-
12.10.2017 09:18:08Российский экспорт продовольствия может достичь 20 миллиардов долларов к концу 2017 года
-
12.10.2017 09:17:16Москва назвала новые ограничения Анкары на импорт сельскохозяйственной продукции из России односторонними
-
12.10.2017 09:15:03Роскачество представило результаты первого этапа исследования качества хлеба в России
-
10.10.2017 14:59:29Все отрасли пищепрома на открывшейся выставке «Агропродмаш–2017»
-
10.10.2017 14:58:25«Агропродмаш-2017» собрал специалистов хлебного дела
-
10.10.2017 14:57:00Молочная отрасль России: новые требования и прогнозы. На «Агропродмаш-2017» прошел Всероссийский молочный форум
-
10.10.2017 14:44:03На форуме "Пищевое машиностроение-2017" Минпромторг готов услышать производителей
-
10.10.2017 14:32:46Пищевая отрасль набирает обороты
-
09.10.2017 07:12:27Росстат: овощи подешевели почти на 20%
-
09.10.2017 05:11:01Минсельхоз предложил разрешить ввозить из Турции до 50 тысяч тонн томатов в год
-
09.10.2017 07:08:57Роскачество запускает исследование молочных сосисок
-
09.10.2017 07:05:37Товары не по ГОСТу лишатся традиционных названий
-
06.10.2017 14:10:50С Днем работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности
-
06.10.2017 09:53:19Медведев продлил действие указа об уничтожении санкционных продуктов
-
06.10.2017 09:52:26Турция готова пустить на свой рынок мясо из РФ при его соответствии требованиям
-
06.10.2017 09:51:36Ткачев уверен, что Россия проживет без импортного пармезана
-
06.10.2017 09:50:31В Ростовской области откроют мясоперерабатывающий завод за 240 млн рублей
-
06.10.2017 09:49:23Правительство предложило разрешить продавать лекарства в супермаркетах
-
05.10.2017 08:16:48Крымского производителя мяса оштрафовали на 1,2 млн за слив сточных вод
-
05.10.2017 08:14:32Сколько в российской колбасе мяса - эксперт
Российский экспорт продуктов питания в 2017 году может составить 20 миллиардов долларов, отметил на заседании российской делегации в Марокко министр сельского хозяйства России Александр Ткачев во вторник.
«Российский экспорт продуктов питания активно растет в последние годы. За прошедшее десятилетие он увеличился в 3,5 раза – с пяти миллиардов до 17 миллиардов долларов в 2016 году», — сказал Ткачев. – Мы ожидаем, что экспорт в 2017 году составит около 20 миллиардов долларов».
«Я хотел бы отметить, что важен не только рост экспорта, но и его диверсификация с точки зрения как географии, так и структуры», — сказал он.
Бизнес-форум, состоявшийся в столице Марокко Рабат, совпавший с визитом премьер-министра России Дмитрия Медведева, собрал представителей около 20 российских компаний, работающих в сфере энергетики, транспорта, сельского хозяйства, фармацевтики и других сферах.
Москва назвала новые правила Турции в отношении импорта сельскохозяйственной продукции из России «односторонними», отрицая любые действия, которые могли бы спровоцировать такой «зеркальный» ответ.
«Российская сторона не вводила меры, на которые ссылается турецкая сторона, как причина якобы «зеркальной »меры. Это односторонняя мера », — заявил пресс-секретарь Министерства экономического развития, как сообщает РБК.
Отношения между Москвой и Анкарой ухудшились в марте 2015 года, когда турецкий военный самолет сбил российский истребитель возле сирийской границы, в результате чего погибли двое российских военнослужащих.
Москва ответила введением ряда санкций в сфере импорта продовольственных товаров и туризма, вынудив президента Турции Реджепа Эрдогана извиниться перед Россией.
Как сообщил РБК пресс-секретарь Минсельхоза России, в понедельник Турция объявила о новых требованиях к заверению счетов-фактур на таможне для экспорта нерафинированного подсолнечного масла и других продуктов.
Турция заявила, что новые требования к российским экспортерам в виде получения разрешений от дипломатических миссий Турции не являются ограничениями или запретами. Скорее, они являются средством контроля над ввозимыми товарами для турецких ритейлеров, сообщило в понедельник новостное агентство РИА Новости со ссылкой на члена правления Стамбульского союза экспортеров.
В июне Россия намеревалась смягчить санкции, но Москва и Анкара не смогли договориться о поставках помидоров.
Новая мера Анкары, вероятно, является «напоминанием» о нерешенном «помидорном» вопросе, сказал аналитик SovEcon Андрей Сизов в интервью РБК.
Министерство экономического развития России выразило надежду, что в ходе дальнейших переговоров эта мера будет отменена, сообщает РБК.
Масштабное веерное исследование самой популярной разновидности белого хлеба – нарезных батонов проходит в течение года во всех федеральных округах Российской Федерации. Хлеб исследуют в шести лучших аккредитованных испытательных центрах страны, включая лаборатории Роспотребнадзора и Росстандарта. Российская система качества (Роскачество) представила результаты первого этапа данного исследования: испытывался хлеб Центрального федерального округа, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу Минпромторга.
Исследование Роскачества подтвердило, что для рынка хлеба ЦФО не характерны какие-либо проблемы в области безопасности. Ни в одном образце эксперты не обнаружили следов пестицидов, бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка и патогенных микроорганизмов. Все образцы проверялись на зараженность возбудителем «картофельной болезни» хлеба в течение 36 часов, и ни в одном из них он не был выявлен.
В целом результаты исследования подтвердили, что порядка 42% исследованного хлеба – высококачественные товары, превышающие показатели ГОСТа, 40% — безопасные товары, соответствующие требованиям законодательства. Лишь в 12 случаях из 65 эксперты выявили разного рода недостатки или несоответствие маркировки.
Руководитель Роскачества Максим Протасов отметил, что результаты исследования позволяют сделать ряд важных выводов с точки зрения потребительских характеристик, а также в ряде случаев выявили несовершенство производственных процессов.
«Исследование позволяет опровергнуть различные потребительские страхи относительно безопасности хлеба, например, о присутствии броматов, ускорителей созревания теста, патогенных бактерий. Однако, при всей безопасности хлеба, мы увидели ряд случаев экономии масла, что отражается на качественных характеристиках готовых изделий. Отдельным производителям необходимо жестче контролировать входящее сырье», – сказал Максим Протасов.
Наиболее проблемными показателями качества хлеба стала его пористость и количество жира. Так, в 12 случаях производители не доложили масла или маргарина. Любопытно, но бо́льшая часть нарушений по количеству в хлебе жира пришлась на Москву и Московскую область.
В ходе исследования проверялись и органолептические показатели: цвет, форма, рисунок на поверхности, запах, вкус, а также состояние мякиша хлеба. «Слабым местом» среди этих показателей оказалась пористость мякиша.
Отдельное внимание уделялось качеству муки, из которой был изготовлен хлеб. Распространенный потребительский миф о том, что при производстве хлеба временами используется, так называемая, низкосортная фуражная пшеница, не подтвердился. Косвенные показатели качества муки указывают, что с большой долей вероятности производители использовали муку высшего сорта.
«От качества муки зависит, насколько поднимется тесто в печи, будет ли мякиш хлеба эластичным, нежным или сухим, крошащимся, или, наоборот, заминающимся, комкующимся при разжевывании. На многих предприятиях входному контролю муки сегодня уделяется пристальное внимание: он осуществляется по показателям ГОСТа, на ряде предприятий – с помощью дорогостоящих приборов», – рассказывает ведущий научный сотрудник Центра отраслевой экспертизы и издательской деятельности ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук Галина Дремучева.
Интересно, что нарезные батоны, произведенные не в столичных регионах ЦФО, имеют более высокое качество, чем те, которые были произведены в Москве и Московской области (здесь зафиксировано 9 товаров с нарушениями), тогда как не в столичных – всего три (два – в Рязанской области и один – в Костромской).
Кроме того, среди исследованных образцов не оказалось «подкрашенных» или «отбеленных» батонов, но в 6 случаях были найдены искусственные консерванты. Обнаруженные количества говорят о том, что скорее всего она попала в хлеб из маргарина. Это не является нарушением нормативов, однако данные товары с консервантами лишаются возможности претендовать на государственный Знак качества.
Исследование качества хлеба ЮФО, СЗФО и других округов России будет опубликовано до конца 2017 года.
В ЦВК «Экспоцентр» сегодня открылась 22-я международная выставка оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2017».
По своим масштабам и коммерческой результативности она входит в десятку ведущих европейских промышленных смотров и проводится «Экспоцентром» при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ, Министерства промышленности и торговли РФ, под патронатом Торгово-промышленной палаты РФ.
Как сообщил на церемонии открытия «Агропродмаш-2017» генеральный директор «Экспоцентра» Сергей Беднов, общая площадь выставки превышает 60 000 кв. м. В ней принимают участие 802 компании из 32 стран. Национальными экспозициями представлены Германия, Польша и Китай.
Достижения и новейшие разработки отечественного пищепрома демонстрируют 530 российских компаний. По сравнению с прошлым годом экспозиционная площадь выставки выросла на 11,7%, количество участников увеличилось на 10%.
19 тематических салонов выставки дают полное представление о современном состоянии пищевой и перерабатывающей промышленности, знакомят с новинками.
Руководитель «Экспоцентра» также обратил внимание участников и гостей выставки на то, что на ней все дни будет работать проект «Экспоцентр» – за выставки без контрафакта», направленный на уменьшение случаев экспонирования контрафактных товаров путем предоставления консультаций по вопросам интеллектуальной собственности.
Масштабная деловая программа выставки охватит проблематику ключевых отраслей пищепрома. Состоятся крупные международные отраслевые форумы, конгрессы, конференции, семинары. Пройдут многочисленные круглые столы, мастер-классы, презентации, авторитетные профессиональные конкурсы, сказал Сергей Беднов.
Президент Торгово-промышленной палаты РФ Сергей Катырин в своем приветственном слове с особым удовлетворением отметил рост числа российских экспонентов. По его словам, то, что демонстрируют на выставке отечественные компании, не только производители сельхозпродукции, но и переработчики и производители техники, по многим параметрам не уступает и даже превосходит образцы зарубежных коллег.
При этом количество зарубежных партнеров не уменьшается. Это говорит об их интересе к российскому рынку. Растет и число тех, кто интересуется экспортом российской продукции за рубеж. Это хорошо ощущается в системе торгово-промышленных палат. И в федеральную палату, и в региональные палаты приходит все больше людей с вопросами, каким образом они могут организовать свой экспорт, где и какое оборудование они могли бы приобрести, чтобы выйти на экспортные возможности. Имеется огромный потенциал не только у наших крупных, но и у средних компаний. На этой выставке представлены уже 160 российских компаний-экспортеров, подчеркнул Сергей Катырин.
В церемонии открытия также приняли участие председатель Комитета Государственной Думы ФС РФ по аграрным вопросам Владимир Кашин, первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации ФС РФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Лисовский, директор Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства РФ Евгений Ахпашев, ректор Московского Государственного университета технологий и управления имени К.Г. Разумовского Валентина Иванова.
Выступавшие отмечали, что выставка объединяет на одной площадке и производителей оборудования, и переработчиков сельхозпродукции, способствует развитию рынка, обмену опытом и международной кооперации, подготовке высококвалифицированных отраслевых кадров, обеспечению продовольственной безопасности России.
«Агропродмаш-2017» продлится до 13 октября.
В рамках деловой программы международной выставки «Агропродмаш-2017» начал работу Второй Всероссийский Форум хлебопекарной и кондитерской промышленности «Хлебное дело-2017».
Организаторы форума – КВК «Империя» – опросили 150 руководителей компаний-производителей хлебопекарной и кондитерской продукции, чтобы определить наиболее острые вопросы индустрии в 2017-2018 году. 25 спикеров дадут ответы на эти вопросы в своих выступлениях на форуме.
Ключевыми темами выступлений стали – стратегические точки роста хлебопекарной и кондитерской промышленности в 2017-2018 году; модернизация производства в нынешних реалиях; вопросы автоматизации; оборудование и технические решения в сфере хлебопечения; упаковка хлеба и кондитерской продукции как инструмент эффективных продаж; тенденции в мире ингредиентов; развитие хлебопекарной розницы.
По заявлениям участников, потребительская корзина россиянина скудеет. Население страны останавливает свой взор только на самом необходимом, недорогом, а зачастую и не вполне качественном продукте. Эта тенденция в полной мере отражается на специфике производства и реализации хлебобулочных изделий. Что ждет хлебопекарный и кондитерский рынок, и какие тенденции будут превалировать в ближайшем будущем? Участники форума искали ответы на эти вопросы.
Завершается форум сессией вопросов и ответов. Анатолий Вассерман дает свой прогноз развития экономики России и перспектив производственного потенциала.
XII Всероссийский Форум «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности» открыл деловую программу 22-й международной выставки «Агропродмаш-2017», стартовавшей сегодня в «Экспоцентре» на Красной Пресне.
Форум – признанная официальная деловая площадка для обсуждения проблем молочной отрасли. Он организован КВК «Империя» при поддержке «Экспоцентра» и объединяет руководителей молокоперерабатывающих заводов, производителей оборудования, аналитиков и специалистов по модернизации молочных производств, маркетологов, практиков молочной индустрии.
Пленарная сессия форума была посвящена обсуждению ситуации на рынке молочной промышленности, наиболее острых проблем отрасли.
Эксперты отметили, что ограничение импорта сыграло большую роль. Импортных поставщиков, прежде всего, сыра и других молокоемких продуктов заместили российские производители. Серьезно нарастили поставки на территорию Российской Федерации белорусские компании.
«Существенно выросла цена на готовую продукцию, что повлияло на сокращение спроса и потребления молока на душу населения, – заявил председатель правления Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Андрей Даниленко. – Несмотря на значительный экспортный потенциал, экспорт молочной продукции также снизился».
Государство усилило внимание к молочной отрасли. Увеличился объем господдержки, направленной на молочное животноводство, которая сегодня выражается в основном в компенсации высокой стоимости кредитных ресурсов.
На российском молочном рынке достаточно жесткая конкуренция, которая будет усиливаться, считает Андрей Даниленко. Он подчеркнул, что на первый план выходит вопрос конкурентоспособности отечественной молочной промышленности. «Сегодня только около 20% российских предприятий-производителей сырого молока отвечают всем современным технологическим требованиям», – констатировал глава Союзмолока.
Почти 70% российских компаний молочной индустрии имеют изношенное оборудование и устаревшее производство. Возможности повышения конкурентоспособности отечественных молокоперерабатывающих предприятий, автоматизации производства, перспективы внедрения инноваций, IT-технологий в молочной отрасли и ряд других тем обсуждались на технологических сессиях форума. Лидеры производства представили новейшие технологии молочной промышленности. Наиболее успешные производители поделились опытом модернизации молочного предприятия, получения субсидий от государства на обновление молочных технологий и выбора поставщиков промышленного оборудования.
В ходе форума участники смогли задать все интересующие их вопросы и получили квалифицированные ответы.
Ассоциация "Росспецмаш" совместно с Минпромторгом РФ и Российским экспортным центром впервые в стране проводят форум "Пищевое машиностроение-2017". Мероприятие пройдет 11 октября на площадке АО "Экспоцентр". Уже полгода существует программа субсидирования для потребителей оборудования пищевого машиностроения и переработки, выпускаемого в России, однако у производственников остается немало проблем, а главное – недоверия к властям. О том, как это преодолеть, в интервью Накануне.RU рассказал президент ассоциации "Росспецмаш", глава Совета Торгово-промышленной палаты (ТПП) РФ по промышленному развитию и конкурентоспособности экономики Константин Бабкин.
Вопрос: Расскажите, в каком состоянии сейчас находится отрасль пищевого машиностроения, почему важен этот форум?
Константин Бабкин, Российский агротехнический форум|Фото: Накануне.RUКонстантин Бабкин: Мы уже четвертый год проводим агротехнический форум, посвященный проблемам сельхозмашиностроения, он пользуется всё большим спросом, всё больше важных тем там поднимается. В любой отрасли за год происходят изменения, вносятся новые регулирующие акты, появляются новые участники, а кто-то, наоборот, теряет интерес к производству. Поэтому представителям отрасли периодически надо встречаться, чтобы почувствовать рядом плечо коллеги, поставщика. И мы сейчас начинаем эту традицию внедрять в сфере производства оборудования для пищепереработки.
Отрасль очень раздробленная, в ней сотни различных предприятий. В основном это небольшие компании, и они очень разобщены, они никогда не получали государственной поддержки, а, скорее наоборот – они от различных регулирующих органов ждут только неприятностей. Мы совместно с Минпромторгом хотим донести до них мысль, что, если отрасль будет говорить внятные вещи, озвучивать своё состояние, будет высказывать пожелания, что нужно делать для того, чтобы производство оборудования в России расширялось, чтобы создавались рабочие места, чтобы экономика развивалась – то Правительство может нас услышать. Минпромторг, по крайней мере, готов услышать. Поэтому впервые в новейшей истории нашей страны мы проводим этот форум – в области пищевого машиностроения.
Вопрос: Какие проблемы будут подниматься на мероприятии, какие цели ставите?
Константин Бабкин: Наша ассоциация преобразовалась из "Росагромаша" в "Росспецмаш" меньше года назад, и мы ещё незнакомы с представителями многих предприятий пищевого машиностроения. Поэтому нужно познакомиться, послушать, высказать какие-то взаимные пожелания – а дальше будем развивать наш форум. По опыту сельхозмашиностроения ожидаем, что с каждым годом всё более глубокие вопросы будут обсуждаться: технологического развития, внедрения электронных систем (потому что желательно, чтобы эти электронные системы работали на единой платформе), систем поддержки экспорта, и этот экспорт должен производить оборудование сообща (потому что выход на новые рынки, внешние рынки – это затратное мероприятие для отдельного предприятия, это нужно делать в рамках отрасли, в рамках ассоциации).
Кроме того, будем обсуждать систему подготовки кадров, но, возможно, и не на этом форуме, а на следующем. Тем не менее, отрасль должна чувствовать себя единым организмом, и это поможет предприятиям развиваться активней – поэтому мы проводим такое мероприятие.
Вопрос: Насколько важна отрасль в текущей ситуации экономической ситуации?
Константин Бабкин: В средствах массовой информации её практически нет, никто не знает, что в России что-то производится. Но в целом рынок пищевой переработки составляет 150 млрд руб. в год.
И в основном он сегодня на 80% заполнен импортом, то есть более 100 млрд руб. в год Россия платит за импортное оборудование, деньги утекают из нашей страны, хотя могли бы работать наши люди, создаваться предприятия в малых городах, посёлках, мы сами могли бы производить это оборудование, как это происходит в Европе.
Вопрос развития этой, да и других отраслей промышленности – это вопрос выживания сотен тысяч людей, выживания городов и сёл. Конечно, можно смириться с тем, что Россия будет производить только нефть и газ, а остальное – закупать за границей, но это не наш путь, мы хотим реализации потенциала нашего народа, и народ хочет работать. Эта отрасль сегодня маленькая и "невидная", но у нее большой потенциал. И этот рынок – 150 млрд руб. – сравним с рынком всей сельхозтехники, с рынком строительно-дорожного оборудования. Надо просто начать развивать наши возможности. Тем более, сейчас по решению Правительства будет сокращаться гособоронзаказ, поэтому многим оборонным предприятиям нужно чем-то подобным заниматься.
Вопрос: Минпромторг выступает соорганизатором конференции. Можно ли говорить, что с ведомством удаётся наладить диалог?
Константин Бабкин: Минпромторг в последние годы проводит здравую политику. Появляются субсидии. Как раз появилась субсидия для потребителей оборудования пищевой переработки, производимого в России – государство возмещает 15% стоимости этого оборудования. Это серьёзная, действенная мера поддержки, которая появилась благодаря министру Денису Мантурову и Минпромторгу в целом. Министерство вполне компетентно и хорошо работает. Другое дело, что оно не на все вопросы отвечает и не всё может – стоит упомянуть тут налоговую и денежно-кредитную политику. Но стремление есть, и то, что Минпромторг является организатором этой конференции, это действительно важно.
Ну, и Российский экспортный центр будет принимать активное участие, он активизирует свою работу последние год-два. Кстати, отрасль пищевого машиностроения хотя и не очень большая – всего 20% на рынке России занимает – но четверть производимых в России машин отправляется за границу. Это говорит о серьёзном потенциале этой отрасли, о том, что она производит конкурентоспособную продукцию. И если Правительство в целом будет поддерживать деятельность предприятий, то у нас всё получится, мы можем увеличить и объёмы производства, и ассортимент, и технологический уровень.
Вопрос: Известно, что пока производители пищевого оборудования не очень-то активно идут на контакт с ассоциацией "Росспецмаш", – почему?
Константин Бабкин: В этой отрасли работает порядка 100 предприятий, в основном небольшого размера, но пока в ассоциацию вступили меньше 15. Идёт процесс, но, действительно, не очень активно. И вот субсидиями в размере 15% пока пользуются лишь 20% предприятий. Не все верят, не все понимают, чего от них хотят. Люди не верят, что государство решило платить им деньги за что-то. Есть такая проблема, но, я думаю, время исправит эту ситуацию, и люди поверят и в свои силы, и в то, что мы вместе доброжелательно друг к другу настроены.
Вопрос: Есть уже опыт субсидирования покупки отечественной сельхозтехники. Как Вам кажется, он поможет заинтересовать людей из отрасли пищевого машиностроения?
Константин Бабкин: Конечно. В сельхозмашиностроении действует Программа 1432 – тоже 15% субсидия, но она так же удачно пошла не сразу – только через два года после того, как государство её запустило, все предприятия начали активно ею пользоваться. Поэтому новым требованиям, пожеланиям, потребностям нужно время на адаптацию. Полгода — это еще не показательный срок. Если государство будет дальше вести политику, обращённую к производителям пищевого оборудования, то все эти меры поддержки будут работать. А мы действительно опираемся на опыт сельхозмашиностроения, который это всё подтверждает.
11 октября 2017 года в рамках проведения выставки Агропродмаш, состоится знаковое мероприятие для производителей машин для пищевой индустрии – форум «Пищевое машиностроение - 2017». Организаторами мероприятия выступила Ассоциация Росспецмаш, Минпромторг России и АО «Экспоцентр». В преддверии своего выступления на Форуме, директор Ассоциации «Росспецмаш» Алла Елизарова рассказала о перспективных направлениях развития отрасли пищевого машиностроения.
- Российские компании пищевого машиностроения за 7 мес. 2017 г. увеличили свою долю на внутреннем рынке с 14 до 21%. Что способствовало такому росту?
- Мы, как Ассоциация «Росспецмаш» считаем, что наращиванию темпов выпуска продукции в 2015-2017 гг. способствовали действующие и внедряемые меры господдержки наряду с улучшением качества продукции. С 2017 года действует программа по предоставлению компаниям субсидии в размере 15% от стоимости их продукции при условии предоставления аналогичных скидок покупателям. На реализацию этой меры поддержки в текущем году выделен 1 млрд руб. Первыми участниками этой программы уже стали ООО «Воронежсельмаш» и АО «Мельинвест». При государственной поддержке эти компании в 2017 году планируют реализовать машин и оборудования на общую сумму более 6,5 млрд рублей.
Среди мер поддержки отрасли также: субсидирование части затрат на производство и реализацию потребителям пилотных партий продукции, на проведение научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, на уплату процентов по кредитам при реализации комплексных инвестиционных проектов, льготное заемное финансирование по ставке 5% годовых Фонда развития промышленности, комплекс мер по поддержке экспортной деятельности.
Ожидается, что благодаря комплексной поддержке государства к концу 2017 года объем произведенной в России продукции машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности увеличится на 25% по отношению к результатам 2016 года и составит 15,75 млрд руб.
- Алла Владимировна, совсем скоро пройдет первый форум по пищевому машиностроению. Расскажите о проблемных зонах, которые существуют в отрасли пищевого машиностроения?
- Одна из основных проблем - отсутствие отдельных видов отечественного оборудования в общих технологических линиях пищевого производства, слабо развитая кооперация между российскими компаниями, а также недостаточно высокий уровень автоматизации процессов производства. В результате этого иностранные производители, в основном из стран ЕС, имеют преимущества по предоставлению готовых решений для своих клиентов.
При этом в большинстве случаев крупнейшие иностранные игроки представляют собой холдинги, которые объединяют ряд компаний, обеспечивающих не только выпуск продукции, но и полную наладку производственных процессов.
- Как в пищевом машиностроении обстоит дело с экспортом?
- В 2016 году отрасль показала рост экспортных поставок на 5% по отношению к прошлому году, объем которых, по данным ФТС России, составил 4,2 млрд рублей.
В настоящее время поставки техники и оборудования осуществляются преимущественно в страны СНГ, например, в Казахстан, Узбекистан, Азербайджан, Киргизию, Армению. При этом производители видят перспективными поставки в страны Персидского залива, Прибалтийские страны, Сирию и Иран.
- Спасибо за беседу.
11 октября 2017 года состоится форум «Пищевое машиностроение 2017», организованный совместно с Ассоциацией «Росспецмаш», Минпромторгом России и АО «Экспоцентр». В рамках мероприятия планируется обсудить актуальные вопросы отрасли и меры государственной поддержки, которые облегчат реализацию данной техники и окажут стимулирующее воздействие на рынок.
В форуме примут участие производители, потребители машин для перерабатывающей промышленности, представители органов государственной власти, страховых, лизинговых, финансовых, научных организаций, отраслевые СМИ.
Участие бесплатное. Регистрация по электронному адресу md@rosspetsmash.ru, телефон 8-495-781-37-15.
В сентябре 2017 г. индекс потребительских цен составил 99,9%, с начала года – 101,7% (в сентябре 2016г. – 100,2%, с начала года – 104,1%), сообщает Росстат.
В сентябре в 55 субъектах Российской Федерации (кроме автономных округов, входящих в состав области) потребительские товары и услуги подешевели на 0,1-0,7% в результате снижения цен на продукты питания на 0,2-2,0%. Наибольшее снижение цен и тарифов отмечалось в Астраханской и Тюменской областях – на 0,7%. Одновременно в 13 субъектах Российской Федерации (кроме автономных округов, входящих в состав области) потребительские цены на товары и услуги выросли на 0,1% и более. При этом в Республике Северная Осетия - Алания товары и услуги стали дороже на 0,7% в основном в связи с повышением тарифов на услуги на 2,0%. В Москве индекс потребительских цен за месяц составил 100,0% (с начала года – 102,8%), в Санкт-Петербурге – 99,9% (с начала года – 103,0%).
В сентябре, как и в предыдущие месяцы III квартала, снижение цен отмечалось на треть наблюдаемых видов продовольственных товаров. Существенное влияние на снижение цен на продовольственные товары по-прежнему оказало удешевление плодоовощной продукции. Так, цены на лук снизились на 21,7%, картофель – на 18,9%, морковь – на 18,4%, капусту белокочанную, свеклу, виноград, яблоки – на 7,8-16,6%. Одновременно цены на лимоны увеличились на 4,6%, бананы – на 4,3%, огурцы – на 1,3%, апельсины – на 0,5%.
Плодоовощная продукция подешевела практически во всех субъектах Российской Федерации. При этом в 8 субъектах цены на нее снизились на 10% и более, в том числе в Курской области - на 13,3%, в республиках Алтай, Башкортостан и Астраханской области – на 11,0-11,7%. В то же время в Республике Саха (Якутия) плодоовощная продукция стала дороже на 0,4%.
В группе крупяных изделий снизились цены на крупу гречневую на 3,7%, горох и фасоль – на 1,0%. При этом рис и пшено стали обходиться дороже на 0,3%. Среди прочих продовольственных товаров на 1,1% стала дешевле рыба живая и охлажденная. Одновременно на 0,7-1,7% выросли цены на рыбу охлажденную и мороженую разделанную лососевых пород, икру лососевых рыб отечественную, пресервы рыбные, национальные сыры и брынзу, овощные консервы для детского питания, на 0,4-0,5% – рыбу мороженую (кроме сельди), консервы рыбные натуральные с добавлением масла, молоко, варенье, джем, повидло, мед, мороженое, хлопья из злаков, чай черный байховый.
Стоимость условного (минимального) набора продуктов питания в расчете на месяц в среднем по России в конце сентября 2017г. составила 3729,1 рубля и по сравнению с предыдущим месяцем снизилась на 2,9% (с начала года – выросла на 1,1%). Стоимость набора в Москве в конце сентября составила 4540,9 рубля и за месяц снизилась на 3,3% (с начала года – выросла на 2,0%), в Санкт-Петербурге – 4583,9 рубля и снизилась на 2,6% (с начала года – увеличилась на 3,0%).
Минсельхоз предлагает разрешить ввозить из Турции до 50 тысяч тонн томатов в год, заявил журналистам вице-премьер Аркадий Дворкович.
«В предложении Минсельхоза стоит до 50 тысяч тонн (томатов в год. — RNS)», — сказал Дворкович.
Он уточнил, что поставки возобновятся не раньше конца этого года.
«Самое раннее — конец этого года - начало следующего, когда у нас не сезон», — сказал Дворкович.
29 сентября министр экономики Турции Нихат Зейбекчи заявлял, что Турция ожидает снятия Россией запрета на импорт турецких томатов через 1-2 дня. По словам Зейбекчи, соответствующее заявление президента России Владимира Путина было получено в ходе переговоров в Анкаре, сообщало Reuters.
Россия запретила ввоз помидоров и ряда другой сельхозпродукции из Турции с 1 января 2016 года. Мера была введена после того, как турецкие ВВС в ноябре 2015 года сбили российский самолет Су-24, находившийся в воздушном пространстве Сирии. Впоследствии список запрещенных к ввозу в Россию продуктов сокращался по мере нормализации отношений с Турцией, но запрет на ввоз помидоров по-прежнему остается в силе.
Российская система качества (Роскачество) начинает всероссийское исследование молочных сосисок. Потребительским испытаниям подвергнется продукция 30 самых популярных брендов на российском рынке.
Закупка сосисок стартует в торговых точках по всей России. В исследование войдут сосиски, произведенные в 13 регионах, включая Тверскую, Владимирскую, Московскую, Курскую, Белгородскую, Ленинградскую, Вологодскую области, а также Москву и Ставропольский край.
В лучших лабораториях страны молочные сосиски исследуют по более чем 70 показателям качества и безопасности, включая наличие синтетических красителей, радионуклидов, тяжелых металлов, а также ГМО и сои. Отдельно продукция каждого бренда подвергнется проверке на наличие таких бактерий, как листерия, кишечная палочка, сальмонелла и золотистый стафилококк.
Важным вектором исследования станет изучение состава продукции, какой именно вид мяса был использован при производстве. Специалисты ответят на главный вопрос, из чего же на самом деле делают сосиски, и действительно ли при производстве используются субпродукты и «мясные отходы». Роскачество инициирует потребительские испытания на гистологию и ДНК-секвенирование, для изучения присутствия в составе сосисок мяса птицы, собаки и даже лошади.
Также эксперты проведут серию испытаний, чтобы проверить распространенные потребительские мифы – например, можно ли есть сырые сосиски, есть ли разница между сосисками в вакуумной упаковке и продукцией на развес.
Кроме того, Роскачество проведет испытания продукции на соответствие повышенным требованиям по качеству и безопасности, которые сегодня выдвигаются к продуктам для детей. Не секрет, что этот продукт горячо любим маленькими потребителями, наряду с пиццей и фастфудом. Поэтому еще одним направлением исследования станет выявление в составе сосисок сорбиновой и бензойной кислот, так как их наличие не допускается в продуктах для детского питания.
В ходе независимой экспертизы отдельно проверят молочные сосиски на присутствие антибиотиков, при этом, исследование коснется не только регулируемых законодательством групп антибиотиков, но и тех, которые пока не нормируются в России.
Роскачество совместно с экспертным сообществом, ведущими НИИ, ассоциациями отрасли и крупнейшими производителями уже разработало опережающий стандарт качества для потенциальных претендентов на государственный Знак качества.
Высококачественный продукт должен быть изготовлен из натурального сырья и по классической технологии, не содержать искусственных добавок, заменителей, стабилизаторов и крахмала.
Результаты всероссийского исследования молочных сосисок будут опубликованы на портале Роскачества в ноябре.
В России могут запретить использовать названия продуктов из ГОСТа, если товары не соответствуют этому стандарту. Например, предлагается не писать на этикетке «молочный шоколад», если в продукте нет молока. Такие меры, разработанные Роскачеством, уже сочли целесообразными в Минпромторге и Росстандарте, рассказали «Известиям» в ведомствах. Эксперты отмечают, что воплотить идею в жизнь можно только на уровне Евразийского экономического союза: в едином торговом пространстве работают единые правила.
Предложения, ужесточающие требования к маркировке товаров, эксперты автономной некоммерческой организации «Российская система качества» (Роскачество; учреждено правительством РФ) представили на госкомиссии по противодействию нелегальному обороту промышленной продукции и разослали всем заинтересованным ведомствам.
В организации «Известиям» пояснили, что сейчас названия продуктов законодательно не защищены, поэтому их легко использовать «не по назначению». Это называется «легальной» фальсификацией.
— Например, наши исследования молочного шоколада показали, что значительная доля плиток была выпущена по техническим условиям производителя (ТУ), но в маркировке имела гостированнное наименование «молочный шоколад», — рассказал «Известиям» руководитель Роскачества Максим Протасов. —Фактический же состав таких продуктов разительно отличался от ГОСТа: в нем, например, не было молочных жиров (при нормативе по ГОСТу не менее 2,5%), присутствовали заменители какао-продуктов. То есть за шоколад выдается кондитерская плитка. При этом обвинить производителя в фальсификации невозможно, поскольку обязательные требования по идентификации шоколада техническими регламентами не установлены.
Другие яркие примеры «легальной» фальсификации — йодированная соль, выпущенная не по ГОСТу, а по техническим условиям. В одном из образцов оказалось в 80 раз меньше йода, чем у гостовских аналогов. Среди 30 видов «Российских» сыров только семь по составу, рецептурам и вкусовым характеристикам соответствовали традиционному гостовскому сыру.
Из 30 видов проверенного кваса в восьми эксперты обнаружили искусственную газацию. В некоторых видах цветочного меда вообще не оказалось пыльцы растений.
— Такой вид введения в заблуждение — «легальная» фальсификация — возник по причине отсутствия обязательных требований к идентификации в большинстве категорий товаров. С принятием в 2002 году федерального закона «О техническом регулировании» ГОСТы перестали быть обязательными. А в технические регламенты обязательные идентификационные требования не вошли, — пояснил Максим Протасов.
Отсутствие однозначных идентификационных признаков товаров делает невозможным привлечение производителей такой продукции к административной ответственности за введение потребителей в заблуждение.
Для решения проблемы Роскачество предлагает внести в технические регламенты (о безопасности продукции легкой промышленности, пищевой, продуктов детского питания) положение о запрете маркировки с использованием тождественных ГОСТам названий.
Также, по мнению Роскачества, требуется внести изменения в закон «О защите прав потребителей», установив определение терминов «наименование продукции (товара)», «фантазийное наименование», «фальсификация». Предлагается также установить запрет на использование в наименованиях товаров названий «тождественных или сходных до степени смешения с придуманными традиционными названиями, установленными стандартами».
Участники госкомиссии — Минпромторг и Росстандарт — поддержали предложение Роскачества. Эту информацию «Известиям» сообщили пресс-службы ведомств.
— Предложение Роскачества о внесении изменений в технические регламенты в части запрета на использование названий, схожих с «гостированными», считаем целесообразным, – заявили в Минпромторге.
В Росстандарте сообщили, что сейчас перед нашей страной «остро стоит проблема снижения доли контрафактной, фальсифицированной продукции, импортируемой на рынок».
— В частности, это связано с пробелами в сфере нормативного правового регулирования, возникающими в результате динамичного развития производства и технологий в рамках межгосударственного взаимодействия. Таким образом, законодательство различных государств (в том числе ЕАЭС. — «Известия») под одним и тем же наименованием зачастую подразумевает продукцию, имеющую принципиально разные технические характеристики и свойства, — отметили в пресс-службе Росстандарта.
Производители продуктов сомневаются, что Россия может самостоятельно решить проблему «легальной» фальсификации — меры должны быть одобрены Евразийским экономическим союзом (ЕАЭС). Исполнительный директор Национального союза производителей молока Артем Белов напомнил, что внедрение одной страной собственных требований к товарам запрещают правила организации.
— Соответственно, изменения могут быть приняты лишь ЕАЭС при согласии всех сторон, — отметил он.
По словам эксперта, к молочной продукции уже действуют требования техрегламента Таможенного союза, который действует на территории государств ЕАЭС. Он запрещает, к примеру, использовать название «сыр» и «сливочное масло» в продуктах с пальмовым маслом или другими растительными жирами (допустимы названия «сырный продукт» и «спред сливочно-растительный»). Поэтому дополнительные требования к молочной продукции избыточны, считает Артем Белов.
В Минсельхозе и Роспотребнадзоре воздержались от комментариев.
Премьер-министр РФ Дмитрий Медведев продлил до конца 2018 года действие документа об уничтожении продуктов, запрещенных к ввозу в страну в рамках продовольственного эмбарго в отношении стран, наложивших санкции на Россию. Соответствующий документ опубликован на официальном портале правовой информации.
Совет ЕС 28 июня этого года официально продлил на полгода экономические ограничительные меры против РФ, действовавшие до конца июля 2017 года. После этого президент России Владимир Путин подписал указ о продлении ответных мер на санкции Запада до 31 декабря 2018 года.
В начале июля премьер-министр РФ подписал документ, согласно которому до 31 декабря 2018 года продлен запрет на ввоз в Россию отдельных видов сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия из стран, наложивших на Россию санкции, в том числе США, Канады, Австралии, стран ЕС, Украины.
В июле 2015 года президент РФ Владимир Путин подписал указ об уничтожении продуктов, запрещенных к ввозу в страну в рамках продовольственного эмбарго. Как заявляли власти РФ, уничтожение санкционных продуктов поможет сократить поток продуктовой контрабанды в страну, поскольку она становится экономически невыгодной.
Турция готова пустить российскую мясную продукцию на свой рынок, если она будет соответствовать всем необходимым требованиям. Об этом сообщил журналистам вице-премьер РФ Аркадий Дворкович в кулуарах выставки-форума "Золотая осень".
"Прежде всего, с мясной (продукцией пытаемся выйти на рынок Турции). Есть подвижки, была инспекция. Вопросы они дополнительные задали. Ответ даем. Они говорят четко, что готовы, если мы будем удовлетворять всем требованиям. Мы сейчас их убеждаем, что удовлетворяем", - сказал Дворкович.
По его словам, при взаимном доверии между службами, которые занимаются контролем продукции, открытие рынков может произойти до конца года.
Россия с 1 января 2016 года ограничила поставки из Турции целого перечня сельскохозяйственной продукции. Такие меры РФ предприняла после того, как в ноябре 2015 года турецкие истребители сбили российский бомбардировщик Су-24.
В настоящее время почти все ограничения на поставки сельхозпродукции из Турции сняты. Под запретом остались томаты. Кроме того, сохранились ограничения Россельхознадзора на ввоз томатов, перца, гранатов, баклажан, салатов латук и айсберг, кабачков и тыкв. Турция в свою очередь отменила ограничительные меры в отношении российского зерна и подсолнечного масла. Однако теперь Россия пытается добиться открытия турецкого рынка мяса и молока. Ранее Дворкович уже заявлял, что рассчитывает на открытие турецкого рынка для российских сельскохозяйственных товаров, в частности, мясной продукции до конца года.
В настоящее время почти все ограничения на поставки сельхозпродукции из Турции сняты. Под запретом остались томаты. Кроме того, сохранились ограничения Россельхознадзора на ввоз томатов, перца, гранатов, баклажан, салатов латук и айсберг, кабачков и тыкв. Турция в свою очередь отменила ограничительные меры в отношении российского зерна и подсолнечного масла. Однако теперь Россия пытается добиться открытия турецкого рынка мяса и молока. Ранее Дворкович уже заявлял, что рассчитывает на открытие турецкого рынка для российских сельскохозяйственных товаров, в частности, мясной продукции до конца года.
Россия сможет прожить без импортного пармезана, а в будущем производство этого сыра может начаться и в нашей стране, заявил глава Минсельхоза РФ Александр Ткачев.
"Без (импортного — ред.) пармезана мы все проживем, это совершенно очевидно", — сказал Ткачев, выступая на агробизнесфоруме в рамках российской агропромышленной выставки "Золотая осень 2017".
"Если серьезно, то сырная отрасль очень активно развивается. Я знаю, что у нас три-четыре завода строится одновременно в России суперсовременных. Значит, мы будем делать и твердые сыры, и мягкие, и с плесенью", — продолжил он.
Затрагивая вопрос производства именно пармезана, министр указал, что у этого вида сыра сложная технология производства. "Это под силу нам, безусловно, но нужно, чтобы прошло некоторое время. Я думаю, что через три года мы уже выйдем на достаточно современное производство подобных сыров и будем продвигать их", — отметил Ткачев.
Президент РФ Владимир Путин в августе 2014 года подписал указ, запрещающий импорт в Россию некоторых видов сельхозпродукции, сырья и продовольствия из стран, которые применили антироссийские санкции: США, государств ЕС, Канады, Австралии и Норвегии. В результате под запрет попали мясо, колбасы, рыба и морепродукты, овощи, фрукты, молочная продукция.
- До конца года в Ростовской области запустят мясоперерабатывающий комплекс «Восток» соответствующее соглашение подписали губернатор региона Василий Голубев и руководитель проекта Зинаида Карпенко на агропромышленной выставке «Золотая осень-2017» в Москве. Комплекс будет рассчитан на переработку за смену 64 головы крупного, или 300 голов мелкого рогатого скота, или 160 голов свиней. Объём инвестиций составляет 240 млн. руб. На предприятии будет создано 75 рабочих мест.
Лекарства нужно продавать не только в аптеках, но и в супермаркетах. Проработать этот вопрос поручил первый вице-премьер Шувалов, его предложение поддержал Минпромторг. В результате лекарства могут подорожать, считает эксперт
Лекарства на полках
В правительстве вернулись к обсуждению возможности продавать лекарства в продуктовых торговых сетях, рассказал источник РБК. 31 августа эта тема поднималась на совещании у первого вице-премьера Игоря Шувалова, указал собеседник РБК, подтвердили представитель Шувалова и пресс-служба Минпромторга. Вице-премьер дал поручение Минздраву проработать вопрос о продаже лекарств в супермаркетах, сообщил источник в правительстве и подтвердил представитель Шувалова.
Совещание, на котором поднимался вопрос о продаже лекарств в супермаркетах, было посвящено другой теме — маркировке товаров, уточняет собеседник РБК. В ходе обсуждения участники совещания вспомнили тему продажи лекарств в торговых сетях, и Шувалов отметил, что не считает тему закрытой. Он повторно попросил Минздрав подготовить законопроект о продаже медикаментов в супермаркетах.
Позицию вице-премьера поддерживает Минпромторг. В ведомстве полагают, что продажа лекарственных препаратов в магазинах повысит их доступность для потребителей и усилит конкуренцию на розничном фармрынке. «Когда покупатель придет в продовольственный магазин, он сможет приобрести, например, витамины или противопростудные препараты. На начальном этапе к лекарствам, реализуемым в торговых сетях, предлагаем отнести безрецептурные препараты, которые не требуют обеспечения особых условий хранения», — рассказал РБК статс-секретарь заместитель Минпромторга Виктор Евтухов.
Против продажи лекарств в супермаркетах исторически выступает Минздрав. В начале 2016 года Шувалов уже давал Минздраву поручение подготовить законопроект, который позволит продавать лекарства в торговых сетях. В феврале того года Минздрав опубликовал на сайте раскрытия правовой информации для публичного обсуждения regulation.gov.ru уведомление о разработке такого законопроекта, но инициативу тогда поддержали всего 11 человек, а против выступили 2488. На основании результатов голосования ведомство попросило Шувалова отменить свое поручение.
Официально в министерстве на момент написания материала не ответили на запрос РБК о своей позиции по поводу инициативы Шувалова. Неофициально источник в Минздраве пояснил, что мнение ведомства не изменилось: от реализации поручения Шувалова следует отказаться. В Минздраве против продажи лекарств в местах без специальной фармацевтической лицензии, которая в отличие от супермаркетов есть у аптек, уточнил другой собеседник РБК в Минздраве. «Наличие лицензии гарантирует правильное хранение медикаментов и квалифицированную консультацию фармацевта или провизора при их продаже», — пояснил собеседник позицию ведомства.
Ранее, в 2014 году, Шувалов дал поручение Минздраву сформировать перечень медикаментов, которые можно было бы продавать в продуктовых магазинах. Минздрав включил в список безрецептурные местные антисептики для лечения боли в горле, спреи и капли против насморка, активированный уголь, противовирусные и противоаллергические кремы и мази. Список до сих пор не утвержден правительством.
Препараты, которые входят в список предложенных для продажи в супермаркетах, занимают 2,5% коммерческого фармацевтического рынка в денежном выражении, подсчитал директор по развитию аналитической компании RNC Pharma Николай Беспалов. Объем всего коммерческого фармрынка к концу 2017 года составит около 945 млрд руб., прогнозирует Беспалов.
Если супермаркетам разрешат продавать медикаменты, это не значит, что аптеки сразу потеряют 2,5% рынка. «К аптекам уровень доверия значительно выше. Даже если представить, что 30–50% потребителей все-таки выберут супермаркет, а не аптеку, то последние потеряют где-то 1,3% рынка. Это приблизительно 12,3 млрд руб.», — считает Беспалов.
Аптеки и производители против
Если инициатива Шувалова оформится в законопроект и будет одобрена, цены на лекарства могут подскочить, сказала РБК исполнительный директор Национальной фармацевтической палаты Елена Неволина. «Аптеки зарабатывают на том сегменте лекарств, который предлагается передать в супермаркеты. Если его не будет, им придется поднимать цены на другие препараты, например для лечения хронических заболеваний, чтобы покрыть убытки», — объяснила она.
Необходимости продавать лекарства в супермаркетах нет, уверен исполнительный директор ассоциации аптечных учреждений «Союзфарма» Дмитрий Целоусов. «Сейчас достаточное количество аптечных организаций, которые успешно справляются с потребностями населения. Свои прикассовые аптеки есть у многих продуктовых сетей. Кроме того, продавать лекарства собираются крупные интернет-игроки Ozon и «Яндекс.Маркет», и они готовы это делать с соблюдением всех лицензионных требований», — указал он. Лекарства — это тот товар, который нельзя отпускать без консультации фармацевта или провизора, уверен Целоусов.
В пресс-службе аптечной сети «36,6» РБК также указали на неготовность торговых сетей отпускать лекарства. «В аптеках работают люди с фармацевтическим образованием. А кто будет отпускать лекарства в продуктовых сетях?» — сказали РБК в компании.
Фармпроизводители также высказываются против инициативы Шувалова. «Условия на рынке для всех должны быть одинаковыми. И если аптека получает специальную лицензию, для того чтобы работать, и выполняет ее условия, почему супермаркеты должны быть особенными и работать в привилегированных условиях?» — сказал РБК заместитель генерального директора фармкомпании Stada CIS Иван Глушков.
В торговой сети «Дикси» сообщили РБК, что поддерживают инициативу Шувалова. Если речь идет о безрецептурных препаратах, которые не требуют наличия провизора в торговом зале, их продажа в обычных магазинах была бы удобна для покупателей. «Можно было бы сделать покупки продуктов и медицинских товаров на одной кассе», — сообщил РБК представитель «Дикси».
Суд оштрафовал крымское ООО «Рикон» на 1,2 млн рублей за загрязнение окружающей среды.
Природоохранная прокуратура выяснила, что фирма загрязнила земли площадью 8 соток, слив сточные воды из производственного цеха. Своими действиями компания нанесла урон природе на 1,2 млн рублей.
- Ввиду нарушения порядка обращения с отходами, что оказало негативное влияние на окружающую природную среду, природоохранный прокурор предъявил иск в суд о возмещении причиненного вреда, - сообщает пресс-служба прокуратуры Крыма.
Провинившееся ООО «Рикон» уже погасила половину причиненного ущерба – то есть 600 тыс. рублей. При этом природоохранная прокуратура будет контролировать, чтобы компания выплатила всю сумму штрафа.
Согласно информации из открытых источников, ООО «Рикон» зарегистрировано в городе Саки и занимается производством продукции из мяса убойных животных и мяса птицы.
Качество колбас, представленных на магазинной полке, давно стало притчей во языцех. Но речь об откровенном фальсификате не идет.
Производителям сегодня выгодно делать честную дешевую колбасу, так как для каждого ценового решения есть нормативная документация, позволяющая выпускать колбасы из дешевого мяса птицы механической обвалки и животного коллагенового белка, объясняет главный технолог портала «Мясной Эксперт» Владимир Романов.
– C чем связано ухудшение качества колбасных изделий в последнее время?
– Не могу согласиться с этим тезисом. Производители продолжают следить за качеством, выполняют предписания Технического регламента, соблюдают стандарты, сертифицируют менеджмент качества по стандартам ISO и HACCP. Если вспомнить уровень мясопереработки конца 1990-х и начала 2000-х, то сейчас небольшие производства с нарушениями санитарии и качества канули в лету. Идет укрупнение бизнеса. Появляются фермеры, которые задают планку.
– Каково сегодня реальное содержание мяса в колбасе?
– Все колбасы разные. Технический регламент определяет группы, как классы у автомобилей. Для начала нужно понять, о какой группе колбасного изделия идет речь: «мясной», «мясосодержащей», «мясорастительной» или вообще «растительно-мясной».
Когда создается рецептура, определяется массовая доля мясных ингредиентов и мышечной ткани в готовом изделии. Но основании этого мясопродукту присваивается категория: категория А, когда массовая доля мышечной ткани превышает 60%, или категория Б, когда массовая доля мышечной ткани в рецептуре от 40 до 60%, без учета воды, потерянной при термической обработке.
Нормативная документация – ГОСТ, ТУ или СТО – определяет для каждого наименования мясопродукта свой параметр белка. Распространенное обывательское мнение, что белка в колбасе должно быть не менее 12%. Но если посмотреть в ГОСТ на вареные колбасы, то, если для «Докторской» норматив требует не менее 12% белка, то для колбасы «Русская» или свиных сарделек белок должен составлять не менее 10%.
– Каким образом производители удешевляют колбасы и чем заменяют мясо в составе?
– Никто просто так мясо не заменяет. Допустимые варианты оговариваются в технических условиях (ТУ) некоторых видов колбас и в технологической инструкции (ТИ). К примеру, в некоторых наименованиях колбас разрешается заменять до 2% мяса крахмалом или пшеничной мукой. Такой допуск может быть на «Молочной» или на «Говяжьих» сардельках. Кроме того, разрешается заменять свинину жилованную односортную на свинину жирную. Допускается добавлять белковые стабилизаторы, заменять мясо продукцией соответствующей категории с производственными дефектами, к примеру, лопнувшими колбасными батонами.
Изучив допуски, указанные в ТИ или ТУ, технолог может попытаться выполнить их все и получить какую-то экономическую выгоду, если он попадет в норматив по белку, жиру и влажности. Покупатель, в свою очередь, может почувствовать изменение привычного вкуса или консистенции и не проголосовать рублем.
На самом деле, допуски сделаны для того, чтобы избежать производственных дефектов, компенсировать колебания свойств мясосырья.
Удешевление колбас производителями также возможно путем перехода на более дешевые предложения по мясным составляющим на рынке. К примеру, завод может перейти с охлажденного отечественного мяса на замороженное иностранного производства, если такое не запрещено нормативом, по которому вырабатывается продукция.
Можно перейти с яиц на меланж. С цельного молока на сухое – тут уже как в басне: «не гонялся бы ты поп за дешевизной». Поставщики сухого молока в свою очередь могут продать молоко с заменами.
Если говорить про откровенную фальсификацию, то единичные случаи, которые бросают тень на отрасль, имеют место. Заводы в погоне за сверхприбылью заменяют говядину или свинину на более дешевое сырье – фарш мяса птицы, благо у нас птицепром находится на подъеме и предложений достаточно. Сейчас производителям выгоднее делать честную дешевую колбасу, чем откровенный фальсификат.
– Сколько должна стоить «мясная» колбаса?
– Давайте под «мясной» колбасой подразумевать эталонную «Докторскую». Свинины в ее составе может быть 68-70%, говядины 25-30%, плюс 3% яйца и 2% молока. Разумеется, мясокомбинат не закупает мясо по рыночной цене. Есть производственные расходы, есть торговые наценки. Сезонность влияет на колбасы. Цены на электричество и на бензин.
Вообще, я считаю, то «Докторскую» колбасу можно использовать как экономический индекс и транслировать рядом с курсами валют и индексом Доу Джонса, так как она очень хорошо описывает экономическую ситуацию как в государстве, так и в сельском хозяйстве.
Считаю, что летом-осенью стоимость «Докторской» по ГОСТ на полке столичных фирменных магазинов мясокомбинатов должна стоить 400-450 рублей, а зимой-весной – 500-550 рублей. В южных регионах, где развито свиноводство, такая колбаса должна стоить, разумеется, меньше, так как и логистика мясосырья дешевле и аренда торговых помещений ниже. Но сами понимаете, что на цену влияет много факторов. В конце концов, есть рыночная цена, ниже которой производителю опускаться нет смысла.
– Насколько потребитель защищен от недобросовестных производителей?
– Потребитель защищен хорошо. Его защищают Технический регламент, стандарты. Любой ингредиент в составе мясопродукта имеет сертификаты соответствия или государственную регистрацию. Многие заводы добровольно начали работу в системе «Меркурий», которая предназначена для электронной сертификации поднадзорных госветнадзору грузов, отслеживания их транзакций и пути перемещения по территории Таможенного Союза. Эта система обеспечивает полную прослеживаемость мясосырья «от поля до прилавка».
Конечно, от недобросовестного производителя нет 100% защиты, тут важна работа контролирующих государственных органов, которые действуют достаточно эффективно. Вообще скажу честно, делать фальсификат сегодня не выгодно, так как для каждого ценового решения есть нормативная документация, позволяющая выпускать колбасы из дешевого мяса птицы механической обвалки и животного коллагенового белка, стабил
