Modern Bakery Moscow – третий день выставки

Запах свежей выпечки и гул переговоров – все это на Modern Bakery Moscow. Не упустите шанс, зарегистрируйтесь!

Регистрация на выставку >>>

6439 человек | >20 деловых мероприятий | 12 практических мастер-классов | 1 технический тур

Стенды компаний-участников посетила делегация предприятий Республики Беларусь. В числе производителей впервые не только хлебопекарные, но и кондитерские предприятия.

Окунуться в атмосферу выставки:

Деловая программа 16 июня

Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети | Конференция | Организатор Retail.ru
Персонал собственного производства или фабрики кухни | Произвели? Продаем! Маркетинг в собственном производстве или Как убедить купить без участия продавца?
Подробнее >>

Лучшие региональные практики национального хлебопечения | Деловой клуб | ФГБОУ ДПО СПИУПТ
Состояние хлебопекарной отрасли - от сырья, ингредиентов и оборудования до упаковки и продаж Выгоден ли хлебный бизнес в малых городах? Кейс – интенсив
Подробнее >>

Награждение предприятий - победителей Всероссийского Конкурса «Лучший хлеб России - 2022» | Российский союз Пекарей & Международная промышленная Академия
Подробнее >>

Паблик-ток «Бизнес говорит»: Пекарни и кондитерские
Рынок пекарен и кондитерских: аналитика |Маркетинг и развитие бизнеса в новых реалиях | Где искать линейный персонал в 2022 году? | Панельная дискуссия «Будущее рынка пекарен и кондитерских» | Спикеры из VK, Яндекс Бизнес, Rabotarestoran.ru и многие другие
Подробнее >>

Школа современного Хлебопека & Кондитера Про Ингредиенты | ПРО ХЛЕБ.
Стандартизация хлебопекарной отрасли, управление качеством хлеба, безглютеновые изделия, ингредиенты, закваски в хлебопечении, традиции и инновации, особенности работы на готовых формах, себестоимости в хлебе, жиры специального назначения, инструменты и решения
Условия: платно
Подробнее в программе>>

Мастер-классы:

• ROSE ELEGANCE. Тренд 2022
• Кирилловские лепешки (ТМ)
• Шу Пари-Брест. Маленькое фундучное пирожное как символ Франции
• Дефицит сырья. Аналоги ингредиентов. Можно ли снизить себестоимость изделий без потери качества?
• Шпинатная линейка. Выпечка и не только
• Безглютеновый хлеб и ремесленные хлеба для ресторана

«ЭкоНива» запустила экскурсии по сыродельному заводу

ГК «ЭкоНива» объявляет об открытии экскурсионного проекта на сыродельном заводе в селе Щучье Воронежской области. Теперь гости компании смогут лично увидеть все этапы переработки молока с собственных ферм группы: от приемки сырья до получения готового продукта. Посетителей нового проекта от «ЭкоНивы» ждет увлекательное путешествие в историю: опытные экскурсоводы расскажут о зарождении и основных вехах развития отрасли, продемонстрируют атрибуты сыроделия прошлого, а также познакомят с технологиями производства сыров нового поколения.

По завершении экскурсии гости смогут продегустировать полутвердые сыры «Щучанский», «Колыбельский» и твердый сыр Dürr от «ЭкоНивы». На первом этапе экскурсии смогут посетить студенты и представители бизнеса, а с осени площадка откроется для всех желающих.

Экскурсионный проект по фермам «ЭкоНивы» работает с 2013 г. Он создан с целью популяризации натурального молока и сельского хозяйства. С запуском экскурсий по сыродельному заводу компания сможет демонстрировать все этапы своей производственной деятельности, построенной по принципу «от поля до прилавка»: от получения молока-сырья на собственных фермах до готового продукта, отправляющегося на полки магазинов. На сегодняшний день на фермах «ЭкоНивы» побывали порядка 100 000 экскурсантов.

Среди них школьники, студенты аграрных вузов, туристические группы, бизнес-партнеры компании. В апреле 2022 г. на Всероссийском акселераторе по промышленному туризму экскурсионный проект ГК «ЭкоНива» в Калужской области был удостоен диплома в номинации «Лучший интерактив промышленного туризма». «Мы рады представить новый проект от группы «ЭкоНива» — экскурсии по нашей жемчужине, сыродельному заводу. Именно здесь производится премиальный твердый сыр Dürr. Надеемся, что подобный формат будет пользоваться такой же популярностью, как и работающие уже почти 10 лет экскурсии по фермам «ЭкоНивы» в Воронежской и Калужской областях», – комментирует руководитель отдела развития экскурсионного проекта ГК «ЭкоНива» Екатерина Барцева.

Источник: https://milknews.ru/index/syr/ekoniva-ekskursii.html

«Казьминский молочный комбинат» планирует расширять производство

На территории опережающего социально-экономического развития (ТОСЭР) начнут работу еще шесть новых резидентов. Об этом сообщает пресс-служба губернатора региона. В частности, ООО «Казьминский молочный комбинат» планирует расширять производство. Новая очередь предприятия позволит производить 50 тонн молока в сутки.

В рамках реализации проекта предполагается создать порядка 300 рабочих мест. По информации РБК Компании, ООО «Казьминский молочный комбинат» было зарегистрировано в Невинномысске в 2014 году. Основной вид деятельности — производство молока (кроме сырого) и молочной продукции. Учредителями компании являются ООО «Колхоз-Племзавод имени Чапаева», СПККП «Казьминский», ООО СПП «Кубань», ООО «Ставропольагросоюз», ЗАО «Сельскохозяйственное предприятие «Колос». Выручка компании в 2020 году составила 991,6 млн рублей, прибыль — 1,4 млн рублей. Также среди новых резидентов — ООО «Новая эра агротехнологий». Компания планирует наладить производство комплектующих систем капельного орошения. В рамках проекта стоимостью около 190 млн рублей будет создано более 50 рабочих мест.

Источник: https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/kazminskij-proizvodstvo.html

Минпромторг планирует начать эксперименты по маркировке продуктов

Замминистра промышленности и торговли Василий Шпак направил в аппарат правительства обращение с предложением начать в этом году добровольные эксперименты по маркировке новых товарных групп, среди которых консервы, рыбная продукция, газировка, соки, крепкий алкоголь, детские товары, электроника и корма для животных.

Копия документа есть в распоряжении «Ведомостей», представитель Минпромторга подтвердил его подлинность. Ранее правительство заморозило до 2023 г. обязательные требования по маркировке товаров для тех групп, по которым она не стартовала до 1 марта 2021 г. Сроки проведения экспериментов в других категориях – сладких напитков и соков, консервов, крепкого алкоголя и др. – сейчас пересматриваются ввиду сложившейся экономической ситуации. «По некоторым из них, например детским товарам, начало тестирования было перенесено на 2023 г.», – напоминает президент Ассоциации предприятий индустрии детских товаров Антонина Цицулина.

Источник: https://www.vedomosti.ru/economics/articles/2022/06/15/926516-minpromtorg-planiruet-nachat-markirovku

Modern Bakery Moscow – второй день выставки

Первый день выставки Modern Bakery Moscow показал, как много специалистов ждали встречи и хотели обсудить актуальные темы!
14 июня состоялось торжественное открытие выставки, 6 мастер-классов, прошел первый день бизнес-форума «Конфекс. Кондитерская экспертиза», Симпозиум PROХлеб.

15 июня – второй день выставки стал  еще более насыщенным!  В деловой программе были представлены:

Деловая программа 15 июня

• Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети | Конференция | Организатор Retail.ru
  Подробнее >>
• Хлеб - основа здорового питания. Хлеб и ЗОЖ. Есть ли противоречия? | Симпозиум | Международная Промышленная Академия
  Подробнее >>
• Качество муки и качество хлеба. Есть проблемы? | Брифинг | Российский союз Пекарей & Международная промышленная Академия
  Подробнее >>
• Конфекс. Кондитерская экспертиза Международный бизнес-форум для владельцев кондитерских производств
  Офлайн- и онлайн-ритейл и развитие собственной розницы | Ингредиенты, оборудование и инновации для кондитерского производства | Антикризисный маркетинг, брендинг и упаковка
  Спикеры и программа форума>>
• Школа современного Хлебопека & Кондитера Про Ингредиенты | PROКОНДИТЕР
  Стандартизация, сроки годности, регламентация применения пищевых добавок, сернистая кислота и ее производные, образование акриламида, ферментные препараты как биотехнологическая альтернатива различным видам сырья, сочетания структуры и вкуса, применение антиокислителей в кондитерской промышленности, дефекты начинок и наполнителей.
  Условия: платно
  Подробнее >>

Мастер-классы:

• PRO Артизан: классические, этнические, полезные хлеба на ремесленной полке
• Немецкая технология плетения из дрожжевого теста «Фейхтен»
• Нестандартные сочетания. Создание десерта «Цветная капуста-кофе»
• Листовое сливочное масло NZMP (Fonterra) из Новой Зеландии.
• Kardemummabulle и Semla. Две культовых скандинавских булочки из одного теста
• Увеличение сроков хранения составляющих десертов без потери вкуса, эмульсии и структуры

СИБУР нарастит производство полимеров для производства пищевой упаковки

На базе научно-исследовательского центра «СИБУР ПолиЛаб» состоялась трехсторонняя рабочая встреча с участием представителей СИБУРа, продуктовой розничной компании Х5 и ведущих производителей пищевой упаковки. В ходе встречи были обсуждены возможности импортозамещения сырья и компонентов для производства полиэтиленовой упаковки и барьерных пленок, а также совместные инициативы по стабилизации цен на всей цепочке производства.

Сокращение импорта зарубежного полимерного сырья и компонентов для производства упаковки, а также логистические ограничения сужают ассортимент доступных упаковочных решений. Среднемесячные потребности розничной сети Х5 в фасовочных пакетах превышают 448 млн штук, для производства которых требуется более 800 тонн полиэтилена и БОПП-пленки. Аналогичные объемы полиэтилена требуются для производства стретч-пленки, используемой для упаковки таких продуктов как сыры и колбасы.

В условиях ограничения поставок добавок и специальной химии для производства полиэтилена и полипропилена научно-исследовательский центр «СИБУР ПолиЛаб» разрабатывает новые рецептурные решения с минимальным влиянием на потребительские свойства готовых изделий, такие как: запах, цвет, светостойкость и технологичность. Также в центре ведется работа по разработке нового марочного ассортимента, способного заместить импортные аналоги, ранее используемые производителями упаковки. В целях поддержки стабильности поставок сырья и загрузки мощностей переработчиков «СИБУР ПолиЛаб» сократил сроки омологации новых марок полимеров с 6-8 месяцев до 2-4 недель.

По итогам встречи участники договорились о совместной проработке перечня марок полимеров и пленок для замещения импорта, а также координации по вопросам прогнозирования объемов по всей цепочке.

«На сегодняшний день СИБУР получил более тысячи запросов клиентов по поддержке в части обеспечения сырьем и компонентами, используемыми в производстве упаковки. Сотрудничество с компанией Х5 позволяет нам лучше понимать текущие потребности рынка по всей цепочке поставок, от производителей упаковки до ритейла, и предлагать оперативные решения для удовлетворения не только растущего, но и быстро меняющегося потребительского спроса. Имеющиеся производственные мощности СИБУРа и уникальная экспертиза нашего научно-исследовательского центра «СИБУР ПолиЛаб» позволят поддержать отечественных переработчиков уникальными полимерными решениями», - сообщил Сергей Роскошный, руководитель отраслевых продаж сегмента «Упаковка» СИБУРа.

Источник: https://news.unipack.ru/89346/

В России рекордно увеличилось производство подсолнечного масла

В апреле Россия нарастила производство подсолнечного масла до рекордных 738 тыс. т из-за высокого внешнего спроса на фоне сложностей с поставками на мировой рынок украинского товара. Об этом пишет «Коммерсант» со ссылкой на данные аналитического центра «СовЭкон». Предыдущий максимум в 700 тыс. т был в декабре 2020 года.

Согласно обзору аналитиков, с сентября 2021 года по апрель 2022-го было произведено 5,1 млн т растительного масла. Из этого объема около 1,6 млн т было экспортировано в другие страны, крупнейшими покупателями стали Турция, Индия и Египет. Причем в последние несколько месяцев Индия наращивает объем закупок из-за сложностей с отгрузками товара с Украины.

Гендиректор «СовЭкона» Андрей Сизов сказал «Коммерсанту», что рекордный объем производства, скорее всего, приведет и к рекордному экспорту. Мировые цены еще могут опуститься на фоне дискуссии вокруг возобновления работы заблокированных из-за военных действий украинских портов, но вероятность этого остается невысокой и снижение вряд ли будет заметным, полагает он.

Гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько считает, что увеличение экспорта станет кратковременным явлением. В частности, отгрузки выросли из-за того, что участников рынка опасались серьезного повышения пошлин, сказал эксперт «Коммерсанту». Кроме того, аграрии не хотят отправлять на рынок большие объемы подсолнечника из-за «необоснованного ожидания» высоких цен, говорит исполнительный директор Масложирового союза Михаил Мальцев.

Директор брендового дивизиона «Эфко» Евгений Шулепов сказал «Агроинвестору», что урожай подсолнечника в этом году ожидается лучше прошлогоднего. По прогнозам, это позволит российским переработчикам произвести 5,6-5,8 млн т подсолнечного масла. Что касается поставок на внешний рынок, то, по словам Шулепова, пока сохраняются определенные сложности. В первую очередь они связаны с логистикой и осуществлением платежей. Большинство из них почти решены, отметил представитель «Эфко». Хотя логистика стала дороже, но, в целом, товарные потоки идут достаточно стабильно.

Основным фактором, ограничивающим объемы переработки, он назвал «классическое» сдерживание продаж сельхозпроизводителями. «Рынок еще продолжает адаптироваться к плавающим пошлинам на подсолнечное масло. Сельхозпроизводители ожидают высокой цены. Но сам механизм расчета пошлины работает так, что выравнивает внутренние цены. Поэтому высокой стоимости семечки уже не будет», — считает Шулепов.

Он добавил, что перерабатывающих мощностей в России более чем достаточно. Спрос, в том числе внешний, высокий. Исходя из того, что Минсельхоз оперативно принимает решение по корректировке квоты на экспорт масла, «Эфко» рассчитывает в этом году улучшить прошлогодний результат по его вывозу (более 440 тыс. т) при приоритетном и полном обеспечении внутреннего спроса. Структура стран-импортеров подсолнечного масла, по словам Шулепова, остается стабильной. «В нашем случае лидеры по объему закупок — это Иран, Индия, Китай, Турция и Египет», — заключил он.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/markets/news/38284-v-rossii-rekordno-uvelichilos-proizvodstvo-podsolnechnogo-masla/

В Республике Алтай активно продвигают экологически чистую региональную продукцию

Представитель в Совете Федерации от законодательного (представительного) органа государственной власти Республики Алтай, член Комитета СФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Татьяна Гигель в ходе рабочей поездки побывала на производстве «Сердце мира», которое с 2018 года специализируется на сборе и переработке дикорастущих растений в регионе

По мнению сенатора, поездки по Республике Алтай показали, что с каждым годом растет число людей, предприятий, которые серьезно работают над продвижением своих экологически чистых региональных товаров. «Из года в год растет ассортимент продукции - чаевые сборы, лекарственные травы, кедровый орех, варенье и сиропы из трав и ягод, джемы, мёд, экстракты и многое другое», - подчеркнула парламентарий.

По словам законодателя, сотрудники крайне ответственно относятся к процессу сбора сырья. «Очень импонирует желание молодых сотрудников не просто реализовать готовую продукцию и получить прибыль, но и способствовать оздоровлению людей, которые в силу разных причин испытывает потребность в витаминах и минеральных веществах», - отметила сенатор.

Татьяна Гигель согласилась с производителями, что во многих продуктах, представленных сейчас на продуктовом рынке, практически нет важных веществ, которые необходимы человеческому организму: «Отсюда всевозможные авитаминозы, стрессы и в целом плохое самочувствие. А растения, особенно дикорастущие, могут восполнить в нашем организме недостаток биологически активных веществ».

В разговоре с работниками предприятия законодатель обратила внимание на то, что дикорастущие съедобные растения, собранные в экологически чистых горах Алтая, богаты витаминами и микроэлементами, имеют широкий спектр действия и издавна используются в народной медицине, а теперь и в фитотерапии. «На примере этого активно развивающегося предприятия, а также других региональных компаний, можно смело говорить о развитии в Республике Алтай производства экологически чистой продукции», - подчеркнула сенатор.

Источник: https://www.agroxxi.ru/rossiiskie-agronovosti/v-respublike-altai-aktivno-prodvigayut-yekologicheski-chistuyu-regionalnuyu-produkciyu.html

Долгожданное отраслевое событие Modern Bakery Moscow открывает свои двери для посетителей

14 июня 2022 г. начала работу Modern Bakery Moscow - международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынков. Единственная выставка в России и СНГ, которая охватывает весь цикл производства и реализации кондитерских и хлебобулочных изделий.

На одной площадке встретятся крупнейшие игроки рынка, чтобы обсудить актуальные вопросы, поделиться лайфхаками, найти новые деловые контакты, презентовать технологические новинки и найти свежие решения для своего бизнеса.

Редакция журнала «Пищевая индустрия» работает на выставке.

На Кубани заключили первый специальный инвестиционный контракт 2.0 с «Данон Россия»

Один из ведущих производителей молока и молочных продуктов в России компания «Данон Россия» первым в Краснодарском крае завершил процедуру подписания специального инвестиционного контракта (СПИК) по проекту, начатому в 2019 году, сообщает пресс-служба администрации региона. Как пояснил вице-губернатор Александр Руппель, в рамках обновленной модели заключения СПИК 2.0, инвесторы получат гарантии стабильного ведения хозяйственной деятельности, а также федеральные и региональные налоговые льготы и преференции сроком на 15 лет.

«Заключение СПИК 2.0 – это новый инструмент государственной поддержки инвесторов. Он стимулирует вложения в приоритетные современные технологии, позволяющие выйти на серийное производство конкурентной продукции мирового уровня», -  сказал он. Вице-губернатор напомнил, что в рамках проекта компания внедряет технологию производства напитков на растительной основе. По словам Руппеля, это позволяет заменить импорт по этой позиции собственным производством в крае. Как сообщал сайт «Деловая газета.Юг», в марте 2021 года группа компаний Danone запустила в Лабинске производство растительных напитков, инвестиции в проект составили 1 млрд рублей.  Danone (Groupe Danone) – французская компания, всемирно известный производитель молочных продуктов и других продуктов питания. Компания основана в 1919 году. 

По данным инвестиционного портала Краснодарского края, в регионе группа компаний Danone представлена производственными предприятиями филиал «Молочный комбинат «Лабинский» АО «Компания Данон-Юнимилк», ЗАО «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий» и сервисно-сбытовыми организациями - Краснодарский филиал ООО «Данон Трейд» и ОП «Бизнес-сервис Центр Данон» АО «Данон Россия» в городе Краснодаре.

Источник: https://www.dg-yug.ru/news/124521.html

"Агрокомплекс Ткачева" запустил в продажу выдержанные сыры

"Агрокомплекс им. Н.И.Ткачева" запустил в продажу выдержанные сыры «Николаевские сыроварни», которые производит на своем сыродельном комбинате "Сыры Кубани", сообщили в пресс-службе агрохолдинга. Планируемый объем производства составит 51 тонну в год.

Эти сыры из премиальной линейки продукции, имеют длительный срок созревания - более 12 месяцев, за счёт чего имеют более плотную структуру.   В настоящее время предприятие перерабатывает до 500 тонн молока и до 450 тонн сыворотки в сутки с потенциалом увеличения до 600 и 550 тонн соответственно. Комбинат в настоящее время выпускает более 20 видов сыров общим объемом до 58 тонн готовой продукции в сутки. Всего в ассортименте производства 39 наименований: полутвёрдые и твёрдые, свежие сыры и сыры pasta filata, а также творог, масло, сухие молочные продукты. "Агрокомплекс" в конце 2018 года ввел в эксплуатацию производство твердых и полутвердых сыров, инвестировав в проект 9,6 млрд рублей. Продукция выпускается под брендом "Николаевские сыроварни".

Специально для реализации проекта была создана дочерняя компания ООО "Сыры Кубани". На первом этапе мощность производства составила 25 тонн полутвердых и твердых сыров, 16 тонн свежего сыра, 10 тонн сыров типа pasta filata и 30 тонн сливочного масла в сутки. При производстве сыров компания использует собственное молочное сырье. Сейчас "Сыры Кубани" - один из крупнейших сыродельных комбинатов на юге России. В текущем году "Агрокомплекс" планирует приступить к строительству второго сыродельного завода стоимостью 5 млрд рублей.

Источник: https://milknews.ru/index/syr/agrokomplekss-syr.html

В Москве обсудят перспективы развития кондитерской промышленности в новой реальности

14-15 июня состоится второй международный бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза»

По данным Минсельхоза, производство кондитерских изделий за первые четыре месяца 2022 года снизилось на 3,4%. Одна из причин - сокращение поставок на внешние рынки. По итогам января—апреля экспорт кондитерских изделий из России сократился на 40 тыс. тонн. Непростая ситуация у производителей кондитерских изделий и с поставками сырья, ингредиентов, упаковки и оборудования.

Для обсуждения этих и других наиболее острых вопросов отрасли топ-менеджеры кондитерских предприятий встретятся 14-15 июня на бизнес-форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза». Владельцы бизнес обсудят изменения в поведении потребителей, FMCG-тренды и тенденции развития кондитерского рынка, вопросы импортозамещения, экспорта и логистики. Спикеры расскажут, как получить сертификат «Халяль», выйти на перспективные рынки стран Ближнего Востока и Северной Африки и начать поставлять кондитерские изделия в Турцию и страны ЮВА через локальные маркетплейсы.

Особое внимание будет уделено работе с сетями и развитию собственной розницы.  Спикеры из «Перекрёстка», КФ «Верность качеству», Nature’s own factory поделятся своим видением взаимовыгодного сотрудничества «поставщик-сеть», а MACARONIKA расскажут про опыт развития собственной розничной сети и онлайн-продажи. Про тренды развития e-grocery в России и меры поддержки для продавцов кондитерских изделий будут говорить  спикеры из OZON, Яндекс Маркет и AliExpress. Отдельная сессия будет посвящена инновациям, ингредиентам и оборудованию для кондитерского производства.

Также лидеры рынка поговорят про антикризисный маркетинг, брендинг и упаковку. Спикеры из Holy Corn, FOODCODE, КФ «Волшебница», ООО «Томер», ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч», Depot обсудят, какие каналы продвижения кондитерского бренда наиболее эффективны в текущей ситуации и когда, действительно, необходим ребрендинг.

Бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза» состоится в рамках выставки Modern Bakery Moscow. Помимо двух дней деловой программы, в этом году для посетителей организован павильон технологий для сахаристого кондитерского производства, где будут представлены ингредиенты, упаковка и оборудование от компаний из России, Турции, Италии и Швейцарии.

 Спикеры мероприятия:

• Аркадий Штейн, основатель MACARONIKA
• Алиса Пейрис, основатель и генеральный директор Holy Corn
• Сергей Трибой , заместитель генерального директора по коммерческой деятельности ОАО «Кондитерская фабрика «Слодыч», Республика Беларусь
• Анастасия Калинина, директор по бренд-маркетингу ГК «Славянка»
• Сергей Филиппов, директор по развитию собственных торговых марок торговой сети «Перекрёсток»
• Ирина Полищук, категорийный менеджер «Продукты» Яндекс Маркет
• Андрей Кожин, директор по производству пищевых продуктов OZON fresh
• Александр Слуцкий, руководитель направления развития бизнеса AliExpress Россия
• Вячеслав Лашманкин, исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД»
• Елена Шейнкман,  руководитель группы по работе с ключевыми клиентами NielsenIQ, и еще более 20 экспертов
•  

Подробная программа доступна на сайте.

Дата: 14-15 июня 2022 г.

Место проведения: Москва, ЦВК «Экспоцентр», павильон 2, конференц-зал 22С120

Условия: бесплатно для производителей кондитерских изделий по предварительной регистрации (промокод: MBCF2022-7C4F2)

Официальная поддержка: Ассоциация предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД», Союз Производителей Пищевых Ингредиентов

До встречи 14-15 июня!

Более 20 мастер-классов от шефов топовых ресторанов

14-17 июня шеф-пекари и шеф-кондитеры из России, Италии, Франции и Германии проведут свои мастер-классы на Modern Bakery Moscow

Black Thai, «Пифагор», «Горыныч», Ugolёk, Pinch, Uilliam's, «Северяне», «Жирок», ASTER cafe, NIQA pâtisserie & café.  Хотите узнать секреты шеф-кондитеров и шеф-пекарей этих заведений и быть в курсе трендов ресторанного хлебопечения и кондитерского дела? Приходите на выставку Modern Bakery Moscow! https://modern-bakery.ru/

Вы узнаете:

• Идеи для расширения витрины и оптимизации производства
• Секреты создания концептуальных десертов
• Какие десерты «работают» на имидж ресторана и увеличивают прибыль, а какие портят репутацию
• Кондитерские тренды 2022
• Почему не стоит ограничивать себя в создание десерта только привычными ингредиентами и откуда брать нестандартные сочетания
• Как сэкономить себе время на заготовках, не теряя качества и получать из базовых рецептур разные вкусы сразу для нескольких десертов
• Что нужно учитывать при создании десертов a la carte
• Авторские рецептуры лучших шеф-кондитеров и шеф-пекарей

Спикеры:

• Василий Баштаков, шеф-пекарь ресторанного холдинга White Rabbit Family, ресторан «Горыныч»
• Дарья Терешенок, шеф-кондитер ресторана Black Thai
• Алена Офицерова, шеф-кондитер ресторана «Пифагор»
• Антон Корнышов, пекарь хлеба на закваске, работал с Ugolёk, Pinch, Uilliam's, «Северяне», «Жирок»
• Антон Исенин, шеф-пекарь ASTER cafe
• Лиза Батт, шеф-кондитер, бренд-шеф кафе NIQA pâtisserie & café
• Сергей Кириллов, ремесленный пекарь, блогер
• Марина Романова, основатель и шеф-кондитер проекта Rosemarycake
• Франческо Карузи, ремесленный пекарь, совладелец GranForno-Moscow
• Франк Беккер - мастер-пекарь-кондитер в 6-ом поколении
• Жан-Филипп Санз, руководитель хлебопекарного производства ТД «Нефтьмагистраль»

Подробнее ознакомиться с расписание мастер-классов можно на сайте выставки.  https://modern-bakery.ru/fringeprogramm

Дата: 14-17 июня 2022 г.

Условия: бесплатно

Место проведения: Москва, Краснопресненская набережная, 14, ЦВК «Экспоцентр», павильон 2

РЕГИСТРАЦИЯ >>>  https://online.messefrankfurt.ru/?EXHIBITION_ID=869503&pcode=MB22-RHCVS

Производители заявили, что выпуск сырого молока в РФ в 2022 году вырастет на 2,5-3%

Национальный союза производителей молока (Союзмолоко) ожидает рост производства товарного (сырого) молока в 2022 году на 2,5-3% по сравнению с показателем прошлого, 2021 года, до 24 млн тонн. Об этом журналистам в среду в кулуарах форума "Неделя российского ретейла" сообщил глава союза Артем Белов.

"С точки зрения производства я ожидаю, что мы увидим в этом году позитивную динамику производства сырья. Сейчас доходность неплохая, господдержка есть, поэтому динамика в производстве сырья будет положительная. Порядка 2,5-3% мы увидим рост по итогам года товарного молока, которое идет в переработку. Соответственно, наверное, будет расти переработка такими же темпами", - сказал он.

Согласно оценкам Белова, производство этой продукции по итогам года будет около 24 млн тонн. Импорт составит около 5,5-6 млн тонн, экспорт - около 1 млн тонн. Таким образом, объем внутреннего рынка РФ оценивается в 29-30 млн тонн. В натуральном выражении - это 1 трлн рублей.

"Я ожидаю, что, наверное, в этом году при условии, что будет плавное ослабление рубля, мы увидим традиционно снижение объема импорта и, возможно, во второй половине года у нас будет определенная положительная динамика по экспорту", - сказал Белов. При этом экспорт, с его точки зрения, может сыграть важную роль. "Динамика за последние годы были очень хорошей, 2020 год - плюс 20%, прошлый год - фактически сопоставимые были цифры, поэтому, я думаю, экспорт для молочного бизнеса становится все более важным не только в традиционные для нас страны постсоветского пространства, но и в страны дальнего зарубежья", - сообщил глава союза.

Он пояснил, что большая часть поставок молочной продукции в страны дальнего зарубежья приходится на биржевые товары, в том числе сухое цельное молоко, сухое обезжиренное молоко, сыворотку, сливочное масло и сыр чеддер. "Последние годы с открытием китайского рынка, ряда рынков Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии очень активно пошли туда поставки. Они пока не очень большие с точки зрения объемов, но там очень хорошая динамика", - сказал Белов.

В страны ближнего зарубежья, по его словам, традиционно поставляются российские небиржевые брендованные товары, в том числе мороженое, десертные продукты. Белов также добавил, что в последние годы в молочной отрасли России идет консолидация и в дальнейшем этот процесс будет ускоряться за счет поглощения более сильными игроками слабых. С другой стороны, процесс консолидации будет идти за счет того, что строятся крупнотоннажные производства, которые станут постепенно вытеснять с рынка менее эффективные компании. Однако большого количества банкротств в отрасли Белов в ближайшие годы не ожидает. 

Источник: https://n.tass.ru/ekonomika/14859957

Топ-менеджер «Черноголовки» с партнером запустят линейку растительных альтернатив

Компания «Ботаника» председателя совета директоров ГК «Черноголовка» Алексея Четвергова и Сергея Лобанова этим летом запустит линейку растительных продуктов под брендом \Eggan. На первом этапе будут представлены растительный омлет, котлеты со вкусами говядины, курицы и рыбы, съедобные палочки для напитков. Часть ассортимента планируется выпускать на заводе в Новгородской области. В середине июня продажи начнутся на онлайн-площадках, ведутся переговоры с «Самокатом», «Озон Фреш», «Утконосом» и сетями. Ориентировочная стоимость котлет и омлета — от 150 руб. до 200 руб., рассказал «Коммерсанту» Лобанов.

По его словам, аудитория потребителей растительной еды в России сформирована, а поставки таких продуктов из-за границы на фоне кризиса прекратились. Так, дистрибутор Alianta Group закрыл подразделение, которое занималось импортом брендов Beyond Meat и Moving Mountains, а Danone приостановил ввоз Alpro. По словам Лобанова, «Ботаника» продолжит расширять ассортимент и хочет выйти на оборот в «миллиарды рублей».

«Черноголовка» — один из крупнейших российских производителей безалкогольных напитков, кроме того, выпускает снеки, кондитерские изделия и детское питание под марками Bon Giorno, Fry’s, Fantola и пр.

Заместитель председателя комитета по инвестициям, институтам развития и поддержке экспорта РСПП Андрей Зюзин сказал «Агроинвестору», что подобные проекты могут столкнуться с несколькими проблемами. Первая — сокращение спроса. «Есть дисбаланс, который встречается и у крупных производителей растительных “молока” и “мяса”, который заключается в том, что с ростом масштабов производства снижается и цена. Но тут встает вопрос: как работать над масштабом без уверенности в увеличении спроса или экспорта?», — рассуждает он. При этом, по словам Зюзина, рассчитывать на поставки альтернатив на внешние рынки не стоит: такая продукция «привязана» к месту происхождения сырья, поэтому во многих странах развиваются локальные бренды.

Вторая проблема заключается в том, что при отсутствии возможностей для масштабирования компании нужно будет существенно вкладываться в рекламу и снижать цены на свою продукцию, чтобы ее аудитория не была «супер-эксклюзивной», и люди начали к ней привыкать. Для этого требуется значительный финансовый ресурс, но с учетом нынешней ключевой ставки и общей экономической ситуации вероятность того, что кто-то будет брать на себя такую ответственность, невысока. Третья сложность, продолжает Зюзин, связана с импортозамещением используемого сырья. «Я не думаю, что новым брендам будет сложно попасть на полки, так как ряд импортных альтернатив постепенно с них исчезает, но взять и заменить эту продукцию на отечественную будет не так просто из-за перечисленных причин», — добавил Зюзин.

По данным NielsenIQ, рост спроса на растительные альтернативы снижается, пишет «Коммерсантъ». Так, с 1 января по 8 мая продажи аналогов молочных продуктов выросли на 4,3% год к году в штуках, а в 2021 году спрос в сегменте увеличился на 19%. ​

Исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе Валерия Родина считает, что уход с российского рынка зарубежных брендов — это возможность для российского бизнеса. «Освобождение полок в магазинах позволит другим производителям занять вакантное место, увеличить реализацию своей продукции, что подстегнет рост производительности и, следовательно, обеспечит заказами отечественные компании, позволив сохранить производство и рабочие места», — прокомментировала «Агроинвестору» Родина. По ее мнению, российские производители способны на 100% удовлетворить запросы рынка.

Растительную котлету от «Ботаники» рынок воспримет положительно, тем более это подкрепляется положительным имиджем компании: ее продукты оцениваются покупателями как качественные и полезные, уверена Родина. Кроме того, по ее мнению, инициатива создания растительного омлета крайне перспективна — эта ниша на нашем рынке совершенно свободна. Спрос будет гарантирован еще и за счет аудитории, которая страдает аллергией на традиционные яйца. «Наш Союз недавно отмечал, что одним из трендов 2022 года станет появление растительных яиц, растительного омлета. Некоторые производители также планируют представить свои наработки в этом году. Кто-то создает максимально приближенную альтернативу куриному яйцу — в “скорлупе”, с “желтком”, чтобы при приготовлении испытывать те же ощущения, что и при использовании традиционных продуктов», — рассказывает Родина.

Сейчас тренд на здоровое питание и активный образ жизни напрямую влияет на растущий спрос на продукты питания без содержания белка и жира животного происхождения — ежегодно он увеличивается на 20%, продолжает она. Например, за год спрос на растительное «молоко», по данным «СберМаркета», увеличился на 123%. Такая динамика способствует активному росту на российском рынке числа производителей продуктов на растительной основе. В 2021 году оборот российского рынка растительных продуктов, по данным Euromonitor, составил 10,5 млрд руб., а сумма инвестиций в данный сектор за последние три года составила порядка $300 млн. Так что, считает Родина, это направление перспективное.

По ее мнению, нельзя сказать, что рынок альтернатив в стране окончательно сформирован. С учетом увеличения спроса и повышения интереса к растительной продукции со стороны потребителей, его доля будет масштабироваться, причем не за счет увеличения числа веганов или вегетарианцев. «Наша целевая аудитория — все жители страны, в рацион которых традиционно входит продукция животноводства, но они хотят или готовы расширять свой ассортимент за счет “зеленой корзины” — продуктов на растительной основе», — говорит Родина.

Прошлогоднее исследование проекта «Едим лучше» и исследовательского центра НАФИ показало, что для жителей России при выборе растительных продуктов тремя самыми главными факторами являются польза, натуральный вкус и доступная цена, напоминает координатор «Едим лучше» Алексей Иванов. И только высокая цена не позволила Beyond Meat завоевать широкую популярность среди россиян. Сейчас же в стране уже более 20 производителей, цена их продуктов в несколько раз ниже зарубежных аналогов, а объемы производства — выше. При этом доля рынка альтернатив по отношению ко всему рынку мяса пока не превышает 2%.

За последние три года растительные альтернативы мясу и молоку россияне уже успели распробовать, то растительный омлет — продукт для российского рынка совсем новый, говорит Иванов. «Цена, вкус и привычность в приготовлении будут, как в случае с другими альтернативами, играть здесь одну из главных ролей в том, насколько продукт полюбят жители России», — считает он. Учитывая преимущества альтернатив яйцам в плане отсутствия холестерина и риска заражения сальмонеллезом, потенциал у производства такого продукта высокий. Согласно оценкам FACT.MR, мировой рынок альтернатив яйцам в 2021 году вырос на 6,9% по сравнению с прошлым годом и достиг $1,5 млрд. И, как ожидается, будет наблюдаться среднегодовой темп роста на 8,3% до 2031 года, заключает Иванов.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/companies/news/38260-top-menedzher-chernogolovki-s-partnerom-zapustyat-lineyku-rastitelnykh-alternativ/

«Сибирская олива» стала лауреатом регионального этапа премии «Экспортер года»

Крупнейшее в Сибири предприятие по переработке семян рапса для производства рапсового масла и экструдированного рапсового жмыха получило заслуженную награду

В День российского предпринимательства временно исполняющий обязанности губернатора Томской области Владимир Мазур встретился с представителями делового сообщества и принял участие в торжественной церемонии награждения лучших томских компаний, ставших лауреатами премии «Экспортер года». Встреча прошла на открытой площадке центра «Мой бизнес».

Участие во встрече главы региона с бизнес-сообществом приняли заместитель губернатора Томской области по экономике Андрей Антонов, президент Торгово-промышленной палаты Томской области Максим Костарев, глава межотраслевого производственного объединения работодателей Кирилл Новожилов, региональный уполномоченный по защите прав предпринимателей Валерий Падерин, директор регионального Фонда развития бизнеса Ольга Лапшина, председатели областных отделений «Опоры России» и «Деловой России» Сергей Кухальский и Максим Лучшев и другие.

Врио губернатора отметил на церемонии награждения, что предпринимательство – это образ жизни и состояние души.

«Взять на себя ответственность за трудовой коллектив, за семьи работников – это достойно самого большого уважения, - подчеркнул Владимир Мазур. - Государство оказывает поддержку бизнесу, в томском регионе взаимодействие институтов развития с предпринимателями выстроено лучше, чем во многих других областях. Будем помогать предпринимательству и дальше».

По результатам внешнеэкономической деятельности за 2021 год лауреатом в номинации «Прорыв года» стало ООО «Сибирская олива».

На сегодняшний день мощности завода, открытого в конце 2019 года, составляют 60 тысяч тонн. В ближайшей перспективе они будут увеличены до 120 тысяч тонн. Продукция компании пользуется большим спросом не только в сибирском регионе и в России, но и за рубежом. Экспорт продукции из рапса составляет третью часть от всего экспорта АПК Томской области.

Напомним, что определение победителей проходит в два этапа – на региональном и федеральном уровне.

Церемония награждения лауреатов федерального этапа проходит на Международном экспортном форуме «Сделано в России» при участии первых лиц Правительства РФ.

Справка

Премия «Экспортер года» учреждена Правительством Российской Федерации и входит в перечень мер национального проекта «Международная кооперация и экспорт», который был разработан во исполнение указа президента «О национальных целях и стратегических задачах развития Российской Федерации на период до 2024 года».

Источник: https://www.agroxxi.ru/rossiiskie-agronovosti/-sibirskaja-oliva-stala-laureatom-regionalnogo-yetapa-premii-yeksporter-goda.html

Сборно-разборный контейнер PM BOX на выставке RosUpack 2022

Компания «ПМ-КОМПОЗИТ» из Тольятти представляет на международной отраслевой выставке RosUpack 2022, которая проходит с 7 по 10 июня 2022 г. в МВЦ «Крокус Экспо», сборно-разборный контейнер PM BOX. Вся конструкция состоит из поддона, четырёх отдельных стенок и крышки. Эти контейнеры из древесно-полимерного материала изготавливаются по технологии горячего прессования. Они не подлежат карантинному фитосанитарному контролю, что позволяет рассматривать эту тару для экспортных поставок.

Евгений Салиенко, руководитель продуктового направления ООО «ПМ-КОМПОЗИТ», отметил, что контейнер PM BOX по цене находится на уровне усиленного гофроконтейнера с деревянным каркасом. Грузоподъёмность такого контейнера составляет порядка двух тонн.

PM BOX обладает высоким транспортным коэффициентом при возврате. Т.е. в еврофуру можно вместить более 300 контейнеров в разобранном состоянии. Кроме того, конструкция контейнера позволяет надёжно его штабелировать (до 4 ярусов).

Евгений Салиенко подчеркнул: «Этот контейнер хорош своей стоимостью. По всем параметрам он находится на уровне пластиковых контейнеров по цене усиленной гофротары. Данный продукт был разработан для производителей автокомпонентов. Также пробуем сейчас заходить на рынок каучуков. В принципе контейнер позволяет работать с самыми разными грузами. Тара может использоваться при любых климатических условиях. Контейнер сохраняет свои геометрические параметры и грузоподъёмность».

Источник: https://news.unipack.ru/89301/

Основные тенденции рынка полимерной упаковки

В рамках деловой программы ведущей международной отраслевой выставки отечественной индустрии упаковки RosUpack 2022, которая проходит с 7 по 10 июня 2022 г. в МВЦ «Крокус Экспо», 7 июня состоялась пленарная сессия «Полимерная упаковка. Состояние. Тренды и прогнозы развития». На мероприятии выступила Екатерина Колина, руководитель направления отраслевых исследований IndexBox Marketing с докладом на тему: «Реалии, тренды и прогнозы по развитию российского рынка полимерной упаковки».

Екатерина Колина рассказала об основных тенденциях рынка полимерной упаковки. Среди них – высокая самообеспеченность отрасли, поскольку в ней преобладает упаковка отечественного производства; нестабильность спроса и предложения в условиях ажиотажных всплесков покупательской активности в кризисные периоды, а также в связи с климатическими аномалиями (так, холодный май 2022 г. повлиял на снижение потребления бутилированной воды); рост стоимости упаковки на фоне удорожания сырья; ужесточение конкуренции на рынке. Также в ряду тенденций рынка следующие: сокращение спроса на упаковку со стороны производств с низкой себестоимостью продукции (в основном пищевых); рост спроса на мелкую фасовку (до 1 кг); резкий рост электронной торговли товарами ежедневного спроса; рост объёмов доставки готовой еды; более высокая зависимость сегмента гибкой упаковки от импортного сырья и оборудования, что может обусловить её частичное замещение жёсткой упаковкой в направлениях, где они являются взаимозаменяемыми; замещение стеклянной и жестяной тары полимерной жёсткой упаковкой в пищевой индустрии, например, в производстве напитков.

В перспективе развития рынка жёсткой упаковки ожидается положительная динамика со среднегодовыми темпами 2,5%-2%. К концу 2025 г. рынок может достигнуть объёма 613,7 тыс. т. По словам Екатерины Колиной, на рынке гибкой упаковки по итогам 2022 г. ожидается незначительный прирост на уровне +0,7% до 555,8 тыс. т. Далее можно ожидать положительную динамику со среднегодовыми темпами до 1%. К концу 2025 г. рынок может достигнуть объёма 568,1 тыс. т.

Источник: https://news.unipack.ru/89294/

Россия может заместить импорт сурими для крабовых палочек минтаем

Россия может заместить импорт сурими для крабовых палочек продукцией собственного производства — фаршем из минтая. Такую оценку в ходе форума «Неделя российского ретейла» высказал глава Ассоциации добытчиков минтая Алексей Буглак.

«Сейчас предприятия на Дальнем Востоке активно развивают производство нового вида продукции — это сурими из минтая. На мой взгляд, этот продукт имеет огромный потенциал на внутреннем рынке. Ежегодно российские предприятия для переработки импортируют около 20 тыс. т сурими различных видов. Мы думаем, что в ближайшие годы российские предприятия смогут заместить этот объем», — сказал он.

Буглак отметил, что в 2021 году российскими предприятиями — добытчиками минтая было поставлено 250 тыс. т различной минтаевой продукции. В этом году рост поставок за четыре месяца составил 34% к уровню аналогичного периода прошлого года, добавил он. «В этом объеме опережающими темпами растут поставки филе минтая. За несколько лет этот российский продукт почти полностью заместил импортные аналоги», — сказал Буглак. Он указал, что, согласно методике Росстата, минтай занимает 19% в среднестатистической рыбной корзине в нашей стране, что существенно больше, чем в США и ЕС, и этот объем потребления близок к своему пределу.

Заместитель начальника управления экономики и инвестиций Росрыболовства Светлана Молодовская подтвердила, что Росрыболовство наблюдает тенденцию замещения импортных позиций в рыбной отрасли, в том числе в сегменте производства фарша сурими, используемого для производства крабовых палочек. Она отметила, что импорт рыбной продукции в Россию с начала года снизился, уменьшение показателя составило 72% к уровню прошлого года, до 158,5 тыс. т.

Молодовская напомнила, что показатели добычи водных биоресурсов в РФ по итогам пяти месяцев превышают прошлогодние на 1,3% и составляют 2 млн т. По ее словам, производство рыбы и рыбных продуктов в России за первый квартал показало незначительный рост и составило чуть больше 1 млн т. «Насыщение внутреннего рынка — безусловный приоритет, но излишки можно и нужно экспортировать, приток валютной выручки тоже важен. По массовым видам водных биоресурсов, таких как минтай, сельдь и другим, предложения рыбаков превышают внутренний спрос», — отметила она.

Источник: https://n.tass.ru/ekonomika/14848581

В период с 5 по 7 июля 2022 г. в г. Стамбул (Турция) состоится Международная выставка F-Istanbul 2022.

F-Istanbul 2022 — это комплексная выставка продуктов питания, напитков, кондитерских изделий, пищевых добавок и оборудования для переработки и упаковки продукции. Помимо турецких компаний в этом году в выставке примут участие более 300 компаний из более чем 15-ти стран (Иран, Египет, Индия и др.) (https://www.f-istanbul.com/).

Основные разделы выставки:

• Продукты питания и напитки (специи, масла, овощи и фрукты, мясо, горячие и холодные напитки и др.);
• Оборудование для упаковывания и производства пищевых продуктов, пищевые добавки;
• Кондитерские изделия, печенья, снеки, орехи, сухофрукты и др.;

Приглашаем вас посетить выставку F-Istanbul 2022 в качестве члена закупочной делегации!

! Стоимость регистрационного взноса составляет 12 000 руб. (для членов ТПП Краснодарского края - 10 000 рублей), в который включены проживание в гостинице 4-5* (2 ночи), билет на выставку, B2B встречи и участие в деловой программе, организационную поддержку во время выставки.

Прием заявок осуществляется до 15 июня 2022 г. включительно. Для участия необходимо заполнить форму по ссылке: https://clck.ru/q5wxT

Для получения более детальной информации о выставке и условиях участия просьба обращаться в отдел внешнеэкономических связей и конгрессно-выставочной деятельности по телефонам: +7 (861) 992-03-47, +7 (918) 178-26-02; e-mail: mvv@tppkuban.ru.