-
01.08.2012 11:08:04Еда будущего: насекомые и мясо из пробирки
-
01.08.2012 11:01:38Аргунский сахарный завод готов перерабатывать до 1 500 тонн сырья в сутки
-
01.08.2012 10:59:21Что выпить в жару? 7 лучших летних напитков для здоровья
-
01.08.2012 10:48:31Путин объяснил разницу между водой и пивом
-
01.08.2012 10:38:255 признаков качественной кулинарной бумаги
-
01.08.2012 10:33:13Что такое «промышленная еда» и как спастись от нее?
-
01.08.2012 09:59:49В России зарегистрировали товарный знак, который можно понюхать
-
01.08.2012 09:52:06На что обращать внимание при выборе арбузов и дынь?
-
01.08.2012 09:27:04Особенности мирового бананового экспорта
-
01.08.2012 09:16:53В Свердловской области процент забракованной масложировой продукции снизился в 2 раза
-
01.08.2012 09:11:46Аркадий Дворкович одобрил увеличение штрафов за фальсификат молочной продукции
-
01.08.2012 08:54:14Мясо птицы дорожает
- Еда будущего: насекомые и мясо из пробирки
Постоянное повышение цен на продовольствие, а также неуклонно растущее население Земли заставляют задуматься над тем, что мы будем есть через 20 лет. К примеру, в Европе цены на продукты играют определяющую роль в рационе граждан. Ученые считают, что нам следует перейти на насекомых.
Представители Организации Объединенных Наций и лидеры западных стран всерьез обеспокоены тем, что мы будем есть через двадцать лет, так как экономическая ситуация в мире в целом, а также состояние окружающей среды, мягко говоря, оставляют желать лучшего. Многие продукты, в первую очередь, мясо, в ближайшие годы могут превратиться в дорогостоящий деликатес. По крайней мере, в США и странах ЕС. Поэтому ученые ищут новую, более дешевую замену мясу. Некоторые их предложения, возможно, станут обычным явлением через 20 лет, однако сейчас от них буквально глаза на лоб лезут, пишет Vesti.ru.
Насекомые
"Через двадцать лет они станут нашим "мини-скотом", - считает специалист в области фуд-футурологии Морган Гейн. Это беспроигрышная ситуация: насекомые не менее питательны, чем говядина, считает ученый. В них содержится едва ли не больше белка, чем в мясе, которое мы покупаем в магазине. Кроме того, они потребляют гораздо меньше воды, чем домашний скот, и их разведение обойдется людям значительно дешевле. Рестораны смогут составлять для любителей жуков и кузнечиков многостраничные меню, ведь только на данный момент выявлено около 1 400 видов съедобных для человека насекомых. Впрочем, вряд ли кто-то захочет употреблять их в чистом виде. Скорее всего, насекомые в измельченном виде будут присутствовать в составе многих продуктов и блюд. Недавно правительство Нидерландов инвестировало в соответствующие исследования около миллиона евро.
Мясо из пробирки
В разработке этой новой технологии производства продуктов питания также лидируют голландцы. В конце минувшего года им удалось произвести в лабораторных условиях полоски мышечной ткани коров, похожие, как говорят очевидцы, на кальмаров. Это удалось сделать с помощью взятых у животных стволовых клеток. Ожидается, что первый в мире "бургер из пробирки" будет произведен до конца 2012 года. По словам исследователей, "лабораторное мясо" ничем не уступает по своим свойствам натуральному продукту. При этом его производство гораздо менее вредно для окружающей среды, чем традиционное разведение скота.
Водоросли
Возможно, сейчас водоросли являются одним из наименее популярных продуктов питания, однако в будущем они могут существенно помочь в решении проблемы с продовольствием. Ими могут питаться как люди, так и животные, а разводить водоросли можно в океане, что очень удобно, учитывая, какую ценность через 20 лет будет представлять земля. Кроме того, из водорослей можно производить не только еду, но и топливо, что потребует гораздо меньших затрат, чем добыча нефти.
ИА Казах-зерно
- Аргунский сахарный завод готов перерабатывать до 1 500 тонн сырья в сутки
К своему пятому сезону готовится Аргунский сахарный завод в Чечне. На данное время коллектив предприятия (около сотни человек) ведет ремонтные работы.
«Мы готовимся к концу августа принять сладкие корнеплоды. Завод работает всего лишь четыре месяца в году, поэтому мы начали ремонт оборудования, чтобы в сезон работа шла бесперебойно. В период сахароварения - это с сентября до конца декабря - количество задействованных сезонных рабочих возрастет до трехсот человек», - говорит директор завода Ильяс Хатуев.
Аргунский сахарный завод был построен еще в 1961 году. В связи с военными действиями он не работал больше десяти лет. Предприятие было восстановлено пять лет назад. Более 50% устаревшей техники было заменено, практически все производство автоматизировано. Обслуживают весь производственный процесс около 300 человек.
В прошлом году завод переработал 30 тысяч тонн свеклы, получив при этом около двух с половиной тысяч тонн сахара. Это всего лишь четверть того, на что способен завод.
«Мы в состоянии переработать 1 500 тонн сырья в сутки. Фактически же завод перерабатывает около 1200 тонн. Сказывается малая площадь посевов сахарной свеклы в хозяйствах республики. А аграрии из соседних регионов считают накладными транспортные расходы на перевозку свеклы на наш завод, несмотря на то, что ближайший сахарный завод находится в нескольких сотнях километрах - в г.Черкесске», - говорит И. Хатуев.
Относительно малых площадей посевов директор завода поясняет, что современный импортный комбайн по уборке корнеплодов очень дорогой. Естественно, не все хозяйства в состоянии его приобрести.
«Отсюда и малая заинтересованность в выращивании такого урожая и, как следствие, неполная загрузка мощностей завода. Хотя производственные мощности нашего завода позволяют в значительной степени удовлетворить потребности внутреннего рынка Чеченской Республики и вести продажу продукции и за пределами региона», - отметил директор завода.
В текущем году хозяйства республики засеяли 4700 га под свеклу. По предварительным прогнозам аграрии планируют собрать урожай сладких корнеплодов от 250 до 400 центнеров с га. Это позволит заработать заводу на полную мощность, сообщили в пресс-службе главы и правительства Чеченской Республики.
ИА Казах-зерно
- Что выпить в жару? 7 лучших летних напитков для здоровья
Говорят, скоро молоко, что давали на предприятиях за вредность, окончательно отменят. Так же как и пиво, которое выдавалось в обед в советские времена на некоторых производствах. А какими напитками можно поправить здоровье в домашних условиях летом?
«Человек должен потреблять 1,5-2 литра воды, - разъясняет диетолог, к. м. н. Пётр Васильев. - В жару - и того больше. Большая часть необходимой жидкости - обычная чистая питьевая вода. Но нельзя пренебрегать и иными напитками - часть из них реально полезна для здоровья.
Зелёный чай
Этот напиток - конечно, не пакетированный и свежезаваренный - чрезвычайно хорошо утоляет жажду, а значит, позволяет уменьшать количество потребляемой жидкости - это необходимо, например, при отёках. Снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза. Антиоксиданты, входящие в состав зелёного чая, защищают клетки организма, связывая свободные радикалы и таким образом являясь профилактическим средством от рака. Зелёный чай полезен при нагрузках - он содержит кофеин и поэтому тонизирует. А также содержит фтор, который укрепляет кости и зубы.
Противопоказания: Нельзя пить на ночь - кофеин не даст уснуть.
Калорийность на стакан: 0
Какао
Какао повышает жизненный тонус и заметно улучшает настроение. В состав напитка входит теобромин - вещество, благодаря которому повышается эластичность кожи, а также подавляется кашлевой рефлекс.
Противопоказания: В состав напитка входит сахар, что не подходит для людей, имеющих излишний вес.
Калорийность на стакан: 195
Отвар шиповника
Настоящий кладезь витамина С, который совершенно необходим в жаркую погоду. Напиток является отличным общеукрепляющим средством. Полезен при простуде.
Противопоказания: С осторожностью при болезнях желудочно-кишечного тракта.
Калорийность на стакан: 140
Томатный сок
Наличие в составе ликопена позволяет снизить риск рака ротовой полости, желудка, лёгких, печени, молочных желёз, шейки матки. Полезен для сердца.
Противопоказания: С осторожностью при кишечных неполадках, не добавляйте соль - иначе вся польза сразу сойдёт на нет.
Калорийность на стакан: 43
Соевое молоко
Снижает уровень «плохого» холестерина и триглицеридов.
Противопоказания: В сое содержатся фитоэстрогены, которые, возможно, увеличивают риск рака груди.
Калорийность на стакан: 81
Лимонная вода
Обычная вода с добавлением сока лимона и мёда чрезвычайно полезна, особенно утром, натощак. Именно такой напиток Николай Дроздов называет своим секретом бодрости. Помогает работе кишечника, даёт силу организму, особенно полезна летом.
Противопоказания: У аллергиков может вызывать проблемы.
Калорийность на стакан: 20
Апельсиновый сок
Ещё один прекрасный источник витамина С. Повышает иммунитет и борется с усталостью. Особенно полезен беременным, так как содержит фолиевую кислоту, которая необходима для предотвращения неправильного развития плода. Естественно, речь не о пакетированных аналогах этого напитка, а о настоящем, выжатом собственными руками соке.
Противопоказания: Следует пить не более 1 стакана в сутки, с осторожностью при заболеваниях желудка.
Калорийность на стакан: 115
АИФ
- Путин объяснил разницу между водой и пивом
В.Путин рассказал на «Селигере», почему пиво стоит дешевле воды
Президент России Владимир Путин, 31 июля посетивший молодежный форум «Селигер-2012» в Тверской области, поговорил с активистами не только о политике, но коснулся и злободневных вопросов. Глава государства рассказал, почему бутылка пива в России стоит дешевле, чем вода.
По словам политика, это вопрос рынка. В.Путин отметил, что в целом поддерживает идею дальнейшего увеличения акцизов на пенный напиток. «И так правительство в этом году акцизы подняло достаточно высоко. Если идти по этому пути, наверное, нужно, но делать это нужно аккуратно», – поделился мнением политик.
В.Путин заявил также, что его беспокоит проблема чрезмерного потребления пива в стране. «В целом, конечно, такой пивной алкоголизм – проблема, это правда», – заключил президент.
Стоит напомнить, что с 1 июля вступил в силу приказ Росалкогольрегулирования, устанавливающий новые цены на крепкий алкоголь. Стоимость самой дешевой водки для потребителя выросла почти на треть и составит 125 руб. против 98 ранее. Минимальная отпускная цена на водку теперь составляет 99 руб. за 0,5 л для производителя, 109 руб. – для оптовика.
Коньяк также не остался без внимания чиновников: отпускная цена «уроженца Франции» определена для производителя в размере 174 руб. за 0,5 л, для оптовика – 191 руб., для розницы – 219 руб. Самый дешевый бренди можно приобрести в магазине за 190 руб.
Однако пиво повышение акцизов не затронуло. В то же время пенный напиток попал под действие санкций: с 1 июля он был записан в разряд спиртных, и по этой причине пиво запрещено продавать в ночное время (за исключением предприятий общественного питания), а также распивать его в общественных местах.
Retail.Ru
- 5 признаков качественной кулинарной бумаги
Кулинарная бумага позволяет не использовать масло или жир
Вспомни свои первые кулинарные подвиги и замес самого простого бисквитного теста. Что делалось сразу перед тем, как вылить его в форму? Правильно – дно прокладывалось чертежной калькой, которая, в свою очередь, смазывалась маслом. И приходилось смиряться, что калька порой намертво прилипала к шарлотке, зато пирог не подгорал. А теперь забудь это как страшный сон: в магазинах давно продается специальная кулинарная бумага, и ее возможности распространяются не только на выпечку.
Хорошая кулинарная бумага – незаменимый помощник для любой хозяйки. Что говорить, такие шедевры вкуса, как пасхальный кулич, безе или даже варшавский яблочный пирог, без нее лучше не выпекать. Во‑первых, пригорят, а во‑вторых, кому хочется тратить время на утомительное отмывание формы или противня?
Впрочем, сегодня мы поговорим не только о том, как спасти твой пирог от образования горелой или жесткой корки. Может быть, ты не знаешь, но помощь при выпечке – это всего лишь самый распространенный повод применения кулинарной бумаги. А ведь есть еще много кухонных дел.
Интересно!
Кулинарную бумагу можно использовать даже для получения цедры лимона или апельсина. Положи бумагу на терку, возьми фрукт и натри его. Цедра не рассыпется и останется на листе!
Вкусно и полезно
Кто сказал, что кулинарную бумагу используют только кондитеры? В ней с тем же потрясающим успехом можно готовить рыбу, мясо и овощи, коптить продукты. Некоторые считают, что блюда, приготовленные таким образом, получаются нежнее и вкуснее, чем запеченные в фольге или рукаве. Только для этого лучше выбирать бумагу с силиконовым покрытием.
Есть у кулинарной бумаги и еще одно свойство, радующее любителей диет и здоровой пищи: готовить с ней можно, не используя масло или жир. Зная об этом, некоторые экспериментаторы простилают бумагой сковороду и поджаривают стейки в собственном соку на обычной плите. Но при этом лучше не делать сильный огонь и брать только качественную кулинарную бумагу.
Если же ты предпочитаешь еду в вареном виде или из пароварки, этот помощник тоже будет кстати. К примеру, получится очень вкусно и сохранятся все питательные свойства продуктов, если завернуть их в бумагу и приготовить на пару. А если положить еду на бумагу и завязать ее края ниткой, то можно смело опустить такой «мешочек» в кипящую воду – все сварится и не развалится.
Для идеального теста
К примеру, решила ты приготовить домашнюю лапшу. Как известно, тесто для нее раскатывается очень тонко, а чтобы оно не прилипало к скалке, лепешка периодически посыпается мукой.
Но можно обойтись без этого: просто помести тесто между двумя листами кондитерской бумаги и наслаждайся облегченной версией процесса. Кстати, тем же хитрым способом советуем действовать и с рассыпчатым песочным тестом.
Или задумала ты побаловать семью вкуснейшим яблочным штруделем. Раскатать для него тончайший пласт теста не так сложно. А вот как потом это полупрозрачное чудо, не порвав, переложить на противень? Уже догадываешься? Конечно, работай с тестом на кондитерской бумаге, а потом вместе с листом перенеси в духовку.
Подручное средство № 1
Решила устроить вечеринку в японском стиле и самостоятельно готовишь роллы? Любой кулинарный журнал посоветует воспользоваться бамбуковым ковриком для их сворачивания. Но если у тебя есть кондитерская бумага, можно не бежать со всех ног в магазин в поисках этого коврика – используй вместо него бумагу.
Или, к примеру, ты хочешь заморозить или просто сохранить в холодильнике продукты, разделив их на порции. Бумага прекрасно подойдет для этих целей. К тому же ее можно подписывать, чтобы потом не играть в «угадайку» с едой. А в продолжение этого удачного решения предлагаем следующее действие: холодный порционный сверток, не разворачивая, перемести в микроволновку – и обед готов. Даже подать можно прямо в бумаге. Кстати, за счет нее жир не разбрызгается по стенкам СВЧ-печки и тебе не придется лишний раз драить технику.
Вот еще один совет. Ты хорошо знаешь, как долго приходится возиться с разделочной доской, отмывая ее от запаха рыбы или сока свеклы. С помощью кулинарной бумаги этот вопрос решается легко и быстро. Просто застели ею доску – и спокойно готовь.
Сделай красиво!
Ты испекла торт, который хочешь посыпать орехами, украсить кремовыми розами или нанести на поверхность красивый узор с помощью какао или сахарной пудры? А может быть, желаешь, как настоящий бариста, украсить кофейную пенку рисунком из корицы? Легко!
Чтобы измельчить орехи или сделать декоративную крошку из испеченных обрезков от коржей для торта, не нужно искать ступку – просто помести ингредиенты между двумя листами кулинарной бумаги и вооружись толкушкой или скалкой.
Нет кулинарного шприца? Бумага выручит и в этой ситуации. Просто сверни кулечек и фигурно его обрежь.
А к узорным украшениям подойди творчески: сделай бумажный трафарет. Самый простой рисунок можно вырезать по принципу снежинки, а с чем-нибудь посложнее придется уже повозиться. Но это стоит усилий.
Качественная кулинарная бумага
1. Имеет двустороннюю жиронепроницаемую, непригораемую поверхность. Позволяет готовить без масла и не дает пище испачкать форму или противень.
2. Термостойкая и влагостойкая. С легкостью выдержит и высокую температуру духового шкафа, и кипящую воду – не раскрошится и не размякнет.
3. Натуральная. Не изменяет вкус и аромат завернутых в нее продуктов как во время их приготовления (при любой тепловой обработке), так и во время хранения.
4. Прочная настолько, что ее можно использовать по несколько раз. Что позволяет, к примеру, не выпекать каждый корж для торта на новом листе бумаги.
5. Биоразлагаемая. При утилизации не наносит вред окружающей среде. А значит, твоя планета и твоя еда не соприкасаются с вредной для здоровья «химией».
Статья из номера: «АИФ ПРO»№6 - Про Кухню
- Что такое «промышленная еда» и как спастись от нее?
Мы уже так привыкли к промышленной еде, в которой мало полезного и много вредного, что к её критике всё чаще относимся некритически
Придумываем ей всякие оправдания. Например, любой прогресс, в том числе и в пищепроме, не остановить. Есть оптимисты, уверенные в том, что такая еда - признак повышения уровня жизни. Раньше, на рубеже 1990-х, она стоила дорого, а теперь они могут всё это себе запросто позволить - жизнь удалась!
«Большая еда»
Но ни прогрессом, ни высоким уровнем жизни такая еда не пахнет. Так считают известные учёные из Кембриджского и Нью-Йоркского университетов Дэвид Стаклер и Мэрион Нестле, возглавившие новый крестовый поход против «Большой еды» - так называется серия программных статей в независимом и очень влиятельном журнале PLoS Medicine («Публичная научная библиотека по медицине»).
Они изучили, где в мире потребление «нездоровых продуктов» (это официальное определение) растёт наиболее быстро и что влияет на масштабы этого роста. Естественно, в их поле зрения попала и Россия.
Ведь «нездоровых продуктов» у нас гораздо больше здоровых - полезных и натуральных. Посмотрите, что везде продают. В гипер- и в мини-маркетах полки заставлены красивыми баночками, коробочками, бутылочками и прочими фирменными упаковками, которые стоят, не портясь месяцами. Всё это и есть «нездоровые продукты» - они изготовлены промышленным способом из переработанного пищевого сырья, в них мало белков, витаминов и других полезных веществ, но много калорий, вредных жиров, сахара, соли, химических пищевых добавок.
По сути, непереработанные продукты можно найти лишь в мясном и овощном отделах, частично - в хлебном и молочном, в бакалее. В таком засилье неполезных продуктов, сконструированных на пищевых производствах, учёные из Англии и США открыто винят транснациональные корпорации. В последние годы они начали активно работать в странах со средними и низкими доходами населения и научились делать свою продукцию доступной даже для бедных.
Как это им удалось? Ведь ранее такие продукты были далеко не самыми дешёвыми.
«Неполезные продукты очень выгодны из-за своих низких производственных издержек, долгого срока годности и высокой прибыли при продажах», - пишет Дэвид Стаклер с коллегами в одной из главных статей, входящих в серию «Большая еда». И название у неё говорящее: «Производство эпидемий: роль глобальных компаний в увеличении потребления вредных продуктов, включая переработанные продукты, алкоголь и табак».
Учёные подчёркивают: производители «нездоровой еды» в своих методах работы близки к табачной и алкогольной промышленности. Только они более циничны: если курят и пьют по желанию (и преимущественно уже в сознательном возрасте), то кушать должны все - и с самых пелёнок. И война против них должна вестись так же, как сейчас мир борется с табачной промышленностью. Учёные предлагают несколько способов притормозить рост потребления «нездоровых продуктов», чтобы предупредить проблемы со здоровьем, которые неизбежно возникнут там, где они становятся популярными.
За что боролись...
При знакомстве с материалами становится ясно, что ситуация в России очень тяжёлая. С точки зрения продуктовой безопасности Россия практически беззащитна, мы, по сути, лишены суверенитета (см. рисунок). Из десяти компаний - лидеров по снабжению России едой семь - крупные международные корпорации, а три отечественные компании занимают лишь 4-е и два последних места. Среди фирм, входящих во второй и третий десяток, ситуация мало чем отличается. Такой степени владения национальным рынком нет ни в не слишком развитых Мексике, Бразилии, Индии, ЮАР, ни тем более в Китае. Из всего этого следуют два вывода.
Первый: мы обречены «жрать» то, что нам преподносят на блюдечке эти производители (другой еды в продаже очень мало). И второй: через несколько лет мы столкнёмся с эпидемией так называемых «незаразных болезней» - ожирения, диабета, инфарктов, инсультов и прочих заболеваний сердца и сосудов, злокачественных опухолей. Для развития таких недугов нужно время.
В чём же главный секрет успеха производителей «большой еды»? Стаклер и коллеги его не скрывают: «Неолиберальная политика, включающая открытые рынки и свободные иностранные инвестиции, создаёт среду, которая способствует широкому распространению и распределению нездоровых продуктов транснациональными компаниями». Странно слышать эти слова из уст англо-американских учёных. Ведь их земляки 20 лет упорно внушали нам обратное. Ещё более странно звучат для нас рекомендации по защите рынка продуктов.
По мнению экспертов «Большой еды», самые эффективные и незатратные способы борьбы с нездоровыми продуктами - ограничение импорта, введение квот, лицензирование. Только так можно сделать производство и продажу полезных продуктов более выгодными, чем бизнес на «большой еде».
Статья «Еда не пахнет. Мировой пищепром приравняли к табачникам» из номера: АИФ №31
- В России зарегистрировали товарный знак, который можно понюхать
Роспатент подтвердил исключительные права парфюмера Натальи Коляго на торговую марку в виде квадратной кожаной бирки, обладающей «ярко выраженным запахом натуральной кожи». Прежде отечественное патентное ведомство запахи в виде брендов не регистрировало, рассказывает руководитель отдела регистрации нетрадиционных товарных знаков «Первой патентной компании» Лидия Раймм.
Парфюмер сообщила «Известиям», что новый торговый знак будет представлять ее духи с запахом натуральной кожи, которые появятся в магазинах Санкт-Петербурга осенью. Она уточнила, что парфюм с запахом кожи будут предлагать не для ароматизации помещений или в промышленных целях, а именно как духи — и для мужчин, и для женщин.
Как рассказывает патентный поверенный Елена Поленова, в России еще не было товарных знаков в виде запахов, так как их очень трудно зарегистрировать.
"Товарный знак должен обладать различительной способностью. Написанное слово все воспринимают одинаково, есть ли у него определенное смысловое значение или нет, сочетания букв, цветов — однозначны для всех. Но обонятельные рецепторы у каждого настроены по-своему. Обонятельная способность у каждого человека разная. То, что вы воспринимаете как приятный запах, для кого-то может показаться отвратительным. Поэтому очень трудно зарегистрировать такой товарный знак. Это большая победа индивидуального предпринимателя", — рассказывает эксперт.
Лидия Раймм отметила, что в России был получен лишь один патент на тактильную торговую марку — рельефное изображение солнца у общественной организации «Фонд взаимопомощи». Были также патенты на цвет — например, розовый для машин «Розового такси».
За рубежом, в отличие от России, аромамаркетинг достаточно развит, рассказывает эксперт. Запахи нередко сопровождают товары и услуги в ходе рекламных компаний. Например, сеть стоматологических клиник в Италии использовала запах мяты в кабинетах стоматологов для привлечения клиентов. Ароматизируют необычными запахами не только помещения. Например, в США продают дротики для игры в дартс с запахом горького пива, а польские колготки Alba выпускают с запахом алоэ.
Unipack.Ru
- На что обращать внимание при выборе арбузов и дынь?
С 1 августа начинается продажа арбузов и дынь. Как их выбирать?
Официальная продажа бахчевых в Москве началась! О том, на что обращать внимание при выборе арбузов, «АиФ» рассказал Владимир Мурашёв, заведующий лабораторией развития растений биологического факультета МГУ.
Размер. Выбирайте небольшой арбуз. До начала сентября продаются ранние арбузы, если они слишком большие, то точно накачаны нитратами. А вот в сентябре можно брать и гигантов!
Внешний вид. Правильный арбуз - с чёткими полосками, равномерно окрашенный, без белёсых пятен (допускается только жёлтый бочок). Не покупайте арбуз с трещинами и царапинами, со следами ударов - он уже начал портиться.
«Хвостик». У арбуза должна быть сухая плодоножка. Если «хвостика» вообще нет - он сырой и зелёный, значит, плоду не дали дозреть на бахче.
Форма. Самые сладкие сорта - бледно-зелёный «Огонёк» с чёрными косточками и тёмно-изумрудные арбузы с коричневыми косточками. А вот вытянутые арбузы - кормовые, несладкие и водянистые.
Звуки. Спелый арбуз трещит при сжимании и звенит, если вы хлопаете по нему ладонью.
Кстати
- Японские селекционеры вывели удивительные квадратные арбузы - для того чтобы при перевозках они лежали плотнее и таким образом использовалось всё место в фурах.
- А американцы пошли дальше и вывели плоды без косточек - чтобы проще было есть.
- В США же придумали «лимонный арбуз» - гибрид цитруса и арбуза традиционного
- у него жёлтая мякоть с ярким ароматом лимона.
- А вот африканские дикие арбузы не сладкие, а... горькие. Их используют как лекарственное средство.
Дыня
Маленькие. Первыми зреют маленькие «колхозницы» - их смело можно покупать уже в середине августа.
Большие. А вот сладкие «торпеды» родом из Средней Азии лучше брать лишь в сентябре: сейчас на родине они ещё зелёные. Догадаться о том, как поторопили плоды, лежащие на развалах, нетрудно.
Меры предосторожности. Отравление дыней с нитратами намного сильнее, чем отравление арбузом. Не давайте августовские дыни детям и старикам.
Точки продаж
То, как должны продавать арбузы и дыни, определил Роспотребнадзор.
Специально отведённые места продаж должны находиться под навесом.
Арбузы должны лежать в специальных поддонах на высоте не менее 20 см.
Нельзя надрезать арбузы при продаже, продавать разрезанные «половинки» и «четвертинки».
У продавца должны быть документы Госсанэпиднадзора и накладная на партию, из которой вы узнаете, откуда родом полосатые.
«Не покупайте арбузы и дыни у дорог, - советует В. Мурашёв, - они впитывают тетраэтилсвинец и другие производные свинца, становясь ядовитыми».
Статья «Полосатый, на стол!» из номера: АИФ №31
- Особенности мирового бананового экспорта
На протяжении 25 лет на мировом рынке существовало четкое разграничение между банановыми брендами категории А(Chiquita, Dole) и B (Turbana, Favorita). Но в последние годы многое изменилось. Категории становятся все более размытыми. Импортеры не делают каких-либо существенных различий. Эта ситуация почти неизбежно должна была привести к падению качества и отсутствию контроля. Восточно-европейские страны в особенности стали настоящей «свалкой» для некачественных фруктов. К счастью, дела, кажется, налаживаются. В настоящее время импортеры говорят, что регламент импорта бананов переживает улучшение и модернизацию, что значительно улучшает ситуацию на экспортных рынках.
В общем и целом, можно сказать, что на сегодняшний день на мировом рынке выделяют три вида бананов: Евро бананы, бананы ACP и «долларовые» бананы. Так называемые Евро бананы производятся в Европе и имеют ограниченный доступ на европейские рынки. ACP - бананы выращивают в бывших колониях, например в Африке и странах Карибского бассейна. «Долларовые» бананы (получившие название в честь регионов, где доминируют американские транснациональные корпорации) - это выходцы из Латинской Америки.
В целях борьбы с тяжелой конкуренцией со стороны Америки (и с целью поддержания поставок АСР- бананв), Европейское законодательство ввело налог на импорт «долларовых» бананов, сократив их импорт, еще в 1993 году. Это, очевидно, и привело к громким протестам со стороны Латинской Америки, которая восприняла налог, как пример неравной конкуренции. ЕС недавно был вынужден согласиться на поэтапное снижение налога.
В целом, усиление регулирования бананового экспорта, кажется, имеет положительное влияние на банановую торговлю в целом. Несколько новых стран, таких как Перу и Гватемала, постепенно укрепляют свои позиции в секторе. Перу, в частности, делает упор на производство экологически чистых, органических бананов в с самого начала. Другими, совершенно неожиданно появившимися на мировом рынке, производителями, стали Бразилия, Китай и Индия. Тем не менее, импортеры предупреждают, что этим странам предстоит пройти еще очень долгий путь, прежде, чем они смогут претендовать на позиции лидеров в секторе. На данный момент политика и отсутствие надлежащего знания мешают полномасштабному экспорту бананов из этих регионов.
Источник: http://fruitinfo.ru/
- В Свердловской области процент забракованной масложировой продукции снизился в 2 раза
В рамках проведенных проверок на базе ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» в Свердловской области исследованы 98 проб масложировой продукции. Несоответствующими требованиям нормативных документов признаны 6 проб (7,1 процента), а в первом полугодии 2011 года таковых насчитывалось 10 процентов.
Причиной продажи масложировой продукции, не соответствующей требованиям нормативных документов, послужило отсутствие в предприятиях розничной торговли должного внутриведомственного контроля за качеством поступающей и реализуемой продукции, а также за соблюдением условий хранения при продаже.
Продавцами некачественной масложировой продукции признаны: ЗАО "Торговый дом "ПЕРЕКРЕСТОК", гипермаркет "Карусель" города Екатеринбург, ИП Овсепян павильон в поселке Косулино, ИП Сухарев продуктовый магазин в поселке Кунгурка, ИП Костина магазин "Дорожный" города Первоуральск, ООО ТК "Продукты населению" Магазин продукты "Экспресс Маркет" города Сысерть.
Нарушения условий хранения масложировой продукции установлены в предприятиях розничной торговли: ООО «Лига-С» магазин №26 «Продукты» города Артемовский, ЗАО «Торговый дом «Перекресток» магазин «Пятерочка» города Верхняя Пышма, ООО «Монолит-Маркет» магазин «домовая кухня города Верхняя Пышма.
Продажа масложировой продукции с истекшим сроком годности установлена в следующих предприятиях розничной торговли: ООО «Валерия» Ирбитский район село Харловское, ООО «Татьяна» супермаркет «Кировский» города Екатеринбург, ИП Торопова, ООО «Альянс города Полевской.
По результатам проверок Управлением Роспотребнадзора по Свердловской области приняты меры. Вынесены постановления о назначении административного наказания в отношении виновных лиц. Материалы дел направлялись в суды для назначения административного наказания и принятия решения о конфискации некачественной и опасной молочной продукции. Предприятиям торговли выданы предписания об устранении выявленных нарушений, в адрес изготовителей (поставщиков) некачественной и опасной продукции направлены представления об устранении причин и условий, способствовавших совершению административного правонарушения. Информация о забракованной продукции направлена в Управления Роспотребнадзора по месту нахождения изготовителей некачественной и опасной продукции.
Источник: vedomosti-ural.ru
- Аркадий Дворкович одобрил увеличение штрафов за фальсификат молочной продукции
Заместитель председателя правительства Аркадий Дворкович одобрил предложение Минсельхоза об увеличении штрафов за нарушение технологии выпуска молочной продукции. По данным министерства, это необходимая мера, поскольку от 30 до 60% молочных продуктов в России содержат недопустимые в них растительные компоненты. Власти Приморья поддерживают предлагаемую меру, однако говорят о необходимости комплексного подхода к ужесточению контроля за нарушителями. Эксперты уверены, что санкции за нарушение технологий изготовления молочных продуктов должны быть максимально жесткими — вплоть до запрета выпуска продукции.
Заместитель председателя правительства РФ Аркадий Дворкович одобрил предложение Министерства сельского хозяйства увеличить штрафные санкции за нарушение технологии выпуска молочной продукции. Решение об этом было принято на совещании, посвященном проблемам рынка молока в России. Главным нарушением, выделенным среди прочих министерством, стала добавка растительных компонентов в молочные продукты. Как сообщил „Ъ“ председатель Общественного совета при Минсельхозе России Андрей Даниленко (именно Общественный совет стал автором инициативы. — „Ъ“), в настоящее время специалисты министерства готовят рекомендации правительству о размерах штрафов, а также изучают варианты финансирования дополнительных проверок молочных производителей. «Речь идет о том, чтобы увеличить штрафы в разы. Если сейчас их сумма составляет десятки тысяч (от 10 до 100 тыс. руб. — „Ъ“), то теперь это будут сотни тысяч», — сказал господин Даниленко.
По его словам, главной причиной повышения суммы штрафов стало то, что существующие санкции «уже не сказываются на работе недобросовестных производителей». Согласно результатам последних проверок Минсельхоза и Национального союза производителей молока, от 30 до 60% молочных продуктов в России содержат растительные компоненты, рассказал господин Даниленко. В то же время, согласно техрегламенту, называться «молоком» продукт может только при стопроцентном содержании цельного молока. В противном случае он должен называться «молокосодержащим». Господин Даниленко уточнил, что в настоящее время ему неизвестна статистика нарушений технологии выпуска молочной продукции в Приморском крае. «Недавно у нас проходили контрольные закупки молочных продуктов во Владивостоке и Хабаровске, сейчас мы ждем их результаты», — пояснил собеседник.
По данным департамента сельского хозяйства и продовольствия, в 2011 году предприятиями края выработано 57,7 тыс. т цельномолочной продукции, что составляет 101,2% к показателям 2010 года. При данных объемах выпуска мощность предприятий используется на 50-70%. Рентабельность перерабатывающих предприятий находится в пределах 5-15%.
Краевые власти утверждают, что некачественной молочной продукции в регионе достаточно много. По данным краевого департамента сельского хозяйства и продовольствия Приморского края, до 64% молокопродукции в крае выпускается с нарушениями. «Только 30-36% молочных продуктов в крае производится из цельного молока», —сообщил „Ъ“ директор департамента Андрей Бронц. В то же время он не смог назвать компании-производителей, которые допускают нарушения в изготовлении молочных продуктов. «Официально в этом должен уличить Роспотребнадзор по результатам экспертизы, однако у нас, к сожалению, не было подобных случаев, так как в крае отсутствует необходимое оборудование для таких анализов», —рассказал господин Бронц. В связи с этим он отметил, что вместе с увеличением штрафов необходимо дать возможность регионам качественно проводить проверки молочной продукции на местах. «Безусловно, мы поддерживаем необходимость повышения штрафов, но также, я считаю, необходимо ужесточить контроль за производителями, по крайней мере чаще проводить проверки», — заключил господин Бронц.
Участники регионального рынка по большей части поддерживают увеличение штрафных санкций за нарушение технологий. Как сообщила „Ъ“ маркетолог ОАО «Молочный завод Уссурийский» Олеся Руденко, увеличение штрафов не должно коснуться предприятия, так как в его продукцию все компоненты добавляются в соответствии с ГОСТом. «Наше молоко — натуральное молоко, растительных примесей в нем нет», — заявила госпожа Руденко.
Инициативу Минсельхоза также поддерживают на Артемовском молокозаводе. «Для нас это тем более актуально в связи с тем, что существует ценовая конкуренция, и нередко недобросовестные производители понижают цены до неестественного уровня», — рассказал „Ъ“ трейд-маркетолог ОАО «Артемовский молокозавод» Андрей Прилепов. Он уточнил, что, работая без растительного сырья, завод не может выставлять цены на продукцию ниже определенного предела. «Инициатива о повышении штрафов — неплохая, но главное, чтобы все было грамотно сделано и это не ударило по добросовестным производителям», — отметил господин Прилепов.
Введение штрафов за нарушение технологий — позитивный шаг, считают эксперты. «В условиях вступления в ВТО такие нарушения — это сильный удар по репутации отечественных производителей в целом, и, соответственно, возможная потеря рынков сбыта», — рассказал „Ъ“ аналитик «Инвесткафе» Антон Сафонов. В связи с этим он считает, что санкции за добавку растительных компонентов в молоко должны быть максимально жесткими — вплоть до запрета или приостановки выпуска продукции. «Производители идут на нарушения, чтобы снизить себестоимость продуктов, но бороться с такими нарушениями необходимо, в том числе для того, чтобы повысить качество выпускаемой продукции», — отметил господин Сафонов. Он подтвердил, что после введения новых санкций часть предприятий могут прекратить свою деятельность, однако в первую очередь речь идет о тех заводах, которые все равно не смогли бы эффективно работать в более жестких экономических условиях. «Поэтому можно сказать, власти просто превентивно действуют, оздоровляя сектор и повышая его конкурентоспособность», —резюмировал эксперт.
Источник: www.kommersant.ru
Комментарий директора по корпоративным коммуникациям холдинга «ПиР Продукт» Марины ПЕТРОВОЙ:
"Повышение штрафных санкций за фальсификацию молочной продукции, безусловно, положительная инициатива. Эксперты оценивают уровень фальсификации, минимум, в 30% молочного рынка.
Важно отметить, что потребитель часто не может определить на вкус используются ли растительные жиры при производстве, при этом низкая цена приводит к дезориентации.
На данный момент российский производитель молочных продуктов находится в сложной ситуации - высокая себестоимость молока связана с существенной изношенностью основных фондов, ежегодным снижением поголовья КРС и высокой стоимостью заемных средств.
Увеличение штрафов позволит значительно снизить экономическую эффективность производителей, использующих растительные жиры и повысит степень прозрачности рынка с точки зрения идентификации продукции.
Мировой опыт многих стран свидетельствует об эффективности жестких мер регулирования, например, в США завод, выпускающий фальсификат, может быть лишен лицензии.
Следует отметить, что растет количество наших соотечественников, страдающих различными формами пищевой аллергии, при этом потребитель зачастую не подозревает о том, что приобретает фальсифицированный молочный продукт.
Усиление контроля со стороны государства важно как для защиты добросовестных производителей, отрасли в целом, и заботе о нашем потребителе".
"Повышение штрафных санкций за фальсификацию молочной продукции, безусловно, положительная инициатива. Эксперты оценивают уровень фальсификации, минимум, в 30% молочного рынка.
Важно отметить, что потребитель часто не может определить на вкус используются ли растительные жиры при производстве, при этом низкая цена приводит к дезориентации.
На данный момент российский производитель молочных продуктов находится в сложной ситуации - высокая себестоимость молока связана с существенной изношенностью основных фондов, ежегодным снижением поголовья КРС и высокой стоимостью заемных средств.
Увеличение штрафов позволит значительно снизить экономическую эффективность производителей, использующих растительные жиры и повысит степень прозрачности рынка с точки зрения идентификации продукции.
Мировой опыт многих стран свидетельствует об эффективности жестких мер регулирования, например, в США завод, выпускающий фальсификат, может быть лишен лицензии.
Следует отметить, что растет количество наших соотечественников, страдающих различными формами пищевой аллергии, при этом потребитель зачастую не подозревает о том, что приобретает фальсифицированный молочный продукт.
Усиление контроля со стороны государства важно как для защиты добросовестных производителей, отрасли в целом, и заботе о нашем потребителе".
Коммуникационное агентство «Со-общение»
- Мясо птицы дорожает
Численность голов птицы к 1 июля 2012 года в хозяйствах всех категорий РФ составила 504,8 млн. голов, против 473,7 млн. голов в прошлом году (то есть на 6,6% больше).
По итогам января-июня 2012 года суммарный объем производства птицы на убой в хозяйствах всех категорий составил 2 млн. 296 тыс. тонн. В прошлом году показатель был ниже на 14,9%. Сектор продолжает демонстрировать уверенную положительную динамику. Около 81% (1 млн. 853 тыс. тонн) от общего показателя приходится на сельхозорганизации.
По сравнению с прошлогодним объемом убойной птицы в текущем году сократился показатель только в Дальневосточном ФО - на 8,5%.Наиболее заметно удалось нарастить производственные показатели в Центральном ФО - на 106,2 тыс. тонн больше прошлогоднего показателя. В Центральном округе по-прежнему сконцентрирована основная производственная мощность - 850 тыс. тонн. В Приволжском ФО показатель вырос на 59,11 тыс. тонн (до 362,0 тыс. тонн), в Северо-Кавказском ФО - на 35,53 тыс. тонн (до 145,9 тыс. тонн), в Южном ФО - на 32,45 тыс. тонн (до 267,7 тыс. тонн), в Северо-Западном ФО - на 23,39 тыс. тонн (до 237,1 тыс. тонн), Уральском ФО - на 23,23 тыс. тонн (до 194,5 тыс. тонн), Сибирском ФО - на 21,09 тыс. тонн (до 204,5 тыс. тонн).
Среди регионов рост производства за год отмечено в 65-ти территориальных образованиях, и только в 16-ти показатель отрицательный. Максимальный объем убойной птицы приходится на Белгородскую область, где рост показателя относительно прошлого года составил 3,9%, сам показатель равен 363,1 тыс. тонн. По объему увеличения за год лидирует Тамбовская область, которой удалось нарастить показатель на 50,53 тыс. тонн, - с 1,0 тыс. тонн в январе-июне 2011 года до 51,5 тыс. тонн в 2012 году. Хороший прирост продемонстрировали: Пензенская область - на 16,0 тыс. тонн,; Челябинская область и Краснодарский край - на 15 тыс. тонн; Ставропольский край, Ростовская область, Белгородская область - на 14 тыс. тонн; Ленинградская область, Республика Мари Эл - на 13 тыс. тонн. По остальным прирост ниже 10 тыс. тонн.
График 1. Динамика средней цены производителей по России на мясо домашней птицы с января 2011 года по июнь 2012 года, руб/кг
Средняя цена по России, установленная в июне 2012 года производителями на мясо домашней птицы, составила 72,53 руб/кг, за последний месяц ценник вырос на 1,2%. В целом с начала текущего года увеличение ценовой планки на мясо птицы равно 1,1%, относительно аналогичного прошлогоднего показателя текущий на 1,3% ниже. В июне производственная цена на мясо птицы в большинстве округов продемонстрировала рост. Отрицательная динамика все же присутствует, но всего в трех округах: в Дальневосточном ФО показатель сократился на 15% до 89,8 руб/кг, в Южном ФО - на 1% до 75,6 руб/кг, в Северо-Кавказском ФО - на 1% до 64,2 руб/кг. Существеннее всего подорожало мясо типцы за месяц в Центральном ФО - на 5% до 70,5 руб/кг. Рост на уровне 3% отмечен в Приволжском ФО и Сибирском ФО - до 74,1 руб/кг и 77,5 руб/кг соответственно. В Уральском ФО мясо птицы подорожало на 5%, в Северо-Западном ФО - на 0,4%.
Подорожание вызвано высоким спросом на рынке, а также ростом цен на корма. Только по итогам июня 2012 года средняя цена производителей на комбикорма для птицы выросла на 3,8% до 11,25 руб/кг. С начала текущего года темп роста составил 5,9%.
График 2. Динамика производственной цены на комбикорма для птиц с января 2011 года по июнь 2012 года, руб/кг
Meatinfo.Ru – крупнейший в России и СНГ информационный портал, специализированный на мясной промышленности. Проект создан в 2005 году и объединил тысячи компаний мясного рынка России, предоставив их менеджерам широкие возможности для работы в режиме он-лайн.
Более подробную информацию о компании Вы можете найти на сайте www.meatinfo.ru
Контакты:
Анна Евангелеева
Аналитик Meatinfo.Ru
E-mail: ae@meatinfo.ru
Анна Евангелеева
Аналитик Meatinfo.Ru
E-mail: ae@meatinfo.ru
