На «Сырных рядах» в Ивановской области предложат качественную продукцию фермеров и предприятий

11-12 сентября в Иванове будут работать «Сырные ряды». Свою продукцию представят более 20 производителей сыра из Ивановской, Владимирской, Костромской, Московской, Тамбовской и Ярославской областей, а также Республики Татарстан.

На ярмарке будут представлены разные сорта сыра – от молодых до выдержанных, среди них «Пармезан», «Голландский», «Российский», «Тильзитер», «Грюйер», «Халуми», «Моцарелла», «Сулугуни», «Чечил», «Фета», «Рикотта», «Буррата», «Качотта», «Камамбер» и другие. Будут и продукты из козьего молока.

Кроме сыров на мероприятии также можно будет приобрести масло, творог, молоко и молочные продукты, ремесленные колбасы и мясные деликатесы, мед, ягоды, кондитерские изделия, произведенные в фермерских хозяйствах и на предприятиях.

Местом проведения станет площадка со стороны набережной у ТРЦ «Серебряный город». Время работы «Сырных рядов» – с 10.00 до 18.00.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/na-syrnykh-ryadakh-v-ivanovskoy-oblasti-predlozhat-kachestvennuyu-produktsiyu-fermerov-i-predpriyati/

В Оренбуржье начали работу новый мукомольный завод и элеватор

Губернатор Оренбургской области Денис Паслер 7 сентября принял участие в открытии первой очереди нового мельничного комплекса ООО «Вента Ойл».

Его строительство было начато в декабре 2019 года. Производственный комплекс включает в себя мукомольный завод, силосные корпуса, зерносушилки, рабочее здание, устройства для погрузки-выгрузки зерна, лабораторию.

На сегодняшний день реализован первый этап проекта – строительство мукомольного завода и элеватора с мощностью хранения 18 тыс. тонн.

«Оренбургская область развивается. У нас свое зерно, подсолнечник. И главное теперь не вывозить все это, как это было традиционно, а больше перерабатывать на территории региона. На новом комплексе уже работают 100 человек. Еще 50-70 будут трудоустроены. Средняя заработная плата здесь выше средней в сельхозотрасли Оренбуржья. Нам нужны такие предприятия. Нам необходимо делать углубленную переработку производимой сельхозпродукции. Это даст нам добавленную стоимость, налоги, рабочие места, инвестиции. Это даст уверенность в завтрашнем дне», – сказал Денис Паслер на торжественной церемонии запуска первой очереди предприятия.

Уже в этом году, в ходе второго этапа, будет произведено строительство комбикормового завода и увеличение мощности элеватора до 54 тыс. тонн. Мощность переработки зерна на новом предприятии составит 120 тонн в сутки. Выпуск готовой продукции (муки) не менее 30 тыс. тонн в год. Об этом рассказал заместитель директора по финансово-экономическим вопросам ООО «Вента Ойл» Евгений Селиванов.

Он также пояснил, что спрос на комбикорм уже есть. Соседи из Казахстана готовы покупать хоть сегодня. Что касается муки, то ее охотно берут местные предприятия, особенно кондитерские, так как новейшее оборудование позволяет выпускать муку сорта «Премиум», которая используется преимущественно в кондитерском производстве. Есть договоренность о поставках с торговой сетью «Полушка» и рядом регионов, среди которых Московская область, Санкт-Петербург, Башкирия. Предприятие наладило двухкилограммовую фасовку муки и в ближайшее время планирует зайти во все торговые сети на территории Оренбуржья. Кроме того, сейчас ведутся переговоры с КНР, Турцией, странами СНГ, которые знают о преимуществах оренбургского зерна и муки из него и готовы сотрудничать с ООО «Вента-Ойл».

Тамбовскому подсолнечному маслу присвоен Знак качества

В настоящее время в Тамбовской области активно идет уборка подсолнечника. Собранный урожай поступает на предприятия по переработке масличной культуры. Одним из передовых производств является акционерное общество «Экоойл».

Тамбовское подсолнечного масло от «Экоойл» стало призером 45-го конкурса «Всероссийская Марка (III тысячелетие). Знак качества XXI века». По результатам конкурсной экспертизы продукции присвоен Золотой знак качества.

«Экоойл» – крупнейшее предприятие в регионе по переработке семян подсолнечника. Акционерным обществом реализованы такие инвестиционные проекты, как «Производство растительных масел» на территории Тамбовского района, «Расширение производства переработки семян подсолнечника с 375 до 700 тонн в сутки».

Сейчас ведется строительство цеха экстракции жмыха подсолнечника. Выпускаемая предприятием продукция востребована на экспорт.
Масложировая отрасль является одной из ведущих отраслей пищевой промышленности Тамбовской области, ежегодно наращиваются мощности по переработки семян подсолнечника. По итогам 2020 года по объёмам производства растительного масла регион занимает четвертое место в ЦФО.

Отметим, что с 18 августа по 25 декабря 2021 года в Москве в рамках Национальной программы лучших российских товаров, услуг и технологий проходит 46-й конкурс «Всероссийская Марка (III тысячелетие). Знак качества XXI века». Продукция предприятий-конкурсантов сможет получить платиновые, золотые, серебряные и бронзовые знаки качества. «Всероссийская марка» информирует потребителя о том, что маркированная этим знаком продукция (услуга) не только безопасна, но и качественна.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/tambovskomu-podsolnechnomu-maslu-prisvoen-znak-kachestva/

Бесплатный вебинар «Распознаваемые полимеры: решения для пищевых производств»

Впервые в России - презентация инновационных распознаваемых пластмасс серии VMX (Visual, Metal, X-Ray) для пищевой индустрии от Mitsubishi Chemical Advanced Materials (MCAM), ведущего мирового производителя полимерных материалов, и обзор факторов, определяющих стабильно растущий спрос на распознаваемые пластмассы в производстве продуктов питания.

Дата: 30 сентября

Время: 16:00 (мск)

Платформа: Zoom

Участие: бесплатно

Зарегистрироваться

В ходе вебинара вы узнаете всё:

• О современных тенденциях в пищевой промышленности;
• О пластмассах MCAM, распознаваемых тремя способами, и правилах подбора материала, оптимального для вашего производства;
• О способах и сферах применения пластмасс MCAM.

Темы, с которыми вы познакомитесь на вебинаре:

• Отличительное свойство пластмасс серии VMX

Пластмассы VMX от MCAM могут быть обнаружены тремя способами: зрительным, металлодетекцией и рентгеноскопией.

• Изменения нормативных требований в области пищевого производства

Обзор отраслевых регуляторов, нормативных требований к очистке и стерилизации оборудования и производственных требований, касающиеся скорости и загрузки линии, рабочих температур и замены оборудования.

• Преимущества пластмасс перед металлами

Пластмассы MCAM способны к самосмазке, гарантируют низкий уровень шума, имеют небольшой вес, отличаются высокой износостойкостью и оптимальными электро- и термоизоляционными качествами. Более длительный срок службы оборудования и более высокая скорость линии – залог высокой производительности предприятия.

• Чистота как залог безопасности продуктов

Безопасность пищевых продуктов достигается, в первую очередь, предотвращением попадания в пищевые продукты загрязняющих веществ. Поэтому, как ожидается, весь 2022 год рынок обнаруживаемых пластиков будет расти устойчивыми темпами.

Спикеры вебинара:

Пол Канакас, руководитель направления глобального стратегического развития в сегменте пищевой промышленности. Сфера ответственности Пола – отслеживание новых тенденций, технологий, нормативных и экономических изменений в сфере производства полимеров. Пол координирует работу команды, занимающейся исследованиями и разработкой продуктов, и работу специалистов по соблюдению нормативных требований, чем вносит весомый вклад в реализацию самых смелых идей MCAM.

Альдо Cпадон, директор по работе с ключевыми клиентами и продажам в Восточной Европе, Центральной Европе, странах Балтии и на Ближнем Востоке. Будучи одним из самих опытных сотрудников компании, Альдо отвечает за расширение ассортимента пластмасс MCAM, налаживание связей с зарубежными деловыми партнёрами и развитие компании в целом. Альдо – знаток рынка конструкционных пластмасс, который как никто понимает потребности самых разных отраслей промышленности. Отслеживать новые тенденции – одна из ключевых задач Альдо. Благодаря в том числе его вкладу компания MCAM всегда работает на опережение.

О вебинаре:

Вебинар подготовлен компанией Mitsubishi Chemical Advanced Materials при технической и языковой поддержке Lighthouse Management, являющейся представителем MCAM в России. Продолжительность вебинара – 1 час.

О компании Mitsubishi Chemical Advanced Materials

Mitsubishi Chemical Advanced Materials – компания с 80-летней историей и 30 филиалами в 20 странах. Благодаря высокопрофессиональной команде инженеров и специалистов по техобслуживанию, Mitsubishi Chemical Advanced Materials - мировой лидер в области исследований, разработки и производства конструкционных пластмасс. Материалы MCAM обеспечивают безопасность на предприятиях в самых разных отраслях: пищевой, аэрокосмической, нефтегазовой, оборонной промышленности, в электронике, медицине, строительстве, машиностроении и многих других.

"Азбука вкуса" заменит крышки для горячих напитков на экологичные

Ретейлер отказался от использования крышек из полистирола. Новые бумажные крышки изготовлены из багассы — формованной целлюлозы, которая остается после переработки сахарного тростника. Они имеют маркировку PAP 21: это означает, что упаковка имеет возможность быть переработанной как бумага или картон. То есть они полностью компостируемы, могут быть переработаны, разлагаются за три месяца в окружающей среде, не содержат пластика и безопасны для человека. К концу месяца новые крышки появятся во всех кафетериях супермаркетов и минимаркетов сети. Партнером стала российская компания «ПолиКап».

Ретейлер начал использовать материалы из багассы еще 5 лет назад — за это время на фабрике-кухне и в упаковке товаров в супермаркетах «Азбука вкуса» и минимаркетах АВ Daily полностью убрали лотки из вспененного полистирола, заменив их на подложки из сахарного тростника.

«В прошлом году в рамках кампании Green is the new black мы проводили акции по покупке еды и напитков в свою тару, тогда напитки в свою кружку купили 11 882 клиента, а 3 197 человек отказались от одноразовых стаканчиков. Однако на фоне пандемии мы были вынуждены их приостановить. В нынешних условиях мы решили, что наилучшей альтернативой пластиковой крышке будет крышка из багассы. Мы долгое время искали возможность отказаться от крышек из полистирола, так как он практически не поддается переработке. Пробовали использовать полипропилен, но он не подошел — крышки теряли форму, напитки проливались. Крышки из багассы прошли тестирование внутри компании и в кафетериях магазинов и оказались самыми устойчивыми, поэтому мы решили ввести их по всей торговой сети. «ПолиКап» предлагает лучшее решение на рынке, нам нравится качество материалов и сам подход компании к работе. В скором времени мы планируем полностью перейти на посуду из перерабатываемых материалов в кафетериях. И замена крышек на альтернативу без пластика — важный шаг к этой цели», — сообщила Оксана Егорова, начальник управления закупками и внедрению новых упаковочных решений.

Источник: https://news.unipack.ru/85892/

Мясокомбинат "Кунгурский" модернизирует производство

3 сентября Кунгурский мясокомбинат с рабочим визитом посетил губернатор Пермского края Дмитрий Махонин в сопровождении заместителя председателя Правительства - министра территориального развития Пермского края Александра Борисова, заместителя председателя Правительства - министра промышленности и торговли Алексея Чибисова, а также представителей органов государственной власти Пермского края.

Управляющий акционер агрохолдинга «КОМОС ГРУПП» Андрей Шутов ознакомил руководителя региона с работой производства – гости посетили колбасный цех, участок термической обработки и упаковки готовой продукции.

В ходе презентации ООО «КОМОС ГРУПП» Андрей Шутов рассказал гостям о деятельности агрохолдинга на территории Пермского края, о производственных и финансовых показателях работы региональных предприятий, а также о планах по их развитию.

«Цель нашей компании – развивать предприятия, расположенные на территории между Волгой и Уралом, – отметил управляющий акционер агрохолдинга «КОМОС ГРУПП» Андрей Шутов. – На территории Пермского края сконцентрированы три наших актива – это крупнейшая в России фабрика по производству мороженого «Пермский хладокомбинат «Созвездие», ведущее предприятие мясопереработки края – ООО «Мясокомбинат «Кунгурский» и ООО «Птицефабрика «Менделеевская». На всех этих предприятиях, где сегодня трудится более двух тысяч человек, мы провели модернизацию и реконструкцию производственных фондов, оснастили их современным высокоэффективным оборудованием.

В частности, в развитие Кунгурского мясокомбината с 2016 года мы вложили более 467 млн рублей, в планах на этот год инвестировать еще 91 млн рублей. «В настоящее время мы разрабатываем технические решения по модернизации производства мясной гастрономии и внедрению нового упаковочного оборудования - слайсерной нарезки, что позволит предприятию расширить ассортимент продукции. Также прорабатываем вопрос установки новой сосисочной линии с упаковочной машиной. Кроме того, в планах строительство локальных очистных сооружений для того, чтобы снизить экологическую нагрузку на окружающую среду», – сказал Андрей Шутов. В завершение визита гости продегустировали продукцию предприятия – колбасы и мясную гастрономию под брендами «Село Зелёное» и «Кунгурский мясокомбинат».

Источник: https://news.unipack.ru/85896/

Рогачевский молочный комбинат выпустил сгущенку в новом дизайне упаковки

Рогачевский молочноконсервный комбинат (Беларусь) представил покупателям обновленный дизайн упаковки вареной сгущенки: на этикетках появились дети, и каждому было дано собственное имя, сообщает корреспондент агентства "Минск-Новости".

Если раньше обертка была выдержана в коричнево-кофейных тонах с геометрическими формами, то сейчас она стала более светлой и нежной, а центральное место на ней отвели улыбающимся детям. Каждый ребенок иллюстрирует свой вкус. «Аленушка» — вареную сгущенку с цикорием, «Егорка» — без добавок, «Иванушка» — с какао, а «Антошка» — с кофе.

На заднем плане также можно рассмотреть некоторые атрибуты славянского быта — самовар, деревянные стены избы, блины, поле с васильками… у всех, кроме «Антошки», позади которого — пальмы и другие дети с темным цветом кожи. Внешность «Антошки», привлекает особенное внимание пользователей социальных сетей, которые активно комментируют новый дизайн.

Группа компаний «Заречное» рассчитала королевскую порцию

В ассортименте продукции группы компаний «Заречное», выпускающей мраморную говядину под брендом PRIMEBEEF, появились стейки из премиальных отрубов рибай и стриплойн весом 250 граммов. Идея рассчитать оптимальный вес порции и контролировать массу стейка — это ответ на запрос целевой аудитории.

Перед тем как запустить новинки в розничную продажу, специалисты холдинга провели глубокую экспертизу отрасли. Результаты показали, что в меню ресторанных сетей США 7% стейков весят 8–9 унций, то есть примерно 250 граммов. Именно такой вес отвечает потребностям ценителей премиальной говядины.

Теперь у приверженцев бренда PRIMEBEEF стало больше свободы в приготовлении и подаче горячего мясного блюда ресторанного качества на собственной кухне. Первые партии стейков «Рибай» и «Нью-Йорк» под этим брендом группа компаний «Заречное» изготовила под заказ сети оптовых центров METRO Cash&Carry. Товар уже поступил в магазины международного оператора розничной торговли в Москве и Петербурге. Интерес к новым образцам продукции PRIMEBEEF проявляют и другие федеральные ритейлеры. Знатокам культуры потребления стейков известно, что вес и размер куска мяса калибруют по стандарту (North American Meat Processors Association).

В вакуумной упаковке качество мраморной говядины не только сохраняется, но и повышается при хранении в течение 35 суток в температурном диапазоне от –1,5 до +4 °С. Такой режим формирует среду, в которой продолжается процесс влажного созревания мяса. Ближе к окончанию срока годности под влиянием собственных ферментов мясо приобретает необходимую консистенцию, запах и цвет, то есть его органолептические свойства улучшаются. Высокое качество и отменный вкус стейков PRIMEBEEF свидетельствует о том, что группа компаний «Заречное» следует принципам благополучия животных и использует гуманный способ убоя. Отсутствие стресса у бычков в этот момент подтверждает pH говядины, который держится строго в пределах 5,8–5,9. В итоге мраморное мясо обладает стойкостью при хранении, долго удерживает влагу, оптимально по минеральному составу и сохраняет приятный запах, хорошо знакомый любителям свежеприготовленных стейков. Как отметил коммерческий директор группы компаний «Заречное» Константин Полевой, бренд PRIMEBEEF означает, что, независимо от веса стейка, покупатель гарантированно приобретает премиальную мраморную говядину кукурузного откорма с ферм, расположенных в экологически чистой местности Воронежской области. «Заречное» проанализировало запрос аудитории и опыт мировых лидеров мясопереработки, чтобы вывести на рынок ожидаемый продукт. Те, кто любит и умеет хорошо готовить стейки, гибкость в управлении и выборе нарезки: между традиционным «Рибай Праймбиф» массой 400 граммов, двумя аналогичными по 250 граммов или любым другим вариантом. В пересчете на 100 граммов получается одинаковая цена.

Источник: https://meat-expert.ru/news/10336-gruppa-kompaniy-zarechnoe-rasschitala-korolevskuyu-portsiyu

Правила применения в маркировке кодов ТН ВЭД и ОКПД 2

Ключевым параметром для определения подлежащей маркировке молочной продукции являются коды ТН ВЭД ЕАЭС, тогда как коды ОКПД 2 носят уточняющий характер, разъяснил Минпромторг, отвечая на соответствующее обращение Национального союза производителей молока (Союзмолоко). Ранее союз обратился в министерство с просьбой прояснить вопрос применения кодов.
 
Как отметили в Союзмолоко, в соответствии с Правилами (ПП РФ от 15.12.2021 № 2099), отдельные виды молочной продукции, подлежащие обязательной маркировке, определяются как на основании единой товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности ЕАЭС (ТН ВЭД), так и на основании общероссийского классификатора продукции по видам экономической деятельности (ОКПД 2). Это противоречит Решению Совета ЕЭК от 23.12.2020 № 129 "О введении маркировки отдельных видов молочной продукции средствами идентификации", где подлежащая маркировке продукция определена только по ТН ВЭД. По мнению союза, применение одновременно двух систем классификации нецелесообразно, поскольку вызывает противоречия в рамках российского законодательства и устанавливает барьеры для трансграничной торговли в рамках ЕАЭС.

 
«Отдельные виды молочной продукции могут не подлежать обязательной маркировке по кодам ТН ВЭД, но подлежать по кодам ОКПД 2, также маркировка для одной и той же продукции может вступать в силу в разное время в зависимости от применения ТН ВЭД либо ОКПД 2», - пояснили в союзе.
 
В качестве примера несоответствия между кодами ТН ВЭД и ОКПД 2 Союзмолоко приводит:
- сгущенное молоко с заменителями молочного жира, которое не попадает под маркировку по коду ТН ВЭД (1901), но попадает по коду ОКПД 2 (10.51.5);
- пудинги шоколадные, которые не попадают по коду ТН ВЭД (1901909900), но попадают по коду ОКПД 2 (10.51.56.130);
- смесь жидкую ультрапастеризованную для мороженого и коктейлей, которая подлежит маркировке с 1 сентября 2021 года по коду ТН ВЭД (0402 99 1000), подлежит маркировке с 1 июня 2021 года по коду ОКПД 2 (10.52.10.172).
 
Как отмечали в Союзмолоко, «исключение ОКПД 2 из нормативных правовых актов, регулирующих обязательную маркировку молочной продукции, негативно не повлияет на выполнение требований обязательной маркировки, поскольку ни один из элементов системы маркировке не построен на использовании кодов ОКПД 2».
 
Согласно разъяснениям Минпромторга, молочная продукция, которая попадает под правила обязательной маркировки по кодам ОКПД 2, но не попадает по кодам ТН ВЭД ЕАЭС, теперь выводится из системы маркировки. 

Источник: https://milknews.ru/longridy/markirovka-moloko-kody.html

Требования сетей по нанесению кодов маркировки молочной продукции

1 сентября стартовал очередной этап обязательной маркировки молочной продукции средствами идентификации – в систему вошли производители товаров сроком годности более 40 суток. Это значит, что требования по нанесению DataMatrix кодов коснулись целого ряда новых игроков рынка. Между тем, как показывает практика, многие компании не до конца разобрались в вопросе нанесения кодов, что, в свою очередь, вызывает трудности с приемом продуктов в торговых сетях. О том, как решать эти проблемы, на вебинаре «Рекомендации торговых сетей по нанесению кода маркировки на молочную продукцию», организованном ЦРПТ, рассказали эксперты отрасли. Портал Milknews собрал их главные рекомендации.
 

Требования нормативных документов

• Постановление Правительства РФ № 2099 от 15.12.2020 г. «Об утверждении правил маркировки молочной продукции».
• Постановление Правительства РФ № 843 от 31.05.2021 г. «О внесении изменений в ПП 2099…».
• ГОСТ Р ИСО/МЭК 16022-2008 «Автоматическая идентификация. Кодирование штриховое. Спецификация символики Data Matrix», регулирующий методологию и оборудование для проверки кодов, класс качества печати и т.д.
• ГОСТ Р ИСО/МЭК 15415-2012 "Информационные технологии. Технологии автоматической идентификации и сбора данных. Спецификация испытаний символов штрихового кода для оценки качества печати. Двумерные символы", регулирующий методику оценки качества печати кодов.

Основные ошибки и рекомендации при нанесении кода маркировки

 
Как избежать ошибок

Чтобы избежать ошибок при нанесении DataMatrix кодов, эксперты рекомендуют придерживаться следующих правил:
 
1) Заранее согласовать с торговой сетью макет упаковки с кодом маркировки или особенности прямого нанесения кода маркировки на упаковку.
 
2) Преимущественно применять типографский способ нанесения, который:

- гарантирует корректность преобразования кода,
- устойчивость нанесения кода маркировки
- валидацию качества печати.
 
3) Заранее протестировать способ нанесения с торговой сетью.
 
Лариса Кузнецова отметила, что ряд крупных торговых сетей создали специальные лаборатории по тестированию упаковки на считываемость и корректность нанесения маркировки на товары для целей их беспрепятственной реализации в розничной сети. 
 
По вопросам тестирования маркировки производителям рекомендуется обращаться к ритейлерам по следующим электронным адресам:
 
X5 Group moloko-vopros-otvet@x5.ru
 
АО «Тандер» («Магнит») markirovka_analit@magnit.ru
 
ООО «Ашан» markirovka@auchan.ru
 
ООО «Лента» markirovka@lenta.ru

Источник: https://milknews.ru/longridy/markirovka-moloko-nanesenie-kodov.html

В выходные в Пензе пройдет ярмарка местной продукции

11 и 12 сентября в Пензе на эко-стоянке Площади Юбилейная пройдет ярмарка-презентация сельскохозяйственных предприятий Пензенской области. Сельхозорганизации, кооперативы, фермерские хозяйства всех районов региона представят горожанам и гостям города местную продукцию в широком ассортименте.

В частности, местные товаропроизводители представят овощи, картофель, фрукты, яблоки, свежие клубнику, землянику, малину, виноград, молочную продукцию, колбасные изделия, полуфабрикаты, изделия из мяса птицы, сахар, сыр, яйца, растительное масло (конопляное, кунжутное, рыжиковое), мед и продукцию отрасли пчеловодства, кондитерские и хлебобулочные изделия, грибы, а также консервированную продукцию.

Также местные товаропроизводители представят на ярмарке саженцы плодовых и ягодных культур, садовый и дачный инвентарь, спецодежду. Гости города смогут приобрести местную сувенирную продукцию.

Работа ярмарки будет сопровождаться культурной программой. Ярмарка будет работать с 09:00.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/v-vykhodnye-v-penze-proydet-yarmarka-mestnoy-produktsii/

Куриное мясо, напечатанное на биопринтере, обжарили в лучах лазера

Как сообщает научно-популярное издание «N+1», группа инженеров-биотехнологов из Колумбийского университета под руководством профессора Хода Липсона (Hod Lipson) разработала технологию лазерной обжарки курятины, напечатанной на 3D-принтере. Результаты исследования опубликованы в журнале Science of Food.

В ходе основного эксперимента использовались треугольные и квадратные фрагменты культивированного мяса цыпленка, сформированные из мелкодисперсного фарша. Их поджарили с помощью синего светодиодного лазера с длиной волны 445 нанометров и мощностью в диапазоне 5–10 Ватт. В дополнительных тестах ученые применяли лазеры ближнего (λ=980 нм) и среднего (λ=10,6 микрон) инфракрасных диапазонов и обычную тостерную печь.

Исследователи выясняли, как спектральная область лазерного луча влияет на скорость приготовления и вкус продукта. Они установили, что в печи курятина поджаривалась в два раза дольше и теряла в объеме на 50% больше, чем мясо, обработанное лазером.  Самое вкусное мясо хорошей прожарки с румяной корочкой получилось при использовании синего лазера. Ход Липсон отметил, что, помимо всего прочего, готовое блюдо имело более однородную структуру, чем приготовленное в печи или под воздействием инфракрасного лазера. По мнению руководителя группы, технология может использоваться в коммерческих целях.

Источник: https://meat-expert.ru/news/10328-kurinoe-myaso-napechatannoe-na-bioprintere-obzharili-v-luchakh-lazera

Семейная пара возродила мясоперерабатывающее предприятие в алтайском селе

Руководители семейного мясоперерабатывающего предприятия из Немецкого района рассказали, как наладили производство.

Организовали они его на осколках обанкротившегося колхоза. Теперь мясные полуфабрикаты и деликатесы расходятся по всей степной зоне.

Шесть лет назад колхоз обанкротился, и Валерий, который здесь и работал, выкупил цех, перестроил его, докупил оборудование и дал новую жизнь мясным деликатесам из Редкой Дубравы. Сейчас в месяц здесь производят до 4 тонн колбас, пару тонн полуфабрикатов, тонну копченостей.

Жена Ольга – первая помощница Валерия. Занимается документооборотом, стоит за прилавком. Продукция семейного предприятия расходится по всему району, поставляется в Хабары, Славгород, Яровое. Туристы со всей Сибири, проезжая на солёное озеро, один раз заглянув к ним в магазинчик, обязательно возвращаются.  

Секрет успеха, говорит Валерий, в том, что продукцию делают как для себя. Цены стараются сдерживать. За качество отвечают.

Интересно, но конкуренции с известным мясным гигантом из Немецкого национального района Валерий не боится. Объёмы производства не сопоставимы. Да и у его продукции, практически домашней, всегда будет свой покупатель.

Источник: https://vesti22.tv/news/semeynaya-para-vozrodila-myasopererabatyvayushchee-predpriyatie-v-altayskom-sele/?sphrase_id=22105

Крупнейший мясокомбинат в Дагестане начал осваивать рисоводство

Речь идет о ООО «Кизляр Урицкий мясокомбинат». Предприятие, как сообщает Минсельхоз Дагестана, запланировало построить 600 га рисовых чеков.

Помимо рисовых полей, на мясокомбинате появится крупное зернохранилище, возводимое на площади более 2,5 тысяч квадратных метров. Оно позволит принимать на хранение до 5,5 тысяч тонн риса и других зерновых культур.

Источник: https://mirmol.ru/jekonomika/krupnejshij-mjasokombinat-v-dagestane-nachal-osvaivat-risovodstvo/

Сладость бытия: продажи кондитерки за рубеж подскочили почти на 20%

Экспорт сладостей из России вернулся на допандемийный уровень. Он увеличился почти на 16–20% в натуральном выражении и в деньгах до 329,6 тыс. т и $709,5 млн. Об этом рассказали в Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд». Подавляющий объем продаж приходится на шоколадные изделия. Такой рост связан с восстановлением спроса за рубежом после снятия ограничений, связанных с пандемией, отметили в Минсельхозе.

Мучной вопрос

Экспорт кондитерских изделий из России по итогам первого полугодия 2021-го вырос в натуральном и денежном выражении. Объем поставок увеличился на 16,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составил 329,6 тыс. т. Сумма продаж — $709,5 млн, это +19,3%. Объем экспорта сладостей превысил уровень аналогичного периода и допандемийного 2019 года. Об этом рассказал исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» Вячеслав Лашманкин.

Российские компании продавали за рубеж в основном шоколадные изделия. На их долю пришлось 47,7%, или $338,6 млн, в натуральном выражении — 39,9%, или 131,7 тыс. т. Поставки шоколадной продукции (в тоннах) выросли на 21,8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это самый высокий показатель по динамике роста среди всех видов сладостей. Экспорт мучной продукции в первом полугодии 2021-го вырос на 12,8%, до 146,6 тыс. т. Поставки сахаристых кондитерских изделий (зефиры, мармелады и другое) также увеличились на 14,4%, до 51,3 тыс. т.

География поставок представлена 94 странами, основными покупателями остаются государства ближнего зарубежья: Казахстан, Белоруссия, Азербайджан, страны Средней Азии. Максимальная доля в общем объеме экспорта у Казахстана — 27%. Вячеслав Лашманкин отметил, что продажи растут и за счет расширения экспорта на относительно новых для российских игроков направлениях. Среди стран, показавших прирост более 100%, — Сербия (+373%), Нигерия (+368%), Афганистан (+323%), Йемен (+155%), Болгария (+120%) и Бразилия (+110%).

В «Асконд» добавили: внутренний рынок кондитерских изделий в РФ оценивают примерно в $10,4 млрд. Это восьмой рынок мира в денежном выражении, при этом РФ выступает пятым крупнейшим производителем кондитерской продукции.

— В отношении новых направлений экспорта важно оценивать не столько процентное увеличение объемов поставок (тут все-таки есть эффект низкой базы), сколько смотреть на расширение географии рынков. А это и страны Ближневосточного региона, и страны Европы, и государства Южной Америки, — подчеркнул эксперт. — Российские кондитерские изделия набирают популярность в мире, и это очень важный результат.

По его мнению, такая динамика дает основания предположить, что к концу 2022 года Россия может стать крупнейшим поставщиком шоколада и шоколадных кондитерских изделий в Китай. Росту экспорта должен содействовать запуск государственной Программы продвижения российской кондитерской продукции на рынок КНР.

Гибкий ассортимент

Как свидетельствует статистика федерального центра Минсельхоза «Агроэкспорт» на 4 июля, продукция масложировой отрасли, зерновые, рыба и морепродукты остаются основой российских продаж за рубеж. Продукция пищевой и перерабатывающей промышленности находится на пятой позиции, а 30% этой категории приходится на кондитерские изделия. Крупнейшие импортеры отечественной продукции — Китай, ЕС и Турция.

То есть пока сельскохозяйственное сырье остается базой экспорта, сказал генеральный директор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько. Продажи готовой продукции за рубеж требуют маркетингового продвижения. Как правило, они характерны для стран с налаженными связями, например государств, которые входят в Евросоюз. Также развитию продаж брендовых товаров способствует выход торговых сетей на зарубежные рынки — они выступают проводниками готовой продукции. Пока российские ритейлеры активно не расширяют свою географию. Обычно они продвигаются в близлежащие страны, например в Казахстан. Эксперт подчеркнул, что сельскохозяйственное сырье составляет значительную часть экспорта многих развитых стран.

— Среди факторов, влияющих на популярность отечественной кондитерской продукции за рубежом, можно отметить широкий спектр товаров, и готовность производителей гибко работать с ассортиментом, исходя из потребностей конкретного экспортного рынка, — сказали в пресс-службе Минсельхоза. — Кроме того, высокие темпы роста экспорта в текущем году связаны с восстановлением потребительского спроса после снятия карантинных ограничений на ключевых рынках, в частности в Китае.

Отечественная продукция высоко ценится в странах бывшего СССР, что позволяет наращивать поставки в данном направлении, добавили в министерстве. В Минсельхозе уверены: российская кондитерская отрасль демонстрирует высокий уровень конкурентоспособности на внешних рынках. Развитое производство внутри страны позволяет предприятиям эффективно работать с себестоимостью и формировать конкурентную ценовую политику.

Подмосковье – один из лидеров по объему производства продуктов переработки картофеля

Московская область по результатам шести месяцев 2021 года занимает лидирующу позицию по объему производства продуктов переработки картофеля. Об этом сообщил министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Сергей Воскресенский.

«Подмосковье лидирует в России по объему производства продуктов переработки картофеля за полгода. Это замороженные полуфабрикаты, сухое картофельное пюре, чипсы и другое. Объём производства продуктов переработки картофеля на территории области составил 72,25 тыс. тонн, что на 13,8% больше по отношению к аналогичному периоду прошлого года», – сказал Сергей Воскресенский.

По словам министра, в прошлом году за первые шесть месяцев предприятия Подмосковья произвели 63,5 тыс. тонн продуктов переработки картофеля.

«Таких высоких результатов удалось достичь, в том числе, за счёт работы таких подмосковых производителей, как «Фрито Лей Мануфактуринг» и «Русскарт», которые выпускают чипсы, предприятие «Маревен Фуд Сэнтрал» по производству сухого пюре», – отметил Сергей Воскресенский.
Он добавил, что Московская область производит порядка 39% от общероссийского объёма производства продуктов переработки картофеля.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/podmoskove-odin-iz-liderov-po-obemu-proizvodstva-produktov-pererabotki-kartofelya/

Весь спектр альтернативных продуктов питания раскроет форум «ПроПротеин-2021»

22 и 23 сентября в московском отеле «Холидей Инн Лесная» состоятся два информационно насыщенных и интересных форума: «ПроПротеин» и «ПротеинТек».

22 сентября участники форума «ПротеинТек-2021» обсудят проблематику глубокой переработки высокобелковых культур, производства и использования растительных и микробных протеинов.

23 сентября на той же площадке откроется форум «ПроПротеин-2021». В его программу входят стратегические вопросы развития сельского хозяйства и производства мяса, обзор прорывных промышленных технологий и экономических перспектив на ближайшие 20–25 лет. В этом году организаторы фокусируют внимание на трендах рынка растительных заменителей и культивируемого мяса, возможностях производства и применения протеинов из насекомых и других альтернативных продуктов. В ближайшие десятилетия в мире сохранится дефицит пищевого белка, утверждают ученые.

В то же время растет интерес инвесторов и потребителей к растительным протеинам и изготовленным на их основе заменителям натурального мяса. Банк Jefferies прогнозирует, что к 2040 году оборот рынка «альтернативного мяса» вырастет до $240 миллиардов. Для развития этой отрасли пищевой индустрии в России проводятся форумы «ПроПротеин» и «ПротеинТек»: это площадки для диалога бизнеса, науки и органов государственного управления, где происходит обмен опытом, укрепляются связи и складывается взаимодействие между учеными и производственниками.

В форумах участвуют производители инновационных пищевых продуктов (в том числе для функционального питания), импортеры и переработчики всех видов сырья для получения растительных белков, представители компаний, выпускающих протеины из насекомых, пищевую продукцию птицеводства и культивируемое мясо.

На основе материалов, представленных на форумах, создаются государственные программы. Ведущие специалисты отрасли выступают с докладами на самые актуальные темы, отражающие состояние рынков альтернативных пищевых протеинов и тенденции их развития в России и за рубежом. Производители альтернативных протеинов рассказывают о технологиях глубокой переработки сырья. Форумы традиционно сопровождает выставка.

В этом году на ней покажут свои достижения такие известные компании, как Flottweg, Vogelbusch, Alfa-Laval, НПК «Экология» и многие другие. Дополнительную информацию о программе вы получите на сайте форума «ПротеинТек-2021».

Источник: https://meat-expert.ru/news/10316-ves-spektr-alternativnykh-produktov-pitaniya-raskroet-forum-proprotein-2021

Российское пищевое машиностроение: как увеличить темпы роста?

7 октября в рамках выставки «Агропродмаш-2021» состоится форум «Пищевое машиностроение-2021» – «Российское пищевое машиностроение: как увеличить темпы роста?», организуемый Ассоциацией «Росспецмаш», Минпромторгом России, АО «ЭКСПОЦЕНТР».

За пять лет форум зарекомендовал себя как главное событие отрасли, а также как площадка для конструктивного диалога между представителями бизнеса и органов власти.

В ходе форума представители отрасли и органы власти обсудят следующие темы:

• развитие пищевого машиностроения России: итоги 2020 года, прогноз на 2021 и планы на 2022 год;
• действующие и планируемые меры поддержки: проблемы и решения;
• инжиниринг. Как начать движение в эту сторону?
• рост себестоимости продукции: как обуздать цены на металл и комплектующие?
• сложности локализации: почему отечественные производители комплектующих не стремятся получать заключение, установленное Постановлением Правительства РФ №719?

Для бесплатного участия в форуме необходимо заполнить регистрационную форму участника и направить ее в дирекцию форума на электронный адрес pm@me-forum.ru.

Источник: https://news.unipack.ru/85853/

На конкурс «Вкусы России» поступило более 700 заявок

1 сентября завершился прием заявок на второй Национальный конкурс «Вкусы России», организованный Минсельхозом России. Уникальные бренды продуктов питания – от широко известных отечественным потребителям до локальных специалитетов – представили 84 субъекта страны. Теперь их оценит экспертная комиссия и жители нашей страны в ходе народного голосования, которое пройдет в период с 20 октября по 7 ноября. Итоги конкурса по восьми номинациям будут объявлены в ноябре на торжественной церемонии награждения победителей.

В число лидеров по количеству заявок вошли Ростовская и Московская области, у каждого из этих регионов по 44 заявки. От Ростовской области на конкурс поданы такие уникальные национальные продукты, как азовская чиненка – это фаршированный сазан, которого готовят на Дону уже более 300 лет, нардек – арбузный мед, который получают после долгого кипячения сиропа спелых плодов в котле, милютинский каравай и другие блюда. Московская область представила звенигородский сытень – древнерусский напиток на основе меда, а также широкий ассортимент сыров, выпечку, овощи и мед.

На втором месте – Ярославская область с 28 заявками, среди которых паштет по-ярославски, рыбинский сом, романовский ягненок – по легенде эта порода овец была выведена во времена Ивана Грозного. Третье место разделили Пермский край и Волгоградская область (по 25 заявок). В этом году впервые представлены на конкурс такие бренды, как, например, посикунчики «Коми-пермяцкие с пистиками», известные уже больше 200 лет. Это маленькие жареные пирожки с начинкой из пистиков (молодых побегов полевого хвоща) размером примерно с вареник. Главное, что отличает их от прочей выпечки – невероятно сочная начинка. Полевой хвощ растет на территории всей России, однако считается, что первыми употреблять его в пищу стали именно местные жители. Еще один дебютант конкурса – арчединская каша из Волгоградской области. Ее история уходит корнями в 18 век и связана со становлением донского казачества. Большую часть жизни казаки проводили в походах, и каша была для них основной едой. С собой в дорогу они всегда брали обжаренное пшено, которое потом варили в котелках на костре. Именно уклад казачьей жизни определил развитие крупяной отрасли в регионе.

«У каждого народа на территории России – свои традиции, история и продукты питания. Некоторые блюда широко известны, но есть и такие, о которых еще никто не знает – настоящие гастрономические находки. Наш конкурс призван познакомить потребителей с многообразием вкусов нашей Родины, а также дать стимул развитию агротуризма. Сегодня внутренний туризм в тренде, и люди все чаще посещают регионы, в том числе чтобы познакомиться с фермерским бытом и попробовать необычные блюда. Растет интерес и к тем уголкам страны, которые до сих пор не воспринимались как туристические. Потому что вкус – очень важная составляющая любого путешествия», – отметила заместитель Министра сельского хозяйства Оксана Лут.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/news/bolee-700-zayavok-podano-na-vtoroy-natsionalnyy-konkurs-regionalnykh-brendov-produktov-pitaniya-vkus/

В Коми расширяется рынок сыроварения

В Минсельхозе Коми состоялся конкурсный отбор проектов на получение грантов на развитие семейной фермы. Решением конкурсной комиссии определено трое победителей. Им предоставят гранты на общую сумму 28,5 млн рублей.

Оксана Кудрявцева из Сосногорского района воплотит свою давнюю мечту – откроет небольшую сыроварню по производству мягких и полутвёрдых сыров с объёмом переработки до 500 литров молока в сутки.

Двадцать лет Оксана Кудрявцева проработала на ООО «Племенное хозяйство «Ухта-97», где отвечала за процесс изготовления сыра. В этом году благодаря субсидии она сможет начать своё дело. Оксана Владимировна на протяжении всего трудового пути постоянно повышала свою квалификацию, посещая мастер-классы и обучающие семинары. В начале августа она переняла опыт ведения бизнеса основателя Истринской сыроварни в Подмосковье Олега Сироты. На встрече, организованной региональным Минсельхозом, российский предприниматель рассказал о том, как максимально эффективно организовать хозяйство, наладить сбыт собственной продукции, открыть собственную точку продаж и избежать рисковых схем ведения бизнеса. Оксана Кудрявцева нацелена на успешное производство и уже в ближайшем будущем надеется на укрупнение цеха переработки.

Кроме того, победителями конкурса признаны проекты по строительству двух ферм на 50 голов крупного рогатого скота в п. Тимшер и в с. Мыёлдино Усть-Куломского района.

Гранты призваны вовлечь сельское население в предпринимательскую деятельность, помочь организации новых производств, привлечь молодежь на село.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/v-komi-rasshiryaetsya-rynok-syrovareniya/