Приготовление французского багета внесено в список наследия ЮНЕСКО

Культура и искусство приготовления французского багета внесены в список нематериального наследия ЮНЕСКО, сообщила 30 ноября организация в Twitter.

«Новая строка в списке нематериального культурного наследия ЮНЕСКО — мастерство и культура изготовления [французского] багета», — говорится в сообщении.

По мнению главы ЮНЕСКО Одри Азуле, которого цитирует агентство Reuters, багет «прославляет французский образ жизни: это ежедневный ритуал, структурирующий элемент трапезы, синоним общения и веселья»

1 июля в список нематериального наследия ЮНЕСКО внесли культуру приготовления украинского борща. Как отмечается на сайте организации, она «нуждается в срочной охране». Между тем в обществе до сих спорят насчет принадлежности борща — одни считают его символом русской кухни, а другие — украинской.

А в 2017 году ЮНЕСКО внесло искусство приготовления неаполитанской пиццы в список нематериального мирового культурного наследия.

Настоящая неаполитанская пицца готовится на лепешке не более 35 см в диаметре. При этом она обязательно имеет бортики высотой до 3 см. На основу кладут только сыр моцарелла, свежие листья базилика и очищенные от кожицы помидоры

Источник: https://iz.ru/1433695/2022-11-30/prigotovlenie-frantcuzskogo-bageta-vneseno-v-spisok-naslediia-iunesko

«Магнит» до конца года запустит Центр выращивания грибов

«Зеленая линия» (принадлежит розничной сети «Магнит») до конца года введет в эксплуатацию Центр выращивания грибов. Объем инвестиций в проект составляет около 1 млрд руб., сообщает пресс-служба администрации Краснодарского края. «Здесь собираются производить вешенки и опята. Сейчас на предприятии заканчивают строительство новых цехов, закупку оборудования. Это позволит создать более 80 новых рабочих мест, увеличить планируемую мощность до 1,3 тыс. т грибов в год», — сказал губернатор Кубани Вениамин Кондратьев.

В пресс-службе «Магнита» «Агроинвестору» сообщили, что сейчас на российском рынке представлены в основном средние и мелкие промышленные производства свежих вешенок, опят и шиитаке. При этом потребление такой продукции в магазинах «Магнит» уже составляет значимую долю в продажах всех видов грибов. «Нам важны гарантированные поставки больших объемов такой продукции высокого качества, кроме того запуск собственного производства позволит создать максимально привлекательное ценовое предложение на полке», — отмечает пресс-служба ритейлера.

В сентябре «Агроинвестор» писал, что «Магнит» планирует вложить до 1 млрд руб. в завод по производству мицелия в Краснодарском крае. Его мощность может составить 1,5 млн л в год, что покроет 40% потребностей российского рынка и полностью обеспечит запросы торговой сети в посевном материале для выращивания шампиньонов. Планы по производству мицелия касаются только шампиньонов, уточняет пресс-служба «Магнита». Проект находится в стадии проработки, после чего будут детализированы сроки реализации.

«Магнит» владеет одним из крупнейших комплексов по выращиванию культивируемых шампиньонов. Он был запущен в Краснодарском крае в 2017 году. Тогда пресс-служба компании сообщала, что комплекс является одним из немногих в стране, где осуществляется полный цикл: от заготовки соломы для производства компоста до упаковки готовой продукции. На сайте «Магнита» говорится, что в 2021 году был собран рекордный урожай продукции — 7 тыс. т, доля продаж шампиньонов собственного производства в магазинах розничной сети ежегодно растет и в прошлом году составила 66%.

Краснодарский край входит в топ-3 лидеров по производству грибов в стране. Сейчас в регионе работает три крупных грибоводческих комплекса. В 2021 году валовое производство шампиньонов во всех хозяйствах составило 22,2 тыс. т.

Главный редактор журнала «Школа грибоводства» Александр Хренов говорит, что производство вешенки уже несколько лет держится на уровне 6-7 тыс. т в год. «Сетям вешенки не хватает. Поэтому проект “Магнита” по запуску фермы для выращивания вешенки и других экзотических грибов логичен», — прокомментировал он «Агроинвестору». Гендиректор компании «Технологии Роста» Тамара Решетникова также говорит, что в России до сих пор нет крупных производителей вешенок и опят. По ее словам, выращиванием этих грибов занимаются маленькие ИП и КФХ, нацеленные на сбыт в своих регионах, поскольку их сложно перевозить и хранить. «Поэтому, если “Магнит” сможет организовать грамотную логистику в другие регионы, то этот проект будет успешным», — добавляет Решетникова.

По мнению Хренова, риски запуска новых ферм по выращиванию грибов всегда связаны с освоением технологии. Так, если при выращивании шампиньонов есть некий «голландский стандарт» — стеллажные фермы с рассчитанными климатическими установками для каждой камеры выращивания, то у экзотики большое разнообразие технологических решений и каждой ферме необходимо разрабатывать свою технологию исходя из местного сырья и технического оснащения.

Александр Хренов, главный редактор журнала «Школа грибоводства»

Рынок культивируемых грибов продолжает расти. В этом году производство шампиньонов увеличится на 16% до 135 тыс. т. Потребление повышается за счет роста числа магазинов сетевой розницы и снижения цены. В 2020 году шампиньоны в московских магазинах стоили 316 руб./кг, а сейчас — 245 руб./кг.

Интерес покупателей к свежим культивируемым грибам увеличивается, но емкость этого рынка ограничена и составляет примерно 130-150 тыс. т в год, говорит Решетникова. Конечно, продолжает она, можно и дальше наращивать производство, но в таком случае придется снижать цены, которые за последние три года почти не росли благодаря тому, что собственного производства грибов хватает. По ее словам, отечественные производители смогли практически полностью заместить импорт, в основном польский, который до введения эмбарго достигал 90%. Сейчас есть только незначительные поставки из Белоруссии. «Производства, которые открывались за последние годы в России, фактически сами насытили рынок, так как появились крупные компании с урожаем в 3-5 тыс. т и больше шампиньонов в год», — говорит эксперт.
Вешенки и опята — это грибы другого рода, и импортировались они обычно в крайне маленьких объемах: в европейских странах, которые ранее в основном поставляли в Россию грибы, они менее популярны, чем шампиньоны. Кроме того, они еще менее лежкие, чем шампиньоны. «”Магнит” почувствовал рост интереса россиян и к этому сегменту, в котором очень большое разнообразие: только опят для защищенного грунта есть около десяти видов, также есть сорта, визуально похожие на белые грибы. Наверняка, компания при производстве начнет с одного вида, а потом расширит линейку», — прокомментировала «Агроинвестору» Решетникова, добавив, что цены на опята гораздо выше, чем на вешенки и шампиньоны.

Экспорт подсолнечного масла из России резко вырос в начале сезона

За сентябрь — октябрь 2022 года — первые два месяца сезона — из России экспортировано 344,6 тыс. т подсолнечного масла, что более чем в два раза превышает показатель за аналогичный период 2021 года. Такие данные «Ъ» предоставил участник рынка. По этим оценкам, почти 55% поставок обеспечили суммарно «Юг Руси», «Астон» и ГК «Эфко». А основными покупателями стали Турция, Китай и Индия, импортировавшие около 136 тыс. т, 82 тыс. т и 34 тыс. т масла соответственно.

Директор «Совэкона» Андрей Сизов объясняет рост экспорта увеличением производства подсолнечного масла в этом сезоне, а также благоприятной конъюнктурой: привлекательными мировыми ценами, нулевой экспортной пошлиной и сокращением поставок с Украины. По данным «Совэкона», подсолнечное масло из России сегодня стоит около 1,26 тыс. долл. США/т, что сравнимо с ценой годом ранее. С октября на экспорт продукта установлена нулевая пошлина, а в сентябре вывоз масла облагался по ставке 8,6 тыс. руб./т. В декабре пошлина также останется нулевой, сообщали в Минсельхозе.

Гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько уточняет, что экспорт подсолнечного масла в ноябре также продолжался хорошими темпами. По его словам, в этот сезон маслозаводы вошли с высокими переходящими запасами подсолнечника, что позволило активно начать работу.

Директор дивизиона экспортного потенциала ГК «Эфко» Алексей Гаврилов говорит, что группа также увеличила экспорт подсолнечного масла с начала сезона. По его словам, важную роль здесь сыграл фактор переходящих запасов сырья с прошлого сезона, которые на фоне ожидания рекордного урожая подсолнечника обеспечили загрузку заводов и рост экспорта в натуральном выражении. Наиболее выраженный скачок отгрузок виден с октября, когда была обнулена вывозная пошлина, добавляет топ-менеджер.

Директор по маркетингу ГК «Благо» Кирилл Мельников отмечает, что помимо фактора пошлины на старте сезона установилась низкая цена на подсолнечник нового урожая. В сентябре — ноябре в среднем по стране стоимость сырья была в диапазоне 28,2–25,6 тыс. руб./т, что примерно на 11 тыс. руб./т ниже прошлогодних котировок. У ГК «Благо» в сентябре — октябре экспорт масла отставал от прошлогоднего на несколько тысяч тонн, но по итогам года группа рассчитывает выйти на высокие показатели отгрузок. По словам Мельникова, ситуация с экспортом подсолнечного масла в 2023 году будет по нескольким причинам отличаться от ситуации прошлых лет. Кроме того, в ГК «Благо» отмечают снижение спроса на подсолнечное масло со стороны Китая. При этом российские компании могут переориентироваться на экспорт в другие страны Азии, считает Мельников.

Рылько не исключает, что экспорт подсолнечного масла из России по итогам сезона достигнет рекордных 4 млн т. Однако, отмечает эксперт, многое будет зависеть от результатов затянувшейся уборки.

Источник: https://www.kommersant.ru/doc/5694341?query=%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE

"Магнит" масштабирует технологию распознавания товаров на полке

Компания приступила к масштабированию российской технологии, которая распознает товары на полке, указывает на неточности в выкладке и позволяет оперативно исправлять их, что способствует повышению эффективности работы персонала и росту продаж.

Пилотный проект был запущен в сентябре прошлого года в 20 магазинах, а сейчас стартует новый этап в его развитии. Компания масштабирует технологию в тысяче торговых точек всех основных форматов – в «Магнитах» у дома, супермаркетах и магазинах «Магнит Косметик». Решение о дальнейшем масштабировании проекта будет приниматься в конце II квартала 2023 года.

Нейросеть системы распознает изображения товаров на полке по фотографии и контролирует соответствие выкладки продукции на стеллажах заявленному плану-схеме (планограмме), Точность проверки доходит до 99%. Система анализирует наличие необходимых товаров и их остаток на складе магазина, последовательность выкладки, расположение позиций на первой линии и другие показатели. При выявлении ошибок персонал получает подсказки в мобильное приложение для их исправления.

Раньше сотрудники самостоятельно сравнивали схемы с произведенной выкладкой, на что уходило больше времени, а точность была недостаточно высокой. Новая технология позволяет сократить их трудозатраты на контроль выкладки. В рамках пилота время, которое затрачивает сотрудник на проверку выкладки, удалось снизить с одного часа в среднем до 15 минут. В магазинах, участвовавших в тестировании, благодаря интеллектуальному контролю выкладки был зафиксирован прирост продаж на 0,6%.

На данном этапе автоматизированный мониторинг выкладки охватывает три товарных категории: кофе, уход и гигиена, продукция для животных. С января к системе будут подключаться новые категории, в том числе чай, детское питание, алкоголь, снеки, молочная продукция, кондитерские изделия, бытовая химия и другие.

«Новая технология позволит нам увеличить эффективность работы сотрудников, высвободить часть их времени, быстрее устранять ошибки при заполнении полки и, в конечном итоге, – повысить доступность товаров для наших покупателей. Магазины, участвовавшие в пилотном проекте, продемонстрировали заметный рост продаж. Мы довольны первыми результатами работы новой системы распознавания товаров и приступаем к ее раскатке на первую тысячу магазинов. Если и этот этап окажется успешным, мы запустим технологию в масштабах всей сети, которая объединяет более 27 тысяч магазинов», - говорит Руслан Исмаилов, заместитель генерального директора, директор розничной сети «Магнит».

Источник: https://news.unipack.ru/91560/

Российские ученые разработали съедобную упаковку, определяющую свежесть продуктов

Специалисты Передовой инженерной школы Дальневосточного федерального университета (ДВФУ) разработали съедобную смарт-упаковку, которая может определять степень свежести продуктов питания, сообщили в пресс-службе ДВФУ.

«Смарт-упаковка представляет собой ярко-красного цвета пленку толщиной 0,2 мм, достаточно эластичную и стойкую к деформациям. Пленка содержит в своем составе полисахариды и антоцианы, выступающие в качестве индикатора изменения активной кислотности среды», — говорится в сообщении.

Благодаря этому пленка способна в реальном времени показывать качество рыбных и мясных продуктов. Ученые провели тесты на рыбном сырье разной степени свежести и добились того, что цвет пленки быстро меняется с красного на синий, если еда испорчена. Свежий продукт на цвет упаковки не влияет.

Кроме того, ученые ДВФУ проверили новую разработку на бисквите. Десерт, завернутый в такую пленку, хранится дольше, до 96 часов, и при этом все еще остается съедобным, мягким, эластичным и упругим. По наблюдениям ученых, на четвертые сутки цвет бисквита не изменился, лишь слегка подсохла сама упаковка. Без покрытия выпечка начала черстветь уже после суток хранения.

Цена на такую пленку лишь немного превышает среднюю рыночную стоимость биоразлагаемой упаковки. Кроме того, такую пленку можно употреблять в пищу, так как в ее состав входят безвредные для человека компоненты и биологически активные соединения. В будущем она может заменить современные трудноразлагаемые материалы.

Ранее «Центр Агроаналитики» писал о том, что коллектив ученых, в который вошли специалисты Института химии растворов им. Г. А. Крестова РАН, разработал съедобные пленки, увеличивающие срок годности продуктов.

Источник: interfax-russia.ru

Пищевая упаковка сквозь призму «Агропродмаш-2022»

Российский рынок пищевой упаковки и упаковочных решений находится в фазе масштабной трансформации, являющейся ответом на развитие политической и экономической ситуации. Салон «АПМ УпакМаш» выставки «Агропродмаш-2022» отразил этот процесс и обозначил его ключевые аспекты.

С учетом того что российский рынок упаковочного оборудования и решений, пожалуй, в наибольшей степени столкнулся с последствиями пятого пакета антироссийских санкций, важной темой салона «УпакМаш» ожидаемо стали различные аспекты замещения технологий, оборудования и материалов (приобретение или техническая поддержка которых будет вызывать серьезные затруднения) аналогами с целью обеспечения бесперебойной работы пищевых производств. В числе вопросов актуальной повестки упаковочного раздела: сотрудничество в области перспективного замещения современных экологичных упаковочных материалов качественными отечественными аналогами, установление партнерских связей между владельцами ныне «проблемного» оборудования и потенциальными российскими производителями запчастей и расходных материалов для последнего и, конечно же, подбор перспективного оборудования, производимого в России или странах, не поддерживающих антироссийские санкции. Нельзя не признать, что выставка «Агропродмаш» продолжает сохранять высокую репрезентативность экспозиции и привлекать большое число иностранных и отечественных участников, чтобы каждый раз максимально облегчать посетителям поиск наиболее востребованных решений. В этом году салон «УпакМаш» собрал более 90 экспонентов из разных стран.

Сокращение деловой активности ряда ведущих иностранных производителей упаковочного оборудования и материалов обусловило их неучастие в выставке этого года. На этом фоне отрадным фактом стало присутствие в экспозиции ряда известных зарубежных игроков, которые в сложившейся ситуации получили возможность усилить свои позиции на российском рынке упаковочного оборудования и материалов за счет временного или постоянного выбывания основных конкурентов. В их числе можно отметить такие фирмы, как Bizerba, GEA, G. Mondini, IMA, Ilapak, Yamato Scale и пр. Более того, посетители выставки получили возможность лично познакомиться с упаковочной продукцией и таких европейских компаний, как ILPRA, PremiumPack, Sigitaspak, WOLF Verpackungsmaschinen и др. Удачно дополнили экспозицию и турецкие производители упаковочных машин и материалов, которые начинают старательно осваивать российский рынок в новых реалиях. И, конечно же, свой вклад вносят крупные системные интеграторы, такие как «Бегарат», «НХЛ», «ОренКлип», «МП-Технологии» и др., наполняя экспозиции большим числом нового оборудования, в том числе упаковочного.

Важно, что обновившийся состав экспонентов продемонстрировал их высокую готовность быстро реагировать на процессы трансформации рынка и оперативно предлагать актуальные альтернативы. В результате экспозиция выставки «Агропродмаш» этого года отнюдь не испытывала недостатка ни в упаковочных машинах, ни в прикладных упаковочных решениях.

Выставка показала, что спрос на упаковочные решения остается стабильно высоким, поскольку в нынешних условиях развитие производственного бизнеса зачастую обеспечивается за счет освоения перспективных видов ассортимента готовой продукции и освоения более эффективных упаковочных решений. И, конечно же, ежедневная интенсивная эксплуатация упаковочного оборудования сопряжена с его износом и необходимостью приобретения запчастей, что также становится одним из перспективных направлений замещения в рамках выставки «Агропродмаш».

В свою очередь, импортозамещение упаковочных материалов создает основы для смещения предпочтений на российском рынке в сторону отечественных упаковочных решений. И российские производители упаковки постарались в максимальной степени продемонстрировать свои достижения и возможности посетителям выставки «Агропродмаш». Очевидно, что российский сегмент участников мероприятия был как никогда представительным одновременно и в количественном, и в качественном отношении. Свои новинки представили уже хорошо известные российские производители упаковочных оборудования и технологий, поставщики расходных материалов – «Атлантис-Пак», «Таурас-Феникс», «Русская Трапеза», «Базис», «Георг Полимер», «Лейбл Групп», «Логос», «Силд Эйр», «Сигнал-Пак» и др.

Важным аспектом выставки этого года стал особый акцент в экспозициях участников на автоматизированных и роботизированных решениях. Показательно, что в этот раз многие российские компании, несмотря на отсутствие ряда европейских индустриальных гигантов, смогли самостоятельно наполнить экспозицию элементами автоматизированных линий и разнообразными роботизированными решениями для упаковочных участков.

Одновременно выставка «Агропродмаш-2022» запомнится всем особой активностью посетителей, качеством их запросов, высокой инвестоориентированностью аудитории. Многолетнее развитие и совершенствование площадки «Агропродмаш» привело к столь высокому уровню профессионального «рафинирования» аудитории выставки, что большинство участников салона, подводя итоги прошедшего мероприятия, обязательно отмечают высокий качественный уровень посетителей, три четверти которых принимают ответственные решения по закупкам или влияют на политику снабжения в своей компании.

Главным итогом состоявшейся выставки «Агропродмаш-2022» станет построение нового фундамента обновленного отечественного рынка пищевой упаковки, который будет формироваться на основании укрепления прежних и выстраивания новых контактов и деловых связей, установленных во время прошедшего мероприятия между поставщиками и потребителями оборудования и упаковочных решений. Не менее важной видится роль выставки будущего года, которой предстоит отразить достигнутые результаты актуального замещения проблемных решений, мультиплицировать процессы сотрудничества и подтвердить эффективность и прочность обретенных ранее партнерских связей.

Мнения участников

Татьяна Доброхотова, руководитель отдела маркетинговых коммуникаций АО «Силд Эйр Каустик»:

– Выставка «Агропродмаш-2022» пролетела на одном дыхании. Практически все дни были очень насыщены встречами и переговорами. На нашем стенде площадью 126 квадратных метров было предусмотрено много столов для общения с клиентами и отдельная переговорная отведена для встреч с VIP-посетителями. Тем не менее порой даже свободный стул найти было невозможно. Общая атмосфера активного общения, обсуждения проектов, совместного поиска решений очень вдохновляла и не давала ощущать усталость.

Мы были рады почувствовать, что, несмотря на всю сложность нынешней экономической ситуации, производители продолжают активно работать над совершенствованием текущих проектов по упаковке и открывать новые проекты, искать новые интересные маркетинговые решения для своей продукции. Интерес к новым упаковочным материалам и системам был очень высок.

Если кратко выделить основной вопрос, который волнует всех клиентов вне зависимости от сферы деятельности, – это стабильность поставок упаковочных материалов. Данная озабоченность вполне понятна в нынешней экономической ситуации и оправдана сложностями с логистикой. Всех волнует поддержание непрерывности производственного процесса на предприятии с целью обеспечения бесперебойных поставок продукции в розницу.

Наконец, хотелось бы отметить неизменно высокий уровень организации выставки и поблагодарить ее директора Татьяну Назаровну Пискареву за тот плодотворный праздник для участников и клиентов, который был подготовлен и проведен на высшем профессиональном уровне.

Алексей Климанов, генеральный директор KLIMANOV Industrial Packaging Solutions:

– Прошедшая выставка «Агропродмаш-2022» произвела на нашу команду максимально положительное впечатление. Особенно отмечу уровень и качественный состав посетителей, основная доля которых, 70–80 процентов, – это генеральные директора, управляющие и исполнительные директора, собственники предприятий, технические директора производств, то есть те, кто принимают решения. Однако и другие специалисты пищевых производств, решившие познакомиться с экспозицией «Агропродмаш», демонстрировали готовность обсуждать конкретные запросы, поскольку были командированы своим руководством с соответствующими заданиями. Они, приходя на стенд, сразу протягивали визитку и начинали разговор на интересующую их тему.

Причем в этот раз на выставке отметились директора практически всех ведущих российских мясоперерабатывающих производств. Очень порадовала активность руководителей российских молочных производств, которые смогли достойно посоперничать с мясоперерабатывающими предприятиями, обычно формирующими основной спрос на предлагаемое нами оборудование. Собственно, большое число запросов на упаковочные решения со стороны предприятий молочной отрасли стало одним из позитивных аспектов выставки этого года. Также на нашем стенде отметились представители целого ряда известных кондитерских фабрик. Но если интерес со стороны мясной, молочной, кондитерской отраслей для нас привычен, то полученный по результатам выставки запрос со стороны медицинской отрасли открывает новое для нас направление, что не может не вдохновлять.

Впечатляла и география посетителей – от Владивостока до Калининградской области. В этот раз нам даже довелось пообщаться с бизнесменами из вновь обретенных территорий России.

Работа на стенде шла буквально в режиме нон-стоп – мы общались и рядом с демонстрируемыми упаковочными машинами, и у стоек с образцами упакованной продукции, и сидя за переговорными столами. За выставочные дни нам удалось собрать почти 200 лидов. Я давно не припомню такой активности посетителей. Более того, у меня и моих коллег возникло ощущение, что для нас это самая результативная выставка за все прошедшие 10 лет. Доказательством этому является тот факт, что термоформовочная линия OPACK QZ1000 MIDI турецкого производства, которая демонстрировалась у нас на стенде и находилась в статусе «временного ввоза», в итоге была продана на выставке. Этому успеху, конечно, поспособствовали наша предварительная подготовка и весьма представительный стенд, с которым мы приняли участие в выставке этого года. Более того, показательно, что мы продолжили получать большое число запросов по электронной почте после окончания выставки. Посмотрим, насколько все это общение трансформируется в реальные контракты, однако уже сейчас можно со всей определенностью утверждать, что выставка «Агропродмаш-2022» придала нам хороший заряд оптимизма. Поэтому на следующий год мы планируем увеличить стенд ровно в два раза, чтобы вживую продемонстрировать больше интересного автоматизированного оборудования. Это позволит еще больше расширить нашу целевую аудиторию.

Мы очень благодарны за те возможности, которые предоставила нам выставка «Агропродмаш-2022» и не намерены их упускать. Сейчас в пищевой промышленности складывается очень интересная ситуация полного переформатирования бизнеса. Она отличается поиском новых возможностей для бизнеса, решением возникающих проблем с поставками оборудования, выстраиванием новых каналов поставок запчастей, налаживанием контактов с российскими производителями машин, комплектующих и оснастки.

И вы не поверите: в пятницу, когда мы уже разбирали стенд, одновременно с коллегами пришли к выводу, что у нас в точности такое же ощущение, как у маленького ребенка в день его рождения, когда гости уже разошлись и праздник вдруг закончился…

Андрей Млодик, директор по маркетингу ООО «Интеграл Плюс»:

– Для нашей компании выставка «Агропродмаш-2022» прошла достаточно продуктивно. Несмотря на сложившуюся ситуацию, компания «Интеграл Плюс» смогла громко заявить о себе и продемонстрировать новые разработки в машиностроении. Помимо новинок мы показали гостям наши популярные модели. Для каждого клиента подобрали оптимальный вариант упаковочных машин, которые подходят для их бизнеса. На стенде были представлены разнообразные упаковочные машины: новая разработка – горизонтальная упаковочная машина «Пума-2», вертикальные упаковщики с весовыми дозаторами, автоматический целлофанатор, аппарат штучной термоусадки и автоматический термоусадочный аппарат с термотоннелем.

Оценивая результаты нашего участия в выставке, мы остались довольны. Основными целями выставки для нас всегда являются поиск покупателей, продвижение собственной продукции, заключение контрактов и расширение географии сбыта. Запросы со стороны гостей нашего стенда были разнообразные: упаковка товаров сыпучей и пылящей продукции, упаковка в термоусадочную пленку и т.д. Нам удалось обрести новых заказчиков с учетом большого разнообразия аудитории выставки.

Около 70% покупателей выбирают российские вина раз в год и чаще

Сеть винотек SimpleWine, входящая в группу компаний Simple, провела онлайн-опрос среди клиентов, с целью изучить их отношение к российским винам. Краткие результаты были озвучены в ходе деловой программы Первого российского винодельческого форума, который проходит в Москве 24-25 ноября 2022 года.

Данные исследования показали, что 69% опрошенных выбирают продукцию отечественного производителя раз в год и чаще. Доля таких покупателей среди клиентов SimpleWine растет – в 2020 году, когда компания впервые проводила аналогичное исследование, так ответили 63%. При этом 17% респондентов никогда не покупали российские вина.

Аналитиками компании были выявлены основные барьеры покупки отечественных вин, среди которых предпочтение импортных вин (47%), недостаток информации о российских брендах (44%) и высокая стоимость (31%). Еще одной причиной названо ожидание низкого качества продукции (41%, в 2020 году этот показатель составил 61%).

При выборе российских вин клиенты SimpleWine стали чаще опираться на тип вина и сорт винограда. В отношении причин покупки 43% интервьюеров обращают внимание на продукцию российских регионов при желании попробовать что-то новое, 29% – когда нравятся вкус и аромат, а 24% основываются на рекомендации друзей и родных. При этом клиенты реже начали ориентироваться на рекомендации друзей: в 2020 году на советы близких обращали внимание 31%.

Среди опрошенных изменилось и представление о стоимости бутылки: 36% готовы заплатить в диапазоне 1000–1500 рублей за российское вино, а 30% – более 1500 рублей (в 2020 году – 17%). Доля покупателей, считающих, что российское вино премиального качества должно стоить дороже 1500 рублей, также выросла и составила 31% (в 2020 году – 18%).

Отдельно стоит отметить, что, исходя из полученных результатов опроса, акции и дегустации вина могли бы подтолкнуть клиентов SimpleWine выбрать более дорогие российские вина – так отметили 41% опрошенных. При этом растет влияние промо-акций на выбор более дорого вина, а роли дегустаций, мнений профессионалов и знаний особенностей продукта стали менее значимыми.

У большинства опрошенных клиентов SimpleWine потребление российского вина не изменилось в связи с текущей экономической ситуацией (так отметили 73%). Среди тех, кто стал чаще покупать российское вино, основная причина переключения на отечественную продукцию – это положительный опыт (51%); на втором месте оказалось желание поддержать отечественного производителя (20%).

Целью исследования стало не только изучение отношения потребителей к российскому вину, но и факторов при его выборе. Респондентами выступили мужчины и женщины, которые приобретали тихие вина в SimpleWine в период 2021–2022 годов. Сам формат сбора данных предполагал онлайн-опрос из 31 пункта. Впервые аналогичный опрос проводился компанией в 2020 году.

За последние два года сеть SimpleWine выросла более чем на 80%: в нее входит почти 70 винотек в Москве, Санкт-Петербурге, Ростове-на-Дону, Сочи и Екатеринбурге. Simple Group уделяет особое внимание отечественному виноделию и объединяет российских производителей в проект «Большое Русское Вино». С 2020 года ассортимент отечественной продукции в винотеках SimpleWine вырос в 1,5 раза, а в июле этого года компания существенно расширила выкладку тихого вина на полках с 40 до 80 позиций в винотеках.

Производство продуктов питания в РФ в октябре увеличилось на 0,4%

Производство продуктов питания в России в октябре увеличилось на 0,4% по сравнению с показателем за октябрь 2021 года и на 5% по сравнению с показателем за сентябрь текущего года, следует из материалов Росстата.

В целом за десять месяцев 2022 года производство продовольственных товаров выросло на 0,4% по сравнению с уровнем января — октября прошлого года, говорится в материалах.

В частности, производство мяса крупного рогатого скота, свинины, баранины, козлятины, конины и мяса прочих животных в октябре выросло на 6% в годовом выражении, до 289,3 тыс. т, выпуск свинины (парной, остывшей или охлажденной) — на 7,2%, до 261,4 тыс. т. Объем производства мороженой рыбы увеличился на 7,7%, до 244,4 тыс. т.

Выпуск нерафинированного подсолнечного масла и его фракций в октябре вырос за год на 5%, до 577,3 тыс. т. Гречки в октябре было произведено 59,9 тыс. т — на 20,2% больше, чем годом ранее. Производство пшеничной и пшенично-ржаной муки в октябре увеличилось на 6,6%, до 823,7 тыс. т.

Молока в октябре было выпущено 490,3 тыс. т — на 1,8% больше, чем в октябре 2021 года. За десять месяцев 2022 года производство молока выросло на 3,1% в годовом выражении, составив 4,8 млн т.

Сыров в октябре изготовлено 57,8 тыс. т, что на 2,1% больше, чем в октябре 2021 года. За десять месяцев этого года производство сыров выросло на 2,8% в годовом выражении, составив 548,9 тыс. т.

Источник: https://specagro.ru/news/202211/proizvodstvo-produktov-pitaniya-v-rf-v-oktyabre-uvelichilos-na-04

Выставку «Петерфуд-2022» посетили 6 800 специалистов рынка FMCG

17 ноября в Санкт-Петербурге завершилась ежегодная Международная продовольственная выставка «Петерфуд». Представители 120 розничных сетей встретились с поставщиками с целью обновления продуктового ассортимента. За три дня выставку посетили 6 800 специалистов рынка FMCG.

На «Петерфуде» были представлены 260 компаний из всех федеральных округов России, а также продукты стран Азербайджана, Турции, Венгрии, Узбекистана и Беларуси, которые в этом году пользовались особым интересом у оптовых закупщиков. Среди участников: Агрокомплекс «Выселковский», «Минский Молочный Завод №1», «СоюзПищепром», «Лидахлебопродукт», «Славконд», «Киприно», «Мелькомбинат», МК «Велес», «Агеевский комбинат», «Novovita» и другие гиганты продовольственного рынка.

Всего экспоненты презентовали более 8 000 продуктов различных категорий: редкие сыры и колбасы, традиционные русские напитки, кофе, полезные сладости, вина, которые могут стать альтернативой ушедшим с российского рынка товарам. Компании творчески подошли к привлечению гостей стендов. Банк Ак Барс, предоставляющий услуги факторинга, удивил посетителей авторскими коктейлями с необычными названиями: «Тропический факторинг», «Наслаждение по расчёту», «Эквайринг on the beach». Специализированный маркетплейс Specialty.ru подготовил мастер-классы по приготовлению напитков в турке и научил гостей правильно изображать рисунки в чашке с кофе. Индивидуальные переговоры с представителями сетевой розницы традиционно прошли в Центре Закупок Сетей. Производители продуктов питания, алкогольных и безалкогольных напитков провели свыше 5 000 переговоров о поставках товаров в региональные и федеральные сети, а также маркетплейсы и рестораны. Новые продукты появятся в магазинах Перекресток, Ашан, Верный, Пятерочка, ВкусВилл и других уже этой зимой.

50 семинаров и мастер-классов вошли в открытую деловую программу «Торговля Большого Города». 76 экспертов и практиков отрасли провели десятки рабочих сессий, где разобрали успешные кейсы и поделились опытом. Важным событием деловой программы стал Салон Peterfood: Ингредиенты. Помимо экспозиции производителей и поставщиков добавок, сырьевых компонентов, ароматизаторов и пищевых красителей, был проведен Всероссийский форум «Стратегические вызовы FMCG-рынка 2023: ингредиенты».

Специальная сессия «Хлеб - всему голова! Как полка хлеба может увеличить продажи и привлечь покупателей к рознице, пекарнях и Horeca» собрала производителей хлебных и кондитерских изделий со всей России. Участники обсудили ассортимент современных пекарен, нишевые товары и систему организации хлебных полок в сетевых магазинах.

В деловой программе для специалистов HoReCa-индустрии в рамках салона AlcoХолл прошла отраслевая конференция по вопросам трендов, концепций и форматов продвижения ресторанного бизнеса. В качестве спикеров выступили гуру ресторанного и барного бизнеса ‒ представители Бара «Руки Вверх!», Бара Nebar, «Пхали-Хенкали», El Copitas Bar, Бара Kabinet и другие.

Победители престижных продовольственных конкурсов «Наша марка», «Инновационный продукт» и «Выбор Сетей» были удостоены золотых и серебряных медалей, а в конкурсе спикеров Peterfood Technology Award победителем стала Дарья Вансович, бренд-директор Specialty.ru. Главный приз в номинации «Лучшая презентация решений в сфере инноваций, технологий и услуг для ритейла» ‒  исследование по рынку FMCG от крупнейшего исследовательского холдинга Ромир.

32-я Международная продовольственная выставка «Петерфуд» пройдет в следующем году с 28 по 30 ноября.

Компания "МЕГА-ПАК" стала участником национального проекта "Производительность труда"

14 ноября стартовала работа по проекту «Производительность труда» на ООО «МЕГА-ПАК», сообщает пресс-служба Правительства Вологодской области. Компания работает в Вологодской области свыше 10 лет, производит различные виды упаковочной пленки для производственных предприятий. Сейчас специалисты компании приступили к обучению, которое проводят тренеры регионального центра компетенций в сфере производительности труда. Уже получены первые знания по темам «Основы бережливого производства», «Реализация проекта по улучшению», «Картирование производственных процессов», «Система 5С».

Команда предприятия вместе с экспертами РЦК приступила к диагностике производственного процесса. Проведено стартовое совещание и отобраны участники рабочей группы проекта. Задача на ближайший период – выбрать пилотный поток для оптимизации и изучить его на предмет скрытых потерь и резервов. После обучения команды предприятия и проведения картирования производственных процессов будет составлен план по внедрению улучшений.

«Наша команда оказывает адресную экспертную поддержку предприятию, включающую обучение сотрудников, подготовку внутренних тренеров, экспертную поддержку проекта по оптимизации пилотного потока, передачу методологии и сопровождение мероприятий по выстраиванию системы управления эффективностью деятельности, – комментирует старт проекта руководитель проекта от Регионального центра компетенций Александр Маркелов. – В течение 6 месяцев мы должны добиться снижения времени протекания процесса производства и рост выработки на человека. Итогом совместной работы экспертов РЦК и команды предприятия станет прирост производительности труда в компании не менее чем на 5% ежегодно в течение трех лет».

Источник: https://news.unipack.ru/91480/

Эксперт ВШЭ: России нужно думать над новыми рынками для экспорта растительного масла

России в перспективе ближайших десяти лет нужно искать новые рынки сбыта для растительных масел из-за сильного замедления роста спроса в Китае и других странах-импортерах. Такое мнение высказала в ходе «Аграрного форума», проведенного газетой «Ведомости», руководитель отдела исследований аграрных рынков Института аграрных исследований НИУ «Высшей школы экономики» Наталья Карлова, пишет поле.рф. По ее словам, Россия должна ориентировать свой экспорт на страны с перспективой существенного увеличения населения — это Индия, Ближний Восток, Северная и Тропическая Африка. Однако интерес этих государств сосредоточен в основном на базовом продовольствии, а не на продукции высокой переработки.

По прогнозу ФАО ООН, который привела Карлова, до 2031 года темпы роста мирового спроса на продовольствие будут снижаться и составят в среднегодовом значении 1,1% по сравнению с 2% в предыдущем десятилетии. Кроме растительного масла существенно замедлится спрос на зерновые и рыбу, отметила эксперт.

Министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев в ходе запуска племенного центра в Тюменской области 21 ноября сказал, что Россия сохраняет статус нетто-экспортера продовольствия. На данный момент объем внешних поставок уже превышает $33 млрд, а за 2022 год экспорт может составить порядка $40 млрд.

Руководитель Масложирового союза Михаил Мальцев говорит, что география экспорта в 2022-м почти не изменилась: традиционными импортерами российской масложировой продукции, как и в прошлом году, являются Турция, Китай, страны ЕАЭС, Иран. Также в этом году существенно нарастили объемы закупок Индия и Египет. «Мы готовы увеличивать вывоз нашей продукции и на другие рынки. Перспективными направлениями являются страны Ближнего Востока, Южной Азии и Северной Африки. Глобальных препятствий для выходов на новые рынки нет, остаются проблемы логистического характера: высокие тарифы на фрахт и страхование экспортных перевозок, а также замедление расчетов по контрактам», — прокомментировал Мальцев «Агроинвестору», добавив, что они актуальны для всех направлений экспорта.
По словам гендиректора аналитической компании «ПроЗерно» Владимира Петриченко, в прошлом сезоне Турция закупила 913 тыс. т российского подсолнечного масла, Индия — 330 тыс. т, Иран — 275 тыс. т, Египет — 188 тыс. т, Китай — 108 тыс. т, Ирак — 59 тыс. т, Саудовская Аравия — 51 тыс. т, Узбекистан — 49 тыс. т. «Это довольно хорошая диверсификация. Нужно иметь в виду, что Турция всегда будет в лидерах среди покупателей — это географический фактор. Также Иран — это судьба, то же самое можно сказать про Египет, Китай и страны СНГ. Конечно, нужно теснее работать с Индией. Сейчас движение в этом направлении идет: в новом сезоне первое место у Турции, второе — у Китая, третье — у Индии», — рассказал «Агроинвестору» Петриченко. По его данным, за первые два месяца нового сезона (сентябрь-октябрь) Турция закупила 137 тыс. т подсолнечного масла, Китай — 83 тыс. т, Индия — 34 тыс. т, Узбекистан — 24 тыс. т, Иран — 21 тыс. т.

Мальцев говорит, что в целом реализация готовой продукции за рубеж с начала этого сезона идет более высокими темпами, чем в прошлом. Особенно это касается подсолнечного масла и шрота: объемы экспорта растительных масел и шротов за сентябрь-октябрь 2022-го выросли почти в два раза по отношению к аналогичному периоду прошлого года. «Мы надеемся, сохранить такие темпы отгрузки, по нашим прогнозам, объем вывоза масложировой продукции увеличится на 70% по итогам сезона», — сказал Мальцев.

Аналитик информационно-аналитического агентства OleoScope Кирилл Лозовой говорит, что российские масложировые компании продолжат активно развивать свое присутствие за рубежом. «Как сообщают нам сами участники рынка, у них есть серьезные планы по расширению списка стран для эксперта: в первую очередь, это государства Африки, Ближнего Востока и Азии», — добавляет он. По словам Лозового, идея расширения экспорта назрела давно, а текущая мировая обстановка лишь ускорила этот логичный процесс. Современные реалии стали определенным драйвером для увеличения присутствия российских масложировых компаний на зарубежных рынках, уверен он.
Лозовой также обращает внимание на то, что к экспорту масложировой продукции присматриваются и игроки из смежных отраслей: например, «Черкизово», крупнейший российский производитель мясной продукции, планирует реализовывать продукцию нового МЭЗа в Липецкой области в Китай, страны СНГ и другие регионы.

«Существенных сложностей относительно реализации российской продукции за рубеж не отмечается. Единственное, что действительно доставляет трудности экспортерам — это логистика. Расходы на логистику, включая фрахт судов и страхование, за последние несколько месяцев выросли в несколько раз», — прокомментировал «Агроинвестору» Лозовой. По его словам, спрос на отечественное масло и шрот активно растет и будет увеличиваться в дальнейшем. По некоторым оценкам, в текущем сезоне Россия может нарастить поставки масложировой продукции за рубеж примерно на 70%, этого можно добиться за счет увеличения в основном вывоза масел и шротов. Ключевые импортеры останутся прежними: Турция, Китай, Индия, Иран и Египет. Также возможно присоединение к ним Алжира, Саудовской Аравии, Афганистана и других.
В конце октября Минсельхоз сообщал, что поставки растительных масел на внешние рынки по итогам девяти месяцев 2022-го выросли на 29%. Наибольшую долю в реализации занимает подсолнечное масло — 68% всего объема. На рапсовое и соевое масла приходится 19% и 13% соответственно. Первое место среди импортеров российского подсолнечного масла занимает Турция: прирост составляет порядка 42%. В свою очередь поставки рапсового масла в Китай увеличилась более чем в два раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Лидерами по экспорту растительных масел среди регионов страны в этом году являются Ростовская, Калининградская и Белгородская области.
В середине октября премьер-министр Михаил Мишустин говорил, что Россия может стать главным экспортером подсолнечного масла в мире. «Россия по итогам прошлого года уже занимала пятое место по поставкам на мировой рынок. По предварительным прогнозам, можем стать главным экспортером подсолнечного масла <...>. Показатели нашей самообеспеченности этой продукцией превысят 200%, что более чем в два раза выше тех требований, которые установлены в доктрине продовольственной безопасности», — отмечал Мишустин (цитата по ТАСС).

В Краснодаре открылся крупнейший в городе оптово-розничный круглосуточный фермерский рынок «Ярмарка Вкуса»

Торговая площадка для фермеров «Ярмарка вкуса» расположилась в непосредственной близости от трассы М-4 «Дон», ведущей к побережью Черного моря, напротив большого торгового центра OZ Mall.

Территория в 60 тыс. квадратных метров вместила в себя 1200 торговых мест, 200 парковочных мест, госветслужбу, складские помещения, среднетемпературные помещения и холодильные установки, зоны погрузки, разгрузки, переработки и упаковки продукции, а также спортивную площадку и зоны отдыха, в том числе работающий 24/7 кафетерий.  «Ярмарка вкуса» оснащена инженерными коммуникациями, системами видеонаблюдения, пожарной безопасности.

«На Кубани около тысячи фермерских рынков. Чем их будет больше, тем дешевле станет продукция. Сейчас на многих рынках перекупщики торгуют тем, что приобрели прямо в поле. А мы хотим, чтобы прибыль уходила фермерским кооперативам, именно на них ориентирована «Ярмарка вкуса».  Кроме того, для членов Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств края и обладателей знака «Сделано на Кубани» предусмотрена льгота — скидка в 15% на аренду торгового места», — рассказывает организатор и директор «Ярмарки вкуса» Виталий Мартынов, много лет назад переехавший в Краснодарский край из Сибири. После пандемии и в новых экономических реалиях он решил помочь сельскому хозяйству региона и обустроил удобные торговые места для фермеров.

На церемонии торжественного открытия площадки присутствовали замминистра сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края Владимир Сухомлинов, глава департамента потребительской сферы Краснодарского края Роман Куринный, начальник управления развития санаторно-курортного комплекса и рекреационных ресурсов министерства курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края Роман Симашкевич, председатель краевой ассоциации крестьянских и фермерских хозяйств Александр Шипулин, председатель ассоциации крестьянских и фермерских хозяйств Республики Адыгея Аслан Дзехохов, а также в качестве почетного гостя – директор Краснодарского регионального филиала Россельхозбанка Евгений Ковалев.

«С Россельхозбанком нас связывают давние и прочные отношения: мы заключили внутреннее соглашение с Краснодарским филиалом о сотрудничестве, чтобы в это нестабильное в экономическом плане время оперативно решать возникающие нюансы во взаимодействии с надежным партнером, каковым является Россельхозбанк – опорный банк АПК страны», — сказал в приветственной речи председатель АККОР Краснодарского края Александр Шипулин.

«Россельхозбанк поддерживает любые начинания, направленные на развитие фермерского движения и на помощь в продвижении фермерской продукции, и неважно, откуда эти инициативы исходят – будь то государство, общественные объединения или уровень частного бизнеса. Этот проект нам интересен по-особому. Мы уверены в наличии у него перспективных направлений сотрудничества.  Искренне надеюсь, что это начинание будет иметь очень хороший результат и способствовать достижению тех целей и задач, которые перед ним были поставлены», — прокомментировал директор Краснодарского РФ Россельхозбанка Евгений Ковалев.

Проект «Ярмарка вкуса» — первый в Краснодарском крае рынок подобного формата, объединивший в себе оптово-розничную торговлю, логистический центр и овощехранилище. После того как 100% торговых мест будут заполнены, планируется запустить платформу интернет-магазина, что позволит значительно увеличить сбыт местной фермерской продукции.

Винодельня "Кубань-Вино" выпустила молодые вина урожая 2022 года

Коллекция молодых вин крупнейшего производителя «Кубань-Вино» в этом году пополнилась новым образцом – сухим белым вином из винограда «ркацители».

Вино было произведено путем первичного брожения при температуре 16-18 °C в герметичных резервуарах. Главная особенность технологии заключается в сохранении естественной углекислоты, за счет чего вино получает необычайно гармоничный вкус и легкую игру пузырьков в послевкусии. Использование современного оборудования и новейших технологий, гарантирующих тщательный контроль в течение всего процесса производства, позволяет получить вино высокого качества.

«Белое молодое вино – это попытка создать нечто новое, интересное рынку и конечному потребителю. Вино обладает довольно богатым вкусом и приятным ароматом, раскрывающимся цветочно-луговыми акцентами и свежестью. Феерия вкусовых сочетаний длится не продолжительно, но ярко. Время этого вина, к сожалению, быстротечно. Поэтому рекомендуем не откладывать знакомство с ним на потом», - рассказала главный винодел «Кубань-Вино» Ванда Ботнарь.

Коллекцию молодых под брендом Chateau Tamagne «Кубань-Вино» выпускает ежегодно. В серию сегодня входят сухое красное «Саперави», сухое белое «Ркацители», игристые вина «Рислинг», «Мускатное», «Красностоп». Все вина, благодаря щадящей обработке сырья, демонстрируют богатую палитру вкуса и аромата свежего винограда. Молодые вина всегда получаются разными. Ведь то, каким выйдет вино, какие ноты будут в нем доминировать, напрямую зависит от урожая. Поэтому каждый раз — это сюрприз даже для самих виноделов. Оценить качество и вкус молодых вин урожая 2022 года можно будет уже в ближайшее время. Скоро они поступят в продажу в крупные торговые сети страны.

Источник: https://news.unipack.ru/91406/

Минсельхоз ожидает снижения инвестиций в производство напитков

Минсельхоз скорректирует плановые показатели Стратегии развития агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов до 2030 года, касающиеся динамики производства напитков и инвестиций в этот сектор. Соответствующий проект распоряжения правительства опубликован на портале проектов нормативных правовых актов. Действующий базовый вариант Стратегии предполагает рост вложений в 2022 году на 19% относительно уровня 2020-го, теперь же агроведомство ожидает снижения инвестиций на 16,9%.

В 2023 году инвестиции в производство напитков, согласно базовому сценарию, могут сократиться на 19,3% относительно 2020-го, в 2024-м — на 17%, в 2025-м — на 14,2%. В 2030 году, согласно предлагаемым поправкам, ожидается рост на 9,6%. Действующая Стратегия предполагает увеличение инвестиций на 20,7% в следующем году, на 23,1% — в 2024-м, на 23,8% — в 2025-м и на 29,3% в 2030-м.
Внесение изменений обусловлено текущей динамикой индекса физического объема инвестиций в основной капитал (в крупных и средних организациях) к соответствующему периоду прошлого года на основании данных Росстата по итогам первого полугодия. Так, в секторе производства напитков вложения выросли на 2,8%, при этом по итогам второго квартала зафиксировано снижение на 19,1%, говорится в пояснительной записке к проекту распоряжения. Ранее одним из основных источников роста инвестиций было введение обязательной маркировки питьевой воды, что потребовало от производителей закупки оборудования. «Предпосылки для дальнейшего роста инвестиций на сегодняшний день отсутствуют», — констатирует Минсельхоз.

Кроме того, Госдума утвердила изменения в Налоговый кодекс, которые предусматривают введение с 1 июля 2023 года акциза в размере 7 руб. за литр сахаросодержащих напитков. Подакцизными станут напитки в потребительской упаковке, изготовленные с использованием питьевой или минеральной воды (кроме изготовленных и упакованных организациями и ИП из сферы общепита), содержащие сахар (глюкозу, фруктозу, сахарозу, декстрозу, мальтозу, лактозу), сироп с сахаром или мед и количество углеводов в которых превышает 5 г на 100 мл. «Реализация данной меры приведет к росту розничных цен и будет способствовать снижению объемов продаж, прибыли производителей и повлечет за собой снижение привлекательности отрасли для инвесторов, что, в свою очередь, создаст риск к снижению объемов производства, сокращению рабочих мест и налоговых отчислений, и как следствие окажет негативное влияние на значение показателя», — отметил Минсельхоз.
На объем инвестиций в пищевой и перерабатывающей промышленности в 2022 году также влияют санкционное давление на российские компании и их зарубежных партнеров, разрыв сложившихся экономических и логистических связей, ограничение доступа российских компаний на рынки капитала и инструментов привлечения инвестиций, стратегическая неопределенность и снижение мотивации инвесторов, перечисляется в пояснительной записке. Кроме того, спад инвестиционной активности обусловлен свертыванием деятельности крупных транснациональных компаний.

Предполагается, что введение акциза должно дать бюджету 35 млрд руб., эти средства планируется направить на борьбу с сахарным диабетом. Союз производителей соков, воды и напитков («Союзнапитки», объединяет ведущих российских производителей, на долю которых приходится более 70% объема выпускаемой на российском рынке продукции) в сентябре направил письмо премьер-министру Михаилу Мишустину, в котором отметил несвоевременность введения акцизов на сахаросодержащие безалкогольные напитки, писал «Агроинвестор». «Руспродсоюз» предупреждал, что введение акциза может спровоцировать сворачивание инвестиционных планов в отрасли, что ставит под вопрос дополнительные поступления налогов в бюджет из-за сокращения налоговой базы. Крупные производители газированных напитков — ГК «Черноголовка» и пиво-безалкогольный комбинат «Очаково» - уже сообщили о заморозке новых инвестиций в развитие бизнеса.

Просроченное продовольствие начнут продавать на бирже

Российский экологический оператор (РЭО) и ритейлер «Магнит» разработают механизм вовлечения пищевых отходов в хозяйственный оборот. Хлеб, фрукты, овощи и снеки с истекшим сроком годности планируется продавать для переработки специализированным организациям с помощью электронной торговой площадки вторсырья, говорится в сообщении РЭО.

По данным РЭО, в России ежегодно образуется около 16 млн т пищевых отходов или 30% от всего объема твердых коммунальных отходов (ТКО), которые являются источниками загрязнения почвы, воды и воздуха. В рамках партнерства с «Магнитом» будет разработан концептуальный подход для реализации пришедшей в негодность пищевой продукции. Для этого на Бирже вторичных материальных ресурсов, которую РЭО представил в сентябре, планируется запустить отдельный модуль для прозрачного ведения бизнес-процессов участниками рынка с учетом особенностей деятельности ритейлеров. Предполагается, что на площадке будут реализовываться только товары неживотного происхождения, которые не требуют проведения ветеринарной экспертизы. Для продукции животного происхождения площадка позволит найти специализированных контрагентов, которые занимаются ее утилизацией и имеют необходимые лицензии, уточняется в сообщении.
В перспективе розничные сети смогут продавать испорченные или просроченные продукты питания ответственным переработчикам для последующего производства удобрений и кормов для животных. Это позволит сократить объем пищевых отходов, передаваемых для уничтожения или размещения на полигоне и продлить жизненный цикл продукции, отмечает РЭО.

Оценочно общие потери продовольствия в стране достигают 40% его совокупного оборота. Они возникают из-за различных факторов — человеческого, технологического, природно-климатического и рыночного — например, в связи с низкой квалификацией персонала, нарушением условий хранения, транспортировки и др. Если говорить про потери продуктов питания на этапе розничной торговли и потребления, то они составляют около 17,9 млн т в год, или 21% совокупного объема производимого продовольствия, и оцениваются в 1,64 трлн руб., что эквивалентно 12% оборота розничной торговли продуктами питания в России, рассказывал «Агроинвестору» директор дивизиона «Экология» Агентства стратегических инициатив (АСИ) Максим Евдокимов. https://www.agroinvestor.ru/markets/article/38990-vybrosit-nelzya-ispolzovat-kak-snizit-obemy-unichtozheniya-prosrochennykh-produktov-pitaniya/ Становясь пищевыми отходами, на которые приходится наибольшая доля в составе твердых коммунальных отходов населения (до 30%), 94% этой продукции направляется на мусорные полигоны, 6% перерабатываются в компост или технический грунт.

С января 2021 года в стране действует постановление правительства, которое установило порядок изъятия из обращения опасной продукции, в том числе просроченной. Такие товары можно направлять на экспертизу и в случае признания безопасными перерабатывать для последующего использования в качестве корма для сельхозживотных.

«Магнит», один из крупнейших ритейлеров страны, поставил цель к 2025 году: вдвое снизить объем пищевых отходов, которые отправляются на полигоны. «Сегодня большую часть продуктов питания с истекшим сроком годности ритейлеры передают специализированным организациям, которые, как правило, занимаются их размещением на мусорных полигонах или утилизацией при наличии мощностей в регионах, — отмечает пресс-служба компании. — Мы считаем, что это не самый эффективный способ обращения с данным видом отходов, и хотим сократить объем пищевых отходов, передаваемых для уничтожения или размещения на полигоне».

Пилотный проект «Магнита» предполагает передачу пришедших в негодность (испорченных или с истекшим сроком годности) продуктов питания на переработку производителям кормов для животных или удобрений. Это продлит жизненный цикл продуктов и снизит нагрузку на окружающую среду, ранее уточняла «Агроинвестору» пресс-служба ритейлера. «В числе товаров, которые мы планируем передавать партнерам, будут хлебобулочные изделия, бакалея, фрукты и овощи. В рамках планируемого пилота мы определим и отработаем все операционные процедуры, в том числе проведение экспертизы передаваемых продуктов. Такие товары не будут храниться в магазинах, их сразу будут забирать партнеры», — подчеркивает пресс-служба компании.

По оценке ведущего исследователя Центра устойчивого развития школы управления «Сколково» Надежды Клениной, биржа вторичных ресурсов является потенциальным инструментом, который способен стимулировать снижение объемов утилизации отходов, включая просроченную продукцию. Тем не менее одного запуска биржи недостаточно для более долгосрочных положительных результатов — необходимо также создавать благоприятные условия, в том числе регуляторные, для поставщиков и покупателей вторсырья, уверена она. «В любом случае продажа просроченных продуктов на бирже может уравновесить налоговую нагрузку для ритейлеров, но вопрос: будет ли достаточный спрос на такой товар, достаточно ли мощностей для переработки перенаправленных с полигонов отходов и будут ли налоговые послабления для торгующих на бирже», — рассуждает эксперт.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/markets/news/39228-prosrochennoe-prodovolstvie-nachnut-prodavat-na-birzhe/

Хлебопеки Красноярского края получили около 73 млн рублей господдержки

Хлебопекарным предприятиям края, зафиксировавшим стоимость своей продукции, возместили почти 73 млн рублей на производство и сбыт хлеба и хлебобулочных изделий. Поддержку получили 46 товаропроизводителей в разных территориях региона.

В этом году для стабилизации цены на социально значимый продукт и увеличения производства в крае хлеба и хлебобулочных изделий выделено 108 млн рублей. По поручению Губернатора Александра Усса 54 млн из этих денег предусмотрели в региональном бюджете. До конца года предприятия края получат еще господдержку.

Заместитель председателя Правительства края – министр сельского хозяйства и торговли Леонид Шорохов сообщил, что направление востребовано у региональных производителей хлеба, география получателей бюджетных средств широкая.

«За тонну произведенного и реализованного хлеба и хлебобулочных изделий недлительного хранения предприятиям выплатили 5 тыс. рублей, в большинстве других регионов компенсация составила 2,5 тыс. рублей. Госпомощь позволила нашим хлебопекам сдержать рост цены и снизить нагрузку на производство в условиях санкций», – отметил Леонид Шорохов.

В Красноярском крае работают около 300 хлебопекарных предприятий. За девять месяцев 2022 года в регионе произведено 61,4 тыс. тонн хлебобулочных изделий недлительного хранения.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/khlebopeki-krasnoyarskogo-kraya-poluchili-okolo-73-mln-rubley-gospodderzhki/

Роскачество займется сертификацией халяльной продукции

Центр компетенции по продуктам стандарта халяль будет создан при АНО «Российская система качества» (Роскачество). Об этом сообщили «Известия» со ссылкой на протокол вчерашнего собрания учредителей автономной некоммерческой организации в Минпромторге. Наряду с сертификацией, стандартизацией и продвижением халяльной продукции в задачи центра входит просвещение потребителей и производителей. 

Пока сертификация халяльных продуктов в России не обязательна, в стране нет единого центра унификации требований к пище, приемлемой для мусульман, и оформления экспортных сертификатов. Учредители Роскачества считают, что его создание способствует сокращению затрат потенциальных поставщиков на бюрократические процедуры и расширению внешнеэкономических контактов со странами ислама.

Российские экспортеры поставляют халяльное мясо скота и птицы и продукцию глубокой переработки сырья по стандартам халяль в страны, где преобладает мусульманское население. В прошлом году объем продаж в этом сегменте в денежном эквиваленте достиг $180 миллионов. Основными направлениями стали Объединенные Арабские Эмираты и Саудовская Аравия. Аудиторско-консалтинговая фирма Kept прогнозирует, что к 2030 году объем поставок российской халяльной продукции в страны ислама может вырасти до $700 миллионов.

Источник: https://meat-expert.ru/news/13026-roskachestvo-zaymetsya-sertifikatsiey-khalyalnoy-produktsii

"Магнит" инвестирует в обеспечение качества продукции и сервиса

Розничная сеть «Магнит» в 2022 г. инвестирует 13 млрд рублей в комплекс мероприятий по обеспечению качества товаров, услуг и клиентского сервиса. Во Всемирный день качества компания впервые раскрыла объем вложений, направляемых на поддержание пищевой безопасности и сервиса покупателей. В пул мер входят регулярное проведение независимых аудитов поставщиков, лабораторные исследования товаров, обеспечение температурного режима в магазинах и распределительных центрах, дезинфекция торговых залов и помещений, сертификация собственной продукции супермаркетов и гипермаркетов и многое другое.

«Магнит» проводит значительные преобразования в части работы с качеством ассортимента, сервисами, обращениями покупателей. Это одни из основных факторов рыночной конкурентоспособности компании, повышения лояльности наших клиентов. Мы внедряем новые инструменты для детального анализа и проверки продукции, максимального сохранения ее свежести и пользы. Например, мы удвоили число исследований товаров поставщиков. Параллельно с этим начали детальнее работать с отзывами покупателей, видим проблемные точки и стремимся к тому, чтобы становиться лучше каждый день», - говорит Наталья Соммер директор департамента менеджмента качества розничной сети «Магнит».

«Магнит» провел около 11 000 исследований товаров поставщиков – почти вдвое больше, чем годом ранее. Розничная сеть сотрудничает со 170 лабораториями, включая государственные учреждения, исследовательские институты и федеральные научные центры. Также эксперты розничной сети очно посещают производства поставщиков по выпуску продуктов питания: проведено около 600 аудитов площадок (+60%). Особое внимание уделяется производству кулинарии в гипермаркетах и супермаркетах. Ингредиенты для изготовления блюд закупаются отдельно, а помещения оснащены видеокамерами, через которые контролируется выпуск продукции.

Покупатели выступают оценщиками качества продукции собственных торговых марок (СТМ) компании. Сейчас у ритейлера около 5 000 наименований продукции СТМ в 29 категориях, которые в том числе производятся на 18 предприятиях «Магнита». В Краснодаре и Ижевске работают две тест-студии компании, оснащенные по международным стандартам ISO (Международная организация по стандартизации) и ГОСТ. В них потребители тестируют продукцию, «Магнит» детально изучает отклик, улучшает качество товаров, запускает релевантные позиции. В 2022 г. проведено около 700 тестирований (+60%), в том числе с их помощью появилось более 500 новинок, улучшены характеристики почти 70 наименований товаров.

Отдельная статья инвестиций – поддержание температуры хранения товаров во всех продовольственных магазинах, распределительных центрах и собственном автотранспорте при доставке продукции. Например, в торговых точках «Магнит» больших форматов за счет решений интернета вещей ведется мониторинг показателей работы всего оборудования: холодильные горки, бонеты, охлаждаемые камеры. Параметры в режиме реального времени передаются в Ситуационный центр головной компании. Во всех распределительных центрах работает беспроводная система мониторинга температур охлаждаемых зон, также непрерывно контролируется доставка и сохранение качества продуктов, отправляемых рефрижераторами в торговые точки.

Розничная сеть использует комплекс инструментов для обратной связи покупателей, включая опросы через чат-боты, QR-коды, отзывы в геосервисах и другие. Детальный анализ обращений потребителей позволяет постоянно улучшать работу магазинов. Ежедневно в компанию поступают множество обращений, каждое из которых направляется ответственным лицам для решения проблемы и обратной связи покупателям. Число жалоб в 3 кв. 2022 г. по сравнению с 3 кв. 2020 г. снизилось на 24%, а среднее время ответа покупателю сократилось вдвое. Кроме того, создан рейтинг качества обслуживания в магазинах, оценивается обратная связь от потребителей, выявляются проблемы в конкретной торговой точке, после чего проводится работа по улучшению сервиса.

Источник: https://news.unipack.ru/91378/

Куриный Король. Индустрия Холода для АПК / MAP Russia & VIV»

С 30 мая по 01 июня 2023 года пройдет ежегодная международная выставка оборудования и технологий для мясной отрасли Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия Холода для АПК / MAP Russia & VIV»

На выставке встретятся компании, предлагающие инновационные решения для производства мяса и мяса птицы "от поля до стола".

Площадками для их обсуждения станут не только традиционные официальные мероприятия выставки и саммита, но и так полюбившиеся всем встречи на специальных площадках Round Table Area, деловых обедах и ужинах на площадке Discover Russian Cuisine, от лучших шеф-поваров России.

Участие в выставке уже подтвердили лидеры отрасли, которые давно работают на российском рынка, а также большое количество новых игроков рынка из таких стран как Бразилия, Аргентина, Таиланд, Китай, Турция, Иран и Индия.

Запланировано более 20 тематических разделов на выставке. Обновлённая концепция выставки затронет ещё более узкие и глубокие проблемы отрасли: генетику, цифровизацию, упаковку, маркировку, логистику и многое другое.

Запланированы консультации юристов, экономистов и специалистов по кредитованию агропромышленных проектов.

«В мае 2023 года участники мероприятия получат возможность делиться опытом в самых тонких и сложных аспектах птицеводства, животноводства, обработки, хранения и доставки продукции покупателю. Требования к качеству продуктов становятся более жёсткими — и участники рынка, наши экспоненты, отвечают на это ростом экологичности, энергоэффективности, управляемости предприятий АПК, — говорит Наринэ Багманян, президент выставочной компании «Асти Групп», организатора выставки. — В 2023 году, опираясь на вызовы и работы всего АПК в условиях жестких санкций на мероприятии будет представлена вся цепочка производства продуктов животноводства и птицеводства "от поля до стола" и особое внимание будут уделены разделу производства качественной и безопасной мясной продукции, организация хранения и доставки продукции покупателю, развитие постоянного спроса на качественный продукт».

Все новости выставки и отрасли - www.meatindustry.ru и www.mapsummit.ru

Источник: пресс-служба Выставочной компании Асти Групп

ЕЭК запретила называть напитки на кокосовой основе молоком

8 ноября Евразийская экономическая комиссия (ЕЭК) опубликовала решение о классификации пищевого продукта «кокосовое молоко». В соответствии с решением комиссии, «кокосовое молоко» было отнесено к ТН ВЭД 2106 «Пищевые продукты в другом месте поименованные и не включенные».

Примечательно, что ЕЭК также дал определение для данного продукта. Согласно решению, пищевой продукт «кокосовое молоко» представляет собой эмульсию, полученную посредством водной экстракции мякоти кокосового ореха и разбавленную водой до соответствующего содержания растительного жира (не менее 5% для нежирного кокосового молока ил не менее 10% для кокосового молока, но не более 20%) с добавлением пищевых добавок (стабилизаторов, эмульгаторов), используемый в кулинарных целях.

Исходя из этого определения, растительные напитки на кокосовой основе не попадают под данное определение и не могут называться молоком. Решение вступает в силу по истечении 30 дней с даты его официального опубликования.

Источник: https://milknews.ru/index/eehk-kokosovoe-moloko.html