Эти стереотипы прочно засели в головах наших людей.
Пожалуй, девять человек из десяти скажут, что:
- «наше вино-порошковое»;
- «виноделие на Кубань привезли древние греки»;
- «на Кубани нет нормальных винзаводов, кроме Абрау-Дюрсо»;
- «если в донышке бутылки шампанского нет выемки, то это ненастоящее шампанское»;
- «если пробки на винной бутылке не корковые, а пластиковые, то это ненастоящее вино»;
- «если покупать шампанское, то только Абрау-Дюрсо»;
- «лучшее вино-это изабелла»;
- «вина Фанагории- порошковые»;
- «если десертные вина-то только Массандра»;
- «домашнее вино- это лучшее вино»;
- «от шампанского болит голова»;
- «самое вкусное вино- полусладкое, а сухое – кислое»;
- «импортное вино – лучше нашего».
Мнение о том, что российское вино и виноделие уступает западному, много лет навязывалось нашему потребителю искусственно по ряду причин. Первая и главная – необходимость продвижения импортных вин на российском рынке и в дешевом сегменте, и в более дорогих. На отрицании российского вина и невозможности создания в России вина высокого качества базировалась вся деятельность российских винных экспертов и импортеров высококачественных вин.
Вторая – реальный кризис российского виноделия в период 1986 – 2000 гг., который резко сократил посадки виноградников (в 3 раза до 65 000 га), а также объемы инвестиций в виноделие – конечно, выгоднее было заниматься импортом зарубежного вина или дешевых зарубежных виноматериалов.
Третья – резкое сокращение объемов потребления виноградного вина (с 21 л в 1985 г. потребление к 1992 г. упало до 3 л, а в 2010 г. составит около 6 л). Западным компаниям и импортерам было выгодно заполнить сократившийся рынок импортным вином, благодаря психологии потребителя сохранившейся еще с советских времен – «импорт лучше». На этом играли, и играют импортеры сегодня.
Четвертая причина – до 1997- 1998 г.г. российские вина проигрывали в маркетинге, брендинге и рекламе импортным винам (привлекательному для потребителя оформлению научились российские виноделы только к 1998 г.).
Первый рост объемов российского производства произошел в 1998 году, когда в результате дефолта на год резко упали поставки импортного вина (в первую очередь, молдавского и болгарского). В результате доля российских вин на рынке выросла с 30% до 50%.
Второй скачок объема производства – 2006 год (запрет поставок в Россию дешевых молдавских вин). В результате чего доля российского вина выросла с 50% до 70% и на сегодняшний день находится примерно на этом уровне.
Одновременно с ростом объема производства дешевого вина и ростом доли российского вина в целом за 12 лет с 30% до 70% объема рынка, важнейшим этапом в жизни российского производства высококачественных вин был период с 2000 до 2010 г. В этот период целый ряд компаний активизировал процесс инвестиций в развитие собственных виноградарских баз, первыми были: «Фанагория», «Аврора», «Мысхако», «Кубань- вино». В качестве консультантов были приглашены известные западные виноделы, которые и сегодня трудятся на предприятиях. Кстати, «Фанагория» попала в мировой винный справочник впервые еще в 2003 году – единственная из российских компаний.
Успехи группы российских компаний стали заметны к 2007 году даже российским винным экспертам – апологетам западного вина и его продвижения на российском рынке. Уже летом 2007, а затем и 2008 известные эксперты (среди которых И.Сердюк, В. Цапелик, Д.Руденко и др.) не по одному разу за сезон объезжали лучшие российские винодельческие хозяйства, к которым добавились «Миллеровский винзавод» и ряд др.). Это было первое и очень важное признание в России. А осенью 2009 г. российские виноградники компаний «Фанагория», «Мысхако» и «Аврора» посетила эксперт мирового уровня Д.Робинсон. После нее компанию посетила еще один международный эксперт Э.Скоулз. Все они отметили достижения российских виноделов и в 2010 г. целый ряд лучших российских вин получил медали (впервые за постсоветский период) на международных зарубежных вы ставках в Западной Европе, а вино «Миллеровского ВЗ» даже получило золотую медаль. В этот период российские вина совершили настоящий прорыв на рынке. Начались активные продажи в дорогих ресторанах Москвы и др. крупных городов.
К сожалению, процесс признания российских вин в России идет не так быстро, как хотелось. Проблема в менталитете нашего потребителя, на которого 20 лет давил импорт. Поэтому признание лучших российских вин и происходит за счет признания их на западе - западными экспертами и на дегустационных конкурсах зарубежных выставок.
И российское государство мало помогает отечественным виноградарям и виноделам, а также недостаточно эффективно контролирует качество вина, что позволяет недобросовестным производителям выпускать на рынок недобросовестным производителям выпускать на рынок фальсифицированную продукцию.
Это был краткий экскурс в историю проблемы. А теперь попытаемся развеять стереотипы.
Стереотип 1: «наше вино-порошковое».
В России вообще нет порошкового вина. Но термин этот прижился. Одним из важных индикаторов натуральности вина является его цена: не покупайте вина виноградные тихие дешевле 85 руб. за бутылку, а вина шампанские и игристые – дешевле 110 – 120 руб.
Стереотип 2: «виноделие на Кубань привезли древние греки».
Правильнее было бы сказать, что древние греки (что подтверждено многочисленными археологическими находками) первыми оценили великолепные условия (географические, климатические и т.д.) уникального региона Кубани еще 2 000 лет назад. И начали здесь производство вина. Что и развивают сегодня лучшие производители региона.
Стереотип 3: «на Кубани нет нормальных винзаводов, кроме «Абрау-Дюрсо».
Торговая марка «Абрау- Дюрсо» воспринимается уже больше 100 лет как родина российского, а позднее советского шампанского. Она была и остается самым известным винным российским брендом. Завод сегодня переживает настоящий ренесанс.
Нормальных заводов на Кубани много, но лучшие, пожалуй: «Аврора», «Фанагория», «Мысхако», «Кубань-вино» и ряд др. Уже в кризис в 2009- 2010 г. построен новый современный завод «Русский Азов». И количество предприятий, наращивающих производство вина высокого качества, будет только расти.
Стереотипы 4 и 5: «если в донышке бутылки шампанского нет выемки, то это ненастоящее шампанское», «если пробки на винной бутылке не корковые, а пластиковые, то это ненастоящее вино».
Во всем мире растет производство вина с различными новшествами в оформлении (такого вина в мире более 30%). Давно ли появилось в России первое вино в картонной упаковке, а сегодня его не менее 25% объема нашего рынка. А в мире до 40%. Нарастает в мире и производство вина в пластиковых бутылках, по виду напоминающих стеклянные. Они легче, экологичнее. Дело в том, что 70% ежегодно производимого вина не хранится, в выпивается в течение нескольких месяцев после производства. Точно также и развивается пробка для вина. Даже очень дорогие вина на западе уже производят с винтовой пробкой. Поэтому – пластиковая пробка на западе воспринимается, как традиционная. Мы в России медленнее развивались в этом направлении, поэтому и бытует потребительское мнение: хорошее вино – с корковой пробкой, а с пластиковой – «подозрительное». Ничего, догоним мы и в этом западного потребителя.
Стереотип 6: «если покупать шампанское, то только «Абрау-Дюрсо».
Отличный выбор – шампанское «Абрау- Дюрсо». Но в России ежегодно выпивается около 270 – 300 млн бутылок российских и импортных шампанских и игристых вин. И «Абрау- Дюрсо» из них не более 2%. Поэтому на всех желающих его точно не хватит. В России около 40 производителей шампанских и игристых вин. Можно попробовать несколько из них и остановиться на том, что понравится больше всего. У каждого производителя есть свои особенности. Не покупайте даже в сетевых магазинах продукцию дешевле 110- 120 руб. и выбирайте смело шампанское под себя.
Стереотип 7: «лучшее вино – это изабелла».
В России свои вкусовые предпочтения. Мы любим сладкие вина, а в Европе сухие. Тем не менее, одни из самых дорогих европейских вин – сладкие . Стесняться своей культуры не стоит, другое дело – стоит попробовать понять европейскую потребительскую культуру – и распробовать сухие вина.
«Изабелла» - вкусное по нашему российскому мнению вино. И оно должно быть в ассортименте, раз оно нравится потребителю. Тем более, что производят его по той же самой технологии, что и из других сортов винограда.
А вот на западе борются с этим сортом винограда, считая, что он портит винную культуру населения. Тем не менее, оно имеет право на существование, но оно – не самое лучшее. А чтобы в этом убедиться нужно пробовать другие сортовые вина.
Стереотип 8: «вина Фанагории – порошковые».
Такого нигде не услышишь и такого стереотипа не существует в природе. Если бы «Фанагория» делала свои вина из порошка, то зачем ей более 2 000 га виноградников, где она выращивает виноград. Зачем компания вкладывает в них миллиарды рублей. А проще всего съездить на завод на экскурсию (там такие проводятся) и убедиться лично.
Стереотип 9: «если десертные вина, то только Массандра».
Очень хорошие десертные вина делают исторически в Крыму в «Массандре». Это, пожалуй, самые известные десертные вина в России. Их портвейны великолепны. Но десертные вина той же «Фанагории», например, красное десертное «Черный лекарь» ничуть не уступают массандровским. Десертные вина мы в России можем делать не хуже, чем их делают сегодня в «Массандре». Над этим просто надо работать. Российскому вину катастрофически не хватает информации для потребителей.
Стереотип 10: «домашнее вино - это лучшее вино».
Это верно, но одно дело, когда ты делаешь вино действительно для себя. Но даже при этом ты вряд ли сможешь выполнить весь необходимый передовой технологический цикл, который есть у серьезных компаний- производителей. Но вкус и аромат этого вина будет усилен своим трудом.
Другое дело – массовая продажа домашнего вина на юге России летом с рук. Вот тут потребитель может быть абсолютно уверен, что бочки вина для себя и бочки вина для отдыхающих при всей рекламе (домашнее вино - для себя делал) – серьезно отличаются. Хочется купить разливного вина – лучше покупайте разливное вино известных производителей, оно тоже продается.
Стереотип 11: «от шампанского болит голова».
Болит голова обычно не от вина, водки, или коньяка, а от их количества. Поэтому, сегодня на первый план выходит культура умеренного потребления. Если на следующий день болит голова или тяжело с похмелья, то это, уж извините, от бескультурья…
И вином, и любым алкоголем надо не напиваться, а пить так, чтобы удовольствие было и до, и после – на следующий день…
Стереотип 12: «самое вкусное вино- полусладкое, а сухое –кислое».
Это детское восприятие вина: в детстве все вкусное – сладко и наоборот. Мы сегодня и находимся на детской стадии винной культуры, которую разрушил антиалкогольный закон Горбачева, а следом экономический кризис в государстве, продолжающийся уже около 23 лет.
По мере взросления будем лучше понимать сухие вина, которые имеют свой вкус и аромат. Вино – необходимый атрибут еды, оно, прежде всего, для этого и существует. Согласитесь, что сладкое вино с мясом или рыбой – как-то не очень. А вот сухое – совсем другое дело.
Стереотип 13: «импортное вино - лучше нашего».
Импортное вино бывает разное. Предубеждение потребителя к российской продукции привело к тому, что очень среднее столовое импортное (аналог которого стоил бы в Европе в магазине менее 1 евро или 40 руб.) в российском магазине стоит 160- 200 руб. Такая же картина и с дорогими винами - они в 5-7 раз дороже в России, чем любой европейской стране. Поэтому российское вино по честной цене в 130 руб., ни в чем не уступит импортному за 200 руб. в российском магазине. Российское вино развивается. Его уже начинают признавать в мире, но это не быстрый процесс.
Благодарим за информацию Вадима Дробиза, директора Центра исследований федеральных и региональных рынков алкоголя!
Назад в раздел
