Молоко ультрапастеризованное "Вологодское" 2,5% цена по акции, упаковка 1 л. тетрабрик, срок хранения 6 мес. производство ОАО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА имени Н.В. Верещагина» г. Вологда
Кефир 1%
упаковка 950 гр. пюр пак, срок хранения 7 сут. производство ОАО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина» подробнее...
Биопродукт кисломолочный "Бифилайф" из Вологды
упаковка 470 гр. пюр-пак, срок хранения 10 сут. производства ОАО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА имени Н.В. Верещагина» г.Вологда, с.Молочное
Ряженка 4% из Вологды
упаковка пюр-пак, 470 гр. срок хранения 5 сут. производство ОАО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина» г.Вологда подробнее...
Йогурт фруктовый из Вологды "Ваниль"
упаковка 470 гр. пюр-пак, срок хранения 14 сут. производство ОАО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина» г. Вологда
Сметана Вологодская 15%
упаковка стакан 400 гр. срок хранения 18 сут. производство ОАО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина» г. Вологда подробнее...
Сметана Вологодская 25%
упаковка стаканчик 250 гр. срок хранения 18 сут. производство ОАО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина» г. Вологда подробнее...
Сметана 15% из Вологды
упаковка стакан 400 гр. срок хранения 10 сут., производство ОАО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина» г. Вологда подробнее...
Сметана 25% из Вологды упаковка стаканчик 250 гр. срок хранения 18 сут. производство ОАО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина» г. Вологда. подробнее...
Творог 5% из Вологды
Упаковка фольга, 220 гр. жирность 5%, срок хранения 5 сут. производство ОАО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина» г. Вологда. подробнее...
Масло сливочное Вологодское из Вологды
Упаковка фольга 180 гр., жирность 82,5%, срок хранения 30 сут. производство ОАО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина» г. Вологда. подробнее...
Масло сливочное Шоколадное из Вологды
Упаковка фольга 180 гр., жирность 62%, срок хранения 15 сут., производство ОАО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина» г. Вологда. подробнее...
На «Учебно-опытном молочном заводе» ВГМХА им. Н.В.Верещагина» в 2004 году введено в эксплуатацию новое оборудование для производства сухого цельного и сухого обезжиренного молока. Производителем оборудования является Датская фирма CPS, которая уже много лет является лидером в производстве современнейшего оборудования для переработки молока. Линия состоит из четырехкорпусной вакуум выпарной установки с падающей пленкой с термокомпрессией вторичного пара после второго корпуса и распылительной сушилки с возможностью агломерирования сухого порошка с досушиванием и охлаждением в псевдоожиженном слое.Процесс протекает в четыре стадии. Первая стадия - распылительная сушка в потоке горячего воздуха, в течение ее подсгущенное молоко быстро теряет большую часть влаги. Вторая стадия - встроенный в сушильную башню псевдоожиженный слой, третья стадия - внешний псевдоожиженный слой. На этих стадиях происходит досушивание частиц сухого молока до конечной влажности в виде слоя молока, через который пропускается теплый воздух. Четвертая стадия - охлаждение сухого молока в псевдоожиженном слое холодным сухим и очищенным воздухом. Агломерирование сухого молока осуществляется путем подачи циклонной фракции в зону распыления, где происходит слипание сухих частиц с недосушенными частицами подсгущенной смеси. Процесс организован в направлении минимального теплового воздействия на составные части молока, получения агломерированного сухого молока.За счет выпаривания молока в виде тонкой пленки на поверхности теплообменных трубок обеспечивается минимальное температурное воздействие на составные части молока, стабильная влажность, наивысшие показатели растворимости, низкая влажность и высокие микробиологическиеми показатели исходного продукта.Упаковывается сухое молоко в бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.
Топленое молоко – оригинальный кулинарный продукт русской кухни. Его неповторимость заключается в способе термической обработки – цельное молоко в закрытой керамической посуде разогревали почти до кипения и выдерживали в таком режиме длительное время. То есть молоко в глиняном горшке ставили в русскую печь после того, как перекрывали дымоход. Таким образом можно получить кремовый напиток со специфическим карамельным вкусом, сладковатый, душистый и необычайно вкусный.
Аналогичных продуктов в мире не встречается, похожую обработку молока можно встретить у тюркских народов при изготовлении катыка. Но так как базу для приготовления катыка готовили раньше на открытом огне, она сильно выпаривалась со значительной потерей объема. Еще в русском языке топленое молоко иногда называли томленым, в других же языках таких слов нет.
Но так как, топленое молоко иногда появляется на мировом кулинарном рынке, на английский его иногда переводят термином baked milk – печеное молоко, что в общем верно отражает суть процесса приготовления продукта.
Сегодня русской печью реже пользуются в кулинарных целях, сейчас придуманы и более простые способы получения топленого молока.
В процессе длительного нагревания молочный сахар вступает в реакцию с аминокислотами белков молока, в результате образуются соединения милоноиды придающие молоку кремовый цвет и карамельный привкус.
При нагревании и частичном испарении влаги в топленом молоке меняется соотношение компонентов. В результате, продукт получает высокое содержание витамина А, кальция и железа, из-за чего топленое молоко рекомендуют употреблять детям и беременным женщинам. Жирность его повышается до 4-6% в результате потери влаги. Однако, эти процессы происходят содержания витаминов С и В1, которые частично распадаются при тепловой обработке.
В процессе производства после приемки и качественной оценки переходное молоко нормализуют свежими сливками. Нормализованную смесь гомогенизируют то есть дробят жировые шарики на более мелкие и достигают равномерного распределения жира по всей поверхности. Далее молоко пастеризуют и подвергают топлению выдержкой в закрытых емкостях в течение 3 – 4 часов. В процессе выдержки молоко перемешивают во избежание появлении на его поверхности слоя жира и белковых скоплений. После топления, молоко охлаждают при постоянном помешивании и затем отправляют в охладитель.
Одно из лучших, производимое в нашей стране (и соответственно в мире) топленое молоко производства Учебно-опытного молочного завода ВГМХА им. Н.В.Верещагина, расположенного в пригороде Вологды, известной своими традициями производства молочных продуктов, уникальной кормовой базой и сырьем для производства продуктов только высочайшего качества.
Охлажденный продукт разливают в бутылки и пакеты. Полученное топленое молоко можно пить холодным или подогретым, использовать в приготовлении выпечки, блинов, каш, кремов, соусов и многих других кулинарных продуктов.
Некоторые люди совсем не пьют молоко. У некоторых людей оно не усваивается по достижению взрослого возраста. Некоторым оно не вкусно. Некоторым не до молока и вообще своего здоровья.
Но, если у вас есть маленькие дети или вы заботитесь о своем здоровье и здоровье ваших близких, если вы хотите, чтобы на вашем столе всегда были полноценные продукты независимо от региона вашего проживания, социального положения, возраста и материального достатка – вам надо подумать о молоке.
Первое возражение – индивидуальная непереносимость молока – это может быть непереносимость молочного сахара, реже – молочного белка, все остальное в молоке – это молочный жир, витамины и другие вещества, которые можно отнести к витаминам. Здесь существует выход – сейчас производятся, и всегда существовали молочные продукты без одного или двух этих компонентов. Кроме всяких новомодных безлактозных продуктов всегда существовали кисломолочные продукты и твердые сыры, которые почти не содержат молочный сахар. Людям с непереносимостью такого молочного белка как казеин и, тем, кто боится поправиться - можно порекомендовать пахту. Кому не нравится коровий белок – есть козье молоко или сливочное масло.
Второе возражение – не вкусно. Бывает. С некоторого времени в России стало появляется молоко плохого качества, изготовленное из сухого молока, и часто из заменителя цельного молока растительного происхождения, и со всевозможными добавками не молочного характера. К счастью дела пошли на поправку по нескольким причинам: федеральным законом стало запрещено изготавливать молоко из не молочных производных и сухого молока, и во-вторых это стало экономически невыгодным делом для честных производителей. Тем не менее, вкус молока зависит от многих факторов – кормов, породы коров, условий содержания и многих других. Пробуйте и найдете свое. Попробуйте молоко из Вологды, недаром только из него изготавливается настоящее Вологодское масло. Аналогичных природных условий, приспособленного к ним в течение многих лет коровьего стада и кормовой базы найти невозможно нигде в мире. Это экологически чистый район, удаленный от мегаполисов и промышленных производств, это уникальные заливные луга с неповторимым сочетанием трав, это традиции русской старины и отношения к своему делу.
А теперь про качество – самое главное – Вы его определите на вкус. Про экологическую чистоту и традиции Вы уже знаете, а теперь про технологичность и инфраструктуру производства. Возьмем для примера одно из самых передовых предприятий региона - Учебно-опытный молочный завод ВГМХА им. Н.В.Верещагина. Завод расположен в окрестностях города Вологды, в живописной сельской местности, но рядом с федеральной трассой, поэтому молоко с окрестных ферм доставляется на переработку специализированным транспортом очень быстро и без простоев. Предварительный контроль качества сырья происходит уже на предприятии-поставщике, далее строжайший контроль по всем параметрам осуществляет заводская лаборатория, оборудованная по последнему слову техники. И уже потом цельное молоко поступает в обработку для производства широкого ассортимента молочной продукции на самом современном оборудовании.
В селе Молочное, где располагается УОМЗ находится и ВГМХА (Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина), которая готовит лучших специалистов молочного хозяйства, в том числе и для Учебно-опытного молочного завода. Поэтому завод обеспечен специалистами своего дела, которые всю свою трудовую деятельность посвятили производству молока.
Учебно-опытный молочный завод ВГМХА им. Н.В.Верещагина выпускает питьевое молоко в промышленных масштабах с 1926 года. Сейчас в ассортименте этой группы продуктов – молоко пастеризованное и ультрапастеризованное разной жирности и объема упаковки.