29.05.2024 19:07:27 Ростовская область принимает участие в работе выставки «СИАЛ ЧАЙНА 2024» |
Ростовская область принимает участие в работе выставки «СИАЛ ЧАЙНА 2024»
28 мая в выставочном павильоне Нового международного выставочного центра Шанхая открылась главная международная выставка продуктов питания и специализированного оборудования в Китае «СИАЛ Чайна», которая продлится до 30 мая. В ней принимают участие более 3400 экспонентов из 70 стран и свыше 110000 посетителей. Данное мероприятие проходит ежегодно с 1999 года.
Ростовская область представлена на выставке коллективной экспозицией, общей площадью 84 м2, размещенной в непосредственной близости со стендом АО «Российский экспортный центр».
На выставочном стенде презентована продукция 36 ведущих предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности донского региона, семь из которых участвуют в выставке очно, представляя мукомольную и крупяную промышленность: (ООО «АгроВиктория», ООО ПКФ «Маяк» и ООО «Лайм-Трейд»); производство кондитерских изделий (ООО «Азовская кондитерская фабрика» и ООО «Тимоша»); масложировую отрасль (АО «Астон продукты питания и пищевые ингредиенты»), а также пивоваренная промышленность (Филиал ООО «Пивоваренная компания «Балтика» «Пивзавод «Южная Заря» 1974»).
Донскую делегацию на выставочном мероприятии возглавляет заместитель губернатора Ростовской области - министр сельского хозяйства и продовольствия Константин Рачаловский.
Сегодня на стенде региона прошел ряд встреч и переговоров с китайскими партнерами. Кроме того, состоялось заседание «круглого стола» по вопросам расширения поставок агропродовольствия из Ростовской области в Китайскую Народную Республику с участием представителей китайского бизнес-сообщества.
«Китай входит в число крупнейших торговых партнеров региона, - подчеркнул глава донского минсельхозпрода Константин Рачаловский. - Так, экспорт продукции АПК из Ростовской области в Китайскую Народную Республику в 2023 году вырос в натуральном выражении в три раза по сравнению с предыдущим годом и составил 662 тысячи тонн на сумму 294 млн долларов США».
По данным донского минсельхозпрода, основу агроэкспорта в КНР в 2023 году составили жмыхи (288 тысяч тонн), подсолнечное масло (73,5 тысячи тонн), семена льна (109 тысяч тонн).
«В прошлом году «открыли» экспорт зернобобовых культур преимущественно сушенного гороха, реализовав – 162 тысячи тонн. Также в 2023 году главным таможенным управлением Китая выданы разрешения предприятиям «Новые утиные фермы» и «Индюшкин двор», которые входят в ГК «Дамате», на право экспорта пекинской утки и индейки в КНР. На сегодняшний день из Ростовской области в Китай отправлено порядка 240 тонн мяса утки и индейки. Кроме того, в 2023 году в экспортных поставках появились такие новые виды продукции, как молоко и сливки, семена рапса и рапсовое масло. Ростовская область намерена и далее расширять взаимодействие с Китаем в торговой сфере», - подытожил заместитель донского губернатора Константин Рачаловский.
27.05.2024 23:44:39 ФТС оценила ввозную пошлину на вино в 200% как запретительную |
ФТС оценила ввозную пошлину на вино в 200% как запретительную
Решение о повышении ввозной пошлины для вин из стран НАТО до 200% пока не принято, однако в случае его утверждения ставка будет носить запретительный характер. Об этом в кулуарах «Недели российского ритейла» сказал ТАСС начальник Главного управления федеральных таможенных доходов и тарифного регулирования ФТС Максим Чмора. Экономический эффект при уплате такой пошлины возможен только по очень маржинальной продукции, однако вряд ли вино относится к такой категории, добавил он.
В марте Ассоциация виноградарей и виноделов России (АВВР) предложила установить ввозные пошлины в размере 200% на вино из стран НАТО в качестве меры по защите российского рынка. В начале апреля Виктория Абрамченко, бывшая тогда вице-премьером, говорила, что правительство рассмотрит предложение в рамках подкомиссии Минэкономразвития по таможенно-тарифному регулированию. Позднее замглавы Минпромторга Виктор Евтухов отмечал, что ведомство поддерживает повышение ввозной пошлины, однако обращал внимание, что размер ставки нужно обсуждать. Максим Чмора ранее также говорил, что ведомства обсуждают повышение ввозных таможенных пошлин на вино, главная дискуссия заключается в пороге увеличения ставок.
В ходе «Недели российского ритейла» исполнительный директор АВВР Алексей Плотников подчеркнул, что повышение ввозных пошлин — контрмера, поскольку западные компании ранее в рамках санкций отменили взаимодействие с Россией по уже оплаченным контрактам на поставку оборудования и средств защиты растений для российских виноделов. «Предложенная нами инициатива повышения пошлин на 200%, безусловно, не рыночная, безусловно, парализующая ввоз из этих стран, но она является контрмерой», — цитирует его ТАСС.
При этом директор департамента развития внутренней торговли Минпромторга Никита Кузнецов в ходе «Недели российского ритейла» призвал увеличить долю российского вина в ценовом сегменте дороже 601 руб. Сейчас доля продаж российских вин в высоком ценовом сегменте составляет всего 6%, говорится в презентации, подготовленной Роскачеством, на которую ссылается ТАСС. «У нас почему-то с давних пор утвердилось, что наша продукция — малых хозяйств, фермерская, не только про винодельни говорю — она почему-то должна быть дешевле, <...> а дорогое мы возьмем в импорт», — обратил внимание Кузнецов.
Сейчас доля российского вина в выручке винного рынка составляет 32%, импортного — 68%, приводит данные «Интерфакс». Одной из мер популяризации отечественного вина и развития производства продукции высокого ценового сегмента может стать квота на него в сегменте HoReCa. По словам Кузнецова, вопрос о предоставлении российскому вину квоты в винных картах кафе и ресторанов в принципе решен, на первых порах она может составить 10-20% от общего количества наименований вин в меню. «Думаю, в ближайшее время мы с коллегами, с экспертным сообществом придем к какой-то единой стартовой цифре. У нас винодельческая страна уже вполне себе полноценная, стыдиться нам нашего вина не стоит», — цитирует Кузнецова «Интерфакс».
По данным Минсельхоза, производство винодельческой продукции по итогам января-апреля выросло почти на 30% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года. Вместе с тем, в марте страны Евросоюза увеличили поставки вина в Россию, следует из расчетов РИА «Новости» по данным европейской статистики. Европейский экспорт вырос на четверть в месячном и годовом выражении, до 26,6 тыс. т — это максимум с декабря 2022 года, когда поставки составили 30 тыс. т. Как и в феврале, крупнейшим поставщиком стала Италия, нарастившая экспорт вина в Россию на 27%, до 11,9 тыс. т. Второе место занимает Литва, увеличившая поставки на 40%, до 4,2 тыс. т. Ввоз из Испании вырос в 1,6 раза, до 3 тыс. т.
24.05.2024 23:28:24 Производство сыров выросло на 14,4% |
Производство сыров выросло на 14,4%
Производство сыров и сырных продуктов в январе-марте 2024 года по сравнению с аналогичным периодом 2023 года выросло на 11% - до 258,2 тыс. т. Такие данные приводятся в отчете Аналитического центра Milknews.
При этом производство сыров увеличилось на 14,4% - до 208,6 тыс. т. А выпуск сырных продуктов снизился на 1,5%, до 49,6 тыс. т. Потребление продуктов категории в январе-феврале 2024 года по сравнению с тем же периодом 2023-го выросло на 15,3% - до 207,1 тыс. т, в том числе потребление сыров увеличилось на 17,2%, а потребление сырных продуктов – на 6,3%. Запасы сырных продуктов к концу марта 2024 года опустились ниже уровня прошлого года на 23% и составили 17,8 тыс. т, однако запасы сыров остаются выше уровня 2023 года на 8% (6,1 тыс. т).
Источник: https://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/proizvodstvo-syrov-mart-2024.html
29.05.2024 19:08:45 Сыроделы из шести регионов России представили свою продукцию на традиционном фестивале «Сырные ряды» в Иванове |
Сыроделы из шести регионов России представили свою продукцию на традиционном фестивале «Сырные ряды» в Иванове
Более 25 сыроваров из Ивановской, Владимирской, Костромской, Московской, Ярославской и Нижегородской областей представили свою продукцию на «Сырных рядах» в Иванове. Ярмарка работала 25 и 26 мая на набережной у ТРЦ «Серебряный город».
«Фестивали фермерской продукции проводим в регионе по поручению губернатора Станислава Воскресенского с 2018 года. С просьбой о содействии в организации сбыта своей продукции фермеры обратились к главе региона. Все места на таких ярмарочных мероприятиях, а также торговое оборудование участникам предоставляются бесплатно, что является непрямой формой поддержки местных производителей. «Фестиваль «Сырные ряды» в Иванове – один из самых востребованных. Вот уже семь лет проводим его два раза в год – в мае и сентябре», – сказал член Правительства Ивановской области - директор департамента сельского хозяйства и продовольствия региона Сергей Бубнов.
Добавим, многие участники фестивалей являются получателями грантовой поддержки «Агростартап». Гранты предоставляются в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы», который реализуют по указу Президента РФ Владимира Путина с 2019 года.
В «Сырных рядах» в минувшие выходные приняли участие более 10 производителей сыра из Ивановской области – «Пучежский сыродельный завод», «Аньковское», «Сытая Дуся», «Семейная сыроварня Гагариных», «Сыры из Куликова», «Экопродукт», «Сырный хутор», «Парский сыр», Ремесленный дом Павла Кабанова и другие.
Сыровары представили самую разную продукцию – начиная с твердых классических сыров, заканчивая авторскими разработками фермеров. Помимо сыров на фестивале можно было приобрести мед, кондитерские изделия, хлеб, молочную продукцию, колбасу, мясные деликатесы, копченую рыба и растительное масло от местных производителей. Всего в ярмарке приняли участие более 50 производителей.
27.05.2024 23:50:15 ТАУРАС-ФЕНИКС открыт будущему: школьники погружаются в мир упаковочных технологий |
ТАУРАС-ФЕНИКС открыт будущему: школьники погружаются в мир упаковочных технологий
Весь прошедший учебный год ТАУРАС-ФЕНИКС уделял особое внимание детям, открывая свои двери ученикам 7-8 классов и помогая им определиться с будущей профессией. Завод участвовал в федеральном проекте «Билет в будущее». Это профориентационная программа, направленная на раскрытие талантов и осознанный выбор карьеры среди школьников.
В рамках национального проекта ученики школ и гимназий по всей России пробовали себя в самых разных профессиях — от маркетологов до металлургов и операторов станков. Ощутить себя в роли специалиста на машиностроительном заводе решили ученики более 10 школ и гимназий Санкт-Петербурга.
Ребята из ГБОУ гимназии №540 посетили производство уже дважды. Помимо экскурсии по заводу, школьники посетили мастер-классы и смогли детально изучить все особенности производственного цикла.
«Огромное спасибо Вам за прекрасную организацию экскурсии для наших учащихся и за гостеприимство. Ребятам было очень интересно и познавательно. Надеемся на дальнейшее сотрудничество в рамках профориентационных мероприятий», — делится впечатлениями Ирина Свистунова, заместитель директора по УВР в гимназии №540.
Миссия компании в этом проекте — показать детям, что завод это не только про станки, металлические лязги и летящие искры. Во время экскурсии школьники прошли полный производственный цикл. Они познакомились с ведущими конструкторами ТАУРАС-ФЕНИКС, наблюдали за работой над чертежами и моделированием будущего оборудования, узнали, как работает команда маркетинга в машиностроительной отрасли, познакомились с работой цехов, где собираются и тестируются машины.
«Детям важно понять и увидеть разные направления бизнеса, чтобы после школы поступить в нужный университет и осознанно выбирать профессию. Проект “Билет в будущее” позволил нашей компании и школьникам встретиться. В нашем штате есть сотрудники, которые будучи школьниками приходили к нам на экскурсию и воркшопы, потом проходили у нас производственную практику в институте и остались с нами в самых разных департаментах: от IT-отдела и конструкторского бюро до производственной команды», — подчеркивает важность проекта вице-президент компании по связям с общественностью ТАУРАС-ФЕНИКС Светлана Данилина.
В постоянном фокусе компании находится вопрос кадрового обеспечения, ТАУРАС-ФЕНИКС придает большое значение работе с молодежью в области профориентации. Завод регулярно приглашает учащихся Санкт-Петербурга и других регионов России на экскурсии и стажировки.
Источник https://news.unipack.ru/98185/
24.05.2024 23:31:06 Новый фотосепаратор для сортировки кофе |
Новый фотосепаратор для сортировки кофе
Алтайская компания «СиСорт» разработала и выводит на рынок новый фотосепаратор для сортировки кофе. Это достаточно компактный аппарат, он сортирует 500-700 килограммов продукта в час. Первый кофейный фотосепаратор приобрела компания из Москвы, которая занимается обжаркой и фасовкой кофе.
«Новый аппарат мы разрабатывали специально для компаний, которые занимается обжаркой, фасовкой кофе, оборудование очищает сырье от палочек, камней, недозревших, колотых и пережаренных зерен, кофейной вишни, кукурузы, бобов, костей, скорлупы орехов», - рассказал Илья Лукьянов, менеджер барнаульского подразделения «СиСорт».
Ранее все фотосепараторы компании были универсальными, их можно было настроить на сортировку различных продуктов. Однако на рынке появился спрос на узкоспециализированное оборудование. В прошлом году компания «СиСорт» разработала фотосепаратор для риса.
«Наши аппараты и ранее работали на сортировке кофе, но от покупателей пришли новые пожелания. Дело в том, что помещения для жарки и фасовки кофе, как правило, не очень большие. Поэтому покупатели попросили сделать аппарат более компактным. Кроме того, для кофе не нужна большая производительность, при этом нашим клиентам хотелось бы, чтобы фотосепаратор стоил дешевле. Мы учли это, кофейный аппарат в ширину всего 720 миллиметров, глубина - 1420, а высота - 1600. Он сортирует 500-700 килограммов продукта в час и стоит в пределах полутора миллионов рублей», - отметил Илья.
Кофейный фотосепаратор отличается высокой точностью сортировки, однако и ее можно усилить, установив инфракрасные камеры. Аппарат также оснащен системой CSortCloud, которая осуществляет удаленный мониторинг и анализ работы фотосепаратора, контролирует ресурс комплектующих и при необходимости рекомендует их замену. Система оперативно реагирует на сбои и проблемы в работе
и оперативно сигнализирует о неполадках.
Источник https://news.unipack.ru/98177/
13.04.2024 05:03:48 Юбилей директора ООО «Институт развития сельского хозяйства», кандидата биологических наук Зинаиды Николаевны Хализовой |
Уважаемые коллеги и друзья!
13 апреля 2024 года отмечает свой юбилей милая и обаятельная женщина, талантливый руководитель и известный ученый, директор ООО «Институт развития сельского хозяйства», кандидат биологических наук, Зинаида Николаевна Хализова.
Зинаида Николаевна - руководитель, сочетающая в себе высокий профессионализм, лидерские качества, женственность и выдающиеся человеческие добродетели.
Ее глубокие знания, многолетний опыт в журналистике и широкий кругозор позволяют ей эффективно руководить Институтом развития сельского хозяйства, реализуя амбициозные проекты в области развития АПК России.
Благодаря ее неустанным усилиям и целеустремленности наши издания стали одними их ведущих и авторитетных в стране.
Желаем Вам и в дальнейшем так искусно, как умеете лишь Вы, совмещать женское нежное обаяние с настойчивостью и твердостью в отстаивании того, что важно для Вас.
Пусть Ваши заветные мечты и амбициозные планы сбываются, а каждый новый день приносит радость.
Желаем Вам крепкого здоровья, творческого долголетия и новых высот в профессиональной деятельности.
Пусть Ваш жизненный путь будет озарен яркими красками приятных событий, а поддержка любящих близких и единомышленников будет постоянным источником вдохновения и сил.
В этот день желаем, чтобы рядом с Вами было все только настоящее - друзья, слова, ощущения, пожелания.
Новых профессиональных свершений, счастья, успехов и жизненных удач!
С искренним уважением и глубокой признательностью,
коллектив Института развития сельского хозяйства, редакции журналов «АгроФорум», «Эффективное животноводство», «Пищевая Индустрия».
08.02.2024 20:54:06 МТПП наградила лучших производителей молочной продукции Москвы по итогам конкурса «Московское качество» |
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- ГК «ЭКОНИВА», бренд «ЭКОНИВА».
- АО «Вимм-Биль-Данн» и бренд «Домик в деревне».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
- ООО «Невский сыры» с брендом «Тысяча озер».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Актибио».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Чудо».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Био Баланс».
- АО АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».
- «КОМОС ГРУПП», бренд «Село Зеленое».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
- ООО «Виола», бренд «VIOLA».
- ООО «ФУДЛЕНД», бренд «Радость вкуса».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Молвест», бренд «Вкуснотеево».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Савушкин».
- АО «Лакталис Восток», бренд «PRESIDENT».
- ООО «Мега-Мастер», бренд «Vitalat».
- ООО «Натура Про», бренд «NATURA SELECTION».
- ООО «СОЛЕ ФОРМАДЖИО», бренд «4 сыра».
- ЗАО «БРПИ», бренд «Московское мороженое».
МТПП наградила лучших производителей молочной продукции Москвы по итогам конкурса «Московское качество»
6 февраля в рамках 31-й международной выставки продуктов питания, напитков и сырья «Продэкспо-2024» состоялась церемония вручения сертификатов победителям первого этапа конкурса «Московское качество». Организатор конкурса, Московская торгово-промышленная палата, наградила лучших производителей молока и молочной продукции.
Цель некоммерческого конкурса «Московское качество» — определение продуктов, которые больше всего соответствуют потребностям и запросам жителей Москвы. Первый этап конкурса проходил в сентябре-декабре 2023 года и был посвящен товарам из категории «Молоко и молочные продукты». Сертификаты дают право использовать знак «Московское качество» на упаковках победивших брендов.
Торгово-промышленная палата, подчеркнул во вступительном слове президент МТПП Владимир Платонов, искала новые методы выявлять лучших производителей и объективно их оценивать. И конкурс «Московское качество» прекрасно справляется с этой задачей. «Это одна из главных задач властей – обеспечивать жителей качественной продукцией, — подчеркнул глава МТПП. — И Московская торгово-промышленная палата в этом активно участвует, выступает инициатором, потому что интересы предпринимательства — это, в том числе, и интересы москвичей. Основная задача конкурса — помощь добросовестным предпринимателям в выпуске качественной продукции и информирование о ней москвичей».
Заместитель председателя Комитета МТПП по поддержке предпринимательства в АПК, генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова отметила, что молоко является базовым, социально значимым продуктом — именно поэтому молочным продуктам МТПП посвятила первый этап конкурса.
«Сегодня конкуренция в отрасли достаточно высокая, а для того, чтобы оставаться лучшими, необходимо работать больше, чем конкуренты, и предлагать покупателю именно то, что ему необходимо», — заявила эксперт, обратив внимание, что производители не только ежедневно развивают молочную отрасль страны, но и выводят на новый уровень культуру потребления и обеспечивают рабочие места.
Отбор номинированной продукции производился в несколько этапов, среди которых социологический опрос москвичей и профессиональная экспертиза продукции. Директор ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Оксана Кузнецова подчеркнула, что результаты экспертизы подтвердили: выбранные москвичами в ходе опроса продукты отвечали стандартам качества. Именно покупатели, отметила она, должны быть главным источником информации для комитетов по стандартизации, и такие конкурсы как «Московское качество» предоставляют возможность получать необходимую обратную связь.
В ходе церемонии награды получили победители в 9 категориях, включая специальную номинацию для производителей малого и среднего бизнеса — участников программы «Сделано в Москве».
Президент МТПП Владимир Платонов и председатель экспертного совета Марина Петрова вручили компаниям сертификаты на право использования бренда «Победитель конкурса «Московское качество-2024».
Сертификаты получили:
Категория «Молоко пастеризованное 2,5%»
Категория «КЕФИР 3,2%»
Категория «МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 82,5%»
Категория «Йогурт питьевой с наполнителем»
Категория «СМЕТАНА 15%»
Категория «Сыр Маасдам в нарезке»».
Категория «ТВОРОГ ОБЕЗЖИРЕННЫЙ»
Категория «Сыр с белой благородной плесенью «Камамбер»
Категория «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве»
Начальник Управления коммуникаций и конгрессно-выставочной деятельности Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы Никита Шнырёв вручил сертификаты в номинации «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве» и пригласил московские компании присоединяться к проекту для возможности в активном диалоге обсуждать меры поддержки, которые город может оказывать предпринимателям.
Организаторы мероприятия сообщили, что вслед за молочной продукцией москвичи будут выбирать лучшие хлебобулочные изделия, потом напитки, мороженое, продукцию мясной промышленности и т.д. И в конце года, во Всемирный день качества, состоится торжественное награждение всех победителей.
«В этом году День качества будет проходить под девизом «Россия — страна со Знаком качества», — сообщил руководитель проекта «Московское качество» в МТПП Игорь Афонин. — Все лауреаты и победители нашего конкурса и их продукция, безусловно являются воплощением этого девиза!».
23.01.2024 22:41:38 Сибирская продовольственная неделя: мнения участников |
Сибирская продовольственная неделя: мнения участников
В октябре 2024 года на площадке МВК «Новосибирск Экспоцентр» пройдет крупнейшая в восточной части России выставка продуктов питания, напитков, оборудования, упаковки и ингредиентов для пищевой промышленности «Сибирская продовольственная неделя». Ежегодно в выставке принимают участие компании из регионов России, а также из Белоруссии, Казахстана, Киргизии и Монголии.
«Здесь народ предметный, целевой, «заточенный» на тематику выставки. Уже в первый день мы провели пять деловых встреч с потенциальными клиентами и все они закончились результатом», - комментирует Дмитрий Боковиков, руководитель компании РосАгроМаркет.
Оценить тенденцию ежегодного роста можно, изучив информацию на сайте. Если в 2022 году насчитывалось около 80 компаний-участниц, то к 2023 году цифра приблизилась к 150. Среди дебютантов прошлого года были такие бренды, как Аксоид, Нью Энерджи Дринкс, Байкальские росы, Лаки Вотерз, Альтаир, Якимал и другие.
Благодаря поддержке партнеров Сибирской продовольственной недели: Министерства промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области при поддержке Министерства промышленности и торговли РФ, Правительства Новосибирской области, Российской ассоциации экспертов рынка ритейла на площадке МВК «Новосибирск Экспоцентр» одновременно с выставкой проводится федеральный отраслевой форум «Дни ритейла в Сибири». На площадке форума работал Центр Закупок Сетей™: Сибирь. Среди закупщиков свое участие регулярно подтверждают представители крупных федеральных и локальных сетей: Лента, Магнит, Пятерочка, Светофор, Ашан, Бегемаг, Доброцен, Командор, Корзинка.
Наталья Пушкарева, директор по маркетингу компании Экомилк отмечает: «Количество посетителей и интерес к нашей продукции вполне оправдывает наши ожидания. Недавно мы построили новый завод на территории Новосибирска, поэтому развитие в регионе является для нас ключевой задачей. Выставка же - важная площадка для поиска новых контактов, тем более что это самое крупное отраслевое событие в Сибирском регионе».
За три дня проведения выставки, ее гостями становятся более 6000 человек: руководители, специалисты, эксперты, представители органов государственной власти регионального и федерального уровней. Цели посещения разные: наладить прямые контакты с компаниями, заключить выгодные контракты, расширить ассортимент продукции, выбрать поставщиков, расширить географию продаж или узнать о новинках и тенденциях рынка.
Ольга Келлер, ООО «МИК» утверждает: «Коль мы производители Сибири, мы обязаны тут быть!». С этим сложно поспорить. Если Сибирь и Дальний Восток – Ваши целевые регионы, то не стоит откладывать регистрацию и бронирование стенда.
Подать заявку на Сибирскую продовольственную неделю-2024 можно уже сегодня на сайте выставки.
09.11.2011 11:00:30 Орехи для бедных |
- Орехи для бедных
По данным американской национальной Комиссии по арахису (есть и такая!), жители США съедают 1,5 млрд фунтов арахисовой пасты в год. Та же организация свидетельствует, что этот продукт, считающийся неотъемлемой частью национальной кухни, присутствует сейчас в кухонных шкафах 90% американцев и используется в различных вариациях перекуса - его намазывают на сэндвичи, крекеры, стебли сельдерея, плитки шоколада и, как говорится, "далее везде", где требуется ярко выраженный вкус арахиса.
Впрочем, подобная массовая потребность именно в этом вкусе выработалась у американцев только в XX веке, причем вовсе не сама по себе. Делу немало способствовали производители, которым надо было куда-то девать выращивавшийся во все больших объемах арахис. Свою роль сыграли также последствия мировых войн и вегетарианство.
Арахисовая паста для Америки - продукт реэкспорта. Майя, ацтеки и инки начали культивировать арахис еще до открытия Нового Света Колумбом. Они же изготавливали подобие арахисовой пасты, перетирая орехи до однородного состояния, но на этот рецепт завоеватели Америки не позарились, чего не скажешь о самом арахисе. В начале XVI столетия португальские конкистадоры привезли арахис из Латинской Америки в Европу и Африку, откуда в конце 1700-х он приплыл в американские колонии вместе с черными рабами. Поначалу орехи считались пищей невольников, но вскоре стали распространяться и на другие низшие слои общества: арахис дешев, потому что его довольно просто выращивать, и богат протеином. К 1780-м жареный арахис в скорлупе в США начали продавать уличные торговцы - имеются документальные жалобы священников и владельцев театров на разбросанную по полу скорлупу. В 1818 г. поля под арахис на продажу впервые засеяли в Северной Каролине, а к 1840-м его стали выращивать и в соседней Вирджинии. Во времена Гражданской войны в США истощенные южане делали из арахиса напиток, отдаленно напоминавший кофе, и варили калорийную арахисовую кашу.
Хотя от каши до пасты вроде бы не так далеко, последнюю начали изготавливать несколькими десятилетиями позже. Первый патент на нее получил в 1884 г. канадец Марселлус Гилмор Эдсон, описавший изобретение как "размалывание орехов между двумя нагретыми поверхностями для доведения массы до полужидкого состояния". Готовая масса, по мнению Эдсона, являлась лишь промежуточным ингредиентом и должна была использоваться в качестве начинки для конфет.
Все перемелется
Самостоятельным продуктом арахисовая паста стала в начале 1890-х, когда идея ее создания практически одновременно пришла в голову сразу нескольким американцам. Одним из первых, как считается, был некий стоматолог из Сент-Луиса, в поисках альтернативы мясу для пациентов с плохими зубами смоловший арахис в ручной мясорубке. Полученная масса оказалась питательной и легко усваивалась. Доктор посоветовал владельцу местной продуктовой фабрики Джорджу Бейлу запустить ее в производство, что тот и сделал в 1890 г., механизировав процесс и начав продавать арахисовую массу в своей лавке по 6 центов за фунт именно как питание для тех, у кого имелись проблемы с зубами.
Приложил к арахисовой пасте руку и доктор из Мичигана Джон Харви Келлог, впоследствии прославившийся на пару со своим братом Уиллом тем, что придумал кукурузные хлопья и создал компанию Kellogg. В 1893 г. убежденный вегетарианец Джон Келлог приготовил пасту из обработанных в пароварке орехов и подал ее в качестве диетического блюда пациентам руководимого им санатория Battle Creek. В 1895-м братья Келлог запатентовали "процесс приготовления блюда из орехов, в целях удобства распознавания названного ореховым маслом". И хотя продукт сильно отличался от теперешнего арахисового масла более пресным вкусом (он готовился без добавления сахара и соли) и не стал хитом продаж в силу того, что Kellogg оставила идею, сосредоточив усилия на сухих завтраках, изобретение Джона Келлога способствовало переходу арахисового масла в разряд американского продуктового мейнстрима.
Впрочем, главным образом это произошло благодаря Джозефу Ламберту, инженеру Kellogg, сконструировавшему промышленное оборудование для измельчения орехов до однородной массы, а затем и бытовой вариант ручной мельницы для арахиса. Распознав коммерческий потенциал этих устройств, он в свою очередь запатентовал их и выпустил на рынок в 1896 г., продвигая поначалу в среде производителей диетического питания. Три года спустя жена Ламберта Алмита опубликовала книгу рецептов "Полное руководство по ореховой кулинарии", где арахисовая паста фигурировала в качестве ингредиента в нескольких рецептах, что тоже способствовало пропаганде нового продукта. Кроме Ламберта, свои версии кухонных комбайнов для арахиса представили через несколько лет Амброз Страуб и Си Эйч Самнер, каждого из которых различные источники упоминают как пионера.
Отец ореху
Однако наибольшее значение для популяризации арахисовой пасты в США имела деятельность агронома Джорджа Вашингтона Карвера. Родившийся в Миссури, Карвер сам являлся бывшим рабом, которого в детстве разлучили с родителями войска Конфедерации. Зато ему повезло в будущем: мальчика усыновили белые люди и даже дали ему высшее образование. Карвер был чуть ли не первым чернокожим в истории Америки, закончившим университет и получившим научную степень (магистр ботаники и химии) и точно первым университетским преподавателем - по окончании учебы он начал читать курс сельскохозяйственной химии и почвоведения в Сельскохозяйственном колледже Айовы, а затем, после 1896 г., в институте Таскиджи в Алабаме, где провел основную часть научных исследований.
Роль Карвера заключалась в том, что он кардинальным образом переформатировал сельское хозяйство американского Юга. До него экономика южных штатов строилась по большей части на двух видах сельхозкультур - хлопке и табаке. Причем выращивали их так долго и без каких бы то ни было изменений, что это истощило почву, а нашествие на поля хлопкового долгоносика в начале XX века поставило под угрозу целую отрасль и источник дохода части штатов.
Рекомендации Джорджа Карвера сводились к нескольким новшествам. В частности, он предложил перейти на систему севооборота с чередованием хлопка с бобовыми и сладким картофелем, что в результате обогащало почву. Еще одно предложение Карвера - включить в систему севооборота, кроме всего прочего, еще и арахис, считавшийся до этого в среде фермеров пригодным только на корм скоту. Арахис приносил огромные урожаи и, как следствие, излишки продукта и обвал цен на него, но это не смущало Карвера, который придумал более 300 новых применений ореху, включая изготовление чернил, бумаги, растительного масла, суррогатных какао, сыра, спаржи, мяса различных животных и даже устриц (!). Интересно, что он не запатентовал ни одного своего изобретения, считая их даром Божьим, отклонил все предложения о продаже права эксклюзивного пользования ими и даже отказался от более чем щедрого предложения Томаса Эдисона работать у него за $100 000 в год, что при нынешних расценках составляло бы $1 млн. Джорджу Карверу не нравилась идея передачи всех прав на изобретения в руки одного человека и недоступности их для широкой публики.
Можно отнестись ко всему этому как к проявлению известной эксцентричности, но нельзя оспорить тот факт, что деятельность Джона Карвера имела значение как минимум для сельского хозяйства США. Он сделал арахис одной из важнейших культур этой страны, став "отцом арахисовой индустрии", как его иногда называют. Ореховое изобилие внезапно стало реальностью для Америки, и его нужно было как-то использовать.
Жир и сахар
Американцы выбрали наиболее простой способ утилизации излишков орехов - измельчение. В конце концов, любимая ими арахисовая паста, на которую приходится в наше время половина рынка арахиса страны, - не что иное, как обжаренные и смолотые орехи. На Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 г. арахисовая паста дебютировала, так сказать, перед мировым сообществом. Си Эйч Самнер представил свой прибор для приготовления пасты в действии и продал товара на внушительную по тем временам сумму - $705. В 1908 г. Krema Products Company из Колумбуса (штат Огайо) начала первую в стране полномасштабную торговую кампанию по продаже арахисового масла. Правда, производитель ограничился пределами одного штата, что было рационально, учитывая отсутствие в продукте, который тогда хранили в деревянных бочках, консервантов и, с другой стороны, плохие дороги между штатами в те времена. Основатель Krema Бентон Блэк придумал смелый рекламный слоган: "Я отказываюсь продавать за пределы Огайо". Но позже, видимо, все-таки отказываться перестал, и Krema продает свою ореховую пасту и поныне, являясь "старейшиной" на этом рынке.
В 1910-х на рынок арахисовой пасты вышли и другие мелкие производители, но все же до начала 1920-х он не был массовым. Более того, арахисовая паста в те годы была еще дорогим нишевым товаром - чайные, посещавшиеся в основном обеспеченными американками, предлагали сэндвичи с арахисовой пастой в качестве модного снэка.
Рост массового производства пасты связан с открытием гидрогенизированных жиров, предотвращающих ее расслаивание. Технология разработана калифорнийским химиком Джозефом Роузфилдом, придумавшим к тому же и технологию перемешивания, делающую готовый продукт особенно однородным. В 1928 г. Роузфилд продал лицензию на нее Swift-and-Company, которая стала производить известный до сих пор, но выпускаемый сейчас другим производителем бренд Peter Pan. В 1932 г. Роузфилд наладил производство своей собственной арахисовой пасты - также ныне здравствующего бренда Skippy. Конкуренция за внимание покупателей с тех пор росла параллельно со снижением цен. Продажи значительно подскочили, только когда производители придумали добавлять в арахисовую пасту все больше сахара. Вторая мировая война с сопутствовавшим ей дефицитом мяса лишь укрепила позиции арахисового масла на рынке США, и к середине XX века бывшая еда рабов прочно вошла в основной рацион американцев.
Автор: Анна Коппола
08.11.2011 12:07:19 Ученые работают над новыми способами продления жизни продуктов |
- Ученые работают над новыми способами продления жизни продуктов
Консервирование и засаливание не нравятся современным потребителям
Перед специалистами в области пищевой индустрии поставлена новая задача: продлить срок годности продуктов, не изменяя при этом их вкусовые качества. Традиционные методы - консервирование, термообработка и засаливание – уже не удовлетворяют современных покупателей. Они хотели бы, чтобы продукты сохранялись дольше, но при этом не меняли своего натурального вкуса, цвета и не имели бы вредных для здоровья последствий.
Эксперты считают, что выходом из положения может стать нетепловая и щадящая обработка продуктов с добавлением натуральных антиоксидантов и противомикробных веществ», - передает Unipack.ru . Однако пока, по словам ученых, это «малоразрешимая проблема».
«Одна из самых больших проблем – создать технологии, которые были бы полезными и производительными одновременно. Такие решения лежат в области процессингового оборудования, упаковки, упаковочных материалов, или добавок и ингредиентов», - говорят они.
Тем не менее, определенные наработки в этой области уже есть. В частности:
Стерилизация микроволнами. Процесс заключается в том, что упакованные продукты помещаются в горячую воду одновременно с обработкой микроволнами. За пять-восемь минут процедуры все болезнетворные бактерии и микроорганизмы погибают, поэтому качество «на выходе» существенно превосходит получаемое традиционными способами.
Специалисты также предлагают использовать натуральные оболочки, изготовленные из эфирных масел - орегано, гвоздики, белого тимьяна, чайного дерева, кориандра, шалфея, лавра и розмарина. По словам экспертов, они увеличивают срок хранения мяса на 50% - до тринадцати дней.
Еще один многообещающий способ продления срока годности продуктов - вкладки, поглощающие кислород и другие газы. Помещаемые в пищевую упаковку, они выделяют углекислый газ, замещая кислород и этилен и не давая тем самым микроорганизмам возможность расти и размножаться.
Ученые также предлагают использовать и нанотехнологии. Наноупаковка, помимо того, что продлевает срок жизни продуктов, является съедобной. Продукты питания покрываются жидким раствором, содержащим наночастицы. После высыхания на поверхности образуется тончайшая пленка, которую можно есть безо всяких опасений для здоровья.
Между тем эксперты предупреждают, что любое новшество должно многократно проверяться.
08.11.2011 11:59:03 Грузии приготовили чурчхелу рекордной длины |
- Грузии приготовили чурчхелу рекордной длины
Лакомство длиной в 3 метра 65 сантиметров решено подарить Католикосу-Патриарху всея Грузии.
Семья Гигителашвили, проживающая в грузинском селе Гулгули Телавского района, стала рекордсменом по приготовлению рекордно длинного национального лакомства – чурчхелы. Как сообщает агентство NEWSru.com, угощение, приготовленное Мери Гигителашвили и его супругом Симоном, составляет в длину 3 метра 65 сантиметров.
На изготовление рекордного лакомства потребовалось несколько дней. Для него были использованы килограммы орехов, фруктов и сок винограда, привезенный Гигителашвили с собственной плантации.
Рекорд, поставленный Симоном и Мери, зафиксировали руководители Грузинского союза «Георгий» по поддержке мировых достижений и путешествий. Они отметили, что нынешняя чурчхела гораздо внушительней, а главное – на полтора метра длиннее предыдущего «рекордсмена», приготовленного в прошлом году и составлявшего «всего» 2 метра и 11 сантиметров.
Уникальную чурчхелу решено преподнести в подарок Католикосу-Патриарху всея Грузии Илии Второму. Процедура дарения состоится 23 ноября: в этот день будет отмечаться национальный православный праздник День Георгоба, или, в переводе на русский, Святого Георгия.
Новости 3355 - 3357 из 3406
Начало | Пред. | 1114 1115 1116 1117 1118 1119 1120 1121 1122 1123 1124 | След. | Конец