Добавить: Компанию / Продукцию
Доска объявлений
Показывать раздел:

Все объявления
Раздел Ингредиенты, добавки, специи
Товар / заголовок Глютен пшеничный сухой Каргилл
Операция Продам
Текст объявления
Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) - водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Функциональные свойства глютена заключаются в высокой (180-200%) абсорбционной способности, образовании стабильной упруго-эластичной структуры и термоустойчивости при 85°С. Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности, для достижения этих целей и используют пшеничный глютен. Высокое качество глютена - гарантия стабильного качества продукта.

Наибольшее количество клейковины в мире применяется:

при хлебопечении, при изготовлении булочек, хлеба, кексов, печенья непосредственно на хлебопекарных предприятиях;
при изготовлении теста для макаронных изделий и разнообразных равиолей (пельменей, вареников и т.д.), пиццы;
для обогащения муки на мукомольных предприятиях, при производстве макаронных изделий;
при изготовлении фарша для колбасных изделий (вареные и полукопченые колбасы и полуфабрикаты), рубленых полуфабрикатов и полуфабрикатов в тесте;
при производстве сыров, кормов и пищевых имитаторов («дары моря» и т.д.);
сухая клейковина может заменять соевый изолят или соевую муку;
для панировки и глазировки пищевых продуктов.

Дозировка:

1-3% (при переработке муки с пониженным содержанием клейковины при всех способах тестоприготовления (опарном, безопарном, ускоренном);
до 2% (для улучшения физических и реологических свойств теста и качества хлеба из пшеничной муки);
4-6% (для улучшения структуры пористости и удельного объема хлеба при переработке муки с низкими хлебопекарными свойствами);
28-30% для производства пельменного теста и макаронной муки оптимальное содержание клейковины в муке составляет приблизительно;
2-20 % (при приготовлении печенья);
5-50 % (для приготовления начинок для мучных кондитерских изделий);
1-2% (при изготовлении пиццы);
3-6% (при производстве плавленых сыров);
2-6% в сухом виде (при приготовлении мясного и сосисочного фаршей)

Качественные характеристики:

Показатели:Характеристика и норма:
Внешний вид:однородный сыпучий порошок
Запах и вкус:свойственный сухому пшеничному глютену без посторонних привкусов и запахов
Цвет:от кремового до желтого или светло-коричневого
Массовая доля влаги, % не более:9
Массовая доля белка в пересчете на а.с.в., % не менее:70
Массовая доля общей золы в пересчете на а.с.в., % не более:1,5
Время агломерации, сек, не более:40
Абсорбционная способность по воде, %, не менее:150
Пищевая ценность на 100 г продукта:белки - 70 г, углеводы - 15 г
Энергетическая ценность на 100 г продукта:340 ккал

Показатели безопасности: По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов не превышает допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078-01 (прил. 1 инд. 1.9.1, 1.9.1.1). Продукт не содержит ГМО! Является аллергеном.

Производитель и страна происхождения: ООО «Каргилл», Россия. ТУ 9189-005-00365517-06

Упаковка: Мешки бумажные с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 25 кг.

Хранение:

Хранение:в сухих проветриваемых складах без постороннего запаха, не зараженных вредителями мучными вредителями, при температуре не выше 25˚С относительной влажности воздуха не более 70%.
Срок хранения:24 месяца в закрытой оригинальной упаковке.

Страна производитель: Россия
Мин  18 тонн
Цена  1,6$/кг
Порт  FOB Санкт-Петербург

Контактное лицо Насонов Алексей
E-mail marketing@mille.ru
Сайт http://ingredienty-razvitie.ru
Телефон 7 (812) 320-60-89
Регион Выберите регион
Добавлено 09.03.2017 17:40:02
Срок действия до

Назад в раздел
Новый номер журнала
В следующем номере

Следующий номер журнала «Пищевая индустрия» уже скоро на нашем сайте и в нашей группе в VK.

Дальше>>

Сотрудничество с ROSFOOD.info
Размести нашу кнопку, повысь рейтинг своего сайта!




Яндекс.Погода

Курс ЦБР на 29/11/2022


USD 60.7520CNY 84.1256
EUR 63.3008JPY 43.6876

Калькулятор валют


   
© 2011-2017, rosfood.info


ООО "Институт развития сельского хозяйства"
г. Краснодар,
ул. Бульварное Кольцо, 17
тел. +7(928) 272-52-60, +7(861) 278-31-80