Встречи экспертов-членов СПИИ стали традиционными на ведущей агропромышленной выставке. На этот раз они обсуждали, как меняется рынок биотехнологий и какие процессы происходят в индустрии пищевых ингредиентов.

Исполнительный директор технологической платформы «Биоиндустрия и биоресурсы» (БиоТех2030) Алина Осьмакова рассказала об основных направлениях развития биотехнологий и таких перспективных проектах, как альтернативные белки, ГМ-лосось, искусственное мясо и молоко, умные фермы с применением агробиофотоники, роботы-повара, 3D-печать еды, персонализация продуктов и других.

Аналитику рынка пищевых ингредиентов представила исполнительный директор СППИ Полина Семенова. Она отметила тенденцию снижения  российского экспорта  пищевых ингредиентов. При этом объем импорта не изменился, а стоимость его выросла за последний год почти до 2 млрд. долл. По информации СППИ, 55% внутренних потребностей в пищевых ингредиентах удовлетворяется за счет собственного производства.

Динамику сегмента пищевых красителей охарактеризовал генеральный директор компании «ЭКО РЕСУРС» Сергей Деменок, отметивший рост доли синтетических красителей.

По мнению президента Ассоциации  «Роскрахмалпатока» Олега Радина, комплексные пищевые  добавки – самый быстрорастущий сегмент рынка.

В форуме, организованном  АО «Экспоцентр» и КВК «Империя Форум», приняли участие около 400 представителей молочной индустрии, НИИ, отраслевых союзов, производителей молочной продукции и специализированного оборудования.

На пленарной сессии делегаты и спикеры обсудили сложившуюся ситуацию вокруг дефицита молока, внедрение системы электронной ветеринарной сертификации «Меркурий», экспортный потенциал российских производителей и их поддержку со стороны государства, а также проблемы и перспективы государственного регулирования и ветеринарного контроля.

Участники получили свежую информацию о состоянии российского ритейла, как главного канала сбыта, о новых форматах и рынках, которые набирают обороты в федеральном и региональном разрезе.

Выступивший на Форуме генеральный директор INFOLine Иван Федяков поделился актуальными исследованиями потребительского и розничного рынка России. По его словам, рост розничного товарооборота за первую половину 2019 года составил 1,7%. В то же время на 20% снижается потребление молока в среднем ценовом сегменте. Не очень положительное отношение участников рынка сложилось в отношении внедренной системы «Платон». Согласно опросу ведущих производителей питания в России, 56% из них ответили, что относятся  к ней отрицательно. Самыми топовыми сетями остаются «Лента», «Магнит» и «Перекресток». А вот лидером по переработке и поставке молока – Danone и PepsiCo, сообщил эксперт.

Большой интерес у специалистов вызвал доклад Михаила Мищенко, генерального директора Центра изучения молочного рынка и отраслевого агентства Dairy News. В своем обзоре состояния молочной индустрии он дополнил Ивана Федякова, отметив, что в настоящее время наблюдается тенденция к снижению потребления молочной продукции не только в России, но и во всем мире. 24% людей в мире стало употреблять ее меньше. «Ещё один тренд: так как в России сокращается население, внутренний рынок, платежеспособный спрос и растет налоговая нагрузка, на первый план выходит экспорт молочной продукции. Именно с этой стороны можно рассчитывать на господдержку производителей молочной продукции»,- сказал докладчик.

Участники дискуссии также рассмотрели вопросы субсидирования молочных заводов со стороны Минпромторга России. Технологическая сессия Форума была посвящена еще одному важному аспекту развития молочной индустрии: инновационным решениям для современного молочного завода. Делегаты узнали о возможных вариантах оптимизации предприятия, а также брендинге в упаковке.

В этом году  конференция сфокусирована на вопросах  переработки овощей. Авторитетные эксперты говорили о месте на рынке продукции овощной переработки, перспективах её экспорта и продаж в России, а также о современных технологиях переработки овощей.

С обзором рынка переработанных овощей выступила модератор конференции – генеральный директор информационного портала FruitNews  Ирина Козий. Она привела данные Росстата по потреблению и производству переработанной овощной продукции. Так, потребление сушеных овощей оказалось крайне незначительным и не превысило 14 тыс. тонн в год, т.е. менее 100 грамм на каждого россиянина.

Спикер также отметила устойчивый тренд снижения потребления консервированной продукции. В 2017–18 гг. оно составило примерно 1,5 млн. тонн в год или 10–10,5 кг на человека. Обратная ситуация с замороженной плодоовощной продукцией. В 2018 году рост потребления составил 28%. В год потребляется около 800 тыс. тонн, из них 60% приходится на овощи. Это 5,4 кг на человека.

По экспертному мнению, рынок соков – самый большой по объему, но самый сложный. Здесь доля овощей пока незначительна, но, судя по количеству появляющихся новинок, есть перспективы её роста.  Ирина Козий также отметила существенное увеличение производства замороженной продукции и переработки картофеля. В сырьевом секторе она обратила внимание на рост доли фермерских хозяйств по всем видам овощей.

Динамику экспорта и импорта плодоовощной продукции представила генеральный директор компании VVS Жанна Мартынова, которая выделила овощные продукты для детского питания, чипсы и продукцию переработки картофеля как наиболее перспективные для экспорта.

Выступления экспертов – представителей компаний TOMRA, CFT, «Фергусто», «Фермерский чеснок», Российского союза производителей соков  и других –  были посвящены мировым новинкам овощной переработки, передовым технологиям сортировки, консервации овощей, созданию линий по переработке овощей, производству ингредиентов из овощей, овощным сокам и другим темам.

Организаторы Форума  - КВК «Империя Форум» и АО «Экспоцентр» - составили его программу с учетом 80 интервью, предварительно проведенных  с представителями хлебопекарной и кондитерской индустрии, а также материалов СМИ, отраслевых союзов и объединений. Программа включила в себя несколько ключевых блоков, в каждом из которых были сгруппированы выступления по наиболее злободневным вопросам хлебопечения, ингредиентов и поставок готовой продукции. Форум собрал свыше 300 участников. На нем выступило более 20 экспертов, представителей союзов, отраслевых НИИ, аналитиков, производителей оборудования.

Они констатировали, что за 25 лет хлебопекарный рынок России совершил огромный рывок в своем развитии. Крупные предприятия модернизированы.  Появились и новые тренды. Начала оформляться тенденция обособления и сегментирования небольшого хлебопекарного бизнеса. Производство хлебобулочных изделий переходит в руки малых предпринимателей, которые производят их буквально в каждом городском квартале. И хотя эта тенденция, по мнению специалистов, едва ли в ближайшее время пошатнет положение крупных производств, на нее стоит обратить внимание. Ведь крупным хлебопекам неизбежно придется соперничать за потребителя с мелким бизнесом. И придется еще глубже сегментировать ассортимент своих производств. А главное – продавать все более свежий и «здоровый» хлеб.

Впервые на Форуме прошел Хлебопекарный баттл между крупными хлебопекарными предприятиями и мини-пекарнями. В его ходе обсуждались плюсы и минусы развития такого относительно нового для рынка направления, как хлебопечение «у дома».

Демографические процессы, происходящие в России, являются одной из основных предпосылок к роботизации пищевого производства, считает генеральный директор Bitrobotics Святослав Стесин. По его мнению,  в условиях оттока населения из российских регионов автоматизация позволяет решать проблему кадров на предприятиях отрасли. При этом автоматизированные системы быстро окупаются и дают существенный рост производительности труда. Эксперт остановился на проблемах с внедрением роботизированных систем и дал практические советы – с чего начать, как выстроить стратегию реализации проектов по автоматизации технических процессов.

Всегда ли оправдана роботизация? На этот вопрос попытался ответить менеджер по работе с клиентами компании Ready Robot Денис Чукин. Он отметил, что проекты автоматизации нужно рассматривать после того, как опробованы все возможные способы повышения производительности труда, при этом нужно хорошо просчитать все технические, финансовые и юридические аспекты этих процессов.

О возможностях применения коллаборативных роботов в пищевой промышленности, практике использования роботизированных систем упаковки и паллетирования, о роботизации транспортной, внутренней логистики и других решениях рассказали представители компаний «РобоТехника», «Юкам-Груп», НПП «Метра», Yaskawa, Omron Electronics.

Одна из последних новостных историй разожгла аппетит всех мясоедов в мире. Оказывается, красное мясо вовсе не такое вредное, как нам пытаются доказать.

Вызвавший споры отчет, в котором снова анализируются данные из предыдущих исследований, подводит к мысли, что надо быть осторожным и не стараться слепо следовать принятым в международном здравоохранении рекомендациям, призывающим нас сократить количество красного мяса в рационе.

Авторы выносят вердикт: не существует надежных доказательств того, что снижение потребления красного мяса как-то повлияет на вероятность заболеть раком в течение жизни. А те доказательства о рисках, которые имеются, очень слабые.

В том аналитическом обзоре рассматривались данные 70 исследований на основе историй болезни шести миллионов человек.

Стоит отметить, что это вполне стыкуется с тем, как сайт BBC Future освещает вопросы здорового питания и рисков, связанных с употреблением некоторых продуктов.

В последние годы несколько научных отчетов ставили под вопрос вред мяса и переработанных продуктов питания.

В 2018 году ученые и политики агитировали против применения нитратов и нитритов как консервантов переработанного мяса, потому что были свидетельства, связывающие эти химические соединения с раковыми заболеваниями.

Но когда Анджела Доуден исследовала этот вопрос для BBC Future, она обнаружила, что нитраты и нитриты в гораздо большем количестве содержатся в других продуктах.

Фактически 80% нитратов и нитритов в большинстве европейских рационов питания мы получаем из овощей. К тому же, в некоторых случаях нитраты как раз влияют на здоровье положительно — например, снижают кровяное давление.

Но и это — не полная картина. Нитриты могут превращаться в канцерогенные нитрозамины (которые принято связывать с раком кишечника), и случается это, когда нитриты вступают в реакцию с аминами — органическим соединением, присутствующим в пище, богатой белками.

Вот почему нитраты и нитриты в мясе, например, могут быть более опасны, чем в овощах.

Нитрозамины также формируются в химических реакциях, которые происходят во время высокотемпературного приготовления пищи — а такое, опять-таки, гораздо более вероятно, скажем, с сосисками или ростбифом, чем с сельдереем.

В результате риск рака имеет больше отношения не к составу нашей пищи, а к тому, как мы ее готовим. Вот тут-то красное мясо и проигрывает. Особенно высокий риск представляют мясные блюда, поджаренные на гриле или на сковородке.

Хорошая новость состоит в том, что мы можем выбрать способ готовки, который снижает риск рака — например, приготовление пищи на медленном огне. И это в наших руках.

От имени организаторов выставки ее участников и гостей приветствовал генеральный директор АО «Экспоцентр» Сергей Беднов, который выразил   особую признательность Министерству сельского хозяйства РФ, Министерству промышленности и торговли РФ, Торгово-промышленной палате России, а также отраслевым ассоциациям и союзам за активную поддержку в организации этого масштабного мероприятия.  

Он отметил, что «Агропродмаш» - это одна из крупнейших выставок в Восточной Европе и выставка № 1 в России, что подтверждает общероссийский выставочный рейтинг. Качественными показателями выставки «Агропродмаш» являются присвоенные ей Знаки Всемирной ассоциации выставочной индустрии (UFI) и Российского союза выставок и ярмарок.

«Агропродмаш» растет. На 9 % увеличилась площадь (нетто) выставки по сравнению с прошлым годом, на 8 % возросло количество экспонентов.  В этом году смотр собрал 930 участников из 31 страны, в том числе 567 отечественных компаний. Число российских экспонентов увеличивается благодаря мерам государственной поддержки предприятий отрасли, сообщил Сергей Беднов. При этом, как подчеркнул он, выставка – это не только экспонирование товаров. Она также является дискуссионной, коммуникационной площадкой, на которой состоится много интересных деловых мероприятий.

Сегодня развитие агропромышленного комплекса и перерабатывающей промышленности идет в тренде цифровизации.  И одним  из главных событий деловой программы выставки станет  Международный цифровой агропромышленный форум 2019 (Digital Agroindustry Forum 2019), посвященный IТ-решениям и цифровой трансформации АПК, сказал  руководитель «Экспоцентра».

Выступивший на церемонии открытия первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации ФС РФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Лисовский поблагодарил организаторов выставки и огласил приветствие первого заместителя председателя Совета Федерации Николая Федорова. В приветствии подчеркнуто значение выставки «Агропродмаш» как эффективной площадки для обмена практическим опытом и инновационными идеями, а также отмечена масштабность экспозиции, которая дает уникальную возможность ознакомиться с новейшими технологиями и современным оборудованием, оценить передовые разработки.

В свою очередь министр сельского хозяйства РФ Дмитрий Патрушев в своем приветствии, которое зачитал представитель Минсельхоза, констатировал, что «Агропродмаш» также успешно способствует развитию международных связей и модернизации материально-технической базы пищевых производств. Министр выразил уверенность, что насыщенная деловая программа выставки поможет определить точки роста отечественного АПК, укрепить международное сотрудничество и наладить контакты между участниками рынка.

С открытием выставки «Агропродмаш-2019» присутствующих тепло поздравили министр сельского хозяйства и продовольствия  Московской области Андрей Разин, заместитель директора Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза РФ Владимир Скворцов, вице-президент ТПП РФ Максим Фатеев, президент Московской Торгово-промышленной палаты Владимир Платонов.

Сразу после открытия выставки состоялась церемония гашения художественного маркированного конверта, посвященного «Экспоцентру», который в этом месяце отмечает свое 60-летие. Памятное гашение произвели Сергей Лисовский, Владимир Скворцов, Максим Фатеев и Сергей Беднов.

Документ подписан между ООО «Кондитерская фабрика «ТОРЕРО» и Торговой компанией российских товаров Дженда – многопрофильный технопарк. На мероприятии присутствовал губернатор Тульской области Алексей Дюмин.

Согласно соглашению китайская компания «Дженда» получает эксклюзивные права на продажу кондитерских изделий, произведенных на фабрике «ТОРЕРО» — различные вафельные изделия.

В следующем году объем поставок составит 1 тыс. тонн, а через 2 года вырастит до 2 тыс. тонн.

Данное сотрудничество позволит увеличить экспортные поставки из Тульской области, что будет способствовать достижению показателей, предусмотренных национальным проектом «Международная кооперация и экспорт».

По мнению экспертов, для сохранения молодости необходимо включить в рацион продукты, богатые витаминами, особенно C и Е, минеральными веществами такими как селен, марганец и кальций, антиоксидантами и микроэлементами, и Омегой-3.

Как отмечают эксперты, особенно замедляют старение овощи и фрукты синего и фиолетового цветов: баклажан, виноград, инжир, черника и ежевика. Красные и оранжевые овощи и фрукты защищают глаза и кожу, такие как: помидоры, морковь, сладкий перец, гранат, тыква, шафран, апельсины, абрикосы. Также полезны зеленые продукты: киви, брокколи, руккола, петрушка, т.к. они богаты витамином C.

Кроме того, диетологи советуют не забывать про наличие полезных жиров, содержащиеся в жирной рыбе (сардине, треске, лососе, сельди, анчоусах), в орехах (грецких и миндале), семенах (льна, чиа, тыквы и подсолнечника).

В настоящий момент средиземноморская страна входит в число лидеров по продолжительности жизни. Средняя продолжительность жизни итальянцев составляет 81 год, а итальянок — 85 лет. 

Диетологи изучили рацион жителей страны. Выяснилось, что итальянцы употребляют в пищу много белка, витамины А и С, фолиевую кислоту и антиоксиданты. Также жители страны отказались от вредных привычек — они не злоупотребляют алкоголем и не курят, а также не пьют сладкую газировку и предпочитают готовить самостоятельно, используя местные продукты.

Для предотвращения преждевременного старения специалисты рекомендуют последовать примеру итальянцев и включить в свой рацион не менее 1,1 г белка на каждый кг веса. По данным диетологов, это количество белка позволит сохранить мышечную массу. Также рекомендуется употреблять молочные продукты, зелень и салат, которые богаты фолиевой кислотой.

Диетологи отмечают, что не стоит пропускать завтрак. Утром рекомендуется пить свежевыжатый сок из красного грейпфрута и съесть небольшую горсть орехов. Такой прием пищи принесет организму необходимую дозу витамина С, жирных кислот омега-3, кальция, антиоксидантов и минеральных солей.

«Самая дорогая чашка кофе — в Москве. В июле–сентябре 2019 года средняя стоимость чашки кофе в столице составила 137 руб., что на 8% больше, чем за тот же период прошлого года. По цене чашки кофе самый демократичный среди городов-миллионников — Нижний Новгород (105 руб.)», — говорится в сообщении.

По данным аналитиков, средний чек в кофе–барах с универсальным меню летом текущего года составил 966 рублей. «Это на 5% выше, чем в то же время годом раньше (сравнивали период за июль–август). При этом объем продаж вырос на 4%», — добавили эксперты.

Средний чек в кофейнях более низкого ценового сегмента составил 394 рубля, в секторе быстрого питания — кофе с собой, по пути — средний составил 301 рубль.

Аналитики Яндекс.Маркета отметили, что россияне предпочитают приобретать для приготовления дома кофе в зернах, на втором месте — капсулы для кофемашин, на третьем — молотый кофе.

В июле 2019 года, после публичного обсуждения, Минсельхоз РФ доработал и подготовил к внесению в Государственную Думу проект федерального закона об экологически чистой продукции, сырье и продовольствии. В результате появилось новое понятие: продовольствие с улучшенными экологическими характеристиками. Как отметил министр, выделение этого сегмента сельскохозяйственной продукции — это не уникальный случай в мировой практике.

Термин не означает снижения требований к ее качеству.  Основным отличием продовольствия с улучшенными экологическими характеристиками от органического заключается в том, станет то, что при его производстве допускается использование ограниченного количества высококачественных удобрений. При этом, подчеркнул Патрушев, она будет совершенно безопасной для человека и окружающей среды.

Предполагается, что органические продукты питания будут более эксклюзивными и дорогостоящими, чем доступные и повсеместно распространенное продовольствие зеленого бренда.

Завод по выращиванию креветок строится в Тосненском районе Ленинградской области. Сейчас инвестор — «Северная креветка» — проводит отладку технологий и оборудования. Предприятие, где ежегодно будут производить 200 тонн креветок, введут в эксплуатацию в феврале 2020 года. Объем инвестиций в этот проект составит 350 млн рублей.

Кроме этого, губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко сообщил премьер-министру РФ Дмитрию Медведеву, который посетил стенд региона, с другими инвестиционными проектами.

В Ленинградской области в ближайшее время будет реализовано 140 инвестиционных проектов на сумму более 71 млрд рублей, среди которых тепличные и свиноводческие комплексы, предприятия по переработке рыбы и производству колбас.

Согласно соглашению FrieslandCampina будет поставлять молоко от фермеров, входящих в кооператив. Кроме этого, компания будет отвечать за за продажу моцареллы.

Royal A-ware займется переработкой молока и производством сыра на новом заводе, расположенном в Херенвене.

Первая партия сыра появится на полках магазинов в начале следующего года.

По словам президента FrieslandCampina Dairy Essentials Ханса Мейвиса, сделка позволит укрепить международные позиции компании в производстве моцареллы.

Все марки оказались безопасными для потребителяРосконтроль проверил яйца категории С1 – это самый распространенный тип продукта. Для экспертизы были закуплены образцы марок «Вараксино», «Волжское утро», «Окское», «Лето» и «Новая марка».

Последняя марка, как считают эксперты, предлагает самые крупные яйца. Все производители выпускают на прилавки продукт установленных в стандартах размеров. Что особенно важно, ни один из исследуемых образцов не попал в Черный список. Все марки предлагают безопасный для здоровья потребителя товар.

Поэтому лучших Росконтроль выбирал по вкусу и свежести. Для «Лета» и «Волжского утра» единственной претензией стал недостаточно плотный белок, что сказывается на органолептических показателях. Самыми свежими оказались яйца марки «Окские».

Ни один из семи исследованных пивных напитков не соответствовал ГОСТуВ ведомстве отметили, что ни один из семи исследованных пивных напитков не соответствовал ГОСТу. Выяснилось, что вкусом «сброженного солодового напитка с хмелевыми горечью и ароматом» они не обладали. Кроме того, содержание пивного сусла и пива в указанных товаров было меньше 40%, требуемых стандартами качества.

В Роскачестве также заявили, что данную продукцию нельзя отнести к категории «легальной фальсификации», так как в ней отсутствуют четкие идентификационные признаки.

По материалам отчета Milknews подготовил рейтинг регионов по абсолютному приросту и снижению молочной продуктивности одной коровы.

В ТОП-10 регионов по абсолютному приросту молочной продуктивности в сельхозорганизациях возглавляют: Карачаево-Черкесия (+ 2185 кг, всего - 4729 кг), Приморский край (+ 1268 кг, всего – 5012 кг) и Республика Северная Осетия-Алания (+ 988 кг, всего – 3980 кг).

Лидерами по абсолютному снижению молочной продуктивности в сельхозорганизациях стали: Ингушетия (- 2402 кг, всего – 3305 кг), Хабаровский край (- 662 кг, всего – 1281 кг) и Мурманская область (- 657 кг, всего – 2999 кг).

Соответствующее соглашение было подписано между Минсельхозпродом Московской области и представителями фабрики в ходе всероссийской агропромышленной выставки «Золотая осень-2019».

По словам главы регионального Минсельхозпрода Андрея Разина, работы уже начались. Проект будет реализован в течение 2-3 лет.

Расширение кондитерской фабрики позволит увеличить мощности и производственные площади дополнительно на 16,9 тыс. кв. метров.

На предприятии будет создано 300 рабочих мест.

По его словам, новый СанПин заменяет 17 документов в сфере организации питания, которые сейчас делает глава Роспотребнадзора Анна Попова и вице-премьер по социальной политике Татьяна Голикова. Из него исключили устаревшие и неактуальные требования.

Разработкой документа занималось правительство. Ожидается, что он вступит в силу в течение месяца. Действовать новый СанПин будет до 1 января 2021 года.

Напомним, в конце сентября премьер-министр Дмитрий Медведев поручил профильным ведомствам пересмотреть санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.