-
09.02.2015В Японии выпущена газировка со вкусом чеснока
-
09.02.2015Here Design обновил Bacardi
-
06.02.2015“Оливария” делает ставку на Seth&Riley’s GARAGE
-
06.02.2015Виски Ardmore стал более определенным
-
02.02.2015“Канадская” Coca-Cola пытается стать полезной
-
02.02.2015“Московская ПК” представит Krombacher в России
-
28.01.2015Чайный стартап: чай по подписке
-
28.01.2015Лимитированная серия коньяка от Chapters of Ampersand обойдётся поклонникам в $8 тыс.
-
28.01.2015“Очаково” ставит на натуральные напитки
-
28.01.2015“Зеленая марка” осваивает рынок слабого алкоголя
-
26.01.2015Вино и фастфуд: советы экспертов
-
26.01.2015Грузия сократила, но не приостановила экспорт вина в РФ
-
20.08.2013В Канаде создают порошковое растворимое пиво
-
19.08.2013Алкогольный шоколад
-
16.08.2013"Очаково" расширяет линейку "МОХИТО-FRESH"
-
27.12.2012"Май" - официальный поставщик чая для S7
-
03.08.2012Какао
-
26.01.2012Контрольная закупка: Черный чай пакетированный.
-
23.01.2012«Лучший мой подарочек – это ты!»
-
19.01.2012Настоящий лимонад. Создано природой
-
07.11.2011Живая вода Кубани
-
29.09.2011Саук-Дере: волшебство вина
В Японии выпущена газировка со вкусом чеснока
В городе Аомори, который считается чесночной столицей Японии и обеспечивает всю страну этой приправой, выпущен прохладительный напиток со вкусом чеснока.
В магазинах Аомори уже много лет продаются чесночное мороженое и пиво, теперь к ним добавился еще один эксклюзивный продукт – газировка "Jats Takkola". Слово Jats на местном диалекте означает возглас удивления – его непременно произносят, впервые попробовав этот напиток. В состав чесночной газировки входит настоящий сушеный чеснок, и перед употреблением рекомендуется встряхивать бутылку, чтобы его мельчайшие частицы распространились по всему объёму. По словам тех, кто уже попробовал чесночную газировку, её вкус почти не отличается от обычной колы, главное отличие кроется в долгом чесночном послевкусии. Стоимость бутылки чесночной газировки составляет около 2,5 долларов.
Источник: http://kedem.ru
Here Design обновил Bacardi
Легендарный бренд рома Bacardi накануне отметил свое 153-летие, и по этому поводу провел редизайн бутылок и этикеток свой продукции. Оформление призвано напомнить современному покупателю о культурном наследии марки. Концепцию дизайна разрабатывало британское агентство Here Design.
По мнению дизайнеров, упаковка выглядит современно и актуально. Узнаваемый логотип с летучей мышью – символ удачи, крепкого здоровья и семейного единства – выполнен по рисунку начала 1900-х годов креаторами Here Design в прошлом году. Вершину бутылки украшает этикетка с надписью от руки в духе El Edificio Bacardi – бывшего офиса продаж Bacardi и культового бара в Гаване на Кубе.
Названия ромов вернулись к классическим испанским вариантам вернулись: Superior, Gold и Black стали Carta Blanca, Carta Oro, Carta Negra. Каждая из бутылок инкрустирована уникальным орнаментом и содержит краткую историю семьи Bacardi, описание вкуса рома и идеальный способ подачи. Бутылки в новом дизайне появятся на полках российских магазинов уже весной.
Источник: http://www.foodnewsweek.ru
“Оливария” делает ставку на Seth&Riley’s GARAGE
«Оливария» собирается продавать 100 тыс. дал нового слабоалкогольного напитка в год, сообщалет БелаПАН.
Бренд-менеджер предприятия Валерия Мелешко заявила: «Оливария» выступает импортером напитка, который изготавливается на заводах ОАО «Балтика» в России. «В Беларусь напиток приехал после рекордных продаж в Дании, Финляндии, Латвии, Эстонии, России и других странах, где он приобрел широкую популярность».
Рецептура разработана в США, где любят изготавливать лимонады из лимона с небольшим добавлением алкоголя.
По словам бренд-менеджера, Seth&Riley’s GARAGE представлен в Беларуси двумя сортами: hard lemon drink со вкусом лимона и hard lemon tea drink со вкусом лимонного чая. Оба сорта имеют крепость 4,6%. Как отметила Мелешко, для продвижения нового продукта не будет использоваться классическая реклама на телевидении, радио и в печатных СМИ. «Рекламная активность будет разворачиваться в интернете, особенно в социальных сетях», — сказала она.
ОАО «Пивзавод Оливария» — частное пивоваренное производство, основанное в 1864 году. По итогам трех кварталов 2014 года занимает лидирующую позицию на пивном рынке Беларуси. «Аліварыя» — пивной бренд № 1 в Беларуси (по доле рынка в натуральном и денежном выражении за май 2013-го — апрель 2014 года), по данным АС Nielsen. «Аліварыя» также стала брендом № 1 в пивобезалкогольной отрасли Беларуси и № 5 среди всех локальных брендов в рейтинге «БелБренд» 2014 — топ-100 белорусских брендов». Входит в международную группу компаний Carlsberg Group. Является официальным дистрибьютером ОАО «Балтика» в Беларуси.
Источник: http://www.foodnewsweek.ru
Виски Ardmore стал более определенным
В американском агентстве Pearlfisher разработали новую айдентику, упаковочный дизайн и стратегию бренда известного шотландского виски Ardmore. Целью редизайна стало привлечение растущей, более разнообразной аудитории, а также представление этого неординарного виски в категории массовых товаров.
Название бренда было изменено с «Ardmore» на «The Ardmore», где определенный артикль добавляет доверительность и однозначность. Теперь это не просто «Ардмор», а «Этот Ардмор».
Новый дизайн передает уникальность бренда и его тесную связь с природой.
Источник: http://www.just-drinks.com
“Канадская” Coca-Cola пытается стать полезной
В ближайшее время всемирно известный газированный напиток будет производиться в Канаде по измененному рецепту: в «канадской» кока-коле будет меньше сахара, чем раньше. Кроме того, в Канаде напиток станут фасовать в новые виды тары меньшего размера.
Представитель компании Coca-Cola Refreshments Canada сообщила прессе, что в начале 2015 года будет слегка изменена рецептура кока-колы, которая производится на местных заводах для канадских потребителей.
По словам Шеннон Дэнни (Shannon Denny), пишет портал Health-ua.org, будет снижена калорийность напитка за счет уменьшения доли сахара в рецепте – с 1906 года, с момента начала производства кока-колы в Стране кленового листа она была несколько слаще, чем в других странах.
Благодаря изменению рецептуры новая кока-кола будет на 8% менее калорийной.
Производство любимого напитка миллиардов жителей планеты по новому рецепту началось в Канаде в минувший вторник.
Другие новшества касаются тары, в которую будет разливаться кока-кола на канадских заводах.
Так, в продаже появится напиток в банках объемом 310 мл, что меньше нынешнего стандарта в 341 мл.
Первые партии колы в уменьшенных банках поступят в супермаркеты Канады в марте этого года.
Также будет уменьшен объем пластиковых бутылок объемом 591 мл до 500 мл.
Согласно планам компании Coca-Cola Refreshments Canada, с этого года будет увеличено производство кока-колы в металлических банках объемом 222 мл и стеклянных бутылочках объемом 237 мл.
Шеннон Дэнни заявила, что эти нововведения являются частью общей политики компании по снижению калорийности напитка и предоставлению потребителям возможности более гибкого выбора.
По данным Минздрава Канады, в настоящее время избыточный вес или ожирение имеются у 66% взрослого населения страны.
Источник: http://foodnewsweek.ru
“Московская ПК” представит Krombacher в России
С 1 января 2015 года Московская Пивоваренная Компания получила право эксклюзивного импортера марки Krombacher в России. С февраля ассортимент премиального пива №1 в Германии значительно расширится. Знаменитая немецкая марка будет представлена не только в разливном виде, но и в фасованном формате.
В сентябре 2014 года Московская Пивоваренная Компания объявила о начале импорта разливного пива Krombacher Pils и Krombacher Hell. В самое ближайшее время в торговых точках всей страны появится фасованное пиво от всемирно известной семейной пивоварни. В течение 2015 года на российском рынке будет представлено 4 сорта Krombacher в бутылках, банках и бочонках.
Сорт №1 в Германии Krombacher Pils будет предложен потребителям в бутылках объемом 0,33 и 0,5 литра, в пол-литровых банках и пятилитровых бочонках. Krombacher Pils – это классический немецкий Пилснер, который имеет яркий золотистый цвет, с ярко выраженной хмелевой горчинкой. Сорт обладает приятным послевкусием и на протяжении 200 лет пользуется большой популярностью у потребителей.
Пшеничное нефильтрованное пиво Krombacher Weizen будет доступно в бутылках 0,5 литра. Превосходное светлое пшеничное нефильтрованное пиво, насыщенный вкус которого обладает характерными острыми пшеничными нотками, оттенками фруктов и пряностей. На рынке Германии пиво Krombacher Weizen появилось в 2007 году, и на сегодняшний день оно входит в ТОП-10 самых продаваемых и популярных сортов страны!
Krombacher Alkoholfrei (Безалкогольное) – светлое пиво с содержанием алкоголя не более 0,5%. Оно обладает легкой хмелевой горчинкой и приятным послевкусием, присущим настоящему немецкому Pilsner. Это пиво можно будет приобрести в бутылке объемом 0,33 литра.
Сорт Krombacher Hell в формате пол-литровой банки появится на полках торговых точек в марте 2015 года. Данный сорт – новинка пивоварни, массовое производство которого началось в Германии в начале 2014 года. Krombacher Hell (Хелл) – это светлое пиво с насыщенным и сладковатым вкусом. Тонкая грань сочетания солодовой горчинки и мягкости воды придает приятный сладковатый вкус, который российские потребители уже успели оценить и полюбить в разливном виде.
Источник: http://www.foodnewsweek.ru
Чайный стартап: чай по подписке
Компания Simple Loose Leaf, основанная в 2013 году Эндрю, Николасом и Сарой Флок, решила не поддаваться веянию времени, диктующему использовать чай в пакетиках, и сделала упор на листовой продукт.
В отличие от гигантов David’s Tea и Teavana, продающих чай как в бутиках, так и по почте, Simple Loose Leaf сосредоточилась на последнем варианте коммерции.
Клиенты компании могут оформить подписку на один, три или сразу шесть месяцев, в ответ компания каждый месяц будет присылать набор из четырех-шести видов чая.
Чайный сервис Simple Loose Leaf, по словам его основателя, уникален, поскольку компания не торгует в офлайне. Клиенты Simple Loose Leaf могут не только подписаться на чайные коробочки, но и выбрать товар в интернет-магазине.
Хочется отметить, пишет журнал “Деньги”, что раньше в формате ежемесячных коробочек работали в основном косметические компании, присылая подписчикам миниатюры продукции, теперь же его энергично осваивают и в других отраслях бизнеса. Так, компания Conscious Box высылает клиентам наборы здорового питания, куда входят продукты без сахара, ГМО, глютена, а также подходящие веганам.
Источник: http://www.foodnewsweek.ru
Лимитированная серия коньяка от Chapters of Ampersand обойдётся поклонникам в $8 тыс.
Шведская компания Chapters of Ampersand ассоциируется с изысканной эстетикой, передовым дизайном и вечной классикой, которые говорят о роскоши. Сегодня бренд объединяет шведские традиции по изготовлению стекла и классический коньяк с помощью продукта Et No.1.
Сам коньяк является лимитированным купажом, созданным мастером купажистом Chapters of Ampersand Фольке Андерссоном (Folke Andersson) вместе с мэтром коньячного дома Tiffon Ричардом Брааштадом (Richard Braastad).
Изысканность напитка превосходит только сосуд, в котором он выпускается. Он разработан шведским художником по стеклу Гёраном Вэрфом (Göran Wärff) и сделан вручную опытными стеклодувами Жаном-Эриком Ритцманов и Свеном-Эке Карлссоном. Сосуд имеет неправильную, но привлекающую внимание форму. Всего было выпущено 300 бутылок Et No. 1, каждая из которых была пронумерована и подписана.
Источник: http://steklosouz.ru
“Очаково” ставит на натуральные напитки
Московский пивобезалкогольный комбинат «Очаково», один из ведущих производителей пива и безалкогольных напитков в России, в пятницу ввел новое производство — натуральных соков. Работа по созданию рецептов полезных смесей соков из овощей, фруктов и ягод велась более 1,5 лет.
Как заявил на церемонии пуска новой линии президент компании Алексей Кочетов, поскольку линейка обычных соков в настоящее время «забита», было принято решение выпускать уникальные смеси, которые будут и вкусными, и полезными. «Я думаю подобного вы на рынке не найдете, и сегодня это единственное предприятие не только в Москве, но и в России, которое выпускает подобный ассортимент», — подчеркнул он.
Согласно пресс-релизу, передает “Интерфакс”, «Очаково» планирует занять не менее 10% сокового рынка Москвы, а также выйти на рынок России, стран СНГ и экспортировать свою продукцию. В настоящее время объем рынка соков в Москве составляет около 3 млрд литров (данные 2014 года). Почти две трети его занимают транснациональные корпорации Pepsico и Coca-Cola, передает «Интерфакс».
«Очаково» пробует себя в различных категориях. Специально к новогодним праздникам на московском заводе разлита партия овощного рассола «Тайна Гиппократа», продукта в категории натуральных безалкогольных напитков брожения.
Производится рассол из восстановленных натуральных соков капусты, моркови, свёклы и огурца, которые и сами изначально обладают массой полезных свойств. Соединяясь вместе, эти соки дополняют и взаимно усиливают полезные свойства друг друга. Сквашивание путём молочнокислого брожения дополнительно обогащает напиток биологически активными соединениями, которые обладают оздоравливающими свойствами: антимикробными, антиканцерогенными и иммуностимулирующими, что самым благоприятным образом сказывается на работе всех систем организма, сообщалось в пресс-релизе компании.
Источник: http://www.foodnewsweek.ru
“Зеленая марка” осваивает рынок слабого алкоголя
Один из самых популярных российских водочных брендов – «Зеленая марка» – осваивает новую для себя нишу слабоалкогольных напитков. Холдинг «Руст», владеющий брендами «Русский Стандарт», «Зеленая марка», «Парламент» и «Журавли», объявил о запуске на российском рынке премиального слабоалкогольного коктейля «Зеленая марка Лимон».
Напиток крепостью 7,1% с лимонным вкусом изготовлен на основе популярной водки «Зеленая марка» и популярного газированного напитка Schweppes. Дизайн выполнен в стиле этикетки водки «Зеленая марка», что делает коктейль узнаваемым на полке и особенно привлекательным для мужской аудитории, среди которой большое количество поклонников этого бренда.
Коктейль «Зеленая марка Лимон» уже производится на собственном заводе холдинга – «Браво Премиум» в Санкт-Петербурге – и дополняет популярную линейку готовых к употреблению алкогольных напитков производителя: Bravo, Amore, Elle и Gordon’s. Новый коктейль доступен в алюминиевой банке объемом 0,5 л в традиционной и современной рознице во всех регионах России.
Источник: http://www.foodnewsweek.ru
Вино и фастфуд: советы экспертов
Классические правила сочетания вина с едой хорошо подходят для походов в ресторан, где можно заказать "белое к рыбе, а красное - к стейку". Но что делать, если вы сидите дома, под рукой только пачка чипсов или конфетки, а вина все равно хочется?
Винные эксперты говорят, что сочетать вино и фастфуд вполне реально. Так, чипсы Pringles со вкусом соли и уксуса хорошо сочетать с белым вином, говорит Кевин Макнамара, администратор дегустационного зала в винодельне Paradise Springs Winery из США.
Макнамара уже три года подряд проводит дегустации, в которых вино сочетают с фастфудом. Когда он провел первое такое мероприятие, оказалось, что подобные дегустации пользуются успехом: на них приходят около 20 человек и каждый платит по 25 долларов.
«Реально удивляет возраст аудитории», - говорит Макнамара. Он ожидал, что дегустации будут посещать в основном молодые люди, однако возраст его клиентов колеблется в рамках от 25 до 65 лет, причем среди них больше мужчин, чем женщин.
Если вы больше любите сладкое, тогда Макнамара советует шоколадные конфеты Tootsie Rolls сочетать с портвейном, а ириски «кэнди корн» с кукурузным сиропом - с совиньон бланом.
Сидни Мунтину из винной компании Club W говорит, что в данном случае все дело в следовании двум основным правилам: сочетать дополняющие друг друга вкусы или наоборот, контрастирующие. Например, рислинг поможет полнее раскрыть вкус острого бургера.
«Правило такое, что вы можете пить все, что вам нравится. Вино не должно быть чванливым или снобистским напитком», - говорит Джесс Хагадорн, основатель организации Young Winos of DC. Она любит сочетать игристый рислинг с картошкой фри - «чем картошка более хрустящая, тем лучше!»
Винный автор и корреспондент Энтони Джиглио рекомендует пончики Dunkin Donuts с корицей запивать портвейном «тони», а с попкорном пить шардоне.
Конечно, не все одобряют подобные сочетания. «Джанк-фуд не предназначен для того, чтобы смаковать его с вином», - говорит винный автор Алессандра Эстевес. Вино, по ее мнению, нужно употреблять с пищей, которую хочется смаковать. «Когда вы пьете вино за обедом, это заставляет вас есть медленнее и в самом деле наслаждаться моментом», - говорит она.
Но что если кому-то нравится смаковать чипсы или бургеры? Кевин Макнамара, который намерен регулярно проводить свои дегустации с фастфудом, относится к подбору вин к блюдам философски. «Не все обязаны одобрять всё, что вы делаете», - говорит он.
Источник: http://drinktime.rbc.ru/
Грузия сократила, но не приостановила экспорт вина в РФ
Экспорт грузинского вина на российский рынок не приостановлен, а лишь сокращено количество поставляемой продукции из-за девальвации рубля, сообщил РИА Новости в субботу представитель Национального агентстве вина Грузии.
Накануне некоторые СМИ распространили заявления руководителей нескольких винодельных компаний, где говорится о том, что поставки грузинского вина на рынок РФ с начала года приостановлены из-за проблем с рублем.
"Экспорт не приостановлен, грузинские компании в обычном режиме продолжают поставлять свою продукцию на российский рынок. Однако надо отметить, что количество экспортируемой продукции в Россию действительно сокращено из-за девальвации рубля. Что касается отдельных компаний, которые заявляют о приостановлении экспорта, то это происходит индивидуально. Вполне возможно, что у них создались проблемы с поставкой на каком-то этапе, но это не означает, что экспорт приостановлен в целом", - пояснил представитель Нацагентства.
В пресс-службе Минсельхоза Грузии также подтвердили, что о приостановлении экспорта в Россию не идет речи. В ведомстве отметили, что "проблемы с отгрузкой товара могли появиться из-за января месяца, который с экономической точки зрения всегда не активен".
В министерстве добавили, что Грузия в целом планирует увеличить количество экспортируемой продукции во многих странах в 2015 году.
Руководитель пресс-службы производителя вина "Бадагони" Лиза Багратиони заявила в разговоре с РИА новости, что "запланированные на февраль месяц заказы будут осуществлены".
По ее словам, "переговоры по поводу изменения цен и количества ведутся в интенсивном режиме с российскими коллегами, и пока все идет по плану, однако какие изменения коснутся компаний в дальнейшем из-за проблем с рублем, не знает никто".
По данным Национальной службы статистики Грузии, в январе-ноябре 2014 года Грузия отправила в Россию около 63% всего экспорта вина – более 35,2 миллиона бутылок.
Источник: http://www.1prime.ru/
Канадская компания Pat’s Backcountry Beverages, специализирующаяся на производстве порошковых газированных напитков, создала пивной концентрат, из которого любой желающий может самостоятельно приготовить пиво в любых условиях.
Представители компании не раскрывают секретов своего производства, однако уверяют, что их новинка готовится не путем дегидратации обычного пива, а по фирменной технологии, позволяющей начать реакцию с минимум воды. Во всем остальном порошковое пиво содержит привычные ингредиенты: ячмень, хмель и дрожжи.
В комплект входит четыре пакета с порошком, каждый из которых можно превратить в 500мл пива. Для приготовления потребуются вода и специальный прибор карбонатор, обогащающий напиток углекислым газом. Авторы заверяют, что пиво получается пенным и вкусным.
Порошковый концентрат вскоре поступит в продажу на территории США и Канады, по цене около 10 долларов за упаковку. Набор с карбонатором обойдется любителям пива в 50 долларов. В первое время ассортимент вкусов будет ограниченным: либо светлое пиво, либо темный эль.
Источник: http://www.foodnewsweek.ru
Краснодарский филиал компании «Очаково» выпустил ограниченную серию «Мохито-Fresh Киви».
Это натуральный, безалкогольный, утонченный и освежающий напиток со вкусом киви для любителей новых ощущений. Основные преимущества напитка – оригинальный вкус киви в сочетании с лаймом, оптимальный объем 1 литр, оригинальный, стильный внешний вид и отсутствие консервантов. Дизайн sleeve-этикетки для ограниченной серии «Мохито-Fresh» был отобран в результате открытого конкурса среди дизайнеров, который проходил весной 2013 года на Краснодарском филиале.
Лимитированная серия «Мохито-Fresh Киви» стала третьей в линейке бренда «Мохито-Fresh».
Источник:www.Unipack.Ru
- "Май" - официальный поставщик чая для S7
Компания «Май» выиграла тендер на поставку чая для пассажиров бизнес- класса авиакомпании S7. В упорной борьбе приняли участие более 10 компаний- конкурентов, сообщает пресс-служба компании.
Теперь пассажиры бизнес-класса всех направлений компании S7 Airlines могут наслаждаться комфортным полетом вместе с чашечкой Curtis Original Ceylon или Original Green Tea.
S7 Airlines - третья по величине российская авиакомпания. Парк группы компаний S7 составляет 51 воздушное судно.
- Какао
Все содержащие какао продукты чрезвычайно богаты флавоноидами - биологически активными соединениями растительного происхождения. Флавоноиды очень полезны для здоровья человека: они снижают давление, эффективно препятствуют образованию тромбов и улучшают систему кровообращения, нейтрализуют так называемые свободные радикалы - активные формы кислорода, повреждающие ткани и клетки и за счет этого предотвращают развитие заболеваний, инициируемых воспалительными процессами (в том числе атеросклероз).
Жирные кислоты, входящие в масло какао, нормализуют уровень холестерина в крови. Какао масло полезно при простудных заболеваниях, болях в горле. Достаточно растворить небольшой брикетик какао масла в стакане горячего молока, чтобы смягчить боли в горле.
В семенах какао содержится теобромин, близкий по составу кофеину. Теобромин возбуждает нервную систему, усиливает сердечную деятельность, расширяет коронарные сосуды и бронхи.
Но в лечебных целях какао используют редко из-за наличия в нем щавелевой кислоты, теобромина и пуриновых оснований. Не рекомендуют употреблять какао пожилым людям и детям, а также больным мочекаменной болезнью, подагрой и при повышенной кислотности желудочного сока.
Какао, так же как и кофе, нужно хранить в закрытой посуде и не ставить рядом с остропахнущими продуктами
Какао - продукт переработки семян шоколадного дерева.
Какао( Theobroma cacao) - из рода (Theobroma) семейства (Malvaceae). Происходит из Америки, культивируется по всему свету в тропиках обоих полушарий ради получения семян, используемых в кондитерской промышленности и медицине.
Словом "какао" также называют семена дерева какао и получаемый из них порошок; такое же название имеет и напиток.
История какао
Ацтеки называли какао kakauatl (“горькая вода” - это слово позже трансформировалось в “какао”) и верили, что получили драгоценные какао-бобы от великого бога Кецалькоатля (который, кстати, даровал им ещё и маис). А у индейцев киче покровительницей какао-бобов считалась богиня Шкакау ("подательница какао").
Первыми европейцами, увидевшими какао-бобы, были Христофор Колумб и его команда: в 1502 году, во время своего четвертого похода они захватили каноэ с грузом странных "орехов". Тогда испанцы еще не поняли, с каким богатством встретились: вожделенное ими золото для ацтеков было дешевым металлом и не кружило им голову, а вот мерой богатства и платежным средством были как раз какао-бобы (кстати, на полуострове Юкатан они служили разменной монетой вплоть до середины XIX века).
В 1519 году бородатый испанский генерал Эрнандо Кортес высадился на побережье Мексики, и ацтеки сочли его воплощением возвратившегося к ним доброго бога Кецалькоатля, которого всегда изображали с бородой. На приеме, устроенном в честь дорогих гостей, вождь ацтеков Монтесума угощал испанцев густым напитком из какао-бобов с ванилью, жгучим перцем и специями, который подавали в чашах из чистого золота. Этот напиток ацтеки называли chocolatl ("пенная вода") и верили, что мужчинам он придает силу, в том числе и сексуальную, а для женщин и детей весьма опасен. От ацтекского chocolatl произошло испанское (а потом и общеевропейское) chocolate - "шоколад".
В 1527 году вернувшийся на родину Кортес привез с собой не только бобы какао, но и способ приготовления волшебного напитка. Со временем испанцы приспособили его к своим вкусам: добавили и стали подавать . Получился напиток, который мы сейчас знаем как «горячий шоколад». Его готовили специальном сосуде - с коротким носиком, длинной деревянной ручкой и крышкой с отверстием для сбивалки, дабы хорошенько его вспенить. Шоколадный напиток был густым и очень жирным - на его поверхности плавала пленка масла, которую приходилось снимать ложкой.
Только в 1828 году голландец Кунрад ван Гутен изобрел специальный пресс, с помощью которого из жареных бобов можно было выжать 2/3 какао-масла. Оставшийся порошок стал основой нового напитка: горячий шоколад, густой, жирный и пенистый, превратился в то легкорастворимое какао, которое мы знаем сегодня.
Дерево какао
Дерево какао по латыни называется Theobroma cacao. Первая часть латинского названия Theobromапереводится как "пища богов". Вторая часть названия cacaoберёт своё начало из ацтекского языка, где cacahuatlозначает "семечко".
Дерево какао растёт во влажных тропических лесах, достигая высоты 10-15м. Листья этого вечнозелёного растения крупные и округлые, мелкие розово-красные цветы какао растут прямо на стволе и ветках дерева. Такая особенность цветения называется "каулифлория"; встречается он и у других деревьев тропического леса. Так природа приспособилась к возможности опыления растений тропической сельвы бабочками, которые не могут долететь до крон высоких деревьев. Однако, несмотря на все усилия природы, опыление цветков какао происходит не очень активно: даже совсем взрослое дерево приносит только 30-40 плодов.
Цветение какао начинается примерно на четвёртом году жизни растения, но пик плодоношения приходится на 9-10 годы. Сочные плоды какао покрыты частично деревенеющей оболочкой. Вызревают плоды около четырех месяцев, по мере созревания меняя свой цвет с зелёного на жёлтый, а у некоторых разновидностей какао - с красноватого на бурый.
Плод какао содержит около 50 миндалевидных семян, погруженных в липкую жидкость, которая на воздухе застывает в беловато-розовую кисловато-сладкую мякоть. Семена окружены плотной двухлопастной кожурой. Одно дерево какао может дать до 4 кг семян.
После очистки, ферментации и сушки семян какао получаются готовые для дальнейшей переработки зёрна. Они овальные, немного приплюснутые, размером 2-2,5см, покрытые коричневой оболочкой (какаовеллой). В процессе дальнейшей обжарки зёрен эта оболочка легко разрушается и удаляется. Какаовелла считается целебной и применяется в фармакологии.
Виды какао семян
Практически всё импортируемое в Европу какао производилось в Венесуэле. С тех пор производимые в Венесуэле местные сорта называются "Криоло" (исп. туземец, креол), а ввезённые - "Форастеро" (исп. пришелец). "Форастеро" ведет своё начало из джунглей Амазонии. Все вариации сортов какао произошли, вероятно, от этих двух основных сортов. Ввезённые позже из Тринидада растения, являющиеся гибридом "Криолло" и "Форастеро", получили название "Тринитарио". Благодаря своему ярко выраженному аромату эквадорский какао тоже имеет своё название - "Насиональ".
Криолло(Criollo) - например, "Окумаре".
"Криолло" считается самым элитным сортом какао. В нём, как правило, меньше кислоты, почти нет горечи, наряду с мягким вкусом он имеет выраженный дополнительный аромат. Используется для приготовления шоколада наивысшего качества, но очень редко используется в чистом виде, так как этот сорт очень редкий и дорогой, к тому же он все меньше и меньше встречается.
Стручок как правило, удлинен, цвет варьируется от зеленого до пурпурно-красного, когда созревает.
Производство этого сорта составляет менее 3% от мирового производства какао.
Придает шоколаду исключительный вкус.
Форастеро(Forastero) - например, "Байя" (Baya)
Большинство сортов "Форастеро" имеют характерный вкус какао и земляники, но они не ароматные, частично горькие или кислые. Тем не менее, за свою высокую урожайность «Форастеро» занимает лидирующие позиции на мировом рынке.
Стручок при созревании бывает от зеленого до желтого цвета.
Производство этого сорта составляет 85% мирового производства какао.
Тринитарио(Trinitario) - например, "Карупано" (Carupano).
Это гибрид, нечто среднее между "Криолло" и "Форастеро". Выведен в Венесуэле в 1727 году. Какао "Тринитарио" обладает мощным вкусом, легкой кислотой и сильным ароматом.
Стручок может быть севозможных цветов, принадлежащих "Криолло" и "Форастеро".
Производство этого сорта составляет 10-15% мирового производства.
Из "Тринитарио" производят прекрасный шоколад, ценный своими вкусовыми и питательными свойствами.
Насиональ(Nacional) - например, "Арриба" (Arriba), "Балао" (Balao).
Так как вкус какао зависит не только от генетических особенностей, но и от почвы и климатических условий, то наряду с сортами какао различают также и области их выращивания.
Основные области возделывания расположены в Центральной Америке и Африке. Самый крупный производитель какао - Берег слоновой кости (Кот-Д‘Ивуар), который производит около 30 % годового урожая во всем мире. Другими крупными производителями являются (в порядке убывания): Индонезия, Гана, Нигерия, Бразилия, Камерун, Эквадор, Доминиканская республика, Малайзия и Колумбия.
Продукты переработки какао
Растущие прямо из ствола дерева плоды срезаются опытными сборщиками. Сбор плодов следует проводить без повреждения коры дерева во избежание инфекций.
Собранные плоды рассекаются мачете на несколько частей и раскладываются на банановых листьях или укладываются в бочки. Белая, содержащая сахар, мякоть плода начинает бродить и достигает температуры 50 С. Прорастание семян тормозится выделяющимся в процессе брожения алкоголем, при этом бобы теряют часть своей горечи. В течение этой, продолжающейся 10 дней, ферментации бобы получают свои типичные ароматические и вкусовые свойства и цвет.
Сушка традиционно осуществляется под лучами солнца, в некоторых областях, из-за климатических условий, в сушильных печах. Сушка в традиционных сушильных печах, тем не менее, может привести к непригодности полученных бобов для шоколадного производства из-за вкуса дыма. Это проблема была решена только с появлением современных теплообменных установок.
После сушки бобы теряют около 50 % своей первоначальной величины, а затем упаковываются в мешки и отправляются в производящие шоколад страны, находящиеся в Европе и Северной Америке.
Основные продукты переработки какао бобов, - это тертое какао, какао масло и какао-порошок.
Какао тертое(какао-масса, какао-паста, какао-ликер) - очищенная или полуочищенная масса, произведенная путем перемалывания (перетирки) какао-бобов. Содержит не менее 48 процентов какао-масла. Название ликер возникло благодаря жидкой консистенции данного сырья, а не содержанию алкоголя. Перемолотые бобы - какао-тертое, также называемое несладким шоколадом, остаются жидкими в тепле, затвердевают при охлаждении.
Различают какао тертое для производства какао масла и какао тертое для изготовления шоколада. Какао тертое, предназначенное для переработки в какао масло и какао кейк (жмых), перемолото в частицы очень маленького размера, так как извлечение какао масла происходит тем легче, чем меньше размер частиц какао-тертого. Требуемый размер частиц достигается быстрее на более ранних этапах перетирки какао, тогда, когда в какао присутствует еще достаточное количество масла.
Какао тертое является ключевым ингредиентом в шоколадной промышленности. Какао тертое используют для изготовления шоколада путем добавления следующих составляющих: какао масло, сахар, молоко, эмульсифаторы и какао масло эквиваленты. Содержание различных ингредиентов зависит от того, какой вид шоколада изготовляется. Какао тертое, предназначенное для производства шоколада, не требует окончательной перетирки. Несомненно, больший размер частиц предпочтителен потому, что в этом случае для получения шоколада одинакового вкуса требует меньшее количество какао-масла, чем использование какао-тертого с финальной обработкой.
Какао маслои звлекают прессованием крупки какао, представляет собой жировое вещество светло - желтого (беловатого) цвета, имеет твердую и ломкую консистенцию при комнатной температуре, характерный запах, быстро и полно тает во рту без остаточного воскового привкуса.
Различают натуральное какао масло и дезодорированное (подвергшееся дополнительной переработке).
Масло какао используется в качестве жировой основы для производства различных кондитерских изделий, а также в парфюмерной и фармацевтической промышленности. Кстати, какао масло - это единственный натуральный жир, который плавится точно при температуре человеческого тела.
Какао-порошок- продукт, получаемый путем измельчения жмыха какао, образующегося после экстракции какао-масла из тонкоизмельченной какао массы (какао-ликера).
Различают какао-порошок натуральный и алкализованный.
Натуральный какао-порошок получают из какао тертого, необработанного щелочами. Такой порошок имеет слобокислую реакцию.
Алкализованный порошок получают из какао тертого (или какао крупки), обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. При обработке какао продуктов щелочами улучшается вкус, аромат и цвет какао порошка. В зависимости от степени алкализации этот сорт подразделяется на слабо-, средне- и сильноалкализованный порошок.
Чистый какао порошок высшего качества имеет тонкий вкус и богатый аромат какао, который получается в результате смешивания высококачественных какао бобов.
Какао-порошок широко используется в кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Без него практически невозможно производство шоколадной глазури (кроме белой), он широко применяется при производстве конфет, кондитерских плиток, шоколадных паст, тортов, рулетов, печенья, драже, сухих завтраков и других продуктов.
Кроме того, на основе какао-порошка производится несколько видов напитков.
Какао-напитки
Какао-порошок, получаемый одним из вышеописанных методов, ароматизируют ванилином, корицей, кассией и другими специями или эфирными маслами. Добавляют также небольшое количество соли (около 0,5%), которую можно смешивать с материалами, применяемыми при алкализации.
Ароматические вещества или ванилин в порошкообразном состоянии смешивают с какао-порошком, при этом размеры их частиц не должны быть больше частиц какао-порошка. Такие порошки лучше эссенций и эфирных масел, которые могут "всплывать" на поверхность приготавливаемого напитка и больше подвержены процессам окисления.
При правильном приготовлении из какао-порошка можно получить какао-напиток с насыщенным и приятным ароматом. Для этого какао-порошок следует растереть с добавлением небольшого количества молока или воды, после чего эту пасту залить горячей водой или молоком и взбить (по желанию). Другой способ приготовления подразумевает кипячение этой смеси. В последнее время благодаря удобству и быстроте приготовления стал популярным "быстрорастворимый" какао-напиток.
Растворимый какао
Кроме традиционного горячего жидкого шоколада распространение получили холодные шоколадные напитки.
Их производят из обычного какао-порошка с добавлением пищевых смачивающих ингредиентов, которые помогают добиться нужной степени растворения. В качестве смачивающего ингредиента применяют соевый лецитин, однако он способствует развитию посторонних ароматов, так как обладает своими, хотя и слабо выраженными, вкусо-ароматическими свойствами. Поэтому в настоящее время применяют специальные виды лецитина, его заменители и синтетические фосфолипиды, исключающие развитие посторонних ароматов.
Жидкий шоколад
Как напиток горячий жидкий шоколад в значительной степени заменил какао-напиток. Его легко приготовить, и большинство шоколадных порошков могут использоваться для приготовления холодных напитков.
Шоколад обычно содержит 70% сахара и 30% какао-порошка. Некоторые виды такого шоколадного порошка представляют собой простые смеси с использованием вкусо-ароматических добавок, но чаще всего применяется технология тепловой обработки и агломерирования частиц сахара и какао-порошка. По мнению специалистов, она позволяет улучшить шоколадный аромат.
Один из способов приготовления жидкого шоколада состоит в кипячении сахарного сиропа до перенасыщенного состояния, после чего его быстро смешивают с какао-порошком и высушивают.
При другом способе сначала используют только часть сахара, а его оставшуюся часть добавляют в гранулированном обеспыленном виде. Эта смесь затем подвергается инстантизации (обработке влажным паром), высушивается и просеивается через сито с относительно крупными ячейками. Таким образом получают быстрорастворимый какао-порошок.
Некоторые виды жидкого шоколада содержат кроме сахара молочные ингредиенты - чаще всего это сухое обезжиренное молоко, поскольку сухие вещества цельного жирного молока сокращают срок годности шоколадного порошка при хранении. Через некоторое время молочный жир начинает придавать напитку посторонние привкусы, поэтому в некоторых рецептурах используют сухое обезжиренное молоко с наполнителями в виде растительных жиров.
В жидком шоколаде, как и в какао-порошке, присутствует дополнительный аромат, и из-за высокого содержания сахара он обычно сильнее чистого шоколадного аромата.
- Контрольная закупка: Черный чай пакетированный.
Участники:
1. "Ahmad Tea"
2. "Lipton"
3. "Беседа"
4. "Брук Бонд"
5. "Greenfield"
6. "Принцесса Нури"
Победитель: "Ahmad Tea"
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за чай торговых марок "Ahmad Tea", "Lipton" и "Принцесса Нури". По результатам народного голосования лидировала продукция торговых марок "Lipton" и "Принцесса Нури".
Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "У чая торговой марки "Lipton" плохо выражен аромат, что не характерно для качественного продукта. Чем больше экстрактивных веществ содержится в чае, тем ярче вкус и аромат напитка. Лучший результат показал чай торговой марки "Ahmad Tea".
Внеконкурсная экспертиза
И. Кузнецова, эксперт испытательного центра: "Чай торговых марок "Беседа" и "Брук Бонд", не прошедшие народный отбор, имеют слабо выраженный аромат черного чая. Чай торговой марки "Greenfield" соответствует всем требованиям стандарта и безопасности".
Все под контролем
Самым лучшим считается чай, который был расфасован на месте произрастания. На упаковке должен быть указан адрес производителя, сорт чая, срок годности и штрих-код - вся информация обязательно должна быть на русском языке. Бывает крупнолистовой чай, мелкий, который обычно используют в чайных пакетиках, и гранулированный. Чем крупнее лист чая, тем сильнее аромат, чем меньше, тем крепче заварка.
Пакетированный чай быстро заваривается, но быстро теряет аромат и меньше хранится. Для того чтобы понять, есть ли в пакетике с чаем краситель, положите в чашку с заваренным чаем ломтик лимона. Если чай не посветлеет, значит, производитель добавил в напиток химию.
Вкусные советы
С. Валенюк, шеф-повар
Апельсиновый чай
Чай черный пакетированный – 2 шт., апельсин – 1 шт., кумкват, лайм – для украшения.
Срежьте с апельсина цедру, залейте кипятком, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. Процедите настой и вскипятите. Залейте отваром апельсиновой цедры два пакетика черного чая. Добавьте свежевыжатый апельсиновый сок, накройте полотенцем и оставьте на 5 минут. Украсьте готовый напиток апельсиновой стружкой, лаймом и кумкватом.
Чай "Мулатка"
Черный чай – 250 мл, красное сухое вино – 150 мл, апельсин – 1 шт., мед – 2 ст. ложки, гвоздика – 0,5 ч. ложки, виноград, мята – для украшения.
Подогрейте красное вино. Отожмите сок одного апельсина и добавьте его в вино. Положите мед, немного гвоздики. Влейте смесь в бокал, наполовину заполненный черным охлажденным чаем.
Ценная информация
На вопросы отвечает А. Кудрейко, коммерческий директор чайной компании
А. Кудрейко: В чае главное – не размер листа, а качество сырья и его правильная техническая обработка. Чайный пакетик изготавливают из древесных волокон, поэтому он не представляет опасности для здоровья. В некоторых сортах чая кофеина больше, чем в кофе.
- «Лучший мой подарочек – это ты!»
Выбираем алкогольный презент на 23 февраля и 8 марта.
Не успели отшуметь новогодние праздники, как на горизонте уже другие торжества: 23 февраля и 8 марта, которые вновь ставят нас перед необходимостью выбора подарков родным и близким. Давно проверенным и надежным решением, может стать алкогольный презент. Вариантов здесь масса: современные производители предлагают широкий ассортимент алкогольной продукции на любой вкус и кошелек. При этом дизайн бутылок весьма разнообразен и всегда соответствует атмосфере праздника. Дело за малым – выбрать! Предлагаем несколько вариантов для рассмотрения.
23 февраля
Алкоголь всегда считался истинно мужским подарков. Действительно, какой представитель сильного пола не будет рад бутылочки чего-нибудь горячительного к празднику. Другое дело, что выбор алкоголя на полках магазинов велик, а вкусы у мужчин разные. Поэтому и подходов к выбору алкоголя может быть несколько.
Подход №1: современный.

Чаще всего в магазинах продается прозрачная самбука, но встречаются красные, коричневые и даже черные сорта. Пить самбуку можно просто так, налив в бокал. Но на родине этого ликера, в Италии, существует свой, оригинальный, способ подачи самбуки. Бармены называют его подачей "с мухами". Но не пугайтесь: "мухи" - это три кофейных зернышка, которые кладут в бокал (они символизируют счастье, здоровье и богатство). Затем туда наливают ликер и поджигают его. После того, как напиток погаснет, ему дают немного остыть и выпивают. Иногда пламя аккуратно задувают, не дожидаясь, когда оно само угаснет. Закусывают самбуку кофейными зернышками. Лучше всего этот ликер сочетается с мясными, рыбными блюдами, а также с кофе и некоторыми сладостями.

Настоящая текила может быть произведена только в некоторых районах штатов Гуанахуато, Мичоакан, Наярит, Тамаулипас, но самой лучшей считается та, что изготовлена в штате Халиско.
Существует несколько способов употребления текилы. Наиболее популярный из них называется «Lick, shoot, bite!» или «Лизни, опрокинь, кусни!». Этот способ в Мексике считается традиционным. В небольшую узкую рюмку с толстым дном, которая называется «сaballito» или «лошадка», наливается 20 мл текилы. На тыльную сторону ладони, между большим и указательным пальцем насыпается немного соли, на которую нужно капнуть пару капель сока лайма. После чего кусочек лайма зажимается указательным и большим пальцем. Самое сложное позади, теперь остается только лизнуть соль, опрокинуть текилу и куснуть лайм.
Так что, если вы выбираете алкоголь для человека, который идет в ногу со временем, не боится экспериментировать, смело дарите самбуку или текилу. Презентуемый либо будет рад попробовать что-то новое, либо, если напиток ему уже известен, в очередной раз насладиться оригинальным вкусом.
Подход №2: классический.

Секреты и тонкости изготовления рома хранятся в строжайшей тайне, хотя известно, что основным сырьем для брожения служит липкая патока, являющаяся остаточным продуктом производства сахара из сахарного тростника.
Если спросить жителя Антильских островов, когда и где можно пить ром, то услышите, что везде и всегда. В странах, где производится ром, его, пьют в чистом виде, а в остальных странах предпочитают добавлять в коктейли. Ром имеет жгучий вкус с привкусом карамели и специй. Аромат рома карамельный с фруктово-пряными нотками, а цвет желтоватый с оттенком золота.

Родина джина – плодородные равнины Голландии. Этот напиток получили, добавив в спирт, который в Голландии производят из различных злаков, пряности, в том числе ягоды можжевельника. На голландском языке можжевельник звучит как «хинэвер», а пишется «Genever».
Несмотря на то, что некоторые люди могут по достоинству оценить джин в чистом виде или со льдом, этот напиток предназначен, прежде всего, для коктейлей. Это великолепный элемент для смешивания, ароматный, мягкий, с большими возможностями. Джин-тоник является самым распространенным коктейлем на основе джина. Еще на основе джина готовят 13 классических коктейлей, и гораздо больше современных смешанных напитков.

История виски началась на скалистых северных островах Шотландии и Ирландии, где виноград и фрукты растут не очень хорошо. Поэтому древние шотландцы и ирландцы приспособили для этих целей ячмень, из которого и получили в незапамятные времена первый виски.
Как правильно пить виски? В общем-то, жестких норм по этому поводу нет - пейте, как вам нравится. В барах классикой считается whisky on the rocks, то есть виски на льду. На родине напитка, в Шотландии, так его никто не пьет. Здесь более распространенно употреблять напиток в чистом виде, всецело наслаждаясь его богатым вкусом и запахом.
Выбрав один из этих напитков в подарок на 23 февраля, вы, безусловно, заработаете репутацию человека с хорошим вкусом, тонкого знатока мужской души!
Подход №3: отечественный.

Рассказывать об исторической родине водки и о способах ее пития, безусловно, будет лишним. Традиция русского застолья – тема всем известная. Остается только пожелать хорошего праздника, качественного алкоголя и отсутствия головной боли на утро!
8 марта.
Дарить женщине алкоголь на 8 марта – не слишком распространенная традиция. Здесь горячительные напитки серьезно теснят конфеты, цветы и духи. Но, если вы решили дарить на женский праздник алкоголь, подойти к выбору презента следует серьезно. Следует учесть и предпочтение дамы, и собственный бюджет. Вариантов на самом деле может быть много.
Подход №1: современный.
Хорошим подарков на 8 марта может стать ликер. Ликер - на латыни означает "жидкость". Первые ликеры изобрели медики и монахи, когда искали лекарства от болезней и всевозможных недугов. Чтобы подсластить горькие травяные эликсиры, они подмешивали в них мед или сахар. Согласно законодательству, ликеры являются алкогольными напитками с добавлением сахара и ароматизирующих веществ, вытяжек из трав и фруктов (или дестиллятов), фруктовых соков или эфирных масел. Вместо сахара их можно подсластить медом, глюкозой или крупнокристаллическим сахаром.
Согласно законодательству, ликеры являются алкогольными напитками с добавлением сахара и ароматизирующих веществ, вытяжек из трав и фруктов (или дестиллятов), фруктовых соков или эфирных масел.
Необходимо особо отметить, что ликеры не подают на аперитив из-за их высокого содержания сахара, которое не способствует повышению аппетита. Еще 20-30 лет назад ликеры чаще всего подавали в специальных рюмках и пили в чистом виде на дижестив. Сегодня этот способ употребления находит меньшее распространение. Тем не менее, всегда актуально предлагать ликер на дижестив, особенно тем, кому не подходит коньяк, бренди или виски. В этом случае ликер подают со льдом в тумблере или в чистом виде – в рюмке. Специальная ликерная рюмка, емкостью 25 мл, похожа на креманку на длинной ножке. Стопку выпивают залпом.

Сидр, как никакой другой напиток, надо уметь правильно наливать. По правилам в стакан наливают ровно 130 миллилитров, столько, сколько можно выпить за один раз. Правая рука с зажатой бутылкой максимально вытягивается вверх. Мизинец кисти правой руки служит опорой для донышка бутылки. Левой рукой держат пробку и стакан. Стакан держат как можно ниже, но с таким расчетом, чтобы струя сидра проходила примерно посредине корпуса разливающего. Струя должна литься равномерно и непрерывно, пока заветные 130 миллилитров сидра не окажутся в стакане.
И сидр, и ликер – напитки, известные по всему миру с незапамятных времен. Но в России они стали широко популярны и известны не так давно. Поэтому всем поклонницам нестандартных подходов смело дарите эти напитки, они их точно оценят.
Подход №2: традиционный.

История шампанского насчитывает уже 350 лет. Точной датой появления чудесного вина газа можно считать 1668 год, когда аббат Годино, каноник Реймского собора описал в своей церковной книге «вино с лёгкой окраской, почти белое, насыщенное газом».
Шампанское перед открыванием необходимо охладить до температуры 7-9°С. Есть мнение, что наливать шампанское следует, наклонив бокалы под углом, однако сомелье рекомендуют наполнять бокалы в вертикальном положении, не касаясь его стенок. Бокалы для игристого вина должны быть из прозрачного гладкого стекла, продолговатые, напоминающие по форме тюльпан. Это идеальная форма для шипучего вина, впрочем, как и для многих других вин.

Вино – напиток, для которого правильная процедура пития, пожалуй, наиболее важна. Можно сказать, что настоящее вино не пьется, а смакуется. Когда вы смакуете вино, руку с бокалом следует поднимать, поднося бокал ко рту. Вино не следует сразу же глотать, нужно немного «взвесить» его на языке. Это помогает «раскрыться» вкусу вина. Бокал с вином следует держать только за ножку.
Вино, игристое или тихое, на 8 марта – беспроигрышный вариант подарка. Этот традиционный напиток будет уместен за любым столом. Ведь авторитет вина, как алкоголя вкусного, сочетающегося с множеством блюд и при этом весьма полезного для здоровья, утвердился в сознание потребителя прочно и надолго.
Оценивая в целом сегодняшний алкогольный рынок, смело можно констатировать тот факт, что его ассортимент весьма широк и, безусловно, выбрать есть из чего. Отечественные и зарубежные производители предлагают продукцию на любой вкус, постоянно удивляют новинками. Остается только не запутаться во всем этом многообразии, выбрать то, что нужно именно вам, и, главное, не про кого не забыть. Хороших вам праздников и качественного алкоголя!
Екатерина Фокина
Журнал "Пищевая Индустрия" № 1 январь 2012г
- Настоящий лимонад. Создано природой
Жизнь лимонада началась с ошибки виночерпия при дворе Людовика I. С тех пор вкус любимого всеми безалкогольного напитка претерпел немало изменений, но он по-прежнему остается освежающим и поднимающим настроение. С той лишь небольшой разницей, что сегодня редкий производитель газировки может похвастаться качеством своего товара. Поэтому явление обществу лимонадов «Аскания» было встречено на ура.
Компания «Аскания-Аква» была создана в 2009 году при участии иностранного капитала, что открыло новые горизонты возможностей для молодого предприятия. Швейцарские инвесторы, имеющие большой и многогранный опыт в производстве напитков, были максимально заинтересованы в успешном развитии компании. Для российского рынка безалкогольных напитков, давно не получавших качественную газировку, лимонады «Аскания» буквально стали бодрящим глотком.

С первых дней своей работы предприятие делает упор на технологию производства, предъявляя высокие требования к качеству своей продукции. Географическое расположение компании уникально по своим природным условиям: Кавказские Минеральные Воды – одно из немногих мест нашей страны, где еще сохранились источники экологически чистой воды. Именно использование данных ресурсов при производстве лимонада позволяет добиваться качественного напитка.
Однако помимо воды, на заводе внедрены и другие уникальные технологии: «Аскания» - один из немногих производителей, использующих 10% натурального сока. Для обывателя эти цифры, возможно, ничего не говорят, но профессионалы знают, что подобные показатели – признак высококачественных напитков. Но, чтобы наслаждаться безупречным вкусом лимонада, потребителю не нужны цифры: у него свои критерии и оценки. И на данный момент народ ставит только «отлично».
Отличилась успешным дебютом компания «Аскания-Аква» и на международной арене: в 2011 году завод стал участником крупнейшей выставки технологий производства продуктов питания в Германии. «Anuga» - самая большая и важная в мире профильная торговая ярмарка, которая проводится раз в два года в Кельне. И на сегодняшний день «Аскания» стала единственным российским производителем безалкогольных напитков, представивших свою продукцию на выставке такого уровня. Ярмарку не беспочвенно называют платформой для взаимовыгодного сотрудничества: по результатам выставки достигнуты определенные соглашения с европейскими компаниями и в настоящее время налажены поставки лимонадов «Аскания» в страны Евросоюза: Францию, Германию и Люксембург. «Асканию» можно назвать самобытной компанией, не стремящейся за кем-то, а задающей собственные ориентиры. Руководству при поддержке иностранных партнеров удалось собрать молодой коллектив профессионалов, которые имеют достаточный опыт и навыки в подобной сфере. А главное – обладают желанием двигаться вперед, не снижая темпов и качества производства.
Ведь не так далеко ушли времена, когда мы ходили по магазинам в поисках забытого, но любимого вкуса ситро. Редко какой из безалкогольных газированных напитков на прилавках можно было назвать лимонадом. И родители вынуждены были отказывать детям, так жаждущим освежающей газировки, в покупке: обилие красителей и консервантов крайне вредны для детского организма. Да и для взрослого их не назовешь полезными! Натуральные компоненты и природная основа лимонадов «Аскания» с первых же глотков полюбилась всем, став незаменимыми как на детских праздниках, так и на взрослых банкетах. Кстати говоря, рестораторам они также пришлись по нраву: дизайнерская бутылка напитков, разработанная иностранными специалистами, стала отличным украшением при сервировке столов, заменив приевшуюся стандартную тару из темного стекла.

На данный момент компанией «Аскания» производится и реализуется 5 традиционных вкусов:
- клубника с мякотью (новинка)
- ароматный тархун
- бодрящий лимон
- сочная вишня
- спелая груша.
Однако уже в ближайшее время планируется выпуск минеральной воды. Компания приняла решение о расширении линейки своих напитков и произвела анализ скважин в районе: источник с самой вкусной водой и станет в скором будущем новым продуктом завода. Кроме того, уже в декабре этого года вы сможете найти любимые лимонады не только в стеклянных, но и пластиковых бутылках.
Ещё вчера «Аскания» было непривычным и непонятным для слуха словом. Но уже сегодня оно стало символом качества и непревзойденного вкуса, радующим потребителей не только по всей России, но и на территориях стран СНГ и дальнего зарубежья.
Лимонад – напиток из прошлого, гармонично прижившийся в настоящем и бесспорно не будет он забыт и в будущем. Он объединяет людей разного возраста и интересов, любой день превращает в праздник и дарит массу позитива. Но такими, едва ли не волшебными, свойствами обладает не каждая газировка: лишь настоящий лимонад с натуральным вкусом, тонки ароматом и высоким качеством и способен на такое. С каждой бутылкой этого напитка вы открываете для себя что-то новое. И это что-то – непременно хорошее.
Мадина Макоева (на правах рекламы)
Живая вода Кубани
Горячий Ключ – город-курорт, известный как в нашей стране, так и за ее пределами. Его главной достопримечательностью являются термальные минеральные воды – сероводородные, хлоридно-гидрокарбонатно-кальциево-натриевые. Именно этот природный ресурс предопределил развитие соответствующей отрасли.
О состоянии производства и розлива минеральных вод в городе рассказывает Александр Григорьевич Бережной, заместитель главы муниципального образования г. Горячий Ключ.
Минеральные воды города Горячий Ключ славились своей целительной силой с давних пор. Воды Псекупского месторождения используются для наружного применения в виде общих и местных ванн, а столовые минеральные воды – для внутреннего потребления.
Значительное место в производстве пищевых продуктов в городе-курорте занимает розлив минеральной воды. Предприятия ООО «Краснодарская ГРЭС», ООО «СТС», ООО «Дифер» осуществляют добычу воды и реализацию ее предприятиям, занимающимся розливом минеральной воды.
На территории города в настоящее время осуществляют деятельность восемь хозяйствующих субъектов этой отрасли, в которой занято более 400 человек. На предприятиях сохранена положительная тенденция в увеличении объемов производства. В 2010 году объем производства продукции составил 633 млн рублей, что 1,3 раза больше, чем в 2009 году. Произведено 208 млн полулитров минеральной воды.
На ЗАО «Завод минеральных вод «Горячеключевской» и ООО «Ручеек» приходится более 70% производимой минеральной воды в городе Горячий Ключ.
В 2010 году предприятия розлива минеральной воды направили на развитие производства 38,4 млн рублей, за 9 месяцев 2011 года – 47 млн рублей. ООО «Ручеек» обновил производственные мощности. В марте 2011 года на предприятии открылся цех мощностью 300 тыс. декалитров в год по производству безалкогольных напитков на сиропе собственного производства. ЗАО «Завод минеральных вод «Горячеключевской» направляет инвестиции на модернизацию оборудования, приобретение техники и строительство складских помещений.
Руководители малых предприятий розлива минеральной воды также инвестируют в модернизацию оборудования и улучшение условий труда работников предприятий. Благодаря этому на предприятиях увеличились производительность труда и объем выпускаемой продукции.
Все предприятия отрасли являются участниками программы «Кубань-Качество».
Объем производства минеральной воды напрямую зависит от спроса. Продукция предприятий розлива минеральной воды города Горячий Ключ отлично зарекомендовала себя на потребительских рынках Краснодарского края и других регионов России. Минеральную воду производителей города Горячий Ключ можно встретить в Москве, Ростове-на-Дону, Сургуте, Волгограде, Астрахани, Нижневартовске, в Московской, Воронежской, Мурманской областях.
Предприятия розлива минеральной воды участвуют в краевых, российских и международных выставках и ярмарках.
ЗАО « Завод минеральных вод «Горячеключевской» принял участие в XV Международном профессиональном конкурсе, на котором золотой медалью награждены минеральная вода «Горячий Ключ 934» и безалкогольный напиток «Крем-сода», а безалкогольный напиток «Дюшес» награжден серебряной медалью. ООО «Ручеек» удостоено диплома «Символ доверия» за вклад в дело развития отечественного производства. Предприятие включено в реестр 500 преуспевающих компаний России.
ООО ТПП «Горячий Ключ-Аква» получило 5 золотых медалей за минеральную воду «Горячий Ключ 784-Э», питьевую воду «Аква горная» и «Горячий Ключ Премиум», участвуя в форуме «Кавказская здравница» и на Международном дегустационном конкурсе в Москве. В 2011 году на XV юбилейной продовольственной и агропромышленной выставке «Ростов гостеприимный» в конкурсе-дегустации «Лучшее качество» минеральная вода «Горячий Ключ 2000» ООО «Ручеек» награждена медалью I степени. Международная корпорация социального партнерства за безупречную репутацию и высокое качество продукции и услуг наградила ЗАО «Завод минеральных вод «Горячеключевской» международной наградой «Золотой Ягуар».
Рекламные проспекты предприятий, производителей минеральной воды города Горячий Ключ, являются неотъемлемой частью инвестиционных проектов города, представляемых на международных выставках.
Сегодня в здравницах города используются для внутреннего и наружного применения 6 типов минеральной воды из 17 скважин. Именно это разнообразие делает Горячий Ключ универсальным бальнеологическим и питьевым курортом.
Исключительной особенностью источников Горячего Ключа является высокая температура: те из них, которые используются для наружного применения, выходят на поверхность земли с температурой от 37 до 60 градусов.
Журнал "Пищевая Индустрия" № 4, ноябрь 2011
- Саук-Дере: волшебство вина
В результате кропотливого труда нескольких поколений виноградарей и виноделов из маленькой, тонкой веточки виноградной лозы сотворен тот янтарный напиток, что искрится в вашем бокале.
Винодельческое хозяйство ООО АФ «Саук-Дере» расположено в красивейшем предгорной части Крымского района, Краснодарского края, одной из возвышенностей, откуда открывается такая манящая даль: что дух захватывает. Куда ни кинешь взгляд всюду разбегаются со склонов строчки виноградников, видны то буйная поросль мелколесья в низинах, то зеркальная гладь пруда. В туманной дымке маячат отлогие вершины гор Причерноморья. Начинает свою историю агрофирма с 1926 года, когда в горных известняковых породах одного из холмов начались выработки строительного камня, приведшие к образованию тоннелей. После выявления удивительных микроклиматических особенностей образовавшихся горных штолен, в течение последующих десятилетий был построен подземный винзавод. Обеспечивающий производство и созревание вин в подземной тиши на глубине 20 метров при постоянной естественной температуре зимой и летом 14-16 ºС.
В настоящее время предприятие имеет 137 га виноградников, современных привитых Европейских клонов, из них Рислинг — 43 га, Шардоне — 36 га, Совиньон — 58 га. в ближайшие 5 лет намеренно посадить еще 800 га. виноградников.
Предприятие активно расширяет выпуск винодельческой продукции.
Приобретена и пущена в работу линия розлива тихих вин производительностью 3000 бутылок в час и сувенирная линия розлива производительностью 1500 бутылок в час производства Италия, ведется реконструкция здания для будущего шампанского производства, приобретается оборудование для первичной переработки винограда, и технологической обработки вина. В настоящее время в ассортименте выпускаемой продукции 14 наименований столовых натуральных вин, 8 наименований белых и 6 наименований красных сухих, полусухих, полусладких, пользующихся неизменной популярностью у потребителей.
О качестве вин выпускаемых АФ «Саук-Дере» сегодня свидетельствуют 9 золотых, 11 серебряных, 4 бронзовых медалей, имеются дипломы участников международных конкурсов вин. И наивысшую оценку Рислинг Саук-Дере урожая 1944 года был удостоен кубка Гран-при в 2004 году в Краснодаре на Межрегиональном конкурсе «Вина и напитки».
Особая достопримечательность Саук-Дере — единственная в России коллекция лучших марочных вин и коньяков, которые производились в СССР с 1952 года. О возрасте ее говорят полуистлевшие этикетки, пыль и паутина покрывающая бутылки на один десяток лет.
Дегустационный зал ООО АФ Саук-Дере всегда готов к приему гостей. Опытные специалисты — виноделы проведут Вас по уникальным подвалам, расскажут о технологии приготовления вин и предложат продегустировать продукцию завода.

Вино натуральное сухое белое «Алиготе Саук-Дере» 1991 из винограда сорта Алиготе приготовлено по классической технологии, выдерживается не менее 1,5 лет в дубовой таре подвалов Саук-Дере.
Цвет от светло-соломенного до светло-золотистого. Вино имеет мягкий, нежный вкус с легкой пикантной горчинкой. В нем отлично сочетается цветочный букет с мягкими тонами зрелости.
Гастрономическая сочетаемость: отличное сопровождение к морепродуктам, рыбе, белому мясу.
Рекомендуемая температура сервировки: 10-12%.
Содержание алкоголя: 11%.

Вино столовое сухое красное Насыщенное, округлое, полное, с мягкими танинами и вместе с тем деликатное вино с фруктовым ароматом, ярко выраженными тонами вишни, смородины, сливы и удивительной структурой, гармоничное, сбалансированное.
Гастрономическая сочетаемость: хорошее сопровождение к блюдам из баранины, говядины, утки, к блюдам с сушеными травами, типа розмарина и тимьяна, грибам, выдержанным сырам.
Рекомендуемая температура сервировки: 18-20 °С.
Содержание алкоголя: 12,5%.

Вино натуральное сухое белое
Вино изготовлено из классического немецкого сорта Рислинг Рейнский, который считается самым благородным из 22 разновидностей этого сорта, выращенного в Саук-Дере.
Вино сверкающего, золотистого цвета. В аромате прослеживается минеральный, цитрусовые и цветочные тона, ярко выражен свежий, минеральный тон. Вкус тонкий, с легкой кислотностью и слабой горечью в финале.
«Рислинг Саук -Дере» 1994 приготовлен по классической технологии, выдерживается не менее 1,5 лет в дубовой таре подвалов Саук-Дере. Награжден дипломом 1 степени «Золотой ритон» Кисловодск 2003 г., Кубком Гран-при Краснодар 2004г., бронзовой медалью Краснодар 2001г., серебром Анапа 1998г., Краснодар 2003г.
Гастрономическая сочетаемость: прекрасно сочетается с ракообразными, жареной рыбой, суши и цыпленком.
Рекомендуемая температура сервировки:10-12 °С
Содержание алкоголя: 11%.

Вино столовое сухое красное
Имеет насыщенный аромат с оттенками лесных ягод и трюфелей. Во вкусе присутствуют оттенки красных и черных ягод, мощный фруктовый финал.
Гастрономическая сочетаемость: подают к блюдам из красного мяса, пасты, грибным блюдам.
Рекомендуемая температура сервировки: 18-20°С.
Содержание алкоголя :12%.

Вино бледно-соломенного цвета получено из шампанских сортов винограда Алиготе, Рислинг, Пино-Блан и Шардоне.
Аромат насыщенный, с оттенками белых цветов, зеленого яблока и хлебной крошки.
Вкус мягкий, с нотками зрелого персика, послевкусие длительное освежающее.
Гастрономическая сочетаемость: подается на аперитив к легким закускам, а также к блюдам из морепродуктов или белого мяса, фруктовым или ягодным десертам.
Рекомендуемая температура сервировки: 7-9 °С.
Содержание алкоголя: не менее 10,5%.

Вино натуральное сухое белое «Совиньон Саук-Дере» урожая 1996 г. - столовое сухое белое вино, приготовлено из винограда сорта Совиньон, выдержано в подвалах Саук-Дере.
Имеет светло-золотистый цвет, выразительный многогранный букет с оттенками яблоневого цвета и выдержки . Вкус мягкий, гармоничный, свежий.
Гастрономическая сочетаемость: идеально подходит к блюдам из рыбы, белого мяса и выдержанных сыров.
Рекомендуемая температура сервировки :10-12°С.
Содержание алкоголя: 11%.
353346, Крымский район,
п. Саук-Дере, ул. Школьная, 11
Тел.: +7 (86131) 6-36-34.
Факс: +7 (86131) 6-36-35.
www.afsaukdere.ru