В чем польза овощных и фруктовых соков

В этом году 19 сентября отмечается необычный праздник — Международный День сока. Восемь лет назад Россия присоединилась к инициативе Международной ассоциации производителей фруктовых и овощных соков (IFU) и датой праздника была выбрана третья суббота сентября — время завершения сезона сбора урожая. 

По рекомендации ВОЗ человеку ежедневно следует употреблять не менее 400 г. различных фруктов и овощей — это в среднем 5 порций. Специалисты сходятся на том, что одну из них можно заменить стаканом фруктового или овощного сока. Включив такие соки в рацион, можно не только получать удовольствие от различных вкусов, но и насыщать свой организм различными витаминами и минералами.

Какой сок полезнее

«Каждый сок, действительно, уникален по-своему. К примеру, в стакане апельсинового сока содержится около 100% ежедневной нормы потребления витамина С, а также флавоноиды, калий, фолаты и медь. Витамин С обладает мощными антиоксидантными свойствами, которые защищают организм от негативного воздействия внешней среды», — подчеркнула вице-президент по качеству Союза производителей безалкогольных напитков и минеральных вод (СПБН) Людмила Хомич.

Например, одними из самых популярных соков в России считаются томатный и яблочный. Последние исследования ученых из Университета Комплутенсе (Испания) говорят о положительном влиянии плодов томатов и томатного сока на здоровье человека. Вещества, содержащиеся в них, влияют на снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний у человека. Томатный сок рекордсмен по содержанию ликопина (более 100% суточной потребности в стакане), который способствует снижению холестерина в крови и улучшает состояние кровеносных сосудов.

Многие потребители будут удивлены, но в яблоках и яблочном соке почти не содержится железа, однако в них есть хлорогеновые кислоты — вещества, обладающих высоким антиоксидантным действием. Стакан яблочного сока содержит до 10% от суточной потребности в этих веществах. Кроме того, яблочный сок с мякотью, по мнению ученых из Германии, способствует предотвращению заболеваний толстой кишки.

Качество первостепенно

Для того, чтобы получить пользу от соковой продукции, потребитель должен быть уверен в ее качестве и безопасности. Экспертами Роскачества уже были проведены исследования томатного и яблочного соков, а также клюквенных морсов.

Томатный.  По результатам испытаний большая часть исследованного томатного сока оказалась безопасной и соответствует техническим требованиям Таможенного союза. Из товаров 39 ТМ только в одном эксперты обнаружили несоответствие требованиям технического регламента и нормам ГОСТа. Кроме того, опережающему стандарту Роскачества соответствует сок 14 торговых марок (ТМ). Также не подтвердились опасения потребителей о недостаточном количестве мякоти и наличии крахмала в соке.

Подробнее об исследовании томатного сока

Яблочный сок — один из самых любимых напитков россиян. Эксперты Роскачества исследовали яблочный сок 33 ТМ и ответили на основные вопросы покупателей: из какого сырья он производится, есть ли в нем красители и безопасно ли его употреблять. По результатам испытаний соки 21 торговой марки соответствуют не только обязательным требованиям, но и опережающему стандарту Роскачества. Общие выводы по исследованию яблочного сока оказались сугубо позитивными.

Подробнее об исследовании яблочного сока

Клюквенный морс. Эксперты Роскачества также проводили исследование 28 ТМ клюквенного морса. Как показали испытания весь морс, оказался безопасным, консервантов и подсластителей также не обнаружено, практически все исследованные образцы содержали достаточное количество сока из клюквы и соответствовали высоким стандартам Роскачества. Однако в отдельных образцах были выявлены нарушения: не каждый продукт, обозначенный как «клюквенный морс», на самом деле произведен из клюквы.

Подробнее об исследовании клюквенного морса

Как правильно выбирать сок

Для того чтобы купить качественный и безопасный продукт важно обращать внимание на несколько простых вещей:

• Наименование продукции. Соковая продукция отличается друг от друга, в первую очередь, содержанием сока. Чтобы определить, что вы покупаете, внимательно ознакомьтесь с упаковкой: к примеру, за надписью: «Веселый апельсин» скрывается нектар, а за надписью СОК — 100% сок. В соке должно быть не меньше 100% сока, в нектаре (в зависимости от вида фрукта или овоща) — не менее 20-50% сока, а в морсе уже — не менее 15% сока.
• Упаковка. К примеру, картонная многослойная упаковка не пропускает свет и лучше сохраняет органолептические свойства продукта. Главное правило для потребителя — упаковка должна быть целой, без трещин и вмятин, иначе сок может быть испорчен.
• Виды сока — бывают свежевыжатые, прямого отжима и восстановленные. Сок прямого отжима получают напрямую из фруктов и овощей и тут же разливают в потребительскую упаковку. Восстановленный сок получают путем восстановления из концентрированного сока. Вокруг этого продукта много мифов, однако пресловутый «концентрат» в случае восстановленного сока — это тот же самый сок, из которого удалили не менее половины содержащейся в нем воды. Такой продукт гуще обычного сока, и его проще транспортировать.
• Детский сок. К соковой продукции, предназначенной для питания детей, предъявляются более жесткие требования к сырью и показателям безопасности. В такой продукции также ограничивается количество добавленного сахара и соли.

Источник статьи: https://rskrf.ru/

Ликерное вино: эксперты Роскачества помогают в выборе главного напитка осени

Наблюдать “костры рябин” лучше с качественным ликерным

Если розовое вино - напиток лета, а игристое - Нового года, то самый осенний стиль вин – конечно, крепленое или «ликерное». Теплые деньки позади, на улице холодает. Наблюдать «костры рябин» и первые морозы с бокалом янтарной «мадеры» или старого «хереса» любили британские джентльмены, американские президенты и русские аристократы. Один напиток имеет португальское происхождение, другой - испанское, но оба производятся в России, и этой традиции уже больше сотни лет.

Какова история этих напитков? Стоит ли пробовать «хересы» и «мадеры» с российской пропиской, и если да, то какие марки заслуживают внимания? В этом разобрались эксперты Роскачества.

Топоним или тип?

Из всех искусств важнейшим в российском виноделии почти сто лет считалось крепленое вино с длительной выдержкой - «марочное» или «коллекционное». В мире классических стилей такого вина довольно много. Вина с добавлением спирта различного происхождения и, как правило, сладкие, лучше переносили транспортировку. Основной тарой для них была дубовая бочка, так что и выдержка вин в дубе отчасти стала следствием всё той же логистики. Названия самых известных стилей крепленых вин исторически привязаны к географическим наименованиям - испанскому городу Малага (Андалусия) и региону Херес - де ля Фронтера, сицилийской Марсале (Италия), португальскому острову Мадейра и городу Порто и т.д. Каждый из стилей был связан не только с местом происхождения, но и с сортом винограда, а также с особенностями технологии. Виноград для вин Porto, например, до сих пор давят в гранитных ваннах - «лагарах» и чаще всего ногами. Виноградное сусло виноделы Малаги уваривают в медных котлах цилиндрической формы.

Эти и другие технологические приёмы были взяты на вооружение и в разных странах, в том числе и в России ещё в XIX веке. Тогда и появились первые отечественные «портвейны» и «мадеры», названия которых никакого отношения к происхождению вина не имеет, а имеет только к технологии, сходной с классической в основных принципах.

Отметим, эксперты Роскачества уже не раз высказывались в пользу того, чтобы российское виноделие развивало собственные географические наименования. В конце концов, логично, что Луховицкие огурцы выращивают во Владимирской области, а не в Башкирии, «башкирский мёд» делают в окрестностях Уфы, а не Тулы, а тульские пряники и самовары имеют исключительно тульское происхождение. Российская школа крепленых и ликерных вин с более чем столетней историей уже достаточно сложилась, чтобы постепенно отказаться от заимствований. Пример: «Чёрный полковник» из Солнечной Долины. Вино, произведённое «по типу красного портвейна», но с авторским подходом виноделов, из местных сортов и с оригинальным узнаваемым именем, привязанным к названию автохтонного сорта Джевад Кара. Есть еще целый ряд ярких примеров - эксперимент «Массандры» с сухим вином «по типу мадеры», названным Эталита в честь античного названия Ялты или классическое крымское вино «Кокур Сурож», названное в честь старого названия города Судак или ликёрное вино «Самур», названное в честь долины одноимённой реки в Дагестане. Таких творческих экзерсисов в российском виноделии может быть гораздо больше, ведь не редки случаи, когда российские креплёные и ликерные вина получают более высокие оценки, чем похожие по стилю ординарные вина из Европы.

Из дня сегодняшнего вернёмся к истории. В виноградарских республиках бывшего СССР производились и «малаги», и «марсалы», кое-где выпускают их и сейчас. В России вступившим в этом году в силу законом «О виноградарстве и виноделии» особо выделены 4 стиля крепленых вин: «кагор», «портвейн», «херес» и «мадера». Им уделено специальное внимание в разделе основных понятий закона. О «портвейнах» и «кагорах» «Винный гид России» уже писал в прошлых публикациях. Разберёмся с «мадерами» и «хересами».

Согласно 486-ФЗ: мадера - крепленое вино, при производстве которого выдержка в дубовых бочках в течение не менее трех лет сочетается с тепловой обработкой, в том числе естественным способом под воздействием солнечных лучей; херес - крепленое вино, выдержанное в контакте со специальными расами винных дрожжей, в результате жизнедеятельности которых крепленое вино обогащается химическими соединениями, обусловливающими появление специфического тона в аромате (букете) и во вкусе;

Царские вина для пролетариата

Madeira и Jeres были популярны в российском высшем свете больше 200 лет назад. «Рад мадере золотой», - писал А.С. Пушкин в стихотворении 1824 года, и не удивительно, что с развитием виноградарства на юге страны, вина полюбившегося стиля русские аристократы начали производить и на собственных винодельнях. Главным историческим центром производства креплёных вин в России был и остаётся Крымский полуостров. Первые крупные партии «мадеры» и «портвейна» были произведены на Южном берегу Крыма, в имении князя Юсупова, а также на виноградниках и винодельнях, принадлежавших императорскому Удельном ведомству (как бы сейчас сказали, Управделами главы государства). В «Массандре» «мадеру» впервые произвели ещё в 1892 году.

В послереволюционные годы производство продолжилось. «Аристократические» вина начали выпускать в больших объёмах, чтобы сделать их доступнее простым советским гражданам. Это повлияло на сортовой состав и на некоторые технологические особенности.

Технология крымской «мадеры» с XIX века не сильно изменилась. Её выдерживают в дубовых бочках, размещённых под открытым небом или в «соляриях» - специально построенных теплицах. Изначально производители российской «мадеры» стремились для её производства использовать только классические португальские сорта, но со временем сортовой состав этих вин стал меняться. Для производства «Мадеры Крымской», например (выпускается с 1951 года), помимо сортов Серсиаль и Альбильо используют местный крымский сорт Шабаш. Кроме «Массандры» «мадеру» производят на Заводе марочных вин в Коктебеле, где находится открытая площадка для выдержки вина в бочках общим объёмом до 1 млн литров (крупнейшее подобное хранилище в Европе).

За пределами Крыма вина такого типа с длительной выдержкой сейчас производят на Таманском полуострове («Мадера Кубанская»), а также в Дагестане на Дербентском коньячном комбинате.

История отечественного «хереса» несколько короче, чем у «мадеры». Особенность этого вина – выдержка «под хересным флором». Это плёнка из микроорганизмов особого рода, которая образуется на поверхности вина в недолитой доверху бочке. В процессе выдержки флор придаёт вину характерные «хересные» оттенки. Воспроизвести классическую испанскую технологию Jeres российские виноделы пробовали с конца XIX века. Потребовалось около 30 лет, чтобы микробиологи определили происхождение «хересной плёнки» и воспроизвели эту технологию в «Массандре». Первое вино такого типа было произведено в 1944 году.

Классификация испанского Jeres сложна и многообразна. В России производят только две разновидности «хереса»: крепкий с содержанием алкоголя 19-19,5% и сахара 2-2,5% и сухой с содержанием алкоголя 16%. В Крыму для производства используются сорта винограда: Алиготе, Серсиаль, Альбильо, Вердельо, Кокур.

Выпускают «херес» и в Дагестане, где для его производства используют Ркацители и местный сорт Нарма. До сих пор в продаже можно встретить «Херес Донской», выпускавшийся в Ростовской области из Алиготе, Рислинга и донского автохтона Пухляковский, но это, скорее, раритеты.

Что же касается технологии, производство самых массовых марок «хереса» во времена СССР далеко ушло от испанского прообраза. На родине хересного «флора» вино выдерживают в сложной системе бочек – «криадера-солера». В советском виноделии такой метод считался «не производительным» и были внедрены технологии «непрерывного хересования». При таком подходе вино контактирует с хересной пленкой в системе ёмкостей из нержавеющей стали и требуемый «хересный оттенок» во вкусе и аромате получает быстрее, чем в бочках.

У российской и европейской школ виноделия есть и ещё одно важное отличие – использование типа спирта для крепления вина. В Испании и Португалии в производстве используется только винный алкоголь, в России применяют нейтральный зерновой спирт. Эксперты Роскачества считают, что при длительной выдержке различия используемого спирта сглаживаются. Винному дистилляту нужно гораздо больше времени, чтобы ассимилироваться с вином, чем зерновому ректификату.

Использование винного спирта в европейском производстве экономически оправдано огромными объёмами производимого винограда (вспомним, например, петицию этого года от европейских виноделов Брюсселю с просьбой оказать поддержку в перегонке 1 млрд литров вина на спирт для антисептиков). В литературе описаны случаи, когда зерновой спирт и дистиллят из сахарного тростника использовали в неурожайные годы и европейские виноделы. В России винограда дефицит, зато зерна в избытке. В настоящее время использование зернового спирта для крепления вина разрешено стандартами OIV (Всемирной организации винограда и вина). Нельзя сказать, что одна технология хуже или лучше другой, это разные подходы к производству и они дают разные вина.

Выбор ликерных вин

«Мадера» и «Херес» в той традиции, которая существует в российском виноделии – это совсем непростые для винодела области. Качественные вина таких наименований требуют не только мастерства, но и длительной выдержки в бочках. Кроме того, особенности нашего законодательства сейчас таковы, что лишь немногие крупные винодельни могут позволить себе работать со спиртом в виноделии. По этим причинам российские «мадера» и «херес» на наших полках – гости достаточно редкие. Тем не менее, в рейтинг «Винный гид России» вошли 8 торговых марок российского «хереса» и «мадеры» из двух винодельческих регионов – Крыма и Дагестана.

Лучшей «мадерой» эксперты признали «Мадеру Крымскую» урожая 2014 года из «Массандры». На втором месте оказалось вино того же производителя – «Мадера Массандра» 2013 года урожая. Среди «хересов», помимо «Массандры» 2012 года, эксперты отметили вино из Дербента почтенного 2004 года.

Важно подчеркнуть, что все эти вина с длительной выдержкой в бочках и бутылках стоят до 1000 рублей. Самое старое вино в рейтинге – «Херес Дербентский» стоило порядка 850 рублей за бутылку, цены на «мадеру» из «Массандры» не превышали 650 рублей за бутылку. Самая недорогая «мадера» в рейтинге Завода марочных вин «Коктебель» под ТМ «Крымский парус» 2015 года урожая стоила всего 400 рублей за бутылку 0,75 л.

«Говоря о качестве вин российского производства, не стоит сравнивать классическую стилистику Madeira и Jeresc «Мадерой» и «Хересом». Будем, вслед за князем Голицыным, считать каждое вино «продуктом местности». Российские креплёные вина обладают уникальными особенностями, у них свои поклонники и их качество стоит оценивать вне связи с теми европейскими винами, от которых когда-то были заимствованы их названия. Что нисколько не умаляет их достаточно высокого качества», – считает Илья Лоевский, заместитель руководителя Роскачества.

Оригинал статьи: https://rskrf.ru/

Зеленее ли у соседа трава? Роскачество назвало самые покупаемые россиянами импортные вина

Роскачество совместно с Минпромторгом России, Минсельхозом России и Россельхозбанком третий год подряд реализует проект «Винный гид России», разработанный в целях развития винодельческой отрасли Российской Федерации и продвижения качественных вин отечественного производства. Цель «Винного гида России» – составлять ежегодно обновляемый каталог лучших вин России, произведенных из отечественного винограда, и познакомить россиян с качественным отечественным продуктом.

Для того, чтобы представить потребителю полную картину, Роскачество запустило ежегодное исследование винного рынка России, результатом которого является подробный аналитический отчет, демонстрирующий рынок вина в различных разрезах и отражающий винные предпочтения россиян. Для составления отчета используются данные о продажах вина, данные Центра оценки потребительского поведения Роскачества, а также информация Федеральной таможенной службы России (ФТС), Минсельхоза России, Росалкогольрегулирования. Результаты исследования представлены в виде Национального доклада о состоянии рынка вина в Российской Федерации (Нацдоклад), который будет доступен широкой общественности, а также направлен в органы законодательной и исполнительной власти Российской Федерации.

В Нацдокладе, в частности, эксперты назвали десять самых популярных среди россиян стран-поставщиков тихого вина с защищенными географическими индикаторами (импортное вино ЗГУ занимает в общем объеме рынка порядка 26%). По каждой стране были выявлены вина – лидеры по объему поставок в Россию в разных категориях.

Наиболее популярные у россиян страны-поставщики тихих вин: Италия (27% от общего объема поставок в 2019 году), Испания, Грузия, Франция, Абхазия, Чили, Португалия, ЮАР, Германия и Молдова.

Наиболее популярные страны-поставщики игристых вин: Италия (75%), Испания, Франция, Абхазия, Португалия. Лидеры по поставкам столовых вин в Россию (вина, в производстве которых может быть использован виноматериал из иных стран и регионов): Грузия (24%), Абхазия (20%), Испания (18%). В пятёрке ТМ-лидеров по объему ввезенного в Россию вина в 2019 году 4 столовых вина из Абхазии – Лыхны, Апсны, Псоу и Чегем. Лишь третью строчку заняло сладкое игристое вино Martini Asti.

Что касается вин с защищёнными географическими индикаторами (ЗГУ и ЗНМП), в пятерке лидеров вино из Испании Маркиз де Карано, второе и третье место занимают вина из Грузии под маркой Киндзмараули, на четвертой строчке итальянское Пино Гриджио, на пятой вновь Испания – Маркиз де Консуэнда. Оба маркиза – импортируются для крупнейшей сети с высокой долей алкоголя – «Красное и Белое».

Среди крупнейших стран-поставщиков лидером по стоимости ввозимого в Россию вина является Франция (чуть больше 4 долларов за литр), на втором месте Грузия (3,19), а самое дешевое вино в Россию (средняя стоимость литра порядка 1,7 доллара) поставляет Молдавия. С учетом логистических издержек и импортных пошлин европейскому поставщику сложно обеспечить низкую цену на свою продукцию в России. Тогда как проведенное Роскачеством исследование отечественного вина доказало, что качественные российские вина могут быть представлены даже в категории до 250 рублей.

У потребителей остается большой интерес к импортному вину. «Данные импорта показывают, что российский потребитель пока руководствуется мифами по поводу импортного вина. Люди охотней верят в качество любого продукта, производимого за пределами страны, чем в российское вино, и при этом готовы платить за эту веру приличные деньги. Стоимость самых популярных «тихих» позиций на полках превышает 450 рублей за бутылку, игристых – больше 1000 рублей. За эти деньги сейчас можно выбрать отличные вина из российского винограда, и их количество на полках постоянно растет. Что касается качества импортного вина, его мы будем оценивать силами высокопрофессиональной комиссии в аккредитованной сенсорной лаборатории, как и все другие вина Винного гида России. Говорить об этом сейчас преждевременно. Результаты Роскачество опубликует одновременно с презентацией первых итогов нашего традиционного исследования «Винный гид России», - отмечает заместитель руководителя Роскачества Илья Лоевский. В 2020 году Роскачество впервые запускает специальный проект по исследованию вин, импортируемых в Россию. Бренд-лист для закупки составлялся по материалам аналитического исследования “Нацдоклад”. Для исследования были закуплены 120 наименований тихих и игристых импортных вин с защищенными географическими индикаторами, а также столовых вин. В него вошли позиции-лидеры по объему ввоза в Российскую Федерацию в 2019 году (в литрах).

Исследуя импортное вино, дегустаторы “Винного гида России” будут пробовать его вслепую - они не будут знать, где импортное, а где российское вино. Их объективность контролирует и специальный программный комплекс. Исследование будет проходить в единственной аккредитованной сенсорной лаборатории завода «КиН».

Результаты масштабной проверки импортных и отечественных вин Роскачество обнародует в конце года.

Источник: https://rskrf.ru/

Свежевыжатые соки: вред или польза

О пользе и вреде свежевыжатых соков, потенциальной опасности соковой диеты и противопоказаниях — рассказывают эксперты Роскачества.

В чем разница между свежевыжатым соком и фруктами?

Существует мнение, что наш организм усваивает полезные компоненты из фруктов и овощей лучше, когда мы получаем их из соков. Но пищеварительная система устроена так, чтобы без труда обрабатывает и клетчатку, получая из нее все необходимое. «Свежевыжатые фруктовые соки, как и цельные фрукты, содержат витамины, минералы и фитонутриенты. Однако есть одно очень важное отличие — мякоть и кожура цельных фруктов является источником пищевых волокон (клетчатки), необходимых для здоровья нашего кишечника. Как правило, свежевыжатые соки, особенно если они без мякоти, лишены этой важной составляющей. В таких соках мы избавляемся от кожуры, семян и сердцевины», — обясняетНагима Семчукова, дипломированный нутрициолог, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Как работает всасывание сока в организме?

Когда мы выжимаем из свежего фрукта или овоща сок, мы удаляем клетчатку и получаем в одном стакане жидкость с витаминами и высокой концентрацией натурального сахара.

Существует распространенное заблуждение о том, что сахар из фруктов (фруктоза) более полезен, чем белый сахар. На самом деле сахароза (белый сахар) состоит из глюкозы и той же фруктозы. Употребление в избыточном количестве фруктозы так же вредит организму, как и употребление в избыточном количестве обычного сахара. Это связано с особенностями метаболизма фруктозы.

Кроме того, фруктоза может перерабатываться только в печени, а та часть фруктозы, которая не преобразовалась в глюкозу для получения энергии, сразу преобразуется в жир. Это приводит к излишнему накоплению жира, в том числе и в печени.

Как долго сохраняются в соке витамины?

При приготовлении овощных и фруктовых соков дома нужно помнить, что для одного стакана сока может потребоваться 3-4 фрукта или 6-8 овощей. Многие витамины разрушаются под воздействием воздуха, перепада температур, в результате длительного хранения. Поэтому свежевыжатые соки рекомендуется употреблять в течение 15-20 минут после приготовления.

Вредят ли соки зубной эмали?

В следствие воздействия пищевых кислот (например, лимонной, яблочной, щавелевой и других), которые есть в фруктах и фруктовых соках наблюдается эрозия зубной эмали. Причем воздействие соков более деструктивно, чем воздействие цельных фруктов. После употребления фруктов или фруктовых соков рекомендуется прополоскать рот обычной чистой питьевой водой для снижения кислотности.

Можно ли пить сок на голодный желудок?

Поскольку свежевыжатый сок содержит фруктовые кислоты и природный сахар, которые могут вызывать раздражение слизистой ЖКТ и резкие колебания уровня глюкозы в крови, соки не рекомендуется пить на голодный желудок. Особенно эта рекомендация важна для людей с заболеваниями ЖКТ и имеющимися нарушениями углеводного обмена.

В чем потенциальная опасность соковой диеты?

Если говорить о свежевыжатых соках в сбалансированной диете для здорового человека, никакой опасности они не представляют, а несут только пользу. Однако если говорить о различных соковых диетах или о так называемом очищении на соках, то соки и само такое очищение может нести за собой ряд рисков:

• Значительные колебания уровня сахара в крови, что опасно для людей с диабетом и нарушениями углеводного обмена;
• Ограничение поступления пищевых волокон при очищении на соках негативно воздействует на кишечник;
• Недостаточное употребление незаменимых жирных кислот. Часто во время очищения на соках из рациона полностью удаляются жиросодержащие продукты, даже полезные для здоровья;
• Дисбаланс электролитов, который может вызывать опасные состояния, связанные с большим поступлением жидкости и низким поступлением минеральных веществ, необходимых организму для передачи нервных импульсов;
• Расстройство пищевого поведения

«Пока что у науки нет достаточного количества исследований о долгосрочном вреде свежевыжатых соков. Требуются продолжительные многолетние эксперименты, которые бы подтвердили или опровергли вред и пользу таких соков в долгосрочной перспективе. Поэтому при умеренном потреблении нет оснований не рекомендовать соки», — подытожил Валентин Фадеев, профессор, эндокринолог, доктор медицинских наук.

Помогает ли соковая диета похудению и выводу токсинов?

Это очень распространенное, но ошибочное мнение.

Во-первых, тело человека имеет надежные системы детоксикации, такие как почки, кожа, легкие, печень, лимфатическая система. Эти системы разлагают химические вещества на другие формы, которые мы естественным образом выводим из организма. Теория детокс-диеты заключается в том, что, давая организму отдохнуть, можно компенсировать свой ежедневный нездоровый образ жизни и очиститься. Эта логика основана на чувстве вины. Здесь упускается тот факт, что лучший способ детоксикации организма — забота о своих естественных системах детоксикации на ежедневной основе.

Во-вторых, когда человек переходит от своей обычной диеты на соковую диету, калорийность его рациона естественным образом снижается. В первую очередь из организма уходит вода, содержимое кишечника и запасы углеводов. Вес, конечно, снижается. Однако он возвращается сразу, как только человек вернется я к своему обычному питанию. Лучшим способом поддержания здорового веса и очистки своего организма является сбалансированное ежедневное, а не короткие экстремальные диеты.

Кому свежевыжатые соки противопоказаны?

Свежевыжатые соки стоит ограничить людям с:

• Заболеваниями ЖКТ (заболевания печени, язвенная болезнь желудка, гастрит, панкреатит и т.д.);
• Сахарным диабетом вне зависимости от типа;
• Склонностью к разрушению зубной эмали.

Во всех этих случаях перед употреблением свежевыжатых соков необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом. Если у Вас нет вышеперечисленных состояний, все равно следует отследить реакцию своего организма, поскольку возможна индивидуальная непереносимость.

Источник: https://rskrf.ru/

Холодный чай и кофе в жару: спасает или вредит?

В знойную погоду хочется освежиться с помощью чего-то холодного. Но не все готовы отказываться от любимых напитков: чая и кофе. Вместо обжигающе горячих в жару их заменяют на прохладные. Продавцы и производители настаивают на том, что, охлажденные чай и кофе хорошо утоляют жажду и бодрят. Эксперты Роскачества рассмотрели особенности этих напитков и нашли несколько причин, почему в жару ими лучше не злоупотреблять.

Холодный кофе: как выбрать?

Существует два вида охлажденного кофе. Первый — это привычный нам кофе, который заваривают традиционными методами, настаивают, а потом охлаждают. Второй — «колд брю» или кофе холодного заваривания, изначально охлажденный. Такой кофе заваривается в холодной воде в течение 15-18 часов при температуре плюс 2-4 °С.

В охлажденном кофе производители используют добавленные сахара или сливки, а составе могут присутствовать подсластители и различные стабилизаторы кислотности, чтобы скрыть горький вкус холодного кофе. Такой напиток калорийнее обычного кофе с молоком или капучино.

Например, летом многие кофейни продают «колд брю» на вынос в бутылках. Лучше выбирать кофе с наименьшим количеством калорий без искусственных подсластителей и с таким содержанием кофеина, чтобы получить и антиоксиданты, и заряд бодрости, а не просто выпить сладкий напиток с кофейным вкусом.

Вывод. Обращайте внимание на состав и выбирайте продукцию торговой марки, где содержится наименьшее количество сахара и консервантов. Иначе вы рискуете вместо любимого бодрящего кофе получить напиток с высоким содержанием калорий.
Количество антиоксидантов будет примерно одинаковое, вне зависимости от вида заваривания. Для людей с проблемами пищеварительного тракта рекомендуется выбирать кофе холодного заваривания, чтобы снизить потенциальный риск изжоги и желудочных расстройств.

Почему холодными напитками на основе кофе лучше не увлекаться в жару?

Рецепты охлажденного кофе разнообразны: от фраппучино до фраппе, которые продаются в кофейнях, до готовых кофейных напитков с молоком и сахаром.

В самом «колд брю» содержится минимальное количество калорий. В бутылке емкостью 325 мл. одной из популярных торговых марок только 15 калорий — это мононапиток без добавления сахаров и молока. Например, карамельный фраппучино емкостью 405 мл калорийнее в 6 раз (290 калорий). Помимо сахарозы туда добавляют ароматизатор, стерилизованное молоко и карбонат калия. Одна баночка такого кофе составит примерно 1\7 от ежедневной суточной нормы калорий.

Среди ученых и врачей существует точка зрения, что напитки с высоким содержанием кофеина имеют мочегонный эффект. 2-3 чашки кофе или 5-8 чашек чая в день может увеличить приток крови к почкам, что возможно станет причиной частого мочеиспускания. Напитки с кофеином могут быть и охлажденными, но эффект будет тот же.

 «К выпитой чашке кофе следует добавлять стакан воды. Это необходимо, чтобы поддерживать в желудке правильный кислотно-щелочной баланс. Хотя у кофе холодного заваривания меньшая кислотность, такое правило существует и для него, особенно в жару», — советует врач-диетолог Елена Соломатина.

Если температура напитка со льдом значительно ниже температуры тела, это может вызвать у организма сбой в системе потоотделения. Тело вместо того, чтобы избавляться с потом от лишнего тепла, наоборот, будет пытаться сохранять тепло.
«Когда утомленные жарой мы заходим в кондиционированное помещение и пьем холодные напитки (это могут быть не только чай или кофе), организм подвергаемся резкому перепаду температур — это может ослабить иммунную систему.  
Кроме того, не рекомендуется запивать еду холодными напитками, особенно со льдом, как это любят делать в ресторанах быстрого питания. Это касается не только газированных напитков или кофе, а в целом — любых напитков.
В таком случае прием холодной жидкости замедляет пищеварение, соответственно еда просто не усваивается. Не полностью обработанная желудочным соком пища проходит дальше в кишечник, где она не будет полностью всасываться, что может стать причиной роста патогенной микрофлоры. Такой прием пищи с холодными напитками не утоляет голод надолго. Через короткий период времени чувство голода возникнет снова», — отметила врач-диетолог Елена Соломатина.

Чай в бутылке: много сахара и мало антиоксидантов

Чтобы получить положительный эффект для здоровья от охлажденного чая, он должен содержать высокое количество антиоксидантов. Например, полученные из чая антиоксиданты — флавоноиды более активно, чем витамины С и Е, нейтрализуют свободные радикалы. Возможность флавоноидов бороться с болезнями связана с их способностью ослаблять воспаление, предупреждать выделение гистамина, вызывающего симптомы аллергии, укреплять кровеносные сосуды и усиливать кровоток. Но холодный чай в бутылке или банке вряд ли принесет желаемый эффект. По своему составу бутилированные чаи больше похожи на газированные напитки, чем на чай.

Сахар. Полулитровая бутылка сладкого охлажденного чая может содержать 40-50 г. сахара. Тогда как по рекомендациям врачей максимальная ежедневная доза сахара составляет от 25 г. до 50 г. Например, в полулитровой бутылке кока-колы содержится 53 г. сахара. Кроме того, некоторые производители используют искусственные подсластители, которые могут стать причиной диабета и сердечных заболеваний.

«Составы бутилированных чая и кофе отличаются, и надо внимательно читать маркировку. Лучше всего ориентироваться на содержание калорий. Чай и вода не калорийны, поэтому все калории, которые вы видите на этикетке, идут из добавленных сахаров», — предупредила врач-диетолог Елена Соломатина.

Читайте о том, как обнаружить скрытый сахар в продуктах.

Антиоксиданты. Охлажденные чаи в бутылке содержат почти в 10 раз меньше антиоксидантов, чем чай в пакетике, заваренный кипятком, по данным Consumers Reports. Это означает, что потенциально полезные свойства чая: улучшение работы сердца и снижение риска диабета сводятся практически к нулю. Заваренный черный чай из пакетика в кружке содержит 600 мг. полифенолов (вид антиоксидантов), тогда как бутылка охлажденного чая того же размера — только 68 мг.

Вывод. Альтернативное решение — приготовить холодный чай дома, заварив его кипятком, а остудить в холодильнике, без использования льда. Стоит отметить, что со временем остывший чай теряет антиоксиданты, и полезнее пить свежезаваренный чай.

Источник: https://rskrf.ru/

И рядом не стояли: Роскачество проверило винные напитки, которые часто путают с вином

В продукции семи торговых марок были выявлены нарушения

26 июня в России вступил в силу Федеральный закон «О виноградарстве и виноделии», ставший для отрасли базовым и установивший ряд требований к производству, продаже и маркировке винодельческой продукции. Винные напитки теперь должны выставляться в магазинах на отдельных полках и сопровождаться надписью: «Продукция не является вином». Такое же обозначение производители обязаны размещать и на этикетках винных напитков.

«После внедрения Единой государственной автоматизированной информационной системы по всей цепочке - от производства продукции до ее продажи конечному потребителю - доля нелегального алкоголя в лицензированной рознице стремится к нулю», - сообщает Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка.

Поясним, что в винном напитке, согласно пункту 3.1 действующего национального стандарта, должно быть не меньше половины объема виноматериалов. До половины объема производитель может налить воды, добавить ректификованного этилового спирта, красителей и ароматизаторов, а также сделать эту смесь игристой за счет искусственно добавленной двуокиси углерода.

От «шампанского» и от игристого вина, которые по ГОСТу производятся только из 100% виноградного сырья, этот продукт отличается… всем! Взглянем на контр-этикетку: «столовое белое вино, сахар, лимонная кислота, ароматизаторы натуральные (манго, папайя, яблоко), двуокись углерода». И в качестве «бонуса» - консервант сорбат калия. Он применяется во многих пищевых продуктах, но его использование в сочетании с алкоголем во многих странах жестко регламентировано. Разливается винный напиток в бутылку, формой очень напоминающую бутылку из-под шампанского. Пробка, проволочная уздечка-мюзле (совершенно, кстати, бесполезная для этого малогазированного продукта), колпачок из красивой фольги – всё имитирует настоящее вино. Догоняет ли винный напиток вино и по качеству – разбирались эксперты Роскачества.

Роскачество исследовало продукцию 20 торговых марок винных напитков: 18 из России, одну из Испании и одну Литвы - по более чем 40 показателям. Эксперты установили, что большинство винных напитков изготавливалось из виноградного сырья. Исключение составила продукция четырёх торговых марок, произведённая на основе фруктов.

Соответствие требованиям одного из действующих в настоящий момент национальных стандартов (ГОСТа 31729-2012 «Напитки винные» или ГОСТа Р 58013-2017 «Напитки винные фруктовые») было заявлено на этикетках только у четырёх товаров. Все остальные напитки продавались без такого обозначения, что противоречит положениям Федерального закона 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции»). Согласно данному закону, любая алкогольная продукция, находящаяся в розничной продаже на территории России, должна сопровождаться информацией о государственных стандартах, требованиям которых она соответствует.

Несоответствия обязательным требованиям действующего законодательства были выявлены в продукции семи торговых марок. Все нарушения касались маркировки.

В продукте ТМ «Крымский» эксперты обнаружили не указанный в маркировке ароматизатор 1,2-пропиленгликоль.

Не заявленные на этикетке консерванты, возможное наличие которых также беспокоит российских потребителей, обнаружены в двух напитках — Bolle и «Крымский». Речь идёт о сорбиновой кислоте, препятствующей росту дрожжевых грибов.

В винных напитках двух торговых марок выявленные в ходе испытаний значения объёмной доли этилового спирта не совпадали с теми, которые были указаны в маркировке. Так, по итогам исследования, в продукции Belbosco этот показатель составил 6% (в маркировке значилось 10%), а в Santo Stefano Rose - 10% (в маркировке значилось 8%).

Продукция трёх торговых марок - Santo Stefano Bianco, Santo Stefano Rose и Santo Stefano Rosso, исходя из выявленных значений массовой концентрации сахаров, не соответствовала наименованию «напиток полусладкий». При максимальной норме 60 г/дм3, массовая концентрация сахаров в этих напитках составляла 81 г/дм3, 85 г/дм3 и 87 г/дм3, что соответствует «напиткам сладким».

В одном из напитков - в продукте Ruby Granum Blue – был обнаружен синтетический краситель - синий блестящий - Е 133, однако его концентрация не превышала установленные законом нормы и составляла 29 мг/кг (при норме не более 200 мг/кг).

По итогам испытаний все напитки оказались безопасными: потенциально-вредных веществ не обнаружено ни в одном проверенном винном напитке.

Один из важнейших показателей, который оценивался у винных напитков — это изотопный состав входящих в него химических элементов. Однако определить его можно только у продукции, произведённой из виноградного сырья. Фруктовые винные напитки за неимением библиотеки изотопов в данном тесте не участвовали.

Как показали результаты испытаний, в продукции 10 торговых марок из 16 значения изотопов кислорода и водорода были нехарактерны для виноградных спиртов. Данные отклонения, хоть и не являются нарушением, но свидетельствуют о том, что при изготовлении этих напитков, вероятнее всего, использовались фруктовые спирты. Речь идёт о продукции «Каждый День», Bolle, Aviva Rose, Lavetti Classico, Vermouth Bianco (Monograme), Villa Blanca (Moscato), Ruby Granum Blue, Lavetti Rose, Lavetti Crema di Vanilla и Vanilla Sky (Burbuleta).

Что касается винных напитков тех четырёх торговых марок, определить изотопный состав которых не представлялось возможным, то они были исследованы на массовую концентрацию органических кислот (щавелевой, винной, молочной, яблочной, лимонной и янтарной). Отклонение по этому параметру свидетельствует о наличии в продукте вкусовых добавок, как в случае с Santo Stefano Bianco, массовая концентрация органических кислот в котором оказалась нехарактерной для фруктового вина, превысив установленное ГОСТом (33410-2015) значение в 0,1 г/дм3. В продукции «Каждый день» о наличии добавок сказало несвойственное винным напиткам содержание глицерина.

Как показали результаты лабораторных испытаний, нельзя сделать однозначного вывода о качестве продукции, представленной в сегменте винных напитков. С одной стороны, на российском рынке действительно есть товары, произведённые с нарушением обязательных требований - информация о таких компаниях вместе с результатами проведённого исследования была направлена в Росалкогольрегулирования.

Кроме того, необходимо отметить, что ЗАО «НПО Агросервис», выпускавший винные напитки под тремя торговыми марками - Santo Stefano Rose, Santo Stefano Rosso и Santo Stefano Bianco - узнав о результатах испытаний, прекратил их производство.

У винных напитков в виду их¹. К тому же, за последний год их стали покупать на 9,1% чаще. Это вызвано низкой стоимостью винных напитков по сравнению с вином. «Потребитель часто не видит разницы между вином и «напитком». Однако винный напиток содержит лишь виноматериалы, и не может составить достойную конкуренцию качественному вину. Конечно, каждый покупатель имеет право выбирать себе продукт по вкусу и цене. Роскачество ратует за то, чтобы этот выбор был осознанным. Изучайте состав и почаще обращайтесь к порталу Роскачества, чтобы не нарваться на некачественный продукт», - подчеркнул Илья Лоевский, заместитель руководителя Роскачества.

1 - по данным Института маркетинговых исследований GFk

Источник: https://rskrf.ru/

ТОП вин к шашлыкам от экспертов Роскачества

Лето неизменно ассоциируется с поездками на природу, теплыми вечерами с трапезами на свежем воздухе. И что может быть лучше вкусного шашлыка, только что снятого с огня? Только тот же шашлык в тандеме с хорошим вином! Однако далеко не всякое вино, будь оно даже очень хорошим, подойдет к мясному празднику на природе. Эксперты «Винного гида России» от Роскачества рассказывают, какое вино лучше всего подойдет к шашлыку и станет беспроигрышным выбором.

Искусство подбора вина заключается не в том, чтобы выбрать просто «вкусное», а в том, чтобы вино подходило к поводу его открыть и самой обстановке. Именно поэтому для пикника подойдет особое вино, которое может не сочетаться с романтическим ужином с фруктами и десертами.

«Общий принцип подбора белого вина для пикника таков: оно не должно быть слишком простым и легким. В начале, пока костёр ещё не разведён, а еда не готова, на аперитив можно выпить белого вина из ароматного сорта винограда. Но позже, под птицу, рыбу или тем более белое мясо на гриле, лучше выпить чего-нибудь посложнее из классических сортов винограда - Шардоне или Рислинг с небольшой выдержкой в дубе», - поясняет руководитель экспертной группы «Винного гида России» Артур Саркисян.

С красными винами ситуация обратная. Для сложных вин с длительной выдержкой и с постепенно раскрывающимся ароматом, который требует декантации, лучше выбрать другой повод. Для пикника подойдут вина не очень сложные, но достаточно сбалансированные, с хорошо выраженными фруктовыми и пряными оттенками во вкусе.

А теперь объясняем предметно. Среди белых вин, лидирующих в «Винном гиде России» 2019 года на кандидатуру сопровождения для летней вылазки на природу подойдут Рислинг Шато Тамань резерв, Шардоне Голубицкое, Шардоне «Фанагории» Крю Лермонт с выдержкой в дубе. Все эти вина можно найти на полках по цене 400-600 рублей. Достаточно яркий и в то же время полнотелый Кокур «Солнечной долины» или Авторское Шардоне-Совиньон «Фанагории» обойдутся подешевле.

На роль аперитива отлично подойдёт Мюллер-Тургау винодельни «Кубань Вино».

Что касается красных вин из «Винного гида России» Роскачества, подойдут к шашлыку Саперави под брендом «Шато Тамань» или автохтоный Красностоп от «Фанагории».  Также неплохи для пикника и вина крымских производителей – «Инкерман» и «Усадьба Перовских». Важно и то, что это крупные производители, и их вина представлены не только в специализированных бутиках, но и в магазинах «у дома», а также в торговых точках за городом.

Игристые вина - абсолютно универсальная рекомендация для любого повода. На природе они пойдут «на ура» практически под любую еду, кроме, разве что, жирной баранины. Впрочем, для игристых, как ни для каких других вин, важна температура подачи. С этим на природе могут быть сложности.

Если с холодом проблемы решены (например, мероприятие запланировано на даче, оборудованной холодильником), выбирайте любую позицию из топа игристых «Винного гида России» Роскачества – не прогадаете!

Источник: https://rskrf.ru/

Как изменится маркировка питьевой воды с 1 июля 2020 года

1 июля 2020 года в России заканчивается переходный период, который был предоставлен производителям для подготовки к требованиям Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду» (ТР ЕАЭС 044/2017), вступившего в силу ещё в январе 2019 года.

Новая классификация

Напомним, до вступления в силу данного документа нормы для упакованной питьевой воды регулировались Едиными санитарными требованиями, подразделявшими ее на две категории (первая и высшая) в зависимости от качества. Также было деление в зависимости от источника (подземный или поверхностный) и от способов водообработки (питьевая очищенная или доочищенная из водопроводной сети и кондиционированная, дополнительно обогащенная жизненно необходимыми макро- и микроэлементами).

Принятый техрегламент отменил такое деление, установив новую классификацию.

Теперь, согласно ТР ЕАЭС 044/2017, питьевая вода делится на:

• природную минеральную воду (в том числе столовую природную минеральную воду, лечебно-столовую природную минеральную воду и лечебную природную минеральную воду);
• купажированную питьевую воду;
• обработанную питьевую воду;
• природную питьевую воду;
• питьевую воду для детского питания;
• искусственно минерализованную питьевую воду.

Требования к маркировке

Новый техрегламент изменил правила по декларированию, госрегистрации и маркировке воды, обязав изготовителей указывать целый ряд сведений о своем продукте.

Так, с 1 июля маркировка должна содержать следующую информацию: наименование питьевой воды, ее происхождение или способ обработки.

При этом к названию продукта документом также установлены определенные требования.

«Придуманное название природной минеральной воды может представлять собой <…> наименование городского или сельского поселения, местности или другого географического объекта, природные условия которых <…> определяют ее свойства, при условии, что такая <…> вода добывается в пределах такого географического объекта», — говорится в документе.

Таким образом, использовать в названии воды ссылку на какие-либо географические указания, не имея на то оснований, с 1 июля стало незаконно.

Что касается происхождения питьевой воды, то в случае с природной минеральной водой в маркировке должен быть обозначен номер скважины с указанием месторождения либо участка месторождения или наименование источника (родника, ключа), включая его местоположение; с природной питьевой водой — данные о месте водозабора (наименование реки, озера или другого водного объекта); с обработанной питьевой водой — сведения о способе обработки и методе обеззараживания исходной воды.

Помимо вышеперечисленного, техрегламент ввел ряд правил для способа обработки воды.

«Для обработки природной минеральной воды и природной питьевой воды разрешается применять способы обработки, которые не изменяют в составе такой воды содержание и соотношение катионов (кальция, магния, натрия и калия), анионов (гидрокарбонатов, сульфатов, хлоридов), а также биологически активных компонентов», — говорится в техрегламенте.

Применение препаратов хлора для обработки питьевой воды не допускается.

Для производства питьевой воды для детского питания, согласно техрегламенту, должна использоваться только столовая природная минеральная вода или природная питьевая вода.

«Розлив питьевой воды для детского питания <…> осуществляется на производственных линиях, предназначенных только для розлива природной питьевой воды и природной минеральной воды. При этом <…> запрещено использовать производственные линии, предназначенные для производства напитков. Перед выпуском питьевой воды для детского питания производственные линии должны подвергаться мойке и дезинфекции», — предписывает документ.

При этом при производстве обработанной питьевой воды допускается применение любых технологий водоподготовки, включая использование реагентов.

Борьба с фальсификатом

Ожидается, что принятые меры позволят усилить контроль за качеством питьевой воды в России, а также защитят потребителя от покупки фальсификата.

Однако, как отметила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева, без дальнейшего совершенствования отраслевого законодательства их явно будет недостаточно.

«По поручению Госкомиссии Роскачество проводит беспрецедентное исследование около 300 наименований воды. Итоги будут подведены в III квартале, но предварительно уже выявлены пробелы техрегламента, позволяющие производить контрафакт и фальсификат. В России отсутствуют методы и система, позволяющие подтвердить природное происхождение воды, и требования к маркировке, содержащиеся в техрегламенте, фактически декларативные», — подчеркнула Елена Саратцева.

По её словам, в Европе природные воды идентифицируют по географическим данным источника, а также по их химическому и изотопному составу, и все полученные данные хранятся в специальной библиотеке. В России же подобного хранилища пока нет.

«Выходом может стать реализация 468-го постановления Совета Федерации («О национальной системе защиты прав потребителей») о формировании базы данных для идентификации природной воды», — уверена заместитель руководитель Роскачества.

А чтобы недобросовестные участники рынка лишились возможности безнаказанно вводить в заблуждение потребителей, при помощи различных маркетинговых уловок продавая им обработанную воду под видом природной, следует установить в техрегламенте дополнительные требования к маркировке.

«Размещать на лицевой стороне этикетки слова «обработанная вода», причем размер шрифта должен быть не менее 3 мм», — уточнила она.

«Сейчас общая задача — создать систему контроля качества и безопасности упакованной питьевой воды. Каждый потребитель должен точно знать, какую воду он приобретает, откуда она взята и соответствует ли требованиям, установленным российским и международным законодательством», — подытожил первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации РФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Митин.

Источник: https://rskrf.ru/

В Японии выпущена газировка со вкусом чеснока

В городе Аомори, который считается чесночной столицей Японии и обеспечивает всю страну этой приправой, выпущен прохладительный напиток со вкусом чеснока.

В магазинах Аомори уже много лет продаются чесночное мороженое и пиво, теперь к ним добавился еще один эксклюзивный продукт – газировка "Jats Takkola". Слово Jats на местном диалекте означает возглас удивления – его непременно произносят, впервые попробовав этот напиток. В состав чесночной газировки входит настоящий сушеный чеснок, и перед употреблением рекомендуется встряхивать бутылку, чтобы его мельчайшие частицы распространились по всему объёму. По словам тех, кто уже попробовал чесночную газировку, её вкус почти не отличается от обычной колы, главное отличие кроется в долгом чесночном послевкусии. Стоимость бутылки чесночной газировки составляет около 2,5 долларов.

Источник: http://kedem.ru

Here Design обновил Bacardi

Легендарный бренд рома Bacardi накануне отметил свое 153-летие, и по этому поводу провел редизайн бутылок и этикеток свой продукции. Оформление призвано напомнить современному покупателю о культурном наследии марки. Концепцию дизайна разрабатывало британское агентство Here Design.

По мнению дизайнеров, упаковка выглядит современно и актуально. Узнаваемый логотип с летучей мышью – символ удачи, крепкого здоровья и семейного единства – выполнен по рисунку начала 1900-х годов креаторами Here Design в прошлом году. Вершину бутылки украшает этикетка с надписью от руки в духе El Edificio Bacardi – бывшего офиса продаж Bacardi и культового бара в Гаване на Кубе.

Названия ромов вернулись к классическим испанским вариантам вернулись: Superior, Gold и Black стали Carta Blanca, Carta Oro, Carta Negra. Каждая из бутылок инкрустирована уникальным орнаментом и содержит краткую историю семьи Bacardi, описание вкуса рома и идеальный способ подачи. Бутылки в новом дизайне появятся на полках российских магазинов уже весной.

Источник: http://www.foodnewsweek.ru

“Оливария” делает ставку на Seth&Riley’s GARAGE

«Оливария» собирается продавать 100 тыс. дал нового слабоалкогольного напитка в год, сообщалет БелаПАН.

Бренд-менеджер предприятия Валерия Мелешко заявила: «Оливария» выступает импортером напитка, который изготавливается на заводах ОАО «Балтика» в России. «В Беларусь напиток приехал после рекордных продаж в Дании, Финляндии, Латвии, Эстонии, России и других странах, где он приобрел широкую популярность».

Рецептура разработана в США, где любят изготавливать лимонады из лимона с небольшим добавлением алкоголя.

По словам бренд-менеджера, Seth&Riley’s GARAGE представлен в Беларуси двумя сортами: hard lemon drink со вкусом лимона и hard lemon tea drink со вкусом лимонного чая. Оба сорта имеют крепость 4,6%. Как отметила Мелешко, для продвижения нового продукта не будет использоваться классическая реклама на телевидении, радио и в печатных СМИ. «Рекламная активность будет разворачиваться в интернете, особенно в социальных сетях», — сказала она.

ОАО «Пивзавод Оливария» — частное пивоваренное производство, основанное в 1864 году. По итогам трех кварталов 2014 года занимает лидирующую позицию на пивном рынке Беларуси. «Аліварыя» — пивной бренд № 1 в Беларуси (по доле рынка в натуральном и денежном выражении за май 2013-го — апрель 2014 года), по данным АС Nielsen. «Аліварыя» также стала брендом № 1 в пивобезалкогольной отрасли Беларуси и № 5 среди всех локальных брендов в рейтинге «БелБренд» 2014 — топ-100 белорусских брендов». Входит в международную группу компаний Carlsberg Group. Является официальным дистрибьютером ОАО «Балтика» в Беларуси.

Источник: http://www.foodnewsweek.ru

Виски Ardmore стал более определенным

В американском агентстве Pearlfisher разработали новую айдентику, упаковочный дизайн и стратегию бренда известного шотландского виски Ardmore. Целью редизайна стало привлечение растущей, более разнообразной аудитории, а также представление этого неординарного виски в категории массовых товаров.

Название бренда было изменено с «Ardmore» на «The Ardmore», где определенный артикль добавляет доверительность и однозначность. Теперь это не просто «Ардмор», а «Этот Ардмор».

Новый дизайн передает уникальность бренда и его тесную связь с природой.

Источник: http://www.just-drinks.com

“Канадская” Coca-Cola пытается стать полезной

В ближайшее время всемирно известный газированный напиток будет производиться в Канаде по измененному рецепту: в «канадской» кока-коле будет меньше сахара, чем раньше. Кроме того, в Канаде напиток станут фасовать в новые виды тары меньшего размера.

Представитель компании Coca-Cola Refreshments Canada сообщила прессе, что в начале 2015 года будет слегка изменена рецептура кока-колы, которая производится на местных заводах для канадских потребителей.

По словам Шеннон Дэнни (Shannon Denny), пишет портал Health-ua.org, будет снижена калорийность напитка за счет уменьшения доли сахара в рецепте – с 1906 года, с момента начала производства кока-колы в Стране кленового листа она была несколько слаще, чем в других странах.

Благодаря изменению рецептуры новая кока-кола будет на 8% менее калорийной.

Производство любимого напитка миллиардов жителей планеты по новому рецепту началось в Канаде в минувший вторник.

Другие новшества касаются тары, в которую будет разливаться кока-кола на канадских заводах.

Так, в продаже появится напиток в банках объемом 310 мл, что меньше нынешнего стандарта в 341 мл.

Первые партии колы в уменьшенных банках поступят в супермаркеты Канады в марте этого года.

Также будет уменьшен объем пластиковых бутылок объемом 591 мл до 500 мл.

Согласно планам компании Coca-Cola Refreshments Canada, с этого года будет увеличено производство кока-колы в металлических банках объемом 222 мл и стеклянных бутылочках объемом 237 мл.

Шеннон Дэнни заявила, что эти нововведения являются частью общей политики компании по снижению калорийности напитка и предоставлению потребителям возможности более гибкого выбора.

По данным Минздрава Канады, в настоящее время избыточный вес или ожирение имеются у 66% взрослого населения страны.

Источник: http://foodnewsweek.ru

“Московская ПК” представит Krombacher в России

С 1 января 2015 года Московская Пивоваренная Компания получила право эксклюзивного импортера марки Krombacher в России. С февраля ассортимент премиального пива №1 в Германии значительно расширится. Знаменитая немецкая марка будет представлена не только в разливном виде, но и в фасованном формате.

В сентябре 2014 года Московская Пивоваренная Компания объявила о начале импорта разливного пива Krombacher Pils и Krombacher Hell. В самое ближайшее время в торговых точках всей страны появится фасованное пиво от всемирно известной семейной пивоварни. В течение 2015 года на российском рынке будет представлено 4 сорта Krombacher в бутылках, банках и бочонках.

Сорт №1 в Германии Krombacher Pils будет предложен потребителям в бутылках объемом 0,33 и 0,5 литра, в пол-литровых банках и пятилитровых бочонках. Krombacher Pils – это классический немецкий Пилснер, который имеет яркий золотистый цвет, с ярко выраженной хмелевой горчинкой. Сорт обладает приятным послевкусием и на протяжении 200 лет пользуется большой популярностью у потребителей.

Пшеничное нефильтрованное пиво Krombacher Weizen будет доступно в бутылках 0,5 литра. Превосходное светлое пшеничное нефильтрованное пиво, насыщенный вкус которого обладает характерными острыми пшеничными нотками, оттенками фруктов и пряностей. На рынке Германии пиво Krombacher Weizen появилось в 2007 году, и на сегодняшний день оно входит в ТОП-10 самых продаваемых и популярных сортов страны!

Krombacher Alkoholfrei (Безалкогольное) – светлое пиво с содержанием алкоголя не более 0,5%. Оно обладает легкой хмелевой горчинкой и приятным послевкусием, присущим настоящему немецкому Pilsner. Это пиво можно будет приобрести в бутылке объемом 0,33 литра.

Сорт Krombacher Hell в формате пол-литровой банки появится на полках торговых точек в марте 2015 года. Данный сорт – новинка пивоварни, массовое производство которого началось в Германии в начале 2014 года. Krombacher Hell (Хелл) – это светлое пиво с насыщенным и сладковатым вкусом. Тонкая грань сочетания солодовой горчинки и мягкости воды придает приятный сладковатый вкус, который российские потребители уже успели оценить и полюбить в разливном виде.

Источник: http://www.foodnewsweek.ru

Чайный стартап: чай по подписке

Компания Simple Loose Leaf, основанная в 2013 году Эндрю, Николасом и Сарой Флок, решила не поддаваться веянию времени, диктующему использовать чай в пакетиках, и сделала упор на листовой продукт.

В отличие от гигантов David’s Tea и Teavana, продающих чай как в бутиках, так и по почте, Simple Loose Leaf сосредоточилась на последнем варианте коммерции.

Клиенты компании могут оформить подписку на один, три или сразу шесть месяцев, в ответ компания каждый месяц будет присылать набор из четырех-шести видов чая.

Чайный сервис Simple Loose Leaf, по словам его основателя, уникален, поскольку компания не торгует в офлайне. Клиенты Simple Loose Leaf могут не только подписаться на чайные коробочки, но и выбрать товар в интернет-магазине.

Хочется отметить, пишет журнал “Деньги”, что раньше в формате ежемесячных коробочек работали в основном косметические компании, присылая подписчикам миниатюры продукции, теперь же его энергично осваивают и в других отраслях бизнеса. Так, компания Conscious Box высылает клиентам наборы здорового питания, куда входят продукты без сахара, ГМО, глютена, а также подходящие веганам.

Источник: http://www.foodnewsweek.ru

Лимитированная серия коньяка от Chapters of Ampersand обойдётся поклонникам в $8 тыс.

Шведская компания Chapters of Ampersand ассоциируется с изысканной эстетикой, передовым дизайном и вечной классикой, которые говорят о роскоши. Сегодня бренд объединяет шведские традиции по изготовлению стекла и классический коньяк с помощью продукта Et No.1.

Сам коньяк является лимитированным купажом, созданным мастером купажистом Chapters of Ampersand Фольке Андерссоном (Folke Andersson) вместе с мэтром коньячного дома Tiffon Ричардом Брааштадом (Richard Braastad).

Изысканность напитка превосходит только сосуд, в котором он выпускается. Он разработан шведским художником по стеклу Гёраном Вэрфом (Göran Wärff) и сделан вручную опытными стеклодувами Жаном-Эриком Ритцманов и Свеном-Эке Карлссоном. Сосуд имеет неправильную, но привлекающую внимание форму. Всего было выпущено 300 бутылок Et No. 1, каждая из которых была пронумерована и подписана.

Источник: http://steklosouz.ru

“Очаково” ставит на натуральные напитки

Московский пивобезалкогольный комбинат «Очаково», один из ведущих производителей пива и безалкогольных напитков в России, в пятницу ввел новое производство — натуральных соков. Работа по созданию рецептов полезных смесей соков из овощей, фруктов и ягод велась более 1,5 лет.

Как заявил на церемонии пуска новой линии президент компании Алексей Кочетов, поскольку линейка обычных соков в настоящее время «забита», было принято решение выпускать уникальные смеси, которые будут и вкусными, и полезными. «Я думаю подобного вы на рынке не найдете, и сегодня это единственное предприятие не только в Москве, но и в России, которое выпускает подобный ассортимент», — подчеркнул он.

Согласно пресс-релизу, передает “Интерфакс”, «Очаково» планирует занять не менее 10% сокового рынка Москвы, а также выйти на рынок России, стран СНГ и экспортировать свою продукцию. В настоящее время объем рынка соков в Москве составляет около 3 млрд литров (данные 2014 года). Почти две трети его занимают транснациональные корпорации Pepsico и Coca-Cola, передает «Интерфакс».

«Очаково» пробует себя в различных категориях. Специально к новогодним праздникам на московском заводе разлита партия овощного рассола «Тайна Гиппократа», продукта в категории натуральных безалкогольных напитков брожения.

Производится рассол из восстановленных натуральных соков капусты, моркови, свёклы и огурца, которые и сами изначально обладают массой полезных свойств. Соединяясь вместе, эти соки дополняют и взаимно усиливают полезные свойства друг друга. Сквашивание путём молочнокислого брожения дополнительно обогащает напиток биологически активными соединениями, которые обладают оздоравливающими свойствами: антимикробными, антиканцерогенными и иммуностимулирующими, что самым благоприятным образом сказывается на работе всех систем организма, сообщалось в пресс-релизе компании.

Источник: http://www.foodnewsweek.ru

“Зеленая марка” осваивает рынок слабого алкоголя

Один из самых популярных российских водочных брендов – «Зеленая марка» – осваивает новую для себя нишу слабоалкогольных напитков. Холдинг «Руст», владеющий брендами «Русский Стандарт», «Зеленая марка», «Парламент» и «Журавли», объявил о запуске на российском рынке премиального слабоалкогольного коктейля «Зеленая марка Лимон».

Напиток крепостью 7,1% с лимонным вкусом изготовлен на основе популярной водки «Зеленая марка» и популярного газированного напитка Schweppes. Дизайн выполнен в стиле этикетки водки «Зеленая марка», что делает коктейль узнаваемым на полке и особенно привлекательным для мужской аудитории, среди которой большое количество поклонников этого бренда.

Коктейль «Зеленая марка Лимон» уже производится на собственном заводе холдинга – «Браво Премиум» в Санкт-Петербурге – и дополняет популярную линейку готовых к употреблению алкогольных напитков производителя: Bravo, Amore, Elle и Gordon’s. Новый коктейль доступен в алюминиевой банке объемом 0,5 л в традиционной и современной рознице во всех регионах России.

Источник: http://www.foodnewsweek.ru

Вино и фастфуд: советы экспертов

Классические правила сочетания вина с едой хорошо подходят для походов в ресторан, где можно заказать "белое к рыбе, а красное - к стейку". Но что делать, если вы сидите дома, под рукой только пачка чипсов или конфетки, а вина все равно хочется?

Винные эксперты говорят, что сочетать вино и фастфуд вполне реально. Так, чипсы Pringles со вкусом соли и уксуса хорошо сочетать с белым вином, говорит Кевин Макнамара, администратор дегустационного зала в винодельне Paradise Springs Winery из США.

Макнамара уже три года подряд проводит дегустации, в которых вино сочетают с фастфудом. Когда он провел первое такое мероприятие, оказалось, что подобные дегустации пользуются успехом: на них приходят около 20 человек и каждый платит по 25 долларов.

«Реально удивляет возраст аудитории», - говорит Макнамара. Он ожидал, что дегустации будут посещать в основном молодые люди, однако возраст его клиентов колеблется в рамках от 25 до 65 лет, причем среди них больше мужчин, чем женщин.

Если вы больше любите сладкое, тогда Макнамара советует шоколадные конфеты Tootsie Rolls сочетать с портвейном, а ириски «кэнди корн» с кукурузным сиропом - с совиньон бланом.

Сидни Мунтину из винной компании Club W говорит, что в данном случае все дело в следовании двум основным правилам: сочетать дополняющие друг друга вкусы или наоборот, контрастирующие. Например, рислинг поможет полнее раскрыть вкус острого бургера.

«Правило такое, что вы можете пить все, что вам нравится. Вино не должно быть чванливым или снобистским напитком», - говорит Джесс Хагадорн, основатель организации Young Winos of DC. Она любит сочетать игристый рислинг с картошкой фри - «чем картошка более хрустящая, тем лучше!»

Винный автор и корреспондент Энтони Джиглио рекомендует пончики Dunkin Donuts с корицей запивать портвейном «тони», а с попкорном пить шардоне.

Конечно, не все одобряют подобные сочетания. «Джанк-фуд не предназначен для того, чтобы смаковать его с вином», - говорит винный автор Алессандра Эстевес. Вино, по ее мнению, нужно употреблять с пищей, которую хочется смаковать. «Когда вы пьете вино за обедом, это заставляет вас есть медленнее и в самом деле наслаждаться моментом», - говорит она.

Но что если кому-то нравится смаковать чипсы или бургеры? Кевин Макнамара, который намерен регулярно проводить свои дегустации с фастфудом, относится к подбору вин к блюдам философски. «Не все обязаны одобрять всё, что вы делаете», - говорит он.

Источник: http://drinktime.rbc.ru/

Грузия сократила, но не приостановила экспорт вина в РФ

Экспорт грузинского вина на российский рынок не приостановлен, а лишь сокращено количество поставляемой продукции из-за девальвации рубля, сообщил РИА Новости в субботу представитель Национального агентстве вина Грузии.

Накануне некоторые СМИ распространили заявления руководителей нескольких винодельных компаний, где говорится о том, что поставки грузинского вина на рынок РФ с начала года приостановлены из-за проблем с рублем.

"Экспорт не приостановлен, грузинские компании в обычном режиме продолжают поставлять свою продукцию на российский рынок. Однако надо отметить, что количество экспортируемой продукции в Россию действительно сокращено из-за девальвации рубля. Что касается отдельных компаний, которые заявляют о приостановлении экспорта, то это происходит индивидуально. Вполне возможно, что у них создались проблемы с поставкой на каком-то этапе, но это не означает, что экспорт приостановлен в целом", - пояснил представитель Нацагентства.

В пресс-службе Минсельхоза Грузии также подтвердили, что о приостановлении экспорта в Россию не идет речи. В ведомстве отметили, что "проблемы с отгрузкой товара могли появиться из-за января месяца, который с экономической точки зрения всегда не активен".

В министерстве добавили, что Грузия в целом планирует увеличить количество экспортируемой продукции во многих странах в 2015 году.

Руководитель пресс-службы производителя вина "Бадагони" Лиза Багратиони заявила в разговоре с РИА новости, что "запланированные на февраль месяц заказы будут осуществлены".

По ее словам, "переговоры по поводу изменения цен и количества ведутся в интенсивном режиме с российскими коллегами, и пока все идет по плану, однако какие изменения коснутся компаний в дальнейшем из-за проблем с рублем, не знает никто".

По данным Национальной службы статистики Грузии, в январе-ноябре 2014 года Грузия отправила в Россию около 63% всего экспорта вина – более 35,2 миллиона бутылок.

Источник: http://www.1prime.ru/

Канадская компания Pat’s Backcountry Beverages, специализирующаяся на производстве порошковых газированных напитков, создала пивной концентрат, из которого любой желающий может самостоятельно приготовить пиво в любых условиях.

Представители компании не раскрывают секретов своего производства, однако уверяют, что их новинка готовится не путем дегидратации обычного пива, а по фирменной технологии, позволяющей начать реакцию с минимум воды. Во всем остальном порошковое пиво содержит привычные ингредиенты: ячмень, хмель и дрожжи.

В комплект входит четыре пакета с порошком, каждый из которых можно превратить в 500мл пива. Для приготовления потребуются вода и специальный прибор карбонатор, обогащающий напиток углекислым газом. Авторы заверяют, что пиво получается пенным и вкусным.

Порошковый концентрат вскоре поступит в продажу на территории США и Канады, по цене около 10 долларов за упаковку. Набор с карбонатором обойдется любителям пива в 50 долларов. В первое время ассортимент вкусов будет ограниченным: либо светлое пиво, либо темный эль.

Источник: http://www.foodnewsweek.ru

Краснодарский филиал компании «Очаково» выпустил ограниченную серию «Мохито-Fresh Киви».

Это натуральный, безалкогольный, утонченный и освежающий напиток со вкусом киви для любителей новых ощущений. Основные преимущества напитка – оригинальный вкус киви в сочетании с лаймом, оптимальный объем 1 литр, оригинальный, стильный внешний вид и отсутствие консервантов. Дизайн sleeve-этикетки для ограниченной серии «Мохито-Fresh» был отобран в результате открытого конкурса среди дизайнеров, который проходил весной 2013 года на Краснодарском филиале.

Лимитированная серия «Мохито-Fresh Киви» стала третьей в линейке бренда «Мохито-Fresh».

Источник:www.Unipack.Ru

Живая вода Кубани

Горячий Ключ – город-курорт, известный как в нашей стране, так и за ее пределами. Его главной достопримечательностью являются термальные минеральные воды – сероводородные, хлоридно-гидрокарбонатно-кальциево-натриевые. Именно этот природный ресурс предопределил развитие соответствующей отрасли.

О состоянии производства и розлива минеральных вод в городе рассказывает Александр Григорьевич Бережной, заместитель главы муниципального образования г. Горячий Ключ.

Минеральные воды города Горячий Ключ славились своей целительной силой с давних пор. Воды Псекупского месторождения используются для наружного применения в виде общих и местных ванн, а столовые минеральные воды – для внутреннего потребления.

Значительное место в производстве пищевых продуктов в городе-курорте занимает розлив минеральной воды. Предприятия ООО «Краснодарская ГРЭС», ООО «СТС», ООО «Дифер» осуществляют добычу воды и реализацию ее предприятиям, занимающимся розливом минеральной воды.

На территории города в настоящее время осуществляют деятельность восемь хозяйствующих субъектов этой отрасли, в которой занято более 400 человек. На предприятиях сохранена положительная тенденция в увеличении объемов производства. В 2010 году объем производства продукции составил 633 млн рублей, что 1,3 раза больше, чем в 2009 году. Произведено 208 млн полулитров минеральной воды.

На ЗАО «Завод минеральных вод «Горячеключевской» и ООО «Ручеек» приходится более 70% производимой минеральной воды в городе Горячий Ключ.

В 2010 году предприятия розлива минеральной воды направили на развитие производства 38,4 млн рублей, за 9 месяцев 2011 года – 47 млн рублей. ООО «Ручеек» обновил производственные мощности. В марте 2011 года на предприятии открылся цех мощностью 300 тыс. декалитров в год по производству безалкогольных напитков на сиропе собственного производства. ЗАО «Завод минеральных вод «Горячеключевской» направляет инвестиции на модернизацию оборудования, приобретение техники и строительство складских помещений.

Руководители малых предприятий розлива минеральной воды также инвестируют в модернизацию оборудования и улучшение условий труда работников предприятий. Благодаря этому на предприятиях увеличились производительность труда и объем выпускаемой продукции.

Все предприятия отрасли являются участниками программы «Кубань-Качество».

Объем производства минеральной воды напрямую зависит от спроса. Продукция предприятий розлива минеральной воды города Горячий Ключ отлично зарекомендовала себя на потребительских рынках Краснодарского края и других регионов России. Минеральную воду производителей города Горячий Ключ можно встретить в Москве, Ростове-на-Дону, Сургуте, Волгограде, Астрахани, Нижневартовске, в Московской, Воронежской, Мурманской областях.

Предприятия розлива минеральной воды участвуют в краевых, российских и международных выставках и ярмарках.

ЗАО « Завод минеральных вод «Горячеключевской» принял участие в XV Международном профессиональном конкурсе, на котором золотой медалью награждены минеральная вода «Горячий Ключ 934» и безалкогольный напиток «Крем-сода», а безалкогольный напиток «Дюшес» награжден серебряной медалью. ООО «Ручеек» удостоено диплома «Символ доверия» за вклад в дело развития отечественного производства. Предприятие включено в реестр 500 преуспевающих компаний России.

ООО ТПП «Горячий Ключ-Аква» получило 5 золотых медалей за минеральную воду «Горячий Ключ 784-Э», питьевую воду «Аква горная» и «Горячий Ключ Премиум», участвуя в форуме «Кавказская здравница» и на Международном дегустационном конкурсе в Москве. В 2011 году на XV юбилейной продовольственной и агропромышленной выставке «Ростов гостеприимный» в конкурсе-дегустации «Лучшее качество» минеральная вода «Горячий Ключ 2000» ООО «Ручеек» награждена медалью I степени. Международная корпорация социального партнерства за безупречную репутацию и высокое качество продукции и услуг наградила ЗАО «Завод минеральных вод «Горячеключевской» международной наградой «Золотой Ягуар».

Рекламные проспекты предприятий, производителей минеральной воды города Горячий Ключ, являются неотъемлемой частью инвестиционных проектов города, представляемых на международных выставках.

Сегодня в здравницах города используются для внутреннего и наружного применения 6 типов минеральной воды из 17 скважин. Именно это разнообразие делает Горячий Ключ универсальным бальнеологическим и питьевым курортом.

Исключительной особенностью источников Горячего Ключа является высокая температура: те из них, которые используются для наружного применения, выходят на поверхность земли с температурой от 37 до 60 градусов.

Журнал "Пищевая Индустрия" № 4, ноябрь 2011