27.09.2024 01:20:15 Развитие молочной торговли между Россией и Азербайджаном обсудили бизнесмены |
Развитие молочной торговли между Россией и Азербайджаном обсудили бизнесмены
В ходе деловой миссии российских экспортных компаний в Азербайджан состоялся круглый стол на тему «Потенциал увеличения поставок молочной продукции». Участники из бизнеса обеих стран обсудили перспективы торговли как традиционными молочными продуктами, так и биржевыми товарами, включая сухое молоко и сыворотку.
Встречу модерировал Артем Белов, генеральный директор Национального союза производителей молока. Он сообщил, что в 2023 году Россия экспортировала в Азербайджан молочной продукции на сумму свыше 20 миллионов долларов.
Артем Белов отметил, что ассортимент российского молочного экспорта очень разнообразен: это не только товары для розничной продажи, такие как кисломолочная продукция, сыры, творог, мороженое и питьевое молоко, но и в последние годы активно развиваются поставки ингредиентов. Значительно увеличились поставки белков – сухого обезжиренного молока, сыворотки и сухого цельного молока. “Россия готова стать надежным партнером для Азербайджана в обеспечении сырьевой базы для молочной и кондитерской индустрии, а также для сектора HoReCa”, – подчеркнул Артем Белов.
В работе круглого стола участвовал генеральный директор Азербайджанского института стандартизации Ильхам Байрамов. Институт отвечает за разработку и внедрение национальных стандартов, а также предоставляет услуги по сертификации, оценке соответствия и проведению лабораторных тестов. Ильхам Байрамов поделился информацией о существующих в стране стандартах на различные молочные продукты и рассказал о сертификации, которая, хотя и не является обязательной, но дает конкурентное преимущество на высококонкурентном рынке. Кроме того, он сообщил, что Азербайджан планирует ввести «Знак качества», который будет присваиваться наиболее качественным продуктам.
Генеральный директор компании Milla Dairy, крупного производителя и переработчика готовой молочной продукции, Вахаб Заде Азер Адиль оглы рассказал о выпускаемой продукции и популярных на рынке категориях. К середине 2025 года предприятие планирует увеличить свои мощности по переработке с 300 до 400 тонн в сутки, что создаёт потребность в сырье. В ходе переговоров с российскими компаниями были обсуждены различные направления сотрудничества, и Вахаб Заде Азер Адиль оглы выразил уверенность, что по итогам этих встреч удастся наладить взаимовыгодные партнерские отношения.
Другие производители из Азербайджана, включая SAB Azerbaijan, «Гянджа Сюд» и Lezzet Food Industry, также выразили интерес к импорту сырьевых товаров из России, прежде всего сухого молока и сыворотки. Импортеры и дистрибьюторы, в свою очередь, готовы приобретать более разнообразный ассортимент.
“Ищем надежного поставщика сгущенного молока, творожных и сливочных сыров, сливок высокой жирности, сливочного масла. Ресурсы нашей компании позволяют выйти на значительные объемы в течение короткого времени, если цена и качество будут соответствовать нашим ожиданиям”, – сказал менеджер по развитию бизнеса NH GROUP, импортера и дистрибьютора готовых продуктов питания, Эльбрус Джафаров.
26.09.2024 01:17:58 Маркировка: нововведения в части молочной продукции с 1 сентября |
Маркировка: нововведения в части молочной продукции с 1 сентября
С 1 сентября маркировка молока и молочной продукции и передача сведений о вводе и выводе товаров из оборота в систему «Честный знак» обязательны для фермерских хозяйств и кооперативов.
ЦРПТ запущены дополнительные меры поддержки: компенсация 50 % затрат на оборудование для маркировки и беспроцентная рассрочка на 3 года
Обязательная маркировка для 7 новых категорий товаров
С 1 сентября в систему мониторинга включены: консервы рыбные, а также водных растений и животных; растительные масла, безалкогольное пиво, корма для животных, ветпрепараты, велосипеды, технические средства реабилитации (ТСР)
С 1 сентября нововведения коснулись разрешительного режима, блокирующего продажу товара в случаях если:
— он просрочен;
— он запрещен к продаже по решению контрольно-надзорных органов;
— его пытаются повторно продать.
Так некачественные товары не смогут попасть к потребителю даже в силу человеческого фактора.
24.09.2024 23:35:53 Филиппины закупают молочную продукцию в Волгоградской области |
Филиппины закупают молочную продукцию в Волгоградской области
Специалистами Управлениям Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия в местах полного таможенного оформления Волгоградской области проведен ветеринарный контроль 50 тонн молочной продукции, предназначенной на экспорт. За рубеж отправлена сыворотка молочная сухая.
Закупку произвела фирма из Филиппинской Республики. Вывоз молочной продукции был произведён с территории области по Волге морским транспортом по маршруту «река-море».
Как сообщили в региональном Управлении Россельхознадзора, молочная продукция признана безопасной в ветеринарно-санитарном отношении. Её качество и безопасность подтверждены результатами лабораторных исследований, проведенных в аккредитованной лаборатории.
Источник https://infokam.su/filippiny-zakupayut-molochnuyu-produktsiyu-v-volgogradskoj-oblasti.html
27.09.2024 01:23:26 Барьерное покрытие Sidel Actis получило признание от APR за пригодность к вторичной переработке |
Барьерное покрытие Sidel Actis получило признание от APR за пригодность к вторичной переработке
Компания Sidel сообщила о том, что её барьерное покрытие Actis соответствует и даже превосходит критерии Ассоциации переработчиков пластика (APR) для программы признания пригодности к вторичной переработке Design® for Recyclability Recognition.
Основанная более 30 лет назад APR является международной некоммерческой и единственной североамериканской организацией, сосредоточенной исключительно на улучшении переработки пластмасс. APR Design® for Recyclability Recognition — это инженерная оценка технической совместимости компонента упаковки, сборки компонентов или полной упаковки с современными процессами переработки пластмасс.
Покрытие Sidel Actis было оценено Комитетом по обзору APR после независимых испытаний и было оценено с использованием самых строгих принятых в отрасли критериев, которые охватывают широкий спектр конструктивных особенностей, влияющих на переработку пластика, для получения маркировки APR Design® for Recyclability. Sidel Actis (обработка аморфным углеродом внутренней поверхности) – это новаторская технология плазменного покрытия, применяемая внутри ПЭТ-бутылок для обеспечения более длительного срока хранения при значительном снижении веса. Покрытие наносится внутри ПЭТ-бутылки и используется для улучшения барьерной защиты для упаковки газированных безалкогольных напитков (CSD), пива и напитков, чувствительных к кислороду, таких как соки или чаи.
Стандартная ПЭТ-бутылка объёмом 500 мл для газированных напитков весом 24 г обычно обеспечивает продукту десятинедельный срок годности, но с технологией Actis она может достичь продленного срока годности в течение 24 недель, экономя при этом пять граммов ПЭТ, что составляет более 20% экономии выбросов парниковых газов. Более тридцати систем нанесения покрытия Actis были внедрены по всему миру, что составляет более пяти миллиардов бутылок, произведенных во всех основных категориях напитков, которым требуется барьерная защита.
Источник https://news.unipack.ru/99766/
26.09.2024 01:15:19 Продукция двух предприятий из Ивановской области удостоена золотых медалей международной выставки продуктов питания WorldFood Moscow 2024 |
Продукция двух предприятий из Ивановской области удостоена золотых медалей международной выставки продуктов питания WorldFood Moscow 2024
Пучежский сыродельный завод и «Ремесленные колбасы» получили золотые медали 33-й Международной осенней выставки продуктов питания WorldFood Moscow. Отраслевое мероприятие состоялось в Москве в МВЦ «Крокус Экспо».
Продукция Пучежского сыродельного завода получила три золотые медали в дегустационном конкурсе «Продукт года». В номинации конкурса «Молочная продукция» золотые медали получили сыры мягкий «Кавказкий с прованскими травами», полутвердый Халлуми и твердый «Пармезан классический». В номинации «Мясная продукция» компания «Аппетит» завоевала золотую медаль за продукт «Колбаса сухая – Милано» под торговым знаком «Ремесленные колбасы».
Отметим, «Пучежский сыродельный завод» – один из старейших сыродельных заводов Ивановской области, он был образован в 1949 году. Первоначально предприятие изготавливало только сыр «Колбасный копченый» и «Пошехонский», но в процессе ассортимент расширили, сейчас предприятие производит более 60 видов продукции: сыры твёрдые, плавленый копчёный сыр, масло сливочное весовое и фасованное и иные различные сырные продукты. В настоящее время на заводе установлено новое оборудование, что позволило предприятию расширить линейку выпускаемой продукции и выпускать такие сыры как «Скаморца», «Стик-палочки», «Моцарелла», «Буратта» и «Сулугуни». Продукция сырзавода неоднократно отмечалась престижными премиями и наградами профессионалами отрасли.
Компания «Аппетит» работает с 2016 года, производит по собственным рецептам около 90 торговых позиций мясной продукции: вареные и полукопченые изделия, деликатесы, паштеты, сыровяленые колбасы и полуфабрикаты. При производстве используется сырье от местных производителей с применением только натуральных ингредиентов, имеется патент на эксклюзивную технологию производства. Для компании «Аппетит» это также не первая награда, продукция была отмечена на этой выставке в прошлом году.
Дегустационный конкурс «Продукт года» проводится ежегодно в рамках выставки WorldFood Moscow. Его цель – выявление и популяризация лучших по качеству продуктов питания, представленных на российском рынке. В этом году конкурс проводился по 19 номинациям. В этом году в выставке WorldFood Moscow приняли участие более 1100 производителей и поставщиков продуктов питания из 28 стран мира и более чем 60 регионов России.
25.09.2024 23:41:00 «Алабуга Соте» покоряет Китай: производитель молочной продукции получил доступ к крупнейшему рынку |
«Алабуга Соте» покоряет Китай: производитель молочной продукции получил доступ к крупнейшему рынку
Елабужское предприятие «Алабуга Соте» вступило в ряды российских экспортеров молочной продукции в Китай, увеличив их число до 58. Об этом сообщает Россельхознадзор.
Регистрация компании в качестве экспортера в Китай прошла через систему CIFER, что открывает для «Алабуга Соте» доступ к крупнейшему в мире потребительскому рынку молочной продукции.
Появление нового российского экспортера на китайском рынке говорит о росте конкурентоспособности отечественной молочной промышленности и ее стремлении выйти на международный уровень.
11.09.2024 21:02:59 Глубокая переработка зерна и промышленная биотехнология – в центре внимания на форуме «Грэйнтек» |
- Глобальные тренды - продукты высокой добавленной стоимости из сахаров, мелассы, крахмала и глюкозных сиропов: органические кислоты (янтарная, молочная и т.д.), биопластики и другие химикаты.
- Флагманы отрасли – практика запуска и эксплуатации.
- Практический опыт: 10 проектов заводов по глубокой переработке зерна.
- Инжиниринг, строительство и эксплуатация заводов по глубокой переработке зерна с производством химических продуктов из крахмала и сахаров.
- Производство биоэтанола на заводе глубокой переработки зерна.
- Возобновляемое сырье для химической и нефтехимической промышленности.
- Глюкозные сиропы: производство, применение и маркетинг. Перспективы рынка.
- Крахмалы: производство и применение модифицированных крахмалов.
- Лизин, треонин, триптофан и другие аминокислоты: производство в России.
- Химическая конверсия глюкозы в химические продукты. Производство сахарозаменителей: сорбита, ксилита, маннита, мальтита, лактита, эритрита и изомальта.
Глубокая переработка зерна и промышленная биотехнология – в центре внимания на форуме «Грэйнтек»
Рекордные урожаи, стратегические вопросы импортозамещения, создания прорывных промышленных технологий, перспективы развития российской экономики в ближайшие 20-25 лет – актуальные темы международного Форума и выставки по глубокой переработке зерна и биотехнологиям «Грэйнтек».
Форум и выставка «Грэйнтек» состоится 19-20 ноября 2024 года в отеле Лесная Сафмар в Москве. В фокусе Форума – практические аспекты глубокой переработки зерна и сахарной свеклы как для производства продуктов питания и кормов, так и биотехнологических продуктов с высокой добавленной стоимостью.
Директора и главные инженеры заводов по глубокой переработке зерна, инвесторы, представители власти, производители зерна и сахарной свеклы, поставщики оборудования и технологий, мировые и российские эксперты индустрии переработки зерна соберутся обсудить практические аспекты, проблемы и перспективы биоиндустрии - производства биопродуктов с высокой добавленной стоимостью в России и соседних странах.
Владимир Путин в марте 2024 года поручил Правительству Российской Федерации увеличить производство сельскохозяйственной продукции к 2030 году не менее чем на 25 процентов и ее экспорта не менее чем в 1,5 раза. Для этого он потребовал разработать дополнительные меры поддержки сельскохозяйственных товаропроизводителей, в том числе вопросы об увеличении объема финансирования мероприятий по их льготному инвестиционному кредитованию, о расширении поддержки субъектов малого предпринимательства, о развитии мелиорации земель, о строительстве объектов, необходимых для переработки и хранения сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, о развитии инфраструктуры, предназначенной для экспорта такой продукции, сырья, продовольствия.
Глубокая переработка сельхозпродукции с использованием промышленной биотехнологии позволит уменьшить импорт и нарастить экспорт таких продуктов как аминокислоты, витамины, кормовые добавки, органические кислоты, биотопливо. “Такие заводы позволят сельхозпроизводителю избавиться от сезонности производства и проблем с севооборотом, производить продукты с высокой добавленной стоимостью, получить стабильный доход в течении всего года, особенно в условиях перепроизводства зерна или сахарной свеклы”, - комментирует ситуацию президент Российской Биотопливной Ассоциации Алексей Аблаев.
Форум проводится для дальнейшего развития государственных программ, ведущие специалисты выступят на различные темы, включая:
Дополнительная информация о Форуме: www.graintek.org
11.09.2024 20:58:54 Производство и применение кормовых протеинов – в центре внимания на Форуме «ПротеинТек 2024» |
- Производители и импортеры комбикормов и их компонентов.
- Производители, импортеры и переработчики сои, подсолнечного шрота, гороха, рапса и других растительных протеинов.
- Производители изолятов соевого белка, подсолнечника, гороха.
- Производители сухой барды, пивной дробины.
- Производители кормовых дрожжей.
- Производители кормовых протеинов из насекомых.
- Производители и переработчики мяса и птицы.
- Производители, импортеры и переработчики рыбной и мясной муки.
- Убойные цеха и заводы мясокостной муки, производители перьевой муки.
- Рыбные комбинаты и рыбхозы.
Производство и применение кормовых протеинов – в центре внимания на Форуме «ПротеинТек 2024»
Мероприятие состоится 25 сентября 2024 года в отеле «Лесная Сафмар» в Москве.
26 сентября там же пройдет Форум «ПроПротеин 2024» по производству и использованию новых пищевых протеинов (таких как, растительные заменители мяса, культивируемое "мясо из пробирки", протеины из насекомых и другие).
В России растет производство комбикормов и спрос на высокобелковые кормовые добавки. Дефицит кормовых протеинов в России составляет более 1 млн тонн. По оценкам экспертов в 2024 году мировой рынок кормовых протеинов превысит 200 млрд долларов.
Сегодня в мире также существует дефицит пищевого белка, и его недостаток в ближайшие десятилетия сохранится.
Для развития отрасли проводится Форум «ПротеинТек 2024», который является площадкой для диалога производителей с органами власти, обмена опытом между игроками рынка, для укрепления связей, взаимодействия науки и бизнеса.
В Форуме и выставке примут участие:
Форум проводится для дальнейшего развития государственных программ. Ведущие специалисты выступят на различные темы, включая: обсуждение рынков кормовых растительных и животных протеинов, тенденций их развития в России и в мире; технологии производства растительных и животных протеинов через глубокую переработку сырья; биотехнологическое производство кормового белка из метана; перспективные кормовые протеины, в том числе из насекомых.
В рамках Форума пройдет выставка. Свои экспозиции представят отечественные и зарубежные компании.
Дополнительная информация о Форуме: www.proteintek.ru
04.09.2024 Производство и применение новых протеинов для питания людей – в центре внимания на Форуме «ПроПротеин 2024» |
- Производители инновационных пищевых продуктов.
- Производители, импортеры и переработчики сои, подсолнечного шрота, гороха, рапса и других растительных протеинов.
- Производители растительных текстуратов и волокнистых протеинов.
- Производители изолятов соевого белка, подсолнечника, гороха.
- Производители белков для функционального питания.
- Производители пищевых протеинов из насекомых.
- Производители и переработчики мяса и птицы.
- Производители культивируемого мяса («мясо из пробирки»).
Производство и применение новых протеинов для питания людей – в центре внимания на Форуме «ПроПротеин 2024»
Стратегические вопросы сельского хозяйства, производство мяса, создание прорывных промышленных технологий, перспективы развития российской экономики в ближайшие 20-25 лет – актуальные темы Международного Форума по производству и использованию новых пищевых протеинов «ПроПротеин 2024».
В фокусе Форума тренды и технологии растительных заменителей мяса, культивируемое "мясо из пробирки", протеины из насекомых и другие.
Мероприятие состоится 26 сентября 2024 года в отеле «Лесная Сафмар» в Москве.
Днем ранее, 25 сентября там же пройдет Форум по производству и использованию растительных и микробных кормовых протеинов и глубокой переработке высокобелковых культур «ПротеинТек 2024».
Сегодня в мире существует дефицит пищевого белка, и недостаток его в ближайшие десятилетия сохранится. С другой стороны, наблюдается рост интереса потребителей и инвесторов к альтернативным протеинам, включая растительные белки и заменители мяса. По оценке банка Jefferies мировой рынок «альтернативного мяса» в 2040 году может достичь 240 млрд долларов.
Для развития отрасли проводится Форум «ПротеинТек 2024», который является площадкой для диалога производителей с органами власти, обмена опытом между игроками рынка, для укрепления связей, взаимодействия науки и бизнеса.
В Форуме и выставке примут участие:
Форум проводится для дальнейшего развития государственных программ. Ведущие специалисты выступят на различные темы, включая: обсуждение рынков кормовых растительных и животных протеинов, тенденций их развития в России и в мире; технологии производства растительных и животных протеинов через глубокую переработку сырья; биотехнологическое производство кормового белка из метана; перспективные кормовые протеины, в том числе из насекомых.
В рамках Форума пройдет выставка. Свои экспозиции представят отечественные и зарубежные компании.
Дополнительная информация о Форуме: www.proprotein.org
26.08.2024 21:07:11 Микробиологическая проверка пищевых яиц - дело важное |
Микробиологическая проверка пищевых яиц - дело важное
С 9 января по 26 августа текущего года сотрудники отдела пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Саратовской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели микробиологические тесты на 68 образцах яиц. Испытания были направлены на проверку соответствия требованиям технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по таким показателям, как «количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)», «бактерии группы кишечных палочек (БГКП)» и наличие сальмонелл.
В процессе исследований была установлена безопасность всех исследуемых образцов – отрицательные результаты не были обнаружены.
Яйцо является важным источником высококачественного животного белка, содержащего все необходимые аминокислоты для формирования организма и восстановления тканей. В одном курином яйце может содержаться до 15% суточной нормы белка. Этот продукт ценен тем, что белки усваиваются эффективно и полностью. Особенно полезной аминокислотой в белке куриного яйца является лейцин, который не вырабатывается в человеческом организме.
Содержимое только что снесенного яйца, полученного от здоровой птицы с нормальным физиологическим состоянием, стерильно и свободно от микроорганизмов.
Однако в процессе хранения происходят изменения в физико-химических свойствах содержимого яйца. Оно начинает высыхать, pH белка повышается, антимикробная активность белка, скорлупы и подскорлупных оболочек ослабляется, а поры скорлупы становятся более проницаемыми. Все это создает благоприятные условия для проникновения и размножения микроорганизмов внутри яйца.
Наиболее опасной инфекцией, которая может встречаться в яйцах, является сальмонеллёз. Сальмонеллы вызывают серьезные микробные инфекции кишечника. Это заболевание представляет особую опасность для людей с ослабленным иммунитетом, пожилых людей и детей.
Эксперты подчеркивают, что продукты питания обязаны строго соответствовать актуальным стандартам безопасности. Систематический лабораторный контроль помогает избежать появления на рынке некачественной продукции и предотвращает возможный ущерб здоровью потребителей.
23.08.2024 22:45:57 В День жареной картошки эксперты дают советы по выбору сортов и масла для жарки |
В День жареной картошки эксперты дают советы по выбору сортов и масла для жарки
В мировом рейтинге продуктов питания картофель занимает вторую строчку, уступая только рису. Жареный картофель не только является отличным вариантом для быстрого ужина, но и надежным дополнением к основным блюдам, оставаясь при этом любимым лакомством для детей. При приготовлении в масле (будь то растительное или животное) картофель приобретает аппетитную золотистую корочку, а нарезанный тонкими круглыми ломтиками, он обретает приятную хрустящую текстуру. Однако жареный картофель лучше всего есть сразу после приготовления, так как его хранение или повторный разогрев приводят к потере первоначальных вкусовых качеств.
23 августа, в День жареной картошки и накануне Дня рождения картофельных чипсов, эксперты Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» поделились интересными деталями о любимом многими блюде.
Какой сорт картофеля выбирать для жарки
Жарка картофеля может показаться простым занятием, доступным каждому, но даже большой опыт на кухне не всегда обеспечивает вкусный результат. Важно учитывать множество нюансов и возможных подводных камней этого процесса.
Не стоит недооценивать значение выбора картофеля, так как не все сорта подходят для достижения идеальной золотистой корочки. Ключевую роль в этом играет содержание крахмала, которое влияет на текстуру и сочность блюда.
Картофель славится своей универсальностью и способностью адаптироваться к различным вкусам, что позволяет легко экспериментировать с добавлением различных специй и превращать простое блюдо в уникальное и сытное угощение.
Когда процесс приготовления картофеля приводит к тому, что он получается скорее варено-пареным, чем жареным, особенно важно уделить внимание выбору подходящего сорта.
Рекомендуется выбирать картофель с низким или средним содержанием крахмала, например, такие сорта как «Рябинушка», «Жуковский ранний», «Гала», «Невский», «Романо», «Ред Скарлетт», «Снегирь» и «Ривьера».
Тем не менее, на практике бывает трудно определить сорт картофеля в магазине или на рынке, так как информация о сорте часто отсутствует на упаковке.
В таких случаях можно самостоятельно проверить крахмалистость картофеля, разрезав клубень пополам и соединив половинки. Чтобы оценить содержание крахмала, попробуйте сдвинуть их поверхности друг относительно друга. Если это требует усилий, значит, картофель содержит много крахмала.
При выборе клубней важно учитывать их внешний вид: стоит отдавать предпочтение тем, у которых поверхность гладкая, без повреждений и темных пятен. Картофель с розовой или красной кожурой, как правило, содержит меньше крахмала.
Происхождение картофеля играет важную роль в его качестве.
Оптимальные климатические условия для его выращивания наблюдаются в таких регионах, как Подмосковье, Тверская, Тамбовская и Липецкая области, а также в южных частях Сибири, где климат не подвержен чрезмерной жаре или засухе.
Например, картофель, выращенный на Алтае, пользуется высоким спросом как на российских, так и на зарубежных рынках.
Согласно данным Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» и Управления Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай, в 2023 году местные фермеры экспортировали почти 20 тысяч тонн картофеля, а за первые семь месяцев 2024 года – уже около 36 тысяч тонн.
Основным покупателем алтайского картофеля является Казахстан, а также часть урожая отправляется в Киргизию и Монголию.
Как правильно нарезать картофель для жарки и убрать лишний крахмал
Для достижения идеальной прожарки картофеля важно учесть два основных момента. Во-первых, стоит нарезать картофель на кусочки одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление, при этом форма картофеля не имеет значения.
Оптимальная толщина кусочков составляет примерно 1 см: слишком тонкие быстро размягчаются и теряют форму, а слишком толстые могут остаться сырыми внутри.
Второй ключевой аспект – снижение уровня крахмала в картофеле. Это можно добиться, замочив нарезанные клубни в воде на полчаса.
Если в сорте картофеля наблюдается высокое содержание крахмала или вы не уверены в его низком уровне, рекомендуется увеличить время замачивания вдвое. Такой подход поможет достичь более хрустящей текстуры и аппетитной золотистой корочки при жарке.
Во время замачивания желательно сменить воду один или два раза. Если времени не так много, можно быстро промыть кусочки картофеля под проточной водой, чтобы удалить хотя бы часть крахмала.
Прежде чем выкладывать картофель на горячую сковороду, необходимо хорошо его высушить, иначе горячее масло может начать разбрызгиваться, что опасно.
На какой сковороде лучше жарить картофель
Чтобы картофель при жарке получил золотистую корочку, нужно учесть два ключевых момента: использовать хорошо разогретую сковороду и достаточно горячее масло. Важно, чтобы в первые пять минут картофель не перемещался, что способствует образованию аппетитной корочки на кусочках.
Основным моментом является выбор правильной сковороды. Наилучшим образом подойдут модели с широким дном и высокими бортиками, сделанные из чугуна или стали, так как они обеспечивают равномерное распределение тепла и его длительное удержание. Наличие антипригарного покрытия на сковороде значительно снижает вероятность пригорания картофеля.
Также важно учитывать размер сковороды: картошка должна укладываться в два-три слоя, чтобы каждый кусочек мог равномерно прожариться и получить свойственный вкус и цвет.
Применение крышки во время готовки способствует сохранению тепла и обеспечивает равномерный нагрев. Однако, когда речь идет о жарке картофеля, лучше не накрывать сковороду. Это объясняется тем, что под крышкой образуется конденсат, что делает жарку похожей на тушение.
На каком масле лучше жарить картошку
Традиционные кулинары отдают предпочтение рафинированному подсолнечному маслу для жарки картофеля, и это мнение разделяют многие опытные домохозяйки, которые иногда также советуют использовать сливочное масло. В дополнение к этому, можно рассмотреть варианты оливкового или кокосового масла, однако они придают блюду уникальный вкус, который может не всем понравиться.
Тем не менее, специалисты в области диетологии и изучения жирных кислот считают, что для достижения наилучшего вкуса и пользы картофель следует жарить на маслах с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, таких как рисовое, рапсовое (рафинированное, очищенное от эруковой кислоты) и натуральное пальмовое. При этом важно, чтобы используемое масло было рафинированным.
– Многие люди предпочитают жарить еду на подсолнечном масле, считая его более безопасным вариантом по сравнению с животными жирами, такими как сливочное масло или сало, из-за высокого содержания холестерина в последних. Однако подсолнечное масло не так полезно, как обычно думают, поскольку оно негативно сказывается на соотношении омега-3 и омега-6 жирных кислот в организме. При глубокой обжарке и фритюре рекомендуется использовать рафинированные масла без запаха, чтобы избежать образования вредных трансжиров. В частности, ни в коем случае нельзя использовать для этих целей маргарин, – подчеркивает главный специалист испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Александр Худяков.
Для восстановления оптимального баланса между омега-3 и омега-6 стоит обратить внимание на льняное масло, которое является наиболее подходящим среди растительных масел для этих целей. Однако его не следует использовать для жарки из-за высокой чувствительности к свету и температуре, что приводит к быстрой порче. Поэтому идеальным вариантом будет добавление его в овощной салат, который подается вместе с жареной картошкой, создавая тем самым не только вкусное, но и полезное дополнение к блюду.
В последнее время в мире возрос интерес к растительным маслам, произведенным в России.
Как сообщает Алтайский филиал ФГБУ «Центр оценки качества зерна», за первые семь месяцев этого года из Алтайского края было экспортировано более 200 тыс. тонн растительных масел.
Основным покупателем сибирских масел выступает Китай, однако поставки также осуществляются в Грузию, Казахстан, Киргизию, Узбекистан и даже в Южную Корею.
Перед экспортом грузов и продажей в местных торговых сетях растительное масло проходит детальную проверку в лабораториях.
В течение семи месяцев 2024 года эксперты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» провели анализ 768 образцов растительных масел по 140 различным показателям. К ним относятся массовые доли жирных кислот, уровень тяжелых металлов и радиоактивных элементов, остаточное содержание пестицидов, органолептические характеристики, наличие ГМО и другие параметры, – сообщает главный специалист лаборатории Александр Худяков.
Продукция не сможет быть реализована без строгого соблюдения норм качества и безопасности, установленных российскими ГОСТами и международными стандартами.
И пару слов о картофельных чипсах
Каждый год 24 августа отмечается день картофельных чипсов, который уходит корнями в 1853 год. В этот день шеф-повар Джордж Крам, работающий в ресторане при отеле Moon`s Lake Lodge в Нью-Йорке, впервые приготовил чипсы. Это произошло, когда один из посетителей ресторана пожаловался, что поданная ему порция жареного картофеля была нарезана слишком толсто. Чтобы удовлетворить клиента, Крам нарезал картофель на тонкие ломтики и обжарил их в раскалённом масле.
Клиент был в восторге от нововведения, что стало для Крама настоящим сюрпризом. Вскоре это блюдо завоевало огромную популярность и стало настоящей визитной карточкой заведения. В 1860 году, не прошло и много времени, Крам открыл свой собственный ресторан, где картофельные чипсы заняли постоянное место в меню, радуя гостей своим неповторимым вкусом и хрустящей текстурой.
К концу 1950-х годов чипсы заняли лидирующие позиции среди продуктов с наибольшими рекламными расходами на американском телевидении. К 1970 году продажи жареной картофельной закуски преодолели один миллиард долларов, а современные объемы продаж в США теперь превышают шесть миллиардов долларов в год.
Чипсы эволюционировали из обычной закуски в нечто большее, завоевывая симпатии людей своим разнообразием вкусов — от овощных, таких как морковь, свекла и редька, до фруктовых вариантов, включая яблоки, груши и даже экзотические фрукты. Это разнообразие способствовало их популярности и сделало одним из самых любимых и распространенных продуктов питания.
20.08.2024 22:51:19 Сельские пекари Чувашии из одной семьи могут подтвердить звание лучших на всероссийском конкурсе |
Сельские пекари Чувашии из одной семьи могут подтвердить звание лучших на всероссийском конкурсе
До 15 сентября принимаются заявки на участие во Всероссийском конкурсе «Кубок сельских пекарей России – 2024», организатором которого выступает Минсельхоз России.
К участию приглашаются сотрудники организаций, расположенных на селе или в малых городах, основным видом деятельности которых является хлебопечение и на которых работают не менее двух членов одной семьи. Соревнование позволит выявить лучших в пекарском деле, обменяться опытом, повысить мастерство специалистов и престиж профессии.
«Конкурс проходит третий год, и содействует его развитию госпрограмма «Комплексное развитие сельских территорий». Наши мастера пекарского дела уже доказывали свой профессионализм, забирая высокие награды с соревнования в 2022 и 2023 году. Приглашаем доказать это снова!» – призвал вице-премьер, министр сельского хозяйства Чувашии Сергей Артамонов.
Проводиться конкурс будет в два этапа – в заочной форме, а затем в очной. Проведение финала запланировано в октябре.
На решающую «битву пекарей» пригласят 8 команд из трёх человек. Им предстоит приготовить блюда по номинациям – «Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки», «Сдобные хлебобулочные изделия», «Мелкоштучные сдобные изделия». Победителей наградят премиями и ценными призами.
Новости 19 - 21 из 3472
Начало | Пред. | 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 | След. | Конец