23.05.2024 23:21:10 У производителей Курганской области снизились цены на огурцы, молоко, масло, хлеб |
У производителей Курганской области снизились цены на огурцы, молоко, масло, хлеб
По данным ведомственного мониторинга Минсельхоза России, проводимого среди крупных и средних сельхозпроизводителей и перерабатывающих предприятий, за неделю с 9 по 15 мая в Курганской области наиболее значительно снизились отпускные цены на свежие огурцы (на 18,2%, до 80 700,00 руб./т). Кроме того, уменьшилась стоимость сырого молока КРС первого сорта (на 0,8%, до 31 780,23 руб./т), сливочного масла 72,5% жирности (на 0,7%, до 708 561,26 руб./т), хлеба из ржаной и ржано-пшеничной муки (на 0,4%, до 45 315,47 руб./т), картофеля (на 0,2%, до 13 503,24 руб./т), хлеба из пшеничной муки (на 0,1%, до 40 797,47 руб./т).
Из зерновых и масличных культур местные хозяйства продавали продовольственную пшеницу 3-го класса в среднем по 12 354,66 руб./т. Средняя цена реализации пшеничной муки была зафиксирована на уровне 21 712,56 руб./т.
По состоянию на 15 мая отпускная цена курганских сельхозтоваропроизводителей на свиней для убоя отмечалась на уровне 133 468,58 руб./т; на охлажденное мясо кур, в том числе цыплят в тушках, — 159 100,00 руб./т; на парную, остывшую или охлажденную свинину — 183 855,27 руб./т.
Средняя стоимость пастеризованного молока 3,2% жирности на перерабатывающих предприятиях составила 62 290,87 руб./т, сыров — 444 740,00 руб./т, сливочного масла 82,5% жирности — 818 351,41 руб./т.
Соленая сельдь (или в рассоле) отпускалась производителями региона в среднем по 191 805,56 руб./т, мороженая рыба — по 248 000,00 руб./т, рыбные консервы — по 508 400,00 руб./т.
В курганском филиале «Центра Агроаналитики» отмечают, что региональные предприятия планомерно наращивают объемы производства и реализации пищевой продукции. Например, за первые три месяца текущего года они выпустили на 3,1% больше продуктов питания, чем годом ранее. В частности, в марте выработка таких товаров увеличилась на 9% к показателю за февраль. А по сравнению с мартом 2023 года рост производства составил 5,1%. В первом квартале зафиксировано увеличение объемов выпуска подсолнечного масла, пшеничной и пшенично-ржаной муки, колбасных изделий, молочных сливок, творога, топленого масла, макаронных изделий, мясных консервов, круп, хлебобулочных изделий и хлеба. С января по март 2024 года организации Курганской области реализовали пищевую продукцию собственного производства на 8,71 млрд руб. (+9,8% к показателю января — марта 2023 года). В том числе в марте отгружена продукция на 3,07 млрд руб. (+14,3%). Такие данные приведены на сайте Управления федеральной службы государственной статистики по Свердловской области и Курганской области.
22.05.2024 22:31:12 Производители продуктов просят не повышать долю присутствия федеральных торговых сетей в регионах |
Производители продуктов просят не повышать долю присутствия федеральных торговых сетей в регионах
Палата поставщиков межотраслевого экспертного совета, занимающаяся развитием потребительского рынка, направила письмо премьер-министру Михаилу Мишустину, высказав свое недовольство инициативой о повышении присутствия федеральных торговых сетей в регионах с 25% до 35%, пишет РБК. В состав палаты входят отраслевые союзы и ассоциации агропромышленного комплекса, специализирующиеся на пищевой и перерабатывающей промышленности.
Письмо к Мишустину подписали руководители Масложирового союза России, Национального союза производителей молока, Национальной мясной ассоциации, Союза производителей алкогольной продукции, Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз», Ассоциации производителей фирменных торговых марок «РусБренд».
По мнению представителей отрасли, предложение о повышении присутствия федеральных торговых сетей на региональных рынках может привести к увеличению цен на продукты из-за усиления доминирования крупных розничных сетей за счет уменьшения конкуренции и ограничения доступа региональных малых и средних предприятий к рынку. Авторы письма подчеркнули, что увеличение доли федеральных торговых сетей на региональном уровне негативно отразится на потребителях и экономике регионов. Это может привести к сокращению ассортимента местных товаров, перераспределению доходов в пользу крупных сетей, снижению инвестиционной привлекательности пищевой и перерабатывающей промышленности из-за отсутствия конкуренции и закрытия местных розничных точек.
В пресс-службе торговой сети «Лента» отказались комментировать инициативу Минпромторга, в «Магните» и X5 Group на момент публикации новости не ответили на запрос «Агроинвестора». Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ, объединяет 27 крупнейших торговых предприятий страны) Игорь Караваев говорит, что благодаря закупочной мощности и развитой инфраструктуре бизнеса федеральные торговые сети предлагают большой ассортимент товаров по более низким ценам, чем в среднем по стране. Опыт показывает, что присутствие крупной торговой сети в регионе стимулирует конкуренцию и зачастую приводит к снижению уровня средних цен. «В целом, неверно считать, что торговля имеет решающее влияние на розничные цены. В значительно большей степени на ценовую ситуацию на потребительском рынке влияют производители и поставщики. В целом ряде отраслей их консолидация и укрупнение привели к снижению конкуренции и усилили непосредственное влияние на цены», — сказал Караваев «Агроинвестору».
По его мнению, выходом из сложившейся ситуации могло бы стать усиление конкуренции за счет развития малого бизнеса и локальных производителей, поэтому федеральные ритейлеры напрямую заинтересованы в расширении такого сотрудничества и увеличении присутствия местных продуктов на полках. У торговых сетей — членов АКОРТ их доля в среднем превышает 25%, а в некоторых категориях достигает 98%. «Сети продолжат развивать многочисленные специальные программы поддержки и продвижения малого бизнеса, местных фермеров, привнося в регионы работы новые сервисы, технологии и стандарты качества. Эта работа полностью соответствует запросам российского потребителя», — подчеркнул Караваев.
На совещании 7 мая Минпромторг предложил дать регионам право самостоятельно устанавливать максимально допустимую долю торговых сетей на местном рынке. Однако региональные власти и торговые сети не поддержали единогласно данное предложение. ФАС выступает против изменений в законодательстве по этому вопросу, опасаясь барьеров для новых компаний и ухода местных игроков с рынка. Представители ФАС также указали на возможные негативные последствия для потребителей в случае утверждения этих изменений. Согласно законодательству, если установленная доля превышена, сети не могут расширяться в пределах муниципального образования. Вопрос повышения доли торговых сетей до 35% был поднят главой Тамбовской области Максимом Егоровым в марте, Минпромторг пока не видит целесообразности такого повышения на всей территории России.
Глава ФАС Максим Шаскольский заявил на заседании коллегии службы 16 мая, что он не поддерживает изменения, направленные на увеличение доли крупных торговых сетей в регионах до 35%. Шаскольский, слова которого приводил РБК, также отмечал, что крупные сети могли бы расширить свою деятельность на удаленных территориях и в новых регионах, где их присутствие способствовало бы конкуренции и доступным ценам для потребителей. Среди торговых сетей нет единой позиции по этому вопросу. Представители X5 Group поддерживали повышение порога в целом, в то время как «Магнит» выступал против. АКОРТ заявляла, что федеральные органы исполнительной власти продолжат изучать целесообразность предложения Минпромторга.
21.05.2024 22:11:10 Российские производители заинтересованы в поставке сельхозтехники и пищевого оборудования в Тунис |
Российские производители заинтересованы в поставке сельхозтехники и пищевого оборудования в Тунис
Ассоциация «Росспецмаш» при поддержке Тунисско-Российской торгово-промышленной палаты приняла участие в 14-й Средиземноморской выставке сельского хозяйства и агробизнеса SMA Medfood, которая прошла в г. Сфакс (Тунис).
В первый день выставки коллективный стенд российских производителей посетил министр сельского хозяйства и водных ресурсов Тунисской Республики г-н Абдельмонам Белати.
Также состоялся семинар, в рамках которого компания Ростсельмаш представила свои возможности по модернизации АПК Туниса, Алжира, Ливии и Мавритании.
Руководство Ассоциации «Росспецмаш» обсудило с представителями аграрного бизнеса Туниса возможные варианты дальнейшего сотрудничества. Аграрный сектор занимает значимое место в экономике этой страны, на него приходится существенная доля ВВП и рабочих мест.
Сельхозмашины из России уже работают на полях Туниса. Российские заводы видят на этом рынке возможности для развития экспорта своей продукции и готовы не только поставлять сюда широкий спектр сельхозтехники, но и оснащать местные перерабатывающие производства современным пищевым оборудованием.
23.05.2024 23:19:21 Завод «Инфаприм» выпустил рекордный объем детских смесей |
Завод «Инфаприм» выпустил рекордный объем детских смесей
В апреле завод по производству детского и клинического питания «Инфаприм» в подмосковной Истре произвел более 1070 т детских смесей, включая специализированные, что является рекордным объемом для предприятия, рассказал гендиректор компании Сергей Скрипченко. «Несмотря на сильную конкуренцию с ведущими мировыми производителями, благодаря реконструкции завода, мы сможем обеспечить в 100% объеме потребность рынка в специализированном питании», — отметил он.
В конце прошлого года «Инфаприм» завершила реконструкцию завода по производству энтерального питания и сухих молочных смесей для детей (заменителей грудного молока), писал «Агроинвестор». По информации компании, благодаря модернизации производственная мощность предприятия увеличилась в три раза, сейчас оно способно выпускать около 15 тыс. т сухих смесей в год. Объем производства продукции позволит не только решить проблему зависимости от импорта заменителей грудного молока, но и увеличить экспорт в страны СНГ. Сейчас на внешние рынки уже поставляет 40% продукции. Для производства заменителей грудного молока используется более 80% отечественного сырья.
Проект реконструкции завода по производству заменителей грудного молока был начат в 2020 году. В июне 2021-го в ходе Петербургского международного экономического форума компания и Минсельхозпрод Подмосковья подписали соглашение о сотрудничестве при реализации проекта. Объем инвестиций тогда озвучивался на уровне 3,8 млрд руб. В декабре 2023-го Министерство инвестиций, промышленности и науки Московской области сообщало, что общие вложения в проект составили 4,2 млрд руб. Правительство России включило «Инфаприм» в список системообразующих предприятий и одобрило предприятию льготный кредит на расширение производства.
«Инфаприм» — ведущий производитель детского и специализированного питания для детей и взрослых с полным производственным циклом на территории России. Предприятие существует более 20 лет, изначально оно выпускало смеси Nutrilak для здоровых детей первого года жизни. Сейчас в линейке более 150 наименований продукции, включая питание для беременных и кормящих женщин, энтеральное питание для детей и взрослых, а также специализированное лечебное питание для детей с редкими генетическими заболеваниями.
22.05.2024 22:35:49 Торговая сеть "Командор" повысила выработку пекарного производства |
Торговая сеть "Командор" повысила выработку пекарного производства
Выработка пекарного производства (цеха в магазинах) в торговой сети «Командор» из Красноярского края увеличилась на 10,5% благодаря внедрению бережливых технологий в ходе реализации нацпроекта «Производительность труда». Об этом сообщили в пресс-службе агентства развития малого и среднего предпринимательства Красноярского края.
Была создана рабочая группа, которую обучили внутренние инструкторы по бережливому производству, а также эксперты регионального центра компетенций (РЦК) на «Фабрике процессов». На участке выдачи готовой продукции внедрили производственный анализ, который помог выявить систематические проблемы. Например, простои готовой продукции в цехе, выдачу позже запланированного времени, брак, лишние передвижения. Также в магазинах разработали план мероприятий для оптимизации потока.
«В результате разработаны 25 стандартов рабочих мест по системе „5С“, нам удалось сократить время протекания процесса на 10%, на 10% сократить запасы и на 10% уменьшить расстояние при перемещении персонала в цехах. Совместно с рабочей группой мы достигли увеличения выработки на 10,5%, а рост выручки в сравнении с аналогичным периодом прошлого года в 15 пекарных цехах составил более 14,5 млн рублей», — рассказала руководитель формата «Гипермаркет» торговой сети Анна Пьянзина.
Стоит отметить, что недавно торговая сеть «Командор» отметила свой 25-летний юбилей.
Источник https://news.unipack.ru/98135/
21.05.2024 23:17:52 Российские и турецкие ученые создают линейку продуктов для активного долголетия |
Российские и турецкие ученые создают линейку продуктов для активного долголетия
Северо-Кавказский федеральный университет и Газиантепский университет,Турция, приняли решение о совместной разработке инновационных технологий в области биоинженерии. Создание продуктов питания будет осуществляться в новом международном научно-исследовательском центре под названием «Пищевые продукты активного долголетия».
Ученые из СКФУ совместно с коллегами из Турции, Узбекистана и Ирана работают над уникальными технологиями производства здоровых биологически активных добавок и специализированных продуктов здорового питания для активного долголетия.
С 2023 года международная группа ученых решает глобальные задачи по извлечению иммуномодулирующих биологически активных веществ из малоценных сырьевых материалов сельскохозяйственного производства и созданию на их основе биодоступных форм микроэлементов. Опыт российского университета теперь будет объединен с аналогичными исследованиями ученых из Турции.
Во время визита ректор СКФУ Дмитрий Беспалов встретился с ректором Университета Газиантеп Арифом Озайдином. Стороны подписали меморандум и обсудили широкий спектр вопросов, включая реализацию научно-исследовательских программ, проектов по созданию и освоению технологий, материалов и образцов высокотехнологичной промышленной продукции; проведение конференций, семинаров, организацию совместных проектов, программ и грантов.
“Наш университет развивает международное академическое партнерство в наиболее актуальных для экономики стран направлениях. Мы объединяем кадровые и материально-технические ресурсы наших университетов для разработки инновационных нанотехнологий в области пищевой промышленности”, - сказал ректор СКФУ Дмитрий Беспалов.
Особенностью разрабатываемых продуктов является их персонализация и доступность - они будут содержать микроэлементы, дефицитные для региона потребления, а их основой послужат местные недорогие сырьевые материалы сельскохозяйственного производства.
Ученые СКФУ уже разрабатывают ресурсную карту и изучают микроэлементный статус населения региона. Например, бета-глюкан, необходимый для здоровья кишечника, сердца и иммунной системы, будет извлекаться из шелухи ячменя.
Планируется, что уже в 2024 году будут синтезированы первые лабораторные образцы, проведены доклинические испытания и промышленная апробация для создания первой линейки продуктов активного долголетия.
Ученые уверены, что разрабатываемая продукция станет достойной альтернативой импортным БАДам, которые неравномерно представлены на рынке из-за геополитической ситуации.
Важно отметить, что продукция будет разработана как для внутренних рынков России, Турции, Узбекистана и Ирана, так и для внешних, учитывая высокий спрос мирового населения на натуральные продукты, способствующие активному долголетию.
Кроме того, делегация СКФУ познакомилась с научно-исследовательской инфраструктурой и профессорско-преподавательским составом соответствующего факультета, а также в рамках визита посетила предприятие по производству растительного масла холдинга ZER YAG SANAYI ("ЗЕР ЯГ САНАЙИ").
Продукция предприятия экспортируется в 39 стран, оно занимает второе место по объему экспорта растительного масла в стране, а на заводе также находится исследовательский центр. Переговоры с генеральным директором предприятия подтвердили заинтересованность в партнерстве с СКФУ в области рафинирования растительных масел.
Отметим, что разработки в области пищевых биотехнологий СКФУ ведутся в рамках стратегического проекта программы академического лидерства "Приоритет-2030" и Мегагранта Минобрнауки РФ.
13.04.2024 05:03:48 Юбилей директора ООО «Институт развития сельского хозяйства», кандидата биологических наук Зинаиды Николаевны Хализовой |
Уважаемые коллеги и друзья!
13 апреля 2024 года отмечает свой юбилей милая и обаятельная женщина, талантливый руководитель и известный ученый, директор ООО «Институт развития сельского хозяйства», кандидат биологических наук, Зинаида Николаевна Хализова.
Зинаида Николаевна - руководитель, сочетающая в себе высокий профессионализм, лидерские качества, женственность и выдающиеся человеческие добродетели.
Ее глубокие знания, многолетний опыт в журналистике и широкий кругозор позволяют ей эффективно руководить Институтом развития сельского хозяйства, реализуя амбициозные проекты в области развития АПК России.
Благодаря ее неустанным усилиям и целеустремленности наши издания стали одними их ведущих и авторитетных в стране.
Желаем Вам и в дальнейшем так искусно, как умеете лишь Вы, совмещать женское нежное обаяние с настойчивостью и твердостью в отстаивании того, что важно для Вас.
Пусть Ваши заветные мечты и амбициозные планы сбываются, а каждый новый день приносит радость.
Желаем Вам крепкого здоровья, творческого долголетия и новых высот в профессиональной деятельности.
Пусть Ваш жизненный путь будет озарен яркими красками приятных событий, а поддержка любящих близких и единомышленников будет постоянным источником вдохновения и сил.
В этот день желаем, чтобы рядом с Вами было все только настоящее - друзья, слова, ощущения, пожелания.
Новых профессиональных свершений, счастья, успехов и жизненных удач!
С искренним уважением и глубокой признательностью,
коллектив Института развития сельского хозяйства, редакции журналов «АгроФорум», «Эффективное животноводство», «Пищевая Индустрия».
08.02.2024 20:54:06 МТПП наградила лучших производителей молочной продукции Москвы по итогам конкурса «Московское качество» |
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- ГК «ЭКОНИВА», бренд «ЭКОНИВА».
- АО «Вимм-Биль-Данн» и бренд «Домик в деревне».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
- ООО «Невский сыры» с брендом «Тысяча озер».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Актибио».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Чудо».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Био Баланс».
- АО АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Вимм-Биль-Данн», бренд «Домик в деревне».
- «КОМОС ГРУПП», бренд «Село Зеленое».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Брест-Литовск».
- ООО «Виола», бренд «VIOLA».
- ООО «ФУДЛЕНД», бренд «Радость вкуса».
- АО «Эйч энд Эн», бренд «Простоквашино».
- АО «Молвест», бренд «Вкуснотеево».
- ОАО «Савушкин продукт», бренд «Савушкин».
- АО «Лакталис Восток», бренд «PRESIDENT».
- ООО «Мега-Мастер», бренд «Vitalat».
- ООО «Натура Про», бренд «NATURA SELECTION».
- ООО «СОЛЕ ФОРМАДЖИО», бренд «4 сыра».
- ЗАО «БРПИ», бренд «Московское мороженое».
МТПП наградила лучших производителей молочной продукции Москвы по итогам конкурса «Московское качество»
6 февраля в рамках 31-й международной выставки продуктов питания, напитков и сырья «Продэкспо-2024» состоялась церемония вручения сертификатов победителям первого этапа конкурса «Московское качество». Организатор конкурса, Московская торгово-промышленная палата, наградила лучших производителей молока и молочной продукции.
Цель некоммерческого конкурса «Московское качество» — определение продуктов, которые больше всего соответствуют потребностям и запросам жителей Москвы. Первый этап конкурса проходил в сентябре-декабре 2023 года и был посвящен товарам из категории «Молоко и молочные продукты». Сертификаты дают право использовать знак «Московское качество» на упаковках победивших брендов.
Торгово-промышленная палата, подчеркнул во вступительном слове президент МТПП Владимир Платонов, искала новые методы выявлять лучших производителей и объективно их оценивать. И конкурс «Московское качество» прекрасно справляется с этой задачей. «Это одна из главных задач властей – обеспечивать жителей качественной продукцией, — подчеркнул глава МТПП. — И Московская торгово-промышленная палата в этом активно участвует, выступает инициатором, потому что интересы предпринимательства — это, в том числе, и интересы москвичей. Основная задача конкурса — помощь добросовестным предпринимателям в выпуске качественной продукции и информирование о ней москвичей».
Заместитель председателя Комитета МТПП по поддержке предпринимательства в АПК, генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова отметила, что молоко является базовым, социально значимым продуктом — именно поэтому молочным продуктам МТПП посвятила первый этап конкурса.
«Сегодня конкуренция в отрасли достаточно высокая, а для того, чтобы оставаться лучшими, необходимо работать больше, чем конкуренты, и предлагать покупателю именно то, что ему необходимо», — заявила эксперт, обратив внимание, что производители не только ежедневно развивают молочную отрасль страны, но и выводят на новый уровень культуру потребления и обеспечивают рабочие места.
Отбор номинированной продукции производился в несколько этапов, среди которых социологический опрос москвичей и профессиональная экспертиза продукции. Директор ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Оксана Кузнецова подчеркнула, что результаты экспертизы подтвердили: выбранные москвичами в ходе опроса продукты отвечали стандартам качества. Именно покупатели, отметила она, должны быть главным источником информации для комитетов по стандартизации, и такие конкурсы как «Московское качество» предоставляют возможность получать необходимую обратную связь.
В ходе церемонии награды получили победители в 9 категориях, включая специальную номинацию для производителей малого и среднего бизнеса — участников программы «Сделано в Москве».
Президент МТПП Владимир Платонов и председатель экспертного совета Марина Петрова вручили компаниям сертификаты на право использования бренда «Победитель конкурса «Московское качество-2024».
Сертификаты получили:
Категория «Молоко пастеризованное 2,5%»
Категория «КЕФИР 3,2%»
Категория «МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 82,5%»
Категория «Йогурт питьевой с наполнителем»
Категория «СМЕТАНА 15%»
Категория «Сыр Маасдам в нарезке»».
Категория «ТВОРОГ ОБЕЗЖИРЕННЫЙ»
Категория «Сыр с белой благородной плесенью «Камамбер»
Категория «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве»
Начальник Управления коммуникаций и конгрессно-выставочной деятельности Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы Никита Шнырёв вручил сертификаты в номинации «Лучший молочный продукт «Сделано в Москве» и пригласил московские компании присоединяться к проекту для возможности в активном диалоге обсуждать меры поддержки, которые город может оказывать предпринимателям.
Организаторы мероприятия сообщили, что вслед за молочной продукцией москвичи будут выбирать лучшие хлебобулочные изделия, потом напитки, мороженое, продукцию мясной промышленности и т.д. И в конце года, во Всемирный день качества, состоится торжественное награждение всех победителей.
«В этом году День качества будет проходить под девизом «Россия — страна со Знаком качества», — сообщил руководитель проекта «Московское качество» в МТПП Игорь Афонин. — Все лауреаты и победители нашего конкурса и их продукция, безусловно являются воплощением этого девиза!».
23.01.2024 22:41:38 Сибирская продовольственная неделя: мнения участников |
Сибирская продовольственная неделя: мнения участников
В октябре 2024 года на площадке МВК «Новосибирск Экспоцентр» пройдет крупнейшая в восточной части России выставка продуктов питания, напитков, оборудования, упаковки и ингредиентов для пищевой промышленности «Сибирская продовольственная неделя». Ежегодно в выставке принимают участие компании из регионов России, а также из Белоруссии, Казахстана, Киргизии и Монголии.
«Здесь народ предметный, целевой, «заточенный» на тематику выставки. Уже в первый день мы провели пять деловых встреч с потенциальными клиентами и все они закончились результатом», - комментирует Дмитрий Боковиков, руководитель компании РосАгроМаркет.
Оценить тенденцию ежегодного роста можно, изучив информацию на сайте. Если в 2022 году насчитывалось около 80 компаний-участниц, то к 2023 году цифра приблизилась к 150. Среди дебютантов прошлого года были такие бренды, как Аксоид, Нью Энерджи Дринкс, Байкальские росы, Лаки Вотерз, Альтаир, Якимал и другие.
Благодаря поддержке партнеров Сибирской продовольственной недели: Министерства промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области при поддержке Министерства промышленности и торговли РФ, Правительства Новосибирской области, Российской ассоциации экспертов рынка ритейла на площадке МВК «Новосибирск Экспоцентр» одновременно с выставкой проводится федеральный отраслевой форум «Дни ритейла в Сибири». На площадке форума работал Центр Закупок Сетей™: Сибирь. Среди закупщиков свое участие регулярно подтверждают представители крупных федеральных и локальных сетей: Лента, Магнит, Пятерочка, Светофор, Ашан, Бегемаг, Доброцен, Командор, Корзинка.
Наталья Пушкарева, директор по маркетингу компании Экомилк отмечает: «Количество посетителей и интерес к нашей продукции вполне оправдывает наши ожидания. Недавно мы построили новый завод на территории Новосибирска, поэтому развитие в регионе является для нас ключевой задачей. Выставка же - важная площадка для поиска новых контактов, тем более что это самое крупное отраслевое событие в Сибирском регионе».
За три дня проведения выставки, ее гостями становятся более 6000 человек: руководители, специалисты, эксперты, представители органов государственной власти регионального и федерального уровней. Цели посещения разные: наладить прямые контакты с компаниями, заключить выгодные контракты, расширить ассортимент продукции, выбрать поставщиков, расширить географию продаж или узнать о новинках и тенденциях рынка.
Ольга Келлер, ООО «МИК» утверждает: «Коль мы производители Сибири, мы обязаны тут быть!». С этим сложно поспорить. Если Сибирь и Дальний Восток – Ваши целевые регионы, то не стоит откладывать регистрацию и бронирование стенда.
Подать заявку на Сибирскую продовольственную неделю-2024 можно уже сегодня на сайте выставки.
26.07.2013 16:00:09 Кто придумывает современную русскую кухню |
- Кто придумывает современную русскую кухню
В начале мая на первом этаже офиса звукозаписывающей компании PMI открыл двери ресторан новой русской кухни PMI bar. Возглавил его один из самых перспективных и творческих шефов города Иван Березуцкий.
Иван бодро переиначивает привычные для российского рта сочетания. Вместо холодца с хреном подает тартар с пюре из зеленого горошка и маринованными грибами. Горячую закуску из перепелки, ризотто из киноа, спаржи и сморчков приносят на деревянной коробке со стеклянной крышкой, под которой в художественном беспорядке набросаны береста и камни, высушенные листья дуба, кора и сухой мох, шишки и еловые ветки. Паштет из куриной печени и зелени с яблоком и орехами предстает в виде миниатюрной цельной свеклы с листиками. «Я использую современные технологии и сам изобретаю рецепты. Для меня новая русская кухня — это прежде всего русский продукт, — говорит Березуцкий. — У нас масса продуктов, которыми мы можем гордиться. Зачем мне делать панакотту с клубникой, когда я могу приготовить десерт из северных ягод?» Десерт из морошки, черники, облепихи и клюквы действительно представлен в меню PMI bar.
Новое русское перлотто
Ресторан «Кококо» открыт фермерским кооперативом LavkaLavka в компании Сергея и Матильды Шнуровых. Шеф-повар Игорь Гришечкин — ревностный сторонник европейского тренда «едим свое». 80% продуктов на его кухне — местные, что для Петербурга уникально. Из импортных только сухофрукты, бакалея, несколько видов фруктов и овощей.
На завтрак здесь подают омлет с подосиновиками и адыгейским сыром и полбяную кашу, фермерскую говядину дополняют печеным луком и соусом из кваса, а уху делают с беломорскими мидиями.
«Понятие “новая русская кухня” сейчас только формируется. На мой взгляд, это то, что творят шефы из местных продуктов, опираясь на зарубежный опыт и наши традиции, — говорит Игорь. — Русская кухня исторически построена на заимствовании. Но это не всегда плохо. Возьмите, к примеру, перлотто — это итальянская технология и наша забытая перловка».
Сейчас перлотто в «Кококо» готовят с белыми грибами, а летом будут приправлять свежими травами и тартаром из подкопченной говядины. Подавать его будут как «завтрак туриста» — в обожженной консервной банке. Дикорастущим травам планируют уделить особое внимание: в скором времени в блюдах появятся одуванчики, крапива, подорожник и клевер.
Глава ресторанной группы Probka Family Арам Мнацаканов недавно закончил ребрендинг основного ресторана отеля «Астория», где теперь тоже предлагают актуальную русскую гастрономию. Изучив множество дореволюционных рецептов, блюда в той или иной степени модернизировали. В десерте «Анна Павлова» вместо фейхоа, маракуйи и клубники используют сезонные фрукты и ягоды. Ножку кролика, фаршированную овощами, для пущей нежности готовят в вакууме в течение десяти часов. А медовик с алтайским медом делают на основе нежирной сметаны, чтобы десерт был более легким.
Жареница и казули
В середине июня на Петроградке откроется ресторанчик «Поморский» — всего на 20 посадочных мест. Автор проекта — Ольга Шилова, руководитель агентства и торгового дома «Архангельск-Петербург».
Готовить в ресторане будут по поморским рецептам из продуктов Архангельской области. Главное место в меню отведено рыбе Белого моря, оленине, грибам, северным ягодам. Здесь планируют готовить навагу в молоке, запеченную скумбрию, тушить треску в молоке с картофелем и запекать рыбу целиком в открытых пирогах. У поморов последние два блюда называются «жареха» и «жареница» соответственно. «Также мы будем привозить ликеры на основе морошки, рябины и клюквы, варенье и соки из северных ягод, чайные лесные сборы, пряники «казули», — рассказывает Ольга, сама уроженка Архангельска.
Средний счет здесь будет доходить до 700-900 рублей. Интерьер — без лубочных мотивов, хотя, по словам Ольги, и с «элементами традиционной росписи».
26.07.2013 11:35:45 В Питере пройдет очередной Restaurant day |
- В Питере пройдет очередной Restaurant day
В культурной столице нашей необъятной родины намечается проведение еще одного Ресторанного дня.
Петербуржцы активно продвигают формат pop-up ресторанов, который широко распространен в Европе, но в России пока не пользуется особой популярностью.
Первый фестиваль состоялся 18 мая. В этот день в Санкт-Петербурге работало около ста импровизированных кафе, ресторанов и закусочных. Свято веря в перспективность такого мероприятия, волонтеры ищут площадку для проведения второго такого мероприятия, которое запланировано на 18 августа, сообщает restoranoff.ru.
На участие в Ресторанном дне уже подали заявки рестораторы любители из Санкт-Петербурга, Москвы, Дубны, Нижнего Новгорода, Казани, Самары, Перми, Челябинска и Тюмени.
25.07.2013 17:53:34 Самые дорогие блюда мира |
- Самые дорогие блюда мира
Из этого выпуска вы узнаете о продуктах и блюдах, которые даже знаменитостям не всегда по карману. Знаете ли вы, что входит в состав самых дорогих в мире пельменей? Известно ли вам, как выращивают самую дорогую на планете картошку? Вот список продуктов, которые и богачи не каждый день могут себе позволить.
1. Пельмени.
У многих вызовет удивление наличие в этом списке пельменей – любимом блюде большинства россиян. Однако не русские пельмени застолбили место в рейтинге. Самые дорогие пельмени в мире можно найти в ресторане “Golden Gates” в Бронксе, Нью-Йорк. Основными посетителями заведения являются русские эмигранты. Особенностью блюда является то, что в их состав входит не только нежные телятина, свинина и лососина, но и железа рыбы-факел или Curtius Flame Fish, которая живет на большой глубине. Благодаря такой добавке пельмени излучают необычный сине-зеленый свет, что, впрочем, не мешает им оставаться съедобными и вкусными. Порция из восьми пельменей стоит в ресторане 2400 долларов, а из 16 – 4400.
2. Орех.
Всем давно известны вкусовые и полезные качества этого продукты. Самым же дорогим в мире орехом считается макадамия. Когда-то давно у австралийских аборигенов это являлось основным блюдом, сегодня же это считается редчайшим, к тому же полезным, изыском. В настоящее время выращивается все два вида этого ореха. Редкость продукту придает тот факт, что дерево макадамии хотя и плодоносит до ста лет, нуждается в особом уходе. Поэтому и возникают сложности с выращиванием ореха и его добычей – в год в итоге производится не более 40 его тонн. В результате, в тех странах, где этот орех произрастает, стоимость за 1 килограмм превышает 30 долларов. Конечно же и блюда с таким орехом очень ценны и дороги.
3. Шафран.
Он признан самой дорогой пряностью. Шафран является по сути тычинками растения из семейства крокусовых. Эту пряность готовят вручную – сначала тщательно собирают, а затем высушивают. Чтобы получить килограмм шафрана необходимо собрать почти полмиллиона тычинок. Неудивительно, что цена килограмма настоящего шафрана доходит до шести тысяч долларов.
4. Белый трюфель.
Точной цены за этот деликатес попросту не существует, так как каждый гриб продается на аукционе. Рекордная стоимость гриба составила более 30 тысяч евро.
5. Темный шоколад.
Для любителей экзотических сладостей можно предложить Chocopologie by Knipschildt – самый дорогой шоколад в мире. Родиной этого темного шоколада является Америка, а плитка в 453 грамма обойдется сладкоежке в 2600 долларов.
6. Картофель.
И наличие этого продукта в списке может показаться нелепым, однако и это блюдо может стоить недешево. Самый дорогой картофель в мире сорта “La Bonnotte” стоит в районе 500 евро за килограмм. Произрастает корнеплод на острове Нурмуатье, собирают лакомство конечно же вручную. Отличительной особенностью блюда является необыкновенно нежный вкус картофеля.
7. Говядина.
Самым дорогим мясом в мире является мраморная говядина японским коров Вагиу. Животные окружены особым уходом и заботой. Ежедневно им дают пиво и саке, а в корм идут только лучшие травы. Долгое время японцы препятствовали вывозу коров для разведения в других местах, однако сегодня этих животных разводят и в Австралии. Но только привело к удорожанию мяса, ведь австралийцы в уходе за этими коровами пошли еще дальше. Так что, желая отведать вкуса мраморной говядины, приготовьте кошелек. За 200 граммов филе придется выложить в Европе более 100 долларов, а самые нежные куски доходят в своей стоимости до 1000 долларов.
8. Бутерброд.
Для любителей поесть на ходу сделан самый дорогой бутерброд в мире. Его полное имя – “Платиновый клубный сэндвич фон Эссен” (von Essen Platinum Club Sandwich). Встретить такое блюдо можно исключительно в отелях сети “Фон Эссен”. Стоит бутерброд “всего” 200 долларов, а в его состав входит хлеб на особой закваске, иберийская ветчина, белые трюфели, перепелиные яйца, сушенные итальянские помидоры и Бресская пулярка.
9. Пицца.
Самая дорогая пицца в мире предлагается на родине этого блюда – в Италии. Она называется “Luis XIII”, а стоимость ее достигает 8300 евро. Эту пиццу непременно готовят в присутствии клиента, а в ее состав входит сыр моцарелла буффало, красный лангуст, три вида икры, омар и креветки. В блюде используется не поваренная и даже не морская соль – это австралийская розовая “Murray River”.
10. Омлет.
Любителям экзотического омлета самое место отведать его в нью-йоркском отеле “Le Parker Meridien”. Именно здесь можно заказать самый дорогой омлет в мире, стоимость в одну тысячу долларов. Естественно в его составе присутствуют не только яйца, туда входят и целые лобстеры. Подается блюдо на подушке из жареной картошки, а его украшением служит россыпь севрюжьей икры.
11. Салат.
Самый дорогой салат в мире носит название “Florette Sea&Earth”. Его Вам приготовят в оксфордском отеле “Le Manoir aux Quat Saisons”. Стоимость одной порции “Флореттских моря и суши” составляет 800 евро, а в состав входит 50 грамм отборной белой белужьей икры, корнуоллский краб, лангуст, лобстер, флореттский молодой салат, немного оливкового масла, красный перец, тертые трюфели, картошка и спаржа. Блюдо украшается золотистой фольгой.
12. Икра.
Обычно считается, что самая дорогая икра – это серая или черная. Однако это неправда, самой дорогой икрой в мире принято считать икру “Алмас” белуги-альбиноса. Экспортировать такое лакомство из Ирана крайне трудно, оно пакуется в золотую баночку и является настоящим шедевром искусства, не только кулинарного. Сто грамм деликатеса стоят две тысячи долларов.
13. Кофе.
Самый дорогой кофе в мире – “Kopi Luwak” – производится из зерен не какого-то уникального сорта, а, скорее, уникального жизненного пути. “Kopi” по-индонезийски означает “кофе”, а “Luwak” – это небольшой мелкий хищник, любящийся полакомиться спелыми плодами кофейного дерева, выбирая самые лучшие. Кофе он съедает намного больше, чем может переварить. Непереваренные зерна, пройдя через кишечник животного, подвергаются воздействию его энзимов и, как клянутся любители “Kopi Luwak”, приобретают неповторимые вкус и аромат. Килограмм кофе, которому помог появиться на свет лювак, стоит от 300 до 400 долларов.
14. Чай.
Самый дорогой в мире чай называется Дахунпао, что в переводе обозначает “Большой красный халат”. Относится он к улунам (чаям сильной ферментации, обладающим интенсивным вкусом и ароматом). Получают “Большой красный халат” из листа всего шести кустов, растущих недалеко от монастыря Тяньсинь. Возраст этих уникальных кустов – 350 лет. Каждый год собирали не более 500 граммов легендарного чая, стоимость готового продукта достигала 685 тысяч долларов за килограмм. В 2006-м году весь урожай передали на хранение в китайский Национальный музей чая, на дальнейший сбор был объявлен мораторий. Однако с 80-х годов прошлого века материнские кусты стали размножать вегетативным способом. Получаемый с них чай тоже называется “Большой красный халат”, однако знатоки считают, что он не идет ни в какое сравнение с настоящим Дахунпао.
Новости 2740 - 2742 из 3403
Начало | Пред. | 909 910 911 912 913 914 915 916 917 918 919 | След. | Конец