АПХ «ЭКО-культура» вошел в ТОП-50 лучших производителей продуктов питания России 2021

По мнению независимых экспертов в сфере общественного питания, агропромышленный холдинг «ЭКО-культура» стал одним из лучших производителей продуктов питания России 2021 года и вошел в ТОП-50 по версии 50 Best Tastes of Russia.

50 Best Tastes of Russia (50 лучших вкусов России) – гид по лучшим российским объектам гастрономического туризма, производителям продуктов питания, винным хозяйствам, мероприятиям в сфере общественного питания. Цель проекта – популяризация лучших из лучших отечественных продуктов, вин, маршрутов и объектов гастрономического туризма и мероприятий, вне зависимости от объема продаж и размера рекламных бюджетов компаний-производителей.

Голосование за лучших производителей продуктов питания прошло этой осенью по всей стране среди ведущих экспертов сферы. Результат основан на индивидуальных предпочтениях 500 российских экспертов – шеф-поваров, рестораторов, инвесторов, гурманов, ресторанных критиков, технологов и специалистов самого широкого спектра предприятий в сфере общественного питания, а также сопутствующих сфер экономики –  и представляет объективное неаффилированное мнение сферы. Поэтому речь идёт не об объёмах продаж, прибыли и других финансовых показателях компаний, а именно об узнаваемости, доверии и личных симпатиях представителей сферы к отечественным food-брендам.

Продукция АПХ «ЭКО-культура» – лидера тепличной отрасли по производству высококачественных экологически чистых овощей и листовых салатов –  хорошо известна на отечественном рынке и пользуется заслуженной любовью и спросом покупателей.  Свежие, вкусные и полезные овощи не могли оставить равнодушными и настоящих гурманов – агропромышленный холдинг «ЭКО-культура» был выбран экспертным жюри и вошел в список лучших производителей продуктов питания России 2021 года – 50 Best Tastes of Russia.

«На упаковках с нашей продукцией написано «Экологично с любовью» – это честно и искренне.   Мы выращиваем экологически чистые овощи, уделяем системное пристальное внимание их вкусовым характеристикам и качеству. То, что наша продукция пришлась по вкусу столь взыскательному жюри, высокие оценки авторитетных экспертов подтверждают эффективность нашей работы, они важны для нашего многотысячного коллектива. Войти в ТОП 50 Best Tastes of Russia – большая честь для холдинга», – отметил президент АПХ «ЭКО-культура» Александр Рудаков.

Продукция АПХ «ЭКО-культура» широко представлена более чем в 60 торговых сетях по всей России, от Калининграда и Мурманска до Новосибирска и Кемерово, Сургута и Нефтеюганска. Также осуществляются поставки в Республику Беларусь. В планах компании дальнейшее расширение и освоение новых рынков сбыта.

Справка о компании
Агропромышленный холдинг «ЭКО-культура» - лидер в России по производству экологически чистых овощей закрытого грунта. В теплицах компании круглогодично выращивают томаты, огурцы и листовой салат по самым передовым технологиям.
В состав АПХ «ЭКО-культура» входят тепличные комплексы в Ставропольском крае, Ленинградской, Липецкой, Тульской и Воронежской областях. Холдинг реализует масштабную инвестиционную программу, направленную на расширение производственных площадей и увеличение объемов производства. Инвестиции в строительство новых площадей в 2021 году составили 27 млрд. рублей.
Бизнес «ЭКО-культуры» носит ярко выраженный социальный характер. Холдинг создает в регионах присутствия новые рабочие места, предприятия АПХ являются крупными налогоплательщиками. По итогам 9 месяцев 2021 года начисления в бюджет и внебюджетные фонды в целом по холдингу составили 1,054 млрд. рублей. Это на 16% больше, чем за аналогичный период 2020 года.

В России создали новую технологию производства химического сырья

Специалисты Ярославского государственного технического университета совместно с коллегами из других научных учреждений России создали новую технологию окисления углеводородов до кислородсодержащих соединений. Как сообщает РИА Новости, ученым удалось разработать перспективою технологию производства важного химического сырья.

К кислородсодержащим соединениям относится, в частности, капролактам — вещество для производства полиамидных нитей и конструкционных пластиков, а также упаковочных пленок и ряда других материалов.

Другой продукт окисления углеводородов — фенол, который активно применяется в промышленности.

Активно развивается новое перспективное направление использования кислородсодержащих органических соединений – получение жидкокристаллических термотропных полимеров, имеющих высокую термическую устойчивость в широком температурном диапазоне от -50 до 350°С, сообщил профессор кафедры "Общая и физическая химия" ЯГТУ Георгий Кошель.

По его мнению, основные окислительные технологии получения кислородсодержащих органических соединений, разработанные еще в середине прошлого века, не всегда отвечают современным требованиям с точки зрения экологии, энергосбережения и масштабов производства.

Ученые ЯГТУ поставили перед собой задачу усовершенствовать уже реализованные в промышленности технологии окисления различных углеводородов и создать абсолютно новые, которые будут отвечать всем современным требованиям и решать задачи импортозамещения, сообщила профессор кафедры "Общая и физическая химия" ЯГТУ Екатерина Курганова.

Вологодский хлебокомбинат завоевал три медали и Гран-При на Всероссийском смотре качества хлеба и хлебобулочных изделий «Инновации и традиции - 2021»

Лидер по производству хлеба и хлебобулочных изделий Вологодской области – закрытое акционерное общество «Вологодский хлебокомбинат» – очередной раз громко заявило о себе, завоевав полный комплект наград на Всероссийском смотре качества хлеба и хлебобулочных изделий «Инновации и традиции - 2021», который прошел в Москве в конце ноября 2021 года.

Всего на Всероссийском смотре качества хлеба и хлебобулочных изделий «Инновации и традиции - 2021» было представлено 228 образцов хлеба и хлебобулочных изделий от 24 предприятий из 17 регионов Российской Федерации. Вологодский хлебокомбинат представил на смотр качества более 20 образцов хлебобулочной продукции.

Предприятие удостоено Гран-При «За сохранение традиций российского хлебопечения и высокое качество хлеба хлебобулочных изделий»; Дипломом I степени к золотой медали за хлеб из ржаной муки, хлеб «домашний», батоны нарезные, слойку с творогом, слойку «Брусничная», плетенку с маком; Дипломом II степени к серебряной медали за хлеб «Ручной работы на закваске», «Бездрожжевой», «Чиабатта», «Чиабатта» с чесноком и укропом, матнакаш, лаваш «Армянский», батоны с отрубями, батон «Французский», батоны с изюмом и каравай; Дипломом III степени к бронзовой медали за рулет с маковой начинкой, сушки простые, сушки горчичные и баранки «Сахарные» с маком.

Столь высокая оценка предприятия – показатель высокого профессионализма и уровня компетенции руководства и коллектива хлебокомбината, а также области в целом.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/vologodskiy-khlebokombinat-zavoeval-tri-medali-i-gran-pri-na-vserossiyskom-smotre-kachestva-khleba-i/

Островная задача: фермерам упростят доступ в крупные торговые сети

Малые сельхозпроизводители смогут размещать свою продукцию в крупных сетях — «Магните» и «Пятерочке» — на льготных условиях. Пилотный проект «Фермерский островок» стартует 17 декабря в Уфе, до конца года — в Новосибирской и Омской областях, а позже распространится на всю Россию. Об этом «Известиям» рассказали в пресс-службе Корпорации МСП. На «островки» фермеры смогут заходить кооперативом и не соблюдать жесткие требования ритейлеров к поставщикам. Проект станет шагом вперед, но объединение в кооператив может вызвать сложности, полагают эксперты.

О том, что крупные торговые сети подавляют малый бизнес, неоднократно заявляли сами предприниматели. Как ранее писали «Известия», на совещании в ФАС в ноябре представители деловых объединений жаловались, что небольшим компаниям зачастую невозможно договориться с супермаркетами о взаимовыгодных условиях. Тогда они предлагали ввести для сетей обязательное квотирование поставщиков из сектора МСП, по аналогии с квотами для госзакупок. Корпорация МСП предложила свой вариант решения проблемы: с 17 декабря организация запускает пилот по созданию в федеральных торговых сетях «Магнит» и «Пятерочка» специально выделенных торговых зон «Фермерский островок». Размещая свои товары на таких «островках», малый бизнес сможет присутствовать в супермаркетах, но при этом ему не нужно будет выполнять требования ритейлеров к поставщикам. Таким образом у малых сельхозпроизводителей появится альтернативный канал сбыта, надеются в Корпорации МСП. — «Островки» будут работать по модели кооператива, в который смогут объединяться от 10 до 25 фермеров.

Кооператив нужен, так как самостоятельно разместить торговую точку в магазине федерального ритейлера фермеру не под силу — продажа нескольких товарных позиций в день не может окупить вложения, — рассказал генеральный директор корпорации Александр Исаевич. Предполагается, что «Фермерские островки» будут просторными — по 20–30 кв. м — и в них представят широкий ассортимент. Фактически это магазин в магазине, для которого выберут «проходимую» локацию с достаточным размером среднего чека. В корпорации заверили, что помогут предпринимателям в поисках площадки и оборудования, а также переговорах с сетями о выгодных для фермеров условиях аренды. Кроме того, участники проекта смогут взять кредит на специальных условиях в МСП Банке, рассказали там. Пилотный проект по размещению торговых точек рассчитан на шесть месяцев, будет открыто порядка 20 «островков», которые дадут возможность для сбыта продукции примерно 500 фермерам, рассчитывают в Корпорации МСП. Первая площадка такого типа будет открыта 17 декабря в магазине «Магнит» в Уфе, а до конца года «островки» появятся в Новосибирской и Омской областях в сети «Пятерочка». В 2022 году запланирована реализация проекта в Тюменской и Московской областях, а в дальнейшем планируется масштабировать его на всю страну, оптимистичны в организации.

В Минэкономразвития заявили, что поддерживают эксперимент, так как эта инициатива позволит увеличить количество занятых и выручку бизнеса, что соответствует национальным целям по развитию малого и среднего предпринимательства. Также эксперимент расширит доступ жителей страны к экологически чистым продуктам фермеров. В пресс-службах правительств Башкортостана, Новосибирской и Омской областей не ответили на вопросы. «Известия» также направили запрос в ФАС о случаях дискриминации поставщиков при попытках попасть на полки крупных торговых сетей.   «Известия» попросили торговые сети раскрыть детали проекта и пояснить свою мотивацию для участия в нем.

В «Магните» заявили, что на их «Фермерских островках» будет представлена продукция местных производителей, которые хотят видеть свой товар на полках супермаркетов, но в силу ряда причин не имеют возможности стать поставщиками федеральной сети. В числе таких товаров — молочная продукция, сыры, кондитерские изделия, мед, мясная гастрономия, овощи. — Мы видим, что покупатели любят местную продукцию, которая часто производится по уникальным рецептам, поэтому нам важно, чтобы она присутствовала на наших полках. Мы заинтересованы в расширении ассортимента качественной местной продукции и постоянно ищем новые форматы взаимодействия с небольшими поставщиками, — заявили там. В Х5 Retail Group («Пятерочка», «Карусель», «Перекресток»), а также Мetro, «Ашане», «Дикси», «ОК», «Ленте» и «Азбуке вкуса» не ответили на запрос.

Механизм, предлагаемый Корпорацией МСП, безусловно, станет шагом вперед, уверена вице-президент ТПП РФ Елена Дыбова. Им точно смогут воспользоваться фермеры, и для кого-то он станет подспорьем в бизнесе. Однако процесс объединения в кооператив может вызвать сложности: эта модель юридически несовершенна, в ней присутствует ряд проблем как в части разделения ответственности, так и распределения доходов. По мнению Елены Дыбовой, для того чтобы решить проблему рынка сбыта для фермеров, необходимо более активно развивать малогабаритную и нестационарную торговлю, возвращать рынки, проводить ярмарки. Государству не стоит убеждать торговые сети работать с фермерами, категоричен сопредседатель «Деловой России» Антон Данилов-Данильян. Намного эффективнее — предусмотреть льготную программу финансирования для групп малых производителей, которые хотят объединиться и открыть собственный магазин, полагает он.

Источник: https://iz.ru/1264867/ekaterina-vinogradova/ostrovnaia-zadacha-fermeram-uprostiat-dostup-v-krupnye-torgovye-seti

Технологии в помощь аграриям: как маркетплейс Своё Родное работает на краснодарских фермеров

Рынок сбыта сельхозпродукции, как и любой другой, меняется постоянно, подстраиваясь под структуру спроса. Значительный вклад в этот процесс в последние годы внесла пандемия коронавируса – традиционные ярмарки переносились или отменялись, сохранять прямую связь с потребителем становилось все сложнее. Новые правила игры многих застали врасплох, а некоторые фермеры и вовсе были вынуждены закрыть своё дело.

В этой непростой ситуации на помощь аграриям пришел Россельхозбанк, который запустил торговую платформу Своё Родное. Этот маркетплейс представляет собой виртуальное подобие ярмарки, на которой, как и за обычными прилавками на рынке, расположились фермеры. Охват платформы масштабен – в ней зарегистрировано несколько тысяч продавцов, а виртуальные каталоги листают уже миллионы покупателей.

Своё Родное не просто даёт новую площадку для реализации продукции. Сервис позволяет каждому предпринимателю абсолютно бесплатно открыть свой электронный магазинчик, а также помогает с привлечением покупателей и рекламой. Благодаря такому подходу фермеры могут продолжать работать на земле, не беспокоясь о каналах сбыта и не теряя деньги и время на создание отдельных сайтов для хозяйств.

«Уверен, все товары, услуги и сервисы, собранные на платформе, помогут автоматизировать производственные процессы, сэкономить время, ресурсы и вывести бизнес наших клиентов на новый уровень. Сейчас в маркетплейсе Свое Родное зарегистрировано более 120 производителей Краснодарского края. Банк постоянно совершенствует экосистему, принимая предложения аграриев по ее развитию», - отметил директор Краснодарского филиала Евгений Ковалев.

Многие производители Краснодарского края уже зарегистрировали свои электронные витрины на маркетплейсе и успешно продают натуральные продукты. Так, одним из самых успешных фермеров на Своём Родном стал «СПСК «Сырные Истории». Современная роботизированная ферма с немецкой начинкой и широкой русской душой, имеющая возможность работать в замкнутом режиме (от изготовления корма до реализации продукции), сразу оценила преимущества маркетплейса. А покупатели теперь могут по достоинству оценить фермерские продукты, за высокое качество которых компания готова поручиться. Тем более что многие из них настоящие чемпионы. Например, производимый на ферме козий сыр «Грана Капра трюфель», занявший почетное второе место на Всероссийском конкурсе сыров 2021 года.

«Благодаря Россельхозбанку мы расширили свой рынок сбыта. На платформе Свое Родное зарегистрировались в марте текущего года и активно продаем наш фермерский сыр жителям Краснодарского края и соседних регионов», - прокомментировала руководитель СПСК "Сырные истории" Анастасия Пискунова.

Не отстает от коллег и другой производитель региона – «Рыба Краснодар». Компания производит качественную рыбу домашнего посола и доставляет ее клиентам прямо из цеха. Широкая линейка продуктов – вяленые морские и пресноводные сорта рыбы, копчения и деликатесы самой первой свежести – пользуется популярностью у покупателей.

Еще один региональный производитель  –  ферма «Barry.briut» – привлекает внимание пользователей маркетплейса оригинальным предложением. На электронных прилавках компании можно найти варенье, цукаты и даже шоколад из необычных фруктов – от варенья Кумкват до цитрусовых цукатов в сиропе топинамбура.

Эти и многие другие натуральные и вкусные продукты ждут покупателей на витринах Своё Родное. Приобрести их очень просто  –  достаточно зайти на сайт svoe-rodnoe.ru, выбрать регион и заполнить продуктовую корзину приглянувшимися товарами. Удобство пользования маркетплейсом позволяет каждому продавцу найти своего клиента.

Экспорт – приоритетное направление развития российских животноводов и мясопереработчиков

Уже несколько лет назад Россия достигла самообеспеченности по мясу птицы и свинине. Тем не менее крупные игроки, особенно в свиноводстве, продолжают реализовывать новые проекты, увеличивать поголовье, а значит, объем производства мяса будет продолжать расти. Рассчитывать на то, что всю выпускаемую в нашей стране продукцию можно распределить на внутреннем рынке, не приходится. Поэтому производители уже сейчас активно выходят на внешние рынки, ищут новые каналы сбыта. Наращивание вывоза на мировые рынки продукции с высокой добавленной стоимостью также является одной из приоритетных задач, которые ставит Правительство перед российскими предприятиями АПК.

«Организаторы Саммита «Аграрная политика России: безопасность и качество продукции», который будет проходить в Москве на площадке МВЦ «Крокус Экспо» с 15 по 17 марта следующего года понимают актуальность и важность темы экспорта. Поэтому мы включили ее в повестку мероприятия. В ходе сессии, посвященной работе на внешних рынках, у представителей бизнеса будет возможность узнать о том, какая работа ведется для открытия новых каналов сбыта государством, а также услышать опыт ключевых российских экспортеров животноводческой и птицеводческой продукции», - отмечает президентвыставочной компании «Асти Групп» Наринэ Багманян. Она напоминает, что Саммит будет проходить в рамках выставки «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия Холода для АПК / MAP Russia & VIV 2022».

По данным федерального центра «Агроэкспорт», даже в пандемийный прошлый год, когда были серьезные перебои с логистикой, нашей стране удалось нарастить экспорт животноводческой по некоторым направлениям. В частности, увеличились поставки российской замороженной говядины и пищевой рыбы в Индонезию, мяса птицы и субпродуктов во Вьетнам.

Наши экспортеры научились работать условиях, когда приходится оперативно переориентировать поставки на новые рынки. Так, по данным Национального союза птицеводов (НСП), по итогам 2020 года, более 80% всего экспорта продукции птицеводства приходилось на Китай и Украину. За 10 месяцев текущего года доли Китая и Украины снизилась на 11% и на 5% соответственно, при этом экспорт в направлении дальнего зарубежья не сократился, так как поставки удалось перенаправить в страны Персидского Залива и Африки. Кроме того, в этом году экспортеры продукции птицеводство начали осваивать рынок Сингапура. По прогнозам НСП, в денежном выражении экспорт российской продукции птицеводства в 2021-м относительно прошлого года продемонстрирует неплохой рост, и в 2022 году положительная динамика продолжится.

Экспорт свинины, по данным Национального союза свиноводов (НСС), с января по сентябрь текущего года по сравнению с аналогичным периодом прошлого с учетом шпика и субпродуктов вырос на 8%. По итогам 2021-го он составит около 210 тыс. т, тогда как по данным АБ-Центра, годом ранее показатель находился на уровне 204,8 тыс. т. При этом в ближайшие несколько лет, с учетом увеличения производства, России нужно будет нарастить экспорт до 600 тыс. т, то есть почти на 400 тыс. т, считают в НСС. И уже сегодня как предприятия, так и государство делают все возможное для того, чтобы иметь возможность реализовать этот потенциал. Первые строят новые мощности по убою и первичной разделке в соответствии с международными требованиями, второе ведет активную работу с по открытию новых рынков для поставок свинины.

Более подробно о результатах и планах, экспортных перспективах, прогнозах и трендах представители профильных государственных ведомств, отраслевых союзов и предприятий, которые уже активно работают на внешних рынках, расскажут на посвященной данной теме сессии Саммита «Аграрная политика России: безопасность и качество продукции».
Для посещения Саммита и выставки «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия Холода для АПК / MAP Russia & VIV 2022» необходима предварительная регистрация, которая уже открыта на сайте www.meatindustry.ru

На производстве в Садах Придонья появился новый робот

В июне 2021 года компания «Сады Придонья» расширила ассортиментную линейку бренда Nemoloko, выпустив новые кислонемолочные продукты на растительной основе - йогурты, десерты и сметану. На производственной площадке, где выпускаются новинки, ввели в эксплуатацию новейшую роботизированную систему паллетизации.

В результате процесс укладки продукции на поддон стал полностью автоматизированным, и все технологические процессы осуществляются без участия человека. Установленный паллетайзер модели PLOMO польской компании IHS отвечает всем современным требованиям.

«Главное преимущество «умного» паллетоукладчика – его скорость до 5280 упаковок в час (свыше 30 тысяч стаканчиков в час). Второе – высокое качество. Благодаря специальным датчикам и современному программному обеспечению машина формирует на поддоне 28 идеально ровных слоёв из упаковок, где каждый стаканчик лежит на нужном месте», - говорит Сергей Большаков, сервисный инженер компании «Сады Придонья».

Шеф-монтаж осуществляли специалисты компании IHS, они же проводили обучение операторов и инженеров компании «Сады Придонья». Внедрение роботизированной системы паллетизации позволит существенно повысить эффективность работы производственных линий по выпуску кислонемолочной продукции.

Источник: https://news.unipack.ru/87236/

У России есть большие перспективы на мировом рынке растительных альтернатив — эксперт

К 2030 году страна может занять 15% глобального рынка такой продукции.

Поскольку растительные альтернативы мясу не содержат глютен, холестерин, антибиотики, а российские продукты — и ГМО, они имеют высокий экспортный и инвестиционный потенциал. Об этом в ходе конференции «Агроинвестора» «Агрохолдинги России — 2021» рассказала исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе Валерия Родина. Сейчас, по ее словам, самым крупным рынком растительного мяса является Европа, перспективны также страны Азиатского-Тихоокеанского региона и США.

Мировой рынок продукции на растительной основе к 2026 году может превысить 88 млрд долл. США (в 2016 году — 14,2 млрд долл. США), а к 2030-му Россия может занять 15% этого рынка при эффективной господдержке. По мнению Родиной, у нашей страны для этого есть все преимущества: агроклиматические условия, темпы развития технологий в сфере фудтех и растущий спрос на растительную продукцию. Кроме того, конкурентоспособность этой отрасли растет благодаря введению ЕС трансграничного карбонового налога. Также сегодня в Китае, Индии, Японии наблюдается высокий спрос на растительные альтернативы, однако производителей качественной и вкусной продукции относительно немного. В этой связи российские товары могут стать востребованными и занять перспективную нишу.

Сейчас есть два основных драйвера роста спроса на альтернативы, говорит Родина. Первый — по состоянию здоровья: люди делают выбор в пользу растительных продуктов из-за заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета, непереносимости лактозы, ожирения и др. Второй — осознанный отказ по личным этическим убеждениям. Кроме того, растет тренд на здоровый образ жизни и персонализированное питание. Таким образом, ключевой аудиторией альтернативных продуктов становятся флекситарианцы — люди, частично отказавшиеся от пищи животного происхождения в пользу растительной. Но для дальнейшего развития индустрии нужно навести порядок в регуляторике, так как в законодательстве нет определения растительной продукции.

На данный момент 30% потребителей альтернатив — миллениалы (поколение Y, 25-40 лет), 32% — центениалы (поколение Z, 13-24 года). 79% поколения Z употребляют альтернативы один-два раза в неделю и 60% планируют увеличить долю альтернатив в своем рационе. «Для родившихся после 1996 года на первом месте стоит забота об экологии. Это поколение в ближайшие 10 лет станет базовым и будет определять спрос на продукты питания», — считает Родина.

За 2019 год в стране произвели 8,5 тыс. т растительного «молока» и 1,9 тыс. т «мяса», в 2020-м — 24 тыс. т и 2,7 тыс. т соответственно. За 2021 год сегмент растительных продуктов в России в денежном выражении вырос на 18%, в натуральном — на 19%, традиционных — на 6% и 1% соответственно.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/analytics/news/37219-u-rossii-est-bolshie-perspektivy-na-mirovom-rynke-rastitelnykh-alternativ/

Подведены итоги Первого Московского конкурса по ремесленному хлебопечению

Торжественное награждение победителей состоялось 10 декабря 2021 года на ВДНХ в павильоне №40 («Школа пекарей»). Организаторами конкурса являются АНО ДПО «Школа Пекарей» и Московская гильдия пекарей при поддержке Московской торгово-промышленной палаты (МТПП) и Уполномоченного по защите прав предпринимателей в городе Москве. 

Мероприятие проводилось в целях повышения профессионального мастерства, обмена опытом, поиска и поддержки наиболее талантливых пекарей и возрождения культуры, навыков и традиций столичного ремесленного хлебопечения, продвижения продукции ремесленного хлебопечения как здорового питания из натуральных продуктов.

Принять участие в конкурсе захотели 11 представителей профильных учебных заведений, крафтовых пекарен, предприятий общественного питания, кондитеры и пекари кафе и ресторанов, индивидуальные предприниматели. С 10 октября по 7 ноября конкурсанты знакомились с регламентом, изучали возможности технологического оборудования производственной площадки «Школы пекарей», консультировались с техническими партнерами, готовили технологические карты и рецептуры конкурсных изделий, проводили пробные выпечки конкурсных изделий.

До финала, который состоялся 8-9 декабря, были допущены семеро пекарей. Участники конкурса выполняли задание  непосредственно на производственной площадке «Школы пекарей» и обеспечивали полный цикл подготовки и изготовления конкурсных хлебобулочных изделий.

По итоговым результатам Первого Московского конкурса по ремесленному хлебопечению жюри приняло решение признать победителями и вручить награды следующим участникам:

Диплом Первой степени и Золотая медаль в номинации «Хлеб ржаной подовый (в том числе на закваске)», а также Диплом Первой степени и Золотая медаль в номинации «Хлеб пшеничный подовый (в том числе на закваске)» получил шеф-пекарь ООО Торговый Дом «Нефтьмагистраль» Юрий Филатов.

Диплом Второй степени и Серебряная медаль в номинации «Хлеб ржаной подовый (в том числе на закваске)», а также Диплом Второй степени и Серебряная медаль в номинации «Хлеб пшеничный подовый (в том числе на закваске)» вручили педагогу дополнительного образования ГБПОУ «Колледж сферы услуг № 10» Дмитрию Никулину.

- Профессиональные соревнования – это еще одна возможность для совершенствования личного мастерства, общения с коллегами  и продвижения лучших практик и технологий современного столичного хлебопечения Благодарим всех участников и конкурсантов за знания, умения и навыки, которые были продемонстрированы в процессе подготовки и проведения соревнований. Итоги проведения мероприятия свидетельствуют о том, что у нас есть хорошие, грамотные, способные учиться и развиваться в своей профессии специалисты. Так что потенциал развития современного хлебопечения далеко не исчерпан, - отметил президент Московской Гильдии пекарей Юрий Кацнельсон.

Истоник: https://breadbusiness.ru/press/rospik/podvedenyi-itogi-pervogo-moskovskogo-kon.html

«Новгородский аграрий» запустил новый цех по глубокой заморозке овощей

16 декабря, на базе логистического центра сельскохозяйственного потребительского снабженческо-сбытового кооператива «Новгородский аграрий» начал работу новый цех по шоковой заморозке продукции растениеводства.

Производственные мощности кооператива расположены в деревне Лесной. Здесь также организована предпродажная подготовка овощной продукции – мойка, чистка, фасовка и хранение.

Новая линия шоковой заморозки была создана при участии господдержки. «Новгородский аграрий» победил в областном конкурсе грантов среди кооперативов в 2018 году и получил на реализацию бизнес-плана почти 27,5 млн рублей – это 60% от проектной стоимости объекта.
На запуске цеха присутствовали заместитель председателя правительства Новгородской области Тимофей Гусев, министр сельского хозяйства региона Елена Покровская, глава Новгородского района Олег Шахов и фермеры – члены кооператива.

По словам председателя кооператива Дениса Павлюка, для кооператива это новый проект, новый рынок. Пока все проходит в тестовом режиме, технологию отрабатывают на моркови, но дальше в шоковую заморозку запустят все овощи «борщевой» группы. В перспективе рассчитывают использовать для заморозки дикоросы – ягоды, грибы.

«Сейчас ведется работа по поиску покупателей этой продукции. Мы планируем, что основными нашими партнерами в этом проекте будут производители замороженных смесей. Планируем, что мы будем производить на этой линии 300 кг в час готового продукта», – сообщил Денис Павлюк.

Важное значение нового объекта для экономики района подчеркнул Олег Шахов.

«Хорошо, что у нас открываются такие производства, новые складские площади. Это, в первую очередь, добавленная стоимость продукции наших фермеров, а также всегда свежие и качественные продукты, вовремя доставленные потребителю. Плюс, это дополнительные налоги и новые рабочие места. А, значит, люди остаются на селе», – сказал глава района.

Елена Покровская отметила, что в регионе работают три современных, хорошо оборудованных логистических центра по предпродажной подготовке сельхозпродукции – в Новгородском и Боровичском районах. Но подобный цех – это первый опыт в сфере малого бизнеса. Министр подчеркнула, что в регионе производители овощей и картофеля полностью обеспечивают потребности населения: по данному направлению наша область занимает первое место на Северо-Западе.

«Коллеги из других регионов задают вопрос, как новгородским фермерам удается так слажено и эффективно работать вместе. В кооперативе «Новгородский аграрий» это демонстрируют на каждом этапе развития. Первый этап – по предпродажной подготовке продукции перед поставкой в торговые сети – пройден, следующий – это переработка продукции. Уверен, что вы пойдете дальше: нужна своя сбытовая сеть и работа на экспорт. Все это показывает, что не только крупный бизнес, но и малое предпринимательство способно добиться больших результатов. Это заслуживает уважения», – сказал Тимофей Гусев.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/novgorodskiy-agrariy-zapustil-novyy-tsekh-po-glubokoy-zamorozke-ovoshchey/

Натуральное, вкусное и качественное: юбилейная выставка «Настоящий Вологодский продукт» открылась в области

Экологически чистые продукты представлены сегодня в выставочном комплексе «Русский дом» на выставке «Настоящий Вологодский продукт». Старт ее работе дал Губернатор области Олег Кувшинников.

На выставке продукцию представили 52 предприятия молочной, мясной, кондитерской, рыбной, овощной и других отраслей.
«Наш завод растительных масел располагается в Череповце. Продукцию отгружаем по всей стране – от Дальнего Востока до Калининграда, – рассказала менеджер по развитию ООО «Завод растительных масел» Наталья Железняк. – Участвуем в выставке не первый год. В этот раз привезли новинку – салатное масло. В состав входит льняное, горчичное, подсолнечное масла и экстракт чеснока. Вместе с этим продуктом мы победили на выставке «Продэкспо» в Москве».

Еще одна новинка, но уже сладкая, представлена от Вологодской кондитерской фабрики. В этом году на предприятии стали изготавливать облепиховый и свекольный мармелад, печенье, пастилу «Чаруся». Последняя сладость вышла с необычной обложкой – вологодскими традиционными костюмами.

«В это непростое пандемийное время мы стараемся развивать производство. Например, запустили альтернативу «Мишке на Севере» и «Аленке» – пастилу «Чаруся». Это сладость, с которой ребенок будет изучать историю. Пока только четыре вида, но мы планируем расширить спектр обложек, – поделилась гендиректор Вологодской кондитерской фабрики Раиса Иванова. – Наше предприятие давно входит в систему «Настоящий Вологодский продукт». Этот бренд, который помогает развивать производство. Благодаря работе Правительства области продукция региона пользуется спросом за пределами области и за границей».

На сегодня под брендом «Настоящий Вологодский продукт» выпускается свыше 4500 наименований в 78 организациях.

«Десять лет назад, прекрасно понимая, что спрос на продукты питания является мощнейшим драйвером экономического развития, мы приняли решение активнее продвигать «Настоящий Вологодский продукт». С этого момента началось продвижение наших продуктов в торговые сети других регионов и страны ближнего и дальнего зарубежья. Сегодня мы видим эффективность той маркетинговой политики, которую запустили. Товарный знак «Настоящий Вологодский продукт» широко известен в стране. Это гарантия качества», –отметил Губернатор Вологодской области Олег Кувшинников.

Сейчас также открыто 210 фирменных магазинов, из них 33 – за пределами области. Кроме того, продукция поставляется в Грецию, США, Латвию, Израиль и другие страны мира.

Качество продуктов отмечено во всевозможных конкурсах. Так, на Международной выставке «Продэкспо» вологодские товары завоевали 42 награды, в том числе 26 золотых, 2 серебряных, 5 бронзовых медалей, взяли 9 Гран-при.

Сегодня глава региона вручил памятные кубки выставки «Настоящий Вологодский продукт». Награды получили «За защиту бренда «Вологодское масло» – гендиректор АО «Учебно-опытный молочный завод» Сергей Молотов, «За сохранение традиций качества» – гендиректор АО «СтарТ-Плюс» Юрий Тарасов, «За расширение географии сбыта вологодской продукции» – менеджер ООО «Завод растительных масел» Наталья Железняк и гендиректор «ЗАО Арт-рыба» Владимир Селин, а также «За правовую охрану интеллектуальной собственности» – патентный поверенный РФ в Вологде Людмила Разумова.

«В этом году из областного бюджета выделили рекордный объем поддержки сельхозпроизводителей – более трех миллиардов рублей. Такого не было никогда. Мы и дальше будем продолжать эту работу, чтобы увеличить производство нашего настоящего вологодского продукта и расширить географию поставок», – резюмировал Губернатор области Олег Кувшинников.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/naturalnoe-vkusnoe-i-kachestvennoe-yubileynaya-vystavka-nastoyashchiy-vologodskiy-produkt-otkrylas-v/

Мираторг: 20 млрд рублей инвестиций в производство в Московской области

Компания «Мираторг» инвестировала уже 10 млрд рублей в строительство инновационного оптово-распределительного центра в городском округе Домодедово, первая очередь которого успешно запущена. 10 декабря заместитель Председателя Правительства Московской области и глава Министерства сельского хозяйства и продовольствия региона посетили с рабочим визитом городские округа Домодедово и Ступино.

Георгий Филимонов и Сергей Воскресенский ознакомились с работой современного оптово-распределительного центра производственных мощностей «Мираторг», открытого в 2020 году. Открытие предприятия позволило создать 500 новых рабочих мест в регионе. Направления деятельности ОРЦ — это хранение, доработка, первичная переработка, упаковка сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, а также производство высококачественной и доступной кулинарной продукции на Фабрике-Кухне. Мощность переработки центра — 30 тысяч тонн в год. От реализации проекта в бюджет Московской области будет поступать 573 млн рублей дополнительных налоговых поступлений ежегодно. Все вышеперечисленные факторы показывают мультипликативный эффект для социально-экономического развития области.

Последующая фаза, в рамках инвестиционного соглашения, — проект расширения оптово-распределительного центра, который запланирован на 2020-2029 годы. Для реализации этой фазы АПХ «Мираторг» инвестирует еще более 10 млрд рублей в строительство дополнительных площадей. Это даст увеличение производственных мощностей еще на 30 тысяч тонн, а рабочих мест — на 400 штатных единиц. Дополнительные налоговые отчисления в региональный бюджет составят более 400 млн рублей ежегодно. Новые мощности ОРЦ также позволят осуществить прирост экспорта в регион. В 2021 году компания «Мираторг» уже организовала экспорт товаров на сумму свыше 18 млрд рублей в Московскую область. Все это стало возможно благодаря всесторонней поддержке со стороны региональных властей.

В настоящее время АПХ «Мираторг» продолжает проектно-изыскательские работы в рамках расширения мощностей оптово-распределительного центра для хранения, первичной переработки, приема, упаковки сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в городском округе Домодедово, выпуск первичной продукции запланирован на 2026 год. После запуска работы ОРЦ на полную мощность налоговые отчисления в бюджет области составят более 1 млрд рублей ежегодно.

Источник: https://news.unipack.ru/87223/

"Перекрёсток" запустил новогоднюю линейку готовой еды

Торговая сеть «Перекрёсток» запустила тематическую линейку готовой еды, приуроченную к Новому Году. Линейка выпускается на собственном высокотехнологичном производстве Х5 Group в Московской области под брендом «Шеф Перекрёсток», который включает категории ready-to-eat и ready-to-cook. Продукция будет представлена во всех магазинах торговой сети до 31 декабря включительно.

Новогодняя линейка в торговой сети «Перекрёсток» запускается второй год подряд. В этом году в ассортименте представлено 92 варианта готовых и почти готовых блюд* и 14 весовых позиций, которые помогут быстро и легко оформить стол в новогоднюю ночь, а также почувствовать главный праздник года уже сейчас. Покупателям предлагаются готовые салаты в праздничном исполнении, закуски, мясо и другие позиции для новогоднего застолья. Так, в линейке представлены оливье с копченым лососем, рулет с мягким сыром, праздничный салат со шпротами и свежим огурцом, рулет с курицей и сладким соусом чили и другие блюда. В предпраздничные дни классические салаты «Оливье» и «Сельдь под шубой» представлены как порционно, так и в новой весовой категории – сразу на 5 порций.

В новой линейке также представлен новый эксклюзивный десерт «Снеговик» с нежным кокосовым кремом. Отдельного внимания заслуживает готовая еда, блюда из которой рассчитаны сразу на несколько порций: пармеджано из баклажанов, крабовый салат с раковыми шейками, салат из говяжьего языка с пряным соусом и другие. Закуски и салаты достаточно подать на стол в любимой посуде, а горячее - отправить в духовку на несколько минут.

Блюда в новогодней линейке предложены покупателям в разной фасовочной категории, чтобы можно было обеспечить праздничным ужином и большую, и маленькую компанию. Вся продукция оформлена в тематическом дизайне и доступна как к покупке в магазинах сети, так и к заказу через сайт или мобильное приложение «Перекрёсток». Кроме того, клиенты торговой сети смогут осуществить заказ новогоднего меню заранее по специальному каталогу, который можно найти в супермаркетах «Перекрёсток».

«Новый Год – один из самых ожидаемых праздников в нашей стране, однако предпраздничная суета отнимает много сил и времени. Именно поэтому мы расширили ассортимент готовой продукции для того, чтобы каждый клиент смог подготовиться к бою курантов и провести уютный вечер со своей семьей, не уделяя при этом большую часть своего времени кухонным заботам. Встречайте Новый Год отдохнувшими и с улыбкой на лице, наслаждаясь вкусными готовыми решениями из нашей праздничной линейки», — комментирует Татьяна Рахманова, управляющий директор X5 Ready Food.

Источник: https://news.unipack.ru/87220/

Lactalis представляет линейку органических соков в упаковке с полимерами из сахарного тростника

В сентябре 2021 г. французский производитель напитков и продуктов питания Lactalis представил на российском рынке линейку органических соков под международным брендом Santal, принадлежащим компании более 30 лет. Соки Santal Organic разливаются в упаковку Tetra Prisma® Aseptic 1000 с крышкой HeliCap™ 27. Упаковка и крышка изготовлены с использованием полимеров растительного происхождения, полученных из сахарного тростника. Компания планирует выпускать около 1 млн упаковок сока в год.

Соки составляют сравнительно небольшую категорию в продуктовом портфеле компании, но в Lactalis уверены: важнейшим составляющим успеха любого бизнеса является подлинное лидерство в качестве производимых продуктов и забота о своих потребителях. Инновации, разрабатываемые компанией по всему миру, должны отвечать этой цели, и появление в линейке Santal органических соков – яркое тому подтверждение.

Все ингредиенты для соков Santal Organic являются органическими и выращены без использования достижений химической промышленности. Соответствие российским стандартам органической продукции подтверждено маркировкой «Органик».

Более того, соки Santal Organic – первые на российском рынке органические соки в plant-based упаковке, которая на 85% состоит из возобновляемых природных материалов – картона и полимеров растительного происхождения, полученных из сахарного тростника. Все компоненты упаковки возможно полностью переработать в России.

Santal Organic – это также первая линейка органик-соков, выпущенных в упаковке Tetra Pak с маркировкой Carbon Trust, независимой экологической организации, подтверждающей снижение углеродного следа и воздействия на климат. Благодаря внедрению такой упаковки для линейки органических соков Santal удастся сократить объем выбросов на 19% в год или 13 т CO2-экв.

Производство plant-based упаковки для соков Santal Organic осуществляется на мощностях компании Tetra Pak в Испании. Древесина для картонной части упаковки в 100% объеме поступает из FSC-сертифицированных и контролируемых источников в соответствии с международными стандартами ответственного управления лесами. Полимеры из растительного сырья, производимые в Бразилии на основе сахарного тростника, сертифицированы по стандартам международной некоммерческой организации Bonsucro.

«Компания Lactalis сосредоточена на качестве и безопасности предлагаемой продукции. Мы работаем над развитием ассортимента, и запуск органических соков Santal – это естественный отклик на желание людей заботиться о себе и своем здоровье. Проект Organic соков полностью соответствует политике компании в области устойчивого развития. Защита планеты и ее ресурсов является одной из приоритетных задач компании. Мы учитываем это во всей производственно-сбытовой цепочке: от выбора ингредиентов и производства до полки. Lactalis снижает воздействие на окружающую среду за счет внедрения стратегии экологичного дизайна, ориентированного на продукты и упаковку. Мы гордимся тем, что вместе с партнерами находим инновационные технические решения», – прокомментировала Елена Гусейнова, директор отдела качества Lactalis Россия.

Источник: https://news.unipack.ru/87219/

Картографы эмоций и вино Maccerato

Испанская студия Roberto Núñez Studio разработала новый дизайн упаковки для вина Maccerato. Необходимо было переосмыслить идею бренда, обратиться к истории и теме исследований. Новый слоган бренда – «Картографы эмоций».

Работа посвящена испанскому математику и географу Domingo Fontán. Он родился в регионе, где производится вино Maccerato. В течение 20 лет он путешествовал по Испании и создал в 1834 году первую топографическую карту Галисии.

Испанский ученый со своим трудолюбием, энергией и целеустремленностью вдохновил дизайнеров Roberto Núñez Studio. Образ ученого в свою очередь хорошо передает константы бренда Maccerato.

Источник: https://news.unipack.ru/87217/

Порядка 560 млн рублей поддержки получили пищевые и перерабатывающие предприятия Подмосковья в 2021 году

Пищевые и перерабатывающие предприятия Московской области получили порядка 560 млн рублей в 2021 году. Об этом сегодня сообщил министр сельского хозяйства и продовольствия Подмосковья Сергей Воскресенский на пресс-конференции в РИАМО.

«В этом году вместе с нашими федеральными коллегами оказали поддержку предприятиям хлебопекарной промышленности и мукомолов. Взамен взяли у них обязательства, что они сохранят цены на социально значимые продукты на уровне, который был принят до оказания этой поддержки. В общей сложности поддержка Московской области для предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности составила более полумиллиарда рублей», – сказал Сергей Воскресенский.

По словам министра, на возмещение части прямых затрат на создание и модернизацию объектов агропромышленного комплекса выделено 229,9 млн рублей. В частности, за счет компенсаций государство поддержало создание оптово-распределительных центров.
«Новыми мерами поддержки в текущем году стали компенсации предприятиям хлебопекарной промышленности и мукомолам. На возмещение части затрат на производство хлеба и хлебобулочных изделий направлено 142,1 млн рублей, а траты на закупку продовольственной пшеницы компенсировали на 125,4 млн рублей», - отметил Сергей Воскресенский.

Также Сергей Воскресенский подчеркнул, что вырос объём возмещений части процентной ставки по краткосрочным кредитам для производства пищевых продуктов. В 2021 году такие меры поддержки повысились на 11,6 млн рублей, по сравнению с прошлым годом, и составили 38,6 млн рублей.

«Еще 23 млн рублей было выделено на помощь производителям товарной рыбы и рыбопосадочного материала», - добавил Сергей Воскресенский.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/poryadka-560-mln-rubley-podderzhki-poluchili-pishchevye-i-pererabatyvayushchie-predpriyatiya-podmosk/

В Кировской области открылся завод по производству сыра за 850 млн рублей

ОАО «Вожгальский маслосырзавод» открыл в селе Вожгалы Кировской области завод по изготовлению сыра. Новое производство появилось на территории Вожгальского маслосырзавода, основанного еще в 1947 году. Здесь выпускают порядка 50 наименований продукции: сыр, масло, йогурт, молоко, творог.

Как рассказал гендиректор завода Антон Шандаров, теперь на заводе будут делать еще и чеддеризированные полутвердые сыры и сыры сорта «моцарелла». Об этом сообщила пресс-служба правительства Кировской области.   14 декабря новое производство оценили председатель областного правительства Александр Чурин и зампред правительства, министр сельского хозяйства и продовольствия Алексей Котлячков.  

Работа производства в тестовом режиме уже налажена. При выходе на полную мощность объем производства составит 7,2 тысячи тонн продукции в год, или 20 тонн в сутки. Для этого понадобится 260 тонн сырья в день. Сырье – молоко – поставляют на завод сельхозпредприятия Куменского района, одного из лидеров региона по продуктивности дойного стада. Объем инвестиций в производство составил 850 миллионов рублей. Большая часть оборудования изготовлена на кировском заводе. Предприятие оснащено современными очистными сооружениями и имеет склад для готовой продукции. В планах – строительство второй очереди – цеха для сушки сыворотки. Впоследствии это позволит создать производство замкнутого цикла.

Также летом 2022 года планируется открытие линии по изготовлению крем-сыров.   Александр Чурин отметил, что появление нового завода с востребованной продукцией в небольшом населенном пункте не может не радовать. По словам председателя правительства, с развитием предприятия будет преображаться и инфраструктура, и социальная сфера села.   — Уже сегодня здесь создано 50 новых высокотехнологичных рабочих мест. А самое главное – у предприятия налажена система сбыта продукции, а значит, обеспечен и уверенный рост производства, — сказал Александр Чурин.

Источник: https://milknews.ru/index/syr/kirov-syr.html

Главные фуд-тренды 2022 года по версии британской сети супермаркетов Waitrose & Partners

Жареные арбузы, десерты из прошлого, еда с восточного побережья Средиземного моря и другие тренды, которые зародились в 2021-ом и будут актуальны в 2022 году по версии британской сети супермаркетов Waitrose & Partners.

Консервированная рыба

Опытные британские гурманы любят разные рыбные консервы — от тунца до филе корнуолльской сардины. Для них это продукты длительного хранения первой необходимости. Консервированную рыбу можно использовать как закуску, класть на тост или добавлять в салат. Она подойдет в качестве дополнения к бокалу белого вина. А разноцветные консервы с рыбой часто сами по себе выступают как произведение искусства.

В Waitrose добавляют, что продажи скумбрии и анчоусов в августе 2021 года выросли на 17% (а в России со следующего года обещают начать эксперимент по маркировке рыбных консервов, — прим. Sfera.fm).

Арбуз на гриле

Оказывается, в приготовленном на горячих углях арбузе лучше раскрывается его сладкий аромат. Рецепт простой: сбрызнуть ломтики арбуза оливковым маслом, обжарить на гриле, слегка обуглить и добавить козий сыр, листья мяты и сок лайма.  В августе количество поисковых запросов на рецепт арбуза, приготовленного на гриле, выросло на 65%, а посещение страниц с упоминанием «на гриле» и «фрукты на гриле» на сайте waitrose.com увеличился почти на 40%.

Десерты из прошлого

От десерта «Ангельский восторг» до липкого пудинга из ириски — ностальгические десерты возвращаются в Великобританию. Эти веселые и легкие рецепты из прошлого дают возможность приятно  поностальгировать в непростую эпоху пандемии. Особой популярностью в Англии пользуются традиционные пироги трейбек, которые раньше подавались в британских школах к обеду. В «ТикТоке« видео о школьном обеденном пироге с белой глазурью набрало 167 000 просмотров, а поисковые запросы на сайте waitrose.com в этом году выросли на 171%.

Кленовый сироп

Этот 100% натуральный сироп в Англии традиционно ассоциируется с завтраком, являясь топпингом к блинам, вафлям или каше. Но кленовый сироп также набирает популярность в острых и соленых блюдах как ароматизатор для колбас, основа маринада для барбекю или в глазури для блюд из рыбы или баклажана. 

За последние 12 месяцев продажи кленового сиропа в супермаркетах Waitrose выросли на 9%.

Еда из Леванта

Клиентам Waitrose нравится яркость и аромат еды из Леванта  — стран, расположенных в восточной части Средиземного моря. И ретейлер выпустил десятки продуктов в рамках линейки Levantine Table («Левантский стол»). Оказываются, люди обожают восточносредиземноморскую кухню — от гранатовой патоки до турецкого сушеного перца чили Урфа Бибер; от лепешек до феты. Поисковые запросы Levantine на сайте waitrose.com выросли на 2,533% на следующий день после запуска линейки.

Суши

После Олимпийских игр в Токио продажи суши выросли на 54%. Проснувшаяся любовь покупателей к японской кухне и интерес к домашней готовке увеличил и продажи ковриков для суши на 57%, а водорослей нори на 56% по сравнению с показателями прошлого года.

Овощная диета «5 на 2» 

Диета, при которой в течение недели вы 5 дней питаетесь как вегетарианец, два дня спокойно едите мясо. То, что вегетарианство и веганство продолжают доминировать в меню, уже никого не удивляет. И многие стремятся сократить количество мяса в своем рационе. Недавнее исследование показало, что порядка 82% людей, которые в течение месяца питаются по схеме «5 на 2», резко сократили потребление продуктов животного происхождения.

В Waitrose продажи веганской линейки продуктов Plantlife выросли на 21% по сравнению с прошлым годом.

Друзья+Рождество

Традиция участия сразу в нескольких рождественских обедах, а потом еще ужинов и посиделок с друзьями, становится все более популярна. Интерес к небольшим, но роскошным праздничным банкетам до и после 25 декабря, продолжает расти. И почему бы нет? Ведь ничего не мешает продлить сезон самого доброго праздника настолько долго, насколько это возможно. 

Также в Великобритании набирает популярность «второе Рождество»  — посиделки с друзьями после обязательного семейного ужина. О популярность тренда говорит то, что хештег #Friendsmas собрал 16,2 миллиона просмотров в «ТикТоке».

Специи

Готовка со специями продолжает набирать популярность благодаря успеху таких кулинарных книг, как Flavor от Йотама Оттоленги и My Korea от Хуни Ким. Покупатели считают, что маринование или добавление приправ — простой способ приготовить вкусную еду. Независимо от того, используют они традиционные специи, такие как гарам масала и кардамон, ароматизаторы Юго-Восточной Азии, такие как кочуджан, или американские грибы для барбекю, каждый прием пищи превращается в приключение. В сети Waitrose Продажи трав и специй выросли на 41% в этом году, успешно продолжив тенденцию, которая появилась еще в 2020 году. Ближневосточные специи и специальные соли — самые популярные.

С полной версией отчета Food & Drink Report 2021–2022 можно ознакомиться здесь (откроется PDF-файл)

Источник: https://sfera.fm/articles/alternativnye-produkty/glavnye-fud-trendy-2022-goda-po-versii-britanskoi-seti-supermarketov-waitrose-and-partners

База для корма: отходы ресторанов и магазинов хотят перерабатывать в удобрения

Минсельхоз и Минпромторг представят в правительство предложения по использованию в АПК органических отходов, например пищи из ресторанов и просроченных продуктов из магазинов. Из них можно создавать вторичные ресурсы — удобрения. Вице-премьер Виктория Абрамченко поручила ведомствам изучить этот вопрос. «Известия» ознакомились с документами кабмина. Сейчас отрасль не может использовать такие отходы вторично: этому мешают нормы регулирования.   Вице-премьер Виктория Абрамченко поручила Минсельхозу и Минпромторгу проанализировать техническое регулирование — можно ли использовать органические отходы как вторичные ресурсы в агропромышленном и рыбохозяйственном комплексах.

. Срок исполнения поручения — 15 декабря. Об этом сказано в документах правительства, с которыми ознакомились «Известия». В аппарате вице-премьера подтвердили, что ведомства получили такие поручения. В том числе речь идет о пищевых отходах ресторанов и торговых сетей, уточнили в аппарате. Такие отходы можно использовать в АПК в качестве комбикормов и удобрений, пояснил «Известиям» глава Российского экологического оператора (РЭО) Денис Буцаев. Органические — следует перерабатывать в удобрения, которые можно применять на полях при выращивании технических культур: льна, конопли и других, добавил он. Просроченные продукты и отходы общепита, накопленные раздельно, можно высушить.

Они станут высококачественным сырьем для кормовых добавок домашним и продуктивным животным. Хотя на практике такой подход сложно реализовать: в нормативной базе есть пробел в той части, которая касается обращения с органикой, а регулирование присутствует лишь в части обращения биологических отходов и отходов животноводства, напомнили в РЭО. В этой отрасли работает информационная система «Меркурий», но в других законодательство находится в стадии становления. Например, в законах «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (29-ФЗ) и «Об отходах производства и потребления» (89-ФЗ) не определены такие понятия, как утилизация, уничтожение и временное хранение уже изъятых из обращения продуктов. Регулирование следует дополнить, также сделав указания на виды деятельности по обращению с такими отходами. В мире практика работы с отходами уже продвинулась. Глава РЭО заметил, что во многих странах бизнес передает на благотворительность продукты с истекающим сроком годности. Для такой пищи применяют системы переработки, в которых есть специализированные сушилки органики. Это позволяет получать сырье для производства комбикормов. В Европе распространено компостирование пищевых отходов.

Поэтому РЭО также предлагает отнести производство органических удобрений и другой продукции к утилизации отходов, закрепив это в 89-ФЗ. Свои предложения оператор отправил в правительство. Минсельхоз прорабатывает поручение вице-премьера с другими министерствами, сказали «Известиям» в пресс-службе ведомства. Навоз и помет, которые образуются при производстве животноводческой продукции, сейчас не уничтожают, не захоранивают, не размещают где-либо. Они становятся вторичным материальным ресурсом для производства органических удобрений. Но использование таких удобрений регламентируют более 50 федеральных законов и подзаконных актов.

— Многочисленность нормативных документов, принятых различными ведомствами, неоднозначное толкование ими положений федеральных законов приводят к сложностям, — сказали в ведомстве. — Например, они возникают при оценке экологической безопасности работы животноводческих предприятий. В части случаев для сельхозпроизводителей это заканчивается крупными штрафами за несоблюдение требований. Поручение вице-премьера находится на рассмотрении в Минпромторге, сообщили «Известиям» в министерстве. На просроченные продукты и другие пищевые отходы в торговых сетях приходится 2–3% от всего оборота, сказал «Известиям» глава Ассоциации экспертов рынка ритейла Андрей Карпов. Действующее регулирование обязывает компании сдавать такой мусор на утилизацию, хотя законодательство запрещает их вторичное использование. Поэтому еда в итоге попадает на специализированные свалки. Продукция с истекшим сроком годности передается на утилизацию, подтвердил представитель X5 Group.

Другие варианты исключены ветеринарными требованиями в федеральном законодательстве. Проблема использования просроченных продуктов питания, пищевых отходов достаточно актуальна для современного мира, сказал «Известиям» глава Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько. Он подчеркнул, что сбор и утилизация такого мусора требует серьезных финансовых средств, поэтому до сих пор эта сфера не развивалась. Хотя для общепита этот вопрос не имеет высокой важности, сказал «Известиям» президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров. Заведения работают на полуфабрикатах высокой степени готовности, поэтому отходов достаточно мало. Предприятий, которые используют полный цикл производства, не так много в отличие от времен СССР. Поэтому возникает вопрос: а стоит ли заниматься сбором незначительного объема пищевых отходов от каждого заведения, ведь логистика будет дорогой, заключил он.  

Источник: https://iz.ru/1262820/evgeniia-pertceva/baza-dlia-korma-otkhody-restoranov-i-magazinov-khotiat-pererabatyvat-v-udobreniia

Стартап Notpla выпустил полностью разлагаемую и съедобную упаковку

Лондонский стартап Notpla представил полностью разлагаемую и съедобную упаковку из морских водорослей. Компания представила прототип капсул для чая и кофе — они растворяются в напитке и добавляют ему полезные свойства, пишет Lenta.

К созданию новой упаковки исследователей подтолкнули данные о вреде обычных чайных пакетиков, которые способны выделить в горячую воду до 11 миллиардов частиц микропластика и до трех миллиардов наночастиц. Тогда ученые разработали пленку из водорослей — при заваривании она растворяется и обогащает жидкость клетчаткой и антиоксидантами. Вкус напитка от этого не меняется — после обработки у растений не остается специфического запаха.

В Notpla предлагают использовать подобную упаковку не только для кофе или чая — материал можно применять для лапши быстрого приготовления и круп, а также для еды в походах. Пленка из водорослей может заменить и загрязняющий воду PVA-пластик в капсулах для стирки или таблетках для посудомоечных машин. Кроме того, в новый материал можно упаковывать товары при доставке, а к купленной в интернет-магазине одежде прикреплять растворимую капсулу с гелем для стирки.

Источник: https://news.unipack.ru/87199/