-
С началом следующего года вступит в силу закон об органической продукции и, соответственно, новые правила ее сертификации. Отечественные производители предупреждают, что не успеют ее пройти. Дело в том, что аттестацией сельскохозяйственные предприятия, выпускающие продукцию «органик», имеет ограниченное число сертификационных компаний из перечня, утвержденного Росаккредитацией.
Тем не менее, ни одна из них о себе до сих пор не заявила, утверждает исполнительный директор Национального союза производителей и потребителей органической продукции Олег Мироненко. До сих пор у потенциальных поставщиков товаров с маркировкой «органик» нет возможности доказать, что их продукция произведена без применения агрохимикатов, пестицидов, антибиотиков и гормонов, и попасть в единый государственный реестр производителей органической продукции.
По словам Мироненко, даже если сертификационные компании завтра начнут свою деятельность, то до Нового года производители не успеют пройти все необходимые проверки, чтобы подтвердить свое право на маркировку продукции российским знаком «органик».
Как выяснили «Известия», разрешение от Росаккредитации приступить к деятельности буквально на днях получила единственная сертификационная компания — ФГБУ «Российский сельскохозяйственный центр». Сейчас рассматривается еще одна заявка — от АНО «Роскачество», но процедура затянется как минимум до конца года, и второй сертификационный центр сможет начать работу только после Нового года.
В пресс-службе Минсельхоза подтвердили, что без российской сертификации производитель не имеет права на использование отечественного знака «органик» (белого листа на зеленом фоне), но может маркировать продукцию международным знаком и беспрепятственно ее реализовать.
-
«Продукты, которые входят в нашу диету, значительно влияют как на нас самих, так и на окружающую среду. Наше исследование показывает, что питаться здоровой пищей зачастую означает и питаться, сберегая природу», — прокомментировал ведущий автор работы Дэвид Тилман, профессор Миннесотского университета.
В недавнем отчете Межправительственная группа экспертов ООН рекомендовала людям есть больше растительной пищи, передает ТАСС, таким образом можно помочь как своему здоровью, так и окружающей среде. Чтобы обосновать эти рекомендации, ученые из Оксфордского и Миннесотского университетов исследовали 15 разных продуктов. Специалисты анализировали их воздействие на здоровье человека и на окружающую среду.
Анализ показал, что почти вся «здоровая» пища, в частности, фрукты, овощи, орехи, цельнозерновые крупы, не очень значительно влияют на окружающую среду. При этом наиболее «вредные» продукты – красное мясо (говядина, баранина, свинина) – действуют на природу отрицательно: в результате их производства в атмосферу выделяется больше парниковых газов, они занимают больше площадей, им нужно больше воды и так далее.
Впрочем, были и исключения – например, «здоровая» рыба умеренно вредила окружающей среде, а вредные подслащенные напитки, наоборот, почти ничего плохого не приносили.
Ученые приходят к выводу, что переход на здоровую диету не только снизит вероятность заболеть и умереть раньше срока, но и принесет пользу всей планете. «Наша работа показывает, что замена красного мяса на более питательные продукты может значительно улучшить и здоровье, и окружающую среду», — заключил еще один автор работы, Джейсон Хилл из Миннесотского университета.
-
В исследовании приняли участие 34 человека, передает «Лента», которые прошли скрининговую колоноскопию и не имели патологических изменений в ободочной кишке. Добровольцы заполнили опросники, указывая частоту употребления кофе. Специалисты взяли 97 образцов слизистой оболочки из различных сегментов кишечника пациентов и выделили ДНК микроорганизмов, составляющих микрофлору. Затем ДНК, кодирующую 16S рибосомальную РНК, размножили в процессе амплификации, то есть создали дополнительные копии выделенных генов, что облегчило их идентификацию.
Ученые установили нуклеотидную последовательность ДНК, определив их принадлежность различным группам бактерий. Затем они сравнили разнообразие микроорганизмов и частоту встречаемости таксонов при высоком (больше 82,9 миллиграмма в день) и низком (меньше 82,9 миллиграмма) уровне потребления кофеина.
Оказалось, что у тех, кто пил много кофе, альфа-разнообразие, то есть разнообразие внутри микробных сообществ, было более высоким, чем у остальных. Также группы микроорганизмов у любителей кофе значительно отличались от тех, что жили в кишечнике участников, мало потребляющих кофеин. Увеличивалась численность Faecalibacterium и Roseburia, оказывающих противовоспалительный эффект, а потенциально вредных Erysipelatoclostridium и Lachnospiraceae стало меньше. Эта связь наблюдалась независимо от возраста и качества питания.
16S рибосомальная РНК (16S рРНК) — один из основных компонентов рибосом (синтезирующих белки органелл клетки) бактерий и архей. Гены, кодирующие 16S рРНК, используются в филогенетике для определения эволюционных взаимосвязей между различными группами микроорганизмов благодаря низкой скорости эволюции этого участка ДНК. В настоящее время создаются базы данных, которые содержат информацию о микробах, содержащих тот или иной вариант гена 16S рРНК.
-
Исследовательская группа из Университета Бата (Великобритания) и Университета Сан-Паулу (Бразилия) при участии китайских и американских коллег изучили особенности гриба Aspergillus nidulans. Этот вид плесневых грибов развивается на зернах пшеницы, кукурузы, кофе, на сыре, орехах, кормах для животных и некоторых других продуктах.
Другие виды Aspergillus растут на крахмалистых продуктах, таких как хлеб и картофель, а также на плодовых деревьях. В виде плесени они могут образоваться практически на любых субстратах, обогащенных кислородом и углеводами (сахарами и полисахаридами).
Аспергиллы выделяют высокотоксичное вещество стеригматоцистин, которое является сильным канцерогеном и представляет опасность для человека и животных. У лабораторных животных, которых кормили стеригматоцистином, наблюдались поражения кожи, почек и печени, диарея.
Ученые обнаружили у Aspergillus nidulans особые рецепторы, которые, реагируя на колебания уровня питательных веществ и света в окружающей среде, координируют их рост и развитие. Это так называемые рецепторы, связанные с G-белком (GPCR). Если в среде достаточно глюкозы и свет не очень яркий, рецепторы запускают механизм полового размножения и выработки стеригматоцистина. Всего у Aspergillus nidulans исследователи выявили 86 GPCR-рецептора, два из которых (GprH и GprM) независимы от света и реагируют только на глюкозу.
Половое размножение рекомбинирует ДНК родителей и приводит к появлению генетически разнообразных потомков, которые быстро распространяются в окружающей среде в виде спор. Это помогает грибам адаптироваться к новым условиям.
«Мы тратим большое количество времени и денег на разработку устойчивых культур и химикатов, но есть примеры, когда в течение нескольких лет после их использования грибы становятся толерантными к противогрибковым препаратам», — приводит слова одного из авторов исследования, доктора Нила Брауна (Neil A. Brown) из департамента биологии и биохимии пресс-служба Университета Бата.
Ученые считают, что, воздействуя на рецепторы GPCR, можно создать у грибов «ощущение голода», что затормозит половое размножение и эволюцию микроорганизмов.
«Так мы могли бы замедлить нашу «гонку вооружений» с грибами, продлить срок жизни устойчивых сельскохозяйственных культур и противогрибковых средств, в которые мы вложили большие средства», — говорит доктор Браун.
Рецепторы GPCR, изученные учеными, обнаружены у большинства грибов, но не встречаются у растений, животных или людей, что делает их хорошей потенциальной мишенью для разработки способов борьбы с грибковыми патогенами.
-
О проблемах торговых сетей с получением лицензий на розничную продажу алкоголя изданию “Коммерсантъ” рассказал источник на рынке. По его словам, регулярно сталкиваться с отказами лицензирующих органов компании начали во второй половине 2019 года. Причиной послужили вступившие с января поправки к закону «О государственном регулировании производства и оборота алкогольной продукции». Теперь основанием для приостановки лицензий может быть наличие у розницы неоплаченных штрафов в сфере оборота спиртного, информация о которых содержится в Государственной информационной системе о государственных и муниципальных платежах (ГИС ГМП).
Только в Москве и Подмосковье сети ежемесячно получают примерно 15 отказов в выдаче или продлении лицензий, а в регионах ситуация еще хуже. В X5 Retail Group («Пятерочка», «Перекресток», «Карусель») подтвердили, что столкнулись с такими случаями. Об отказах в выдаче лицензий говорят и в Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ; объединяет X5, «Магнит», «Ленту», Auchan, Metro и пр.). Для разрешения ситуации сетям приходится повторно обращаться в профильные органы после оплаты штрафов, дождавшись, пока сведения будут внесены в систему. Процесс занимает до шести месяцев, за время которых магазины не могут продавать алкоголь и, соответственно, недополучают выручку. Сети вынуждены приостанавливать продажу алкоголя на длительные сроки, что грозит серьезными убытками, говорят в АКОРТ.
Директор ЦИФРРА Вадим Дробиз оценивает долю крепкого алкоголя в выручке магазинов федеральных сетей до 15% от оборота. Для сравнения, в январе—сентябре 2019 года X5 получила 1,3 трлн руб. выручки.
Таким образом, доходы компании от продажи спиртного за этот период можно оценить в 195 млрд руб. Кроме того, из-за отсутствия на полке спиртного покупатель может отказаться и от приобретения сопутствующих товаров (продуктов и пр.). Поставщикам, если проблемы с лицензиями возникли у одной или нескольких сетей, ситуация также грозит убытками: перенаправить товар другому продавцу может быть невозможно, ведь далеко не каждая компания работает со всем ритейлом.
Подход регуляторов избыточно формализован и препятствует ведению бизнеса даже добросовестными продавцами, возмущаются в АКОРТ. Там отмечают, что спрос на легальный алкоголь уже находится под сильным давлением из-за падения доходов, а потребитель, который не может приобрести легальную продукцию, может переключиться на нелегальную. Впрочем, прямой зависимости между снижением продаж легального алкоголя и роста нелегального сектора сегодня нет.
В Минпромторге признают наличие проблемы и считают, что она требует «срочного решения». Там согласны, что в случае назначения штрафа организации не всегда могут вовремя отследить его и уплатить. Кроме этого, информация о штрафе может содержаться в ГИС ГМП даже после его уплаты. А поскольку лицензия может выдаваться организации на несколько обособленных подразделений, крупным сетям приходится «ловить» временной промежуток, когда у всей сети не будет административных штрафов и задолженностей по налогам, продолжает представитель министерства.
В Минпромторге говорят, что разрабатывают законопроект, согласно которому основанием для отказа в выдаче лицензии будет только наличие просроченной задолженности, а не штрафа в целом. Кроме этого, изменения предусмотрят выдачу лицензии на каждый торговый объект. Но работа над этими поправками ведется с лета 2019 года и до сих пор нет ясности, когда документ может быть принят. Законопроект прорабатывается, отмечают в Минпромторге.
-
Традиционно на выставочных и деловых площадках PIR EXPO собираются лидеры рынка HoReCa, представляющие продукцию, решения и услуги, широко востребованные на российском рынке. Среди представленной на выставке продукции всегда можно найти профессиональные бумажно-гигиенические ршения для отелей и ресторанов торговой марки Tork.
В этом году посетители выставки, которых по данным организатора было более 43 000, могли увидеть на стендах стильные диспенсеры Tork серии Image Design, оснащенные корпусом из нержавеющей стали с матовым покрытием, востребованные в ресторанах премиум-класса. Также были представлены широко используемые в России диспенсеры Tork Matic– в темных и светлых тонах, - подчеркивающие высокий уровень гигиены в туалетных комнатах ресторанов, отелей, торгово-развлекательных комплексов, аэропортов и других общественных заведений.
Главными же героями выставки стали новинки Tork. Прежде всего, это компактные настольные диспенсеры Tork Xpressnap в стильном деревянном дизайне, отвечающие современным эко-трендам в сфере HoReCa. Оценить преимущества Xpressnap посетители выставки могли на стендах партнеров Tork.
Вторым приятным открытием выставки стали премиальные салфетки для ресторанов Tork LinStyle, появившиеся на российском рынке весной 2019 года и уже завоевавшие симпатии рестораторов благодаря своим уникальным свойствам, позволяющим полностью отказаться от текстильных салфеток. Именно салфетки Tork LinStyle использовала во время своего мастер-класса известный декоратор и дизайнер Елена Теплицкая, рассказывая о декорировании интерьера ресторана с акцентом на сервировке стола.
В рамках PIR EXPO прошла масштабная деловая программа: конференции, бизнес-семинары, консультации, презентации и кулинарные мастер-классы. А выставочные и деловые площадки стали местом деловых встреч главных игроков сферы HoReCa – поставщиков, партнеров, заказчиков.
-
«В управлении Роспотребнадзора по Московской области отсутствуют сообщения о пищевых отравлениях яблоками с подмосковных дач жителей Москвы и Подмосковья, в постоянном режиме осуществляется надзор за качеством и безопасностью реализуемой плодоовощной продукции», – говорится в сообщении.
Ведомство не обнаружило в подмосковных яблоках техногенных радионуклидов, генетически модифицированных организмов, живых личинок паразитов, токсичных элементов и пестицидов в третьем квартале 2019 года, добавили в Роспотребнадзоре.
«Причиной отравления яблоками может быть банальное нарушение правил гигиены… Если перед употреблением в пищу яблоко не будет тщательно вымыто, микробы могут попасть в пищеварительный тракт и вызвать развитие кишечного заболевания», – отметили в пресс-службе ведомства.
Ранее Telegram-канал «Рай и МКАД» со ссылкой на источники в медицинском ведомстве сообщал, что яблоки с подмосковных дач стали одной из основных причин пищевых отравлений москвичей из-за грязи на фруктах, высокого количества нитратов и адсорбирования ими вредных веществ из атмосферы и грунта.
-
С 1 января 2020 г. вступит в силу закон об органической продукции. Теперь ее изготовители должны будут доказать, что производят товары без применения агрохимикатов, пестицидов, антибиотиков, гормонов. Но пройти необходимую аттестацию можно лишь у сертификационных компаний.
Однако Национальный союз производителей и потребителей органической продукции утверждает, что на рынке до сих пор не функционирует ни одна такая компания. То есть производители не имеют возможности доказать, что их товары соответствуют требованиям к органике. Как рассказал исполнительный директор союза Олег Мироненко, даже если такие сертификационные компании появятся немедленно, производители просто не успеют пройти необходимые проверки и получить разрешение на маркировку «органик».
«Не получив российскую сертификацию, производитель не сможет использовать российский единый знак соответствия (белый лист на зеленом фоне с надписью «органик»), он не будет внесен в единый государственный реестр. Однако такой производитель сможет так же, как и ранее, беспрепятственно реализовывать свою продукцию в торговых точках, маркируя ее международным знаком», — пояснили в пресс-службе Минсельхоза.
-
«Между Россельхознадзором и Генеральным управлением по продовольствию и контролю Министерства сельского и лесного хозяйства Турецкой республики согласованы следующие ветеринарные сертификаты: … на молочные продукты, предназначенные для потребления человеком, подлежащие экспорту в Турецкую республику», – говорится в сообщении.
В пресс-службе Россельхознадзора пояснили RNS, что после согласования ветеринарных сертификатов молочная продукция сможет поставляться с предприятий, аттестованных для экспорта в Евросоюз.
Кроме того, странами согласованы ветеринарные сертификаты для экспорта в Турцию российских зарегистрированных и незарегистрированных лошадей в целях разведения и воспроизводства. В пресс-службе ведомства отметили, что данная мера носит технический характер: «были согласованы обновленные турецкой стороной сертификаты».
-
В тестовом испытании были задействованы три упаковочные машины с разными техническими характеристиками, производительностью и способами подачи продукта:
Горизонтальная упаковочная машина РТ-УМ-ГШ-Н: - производительность - до 35 уп/мин; - тип упаковки - "flow-pack";
Упаковочный автомат РТ-УМ-НК (UMKA): - производительность - до 25 уп/мин; - тип упаковки - "flow-pack";
Вертикальный упаковочный автомат Sbi-260-Business: - производительность - до 50 уп/мин; - тип упаковки - трёхшовный пакет "подушка".
Дополнительные опции оборудования: система работы по фотометке; отводящий транспортер; термопринтерный датер; ролик-перфоратор; еврослот; счетчик циклов; устройство проварки 4-х граней пакета; устройство нанесения рекламной ленты на пакет; система впрыска инертных газов и др.
-
«Есть информация о влиянии яблочного и виноградного сока на колоректальный рак, виноградный сок – влияние на рак кишечника, гранатовый сок за счет содержания эллаговой кислоты, тоже она полифенольное соединение, тоже рак толстой кишки…, ликопин в томатном соке – много статей о влиянии его на рак простаты, из совсем недавнего – сок брусники изучался, установлено его потенциальное воздействие на возникновение рака полости рта», – сказала эксперт.
Полифенольные кислоты, флавоноиды и каротиноиды – это основные классы соединений, обладающие антиоксидантным действием.
«Считается, что они, в целом влияя на клетки организма, могут препятствовать возникновению рака», – отметила Хомич.
Полезные для профилактики рака вещества содержатся также в апельсиновом, грейпфрутовом и ягодном соках.
«Природой заложена защита самих растений от вредного воздействия окружающей среды. Соответственно, считается, что эти вещества через фрукты, соки могут также помогать человеческому организму бороться со всеми вот этими механизмами, которые приводят к возникновению рака», – рассказала эксперт РСПС.
По ее словам, оптимальным является потребление одного стакана сока в день.
«При этом, мы рекомендуем чередовать разные соки, потому что каждый сок содержит свои полезные вещества и хорошо бы, если бы они в организм человека попадали», – подчеркнула Хомич.
-
Под давлением звука
Импортные биопластики, создаваемые с помощью специальных штаммов бактерий, пока слишком дороги в производстве. К тому же рецептура таких материалов подразумевает использование в их составе сильных кислот, которые способны нанести вред почве и сельскохозяйственным культурам при утилизации. Более экологичным решением для разгрузки переполненных свалок может стать изготовление полимеров из доступного растительного сырья.
Одну из оригинальных технологий производства подобных материалов предложили отечественные ученые, которые научились создавать пластиковые изделия из обычного крахмала — картофельного или зернового. Чтобы осуществить этот процесс, природный материал нужно подвергнуть специальной обработке с помощью ультразвука.
— Его источник мы погружаем в водный композиционный раствор из растительных биополимеров, после чего материал проходит дальнейшую тепловую обработку, — пояснил магистрант кафедры «Пищевые и биотехнологии» Южно-Уральского государственного университета Артем Малинин.
По словам ученого, в результате воздействия ультразвука возникает кавитационное давление, которое позволяет добавкам (например, пектинам) встроиться в материал и изменить его свойства.
Для регулирования таких свойств биопластика, как эластичность и водонепроницаемость, в водный композиционный раствор вносят пластификаторы и дополнительные пищевые добавки.
По словам разработчиков, использование ультразвука позволило им отказаться от альтернативных способов обработки (в частности, использования химикатов и генетически модифицированного сырья), что сделало технологию максимально экологичной. Кроме того, появление данного способа производства может обеспечить российским производителям интеллектуальную независимость, поскольку детали уже существующих способов модификации крахмала, как правило, составляют коммерческую тайну иностранных компаний.
Сытная тарелка
На финальной стадии работы с полимером в процессе формовки получают готовые изделия.
— Из нашего биополимера можно создать широкий ассортимент пленок, которые планируется использовать для изготовления прочных пакетов, одноразовой посуды, упаковочных материалов и капсульных оболочек для лекарств, — рассказал магистрант кафедры «Пищевые и биотехнологии» Южно-Уральского государственного университета Арам Цатуров.
По словам ученых, получившаяся упаковочная биопленка обладает высокой эластичностью и прозрачностью в сочетании со способностью выдерживать значительные нагрузки.
— Если говорить про инновационную посуду, то она настолько безвредна, что ее даже можно съесть после использования, — отметил Арам Цатуров. — Причем такой «пище» можно придать антиоксидантные свойства, что сделает такие тарелки и ложки еще и полезными для организма.
В качестве одной из важных особенностей изделий из нового материала разработчики называют возможность их создания на стандартном оборудовании, использующимся на современных нефтехимических предприятиях. Благодаря этому они планируют внедрить свою разработку с минимальными затратами.
Тарелка из биопластика
Суповая тарелка из кукурузного крахмала. Фото:instagram.com/GEOVITARUS
Отличные потребительские качества необычных полимерных изделий подтвердили и в торговых компаниях, которые занимаются реализацией экологичной продукции.
— По внешнему виду изделия из крахмала напоминают премиальный пластик, но при этом они не ломаются и не деформируются благодаря повышенной гибкости, — отметила коммерческий директор торгово-производственной компании Picneco Мария Спивак. — На практике это означает, что к ним можно прилагать большие усилия — например, ножом из нового материла будет легко порезать стейк, и он при этом не потрескается, как столовый прибор из обычной пластмассы.
Дешевле китайских аналогов
Простота технологии и удобство ее масштабирования должны сказаться и на конечной стоимости изделий. В частности, на первом этапе внедрения биоразлагаемые пакеты, сделанные из новых пленок, будут стоить на 10–15% дешевле аналогов при сопоставимых эксплуатационных характеристиках.
Эксперты рынка не исключают возможности успешного применения разработки, поскольку сейчас в стране отсутствует доступ к отечественным материалам данной категории.
Одноразовая посуда, сделанная из кукурузного крахмала
Одноразовая посуда, сделанная из кукурузного крахмала на одном из заводов в Китае. Фото: Getty Images/TPG
— Биоразлагаемые пластики на основе крахмала в России не производятся, сейчас компании закупают аналогичные изделия за рубежом, в частности в Китае, — рассказал учредитель компании Geovita Георгий Макаренко. — Причем основным спросом пользуются те материалы, которые всё же содержат в себе 15–20% полипропилена, их добавляют в качестве связующего компонента.
В настоящее время ученые уже создали несколько опытных образцов пленок с различными свойствами, которые можно оперативно внедрить в производство. При условии заключения договора с индустриальным партнером (в частности, к проекту уже проявила интерес научно-производственная компания «Биотех») первая партия готовой продукции может появиться уже в конце 2019 года.
-
Выбирая тыкву в магазине в первую очередь, следует ориентироваться на то, чтобы плод был вызревшим (с плотной коркой), без существенных повреждений, с подсохшей плодоножкой (хвостиком). Размер, цвет плода существенного влияния на его потребительские свойства не влияет. Половинки тыквы покупать не рекомендуется, так как в данном случае невозможно гарантировать санитарно-гигиеническую безопасность продукта.
Тыквы всех видов содержат много сахаров, пектина и каротина. Богата тыква и минеральными веществами, прежде всего калием, кальцием, фосфором. В семенах содержится большое количество жиров и белков.
Всего существует три группы тыкв: крупноплодная, твердокорая и мускатная. Для чего подойдет каждая из них?
Рекомендациями по выбору тыквы поделился эксперт в области овощеводства Сергей Масловский, доцент кафедры технологии хранения и переработки плодов и овощей РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева.
Крупноплодная тыква
Этот овощ, как следует из названия, представляет собой крупные округлые плоды, масса которых может достигать до сотни килограмм.
Этот сорт характеризуются разнообразной окраской, окрас может варьироваться от кремового до насыщенно-желтого или даже ярко-оранжевого цвета. Отличительная особенность этого растения – округлая плодоножка и стебель (хвостик), без «бороздок». Такой плод богат содержанием сахаров и каротина, а значит она хорошо подходит для запекания, овощного рагу. Она не теряет своих потребительских свойств при длительном хранении.
«У крупноплодных тыкв есть один небольшой недостаток: зачастую, такие плоды очень большие, а это значит, что использовать её порционно при приготовлении пищи не получиться – в разрезанном состоянии долго ей не пролежать», - сообщил эксперт.
Еще один немаловажный факт о крупноплодной тыкве – именно этот сорт тыквы служит украшением к Хеллоуину.
Твердокорая тыква
Эта тыква тоже круглая, но не дает крупных плодов, зато быстро спеет и имеет самые вкусные семена. Мякоть ее немного жестковата, поэтому такая тыква больше подойдет для приготовления супов, пюре.
По сравнению с крупноплодной тыквой у твердокорой кожура толще и грубее, а мякоть – более волокнистая и рыхлая.
Мускатная тыква
Это самая вкусная и сладкая из всех существующих тыкв. Ее мякоть имеет плотную маслянистую консистенцию, без излишних волокон. Кстати, ее мякоть может содержать до 11,5% сахаров, что делает ее хорошим десертом.
Плоды у мускатной тыквы имеют разнообразную форму, наибольшее распространение получили сорта грушевидной формы - «Баттернат» (масляный орех), которые и преобладают розничной торговле.
Так, мускатные сорта обладают выраженным сладким вкусом и дынным ароматом.
Важно! Некоторые плоды тыквы могут горчить – это связано с содержанием в них кукурбитацина – соединения, характерного для всех представителей семейства тыквенных. Причиной их накопления может быть чрезмерная жара и недостаточный полив при выращивании.
«Несмотря на горечь, кукурбитацины обладают комплексом положительных свойств, среди которых: противоопухолевые свойства, противозачаточные, противовоспалительные, антимикробные, антигельминтные», - поделился Сергей Масленников.
-
По словам главного врача Домодедовской стоматологической поликлиники Михаила Каюгина, плотный ужин перед сном ведет к болезням ротовой полости, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, может привести к формированию тромбов и атеросклеротических бляшек, а от избытка глюкозы истончаются стенки сосудов.
Медик отметил, что ночные перекусы влияют на качество сна — сам он становится беспокойнее, а заснуть оказывается сложнее.
В сентябре россиян предупредили об опасности чрезмерного употребления сахара, которое ведет к образованию лишнего веса и повышает риск развития диабета.
-
Роконтроль занес все марки батонов, кроме «Черемушки», в список товаров с замечаниями
Оказалось, что в продукции марок «Чудесный край», «Хлебный дом» и «Волжский пекарь» содержится слишком много жира.
Производители «Русский хлеб», «Волжский пекарь» и «Коломенское» кладут сахара гораздо больше, чем предписывает ГОСТ, а в норматив по этому показателю «вписался» только батон «Черемушки».
Факт использования ферментных препаратов амилолитического действия и аскорбиновой кислоты (улучшителей хлебобулочных изделий) указали на упаковке «Хлебный дом» и «Волжский пекарь».
В ходе экспертизы в проверенных образцах не были найдены признаки болезней хлеба и плесени, а также минеральные примеси. Внешний вид, состояние мякиша, вкус и запах тоже не вызвали нареканий.
В результате Роконтроль занес все марки батонов, кроме «Черемушки», в список товаров с замечаниями.
-
«Крым в Российской Федерации на 99,9% является единственной территорией, на которой возможно выращивание сортов и закладка садов оливки с точки зрения не декоративной культуры, а с точки зрения сбора коммерчески интересного урожая», — сказал Сергеев агентству.
По его словам, в Крыму растет интерес к производству оливкового масла, в том числе со стороны больших холдингов и товаропроизводителей.
«Оливка – интересная культура, потому что, к примеру, в Сочи для нее достаточно благоприятна сумма активных температур, там нет заморозков, которые могли бы препятствовать цветению, но там слишком влажно», — подчеркнул Сергеев.
По его словам, в Крыму есть небольшие оливковые насаждения, но они заложены либо очень давно и по старой схеме посадки, которая в основном подразумевает только ручной труд. Одна небольшая оливковая роща заложена уже современным методом в Форосе агрономами университета.
«Ее попробовали заложить именно загущенным методом, чтобы деревья росли близко друг к другу, тем самым попытавшись отработать технологию и посмотреть, как наши крымские сорта оливок (в основном селекции Никитского ботанического сада) покажут себя при такой схеме закладки. Это единственная роща в Крыму, заложенная таким методом», — сказал Сергеев.
По его словам, в будущем университет надеется привлечь интерес со стороны промышленности, которая захочет развивать в России новую отрасль – производство оливкового масла. Однако для этого есть определенные барьеры.
«Ареал оливки пока ограничен Южным берегом Крыма, потому что данная культура не выдерживает понижения температуры ниже -14 градусов. В данный момент есть проблема с выделением земли для развития оливковой отрасли. Есть методы преодолеть эти барьеры, например, выведение морозостойких сортов оливки… Еще один вариант – выращивание в защищенном грунте», — сказал Сергеев.
-
Программа гастротура была составлена таким образом, чтобы гости смогли составить максимально полное представление о локальных продуктах и интересных локациях региона. Практические презентации местных специалитетов от ведущих шефов побережья в форматах мастер-классов, открытых дегустаций и практических методик приготовления увлекали с головой участников гастротура.
В программе гастротура были и ознакомительные экскурсии – дегустации на винодельни и пивоварню, где гости смогли познакомиться с местными традициями приготовления пива и виноградных напитков. Оценить гостеприимство смогли не только профессионалы своего дела – шеф-повар московского ресторана французской кухни Baccarat Мишель Ленц, шеф-повар ресторана «Лён» Антон Гришин, а также Гарик Манукян из сочинского «Хмели & Сунели», Дмитрий Орешкин из Cucumber (Санкт-Петербург), но и гости, выбирающие гастротуризм в качестве отдыха. Понимая важность качества предлагаемого продукта, колабарация профессионалов – Гильдии и компании Essity дает высокий результат.
Гастрономический бренд «черноморской кухни» – это новый кулинарный бренд, в основе которого лежат местные специалитеты при использовании многочисленных методик приготовления блюд таких же многочисленных народов и кухонь, находящихся на побережье Черного моря. В этом и есть основное отличие черноморской кухни от многих общепринятых и четко выраженных гастрономических брендов. Основной задачей Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, которую ставит и успешно реализовывает Президент Гильдии, идеолог и Шеф-повар Евгений Вийтык, является развитие и популяризация локальной черноморской кухни. И гастротур «Черноморская соль» – один из таких инструментов в череде гастрономических фестивалей и кулинарных конкурсов, которые организовывает Гильдия совместно с рестораторами региона.
«Где найти вкусную и по-настоящему аутентичную еду – один из тех вопросов, которыми мы задаемся, когда отправляемся в путешествие. Россия отличается большим разнообразием гастрономических традиций и уникальных кулинарных специалитетов, но мы все еще остаемся новичком в гастротуризме. Кулинарный бренд «Чернорская кухня» только получает огласку, но уже обратил на себя внимание, как российских, так и иностранных туристов. Торговая марка Tork всегда готова поддержать начинания Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья – людей, горящих сердцем за свое дело, принимая участие в формировании и развитии гастрономической культуры и туризма на побережье», – прокомментировал Максим Барков, коммерческий директор подразделения профессионального ассортимента компании Essity.
Хорошая кухня там, где все процессы отлажены и работают как часы, считают в команде торговой марки Tork – мирового лидера в сфере гигиенических решений для HoReCa. Поэтому гастротур «Черноморская соль» прошел при участии торговой марки Tork, которая обеспечила гигиеническую поддержку всех гастрономических мероприятий. Для уборки несложных загрязнений во время проведения кулинарных мастер-классов и приготовления гастро-ужинов повара использовали бумажный протирочный материал Tork Reflex в удобном переносном диспенсере. А в качестве универсального «полотенца шефа» послужил нетканый материал Tork для кухни.
Каждый из трех дней этого удивительного путешествия завершался уникальным гастро-ужином, всецело отражающим самобытность региональной черноморской кухни. А незаменимым атрибутом сервировки столов во время ужинов стали премиальные салфетки Tork Linstyle. Благодаря обилию цветовых решений салфетки отлично вписались в интерьер каждого ресторана и стали гармоничным дополнением к столу, подчеркнув лучшие качества блюд черноморской кухни.
-
Профессор Иллинойсского университета Николас Бёрд, руководивший исследованием, опубликовал статью «Употребление в пищу картофеля столь же эффективно, как и углеводных гелей, для поддержки длительной езды на велосипеде», в которой утверждает, что употребление картофельного пюре накануне интенсивных тренировок повышает производительность спортсмена. Он считает, что это простое блюдо может стать хорошей, а главное дешевой альтернативой коммерческому спецпитанию.
В эксперименте принимали участие 12 велосипедистов, преодолевавших еженедельно не менее 270 километров. Во время тренировок у них измеряли уровень глюкозы в крови и температуру, а также следили за состоянием желудочно-кишечного тракта и интенсивностью упражнений.
Показатели тех, кто употреблял спецгели и картофельное пюре, были одинаковыми и отличались от показателей контрольной группы, потреблявшей только воду. Замечены лишь несколько побочных эффектов: боли в желудке, метеоризм и вздутие живота. Впрочем, это может быть связано с объемом употребленного картофеля.
-
Цены на икру и рыбу могут вырасти, но минимально, считает управляющий партнер консалтингового агентства Agro and Food Communications Илья Березнюк. По его словам, дефицита данных продуктов на рынке нет. Имеющийся спрос легко удовлетворить. Информацией об этом поделилось РИА Новости.
Глава аналитического агентства «Рыбсеть» Полина Кирова в связи с вышесказанным советует сейчас не делать запасы красной икры, а купить свежий продукт ближе к праздникам. Она уверена, что к Новому году цены могут вырасти лишь на стандартные 15 процентов.
-
Такой завтрак поможет регулировать уровень глюкозы в крови по утрам, отметила она.
По ее словам, оптимальный вариант — это яичница-болтунья с овощами, копченым лососем, авокадо и цельнозерновым хлебом.
К такому завтраку полезно добавлять богатые клетчаткой продукты, например отруби.
Также привычкой должно стать ежедневное потребление по утрам 300–500 миллилитров воды. Среди других полезных утренних напитков — зеленый и травяной чаи.
Баррелл добавляет, что нужно отказаться от кофе с добавлением молока в любом виде, потому что оно повышает калорийность напитка.
-
Томатный сок может быть прямого отжима или восстановленный. Сок прямого отжима помещают в упаковку сразу после изготовления. Большинство томатных соков на полках восстановленные. Они изготавливаются из концентрированного томатного сока или пюре.
Из сока, отжатого из томатов, при концентрировании удаляется часть воды, что позволяет его лучше хранить и перевозить на большие расстояния. Далее соку возвращают прежнюю консистенцию — восстанавливают.
Кроме того, в томатный сок могут быть добавлены соль или пряности. Для корректировки вкуса в томатный сок добавляют немного сахара. Информация о добавлении этих компонентов обязательно должна присутствовать на упаковке.
Помимо этого, передают «Известия», на упаковке должны быть указаны наименование, состав, объем, дата изготовления, срок годности, условия хранения, а также условия хранения после вскрытия упаковки и другие параметры.
Соковую продукцию разрешено разливать в различную упаковку: стекло, многослойную картонную упаковку, пластиковую бутылку, и каждая из них имеет свои преимущества.
Чаще всего встречается многослойная картонная упаковка. Она позволяет применять наиболее щадящую тепловую обработку продукта, а также такая упаковка очень удобна для потребителя — она легкая и прочная.
Ранее, в сентябре, сообщалось о том, что здоровый человек может выпивать около 200–300 мл сока каждый день без вреда для здоровья.
-
«Предприятия Камчатки отправили за рубеж более 245 тыс. тонн рыбопродукции стоимостью почти $580 млн, что больше на 12,3% по стоимости и на 6,3% по весу, чем в 2018 году», — говорится в сообщении. В нем уточняется, что рыба и морепродукты составляют 96% товаров, вывозимых из региона, остальное — никелевый концентрат и металлолом.
Общий объем экспорта за январь-сентябрь на Камчатке увеличился на 10% и составил более $600 млн. Ведущими торговыми партнерами региона являются Китай, Южная Корея, Япония.
Также, по данным таможни, выросло количество заходов морских судов на Камчатку, а также пассажиров, прибывших этим видом транспорта. «Значительный рост пассажиропотока связан с развитием круизной программы и посещением Камчатки иностранными туристами. За девять месяцев 2019 года камчатские таможенники оформили 29 круизных лайнеров, в прошлом году их количество составляло всего девять», — уточняется в сообщении.
-
Именно Danone выступила ранее с инициативой провести соответствующий пилотный проект. В его рамках производитель должен был протестировать маркировку на нескольких производственных площадках, чтобы проследить движение продуктов «от завода до прилавка».
Маркировка тогда была интересна производителям как альтернатива другой контрольной системе. Они не хотели, чтобы система «Меркурий» (отслеживает путь продуктов «от поля до прилавка» с помощью электронных ветеринарных сертификатов) распространилась на готовые молочные продукты, и искали альтернативу.
С 1 июля 2019 г. «Меркурий» отслеживает поступление сырого молока на заводы переработчиков. А с 1 ноября 2019 г. система будет контролировать путь готовых молочных продуктов (молоко и сливки в потребительской упаковке, йогурт, кефир, творог и др.) до потребителя. Но параллельно правительство может ввести для этой категории товаров маркировку. С 15 июля в отрасли стартовал эксперимент по маркировке, который продлится до 29 февраля 2020 г.
Danone хотела участвовать в пилотном проекте по маркировке, но с условием исключения готовой молочной продукции из перечня продуктов, подлежащих электронной ветеринарной сертификации. Правительство сначала пошло навстречу производителям, но уже в феврале изменило планы.
-
Исследователи показали, что у мышей, которые принимали пищу с высоким содержанием натрия, начали проявляться симптомы деменции. Диета вызвала изменения в кишечнике, а также уменьшила приток крови к мозгу, что могло стать причиной когнитивных нарушений. Однако выяснилось, что ослабление памяти произошло из-за накопления тау-белка.
Изменения в мозговом кровообращении были связаны с уменьшением продукции монооксида азота (NO) из-за снижения активности фермента eNOS. Кровоток усиливается в присутствии NO. Однако оксид азота также участвует в молекулярном пути, предотвращающем агрегацию тау-белка в бляшки. Накопление бляшек наблюдается при ряде заболеваний, называемых таупатиями и связанных с развитием слабоумия.
У мышей, у которых ген, кодирующий тау-белок, был нокаутирован, не развивались признаки слабоумия при солевой диете, передает «Лента».
-
«Доказано, что повышенный риск ишемической болезни сердца и инсульта связан с высоким уровнем потребления насыщенных жиров и трансизомеров жирных кислот (трансжиров). Трансжиры содержатся в основном в продуктах, содержащих промышленно переработанные, гидрогенизированные масла: твердые сорта маргаринов, чипсы, кексы, бисквиты и другое. Рекомендуется максимально ограничить употребление таких продуктов», — заявила Стародубова.
-
По словам специалиста, в бульон из курицы переходит много необходимых организму веществ, включая полезные для иммунитета аминокислоты.
«В курином бульоне содержится L-карнитин – вещество, обеспечивающее транспорт жирных кислот в жизненно важные органы. Благодаря этому они начинают эффективнее работать, производить энергию и усваивать питательные вещества. В отвар также часто добавляют специи, которые улучшают отхаркивающее действие, повышают прилив крови к слизистым, что способствует улучшенной работе иммунитета. Специи выполняют и разогревающую функцию», – рассказала диетолог.
Однако, по словам Соломатиной, из-за изменившихся условий содержания кур бульон из магазинного птичьего мяса не так полезен, как раньше.
Диетолог не рекомендует употреблять первый отвар бульона – его лучше слить. Она советует использовать для готовки второй отвар.»Если у вас и получится приготовить крепкий бульон, то его нельзя употреблять людям при мочекаменной болезни, панкреатите и подагре», – отметила врач.
Соломатина добавила, что бульон второго отвара в любом случае является хорошим средством для восстановления организма после заболевания.
-
АО «Новая столица», владеющее Егорьевской колбасно-гастрономической фабрикой, завершила установку оборудования и пусконаладочные работы. Модернизация предприятия началась в конце сентября при поддержке Государственного фонда развития промышленности (ФРП) Московской области. Заместителя председателя регионального правительства Вадим Хромов уточнил, что в прошлом году ФРП выделил компании заем в сумме 110 млн рублей сроком на пять лет.
Общий объем инвестиций к октябрю 2019 года составил 247 млн рублей. Модернизация обеспечит расширение ассортимента и объема выпуска продукции. Ожидается, что с 2020 года рост налоговых отчислений предприятия вырастет в два раза. В Егорьевске появилось 25 новых рабочих мест. Новое технологическое оборудование позволяет ежесуточно производить 4,5 тонны сырокопченых колбас.
Как мы сообщали в сентябре, после модернизации мощность производства, где выпускают колбасные изделия и мясные деликатесы под исторически сложившимся брендом «Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика имени К.Ю. Афанасьева», должно вырасти с 50 до 60 тонн готовой продукции в сутки.
-
Потребление красной икры за 12 месяцев, с октября 2018-го по сентябрь 2019-го, выросло по сравнению с предыдущим таким же периодом на 22%, свидетельствуют данные исследовательской компании GfK, которая отслеживает ежедневные покупки 20 тыс. домохозяйств по всей России. Доля семей, которые хотя бы раз за год купили красную икру, увеличилась на 3,5 процентного пункта, до 33%. Россияне, как следует из данных GfK, стали покупать этот продукт не только чаще, но и больше за один раз.
Исследовательская компания Ipsos Comcon также фиксирует возросшее число потребителей красной икры. Если во втором квартале 2018 года лишь 24,5% респондентов старше 16 лет, проживающих в крупных городах, признавались, что хотя бы раз за последние три месяца ели красную икру, то во втором квартале 2019-го таких было уже 33,5%.
Почему растет потребление красной икры
Основная причина, почему россияне стали есть красную икру больше и чаще, — снижение цен на этот деликатес, считают эксперты.
Красная икра начала дешеветь в рознице еще в конце прошлого года, в декабре цена за 1 кг упала на 3,3% по сравнению с декабрем предыдущего года и составила 3768 руб., свидетельствуют данные Росстата. Снижение цен год к году продолжалось и все девять месяцев 2019 года. Максимальное падение пришлось на июль, когда красная икра подешевела год к году на 10%, до 3594 руб. за 1 кг. В сентябре снижение цен чуть замедлилось, но в прошлом месяце икра в рознице стоила все равно на 9% меньше, чем годом ранее: 3619 руб. за 1 кг.
Ранее Росстат фиксировал снижение розничных цен на икру лососевых год к году ежемесячно в период с ноября 2011-го по август 2012 года.
Из опрошенных федеральных торговых сетей снижение закупочных цен на красную икру подтвердили в «Ашане». Это происходило как в нынешнем, так и в прошлом году. В 2019 году, по информации «Ашана», поставщики снизили расценки на 7%, что отразилось и на предложении конечному потребителю. Средняя цена красной икры в «Ашане» в октябре 2019 года составила 3798 руб. за 1 кг. Но продажи икры у «Ашана» остаются на уровне прошлого года: в сентябре они составили 5,3 т.
В пик потребительского спроса, который длится с сентября по конец декабря, лососевая икра традиционно дорожает, но в этом году цена хоть и растет, но плавно. Цена зависит от вида лосося: икра кеты сейчас стоит в рознице около 3600–3700 руб. за 1 кг, горбуши — от 3300 до 4000 руб. В прошлом году цена икры доходила до 4000 руб. только под Новый год.
Почему дешевеет икра
На стоимость икры в магазинах повлиял хороший улов лососей в прошлом году, считают опрошенные РБК эксперты. В 2018 году российские рыбаки добыли на Дальнем Востоке рекордные 676 тыс. т тихоокеанского лосося, в основном горбуши, что сразу привело к снижению оптовых цен. Благодаря рекордному вылову горбуши производство лососевой икры выросло в 1,7 раза, до 22 тыс. т, отчитывалось Росрыболовство. К началу нового сезона на рынке остались нераспроданные прошлогодние остатки, поэтому цены на икру не взлетели, как обычно.
Около 90% произведенной в России лососевой икры поставляется на внутренний рынок. По оценкам экспертов, объем рынка лососевой икры в России составляет 14–18 тыс. т, что соответствует потреблению 70–90 г на человека в год.
Подорожает ли икра к новому году
Текущий сезон добычи лососевых практически завершился: по данным Росрыболовства, на 1 октября на Дальнем Востоке было добыто 472,3 тыс. т. Это больше, чем в сопоставимом 2017 году (вылов лосося сравнивают по четным и нечетным годам из-за особенностей жизненного цикла рыбы), но после рекордного улова 2018 года лосося на рынок поступит меньше.
Снижение предложения уже повлияло на оптовые цены: в сентябре горбуша в опте подорожала на 30% по сравнению с сентябрем 2018 года. Перед Новым годом цены на красную икру традиционно увеличиваются на 15–20%. Если цена икры перейдет психологический порог для потребителей в 4 тыс. руб. за кг, этот продукт будет уже не очень интересен покупателю.
На развес икра дороже
В этом году половина красной икры, которую покупали россияне, была развесной, а год назад на ее долю приходилось лишь 35%, следует из данных GfK. За год, с октября 2018-го по сентябрь 2019-го, продажи развесной икры выросли на 89%, несмотря на ее более высокую цену. Продажи икры в заводской упаковке выросли только на 8%.
В GfK отмечают, что цены на развесную икру упали за год на 17%, ее покупали больше и чаще на Дальнем Востоке, а также в Москве и Сибири. При этом развесная икра дороже продукта в фабричной упаковке в среднем на 38% в пересчете на 1 кг. B исследовательской компании это объясняют тем, что на рынках и в специализированных магазинах, где в основном продается развесная икра, цены традиционно выше.
-
На заседании обсуждали поправки в техрегламент, спор вызвала часть документа, касающаяся пивоваренной продукции. Так, малые и средние пивовары требуют установить норму по минимальному использованию солода при производстве пива на уровне 80%. Сейчас документ предусматривает порог на уровне 50%, тогда как в действующем российском законодательстве возможно только 20%.
При этом, рабочая группа по пивоваренной продукции и слабоалкогольным напиткам, куда входят Heineken, AB InBev Efes, «Балтика» и другие, предложила внести в регламент еще более мягкие поправки. Так, при производстве пивных напитков предполагается использовать не менее 20% пивного солода. Рабочая группа просит также исключить требование использовать при производстве только пивные дрожжи. Это, по мнению ее участников, расширяет возможности производителей.
Кроме этого, предложенные рабочей группой поправки предполагают снятие ограничения по содержанию этилового спирта в пивных напитках на уровне 7%. На рынках других стран присутствуют более крепкие сорта пива, не попадающие в рамках российского законодательства ни в одну категорию алкогольной продукции. Из-за этого они не могут быть представлены на рынке РФ, что является торговым барьером для импорта.
Смягчение требований к производству пивоваренной продукции выгодно только транснациональным компаниям, считает сооснователь пивоварен «Труэль» и «Варяг» Павел Ольшанский. Они работают в низком ценовом сегменте и выпускают продукцию в больших объемах. При смягчении требований качество пива ухудшится, а его себестоимость снизится.
Самым популярным алкогольным напитком в России летом стало пиво. Напиток занял первое место по объемам потребления алкоголя. В 2018 году россияне выпили 7,9 млрд литров пива.
-
«На минувшей неделе, с 14 по 20 октября, средний чек продемонстрировал практически нулевую динамику. Так, недельный средний чек прибавил 84 копейки относительно значений 41-й недели и остановился на отметке в 545 рубля», — подсчитали аналитики.
В годовом выражении показатель увеличился на 4 руб., или на 0,7%.
Индекс недельного чека показывает динамику среднего значения стоимости покупок домохозяйств, совершенных в течение недели. Исследование холдинга «Ромир» основано на данных потребления 40 тыс. жителей России, 15 тыс. домохозяйств в 220 городах с населением свыше 10 тыс. человек.
-
«Согласно результатам исследования, товары 4 из 25 торговых марок соответствуют как обязательным требованиям, так и опережающим требованиям Роскачества. Это лекарственные средства “ФармаЦвет” и “СТ.-Медифарм”, чаи “Просто азбука” и Milford. Решение о присвоении данным товарам российского Знака качества будет принято после проведения оценки производства и уровня локализации продукции», — говорится в сообщении.
Из 25 торговых марок 20 не прошли испытания по безопасности продукта. Торговые марки «Алтай», «ФармГрупп», «Наследие природы», GreenSide и «Витацентр» не прошли тест на содержание плесени. В БАДах торговых марок GreenSide и «ФармГрупп» выявлены аэробные микроорганизмы в количестве, превышающем предельно допустимый уровень.
Помимо безопасности, эксперты также оценили состав ромашковых пакетиков, а именно посмотрели, не содержится ли в них разного рода примесей. По итогам испытаний в 3 из 6 лекарственных средств — Health Здоровье, «Иван-Чай», «Лек С+» — обнаружены фрагменты стеблей и листьев. Также фрагменты стеблей и листьев выявлены у 5 из 8 БАДов и 7 из 11 чаев.
При этом почти у всех товаров смесь измельчена в соответствии со стандартами. Не более 5% смеси составляли крупные частицы, не проходящие сквозь сито с отверстиями диаметром 2 мм, и очень мелкие частицы, проходящие сквозь сито с отверстиями диаметром 0,18 мм. Не измельченные цветы ромашки встретились только в чае «Просто Азбука».
В рамках исследования Роскачество так же провело анализ и на 145 распространенных пестицидов, с которым все исследование продукты справились отлично: даже в следовых количествах не обнаружено искомых пестицидов.
В Роскачестве подчеркнули, что среди 25 торговых марок у 14 показатель эфирных масел не дотягивает до своей нормы. Лидером по содержания эфирных масел стал чай «Просто Азбука», в котором уровень содержания эфирного масла составил 0,54%.
Соответствуют необходимому минимуму по содержанию флавоноидов 20 из 25 проверенных торговых марок. Самое большое количество флавоноидов среди исследованных товаров оказалось в индийском чайном напитке Newby — 2%.
В исследовании приняли участие 25 торговых марок ромашкового чая, из которых 6 лекарственных средств «ромашка аптечная», 8 биологически-активных добавок (БАД) и 11 чаёв стоимостью от 40 до 288 рублей за упаковку. Эксперты проверили продукцию по 186 показателям качества и безопасности.
-
Эксперты проверили сахар следующих брендов: «Мистраль», «Брауни», Milford, Maitre, Dan Sukker, «Золотой тростник» и «О`кей».
Тростниковый сахар благодаря технологии производства сохраняет больше витаминов и микроэлементов, чем обычный сахар. Кроме того, продукт имеет особенный карамельный вкус. При этом тростниковый сахар – продукт не дешевый. Если изготовленный из сахарной свеклы сахар стоит от 40 рублей за килограмм, то самый дешевый образец из списка Росконтроля марки «О`кей» стоит 150 рублей за килограмм.
Специалисты сообщают, что по микробиологическим показателям все участники теста признаны безопасными. Из 7 проверенных образцов, 5 успешно прошли экспертизу. К закупке рекомендован тростниковый сахар «Мистраль», «Брауни», Milford, «Золотой тростник» и «O`кей». Данные экспертизы опубликованы на сайте Росконтроля.
-
Предприятие с 1999 года входит в состав группы компаний «СИНКО» и производит мукомольную продукцию из собственного сырья под торговой маркой «Зерно Жизни».
Мука соответствует требованиям Таможенного союза и российским ГОСТам, не содержит хлебопекарных добавок, реализуется как на территории, так и за пределами Самарского региона.
Качество продукции обеспечивается формированием идентичных помольных партий, использованием современных технологий мукомольного производства, соблюдением технологических регламентов и санитарных правил.
На заводе «Мукомол» внедрена система менеджмента качества и безопасности пищевой продукции на базе принципов ХАССП.
Знак «Made in Russia» повысит узнаваемость продукции на зарубежных рынках, увеличит уровень доверия со стороны покупателей и партнеров.
-
«Эти дрожжи являются гибридами двух совершенно разных видов. Как детеныши от скрещивания львов и тигров», - говорит д-р Ян Стенсельс, который координировал лабораторную работу этого исследования.
Смешанные истоки
Такие межвидовые гибридизации встречаются редко.
В этом случае новые гибридные дрожжи объединили важные характеристики обоих родительских видов с ферментационной способностью современных пивных дрожжей и устойчивостью к стрессу, повышенной ароматизацией более диких древних дрожжей, таких как S. kudriavzevii, которые вероятно изначально случайно попали в пивоваренный завод.
Команда из Центра микробиологии VIB-KU Leuven (Институт биотехнологий Фландрии) и Университета Мюнхена при поддержке промышленных партнеров пять лет изучала различные дрожжи, используемые в современном производстве пива, вина, хлеба и биотоплива.
Генетический анализ этих дрожжей был довольно трудоемким, потому что ни один из существующих каналов для секвенирования ДНК не может справиться с таким смешанным происхождением.
Профессор Стивен Маер, эксперт по биоинформатике из Центра биологии систем растений VIB-UGent объясняет: «У растений есть некоторые из самых сложных геномов всех живых организмов на земле. Интересно, что сложные межвидовые гибриды с удвоенными геномами заметно выделяются как среди одомашненных дрожжей, так и среди одомашненных растений».
Сюрприз в ДНК
«Это было для нас сюрпризом, - говорит доктор Бригида Галлоне (Центр микробиологии VIB-KU Leuven), ведущий автор статьи. - В 2016 году мы сообщили, что большинство промышленных дрожжей принадлежат или возникли из видов Saccharomyces cerevisiae, традиционных хлебопекарных и пивных дрожжей . Мы обнаружили, что эти промышленные дрожжи сильно отличаются от своих диких предшественников, причем разные подсемейства адаптированы к пиву, вино и хлебопроизводству. Мы также заметили, что некоторые из дрожжей, которые были получены от древних бельгийских сортов пива, таких как пиво Gueuze и Trappist, еще более необычны и содержат ДНК двух разных видов дрожжей».
«Действительно, кажется, что эти уникальные природные дрожжи позволили создать некоторые из самых известных сортов пива, которыми так славится Бельгия, - говорит д-р Филипп Малькорпс, старший научный сотрудник Глобального инновационно-технологического центра AB InBev. - Эти природные супер-дрожжи являются живыми свидетелями пивоварения доиндустриального периода, приспособленные к суровым условиям брожения или выживанию в условиях длительного выдерживания. Можно сказать, что уникальная среда обитания в деревянных бочках для брожения, созданная предприимчивыми средневековыми бельгийскими пивоварами, позволила этим видам сохраниться до сегодняшних дней».
История дрожжей
Помимо особых бельгийских дрожжей, группа также собрала большое количество гибридов у S. eubayanus и S. cerevisiae или у S. uvarum, сильно адаптированных к холодной ферментации.
Полный анализ ДНК большого числа этих дрожжей показал, что эти специфические гибриды возникли в средневековой Германии, а затем распространились по разным европейским пивоварням, когда пиво Рilsner становилось все более популярным.
«Неслучайно происхождение современных пивных дрожжей лежит в Бельгии и Германии, возможно, в двух странах, которые больше всего связаны с искусством пивоварения», - говорит профессор Матиас Хуцлер.
Теперь пивоваренные компании, принимавшие участие в исследовании, собираются использовать это открытие для создания новых гибридов, которые еще лучше делают ароматное пиво.
А ученые, пересекая различные линии натуральных дрожжей, намерены добиться создания новых пивных дрожжей, дающих восхитительные ароматы и возможность более экологичного производства.
-
Трансгенным организмом считается растение, в чей геном попали гены постороннего организма, например, бактерии или гриба. Этот механизм сегодня используется учеными в сельском хозяйстве, чтобы создавать генетически модифицированные культуры, устойчивые к вредителям.
Между тем, как показывает исследование, этим механизмом уже давно пользуются природные «генные инженеры» — агробактерии. Как сообщила журналистам один из авторов исследования, профессор СПбГУ Татьяна Матвеева, до проведения масштабного исследования было известно о трех растениях, которые относятся к природно-трансгенным. К ним относятся некоторые представители родов Nicotiana (табак), Ipomoea (вьюнковые растения, например, батат — сладкий картофель) и Linaria (лекарственное растение льнянка). Эти растения навсегда закрепили в собственном геноме участки ДНК, когда-то принадлежавшие агробактериям, и продолжают передавать из поколения в поколение.
В рамках исследования ученые из Петербурга и Страсбурга проанализировали геномы и транскриптомы (совокупность молекул РНК) 631 вида растений и выяснили, что среди них гораздо больше природно-трансгенных, чем считалось ранее.
Так, фрагменты Т-ДНК были найдены в генетическом материале растений, которые являются, например, ближайшими родственниками грецкого ореха, арахиса, хмеля, клюквы, чая.
По словам Матвеевой, природные-трансгенные растения — хорошие модельные объекты для изучения последствий распространения ГМО-культур, поскольку они помогут понять, что будет с трансгенными растениями, созданными человеком, не только через 5-15 лет их возделывания, но и через столетия и тысячелетия.
Ученые заверяют в безвредности ГМО-продуктов
Ученый отметила, что ГМО-продукты не являются вредными для организма человека, это в том числе подтверждается существованием природно-трансгенных растений, которые мы употребляем в пищу.
«Некоторые люди боятся ГМО, потому что считают получение трансгенных растений неестественным процессом. Однако бактерии пользуются точно такими же механизмами, что и люди при получении коммерческих линий ГМО. Наше исследование показало, что это явление распространено гораздо шире, а значит — человечество постоянно сталкивалось с ГМО на протяжении всей своей истории», — сказала Матвеева.
Ученый отметила, что в мире проведено много исследований, связанных с возможностью проникновения ДНК в кровь или в половые клетки, которые свидетельствуют, что этого не происходит.
«Не работает система, которой нас пугают: что в нас встроятся чужие гены. Мы питаемся растениями и фотосинтезировать из нас пока никто не начал. Во многих продуктах содержится (посторонняя — ИФ) ДНК, например, в томате или картофеле. В течение суток к нам в организм поступает не больше грамма ДНК, и большая часть разлагается на отдельные нуклеотиды. Наш организм справляется со всеми продуктами одинаково: и с ГМО, и не с ГМО», — подчеркнула исследователь.
-
Британская Freedrinks Ltd, совладельцем которой выступает Игорь Сосин, запустила производство безалкогольных напитков со вкусом виски, джина и бренди, рассказал изданию “Коммерсантъ” бизнесмен. По его словам, произведенную под брендом Zeo продукцию планируется продавать в России в рознице и заведениях общепита. Это будут преимущественно бары, так как напиток предназначен для коктейлей, пояснил Игорь Сосин. По его словам, помимо России Zeo со вкусом виски, джина и бренди также будет выведен на рынки Англии, Швеции, Норвегии и Германии.
По мнению экспертов, рано или поздно это должно было произойти, так как потребительский спрос на безалкогольную продукцию растет. Для приготовления безалкогольного напитка со вкусом виски или джина используется гидролат — вода, образующаяся при паровой дистилляции растительного сырья. Это более сложная технология, чем производство традиционного алкоголя, и, соответственно, более дорогостоящая.
Впрочем, некоторые эксперты к подобным напиткам относятся скептически. Они полагают, что производство такого рода напитков будет максимально дешевым, так как для него будут использоваться химические элементы. Эксперты уверены, что потребители, переходящие на здоровый образ жизни, не будут употреблять приготовленные на химической основе дешевые напитки, вредные для здоровья.
Предполагается, что коктейль, приготовленный на основе такого напитка, будет стоить столько же, сколько и алкогольный, а впоследствии может стать и дешевле. Для сравнения: бутылка такого напитка от Seedlip стоит £27 ($33), что сопоставимо с ценой бутылки джина. При этом, предполагают эксперты, в перспективе пяти лет безалкогольные напитки со вкусом крепкого алкоголя займут около 15% продаж московских баров.
-
По его словам, передает «Интерфакс», через пять лет вся упаковка будет повторно используемой, и Россия здесь не исключение.
По его словам, предполагается, что уже в 2020 году почти треть упаковки будет переработана в новую тару. «У нас есть страны, в которых переработка упаковки отдельных продуктов достигает 100%», — отметил он.
Фабер также сообщил, что Россия является одной из ведущих стран в бизнесе Danone. Компания работает на российском рынке почти 30 лет, начав с открытия в 1992 году магазина на Тверской улице столицы, а затем в 1995 году — первого завода в Тольятти (Самарская область).
В настоящее время Danone имеет 16 предприятий в России.
Согласно данным системы «СПАРК-Интерфакс», в 2018 году Danone замедлил рост выручки в РФ. Выручка ООО «Данон Трейд» в 2018 году увеличилась на 4,4%, до 111,27 млрд рублей. В 2017 году темпы роста составляли 8,4%. Чистая прибыль компании снизилась на 22,4% (до 2,97 млрд рублей) после роста в 3,3 раза годом ранее.
Компания представлена на российском рынке четырьмя направлениями бизнеса: молочные продукты, детское питание, специализированное питание, вода. В портфель брендов Danone, помимо одноименного бренда, входят торговые марки «Простоквашино», «Активиа», Actimel, «Растишка», «Даниссимо», «Биобаланс», «Актуаль», «Смешарики», «Тёма», «Малютка», Nutrilon и другие.
-
В ведомстве указали, что в сентябре текущего года был зафиксирован небольшой рост оптовых цен. Средняя цена за килограмм крупы составляет 13,6 рубля за килограмм. Это, уверены в Минсельхозе, свидетельствует о восстановлении цен к уровню предыдущих лет и позволит производителям выйти на уровень рентабельности.
Ранее во вторник, 22 октября, газета «Ведомости» написала, что российские поставщики гречневой крупы сообщили торговым сетям о повышении цен на культуру.
Отмечается, что речь идет о росте цены на 20-25 процентов. В розничной сети «Командор» сообщили об увеличении цены поставщиков до 50 процентов на фасованную продукцию. Причины подорожания — рост цен на сырье от поставщиков, который начался с конца июля.
-
С момента последнего резкого повышения цен на гречку прошло три года. К октябрю в три раза подорожало сырье для крупы – гречиха. Она стоит до 40 рублей за килограмм. Раньше цена колебалась вокруг 24 рублей.
Последние два года на рынке появился избыток предложения, и поставщики начали снижать посевные площади под гречиху. Кроме того, как рассказал «Ведомостям» исполнительный директор отраслевого объединения «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков, они придерживают сырье в ожидании роста цен.
С начала года цена на гречку выросла на 6,4% до 51 рубля за килограмм.
Из-за сокращения посевных площадей на внутреннем рынке не образуется дефицита крупы, однако сформируется экономически обоснованная цена.
-
На прошедшем 18 октября в коммуне Мамироль 30-м фестивале Fromonval россияне завоевали семь медалей. Наибольший вклад в успех команды внес ее капитан, Председатель Союза сыроваров России Олег Сирота. В категории прессованных сыров его продукция: винный, тирольский и губернаторский сыры – позволила ему буквально собрать всю коллекцию золотых, серебряных и бронзовых медалей. Еще одно третье место Олегу Сироте принес крестьянский сыр.
«Бюш в золе» сыроварни «Андреев, Кандырина и сыр» взял золото в категории козьих полувыдержанных сыров, а «Черная дыра» – бронзу. Сыр «Туманное утро» хозяйства Любови Горбачевой занял первую ступень пьедестала среди сыров с белой плесенью.
Победу «Сырной сборной» прокомментировал Председатель Правления Россельхозбанка Борис Листов. Банк поддержал идею сыроваров сформировать команду и отстаивать честь страны на международной арене в ходе форума организаций и предприятий потребительской кооперации «Хлеб, ты – мир» в Калужской области в сентябре, где РСХБ был представлен в формате фестиваля фермерской продукции «СВОЁ».
«Российское сыроварение покоряет новые вершины прямо на наших глазах. Еще вчера оно только зарождалось, а теперь наши соотечественники побеждают на престижном международном фестивале во Франции, где в сырах разбираются лучше, чем где-либо еще. Хочу подчеркнуть, что этот успех сыроваров прекрасно демонстрирует вклад малого и среднего бизнеса в развитие АПК. Когда сыровары обратились к нам с просьбой о поддержке их участия на конкурсе, мы были уверены, что они достойно представят нашу страну, ведь их продукция уже покорила сердца многих россиян. Теперь сыровары громко заявили о себе в международном масштабе. От лица Банка поздравляю нашу команду с отличным результатом и желаю ей добиваться еще больших успехов!» – сказал Борис Листов.
Отечественная команда привезла во Францию самые разные виды сыра. Каждый из них отличается собственной уникальной рецептурой и технологией изготовления, но есть и то, что их объединяет: это вложенная сыроделами любовь к своему делу. Именно на этом сделали акцент победители конкурса, делясь своими впечатлениями.
«Для нас сыр – это гораздо больше, чем просто продукт. Чтобы он получился по-настоящему вкусным, нужно вкладывать в него не только труд, но и душу. Это делаю и я, и все мы – члены «Сырной сборной» России. Я уже долгие годы варю сыр, и каждый раз не перестаю удивляться, видя, как на моих собственных глазах буквально случается чудо, рождается вкусная и полезная еда. Наверное, именно такое трепетное и нежное отношение к сыру и привело к тому, что мы возвращаемся из Франции с победой. Ведь все те, кто пробовал наш сыр, ощутили и вкус той любви, которую мы в него вложили. Также я бы хотел сказать спасибо Россельхозбанку за его поддержку и энтузиазм, с которым он откликнулся на нашу инициативу создать команду и поучаствовать в конкурсе», – сказал Олег Сирота.
«Нам выпала большая честь представлять Россию на таком престижном фестивале. Это одновременно радость и огромная ответственность. К счастью, наши труды оценили по достоинству, нам очень приятно получить признание на международной арене. Добавлю, что сыроварение – это целое искусство, и в нем нельзя творить без вдохновения. Для меня главный критерий успешности моей работы – это улыбка на лицах тех, кто пробует наш сыр. Во Франции таких улыбок было много», – прокомментировала совладелец сыроварни «Андреев, Кандырина и сыр» Мария Кандырина.
«Мы хотим, чтобы при слове «сыр» за границей вспоминали и о нашей стране. Но чтобы достичь такой значимой цели, нужно пройти длинный путь. Он состоит из тысячи малых шагов – нашего усердного ежедневного труда. Во Франции мы сделали очень важный шаг – заявили о себе, но это только начало, впереди, уверена, нас ждут и другие победы», – отметила Любовь Горбачева.
-
«После августовского подъема средний чек снова пошел вниз. За месяц его размер снизился на 6,7 рублей или 1,2%, достигнув уровня в 559 рублей», — подсчитали аналитики.
При этом в годовом выражении показатель увеличился на 8 руб., или на 1,5%.
Исследование холдинга «Ромир» основано на данных потребления 40 тыс. жителей России, 15 тыс. домохозяйств в 220 городах с населением свыше 10 тыс. человек.
-
Эксперты оценивали чай по более чем 50 параметрам, в том числе доле кофеина и танина, а также наличию пестицидов и токсичных элементов. При этом образцы закупались в обычных магазинах, а не отбирались со складов.
Вкус чая «Крепкие традиции» был оценен экспертами как недостаточно терпкий и при этом пустой. Также в образце были обнаружены грубые черешки. Было выявлено, что чай относится не к заявленному высшему сорту, а ко второму.
Образец под маркой Lipton оказался не крупнолистовым, как заявлено на упаковке. Также чай не соответствует ГОСТу по органолептическим показателям — недостаточно ровный, скрученный, с большим количеством черешков.
Лучшие результаты по содержанию танина (полезного вещества с антиоксидантной активностью) показали образцы Akbar, Riston, Lipton и «Альманах».
По итогам исследования все образцы были признаны безопасными для здоровья. «Крепкие традиции» и Lipton были добавлены в список товаров с замечаниями, остальные бренды рекомендованы к покупке.
-
Продукцию обнаружили местные мусульмане на рынке «Омега», владельцем которого, по данным издания, является депутат Заксобрания Свердловской области Владимир Смирнов, а сам продукт производит компания «Равис — птицефабрика Сосновская», принадлежащая бывшему вице-губернатору Челябинской области Андрею Косилову. Как пишут «Европейско-азиатские новости», в числе пострадавших от недобросовестных предпринимателей — представитель главы Чечни Рамзана Кадырова в Свердловской области.
Джамлайла Абдулкадыров обратился в управление Россельхознадзора (РСХН) с просьбой проверить качество халяльной продукции на соответствие нормам шариата. Ведомство совместно с Комитетом общественного контроля произвели закупки мясных продуктов. Результаты проверки показали, что в пельменях компании «Равис — птицефабрика Сосновская» было обнаружено ДНК свинины. Как рассказали телеканалу ЕТВ в пресс-службе регионального управления Россельхознадзора, за нарушение производителю грозит от 100 до 300 тысяч рублей штрафа.
Ситуация вызвала возмущение у представителей мусульманской общины. По словам помощника Абдулкадырова Адама Калаева, это проблема не только чеченцев и других мусульман, но и всех жителей Урала. «Ведь никто не знает, что и куда еще они добавляют. А вдруг и вправду выяснится, что в колбасу они собачатину добавляют», — сказал он.
Представители агрохолдинга все обвинения отрицают и называют информацию о свинине в пельменях с курицей недостоверной.
-
Какие свойства скрыты в чечевице и чем она полезна для человеческого организма – читайте в специальной подборке Sputnik.
Чечевица со знаком плюс
Чечевица содержит огромное количество микроэлементов: калий, магний, кальций, фосфор, а также кислоты Омега-3 и Омега-6, благоприятно влияющие на иммунитет и красоту волос и ногтей.
Чечевица – это белок, который усваивается в организме легко и быстро. По питательности продукт не уступает ни злакам, ни мясу. Вот почему ее сразу же оценили вегетарианцы и спортсмены.
По сравнению с горохом, чечевица содержит малое количество жира. Ее рекомендуют всем, кто следит за фигурой или придерживается диетического питания. И немудрено: чечевица запускает обмен веществ в организме, а ее клетчатка улучшает пищеварение и притупляет чувство голода.
Врачи рекомендуют включать в рацион чечевицу во время беременности, так как в ней содержится около 90% дневной нормы фолиевой кислоты, которая отвечает за развитие плода.
Также чечевица хорошо влияет на сердце и нервную систему, помогает бороться с анемией, снижает уровень сахара в крови.
Чечевица со знаком минус
Чечевицу категорически запрещено употреблять в сыром виде: она содержит токсичные вещества, которые могут привести к отравлению.
Люди, которые страдают подагрой или предрасположены к ней, также должны быть аккуратны с продуктом. Также стоит отметить, что бобовые могут привести к дискомфорту в желудочно-кишечном тракте и вызвать брожение.
-
Это изобретение вполне в духе времени, когда уже обычным делом стали мясо без мяса (синтетическое мясо, выращенное в пробирке), сигареты без табака (электронные сигареты и вейпы), интеллект без человеческого мозга (искусственный интеллект), не говоря уже о безалкогольных вине и пиве. Вполне вероятно, что выпить алкоголь без собственно алкоголя потребители смогут уже в 2024 году.Путь к созданию напитка, о котором мечтали многие переживавшие когда-либо состояние похмелья, растянулся на долгие годы.
И он мог бы оказаться еще длиннее, если бы не технический прогресс и неуемная энергия и упорство британца Дэвида Натта, психиатра и специалиста по нейропсихофармакологии Имперского колледжа Лондона, который первым подал идею такого изобретения и сам же воплотил ее при поддержке единомышленников.
Еще будучи студентом, в 1983 году, во время лабораторных исследований Дэвид Натт обнаружил вещество, способное обращать вспять процесс опьянения — в своем роде противоядие опьянению. По словам профессора, он тогда изучал влияние алкоголя на рецепторы гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), отвечающие за баланс возбуждения и торможения в нервной системе. В ходе опыта он ввел лабораторным крысам в состоянии алкогольного опьянения вещество, которое блокировало работу рецепторов ГАМК,— то самое «противоядие», и животные сразу отрезвели. Однако этому открытию «искусственного отрезвления» суждено было пролежать на полке долгое время: на трезвых людях его испытывать было нельзя, так как оно могло вызвать сильные судороги, как при алкогольной ломке. Кроме того, сам Натт не видел смысла в «искусственном отрезвлении».
Какой смысл обращать вспять процесс опьянения, если алкоголь разрушает печень и мозг пьющего?» — задался вопросом Натт.
Тогда он поставил цель найти способ выборочно воздействовать на рецепторы ГАМК — не так как это делает алкоголь, который может ударить сразу по всем рецепторам. Последующие исследования помогли Натту установить, что у человека в разных участках мозга действуют 15% ГАМК, а потом выбрать из них тот конкретный рецептор, который нужно стимулировать, чтобы вызвать состояние опьянения у человека без всяких при этом побочных эффектов опьянения.
В 1990-х и 2000-х годах Дэвид Натт плотно работал с людьми с тяжелыми формами алкогольной зависимости, опубликовал немало научных работ и входил в состав руководства ряда крупных научно-исследовательских организаций, не оставляя работу над своим проектом по созданию безопасной альтернативы алкоголю. При этом он последовательно отстаивал мысль о том, что именно алкоголь является самым сильным и опасным для здоровья наркотиком — опаснее героина, кокаина, табака, метадона и прочего. Он критиковал решение властей Великобритании ужесточить ответственность за употребление и хранение каннабиса, поскольку этот наркотик, по мнению Натта, не так вреден, как алкоголь или табак. В одной из научных работ он даже сравнил вероятность смертельного исхода от употребления экстази и от занятий верховой ездой, сделав вывод, что верховая езда опаснее, чем экстази, так как от наркотика люди умирают гораздо реже.В конце концов, публичные заявления Натта, пользовавшегося уважением в научных кругах, и его научные работы в подтверждение своей точки зрения переполнили чашу терпения британских властей.
Профессора вынудили уйти с поста главы Консультативного совета по борьбе с наркотиками, действующего при правительстве Великобритании.
Эта мера не обескуражила упрямого профессора, который тут же создал Независимый научный комитет по наркотикам и продолжил продвигать свои идеи при широкой поддержке научных кругов страны. Он также продолжил искать вещества, которые смогли бы правильно воздействовать на рецепторы ГАМК, повторяя механизм действия алкоголя, но только в том, что касается его положительных эффектов.
В 2014 году были начаты работ по созданию синтетического алкоголя, и в 2018 году команда профессора Натта запатентовала свое изобретение, которое получило название Alcarelle. Вещество, состав которого не раскрывается, якобы способно вызывать состояние опьянения без побочных эффектов и вреда для здоровья. По словам разработчиков, чтобы почувствовать приятное опьянение и расслабление, человеку достаточно принять всего несколько микрограммов. Вещество можно добавлять в любые напитки, например соки или коктейли.
В настоящее время, пока команда профессора Натта занимается привлечением инвестиций в свой проект (необходимо около £20 млн), чтобы вывести продукт на рынок, Alcarelle проходит всевозможные проверки на безопасность и качество. Сами разработчики говорят, что уже опробовали свою разработку, чтобы убедиться в эффективности.По словам создателей, они смешали Alcarelle с соком и выпили, а то ведь как-то «нечестно тратить миллионы фунтов стерлингов на то, что еще неизвестно, даст ли нужный тебе эффект».
Как только разрешение на промышленное производство Alcarelle будет получено — в том, что это произойдет в ближайшее время, его создатели не сомневаются,— на рынке появится сначала его вариант в виде самостоятельного напитка, а потом постепенно наладят его выпуск в виде добавки для любых других напитков и коктейлей. Срок начала реализации профессор Натт называет примерно 2024 год, но, возможно, и раньше. И даже если возникнут какие-то проблемы с привлечением финансирования, упрямый профессор готов воспользоваться краудфандингом — лишь бы приблизить это событие.
Однако не все испытывают такую эйфорию от появления синтетического алкоголя: некоторые ученые хотели бы точно знать, что же «у него внутри». «ГАМК — одни из самых многочисленных нейротрансмиттеров в мозге человека, поэтому необходимо соблюдать крайнюю осторожность при вмешательстве в эту систему,— цитирует The Daily Telegraph Скотта Эдвардса из Центра исследования алкогольной и наркотической зависимости Университета Луизианы.— Усиление активности ГАМК может вызвать помутнение сознания и нарушение двигательных функций со всеми вытекающими социологическими и юридическими последствиями». По его словам, нужно знать точно состав Alcarelle.
Один из самых опасных моментов приема любого вещества — от модных уличных наркотиков до наполнителя в электронной сигарете — заключается в незнании того, какие именно химические вещества содержатся в конечном составе»,— говорит Эдвардс.
Его точку зрения разделяет глава британской благотворительной организации Drinkaware Элен Хиндал: «Мы настороженно относимся к любому продукту, состав которого нам не сообщают и который якобы воспроизводит так называемые хорошие свойства алкоголя. Поэтому мы не можем с уверенностью сказать потребителям, какие последствия для их здоровья может иметь употребление данных продуктов, как в ближайшей, так и в долгосрочной перспективе».
-
Так, вред в среднесрочной и долгосрочной перспективе может принести рафинированная мука. По словам диетолога Пилар Эскер, она может способствовать развитию диабета. «В процессе переработки зерновых культур отправляются в отходы клетчатка и другие питательные вещества», — добавляет диетолог Мария Мерино.
Эксперты советуют отдать предпочтение цельнозерновой муке, передает «Лента».
По мнению диетологов, избегать также следует колбасных изделий, обезжиренных молочных продуктов, мяса глубокой переработки, выпечки, снеков, полуфабрикатов и алкоголя.
В статье подчеркивается, что диетологи ежедневно сталкиваются с заявлениями о пользе пары бокалов вина в день, однако это не только ложь, но и «настоящее варварство».
-
«С момента употребления в пищу до развития симптомов отравления как правило проходит от 30 минут до одного часа. Общие симптомы, которые чаще всего появляются при отравлении ядовитыми растениями: головная боль, слабость, сонливость, боли в области живота, тошнота, рвота, приступы диареи, снижение зрения, расстройство слуха, галлюцинации, сухость во рту», — говорится в сообщении.
В качестве мер профилактики Роспотребнадзор советует не употреблять в пищу незнакомые растения, регулярно проверять детские объекты на наличие ядовитых растений, проводить беседы с детьми об их вреде. В случае, если такое растение было съедено, необходимо обратиться за медицинской помощью.
Отмечается, что отравление ядовитыми растениями чаще всего встречаются у детей. Однако взрослые тоже могут отравиться, перепутав неядовитое растение с ядовитым. Кроме того, можно отравиться семенами сорняков, которые попали в продукты питания при производстве.
К наиболее известным ядовитым растениям относятся: белена черная, дурман, болиголов пятнистый, волчье лыко, мак полевой, дикий виноград. Эти растения содержат природные токсические вещества такие как алкалоиды и гликозиды.
-
Также в компании есть проблемы с продажами питьевой воды. В Danone это связали с сезонным фактором, в частности более холодным, чем обычно, августом. Продажи бутилированной воды французской компании упали на 0,9 процента в третьем квартале. Аналитики назвали это худшим показателем за десятилетие.
В пятницу, 18 октября, акции снизились на 7,18 процента — до 72,94 евро.
Продажи компании за третий квартал текущего года выросли на три процента, что оказалось ниже ожиданий аналитиков, которые говорили о росте в 3,8 процента. Ускорение обусловлено увеличением продаж детского питания в Китае более чем на 20 процентов, передает Reuters. Тем не менее Danone снизила годовой прогноз роста продаж с 3 до 2,5 процента.
-
В Минсельхозе напомнили, что с начала года цены на сахар в России снизились на 40% и находятся на уровне минимальных 7-летних значений. По данным министерства, это связано с наличием излишков и превышением предложения над спросом.
В министерстве подчеркнули, что «с учетом такого снижения цен площади посевов сахарной свеклы в следующем году могут быть сокращены».
«Евразийская экономическая комиссия направляла протокол консультаций от 28 августа, который содержит рекомендации по стабилизации рынка сахара ЕАЭС. Механизм установления минимальной цены в России определяется правительством Российской Федерации и на сегодняшний день применяется в отношении алкогольной продукции и табачных изделий. На другие товары он не распространяется», — заявили в пресс-службе Минсельхоза, отметив, что Минсельхоз России поддерживает решение о выравнивании условий хозяйствования на рынке ЕАЭС и отмены льгот при импорте сахара белого и сахара-сырца.
По данным Минсельхоза, в текущем сезоне объем производства свекловичного сахара в России может составить 6,5 млн тонн, объем излишков на начало сезона переработки оценивается более чем в 700 тысяч тонн. В министерстве отметили, что этот сахар может быть экспортирован и добавили, что «текущие цены на сахар уже снизились до уровня спроса экспортных рынков».
«Минсельхоз России в рамках утвержденной программы по развитию экспорта продукции АПК регулярно принимает меры по сокращению барьеров по доступу российского сахара на рынки стран СНГ и дальнего зарубежья», — добавили в министерстве.
Ранее РБК со ссылкой на протокол прошедших 28 августа консультаций Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) с представителями органов власти и бизнеса входящих в ЕАЭС стран сообщило, что ЕЭК рекомендовала России, Армении, Белоруссии, Казахстану и Киргизии, рассмотреть возможность «установления минимальной цены на сахар», которая делает его производство рентабельным. Предложение связанно с рекордным урожаем сахарной свеклы в России, так как скопившиеся излишки обрушили оптовые цены на сахар.
-
Качественное продовольствие начинается с грамотных, научно обоснованных агротехнологий и ответственного земледелия. Следование строгим стандартам должно распространяться на все этапы производства – от поля до готового блюда. В связи с этим ведущий производитель средств защиты растений – компания «Щелково Агрохим» – и ООО «Винер Групп», занимающееся развитием ресторанных сетей, объявили о старте реализации пилотного проекта по внедрению системы контроля качества продуктов питания на базе аккредитованных лабораторий. Там продукция, используемая для приготовления блюд в ресторанных сетях Антона Винера, будет исследоваться на содержание остаточных следов пестицидов. По итогам проверки блюда в меню будут специальным образом промаркированы – это значит, что они соответствуют самым высоким стандартам качества.
«Проблема применения пестицидов не новая. Потребители относятся к ним с опаской, но в то же время пестициды являются благом для человечества – они позволяют производить большие объемы продукции с хорошими потребительскими характеристиками, – пояснил генеральный директор «Щелково Агрохим», доктор химических наук, академик РАН Салис Каракотов. – Однако мы призываем ответственно применять средства защиты растений и контролировать наличие пестицидов в конечных продуктах. Наш совместный проект предполагает внедрение такой системы контроля качества. Чтобы гости, придя в рестораны Антона Винера, не только получали удовольствие от интерьера, обслуживания и вкуса блюд, но и были уверены в безопасности продуктов».
«Если раньше мы не фиксировали вопросы от гостей о безопасности исходных продуктов для приготовления блюд, то теперь просьбы разъяснить, «что внутри», звучат все чаще, – поясняет причины создания коллаборации Антон Винер. – Мы всячески поддерживаем всероссийский тренд на развитие качества питания и внедрение принципов здоровой кухни. Совместный со «Щелково Агрохим» проект мы хотим интегрировать во всю нашу сеть, а это порядка 30 ресторанов». Ресторатор рассчитывает, что идея будет в целом подхвачена игроками сегмента HoReCa, и тренд на здоровое питание будет активнее распространяться по всей стране.
Следующим этапом проекта станет совместная с сельхозтоваропроизводителями работа по выращиванию экологически чистой продукции. «Щелково Агрохим» готово предложить соответствующие технологии, предусматривающие внедрение комплексных систем управления вегетацией возделываемых культур. Собственная научная база, многолетний практический опыт компании позволяют создавать уникальные препараты, которые раскрывают потенциал культуры, значительно снижают пестицидную нагрузку на почву и благоприятно действуют на экосистему.
Партнерство даст «Щелково Агрохим» возможность развивать новые направления деятельности, а ресторанам, совладельцем которых является Антон Винер, – круглый год без перебоев получать гарантированно качественные продукты питания. Однако, прежде всего, в выигрыше окажутся потребители и любители здоровых и экологически чистых продуктов питания.
О компании:
АО «Щелково Агрохим» – научно-производственное предприятие, основанное в 1998 году. Входит в TOP-3 российских производителей химических средств защиты растений. В регионах РФ и странах зарубежья работают более 40 представительств. В ассортименте – свыше 130 наименований продукции. Основное производство (мощность 40 000 т) расположено в России. Также выпуск пестицидов налажен в Казахстане, а в 2017 г. началось строительство завода в Узбекистане. Для владельцев ЛПХ производятся препараты под ТМ «Октябрина Апрелевна».
Инвестиционные проекты компании:
- опытное хозяйство ООО «Дубовицкое» – производство семян зерновых, зернобобовых и крупяных культур;
- производство дражированных семян сахарной свеклы на заводе «Бетагран Рамонь»;
- создание гибридов сахарной свеклы на базе селекцентра «СоюзСемСвекла»;
- производство эмбрионов и семени элитных пород КРС в ООО «Бетагран Липецк»;
- официальный дилер сельхозтехники двух итальянских заводов – Projet и Mascar;
- производство сеток для защиты садов от града и птиц в ООО «Бетанет».
-
16 октября 2019, Будапешт, Венгрия - Конвой грузовых автомобилей, нагруженных добровольными продовольственными пожертвованиями, прошел по центру Будапешта по случаю Всемирного дня продовольствия, цель которого - привлечь внимание к важности вопросов здорового питания, сокращения потерь продовольствия и пищевых отходов. Цель совместной акции ФАО и Венгерской ассоциации продовольственных банков – повысить информированность населения, а также помочь нуждающимся венгерским семьям.
Пятьдесят тонн продовольствия, находящегося в грузовиках и призванного способствовать обеспечению разнообразия питания, состояли из широкого спектра продуктов с длительным сроком годности, включая макаронные изделия, консервы, печенье, напитки и шоколад. На Площади героев в центре Будапешта колонну приветствовала пресс-конференция, в которой приняли участие высокопоставленные представители ФАО, Венгерской ассоциации продовольственных банков и Министерства сельского хозяйства Венгрии.
«Достижение глобальной цели Нулевого голода – это не только борьба с голодом, но и обеспечение здорового питания и сохранение планеты. В этом году Всемирный день продовольствия призывает к действиям в различных секторах общества, чтобы сделать здоровое и устойчивое питание доступным для всех», - сказал Владимир Рахманин, заместитель Генерального директора и Региональный представитель ФАО по Европе и Центральной Азии.
По данным ФАО, до одной трети всего производимого в мире продовольствия ежегодно превращается в отходы. Несмотря на то, что количества производимых продуктов питания было бы достаточно, чтобы прокормить всех людей на планете, ежегодно около 820 миллионов человек страдают от голода. Простого обеспечения людей необходимыми калориями недостаточно для искоренения голода; мир должен дать человечеству разнообразное и здоровое питание и защитить природные ресурсы. Сокращение потерь продовольствия и пищевых отходов позволило бы значительно улучшить ситуацию.
Рахманин отметил, что «сокращение потерь продовольствия и пищевых отходов может быть средством достижения важных целей устойчивого развития, особенно тех, которые касаются продовольственной безопасности и экологической устойчивости».
Каждый год 16 октября, в ознаменование основания Организации в 1945 году, ФАО и ее партнеры отмечают Всемирный день продовольствия. Мероприятия во всем мире способствуют повышению информированности населения и призывают к действию от имени тех, кто страдает от голода и других форм недоедания, а также стимулируют меры обеспечения продовольственной безопасности и здорового питания для всех. Всемирный день продовольствия - это возможность напомнить общественности, что уже в наше время мы можем положить конец голоду и всем формам недоедания и стать поколением нулевого голода, но все должны работать сообща для достижения этой цели.
Президент Венгерской ассоциации продовольственных банков Балаж Чех подчеркнул, что продовольственный конвой является символом сотрудничества на протяжении последних 14 лет. «По случаю Всемирного дня продовольствия ассоциация хотела бы подчеркнуть, что проблема потери продовольствия может быть решена только в партнерстве с некоммерческим сектором, гражданским обществом и соответствующими государственными органами», - добавил Чех.
В общей сложности к колонне грузовиков с продовольствием присоединились 20 венгерских и международных производителей продуктов питания и занимающихся розничной торговлей компаний, все они - партнеры ассоциации. В течение года эти компании экономят излишки продовольствия и доставляют его нуждающимся с помощью ассоциации.
В число компаний, участвующих в акции вошли: ALDI Magyarország Élelmiszer Bt., Auchan Retail Magyarország, Budapesti Nagybani Piac Zrt., Coca-Cola HBC Magyarország Kft., Danone Magyarország Kft., Detki Keksz Kft., Gyermelyi Zrt., HEINEKEN Hungária Zrt., Kedvenc Kereskedőház Zrt., KFC, Kometa '99 Zrt., METRO Kereskedelmi Kft., Nestlé Hungária Kft., Nutricia Magyarország, Pek-Snack Kft., Penny Market Magyarország Kft., Rauch Hungária Kft., Soós Tészta Kft., Tesco-Global Áruházak Zrt., and Univer Product Zrt.
Ссылки:
Всемирный день продовольствия
www.fao.org/world-food-day/home/ru/
Поколение нулевого голода
www.fao.org/building-the-zerohunger-generation/learning-paths/working-for-zero-hunger/ru/
Венгерская ассоциация продовольственных банков
www.irexfo.eu/en/hungarian-food-bank-association.html
Контакт:
Леа плантек
Специалист по связям с общественностью
Региональное отделение ФАО для Европы и Центральной Азии
Будапешт, Венгрия
lea.plantek@fao.org
Тел.: +36 1 8141 035
-
По словам специалистов, передает «Лента», специфический рацион питания древних людей привел к тому, что слюна Homo sapiens отличается от слюны других приматов. Она уникальна тем, что более водяниста и содержит специфическую смесь белков. В ходе исследования ученые сравнили белковый состав слюны людей и их ближайших эволюционных родственников — горилл и шимпанзе.
Оказалось, что человеческая слюна лучше расщепляет крахмал и способна модифицировать жиры. Она также характеризуется большим количеством амилазы (превращает крахмал в сахар), карбоангидразы 4, участвующей в восприятии вкуса и цинка-альфа-2-гликопротеина, способствующего метаболизму жира. При этом была выявлена нехватка латерина — белка, делающего слюну более пенистой.
Эти различия объясняются тем, что обезьяны употребляют больше клетчатки и долго пережевывают , в то время как люди готовят пищу, что облегчает пережевывание. Водянистая слюна лучше смачивает сухую пищу и облегчает глотание. Ученые также считают, что она обеспечивала оптимальную увлажненность полости рта в аридном климате и была важной для развития человеческой речи.
-
Пользователь Vimikrus оставил отзыв на сайте Otzovik о посещении супермаркета Prisma (ТЦ «Международный»), куда пришёл за какао.
«Выбор был. Взял пачку какао. На ценнике была указана цена 100,9 руб. Продавец (на кассе. – Прим. ред.) мне озвучила стоимость 200 рублей. По дисконтной карте цена осталась такой же. Какао я оставил, конечно же, и ушёл», – написал мужчина.
Генеральный директор сети Ярмо Паавилайнен в комментарии Metro заявил, что ценники проверяются ежедневно на момент открытия магазина. Тем не менее он не исключил вероятность ошибки.
– Ошибочный ценник может оказаться на полке, например, если действие скидки закончилось вчера, а ценник поменять ещё не успели, – говорит Паавилайнен. – Это человеческий фактор. И в таких случаях в Prisma вопрос всегда решается в пользу покупателя: мы продаём товар по стоимости, указанной на ценнике.
Если в продаже спорного товара покупателю было отказано, то необходимо обратиться в службу поддержки сети, добавляет собеседник Metro.
Ловим сумму
Такие случаи встречаются нередко. Петербуржец в группе «Чёрный список Питер» в соцсети «ВКонтакте» утверждает, что аналогичная ситуация с ним случилась в винном отделе продуктового супермаркета.
«Жёлтый ценник, 140 руб. Пробивает 180 руб. Кассирша вызвала кого-то из подсобки, вероятно, заведующую, без бейджа и прочих опознавательных знаков. На вопрос, как фамилия данного работника, молчание. Объяснила, что за 140 продавать не будут. Мои слова, что ценник должен стоять по факту, проигнорировали», – написал петербуржец.
В пресс-службе указанной покупателем сети супермаркетов Metro заявили, что кассир должен действовать по-другому.
— В случае, если цена в чеке на какой-то товар не соответствует заявленной в ценнике, вопрос решается в пользу потребителя, — рассказали представители сети.
В случае сетей электроники разница может быть существенной. В той же группе в соцсети оставлен отзыв о посещении магазина бытовой техники, куда покупатель пришёл за картой памяти.
«Смотрим – то, что нужно. 32 gb и цена приятная – 399 руб. Висит одна фирма – несколько штук, и выше другая – тоже несколько штук. На кассе нас обрадовали – 799 руб. Спорили, спорили… Ничего не знаем, 799 – и всё. Мол, или сами перевесили дорогие карты под дешёвый ценник или другие покупатели. Ценник не соответствует. Ну ОК. Смотрю – стойка с чайниками. Акция – 2499 руб. Беру. И что вы думаете? На кассе он 3099 рублей», – написал покупатель. По его словам, кассир отказался продавать товар по указанной цене.
В пресс-службе группы, в которую входит сеть, заявили, что ошибки в расположении ценников возможны, так как в магазинах их тысячи, а замену сотрудники производят еженедельно. И подтверждают слова коллег: решение должно приниматься в пользу потребителя.
– При ошибке на ценнике в меньшую сторону, товар продают в соответствии с ценником, так как он является публичной офертой. Если же, к примеру, началась распродажа и новый ценник на промо товар не успели распечатать, клиента на кассе ждёт приятная новость о более выгодной покупке, – рассказали нам в пресс-службе ритейлера.
По словам представителей сети, проблему могут решить электронные ценники. Стоимость товара на таких устройствах обновляется автоматически.
-
В действующей редакции госпрограммы говорится, что в 2020 году потребление нелегального алкоголя должно сократиться до 2,2 литра на человека. В 2021-м предлагается довести его до 1,9 литра, в 2022-м — до 1,6 литра, а в 2024 — до 1,2 литра.
Однако в Росалкогольрегулировании признали, что достигнуть такой цели невозможно, и предложили скорректировать показатель до реальных значений. Как отмечается в материале, новые нормативы должны к 2022 году привести к снижению потребления алкоголя на душу населения только до 2,2 литра.
Также после корректировки должны измениться и планы по общему снижению употребления алкоголя. Вместо планируемых 8,35 литра на душу населения в 2022 году предлагается установить планку на 7,75 литра. Доля нелегального алкоголя в те же сроки должна снизиться с 29 процентов до 26.
Это значит, что заложенные в 2010 году в концепции борьбы с алкоголизмом планы выполнены не будут. Документ предполагал, что к 2020 году в стране не останется нелегального алкоголя.
При этом, отмечает издание, оценка объема нелегального алкоголя, который выпивают россияне, затруднена по объективным причинам. В Росалкогольрегулировании считают, что в 2019 году показатель достигнет 2,6 литра. Всемирная организация здравоохранения в 2016 году оценивала его в 3,6 литра. Расчеты Минздрава показывают, что в 2014-2017 годах более половины крепкого алкоголя, который употребляли россияне, было незарегистрированным. Впрочем последняя оценка включает в себя самогон, производство которого для личных нужд не запрещено законом.
Между тем, как выяснила компания FinExpertiza, за десять лет у россиян изменилось предпочтение в алкогольных напитках. Если в 2010 году лидером по объемам абсолютного спирта была водка с 630,4 миллиона литров, а пиво шло вторым с 496 миллионами, то в 2019-м пиво вышло в лидеры — 391,2 миллиона литров против 332,8 миллиона у водки и ликероводочных изделий.
-
Соответствующее соглашение было подписано между губернатором Тамбовской области Александром Никитиным и генеральным директором Группы «Черкизово» Сергеем Михайловым.
В 2021 году «Черкизово» введет в эксплуатацию комплекс площадок доращивания и откорма индеек в Тамбовской области. Это позволит на 50 % увеличить производительность «Тамбовской индейки». Предприятие начнет выпускать 82 тыс. тонн мяса птицы в год в живом весе. Сейчас мощности предприятия рассчитаны на производство 55 тыс. тонн продукции в год.
Объем инвестиций составит порядка 4 млрд рублей.
В рамках соглашения Тамбовская область предоставит «Черкизово» государственную поддержку в виде налоговых льгот по налогу на имущество. Общий размер господдержки в период с 2020 по 2025 годы составит 211 млн рублей.
-
Кондитерская фабрика «Витьба» разработала специально для китайского рынка линейку вафельной продукции, которая будет представлена на II-й Китайской международной выставке Импорт ЭКСПО, которая пройдет в Шанхае 5-10 ноября 2019 года.
Государственное предприятие «Кондитерская фабрика «Витьба» занимается выпуском сухих завтраков и мучных кондитерских изделий. Производственные мощности расположены в Полоцке и Оршанском районе Белоруссии.
-
Forager Project — семейная компания, которая была основана в 2013 году. Она выпускает йогурьы и молоко на растительной основе.
Для Forager Project сотрудничество с Danone позволит расширить ассортиментный портфель, оптимизировать производство, повысить узнаваемость бренда и расширить логистику, сообщил генеральный директор компании Стивен Уильямсон.
Danone Manifesto Ventures считает, что у Forager Project большой потенциал и похожие ценности — «ориентированные на улучшение здоровья людей и экологии планеты с помощью продуктов питания, а также общую приверженность к устойчивому росту бизнеса».
В 2018 году Danone объявила, что к 2025 году планирует увеличить производство в 3 раза, объединив свои позиции в молочной промышленности с высоким потенциалом роста производства продукции на растительной основе. В феврале этого года Danone North America открыла новые мощности на заводе в Дюбуа, штат Пенсильвания, для увеличения производства продуктов питания на растительной основе.
-
В сообщении ведомства также дали рекомендации по употреблению орехов. Сказано, что их следует есть не чаще одного-двух раз в неделю небольшими порциями. При этом специалисты советуют не сочетать орехи с зерновыми, чтобы не усугубить аминокислотный дисбаланс в организме. Лучше всего употреблять их вместе с молочными или кисломолочными продуктами, мясными блюдами молочными кашами или десертами.
По словам экспертов, у тех, кто потребляет орехи регулярно, уменьшается риск заболеть коронарной недостаточностью. Кроме того, снижается концентрация холестерина в крови. Орехи также рекомендуют включать в диету людям с сахарным диабетом.
-
Традиции потребления постоянно меняются, а вместе с ними меняются и системы производства продуктов питания. Появление крупных ретейлеров и торговли в открытом доступе в свое время привели к консолидации производителей и росту производства продуктов с длительным сроком хранения. Сегодня уже другая задача — запросы потребителей становятся все более индивидуальными, меняются под влиянием тенденций ЗОЖ, городского образа жизни, социальных факторов. Явно, что системы производства продуктов питания придется менять, причем это будет происходить еще и под влиянием новых технологий, которые становится легче внедрять под небольшие группы потребителей.
Ирина Нагайцева, представитель Ассоциации «Руспродсоюз»
«Производители готовы вкладываться в новые уникальные продукты, интересные потребителю. Крупные пищевые компании имеют собственные акселерационные программы для стартапов, развивающих свои проекты в сфере продуктов питания и напитков, собственные RND-центры и т.п. Ключевая цель этих проектов — новые вкусы, форматы и технологии».
К примеру, запрос на ЗОЖ уже влияет на традиционное производство продуктов, начиная с сельского хозяйства. Можно выделить три основных тренда:
рост спроса на растительную пищу;
сокращение потребления сахара;
охота за полезными продуктами.
Спрос на растительную пищу
Еще недавно люди не подозревали о вреде красного мяса или непереносимости лактозы, но сегодня сокращение потребления животной пищи становится трендом. Растительные заменители перестают быть нишевыми продуктами, а становятся все более массовыми. По данным исследования Nielsen и PBFA, в 2018 году рынок растительных продуктов США вырос на 20%, при том что в 2017 году рост составлял всего 8%. Самый резкий рост произошел в сегменте заменителей молочных продуктов — сыров, йогуртов, мороженого и пр. Растительное молоко на американском рынке занимает уже около 15% рынка. В Европе оно тоже уже традиционно стоит на полках в магазинах рядом с обычным в холодильнике и выпускается под Private Label сетей.
Где-то фермеры уже начинают бить тревогу. Например, свежие исследования 2019 года показали, что во Франции коровье молоко потребляют только 65% населения, а в традиционно «молочной» Швейцарии за последние несколько лет потребление молока упало с 70 до 50 кг на человека в год. В России тренд пока не насколько ярко заметен.
Андрей Зюзин, генеральный директор «ЭФКО Инновации» (ищет и отбирает стартапы в области пищевых и агротехнологий)
«С высокой степенью уверенности можно говорить о том, что стремление людей к ЗОЖ и рекомендации ВОЗ по поводу употребления мяса и мясных продуктов, исследования в области пользы молочных продуктов привели к появлению бурно растущей категории потребителей, готовых значительно сократить в своем рационе количество животной пищи в пользу растительной (т.н. флексетарианцы). Но, несмотря на то что темпы роста категории альтернативных растительных продуктов (альтернативных мясу и молоку) составили в 2018 году 20% по сравнению с 2017 годом, в абсолютном выражении это пока еще очень маленькая доля рынка продуктов питания».
Олег Дю, директор по развитию ГК «Галактика» (молочный концерн)
«Потребление соевого молока растет очень хорошо, но при этом реальное влияние этого тренда сильно переоценено. Подавляющее большинство потребителей (около 80%) в основном отдают предпочтение традиционным продуктам, сладким батончикам и т.д. Безусловно, в будущем их количество будет уменьшаться, но в перспективе трех—пяти лет кардинально ничего не изменится».
Однако стоит учитывать, что и за рубежом новые традиции потребления формировались не сразу. В России, например, в 2019 году российская марка растительного молока Nemoloko уже возглавила рейтинг брендов Forbes. По словам самих производителей растительного молока, сегодня на этот рынок приходит все больше компаний.
Александра Левкова, генеральный директор Volkomolko (производит веганские продукты)
«Наша страна вслед за Америкой и Европой растит долю вегетарианцев, веганов, людей интересующихся биохакингом и просто альтернативным питанием. Все активнее полки заполняются растительными напитками: соевое, ореховое, овсяное, рисовое молоко. Тофу — соевый творог, который есть почти в каждом крупном магазине. Нам далеко до популярности растительного молока Европы, где около 15% людей являются вегетарианцами, но даже два года назад этот продукт не был так близок потребителям России, как сейчас. Произошел скачок в сознании. Много небольших производств вроде нашего уже несколько лет на рынке формируют ассортимент растительных аналогов. А крупные производители классических продуктов под существующий растущий спрос к такой еде создают одну-две позиции, которые являются аналогами мясных и молочных продуктов».
Производство растительного мяса, в отличие от молока, еще не является массовым, но еще пять-шесть лет назад эта история и вовсе относилась к футуристическим.
Андрей Зюзин, генеральный директор «ЭФКО Инновации»
«Если прогнозы по росту народонаселения будут сбываться, то будет расти и спрос на продукты, обладающие высокой питательной ценностью, но для получения которых не нужно выращивать животных. Несмотря на то что сейчас продукты таких компаний, как Beyond Meat и Impossible Foods, относятся к категории премиальных, можно уверенно говорить о том, что с выходом на массовый рынок и после присоединения к гонке тяжеловесов в лице, например, Nestle и McDonald’s, снижение цен будет более стремительным. На горизонте десяти лет можно говорить о появлении промышленных технологий по выращиванию мяса из клеток животных и других продуктов (рыбы, креветок и проч.). Исходя из предположения о том, что такие продукты будут признаны и безопасными, и экономически выгодными (что будет определяться масштабом), в отрасли начнутся преобразования. В результате мясо животных свободного выпаса, вероятнее всего, (если не будет ужесточения требований) станет деликатесом»
Снижение потребления сахара
Изучение состава продуктов в свое время привело к важному открытию о содержании сахара даже в тех продуктах, которые не относятся к категории сладких, вроде макарон, соусов и пр. В результате люди стали стараться снизить его потребление всеми способами. Плюс к этому некоторые страны стали облагать «вредные» продукты дополнительными налогами, и этот пример оказался заразителен. В итоге производители продуктов с высоким содержанием сахара сами стремились его сократить или выходить в новые ниши.
Последствия этого уже ощутимы на рынке сахара, хотя на него оказывает влияние также и мировая конъюнктура (рост мирового производства). По данным ИКАР, цена на сахар в России падает с 2016 года, в сентябре этого года при профиците в 1 млн т она обвалилась до критических 22–22,5 руб. за 1 кг. Минсельхозпрод Краснодарского края даже разослал официальное письмо, в котором потребовал от муниципальных образований в 2020 году сократить посевы сахарной свеклы на 15–20% и заместить их «экспортно востребованными культурами» — соей и рапсом.
Сокращаются, хотя и не так явно, и другие калорийные продукты, например производство муки в 2017 году упало на 7%.
Охота за полезными продуктами
Ученые периодически открывают не только вред одних продуктов, но и пользу других. К примеру, в свое время охота за витамином C привела к росту спроса на цитрусовые и киви, которое начали массово культивировать в Европе. Сейчас в моде авокадо, с дефицитом которого этим летом даже столкнулись российские сети. В Западной Европе за десять лет в 2008–2018 годах потребление авокадо выросло больше чем в три раза — с 202 млн до 650 млн т. Производство этого экзотического фрукта родом из Мексики переживает активный рост и даже становится новой главной причиной вырубки тропических лесов, подвинув в качестве главного зла кофе.
Логично, что цепочка открытий продолжится и следующей на очереди может стать, например, японская привычка потребления в пищу алоэ вера и т.д. Соответственно, сельское хозяйство должно будет больше обращаться к производству «хитов», и это касается не только овощей и фруктов, но и, например, диетического мяса. Так, по прогнозу BisnesStat, к 2023 году производство крольчатины в России должно вырасти в шесть раз. Должно будет также вырасти производство свежей рыбы.
Александр Кузнецов, сооснователь инвестиционного фонда Russian Friends Capital (строит рыбную ферму в Тульской области)
«К примеру, атлантический лосось, или семга, — это один из ключевых продуктов современной концепции правильного питания и биржевой товар. Охота за omega-3 привела к тому, что рыбы, выловленной в естественной среде обитания, не хватает, чтобы удовлетворить постоянно растущий спрос. Например, сейчас средняя розничная цена килограмма семги в Москве — 960 руб./кг, а средневзвешенная биржевая стоимость — $7–8, или 480–500 руб., за килограмм. Например, в России ежегодно потребляют 100 тыс. т семги, 90% рыбы на нашем рынке выращено в аквакультурах Чили».
К этому можно добавить еще спрос на органические продукты, который при определенных условиях имеет большой потенциал роста. В 2017 году рынок биопродуктов Европы вырос на 11%, до €37 млрд. Их доля в потребительской корзине по-прежнему очень мала — жители Европы в среднем тратят на органические продукты €67 в год. Для того чтобы в стране хорошо продавались биопродукты, она должна быть или очень богатой (так, лидером по затратам является Швейцария — €222 в год), или иметь программы поддержки. К примеру, во Франции доля биопродуктов в рационе с 2015 по 2018 год выросла с 3,2 до 5%: это произошло во многом за счет использования биопродуктов в ресторанах (соответствующее позиционирование стало популярным), а также государственной программе увеличения доли биопродуктов в рационе школьного питания. В России свой толчок должен дать, как минимум, закон об органике.
Ирина Нагайцева, представитель ассоциации «Руспродсоюз»
«Рынок органических продуктов — один из самых быстрорастущих в мире. За последние 20 лет он увеличился более чем в пять раз и составляет около $80 млрд в год. На данный момент в России около 100 производителей органической продукции. Но их количество растет и продолжит рост. Этому способствует наличие земель, вступление в силу закона об органике, утверждение знака органической продукции единого образца».
Понятно, что при самом позитивном раскладе доля биопродуктов в России не превысит 5% рынка в обозримом будущем. Тем не менее, как опять же показывает опыт зарубежных стран, это та тема, вокруг которой будет продолжаться движение. На ее фоне могут появляться новые концепции торговли (вроде открытых ферм), смешанные проекты био/ЗОЖ. Создание Private Label даже в единичных категориях уже создает позитивный образ сети, к чему будут прибегать в том числе и «магазины у дома».
Эксперты говорят, что реальный рост доли новых продуктов возможен только с их удешевлением, что это теоретически возможно с помощью новых технологий.
Эмилия Зеер, директор по сбыту «Раздолье» (производство овощей и меда)
«Сейчас наблюдается тренд «вечнозеленого» потребления, который синергично идет рука об руку с трендами эко-производства и ответственного потребления, когда покупатель, голосуя рублем, выбирает пусть и более дорогую, но биоразлагаемую упаковку. Но, как финансист, я очень хорошо понимаю, что процесс перехода к новым технологиям и инновационным продуктам произойдет только тогда, когда себестоимость производства «новых» продуктов окажется как минимум на 25% ниже традиционных и заниматься ими станет экономически выгодно. Есть надежда, что нам помогут производители оборудования, которые помогут за счет своих инновационных разработок снизить себестоимость выпускаемой продукции, повысить качество и скорость переработки».
От содержания к форме: готовая еда и снеки
Современные темпы жизни приводят к тому, что все больше продуктов потребляется в различной степени готовности, соответственно, растет их доля на полках супермаркетов, начиная от уже очищенных и нарезанных овощей, заканчивая кулинарией на заказ. В США и Европе производство готовой еды растет динамичнее всех: к примеру, во Франции по итогам 2018 года Sodebo, крупнейший производитель готовых блюд для продажи в ретейле, впервые вошел в десятку крупнейших производителей продуктов в стране. Вслед за доставкой продуктов на дом сети выходят в сегмент meal-kit (наборам по рецептам) — к примеру, Carrefour в прошлом году приобрел сервис Quitoque.
В России доставка готовой еды уже переживает настоящий бум: по данным «РБК Исследования рынков», объем российского рынка таких сервисов вырастет в 2019 году по сравнению с прошлым годом на рекордные 25,3% и достигнет 170 млрд руб. Растут продажи готовой еды в сетях (недавно запустили свои фабрики-кухни X5 Retail Group и «Азбуки вкуса»), доставка под плановый спрос (меню на неделю), вендинги. Все это должно привести к тому, что в России все больше будут развиваться заводы готовой еды, с большим количеством SKU, способных легко подстраиваться под изменение ассортимента. Хотя это и будет непросто.
Павел Паскарь, совладелец сервиса доставки GrowFood
«Создание производства готовой еды требует много сил и инвестиций. Растущие сегодня вендинги, доставка под плановый спрос (системы здорового, диетического питания), а также готовая еда в ретейле требуют ширины ассортимента и повышенных сроков хранения. Потребителю готовой еды однообразие быстро надоедает, в то же время продукт должен хотя бы два-три дня сохранять свои свойства (в отличии от кафе и ресторанов, где потребитель успевает все съесть до того, как бактерии размножатся). При этом качественная фабрика по выпуску продуктов с повышенными сроками хранения требует больших вложений, кроме того, существует проблема качества — чем больше позиций, тем труднее его наладить. Поэтому крупные продвинутые заводы будут развивать в первую очередь компании, которые уже имеют готовые размеры бизнеса и много денег. Но одновременно с этим будут расти и маленькие игроки, которые в противоположность крупным будут идти через децентрализацию и открывать небольшие локальные площадки — например, сети доставок по модели dark kitchen».
Еще один рынок, который это почувствует, — это рынок упаковки. Несмотря на все стремления к экологической сознательности, меньше он не станет, тренд на порционность его поддержит. Также как и рынок снеков.
Екатерина Волкова, директор по коммуникациям Tetra Pak в России, Украине, Беларуси, Центральной Азии и странах Кавказа
«Мы видим рост в категории потребления на ходу, а соответственно, и в порционной упаковке. Потребителям удобно захватить перекус с собой на работу, тренировку или на прогулку с семьей. Поэтому стоит ожидать не снижения рынка упаковки, а его трансформации в соответствии с изменениями, происходящими в обществе».
Будущее: еда по ДНК
Таким образом, в ближайшие годы производство продуктов питания и напитков будет двигаться в сторону все большего разнообразия и переориентации на «зеленую волну», что приведет к появлению новых наименований и разновидностей. Например, заменителей сладких или алкогольных напитков.
Дмитрий Афонин, директор по инновациям и исследованиям региона Восточная Европа компании «Балтика», части Carlsberg Group
«По моему мнению, в будущем производители будут стремиться к большей кастомизации продукции. В дальнейшем мы будем наблюдать все большее расширение портфелей пивоваренных компаний, появление не только новых вкусов, но и полностью новых продуктов».
Что касается более отдаленного будущего, то персонализация может продвинуться очень далеко, когда здоровое питание будет предполагать не только отказ от одних продуктов в пользу других или общие рекомендации диетолога, но полностью индивидуальный подход.
Ну а вкус некоторых нынешних продуктов будет вспоминаться с ностальгией, как советский пломбир.
-
Эти водоросли выращивают в небольшом японском городке Фуццу, расположенном недалеко от устья Токийского залива, передает «Лента». Пять лет назад они начали исчезать, а в прошлом году производство нори упало до самого низкого уровня с 1972 года.
«Мы не знаем точной причины, но я думаю, что самым большим фактором здесь является глобальное потепление», — говорит Сатоши Коидзуми, глава местного рыболовного кооператива. Он отметил, что изменение климата привело к значительному повышению температуры воды вокруг Японии в последние десятилетия.
Однако существуют и другие факторы. Так, правила по очистке рек Японии привели к сокращению стока сельскохозяйственных отходов и удобрений в океан, а следовательно, к очищению вод от питательных веществ, которые помогают водорослям расти. Сейчас фермеры требуют изменить правила, чтобы стабилизировать уровень фосфора и азота в океане.
-
«Сокращайте потребление продуктов и напитков промышленной переработки с высоким содержанием насыщенных жиров, сахара и/или соли и старайтесь не есть слишком много мяса и других продуктов животного происхождения», – говорится в сообщении.
В Роспотребнадзоре также советуют есть каждый день как можно больше свежих, спелых, сезонных овощей и фруктов и добавлять к своему рациону больше бобовых, орехов и цельных злаков, которые являются источником растительного белка.
Кроме того, лучше заменить «белые» рафинированные продукты на аналогичные, но более питательные «бурые», например, нешлифованный рис, цельнозерновую муку и хлеб.
В ведомстве напомнили, что частью здорового рациона питания являются ненасыщенные жиры, содержащиеся в рыбе, орехах, подсолнечном, соевом, рапсовом и оливковом масле.
В то же время следует ограничить потребление трансжиров промышленного производства, которые находятся в жареных продуктах, а также насыщенных жиров, которые содержат жирные сорта мяса, сливочное масло.
Эксперты также советуют есть рыбу – источник белка, витаминов и полиненасыщенных омега-3 кислот.
-
«В целом самые низкие средние цены на хлеб в Перми и Нижнем Новгороде, самые высокие — в Санкт-Петербурге», — говорится в исследовании.
За период с сентября 2018 года, отмечают в компании, больше всего выросли средние цены на ржаной хлеб (+20%, до 36 рублей). Кроме того, дарницкий хлеб за год подорожал на 8%, нарезной и бородинский — на 7%, а средние цены на пшеничный хлеб снизились на 4%. При этом самым дешевым оказался дарницкий хлеб — 26 рублей.
По данным экспертов, в сентябре средняя цена на нарезной батон составляла 29 рублей. Самые низкие цены на нарезной батон были в Перми (25 рублей) и Нижнем Новгороде (26 рублей), а самые высокие — в Санкт-Петербурге (37 рублей) и Воронеже (40 рублей).
Средняя цена на бородинский хлеб в сентябре составляла 33 рубля. Самая низкая средняя цена была зафиксирована в Перми (23 рубля), а самая высокая — в Санкт-Петербурге (57 рублей). Средняя цена на пшеничный хлеб в сентябре составила 27 рублей. В Перми были самые низкие средние цены на пшеничный хлеб (22 рубля), самые высокие — в Казани (41 рубль).
Самый дешевый дарницкий хлеб оказался в Перми (17 рублей), а самый дорогой — в Москве (27 рублей) и Санкт-Петербурге (36 рублей) при средней цене в 26 рублей. Самые низкие средние цены на ржаной хлеб зафиксированы в Нижнем Новгороде (21 рубль) и Перми (23 рубля), самые высокие — в Самаре (37 рублей) и Москве (50 рублей), средняя стоимость ржаного хлеба в сентябре составила 36 рублей.
По результатам исследования, самая низкая средняя цена на сосиску в тесте зафиксирована в Красноярске (28 рублей), а самая высокая — в Санкт-Петербурге (50 рублей) и Москве (54 рубля). Средняя цена на сосиску в тесте по России составила 37 рублей.
Эксперты отмечают, что минимальные цены на хлеб, например, 12 рублей за нарезной батон или 8 рублей за ржаной, чаще встречаются в небольших населенных пунктах, а максимальные цены, которые варьируются в пределах 190-200 рублей, характерны для специализированных магазинов в крупных городах, Москве и Подмосковье. Помимо этого, существует еще и «авторский», «крафтовый» хлеб за 450 рублей.
Исследование основано на данных с 20 тыс. смарт-терминалов компании, расположенных в магазинах традиционной торговли, пекарнях и заведениях общественного питания в России.
-
«Самая большая проблема – это технологическая неотработанность этого аспекта, достаточно высокая стоимость оборудования для маркировки. Причем мы ожидаем, что если будет принято решение о введении обязательной маркировки молочной продукции, то – рынок есть рынок – цена подскочит сразу же», – сказал Власов.
Он отметил, что если цены на молочную продукцию останутся прежними, могут разориться многие молокопереработчики, отметил он.
«Правительство должно решить, как компенсировать, потому что, если будет введена маркировка и цены останутся на все теми же, которые сейчас, то это означает немедленное разорение огромного количества молокопереработчиков, мелкие просто не потянут», – подчеркнул Власов.
По словам Власова, технологически не отработан процесс нанесения маркировки на упаковку молочной продукции.
«Второй момент технологически неотработанный – это то, что в молочном секторе как, наверное, ни в каком другом очень и очень много различных форм упаковок. Много различных материалов и, как правило, соблюдается за очень редким исключением холодовая цепь, поэтому маркировку эту самую приходится наносить в условиях очень высокой влажности при очень низкой температуре. Как это технически сделать?», – поинтересовался он.
По словам замруководителя Россельхознадзора, «если будет принято решение о нанесении знаков маркировки путём приклеивания необратимого, то и под это нужно создать целую инфраструктуру печати этих этикеток».
Ранее премьер-министр Дмитрий Медведев своим постановлением утвердил проведение с 15 июля 2019 года по 29 февраля 2020 года эксперимента по маркировке отдельных видов молочной продукции средствами идентификации.
В пресс-службе Минпромторга сообщили RNS, что министерство не ожидает повышения цен на молочную продукцию из-за ее включения в систему цифровой маркировки.
-
В ТОП-10 хлебобулочных изделий также вошли батон нарезной, пшеничный хлеб, дарницкий хлеб, белый хлеб, пирожок с капустой, ржаной хлеб, лаваш, ватрушка с творогом, лепешка, говорится в исследовании.
При этом цена на этот продукт из муки сильно различается по регионам России. Максимальная цена на изделие в размере 98 рублей зафиксирована в городах Дальнего Востока, дешевле всего хот-дог обойдется в Йошкар-Оле, Кургане, а также в Удмуртии и Тульсткой области — всего в 11 рублей.
Средняя цена сосиски в тесте по России составляет 37 рублей, что на 9% выше, чем годом ранее. В Москве сосиска в тесте в среднем продается по 54 рубля, а среди городов-миллионников дешевле всего любимый россиянами продукт обойдется в Красноярске — по 28 рублей, передает РИА «Новости».
Результаты исследования основаны на базе 20 тысяч смарт-терминалов «Эвотора», установленных в местах продаж.
-
Так, розовые вина пользуются спросом благодаря своей универсальности — этот напиток идеально подходит как тем, кто не хочет «слишком тяжелого» красного, так и тем, кто устал от «слишком легкого» белого. Кроме того, популярность розового вина растет благодаря соцсетям.
«Ничто так не украшает Instagram, как фото запотевшего бокала с розовым вином на фоне любого летнего пейзажа. <…> Еще 3–4 года назад их (вин. — Ред.) доля в ассортименте гипермаркетов не превышала 1%, а сейчас она постепенно приближается к 4–5%», — отмечают специалисты Роскачества.
На российских прилавках хорошее розовое вино в мягкой упаковке встретить сложно. Качественный продукт производители разливают в бутылки из прозрачного стекла, чтобы покупатель мог оценить красоту цвета напитка. В то же время в «Винном гиде России» в прошлом году вина в ценовой группе до 500 рублей по оценкам обошли своих более дорогих конкурентов.
«В России технология производства розового вина пока только осваивается виноделами. <…> Для основной массы недорогих розовых вин, представленных на рынке, действует всё то же «золотое правило» — пейте их молодыми в течение года-полутора после бутилирования, в течение года, следующего за годом урожая», — посоветовал замруководителя Роскачества Илья Лоевский.
Еще одним преимуществом розовых вин является их широкий спектр гастрономических сочетаний. По словам заслуженного сомелье России Артура Саркисяна, напиток хорошо подходит к различными салатам, морепродуктам, блюдам из птицы и нежирного белого мяса, а также различным фруктам и ягодам.
«В России мне доводилось встречать предложение наших розовых вин к вареным ракам. Необычная, но вполне удачная «пара», — рассказал он.
-
По данным на 15 сентября 2019 года зерно было обследовано 372,5 тыс. тонн зерна (47 % от валового сбора), из них 331,4 тыс. тонн пшеницы, 39,6 тыс. тонн ржи, 1,5 тыс. тонн ячменя.
Лабораторные исследования качества зерна показали, что вся исследуемая рожь и 70 % пшеницы относятся к группе продовольственного зерна, которое пригодно для хлебопечения. Весь исследованный ячмень признан пригодным для пивоварения.
Приведенные показатели качества свидетельствуют о высокой культуре земледелия и производства зерна.
-
Тревогу по поводу попадания антибиотиков в продукты питания ученые стали бить не так давно: в России несколько лет назад, в Европе — уже лет двадцать. Дело в том, что необходимость продовольственной безопасности, резкое увеличение поголовья повлекли за собой масштабирование производства. Скученность животных с целью получения более высокой продуктивности (больше килограммов мяса, больше литров молока, больше яиц с одного квадратного метра производственных площадей) приводит к постоянному технологическому стрессу у животных. Как следствие — к снижению их иммунитета. Провоцируют массовые заболевания и другие факторы: например, ввоз поголовья из-за рубежа, снижение качества ветеринарного образования.
Сдерживать болезни становилось все труднее. А потому обычной технологией в массовом животноводстве стало применение так называемых кормовых антибиотиков. Обычно их добавляют в пищу животным, чтобы избежать массовых инфекций. Эта практика применяется с 60-х годов прошлого века, и до последнего времени она считалась нормальной. Но из-за активного применения анитибиотиков появляются все новые и новые микробы, которые вырабатывают невосприимчивость к этим препаратам, так называемую резистентность. К тому же остаточные следы антибиотиков остаются в мясе, молоке, яйцах, технологический цикл просто не успевает полностью вывести их из продукции животноводства. Таким образом, антибиотики мало-помалу насыщают и организм человека-потребителя. Что крайне неблагоприятно сказывается на его здоровье: ведь в случае болезни он становится незащищенным перед резистентными микробами.
В мире активно борются с этой напастью, стремясь разорвать порочный круг. Так, в 2018 году парламент ЕС законодательно запретил применение антибиотиков с профилактической целью. Антибиотики в продуктах питания выявляются повсеместно, и международные нормы допускают остаточные количества их в различных продуктах питания. В разных странах есть свои ГОСТы, которые фиксируют ПДК по разным видам химических веществ.
Россельхознадзор, Роспотребнадзор тоже регулярно проводят проверки на предмет обнаружения антибиотиков в продуктах питания. Но проблема заключается в том, что на сегодняшний день нет единой системы стандартов сельскохозяйственной продукции.
В помощь производителям в научном консультационном центре Санкт-Петербургской академии ветеринарной медицины разработали систему контроля анитимикробных препаратов (СКАМП). Суть ее — в полном отказе от применения кормовых антибиотиков. В отличие от требований международного законодательства, продукция, удовлетворяющая СКАМП, не должна содержать остаточных следов антибиотиков вообще. Добиться этого возможно, если обеспечить всю технологическую цепочку необходимыми условиями гигиены, содержания, питания и вакцинации животных. На областной птицефабрике — одном из первых предприятий России — добиться этого удалось. Они и получили права маркировать свою продукцию этим знаком.
Генеральный директор фабрики Артур Холдоенко признается: внедрять СКАМП предприятие, в частности, подтолкнул именно экспорт.
— Один наш партнер из арабской страны пояснил: оставшиеся антибиотики они ищут не по использованным кормовым веществам, а по продуктам распада. Как остатки допинга у спортсменов, — рассказывает Холдоенко. — Нам предложили: добавим 15 процентов к цене, но надо, чтобы в следах распада был абсолютный ноль по всем видам антибиотиков. Потому что он снабжает королевскую семью и всех шейхов, и не дай бог их служба безопасности найдет, что шесть месяцев назад мы кормили своих кур «неправильными» кормами. Такая же ситуация с Европой.
Сейчас рынки сбыта яйца из Ленобласти — не только страны СНГ, но и Германия, ОАЭ, Катар, Бахрейн, Бенин. Рассматриваются на перспективу сотрудничества Иран, Ирак и даже Япония.
Сложности, отмечают эксперты, есть. Одна из них — аккредитованные лаборатории, которые способны провести исследования на наличие или отсутствие тех или иных антибиотиков. Таких лабораторий в России немного, и работают они, выявляя лишь некоторые виды антибиотиков. Причем у каждой — свой набор.Проблема заключается в том, что на сегодняшний день в стране нет единой системы стандартов сельскохозяйственной продукции
— Например, сейчас мы аттестовываем свою продукцию на поставку ее в Китай, — рассказывает Холдоенко. — Китай проверяет нас на 68 видов антибиотиков. В стране нет ни одной лаборатории, которая могла бы выявить все 68 разом. У нас есть одна, которая определяет пять, другая — 20, третья — 15. И чтобы собрать эти 68 сертификатов, ты должен по всей стране развезти продукцию на анализы. Далее. Не все лаборатории аккредитованы под китайский сельхознадзор. Значит, ты им должен дать еще и информацию, по каким технологиям проверяется продукция, какими реактивами, каковы сроки годности реактивов. То есть собрать целое досье…
Именно для того, чтобы решить эту проблему, в Ленинградской области сейчас монтируется своя лаборатория, которая будет в том числе выявлять наличие антибиотиков в продукции животноводства аж по 90 показателям.
Стоимость такой лаборатории — порядка 123 миллионов рублей, но открытие ее, уверены в регионе, окупится сполна.
Проверять продукцию, которая уже получила одобрение СКАМП, в будущем будут подразделения Россельхознадзора и Роспотребнадзора, причем не реже чем четыре раза в год, причем это уже внесено в планы проверок.
К слову, яйца с маркировкой «без антибиотиков» отпускаются в торговые сети по обычной цене — сегодня на фабрике она составляет 50 рублей за десяток.
Станут ли они дороже, пока дойдут до прилавка? Большой вопрос. У предприятия рычагов воздействия на торговцев в этом вопросе нет.
-
«В части продовольственных отходов законопроектом предусматривается: … создание условий для развития отрасли переработки отходов производства и потребления, экономических стимулов для деятельности по использованию вторичных ресурсов для производства товаров и вовлечения продукции из вторичных ресурсов в оборот», — говорится в сообщении.
Речь идет, в первую очередь, о пищевых продуктах, срок годности которых истек в ходе реализации в торговых организациях. После переработки продукты предполагается использовать для изготовления кормов и добавок для животных, отметили в пресс-службе.
«Истечение срока годности пищевых продуктов не означает, что они автоматически стали отходами. Их можно использовать в качестве сырья, например, для изготовления кормов для животных или удобрений», – рассказали в министерстве.
Законопроект предполагает также «создание единой и понятной правовой базы по регулированию обращения продовольственных отходов и вторичных материальных ресурсов». В частности, дается определение понятия «вторичные ресурсы», устанавливается перечень вторичных ресурсов и критериев отнесения к ним отходов, а также требования при обращении с ними.
Кроме того, документ предполагает «исключение двоякого толкования положений нормативных правовых актов и, как следствие, последующих злоупотреблений со стороны надзорных органов и т.д.».
В Минпромторге подчеркнули, что из-за существующего правового регулирования обращения продовольственных отходов заинтересованные организации сталкиваются с определенными трудностями.
При обращении с ними предприятия торговли обязаны соблюдать два закона – «Об отходах производства и потребления» и «О качестве и безопасности пищевых продуктов», а также требования, установленные в ветеринарно-санитарных правилах сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов.
«Положения данных нормативных правовых актов перекликаются и зачастую противоречат друг другу, а применение положений этих нормативных правовых актов зависит от конкретных проверяющих органов. Стоит также отметить, что данные нормативные правовые акты предъявляют различные “по жесткости” требования к утилизации», – подчеркнули в министерстве.
В результате возникает ситуация, когда отправка некоторой части продуктов или видов отходов становится «очень трудной, фактически невыполнимой задачей», добавили в пресс-службе министерства.
Ранее на сайте Совета при президенте Российской Федерации по развитию гражданского общества и правам человека (СПЧ) сообщалось, что Роспотребнадзор выступил с инициативой обеспечить разработку нормативно-правовых актов о запрете на захоронение и уничтожение продуктов питания, пригодных для употребления в пищу. В частности, ведомство предложило нормативную поддержку порядка использования пищевых отходов и невостребованных пищевых продуктов как источников биоэнергетики.
В пресс-службе Роспотребнадзора заявили, что продукты питания, пригодные для употребления в пищу, но не соответствующие техрегламентам, можно использовать в кормах для животных, при изготовлении субстратов на биотехнологических производствах, а также использовать как источник биологического газа в биоэнергетике. Позже СПЧ рекомендовал правительству обеспечить разработку и утверждение нормативных правовых актов о запрете на уничтожение продуктов питания, пригодных для употребления в пищу.
-
«В связи с повторными выявлениями нарушений ветеринарных требований Евразийского экономического союза и Российской Федерации Россельхознадзор с 14 октября 2019 года вводит временные ограничения на поставки на территорию Российской Федерации продукции, произведенной предприятиями Белоруссии», – говорится в документе.
Ограничения введены в отношении продукции «Мергард» и «Форелевого хозяйства “Лохва”». Режим усиленного лабораторного контроля введен в отношении продукции предприятий «Птицефабрика “Дружба”» и «Санта Бремор».
-
В совещании, которое вела исполнительный директор Союза Екатерина Лучкина, приняли участие около 200 делегатов из различных регионов России, в том числе представители государственных структур, делового сообщества, топ-менеджеры предприятий отрасли, собственники бизнеса.
Говоря о ситуации на российском рынке, первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации ФС РФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Лисовский отметил общее сокращение потребительского спроса, вызванное снижением доходов населения. Среди проблем, с которыми сталкиваются производители на рынке, он выделил продолжающийся диктат торговых сетей и вводимую обязательную электронную маркировку товара, которая повлечет увеличение затрат и рост цены.
Сергей Лисовский обратил внимание членов Союза на необходимость разъяснять, прежде всего, в регионах, что такое электронная маркировка и её отличие от электронной ветеринарной сертификации, направленной на борьбу с фальсификатом. По его мнению, на рынке складывается глобальная тенденция к увеличению дополнительных непроизводственных затрат и уменьшению доли стоимости самого продукта в цене товара.
Основные тренды мирового рынка мяса и их влияние на развитие российского мясного рынка представил руководитель аналитического центра ПАО «Группа Черкизово» Андрей Дальнов. По приведенным им долгосрочным прогнозам ВТО, емкость мирового мясного рынка будет возрастать при росте цен на основные виды мяса. Основными производителями названы США, Китай и Бразилия. При этом Китай становится основным рынком сбыта мясной продукции, а в перспективе может стать крупнейшим покупателем российского мяса птицы.
На совещании также обсудили ситуацию на рынке мясного сырья и перспективы мясопереработки, актуальные тренды в свиноводстве и динамику цен на свинину, проблемы взаимодействия поставщиков и торговых сетей и другие важные для членов Союза вопросы.
-
Как сообщила начальник Отдела машиностроения для пищевых и перерабатывающих производств Минпромторга России Светлана Проданова, в последнее время отрасль демонстрирует положительную динамику. В 2018 году объем производства в полтора раза превысил аналогичный показатель 2016 года, составив 53,4 млрд. руб. С такой же динамикой выросли поставки на экспорт. У российских предприятий сохраняется высокий потенциал как для роста на внутреннем рынке (доля в 2018 году – 42%), так и в развитии экспортных поставок.
По мнению выступавших экспертов, осуществить рывок поможет утвержденная в августе 2019 года Стратегия развития машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2030 года.
Пленарное заседание Форума было посвящено вопросам стратегии взаимодействия участников отрасли и государства. Состоялись также две тематические секции: «Роботы и цифровые технологии для пищевой промышленности» и «Новеллы в государственной поддержке пищевого машиностроения».
Принявшие в Форуме участие представители профильных министерств, ведущие производители пищевого оборудования и лучшие сельхозтоваропроизводители, руководители дилерских центров и сервисных компаний, отраслевые специалисты обсудили итоги развития отрасли пищевого машиностроения в 2018–2019 гг. и задачи до 2030 года.
-
Перед представителями отрасли выступили диетологи, маркетологи, производители здоровой пищи, сотрудники организовавшего конгресс Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова. Они рассказали о современных научных подходах к разработке функциональной пищевой продукции, технологических аспектах ее производства, требованиях законодательства в сфере развития продуктов функционального назначения. Мероприятие состоялось в рамках международной выставки «Агропродмаш-2019» и вызвало большой интерес у профессиональной аудитории.
Эксперт аналитической компании GfK, занимающейся исследованиями потребительского рынка, Анастасия Джафарова отметила потенциал и перспективность функциональных продуктов в развитии пищевой промышленности. По ее словам, розничные сети, занимающиеся торговлей продуктами питания под вывеской здорового образа жизни, такие как «ВкусВилл», заметно увеличивают объемы продаж.
В выступлениях специалистов прозвучало мнение, что повышенный интерес к функциональному питанию является результатом возросшей ответственности и заботы населения о своем здоровье. У пищевой индустрии появилась уникальная возможность улучшить здоровье населения за счет организации производства и вывода на рынок новой категории пищевых продуктов – продуктов функционального питания, обладающих не только питательной в традиционном смысле слова ценностью, но и способностью улучшать физическое и психическое здоровье и снижать риск возникновения заболеваний.
Согласно приведенным на конгрессе данным исследователей из DISCOVERY Research Group, объем продаж функциональных продуктов в России в 2017 году составил 878 690 млн. руб. Планируемый объем продаж на 2021 год – 912 477 млн. руб. Это составляет менее 0,1% от общего объема производства пищевых товаров, что свидетельствует о возможности существенного увеличения объемов производства и продаж функциональных пищевых продуктов, а также об экономической перспективности освоения этого незанятого сегмента рынка в России.
-
В проверке приняли участие марки «Грядка удачи», «Пиканта», «Маринадовъ», «Дядя Ваня» и «Коллекция Ретро». Выяснилось, что в продукции нет консервантов, также выявлено невысокое содержание соли. Однако на упаковках некоторых образцов была недостоверно указана пищевая ценность. Например, в кабачковой икре «Коллекции Ретро» в действительности в 10 раз больше жира, чем указано на этикетке.
Кроме того, проверка показала, что во всех опытных образцах количество нитратов превышает допускаемый требованиями безопасности уровень. Самое высокое содержание нитратов выявлено в икре «Дядя Ваня».
В Росконтроле пояснили, что нитраты используются для удобрения почвы и скапливаются в овощах и фруктах. Попадая в организм человека с пищей, нитраты преобразуются в нитриты, которые негативно влияют на сердечно-сосудистую и нервную системы. Эксперты предупредили, что регулярное употребление такой продукции чревато проблемами со здоровьем. В итоге все проверенные образцы занесены в список товаров с замечаниями.
-
В своих выступлениях спикеры осветили широкий спектр вопросов как стратегических – развитие агропромышленного рынка России, динамика показателей и планы производителей, консолидация крупных АПК предприятий, так и конкретных тактических – вывод нового продукта на рынок, выбор новых каналов продаж и расширение прежних.
Генеральный директор ИА INFOLine Иван Федяков дал прогнозы развития агропромышленного рынка, согласно которым в 2019-2022 гг. будет реализовано около 170 крупных инвестиционных проектов по строительству и реконструкции объектов пищевой отрасли и производства напитков. «Совокупные вложения в проекты составляют более 850 млрд. рублей, в том числе инвестиции в производство оборудования для пищевой промышленности. Наибольшее число реализуемых объектов сосредоточено в Московском регионе и Липецкой области. Лидером по объему инвестиций в пищевую промышленность стал Приморский край», – сообщил эксперт.
Руководитель Института проблем глобализации Михаил Делягин рассказал о финансовых стратегиях развития АПК для производителей.
Президент компании «Контакт-Эксперт» Григорий Трусов на основе исследований компании Begarat сделал вывод: «Мясные производства станут одной из главных отраслей, которая будет расти, развиваться и использовать новейшие технологии производства продукта. Именно в мясном производстве технологии приживутся быстрее, чем в других отраслях».
Рассматривая стратегию и тактику развития агропромышленных компаний, управляющий партнер компании Retail4you Сергей Лищук сообщил, что 40 000 новинок каждый год выходит на рынок, 1200 формируют 90% денежного оборота и 97% неудачны. «Перед выводом нового продукта на рынок подумайте, нужен ли ваш новый продукт рынку и конечному потребителю, который голосует за вас рублём», – советует эксперт.
В качестве спикеров на форуме также выступили управляющий партнер компании ManagementDevelopment Group Inc Дмитрий Потапенко, директор департамента «Россельхозбанка» Оксана Гуляева, финансовый аналитик РБК ТВ Владимир Левченко, главный редактор журнала «Агроинвестор» Николай Лычев, генеральный директор компании VVS Жанна Мартынова, коммерческий директор B2B-Center Андрей Бойко и другие эксперты.
-
Несмотря на предпринимаемые в последние несколько лет усилия по сокращению недоедания, по оценкам, хроническим недоеданием страдают 161 миллион детей в возрасте до пяти лет в мире.
Кроме того, более 2 миллиардов человек страдают от нехватки микроэлементов или «скрытого голода» во всем мире, особенно из-за недостатка витамина А, йода, железа, цинка и других элементов.
Потребление биообогащенных продуктов, таких как сладкий картофель с высоким содержанием β-каротина, может снизить дефицит этого микроэлемента.
Производство биообогащенных чипсов из сладкого картофеля расширяет распределение и предлагает альтернативу потреблению этого продукта.
Пищевые технологи из компании Universidade de Campinas оценили влияние термического бланширования (пар и кипящая вода) на удержание β-каротина при производстве обезвоженных биообогащенных чипсов из сладкого картофеля с циркуляцией воздуха при температуре 65 ° C.
Сырье, чипсы, бланшированные в паре и в кипящей воде, имели содержание β-каротина 501,86 ± 53,65, 490,23 ± 30,00 и 473,91 ± 11,43 мкг / г соответственно.
Удержание β-каротина при бланшировании паром и кипящей водой составило 97,7 и 94,4% соответственно.
Ученые признали условия бланширования с последующей сушкой адекватными, поскольку они приводили к высокой степени удержания β-каротина.
«Результаты показали полную инактивацию пероксидазы через 2 минуты, когда ломтики сладкого картофеля были бланшированы в кипящей воде, и после 10 минут бланширования паром. После сушки чипсов из сладкого картофеля бланширование в кипящей воде показало менее интенсивный цвет, чем при паровом бланшировании за счет функции выщелачивания. Кроме того, два этих условия бланширования, сопровождаемые сушкой при 65 ° C, привели к высокому содержанию каротиноидов, в результате чего чипсы из батата можно считать богатыми каротиноидами витамина А. Вывод. Потребление небольшого количества чипсов из батата обеспечивает потребности в ретиноле для всех групп населения, включая детей и женщин репродуктивного возраста, которые наиболее уязвимы к дефициту питательных микроэлементов», заключают исследователи.
-
«Впервые с апреля-мая 2018 г. снизились годовые индексы цен на хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, отражая влияние тенденции к снижению цен на зерно», – говорится в документе.
ЦБ также отметил, что продолжилось повышение годовых темпов роста цен на крупы и бобовые на фоне ожиданий снижения урожая отдельных видов зерновых.
Ранее Росстат сообщил, что хлеб и хлебобулочные изделия в России за январь-июль 2019 года подорожали на 7,7% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Год назад рост цен на хлебобулочные изделия за аналогичный период составлял 2,3% по отношению к январю-июлю 2017 года. Отмечалось, что по сравнению с декабрем 2018 года цены на хлеб и хлебобулочные изделия выросли на 4,8%.
В Минсельхозе заявили, что повышение розничных цен на хлеб с начала года практически соответствует уровню инфляции и оценили текущую ситуацию на рынке хлеба как стабильную.
-
В пояснительной записке к документу отмечается, что максимальный срок приостановления деятельности заведения общепита составит 10 суток. Согласно действующему законодательству, деятельность кафе и ресторанов за нарушения санитарно-эпидемиологических требований может быть приостановлена деятельности на срок до девяноста суток.
«Предусмотреть возможность применения административного наказания в виде административного приостановления деятельности только в случае причинения вреда здоровью человека в результате нарушения требований технических регламентов к безопасности пищевой продукции в части микробиологических нормативов безопасности (патогенных), установив максимальный срок, на который оно может быть назначено, равный десяти суткам», — говорится в документе.
Как пояснили в пресс-службе Минюста, «такой срок достаточен для устранения нарушений».
Публичное обсуждение законопроекта продлится до 1 ноября.
-
Специалисты оценивали кефир по более чем 60 параметрам качества и безопасности, среди которых оценка микробиологических показателей, наличие крахмала и фосфатов, исследование жирно-кислотного состава и результаты органолептической оценки. Образцы для исследования закупались в обычных магазинах, а не брались со складов.
В составе всех образцов присутствует исключительно молочный жир, однако не все они могут называться кефиром. Так, в образце «Домик в деревне» обнаружен не предусмотренный ГОСТом крахмал. «Вкуснотеево» не соответствует требованиям по содержанию дрожжей, «36 копеек» — по содержанию дрожжей и молочнокислых микроорганизмов.
В образцах под брендами «Вологодское лето» и «36 копеек» обнаружилось слишком высокое содержание спирта — больше 0,5 процента, в образце Globus — 0,3 процента.
В образцах «Вкуснотеево», «Авида» и «36 копеек» обнаружены плесени и бактерии, которые могут привести к пищевому отравлению и, скорее всего, свидетельствуют о неполном соблюдении санитарных норм на производстве.
Органолептические показатели соответствуют норме только в образце «Вкуснотеево». Эксперты особенно отметили слабовыраженный, пустой вкус кефира «36 копеек».
По результатам исследования образцы «36 копеек», «Вкуснотеево», «Авида» и «Домик в деревне» были включены в черный список «Росконтроля». Кефир остальных брендов включен в список товаров с замечаниями.
-
Шотландцы организуют полный цикл производства, в него входит выдерживание спиртов, создание купажа и розлив. Для Darrow используются спирты из шотландских регионов Хайленд, Спейсайд и Лоуленд, которые выдержаны не менее шести лет.
Выпуск начался с сентября этого года. Предполагается, что виски будут продавать в России, странах СНГ, Европе и Северной Америке. Объем производства в первые полтора года оценивается в 150 тысяч девятилитровых коробов.
Компания уже договорилась о поставках с российскими ретейлерами. Предварительно Darrow в рознице будет стоить 799 рублей за объем 0,7 литра.
Группа «Руст» — крупнейший производитель и продавец алкоголя в Центральной и Восточной Европе. Также она занимает второе место по продажам водки в мире. В прошлом году компания нарастила продажи на 13 процентов
-
Особое внимание министра привлекли стенды отечественных компаний «Интеграл плюс», «Таурас-Феникс», «Бестром», «Молочные Машины Русских», «Орелпищемаш», Шебекинского машиностроительного завода и целого ряда других производителей отечественного оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности.
В выставке «Агропродмаш-2019» принимают участие компании из Белгородской, Брянской, Владимирской, Волгоградской, Воронежской, Калужской, Кировской, Курской, Новосибирской, Омской, Саратовской, Свердловской, Челябинской, Тверской, Тульская области, Алтайского и Ставропольского края. Количество региональных экспозиций выросло по сравнению с предыдущей выставкой с 6 до 17.
-
Встречи экспертов-членов СПИИ стали традиционными на ведущей агропромышленной выставке. На этот раз они обсуждали, как меняется рынок биотехнологий и какие процессы происходят в индустрии пищевых ингредиентов.
Исполнительный директор технологической платформы «Биоиндустрия и биоресурсы» (БиоТех2030) Алина Осьмакова рассказала об основных направлениях развития биотехнологий и таких перспективных проектах, как альтернативные белки, ГМ-лосось, искусственное мясо и молоко, умные фермы с применением агробиофотоники, роботы-повара, 3D-печать еды, персонализация продуктов и других.
Аналитику рынка пищевых ингредиентов представила исполнительный директор СППИ Полина Семенова. Она отметила тенденцию снижения российского экспорта пищевых ингредиентов. При этом объем импорта не изменился, а стоимость его выросла за последний год почти до 2 млрд. долл. По информации СППИ, 55% внутренних потребностей в пищевых ингредиентах удовлетворяется за счет собственного производства.
Динамику сегмента пищевых красителей охарактеризовал генеральный директор компании «ЭКО РЕСУРС» Сергей Деменок, отметивший рост доли синтетических красителей.
По мнению президента Ассоциации «Роскрахмалпатока» Олега Радина, комплексные пищевые добавки – самый быстрорастущий сегмент рынка.
-
В форуме, организованном АО «Экспоцентр» и КВК «Империя Форум», приняли участие около 400 представителей молочной индустрии, НИИ, отраслевых союзов, производителей молочной продукции и специализированного оборудования.
На пленарной сессии делегаты и спикеры обсудили сложившуюся ситуацию вокруг дефицита молока, внедрение системы электронной ветеринарной сертификации «Меркурий», экспортный потенциал российских производителей и их поддержку со стороны государства, а также проблемы и перспективы государственного регулирования и ветеринарного контроля.
Участники получили свежую информацию о состоянии российского ритейла, как главного канала сбыта, о новых форматах и рынках, которые набирают обороты в федеральном и региональном разрезе.
Выступивший на Форуме генеральный директор INFOLine Иван Федяков поделился актуальными исследованиями потребительского и розничного рынка России. По его словам, рост розничного товарооборота за первую половину 2019 года составил 1,7%. В то же время на 20% снижается потребление молока в среднем ценовом сегменте. Не очень положительное отношение участников рынка сложилось в отношении внедренной системы «Платон». Согласно опросу ведущих производителей питания в России, 56% из них ответили, что относятся к ней отрицательно. Самыми топовыми сетями остаются «Лента», «Магнит» и «Перекресток». А вот лидером по переработке и поставке молока – Danone и PepsiCo, сообщил эксперт.
Большой интерес у специалистов вызвал доклад Михаила Мищенко, генерального директора Центра изучения молочного рынка и отраслевого агентства Dairy News. В своем обзоре состояния молочной индустрии он дополнил Ивана Федякова, отметив, что в настоящее время наблюдается тенденция к снижению потребления молочной продукции не только в России, но и во всем мире. 24% людей в мире стало употреблять ее меньше. «Ещё один тренд: так как в России сокращается население, внутренний рынок, платежеспособный спрос и растет налоговая нагрузка, на первый план выходит экспорт молочной продукции. Именно с этой стороны можно рассчитывать на господдержку производителей молочной продукции»,- сказал докладчик.
Участники дискуссии также рассмотрели вопросы субсидирования молочных заводов со стороны Минпромторга России. Технологическая сессия Форума была посвящена еще одному важному аспекту развития молочной индустрии: инновационным решениям для современного молочного завода. Делегаты узнали о возможных вариантах оптимизации предприятия, а также брендинге в упаковке.
-
В этом году конференция сфокусирована на вопросах переработки овощей. Авторитетные эксперты говорили о месте на рынке продукции овощной переработки, перспективах её экспорта и продаж в России, а также о современных технологиях переработки овощей.
С обзором рынка переработанных овощей выступила модератор конференции – генеральный директор информационного портала FruitNews Ирина Козий. Она привела данные Росстата по потреблению и производству переработанной овощной продукции. Так, потребление сушеных овощей оказалось крайне незначительным и не превысило 14 тыс. тонн в год, т.е. менее 100 грамм на каждого россиянина.
Спикер также отметила устойчивый тренд снижения потребления консервированной продукции. В 2017–18 гг. оно составило примерно 1,5 млн. тонн в год или 10–10,5 кг на человека. Обратная ситуация с замороженной плодоовощной продукцией. В 2018 году рост потребления составил 28%. В год потребляется около 800 тыс. тонн, из них 60% приходится на овощи. Это 5,4 кг на человека.
По экспертному мнению, рынок соков – самый большой по объему, но самый сложный. Здесь доля овощей пока незначительна, но, судя по количеству появляющихся новинок, есть перспективы её роста. Ирина Козий также отметила существенное увеличение производства замороженной продукции и переработки картофеля. В сырьевом секторе она обратила внимание на рост доли фермерских хозяйств по всем видам овощей.
Динамику экспорта и импорта плодоовощной продукции представила генеральный директор компании VVS Жанна Мартынова, которая выделила овощные продукты для детского питания, чипсы и продукцию переработки картофеля как наиболее перспективные для экспорта.
Выступления экспертов – представителей компаний TOMRA, CFT, «Фергусто», «Фермерский чеснок», Российского союза производителей соков и других – были посвящены мировым новинкам овощной переработки, передовым технологиям сортировки, консервации овощей, созданию линий по переработке овощей, производству ингредиентов из овощей, овощным сокам и другим темам.
-
Организаторы Форума - КВК «Империя Форум» и АО «Экспоцентр» - составили его программу с учетом 80 интервью, предварительно проведенных с представителями хлебопекарной и кондитерской индустрии, а также материалов СМИ, отраслевых союзов и объединений. Программа включила в себя несколько ключевых блоков, в каждом из которых были сгруппированы выступления по наиболее злободневным вопросам хлебопечения, ингредиентов и поставок готовой продукции. Форум собрал свыше 300 участников. На нем выступило более 20 экспертов, представителей союзов, отраслевых НИИ, аналитиков, производителей оборудования.
Они констатировали, что за 25 лет хлебопекарный рынок России совершил огромный рывок в своем развитии. Крупные предприятия модернизированы. Появились и новые тренды. Начала оформляться тенденция обособления и сегментирования небольшого хлебопекарного бизнеса. Производство хлебобулочных изделий переходит в руки малых предпринимателей, которые производят их буквально в каждом городском квартале. И хотя эта тенденция, по мнению специалистов, едва ли в ближайшее время пошатнет положение крупных производств, на нее стоит обратить внимание. Ведь крупным хлебопекам неизбежно придется соперничать за потребителя с мелким бизнесом. И придется еще глубже сегментировать ассортимент своих производств. А главное – продавать все более свежий и «здоровый» хлеб.
Впервые на Форуме прошел Хлебопекарный баттл между крупными хлебопекарными предприятиями и мини-пекарнями. В его ходе обсуждались плюсы и минусы развития такого относительно нового для рынка направления, как хлебопечение «у дома».
-
Демографические процессы, происходящие в России, являются одной из основных предпосылок к роботизации пищевого производства, считает генеральный директор Bitrobotics Святослав Стесин. По его мнению, в условиях оттока населения из российских регионов автоматизация позволяет решать проблему кадров на предприятиях отрасли. При этом автоматизированные системы быстро окупаются и дают существенный рост производительности труда. Эксперт остановился на проблемах с внедрением роботизированных систем и дал практические советы – с чего начать, как выстроить стратегию реализации проектов по автоматизации технических процессов.
Всегда ли оправдана роботизация? На этот вопрос попытался ответить менеджер по работе с клиентами компании Ready Robot Денис Чукин. Он отметил, что проекты автоматизации нужно рассматривать после того, как опробованы все возможные способы повышения производительности труда, при этом нужно хорошо просчитать все технические, финансовые и юридические аспекты этих процессов.
О возможностях применения коллаборативных роботов в пищевой промышленности, практике использования роботизированных систем упаковки и паллетирования, о роботизации транспортной, внутренней логистики и других решениях рассказали представители компаний «РобоТехника», «Юкам-Груп», НПП «Метра», Yaskawa, Omron Electronics.
-
Одна из последних новостных историй разожгла аппетит всех мясоедов в мире. Оказывается, красное мясо вовсе не такое вредное, как нам пытаются доказать.
Вызвавший споры отчет, в котором снова анализируются данные из предыдущих исследований, подводит к мысли, что надо быть осторожным и не стараться слепо следовать принятым в международном здравоохранении рекомендациям, призывающим нас сократить количество красного мяса в рационе.
Авторы выносят вердикт: не существует надежных доказательств того, что снижение потребления красного мяса как-то повлияет на вероятность заболеть раком в течение жизни. А те доказательства о рисках, которые имеются, очень слабые.
В том аналитическом обзоре рассматривались данные 70 исследований на основе историй болезни шести миллионов человек.
Стоит отметить, что это вполне стыкуется с тем, как сайт BBC Future освещает вопросы здорового питания и рисков, связанных с употреблением некоторых продуктов.
В последние годы несколько научных отчетов ставили под вопрос вред мяса и переработанных продуктов питания.
В 2018 году ученые и политики агитировали против применения нитратов и нитритов как консервантов переработанного мяса, потому что были свидетельства, связывающие эти химические соединения с раковыми заболеваниями.
Но когда Анджела Доуден исследовала этот вопрос для BBC Future, она обнаружила, что нитраты и нитриты в гораздо большем количестве содержатся в других продуктах.
Фактически 80% нитратов и нитритов в большинстве европейских рационов питания мы получаем из овощей. К тому же, в некоторых случаях нитраты как раз влияют на здоровье положительно — например, снижают кровяное давление.
Но и это — не полная картина. Нитриты могут превращаться в канцерогенные нитрозамины (которые принято связывать с раком кишечника), и случается это, когда нитриты вступают в реакцию с аминами — органическим соединением, присутствующим в пище, богатой белками.
Вот почему нитраты и нитриты в мясе, например, могут быть более опасны, чем в овощах.
Нитрозамины также формируются в химических реакциях, которые происходят во время высокотемпературного приготовления пищи — а такое, опять-таки, гораздо более вероятно, скажем, с сосисками или ростбифом, чем с сельдереем.
В результате риск рака имеет больше отношения не к составу нашей пищи, а к тому, как мы ее готовим. Вот тут-то красное мясо и проигрывает. Особенно высокий риск представляют мясные блюда, поджаренные на гриле или на сковородке.
Хорошая новость состоит в том, что мы можем выбрать способ готовки, который снижает риск рака — например, приготовление пищи на медленном огне. И это в наших руках.
Не менее важна замена вредных компонентов в нашей пище. Насыщенные жиры считаются причиной многих заболеваний, в том числе болезней сердца. Снизить риск сердечного приступа можно, заменив насыщенные жиры сахарами и очищенными крахмалами.
Можно перейти с животных жиров на растительное масло. Замена насыщенных жиров полиненасыщенными снижает риск смерти от любой причины на 19%, показали исследования.
Это очевидно — наша пища вносит свой вклад в те риски, которым подвергается наше здоровье. Но то, как мы говорим об этих рисках, может вводить в заблуждение.
Например, упомянутое «19-процентное снижение риска смерти от любой причины» звучит привлекательно, но по сути это аналогично тому, как если бы мы сказали о снижении с пяти до четырех человек на каждую сотню. Уже звучит не так оптимистично, правда?
Что будет, если мы переосмыслим эти риски?
Как писал постоянный автор BBC Future Дэвид Робсон, употребление бекона связывают с риском заболеть колоректальным раком — однако случаи онкологии такого типа крайне редки.
Примерно 56 человек на каждую тысячу рискуют заболеть таким раком в течение жизни. Если тысяча человек ели бы бекон каждый день, число рискующих выросло бы лишь до 66. Объедаетесь беконом? Вы не очень сильно рискуете.
Сравните это хотя бы с риском рака от курения: из каждых 100 человек, бросивших эту привычку, 10-15 смогут избежать рака легких, который иначе им бы грозил.
Однако если вы уже представляете, как съедите еще одну порцию красного мяса после того, как закончите чтение этой статьи, не спешите. Задумайтесь вот о чем.
Мы потребляем гораздо больше белков, чем нам требуется. Добавлять в наш рацион питания дополнительный протеин бессмысленно. Большинство из нас и так получает из пищи больше белков, чем предусматривает рекомендованная дневная норма.
И даже серьезно занимающимся фитнесом не стоит тратить деньги на протеиновые добавки — ненужные организму белки все равно выводятся из него. Покупать такие добавки — швырять деньги на ветер.
Правовая информация. Эта статья содержит только общие сведения и не должна рассматриваться в качестве замены рекомендаций врача или иного специалиста в области здравоохранения. Би-би-си не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. Би-би-си не несет ответственности за содержание других сайтов, ссылки на которые присутствуют на этой странице, а также не рекомендует коммерческие продукты или услуги, упомянутые на этих сайтах. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.
-
От имени организаторов выставки ее участников и гостей приветствовал генеральный директор АО «Экспоцентр» Сергей Беднов, который выразил особую признательность Министерству сельского хозяйства РФ, Министерству промышленности и торговли РФ, Торгово-промышленной палате России, а также отраслевым ассоциациям и союзам за активную поддержку в организации этого масштабного мероприятия.
Он отметил, что «Агропродмаш» - это одна из крупнейших выставок в Восточной Европе и выставка № 1 в России, что подтверждает общероссийский выставочный рейтинг. Качественными показателями выставки «Агропродмаш» являются присвоенные ей Знаки Всемирной ассоциации выставочной индустрии (UFI) и Российского союза выставок и ярмарок.
«Агропродмаш» растет. На 9 % увеличилась площадь (нетто) выставки по сравнению с прошлым годом, на 8 % возросло количество экспонентов. В этом году смотр собрал 930 участников из 31 страны, в том числе 567 отечественных компаний. Число российских экспонентов увеличивается благодаря мерам государственной поддержки предприятий отрасли, сообщил Сергей Беднов. При этом, как подчеркнул он, выставка – это не только экспонирование товаров. Она также является дискуссионной, коммуникационной площадкой, на которой состоится много интересных деловых мероприятий.
Сегодня развитие агропромышленного комплекса и перерабатывающей промышленности идет в тренде цифровизации. И одним из главных событий деловой программы выставки станет Международный цифровой агропромышленный форум 2019 (Digital Agroindustry Forum 2019), посвященный IТ-решениям и цифровой трансформации АПК, сказал руководитель «Экспоцентра».
Выступивший на церемонии открытия первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации ФС РФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Лисовский поблагодарил организаторов выставки и огласил приветствие первого заместителя председателя Совета Федерации Николая Федорова. В приветствии подчеркнуто значение выставки «Агропродмаш» как эффективной площадки для обмена практическим опытом и инновационными идеями, а также отмечена масштабность экспозиции, которая дает уникальную возможность ознакомиться с новейшими технологиями и современным оборудованием, оценить передовые разработки.
В свою очередь министр сельского хозяйства РФ Дмитрий Патрушев в своем приветствии, которое зачитал представитель Минсельхоза, констатировал, что «Агропродмаш» также успешно способствует развитию международных связей и модернизации материально-технической базы пищевых производств. Министр выразил уверенность, что насыщенная деловая программа выставки поможет определить точки роста отечественного АПК, укрепить международное сотрудничество и наладить контакты между участниками рынка.
С открытием выставки «Агропродмаш-2019» присутствующих тепло поздравили министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Андрей Разин, заместитель директора Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза РФ Владимир Скворцов, вице-президент ТПП РФ Максим Фатеев, президент Московской Торгово-промышленной палаты Владимир Платонов.
Сразу после открытия выставки состоялась церемония гашения художественного маркированного конверта, посвященного «Экспоцентру», который в этом месяце отмечает свое 60-летие. Памятное гашение произвели Сергей Лисовский, Владимир Скворцов, Максим Фатеев и Сергей Беднов.
-
-
ОАО «Туймаада-Агроснаб» займется разработкой и производством продуктов питания на основе белорусских технологий для детей, живущих на Крайнем Севере.
Генеральный директор ОАО «Туймаада-Агроснаб» Николай Алексеев отметил, что соглашение предусматривает «взаимовыгодное сотрудничество в исследовательской, технологической и производственной сфере».
-
Документ подписан между ООО «Кондитерская фабрика «ТОРЕРО» и Торговой компанией российских товаров Дженда – многопрофильный технопарк. На мероприятии присутствовал губернатор Тульской области Алексей Дюмин.
Согласно соглашению китайская компания «Дженда» получает эксклюзивные права на продажу кондитерских изделий, произведенных на фабрике «ТОРЕРО» — различные вафельные изделия.
В следующем году объем поставок составит 1 тыс. тонн, а через 2 года вырастит до 2 тыс. тонн.
Данное сотрудничество позволит увеличить экспортные поставки из Тульской области, что будет способствовать достижению показателей, предусмотренных национальным проектом «Международная кооперация и экспорт».
-
По мнению экспертов, для сохранения молодости необходимо включить в рацион продукты, богатые витаминами, особенно C и Е, минеральными веществами такими как селен, марганец и кальций, антиоксидантами и микроэлементами, и Омегой-3.
Как отмечают эксперты, особенно замедляют старение овощи и фрукты синего и фиолетового цветов: баклажан, виноград, инжир, черника и ежевика. Красные и оранжевые овощи и фрукты защищают глаза и кожу, такие как: помидоры, морковь, сладкий перец, гранат, тыква, шафран, апельсины, абрикосы. Также полезны зеленые продукты: киви, брокколи, руккола, петрушка, т.к. они богаты витамином C.
Кроме того, диетологи советуют не забывать про наличие полезных жиров, содержащиеся в жирной рыбе (сардине, треске, лососе, сельди, анчоусах), в орехах (грецких и миндале), семенах (льна, чиа, тыквы и подсолнечника).
В настоящий момент средиземноморская страна входит в число лидеров по продолжительности жизни. Средняя продолжительность жизни итальянцев составляет 81 год, а итальянок — 85 лет.
Диетологи изучили рацион жителей страны. Выяснилось, что итальянцы употребляют в пищу много белка, витамины А и С, фолиевую кислоту и антиоксиданты. Также жители страны отказались от вредных привычек — они не злоупотребляют алкоголем и не курят, а также не пьют сладкую газировку и предпочитают готовить самостоятельно, используя местные продукты.
Для предотвращения преждевременного старения специалисты рекомендуют последовать примеру итальянцев и включить в свой рацион не менее 1,1 г белка на каждый кг веса. По данным диетологов, это количество белка позволит сохранить мышечную массу. Также рекомендуется употреблять молочные продукты, зелень и салат, которые богаты фолиевой кислотой.
Диетологи отмечают, что не стоит пропускать завтрак. Утром рекомендуется пить свежевыжатый сок из красного грейпфрута и съесть небольшую горсть орехов. Такой прием пищи принесет организму необходимую дозу витамина С, жирных кислот омега-3, кальция, антиоксидантов и минеральных солей.
-
«Самая дорогая чашка кофе — в Москве. В июле–сентябре 2019 года средняя стоимость чашки кофе в столице составила 137 руб., что на 8% больше, чем за тот же период прошлого года. По цене чашки кофе самый демократичный среди городов-миллионников — Нижний Новгород (105 руб.)», — говорится в сообщении.
По данным аналитиков, средний чек в кофе–барах с универсальным меню летом текущего года составил 966 рублей. «Это на 5% выше, чем в то же время годом раньше (сравнивали период за июль–август). При этом объем продаж вырос на 4%», — добавили эксперты.
Средний чек в кофейнях более низкого ценового сегмента составил 394 рубля, в секторе быстрого питания — кофе с собой, по пути — средний составил 301 рубль.
Аналитики Яндекс.Маркета отметили, что россияне предпочитают приобретать для приготовления дома кофе в зернах, на втором месте — капсулы для кофемашин, на третьем — молотый кофе.
-
В июле 2019 года, после публичного обсуждения, Минсельхоз РФ доработал и подготовил к внесению в Государственную Думу проект федерального закона об экологически чистой продукции, сырье и продовольствии. В результате появилось новое понятие: продовольствие с улучшенными экологическими характеристиками. Как отметил министр, выделение этого сегмента сельскохозяйственной продукции — это не уникальный случай в мировой практике.
Термин не означает снижения требований к ее качеству. Основным отличием продовольствия с улучшенными экологическими характеристиками от органического заключается в том, станет то, что при его производстве допускается использование ограниченного количества высококачественных удобрений. При этом, подчеркнул Патрушев, она будет совершенно безопасной для человека и окружающей среды.
Предполагается, что органические продукты питания будут более эксклюзивными и дорогостоящими, чем доступные и повсеместно распространенное продовольствие зеленого бренда.
-
Завод по выращиванию креветок строится в Тосненском районе Ленинградской области. Сейчас инвестор — «Северная креветка» — проводит отладку технологий и оборудования. Предприятие, где ежегодно будут производить 200 тонн креветок, введут в эксплуатацию в феврале 2020 года. Объем инвестиций в этот проект составит 350 млн рублей.
Кроме этого, губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко сообщил премьер-министру РФ Дмитрию Медведеву, который посетил стенд региона, с другими инвестиционными проектами.
В Ленинградской области в ближайшее время будет реализовано 140 инвестиционных проектов на сумму более 71 млрд рублей, среди которых тепличные и свиноводческие комплексы, предприятия по переработке рыбы и производству колбас.
-
Согласно соглашению FrieslandCampina будет поставлять молоко от фермеров, входящих в кооператив. Кроме этого, компания будет отвечать за за продажу моцареллы.
Royal A-ware займется переработкой молока и производством сыра на новом заводе, расположенном в Херенвене.
Первая партия сыра появится на полках магазинов в начале следующего года.
По словам президента FrieslandCampina Dairy Essentials Ханса Мейвиса, сделка позволит укрепить международные позиции компании в производстве моцареллы.
-
Все марки оказались безопасными для потребителяРосконтроль проверил яйца категории С1 – это самый распространенный тип продукта. Для экспертизы были закуплены образцы марок «Вараксино», «Волжское утро», «Окское», «Лето» и «Новая марка».
Последняя марка, как считают эксперты, предлагает самые крупные яйца. Все производители выпускают на прилавки продукт установленных в стандартах размеров. Что особенно важно, ни один из исследуемых образцов не попал в Черный список. Все марки предлагают безопасный для здоровья потребителя товар.
Поэтому лучших Росконтроль выбирал по вкусу и свежести. Для «Лета» и «Волжского утра» единственной претензией стал недостаточно плотный белок, что сказывается на органолептических показателях. Самыми свежими оказались яйца марки «Окские».
-
Ни один из семи исследованных пивных напитков не соответствовал ГОСТуВ ведомстве отметили, что ни один из семи исследованных пивных напитков не соответствовал ГОСТу. Выяснилось, что вкусом «сброженного солодового напитка с хмелевыми горечью и ароматом» они не обладали. Кроме того, содержание пивного сусла и пива в указанных товаров было меньше 40%, требуемых стандартами качества.
В Роскачестве также заявили, что данную продукцию нельзя отнести к категории «легальной фальсификации», так как в ней отсутствуют четкие идентификационные признаки.
-
По материалам отчета Milknews подготовил рейтинг регионов по абсолютному приросту и снижению молочной продуктивности одной коровы.
В ТОП-10 регионов по абсолютному приросту молочной продуктивности в сельхозорганизациях возглавляют: Карачаево-Черкесия (+ 2185 кг, всего - 4729 кг), Приморский край (+ 1268 кг, всего – 5012 кг) и Республика Северная Осетия-Алания (+ 988 кг, всего – 3980 кг).
Лидерами по абсолютному снижению молочной продуктивности в сельхозорганизациях стали: Ингушетия (- 2402 кг, всего – 3305 кг), Хабаровский край (- 662 кг, всего – 1281 кг) и Мурманская область (- 657 кг, всего – 2999 кг).
-
Соответствующее соглашение было подписано между Минсельхозпродом Московской области и представителями фабрики в ходе всероссийской агропромышленной выставки «Золотая осень-2019».
По словам главы регионального Минсельхозпрода Андрея Разина, работы уже начались. Проект будет реализован в течение 2-3 лет.
Расширение кондитерской фабрики позволит увеличить мощности и производственные площади дополнительно на 16,9 тыс. кв. метров.
На предприятии будет создано 300 рабочих мест.
-
По его словам, новый СанПин заменяет 17 документов в сфере организации питания, которые сейчас делает глава Роспотребнадзора Анна Попова и вице-премьер по социальной политике Татьяна Голикова. Из него исключили устаревшие и неактуальные требования.
Разработкой документа занималось правительство. Ожидается, что он вступит в силу в течение месяца. Действовать новый СанПин будет до 1 января 2021 года.
Напомним, в конце сентября премьер-министр Дмитрий Медведев поручил профильным ведомствам пересмотреть санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
-
По словам Волк, передает «АиФ», цех по производству контрафактного алкоголя находился на территории одного из предприятий в Калининграде. Там был организован полный цикл изготовления крепких спиртных напитков.
Отмечается, что за час на этом производстве изготавливалось от 3 тысяч до 6 тысяч бутылок с этикетками и поддельными акцизными марками.
Организатором незаконного производства оказалась женщина. Правоохранители задержали организатора и ее пятерых соучастников.
Предварительно известно, что общий ущерб от деятельности преступного сообщества оценивается в сумму более чем 100 миллионов рублей.
Во время обысков на производстве, складах и в местах проживаниях участников сообщества нашли больше 100 тысяч литров контрафактного алкоголя. Еще были обнаружены этикетки, поддельные акцизные марки. Правоохранители также изъяли банковские карты, компьютеры и бухгалтерскую документацию.
Как уточнила Волк, всех задержанных отправили под арест.
-
Специализированные пищевые продукты для спортивного питания пред-ставляют собой отдельную группу пищевых продуктов с заданной пищевой и энергетической ценностью и как самостоятельное направление развития пи-щевых технологий, сформировалось относительно недавно.
В период экстремального функционирования организма возникают объек-тивные потребности в специальном питании, повышенном энергетическом обеспечении, средствах, способствующих повышению уровня метаболизма без ущерба для здоровья человека.
Согласно, рекомендациям Научного комитета по питанию Европейской комиссии все продукты для питания спортсменов условно разделены на 4 ка-тегории [1]:
- категория А - богатые углеводами энергетические пищевые продукты;
- категория В - углеводно-электролитные растворы;
- категория С - белки и белковые компоненты;
- категория - биологически активные добавки к пище (эссенциальные нутриенты, прочие компоненты пищи).
В Российском законодательстве, в технологическом регламенте таможен-ного союза, ТР ТС 027/2012 [2] дано определение специализированной про-дукции для спортивного питания:
- это - продукция заданного химического состава, повышенной пищевой ценности и (или) направленной эффективности, состоящая из комплекса про-дуктов или представленная их отдельными видами, которая оказывает специ-фическое влияние на повышение адаптивных возможностей человека к физи-ческим и нервно-эмоциональным нагрузкам.
В учебно-методическом пособии [3] российскими учёными изложены ме-дико-биологические аспекты энергообеспечения и питания в спорте, способы организации питания для эффективного протекания пластических процессов в ходе восстановления организма после физических нагрузок, Суть правильно-го питания обусловлена биоэнергетикой физических нагрузок. При этом условное разделение специализированных продуктов на 4 категории сохраня-ется.
Известны различные специализированные продукты для питания спортс-менов [4-8].
В настоящее время, более 75 % всех присутствующих на отечественном рынке специализированных продуктов для питания спортсменов выпускаются в виде сухих смесей для приготовления напитков и коктейлей. Из них 41% - это продукты на белковой и белково-углеводной основе, 59% - углеводные и углеводно-белковые. Продукты отечественного производства составили око-ло 17% от всех заявленных. В Таблице 1 дана классификация и общая харак-теристика напитков в спорте [8].
Таблица 1. Классификация и общая характеристика напитков в спорте (модификация табли-цы J.Maurer, 2005, с учетом данных 2006-2016)
Категория напитков
|
Основные компоненты
|
Основание для применения в спорте
|
Изучение эффективности и преимуществ
|
Примеры коммерческих продуктов
|
Электролитные (ЭН) - возмещение потерь воды и электролитов
|
Вода, натрий, калий, хлор, кальций, магний
|
Гидратация до, во время и после интенсивных нагрузок
|
Доказано восстановление потерь воды и электролитов
Категория «А»
|
Серии:
- Gatorade
- Powerade
- AllSport
- Cytomax
|
Углеводно-электролитные (УЭН) - возмещение потерь воды, электролитов и энергии
|
СНО, натрий, калий, хлор, кальций, магний
|
Гидратация до, во время и после интенсивных нагрузок, обеспечение энергией
|
Доказано восстановление потерь воды и электролитов, обеспечение быстрой энергией. Категория «А»
|
Серии:
- Gatorade
- Powerade
- AllSport
- Cytomax
- Enervit G
|
Гипертонические ЭН и УЭН
|
СНО, натрий, калий, хлор, кальций, магний в повышенных концентрациях
|
Гидратация до, во время и после интенсивных нагрузок в особых условиях с повышенным потоотделением, обеспечение энергией
|
Доказано снижение потерь воды, электролитов, предупреждение судорог
|
Серия Pickle Juice
|
Спортивная вода
|
CHO, натрий, калий, ряд витаминов, кальций, магний, цинк, селен
|
Альтернатива стандартным спортивным напиткам ЭН и УЭН при низко- и среднеинтенсивных нагрузках
|
Эффективны при низких физических нагрузках и умеренной дегидратации
|
- Propel Fitness Water
- Vitamin Water
|
Спортивная вода с антиоксидантами
|
Вода, электролиты, селен, феноловые кислоты, витамины С и Е и др.
|
Альтернатива стандартным спортивным напиткам ЭН и УЭН при низко- и среднеинтенсивных нагрузках
|
Эффективны при низких физических нагрузках и умеренной дегидратации
|
Серия Bai Brends: Kohala Kola, Simbu Citrus;
Antiwater: ЭН+экстракт кофейных ягод
|
УЭН с протеином и/или аминокислотами
|
CHO, протеины и аминокислоты натрий, калий, хлор, кальций, магний
|
Гидратация до, во время и после нагрузок, обеспечение энергией, выделение инсулина, ВСАА – усиление восстановления мышц
|
Доказано восстановление потерь воды и электролитов, усиление восстановления мышц, веса тела, запасов ЕАА
|
- Accelerade
- Avalance
- SoBe Sports System
- Endurox R
- УЭН+дипептиды
глутамина
|
Энергетические напитки с углеводами (ЭнН)
|
СНО, кофеин, таурин, витамины, аминокислоты, минералы
|
Позиция ISSN, наличие кофеина.
Категория «А». Значение ряда компонентов не доказано
|
Повышение когнитивных функций, реакции, восстановление энергетических запасов
|
Ред Булл, Адреналин Раш
|
Готовые жидкие питательные смеси
|
Сбалансированная комбинация белков, жиров, углеводов, микро- и фармаконутриентов
|
Позиция ISSN, AIS, CDA. Категория «А» для большинства компонентов Поставка дополнительной энергии и нутриентов. Категория «А»
|
Суппортан
Нутридринк
Протеин >2 ккал/мл и 10 г белка на 100 мл
Серия Recharge"
|
|
Примечания:
- CHO – углеводы (глюкоза, мальтодекстрин, сукроза и др.);
- BCAA – аминокислоты с разветвленной цепью (лейцин, изолейцин, ва-лин), AA - аминокислоты, EAA – незаменимые аминокислоты;
- ЖКТ – желудочно-кишечный тракт;
- ISSN – Международное Общество Спортивного Питания;
- AIS – Австралийский Институт Спорта;
- CDA – Канадская Ассоциация Диетологов
Углеводный компонент в специализированных продуктах представлен са-харозой, глюкозой, фруктозой, мальтодекстрином, модифициро¬ванным крах-малом, сухофруктами в порошкообразной форме, гидролизатами зерновых крахмалов и т.д. Усвояемые углеводы перевариваются и метаболизируются в организме человека. Раз¬личные соотношения моно-, олиго- и полисахаридов в этих продуктах обеспечивают долгое время организм спортсмена энергией. Решающее значение здесь имеет гликемический индекс, от которого зависят рекомен¬дации по применению: до нагрузки, после физических упражнений и т.д. Введение в продукт комплекса растительных пищевых волокон, состоя-щих из гуммиарабика и фруктоолигосахаридов и др. позволяет оказывать вы-раженный пребиотический эффект на позитивную аутофлору кишечника че-ловека. Суточная норма пищевых волокон для взрослого человека составляет 25-30г. Основным источником пищевых волокон являются зерновые продук-ты, фрукты, орехи и овощи [8].
Список дополнительных нутриентов, наиболее часто входящих в состав энергетических напитков с углеводами довольно широк, большинство из них содержат небольшое количество витаминов, электролитов, могут содержать нутриенты, повышающие когнитивные и ментальные функции (например, та-урин, гинко билоба, L-тирозин, цитиколин, 5-гидрокси-L-триптофан [5-HTP] и др.), нейрогенные стимуляторы (например, гуарана, зеленый чай, синефрин, йохимбин, тирамин, винпоцетин и др.), а также нутриенты с предполагаемыми эргогенными свойствами (женьшень, карнитин, D-рибоза, бета-аланин, инози-тол, цитруллин, кверцетин и др.) [8].
Источником протеина в специализированных продуктах являются концен-траты белков молока и молочной сыворотки или изоляты и гидролизаты этих белков, а также концентраты и изоляты соевых белков, яичный белок [8,9].
Белок пищи усваивается в виде аминокислот. Запас аминокислот крови ис-пользуется в строительстве структур тела вместе с углеводородами, поэтому при недостатке в пище углеводородов можно наблюдать деградацию мышеч-ной ткани. Поступление белка с пищей должно составлять у спортсменов вы-сокой квалификации 1,3 - 2,0 г/кг/день, что составляет 125-250 % [3].
Совместный прием протеина и углеводов, ускоряет синтез белка в мышцах в 2 раза больше, чем при приме чистого белка. При подборе углеводов для белково-углеводных продуктов руководствуются их гликемическим индек-сом. Благодаря процессу глюконеогенеза аминокислоты белков способны превращаться в глюкозу. Она является преимущественным источником энер-гии для мышц, нервной системы и легких[3].
Белково-углеводные продукты производятся с различным процентным со-отношением их главных микронутриентов - белков и углеводов, которое мо-жет колебаться от 1:4 до 1:1.
Наиболее благоприятное соотношение основных пищевых веществ - фор-мула сбалансированного питания для взрослых составляет (белков, жиров, углеводов) в соотношении 1:1:4. Для спортсменов эта формула выглядит иначе 1:0,8:4. Это связано с тем, что спортсменам приходится минимизиро-вать массу жира в теле. При развитии гликолиза процессы окисления жиров ингибируются.
Зная питательную ценность и назначение отдельных пищевых веществ, можно посредством составления различных по качеству рационов питания ак-тивно влиять на функциональную деятельность организма, способствовать развитию скелетной мускулатуры, устранению лишних жировых отложений, повышению работоспособности и выносливости.
Нами проведены работы по созданию отечественной технологии произ-водства специализированного сухого ферментированного напитка, с моди-фицированным белково-углеводным составом для спортивного питания на базе отечественного сырья.
Функциональное назначение введённых компонентов:
- высокая концентрациях в продукте биологически активных веществ, включая иммуноглобулины, IGF-1, IGF-2 инсулиноподобные факторы роста, факторы переноса, лизоцим, лактоферрин и др., с учетом их основных защит-ных, регуляторных и функциональных факторов будут способствовать реге-нерации тканей, положительно влиять на иммунную систему, наращиванию мышечной массы и укреплению иммунной системы организма, позволят нор-мализовать состояние белкового обмена.
- сбалансированный состав продукта определяет высокую степень усвояе-мости, пищевую ценность и гликемический индекс продукта.
Производство данного продукта позволит расширить ассортимент специа-лизированных белково-углеводных продуктов для спортсменов.
Список используемой литературы:
1. Мельников А., Калиничев А. Спортивные напитки: научный обзор: Ин-тернет ресурс; Спортивная энциклопедия, http://sportwiki.to, 12.04.2017;
2. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 027/2012 «О без-опасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»;
3. Российский Государственный Университет Физической Культуры, Спорта, Первый Московский Государственный Медицинский Университет им Сеченова Московский Государственный Медикостоматологический Универ-ситет Энергообеспечения и Питание в Спорте [Текст] /: Учебно-методическое пособие: под ред. В. А. Заборовой. - М.: Физическая культура, 2011.-107 с.;
4. Пат. 2440003 Российская Федерация, МПК А23С9/20. Молочный сте-рилизованный продукт «Спортивный» [Текст] / Симоненко С.В., Хованова И.В., Лесь Г.М. и др.;. Заявитель и патентообладатель ГНУ НИИ детского пи-тания (НИИДП Россельхозакадемии) - Ν 2010142449/10.; заявл. 19.10.2010 ; опубл. 20.01.2010. Бюл. № 11.;
5. Пат. 2538151 Российская Федерация, МПК А23С 9/13 (2006.01). Композиция для получения молочно-белкового биококтейля [Текст] / Гаври-лова Н.Б., Чернопольская Н.Л., Трофимов И.Е. РФ ; Заявитель и патентооб-ладатель ФГБОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина» - Ν 2013111568/10 ; заявл. 14.03.2013 ; опубл. 10.01.2015, Бюл. Ν 1.;
6. Гаврилова Н.Б., Разработка биотехнологии биопродукта для специали-зированного питания [Текст] / Молибога Е.А., Трофимов И.Е. // Пищевая пром-сть. 2015. Ν 7. с. 46-49.;
7. Пшендин П.И., Продукты повышенной биологической ценности или специальные пищевые добавки для спортсменов. [Текст] // «Рациональное пи-тание спортсменов». С-Петербург, Гиорд, с. 2000-160;
8. Асафов В.А. Анализ рынка и возможность использования раститель-ных и молочных белков при производстве продуктов питания [Текст] // Тань-кова Н.Л., Искакова Е.Л., Борисов А.Т. (ФГБНУ «ВНИМИ»), Ф.Т. Диханбае-ва, Н.А. Аралбаев //Алматинский технологический университет, Алматы, Рес-публика Казахстан, e-mail: aa_nurbek@bk.ru) Ν 3 (121), 2017, с. 133-137
-
НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии проводит комплекс исследований по разработке технологии функциональных напитков на основе растворимого цикория.
Известно, что одной из основных категорий функциональных продуктов являются обогащенные пищевые продукты, термины и определения которых приведены в [1] и [2], а одним из способов изготовления указанных продуктов – обогащение их состава микронутриентами: витаминами и минеральными веществами.
Целью одного из этапов работы, выполняемой в рамках заявленной темы, являлся выбор витаминов и минеральных веществ для обогащения состава растворимого цикория. При этом были приняты во внимание и учтены следующие сведения. Согласно [3] питание, дефицитное по витаминам и микроэлементам, приводит к росту различных заболеваний среди взрослых и детей и снижению адаптационного потенциала большинства населения Российской Федерации. Результаты регулярных массовых обследований различных групп населения подтверждают широкое распространение дефицита микронутриентов у большей части детского и взрослого населения, важнейшими из которых являются следующие:
- витамины С, В1, В2, В6, фолиевая кислота, бета-каротин;
- минеральные вещества: кальций, натрий, калий;
- микроэлементы: йод, фтор, селен, цинк, железо;
- пищевые волокна и полиненасыщенные жирные кислоты.
В соответствии с информацией, приведенной в [4], употребление пищевых продуктов, содержащих указанные вещества в необходимых количествах, может являться инструментом оптимизации или коррекции питания человека по существующим дефицитам микронутриентов.
Основным руководящим документом, регламентирующим выбор указанных микронутриентов для обогащения растворимого цикория, служил нормативный документ [5]. В указанном документе подробно изложены требования к обогащению пищевых продуктов микронутриентами, в том числе формы и перечень витаминов и минеральных веществ, используемых для обогащения пищевых продуктов, регламентируемые уровни их содержания, специальные требования к пищевым продуктам, обогащенным витаминами и минеральными веществами, а также требования к информации при маркировке пищевых продуктов, обогащенных витаминами и минеральными веществами и др.
Согласно [5] для обогащения группы пищевых продуктов «Пищевые концентраты (кисели, напитки быстрого приготовления, блюда, не требующие варки)», к которой в том числе относится и растворимый цикорий, рекомендованы следующие микронутриенты:
- витамины: С, А, Е, D, К, бета-каротин, В1, В2, В6, РР, В12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин;
- минеральные вещества: йод, железо, кальций, магний, калий.
С учетом изложенных выше сведений и рекомендаций для обогащения растворимого цикория выбраны микронутриенты, включенные в перечень разрешенных функциональных пищевых ингредиентов, обоснованных с точки зрения доказательной медицины: витамины – В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В7 (биотин), В12 (цианокобаламин), минеральные вещества – кальций, магний, железо, калий [6]. Микронутриенты, выбранные для обогащения растворимого цикория, предполагается применять в виде витаминно-минерального премикса.
Научной базой при проектировании рецептурных композиций с применением растворимого цикория и выбранных микронутриентов – витаминов и минеральных веществ будет служить государственный нормативный документ [7], определяющий величины норм потребления незаменимых (эссенциальных) пищевых веществ и адекватные уровни потребления микронутриентов с установленным физиологическим действием.
Заключение. Сведения, изложенные в статье, обеспечивают получение информации в части ссылок на основные нормативные документы, регламентирующие выбор микронутриентов для обогащения растворимого цикория.
Источник финансирования. Научно-исследовательская работа по подготовке рукописи проведена за счет средств субсидии на выполнение государственного задания в рамках Программы Фундаментальных научных исследований государственных академий наук на 2013-2020 годы (тема № 0529-2019-0065).
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. ГОСТ Р 52349-2005. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения [Текст]. – Введ. 2015–01–01. – М.: Стандартинформ, 2006. – 12 с.
2. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» [Текст] : ТР ТС 021/2011, утв. Реш. Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880 : ввод в действие с 01.07.2013.
3. Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.06.2013 №31 «О мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом микронутриентов, развитию производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения».
4. Тутельян, В. А. Презентация «Современная нутрициология в решении проблем профилактической и клинической медицины» [Электронный ресурс]. – URL: http://www.myshared.ru/slide/318744.
5. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001 г.
6. ГОСТ Р 55577-2013. Продукты пищевые специализированные и функциональные. Информация об отличительных признаках и эффективности [Текст]. – Введ. 2015–01–01. – М.: Стандартинформ, 2014. – 24 с.
7. Методические рекомендации «Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» [Текст] : МР 2.3.1.2432-08, утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 18.12.2008 г. : ввод в действие с 18.12.2008. – М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора. – 2009. – 36 с.
-
Во всём мире с незапамятных времён известны ферментированные молочные продукты: в Египте – Лебен, в Сицилии – мецораду, в Сардинии, Корсике – ждиодду, в Индии – дахи, в Восточных Карпатах и Буковине – гуслянка, в Болгарии – кисело мляко, в России – донская простокваша и варенец, на Северном Кавказе – кефир, на Украине – ряженка, на Кавказе – мацун, мацони, айран, в Средней Азии – курунга, катык, чал и т.д. [1].
Молочное сырьё сквашивается, во всех случаях композицией, включающей различные культуры микроорганизмов. Многочисленными исследованиями установлено, что между всеми культурами, составляющими основу «секрета» древних национальных ферментированных продуктов лежат симбиотические взаимоотношения. При разработке новых и производстве известных пробиотических продуктов также часто получают производственно-ценные ассоциации различных культур, комбинируемые в многовидовые, многоштаммовые закваски (бактериальные концентраты).
Теоретические и практические основы получения симбиотических заквасок в нашей стране были заложены в середине прошлого века Л.А. Банниковой, Н.С. Королёвой, В.Ф. Семенихиной и др.
Пробиотические закваски чаще всего включают бифидобактерии (Bifidobacterium), лактобактерии (Lactobacillus), а для сельскохозяйственных животных, в частности, КРС – также дрожжи (Saccharomycetes) и пропионовокислые микроорганизмы (Propionibacterium), которые при систематическом употреблении (скармливании) положительно воздействуют на индигенную нормобиоту ЖКТ, подавляют патогенную и условно-патогенную микробиоту и др [2].
В сложных ассоциациях заквасочных штаммов необходимо учитывать, что между ними могут быть симбиотические (стимуляция развития культур при их совместном культивировании, ассоциация), антагонистические (подавление развития одной из культур при их совместном культивировании) и метабиотические и взаимоотношения.
В случае метабиотических взаимоотношений не наблюдается симбиотические или антагонистические культуры, активность культур остаётся на уровне наиболее активного штамма, входящего в смешанную культуру. В Международном кодексе номенклатуры бактерий консорциум определяется как совокупность или ассоциация двух или более организмов. Таким образом, в это понятие входят и такие формы сообществ микроорганизмов, как ассоциация (симбиотическая культура) и смешанная культура (ранее называвшаяся метабиотической культурой).
Совместное культивирование штаммов в жидкой или плотной питательной среде с последующей констатацией факта стимуляции или угнетения развития – лежит в основе методик определения взаимоотношений. Известно, что среди бактерий встречаются культуры – антагонисты, которые не сочетаются не только с культурами другого вида, но и со штаммами внутри вида. Такие штаммы не могут быть использованы в комбинации закваски, состоящей из нескольких культур.
Для определения возможной антагонистической активности на плотных питательных средах один из стандартных методов получил название «Метод перпендикулярных штрихов» [3, 4]. Этим методом в ходе нашего исследования мы определили по наличию зон задержки роста (табл. 1), могут ли все 7 штаммов Saccharomycetes коллекции кафедры эпизоотологии и микробиологии Вологодской ГМХА, быть включены в пробиотический консорциум.
Табл. 1. Наличие зоны задержки роста
Штаммы
|
S1
|
S2
|
S3
|
S4
|
S5с2
|
S6эн
|
S7
|
S1
|
&
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
S2
|
-
|
&
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
S3
|
-
|
-
|
&
|
-
|
-
|
-
|
-
|
S4
|
-
|
-
|
-
|
&
|
-
|
-
|
-
|
S5c2
|
-
|
-
|
-
|
-
|
&
|
-
|
-
|
S6эн
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
&
|
-
|
S7
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
&
|
Результат эксперимента однозначно продемонстрировал, по крайней мере, метабиотические взаимоотношения между всеми испытанными культурами, что позволяет включать их одновременно в многовидовую закваску (рис. 1).
Следующим этапом исследования – длительным совместным (с пассажами) культивированием с другими пробиотическими видами в жидкой питательной среде на основе молочной сыворотки – предполагается уточнить межвидовые взаимоотношения пробиотических штаммов (комменсализм, мутуализм), включаемых в варианты консорциумов [5-7].
Литература
1. Королёва Н.С., Кондратенко М.С. Симбиотические закваски термофильных бактерий при производстве кисломолочных продуктов. – М.: Пищевая промышленность. – 1978. – 168 с.
2. Тераевич А.С., Полянская И.С., Корюкина М.В. и др. Эффективные пробиотики в животноводстве. Подбор, получение и применение. –Saarbrucken. - 2016. – 128 с.
3. Иркитова А. Н., Каган Я. Р., Соколова Г. Г. Сравнительный анализ методов определения антагонистической активности молочнокислых бактерий // Известия АлтГУ. - 2012. - №3-1. С 41-44.
4. Бухарин О.В., Семенов А.В., Черкасов С.В. Характеристика антагонистической активности пробиотических бактерий при их взаимодействии // КМАХ. 2010. №4. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/harakteristika-antagonisticheskoy-aktivnosti-probioticheskih-bakteriy-pri-ih-vzaimodeystvii
5. Полянская И.С., Куренкова Л.А., Богатырёва Е.В., Фоменко П.А. и др. Вологодский функциональный кормовой продукт для сельскохозяйственных животных// Молочнохозяйственный вестник. - 2018. - № 2 (30). - С. 111-121.
6. Патент РФ № 2 652 155. Функциональный кормовой продукт для сельскохозяйственных животных. Неронова Е.Ю, Закрепина Е. Н., Полянская И. С. И др. 25.04.2018. - Бюл. - № 12.
7. Полянская И.С., Закрепина Е.Н. Оптимизация состава питательной среды для пробиотиков на основе сыворотки // Электронный научный журнал. - 2016. - № 2 (5). - С. 32-36.
-
По сведениям вышеназванного ведомства, одной из таких проблем являются нарушения температурного режима во время перевозки. По мнению президента Ассоциации операторов рефрижераторного подвижного состава (АСОРПС) Михаила Синева, зачастую из экономии отправитель товара выбирает для его транспортировки не вагоны-рефрижераторы, как установлено требованиями, а так называемые вагоны-термосы.
Синев указал на то, что такие выгоны лишь удерживают заданную температуру внутри себя по принципу обычного термоса для чая. Постепенно они все же принимают температуру окружающей среды и способны в день прогреваться на один градус. Подтаявшую рыбу недобросовестные предприниматели заново замораживают и либо отправляют ее на прилавки, либо используют для приготовления салатов, маскируя несвежий продукт специями и майонезом.
Причиной появления в магазинах испорченной рыбной икры может быть несоблюдение условий хранения, рассказала заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.
Специалисты ведомства поделились с покупателями сведениями, которые помогут распознать некачественный товар. Важно проверить температуру в холодильнике, где хранится рыба и икра. В случае с рыбой она не должна превышать минус 18 градусов, в случае с икрой - быть в пределах от минус 4 до минус 6 градусов.
Повторно замороженную рыбу можно определить по мутным глазам, поврежденным плавникам и хвосту.
-
По данным ведомства, Россия по-прежнему занимает первое место среди стран — импортеров вида грузинской алкогольной продукции. На втором месте расположилась Украина. С января по сентябрь текущего года Грузия экспортировала на Украину более 6,7 млн бутылок вина, что на 0,3% больше по сравнению с прошлогодними показателями. Тройку лидеров замыкает Китай. За девять месяцев Грузия экспортировала в страну более 5,3 млн бутылок вина, что на 11% больше, чем за январь — сентябрь 2018 года.
Экспорт грузинского вина на 60% вырос в США и составил более 533 тыс. бутылок. На 18% вырос экспорт вина в Польшу, до примерно 3 млн бутылок, а также на 40% в Великобританию, достигнув отметки более 93 тыс. бутылок.
Помимо вина с января по сентябрь Грузия экспортировала на мировые рынки 19,5 млн бутылок бренди, что на 44% больше по сравнению с аналогичным периодом за 2018 год. В течение девяти месяцев в 24 страны мира Грузия экспортировала более 473 тыс. бутылок грузинской водки — чачи, что на 65% больше по сравнению с прошлогодними показателями.
В общей сложности доход Грузии от экспорта вина, бренди и чачи с января по сентябрь составил $236 млн, что на 6% больше по сравнению с 2018 годом.
-
Во время проверки специалисты выяснили, что в образцах рыбы брендов «Балтийский берег», «%», «А’море», «Русская рыбная фактория» использовалось высокое количество консервантов, но в количестве, допустимом для соленой рыбы. Формально это является нарушением, однако при соблюдении норм маркировки данная продукция может соответствовать нормативам.
В связи с этим Росконтроль занес данные марки сельди в список товаров с замечаниями из-за некорректной маркировки.
И только один товар соответствовал всем заявленным требованием. Это сельдь бренда «Каждый день», который является самым бюджетным вариантом из всех тех, что присутствуют на полках российских магазинов.
Напомним, ранее Росконтроль выявил небезопасный для употребления шоколад. Именно он оказался самым вкусным из проверенных во время лабораторных исследований.
-
Опыт было проведен по израильской технологии в российской части международной космической станции (МКС), передает Sputnik.
Эксперимент был проведен в сентябре. Во время него мышечные ткани строились с помощью специального 3D-принтера в условиях микрогравитации. Образцы клеток телят были собраны на Земле, а затем доставлены на МКС. В целом весь эксперимент повторял естественный процесс регенерации мышечных тканей внутри тела коровы.
Стоимость одного килограмма искусственной говядины составляет примерно 10 тысяч долларов, а доставки на МКС груза для его производства — еще 40 тысяч долларов.
При этом искусственное мясо состоит из живых клеток, полностью имитирует структуру, текстуру и вкус настоящей говядины, однако не является частью живой коровы.
Предполагается, что данная технология в будущем может быть использована при изготовлении мяса для людей, которые живут на космической станции. Кроме того, эксперимент может внести свой вклад в исследования по обеспечению людей настоящим мясом без воздействия на окружающую среду — исследователи полагают, что самым радикальным способом уменьшить воздействие человека на планету является отказ от мясных и молочных продуктов.
-
В документе сказано, что проверять маркировку будут сотрудники таможни, поэтому наносить коды на бутылки придется до ввоза в Россию. «Опора России» предполагает, что иностранные производители откажутся менять производственный процесс, поэтому обязанность по маркировке ляжет на российских импортеров. Им придется помечать бутылки прямо перед ввозом в страну.
Затраты на оборудование для печати этикеток составят несколько десятков миллионов рублей, оценили в «Опоре России». Организация предполагает, что это приведет к росту цен на импортную воду в бутылках и к перебоям с ее поставками.
В Минпромторге уверены, что новые правила маркировки воды не скажутся на стоимости товара. Замглавы ведомства Виктор Евтухов пояснил, что до обязательного внедрения системы будет проведен добровольный эксперимент, чтобы производители смогли настроить процесс маркировки и протестировать нововведения.
Также в Минпромторге пояснили, что нанесение кодов позволит снизить долю нелегальной продукции, однако оценить количество фальсификата на рынке затруднились.
В конце сентября сообщалось, что новые правила маркировки могут привести к росту цен на минеральную воду. Тогда производители утверждали, что доля контрафактной продукции в категории минеральных и питьевых вод не превышает уровня статистической погрешности — менее 1 процента.
-
«В техническом регламенте содержится четыре категории пива и пивоваренной продукции (пиво, пиво пшеничное, пиво специальное и напитки изготавливаемые на основе пива (пивные напитки)). При несоответствии какой-либо «крафтовой» пивоваренной продукции категории «пиво» такая продукция сможет быть отнесена к любой другой категории. Таким образом, вступление в силу технического регламента не приведет к «запрету крафтового пива»», – передала пресс-служба слова Евтухова.
Он подчеркнул, что технический регламент не предполагает запрет на производство крафтового пива и содержит только требования к содержанию ингредиентов в напитках.
Кроме того, «учитывая разнообразие и специфику рецептур, а также уникальность крафтового пива внесение отдельной категории такого продукта в технический регламент представляется нецелесообразным», отметил замминистра.
По словам Евтухова, в приведенной статье RT содержатся фактические ошибки.
«В частности, согласно статье, в регламенте содержится формулировка, что «пивом будет считаться только «напиток, содержащий 80% солода, менее 20% несоложеного сырья и менее 2% сахаросодержащих продуктов». Вместе с тем данное заявление не соответствует положениям принятого технического регламента», – сказал он.
Ранее RT со ссылкой на Росстандарт сообщил, что в России может прекратиться производство крафтового пива, когда в 2021 году вступит в силу новый регламент Евразийского экономического союза о безопасности алкогольной продукции. По этим нормам производство крафтового пива не предусмотрено, а значит, деятельность компаний, которые будут заниматься его производством, с 1 января 2021 года будет приостановлена, заявили RT в Росстандарте.
Согласно этому регламенту, с 2021 года пивом будет считаться только напиток, содержащий 80% солода, менее 20% несоложеного сырья и менее 2% сахаросодержащих продуктов. Кроме того, поскольку производство крафтового пива не узаконено никакими документами, некоторые сорта этого напитка можно будет отнести к контрафакту, сообщил RT со ссылкой на Росстандарт.
-
Как напомнили в ведомстве, с 2021 года в силу вступит новый регламент Евразийского экономического союза о безопасности алкогольной продукции, а его положения будут обязательны к применению в России.
По этим нормам производство крафтового пива не предусмотрено, а значит, деятельность компаний, которые будут заниматься его производством, с 1 января 2021 года будет приостановлена, заявили в Росстандарте.
Кроме того, согласно упомянутому регламенту ЕАЭС, с 2021 года пивом будет считаться только напиток, содержащий 80% солода, менее 20% несоложеного сырья и менее 2% сахаросодержащих продуктов.
Согласно действующим ГОСТам, в России предусмотрено изготовление пшеничного, светлого и тёмного пива, однако, как уточнили в Росстандарте, введение единого стандарта по изготовлению крафтового пива не планируется.
«Учитывая разные подходы к изготовлению крафтового пива, на данный продукт не может быть разработан общий ГОСТ, так как продукция имеет разные технологии и разные рецептуры, а также разные ингредиенты и компоненты, разные вкусы и разные цвета», — отметили в ведомстве.
Поскольку производство крафтового пива не узаконено никакими документами, некоторые сорта этого напитка можно отнести к контрафакту, считают в Росстандарте.
Крафтовое пиво — это ремесленное пиво, которое производится частными компаниями (пивоварнями) по своим рецептам.
Ранее опубликованные результаты исследования показали, что пиво стало самым популярным алкогольным напитком в России.
-
«По запросу потребителя мы планируем возобновить производство кальвадоса в следующем году. <…> В России его больше никто не производит», — сказала Алимова.
Она добавила, что приобрести оборудование для первичной переработки яблок планируется уже в этом году. «К весне следующего года закончим монтаж и с лета начнем производство», — сказала собеседница.
Согласно технологии производства, 40-градусный кальвадос будут делать из яблок — вначале их перерабатывают в виноматериал, из которого затем получается кальвадосный дистиллят. Его закладывают в дубовые бочки и выдерживают не менее шести месяцев, описала начальник лаборатории.
На прилавках готовый кальвадос должен появиться в 2021 году.
«Первый выпуск будет шестимесячный на закупочном сырье, а потом планируем высадить свои яблони и доводить его до более высокой выдержки вплоть до марочных кальвадосов (от шести лет)», — сказала Алимова.
По ее словам, на заводе планируется производить около пяти тысяч декалитров кальвадоса в год с перспективой развития.
«Прасковейское» — одно из крупнейших винодельческих предприятий Ставрополья, оно было основано в 1898 году. Сегодня это крупная международная компания с широким ассортиментом. Коньячное производство — визитная карточка предприятия.
-
«Нарушение рецептуры выработки продуктов, особенно это касается составных продуктов животного и растительного происхождения. Возбудители кишечных инфекций достаточно быстро размножаются в молочной, мясной и рыбной продукции. Производители в домашних условиях, как правило, не имеют специального образования и могут просто не обладать знаниями, которые необходимы для приготовления качественного и безопасного продукта», — говорится в сообщении на сайте ведомства.
В Роспотребнадзоре порекомендовали при покупке товаров с рук спрашивать у продавца ветеринарный сопроводительный документ и декларацию о соответствии требованиям технического регламента Таможенного союза.
Отмечается, что молочные, мясные, рыбные продукты, грибы и соленые продукты находятся в зоне особого риска, к их производству, фасовке и хранению на заводах предъявляются жесткие требования.
«Серьезному контролю по качеству и безопасности подвергается как входящее сырье, так и готовый продукт», — подчеркнули в Роспотребнадзоре.
Как пояснили в ведомстве, на предприятиях оборудование моют и дезинфицируют не реже одного раза в смену, тогда как в домашних условиях тяжело оценить, насколько эффективно была проведена дезинфекция.
Кроме того, при приготовлении продуктов в домашних условиях в них могут попасть посторонние предметы или ингредиенты.
«Зачастую уже на этапе создания продукт, изготовляемый кустарным способом, может быть заражен возбудителями дизентерии, сальмонеллеза, ботулизма и т. д., а значит, является потенциально опасным для здоровья», — подчеркнули в ведомстве.
В рекомендациях Роспотребнадзора также отмечается, что целый ряд проблем связан с упаковкой произведенных в домашних условиях продуктов. Поясняется, что она может зачастую не соответствовать продукту, который в нее упаковали. Например, используется тара, которая не предназначена для пищевых продуктов и имеет в своем составе токсичные краски и другие опасные компоненты, а также упаковка, которая неспособна обеспечить герметичность, из-за чего могут быть нарушены условия хранения конкретного товара. В ряде случаев тара не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям.
-
«Капсульная коллекция» виски от бренда The Glenlivet выполнена вместе с Алексом Кратеном — легендой коктейлей. Упакованный без стекла, виски демонстрирует совершенно новый вкус, признаются авторы кампании.
Напитки подают в капсулах со съедобной оболочкой из морских водорослей объемом 23 мл. В уникальной линейке представлены три варианта виски-коктейлей: цитрусовый (бергамот, грейпфрут, миндаль, перец), древесный (кедр, сандаловое дерево и ореховый олоросо), пряный (с обилием специй, с базовыми нотами ветивера, ореха и табака).
Идея с капсулами не пришлась по душе еще и потому, что, по словам пользователей, она портит всю концепцию распития виски. Любители напитка отмечают, что его принято пить медленно, раскрывая вкус, а не залпом, как, например, текилу.
-
В начале октября на Fishretail появился доступ к уникальному сервису — геокарта для поиска поставщиков рыбы, икры и морепродуктов.
На момент запуска на геокарте указаны более 1700 объявлений с ценами по покупке/продаже рыбы и морепродуктов.
Цены на геодоске предоставляют пользователи Fishretail — менеджеры по продажам, трейдеры, оптовики, владельцы бизнеса и актуальность поддерживается еженедельным обновлением.
Отличная возможность выделиться среди конкурентов, предоставить наиболее выгодную цену и обеспечить себя взаимовыгодным партнёрством в своем регионе.
-
«Наш Президент – остроумный человек с прекрасным чувством юмора, знанием пословиц и поговорок, многочисленными высказываниями, ставшими затем крылатыми. Они вдохновляют людей, и поэтому мы решили поздравить нашего лидера со смыслом, массово и сладко», — прокомментировала акцию арт-директор агентства Анастасия Перец.
Эту идею поддержали предприниматели Москвы и других регионов, передает RNS. В Москве уникальные шоколадки можно попробовать в сети кофеен Right coffee.
В Красноярске маленькие шоколадки с цитатами президента раздают в кофейне «Британские ученые». Как утверждается в Instagram кофейни, «один раз в год шоколадка с Владимиром Путиным — это полезно».
Подобные акции также проводятся в Самаре и Архангельске.
-
Сейчас существует путаница в наименованиях, отметил Митин. Согласно межгосударственному техническому регламенту, который начал действовать с января, определены 12 разновидностей воды: 6 — питьевой и столько же — минеральной. При этом, подчеркнул сенатор, минеральная вода не может называться питьевой, поскольку имеет лечебное действие.
«Теперь берем первую попавшуюся бутылку Нарзана, где написано следующее: вода питьевая, минеральная, десертная, столовая и газированная. То есть какое-то смешение всех понятий, не соответствующее ни одному из этих двенадцати», — отметил Митин.
Также у сенаторов возник вопрос, какое ведомство должно контролировать выпуск минеральной воды. За питьевую воду отвечает Министерство сельского хозяйства.
-
Для этого будет построен новый цех. Строительство начнется в конце 2019 года. Заработает новая линия к концу 2020 года.
Предприятие начнет выпускать более 1 тыс. тонн колбас в год. Сейчас объем производства составляет более 540 тонн в год.
Мясокомбинат «Олимпия» работает с 2009 года и является крупнейшим в Ставропольском крае. Здесь производят сырокопченую колбасу, вареную колбасу, сосиски, сардельки, шпикачки, полукопченые колбасы.
-
По его словам, в 2012 году в Астане был организован евразийский союз стандартизации и сертификации «Халяль». В ближайшее время организация планирует разработать единый стандарт «Халяль» для стран Евразийскогосоюза, чтобы «отслеживать продукты на всем постсоветском пространстве».
Айдар Газизов считает, что у России и стран СНГ большой потенциал по производству и экспорту продукции халяль. Он считает, что российские производители могут составить конкуренцию производителям из Бразилии, Индонезии, Австралии на рынке арабских стран, которые импортируют до 70-80% продуктов питания. Кроме того, в последнее время качество продукции из этих стран вызывает много нареканий. Также есть проблемы с логистикой.
По данным центра, к настоящему времени его сертификацию прошли более 200 российских компаний, заявивших о намерении экспортировать свою продукцию. Более 20 компаний уже осуществляют поставки в мусульманские страны.
-
По словам диетолога, главное не купить под видом ржаного хлеба подделку. Она отметила, что среди продуктов с таким названием часто встречается хлеб, не имеющий в своем составе ржаной муки. Информацией об этом поделилась «Вечерняя Москва».
«Не нужно обольщаться. Производители используют пшеничную муку и краситель», - отметила Соломатина.
Также диетолог указала на то, что мука, из которой сделан хлеб, не должна быть высшего сорта. Лучше, если это будет обдирная мука или мука второго сорта.
При выборе хлеба специалист рекомендует руководствоваться его составом – чем проще, тем лучше. В пример она привела восточный хлеб - лаваш, лепешки пури и средиземноморскую питу.
-
По данным авторов, около трети российских семей регулярно покупают «винные напитки», производящиеся по ГОСТу, введенному в 2014 году. Согласно его стандартам, в состав напитков могут входить вода, этиловый спирт, сахар, ароматизаторы. Виноматериалов в таких напитках должно быть не менее половины от общего объема.
При этом, отмечается в исследовании, популярные в России «винные напитки» делятся на те, в которые добавляется двуокись углерода (создающая пузырьки), и те, в которые она не добавляется. Вторая категория оказывается наиболее дешевой в магазинах, ее цена зачастую не превышает 100 рублей.
«Винные напитки» с добавлением двуокиси углерода покупатели часто путают с вином. Самые распространенные бренды таких напитков: Bosca Anniversary, Aviva, Santo Stefano, Lavetti, Bosti.
Авторы рекомендуют покупателям внимательно изучать этикетку на обратной стороне упаковки, чтобы не приобрести «винный напиток» вместо вина. В настоящем вине и шампанском не должно содержаться воды, ароматизаторов, красителей, этилового спирта.
-
"На общий рост потребительских цен на крупы и бобовые повлияло подорожание ряда их видов", - сказала РИА Новости заместитель генерального директора Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Ирина Глазунова. Но сейчас цены производителей и в опте на большинство из них начали снижаться, за исключением гречневой крупы, рост цены на которую ожидается из-за сокращения посевов гречихи, добавила она. Ранее эксперт поясняла, что гречка начала восстанавливать утерянные за многие месяцы уровни цен вследствие перепроизводства.
Профильные ведомства и эксперты отреагировали на сообщения о возможном росте цен на готовую молочную продукцию и отметили, какие выгоды для потребителей и производителей принесет цифровая маркировка.
Основной вклад в рост цен в сентябре внесло пшено, на втором месте по темпам ценового роста оказалась манка: по данным ИКАРа, средние потребительские цены на пшено в августе текущего года по сравнению с августом прошлого года выросли примерно в два раза, на манную крупу - на 18,8%.
Глазунова пояснила, что из-за двух предшествующих низких по валовым сборам лет цены на просо и на производимую из него крупу резко выросли. "Однако сейчас пшено очень активно дешевеет на крупозаводах и в опте из-за расширения посевов проса", - добавила она. Что касается манной крупы, то ее подорожание связано с активным ростом цены на пшеницу в прошлом сезоне из-за активного экспортного и внутреннего спроса. "В настоящее время цены на манную крупу в звене производства и опте немного снижаются", - отметила эксперт.
На третьем месте по приросту цены - рис: его средняя стоимость на потребительском рынке за год выросла на 11,5%. Рис-крупа дорожал в связи с тем, что к середине лета практически закончились запасы риса-сырца хорошего качества, но цены на него уже тоже снижаются, так как ожидается очень хороший урожай - как по объему, так и по качеству, сказала Глазунова.
-
Эксперты Российской ассоциации электронных коммуникаций (РАЭК) и консалтинговой компании «ТИАР-Центр» подсчитали, сколько граждане и торговые сети ежегодно выбрасывают продуктов. По их оценке, основанной на данных Высшей школы экономики и Росстата, около 17 млн т продуктов ежегодно оказывается на свалке.
Пищевые отходы — это «колоссальные финансовые потери», утверждают авторы исследования. Стоимость выбрасываемой еды оценивается более чем в 1,6 трлн руб. Оказавшихся на помойке продуктов хватило бы, чтобы прокормить 30 млн человек в течение года — больше, чем россиян, живущих за чертой бедности, указано в исследовании. Но вместо этого 94% невостребованных продуктов попадает на полигоны ТБО и свалки, где загрязняют почву, воду и воздух, выделяя токсины и парниковый газ.
Сегодня на этапе продажи и потребления теряется не менее 16% всех произведенных продуктов, утверждают эксперты РАЭК и «ТИАР-Центра». Больше всего еды выбрасывают домохозяйства, за ними следуют торговые сети. В отходах домохозяйств первое место занимают продукты из зерна: хлеб и хлебобулочные изделия, макароны и мука. На их долю приходится 62% всей выбрасываемой гражданами еды. На втором месте картофель (15%), замыкают первую тройку молочные продукты (5%).
В торговых сетях и оптовом звене другая картина: они чаще всего выбрасывают молочные продукты — это 47% всех отходов. Затем следуют все те же продукты из зерна и картофель.
Отчасти решить проблему нерационального использования продуктов, по мнению РАЭК и «ТИАР-Центра», может фудшеринг (от англ. food — «еда», sharе — «делиться»). Речь, в частности, идет об онлайн-сервисах, где пользователи могут бесплатно или на возмездной основе передавать нуждающимся продукты с истекающим сроком годности.
Фудшеринговые сервисы близки к фудсейвингу — экологическому движению по спасению еды, отмечают авторы исследования. Но отличие в том, что они могут работать не только как некоммерческие организации, но и приносить доход как бизнес, зарабатывая на содействии по распределению продуктов.
Российский рынок фудшеринга пока находится в зачаточном состоянии, констатируют РАЭК и «ТИАР-Центр». По их оценкам, в 2018 году в России благодаря фудшерингу было спасено только 7 тыс. т еды. Но к 2024 году масса спасенного от утилизации продовольствия может вырасти до 1 млн т стоимостью около 85 млрд руб., полагает гендиректор «ТИАР-Центра» Антон Губницын.
-
«Биофабрика» была создана в 2015 году в Санкт-Петербурге. Компания обладает уникальными технологиями производства растительной клетчатки различных видов, выпуская 250 тонн продукции в месяц. При этом волокно по многим показателям превосходит существующие аналоги, что объясняет постоянно высокий спрос на продукт среди российских предприятий пищевой отрасли.
В «Биофабрике» убеждены, что внедрение международных стандартов и процесс сертификации — это гарант безопасности выпускаемой продукции для потребителей. В компании — современное оборудование и новое производство, при создании которого вопросы безопасности продукции изначально стояли на первом месте. В процессе подготовки к сертификации СМБПП обучение прошли руководители и специалисты. Именно поэтому, считают на предприятии, во время аудита не возникло больших сложностей.
Сертификация по международным стандартам в управлении пищевой безопасностью ISO 22000:2005 — новый этап в развитии компании «Биофабрика».
-
«По поручению министра сельского хозяйства РФ Д.Н. Патрушева, Россельхознадзор разработал ряд предложений по упрощению процедур, связанных с оформлением ветеринарных сопроводительных документов при экспорте подконтрольных ветеринарному надзору товаров. В частности, речь идет об отмене на законодательном уровне оформления экспортных ветеринарных сертификатов и ветеринарных сертификатов форм № 5a, 5b, 5c, 5d, 5e, 5f, 5g, 5h, 5i, 5j, 5k, 5l, если страна-импортер товара не требует этого», — говорится в сообщении.
Согласно информации на сайте Россельхознадзора, речь идет, в том числе, о ветеринарных сертификатах на фуражное зерно, племенной материал, молоко и молочные продукты, мясо и мясопродукты, сырье животного происхождения, пчелиный мед и продукты пчеловодства, рыбу и морепродукты, яйцо птицы.
Таким образом, подконтрольный ветеринарному надзору товар будет перемещаться до места таможенного оформления в сопровождении форм электронных ветеринарных сопроводительных документов, которые оформляются при внутрироссийских перевозках, отметили в Россельхознадзоре.
«Кроме того, Россельхознадзор предложил скорректировать ветеринарные правила организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов таким образом, чтобы законодательно подтвердить право сотрудников Россельхознадзора оформлять документы при внутрироссийских перемещениях подконтрольных товаров, в том числе – при их перемещении до мест таможенного оформления для последующего экспорта», – добавили в ведомстве.
По мнению Россельхознадзора, участие сотрудников ведомства в процессе сертификации «ускорит оформление сертификатов и приведет к радикальному уменьшению расходов, связанных с сертификацией».
Данные предложения направлены на рассмотрение в Минсельхоз, добавили в Россельхзнадзоре.
-
Он уточнил, что ведомство планирует предложить цену от 230 рублей. Новые нормы могут начать действовать уже в следующем году, однако окончательное решение еще не принято. Кроме того, планируется повышение стоимости коньяка — с 388 до 420-430 рублей за 0,5 литра.
В середине сентября с просьбой повысить цену в Минфин обратились представители Союза производителей алкогольной продукции (СПАП). Тогда речь шла о 233 рублях за поллитровую бутылку. В настоящее время минимальные цены устанавливаются на водку, коньяк, бренди и шампанское. На водку МРЦ составляет 215 рублей, на коньяк — 388 рублей, на бренди — 307 рублей за бутылку (0,5 литра).
-
Об этом «Интерфаксу» сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора. Там добавили, что пока что не получили запрошенных материалов от Роскачества.
В Роспотребнадзоре подчеркнули, что работа по контролю за качеством и безопасностью пищи ведется ведомством в постоянном режиме, в том числе за лапшой.
Ранее в четверг автономная некоммерческая организация (АНО) «Российская система качества» (Роскачество) опубликовала результаты исследования лапши быстрого приготовления. В материале отмечалось, что в большинстве образцов марок лапши был найден ряд вредных веществ — в частности, токсины, пестициды, также было зафиксировано повышенное содержание соли.
-
В общей сложности специалисты проверили продукцию восьми торговых марок: Alpen Gold, «Особый» фабрики им.Крупской, «ЛЮКС» Бабаевский (ПАО «Красный Октябрь»), Dove, Ашан, «Вдохновение», Globus и «ЛЮКС» Бабаевский (ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский»). Программа испытаний включала более 60 параметров оценки качества и безопасности.
Как выяснилось, шоколад «ЛЮКС» Бабаевский, произведенный ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский», не соответствует требованием безопасности. Образец попал в черный список из-за превышения показателя обсемененности мезофильной микрофлорой.
У остальных проверенных образцов с безопасностью все в порядке, зато есть претензии ко вкусу. Так, шоколад «Особый» фабрики им. Крупской оставил во рту кислое послевкусие, а Dove, «Вдохновение» и Alpen Gold имели недостаточно выраженный шоколадный вкус. У шоколада «Ашан» вкус вяжущий, а Globus оставил во рту ощущение присутствия какао-порошка.
Самыми вкусными оказались оба образца шоколада «ЛЮКС» Бабаевский. Так как один из них, а именно тот, который был произведен ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский», оказался в черном списке, победителем экспертизы стал «ЛЮКС» Бабаевский, изготовленный на фабрике «Красный октябрь».
-
Российские специалисты в области наноэлектроники создали действующий прототип сенсора для определения наличия в продуктах питания плесени и токсинов, которые она выделяет. Результаты работы опубликованы в журнале Toxins. Исследование проведено при поддержке Российского научного фонда.
Прототип сенсора на основе графена / © Иван Бобринецкий
Опасные вещества, вырабатываемые плесневыми грибами, называются охратоксинами. Один из таких токсинов — охратоксин А — не разрушается даже при нагревании или химической обработке, при этом встречается повсеместно — в злаках, фруктах, в сырье для изготовления вина, пива и кофе. Российские исследователи решили найти эффективный способ предотвратить попадание токсичных заплесневелых продуктов на полки магазинов и на обеденный стол.
«Цель нашего исследования — создание быстрого, простого и дешёвого сенсора для определения охратоксина А в продуктах в домашних условиях… Один вид плесневого грибка может производить несколько типов токсинов. И в будущем желательно уметь определять все вещества сразу одним сенсором. Технология изготовления на основе графена как раз позволяет достичь этого», — рассказал руководитель проекта, ведущий научный сотрудник Московского института электронной техники Иван Бобринецкий.
В качестве основы для создания прототипа сенсора плесени и её токсинов исследователи использовали изменённый углерод — графен. Специалисты прикрепили к решётке графена модифицированные последовательности ДНК, избирательно связывающие только молекулы охратоксина. Далее через получившееся устройство пустили ток. При контакте с охратоксином напряжение менялось — так учёные смогли определить концентрацию вредного вещества.
Схема работы сенсора на основе графена. Сенсор (в центре) связывается с молекулой охратоксина А (слева). По изменению сопротивления (справа) можно определить концентрацию токсина. © Nekrasov et al. / Toxins, 2019
Сенсор работает с большой точностью — учёным удалось определить наличие охратоксина от 4 пикограмм на миллилитр, что почти в тысячу раз меньше максимально допустимого содержания этого вещества в продуктах питания. Также новый сенсор смог распознать токсин, который в качестве эксперимента был искусственно добавлен в красное вино.
«Избирательность оказалась выше почти в 100 раз, чем у других известных графеновых сенсоров. Также наш сенсор является многоразовым. Мы показали возможность восстановления: мы можем промыть его и продолжить измерения», — подытожил Бобринецкий.
В дальнейшем авторы планируют заняться проблемой определения токсинов бактерий в пресной воде. Они также изучают возможность разработки комплексных сенсоров для одновременного определения большого количества разных веществ.
-
По прогнозам Минэкономразвития (актуальны на сентябрь), уровень инфляции в РФ по итогам года должен составить 3,6–3,8%. По данным Росстата, в 2018 г. средние цены на продовольствие выросли на 4,7%, тогда как инфляция по итогам года составила 4,3%.
До конца года больше всего прибавят в цене яйца, сахарный песок и мясо птицы, пояснили в организации. Однако повышение цен не будет резким, оно может составить 2%. В перспективе может повыситься и стоимость молочной продукции. Ранее эксперты прогнозировали, что рост может составить 10%.
В ассоциации добавили, что за первые восемь месяцев продукты подорожали на 1,7%.
-
Актуальность выполняемых авторами исследований обусловлена рядом отличительных факторов: – недостаточностью научно-практической инфор-мации о роли эссенциальных микроэлементов при производстве мясорасти-тельных продуктов; – наличием пробелов в рекомендациях по обогащению продуктов неорганическими формами микроэлементов, которые могут пагуб-но влиять на здоровье человека; – увеличением числа заболеваний, связанных с дефицитом микроэлементов в организме человека и животных; – потребно-стью в осмыслении существующей на сегодняшний день ситуации со сниже-нием дефицита незаменимых микронутриентов в питании человека, живот-ных, птиц и рыб.
В природе существует определенный кругооборот и взаимосвязь, при которой микроэлементы марганец (Mn2+), железо (Fe2+), кобальт (Со2+), медь (Сu 2+) и цинк (Zn2+) и другие, извлекаются растениями из почвы, поедаются животными, а мясо животных и молоко служат пищей человеку.
Известно, что значительная часть территории страны, включая некото-рые районы Краснодарского края, относятся к биогеохимическим провинци-ям, дефицитным по содержанию ряда эссенциальных микроэлементов, вклю-чая йод и селен. Наблюдаемый в ряде регионов края антропогенный прессинг и отсутствие в пище важнейших микроэлементов влияет на состояние здоро-вья населения. Следует иметь в виду, что в настоящее время целый ряд инду-стриально развитых стран уже приняли меры по обогащению продуктов пи-тания необходимыми микроэлементами, среди которых особо выделяются йод и селен, влияющих на гормональную деятельность систем человека.
В научно-технической литературе активно обсуждаются способы обога-щения мясных продуктов незаменимыми микроэлементами, участвующих в процессах обмена веществ. В работе Гиро Т.М. с коллегами, описан способ обогащения мяса баранчиков незаменимыми микроэлементами, за счет ис-пользования кормовых йод, селен и цинксодержащих добавок. В готовом продукте йода оказалось 32 % от потребности организма человека, селена 49%, цинка 5 %.
Другие способы обогащения мясных продуктов микроэлементами при-ведены в работах ученых и специалистов Кубанского государственного тех-нологического университета [2,3,5-7]. В этих публикациях приведены спосо-бы гарантированного содержания эссенциальных микроэлементов в мясном сырье за счет использования кормовых премиксов для животных и птиц.
Методологические подходы к проектированию пищевых и кормовых до-бавок продемонстрированы в работе Корнен Н.Н. с коллегами [4].
В работах зарубежных исследователей [8-10] есть информация о содер-жании минеральных комплексов в мясе животных и приведены масс-спектры натрия, бария, железа, кальция, магния, меди, никеля, селена и цинка в сви-нине после СВЧ-варки.
Особенностям преодоления дефицита микроэлементов в пищевых средах посвящены ряд статей. Имеются также публикации о использовании большо-го перечня эссенциальных микроэлементов в медицинской практике.
Присутствие в продуктах питания микроэлементов в биотических дозах активно влияет на ход обменных и других биохимических процессов в орга-низме человека. Основные микроэлементы содержатся в продуктах расти-тельного происхождения, а в продуктах животного происхождения их значи-тельно меньше. Это является одним из доводов, почему авторы разрабатыва-ла технологию продуктов питания с мясорастительным составом.
Несмотря на значительный массив информации о роли микроэлементов в жизни человека и животных, в этом учении еще имеется много «белых пя-тен», например зависимость биохимической роли микроэлемента от нахожде-ния в определенной клетке периодической системы таблицы Д.И. Менделеева.
Выполнение данной работы будет способствовать привлечению внима-ния исследователей к полноценному питанию и здоровому образу жизни, так как только здоровый человек может в полной мере реализовать свои интел-лектуальные и творческие способности.
Цель исследования заключалась в разработке технологии пищевых про-дуктов с гарантированным содержанием эссенциальных микроэлементов
Для выполнения поставленной цели решались следующие задачи: - выяс-нить природу эссенциальных биогенных микроэлементов йода, кобальта, марганца, селена и цинка; - обосновать выбор наиболее значимых микроэле-ментов, входящих в состав консервированных продуктов; исследовать роль химических элементов: йода, кобальта, марганца, селена и цинка в организме животных, птиц и рыб; - разработать и запатентовать технологию консервов с повышенным содержанием эссенциальных микроэлементов.
Предметом исследования выбраны микроэлементы йод, кобальт, марга-нец, селен и цинк, входящие в состав многих гормонов, витаминов и фермен-тов.
Трудами многих исследователей установлена важная роль микроэлемен-тов в питании и жизнедеятельности человека. За счет включения в состав кормов для животных некоторых микроэлементов, типа марганец (Mn2+), же-лезо (Fe2+), кобальт (Со2+), медь (Сu 2+) и цинк (Zn2+) и других, возможно снижение стрессовых воздействий на животных и активизация деятельности ферментов.
Эссенциальные микроэлементы относят к биогенным факторам питания. С их участием в организме происходят важные биохимические процессы, осуществляются пластические операции, регенерация тканей организма, под-держание кислотно-щелочного равновесия, оптимизация состава крови и нормализация водно-солевого обмена.
Представляет интерес получить информацию о содержании микроэле-ментов в теле человека. В таблице 1 приведено содержание некоторых микро-элементов в теле человека весом до 70 кг.
Таблица 1 – Содержание некоторых микроэлементов в теле человека
Элемент
|
Относительная атомная масса
|
Содержа-ние
г/70 кг
|
Количес-тво
в молях на
70 кг тела
|
Число
атомов
в теле
|
Число
атомов
в клетке
|
Водород
|
1
|
7000
|
3500
|
4,2х1027
|
4,2х1013
|
Йод
|
126,9
|
0,03
|
0,00024
|
1,5х1020
|
1,5х106
|
Кобальт
|
59
|
0,003
|
0,00005
|
0,3х1020
|
0,3х104
|
Марганец
|
55
|
0,02
|
0,00036
|
2,2х1020
|
2,2х106
|
Селен
|
78,9
|
0,02
|
0,00025
|
1,5х1020
|
1,5х106
|
Практически все биохимические процессы в организме выполняются с участием базовых микроэлементов, входящих в состав ферментов и витами-нов. Социологи утверждают, что почти два млрд. людей имеют дефицит этих соединений.
Большая часть химических элементов поступает в организм из продуктов питания растительного или животного происхождения или с питьевой водой.
На рисунке 1 показаны циклы микроэлементов в природе.
Содержание микроэлементов в биологических объектах определяли спо-собами атомно-адсорбционной спектрометрии, инверсионной вольтамперо-метрии и флуориметрическим методом.
Несбалансированное соотношение в пищевом рационе минеральных веществ неизбежно приводит к серьезным патологическим нарушениям в ор-ганизме человека. Таким образом, обязательным условием нормальной ак-тивности иммунной системы является достаточное обеспечение минеральны-ми веществами. Методология проектирования продуктов питания, обогащен-ных микроэлементами, включает 7 этапов.
С участием авторов разработаны этапы методологического подхода к созданию продуктов питания, обогащенных незаменимыми микроэлементами.
Таблица 2 – Методологические принципы создания продуктов питания с гарантированным содержанием микроэлементов
Пути достижения
|
Виды исполнения
|
Оценка физиологического воздействия нутриентов на организм человека
|
I, Fe, Co, Mg, Mn, Se, P, Zn
|
Рекомендуемые нормы потребления микроэлементов
|
I, Co, Mn, Se
|
Содержание микроэлементов в пищевых продуктах
|
Молоко, сливки, творог
|
Разработка рецептур премиксов
|
Для животных, птиц и рыб
|
Оценка содержания микроэлементов в сырье, прошедшем модификацию
|
Гарантированное содержание 25 % от суточной потребности (в 100 г продукта)
|
Выбор базовых продуктов
|
Паштет, голубцы
|
Разработка оптимально-сбалансированных рецептур продуктов
|
Алгоритм математического моделирования рецептурных смесей
|
В таблице 3 перечислены основные физиологические функции макро- и микроэлементов в организме человека.
Таблица 3 – Физиологическая роль макро- и микроэлементов в организме человека
Элемент
|
Физиологическое воздействие
|
Фосфор
|
Стимулирует работу головного мозга
|
Железо
|
Участвует в транспортировке эритроцитами кислорода к органам и тканям
|
Магний
|
Участвует в синтезе белков в организме, способствует функциональной активности сердечнососудистой, нервной и мышечной системам, обеспечивает прочность костям
|
Кальций
|
Обеспечивает структуру костей и зубов
|
Медь
|
Совместно с железом и кобальтом в процессах образования гемоглобина и кроветворения в целом
|
Марганец, Фтор
|
Участвуют в формировании зубов и костей
|
Йод
|
Участвует в выработке гормона тироксина, обеспечивая функциональную активность щитовидной железы, участвует в обменных процессах
|
Селен
|
Обладая антиоксидантными свойствами, совместно с витамином Е защищает организм от свободных радикалов
|
Цинк
|
Участвует в обменных процессах и обеспечивает функциональную активность иммунной системы
|
Таблица 4 – Рекомендации норм потребления йода, кобальта, марганца, селена
Группа населения
|
Норма потребления, мкг/сутки
|
I
|
Co
|
Mn
|
Se
|
Дети (0–9 месяцев)
|
90
|
-
|
-
|
20
|
Дети (6–12 лет)
|
120
|
10
|
500
|
30
|
Дети (>13 лет) и взрослые
|
150
|
20
|
1000
|
50
|
Беременные и женщины в период лактации
|
200
|
40
|
800
|
65
|
Женщины старше 60 лет
|
150
|
50
|
2000
|
55
|
Мужчины старше 60 лет
|
150
|
50
|
2000
|
70
|
Спортсмены с высокими
физическими нагрузками
|
200
|
60
|
8000
|
89
|
Как видно из данных таблицы 4, наибольшая потребность организма взрослых и детей наблюдается для марганца.
С целью компенсации дефицита незаменимых микроэлементов в кор-мах для животных, птиц и рыб, рекомендуется использовать разработан-ные в КубГТУ премиксы.
Компоновка рецептур новых минеральных премиксов, выбранных для экспериментов, базировалась на ранее выполненных исследованиях Мишани-на А.Ю. и Хворостовой Т.Ю., которые предложили минеральную добавку к кормам для животных – амиломикролин. Добавка была изготовлена на осно-ве картофельного крахмала и содержала в 1 г : стабилизированный йод – 10 мг, селен – 4 мг и кобальт – 14 мг.
С участием авторов был разработан принципиально иной премикс на инертных носителях, предназначенный для включения в состав кормов для животных, птиц и рыб. В таблице 5 приведены рецептуры разработанных премиксов.
Таблица 5 – Рецептуры минеральных премиксов, г/100 г носителя
Назначение
премикса
|
Основной
носитель
|
Микроэлементы
|
I
|
Co
|
Mn
|
Se
|
Zn
|
Добавка в корм
для животных
|
Мука из
ракушечника
|
3
|
5
|
6
|
2,5
|
3,5
|
Добавка в корм
для птиц
|
Порошок из яичной скорлупы
|
2
|
4
|
7
|
2,0
|
5,0
|
Добавка в корм
для рыб
|
Порошок
коллагена
|
4
|
4
|
6
|
1,5
|
4,5
|
Главным отличием разработанных премиксов от ранее известных, заклю-чается в использовании органических форм микроэлементов: йодированный белок, аскорбинат кобальта, хелатное соединение марганца с метионином и молочной кислотой, селенметионин и глицинат цинка.
Подготовленное по рецептуре сырье поступает в загрузочный бункер, перемешивается установленным внутри бункера шнековым ворошителем и подается внутрь цилиндра экструдера.
Экструдер имеет разделенные температурные зоны, обогреваемые ин-фракрасными излучателями. Пройдя через все температурные зоны, сырье интенсивно выталкивается из аппарата под давлением паров СО2 через вра-щающийся нарезатель с матрицей.
С помощью установленных на приводах частотных преобразователях, имеется возможность бесступенчато регулировать скорость вращения. Уста-новка обеспечена автоматизированной системой управления. На рисунке 2 приведена структурная схема модернизированного экструзионного модуля для производства минерального премикс а на перерабатывающем предприя-тии ООО «НПФ Плазма К».
Отличительной особенностью приведенного на рис. 2 экструзионного модуля, от ранее известных конструкций, является возможность плавного ре-гулирования заданной скорости вращения шнеков экструдера и ворошителя, а также нарезателя с матрицей, за счет использования частотных преобразова-телей электроэнергии. Инновационным предложением является подача в тре-тью зону экструдера диоксида углерода под давлением, что позволяет быстро снять тепловую нагрузку с обрабатываемого продукта, сохранить его каче-ство и повысить пористость экструдата, выходящего из матрицы.
С учетом особенностей технологии и соотношения использования компонен-тов сырья была получена рецептура консервов, приведенная в таблице 7.
Таблица 7 – Рецептура модельных рецептур консервов «Голубцы мясорастительные»
Компоненты
рецептуры
|
«Голубцы», рецептура 1
Норма закладки, %
|
«Голубцы», рецептура 2
Норма закладки, %
|
Фарш из баранины
|
20
|
-
|
Жиросырье
|
22
|
-
|
Фарш из говядины
|
-
|
26
|
Масло сливочное
|
|
4
|
СО2-шрот семян тыквы
|
7
|
-
|
СО2-шрот семян дыни
|
|
8
|
Кукурузная мука
|
10
|
-
|
Крупа рисовая
|
-
|
20
|
Лук репчатый
|
8
|
8
|
Премикс м/эл
|
2
|
2
|
Соль пищевая
|
2,4
|
2,4
|
СО2-экстракт перца черного
|
0,004
|
-
|
СО2-экстракт перца душистого
|
-
|
0,005
|
Бульон для гидратации
|
До 100 %
|
До 100 %
|
Результаты исследований микроэлементного состава представлены в таблице 8.
Таблица 8 – Содержание микроэлементов в паштетах, мкг
Показатель
|
Консервы
|
Голубцы
Рецептура 1
|
Голубцы
Рецептура 2
|
Железо
|
3305±32,8
|
3446±45,2
|
Йод
|
1,7±0,18
|
2,3±0,32***
|
Кобальт
|
5,3±0,28
|
8,8±0,22***
|
Марганец
|
33,3±1,8
|
40,3±1,4**
|
Медь
|
173,3±4,4
|
184,1±1,4
|
Селен
|
12,8±1,6
|
18,0±1,2**
|
Примечание: * - р<0,05; ** - р<0,02; *** - р<0,01.
Заключение
Разработаны этапы методологического подхода к созданию обогащен-ных продуктов питания. Авторы предложили оригинальный способ обогаще-ния пищевых продуктов биодоступными формами йода, кобальта, марганца и селена, прошедшими биотрансформацию через организм животных, птиц, рыб и растений. Способ заключается в нанесении неорганических солей йода, кобальта, марганца и селена на инертный носитель типа пищевых волокон и включения комплекса в рацион комбикормов для опытной группы животных. Предложен также способ непосредственного использования органических форм микроэлементов в составе пищевых продуктов: йодированный белок, аскорбинат кобальта, хелатное соединение марганца с метионином и молоч-ной кислотой, селенметионин и глицинат цинка.
Таким образом, для правильного функционирования всех жизненно важ-ных органов человека, необходимо обогащать продукты питания сравнитель-но небольшим количеством микроэлементов и поддерживать суточную нор-му при их употреблении.
Литература
1.Гиро Т.М. Прижизненное обогащение баранины эссенциальными микроэле-ментами с целью ее использования в технологии функциональных продуктов /Т.М. Гиро, И.Ф. Горлов, М.И. Сложенкина, С.В. Козлов,
Н.В. Тасмуханов //Теория и практика переработки мяса, № 3, 2018. – С. 74-88.
2.Инновационные технологии, оборудование и добавки для переработки сы-рья животного происхождения. Сборник материалов международной научно-практической конференции. Краснодар: Экоинвест, 2018. – 270 с.
3.Касьянов Г.И., Мишкевич Э.Ю., Шубина Л.Н. Особенности производства комбинированных мясорастительных паштетов // Наука. Техника. Технологии (политехнический вестник), № 1, 2018. – С. 254-262.
4.Корнен Н.Н., Викторова Е.П., Евдокимова О.В. Методологические подходы к созданию продуктов здорового питания //Вопросы питания, том 84, №1, 2015. – С.95-99.
5.Магомедов А.М., Мишкевич Э.Ю., Рашидова Г.М. Целесообразность обо-гащения овощемясных колбас эссенциальными микроэлементами. В сборнике материалов VIII Всероссийской научно-практической конференции «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов». 2018. С. 76-78.
6.Мишанин Ю.Ф., Касьянов Г.И., Мишанин А.Ю. Получение мяса животных с гарантированным содержанием эссенциальных микроэлементов //Научные труды КубГТУ, № 4, 2015. – С. 241-272.
7.Рашидова Г.М., Магомедов А.М., Тагирова П.Р. Технология мясораститель-ных продуктов с пищевыми добавками. В сборнике материалов международ-ной научно-практической конференции «Инновационные технологии и без-опасность пищевых продуктов», Краснодар: КубГТУ, 2018. – С. 250-256.
8.Aliasgharpour Mehri; Rahnamaye Farzami Marjan. Trace Elements in Human Nutrition // International journal of medical investigation, 2(3). – Р.115-128.
9.Guoda Stanytė, Jolita Klementavičiūtė, Vilma Valaitiene. Content of essential mineral elements and meat quality traits of large white pigs and their crossbreeds meat //Lithuanian Health Sciences University, Veterinary Academy, Laboratory of Meat Characteristics and Quality Assessment, Tilzes 18, Kaunas, Lithuania, LII, 1/2015. –С.34-38.
10.Mohd Iqbal Yatoo. Role of trace elements in animals: a review Mohd Iqbal Yatoo , Archana Saxena , Padinjare Melepad Deepa , Biju Peer Habeab , Sarita De-vi , Ranbir Singh Jatav and Umesh Dimri // Veterinary World, EISSN: 2231-0916 Available at www.veterinaryworld.org/Vol.6/Dec-2013/4.pdf. –– Р. 963-967.
-
По статистике россияне потребляют 117 кг/год/чел. хлебобулочных и ма-каронных изделий, что значительно превышает рекомендуемую норму их по-требления – 96 кг/год (утв. приказом Минздрава РФ от 19.08.2016, № 614). В то же время население испытывает существенный недостаток практически во всех витаминах и большинстве микроэлементов. Так, в целом ряде регионов РФ по данным источника [1] недостаток по уровню в крови витамина D обна-руживался у 57,5% взрослого трудоспособного населения, витаминов группы В - у 12,6…34,5%, витаминов А и Е - у 5,3…10,8%. Полигиповитаминоз (не-достаток 3-х витаминов и более ) выявлен у 22…38% взрослых.
Решить эту проблему предполагается в рамках программы «Основы госу-дарственной политики в области здорового питания до 2020 года» (утв. Рас-поряжением Правительства РФ от 25.10.2010г, № 1873-р). В частности она предусматривает до 50% выпускаемого в РФ хлеба витаминизировать. Но, к сожалению, в н. вр. этот показатель не превышает и 2-х %. Причем, потреб-ность не только пищевой, но и медицинской промышленности, а также сель-ского хозяйства РФ в н. вр. удовлетворяется практически полностью за счет импорта витаминов (до 10 тыс.т/год на сумму порядка 130 $ млн /год).
Витаминизация хлеба приведет к повышению его цены - по экспертным оценкам только за счет закупки и введения соответствующих ингредиентов - более чем на 10 %. Кроме того, в текущем году по различным объективным причинам ожидается повышение цены хлебобулочных изделий еще на 5…6%. Отсюда, по экономическим причинам (ограничения спроса из-за высокого уровня бедности) в запланированные сроки витаминизация 50 % всего вы-пускаемого хлеба, по видимому, достигнута не будет.
Поэтому Роспотребнадзор предложил в обязательном порядке произво-дить и закупать обогащенный основными витаминами и микроэлементами хлеб вначале школами и больницами [2]. Предложение поддержал Главный диетолог Минздрава РФ Тутельян В.А.
Целесообразность этого подтверждает анализ рационов питания детей и подростков по регионам РФ. Он выявил у обследованных детей от 3 до 14 лет недостаток витаминов А, С и Е у 70%, 41% и 31%, соответственно, - группы В1 – у 44%, - В2 – у 43%, - В3 – у 41%, - В6 – у 56%, - В9 – у 65%, - В12 – у 31%. Недостаток витамина D у детей в зависимости от возраста со-ставляет 45,1…62,1%. Адекватное содержание всех витаминов в рационе бы-ло отмечено только у 5% обследованных детей [3]. Необеспеченность детей микронутриентами и минорными биологически активными (ценными) веще-ствами (БАВ) сопровождается недостаточной адаптацией (мальадаптациией) их организма к неблагоприятным факторам окружающей среды, что приводит к увеличению заболеваемости, обострению патологических процессов, нега-тивному влиянию на их физическое и умственное развитие. Выявлено - дефи-цит витаминов увеличивается с возрастом детей и подростков, что подтвер-ждает целесообразность обогащения ими именно школьного питания.
Недостаток витаминов в домашнем питании также является актуальной проблемой для населения РФ (см. выше), особенно для людей страдающих теми или иными заболеваниями. Так, у пациентов поликлинник также обна-руживается существенный недостаток витамина D, витаминов группы В, ка-ротиноидов, витаминов-антиоксидантов А и Е. Применение редуцированных и щадящих диет на фоне лекарственной терапии приводит к дальнейшей ви-таминной недостаточности [4].
Эта же проблема еще более актуальна для пациентов больниц. По данным литературы витаминизация пищи позволяет снижать продолжительность пре-бывания в лечебных учреждениях, уменьшать стоимость лечения и снижать риск повторной госпитализации. Этим обусловлен Приказ Минздрава РФ от 21.06.2013, № 395н «Об утверждении норм лечебного питания» обязываю-щий включать в состав лечебного и диетического питания пациентов лечеб-но-профилактических и лечебных учреждений витаминно-минеральные ком-плексы (ВМК) в дозе 50…100% от физиологической потребности. При этом ВМК можно использовать как в форме таблеток или капсул, так и в порошко-образном виде. При этом порошки или содержащие витамины белково-композитные смеси для витаминизации пищи рекомендуется вводить в гото-вые вторые и третьи блюда (за 3…5 мин до готовности) или выпечку в коли-честве обеспечивающем такое же содержание БАВ как в таблетках или капсу-лах. Доказано - оба способа обогащения витаминами диетического питания являются физиологическими (соответствующими физиологической потребно-сти организма), эффективны для улучшения витаминного статуса, способ-ствуют уменьшению микросимптомов витаминной недостаточности, благо-приятствуют успешному лечению [4].
Для решения этой проблемы в ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» был разработан ВМК «Профитин», рассчитанный на вы-пуск как в форме таблеток так и в порошкообразном виде. Его состав (см. табл.1) соответствует ГОСТу Р № 57106-2016 "Продукты диетическо-го, лечебного и диетического профилактического питания. Комплексы вита-минно-минеральные в лечебном питании». Дозировка «Профитина» – одна таблетка на человека в сутки или 1,0 г порошка для взрослого чел./сут. и 0,6 г/сут. для детей старше 3-х лет. Содержащиеся в нем БАВ обеспечивают от 50 до 100% суточной потребности организма в витаминах и минеральных веще-ствах. Срок применения - 3…4 недели. Порошкообразный «Профитин» пред-назначен для обогащения пищи в условиях больниц и социальных учрежде-ний (интернатов, санаториев и т.д.) при финансировании из средств бюджета (статья затраты на питание).
Таблица 1 - Содержание БАВ в 1 таблетке ВМК «Профитин» (URL: https: // www. рrofitin.ru)
Наименование компонента
|
Количество
|
% от норм потребления
|
Бета - каротин, мг
|
1,5
|
30 %**
|
Витамин D3, мкг
|
5,0
|
100 %*
|
Витамин Е, мг
|
7,5
|
75 %*
|
Витамин К1, мкг
|
60,0
|
50 %**
|
Витамин В1, мг
|
1,4
|
100 %*
|
Витамин В2, мг
|
1,6
|
100 %*
|
Витамин В6, мг
|
2,0
|
100 %*
|
Витамин В3/РР, мг
|
9,0
|
50 %*
|
Фолиевая кислота, мг
|
0,2
|
100 %*
|
Витамин В12, мкг
|
1,0
|
100 %*
|
Витамин С, мг
|
45,0
|
75%*
|
Йод, мкг
|
75,0
|
50%*
|
Железо, мг
|
5,0
|
36 %*
|
Кальций, мг
|
200,0
|
20 %*
|
Селен, мкг.
|
25,0
|
36%*
|
*- % от рекомендуемого уровня суточного потребления в соответствии с ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» .
** - % от адекватного уровня потребления в соответствии с «Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» .
Производство «Профитина» организовано из сырья швейцарской компа-нии DSM, производимого на территории ЕС. Цена одной таблетки порядка 25 руб./шт. – порошкообразной формы – порядка 12 руб./г (12 млн руб. /т).
Для витаминизации буханки хлеба весом 1кг (при норме потребления 200 г/сут/чел.) потребуется порядка 5 г порошка «Профитина» на сумму 60 руб. Это приведет к удорожанию хлеба в 2,5…3,0 раза, что естественно не прием-лемо для массового обогащения хлеба закупаемого больницами и школами.
Отсюда, возникает необходимость создания предприятий для производства импортозамещающих ВМК из отечественных субстанций. Но, производство отечественного сырья аналогичного по качеству сырью компании DSM, по-видимому, будет не дешевле. Отсюда, для витаминизации 50% хлеба потреб-ляемого населением РФ потребуется порядка 20 тыс.т «Профитина»/год на сумму 240 млрд руб./год, что в н. вр. по технико-экономическим причинам представляется недостижимой задачей. Поэтому, инициатива Роспотребна-дзора по витаминизации на первом этапе хлеба только для школ и больниц представляется более реальной задачей.
В школьном питании витамины улучшают (участвуют, обеспечивают и/или повышают) [3], (https://vitaminy.expert/vitaminy-dlya-shkolnikov):
- В1 (тиамин) – деятельность мозга и развитие памяти;
- В2 (рибофлавин) – выработку энергии, адаптацию к нагрузкам;
- В3 (ниацин, РР) – микроциркуляцию и питание нервных клеток;
- В5 (пантотеновая кислота) – функционирование нервной системы;
- В6 (пиридоксин) – деятельность клеток (головного мозга, нервных);
- В9 (фолиевая кислота) – кроветворение, половое созревание;
- В12 (цианокобаламин) – синтез белка и клеток крови, защитные функции организма, антистрессовую защиту, улучшение памяти, лечение депрессий;
- С (аскорбиновая кислота) – активность защитных сил организма, проти-востояние аллергии, устойчивость к умственным нагрузкам и стрессам;
- Е (токоферол) – нервную регуляцию мышц, кровообращение, физиче-скую выносливость.
В лечебных и лечебно-профилактических целях по литературным данным витамины применяются при ряде заболеваний (см. табл.2), в том числе:
- В1 – при нарушениях работы эндокринной системы, болезнях печени и почек, сбоях работы ЖКТ, операциях, пороках сердца, лечении антибиотика-ми, дисфункции нервной системы (в т.ч. при болезни Альцгеймера);
- В2 – ослабленном иммунитете, замедленной регенерации ткани и зажив-лении ран, эпилепсии, болезнях зрения, нарушениях сердечной деятельности, (включая гипертонию) и оттока желчи;
- В3 – для ингибирования роста раковых клеток, повышенном уровне хо-лестерина, ослабленном иммунитете, варикозе, сахарном диабете, воспали-тельно-инфекционных заболеваниях и язвенной болезни;
- В6 - гиповитаминозе, анемиях, токсикозе, дерматитах, лейкопении, са-харном диабете, герпесе, морских и воздушных болезнях, экссудативных диа-тезах, псориазах и атеросклерозе;
- В9 – авитаминозе, витилиго, псориазе, угревой сыпи, атеросклерозе, гепа-тите, циррозе, облучении радиацией, депрессии, беременности;
- В12 – анемиях, полиневритах, радикулите, мигрени, склерозе, ДЦП, бо-лезнях печени (циррозе, гепатите), лучевой болезни, кожных заболеваниях;
- К1 – плохой свертываемости крови (длительных менструациях, кровото-чивости десен, присутствии крови в моче, частых кровотечениях из носа и прямой кишки), язве желудка, остеопорозе, остеопении, атеросклезе, анемии;
- Е – при угрозе прерывания беременности, заболевании печени, атрофии мышц, нарушениях мембран эритроцитов у новорожденных, стенокардии, повышенной свертываемости крови, варикозе, раке простаты и мочевого пу-зыря, болезни Альцгеймера, половых нарушениях;
- С – авитаминозе, цинге, дистрофии, гепатите, циррозе, гельминтозе, яз-вах, кровотечениях, диатезе, инфекционных заболеваниях;
- D – рахите, гипокальциемической тетании, остеомаляции, заболеваниях костей (гипопаратиреозе, псевдогипопаратиреозе).
Таблица 2 – Обобщенные данные применения витаминов в лечебно-профилактических и лечебных целях
ПРИМЕНЕНИЕ ВИТАМИНОВ В ЛЕЧЕБНО - ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ЦЕЛЯХ
|
Профилактика гипо- и авитоминозов, обусловленных:
- недостаточным поступлением витаминов с пищей;
- усиленным расходованием и повышенной потребностью в витаминах (стресс, физические нагрузки и перенапряжение, воздействие экологически вредных факторов и ксенобиотиков, курение, алкоголь).
|
Повышение затратных сил организма, снижение риска простудных, сердечно-сосудистых, онкологических и др. заболеваний
|
ПРИМЕНЕНИЕ ВИТАМИНОВ В ЛЕЧЕБНЫХ ЦЕЛЯХ
|
1. Лечение первичных авитаминозов.
2. Профилактика и/или лечение вторичных нарушений обмена и функций витаминов, обусловленных:
- патологическими процессами;
- хирургическим вмешательством;
- побочным действием лекарств и физиотерапией;
- диетическими ограничениями.
|
3. Коррекция врожденных генетически обусловленных нарушений обмена и функций витаминов.
4. Использование превышающих физиологические нормы доз витаминов в терапии различных заболеваний
|
Эффективность действия витаминов увеличивают микроэлементы:
- кальций – влияет на построение костной ткани, обмен инсулина, выра-ботку гормонов, участвует в сокращении мышц и работе нервной системы;
- фосфор – тесно связан в ряде функций с кальцием, в составе фосфата кальция является элементом костей и зубов, способствует усвоению витами-нов группы В и Д, участвует в преобразовании пищи в энергию;
- йод – участвует в окислительных процессах, влияющих на деятельность мозга, повышает стрессоустойчивость, улучшает эластичность сосудов;
- магний – входит в состав компонентов углеводного и фосфорного обме-на, играет важную роль в передаче нервных импульсов, усиливает работу ки-шечника, уменьшает нервно-мышечную возбудимость;
- железо – незаменимый компонент белкового обмена, участвует в кисло-родном обмене, необходим для синтеза гормонов и соединительной ткани;
- калий – участвует в водно-солевом обмене, в процессе передачи нервных импульсов в мышцы;
- цинк – поддерживает иммунную систему, способствует заживлению ран, участвует в производстве и расщеплении углеводов, белков и жиров, стиму-лирует выработку эритроцитов и гемоглобина, входит в ряд ферментов;
- селен – участвует в устранении побочных эффектов химиотерапии, ате-росклерозе, профилактике бесплодия, синдрома хронической усталости, за-болеваний (онкологических, сосудов сердца, ревматоидного артрита).
Численность учащихся в школах РФ порядка 14 млн, а больничных коек - порядка 1млн. Отсюда для витаминизации хлеба в школьных столовых в год потребуется 2310т ВМК «Профитин» (0,6 . 275 . 14 . 106 : 106) , а для витами-низации хлеба в больницах – 365 т (1,0 . 365 . 1. 106 : 106) на общую сумму 32,1 млрд руб. / год (12 млн руб./т . 2675 т/год). Видно, что введение «Про-фитина» (производство которого к тому же в н. вр. приостановлено) или дру-гих аналогичных ВМК так же приведет к значительному подорожанию хлеба поставляемого в школы и больницы.
Приведенные аргументы показывают, что реализация инициативы Роспо-требнадзора по повсеместной витаминизации хлеба школ и больниц невоз-можна без создания целого ряда региональных отечественных импортозаме-щающих крупнотоннажных производств ВМК.
Есть несколько способов обогатить хлеб - добавить смесь искусственных витаминов и минеральных веществ (например, «Профитин») или ввести в не-го натуральные добавки содержащие эти же БАВ. При этом целесообразно учитывать следующие рекомендации, в т. ч. содержащиеся в источнике [5]:
1. Создаваемые ВМК должны содержать не только перечисленные в табл.1 подобранные витамины и микроэлементы, но и ингредиенты повышающие выход хлеба, а так же улучшающие и ускоряющие технологический процесс хлебопечения. Это необходимо для недопущения повышения цены хлеба пу-тем компенсации дополнительных затрат на эти ценные БАВ. При этом необ-ходимо стремиться чтобы общая удельная цена сухих веществ (СВ) этих ВМК (в идеале) была близкой к удельной цене СВ основного сырья соответ-ствующего сорта хлеба.
2. Производство ВМК следует организовывать не на основе глубоко очи-щенных микронутриентов, а на основе добавок (обогатителей) из натурально-го первичного и вторичного растительного и животного сырья. При этом це-лесообразно использовать уже существующие в регионе производства доба-вок (как правило из местного первичного и вторичного сырья) с повышенным содержанием витаминов, микроэлементов и др. БАВ. Создаваемые же новые региональные предприятия должны быть рассчитаны на выпуск недостающих витаминов и микроэлементов обеспечивающих при смешивании с уже выпус-каемыми добавками состав близкий к составу «Профитина».
3. Так как процесс сушки является чрезвычайно энергоемким и дорогосто-ящим, то ВМК целесообразно производить не в сухом виде, а в виде глубоко-очищенных высококонцентрированных сиропов на основе использования ба-ромембранных процессов (БМП): ультрафильтрации (УФ), нанофильтрации (НФ) и обратного осмоса (ОО) [6].
4. Для исключения аллергических реакций и обеспечения повышенной усвояемости в состав ВМК следует включать только натуральные ингредиен-ты.
5. При разработке конкретных составов ВМК следует учитывать результа-ты глубоких НИР, изложенных в диссертации [5]. В ней с применение матема-тического моделирования научно обоснован выбор ингредиентов натураль-ных обогатителей хлебобулочных изделий (обусловлен содержащимися в них легко усваиваемыми эссенциальными макро- и микронутриентами) для дет-ского питания и их оптимальное соотношение. Выбранные ингредиенты со-держат следующие БАВ:
- кефир: витамины РР, С, D, В2, В1(тиамин), холин; ПНЖК - Омега 3 и Омега 6; микроэлементы: цинк, железо, йод, селен, калий, кальций. фосфор, магний; белок, жир и углеводы; вносится до 25% к массе муки; калорийность 40 кал/100г; цена – 50 руб./л;
- сухая кислая молочная сыворотка: витамины В1, В2, В6, С, РР, Е, био-тин, микроэлементы: калий, магний, кальций, натрий, фосфор; белки, жир, лактоза; вносится 1…5% к массе муки; калорийность – 332 ккал/100г; цена – 55 руб./ кг;
- пшеничные зародышевые хлопья: 50 % белка (в том числе 18 аминокис-лот); 15 % ПНЖК; витамины группы В, А, D, Е; микроэлементы: калий, каль-ций, магний, фосфор, железо, медь, марганец, селен, цинк; используется в ко-личестве от 3 до 12%; калорийность – 157 ккал/100г; цена -50 руб./кг;
- лецитин соевый пастообразный (эмульгатор Е322), источник фосфолипи-дов, вводится в количестве от 0,5 до 1,5% к массе муки, цена 90 руб./ кг;
- лактат кальция (Е327) – регулятор кислотности, источник кальция, вно-сится в количестве от 0,5 до 2% к массе муки - цена 150 руб./кг;
- закваска лактобацилл и бифидобактерий «Vita №3» - способна накапли-вать витамины В1, В2, РР, летучие ароматические вещества, аминокислоты, бактериоцины - цена 60 руб./ пакет.
Установлено, что введение оптимальных концентраций этих добавок в хлебобулочные изделия для детского питания по отработанным технологиям в зависимости от вида изделия по сравнению с контролем обеспечивает [5]:
- повышение удельного объема хлеба на 7…11%, пористости на 5 %, формоустойчивости на 4…15%, деформации сжатия мякиша на 3…7%;
- улучшение органолептических показателей и повышение выхода хлеба;
- увеличение содержания белка на 13…18%, кальция на 33…176%, вита-минов: В1 на 115… 131%, В2 на 160…200%, В9 на 41…74%, РР на 13…80%, а также аминокислотного скора по лизину на 14…39%, треонину на 6…13%, валину на 5%, изолейцину на 1…2%.
Кроме того, установлено ингибирующее действие смеси кефира, молочной сыворотки и закваски «Vita №3» на рост Bacillus subtilis (возбудитель карто-фельной болезни хлеба) и плесневых грибов. Лополнительное введение в нее лецитина и лактата кальция улучшает реологические свойства (повышение формоустойчивости) теста и готовых изделий.
Видно, что введение в хлеб натуральных добавок обеспечивает (аналогич-но ВМК «Профитину») не только его обогащение БАВами, но и повышение выхода, улучшение органолептики, удешевление и усовершенствование тех-нологии производства. Это позволяет практически не увеличивать себестои-мость производства обогащенного хлеба, а следовательно, в перспективе до-стигнуть целей поставленных не только Роспотребнадзором, но и программой Правительства РФ «Основы государственной политики в области здорового питания до 2020 года». При этом все равно потребуется большое общее ко-личество натуральных добавок - порядка 700 тыс.т/год (10 кг добавок/чел./ год . 140 млн чел. . 0,5). Для хлеба же поставляемого в школы и больницы в 10 раз меньше – 70 тыс.т / год.
Достигнуть этих показателей можно за счет широкого использования как добавок эффективность которых для целей обогащения хлеба доказана в ра-боте [5], так и др. добавок. Анализ показывает - для целей обогащения хлеба витаминами, микроэлементами, пищевыми волокнами (ПВ) и др. БАВами может использоваться различное растительное и вторичное сырье техноло-гия переработки которого в добавки уже отработана, а именно.
1. Наиболее перспективным сырьем для производства недорогих добавок является листостебельная биомасса клевера, люцерны, топинамбура и др. се-яных трав. Зеленый сок люцерны и клевера, отжатый в период бутонизации содержат не только большое количество белка (до 45%), но и витаминов группы В, С, Е, К, Д и бета-каротина, микроэлементов (Fe, Ca, Zn, K, Mg и др.), а также флавоноидов. Последние являются чрезвычайно ценными БАВ. Например, флавоноиды красного клевера обладают спазмолитическими, ка-пилляроукрепляющими, противовоспалительными, противоопухолевыми, противоязвенными и др. лечебными и лечебно-профилактическими свойства-ми. Кроме того, научно доказана их высокая эффективность для лечения и профилактики широко распространённой болезни века – атеросклероза (вы-пускается БАД «Атероклефит»). БАВы люцерны обладают антиаллергиче-скими, антистрессовыми и противовосполительными свойствами, нейтрали-зуют гепатотоксическое и побочное действие лекарств и могут использовать-ся для повышения умственной работоспособности, концентрации внимания и как общеукрепляющее средство. Видно, что биомассу трав целесообразно ис-пользовать в составе обогатителей хлеба школ и больниц. Технология произ-водства из нее добавок разработана и содержится в источнике [7].
2. Перспективной пищевой добавкой, в т. ч. для хлебопечения является кукурузный экстракт (КЭ), концентрат (ККЭ) которого в упаренном сиропо-образном виде (содержание СВ 30… 50%) серийно производится на кукуру-зокрахмальных заводах РФ. ККЭ содержит 40…45% протеина, аминокисло-ты, 10 микроэлементов, большинство витаминов группы В, включая биотин. Последний стимулирует рост дрожжей, нормализует состояние костного моз-га, клеток крови, нервных тканей, мужских семенных желез, волос, кожи, рост и развитие детей, снижает сахар при диабете II типа, участвует в восста-новлении иммунитета, замедлении старения, а также апробируется в лечении онкологических заболеваний [8]. К н. вр. взамен выпаривания за счет приме-нения БМП разработана технология более пригодная для производства пище-вого ККЭ [9].
3. Крупнотоннажным недорогим вторичным сырьем является зерновая барда которая содержит: 30…35% белка; витамины Е, К, РР и группы В (В1, В2, В3, В5, В7); микроэлементы (K, Ca, Mg, Na, Fe, P, Zn, Mn, Cu, Al). К н. вр. во ВНИИПБТ из барды с применением БМП созданы технологии производ-ства и отработано применение при производстве хлеба двух сухих зернодро-жжевых (ЗД) пищевых добавок с повышенным содержанием пищевых воло-кон (ПВ) и белка (Б) марок ЗД-ПВТМ и ЗД-БТМ [10], а так же жидкого сиро-пообразного ультраконцентрата (УК) марки ЗД-УКТМ (ЛВП и В. – 2012. - № 11-12. - С. 18-20).
4. По литературным данным эффективными добавками для хлебопекарно-го производства являются также получаемые из остаточных пивных дрожжей и пивной дробины. Последняя содержит каротиноиды, витамины Е, В1, В2, В4, В5 и 11 микроэлементов. Остаточные дрожжи содержат полноценный бе-лок, витамины группы В, D, E, F, К и важные микроэлементы. Их использова-ние при производстве ржано-пшеничного хлеба увеличивает его пищевую и биологическую ценность, сокращает процесс брожения и расстойки на 50 и 30%, увеличивает удельный объем хлеба на 2,7% и пористость на 10,7%.
5. Наиболее перспективным сырьем для витаминизации хлеба являются плоды шиповника в котором содержится наибольшее количество витамина С - в десять раз больше, чем в черной смородине, в 50 раз - чем в лимоне и в 100 раз - чем в яблоках. В нем так же содержатся: каротин – 12…18 мг %; ви-тамин В2 – 0,03 мг %; витамины Р, К и Е; флавоноиды; порядка 18% сахаров; пектиновые (до 4–х %), дубильные (до 4,5 %) и красящие вещества; лимон-ная (около 2-х %) яблочная и др. органические кислоты. макро– и микроэле-менты (калий, фосфор, железо, магний, медь, марганец, кремний). Эффектив-ность его применения (в т. ч. для лечебно-профилактических целей) при про-изводстве продуктов питания включая производство хлеба показана в источ-нике [11].
Перспективными для витаминизации хлеба являются также концентраты соков, экстракты различного растительного сырья, продукты микробиосинте-за и др. сырье с высоким содержанием витаминов и микроэлементов [12].
Анализ с учетом опыта НИР источника [5] показывает, что для достижения витаминизации хлеба до уровня рекомендованного ГОСТу Р № 57106-2016 растительными и др. натуральными ингредиентами необходимо их достаточ-но большое количество. Так для введения в хлеб школ и больниц 10% нату-ральных витаминсодержащих добавок потребность в них составит порядка 100 тыс. т/ год (96 . 0,7 . 0,1. 10-3 . 15 . 106). Отсюда вытекает задача создания целого ряда предприятий равномерно распределенных по территории РФ для производства таких ингредиентов и добавок.
При создании таких производств следует руководствоваться следующими основными принципами.
1. Создавать целесообразно не отдельные предприятия, а цеха при молоч-ных, спиртовых, кукурузокрахмальных, пивоваренных, соковых и др. заводах имеющих вышеперечисленное вторичное сырье, что обеспечивает решение и экологических проблем за счет его утилизации.
2. Производства необходимых дополнительных витаминсодержащих ин-гредиентов для введения в комплексные добавки соответствующие ГОСТу Р № 57106-2016 необходимо создавать из местного растительного сырья, в том числе из листостебельной биомассы сеяных трав [7; 12] .
3. Основу технологических линий по производству ингредиентов как из вторичного так и растительного сырья должны составлять БМП [6].
4. Для подбора состава и расчета количества ингредиентов входящих в до-бавки соответствующие ГОСТу Р № 57106-2016 следует использовать совре-менные математические методы оптимизации, например, изложенные в ис-точнике [13].
5. Использовать витаминизированные добавки при производстве хлеба следует в соответствии с Методическими рекомендациями МР 2.3.2.2571-10.
Лаборатория мембранных технологий ВНИИПБТ готова оказать научно-техническую помощь по созданию предприятий (цехов, линий) для производ-ства из вторичного и растительного сырья как отдельных ингредиентов так и комплексных добавок на их основе.
Список литературы
1.Кодинцева В.М. и др. Обеспеченность населения России микронутриен-тами и возможности ее коррекции. Состояние проблемы. // Вопросы питания. - 2017. - №4. - С. 113-124.
2. Роспотребнадзор предложил школам и больницам перейти на витамини-зированный хлеб // ВЕРСИЯ. - № 14 от 15.04. 2019.
3.Коденцова В.М. Применение мультивитаминов в питании детей с совре-менных позиций // Педиатрия. Прил. к журн. CONSILIUM MEDICUM. – 2017. - №3. - С. 21-25.
4. Коденцова В.М. Витаминно-минеральные комплексы в лечебном пита-нии // Педиатрия. Прил. к журн. CONSILIUM MEDICUM. – 2017. - №12. - С.76-83.
5. Невская Е.В. Разработка технологий хлебобулочных изделий для дет-ского питания на основе натуральных обогатителей. Дисс…канд. техн. наук. М. - 2011. - 160с.
6. Кудряшов В.Л. Области применения, технологические схемы и эффек-тивность применения мембранных процессов при модернизации пищевых производств // Пищевая индустрия. - 2016. - № 4. - С. 58-61.
7. Кудряшов В.Л. Листостебельная масса трав – новое растительное сырье. // Пищевая промышленность. – 2013. - № 10. - С. 64 – 66.
8. Громова О.А. Традиционные и новые взгляды на витамин Н (биотин) // Практика педиатра. – 2007. - №9. - С. 36-39.
9. Кудряшов В.Л. Ультраконцентрат кукурузного экстракта – новая пище-вая добавка // Пищевая промышленность. – 2014. - № 3. – С. 30-33.
10. Кудряшов В.Л. и др. Производство сухих зернодрожжевых добавок из барды и их использование в пищевой промышленности // Ликероводочное производство и виноделие (ЛВП и В) - 2012. - №9-10. - С.26-29.
11. Кудряшов В.Л. Производство и применение биологически активных добавок с натуральным витамином С // Пищевая индустрия. - 2018. - № 2. - С. 44-49.
12. Кудряшов В.Л. и др. Основы создания оптимальных технологий про-изводства пищевых добавок // Пищевая индустрия. – 2019. - №2. - С. 52 -57.
13. Трифонов А.Г. Многокритериальная оптимизация. [Электронный ре-сурс: http://matlab.exponenta.ru/optimiz/book_1/16.php.].
Работа выполнена в рамках Программы Фундаментальных научных исследований государственных академий наук на 2019 - 2021 годы (тема № 0529-2019-0066).
-
Многие посоветовали прежде всего обращать внимание на чистоту в заведении, передает «Лента». «Если обеденный зал грязный, только представьте, что может твориться на кухне, которую никто не видит», — предупредил юзер Mkicon. Пользователь Faploist порекомендовал осмотреть солонку: если ее верх грязный и отверстия забиты, ее давно не мыли.
Комментатор StumbleKitty рассказал о том, как проверить чистоту автоматов для напитков. Для этого, по его словам, необходимо протереть салфеткой краник. Если она будет розовой или оранжевой, в кранике размножились бактерии. Он добавил, что в лотке для льда могут водиться водоросли.
Некоторые пользователи отметили, что лучше не есть в ресторанах, где в меню слишком много позиций. Это может означать, что большинство блюд берутся из холодильника и разогреваются, а не готовятся специально для гостя. Юзер Squid50s также написал, что стоит остерегаться ресторанов и кафе, где подают блюда разных кухонь: например, пиццу и суши.
Часть юзеров порекомендовали внимательно присмотреться к сотрудникам заведения. Если они выглядят измученными и уставшими, их качество работы может снижаться. Кроме того, это может означать, что администрация ресторана экономит на сотрудниках, например, на уборщиках, заставляя других делать их работу.
Пользовательница Bellabane посоветовала уходить из заведения, где подают суши, если там пахнет рыбой. Комментатор MaterialImportance написал, что в рыбных ресторанах лучше спрашивать, откуда они взяли те или иные продукты.
-
«Экспоцентр» организует выставку при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ, под патронатом Торгово-промышленной палаты РФ.
«Агропродмаш» – крупнейший в России и странах ЕАЭС отраслевой смотр оборудования и технологий для пищевой и перерабатывающей промышленности, о чем свидетельствуют данные Общероссийского рейтинга выставок. Высокая репутация выставки подтверждена сертификатами Всемирной Ассоциации выставочной индустрии (UFI) и Российского союза выставок и ярмарок (РСВЯ).
Министр сельского хозяйства РФ Дмитрий Патрушев:
– По своим масштабам выставка «Агропродмаш» входит в десятку крупнейших в Европе отраслевых событий и успешно способствует развитию международных связей и модернизации материально-технической базы пищевых производств. Уверен, насыщенная деловая программа выставки поможет определить точки роста отечественного АПК, укрепить международное сотрудничество и наладить контакты между участниками рынка.
Именно здесь известные мировые и европейские бренды, производители и поставщики оборудования и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности, специалисты со всего мира и разных регионов России успешно демонстрируют лучшие образцы своей новой продукции.
Выставка позволяет оценить ситуацию в отрасли, выявить общемировые тренды рынка технологий и оборудования, отразить их влияние на отечественный рынок.
Выставка в цифрах и фактах
• 930 компаний-участников (+8% по сравнению с 2018 годом)
• в том числе более 500 российских компаний
• 31 страна-участница
• 6 национальных и коллективных экспозиций:
Германия, Италия, Китай, Тайвань, Дания, Бельгия
• 17 российских регионов поддержали участие компаний
• 62 000 кв. м площадь выставки брутто
28 400 кв. м – нетто (+9% по сравнению с 2018 годом)
Экспозиция
На пороге своего 25-летия выставка не снижает темпов развития и демонстрирует уверенный рост. По сравнению с прошлым годом, все показатели выставки значительно выросли: площадь (нетто) экспозиции увеличилась на 9%, количество участников возросло на 8%. В числе экспонентов – мировые лидеры в области производства оборудования и решений для пищевой промышленности из Германии, Италии, Дании, Испании, Австрии, Нидерландов, Швейцарии, США, Бельгии, Франции. Выставка представит ведущие отечественные разработки, а также целый ряд премьер.
В экспозиции появятся новые компании, как российские, так и зарубежные. На выставке «Агропродмаш» компании планируют организовать презентации оборудования для российского рынка.
Разделы «Агропродмаш-2019» раскрывают ключевые тенденции развития отечественного и мирового агропромышленного комплекса.
Уникальность выставки заключается в широком тематическом охвате – от производства сырья и ингредиентов до выпуска готового продукта, его упаковки, контроля качества, охлаждения, хранения и логистики. На одной площадке демонстрируются оборудование, ингредиенты и комплексные технологические решения для всех отраслей пищевой промышленности.
В выставке «Агропродмаш-2019» участвуют 930 компаний из 31 страны мира: Австрии, Белоруссии, Бельгии, Болгарии, Великобритании, Венгрии, Германии, Дании, Индии, Ирана, Ирландии, Исландии, Испании, Италии, Китая, Литвы, Нидерландов, Польши, Республики Корея, России, Словакии, США, Таджикистана, Турции, Украины, Финляндии, Франции, Чехии, Швейцарии, Швеции, Японии.
В рамках национальных экспозиций представлены компании из Германии, Италии, Китая, Дании, Бельгии. С коллективным стендом выступит Тайвань.
Национальный павильон Германии разместится на площади 1600 кв. метров, 47 компаний представят оборудование фактически для всех отраслей производства: переработки мяса, птицы, рыбы, кондитерской и хлебопекарной промышленности, для термообработки, нарезки, упаковки, хранения.
Итальянская национальная экспозиция объединит 17 фирм, в том числе итальянскую ассоциацию оборудования для пищевой промышленности ANIMA. В этом году итальянские организаторы, проанализировав запросы российского рынка, решили привезти на «Агропродмаш» оборудование для переработки овощей и фруктов, для производства моцареллы, пасты, вафельных стаканчиков для мороженого, а также линии розлива, упаковки, термообработки, автоматизации.
Вдвое, по сравнению с прошлым годом, возросла экспозиция Тайваня. Китай заметно увеличил количество фирм в упаковочном разделе.
Благодаря содействию российских региональных структур, способствующих развитию экономики регионов, в выставке принимают участие компании из Белгородской, Брянской, Владимирской, Волгоградской, Воронежской, Калужской, Кировской, Курской, Новосибирской, Омской, Саратовской, Свердловской, Челябинской, Тверской, Тульская области, Алтайского и Ставропольского края. Количество региональных экспозиций выросло за год с 6 до 17.
Меры господдержки повышают шансы и предоставляют возможности для вывода на рынок новой отечественной продукции. В этом году вновь АО «Российский экспортный центр» (РЭЦ) компенсирует часть расходов отечественных предприятий, осуществляющих выпуск машин и оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности, на аренду выставочных площадей. По данной программе участвует 55 российских компаний.
«Агропродмаш» как барометр отрасли традиционно отражает ключевые тренды индустрии. В фокусе внимания производителей продовольствия и напитков – автоматизация и роботизация, позволяющие обеспечить высокую стабильность качественных показателей, снижение трудозатрат, минимизировать негативные проявления человеческого фактора и повысить уровень производственной санитарии и гигиены.
В тренде – глобальная цифровизация машин и технических сервисов. Развитие телекоммуникационных технологий (в частности, новейших систем удаленного мониторинга и «аргументированной реальности») позволяет существенно упростить обслуживание, наладку и устранение неисправностей в новых поколениях машин, отличающихся высокими интеллектуальными возможностями и большим потенциалом по интеграции в автоматизированные производственные системы.
Серьезное внимание уделяется экологии, в частности, современные упаковочные решения призваны минимизировать вред окружающей среде, чтобы сохранить планету для будущих поколений. Экологический тренд связан с уменьшением выбросов СО2 при производстве, использованием повторно перерабатываемых материалов, сокращением применения в упаковке пищевой продукции полимерных материалов, использованием экологически рациональных упаковок на основе ламинированного картона. Все эти тренды в полной мере отражены в салоне «АПМ УпакМаш», который, к слову, заметно увеличился. Тема защиты окружающей среды и разумного использования природных ресурсов находит продолжение в салоне «АПМ переработка отходов».
Также в тренде качественное пищевое сырье и ингредиенты. Конечные потребители все чаще выбирают здоровое питание и отдают предпочтение «чистой этикетке» с прозрачной информацией, ищут продукцию с пониженными калорийностью и содержанием соли, с добавлением пищевых волокон и белка, с заменителями сахара. Да, еще потребитель хочет, чтобы его удивляли новыми и неожиданными вкусами. Безусловно, найти лучшие решения поможет салон «АПМ Ингредиенты».
Повышению эффективности работы участников и посетителей выставки способствует формат экспозиции, организованный по салонному принципу.
На «Агропродмаш-2019» наибольшую динамику демонстрируют салоны «АПМ Ингредиенты», «АПМ УпакМаш», «АПМ ФруктПром», «АПМ Санитария и гигиена».
Свыше 170 компаний из 19 стран объединяют самые масштабные салоны «АПМ МясоПром» и «АПМ ПтицеПром». Новейшие достижения машиностроения, информационных и пищевых технологий, упаковочных материалов представляют крупнейшие иностранные производители оборудования из Германии, Австрии, Нидерландов, Дании, Италии, Исландии, Швейцарии, США и т.д. В числе зарубежных участников – Albert Handtmann, GEA, Provisur, Hartmann, Agrovo, JBT, Meyn food technology, Marel, Cabinplant, Jarvis, Foodmate, Frontmatec, Grasselli и другие. Впервые участвует бельгийская компания Auctions bv, которая специализируется на проведении электронных торгов оборудования для переработки мяса, птицы, рыбы. Среди новых участников – Lima SAS (Франция), F.A.C.E.M (Италия). Российское участие выросло за счет таких компаний, как «Оренклип», «Роботокс», Инновационное предприятие «Мелн», Механический завод «Раскат», «Спецтехнология-Агро», «Рус-Индустрия», «ПК Промрешение» и другие. Активизировались компании из Белоруссии.
Широкий спектр пищевых добавок и сырьевых компонентов высокой степени переработки представляет салон «АПМ Ингредиенты», который традиционно объединяет наиболее знаковые бренды европейского рынка. Аналогов данной площадке по масштабам и широте охвата экспозиции в России не существует. Около 100 ведущих мировых и российских производителей из 25 стран демонстрируют ингредиенты и технологические добавки для разных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности. Стабильный интерес к выставке проявляют российские производители, которые за прошедшие годы заметно укрепили свои позиции, инвестируя в исследования, новые разработки, обучение специалистов. Свое участие сохранили все ключевые экспоненты, появились новые, как иностранные компании BDF Natural Ingredients Испания, Symrise, Benefit Ocean Technology, Neofood GmbH и др., так и российские «Аминосиб», ВВКЗ, «Компания Дукат», «Краун продукт», «Хаус Ароматик», «Файн Ингредиентс», «Ингпром» и т.д. Проведение мастер-классов, безусловно, сделает экспозицию не только информативной, но и зрелищной.
Новейшие тренды в области упаковки пищевой продукции продемонстрируют участники салона «АПМ УпакМаш». Салон представляют около 140 компаний из 19 стран. Помимо упаковочного оборудования и материалов будут представлены средства автоматизации и роботизации упаковки и возможности машин интегрироваться в автоматизированные линии. Салон вырос за счет значительного увеличения площади постоянных участников, а также появления новых российских и иностранных компаний. В работе экспозиции принимают участие компании Air Liquide, Amata Scale, «Бестром», Georg Polymer, Gruppo Fabbri, G.Mondini, Linde Gas, Wipak, Ilapak, Ilpra, «Интеграл Плюс», Ishida Europe, Ixapack Global, «Лейбл Групп», Multivac, «Нотис», «Протектпак», «Силд Эйр Каустик», Schur Flexibles, Suedpack, Tavil, «Таурас-Феникс», Ulma Packaging, «Форинтек» и т.д.
Стабильно положительной динамикой отличаются салоны «АПМ ХлебПром» и «АПМ КондитерПром». Их участниками являются свыше 140 компаний из Австрии, Великобритании, Германии, Италии, Нидерландов, России, Словении, Турции, Чехии, Швейцарии и Швеции. Среди ключевых экспонентов – НПП «Восход», «Свердловский Экспериментальный Механический завод», «Шебекинский машиностроительный завод», «Нижегородский хлеб», «Тверской завод пищевого оборудования», «Техлен», «Рондо Русь», «Миве», «Рикерманн», «ДИТО – Груп», «Еквипмент Солюшионс Восток», «Фаворит-Техно», J4, «Копвест Сервис», «Элинокс», «Мосса Инжиниринг». В числе новых участников – Rademaker B.V., Dovaina, Record Srl, «Спреинг Текнолоджиз», Panemor Makina и другие. Некоторые компании, например, «Айр-Бэйк», вернулись после длительного перерыва.
Активно развивается салон «АПМ Санитария и гигиена». За последние три года общее количество участников, как и общая площадь салона, выросли на 14%. В этом году более 40 компаний демонстрируют свои решения. В их числе – «ИВС Технолоджи», Saneq Technology, «Керхер», «Технология Чистоты XXI век», «Агропищепром», «Чистозор», «ТД Грасс» и др. Впервые в выставке участвуют «Комус», «Техноавия», «Дезон», «Неохим», «Моторные технологии» (Россия), Haug Bursten (Германия), Clean Access (Польша). Компания «Астари» представит итальянское оборудование. Экспозиция включает также моющие средства, уборочное оборудование и инвентарь.
В этом году большой интерес представляет экспозиция салона «АПМ переработка отходов». Выставка покажет оборудование для переработки, обезвреживания и утилизации жидких и твердых органических отходов, а также решения для рационального использования воды и восстановления ресурсов с наивысшим уровнем инноваций для предприятий различных отраслей промышленности. В числе участников салона – такие известные компании, как «Абоно» ГК, «Нейхаус Индастрис», «НафтаЭко», «Мавитек». Новейшие решения в области переработки отходов представят и дебютанты выставки: «Атлас-Маш» (Россия), Colubris Cleantech B.V. (Нидерланды).
По количеству участников значительно вырос салон «АПМ ФруктПром». Это связано с ростом спроса на решения в области переработки овощей и фруктов. Экспозиция демонстрирует оборудование из 9 стран.
Существенный рост заметен в салонах «АПМ МолТех», «АПМ Розлив», «АПМ Напитки». Посетители ознакомятся с экспозициями компаний «Индекс-6», Milkylab, «Кизельман», «Славутич», «Гигамаш», «Итеко», «Воронежпродмаш», МИИСП, «Сельмаш», «Молочные Машины Русских», Завод молочных машин «ПЭТ технологии», «Цвет», «Памп Юнион», «Зонд-Пак», «Фесто РФ», «Профитекс», «Эффитехника», «Хабазит», «Авис», «Ленпродмаш», «Флоттвег Москау» и др.
Последние достижения в области холодообеспечения, позволяющие максимально сохранить все виды сельхозпродукции в процессе ее переработки, транспортировки и хранения представляет салон «АПМ Холод». Экспозиция выросла за счет новых иностранных участников. В салоне участвуют компании из 6 стран: Германии, Италии, Китая, Польши, России и Турции. Самым крупным участником раздела в этом году станет немецкая компания Güntner. Значительно увеличилась экспозиция компаний из Италии, которую представляют известные фирмы Decsa, Isopan, Evroclima, Zudek. Впервые принимают участие польская компания Unidex, китайский концерн Moon Environment Technology Co., Ltd (Moon Tech Co., Ltd). В числе российских экспонентов – ведущие производители промышленных холодильных установок: «Криотек», «Технофрост», «Термокул», «Промышленные Холодильные Системы», «Технологии Холода», «Профхолод», «Норд-СМ».
В целом, все салоны демонстрируют положительную динамику. Ожидаются новые участники и интересные технологические решения.
На выставке продолжит работу проект «Экспоцентр» – за выставки без контрафакта», направленный на противодействие демонстрации на выставках контрафактной продукции. Павильон 2, зал 1, стенд № 21D90.
Специалисты Центра подбора персонала ознакомят с актуальными вакансиями компаний-участников выставки, помогут разместить резюме специалистов пищевой отрасли, проведут консультации по трудоустройству и карьерному развитию. Павильон 2, зал 1, стенд №21В28.
Консультационный центр холодильных технологий предоставит участникам и посетителям выставки возможность получить экспертную экспресс-консультацию специалистов Россоюзхолодпрома по энергоэффективному холодообеспечению объектов АПК, по вопросам внедрения современного оборудования и технологий (Павильон №2, зал 2, стенд 22Е10).
На выставке также будут работать Консультационный центр ингредиентов под руководством СППИ (Павильон 7, зал 5, стенд № 75С98) и Консультационный центр кондитерской промышленности, организованный ВНИИКП (Павильон 8, зал 2, стенд 82D65).
Деловая программа
«Агропродмаш» – это не только смотр достижений отрасли, но и масштабный деловой форум с насыщенной программой мероприятий.
В числе ключевых тем 2019 года – цифровые технологии как главный драйвер роста АПК, роботизация пищевых производств, инструменты и технологии бережливого производства, инновационные технологии в мясной, молочной промышленности, в сфере переработки овощей и фруктов, холодильные решения для пищевой промышленности, безопасная производственная среда и ряд других.
Традиционно важные мероприятия проведет КВК «Империя»:
• II Всероссийский бизнес форум «Стратегические вызовы АПК-2020: продажи, инвестиции, повышение эффективности»
• XIV Всероссийский форум «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности»
• IV Всероссийский форум хлебопекарной и кондитерской промышленности «Хлебное дело»
• Семинар «Бережливое производство: максимальная эффективность при минимальных затратах»
Одним из главных событий деловой программы выставки является Международный цифровой агропромышленный форум 2019 (Digital Agroindustry Forum 2019), посвященный IТ-решениям и цифровой трансформации агропромышленного комплекса. Организатор: Фонд развития цифровой экономики при поддержке Торгово-промышленной палаты РФ. Темами для обсуждения станут: цифровизация АПК, персональные идентификаторы (RFID карты, IButton), машинное обучение при мониторинге полей. В рамках форума пройдет питч-сессия, посвященная инновационным технологиям и стартапам отрасли. Также будет проведен конкурс инновационных проектов, победители которого получат возможность размещения на платформе «Магазин Цифровых Решений» – совместный проект Фонда развития цифровой экономики и Торгово-промышленной палаты Российской Федерации
.
Значимым событием на выставке станет III Форум «Пищевое машиностроение-2019», организованный Ассоциацией «Росспецмаш», Минпромторгом России.
Союз производителей пищевых ингредиентов приглашает встретиться со специалистами и компаниями, работающими в области пищевых ингредиентов, и принять участие в «Школе технолога. ПроИнгредиенты». Программа курса подготовлена при участии ведущих научно-исследовательских институтов пищевой и перерабатывающей промышленности, учебных вузов, с привлечением крупнейших специалистов отрасли. По итогам слушатели «Школы технолога. ПроИнгредиенты» получат документ государственного образца (удостоверение о повышении квалификации) о прослушивании учебного курса по программе квалификации специалистов пищевой промышленности: «Применение ингредиентов в пищевой промышленности. Международное и российское законодательство. Вопросы безопасности» в объеме 24 учебных часов.
Впервые в рамках выставки «Агропродмаш» состоится семинар «Роботы в пищевой промышленности», будет организована дискуссионная площадка «Переработка птицы и яйца. Успех через эффективные решения – практический подход, научные инновации, правовое регулирование».
Кроме того, пройдут следующие мероприятия:
• VI Ежегодная конференция «Современные технологии и оборудование для переработки овощей и фруктов»
• IX Международный мясной конгресс «Функциональные продукты питания – современный тренд развития пищевой индустрии»
• VI Всероссийское совещание владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий
• Конференция «Холодильная индустрия: эффективные решения для пищевых предприятий»
• Круглый стол «Особенности внедрения национальной системы маркировки в пищевой промышленности»
• Шоу-конкурс обвальщиков (Конкурс обвалки становится все более популярным в профессиональной среде. В этом году на конкурс заявилось беспрецедентное количество участников. Впервые конкурс будет проводиться в течение двух дней с предварительным туром)
• Мастер-классы при участии «Школы Шоколада» для технолого-кондитеров
• Семинары участников выставки – Vikan A/S и 3M Food Safety, ООО «Буш Вакуум Руссиа»
Выставка работает 7-10 октября с 10.00 до 18.00, 11 октября – с 10.00 до 16.00. Официальное открытие состоится 7 октября, 12.00, галерея между павильонами № 2 и 8.
Присоединяйтесь к нам в соцсетях!
https://www.instagram.com/prodexporu/
https://vk.com/prodexporu
https://www.facebook.com/prodexporu/
Пресс-служба АО «Экспоцентр»
-
По ее словам, одним из ключевых трендов, оказывающих влияние на молочную отрасль, является глобализация. Одновременно с этим набирает силу обратный тренд – жизнь в одиночестве или социальная изоляция. В крупных городах все больше людей ориентируются на карьеру, а не семью, также растет число людей, работающих удаленно – и для них основным каналом связи с внешним миром становится интернет. Все это ведет к увеличению спроса на онлайн-покупки и доставку готовой еды.
Марина Петрова отметила, что меняющиеся потребности покупателей также оказывают влияние на трансформацию отрасли, несмотря на их неприятие со стороны многих производителей. Осознание необходимости изменений и ориентация на ЗОЖ, аутентичность, экологичность, удобство упаковки, оригинальные вкус и дизайн и другие требования потребителей позволят предприятиям найти свою целевую аудиторию и активно развиваться.
Кроме того, влияние на российскую молочную отрасль оказывают: агрохолдинги с вертикальной интеграцией; международные компании; импорт; ритейл; СТМ, ставшие сегодня прямыми конкурентами производителей; активное развитие растительных аналогов, продающихся с высокой дополнительной маржинальностью; а также продовольственное эмбарго, которое не выполнило своей задачи.
Говоря об итогах продовольственного эмбарго, она отметила, что эмбарго имело как положительный, так и отрицательный эффект. С одной стороны, многие производители смогли заместить часть продукции, которая раньше поставлялась из-за рубежа. Однако сегодня, спустя 5 лет, очевидно, что российские производители так и не смогли воспользоваться той уникальной возможностью, которое оно предоставило. У этого был ряд причин, в числе которых: экономический спад и недостаточный уровень господдержки; нестабильность качества выпускаемой продукции, пассивность многих производителей, несоответствие продукции современным трендам и многое другое.
«Со многими производителями эмбарго сыграло злую шутку, - отметила Марина Петрова. - Вместо ожидаемого роста объемов производства на фоне экономического кризиса произошло падение потребительского спроса и объемов продаж. Недостаточный уровень господдержки и пассивность производителей привели к тому, что положение многих предприятий сейчас хуже, чем до эмбарго».
ИНФОРМАЦИЯ О МТПП
Московская торгово-промышленная палата является негосударственной некоммерческой организацией и входит в систему торгово-промышленных палат Российской Федерации.
Основной задачей МТПП является поддержка московского бизнеса и содействие развитию предпринимательства в Москве, выстраивание эффективных взаимоотношений бизнеса и власти.
Сегодня МТПП объединяет более 3500 компаний из различных сегментов и отраслей экономики города Москвы - средний и малый бизнес, крупные предприятия, общественные и образовательные организации, филиалы иностранных компаний.
ИНФОРМАЦИЯ О «PETROVA FIVE CONSULTING»
«Petrova Five Consulting» - российская консалтинговая компания, специализирующаяся на исследованиях молочного рынка, а также на разработке, выводе на рынок и брендинге молочных продуктов.
Contact
Кристина Жилкина
Коммуникационное агентство "Со-общение" Тел. 8 (495) 585-09-64
e-mail: jilkina@co-mmunication.ru
Архив новостей 1 - 135 из 135