26.08.2024 21:08:51 Более полутонны сыра приобрели в Иванове на фестивале «Сырные ряды» |
Более полутонны сыра приобрели в Иванове на фестивале «Сырные ряды»
На гастрономическом фестивале «Сырные ряды», который прошел в минувшую субботу в Иванове, предприятия и фермерские хозяйства реализовали 550 кг сыра.
На фестивале свою продукцию представили 15 сыроваров из Ивановской, Костромской, Московской, Ярославской областей.
Пучежский сыродельный завод реализовал почти 100 кг сыра, 60 кг сыра - предприятие «Аньковское». Также свои сыры предложили ивановцам и гостям региона фермерские хозяйства «Сытая Дуся», «Экопродукт», «Сырный хутор», «Сыры из Куликова», другие сельхозтоваропроизводители ивановского и соседних регионов.
Сыровары представили самую разную продукцию, начиная с твердых классических сыров, заканчивая авторскими разработками фермеров. Помимо сыров на мероприятии можно было приобрести мед, молочную продукцию, колбасу, мясные деликатесы, сладости, сувениры, саженцы растений и цветов. Всего в ярмарке приняли участие более 45 производителей.
Напомним, фестивали фермерской продукции проходят в регионе по поручению губернатора Станислава Воскресенского с 2018 года. С просьбой о содействии в организации сбыта своей продукции фермеры обратились к главе региона. В 2020 и 2021 годах на конкурсе «Торговля России» Минпромторга России «Фестиваль сыра» признан победителем в номинации «Лучший торговый фестиваль». В этом году мероприятие вновь заявлено на всероссийский конкурс.
23.08.2024 22:42:34 В сентябре в России могут вырасти продажи чая |
В сентябре в России могут вырасти продажи чая
В сентябре объем продаж чая может увеличиться на 4% по сравнению с июнем, прогнозируют аналитики компании «МАЙ» (выпускает продукцию под брендами «Майский», Curtis, Richard, «Лисма», Coffesso и др.). В июне-июле в России было зафиксировано снижение продаж чая на 3%, причем больше всего они упали в магазинах — на 6%, говорится в исследовании компании. Производители связывают такую динамику в первую очередь с аномально жарким летом, что отразилось на спросе на всю категорию горячих напитков.
«Уже в августе, начало которого было прохладным и дождливым, мы увидели планомерное восстановление спроса», — отметил директор по устойчивому развитию и корпоративным коммуникациям «МАЙ» Николай Маркин. По его словам, осень традиционно является периодом, когда потребление чая растет, но в этом году компания ожидает особенно значительного увеличения продаж, что связано с повышенным интересом потребителей к новинкам.
Сейчас значительное влияние на выбор потребителей продолжают оказывать тенденции здорового питания, и производители активно реагируют на этот спрос, предлагая напитки, обогащенные витаминами, полезными веществами, говорит Маркин. «Таких товаров становится все больше, они становятся одним из ключевых драйверов развития рынка», — оценивает он. По информации компании, в преддверии осеннего сезона крупные производители и ритейлеры готовят к запуску новые линейки ароматизированных и функциональных чаев, которые привлекают внимание потребителей, заинтересованных в разнообразии вкусов и полезных свойствах продукта.
Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Игорь Караваев сказал «Агроинвестору», что чай в России традиционно пользуется устойчивым высоким спросом с незначительными колебаниями летом, снижаясь в жаркую погоду, и возвращаясь к росту с наступлением осени. «В текущем году мы видим те же тренды, в июне-июле на фоне рекордной жары спрос на чай снизился, но ожидается компенсация этого снижения уже в сентябре, — подтвердил он. — Наибольшим спросом у населения традиционно пользуется пакетированный черный чай, однако из трендов последнего года можно выделить заметный рост популярности смешанных сортов чая: фруктовых, ягодных и травяных, смеси зеленого и черного чая». За последний год на полках магазинов появилось более 30 новых брендов и продуктов в категории «чай», что безусловно, привлекает внимание потребителей и стимулирует попробовать новые вкусы и продукты, добавил он.
Лидером среди горячих напитков, демонстрируя устойчивый рост спроса, продолжает оставаться натуральный кофе, сообщала в начале августа компания «МАЙ». Согласно ее исследованию, за последний год спрос на натуральный кофе увеличилась на 9%, основной прирост обеспечил онлайн-сегмент — более чем на 30%. Продажи растворимого кофе прибавили менее 5%, при этом в онлайне они выросли более чем в 1,5 раза.
Накануне «Интерфакс» со ссылкой на материалы Государственного таможенного управления КНР сообщил, что в январе-июле Китай поставил в Россию чая на $32,8 млн, что на 17% больше, чем за аналогичный период прошлого года ($28 млн). Наша страна стала четвертой по объему закупок чая в КНР. Поставки кофе из Китая в Россию за семь месяцев этого года выросли до $11,1 млн с $8 млн годом ранее.
Источник https://www.agroinvestor.ru/markets/news/42824-v-sentyabre-v-rossii-mogut-vyrasti-prodazhi-chaya/
22.08.2024 22:41:00 Сельхозкооперативы Кузбасса получили господдержку |
Сельхозкооперативы Кузбасса получили господдержку
В 2024 году сельскохозяйственные потребительские кооперативы региона получили гранты и субсидии на развитие производства в размере 17,7 млн рублей.
«Господдержка сельской кооперации в Кузбассе стимулирует производство высококачественной экологически чистой продукции. Кузбасские фермеры получают возможность реализовывать не дешевое сырье, а переработанную продукцию с высокой добавочной стоимостью», — отметил министр сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Андрей Ариткулов.
По итогам конкурсного отбора грант получил сельхозкооператив «Согласие» из Промышленновского округа, который обслуживает 98 сдатчиков молока Промышленновского и Ленинск-Кузнецкого округов. Кооператив собирает более 2 тысяч тонн молока в год, производит сметану, сливочное масло, йогурты, пастеризованное молоко, творог. На средства гранта в размере 5,3 млн рублей и 3,6 млн рублей из собственных средств планируется запустить производство сыров. Будет приобретен сепаратор, роторная фасовочно-упаковочная машина, охладитель молока закрытого типа, сыроплавитель и другое оборудование. Это позволит к концу 2028 года повысить объем закупаемого молока до 3,1 тысячи тонн, увеличить количество пайщиков до 115 сдатчиков молока, открыть новые рабочие места.
Еще девять сельхозкооперативов получили субсидии на возмещение части затрат в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство». Общая сумма в 2024 году составит 12,4 млн рублей, из которых 8,9 млн рублей пойдет на приобретение сельхозтехники, спецавтотранспорта и оборудования, 2,2 млн рублей — на приобретение имущества и инвентаря, 1,3 млн рублей — на закуп сельхозпродукции. По условиям предоставления господдержки до конца года победители отбора должны принять 179 новых членов сельскохозяйственного потребительского кооператива из числа субъектов малого и среднего предпринимательства в агропромышленном комплексе и владельцев личных подсобных хозяйств.
Источник https://mcx.gov.ru/press-service/regions/selkhozkooperativy-kuzbassa-poluchili-gospodderzhku-/
26.08.2024 21:10:23 Ozon открывает первый фулфилмент-центр в Оренбурге |
Ozon открывает первый фулфилмент-центр в Оренбурге
Маркетплейс Ozon запускает первую очередь нового логистического комплекса на территории особой экономической зоны «Оренбуржье». Инвестиции компании в современное оборудование и IT-инфраструктуру центра превысят 4 млрд рублей. Благодаря его открытию в области будет создано более 1000 рабочих мест, а сроки доставки товаров внутри Оренбургской области существенно сократятся.
Это первый фулфилмент центр Ozon в регионе: комплекс будет осуществлять полный цикл обработки заказов — от приема товаров до формирования посылок. Продавцы уже могут записаться на поставку товара, а начало отгрузок запланировано на 26 августа.
Площадь первой очереди — 40 тысяч кв.м. по полу. Весной 2025 года компания планирует запустить вторую очередь объекта и увеличить его площадь вдвое. Благодаря этому логистический комплекс сможет разместить более 31 млн товаров и ежедневно обрабатывать до 915 тысяч заказов.
«Число наших покупателей и продавцов в Оренбургской области постоянно растет, и расширение логистической инфраструктуры в регионе — логичный и важный шаг для дальнейшего развития. С запуском фулфилмент-центра мы сможем ускорить доставку товаров в Омской области вплоть до одного дня и создать дополнительные возможности для продавцов», — отмечает Александр Гейль, генеральный директор Ozon Fulfillment.
Источник https://news.unipack.ru/99351/
23.08.2024 22:44:31 ГАП «Ресурс» планирует купить мясоперерабатывающий завод |
ГАП «Ресурс» планирует купить мясоперерабатывающий завод
ГАП «Ресурс» готовится закрыть сделку по покупке активов производителя колбас «Владимирский стандарт», пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на источники на рынке. Собеседник издания, знакомый с деталями сделки, говорит, что она требует одобрения ФАС, ходатайство подано, но точные сроки его рассмотрения не ясны. Стоимость сделки может составить 4,5 млрд руб. В компании отказались от комментариев.
Появление в структуре ГАП «Ресурс» перерабатывающего предприятия открывает новые возможности. Во-первых, это позволяет сгладить возможные ценовые колебания на рынке мяса-сырья за счет выпуска продукции глубокой переработки. «Таким образом, компания получает возможность реализовывать и мясо, и продукцию из него», — прокомментировал «Агроинвестору» исполнительный директор «Ринкон Менеджмент» Константин Корнеев.
В целом, считает эксперт, продукция глубокой переработки, прежде всего колбасные изделия, ветчины, сосиски — достаточно стабильный сегмент с устоявшимися потребительскими предпочтениями и трендами. «Если говорить о перспективах его развития, то оно возможно за счет производства готовых блюд, спрос на которые сейчас очень хорошо растет и в ритейле, и в HoReCa. Если идти в этом направлении, то можно усилить позиции перерабатывающего предприятия», — добавляет он.
Кроме того, у продуктов мясопереработки есть экспортный потенциал, прежде всего, в страны ближнего зарубежья, которые исторически лояльно относятся к российской продукции и брендам в сегменте глубокой переработки. «Основные потенциальные импортеры — государства Центральной Азии, Азербайджан», — уточняет Корнеев. К тому же, сами эти рынки не обеспечены мясным сырьем, и их насыщение возможно за счет российских производителей.
В целом, ГАП «Ресурс» - одна из самых квалифицированных компаний на рынке, обращает внимание эксперт, поэтому с точки зрения реализации проекта, его рыночной активации сложностей он не ожидает. «Компания обладает опытом абсолютно во всех направлениях — начиная от производства сырья и заканчивая торговлей», — заключает он.
ГАП «Ресурс» по итогам 2023 года, по данным Национального союза птицеводов, занимала первое место по производству мяса бройлеров в стране, выпустив 1,04 млн т в живом весе. Также агрохолдинг занимается производством баранины, выпускает колбасы и другие мясные изделия, растительные масла, молочные продукты. «Владимирский стандарт» работает с 2000 года. Ежемесячно компания выпускает более 5 тыс. т колбасных изделий, мясных деликатесов и полуфабрикатов глубокой заморозки. Ранее бизнесом владел депутат Владимирского заксобрания Павел Антов, погибший в конце 2022 года. До 1 августа бизнес контролировали восемь физлиц.
22.08.2024 22:39:06 «Молвест» построит завод по глубокой переработке молока |
«Молвест» построит завод по глубокой переработке молока
«Молвест» планирует построить в Воронеже завод по глубокой переработке молока стоимостью около 6,5 млрд руб. Об этом основатель компании, депутат Госдумы Аркадий Пономарев рассказал в ходе рабочей встречи с губернатором Воронежской области Александром Гусевым, сообщает пресс-служба правительства региона. Мощностью переработки составит 1,2 тыс. т сырья — молока или сыворотки — в сутки. Предприятие будет выпускать концентраты сывороточных и молочных белков, а также пермеат (или лактозу). Главная сфера применения этой продукции — производство детского питания.
За счет нового предприятия и двух очередей уже действующего аналогичного производства в Калачеевском районе Воронежской области «Молвест» рассчитывает обеспечить около 60% потребности в этой продукции в стране, заместив часть импорта. Также компания рассчитывает поставлять продукцию на экспорт, сейчас «Молвест» уже вывозит ее в Северную Африку, Китай, арабские страны.
Для реализации проекта рассматривается действующая площадка молочного комбината «Воронежский» или территория в индустриальном парке «Масловский». Строительство завода может занять около трех лет. Губернатор поручил проработать варианты поддержки проекта со стороны правительства области, в том числе изучить возможность его включения в соответствующие региональные программы.
Компания «Молвест» вышла на рынок молочных ингредиентов в 2020 году, запустив завод по производству концентрата сывороточных белков (КСБ), сухой деминерализованной сыворотки и сухого пермеата. В январе прошлого года агрохолдинг открыл в городе Калач Воронежской области площадку по глубокой переработке молока для производства 85%-ного концентрата молочного белка (КМБ — это сочетание двух типов белков, казеина и альбуминов; используется в производстве спортивного питания, творожных сыров). Инвестиции в проект составили около 2 млрд руб. Проектная мощность цеха — 2,5 тыс. т КМБ в год. Производство не имеет аналогов в России. Согласно рейтингу топ-30 переработчиков молока в России, составленному «Союзмолоко», Milknews и Streda Consulting, по итогам прошлого года «Молвест» занял третье место с выручкой 45,2 млрд руб. За год она увеличилась на 17,4%.
05.07.2024 22:43:37 Стали известны новые даты проведения с выставки «Сибирская продовольственная неделя – 2024» |
Стали известны новые даты проведения с выставки «Сибирская продовольственная неделя – 2024»
Названы новые даты Сибирской продовольственной недели! В 2024 году выставка пройдет с 4 по 6 декабря в МВК «Новосибирск Экспоцентр».
Так как это крупнейшая в восточной части России выставка продуктов питания, напитков, оборудования, упаковки и ингредиентов для пищевой промышленности, ритейла и HoReCa — это ключевое отраслевое событие для рынка Сибири и Дальнего Востока.
Участниками выставки станут 175+ компаний из 36 регионов России, а также из Узбекистана, Казахстана, Китая и Кыргызстана. Павильон Сибирской продовольственной недели разделен на четыре тематических раздела: продукты питания и напитки, ингредиенты для пищевой промышленности, оборудование и расходные материалы. Такой подход к организации работы компаний на площадке позволяет представить на выставке все ниши продовольственного рынка. За три дня работы Сибирской продовольственной недели экспоненты покажут свою продукцию более чем 7000 профессиональных посетителей. 90% гостей – это руководители и специалисты предприятий, федеральных и локальных сетей, дистрибьюторов, розничных магазинов, сферы HoReCa, агропромышленных холдингов, перерабатывающих предприятий и сельхозпроизводителей, производителей продуктов питания и напитков.
Сибирская продовольственная неделя – это событие, которое объединяет как отраслевых экспертов и топ-менеджеров международных и российских торговых компаний, так и представителей органов государственной власти. На площадке выставки традиционно проходит Федеральный отраслевой форум «Дни ритейла в Сибири», организаторами которого выступают Правительство Новосибирской области, Мария города Новосибирска, Российская ассоциация экспертов рынка ритейла и команда Сибирской продовольственной недели. Поддержку организаторам оказывает Министерство промышленности и торговли России.
В рамках «Дней ритейла Сибири» будет работать «Центр Закупок Сетей™: Сибирь». В торговых сессиях принимают участие крупные федеральные и локальные ритейлеры: Пятерочка, Светофор, Магнит, Лента, О'кей, Ашан, Бегемаг, Доброцен, Командор, Корзинка, Мария-Ра, Калина-Малина, Продсиб, Фуд-Мастер, Яндекс Лавка Сибирь и многие другие.
Сильнейшие представители отрасли планируют свое участие в дегустационном конкурсе «Золотая медаль». Конкурсанты анонсируют рынку лучшие по качеству продукты питания и сырьё для производства. Для компаний «Золотая медаль» не только имиджевое мероприятие, но и реальный способ развивать и укреплять деловые связи между производителями и торгующими организациями.
Крупнейшее за Уралом отраслевое событие «Сибирская продовольственная неделя – 2024» ждет Вас с 4 по 6 декабря 2024! Для того чтобы продвигать свой бизнес и увеличивать продажи на продуктовом рынке Сибири и Дальнего Востока, зарегистрируйтесь на сайте выставки уже сейчас!
ООО «ЭкспоИвентс»
Новосибирск, ул. Станционная, 104
8 (383) 304-83-88
e-mail: info@expoevents.ru
prod-week.ru
https://vk.com/prodweek
https://t.me/prodweek
13.04.2024 05:03:48 Юбилей директора ООО «Институт развития сельского хозяйства», кандидата биологических наук Зинаиды Николаевны Хализовой |
Уважаемые коллеги и друзья!
13 апреля 2024 года отмечает свой юбилей милая и обаятельная женщина, талантливый руководитель и известный ученый, директор ООО «Институт развития сельского хозяйства», кандидат биологических наук, Зинаида Николаевна Хализова.
Зинаида Николаевна - руководитель, сочетающая в себе высокий профессионализм, лидерские качества, женственность и выдающиеся человеческие добродетели.
Ее глубокие знания, многолетний опыт в журналистике и широкий кругозор позволяют ей эффективно руководить Институтом развития сельского хозяйства, реализуя амбициозные проекты в области развития АПК России.
Благодаря ее неустанным усилиям и целеустремленности наши издания стали одними их ведущих и авторитетных в стране.
Желаем Вам и в дальнейшем так искусно, как умеете лишь Вы, совмещать женское нежное обаяние с настойчивостью и твердостью в отстаивании того, что важно для Вас.
Пусть Ваши заветные мечты и амбициозные планы сбываются, а каждый новый день приносит радость.
Желаем Вам крепкого здоровья, творческого долголетия и новых высот в профессиональной деятельности.
Пусть Ваш жизненный путь будет озарен яркими красками приятных событий, а поддержка любящих близких и единомышленников будет постоянным источником вдохновения и сил.
В этот день желаем, чтобы рядом с Вами было все только настоящее - друзья, слова, ощущения, пожелания.
Новых профессиональных свершений, счастья, успехов и жизненных удач!
С искренним уважением и глубокой признательностью,
коллектив Института развития сельского хозяйства, редакции журналов «АгроФорум», «Эффективное животноводство», «Пищевая Индустрия».
08.02.2024 20:54:06 МТПП наградила лучших производителей молочной продукции Москвы по итогам конкурса «Московское качество» |
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- ГК «ЭКОНИВА», бренд «ЭКОНИВА».
- АО «Вимм-Биль-Данн» и бренд «Домик в деревне».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
- ООО «Невский сыры» с брендом «Тысяча озер».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Актибио».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Чудо».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Био Баланс».
- АО АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».
- «КОМОС ГРУПП», бренд «Село Зеленое».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
- ООО «Виола», бренд «VIOLA».
- ООО «ФУДЛЕНД», бренд «Радость вкуса».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Молвест», бренд «Вкуснотеево».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Савушкин».
- АО «Лакталис Восток», бренд «PRESIDENT».
- ООО «Мега-Мастер», бренд «Vitalat».
- ООО «Натура Про», бренд «NATURA SELECTION».
- ООО «СОЛЕ ФОРМАДЖИО», бренд «4 сыра».
- ЗАО «БРПИ», бренд «Московское мороженое».
МТПП наградила лучших производителей молочной продукции Москвы по итогам конкурса «Московское качество»
6 февраля в рамках 31-й международной выставки продуктов питания, напитков и сырья «Продэкспо-2024» состоялась церемония вручения сертификатов победителям первого этапа конкурса «Московское качество». Организатор конкурса, Московская торгово-промышленная палата, наградила лучших производителей молока и молочной продукции.
Цель некоммерческого конкурса «Московское качество» — определение продуктов, которые больше всего соответствуют потребностям и запросам жителей Москвы. Первый этап конкурса проходил в сентябре-декабре 2023 года и был посвящен товарам из категории «Молоко и молочные продукты». Сертификаты дают право использовать знак «Московское качество» на упаковках победивших брендов.
Торгово-промышленная палата, подчеркнул во вступительном слове президент МТПП Владимир Платонов, искала новые методы выявлять лучших производителей и объективно их оценивать. И конкурс «Московское качество» прекрасно справляется с этой задачей. «Это одна из главных задач властей – обеспечивать жителей качественной продукцией, — подчеркнул глава МТПП. — И Московская торгово-промышленная палата в этом активно участвует, выступает инициатором, потому что интересы предпринимательства — это, в том числе, и интересы москвичей. Основная задача конкурса — помощь добросовестным предпринимателям в выпуске качественной продукции и информирование о ней москвичей».
Заместитель председателя Комитета МТПП по поддержке предпринимательства в АПК, генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова отметила, что молоко является базовым, социально значимым продуктом — именно поэтому молочным продуктам МТПП посвятила первый этап конкурса.
«Сегодня конкуренция в отрасли достаточно высокая, а для того, чтобы оставаться лучшими, необходимо работать больше, чем конкуренты, и предлагать покупателю именно то, что ему необходимо», — заявила эксперт, обратив внимание, что производители не только ежедневно развивают молочную отрасль страны, но и выводят на новый уровень культуру потребления и обеспечивают рабочие места.
Отбор номинированной продукции производился в несколько этапов, среди которых социологический опрос москвичей и профессиональная экспертиза продукции. Директор ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Оксана Кузнецова подчеркнула, что результаты экспертизы подтвердили: выбранные москвичами в ходе опроса продукты отвечали стандартам качества. Именно покупатели, отметила она, должны быть главным источником информации для комитетов по стандартизации, и такие конкурсы как «Московское качество» предоставляют возможность получать необходимую обратную связь.
В ходе церемонии награды получили победители в 9 категориях, включая специальную номинацию для производителей малого и среднего бизнеса — участников программы «Сделано в Москве».
Президент МТПП Владимир Платонов и председатель экспертного совета Марина Петрова вручили компаниям сертификаты на право использования бренда «Победитель конкурса «Московское качество-2024».
Сертификаты получили:
Категория «Молоко пастеризованное 2,5%»
Категория «КЕФИР 3,2%»
Категория «МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 82,5%»
Категория «Йогурт питьевой с наполнителем»
Категория «СМЕТАНА 15%»
Категория «Сыр Маасдам в нарезке»».
Категория «ТВОРОГ ОБЕЗЖИРЕННЫЙ»
Категория «Сыр с белой благородной плесенью «Камамбер»
Категория «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве»
Начальник Управления коммуникаций и конгрессно-выставочной деятельности Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы Никита Шнырёв вручил сертификаты в номинации «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве» и пригласил московские компании присоединяться к проекту для возможности в активном диалоге обсуждать меры поддержки, которые город может оказывать предпринимателям.
Организаторы мероприятия сообщили, что вслед за молочной продукцией москвичи будут выбирать лучшие хлебобулочные изделия, потом напитки, мороженое, продукцию мясной промышленности и т.д. И в конце года, во Всемирный день качества, состоится торжественное награждение всех победителей.
«В этом году День качества будет проходить под девизом «Россия — страна со Знаком качества», — сообщил руководитель проекта «Московское качество» в МТПП Игорь Афонин. — Все лауреаты и победители нашего конкурса и их продукция, безусловно являются воплощением этого девиза!».
26.08.2024 21:07:11 Микробиологическая проверка пищевых яиц - дело важное |
Микробиологическая проверка пищевых яиц - дело важное
С 9 января по 26 августа текущего года сотрудники отдела пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Саратовской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели микробиологические тесты на 68 образцах яиц. Испытания были направлены на проверку соответствия требованиям технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по таким показателям, как «количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)», «бактерии группы кишечных палочек (БГКП)» и наличие сальмонелл.
В процессе исследований была установлена безопасность всех исследуемых образцов – отрицательные результаты не были обнаружены.
Яйцо является важным источником высококачественного животного белка, содержащего все необходимые аминокислоты для формирования организма и восстановления тканей. В одном курином яйце может содержаться до 15% суточной нормы белка. Этот продукт ценен тем, что белки усваиваются эффективно и полностью. Особенно полезной аминокислотой в белке куриного яйца является лейцин, который не вырабатывается в человеческом организме.
Содержимое только что снесенного яйца, полученного от здоровой птицы с нормальным физиологическим состоянием, стерильно и свободно от микроорганизмов.
Однако в процессе хранения происходят изменения в физико-химических свойствах содержимого яйца. Оно начинает высыхать, pH белка повышается, антимикробная активность белка, скорлупы и подскорлупных оболочек ослабляется, а поры скорлупы становятся более проницаемыми. Все это создает благоприятные условия для проникновения и размножения микроорганизмов внутри яйца.
Наиболее опасной инфекцией, которая может встречаться в яйцах, является сальмонеллёз. Сальмонеллы вызывают серьезные микробные инфекции кишечника. Это заболевание представляет особую опасность для людей с ослабленным иммунитетом, пожилых людей и детей.
Эксперты подчеркивают, что продукты питания обязаны строго соответствовать актуальным стандартам безопасности. Систематический лабораторный контроль помогает избежать появления на рынке некачественной продукции и предотвращает возможный ущерб здоровью потребителей.
23.08.2024 22:45:57 В День жареной картошки эксперты дают советы по выбору сортов и масла для жарки |
В День жареной картошки эксперты дают советы по выбору сортов и масла для жарки
В мировом рейтинге продуктов питания картофель занимает вторую строчку, уступая только рису. Жареный картофель не только является отличным вариантом для быстрого ужина, но и надежным дополнением к основным блюдам, оставаясь при этом любимым лакомством для детей. При приготовлении в масле (будь то растительное или животное) картофель приобретает аппетитную золотистую корочку, а нарезанный тонкими круглыми ломтиками, он обретает приятную хрустящую текстуру. Однако жареный картофель лучше всего есть сразу после приготовления, так как его хранение или повторный разогрев приводят к потере первоначальных вкусовых качеств.
23 августа, в День жареной картошки и накануне Дня рождения картофельных чипсов, эксперты Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» поделились интересными деталями о любимом многими блюде.
Какой сорт картофеля выбирать для жарки
Жарка картофеля может показаться простым занятием, доступным каждому, но даже большой опыт на кухне не всегда обеспечивает вкусный результат. Важно учитывать множество нюансов и возможных подводных камней этого процесса.
Не стоит недооценивать значение выбора картофеля, так как не все сорта подходят для достижения идеальной золотистой корочки. Ключевую роль в этом играет содержание крахмала, которое влияет на текстуру и сочность блюда.
Картофель славится своей универсальностью и способностью адаптироваться к различным вкусам, что позволяет легко экспериментировать с добавлением различных специй и превращать простое блюдо в уникальное и сытное угощение.
Когда процесс приготовления картофеля приводит к тому, что он получается скорее варено-пареным, чем жареным, особенно важно уделить внимание выбору подходящего сорта.
Рекомендуется выбирать картофель с низким или средним содержанием крахмала, например, такие сорта как «Рябинушка», «Жуковский ранний», «Гала», «Невский», «Романо», «Ред Скарлетт», «Снегирь» и «Ривьера».
Тем не менее, на практике бывает трудно определить сорт картофеля в магазине или на рынке, так как информация о сорте часто отсутствует на упаковке.
В таких случаях можно самостоятельно проверить крахмалистость картофеля, разрезав клубень пополам и соединив половинки. Чтобы оценить содержание крахмала, попробуйте сдвинуть их поверхности друг относительно друга. Если это требует усилий, значит, картофель содержит много крахмала.
При выборе клубней важно учитывать их внешний вид: стоит отдавать предпочтение тем, у которых поверхность гладкая, без повреждений и темных пятен. Картофель с розовой или красной кожурой, как правило, содержит меньше крахмала.
Происхождение картофеля играет важную роль в его качестве.
Оптимальные климатические условия для его выращивания наблюдаются в таких регионах, как Подмосковье, Тверская, Тамбовская и Липецкая области, а также в южных частях Сибири, где климат не подвержен чрезмерной жаре или засухе.
Например, картофель, выращенный на Алтае, пользуется высоким спросом как на российских, так и на зарубежных рынках.
Согласно данным Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» и Управления Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай, в 2023 году местные фермеры экспортировали почти 20 тысяч тонн картофеля, а за первые семь месяцев 2024 года – уже около 36 тысяч тонн.
Основным покупателем алтайского картофеля является Казахстан, а также часть урожая отправляется в Киргизию и Монголию.
Как правильно нарезать картофель для жарки и убрать лишний крахмал
Для достижения идеальной прожарки картофеля важно учесть два основных момента. Во-первых, стоит нарезать картофель на кусочки одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление, при этом форма картофеля не имеет значения.
Оптимальная толщина кусочков составляет примерно 1 см: слишком тонкие быстро размягчаются и теряют форму, а слишком толстые могут остаться сырыми внутри.
Второй ключевой аспект – снижение уровня крахмала в картофеле. Это можно добиться, замочив нарезанные клубни в воде на полчаса.
Если в сорте картофеля наблюдается высокое содержание крахмала или вы не уверены в его низком уровне, рекомендуется увеличить время замачивания вдвое. Такой подход поможет достичь более хрустящей текстуры и аппетитной золотистой корочки при жарке.
Во время замачивания желательно сменить воду один или два раза. Если времени не так много, можно быстро промыть кусочки картофеля под проточной водой, чтобы удалить хотя бы часть крахмала.
Прежде чем выкладывать картофель на горячую сковороду, необходимо хорошо его высушить, иначе горячее масло может начать разбрызгиваться, что опасно.
На какой сковороде лучше жарить картофель
Чтобы картофель при жарке получил золотистую корочку, нужно учесть два ключевых момента: использовать хорошо разогретую сковороду и достаточно горячее масло. Важно, чтобы в первые пять минут картофель не перемещался, что способствует образованию аппетитной корочки на кусочках.
Основным моментом является выбор правильной сковороды. Наилучшим образом подойдут модели с широким дном и высокими бортиками, сделанные из чугуна или стали, так как они обеспечивают равномерное распределение тепла и его длительное удержание. Наличие антипригарного покрытия на сковороде значительно снижает вероятность пригорания картофеля.
Также важно учитывать размер сковороды: картошка должна укладываться в два-три слоя, чтобы каждый кусочек мог равномерно прожариться и получить свойственный вкус и цвет.
Применение крышки во время готовки способствует сохранению тепла и обеспечивает равномерный нагрев. Однако, когда речь идет о жарке картофеля, лучше не накрывать сковороду. Это объясняется тем, что под крышкой образуется конденсат, что делает жарку похожей на тушение.
На каком масле лучше жарить картошку
Традиционные кулинары отдают предпочтение рафинированному подсолнечному маслу для жарки картофеля, и это мнение разделяют многие опытные домохозяйки, которые иногда также советуют использовать сливочное масло. В дополнение к этому, можно рассмотреть варианты оливкового или кокосового масла, однако они придают блюду уникальный вкус, который может не всем понравиться.
Тем не менее, специалисты в области диетологии и изучения жирных кислот считают, что для достижения наилучшего вкуса и пользы картофель следует жарить на маслах с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, таких как рисовое, рапсовое (рафинированное, очищенное от эруковой кислоты) и натуральное пальмовое. При этом важно, чтобы используемое масло было рафинированным.
– Многие люди предпочитают жарить еду на подсолнечном масле, считая его более безопасным вариантом по сравнению с животными жирами, такими как сливочное масло или сало, из-за высокого содержания холестерина в последних. Однако подсолнечное масло не так полезно, как обычно думают, поскольку оно негативно сказывается на соотношении омега-3 и омега-6 жирных кислот в организме. При глубокой обжарке и фритюре рекомендуется использовать рафинированные масла без запаха, чтобы избежать образования вредных трансжиров. В частности, ни в коем случае нельзя использовать для этих целей маргарин, – подчеркивает главный специалист испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Александр Худяков.
Для восстановления оптимального баланса между омега-3 и омега-6 стоит обратить внимание на льняное масло, которое является наиболее подходящим среди растительных масел для этих целей. Однако его не следует использовать для жарки из-за высокой чувствительности к свету и температуре, что приводит к быстрой порче. Поэтому идеальным вариантом будет добавление его в овощной салат, который подается вместе с жареной картошкой, создавая тем самым не только вкусное, но и полезное дополнение к блюду.
В последнее время в мире возрос интерес к растительным маслам, произведенным в России.
Как сообщает Алтайский филиал ФГБУ «Центр оценки качества зерна», за первые семь месяцев этого года из Алтайского края было экспортировано более 200 тыс. тонн растительных масел.
Основным покупателем сибирских масел выступает Китай, однако поставки также осуществляются в Грузию, Казахстан, Киргизию, Узбекистан и даже в Южную Корею.
Перед экспортом грузов и продажей в местных торговых сетях растительное масло проходит детальную проверку в лабораториях.
В течение семи месяцев 2024 года эксперты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» провели анализ 768 образцов растительных масел по 140 различным показателям. К ним относятся массовые доли жирных кислот, уровень тяжелых металлов и радиоактивных элементов, остаточное содержание пестицидов, органолептические характеристики, наличие ГМО и другие параметры, – сообщает главный специалист лаборатории Александр Худяков.
Продукция не сможет быть реализована без строгого соблюдения норм качества и безопасности, установленных российскими ГОСТами и международными стандартами.
И пару слов о картофельных чипсах
Каждый год 24 августа отмечается день картофельных чипсов, который уходит корнями в 1853 год. В этот день шеф-повар Джордж Крам, работающий в ресторане при отеле Moon`s Lake Lodge в Нью-Йорке, впервые приготовил чипсы. Это произошло, когда один из посетителей ресторана пожаловался, что поданная ему порция жареного картофеля была нарезана слишком толсто. Чтобы удовлетворить клиента, Крам нарезал картофель на тонкие ломтики и обжарил их в раскалённом масле.
Клиент был в восторге от нововведения, что стало для Крама настоящим сюрпризом. Вскоре это блюдо завоевало огромную популярность и стало настоящей визитной карточкой заведения. В 1860 году, не прошло и много времени, Крам открыл свой собственный ресторан, где картофельные чипсы заняли постоянное место в меню, радуя гостей своим неповторимым вкусом и хрустящей текстурой.
К концу 1950-х годов чипсы заняли лидирующие позиции среди продуктов с наибольшими рекламными расходами на американском телевидении. К 1970 году продажи жареной картофельной закуски преодолели один миллиард долларов, а современные объемы продаж в США теперь превышают шесть миллиардов долларов в год.
Чипсы эволюционировали из обычной закуски в нечто большее, завоевывая симпатии людей своим разнообразием вкусов — от овощных, таких как морковь, свекла и редька, до фруктовых вариантов, включая яблоки, груши и даже экзотические фрукты. Это разнообразие способствовало их популярности и сделало одним из самых любимых и распространенных продуктов питания.
20.08.2024 22:51:19 Сельские пекари Чувашии из одной семьи могут подтвердить звание лучших на всероссийском конкурсе |
Сельские пекари Чувашии из одной семьи могут подтвердить звание лучших на всероссийском конкурсе
До 15 сентября принимаются заявки на участие во Всероссийском конкурсе «Кубок сельских пекарей России – 2024», организатором которого выступает Минсельхоз России.
К участию приглашаются сотрудники организаций, расположенных на селе или в малых городах, основным видом деятельности которых является хлебопечение и на которых работают не менее двух членов одной семьи. Соревнование позволит выявить лучших в пекарском деле, обменяться опытом, повысить мастерство специалистов и престиж профессии.
«Конкурс проходит третий год, и содействует его развитию госпрограмма «Комплексное развитие сельских территорий». Наши мастера пекарского дела уже доказывали свой профессионализм, забирая высокие награды с соревнования в 2022 и 2023 году. Приглашаем доказать это снова!» – призвал вице-премьер, министр сельского хозяйства Чувашии Сергей Артамонов.
Проводиться конкурс будет в два этапа – в заочной форме, а затем в очной. Проведение финала запланировано в октябре.
На решающую «битву пекарей» пригласят 8 команд из трёх человек. Им предстоит приготовить блюда по номинациям – «Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки», «Сдобные хлебобулочные изделия», «Мелкоштучные сдобные изделия». Победителей наградят премиями и ценными призами.
Новости 1 - 3 из 3454
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | След. | Конец