«Жители РФ сделали выбор в пользу долгосрочных по хранению товаров, ограничивая себя в покупке свежих овощей. Как следствие, снижение спроса приводит к снижению цены», - пояснил Ситников.

По данным Минсельхоза, огурцы подешевели на 6,7%, до 93,88 рубля, в то время как томаты подорожали на 0,5%, до 143,36 рубля за кг.

«Рост цен на томаты объясняется тем, что мы только на половину обеспечиваем страну собственным производством, вторая половина импортируется. Импорт привязан к доллару, поэтому рост цен связан с изменением курса рубля», - объясняет глава Ассоциации.

Он напомнил, что Россия вышла на высокий процент по импортозамещению. В настоящее время экспорт томатов и огурцов вырос в 2 раза: составляет 30 тыс. тонн и будет расти. К 2025 году планируется довести долю отечественных тепличных овощей на российском рынке до 85%.

«В целом, мы идем к тому, чтобы обеспечить импортозамещение всех овощей и будем менять стратегии и ассортимент производимой продукции», - заверил Алексей Ситников.

Выдержки из обзора:

К середине марта 2020 года в России закончилась переработка сахарной свеклы урожая 2019 года, длительность производственного сезона на месяц превысила прошлогоднюю. За сезон-2019/20 переработано 50,5 млн т сахарной свеклы, произведено 7,6 млн т сахара. Растущий спрос на сахар со стороны населения стимулирует повышение цен на внутреннем рынке. По оценке «Центра Агроаналитики», на внешнем рынке в связи с ослаблением курса рубля запросы на российский сахар также увеличились: объемы экспорта за неделю, к 15 марта, возросли на 23,8%, до 22,0 тыс. т (без учета торговли с ЕАЭС).

Внутренний рынок. По данным «Союзроссахара», с начала сезона-2019/20 (сезон в отрасли длится с августа по июль) в России переработано 50,5 млн т сахарной свеклы урожая 2019 года (+31,2% к показателю сезона-2018/19). К 16 марта выработано 7,6 млн т сахара (+28,9% к показателю сезона-2018/19).

Чуть больше половины всего производства (54,2%) пришлось на Центральный федеральный округ, четверть (24,7%) — на Южный федеральный округ. Лидерами производства являлись следующие регионы: Краснодарский край (24,7% всего объема выработанного в России сахара), Липецкая (12,8%) и Воронежская (12,4%) области.

По сравнению с сезоном-2018/19 выработка сахара увеличилась на 28,9%. Производство повысилось во всех федеральных округах, участвующих в мониторинге. Максимальный рост зафиксирован в Северо-Кавказском (+46,3%) и Южном (+45,8%) федеральных округах. К 16 марта, по сведениям «Союзроссахара», переработка сахарной свеклы урожая 2019 года в России закончилась.

Цены. За неделю с 12 по 18 марта в целом по России стоимость сахара у сельхозтоваропроизводителей увеличилась на 4,9% и составила 22 762 руб./т. В разрезе субъектов максимальный рост цен отмечен в Центральном (+5,4%, до 23 193 руб./т) и Южном (+5,4%, до 21 335 руб./т) федеральных округах. Однако, по оценке «Центра Агроаналитики», установившиеся в текущем году отпускные цены еще на треть отстают от прошлогодних мартовских.

За неделю средняя потребительская цена на сахар в РФ увеличилась на 1,6% и к 16 марта составила 30,86 руб./кг. Сахар подорожал во всех федеральных округах, максимальный рост цен был отмечен в Сибирском (+3,5%, до 34,36 руб./кг) и Приволжском (+2,9%, до 27,29 руб./кг) федеральных округах.

Сезонное повышение цен способствует коррекции ситуации в этом секторе рынка после снижения стоимости сахара. По данным «Союзроссахара», в структуре стоимости минимального набора продуктов питания за январь 2020 года на сахар приходится доля в 1,8%, что в пересчете на месячную норму составляет 74 руб. в месяц.

Внешнеторговый оборот.  Вывоз белого сахара за неделю увеличился: по состоянию на 15 марта было экспортировано 15,9 тыс. т, что на 13,9% выше показателя предыдущей недели.

Объемы экспорта сахара-сырца после снижения вновь поднялись до максимального недельного уровня текущего года — предыдущий максимум был отмечен в конце февраля — и составили   6,1 тыс. т (+59,7% за неделю) (все данные без учета ЕАЭС). Экспорт сахара за сезон-2019/20 (по состоянию на 15 марта) достиг 676,3 тыс. т, что превышает показатель прошлого сезона за аналогичный период в 5,7 раза. Наибольший объем российского сахара вывозится из Краснодарского края и Москвы, на долю которых приходится 47,1% экспортируемой продукции.

Основной объем белого сахара в сезоне 2019/20 (по состоянию на 15 марта) вывозился в Узбекистан (130,8 тыс. т). Значительные объемы также приходились на Таджикистан (97,2 тыс. т), Казахстан (95,5 тыс. т), Азербайджан (82,2 тыс. т), Украину (56,4 тыс. т) и Беларусь (40,4 тыс. т). Доля шести стран-импортеров составила 502,5 тыс. т, или 83,3% всего вывозимого белого сахара. Сахар-сырец импортируется в основном такими странами, как Узбекистан (43,1 тыс. т), Казахстан (20,2 тыс. т), Киргизия (4,9 тыс. т) и Беларусь (4,3 тыс. т), на долю которых приходится 72,5 тыс. т (98,9% вывозимого продукта).

За этот же период импорт сахара-сырца увеличился на 10,7%, до 4,7 тыс. т. Общий объем импортируемого сахара уменьшился на 55,1%, до 84,9 тыс. т. Больше половины российского импорта приходится на Москву (73,3% с начала сезона по 15 марта).

Основным поставщиком белого сахара в сезоне-2019/20 является Беларусь (66,6 тыс. т, или 83,0% ввозимого продукта). Большую часть сахара-сырца в Россию экспортируют Колумбия (2,3 тыс. т), Гватемала (1,3 тыс. т) и Республика Маврикий (1,0 тыс. т), доля которых составляет 97,9% российского импорта, или 4,6 тыс. т.

«Большинство предприятий мукомольной промышленности на текущий момент работают в штатном режиме и позитивно оценивают возможности производства. Минсельхоз не прогнозирует сокращения предложения муки. При этом, учитывая текущую экономическую ситуацию в условиях пандемии коронавируса, министерство готовит предложения, направленные на сохранение стабильности на внутреннем продовольственном рынке и обеспечение продбезопасности России», — говорится в сообщении.

Ранее Российский союз мукомольных и крупяных предприятий опубликовал письмо министру сельского хозяйства Дмитрию Патрушеву, в котором сообщил, что финансовое положение большинства предприятий отрасли «стремительно ухудшается». В союзе отметили, что запасов крупнейших региональных производителей муки, несмотря на высокий урожай прошлого года, хватит на две-три недели. Из-за падения курса рубля и возросшей в связи с этим доходности экспорта сельхозпроизводители отказываются от поставок зерна на мукомольные предприятия или устанавливают чрезмерно высокую для внутреннего рынка цену на зерно, рассказали производители. Они отметили, что с 2017 года многие предприятия также лишены субсидирования в виде льготного кредитования.

В Минсельхозе отметили, что запасов зерна достаточно для удовлетворения внутреннего спроса, его значительные объемы сдерживают дальнейший рост цен, в связи с чем министерство ожидает стабилизации ценовой ситуации в ближайшее время.

«Кроме того, ожидается активизация реализации зерна аграриями в преддверии нового урожая. Высвобождение мощностей по хранению также будет способствовать снижению внутренних цен на зерно. За последнюю неделю на российском рынке наблюдался незначительный рост цен на пшеницу, однако они все еще находятся ниже уровней аналогичного периода 2019 года», – рассказали в министерстве.

«В настоящий момент запасов гречки достаточно для удовлетворения потребительского спроса, дефицита не наблюдается. Отметим, что гречка не является основным продуктом в потребительской корзине. Производство основных продовольственных категорий, необходимых для обеспечения жизнедеятельности постоянно увеличивается: к ним в первую очередь относятся мясо, молоко и хлеб», – говорится в сообщении.

В 2020 году ожидается увеличение посевных площадей гречихи на 51,6 тыс. га. В Минсельхозе также напомнили, что в связи с рекордным урожаем гречихи в 2017 году средние цены сельхозпроизводителей в 2018 году снизились почти в четыре раза, а в 2019 году был отмечен незначительный рост оптовых цен на гречневую крупу.

«По данным Минсельхоза, средняя цена сельхозпроизводителей на гречиху 24 марта 2020 г. составила 23,70 руб. за кг, что свидетельствует о восстановлении цен к уровню предыдущих лет, что позволит производителям выйти на уровень рентабельности. Средняя стоимость гречневой крупы у сельхозтоваропроизводителей по данным на 24 марта составила 39,87 руб./кг», – рассказали в министерстве.

Ранее вице-премьер Виктория Абрамченко заявила, что дефицита гречки в России нет, объем запасов составляет более 350 тысяч тонн.

По словам специалиста, этот продукт можно использовать для защиты от простых вирусов, но не от специфического SARS-CoV-2. «Сейчас люди паникуют, когда заразились простым вирусом и боятся, что попадут в изолятор. В этом плане чеснок поможет», — сказал специалист.

Он отметил, что чеснок можно принимать в любом виде. Те, кто не боится запаха, могут жевать его, другие — глотать целый зубчик. «Некоторые в ноздри напихивают, но с такими людьми в общественном транспорте ехать очень тяжело», — добавил Лущик.

Гомеопат рекомендовал пожилым людям не переусердствовать с чесноком, потому что из-за остроты может пойти негативная реакция на слабое сердце. Будет достаточно одной дольки в несколько часов.

Михаил Лущик подчеркнул, что чеснок — это не панацея. В случае инфицирования новым вирусом надо обращаться к врачам в специализированные больницы.

Новое производство разместится на территории индустриального парка «М-10» на площади в 20 тыс. кв. метров. Переезд на другую площадку необходим для увеличения объема производства молочно-белковых смесей для выпуска молочной, сырной и мясной продукции, пояснил учредитель ГК «Питерпром» Вячеслав Гордеев. На новой площадке планируется выпускать 100 тыс. кг продукции в месяц, что на 20 % больше текущих объемов.

Начало строительства новой производственной линии намечено на конец 2020 года. Вторая очередь проекта — строительство завода по выпуску готовой молочной продукции с возможностью переработки от 10 до 20 тыс. кг сырого молока в сутки. Запуск второй очереди намечен предварительно на лето 2021 года.

На перемещение производства направят 250 млн рублей.

«Всего за период с 17 по 24 марта 2020 года только в центральный аппарат ФАС России поступило более 600 обращений граждан. Большинство из них касаются изменения цен на продукты питания (гречневая крупа, рис, сахар-песок, мясо, геркулес, хлеб, мясо курицы, молоко, соль, манная крупа, макароны, горох, фасоль, подсолнечное масло), туалетную бумагу», – говорится в сообщении.

В ФАС отметили, что в антимонопольную службу продолжают поступать обращения граждан по вопросу стоимости продуктов питания и средств защиты от вирусов, а также по вопросам отсутствия в отдельных торговых сетях ряда социально значимых продуктов.

Наибольшее количество обращений поступили из Москвы, Московской области и Санкт-Петербурга, а также из Кемеровской, Пермской, Белгородской, Самарской, Новосибирской, Воронежской, Нижегородской, Волгоградской, Томской областей, Республик Тыва, Татарстан, Башкортостан, Чувашия, Мордовия, из Ставропольского, Красноярского и Алтайского края, рассказали в пресс-службе.

С 22 марта ФАС осуществляет ежедневный мониторинг цен на социально значимые продукты питания путем непосредственной фиксации цен в магазинах сетевой торговли.

«При обнаружении значительных изменений цен как в розничной сети, так и со стороны оптовых поставщиков, антимонопольный орган проводит анализ обоснованности таких изменений и в случае установления признаков нарушения антимонопольного законодательства принимает соответствующие меры», – добавили в ФАС.

Ранее министр сельского хозяйства России Дмитрий Патрушев  поручил регионам анализировать имеющиеся объемы продовольствия и цены в торговых сетях. По данным региональных органов АПК, в стане отсутствуют существенные ценовые колебания в торговом сегменте, в том числе в таких значимых категориях товаров, как макаронные изделия, консервы и крупы. Министр подчеркнул, что в настоящий момент ситуация на агропродовольственном рынке России стабильна.

Мы как организаторы выставки оборудования, материалов и ингредиентов для производства продуктов питания и напитков FoodTech Krasnodar, число посетителей которой составляет более 5 000 человек, не можем подвергать риску здоровье и благополучие наших участников и посетителей, и в связи со сложившимися обстоятельствами переносим сроки проведения выставки на более поздний период.

Новые даты выставки: 17 – 19 июня 2020 года.

Место проведения остается прежним: ВКК «Экспоград Юг» по адресу: г.Краснодар, ул.Конгрессная, 1. Программа мероприятий, экспозиция выставки остаются без изменений. Все ранее полученные билеты посетителей действительны для посещения выставки в июне. Если вы еще не получили электронный билет, можете сделать это на сайте выставки www.foodtech-krasnodar.ru

Мы благодарим участников и посетителей выставки FoodTech Krasnodar за понимание и поддержку. Будем рады видеть вас на выставке FoodTech Krasnodar в новые даты: с 17 по 19 июня 2020 года! Чтобы не пропустить важную информацию, рекомендуем следить за обновлениями на сайте www.foodtech-krasnodar.ru и подписаться на страницу @foodtech_krasnodar в Instagram.

Мы как организаторы выставки продуктов питания и напитков InterFood Krasnodar, выставки  продуктов питания и напитков производителей Краснодарского края «Кубаньпродэкспо», число посетителей которых составляет более 5 000 человек, не можем подвергать риску здоровье и благополучие наших участников и посетителей, и в связи со сложившимися обстоятельствами переносим сроки проведения выставок на более поздний период.

Новые даты выставок: 17 – 19 июня 2020 года.

Место проведения остается прежним: ВКК «Экспоград Юг» по адресу: г.Краснодар, ул.Конгрессная, 1. Программа мероприятий, экспозиция выставки остаются без изменений. Все ранее полученные билеты посетителей действительны для посещения выставки в июне. Если вы еще не получили электронный билет, можете сделать это на сайте выставки www.inter-food.su

Мы благодарим участников и посетителей выставок InterFood Krasnodar и «Кубаньпродэкспо» за понимание и поддержку. Будем рады видеть вас на выставках InterFood Krasnodar и «Кубаньпродэкспо» в новые даты: с 17 по 19 июня 2020 года!

Чтобы не пропустить важную информацию, рекомендуем следить за обновлениями на сайтах выставок:

Мы как организаторы выставки вин, алкогольных напитков и материалов для виноградарства Vinorus, число посетителей которой составляет более 5 000 человек, не можем подвергать риску здоровье и благополучие наших участников и посетителей, и в связи со сложившимися обстоятельствами переносим сроки проведения выставки на более поздний период.

Новые даты выставки: 17 – 19 июня 2020 года.

Место проведения остается прежним: ВКК «Экспоград Юг» по адресу: г.Краснодар, ул.Конгрессная, 1. Все ранее полученные билеты посетителей действительны для посещения выставки в июне. Если вы еще не получили электронный билет, можете сделать это на сайте выставки www.vinorus.ru

Мы благодарим участников и посетителей выставки Vinorus за понимание и поддержку. Будем рады видеть вас на выставке Vinorus в новые даты: с 17 по 19 июня 2020 года! Чтобы не пропустить важную информацию, рекомендуем следить за обновлениями на сайте выставки: www.vinorus.ru и подписаться на страницу @vinorus_krd в Instagram.

Важнейшим моментом внедрения системы «Бережливого производства», как считают в «Заинском сахаре», стала разработка положения о вовлечении персонала в постоянные улучшения, положения по открытию и внедрению кайдзен-проектов, системы организации рабочих мест 5С и стандартизация процессов. Кайдзен-проекты ежегодно открывают как руководители ремонтных служб и мастера, так и дирекция.

«Мы создали кружки качества, занимающиеся выявлением проблем, влияющих на эффективность производства и качество продукции. В сезон сахароварения каждую станцию оборудовали SFM-досками с основными технологическими показателями, которые ежечасно обновляют операторы. Всё это позволяет более оперативно принимать решения при возникновении проблем на местах. Руководители подразделений и мастера разработали стандартизированные операционные карты — наилучший вариант выполнения той или иной операции за оптимальное время с надлежащим качеством и безопасностью», - добавляет Антон Трошин. 

В 2020 году «Заинский сахар» переработал 1,2 млн тонн сахарной свеклы. Выработано 174 тыс. тонн сахарного песка высокого качества - больше, чем в предыдущие годы, даже с учетом большего количества сырья. В сезоне 2019/2020 гг. выход сахара составил 14,02%, среднесуточная переработка полученного урожая - 7,5 тонн/сутки. По итогам сезона было переработано 100% сахарной свеклы, выращенной агрофирмами Холдинга и сданной на Завод. В рамках повышения точности и оперативности учета движения готовой продукции, завод «Заинский Сахар» продолжил систему штрихкодирования каждого мешка производимого сахара.

«Введенное ограничение отменено», — сообщил он, сославшись на полученные документы.

В Россельхознадзоре эту информацию не комментируют.

Ранее стало известно, что ведомство с 20 марта на десять дней запретило экспорт всех крупяных изделий из России. Об этом говорилось в письме Россельхознадзора в территориальные органы, с которым ознакомился «Интерфакс».

Отмечалось, что запрет будет действовать до особых указаний рабочей группы Госсовета по предупреждению завоза и распространения коронавирусной инфекции. Эту группу возглавляет мэр Москвы Сергей Собянин.

Представители отрасли выступили против запрета на экспорт круп

В то же время представители крупяной отрасли высказались против этого решения. Они сообщали о том, что в ограничении экспорта нет необходимости, поскольку имеющихся запасов круп достаточно и для внутреннего потребления, и для экспортной программы — даже на фоне повышенного спроса из-за коронавируса. К тому же из всех круп основным экспортным товаром является только рис.

Как заявляла «Интерфаксу» генеральный директор ТД «Ярмарка» (один из крупных производителей круп в РФ) Наталья Соколова, запрет «абсолютно не оправдан». «Это ограничение никак не влияет на сдерживание цен, — сказала она. — Все участники рынка и ритейлеры подтверждают, что имеющегося риса и гречки полностью хватит для обеспечения потребностей внутреннего рынка».

По ее словам, сильнее всего эта мера может ударить по производителям риса, так как их продажи существенно ориентированы на экспорт. «Если предписанное ограничение не будет признано форс-мажорным обстоятельством, экспортерам грозят и финансовые убытки из-за штрафов за срыв контрактов», — прогнозировала Соколова.

По данным Росстата, сбор риса в РФ в 2019 году вырос до 1,099 млн тонн с 1,038 млн тонн в 2018 году, проса — до 440 тыс. тонн с 217 тыс. тонн. Урожай гречихи снизился до 786 тыс. тонн с 932 тыс. тонн.

«Причиной того, почему численность нематод из рода Anisakis резко выросла в последние годы, могло стать восстановление популяций некоторых видов морских млекопитающих. Это позитивная тенденция, так как она отражает рост поголовья животных, на которых паразитируют эти черви», – прокомментировала работу Челси Вуд, океанолог из Вашингтонского университета и один из авторов работы.

В Мировом океане обитают сотни разновидностей паразитических червей, многие из которых живут за счет крупных млекопитающих и птиц, которые питаются рыбой и различными моллюсками. Личинки нематод и других паразитов часто проникают в тело тех животных, которых поедают их конечные хозяева, и ждут того момента, когда те проглотят их вместе с пищей.

Ярким примером этого считаются паразитические черви из рода Anisakis, конечные хозяева которых – киты и дельфины. Эти черви часто поражают морскую рыбу и считаются одной из главных угроз для здоровья любителей суши и других блюд из сырого мяса морских животных. Ученые уже более сорока лет следят за тем, как эти паразиты распространяются по морям Земли.

Вуд и ее коллеги объединили все данные, которые ученые собирали начиная с 1978 года и заканчивая сегодняшним днем. В общей сложности ученые проанализировали около ста научных статей, посвященных этим нематодам.

Схожий анализ ученые провели для нематод из рода Pseudoterranova – паразитов ластоногих и близких родственников Anisakis. Благодаря этому они составили целостную картину по изменениям в численности нематод в Мировом океане.

Черви, человек и климат

Океанологи удивились, узнав, что численность нематод из рода Anisakis за последние полвека не просто увеличилась, а выросла почти в три сотни раз. При этом, что интересно, этот прирост не коснулся их родичей из Pseudoterranova. Количество последних оставалась примерно одинаковым на протяжении последего полувека. Причиной подобного расхождения, предполагают ученые, может быть то, что увеличение численности нематод было связано не с глобальным потеплением, как предполагали некоторые климатологи, а с изменениями в популяциях тех животных, на которых паразитируют эти черви.

Дело в том, что в 1972 году в США, а затем и во многих других странах начали действовать законы, которые запретили или резко ограничили китобойный промысел. В результате численность многих китообразных млекопитающих начала восстанавливаться, что расширило кормовую базу для Anisakis.

При этом количество морских котиков и прочих ластоногих, на которых паразитирует Pseudoterranova, не изменилась. Это может объяснять, почему численность популяции этих червей почти не изменилась. Подобные процессы, как считает Вудс, нужно учитывать при оценке эффективности мер, которые предпринимают для восстановления в численности разных морских животных.

К примеру, резкий рост в численности паразитических нематод, которые поражают преимущественно один вид дельфинов, хорошо переносящих заражение ими, может замедлить или даже остановить рост популяций других китообразных, организм которых хуже сопротивляется паразитам. Это сделает любые меры по их защите от вымирания малоэффективными, заключают ученые.

По данным организации, в сельскохозяйственных организациях страны в январе-феврале 2020 года по сравнению с аналогичным прошлогодним периодом производство молока выросло на 9,1%. Всего за два месяца произведено 2,8 млн тонн молока, в то время как в 2019 году — 2,5 млн тонн.

По данным Союзмолока, наибольший прирост отмечен в Карачаево-Черкесии, где произведено 1,4 тыс. тонн молока, что на 25% больше по сравнению с январём-февралём 2019 года. Лидерами также являются Сахалинская (+33,4%) и Курская области (+31,7%), где произведено за два месяца соответственно 1,2 тыс. и 7,9 тыс. тонн молока.

В Национальном союзе производителей молока констатируют, что в настоящее время в России активно открываются новые молочные комплексы — в частности, в марте новые производства запущены в Пензенской, Смоленский, Ивановской областях и Башкирии.

В Министерстве сельского хозяйства России отмечают, что 2019 год был плодотворным для молочного скотоводства: прирост производства молока превысил 700 тыс. тонн, к 2025 году производство молока к 2025 году в хозяйствах всех категорий должно достигнуть 34,3 млн тонн.

Как сообщало ИА REGNUM, глава Минсельхоза России Дмитрий Патрушев ранее заявил, что обстановка на продовольственном рынке России в целом остаётся стабильной.

«Мираторг» реализует долгосрочную стратегию по увеличению производства высококачественного отечественного мяса в рамках бизнес-модели «от поля до прилавка». Современные мясоперерабатывающие заводы холдинга в Белгородской, Брянской, Калининградской областях по своим параметрам не только не уступают, но и превосходят активы глобальных лидеров отрасли.

В 2020 году «Мираторг» планирует увеличить объем производства свинины на 8 % - до 436 тыс. тонн, говядины на 20 % - до 178 тыс. тонн, мяса птицы на 10 % - до 158 тыс. тонн, ягнятины на 83 % - до 0,62 тыс. тонн, замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд на 19 % - до 75 тыс. тонн. Полный цикл производства продукции и логистического обслуживания позволяет осуществлять сквозной контроль качества на всех уровнях, а уникальные технологии переработки гарантируют потребителю широкий ассортимент вкусного и полезного мяса и полуфабрикатов.

«Компания действует в рамках программы развития сельского хозяйства и обеспечения продовольственной безопасности страны, поэтому производственные мощности и товарные запасы «Мираторга» более чем достаточны для удовлетворения растущего спроса на продукты. Компания продолжит инвестировать в оснащение производственных линий современным высокопроизводительным оборудованием для выпуска новых видов продукции, оптимизацию себестоимости продукции и повышение эффективности производства, чтобы обеспечить максимальную доступность мясной продукции для потребителя», – прокомментировали в пресс-службе «Мираторга».

Так, гречка сразу подорожала на 9,575 тыс. рублей, до 50 140 рублей за тонну. Неделей ранее рост составлял всего 480 рублей. В феврале этого года средняя цена тонны гречки составляла 39 759 рублей за тонну, в марте 2019 года - 22 380 рублей.

Самой дорогой крупа оказалась в Центральном Черноземье (52 333 рублей за тонну). Здесь рост цен превысил 10 тыс. рублей за тонну.

Подорожал и рис - на 5 450 рублей за тонну, до 36 653 рублей за тонну (ТУ). Неделей ранее рост составлял всего 385 рублей. В феврале этого года средняя цена на рис составила 31 409 рублей, в марте 2019 года - 31 436 рублей за тонну. Больше всего рис подорожал на юге, в Поволжье и Сибири.

Цена рисовой крупы (ГОСТ) составила 34 500-43 000 рублей за тонну.

Рост цен на пшено, которое дорожало весь прошлый год, оказался ниже - 750 рублей, до 23 520 рублей за тонну. В феврале тонна пшена стоила 22 790 рублей, в марте 2019 года - 53 370 рублей. Все цены указаны с НДС.

Как сообщалось, Россельхознадзор с 20 марта на 10 дней запретил экспорт круп. Запрет будет действовать до особых указаний рабочей группы Госсовета по предупреждению завоза и распространения коронавирусной инфекции на территории РФ.

Между тем, как считает генеральный директор ТД "Ярмарка" (один из крупных производителей круп в РФ) Наталья Соколова, запрет "абсолютно не оправдан". Ее мнение распространила пресс-служба. "Это ограничение никак не влияет на сдерживание цен, - сказала она. - Все участники рынка и ритейлеры подтверждают, что имеющегося риса и гречки полностью хватит для обеспечения потребностей внутреннего рынка".

По ее словам, сильнее всего эта мера может ударить по производителям риса, так как их продажи существенно ориентированы на экспорт. "Если предписанное ограничение не будет признано форс-мажорным обстоятельством, экспортерам грозят и финансовые убытки из-за штрафов за срыв контрактов", - прогнозирует Соколова.

"На стабилизацию рынка сейчас может повлиять только контроль крупяных сделок со стороны ФАС и снижение процентных ставок для производителей, так как требуются дополнительные оборотные средства. Экспорт необходимо открыть, иначе многие игроки будут вынуждены прибегнуть к хеджированию валютных рисков", - заявила она.

По данным Росстата, сбор риса в 2019 году вырос до 1,099 млн тонн с 1,038 млн тонн в 2018 году, проса - до 440 тыс. тонн с 217 тыс. тонн. Урожай гречихи снизился до 786 тыс. тонн с 932 тыс. тонн.

Россельхознадзор упростит оформление ввозимой в Россию продукции на фоне ситуации с коронавирусом для недопущения срыва поставок продукции.

«В связи с общемировой эпидемиологической ситуацией, отменой части авиарейсов, а также приостановкой работы международных курьерских служб Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору считает необходимым упростить порядок оформления грузов с целью недопущения срыва поставок продукции растительного и животного происхождения», — говорится на сайте ведомства.

При этом оформление подконтрольных Россельхознадзору товаров будет осуществляться по копиям ветеринарных и фитосанитарных сопроводительных документов. Все необходимые меры для подтверждения подлинности указанных документов будут приняты совместно с компетентными службами других стран, отмечается в сообщении.

Одновременно наблюдается увеличение внутрироссийских перевозок продовольственных грузов, в том числе макарон, овощей, фруктов и мяса, по сети российских железных дорог, которое фиксируют в РЖД.

«По оперативным данным за 22 дня марта, погрузка продовольственных грузов на сети железных дорог ОАО „РЖД“ во внутрироссийском сообщении выросла на 16,9% (до 222 тыс. т), в том числе макарон — на 7% (до 11,2 тыс. т), овощей, фруктов, картофеля — в 2 раза (до 4 тыс. т), мяса — на 11,4% (до 9 тыс. т)», — сказали ТАСС в холдинге.

Как отметил министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев на заседании оперативного штаба по мониторингу ситуации с социально значимой сельхозпродукцией и продовольствием, на складах и в распределительных центрах РФ дефицита продукции не наблюдается.

«Минсельхоз совместно с Минпромторгом продолжает работу по оптимизации логистики с учетом возросшей потребности в продовольственных товарах. Рассчитываем, что в регионах этому вопросу также уделяется особое внимание», — передает слова Дмитрия Патрушева пресс-служба министерства.

Она добавила, что на фоне распространения коронавируса следует воздержаться от посещения зоопарков, т.к. животные могут быть переносчиками вируса.

Терапевт посоветовала часто мыть руки и дезинфицировать те вещи, которые человек использует в общественных местах: телефон, банковская карта и т.д.

По данным на 23 марта 2020 года, в России коронавирусом заражено 438 человек.

«Да, снижение было», — заявили в торговой сети «Лента», отвечая на вопрос, зафиксировала ли торговая сеть снижение спроса на товары первой необходимости в прошедшие выходные.

«В пределах 20-30% (упал спрос — ред.) по сравнению с пиковыми днями», — уточнили в торговой сети, добавив, что падение спроса было зафиксировано на крупы, консервы, макаронные изделия, моющие средства.

В торговой сети «Ашан» сообщили, что ритейлер наблюдает снижение спроса на крупы, сахар, макароны, подсолнечное масло. «Снизился (спрос в выходные дни. — ред.) на 20% и приблизился к обычному спросу в выходные дни», — уточнили в компании. При этом роста спроса на другие категории товаров в «Ашане» не наблюдается.

19 марта развивающая торговые сети «Пятерочка», «Перекресток» и «Карусель» X5 Retail Group сообщила, что зафиксировала в Москве спад спроса на крупы и консервы относительно предыдущих дней примерно на треть.

«ФАС России усилит контроль за ценами на социально значимые продукты. Соответствующее поручение подписал руководитель ведомства Игорь Артемьев. В соответствии с поручением руководителя службы, с 23 марта 2020 года территориальные органы ФАС России усилят работу по выявлению необоснованного роста цен на социально значимые продукты и товары. Особое внимание будет уделено хлебобулочным изделиям, крупам, мясу, яйцам, маслу, а также ряду овощей и фруктов», – говорится в сообщении.

Территориальные управления ФАС будут осуществлять ежедневный мониторинг цен на эти продукты, фиксируя цены на них в магазинах сетевой торговли.

«Все обращения о росте цен ведомство рассматривает в установленные законом сроки. В случае выявления антиконкурентного поведения участников рынка, ФАС России принимает меры антимонопольного реагирования», – добавили в ФАС.

Российские торговые сети не наблюдают роста цен на социально значимые продукты, включая продукты повышенного спроса, сообщил RNS пресс-секретарь Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Илья Власенко.

«В торговых сетях не наблюдается роста цен на социально значимые продукты, включая продукты повышенного спроса», — говорится в сообщении.

Власенко добавил, что для формирования дополнительных товарных запасов торговые сети проводят переговоры с поставщиками о закупках. При этом, по его словам, с учетом курсовой разницы и повышенного спроса на некоторые товары «поставщики предлагают увеличенные цены». Власенко отметил, что речь идет о незначительном росте в несколько процентов. «Торговые сети будут сдерживать рост цен в интересах покупателей», — резюмировал он.

Ранее премьер-министр РФ Михаил Мишустин заявил, что Минпромторг, Федеральная налоговая служба (ФНС), Росстат и коммуникационный центр правительства начнут оперативный мониторинг цен на продукты и лекарства в России 20 марта.

Правительство России запустило оперативный мониторинг наличия товаров в магазинах и аптеках. Речь идет в том числе о продуктах питания. От того, насколько будут заполнены полки магазинов, во многом зависят и цены. Эксперты и участники рынков прокомментировали «Российской газете» текущую ситуацию с ценами на продукты в стране.

Как отметил Сергей Юшин, руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации, сейчас в России наблюдается ажиотажный спрос на мясо птицы, и некоторые поставщики повысили цены. «По данным Росстата, у нас сегодня цены на самый популярный товар — тушку птицы — ниже 2014 года. В то же время себестоимость у производителей за эти годы росла, а цены не поднимались из-за высокой конкуренции на рынке. И то, что некоторые производители сейчас не повышают цены, — это потому, что им важно сохранить высокий спрос на свою продукцию», — рассказал он.

По словам Юшина, свинина сегодня дешевле, чем в 2018 и 2019 годах, «поэтому даже если будет некоторое повышение цены (в оптовом сегменте. — Прим. ред.), оно все равно окажется ниже, чем в предыдущие годы». Однако эксперт заверил, что в любом случае конкуренция будет препятствовать росту цен, «а ажиотажный рост уже завтра схлынет». «Россия совершенно независима по мясу птицы и свинине, она больше экспортирует, чем импортирует. Так что продукта мясной группы у нас предостаточно», — подчеркнул Юшин.

Сергей Гудков, исполнительный директор Рыбного союза, сообщил, что сейчас поднимаются цены на отечественное и импортное сырье, что связано с изменением курса рубля по отношению к основным мировым валютам. «По импорту понятно: мы закупаем продукцию в долларах и евро. По отношению к российской продукции — до 80% объема вылавливаемой российскими компаниями рыбы — цены на нее формируются на мировом рынке. Номинируются в ценах мирового рынка, а на внутренний транслируются в зависимости от курса национальной валюты».

По словам Марии Жебит, официального представителя Национального союза производителей молока («Союзмолоко»), в торговых сетях не наблюдается сбоев в поставках молочных продуктов и их дефицита. «По данным „Союзмолока“, компании действительно фиксируют небольшой рост спроса как на категории длительного хранения — сыр, масло, ультрапастеризованное молоко, так и на так называемую свежую категорию — кефир, йогурт, творог. В то же время увеличение продаж не превышает 10–15% и не оказывает серьезного давления на рынок», — рассказала она. При этом в случае более интенсивного роста спроса в связи с ажиотажем на волне распространения коронавируса предприятия готовы дополнительно загрузить мощности на 20–30%, добавила Жебит.

Татьяна Губина, руководитель аппарата Союза участников рынка картофеля и овощей (Картофельный союз), сообщила, что «пока повышение цен укладывается в рамки сезонных показателей; ажиотажного спроса и резкого повышения цены на овощи и картофель в розничную торговлю нет». На фоне распространения коронавируса выросли закупки на оптовых рынках, чтобы вывезти продукцию в регионы, из-за чего повысились цены, «но это продолжалось один-два дня, сейчас они вернулись в прежнее русло». «На самом деле мы уже три года живем в условиях низких цен на овощи. Несправедливо низких цен для производителей, — сказала Губина. — Наверное, люди стали есть больше макарон и круп, к сожалению».

Выдержки из обзора:

Первая декада марта характеризовалась снижением мировой экономической активности, которая сопровождалась падением основных биржевых котировок. Цены на сахар на мировых рынках за месяц снизились до уровня октября 2019 года, тем самым потеряв отыгранные за 4,5 месяца позиции. На российской бирже цены на сахар, наоборот, укрепляют свои позиции: рост за месяц выше, чем темпы удешевления рубля. По оценке «Центра Агроаналитики», постепенное завершение сезона выработки сахара (текущий производственный сезон превысил прошлый на 26 суток) способствует росту цен в РФ: с 5 по 12 марта 2020 года отпускные цены увеличились на 4,6% (до 21689 руб./т), потребительские — на 0,6% (до 30,36 руб./кг).

Внутренний рынок. С начала сезона-2019/20 (сезон в отрасли длится с августа по июль), по данным «Союзроссахара», в России переработано 50,4 млн т сахарной свеклы урожая 2019 года (+31,2% к показателю сезона-2018/19). К 10 марта выработано 7,5 млн т сахара. Чуть больше половины всего производства (54,2%) приходится на Центральный федеральный округ, четверть — на Южный федеральный округ.

Лидерами производства являются следующие регионы: Краснодарский край (24,7% всего объема выработанного в России сахара), Липецкая (12,8%) и Воронежская (12,4%) области. По сравнению с сезоном-2018/19 выработка сахара увеличилась на 28,8%. При этом производство увеличилось во всех федеральных округах, участвующих в мониторинге. Максимальный рост зафиксирован в Северо-Кавказском (+46,3%) и Южном (+45,8%) федеральных округах.

Цены. По оценке «Центра Агроаналитики», поступательное повышение отпускных цен на внутреннем рынке сменилось уверенным ростом. Завершается сезон выработки сахара, соответственно, значительно уменьшаются объемы текущего производства. За неделю с 5 по 12 марта 2020 года сахар подорожал на 4,6%. Наибольшее увеличение стоимости сахара наблюдалось в Приволжском (+7,3%, до 22 949 руб./т) и Центральном (+4,7%, до 22 003 руб./т) федеральных округах.

Внешнеторговый оборот.  Всего за сезон-2019/20 (по состоянию на 8 марта) экспортировано 625,9 тыс. т сахара, что выше показателя прошлого сезона в 5,7 раза. Основными экспортерами стали Краснодарский край и Москва, на долю которых с начала сезона пришлось 47,1% всего вывозимого российского сахара.

За анализируемый период большая часть российского белого сахара вывозилась в Узбекистан (128,5 тыс. т). Существенный объем экспортировался в Таджикистан (94,1 тыс. т), Казахстан (82,5 тыс. т), Азербайджан (81,8 тыс. т) и на Украину (54,7 тыс. т). На долю пяти стран-импортеров приходилось 441,6 тыс. т (78,0%) всего вывозимого белого сахара. Основными импортерами сахара-сырца стали также страны СНГ: Узбекистан (37,1 тыс. т), Казахстан (14,2 тыс. т), Беларусь (3,9 тыс. т) и Киргизия (3,7 тыс. т), доля которых в общем объеме российского экспорта составляла 58,9 тыс. т (98,8% вывозимого продукта).

Объем импорта сахара за неделю составил 80 т (без учета торговли с ЕАЭС), что ниже показателя предыдущей недели на 52,6%. В сезоне-2019/20 по сравнению с предыдущим сезоном объемы закупок белого сахара снизились на 53,0% и составили 74,6 тыс. т, объем импорта сахара-сырца повысился на 15,4%, до 4,6 тыс. т. На Москву приходилась основная часть российского импорта сахара — 78,5% с начала сезона по 8 марта.

За сезон-2019/20 белый сахар поставлялся в Россию в основном из Беларуси (61,0 тыс. т, или 81,8% ввозимого продукта). Сахар-сырец ввозился главным образом из Колумбии (2,2 тыс. т), Гватемалы (1,3 тыс. т) и Республики Маврикий (1,0 тыс. т), на долю которых приходилось 4,5 тыс. т, или 97,8% всего импорта.

Несмотря на повышенные меры предосторожности, полностью перестать прикасаться к окружающим поверхностям невозможно, поэтому встает вопрос о гигиене рук. Люди зачастую не верят в то, что обычное мытье рук может быть альтернативой использования различных антисептических гелей. В результате страх перед эпидемией коронавируса привел к росту спроса на спиртовые антисептики, который подтверждают эксперты.

Сергей Шуляк, генеральный директор Dsm Group, компании, специализирующейся на исследованиях фармацевтического рынка

Уже сейчас на рынке существует большой дефицит дезинфицирующих средств. Еще месяц назад я говорил о том, что ситуация с аутстоком респираторных масок повторится и с антисептическими гелями. С прилавков сметаются все антисептики, и, предположительно, через неделю ритейлеры столкнутся с ситуацией, когда им нечего будет продавать. Вероятно, были массовые закупки организациями и компаниями, потому что сейчас все заказы на новые поставки дезинфицирующих средств распределены на месяц вперед.

Спиртосодержащие гели были распроданы еще по старым ценам, и теперь производители взвинтили цены на санитайзеры в 2–3 раза. Поэтому нельзя говорить о том, что это ритейлеры завышают необоснованно цены. Они не продают санитайзеры себе в убыток, но должны считаться с закупочными ценами производителей. У самих же производителей не хватает мощностей для выпуска такого количества дезинфицирующих средств, есть проблема с комплектующими. Когда антисептические средства закончатся, пользуйтесь водой и мылом, которые хороши не только в случае с коронавирусом, но и вообще с любой инфекцией.

Так ли эффективны антисептики для рук? чем их можно заменить?

Французский потребительский ресурс Que Сhoisir  , ссылаясь на Институт Пастера, сообщает, что если есть доступ к мылу и воде, то нет смысла использовать спиртовые антисептики. Тщательное мытье рук с мылом эффективнее и дешевле. Эффективность гелей в случае COVID-19 не была доказана клинически, однако есть данные, говорящие за то, что этиловый спирт уничтожает белковую оболочку, которая есть как у микроорганизмов, так и у вирусов. Во время эпидемии гриппа A (H1N1) исследования показали, что мытье водой и мылом было не менее эффективным, чем использование трех водно-спиртовых гелей (на основе одного спирта или спирта и хлоргексидина). То же самое можно сказать и о бактериях Clostridium difficile (возбудители тяжелых кишечных заболеваний), с которыми хорошо справлялась вода с мылом. Недостаток антисептиков на спирте еще и в том, что они могут привести к раздражению, аллергическим реакциям кожи рук.

 

Когда использовать антисептик?

Если рядом нет мыла и воды, то можно использовать антисептик с концентрацией спирта не менее 60%. Однако, согласно данным Центра по профилактике и контролю заболеваний США, если антисептик нанесен на грязные или жирные руки, его эффективность не гарантируется.

Как использовать водно-спиртовые гели?

Все производители антисептиков выпускают свои продукты с различной концентрацией. Поэтому ученые из Института Пастера рекомендуют использовать не менее 3–4 мл и тереть руки в течение минуты. При меньшем объеме и времени использования эффективность не гарантируется.

Эффективны ли домашние рецепты антисептиков?

В интернете можно найти много рецептов, как дома замешать антисептик, в том числе и на основе эфирных масел. Их эффективность не была доказана.

Можно ли использовать водку для дезинфекции?

Здесь все просто: по российскому ГОСТу водка должна иметь крепость от 37,5 до 56,0%, тогда как эффективность спиртосодержащих антисептиков гарантируется от 60% содержания спирта. Ни Всемирная организация здравоохранения, ни Центр по профилактике и контролю заболеваний США, ни российские службы по противодействию эпидемии не упоминают водку как одно из рекомендованных средств для профилактики COVID-19.

Как правильно мыть руки водой?

В интернете много рекомендаций о том, как правильно мыть руки, одна из них – от Всемирной организации здравоохранения. Температура воды не имеет значения. Важную роль играет время и тщательность мытья. Желательно мыть руки не менее 30 секунд. Особенно нужно промывать пространство между пальцами, ногти и внутреннюю сторону запястья.

Как правильно дезинфицировать смартфон?

Мобильный телефон – рассадник микробов. Учитывая, что коронавирус может оставаться на поверхностях в течение нескольких часов и даже дней, важно держать свои девайсы и гаджеты в чистоте. Производители электроники, как пишет потребительский портал Consumer Reports  , уже выступили с заявлением с рекомендациями по обработке смартфонов и планшетов дезинфицирующими средствами.

Твердые поверхности смартфона (дисплей, клавиатура, корпус) можно протирать спиртосодержащими жидкостями с содержанием спирта не менее 70% (в том числе в составе может быть изопропиловый спирт). Сначала телефон или другой девайс желательно выключить, потом протереть и снова включить. Не рекомендуется использовать хлорсодержащие отбеливатели типа таких известных жидкостей, как «Белизна», «Доместос» и другие.

Проще всего тем, кто использует для своего смартфона пластиковые или силиконовые чехлы. Их можно тщательно мыть с мылом и оставлять сушить.

«В текущем сезоне объем произведенного сахара превышает потребление на 1,7 млн тонн без учета накопленных запасов. Товарные запасы сахара на начало марта 2020 г. оцениваются в 5,7 млн тонн, что с учетом текущего объема потребления достаточно для обеспечения внутреннего рынка до февраля 2021 года», – говорится в сообщении.

По данным Союза сахаропроизводителей России, ситуация на рынке сахара остается стабильной, сбоев в поставках и дефицита продукции в стране нет.

«По мнению участников рынка, отмечается увеличение спроса со стороны торговых сетей, который полностью удовлетворяется увеличенными объемами отгрузок сахара как со складов, так и с сахарных заводов. За последнюю неделю темпы отгрузок сахара с сахарных заводов увеличились на 20-25% выше среднего значения предыдущих периодов», – отметили в Минсельхозе.

Ранее в пресс-службе Минпромторга сообщили, что товарные запасы в продуктовых сетях продолжают регулярно пополняться, цены на продукты остаются стабильными.

По словам Богданова, продукты, способные повысить настроение, можно назвать предшественниками серотонина — вещества, отвечающего за положительные эмоции.

«Среди этих продуктов – бананы, сыр, шоколад, молочные продукты, мясо индейки, кролика, поскольку они содержат триптофан, который в дальнейшем идет на синтез серотонина. Также важны адаптогены – женьшень, лимонник», — перечислил эксперт.

По словам невролога, спект питания человека должен быть адекватным по количеству питательных веществ, минералов и витаминов. Необходимо употреблять больше овощей и фруктов и меньше продуктов, содержащих быстрые углеводы, сахар. При этом жиры лучше употреблять растительные: оливковое масло, льяныное маслов, в крайнем случае — масло подсолнечника.

Кроме того, Богданов подчеркивает, что для нормальной работы нервной системы полезны продукты, богатые омега-3 жирными кислотами. Это жирная морская рыба, орехи. Не менее важны витамины группы В, которые содержатся в печени и различных крупах, особенно гречке.

Невролог рекомендует исключить из питания различные стимуляторы вроде чая или кофе, повышающие уровень тревожности. Лучше перейти на травяные чаи, в состав которых включены мята, мелисса.

«В белковом питании рекомендованы нежирные сорта мяса, кролик, индейка, грудка, если это курица. Можно добавлять различные поливитамины. Если рассматривать противотревожное средство растительного происхождения – это зверобой», — добавил эксперт.

Врач напомнила, что эффективность чеснока в борьбе с респираторными вирусными инфекциями не доказана.

При этом чеснок может навредить человеку с заболеванием ЖКТ, желчнокаменной болезни, проблемах с почками, передает ФАН.

Доктор отметила: «Банальные гастриты и язвенная болезнь либо желудка, либо двенадцатиперстной кишки — это противопоказание для употребления чеснока».

Специалисты ранее отмечали бесполезность «народных средств» в борьбе с эпидемией коронавируса.

Ранее официальный представитель МИД Китая Чжао Лицзянь заявил, что США могут быть причастны к созданию коронавируса SARS-CoV-2. Так, подробное описание похожего вируса было опубликовано на страницах научного американского журнала Nature Science за 2015 год.

Вес зараженной продукции составил 120 тонн. Наличие карантинного объекта подтверждено заключением Новороссийского филиала ФГБУ «ВНИИКР».

В целях предотвращения проникновения и распространения на территории Российской Федерации опасного вредителя ввоз зараженного груза запрещен.

Так, за период с 01.01.2020г. по 19.03.2020г. было задержано 94,5кг недоброкачественных и опасных для здоровья человека товаров, в том числе:

Молочная продукция – 43,9 кг

Продукты пчеловодства (мед) – 9,2 кг

Мясо и мясопродукция – 40,55 кг

Рыбная продукция – 0,85 кг

В связи со вступлением в силу Распоряжения Правительства РФ от 16.03.2020г. № 635-р  временно ограничен въезд для иностранных граждан и приостановлены авиасообщения между иностранными государствами и Российской Федерацией.

Людмила Хомич, вице-президент по качеству, союз производителей безалкогольных напитков и минеральных вод

– Один из основных и одновременно лучших инструментов при выборе качественного сока – его маркировка. Обратите внимание на название самого продукта: «сок», «нектар» или «сокосодержащий напиток». В техническом регламенте на соковую продукцию – главном документе соковой индустрии – четко указаны идентификационные признаки каждого из видов соковой продукции.

Например, сок, в зависимости от технологии производства, может быть восстановленным или прямого отжима. В случае с нектаром, сокосодержащим напитком или морсом на упаковке должна быть указана минимальная доля сока или пюре. В нектаре, как правило, содержится от 20 до 50% сока в зависимости от вида фрукта или овоща, из которого он сделан (но может быть и больше). В сокосодержащих напитках должно быть не менее 10% сока. Исключение составляют сокосодержащие напитки из лимона и лайма – в них содержание сока должно быть не менее 5%. В морсе – не менее 15% ягодного сока.

Еще один важный момент: в соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки ни в коем случае нельзя добавлять консерванты!

Всегда стоит читать состав продукта, чтобы понять, какие компоненты кроме сока в нем содержатся. Например, продукт может быть обогащен витаминами или минералами, в овощные соки добавляют соль или пряности, в морсы – мед. При этом стоит помнить, что на однокомпонентных соках, которые не содержат никаких добавок, состав может и не указываться.

Огласите весь список

Помимо состава, на упаковке должны быть указаны:

Наименование.

Объем.

Дата изготовления.

Срок годности.

Условия хранения.

Наименование, место и адрес изготовителя.

Показатели пищевой ценности.

Единый знак обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза.

Упаковка имеет значение?

Соковую продукцию разрешено разливать в стекло, многослойную картонную упаковку и пластиковые бутылки. У каждой упаковки есть свои преимущества.

Многослойная картонная упаковка позволяет применять наиболее щадящую тепловую обработку продукта. Кроме того, такая упаковка – легкая и прочная. Главное ее преимущество – она не пропускает воздух и солнечный свет, тем самым препятствует изменению вкусовых и питательных свойств продукта.

Пластиковая – легкая и удобная, но по сравнению с многослойной картонной упаковкой и стеклом срок годности сока в такой таре меньше.

Стеклянная упаковка обладает хорошими барьерными свойствами, и через стекло видно цвет и консистенцию сока. Однако такая упаковка не защищает продукт от света, что может привести к изменению его вкусовых и питательных свойств.

И еще несколько слов о стеклянной таре.

Среди потребителей бытует мнение, что сок в стеклянной банке качественнее и натуральнее пакетированного. Исследование Роскачества показывает, что это не соответствует действительности. Качественный сок выпускают как в стеклянных банках, так и в многослойной картонной упаковке. Результаты исследования смотрите ЗДЕСЬ.

Факт

Исследуя томатный сок 39 торговых марок, эксперты Роскачества обнаружили наличие консервантов (консерванты недопустимы!) в продукции «Мостовские соки», «Широкий Карамыш» и Sava. Причем во всех случаях сок был в стеклянных банках объемом 2–3 л.

Высока вероятность, что производители добавили в сок консерванты, так как не уверены в том, что их продукт без консервантов будет долго храниться. Стеклянные банки – зона риска, потому что требования асептического розлива здесь соблюсти сложнее, чем для любой другой упаковки. К тому же томатный сок имеет довольно высокое значение pH, что еще больше увеличивает риски.

Доверяй, но проверяй

Иногда критерием выбора того или иного продукта является наличие или отсутствие на упаковке надписи «ГОСТ». Дело в том, что в сознании многих потребителей до сих пор присутствует установка, что если на упаковке продукта указано «ГОСТ», то он обладает каким-то особенным качеством.

Специалисты соковой индустрии, напротив, подчеркивают, что надпись «ГОСТ» на продукте не означает, что он чем-то лучше других, а исследование Роскачества показало, что на упаковке всех томатных соков, в которых выявлены серьезные несоответствия, указано, что они произведены по ГОСТу. При этом на упаковках соков, которые благополучно прошли проверку, такая надпись почти не встречается. Таким образом, можно сделать вывод, что при выборе сока надпись «ГОСТ» на упаковке не может служить критерием качества.

— Думаю, такая рекомендация весьма актуальна для всех. В регионах у завода может быть более 50 % неупакованного хлеба, — полагает Роман Калинин, генеральный директор компании «ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ». — Заразиться вирусом через хлеб, думаю, можно: если больной человек потрогал хлеб в магазине или чихнул на него.

Подтверждение слов эксперта находим на официальном сайте стопкоронавирус.рф, где пищевые продукты указаны в качестве факторов передачи вируса.

В пресс-службе Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) считают, что «те предприятия, которые работают с торговыми сетями и не только, и так обязаны упаковывать хлебобулочную продукцию. Соответственно, им ничего менять не надо. Те пекарни, которые имеют собственную розничную сеть, хлеб не упаковывают, а продавец в перчатках берет ХБИ и кладет в пакет. Поэтому дополнительно упаковывать продукцию не нужно. Это лишь дополнительные расходы». По данным организации, через сетевую торговлю реализуется примерно от 40 до 70 % всей хлебопекарной продукции в зависимости от региона, остальная продукция продается неупакованной. РОСПиК рекомендует производителям и потребителям не поддаваться панике и соблюдать общие рекомендации Роспотребнадзора по дезинфекции.

 — Мы не получали письма, но решение об упаковке всей мелкоштучной продукции приняли еще 15 марта, — объясняет Елена Карлышева, управляющий партнер IBP-GROUP (сети «Бабушкины пироги», «Царь-Пышка», «Ватрушка»). — Сейчас закупаем упаковку, ищем дополнительный персонал, на запуск проекта потребуется около недели.

На вопрос, не придется ли повышать цены на продукцию в связи с переходом на упаковку, нам ответили «Над ценами думаем, возможно, придется поднимать».

 — Письма мы не получали, но со вчерашнего дня весь хлеб упаковали в целлофановые пакеты, — говорит и Евгения Бояринова, директор по производственному развитию и логистики, компания «Буше». — Обычно мы реализуем 100% неупакованного хлеба. Кроме того, мы проводим дистанционно все встречи, всех, кого возможно, отправляем на удаленную работу, отправляем домой персонал с малейшими симптомами и всех, вернувшихся из-за границы.

Кроме того, в соцсетях «Буше» разместила подробную информацию о том, как проводится дезинфекция на ее предприятии и точках продаж.

— Письмо мы получили, но это всего лишь рекомендации, — делится Андрей Сущенко, генеральный директор ООО «Хлебная Мануфактура» из Смоленска. — По моему мнению, отправлять продукцию неупакованной по проекту «Горячий хлеб» — это не очень правильно, так как она лежит в торговом зале, мимо нее проходят люди и нет гарантии, что они здоровы. Такой хлеб трогается руками и только потом пакуется самим покупателем. Я негативно к этому отношусь, но случаев, подтверждающих, что из-за этого кто-то заболел, я не припоминаю. Но раз уж такая ситуация сложилась с коронавирусом, может быть, следует на время это прекратить. Сети пошли таким путем: предложили нам все фасовать в пакеты, но это уже совсем другой проект получается. Горячий хлеб должен быть неупакованным, и насколько упаковка может уберечь от коронавируса — спорный вопрос».

Однако «не заметить» рекомендации на предприятии не могут, поэтому пока расходы по упаковке берут на себя. Неупакованный хлеб продается в фирменных магазинах «Хлебной Мануфактуры». «Расстояние до задней полки, где лежит хлеб, составляет более двух метров, что в принципе обеспечивает безопасность, — подчеркивает Сушенко. — То, что лежит на передней полке, за стеклом, прямого контакта с покупателями не имеет. Все продавцы — с медицинскими книжками, никто из них не выходит на работу больным, они работают в одноразовых перчатках, хлеб голыми руками не берут, а покупателю передают его уже упакованным в бумажный пакет».

Кроме рекомендации о реализации упакованной хлебопродукции, НИИ дает советы по обработке торгового оборудования, соприкасающегося с продукцией. Предприятиям, имеющим магазины для розничной торговли, предлагается обеспечить продавцов масками и перчатками, а также предусмотреть дезинфицирующие растворы на входе для обработки рук посетителей.

«С 19 марта 2020 все оптовые магазины Metro в Москве и Московской области, которые работают в круглосуточном режиме, будут закрывать двери на ночной технический перерыв с 00.00 до 06.00», — говорится в сообщении.

В компании отметили, что с учетом повышенного спроса на ряд товарных групп технический перерыв будет использован для приемки товаров, их выгрузки в торговом зале, заполнения полок и подготовке к продаже.

В компании отметили, что ритейлер увеличивает заказы продукции по востребованным категориям в 5 раз, наращивает логистические мощности и подключает большее количество партнеров для онлайн-доставки.

«Metro рассмотрит возможность вернуться к круглосуточному графику работы торговых центров в зависимости от развития ситуации», — добавили в компании.

В итоге оказалось, что проблема закупки товаров для гигиены — явно преувеличена. В пересчете на рулоны за две недели — женщина в среднем потратит всего два. Мужчина и того меньше — полтора. То есть стандартной пачки семье хватит на всё возможное время изоляции, и еще даже может остаться.

При этом те, кто спешит запастись всем необходимым на всякий случай, бумагу покупают в промышленных масштабах. Как, впрочем, и остальные товары из так называемого «набора для паники». В котором, исходя из реальных потребностей, на самом деле должно быть куда меньше продуктов, чем кажется. Список действительно необходимых покупок составил Вадим Заводченков.

Это тот случай, когда представители торговых сетей не рады ажиотажному спросу, пишут Вести. В некоторых магазинах за последнюю неделю-две продали отдельных продуктов столько, сколько раньше уходило за полгода! Но дополнительный доход ритейлеры получают на фоне огромных издержек. Это связано с работой логистических центров, увеличением числа сотрудников для обеспечения завоза и санитарно-гигиеническими мерами. Ведь торговые залы приходится обрабатывать большими силами и чаще.

Безусловно, аппетит у всех разный. Давайте попробуем посчитать, сколько в среднем нужно продуктов одному человеку. На сайте МЧС России можно найти есть нормы первоочередного жизнеобеспечения различных групп населения в чрезвычайных ситуациях. Этим цифрам уже не одно десятилетие, они проверены разными катаклизмами. Если человек захочет обеспечить себя продуктами на возможный двухнедельный карантин, ему вполне хватит по полкило гречки и макаронов, 280 граммов соли и килограмма сахара. Извините, но туалетная бумага в статистические расклады не попала.

Здесь необходимо сделать небольшую ремарку. Больше человек съесть может. Вот только толкает его на это даже не стресс, а как раз созданные излишки продуктов. Оборачивается покупка впрок лишними калориями, проблемами с пищеварением и порчей провизии.

Кстати, недавний ажиотаж имеет и еще одну негативную сторону. Практически вся система розничной торговли в России сейчас работает по так называемой системе автозаказа. Она ориентирована на поведение покупателя, даже вечерний и утренний привоз объясняются тем, что люди заходят в магазин, как правило, в это время. Автозаказ высчитывает необходимое количество товаров для каждой торговой точки, исходя из спроса. Именно с этой особенностью связано появление пустых полок в первые часы ажиотажа. И она же сейчас вынуждает ритейлеров дозаказывать ту же гречку и макароны, когда истерия с их покупкой уже сошла на нет.

Ну, а чтобы окончательно успокоить охотников за крупами и вермишелью, министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев обязал регионы иметь запасы основных категорий продовольствия не менее чем на двухмесячный период.

В заседании под председательством министра сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Федора Дереки приняли участие представители муниципальных органов управления АПК, управлений Роспотребнадзора и Россельхознадзора.

Федор Дерека призвал всех исполнять постановление губернатора Вениамина Кондратьева о введении в регионе режима повышенной готовности, чтобы не допустить распространения коронавируса.

– Сейчас необходимо проводить разъяснительную работу со всеми предприятиями АПК о важности проведения дезинфекции, проверки сотрудников даже при малейшем недомогании, – акцентировал министр.

Он добавил, что также нужно держать на контроле обеспеченность жителей социально значимыми продуктами питания.

– Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности края имеют резервы производственных мощностей. Их технический, технологический и кадровый потенциал позволяет увеличить выпуск объема и ассортимента продуктов питания по заявкам торговых сетей всех форматов. Если потребуется, их нужно задействовать, – подчеркнул Федор Дерека.

Так, предприятия АПК региона сегодня способны полностью удовлетворить спрос населения в цельномолочной продукции, колбасных изделиях, сахаре-песке, мучных кондитерских изделиях, крупах, плодоовощных консервах и ряде других видов продукции.

По итогам совещания министр получил муниципалитетам еженедельно отчитываться в ведомство о текущей ситуации с производством продуктов питания.

В сложное время развернувшейся по всему миру пандемии коронавируса, как и в других нештатных ситуациях, мошенники проявляют повышенную активность. Нервная обстановка и давление внешних обстоятельств — их самый главный союзник. 

Сотрудники многих компаний переведены на удаленный режим работы, то есть, вне периметра безопасности организаций. В такой ситуации бдительность снижается также, как и защита от киберугроз.

 

Врачи советуют соблюдать правила противовирусной гигиены, а Центр цифровой экспертизы Роскачества напоминает основные правила цифровой гигиены для того, чтобы работа в удаленном режиме протекала спокойно и безопасно.

Основные угрозы в период пандемии COVID-19:

• Увеличение числа мошеннических псевдобесплатных сервисов: платформ для проведения видеоконференций, онлайн-обучения, подписок на онлайн-кинотеатры, фейковых мобильных приложений для доставки еды и т.д.

• Повышение риска проведения атак с целью шпионажа.

• Рост количества целевых атак на сотрудников из финансовой отрасли.

• Увеличение мошеннической активности по отношению к людям пожилого возраста: доставка товаров на дом, предложения лекарств и тестов на COVID-19 и другое.

• Рост числа инсайдерских атак с использованием сотрудников.

• Усиление мошеннической активности в туристической индустрии (центры возврата денежных средств авиалиний, отелей и т.д.).

Эксперты по кибербезопасности прогнозируют рост числа кибератак на компьютеры, оборудование (роутеры, видеокамеры) и незащищенные домашние сети сотрудников компаний, которые из-за коронавируса перешли на удаленный режим работы. По словам генерального директора и основателя Group-IB Ильи Сачкова, в группе риска — сотрудники финансовых учреждений, телеком-операторов и IT-компаний, а целью кибератак станет кража денег или персональных данных. Но это не значит, что жертвами мошенников могут стать только сотрудники IT-компаний, банковского и телеком-сектора. Осторожными должны быть все.

Известны примеры, когда начальной точкой входа мошенников был именно сотрудник на «удаленке» — так, в 2017 году киберпреступники проникли в российский банк, атаковав системного администратора, который заходил на сервера банка с домашнего компьютера.

К сожалению, установка антивирусной программы — недостаточная мера по защите данных. Мошенники давно научились использовать методы социальной инженерии, против которых не поможет ни один антивирус или сисадмин. Злоумышленники могут отправить фишинговые рассылки с использованием злободневных тем (новости и распоряжения, касающиеся коронавируса, компенсации, отмены командировок и т.д.), атаковать RDP (протокол удаленного рабочего стола), скомпрометировать домашнее оборудование — маршрутизаторы или видеокамеры. А могут — сработать точечно, выйдя на связь с вами напрямую и получив всю необходимую информацию.

Несмотря на многочисленные советы по организации защищенного канала, высок риск неправильной организации VPN-подключения, при которой домашний компьютер сотрудника окажется за пределами периметровых средств защиты компании, однако VPN будет устанавливаться сразу с критически важными сегментами корпоративной сети.

В тоже время переход организаций на удаленный режим работы приведет к тому, что ответственные сотрудники не смогут из дома оперативно и координированно реагировать на возникающие угрозы, что с большой вероятностью приведет к увеличению количества успешных атак.

Рекомендации по безопасной удаленной работе от Центра цифровой экспертизы Роскачества:

1) Будьте внимательны и осторожны при работе с электронной почтой – не открывайте подозрительные вложения в архивах, не переходите по подозрительным ссылкам. С осторожностью относитесь к просьбам переслать какие-либо файлы – убедитесь, что это не письмо мошенника, а реальная просьба вашего коллеги. Свяжитесь с вашим корреспондентом, уточните, его ли это письмо. Помните, мошенники умело используют методы социальной инженерии.

2) Для работы используйте только рабочую почту, а не личную, несмотря на то, что работаете дома. С особой осторожностью относитесь к письмам, отправленным с доменов, не принадлежащих вашей организации. Это могут быть злоумышленники, представившиеся вашим коллегой. Не смотрите на имя и подпись – проверяйте обратный адрес.

3) Для подключения к Сети используйте Wi-Fi с максимально возможным уровнем шифрования и сложным паролем. 

4) Используйте корпоративные облачные сервисы для совместной работы над документами. При отсутствии таковых и использовании произвольных файловых хранилищ внимательно настраивайте доступы и следите за тем, чтобы по ошибке не сделать документ доступным всему интернету или человеку из списка контактов, который не имеет отношения к вашей организации.

Продолжайте соблюдать базовые принципы цифровой безопасности:

1) Не переходите по непроверенным ссылкам из смс и сообщений в соцсетях.

2) Устанавливайте программы и приложения только из официальных источников.

3) Используйте антивирус.

4) Используйте разные пароли на разных интернет-ресурсах. Составляйте только сложные пароли из букв разного регистра, символов и цифр. Где возможно, используйте двухфакторную аутентификацию.

«Позаботьтесь о том, чтобы члены вашей семьи также соблюдали правила цифровой гигиены. Это особенно важно, если вы пользуетесь одними и теми же устройствами. Ребенок может случайно установить на компьютер вредоносное ПО, которое затруднит удаленную работу родителя », – говорит Антон Куканов, руководитель Центра цифровой экспертизы Роскачества.

Эксперты Роскачества поясняют, как эффективно работать из дома

В условиях большой информационной нагрузки и стресса человеку бывает сложно удержать в памяти те или иные факты и запомнить, когда и что ему необходимо сделать. Если раньше можно было бы обойтись заметками и напоминаниями в календаре, то сегодня на помощь приходят полноценные «Менеджеры задач». Роскачество рекомендует обратить внимание на рейтинг таск-менеджеров и выбрать подходящий, чтобы успешно справляться со всем потоком задач в режиме удаленной работы. Напоминаем, лучшими «Менеджерами задач» признаны: (iOS) TickTick, Todoist, 2Do - Todo List; (Android) Todoist, TickTick, MyLifeOrganized.

Для эффективной работы лучше всего соблюдать режим дня, который вы соблюдали до изоляции – если вы работали с 9 утра, то лучше к этому времени уже быть за компьютером и не давать себе поблажек в виде сна до обеда или затяжного завтрака. Старайтесь не откладывать сложные задачи «на потом», будьте сами для себя тем строгим руководителем, который контролировал вас в офисе.

5 рекомендаций, как сделать работу из дома комфортной и эффективной:

1. Тщательно подготовьте свое рабочее место. Большая и чистая рабочая поверхность, на которой можно разместить компьютер, положить запястья и, следовательно, занять правильное положение. Подготовьте устойчивый стул нужной высоты и настройте правильное освещение.

2. Делайте перерывы. Не реже одного раза в час вставайте, растягивайтесь, меняйте положение. Ограничьте время работы на диване или в постели до минимума.

3. Пейте воду. Выпитые вами 1,5-2 литра воды в день (есть приложения, которые помогут вам следить за этим) помогут сохранять организм в балансе. Только не переусердствуйте с кофе.

4. Выделяйте время на обед. Не торопитесь во время еды, выбирайте здоровую пищу и отложите работу во время приема пищи. Не поддавайтесь соблазнам частых перекусов. Перекусите в первой половине и середине дня и лучше выберите йогурт или фрукты.

5. Помните о физической активности. Есть бесплатные приложения с уроками правильной физической нагрузки, которые можно выполнять в очень ограниченном пространстве (растяжка, йога, небольшая тренировка на разные группы мышц и т.д.)

«Самое главное – не поддаваться панике и осознавать, что эта ситуация – временная, а значит, нужно поддерживать привычный распорядок дня. Работа из дома – возможность высыпаться, не тратя время на дорогу до офиса, правильно питаться, быстрее выполнять текущие рабочие задачи в спокойной домашней обстановке, а также больше времени проводить с родными», – подчеркнул Илья Лоевский, заместитель руководителя Роскачества.

«С ритейлом мы договорились, что цены будут стабильные. Где-то есть импортные поставки. Все равно у нас рубль обесценился по отношению к евро и доллару, не так как пять лет назад, но так или иначе есть. Возможно, будут какие-то повышения цен, но пока незначительные», — сказал он.

По словам Евтухова, основной ажиотаж на продукты «пришелся на Москву и Московскую область». «Полки в магазинах… забиты товаром, идет постоянный подвоз», — отметил он. По его словам, проблем с товаром нет.

Ранее Евтухов сообщил, что правительство рассматривает возможность субсидирования процентной ставки по кредитам ритейлерам на пополнение оборотных средств, на фоне «эмоционального» ажиотажа и атипичного спроса важно обеспечить сетям бесперебойное пополнение запасов товаров.

По словам Абрамченко, региональные поставщики смогут обеспечить магазины даже теми продуктами, на которые необоснованно вызван ажиотаж. «Например, гречка — любимый продукт россиян последние несколько дней. Ее хватит на всех. Алтайский край сможет обеспечить страну гречневой крупой, сейчас запасы — более 350 тысяч тонн», — сказала она.

Также вице-премьер поручила обеспечить бесперебойную поставку продуктов для населения и сформировать продуктовые запасы в торговых сетях.

«Вице-премьер поручила Минсельхозу России совместно с Минпромторгом России и бизнес-объединениями проработать механизмы восполнения поставок тех групп товаров, где был отмечен выраженный спрос, а также механизмы работы ретейла и производителей для планирования и обеспечения поставок продовольствия в целом», — говорится в сообщении.

Ранее 18 марта власти Подмосковья опровергли дефицит круп и туалетной бумаги в магазинах, полки с этими товарами выглядят пустыми из-за повышенного спроса. «Из-за повышенного спроса товары не успевают оказаться на полке. Возник временной промежуток между доставкой товара со склада и его выкладкой», — объясняется в сообщении.

Накануне, 17 марта, президент России Владимир Путин призвал граждан не закупать продукты впрок. Он отметил, что ситуация с коронавирусом находится под контролем.

«Разрешенная доза алкоголя равняется нулю. Понятно, что если 20 миллилитров крепкого алкоголя выпить, наверное, вреда это не принесет. Если уж выпивать, то, наверное, это должно быть сухое вино», — сказал он, подчеркнув, что алкоголь может скорее удлинить время выздоровления.

Кроме того, Брюн отметил, что количество людей, находящихся на карантине, недостаточно велико для изменения статистики по употреблению алкоголя в целом по стране. «Не ожидаю ничего такого драматичного в этом смысле», — отметил он.

Также Брюн развеял миф о том, что водка якобы спасает от всех болезней. «Спирт улетучивается очень быстро, поэтому какого-либо длительного профилактического воздействия алкоголь не окажет. Если алкоголь принимать внутрь для профилактики, то это должно быть такое количество, которое будет равно смертельной дозе», — уточнил он.

Всего в России на сегодняшний день уже зарегистрировано 147 случаев заражения новым коронавирусом. За сутки выявлено 33 новых случая заражения.

НАПОМИНАЕМ, ЧТО ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТНЫМИ НАПИТКАМИ ОПАСНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ!

«В ФАС России начали поступать жалобы от граждан на рост цен на социально значимые продукты – крупы, в том числе гречку, сахар, муку. Все обращения о росте цен ведомство рассматривает в установленные законом сроки», – говорится в сообщении.

В случае выявления существенного повышения цен ФАС проводит проверки обоснованности их повышения. Если повышение цен связано с антиконкурентным поведением участников рынка, служба принимает меры антимонопольного реагирования, напомнили в ФАС.

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) России провела 18 марта ряд внезапных проверок производителей продовольственных товаров в Москве, Подмосковье, Новосибирске, Челябинске и Санкт-Петербурге, сообщили в пресс-службе ФАС со ссылкой на статс-секретаря – заместителя руководителя службы Андрея Цариковского.

«ФАС России 18 марта провела ряд внезапных проверок производителей на территории Москвы, Московской области, Новосибирска, Челябинска и Санкт-Петербурга. По результатам рассмотрения результатов проверок будет принято решение о наличии или отсутствии в действиях компаний умысла к созданию дефицита в условиях повышенного спроса на продовольственные товары и признаков сговора», – говорится в сообщении.

17 марта премьер-министр РФ Михаил Мишустин назвал стабильной ситуацию с поставками продуктов в российские магазины на фоне коронавируса.

Ранее министр сельского хозяйства России Дмитрий Патрушев поручил регионам анализировать имеющиеся объемы продовольствия и цены в торговых сетях, субъекты должны будут обеспечить запасы основных категорий продовольствия не менее чем на двухмесячный период. По данным региональных органов АПК, в стане отсутствуют существенные ценовые колебания в торговом сегменте, в том числе в таких значимых категориях товаров, как макаронные изделия, консервы и крупы. Министр подчеркнул, что в настоящий момент ситуация на агропродовольственном рынке России стабильна.

Позже министр заявил, что в России достаточно запасов сельхозпродукции и продовольствия, дефицит не ожидается.

По данным ритейлеров, торговые сети наблюдают повышенный спрос на консервы и крупы, но ажиотажа и дефицита товаров не отмечают.

На новой линии производственной мощностью 8 тыс. упаковок в час будут производить сок «Фруктовый сад» объемом 1 литр. Сок, произведенный на заводе «Сибирское молоко», будет продаваться в Сибири, на Урале и на Дальнем Востоке.

«Расширение производства соков в Новосибирске позволит нам производить продукт ближе к рынку сбыта и оптимизировать расходы компании за счет повышения эффективности логистики», − рассказывает о проекте Нил Старрок, президент PepsiCo в России, Белоруссии, Украине, Кавказе и Центральной Азии.

Объем инвестиций составил $2,8 млн.

Разморозка

Как отмечают специалисты, многие люди невнимательно подходят к процессу разморозки курицы. По их словам, для этого необходимо за день до приготовления положить ее в холодильник, либо воспользоваться микроволновой печью. При этом птицу следует периодически переворачивать. Эксперты также подчеркнули, что курицу нельзя мыть под краном, чтобы предотвратить распространение бактерий.

Выбор

По словам Жорди Вила, шеф-повара ресторана Alkimia в Барселоне, покупатели часто неправильно выбирают курицу. Следует отдавать предпочтения птицам, которых выращивали на фермах, а не на птицефабриках.—

Кости

Шеф-повар отмечает, что курицу, как и другие виды мяса, лучше всего готовить на кости. Кости лучше проводят тепло, что положительно влияет на прожарку мяса и делает его вкус более богатым. Это правило не касается грудки, которую готовят на гриле.

Кожа

Эксперты отметили, что птице высокого качества кожа может придать приятный вкус, если она не очень жирная. Однако это не самая полезная часть курицы, потому что она больше всего соприкасается с бактериями.

Специи

Как заявил Жорди Вила, одна из самых распространенных ошибок при приготовлении курицы — добавление специй в последний момент. Это следует делать заранее, чтобы мясо как можно лучше пропиталось приправами.

Приготовление

Эксперты отмечают, что текстура разных частей птицы отличается, и поэтому их нужно готовить по-разному. Так, по словам шеф-повара, идеальный способ приготовления грудки — на гриле. При этом мясо следует нарезать очень тонко и готовить на сильном огне.

Пресс

При приготовлении курицы на гриле многие придавливают ее, из-за чего она теряет соки, которые должны были остаться в мясе и придать ему приятный вкус, отметил Вила. По его словам, также не следует слишком часто переворачивать курицу — достаточно лишь дать ей прожариться с одной, а затем с другой стороны.

Духовка

При приготовлении в духовке следует помнить, что грудка прожаривается раньше, чем бедра, на которые и следует ориентироваться. Для того чтобы птица прожаривалась более равномерно, лучше связать их веревкой.

Как не пересушить?

Чтобы курица в духовке не получилась слишком сухой, ее лучше готовить грудкой вниз: так к ней будут стекать соки, и она станет мягче. За десять минут до готовности птицу следует перевернуть, чтобы хорошо поджарилась кожа.

Курица с овощами

В случае если вы готовите жареную курицу в кастрюле с овощами, за несколько минут до приготовления надо добавить немного масла и сделать огонь сильнее — чтобы не получилось конфи. После этого уже следует добавлять лук, помидоры, лавровый лист и другие ингредиенты, отмечает Жорди Вила.

Онлайн-опрос Nielsen проводился на 10-й неделе года (со 2 по 8 марта) среди российских потребителей. В ходе исследования было опрошено 1 078 человек.

Компания указывает, что на момент проведения опроса 5% российских потребителей уже закупали какие-либо продукты, чтобы подготовиться к возможному карантину, 7% покупали медикаменты, 18% — дезинфицирующие средства и средства для личной гигиены.

«Среди тех, кто закупал продукты, наиболее популярными товарами стали крупы (87%), консервы (79%), макароны (75%) и кофе и чай (62%). Что касается средств гигиены, больше всего респондентов приобретали медицинские маски (76%), влажные салфетки с дезинфицирующим эффектом (67%), а также антисептические гели для рук (65%)», — добавляется в исследовании.

«Более половины (53%) респондентов признались, что «скорее озабочены» или «очень озабочены» распространением коронавируса. Пятая часть опрошенных (22%) сказали, что отменили путешествия за границу, столько же (22%) ограничили пользование общественным транспортом, а почти треть (32%) отказались от посещения общественных мероприятий», — говорится в сообщении по итогам опроса.

Директор по аналитике и консалтингу «Nielsen Россия» Марина Волкова отметила, что ритейлерам и производителям товаров повседневного спроса сейчас как никогда ранее важно позаботиться о качественной логистике, а также уделить внимание коммуникации с потребителями.

«Кроме того, от этой ситуации могут выиграть локальные производители, так как продукция российского производства, по мнению покупателей, может оказаться безопаснее импортной», — добавила Волкова, слова которой приводятся в сообщении.

Торговые сети в настоящее время не испытывают проблем с запасами и доставкой основных товарных категорий в магазины. Об этом во вторник сообщила газета "Известия" со ссылкой на пресс-секретаря Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Илью Власенко.

"У торговых сетей на сегодняшний день нет проблем по основным товарным категориям [товаров]: ни с запасами, которые сформированы с учетом колебаний спроса, ни с доставкой продукции в магазины. Совместно с органами федеральной власти прорабатываются вопросы ускорения доставки продукции, которая пользуется повышенным спросом", - сообщил Власенко изданию.

Он отметил, что зафиксирован высокий спрос на гречку, макароны, средства дезинфекции, а также туалетную бумагу. Большое внимание уделяется поставке товаров в небольшие торговые точки. Власенко подчеркнул, что правительство, местные администрации и ритейлеры держат на контроле ситуацию с поставкой товаров.

В материале известий отмечается, что, по словам Власенко, запасов по основным товарным группам в магазинах должно хватить почти на восемь недель.

Ранее Минпромторг РФ заявил, что торговые сети на фоне ситуации с коронавирусом нового типа заранее начали создавать товарный запас, увеличивая заказы у поставщиков. 16 марта ведомство разослало ритейлерам письмо с рекомендациями по работе в период противодействия коронавирусу.

«Стартовые условия конкурса – объем инвестиций не менее 2,1 млрд рублей в производство, на котором будут изготавливаться 38 наименований продуктов питания: молоко, соки, фруктовые, овощные, мясные и мясорастительные пюре, каши, творог, кефир, кисломолочная смесь, а также сухая смесь. Поставка городу будет осуществляться с 2022 года в течение 8 лет. Начальная (максимальная) цена контракта составляет 30,6 млрд рублей», – рассказал вице-мэр Москвы по экономической политике и имущественно-земельным отношениям Владимир Ефимов.

Офсетный контракт как форма взаимодействия с инвесторами доказал свою жизнеспособность: офсет на закупку детского питания станет для столицы четвертым. Совокупный объем инвестиций по трем подписанным контрактам составляет 9,8 млрд рублей, объем поставки – 41 млрд рублей.

«Все заключенные ранее офсетные контракты показали эффективность с точки зрения экономии бюджетных средств: их начальные (максимальные) цены в результате конкурсных процедур были снижены в общей сложности на 31,6%», – уточнил руководитель столичного Департамента инвестиционной и промышленной политики Александр Прохоров.

Первые два контракта Москва заключила в фармацевтике. В рамках них в городе строятся новые заводы по производству лекарственных препаратов для лечения онкологических, кардиологических, эндокринных, иммунных заболеваний. Третий офсет, подписанный с компанией «Гемамед» в конце прошлого года, предполагает создание в городе почти стопроцентно импортозамещающего производства медицинских изделий для стомированных больных. Впоследствии и лекарства, и медизделия будут поставляться столице.

«Офсетный контракт – это закупка товаров для государственных нужд со встречными инвестиционными обязательствами по локализации их производства. Его главная цель – стимулировать вложение частных средств в создание новых предприятий или модернизацию существующих мощностей на территории Москвы. Офсет заключается на срок до 10 лет, минимальный объем инвестиций – 1 млрд рублей, поставляемый товар должен быть российского происхождения», – пояснил директор Городского агентства управления инвестициями Леонид Кострома.

В будущем, помимо здравоохранения и пищепрома, столица планирует заключать офсетные контракты в таких отраслях, как транспортное машиностроение, техника для жилищно-коммунального хозяйства, IT-оборудование.

Как пояснила пресс-служба ведомства, в министерство поступило заявление Ассоциации розничных сетей, в котором отмечено, что «отдельная торговая сеть, позиционирующая себя как «жесткий дискаунтер», не соблюдает ассортиментные перечни, а также использует непрозрачные схемы приобретения товаров и демпингует, что заявитель рассматривает как недобросовестную конкуренцию».

«В соответствии с нормами антимонопольного законодательства приказом министра от 16 марта 2020 года начато антимонопольное расследование в отношении ООО «МосПродуктСервис», ООО «ЛенПродуктСервис», ООО «ВитебскПродуктСервис» и ООО «ГомельПродуктСервис», — говорится в сообщении. Данные компании являются владельцами сети «Светофор».

О таком решении представители торговой сети проинформированы на рабочей встрече, которая состоялась 16 марта в МАРТ.

«В ходе встречи обозначено, что значительные несоответствия требованиям ассортиментных перечней были выявлены и в результате мониторингов торговых объектов. Вместе с тем отмечено, что «жесткие дискаунтеры» — это механизм, который давит на торговые организации, занимающие доминирующее положение, и заставляет их сдерживать цены», — отметила пресс-служба МАРТ.

По итогам антимонопольного расследования планируется не только установить факт наличия либо отсутствия нарушения антимонопольного законодательства, но и определить понятие и требования к такому формату, как «жесткий дискаунтер», «с целью создания четких и понятных условий работы на данном рынке», говорится в сообщении.

Самый большой блин в России испекли с использованием молочной продукции «ЭкоНива». На его приготовление ушло 7 литров молока, 60 яиц и 5 килограммов муки. 

Для блина-рекордсмена была изготовлена специальная сковорода, которую установили на главной площади города с помощью телескопического погрузчика JCB 541-70 AGRI. Когда тесто было вылито на сковороду, оператор погрузчика по команде поваров поднимал и опускал большую крышку. Гигантский блин разделили на порции и угостили всех желающих. 

Видео процесса приготовления отправили в международное агентство «Интеррекорд» для регистрации в Книге рекордов России. Предыдущим достижением, зафиксированным территории Российской Федерации, был блин диаметром 2,17 м, испеченный подмосковными кулинарами во время масленичных гуляний в 2014 году.

«Мы рады, что новый национальный рекорд был установлен при участии нашей техники. Приятно, что для этого компания «ЭкоНива», являющаяся официальным дилером JCB в России, выбрала телескопический погрузчик JCB 541-70 AGRI. Он пользуется большой популярностью у российских аграриев благодаря высочайшему уровню производительности и надёжности», ─ отметила Светлана Петрова, заместитель генерального директора JCB в России и СНГ

По его словам, предприятия тепличной отрасли продолжают работать в штатном режиме. «Мы не переводим сотрудников на удаленный режим, однако очень ответственно подходим к контролю работников, которые недавно вернулись из отпуска», - сказал Ситников. 

Кроме того, президент Ассоциации «Теплицы России» утверждает, что на тепличных предприятиях действует постоянный режим жесткого карантина.  «На отечественных тепличных комбинатах постоянно используются антисептические растворы, производится обеззараживание транспорта и применяются дезинфекционные коврики. Режим посетителей на комбинатах всегда жестко урегулирован: чтобы зайти в производственное помещение, они обязаны быть в спецодежде», - отметил Алексей Ситников.

Вместе с тем, как утверждает Ситников, проблем с недостатком овощей не будет, так как Россия вышла на высокий процент по импортозамещению. «В настоящее время экспорт томатов и огурцов вырос в 2 раза: составляет 30 тыс. тонн и будет расти. К 2025 году планируется довести долю отечественных тепличных овощей на российском рынке до 85%», - поделился информацией президент Ассоциации.

Кондитерские изделия созданы из белого шоколада, покрыты тёмным шоколадом и посыпаны миндалём, окрашенным в красный цвет. По данным Euronews, за последнюю неделю Жан-Франсуа Пре уже продал несколько десятков экземпляров десерта.

По его словам, передает Metro, он решился на это, поскольку «это заставляет их [покупателей – Прим. ред.] улыбаться в эти трудные времена».

– В эти беспокойные времена, во время депрессии или даже психоза, важно успокоиться и идти в наступление, потому что улыбка часто является способом преодолеть наши страхи – пожалуй, это лучшее противоядие от страха, – заявил кондитер.

риобретение позволит Bel Group расширить линейку продуктов питания на растительной основе. Сделка поможет ускорить разработку растительных продуктов в портфеле Bel Group, который включает в себя такие бренды, как The Laughing Cow, Kiri, Mini Babybel и Boursin.

Основанный в 2013 году, All in Foods производит широкий спектр растительных альтернатив сырам, а также соусы на растительной основе под брендом Nature & Moi, которые реализуются в супермаркетах Франции и других стран.

Bel Group приобретает 80 % All in Foods . Однако соглашение о ликвидности позволит Bel Group приобрести 100 % акционерного капитала All in Foods в 2020 году.

Сделка будет завершена до конца мая 2020 года. Сумма сделки не раскрывается.

«С точки зрения запасов, дефицита не будет в любом случае, так как производство в РФ превосходит потребление. По нашим данным, заказы поставщиков ритейла не увеличились, только некоторые ритейлеры вышли с запросом на дополнительные, сверх плана, объемы поставок. Это свидетельствует о том, что спрос возрос, но не настолько сильно. Рынок больше беспокоит рост курса доллара, так как в себестоимости отечественных продуктов питания есть долларовая составляющая, завязанная на международные биржевые цены», – сказал Востриков.

«Определенные перегрузки», по его словам, чувствуют интернет-магазины, у которых срок исполнения заказа может достигать нескольких дней.

«Если вы закупились мешком гречки или несколькими коробками макарон, понятно, что в ближайший год вы эти продукты покупать не будете, такой скачок товарооборота, не влекущий увеличение спроса в дальнейшем, не лучшее явление для экономики», – отметил глава ассоциации.

Говоря о прогнозе продаж в результате скачка спроса на продукты, Востриков подчеркнул, что март, «скорее всего, поправит квартальную отчетность ритейлеров, компенсировав провальные январь и февраль».

«Эти месяцы всегда проседают после Нового года, потому что население готовится к праздникам заранее. Таким образом, эта ситуация позволит улучшить отчетность за счет ее ухудшения во втором квартале», – добавил он.

Ранее Минпромторг призвал россиян осознанно и рационально закупать продукты в связи с тем, что дефицита товаров нет, торговые сети начали делать запасы заранее. Кроме того, в министерстве предупредили, что закрытие продовольственных магазинов не планируется.

«Нелегальный оборот алкоголя (в России – ред.) на сегодняшний день исчисляется порядка – если говорить только о крепком алкоголе – порядка 30 млн декалитров, по нашим подсчетам», – сказал Косарев.

По его словам, объем легального оборота алкоголя в 2019 году составлял 87 млн декалитров. «У нас было где-то порядка 50% алкогольной продукции продавалось нелегально. В худший год – 2015-й – мы продавали 62 млн декалитров. За последние четыре года нам удалось достаточно сильно нарастить легальность. На сегодняшний день это плюс 30%, это примерно 87 млн декалитров», – отметил Косарев.

По данным Росалкогольрегулирования, в 2019 году было проверено 1295,2 тыс. декалитров алкоголя, почти 40% из них находилось в нелегальном обороте. Нелегальной водки оказалось 24,83 тысячи декалитров или 18,1% от всех проверенных объемов.

Ранее Центр мониторинга оборота алкогольной продукции интернете сообщил, что с 1 ноября 2019 года по 1 февраля 2020 года в Рунете было обнаружено более 12 тыс. сообщений на тему круглосуточной дистанционной продажи алкоголя. Наиболее часто – в 72% случаев – подобные предложения публикуются в социальных сетях, в 21% – в мессенджерах, в 3% – в блогах, в 2% – на форумах и в микроблогах. Лидерами по незаконной онлайн-продаже алкоголя являются Москва, Санкт-Петербург и Свердловская область.

«Требование, запрещающее производителям использовать названия колбас из ГОСТа или ГОСТа Р, если они не были изготовлены по соответствующим стандартам, ещё не вступило в силу. Поэтому на сегодняшний день, например, какой-нибудь “Докторской по-боярски” может называться даже колбаса с содержанием мяса птицы, изготовленная по ТУ», – цитирует пресс-служба Ковалёва.

В соответствии с ГОСТ, варёная колбаса должна содержать свинину, говядину, воду, куриные яйца или яичный меланж, коровье сухое цельное или обезжиренное молоко, поваренную пищевую соль, сахар-песок, пряности (орех мускатный или кардамон). В ее состав не должно входить мясо курицы, растительные белки, клетчатка и крахмал, рассказали эксперты.

«Брауншвейгская» и другие сырокопчёные колбасы должны включать в себя говядину, шпик, свинину, посолочную смесь из поваренной соли и фиксатора окраски – нитрита натрия Е250, сахар, пряности, отметили в Роскачестве.

«Так, если потребителю нужно приобрести настоящую ”Докторскую“, ищите на упаковке указание на ГОСТ 33673-2015. Надпись ”изготовлено по ТУ“ и приписки в названии обычно говорят о том, что продукт изготовлен с добавлением ингредиентов, запрещённых национальным стандартом», – подчеркнули эксперты.

Они также сообщили, что тушёная говядина и сгущённое молоко в отличие от «тушенки» и «сгущенки» изготавливаются в соответствии с ГОСТ.

Роскачество решило напомнить о наиболее часто встречающихся уловках производителей, которые пытаются продать свой товар, маскируя его под другой, и, конечно, о том, как не дать им ввести себя в заблуждение.

Есть ли мясо в тушёнке?

Многие потребители не знают о том, что между тушёной говядиной и тушёнкой есть большая разница. Так, если первый продукт представляет собой мясные консервы, то тушёнка – мясорастительные, в составе которых преобладают соевый белок и вода, а не мясо.

Наличие слова «тушёнка» в наименовании продукции однозначно указывает на то, что она изготавливалась не по ГОСТу (ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушёное. Технические условия»), а по ТУ или собственному стандарту.

«В быту название “тушёное мясо” люди упростили и сократили до “тушёнки”. Используя это представление потребителей о тушёнке, некоторые производители разработали и выпустили на рынок мясные консервы, производимые в соответствии с собственными техническими условиями или стандартами, но не по ГОСТу. В их название включили слово “тушёнка”. Непосвящённых потребителей, привыкших к употребляемому в обиходе слову “тушёнка” для обозначения “ГОСТовских” консервов, это вводит в заблуждение», – пояснила начальник сектора стандартизации ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в г. Санкт-Петербурге и Ленинградской области» Зинаида Осташева.

В тушёной говядине высшего сорта, изготовленной по ГОСТу:

массовая доля мяса и жира должна составлять не менее 58% (если сорт первый, то не менее 56%);

массовая доля белка – не менее 15%;

массовая доля жира – не более 17%;

массовая доля соли – от 1 до 1,5%.

При производстве тушёной говядины, согласно действующему стандарту, разрешено использовать следующие ингредиенты:

лук репчатый свежий;

лук репчатый сушеный по ГОСТ 32065;

перец черный по ГОСТ 29050;

лист лавровый сухой по ГОСТ 17594;

соль поваренную.

Никаких других ингредиентов в тушёной говядине, если она изготовлена по ГОСТу, быть не должно.

На мясосодержащие консервы, к которым относится «тушенка», также разработан свой ГОСТ (32245-2013 «Консервы мясосодержащие. Общие технические условия»). Согласно ему, такие консервы изготавливаются «с использованием немясных ингредиентов, в рецептуре которых массовая доля мясных ингредиентов составляет от 5 до 60%».

Вывод: Только в отношении тушёной говядины, изготовленной по ГОСТу, можно сказать, что продукт изготовлен из мяса, а не из растительных компонентов. Мясосодержащие консервы, такие как продукт под названием «Тушёнка», могут лишь на 1/20 состоять из мяса. Обращайте внимание на состав такого продукта: мясо в нём может быть указано лишь ближе к концу списка.

О том, что показали результаты исследования тушёной говядины, проведённого экспертами Роскачества, можно узнать здесь.

Есть ли молоко в сгущёнке?

Начнём с хорошего. Как мы уже неоднократно писали, с 11 января 2019 года в России были введены правила маркировки молокосодержащих продуктов с заменителями молочного жира, которые установили запрет на использование в их наименованиях «молочных» терминов. Через полгода (с 1 июля) продавцов обязали визуально выделять стопроцентную «молочку», размещая её на полках отдельно от других продуктов и нанося на ценники соответствующую надпись – «БЗМЖ» (без заменителей молочного жира).

Все эти меры были призваны помочь потребителю отличить стопроцентную «молочку» от продуктов, полностью или частично состоящих из растительных жиров.

Таким образом, путаницы на молочных полках действительно стало меньше (см. итоги мониторинга Роскачества), но риски купить совсем не то, что рассчитывали, есть до сих пор.

Что могут продавать под видом стопроцентной «молочки»

Бывает, что под видом молочной продукции без заменителей молочного жира участники рынка продают масложировые продукты или продукты с иными немолочными названиями.

Справочно:

Молочного жира в составе таких продуктов – менее 50%, растительных жиров – от 50 до 100%. Регулирующие документы – ТР ТС 024/2011 (Технический регламент на масложировую продукцию), ТР ТС 021/2011 (Технический регламент «О безопасности пищевой продукции»).

В число таких продуктов входят спреды, маргарин, топлёные смеси, десерты, суфле, пасты и прочее.

Зачастую на полках магазинов можно встретить молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, продающийся под наименованием «Сгущёнка» и в упаковке, дизайн которой всем хорошо знаком. Но настоящим сгущённым молоком, к которому мы привыкли, такой продукт при этом не является.

Напомним, по ГОСТу ни в сгущённом, ни в варёном сгущённом молоке заменителей молочного жира быть не должно.

Справочно:

Согласно ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия», сгущённое молоко с сахаром – это продукт, получаемый частичным удалением воды из коровьего молока (цельного, нормализованного или обезжиренного) и консервированием сахаром.

ВАЖНО: Товарная мимикрия (бренд-мимикрия), то есть маскировка одного продукта под другой с помощью копирования графических элементов на упаковке, её формы, цветового решения и т. д., является наиболее распространённой уловкой, которая не расценивается как нарушение.

Вывод: В сгущённом молоке, изготовленном по ГОСТу, заменителей молочного жира вы точно не найдёте. Однако продукт под названием «Сгущёнка» в лучшем случае лишь наполовину состоит из натурального коровьего молока.

Нужно помнить: есть участники рынка, которые используют не только приём бренд-мимикрии, но ещё и вставляют «молочные» термины в названия своих товаров, нарушая тем самым закон и впоследствии «попадая» на штрафы.

Колбаса не по ГОСТу

Ещё одним популярным продуктом, под который недобросовестные производители любят маскировать свою продукцию, является колбаса. Чтобы не разочароваться при покупке «не той» «Докторской» или «Брауншвейгской», важно знать, каким должен быть их состав по действующим стандартам.

«Требование, запрещающее производителям использовать названия колбас из ГОСТа или ГОСТа Р, если они не были изготовлены по соответствующим стандартам, ещё не вступило в силу. Поэтому на сегодняшний день, например, какой-нибудь “Докторской по-боярски” может называться даже колбаса с содержанием мяса птицы, изготовленная по ТУ», – пояснил начальник Отдела по взаимодействию с организациями и гражданами Роскачества Виктор Ковалёв.

Таким образом, ориентироваться при покупке колбасы, если речь идёт о «Докторской», нужно на введённый с 1 июля 2017 года ГОСТ 33673-2015, который предписывает ей иметь следующий состав:

свинина,

говядина,

вода,

яйца куриные или меланж яичный,

молоко коровье сухое цельное или обезжиренное,

соль поваренная пищевая,

сахар-песок,

пряности (орех мускатный или кардамон).

Одновременно с этим в «Докторской» не должно быть:

мяса курицы,

растительных (соевых, пшеничных и прочих) белков,

клетчатки и крахмала.

О том, что показали результаты веерного исследования «Докторской» колбасы, проведённого экспертами Роскачества, можно узнать здесь.

Состав правильной «Брауншвейгской», как и других сырокопчёных колбас, регламентируется ГОСТ Р 55456-2013 и должен включать в себя перечисленные ниже продукты: 

говядину,

шпик,

свинину,

посолочную смесь (поваренная соль, фиксатор окраски: нитрит натрия Е250),

сахар,

пряности.

Вывод: Если хотите купить настоящую «Докторскую», ищите на упаковке указание на ГОСТ 33673-2015. Надпись «изготовлено по ТУ» и приписки в названии обычно говорят о том, что продукт изготовлен с добавлением ингредиентов, запрещённых национальным стандартом.

Как обманывают «ЗОЖников»

Есть ещё две категории продуктов, под которые часто маскируются товары. Это органическая и «зелёная» продукция. Способ, с помощью которого потребителей пытаются ввести в заблуждение, по сути, тот же, что и в случае с «молочкой»: продукты продают под такими характерными наименованиями, как Eco, Bio и Organic.

Важно: Согласно закону, вступившему в силу 1 января 2020 года, на упаковке продуктов, промаркированных как органические и не имеющих российских сертификатов (либо прошедших сертификацию у неаккредитованных органов), нельзя размещать «органические» названия на русском языке. При этом печатать их на иностранном языке закон не запрещает.

Еще одним элементом, призванным обмануть покупателя, является размещаемый на упаковке псевдоорганических продуктов знак, свидетельствующий о прохождении ими сертификации. Причём он может быть как настоящим, но иностранного происхождения, так и нигде не зарегистрированным.

Вообще, в мире есть несколько зарекомендовавших себя знаков, которыми в разных странах маркируется органическая продукция и которым можно доверять, однако ввиду того, что их использование в России законом никак не регламентируется, всегда остается риск наткнуться на обман.

Это подтверждают результаты проведённого Роскачеством исследования, в ходе которого эксперты обнаружили в чае, промаркированном европейским знаком сертифицированной органической продукции («Евролистом»), пестициды.

Как впоследствии выяснилось, срок действия сертификата, выданного производителю Институтом этической и экологической сертификации Италии (ICEA), закончился ещё в 2012 году, и всё это время – около 8 лет – компания использовала его незаконно.

Однако лучше всего при покупке органической продукции ориентироваться на российский знак единого образца «Органик». За его использование для маркировки продуктов, не имеющих российских сертификатов, законом предусмотрен штраф в размере от 100 до 500 тысяч рублей.

При выборе хлеба лучше отдать предпочтение цельнозерновому хлебу. При изготовлении такого продукта зерно используется полностью, а значит содержит проростки, эндосперм, отруби, которые насыщают организм необходимыми белками, клетчаткой, минералами и витаминами. Цельнозерновой хлеб лучше усваивается и, не нарушая обмен веществ, активизирует работу кишечника.

Цельнозерновым хлебом называют изделие, которое на 50 % состоит из зерна, но специалисты рекомендуют выбирать хлеб, который на 100 % состоит из цельного зерна.

Отруби в составе хлеба содержат важную для организма клетчатку, которая выводит токсины и замедляет усвоение углеводов — из-за этого приходит в норму уровень глюкозы и инсулина в крови. В них также высокая концентрация цинка и витаминов B6, B12. Такая комбинация даже влияет на нервную систему — успокаивает и дарит чувство насыщения.

По данным Росстата, объем производства кондитерской продукции в 2019 году составил 3,9 млн тонн. При этом производство шоколада и какаосодержащих пищевых продуктов (в неупакованном виде) выросло на 17,6 %, а печенья, пряников и вафель – на 3,8 %.

Отрасль остается одним из драйверов роста экспорта продукции АПК. Отечественные кондитерские изделия поставляются более чем в 90 стран мира, а объем их экспорта по итогам прошлого года составил $1,3 млрд. К 2024 году этот показатель должен составить $2,4 млрд.

«Мы видим определенный рост спроса на продукты питания длительного хранения, но ажиотажа и нехватки товаров нет», — сообщили в торговой сети «Магнит».

Ритейлеры отметил, что поставки контролируются, продукция закупается «в больших объемах». В «Магните» рассказали, что торговая сеть держит «увеличенный запас базовых товаров».

«На складах сформированы запасы продуктов питания (бакалеи, в первую очередь), средств личной гигиены, бытовой химии, детского питания, кормов для животных. «Магнит» работает с поставщиками, чтобы обеспечить необходимый уровень доступности товара на их стороне, а также контролировать цены. При необходимости мы готовы увеличить интенсивность поставок в магазины за счет собственного и наемного транспорта», — подчеркнул ритейлер.

Компания, как отмечается, мониторит уровень спроса и запасов, чтобы иметь возможность быстро реагировать на повышенный спрос в регионах присутствия торговой сети. «В целом сейчас ситуация спокойная», — резюмировали в «Магните»

В торговой сети «Ашан» рассказали, что увеличенный спрос наблюдается на крупы, макароны и консервы.

«В выходные дни традиционно наблюдали увеличение количества клиентов. Ажиотажного спроса нет. Поставки продуктов осуществляется в штатном режиме. Запасы есть», — добавили в торговой сети.

11 марта Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) охарактеризовала распространение коронавируса в мире как пандемию. По данным ВОЗ, общее число заболевших коронавирусом по всему миру достигло 125 тыс. человек в 117 странах. Число жертв по всему миру превысило 4,6 тыс. человек

Кроме того, в министерстве предупредили, что закрытие продовольственных магазинов не планируется.

«Во-первых, продовольственные магазины любых форматов никто не планирует закрывать. Во-вторых, наши торговые сети заранее начали создавать товарный запас, увеличивая заказы у поставщиков», — говорится в сообщении.

В Минпромторге объяснили, что если в магазине есть пустая полка, то это происходит «не потому, что товара нет, а потому, что выкладка товара на полку происходит ритмично, в соответствии с определенным циклом» и добавили, что товар может быть в подсобных помещениях, в пути, в машине, на распределительном центре торговой сети.

«Та же крупа, приобретаемая сейчас впрок, не может храниться вечно. Поэтому мы, конечно, призываем граждан осознанно и рационально подходить к планированию собственных покупок», — резюмировали в министерстве.

Россия с 16 марта ограничит авиасообщение с Европейским союзом, Швейцарией и Норвегией, сообщили в оперативном штабе по борьбе с коронавирусом. Меры не коснутся полетов в столицы стран ЕС, Женеву и Осло.

11 марта Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) охарактеризовала распространение коронавируса в мире как пандемию. По данным ВОЗ, общее число заболевших коронавирусом по всему миру достигло 125 тыс. человек в 117 странах. Число жертв по всему миру превысило 4,6 тыс. человек.

По его словам, существующих запасов у торговых сетей хватит на несколько недель работы, и запасы продолжают пополняться. «Особое внимание уделяется сейчас бесперебойной доставке товаров в торговые точки, особенно в те, чьи складские помещения ограничены по размерам и куда товары надо довозить из распределительных центров в ежедневном режиме», — сообщил он.

Минпромторг просил сети подготовить комплексную статистику по изменению спроса к 16 марта, сейчас сети работают над выполнением поручения. Ситуацию со снабжением потребителей товарами повседневного спроса контролирует федеральное правительство, торговые сети, местные администрации, добавил представитель ассоциации.

Ранее в воскресенье Минпромторг призвал граждан осознанно и рационально подходить к планированию покупок, напомнив, что «у любого товара есть срок годности, и та же крупа, приобретаемая сейчас впрок, не может храниться вечно». В министерстве подчеркнули, что продовольственные магазины закрывать не планируют, а торговые сети заранее создали товарные запасы.

По данным на воскресенье, в России зарегистрировано 63 случая заражения коронавирусом.

Некоторые европейские страны ввели ограничения на работу магазинов, кроме продуктовых. На полках продуктовых магазинах наблюдалась нехватка товаров.

«Существуют разные противоречивые мнения о том, как вино влияет на процесс похудения … Эксперты Роскачества утверждают: худеющим лучше отдавать предпочтение сухим винам – в нем нет сахара. При диете точно не стоит употреблять крепкие алкогольные напитки, такие как виски, коньяк, ром и т.д., поскольку они очень калорийны. Еще одно преимущество бокала сухого вина во время диеты – велика вероятность спокойно уснуть», – говорится в сообщении.

По мнению экспертов, «в вине нужно знать свою меру».

«Одного, максимум двух бокалов вина за обедом или ужином вполне достаточно, чтобы получить гастрономические впечатления от сочетания еды с вином и не перебрать с алкоголем», – цитирует пресс-служба Роскачества руководителя экспертной группы «Винного гида России» Артура Саркисяна.

Но даже умеренное употребление вина не следует сочетать с занятиями спортом, отметили эксперты.

По их словам, оставшееся в бутылке вино можно закупорить той же пробкой, с которой оно продавалось, и поставить в холодильник на один-два дня. «Качественное вино, особенно красное, вполне выдержит», – отметили в Роскачестве.

«Не больше литра в день»

Алкогольные напитки может купить любой человек, достигший 18-летнего возраста (в некоторых странах возрастной ценз – 21 год), на предприятиях организованной торговли, имеющих специальную лицензию, в установленное время продажи. Это легально произведенный и продаваемый товар, его употребление не запрещено (за исключением установленных законом мест). Тем не менее правительства многих стран мира борются с чрезмерным употреблением спиртного. Ключевое слово здесь «чрезмерное». Большинство антиалкогольных кампаний направлены на снижение потребления крепкого алкоголя в пользу вина и других легких напитков. Этим же принципом руководствуются Минпромторг России, Минсельхоз России и Роскачество, поддерживая производство и продажу качественного вина и развивая культуру его потребления.

И в вине, как и во всем, нужно знать свою меру. Первая национальная антиалкогольная кампания во Франции в 1954 году проходила под лозунгом «Не больше литра в день». Вполне красноречиво по сегодняшним меркам.

Артур Саркисян, руководитель экспертной группы Роскачества «Винный гид России»

Одного, максимум двух бокалов вина за обедом или ужином вполне достаточно, чтобы получить гастрономические впечатления от сочетания еды с вином и не перебрать с алкоголем. О себе могу сказать, что в процессе работы приходится пробовать очень много вина, но на любой профессиональной выставке или дегустации есть возможность попробовать вино, не проглатывая: омыть рецепторы и выплюнуть в специальную емкость. Это позволяет выбрать наиболее интересные образцы, дать оценку вину, сохраняя ясность ума. Я очень люблю качественное вино, мне интересен его аромат, вкус, сам процесс оценки, но я не люблю состояние опьянения. Лучше выбрать качественное вино и выпить немного, чем влить в себя пару бутылок чего-то винного.

 

Кстати, стандартный бокал вина в ресторане вмещает от 125 до 150 мл вина. Таким образом, в стандартной бутылке – 5 бокалов. Что же делать с оставшимся вином, если вы со своей «половиной» выпили по бокалу, а в бутылке осталось еще много вина?

Его можно закупорить той же пробкой, с которой оно продавалось, и поставить в холодильник на 1–2 дня. Качественное вино, особенно красное, вполне выдержит. В ресторанах для хранения нескольких позиций вина, которое продается по бокалам, используют специальные системы, защищающие открытое вино инертным газом или даже позволяющие наполнить бокал, не откупоривая бутылку, через прокол специальной иглой.

При этом даже умеренное употребление вина не стоит сочетать с занятиями спортом. Среди известных спортсменов немало любителей вина и даже владельцев собственных винных брендов, но им вряд ли придет в голову употреблять вино перед тренировкой.

Меньше градус

Ещё один тренд мирового винного потребления – легкие вина с небольшим содержанием алкоголя. Из моды еще в прошлом веке начало выходить потребление сладких крепких вин – портвейна, марсалы и других. Такие вина могут содержать до 19–20% алкоголя, и, если уж вы решили выпить бокальчик, лучше всего сделать это в качестве дижестива из специального бокала небольшого размера.

В моду все больше входят вина с пониженным содержанием алкоголя. Правда, эта мода идёт вразрез с глобальным потеплением климата. Красное вино на юге Европы крепостью ниже 14–14,5% сейчас найти всё сложнее. Чем ниже крепость южных вин, тем выше шансы, что при брожении естественный алкоголь понизили добавлением воды. В России для вин ЗГУ (защищенного географического указания) это строго запрещено, и климат у нас в среднем прохладнее, чем во многих странах Старого и Нового Света, но бывают и экстремально жаркие годы – 2019-й стал одним из примеров. Понижение алкоголя до популярных, например, в Германии и Скандинавии 5% виноделы осуществляют при помощи специальной сложной техники. В России вином не может называться продукт с крепостью ниже 8%, и первое вино с такой крепостью уже было выпущено на Кубани.

Вино и диета

Существуют разные, противоречивые мнения о том, как вино влияет на процесс похудения. Некоторые диетологи категорически запрещают употреблять спиртное, а другие считают, что небольшое его количество не повлияет на фигуру, а, наоборот, поможет похудеть, ведь оно ускоряет метаболизм и способствует расщеплению жиров.

Эксперты Роскачества утверждают: худеющим лучше вовсе отказаться от употребления вина. Но если вы попали на мероприятие, где велика вероятность выпить бокал вина, то лучше отдавать предпочтение сухим винам – в них нет сахара. Запомните: калорийность полусладкого вина 12 градусов будет выше, чем калорийность сухого вина 14 градусов. Еще одно преимущество бокала сухого вина во время диеты – велика вероятность спокойно уснуть.

При диете точно не стоит употреблять крепкие алкогольные напитки, такие как виски, коньяк, ром и т. д., поскольку они очень калорийны. 

«Органика» и другие

Один из самых модных трендов последнего времени – органические продукты. Зеленый листок на этикетке или контрэтикетке импортного вина указывает, что оно произведено под контролем сертифицирующих организаций и при его производстве, начиная с виноградника, не применялись различные химические препараты, в том числе гербициды. В России пока нет виноделен, сертифицированных зарубежными структурами, а собственный орган сертификации «органики» лишь недавно был создан Роскачеством.

Помните, что при употреблении спиртных напитков крайне необходимо соблюдать меру!

Список возглавил чеснок, который считается природным антибактериальным, антивирусным и противогрибковым средством. Также полезен миндаль, богатый витамином Е, и черника – она защищает дыхательные пути.

Кроме того, врачи советуют включить в рацион бульон из курицы или индейки, так как он препятствует образованию слизи при простуде, богатый бета-каротином сладкий картофель и содержащую витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатку брокколи.

Ещё в список полезных продуктов попали грибы, тёмный шоколад, цитрусовые, гранат, киви, папайя, шпинат, ростки пшеницы, моллюски и устрицы.

Среди специй наиболее полезны для укрепления иммунитета имбирь и куркума, а среди напитков – зелёный чай и кефир.

Губернатор отметил, что в настоящее время винодельческая продукция поставляется края в 20 стран мира, но больше всего идет в ближнее зарубежье. На Западную Европу приходится всего 7% поставок, поэтому необходимы новые каналы для продвижения.

– Учитывая, что в Западных странах активно растут он-лайн продажи вина, мы хотим использовать эту возможность для того, чтобы нарастить свой экспорт. Ваша компания может выступить поставщиком на товарные рынки Европы вина, – заявил глава региона. – Кроме того, через интернет-ресурс мы можем экспортировать и чай, который является известным кубанским брендом.

Также Вениамин Кондратьев заметил, что край готов предложить качественные кондитерские изделия, сгущенное молоко, овощи, фрукты – все это экологически чистая продукция.

Руководитель компании в свою очередь заметила, что в европейских странах сейчас действительно тренд на экологичность во всем, и в первую очередь это касается продуктов питания.

– Как потребитель могу сказать, что кубанские продукты отличаются достаточного высоким качеством и будут востребованы. Мы рады начать сотрудничество с экспорта вина. На территории Евросоюза алкоголь доступен через интернет, и мы готовы предложить нашу площадку, – сказала Татьяна Бакальчук.

Кубанское вино для Краснодарского края – стратегический экспортный продукт. В 2019 году российские производители экспортировали за рубеж 3,19 млн литров вина на 7 млн долл. При этом доля кубанского вина – около 60%.

Выдержки из обзора:

Производство.  В январе 2020 года, по данным Росстата, производство сахара составило 535,8 тыс. т, что выше показателя за аналогичный период 2019 года в 3 раза. Обычно полмиллиона тонн сахара в начале календарного года производится в течение полугода — ближе к июлю — из различных запасов сырья, в том числе импортного. В текущем году благодаря имеющимся запасам отечественной сахарной свеклы урожая 2019 года сахарные заводы продолжают переработку. Валовой сбор клубней, как сообщал ранее «Центр Агроаналитики», превысил показатель 2018 года на 20,7% и составил 50,8 млн т.

По данным «Союзроссахара», с начала сезона-2019/20 (сезон в отрасли длится  с августа по июль) в России переработано 50,4 млн т сахарной свеклы урожая 2019 года (+30,9% к показателю сезона2018/19). К 25 февраля выработано 7,5 млн т сахара.

Чуть больше половины всего производства (54,2%) приходится на Центральный федеральный округ, четверть — на Южный. Лидерами по выработке в текущем сельскохозяйственном году являются следующие регионы: Краснодарский край (24,7% всего объема выпущенного в России сахара), Липецкая (12,8%) и Воронежская (12,4%) области. По сравнению с сезоном-2018/19 выработка сахара увеличилась на 28,7%. При этом производство повысилось во всех федеральных округах, участвующих              в мониторинге. Максимальный рост зафиксирован в Северо-Кавказском (+46,3%) и Южном (+45,8%) федеральных округах.

Запасы и отгрузки. По данным Росстата, остатки сахара белого в перерабатывающих организациях (без учета субъектов малого предпринимательства) в январе 2020 года составили 3,3 млн т, что выше даже значений декабря 2019 года на 4,7% (традиционно пик остатков сахара приходится на конец календарного года). Увеличение запасов готовой продукции на складах, по мнению «Центра Агроаналитики», вызвано ожиданием переработчиками более выгодных цен. Крупные сахарные заводы приостановили продажи сахара еще в конце декабря, потом были затяжные новогодние каникулы, поэтому январские запасы продукции превысили декабрьские.

Отгрузка сахара в январе составила 442,7 тыс. т, что на 65,3% выше отгруженного объема продукции на аналогичную дату 2019 года и на 11,8% выше значения января 2018 года. За сезон-2019/20 (с августа 2019 года по январь 2020 года) производителями было отгружено 4,7 млн т сахара, что на 15,7% больше, чем в рекордном сезоне-2017/18 (на 34,0% больше, чем в сезоне-2018/19). С началом текущего сезона объемы поставок сахара все время ставили рекорды, ежемесячно превышая данные рекордного 2017 года на 10-20%.

Цены. По данным ведомственного мониторинга Минсельхоза России на 27 февраля, продажи сахарной свеклы продолжаются в Приволжском и Сибирском федеральных округах.

Объемы небольшие — сельхозтоваропроизводители распродают остатки запасов по ценам менее 2 000 руб./т (без НДС), средняя цена по России составляет 1 762 руб./т. На аналогичную дату 2019 года реализация сахарной свеклы не осуществлялась.

Цены на готовую продукцию с середины января относительно стабильны, отмечаются корректировки в пределах ±1%. За месяц средняя цена производителей на сахар в стране снизилась на 0,3% и к 27 февраля составила 20 466 руб./т. Цены текущего года ниже, чем на аналогичную дату 2019 года,  на 41,0%, 2018 года — на 24,3%

Экспорт. Февральские поставки сахара из России за первые две декады превысили январский объем вывоза на 8 тыс. т и составили 49,1 тыс. т (расчеты приведены без учета торговли со странами ЕАЭС). За январь было поставлено 41,1 тыс. т сахара. Увеличение экспорта вызвано, по мнению «Центра Агроаналитики», расширением каналов сбыта. При этом январские поставки 2020 года превышают объем вывоза на эту же дату прошлого года в 21,2 раза — это без учета торговли с ЕАЭС — или в 3,7 раза, если данные за 2019 год брать с учетом всех стран-импортеров российского сахара.

В текущем году, помимо торговли со странами ЕАЭС, были налажены поставки    в Таджикистан, Азербайджан, Узбекистан, Турцию и на Украину — на их долю приходится 31,6 тыс. т, или 76,9%, экспортированного сахара без учета торговли с ЕАЭС. К 23 февраля в сезоне-2019/20 вывезено 584,4 тыс. т российского сахара, что выше аналогичного показателя прошлого сезона в 5,4 раза. Основными экспортерами стали Краснодарский край и Москва, на долю которых с начала сезона пришлось 47,9% всех поставок.

В сезоне-2019/20 основной объем российского белого сахара экспортировался в страны СНГ: Узбекистан (123,7 тыс. т), Таджикистан (85,4 тыс. т), Казахстан (82,5 тыс. т), Азербайджан (78,3 тыс. т), Украина (51,2 тыс. т).

Импорт. Если экспорт сахара в феврале по сравнению с январем ускорился, то ввоз иностранного товара, наоборот, замедлился. Однако представленные объемы пока минимальны, так как статистика не учитывает данные о торговле со странами ЕАЭС, откуда в РФ импортируется основной объем этой продукции. В целом в сезоне-2019/20 по сравнению  с предыдущим сезоном объемы закупок сахара уменьшились на 50,8% и составили 78,9 тыс. т. Сократился импорт готового продукта (-52,5%), но незначительно увеличились объемы ввоза сахара-сырца (+15,6%). Наибольшая доля российского импорта сахара приходится на Москву — 78,8%.

За сезон-2019/20 основным поставщиком белого сахара в Россию стала Беларусь (61,0 тыс. т с долей в 81,9% без учета данных за январь — февраль). Лидирующие позиции по объемам ввоза сахара-сырца в РФ продолжают занимать Колумбия  (2,2 тыс. т), Гватемала (1,2 тыс. т) и Республика Маврикий (0,9 тыс. т), на долю которых приходится 4,3 тыс. т, или 97,7% всего российского импорта продукции.

Самая южная винная выставка в России в самом что ни на есть винодельческом регионе в этом году будет приятно удивлять всех: кто занимается виноделием или выращивает виноград, закупкой и торговлей вина, дегустирует вино или составляет винные карты и радеет за не последнее место в них для российских вин, учится или уже обучает, получает награды или только мечтает о них. Для каждого будет возможность решить свои профессиональные и бизнес-задачи.

Посетителей ждут премьеры от производителей, множество разнообразных дегустаций и мастер-классов для профессиональной аудитории, еще больше встреч и дискуссий. Все это – в отдельном павильоне с зонами для дегустаций и эногастрономических мастер-классов.

Традиционно на выставке пройдет Международный дегустационный конкурс «Южная Россия» – единственный массовый конкурс в России, на который как крупные производственные предприятия, так и небольшие винодельческие хозяйства представляют все категории вин и винодельческой продукции (включая коньяки, фруктовые вина и такие слабоалкогольные напитки, как сидр, пуаре). Организаторы: Союз Виноградарей и Виноделов России, компания MVK. Церемония награждения победителей конкурса пройдет в первый день работы выставки Vinorus. Также на площадке состоится закрытая дегустация конкурсных образцов-победителей «Выбор профессиональных виноделов», на которой представители винодельческих предприятий дадут собственную оценку призерам конкурса. 

Экспозиция выставки Vinorus будет включать 3 раздела: вина и алкогольные напитки; оборудование для виноделия; материалы для виноградарства. В числе участников выставки:

Винодельни и коньячные заводы: Chateau Cotes de Saint Daniel, FERRUM, SORT, Агролайн, Вилла Звезда, Винодельни Иронсан, Винодельня «Покровская», Винодельня Марченко, Дербентская Винодельческая Компания, Кубань-Вино, Лорднок Капитал, Мильстрим Черноморские вина, Поместье Голубицкое, Приазовский винный дом, ТАВРИДА, Шато де Талю, ЮВК Очаково и другие.

Производители и поставщики материалов: E-BAGCI, Morisson Couderc, Polimetal srl, Агротехимпорт, БАЗИС, ВинПроф, Гермес Трейд, ГунькоВВ, Заубер, Спорт&Ко и другие.

Программа выставки, новости, список участников – на сайте www.vinorus.ru и в Instagram @vinorus_krd

Дарим БЕСПЛАТНЫЙ БИЛЕТ>> на выставку Vinorus по промокоду K76-NK-5522

Salon du Chocolat Moscow призван стать главным событием для всех любителей шоколада и шоколадной продукции. Бренд Salon du Chocolat известен во всём мире благодаря уникальной экспозиции с ключевыми представителями индустрии шоколада из разных стран, а также разнообразной программой мероприятий, направленной на привлечение не только профессиональной, но и широкой b2c аудитории, включая семьи с детьми.

Формат мероприятий Salon du Chocolat Moscow, предполагающий активное вовлечение всех категорий посетителей, не может быть реализован, принимая во внимания меры, введенные Роспотребнадзором РФ и правительством Москвы против распространения коронавирусной инфекции. В связи с чем было принято решение о переносе сроков проведения Московского Салона Шоколада на ноябрь 2020 г. 

Помимо заботы о здоровье всех участников и потенциальных посетителей мероприятия, что стоит в приоритете у компании Messe Frankfurt, дополнительным фактором для принятия решения о переносе сроков послужили корпоративные запреты на командировки большинства европейских компаний, ограничивающие приезд в Москву иностранных участников и посетителей Салона.

Входные билеты, приобретенные на Московский Салон Шоколада в марте, будут действовать для прохода на мероприятие в ноябре 2020. По вопросам возврата билетов просьба обращаться к организаторам: chocolat@russia.messefrankfurt.com. Билеты, полученные в результате выигрыша в конкурсах, проведенных организаторами и экспонентами Салона, будут также действовать для прохода на мероприятие в ноябре 2020 года.

О точных датах проведения мероприятия будет опубликовано позже. Следите за нашими новостями на сайте salonduchocolat.ru и в инстаграме выставки @salonduchocolat_moscow. 

Сообщается, что замминистра сельского хозяйства Оксана Лут провела совещание, посвященное перспективам расширения объемов и географии экспорта российской молочной продукции. Участие в мероприятии приняли руководители предприятий, а также отраслевой союз.

«В ходе совещания было отмечено, что по итогам прошлого года экспорт молочной продукции вырос на 6,5% по сравнению с 2018 годом и составил 279 миллионов долларов при плане 274 миллиона долларов. Плановые показатели на 2020 год составляют 333 миллиона долларов, а к 2024 году Россия должна поставлять на внешние рынки товаров этой группы более чем на 800 миллионов долларов», — указывается в сообщении.

По словам участников рынка, передает Прайм, структура экспорта остается стабильной — отечественные производители успешно реализуют кисломолочные продукты, сыры, мороженое и другие товары, отмечает Минсельхоз. Наиболее перспективные для наращивания экспортных поставок виды продукции — это сухое молоко, сливочное масло, молочная сыворотка. Среди основных рынков для успешного выполнения установленных целевых показателей представители бизнеса особо выделили страны ближнего зарубежья, где российская продукция и ее производители хорошо известны и имеют положительную репутацию.

Кроме того, участники совещания обсудили вопросы транспортировки товаров, продвижения российских брендов, а также взаимодействия с Россельхознадзором при поставках молочной продукции в третьи страны. По словам Лут, Минсельхоз РФ готов оказывать всю необходимую поддержку для того, чтобы российские производители этой категории товаров могли успешно конкурировать на внешних рынках.

«ВкусВилл», «ЭкоМаркет» и «Технониколь» будут принимать подложки из вспененного полистирола (ВПС) – пластика с маркировкой PS, 06, ПС. К участию в акции принимается одноразовая тара из-под фруктов, овощей, яиц, замороженной и охлажденной продукции.

Сдать подложку из ВПС может любой желающий 28 марта 2020 года, с 11:00 до 14:00, по адресу: Профсоюзная улица, 126, к 3 (м. «Коньково», парковка, ТЦ «Коньково-пассаж»).

Весь собранный материал будет направлен на переработку, а затем – на изготовление теплоизоляционных плит Технониколь XPS.

Ожидается, что покупка Rockstar увеличит ассортимент энергетических напитков PepsiCo, который уже включает Kickstart, GameFuel и AMP, продвигаемые с помощью бренда Mountain Dew.

Ранее PepsiCo уже сотрудничала с Rockstar, в частности, распространяла энергетики компании в Северной Америке. Сейчас напитки Rockstar, которые насчитывают более 30 наименований, можно приобрести уже в 30 странах мира.

На рынке энергетиков, по данным Euromonitor International, лидируют Adrenaline Rush от PepsiCo с долей 28,6%, Red Bull и Flash Up. По данным Nielsen, в сентябре 2018 г. — августе 2019 г. продажи энергетических напитков выросли в литрах на 28,8%, тогда как весь рынок напитков стагнирует. В прошлом году запустила производство энергетиков и Coca-Cola, передает Sostav.

«Несмотря на то, что большая часть молочных продуктов на полках производится внутри страны, как и сырье для их изготовления, девальвация в среднесрочной перспективе неизбежно окажет влияние на ценовую ситуацию», — сказал Белов.

Он отметил, что в настоящее время стоимость сырья и готовой продукции зависит от курса валют, так как кормовые и витаминные добавки, скот, генетический материал, оборудование, упаковку и комплектующие предприятия закупают за рубежом.

По мнению Белова, низкая покупательская способность и отложенный эффект позволят в краткосрочной перспективе избежать резкого роста цен на молочку, однако в целом внесут свой вклад в продуктовую инфляцию.

«Традиционными категориями наибольшего риска останутся молокоемкие продукты – сыры, сливочное масло», — отметил он.

Курс доллара 10 марта на открытии торгов Московской биржи вырос на 6,25% — до 72,24 рубля, курс евро на открытии торгов вырос на 6,8% — до 81,89 рубля.

В пресс-службе Минсельхоза сообщили журналистам, что министерство не ожидает повышения цен на основные категории продуктов питания на фоне падения курса рубля, при этом допускает подорожание продукции, которая не производится в России.

Руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин заявил RNS, что ситуация на рынке мяса на фоне падения курса рубля будет стабильной, цены на мясо будут формироваться за счет высокого предложения. Президент Союза производителей безалкогольных напитков и минеральных вод Максим Новиков сказал, что корректировка цены соков и воды возможна только в случае устойчивой динамики и закрепления рубля на определенной отметке, пока говорить о подорожании этой продукции преждевременно.

В настоящее время сроком окончания эксперимента является 31 марта 2020 года, передает Интерфакс. Ранее предполагалось завершить его 29 февраля, но постановление правительства от 28 февраля этого года продлило срок еще на месяц.

Как напоминается в пояснительной записке к проекту постановления, эксперимент по маркировке молочной продукции идет с 15 июля 2019 года. Обязательная маркировка вводится с 1 июня 2020 года, с 1 декабря запрещается оборот этой продукции без маркировки.

В документе отмечается, что на сегодняшний день в эксперименте принимают участие только 100 из более чем 6 тыс. производителей молочной продукции. «Учитывая, что именно участие в добровольном эксперименте позволяет участникам оборота протестировать процесс информационного взаимодействия собственных программно-аппаратных средств и государственной информационной системы мониторинга за оборотом товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации, завершение эксперимента 31 марта 2020 года без его дальнейшего продления до момента введения обязательной маркировки не позволит производителям молочной продукции, не участвовавшим в добровольном эксперименте, подготовиться к обязательной маркировке», — говорится в пояснительной записке.

Кроме того, у них не будет возможности в полной мере апробировать новое техническое решение — типографский метод нанесения кода маркировки на товар, проработанный в рамках эксперимента.

Минпромторг считает, что временной разрыв между окончанием эксперимента и началом обязательной маркировкой лишит участников эксперимента ряда существенных преимуществ и предлагается продлить его срок до 31 мая 2020 года.

Оператором системы маркировки является ЦРПТ — совместное предприятие USM Алишера Усманова («ЮэСэМ Технологии», 50%), ГК «Ростех» (концерн «Автоматика», 25%) и «Элвис-Плюс групп» Александра Галицкого (25%).

Во вторник ЦРПТ сообщил, что в рамках эксперимента по маркировке молочной продукции в системе маркировки зарегистрировались 946 компаний (в 2020 году к эксперименту присоединяется примерно 100 новых компаний в неделю), в том числе более 200 производителей молочной продукции, для которых было выпущено более 200 тыс. кодов маркировки.

В рамках интеграции с системой ветсертификации «Меркурий» (Россельхознадзор) был разработан объединенный веб-интерфейс.

Дорожная карта предполагает следующие этапы внедрения маркировки молочной продукции: 1 июня 2020 года — начало регистрации производителей и участников оборота молочной продукции в системе маркировки. Производители могут маркировать продукцию добровольно.

1 декабря 2020 года — начало обязательной маркировки. Запрещено производство и импорт немаркированной продукции сроком годности более 1 года. Обязательна передача сведений о производстве и импорте маркированной продукции в систему маркировки. Обязательна передача в систему маркировки информации о продаже маркированного товара на кассе.

1 марта 2021 года — запрещено производство и импорт немаркированной продукции сроком годности менее 1 года. Оборот немаркированных остатков продукции разрешен до окончания срока годности.

1 декабря 2021 года — маркировка обязательна для малых производителей и фермеров.

1 июня 2021 года — введение объемно-сортового учета продукции в оптовой торговле с обязательной передачей информации в систему маркировки. Наступление административной ответственности за непредставление в систему маркировки информации о выбытии маркированного товара на кассе.

1 июня 2022 года — введение поэкземплярного учета продукции в оптовой торговле с обязательной передачей информации в систему маркировки.

Это связано с возможным вступлением в силу нормативов, предполагающих полную утилизацию отходов потребительских товаров и упаковки. 

Отмечается, что согласно новым правилам изготовителям придется платить повышенный экосбор. Это увеличит цены на продукцию, что может привести к отказу компаний производить напитки небольшого объема. 

Полезность пасты подтверждается и учеными.Так, в октябре 2015 года в Италии прошло мероприятие V World Pasta Congress, посвященное вопросам полезных свойств пасты. В рамках конгресса 20 ученых и специалистов сферы здравоохранения из девяти стран, в том числе и из Российской Федерации, представили свои доклады по теме. В частности, участники поделились результатами последних исследований о питательных свойствах пасты, а также подписали совместное заявление, выражающее общую позицию ученых относительно пользы пасты для здоровья и окружающей среды.

Вы, наверное, не раз в своей жизни ели пасту, но что вы в действительности знаете об этом удивительном продукте? Чтобы рассказать читателям о полезных свойствах пасты, Роскачество подготовило данный материал совместно с Международной ассоциацией пасты (International Pasta Association).

О нашем исследовании спагетти из твердых сортов пшеницы читайте здесь. 

Паста полезна для здоровья

Паста – ключевой элемент средиземноморской диеты, известной как один из вариантов сбалансированного здорового питания. 

Паста является ключевым компонентом множества диет, в том числе средиземноморской, которая положительно влияет на здоровье человека. Средиземноморская диета отличается широким разнообразием продуктов растительного происхождения (паста, бобовые, овощи и фрукты), использованием оливкового масла экстра-класса, ограниченным потреблением продуктов животного происхождения (исключение делается только для белого мяса и рыбы) и сыра. Несмотря на то что пасту, как кажется, сложно назвать диетическим продуктом, ее правильное употребление не вредит здоровью: важно понимать, что в любом рационе важен скорее баланс продуктов в целом, а не учет потребления отдельных продуктов питания.

В 2016 году группа исследователей из ряда стран проанализировала рацион питания более 15 000 взрослых с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний в 39 странах. Было отмечено, что в течение четырехлетнего периода наблюдений у тех, кто наиболее строго придерживался правил средиземноморской диеты, риск возникновения серьезных проблем с сердцем (инфаркт, инсульт) снижался. 

Паста содержит сложные углеводы, поэтому надолго утоляет голод. 

Вопреки распространенному мнению, само по себе потребление углеводов не приводит к увеличению веса. Человек может сократить потребление углеводов, но не должен полностью отказываться от сложных углеводов, которые являются важным источником энергии, необходимой организму для нормального функционирования. Паста же является здоровым источником сложных углеводов, которые обеспечивают медленное и равномерное высвобождение энергии и нормализуют пищеварение.

Ученые отмечают, что предпочтение следует отдавать диетам на основе «хороших» углеводов, а не «низкоуглеводным» рационам, поскольку сбалансированное питание предполагает получение 55% калорий из углеводов, 30% из жиров и 15% из белков. Потребление сложных углеводов позволяет значительно снизить потребление жиров (особенно насыщенных) и холестерина, что снижает риск возникновения заболеваний, связанных с нарушением метаболизма, и сердечно-сосудистых заболеваний.  

Паста – это продукт с низким гликемическим индексом (GI), а значит, ее потребление не вызывает резкого роста уровня сахара в крови. 

Гликемический индекс – показатель, определяющий влияние углеводов в продуктах на изменение уровня глюкозы в крови; чем ниже гликемический индекс продукта, тем он медленнее перерабатывается и усваивается. Паста – продукт с низким гликемическим индексом, который содержит так называемые медленные углеводы, обеспечивающие равномерное поступление энергии в течение всего дня и не вызывающие резкого повышения уровня сахара в крови. Важно отметить, что потребление продуктов с низким гликемическим индексом позволяет снизить риск возникновения некоторых из наиболее распространенных сердечно-сосудистых заболеваний. 

Результаты научных исследований подтверждают, что продукты с низким гликемическим индексом способствуют снижению риска возникновения хронических эндокринологических заболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы. В 2009 году ученые из Торонтского университета проанализировали данные, связывающие гликемический индекс продуктов с состоянием здоровья человека. Они обнаружили связь между потреблением продуктов с низким гликемическим индексом и наличием высокого уровня «хорошего» холестерина ЛПВП, который позволяет снизить риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. 

Паста является источником пищевых волокон и фолиевой кислоты. 

Пищевая клетчатка улучшает и ускоряет пищеварение, повышает переносимость глюкозы и чувствительность к инсулину, снижает уровень холестерина. Сто грамм пасты из твердых сортов пшеницы обеспечивают организм примерно 2,7 г клетчатки, что составляет около 10% суточной нормы, в то время как содержание клетчатки в 100 граммах пасты из цельнозерновой твердой пшеницы еще выше – около 6,5 г. Паста также содержит много фолиевой кислоты, которая особенно полезна для женщин: в среднем в одной порции сухой пасты содержится 100 мг фолиевой кислоты, что составляет около 25% рекомендуемой суточной нормы. 

Паста – доступная и здоровая еда, которая подходит людям, ведущим активный образ жизни. 

Паста – сытный, вкусный и недорогой продукт. Она быстро и легко готовится, поэтому нравится людям, которые ведут активный образ жизни. К тому же потребление пасты из твердых сортов пшеницы дает организму полезные углеводы и белок, которые необходимы людям, занимающимся спортом. 

О самых популярных сортах пасты читайте здесь. 

Паста полезна для планеты

Производство пасты оказывает незначительное воздействие на окружающую среду. 

Производственный цикл на предприятиях по изготовлению пасты отличается низкой интенсивностью и потому оказывает минимальное воздействие на окружающую среду. Кроме того, пасту можно назвать безотходным продуктом благодаря ее универсальности: остатки пасты после приема пищи можно использовать, например, в омлетах, пирогах и холодных салатах.

Паста – это экологичный продукт. Если разобраться в том, какой углеродный след оставляет производство пасты, то мы увидим, что промышленное производство (от первого сорванного колоска до готового блюда на столе) не превышает 15% всего углеродного следа. Как ни странно, наибольшее воздействие на окружающую среду оказывает итоговый процесс приготовления пасты для подачи к столу, на него приходится 38% углеродного следа этого продукта. Чтобы уменьшить воздействие пасты на окружающую среду, следуйте рекомендациям ниже:

Ограничивайтесь необходимым количеством воды: около 1000 мл на каждые 100 г длинной пасты и 700 мл на каждые 100 г короткой пасты.

Всегда накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы вода закипела как можно быстрее. Так вы потратите меньше электроэнергии.

Добавляйте соль только после начала кипения воды, чтобы избежать коррозии дна кастрюли. 

Советы по выбору пасты

В Италии свежую пасту иногда готовят из пшеничной муки мягких сортов, но сухая паста изготавливается исключительно из муки твердых сортов пшеницы, которые содержат такую комбинацию углеводов и белка (глютена), благодаря которой продукт можно приготовить до состояния аль денте (итал. «на зубок»), и он не развалится при варке.

Выбор твердой пшеницы является ключевым этапом производства пасты, оказывающим огромное влияние на качество конечного продукта. В производстве пасты используется только пшеница высшего сорта (группа А). Она имеет однородный желтый цвет и отличается высоким содержанием белка и высоким качеством глютена.

Качественная паста различается по типу поверхности: она может быть гладкой, давая легкую текстуру и вкус, или ребристой. Последняя удерживает больше ​соуса на поверхности.

Как правильно хранить пасту?

Чтобы сохранить питательную ценность и качество макаронных изделий, храните их в чистом, прохладном и хорошо проветриваемом месте. Продукт может привлечь насекомых, поэтому всегда храните пасту в плотно закрытой упаковке. 

Советы по приготовлению пасты

Наполните кастрюлю водой, поставьте на максимальный огонь и накройте крышкой, чтобы ускорить процесс нагревания. Следуйте правилу 10/100/1000: 10 г соли / 100 г сухой пасты / 1000 мл воды.

Обратите особое внимание на рекомендованное время варки пасты. Как только указанное на упаковке время истекло (или даже на одну или две минуты раньше), слейте воду. 

Если приготовить пасту аль денте, организму будет легче усвоить содержащийся в ней крахмал, а процесс высвобождения глюкозы будет проходить медленно и постепенно. Таким образом, вы будете чувствовать себя сытым дольше.

Слейте в отдельную емкость немного воды, оставшейся после приготовления пасты, ее можно использовать для приготовления соуса.

Высококачественная паста не требует промывки холодной водой после приготовления. Основная задача этой процедуры – удаление выделяющегося крахмала, чтобы паста не слипалась на тарелке. Однако при отваривании высококачественной пасты из твердых сортов пшеницы крахмал на поверхность не выделяется, и, как следствие, паста не слипается.

Идеальная порция – 80 г сухого продукта (примерно от половины до двух третей глубокой тарелки сваренной пасты).

Блюда с пастой станут еще полезнее, если вы добавите к ней богатые клетчаткой овощи, полезное для сердца оливковое масло и постные источники белка (например, бобовые).

Мясо

Ситуация на рынке мяса на фоне падения курса рубля будет стабильной, цены на мясо будут формироваться за счет высокого предложения, заявил RNS руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

«Ситуация на рынке мяса будет достаточно стабильная, учитывая то, что сегодня доля импорта в объеме потребления крайне незначительна…Курс на это влияет только с точки зрения того, что некоторые составляющие себестоимости импортозависимые подорожают. Это влияет на себестоимость, а не на цену. А цена будет формироваться за счет все-таки высокого предложения. Предложение будет мяса российского расти. Отрасли продолжают развиваться», – сказал Юшин.

Он отметил, что Россия полностью обеспечивает себя свининой, в прошлом году страна стала нетто-экспортером свиного мяса. «То есть мы вывезли больше, чем ввезли. Импорт уже был незначительный и даже его падение, которое очевидно будет, никакого влияния не окажет на цены на рынке…В этом году новых мощностей будет введено в объеме приблизительно 300 тыс. тонн свинины. Это очень большой объем, поэтому мы ожидаем, что средние цены по году независимо от того, что, конечно, вырастут расходы и себестоимость производителей, (будут. – RNS) минимум на 5% ниже, чем в прошлом году», – подчеркнул глава ассоциации.

Юшин отметил, что импорт птицы в России «близок к нулю».

По мнению эксперта, «говядина может немножко дорожать», он напомнил, что «в предыдущие годы рост цен на говядину в среднем составлял 5% в год».

Напитки

Корректировка цены соков и воды возможна только в случае устойчивой динамики и закрепления рубля на определенной отметке, пока говорить о подорожании этой продукции преждевременно, заявил RNS президент Союза производителей безалкогольных напитков и минеральных вод Максим Новиков.

«Рост курса валют – это потенциальный риск для производителей безалкогольных напитков, т.к. многие компоненты и сырье закупаются за пределами России, расчет идет в валюте. Касается это и закупки оборудования для пищевых производств, и его обслуживания. Однако сейчас говорить о подорожании безалкогольных напитков и соковой продукции на российском рынке преждевременно. Корректировка стоимости товаров возможна только в случае устойчивой динамики и закрепления рубля на определенной отметке», – сказал Новиков.

В пресс-службе Минсельхоза сообщили, что министерство не ожидает повышения цен на основные категории продуктов питания на фоне падения курса рубля, при этом допускает подорожание продукции, которая не производится в России.

4 марта Кабмин принял постановление, которое закрепило новые правила относительно производства, транспортировки и хранения данной продукции.

В первую очередь, были выдвинуты требования к маркировке сока: его название должно содержать слова, соответствующее названиям фруктов и овощей, из которых он изготовлен.

Также на этикетке необходимо указывать вид сока в зависимости от способа изготовления. К примеру, если это свежевыжатый сок, то на упаковке об этом должно быть обязательно упомянуто.

То же касается восстановленных, концентрированных, диффузионных, обогащенных соков, нектаров, морсов, фруктовых пюре и другой продукции из фруктов и ягод.

Следующее требование: на этикетке должна быть информация об уровне содержании в продукте сахара, усилителя вкуса и других добавок, если они присутствуют в соке.

Перед тем, как товар попадет на прилавки, он должен быть промаркирован единым знаком рыночного оборота (соответствия). К каждой партии соков должен быть приложен документ о качестве.

Особое требование предъявляется к продукции с дополнительными свойствами такими, как «Био», «Эко», «Без консервантов», «Без ГМО», «Экологически чистый продукт», «Халол» (Halal), «Органик» (Organic).

Данные товары должны будут получить специальные подтверждающие сертификаты международного образца.

При производстве соковой продукции, предназначенной для детского питания, не допускается добавление ГМО, красителей, консервантов, подсластителей, компонентов, дающих запах (кроме природных).

Специалисты проверяли пармезан по более чем 80 параметрам качества и безопасности, среди которых исследование жирнокислотного состава на присутствие небезопасных жиров, а также физико-химические показатели. При этом образцы закупались в обычных магазинах, а не отбирались со складов.

Отмечается, что настоящим пармезаном может называться только сыр, произведенный в итальянских провинциях Парма или Реджо-нель-Эмилия. Его ввоз в Россию запрещен с 2014 года из-за продовольственного эмбарго. Однако в отечественных магазинах продается много образцов сыра, произведенных в России и за границей, под названием пармезан.

Ни в одном из проверенных образцов эксперты не выявили пальмового масла или другого растительного жира, использование которого обходится производителям дешевле молочного. Жирность всех образцов соответствует заявленной на маркировке или выше. Также не обнаружено нарушений в микробиологических показателях проверенных сыров, не выявлено консервантов, обнаруженные нитраты находятся в пределах допустимого.

По органолептическим показателям (вкусу и запаху) у специалистов возникли замечания ко всем сырам, кроме Cheese Gallery. В образцах Laime, Moncasa Gourmet и Kalleh массовая доля влаги оказалась ниже нормы, содержание соли во всех образцах признано нормальным.

По итогам исследования все проверенные образцы пармезана рекомендованы к покупке, серьезных нарушений в них не обнаружено. Первое место с результатом 76 балл занял сыр под маркой Cheese Gallery, второе с 71 баллом — «Сыробогатов», третье с 70 баллами поделили Kalleh и Dolce Granto.

Пейте воду натощак: тело очищается

Ночью наше тело восстанавливается и обеспечивает расщепление токсинов. Выпивая утром воду натощак, вы помогаете организму избавиться от вредных веществ.

Улучшается обмен веществ

Питьевая вода натощак увеличивает скорость метаболизма до 24 процентов. Более высокий метаболизм также означает лучшую пищеварительную систему. Например, потерять вес намного легче, если вы перевариваете быстрее. Вот почему нужно пить воду теплой.

Улучшается цвет лица и создается естественное сияние

Недостаток жидкости приводит к преждевременным морщинам. Результат исследования показал, что 500 миллилитров воды натощак стимулируют кровообращение и делают кожу сияющей.

Блестящие, здоровые волосы

Недостаток жидкости может оказать огромное влияние на рост волос. Вода составляет четверть веса волос и обеспечивает их влажностью изнутри. Недостаток жидкости вызывает появление тонких и ломких волос.

Заболевания почек и мочевого пузыря предотвращены

Питьевая вода сразу же после пробуждения важна, чтобы избежать почечных камней и инфекций мочевого пузыря. Жидкость растворяет желудочную кислоту и выводит токсины из организма, что может вызвать как камни в почках, так и инфекции мочевого пузыря.

Укреплена иммунная система

Питьевая вода натощак помогает поддерживать баланс лимфатической системы, что делает вас менее восприимчивыми к болезнетворным микроорганизмам и болезням, передает Sputnik.

Минсельхоз России не ожидает роста цен на продукты питания из-за скачка курсов валют В ведомстве отметили, что некоторый рост возможен в отношении товаров, которые из-за климатических условий в России не производятся.

Высокая степень подготовки аграриев к сезонным полевым работам обеспечена заранее, заверили в Минсельхозе. Основные импортные категории товаров также уже закуплены. 

Ранее российский Центробанк сообщил, что готов использовать дополнительные меры для обеспечения финансовой стабильности в РФ.

«Производители могут заменить муку высшего качества, более дорогую, на муку низшего качества, добавить туда улучшитель, тот же самый L-Цистеин, и выдать это за продукт совершенно другого качества», — отметила она.

По ее словам, для изготовления L-Цистеина, известного как пищевая добавка Е-920, могут использовать не только утиные перья, но и волосы, собранные в парикмахерских.

Официально эту добавку производят из куриных и гусиных перьев, а также из коровьих рогов. 

Горячую линию откроют в преддверии Всемирного дня прав потребителей, который отмечается 15 марта. Телефоны будут работать круглосуточно, обращаться с вопросами можно по номеру 8-800-555-49-43.

Граждане смогут получить консультацию специалистов территориальных органов и Единого консультационного центра Роспотребнадзора до 31 марта.

Автор поста отметил, что купил молочное лакомство в магазине KALDI. «Это буквально творог, покрытый шоколадом. Не могу подробно описать вкус, но он чертовски хорош», — написал пользователь. По словам японца, сырки хранились в холодильнике, но он погрел их 10 секунд в микроволновой печи.

В комментариях другие японцы стали писать, как их покорил российский десерт. «Невероятно вкусные», — написал maraihi3.

По мнению одного из комментаторов, подобные сырки — «калорийные монстры».

Пользователь warshenka_cell опубликовал фото с другими российскими сырками. Также свои комментарии под постом стали оставлять и российские пользователи сети. На публикацию обратил внимание аккаунт «Японское обозрение».

Согласно профилю KALDI в Twitter, сеть заведений продает разные варианты российских сырков. В Японии лакомство стоит 321 иену (208 рублей по текущему курсу) за штуку. Некоторые японцы используют специальное слово для обозначения российских сырков — スィローク (сироку). Это транскрипция слова «сырок» с помощью японской слоговой азбуки катакана, передает «Лента».

«ФАС выдала ООО «Экопродукт» предписание о прекращении действий, нарушающих антимонопольное законодательство … Компания копировала название товара фирмы «Лидское пиво» в оформлении своей продукции… Дело по признакам нарушения антимонопольного законодательства ведомство возбудило по заявлению ОАО «Лидское пиво», которое реализует на территории РФ квас под обозначением «Лидский»», – говорится в сообщении.

Комиссия ФАС признала действия «Экопродукт» актом недобросовестной конкуренции. По данным ведомства, компания использовала в качестве наименования кваса обозначение «Лидский», а также дизайн этикетки, в том числе обозначение «Новый дизайн» и «Новый формат», что приводит к смешению с квасом производства «Лидское пиво».

ФАС выдала предписание производителю кваса из-за недобросовестной конкуренции

«Как следствие это влечет отток потребительского спроса от товара ОАО «Лидское пиво» к товару конкурента, и, в результате, к уменьшению прибыли, на которую могло бы рассчитывать ОАО «Лидское пиво» при обычных условиях гражданского оборота», – подчеркнули в пресс-службе регулятора.

«Экипажу доставлено около 600 фунтов (272 кг) припасов, в том числе, естественно, продовольствие. Астронавты среди прочего получат конфеты, оливки, салями, а также свежие фрукты, в том числе грейпфруты, апельсины, яблоки и даже свежий чеснок», — отметили в NASA.

Как сообщалось, в понедельник «грузовик» Cargo Dragon, запущенный на орбиту в рамках коммерческого контракта между NASA и компанией SpaceX, успешно состыковался с МКС.

Он привез на станцию более двух тонн продовольствия, а также оборудования и материалов для проведения десятков научных экспериментов экипажем станции.

По данным NASA, экипаж МКС начнет «распаковывать» прибывший груз во вторник.

В настоящее время на МКС продолжают работу россиянин Олег Скрипочка и американские астронавты Эндрю Морган и Джессика Меир.

Врач рекомендует пополнять запасы витамина C капустой

Морковь, фасоль и телячья печень, по словам специалиста, помогут при дефиците витамина А. Чтобы восполнить недостаток витаминов B, следует употреблять яйца, морепродукты и кисломолочные изделия. Информацией об этом врач поделилась с «Вечерней Москвой».

Витамин C присутствует в шиповнике, капусте, яблоках и цитрусовых. Восстановить уровень витамина D в организме помогут масло, грибы и рыбий жир.

Соломатина также рассказала, почему организму трудно функционировать весной. По ее словам, в холодное время происходит настройка на режим «зимней спячки». Переключиться обратно ему непросто.

Как производителям не потерять старых потребителей и получить новых во время бума на правильное питание?

Сделайте свою Этикетку Чистой, то есть по максимуму избавьтесь от ингредиентов с плохим имиджем в составе продукта. Первый шаг сделать легко – избавьтесь от пищевых добавок с индексом Е в составе. Вполне возможно производить вкусную и сочную продукцию без «Е» в составе.

Компания «Биофабрика» выпускает натуральные ингредиенты, которые заменят Е добавки. Например, функциональная смесь натуральных ингредиентов ND PRIME PRO 45SF, состоящая из растительных волокон и волокнистого говяжьего белка, отлично подойдет для формового фарша и рубленых мясных полуфабрикатов. Данный ингредиент улучшает внешний вид продукта и его консистенцию, придает сочность и упругость готовым изделиям из рубленого мяса, препятствует потери веса при кулинарной обработке.

Для колбас и сосисок подойдут функциональные смеси натуральных ингредиентов ND PRIME PRO 75SF и ND PRIME PRO 75BP. Первый состоит из растительных волокон и плазмы свиной крови, второй — из растительных волокон и говяжьего белка. Эти ингредиенты придают сочность и упругость готовым изделиям, а также препятствуют потере веса при термообработке.

«Магазины собственной розничной сети холдинга «Объединенные кондитеры» («Аленка». — ред.) теперь будут открываться в новом формате «магазин у дома». Отличительной особенностью новых магазинов станет ассортимент предлагаемых товаров. Здесь покупатели найдут как хорошо знакомые сладости…, так и широкий выбор наиболее востребованных продуктов питания: например, молочных и мясных изделий», — говорится в сообщении.

Также отмечается, что до конца года холдинг планирует открыть около сотни магазинов нового формата в населенных районах и на важных транспортных узлах Москвы, а позже запустить проект в регионах. Компания планирует применить в новых магазинах систему удаленного обслуживания, чтобы покупатель мог сделать заказ электронно и оплатить его через смартфон.

Холдинг «Объединенные кондитеры» развивает розничную сеть «Аленка» с 2015 года. По данным компании, в разных регионах страны открыто более 100 кондитерских супермаркетов.

Холдинг «Объединенные кондитеры» входит в группу «Гута» и является крупным кондитерским предприятием, объединяющим 19 российских фабрик, в том числе московские предприятия «Красный Октябрь», «Кондитерский концерн Бабаевский», «РОТ ФРОНТ». По данным компании, всего у неё более 170 тыс. торговых точек по России.

«К розовым винам, как ни к одной другой категории, применимо правило “пить сейчас”. Недорогие позиции лучше всего покупать не позднее, чем через год-полтора после сбора урожая. Вина 2019 года представлены на полках пока не слишком широко, поэтому стоит ориентироваться на урожай 2018 года, который как раз и оценили наши дегустаторы. Рекомендация экспертов: ищите самый свежий винтаж из имеющихся в продаже», – говорится в сообщении.

Эксперты отметили, что географические индикаторы «Вино защищенного географического указания» и «Вино защищенного наименования места происхождения» свидетельствуют о том, что вино на 100% произведено из российского винограда.

Розовое вино не должно храниться при дневном свете и иметь желтоватый оттенок, свидетельствующий о его окислении. Цвет качественного напитка может варьироваться от бледного «лососевого» до яркого розового, подчеркнули в Роскачестве.

По мнению экспертов, сухое розовое вино сочетается с лёгким салатом с морепродуктами, закусками со слабосоленой красной рыбой, оливками и молодыми сырами, а также с рыбой на пару или на гриле.

«К фруктам или ягодам можно приготовить полусухое розовое, к десерту вроде чизкейка подойдет полусладкое розе. Вина со сладостью лучше охлаждать чуть сильнее, чем сухие – так они станут гармоничней», – сказали в Роскачестве.

Наиболее качественными сухими розовыми винами эксперты признали «Авторское. Каберне Фран» от компании «Фанагория», «Розе Солнечной долины» одноименной крымской винодельни и розовое вино винного дома «Бюрнье».

«Лучшим полусухим розовым вином исследования стал образец «Южный терруар» от новороссийской винодельни «Мысхако», по достоинству жюри оценило вино Pin-Up Summer Wine бренда Alma Valley. Лучшее полусладкое розовое вино «Винного гида России» – «Шато Тамань. Роза Тамани» – было произведено виноделами компании «Кубань Вино» (Таманский полуостров). Ещё один качественный образец полусладкого розового вина произведен компанией «Солнечная долина», – рассказали в Роскачестве.

Основой продукта является не фруктовое пюре, как в традиционном мармеладе, а гидролаты эфиромасличных растений. Поясним, что гидролат — это душистая вода, образующаяся при паровой дистилляции растительного сырья.

В данном случае для получения гидролатов специалисты используют зелёные части, корневища и семенную массу пряно-ароматических растений. Сухое сырьё помещают в колбу, заливают водой и подключают обратный холодильник. В течение первых 15-20 минут отгоняется водная фракция, которая и является гидролатом — ароматной водой. В ней содержится много эфирных масел, а также довольно высока концентрация биологически активных веществ, которые частично выполняют функцию консервантов и могут заменить искусственно получаемые фенольные соединения.

Кроме того, гидролаты содержат ценные химические соединения, придающие продукту вкус и аромат.

«Использование гидролатов эфиромасличных растений даёт возможность создать новый ассортимент желейно-мармеладных изделий с натуральными ароматическими веществами, сниженной калорийностью и оригинальными органолептическими свойствами. Кроме того, наша технология позволяет заменить сахар подсластителями для создания изделий диетического назначения», — рассказала доцент кафедры технологии и оборудования производства и переработки продукции животноводства Академии биоресурсов и природопользования Татьяна Калиновская.

Для сравнения она отметила, что мармелад, приготовленный по традиционной технологии, имеет калорийность 320 килокалорий на 100 граммов, а новый продукт — 230 килокалорий.

Наивысший балл за вкусовые качества получил мармелад на основе гидролатов розы и мяты.

Исследователи готовят мармелад с использованием разных эфирных масел и гидролатов, например, мяты, розы, лаванды, чабреца, шалфея. Помимо основного ингредиента в состав также входят сахар, патока крахмальная и агар.

«Все компоненты являются натуральными, никаких добавок мы не применяем. Все образцы мармелада получили высокие оценки органолептических показателей от потребителей. Большинство охарактеризовали вкус продукта как ярко выраженный, характерный для каждого наименования. Наивысший балл за вкусовые качества получил мармелад на основе гидролатов розы и мяты», — добавила Татьяна Калиновская.

Также важно отметить, что себестоимость новинки ниже, чем традиционных аналогов, поскольку при приготовлении не используется фруктовое пюре.

На новую технологию приготовления мармелада вуз уже получил патент, передают Вести.

Большинство людей знакомы с пробиотиками — полезными бактериями, присутствующими в ферментированных продуктах, таких как йогурт и квашеная капуста. Но есть еще пребиотики — волокнистые компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются организмом человека, но служат пищей для нашего микробиома — тех полезных бактерий, которые живут в кишечнике, в первую очередь бифидобактерий и лактобацилл. Эти бактерии способствуют пищеварению и повышают иммунитет. Особенно богаты пребиотическими волокнами лук-порей, артишоки, цельнозерновые продукты, капуста.

Ученые из Колорадского университета в Боулдере решили выяснить, как действие волокон пребиотиков на кишечные бактерии отражается на нервной системе организма, передает РИА Новости. Они провели эксперимент на крысах. Одних животных кормили стандартной пищей, а других — теми же продуктами, но с добавлением пребиотиков. Параллельно крыс подвергали стрессу и отслеживали у них ряд физиологических параметров до и после стресса, а также контролировали параметры сна.

«Этот тип волокон предназначен не только для того, чтобы пройти через пищеварительную систему и увеличить объем стула, — приводятся в пресс-релизе слова первого автора статьи Роберта Томпсона (Robert Thompson), научного сотрудника Отделения интегративной физиологии Колорадского университета. — Это — питание бактерий, которые живут в нашем кишечнике, создание симбиотических отношений, которые оказывают мощное влияние на наш мозг и поведение».

Крысам давали высокие дозы четырех специфических пребиотиков, в том числе: галактоолигосахаридов, которые присутствуют в чечевице и капусте; полидекстрозы (PDX) — пищевой добавки, часто используемой в качестве подсластителя; лактоферрина, обнаруженного в грудном молоке; и глобулярного белка молочного жира, которым богаты молочные продукты.

Результаты показали, что у тех крыс, которые придерживались пребиотической диеты, во время сна длиннее были периоды без быстрых движений глаз (так называемое состояние NREM), а после стресса — наоборот, у них удлинялись периоды сна с быстрыми движениями глаз (REM), что, как считается, имеет решающее значение для восстановления после стресса.

Крысы, употреблявшие стандартную пищу без пребиотиков, хуже восстанавливались после стресса — у них наблюдались плохо выравниваемые колебания температура тела и снижение здорового разнообразия их кишечного микробиома.Наши результаты показывают новые сигналы от микробов кишечника, которые могут модулировать физиологию стресса и сон.Моника Флешнер (Monika Fleshner)Руководитель исследования, профессор, директор лаборатории физиологии стресса.

Используя метод масс-спектрометрии, исследователи контролировали объем и состав метаболитов — биоактивных молекул, вырабатываемых бактериями при разложении пищи — в фекальных анализах крыс.

Выяснилось, что у крыс из разных групп существенно различался состав метаболитов. У крыс, находившихся на пребиотической диете, по сравнению с теми, которые питались стандартной пищей, среди метаболитов было больше жирных кислот, сахаров и стероиды, которые могут, через пути передачи сигналов из кишечника в мозг, влиять на поведение.

Результаты нового исследования открывают новую неожиданную сторону действия пребиотиков и помогут, по мнению авторов, разработке новых стратегий борьбы со стрессом и плохим сном.

Продажа водки населению России в 2019 году снизилась на 0,1% до 83,2 миллиона декалитров, продажа пива и пивных напитков упала на 2,7% до 713,2 миллиона декалитров.

При этом россияне увеличили потребление коньяка на 4,3% до 12 миллионов декалитров, и вина – на 2,3% до 53,4 миллиона декалитров. Выросла продажа игристых и шампанских вин на 1,2% до 17,1 миллиона декалитров.

При этом в 90% случаев икра сохраняет свои потребительские свойства и пригодна к употреблению. Руководитель агентства Полина Кирова считает, что такую икру можно отдавать на реализацию по льготным расценкам или бесплатно передавать нуждающимся. 

«Недавно в Красноярском крае произошел важный прецедент. Краевое ГУВД сумело договориться с Росимуществом о реализации населению незаконно выловленной рыбы в количестве около 2 тонн», — сказала Кирова и выразила надежду, что такую продукцию перестанут уничтожать бульдозерами.

По статистике Росрыболовства, ежегодно только инспекторами Рыбоохраны у браконьеров изымается около 500 тонн рыбы, а правоохранители конфискуют в несколько раз больше. Эта рыба передается на ответственное хранение, а затем уничтожается. 

По словам Полины Кировой, долгие годы Россельхознадзор считал, что браконьерская продукция вредна для здоровья, так как никто не знает, в каких условиях ее произвели и где хранили. 

«Но если применить дифференцированный поход и брать в расчет только осетровую и лососевую икру, а также рыбу ценных видов, то проблему можно решить, как показал красноярский опыт», — уверена Кирова. 

Уникальная площадка для диалога представителей всех профессий индустрии питания и гостиничного бизнеса – Сибирский форум гостеприимства давно зарекомендовал себя как авторитетное событие среди представителей сектора HoReCa в СФО и за Уралом, где презентуют все новое и лучшее, что появилось в отрасли, тенденции развития услуг и сервиса. 

В Красноярске находятся более 1500 пунктов общественного питания, работают 50 чемпионов по кулинарному искусству международного класса, уровень общественного питания в городе ежегодно растет на 20 %. 

Участие в выставке создает оптимальные условия для продвижения выпускаемой продукции, установления новых деловых контактов, анализа состояния рынка. 

Основные разделы

Профессиональное оборудование, мебель, сервисные предметы

• технологическое и холодильное оборудование;

• контрольно-кассовые машины, весы; 

• торговые автоматы; 

• мебель для гостиниц, ресторанов и кафе;

• сервировочные предметы, посуда, кухонный инвентарь; 

• гостинично-ресторанный текстиль. 

Услуги 

• услуги гостиниц, ресторанов, кафе; 

• подготовка и обучение персонала в секторе HoReCa; 

• торговый дизайн, реклама и полиграфия;

• учебно-справочная, рецептурная литература;

• подготовка кадров; 

• информационные технологии в сфере потребительского рынка;

• организация и проведение праздников. 

Индустрия развлечений 

• быстровозводимые металлоконструкции для кафе;

• парковое, световое, звуковое, музыкальное оборудование; 

• игровое оборудование для залов отдыха; 

• бассейны, бильярд, спортивное оборудование. 

Продукты питания. Напитки. Кондитерские изделия 

• продукты гастрономии и бакалеи; 

• кофе и кофемашины, чай, напитки из фруктов;

• элитная алкогольная продукция;

• элитные кондитерские изделия. 

Оборудование предназначено для осуществления технологической операции формования различных пищевых продуктов и сырья в шарообразные формы различных диаметров. Применяется при производстве фрикаделек, сырных шариков, снековой продукции и т.д. Процессы реализуются с применением системы вакумирования, шнековой подачи на формирование с одновременным уплотнением сырья.

Основными показателями работы оборудования являются его надёжность, простота эксплуатации и обслуживания. Вместе с тем аппарат имеет очень широкий спектр настроек, позволяющий осуществить технологические процессы практически с любым видом сырья. В оборудовании реализованы передовые технические решения по получению качественного продукта, такие как цифровое управление приводами и электрооборудованием, различная индикация процессов и т.д. Все компоненты оборудования произведены на территории Российской Федерации. Исполнение- высококачественная нержавеющая сталь.

Машиностроительный завод ООО "ПолиПром" специализируется на разработке и производстве перспективного технологического оборудования в том числе для пищевых и перерабатывающих производств.

Вильем Верлой – молодой, но уже известный далеко за пределами Бельгии кондитер. Ещё в 2015 году он опередил более опытных коллег в конкурсе престижного французского издания Gault & Millau и получил звание лучшего кондитера Бельгии. Он работает с ресторанами по всему миру, создавая для них уникальные кондитерские шедевры. 

Уникальный стиль Верлоя – это элегантные линии, утонченный декор и простые цветовые сочетания. Для Вильема главное в рецепте – это аутентичный вкус натуральных фруктов. Это соответствует современному запросу потребителей на натуральность и минимализм в дизайне.

Любовь к кондитерскому и хлебопекарному делу у Вильема в крови: его родители долгие годы работали в семейной пекарне в городе Гиль (Бельгия), а когда Вильему исполнилось 18 лет, он с родителями открыл собственную пекарню в Вестерло (Бельгия). В этом «хлебном бутике» был сделан акцент на хлеб, но вскоре Вильем почувствовал в себе особую страсть к кондитерскому делу и стал уделять больше внимания этому направлению. Он уже учился в Институте Святого Иосифа в Гиле, но для улучшения своих кондитерских навыков начал посещать дополнительные курсы, мастер-классы, читать книги. Каждый вечер после работы он бесконечно пробовал новые техники, совершенствуя свое искусство день за днем, иногда даже работая всю ночь. В 2019 году Вильем открыл собственную кондитерскую «Broodboetiek Verlooy» неподалеку от Антверпена (Бельгия).

Впервые познакомиться с авторским стилем Вильема Верлоя можно будет в Москве на Modern Bakery Moscow – главной выставке для хлебопекарного и кондитерского производства, которая пройдет 17-20 марта в ЦВК «Экспоцентр».

На первом мастер-классе Вильем научит секретам создания своего фирменного десерта из манго с фирменной спиралью из шоколада, на втором – покажет эффективные способы приготовления десертов в больших объемах.

Не пропустите возможность узнать бельгийские секреты обращения с шоколадом!

Мастер-класс №1: «Авторский стиль: шедевры из шоколада – спираль»

18 марта, 10:30-13:30, ЦВК «Экспоцентр», пав.2.3, стенд 23С150 

Мастер-класс №2: «Методы производства десертов в больших объемах» 

18 марта, 14:00-18:00, ЦВК «Экспоцентр», пав.2.3, стенд 23С150

Зарегистрироваться: https://online.messefrankfurt.ru?EXHIBITION_ID=530174&pcode=MB20-YC515 

На Modern Bakery Moscow впервые пройдет мастер-класс шеф-повара Андреа Галли

Шеф-повар Андреа Галли впервые проведёт мастер-класс про приготовлению ароматной итальянской бриоши по-итальянский.

Андреа закончил институт А.Панцини в Италии. «Послужной» список: титулованные рестораны Италии, — в Милане (один из лучших ресторанов Aimo & Nadia — 2 звезды Мишлена) и на Лигурийском побережье (сеть эксклюзивных ресторанов Relais Chateau) — на Багамах, в Швейцарии (отель Palais Sankt-Moritz), Дании, США — в Нью-Йорке (Il Palio), Сан-Франциско — в Германии, в Москве (ресторан «Пеперони», «Черри Мио»).

В 2005 году стал финалистом «Bocuse D’Or» — международных соревнований поваров-профессионалов во Франции. Андреа Галли — обладатель первой премии на престижном Festivale della Cucina Italiana, ему принадлежит титул лучшего шеф-повара Средиземноморья на кулинарном турнире «Qoco». Автор книги «Домашние хлеб, колбаса, сыр своими руками для своей семьи. Pane e salame».

Не пропустите возможность узнать секреты приготовления хлеба от итальянского шеф-повара!

Тема мастер-класса: Пан Бриошь по-итальянски

17 марта, 12:00-14:00, ЦВК «Экспоцентр», пав.2.3, стенд 23С150.

Зарегистрироваться: https://online.messefrankfurt.ru?EXHIBITION_ID=530174&pcode=MB20-YC515 

Жозеф Паскаль проведет мастер-классы по производству трендового хлеба на выставке Modern Bakery Moscow

Жозеф Паскаль уже в третий раз проведет мастер-классы на Modern Bakery Moscow. Его gрофессионализм и уникальный стиль всегда востребованы у профессиональной аудитории.

Жозеф Паскаль – член ассоциации «Послы хлеба» (Ambassadors du Pain), победитель World Cup of Baking, тренер сборной команды Испании по хлебопечению, основатель школы по хлебопечению Artebianca, автор уникальной методики хлебопечения (во всем мире она известна как Pascual method).

Жозеф Паскаль знаменит всего своими уникальными формовками и способами декорирования, благодаря которым даже самый обычный хлеб превращается в произведение искусства, методиками приготовления трендового безглютенового и веганского хлеба.

Помимо профессиональных заслуг, посетители мастер-классов любят его за то, как щедро он делится своими секретами.

Не пропустите возможность перенять профессионализм у испанского мэтра!

Мастер-класс №1: Хлеб и ЗОЖ. Безглютеновый хлеб, веганский хлеб на закваске.

19 марта, 14:00-18:00, ЦВК «Экспоцентр», пав.2.3, стенд 23С150.

Мастер-класс №2: Хлебопечение будущего. Техники замеса, формовки и украшения.

20 марта, ЦВК «Экспоцентр», пав.2.3, стенд 23С150.

Зарегистрироваться: https://online.messefrankfurt.ru?EXHIBITION_ID=530174&pcode=MB20-YC515 

DairyTech – это единственная в России международная выставка, на которой представлен полный спектр оборудования для переработки молока и производства молочной продукции. 

В этом году выставку посетило на 9% больше специалистов, занятых в производстве молока и молочной продукции, чем в 2019 году, что составляет 31% всех посетителей выставки или 1511 уникальных посетителей. Всего выставку за 4 дня работы посетили 5 442 специалистов, представляющих 76 регионов России и 38 стран мира. Наибольшее количество посетителей традиционно представляли ведущие регионы по переработке молока – Московскую, Ленинградскую и Воронежскую области, республику Татарстан, Краснодарский край, Удмуртскую республику и Алтайский край. Специалисты представляли, как компании-лидеры рынка производства молочных продуктов: «Вимм-Билль-Данн», «Данон», «Хохланд Руссланд», «Милком», Молочный комбинат «Воронежский», так и производителей из достаточно отдалённых от столицы регионов - Амурской области, Камчатского края и Республики Саха(Якутия).

Выставку также традиционно посещают ведущие дистрибьюторы оборудования и материалов. В этом году они составили 20% от общего числа, или около 1000 посетителей. Ознакомиться с новинками оборудования и материалов для производства сыра от мировых лидеров приехали производители из России и Ближнего зарубежья – это 600 посетителей - специалистов (12% от общего числа) Посетители представляли, как крупных производителей: компании «Вимм-Билль-Данн», «Сыр Стародубский», «Савенсия», «Савушкин продукт», «Киприно», Сыроваренный завод «Сармич», так и производителей из регионов: Молочный завод «Гиагинский», «Тульский молочный завод» и другие. Выставку также посещают и начинающие сыроделы в поисках новых возможностей для развития производства.

Как отметили посетители выставки, только на DairyTech возможно за 4 дня ознакомиться с самым широким ассортиментом новейшего оборудования и проверенных решений от ведущих российских и зарубежных производителей для точного решения производственных задач накануне горячего сезона.

Экспозиция выставки сегментирована по товарным категориям и охватывает полный цикл переработки молока и производства молочной продукции: от доильного оборудования до конечной упаковки.

В этом году в выставке приняли участие более 200 ведущих российских и международных производителей и дистрибьютеров из 12 стран. Это компании из России, Франции, Италии, Германии, Дании, Нидерландов, Польши, Китая, Турции и других стран. Общая площадь экспозиции превысила 10 000 м2. 

Более 60 новых компаний, производителей и поставщиков из Германии, Дании, Франции, Италии и России представили оборудование для производства молочной продукции и сыров, линии для розлива и упаковки молочной продукции, а также комплектующих и материалов для молочной промышленности. 

По отзывам участников, DairyTech – это возможность представить свои новинки и лучшие продукты профессиональной целевой аудитории. Кроме этого, DairyTech способствует получению объективной оценки востребованности и конкурентоспособности предложения благодаря прямому контакту с технологами и инженерами предприятий по переработке молока и производству молочной продукции, а также дистрибьютерами. 

Компания «ДМП», специализирующаяся на разработке и реализации комплексных технологических решений для молочной промышленности, отметила, что участие в выставке DairyTech 2020 является одним из важнейших событий года. Участие в выставке позволяет прорабатывать с постоянными и новыми партнерами методы увеличения эффективности производств путем оптимального внедрения эффективных технологических решений.

Следуя тренду экологичности, компания SIG Combibloc, генеральный спонсор выставки, подготовила для посетителей выставки образцы таких инновационных упаковок как SIGNIA, ECOPLUS и SIGNATURE. Эти виды упаковок уже удостоены множества самых престижных наград в области упаковочной индустрии. Помимо этого, среди новинок производитель представил форматы – combiblocMidi / combifitMidi, combidome и combiSmile.

Самые популярные форматы, вызвавшие наибольший интерес среди посетителей выставки - combiblocMidi / combifitMidi и combiblocSmall / combifitSmall.

Компания «Пром-Упак», постоянный участник выставки, увеличила площадь своей экспозиции и представила широкий ассортимент форматов и объемов упаковок Gable Top и оборудование асептического розлива. Компания провела переговоры с постоянными клиентами, а также заключила соглашения с новыми предприятиями из Монголии, Азербайджана, Киргизии и Казахстана.

Компания Galdi представила на выставке автомат розлива последнего поколения Galdi RG270 SDUC. За 4 дня работы выставки были проведены переговоры более чем с 50-ю компаниями из России, Узбекистана, Киргизии, Украины.

Завод «ТАУРАС-ФЕНИКС» представил на DairyTech 2020 4 модели фасовочно-упаковочного оборудования для молочной промышленности. За время работы выставки было собрано более 200 заявок на изготовление оборудования. 

Деловая программа

Для посетителей в двух конференц-залах было проведено 12 различных конференций, семинаров, мастер-классов, круглых столов и презентаций, посвященных самым актуальным вопросам, волнующих производителей, переработчиков и поставщиков сегодня. Профессиональная аудитория деловой программы DairyTech 2020 составила более 1000 специалистов, представляющих ведущие регионы России и страны Ближнего Зарубежья, или 20% всех посетителей выставки. В дискуссиях приняли участие 85 спикеров из числа крупнейших производителей, представителей ритейла, органов государственной власти и отраслевых союзов.

Наибольший положительный отклик посетителей получили такие темы, как внедрение системы «Меркурий» и цифровой маркировки, запуск новых продуктов, ЗОЖ-сегмент и экологическое регулирование, рынок сыра в России и мире, вопросы правоприменительной практики и техническое регулирование. 

В качестве спикеров в деловой программе приняли участие представители ТОП-4 переработчиков молока в России: компании Danone, «Вимм-Билль-Данн», КОМОС ГРУПП, Молвест, а также один из крупнейших импортеров – «Савушкин продукт» («Санта Импекс Брест»). 

К переработчикам в расширенном составе присоединился ритейл: X5 Retail Group, Перекресток, АШАН, Глобус.  

Традиционно поддержку выставке и деловой программе оказали представители государственных органов (Роспотребнадзор по Московской области, Евразийская экономическая комиссия) и отраслевого союза (Союзмолоко). 

Впервые к деловой программе присоединился консалтинг: своей экспертизой поделились спикеры Euromonitor International, Nielsen Россия, Deloitte, Streda Consulting. 

Специальными гостями Пленарной сессии 18 февраля по точкам роста в молочной индустрии стали Ольга Абрамова, министр сельского хозяйства Удмуртской Республики, и Артем Белов, генеральный директор «Союзмолоко». 

Специальным гостем «сырной конференции» 20 февраля выступил Грегори Розе, эксперт по технологиям и ингредиентам для сыроделия компании Chr.Hansen.

18 февраля в рамках Пленарной сессии «Точки роста, новые продукты и технологии в молочной индустрии» состоялось выступление генерального директора Tetra Pak в России, Украине, Беларуси, Центральной Азии и странах Кавказа Александра Криволапова, который поделился прогнозами развития отрасли в ближайшие годы. По словам Александра Криволапова, в ближайшие годы особое внимание будет уделяться созданию экономики с низким углеродным следом и экономике замкнутого цикла, а также сокращению воздействия производства на окружающую среду. 

Такой подход коррелирует с потребительскими трендами: как отметила Дина Епифанова, руководитель направления по корпоративной ответственности и устойчивому развитию Tetra Pak в России, Беларуси, Украине, Центральной Азии, странах Кавказа и Юго-Восточной Европы, сегмент потребителей, которые на сегодняшний день выбирают экологичность продукта и упаковки, стремительно растет. 

Эксперты Tetra Pak подчеркнули, что такой запрос — отличная возможность для ритейлеров начать формировать актуальное конкурентоспособное предложение и создавать кастомизированный продукт, в котором заинтересован покупатель.

Подводя итоги мероприятия генеральный директор «Союзмолоко» и модератор пленарной сессии «Точки роста, новые продукты и технологии в молочной индустрии» Артём Белов, отметил: «Мы обсудили все ключевые вызовы, которые стоит ждать молочной отрасли в 2020 году. Мы поговорили о технологиях, о спросе, об эффективности, об экспорте, об изменении посетительских предпочтений, о конкуренции с альтернативными продуктами. Все эти темы удалось раскрыть, и, мне кажется, что удалось содержательно пообщаться на предмет того, как будет развиваться молочная отрасль».

19 февраля в Пленарной сессии «ЗОЖ и тренд eco-friendly как часть стратегии молочных предприятий. Новые продукты и успешный опыт внедрения» выступил иностранный эксперт – директор по маркетингу в Европе компании SIG Combibloc Норман Гироу. 

В своем выступлении господин Гироу привёл статистику компании по потребительским предпочтениям: «Сегодня 86% российских потребителей в перспективе готовы платить больше за экологичные продукты. При этом всего 14% тех, кто считает, что такие продукты легко найти на полке. Здесь, как видим, наблюдается своеобразная диспропорция - многие готовы, но мало кто знает, как эти продукты найти», - сказал он.

Генеральным спонсором DairyTech 2020 выступил – ООО «СИГ Комбиблок», Стратегическим спонсором выставки –  АО «Тетра Пак».

В 2021-м году 19-я Международная выставка оборудования для производства молока и молочной продукции DairyTech пройдет с 26 по 29 января в МВЦ «Крокус Экспо».

«Мы договорились о сотрудничестве в научной сфере, в частности, мы предоставим аргентинской стороне наши методики оценки запасов краба», — сказал он журналистам по итогам первого заседания российско-аргентинской межправкомиссии по рыболовству. Стороны также договорились рассмотреть возможность совместного освоения криля в районе Антарктиды.

«У российских компаний есть интерес развивать здесь направление марикультуры в двух заливах, речь идет о выращивании гребешков и устриц. Аргентина как раз имеет планы по наращиванию объемов — при 800 тыс. вылова всего 4 тыс. тонн они производят в рамках марикультуры», — отметил замминистра. По его словам, в настоящее время идут дополнительные изыскания, чтобы посмотреть какие технологии могут быть применимы именно в этих зонах.

Как отметил директор Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) Кирилл Колончин, российская сторона предложила Аргентине сотрудничество в области новых технологий использования отходов производства крабов для получения хитозана и хитина. «У Аргентины таких технологий нет, у них большая проблема с отходами. Идея им нравится, потому что сегодня за утилизацию отходов крабового производства они платят деньги», — добавил он.

«Многие предложения, касающиеся управления запасами водных биоресурсов получали моментальный отклик от аргентинской стороны», — подчеркнул Колончин. По его словам, аргентинские чиновники уже получили указания проработать возможности для научного сотрудничества. «На первом этапе мы подготовили меморандум и план работы на первые полгода», — отметил он.

Сотрудничество с Уругваем

Шестаков также сообщил, что власти РФ ведут переговоры с Уругваем о доступе российских рыбодобывающих компаний в экономическую зону южноамериканской республики. 

«Была встреча с министром сельского хозяйства и рыболовства Уругвая. С ним обсуждали возможности доступа российских компаний в экономическую зону Уругвая. Они сказали, что в целом это возможно», — сказал он журналистам после посещения Монтевидео.

«Сейчас мы будем прорабатывать с российскими компаниями условия захода и участия на аукционах на приобретение лицензий на вылов», — добавил Шестаков.

Он отметил, что помимо Аргентины, сотрудничество с Россией в сфере рыболовства также развивают Перу и Чили. «Но оно в основном в научной сфере. Практически во всех странах региона закрыт доступ к экономической зоне, и это серьезное ограничение для наших компаний», — сказал он.

По данным СМИ Франции, на фоне паники из-за коронавируса на выходных объем продаж макарон и рыбных консервов увеличился на 100%, круп — на 70%, а риса и растительных масел — на 50%, передает РИА «Новости».

 «Если иметь в виду цепочку между нашими складами и складами оптовых торговцев, мы можем утверждать, не боясь сильно ошибиться, что мы можем отгружать продукцию на протяжении двух месяцев, даже если ее производство будет остановлено» — заявили в компании-производителе макарон.

Вспышка неизвестной пневмонии COVID-19 в городе Ухане унесла жизни более 2 900 человек, заражены более 80 тысяч.

Во Франции жертвами инфекции COVID-19 стали четыре человека, более 200 заразились.

В статье рассмотрены этапы моделирования маркировки хлебобулочных изделий. Представлена доказательная база – нормативные правовые акты, документы по стандартизации (ГОСТ Р, ГОСТ).

Отмечены особенности и нюансы проведения процедуры маркирования хлебобулочных изделий. 

Показан алгоритм моделирования  элемента «Наименование хлебобулочного изделия».Приведены примеры правильных вариантов наименований рассматриваемой продукции

Ключевые  слова: хлеб и хлебобулочные изделия, этапы моделирования макета, маркировка, технический регламент, документы по стандартизации, этикетка, упаковка, маркировочные реквизиты, надписи 

Процедура маркирования хлеба и хлебобулочных изделий (далее – хлебобулочные изделия) осуществляется согласно требованиям следующих  законодательных документов в 4 (четыре) этапа: 

Этап № 1 - общие горизонтальные технические регламенты Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»  (ТР ТС  021/2011) [1];

«Пищевая  продукция  в  части  ее  маркировки»  (ТР ТС 022/2011) [2];

«О безопасности   упаковки»  (ТР ТС 005/2011) [3];

«Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов  и технологических вспомогательных средств»  (ТР ТС 029/2012) [4];

«О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» (ТР ТС 027/2012) [5];

Этап № 2 - специализированный вертикальный технический регламент Таможенного союза;

Этап № 3 – Фонд документов по стандартизации на хлеб и хлебобулочные изделия – Перечни стандартов  (ГОСТ Р, ГОСТ) [6];

Этап № 4 - Документы по стандартизации (ГОСТ Р, ГОСТ) категории «Термины и определения» .

Этап № 1 - Перечень обязательных маркировочных реквизитов для хлебобулочных  изделий  (по ТР ТС 021/2011 и ТР  ТС 022/2011):

*  Наименование изготовителя

*  Адрес изготовителя

*  Наименование хлебобулочных изделий

*  Состав

*  Пищевая ценность

*  Масса нетто

*  Срок годности (или дата окончания срока годности)

*  Условия  хранения (условия хранения после вскрытия упаковки – при  необходимости)

*  Дата изготовления и упаковывания

*  Сведения о наличии в  продукции  компонентов ГМО (в случае  превышения  допустимого  уровня  в  продукте  - более 0,9%)

*  Единый  знак  обращения  продукции  на  рынке  Евразийского  экономического  Союз

*  Штриховой код (Международная система  ЮНИСКАН (графическое и цифровое  изображение).

В техническом регламенте «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011, Статья «2. Определения», Статья «6. Требования к маркировке  упаковки (укупорочных средств», пункты 1,2,3, Приложения №№ 3 и 4)  мы  находим необходимые данные для характеристики упаковочных материалов, в  которые расфасованы хлебобулочные изделий. Среди них - целлофан пакета  потребительской упаковки с бубликами, жесть сувенирной банки для печенья, пакеты однослойные бумажные для сухарей, пакеты из полиэтиленовой пленки для булочек сдобных или мешки бумажные многослойные  для ассортимента «Сухари армейские», пачки с ассортиментом «Соломка», подложка из полимерных, бумажных или комбинированных материалов для отдельных ломтей  хлеба.

Также не следует забывать также о материалах укупорочных средств (крышки, пробки и  пр.), из которых они изготовлены.     

Маркировочная информация в виде знаков, надписей, пиктограмм и  символов может присутствовать в 3-х форматах:

-  только на упаковке и укупорочных средствах с продукцией;

-  только в Пакете сопроводительной документации;

-  одновременно на потребительской упаковке и в Пакете сопроводительной  документации.

Тому подтверждение – Статья «2. Определения» ТР ТС 005/2011:

«маркировка упаковки (укупорочных средств) – информация в виде знаков, надписей, пиктограмм, символов, наносимая на упаковку (укупорочные средства) и (или) сопроводительные документы для обеспечения идентификации, информирования потребителей».

Как видно, союз «(или)» предоставляет право Изготовителю хлебобулочных изделий не показывать пиктограммы на этикетках.

Из Приложения 3 разработчиком Макета на хлебобулочные  изделия выбирается цифровое обозначение и (или)буквенное обозначение (аббревиатуру) материала, из которого изготавливается упаковка или укупорочные средства.

Из Приложения 4 для этикетки выбираются пиктограммы и символы,  а  именно:

- пиктограмма  - упаковка (укупорочные средства), предназначенные для контакта с пищевой продукцией; 

-  пиктограмма   – возможность утилизации использованной упаковки  (укупорочных средств) - петля Мебиуса.

Также следует помнить, что для потребительской упаковки  экологический знак «Беречь от загрязнений окружающую  среду!»,  зачастую выносимый на пакеты с продукцией,  -  является  необязательным, и на этикетку с любой пищевой продукцией,  а значит, и с хлебобулочными изделиями, наносится по желанию изготовителя  продукции (ГОСТ 14192-96 «Маркировка грузов»,  Приложение Ж) [7]. Данный стандарт распространяется  на транспортные тару и упаковку, являющиеся грузами, поэтому экологический знак    обязателен только для транспортной упаковки с хлебобулочными изделиями, например, для ящиков, коробов, коробок из гофрированного картона, ящиков дощатых или фанерных.

Технический регламент «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов  и технологических вспомогательных средств»  (ТР  ТС 029/2012) предлагает авторам Макетов на хлебобулочные изделия  следующие позиции:

-  Перечень пищевых добавок, разрешенных для применения при производстве пищевой продукции  (Приложение 2);

- Пищевая продукция, для которой установлены как перечень пищевых добавок, используемых согласно «ТД», так и допустимые уровни их применения  (Приложение 18).

Из  которых  разработчики  маркировочной текстовой комбинации  на хлебобулочные изделия находят индекс пищевой добавки (например, «Е 536» или «Е 170») , ее  наименование  (соответственно - «ферроцианид калия» или «карбонат кальция»), основные  технологические  функции   пищевой  добавки (обе - «агенты антислеживающие»), а также ее   максимальный  (допустимый)  уровень в продукции.

А способы доведения маркировки пищевых добавок и ароматизаторов  - по техническому регламенту Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Этап № 2 - для хлеба и хлебобулочных изделий отсутствует собственный отраслевой Технический регламент по нормированию безопасности продукции, технологического процесса, в том числе, по маркированию хлебобулочных изделий, Поэтому вся информация о  тонкостях, особенностях и нюансах, касающихся маркировки хлебобулочных изделий, находится в документах по стандартизации - ГОСТ, ГОСТ Р, СТО, ТУ - переходим к Этапу № 3.

 

Этап № 3 – помимо требований, указанных в Технических  регламентах,   следует  напрямую  работать  с  Документами по стандартизации на хлебобулочные изделия (ГОСТ Р, ГОСТ, СТО, ТУ): ГОСТ 26983-2015 «Хлеб дарницкий.ТУ», ГОСТ 31752-2012«Изделия хлебобулочные в упаковке. ТУ»,  ГОСТ 31805-2018 « Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. ОТУ», ГОСТ 11270-88 «Изделия хлебобулочные. Соломка», ГОСТ Р 54645-2011 «Изделия хлебобулочные сухарные. ОТУ», ГОСТ 24298 - 80 «Изделия хлебобулочные мелкоштучные. ОТУ  [8], [9], [10], [11], [12], [13] и  иные. 

Данные  для  маркировки  в  перечисленных  документах  следует  искать  в   разделах «Область применения», «Маркировка»,  «Классификация» и  «Термины и  определения» и  «Маркировка»,    

На примере ГОСТ 26983-2015 «Хлеб дарницкий.ТУ» возможно показать моделирование реквизита «Наименование хлеба» (отмечено курсивом жирным шрифтом красным цветом): 

«4.2 Основные показатели и характеристики

4.2.1 Дарницкий хлеб вырабатывают формовым или подовым, 

4.4 Маркировка

4.4.1 На каждую упаковочную единицу дарницкого хлеба, упакованного в потребительскую упаковку, наносят маркировку в соответствии с ТР ТС 022/2011 и ГОСТ 31752 - 2012».

И здесь следует обратить внимание на особенность фонда ГОСТов  хлебобулочной  отрасли – в 2012 году специально разработан необычный ГОСТ 31752 – 2012 «Изделия хлебобулочные в упаковке. ТУ», который великолепно и полноценно решает все недостающие маркировочные аспекты: представляет конкретные наименования (в зависимости от технологии приготовления), в Приложениях даны полные варианты маркировочных комбинаций.

В более ранний период практически весь ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий был нефасованным в потребительскую тару, а транспортную тару и упаковку – лотки, тару-оборудование, контейнеры открытого или закрытого типа, полки, ящики, корзины, этажерки, тканевые или бумажные мешки, ящики картонные, коробки  и пр.  - маркировать не требовалось - данной  нормы в стандартах не существовало.

Разработанный аж в 1956 году стандарт - ГОСТ 8227-56 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование» [14], который, однако, действителен и по состоянию на сегодняшний день , - не предусматривает процедуру маркирования.

Переход на современные требования маркирования хлебобулочной продукции, предоставление потребителям исчерпывающей информации о продукте для его осознанного выбора конечным потребителем в гражданском обороте – именно эту миссию с честью и выполняет ГОСТ 31752 – 2012.

Таким образом, из  раздела «4 Технические требования» - подраздел  «Маркировка» и Приложение Б  ГОСТ 31752 – 2012 выбирается дополнительная необходимая информация для моделирования реквизита «Наименование хлеба» (отмечено курсивом жирным шрифтом красным цветом):

«4.4 Маркировка

4.4.1 На каждую единицу потребительской тары с хлебобулочными изделиями в упаковке наносят следующую информацию в соответствии с ТР ТС 022/2011.

Примечания

1 Наименование хлебобулочного изделия в упаковке формируется из наименования хлебобулочного изделия, предусмотренного национальным стандартом на хлебобулочное изделие конкретного наименования, с дополнением слов: "в упаковке", "нарезанный(ая, ое) в упаковке" и т.д.

Например: - "хлеб дарницкий формовой в упаковке";

- "хлеб дарницкий формовой в упаковке (часть изделия)";

- "хлеб дарницкий формовой нарезанный в упаковке";

- "хлеб дарницкий формовой в упаковке (нарезанная часть изделия)";

- "хлеб дарницкий формовой в упаковке (ломти)".

4.4.2 Маркировку на транспортную тару (лотки, тару-оборудование и др.) не наносят. Примеры этикетных надписей приведены в приложении Б. Таблица Б.1 - Пример этикетной надписи N 1

Информационные данные	Текст на потребительской упаковке
Наименование продукта	Хлеб дарницкий формовой нарезанный в упаковке

Таким образом, формируется следующая редакция полного наименования: «Изделие хлебобулочное в упаковке.  Хлеб дарницкий формовой нарезанный в упаковке»

При этом, вероятно, следует грамотно изложить ассортиментное наименование хлеба – «Дарницкий», а не просто – дарницкий (по аналогии с ГОСТ Р 57610-2017 «Изделие хлебобулочное пшенично-ржаное. Хлеб «Карельский». ТУ» [15]). Например:

«Изделие хлебобулочное в упаковке. Хлеб формовой нарезанный в упаковке  «Дарницкий»; 

«Изделие хлебобулочное в упаковке. Хлеб «Дарницкий» (формовой нарезанный в упаковке)»;

«Хлеб формовой нарезанный в упаковке «Дарницкий» (хлебобулочное изделие)». 

Важный постулат для правописания этикеток - текст и надписи на этикетке должны соответствовать нормам русского или иного языка, на котором дается информация о продукте. Ведь этикетка – это нормативный документ,  разрабатываемый согласно правовым законодательным актам – Техническим регламентам Таможенного  союза. 

Данное замечание (рекомендация), вероятно, применимо исключительно для всех многочисленных «ассортиментных хлебных наименований» (конкретных наименований) - барвихинский, соловецкий, любительский,  столичный, российский, деликатесный, батончики к чаю, ленинградский, украинский, столовый, степной, забайкальский,  кировоградская, городской, крестьянский и иных.

Правильное их правописание - «Барвихинский», «Соловецкий», «Любительский»,  «Столичный», «Российский», «Деликатесный», «Батончики к чаю» (или «К чаю»), «Ленинградский», «Украинский», «Столовый», «Степной», «Забайкальский», «Кировоградская», «Городской», «Крестьянский» и иные. И скорее всего, это «Придуманные наименования хлебобулочных изделий», дополняющие  их полные наименования.  Чаще всего, все они носят относительный характер, или имеют географические наименования – наименование монастыря, города, края, области, губернии, страны, государства, которые, конечно же, необходимо излагать с заглавной буквы, как имя собственное. А еще «Придуманные названия» бывают - фантазийные, причудливые, творческие, модные, коммерческие  и пр.

В противном случае (без кавычек) тексты стандартов с редакциями: «хлеб ромашка, хлеб гражданский, булочки октябренок, булочки колобок и иные», - выглядят крайне некорректно (нелепо) и неграмотно – с точки зрения правописания, стандартизации и технического  регулирования. Да и с точки зрения здравого смысла также…

Еще один пример представления алгоритма моделирования элемента маркировки «Наименование  продукта» - из новейшего ГОСТ 31805-2018 «Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. ОТУ» из  разделов «3 Термины и определения», «4 Классификация» и «Маркировка»   зависимости  от  применяемого  сырья,  технологии  изготовления, способа  формования и  рецептуры  выбираются  те или  иные  необходимые  данные (термины) для разработки  наименования данного хлебобулочного изделия (отмечено курсивом жирным шрифтом красным цветом): 

«3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 32677, ГОСТ 8.579, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 хлебобулочное изделие недлительного хранения из пшеничной хлебопекарной муки: Хлебобулочное изделие со сроком годности менее пяти суток.

3.2 хлебобулочное изделие длительного хранения из пшеничной хлебопекарной муки: Хлебобулочное изделие со сроком годности пять и более суток.

4 Классификация

4.1 Хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки подразделяют на хлебобулочные изделия:

- из одного сорта муки;

- из одного сорта муки и зерновых продуктов;

- из смеси разных сортов муки;

- из смеси разных сортов муки и зерновых продуктов.

Примечание - Масса зерновых продуктов в смеси с пшеничной хлебопекарной мукой не должна превышать 20% массы смеси.

4.2 Хлебобулочные изделия из одного сорта пшеничной хлебопекарной муки подразделяют на хлебобулочные изделия:

- из обойной пшеничной хлебопекарной муки;

- из пшеничной хлебопекарной муки второго сорта;

- из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта;

- из пшеничной хлебопекарной муки крупчатки;

- из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта;

- из пшеничной хлебопекарной муки экстра.

4.3 Хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки вырабатывают:

- подовыми или формовыми;

- без начинки или с начинкой;

- упакованными или не упакованными в потребительскую упаковку.

Примечание - Изделия вырабатывают весовыми и штучными».

       Формируются следующие варианты реквизита «Наименование изделий»:  

• «Хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта.  Калач «Московский»;

• «Хлебобулочное изделие из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта штучное . Паляница  «Кировоградская»;

• «Каравай «Русский» (хлебобулочное изделие из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта) – без начинки»;

• «Хлебобулочные изделия штучные. Рожки «Алтайские» (из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта)»;

• «Булка «Русская» (круглая). Хлебобулочное изделие из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта».

Третий пример - ГОСТ Р 57610-2017 «Изделие хлебобулочное пшенично-ржаное. Хлеб «Карельский». ТУ» из  разделов «1 Область применения», «3  Термины и определения», «4 Классификация» и « Маркировка» (отмечено курсивом жирным шрифтом красным цветом): 

« 1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пшенично-ржаное хлебобулочное изделие - хлеб "Карельский" (далее - хлеб "Карельский").

4.2 Основные показатели и характеристики

4.2.1 Хлеб "Карельский" вырабатывают подовым или формовым.

4.4 Маркировка

4.4.1 На каждую упаковочную единицу хлеба "Карельский", упакованного в потребительскую упаковку, наносят маркировку в соответствии с  ТР ТС 022/2011и ГОСТ 31752.

Выстраивается целый ряд следующих текстовых комбинаций реквизита «Наименование хлеба» для этикетки, несмотря на то, что объектом стандартизации является единичный ассортимент изделия – только хлеб «Карельский»:  

• «Изделие хлебобулочное пшенично-ржаное. Хлеб подовый «Карельский»;

• «Изделие хлебобулочное пшенично-ржаное. Хлеб «Карельский» (подовый)»;

• «Пшенично-ржаное хлебобулочное изделие. Хлеб  подовый «Карельский»;

• «Хлебобулочное пшенично-ржаное подовое изделие . Хлеб «Карельский»;

• «Хлеб «Карельский». Изделие хлебобулочное пшенично-ржаное подовое»

• «Хлеб «Карельский» (хлебобулочное пшенично-ржаное подовое изделие)».

В довольно «старом», но действующем в настоящее время, ГОСТ 24298-80 «Изделия хлебобулочные мелкоштучные. Общие технические условия» из разделов «1. Технические требования» и «4. Упаковка, укладывание, хранение и транспортирование» выбираются необходимые данные для реквизита «Наименование изделия» (отмечено курсивом жирным шрифтом красным цветом): 

«1. Технические требования

1.1. Мелкоштучные хлебобулочные изделия должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта из пшеничной муки первого и высшего сортов и другого сырья….

1.2. Мелкоштучные хлебобулочные изделия должны вырабатываться следующих наименований и массы, в килограммах:

булочки ароматные - 0,05;

булочки днепровские - 0,06;

булочки кунцевские - 0,05 и 0,06».

«4. Упаковка, укладывание, хранение и транспортирование» 

4.2. На бумагу с полиэтиленовым покрытием наносят маркировку, содержащую:

товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение;

наименование изделия;

массу нетто;

дату выработки;

срок хранения;

обозначение настоящего стандарта». 

Компоновка полных наименований булочки «Кунцевская» достаточно вариабельна, формируются следующие варианты реквизита «Наименование изделий»:  

• «Изделия хлебобулочные мелкоштучные из пшеничной муки первого сорта. Булочки «Кунцевские»;

• «Изделие хлебобулочное мелкоштучное. Булочка из пшеничной муки первого сорта «Кунцевская»;

• «Изделия хлебобулочные мелкоштучные. Булочки «Кунцевские» (пшеничная мука первого сорта)»;

• «Булочка «Кунцевская». Изделие хлебобулочное мелкоштучное (пшеничная мука первого сорта)».

 Возможно и так: 

• «Хлебобулочные  изделия мелкоштучные. Булочки «Кунцевские» (пшеничная мука первого сорта)»; 

• «Хлебобулочное изделие. Булочка из пшеничной муки первого сорта «Кунцевская» (мелкоштучное изделие)»;

• «Булочки «Кунцевские». Изделия хлебобулочные мелкоштучные из пшеничной муки первого сорта».

Некоторый анализ межгосударственных стандартов новейшего   поколения на хлеб и хлебобулочные изделия - стандартов, введенных в  действие в период 2013-2020 гг (введение базовых горизонтальных Технических регламентов), - свидетельствует о тотальной ссылке в плане маркировки на общий  регламент, так называемый, «горизонтальный»-ТР ТС 022/2011.           

Еще один животрепещущий вопрос для авторов маркировочных текстов – следует ли показывать на этикетке обозначение (ия) документа (ов) по стандартизации (ГОСТ, ГОСТ Р), в соответствии с которым (ими) произведена и идентифицирована продукция? Это в настоящее время является достаточно острым, актуальным и дискуссионным вопросом среди всех участников рынка пищевых продуктов. В хлебобулочной отрасли отражение ГОСТ, ГОСТ Р является обязательной функцией на потребительской или транспортной упаковках. Об этом настойчиво «призывают» исключительно все действующие стандарты, в том числе, и новейшие. Например,  ГОСТ Р 57610-2017, ГОСТ Р 54645-2011,  ГОСТ 24298-80, ГОСТ 31752 – 2012, ГОСТ 11270-88, ГОСТ 8494-96 «Сухари сдобные пшеничные. ТУ» [16],  ГОСТ 7128-91 «Изделия хлебобулочные бараночные. ТУ» [17],  ГОСТ 686-83 «Сухари армейские. ТУ [18], ГОСТ 31805-2018,  ГОСТ 31807-2018 «Изделия хлебобулочные из ржаной хлебопекарной и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки. ОТУ» [19],  ГОСТ Р 57607-2017  «Изделие хлебобулочное из пшеничной муки. Хлеб сдобный в упаковке. ТУ» [20] и иные.

Несмотря на то, что по основному «маркировочному» регламенту (ТР ТС  022/2011, Статья 4, часть 4.1, пункт 3) вынесение индексов и обозначений пищевой продукции на этикетку является дополнительной функцией:

«3. В маркировке упакованной пищевой продукции могут быть указаны дополнительные сведения, в том числе сведения о документе, в соответствии с которым произведена и может быть идентифицирована пищевая продукция».  

А вот для предприятий-изготовителей, выпускающих хлеб по Стандарту организации (СТО) или Техническим условиям (ТУ), представлять или не представлять обозначения документов по стандартизации на этикетках изделий, решает автор Макета (Изготовитель  продукции). В иных отраслях пищевой  индустрии  - мясной и рыбной, например, обозначения документа (ов) по стандартизации на этикетке является обязательной опцией согласно требованиям или отраслевых регламентов или стандартов на продукцию.

Также следует иметь в виду, что на этикетке хлебобулочных изделий могут присутствовать сразу 2(два) документа по стандартизации. Например,  для ассортимента «Хлебобулочное жареное изделие. Пончик с начинкой «Отрада», изготовляемому согласно требованиям ГОСТ 31751-2012 «Изделия хлебобулочные жареные. Общие технические условия» [21] и СТО 00000000 – 001 – 2020 «Хлебобулочные жареные изделия. Пончики и пирожки» (примерный вариант). Аргументация: ГОСТ 31751-2012, Раздел «5Технические требования» и подраздел «5.4 Маркировка»:

 «5 Технические требования

5.1 Жареные хлебобулочные изделия вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта и документов (технические документы изготовителя, стандарты организации), по которым изготовлено жареное хлебобулочное изделие конкретного наименования».

«5.4 Маркировка

5.4.1 На каждую единицу потребительской тары с жареными хлебобулочными изделиями наносят информацию в соответствии с ТР ТС 022/2011:

- наименование жареного хлебобулочного изделия;

- обозначение настоящего стандарта и документа, в соответствии с которым изготовлено жареное хлебобулочное изделие конкретного наименования;

- информацию о подтверждении соответствия».

Этап № 4 - для   разработки Этикетки хлебобулочных изделий следует  руководствоваться требованиями стандартов категории «Термины и  определения» - в отрасли  их два:

-  ГОСТ 32677-2014  «Изделия  хлебобулочные. Термины  и определения» [22]:  

- ГОСТ  16814-88  «Хлебопекарное  производство. Термины  и определения»  [23]  

Резюме

1  Маркировка хлебобулочных  изделий  разрабатывается в соответствии с  требованиями Технических регламентов Таможенного союза: «О безопасности пищевой продукции»  (ТР ТС 021/2011),  «Пищевая продукция в части  ее  маркировки» (ТР ТС 022/2011), «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011), «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов  и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) и «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»  (ТР ТС 027/2012) 

2  Для хлеба и хлебобулочных изделий отсутствует собственный отраслевой Технический регламент по нормированию безопасности продукции, технологического процесса, в том числе, по маркированию хлебобулочных изделий

3 Моделирование  маркировки хлебобулочных  изделий осуществляется   одновременно согласно требованиям межгосударственных и национальных стандартов на продукцию (ГОСТ, ГОСТ Р)

4  Отражение обозначений ГОСТ, ГОСТ Р на потребительской или транспортной упаковках хлебобулочных изделий является обязательным

5 Текст и надписи на этикетке должны соответствовать нормам русского или иного языка, на котором дается информация о продукте 

6  Этикетка – это нормативный документ,  разрабатываемый согласно правовым законодательным актам – Техническим регламентам Таможенного  союза.

7  При создании маркировки учитывается понятийный аппарат перечисленных  выше нормативных и  законодательных  документов

Аннотация. В статье анализируются преимущества и недостатки способов извлечения ценных компонентов из растительного сырья жидким и флюидным диоксидом углерода. Выполнен краткий обзор патентно-информационной литературы по использованию суб и сверхкритических технологий в пищевой промышленности. Описана схема экстракционной установки интенсивного типа, позволяющая извлекать ценные компоненты из растительного сырья жидким диоксидом углерода. Приведены сведения о физико-химических свойствах экстрактов из зернового и орехового сырья, произрастающего в Краснодарском крае. Утверждены Технические условия на СО2-экстракты из зернового и орехового сырья.

Ключевые слова: диоксид углерода, экстракты, схема установки, зерно, орехи 

Введение. При производстве продуктов питания быстрого приготовления типа «Перекус на ходу», кроме традиционного растительного и животного сырья,  используются семена бахчевых культур, орехи и зерновое сырье [1,2]. Для обогащения состава таких продуктов, идеальным вариантом считается получение из пищевого растительного сырья СО2-экстрактов, представляющих собой высококонцентрированные пищевые добавки специализированного назначения [3,6]. Ряд публикаций сотрудников КубГТУ посвящен развитию методологического подхода к обогащению экстрактами комбинированных продуктов специализированного назначения [4,5]. Полученные по усовершенствованной технологии СО2-экстракты, используются для придания пикантноговкуса и аромата мясного сырья [7]. Судя по опубликованным источникам, использование СО2-экстрактов из растительного сырья в качестве натуральных пищевых добавок, актуально и перспективно. 

Объекты и методы исследований

Объектами исследования служили семена амаранта, винограда, расторопши пятнистой, ростки пшеницы. Из орехового сырья перерабатывали арахис, миндаль, фисташки и орех грецкий. Исследования проводили на приборах и оборудовании Центра коллективного пользования Института пищевой и перерабатывающей промышленности КубГТУ.

Результаты и их обсуждение

Поступающее на переработку сырье очищали от примесей, инспектировали, высушивали до содержания влаги 14-16 %, измельчали в крупку и лепестковали в чешуйки толщиной 0,18-0,2 см. Подготовленное таким образом сырье помещали в сетчатые кассеты и загружали внутрь экстракторов 2. Из баллона 6, через редуктор 5, диоксид углерода  -по газовой фазе, подается в конденсатор 4, где ожижается при температуре +5-…+7 оС.  Образовавшийся жидкий СО2 поступает в резервные емкости 3, где нагревается до температуры 22-25 оС. Термостатированный жидкий диоксид углерода направляют в экстракторы 2, сначала для пропитки сырья растворителем, а затем для организации процесса проточной экстракции 

На рисунке приведена структурная схема установки для получения экстрактов из растительного сырья с помощью жидкого диоксида углерода.

1-теплообменник, 2- экстракторы, 3-резервные емкости для жидкого диоксида углерода, 4-конденсатор, 5-редуктор, 6-баллон с растворителем, 7-испаритель, 8-сборник экстракта

Рисунок – Структурная схема установки для получения экстрактов из растительного сырья с помощью жидкого диоксида углерода 

Образовавшаяся в ходе экстракции мисцелла, попав в теплообменный аппарат с температурой 45…50 оС, резко вскипает и разделяется на газообразный диоксид углерода, который возвращается в цикл обработки через конденсатор 4. Выделенный из газожидкостной мисцеллы экстракт сливается в сборник 8.

Режим обработки растительного сырья: давление насыщенных паров растворителя Р=5085-6436 кПа, температура +15…+25 оС, продолжительность процесса экстракции 1,5…2,0 ч.

В таблице 1 приведены физико-химические свойства СО2-экстрактов из зернового сырья.

Таблица 1 –  Физико-химические свойства СО2-экстрактов из зернового сырья

Наименова-ние СО2-экстракта	Внешний вид	Запах	Плотность при 200С, г/см3	Показа-тель преломле-ния	Кислотное число, мг КОН, не более	Массовая доля основного компонента
Амаранта	маслянистая жидкость от желтого до коричневого цвета	характер-ный для сырья	0,910- 0,950	1,4930- 1,5174	20,0	2-2,5% эфирного масла, каротиноиды 0,2 %
Семян винограда	маслянистая жидкость от желто-зеленого до светло- коричневого цвета	характер-ный для сырья	0,965- 0,980	1,4710-1,4960	45,0	Токоферолы 0,04 %
Расторопши пятнистой	маслянистая жидкость от желтого до коричневого цвета	характер-ный для сырья	0,920- 0,970	1,4830- 1,5010	19,0	2-2,5 % эфирного масла
Ростков пшеницы	маслянистая жидкость желто-коричневого цвета	характер-ный для сырья	0,920-0,990	1,5043- 1,5064	30,0	3-5 % токоферолы

Как видно из данных таблицы 1, обладают присущим исходному сырью ароматом, сравнительно низким кислотным числом и наличием основных компонентов.

Эти данные, в более расширенном составе, включены в Технические условия 10.89.15-478-02067862-2019. «СО2-экстракты из зернового и орехового сырья». Следует отметить, что кислотное число экстрактов имеет несколько завышенные величины, объясняемые природой растворителя. Диоксид углерода, соединяясь со следами воды в экстракте, образует угольную кислоту, которая дает завышенные показатели к.ч. 

В таблице 2 приведены физико-химические свойства СО2-экстрактов из орехового сырья.

Таблица 2 – Физико-химические свойства СО2-экстрактов из орехового сырья

Наименование СО2-экстракта из орехового сырья	Внешний вид, аромат и  вкус	Плотность при 200С, г/см3	Показатель преломления	Кисл. число, мг КОН, не более	Вязкость при 20 оС Па·с	Характерис-тика СО2-шрота
Арахис	маслянистая жидкость от желтого до коричневого цвета, характерный для сырья, нейтральный	0,912- 0,925	1,4650- 1,4724	4,0	0,0759-0,0812	Белки 26-29 %, липиды 39-43 %, углеводы 9-11 %
Грецкий орех	маслянистая жидкость от желтого до светло- коричневого цвета, характерный для сырья, нейтральный	0,915- 0,925	1,4710-1,4760	5,0	0,0657-0,0723	Белки 13-16 %, липиды 53-58 %, углеводы 10-11,2 %
Миндаль	маслянистая жидкость  желтого цвета, характерный для сырья, нейтральный	0,920- 0,970	1,4830- 1,5010	4,5	0,0540-0,0615	Белки 21-23 %, липиды 44-48 %, углеводы 19-22 %
Фисташки	маслянистая жидкость светло-коричневого цвета, характерный для сырья, нейтральный	0,920-0,990	1,5043- 1,5064	3,0	0,0625-0,0650	Белки 20-22 %, липиды 40-44 %, углеводы 17-19 %

Как видно из данных таблицы 2, показатели состава СО2-экстрактов из орехов, близки к показателям экстрактов из зернового и семечкового сырья. Однако такие экстракты не окислены, о чем свидетельствует низкое кислотной число. Очень важным моментом является то обстоятельство, что после удаления из сырья СО2-экстрактивных веществ, образуется СО2-шрот, представляющий собой липидно-белково-угдеводную добавку.

Выполненный авторами анализ преимуществ и недостатков способов извлечения ценных компонентов из растительного сырья неорганическими растворителями показал перспективность использования жидкого диоксида углерода в качестве экстрагента биологически активных веществ из растительного сырья. Наиболее перспективным сырьем для получения СО2-экстрактов признано зерновое и ореховое сырье. Проиллюстрирована схема экстракционной установки интенсивного типа, позволяющая извлекать ценные компоненты из растительного сырья жидким диоксидом углерода. Приведены сведения о физико-химических свойствах экстрактов из зернового и орехового сырья, произрастающего в Краснодарском крае. Утверждены Технические условия «СО2-экстракты из зернового и орехового сырья».

1.Бахмет М.П., Медведев А.М., Яралиева З.А. Способы переработки семян бахчевых культур и винограда на пищевые добавки. В сборнике материалов междун. научно-практ. конф. «Эксклюзивные технологии производства мясных, молочных и рыбных продуктов». Краснодар: КубГТУ, 2019. – С.182-186.

2.Касьянов Г.И., Медведев А.М., Сакибаев К.Ш.  Орехоплодное и зерновое сырье для сухих завтраков //Пищевая индустрия, 2019. – С. С. 62-63. 

Медведев А.М., Иночкина Е.В. Путь от инновационной идеи к запуску технологических линий //Наука. Техника. Технологии (политехнический вестник), Краснодар, 2019. – С. 296-303.

3.Медведев А.М., Магомедов А.М. Современные суб и сверхкритические СО2-технологии. В сборнике научных трудов XXIV международной научно-практической конференции «Инновация-2019», г.Ташкент, 25-26 октября 2019 года. – С. 382-383.

4.Медведев А.М., Магомедов А.М. Технологические особенности производства комбинированных продуктов специализированного назначения. В сборнике научных статей пятой международной научной конференции «Передовые инновационные разработки. Перспективы и опыт использования, проблемы внедрения в производство», 29 июня 2019 г. Часть 1. - Казань: ООО «Конверт», - 2019. – С. 180-182.

5.Медведев А.М., Магомедов А.М., Мишкевич Э.Ю. Современный методологический подход к обогащению продуктов питания эссенциальными микроэлементами//Наука. Техника. Технологии (политехнический вестник), Краснодар, 2019. – С. 288-295.

6.Медведев А.М., Сакибаев К.Ш. Биотехнологические особенности получения СО2-экстрактов из зернового и орехового сырья /Известия вузов. Пищевая технология, № 5-6, 2019. – С. 13.

7.Барышев М.Г., Запорожский А.А., Касьянов Г.И. Высокотехнологичные способы переработки мясного сырья //Мясные технологии, № 2, 2020 – С. 2-6.

Основные разделы выставки:

Продукты питания и напитки

• мясные и рыбные продукты, морепродукты;

• молочные и масложировые продукты;

• фрукты и овощи;

• кондитерские и хлебобулочные изделия;

• чай, кофе;

• безалкогольные и алкогольные напитки;

• детское и диетическое питание;

• макаронные изделия, рис, сахар, мука и другие продукты;

• пищевые концентраты, дрожжи, приправы и другие пищевые добавки;

• жевательная резинка, табачные изделия.

HoReCa

• Ресто-франшиза

• Гастрономия. Продукты для ресторанов

• Оборудование для ресторанов и кафе

• Сервис для ресторанов и кафе

• Автоматизация

• Мебель и аксессуары

• Информационные технологии, программное обеспечение, комплексные решения и услуги для предприятий пищевой промышленности

• Средства автоматизации процесса учета и логистики товаров

• Комплексные инжиниринговые решения

Оборудование для пищевой промышленности

• оборудование для переработки мяса, птицы и колбасных изделий;

• оборудование для переработки фруктов, овощей, консервирования;

• оборудование для производства молочной продукции;

• оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства;

• холодильное и транспортное оборудование;

• торговое и весовое оборудование;

• оборудование для баров, кафе, ресторанов.

Технологии и оборудование для упаковочной промышленности

• технологии и оборудование для бутылирования;

• оборудование для производства и выдува ПЭТ-преформ;

• оборудование для этикеточного производства;

• расходные материалы для упаковочной отрасли;

• фасовочное оборудование;

• дизайн и производство упаковки и этикеток;

• сервисное обслуживание упаковочных систем.

• тара и упаковка

 Международная научно-практическая конференция «Молоко и молочная продукция: актуальные вопросы производства»

 Тематические секции

 Мастер-классы 

 Лаборатория качества

 Профессиональный конкурс качества молочной продукции

 Дегустация молочной продукции российских производителей

 Инновационные решения компаний-производителей оборудования, ингредиентов, средств измерений и контроля, упаковки и упаковочных материалов для молочной промышленности

 Деловые контакты с лидерами молочного рынка

 Техническая экскурсия на современное молокоперерабатывающее предприятие

 Культурная программа

 современные тренды молочной индустрии;

 актуализация законодательной и нормативной базы в молочной отрасли;

 технологические решения, оборудование и ингредиенты для обеспечения выпуска качественной и безопасной продукции на молочных предприятиях отрасли;

 маркировка молочной продукции, включая электронную (цифровую);

 промышленное и фермерское производство молочной продукции: возможности и риски; 

 проблемы фальсификации молочной продукции;

 рынок ингредиентов для развития ассортимента молочной продукции;

 бактериальные закваски и ферментные препараты для молочной отрасли;

 упаковочные решения для повышения хранимоспособности качества молочной продукции;

 производственный контроль: экспресс-методы и приборное обеспечение в рамках действующего законодательства;

 организация процесса санитарно-гигиенической обработки на предприятиях молочной отрасли

 производители и переработчики молока;

 представители государственных структур и служб;

 представители отраслевых союзов;

 производители средств измерения и контроля;

 изготовители ингредиентов для молочных продуктов;

 представители компаний-изготовителей оборудования и упаковки 

 выпуск сборника материалов конференции;

 представление новых нормативных и технических документов;

 вручение наград победителям конкурса качества и сертификатов участникам;

 выпуск каталога «Молочная гордость России»

Программа мероприятия формируется с учетом пожеланий промышленности и предложений компаний и будет размещена на сайте ВНИИМС: http://vniims.info/и ВНИМИ:   http://vnimi.org/ до 1 мая 2020 г.

(48532) 5-09-40, (910) 968-11-22, dmitrieva@vniims.info – зам. директора по информационным технологиям и маркетингу Дмитриева Елена Геннадьевна

(48532) 5-48-64 – д-р техн. наук, руководитель направления исследований по микробиологии молока и молочных продуктов Свириденко Галина Михайловна

(48532) 5-09-38 – канд. техн. наук, руководитель направления исследований по технологии сыроделия

и переработке сыворотки Мордвинова Валентина Александровна

E-mail: mail@vniims.info

(499) 237-03-73, (926) 245-89-54 – лаборатория стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ, Макеева Ирина Андреевна  – руководитель лаборатории

E-mail: gostmak@yandex.ru

Адрес места проведения мероприятия: 152613, Ярославская обл., г. Углич, Красноармейский бульвар, д. 19

В Республике Бурятии за неделю повысилась стоимость некоторых овощей, следует из данных Росстата. С 17 по 25 февраля капуста белокочанная свежая подорожала на 2,6%, до 37,83 руб./кг, картофель и морковь — на 1,8%, до 26,69 руб./кг и 49,91 руб./кг соответственно.

«Цены на капусту, картофель и морковь местного производства традиционно растут в это время года, что связано с увеличением расходов на хранение продукции и сокращением ее запасов», — отмечают в Бурятском филиале ФГБУ «Центр Агроаналитики».

Немного выросли цены на молоко и молочную продукцию. Стоимость цельного стерилизованного и пастеризованного молока 2,5–3,2% жирности в регионе поднялась за неделю на 0,8% и 1,4% (до 67,88 руб./л и 63,11 руб./л соответственно), сметана подорожала на 0,6% и к 25 февраля стала стоить в среднем 297,15 руб./кг; масло сливочное — на 0,5% (до 726,90 руб./кг). Цены на сыры сычужные твердые и мягкие не изменились, оставшись на уровне 644,73 руб./кг. В то же время отмечено снижение цен на маргарин, которые за неделю уменьшились на 0,4% (134,57 руб./кг).

Значительного роста стоимости мяса в Бурятии не наблюдается, так как на фоне повышения объемов производства скота и птицы в регионе увеличивается предложение местных сельхозпроизводителей. Среди отдельных видов мяса за неделю подорожали охлажденные и мороженые куры на 0,4% (до 189,79 руб./кг) и говядина на 0,2% (до 340,60 руб./кг). Стоимость баранины стабильна (371,62 руб./кг). В то же время свинина подешевела на 0,9% (до 251,07 руб./кг).

Стоимость куриных яиц в регионе в отчетном периоде уменьшилась на 1,1% (до 71,08 руб./дес.). По оценке экспертов Бурятского филиала ФГБУ «Центр Агроаналитики», стоимость яиц в регионе снижается с начала года в связи с сокращением спроса после новогодних праздников.

На рынке хлебобулочных изделий и круп ценовая ситуация относительно стабильна: незначительно выросли цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки первого и второго сортов — на 0,6%, до 53,56 руб./кг, пшеничную муку — на 0,6%, до 33,64 руб./кг, макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта — на 0,5%, до 70,23 руб./кг, хлеб из ржаной и смесовой муки — на 0,3%, до 59,76 руб./кг, и гречневую крупу — на 0,3%, до 63,60 руб./кг. Цены на шлифованный рис (56,84 руб./кг), вермишель (70,00 руб./кг) остались стабильными, тогда как пшено подешевело (на 0,5%, до 61,15 руб./кг).

Что касается прочих продуктов, то в Бурятии за неделю незначительно поднялись цены на подсолнечное масло (на 0,9%, до 86,82 руб./кг), мороженую неразделанную рыбу (на 0,7%, до 122,35 руб./кг).

Управляющий крупнейшего магазина популярной в Швеции торговой сети Coop Butiker, расположенного в Стокгольме, Ральф Фландерс сообщил, что продажи таких товаров как макароны, рис и различные консервы увеличились на 60 %.

В другой торговой сети Ica-butiker также заявили о росте спроса на перечисленные товары, отметив, что за выходные закончились сухое молоко, консервы из бобов, колбасы и овощи.

По словам одного из работников Ica, товары были просто сметены с полок, и это все началось еще в четверг. Посетители говорили, что они хотят запастись из-за угрозы распространения коронавируса. При этом сотрудник магазина отмечает, что дефицита в этих товарах нет. Проблема в том, что работники магазина не успевают своевременно заполнять опустевшие полки.

В своём предыдущем исследовании команда выяснила, что антидепрессанты для лечения лёгкой и умеренной депрессии работают лучше в содружестве с такой растительной добавкой. При этом оказалось, что пряность также способствует улучшению сна.

В ходе новой работы специалисты должны были подтвердить или опровергнуть выявленный эффект.

В исследовании приняли участие 63 добровольца в возрасте от 18 до 70 лет, которые имели проблемы со сном по крайней мере в течение месяца.

Уточняется, что все участники были физически здоровы, у них не было депрессии и они не принимали препаратов (помимо противозачаточных таблеток) в течение как минимум четырёх недель до начала испытания.

В рамках эксперимента одна группа участников два раза в день на протяжении 28 дней получала экстракт шафрана в дозировке 14 миллиграммов. Это было запатентованное средство под названием Affron.

Вторая группа получала плацебо. При этом никто из участников не знал, в какую именно группу был зачислен.

Добровольцы регулярно заполняли опросники, в которых отчитывались о нарушениях сна и происходящих изменениях.

Участники из экспериментальной группы сообщили, что добавка значительно улучшила качество их сна. Причём положительный эффект был заметен уже в первые семь дней приёма.

Никаких побочных эффектов в ходе испытания выявлено не было, добавляют авторы работы.

Впрочем, пока специалисты не советуют людям, испытывающим какие-либо проблемы со сном или страдающим от бессонницы, назначать самим себе экстракт шафрана.

Во-первых, принцип действия известной пряности на организм остаётся неясным. Во-вторых, потребуются более масштабные исследования, чтобы оценить долгосрочные эффекты от употребления растительной добавки и рассчитать дозировку и длительность приёма для пациентов с различными нарушениями сна.

Кстати, на проверке полученных результатов настаивают и сами авторы статьи, представленной в издании Journal of Clinical Sleep Medicine. Дело в том, что финансировала эту работу компания Pharmactive Biotech Products — производитель того самого средства Affron, которое получала экспериментальная группа участников. Об этом сообщает ресурс New Atlas.

По информации ведомства, общий объем поставок винной и водочной продукции с крымского полуострова на Украину составил $3,2 млн в 2019 году, в годовом выражении показатель вырос примерно в четыре раза.

Издание отмечает, что поставки водки на территорию соседнего государства из Крыма в 2018 году составили 395,8 тыс. кг, или $302,4 тыс. в денежном выражении. За 2019 год показатель вырос до 1,2 млн кг и около $1 млн соответственно.

Как рассказал глава Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя Вадим Дробиз, речь может идти о поставках алкогольной продукции из Крыма в самопровозглашенные республики Донбасса (ДНР и ЛНР), которые, по его словам, числятся в документах ФТС как украинские регионы.

Как сообщил глава муниципалитета Михаил Сылка, новое предприятие — универсальное пищевое производство, ориентированное на замороженных хлебобулочных полуфабрикатов.

Предприятие должны построить в этом году.

В рамках первого этапа реализации проекта будет создано 512 рабочих мест.

Объем инвестиций составит 900 млн рублей.

• 2 664 компаний из 73 стран мира 

• 1 853 российские компании

• 31 национальная экспозиция

• 47 региональных экспозиций

• более 100 000 кв. м – площадь брутто  

• 69 730 уникальных посетителей из 115 стран

Председатель Комитета Государственной Думы по региональной политике и проблемам Севера и Дальнего Востока  Николай Харитонов: 

– За прошедшие годы выставка зарекомендовала себя в качестве крупнейшей площадки на уровне национальной экономики и в мировом масштабе, стала одним из самых заметных и ожидаемых ежегодных событий для значительного количества хозяйствующих субъектов в пищевой промышленности и на продовольственном рынке.

Самая крупная выставка России по размеру выставочной площади, количеству  экспонентов, профессиональному интересу и охвату рынка вновь стала эффективным деловым пространством для производителей продуктов питания и напитков, которые продемонстрировали свои достижения, нашли новых партнеров для сбыта продукции, обменялись опытом и получили обратную связь от потребителя. 

На церемонии официального открытия выставки участников и гостей приветствовали председатель Комитета Государственной Думы ФС РФ по региональной политике и проблемам Севера и Дальнего Востока  Николай Харитонов, первый заместитель  председателя Комитета  Совета Федерации ФС РФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Лисовский, депутат Государственной Думы ФС РФ Валерий Скруг, первый заместитель председателя Правительства Ставропольского края Николай Великдань, министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Андрей Разин, президент Торгово-промышленной палаты РФ Сергей Катырин, генеральный директор АО «Экспоцентр» Сергей Беднов, первый заместитель председателя Совета муфтиев России и Духовного управления мусульман РФ Рушан Аббясов, президент Московской торгово-промышленной палаты Владимир Платонов, советник руководителя Федеральной службы по  ветеринарному и фитосанитарному надзору Людмила Абрамова, чрезвычайный и полномочный посол Азербайджанской Республики  в России Полад Бюльбюль оглы, президент Агентства по содействию экспорту и инвестициям Бразилии Сержио Рикардо Сегови Барбоза, директор Московского представительства ИЧЕ Франческо Пенсабене, представители отраслевых союзов, послы и другие официальные лица. В церемонии открытия выставки также приняли участие главы дипломатических миссий Афганистана, Республики Молдова, Монголии, Туниса, Турции, Уругвая, Шри-Ланки и другие высокопоставленные гости.

Выступающие оценили «Продэкспо» как авторитетную выставку мирового масштаба, отметили внимание и высокое представительство федеральных и региональных органов власти, СМИ, экспертов и бизнеса к данному мероприятию. В развитии смотра удалось сделать значительный шаг вперед.  Выставка  стоит в особом ряду не только по своим масштабам, но и по содержанию. Видеозапись открытия>>. 

Во время VIP-обхода первые лица ознакомились с экспозицией и оценили качество представленных новинок продуктов питания и напитков. Видеозапись VIP-обхода>>.

Выставку «Продэкспо-2020» посетила министр сельского хозяйства Италии Тереза Белланова. Глава министерства осмотрела экспозицию итальянских производителей и отметила важность мероприятия для итальянских компаний. Госпожа министр выразила надежду, что в будущем Россия и Италия преодолеют ограничительные меры, чтобы не лишать потребителей продукции высокого качества.

Экспозиция

Выставка «Продэкспо-2020» продемонстрировала рост по всем статистическим показателям. Лучшие образцы продуктов питания и напитков представили 2 664 компании из 73 стран мира. Это на 247 компаний больше по сравнению с прошлым годом. Участники выставки на общей площади более 100 тыс. кв. м презентовали все без исключения сегменты российского и зарубежного продовольственного рынка.  31 страна была представлена национальными экспозициями: Азербайджан, Аргентина, Армения, Бельгия, Бразилия, Венгрия, Греция, Индия, Индонезия, Испания, Италия, Китай, Куба, Польша, Португалия, Республика Корея, Республики Молдова, Республика Южная Осетия, Северная Македония, Сербия, Таджикистан, Таиланд, Турция, Узбекистан, Уругвай, Филиппины, Франция, Хорватия, Чили, Шри-Ланка, ЮАР. Премьерой этого года стала национальная экспозиция  Филиппин. Впервые в выставке приняли участие компании Венесуэлы и Уганды. Выставка привлекла большое количество посетителей, число которых составило 69 730 человек из 115 стран, в том числе выставку посетили представители 85 субъектов РФ из 1273 населенных пунктов.  

Эти высокие показатели свидетельствует о том, что «Продэкспо» продолжает оставаться главной площадкой продовольственной отрасли, на которой российские предприятия встречаются с широким кругом партнеров и покупателей.

1 853 отечественных  производителя и поставщика продуктов питания и напитков приняли участие в выставке, что на 165 компаний превысило показатель прошлого года.  В два раза увеличили свое присутствие коллективные стенды регионов России. Региональные коллективные экспозиции объединили компании из 47 субъектов Российской Федерации. Впервые коллективные стенды сформировали 25 регионов, такие как Республика Адыгея, Республика Бурятия, Дагестан, Калмыкия, Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесская, Карелия, Марий Эл, Мордовия, Хакасия, Чеченская Республика, Архангельская, Белгородская, Брянская, Воронежская, Калининградская, Ленинградская, Московская, Ростовская, Самарская, Саратовская, Челябинская области, Камчатский, Краснодарский, Пермский край.

 

Главным трендом «Продэкспо-2020» стали реализация экспортного потенциала российских компаний и продвижение продовольственных брендов российских регионов. В этом году товары на экспорт представили свыше 500 компаний из различных регионов России.

В числе трендов «Продэкспо-2020» развитие разделов функционального питания (свыше 110 компаний из России, Италии, Беларуси, Аргентины, Венгрии, Кореи, Киргизии), продуктов для ресторанов (более 100 производителей из Венгрии, Италии, России, Индонезии, Сербии и Сан-Марино), а также раздел «Продэкспо Органик». Сертифицированную органическую продукцию в салоне и на национальных стендах представили свыше 85 компаний из России, Италии, Испании, Германии, Латвии, Бразилии, Сербии, Таиланда и других стран. 

Хорошую динамику продемонстрировали все разделы выставки в 30 масштабных тематических салонах.

Одной из самых многочисленных и многопрофильных на выставке стала экспозиция алкогольных напитков и вин «ПродэкспоWine», где была представлена продукция 366 компаний-участниц из 38 стран мира. В павильонах «Экспоцентра» располагались крупнейшие производители, импортеры и дистрибьюторы вина, коньяка, ликеро-водочных изделий. Это российские и зарубежные предприятия, из года в год принимающие активное участие в выставке. 

В 2020 году рост показали разделы «Бакалея. Зернопродукты. Макаронные изделия. Приправы, специи» (по сравнению с 2019 годом число компаний выросло на 11%), «Молочная продукция. Сыры» (+9%), «Соки. Воды. Безалкогольные напитки» (+34%), «Продукты для здорового образа жизни» (+12%), «Консервы. Соусы. Кетчупы» (+6,5%), «Ингредиенты. Пищевые добавки. Сырье» (+31%). 

Широко были представлены разделы «Кондитерская продукция. Снэки. Орехи. Сухофрукты. Хлебопекарная продукция» (481 из 28 стран, иными словами, число компаний возросло на 8% по сравнению с 2019 годом), «Мясо и мясопродукты. Колбасные изделия. Птица, яйцо» (свыше 120 компаний из 12 стран), «Чай и кофе» (120 компаний из 14 стран). 

Салон «Продэкспо Pack&Technology» предложил свежие идеи, упаковочные решения и готовую упаковку на любой вкус и случай, в том числе праздничную и новогоднюю. Всего 187 компаний из 13 стран.

Внимание профессиональной аудитории выставки привлекли специальные проекты, ряд из которых впервые реализованы на «Продэкспо-2020».

 Проект «Улица технологий для ритейла» представил  новейшие разработки для оптимизации работы сетей и магазинов: технологии автоматизации бизнес-процессов, решения для обучения с элементами геймификации, световое led-оборудование, торговые тележки и упаковку. На стенде были собраны разные компании, которые смогли быть интересны ритейлерам.

 

Консультационный центр холодильных технологий, организованный при содействии Россоюзхолодпрома, помог  участникам и профессиональным посетителям выставки – производителям, закупщикам и дистрибьюторам – выбрать необходимые холодильные установки и оборудование, чтобы избежать потерь товара,  сохранить и доставить в надлежащем качестве произведенный продовольственный продукт от места его производства до прилавка и потребителя. 

Дальнейшее развитие на «Продэкспо-2020» получил проект «Вино из России», созданный для поддержки темы российского виноделия. Проект включал 19 образовательных семинаров и мастер-классов по следующим тематическим блокам:

- Российское виноделие. Сорта и регионы;

- Российское виноделие. Игристая Россия;

-Терруарность на примере вин Краснодарского края;

- Автохтонные сорта Крыма;

- Международные сорта в регионе Тамани.

Большим спросом на выставке пользовался проект «Центр подбора персонала», ставший местом живого общения работодателя и соискателя работы. Услугами Центра активно пользовались региональные компании, испытывающие острую нехватку квалифицированных кадров для пищевых производств.

Многим участникам и посетителям выставки свои услуги предложила студия крупнейшего отраслевого портала - Retail.ru, которая предоставила возможность бесплатно записать короткое видео о своей компании или проекте. Ежедневно в пресс-центре записывалось более 30 видео-интервью. За время работы выставки снято и опубликовано более 200 сюжетов. Кроме этого, портал освещал деловую программу выставки. Акцент делался на вопросы ритейла, а также крупные события выставки, имеющие важное значение для развития продовольственной отрасли. 

Все дни на выставке «Продэкспо-2020» работал проект «Экспоцентр» – за выставки без контрафакта». Экспоненты и посетители получили подробную информацию по всем вопросам охраны и защиты интеллектуальной собственности.

Мероприятия насыщенной и многоплановой деловой программы  выставки «Продэкспо-2020» коснулись актуальных тем развития российского продовольственного рынка. Было много премьерных событий.

Деловую программу международной выставки «Продэкспо-2020» открыла сессия «Рынок продовольствия и напитков: курс на экспорт, здоровый образ жизни и органику». Участники дискуссии обсудили исполнение недавно вступившего в силу закона «Об органической продукции», проблемы отрасли, борьбу с гринвошингом и участие государства в развитии органического производства продуктов.

Тему продолжили и развили дискуссия на тему «Зеленая» продукция – перспективное направление ЗОЖ и способ борьбы с гринвошингом», организованная  Роскачеством совместно с «Экспоцентром», и практическая конференция «Органик в законе: живем по новым правилам»,  организованная журналом LookBio совместно с Национальным органическим союзом при поддержке дирекции выставки «Продэкспо». 

Важной частью деловой программы выставки стал  XV Всероссийского Продфорума «Поставщик в сети», на котором впервые работали четыре Центра Закупок Сетей. Мероприятия организовали КВК «Империя» и АО «Экспоцентр». 

В Центре Закупок Сетей Food состоялись прямые переговоры закупщиков из федеральных, региональных и локальных розничных сетей и поставщиков о поставках товара под брендами производителей. В другом Центре СТМ (Private Label) представители отделов СТМ розничных сетей провели переговоры с производителями о выпуске продукции под собственными торговыми марками розничных сетей. В первый день в работе Центров приняли участие 270 закупщиков из 100 розничных сетей. В Центре Закупок Сетей HoReCa провели деловые встречи 60 закупщиков из 30 сетей отелей, ресторанов, кафе/кейтеринга, представляющих 2650 точек. Они отбирали себе поставщиков на 2020 год. Центр Закупок Сетей International представил розничные сети Европы, США, Китая и стран ближнего зарубежья. 55 закупщиков из 16 стран провели переговоры с потенциальными российскими поставщиками для 31 зарубежной сети.

В программу Продфорума вошли тематические сессии, на которых выступили известные аналитики и эксперты продовольственного рынка.

Важным мероприятием на выставке стала консультационная сессия «Российский экспортный центр: об инструментах поддержки экспорта отечественной продовольственной  продукции». Ее организовали Торгово-промышленная палата Российской Федерации, АО «Российский экспортный центр» и АО «Экспоцентр». Директор Департамента выставочной, ярмарочной и конгрессной деятельности ТПП РФ Сергей Селиванов отметил, что консультационные сессии полезны для бизнеса, поскольку информируют деловое сообщество о возможностях экспорта. Особенно мероприятие актуально на выставке «Продэкспо». У России сегодня есть все предпосылки, чтобы наращивать сельскохозяйственное производство, которое имеет колоссальный экспортный потенциал. Заместитель генерального директора АО «Экспоцентр» Владимир Губернаторов подчеркнул важность участия в отраслевых выставках, которые открывают путь на зарубежные рынки. 

Впервые в рамках деловой программы прошло мероприятие «Best Practice от экспертов «Экспорт и импорт-2020», организованное АО «Экспоцентр» и Центром поддержки бизнеса «Твой выбор». Спикеры из разных стран представили динамику и прогнозы развития российского продовольственного экспорта, а также технологии защиты интеллектуальной собственности при выходе на международные рынки мира. Два телемоста с экспертом из Америки Родом Туваевым и спикером из Бельгии Димитрием Бонте дали понять, что матрешки и водка вряд ли принесут деньги, а вот у органики и российского вина есть все шансы. К слову, российское вино уже занимает достойное место в меню ресторанов Бельгии. Одним из ожидаемых было выступление Виталия Пупова из китайской компании EPINDUO – крупнейшего продавца российских товаров в КНР. Участников пригласили разместить товары в основных китайских маркетплейсах TMall, JD и других, а инсайтом для желающих стала реальность и достаточная оперативность процессов. Практически весь зал поднял телефоны, чтобы фотографировать слайды Медведева Михаила: в его «инструкции» по выходу на китайский рынок приведено множество практичных шагов и дано ссылок. Об удачном опыте поставок, победах и поражениях российских экспортеров, о том, как стартапам найти партнеров и многом другом смотрите запись «Best Practice от экспертов «Экспорт и импорт-2020». 

В рамках деловой программы состоялся круглый стол «Российское гостеприимство», посвященный теме «Туризм на основе гастрономических брендов и географических специалитетов». Организаторы мероприятия - Торгово-промышленная палата РФ, АО «Экспоцентр», ФГБОУ ВО «Российский государственный университет туризма и сервиса». Заместитель генерального директора АО «Экспоцентр» Владимир Губернаторов сказал, что экспозиция выставки «Продэкспо» заметно расширилась, в том числе за счет  региональных производителей гастрономической продукции. Именно формат коллективных стендов позволяет не только крупным компаниям, но и представителям малого и среднего бизнеса принимать участие в такой крупнейшей продовольственной выставке, как «Продэкспо». В ходе круглого стола состоялось подведение итогов профессионального туристического конкурса «Гастрономическое впечатление / Taste experience 2019» и награждение его победителей.

   

АО «Экспоцентр» и ФГБНУ «ФИЦ питания и биотехнологии» организовали и провели интересное мероприятие для тех, кого волнуют проблемы детского питания  и здоровья, седьмую ежегодную конференцию «Здоровое питание и ребенок. Соль, сахар и жир: сколько нужно и сколько можно?». Специалисты Центра представили свои последние исследования рациона питания детей 3–13 лет, которые положены в основу формирования политики оптимизации детского питания в нашей стране. На конференции также рассматривались современные тренды в детском питании как фактор профилактики неинфекционных заболеваний, требования к продукции для детского питания и другие темы.

Значительный интерес вызвал Международный конгресс «Халяль», организованный Международным центром стандартизации и сертификации «Халяль» при Совете муфтиев России. По мнению выступающих, производство халяль имеет большой потенциал не только для удовлетворения растущего спроса внутри России, но также для развития российского продовольственного экспорта, прежде всего, в страны Ближнего и Среднего Востока.

Вопросы, связанные с развитием и регулированием отечественного рынка спиртных напитков, обсудили на ХV Всероссийской конференции по проблемам алкогольного рынка «АлкоКонгресс-2020» и VI «Винном Форуме» отраслевые эксперты, ведущие  производители и поставщики алкогольной продукции. Главной темой «АлкоКонгресса» стала «Регуляторная гильотина: от регламентов до законов». Участники «Винного Форума» дискутировали о дальнейшем развитии рынка в условиях вступления в силу принятого в декабре прошлого года Федерального закона «О виноградорстве и виноделии в Российской Федерации».  В рамках «Винного Форума» состоялось подписание многостороннего меморандума о сотрудничестве между Евразийским бизнес-альянсом (ACIR/ACEA), Федерацией рестораторов и отельеров, российским дистрибьютором вин Palais Royal, испанским производителем вин Roqueta Origen, и торговой сетью «Лента».

Рекордное число участников привлекла программа профессиональных конкурсов.

Премии «Продэкспо органик». Организаторы: ООО «ЛукБио Медиа» при поддержке дирекции выставки «Продэкспо». Победители>>.

XV Международный конкурс на лучшую упаковку и этикетку для пищевой и парфюмерно-косметической продукции и напитков «ПродэкстраПак-2020». Организаторы: Национальная конфедерация упаковщиков, журнал «Тара и упаковка».

            

Международный конкурс «Винный гид «Продэкспо». Организаторы: аналитическая группа АЛКОЭКСПЕРТ, АО «Экспоцентр». Победители>>.

XXII Международного дегустационного конкурса «Продэкспо». Организаторы: компания «Столичный Стиль» и АО «Экспоцентр». 

Конкурсы в номинациях: «За высокие потребительские свойства товаров», «За успешное продвижение качественных товаров». Организаторы: АНО «Союзэкспертиза» ТПП РФ и АО «Экспоцентр». Итоги конкурса>>.

Конкурсы для производителей и дистрибуторов продуктов питания «Инновационный продукт» и «Выбор сетей».  

• «Инновационный продукт». Победители>>.

Номинация «Здоровый образ жизни»>>.

• «Выбор сетей». Победители>>.

Международный конкурс «Лучший продукт-2020». Организатор: фирма «Агроэкспосервис», Дегустационная комиссия конкурса.

Более подробная информация о мероприятиях деловой программы представлена в видеодневнике  выставки.

С отзывами гостей и участников можно ознакомиться здесь>>. 

28-я международная выставка «Продэкспо-2021» пройдет с 8 по 12 февраля 2021 года в Москве в ЦВК «Экспоцентр». 

Официальный аккаунт выставки https://www.facebook.com/prodexporu/

Сервис опросил 40 тыс. человек из более чем 20 городов. В результате опроса выяснилось, что 22,7 % респондентов считает, что в России не найти настоящий хамон, 7 % привозят этот продукт из путешествий, а 70,3 % не слышали о существовании российского хамона.

33 % опрошенных предпочитают отечественный сыр, 25 % покупают его из-за отсутствия альтернативы. При этом качеством российского сыра довольны лишь 15 %. Кроме того 42 % респондентов считает, что стоимости российского сыра завышена.

Отечественные вина предпочитают 22,5 % опрошенных, 21,8 % избегают их. Половина респондентов отметили, что российское вино обходится в среднем дешевле импортного, при этом его качество оценили как «хорошо» 24 % пользователей, и 14 % поставили все 5 баллов из пяти.

«Заглядывая вперед, можно предположить, что в будущем либо продолжится бурный рост отечественных фермерских хозяйств, производящих товары питания по европейским стандартам, либо будет достигнут частичный компромисс в отношении международных санкций», — резюмируют авторы исследования.

«Винные напитки — самая «темная» категория алкоголя, которую часто избегают. Мы хотим выяснить, есть ли среди винных напитков качественный алкоголь, и озвучить потребителю названия конкретных торговых марок, которые стоит избегать и которые, наоборот, заслуживают внимания», — сказал Протасов.

При выборе категорий товаров для проверки Роскачество проводит опрос потребителей на портале организации и в социальных сетях, отметил он.

Кроме того, планируется проверить на качество и безопасность сок томатный, молоко, сосиски, творожную массу, креветки и куриное филе, сметану, плевленый сыр, докторскую колбасу, бородинский хлеб, мед и овсяные хлопья.

Детоксикация организма происходит в процесс работы почек и печени, а не употребления каких-либо продуктов, хоть натощак, хоть на полный желудок. Простая вода с лимоном не может повысить иммунитет или уберечь от рака.

Диетолог согласен, что напиток может стать менее вредной заменой сладкой газировке, но от чрезмерного употребления предостерегает: вода с лимоном может разрушать зубную эмаль, передает La Vanguardia.

Пельмени: есть ли в них кишечная палочка и сальмонелла

Данный полуфабрикат является одним из наиболее популярных у россиян. Пельмени доступны как по наличию в магазинах, так и по своей стоимости. К тому же готовятся быстро и способны сэкономить массу времени.

В исследовании приняли участие пять торговых марок, в числе которых «Цезарь», «Бульмени», «Ложкарев», «Сибирская коллекция» и «Останкинские традиционные пельмени».

Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева рассказала, что пельмени должны храниться в магазине при температуре не выше -18 градусов по Цельсию, поскольку это влияет на микробиологические показатели продукта.

Технолог мясной промышленности Марс Хайруллин при выборе продукции посоветовал обратить внимание на следующий момент: крошки теста внутри упаковки могут быть показателем низкого качества муки.

Лучше всего покупать пельмени в фольгированной упаковке, поскольку она лучше сохраняет замороженный продукт.

Популярные мифы о пельменях

В пельмени не докладывают мясо. Марс Хайруллин отметил: по ГОСТ соотношение начинки к тесту в пельменях должно быть не менее 50 процентов. Внесение в фарш соевого белка, мяса механической обвалки, низкосортной категории делается для удешевления стоимости продукта.

Пельмени делятся на пять категорий в зависимости от количества в них мяса. Больше всего начинки в категории А — это самый дорогой продукт. В категории Г менее 20 процентов мяса, поэтому цена низкая.

Заместитель руководителя Национальной мясной ассоциации Максим Синельников рассказал, что продукцию высшей категории встретить не получится, поскольку в ней должно быть мясо без примеси лука, яйца, что не свойственно для фарша. 

Соотношение теста и мяса (соответственно) в исследованных образцах:

«Цезарь» — 374/299 граммов

«Бульмени» — 456/457 граммов

«Ложкарев» — 658/307 граммов

«Сибирская коллекция» — 294/407 граммов

«Останкинские традиционные пельмени» — 182/206 граммов

Магазинные пельмени не сравнятся с домашними. На производстве продукцию изготавливают с помощью машин под названием «Ручная лепка». Они позволяют производить тонкое тесто с идеально ровными краями, чем не может похвастаться каждая хозяйка. Но никто не отменяет того, что самостоятельное приготовление блюда позволяет полностью контролировать процесс, выбирать ингредиенты. В данном случае можно сказать точно, что магазинный продукт не сравнится с домашним — он хуже.

Результаты исследований: все образцы не прошли проверку

Ни один из образцов не получил права маркировки российским Знаком качества. Кроме того, во всех представленных марках выявлено несоответствие по микробиологичесим показателям — кишечная палочка. В «Сибирской коллекции» вовсе обнаружили сальмонеллу.

Соответствующая информация направится в орган государственного надзора, который примет решение в отношении как продукции, так и производителя.

Так, врачи призывают не начинать день с бананов, поскольку в них содержится много магния, переизбыток которого может замедлить работу сердечной мышцы. Выпечка и сладости натощак — также не лучший выбор для завтрака, отметили ученые. Они перегружают поджелудочную и провоцируют выброс инсулина в кровь. При этом и полезные для здоровья отруби могут нанести вашему организму вред — злоупотребление ими приводит к запорам и раздражению кишечника. Работе желудка с утра могут также помешать груши, в которых содержится грубая клетчатка, и помидоры, богатые дубильной кислотой. 

Как уточняют диетологи, для того, чтобы избежать неприятных ощущений в животе, стоит помнить, что начинать утро с кофе также не очень полезно. Этот напиток приводит к выбросу кислоты, а также может стать причиной спазмов. 

Что касается кисломолочных продуктов, то их стоит есть в течение дня между основными приемами пищи. С утра от богатых бактериями продуктов пользы не будет, поскольку «они попросту не выживут в кислоте голодного желудка». 

По ее словам, некоторые предприниматели моют плоды, чтобы скрыть истекающий срок годности. С помощью воды они «оживляют» зелень и огурцы, мандарины и апельсины с плесенью вымачивают в хлоргексидине.

Иногда овощехранилища и продавцы также нарушают стандарты и моют фрукты и овощи дешевыми средствами с вредными химикатами. «Поймать с поличным такие фирмы крайне трудно», — пишет чиновница.

Она отметила, что мытые плоды быстрее портятся. При неправильной сушке на них появляются плесень и буро-серые пятна (фитофтороз).

Раева посоветовала покупать грязные овощи с оставшейся на них землей. Цена таких продуктов будет ниже, а срок годности выше.