Подмосковное кондитерское производство увеличит объемы в 2,5 раза

В городском округе Подольск ООО «Деловое партнёрство», которое производит кондитерскую продукцию, снеки, орехи, сухофрукты и топпинги для молочной промышленности, расширяет производство.

«Предприятие начало строительство нового производственного корпуса, площадью порядка 40 тыс. кв.м. Работы будут проводиться в два этапа. Новый корпус позволит нарастить объемы в 2,5 раза и производить свыше 50 тыс. тонн продукции в год. Общий объем вложенных инвестиций составит 5,5 млрд рублей», - рассказал курирующий Минсельхозпрод зампред правительства Московской области Георгий Филимонов.

На данный момент завершены проектные работы, получено разрешение и ведётся строительство. Новый корпус позволит создать в Подмосковье 70 новых рабочих мест.

Первый этап работ планируется завершить в конце следующего года, второй – к началу 2027 года.

Компания специализируется производстве кондитерских изделий: драже в глазури, фруктовых батончиков в шоколаде, шоколадных конфет, злаковых и мучных драже в глазури, занимается обработкой и упаковкой орехов и сухофруктов, фасовкой мелкодисперсных пищевых ингредиентов в тару ПЭТ. Также предприятие выпускает кондитерскую продукцию по специально разработанным рецептурам под собственными торговыми марками «BIENNALE» и «Gloriss by BIENNALE», которые реализуются во всех крупных торговых сетях. Продукция «BIENNALE» экспортируется в страны СНГ, ОАЭ и КНР.

Источник https://mcx.gov.ru/press-service/regions/podmoskovnoe-konditerskoe-proizvodstvo-uvelichit-obemy-v-2-5-raza-/

Хлебопечение в арктических регионах России

Арктическая зона России (далее АЗРФ) охватывает 9 регионов: четыре относятся к ней полностью (Чукотский АО, Ямало-Ненецкий АО, Ненецкий АО, Мурманская обл.), пять – частично (45 муниципальных образований 5-ти субъектов РФ: Республика Карелия, Республика Коми, Архангельская обл., Красноярский край, Республика Саха (Якутия)).

Площадь арктических территорий – 4,8 млн. км² (28% территории страны). Здесь проживает 2,6 млн. человек, в том числе свыше 250 тыс. чел. на сельских территориях.

По данным Росстата производство хлебопекарной продукции индустриальными предприятиями в арктических регионах  Российской Федерации по итогам 2022  года составило 246,0 тыс.т., рост на 1,7% к объему 2021 года (табл. 1). Продажа хлеба и булочных изделий в 2022 г. была на уровне 62,5 млрд. руб., рост на 13,8% к итогу 2021г. (табл. 2).

Потребление хлеба на душу населения в регионах АЗРФ находится на уровне от 58 кг в год в Чукотском АО до 132 кг в Республике Саха (Якутия) в год.

Таблица 1. Производство хлеба и хлебобулочных изделий, тыс. тонн.

Таблица 2. Рынок хлеба и хлебобулочных изделий, млрд. руб.

Хлеб и хлебобулочные изделия занимали 3,0% в обороте розничной торговли регионов  АЗР в 2022 году (табл. 3).

Таблица 3. Доля продаж хлеба в обороте розничной торговли регионов АЗР, %

Среднесписочная численность работников, занятых в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, в регионах АЗР в 2022 году составляла 8934 человек по полному кругу предприятий (данные Росстата), снижение к 2021 году составило 8,9%.

Уровень конкуренции на рынке хлебопечения

По данным Федеральной налоговой службы (далее – ФНС)  на территории регионов АЗРФ зарегистрировано 1597 предприятий с видом деятельности «Производство хлебобулочных и мучных изделий».

Таблица 4. Уровень конкуренции в сфере хлебопечения в  регионах АЗРФ

Уровень конкуренции на рынке хлебопечения в арктических регионах  характеризуется показателем количества субъектов хлебопечения на 10 тысяч человек населения. В регионах арктической зоны Российской Федерации этот показатель находится на уровне 2,2, тогда как в развитых странах за рубежом составляет 3-4.

Хороший уровень конкуренции в Республике Саха (Якутия) – 4,2 субъекта хлебопечения на 10 тыс. человек.

Высокие показатели, 2,9 субъекта хлебопечения на 10 тыс. человек, в Чукотском АО и Ненецком АО - объясняются малой численностью населения, проживающего на территории этих регионов. В целом, показатель в 2,2 субъекта хлебопечения на 10 тыс. человек в регионах АЗРФ с учетом расстояний и транспортной составляющей говорит о низком уровне конкуренции и недостаточной доступности хлеба для населения.

Малый и средний бизнес России, имеющий значительные преимущества в связи с конечным потребителем, является стратегическим направлением развития сегмента хлебопечения. Малые производства, расположенные в непосредственной близости от потребителя, приобретают неоспоримое конкурентное преимущество на локальных рынках, дополняя, а иногда и заменяя продукцию индустриальных производств.

Уровень цен на хлеб и хлебобулочные изделия

По данным Росстата, в Российской Федерации за период с января по декабрь 2022 года средние потребительские цены на хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки различных сортов выросли на 11,2%, на хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной – на 9,9%. Эти цены фиксируются статистическим ведомством на полках магазинов. При этом инфляция за 2022 год была зафиксирована Росстатом на уровне 11,94%.

Рост цен на хлебобулочные изделия за прошедший год был меньше показателя инфляции

Средние потребительские цены на хлеб и хлебобулочные изделия в арктических регионах России за период 2022-2023 гг. (данные Федстата) приведены в таблицах 5-6.

Самые высокие средние потребительские цены на хлеб из пшеничной муки различных сортов, по данным Росстата, являются:

- Ненецкий АО (178,22 руб/кг в июле 2023 года),

- Архангельская область (159,03 руб/кг в июле 2023 года),

- Чукотский АО (156,02 руб/кг в июле 2023 года).

Таблица 5. Средние потребительские цены на хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки различных сортов в регионах АЗРФ, руб./кг.

Самые высокие средние потребительские цены на хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной, по данным Росстата, являются:

-Чукотский АО (208,11 руб/кг в июле 2023 года),

- Ямало-Ненецкий АО (125,47 руб/кг в июле 2023 года),

- Республика Саха (Якутия) (116,69 руб/кг в июле 2023 года).

Таблица 6. Средние потребительские цены на хлеб и хлебобулочные изделия из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной в регионах АЗРФ, руб./кг.

Функциональное и специализированное хлебопечение

Данные о доле функционального и специализированного хлебопечения в общем производстве хлебобулочных изделий в регионах АЗРФ за 2022 год у Федеральной службы государственной статистики Российской Федерации отсутствуют.

Производство хлебобулочных изделий функционального и специализированного назначения в 2022 году в Российской Федерации  составило 79,3 тыс. тонн (1,2% от объема промышленного производства хлеба и булочных изделий).

 Это крайне мало, необходимо проводить более интенсивную политику по популяризации данной продукции среди населения, а также информировать производителей о её важности и высокой рентабельности.

Для пекаря очевидна выгода в занятии новой ниши, позиционируя продукцию функционального и специализированного хлебопечения как продукт для здорового образа жизни, тем самым не только улучшая качество обслуживания населения, но и увеличивая доходы предприятия.

Развитие функционального и специализированного хлебопечения должно учитывать положения НП «Демография» в части Федерального проекта «Формирование системы мотивации граждан к здоровому образу жизни, включая здоровое питание и отказ от вредных привычек» (увеличение доли граждан, обеспеченных доступом к отечественным пищевым продуктам, способствующим устранению дефицита микро- и макронутриентов, до 50% к 2023 году и до 60 % к 2025 году путем формирования у граждан ответственного отношения к своему здоровью) и Концепции обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения путем развития функционального и специализированного хлебопечения в РФ до 2020 года (Хлеб - это здоровье), утвержденной постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14.06.2013 № 31.

Патентная система налогообложения в отрасли хлебопечения

По данным ФНС России в арктических регионах Российской Федерации в 2020 году было выдано 287 патентов по виду деятельности «производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий»,  в 2021 году 547 патентов, в 2022 году 637 патентов (таблица 7).

Таблица 7. Количество выданных патентов на право применения патентной системы налогообложения по виду предпринимательской деятельности– «Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий» в регионах АЗРФ.

Стоимость патента составляет в 2023 году от 1 665 рублей за патент для предприятий в сельских поселениях на одного работника в Республике Карелия до 582 930 рублей для города Архангельск для 15 работников (таблица 8). Крайне низкое число выданных патентов говорит о слабой информированности предпринимателей о возможностях патентной системы налогообложения.

Субъекты Российской Федерации вправе устанавливать размер потенциально возможного к получению индивидуальным предпринимателем годового дохода в зависимости от средней численности наемных работников. Также размер стоимости патента может быть увеличен не более чем в пять раз  на территории города с численностью населения более одного миллиона человек.

Таблица 8. Стоимость выданных патентов на право применения патентной системы налогообложения по виду предпринимательской деятельности– «Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий» в регионах АЗРФ в 2023 году.

* Средняя численность наемных работников

Сельское  хлебопечение

В арктических регионах России проживает 2,6 млн. человек, что, при среднем потреблении хлеба, 102 кг на человека в год, формирует рынок 265,2 тыс. тонн хлеба и хлебобулочных изделий в год ( свыше 34,7 млрд. руб. в год).
Из них свыше 1,5 млн. человек проживают в 13 городах: Архангельск, Мурманск, Северодвинск, Норильск, Новый Уренгой, Ноябрьск, Воркута, Апатиты, Североморск, Надым, Мончегорск, Новодвинск и Кандалакша. Остальное население регионов АЗРФ проживает в городах и поселках с численностью до 20 тыс. человек. При этом более 250 тыс. человек проживает в сельской местности.

Анализ показателей производства и потребления хлеба и хлебобулочных изделий в регионах АЗРФ говорит о превышении потребления хлеба населением арктических регионов над производством, а также о зависимости от поставок из других субъектов Российской Федерации или из соседних районов региона, не входящих в арктическую зону (таблица 9).

Согласно Приказа Министерства здравоохранения РФ от 19 августа 2016 г. № 614 "Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания" норма потребления хлеба составляет 96 кг на одного человека в год.

Таблица 9. Производство и потребление хлеба и булочных изделий в регионах АЗРФ, кг/чел в год

На прошедшем в Москве 11-13 октября 2022 года Форуме сельских пекарей, который был организован Министерством сельского хозяйства Российской Федерации и РОСПиК при участии Российского Союза сельской молодежи, была одобрена разработанная Российской Гильдией пекарей и кондитеров Концепция проекта «Сельское хлебопечение».

Развитие сельского хлебопечения отвечает целям и задачам Национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы» в части увеличения численности занятых в сфере малого и среднего предпринимательства, включая индивидуальных предпринимателей, а также государственной программе «Комплексное развитие сельских территорий». Работа в этом направлении позволит сохранить количество сельских поселений и обеспечит местное население свежей и разнообразной хлебобулочной продукцией.

Ключевая цель реализации проекта «Сельское хлебопечение» – Сохранение социальной стабильности и доступность качественной хлебопекарной и кондитерской продукции для населения на сельских территориях.

Целями реализации программы «Развитие сельского хлебопечения на сельских территориях» также являются:

•      создание рабочих мест;
•      распространение предпринимательских навыков субъектов сельского хлебопечения;
•      повышение качества продукции;
•      популяризация профессии пекаря

Указанная программа даст импульс к развитию сельского хлебопечения в регионах АЗРФ путем создания необходимых условий как для активизации деятельности существующих участников рынка, так и для появления новых субъектов хозяйствования на рынке хлебопечения регионов, что будет способствовать развитию хлебопекарного сектора, повышению качества производимой продукции с оптимизацией ценовых параметров. Это в конечном итоге позволит повысить территориально-экономическую доступность хлеба для населения - одну из основ продовольственной безопасности страны.

Организаторы проекта:

- Министерство сельского хозяйства Российской Федерации;
- Российская Гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК);

Участники проекта:

- Совет Федерации Федерального собрания Российской Федерации;
- Органы государственной власти субъектов Российской Федерации;
- Общероссийская молодежная общественная организация «Российский союз сельской молодежи» (РССМ);
- АО Корпорация «МСП»;
- АО «Россельхозбанк»;
- АО «Росагролизинг»;

Выгодоприобретатели проекта:

- Субъекты хлебопечения (действующие), расположенные на сельских территориях.
- Субъекты хлебопечения (стартапы), планируемые для размещения на сельских территориях.
- Производители сырья, ингредиентов и материалов для хлебопечения.
- Производители хлебопекарного, кондитерского, технологического и вспомогательного оборудования.

Этапы реализации проекта:

2023-2024г. - подготовительный период
2024-2025гг. – пилоты в 3-5 арктических регионах России,
2025-2030гг. – завершение реализации проекта.

Перспективы развития хлебопечения в арктических регионах.

В настоящее время существуют следующие факторы, сдерживающие развитие хлебопечения:
- недостаточный уровень конкуренции, количество предприятий на 10 тыс. населения составляет 2,2;
- недостаток квалифицированных кадров в сфере хлебопечения;
- отсутствие системы инфраструктуры хлебопечения, позволяющей стабилизировать цены на хлеб и булочные изделия.

Для улучшения ситуации в хлебопечении на территории регионов АЗРФ необходимо выполнить несколько условий:

- создать конкурентную среду для увеличения количества субъектов хлебопечения на десять тысяч человек до показателя «3». Это необходимо для повышения экономической и территориальной доступности хлебопекарной продукции для населения региона;
- обеспечить хлебопекарные предприятия квалифицированными кадрами.
В настоящее время проблема подготовки профессиональных кадров и повышения их квалификации стоит как никогда остро. РОСПиК готова оказать содействие в повышении квалификации специалистов пекарен на базе АНО ДПО «Школа Гильдии пекарей и кондитеров» (Москва, ВДНХ, павильон № 40).

Для достижения этих целей Российская Гильдия пекарей и кондитеров видит ряд задач, реализация которых позволит улучшить состояние хлебопечения в регионах арктической зоны Российской Федерации:

1. Развитие собственной сети реализации продукции производителями хлеба (в том числе микро- и малыми предприятиями, а также кооперативным хлебопечением), в том числе малоформатной и мобильной торговли, что в свою очередь улучшит ситуацию с территориально-экономической доступностью хлеба для населения.
2. Увеличение числа хлебопекарных бизнесов для создания конкурентного рынка (для удовлетворения потребностей населения в качественных и безопасных отечественных хлебобулочных изделиях, в том объеме и ассортименте, который соответствует предпочтениям разных групп покупателей, при обеспечении стабильности внутреннего производства). Развитие хлебопечения может создать условия для открытия не менее 600 предприятий малого бизнеса и способствовать созданию не менее 3,3 тысяч новых рабочих мест.
3. Большой резерв в увеличении занятости населения имеется в развитии патентной системы налогообложения, что позволит повысить информированность предпринимателей об этом налоговом режиме и увеличит до  900 количество выданных патентов в год в сфере хлебопечения.

Авторы: Сенатор Совета Федерации Сергей Митин, Президент РОСПиК Юрий Кацнельсон, ведущий аналитик РОСПиК Сергей Литовченко

Производство сливочного масла выросло на 1,2%

Производство сливочного масла в январе-июле 2023 года по сравнению с аналогичным периодом 2022 года выросло на 1,2% - до 194,1 тыс. т. Такие данные приводятся в отчете Аналитического центра Milknews.

Потребление масла в январе-июне 2023 года по сравнению с тем же периодом 2022-го выросло на 9,3% - до 209,4 тыс. т.  При этом запасы масла на складах молокоперерабатывающих предприятий к концу июля этого года сократились на 22% и составили 20 тыс. т. 

Источник: https://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/proizvodstvo-slivochnogo-masla.html

Подмосковное предприятие приобрело два крупных хлебозавода в СЗФО

Подмосковный булочно-кондитерский Холдинг «Коломенский», приобрёл группу компаний «Дарница» - одного из крупнейших производителей хлебобулочных изделий в России.

«Холдинг приобрел две производственные площадки в Санкт-Петербурге и в Пушкине, на которых изготавливается более 160 тонн хлебобулочных и кондитерских изделий . Предприятие входит в топ-10 хлебопекарной отрасли по выручке и объему выпускаемой продукции и специализируется на выпуске хлеба, сдобы, мягких вафель и другой продукции. Это значительно усилит позиции подмосковного «Коломенского» на рынке свежего хлеба в межрегиональных масштабах, увеличит производственные мощности и расширит ассортимент по всем направлениям деятельности компании», - рассказал курирующий Минсельхозпрод зампред Правительства Московской области Георгий Филимонов.
За полтора года для Холдинга это уже третье крупное приобретение – ранее в его состав вошли ООО «Хлебный Дом» и АО «Волжский пекарь».
На сегодняшний день у булочно-кондитерского Холдинга «Коломенский» 11 производственных площадок, расположенных в Москве, Московской области, Петербурге и Тверской области. Ежемесячная выручка компании составляет более 3,5 млрд рублей, а ежедневные продажи - более 1 200 тонн продукции. За последние четыре года предприятие инвестировало в строительство и развитие новых производственных площадок более 15 млрд рублей. На предприятии работает более 7000 человек.

В планах Холдинга ускорить развитие производства по всем продуктовым направлениям, как за счёт установки новых линий на существующих площадках, так и за счёт строительства новых производств.

Источник https://mcx.gov.ru/press-service/regions/podmoskovnoe-predpriyatie-priobrelo-dva-krupnykh-khlebozavoda-v-szfo/

"Лента" улучшает качество продукции собственного производства

Розничная сеть «Лента» за год улучшила качество более 60 товаров, которые исследовала в тест-центре в Санкт-Петербурге. Компания открыла Product Lab в сентябре 2022 года в Санкт-Петербурге. На основе исследований, во время которых изучают мнения покупателей, торговая сеть принимает решение о вводе в ассортимент новых товаров, улучшает их качество и выстраивает работу с поставщиками.

За год в тест-центре провели 400 исследований и дегустаций, по результатам которых были улучшены характеристики более 60 товаров собственных торговых марок. Благодаря этому их продажи в торговой сети выросли до 40 процентов.

Всего же в тест-центре провели исследования 300 товаров. Это продукция собственного производства, товары СТМ, которые присутствуют на полках или вводят в ассортимент. Один респондент тестирует товар 10-30 минут, каждое исследование длится 1-2 дня. Чаще всего посетители оценивали качество и упаковку. Кроме того, тест-центр изучал дизайн, внешний вид и восприятие брендов.

За год в дегустациях и тестированиях приняли участие более шести тысяч человек. Это активные потребители исследуемой продукции, которые совершают покупки в гипермаркете «Лента». Чтобы обеспечить репрезентативную выборку, компания отбирает участников дегустации на основе анализа данных о покупках.

«Нам очень важно получать обратную связь от наших покупателей, потому что именно они определяют успешность того или иного продукта. Product Lab помогает получить быстрый и подробный ответ на вопросы, как и нужно ли улучшать конкретный продукт. Мы видим как рост востребованности данных товаров, так и благодарность наших покупателей», - отметил Александр Котляров, директор по управлению СТМ и импорту «Ленты».

Источник https://news.unipack.ru/95191/

Фермеры Красноярского края получат гранты на производство молочной и мясной продукции

В Минсельхозе края впервые состоялся конкурс грантов «Региональный продукт». Участниками могут стать фермеры и индивидуальные предприниматели в агропромышленном комплексе, которые планируют перерабатывать сельхозсырьё и производить продукты питания, а также заготавливать и перерабатывать дикоросы. Четыре хозяйства получат в сумме 92,7 млн рублей. Размер гранта – до 35 млн рублей.

В проект конкурсанты вложат не менее 10% собственных денег, остальные затраты им возместит краевой бюджет.
Предприниматель из Ачинского района Ильхам Мамедов занимается молочным животноводством, на грант намерен производить из имеющегося сырья молочные продукты. В планах емельяновского фермера Андрея Болсуновского переработка молока и производство крафтового сыра. Турал Джалилов из Берёзовского района и Александр Филонов из Бирилюсского района займутся переработкой мяса и производством мясных продуктов и консервов, а также колбасных изделий и полуфабрикатов.

На гранты фермеры купят оборудование, транспорт для перевозки готовой продукции, построят или приобретут производственные цеха. Потратить средства нужно за полтора года, реализовать проект – за три года. За это время предстоит увеличить объём производства переработанного сырья и продуктов питания, также выполнить другие финансово-экономические показатели деятельности.
«Задача конкурса – стимулировать производителей сельхозсырья заниматься его переработкой для получения вкусных и качественных фермерских продуктов. Тем более что многие наши хозяйства имеют значительную сырьевую базу. Развитие агропромышленного комплекса от поля до прилавка – это общероссийская тенденция и приоритет для Красноярского края», - рассказал Леонид Шорохов, и.о. заместителя председателя Правительства края – министра сельского хозяйства и торговли.

Товаропроизводители региона могут также рассчитывать на гранты и субсидии для реализации инвестиционных проектов. В частности, на строительство, модернизацию и реконструкцию объектов, оказание услуг по хранению, подработке и сбыту зерновых и масличных культур, покупку, в том числе в лизинг, новых машин и оборудования. Предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности возмещают часть затрат на уплату процентов по кредитам на приобретение российского сырья для первичной и промышленной переработки.

Источник https://mcx.gov.ru/press-service/regions/fermery-krasnoyarskogo-kraya-poluchat-granty-na-proizvodstvo-molochnoy-i-myasnoy-produktsii/

Производство и применение новых протеинов для питания людей – в центре внимания на Форуме «ПроПротеин-2023»

Стратегические вопросы сельского хозяйства, производство мяса, создание прорывных промышленных технологий, перспективы развития российской экономики в ближайшие 20-25 лет – актуальные темы международного Форума по производству и использованию новых пищевых протеинов «ПроПротеин».

В фокусе форума тренды и технологии растительных заменителей мяса, культивируемое "мясо из пробирки", протеины из насекомых и другие. Мероприятие состоятся 21 сентября 2023 года в отеле «Холидей Инн Лесная» в Москве. 20 сентября там же пройдет форум по производству и использованию растительных и микробных кормовых протеинов и глубокой переработке высокобелковых культур «ПротеинТек-2023».

Сегодня в мире существует дефицит пищевого белка, и недостаток его в ближайшие десятилетия сохранится. С другой стороны, наблюдается рост интереса потребителей и инвесторов к альтернативным протеинам, включая растительные белки и заменители мяса.  По оценке банка Jefferies мировой рынок «альтернативного мяса» в 2040 году может достичь 240 млрд долларов. Для развития отрасли и проводятся Форум, который является площадкой для диалога бизнеса с органами власти, обмена опытом, укрепления связей, взаимодействия между наукой и бизнесом.

В Форумах и выставке примут участие:

• Производители инновационных пищевых продуктов.
• Производители, импортеры и переработчики сои, подсолнечного шрота, гороха, рапса и других растительных протеинов.
• Производители растительных текстуратов и волокнистых протеинов.
• Производители изолятов соевого белка, подсолнечника, гороха.
• Производители белков для функционального питания.
• Производители пищевых протеинов из насекомых.
• Производители и переработчики мяса и птицы.
• Производители культивируемого мяса («мясо из пробирки»).

Форум проводится для дальнейшего развития государственных программ, ведущие специалисты выступят на различные темы, включая обсуждение рынков альтернативных пищевых протеинов, тенденций их развития в России и в мире; технологии производства протеинов через глубокую переработку сырья; технологии производства искусственного мяса («мясо из пробирки»); перспективные протеины, в том числе из насекомых.

В рамках Форума пройдет выставка. Свои экспозиции представят компании: Myande Group, Vogelbusch, НПК «Экология» и другие.

Дополнительная информация о Форуме: www.proprotein.org  
Об Ассоциации: Российская Биотопливная Ассоциация (РБА) объединяет участников отрасли топлив и химию из возобновляемого сырья в России. Главная цель РБА – обеспечить наилучшие законодательные, коммерческие и другие условия для роста отрасли промышленных биотехнологий в России. Контакты: +7 (495) 585-5167 или www.biotoplivo.ru 

MeatBattleMoscow – 2023: от поля до стола с новым проектом «Асти Групп»

Компания «Асти Групп» запустила свой принципиально новый пилотный проект MeatBattleMoscow. В его основе — актуальная концепция «от поля до стола». Кроме того, новаторским является интерактивный формат мероприятия. Главная задача MeatBattle на первом этапе состоит в том, чтобы наладить обратную связь: от шеф-поваров к производителям продуктов питания.

MeatBattleMoscow проходил в течение трех дней, с 30 мая по 1 июня, в рамках крупнейшей международной специализированной выставки «Мясная промышленность. Куриный король. Индустрия холода для АПК / Meat and Poultry Industry Russia» в «Крокус Экспо». MeatBattle является конечным звеном концепции «от поля до стола» выставки, где демонстрировались передовые технологии и инновационное оборудование для мясной и птицеводческой промышленности.

— Общаясь с производителями мяса, мы задались вопросами: какое мясо ждет сегмент HoReCa и как продвигать в нем российскую продукцию. Логичный ответ: нужно спросить у шеф-поваров, какой именно продукт нужен им! — рассказывает об истории создания проекта MeatBattle Наринэ Багманян, президент выставочной компании «Асти Групп». — Нюансов в этой теме множество. Порода животного, тип откорма, выпаса. Очень важна экологическая составляющая. Учитываем мы и рекомендации диетологов, в частности, по потреблению мяса для людей разных возрастов. Так, для детского питания важна курица, а если вам за сорок, предпочтительны индейка и баранина. И, конечно, не будем забывать про локальные традиции животноводства, кухни, структуру потребления мяса в разных регионах. В вопросах выбора и правильного приготовления мяса нет мелочей, важно всё!

На первом MeatBattleMoscow на тест свою продукцию предоставила компания «Батыр-Бройлер» (Дагестан), производитель высококачественных халяльных продуктов из птицы и мяса. По регламенту MeatBattle, шеф-повара сами выбирают, что и из чего готовить. Например, лучший отруб для гриля, лучшее мясо на фарш для котлет, бургеров или лучшую основу для бульона.

Мастер-классы прошли в модном формате соревнования шефов, а также соревнования продуктов, что является ноу-хау MeatBattle. Виталий Тихонов и Ярослав Зайцев провели мастер-класс «Перепелка VS курица свободного выпаса ТМ Real Chicken от “Батыр-Бройлер”». В следующем раунде встретились Данила Рукин, концепт-шеф ресторана «Мясо&рыба», и Максим Шитов с темой «Говядина VS перепелка». Виктор Тайц представил каннеллони с индейкой и песто из одуванчиков, муссом из топинамбура, микроброкколи и паштетом из куриной печени. Максим Шитов приготовил перепелку в ароматной белой сирени и баранину в песто из молодого чеснока.

MeatBattle — особый формат профессиональных соревнований. Проигравших здесь нет. В выигрыше все — и производители, и повара, и их гости!

— MeatBattleMoscow — мероприятие принципиально нового формата, — комментирует ведущий программы мастер-классов Максим Шитов. — Повару важно работать с правильным сырьем, а чтобы быть уверенным в его качестве, надо знать о предприятии всё: в каких условиях содержатся животные, каков их рацион, как за ними ухаживают, стандарты чистоты, разделки, заготовки. Я очень внимательно отношусь к выбору продуктов для моих рецептов, поэтому много езжу по предприятиям. Думаю, многие шеф-повара разделяют мой подход. Но все не объедешь, а MeatBattle дает возможность познакомиться с лучшими, изучить их продукцию, получить всю необходимую информацию о предприятии, наладить деловые связи. Необходимо держать руку на пульсе, выбирая лучше продукты для своей работы. Простой пример: на MeatBattleMoscow мы начали с того, что приготовили бульон из курицы свободного выпаса от «Батыр-Бройлер». Для многих это стало сенсацией: вкус совершенно другой, чем у бульона из магазинной птицы. Идеальная прозрачность, прекрасный аромат. И, безусловно, это очень полезный диетический продукт.

Проект MeatBattle задуман как большая программа с федеральным охватом. Планируется уже со следующего года проводить его сессии в разных регионах России с учетом их локальной специфики, затем всё лучшее будет представлено на всероссийском, а в перспективе и на международном уровне. Ассортимент продукции также будет расширяться: в частности, добавятся дикое мясо и фермерская птица, например, исторически важный для русской кухни, но незаслуженно подзабытый гусь.

— Мясная индустрия будет востребована всегда, потому что мясо — стратегический продукт, главный источник белка в рационе человека, и нынешнее увлечение вегетарианством этот факт не отменяет, — говорит один из участников MeatBattleMoscow шеф-повар Виталий Тихонов. — Перепелка, цесарка, петухи (именно петухи с их ярким вкусом), крольчатина — всё это категории, которые нужно развивать и продвигать. Хорошо, если животные и птицы выращены в фермерских хозяйствах или на комбинатах с грамотным, гуманным подходом к разведению и минимальным использованием «присадок». Готовить такое мясо легко и приятно, можно создавать большое разнообразие вкусных и полезных блюд. Исходя из своей практики, скажу так: интересные продукты появляются, но точечно, их надо поискать, и далеко не всегда получается организовать стабильные поставки с нужным нам качеством. То, что «Асти Групп» напрямую знакомит достойных производителей и шеф-поваров, — это важное, нужное нам всем начинание. MeatBattle — отличный интерактивный формат для того, чтобы показать производителям и их целевой аудитории, что такое правильный продукт в современном понимании и как с ним лучше работать, используя разные технологии приготовления, будь то су-вид, вяление, копчение, соление — всё, что угодно. Думаю, MeatBattle станет тем самым плацдармом, который позволит красиво, грамотно преподнести российское мясо на отечественном и зарубежных рынках.

Запуск MeatBattleMoscow это только первое звено в череде мероприятий под общим грифом BigProductBattle. Масштабирование проекта возможно не только в рамках агропромышленных выставок — универсальность и в то же время уникальность проекта позволяет расширить его в различных сегментах.

BIG PRODUCT BATTLE получит глобальное продолжение на различных гастрономических мероприятиях компании «Асти Групп», следите за новостными публикациями и соцсетями компании.

Чтобы присоединиться к проекту MeatBattle, нужно прежде всего отправить заявку в «Асти Групп». К сотрудничеству приглашаются агрохолдинги, фермерские хозяйства и, конечно, шеф-повара, специализирующиеся на работе с мясом, птицей и рыбой.

Площадка, объединившая профессионалов мясной индустрии со всего мира

С 30 мая по 1 июня в Москве в «Крокус Экспо» прошла выставка «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия Холода для АПК / MAP Russia & VIV 2023». Обширная экспозиция, значительная часть которой, как и в предыдущие годы, была представлена иностранными участниками рынка, насыщенная деловая программа, а также высокий уровень посетителей в очередной раз подтвердили статус мероприятия как ключевой площадки для формирования трендов отрасли.

В выставке «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия Холода для АПК / MAP Russia & VIV 2023» приняли участие не только топ-менеджеры крупнейших российских и зарубежных компаний, имеющих отношение к различным сегментам мясной и птицеводческой отраслей. Выставку посетил руководитель Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза Дмитрий Бутусов. Также на мероприятии побывал посол Турции в России Мехмет Самсар. Он посмотрел экспозицию, пообщался с ее участниками и отметил, что рад сотрудничеству с нашей страной. Международные профессиональные отношения в сфере АПК России и Турции, уверен он, позволят обоим государствам укрепить свои позиции на глобальном рынке.

На саммите «Аграрная политика России: безопасность качества продукции», который традиционно проходит параллельно с выставкой, были проведены панельные дискуссии как с государственными, так и с отраслевыми структурами. В числе спикеров мероприятия – советник руководителя Россельхознадзора Василий Лавровский, руководитель Центра агроаналитики Минсельхоза Дмитрий Авельцов, директор Отделения ФАО для связи с Российской Федерацией Олег Кобяков и многие другие.

На саммите обсуждались такие темы как качество и безопасность продукции животноводства и птицеводства от поля до стола, тенденции на глобальном рынке животного белка, внедрение в производство новых систем контроля и учета. Также были затронуты вопросы логистики продуктов животного происхождения, маркетингового продвижения компаний на внутреннем и внешнем рынках, оптимизации технологических и бизнес-процессов. 

Представители отраслевых союзов – исполнительный директор Национальной ассоциации производителей индейки Анатолий Вельматов, гендиректор Росптицесоюза и исполнительный директор ассоциации птицеводов стран Евразийского экономического союза Галина Бобылева, гендиректор Национального Союза свиноводов России Юрий Ковалев, руководитель Национального союза птицеводов России Сергей Лахтюхов и глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин – рассказали о ситуации на российском рынке индейки, бройлера, свинины и других видов мяса и обозначили векторы развития данных отраслей, одним из которых является освоение внешних рынков.

Вопрос наращивания объемов международной торговли стал одним из ключевых пунктов деловой программы. В связи с тем, что внутренний рынок животноводческой и птицеводческой продукции является насыщенным, увеличение отгрузок ее на внешние рынки крайне актуально. В рамках панельной дискуссии, посвященной экспорту, представители отрасли обсудили новые пути развития международной торговли, в том числе, возможности увеличения экспорта животноводческой и птицеводческой продукции в Китай.

Гендиректор МЦСиС «Халяль» Айдар Газизовов осветил темы производства и сбыта халяльной продукции на внутреннем и внешнем рынке, а председатель правления Россоюзхолодпрома Юрий Дубровин рассказал слушателям о совершенствовании технологии хранения мясопродуктов, нормативном обеспечении холодильной цепи при обращении со скоропортящейся продукцией, возможностях холодильной отрасли, в том числе, при реализации экспортных проектов.

Организаторы события – выставочная компания «Асти Групп», которая постоянно в поиске новых способов демонстрации продукции для экспонентов. В этом году в рамках выставки впервые за более чем двадцатилетнюю историю ее существования прошел MEAT BATTLE – все три дня лучшие шеф-повара России готовили различные виды и отруба свинины, баранины, говядины, мяса птицы, куриные и перепелиные яйца, на глазах заинтересованной аудитории сектора HoReCa и профессионалов рынка.

 «За прошедшие три дня выставки мы в полной мере выполнили свою задачу предоставить представителям мясной и птицеводческой отраслей полный набор инструментов для дальнейшей эффективной работы на внутреннем и внешнем рынках и производства качественной и безопасной продукции от поля до потребителя», - констатирует Наринэ Багманян. Она добавляет, что организаторы мероприятия все это время получали положительные отзывы от посетителей, которые отмечали, что поднятые темы в рамках деловой программы были крайне актуальными и полезными и выражали интерес к демонстрируемым экспонентами передовым технологиям. Уже на самом мероприятии было заключено несколько контрактов, участники и посетители активно обменивались друг с другом контактами для дальнейшего сотрудничества.

Такие мероприятия, уверены организаторы, не только дают возможность получить множество полезной информации для дальнейшей работы, но и позволяют установить новые и укрепить существующие деловые связи, что крайне важно для успешного развития бизнеса.      

Видеозаписи деловой программы и презентации спикеров будут доступны на сайте https://meatindustry.ru/ после 10 июня.

Следующая выставка «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия Холода для АПК / MAP Russia & VIV 2024» состоится через год, с 28 по 30 мая, в Крокус Экспо, в павильоне 1.

Анонсы всех мероприятий «Асти Групп» можно найти на сайте компании https://www.astigroup.ru/

«ВкусВилл» превратил часть магазинов в «мангозины»

Ретейлер «ВкусВилл» переименовал 21 магазин в Москве и Санкт-Петербурге в «мангозины». Рекламная кампания направлена на продвижение продукта манго в торговых точках сети. 

«С конца августа этого года и примерно по середину декабря "ВкусВилл" во всех каналах рассказывает о своем любимом тропическом фрукте, на полках и в социальных сетях появляются тонны (в прямом смысле этого слова) спелого и сладкого манго, а магазины в этом году превратились в "мангозины"», — рассказали в пресс-службе ретейлера. 

Для временного нового названия торговых точек компания создала логотип с манго вместо буквы «о» и разместила на магазинах новые вывески. 

«Сотрудники "ВкусВилла" верят, что вывески на "мангозинах" могут стать не только еще одним ярким, как само манго, каналом коммуникации, но и именем нарицательным, которое фанаты манго будут использовать в обычной жизни. Чтобы на вопрос "Куда идти за манго?" можно было ответить, не задумываясь — в "мангозин"», — говорится в сообщении.  

Источник https://adindex.ru/news/adyummy/2023/09/21/315957.phtml

Metro открыла первые кофейни

Торговая сеть Metro открыла первые кофейни в рамках ребрендинга собственной марки Rioba. Сейчас кофейни работают в трех торговых центрах Москвы, а также в Воронеже, Ставрополе, Липецке и Краснодаре. В дальнейшем планируется увеличение их количества.

Заведения рассчитаны как на продажу напитков и десертов навынос, так и на их употребление непосредственно на месте: для этого точки оборудованы посадочными местами. В Metro отмечают, что усиливают кофейный бренд Rioba, предлагая дополнительные решения для бизнеса.

В последнее время Metro активно работает над разными направлениями развития бизнеса в России. Так, весной был анонсирован новый подход к работе магазинов «Фасоль» (проект Metro, который работает по франшизе): их ассортимент планировалось пересматривать в сторону упрощения и удешевления, чтобы торговые точки по концепции были ближе к дискаунтерам.

Ранее в Metro неоднократно подчеркивали, что сохраняют операционную деятельность в России. В приоритетах на 2023 год — усиление стратегического бизнеса, расширение ассортимента, сервисов и дальнейшая диджитализация.

Источник https://producttoday.ru/2023/09/16/metro-otkryla-pervye-kofejni/

ФТС: экспорт продовольствия становится третьей по величине статьей доходов РФ

Экспорт продовольствия становится третьей статьей доходов федерального бюджета России после нефти и газа, заявил врио главы Федеральной таможенной службы (ФТС) Руслан Давыдов в интервью РИА «Новости». По его словам, страна почти перевыполнила показатели по экспорту зерновых относительно уровня 2022 года.

Как уточнил Давыдов, главными покупателями российского зерна являются Китай, Ближний Восток, Египет и Казахстан. «В основном сейчас экспортируем зерновые. Это львиная доля. Также масличные культуры, масло, растительное масло, подсолнечник», — сказал он.

Давыдов утверждает, что рост экспорта продукции АПК достиг около 70% в весовом выражении, в стоимостном — меньше, потому что это «зависит от конъюнктуры цен».

Нефтегазовая отрасль остается ключевой для экономики России — на нее приходятся значительные бюджетные поступления, а цены на ресурсы влияют на стоимость валют.

Источник https://www.kommersant.ru/doc/6223863