25.07.2024 22:13:25 Доля рынка 20 крупнейших производителей сыра достигла 75% |
Доля рынка 20 крупнейших производителей сыра достигла 75%
Общее производство у 20 крупнейших российских компаний по итогам 2023 года достиг 75% от всего выпуска полутвердых сыров в России, следует из рейтинга, составленного «Союзмолоко», Milknews и Streda Consulting. Лидерство сохраняют Юговской комбинат молочных продуктов (47 тыс. т, плюс 11% к 2022 году), ГК «Фудлэнд» (31,3 тыс. т, рост на 3,5%) и «Вимм-Билль-Данн» (PepsiCo, 23 тыс. т, на уровне 2022-го). В пятерку лидеров также вошла ГК «Вамин», которая поднялась с шестого на четвертое место благодаря загрузке нового завода и выпустила 19,8 тыс. т сыра (плюс 6,4%). Топ-5 замыкает мордовский холдинг, объединяющий СК «Ичалковский» и сырзавод «Сармич» с совокупным объемом 19,3 тыс. т (рост на 2,1%).
В рейтинг впервые вошла самарская компания АМП «Дамол» (ГК «Далимо», девятое место с 15,7 тыс. т), которая в последние годы приобрела несколько активов в сыродельной отрасли и завершила процесс их консолидации. Наибольшие темпы роста — на 49% — показала DMK Group, которая запустила свой второй завод в Воронежской области. С 16,4 тыс. т сыров она стала восьмой в рейтинге, поднявшись на пять позиций.
Драйверами роста консолидации в сыроделии в этом году стали два фактора: появление в рейтинге новых крупных игроков и опережающий рост лидеров рынка, реализовавших в последние два-три года крупные инвестиционные проекты. Так, существенно быстрее рынка росли «Комос Групп» (плюс 42%, до 13,8 тыс. т- 13-е место), ГК «Молвест» (плюс 13,4%, до 14,4 тыс. т — 11-е место), «Азбука сыра» (плюс 13,1%, до 13,6 тыс. т — 14-е место), ГК «Сыробогатов» (плюс 9,4%, до 11,6 тыс. т — 16-е место). В последние несколько лет эти компании активно инвестировали в расширение мощностей и сейчас смогли обеспечить их загрузку, отмечают авторы рейтинга.
Общий объем выпуска сыров и продуктов, произведенных по технологии сыра, по итогам 2023 года достиг рекордных 990 тыс. т, превысив показатель 2022 года на 8,6%. За январь-май этого года выпуск увеличился на 10,9%, до 438 тыс. т сыров и сырных продуктов. «Сыры остаются самой быстрорастущей категорией в молочном сегменте. За последние пять лет его потребление увеличилось на 56%. Общее потребление сыров всех видов в 2023 году впервые за всю современную историю превысило 1 млн т, — оценил гендиректор «Союзмолока» Артем Белов. — Эта категория сегодня одна из наиболее инвестиционно привлекательных». Союз прогнозирует, что этот сегмент и в дальнейшем будет показывать высокие темпы роста.
Потребление сыра внутри страны сейчас составляет около 7 кг на человека в год при среднем уровне в европейских странах примерно 18 кг. Гендиректор Streda Consulting Алексей Груздев отмечает, что на фоне роста доходов населения потребление сыров в России в ближайшие несколько лет продолжит увеличиваться. «Кроме того, усиливается контроль за оборотом сырных продуктов с заменителями молочного жира, что также дает возможность для роста доли натуральных сыров на рынке», — сказал он «Агроинвестру».
Дополнительным стимулом для индустрии сыроделия будет развитие экспорта сыворотки и ее более глубокая переработка, продукты которой имеют хороший потенциал как на внутреннем, так и на мировом рынке.
По информации эксперта, у компаний, вошедших в рейтинг, есть потенциал для увеличения производства сыров — как в части загрузки свободных мощностей на уже действующих предприятиях, так и новых проектов по расширению мощностей, которые в ближайшее время будут выведены на рынок. «Соответственно, консолидация в отрасли, скорее всего, будет продолжаться, хотя и не такими темпами, как раньше», — прогнозирует Груздев.
В числе рисков в сегменте сыров он называет усиление ценовой конкуренции с поставками из Белоруссии, которые оказывают давление на цены и доходность в отрасли. Эксперт поясняет, что цены на сырое молоко в Белоруссии традиционно были ниже, чем в России, поэтому нашим компаниям, на фоне роста стоимости сырого молока и крайне умеренной инфляции все сложнее конкурировать с производителями из соседнего государства. «Второй фактор — макроэкономика: высокий уровень ключевой ставки, который ограничивает развитие отрасли, поддержание роста платежеспособности населения, курс рубля и доступность экспортных рынков и т. д. Сегодня крайне сложно прогнозировать на каком горизонте и как будут меняться эти параметры», — добавляет глава Streda Consulting.
24.07.2024 22:14:32 Не все фермеры готовы к маркировке молочной продукции |
Не все фермеры готовы к маркировке молочной продукции
С 1 сентября этого года маркировка молочной продукции становится обязательной для крестьянских (фермерских) хозяйств и сельскохозяйственных производственных кооперативов. Однако не все фермеры готовы маркировать свою продукцию. Об этом рассказали представители региональных фермерских союзов на втором отраслевом заседании Фермерского клуба «Агросоюз КП», организованном медиагруппой «Комсомольская правда».
Руководитель управления безакцизной пищевой продукции Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ — оператор государственной системы «Честный знак») Юлия Кузьмина напомнила, что маркировка молочной продукции вводится поэтапно, начиная с 2021 года. Сельхозпредприятия уже не могут продавать свою продукцию без нанесения на нее маркировочного QR-кода. По ее словам, уже есть определенные положительные результаты действия маркировки, в том числе она не позволяет продавать просроченную молочную продукцию. Кроме того, доля фальсификата молочной продукции с введением маркировки, по данным ЦРПТ, сократилась до 0,2%.
Кузьмина обратила внимание, что с 1 сентября 2024 года маркировка молочной продукции становится обязательной только для КФХ и СПК — индивидуальные предприниматели, которые производят молочную продукцию, уже давно должны ее маркировать в системе «Честный знак». Если они этого не делают, то нарушают законодательство, обратила внимание эксперт. Она также напомнила, что изначально КФХ и СПК в обязательном порядке должны были начать маркировать свою продукцию еще с декабря 2022-го. Позже сроки передвинули на 1 декабря 2023-го, а в ноябре прошлого — на 1 сентября 2024-го.
Глава Смидовичского муниципального района Еврейской автономной области Евгений Башкиров отметил, что фермеры, у которых он интересовался ходом подготовки к введению обязательной маркировки, еще не начали заниматься этим процессом, надеясь на то, что сроки снова перенесут. Он добавил, что есть объективные причины, которые препятствуют подготовке к введению маркировки. Например, в деревнях, где располагаются фермерские хозяйства, есть проблемы со связью, Интернет может отсутствовать несколько дней. А маркировка продукции предполагает наличие Интернет-соединения.
Президент Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств, личных подсобных хозяйств и кооперативов Ленинградской области и Санкт-Петербурга Михаил Шконда обратил внимание, что работа в системе «Честный знак» предполагает привлечение дополнительного персонала, а в агроотрасли и так есть серьезные проблемы с кадрами — если рядом с Москвой и Санкт-Петербургом еще можно найти работников, то в регионах это сделать крайне сложно.
Участники мероприятия также обращали внимание, что некоторые категории молочной продукции необходимо сразу отдавать в продажу после выпуска — любой простой, связанный, например, со сбоем в системе «Честный знак», может быть критичен. Кузьмина, в свою очередь, заверила участников рынка, что в ЦРПТ готовы оказать фермерам всяческую поддержку, оперативно решить появляющиеся проблемы и ответить на все вопросы, которые возникают у предпринимателей в процессе подготовки к внедрению маркировки.
23.07.2024 23:12:34 Доля Татарстана в общем объеме пищевой пшеницы для интервенционного фонда составила 45,5 процентов |
Доля Татарстана в общем объеме пищевой пшеницы для интервенционного фонда составила 45,5 процентов
С начала государственных закупочных интервенций, с 21 декабря 2023 года по 21 июля 2024 года, специалисты филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» в Республике Татарстан подтвердили качество и безопасность 125,5 тыс. тонн ржи и продовольственной пшеницы 3 и 4 классов для пополнения интервенционного фонда.
Анализ проб партий зерна проводился в испытательных лабораториях филиала по 105 заявкам от сельскохозяйственных производителей Республик Татарстан, Башкортостан, а также Ульяновской и Оренбургской областей Приволжского федерального округа.
Доля Татарстана в общем объеме закупленной продовольственной пшеницы для интервенционного фонда составила 45,5 % (57,1 тыс. тонн), а количество заявок превысило 40 % (43 заявки).
“Вся заявленная продукция – рожь, в объеме 19,6 тыс. тонн и пшеница, в объеме 105,9 тыс. тонн – соответствовала требованиями ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия», ГОСТ 16990-2017 «Рожь. Технические условия», Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». По результатам исследований заказчикам были выданы сертификаты качества и безопасности”, – сообщила технический директор органа инспекции филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» в Республике Татарстан Светлана Белова.
Закупленное государственным агентом зерно было размещено на девяти аттестованных элеваторах и хлебоприемных предприятиях Республики Татарстан, предназначенных для хранения интервенционного фонда.
Зерно интервенционного фонда представляет собой стратегический запас государства и используется для стабилизации рыночных цен.
Прежде чем зерно будет помещено в фонд, его проверяют специалисты филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна». В прошлом году под контролем этих специалистов по 55 заявкам было направлено на хранение в интервенционный фонд 88,1 тыс. тонн продовольственной пшеницы 3 и 4 классов, выращенной в Татарстане, Самарской и Ульяновской областях.
При этом 80 % всего заложенного зерна составило зерно, произведенное аграриями Татарстана.
25.07.2024 22:15:00 «Виола» возобновит выпуск йогуртов «Слобода» |
«Виола» возобновит выпуск йогуртов «Слобода»
С конца июля «Виола» возобновит выпуск 11 позиций питьевых и густых биойогуртов «Слобода» и «Слобода. Семейный завтрак» по лицензионному соглашению с «Эфко» на заводе в Алексеевке Белгородской области. Компания обещает, что сохранит привычный потребителям вкус продукции и гарантирует ее высокое качество, говорится в ее сообщении. «Мы ценим возможность работать с такими яркими и вкусными продуктами, как “Слобода”. И очень рады вернуть на полки магазинов продукты, завоевавшие популярность у российских потребителей», — отметила старший вице-президент «Виолы» Наталия Добрынина. Для запуска были выбраны наиболее востребованные и популярные вкусы.
В июне «Виола» сообщала, что выпустила на предприятии в Белгородской области первую партию йогуртов без лактозы Viola Free. В июле завод планировал начать производство более 20 различных видов йогуртов под собственным брендом. Всего в 2024 году планируется наладить выпуск 70 наименований продукции.
Компания приобрела завод по производству молочной продукции у ГК «Эфко» в феврале этого года. Мощность предприятия — 230 т переработки сырого молока в сутки. Завод оснащен 11 фасовочными линиями, максимальная производственная мощность площадки составляет 60 тыс. т готовой продукции в год. Сумма сделки не разглашалась. «Виола» рассчитывает, что приобретение актива позволит ей увеличить производство йогуртов и расширить географию поставок. Завод стал вторым собственным производственным объектом «Виолы» в России. Первое предприятие компании было запущено в 2009 году в Московской области и специализируется на производстве и фасовке сыров.
На протяжении нескольких месяцев после покупки завода специалисты компании налаживали процессы, необходимые для выпуска продукции: проработка рецептур, поиск и аттестация локальных поставщиков сырого молока, сертификация, подбор персонала. При этом команда «Виолы» отдавала безусловный приоритет сохранению привычного вкуса и вековых стандартов качества продукции, унаследованных от финского концерна Valio, ранее сообщала компания.
«Эфко» приняла решение о закрытии бизнеса по производству молочных продуктов в ноябре прошлого года. Изначально компания планировала переориентировать мощности в Алексеевке, где выпускались молочные йогурты под брендами «Слобода» и Liberty Yogurt, на производство растительных альтернатив, предназначенных для экспорта, однако в итоге продала предприятие.
Источник https://www.agroinvestor.ru/companies/news/42687-viola-vozobnovit-vypusk-yogurtov-sloboda/
24.07.2024 22:17:25 НГТУ НЭТИ начал производство биогеля, продлевающего срок хранения овощей и фруктов |
НГТУ НЭТИ начал производство биогеля, продлевающего срок хранения овощей и фруктов
Контрактное производство отечественного биогеля, который продлевает срок сохранности овощей и фруктов в четыре раза, запустил Новосибирский государственный технический университет НЭТИ.
Биогель под названием «Фруктогель» разработан командой ученых университета под руководством директора научно-образовательного центра «Технологии полимеров» НГТУ НЭТИ кандидата биологических наук Екатерины Литвиновой. Проект по изучению свойств биогеля в его различных модификациях, а также создание на его основе ряда продуктов для применения в домашних условиях, для нужд медицины, животноводства и растениеводства реализуется в рамках биомедицинского направления программы «Приоритет 2030» НГТУ НЭТИ.
«Биогель прошел государственную регистрацию в качестве пищевой добавки и получил декларацию о соответствии требованиям Евразийского экономического союза, подтверждающую его безопасность как пищевой продукции. Контрактное производство биогеля, разработанного учеными НГТУ НЭТИ, запущено в Санкт-Петербурге», — сообщила Екатерина Литвинова.
В основе «Фруктогеля» — природные полимеры растительного и животного происхождения, что делает его безопасным для плодов, человека и окружающей среды. Гель представляет собой двухкомпонентную систему, на этапе нанесения второго компонента на поверхности плода формируется тонкая специфическая пленка из различных полимерных молекул, которая и защищает его от воздействия окружающей среды. Даже такой слой геля позволяет увеличить срок хранения овощей и фруктов при комнатной температуре в четыре раза. В отличие от синтетических полимеров или воска, «Фруктогель» смывается обычной водой и сохраняет запах плодов.
Как отмечают разработчики, плоды можно обрабатывать как на ветке — непосредственно перед сбором урожая, так и на этапе упаковки плодов. В числе потребителей «Фруктогеля» — как частные подсобные хозяйства, так и крупные представители агропрома, а также торговые сети, на базе которых проводились испытания биогеля.
Сейчас ученые НГТУ НЭТИ исследуют возможности использования биогеля для сохранности нарезанной продукции — фруктовой, овощной, мясной и рыбной. Кроме того, планируется использовать биогель для сохранения вкусовых качеств и свежести сухофруктов и орехов.
Источник https://news.unipack.ru/98944/
23.07.2024 23:15:02 Siegwerk и Masterpress улучшают возможности переработки упаковки с этикетками |
Siegwerk и Masterpress улучшают возможности переработки упаковки с этикетками
Немецкая компания Siegwerk, один из ведущих мировых поставщиков печатных красок и лаков для упаковки и этикеток, объявила о выпуске своей первой системы полного удаления флексографской УФ-краски для европейского рынка CIRKIT CLEARPRIME UV E02. Новая технология грунтовки для упаковки непищевых продуктов предлагает проверенное решение для безопасного и экономичного удаления краски с самоклеящихся этикеток (PSL), напечатанных флексопечатью с УФ-отверждением. В результате это улучшает возможность вторичной переработки пластиковой упаковки с этикетками и позволяет извлекать высококачественное вторсырье, пригодное для повторного использования в упаковке непищевых продуктов.
Хотя УФ-краски обладают некоторыми преимуществами при печати этикеток, они также создают проблемы при последующей переработке. «В зависимости от подложки УФ-краски часто очень трудно удалить, и поэтому они могут привести к загрязнению вторсырья, что значительно ограничивает их дальнейшее повторное использование», – объясняет Марк Ларвор (Marc Larvor), руководитель технологического подразделения Narrow EMEA компании Siegwerk.
Теперь компания Siegwerk предлагает праймер CIRKIT CLEARPRIME UV E02, специально предназначенный для решения этой проблемы. Обеспечивая простое и безопасное удаление краски с самоклеящихся этикеток, напечатанных УФ-печатью, устраняется необходимость предварительного удаления этикеток, если используемые пластики совместимы.
В ходе первых испытаний совместно с Masterpress, одним из ведущих европейских поставщиков высококачественных этикеток и печатных декоративных упаковочных решений, новая грунтовка для удаления краски от Siegwerk доказала свою эффективность во всех аспектах. Эксперты Masterpress по исследованиям и разработкам использовали прозрачные или белые самоклеящиеся этикетки (PSL) без покрытия, изготовленные из PE85, и наносили CIRKIT CLEARPRIME UV E02 от Siegwerk, а уже затем флексографские УФ-краски и флексографские УФ-лаки OPV.
Во-первых, грунтовка создала идеальную адгезию между подложкой и красками, а затем позволила полностью удалить краску и лак с печатной полиэтиленовой (ПЭ) плёнки при стандартных условиях удаления краски на основе протокола промывки QT 507 Европейской платформы для ПЭТ-бутылок (EPBP). Грунтовочный слой также растворился без остатка в процессе горячей промывки и, таким образом, доказал свою способность генерировать высококачественные прозрачные или белые вторичные материалы, в то время как использованные составы красок обеспечивали чистый и пригодный для повторного использования промывочный раствор.
Источник https://news.unipack.ru/98927/
05.07.2024 22:43:37 Стали известны новые даты проведения с выставки «Сибирская продовольственная неделя – 2024» |
Стали известны новые даты проведения с выставки «Сибирская продовольственная неделя – 2024»
Названы новые даты Сибирской продовольственной недели! В 2024 году выставка пройдет с 4 по 6 декабря в МВК «Новосибирск Экспоцентр».
Так как это крупнейшая в восточной части России выставка продуктов питания, напитков, оборудования, упаковки и ингредиентов для пищевой промышленности, ритейла и HoReCa — это ключевое отраслевое событие для рынка Сибири и Дальнего Востока.
Участниками выставки станут 175+ компаний из 36 регионов России, а также из Узбекистана, Казахстана, Китая и Кыргызстана. Павильон Сибирской продовольственной недели разделен на четыре тематических раздела: продукты питания и напитки, ингредиенты для пищевой промышленности, оборудование и расходные материалы. Такой подход к организации работы компаний на площадке позволяет представить на выставке все ниши продовольственного рынка. За три дня работы Сибирской продовольственной недели экспоненты покажут свою продукцию более чем 7000 профессиональных посетителей. 90% гостей – это руководители и специалисты предприятий, федеральных и локальных сетей, дистрибьюторов, розничных магазинов, сферы HoReCa, агропромышленных холдингов, перерабатывающих предприятий и сельхозпроизводителей, производителей продуктов питания и напитков.
Сибирская продовольственная неделя – это событие, которое объединяет как отраслевых экспертов и топ-менеджеров международных и российских торговых компаний, так и представителей органов государственной власти. На площадке выставки традиционно проходит Федеральный отраслевой форум «Дни ритейла в Сибири», организаторами которого выступают Правительство Новосибирской области, Мария города Новосибирска, Российская ассоциация экспертов рынка ритейла и команда Сибирской продовольственной недели. Поддержку организаторам оказывает Министерство промышленности и торговли России.
В рамках «Дней ритейла Сибири» будет работать «Центр Закупок Сетей™: Сибирь». В торговых сессиях принимают участие крупные федеральные и локальные ритейлеры: Пятерочка, Светофор, Магнит, Лента, О'кей, Ашан, Бегемаг, Доброцен, Командор, Корзинка, Мария-Ра, Калина-Малина, Продсиб, Фуд-Мастер, Яндекс Лавка Сибирь и многие другие.
Сильнейшие представители отрасли планируют свое участие в дегустационном конкурсе «Золотая медаль». Конкурсанты анонсируют рынку лучшие по качеству продукты питания и сырьё для производства. Для компаний «Золотая медаль» не только имиджевое мероприятие, но и реальный способ развивать и укреплять деловые связи между производителями и торгующими организациями.
Крупнейшее за Уралом отраслевое событие «Сибирская продовольственная неделя – 2024» ждет Вас с 4 по 6 декабря 2024! Для того чтобы продвигать свой бизнес и увеличивать продажи на продуктовом рынке Сибири и Дальнего Востока, зарегистрируйтесь на сайте выставки уже сейчас!
ООО «ЭкспоИвентс»
Новосибирск, ул. Станционная, 104
8 (383) 304-83-88
e-mail: info@expoevents.ru
prod-week.ru
https://vk.com/prodweek
https://t.me/prodweek
13.04.2024 05:03:48 Юбилей директора ООО «Институт развития сельского хозяйства», кандидата биологических наук Зинаиды Николаевны Хализовой |
Уважаемые коллеги и друзья!
13 апреля 2024 года отмечает свой юбилей милая и обаятельная женщина, талантливый руководитель и известный ученый, директор ООО «Институт развития сельского хозяйства», кандидат биологических наук, Зинаида Николаевна Хализова.
Зинаида Николаевна - руководитель, сочетающая в себе высокий профессионализм, лидерские качества, женственность и выдающиеся человеческие добродетели.
Ее глубокие знания, многолетний опыт в журналистике и широкий кругозор позволяют ей эффективно руководить Институтом развития сельского хозяйства, реализуя амбициозные проекты в области развития АПК России.
Благодаря ее неустанным усилиям и целеустремленности наши издания стали одними их ведущих и авторитетных в стране.
Желаем Вам и в дальнейшем так искусно, как умеете лишь Вы, совмещать женское нежное обаяние с настойчивостью и твердостью в отстаивании того, что важно для Вас.
Пусть Ваши заветные мечты и амбициозные планы сбываются, а каждый новый день приносит радость.
Желаем Вам крепкого здоровья, творческого долголетия и новых высот в профессиональной деятельности.
Пусть Ваш жизненный путь будет озарен яркими красками приятных событий, а поддержка любящих близких и единомышленников будет постоянным источником вдохновения и сил.
В этот день желаем, чтобы рядом с Вами было все только настоящее - друзья, слова, ощущения, пожелания.
Новых профессиональных свершений, счастья, успехов и жизненных удач!
С искренним уважением и глубокой признательностью,
коллектив Института развития сельского хозяйства, редакции журналов «АгроФорум», «Эффективное животноводство», «Пищевая Индустрия».
08.02.2024 20:54:06 МТПП наградила лучших производителей молочной продукции Москвы по итогам конкурса «Московское качество» |
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- ГК «ЭКОНИВА», бренд «ЭКОНИВА».
- АО «Вимм-Биль-Данн» и бренд «Домик в деревне».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
- ООО «Невский сыры» с брендом «Тысяча озер».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Актибио».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Чудо».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Био Баланс».
- АО АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».
- «КОМОС ГРУПП», бренд «Село Зеленое».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
- ООО «Виола», бренд «VIOLA».
- ООО «ФУДЛЕНД», бренд «Радость вкуса».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Молвест», бренд «Вкуснотеево».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Савушкин».
- АО «Лакталис Восток», бренд «PRESIDENT».
- ООО «Мега-Мастер», бренд «Vitalat».
- ООО «Натура Про», бренд «NATURA SELECTION».
- ООО «СОЛЕ ФОРМАДЖИО», бренд «4 сыра».
- ЗАО «БРПИ», бренд «Московское мороженое».
МТПП наградила лучших производителей молочной продукции Москвы по итогам конкурса «Московское качество»
6 февраля в рамках 31-й международной выставки продуктов питания, напитков и сырья «Продэкспо-2024» состоялась церемония вручения сертификатов победителям первого этапа конкурса «Московское качество». Организатор конкурса, Московская торгово-промышленная палата, наградила лучших производителей молока и молочной продукции.
Цель некоммерческого конкурса «Московское качество» — определение продуктов, которые больше всего соответствуют потребностям и запросам жителей Москвы. Первый этап конкурса проходил в сентябре-декабре 2023 года и был посвящен товарам из категории «Молоко и молочные продукты». Сертификаты дают право использовать знак «Московское качество» на упаковках победивших брендов.
Торгово-промышленная палата, подчеркнул во вступительном слове президент МТПП Владимир Платонов, искала новые методы выявлять лучших производителей и объективно их оценивать. И конкурс «Московское качество» прекрасно справляется с этой задачей. «Это одна из главных задач властей – обеспечивать жителей качественной продукцией, — подчеркнул глава МТПП. — И Московская торгово-промышленная палата в этом активно участвует, выступает инициатором, потому что интересы предпринимательства — это, в том числе, и интересы москвичей. Основная задача конкурса — помощь добросовестным предпринимателям в выпуске качественной продукции и информирование о ней москвичей».
Заместитель председателя Комитета МТПП по поддержке предпринимательства в АПК, генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова отметила, что молоко является базовым, социально значимым продуктом — именно поэтому молочным продуктам МТПП посвятила первый этап конкурса.
«Сегодня конкуренция в отрасли достаточно высокая, а для того, чтобы оставаться лучшими, необходимо работать больше, чем конкуренты, и предлагать покупателю именно то, что ему необходимо», — заявила эксперт, обратив внимание, что производители не только ежедневно развивают молочную отрасль страны, но и выводят на новый уровень культуру потребления и обеспечивают рабочие места.
Отбор номинированной продукции производился в несколько этапов, среди которых социологический опрос москвичей и профессиональная экспертиза продукции. Директор ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Оксана Кузнецова подчеркнула, что результаты экспертизы подтвердили: выбранные москвичами в ходе опроса продукты отвечали стандартам качества. Именно покупатели, отметила она, должны быть главным источником информации для комитетов по стандартизации, и такие конкурсы как «Московское качество» предоставляют возможность получать необходимую обратную связь.
В ходе церемонии награды получили победители в 9 категориях, включая специальную номинацию для производителей малого и среднего бизнеса — участников программы «Сделано в Москве».
Президент МТПП Владимир Платонов и председатель экспертного совета Марина Петрова вручили компаниям сертификаты на право использования бренда «Победитель конкурса «Московское качество-2024».
Сертификаты получили:
Категория «Молоко пастеризованное 2,5%»
Категория «КЕФИР 3,2%»
Категория «МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 82,5%»
Категория «Йогурт питьевой с наполнителем»
Категория «СМЕТАНА 15%»
Категория «Сыр Маасдам в нарезке»».
Категория «ТВОРОГ ОБЕЗЖИРЕННЫЙ»
Категория «Сыр с белой благородной плесенью «Камамбер»
Категория «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве»
Начальник Управления коммуникаций и конгрессно-выставочной деятельности Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы Никита Шнырёв вручил сертификаты в номинации «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве» и пригласил московские компании присоединяться к проекту для возможности в активном диалоге обсуждать меры поддержки, которые город может оказывать предпринимателям.
Организаторы мероприятия сообщили, что вслед за молочной продукцией москвичи будут выбирать лучшие хлебобулочные изделия, потом напитки, мороженое, продукцию мясной промышленности и т.д. И в конце года, во Всемирный день качества, состоится торжественное награждение всех победителей.
«В этом году День качества будет проходить под девизом «Россия — страна со Знаком качества», — сообщил руководитель проекта «Московское качество» в МТПП Игорь Афонин. — Все лауреаты и победители нашего конкурса и их продукция, безусловно являются воплощением этого девиза!».
05.06.2024 23:11:10 День майонеза: факты и статистика |
День майонеза: факты и статистика
28 мая — отмечается день рождения майонеза.
Рецепт соуса, как утверждается, появился 28 мая 1756 года, а родоначальниками этого соуса являются французы. Они быстро поняли, что майонез может улучшать вкус самых простых блюд и начали добавлять его ко многим продуктам.
Однако в России спустя много лет продвинулись в деле использования майонеза куда дальше: его стали добавлять ко всем супам, заправлять им вообще любые салаты, бутерброды и многое другое. К слову, мясо по-французски никакого отношения к Франции не имеет — это в России придумали заливать свинину/птицу майонезом, а приставка «по-французски» касается именно соуса.
С рецептурой майонеза столового (провансаль) в СССР определились к 1957 году. Вот классический рецепт: масло растительное — 65,9%, сухой желток — 5%, сахар — 1,5%, соль — 1,3%, горчица — 0,75%, сухое молоко — 1,6%, сода — 0,05%, уксусная кислота — 1,2%, вода — 22,7%.
Сегодня, согласно статистике, каждый россиянин в среднем в год съедает 5 литров майонеза. Россия занимает второе место по производству майонеза в мире (после США), а также входит в число лидеров по его потреблению.
Если говорить о новейшей истории майонеза, то начиналось все со стеклянных банок с жестяной крышкой и с одного вида майонеза — «провансаль» жирностью 67%. Шли годы, Россия переживала потребительский бум и стремительное развитие ритейла. И сегодня на полках магазинов можно встретить самый разный майонез и соусы на его основе — маркетологи очень стараются, чтобы интерес к этому продукту не терялся.
Источник https://producttoday.ru/2024/05/28/den-majoneza-fakty-i-statistika/
04.06.2024 23:37:52 "Виноделие, винокурение и водочная промышленность СССР (1917 – 1941): Краткая история в лицах, фактах, этикетках" - новая книга А. В. Синеева |
"Виноделие, винокурение и водочная промышленность СССР (1917 – 1941): Краткая история в лицах, фактах, этикетках" - новая книга А. В. Синеева
В июне 2024 г. выходит из печати новая книга А. В. Синеева «Виноделие, винокурение и водочная промышленность СССР (1917 – 1941): Краткая история в лицах, фактах, этикетках». Эта книга является продолжением уже вышедших в 2020-2022 двух книг, рассказывающих об истории виноделия и винокурения Российской Империи конца 19 – начала 20 века - до 1917 г.
В новую книгу вошли материалы по истории виноделия нашей огромной страны при смене исторических эпох. Несмотря ни на что эта древнейшая отрасль человеческого труда не умерла, а смогла возродиться в новых общественных условиях и в новом качестве.
Автором собран уникальный исторический материал о многонациональном виноделии, винокурении и водочной промышленности советских республик, ранее входящих в Российскую Империю, а позже вошедших в СССР.
Во времена СССР произошло историческое разделение виноделия на три отдельных самостоятельных отрасли: виноделие виноградное и плодово-ягодное, водочная (ликеро-водочная), спиртовая промышленность.
Как это происходило, рассказывается в книге.
Большое число исторических фактов, фамилий, биографий, музейных и архивных материалов, фотографий из частных и музейных коллекций, - все эти материалы познакомят вас с интереснейшей историей развития винодельческой отрасли СССР и союзных республик после установления Советской власти за период с 1920 по 1941 г.
Пожалуй, это первая попытка – собрать воедино и обобщить разрозненные факты: о виноделии, винокурении и водочной промышленности СССР как уникальном явлении в истории развития СССР; о людях, посвятивших себя одной из древнейших профессий - профессии винодела и винокура; о зрительном образе продукции виноделия – вино-водочной этикетке.
В книге представлены материалы о более чем 600 виноделах и около 500 фотографий вино-водочных этикеток, сохранившихся до наших дней, и собранных из разных источников, большая часть которых публикуется впервые. Книга заинтересует широкий круг читателей, интересующихся историей Советского виноделия, винокурения и водочной промышленности, а также специалистов - искусствоведов, краеведов, художников, дизайнеров и коллекционеров.
Источник https://news.unipack.ru/98312/
31.05.2024 23:44:15 Всемирный день молока 1 мая: какое коровье молоко полезно |
Всемирный день молока 1 мая: какое коровье молоко полезно
1 июня отмечается Всемирный день молока. Специалисты из Забайкальского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» поделились советами по выбору безопасного и высококачественного молока.
Молоко - это ценный источник белка, жира, витаминов и минералов, который создала природа. Оно является основным ингредиентом для многих продуктов, блюд и выпечки, и неотъемлемой частью нашего рациона. Мы ассоциируем молоко со здоровьем и качественным питанием, поэтому важно уметь выбирать качественный и безопасный продукт. Поэтому сегодня есть прекрасная возможность узнать больше о молоке.
В соответствии с ГОСТом Р31450-2013 "Молоко питьевое. Технические условия" для производства используется коровье сырое молоко, обезжиренное молоко, сливки и пахта (побочный продукт при производстве масла). Поэтому на упаковке продукции указывается "Изготовлено из коровьего молока", "Изготовлено из цельного молока", "Молоко цельное", "Молоко обезжиренное" или "Молоко нормализованное". В чем же разница между ними?
Свежее коровье молоко содержит естественную жирность в пределах от 2,8 % до 5 %. На молокозаводах проводится процесс сепарации, в результате которого молоко разделяется на жир и обезжиренный продукт. После этой процедуры потребители получают нормализованное молоко с жирностью 3,2 %, 2,5 % и 1 %.
На прилавках можно найти цельное молоко естественной жирности, не подвергнутое сепарации. Некоторые производители также предлагают обогащенное молоко с добавлением пребиотиков, пищевых волокон, микроэлементов и витаминов.
Важно отметить, что в соответствии с Техническим регламентом Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" запрещено добавление сухого молока. Продукт, изготовленный из воды и сухого компонента, должен называться "молочный напиток" или "восстановленное молоко из сухого молока".
Вид молока определяет правила хранения. Пастеризованное молоко следует хранить в холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C и употреблять в течение 3-5 дней после вскрытия упаковки. Ультрапастеризованное молоко, обработанное при температуре более 135 °C, может храниться при комнатной температуре до 6 месяцев без потери качества. Стерилизованное молоко, подвергнутое обработке при температуре более 100 °C, может храниться при комнатной температуре до года, но после вскрытия упаковки следует хранить в холодильнике и употреблять в течение 3-5 дней.
Молоко хранится в холодильнике от 5 до 10 суток. При нагревании до 120-140 °C происходит ультрапастеризация молока, что позволяет уничтожить патогенные микроорганизмы и сохранить максимальную пользу продукта. Благодаря этому ультрапастеризованное молоко может храниться до 6 месяцев при температуре не выше 25 °C.
Стабильное высокое нагревание стерилизованного молока (до 20 минут) обеспечивает его длительное хранение - более 6 месяцев, так как продукт становится стерильным.
Поэтому лучше употреблять пастеризованное молоко сразу после покупки, а для хранения или поездок выбирать ультрапастеризованное или стерильное.
Специалисты советуют обращать внимание на дату окончания срока годности молока, указанную на упаковке. Этот продукт быстро портится, поэтому употреблять его после истечения срока годности не рекомендуется.
Кому молоко может быть не полезно и как проверяют продукт
В 1918 году рабочим Путиловского завода начали выдавать молоко для поддержания физических сил, а сейчас сотрудникам, работающим во вредных условиях труда, предоставляют его бесплатно и по установленным нормам.
По мнению специалистов, молоко благодаря своему уникальному качеству природного адсорбента помогает организму избавляться от токсинов и защищаться от вредных воздействий. Лактоза в составе молока поддерживает здоровье кишечной микрофлоры, а белки помогают бороться с инфекциями. Однако людям с лактозной непереносимостью лучше избегать цельного молока и предпочитать кисломолочные продукты, чтобы избежать неприятных симптомов, таких как вздутие живота и газообразование.
В лаборатории Забайкальского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» проводятся исследования молока для определения органолептических, микробиологических и химико-токсикологических показателей. В 2024 году было проведено 337 исследований на 57 пробах молока и молочной продукции. В результате специалисты обнаружили несоответствие жирно-кислотного состава и наличие стерина в 8 из них.
- Внешний вид, текстура, вкус, аромат и цвет молока должны соответствовать стандартам качества, при проведении экспертизы также определяются такие важные показатели, как содержание жира, содержание белка, уровень кислотности, плотность, количество соматических клеток, наличие остаточных антибиотиков и пестицидов, - сообщает руководитель испытательной лаборатории филиала Денис Дружинин.
Качественное молоко имеет белый цвет с легким кремовым оттенком, который зависит от жирности. Синеватый оттенок указывает на то, что продукт разбавлен водой.
Важным критерием является также запах - он должен быть легким, натуральным и без посторонних примесей, таких как кислинка и горечь. В молоке не должно быть комочков и хлопьев, его консистенция должна быть однородной.
Содержание белка в питьевом молоке не должно быть ниже 3%, а содержание сухого обезжиренного молочного остатка - не менее 8,2%. Эти показатели позволяют определить натуральность молока и выявить его разбавление. Кислотность отражает свежесть молока и ее повышение часто связано с наличием бактерий в продукции.
Из-за игнорирования санитарных правил молоко становится идеальной средой для размножения вредных микроорганизмов, таких как стафилококк, кишечная палочка и сальмонелла. Это может привести к развитию инфекционных заболеваний и пищевых отравлений.
Загрязнение может возникнуть на ферме, во время дойки и при транспортировке, что противоречит требованиям Технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" и ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Такая продукция не может быть реализована.
В лаборатории специалисты анализируют молоко на наличие соматических клеток, что является важным показателем здоровья коровы и может указывать на наличие воспалительного процесса в вымени. Высокий уровень соматических клеток свидетельствует о развитии мастита, и лечение животных антибактериальными препаратами может привести к присутствию лекарственных средств в молоке. Из-за возможных аллергических реакций и дисбактериоза у человека использование такого молока запрещено согласно требованиям Технического Регламента Таможенного союза.
Существует распространенное мнение о том, что молоко, продаваемое в магазинах, содержит большое количество химических добавок, долго хранится и не скисает, в то время как молоко с рынка считается естественным и полезным. Однако молоко из магазина проходит лабораторный контроль, термическую обработку и упаковывается стерильно, что делает его чистым продуктом, свободным от вредных микроорганизмов. Таким образом, его свежесть сохраняется на длительное время.
Нельзя гарантировать безопасность и свежесть молока, полученного "сразу от буренки". На таре может находиться нежелательная микрофлора, что может привести к порче продукта, если она не стерильна. Кроме того, молоко, полученное от больной коровы, например, с заболеванием вымени, нельзя определить без лабораторного контроля.
Эксперты советуют избегать покупки молочной продукции у случайных продавцов в торговых точках без необходимого холодильного оборудования, так как это может быть опасно.
Источник: https://www.agroxxi.ru/stati/vsemirnyi-den-moloka-1-maja-kakoe-korove-moloko-polezno.html
Новости 31 - 33 из 3439
Начало | Пред. | 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 | След. | Конец