Разработка технологии алкогольных напитков с повышенными биологическими свойствами

Рациональное использование отходов производства, позволяет оптимизировать технологические процессы и создание процесса безотходного производства. Утилизация семян винограда позволяет получить активные соединения – процианидины. Использование экстрактов процианидинов позволяет повысить биологическую ценность продуктов. Разработаны условия и количества внесения настоев ингредиентов и настоев процианидинов из семян винограда. В работе предложена технология производства аперитива с повышенными биологическими свойствами.

Совершенствование технологии, рациональное использование сырья при получении полуфабрикатов для алкогольных напитков являлись предметом многочисленных исследований, однако многие вопросы остались не выясненными полностью и требуют дальнейшего изучения.

К ним, прежде всего, следует отнести биохимические процессы, проходящие при получении настоев и их хранении; стабилизацию полуфабрикатов; разработку полунепрерывных и не прерывных способов получения полуфабрикатов.

Полный текст статьи >>>

В заказах россиян преобладает светлое пиво (более 95%), среди фруктового безалкогольного пива самый популярный вкус – грейпфрут, а накануне праздников количество заказов безалкогольного пива вырастает на 15–20%, следует из результатов исследования.

Рост безалкогольной категории на российском рынке пива в прошлом году составил более 10%. По данным igooods, в мае 2021 года количество заказов безалкогольного пива выросло на 15% по сравнению с апрелем 2021 года.

«Популярность безалкогольного пива связана с несколькими факторами: это и растущий тренд на здоровый образ жизни, и доступность категории через дистанционный формат, который ценят клиенты за его удобство. Кроме этого, увеличение числа брендов и разнообразие вкусов безалкогольного пива делают его более привлекательным для потребителей», – объясняет Андрей Губка, председатель совета российской Ассоциации производителей пива.

В среднем россияне заказывали по три банки безалкогольного пива в составе одного заказа. Россиянам больше нравится пить светлое – оно присутствует в 95% всех заказов. Чаще всего безалкогольные напитки онлайн покупают в Санкт-Петербурге и Москве: на столицы приходится более 80% всех заказов. В Москве чаще покупают безалкогольное пиво и пивные напитки большими объемами. Самые крупные партии – по 100–120 штук в одном заказе.

Топ-5 городов по количеству онлайн-заказов безалкогольного пива и пивных напитков замыкают Сургут, Тула и Тверь. Меньше всего интереса к безалкогольному пиву проявляют жители Владикавказа, Ханты-Мансийска и Великого Новгорода.

«Пандемия и ограничительные меры перестроили привычки россиян и в отношении покупки алкоголя. Одна из гипотез – россияне хотели заменить привычные алкогольные напитки, которые можно было купить только офлайн. Мы видим, что и после снятия ограничительных мер спрос на онлайн-доставку безалкогольного пива остался на высоком уровне, а всплески интереса происходят ближе к праздникам и важным датам. В Петербурге мы прогнозируем подъем спроса с началом игр чемпионата Европы по футболу», – говорит директор по маркетингу сервиса доставки продуктов igooods Алексей Груздев.

Спрос на безалкогольные напитки увеличивается в праздники. Например, в декабре 2020 года заказы безалкогольного пива по всей России выросли на 21% по сравнению с ноябрем.

Самый популярный вкус у россиян в категории безалкогольного фруктового пива и пивных напитков – грейпфрут: на него приходится более половины всех покупок. Следом по популярности идут вкусы лайма и мяты, а также лимона и малины. Реже всего приобретают напитки со вкусом огурца, апельсина и винограда.

«В России запрещена дистанционная продажа алкогольной продукции, но по заказам безалкогольного пива мы видим, что услуга востребована среди потребителей. Клиенты получают доставку качественной пивоваренной продукции от известных брендов. Ассоциация выступает за разрешение продажи слабоалкогольной пивоваренной продукции через дистанционные форматы. Эта мера при соблюдении всех правил продажи, действующих для офлайн-магазинов, станет позитивным стимулом для отрасли и приведет к сокращению “теневого рынка” онлайн-заказов алкогольной продукции»,– говорит Андрей Губка.

Источник: https://beverage-industry.ru/news/tpost/gyyfm16v91-rossiyane-predpochitayut-zakazivat-onlai

Эксперт назвал срок годности чая

Специалист по сельскому хозяйству Владимир Викулов в беседе с радио Sputnik рассказал о том, что чай, как и другие пищевые продукты, имеет свой срок годности.

«Срок хранения рассыпного чая — не больше года, если он хранится в надлежащих условиях. В открытой таре срок хранения еще меньше. А когда мы покупаем чай у неизвестного продавца, сложно говорить о его качестве изначально», — цитирует его сайт радиостанции в пятницу, 7 августа.

По словам эксперта, после окончания срока годности в листовом чае происходит окислительный процесс, разрушаются витамины, а также «улетучиваются» эфирные масла и аромат.

«Чай становится низкокачественным. Получается, после года хранения остается некий чайный напиток, но пользы от него совсем немного», — рассказал Викулов.

Также он предупредил о том, что чай очень восприимчив к запахам, влажности и наличию рядом хранящихся веществ, поэтому при его хранении необходимо обеспечить герметичность упаковки.

Тара должна быть керамической или стеклянной, металлическую желательно не использовать. В картонной коробке можно хранить чай несколько недель. Лучше хранить листовой чай в вакуумной упаковке, которая увеличивает срок хранения.

27 июля специалисты Роскачества порекомендовали не злоупотреблять холодным чаем и кофе в жару из-за их калорийности.

Так, полулитровая бутылка сладкого охлажденного чая может содержать 40–50 г сахара, в то время как его максимальная ежедневная доза, по рекомендациям врачей, составляет от 25 до 50 г.

Источник: https://iz.ru/1045199/2020-08-07/ekspert-predupredil-ob-opasnosti-prosrochennogo-chaia

Нередко к шашлыкам добавляется алкоголь, а сегодня, во время эпидемии коронавируса и самоизоляции, его может оказаться слишком много – кто-то просто-напросто захочет залить свою тревогу спиртным. Это опасно! Поэтому можно немного поменять ваши «отношения» с алкоголем и сделать из простого употребления ритуал: уделить внимание процессу, а не эффекту. Так делают профессионалы. В Metro попросили Оксану Бурцеву, сомелье и консультанта по этикету, помочь разобраться в тонкостях дегустации красного вина.
 

Бокал и как его держать

«В идеале стоит приобрести бокалы для красного вина, они большего объёма, чем для белого. Если позволяет возможность, можно купить бокал бордоского типа – более вытянутой формы. Он подойдёт для таких сортов, как каберне совиньон, карменер, мальбек, сира, для бордоских купажей. Для сорта пино нуар подойдёт бокал бургундского типа – чашеобразной формы. Такие бокалы лучше раскрывают аромат и вкус напитка. Держать бокал следует за ножку. И нужно подавать вино определённой температуры. То, что без выдержки, более лёгкое, должно быть немного охлаждённым. Более выдержанные вина подавайте тёплыми – 18–20 градусов. Обращайте внимание на рекомендации по подаче на контрэтикетке».
 

Дегустируйте глазами

«Оцените подвижность вина, покрутив его в бокале. Посмотрите цвет вина (для удобства используйте белый лист бумаги). Более холодный оттенок будет говорить о том, что вино молодое, более тёплый – гранатовый, кирпичный – о том, что вино уже стареет».
 

Тренируйте нос

«Чтобы оценить аромат вина, тренируйте нос. Нюхайте дома всё, что есть: ягоды, фрукты, специи… Чем сложнее аромат вина, тем оно качественнее. В красных винах, как правило, присутствуют ароматы красных ягод и красных фруктов. С выдержкой могут появиться ароматы кожи, специй, шоколада, ванили».
 

Жуйте, а не пейте

«Теперь можно и попробовать напиток. «Пожуйте» его, оцените сладость, кислотность, солоноватость, наличие алкоголя (ориентируйтесь по ощущению тепла) и танины (это группа соединений растительного происхождения, которые обладают характерным вяжущим вкусом. – Прим. ред.). Если вино легко глотать, оно считается питким и лёгким. Если тяжеловато, то более плотным и тяжёлым». 
 

Гастрономия

«Есть такое правило: к красному мясу – красное вино. Всё верно, но есть и исключения. Например, тунец также сервируют красным лёгким вином, с низким уровнем танинов. К простым винам подойдут мясные нарезки, полутвёрдые сыры, паштеты. К более высококачественным можно приготовить блюда из красного мяса (баранины или говядины) или утки. Чем более прожаренное мясо, тем более танинное должно быть вино (сорта каберне совиньон, мальбек, неббиоло, бордоские купажи). Задача танинов – расщепить белок. К мясу с кровью нужно брать вино нетанинное (сорта мерло, гаме, невыдержанные санджовезе и пино нуар). Можно соблюдать и принцип региональности, например, ягнёнок и вина Бордо, пицца и итальянские вина, хачапури и грузинские. К жирным продуктам подбирайте вина с высокой кислотностью (итальянский сорт санджовезе, красные вина Бордо, Долины Луары). Она поможет справиться с жиром».

Международная выставка «Продэкспо» из года в год является главным российским форумом алкогольного бизнеса. Профильный салон «Продэкспо» собирает десятки производителей и импортеров крепкого алкоголя, вина и пива. Дополняет объективную картину отрасли деловая программа выставки, в рамках которой проводится Всероссийская конференция по проблемам алкогольного рынка «АлкоКонгресс».

Несмотря на объективные трудности во всех отраслях российского бизнеса, связанные с кризисными явлениями в экономике, «Продэкспо-2015» вновь стала крупнейшим в России форумом производителей и импортеров алкоголя. Для всех представителей алкогольного рынка участие в Продэкспо является не только уникальной возможностью упрочить уже имеющиеся деловые отношения и найти новых партнеров, но и является верным индикатором устойчивости положения компании. Задолго до начала выставки были выкуплены лучшие площади в наиболее престижном для производителей крепкого алкоголя – 3 павильоне. Здесь были представлены такие серьезные игроки, как Московский завод «Кристалл», «Татспиртпром», «Башспирт», МВКЗ «КиН», ФГУП «Кизлярский коньячный завод» и целый ряд других производителей.

За 10 лет существования АлкоКонгресс стал наиболее авторитетной открытой площадкой диалога всех отраслей алкогольного бизнеса и власти. Это подчеркнули на открытии мероприятия председатель Оргкомитета Конгресса Юрий Юдич и начальник Контрольного финансового управления ФАС России Владимир Мишеловин. В этом году АлкоКонгресс впервые прошел при поддержке Федеральной антимонопольной службы, что позволило поднять статус мероприятия на новый уровень и привлечь к участию целый ряд представителей федеральной власти.

По завершении программы Всероссийской конференции по проблемам алкогольного рынка, на площадке АлкоКонгресса прошел Экспертный совет ФАС, посвященный развитию конкуренции в сфере алкогольного рынка.

Подводя итоги выставки «Продэкспо-2015», большинство аналитиков алкогольного рынка отметили огромное значение крупнейшей отраслевой выставки и ее деловой программы для формирования сбытовой политики в изменившихся экономических условиях. Заблаговременная подготовка к такому важному отраслевому событию является неотъемлемой частью маркетинговой стратегии серьезных игроков алкогольного рынка, ведь продуктивное участие в выставке задает тон в работе на весь последующий год.

Более подробную информацию об итогах Алкоконгресса-2015 на ПРОДЭКСПО Вы найдете во вложении.

Благодарим Вас за сотрудничество с нами и выставкой ПРОДЭКСПО.

С уважением к Вам и Вашему делу,

Аналитическая группа АЛКОЭКСПЕРТ.

"Швабе" разработал новый способ измерения доли спирта в алкопродуктах

Холдинг "Швабе" (входит в ГК Ростех) разработал новый рефрактометрический способ измерения объемной доли этилового спирта в алкогольных продуктах и лекарственных микстурах, позволяющий точнее и быстрее проводить измерения качества продукции на российских предприятиях, сообщается в пресс-релизе холдинга.

Холдинг "Швабе" (входит в ГК Ростех) разработал новый рефрактометрический способ измерения объемной доли этилового спирта в алкогольных продуктах и лекарственных микстурах, позволяющий точнее и быстрее проводить измерения качества продукции на российских предприятиях, сообщается в пресс-релизе холдинга.

"Рефрактометрический метод измерения крепости дистиллята в пять раз точнее ареометрического метода, который в настоящее время широко применяется в лабораториях на предприятиях России. К тому же он позволяет существенно экономить дорогостоящие алкогольные продукты и время в ходе проведения ежедневных исследований", — приводятся в сообщении слова заместителя генерального директора АО "Швабе" по НИОКР и инновационному развитию Николая Раковича.

Для проведения одного исследования (пробы) по измерению крепости алкогольного продукта при помощи ареометра необходимо 300 миллилитров жидкости и 90 минут. Аналогичные показатели рефрактометра "Швабе" — 10 миллилитров и 15 минут, отметили в холдинге.

Инновационный способ разработан и опробован на высокоточных дифференциальных рефрактометрах с применением метода дистилляции по ГОСТ3639-79, метода выпаривания и метода учета поправок при наличии примесей.

Источник: http://www.alcoexpert.ru

Чувство вина: что остается от украинского виноделия без Крыма

Крым традиционно был флагманом и символом украинского виноделия. Однако при всем этом от перехода к России виноделы полуострова могут только выиграть. О том, для кого теперь будет делаться вино в Крыму и что осталось от украинского виноделия без тамошних производителей – в материале Platfor.ma.

Крымское виноделие было для Украины олицетворением наших виноградарских и винодельческих успехов, гордостью страны. И практически единственным представителем Украины в серьезных винных бутиках Европы и мира – в первую очередь полуостров ценили за портвейны и мадеры, за «Массандру» и «Магарач». Крыму действительно есть чем гордиться: скажем, классические игристые с ремюажем вручную производятся здесь в объемах, вызывающих уважение у французских шампанистов (впрочем, тут нужна парадоксальная ремарка – у нас бутылки обслуживают люди, потому что механизацию проводить дорого, а во Франции этим занимается автоматика, потому что делать это вручную им не по карману). Именно в Крыму родилась Ассоциация независимых виноделов Крыма, провозгласившая новую эру в украинском виноделии с современным подходом к производству – Ассоциация уже разработала внутреннюю концепцию классификации вин по почвенно-климатическому принципу и разделила регион на природные микро-зоны. То есть Крым – это как минимум пять заметных виноделен: первая украинская биодинамическая UPPA Winery Павла Швеца, ESSE Winery Игоря Самсонова, ДП Черноморье - Chateau Cotes De Saint Daniel, Хозяйство Олега Репина и Winery Gold of vines Игоря Анацкого.

Солидная часть перечисленного - наша гордость, надежда на скачок качества отечественного вина и похороны совкового прошлого, предмет вожделения винолюбов не только нашей страны. Несмотря на это, крымские виноделы так и не дождались от государства ни весомой помощи, ни современного винного законодательства с поддержкой небольших производителей. Скорее наоборот, Крым регулярно сотрясали скандалы с отъемом земли, годной под виноградники, урезанием средств на ремонт госпредприятий и вывозом коллекционных вин в неизвестном направлении. Тем не менее, за последние годы украинское виноделие за счет своей энергичной и передовой части совершило заметный качественный рывок.

При этом, надо признать, от присоединения Крыма к России местные виноделы только выиграют – у многих экспортные связи с российскими коллегами налажены давно и успешно. В РФ последние годы отрасль переживает бурное развитие: появляются новые предприятия, регулярно проходят выставки и конкурсы, выходят собственные гиды – все это спровоцировало интерес населения к российскому вину. А ведь из советского винодельческого болота мы начали выбираться параллельно. Более того, в случае присоединения Крыма к России эта страна становится одним из мировых лидеров по площади виноградников. До сих пор в РФ насчитывалось около 60 тыс. га виноградников, тогда как в Крыму их приблизительно 32 тыс. га.

Кроме того, в Украине начали появляться микровиноделы-гаражисты, работающие в связке с российскими. Гаражисты – поскольку исторически французская винодельня, давшая название тренду, находилась в гараже. Подобные небольшие хозяйства очень важны, так как винодельческие страны начинаются не с заводов, а с ручного труда в маленьких компаниях, с интересных вин по привлекательной цене небольшими тиражами. Российские гаражисты уже организовались в «Черноморские гаражные вина» с центром на Кубани. Ростовские и ставропольские виноделы пытаются создавать отделения, они активны, регулярно собираются, проводят конкурсы, в которых участвуют до 85 виноделен (еще столько же в силу неуверенности только наблюдают) – и украинские участники весьма неплохо вписываются в победители.

Теперь перспективы для крымских виноделов выглядят еще более радужными. На базе «Магарача» уже прошло совещание местных виноградарей и виноделов с представителями РФ. Обсуждали переход отрасли в российское поле деятельности, в частности лицензирование предприятий и получение акцизных марок. Тем временем с украинским рынком у крымчан начались проблемы. В некоторых киевских ресторанах, по словам сомелье, гости отказываются пить крымские вина из принципа. А новые поставки продукции в украинские торговые сети срываются из-за серьезных вопросов по поводу документации. Стоит отметить, что украинский госбюджет получал от винопроизводителей полуострова в качестве акцизного сбора до 400 тыс. грн.

Что касается отечественных винолюбов, то они потеряют значительно больше. Пожалеть можно об игристых «Нового света» и «Золотой балки», в гигантском ассортименте которых были довольно неплохие позиции. Из Ассоциации независимых виноделов Крыма особенно выделялись качеством Uppa, Esse и «Вина Олега Репина». Ну и, конечно, теряет Украина и классику в лице «Массандры» и «Магарача», который был особенно ценен как НИИ. А вот по «Инкерману» и «Голицынским винам» скучать явно будут немногие – с точки зрения качества эта продукция сильно проигрывала. Остается надеяться, что со временем все образуется, и самые достойные и интересные из крымских вин к нам вернутся.

При этом «континентальным» производителям перебои с крымскими винами только на руку. Теперь многие из них рассчитывают получить освобождающиеся места на украинских полках, где крымская продукция занимала весомую часть: к примеру, «Инкерман» продавал на внутренний рынок около 65% своей продукции, а «Массандра» - 60% . А простым украинским потребителям, пока вопросы сотрудничества с Крымом не решатся, придется выбирать: либо полностью переходить на отечественные «континентальные» вина и молдавские-грузинские варианты, либо браться за приличные недорогие вина Нового Света, Испании и Франции. Ведь качество напитков отечественных производителей нельзя улучшить в одночасье, виноделие не понимает суеты.

Тем временем сами «континентальные» производители уже пытаются заглянуть в будущее. Владелец Beykush Winery Евгений Шнейдерис рассуждает о своем видении дальнейшего развития событий: «У Украины появляется уникальный шанс привести винное регулирование в какой-то человеческий вид, тем более что половина производителей, лоббировавших "пусть все останется как есть, ничего менять не надо", уже не в Украине. Но действительность такова, что шанс этот традиционно будет потерян. Сначала государству будет не до виноделия, потом, когда поднимется вопрос об изменениях – у власти начнутся сомнения вроде "а для чего вообще что-то менять ?" – и все останется как было. Как следствие, Украина перестанет быть винной страной, и бутылки на полках будут сугубо импортными».

Фактически, производители замерли и не без трепета ждут, когда у новой власти дойдут руки до поддержки виноделия. Пока единственное принятое решение в этой сфере – рост стоимости акцизов. Не самое обнадеживающее начало.

Источник: http://www.alcoexpert.ru

Древнейшие алкогольные напитки вернулись к людям

Ученый из Музея археологии и антропологии Пенсильванского университета воссоздал рецептуру нескольких напитков, которые наши предки потребляли в далеком прошлом в разных уголках планеты.

Для этого доктор Патрик Макговерн внимательно проштудировал древние тексты, но самое главное изучил осадок, сохранившийся на стенках сосудов, которые были найдены в различных захоронениях. При помощи масс-спектрометрии, хроматографического анализа и некоторых других научных методов ученый не только сумел выяснить состав исходных ингредиентов, но и примерно понять порядок и характер их использования.

Так самый древний алкогольный напиток в мире делали в Китае примерно 9 тыс. лет назад при помощи рисовой браги, ячменя, меда и плодов боярышника. Как отметил исследователь, в результате получался специфический кисло-сладкий напиток, который хорошо подходил к пище, типичной для Юго-Восточной Азии.

К столу мифического царя Мидаса, судя по находке в царской гробнице на территории Турции, в VII в. до н.э. подавали напиток, созданный из мускатного винограда, меда и шафрана. А в Гондурасе 3 тыс. лет назад алкогольный напиток варили из местной разновидности какао, меда, аннатто и перца чили. Также ученый восстановил рецептуру, которой пользовались древние египтяне, этруски и древние скандинавы.

По словам исследователя, рецептура всех напитков базировалась исключительно на локальных продуктах. Кроме того, следует иметь в виду, что речь идет о премиальных напитках, которые были доступны прежде всего аристократии и широко использовались в ритуальной практике. Именно поэтому они попадали в гробницы царей и представителей высшей знати.

Примечательно, что изыскания доктора Макговерна не остались достоянием только его академического окружения. По восстановленным рецептурам древние напитки сегодня с успехом изготавливаются на пивоварне Dogfish Head в Делавэре.

Источник: http://www.alcoexpert.ru

Губернатор Ульяновской области предложит отдать полномочия по регулированию алкогольного рынка регионам

Губернатор Ульяновской области Сергей Морозов намерен обратиться в правительство России с предложением о передаче полномочий по регулированию алкогольного рынка на уровень регионов. Об этом он заявил в понедельник на заседании регионального правительства.

По словам губернатора, передача полномочий «даст заметный приток финансов и позволит серьезно наполнить бюджет». «Мы лицензии на розничную торговлю алкоголем выдаем, но забрать их не можем — так же и с лицензиями на оптовую реализацию алкоголем: этим занимается Росалкогольрегулирование, выдачу лицензий на производство алкогольной продукции также выдает это ведомство»,— заметил вице-премьер Александр Чепухин.

По его словам, передача этих полномочий на уровень региона «позволила бы повысить поступление акцизных платежей за счет увеличения доли продаж регионального алкоголя». «У нас, у региона, есть свои интересы, и, только имея эти полномочия, мы можем их реализовать»,— подчеркнул вице-премьер.

Губернатор Сергей Морозов также отмечал, что с его предложением согласны и главы многих других регионов, где есть производители алкогольной продукции. Предполагается, что предложения будут сформулированы и направлены в федеральный центр в течение ближайших десяти дней.

Ранее 30 января правительство России ввело госрегулирование цен на алкогольную продукцию. Согласно документу «О государственном регулировании цен на алкогольную продукцию», государственные компетентные органы смогут регулировать цены не только на крепкий алкоголь — свыше 28% этилового спирта, но также на вино и игристое вино, произведенные в России или ввезенные на территорию страны.

Источник: http://www.alcoexpert.ru

Разошлись в курсе

Ситуация, сложившаяся на российском рынке алкоголя, не позволит отечественным производителям вина и крепких напитков воспользоваться ростом цен на импортные товары и отвоевать долю рынка. В условиях общего снижения доходов населения увеличится доля "нелегалов" и серого импорта. Эксперты прогнозируют сокращение легального сегмента с нынешних 143 млн дал (декалитров) до 110 млн дал к 2018 году. А пока отрасль снижает издержки и вводит в оборот "антикризисную" тару малой емкости, чтобы удержать имеющуюся долю.

Конец 2014 года для всех без исключения участников алкогольного рынка стал самым разочаровывающим после сезона 2005 года, когда введение Единой государственной автоматизированной информационной системы и акцизных марок нового образца привело к коллапсу в отрасли. На рынке алкоголя "высокий" сезон — период с ноября по март, традиционно дающий высокие продажи алкогольной продукции из-за обилия праздников и холодной погоды,— не успел даже начаться. Из-за резко возросшего курса доллара и евро многие алкогольные компании в середине декабря вынуждены были либо прекратить отгрузки всей продукции, либо перестать отпускать импортную до стабилизации курса. Декабрьские продажи алкоголя в 2014 году почти по всем позициям, согласно данным Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА), были на 3-10% (в зависимости от категории) ниже продаж за тот же период предыдущего 2013 года. Небольшой прирост в пределах 3,8-5%, по подсчетам центра, дали только отечественные вина и шампанское, ассортимент которых в значительной степени расширился за счет предложения кубанских и крымских виноделов.

"По итогам 2014 года производство водки сократилось на 22,3% по сравнению с 2013 годом — это антирекорд в новейшей истории водочного рынка",— утверждает председатель правления Союза производителей алкогольной продукции (СПАП) Дмитрий Добров. Основная причина спада производства, по мнению главы отраслевого объединения,— рост ставки акциза. "В 2012-2014 годах ставка выросла почти в два раза, с 254 руб. за 1 л чистого этилового спирта в готовой продукции до 500 руб. Соответственно, выросла и цена на конечный продукт",— поясняет эксперт.

О том, что стесненный в средствах потребитель переходит на употребление нелегального алкоголя, его производители не устают повторять при каждом обсуждении вопросов отрасли у различного уровня представителей власти. "Мы не раз говорили, что нельзя повышать ставку акциза такими темпами, что легальное производство сократится. Так оно и произошло",— подчеркивает глава СПАП.

По данным союза, в декабре 2014 года объем производства крепкого напитка упал почти на 50% по отношению к декабрю 2013 года.

Как уверяет директор по развитию группы компаний PRV (дистрибуция отечественного и импортного алкоголя) Константин Дихтярь, отечественный алкоголь почти никак не выигрывает от разницы курса, поскольку часть виноматериалов, а также тара и укупорка, используемые в производстве, импортная. "Перейти на использование отечественной бутылки еще как-то возможно, хотя она и дает больше боя. Но найти приемлемую альтернативу пробкам и крышкам практически невозможно. К тому же подорожал спирт — с 3,6-3,8 тыс. руб. из расчета расхода на 1 тыс. дал готовой продукции до 4 тыс. руб. за тот же объем. Арендные ставки за склады, которые и до роста курса были зафиксированы в долларовом эквиваленте, при текущем курсе для многих стали неподъемными",— подсчитывает возросшие расходы участников рынка господин Дихтярь.

Гендиректор ЦИФРРА Вадим Дробиз полагает, что единственные, у кого есть шанс упрочить свои позиции на рынке,— это кубанские, ростовские и крымские производители вин. "Виноделы, возможно, выиграют, но на сегодняшний день весь сегмент отечественных вин не превышает 10 млн бутылок в год. Для того чтобы они могли серьезно нарастить долю, должно пройти не один, не два, не три года, не даже пять лет",— считает эксперт.

В "Абрау-Дюрсо" говорят, что перед новогодними праздниками компании удалось установить новый рекорд продаж. "Как публичная компания, "Абрау-Дюрсо" не может раскрывать цифры до официальной публикации отчетности, но в ноябре и декабре 2014 года спрос был настолько высок, что мы ушли в новый год с минимальными запасами шампанского на складах, некоторые позиции, например розовое классическое шампанское Victor Dravigny, у нас были в дефиците",— сообщили в пресс-службе.

При этом, в компании не считают, что в долгосрочной перспективе российские виноделы сильно выиграют от разницы валютного курса.

"Своего винограда для импортозамещения виноматериалов у нас в стране не хватает. Субсидирование посадок виноградников от государства на данный момент недостаточное для того, чтобы начались их массовые закладки. Несмотря на принятие поправок в 171-ФЗ (разрешает рекламу марочных российских вин в средствах массовой информации и на телеканалах) и изменения правил регулирования в винодельческой отрасли, ситуация осложняется невозможностью привлечения кредитных средств, что фактически останавливает развитие и запуск новых проектов",— оценивают текущую рыночную ситуацию в "Абрау-Дюрсо".

В представительствах иностранных компаний отказались комментировать ситуацию, сложившуюся на российском алкогольном рынке, сославшись на принятую корпоративную практику "не комментировать действия властей и других участников рынка".

Согласно пессимистичному долгосрочному прогнозу гендиректора ЦИФРРА Вадима Дробиза, кризис 2014-2015 годов станет одним из самых тяжелых для российской алкогольной отрасли. "Падение объема учтенных продаж крепкого алкоголя в России в легальной рознице за 20 лет (с 1998 года по 2018 год) произойдет с 228,9 млн дал до 110 млн дал",— уверен эксперт. По его словам, такой неутешительный для отрасли вывод он сделал, опираясь на данные трех кризисов — 1998-1999 годов, 2008-2009 годов и 2014-2015 годов, когда рынок не восстанавливался в полном объеме в посткризисный период.

"Как и в случае с ресторанами, порядка 30-40% импортеров и оптовиков, особенно мелких, разорится и уйдет, наверное, сократится потребление виски, рома и джина, но с наибольшей долей вероятности потребители будут покупать серый импорт, который уже сегодня составляет 10% рынка",— поясняет Вадим Дробиз.

Несмотря на явный пессимизм экспертов, участники рынка осваиваются в новой экономической реальности, применяя стандартные антикризисные приемы — сокращение издержек и розлив продукции в тару меньшего объема.

"Сейчас почти все крупные компании наняли консалтинговые структуры, которые должны выработать для них рекомендации по сокращению издержек на всех этапах производства и логистики. И производители, и опт, и розница пытаются максимально сократить отсрочки платежей по поставленному и проданному товару. Теперь дополнительную четырехпроцентную скидку можно получить за предоплату продукции, которая добавляется к обычной системе ретробонусов",— рассказывает представитель крупной алкогольной компании, пожелавший остаться неназванным.

"Производители вина, работающие на импортном виноматериале, поднимают цены на 10-15%. Импортеры продолжают работать с теми иностранными поставщиками, кто не поднял цены или поднял их умеренно, не вложив всю курсовую разницу в стоимость продукта",— рассказывает Константин Дихтярь.

Как и в прошлые кризисы, производители алкоголя вновь возвращают на полку так называемый стакан (емкость с крепким алкоголем объемом 0,1 л или 0,25 л) и миньоны (бутылки объемом 0,1 л или 0,25 л). "Все, что раньше разливалось производителями в объем 0,5 л, теперь переводится на тару меньшего литража",— говорит один из участников рынка. В частности, по его словам, в ближайшее время в такой "антикризисной" упаковке на рынке появится целый ряд популярных отечественных водок уровня "Зеленой марки" и "Талки".

Производители вина уверяют, что уменьшенные объемы для них скорее продукт имиджевый, чем антикризисный. "Мы начали производить миньоны с шампанским 0,375 л, но делали это главным образом для развития направления он-трейд, нежели для сохранения объемов продаж и уменьшения стоимости на полке. Для нас это имиджевый продукт, по себестоимости они даже дороже, чем стандартные бутылки 0,75 л",— уверяют в "Абрау-Дюрсо".

Источник: http://www.alcoexpert.ru

"Вино сейчас невыгодно подделывать — его выгодно просто производить"

В России введут минимальную цену на вино и шампанское. Мера направлена прежде всего против производителей подделок, но, как отмечают собеседники "Коммерсантъ FM", в нынешних условиях это далеко не главное препятствие в развитии российского виноделия.

"Вино сейчас невыгодно подделывать — его выгодно просто производить"

Минимальные цены на вино и шампанское будет определять государство. Согласно постановлению правительства, эти полномочия получит Росалкогольрегулирование. До этого момента ведомство могло устанавливать нижнюю планку стоимости для алкогольных напитков крепостью выше 28 градусов. Теперь минимальные цены будут вводиться для вина и шампанского как произведенного в России, так и ввезенного в страну. Это поможет и борьбе с некачественной продукцией, и развитию российского виноделия, отметил пресс-секретарь Росалкогольрегулирования Александр Куликов.

"Введение минимальных цен на вино и шампанское позволит обеспечить конкурентоспособность продукции, которая произведена легально. То есть это будет способствовать соблюдению интересов тех производителей, которые работают прежде всего добросовестно, производят качественный продукт на территории нашей страны. Данная история касается, безусловно, всей алкогольной продукции, которая находится в обороте на территории Российской Федерации — это вся продукция, которая и произведена в России, и ввезена на ее территорию, но мы рассчитываем, что данная мера поспособствует развитию виноделия на территории России в большей степени", — подчеркнул Куликов в эфире "Коммерсантъ FM".

По данным Росалкогольрегулирования, в 2013 году поддельное вино занимало 40% рынка, причем половина подделок — это напитки, содержащие спирт. На самом деле доля контрафактной продукции не так велика, но в любом случае установка минимальных цен на вино и шампанское никак не повлияет на производство некачественных напитков. Так считает главный редактор портала "Алкоголь.ру" Михаил Смирнов.

"Явных подделок вина практически не существует — в любом случае это вино. Производство любого игристого вина, насыщение его газом требует достаточно дорогого оборудования. Пересортица бывает, игристое газированное вино назвать шампанским и продать его дороже — это бывает. Спирт с красителями и ароматизаторами — это дорого и трудно. Проще купить недорогой винный материал за границей, привезти и разлить его по бутылкам, немножко доработав. Введение минимальной розничной цены никак не скажется на технологии производства: вино сейчас невыгодно подделывать, его выгодно просто производить. Какими методами — другой вопрос", — уверен Смирнов.

Росалкогольрегулирование несколько лет добивалось права устанавливать минимальные цены на вино и шампанское. Так, в 2012 году ведомство предлагало установить эту планку на уровне 115 руб. за бутылку игристого вина. Однако до сих пор против инициативы выступало Минэкономразвития. Там отмечали, что новая мера лишь увеличит административное давление на отрасль. Минимальные цены на вино, может, и снизят долю подделок на рынке. Но вот для развития российского виноделия этой меры недостаточно, отметил гендиректор группы компаний "Легенда Крыма" Михаил Штырлин.

"Мы конкурируем все-таки не с фальсификаторами в первую очередь, а с другими группами алкогольных напитков, с такими, как пиво и крепкий алкоголь и с достаточно дешевым импортным вином, столовым, которое завозится из Европы. Сейчас ситуация в связи с девальвацией в общем-то благоприятная для российских виноделов, но у нас потенциал роста опять же только за счет того, чтобы завозить виноматериалы из-за границы. Нужно сажать новые виноградники, тогда будет новый виноград и больше собственно российского вина", — пояснил Штырлин.

Как сообщили "Коммерсантъ FM" в Росалкогольрегулировании, пока нижняя планка стоимости вина и шампанского не определена. В ближайшее время этот вопрос будет обсуждаться с экспертами и участниками рынка.

Источник: http://www.alcoexpert.ru

Европейское вино подорожает в два раза

Как и предупреждала "РГ", итальянские, французские, испанские вина среднего ценового сегмента с начала февраля подорожали в среднем на 100-150 рублей за бутылку и это не предел, убеждены эксперты. К концу года стоимость европейского алкоголя может вырасти на 100 процентов, прогнозируют в Союзе виноградарей и виноделов России.

Цена популярного в России итальянского вина "Ламбруско" поднялась на 100 рублей, убедился обозреватель "РГ", заглянув в магазин рядом с домом. Раньше бутылка игристого продавалась по 260 рублей, сейчас цена составляет 360 рублей. Еще дороже сухие французские и испанские вина популярных марок. При этом в начале 2015 года их можно было купить в среднем за 320 рублей, сейчас они продаются уже по 450-460 рублей. "Такой рост характерен абсолютно для всех сетевых магазинов. Поставщики европейских вин серьезно подняли цены, - подтвердил наблюдение "РГ" Андрей Карпов, исполнительный директор Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ). - Наряду с этим идет сокращение ассортимента импортных напитков".

Многие компании-дистрибьюторы работают с отсрочкой платежа и рассчитываются с поставщиками и покупателями по курсу на день оплаты. Например, сейчас бизнес вынужден платить за вина, ввезенные летом 2014 года по курсу 47 рублей за евро, уже 77-80 рублей. Одновременно банки в одностороннем порядке существенно повышают ставки по кредитам.

Компенсировать свои потери просто через быстрые накрутки бизнес не может, поскольку поставляет алкоголь в крупные торговые сети, где пересмотр цен занимает несколько месяцев.

"Честно говоря, я удивлен, что европейские вина подорожали всего на 40-50 процентов. Вероятно, еще распродаются запасы по старым контрактам, - прокомментировал ситуацию "РГ" Леонид Попович, президент Союза виноградарей и виноделов России. - При таком росте евро и таких кредитах - под 30-35 процентов, которые дистрибьюторы берут на новые закупки, минимальное подорожание может составить 100 процентов. Боюсь, это перспектива конца этого года. А если курс евро и доллара еще вырастет, цена будет еще выше".

Пока в сетевых магазинах на прежнем уровне держатся цены на грузинское, абхазское, азербайджанское вино. Но, вероятно, это потому, что у Грузии большие запасы на российских складах, поясняют эксперты.

Есть еще один важный механизм, влияющий на стоимость товара, - спрос. И, по идее, сложившаяся ситуация идеальна для того, чтобы на прилавках появилось больше качественного российского вина, для его подорожания оснований нет. "Никакие сети не препятствуют поставкам отечественного алкоголя", - заверил "РГ" Андрей Карпов. Другое дело - сможет ли наше вино конкурировать по качеству и вкусу с итальянским, французским или испанским? "Недавно я зашел в крупный магазин и насчитал в винном отделе четыре российских предприятия, которые могут предложить, как минимум, по пять наименований отличного вина. Цена на него колеблется от 450 до 900 рублей за бутылку. Но я могу назвать хорошее вино и за 300 рублей", - рассказал Леонид Попович.

Однако пока мы, безусловно, уступаем европейским виноделам в разнообразии товара. И дело тут не только в климатических условиях. В конце концов площадь южного Краснодарского, Ставропольского краев, Кабардино-Балкарии и Крыма в целом не уступает Франции. Мешают административные препоны. "Во-первых, 171-й федеральный закон, писался для тех, кто делает водку. Его правила слишком строгие и не всегда адекватные для производителей вина, - рассказал Леонид Попович. - Во-вторых, невероятно сложно получить лицензию. Надо получить кучу справок". По оценкам экспертов, нужно иметь не менее 100 гектаров виноградников, чтобы окупить затраты на получение разрешения. В то же время в Европе маленькие хозяйства успешно продают вино с виноградников и на пяти гектарах.

150 рублей - на столько уже подорожали импортные вина среднего ценового сегмента.

"Пять лет назад у нас было 300 винодельческих предприятий, сейчас осталось 70. В советское время, правда, с учетом винодельческих республик, мы были на втором месте по объему выращивания винограда, сейчас - на двенадцатом. При этом Россия на четвертом месте в мире по потреблению вина", - привел цифры Леонид Попович. Земля есть, спрос есть, субсидии на виноградарство выделяются, полки в магазинах освобождаются. Сейчас - самое время, чтобы ослабить регулирование отечественной винной отрасли, обращают внимание эксперты.

Источник: http://www.alcoexpert.ru

Истина в рубле. Импорт алкоголя сокращается

Из-за декабрьского обвала рубля импортеры алкоголя резко сократили поставки в Россию. По итогам последнего месяца 2014 года импорт виски рухнул на 45,5%, рома — на 38,4%, вина — на 44,2%, примерно на столько же упал и спрос на продукцию. С учетом спада покупательской способности сокращение ассортимента неизбежно, предупреждают поставщики алкоголя.

Как следует из данных таможенной статистики (имеются в распоряжении), в минувшем декабре импорт алкогольных напитков сократился по разным категориям до 60% к декабрю 2013 года. Так, объемы ввоза виски сократились на 45,5%, до 4,2 млн л, рома — на 38,4%, до 0,8 млн л, коньяков и бренди — на 47,8%, до 4,6 млн л, текилы — на 57,1%, до 0,3 млн л. Так же сильно упал импорт вина: столового вина завезли на 44,2% меньше — 14,5 млн л, игристого вина — на 45,3%, 4,7 млн л.

Опрошенные “Коммерсантом” импортеры декабрьскую динамику импорта объясняют главным образом стремительным ростом курса евро и доллара по отношению к рублю. С сентября доллар вырос на 80%, а евро — на 58%. В декабре, на пике падения национальной валюты, многие поставщики в том числе и алкоголя даже приостанавливали отгрузки своей продукции. Президент виноторговой компании Simple Максим Каширин отмечает, что импортеры начали просто бояться делать большие запасы продукции, не понимая, по какому курсу они будут за нее расплачиваться: “Также некоторые импортеры ограничили импорт, так как у них не было средств растаможивать продукцию по выросшему курсу”. Осложнило ситуацию, продолжает господин Каширин, то, что многие ритейлеры долгое время отказывались принимать новые цены, что делало продажу алкоголя нерентабельной.

Источник в крупном иностранном производителе алкоголя говорит, что декабрьские продажи были очень хорошими. “Но вся эта продукция приехала раньше — в октябре–ноябре. В декабре же компании начали готовиться к общему снижению спроса, поэтому и поставки снижались”,— сказал собеседник. “Очевидно, что чем больше будет расти курс валют, тем сильнее будет сокращаться импорт”,— соглашается владелец компании “МоРо” (третий по величине импортер вина) Дмитрий Сырых. Он отмечает, что из-за снижения покупательской способности с начала года продажи уже упали на 30-40%. Представитель X5 Retail Group (сети “Перекресток”, “Пятерочка”, “Карусель”) Владимир Русанов, впрочем, говорит, что в январе был зафиксирован рост спроса на несколько процентов на вино, водку, виски и ром, но объясняет это во многом промоакциями в магазинах.

С февраля, по словам господина Русанова, поставщики подняли отпускные цены на импортный алкоголь примерно на 20%. Simple, которая подняла в среднем на 20-25% цены на свой портфель еще в декабре, будет ориентироваться на февральские и мартовские продажи, принимая решение о том, сколько заказывать продукции в этом году, сказал Максим Каширин. Он не исключил при этом, что компания временно будет сокращать ассортимент до стабилизации спроса. “Мы уже сейчас завозим только ту продукцию, которая, мы видим, что продается”,— сообщил, в свою очередь, господин Сырых. С тем, что выбор импортного алкоголя будет сокращаться, согласен и директор ЦИФРРА Вадим Дробиз. Председатель совета директоров виноторговой компании МБГ Ирина Фомина говорит, что замораживание ассортимента может коснуться около 50% наименований.

Несмотря на декабрьское сильное снижение импорта, за весь прошлый год объемы ввоза почти всех категорий алкоголя не претерпели серьезных изменений (см. таблицу). Исключение составила только водка, которой за год было завезено на 53,7% меньше — 17,5 млн л. Это объясняется резким снижением ее поставок с Украины. В августе Роспотребнадзор запретил ввоз в страну продукции украинской Global Spirits (выпускает водки “Хортица”, “Мороша”, “Первак”), много лет являвшейся крупнейшим импортером водки в Россию. Сама компания при этом говорила, что еще за несколько месяцев до этого полностью отказалась от импорта в Россию, возместив его объемами выпуска на своем российском заводе. Таким образом, объемы поставок Global Spirits в прошлом году упали на 68%, до 10,4 млн л. Общие объемы импорта водки с Украины в 2014 году упали на 63,5%, до 14,8 млн л.

Источник: http://www.foodnewsweek.ru

Как правильно хранить виски

Дома у каждого из нас различными путями появляются бутылки с прекрасным шотландским виски. Мы покупаем его в бутиках и магазинах для пышных праздников и тихих семейных ужинов, кто-то получает в качестве подарка, путешественники привозят его как трофей из аэропортовых магазинов беспошлинной торговли, ценители часто приобретают редкие версии напитка непосредственно в магазинах при шотландских винокурнях. Вне зависимости от того, являетесь вы обладателем небольшого домашнего бара с виски или ваша страсть – коллекционирование уникальных образцов.

Задача сохранения виски обычно трансформируется в целый перечень различных вопросов. Как долго может хранить свое содержимое еще не открытая ни разу бутылка? Сколько можно хранить початую? Где расположить свою коллекцию? Какие условия нужны виски для его сохранности? При какой температуре лучше сохраняется напиток? Предлагаем нехитрые советы, соблюдая которые, вы сможете насладиться ароматом вашего любимого напитка даже через несколько десятилетий.

Если у вас появилась редкая бутылка виски, и вы очень хотите ее сохранить, например, открыть на совершеннолетие сына, которому сейчас только два года, то пока следует удержаться от соблазна приоткрыть бутылку для дегустации аромата. Если бутылка была закупорена и ни разу не открывалась, хранить ее можно практически вечно без потери вкуса и аромата. Хочу заметить, что в отличие от вина, виски не стареет в бутылке, и стоимость вашего экземпляра может вырасти в несколько раз всего за 2-3 года. Например, я бережно храню The Balvenie DoubleWood 12 Years Old, купленный в аэропорту во время моего медового месяца, надеюсь его открыть лет через 20 на серебряную свадьбу.

Если бутылка была закупорена и ни разу не открывалась, хранить ее можно практически вечно без потери вкуса и аромата.

Что касается температуры, виски следует хранить при постоянной температуре в диапазоне 5-20 градусов и нормальной влажности. Избыточная влажность не повлияет на напиток в закрытой бутылке, но может повредить этикетку. Температура свыше 20 градусов несвойственна предыдущим годам или десятилетиям жизни напитка и наверняка ускорит процесс разрушения пробки. Если, наоборот, переохладить виски, то в некоторых экземплярах может появиться едва заметный осадок или хлопья. Этот процесс называется флоккуляцией (от лат. flocculi – клочья, хлопья, вид коагуляции, при которой мелкие частицы, находящиеся во взвешенном состоянии в жидкой среде, образуют рыхлые хлопьевидные скопления, т. н. флоккулы). Обычно такой осадок можно наблюдать или на дорогих сортах или на очень дешевых.

Дорогие скотчи зачастую не подвергают холодной фильтрации с целью сохранения исходного вкуса напитка. При слишком тщательной фильтрации, которая имеет целью предотвратить выпадение осадка либо, иначе говоря, вывести из состава напитка нестабильные элементы и некоторые масла, кристаллизующиеся при понижении температуры и, следовательно, вызывающие помутнение виски, можно практически обесцветить его.

Если у вас в коллекции есть бутылка с едва заметным осадком, можете быть уверены в глубине и широте вкуса и аромата экземпляра. Если вы все же переохладили виски, то исправить ситуацию очень легко. Как и при обращении с дорогими сортами вина без искусственных добавок, при появлении взвеси вам всего лишь нужно придать виски комнатную температуру, и от взвесей не останется и следа. В дешевых виски хлопья могут появиться из-за использования в производстве жесткой воды. Это происходит вследствие того, что небольшая концентрация щавелевой кислоты в виски вступает в реакцию с ионами кальция, что содержатся в воде, на основе которой приготавливают виски.

Для своей домашней коллекции скотча необходимо выбрать темное место. Солнечные лучи – один из факторов, негативно влияющих на сохранность бутылки. Может произойти выцветание этикетки, нарушение структуры и потеря золотистого цвета напитка. Если вы выставляете виски в квартире на открытых полках для созерцания своей коллекции, лучшим выходом будет хранение бутылок в тех специальных тубах, в которых он обычно продается. Туба не только скроет напиток от солнечных лучей, но и при случайном падении защитит бутылку от повреждений.

Несколько слов хотелось бы сказать и о самой пробке – залоге сохранности виски. Пробка – это не только прекрасный, экологически чистый, абсолютно натуральный продукт, идеально подходящий для укупорки бутылок, это еще и пример сохранения многих рукотворных навыков при ее производстве. При изготовлении качественных пробок для виски используется кора с деревьев 150-летнего возраста. После снятия кору сушат на открытом воздухе, перебирают вручную, затем распрямляют и очищают. Для лучших пробок материал отбирается опытными специалистами, понимающими всю ответственность, которая будет возложена на нее при хранении напитка. Жаркий солнечный свет или свет ламп может привести к усыханию пробки.

Важность пробки нельзя недооценивать. На своем примере это понял владелец бутылки кларета «Шато Лафит» выпуска 1787 года, который купил это одно из самых дорогих вин на аукционе «Кристи» в Лондоне. Он экспонировал ее под жарким светом ламп, что привело к усыханию пробки, которая попросту провалилась в бутылку. Поэтому если у вас появилась бутылка старого коллекционного виски, лучше храните ее на боку, так как структура пробки, скорее всего, ухудшилась, и ей необходимо дополнительное увлажнение.

Особенно много обсуждений вызывает вопрос хранения открытой бутылки односолодового виски. Есть, конечно, и простое решение – выпить бутылку сразу. Однако это больше подходит для недорогих сортов. Вы вряд ли захотите спешки при наслаждении The Balvenie Forty 40 Years Old – невероятно редким шедевром, созданным мастером шотландской винокурни Balvenie Дэвидом Стюартом в редчайших бочках, который выдерживался более сорока лет.

Основной проблемой открытой бутылки является взаимодействие виски с кислородом. Виски начинает испаряться, происходит медленный процесс окисления напитка, меняющий вкус виски на молекулярном уровне. Чем дольше и больше кислорода проникает в бутылку, тем быстрее начинает протекать процесс окисления. Поэтому, чем больше вы выпили из бутылки, тем быстрее происходит потеря качества оставшегося в бутылке напитка.

Коллекционеры виски придумывают всевозможные ухищрения по созданию дополнительных условий хранения ради продления жизни открытых бутылок. Кто-то колдует с температурой хранилища, кто-то с влажностью, кто-то на время переворачивает бутылки. Я же советую выпивать открытую бутылку в течение года – за этот небольшой по меркам виски срок он не утратит свой великолепный по сложности вкус и аромат.

Источник: http://forbes.ua/

В Татарстане продолжают сокращаться продажи «магазинного» алкоголя

Власти Татарстана оказались бессильны в борьбе с рынком контрафактного алкоголя в регионе. Вчера на заседании коллегии Госалкогольинспекции было заявлено об очередном падении продаж легальной водки по итогам 2014 года — за два года рынок сократился на треть, отчего бюджет Татарстана потерял более 1 млрд руб. Власти Татарстана рассчитывают изменить ситуацию в 2015 году. Эксперты полагают, что ситуация останется «негативной», но стабилизируется при сохранении текущих цен на водку.

За год потребление легальной водки в Татарстане снизилось на 14%. Об этом вчера на заседании коллегии Госалкогольинспекции республики заявил ее руководитель Игорь Марченко. По отношению к 2012 году объемы продаж водки сократились на треть. «К сожалению, 2014 год не стал переломным в свете борьбы с нелегальным оборотом алкоголя», — констатировал глава ведомства.

Напомним, объем рынка алкогольной продукции сокращается в республике с начала 2013 года. Общее снижение количества проданного алкоголя в республике по итогам 2013 года составило 970 тыс. дал, водки — 1,06 млн дал. Премьер-министр Татарстана Ильдар Халиков заявлял (см. „Ъ“ от 24 января 2014 года), что такая ситуация «близка к чрезвычайному происшествию». В 2014 году продажи спиртных напитков сократились еще на 440 тыс. дал до 5,8 млн декалитров. Объемы реализации водки снизились почти на 0,5 млн дал и составили менее 3 млн декалитров (в 2012 году продажи составляли 4,5 млн дал). Наиболее серьезные сокращения продаж (более чем на 20%) зафиксированы в Верхнеуслонском, Бавлинском, Черемшанском и Спасском районах. В Казани сокращение составило 11%, в Набережных Челнах — 19%.

Власти Татарстана считают, что основная причина падения рынка­ — «замещение легальной алкогольной продукции активным нелегальным оборотом». «На 30% меньше пить не стали, к сожалению. Мы снова не справились с большой проблемой под названием „нелегальный алкоголь в Республике Татарстан“». Проблема пока остается на очень серьезном уровне», — сказал вчера Ильдар Халиков. Он сослался на данные Роспотребнадзора об увеличении количества смертей от алкогольных отравлений в республике, а также на факты выявления контрафакта правоохранительными органами. «Рейды показали: наш прогноз о том, что практически каждая третья бутылка, продающаяся в республике, нелегальна, к сожалению, подтверждается», — отметил господин Халиков. По словам замглавы МВД по Татарстану Рафаиля Гильманова, всего в 2014 году полицейские изъяли из незаконного оборота 287 тыс. л алкоголя. В том числе 51 тыс. л из Северной Осетии, 46 тыс. л — из Казахстана.

Казахстанским спиртным напиткам на заседании коллегии уделили особое внимание. Господин Марченко заявил, что продукция из этой страны не соответствует требованием ГОСТа, а зачастую «опасна для жизни и здоровья»: сделана из непищевого сырья, содержит большое количество тяжелых металлов, ацетона, метанола. «Вопрос о якобы хорошем качестве казахстанской продукции, бытующий в среде обывателей, должен быть закрыт раз и навсегда», — заявил глава инспекции. А Ильдар Халиков призвал правоохранительные и контролирующие органы объявить нелегальному алкоголю «полноценную широкомасштабную войну», пожаловавшись, что в некоторых районах работа в этом направлении прежде фактически не велась (например, в Камско-Устьинском районе за год был изъят всего 1 л нелегального алкоголя). «Пока необходимых результатов мы не добились. Надо действовать, чтобы в 2015 году ситуацию изменить», — указал премьер-министр, озабоченный тем, что из-за теневого рынка бюджет Татарстана ежегодно теряет 700 млн руб.

Однако эксперты полагают, что негативная ситуация на алкогольном рынке Татарстана сохранится. «В кризис потребность в алкоголе возрастает. Нет денег — человек покупает нелегальную, более дешевую продукцию», — говорит директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз. По его словам, до 2013 года в Татарстане фактически не было теневого рынка водки, однако, когда стоимость бутылки «перевалила за 150 руб.» (сейчас минимальная цена — 220 руб.), появилась «продажа с рук, самогон и дешевая казахская водка»: «220 руб. дорого даже для благополучной Татарии». Как полагает эксперт, нелегальный алкоголь «перемалывает треть оборота рынка», а в среднем каждый татарстанец потребляет в год не менее 5,5 л нелегального алкоголя и только 7,5 л магазинной водки. Впрочем, указывает господин Дробиз, падение продаж последней в 2015 году остановится, поскольку акцизы на водку больше повышаться не будут (Игорь Марченко вчера объявил, что это произошло после соответствующего обращения в правительство РФ президента Татарстана Рустама Минниханова). «Ситуация стабилизируется на уровне 3 млн дал в этом году», — прогнозирует эксперт.

Источник: http://www.kommersant.ru/

На Кубани в 2014г. сократилось производство вин, водки и коньяков

В Краснодарском крае в 2014г. по сравнению с 2013г. сократилось производство вин фруктовых (плодовых) в 2,6 раза, водки - в 1,9 раза, бренди - в 1,5 раза, ликероводочных изделий - на 29,1%, коньяков – на 23%, вин столовых – на 8,6%, а также вин игристых и шампанских – на 6,5%, сообщает пресс-служба Краснодарстата.

Однако увеличился выпуск винных напитков, изготавливаемых без добавления этилового спирта, в 2,6 раза по сравнению с 2013г.

По данным Краснодарстата, в 2014г. компании, производящие алкоголь, отгрузили продукции (с НДС и акцизом) на 21,39 млрд руб. В частности винодельческой продукции - на 20,08 млрд руб., спиртных напитков - на 1,3 млрд руб. Наибольший удельный вес в структуре отгруженных товаров занимают вина столовые 52,7%, вина игристые и шампанские – 31,1%.

Источник: http://kuban.rbc.ru/

Глава "Нового Света": марки вин Крыма никогда не были брендами Украины

Минагропрод Украины хочет перерегистрировать в Киеве 23 крымских государственных предприятия, чтобы сохранить "самобытные украинские бренды", сообщила в четверг пресс-служба ведомства. Директор завода шампанских вин "Новый Свет" Янина Павленко назвала позицию украинских чиновников "удивительной".

Винодельческие предприятия известных крымских торговых марок "Новый Свет", "Массандра", "Магарач" не могут быть перерегистрированы в правовом поле Украины, они никогда не были "самобытными украинскими брендами", считает директор завода шампанских вин "Новый Свет" Янина Павленко.

Минагропрод Украины хочет перерегистрировать в Киеве 23 крымских государственных предприятия, чтобы сохранить "самобытные украинские бренды", сообщила в четверг пресс-служба ведомства. Речь идет, в частности, о заводах "Массандра", "Новый свет" и "Магарач". Глава министерства Алексей Павленко заявил, что всемирно известные бренды "Массандра", "Магарач" и "Новый свет" "остались один на один со своими проблемами и требуют поддержки".

Директор завода шампанских вин "Новый Свет" Янина Павленко считает позицию украинских чиновников "удивительной".

"Эти предприятия никогда не были "самобытными украинскими брендами", так как они возникли более 100 лет назад, то есть еще до создания СССР. Удивительно, что власти Украины вспомнили о предприятиях впервые спустя почти год с момента, когда о них навсегда забыли", — отметила Павленко.

Глава предприятия отметила, что заводы не останавливались ни на один день, так как власти республики после их национализации и регистрации в правовом поле РФ определили госорганы для их управления. Они продолжали работать, выпускать продукцию и выплачивать заработную плату работникам предприятий. При этом бренды никак не пострадали и не были снижены.

Законодательством РФ также урегулированы все без исключения вопросы комфортной интеграции исторических предприятий крымского виноделия в правовую экономическую систему России, отмечает Павленко.

Завод шампанских вин "Новый Свет" основан в 1878 году князем Л.С. Голицыным — основоположником российского промышленного шампанского виноделия. На современном заводе "Новый Свет", расположенном в одноименном поселке на юго-востоке крымского побережья, производится 10 видов игристых вин и выпускается около 1.5 миллиона бутылок в год. Из них 1,2 миллиона бутылок — это коллекционное шампанское марок брют, сухое, полусухое с названиями "Новый Свет", "Крымское", "Князь Лев Голицын". Эти марки готовят из винограда старинных изысканных сортов: Рислинг Рейнский, Шардоне, группы Пино.

После воссоединения Крыма с Россией завод выпустил шампанское в честь исторического события "Крым-Россия". Юбилейное вино продавалось в наборе из 2 бутылок с этикетками с изображением Крыма и России.

Источник: http://www.rg.ru/

Пивовары обращаются в органы власти с просьбой внимательно рассмотреть последствия ввода ЕГАИС для отрасли

Как сообщили порталу Profibeer в Союзе российских пивоваров, на данный момент более 30 пивоваренных компаний выступили с обращениями в органы власти в связи с законопроектом по вводу ЕГАИС. В их числе такие компании, как «Богерхаус», частная пивоварня «Артель», «Эксклюзив», «Объединенные частные пивоварни» и т.д.

В целом, эти компании написали более 100 писем. Большая часть участников рассылки представляет Союз российских пивоваров.

В своих письмах пивовары отмечают, что ввод ЕГАИС может привести к полной остановке отрасли, дополнительным затратам участников рынка и увеличению цены продукции на полке (что вкупе с понижением минимальной розничной цены на водку может сместить спрос в сторону крепкого алкоголя), сделает невозможным производство на одних линиях пивоваренной и безалкогольной продукции.

При этом участники отрасли сомневаются, что ЕГАИС в целом может корректно работать в пивоварении из-за технических проблем в работе счетчиков учета готовой продукции. Да и в целом пивоварение – прозрачная отрасль с практически 100% собираемостью налогов. Поэтому вложения в систему ЕГАИС, в том числе и государственные, не окупят себя за счет повышения собираемости акциза.

В связи с этим пивовары просят повременить с вводом ЕГАИС в их отрасли до полной реализации системы в крепком алкоголе по цепочке «производство-опт-розница», а также до разрешения всех технических проблем со средствами учета. Кроме того, пивовары считают, что такие серьезные изменения в отрасли нельзя проводить без реализации пилотных проектов.

Источник: http://profibeer.ru/

ЛДПР в Госдуме предлагает вернуть запрет на рекламу вина, отмененный в декабре 2014 года

Комиссия правительства РФ по законопроектной деятельности одобрила проект закона, запрещающий выращивать и разводить растения, содержащие генно-модифицированные организмы (ГМО), сообщается на сайте кабмина во вторник.

"Законопроектом устанавливается запрет на выращивание и разведение генно-инженерно-модифицированных растений и животных на территории России, за исключением их использования для проведения экспертиз и научно-исследовательских работ", - говорится в сообщении.

Правительство, согласно документу, будет наделено правом запрещать ввозить в Россию продукции с ГМО на основе данных мониторинга. Кроме того, документом предлагается ввести административную ответственность за использование ГМО с нарушением разрешенного вида и условий использования.

Законопроект, направленный на совершенствование государственного регулирования генно-инженерной деятельности, был внесен Минобрнауки и будет рассмотрен на заседании кабмина.

Ранее премьер-министр РФ Дмитрий Медведев заявлял, что Россия не намерена ввозить к себе продукты с ГМО. Он уточнял, что поручил провести широкий мониторинг в этой области, проанализировав нынешнее состояние рынка. Позже президент РФ Владимир Путин заявил, что рынок и граждане должны быть защищены от недоброкачественной и такой продукции, употребление которой в пищу будет иметь пока не просчитанные последствия.

Источник: http://www.1prime.ru/

В Красноярском крае вынашивают планы по возрождению алкогольной промышленности

В Красноярском крае вынашивают планы по возрождению алкогольной промышленности. Глава Минпрома края Анатолий Цыкалов посетил предприятия отрасли, которые приостановили свою работу. Чиновник оценил состояние производственных площадок ликероводочного завода «Минал» и Знаменского спиртзавода, а также предприятия «Шушенская марка».

На первых двух заводах введено конкурсное производство, а знаменский завод законсервирован. По итогам поездки состояние «Шушенской марки» и «Минала» было признано удовлетворительным для оперативного запуска. Восстановление Знаменского спиртзавода потребует больших инвестиций, так как предприятие требует масштабной реконструкции. По словам Цыкалова, сейчас ведутся переговоры с инвесторами.

«На производственные мощности должен зайти добросовестный и ответственный бизнес, который сможет запустить производства, вернуть людям рабочие места, обеспечить поступление налогов и акцизов в бюджет, а также насытить региональный рынок качественной местной продукцией», — сказал чиновник.

Источник: http://krasnoyarsk.rusplt.ru/

«Фанагория» в 2014г. снизила объем производства на 2,5%

В 2014г. ОАО АПФ "Фанагория" снизило производство алкогольных напитков на 2,5% по сравнению с 2013г. до 2 млн 123 тыс. декалитров (дал), сообщили ИА "РБК-Кубань" в пресс-службе компании.

Их указанного объема почти 1,9 млн дал пришлось на виноградные вина, 175,1 тыс. дал — на шампанские и игристые вина, 47 тыс. дал на коньяки, 3,1 тыс. дал на винные напитки и 18,1 тыс. дал на виноградную водку (чачу) и бальзамы.

Также в компании рассказали, что в 2015г. "Фанагория" планирует открыть 40 новых магазинов. Из них 25 — это собственная сеть, 15 - по франшизе. Магазины будут открыты в Краснодарском крае, Ростовской области, Мордовии, Тюмени, Москве и области, а также в Пекине (Китай, фирменный магазин на условиях франшизы).

Стоит отметить, что свой первый за рубежом магазин компания открыла в Пекине в декабре 2014г. Компания осуществляет регулярные экспортные поставки в КНР уже в течение нескольких лет.

Источник: kuban.rbc.ru

Из опыта защиты винных наименований

Для всех представителей виноградарско-винодельческой отрасли России весьма болезненным остается вопрос о том, смогут ли они и далее использовать географические обозначения, охраняемые в ЕС, для традиционных родовых наименований российской винодельческой продукции.

Для ЕС само понятие «традиционные родовые наименования» является весьма щекотливым. В этом состоит суть проблемы. Мы (под словом «мы» подразумеваются страны бывшего СССР) привыкли считать некоторые наименования винодельческой продукции традиционными, связанными с особенностями технологического процесса и культурой производства. Так мы работали не один десяток лет, создавая свои уникальные вина, давали им общеупотребительные наименования, добавляли в них какую-то свою, уникальную технологическую характеристику. Но эти названия – шампанское, коньяк, мадера, херес (а также английский эквивалент этого слова шерри), портвейн, кагор, токай, граппа и т.д. — уже давно являются предметом защиты в ЕС. И связано это не с технологией производства, как в нашем случае, а с уникальными характеристиками той местности, откуда происходит вино или коньяк и где он впервые получил свое наименование. В этом — главная причина того, что при экспорте в ЕС российские коньяки и шампанские меняют свои названия на бренди и игристое. На внутреннем российском рынке вышеупомянутые наименования продолжают использоваться, что не нарушает положений ВТО. Но от России требуют исключить эти названия из оборота.

Трудности перехода

На самом деле, ничего страшного здесь нет: уже многие страны, в т.ч. постсоветские, отказались от использования названия «шампанское» (как и «коньяк» и некоторых других; к примеру, Молдова уже давно для своей экспортной коньячной продукции использует родовое обозначение дивин). Как родовое наименование вина в будущем будет, вероятно, использоваться термин «игристое». Но могут быть приняты и какие-то другие названия для этих вин, которые не будут оспариваться французскими производителями шампанского. Так, недавно в Британии было предложено называть английское игристое на французский манер – britagne (произносится «британье»), чтобы подчеркнуть дух соперничества с шампанскими виноградниками. Есть страны, в которых термин шампанское не использовался изначально, когда вопрос о том, что он может использоваться исключительно как наименование по географическому происхождению, еще не стоял. Так, по-немецки игристые вина всегда назывались Sekt , по-венгерски – pezsgő .

Если спросить нас, российских виноделов, то, конечно же, наше субъективное мнение состоит в том, что лексема «шампанское» является термином — родовым наименованием напитка, устоявшимся и традиционно используемом в русском языке. Ведь, к примеру, никто не запрещает французам выпускать продукт под наименованием водка. С другой стороны, мы обязаны учитывать требования международного сообщества, особенно после вступления России в ВТО. Поэтому нужно быть готовым, что от наименования «шампанское» нужно будет отказаться в обозримом будущем. Некоторые российские производители уже начали готовиться к переходу на использование наименования игристое. Так, «Абрау-Дюрсо» приняло решение называться «Винным домом», а свои игристые вина называть игристыми, а не шампанскими. В Великобритании сейчас также думают над своим географическим наименованием данного типа вин. Поэтому, хотя российский потребитель и привык к термину шампанское, ему, увы, доведется привыкать к термину игристое. Здесь необходимо провести разъяснительную работу, ведь в настоящее время восприятие термина игристое российскими потребителями не равно восприятию термина шампанское. Первое считается хуже по качеству, чем второе, причем часто считают, что игристое может быть дешевым, а шампанское – нет. Часто также смешивают игристое с шипучим (т.е. вином, принудительно насыщенным диоксидом углерода).

К чему может привести смена названий?

На передний план выступает также вопрос об использовании терминов в течение переходного периода, условия компенсаций для отечественной винодельческой отрасли, а также возможность принятия исключений.

Итак, то, что мы считаем родовыми названиями терминов, в ЕС является защищенными географическими названиями продуктов, качество и характерные признаки которых определяются климатическими условиями определенного региона, естественными свойствами его почв, солнечной активностью и т.д. Нельзя также забывать, что, согласно Соглашению о торговых аспектах прав интеллектуальной собственности ВТО, ничто не может препятствовать использованию определенных географических обозначений, идентифицирующих вина или алкогольные напитки, если такой термин добросовестно использовался по крайней мере в течение 10 лет до 15 апреля 1994 г. (дата принятия Марракешского протокола к Генеральному соглашению по тарифам и торговле 1994 г.) и если такие обозначения стали идентичными с принятыми в разговорном языке терминами, означающими для потребителей общепринятые названия.

Действительно, наш потребитель четко знает, что российское шампанское или российский коньяк происходят из России, а не из Франции. Кроме того, у нас есть зарегистрированные торговые марки. Именно об этих факторах идет речь, когда говорится о добросовестной практике использования какого-либо обозначения. Поэтому здесь препятствие не в нормах ВТО, а в правилах ЕС.

Поэтому при проведении Россией переговоров с ЕС нужно вести речь о взаимной защите географических обозначений. При этом, как показывает практика подписания двусторонних соглашений между ЕС и третьими странами, потери производителей могут частично финансироваться другой стороной. Так, за отказ ЮАР от использования таких наименований как граппа, узо, порто, шерри алкогольная отрасль этой страны получает от ЕС финансирование в размере 15 млн. евро. Продолжается переговорный процесс в данной сфере между ЕС и США. В 2005 г. между ними было подписано рамочное соглашение, где идет речь об общих намерениях США ограничить использование названий, которые могут отождествляться с происхождением винодельческой продукции с территории ЕС. Разрешается использование таких названий, если они относятся к брендовой продукции и разрешение на ее маркировку было получено от соответствующих органов США до декабря 2005 г.

При отказе от таких наименований российская винодельческая промышленность будет вынуждена реформировать свои отдельные сектора, заняться продвижением на внутреннем и внешнем рынках продукции под новыми наименованиями. Нам также следует выработать процедуру своих возражений относительно спорных наименований, если для нас они идентифицируются с технологическими процессами, а не географическим положением производителя. Нужно также начать думать о собственных географических наименованиях (обозначениях), проводить их регистрацию, продвигать как внутри страны, так и за рубежом. И, конечно же, в этой деятельности должны принимать самое активное участие и винопроизводители, и бизнес, и соответствующие государственные органы.

Источник: http://www.alcoexpert.ru