-
30.01.2020 08:02:00РФ нарастила импорт пальмового масла на 2,2% за 11 месяцев 2019 года
-
30.01.2020 08:00:46Какие продукты защитят головной мозг от возрастной деградации
-
30.01.2020 07:58:33Росконтроль провел экспертизу томатной пасты
-
30.01.2020 07:53:30SIAL Paris 2020 - вдохновляющая и амбициозная выставка под знаком перемен!
-
30.01.2020 07:45:48Приглашение на VI научно-практический семинар
-
30.01.2020 07:30:15Приглашаем посетить мероприятия деловой программы Ingredients Russia 2020!
-
29.01.2020 07:59:51Пищевые добавки растительного происхождения для производства творога...
-
29.01.2020 07:54:06Требования к созданию технологии переработки рябины обыкновенной в пищевые добавки
-
29.01.2020 07:43:52ЦРПТ: нет причин для роста цен на молочную продукцию из-за ввода маркировки
-
29.01.2020 06:45:23Информационные технологии в образовании, науке, технологии продуктов питания
-
29.01.2020 06:27:13Российский производитель: промышленный дизайн при разработке упаковочного оборудования
-
29.01.2020 06:14:41Программа, спикеры, участники и спонсоры Международной конференции ГДЕ МАРЖА 2020
-
28.01.2020 07:46:505 продуктов для улучшения метаболизма
-
28.01.2020 07:42:10Высокое содержание кальция в йогуртах – миф или правда?
-
28.01.2020 07:39:11Аналитики предупреждают о возможном росте цен на мясо и молоко
-
28.01.2020 07:38:00Рыбный экспорт России стал более доходным
-
28.01.2020 07:36:41От каких продуктов стоит отказаться, чтобы избежать бессонницы
-
28.01.2020 07:34:25Гречка в прошлом году подрожала почти на 50 %
-
27.01.2020 06:59:17Какие продукты помогут поддержать жизненную энергию
-
27.01.2020 06:57:56Математически просчитан идеальный рецепт приготовления эспрессо
-
27.01.2020 06:54:56Цены на свинину в РФ немного подросли из-за введения пошлины на ее импорт
-
27.01.2020 06:52:56Названы самые популярные овощи и фрукты в России
-
27.01.2020 06:50:44Росстат: Пищевая промышленность РФ в 2019 г. увеличила производство
-
27.01.2020 06:33:52Smurfit Kappa и Московский Фонд поддержки промышленности и предпринимательства...
-
24.01.2020 07:47:40Предприятие по производству сыров откроется в Севастополе
-
24.01.2020 07:46:30Главный столичный диетолог оценила способность грейпфрутов сжигать жир
-
24.01.2020 07:45:28В России резко выросли продажи стейков из говядины.
-
24.01.2020 07:43:13Продовольственная безопасность – это доступность еды
-
24.01.2020 07:24:04Приглашение принять участие в деловой программе выставки upakovka 2020!
-
24.01.2020 06:39:59Инвестиции РСХБ в производство индейки дали ощутимый эффект на экспортном направлении
-
23.01.2020 07:20:22«Мульти Нутришн Рус»: 10 млрд рублей на завод по производству детских молочных смесей
-
23.01.2020 07:18:52Крымских устриц и креветок планируют поставлять в Армению и Казахстан
-
23.01.2020 06:50:32Исследование B2B Communication Vector 2020 об особенностях направления B2B-коммуникаций
-
23.01.2020 06:44:53Продфорум на выставке «Продэкспо-2020» - прямой доступ к розничным сетям
-
23.01.2020 06:39:45«Троекурово» запускает цикл образовательных материалов
-
23.01.2020 06:33:05Актуальные вопросы полеводства и кормопроизводства обсудят в Челябинске
-
22.01.2020 07:01:19Россияне смогут пожаловаться на некачественную молочку
-
22.01.2020 07:00:07Врачи развеяли миф о преимуществах тростникового сахара
-
22.01.2020 06:51:49Минпромторг предложил продлить эксперимент по маркировке молочки
-
22.01.2020 06:50:29«АИСФеР» запустит линию по производству творога в Подмосковье
-
22.01.2020 06:43:27III Международная конференция «Ягоды России 2020»
-
22.01.2020 06:41:29На «Продэкспо-2020» состоится дебют национальной экспозиции Филиппин
-
20.01.2020 08:14:24В Роскачестве ответили на самые частые вопросы потребителей о молочной продукции
-
20.01.2020 07:01:28Мошенничество с банкоматами – как не стать жертвой аферистов?
-
20.01.2020 06:55:57Роскачество исследовало образцы брауншвейгской колбасы 29 брендов
-
20.01.2020 06:54:14Врач-диетолог объяснила главную опасность красного мяса для человека
-
20.01.2020 06:52:37Росконтроль выбрал самый вкусный и безопасный «Тархун»
-
20.01.2020 06:36:04Беларусь запретила ввоз российских рыбных консервов двух марок из-за глистов
-
17.01.2020 06:48:05Роскачество обнаружило кишечную палочку и плесень в черном молотом перце
-
17.01.2020 06:46:52Жирность молока оказала влияние на клеточное долголетие человека
-
17.01.2020 06:38:17Выставка Upakovka 2020: все инновационные решения для упаковочной отрасли в одном месте!
-
17.01.2020 06:34:51Проблемы подготовки кадров будут обсуждены на выставке УПАКОВКА-2020
-
17.01.2020 06:26:01Все тренды молочной индустрии на выставке «DairyTech | Молочная и мясная индустрии 2020»
-
17.01.2020 06:14:46Мировые тенденции рынка мяса и российский сектор АПК будут обсуждаться на выставке
-
16.01.2020 07:42:31CFRA: мировой спрос на растительные заменители мяса растет
-
16.01.2020 07:41:26Сахар-сырец подорожал до максимума за 2 года
-
16.01.2020 07:40:23Патрушев: выставка «Продэкспо-2020» придаст новый импульс развитию продовольственного рынка
-
16.01.2020 07:35:27Эксперты Роскачества рассказали, как определить тушенку хорошего качества
-
16.01.2020 07:34:33Китайские магазины начали массовую закупку муки из России
-
16.01.2020 07:33:22Белоруссия готова к переходу на экоупаковку
-
15.01.2020 06:58:18Производство сыра в Удмуртии выросло на 130 %
-
15.01.2020 06:56:50Молоко снижает риск развития рака молочной железы
-
15.01.2020 06:55:45В Невинномысске построят завод по производству кондитерских изделий
-
15.01.2020 06:54:36Новая технология спасет от отравлений рыбой
-
15.01.2020 06:26:20Производители коньяка просят Минфин отказаться от нового определения напитка
-
15.01.2020 06:21:51В Минздраве рассказали о пользе искусственного мяса
-
14.01.2020 08:03:32В Роскачестве сообщили о проверке "Брауншвейгской" сырокопченой колбасы
-
14.01.2020 08:00:44Врачи указали на продукты благотворно влияющие на печень
-
14.01.2020 07:43:22РСХН не пропустил белорусские рыбные консервы из норвежского сырья
-
14.01.2020 07:42:29К водке Mamont добавят виски
-
14.01.2020 07:41:15Американские ученые узнали о вкусовых предпочтениях человеческого мозга
-
14.01.2020 07:39:17ЗОЖ побеждает майонез
-
13.01.2020 07:37:22«Пивзавод «Южная Заря 1974» поздравил ветеранов производства с новогодними праздниками
-
13.01.2020 07:19:26Росстат: перед Новым годом подешевело шампанское и мандарины
-
13.01.2020 07:18:04Российские ученые анонсировали производство искусственной конины
-
13.01.2020 07:16:53Врач: чрезмерное употребление плавленого сыра может негативно сказаться на здоровье
-
13.01.2020 07:14:34В России ржаному хлебу предрекли подорожание
-
13.01.2020 07:13:14Росстат опубликовал данные о наиболее подорожавших продуктах в России
-
10.01.2020 08:45:43В Таджикистане откроется производство подсолнечного масла
-
10.01.2020 08:44:47Россельхознадзор запретил поставки говядины с ряда предприятий Белоруссии
-
10.01.2020 08:43:40Медики назвали самую опасную диету
-
10.01.2020 08:17:24Ученые выяснили, что соль замедляет рост раковых клеток
-
10.01.2020 08:16:15В Росстате отметили рост цен на баранки
-
10.01.2020 07:55:36Мировые цены на продукты питания продолжили расти в декабре
-
09.01.2020 16:50:54В России введут новые требования к шпротам и крабовым палочкам
-
09.01.2020 16:49:27В РФ вступил в силу запрет на ввоз морепродуктов из Китая
-
09.01.2020 07:45:53В Роскачестве рассказали о самых качественных отечественных товарах
-
09.01.2020 07:43:21Роспотребнадзор дал рекомендации по питанию для пожилых людей
-
09.01.2020 07:37:49Совет диетолога по выходу из затяжного застолья
-
09.01.2020 07:33:39Финские ученые назвали лучший напиток для снижения давления
При этом в ноябре 2019 года Россия сократила импорт пальмового масла и его фракций на 21,1% по сравнению с показателем за ноябрь 2018 года, до 97,8 тыс. тонн. В ноябре по сравнению с октябрем ввоз пальмового масла на российский рынок сократился на 13,2%.
В ноябре 2018 года рост импорта в годовом сопоставлении составлял 85,3%.
Импорт кокосового (копрового) масла и масла бабассу за 11 месяцев вырос на 20,3%, до 82,9 тыс. тонн (в ноябре — на 45,2%, до 9 тыс. тонн).
Ввоз подсолнечного, сафлорового и хлопкового масел в январе-ноябре прошлого года упал на 90,8%, до 2,3 тыс. тонн, в том числе в ноябре — на 97,6%, до 0,1 тыс. тонн.
Продукты, в состав которых входят какао-бобы, содержат флавонолы, которые действуют как антиоксиданты и помогают сохранить стволовые клетки мозга, производящие новые нейроны. Также флавонолы помогают бороться с хроническим воспалением, которое повышает риск развития болезней, воздействующих на мышление и память.
Кофеин, содержащийся в чае и кофе, помогает предотвратить возрастные изменения, а именно снижение когнитивных функций.
Цветные овощи и фрукты защитят слизистую оболочку клеток мозга от повреждения токсичными молекулами, вызывающими воспаление, т.к. богаты антиоксидантами.
Жирные сорта рыб насыщены омега-3 жирными кислотами, в том числе докозагексаеновой кислотой (DHA), которая улучшает клеточную структуру мозга и передачу сигналов.
Глюкозу наш мозг использует как топливо, и ее легче всего получить из углеводов. От недостатка глюкозы могут возникнуть проблемы с концентрацией. При этом рафинированным углеводам следует предпочесть цельные зерна: пшеницу, рожь, бурый рис, гречку, – так как они содержат клетчатку и помогают держать под контролем уровень сахара в крови.
Также поддержать и улучшить работу мозга помогут физическая нагрузка, контроль стресса и олбщение с другими людьми.
Росконтроль провел экспертизу томатной пастыГОСТу соответствуют два образца – «Семейные секреты» и «Ящик астраханских помидоров», в их составе отсутствуют загустители. Остальные же изготовлены по техническим условиям, которые предусматривают указание крахмала и других нетрадиционных компонентов состава в маркировке.
В Черный список Росконтроля попал образец марки «Семейные секреты», в составе которого был обнаружен крахмал. Кроме того, в составе томатной пасты «Семейные секреты» выявлено небольшое содержание хлоридов, которое, хоть и находится в рамках, допустимых ГОСТом, однако в составе не значится.
По итогу экспертизы рекомендованной к потреблению может быть продукция следующих брендов: «Ящик астраханских помидоров», «Кормилица» и Clever. Исследование опубликовано на сайте Росконтроля.
Поскольку этот сектор должен изменять себя, чтобы справиться с экологическими, этическими, цифровыми и демографическими проблемами движущегося мира, SIAL Paris 2020 даст ожидаемым 7200 экспонентам и 310 000 специалистам средства для решения проблем, с которыми они сталкиваются. SIAL Paris встает на сторону специалистов продовольственного сектора, чтобы помочь им позиционировать себя, как владельцев отныне неизбежных изменений. Таким образом, SIAL Paris приглашает их воплотить, каждый на своем уровне, позитивное и устойчивое будущее питания!
"Отношение к еде меняется и заставляет нас делать новый выбор. В настоящее время существует настоятельная необходимость переосмыслить наше отношение к сельскому хозяйству, переработке и распределению продуктов, чтобы обеспечить опыт, который будет иметь значение для потребителя. В SIAL мы считаем, что эффективность бизнеса имеет смысл только в том случае, если она ведет к улучшению нашего здоровья, окружающей среды и общества в целом. Наша роль заключается в понимании, анализе и отражении тенденций в нашей экосистеме, предоставляя нашим экспонентам и посетителям, которые являются первыми заинтересованными сторонами, ключи к созданию решений будущего», - подчеркивает Николас Трентезо (Nicolas Trentesaux), генеральный директор SIAL Network.
С #Own The Change SIAL Paris 2020 превосходит инновации продукты
Нам всегда нужно будет есть, поэтому сельское хозяйство и агропромышленное производство представляют собой Области будущего. Однако изменения, которые происходят на этих территориях роста, являются существенными. К 2030 году население мира увеличится с 7,6 до 8,6 млрд. человек . Последовательный рост, который ставит специалистов пищевой промышленности перед огромными проблемами. Продовольственная достаточность обязательно пройдет через инновации. Она должна учитывать новые парадигмы: больше производить и при этом меньше загрязнять окружающую среду, исследовать новые источники поставок, стремиться к большей прозрачности.
Необходимо инициировать или укрепить новые подходы, учитывающие интересы окружающей среды и человека: инновационные форматы распределения, логистические цепочки и пищевые процессы. Таким образом, в 2020 году SIAL Paris призывает сообщество Food взять на себя бразды правления изменениями и коллективно представить себе, как на этой выставке, так и за ее пределами, решения будущего.
SIAL Paris 2020 проводит беспрецедентные консультации, чтобы способствовать появлению совместных решений в будущем
На конференциях и мероприятиях, проводимых международными спикерами высокого уровня, SIAL Paris исследует приоритетные темы для участия в размышлениях вместе со своими экспонентами и посетителями: упаковка (фасовка, утилизация, нулевые отходы, нулевой пластик...), урбанизация (локальное, близкое производство...), здоровье (завтрашние ингредиенты, пищевые продукты, альтернативные протеины...), технология (foodtech, отслеживаемость, blockchain...).
В течение года SIAL Paris будет отслеживать это сообщество, в частности, вступая в совет членов-основателей Великого Дела, инициированного Гражданской платформой Make.org – «как дать возможность каждому лучше питаться?». С этим лидером европейской Civic Tech SIAL начнет большую консультацию со всем своим международным продовольственным сообществом. Под названием «Как обеспечить здоровое и экологически безопасное питание для быстро растущего населения мира?». Этот подход направлен на мобилизацию специалистов в области продовольствия, предлагая им представлять свои решения и участвовать в разработке конкретных действий для реагирования на изменения, которые грядут в продовольственном секторе. Результаты этой консультации будут представлены на выставке SIAL Paris 2020. Консультацию можно найти здесь.
Доминик Кренн (Dominique Crenn): крестная мать перемен
Активный член международного кулинарного сообщества, осознавая срочность восстановления отношений между человеком и природой, Доминик Кренн является активным лидером, которая вкладывает свой подход в каждое из своих блюд, терруаров и ингредиентов. Эта оригинальная бретонка, обосновавшаяся в 1990 году в Сан-Франциско, открыла в 2011 году «Atelier Crenn» в честь своего отца, художника, чьи работы украшают стены её ресторана. В 2018 году она становится первой женщиной с тройной звездой в США и входит в список 50 лучших ресторанов мира на 35-м месте! Прекрасное признание для этого активиста качества, который временно покинет бухту Ангелов, чтобы принести свое творчество, талант и мысли на SIAL Paris 2020. В частности, она примет участие в церемонии открытия, которая состоится 18 октября, и выступит на нескольких конференциях, дискуссиях и круглых столах, где она даст свою собственную интерпретацию #OwntheChange. Наконец, она будет председательствовать в жюри конкурса SIAL Innovation, который отметит лучшие инновации среди более чем 2000 представленных на этот смотр.
Это исключительное участие идет в направлении заявленных амбиций SIAL Paris в 2020 году: быть новой, захватывающей и очень привлекательной выставкой!
Ключевые цифры 2018 - Международной встречи XXL
7200 экспонентов, 87% иностранных из 119 стран
более 400 000 представленных продуктов
135 официальных делегаций
более 310 000 специалистов, в том числе 73% иностранных посетителей из 200 стран (экспортеры, покупатели, рестораторы, дистрибьюторы, инвесторы…)
2 355 инновационных продуктов, представленных на конкурсе Sial инновации
Контакты для прессы
Промосалон
dbogdanov@promosalons.com
7 495 640 57 19
19 февраля 2020 г. на территории ПАО «ПЕНЗМАШ», г. Пенза ул. Баумана 30,
состоится научно-практический семинар «Принцип ресурсосберегающей технологии очеса растений на корню на базе жатки ОЗОН».
Участие в семинаре бесплатное.
Что бы принять участи в семинаре Вам необходимо отправить на E-mail: penzmashalex@yandex.ru заявку.
По вопросам участия и бронирования гостиниц обращаться:
Балашов Алексей Анатольевич, тел: 89603288033
Подробнее о деловой программе:
18 февраля участники мероприятия обсудят состояние и перспективы развития российского рынка пищевых ингредиентов, задачи и проекты технического регулирования, государственной поддержки российских производителей пищевых ингредиентов, а также развития инновационных технологий.
В рамках Фокус-сессии по органической продукции будут рассмотрены вопросы о новых требованиях и стандартах «зеленой» продукции и перспективах развития отечественного рынка органической продукции.
Также 18 февраля участники мероприятия обсудят вопросы питания и здорового образа жизни и факторы, определяющие качество и безопасность продукции категории ЗОЖ.
Посмотреть программу на 18 февраля>>
19 февраля фокусом станет сессия «Потребительские предпочтения: как попасть в тарелку Россиян», на которой пойдет речь об изменения в моделях потребительского поведения и их влияние на рынок пищевой продукции. О том, как работать со страхами потребителей о вреде пищевой продукции, растительным альтернативам привычным продуктам, а также кейсы о том, как найти нетрадиционный подход к классической продукции.
Посмотреть программу на 19 февраля>>
20 февраля будут обсуждены вопросы технологических особенностей применения пищевых ингредиентов, оптимизации производства пищевой продукции в кондитерской и хлебопекарной, мясной, молочной отраслях, а также в производстве безалкогольных напитков. Спикеры расскажут об актуальных требованиях маркировки продукции и контроле качественных критериев и показателей безопасности.
Посмотреть программу на 20 февраля>>
Пожалуйста, обратите внимание: в программе возможны изменения. Следите за обновлениями на странице выставки!
Соорганизатором деловой программы выступает Союз Производителей Пищевых Ингредиентов.
Ждем Вас с 18 по 20 февраля в Москве, МВЦ «Крокус Экспо», павильон 2, зал №5.
18 февраля 10.00 — 18.00 Получите электронный билет>>
19 февраля 10.00 — 18.00 Деловая программа>>
20 февраля 10.00 — 16.00 Место проведения >>
По вопросам выступления в деловой программе обращайтесь в Дирекцию выставки:
Евгения Кряжева
Менеджер деловой программы
Tel: +7 (495) 252-11-07, доб. 6232
E-mail: Evgenia.Kryazheva@mvk.ru
Аннотация: В статье приведены результаты научных исследований по разработке технологии обогащенного растительными добавками творожного продукта для придания функциональной направленности.
Ключевые слова: растительные добавки, технология, творог, функциональный продукт
В современном мире продукты питания перестали быть для человека просто средством обеспечения потребности в макро- и микронутриентах. Потребители отдают предпочтение продуктам, которые обладают допол-нительными преимуществами для поддержания их физического и умственного здоровья. Создание продуктов питания, имеющих сбалансированный состав, реализуется за счёт многокомпонентности, в том числе путём комбинирования сырья животного и растительного происхождения [1].
Творог – традиционный белковый кисломолочный продукт, который является наиболее востребованным в рамках растущего интереса населения страны к здоровому питанию. Его пищевую и биологическую ценность обуславливает высокое содержание аминокислот, в том числе серосодержащих – метионина и лизина, а также холина, кальция, фосфора, магния и др. [2,3].
Однако в последние годы структура его потребления изменилась. Если ранее основные объемы потребления приходились на натуральный творог, то сегодня его заметно потеснила продукция, относящаяся к категории десертов.
При разработке молочных продуктов здорового и функционального питания, значительный вклад может внести использование продуктов вторичной переработки фруктов и овощей, которые являются источником природных биологически активных веществ, особенно витаминов, антиоксидантов, минеральных веществ и пищевых волокон.
Целью данной научной работы является разработка технологии творожного десерта с использованием пюре из выжимок тыквы.
Известно, что тыква является богатым источником витаминов. Значение их для жизнедеятельности организма чрезвычайно велико. Витаминный состав плодов тыквы в основном представлен аскорбиновой кислотой в среднем количестве 18,5 мг/100 г и каротиноидами в среднем 6,2 мг/100 г. В тыкве содержится очень редкий витамин К, которого практически нет в других овощах и фруктах. Витамин К увеличивает свертываемость крови и предотвращает кровотечения, что особенно опасно из внутренних органов. Тыква – источник и другого редкого витамина Т, который влияет на обменные процессы в организме и который встречается только в тыкве [4].
Плоды тыквы характеризуются повышенным содержанием пектиновых веществ, содержание которых колеблется в пределах 1,1–1,7 %, при этом на долю протопектина приходится в среднем 0,8–1,3 %.
Тыква содержит большое количество биологически активных веществ: каротиноидов, токоферолов, фосфолипидов, флавоноидов, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Тыква обладает выраженной антиоксидантной активностью [4].
Анализ существующих в настоящее время технологий пищевых продуктов показал, что для повышения содержания в них функциональных ингредиентов, в большей степени, используются продукты переработки целых фруктов и овощей, что не позволяет отнести их к ресурсосберегающим технологиям [5].
Вторичное сырье производства тыквенного сока прямого отжима в виде выжимок может выступать в качестве дополнительного источника природных биологически активных веществ с их применением для функционального питания [6,7].
Количественное соотношение между сахарозой и редуцирующими сахарами зависит от вида выжимок и степени зрелости исходного сырья. Тыквенные выжимки являются источником углеводов, среднее содержание которых колеблется в пределах 10,9-11,6 г/100 г. В выжимках доминируют редуцирующие сахара (глюкоза и фруктоза) – 75% от общего содержания сахара.
Особое значение в питании человека принадлежит сложным углеводам, которые представлены пищевыми волокнами. Специалисты-диетологи рекомендуют суточную норму потребления пищевых волокон равную 30–35 г, в том числе растворимых – 4–6 г и нерастворимых – 25–30 г. Современный рацион питания человека удовлетворяет его потребности в пищевых волокнах на 50–60 % ниже рекомендуемой среднесуточной нормы. В тыквенных выжимках было выявлено наличие пектиновых веществ в количестве от 2,1 до 2,7 % и клетчатки – от 1,5 до 3,4 %. При этом, процентное соотношение водорастворимых и водонерастворимых пектиновых веществ в тыквенных выжимках 9:91.
Важным технологическим свойством пектиновых веществ является то, что в присутствии органических кислот и сахара они образуют желе. С физиологической точки зрения польза пектиновых веществ и клетчатки как пищевых волокон, в первую очередь, заключается в том, что они оказывают эффекты поддержания деятельности желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и иммунной систем организма человека.
В связи с этим необходимо знание общей антиоксидантной активности тыквенных выжимок и количественное содержание основных веществ-антиоксидантов. Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в тыквенных выжимках 22,1 мг/100 г). Содержание β-каротина в тыквенных выжимках 6,1 мг/100 г, витамина С – 10,6 мг.
Тыквенные выжимки характеризуются пониженной энергетической ценностью 233,5 кДж (55,8 ккал), что обусловлено низким содержанием жира (в овощных выжимках определены только следы жира).
Выжимки нельзя считать источником белка из-за его низкого содержания 0,6-1,9 г/100 г, но при этом белок является основой биологических мембран и важной составляющей клеток, что имеет значение при переработке.
Выжимки характеризуются высокой вязкостью, что затрудняет процесс их протирания. Для снижения вязкости овощных масс используют крахмальную патоку.
Клетчатка (целлюлоза), содержащаяся в мякоти тыквенных выжимок, является водонерастворимым полисахаридом. При этом клетчатка (целлюлоза) способна набухать в воде, что обусловлено особенностями ее строения, а именно она является линейным полимером и имеет капиллярную структуру, а также содержит в своем составе множество гидроксильных групп.
Введение в овощные выжимки высокоосахаренной крахмальной патоки способствует росту содержания сухих веществ в дисперсионной среде и начинается процесс осмоса в системе клетка – жидкая фаза [8]. Молекулы воды мигрируют в жидкую фазу через полупроницаемую мембрану клетки.
Таким образом, применение крахмальной патоки при получении паст из выжимок от производства тыквенного сока прямого отжима создает условия для дальнейших технологических операций таких, как протирание, концентрирование и транспортирование [6].
Разработана схема производства паст на основе тыквенных выжимок, согласно которой выжимки подвергают инспекции, удаляя посторонние примеси, затем равномерным потоком выжимки поступают в СВЧ камеру, где они проходят предварительную термообработку под действием СВЧ–энергии при рациональных режимах, при которых наблюдается максимальное увеличение суммарного содержания антиоксидантов мощность – 800 Вт, время – 175 с, удельная работа – 700 Вт/г с, температура нагрева выжимок 95 оС.
После СВЧ-нагрева выжимки смешиваются в смесительной установке с подогретой до 40 оС крахмальной патокой в соотношении соответственно 70:30, далее подаются в протирочную машину с диаметром отверстий сит № 1 – 1,2 мм и № 2 – 0,8 мм. В протертую массу добавляется раствор лимонной кислоты (0,5 % лимонной кислоты к массе сырья) и она обрабатывается в гомогенизаторе.
Далее полученная паста подогревается до 70 оС, разливается с помощью дозатора вязких продуктов в стеклянные банки, которые укупориваются лакированными крышками и направляются в стерилизатор для пастеризации.
Органолептические и физико-химические показатели тыквенной пасты на основе овощных выжимок представлены в таблице 1.2.
Таблица 1 – Показатели качества тыквенной пасты из выжимок
|
Показатели |
Характеристика тыквенной пасты |
|
Органолептические показатели | |
|
Внешний вид |
Однородная масса |
|
Консистенция |
Однородная |
|
Цвет |
Желто-оранжевый |
|
Вкус и запах |
Вкус кисловато-сладкий, запах хорошо выражен |
|
Физико-химические показатели | |
|
Массовая доля СВ, %, не менее |
35,0 |
|
Массовая доля РСВ,%, не менее |
30,0 |
|
рН (активная кислотность) |
3,7–4,5 |
|
Массовая доля титруемых кислот, % |
0,5 – 1,5 |
|
Посторонние примели |
Не допускаются |
Таблица 2. – Химический состав тыквенной пасты из выжимок
|
Нутриент |
Химический состав (на 100 г) |
Доля удовлетворения среднесуточной потребности в пищевых веществах взрослого человека, % |
|
Белки, % |
1,2 |
1,5 |
|
Жиры, % |
0,1 |
0,1 |
|
Углеводы,% |
32,2 |
8,1 |
|
Пищевые волокна, % |
5,5 |
27,5 |
|
ОК, % |
0,5 |
25,0 |
|
Зола, % |
0,7 |
|
|
β -каротин, мг% |
5,2 |
104,0 |
|
Витамин C, аскорбиновая, мг% |
9,8 |
10,9 |
|
Калий, K, мг% |
72,4 |
2,9 |
|
Кальций, Ca, мг% |
43,2 |
4,3 |
|
Магний, Mg, мг% |
23,3 |
5,8 |
|
Фосфор, P, мг% |
37,6 |
4,7 |
|
Железо, Fe,мг% |
0,63 |
6,3 |
|
Марганец, Mn, мг% |
0,03 |
1,5 |
|
Медь, Cu, мг% |
0,08 |
8,0 |
|
Цинк, Zn, мг% |
0,08 |
0,7 |
Тыквенная паста выступает в качестве источника антиоксиданта β-каротина, так как 100 г тыквенной пасты восполняет суточную потребность организма человека в бета-каротине на 104,0 %. а суточную потребность в пищевых волокнах на 27,5 %. Антиоксидантная ценность тыквенная пасты в среднем составила 29,5 мг/100г.
Тыквенные выжимки, можно отнести к категории функциональных по содержанию таких эссенциальных нутриентов как пищевые волокна и антиоксиданты.
Таким образом, пасту на основе тыквенных выжимок можно использовать в качестве функционального полуфабриката при производстве творожного продукта [6,7].
Для разработки творожного десерта с наполнителем из тыквы в качестве исходных компонентов использовали: творог с массовой долей жира 9 %, сахар белый, пасту из тыквы, стабилизатор. В ходе разработки рецептуры подбирали оптимальные концентрации ингредиентов, обеспечивающие высокие органолептические и физико-химические показатели качества готового продукта.
Модельные образцы готовили с различным количеством пасты из тыквы 5, 10, 15%. В качестве основы и контрольного образца служил творожный продукт без внесения тыквы.
Производство творожного продукта проводили из творога с массовой долей жира 9%, полученного в соответствии с традиционной технологией кислотно-сычужным методом [2,3].
Для получения творога используется нормализованная смесь, которая очищается и пастеризуется при 78–80 ºС с выдержкой 20–30секунд.
Пастеризованная и нормализованная смесь охлаждается до температуры сквашивания 28–30 ºС, и направляется в творожную ванну. Продолжительность сквашивания 6–8 часов. Важно правильно определить конец сквашивания, так как при недосквашенном сгустке получится кислый творог мажущейся консистенции. Чтобы ускорить выделение сыворотки, готовый сгусток разрезается на кубики с размером граней 2см.
Для дальнейшего выделения сыворотки сгусток подвергается самопрессованию и прессованию. Окончание самопрессования определяют визуально, по поверхности сгустка, которая теряет блеск и становится матовой.
Технологический процесс производства творожного десерта осуществляется в следующей последовательности [2].
• Приемка и подготовка компонентов;
• Предварительное перемешивание сухих компонентов 3–5 мин;
• Загрузка котла и предварительное перемешивание 1мин при 1500 об/мин и температуре 65 C;
• Термическая обработка прямым паром до температуры 75–80 C при 3000 об/мин ;
• Внесение добавок, перемешивание 1 мин при 1500 об/мин;
• Розлив готового продукта в горячем виде при температуре 60– 70 C.
• Охлаждение в холодильной камере до температуры 2–6 C..
Органолептические показатели образцов творожных десертов оценивали по 20-балльной шкале, учитывая следующие: вкус, запах, цвет, консистенцию и внешний вид. Максимальный балл для каждого показателя составлял 5. При оценке продукта от 18,5 до 20 баллов категория качества определяется «отлично», при оценке от 16,5 до 18, 4 баллов – «хорошо», при оценке 16–14 баллов «удовлетворительно», ниже 13,5 снимается с дегустации.
Данные дегустационной оценки образцов творожных десертов с пастой из тыквы представлены в таблице 3.
Таблица 3 – Характеристика органолептических показателей образцов творожного десерта термизированного, в зависимости от массовой доли вносимой тыквенной пасты
|
Количество тыквенной пасты,% |
Наименование показателя качества, оценка в баллах | ||||
|
Вкус |
Запах |
Цвет |
Консистенция и внешний вид |
Общий балл | |
|
0 (контроль) |
5,0±0,02 |
5,0±0,01 |
4,9±0,18 |
4,9±0,12 |
19,8±0,03 |
|
5 |
4,4±0,18 |
4,3±0,19 |
3,7±0,16 |
4,4±0,23 |
16,8±0,62 |
|
10 |
5,0±0,00 |
5,0±0,01 |
5,0±0,03 |
5,0±0,10 |
20,0±0,02 |
|
15 |
4,5±0,23 |
4,5±0,16 |
4,7±0,20 |
4,6±0,22 |
18,3±0,74 |
Анализ органолептических показателей образцов творожного десерта с пастой из тыквы показал, что образец с 10 % пасты имеет однородную, нежную консистенцию, в меру плотную, без наличия ощутимых частиц пасты, полностью отвечающие требованиям нормативных документов, не насыщенный однородный цвет, вкус чистый, с приятной кислинкой, запах тыквы еле ощущается. Данный образец десерта с внесением 10% тыквенной пасты имел самые высокие баллы органолептической оценки и оценивался на «отлично». При дальнейшем увеличении количества тыквы до 15% наблюдается увеличение интенсивности аромата и специфического привкуса тыквы во вкусе, консистенция с ощутимыми частицами наполнителя, что снижает балловую оценку образца.
Технической задачей являлась разработка технологии нового вида творожного десерта функциональной направленности за счет внесения стабилизаторов для получения плотной структуры. С их помощью можно существенно улучшить качество, увеличить сроки хранения выпускаемой продукции.
Для поддержания необходимой структуры термизированного творожного десерта используется комплексная пищевая добавка «Милин-202М». Она позволяет добиться требуемой консистенции готового продукта, предохраняет молочный белок от коагуляции при высокой температуре, предотвращает синерезис.
Основными параметрами оценки дозировки стабилизатора является показатель вязкости. Дозу стабилизатора изменяли в пределах 0,4 – 1,0 %
В результате проведенных исследований было установлено, что наилучшими показателями и характерной для данного продукта консистенцией обладает десерт, в состав которого входит стабилизатор в количестве 0,6 %. Увеличение дозы стабилизаторов приводило к формированию продукта большой плотности.
При заданных концентрациях наполнителя, сахара и стабилизатора, массу творога и воды подбирали с учетом того, чтобы влажность продукта была в пределах не выше 75 %, кислотность не более 150 оТ.
Проводили исследования аминокислотного состава творожного десерта. Установлено, что творожный десерт содержит все незаменимые аминокислоты в достаточном количестве: содержание лейцина составляет 1,24 мг/100 г продукта, содержание валина – 0,701 мг/100 г, содержание лизина – 0,808 г/100 г, содержание фенилаланина – 0,643 г/100 г.
Результаты изучения витаминного состава творожного десерта термизированного приведены в таблице 4.
Таблица 4 – Витаминный состав творожного десерта
|
Наименование витамина |
Содержание витамина в творожном десерте, мг/100 г |
|
С аскорбиновая кислота |
0,77 |
|
А ретинол |
0,06 |
|
РР ниацин |
0,42 |
|
В1 тиамин |
0,05 |
|
В2 рибофлавин |
0,30 |
|
β-каротин |
0,53 |
Из таблицы 4 следует, что творожный десерт с пастой из тыквы обогащен β-каротином, водорастворимыми витаминами группы В. Отмечено содержание витамина РР (0,42 мг/100 г продукта) и витамина В2 (0,30 мг/100г продукта). Достаточное количество витамина РР в организме человека защищает его от гипертонии, диабета, тромбозов, сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин B1 в организме человека играет значительную роль в обменных процессах воды, жиров, углеводов и минеральных солей; обеспечивает нормальный рост и развитие основных систем организма (сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной).
Диетологи выделяют ряд минеральных веществ, без которых продукты питания являются не полноценными. В продуктах должны присутствовать соли кальция. Недостаток кальция может привести к нарушению минерального и гормонального баланса. Также важными компонентами в питании являются соли натрия и калия, участвующие в процессе энергообмена. Цинк и магний усиливают концентрацию анаболических гормонов, но их содержание должно быть минимальным, так как в больших количествах они токсичны. Результаты изучения содержания минеральных веществ в творожном десерте с пастой из тыквы, отражены в таблице 5.
Таблица 5 – Минеральный состав творожного десерта термизированного
|
Наименование витамина |
Содержание минеральных веществ в творожном десерте, мг/100 г |
|
Натрий |
58,0 |
|
Железо |
15,3 |
|
Калий |
125,3 |
|
Кальций |
232,0 |
|
Магний |
28,5 |
|
Фосфор |
247,8 |
Результаты, представленные в таблице, позволили сделать вывод о том, что из макроэлементов в обогащенном творожном продукте преобладают кальций (232,0 мг/100 г продукта), фосфор (247,8 мг/100 г продукта) и калий (125,3 мг/100 г продукта). Творожный десерт характеризуется высоким содержанием такого микроэлемента, как железо (15,3 мг/100 г продукта).
Соединения фосфора играют важную роль в биологических системах. Этот элемент входит, например, в состав фосфатных групп молекул РНК и ДНК, ответственных за биосинтез белков и передачу наследственной информации. Он входит также в состав молекул аденозинтрифосфата (АТФ), при помощи которых запасается энергия в биологических клетках. Железо является активатором многих каталитических процессов в организме и участвует в транспортировке газов кровью.
Таким образом, установлено, что творожный десерт характеризуется сбалансированным аминокислотным, витаминным, макро- и микроэлементным составом, что позволяет рассматривать его в качестве функционального продукта.
Литература
1. Тутельян В.А. Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания / под ред. В.А. Тутельяна, А.П. Нечаева. – М.ДеЛи плюс.2014.– 520 с.
2. Гаврилова Н. Б. Технология молока и молочных продуктов: традиции и инновации : учебник / Н. Б. Гаврилова, М. П. Щетинин. – М. : КолосС, 2012. – 544 с.
3. Голубева Л.В. Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов: Учебное пособие / Л.В. Голубева, О.В. Богатова, Н.Г. Догарева .– СПб.: Издательство «Лань», 2019. – 380 с.
4. Глебова С. Ю. Оценка качества свежей тыквы твердокорой / С. Ю. Глебова // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК-продукты здорового питания.- 2016.- № б. – С. 25-31.
5. Скрипников Ю. Г. Технологические особенности производства тыквенного пюре [Текст] / Ю. Г. Скрипников, В. Ф. Винницкая, М. Ю. Коровкина // Достижения науки и техники АПК.- 2008.- № 8. - С. 50-51.
6. Перфилова О.В. Технологические особенности производства фруктового полуфабриката из вторичного сырья сокового производства / О. В. Перфилова // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. – 2017. – № 4. – С. 56-60.
7. Перфилова О.В. Использование пасты из тыквенных выжимок в технологии термостабильной начинки / О.В. Перфилова // Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение: сб. научных статей и докладов. – Воронеж: ООО «Ритм», 2018. – С. 391-395.
8. Стромберг А. Г. Физическая химия / А. Г. Стромберг, Д. П. Семченко. – М.: Высш. школа, 2006. – 527 с.
Аннотация. Описаны высокоурожайные сорта и содержание биологически активных веществ в рябине обыкновенной. Приведен анализ существующих методов переработки рябины в пищевые добавки и их использование. Разра-ботаны технология производства из рябины пищевых добавок с применением мебранных процессов.
Ключевые слова: рябина обыкновенная, ферменты, баромембранные процессы, пищевые добавки
Нутрициология требует от состава продуктов питания не только необхо-димой калорийности, но и присутствия в них необходимых для человека биологически активных веществ (БАВ): белка, углеводов, пищевых волокон (ПВ), витаминов, органических кислот, микро - и макроэлементов и др. цен-ных нутриентов. Значительная их часть содержится в плодово-ягодном сы-рье, в том числе в рябине обыкновенной (Sorbus aucuparia L., 1753).
Физико-химические и биологические свойства. Рябина обыкновенная семейства розовых – древняя плодовая культура, одно из самых известных и любимых на Руси растений.
Этот род характерен для умеренной полосы. Морозостойкость, теневы-носливость, устойчивость как к повышенному так и пониженному увлажне-нию почвы – характерные свойства рябины. Уникальность рябины в том, что она является важным источником сразу многих БАВ, что раскрывается в табл.1.
Таблица 1 – Физико-химические и биологические свойства рябины
|
Показатели, ед.измерения |
Сорбинка |
Бусинка |
Рубиновая |
Титан |
|
Назначение |
Универ-сальная |
Универ-сальная |
Универ-сальная |
Универ-сальная |
|
Сахара, % |
8,9 |
6,8 |
8,8 |
8,4 |
|
Титруемая кислотность, % |
2,09 |
1.85 |
1,13 |
1,29 |
|
Лимонная кислота, г/л |
0.29 |
0,4 |
0,25 |
0,16 |
|
D – изолимонная кислота, мг/л |
78,1 |
89,5 |
28,1 |
23,0 |
|
Лимонная/D-изолимонная |
4,7 |
4,5 |
8,9 |
7.0 |
|
L- яблочная кислота, г/л |
15,5 |
18,9 |
8,7 |
10,2 |
|
D-сорбит, г/л |
31,5 |
18,7 |
30,6 |
25,3 |
|
Растворимый пектин,% |
0,16 |
0,26 |
0,33 |
0,23 |
|
Протопектин, % |
0,21 |
0,36 |
0,26 |
0,21 |
|
Сумма,% |
0,37 |
0,62 |
0,59 |
0,44 |
|
Протопектин, % от суммы |
56,8 |
58.1 |
37,7 |
47,7 |
|
Мас. доля сырой клетчатки, % |
1,47 |
1,41 |
1,83 |
2,00 |
|
Аскорбиновая кислота, мг/100г |
53,7 |
57,8 |
21,4 |
22,0 |
|
Сумма каратиноидов, мг/100г |
3,52 |
5,57 |
2,54 |
4,49 |
|
Катехины, мг/100г |
68 |
36 |
350 |
270 |
|
Антоцианы, мг/100г |
12,1 |
9,9 |
61,6 |
105,6 |
|
Флаванолы, мг/100г |
170,3 |
26,2 |
65,5 |
58,9 |
|
Р-активные вещества, мг/100г |
250,4 |
72,1 |
477,1 |
434,5 |
|
Хлоргеновая кислота, мг/100г |
120 |
95 |
184 |
185 |
|
Антиоксидантная активность по дегидрокверцетину, мг % |
160,9 |
120,6 |
114,0 |
145,1 |
|
Витамин В1 (тиамин), мг/кг |
0,11 |
|
|
0,019 |
|
Витамин В2(рибофлавин), мг/кг |
менее 0,001 |
- |
- |
менее 0,001 |
|
Витамин В6 (пиридокин), мг/100г |
0.01 |
- |
- |
0,009 |
|
Витамин РР (ниацин) мг/100г |
0,67 |
- |
- |
0,78 |
|
Провитамин В4 (холин) мг/100г |
449,0 |
- |
- |
23,0 |
|
Растворимые сухие вещества |
22,0 |
14,0 |
18,0 |
18.5 |
В составе рябины присутствуют также витамины, мг/100г: А – 1,5, С – 90, Е – 1.4, а также пищевые ингредиенты, белки – 1,4, жиры – 0,2, углеводы – 8,9, ПВ – 5,4, крахмал – 0,4. Калорийность – 50 кКал/100г плодов.
Плоды рябины имеют горький привкус обусловленный моногликозидом парасорбиновой кислоты содержащейся в количестве 0,8%.
Листья рябины содержат 200 мг% витамина С и флавонолы (астрагалин, гиперозид, кемпферол-3софорозид, кверцетин-3-софорозид, изокверцитрин). В семенах содержится 22% жирного масла и небольшое количество гликози-да амигдалина. В цветках обнаружены кверцитрин и спиреозид. В коре найдены дубильные вещества.
(Примечание: По содержанию Р-активных веществ и количеству свободных аминокислот рябина стоит на первом месте среди плодово-ягодных культур. При этом витамина C в зрелой рябине гораздо больше, чем в лимоне, а провитамина A больше, чем в моркови).
Витамин С в плодах рябины обыкновенной, увеличивает сопротивляе-мость организма к инфекции, прочность кровеносных сосудов. Витамин Р нормализует проницаемость стенок сосудов, обмен холестерина. Каротинои-ды являются предшественником витамина А стимулируют рост организма, регулирует обменные процессы. Наряду с аскорбиновой кислотой, каротино-идами и Р-активнми веществами в плодах рябины также находятся витамины В1, В4, В6 и РР обладающие антиоксидантной активностью.
В плодах рябины сорта Сорбинка выявлено высокое содержание холина (провитамина В4) – 449,0 мг/100г, что способствует поддержанию здорового состояния печени. Холин требуется нервной системе для защиты нервных клеток от повреждений, участия в передаче нервных возбуждений и является важнейшим строительным элементом мозга и нервной системы.
Плоды рябины обыкновенной признаны лекарственным сырьем (см. Госу-дарственная Фармакопея. Том 2. стр. 413-414. Рябины плоды).
Применение в пищевой промышленности. Издавна плоды рябины ши-роко применялись населением в сушенном и моченом виде, а также для изготовления варенья, повидла, пастилы, компота, уксуса, кваса и др.
Интерес к рябине как источнику сырья для кондитерской и хлебопекар-ной промышленности растет. Например, на 11,8, 17 и 8,8 % увеличивают сжимаемость мякиша, удельный объем и пористость пшеничного хлеба и на 13, 17,9 и 6,4 % у сдобной булочки, соответственно. Кроме того, повышается их пищевая ценность (в разы увеличивается содержание витаминов С, А и РР, а так же ПВ на 63,4 %). Кроме того, внесение этой добавки способствует укреплению клейковины пшеничной муки и ускорению процессов брожения. НИР проведенные в ОрелГИЭТ показали эффективность использования по-рошка рябины при производстве сахарного печенья, являющемся строитель-ным материалом мозга и нервной системы.
В работе [3] за основу принята рецептура батона «Простой» и порошок рябины обыкновенной. Основным фактором является то, что объем, пори-стость, и формоустойчивость изделий в дозировке 3% к массе муки пшенич-ной первого сорта по сравнению с контролем возрастает на 20%, 1,8% и 16,4% соответственно, а удельная плотность уменьшается на 12%, что повы-шает степень усвояемости продукции. Доказано, что на поверхности кон-трольных булочных изделий видимый мицелий плесени появляется на 7-е сутки хранения, а анализируемые образцы способствуют замедлению образо-вания плесени на двое суток. В результате применения порошка рябины в из-делии повышается их кислотность, и это приводит к снижению интенсивности развития картофельной болезни, а наличие сорбиновой и бензойной кислот приводит к тому, что изделие начинает плесневеть на 10-ые сутки [3].
В этом же издании разработана Мацейчик И.В. (Т.2. стр. 33–35) с помо-щью программы MatLab рецептура бисквитов с использованием продуктов переработки рябины и овсяных хлопьев (содержащих ПВ, β-каротин, витамин С и антиоксиданты) лечебно-профилактическай добавки.
Здесь же описана Нициевской К.Н. (патент RU № 2623635) технология получения полуфабрикатов из смеси рябины обыкновенной с водой не менее 55% обработанной в механоакустическом гомогенизаторе с интенсивностью воздействия 100…500 Вт/кг на этот продукт. Затем эта смесь упаковывается (Т.2. стр. 95-96). Ее можно использовать как полуфабрикат плодово-ягодного пюре, джемов, конфитюров, желе, варенья, нектаров или неосветленных со-ков для детского, геродиетического и диетического питания.
В работе [4] антиоксидантная активность образца ржано-пшеничного хле-ба «Столичный», полученного промышленным способом составляет 28 мг/100г. Образца ржано-пшеничного хлеба, приготовленного на заквасках по инновационной технологии – 31 мг/100г, новых образцов ржано-пшеничного хлеба с добавлением 3…6% порошка рябины обыкновенной - от 34 до 39 мг/100г.
Полученные исследования образцов хлеба по антиоксидантной активности позволяют отнести весь ржано-пшеничный хлеб к функциональным продук-там, а новый хлеб на заквасках и с добавлением овощных или фруктовых до-бавок к продуктом с более высокими функциональными свойствами [4].
Для обогащения сливочного масла БАВами, а также для увеличения сро-ков его хранения, был получен рябиновый концентрат экстракцией плодов 75%-м этанолом. Введение 1,3 % рябинового концентрата в сливочное масло позволило получить продукт, обогащенный БАВ-ами с повышенной активно-стью к окислению и продолжительностью хранения.
Сливочное масло, обогащенное БАД различных видов, состава и свойств, вкусового букета, занимают важную нишу среди продуктов питания различ-ного целевого назначения, а расширение его ассортимента будет способство-вать росту спроса [5].
Большую эффективность и перспективу использования имеют добавки из рябины для обогащения БАВами кисломолочных напитков (в том числе из молочной сыворотки), сливочного масла, спреда, творога, мягких кислотно-сычужных и плавленных сыров, муссов и др. продуктов молочной промыш-ленности [6]. Доказано, что использование рябинового сока в производстве мороженого позволяет осуществлять импортозамещение дорогостоящих им-портных наполнителей, красителей и ароматизаторов, а также повышать его пищевую ценность.
Применение рябины целесообразно при производстве пельменей, фарша, сырокопченых колбас, мясных полупродуктах под маринадом [7] и др. про-дуктов из мяса.
Наибольшее же количество исследований относится к производству без-алкогольных и алкогольных напитков: соков, нектаров, киселей, настоев, морсов, ликероводочных изделий (например, настоек сладких «Рябиновая на коньяке» и «Букет Башкирии») [8].
. В рябине содержатся не только БАВ, но и 8 % сбраживаемых сахаров. Отсюда в последнее время появились НИР по производству из нее вин с вы-сокой биологической ценностью [8]. Анализ показывает – по-видимому, сок рябины целесообразно (из-за горечи) использовать при производстве крафто-вого витаминизированного пива.
Разработана технологическая схема получения жирного масла мето-дом репрессования. Навеска сырья замачивается подогретым до 60оС подсол-нечным маслом и настаивается 30 мин, после чего подвергается прессованию при P = 10…12 МПа. Отпрессованным извлечением замачивается новая пор-ция сырья, настаивается, отпрессовывается. Полученным извлечением зама-чивается следующая порция сырья и т.д. до получения готовой продукции. Полученные практические данные показали, что процесс репрессования под-чиняется строгой закономерности, представленной уравнением: x=cd/a+b, где x - количество каротиноидов в готовом продукте (мг), c - количество кароти-ноидов в исходном сырье (мг), d - количество опрессованного извлечения (л), a - количество жирного масла в сырье (л), b - количество экстрагента (под-солнечное масло, л). В соответствии с этим предлагаемый способ позволяет получить целевой продукт за 3-5 репрессований. Способ позволяет наиболее полно извлечь липофильную фракцию из плодов рябины обыкновенной и по-лучить масло с высоким содержанием каротиноидов [9]. Жирное масло пло-дов рябины обыкновенной отличается высоким содержанием олеиновой (око-ло 30%) и линолевой кислот (более 50%).
В плодах рябины обыкновенной много витаминов Р – до 777 мг/100г. Около 2% их составляют флавоноиды: кверцетин, мератин, рутин, квер-цетрин, гиперозид, 3–галактозид цианидина, 3,5–диглюкозид цианидина, лей-коцианидин, катехины. Пищевые продукты с добавкой фенольных соедине-ний предназначаются для регионов с неблагоприятной экологической обста-новкой – повышенная радиоактивность, загрязненность промышленными от-ходами, а также экстремальные климатические условия.
Плоды рябины используют для изготовления начинки для конфет, мармелада, желе, вин, настойки, в пивоварении. Для приготовления пастилы, мармелада и желе важнейшим условием является повышенное содержание в плодах пектиновых веществ. Для сухофруктов нужна рябина с повышенным накоплением СВ, а для соков и других напитков предпочтительны сорта ря-бины с невысоким их содержанием. Есть технологии, позволяющие исполь-зовать рябину как сырье для выделения пектиновых веществ, сорбита и каротиноидов, что также подразумевает поиск форм и сортов с повышенным их содержанием.
При использовании экстракта на¬ 95% ¬подкисленном этаноле проявилось достоверное торможение роста первичной опухоли и метастазов.¬ В перифе-рической крови мышей получавших экстракт на¬ ¬40% этаноле ¬количество тромбоцитов оказалось сниженным, а при использовании в схеме химиотера-пии¬ - уменьшилось и количество моноцитов. ¬В противоположность этому при использовании экстракта на¬ 95 % ¬подкисленном этаноле у животных по-вышались показатели красной крови и количество моноцитов:¬ уменьшалась также выраженность тромбоцитопении вызванной введением циклофосфана.
Наиболее эффективным в схеме химиотерапии опухолей циклофосфаном является экстракт плодов рябины обыкновенной на 95% подкисленном этано-ле обогащенный антоцианами. Целесообразно дальнейшее исследование экс-тракта плодов рябины обыкновенной ¬ полученного на¬ 95% подкисленном этаноле ¬в качестве средства для повышения эффективности химиотерапии опухолей [10]. Экстракт из жома рябины проявлял выраженные атиоксидант-ные и мембранопротекторные свойства при внутрижелудочном введении крысам с экспериментальным CCl4 – гепатитом. По параметрам антиоксидант-ной активности экстракт не уступал препарату «Легалон».
Продолжаются работы по получению новых адаптивных и перспективных сортов рябины, обладающих ценными хозяйственными, технологическими, органолептическими и биохимическими характеристиками. Важно, что отсут-ствие терпкости и горечи с успехом достигается при внутривидовой и меж-сортовой гибридизации (Перфилова О.В.)
Новые сорта рябины обыкновенной без терпкости и горечи: Вефед, Сол-нечная, Сорбинка, Бусинка, Титан, Рубиновая, Сказочная, Невежинская со-здаются сегодня во ВНИИГ и СПР им. И.В. Мичурина.
Первой стадией процесса получения экстрактов является стадия экстраги-рования. Экспериментально исследован процесс извлечения целевых компо-нентов из плодов рябины обыкновенной и определены влияющие на процесс факторы при которых достигается высокое качество получаемого водного экстракта и высокая степень извлечения растворимых веществ. Эксперимен-тально обоснована продолжительность процесса экстрагирования – 60 мин, температура процесса – 60оС, установлена зависимость изменения эффектив-ности процесса экстрагирования от размера частиц – 1…2 мм и внешнего воз-действия – чем выше частота тем экстракция лучше [11].
Наиболее существенное увеличение выхода экстракта наблюдаются при обработке рябины ферментными препаратами [8;12]. С целью повышения вы-хода сока из ягод замороженной рябины рекомендуется применение мульти-энзимных композиций, состоящих из препаратов целлюлолитического дей-ствия Рапидаза - Ц – 80Л и Ламинекс супер для обработки мезги. МЭК 3, со-стоящий из указанных препаратов, вследствие содержания в своем составе пектиназы, гемицеллюлазы, аробиназы, пентозаназы, глюколазы, целлюлазы, позволяли вследствие гидролиза некрахмалистых полисахаридов увеличить отдачу сока и углеводов ягод рябины. Применение МЭК З позволяет повы-сить объем сока на 11,5%, а содержание извлеченных из ягод СВ – в 2 раза [12].
Далее экстракт должен проходить стадии очистки и концентрирования, предпочтительно с помощью баромембранных процессов: ультрафильтрации, нанофильтрации и обратного осмоса. На заключительной стадии экстракт должен выпариваться под вакуумом или высушиваться.
Реализовать технологию можно на отечественном оборудовании. Прежде всего на отечественных мембранах, мембранных элементах и установках се-рийно выпускаемых ЗАО «НТЦ Владипор», ООО «Керамикфильтр», АО «РМ Нанотех», ООО «Гидротех» и др.
Сотрудники лаборатории мембранной технологии и др. подразделений ВНИИПБТ осуществят авторский надзор за разработкой и освоением техно-логий с применением баромембранных процессов.
Работа выполнена в рамках Программы Фундаментальных научных исследований государственных академий наук на 2019 - 2021 годы (тема № 0529-2019-0066).
Список литературы
1. Стрельцина С.А. Питательные и биологически активные вещества пло-дов рябины (Sorbus L.) в условиях северо-западной зоны садоводства России // Аграрная Россия. – 2010. - №3. – С.10-17.
2 Елисеева Е.Г. Комплексная оценка потребительских свойств селекцион-ных сортов рябины обыкновенной // Технология и товароведение инноваци-онных пищевых продуктов . – 2012. - №3. - С. 69-76.
3. Гусева Т.И. Обогащение хлебобулочных изделий растительным сырь-ем // ПИЩА. ЭКОЛОГИЯ. КАЧЕСТВО. Сб. матер. ХV1 междунар. науч.-прак. конф. (Барнаул. 24-26 июня 2019). – 2019. - Т.1. – С. 225 – 228.
4. Парусова Н.В. Рецептуры и технологии обогащения ржано-пшеничного хлеба природными антиоксидантами // Вестн. Мичуринского ГАУ – 2015. - №4. – С. 86 – 90.
5. Ильипова С.А. и др, Применение биологически активных добавок в мо-лочной промышленности // Изв. Вузов, Пищевая пром-сть.- 2008. – № 5-6. – С. 17-20.
6. Меркулова А.А. и др. Разработка и оценка качественных показателей молочного мусса с использованием наполнителя – рябины обыкновенной // Аграрный научный журнал. - 2018. - № 5. - С 50-56
7. Волхонская М.С. Технологическая схема производства мясных полу-фабрикатов под маринадом на основе плодов рябины обыкновенной // Совре-менная наука и инновации. - 2017. - №2. - С 134-140.
8. Воробьева Е.В. и др. Влияние ферментативной обработкина на процесс производства спиртованных морсов из сушеного сырья // Хранение и перера-ботка сельхозсырья. - 2018. - №2. - С. 28-33.
9. Чахирова А.А. Технологическая схема получения жирного масла из плодов рябины обыкновенной // Сб. науч. тр. Пятигор. гос. фармац. акад. - 2005. - Вып. 60. - С. 161-163.
10. Исайкина Н.В. и др. Плоды рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia L.) как источник средства для повышения эффективности химиотерапии опу-халей // Химия растительного сырья. – 2017. - № 4. – С. 163 – 173.
11. Мищенко, Е.В. Исследование кинетики процесса экстрагирования рас-творимых веществ из плодов рябины // Известия ТГУ. – 2014. - №1. – С. 352-359.
12. Черных И.В. Применение комплексных ферментных препаратов для получения сока из рябины садовой // Пиво и напитки. – 2015. - № 3. – С. 26-29.
Работа выполнена в рамках Программы Фундаментальных научных исследований государственных академий наук на 2019 - 2021 годы (тема № 0529-2019-0066).
«Как показывает опыт, ни в одной из отраслей, где маркировка уже внедрена, она не стала причиной роста цен или сокращения ассортимента, не зафиксировано проблем как крупного, так и малого или среднего бизнеса. В то же время можно однозначно заявлять, что для легального бизнеса маркировка приносит дополнительные выгоды и прибыли, а для недобросовестных предпринимателей последствия будут драматичными», — сообщили в компании.
В ЦРПТ отметили, что по молочной отрасли в 2005-2018 годах рост реальных цен (по данным Euromonitor) составил от 30 до 76% (на сыр +76%, молоко +49%).
«Если доля нелегальной продукции в отрасли в результате маркировки снизится хотя бы на 3,8 процентных пункта, что в пределе составляет 17% от всего объема нелегального оборота (по разным источникам – Минсельхоз, Россельхознадзор, Роспотребнадзор, данные производителей – оценивается в 7,5%-22%), то это не окажет никакого влияния на конечные цены», — пояснили в компании.
При снижении доли нелегальной продукции до нуля «цены для потребителей будут снижены в среднем на 3,6% (без потери прибыли производителями), а с учетом средней валовой рентабельности в отрасли (19,8% по данным СПАРКа за 2016-2018 гг.) уход нелегальной продукции увеличит ежегодную валовую прибыль производителей на 46 млрд руб.». Таким образом, дополнительная прибыль «белого бизнеса» полностью покроет инвестиции в систему, считают в ЦРПТ.
Ранее газета «Известия» со ссылкой на данные Аналитического центра при правительстве РФ сообщила, что молоко и мясо в 2020 году могут подорожать на 10-12%, шоколад и вафли – на 5-7%, а гречка – на 5-6%.
Резюме
Рассмотрены вопросы развития образования, науки, технологии продуктов питания. Показано, что они в значительной степени зависят от информационной составляющей, а именно, от объективной, актуальной, исчерпывающей информации о состоянии системы образования, науки, управляемых процессов и объектов внешней среды, технологиях производства в различных отраслях. На примере сахарной отрасли приведены результаты работ по моделированию в образовательной, научной и инженерной сферах.
Ключевые слова: информационные технологии, информатизация, математическое моделирование, образование, наука, технология продуктов питания.
Введение
Сегодня говорить о важности внедрения информационных технологий не приходится [11]. С каждым годом количество современной компьютерной техники, поступающей на предприятия, непрерывно возрастает. Однако эффективность её использования желает лучшего, поскольку в основном она используется для расчётно-балансовых операций в бухгалтерии, планово-финансовых отделах и при учёте движения кадрового состава предприятий. Тем не менее, складывающаяся сегодня инфраструктура телекоммуникаций позволяет в достаточной мере реализовать накопленный опыт применения информационных технологий в образовании, науке, в пищевой и других отраслях промышленности, в том числе в сахарной отрасли, используя которые можно выйти на новый уровень информатизации АПК.
Возрастание объёма информации особенно стало заметно в середине XX века. Лавинообразный поток информации хлынул на человека, не давая ему возможности воспринять эту информацию в полной мере. В ежедневно появляющемся новом потоке информации ориентироваться становится всё труднее. Подчас выгоднее стало создавать новый материальный или интеллектуальный продукт, нежели вести розыск аналога, сделанного ранее. Как результат, наступает информационный кризис (взрыв), который проявляется в том, что появляются противоречия между ограниченными возможностями человека по восприятию и переработке информации и существующими мощными потоками, а также массивами хранящейся информации [9]. Так общая сумма знаний менялась вначале очень медленно, но уже с:
1900 г. она удваивалась каждые 50 лет;
1950 г. удвоение происходило каждые 10 лет;
1970 г. – уже каждые 5 лет;
1990 г. – ежегодно;
в наши дни – ещё быстрее.
Цель работы.
Показать направления развития информационных технологий и возможности использования в образовании, науке и технологии, в частности, в технологии продуктов питания из растительного сырья и, в частности, применительно к производству сахаристых продуктов.
Обзор состояния проблемы и методы исследования
Информационный кризис поставил общество перед необходимостью поиска путей выхода из создавшегося положения. Внедрение современных средств переработки и передачи информации в различные сферы деятельности послужило началом нового эволюционного процесса в развитии человеческого общества, находящегося на этапе индустриального развития, который получил название информатизации.
Информационные системы обеспечивают сбор, хранение, обработку, поиск, выдачу информации, необходимой в процессе принятия решений задач в любой области. Они помогают анализировать проблемы и создавать новые продукты. Информационная система (ИС) – взаимосвязанная совокупность средств, методов и персонала, используемых для сбора, хранения, обработки и выдачи информации в интересах достижения поставленной цели [4]
Современное понимание ИС предполагает использование в качестве основного технического средства переработки информации персонального компьютера или суперЭВМ. Но техническое воплощение ИС само по себе ничего не будет значить, если не учтена роль человека, для которого предназначена производимая информация и без которого невозможно её получение и представление. Исторически развитие информационных систем протекало следующим образом [5]:
• 1950-е гг. появление первых ИС. В эти годы они были предназначены для обработки счетов и расчёта зарплаты, а реализовывались на электромеханических бухгалтерских счётных машинах. Это приводило к некоторому сокращению затрат и времени на подготовку бумажных документов.
• 1960-е гг. знаменуются изменением отношения к ИС. Информация, полученная из них, стала применяться для периодической отчётности по многим параметрам. Для этого организациям требовалось компьютерное оборудование широкого назначения, способное обслуживать множество функций, а не только обрабатывать счета и считать зарплату.
• 1970–1980-х гг. ИС характеризуются началом широкого использования в качестве средства управленческого контроля, поддерживающего и ускоряющего процесс принятия решений.
• 1980–1990 гг. изменение концепции использования ИС. Они становятся стратегическим источником информации и используются на всех уровнях организации любого профиля.
Любая ИС предполагает:
ввод информации из внешних или внутренних источников;
обработку входной информации и представление её в удобном виде;
вывод информации для представления потребителям или передачи в другую систему;
обратную связь (информацию, переработанную людьми данной организации для коррекции входной информации).
Учебный процесс, осуществляемый на основе технологий информационного обучения, включает в себя как обязательные аудиторные занятия, так и самостоятельную работу студентов. Применяемые для обучения информационные технологии можно разделить на три группы [6]:
1) технологии представления образовательной информации;
2) технологии передачи образовательной информации;
3) технологии хранения и обработки образовательной информации.
В совокупности они образуют технологии информационного обучения. Во избежание неправильной интерпретации, определим три понятия, имеющие первостепенное значение для такого образования. Это:
1) образовательная информация;
2) образовательные технологии;
3) информационные технологии.
Образовательная информация – это знания, которые необходимо передать обучаемому для того, чтобы он мог квалифицированно выполнять ту или иную деятельность.
Образовательные технологии – это комплекс дидактических методов и приёмов, используемых для передачи образовательной информации от её источника к потребителю и зависящих от формы её представления.
Информационные технологии – это аппаратно-программные средства, базирующиеся на использовании вычислительной техники, которые обеспечивают хранение и обработку образовательной информации, доставку её обучаемому, интерактивное взаимодействие студента с преподавателем или программным средством, а также тестирование знаний студента.
ИТ в обучении обладают следующими свойствами:
1. Позволяют активизировать и эффективно использовать информационные ресурсы по всем областям знаний, что является наиболее важным фактором накопления информации и развития обучающихся.
2. Позволяют оптимизировать и во многих случаях автоматизировать информационные процессы, которые в последние годы занимают все большее место в жизнедеятельности человека.
3. Являются важными элементами других более сложных производственных и социальных процессов.
4. Играют исключительно важную роль в обеспечении информационного взаимодействия между людьми, а также в системах подготовки и распространения информации.
5. Занимают центральное место в процессе интеллектуализации общества, развития его системы образования и практически становятся уже привычными атрибутами не только высших учебных заведений, но и для систем повышения квалификации и переподготовки кадров.
6. Играют ключевую роль в процессах получения и накопления новых знаний, информационной поддержки фундаментальной и прикладной науки.
7. Их использование может оказать существенное содействие в решении глобальных проблем человечества и, прежде всего, проблем, связанных с необходимостью преодоления переживаемого мировым сообществом процесса глобализации.
Информатизация образования – это процесс обеспечения сферы образования теорией и практикой разработки и использования современных, новых информационных технологий, ориентированных на реализацию психолого-педагогических целей обучения и воспитания. Преобразование структуры обучения в направление широкого использования в нём дидактической техники, обладающей функцией обратной связи и заменяющей преподавателя на ряде этапов учебного процесса – важнейшая тенденция совершенствования данного процесса во всех типах учебных заведений.
В последние годы всё шире внедряются в учебный процесс компьютер и программные средства вычислительной техники. Особое внимание научных работников и практиков к новым средствам обучения обусловлено их значительно большей эффективностью по сравнению с другими средствами обучения.
К новым средствам обучения можно отнести:
электронные учебники;
учебно-методические комплексы по отдельным дисциплинам;
компьютерные тренажёры;
автоматизированные лабораторные практикумы;
компьютерные системы тестового контроля качества обучения;
и другие.
В случае применения в образовательном процессе информационных и коммуникационных технологий [4]:
1. Повышается качество обучения за счёт:
а) индивидуализации обучения – индивидуальный темп и метод обучения, адаптация системы к исходному уровню знаний обучаемого, характеру и причинам ошибок, особенностям мышления обучаемого;
б) анализа предыстории обучения, её учёта при организации последующего обучения, при этом увеличивается объективность контроля знаний.
2. Сокращается время обучения за счёт:
а) уменьшения времени на технические операции – выполнение вычислений, контроль правильности ответов, обращение за справкой, помощью или разъяснением;
б) мгновенной реакции программной системы на допущенные ошибки;
в) индивидуализации темпа обучения с учётов уровня знаний обучаемого;
г) адаптации к типу мышления обучаемого.
С точки зрения обучаемого, применение программных средств вычислительной техники повышает интерес к обучению, увеличивает мотивацию за счёт новизны, сочетания более разнообразных и наглядных методов обучения в совокупности с традиционными.
Основное направление развития информационных технологий – это оснащение средствами вычислительной техники (ВТ) средних школ, вузов, различных отраслей производства, что, в свою очередь, выдвигает задачу о своевременной подготовке кадров, способных эффективно использовать эту технику в учебных целях.
Разработка новых научных продуктов информатизации образования должно базироваться на положении о том, что повышение эффективности работы управленческих структур образовательных учреждений связано, прежде всего, с возможностью информационного моделирования и оптимизации новейших технологий образования, позволяющих производить:
• оперативный мониторинг и статистический анализ данных обо всех участниках образовательного процесса;
• информационное моделирование работы образовательного и научного учреждения;
• рассмотрение альтернативных подходов принятия того или иного решения;
• осуществление выбора оптимального решения и путей его реализации;
• контроль эффективности принятого решения.
Моделирующие программы. Одной из важнейших и распространённых причин использования моделирующих программ в обучении является потребность моделирования или визуализации динамических процессов, которые затруднительно или просто невозможно воспроизвести в учебной лаборатории. Такие программы, позволяющие моделировать эксперименты, воображаемые или реальные жизненные ситуации, используются для активизации поисковой деятельности обучаемых в качестве самостоятельных программных средств и в составе обучающих систем.
Компьютерное моделирование может основываться на:
математической модели;
лабораторном эксперименте;
анимации.
Все три аспекта могут одновременно представлять работу образовательного, научного учреждения или промышленного предприятия. В моделирующих программах возможно широкое использование машинного эксперимента и интерактивной графики (т.е. поддерживающей режим диалога) [7], дающей обучаемому возможность не только наблюдать особенности изучаемого процесса, но и исследовать эффекты влияния меняющихся параметров на получаемые результаты, «поворачивая» с помощью мышки рукоятки приборов, «смешивая» растворы и т. д.
Входя в состав АОС, компьютерные моделирующие программы могут играть определенную роль в оценке обучения и развития. Хотя в таких программах всегда присутствуют упрощения и ограничения, не свойственные реальному прототипу, здесь нет проблем, связанных с экспериментами в реальном мире. В моделирующих программах, именно, особенности модели позволяют целенаправленно создавать те ситуации, которые нужны для выявления уровня конкретных знаний, умений, навыков, быстроты реакции в сложной ситуации, умения найти нестандартное решение. Такая важная разновидность моделирующих программ, как программы для проведения деловых игр, позволяет оценить также особенности взаимодействия в группе и личностные качества участников, их коммуникабельность, активность, самостоятельность.
Отдельного обсуждения заслуживает вопрос о способах визуального представления информации, или визуализации в моделирующих программах. Современные моделирующие программы, основанные на технологии мультимедиа, должны предоставлять обучаемым эффективную образовательную среду, в которой можно выбрать, руководствуясь своим предпочтением образной или вербальной информации, соответственно, визуализированное или текстовое представление. Например, во многих электронных учебниках обучаемому предлагаются и видеофрагменты, иллюстрирующие те или иные процессы, и традиционное изложение в виде текста со статичными рисунками и схемами. Такая визуализация (в том числе и динамических процессов) может достигаться посредством использования технологии мультимедиа.
Успешность результатов обучения напрямую зависит от возможности выбора обучаемыми типа образовательной среды как на стадии ознакомления, так и на стадии обдумывания нового материала. Изучение предпочтений обучаемых и результатов их работы с моделирующими программами показывает, что для обучаемых с выраженным вербальным типом для изучения даже динамических процессов предпочтительны статические изображения, сопровождаемые текстовым описанием. В то же время обучаемые с преобладанием образного типа мышления получат более адекватный материал при использовании анимированных иллюстраций, но только в том случае, если они имеют достаточную предварительную подготовку.
Информационные технологии в образовании в настоящее время являются необходимым условием перехода общества к информационной цивилизации. Современные технологии и телекоммуникации позволяют изменить характер организации учебно-воспитательного процесса, полностью погрузить обучаемого в информационно-образовательную среду, повысить качество образования, мотивировать процессы восприятия информации и получения знаний. Новые информационные технологии создают среду компьютерной и телекоммуникационной поддержки организации и управления в различных сферах деятельности, в том числе в образовании и науке. Интеграция информационных технологий в образовательные программы осуществляется на всех уровнях: школьном, вузовском и послевузовском обучении. Наиболее широко в данный момент используются интегрированные уроки с применением мультимедийных средств. Обучающие презентации становятся неотъемлемой частью обучения, но это лишь простейший пример применения ИТ.
Результаты и их обсуждение
Все вышеизложенные проблемы формирования единого информационного пространства, информационно-справочных и моделирующих комплексов, в частности, наталкиваются на одну из непростых задач – создание комплексного математического описания и математической модели процесса, объекта, социальной системы и т. п. Широкое применение компьютерных технологий для анализа и управления технологическими операциями и процессами сильно затруднено из-за отсутствия необходимого программного обеспечения всевозможных живых и неживых систем. Сейчас практически нет ни одного процесса или явления в природе, которые невозможно было бы представить в виде математического описания и реализовать посредством математических моделей те или иные технологические процессы и объекты управления, которые адекватно отражали бы протекание реальных процессов. Анализ современного состояния разработок и внедрения информационных систем, в том числе, в сахарной отрасли показывает, что в мировой сахаротехнике, как и в других отраслях пищевой промышленности, в этом направлении не так уж много достижений ввиду отсутствия, как указывалось выше, развёрнутого математического описания объектов и главнейших процессов сахарного производства. Несомненно, разработка такого описания позволила бы не только оперативно решать целый комплекс проблем, связанных с обоснованием новых способов, режимов, технологий их реализации, но и осуществлять их оптимизацию [10].
Исключительная особенность математического моделирования состоит в том, что оно даёт ответы на многие вопросы ещё на этапе предварительного исследования технологического процесса. Это исключает лишние затраты трудовых и материальных ресурсов на построение нерациональных схем и реализацию неэффективных режимов. Математическая модель является чрезвычайно гибким средством, позволяющим воспроизводить любые, как реальные, так и гипотетические ситуации, даёт возможность исследовать ход технологического процесса при любых значениях его параметров. Благодаря этому уменьшается потребность в сложном лабораторном оборудовании и эксплуатационных испытаниях технологических процессов и объектов [8].
Таким образом, с одной стороны, экспериментальные методы сложно реализовать на действующих объектах; с другой стороны, информация о новых свойствах необходима ещё на стадии их разработки и проектирования. Эти проблемы успешно решаются на основе анализа процессов с применением методов математического моделирования на ЭВМ. Использование математических моделей ещё на этапе исследования позволяет определить оптимальные технологические схемы и режимы, и в то же время модель является достаточно выгодным средством исследования и с экономической стороны, так как исключаются затраты на построение нерациональных схем и использование неэффективных режимов. Так как на неё не распространяются некоторые ограничения, то можно реализовать любые, как реальные, так и гипотетические ситуации, используя значения физико-химических, химико-термодинамических, технологических, теплотехнических, гидродинамических параметров и методологию «машинного эксперимента». Реализация данного факта затруднена при исследовании на лабораторных и производственных установках, так как это сложно реализовать из-за опасности возникновения аварийных ситуаций при экспериментировании, из-за помех, вызывающих изменение качества готовых продуктов.
В качестве иллюстрации предлагается рассмотреть «Информационно-аналитическую и справочную систему главного специалиста, например, главного технолога», предложенную в МГУПП [7]. В первую очередь, она направлена не только на совершенствование и упрощение деятельности главного технолога, сколько на оперативность и обоснованность принятия решений в условиях неопределённости и на оптимизацию деятельности главного технолога сахарного предприятия. Эта разработка должна стать незаменимым помощником, особенно для молодых специалистов и начальников смен. Подобная система может стать прообразом для разработки подобных систем для других категорий главных специалистов, в том числе в других отраслях пищевой индустрии.
На рис. 1 показан один из вариантов построения «Информационно-аналитической и справочной системы специалиста (главного технолога)» состоящий из блоков:
1. Блока статических моделей технологических процессов.
2. Блока имитационных динамических моделей.
3. Блока информационно-справочной системы.
В блок 1 включены статические модели ряда технологических процессов, позволяющие быстро осуществлять расчёты процессов диффузии, аффинации, очистки, выпаривания, центрифугирования, сушки, хранения и других процессов, тем самым оперативно осуществлять расчёты и управление этими процессами.
В блок 2 входят имитационные динамические модели технологических процессов, более сложных по своему математическому описанию. К таким системам отнесены имитационные модели процессов испарительной изобарической и политермической кристаллизации сахара, системы оптимального распределения тепла и материальных потоков. К ним также отнесены информационно-экспертные системы принятия решений в условиях неопределённости, оперативного учёта и контроля производства сахара и другие математические модели.
В блоке 3 формируются материалы, которые являются справочными, для нахождения которых иногда требуется довольно много времени.
Все предлагаемые к разработке системы носят чисто прикладной характер в части возможности применения их для интерактивного обучения молодых специалистов, использования для эффективного повышения квалификации инженерно-технического персонала и кадров массовых профессий, а также для научных исследований, разработки, обоснования новых технологий и режимов. Ниже приводятся разработки, которые эффективно могут быть использованы в образовательных, научных целях и в промышленности. Банк информационно – моделирующих программ создан работниками кафедры «Кондитерские, сахаристые, субтропические и пищевые технологии" МГУПП и включает следующие разработки.
Статические модели расчета процессов:
Классическое распределение материальных потоков, себестоимость свёклы и готовой продукции, прогнозирование начала уборки свеклы, выход сахара и содержания сахара в мелассе, диффузия, аффинация, очистка, центрифугирование, сушка, хранение, контроль и учёт сахарного производства, система компьютерного обучения, тестирования ИТР и работников массовых профессий.
Динамические (имитационные) модели
Изобарическая испарительная кристаллизация сахара:
• уваривание утфеля 1, 2, 3 ступени кристаллизации по традиционной технологии;
• уваривание утфеля с использованием сиропа двух концентраций;
• уваривание утфеля с использованием сиропа и клеровки;
• уваривание утфеля с использованием непрерывно возрастающей концентрации сиропа;
• уваривание утфеля 1, 2, 3 ступени кристаллизации независимо от концентрации и чистоты продукта, поступающего на уваривание;
• система автоматического управления процессом уваривания утфеля 1, 2, 3 ступени кристаллизации с учётом расхода сиропа с клеровкой и расхода пара;
• приготовление затравочного «искусственного» утфеля первой, второй и третьей ступени кристаллизации;
• уваривание утфеля 1 на основе искусственного утфеля;
• уваривание утфеля 2 на кристаллической основе утфеля 1;
• уваривание утфеля 3 на кристаллической основе утфеля 2;
• уваривание 1, 2, 3 утфелей с последовательной направлением по ступеням кристаллизации. Политермическая кристаллизация сахара:
• сравнение, анализ и кристаллизация утфеля последнего продукта до достижения нормальной и минимальной чистоты;
• кристаллизация утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты с поддержанием постоянства предельной вязкости утфеля путём однократной или многократной подачи воды на его раскачку;
• кристаллизация утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты с поддержанием постоянства предельной вязкости утфеля путём однократной или многократной подачи, разбавленной или густой мелассы на его раскачку;
• кристаллизация утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты с поддержанием постоянства предельной вязкости утфеля путём фиксированного или непрерывного изменения его температуры;
• кристаллизация утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты с поддержанием постоянства предельной вязкости утфеля путём однократного или многократного отбора части утфеля;
• сравнение способов кристаллизации утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты с поддержанием постоянства предельной вязкости утфеля;
• кристаллизация утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты при отклонении параметров спускаемого утфеля от расчётных параметров нормального утфеля.
Гибкие технологические системы.
Система оптимального расчёта распределения материальных потоков с учётом влияния состава несахаров различных зон свеклосеяния.
Оптимизационные технологические системы:
• оптимизация кристаллизации утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты с поддержанием оптимального значения скорости массового роста кристаллов;
• оптимизация кристаллизации утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты с поддержанием постоянства значения предельной вязкости и оптимального значения скорости массового роста кристаллов;
• одновременный расчёт и оптимизация распределения тепла и продуктов для 4-х и 5-ти корпусной выпарной установки с выводом результатов по экономии топлива и данных экономического эффекта;
• оптимизация изобарической испарительной кристаллизации за счёт поддержания в течение всего цикла наращивания кристаллов оптимальной скорости массового роста кристаллов.
Другие полезные программы:
• экспертная информационно-аналитическая система (ЭИАС) принятия решений в условиях неопределённости работы сахарного предприятия. Основная задача экспертной системы – дать пользователю квалифицированный совет по интересующему его вопросу в той области знаний, в которой система является экспертом, т.е. в той области, в которой она располагает знаниями, записанными в её банке знаний.
Представляет интерес рассмотреть состояние рассматриваемой проблемы в отдельных отраслях АПК. В качестве примера рассмотрим данные, изображённые на рисунке 2 [1]. Из рисунка 2 видно, что более половины научно-информационных ресурсов принадлежит техническому и технологическому обеспечению производства продуктов растениеводства (30%) и животноводства (24%).
На рисунке 3 распределение востребованного информационного ресурса (ИР) по тематическим направлениям [1]. Из представленного рисунка 3 видно, что востребованность ИР в рамках растениеводства и животноводства в существенно превышает остальные отрасли. При этом востребованность ИР для животноводства в 2015 году превысило 2014 год почти на 40%, что свидетельствует о целенаправленной работе в этой отрасли.
В качестве примера на рисунке 4 представлены основные направления использования информационных технологий в образовательном процессе [2].
Обобщая перечень вышеприведенных направлений развития, можно отметить, что перевод АПК на внедрение информационных технологий является объективной закономерностью и предусматривает экономическую целесообразность для всех отраслей пищевой индустрии, что является главенствующей задачей на ближайшие годы [5[.
Заключение
За последнее время в области информационных технологий произошли кардинальные изменения. Поэтому можно говорить о становлении информационной индустрии и её проникновении во все сферы производства. Необходимым элементом любого предприятия, компании, образовательного и научного учреждения становятся информационные технологии, охватывающие все уровни профессиональной деятельности. Информация становится международным товаром, её производство подвержено тенденциям глобализации.
Литература
1. Завиваев Н.С., Мансуров А.П. Информатизация, как условие эффективного развития агропромышленного комплекса. Азимут научных исследований: экономика и управление. 2017, т.6, № 3(20), с.153-155
2. Классификация средств ИКТ по области методического назначения. https://studfiles.net/preview/2230699/page:18/
3. Кондратьева О.В., Кондратьев И.Н. Изучение информационных потребностей специалистов АПК в области животноводства. Вестник ВНИИМЖ 2016, №2(22), с. 204-207.
4. Майстренко А.В., Майстренко Н.В. Информационные технологии в науке, образовании и инженерной практике. Учебное пособие 2-ое издание. Тамбов. Издательство ФГБОУ ВПО «ТГТУ» 2012, С.95
5. Меденников В.И., Горбачёв М.И., Муратова Л.Г., Сальников С.Г. Концепция развития информатизации АПК при переходе к цифровой экономике. Международный сельскохозяйственный журнал 2017, № 5, с.49.
6. Романкова А.А., Титова Е.И. Информационные технологии в образовании «Молодой учёный». № 6 (86), март, 2015 г.
7. Тужилкин В.И. Кристаллизация сахара. М., ИК МГУПП, 2007, 336 С.
8. Тужилкин В.И. Обоснование новых технологий изобарической и политермической кристаллизации сахарозы. Инновационные решения по производству продуктов питания из растительного сырья. Материалы Международной научно-практической конференции. Воронеж, 25-26 сентября, 2014, стр. 48 - 56.
9. Федоткин И.М. Математическое моделирование технологических процессов. Москва, Ленинград, 2015, 416 C.
10. Tuzhilkin, V., Urazbayeva K., Alibekov R. Semicontinuos sugar crystallization, Journal of industrial technology and engineering. 2012, № 2(3), p. 11–18.
Основываясь на последних мировых тенденциях в области эргономики, безопасности и эстетики, а также для повышения привлекательности создаваемых машин, компания пересмотрела их традиционный вид. Для этого совместно с компанией DI Labs был создан новый промышленный дизайн для производимого оборудования.
Разработанные машины предназначены для упаковки в полипропиленовую пленку мелких штучных изделий методом «конверта». Целлофанаторы широко используются в пищевой, косметической и табачной промышленности.
Две новые модели техники «Конверт-А25М» и «Конверт-А15М» будут представлены на 28-ой Международной специализированной выставке упаковочных технологий «Упаковка-2020», которая пройдет в период с 28 по 30 января в Москве.
11-я Международная Конференция сельскохозяйственных производителей и поставщиков средств производства и услуг для аграрного сектора предназначена для руководителей агрохолдингов и независимых производителей сельскохозяйственной продукции, инвесторов в аграрные земельные и производственные активы, производителей материально-технических ресурсов, трейдеров и пищевых компаний, дилеров и дистрибуторов, финансистов, страховщиков, представителей органов государственного управления.
Опубликована предварительная программа Конференции.
В сессии, посвященной агрологистике, примут участие:
• Ксения Боломатова, заместитель генерального директора, ОАО «ОЗК»
• Екатерина Роганова, Исполнительный директор Ассоциации добросовестных участников рынка АПК и
• Александр Хатьянов, Первый заместитель начальника Центра фирменного транспортного обслуживания – филиал ОАО "РЖД"
В сессии, посвященной точному земледелию, примут участие:
• Татьяна Гребенникова, руководитель департамента маркетинга, ООО «ЕвроХим Трейдинг РУС»
• Жанна Шалимова, начальник управления онлайн-маркетинга и электронной коммерции, ООО «ФосАгро-Регион»
В сессии, «Ситуация и перспективы развития основных российских аграрно-продовольственных рынков», примут участие:
• Александр Кучинский, Президент, Ассоциация производителей русской пеньки. Конопля: взрывной рост отрасли в мире. А каковы перспективы России?
• Максим Уваров, генеральный директор, Smart Hemp
Среди спикеров Конференции руководители крупнейших аграрных ассоциаций России:
• Артем Белов - Генеральный директор, Национальный союз производителей молока;
• Андрей Бодин - Председатель Правления, Союз сахаропроизводителей России;
• Аркадий Злочевский, Президент, Российский зерновой союз
• Юрий Ковалев - Генеральный директор, Национальный союз свиноводов;
• Михаил Мальцев - Исполнительный директор, Масложировой Союз России.
Золотой спонсор – Сеть дистрибуции минеральных удобрений «Фосагро-Регион» https://phosagro.ru
ФосАгро – один из крупнейших в мире производителей высококачественных фосфорсодержащих удобрений с низким содержанием потенциально вредных веществ и крупнейший поставщик минеральных удобрений для российских аграриев.
Минеральные удобрения ФосАгро имеют одни из лучших в мире показателей чистоты, практически не содержат кадмия и других вредных примесей. Они используются для выращивания сельскохозяйственной продукции, которая является основой для производства продуктов питания в более чем 100 странах мира.
Российский рынок остается для компании приоритетным, на него компания направляет 30% своей продукции, удерживая лидерство в сегменте фосфорных и комплексных NPK-удобрений, а также удобрений с серой. Значительные усилия и инвестиции в развитие собственной сети дистрибуции «ФосАгро-Регион» позволяют компании на протяжении многих лет оставаться безусловным лидером по суммарным поставкам всех видов минеральных удобрений для российских сельхозтоваропроизводителей.
На сегодняшний день «ФосАгро-Регион» обладает самой широкой по региональному охвату и количеству пунктов присутствия сетью дистрибуции минеральных удобрений, к услугам которой обращаются аграрии из удаленных и труднодоступных районов России. Вслед за открытием регионального офиса в Сибири в 2017 году, в 2018 году ФосАгро стала первым и пока единственным федеральным производителем минеральных удобрений, открывшим представительство на Дальнем Востоке.
«ФосАгро-Регион» продолжает последовательную трансформацию в универсального поставщика минеральных удобрений, сопутствующих продуктов и сервисов, включая консалтинг в области систем минерального питания растений, наиболее подходящих к конкретной культуре, почве и климатическим условиям.
Серебряный спонсор – Ростсельмаш https://rostselmash.com
Сегодня Ростсельмаш – группа компаний, в которую входят 13 предприятий, расположенных на 10 производственных площадках в 5 странах, выпускающих технику под брендом Ростсельмаш.
Продуктовая линейка компании включает в себя более 150 моделей и модификаций 24 типов техники, в том числе зерно- и кормоуборочных комбайнов, тракторов, опрыскивателей, кормозаготовительного и зерноперерабатывающего оборудования и др.
Реализация техники Ростсельмаш, ее предпродажная подготовка и сервисное обслуживание осуществляется через развернутую по странам присутствия на 4 континентах дилерскую сеть компании. На сегодня агромашины Ростсельмаш востребованы в более чем 50 странах мира.
Спонсор – Карта урожая http://cropmap.ru
Онлайн сервис прогноза валового сбора урожая в любой точке на карте Российской Федерации. Электронная карта со встроенными сервисами мониторинга и прогноза продукционного процесса сельскохозяйственных культур. Прикладной инструмент поддержки принятия агротехнических решений и землеустройства на разных уровнях управления. Логическим ядром сервиса служат динамические модели агроэкосистемы.
Спонсор – KWS http://kws-rus.com
KWS - одна из ведущих компаний в мире по селекции и производству семян сельскохозяйственных культур. В 2018/19 финансовом году более 5500 сотрудников в 70 странах обеспечили чистую выручку от продаж в размере 1,1 млрд евро и прибыль до уплаты процентов и налогов (EBIT) в размере 150 млн евро. Находясь в семейной собственности, KWS на протяжение уже более 160 лет ведет независимую деятельность, сосредоточенную на селекции, производстве и продаже семян кукурузы, сахарной свёклы, зерновых культур, рапса, подсолнечника и овощей. KWS использует передовые методы селекции растений для постоянного повышения урожайности культур и их устойчивости к болезням, вредителям и абиотическому стрессу. С этой целью в минувшем финансовом году компания инвестировала почти 200 млн евро чистой выручки от продаж в научно-исследовательские разработки.
* Все показатели не включают компании, зарегистрированные под AGRELIANT GENETICS LLC., AGRELIANT GENETICS INC. и KENFENG - KWS SEEDS CO., LTD
Спонсор - А/О Суомен Вильява – Надёжная Северная Альтернатива https://finnzernoviljava
Финская государственная компания, специализирующаяся на логистике, обработке и хранении зерна, в т.ч. предоставлении транзитных услуг экспортерам зерна в России и Казахстане в портах: Наантали, Ловийса и Раума. Услуги в Финляндии и России: перевалка зерна железнодорожными партнерами в транзитные порты Финляндии; портовые, складские (силосы), брокерские и трейдерские услуги, анализ зерна, консультации клиентов, сервис документации.
Спонсор – Винзавод «Мысхако» https://myskhako.ru
«Мысхако» - одно из старейших винодельческих предприятий страны. Более ста лет винодельня радует поклонников изысканных напитков прекрасным вином. С момента образования и до сегодняшнего дня «Мысхако» остается эталоном качества продукта. Наше вино выбирают и для дорогих роскошных приемов, и для размеренных бесед за ужином.
От виноградной лозы – до вина в вашем бокале – мы вкладываем душу в процесс производства, чтобы подарить вам истинное наслаждение вкусом.
«Мысхако» бережно хранит традиции, передавая секреты виноделия из поколения в поколение. Высочайшее качество вина остается главным принципом в работе. Каждый этап производства, который проходит продукт от созревания лозы до розлива и выдержки, строго контролируется. До вас доходит только лучшее вино.
Каждый сорт вина «Мысхако» имеет свой уникальный цвет, вкус и характер
Белое, красное, розовое – среди вин «Мысхако» вы обязательно найдете то, что придется вам по вкусу и по настроению. Легкое шампанское или красное вино с насыщенным бархатистым вкусом, а может классическое сухое Шардоне? Тихие и игристые вина «Мысхако» станут отличным дополнением, а может и яркой нотой вашего дня. «Мысхако» — винодельческое предприятие полного цикла по производству тихих и игристых вин.
Основано в 1869 году, имеет богатую историю и основу начала виноделия в России. В советские годы регион «Мысхако» был одним из известных мест отдыха партийной элиты, а в начале 2000-х завод был номинирован титулом официального поставщика Кремля. Продукция Винодельни "Мысхако" представлена на российском рынке и на рынках зарубежных стран.
Среди компаний, уже оформивших участие в Конференции: МСЕ "Экспохлеб", РАВ Агро, ЭкоНива-АПК Холдинг, Юнитера Лабс, БАСФ, ЛИДЕР, Дж Т Софт, ПРОДИМЕКС, Каргилл, Гленкор Агро МЗК, Прогресс Агро (Краснодар), ИДАВАНГ Агро, Клаас Восток, Волго-Дон АгроИнвест, Контакт Северо-Запад, Группа "Продовольствие", Элеватор "Коммодити Колодезное", Волга Оптима, "Агрохолдинг "Сибирь", MAYSAN, Inno-Agrar GmbH, Банк "ФК Открытие", Точное Землепользование, Суффле Агро Рус, Новооскольский комбикормовый завод, Агрофирма «Рубеж», Племзавод-Юбилейный, Курская агропромышленная компания, Бунге СНГ, Контрол Юнион, КУН ВОСТОК, Valley, Краснодарзернопродукт-Экспо, Келлогг Рус, УК Таврос, Al Ghurair Resources International, Петрохлеб-Кубань, Inno-Agrar GmbH, Техюгснаб, ТД "Зерно Заволжья" Рубикон, Тандем, Измайловское, Декабрист, НоваТех, Компания БИО-ТОН, СААТБАУ РУС, АгроГард, АгроГард, ДОН-ТРЕЙД, КубаньАгроТех, АФГ Националь, Munich Re Group, Отрада Фармз, COFCO International RU, Золотая Нива, Объединенная зерновая компания, ДЛФ, ТД "Содружество", ПензаМолИнвест, Корпорация Курская хлебная база №24 , Валмонт Евразия, IBS, ПК "Агропродукт", Русская Аграрная Группа, Сбербанк КИБ, Зерно-Трейд, Агрозан Коммодитиз ДМСС, Ленинградский комбинат хлебопродуктов имени С.М. Кирова, Мирогрупп Ресурсы", БалтФинТрейд, Свердловский комбинат хлебопродуктов, Бетасид ГмбХ, Corteva Agriscience, Тамбовагропромхимия, КФХ Мареев М.М., КДВ Агрохолдинг, ТД Зернотекс, Avia International FZE, ТоргПродукт, Финансовая компания «Профит Хауз», РЭЙЛ ПРО, Black Sea Brokers Ltd, Надежда, БИ-АЙ ГРАНУМ, Новороссийский комбинат хлебопродуктов, ВТБ Капитал, Bureau Veritas Rus, Агропромышленная корпорация АСТ Компани М и др.
На 23 января "земельный банк" аграриев - участников Конференции превысил 7.8 млн. га.
Конференцию поддержали ведущие аграрные и деловые ресурсы.
Материалы предыдущих конференций http://ikar.ru/gdemarzha/archive
Острая пища, богатая капсаицином, который подавляет аппетит и помогает в расщеплении жира, способствует улучшению метаболических процессов в организме. Это вещество содержится в перце чили, хрене, имбире, чесноке и горчице.
Молочные продукты с низким содержанием жира и без добавления сахара дают возможность худеть за счет жира, а не мышц.
Грейпфрут также поможет разогнать метаболизм. Этот фрукт содержит сильные антиоксиданты нарингин и нарингенин, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина.
Зеленый чай и жирная морская рыба стимулируют метаболизм и помогают регулировать уровень сытости.
Подробные результаты испытаний – здесь.
Кальций – необходимый элемент минерального матрикса кости. Он выступает регулятором нервной системы и участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника и костей таза, повышает риск развития остеопороза. Кальций необходим для секреции гормонов.
В кисломолочных продуктах содержание кальция должно быть не менее 60 мг на 100 г. Результаты испытаний показали, что количество кальция в этом продукте колеблется примерно от 75 до 83 мг на 100 г (ГОСТ Р 55331-2012). Пять товаров следующих торговых марок с наибольшим содержанием кальция: Danone – 82,8 мг, «Чудо» – 82,7 мг, «Киржачский» – 82,6 мг, «Вятушка» – 82,5 мг и «Три коровы, два кота» – 82,5 мг.
Все они по содержанию кальция превышают отметку 82 мг. Однако нужно учитывать погрешность при испытаниях. Согласно методическим рекомендациям 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», для людей в возрасте от 19 до 50 лет суточная норма кальция – 1000 мг, или 1 грамм, а после 50 – 1200 мг. Как мы видим, чтобы набрать суточную норму, нужно съесть около 1,2 кг йогурта Danone. В пересчете на баночки это составит почти 11 штук. Чтобы получить пользу в нужных объемах, придется есть йогурт на завтрак, обед и ужин. Учитывая такое содержание кальция даже в самых топовых продуктах среди йогуртов, каждый любитель этого продукта должен понимать, что минимум по кальцию за день одними только йогуртами получить практически невозможно. А это означает, что при выборе йогурта по содержанию кальция также лучше учитывать и все остальные факторы полезности продукта той или иной марки.
Справочно
Количество молочнокислых микроорганизмов в йогурте на протяжении всего срока годности должно быть не ниже 1*107 КОЕ/г. Снижение может быть обусловлено неверно установленным сроком годности или нарушением процесса сквашивания. Также снижение содержания молочнокислых микроорганизмов может быть обусловлено нарушением температурных режимов хранения (повышенная температура торговой полки – выше 6 градусов). Количество полезных молочнокислых микроорганизмов в йогурте снижается по мере хранения.
Как бы много кальция ни обещали производители, его будет недостаточно для покрытия суточной нормы. Но у потребления кальция из йогурта все-таки есть и плюсы: из молочных продуктов организм все же усваивает кальций лучше, чем из растительных. Однако если сравнивать йогурт с другими молочными продуктами, то сравнение будет далеко не в его пользу. Суточную дозу этого элемента могут легко восполнить сыры некоторых типов (вроде пармезана, «Голландского» или «Пошехонского») или молоко. Сгущенное молоко (100 г) может дать около трети суточной нормы, а плавленый сыр (100 г) – почти две трети. При этом нужно учитывать, что вместе с кальцием вы получите повышенное содержание сахара (в случае сгущенного молока) или фосфатов (в случае плавленого сыра). Стоит помнить: в 150-граммовой баночке йогурта может содержаться до 25 г (а это пять кусочков) сахара.
Марина Копытько, Диетолог, кандидат медицинских наук
Йогурт очень полезен. Он содержит полноценный белок, много витаминов (групп В, А) и минеральных веществ (фосфор, магний). Они необходимы для нормального очищения желудочно-кишечного тракта и профилактики запоров.
Тем, кто следит за весом, лучше выбирать йогурт уменьшенной жирности (до 2,5%). Если такой цели нет, можно использовать в питании йогурты с нормальным (2,5–3,5%) или повышенным (выше 3,5%) содержанием жирности. Количество кальция, получаемого из йогурта, будет примерно одинаковым. Он не так богат кальцием, как сыр или сгущенное молоко, но здесь нужно учитывать, что сыры – это жирные продукты, а со сгущенным молоком мы потребляем еще и очень много рафинированного сахара.
Для усвоения кальция необходимо достаточное количество в организме витамина D (рекомендуемая норма в день – 0,6 мг). В кишечнике кальций усваивается лучше и быстрее благодаря активной форме этого витамина. Усвоению кальция способствует жирорастворимый витамин D, а его достаточно только в йогурте со средней и высокой жирностью. Витамины А и Е в нежирном йогурте тоже отсутствуют. Кроме того, новые исследования выявили зависимость между усвоением кальция и увеличенным потреблением белка. Если принимать в день в три раза больше белка (с 0,7 до 2,1 г на кг веса), то это улучшит поглощение кальция примерно на 8%.
Как видно, йогурты действительно содержат полезный для организма кальций. Для более эффективного усвоения желательно употреблять кальций в сочетании с продуктами, содержащими витамин D и белок. Однако для восполнения нормы кальция в день желательно употреблять йогурт в сочетании с другими продуктами.
Отмечается, что с 1 ноября 2019 года молочная продукция включена в перечень товаров, которые подлежат обязательной электронной ветеринарной сертификации (ЭВС) в системе «Меркурий». Кроме того, с 1 июня 2020 года будет введена и цифровая маркировка этого товара. Это создаст повышенную нагрузку на производителей. Также эксперты поясняют, что производители молока вынуждены поднимать цены в связи с ежегодным ростом себестоимости сырья.
По данным аналитиков, цены на мясо в рознице в большей степени определяются балансом спроса и предложения. Россиян предупредили, что говядина в среднем по году может подорожать на 5 процентов, поскольку поголовье скота по-прежнему сокращается.
Кроме того, эксперты предрекли рост цен на шоколад и вафли (на 5–7 процентов), а также на гречку (на 5–6 процентов). Это связано с увеличением НДС для пальмового масла и сокращением площади под посевы гречихи.
«Как мы и прогнозировали, доходность экспорта растет быстрее его объемов, это значит, что бизнес решает задачи в рамках нацпроекта «Международная кооперация и экспорт» без ущерба для внутреннего рынка», — сказал Зверев.
Согласно таможенной статистике, в 2019 году в стоимостном выражении российский рыбный экспорт вырос на 6,27% и достиг $4,467 млрд (без учета поставок из-за таможенной территории РФ). В то же время в натуральном выражении рыбный экспорт (без учета поставок из-за таможенной территории РФ) в прошлом году по сравнению с 2018 годом снизился на 3,7% и составил 1 млн 665 тыс. 598 тонн. Снижение объема в ВАРПЭ объясняют увеличением поставок на внутренний рынок.
Как отметил Зверев, снижается объем экспортных поставок любимых среди россиян видов рыбы, таких как тихоокеанская сельдь, кета, горбуша и скумбрия.
По данным ФТС, экспорт тихоокеанской сельди, на которую приходится 10,35% в объеме российского экспортного рынка (второе место), снизился на 20,73%, до 172,35 тыс. тонн. Значительно ниже стали объемы экспорта тихоокеанских лососей: поставки горбуши сократились на 47,86%, до 75,28 тыс. тонн, кеты — на 26,26%, до 29,15 тыс. тонн. Экспорт атлантической трески снизился на 16%, до 81,98 тыс. тонн, скумбрии — на 24,79%, до 22,7 тыс. тонн.
В то же время зафиксирован достаточно большой рост поставок кальмара, креветок и сардины иваси. Резко вырос экспорт рыбы (в основном сельди, минтая, трески) в Испанию. Сингапур увеличил закупки сельди, Великобритания — минтая, трески, пикши.
Согласно проекту «Экспорт продукции АПК» (в рамках нацпроекта «Международная кооперация и экспорт»), экспорт рыбы и морепродуктов из РФ к 2024 году должен вырасти до $8,5 млрд.
Сладкое и сахар могут приободрить наш организм на пару часов. При употреблении сладкой пищи выделяется инсулин, через 2-3 часа уровень сахара в крови падает и мы снова хотим есть и тут уж не до сна.
В черном чае содержание кофеина может быть не меньше, чем в том же кофе. Поэтому лучше отказаться от этого напитка, т.к. он имеет стимулирующее действие и приводит к расстройству сна.
Хоть алкоголь и помогает расслабиться и заснуть, но сон будет не здоровым. К тому же, алкоголь обезвоживает, и ночью вы, скорее всего, проснетесь от жажды.
Цитрусы обладают возбуждающим и бодрящим действием, поэтому лучше делать фруктовую «загрузку» в первой половине дня – так будет лучше и для фигуры, и для качества сна.
Пряности повышают температуру тела, некоторые ускоряют метаболизм, что замедляет выработку мелатонина, гормона сна.
Издание сообщает, что в декабре 2018 года средняя стоимость гречки составляла 47,9 рубля за 1 килограмм, в январе 2019 года — 69,7 рубля.
Почти в 2 раза (+91 %) гречка подорожала в Пермском крае. Это самый большой рост цен на эту крупу. Также существенно выросли цены в Бурятии, Удмуртии, Смоленской области и на Алтае (+82 %).
При этом, в Еврейской автономной области крупа подешевела на 12 %, Чукотском автономном округе — на 8 %, Ямало-Ненецком — 5 %), Ненецком — 3 %.
В этом году цены на гречку стали расти медленнее — с начала 2020 года крупа подорожала на 1,5 %.
Эксперты, опрошенные РИА Новости, объясняли рост стоимости гречки в розничной сети с середины осени сокращением посевных площадей на фоне перепроизводства в течение двух предыдущих лет: так, в октябре 2019 года цены выросли на 7,3%, а в ноябре — на 11% в сравнении с прошлогодним периодом.
В то же время сахар в 2019 году подешевел на 19 % — с 54,4 рубля за один килограмм в декабре 2018 года до 44 рублей в декабре 2019 года. Это вызвано перепроизводством сахарной свеклы.
«Больше всего сахар подешевел в Иркутской области (на 45 %), в Чувашии (на 41%) и в Марий Эл (на 40%). Впрочем, в Тамбовской области и в Адыгее средние цены на сахар, наоборот, выросли на 6 %», — сообщили аналитики «Эвотор».
Первым в этом списке идет лосось. Эта рыба богата Омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами, которые являются важным строительным материалом для нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной и других систем организма человека, что напрямую связано с жизненной энергией.
Далее следует шоколад, который содержит мощные антиоксиданты, а также магний и калий. Первые помогают бороться со стрессом, вторые нужны для нормальной работы мышц и нервной системы.
Молоко в свою очередь повышает сопротивляемость организма, нормализует обмен веществ, очищает сосуды и органы пищеварения, наполняя при этом организм энергией, что следует также взять во внимание.
Имбирный чай является одним из лучших напитков, которые придают сил. Напиток благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему организма, разжижает кровь, укрепляет сосуды.
«Наш главный вывод — стабильно качественный эспрессо можно получить, используя меньше зерен. Если взять 15 грамм кофе, а не 20, и грубо помолоть их, у вас получится напиток, который обладает отличным вкусом и быстро заваривается. Для его приготовления потребуется не 25 секунд, а всего 7-15 секунд», – объяснил один из авторов работы, химик из Орегонского университета (США) Кристофер Хендон.
Сейчас на Земле существует около 40 видов кофейных деревьев. При этом для производства нескольких тысяч разновидностей кофе используют зерна только трех разновидностей этих растений. Так, арабику получают из зерен аравийского кофейного дерева, либерику — либерийского Coffea liberica, а робусту – из зерен конголезской канефоры.
Различия во вкусе кофе обусловлены не только видовой принадлежностью его зерен, но и тем, как фермеры и кофейные компания обрабатывают и хранят их. К примеру, иногда производители кофе просто высушивают зерна, в других случаях – замачивают их и особым образом ферментируют. Аналогичным образом манера и качество помола зерен, а также методика приготовления самого кофе очень сильно влияет на его вкус и внешний вид.
Хендон и его коллеги заинтересовались тем, какие факторы влияют на вкус эспрессо, одного из самых простых вариантов приготовления кофе. Как правило, эспрессо готовят, пропуская кипяток через фильтр с молотым кофе. Аромат, цвет и другие качества эспрессо очень сильно зависят от количества кофе в фильтре, продолжительности его обработки, а также давления, объема и температуры воды. Даже небольшие отступления от эталона, как считают многие любители этого напитка, сильно меняют его вкус в худшую сторону.
Математически идеальный кофе
Математики и химики выяснили, с чем это было связано, и придумали, как избежать ухудшения вкуса. Для этого они разработали детальную компьютерную модель кофемашины, в котором готовится эспрессо. Она учитывала все факторы, которые человек может контролировать при подготовке очередной порции напитка, а также описывала все химические и физические процессы, которые происходят с кофе тогда, когда кофе проходит через фильтр.
Эти расчеты указали на неожиданную вещь, которая противоречит всем главным общепринятым принципам заварки эспрессо. В частности, оказалось, что главной причиной нестабильности вкуса эспрессо был тонкий помол. Оказалось, что он мешает кипятку и кофе взаимодействовать равномерно.
К примеру, при неправильной комбинации давления, температуры и количества воды кофейный порошок особым образом спрессовывается. Он начинает мешать движению жидкости, в результате чего кофеин, хинин, антиоксиданты и тысячи других молекул, входящих в состав кофе, растворяются гораздо хуже.
Исследователи выяснили, что эту проблему можно решить, если использовать при подготовке фильтра для заваривания меньше кофейных зерен, а также применять более грубый помол. В таком случае кофейный порошок не будет превращаться в водонепроницаемую корку, а запасенные в нем вещества начнут быстрее растворяться.
Ученые проверили свои расчеты на практике, заручившись поддержкой одной из кофеен города Юджин. Два года назад они предложили ее сотрудникам перейти на новую методику подготовки эспрессо, после чего те начали следить за тем, как изменился уровень продаж и расходов.
Эксперимент завершился успехом — кофейня смогла сократить расходы на производство одной чашки напитка на 25%, а также ускорить обработку заказов и увеличить число клиентов. Как надеются ученые, их методика, а также другие методы математической оптимизации варки кофе улучшат ситуацию с доступностью этого напитка, чьему существованию сейчас угрожает резкое сокращение площади кофейных плантаций, связанное с распространением жуков вида Hypothenemus hampei и глобальным потеплением.
Как отмечают аналитики, рост цен был поступательным и связан он, в том числе, с новостью о введении 25%-ной пошлины на импорт свинины в РФ.
Как сообщалось, РФ с этого года в соответствии с обязательствами перед ВТО отменила квоту на импорт свинины и ввела пошлину в размере 25%.
В целом, передает Интерфакс, в 2019 году средняя цена свинины (в убойном весе) у производителей составила 132,44 рубля за 1 кг, что на 20% ниже, чем в 2018 году. Это самый низкий показатель за последние несколько лет, констатируют аналитики.
На рынке мяса птицы также отмечено падение цен. По итогам года оно составило 13%, до 104,13 рубля за 1 кг (в убойном весе). И падение продолжается.
«Такая динамика связана со снижением цен на свинину в 2019 году (взаимозаменяемые виды мяса — ред.) и ростом производства мяса кур на внутреннем рынке, за счет которого практически достигнута самообеспеченность», — говорится в обзоре центра.
Среди фруктов второе место заняли яблоки. Также популярностью пользуются представители цитрусовых — апельсины, лимоны, мандарины. Чуть менее востребованы виноград, груши, гранат, персик и киви.
Среди овощей, кроме картофеля, в числе своих любимых жители России называли огурцы, морковь и капусту. Реже соотечественники питают любовь к помидорам, свекле, баклажанам и перцу.
Также стало известно. какие кондитерские изделия предпочитают россияне. Самыми покупаемыми сладостями оказались пряники, печенье и вафли.
Производство мяса птицы сократилось на 3,2%, до 4,6 млн тонн. В мясоперерабатывающей отрасли также выросло производство полуфабрикатов - на 9,3%, до 3,6 млн тонн, мясных консервов - на 12,2%, до 676 млн условных банок. В то же время производство колбасы снизилось на 0,4%, до 2,3 млн тонн. Росстат также сообщил, что производство рыбной продукции, а также ракообразных и моллюсков в прошлом году выросло на 1,6%, до 4,2 млн тонн.
Предприятия, перерабатывающие картофель, увеличили выпуск продукции на 21,8%, до 298 тыс. тонн. В масложировой отрасли выработка нерафинированного подсолнечного масла и его фракций составила 5,3 млн тонн, что на 19,2% больше, чем годом ранее. В то же время производство маргарина снизилось на 7,2%, до 451 тыс. тонн. Молочная отрасль "отметилась" существенным ростом производства сыра - на 10,9%, до 524 тыс. тонн. Сливочного масла было выработано 260 тыс. тонн, что на 0,8% больше, чем в предыдущем году. В производстве молока (кроме сырого) другая динамика - снижение на 1,7%, до 5,3 млн тонн.
Темпы роста цен снизились в 2,1 раза за прошедший год в Псковской области
Производство соков в 2019 году снизилось на 3,8%, до 1,1 млрд условных банок. Мукомольные предприятий выработали за год 8,7 млн тонн пшеничной и пшенично-ржаной муки, увеличив производство на 1,1%. Выпечка хлебобулочных изделий продолжила снижение - на 1,4%, до 5,7 млн тонн. Рекордным в 2019 году стало производство свекловичного сахара - 7,3 млн тонн, что на 16,7% больше, чем в 2018 году.
Как сообщалось, этот показатель может еще возрасти, так как переработка сахарной свеклы урожая 2019 года продолжается. Кондитерские предприятия увеличили выпуск сладостей на 1,2%, до 3,9 млн тонн. Производство минеральной и питьевой воды (без сахара и подсластителей) увеличилось на 11,8%, до 14,9 млрд бутылок (0,5 литра)
Предприятие планирует направить полученные средства, а также собственные в инвестиции в размере 52 млн рублей, на модернизацию оборудования, конечной целью которой является увеличение объемов производства экологичной SRP-упаковки. В частности, покупка высокопроизводительной ротационной высекальной линии с многоцветной печатью позволит увеличить объемы производства на 13,8 млн м² и ежегодно производить до 40 млн м² продукции. Гофрокартонная SRP-упаковка (SRP - shelf-ready packaging) является экологически чистым и 100% перерабатываемым продуктом, и спрос на нее постоянно растет, так как многие компании и бренды заинтересованы в отказе от упаковочных решений на основе пластика.
Комментируя инвестиции в модернизацию производства, Управляющий директор «Смерфит Каппа Россия» Патрик Стром (Patrik Strom) отметил: «Сотрудничество с Правительством Москвы позволяет нам внедрять новейшие технологии производства экологически благоприятной упаковки, крайне востребованной сегодня в таких мегаполисах, как Москва. Мы уверены, что новые инвестиции в рамках частно-государственного партнерства позволят снизить количество неразлагаемых упаковочных отходов и улучшить экологическую обстановку, а значит, принесут реальную пользу городу и его жителям».
На сегодняшний день «Смерфит Каппа Москва СОЮЗ» является единственным в Москве предприятием полного цикла по производству гофрокартонной продукции. В числе клиентов компании: Вимм-Билль-Данн, Coca-Cola HBC Россия, Останкинский мясоперерабатывающий комбинат, Дымовское колбасное производство, агрокомбинат «Московский», кондитерская фабрика «Ударница», АДИДАС, Царицыно, сеть пиццерий «Папа Джонс» и другие.
«Смерфит Каппа Москва СОЮЗ» уже не в первый раз привлекает финансирование от столичного Фонда поддержки промышленности и предпринимательства. В частности, благодаря полученному в 2018 году займу, предприятие приобрело производственную линию для выпуска гофрокартонной продукции сложной вырубки. И по итогам 10 месяцев 2019 года объем продаж предприятия вырос на 25% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года.
О Группе Smurfit Kappa
Группа Smurfit Kappa (Смерфит Каппа) является одним из мировых лидеров в области предоставления упаковочных решений на основе бумаги и входит в список FTSE 100, с годовым объёмом продаж в 8,9 миллиардов Евро (в 2018 году). На 350 предприятиях Группы работают около 46 000 сотрудников в 23 стране Европы и в 12 странах американского континента. В России Smurfit Kappa представлена четырьмя заводами, на которых работает 800 человек. Группа является ведущим производителем гофрокартонной упаковки в Северо-Западном регионе и лидером по продажам пакетов bag-in-box для розлива вина и жидких пищевых продуктов на всей территории РФ.
Опыт и знания специалистов Группы в сочетании с потенциалом, основанным на опыте сотрудничества с тысячами партнёров по всему миру, позволяют нам точно прогнозировать тенденции развития упаковки, создавать новые решения и открывать возможности для наших клиентов. Группа обладает обширным портфелем решений в области бумажной упаковки и постоянно создаёт новые инновационные наработки, укрепляя позиции лидера рынка. В основе эффективного производства Группы — продуманная интеграция всех аспектов деятельности компании: от качественного дизайна упаковки до эффективной логистики и обеспечения предприятий сырьём.
Сайт компании: www.smurfitkappa.com
Узнать больше можно на микросайте openthefuture.info, в Твиттере @smurfitkappa и странице Smurfit Kappa в LinkedIn.
О МФПП
Московский Фонд поддержки промышленности и предпринимательства (МФППиП) образован в 2017 году и является подведомственной организацией Департамента инвестиционной и промышленной политики города Москвы. МФППиП предоставляет целевые займы предприятиям на срок до 5 лет с процентной ставкой от 2% до 5% годовых.
По программам МФППиП предоставляются займы на приобретение нового оборудования, опытно-конструкторские и опытно-технологические работы, рефинансирование инвестиционных кредитов, приобретение услуг промышленного инжиниринга, пополнение оборотных средств, расходы, связанные с экспортной деятельностью, благоустройство и другие нужды предприятий.
Сайт Фонда: https://mfppp.ru
Как сообщает Минсельхоз РФ, предприятие будет выпускать твердые, полутвердые и мягкие сыры, а также сыры рассольного типа.
На новом производстве ежедневно будут перерабатывать до 10 тонн молока. Поставлять его будут сельхозпредприятия Севастополя и Крыма. Объем производства составит 1 тонна готовой продукции в сутки.
Строительство нового объекта идет полным ходом.
На реализацию проекта направят 60 млн рублей.
«В грейпфруте содержится довольно большое количество органических кислот, что определяет характерный вкус фрукта, благодаря этой особенности грейпфруту зачастую ошибочно приписывают способность расщеплять жиры. На самом деле, это утверждение — ошибочно, но благодаря невысокой калорийности продукта — 35 ккал на 100 гр. продукта, что соответствует, например, калорийности свежей моркови, — его потребление наряду с другими овощами и фруктами в рационе, направленном на поддержание нормальной массы тела, вполне оправданно», — сказала она.
Диетолог отметила, что в грейпфрутах содержится большое количество пищевых волокон, витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. В частности, содержащаяся в этих фруктах клетчатка способствует быстрому насыщению, а растительный флавоноид нарингин снижает количество «плохих» липидов крови и повышает чувствительность организма к инсулину.
По словам Стародубовой, злоупотреблять грейпфрутами не стоит. Здоровому человеку можно употреблять по 200-250 гр. этого продукта две-три раза в неделю. В целом суммарное количество потребляемых за день овощей и фруктов не должно быть менее 400 гр., при этом следует есть больше овощей, нежели фруктов, уточнила она.
Резкий рост продаж стейков произошёл на фоне снижения средней цены за 1 кг на 14%, до 1199 руб. Средняя розничная стоимость 1 кг говядины без костей в России в декабре 2019 года составила 491 руб., отмечают «Ведомости» со ссылкой на данные Росстата.
Продажи стейков растут не только в заведениях общепита, но и в розничных магазинах. Представитель «Магнита» рассказал, что покупатели постепенно переключаются с крупных кусков говядины на меньшие по весу, в том числе и на стейки. В красноярском «Командоре» отметили, что в 2019 году продажи стейков в магазинах сети выросли вдвое.
Рост популярности стейков участники рынка объясняют увеличением числа стейк-хаусов, которые активно развивались в последние годы. Кроме того, российские производители активно наращивают производство такой продукции, что позволяет снизить её стоимость.
«На прошедшей 3-й неделе средний чек продолжил падать. За неделю он потерял 19 рублей (3,4%) и составил 536 рублей», — сообщили аналитики.
Сомнения в том, что новому правительству удастся переломить ситуацию с падением платежеспособного спроса, все более крепнут. На прошлой неделе средний чек сократился на 89 руб., или на 13,8%, и составил 555 руб. Таким образом, показатель продолжил снижение после Нового Года. В годовом выражении он вырос на 4 рубля, или на 0,7%.
Аналитики отмечают, что обычно в январе средний чек опускается ниже средних значений. Это понятно: в длинные выходные почти никто не работал, все только поглощали припасы и тратили деньги.
«Соотношение динамики среднего чека и средних расходов говорит о том, что россияне стали реже ходить за покупками», — говорится в исследовании.
Индекс недельного чека показывает динамику среднего значения стоимости покупок домохозяйств, совершенных в течение недели. Исследование холдинга «Ромир» основано на данных потребления 40 тыс. жителей России, 15 тыс. домохозяйств в 220 городах с населением свыше 10 тыс. человек.
Нетрудно предположить, что, проходи опрос в сельской местности, он дал бы ужасающие результаты. Безработица в России имеет в основном сельское лицо. Рабочие места на селе сокращаются, переобучением освобождающего населения практически никто всерьез не занимается. Новые производства – большая редкость и их появление зависит не от закона (срубил дерево – посади пять), а от доброй воли предпринимателя или администратора. Из средств, выделенных на развитие сельских территорий, правительство Медведева оставило лишь 26 процентов. Но в отставку оно ушло не по этой причине, а за другие грехи.
|
ДЕЛОВАЯ ЗОНА INNOVATIONPARC 1 (стенд FOD68) ⠀ |
ДЕЛОВАЯ ЗОНА INNOVATIONPARC 2 (стенд FOD26) |
|
28 января / вторник / 13:00 – 15:00 ОТ ПИЩЕВЫХ ПОТЕРЬ К МНОГООБОРОТНОЙ (ЦИРКУЛЯРНОЙ) ЭКОНОМИКЕ Организатор сессии: Отделение ФАО для связи с Российской Федерацией в рамках инициативы SAVE FOOD.
Цель мероприятия — представить локальные и международные кейсы b2b, которые уже активно работают или только внедряют принципы циркулярной экономики в свои процессы с целью сокращения продовольственных потерь и пищевых отходов. На секции поговорим, какие существуют барьеры и удаётся ли бизнесу в России заработать при переходе на новую, более рациональную модель производства. |
28 января / вторник / 11:00 – 13:00 ⠀ УПАКОВКА — BEST PRACTICE ДЛЯ БРЕНДОВ И РИТЕЙЛЕРОВ Организатор сессии: Ассоциация «Маркетинг в ритейле» POPAI Россия. В рамках сессии предлагаем поговорить об интересных практиках и возможностях, которые даёт упаковка продукции для коммуникации с покупателем. Как привлечь больше клиентов к вашему бренду и завоевать новые рынки с помощью маркетинговых функций упаковки? 28 января / вторник / 14:00 – 16:00 ⠀ УПАКОВКА И МАРКИРОВКА: НОВЫЕ ФУНКЦИИ ИЛИ ЛИШНИЕ РАСХОДЫ? Организатор сессии: Технический Комитет по стандартизации №223 «Упаковка» Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии РФ (Росстандарта) Поговорим о техническом регулировании и стандартизации, а также об обязательных требованиях к маркировке. Обсудим проблемы, с которыми сталкиваются производители, и рассмотрим реальные примеры внедрения системы маркировки. |
|
29 января / среда / 12:00 – 17:00 INNOVATION CORNER — ЗА ЧТО ГОТОВЫ ПЕРЕПЛАЧИВАТЬ ПОТРЕБИТЕЛИ В 2020 Организатор секции: Ассоциация брендинговых компаний России – АБКР Все новости брендинга в одном месте! Секция посвящена взаимодействию креатива, дизайна и производства в сфере упаковки. Актуальные кейсы, форсайты, рекомендации от ведущих практиков индустрии брендинга и коммуникаций. Инновации и новые подходы к дизайну упаковки как главному инструменту продаж. «Мы за взвешенный подход, поэтому представим разные взгляды на инновационные решения в продуктах питания. Инновации меняют мир к лучшему, вопрос в том, в каких секторах бизнеса стоит их внедрять в первую очередь», – модератор секции Анна Луканина. |
29 января / среда / 13:00 – 16:30 ЦИРКУЛЯРНАЯ ЭКОНОМИКА В СФЕРЕ УПАКОВКИ — ОЖИДАНИЯ И РЕАЛЬНОСТЬ Организатор конференции: Некоммерческое партнерство «Национальная конфедерация упаковщиков» (НКПак) На конференции рассмотрим актуальные вопросы перехода к циркулярной экономике в России и в мире, обсудим вызовы, стоящие как перед производителями, так и потребителями упаковки. Поговорим о расширенной ответственности производителей упаковки, послушаем мнения представителей Минприроды России и бизнеса. В рамках дискуссии своим опытом по обращению с упаковочными отходами поделятся крупнейшие предприятия, которые расскажут нам, как собирается, утилизируется и перерабатывается упаковка из полимеров, картона и гофрокартона, стекла и алюминия. |
|
30 января / четверг / 11:00 – 16:00 ДЕНЬ ЦИФРОВЫХ ИННОВАЦИЙ В УПАКОВКЕ И ЭТИКЕТКЕ Организатор конференции: Журнал PUBLISH Это место встречи владельцев брендов, представителей рекламных агентств и типографий, заинтересованных в развитии своего бизнеса за счёт инструментов цифровой трансформации. В конце блока вас ждёт Круглый стол по актуальным проблемам развития цифровой упаковки и этикетки с участием всех выступающих на конференции. !!!Внимание!!! Необходима регистрация: https://www.publish.ru/dpl2020 |
30 января / четверг / 14:00 – 17:00 ИНДУСТРИЯ НАПИТКОВ И ТЕХНОЛОГИИ РОЗЛИВА. ГЛОБАЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ, ПРОБЛЕМЫ И ВОЗМОЖНОСТИ Организатор сессии: Союз производителей безалкогольных напитков и минеральных вод Вопросы, тренды и проблемы, которые сейчас существуют на рынке упаковки, актуальны для производителей различных товаров повседневного потребления, в том числе для безалкогольных напитков. Представители индустрии напитков, а также производители упаковочного, фасовочного и пищевого оборудования обсудят актуальные вопросы и перспективные технологические решения для розлива и упаковки напитков. |
|
31 января / пятница / 11:00 – 16:00 5-я Научно-практическая конференция «ПРОБЛЕМЫ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ДЛЯ УПАКОВОЧНОЙ ИНДУСТРИИ» Организатор конференции: Журнал «Тара и Упаковка» Конференция пройдет под девизом: «Индустрия упаковки: кадры решают все!». На конференции выступят и обменяются опытом преподаватели и ученые ведущих кафедр университетов и колледжей Москвы и Санкт-Петербурга, эксперты журнала «Тара и Упаковка», представители некоммерческих объединений предпринимателей, работающих в разных сегментах упаковочного производства, журналисты. |
31 января / пятница / 11:00 – 13:00 Аналитическая сессия: ТЕКУЩЕЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ УПАКОВОЧНОГО РЫНКА Организатор сессии: Маркетинговое агентство «MegaResearch» На конференции вы узнаете о глобальных и локальных трендах упаковочного рынка от ведущих аналитиков и экспертов отрасли. Вас ждут важные цифры и актуальная статистика. Аналитическая сессия рассчитана на маркетологов, специалистов по развитию, а также руководителей компаний производителей и поставщиков упаковочного оборудования, готовой упаковки и упаковочных материалов. |
Ждём вас с 28 по 31 января в ЦВК «ЭКСПОЦЕНТР», павильон «ФОРУМ»!
Подписывайтесь на нас в соц сетях!
Россельхозбанк является финансовым партнером группы компаний «Дамате» и с 2015 года поддерживает ее экспортные операции, в том числе с использованием механизмов кредитования и государственного страхования.
«Благодаря сотрудничеству Россельхозбанка с группой компаний «Дамате» потребители из других стран могут убедиться в высоком качестве российского мяса индейки. Нужно учитывать, что популярность этого вида мяса в разных регионах мира сильно отличается. Так, в Китае его потребление невелико, однако причины носят, скорее, культурологический характер. Ситуация может измениться коренным образом, ведь и в России еще несколько лет назад доля индейки на рынке была незначительна, а сегодня растет уверенными темпами, во многом благодаря именно успешной кооперации банка и ГК «Дамате». Важно, чтобы зарубежный потребитель знал российскую продукцию, а поддержку производителя в наращивании экспортных объемов банк готов взять на себя», — отметила Ирина Жачкина, Первый заместитель Председателя Правления РСХБ.
«Высокий уровень организации производства, использование современных технологий и контроль на всех этапах позволяют «Дамате» выпускать продукцию, соответствующую экспортным требованиям, нормам по безопасности и качеству более чем 20 стран по всему миру, а также государств Европейского союза. В наших планах на 2020 год — продолжить развитие экспортного направления и значительно увеличить объемы реализации продукции за рубеж», — отметил генеральный директор УК «Дамате» Рашид Хайров.
Конкуренция со стороны европейских и американских производителей сельхозпродукции высока, поэтому российским аграриям важно использовать все возможности по интеграции в международный рынок уже сегодня. «Чтобы наши клиенты достигали успеха за рубежом, мы создали максимально комфортные условия ведения бизнеса на внешних рынках, а также ввели ряд преференций для компаний АПК, ведущих экспортную деятельность», — подчеркнула Ирина Жачкина.
По словам главы муниципалитета Дмитрия Абаренова, завод станет крупнейшим предприятием по производству детской сухой молочной смеси.
Строительство должно начаться осенью 2020 года, а завершится в 2023 году.
Предприятие ежегодно будет выпускать 15 тыс. тонн готовой продукции в год, в основном это будут сухие адаптивные молочные детские смеси.
«В 2020 году планируется дальнейшее наращивание объемов производства мидий, устриц, креветок, других объектов аквакультуры до 2680 тонн, поставки продукции будут осуществляться в Москву, Санкт-Петербург, Сочи, Ярославль, Тюмень, на Северный Кавказ. Также планируется экспорт в страны таможенного союза: Казахстан, Армению и Белоруссию», — сказал он.
По словам вице-премьера, в 2019 году в Крыму произведено 2628 тонн аквакультуры, в том числе 1424 тонны мидий и устриц, в 2018 году — 1138 тонн устриц и мидий. В регионе осуществляют деятельность около 90 рыбоводных хозяйств, из них более 10 хозяйств марикультуры. Реализуется пять инвестиционных проектов по выращиванию мидий, устриц, креветки, рыб осетровых и лососевых пород в Джанкойском, Сакском, Раздольненском районах и городе Судак на сумму более 200 млн рублей.
Ранее зампредседателя совета министров — министр финансов республики Ирина Кивико сообщала, что экспорт сельскохозяйственной продукции Крыма, по предварительным итогам 2019 года, составил 17,2 млн долларов, что в 3,4 раза больше, чем в 2018 году. Республика экспортирует сельхозпродукцию в 13 стран, поставляет зерно в Сирию, Саудовскую Аравию, Египет и Ливан. Основные виды экспортной продукции региона — мясо птицы, крепкие спиртные напитки и винодельческая продукция.
Несмотря на то, что B2B-сегмент занимает значительную долю рынка, специфика B2B-коммуникаций до сих пор остается плохо изученной. «Современное состояние направления В2В-коммуникаций, как в России, так и в мире, остается неопределенным. В российских и мировых исследованиях рынка маркетинговых и PR-услуг используются преимущественно обобщенные выводы, не учитывающие специфику B2B-рынков», – рассказывает Ксения Алексеева, управляющий партнер агентства Fresh Russian Communications.
Профиль респондентов
31% участников исследования работают в производственных компаниях, столько же в сфере услуг для бизнеса, 23% – в сфере информационных технологий, 11% – в компаниях, занимающихся продажами, 4% – в строительных компаниях. При этом 10% – это региональные компании, 39% – федеральные и 51% – международные.
Из 156 опрошенных 55% специализируются на связях с общественностью, остальные 45% – на маркетинговых коммуникациях. Также 55% занимают руководящие посты, 45% являются специалистами и менеджерами. Чуть больше половины опрошенных (53%) имеют профильное образование в области маркетинга, PR или рекламы.
Задачи B2B-коммуникаторов
Чаще всего (в 36% случаев) перед специалистами в области В2В-коммуникаций стоит задача повышения узнаваемости бренда, фиксации в памяти потребителей информации о бренде: его существовании, свойствах, характеристиках и атрибутах. 27% В2В-коммуникаторов в 2020 ставят перед собой цель усилить развитие digital-направления. Среди приоритетных задач также выделяют расширение присутствия бренда, компании, руководителя в медиа (18%) и продуктовые коммуникации (17%).
Коммуникационные каналы
В 2019 году в В2В-коммуникациях правят бал четыре коммуникационных канала: сайт компании, СМИ, мероприятия и социальные сети. При этом у маркетологов в приоритете сайт компании, именно его они считают основным каналом коммуникации. PR-специалисты больше сосредоточены на работе со СМИ.
Большинство B2B-компаний работает с отраслевыми (84%) и федеральными (67%) СМИ. 53% привлекают региональные медиа, 22% – зарубежные. 25% опрошенных компаний работают со всеми СМИ, а 9% вообще отказались от этого канала коммуникаций.
Среди основных каналов коммуникации маркетологи и PR-специалисты выделили также мероприятия и назвали три предпочтительных формата: отраслевые конференции и форумы (88%), собственные закрытые мероприятия для клиентов и партнёров (85%), отраслевые выставки (70%).
Digital-коммуникации
Утверждение «За digital будущее» поддержали 86% коммуникаторов. И лишь 6% опрошенных (исключительно российские компании) совсем не видят необходимости использовать digital-каналы в В2В-сегменте, предпочитая концентрироваться на других каналах коммуникаций. Все представители иностранных компаний либо уже активно используют возможности digital-каналов, либо планируют включить их в свои коммуникационные стратегии в ближайшем будущем.
В пятёрку самых популярных среди В2В-коммуникаторов digital-каналов вошли: сайт компании, 3 социальные сети (Facebook, Instagram и Вконтакте), а также видеохостинг YouTube. Более половины (и до 85% в случае с сайтом) специалистов в области В2В- коммуникаций прибегают к использованию именно этих каналов.
Проблемы в сфере B2B-коммуникаций
Половина опрошенных В2В-коммуникаторов назвали своей основной проблемой нехватку бюджета, причем чаще это наблюдается в международных компаниях, чем в российских. Это может быть связано с тем, что крупные предприятия часто выделяют на маркетинг определённый процент своей прибыли, поэтому в непростые для рынка годы бюджет департамента, отвечающий за коммуникации, сокращается.
Второй по популярности проблемой индустрии стала высокая конкуренция на рынке. 42% коммуникаторов сегодня сложно бороться за внимание целевых аудиторий, так как доступ к различным инструментам взаимодействия с ними в нынешних условиях имеет компания любого размера практически в любой отрасли.
22% опрошенных назвали своей личной «болью» нехватку хороших кадров. В то же время больше половины респондентов отметили, что в целом в сфере B2B-коммуникаций сложно найти достойных специалистов. Среди распространенных проблем также были названы нехватка креативных идей и некачественная работа подрядчиков.
В заключение
Исследование позволило сформировать достаточно полное представление о положении дел в сфере В2В-коммуникаций в России на данный момент, а также обозначить векторы развития и «болевые точки» коммуникаторов из B2B-компаний. Коммуникационное агентство Fresh Russian Communications планирует продолжить исследовательскую деятельность в этом направлении.
Получить полные результаты исследования можно, отправив заявку на почту: moscow@frc-pr.com.
Исследование проводилось в мае-ноябре 2019 года коммуникационным агентством Fresh Russian Communications при поддержке маркетингового агентства B2B Research.
Контакты:
moscow@frc-pr.com
+7 499 270 60 41
В нем примут участие известные аналитики продовольственного рынка, эксперты в области онлайн торговли, методик переговоров с розничными сетями и закупщиками, топ-менеджеры международных, федеральных и региональных розничных сетей, руководители ведущих российских компаний - производителей и поставщиков продуктов питания.
Поставщики продовольствия получат свежую аналитику о развитии розничных форматов, отдельных ритейл-игроков и потребительском поведении, а также о последних изменениях в регулировании отношений поставщик-сеть, новых инструментах для повышения маржинальности работы с сетями и другую имеющую важное практическое значение информацию.
В Центре закупок сетей поставщики проведут индивидуальные переговоры о поставках продуктов питания с 250+ закупщиками из 100+ федеральных и региональных розничных сетей. Среди постоянных участников – «Магнит», «Ашан», «ВкусВилл», «О‘Кей», «Дикси», «BILLA», «Перекресток», SPAR Russia B.V., «Пятерочка», «Карусель», «Мария-Ра», «Магнолия» и многие другие.
Впервые на выставке «Продэкспо-2020» поставщики продуктов питания смогут договориться о поставках не только в розничные сети, но и в сети ресторанов, отелей и кафе. В Центр закупок сетей за новым продовольственным ассортиментом приедут более 50 закупщиков из 30+ сетей кафе, ресторанов, отелей.
Что должно быть в составе вкусных куриных котлет? Сколько белка в полезных полуфабрикатах? Какие продукты позволят быть энергичнее и успевать больше? На эти и другие вопросы ответит бренд «Троекурово» в своём новом образовательном проекте «Программа: Куриная грамота»
Производитель охлажденной курицы и полуфабрикатов собрал большую базу знаний о мясной продукции и готов сделать ее доступной всем. Представители бренда тщательно отслеживают обратную связь и тенденции рынка, поэтому знают, с какими сложностями приходится сталкиваться потребителям при выборе достойных продуктов и торговых марок. В новом цикле статей и телепередач «Троекурово» без купюр покажет производственный процесс, расскажет, как проходят исследования продукции в лаборатории, и объяснит, чем отличается качественная продукция из мяса птицы и как не ошибиться при выборе полуфабрикатов.
Идея программы назревала давно, ведь вопросам контроля качества уделяется огромное внимание. Помимо того, что производство работает по международным стандартам ISO серии 22000, оно и регулярно проходит Аудит пищевой безопасности, который охватывает все производственные процессы, от закупки сырья до реализации готового продукта, Аудит систем качества, транспортный Аудит. Соблюдения жестких требований связано с тем, что компания является поставщиком продукции для российских ресторанов быстрого питания известной международной сети.
На предприятии есть своя аттестованная производственно-технологическая лаборатория. Ежемесячно лаборатория исследует порядка 340 проб по физико-химическим и органолептическим показателям и 120 проб по микробиологическим показателям, а также исследует порядка 370 проб для оценки санитарного состояния производства. В программу исследований входят сырье, полуфабрикаты, готовая продукция, смывы с оборудования и рук персонала, воздух, вода и др.
Также предприятие подтверждает соответствие продукции протоколами исследования от внешних аккредитованных лабораторий. Ежемесячно в сторонние лаборатории направляется по 50-55 образцов.
- Безусловно, такой подход в организации процессов на производстве является гарантией качества продукции бренда «Троекурово». Но также очень важно научить людей выбирать охлажденную курицу и продукцию из мяса птицы. Этот продукт можно назвать по-настоящему повседневным и национальным – миллионы людей едят курицу регулярно! Но не все знают, как по внешним признакам определить свежесть мяса птицы, которое не просто насытит, но и порадует вкусом и зарядит энергией на весь день. А мы это расскажем и даже покажем в нашем новом просветительском проекте, - поделилась планами куратор «Программы: куриная грамота» Марина Семенова.
Курица и полуфабрикаты из мяса птицы – доступная и при этом полезная основа ежедневного рациона. Это подтверждает статистика «Яндекса»: чаще всего пользователи хотят что-то приготовить именно из курицы. Каждую неделю «Яндекс» обрабатывает более 765 тысяч запросов о рецептах со словами «курица» или «куриный». Эксперты бренда «Троекурово» поделятся универсальными советами и рекомендациями, которые помогут разительно улучшить качество жизни. Рецепты из мяса птицы от шеф-поваров и кулинарных специалистов позволят вкусно и быстро подкрепиться и продолжить дела с новыми силами!
Просветительский проект «Программа: Куриная грамота» стартовала в начале 2020 года сразу на нескольких информационных площадках.
Информационная справка
«Троекурово» – это бренд, который с 2008 года заботится о своих потребителях.
Более 9 лет ценности бренда остаются неизменными: свежесть продукции, высшее качество и, конечно же, широкий ассортимент.
Продукция «Троекурово» проходит предельно строгий контроль качества на всех этапах производства. На предприятиях бренда работают настоящие эксперты с многолетним опытом. Оборудование регулярно модернизируется для расширения ассортимента и обеспечения качества продукции, отвечающей запросам потребителей.
Курочки «Троекурово» выращиваются исключительно на отечественных кормах без ГМО и гормонов роста, что обеспечивает максимальную пользу и натуральный вкус продукции. Миллионы российских семей уже выбрали «Троекурово».
На конференции соберутся главные агрономы, руководители подразделений и специалисты подразделений, главные инженеры и главные механики, генеральные директора и руководители хозяйств.
• АО «Авангард-Агро»
• УГМК-Агро
• Агрохолдинг «КОМОС ГРУПП»
• АПК «Стойленская Нива»
• ООО «Равис – птицефабрика Сосновская»
• Группа «Черкизово»
• ГК «Русагро»
• ООО «Башкирская Зерновая Компания»
• ЭкоНива-АПК
• И другие…
Они обсудят текущее состояние и перспективы растениеводства в России. Ведущие компании отрасли поделятся опытом обеспечения стабильным доходом сельхозпредприятия. Также состоится обсуждение проблемы сохранения и восстановления почвы: технологии сберегающего земледелия и результаты их применения для предприятия. Будут рассмотрены технологии точного земледелия: перспективы самой технологии, и внедрение их на сельхоз предприятия России. А также будут представлены методы повышения мотивации работников.
Кроме тем указанных выше, в рамках конференции, разберут и технические вопросы, посвященные Новым генетико-селекционные технологиям, как методу повышения урожайности; Применению спутниковых систем навигации в полеводстве и кормозаготовке; Современным системам мониторинга: анализу погодных изменений, мониторингу количества азота в почве и др.; Современным видам оборудования для растениеводства: почвообрабатывающей технике, посевной технике, технике для сбора урожая; Приборам для селекционных исследований в растениеводстве; Современным технологии заготовки и хранения объемистых кормов; Оптимизации логистических процессов в кормопроизводстве; Сельскохозяйственной электронике, оборудованию для измерения и взвешивания. Автоматизированным системам управления и контроля в с/х, робототехнике на службе с/х; Современным системам орошения и дренажа; Актуальному состоянию агрохимии: современным виды удобрений и средствам защиты растений. Специализированным машинам и оборудованию для агрохимической обработки и защиты растений. Технологиям и оборудованию внесения удобрений в почву; Новым решениям в дезинсекции и дератизации; Приборам для метрологического обеспечения технологий растениеводства (агромультиметрам, фитонавигаторам, сушильным шкафам, термостатам для проращивания семян и др.); Выбору оборудования для заготовки, хранения и использования объёмистых кормов.
Участие на мероприятии требует предварительной регистрации. Узнать подробности программы, текущий список участников, или условия участия в конференции можно на сайте конференции: http://intekprom.ru/field2020
Как сообщает «Говорит Москва«, россияне смогут обратиться с жалобами на продавцов и производителей.
Телефоны были размещены на официальном сайте ведомства. Кроме того, сотрудники Роспотребнадзора будут консультировать граждан по вопросам оформления претензий.
«Тростниковый сахар — простой углевод, как и белый свекольный. Его калорийность ненамного ниже — 387 ккал (398 ккал у обычного сахара)… Однако считать его диетическим продуктом нельзя, и его употребление также нужно ограничивать», — сказала она.
Шаповаленко уточнила, что тростниковый сахар отличается от белого более богатым минеральным составом и повышенным содержанием витаминов. Помимо этого, гликемический индекс тростникового сахара ниже, чем у белого — 55 единиц против 70.
Ранее газета назвала продукты, которые вызывают скачки уровня сахара в крови. В так называемую красную группу продуктов с высоким гликемическим индексом вошли брюква, картофель, белый рис и морковь.
«Правительство Российской Федерации постановляет: В пункте 1 постановления правительства РФ от 29 июня 2019 г. № 836 “О проведении эксперимента по маркировке средствами идентификации отдельных видов молочной продукции на территории Российской Федерации” … слова “по 29 февраля 2020 г.” заменить словами “по 31 мая 2020 г.”», — говорится в документе.
В пояснительной записке авторы документа напоминают, что сроком введения в России обязательной маркировки молочной продукции установлено 1 июня 2020 года.
«Предлагаемое изменение позволит обеспечить неразрывный переход участников эксперимента к этапу обязательной маркировки. Дополнительно будет обеспечен полный и последовательный учет маркированной молочной продукции», – говорится в пояснительной записке.
В июле бывший премьер-министр России Дмитрий Медведев своим постановлением утвердил проведение с 15 июля 2019 года по 29 февраля 2020 года эксперимента по маркировке отдельных видов молочной продукции средствами идентификации.
Предприятие ежедневно будет выпускать 6 тонн натурального творога из молока высшего сорта. Новая линия может перерабатывать 40 тонн молока в сутки. Планируется, что ее мощность увеличат до 60 тонн переработки.
Процесс полностью автоматизирован, оборудование позволяет оператору с пульта управления задать все технологические параметры, при этом на сенсорном экране отображаются этапы производства, температура, время.
Инвестиции в проект составили 200 млн рублей.
Участникам российской отрасли производства ягод в последние годы удалось переломить тренд на сокращение площадей выращивания ягодных культур, действовавший в России с 1990 по 2015 гг. Начиная с 2016, ежегодно растут площади выращивания ягод, а в 2018 году ягодоводы страны добились рекордного прироста урожая на 25% по сравнению с предыдущим годом, собрав 15,8 тыс. тонн продукции. Производители и фермеры, занимающиеся выращиванием ягод, расширяют ассортимент, выводя на рынок новые сорта и культуры, модернизируют технологии выращивания, сбора урожая и хранения, внедряют современное оборудование и материалы, налаживают сбыт продукции оптом, в розницу и на переработку.
Созданный в феврале 2018 года Ягодный союз способствует развитию отрасли, построению контактов между ее участниками, представителями смежных отраслей, государственными ведомствами и иностранными организациями, а также помогает производителям обмениваться информацией и получать необходимые знания, основанные на опыте российских и зарубежных отраслевых экспертов. Одно из важнейших событий отрасли – организованная Союзом ежегодная международная конференция «Ягоды России», которая в 2020 году пройдет в третий раз.
III Международная конференция «Ягоды России 2020» состоится 27 - 28 февраля 2020 года в г. Казань (Республика Татарстан) в гостиничном комплексе «Казанская Ривьера». Организаторами традиционно выступят Ягодный союз и ИА FruitNews.
В конференции примут участие около 300 производителей и переработчиков ягод, поставщиков рассады и саженцев, удобрений, средств защиты растений, услуг, оборудования и материалов для выращивания, упаковки и переработки ягодной продукции, предприятий оптовой и розничной торговли, научных и образовательных учреждений, представителей СМИ из России, ближнего и дальнего зарубежья.
Генеральным спонсором конференции выступит голландский питомник Flevoplant, который представит на мероприятии собственный семинар «Новые сорта ягодных культур для российского рынка».
Среди тем программы конференции:
• Экономика ягодоводства в мире и в России
• Автоматизация и механизация ягодоводства
• Расширение сезона сбора урожая земляники садовой
• Минеральное питание ягодных культур
• Успешные кейсы в ягодоводстве, ошибки, проблемы и пути их решения
• Ремонтантные сорта земляники
• Малина, жимолость, облепиха, брусника и другие
Получить более подробную информацию, ознакомиться с обновлениями программы, узнать подробности и зарегистрироваться в качестве участника конференции можно на сайте Ягодного союза berry-union.ru/conference2020.html, по телефону: (495) 729-3080 или электронной почте: info@berry-union.ru.
17 января «Экспоцентр» посетил Чрезвычайный и полномочный посол Республики Филиппины в Российской Федерации Карлос Соррета. В ходе визита состоялось подписание договора об участии в выставке «Продэкспо-2020» филиппинских компаний.
В переговорах с представителями Посольства Филиппин приняли участие начальник Управления собственных выставок АО «Экспоцентр» Екатерина Беднова, руководитель Дирекции выставок пищевой промышленности Татьяна Пискарева, руководитель проекта Сергей Воронин.
Посол отметил большой интерес национальных компаний к выставке «Продэкспо». На встрече также обсуждались возможности участия производителей из Филиппин в других выставках «Экспоцентра».
Сайт выставки https://www.prod-expo.ru/
В Роскачестве отметили, что молоко, которое можно приобрести в магазинах, проходит особую проверку на предприятиях, в том числе термическую обработку, а продается в специальной упаковке. Кроме того, на заводах отсеивают молоко, не подлежащее переработке на пищевые цели, и в продажу поступает только чистый продукт от здоровых животных. Поэтому молоко, которое продается в магазинах, в отличие от продукции с рынка, безопаснее и хранится дольше, объяснила глава службы стандартизации Молочного союза Лариса Абдулаева.
Если молоко, на упаковке которого указан срок хранения 10 дней, после трех недель, оставаясь в холодильнике, после этого не портится, скорее всего, оно является ультрапастеризованным. Такое молоко может храниться чуть дольше того срока, который указан на упаковке, поскольку, в отличие от пастеризованного, проходит более высокую термическую обработку.
Когда молоко, если его оставить открытым при комнатной температуре, становится горьковатым, но при этом не превращается в простоквашу, скорее всего, это тоже связано с температурной обработкой, и в таком продукции практически нет бактерий, которые вызывают сквашивание. Однако назвать точную причину без проведения лабораторных испытаний сложно, отметила Абдулаева. И даже если молоко, прошедшее термическую обработку, не скисает, оно все же портится, о чем говорит появление соответствующего привкуса. Причиной, по которым молоко при комнатной температуре не сквашивается, также может являться попадание "немолочной" бактерии, или же специальные стабилизующие добавки, препятствующие его прокисанию. Горьковатый привкус молоку также могут придавать остатки используемых при лечении коровы ветеринарных препаратов, что является нарушением законодательства. Добросовестный производитель не допустит попадания в продажу молока, полученного от коровы с маститом. В таком молоке много лишней микрофлоры, и микроорганизмы, размножаясь, выделяют ферменты, разрушающие молочный жир и основной белок - казеин.
Молоко, которое быстро скисает, считать хорошим неправильно. Это значит, что в молоке много бактерий, которые могут быть вредны. Если же речь идет о классическом скисании, при котором используется парное молоко, то в таком случае образуется сгусток, который можно срезать ножом. Но утверждать, что такое молоко безопасно, без проведения лабораторных испытаний нельзя Молоко, которое быстро скисает, и при этом приобретает неприятный горьковатый привкус, нельзя назвать качественным, подчеркнула Абдулаева.
Если в продукты добавлено сухое молоко вместо цельного, это не значит, что они менее полезны. Сухое молоко отвечает тем же требованиям, что предъявляются и ко всем остальным молочным продуктам. Йогурт, например, относится к продуктам, которые нельзя приготовить без сухого молока, используемое при производстве, чтобы повысить долю белка, которого должно быть много.
Растительное молоко нельзя считать альтернативой коровьему. Называть его молоком и вовсе некорректно, потому что это совершенно другой продукт. Его следовало бы называть просто "напитком", ведь в нем совсем нет молока.
Способов воровства масса – к примеру, установка считывателей карт – скиммеров, которые не заметны на первый взгляд и тайно выполняют свою работу – считывают платежные данные непосредственно с карты, когда вы вставляете ее в слот банкомата. Таким образом мошенники получают возможность сделать дубликат вашей карты и снять с нее деньги. Также на банкомат устанавливаются скрытые видеокамеры (размером всего несколько миллиметров), направленные на клавиатуру, либо просто размещаются накладные клавиатуры, которые запоминают вводимый вами пин-код. Есть и такое понятие, как «плечевой серфинг» – преступник стоит за вашей спиной и разглядывает ваш пин-код. Все это обилие методов наводит страх и может вовсе отбить желание пользоваться банкоматами. Не торопитесь с выводами!
Центр цифровой экспертизы Роскачества дает базовые рекомендации, как безопасно использовать банкоматы, чтобы уберечь свои деньги:
• По возможности используйте банкоматы внутри банка. Они лучше охраняются, к тому же, в зале часто работает консультант, наличие которого отпугивает мошенников. Старайтесь не использовать банкоматы на улицах;
• Будьте внимательны с банкоматами, расположенными в отдельных помещениях, доступ к которому осуществляется с улицы, а на входе используется специальный магнитный замок. Для доступа в помещение банк никогда не будет просить вас ввести пин-код, если имеется специальная клавиатура «для ввода пин-кода» – это точно устройство мошенников;
• Проверьте банкомат на наличие устройств-скиммеров (накладок на картоприемники – отверстий, куда вставляются карты). Такое приспособление, установленное злоумышленниками поверх картоприемника, считывает данные карты, которую вставляет в банкомат жертва. Как правило, оно не плотно прилегает к корпусу банкомата, шатается и выглядит «ненадежно». Скиммер может крепиться к банкомату скотчем или клеем, что также несложно обнаружить;
• Будьте внимательны с банкоматами, расположенными в отдельных помещениях, доступ к которому осуществляется с улицы, а на входе используется специальный магнитный замок. Для доступа в помещение банк никогда не будет просить вас ввести пин-код, и если имеется специальная клавиатура «для ввода пин-кода» – это устройство мошенников;
• Обратите внимание на клавиатуру банкомата – накладки, используемые мошенниками, как и скиммеры, крепятся на скотч или клей. Приспособление злоумышленников может шататься и неплотно прилегать к корпусу банкомата, отличаться по цвету;
• Прикрывайте клавиатуру рукой при вводе пин-кода, чтобы минимизировать риски использования мошенниками срытых видеокамер;
• Если вы обнаружили устройства злоумышленников, не снимайте их с банкомата самостоятельно и не совершайте операций, уйдите в безопасное место, позвоните в банк и сообщите о своем подозрении. Если вы уже воспользовались банкоматом, и только после этого заподозрили неладное – также отойдите в безопасное место, заблокируйте карту и сообщите о случившемся в банк;
• Не вставляйте карту в банкомат, на экране которого написано «Вставьте карту». Напоминаем, мошенники могли активировать функцию перевода денег, и вставка карты с вводом пин-кода запустят механизм перевода. Вставляйте карту только тогда, когда на экране появилась заставка банка;
• Если вы видите, что клиент до вас забыл вытащить карту из банкомата, не вынимайте ее самостоятельно – вполне вероятно, что это мошенническая схема, при которой подразумевается, что сразу объявится хозяин карты со «свидетелем» и обвинит вас в воровстве денежных средств с его счета. Если вы столкнулись с таким обманом – немедленно вызывайте полицию, тем самым вы отпугнете мошенников.
«Не забывайте о базовых правилах пользования банкоматом даже когда торопитесь поскорее завершить все операции с картой. Банальная спешка и уверенность в том, что с вашими деньгами ничего не случится, –это то, на чем наживаются финансовые преступники», – подчеркнул Илья Лоевский, заместитель руководителя Роскачества.
Эксперты по кибербезопасности из Group-IB замечают, что в последнее время наряду со сложными техническими схемами злоумышленники все активнее используют социальную инженерию – часто телефонные звонки или сообщения в мессенджерах якобы из службы безопасности «банка» или от фейкового продавца или покупателя завершаются просьбой поехать к банкомату для того, чтобы «повысить безопасность», «сменить пароль», «внести предоплату» или «получить перевод». Однако, вместо этого преступники через банкомат удаленно привязывают банковскую карту к своему телефонному номеру и выводят деньги. Эксперты по безопасности рекомендуют не разговаривать по телефону с неизвестными, которые просят произвести какие-либо операции через банкомат, и ни под каким предлогом не совершать то, о чем они просят.
Центр цифровой экспертизы Роскачества дает еще одну важную рекомендацию клиентом банков:
«Помимо бдительности и внимательности при использовании банкоматов хорошей практикой является подключение смс-информирования о проводимых транзакциях, благодаря которым вы сразу узнаете обо всех списаниях. Также некоторые банки позволяют ограничивать снятие наличных по картам при помощи лимитов – обязательно используйте их, устанавливая минимальные значения – это позволит даже при удавшемся мошенничестве не лишиться большого количества средств», – подытожил Антон Куканов, руководитель Центра цифровой экспертизы Роскачества.
Действительно, невозможно на 100% защититься от посягательств на денежные средства, хранящиеся на карте. Однако соблюдать правила цифровой безопасности крайне важно для того, чтобы аферисты не заходили в ваш мобильный банк как к себе домой.
Тестирование образцов брауншвейгской колбасы 29 брендов проводилось по 76 параметрам качества и безопасности, включая содержание тяжелых металлов и канцерогенных соединений, 27 разновидностей лекарственных препаратов и других вредных веществ. Специалисты оценили достоверность маркировки, вкус продукта, его соответствие рецептуре и техническому регламенту ТС «Требования безопасности пищевых добавок, арoматизаторов и технологических вспомогательных средств». Отметим принципиально важные моменты.
Знак качества не получил никто
По итогам тестирования выяснилось, что опережающему стандарту Российской системы качества, не обязательному для производителя, не соответствуют все образцы. Претендентов на Знак качества в этой категории мясной продукции нет.
Тем не менее, исследователи пришли к выводу, что львиная доля брауншвейгской колбасы, представленной на российском рынке, является качественной и безопасной. Из проб не выделена патогенная микрофлора. Присутствие антибиотиков в следовых количествах, без превышения установленных норм, выявлены только в трех случаях.
Тяжелые металлы и избыток канцерогенного бензпирена в брауншвейгской колбасе всех 29 производителей не обнаружены. Больше всего нареканий возникло при дегустации: недостаточно плотный батон, выпадающий при нарезании шпик, кисловатый привкус, избыток соли и тому подобное. Те или иные нарушения технологии или погрешности при маркировке наблюдаются у всех производителей.
Добавки с подмоченной репутацией
В сырокопченой колбасе всегда есть нитрит натрия (E250), служащий консервантом и фиксатором окраски и разрешенный во всем мире. Сейчас сторонники здорового образа жизни не скупятся на публикации о канцерогенных свойствах этой соли азотистой кислоты.
Консультант Роскачества — руководитель лаборатории химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии, доктор биологических Владимир Бессонов уточнил, что нитрит натрия присутствует во всех колбасных изделиях с розовым оттенком. По действующим нормативам его количество не должно превышать 50 мг на килограмм продукта, но обычно производители не добавляют более 30 мг на килограмм.
Он противопоказан детям до трех лет. В 1995 году ВОЗ установила допустимую суточную дозу потребления нитрита натрия — 0,6 мг на килограмм массы тела. Канцерогенными свойствами обладают нитрозамины, которые могут образоваться при взаимодействии продуктов распада белка с нитритом натрия, но ни в одном из исследованных образцов они не обнаружены. Эксперт Анастасия Семенова уточнила, что образованию нитрозаминов препятствуют производные аскорбиновой кислоты (аскорбинаты). Они же избавляют продукт от остаточных нитритов и обозначаются при маркировке как E300 – E304, E315 или E316.
Кто-то еще путает нитриты ис нитратами?
Профессионалы мясопереработки прекрасно знают принципиальные различия между этими химическими соединениями и обычно не используют нитраты при изготовлении сырокопченых колбас. Тем не менее, нитраты калия и натрия обнаружены в продукции пяти брендов.
В трех случаях — в следовых количествах, а в двух случаях их содержание превышало максимально допустимый уровень. В результате понижен рейтинг брауншвейгской колбасы торговых марок «Дымов» (462 мг на килограмм) и «Фамильные колбасы» (290 мг на килограмм).
Врач-диетолог объяснила главную опасность красного мяса для человека Красное мясо, которое практически регулярно присутствует в нашем рационе, содержит канцерогены, поэтому употреблять его нужно в небольших количествах, отметила врач. Суточная норма продукта, по ее словам, не должна превышать 70 граммов. В неделю – не больше полкило.
Также нельзя забывать, что мясо является чужеродным для организма белком, и наибольший вред оно может причинить при жарке, так как в процессе термической обработки и наличия растительных масел оно утяжеляется.
В связи с этим Барташевич призвала россиян запекать или тушить мясо, а не жарить его до корки.
Росконтроль выбрал самый вкусный и безопасный «Тархун»В исследовании тестировалась продукция следующих брендов: «Напитки из Черноголовки», Ascania, «Хилиани», «Широкий Карамыш», «Вкус года», «Маркет Перекресток».
По вкусовым качествам в лидерах оказались «Напитки из Черноголовки» и Ascania. В целом, нареканий специалистов не возникло к образцам «Напитки из Черноголовки», Ascania, «Маркет Перекресток» - все они рекомендованы Росконтролем к употреблению.
В Черный список попал «Тархун» производителя «Вкус года». При этом «Хилиани» и «Широкий Карамыш» получили «желтую карточку» и были отправлены в Список товаров с замечаниями. Результаты экспертизы размещены на сайте Росконтроля.
В частности, передает Sputnik, в продукции имелись видимые гельминты – они были заметны на поверхности кусочков печени, а также в жире, в котором хранились рыбные консервы.
Несоответствие нормам было замечено в печени балтийской натуральной трески марки MaxiFISH от российского производителя «Сервис Партнер» (Калининград).
Аналогичные недостатки были обнаружены и в консервах из печени стерилизованных рыб — печени натуральной трески марки «Рыбарь» от производителя «Дальпромрыба» (Домодедово, Московская область).
Данные рыбные консервы были запрещены к ввозу и обращению на территории Беларуси Государственным комитетом по стандартизации.
Гомельская областная инспекция обратилась к руководителям торговых организаций с тем, чтобы рыбные консервы указанных марок были изъяты из продажи.
«Перец под торговой маркой “Бабушкин хуторок”. В нем эксперты Роскачества обнаружили превышения по количеству бактерий, плесени, кишечную палочку и клостридии. Без клостридий, но со всем остальным перечисленным в список нарушителей вошел “Русский Аппетит”. Следом идет перец с двумя нарушениями: превышения по количеству бактерий и плесени – в Capo Di Gusto и “Восточный гость”, превышения по количеству бактерий и бактерии кишечной палочки – в перце “Приправыч”. Наконец, превышения по количеству бактерий было обнаружено в товарах “Гранум”, “Магета”, “Царская приправа” и Kotanyi», – говорится в сообщении.
Эксперты признали фальсифицированным черный перец торговых марок «Бабушкин хуторок», «Восточный гость», «Добрый гном», «Каждый день», «Кухенвиль» и «Царская приправа». В Роскачестве объяснили, что одновременно зафиксированные в этой продукции превышения по массовой доле золы и эфирных масел и недостаточное количество пиперина свидетельствуют о ее фальсификации.
По данным организации, качественный молотый перец представляет из себя темно-серый или серый порошок со среднежгучим или острожгучим вкусом без посторонних привкусов и запаха. В проверенном перце 12 торговых марок присутствовали пыль или непромолотые кусочки, 19 торговых марок – коричневатый или зеленоватый оттенок. В товаре 14 брендов вкус и аромат был слабожгучим, в еще двух образцах присутствовали посторонний привкус и запах. Самые высокие оценки Роскачества за внешний вид, цвет, вкус и аромат получил черный перец Kamis, «Индана» и «Магета».
Рекомендации по использованию приправы отсутствовали в маркировке девяти торговых марок.
«Любопытно, что перец только двух торговых марок из 30 изготавливался по ГОСТ 29050-91. И оба производителя нарушили требования ГОСТа. В пряности под торговой маркой “Трапеза во главе стола” было несоответствие установленным нормам по количеству эфирных масел, а в перце “Восточной гость” – несоответствия ГОСТу по массовой доле золы и влаги. Что касается массы нетто, на упаковке перца “Глобус” недостает 10%, “Восточный гость” – 9,6% и “Царская приправа” – 7,2%», – отметили эксперты.
Роскачество исследовало по 34 показателям качества и безопасности черный молотый перец 30 торговых марок, произведенный в Австрии, Вьетнаме, Польше, России и Эстонии. Стоимость специй составила от 27 до 550 рублей за 100 г продукта. Лучшим признан черный перец «Индана», «Магия востока», Kamis, Cykoria S.A. и «Айдиго». При этом ни одна торговая марка молотого перца не сможет претендовать на российский знак качества.
Ученые нашли связь между жирностью молока и клеточным долголетием. Количества жира в молоке, считают ученые, принципиальным образом влияет на здоровье потребителя. Самыми здоровыми оказываются те, кто пьют обезжиренное коровье молоко, это доказал эксперимент профессора Ларри Такера и его студентов.
Университет Бригама Янга проверил состояние здоровье 5834 американцев. Среди них были те, кто пьет исключительно обезжиренное молоко или предпочитает жирный продукт. 13% респондентов исключили напиток из рациона вовсе. Изучение проходило на генетическом уровне, ученые проверяли хромосомы испытуемых – чем длиннее были их концевые участки, тем более здоровым и «молодым» был организм.
Оказалось, что у потребителей обезжиренного молока хромосомы обладают самыми большими концевыми участками-теломерами – значит, именно молоко с минимумом жира необходимо считать самым здоровым и полезным для организма, сообщает «Царьград».
Напомним, что в России в ближайшее время начнется программа по маркировке молочной продукции, которая позволит эффективнее следить за сроками годности товара и не допускать его подделок.
Выставка upakovka — это международная площадка для демонстрации упаковочного оборудования, различных технических решений, готовой упаковки и упаковочных материалов. На выставке посетителей ждёт широкий диапазон инновационных продуктов, предложений и услуг, которые помогут узнать о новых тенденциях и возможностях в упаковочной индустрии.
Выставка upakovka, пережившая ребрендинг в 2016 году, уже в четвёртый раз пройдёт под единым брендом interpack alliance, который ориентируется на такие целевые группы, как продукты питания, напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, фармацевтика, косметология, непищевые потребительские и промышленные товары на важных растущих рынках. Для выставки upakovka присоединение к альянсу стало возможностью привлечь к участию новых мировых игроков упаковочного рынка. Кроме того, теперь выставка имеет поддержку известных мировых упаковочных ассоциаций, среди которых: VDMA (Германия); Flexible Packaging Europe; ALUFOIL; Amec Envasgraf (Испания); IK (Германия); CCPIT (Китай); IKMIB (Турция); Пакмаш (Россия); НКПак (Россия).
В 2019 году выставка upakovka заручилась поддержкой сразу нескольких ассоциаций, таких как Алюминиевая Ассоциация «Объединение производителей, поставщиков и потребителей алюминия», Союз производителей бутилированных вод России (СПБВ), Союз производителей безалкогольных напитков и минеральных вод (СПБН), Российский союз производителей соков (РСПС). Кроме того, Общероссийская общественная организация малого и среднего предпринимательства «ОПОРА РОССИИ» подтвердила внесение выставки upakovka 2020 в перечень мероприятий, официально поддерживаемых объединением в 2020 году. Также Комиссия «ОПОРЫ РОССИИ» по развитию индустрии напитков поддержит блок деловой программы выставки, посвящённый упаковочным технологиям для производства напитков.
Экспоненты выставки — крупнейшие российские и зарубежные производители и поставщики упаковочной техники и оборудования, оборудования для печати, маркировки и штрихкодирования, готовой упаковки и различных упаковочных материалов. В выставке примут участие более 220 компаний, среди которых можно будет найти производителей из России, Испании, Австрии, Греции, Чехии, Бельгии, Сан-Марино, Нидерландов, Швейцарии, Индии, Грузии, Туркменистана, Японии. Будут представлены специальная национальная экспозиция из Германии и специальные экспозиции из Италии, Турции и Китая.
Список участников
Впервые на выставке будет широко представлено турецкое участие. Среди заявившихся турецких компаний: Göncay Plastik San. ve Tic. A.S., MAKSIPAK AMBALAJ SAN VE TIC LTD STI, MODI PLASTIK AMB. SAN VE TIC. LTD. STI, VETAS PLASTIK VE AMB. SAN. A.S., MET KAGITCILIK SANAYII VE TICARET A.S., Posetsan Ambalaj Sanayi ve Ticaret A.S., Posetsan Ambalaj Sanayi ve Ticaret A.S., IKMIB, SEKEROGLU KIMYA VE PLASTIK SAN. TIC. A.S., KERAMIK MAKINA SANAYI VE TICARET A.S., Dizayn Matbaacilik San. Ve Tic. As и т.д
Традиционно на выставке upakovka будет представлен немецкий национальный павильон. Своё участие уже подтвердили такие известные компании-производители из Германии, как Beumer, FAWEMA GmbH, Heuft Systemtechnik GmbH, KHS GmbH, RKW, Wolf Verpackungsmaschinen GmbH, Koenig & Bauer MetalPrint GmbH, Sollich KG, thyssenkrupp Rasselstein GmbH, Theegarten-Pactec GmbH & Co. KG, Winkler und Dünnebier Süßwarenmaschinen GmbH, CBV-Christoph Binder Verpackungsmaschienen, Kampf Schneid- und Wickeltechnik GmbH & Co. KG, NISSEI ASB GmbH, Maschinenfabrik Möllers GmbH, Krones AG, Evoguard GmbH, Bopp & Reuther и т.д
Итальянское национальное участие будет представлено компаниями SMI S.p.A., SIPA S.p.A., Minipack-Torre S.p.A., Italpack S.r.l., Honegger S.r.l., Della Toffola S.p.A., Z-Italia s.r.l., Priamo Food Technologies S.r.l., Pieri S.r.l., Pactur S.r.l., AVE TECHNOLOGIES S.r.l., Omag Srl, OMAS, CFT, SCHMUCKER, SACMI, AMS FERARI, DIPRAN и т.д
Среди российских экспонентов можно будет увидеть такие компании, как ООО «Аетна Групп Восток», ООО «АЛЬПМА-СЕРВИС», ООО «Альтервия», ЗАО «Бестром», ООО «Блистерпром», ООО «Бристоль Групп», ЗАО «ФОРИНТЕК» ООО «Карина», ООО «Вишневый пирог», ООО «Казанский завод «Европласт», ООО «Форте Пресс», ООО «Ист-ПАК», ООО «Интеграл Плюс», ООО «ИСТРАТЭК С», ООО «ЕВРОФЛЕКС», ООО «Медикал термо пак», ЗАО «Кропоткинский МиССП», ООО «М. Курако», ООО «Невская бумага», BRONKO, ООО «НордАкваТрейд», ООО «ПакЛанд», ООО «Паккермаш», ООО «ПЭТ-ФОРМАТ»,ООО ТК «Полимер-Трейд», ООО «Принт-Код», ООО «Технологии Переработки», Производственная компания «Роботек», ООО «РОТОРИКА», ООО «РОВЕМА», Rosprinter, ООО «УПМАШ», ООО «РУССКОМ-ГРУППА КОМПАНИЙ», ООО «СЛАВПРИНТ», ООО «ИТАЛУПАК», ООО «СИГ КОМБИБЛОК», ООО «СВЕМА РУС», ООО «Тех-Лонг РУС», ООО «Текса», ТЕРРА ПРИНТ ПРО, Унипак Центр, ООО «ВА Системс», АО «ВИП-Системы», ООО «МК ВСЕЛУГ», ООО «Ямато Скейл», B2Print и тд.
В течение четырёх дней для участников выставки совершенно бесплатно будет работать деловая программа innovationparc, где экспоненты и ведущие специалисты упаковочной отрасли расскажут о последних мировых тенденциях на рынке упаковки, а также поделятся секретами и инструментами успешных продаж и продвижения бизнеса. Как и в прошлый раз, на выставке будут работать сразу две деловые зоны. Семинары и конференции будут проходить параллельно на двух площадках: innovationparc 1 и 2 в павильоне «ФОРУМ».
Расписание работы деловых зон:
innovationparc 1*
28.01. 2020 / 13:00 – 15:00 / ОТ ПИЩЕВЫХ ПОТЕРЬ К МНОГООБОРОТНОЙ (ЦИРКУЛЯРНОЙ) ЭКОНОМИКЕ / Отделение ФАО для связи с Российской Федерацией в рамках инициативы Save Food
29.01.2020 / 12:00 – 17:00 / INNOVATION CORNER — ЗА ЧТО ГОТОВЫ ПЕРЕПЛАЧИВАТЬ ПОТРЕБИТЕЛИ В 2020? / Ассоциация брендинговых компаний России - АБКР
30.01.2020 / 11:00 – 16:00 / ДЕНЬ ЦИФРОВЫХ ИННОВАЦИЙ В УПАКОВКЕ И ЭТИКЕТКЕ / Журнал PUBLISH
31.01.2020 / 11:00 – 14:00 / 5-Я НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ «ПРОБЛЕМЫ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ДЛЯ УПАКОВОЧНОЙ ИНДУСТРИИ» /
Межотраслевой журнал «Тара и упаковка», Московский государственный университет технологий и управления (МГУТУ) им. К.Г. Разумовского, Научно-образовательный и выставочный центр «Технологии и дизайн упаковки» Российского государственного университета (РГУ) им. А. Н. Косыгина, ООО «Мессе Дюссельдорф Москва»
innovationparc 2*
28.01.2020 / 11:00 – 13:00 / УПАКОВКА — BEST PRACTICE ДЛЯ БРЕНДОВ И РИТЕЙЛЕРОВ / Международная ассоциация маркетинга в ритейле POPAI
28.01.2020 / 14:00 – 16:00 / УПАКОВКА И МАРКИРОВКА: НОВЫЕ ФУНКЦИИ ИЛИ ЛИШНИЕ РАСХОДЫ? / Технический Комитет "Упаковка" Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии РФ (Росстандарта)
29.01.2020 / 13:00 – 16:00 / ЦИРКУЛЯРНАЯ ЭКОНОМИКА В СФЕРЕ УПАКОВКИ —ОЖИДАНИЯ И РЕАЛЬНОСТЬ / Некоммерческое партнерство «Национальная конфедерация упаковщиков» («НКПак»), VDMA — Союз машиностроителей Германии, ООО «Мессе Дюссельдорф Москва»
30.01.2020 / 14:00 – 17:00 / ИНДУСТРИЯ НАПИТКОВ И ТЕХНОЛОГИИ РОЗЛИВА. ГЛОБАЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ, ПРОБЛЕМЫ И ВОЗМОЖНОСТИ / Комиссия «ОПОРЫ РОССИИ» по развитию индустрии напитков, Союз производителей бутилированных вод, Союз производителей безалкогольных напитков, Российский союз производителей соков, ООО «Мессе Дюссельдорф Москва»
Также 31-го января с 11:00 до 13:00 в зоне innovationparc 2 маркетинговое агентство «MegaResearch» проведёт специальную аналитическую сессию «Текущее состояние и перспективы развития упаковочного рынка».
* — в программе возможны изменения
В выставке примет участие компания ЭкоЛайн — ведущий оператор по обращению с отходами в Московском регионе. На конференции «Циркулярная экономика в сфере упаковки — ожидания и реальность» специалисты ЭкоЛайн расскажут, как они обеспечивают чистоту в большом городе, сортируют отходы, развивают раздельный сбор и переработку. В дни работы выставки upakovka на территории ЦВК «Экспоцентр» будет действовать раздельный сбор по двухпоточной системе, которая с января станет единой для Москвы. На пунктах раздельного сбора будут работать волонтеры ЭкоГильдии МГУ, которые ответят на все вопросы о сортировке и переработке.
Все полезные материалы ЭкоЛайн отвезет на сортировочный завод, чтобы разделить по видам и отправить на производство новых вещей.
До встречи на выставке upakovka 2020!
Конференция пройдет под девизом: «Индустрия упаковки: кадры решают все!».
Организаторы и участники конференции
Организаторы конференции «Проблемы подготовки кадров для упаковочной индустрии»: межотраслевой журнал «Тара и упаковка», Московский государственный университет технологий и управления (МГУТУ) им. К.Г. Разумовского, Научно-образовательный и выставочный центр «Технологии и дизайн упаковки» Российского государственного университета (РГУ) им. А. Н. Косыгина, компания Дюссельдорф Мессе, Москва. Мероприятие пройдет при поддержке Торгово-промышленной палаты РФ, Национальной конфедерации упаковщиков (НКПак) и при информационной поддержке ведущего портала упаковочной индустрии РФ - UNIPACK.RU, а также ряда заинтересованных отраслевых некоммерческих объединений.
Участники конференции: преподаватели и студенты, научные сотрудники вузов и профильных НИИ, представители упаковочной индустрии, участники выставки UPAKOVKA-2020. Особая ценность этой конференции заключается в том, что она ежегодно проходит в рамках международной выставки и среди ее участников – потенциальные работодатели.
На конференции выступят и обменяются опытом преподаватели и ученые ведущих кафедр университетов и колледжей Москвы: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП), Высшей школы полиграфии и медиа индустрии (Московский Политех), Научно-образовательного и выставочного центра «Технологии и дизайн упаковки» при РГУ им. А.Н. Косыгина, Высшей школы технологии и энергетики Санкт-Петербургского государственного университета промышленных технологий и дизайна, Московского издательско-полиграфического колледжа им. Ивана Федорова. Заочное участие примут преподаватели из университетов Армении, Беларуси и Казахстана.
В работе конференции также примут участие эксперты журнала «Тара и упаковка», представители предприятий упаковочной индустрии, представители некоммерческих объединений предпринимателей, работающих в разных сегментах упаковочного производства, журналисты.
Оргкомитетом конференции подготовлен сборник докладов, который будет зарегистрирован в Научной электронной библиотеке E.Library.ru.
Новые специальности и специализации рыночной экономики РФ
Новые специальности и специализации, связанные с дизайном и технологиями производства и потребления тары и упаковки впервые были созданы в системе высшего образования России в конце 90-х годов ХХ века, то есть чуть более 20 лет назад. За прошедшие годы преподаватели совместно с предпринимателями работали над созданием и развитием Образовательных стандартов новых специальностей - самых перспективных для современной рыночной экономики России.
Как они развивались за прошедшие годы? Каким подвергались изменениям? Кто и как сегодня учит студентов упаковочным технологиям? Как развиваются в университетах упаковочные науки? Кто занимается разработкой проектов классификационных и терминологических словарей, справочников и стандартов упаковочной индустрии? Кто и как занимается решением проблем утилизации и вторичного использования упаковочных отходов?
Сегодня мы можем констатировать, что сравнительно новая специальность «Технологии упаковочного производства» стала востребованной во многих отраслях народного хозяйства. Это, в частности, подтверждается тем, что кафедры, где готовят таких специалистов в последние годы появились во многих экономических центрах России, а также в ряде стран СНГ.
В международном студенческом конкурсе на лучший дизайн упаковки «Заводной апельсин» ежегодно принимают участие студенты кафедр «Технологии и дизайн упаковки», а также кафедр дизайна и промышленной графики из нескольких десятков университетов и колледжей России, а также студенты из Армении, Беларуси, Болгарии и Украины.
Установлено, что специалист по проблемам упаковочного производства должен иметь очень широкий кругозор. Это и знание упаковочных материалов, и дизайна упаковки, и технологий ее производства, знание вопросов конструирования, эксплуатации и сервисного обслуживания упаковочной техники. Упаковка очень тесно связана с логистикой, складским хозяйством, транспортом, маркетингом, ритейлом, экспортом и импортом, с экологией и вторичным использованием упаковочных отходов.
Участники конференции 5-й Научно-практической конференции «Проблемы подготовки кадров для упаковочной отрасли», проводимой в рамках деловой программы международной выставки UPAKOVKA 2020 в очередной раз за круглым столом обменяются опытом, обсудят основные направления развития новой специальности. По итогам конференции будет подготовлена резолюция, которая будет направлена в госструктуры и всем заинтересованным лицам.
Для участия в конференции приглашаются все, кто заинтересован в развитии упаковочной индустрии России! Участие в конференции – бесплатное.
Главный редактор журнала «Тара и упаковка»,
Председатель Оргкомитета конференции
Игорь Смиренный.
Тел. для справок: 8 (916) 672-47-85,
e-mail: ismiren@mail.ru
Выставка состоится 18-21 февраля 2020 г. в МВЦ «Крокус Экспо», Павильон 2, залы 6-7.
Спешите зарегистрироваться на официальном сайте по ссылке по специальному промокоду DairyTechDP.
Все мероприятия деловой программы бесплатны для посещения по билету выставки.
Генеральный спонсор выставки – ООО «СИГ Комбиблок», Стратегический спонсор выставки ОА – "Тетра Пак".
Международная выставка оборудования для производства молока и молочной продукции «DairyTech | Молочная и мясная индустрия 2020» – это единственная в России международная выставка, на которой представлен полный спектр оборудования для переработки молока и производства молочной продукции.
Профессиональные участники и посетители
Участие в выставке в качестве спикеров, экспонентов и посетителей примут компании-производители и поставщики кормов, ветпрепаратов, производственного оборудования, а также решений по переработке, упаковке и доставке сельскохозяйственной продукции потребителю. В 2019 году на мероприятии присутствовало около 7 500 специалистов из более 70 стран. В 2020 году ожидается увеличение количества экспонентов и гостей выставки. Свое участие уже подтвердили компании из Беларуси, Германии, Дании, Индии, Ирана, Испании, Италии, Канады, Китая, Литвы, Нидерландов, Малайзии, Польши, России, США, Турции и Японии.
Новые лица
Будут на выставке-2020 и дебютанты. В мероприятии впервые примут участие Ассоциация предприятий-производителей кормов и продукции для здоровья с/х-животных из Бразилии, а также несколько компаний из Малайзии, заинтересованных в развитии отношений с российскими производителями.
Актуальные вопросы
Трехдневная деловая программа выставки «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК»/Meat & Poultry Industry Russia/ VIV 2020 включает в себя рассмотрение круга вопросов, актуальных для производителей и поставщиков рынка. Мероприятия разделены на три тематических блока: «Производство», «Экономика», «Технологии». Каждый из них содержит подборку тем и вопросов для рассмотрения.
Производство: объемы и потенциал роста, внутреннее потребление (тренды), возможности мирового рынка, перспективные направления экспорта, развитие предприятий мясной отрасли (кейсы), циклы промышленного производства, организация труда, кормопроизводство и кормление, стандартизация продукции, актуальные характеристики потребителей и каналов продаж.
Экономика: факторы, влияющие на рентабельность, включение малого бизнеса в производственные цепочки, кооперационные модели и их экономическая целесообразность, программы господдержки для новых предприятий, мифы и реальность индустрии мясного животноводства, перспективные ниши (органическое животноводство), финансирование (бюджетные и заемные средства, инвестиции, господдержка), риски и возможности их преодоления, краеугольные камни доходности бизнеса, ценовые прогнозы.
Технологии: цифровизация (потенциал и затраты, сложности внедрения, государственная программа), маркировка продукции, внедрение современных технологий в условиях падения потребительского спроса (риски и возможности), комплексная автоматизация производства, новые технологии в ветеринарии и искусственном осеменении, специфика технологий отрасли, реальное значение инноваций.
Наринэ Багманян, президент выставочной компании «Асти Групп»:
«Игроки рынка участвуют в отраслевых мероприятиях, чтобы получить ответы на вопросы, актуальные для их бизнеса, понять векторы его развития, определить тренды, с которыми можно работать, а также найти возможности для роста своих компаний. Сегодня отрасль переживает непростые времена: требования к качеству производства и безопасности продукции во всем мире ужесточаются, бизнесу приходится перестраиваться под новые запросы потребителя. Это непростой и рискованный процесс, и наша задача — помочь игрокам рынка сориентироваться в море информации, найти нужных партнеров, наладить экспортные связи, принять верные для бизнеса решения. Для этого мы собираем обратную связь и форматируем выставку под нужды экспонентов и посетителей. В этом году мы сделали тематические павильоны для небольших компаний, увеличили бизнес-пространство для переговоров, а также расширили список участников и впервые выставку посетят компании из Южной Америки и Юго-Восточной Азии. Мы уверены, что в 2020 году выставка станет еще более инновационной, продуктивной и выгодной для участников и посетителей».
Только эффективные инструменты
Саммит
В рамках деловой программы пройдет саммит «Аграрная политика России. Настоящее и будущее» — мероприятие, которое зарекомендовало себя как площадка для обмена опытом представителей агробизнеса. Здесь уже налажено взаимодействие между предпринимателями и госорганами, идет конструктивный диалог на межрегиональном и страновом уровнях, формируются решения для развития аграрного сектора экономики.
Roundtable Area
С первого дня работу начнет бизнес-пространство для переговоров — Roundtable Area, где партнеры в неформальной обстановке смогут обсудить деловые вопросы. Площадка была впервые представлена на выставке прошлого года и снискала огромную популярность: все временные слоты каждого дня были забронированы.
В этом году Roundtable Area станет еще эффективнее. В распоряжении участников и гостей — более масштабная площадка, слоты для предварительной брони с временным лимитом, чай, кофе и другие напитки, а также полный комплекс услуг по сопровождению переговоров. Заявку с указанием даты и времени можно подать через форму на сайте выставки www.meatindustry.ru.
Новые форматы
Тематический павильон
Впервые на выставке будут работать 8 специализированных тематических павильонов:
● Цифровые решения для сельского хозяйства;
● Кормовые добавки;
● Контроль качества продукции. Лабораторное оборудование;
● Гигиена животных. Ветеринария;
● Семена кормовых культур;
● Холодильное оборудование;
● Пищевые ингредиенты;
● Генетика. Племенная работа.
Благодаря такому формату компании даже с минимальным бюджетом смогут продемонстрировать продукцию на своих стендах. Но это еще не все: оборудованное пространство тематического павильона предоставляет возможность таким экспонентам
провести семинар, круглый стол, мастер-класс и найти своих партнеров и заказчиков.
Клиентские дни
Еще одна новация 2020 года — возможность проведения «клиентского дня» компании в рамках выставки для привлечения большего числа партнеров и заказчиков. Многие игроки рынка весь год проводят региональные семинары, чтобы собрать целевую аудиторию и поделиться опытом, презентовать технологические и продуктовые новинки. Выставка позволяет экспонентам сделать нечто подобное, только без дополнительных затрат времени и бюджетов. Это оптимальное решение для любого бизнеса.
До встречи на выставке Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК/Meat & Poultry Industry Russia/ VIV 2020, с 26 по 28 мая 2020 года, в Москве.
В частности, объем американского рынка растительных заменителей мяса составил к октябрю 2019 г. $2,4 млрд. Изначально растительные заменители мяса связывали, в первую очередь, со здоровым образом жизни. Сейчас потребители переосмысливают свое отношение к протеинам и включают их в свои завтраки и перекусы, считает руководитель отдела изучения потребительского спроса американской компании Tyson Foods Риза Шварц.
Заменители мяса все чаще появляются и в тарелках детей. Подразделение Tyson Foods по производству продуктов на основе растительных белков Raised&Rooted предлагает таким потребителям котлетки из растительных заменителей мяса. Товары от Raised&Rooted продавали в октябре в 7 тыс. магазинах США.
Другой американский производитель заменителей мяса — Beyond Meat — считает важным фактор вкуса, отмечает «Интерфакс». Компания подчеркивает экологичность своей продукции.
Некоторые рестораны быстрого питания также стали предлагать своим клиентам блюда с растительными заменителями мяса. Так, Beyond Meat сотрудничает с крупными сетями ресторанов, включая KFC, Tim Hortons, Subway и Dunking Brands.
Стоимость мартовских фьючерсов на сахар-сырец увеличилась на торгах в Нью-Йорке на 2,4% — до 14,5 цента за фунт. В ходе сессии цена поднималась до 14,51 цента за фунт — максимума с 11 января 2018 года.
Производство сахара в Бразилии во второй половине декабря было на 82% меньше, чем годом ранее, свидетельствуют официальные данные. В общей сложности местные компании произвели за этот период 13 тыс. тонн сахара против 73 тыс. тонн за тот же период годом ранее.
Бразилия является крупнейшим мировым производителем и экспортером сахара.
«Выставка «Продэкспо» за годы своего существования стала одной из крупнейших площадок в России, представляя качественные продукты питания и способствуя реализации приоритетных национальных проектов. Насыщенная программа деловых мероприятий затронет самые актуальные темы пищевой отрасли, а участники обсудят основные векторы развития продовольственного рынка», – отмечает глава Минсельхоза.
Он выражает уверенность, что участие в выставке станет продуктивным для всех заинтересованных сторон и придаст новый импульс дальнейшему развитию производства высококачественных продуктов питания, расширению их ассортимента, применению новых прогрессивных технологий.
Сайт выставки https://www.prod-expo.ru/
Тушенка в консервах не должна иметь посторонних запахов
По словам специалистов, запах и вкус консервированной тушенки должен соответствовать тушеному мясу с пряностями. При этом само мясо в консервах должно быть сочным и непереваренным.
Массовая доля жира в тушеной говядине не должна превышать 17 процентов, а массовая доля белка не должна быть меньше 15 процентов.
Эксперты указали на то, что в разогретом виде тушенка должна содержать кусочки мяса произвольной формы. Их масса не должна быть менее 30 г. Цвет бульона в нагретом состоянии должен быть желтоватым или светло-коричневым.
Хлопьев опасаться не стоит. Это взвешенные белковые вещества. В подогретом бульоне их присутствие допускается.
Важно знать, что в бульоне, и в мясе не должно быть посторонних запахов и примесей.
Китайский потребитель заинтересован в российских продуктахРоссийская продукция будет массово поставляться в сеть супермаркетов Hualian (BHG). Первой на прилавках появится мука, позже магазины планируют также начать закупки сои и масла. Спрос на продукты из РФ в Китае достаточно высок, граждане страны активно покупают кондитерские изделия, десерты и выпечку от российских предприятий.
В КНР будет поставлено около 50 тыс. тонн муки отечественного бренда. Также планируется значительно увеличить объем импорта в Китай мяса, сообщил ТАСС президент организации «Ланьли» Го Вэй.
Напомним, что в 2019 году товарооборот между Россией и Китаем составил рекордные 110,75 млрд долларов.
Согласно плану при проведении массовых мероприятий будет организовываться раздельный сбор отходов, увеличат объемы производства экологически безопасной (в том числе бумажной, стеклянной, биоразлагаемой) упаковки. В 2020-2021 годах будет внедрена депозитная (залоговая) система обращения потребительской упаковки.
С 1 января 2021 года в Белоруссии запретят использовать и продавать одноразовую посуду в объектах общественного питания.
Также правительство разработает меры экономической поддерки для перехода на экоупаковку. В 2021 году в правительство нужно внести проект постановления, который предусматривает поэтапное ограничение максимальной вместимости полимерной тары, применяемой для розлива пива и слабоалкогольных напитков, до 1 литра включительно.
В области проведения научных исследований предполагается реализовать план действий по созданию технологии и производства биоразлагаемой упаковки из растительного сырья.
За прошлый год производители освоили линейку уникальных для региона видов сыров. Так производитель выпускающий продукцию под торговым знаком «Родная Любава» освоил целую линейку итальянских сыров — «Страчателла», «Буратта», «Рикотта», «Скаморца», «Качотта» и т.д.
Основной объем производства сыра — 98,5 % — приходится на три специализированных сыродельных завода – «Ува-молоко», «Можгасыр» и производственная площадка «Кезский сырзавод «МИЛКОМ».
Оставшиеся 1,5 % – производство мягких, рассольных сыров. Основные производства выпускают сыры классических сортов – по данным Удмуртстата, производство твердых сортов составляет более 23 тыс. тонн.
Производственные мощности республики позволяют производить больше сыра — примерно 35 тыс. тонн в год, сейчас они загружены примерно на 84 %.
Исследование проводилось с 2004 по 2013 год. В нем приняло участие 93306 женщин, которые проходили медосмотры в 38 больницах Южной Кореи.
По результатам исследования, ученые установили, что женщины, которые выпивали более одного стакана молока в день риск развития рака молочной железы на 42 % меньше, чем у тех, кто не пил молока.
Результаты данного исследования опубликованы в международном научном журнале Nutrients.
Проект будет реализован при финансовой поддержке Фонда развития промышленности Ставропольского края, который выделит 20 млн рублей.
Предприятие будет выпускать затяжное печенье, сахарное печенье и вафельные трубочки.
Планируется, что завод начнет работать в этом году, а в 2021 году выйдет на полную мощность — 1188 тонн кондитерских изделий.
Компания планирует отправлять на экспорт 20 % произведенной продукции, остальная часть кондитерских изделий будет поставляться по российским торговым сетям.
Как выяснили «Известия», метка представляет собой капсулу со специальным раствором и тремя индикаторами из целлюлозы на разных уровнях. Ее помещают непосредственно в контейнер с продуктом. Как только рыба подвергается заморозке, раствор также замерзает. Если температура повышается, то вещество постепенно становится жидким и вступает в реакцию с первой меткой, окрашивая ее в зеленый цвет.
Если температура сохраняется или продолжает расти, вещество расширяется и поднимается к следующей метке. Таким образом, можно точно определить, было ли нарушение хранения длительным.
При этом материалы метки не являются токсичными и никак не повлияют на продукт даже после прямого контакта, а их стоимость значительно ниже зарубежных аналогов. Сейчас первую партию термометок тестируют и планируют в течение года запустить их массовое производство.
Согласно техническому регламенту ЕАЭС («О безопасности алкогольной продукции»), с 2021 года планируется ввести термин «крепкий напиток из дистиллята винного для бренди (коньяк)». Производители опасаются, что именно это определение придется писать на бутылках с напитком.
В направленной в Министерство финансов таблице замечаний к требованиям технического регламента отмечается, что в результате производители должны будут разрабатывать новые этикетки и заниматься продвижением, по сути, нового продукта. Также возникает опасение, что переименование повлечет за собой дополнительные затраты и, как следствие, увеличение себестоимости товара. В результате не исключено снижение спроса.
В Минфине обсудят возможность и целесообразность изменений техрегламента.
«Это те же клетки мышечной ткани, оно при этом без содержания антибиотики в силу того, что они просто не нужны, – пояснил диетолог. – Кроме того, польза искусственного мяса заключается в том, что оно содержит всё, что необходимо».
При этом Тутельян подчеркнул, что что технология создания такого мяса пока очень дорогая, поэтому до массового производства еще далеко.
«Но как только это станет выгодно с точки зрения экономики то, безусловно, на искусственное мясо будет большой спрос. Поэтому мы должны обладать этими технологиями, чтобы, когда придёт время, развернуть производство искусственного мяса», – резюмировал диетолог Минздрава РФ.
По результатам испытаний эксперты констатировали, что большая часть продукции на рынке является качественной и безопасной. Однако опережающим требованиям стандартов Российской системы качества не соответствовал ни один исследованный образец.
Специалисты не обнаружили в испытанной колбасе никаких нарушений по микробиологическим показателям, не зафиксировали тяжелых металлов и пестицидов, ГМО и радионуклидов.
Однако при этом в колбасе пяти торговых марок были обнаружены нитраты калия и натрия. В трех случаях это следовые количества, то в двух образцах зафиксировано превышение допустимого уровня: "Дымов" и "Фамильные колбасы", в связи с чем рейтинг товаров был понижен.
Превышения количества консервантов обнаружено не было, как и синтетических красителей.
Колбаса трех торговых марок получила оценку выше 4,5 балла - "Рублевский", "Клинский", "Мясницкий ряд".
Специалисты также проверили колбасу на наличие чужеродных ДНК. В продуктах трех марок были обнаружены ДНК лошади. Это объясняется тем, что на одном и том же оборудовании в мясных цехах изготавливают разную продукцию. Поэтому в свино-говяжьей колбасе запросто можно обнаружить ДНК лошади. Но более распространен ДНК курицы, который обнаружили в колбасе 24 марок. В основном это следовые количества, за исключением колбасы "СССР", в которой действительно обнаружено мясо птицы, однако производитель не указал наличие в составе продукта, что является нарушением требований маркировки.
В продукции "Велком" и "Малаховский МК" расхождение заявленного и фактического веса составило более 7%.
По словам экспертов, в меню в первую очередь стоит включить тыкву, так как она снижает последствия окислительного стресса, восстанавливает активность детоксикационных ферментов.
Отмечается, что тыквенные семечки также полезны за счёт большого содержания цинка.
Кроме того, врачи рекомендуют употреблять курагу – она обладает антиоксидантными действиями, богата калием, магнием и клетчаткой. Сухофрукты также хорошо влияют на сердечно-сосудистую систему.
Восстановить печень, по мнению медиков, помогают жирные кислоты, омега-3 и оливковое масло. В нём содержится витамин Е, защищающий организм от воздействия свободных радикалов, с которыми и борется печень.
Как сообщается, груз рыбных консервов для детского питания массой 9,5 тонны был задержан в пункте пропуска «Красная Горка».
В сопроводительных документах указано, что товар следовал к покупателю из Липецкой области. На руках у водителя имелись ветеринарные сертификаты.
Причиной не пропуска продукции на территорию РФ стало ранее принятое решение запрета на рыбную продукцию, изготовленную из норвежского сырья.
В декабре Россельхознадзор обратился в Минсельхозпрод Беларуси с просьбой не поставлять в Россию подобные товары. Просьба была объяснена неоднократными выявлениями остатков запрещенных и вредных веществ в сырье аквакультуры норвежского происхождения.
Как рассказал изданию “Коммерсантъ” гендиректор ООО «Маруся Бевереджис Рус» (российская «дочка» голландского холдинга) Юрий Тинт, на приобретенном в конце 2019 года Иткульском спиртзаводе в перспективе двух-трех лет планируется организовать площадку для производства виски и дистиллятов. Для этого потребуется около €10 млн инвестиций, уточнил он.
Иткульский спиртзавод был основан в 1867 году и является одним из старейших ликероводочных предприятий России. В 2015 году предприятие вошло в холдинг «Кристалл-Лефортово» Павла Сметаны, чье финансовое состояние ухудшилось после краха в 2018 году его партнера по дистрибуции «Статус групп». В 2018 году завод произвел 2,5 млн дал водки. По данным «СПАРК-Интерфакс», выручка предприятия в 2018 году составила 1,014 млрд руб. против 1,5 млрд руб. годом ранее, убыток — 300,5 млн руб. при чистой прибыли в 91,1 млн руб. в 2017 году. В мае 2019 года ОАО «Иткульский спиртзавод» обратилось с заявлением о собственном банкротстве. Основным кредитором ОАО является Промсвязьбанк, требующий 134,7 млн руб.
Российская структура Marussia Beverages купила завод за €15 млн, говорит Юрий Тинт. Ключевой продукт Marussia — суперпремиальная водка Mamont. В России ее производство на протяжении десяти лет осуществлялось на мощностях Иткульского спиртзавода. В 2019 году продажи Mamont в стране достигли 30 тыс. дал, что составило около 6% суперпремиального сегмента водки, отмечает господин Тинт.
Кроме производства Mamont компания импортирует ликеры Mozart, ром RL Seale’s & Co и виски Mossburn, Compass Box и другие. Оборот ООО «Маруся Бевереджис Рус» в 2019 году, по данным компании, составил 650 млн руб. При этом на Иткульском спиртзаводе предполагается не локализация уже имеющихся в портфеле Marussia брендов виски, а производство российского продукта согласно местному законодательству. В компании не раскрывают объемы производства и возможную стоимость продукта. Кроме этого, к середине 2021 года в Marussia намерены удвоить долю Mamont на российском рынке, а также начать производство двух новых премиальных брендов водки. За счет этого в компании рассчитывают занять 8% премиального водочного рынка страны.
Эксперты относятся к планам Marussia без особого оптимизма. Владелец агентства Kaufman Станислав Кауфман отмечает, что сейчас весь премиальный рынок алкоголя ограничен из-за стагнирующего спроса и уже достаточно насыщен марками таких игроков, как Beluga Group, Roust, «Ладога» и Simple. Как отмечал ранее председатель правления Beluga Group Александр Мечетин, рынок водки в РФ стагнирует из года в год: если 15 лет назад объем потребления был около 150 млн дал в год, то в 2018 году — всего 71 млн дал.
По мнению Станислава Кауфмана, сейчас развитие премиальных водочных брендов возможно только за счет экспорта, на что потребуется значительные долгосрочные инвестиции. Производство российского виски, в свою очередь, по утвержденным технологиям внутри страны будет крайне сложным и далеко не дешевым, считает он. Продажи виски в России, по оценке ЦИФРРА, составляют около 5 млн дал в год. В ближайшие десять лет эта категория будет расти только за счет дешевой продукции, на которую будут переходить потребители коньяка и другого крепкого алкоголя, прогнозирует директор ЦИФРРА Вадим Дробиз.
Американские ученые узнали о вкусовых предпочтениях человеческого мозгаПо их данным, выбор мозгом жирной пищи обусловлен тем, что с ее помощью человек получает большое количество необходимой энергии. При этом, как показали эксперименты на лабораторных мышах, прием такой пищи приводит к тому, что в гипоталамусе запускается воспалительный процесс, приводящий к меньшему получению энергии. По этой причине мозг раз за разом дает сигнал на получение высококалорийных продуктов и фактически запускает порочный круг.
Отсюда следует вывод, что не всегда стоит идти на поводу у своего мозга, так как частое употребление высококалорийной пищи приводит к ожирению и другим болезням, от которых сам же мозг и страдает.
Специалисты рекомендуют в вопросах питания руководствоваться не только своими желаниями и предпочтениями, но и уделять внимание овощам, фруктам и зелени. Также пользу приносят содержащие большое количество витаминов цельнозерновые продукты, передает издание Planet Today.
Как пишет издание, россияне стремятся найти здоровую альтернативу привычным для новогоднего стола продуктам. Хотя в регионах ситуация не сильно меняется.
Онлайн-магазин «Утконос» сообщил о снижении продаж майонеза в предновогодний период на 5,4 %, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Также в компании заранее спрогнозировали падение спроса на продукты «салатной категории», куда также вошли консервированные горошек и кукуруза. При этом, выручка от продажи мандаринов выросла на 34 %.
В Auchan также отметили снижение спроса на майонез, а еще на соленья. Зато в сети стали на 23 % чаще покупать красную рыбу и на 30 % икру.
X5 Retail Group приводит данные с платформы perekrestok.ru, согласно которым спроса на майонез и крабовые палочки снизился на 20 % по сравнению с предыдущим годом. Ритейлер сообщает о росте интереса к селедке, цитрусовым, яйцам, грибам и маринованным продуктам. Сезонный скачок спроса на колбасы, сыры, рыбу, мясо, красную рыбу и торты превысил значение 2018 года на 30 %.
В «Магните» спрос на майонез в предпраздничные дни остался стабильным, а вот на конфеты и икру вырос на 46 % и 52 % соответственно.
На Ozon продажи майонеза упали на 60 %. Зато в 2 раза вырос спрос на греческий йогурт, который используется в качестве диетического соуса.
По данным опроса компании Nielsen, в этом году 93 % респондентов в числе обязательных новогодних покупок называли фрукты и овощи, 89 % — сыры, 87 % — свежие мясо и рыбу, 81 % — молочные продукты.
В Росстате также отмечают снижение интереса к майонезу. Объем его производства по итогам января—июля 2019 года сократился на 2,5 % по сравнению с тем же периодом 2018 года.
Производители майонеза не сообщают о снижении спроса на этот продукт. Гендиректор «Эссен Продакшн АГ» говорит, что «инерция потребления майонеза очень высока, и, чтобы она действительно изменилась, нужно, чтобы сменилось поколение».
Предновогодняя неделя для «Пивзавода «Южная Заря 1974» началась с приятных хлопот. Сотрудники формировали подарочные наборы для ветеранов производства. Каждый год компания доставляет пенсионерам домой набор с продуктами, которые они могут использовать для приготовления праздничного меню. В этом году 50 адресатов в Ростове-на-Дону получили подарки, а один из наборов отправился в Ижевск.
Сергей Демченко, директор филиала ООО «Пивоваренная компания «Балтика» - «Пивзавод «Южная Заря 1974»: «Эта добрая традиция нашего завода показывает ветеранам производства как мы ценим их многолетний вклад в работу компании. В очередной раз мы хотим сказать спасибо за их труд и пожелать крепкого здоровья!».
Душина Валентина Михайловна: «Большое спасибо заводу, что не забывает своих бывших сотрудников, приятно каждый год получать подарок и чувствовать внимание. Желаю всем сотрудникам в новом году счастья, карьерных успехов, а предприятию постоянного увеличения объемов производства!».
***
Филиал ООО «Пивоваренная компания «Балтика» - «Пивзавод «Южная Заря 1974» - исторический преемник заводов «Южная Бавария» (1874 г.) и «Новая Заря» (1974 г.). Сегодня завод объединил в одном названии опыт всех поколений пивоваров, предлагая лучшие сорта советского и дореволюционного пива. Титульный региональный бренд завода – пиво «Дон», представленный сортами: «Дон Баварское», «Дон Живое», «Дон Ледяное», «Дон Светлое». «Дон» воспринимается потребителями как экономичное, вкусное местное пиво с оптимальным сочетанием цены и качества.
«На 0,2-0,8% подешевели свинина, мясо кур, рыба живая и охлажденная, рис шлифованный, шампанское, мед натуральный, чай черный и перец черный (горошек)», – говорится в сообщении.
Кроме того, в декабре снизились цены на отдельные виды фруктов и цитрусовых. Апельсины стали дешевле на 2,8%, бананы – на 1,7%, лимоны – на 1,4%, отметили в Росстате.
Ранее News.ru со ссылкой на исследование оператора фискальных данных «Такском» сообщало, что по итогам 1-16 декабря 2019 года продажи шампанского и игристых вин в России выросли на 2%.
По данным сервиса «Сбермаркет», в ноябре по сравнению с октябрем 2019 года количество заказов мандаринов выросло на 233%. При этом, с 5 ноября по 5 декабря средний чек россиян за мандарины оказался на 5% ниже, за шампанское – на 4% ниже, чем годом ранее, отметили в пресс-службе Сбербанка со ссылкой на данные «Платформы ОФД».
Эксперимент начинают ученые из Татарстана. Конину они выбрали в дань национальной традиции. Образцы мышечной ткани специалисты забирают у молодых жеребят с помощью биопсии. Взрослые лошади для этого не подходят: у них нельзя найти того количества стволовых клеток, которое необходимо для выращивания искусственного мяса.
Затем биоматериалы помещают в специальный инкубатор, где обеспечивается правильный температурный режим, состав атмосферы, клетки получают питательные вещества. Поиск наиболее оптимального состава последних — одна из главных задач исследователей. Правильная питательная среда обеспечит максимально быстрый рост мышечных компонентов.
Ожидается, что потребители не почувствуют особой разницы между культивируемым мясом и традиционной едой. Первую котлету из искусственной конины специалисты обещают подать к столу уже через три года. Через пять лет ученые допускают получение кускового мяса с помощью биопринтера. Необходимо лишь разработать продвинутый прибор для печати живых клеток.
Эксперт отметила, данный продукт — это обычный сыр, на который оказали воздействие солями-плавителями — фосфатами. По ее словам, чрезмерное употребление плавленого сыра может привести к тому, что содержащиеся в нем фосфаты вступят во взаимодействие с организмом человека и начнут вымывать кальций.
Еще одной опасностью плавленого сыра врач назвала его высокую калорийность. Она призвала людей, страдающих ожирением или атеросклерозом, употреблять сыры только в небольшом количестве, поскольку они содержат холестерин. Кроме того, ограничить употребление этого продукта необходимо и тем, кто имеет проблемы с обменом веществ.
Соломатина также напомнила, что из-за повышенного количества соли, которое содержится в плавленом сыре, он противопоказан при гипертонии.
Ранее экспертный центр Всероссийского союза потребителей «Росконтроль» провел исследование плавленого сыра известных брендов. По вкусу лучшими признали сыры Hochland и President. В марках «О`кей» и «Белый сыр из Жуковки» эксперты заметили мучнистый привкус, в последнем также заметна горечь. Почти все проверенные сыры соответствуют требованиям безопасности, только в «Белом сыре из Жуковки» общая бактериальная обсемененность оказалась в 2,8 раза выше допустимой.
Исторически низкие запасы и плохой урожай ржи в 2019 году вызвали рост ее стоимости у производителей. По оценке Росстата, валовый сбор ржи составил 1,429 миллиона тонн. По данным Центра агроаналитики Минсельхоза, урожай стал минимальным с 1965 года.
Глава управления моделирования и прогнозирования Центра агроаналитики Рудольф Булавин отметил, что средняя цена производителей ржи в ноябре выросла на 43 процента, до 8942 рублей за тонну, цена закупки ржи переработчиками — на 44 процента, до 12 665 рублей за тонну без НДС, к уровню ноября 2018 года.
«В краткосрочной перспективе цены предложения на рожь будут расти при снижении объемов торговли. В ближайший месяц их рост может составить 500-700 рублей за тонну», — сообщил эксперт. Фактором сдерживания цен на рожь станет ограничение спроса, чему могут поспособствовать импорт ржаной муки из Белоруссии, а также замена ржаной муки на муку второго сорта производителями хлеба.
Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон допускает повышение цен на хлеб и хлебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки на 6,5-7 процентов за год. По его мнению, более существенное влияние на стоимость хлеба оказывает рост тарифов ЖКХ, арендных ставок, цен на горюче-смазочные материалы, транспортные услуги и упаковку.
По данным РОСПиК, средние потребительские цены на хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки в течение 2017-2018 годов выросли на 3,1 процента и 5,4 процента соответственно, а к концу ноября 2019 года увеличились на 5,8 процента с начала года.
Также среди самых подорожавших продуктов сливочное масло (10 процентов), хлеб и хлебобулочные изделия (6,3 процента), молоко и молочная продукция (6,1 процента), макаронные изделия (5,7 процента), рыба и морепродукты (5,2 процента).
При этом ряд продуктов в 2019 году подешевели. К ним относятся сахарный песок (30,8 процента), куриные яйца (пять процентов), подсолнечное масло (2,9 процента) и плодоовощная продукция (два процента).
В других категориях ощутимо подорожали табачные изделия (11 процентов), тарифы пассажирского транспорта (6,1 процента) и за услуги водоотведения (шесть процентов).
Общая величина инфляции по итогам 2019 года составила три процента, что соответствует предварительным прогнозам Росстата. В декабре индекс потребительских цен вырос на 0,4 процента.
Предприятие планируется построить в Согдийской области — на северо-западе Таджикистана.
«Прогресс бизнесиндастр» поставляет подсолнечное масло на внутренний рынок Узбекистана и экспортирует продукцию в Афганистан и Киргизию.
В последние годы в Узбекистане предпринимаются значительные усилия для увеличения производства растительных масел. На данный момент и Узбекистан, и Таджикистан импортируют большую часть от потребляемого населением объема этого продукта.
Данная мера была принята после неоднократного выявления поставок с территории Республики Беларусь говядины с нечитаемыми клеймами и признаками перемаркировки. Это может свидетельствовать о том, что под видом белорусской продукции поставлялась продукция третьих стран, в том числе из Украины и других государств с нестабильной эпизоотической обстановкой и не имеющих статуса по губкообразной энцефалопатии крупного рогатого скота.
В число предприятий, попавших под действие данным мер, попали ОАО «Бобруйский мясокомбинат», ООО «Мясокомбинат Поставский», ПУП «Миорский мясокомбинат», УП «Березовский комбинат кооперативной промышленности», ОАО «Слуцкий мясокомбинат», ООО «Акдимол» и ООО «Мясной двор «Тарасово».
В этой связи при выявлении Управлением Россельхознадзора по Брянской и Смоленской областям поставок продукции указанных предприятий, грузы будут возвращаться отправителям.
Ученые и врачи сравнили целый ряд популярных диет. Они определяли эффективность снижения веса, простоту соблюдения и влияние на развитие различных заболеваний, включая рак и диабет.
В результате специалисты пришли к выводу, что резкое снижение углеводов и увеличение жиров в рационе человека, которые предполагает кетодиета, крайне вредны. При этом вес снизить на подобной диете вполне возможно, но результат продержиться недолго и длительно следовать данной модели питания крайне опасно.
Специалисты отмечают, что при переходе на кетодиету побочным эффектом становится кетоз. При обычном режиме питания организм получает энергию для функционирования из угдеводов. Если их поступление прекращается, для получения энергии задействуются запасы жировой ткани. распад жира приводит к образованию кетонов. Их избыток дает запах ацетона изо рта, а организм испытывает эффект, подобный отравлению.
После такой диеты худеющие отмечают у себя упадок сил, ломоту в мышцах, у них снижаются когнитивные функции, повышается уровень агрессии.
Кроме того, кетодиета может способствовать развитию болезней сердца сахарного диабета.
Выяснилось, что наночастицы хлорида натрия (соли) способны проникать в клетки и разделяться внутри них на ионы натрия и хлорида. При этом они уничтожают саму клетку, так как молекулы начинают подавать сигнал иммунной системе о повреждении тканей. Далее в организме запускается воспалительная реакция, которая заставляет иммунную систему бороться.
Отмечается, что токсичность соли для раковых клеток успешно протестировали на мышах, которым в опухоль вводили наночастицы поваренной соли.
«После обработки наночастицы превращаются в соли, которые сливаются с жидкой системой организма и не вызывают систематической или накопительной токсичности», — заявил химик Джин Се, один из авторов работы.
Инновационный метод помог замедлить рост опухоли на 66 процентов в сравнении с контрольной группой грызунов, передает РЕН ТВ.
Таким образом, отмечает издание, стоимость бараночных изделий в стране растет в течение пяти лет подряд.
Наиболее дорогие баранки продаются на Чукотке, там килограмм этих изделий обойдется в 334 руб. Также дорогие баранки продаются на Камчатке (283 руб.) и в Ненецком автономном округе (247 руб.).
Согласно данным статистического ведомства, самые дешевые баранки в России можно купить в Ингушетии (92 руб.), Чувашии (97 руб.) и Курганской области (103 руб.).
9 января 2020 года, Рим - В декабре мировые цены на продовольствие выросли третий месяц подряд, поскольку сильное повышение цен на растительное масло привело к тому, что Индекс продовольственных цен ФАО достиг самого высокого уровня за последние пять лет.
Индекс продовольственных цен ФАО в среднем за месяц составил 181,7 пункта, что на 2,5 процента больше, чем в ноябре, и является самым высоким уровнем с декабря 2014 года.
В целом за 2019 год индекс, который отслеживает ежемесячные изменения международных цен на наиболее распространенные в торговле продовольственные товары, в среднем составлял 171,5 пункта, что примерно на 1,8 процента выше, чем в 2018 году, но все еще на 25 процентов ниже своего пика в 2011 году.
Индекс цен на растительные масла ФАО с ноября вырос на 9,4 процента, увеличиваясь шестой месяц подряд. Последнее повышение снова было вызвано ценами на пальмовое масло, поддерживаемыми устойчивым спросом, особенно со стороны сектора производства биодизеля, а также опасениями по поводу сокращения поставок. Несмотря на декабрьский рост, который также коснулся соевого, подсолнечного и рапсового масел, субиндекс растительного масла в течение 2019 года достиг своего самого низкого среднегодового значения с 2007 года.
Индекс цен на сахар ФАО вырос на 4,8 процента по сравнению с ноябрем. Отчасти это было вызвано ростом цен на сырую нефть, что побудило бразильские сахарные заводы использовать больше поставок сахарного тростника для производства этанола, что привело к снижению доступности сахара на мировом рынке.
Индекс цен на молочную продукцию ФАО в течение месяца увеличился на 3,3 процента, что обусловлено ценами на сыр, которые выросли почти на 8 процентов на фоне сокращения экспортных поставок из Европейского союза и Океании.
Индекс цен на зерновые ФАО вырос на 1,4 процента, главным образом из-за роста цен на пшеницу на фоне повышенного спроса на импорт со стороны Китая и логистических проблем во Франции, вызванных продолжающимися протестами в стране. Однако котировки цен на кукурузу и рис оставались в целом стабильными.
Индекс цен на мясо ФАО в декабре составил в среднем 191,6 пункта, практически не изменившись по сравнению с его пересмотренным ноябрьским значением.
Субиндекс завершил год на 18 процентов выше, чем в декабре 2018 года, что было обусловлено котировками свинины, поддерживаемыми как устойчивым импортным спросом со стороны Азии, так и внутренним предпраздничным спросом в Евросоюзе и Бразилии.
В настоящее время готовы два предварительных национальных стандарта (ПНСТ), ждущих утверждения. В марте 2020 года рассмотрят стандарт на шпроты и крабовые палочки. Утверждаться он будет в ноябре 2021 года.
По словам Протасова, будут установлены требования к шпротам из балтийской кильки сорта «Экстра». Так, будет допускаться немного горьковатый вкус и выраженный запах копчености. В баночках должна будет отсутствовать чешуя и посторонние примеси. Требования к содержанию отстоя в масле снизятся с текущих 11 до 8%.
К крабовым палочкам изменят требования к органолептическим и физико-химическим показателям.
Смеси из морепродуктов, угорь, осетр, форель, креветки и тилапии теперь не будут поступать на российский рынок из Китая. Ограничения были введены после итогов инспекции предприятий КНР, проходящей с 14 по 27 декабря прошлого года.
В ходе проверки были выявлены нарушения на производстве, связанные с плохим контролем безопасности выпускаемой продукции и применением незаявленные лекарственных препаратов. Также на предприятиях была найдена продукция 2013 года выпуска.
Также, начиная с 13 января 2020 года в РФ будут запрещены поставки морепродуктов и рыбы с предприятия Longhai Gelin Seafoods. В продукции этого производителя были найдены сульфаниламиды.
Напомним, Китай занимает лидирующее место в мире по производству продукции аквакультуры, а также является одним из самых крупных поставщиков морепродуктов в Россию.
«У нас производят очень качественные кондитерские изделия, печенье, мороженое. Отличные растительное масло и продукты из нашего зерна и муки», — заявил он.
Российское премиальное мясо поставляется в Латинскую Америку. Как отметил Протасов, Россия успешно конкурирует с США на рынке круглого риса.
Глава Роскачества также сообщил, что Россия постепенно учится производить качественные сыры и вино.
Он выразил надежду, что страна станет конкурентоспособной и по органической продукции.
По словам эксперта, режим питания должен быть дробным, четырёх- или пятиразовым без больших перерывов.
Специалисты также советуют снижать калорийность продуктов, исключив сахар, соль и животные жиры.
Рацион должен быть сбалансированным, с витаминами, аминокислотами и минералами.
По ее словам, в первую очередь нужно сделать акцент на чистой питьевой воде — употребление больше двух литров в день поможет вывести из организма лишнюю жидкость, накопившуюся в праздники. Также важно снизить калорийность питания за счет уменьшения количества углеводов. На завтрак специалист советует воздержаться от каш и есть легкие белковые продукты: творог, запеканку, омлет.
«Для перекуса лучше брать фрукты или кисломолочный напиток. Если это обед, то лучше приготовить какой-то легкий белок — курица или рыба в сочетании с овощами. Примерно то же самое и на ужин», — добавила Тихомирова.
Быстро вернуться к прежней форме можно и с помощью разгрузочных дней. Однако он не должен быть жестким, например, на одном кефире. Диетолог отметила, что полезно устроить овощной разгрузочный день: 1,5 килограмма любых овощей разделить на 3-5 приемов пищи. Их можно есть в свежем виде, а можно тушить. «Много калия, хорошо уходят отеки, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, если имеется склонность к запорам», — объяснила специалист.
Также можно устроить фруктовый день (килограмм любых фруктов), мясной (400 граммов курицы и 600 граммов овощей) или творожный (500-600 граммов нежирного творога). Приемлема и водная разгрузка, но при условии, что человек здоров, не имеет хронических заболеваний.
Сок брусники не сможет заменить лекарство, но рекомендуется как полезная добавка к пищеВ течение 10 недель лабораторным мышам давали брусничный, черносмородиновый и клюквенный соки холодного отжима.
Оказалось, что разбавленный брусничный сок значительно снижает давление, а концентрированный – улучшает функционирование сосудов. Эффект от двух других напитков оказался менее выраженным.
Сок брусники богат полифенолами, которые существенно сокращают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Он не сможет заменить лекарство, но рекомендуется как полезная добавка к пище, цитирует RT Кивимяки.
Архив новостей 1 - 90 из 90
1
