Сохраняя качество продуктов

Проблема сохранности пищевых продуктов была актуальна во все времена: издавна люди использовали сушку, замораживание, соление и другие приемы предварительной обработки продуктов перед хранением, по праву относящиеся к методам консервирования. Все это до сих пор применяется на практике как в домашних условиях, так и в масштабах промышленного производства.

Однако наука не стоит на месте: наряду с теоретическим обоснованием физико-химических и микробиологических процессов, происходящих при консервировании, разрабатываются новые способы воздействия на продукт в целях увеличения его срока годности при максимальном сохранении его начальных свойств. Этими проблемами успешно занимается ВНИИ технологии консервирования – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН. С его директором, доктором технических наук, академиком РАН Андреем Николаевичем Петровым мы обсудили основные тенденции отрасли современного консервирования.

Андрей Николаевич, что включает в себя понятие «консервирование» в современном контексте?

– Любое действие по сохранению продукции представляет собой не что иное, как процесс консервирования. Весь процесс производства продуктов питания можно рассматривать как систему технологических операций, направленных на сохранение основных составных частей сырья и готовой продукции животного и растительного происхождения. Все пищевые технологии, вольно или невольно, преследуют данную цель. Исследования показывают, что при длительном хранении продуктов в них одновременно протекают различные виды детериоративных процессов, но главенствующим фактором, определяющим сохранность продукта, является, безусловно, противодействие биологической порче. На процессе консервирования основано получение сухих продуктов путем удаления свободной воды (ксероанабиоз), стерилизованных консервов (абиоз), продуктов длительного хранения, консервированных путем введения сахарозы, соли (осмоанабиоз). Если говорить о процессе консервирования, как термине, то здесь все более-менее понятно. Если же вести речь о понятии «консервы», возникает проблема: единого научного определения, что такое продукт консервирования, нет. На бытовом уровне консервами называют стерилизованные продукты, упакованные в жестяную или стеклянную банку.

В нашей стране, помимо стерилизованных, есть ряд специфических видов консервов: в мясной промышленности выпускают пастеризованные консервы, в рыбной промышленности – пресервы, в овощеконсервной – полуконсервы, подразумевающие применение технологии неполного консервирования, в молочной промышленности к консервам относят сухое молоко, сгущенные консервы с сахаром. В основе получения этих видов консервов лежат процессы анабиоза, когда в продукте остается некоторое допустимое количество непатогенных микроорганизмов, но развитие их ограничено. Получается, что у специалистов до настоящего времени общепринятого научно обоснованного определения консервированного продукта пока нет.

Полный текст статьи >>>

Мерчандайзинг как стратегия инноваций для предприятий общественного питания

Основное стратегическое направление в ресторанном бизнесе – это маркетинговый подход, призванный улучшить сервис и привлечь новых посетителей. В условиях соперничества уже недостаточно иметь фирменный интерьер и качественно вкусную еду, чтобы привлечь свежих гостей и удержать их. Необходимы инновации в бизнесе общепита, а это существенный маркетинговый шаг к стратегии развития.

Места, в которые люди хотят прийти и покушать, превращаются в рабочие площадки. Возможность проверить почтовый ящик и пообщаться в социальных сетях во время ожидания заказа обеспечивают почти все современные рестораны.

Новомодное изобретение бизнеса общественного питания -тепан-шоу, которое заключается в демонстрации приготовления блюда шеф-поваром. Публика, сидящая в зале, имеет шанс наблюдать за всеми этапами готовки – воочию или на экране монитора. Вместо надоевших бумажных книжек посетителям предоставляют iPad, где они могут: самостоятельно сформировать заказ; увидеть его окончательную сумму; подсчитать калорийность блюд. Еще дальше пошли создатели интерактивного новшества. В отличие от обычного деревянного стола, на интерактивном можно произвести заказ, который быстро дойдет до кухни, при этом почитать новостную ленту и сменить оформление столешницы нажатием кнопок. На нем доступны также видео просмотр и настольные игры.

Полный текст статьи >>>

По данным Ассоциации «Росспецмаш», российские заводы пищевого машиностроения в 2020 году увеличили выпуск своей продукции по сравнению с 2019 годом на 10% до 64,8 млрд руб.

По сравнению с 2018 годом рост производства отечественного пищевого оборудования составил 21%.

Доля российского оборудования для размола/обработки зерна или сухих овощей на внутреннем рынке РФ в прошлом году составила 83%, холодильного оборудования – 82%, оборудования для взвешивания и дозирования – 48%, машин для очистки, сортировки/калибровки семян, зерна или сухих бобовых культур – 42%, сушилок для сельскохозяйственных продуктов – 39%.

Отечественные заводы постоянно инвестируют средства в реализацию производственных проектов, в разработку и выпуск новых моделей оборудования. В частности, компания «Аркто» (Чувашская Республика) в 2020 г. открыла завод по выпуску промышленных холодильных шкафов, Воронежсельмаш (Воронежская область) разработал зерносушилку конвейерного типа «Воронеж», серия K., группа компаний «Чувашторгтехника» (Чувашская Республика) выпустила подогреватель тарелок ПТЭ 70Х 80, не имеющий российских аналогов, КЛАСС-ИНЖИНИРИНГ (г. Санкт Петербург) запустил в производство перемотчик пленки с перформацией SAR 2020 TP. И это лишь несколько примеров.

Динамичное развитие отрасли, которое наблюдается в последние годы, было бы сложно представить без эффективных мер господдержки, направленных на стимулирование спроса на внутреннем рынке, на субсидирование НИОКР, на транспортировку промышленной продукции, и других механизмов.

Ежегодно большой популярностью у потребителей российского пищевого оборудования пользуется постановление правительства № 823, в связи с чем в 2021 году необходимо дополнительно предусмотреть на реализацию этого механизма в части пищевого машиностроения финансирование в размере 1,4 млрд руб.

Согласно прогнозу Ассоциации «Росспецмаш», в случае выделения в полном объеме необходимых средств на программу № 823 рост производства отечественного пищевого оборудования в 2021 году составит порядка 5%.

Источник: https://news.unipack.ru/84597/

Динамичное завершение 2020 года создало задел для не менее динамичного развития рынка упаковки из гофрокартона в 2021 году. Вызванные пандемией COVID-19 факторы «новой реальности» во многом повлияли на его темпы прироста в прошлом году (6,2% по итогам года) и продолжают определять динамику года текущего. О рыночной ситуации по итогу I квартала и прогнозах на год рассказывает Юрий Алпеев, директор по стратегическому маркетингу группы «Готэк», председатель экспертного совета НКПак.

«Итоги I квартала 2021 года более позитивные, чем мы прогнозировали ранее: в сопоставимом периоде рынок вырос на 11,4%. Если на входе в год наш прогноз составлял 6-7% прироста год к году, то на данный момент в качестве оптимистичного сценария мы рассматриваем рост на 11%.

Отчего будет зависеть тот или иной сценарий?

Употребляя словосочетание «новая реальность», мы действительно считаем, что многое из прошлой «доковидной» жизни претерпит существенные изменения. Более того, пандемия выступит катализатором для целого ряда направлений развития, которые сложились задолго до ее начала.

Одним из таких трендов можно считать рост сегмента e-commerce. Можно сказать, что у достаточно большого количества потребителей сформировалась привычка покупать онлайн, о чем свидетельствует продолжающийся рост этого сегмента двузначными темпами (так, в январе-феврале оборот электронной торговли вырос на 44% к аналогичному периоду прошлого года). В целом же, по обновленным данным Росстата, оборот розничной торговли по итогам I квартала увеличился на 4,8%, в основном за счет роста продаж пищевых продуктов (+8,6%). Непродовольственные товары едва зацепились в зоне положительных значений (+0,9%).

В структуре производства обрабатывающих отраслей в течение I квартала сложилась обратная картина: производство непродовольственных товаров прирастало быстрее (+7%), чем производство продовольственных (+1%).

В совокупности эти факторы создали мультиплицирующий эффект для развития рынка упаковки из гофрокартона.

Что касается оставшейся части года, мы считаем, что постепенное снятие ограничительных мер окажет существенное влияние на изменение структуры трат в этот период. Восстановление сферы услуг и сокращение потребления товаров первой необходимости приведет к замедлению динамики рынка во втором полугодии. По прогнозам экспертов, сегмент онлайн-торговли сохранит двузначные темпы прироста, при этом большинство офлайн-покупок будет осуществляться рядом с домом в магазинах небольших форматов, а спрос на продукты в индивидуальной упаковке останется на прежнем высоком уровне из соображений гигиены. Не менее высоким останется интерес к новинкам, в особенности в пищевом секторе, поэтому многие компании сохранят или увеличат частоту вывода на рынок новых продуктов. Соответственно, вместе с увеличением использования первичной упаковки сохранится тенденция на уменьшение тиражности всех видов упаковочных материалов на фоне роста общего объема производства.

У роста потребления упаковки из гофрокартона есть и отрицательная сторона. Негативная ситуация со сбором макулатуры, возникшая ещё в 2020 году как результат ограничительных мер в период пандемии, сохранилась на начало 2021 года и привела к ощутимому дефициту предложения и росту стоимости сырья марки МС-5Б (+46% в марте к декабрю 2020 г.) в среднем до 22 220 руб. за тонну. Следствием дестабилизации в системе «сбор макулатуры – производство макулатурных тарных картонов (МТК)» остаётся рост цен на тестлайнер: в I квартале 2021 года цена выросла до 40 969 руб. за тонну (+41% к декабрю прошлого года). Высокая динамика рынка упаковки из гофрокартона увеличивает спрос на сырье и создает дополнительное давление на стоимость тарных картонов. При этом уже сейчас не реализуются условия, способствующие прогнозируемому ранее сценарию по снижению цены во II-III кварталах 2021 года.

На основании оценки баланса МТК для обеспечения производства упаковки из гофрокартона можно говорить о том, что уровень запасов, сложившийся в мае-июне на складах гофропроизводителей, не является достаточным, чтобы обеспечить стабилизацию цен в этом сегменте. Высокий спрос на гофропродукцию (ГП) и дефицит макулатуры – два разнонаправленных фактора, провоцирующие рост цен по всей цепочке поставок.

Несмотря на дефицит макулатурного сырья, баланс спроса и предложения тарных картонов был достигнут за счет изменения структуры потребления целлюлозных и макулатурных видов. Это стало возможным, поскольку соотношение цен ЦТК/МТК оказалось в периоде менее 20%. Однако, без соответствующих предпосылок в виде сокращения экспорта, увеличения импорта и замедления динамики рынка ГП, этого недостаточно для изменения ценового тренда в сторону снижения.

Выгодные цены на МТК за рубежом, оказавшиеся уже в апреле ниже цен на внутреннем рынке, не дают повода рассматривать поставки макулатурных картонов из ближнего зарубежья как способ стабилизации рынка по причине отсутствия свободных объёмов для импорта в Россию в связи с высоким спросом внутри ЕС в первом полугодии 2021 года.

Таким образом, с учетом набранных темпов роста рынка ГП в I квартале, по итогам года мы ожидаем увеличения производства в диапазоне 7,6% - 11%. Такой «разбег» во многом определяется нестабильностью экономической ситуации, а также неочевидной перспективой развития ограничительных мер и «социального дистанцирования», что неизбежно сказывается на изменении моделей поведения покупателей. Несмотря на то, что мы ожидаем стабилизации цены на макулатуру (+1% в первом полугодии с последующими незначительными сезонными колебаниями), очевидно, что рост цен на МТК (+34% в июне к марту), а следом и на ЦТК (+38% в июне к марту) продолжится до конца первого полугодия текущего года. Но мы видим целый ряд факторов, которые, по нашему мнению, приведут к стабилизации стоимости тарных картонов во втором полугодии.

Что касается производителей упаковки из гофрокартона, мы видим необходимость компенсационного повышения цен на ГП минимум на 25-30% для исключения риска потери ликвидности компаний независимо от уровня интеграции. В III квартале такая тактика ценообразования сохранится, а при стабилизации цен на сырьё последует и фиксация цен на готовую продукцию».

Источник: https://news.unipack.ru/84538/

Разработка экологичной упаковки для пищевых продуктов

Авторами описана целесообразность использования экологичной упаковки из пищевых отходов тыквы, как достаточно незатратном исходном сырье для получения экологичной разлагаемой упаковки. Разработана рецептура производства бумаги из отходов тыквы, проведено маркетинговое исследование и представлен финансовый план разработки.

Полный текст статьи, pdf

Герметичные системы упаковки пищевых продуктов на основе жесткого PP- лотка

25 сентября 2015 года 193 стра- ны-члена ООН Резолюцией А/RES/70/1 утвердили повестку дня в области устойчивого развития на период до 2030 года, включающую 17 гло- бальных целей, которые будут на- правлять действия международного сообщества в ближайшие 15 лет. Цель №2 – «Ликвидация голода, обе- спечение продовольственной без- опасности, улучшение питания и содействие устойчивому развитию сельского хозяйства».

В одном из последних обзоров FAO прямо отмечено: «…совершенство- вание переработки и упаковки мо- гут сыграть положительную роль в сохранении пищевых продуктов». М. Монтанари в своей монографии,

Полный текст статьи, pdf

Прогрессивная упаковка от лидера отрасли

Что помогает в условиях жесткой конкурен- ции сохранять лидирующее положение среди производителей полимерных материалов различного назначения и потребительской упаковки? Ответ хорошо известен специ- алистам российского Концерна Протэк: высокое качество продукции, научный подход, четкое понимание и прогнози- рование потребностей рынка – вот уни- версальный рецепт успеха компании.

Полный текст статьи, pdf

Новая термоусадочная плёнка подходит под сортировку

Производитель полиэтиленовой плёнки и пакетов INDEVCO Plastics и член Альянса по борьбе с пластиковыми отходами Dow совместно разработали новую термоусадочную плёнку, подходящую для сортировки отходов.

Новая термоусадочная упаковочная плёнка предназначена для групповой упаковки.

В состав плёнки входит вторичный полимер и полимер, прошедший специальную сертификацию.

Новая плёнка INDEVCO Plastics может быть использована производителями продуктов питания и напитков, которые выпускают продукты в групповой упаковке.

Источник:https://article.unipack.ru/83078/

Kraft Mac & Cheese разрабатывает новую переработанную чашку-упаковку для использования в микроволновке

Продовольственный бренд Kraft Mac & Cheese представил новую инновационную упаковку. В настоящее время компания разрабатывает и тестирует первую перерабатываемую чашку для микроволновой печи на основе волокон.

Это чаша, пригодная для вторичной переработки. В ней можно греть продукт в микроволновой печи. При этом она безопасна.

На рынке она появится на рынке в конце этого года.

Чашка будет оснащена новой технологией прямой печати, которая исключает пластиковую этикетку.

Кроме того, применение в её изготовлении волокна направлено на сокращение использования пластика и делает изделие пригодным как для вторичной переработки, так и для утилизации в компосте.

В рамках этого проекта Kraft сотрудничает с партнёрами по сертификации и внедрению маркировки вторичной переработки для упаковки.

Источник:https://article.unipack.ru/83078/

43'oz разработали новый дизайн упаковки коньяка Cuza Voda

Студия 43'oz разработала новый дизайн упаковки для дивинов Cuza Voda. Бренд стал более современным и заметным на полке.

Проект редизайна упаковки для дивинов (молдавский коньяк) Cuza Voda - это хороший пример того, когда уже существующий продукт требовалось сделать более визуально привлекательным с целью расширить аудиторию. Результатом масштабной работы, которая включила подробное изучение и адаптацию геральдики выдающегося государя, стал дизайн упаковки, релевантный для современного рынка, более яркий, и заметный среди конкурентов на полке.

Источник: https://news.unipack.ru/81947/

Марина Петрова: «SRP-упаковка, индивидуализация, семейное потребление и создание универсальной упаковки – важнейшие тренды российского рынка упаковки»

5 октября в рамках XXV юбилейной международной выставки Агропродмаш-2020 прошел круглый стол «Современная упаковка для предприятия АПК. Мировые тренды и отечественный рынок 2020-2021 гг».

Вместе с  председателем круглого стола – генеральным директором НП «Национальная конфедерация упаковщиков» и Председателем Подкомитета по развитию индустрии упаковки Торгово-промышленной палаты РФ Александром Бойко – специалисты и руководители предприятий АПК обсудили ситуацию на российском рынке упаковки, инновационные технологии и материалы, а также нормативные требования к упаковке.

Заместитель Председателя Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова приняла участие в круглом столе и рассказала о тенденциях на рынке упаковки продуктов питания.

Она отметила, что в 2020 году упаковка стала источником инноваций и средством коммуникации производителей с потребителями. В мире, где все меняется с невероятной скоростью, именно упаковка становится отражением ценностей бренда и позволяет производителям не только учитывать потребности, но и активно коммуницировать с потребителями.

И одним из главных трендов на рынке упаковки является производство экологичной SRP-упаковки (Shelf-Ready Package), предназначенной для выкладки товаров в торговых залах. Замена пластика на экологически благоприятную упаковку наблюдается во всем мире, и Россия не является исключением. В нашей стране уже выросло целое поколение потребителей, рожденных после 1991 года и более ответственно относящихся к экологии. Кроме того, постепенное введение раздельного сбора мусора и его последующая переработка в ближайшие 10 лет полностью изменят потребительское поведение и могут привести к унификации упаковки.

Еще один тренд – индивидуализация и семейное потребление. Это противоречивая тенденция, основанная на двух взаимоисключающих моментах: индивидуализация связана с тем, что потребители покупают продукт на один прием пищи и не делают запасы даже на неделю из-за снижения реальных доходов, но при этом хотят сохранить прежний набор покупок. Тренд на семейное потребление и, как следствие, большие семейные упаковки, которые позволяют домохозяйствам экономить, получил активное развитие во время пандемии коронавируса и введенного режима самоизоляции.

В ходе выступления Марина Петрова также отметила, что удобство упаковки остается одним из главных факторов для потребителей: наиболее комфортными являются перезакрываемые упаковки и упаковки, которые позволяют потреблять продукт одной рукой, так как питание на ходу остается в жизни потребителей.

Подводя итоги, эксперт отметила тенденцию универсализации упаковки для различных каналов сбыта. «Мы стоим на пороге 2-й волны коронавируса, и с большой долей вероятности будет выбрана форма «гибридного карантина». Поэтому создание универсальной упаковки позволит производителям оптимизировать процессы и, вне зависимости от открытия или закрытия кафе, ресторанов и отелей, оперативно перенастраивать товарные потоки», – добавила Марина Петрова.

ИНФОРМАЦИЯ О МТПП

Московская торгово-промышленная палата является негосударственной некоммерческой организацией и входит в систему торгово-промышленных палат Российской Федерации.

Основной задачей МТПП является поддержка московского бизнеса и содействие развитию предпринимательства в Москве, выстраивание эффективных взаимоотношений бизнеса и власти.
Сегодня МТПП объединяет более 3500 компаний из различных сегментов и отраслей экономики города Москвы - средний и малый бизнес, крупные предприятия, общественные и образовательные организации, филиалы иностранных компаний.

 ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ «PETROVA FIVE CONSULTING»
«Petrova Five Consulting» - российская консалтинговая компания, специализирующаяся на исследованиях молочного рынка, а также на разработке, выводе на рынок и брендинге молочных продуктов.

Как меняется рынок упаковки сегодня?

С какими новыми вызовами пришлось столкнуться участникам рынка упаковки? Может ли пандемия COVID-19 стимулировать индустрию упаковки и по-новому раскрыть потенциал производителей? Изменилось ли поведение заказчиков во время кризиса? И что ждёт российский рынок упаковки в ближайшее время? В нашем обзоре вас ждут мнения и прогнозы ведущих отечественных экспертов, а также реакция компаний-производителей — многолетних экспонентов выставки upakovka.

Сегодня упаковка товара — это больше, чем просто упаковка. Защитные, стерильные и барьерные свойства упаковки вышли на первый план и, вероятно, на долгое время останутся основными из предъявляемых к упаковке требований. Производство любых товаров немыслимо без качественной упаковки, и именно в период пандемии упаковка несёт на себе огромную нагрузку, подстраиваясь под новые нужды населения. При этом упаковочные материалы должны оставаться экологичными и безопасными и для окружающей среды.

Нестабильная ситуация в мировой экономике и пандемия на наших глазах меняют торговлю и производство. Коронавирусный шок уже вызвал потрясения на многих отраслевых рынках. Так или иначе, компании вынуждены оптимизировать свои процессы производства и отвечать новым потребностям потребителя. Но, несмотря на очевидные осложнения, многие производители продолжают непрерывно работать и реализуют планы уже по новым проектам.

Какова ситуация на упаковочном рынке?

Александр Бойко, Генеральный директор НКПак, Председатель Подкомитета ТПП РФ, модератор секции «Циркулярная экономика в сфере упаковки» деловой программы innovationparc:

«В первые недели пандемии спрос на упаковку, особенно для продовольствия и средств гигиены, значительно вырос. Стремление населения создать запасы товаров первой необходимости дало мощный импульс увеличению производства и поставок всех видов упаковки. Однако сегодня уже можно говорить о глубоких структурных изменениях упаковочного рынка, вызванных эпидемией и её последствиями. Потребительское поведение населения меняется. Нарушаются логистические цепочки. На первое место выходят защитные функции упаковки, а маркетинговые и другие отходят на второй план. Не актуальной становится многоразовая упаковка. Одна из важных проблем, с которой производители упаковки столкнутся в ближайшее время, — падение платежеспособности населения. В этих условиях необходим постоянный анализ ситуации и гибкое реагирование на её изменения. НКПак ищет пути поддержки отечественной упаковочной индустрии, важность которой в экстремальных условиях возрастает как для экономики, так и повседневной жизни. Упаковочная отрасль должна быть признана системообразующей».

Пётр Бобровский, председатель подкомитета «Функциональные требования и методы испытаний упаковки, элементов упаковки и единичных грузов» технического комитета по стандартизации ИСО/ТК 122 «Упаковка», модератор секции «Упаковка и маркировка» деловой программы innovationparc:

«Много неопределенности во всех секторах экономики. Очевидно, что рынок упаковки, как и другие рынки, в этом году будет в очень сложной ситуации. Но есть один положительный эффект: осознание, что упаковка — это не угроза природе, а напротив, важный элемент обеспечения сохранности товаров, гигиены и предотвращения распространения вирусов. Понимание, что есть одноразовая упаковка, которая и должна по своему функциональному назначению применяться только один раз — и это применение является необходимым и

обоснованным. Более того, есть предпосылки к изменению и даже частичной отмене тех ограничений по использованию полимерной упаковки, которые были приняты в Европе и некоторых других странах».

Максим Новиков, президент Союза производителей безалкогольных напитков и минеральных вод, модератор секции «Индустрия напитков и технологии розлива» деловой программы innovationparc:

«Безопасность и качество продукции является главным приоритетом для производителей соков, воды и безалкогольных напитков. На всех предприятиях участников СПБН соблюдаются строгие требования к пищевой безопасности, поэтому в условиях специальных мер все предприятия, входящие в состав Союза, обеспечивают граждан качественной и безопасной продукцией. Все предприятия работают штатно в соответствии с бизнес-процессами, полностью обеспечены сырьем и вовремя снабжают ритейл необходимым объемом продукции. Проблем с наличием соков, воды и безалкогольных напитков на полках нет, вы можете убедиться в этом сами.

На случай экстренных мер и изменения схемы поставок сырья из других стран, производители заранее продумывают альтернативные источники поставок. Индустрия напитков России внимательно следит за ситуацией, будет действовать своевременно и эффективно, уделяя первостепенное внимание здоровью и безопасности потребителей, клиентов и сотрудников производств. По последним данным исследований коронавирус не передается через продукты питания, поэтому покупатели могут без опасения, как и прежде, покупать соки, воды и безалкогольные напитки независимо от места их производства».

Вера Бокарева, бизнес-тренер, консультант, д.с.н., независимый эксперт-обозреватель рынка упаковки, спикер деловой программы innovationparc:

«Радует, что крупные компании, которые достаточно осторожно относятся к изменению ассортимента, очень оперативно перестроились и дали рынку то, что ему нужно в первую очередь. Это защитные средства и расходные материалы для них. Вот два вдохновляющих примера.

Поставщик упаковочных решений Novolex решил временно использовать свои возможности для производства защитных средств для медицинских работников, борющихся с распространением коронавируса. Компания планирует производить до 25 000 защитных экранов для лица и 100 000 медицинских защитных халатов и настраивает свою инфраструктуру на заводах, которые производят прозрачный ПЭТ-лист и специальные литые пластиковые фитинги для производства компонентов защитных экранов. Novolex использует для изготовления их оборудование, изначально предназначенное для производства упаковки пищевых продуктов: контейнеров, одноразовой посуды.

Компания Mondi переоборудовала производственную линию на своем заводе в Gronau в Германии для производства мягких эластичных ремней для масок для лица. Завод Gronau специализируется на производстве материалов, используемых для изготовления гигиенических изделиях для детей и взрослых. Заводу удалось быстро адаптировать одну из своих производственных линий для производства трехслойной ламинированной ленты, которая связывает растягивающуюся пластиковую пленку между слоями мягкого нетканого материала. Ремни, которые Mondi поставляет своим клиентам по изготовлению масок на катушке, разрезаются и прикрепляются к каждой стороне маски, которая помогает удерживать маску на месте».

Как производители адаптируются к новой реальности в условиях пандемии?

Мария Стрелина, Исполнительный помощник Главы Филиала компании ECI:

«Компания ECI продолжает свою работу в нормальном режиме. Мы заботимся о наших сотрудниках, поэтому в связи с принятыми мерами по предотвращению пандемии коронавируса, часть сотрудников была переведена на удаленный режим работы. Несмотря на это, мы непрерывно находимся на связи с нашими заказчиками, чтобы оперативно оказать техническую поддержку, поставку оборудования и запасных частей.

Так как компания ECI является дистрибьютором ведущих мировых производителей упаковочного и технологического оборудования, всю серьезность ситуации мы ощутили с начала года, поэтому смогли подготовиться к ней заранее и выстроить рабочий процесс. Продолжается бесперебойное производство и поставка оборудования. Наши технические специалисты ведут дистанционную приемку оборудования и согласование с нашими заказчиками. Опытные менеджеры всегда готовы предоставить полную информацию о возможностях оборудования и помочь найти оптимальное решение технических задач.

На сегодняшний момент оттока клиентов не наблюдается, мы работаем как с постоянными заказчиками, так и с новыми. Наши заказчики — это производители товаров и медикаментов первой необходимости. Появились новые интересные проекты по упаковке специальных средств защиты населения».

*Компания ECI уже более 10 лет принимает участие в выставке upakovka, из года в год демонстрируя свое оборудование. ECI Packaging Limited (США) — один из крупнейших поставщиков упаковочного и технологического оборудования для пищевой, косметической, фармацевтической и химической промышленностей в России и странах СНГ.

Александр Филиппов, Руководитель отдела сервиса ООО «РОВЕМА»:

«Характер деятельности нашей компании позволил нам временно перейти на удаленную работу. При этом мы, как и прежде, обеспечиваем всех наших заказчиков всеми необходимыми запчастями к упаковочным машинам и сервисом (в Rovema GmbH в Германии процесс производства не останавливался). Поставки из Германии и отгрузки заказчикам происходят регулярно. Ведем переговоры о поставках нового оборудования.

Большинство наших заказчиков — это компании, относящиеся к отрасли производства продуктов питания, которые в период пандемии не останавливают, а некоторые и наращивают производство. Поэтому характер нашего взаимодействия с заказчиками во время пандемии, практически не изменился».

*ООО «РОВЕМА» — ежегодный экспонент выставки upakovka. Компания ROVEMA GmbH (Германия) является одним из лидеров мирового рынка по производству упаковочных машин и линий для различных видов продукции и сфер применения.

Андрей Леонидович Чурсин, Генеральный директор ООО «Паккермаш»:

«Паккермаш проводит много ремонтных работ разнообразного импортного упаковочного оборудования, в т.ч. капремонт машин для упаковки дой-пак и саше. Ковид на Паккермаше не отразился. Мы сделали всё для снижения рисков инфекции и продолжили работу, администрация области нас поддержала. Наши офисные коллеги, кто хотел, стали работать удаленно, условия для этого были созданы давно. Падения спроса на услуги и поставки Паккермаша не было, напротив, мы наблюдаем рост заказов. Когда европейские поставщики временно прекратили работу, у нас была готова продуманная альтернатива. Впрочем, европейские поставки возобновились очень быстро, сегодня все работают как прежде. Но есть и трудности. Например, наши сервисные инженеры не могут попасть в другие области, для перемещения людей поставлены региональные барьеры, и не работают гостиницы. Неприятно ослабление рубля, за импорт теперь надо платить больше. Но судя по ценам в магазинах, эксплуатанты упаковочного оборудования уже все для себя компенсировали. Спрос на хорошее упаковочное оборудование и его ремонт будут продолжать расти, конкуренция на рынке производителей, например, продовольствия и других упакованных товаров сохранится на прежнем уровне».

* Компания Паккермаш — экспонент выставки upakovka. Компания поставляет, настраивает и обслуживает упаковочное оборудование, а также оборудование для производства упаковываемого продукта (технологическое оборудование).

От организаторов выставки upakovka 2021

Мы очень надеемся, что наши участники в кратчайшие сроки смогут выйти из сложившегося кризиса с минимальными потерями или даже с прибылью и новыми проектами. Возможно, новые технологические решения и разработки компаний будут даже представлены в рамках предстоящей выставки, ведь upakovka — это идеальное место для реализации самых смелых маркетинговых решений и точка роста для бизнеса на упаковочном рынке. Напоминаем Вам, что выставка upakovka— это международная площадка для демонстрации упаковочного оборудования, различных технических решений, готовой упаковки и упаковочных материалов. СТАТИСТИКА ВЫСТАВКИ УПАКОВКА 2020

Уже сейчас на сайте выставки upakovka-tradefair.ru Вы можете отправить заявку на предварительное бронирование стенда. ⠀

Следующая выставка пройдёт с 26 по 29 января 2021 года, Москва, ЦВК «Экспоцентр».

Iggesund призывает дизайнеров совершенствовать упаковку

Сегодня компания Iggesund Paperboard, ведущий производитель высококачественного картона из первичных волокон, используемого для изготовления упаковки премиум-класса и графических целей, объявила о начале сотрудничества с креативной американской краудсорсинговой компанией crowdSPRING, чтобы призвать дизайнеров всего мира усовершенствовать существующую потребительскую упаковку.

«Каждый день нас забрасывают образцами упаковки, которая могла бы быть лучше при правильном выборе исходного материала, либо лучшем ее дизайне, – говорит  Стаффан Соберг, куратор краудсорсинг-проекта в Iggesund Paperboard. – Сегодня мы даем дизайнерам по всему миру шанс поделиться своими идеями, как заменить упаковку из стекла, пластика или металла решениями из картона».

Он подчеркивает, что Iggesund не гонится за дешевыми идеями, чтобы поставить их на коммерческие рельсы. Напротив, главная задача  - это получить картину того, как дизайнеры мирового уровня видят возможность развития упаковочной отрасли в экологическом направлении. «Мы не предъявляем торговых прав к данным идеям, – отмечает Соберг. – Нам просто интересно получить обзор того, как, на взгляд дизайнеров, можно улучшить потребительскую упаковку, которую они видят в магазинах каждый день. Мы хотим опубликовать данные  идеи и, возможно, воплотить некоторые из них в жизнь».

Для компании crowdSPRING сотрудничество с Iggesund Paperboard – проект необычный. Как правило, Покупатель публикует свой креативный проект, называют цену и далее следит за предлагаемыми креативными идеями.  В конце концов, Покупатель выбирает одну из понравившихся идей,  и заявляет права на графический, веб- или промышленный дизайн или копирайтинг. Модель crowdSPRING предлагает клиентам возможность прямого выбора  готовых дизайн-решений, без тендеров и заявок.

«Это уникальный проект, который замечательным образом совпадает с нашими устремлениями заниматься честным бизнесом и одновременно способствовать творческому дизайнерскому подходу во всем мире, – заявляет Майк Сэмсон, соучредитель crowdSPRING. – Мы верим в то, что сочетание экологичности и инновационного мышления привлечет тысячи дизайнеров креативного сообщества crowdSPRING».

Iggesund Paperboard входит в состав шведской группы компаний лесной промышленности Holmen, которая, согласно рейтингу Глобального договора ООН, входит в число 100 мировых наиболее устойчиво развивающихся компаний. Годовой оборот Iggesund составляет около 5 млрд шведских крон (525 млн евро), ее флагманский продукт Invercote продается более чем в 100 странах мира.

Компания выпускает две продуктовых линейки, Invercote и Incada, каждая из которых является лидером по качеству в своем сегменте. С 2010 года Iggesund инвестировала 3,3 млрд шведских крон (346 млн евро) в повышение энергоэффективности своих фабрик по производству картона и снижение выбросов углекислого газа из ископаемого топлива . Инвестиции привели к тому, что обе фабрики стали практически автономными в отношении электроэнергии.

Iggesund и Holmen Group передают свои данные о выбросах углекислого газа из ископаемого топлива в Carbon Disclosure Project, международную некоммерческую организацию, имеющую единственную в мире систему измерения, отчетности, обработки и обмена важной экологической информацией, и входят в ее A-список, который состоит примерно из 200 предприятий по всему миру, предпринимающих максимальные усилия для сохранения окружающей среды.  Данные, касающиеся влияния обеих компаний на окружающую среду, интегрированы в их годовой отчет, который составляется в соответствии с высшими требованиями учета Инициативы по глобальному оповещению.

Подпись: Iggesund призывает дизайнеров сделать повседневную потребительскую упаковку более экологичной, заменив пластик, стекло и металл – картоном. Один из примеров: около десяти лет назад почти вся упаковка для сэндвичей были пластиковой, сегодня же картонная упаковка становится все более популярной, поскольку она более экологически чистая.

Источник:  http://www.ins-news.com

Фабрику «Сладонеж» обвинили в краже идеи

Фабрику «Сладонеж» обвинили в краже дизайна для упаковки печенья. 27 января 2015 года, в блоге известного дизайнера Артемия Лебедева появился пост, в котором сообщалось, что омская кондитерская фабрика «Сладонеж» украла идею дизайна печенья у «Студии Артемия Лебедева». В центре назревающего скандала оказалось печенье с добрым названием «Счастливый билет».

По мнению Лебедева, дизайн этого бренда полностью скопирован с аналогичного печенья, выпускаемого в Москве.

Артемий Лебедев, дизайнер и топовый блогер:

— На своем сайте фабрика самозабвенно врет: «Страсть к достижениям, амбиции, присущие истинным лидерам, уверенность в себе и вера в успех позволяют нам каждый день добиваться поставленных целей — завоёвывать любовь и признание наших покупателей, уважение коллег и конкурентов, быть заслуженно лучшим работодателем!». Ой, забыла о самом важном. Забыла фабрика рассказать только об одном небольшом обстоятельстве: печенье «Счастливый билет» придумано дизайнером Вячеславом Мезенцевым и выпускается нами с марта прошлого года.

Дизайнер не стеснялся в выражениях и смело назвал омский «Сладонеж» олигархическим конгломератом, который украл у маленькой скромной московской дизайн-студии идею и наживается на горе несчастных беззащитных дизайнеров, передает Candynet.ru .

Фабрика «Сладонеж» дала ответ на обвинения московского дизайнера Артемия Лебедева. Как отметили в «Сладонеже», распространение в интернете сведений, порочащих честь и достоинство граждан или деловую репутацию юридических лиц «при отсутствии каких-либо доказательств наличия авторских прав на использование наименования «Счастливый билет» у cтудии Артемия Лебедева или у Артемия Лебедева лично», попадает под действие законодательства. Также в компании напомнили, что урегулировать спорные вопросы об авторских правах на продукт можно с помощью законодательства.

Как уточнили НГС.НОВОСТИ в компании, в виде официальных документов претензии от москвичей в адрес «Сладонежа» не поступали.

Источник: http://www.foodnewsweek.ru

Дизайн киншперского пива от Сергея Пронина

Российский дизайнер Сергей Пронин, работающий под брендом ProDesign, представил графику и дизайн этикеток для Киншперского пивоваренного завода, расположенного в Чехии. Помимо этикеток подготовлены медальоны на разливочные башни, открытки, постеры и пр.

Киншперский завод ведет свою историю с 1579 года, когда город Киншперк получил от императора Рудольфа II право на варку пива. С тех пор у завода сменилось множество владельцев. Одной из последних семей, владеющих пивоварней, был немецкий род Haas (в переводе – заяц), что и послужило торговым знаком и названием пива — «Киншперский заяц». С середины 20-го века предприятие было заброшено, однако новые владельцы восстановили производство.

Для воплощения исторической концепции по дизайну продукции руководство компании предоставило автору проекта исчерпывающую информацию: сканы древнейших грамот и писем, гербы родов, историю региона и пивзавода в подробностях. Так были разработаны персонажи и этикетки для пяти основных видов: светлая «деситка», «дванацатки» (светлая, полутемная и темная), виденьский лежак с плотностью 13%.

Главным героем дизайна упаковки и постеров стал, по традиции, заяц с доброй «хитринкой» во взгляде. Ключевой персонаж концепции одет в исторические костюмы, характерные для 16 века, пишет Sostav.ru.

Источник: http://www.foodnewsweek.ru

Оригинальная упаковка для фруктов и овощей

Компания ThinkGeek предложила оригинальную замену громоздким контейнерам в виде суперэластичной и безопасной пищевой упаковки, выполненной из силикона. Новое решение для хранения продуктов экономит место и средства, которые обычно тратятся на покупку пищевой пленки. Многоразовая упаковка Cover Blubber легко растягивается и просто оборачивается поверх надрезанных фруктов или овощей, таких как лимоны, ананасы, арбуз или помидоры, плотно прилегая к срезу. Cover Blubber отлично фиксируется и создает герметичную защиту, не занимая много места.

Источник: http://kedem.ru

Качественная колбаса должна обладать привлекательным внешним видом

Об этом прекрасно помнят производители, вкладывающие немало сил и средств в создание достойной упаковки.

Однако аккуратная оболочка не только притягивает покупателей, превращая бесформенный фарш в аппетитный батон, но и существенно увеличивает сроки хранения колбасных изделий. В прежние времена любые разновидности колбас помещали в одинаковую натуральную оболочку. Для ее получения кишечник домашних животных (свиней, овец, коров) подвергали сложной обработке.

Сейчас все гораздо проще. Появились новые, более простые и дешевые технологии, позволяющие обойтись без использования натуральной основы. Хотя именно та оболочка, в которой когда-то готовили домашнюю колбасу наши бабушки, многим покупателям нравится гораздо больше. Натуральная оболочка легко проницаема для различных бактерий, в т. ч. стафилококков, стрептококков и сальмонелл, но если обработать ее определенными веществами и высушить, она становится практически неуязвимой для патогенной микрофлоры. Современная колбаса в натуральной оболочке может храниться довольно долго, благодаря такой специальной обработке.

Определенные добавки вводятся также для повышения прочности и эластичности. Неким переходным звеном от натуральности к химической составляющей можно назвать оболочку избелкозина, в последнее время часто использующуюся при производстве колбас. Ее изготавливают из коллагеновых волокон шкур крупного рогатого скота. Такая оболочка нейтральна по отношению к мясным изделиям и подходит для любых колбас — как для дорогих копченостей, так и для обычной докторской. Такая «одежда» идеальна и для варено-копченых, и для сырокопченых колбас. Впрочем, копчености прекрасно чувствуют себя и в оболочке на основе целлюлозы.

Вареные колбасы, помещенные в целлюлозу, тоже хранятся довольно долго. Такая оболочка бывает прозрачной, либо окрашенной в цвет копчения, поэтому всегда выглядит очень естественно. Еще одна разновидность искусственной оболочки — фиброуз. Это она привлекает внимание покупателей своим неестественным ярким видом. Нередко на фоне «мясных» красноватых оттенков красуются линии, имитирующие мясные прожилки, что придает колбасе аппетитный вид.

Преимущества фиброуза очевидны не только маркетологам. Этот материал прочнее и стабильнее в хранении по сравнению с натуральной оболочкой. Колбаса в нем сохраняет свою нормальную влажность и остается недосягаемой для бактерий. Покупатели тоже могут оценить преимущества фиброуза — он легко снимается с колбасы при нарезке. Колбаса, «одетая» в такую оболочку, долгое время остается свежей. Аналогичными свойствами обладает полиамидная колбасная оболочка. Обычно ее окрашивают в красный, желтый, бежевый или оранжевый цвета. Она подходит для любых видов колбас, паштетов и ветчины.

Фарш, помещенный в полиамид, становится ровным батоном без изъянов и морщин. Не так давно при производстве колбас начали использовать влаго- и газонепроницаемую оболочку. Под ее защитой колбаса недоступна для посторонних запахов, кислорода и водных паров. Следовательно, ничто не влияет на первоначальную массу, вкусовые качества, свежесть и аромат. Исследования подтверждают, что в такой оболочке срок хранения колбасы продлевается на 10 дней. Любая, даже самая хорошая оболочка не способна серьезно повлиять на срок хранения колбасы. Она лишь защищает ее от вредного воздействия внешней среды. Для той же цели используются всевозможные консерванты. Поэтому, встретив на прилавках колбасу с подозрительно длительным сроком годности, помните — скорее всего, в нее введены пищевые добавки.

Источник: shkolazhizni.ru

"Умная" этикетка с индикатором свежести от UPM поступит в международную продажу

UPM и компания Indicatorium Oy подписали соглашение о международной продаже индикатора свежести продуктов по технологии, разработанной UPM.

Индикатор свежести представляет собой небольшую «умную» этикетку, которая реагирует на определенные химические вещества и помогает определить степерь свежести продукта и его пригодность к употреблению.

Компания Indicatorium нацелена на представление этого индикатора для глобальных рынков. Финское Агентство Поддержки Технологий и Инноваций (Tekes) будет спонсировать первичный этап проекта.

"Индикатор свежести - это надежный и эффективный в плане затрат вид этикетки, который очень просто приклеивается прямо на упаковку продукта. Его также можно совмещать с технологией NFC или RFID, существует несколько потенциальных приложений для индикатора. Тесты по потребительскому доверию проводились при использовании индикатора свежести еды на упаковках для продуктов из мяса птицы. Далее мы планируем расширить диапазон продуктов до рыбных упаковок и свеженарезанных фруктов и овощей. Индикатор свежести предлагает явное финансовое и конкурентное преимущество нашим клиентам, а также снижает количество пищевого мусора," - говорит Томи Сиимес, управляющий директор компании Indicatorium Ltd.

Источник: Unipack.ru

Опрос, проведенный в Великобритании, показал, что металлические банки при открывании чаще всего становятся причинами травм среди британцев.

Исследование, проведенное журналом Which?, выявило, что в течение двух последних лет две третьих (67%) британцев испытывали раздражение и разочарование, пытаясь открыть упаковку повседневных продуктов питания, а четверо из десяти 10 (40%) наносили себе раны при попытке открывания упаковки.

Согласно данным исследования, самой главной причиной травм являются жестяные консервные банки: за последние два года более миллиона британцев обращались за медицинской помощью в результате неудачного открывания жестяной банки.

Журнал Which? использовал данные опроса 2003 британцев, проведенного 9-13 мая 2013 г.

Источник: Unipack.Ru

Дизайнерская компания DDB Mudra Group из Бангалора создала по заказу фирмы Miller Highlife групповую упаковку для пива.

По замыслу заказчика это должна быть картонная упаковка, вмещающая шесть бутылок пива, которая способна выделить товар среди аналогичной продукции на торговой полке.

Каждая упаковка по бокам включает в себя иллюстрированные подставки. Благодаря наличию перфорации при необходимости можно вытянуть одну подставку.

Отличная упаковка для домашней вечеринки, при этом можно не беспокоиться о кружках от пивных бутылок на полированной мебели. Дизайн каждой подставки отражает тональность бренда – молодость, веселье и жизнь радостным мгновением.

По словам дизайнеров, подставки превосходно подойдут и для того, чтобы продолжить непринужденное общение, когда в компании все вдруг замолкают. Одна из подставок приспособлена для игры в бутылочку. Картонная бутылочка, прикрепленная к подставке, свободно вращается.

Источник: Unipack.Ru

На FMCG-рынках в 70%-75% случаев решение о покупке принимается непосредственно в магазинах, где упаковка оказывает максимальное влияние на потребителя

45% покупателей отмечают, что повторно приобретают товар именно из-за его упаковки

Многофункциональное «платье» марки

Как коммуникационное средство, упаковка должна привлекать к себе внимание потребителей и побуждать к покупке. Сенсорный сигнал, сгенерированный с помощью визуальной силы дизайна упаковки бренда в точке контакта с потребителем и декодированный посредством органов чувств, – зрения и осязания, – формирует эмоциональный отклик потребителя. Товар, который сумеет наладить с потребителем двусторонний контакт, будет иметь гораздо более высокие показатели продаж.

При этом упаковка красивая и упаковка эффективная, продающая – вовсе не синонимы. Дизайн коробки или сосуда может не нравиться топ-менеджменту компании, но он должен привлекать и заинтересовывать представителей целевой аудитории бренда. Упаковка – вершина, итог коммуникационных усилий компаний, предпринятых для продвижения продукта. Их совокупная эффективность проверяется в тот «момент истины», когда покупатель решение – купить продукт, или нет?

Своевременное удачное «переодевание» залог жизнеспособности бренда

Упаковка – вершина, итог коммуникационных усилий компаний, предпринятых для продвижения продукта

Законодатели и судьи

Одежка продукта, как и платье человека, требует постоянного внимания. Она должна следовать моде, рыночным тенденциям, эволюции ценностей. Своевременное удачное «переодевание» – залог жизнеспособности бренда. В качестве свежего отечественного примера можно привести редизайн майонеза ТМ «Скит». Упаковка сохранила важнейшие атрибуты бренда: красный цвет, композицию из трех яиц на SKU «провансаль», желтый контур. В новом дизайне смещен акцент с товарной категории («майонез») на бренд («Скит»). Иллюстрации стали ярче и натуральнее. Надписи на упаковке стали большего размера, их можно прочитать издалека. Дизайн упаковки стал современнее и проще для восприятия в целом. Визуально упаковка стала большего объема.

Система эффективных коммуникаций бренда включает методы измерения эффективности упаковки. Работа дизайнеров часто воплощается в «красивую картинку» но неэффективную упаковку. Поэтому любое нововведение здесь должно быть проверено на целевой аудитории: как правило, результаты исследования требуют корректив и доработок изначальной идеи. Стоимость подобных исследований начинается примерно от €3000, что в сравнении с общими расходами по выводу новой упаковки «на полку» ничтожно мало, и при этом существенно сокращает риск провала продаж и значительно повышает шансы на успех. Субъективное мнение дизайнеров, маркетологов или топ-менеджмента в большинстве случаев не совпадает с мнением целевой аудитории. Тестирование дизайна чаще всего проводит независимое исследовательское агентство, которое выступает третейским судьёй между заказчиком дизайна или редизайна упаковки и его исполнителем – диазйн-студией или агентством.

Исследования существенно сокращают риск провала продаж и значительно повышают шансы на успех

В результате на свет появляется сильный, эффективный продукт – плод совместных усилий дизайнеров, маркетологов и исследовательского агентства

В непредвзятых оценках заинтересованы обе стороны. Заказчик, изучив объективный выбор будущих покупателей, получает гарантию эффективности созданного дизайнерами концепта. Исполнитель с помощью маркетингового тестирования может подтвердить качество своей работы в спорах с заказчиком и получить рекомендации по доработке дизайна – их даст восприятие упаковки представителями целевой аудитории. Покупатели, в свою очередь, получают максимально удобный и красивый дизайн упаковки, максимально удовлетворяющий их желания. Анализируя реакцию целевой аудитории на упаковку, мы избавляемся от предвзятых мнений и ошибок как с одной, так и с другой стороны.

В результате на свет появляется сильный, эффективный продукт – плод совместных усилий дизайнеров, маркетологов и исследовательского агентства.

Типовые ситуации тестирования

Ситуации, в которых рекомендуется проводить маркетинговое тестирование дизайна упаковки, определяются, исходя из задач бренд-менеджмента. Наиболее распространены три случая.

Аудит существующей упаковки.

Цель аудита – ответ на вопрос «нужно ли что-то менять?». Существующий дизайн тестируется на восприятие целевой аудиторией и сравнивается с упаковками конкурентов. Проводится поиск слабых и сильных элементов и качеств упаковки.

Создание новой упаковки.

Цель тестирования – изучение восприятия нового дизайна представителями целевой аудитории и сравнение с упаковками конкурентов. Итог исследования – выбор лучшей концепции дизайна новой упаковки и рекомендации по ее доработке.

Обновление существующей упаковки.

В этом случае заказчик и исполнитель выбирают новый дизайн из нескольких разработанных концептов. Они сравниваются как между собой, так и со старым дизайном, а также с упаковками конкурентов. Оценивается их эффективность, кроме того – преемственность дизайна. Ведь лояльные к бренду покупатели должны легко идентифицировать новую упаковку, иначе могут переключиться на конкурента. Кроме того, существуют и конкретные тактические задачи редизайна, поставленные перед дизайн-агентством – насколько концепты соответствуют их достижению, также невозможно понять без тестирования.

В зависимости от ситуации, в которой проходит тестирование, варьируются цели исследования и, соответственно, используемые методы

В зависимости от ситуации, в которой проходит тестирование, варьируются цели исследования и, соответственно, используемые методы. В каждом отдельном случае под каждого клиента разрабатывается индивидуальный алгоритм в соответствии со спецификой продукта, упаковки и отрасли, а также задачами, сформулированными в брифе.

Параметры исследования дизайна

Каждая упаковка уникальна. Также уникален и каждый проект по ее тестированию. Тем не менее, оценка эффективности дизайна подразумевает под собой измерение типовых метрик в разной комбинации. Типовыми можно считать следующие параметры маркетингового тестирования упаковки:

Типовые параметры в свою очередь детализируется

Параметр «восприятие дизайна» бренда включает:

• общее восприятие дизайна;
• восприятие отдельных элементов упаковки (логотип, шрифт, иллюстрации и др.);
• удобство расположения и представления информации на упаковке;
• уникальность дизайна упаковки.

Параметр «восприятие бренда через дизайн» включает:

• узнаваемость бренда по упаковке;
• соответствие упаковки бренду;
• соответствие дизайна ключевым критериям, например: «качественный продукт», «эффективный продукт», «инновационный продукт»;
• превосходство дизайна упаковки над конкурентами по ключевым критериям, например: «самый качественныйпродукт», «самый эффективный продукт», «самый дорогой продукт», «самый инновационный продукт»;
• составление портрета покупателя по упаковке.

Параметр «воспринимаемая архитектура бренда включает:

• идентификацию материнского и продуктового бренда;
• воспринимаемое взаимоотношение между брендами на упаковке;
• удобство сегментирования внутри бренда – например, простота дифференциации по вкусам продукта.

Параметр «идентификация» включает:

• заметность упаковки на полке в окружении конкурентов;
• заметность отдельных элементов дизайна упаковки;
• ошибки, связанные с идентификацией.

Качественные и количественные исследования

Для тестирования упаковки подходят не все методы маркетинговых исследований. Применение некоторых их них требует значительных временных и денежных затрат, а также может быть сопряжено со специфическими трудностями. В зависимости от выбранной методики заметно различается уровень адекватности и релевантности получаемых данных.

Все существующие исследовательские технологии подразделяются на две группы – качественные и количественные. К первым относятся фокус-группы и глубинные интервью. Для тестирования дизайна упаковки они не очень подходят: выборка слишком мала и нерепрезентативна, а мнения и вкусы отдельных людей слишком сильно влияют на конечный результат. При этом очень не многие респонденты способны объяснить, что действительно им нравится или не нравится в упаковке, или почему они предпочтут ту, а не другую.

Применение же количественных исследований позволяет получить данные, отражающие реальное восприятие дизайна целевой аудиторией, для последующего анализа. На практике наибольшей эффективностью обладают два метода количественных исследований: личное интервью, или опрос, а также hall-test.

Отдельно следует отметить онлайн-тестирование. С точки зрения методологии, оно повторяет методики личного опроса, а также, отчасти, холл-теста. Но в силу ряда ограничений в них можно получить качественные данные только для поверхностного анализа. Большинство методик специального холл-теста сегодня невозможно реализовать в интернет-тесте, либо их результат подвергается сомнению. Впрочем, онлайн-опросы обнаруживают высокую степень надежности при решении отдельных узких задач.

К качественным исследовательским технологиям относятся фокус-группы и глубинные интервью

На практике наибольшей эффективностью обладают два метода количественных исследований: личное интервью, или опрос, а также hall-test

Личное интервью – метод количественного исследования путем сбора информации в процессе непосредственного общения интервьюера с респондентами по структурированной анкете. Пригоден для тестирования упаковки, если необходим неглубокий анализ при небольшом количестве концептов. То есть, когда отсутствует возможность использовать дополнительное оборудование и проводить опрос по большой анкете.

Холл-тест (англ. in hall-test) – классический метод маркетинговых исследований. Позволяет проводить формализованное личное интервью с элементами маркетингового эксперимента и применением специальных методик, использовать максимальное количество исследовательских инструментов без каких-либо ограничений по форме и сценарию интервью. Особенность холл-теста – возможность непосредственного контакта респондента с тестируемым объектом и проведения экспериментов с использованием специального оборудования: проектора для показа слайдов, макета торговой полки и так далее. Метод позволяет оценить концепт упаковки изолированно, а так же сравнить концепты упаковки между собой и с конкурентами.

Результатом холл-теста может быть комплексная оценка маркетинговой эффективности дизайна упаковки, включая визуальную силу, силу имиджа, эмоциональный отклик и предпочтения целевой аудитории.

Специальный холл-тест базируется на классическом холл-тесте, модифицирован и узко направлен на тестирование дизайна упаковки бренда. Результатом холл-теста с использованием специальных методик может быть комплексная оценка маркетинговой эффективности дизайна упаковки, включая визуальную силу, силу имиджа, эмоциональный отклик и предпочтения целевой аудитории. Это наиболее подходящий метод для маркетингового тестирования дизайна упаковки.

Артем Жуков, креативное агентство YellowDog

Упаковка и экология

Думаю, что практически любая хозяйственная, а тем более промышленная, деятельность человека почти всегда наносит окружающей природе вред (поправимый или непоправимый – другой разговор), а значит, и вред самому человеку. При строительстве первых железных дорог появлялись опасения (кстати, не всегда необоснованные) за судьбу животного мира. Строительство каскадов гидроэлектростанций на Волге привело к снижению рыбных запасов страны. Вопрос о вреде строительства на берегу Байкала целлюлозно-бумажного комната поднимал фильм С. Герасимова «У озера», вышедший еще в 1969 году. Последнее даже ближе к теме. Ведь бумага – это еще и упаковка.

Тут, собственно, две проблемы: вред от изготовления упаковок и вред от засорения ими природы. Но, на мой взгляд, и та, и другая возможные пагубности упаковки выхватываются из общей тематики борьбы за чистоту окружающей человека среды. Что вполне понятно: упаковки, как впрочем, им и положено, заметнее. Тем не менее, возможный вред при производстве полимерных упаковочных материалов нельзя отделять от возможного ущерба, наносимого всей химической индустрией. А проблему засорения лесов и весей использованной тарой не стоит выделять в отдельную тему, решая ее в рамках сбора всех отходов деятельности человека.

Всегда и везде, там, где появлялся человек, его жилище обрастало мусором. Археологи, по сути, копаются в мусоре древних людей. А осколки старинных сосудов – это остатки ставшей ненужной и выброшенной человеком тары. Такое наплевательское отношение к использованным упаковкам осталось до сих пор. Другое дело, что сейчас их стало куда как больше.

Проще всего решить любую загвоздку путем запрета. Перефразируя известную, но мрачную присказку: «Нет упаковки – нет проблемы», некоторые пытаются так решить действительно насущную задачу очищения природы. А ведь упаковка не сама замусоривает нашу жизнь, это делает человек. А его воспитать, тем более, перевоспитать, куда как сложнее.

Особенно достается в этом плане полимерной таре. Но заметил, что в большинстве случаев призывы ее запретить (а то некие конкретные действия по запрету) раздаются из стран, где массовое упаковывание продукции началось не столь давно, где избыток упаковки проявился очень резко. В более «упаковачно-развитых» странах вал тары нарастал постепенно, с ним поэтапно и справлялись. Одна из стран, «задыхающихся» в отходах упаковки, – наша Родина. Поэтому следующий раздел этих заметок стоит посвятить ей, ее «самобытности» в упаковках и упаковывании.

«Российский путь» упаковки

Национальные, государственные или географические особенности в развитии практически всего, несомненно, существуют. Но понятие какого-то особенного «национального пути» в чем угодно автору, как правило, не нравятся. Тем не менее считаю, что «российский (или, если кому больше нравится: русский) путь» упаковочной индустрии, – увы, реальность. Хотя то же самое, возможно, характерно и для других «упаковочно-непродвинутых» стран.

Первое, что отражает этот путь: поздняя и медленная механизация упаковочных процессов. Механическое изготовление папирос началась на табачных фабриках в середине 90-х годов XIX века, а механизация формирования пачки и помещения туда табачных изделий – только в 40-х века прошлого. Кондитерские фабрики и до и после 1917 года выпускали прекрасные конфеты и карамель. Но автоматически их стали заворачивать лишь в 1950-е годы.

Второе касается выпуска оборудования. Тут всегда было «где пусто, а где густо». Производилось в СССР достаточно много (в основном, по номенклатуре, а не общему количеству) фасовочного и упаковочного оборудования, но при этом было крайне мало оборудования для группового упаковывания. То же и сейчас. Бурно начинавшие в начале 1990-х с выпуска оборудования, оперирующего с гибкими материалами на полимерной основе, молодые предприятия упаковочного машиностроения так и остались в основном в этой сфере деятельности. Очень трудно у этих заводов происходит расширение номенклатуры в «область неизвестного». И последние наблюдения показывают, что, скорее, они идут на то, чтобы стать поставщиком нового «из-за бугра», нежели изготовить это самим. Но есть то, что в лучшую сторону отличает современное отечественное упаковочное машиностроение от советского. Если раньше большинство моделей техники выпускалось в течение многих лет, то сейчас замена на новые или значительно усовершенствованные образцы оборудования происходит постоянно.

Третье, и снова положительное в нынешнем «русском пути», – это тот факт, что если у нас начинают выпускать какие-то упаковочные материалы, средства или оборудование, то при этом в кратчайшие сроки достигаются показатели, вполне сопоставимые с образцами мировых лидеров.

Наша «широта души», или, если хотите, «разухабистость» (не только в отношении дорог) – четвертое, что характеризует «русский путь». Наша страна позже других солидных стран узнала, что такое излишняя упаковка и как она засоряет Землю. И вместо того, чтобы разобраться и предложить толковое решение проблемы, у нас, как было отмечено раньше, все больше звучат призывы: «Запретить!».

Пятое, что, в общем-то, вообще довольно характерно для всей жизни страны. Это наша «забывчивость» по отношению к тому, что было раньше. Существовал «русский стиль» в этикетке, был, пусть и не так ярко выраженный, да и еще и сдерживаемый тогдашними полиграфическими возможностями, «советский стиль» в оформлении упакованной продукции. Но и тот, и другой, по сути, пропали. В большинстве случаев при оформлении упаковок наши дизайнеры идут от «мировых стандартов». Вплоть до изображения на товарах для детей зверушек «поиностраннее». Да и мы, просто «любители», обсуждая новые упаковки, чаще идем не от национальных традиций, а от мировых трендов. Несомненно, есть прекрасный дизайн современных отечественных упаковок, точно ухвативший стиль жизни и стиль этикеток дореволюционной России и Страны Советов. Но и множество «обращений к прошлому» – это «кичеватые» упаковки «а ля рюсс» или «а ля совьетик». Да что там «забвение стиля», русский язык на упаковках товаров для внутреннего потребления все чаще заменяется иностранным!

То, что мы «не помним родства» проявляется и в часто повторяемых фразах, вроде: «Упаковочная индустрия в Российской Федерации формируется всего около 20 лет…». Но не это самое плохое. Гораздо хуже, что за эти же 20 лет мы потеряли упаковочную школу, которая, хотя и не была столь сильной в сравнении со школами некоторых «упаковочно-развитых» стран, но все же имела ряд успехов, в том числе международного уровня.

Шестой «населенный пункт» на «российском упаковочном тракте». У нас за эти же годы не создано (или не привнесено извне) того, на что раньше внимания просто не обращалось, а сейчас крайне необходимо. Имею в виду работы по экономике упаковывания. Среди достаточно широко издаваемой в советские времена упаковочной литературы знаю только одну книгу, да и то переводную, где хоть как-то коснулись технико-экономических обоснований внедрения процессов упаковывания (Организация упаковки продовольственных товаров / Пер. с венгерского Л. И. Павлова. – М.: Агропромиздат, 1987). Нынешнюю литературу почитываю меньше, возможно, я не в курсе дела, но пока не встречал в ней ничего об экономике.

Тем не менее, «российский путь», хотя он и есть в упаковках и в упаковывании, – это временная дорога, связанная, прежде всего, с молодостью наших рыночных отношений. И этот наш путь медленно, но верно вливается в общемировое шоссе развития упаковок, пусть и сохраняя некоторые свои «национальные особенности».

Человек и упаковка

Или, если говорить с пафосом: «человечество и упаковка». Все о чем рассказывалось в этих заметках, по сути, выливается в заголовок последней. Человек создал упаковку, упаковка многократно спасала и конкретного человека, и группы людей и, если не спасла человечество в целом, то его развитию очень поспособствовала. Но бывало, что упаковка становилась причиной гибели людей. Она же и бывала причиной некоторых людских проблем.

Собственно говоря, взаимодействие человека и упаковки, их влияние друг на друга – и есть то, что следует понимать под «философией упаковки». Относясь к себе с иронией, признаю, что все здесь написанное, скорее, «философствования», а никак не «философия», и даже не самые робкие ее основы. Но думаю, что если кто-то начнет подробнее разрабатывать эти темы (наверное, тематика может быть и шире, возможно, читатели подскажут), он заложит более фундаментальные «камни» будущей философии. Впрочем, начало изучения взаимодействия человека и упаковки уже заложено и даже изложено. Например, в книгах Т. Хайна (Хайн Т. Все об упаковке: Эволюция и секреты коробок, бутылок, консервных банок и тюбиков / Пер. с англ. И. Шаргородской. - СПб.: Азбука - Терра, 1997) или Ю. Ковалева (Ковалев Ю. Н. От амфоры до тетрапака – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1989). А разве статьи уважаемой К. Архангельской на нашем портале не укладываются в понятие «философия упаковки»?

Зачем же нужно разрабатывать философию упаковки? Хотя бы для того, чтобы все чаще, беря в руки упакованный товар, люди говорили «упаковка дорогого стоит», а не «упаковка стоит дорого». Или вспоминали похожую мысль, высказанную одним из основателей компании «Тетра Пак» Рубеном Рауcингом (в некоторых отечественных источниках Раузингом (Rausing)),: «Настоящая упаковка экономит больше, чем она стоит!» (цитирую по упомянутой книге Ю. Ковалева).

Автор: Владимир Николаевич Ульянов