Rosfood.info - Российский пищевой портал

23.10.2018 11:13:20

Импорт пальмового масла в Россию за январь-август вырос на 23,8 %

23.10.2018 06:57:44

Салатный рекорд: Минсельхоз ждет урожай тепличных овощей в 1 млн т

Предстоящей зимой на российских прилавках будут преобладать собственные тепличные овощи. Минсельхоз ожидает рекордный за последние 10 лет урожай — более 1 млн т. Это на 12% больше прошлогоднего результата, сообщили «Известиям» в пресс-службе ведомства. В основном речь идет об огурцах и помидорах. По данным Национальной плодоовощной ассоциации, в этом году отечественные производители огурцов впервые почти полностью обеспечат потребности страны, а доля импорта будет минимальной — не больше 10%. В случае с помидорами таких показателей пока достичь не удалось, но всё же собственное производство составит более половины оборота продукции.

Минсельхоз ожидает в 2018 году рекордный урожай тепличных овощей за последние 10 лет. Согласно прогнозу ведомства, к концу года их производство в России достигнет более 1 млн т, что на 12,3% выше показателя 2017-го. По планам министерства, к 2024 году этот объем вырастет до 1,5 млн т. Для сравнения: в 2008 году тепличное производство показало результат в 507,3 тыс. т, сказали «Известиям» в пресс-службе Минсельхоза. Средняя урожайность в этом году составит 40,6 кг/м2, а в 2017 году она равнялась 36,9 кг/м2.

В министерстве уточнили, что по состоянию на 15 октября валовый сбор овощей закрытого грунта составил 785,9 тыс. т (+24,3% по отношению к тому же периоду 2017 года ). Из них на огурцы пришлось 483,1 тыс. т (+14,3%) и на томаты 290,6 тыс. т (+45,5%), остальные 12,2 тыс. т (+24,4%) — на прочие овощные культуры.

Как пояснили в пресс-службе министерства, положительных результатов в производстве овощей защищенного грунта удалось достичь за счет ввода новых и модернизированных площадей зимних теплиц. В настоящее время на этапе строительства находится около 450 га таких комплексов, а по итогам 2017 года функционировали объекты на 251 га. Вводу новых теплиц способствовала и господдержка в виде компенсации производителям понесенных затрат на их строительство, а также инвесткредиты.

Практически вся произведенная продукция будет реализована на прилавках российских магазинов, сказал «Известиям» президент Национального союза производителей овощей Сергей Королев. Увеличение урожая в 2018 году, по его мнению, приведет к тому, что в 2018 году цены на отечественную овощную продукцию не вырастут по сравнению с прошлым годом. Хотя импортная из-за колебания курса валют может подорожать на 5–10%.

По расчетам эксперта, в этом году Россия практически полностью выйдет на самообеспеченность огурцами. Доля импорта на рынке составит максимум 10%, хотя в прошлом году на ввоз пришлось около 20%. По данным ФТС, основные поставщики огурцов в Россию — Иран, Китай и Белоруссия. По помидорам аналогичной ситуации в 2018 году достигнуть не получится: доля импорта составит до 45%. Еще в прошлом году на ввоз продукции из-за рубежа приходилось больше 60%. Продукцию завозят из Азербайджана, Китая, Марокко, следует из данных таможенной службы.

Глава аналитического агентства Fruit news Ирина Козий сказала «Известиям», что выращивать томаты в теплицах дороже, чем огурцы. По этой причине бизнес в первую очередь развивал производство огурцов в закрытом грунте. Сейчас отечественные производители практически полностью насытили ими рынок. Именно поэтому последние 1,5 года предприниматели начали заниматься и выращиванием помидоров.

Россия может самостоятельно обеспечить себя томатами, считает эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка Светлана Кулешова. Уже за январь–октябрь 2018 года прирост валового сбора помидоров составил около 40%, подчеркнула она. «Потенциал дальнейшего роста в следующем году у рынка есть: в стране идет строительство большого количества тепличных комплексов, которые планируют вводить в эксплуатацию в ближайшие несколько лет», — уверена эксперт. Но насколько может растянуться процесс выхода на уровень полного самообеспечения пока спрогнозировать сложно.

23.10.2018 06:55:49

Краснодарская сгущенка получила государственный Знак качества

Эксперты рассказали, чем отличается «варенка» от цельного сгущенного молока.

Сгущенное молоко из Краснодарского края оказалось самым качественным в стране, а его вкус будто возвращает нас в детство. По итогам лабораторных испытаний краснодарский товар превышает действующие ГОСТы. Эксперты Роскачества приняли решение о присвоении государственного Знака качества «Коровке из Кореновки».

Исследованное по 92 показателям качества и безопасности сгущённое молоко «Коровка из Кореновки» Кореновского молочно-консервного комбината признано высококачественным, так как оно соответствует не только ГОСТу, но и опережающему стандарту Роскачества. В исследуемом товаре эксперты увидели натуральное молочное сырье, не увидели искусственных добавок, а также каких-либо отклонений от действующих регламентов или технологии производства.

Так, лабораторные испытания подтвердили, что краснодарское сгущённое молоко изготовлено из сырья высокого качества и обладает достаточной вязкостью. Консистенция не слишком жидкая, но и не слишком густая. Вкус и запах сгущенного молока приятный, без посторонних и несоответствующих данной категории товара органолептических показателей.

В продукте не содержится искусственных стабилизаторов и загустителей. Также производителями была соблюдена технология приготовления, об этом говорит соотношение жирных кислот в продукте.

Вслед за лабораторными испытаниями была проведена оценка производства, в ходе которой был подтвержден уровень локализации продукта. Это означает, что продукт действительно российского происхождения.

По итогам всех проверок цельное сгущенное молоко «Коровка из Кореновки» получило право маркировать свою продукцию государственным Знаком качества, который представляет собой пятиугольник со вписанной в него буквой «К», а также участвовать в Государственной программе продвижения высококачественных российских товаров.

Сгущенка или сгущенное молоко: в чем разница

Классический метод приготовления консервированного молока – сгущение. Оно позволяет сделать высококачественные молочные консервы из цельного молока через выпаривание влаги и добавление сахара и без применения «лишней» химии. Но сегодня есть и еще одна технология – рекомбинация, которая позволяет сделать многокомпонентную сгущенку.

В свою очередь эксперты Молочного Союза России в области стандартизации объяснили, как делают сгущенку. Рекомбинация заключается в доведении до нужной массовой доли сухих веществ, жира, белка, углеводов не сгущением цельного молока, а путем смешивания компонентов (соединяются сухое обезжиренное молоко, сливочное масло, сахар и т. п.). Этот продукт уже изготавливается не по ГОСТу, а по ТУ и является продуктом более дешевым и менее качественным.

В исследование вошла продукция 8,5% жирностью, которая маркировалась как «сгущенное молоко цельное» - подобная маркировка не допускает использование ни растительных жиров, ни искусственных загустителей и добавок при ее производстве.

«Согласно действующему ГОСТу и техническому регламенту, сгущенное молоко производится из молочного сырья. В свою очередь, прочие продукты, произведенные по данной технологии, могут содержать в себе растительные жиры и иные добавки, которые запрещено использовать при изготовлении сгущенного молока», - рассказывает председатель Национального союза производителей молока (СОЮЗМОЛОКО) Андрей Даниленко.

Так, в настоящем сгущенном молоке может быть только молоко и сахар. Если же к молоку добавляются крахмал и растительные жиры, то это уже не сгущенное молоко, а молокосодержащий продукт, который может называться «Сгущенка», «Варенка», «Сгущеночка», но только не «Сгущенное молоко».

Все новости>>

Новости компаний

23.10.2018 11:15:02

«Магнит» на 10 % увеличил чистую прибыль в III квартале

22.10.2018 06:58:51

Romir: Россияне рационально относятся к шопингу

Шесть из десяти россиян (60%) занимаются запланированным шопингом несколько раз в неделю. При этом более половины опрошенных (57%) все равно в течение недели несколько раз докупают что-то необходимое. Спонтанные же покупки в течение недели позволяет себе каждый четвертый потребитель.

Чаще всего россияне отправляются в магазины со вполне определенными целями – сделать большие закупки, пополнить запасы или экстренно докупить что-то необходимое. Регулярные походы со списком запланированных для приобретения товаров совершают 90% участников панельного исследования* холдинга Ромир.

При этом шесть из десяти респондентов (60%) делают это с частотой несколько раз в неделю. Так, раз в неделю запланированную закупку делает почти каждый пятый респондент (22%), несколько раз в неделю – 30%, и каждый день – 8%. Раз в две-три недели со списком покупок в магазин отправляются 9% опрошенных. Раз же в месяц закупается каждая восьмая (12%) российская семья.

Гистограмма 1. Как часто Вы совершаете регулярные, запланированные походы в магазин? Как часто Вы совершаете дополнительные походы в магазин с целью пополнения запасов? Как часто Вы совершаете спонтанные покупки? (%)

Более половины (57%) россиян при этом в течение недели несколько раз докупают необходимые продукты или товары для дома. В ежедневном режиме это делают только 3% опрошенных. А по 27% респондентов признались, что занимаются дозакупкой либо несколько раз, либо один раз в неделю.

Практикуют россияне и спонтанные, незапланированные покупки. Так, почти четверть респондентов покупают что-то под настроение несколько раз в неделю: 3% - каждый день, 10% - несколько раз в неделю, а 11% - раз в неделю. При этом значительно большее количество респондентов ответили, что позволяют себе спонтанные покупки редко – раз в месяц (17%) или даже раз в 2-3 месяца (34%). Никогда же не делают незапланированных покупок 15% опрошенных.

В отличие от любителей внезапных покупок, рациональных потребителей, совершающих походы с целью присмотреться к ассортименту и ценам, оказалось значительно меньше – около двух третей (67%). 13% опрошенных совершают подобные вылазки раз в месяц, такое же количество респондентов осматривают новые торговые точки раз в 2-3 месяца. 8% готовы прогуляться, чтобы обновить свою шопинг-карту каждую неделю, а порядка 5% делают это ещё чаще (см. Гистограмму 2). Тем не менее 33% отметили, что ни разу не испытывали желания отправиться в магазин только с ознакомительными целями.

Гистограмма 2. Как часто Вы совершаете ознакомительные походы с целью познакомиться с ассортиментом и ценами магазина? Как часто Вы ходите по магазинам с целью развлечься, выбраться куда-то с друзьями? (%)

Чуть больше участников опроса – 71% - отметили, что время от времени отправляются за покупками с целью развлечься, а также ради того, чтобы выбраться куда-то с друзьями (см. Гистограмму 2). Раз в месяц такие походы «два в одном» устраивают 16%, раз в неделю – 8%. Порядка 5% отметили, что ходят в магазин ради развлечения не реже 2 раз в неделю.

* Исследовательская скан-панель домохозяйств Romir Scan Panel основана на данных потребления 40 000 россиян (15 000 домохозяйств в 220 городах), репрезентирующих покупательское и потребительское поведение жителей городов России. Данные в онлайн-режиме поступают в базу данных скан-панели и обрабатываются автоматически.

Ромир – крупнейший российский частный холдинг, специализирующийся на маркетинговых, медиа и социально-экономических исследованиях. Компания располагает широкой собственной региональной сетью в России и странах ближнего зарубежья. Ромир является эксклюзивным представителем международной исследовательской ассоциации Gallup International в России и СНГ.

19.10.2018 09:29:01

На «Евразийской неделе» обсудят роль Международного финансового центра «Астана» в евразийской интеграции и новые возможности для бизнеса

Департамент финансовой политики ЕЭК совместно с Международным финансовым центром «Астана» (МФЦА) проводит 22 октября панельную сессию «Международный финансовый центр «Астана» – новые возможности для бизнеса в ЕАЭС». Мероприятие пройдет в Ереване в рамках III Международного форума «Евразийская неделя», организованного ЕЭК совместно с правительствами государств-членов Евразийского экономического союза (ЕАЭС).

В мероприятии примут участие представители национальных (центральных) и коммерческих банков, министерств экономики и финансов государств-членов ЕАЭС, представители биржевых площадок, администрации МФЦА, бизнес-ассоциаций и другие участники финансового рынка.

Международный финансовый центр «Астана» позиционируется как региональный финансовый хаб, соединяющий рынки капитала стран Европейского союза и Юго-Восточной Азии, и как центр развития «зеленых», исламских и инновационных финансовых инструментов. В МФЦА создана инфраструктура мирового уровня, предоставляющая обширный доступ к капиталу и широкий спектр финансовых услуг и инвестиционных инструментов.

На сессии эксперты расскажут бизнесу о налоговых преференциях, упрощенных визовом и трудовом режимах, предоставляемых МФЦА, а также о новых возможностях, которые открываются евразийскому бизнесу в связи с его функционированием.

В ходе панельной сессии планируется обсудить следующие актуальные вопросы: роль МФЦА в евразийской интеграции; льготы для бизнеса, порядок и условия регистрации участников МФЦА, преимущества листинга на Бирже МФЦА; правила листинга облигаций на бирже; критерии выпуска «зеленых» и исламских финансовых инструментов; перспективы развития финансовых технологий на площадке МФЦА.

Модератор сессии–член Совета Центрального банка Республики Армения Арменак Дорбинян.

С приветственным словом к спикерам и участникам панельной сессии выступит директор Департамента финансовой политики Евразийской экономической комиссии Арман Хачатрян.

Дата, время и место проведения мероприятия: 22 октября, 15:00–16:30, Республика Армения, г.Ереван, ул.Воскеричнери, д.1, Экспоцентр «Меридиан», зал 1.

Более подробную информацию можно получить на сайте «Евразийской недели» www.eurasianweek.com.

Участие в Форуме «Евразийская неделя» бесплатное.

Все новости>>

Новости портала

15.10.2018 09:21:01

Минсельхоз: объемы производства молока в РФ к 2024 году могут вырасти на 2,4 млн т

Объемы производства молока в РФ при действующих механизмах государственной поддержки могут вырасти до 33,6 млн т к 2024 году против 31,2 млн т в 2017 году, сообщил первый заместитель министра сельского хозяйства РФ Джамбулат Хатуов, слова которого приводятся в сообщении Минсельхоза РФ.

"Использование имеющихся резервов - в первую очередь за счет интенсификации применения высокоэффективных технологий, совершенствования системы управления стадом, более полной реализации генетического потенциала молочного скота - при действующих механизмах государственной поддержки позволит к 2024 году увеличить объемы производства молока до 33,6 млн т по сравнению с 31,2 млн т по итогам 2017 года", - сказал чиновник, добавив, что для этого необходимо довести молочную продуктивность коров в сельхозорганизациях в среднем по России до 7,1 тыс. кг.

Хатуов отметил, что в настоящее время в отрасли наблюдается положительная динамика. "Мы ставим перед собой цель по ежегодному увеличению производства молока на одно животное от 400 до 550 т. Основную роль здесь, безусловно, играет повышение продуктивности и развитие генетического потенциала. Сегодня у нас приостановлено снижение численности крупного рогатого скота, и уже с 2019 года мы рассчитываем на рост этого показателя", - сказал он.

Ранее министр сельского хозяйства РФ Дмитрий Патрушев говорил, что производство молока в РФ в 2018 году может вырасти на 400 тыс. т до 31,6 млн т при сохранении текущей положительной динамики.

11.10.2018 06:34:36

Первый день выставки Агропродмаш-2018

03.10.2018 10:20:01

Новый выпуск журнала "Пищевая Индустрия"

Все новости>>

Дайджест СМИ

22.10.2018 06:54:24

Продукты под эспрессо. У кофеен в магазинах растет популярность

Растущая популярность кофеен в России привлекла внимание ритейлеров. Открывать заведения такого формата в своих магазинах начала сеть «Зорька и Милка», экспериментирует в похожем направлении и «Вкусвилл».

Кофейни могут увеличить средний чек на 30% и повысить маржинальность. Но чтобы у россиян сформировалась привычка покупать кофе в магазинах, понадобится время.

Московская сеть магазинов крафтовых продуктов «Зорька и Милка» Юрия Аронова открывает внутри своих заведений кофейни Pick Up Coffee, рассказал представитель ритейлера. По его словам, в тестовом режиме формат был испробован уже в двух магазинах, а на этой неделе Pick Up Coffee начала работать во флагманской точке на «Автозаводской». В целом в сети более 20 магазинов, оборот не раскрывается. По оценкам главы «Infoline-Аналитики» Михаила Бурмистрова, в 2018 году выручка сети вырастет более чем на 20%, превысив 270 млн руб. без НДС.

По формату точки ориентируются на продажу кофе «на вынос», в них также будут предусмотрены стойки и до шести посадочных мест. В течение года «Зорька и Милка» планирует открыть в Москве еще 20 магазинов с кофейнями. Инвестиции в открытие одного магазина с кофейней оцениваются в 3,5–4 млн руб. «Зорька и Милка» пока демонстрировала невысокую динамику новых открытий, а быстрый рост других сетей в этом сегменте мог спровоцировать трансформацию формата, отмечает эксперт портала Franshiza.ru Анна Рождественская.

Но потенциальных франчайзи может отпугнуть высокий объем инвестиций по сравнению со средним для магазинов такого формата ценником в 2–2,5 млн руб., указывает она. В «Зорьке и Милке» рассчитывают, что Pick Up Coffee позволит привлечь в магазины новую аудиторию и увеличить минимальную проходимость до 500 человек в день. По прогнозам ритейлера, средний оборот магазина с Pick Up Coffee должен достичь 3 млн руб. в месяц. Таким образом, годовую выручку сети в перспективе можно оценить до 3,6 млрд руб.

По словам господина Бурмистрова, кафе в магазинах свежих продуктов создает потенциал для роста среднего чека на 25–30% и может заметно повысить маржинальность: наценка на кофе и молочные напитки в несколько раз выше, чем на основной ассортимент. Сегодня расходы россиян в кофейнях растут быстрее, чем в других сегментах. По данным NPD Group, в январе—июне 2018 года они выросли на 12% год к году.

Как отмечает Анна Рождественская, похожее направление уже тестирует и сеть «Вкусвилл», которая установила стойки с кофе и выпечкой в некоторых магазинах. Интерес к формату высокий, подтверждает основатель сети кофеен «Даблби» Анна Цфасман. Но, отмечает она, заявленный средний чек в 110 руб. в Pick Up Coffee очень низкий: «Вероятно "Зорька и Милка" рассчитывает продавать напиток за 60–70 руб. и еще что-то дополнительно, например, выпечку». Во «Вкусвилл» не ответили на запрос “Ъ”.

Директор департамента франчайзинга ГК «Шоколадница» Максим Трубников добавляет, что тренд потребления кофе на вынос за последние пять лет сделал большой скачок: сегодня в некоторых локациях на него приходится до 30–40% от общих продаж. Однако потребитель вряд ли пойдет намеренно за кофе в продуктовый магазин, пока не привыкнет к такому формату, предупреждает он. Госпожа Цфасман также сомневается в том, что покупатели предпочтут употреблять напиток в торговых точках. По словам Михаила Бурмистрова, сегмент продажи готовой еды сегодня в целом наиболее динамично растет как в крупноформатном ритейле, так и в малых форматах.

19.10.2018 09:34:29

Нейромаркетинг – путь к повышению эффективности упаковки

Каким образом нейромаркетинг, означающий использование комбинаций биометрических методов измерения для анализа реакций потребителей, может стать инструментом, улучшающим продаваемую способность упаковки? Компании Iggesund Paperboard и Tobii Pro, являющаяся мировым лидером в области разработки технологий отслеживания направления взгляда, ответят на этот вопрос в рамках эксклюзивных семинаров, организованных для клиентов обеих компаний.

«Отслеживание направления взгляда позволяет измерить зрительное внимание и восприятие клиентом дизайна упаковки, благодаря чему становится возможным оценить степень привлекательности упаковки в магазине еще до начала ее промышленного производства. В большинстве случаев, покупатели принимают решение о покупке именно в магазине, поэтому привлечение внимания и вызов интереса потребителя с помощью эффективных форматов упаковки является ключевым фактором в конкурентной рыночной среде», – поясняет Али Фарохян, глава исследовательской-консультационной группы Tobii Pro Insight компании Tobii. «Ошибки стоят дорого – как в виде прямых издержек на материал, когда нужно переделывать дизайн, так и, безусловно, в виде упущенной прибыли».

Компания Iggesund Paperboard является производителем высококачественных картонов марок Invercote и Incada, двух наиболее признанных брендов на европейском рынке картона. Tobii Pro – подразделение компании Tobii Group, которая начала свою деятельность в 2001 году с разработки оборудования для отслеживания направления взгляда в исследовательских целях, а затем выросла в поставщика целого ряда высокотехнологичного оборудования, как настольных, так и портативных аппаратов, программного обеспечения, облачных программ и исследовательского консалтинга Tobii Pro Insight, являющегося проектным партнером компании Iggesund. Подразделение сосредоточено на изучении зрительного внимания, чтобы помочь компаниям понять механизм поведения человека в таких ситуациях, как восприятие потребителем упаковки.

«Потребители часто совершают покупки «на автопилоте», поэтому ключевой вопрос заключается в том, как добиться такого дизайна, который будет привлекать внимание, вызывать интерес и, соответственно, убеждать потребителя осмелиться попробовать что-то новое. В поисках оптимального решения мы предлагаем мощный инструмент», – продолжает Али.

Компания Iggesund не только поставляет картон, но также активно делится информацией о том, как извлечь из него максимальную выгоду. Этот совместный проект является одним из шагов по распространению знаний об упаковке и упаковочных материалах.

«Мы хотим, чтобы наши клиенты знали о возможностях, которые доступны им уже на ранней стадии разработки упаковочного решения и дают возможность оценить различные варианты дизайна», – говорит Йонас Адлер, ди⁠ректор по развитию бизнеса компании Iggesund Paperboard.

Чрезвычайно оригинальный исследовательский подход заключается в комплексной оценке визуальных впечатлений с тактильными ощущениями от упаковки, то есть, какие именно эмоции вызывает упаковка, когда ее держат в руках. Психологическая концепция, именуемая «эффектом обладания» и утверждающая, что нам трудно избавиться от вещей, которыми мы владеем, также может быть применена к тому, что мы держим в своих руках. Чем приятнее это ощущение, тем дольше мы хотим его сохранить.

«Мы часто слышим от клиентов, что одной из причин, по которым они выбирают марку картона Invercote, является то ощущение, которое они испытывают, держа в руках изготовленную из него упаковку», – продолжает Джонас Адлер. «Мы с энтузиазмом отнеслись к возможности оценить это ощущение в количественных показателях, потому что до сих пор мы могли полагаться лишь на опрос потребителей. Теперь мы действительно можем измерить тактильные различия между материалами».

Университет Клемсона в Южной Каролине, США, предлагает высоко котирующуюся программу обучения в упаковочной области. Университет создал лабораторию, оснащенную оборудованием отслеживания направления взгляда производства Tobii Pro, а также возможностью имитации нахождения в магазине, позволяющем протестировать различные типы упаковки.

«Использование технологии отслеживания направления взгляда приведет к созданию дизайна, максимально ориентированного на потребителя», – объясняет Эндрю Херли, доцент Университета Клемсона. «Под этим я имею в виду упаковку, с помощью которой покупатели будут легче находить подходящий продукт, и которая позволит нам быстрее и эффективнее идентифицировать наиболее удовлетворяющие нашим потребностям товары».

Семинары по нейромаркетингу и его возможностях при разработке и оценке упаковки первоначально будут проведены в Париже, Лондоне, Токио и Сан-Франциско.

19.10.2018 09:25:57

Попкорн в замедленной съемке — невидимые взрывы

Все новости>>

Новости 1 - 3 из 2505
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | След. | Конец

Курс ЦБР на 24/10/2018

Калькулятор валют