16.05.2024 23:31:57 В первом квартале производство молочной продукции выросло на 7% |
В первом квартале производство молочной продукции выросло на 7%
С января по март 2024 года производство молочной продукции увеличилось на 7% — за этот период было произведено более 2,9 млрд л (2,9 млн т) молочной продукции, в то время как за аналогичный период прошлого года было выпущено 2,7 млрд л (2,7 млн т), сообщила пресс-служба Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ — оператор системы маркировки «Честный знак»). Доля молока составляет 50% от общего объема производства за первый квартал, объемы его выпуска увеличились на 3,8%, до 1,4 млрд л (1,4 млн т).
Наибольший прирост в производстве молочной продукции был зафиксирован в сегментах мягкого, плавленого и творожного сыров. По данным «Честного знака», объемы выпуска этой продукции увеличились на рекордные 20%: если в первом квартале 2023 года было произведено 66 млн кг (66 тыс. т) такого сыра, то в первом квартале текущего года этот показатель уже достиг 79 млн кг (79 тыс. т). Значительный вклад в рост молочного производства России также внес творог: объемы его производства увеличились на 15% до 156 млн кг (156 тыс. т) за год. Единственным типом продукции, производство которого сократилось, оказался кефир. Если в первом квартале 2023 года было произведено 240 млн л кефира, то в текущем году на 1,3% меньше, 237 млн л.
Рост производства молочной продукции в стране обусловлен несколькими факторами. В первую очередь, спрос на нее растет, что стимулирует увеличение объемов выпуска: по итогам первого квартала розничные продажи выросли почти на 14% год к году, рассказала руководитель управления безакцизной пищевой продукции ЦРПТ Юлия Кузьмина. По ее словам, еще одной важной причиной увеличения рынка является «обеление» отрасли после внедрения маркировки. Честные производители занимают ниши, освободившиеся от нелегальных игроков, что способствует открытию новых предприятий и увеличению объемов производства. Аналитические данные системы являются дополнительным инструментом для развития.
Маркировка на рынке молочной продукции начала внедряться в России с 2021 года. За это время, по данным ЦРПТ, доля фальсифицированных товаров снизилась с 30% в марте 2022 года до 0,5%, благодаря интеграции с информационной системой в области ветеринарии. С 1 мая 2024 года в крупной рознице для молочной продукции введен разрешительный режим на кассах: продажа нелегальной или просроченной продукции станет технически невозможной.
В апреле Ассоциация компаний розничной торговли (АКОРТ) обратилась к правительству с просьбой продлить возможность продажи молочной продукции с неразборчивыми кодами маркировки. Речь шла о передаче информации о коде товара и дате производства каждой единицы молочной продукции в случае, если код маркировки не может быть прочитан. Без этой возможности розничная продажа продукции становится невозможной. Ранее было разрешено продавать до 2% товаров с нарушениями маркировки, однако это исключение действовало с 27 июля 2023 года по 1 апреля 2024 года.
Председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев отмечал, что данное исключение позволило установить системное взаимодействие торговых сетей, ЦРПТ и поставщиков для улучшения технологий нанесения маркировки, что привело к постепенному снижению доли продукции с нечитаемыми кодами. По его мнению, продление меры по обеспечению реализации такой продукции позволит гармонизировать эту работу без ущерба для торговли и потребителей, так как подобная продукция сопровождается всеми документами, подтверждающими безопасность и легальность ее происхождения.
15.05.2024 22:18:08 Сыроварни в монастырях оснащают российским пищевом оборудованием |
Сыроварни в монастырях оснащают российским пищевом оборудованием
Фабрика «Казаро» – один из кандидатов на вступление в Ассоциацию «Росспецмаш» – активно оснащает сыроварни в монастырях в разных регионах России отечественным пищевым оборудованием собственного производства.
Один из таких проектов – Николо-Пешношский мужской монастырь, который расположен в Дмитровском районе Московской области. Монастырь располагает фермерским хозяйством с коровами, овцами, козами, птицей и другой живностью.
Молоко перерабатывают на собственной сыроварне. Из него производят натуральные продукты: сыр, творог, масло, сметану, йогурт, сливки, кефир, ряженку и сгущенное молоко.
Фабрика «Казаро» оснастила цех монастыря двумя сыроварнями на 150 и 40 литров, маслобойкой, пневматическим прессом, солильным бассейном, формовочными и рабочими столами.
14.05.2024 23:23:59 В российском сыроделии будет решена одна важнейшая проблема |
В российском сыроделии будет решена одна важнейшая проблема
Эксперты завершают разработку новых концентрированных заквасок мезофильных молочнокислых палочек прямого внесения.
На Экспериментальной биофабрике ВНИИ маслоделия и сыроделия ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова специалисты успешно завершают разработку двух новых концентрированных заквасок мезофильных молочнокислых палочек прямого внесения для интенсификации созревания и расширения вкусового разнообразия сыров.
Сейчас в отрасли сыроделия такие закваски называют созревательными. Уже была выработана опытная партия и вскоре планируется ее апробация в экспериментальных и промышленных условиях. В середине следующего, 2025 года, биофабрика рассчитывает вывести свою новую продукцию на рынок бактериальных заквасок.
Специалисты Экспериментальной биофабрики, основанной при ВНИИМСе еще в 1940 году, в процессе своей работы не только выпускают бактериальные закваски, но и решают многие проблемы сыроделия в России.
Например, когда в 1950-ые годы на сыродельных заводах страны проблема бактериофагии приняла масштабный характер, именно микробиологи биофабрики разработали метод определения фагоустойчивости культур и систему их отбора в состав заквасок. В то время, после получения этих результатов, директор биофабрики Маненкова А.И. убедила руководство Минмясмолпрома СССР в необходимости организации и оснащения оборудованием заквасочных комнат на заводах всей страны, а также настояла на введении в штаты предприятий должностей микробиологов и рабочих по приготовлению заквасок. Концентрированные закваски для сыров были разработаны ещё в 1969 году, однако, последующее их внедрение было невозможным в то время из-за малой мощности цеха.
16.05.2024 23:34:16 X5 подвела итоги по устойчивому развитию за три года |
X5 подвела итоги по устойчивому развитию за три года
X5 Group опубликовала четвертый отчет по устойчивому развитию, подготовленный в соответствии с международными и российскими стандартами отчётности и заверенный независимой третьей стороной.
По завершении 2023 года компания отчиталась о достижении стратегических целей до 2023 года включительно и актуализировала Стратегию по краткосрочным целям до 2025 года.
«Мы в X5 стремимся постоянно совершенствовать процессы внутри компании, внедрять новые проекты для достижения и опережения целей стратегии устойчивого развития, а также ставим себе новые амбициозные задачи. Реализация стратегии устойчивого развития во многом способствует достижению Национальных целей развития России до 2030 года, так как среди приоритетов нашей работы – экологическая повестка и обеспечение комфортной и безопасной среды для жизни. А для того, чтобы отвечать на новые вызовы мы создали собственный благотворительный фонд «Выручаем», который с помощью масштаба, опыта и технологий X5 Group сможет сделать нашу работу еще более эффективной. Наша активность во внедрении ESG-принципов подтверждается высшими позициями X5 в ведущих ESG-рейтингах», - сообщила Екатерина Лобачева, президент Х5 Group.
В 2023 году X5 продолжила развитие программ продовольственной помощи и в разы увеличила объёмы поддержки нуждающихся через фудшеринг и благотворительный проект «Корзина доброты», в результате чего более 469 тыс. человек получили безвозмездную продовольственную помощь.
Одним из важнейших приоритетов ESG-стратегии для Х5 остаются снижение воздействия на окружающую среду и сохранение экологии. В 2023 году компания работала над сокращением удельных выбросов парниковых газов, предотвращением образования пищевых отходов и активно внедряла энергоэффективные решения в магазинах наших торговых сетей.
Источник https://news.unipack.ru/98084/
15.05.2024 22:33:12 Крупнейший поставщик заквасок для молочной продукции уходит из России |
Крупнейший поставщик заквасок для молочной продукции уходит из России
Бионаучная компания Chr. Hansen (Дания), которая разрабатывает решения для пищевой, фармацевтической и сельскохозяйственной промышленности, объявила об уходе из России, сообщает Milknews. Компания является крупнейшим поставщиком заквасок для молокоперерабатывающих предприятий, на ее долю приходится около 45% рынка. Еще 35% занимает Danisco (США). Порядка 5-10% рынка приходится на ФГУП «Экспериментальная биофабрика ВНИИМС» (Углич, Ярославская область). Еще 5% занимает ГК «Союзснаб». В целом Россия импортирует до 80% необходимых молокоперерабатывающих комбинатам заквасок.
По словам гендиректора «Союзмолоко» Артема Белова, сейчас в стране нет дефицита заквасок: эта категория не попала под санкции, а международные партнеры продолжают выполнять свои обязательства. «Компания Chr. Hansen сохранит до конца года все поставки, и говорить о возникновении дефицита кисломолочных продуктов нет никаких оснований, — заверил он. — В случае возникновения логистических трудностей и задержек с поставками заквасок у производителей всегда есть сформированные запасы, кроме того, в России существуют и альтернативные поставщики заквасок, и свои производители заквасочных культур, поэтому выпуск кисломолочной продукции не будет прекращен».
«В страну ввозятся сотни тонн зарубежных бактериальных культур, а производится их у нас значительно меньше, — говорила в феврале «Агроинвестору» руководитель «Экспериментальной биофабрики ВНИИМС» Нинель Сорокина. — Считается, что доля отечественной продукции составляет не более 10% объема потребления». Сама биофабрика производит широкий ассортимент моновидовых и поливидовых концентрированных заквасок для сыров, творога, сметаны и других кисломолочных продуктов. «Но объем у нас совсем небольшой — делаем менее тонны в год», — уточняла Сорокина.
Основатель компании «АгриВолга» Сергей Бачин в феврале прошлого года оценивал долю импорта в сегменте биозаквасок для производства кисломолочной продукции и сыров в 90%. Крупных фабрик по их выпуску в стране нет, констатировал он. «Есть “Экспериментальная биофабрика” в Угличе и маленькие лаборатории, которые пытаются что-то сделать, но они покрывают не более 10% — а реально даже меньше — от всего объема заквасок, которые требуются», — отмечал он.
В конце марта прошлого года бывшая тогда вице-премьером Виктория Абрамченко оценивала, что производство отечественных заквасок в 2024 году увеличится с 20% до 50% рынка. Это станет возможным благодаря выходу на проектную мощность ряда инвестиционных проектов в секторе, поясняла она. В частности, «Угличская биофабрика» планирует запустить производство заквасок, предполагаемая мощность — 160 т в год. Объем инвестиций в проект составит более 3 млрд руб.
Промышленному производству заквасок предшествует долгий период разработок, к тому же для выхода на рынок необходимо создать большой ассортимент, сказал изданию Shopper’s управляющий партнер Streda Consulting Алексей Груздев. Поэтому пока российские компании используют в основном импортную продукцию. Если одна из компаний прекратит работу, то российские производители могут договориться с другими поставщиками, считает он, однако им нужно будет менять рецептуру и протестировать ее.
Закваски продают и другие европейские производители, а также компании из Турции, Китая. При этом закваски Chr. Hansen могут остаться в России, если дистрибуторы смогут наладить параллельный импорт, сказал Белов Shopper’s. О планах других поставщиков прекратить работу в России ему неизвестно.
Изначально Chr. Hansen не собиралась уходить из России. В марте 2022 г. она заявила, что продолжает поставки ингредиентов пищевым предприятиям. «Компания исходит из того, что ингредиенты используются в повседневных продуктах питания, и они не станут предметом санкций на импорт/экспорт», — говорилось в ее сообщении.
14.05.2024 23:26:13 Настольный упаковочный автомат УА-720 – новинка завода "АВРОРА" |
Настольный упаковочный автомат УА-720 – новинка завода "АВРОРА"
Завод АВРОРА представил первое оборудование из новой линейки машин для упаковки штучных изделий в пакеты – упаковочный автомат мод. УА-720.
Компактная горизонтально-вертикальная машина настольного типа выполняет индивидуальную и групповую упаковку продукции в трехшовные пакеты флоу-пак. Ключевым преимуществом данной установки в сравнении с аналогичными моделями является возможность использования в качестве упаковочного материала различные типы пленок – ПП, ПВХ, ПЭТ, PA/PE), в том числе многослойные. Кроме того, при работе с автоматом можно создавать уникальные дизайны упаковки, комбинируя несколько материалов (пленка-пленка, пленка-бумага, пленка-фольга, пленка-ткань).
Оборудование выпускается в нескольких вариантах исполнения, адаптированных к упаковке разных по консистенции продуктов – жидких, густых, сыпучих, гранулированных, мелкоштучных и т. д. Особенности продукта определяют комплектацию соответствующим дозирующим устройством. Классическая версия имеет производительность до 20 упаковок в минуту. Еще более усовершенствованная двухпоточная модификация позволяет упаковывать в два раза больше единиц продукции.
Стоит отметить, что в ближайшее время будут представлены другие автоматическое машины от завода АВРОРА из новой серии для упаковки в разные виды пакетов.
13.04.2024 05:03:48 Юбилей директора ООО «Институт развития сельского хозяйства», кандидата биологических наук Зинаиды Николаевны Хализовой |
Уважаемые коллеги и друзья!
13 апреля 2024 года отмечает свой юбилей милая и обаятельная женщина, талантливый руководитель и известный ученый, директор ООО «Институт развития сельского хозяйства», кандидат биологических наук, Зинаида Николаевна Хализова.
Зинаида Николаевна - руководитель, сочетающая в себе высокий профессионализм, лидерские качества, женственность и выдающиеся человеческие добродетели.
Ее глубокие знания, многолетний опыт в журналистике и широкий кругозор позволяют ей эффективно руководить Институтом развития сельского хозяйства, реализуя амбициозные проекты в области развития АПК России.
Благодаря ее неустанным усилиям и целеустремленности наши издания стали одними их ведущих и авторитетных в стране.
Желаем Вам и в дальнейшем так искусно, как умеете лишь Вы, совмещать женское нежное обаяние с настойчивостью и твердостью в отстаивании того, что важно для Вас.
Пусть Ваши заветные мечты и амбициозные планы сбываются, а каждый новый день приносит радость.
Желаем Вам крепкого здоровья, творческого долголетия и новых высот в профессиональной деятельности.
Пусть Ваш жизненный путь будет озарен яркими красками приятных событий, а поддержка любящих близких и единомышленников будет постоянным источником вдохновения и сил.
В этот день желаем, чтобы рядом с Вами было все только настоящее - друзья, слова, ощущения, пожелания.
Новых профессиональных свершений, счастья, успехов и жизненных удач!
С искренним уважением и глубокой признательностью,
коллектив Института развития сельского хозяйства, редакции журналов «АгроФорум», «Эффективное животноводство», «Пищевая Индустрия».
08.02.2024 20:54:06 МТПП наградила лучших производителей молочной продукции Москвы по итогам конкурса «Московское качество» |
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- ГК «ЭКОНИВА», бренд «ЭКОНИВА».
- АО «Вимм-Биль-Данн» и бренд «Домик в деревне».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
- ООО «Невский сыры» с брендом «Тысяча озер».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Актибио».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Чудо».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Био Баланс».
- АО АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».
- «КОМОС ГРУПП», бренд «Село Зеленое».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
- ООО «Виола», бренд «VIOLA».
- ООО «ФУДЛЕНД», бренд «Радость вкуса».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Молвест», бренд «Вкуснотеево».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Савушкин».
- АО «Лакталис Восток», бренд «PRESIDENT».
- ООО «Мега-Мастер», бренд «Vitalat».
- ООО «Натура Про», бренд «NATURA SELECTION».
- ООО «СОЛЕ ФОРМАДЖИО», бренд «4 сыра».
- ЗАО «БРПИ», бренд «Московское мороженое».
МТПП наградила лучших производителей молочной продукции Москвы по итогам конкурса «Московское качество»
6 февраля в рамках 31-й международной выставки продуктов питания, напитков и сырья «Продэкспо-2024» состоялась церемония вручения сертификатов победителям первого этапа конкурса «Московское качество». Организатор конкурса, Московская торгово-промышленная палата, наградила лучших производителей молока и молочной продукции.
Цель некоммерческого конкурса «Московское качество» — определение продуктов, которые больше всего соответствуют потребностям и запросам жителей Москвы. Первый этап конкурса проходил в сентябре-декабре 2023 года и был посвящен товарам из категории «Молоко и молочные продукты». Сертификаты дают право использовать знак «Московское качество» на упаковках победивших брендов.
Торгово-промышленная палата, подчеркнул во вступительном слове президент МТПП Владимир Платонов, искала новые методы выявлять лучших производителей и объективно их оценивать. И конкурс «Московское качество» прекрасно справляется с этой задачей. «Это одна из главных задач властей – обеспечивать жителей качественной продукцией, — подчеркнул глава МТПП. — И Московская торгово-промышленная палата в этом активно участвует, выступает инициатором, потому что интересы предпринимательства — это, в том числе, и интересы москвичей. Основная задача конкурса — помощь добросовестным предпринимателям в выпуске качественной продукции и информирование о ней москвичей».
Заместитель председателя Комитета МТПП по поддержке предпринимательства в АПК, генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова отметила, что молоко является базовым, социально значимым продуктом — именно поэтому молочным продуктам МТПП посвятила первый этап конкурса.
«Сегодня конкуренция в отрасли достаточно высокая, а для того, чтобы оставаться лучшими, необходимо работать больше, чем конкуренты, и предлагать покупателю именно то, что ему необходимо», — заявила эксперт, обратив внимание, что производители не только ежедневно развивают молочную отрасль страны, но и выводят на новый уровень культуру потребления и обеспечивают рабочие места.
Отбор номинированной продукции производился в несколько этапов, среди которых социологический опрос москвичей и профессиональная экспертиза продукции. Директор ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Оксана Кузнецова подчеркнула, что результаты экспертизы подтвердили: выбранные москвичами в ходе опроса продукты отвечали стандартам качества. Именно покупатели, отметила она, должны быть главным источником информации для комитетов по стандартизации, и такие конкурсы как «Московское качество» предоставляют возможность получать необходимую обратную связь.
В ходе церемонии награды получили победители в 9 категориях, включая специальную номинацию для производителей малого и среднего бизнеса — участников программы «Сделано в Москве».
Президент МТПП Владимир Платонов и председатель экспертного совета Марина Петрова вручили компаниям сертификаты на право использования бренда «Победитель конкурса «Московское качество-2024».
Сертификаты получили:
Категория «Молоко пастеризованное 2,5%»
Категория «КЕФИР 3,2%»
Категория «МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 82,5%»
Категория «Йогурт питьевой с наполнителем»
Категория «СМЕТАНА 15%»
Категория «Сыр Маасдам в нарезке»».
Категория «ТВОРОГ ОБЕЗЖИРЕННЫЙ»
Категория «Сыр с белой благородной плесенью «Камамбер»
Категория «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве»
Начальник Управления коммуникаций и конгрессно-выставочной деятельности Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы Никита Шнырёв вручил сертификаты в номинации «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве» и пригласил московские компании присоединяться к проекту для возможности в активном диалоге обсуждать меры поддержки, которые город может оказывать предпринимателям.
Организаторы мероприятия сообщили, что вслед за молочной продукцией москвичи будут выбирать лучшие хлебобулочные изделия, потом напитки, мороженое, продукцию мясной промышленности и т.д. И в конце года, во Всемирный день качества, состоится торжественное награждение всех победителей.
«В этом году День качества будет проходить под девизом «Россия — страна со Знаком качества», — сообщил руководитель проекта «Московское качество» в МТПП Игорь Афонин. — Все лауреаты и победители нашего конкурса и их продукция, безусловно являются воплощением этого девиза!».
23.01.2024 22:41:38 Сибирская продовольственная неделя: мнения участников |
Сибирская продовольственная неделя: мнения участников
В октябре 2024 года на площадке МВК «Новосибирск Экспоцентр» пройдет крупнейшая в восточной части России выставка продуктов питания, напитков, оборудования, упаковки и ингредиентов для пищевой промышленности «Сибирская продовольственная неделя». Ежегодно в выставке принимают участие компании из регионов России, а также из Белоруссии, Казахстана, Киргизии и Монголии.
«Здесь народ предметный, целевой, «заточенный» на тематику выставки. Уже в первый день мы провели пять деловых встреч с потенциальными клиентами и все они закончились результатом», - комментирует Дмитрий Боковиков, руководитель компании РосАгроМаркет.
Оценить тенденцию ежегодного роста можно, изучив информацию на сайте. Если в 2022 году насчитывалось около 80 компаний-участниц, то к 2023 году цифра приблизилась к 150. Среди дебютантов прошлого года были такие бренды, как Аксоид, Нью Энерджи Дринкс, Байкальские росы, Лаки Вотерз, Альтаир, Якимал и другие.
Благодаря поддержке партнеров Сибирской продовольственной недели: Министерства промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области при поддержке Министерства промышленности и торговли РФ, Правительства Новосибирской области, Российской ассоциации экспертов рынка ритейла на площадке МВК «Новосибирск Экспоцентр» одновременно с выставкой проводится федеральный отраслевой форум «Дни ритейла в Сибири». На площадке форума работал Центр Закупок Сетей™: Сибирь. Среди закупщиков свое участие регулярно подтверждают представители крупных федеральных и локальных сетей: Лента, Магнит, Пятерочка, Светофор, Ашан, Бегемаг, Доброцен, Командор, Корзинка.
Наталья Пушкарева, директор по маркетингу компании Экомилк отмечает: «Количество посетителей и интерес к нашей продукции вполне оправдывает наши ожидания. Недавно мы построили новый завод на территории Новосибирска, поэтому развитие в регионе является для нас ключевой задачей. Выставка же - важная площадка для поиска новых контактов, тем более что это самое крупное отраслевое событие в Сибирском регионе».
За три дня проведения выставки, ее гостями становятся более 6000 человек: руководители, специалисты, эксперты, представители органов государственной власти регионального и федерального уровней. Цели посещения разные: наладить прямые контакты с компаниями, заключить выгодные контракты, расширить ассортимент продукции, выбрать поставщиков, расширить географию продаж или узнать о новинках и тенденциях рынка.
Ольга Келлер, ООО «МИК» утверждает: «Коль мы производители Сибири, мы обязаны тут быть!». С этим сложно поспорить. Если Сибирь и Дальний Восток – Ваши целевые регионы, то не стоит откладывать регистрацию и бронирование стенда.
Подать заявку на Сибирскую продовольственную неделю-2024 можно уже сегодня на сайте выставки.
26.04.2013 15:41:24 Кондитерская фабрика «Красная заря» вновь заработает |
- Кондитерская фабрика «Красная заря» вновь заработает.
Восстановление производства на ивановской кондитерской фабрике «Красная заря» обсудили губернатор Михаил Мень и председатель Правления Россельхозбанка России Дмитрий Патрушев. Рабочая встреча состоялась в Москве 25 апреля.
По словам Михаила Меня, главным результатом переговоров стало составление перечня мероприятий для возобновления работы «Красной зари» в сентябре этого года. Напомним, предприятие закрылось из-за конфликта банка-кредитора и собственника фабрики. «Из-за закрытия «Красной зари» часть ивановцев остались без работы, хотя фабрика работала успешно, были рынки сбыта, на продукцию существовал спрос в торговых сетях», - подчеркнул губернатор. Окончательный перечень первоочередных мероприятий для запуска фабрики будет готов до 1 мая этого года. Ответственными за их исполнение в правительстве области назначен первый зампред правительства, руководитель Комплекса экономического развития Павел Коньков, в Россельхозбанке - зампред правления Дмитрий Сергеев. «Для запуска фабрики будет учреждено новое предприятие, работу которого до стабильной работы «Красной зари» будет контролировать региональное правительство», - пояснил губернатор по результатам переговоров.
26.04.2013 11:35:46 Настоящее "Магазина Будущего" |
- Настоящее "Магазина Будущего"
Завершается очередной этап интересного проекта, организованного X5 Retail Group N. V., ОАО «РОСНАНО» и ОАО «РТИ». В течение четырех месяцев в головном офисе работает пилотный RFID-магазин «Перекресток. Магазин Будущего». Представители финской компании Walki пригласили Unipack.Ru посетить вместе с ними этот уникальный магазин.
Инновационный проект трех компаний реализует проектная компания ООО «Магазин Будущего». Торговый ассортимент экспериментального (или на английский манер – пилотного) магазина составляет свыше 5300 товарных позиций. Нас встречает технический директор проектной компании Сергей Агеев и ведет в торговый зал.
Действительно, подобный магазин пока не имеет аналогов во всем мире. Представьте себе супермаркет, в котором нет ни продавцов, ни кассиров. Все продукты в нем имеют метки радиочастотной идентификации (UHF RFID). Покупателю здесь в принципе не нужны корзинки, он может набирать продукты непосредственно в пакет без необходимости последующего выкладывания их на кассе. После этого пакет надо просто положить в специальный сканер, взять идентификационную карточку и приложить к сканеру.
Эти анонимные карточки покупателя, подобные тем, что используются на парковках, лежат в контейнере непосредственно у сканера. К карточке происходит привязка конкретной покупки. Сканер считывает метки товаров и сразу же выводит на экран общую сумму покупки. Параллельно в сканере осуществляется и весовой контроль. Дальше можно посмотреть содержимое корзины с информацией о сроке годности отельного продукта. Потом эту же карточку нужно приложить к автоматическому платежному терминалу, чтобы оплатить покупку наличными, кредиткой или даже бесконтактными средствами (бесконтактной банковской картой или телефонами NFC с виртуальной банковской картой). Перед выходом покупатель оставляет карточку покупателя в магазине. Интересно, и никакого человеческого фактора.
Очень важный момент – полное самообслуживание. Покупатель может общаться по телефону или разговаривать с кем-то, одновременно покупая товар. Меняется структура общения при совершении покупки, оставляя покупателю больше личного времени. По словам Сергея Агеева, схема организации покупки в магазине будущего отличается от системы касс самообслуживания (self-checkout), где покупатель сам сканирует штрихкоды выбранных товаров и оплачивает в терминале. Как видим, в последнем случае часть функций кассира просто перекладывается на покупателя. Чем больше покупок в корзине, тем больше работы покупатель должен выполнить. Вряд ли человек будет ходить в этот магазин за большим количеством покупок. Лучше к кассиру. Вероятность прихода человека в магазин RFID после напряженного рабочего дня, несомненно, выше.
Пока этот магазин работает в тестовом режиме и открыт для сотрудников компании X5 Retail Group и посетителей головного офиса. Но данный этап уже в стадии завершения.
Оплата товара через терминал. На снимке Артур Хютти, представитель компании Walki в Москве.
Красная зона
Сначала Сергей Агеев показывает небольшой уголок в магазине, где выставлены товары, не подлежащие радиочастотной маркировке. Ничего не поделаешь, не все материалы поддаются радиочастотной идентификации. Это так называемая «красная зона». В ней представлено всего 9% от продуктового ассортимента «Перекрестка».
Товары не могут быть маркированы из-за металлических и фольгированных покрытий. Главная проблема металлических товаров состоит в том, что они не столько сами плохо считываются, сколько препятствуют считыванию меток с других товаров, находящихся с ними в одной группе. Ведь главное преимущество для покупателя – в том, что сканируются сразу все выбранные им товары. К таким «не поддающимся» продуктам относятся фасованное в фольгу сливочное масло, продукты в многослойной упаковке «тетрапак», глазированные сырки в фольге, аэрозольные металлические баллончики, чипсы в многослойных пакетах, напитки в металлических банках, некоторые напитки в таре с фольгированными этикетками. По словам Сергея Агеева, большинство товаров из «красной зоны» имеет заменители в зоне RFID, например то же молоко, но не в «тетрапаках», а в ПЭТ-бутылках. Нет замены только фольгированным пакетикам с кормами для животных и сигаретам, в упаковке которых фольга расположена у самой поверхности. Так что, если технология радиочастотной идентификации получит широкое распространение в ретейле, производителям придется подумать о том, чтобы вся упаковка соответствовала требованиям этой технологии. Кстати, некоторые производители сигарет уже начали выпускать сигареты в радиопрозрачной упаковке без фольги.
Умные ценники и полки
Зато 91% всего ассортимента находится в «зеленой зоне», или зоне RFID. Сергей Агеев рассказывает: «За время осуществления проекта компания «Магазин Будущего» проделала очень большую работу по подготовке, сбору и анализу данных. Каждый из маркированных товаров, которые мы можем видеть в зале, был протестирован индивидуально на предмет возможности маркировки метками RFID, считывания метки на различных расстояниях, с различных сторон, по отдельности и в группе. Индивидуально определялось место, куда лучше всего клеить радиочастотную метку.
В магазине используются радиочастотные метки одного производителя – компании Alien Technology. По словам Сергея Агеева, эта метка обеспечивает необходимые характеристики считываемости для всех RFID-товаров магазина, который сам занимается маркировкой. В метке записывается уникальный номер, который дает ссылку на базу данных, в которой в свою очередь хранится вся информация о продукте.
Все в магазине оборудовано электронными ценниками. Они – на всех товарах без исключения, в том числе на продуктах в морозильниках и холодильниках. Эти жидкокристаллические ценники работают по технологии беспроводной сверхнизкочастотной радиосвязи.
Под потолком по периметру торгового зала установлена антенна в виде простого провода, которая соединена с сервером и интегрирована с торговой системой магазина. Таким образом, при изменении цены в торговой системе происходит автоматическая синхронизация информации на ценнике в зале в течение одной-двух минут. На смену всех ценников во всем магазине, конечно, понадобится больше времени, возможно, около получаса.
Сергей Агеев обратил наше внимание на полки с консервами. На них выстроились банки с металлическими крышками. Казалось бы, их невозможно сканировать. Сергей Агеев отмечает: «Два года назад мы думали, что с радиочастотными метками можно продавать не более 40-45% товаров. Овощные консервы в стеклянных банках мы рассматривали как товар так называемой «желтой категории», то есть содержащий элементы, которые могут препятствовать сканированию. Но в результате детального тестирования выяснилось, что плоские металлические крышки практически не препятствуют считыванию соседних товаров, в отличие от фольгированных этикеток на банках».
Вторая подозрительная категория товаров – это шампуни и средства косметики, в содержимое которых входит большое количество металлизированных (перламутровых) добавок. В среднем метки на них читаются хуже, чем на жидкостях. По словам Сергея Агеева, в начале проекта разработчики были убеждены, что в реальном магазине технология не будет работать с шампунями. Но после многочисленных испытаний выяснилось, что работает.
Кроме электронных ценников, торговый зал оснащен «умными полками». Эти полки заметно толще обычных полок и имеют встроенные внутрь антенны RFID. Стеллаж c RFID-полками соединен с информационной системой магазина. «Умной» полку делает внешнее бизнес-приложение, которое умеет считывать показания RFID-антенн и интерпретировать их согласно бизнес-логике.
«На базе технологии RFID в рамках «умной полки» мы пытались решить три задачи, - подчеркнул Сергей Агеев. – Первая – автоматический контроль остатков на полке, что важно для ретейлера. Вторая – контроль истечения срока годности, который в настоящее время тоже осуществляется вручную. С технологией RFID есть возможность контролировать срок годности товара индивидуально. Третья задача – инвентаризация».
Сотрудники «Магазина Будущего» продемонстрировали реакцию «умной полки» на просроченный товар. Для этого у них имелся пакетик с сушеными бананами, в метку которого введен истекший срок годности. Этот пакетик оказался на стеллаже. На экране ноутбука, подключенного к информационной системе магазина, строчка с данным товаром почти сразу была выделена красным, сигнализируя о том, что конкретный пакетик с товаром просрочен.
Внимание к мелочам
Как утверждает Сергей Агеев, в целевом состоянии широкого внедрения RFID-технологии маркировка будет осуществляться производителями упаковочных материалов или товаров, поэтому внедрение процесса маркировки локально в пилотном магазине – мера вынужденная. В тестовом режиме магазин вынужден маркировать продукцию RFID-метками самостоятельно. Для этого при магазине создан центр маркировки товара. С течением времени маркировка RFID должна уйти к производителю, который будет внедрять ее в упаковку, но три процесса все же останутся в магазине: маркировка весовых фруктов и овощей, маркировка нарезки, а также продукции собственного изготовления.
В центре маркировки процесс нанесения меток RFID во многом схож с процессом традиционного наклеивания ценников с указанием веса. Разница в том, что там имеется монитор с названием и фотографией маркируемого продукта. Это дополнительное средство, чтобы фасовщик не делал ошибок. Ведь мелкая ошибка здесь может привести к ошибке при покупке товара в зале.
Наравне со штучным товаром маркируются мясо, куры, охлажденная рыба, штучный весовой товар. При маркировке учитывается много разных данных: вес нетто, брутто, наименование, срок годности. Для каждой партии продукта печатается определенное количество радиочастотных меток.
Сергей Агеев обращает наше внимание, на то, что ценники работают при минус 18 °С и обновляются там, в морозильных шкафах. Не все так могут.
То же самое о метках. Для мороженого используются метки на низкотемпературном клее. Маркировка замороженных продуктов оказалась непростой задачей, поскольку их нельзя разложить на столах и клеить метки. Клеить приходится в холодильнике. А при открывании двери в холодильнике образуется конденсат, что мешает процессу приклеивания. Тем не менее, с задачей справились.
Свежие салаты, которые приходят в магазин в восемь утра, в девять уже должны быть на прилавке. Они тоже маркируются сразу после поступления.
Перспективы
Сергей Агеев считает, что развитие технологии RFID в ретейле может повлиять на предпочтения потребителей и даже отчасти способствовать определенному переделу рынка в пользу фирм-производителей маркированных товаров и упаковки.
Как известно, вендинг относится к технологиям полного самообслуживания. «Мы знаем, - отмечает Сергей Агеев, - что до появления вендинга во многих местах не существовало торговых точек. На его примере и на примере автоматизированных парковок, когда потребитель не вступает в контакт ни с кем, не общается, просто совершая некую безопасную транзакцию, мы видим, что полное самообслуживание уже стало частью жизни. Со временем технология RFID в сочетании с другими современными технологиями может привести к созданию торговых точек в тех местах, где они в традиционном виде с постоянным присутствием персонала просто не могут существовать».
По всей цепочке поставок
Эта технология не может приносить выгоду, если она применяется лишь в отдельных магазинах для отдельных групп товаров. Она должна внедряться для большинства товаров во всех торговых сетях в масштабах всей страны. Сергей Агеев уверен, что автоматическая идентификация не за горами. Как мобильные телефоны казались экзотикой пятнадцать лет назад, а сейчас они есть у всех, так развивается и эта технология. В будущем метки радиочастотной идентификации должны быть интегрированы непосредственно в заводскую упаковку. В целом для расширения возможности получения выгод от внедрения RFID-технологии стоимость метки должна снизиться еще в 2-3 раза. Но это дело времени.
Представителей финской компании Walki очень заинтересовал этот уникальный проект. Тем более что разработки в области технологии радиочастотной идентификации являются одним из важных направлений деятельности фирмы. Не так давно компания создала абсолютно новую технологию изготовления меток RFID. По словам Артура Хютти, представителя Walki в Москве, «Магазин Будущего» – уникальный проект, который интересен финнам еще и тем, что Walki может предложить экономичные решения для дальнейшей реализации проекта путем создания идентификационных меток меньших размеров. Технология RFID – это как раз то, чем активно занимается Walki.
25.04.2013 16:59:56 “Бессмертный” гамбургер не испортился за 14 лет |
- “Бессмертный” гамбургер не испортился за 14 лет.
В американском штате Юта нашелся “бессмертный” гамбургер. Дэвид Уиппл купил его в McDonald’s 14 лет назад. Мужчина хотел посмотреть, испортится ли он, и наблюдал за подопытным с месяц. Потом он засунул гамбургер в карман пальто, прямо в бумажной обертке и пакете с чеком, и забыл о нем.
Через два года чек и пакет пришли в негодность, но гамбургер был в порядке. Дэвид Уиппл решил подождать еще немного и посмотреть, поменяет ли свой вид булка с котлетой. 14 лет спустя гамбургер ничуть не изменился. Американец показал “долгожителя” на местном ток-шоу “Врачи”.
Предыдущий рекорд — 12 лет без перемен — также принадлежит гамбургеру из McDonald’s. Он даже попал в Книгу рекордов Гиннеса, отмечает телеканал “Россия 24.
Новости 2854 - 2856 из 3398
Начало | Пред. | 947 948 949 950 951 952 953 954 955 956 957 | След. | Конец