ООО «Лебедяньмолоко» в I полугодии инвестировало в развитие производства 250 млн рублей

Липецкое ООО «Лебедяньмолоко» за первое полугодие 2021 года инвестировало в производство порядка 250 млн рублей. Об этом сообщил генеральный директор компании Игорь Кремнев в ходе онлайн-конференции, посвященной презентации рейтинга крупнейших переработчиков России, который подготовили Союзмолоко, Streda Consulting и Milknews.  

«За последние пять лет мы инвестировали достаточно серьезные средства и продолжаем это делать, - отметил он. - У нас есть свободные мощности по энергетике и инфраструктуре. Мы развиваемся и не стоим на месте, ищем новые проекты. В первом полугодии уже вложено 250 млн рублей, во втором полугодии продолжим инвестировать в различные проекты с точки зрения инфраструктуры, эффективности».  

Кремнев рассказал, что предприятие показывает хорошие результаты в плане доходности, в том числе за счет высокого уровня автоматизации производства. При этом он отметил, что доходность растет не за счет продажи сухого молока, а за счет традиционных молочных продуктов, прежде всего, сливочного масла, творога и сметаны.   Также Кремнев уточнил, что в рейтинге достаточно много крупных успешных компаний, которые выпускают продукцию на нескольких площадках, тогда как в «Лебедяньмолоко» все производство сосредоточено на  одном предприятии.   «Мы сторонники крупных площадок с очень высокой удельной загрузкой оборудования. Это позволяет минимизировать потери, а достигая низких потерь, мы существенно увеличиваем свою доходность», - заявил он.  

В частности глава «Лебедяньмолоко» подчеркнул, что предприятие является одним из лидеров рынка с точки зрения экономии энергии.   «Коэффициент расхода воды у нас меньше 1:2. Мы очень много работаем над внутренней эффективностью процессов, что позволяет не раздувать штат компании, правильно эксплуатировать и нормально зарабатывать, даже несмотря на рост стоимости сырья», - отметил Кремнев.

Источник: https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/lebedyanmoloko-investicii.html

Удивительные разработки: сыр с пантами, новые сорта орехов и киви

Наши ученые не сидят, сложа руки, в эти непростые времена. Множество новых идей находит свое воплощение. В ближайшее время нас ждет огромное количество интересных решений, которые сделают гастрономическую жизнь лучше: новые сорта киви для российских теплиц, грецкие орехи, не боящиеся засухи и морозов, и полезный сыр с оленьими рогами.

Морозоустойчивые сорта грецкого ореха

Ученые из Самарского национального исследовательского университета имени академика С. П. Королева (СНИУ) вывели два новых сорта грецкого ореха, способные выживать в климатических условиях Среднего Поволжья.

«Выведенные в Ботаническом саду Самарского университета два новых сорта ореха грецкого достаточно устойчивы к климатическим условиям Среднего Поволжья. Они выдерживают морозы и засуху, а также успешно переносят нередкие для нашей погоды заморозки — как весенние, так и ранние осенние. Мы намерены запатентовать оба эти сорта, заявки на патенты уже поданы. Сорта получили названия «Самарец» и «Волжанин», — рассказал заместитель директора Ботанического сада, селекционер грецкого ореха Александр Помогайбин.

«Самарец» и «Волжанин» обладают рядом уникальных качеств: выдерживают неблагоприятные погодные условия, среди которых быстрый переход от холодной зимы к довольно жаркому лету, засуха, дефицит влаги, заморозки, а их скорлупу можно расколоть, сжав орех в руке. Созревание плодов происходит в сентябре или начале октября. Селекционные работы проводились в Ботаническом саду на коллекционном участке среди 900 деревьев. В России грецкий орех произрастает в основном в южной части и не выдерживает больших морозов средних широт, поэтому его не так много в продаже.
Грецкий орех богат незаменимыми аминокислотами, среди которых валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан и т.д. В нем много витамина С и витаминов группы В.

К сожалению, качественных грецких орехов явно не хватает на полках отечественных магазинов. Эксперты Росконтроля проверили грецкие орехи таких брендов, как VIVA NUT, «Джаз», «Солнце Востока», «О`кей», Natur Foods.

«Джаз», «Солнце Востока» эксперты внесли в Список товаров с замечаниями. Орехи не соответствуют ГОСТу по органолептическим показателям: вкус несвойственный ядру грецкого ореха, с кислым и горьковатым привкусами. В упаковке «Солнце Востока» много посторонних примесей или частиц скорлупы. Остальная продукция попала в «Черный список» – содержание плесени в ней превышает максимально допустимый уровень.

Киви для приусадебных участков

А в это время другие российские ученые работают над созданием сорта киви, пригодного для выращивания в средней полосе России. Ученые Всероссийского института генетических ресурсов растений имени (ВИР) Н. И. Вавилова адаптируют тропический фрукт к условиям центральной полосы России. При этом пока речь идет о выращивании в теплицах.

«Сегодня киви, который мы знаем, не переселить в среднюю полосу России. Но можно подумать, как его выращивать в закрытом грунте. Пока это достаточно неэкономично из-за того, что это крупные растения. Поскольку хладоустойчивость преодолеть в данном случае сложно, можно работать над признаками, которые имеют простой контроль. Это архитектура растения. Мы сейчас работаем над теми, чтобы «нокаутом» одного гена, выключив его, сделать растение более компактным. Тогда уже можно будет попробовать его выращивать на севере в условиях теплицы», — рассказала директор института Елена Хлесткина.

Надеемся, что у ученых получится воплотить задуманные планы, ведь тепличные киви займут свое почетное место на огородах многих российских дачников. Тогда можно будет готовить варенье из киви на зиму, ведь фрукт невероятно богат витамином С, в нем много витаминов А и Е, полезных для организма.

Сыр с пантами с тонизирующим эффектом

Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий в июне 2021 года получил патент на изготовление мягкого сыра с использованием гидролизата из пантов — рогов оленя в период его роста. В восточной медицине их используют как антиоксидантное и противовоспалительное средство. Проведенные фармакологические исследования показали, что панты обладают иммуномодулирующим, тонизирующим, антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Разработка продукта велась на средства краевого гранта, который ФГБНУ «ФАНЦА» получил в 2019 году, с участием НИИ пантового оленеводства и НИИ сыроделия. Авторы изобретения опытным путем доказали, что употребление сыров оказывает тонизирующее действие, а также повышает выносливость к физическим нагрузкам. Кроме того, сыр содержит коллаген, эластин, что положительно влияет на кожу, волосы и ногти.
Думаем, что многим хотелось бы попробовать сыр, обладающий столькими полезными качествами. А пока, если вы ищите безопасные и проверенные сыры, ознакомьтесь с рейтингом протестированных продуктов в Каталоге Росконтроля. Наши эксперты проверили 111 сыров и сырных продуктов и 54 плавленых, мягких и творожных сыров.

Источник: https://roscontrol.com/journal/news/chem-nas-udivlyayut-rossiyskie-uchenie-selektsioneri/

Новые решения Tetra Pak помогают снизить потребление воды и углеродные выбросы в молочной промышленности

Компания Tetra Pak® представляет новую линейку оборудования для ультрапастеризации UHT 2.0, а также упаковочную линию Tetra Pak® E3/Speed Hyper. Данные решения разработаны в поддержку стратегической цели компании достичь углеродной нейтральности по всей цепочке создания стоимости.

Новая линейка оборудования Tetra Pak UHT 2.0 с технологией OneStep вместе с упаковочной линией Tetra Pak® E3/Speed Hyper снижает потребление воды и пара, уменьшая объемы сточных вод. Как следствие, производители молочной продукции снижают свои расходы по утилизации сточных вод. Добавление станции фильтрации воды Tetra Pak® к автомату Tetra Pak® E3/Speed Hyper помогает восстанавливать 5 500 л воды за час работы разливочной машины (до 95%), способствуя снижению потребления воды.

В условиях растущего дефицита воды сточные воды становятся все более серьезной проблемой для промышленности. Около 20% клиентов Tetra Pak находятся в акваториях с высоким или чрезвычайно высоким уровнем риска, и компания уделяет первоочередное внимание решению этой проблемы.

Новая линейка оборудования высокотемпературной пастеризации UHT 2.0 в совокупности с технологией OneStep и линией Tetra Pak® E3/Speed Hyper получила высокие оценки по отраслевым критериям устойчивости: индекс парниковых газов – 0,8, индекс воды – 0,3, индекс потерь продукции – 0,7. По сравнению с традиционным линейным решением это комплексное решение снижает выбросы парниковых газов на 20%, потребление воды на 70% и потери продукции на 30%.

«В соответствии с целями Tetra Pak по достижению к 2050 г. углеродной нейтральности по всей цепочке поставок мы предлагаем молочному рынку технологические решения, способствующие снижению климатического следа, – отмечает Алехандро Кабал (Alejandro Cabal), вице-президент по упаковочным решениям, Tetra Pak. – Для этого мы направляем наши усилия на ускорение разработки полностью перерабатываемой картонной упаковки, которая будет иметь нейтральный климатический след, и экологически эффективного оборудования. Не менее важной для нас является работа по поддержке клиентов в достижении их целей по сокращению выбросов парниковых газов, так как значительная доля выбросов приходится на работу оборудования на их производственных объектах. Одним из решений этой проблемы являются инновации в оборудовании».

«Мы постоянно внедряем инновации как в технологии упаковки, так и обработки продуктов питания и напитков, чтобы предлагать решения, позволяющие снизить потребление воды, углеродный след и потери продукции, – отмечает Фредерик Веллендорф (Frederik Wellendorph), вице-президент по жидким продуктам питания, Tetra Pak. – В дополнение к этому мы предлагаем услуги по экологическому анализу и повышению эффективности, помогая заказчикам достичь собственных целей в области устойчивого развития. Такой подход способен обеспечить нашим клиентам преимущества как от применения низкоуглеродных технологий – оборудования и упаковочных решений, так и от снижения эксплуатационных расходов. Кроме того, наши решения позволяют улучшать имидж бренда, что становится все более важным для потребителей, ориентированных на экологически устойчивое развитие».

Обновление линейки оборудования UHT 2.0 повысит возможности автоматизации и производительность, при этом предложение от Tetra Pak станет самым передовым в отрасли. Оборудование для высокотемпературной пастеризации UHT 2.0 в сочетании с технологией OneStep сокращает этапы обработки на производственной линии, не влияя на качество конечного продукта.

Tetra Pak® E3/Speed Hyper – упаковочный автомат будущего для производства продукции в порционной упаковке. Это самая быстрая в мире машина для асептического розлива в картонную упаковку для напитков, производящая до 40 000 порционных упаковок в час с использованием технологии стерилизации eBeam Технология обеспечивает снижение воздействия на окружающую среду и упрощает повторное использование воды. Tetra Pak® E3/Speed Hyper сочетает в себе низкозатратное высокоскоростное производство, которое обладает значительными экологическими преимуществами.

При этом помимо снижения эксплуатационных затрат за счет увеличения производительности оборудования на 10%, это оборудование также представляет собой низкоуглеродную альтернативу асептическому оборудованию ПЭТ. Потребление электроэнергии, а также углеродный след оборудования в пять раз ниже, чем у линий асептического ПЭТ.

Данное комплексное решение отвечает заявленному в 2020 г. Tetra Pak намерению не только достичь климатической нейтральности собственного бизнеса к 2030 г., но и по всей цепочке поставок к 2050 г.

Компания Tetra Pak запланировала постепенный рост инвестиций в экологически устойчивые инновации – не менее 100 млн евро ежегодно в течение следующих 5-10 лет. Это поможет компании достичь главную цель – предлагать технологические и упаковочные решения для напитков и продуктов питания с минимальным углеродным следом.

Источник: https://news.unipack.ru/85277/

Сахарные заводы Липецкой области готовятся к приему нового урожая

В Липецкой области полным ходом идет подготовка сахарных заводов к сезону переработки сахарной свеклы урожая 2021 года.

За первое полугодие этого года в сахарную отрасль региона инвестировано более 550 млн рублей. На шести сахарных заводах обновлено оборудование, в том числе диффузионные и вакуум-аппараты. Проведена реконструкция ТЭЦ, построены склады для хранения сахара и мелассы. В текущем году на предприятиях области планируется переработать более 4 млн тонн сахарной свеклы нового урожая.

Сахарная свекла – стратегическая культура для Липецкой области. Несмотря на неблагоприятные погодные условия, которые сложились в 2020 году, в регионе было произведено 3,5 млн тонн сладких корней. По итогам года область заняла первое место в России как по производству сахара, так и по выходу сахара из сахарной свеклы.

«Область полностью обеспечивает себя этой продукцией, – отметил начальник регионального управления сельского хозяйства Олег Долгих. – Производство сахара превышает его внутреннее потребление в среднем в 15 раз. Излишки сладкой продукции вывозятся за пределы региона, в том числе поставляются на экспорт».

В 2021 году площади под сахарную свёклу в регионе увеличены на 18%. Начало сезона переработки запланировано на вторую декаду августа.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/sakharnye-zavody-lipetskoy-oblasti-gotovyatsya-k-priemu-novogo-urozhaya/

В Подмосковье продолжаются проверки качества молочной продукции

Сотрудники лабораторий государственной ветеринарной службы Минсельхозпрода Московской области в рамках мониторинга молока и молочной продукции на показатели качества и безопасности провели более 4,7 тыс. исследований с начала 2021 года. Об этом сообщил министр сельского хозяйства и продовольствия региона Сергей Воскресенский.

«Прежде чем попасть на прилавки магазинов вся молочная продукция, поступающая от сельхозпроизводителей Подмосковья, обязательно проходит лабораторные исследования на качество и безопасность. За первое полугодие проведено исследований более 4,7 тыс. проб молока и молочного товара», – сказал Сергей Воскресенский.

Министр напомнил, что за 2020 год было проведено исследований более 10,6 тыс. проб молока и готовой молочной продукции, в 353 образцах выявлено несоответствие требованиям.

«В рамках исследований выявлено несоответствие в 130 пробах. Некачественная и фальсифицированная молочная продукция не допущена на потребительский рынок», – отметил Сергей Воскресенский.

Он добавил, что по результатам исследований можно сделать вывод – жители и гости региона получают высококачественную подмосковную сельскохозяйственную продукцию.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/v-podmoskove-prodolzhayutsya-proverki-kachestva-molochnoy-produktsii/

Цельнозерновое удмуртское овсяное печенье «Пайдаё» станет участником конкурса «Вкусы России»

Цельнозерновое овсяное печенье «Пайдаё» – это один из продуктов в современной линейке удмуртских производителей, которые сохраняют старинные деревенские рецепты, проверены веками и поколениями. Это по-настоящему здоровый, полезный и вкусный продукт, ведь при его приготовлении на ООО «Пастарель» сих пор используется мука грубого помола и отруби (овсяные хлопья), добавляются семена льна или ягоды клюквы. Такое соединение полезных ингредиентов и делает печенье «Пайдаё» очень хорошим вариантом для полезного перекуса, благодаря чему его выбирают не только любители кондитерских угощений, но и приверженцы здорового образа жизни.

Среди новых уникальных продуктовых брендов на «Вкусах России» Удмуртия также представит сарапульские конфеты, выпускаемые ООО «Сарапульская кондитерская фабрика», удмуртские пельмени с топленым маслом из глубинки – их производят на небольшом семейном предприятии Поздеевых «ДЕМЪЯН» в Игринском районе республики. Также участниками конкурса станут знаменитые на весь мир перепечи – они вновь будут соперничать за признание в масштабе страны! Кроме того, Удмуртия снова представит на конкурс такие бренды, как сарапульская копченая стерлядь (ООО «Рыбный край»), каракулинская пастила-пластинка (ООО «Пасека Юньга»), козий сыр Турынгурт (ИП Атаева Е.А. из Завьяловского района),ижевские овощные чипсы (ООО «БИО ТЕРРА») и удмуртский крем-мед (сельхозкооператив «Муш» Селтинского района).

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/tselnozernovoe-udmurtskoe-ovsyanoe-pechene-paydaye-stanet-uchastnikom-konkursa-vkusy-rossii/

Московская область лидирует по числу поданных заявок на участие в конкурсе «Вкусы России»

Московская область лидирует по количеству заявок на второй Национальный конкурс региональных брендов продуктов питания «Вкусы России», организованный Минсельхозом РФ.

«От Подмосковья на конкурс «Вкусы России» на данный момент подано 24 заявки. На звание лучшего в этом году будут претендовать не только участники и победители первого конкурса, но и новые бренды. В конкурсе примут участие Звенигородский дубовый кофе, помадка из Серпухова, Солнечногорский сорбет, Королёвский сырный десерт, Коломенский березовый сироп, Раменский мёд, Богородский пряник и другие», – сообщил министр сельского хозяйства и продовольствия Подмосковья Сергей Воскресенский.

В прошлом году от Московской области в Конкурсе приняли участие сразу 25 уникальных брендов. «Сыры Московской области» стали одним из самых вкусных финалистов и вошли в число победителей.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/moskovskaya-oblast-lidiruet-po-chislu-podannykh-zayavok-na-uchastie-v-konkurse-vkusy-rossii/

Крым презентует новые бренды на конкурсе «Вкусы России»

Республика Крым на конкурсе «Вкусы России» в этом году презентует новые перспективные бренды. Об этом сообщил заместитель Председателя Совета министров РК – министр сельского хозяйства РК Андрей Рюмшин.

Он также напомнил, что в Первом национальном конкурсе региональных брендов «Вкусы России» бренд «Крымское вино» занял второе место среди регионов страны в номинации «Загляните на огонек». Также в топ-10 вошли «Крымские морепродукты и аквакультура» и «Ялтинский лук».
В престижном конкурсе приняли участие 26 крымских сельхозтоваропроизводителей, они представили пять брендов республики: «Крымское вино», «Крымские морепродукты и аквакультура», «Крымский сыр», «Крымские пахлава и рахат-лукум» и «Ялтинский лук».

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/krym-prezentuet-novye-brendy-na-konkurse-vkusy-rossii/

В Минпромторге заявили, что ведомство пока не одобрило поправки в РОП

Минпромторг РФ пока не согласовал новую концепцию расширенной ответственности производителей (РОП), но не ожидает дефицита товаров в магазинах. Об этом ТАСС сообщил статс-секретарь - заместитель министра промышленности и торговли РФ Виктор Евтухов, чьи слова передала пресс-служба. "Поправки в законопроекты "Об отходах производства и потребления" и "Об основах госрегулирования торговой деятельности в Российской Федерации", которые подготовлены коллегами из Минприроды в рамках проходящей в нашей стране реформы расширенной ответственности производителей (РОП), Минпромторгом пока не согласованы. Есть ряд вопросов, которые требуют более детальной проработки.

Но из подготовленных законопроектов никак "не вытекают" пустые или полные полки в магазинах. Конечно, никакого дефицита ни по каким позициям не ожидается", - сказал он. Подобные заявления, отметил замглавы Минпромторга, некорректны, а бизнесу нужно аккуратнее относиться к публичным высказываниям. "Минпромторг входит в правительственную рабочую группу по концепции РОП. Все вопросы нового регулирования должны широко обсуждаться и обсуждаются вместе с бизнес-сообществом. Уверен, работа будет продолжена", - заключил он. Ранее Ассоциация компаний розничной торговли (АКОРТ) и Ассоциация компаний интернет-торговли (АКИТ) заявили, что подготовленный Минприроды законопроект об ответственности производителей за утилизацию товаров и упаковки создает риски ухода торговли в "серую зону", а также "с большой долей вероятности" может привести к пустым полкам в магазинах. Оператором электронной системы расширенной ответственности производителей за утилизацию товаров и упаковки может стать "Российский экологический оператор".

Оператор системы будет контролировать взимание с компаний экологического сбора, анализировать отчетность и в случае каких-либо несоответствий направлять уведомления в Росприроднадзор. В рамках системы планируется создать несколько реестров: производителей товаров, импортеров, самих товаров, их упаковки, а также реестр тех, кто осуществляет обращение с отходами. С 2024 года предполагается установить запрет на реализацию в России товаров, сведения о которых не внесены в государственную систему учета отходов от использования товаров.

ИСТОЧНИК: ТАСС

Источник: https://milknews.ru/index/minpromtorg-rop.html

Мировой рынок утиного мяса может вырасти на 1,3 миллиарда долларов за три года

В прошлом году рост мирового рынка составил 2,09%, и ожидается, что страны Азиатско-Тихоокеанского региона обеспечат среднегодовой темп роста 2%.

По мнению исследовательской компании Technavio, рынок утиного мяса может вырасти на 1,3 миллиарда долларов за три года. В прошлом году мировой рынок утиного мяса увеличился на 2,09%, чему способствовал рост спроса со стороны стран Азиатско-Тихоокеанского региона, таких как Китай, Япония и Малайзия. 80% роста рынка пришлись на Азиатско-Тихоокеанский регион в 2019 году. Такие факторы, как повышение осведомленности о здоровом питании, удобство, связанное с готовой к употреблению продукцией и расширение сетей быстрого питания, стимулируют рост рынка в Азиатско-Тихоокеанском регионе. 

По мнению аналитиков, рост рынка в этом регионе будет опережать рост рынка на Ближнем Востоке и в Африке. Если судить по продукту, то наибольший рост рынка наблюдался в сегменте свежего мяса утки. Это объясняется растущей осведомленностью о пользе для здоровья, связанной с потреблением утиного мяса, и расширением производственных мощностей поставщиками.

По оценкам Technavio, мировой рынок утиного мяса вырастет на 1,31 миллиарда долларов США, при этом в течение прогнозируемого периода CAGR превысит 2%. Движущей силой рынка является рост мирового производства утиного мяса. Однако растущая популярность веганской диеты может затруднить рост.

В то же время на этот сегмент птицеводства может повлиять активное развитие производства культивируемого мяса. Во Франции компания Gourmey в недавнем прошлом привлекла 10 миллионов долларов от частных инвесторов в попытке разработать выращенную в лабораторных условиях фуа-гра. Это фуа-гра не делается из гусей, подвергшихся принудительному кормлению, пока их печень не станет достаточно жирной. Этот вид выращивают без применения жестокости в лаборатории с использованием стволовых клеток, взятых из утиных яиц.

«В яйце есть стволовые клетки, и они обладают способностью делиться и размножаться бесконечно долго, если у них есть подходящая среда. Мы изолируем их от яйца и даем им контролируемую среду, которая воспроизводит среду яйца», - объяснил Николас Морин-Форест, соучредитель и генеральный директор Gourmey.

Клетки питаются теми же питательными веществами, что и утка - белками, аминокислотами, липидами. «Клетки размножаются, как если бы они были в яйце, затем вы регулируете питательные вещества, чтобы вызвать нужный тип клеток. Итак, если вам нужны клетки печени или мышечные клетки, вы регулируете входные данные, и клетки реагируют на это. Затем мы собираем мышечные, жировые или печеночные клетки и создаем наши продукты», - добавил он.

Стартап решил сосредоточиться на этом продукте для гурманов из-за запрета, введенного в нескольких частях мира на традиционно приготовленную фуа-гра, и, конечно же, из-за цены продукта. Генеральный директор Gourmey считает, что вскоре благодаря этой технологии в лабораториях можно будет производить любое мясо птицы. В настоящее время Сингапур является первой страной в мире, которая выставила на рынок выращенное в лаборатории куриное мясо. Другие страны Азии продвинулись в разработке нормативно-правовой базы, как и США.

Однако в ЕС продукты питания должны быть проверены на безопасность, прежде чем они получат разрешение на выход на рынок. Это процесс, который может занять до пяти лет, чтобы дать четкий результат о том, насколько безопасны эти типы продуктов для потребления человеком.

Источник: http://www.meatbranch.com/news/view/19600.html

На аукционе в Японии продали гроздь винограда за $12,7 тыс.

Виноградную гроздь продали за $12,7 тыс. на аукционе в Японии, передает телеканал «Известия». «Римский рубин» — рекордсмен по стоимости не только среди винограда, но и один из самых дорогих продуктов питания вообще. Каждая ягода строго проверяется, качество гарантирует специальная пломба. Сорт выведен японскими селекционерами в 1994 году. Однако продажи начались только 2008 году, причем сразу же за одну ягоду «Римского рубина» просили $26.

Источник: https://iz.ru/1194125/video/na-auktcione-v-iaponii-prodali-grozd-vinograda-za-127-tys

Цены на хлеб в 2021 году

Из чего складывается цена хлеба? Может ли она вырасти? Как работают меры государственной поддержки хлебопеков? Эти вопросы стали темой обсуждения в вечернем эфире на телеканале РБК.

 Приглашенным экспертом стала директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Николаевна Костюченко. Отвечая на вопросы ведущего Марина Николаевна объяснила: «В производстве хлебобулочных изделий сырье занимает в среднем 35-38% себестоимости, из них около 30% – стоимость основного сырья – муки. Действительно, цена на муку стала фиксированной, даже немного упала, в связи с новым урожаем зерна, но тем не менее она остается достаточно высокой. Значительную долю при производстве хлеба составляют коммерческие расходы: маркетинговые издержки и логистика хлеба, а также затраты на упаковку. Существенная статья расходов — заработная плата и платежи в социальные фонды. В условиях пандемии добавились затраты на обеспечение санитарной безопасности персонала и продукции. Кроме того, предполагается рост экологических платежей, в связи с использованием пластиковой упаковки. Существует также определенная зависимость от мировых цен в части приобретения запчастей на импортное оборудование и той же упаковки, которая пока изготавливается с применением импортного сырья.

 Что же касается государственного регулирования цен, оно на практике применяется на некоторых региональных рынках в форме заключения добровольно принудительных соглашений о фиксированных ценах на так называемые социальные сорта. Кроме того, любое повышение цен на хлеб часто вызывает проверки антимонопольных органов на предмет сговора между производителями. Новой формой стали дотации, которые выплачиваются региональным производителям в случае фиксирования ими цен на хлебобулочные изделия недлительного хранения. Однако, как показала практика, многие отказываются от субсидий, потому что они не покрывают, тех расходов, которые несут предприятия.

Государственное регулирование цен на хлеб в форме субсидирования применяется в настоящее время в Израиле и ряде ближневосточных стран. Такой подход связан с высокими рисками, вследствие колебаний цен на основные виды сырья и услуг. По-нашему мнению наиболее эффективным представляется опыт развитых стран, осуществляющих целевую продовольственную помощь малоимущим слоям населения в сочетании с известными мерами государственного регулирования смягчения резких колебаний цен на биржевые товары и курс валюты».

Полное интервью смотрите по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=2jooCDv6vWQ

Источник: http://www.gosniihp.ru/pressa-novosti/novosti-niihp/novosti_1072.html

Ремесленный хлеб: гарантия качества или маркетинговый ход?

НИИХП принял участие в круглом столе с представителями малых и средних хлебопекарных предприятий.  Темой обсуждения стал проект первой редакции ГОСТ «Продукция хлебопекарная. Термины и определения». В современный ГОСТ предполагается включить такие понятие как «ремесленный хлеб», «ремесленная пекарня», «пекарня».

На сегодняшний день, различные производители от больших до малых выпускают хлеб, который называют «ремесленным». Но какой хлеб можно назвать именно так?  И что такое «ремесленная пекарня»?

Заместитель директора НИИХП Владимир Викторович Мартиросян в своем выступлении привел примеры международных стандартов, принятых в отношении данных понятий. Так, например, во Франции пекарней может именоваться только место, где производство и продажа хлеба осуществляется профессиональным пекарем, который гарантирует использование соответствующего сырья, замес теста, его ферментацию и формование, а также выпечку в месте конечного потребления. Исключается любая заморозка или разморозка.

В Испании, хлеб рассматривается как ремесленно сделанный, если он произведен в соответствии с законодательством, установленным для ремесленных процессов и удовлетворены все следующие условия: производственный процесс предполагает преимущественное использование ручного труда над механизированным; тесто ферментируется порциями; отсутствуют промышленные масштабы производства; производством руководит мастер-пекарь с доказанным промышленным опытом.

В случае же России, названия «ремесленный хлеб» или «ремесленная пекарня» никак не узаконены и зачастую, к сожалению, являются лишь маркетинговым ходом у недобросовестных предпринимателей.

Представители отрасли выразили солидарность в вопросе официального введения таких терминов для поддержания традиций национального хлебопечения и повышения уровня качества хлебопекарной продукции.

Источник: http://www.gosniihp.ru/pressa-novosti/novosti-niihp/novosti_1070.html

За месяц на конкурс «Вкусы России» заявлено более 200 региональных брендов продуктов питания

На второй Национальный конкурс региональных брендов продуктов питания «Вкусы России», организованный Минсельхозом, заявлено уже 215 участников из 47 регионов. На данный момент по количеству заявок лидирует Московская область (24), на втором месте – Ростовская область (20), третье место занимает Челябинская область (13). 

Более 60 региональных брендов участвуют в конкурсе впервые. Среди прочих – Муромский калач, который является визитной карточкой Владимирской области, Курганский сырок – популярная в Зауралье рыба пелядь из Курганской области и оригинальное цельнозерновое Удмуртское овсяное печенье «Пайдаё» из Удмуртской Республики. Кроме того, новые уникальные бренды заявлены Воронежской, Костромской, Новосибирской и Оренбургской областями, республиками Мордовия и Татарстан, Ханты-Мансийским автономным округом и Камчатским краем.

Приём заявок проходит с 16 июня по 1 сентября. Конкурс призван не только привлечь внимание к достижениям малого и среднего бизнеса в сфере агропромышленного комплекса, но и создать новые точки роста на сельских территориях страны, а также помочь в продвижении продукции фермеров, в том числе за рубежом. Так, например, участники прошлого года получили возможность представить свои товары в павильонах Российского экспортного центра в Китае, Объединённых Арабских Эмиратах, Вьетнаме.

Победители второго Национального конкурса региональных брендов продуктов питания «Вкусы России» будут определены в 8 номинациях:

• Вкус без границ – бренды, имеющие экспортный потенциал;
• Вкус из глубинки – бренды, происходящие с территорий, в которых население составляет до 3 тысяч человек;
• Загляните на огонёк – бренды, оказывающие влияние на развитие туристического потенциала территории;
• Вкус природы – бренды, относящиеся к продуктам питания, не подвергнутым переработке (обработке);
• Гастрономическая находка – бренды, относящиеся к продуктам питания, входящим в категорию гастрономических продуктов. Гастрономические продукты – пищевая продукция, подвергнутая переработке;
• Кулинарное наследие – бренды, относящиеся к продуктам питания, входящим в категорию кулинарных продуктов. Кулинарная продукция – готовые к употреблению блюда, кулинарные полуфабрикаты и кулинарные изделия; 
• На всю страну – бренды, входящие в реестр географических указаний и наименований мест происхождения товаров;
• Нас выбирают – победители народного голосования.

Конкурсная комиссия, в которую войдут представители ресторанного бизнеса, ритейла, институтов развития и органов власти, определит по три финалиста в семи номинациях. Кроме того, с 20 октября по 7 ноября отдать голос за свои любимые продукты смогут все жители России в рамках номинации «Нас выбирают».

Подробнее о конкурсе можно узнать на официальном сайте: Вкусыроссии.рф.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/news/za-mesyats-na-konkurs-vkusy-rossii-zayavleno-bolee-200-regionalnykh-brendov-produktov-pitaniya/

Белгородское подразделение «Сибагро» вносит вклад в борьбу с пандемией

Информационное агентство «Бел.Ру» сообщает, что компания «ПРОМАГРО», приобретенная в апреле 2021 года томским холдингом «Сибагро», продолжает оказывать помощь старооскольской окружной больнице святителя Луки Крымского, где лечат больных COVID-19.

С начала пандемии новой коронавирусной инфекции на приготовление питания для коллектива из 330 человек врачей и медицинского персонала компания выделила 15 тонн мяса и мясной продукции. Прямые поставки с завода осуществляются еженедельно. Директор АПХ «ПРОМАГРО» Леонид Мартынов отметил, что руководство компании прекрасно понимает, какая нагрузка легла сегодня на плечи медиков, спасающих жизни людей и буквально забывших о своих семьях. Чтобы ситуация стабилизировалась как можно скорее, более 80% сотрудников уже прошли полный курс вакцинации.

Источник:: https://meat-expert.ru/news/9982-belgorodskoe-podrazdelenie-sibagro-vnosit-vklad-v-borbu-s-pandemiey

"Агрокомплекс" запускает новую линейку доступных продуктов

«Агрокомплекс» им. Н. И. Ткачёва запускает новый социальный проект. Продукты под торговой маркой «Честный выбор» по доступным ценам предложат во всех магазинах фирменной розничной сети с начала июля.

Первыми на полках появится молочная продукция: молоко, кефир и сметана, а также сосиски «Экстра». Далее потребителей порадуют другие востребованные колбасные изделия: копченые колбасы «Экстра» и «Аппетитная», ветчина и вареная колбаса «Экстра».

«Будучи крупнейшим агрохолдингом Юга России, мы понимаем свою ответственность перед земляками и стремимся поддержать тех, кому сейчас это важно. Имея возможность снижать стоимость продуктов не за счёт вкусовых свойств, а благодаря оптимизации производств и внедрению новых технологий, экономии на упаковке, мы запустили новые продукты под торговой маркой «Честный выбор». Мы рассчитываем обеспечить население социально значимыми продуктами питания и наполнить рынок, в частности, молоком по честным ценам, сделать полезные и вкусные продукты еще доступнее», - отметил генеральный директор компании Евгений Хворостина.

Продукты марки «Честный выбор» будут выделены на полках ценниками «Социальный продукт».

Источник: https://news.unipack.ru/85248/

Открыта регистрация на выставку InterFood Ural 2021 в Екатеринбурге

Международная выставочная компания (МВК) приглашает вас на специализированную выставку InterFood Ural, которая состоится в Екатеринбурге 23–25 ноября 2021 года. Местом проведения InterFood Ural 2021 станет крупнейший на Урале международный выставочный комплекс «Екатеринбург-ЭКСПО».

Посещение InterFood Ural — единственного В2В-мероприятия рынка продуктов питания и напитков на Урале и в Сибири — раскрывает широкие возможности перед игроками, заинтересованными в развитии бизнеса и расширении географии сбыта продукции. За три дня вы ознакомитесь с перспективными для продвижения на Урале продовольственными брендами, найдете новых поставщиков (в частности, для СТМ) и повысите конкурентоспособность вашей компании за счет включения в ассортимент новых образцов продукции, еще не представленных в региональном ритейле. Участие в InterFood Ural — это блестящая возможность не только всесторонне обсудить актуальную проблематику отрасли с коллегами и экспертами пищевой индустрии, но и наладить бесперебойные поставки продукции необходимого качества и объемов. Деловая программа, подготовленная МВК к InterFood Ural 2021, включает конференции, интенсивы, круглые столы и мастер-классы, основанные на практическом опыте и анализе текущего состояния пищевой и перерабатывающей промышленности.

С ее расписанием и тематическим спектром вы можете подробно ознакомится на сайте. Параллельно с InterFood Ural в те же дни в МВЦ «Екатеринбург-ЭКСПО» будут проходить еще два мероприятия: выставка оборудования, упаковки и ингредиентов для производства продуктов питания и напитков FoodTech Ural и выставка-форум по логистике и коммерческому транспорту Translogistica Ural, где вы получите много ценной информации. Оперативно связаться с оргкомитетом вы можете по электронной почте или телефону +7 (343) 226-04-29.

Источник: https://meat-expert.ru/news/9963-otkryta-registratsiya-na-vystavku-interfood-ural-2021-v-ekaterinburge

Московский завод компании «Дымов» выпустил 1,5-миллиардный батон колбасы

Как сообщает газета «Вечерняя Москва», с субботу, 17 июля, столичному заводу компании «Дымов» исполнилось 20 лет. В честь «круглой даты» предприятие выпустило 1,5-миллиардный батон колбасы. Руководитель департамента инвестиционной и промышленной политики Москвы Александр Прохоров охарактеризовал завод компании «Дымов» как одного из ключевых игроков столичного рынка мясопереработки.

Только в прошлом году под этим брендом выпущено 26 тысяч тонн колбасных изделий, которые успешно продаются во всех регионах России и на внешних рынках. С момента открытия московский завод Дымовского колбасного производства выпустил 1,5 млрд батонов колбасы и 100 млн упаковок сосисок. Столичная площадка — одна из трех, где выпускают продукцию под торговой маркой «Дымов». Еще две расположены в подмосковном Дмитрове и Красноярске, а животноводческие комплексы действуют во Владимирской области, Краснодарском и Красноярском краях. По словам Прохорова, Москва стала мощным центром мясопереработки. В общей сложности в городе работает около 15 средних и крупных предприятий мясной индустрии. В прошлом году выпуск колбасных изделий, деликатесов и полуфабрикатов и снеков из натурального мяса увеличился более чем на 70% по сравнению с 2019-м.

Фото: департамент инвестиционной и промышленной политики Москвы

Источник: https://meat-expert.ru/news/9968-moskovskiy-zavod-kompanii-dymov-vypustil-15-milliardnyy-baton-kolbasy

Мировой рынок утиного мяса может вырасти на 1,3 миллиарда долларов за три года

По мнению исследователей рынка Technavio, рынок утиного мяса может вырасти на 1,3 миллиарда долларов за три года. В прошлом году мировой рынок утиного мяса увеличился на 2,09%, чему способствовал рост спроса со стороны стран Азиатско-Тихоокеанского региона, таких как Китай, Япония и Малайзия. 80% роста рынка пришлись на Азиатско-Тихоокеанский регион в 2019 году. Такие факторы, как повышение осведомленности о здоровом питании, удобство, связанное с готовой к употреблению продукцией и расширение сетей быстрого питания, стимулируют рост рынка в Азиатско-Тихоокеанском регионе. По мнению аналитиков, рост рынка в этом регионе будет опережать рост рынка на Ближнем Востоке и в Африке. Если судить по продукту, то наибольший рост рынка наблюдался в сегменте свежего мяса утки.

Это объясняется растущей осведомленностью о пользе для здоровья, связанной с потреблением утиного мяса, и расширением производственных мощностей поставщиками.

По оценкам Technavio, мировой рынок утиного мяса вырастет на 1,31 миллиарда долларов США, при этом в течение прогнозируемого периода CAGR превысит 2%. Движущей силой рынка является рост мирового производства утиного мяса. Однако растущая популярность веганской диеты может затруднить рост.

В то же время на этот сегмент птицеводства может повлиять активное развитие производства культивируемого мяса. Во Франции компания Gourmey только что привлекла 10 миллионов долларов от частных инвесторов в попытке разработать выращенную в лабораторных условиях фуа-гра. Эта фуа-гра не делается из гусей, подвергшихся принудительному кормлению, пока их печень не станет достаточно жирной. Этот вид выращивают без применения жестокости в лаборатории с использованием стволовых клеток, взятых из утиных яиц.

«В яйце есть стволовые клетки, и они обладают способностью делиться и размножаться бесконечно долго, если у них есть подходящая среда. Мы изолируем их от яйца и даем им контролируемую среду, которая воспроизводит среду яйца», - объяснил Николас Морин-Форест, соучредитель и генеральный директор Gourmey.

Клетки питаются теми же питательными веществами, что и утка - белками, аминокислотами, липидами. «Клетки размножаются, как если бы они были в яйце, затем вы регулируете питательные вещества, чтобы вызвать нужный тип клеток. Итак, если вам нужны клетки печени или мышечные клетки, вы регулируете входные данные, и клетки реагируют на это. Затем мы собираем мышечные, жировые или печеночные клетки и создаем наши продукты», - добавил он.

Стартап решил сосредоточиться на этом продукте для гурманов из-за запрета, введенного в нескольких частях мира на традиционно приготовленную фуа-гра, и, конечно же, из-за цены продукта. Генеральный директор Gourmey считает, что вскоре благодаря этой технологии в лабораториях можно будет производить любое мясо птицы. В настоящее время Сингапур является первой страной в мире, которая выставила на рынок выращенное в лаборатории куриное мясо. Другие страны Азии продвинулись в разработке нормативно-правовой базы, как и США.

Однако в ЕС продукты питания должны быть проверены на безопасность, прежде чем они получат разрешение на выход на рынок. Это процесс, который может занять до пяти лет, чтобы дать четкий результат о том, насколько безопасны эти типы продуктов для потребления человеком.

Источник:: https://meatinfo.ru/news/mirovoy-rinok-utinogo-myasa-moget-virasti-423439

На Набережночелнинском КБК готовится к запуску вторая японская линия EVOL 100

На Набережночелнинском картонно-бумажном комбинате устанавливают вторую линию EVOL 100 для выпуска четырехклапанных гофроящиков. В режиме полной готовности оборудование компании Mitsubishi Heavy Industries будет уже в ближайшие дни.

Решение о закупке второй линии EVOL 100 было принято по итогам встречи руководства комбината и топ-менеджеров японской компании в июле 2019 года. Делегацию гостей возглавлял вице-президент, руководитель подразделения печатного и упаковочного оборудования Mitsubishi Heavy Industries Юкикадзу Сёдзи.

Первая линия EVOL 100 работает на фабрике по производству гофротары более двух лет. По оценкам специалистов комбината, японская линия уникальна по своим инновационным решениям. EVOL 100 отличает высокая производительность – скорость выработки составляет 350 ящиков в минуту. Далее, широкий диапазон размеров гофроящиков и высокое качество продукции. Еще одна особенность – четкая система контроля качества и выбраковки продукции. «Линия EVOL 100 эффективно заменила два старых инлайна, – отметил генеральный директор комбината Андрей Фомичёв. – Результат превзошел все ожидания».

Вторая линия EVOL 100 будет оснащена новейшей моделью MPF-M автопитателя Mitsubishi, а также инфракрасными сушками для изготовления продукции с четырехкрасочной печатью на высоких скоростях. В данный момент завершаются пуско-наладочные работы периферийного оборудования. Вместе с японскими специалистами в запуске новой линии участвуют также представители компаний «Duker» и «Emmepi».

Источник: https://news.unipack.ru/85231/