25.06.2024 22:32:39 Анализ рынка древесной сульфатной целлюлозы в России |
Анализ рынка древесной сульфатной целлюлозы в России
По данным «Анализа рынка древесной сульфатной целлюлозы в России», подготовленного BusinesStat в 2024 г, ее экспорт из страны в 2023 г вырос всего на 0,7% и составил 2,14 млн т. В течение последних пяти лет натуральный объем экспорта древесной сульфатной целлюлозы из России преимущественно рос: снижение фиксировалось лишь в 2021 г и составило 12,3%.
Российский рынок древесной сульфатной целлюлозы в значительной степени является экспортоориентированным: доля экспорта в структуре производства в течение последних пяти лет колебалась в диапазоне от 34,1% до 38,3%. Ключевым зарубежным покупателем российской древесной сульфатной целлюлозы последние годы является Китай, в 2023 г его доля в совокупном объеме экспорта составила 89,5%. Развитие экспортных отношений с Китаем в 2019-2023 гг привело к увеличению натурального экспорта в эту страну на 485,2 тыс т (+33,9% за период), что положительно повлияло на общую динамику экспорта древесной сульфатной целлюлозы из России.
В 2023 г продолжение наращивания объемов поставок продукции в Китай было нивелировано эффектом ввода восьмого санкционного пакета Евросоюза, который включал в себя запрет на поставку российской целлюлозной массы и отдельных видов бумаги и картона в европейские страны. В результате экспорт в 2023 г практически не изменился, увеличившись всего на 0,7% по отношению к предыдущему году.
Источник https://news.unipack.ru/98576/
20.06.2024 21:48:24 17 виноделен вошли в топ-50 объектов гастротуризма России 2024 года |
17 виноделен вошли в топ-50 объектов гастротуризма России 2024 года
Объявлены топ-50 лучших объектов гастрономического туризма России 2024 года, в число которых вошли 17 виноделен и других объектов из мира вина. Рейтинг был составлен по результатам голосования 500 экспертов путеводителя 50 Best Tastes of Russia. Об этом сообщается в пресс-релизе, имеющемся в распоряжении «РБК Вино».
Среди лучших винодельческих объектов гастротуризма отмечены винодельни, винные парки, ресторанно-дегустационные комплексы Крыма и Краснодарского края.
«Винодельня — это важный объект не только гастрономического туризма, но и экономики страны. Поток туристов на винодельни — круглогодичный. Не все из них употребляют алкоголь, многие приезжают с детьми, многие получают уникальный интересный жизненный опыт, а также бизнес-опыт: как сделать премиальный курорт мирового уровня, чему-то научиться, получить новую специальность. При винодельнях — море всевозможных активностей, начиная от мастер-классов и заканчивая свадьбами и корпоративами», — рассказал Дмитрий Алексеев, издатель путеводителя 50 Best Tastes of Russia.
Алексеев отметил, что гастротуризм на винодельнях дает работу тысячам людей, причем вовсе не обязательно только в сфере производства вина. «Винодельни — одни из самых сильных, умных и интересных локомотивов экономики в целом и замечательные примеры для подражания», — заключил он.
Кстати, для развития агротуризма в России Госдума приняла сразу во втором и третьем чтениях закон, предоставляющий фермерам право временно размещать туристов в гостевых домах, расположенных на землях сельскохозяйственного назначения. Документ, инициированный правительством РФ, вносит поправки в законы «О развитии сельского хозяйства» и «О крестьянском (фермерском) хозяйстве».
При этом, согласно закону, фермеры, которые стали предоставлять услуги в рамках сельского туризма, сохранят статус сельхозтоваропроизводителя, что позволит им продолжать пользоваться всеми видами господдержки и осуществлять деятельность в сфере сельского туризма в качестве дополнительной к их основной сельскохозяйственной деятельности, указывают в правительстве.
Законом также вводится понятие «устойчивое развитие сельских территорий», под которым понимается их стабильное социально-экономическое развитие, увеличение объема производства сельхозпродукции, повышение эффективности сельского хозяйства, рациональное использование и охрана земель, достижение полной занятости сельского населения и повышение уровня его жизни, обеспечиваемые в т. ч. в результате осуществления видов деятельности, не связанных с сельскохозяйственным производством, включая деятельность по оказанию услуг в сфере сельского туризма.
Как отметил член комитета по бюджету и налогам Никита Чаплин, сельский туризм может стать визитной карточкой страны. «Важно дать фермерам, селам и деревням возможность заработать. И делать это официально, то есть создать людям все возможности для развития. Сейчас доля сельского туризма в России около 2%. С 2022 года фермерские хозяйства могут получать ежегодные гранты на развитие агротуризма до 10 млн руб. На эти деньги они могут построить гостиницу, благоустроить территорию, оборудовать местность для каких-то развлечений», — указал он.
Источник ФГБУ «Центр Агроаналитики» по материалам rbc.ru и tass.ru
19.06.2024 21:46:58 В Саратовской области определили лучших производителей регионального пищепрома |
В Саратовской области определили лучших производителей регионального пищепрома
В Саратовском ЦСМ прошла дегустация продукции предприятий - участников регионального этапа 27-го Всероссийского конкурса Программы «100 лучших товаров России» в номинации «Продовольственные товары».
В работе региональной комиссии по качеству Саратовской области приняла участие заместитель министра сельского хозяйства области по развитию пищевой и перерабатывающей промышленности Наталья Мариевская. Также в состав комиссии вошли представители министерства экономического развития области и Торгово-промышленной палаты.
На конкурсе были представлены неоднократные победители регионального и федерального этапов: УНПК «Пищевик», «Агроцентр» Вавиловского университета, ООО «РЭХН», ООО «Саратовский молочный комбинат», кондитерская фабрика «Саратовская», АО «Саратовский комбинат им. Стружкина» и другие.
В соответствии с условиями конкурса экспертная комиссия определила лучшую продукцию, которая соответствует всем нормативным требованиям безопасности и качества. Представленные наименования продукции оценивались по ряду требований, таких как безопасность, конкурентоспособность, вкус, цвет, внешний вид, упаковка и другие потребительские свойства, качество предоставленной документации.
Всего в этом году на конкурс подано 115 заявок по товарам и услугам от 84-х предприятий Саратовской области.
Все победители регионального этапа будут определены на заседании региональной комиссии по качеству и представлены для участия в федеральном этапе конкурса.
25.06.2024 22:26:35 Российская компания выпустила и запатентовала горизонтальный пневматический пресс для сыра |
Российская компания выпустила и запатентовала горизонтальный пневматический пресс для сыра
«Фабрика Казаро» (кандидат на вступление в Ассоциацию «Росспецмаш») в июне 2024 года получила патент выпущенный горизонтальный пневматический пресс для сыра.
Технической инновацией данного пресса является обеспечение возможности выполнения на разных лотках с сырными формами разных режимов прессования для изготовления одновременно разных видов сыра на одном прессе.
Конструкция пресса состоит из несущей рамы с двумя опорными стенками, на которых установлены в несколько рядов лотки, предназначенные для размещения на каждом из них стопки сырных форм, соединенных друг с другом в направлении прессования.
На одну из опорных стенок крепятся пневмоцилиндры с прижимной пластиной, каждая из которых приспособлена для приложения горизонтально направленного давления прессования к соответствующей горизонтальной стопке форм.
В корпусе расположен электронный блок автоматического управления пневмоцилиндрами. С помощью сенсорного дисплея можно сформировать новый рецепт или выбрать уже ранее сформированный. Рецепт определяет индивидуальный режим прессования для каждой выбранной группы пневмоцилиндров, прессующих стопки форм на соответствующих им лотках. Программное обеспечение дает возможность для каждой стопки форм создать поэтапное наращивание давления с указанием давления/времени до 3-х этапов.
Средства механического управления включают манометр, регулятор и рычаг включения/отключения подачи давления прессования, соответственно, для каждого пневмоцилиндра, оказывающего давление на соответствующий ему лоток. Механическое (ручное) управление прессом применяется в случае его обесточивания.
24.06.2024 22:24:34 В Чувашии открылась «грантовая» сыроварня с 20-тонным планом выпуска продукции |
В Чувашии открылась «грантовая» сыроварня с 20-тонным планом выпуска продукции
Обновлённый объект заработал в Янтиковском округе, который по итогам конкурса стал центром проведения Дня Чувашской Республики – 2024.
Об этом рассказал в своём телеграм-канале Глава Чувашии Олег Николаев, который участовал в церемонии открытия объекта.
Новое оборудование появилось в сыроварне Татьяны Юркиной из села Чутеево. В 2021 году сельхозпроизводитель обучилась в «Школе фермера» и решила создать свой агробизнес. Помог в этом республиканский грант «Перспектива». Сыровар составила бизнес-план, защитила его на отборе и получила 8 млн рублей из республиканского бюджета. Добавив своих 3,5 млн рублей, Татьяна Юркина провела комплексную модернизацию помещения и установила новое оборудование: ёмкости для молока, агрегаты для его подогрева и охлаждения, термоусадочный танк, чеддеризатор, насосы, упаковочную машину. Всего – 22 наименования спецоборудования.
И если в 2023 году объём производства сыра составлял 774 кг, то в планах на 2024-й – выйти на 19 тонн, а к 2025-му – и вовсе на 22 тонны. Новый объект помог создать и рабочие места на селе. На сыроварне в этом году будут трудиться 3 сотрудника.
На сегодняшний день в ассортименте производства такие сорта сыров, как: Сулугуни, Моцарелла, Чечил, Ламбер, Качотта, а также сыр-рулет с сухофруктами, с манго, с финиками, с кедровым орехом, натуральный йогурт и творог.
Реализуют продукцию по всей округе – в Урмарах и Янтиково, Канаше и Цивильске, Чебоксарах, Новочебоксарске и Батырево. Партии продукции уезжают и в другие регионы, в частности в Москву и Киров. В планах – расширять географию. Сейчас ведутся переговоры по поставкам продукции во «ВкусВилл».
«Грант «Перспектива» – форма господдержки, которая действует исключительно в нашей республике. Благодаря этой мере развиваются направления, которые ранее были практически не востребованы на территории региона. Если сравнивать в динамике, то за последние три года производство сыра в регионе увеличилось в 4 раза – с 627 до 2513 тонн. Во многом это результат работы наших грантовиков: если в 2021-м они производили 6 тонн сыра в год, то сейчас – 150 тонн. Они показывают на своём примере востребованность этого продукта на рынке и доказывают, что чувашский сыр может быть лучше зарубежного», – отметил вице-премьер, министр сельского хозяйства Чувашии Сергей Артамонов.
В 2024 году регион планирует дать толчок и другим направлениям производства. По гранту «Перспектива» на поддержку фермеров в 2024 году предусмотрено 150 млн рублей. Их получат производители, занимающиеся аквакультурой, овцеводством, ягодоводством, овощеводством открытого грунта и агротуризмом. Конкурс планируется объявить ориентировочно в июле.
«Я очень рада присутствовать сегодня на открытии сыроварни «Кубнинская». Еще один инвестиционный проект выпускницы образовательного проекта Россельхозбанка «Школа фермера» реализован. И это наглядно подтверждает, что наш проект помогает людям развивать бизнес на селе, выпускать качественную и натуральную продукцию и укреплять продовольственную безопасность нашей страны, – отметила директор Чувашского филиала Россельхозбанка Ирина Письменская. – С момента запуска в российских масштабах Школа подготовила уже свыше 5,5 тысяч аграриев, из них 130 в Чувашии».
21.06.2024 21:41:36 «Кабардино-Балкарская птицефабрика» расширяет ассортимент выпускаемой продукции |
«Кабардино-Балкарская птицефабрика» расширяет ассортимент выпускаемой продукции
Общество с ограниченной ответственностью «Кабардино-Балкарская птицефабрика» в Урванском районе республики расширяет линейку выпускаемой готовой продукции.
Совсем недавно был открыт новый колбасный цех, что позволило наладить выпуск новых наименований и расширить ассортимент готовой продукции до 40 видов колбасных изделий и полуфабрикатов.
Птицефабрика работает по принципу замкнутого цикла - от инкубации яйца до переработки мяса птицы. Такой метод работы позволяет обеспечить максимально высокое качество продукта.
«Если раньше мы выпускали только охлажденное и замороженное мясо птицы в виде целых тушек и разделанное на части, то в этом году мы запустили линейку колбасных изделий, полуфабрикатов, деликатесов. Вся линейка продукции халяльная, предприятие проходит строгую процедуру сертификации Международным центром стандартизации «Халяль» при духовном управлении мусульман России. Отделом по контролю за качеством выпускаемой продукции обеспечивается строгое соблюдение мер пищевой безопасности», - говорит директор птицефабрики Тимур Татарканов.
Выпускается продукция под брендом «Домашние правила» и пользуется высоким покупательским спросом как на территории Кабардино-Балкарии, так и за ее пределами.
Увидеть продукцию птицефабрики можно в супермаркетах Кабардино-Балкарии, Карачаево-Черкесской Республики, Дагестана, Адыгеи, а также крупных городах Поволжья. «В 2023 году мы произвели порядка 6 тысяч тон мяса птицы, в 2024 году планируем увеличить до 7 тысяч тонн», - отметил руководитель ООО «Каббалкптица».
13.04.2024 05:03:48 Юбилей директора ООО «Институт развития сельского хозяйства», кандидата биологических наук Зинаиды Николаевны Хализовой |
Уважаемые коллеги и друзья!
13 апреля 2024 года отмечает свой юбилей милая и обаятельная женщина, талантливый руководитель и известный ученый, директор ООО «Институт развития сельского хозяйства», кандидат биологических наук, Зинаида Николаевна Хализова.
Зинаида Николаевна - руководитель, сочетающая в себе высокий профессионализм, лидерские качества, женственность и выдающиеся человеческие добродетели.
Ее глубокие знания, многолетний опыт в журналистике и широкий кругозор позволяют ей эффективно руководить Институтом развития сельского хозяйства, реализуя амбициозные проекты в области развития АПК России.
Благодаря ее неустанным усилиям и целеустремленности наши издания стали одними их ведущих и авторитетных в стране.
Желаем Вам и в дальнейшем так искусно, как умеете лишь Вы, совмещать женское нежное обаяние с настойчивостью и твердостью в отстаивании того, что важно для Вас.
Пусть Ваши заветные мечты и амбициозные планы сбываются, а каждый новый день приносит радость.
Желаем Вам крепкого здоровья, творческого долголетия и новых высот в профессиональной деятельности.
Пусть Ваш жизненный путь будет озарен яркими красками приятных событий, а поддержка любящих близких и единомышленников будет постоянным источником вдохновения и сил.
В этот день желаем, чтобы рядом с Вами было все только настоящее - друзья, слова, ощущения, пожелания.
Новых профессиональных свершений, счастья, успехов и жизненных удач!
С искренним уважением и глубокой признательностью,
коллектив Института развития сельского хозяйства, редакции журналов «АгроФорум», «Эффективное животноводство», «Пищевая Индустрия».
08.02.2024 20:54:06 МТПП наградила лучших производителей молочной продукции Москвы по итогам конкурса «Московское качество» |
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- ГК «ЭКОНИВА», бренд «ЭКОНИВА».
- АО «Вимм-Биль-Данн» и бренд «Домик в деревне».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
- ООО «Невский сыры» с брендом «Тысяча озер».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Актибио».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Чудо».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Био Баланс».
- АО АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».
- «КОМОС ГРУПП», бренд «Село Зеленое».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
- ООО «Виола», бренд «VIOLA».
- ООО «ФУДЛЕНД», бренд «Радость вкуса».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Молвест», бренд «Вкуснотеево».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Савушкин».
- АО «Лакталис Восток», бренд «PRESIDENT».
- ООО «Мега-Мастер», бренд «Vitalat».
- ООО «Натура Про», бренд «NATURA SELECTION».
- ООО «СОЛЕ ФОРМАДЖИО», бренд «4 сыра».
- ЗАО «БРПИ», бренд «Московское мороженое».
МТПП наградила лучших производителей молочной продукции Москвы по итогам конкурса «Московское качество»
6 февраля в рамках 31-й международной выставки продуктов питания, напитков и сырья «Продэкспо-2024» состоялась церемония вручения сертификатов победителям первого этапа конкурса «Московское качество». Организатор конкурса, Московская торгово-промышленная палата, наградила лучших производителей молока и молочной продукции.
Цель некоммерческого конкурса «Московское качество» — определение продуктов, которые больше всего соответствуют потребностям и запросам жителей Москвы. Первый этап конкурса проходил в сентябре-декабре 2023 года и был посвящен товарам из категории «Молоко и молочные продукты». Сертификаты дают право использовать знак «Московское качество» на упаковках победивших брендов.
Торгово-промышленная палата, подчеркнул во вступительном слове президент МТПП Владимир Платонов, искала новые методы выявлять лучших производителей и объективно их оценивать. И конкурс «Московское качество» прекрасно справляется с этой задачей. «Это одна из главных задач властей – обеспечивать жителей качественной продукцией, — подчеркнул глава МТПП. — И Московская торгово-промышленная палата в этом активно участвует, выступает инициатором, потому что интересы предпринимательства — это, в том числе, и интересы москвичей. Основная задача конкурса — помощь добросовестным предпринимателям в выпуске качественной продукции и информирование о ней москвичей».
Заместитель председателя Комитета МТПП по поддержке предпринимательства в АПК, генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова отметила, что молоко является базовым, социально значимым продуктом — именно поэтому молочным продуктам МТПП посвятила первый этап конкурса.
«Сегодня конкуренция в отрасли достаточно высокая, а для того, чтобы оставаться лучшими, необходимо работать больше, чем конкуренты, и предлагать покупателю именно то, что ему необходимо», — заявила эксперт, обратив внимание, что производители не только ежедневно развивают молочную отрасль страны, но и выводят на новый уровень культуру потребления и обеспечивают рабочие места.
Отбор номинированной продукции производился в несколько этапов, среди которых социологический опрос москвичей и профессиональная экспертиза продукции. Директор ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Оксана Кузнецова подчеркнула, что результаты экспертизы подтвердили: выбранные москвичами в ходе опроса продукты отвечали стандартам качества. Именно покупатели, отметила она, должны быть главным источником информации для комитетов по стандартизации, и такие конкурсы как «Московское качество» предоставляют возможность получать необходимую обратную связь.
В ходе церемонии награды получили победители в 9 категориях, включая специальную номинацию для производителей малого и среднего бизнеса — участников программы «Сделано в Москве».
Президент МТПП Владимир Платонов и председатель экспертного совета Марина Петрова вручили компаниям сертификаты на право использования бренда «Победитель конкурса «Московское качество-2024».
Сертификаты получили:
Категория «Молоко пастеризованное 2,5%»
Категория «КЕФИР 3,2%»
Категория «МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 82,5%»
Категория «Йогурт питьевой с наполнителем»
Категория «СМЕТАНА 15%»
Категория «Сыр Маасдам в нарезке»».
Категория «ТВОРОГ ОБЕЗЖИРЕННЫЙ»
Категория «Сыр с белой благородной плесенью «Камамбер»
Категория «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве»
Начальник Управления коммуникаций и конгрессно-выставочной деятельности Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы Никита Шнырёв вручил сертификаты в номинации «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве» и пригласил московские компании присоединяться к проекту для возможности в активном диалоге обсуждать меры поддержки, которые город может оказывать предпринимателям.
Организаторы мероприятия сообщили, что вслед за молочной продукцией москвичи будут выбирать лучшие хлебобулочные изделия, потом напитки, мороженое, продукцию мясной промышленности и т.д. И в конце года, во Всемирный день качества, состоится торжественное награждение всех победителей.
«В этом году День качества будет проходить под девизом «Россия — страна со Знаком качества», — сообщил руководитель проекта «Московское качество» в МТПП Игорь Афонин. — Все лауреаты и победители нашего конкурса и их продукция, безусловно являются воплощением этого девиза!».
23.01.2024 22:41:38 Сибирская продовольственная неделя: мнения участников |
Сибирская продовольственная неделя: мнения участников
В октябре 2024 года на площадке МВК «Новосибирск Экспоцентр» пройдет крупнейшая в восточной части России выставка продуктов питания, напитков, оборудования, упаковки и ингредиентов для пищевой промышленности «Сибирская продовольственная неделя». Ежегодно в выставке принимают участие компании из регионов России, а также из Белоруссии, Казахстана, Киргизии и Монголии.
«Здесь народ предметный, целевой, «заточенный» на тематику выставки. Уже в первый день мы провели пять деловых встреч с потенциальными клиентами и все они закончились результатом», - комментирует Дмитрий Боковиков, руководитель компании РосАгроМаркет.
Оценить тенденцию ежегодного роста можно, изучив информацию на сайте. Если в 2022 году насчитывалось около 80 компаний-участниц, то к 2023 году цифра приблизилась к 150. Среди дебютантов прошлого года были такие бренды, как Аксоид, Нью Энерджи Дринкс, Байкальские росы, Лаки Вотерз, Альтаир, Якимал и другие.
Благодаря поддержке партнеров Сибирской продовольственной недели: Министерства промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области при поддержке Министерства промышленности и торговли РФ, Правительства Новосибирской области, Российской ассоциации экспертов рынка ритейла на площадке МВК «Новосибирск Экспоцентр» одновременно с выставкой проводится федеральный отраслевой форум «Дни ритейла в Сибири». На площадке форума работал Центр Закупок Сетей™: Сибирь. Среди закупщиков свое участие регулярно подтверждают представители крупных федеральных и локальных сетей: Лента, Магнит, Пятерочка, Светофор, Ашан, Бегемаг, Доброцен, Командор, Корзинка.
Наталья Пушкарева, директор по маркетингу компании Экомилк отмечает: «Количество посетителей и интерес к нашей продукции вполне оправдывает наши ожидания. Недавно мы построили новый завод на территории Новосибирска, поэтому развитие в регионе является для нас ключевой задачей. Выставка же - важная площадка для поиска новых контактов, тем более что это самое крупное отраслевое событие в Сибирском регионе».
За три дня проведения выставки, ее гостями становятся более 6000 человек: руководители, специалисты, эксперты, представители органов государственной власти регионального и федерального уровней. Цели посещения разные: наладить прямые контакты с компаниями, заключить выгодные контракты, расширить ассортимент продукции, выбрать поставщиков, расширить географию продаж или узнать о новинках и тенденциях рынка.
Ольга Келлер, ООО «МИК» утверждает: «Коль мы производители Сибири, мы обязаны тут быть!». С этим сложно поспорить. Если Сибирь и Дальний Восток – Ваши целевые регионы, то не стоит откладывать регистрацию и бронирование стенда.
Подать заявку на Сибирскую продовольственную неделю-2024 можно уже сегодня на сайте выставки.
31.05.2024 23:44:15 Всемирный день молока 1 мая: какое коровье молоко полезно |
Всемирный день молока 1 мая: какое коровье молоко полезно
1 июня отмечается Всемирный день молока. Специалисты из Забайкальского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» поделились советами по выбору безопасного и высококачественного молока.
Молоко - это ценный источник белка, жира, витаминов и минералов, который создала природа. Оно является основным ингредиентом для многих продуктов, блюд и выпечки, и неотъемлемой частью нашего рациона. Мы ассоциируем молоко со здоровьем и качественным питанием, поэтому важно уметь выбирать качественный и безопасный продукт. Поэтому сегодня есть прекрасная возможность узнать больше о молоке.
В соответствии с ГОСТом Р31450-2013 "Молоко питьевое. Технические условия" для производства используется коровье сырое молоко, обезжиренное молоко, сливки и пахта (побочный продукт при производстве масла). Поэтому на упаковке продукции указывается "Изготовлено из коровьего молока", "Изготовлено из цельного молока", "Молоко цельное", "Молоко обезжиренное" или "Молоко нормализованное". В чем же разница между ними?
Свежее коровье молоко содержит естественную жирность в пределах от 2,8 % до 5 %. На молокозаводах проводится процесс сепарации, в результате которого молоко разделяется на жир и обезжиренный продукт. После этой процедуры потребители получают нормализованное молоко с жирностью 3,2 %, 2,5 % и 1 %.
На прилавках можно найти цельное молоко естественной жирности, не подвергнутое сепарации. Некоторые производители также предлагают обогащенное молоко с добавлением пребиотиков, пищевых волокон, микроэлементов и витаминов.
Важно отметить, что в соответствии с Техническим регламентом Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" запрещено добавление сухого молока. Продукт, изготовленный из воды и сухого компонента, должен называться "молочный напиток" или "восстановленное молоко из сухого молока".
Вид молока определяет правила хранения. Пастеризованное молоко следует хранить в холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C и употреблять в течение 3-5 дней после вскрытия упаковки. Ультрапастеризованное молоко, обработанное при температуре более 135 °C, может храниться при комнатной температуре до 6 месяцев без потери качества. Стерилизованное молоко, подвергнутое обработке при температуре более 100 °C, может храниться при комнатной температуре до года, но после вскрытия упаковки следует хранить в холодильнике и употреблять в течение 3-5 дней.
Молоко хранится в холодильнике от 5 до 10 суток. При нагревании до 120-140 °C происходит ультрапастеризация молока, что позволяет уничтожить патогенные микроорганизмы и сохранить максимальную пользу продукта. Благодаря этому ультрапастеризованное молоко может храниться до 6 месяцев при температуре не выше 25 °C.
Стабильное высокое нагревание стерилизованного молока (до 20 минут) обеспечивает его длительное хранение - более 6 месяцев, так как продукт становится стерильным.
Поэтому лучше употреблять пастеризованное молоко сразу после покупки, а для хранения или поездок выбирать ультрапастеризованное или стерильное.
Специалисты советуют обращать внимание на дату окончания срока годности молока, указанную на упаковке. Этот продукт быстро портится, поэтому употреблять его после истечения срока годности не рекомендуется.
Кому молоко может быть не полезно и как проверяют продукт
В 1918 году рабочим Путиловского завода начали выдавать молоко для поддержания физических сил, а сейчас сотрудникам, работающим во вредных условиях труда, предоставляют его бесплатно и по установленным нормам.
По мнению специалистов, молоко благодаря своему уникальному качеству природного адсорбента помогает организму избавляться от токсинов и защищаться от вредных воздействий. Лактоза в составе молока поддерживает здоровье кишечной микрофлоры, а белки помогают бороться с инфекциями. Однако людям с лактозной непереносимостью лучше избегать цельного молока и предпочитать кисломолочные продукты, чтобы избежать неприятных симптомов, таких как вздутие живота и газообразование.
В лаборатории Забайкальского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» проводятся исследования молока для определения органолептических, микробиологических и химико-токсикологических показателей. В 2024 году было проведено 337 исследований на 57 пробах молока и молочной продукции. В результате специалисты обнаружили несоответствие жирно-кислотного состава и наличие стерина в 8 из них.
- Внешний вид, текстура, вкус, аромат и цвет молока должны соответствовать стандартам качества, при проведении экспертизы также определяются такие важные показатели, как содержание жира, содержание белка, уровень кислотности, плотность, количество соматических клеток, наличие остаточных антибиотиков и пестицидов, - сообщает руководитель испытательной лаборатории филиала Денис Дружинин.
Качественное молоко имеет белый цвет с легким кремовым оттенком, который зависит от жирности. Синеватый оттенок указывает на то, что продукт разбавлен водой.
Важным критерием является также запах - он должен быть легким, натуральным и без посторонних примесей, таких как кислинка и горечь. В молоке не должно быть комочков и хлопьев, его консистенция должна быть однородной.
Содержание белка в питьевом молоке не должно быть ниже 3%, а содержание сухого обезжиренного молочного остатка - не менее 8,2%. Эти показатели позволяют определить натуральность молока и выявить его разбавление. Кислотность отражает свежесть молока и ее повышение часто связано с наличием бактерий в продукции.
Из-за игнорирования санитарных правил молоко становится идеальной средой для размножения вредных микроорганизмов, таких как стафилококк, кишечная палочка и сальмонелла. Это может привести к развитию инфекционных заболеваний и пищевых отравлений.
Загрязнение может возникнуть на ферме, во время дойки и при транспортировке, что противоречит требованиям Технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" и ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Такая продукция не может быть реализована.
В лаборатории специалисты анализируют молоко на наличие соматических клеток, что является важным показателем здоровья коровы и может указывать на наличие воспалительного процесса в вымени. Высокий уровень соматических клеток свидетельствует о развитии мастита, и лечение животных антибактериальными препаратами может привести к присутствию лекарственных средств в молоке. Из-за возможных аллергических реакций и дисбактериоза у человека использование такого молока запрещено согласно требованиям Технического Регламента Таможенного союза.
Существует распространенное мнение о том, что молоко, продаваемое в магазинах, содержит большое количество химических добавок, долго хранится и не скисает, в то время как молоко с рынка считается естественным и полезным. Однако молоко из магазина проходит лабораторный контроль, термическую обработку и упаковывается стерильно, что делает его чистым продуктом, свободным от вредных микроорганизмов. Таким образом, его свежесть сохраняется на длительное время.
Нельзя гарантировать безопасность и свежесть молока, полученного "сразу от буренки". На таре может находиться нежелательная микрофлора, что может привести к порче продукта, если она не стерильна. Кроме того, молоко, полученное от больной коровы, например, с заболеванием вымени, нельзя определить без лабораторного контроля.
Эксперты советуют избегать покупки молочной продукции у случайных продавцов в торговых точках без необходимого холодильного оборудования, так как это может быть опасно.
Источник: https://www.agroxxi.ru/stati/vsemirnyi-den-moloka-1-maja-kakoe-korove-moloko-polezno.html
29.05.2024 19:11:12 Иркутский масложиркомбинат присоединился к нацпроекту "Производительность труда" |
Иркутский масложиркомбинат присоединился к нацпроекту "Производительность труда"
Иркутский масложиркомбинат подписал соглашение о вступлении в национальный проект «Производительность труда».
Это уже третье предприятие группы компаний «Янта», которое получает нефинансовую господдержку по линии нацпроекта: ранее работу с ним успешно провели Ангарская птицефабрика и сеть магазинов «Янтарь».
Масложиркомбинат планирует с помощью нацпроекта оптимизировать всю логистическую цепочку: от линии упаковки до пункта отправки готовой продукции в розничные точки.
Источник https://news.unipack.ru/98237/
27.05.2024 23:46:24 Экспорт сухого молока из РФ вырос более чем в 2 раза — Минсельхоз |
Экспорт сухого молока из РФ вырос более чем в 2 раза — Минсельхоз
В текущем году экспорт сухого молока из России более чем в два раза превышает уровень аналогичного периода прошлого года, сообщила министр сельского хозяйства РФ Оксана Лут. По ее словам, в прошлом году развитию экспортного потенциала этой продукции способствовали в том числе принятые меры по снижению затрат производителей на логистику.
Глава ведомства отметила, что для выполнения общих экспортных планов на текущий год поставки сухой молочной продукции необходимо увеличить до 75 тыс. т. По ее словам, этот товар является одной из самых перспективных позиций на внешних рынках.
Представители предприятий молочной отрасли отмечают, что российская продукция высоко ценится зарубежными партнерами. Модернизация заводов, оптимизация производственного процесса, а также поддержка со стороны государства стали хорошим стимулом для развития экспорта и выполнения поставленных задач.
В Минсельхозе отметили, что одним из наиболее перспективных и емких является рынок Китая, выход на который сегодня становится проще. В частности, как отметил представитель «Комос Групп», опираясь на годовой опыт работы собственного подразделения в КНР, компания предложила участникам российского рынка сервис по таможенному оформлению, очистке, дистрибуции и проведению платежей. Он позволяет ускорить поиск китайских партнеров, удешевить таможенные операции и избежать многих ошибок.
Тем временем в Рязанской области открылась вторая очередь крупного молочного производства. «Крупный инвестпроект в селе Панино реализует ООО „Приокское мясо“ с 2020 года. Вторая очередь рассчитана на 1200 голов дойного стада. Комплектовали полностью отечественным поголовьем, преимущественно из Рязанской области», — написал губернатор региона Павел Малков в своем Telegram-канале.
По его словам, на ферме установлена технологичная карусельная доильная установка, которая оснащена системой мгновенного охлаждения молока в потоке и современными системами хранения и выгрузки. Организована «телячья деревня» с новейшей системой индивидуального кормления телят.
«Уже ведется строительство третьей очереди предприятия в Панино. С ее вводом в 2025 году производительность предприятия вырастет до 37 тыс. т молока в год», — отметил Малков.
Источник ФГБУ «Центр Агроаналитики» по материалам mcx.gov.ru и ria.ru
Новости 16 - 18 из 3422
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | След. | Конец