Закрома России
Географическое положение и природно-климатические условия определили Краснодарскому краю место одного из ведущих регионов России по производству и переработке сельскохозяйственной продукции и поставкам продовольствия в промышленные центры страны.
Агропромышленный комплекс — это основа экономики Краснодарского края. Пищевая и перерабатывающая промышленность является одной из его главных составляющих.
На Кубани работает более 2200 перерабатывающих предприятий, которые производят более 2,5 тысяч наименований продовольственных товаров. Свыше 40% составляют этого перечня — перспективные разработки, соответствующие европейским стандартам качества.
Предприятия перерабатывающей промышленности ежегодно проводят реконструкцию и техническое перевооружение, приобретают современные технологические линии. В отрасль в 2010 году инвестировано 14 миллиардов рублей , а за последние пять лет — около 50 млрд рублей.
Потенциал предприятий переработки высок. Сегодня они способны обеспечить в полном объеме спрос населения и гостей края на колбасные изделия, цельномолочную продукцию, масло животное, сахар-песок, хлеб и хлебобулочные изделия, крупу рисовую и на ряд других товаров.
Удельный вес кубанской продукции в российских объемах производства
растворимый натуральный кофе — 61%,
крупа рис — 77,6%,
сахар-песок — 35,8%,
масло растительное — 21,6%,
крахмал сухой — 14,7%,
по консервам на мясной основе для детского питания — до 85%.
Мясо-молочная отрасль
Мясомолочная отрасль АПК края является одной из лидирующих отраслей, занятых переработкой сельскохозяйственной продукции и обеспечивающая продовольственную безопасность края.
Производством мясных и молочных продуктов питания в крае занимается более 200 предприятий, в том числе 13 крупных и средних мясокомбинатов, 20 молочных заводов. Фактическая загрузка имеющихся в крае мощностей в 2010 году по выработке мяса составила до 40%, по переработке молока-сырья до 50%.
Молочные заводы и мясокомбинаты края вырабатывают широкий ассортимент разнообразной мясо-молочной продукции более 450 наименований.
Сегодня собственниками предприятий являются такие известные в молочном бизнесе компании, как «Вимм-Билль-Данн», «Юнимилк», ЗАО московский завод плавленых сыров «Карат», группа компаний «Доминант», холдинг «Черкизовский».
В отрасли активно развиваются новые и модернизируются имеющиеся производственные мощности. Только два молочных комбината — Лабинский компании «Юнимилк» и Тимашевский компании «Вимм-Билль-Данн» — в ближайшее время смогут переработать до 1200 тонн молока-сырья в сутки или 50% суточных валовых надоев, производимых в молочной отрасли животноводства края.
Общий объем инвестиций в основной капитал за последние 5 лет в целом по отрасли составили 9,5 млрд руб. Капитализация предприятий отрасли увеличилась в 2 раза. Наибольший объем инвестиций за последние 5 лет направлен на развитие «Тимашевского молочного комбината» Филиала ОАО «Вимм-Билль-Данн» — около 1 млрд руб.
Наращиваются мощности по переработке молока в Филиале «Молочный комбинат» «Лабинский» компании «Юнимилк». Освоено уже порядка 1,8 млрд руб. Введение в эксплуатацию этого комбината в перспективе позволит довести суточное поступление молока до 500 тонн. Филиал «Молочный комбинат «Лабинский» проводит полную реконструкцию всего производственного комплекса.
Высокими темпами проводится модернизация, техническое перевооружение производственных мощностей ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат». Общая сумма инвестиций на проведение этих мероприятий за 2006-2010 гг. составила 500 млн руб.
За счет полной реконструкции на базе ОАО «Павловский мясокомбинат» введен в эксплуатацию современный мясокомбинат с полным циклом переработки скота от убоя до обвалки мяса и реализации крупных и мелкокусковых полуфабрикатов. На эти цели направлено порядка 600 млн руб.
Перспективным планом развития предприятий мясо-молочной отрасли АПК края предусмотрено направить на развитие материально-технической базы, установку современного высокопроизводительного оборудования более 2,6 млрд руб.
Cахарная промышленность
На территории Краснодарского края расположено 16 сахарных заводов, принадлежащих 8-ми компаниям, находящимся в Москве и Краснодаре. Перерабатывающие предприятия перерабатывают как местное сырье (сахарную свеклу), так и импортный тростниковый сахар-сырец.
За последние три года на техническое перевооружение сахарных заводов края суммарно израсходовано более 1,9 млрд руб. За счет вложенных инвестиций производственная мощность сахарных заводов за период с 2008 по 2010 годы выросла с 76,5 до 79,6 тыс. тонн по переработке сахарной свеклы в сутки.
В 2010 году впервые за всю историю свеклосахарного производства на Кубани производство белого сахара достигло отметки 948,1 тыс. тонн.
Основной проблемой сахарных заводов продолжает оставаться недостаточно быстрое обновление технологического, энергетического, насосно-компрессорного и других видов оборудования. Износ основных производственных фондов сахарных заводов остается на уровне 70%. Недостаточный уровень автоматизации в основном и вспомогательном производствах. В последние годы прибавилась еще одна проблема: недостаток квалифицированных рабочих кадров.
В свеклосахарном производстве высокий экономический результат может быть достигнут лишь при максимальном извлечении сахарозы из свекловичного сырья на основе использования высокоэффективных технологий при минимальных издержках производства. Повышение экономической эффективности свеклосахарного производства должна стать главной задачей компаний-владельцев и трудовых коллективов сахарных заводов.
Хлебопекарная отрасль
Хлебобулочные изделия в Краснодарском крае производит около 400 хлебопекарных предприятий. Общая среднегодовая мощность предприятий составляет более 780 тыс. тонн в год. Производственные мощности используются в среднем на 36%. Удельный вес крупных и средних предприятий в общем объеме производства составил 60%.
Стоимость отгруженных товаров, работ и услуг собственного производства в 2010 году по хлебопекарной отрасли составила 9 млрд рублей, в т. ч. крупными и средними предприятиями — 77%. В натуральном выражении в 2010 году произведено 317,6 тыс. тонн хлеба и хлебобулочных изделий.
Ассортимент продукции с учетом кондитерских изделий превысил 350 наименований.
Основной проблемой хлебопекарных предприятий края является высокая степень изношенности основных фондов, что отрицательно сказывается на производительности труда, увеличивает затраты на производство продукции, негативно влияет на ее качество и, как результат, происходит снижение объемов производства.
За 2008‒2010 годы в модернизацию производства вложено около 600 млн рублей. Предприятия хлебопекарной отрасли осуществляют ряд мероприятий, направленных на повышение уровня устойчивости предприятий в экстремальных ситуациях — в источниках автономного обеспечения электроэнергией, водой, резервным топливом. Однако техническое состояние пекарен зачастую не удовлетворяет современным требованиям.
Перед хлебопекарной отраслью края стоит задача развития материально-технической базы предприятий хлебопечения за счет технического перевооружения производства, внедрения нового ресурсосберегающего оборудования.
Кондитерская отрасль
Кондитерские изделия производят предприятия, относящиеся к кондитерской, хлебопекарной, сахарной, молочной отраслям. Широко развит предпринимательский сектор — всего более 140 предприятий. К специализированным, из числа крупных, относятся 7 предприятий края.
Установленные общекраевые мощности позволяют выпускать 134,1 тыс. тонн в год кондитерских изделий, производим 82 тыс. тонн. На работу кондитерской отрасли края существенное влияние оказывает завоз большого количества продукции из других регионов РФ и особенно Украины, ценовая политика, известность торговых марок.
Предприятия края выпускают практически все ассортиментные группы кондитерских изделий, в том числе шоколад. Но основной удельный вес более 80% занимают мучные изделия (печенье, вафли, бисквитные рулеты, пряники, торты и пирожные).
Краснодарский край располагает достаточными сырьевыми ресурсами для нормальной работы крупного кондитерского производства. Самая главная задача — это высокое качество продукции и ценовая конкурентоспособность.
Примером такой активной работы на рынке кондитерских изделий можно назвать ОАО «Кондитерский комбинат «Кубань». В числе первых в Краснодарском крае и в отрасли комбинат провел сертификацию производства и получил сертификаты качества и безопасности на соответствие требованиям ИСО 9001-2000 и принципам ХАССП, что подтверждает соответствие продукции международному уровню. Специалистами предприятия разрабатываются и реализуются инвестиционные проекты по выпуску новых видов изделий.
Как подтверждение высокого качества своей продукции систему менеджмента качества внедрил ОАО «Галан».
Возрождает былую славу предприятия и ЗАО «Кондитерская фабрика «Южная Звезда». На фабрике активно идет модернизация производства, благоустройство и ремонт производственных цехов и территории, внедряются новые методы управления. Из числа убыточных предприятие перешло в разряд прибыльных.
В числе первоочередных задач отрасли
- Создание развитой системы дистрибуции для расширения реализации продукции на всей территории страны и за рубежом.
- Продолжение начатой модернизации кондитерских фабрик с установкой современного технологического оборудования.
Консервная отрасль
Консервную отрасль Краснодарского края сегодня представляют 16 средних и крупных предприятий, а также 30 предприятий малого бизнеса. Общий объем плодоовощной продукции выработанной в 2010 г. составил 859 муб. За последние 3 года объем производства плодоовощных консервов вырос на на 20%. Такие темпы роста объемов производства были бы невозможны без своевременно проведенной в 2008‒2010 годах реконструкции, модернизации основных производственных мощностей, установки новых высокотехнологичных поточных линий по производству зеленого горошка, сахарной кукурузы, икры из кабачков, маринадов. К таким заводам относятся ООО «Славянский к/з», ООО «Техада», ООО «Русское поле-Албаши», ЗАО «Полтавские консервы», ОАО «Консервный завод «Динской», ООО «Бондюэль-Кубань», ООО «Кубанские консервы», ООО «Интерагросистемы».
Только на реконструкцию, модернизацию технологических линий, строительства модульных цехов на ООО «Техада», ООО «Славянский к/з», ООО «Интерагросистемы» за этот период инвестировано более 800 млн руб. На ОАО «Консервный завод Динской» инвестировано около 450 млн руб. (в производство консервов детского питания). Построено и запущено в производство 3 консервных предприятия: ООО «Кубанские деликатесы» в г. Славянск-на-Кубани, ООО «Армавирский торговый комплекс» в Калининском районе, ООО «Комбинат детского питания» в Ленинградском районе. Строится крупное плодоовощное перерабатывающее предприятие в г. Белореченске.
Слабым звеном многих консервных предприятий остается вопрос продвижения продукции на рынок; реклама, маркетинг, активное участие в ярмарках-выставках, а также внедрение собственных брендов, все это могло бы оживить торговлю и оздоровить финансовое положение предприятий. Примером может служить ООО «Славянский к/з», ООО «Техада», ООО «Русское поле-Албаши». Кроме того предприятиям необходимо более активно заниматься развитием собственной сырьевой базы для выращивания овощей для промпереработки.
Задачи, стоящие перед консервной отраслью в 2011году:
- Максимально загрузить производственные мощности в сезон и межсезонный период, сохранив при этом количество рабочих мест и уровень средней з/платы.
- Уделить особое внимание на структурное расширение ассортимента, качеству и товарному виду продукции.
- В течение сезона произвести заготовку собственных полуфабрикатов плодов и овощей: методом асептического консервирования, сушки, квашения, закладки свежего сырья в охлаждаемые овощехранилища, глубокой заморозки и другие методы.
- Необходимо тщательно изучить рынки сбыта консервной продукции во всех регионах РФ и ближнего зарубежья.
- Закончить строительство нового консервного предприятия в г. Белореченске, завершить намеченную реконструкцию и модернизацию на действующих предприятиях до конца 2011 года.
Мукомольная отрасль
В Краснодарском крае зарегистрировано более 100 предприятий по производству мукомольной продукции мощностью по переработке 3200 тонн зерна в сутки, в т. ч. 30 крупных и средних мельзаводов — общей производительностью 2800 тонн переработки зерна в сутки. Производственные мощности краевых мельниц позволяют производить 843 тыс. тонн муки в год.
Стабильно работают, наращивают объемы производства продукции и планируют модернизацию, техническое перевооружение и внедряют новые технологии ОАО «КХП «Тихорецкий» (планируют реконструкцию мельзавода с доведением мощности по переработке до 850 тонн в сутки), ОАО «Красндарзернопродукт», ОАО «Новороссийский КХП» (в планах установка второй технологической линии по производству муки с увеличением мощности до 300 тонн зерна в сутки). Существенную долю мукомольного рынка стали занимать мельницы ООО «Мукерья», ООО «Кубаньагросервис», ООО «Коноковский мукомольный завод».
Всего на реконструкцию мукомольными предприятиями края в 2010 году вложено более 100 млн руб.
Масложировая промышленность
Всего в отрасли задействовано 18 крупных и средних предприятий и около 50 малых предприятий.
Мощности по переработке подсолнечника в крае составляют 2 млн тонн по переработке подсолнечника, при максимальном валовом сборе в 2011 году — 952 тыс. тонн. Мощности по переработке рапса составляют около 77 тыс. тонн в месяц при валовом сборе 42 тыс. тонн. Мощности по переработке сои составляют 22,5 тыс. т/мес при планируемом сборе 200 млн тонн. Недостаток сырья вынуждает предприятия ввозить в край дополнительно около 300-500 тыс. т подсолнечника и порядка 100 тыс. т масла сырого для рафинации, дезодорации и фасовки. Будет дополнительный ввоз подсолнечника или нет, зависит от крупных компаний «Юг Руси» г. Ростов, «Солнечные продукты» г. Москва, «Мономах» г. Москва и др. Отсюда объемы производства масла варьируют от 538 до 718,9 тыс. т в год, масло фасованное с каждым годом растет и составляет до 273,2 тыс. т/год.
Предприятия средней и малой мощности работают только на краевом сырье.
Производство маргариновой продукции и майонезов полностью зависят от наличия сырья (сырого масла) и потребительского спроса (заказов). Производство майонеза составило за 2010 год 19,4 тыс. тонн, жиров растительных 52,9 тыс. тон.
Рафинацией, дезодорацией и фасовкой в крае уже заняты 8 предприятий, фасовкой масла нерафинированного, вымороженного — 3 предприятия. Все имеют свои торговые марки.
Более 50% масла растительного сырого реализуется за пределы края, что свидетельствует о постоянном размещении рекламы на сайтах и специализированных каталогах регионов России и экспортные поставки.
Задачи отрасли
- Увеличение загрузки производственных мощностей
- Расширение ассортимента выпускаемой продукции для всех слоев населения: от эконом-класса до класса «премиум».
- Выпуск жировых продуктов функциональных по назначению, лечебно-профилактических, обладающих сбалансированным составом жирных кислот и повышенным содержанием жирорастворимых витаминов.
Пивоваренную отрасль края в настоящее время представляют 30 предприятий, из них 8 предприятий крупных и средних мощности, остальные предприятия малого бизнеса. К крупным предприятиям относятся Филиал №1ЗАО МПБК «Очаково», ЗАО «Пино», ООО «Тихорецкое пиво», ЗАО «Приазовская Бавария», ЗАО «Приазовская Бавария». На большинстве крупных предприятий за последние 3 года произведена модернизация, реконструкция основного производства, расширился ассортимент, улучшилось качество выпускаемой продукции.
Розлив и производство минеральной воды в крае осуществляют 40 предприятий, из них — 26 предприятий крупной и средней мощности, остальные малого бизнеса. Удельный вес от общего объема производимой минеральной воды в крае по малым предприятиям и цехам составляет до — 15%. Наиболее крупные предприятия: ЗАО «Завод минеральных вод «Горячеключевской», ООО «Ручеек», ООО «Водолей-2000».
Общая мощность по выпуску минеральной воды предприятий составляет до — 350 млн полулитров в год. В 2010 году предприятиями края было произведено 280 млн п/л минеральной воды. Темп роста составил 107% к соответствующему периоду 2009 года.
Производство безалкогольных, сокосодержащих напитков, кваса
Производством безалкогольных напитков, занимаются — 23 предприятия и 2 специализированных предприятия по производству кваса.
Общая мощность по выпуску безалкогольных напитков составляет до 30 млн дал. в год. В 2010 году предприятия произвели 39,4 млн дал, темп роста составил 116% к аналогичному периоду 2009 года.
Макаронная отрасль
Производителями макаронных изделий в Краснодарском крае являются хлебозаводы, комбинаты хлебопродуктов и другие предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности. Определенную нишу занимают индивидуальные предприниматели. Кубанские производители выпускают в основном короткорезанные макаронные изделия преимущественно из мягких сортов пшеницы. Для большей части предприятий их производство является непрофильной продукцией.
Установленные мощности позволяют выпускать в крае 12,7 тыс. тонн в год макаронных изделий.
Специализируется на выпуске макаронных изделий одно предприятие – ООО «Кубанская макаронная фабрика» (г. Приморско-Ахтарск). Предприятие производит, как короткие макаронные изделия (лапша, ракушки, перья, вермишель и др.), так и спагетти, расфасованные в упаковку 15 кг, 5 кг, 0,9 кг и 0,45 кг под торговой маркой макароны «Кубанские просторы».
Продукция, в основном, реализуется на территории Краснодарского края.
Перспективы
Для обеспечения качества и безопасности продукции предприятия пищевой промышленности сертифицируют свои производства, внедряют международные системы качества и безопасности, позволяющие выпускать продукцию соответствующую европейским требованиям. Основные отрасли пищевой и перерабатывающей промышленности работают в условиях действия требований технических регламентов, адаптированных к международным требованиям, что позволяет продукции этих предприятий конкурировать на европейском рынке.
Сегодня ряд отраслей готовы не только к увеличению поставок продукции на территории края, но и по ряду позиций за рубеж — это масла подсолнечного, кондитерских изделий, рисовой крупы, консервированной плодоовощной продукции, мясных консервов, молочной продукции, в том числе консервов молочных (сгущенное молоко). Этот список можно продолжить и дальше.
Наметившиеся перспективы по увеличению производства продукции в сельском хозяйстве Краснодарского края предполагают существенный рост объемов производства в пищевой промышленности.
Журнал "Пищевая индустрия" №3, октябрь 2011г.
Назад в раздел
