-
12.10.2017 10:05:41Редакция журнала "Пищевая Индустрия" на выставке "АгроПродМаш"
-
12.10.2017 09:54:53С Днем Рождения поздравляем Наталью Кобзеву!
-
12.10.2017 09:25:31Катись колбаской... О современной упаковке для колбасы
-
12.10.2017 09:23:34Потребители смогут узнать историю любого продукта по QR-коду
-
12.10.2017 09:21:34Детей накормят хлебом по ГОСТу
-
12.10.2017 09:20:38Минпромторг предлагает дополнить закон о торговле разделом о базарах и ярмарках
-
12.10.2017 09:19:27Роспотребнадзор: менее 4% молочных продуктов в РФ являются фальсификатом
-
12.10.2017 09:18:08Российский экспорт продовольствия может достичь 20 миллиардов долларов к концу 2017 года
-
12.10.2017 09:17:16Москва назвала новые ограничения Анкары на импорт сельскохозяйственной продукции из России односторонними
-
12.10.2017 09:15:03Роскачество представило результаты первого этапа исследования качества хлеба в России
-
10.10.2017 14:59:29Все отрасли пищепрома на открывшейся выставке «Агропродмаш–2017»
-
10.10.2017 14:58:25«Агропродмаш-2017» собрал специалистов хлебного дела
-
10.10.2017 14:57:00Молочная отрасль России: новые требования и прогнозы. На «Агропродмаш-2017» прошел Всероссийский молочный форум
-
10.10.2017 14:44:03На форуме "Пищевое машиностроение-2017" Минпромторг готов услышать производителей
-
10.10.2017 14:32:46Пищевая отрасль набирает обороты
-
09.10.2017 07:12:27Росстат: овощи подешевели почти на 20%
-
09.10.2017 05:11:01Минсельхоз предложил разрешить ввозить из Турции до 50 тысяч тонн томатов в год
-
09.10.2017 07:08:57Роскачество запускает исследование молочных сосисок
-
09.10.2017 07:05:37Товары не по ГОСТу лишатся традиционных названий
-
06.10.2017 14:10:50С Днем работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности
Многие годы «Агропродмаш» по праву является крупнейшим российским выставочным проектом, представляющим перспективные решения для пищевой и перерабатывающей промышленности. Объединяя на одной площадке производителей оборудования и переработчиков сельхозпродукции, выставка способствует развитию рынка пищевой и перерабатывающей промышленности России, обмену опытом и международной кооперации, обеспечению продовольственной безопасности Российской Федерации.
Конечно же, редакция журнала "Пищевая индустрия" не могла пропустить это крупное событие! В этом альбоме вы можете увидеть небольшой фотоотчет о проведении выставки.
Сегодня коллектив Института развития сельского хозяйства хочет от все души поздравить нашего начальника отдела маркетинга и рекламы—Наталью Кобзеву!
День рождения — лучший праздник!
Поздравляем от души.
Желаем радости и счастья,
Добра, здоровья и любви.
Желаем море впечатлений,
Насыщенных и ярких дней.
Пусть сердце бьется от веселья,
Сегодня, завтра, каждый день!
Искрится на лице улыбка,
И светятся пускай глаза.
Ведь в этот праздник лишь для Вас
Приятные звучат слова!
Эксперты говорят о кризисе колбасной отрасли, который обусловил изменения потребительского поведения и трудности конкуренции. Качественная упаковка и грамотный брендинг являются важными инструментами, которые помогают производителям удерживаться на рынке.
На российском рынке колбасных изделий основной объем обеспечивают отечественные производители. По оценке AnalyticResearchGroup, объем производства колбасных изделий в РФ составил 2447 тыс. т. Объем импорта колбасных изделий за январь-август 2016 г. составил всего 22,9 тыс. т.
Глеб Бубашнев (AnalyticResearchGroup) отмечает, что для многих россиян колбаса остается чуть ли не основным мясным блюдом в рационе. Аналитики подчеркивают, что в краткосрочной перспективе санкции принесли положительный эффект. Но, согласно долгосрочному прогнозу, они могут вызвать ослабление конкуренции и рост цен. Остаться на плаву удается тем, кто зарекомендовал себя в качестве добросовестного производителя.
Структура производства колбас в РФ (по данным 2015 г., в натуральном выражении) распределена следующим образом: вареные колбасы – 55,9%; полукопченые колбасы – 21,5%; колбасы варено-копченые – 17,2%, колбасы сырокопченые – 3,9%, ливерные – 1,5%, сыровяленые – менее 0,1%. Существует узкая специализация по товарным группам, при этом каждая группа имеет свою целевую аудиторию и специфику. По оценке AnalyticResearchGroup, на российском колбасном рынке наблюдается существенный перевес в пользу более дешевой продукции.
Евгения Пармухина, представляющая компанию «Текарт», отмечает, что в последние годы, с одной стороны, росло потребление колбасных изделий группами населения, перешедшими из разряда малообеспеченных в класс нормально обеспеченных. С другой стороны, у многих потребительская корзина начала резко изменяться в сторону увеличения максимально полезных для здоровья продуктов.
Виды упаковки
Колбасные оболочки выполняют основные функции: удержание мясной эмульсии или фарша на различных этапах приготовления колбасного изделия; придание формы и стабилизация состава колбасного изделия; защита содержимого от воздействия внешних факторов; представление информации о продукте; содействие продвижению продукции. Наиболее распространенными видами являются натуральные (из органов домашних животных), искусственные (с применением естественных материалов: коллагеновые, целлюлозные, фиброузные, текстильные) и синтетические (из полиамида, полипропилена, этиленвинилового спирта и др.).
Целлюлозные оболочки в своей основе содержат эластичную целлюлозу высокой степени очистки, в поверхностный слой которой включена прочная нитяная сетка. Они привлекательные, более прочные по сравнению с белковыми, хотя имеют незначительную толщину (25 мкм). Эластичные, влаго- и дымопроницаемые выдерживают температурный режим до 100 °С, хорошо растягиваются в продольном и поперечном направлениях (до 20%). Такие оболочки легко снимаются после охлаждения продукции. Требуют постоянного температурного и влажностного режима.
Коллагеновые оболочки – искусственные белковые оболочки, в составе которых коллаген, нитяная и капроновая эластичная сетка. Обеспечивают абсолютную герметичность и высокую степень усадки. Они проницаемы для дыма, не требуют сложных этапов подготовки. Известна коллагеновая съедобная оболочка для сосисок «Колфан» («Вискофан», Испания). Продукция в такой оболочке имеет нежный, упругий «укус», не разваривается, сохраняет привлекательный товарный вид. Такие оболочки позволяют полностью автоматизировать процесс формовки, сократить производственный цикл, поскольку не требуют предварительного замачивания.
Фибруозные оболочки производятся на основе длинноволокнистой равнопрочной бумаги и регенерированной вискозы. Отличаются высокой степенью проницаемости, что дает возможность упаковывать в них колбасы, сосиски, сардельки.
Текстильный рукав изо льна, хлопка и искусственного шелка упрощает процесс набивки сырья. Подходит для всех типов мясных изделий, может иметь разные уровни проницаемости к пару, влаге. Наиболее популярны текстильные оболочки, имитирующие натуральные (например, синюгу). Они достаточно просты в применении, чаще используются в сухом виде.
Белковые колбасные оболочки изготавливаются из внутренней части животной кожи (мездра) или «спилок». Бывают пригодными и непригодными для употребления вместе с содержимым. Эти прочные, влаго- и дымопроницаемые оболочки эластичны, способны к усадке, не деформируются при нагревании, устойчивы к размножению бактерий, хорошо хранятся при комнатных температурах. Имеют постоянный диаметр, однако при температурах свыше 90 °С начинают разрушаться.
Полимерная упаковка. В производстве пластиковой оболочки для колбасы чаще используют три типа полимеров: полиамид; поливинилиденхлорид; полиолефины. Оболочки бывают однослойными и многослойными: например, полиамид сочетают с влагостойкими полиэфирами.
Используется упаковка в газово-модифицированную среду, вакуумная упаковка. Полимерные пакеты обладают прекрасными барьерными свойствами и, благодаря многослойной структуре, обеспечивают функции защиты и герметизации.
Термоусадочные пакеты изготавливаются из различных комбинаций с использованием полиолефиновых, полиэтиленовых и полиамидных слоев. Обеспечивают высокий процент усадки, плотно и равномерно облегают продукт, создают защиту от действия кислорода и других газов. Они термо- и морозостойкие, сохраняют ароматические и вкусовые свойства. В качестве наружной упаковки используются пакеты «флоупак» – с тремя швами, одним продольным и двумя поперечными.
Используются оболочки, армированные сеткой. Например, оболочки CONET (белковые, армированные сеткой) и FANET (фиброузные, армированные сеткой) производства Planetpac (Германия). «Оболочки-соты» производства компаний Kale Nalor (Германия), Visko (Финляндия), целлюлозные и фиброзно-вискозные оболочки «РОСНЕТ» (Санкт-Петербург).
10 трендов в развитии упаковочных технологий
Вот основные направления в сфере совершенствования технологий производства колбасных упаковочных материалов.
1. Продолжение поисков новых источников растительного сырья. Испанские ученые Института пищевых технологий при Политехническом университете Валенсии разработали новые съедобные прозрачные пленки, в составе которых хитозан, получаемый из ракообразных, выжимка из орегано и масло розмарина. Такие оболочки позволяют продлить сроки хранения сырокопченых колбас, поскольку защищают их от высыхания, от размножения бактерий.
2. Повышение роли оболочек в оптимизация процессов изготовления колбас. Так, целлюлозная оболочка Wienie-PakWindow («Типак», Бельгия) предназначена для полного контроля процесса при максимальных скоростях. Ее использование помогает производителям колбасных изделий обнаружить частицы оболочки во время операций ее удаления. Во время термообработки сохраняется возможность отслеживания формирования цвета колбасы.
3. Развитие направления синтетических полимеров. Используются однослойные и многослойные полимерные оболочки с высокими барьерными показателями, имитирующие натуральные оболочки. В Колледже сельского хозяйства Пенсильвании (США) разработана паллулановая оболочка. Она изготовлена из прозрачного полимера паллулана, полученного посредством биотехнологии на базе продуктов жизнедеятельности грибка aureobasidium pulluns.
4. Селективные технологии. CaseTech (Германия) имеет в своем ассортименте трехслойную двухосно-ориентированную полимерную оболочку, которая обладает селективной проницаемостью для паров, дыма, подходит для изготовления варено-копченых и полукопченых колбас.
5. Сокращение цикла тепловой обработки. Например, Nova Casing (Финляндия) разработала полиамидную оболочку NovaSmoke, внутренняя поверхность которой обработана жидким дымом. Она придает колбасам аромат копчения, позволяет сократить продолжительность тепловой обработки.
6. Формирование специальных свойств упаковки. Разработаны съедобные коллагеновые оболочки с антиникотиновым действием, регулярное потребление в пищу таких колбасных изделий позволяет снизить никотиновую зависимость. Их производят с применением азотнокислого серебра. Также известны асептические коллагеновые пленки на основе серебра, у которых на поверхности коллагенового волокна адсорбированы микрочастицы ионов серебра. Антимикробное действие распространяется на год.
7. Развитие направления функциональных оболочек. Например, специальные типы оболочек для производства сырокопченых колбас с повышенной эластичностью, стойкостью к развитию плесени. Naturin (Германия) усовершенствовала функциональную оболочку для производства сухих колбасок, а Fibran (Испания) – оболочку для изготовления ферментированных колбас с благородной плесенью.
8. Поиск альтернатив замены коллагена растительными материалами. Технологи компании Ruitenberg (Нидерланды) создали оболочку в виде бесшовного пленочного покрытия, получаемого в результате коагуляции белково-альгинатной смеси непосредственно на поверхности свежесформованных колбасных батонов. Она подходит для производства сосисок и сухих колбас. Еще, в ассортименте Kalle Nalo (Германия) есть проницаемая оболочка NaloStar на основе картофельного и кукурузного крахмала.
9. Адаптация оболочек и пленок к нанесению высокотехнологичной печати. Используются все более сложные изображения, нанесение металлизации, флексографская печать с ультрафиолетовой сушкой и т.д.
10. Продление срока годности колбас. Японские ученые разработали технологию, позволяющую наночастице притягивать и удерживать на поверхности оболочек низин и другие консервирующие агенты, обладающие сильными антибактериальными свойствами, что позволяет существенно повысить сроки хранения колбасных изделий. Применение таких биостойких оболочек позволит существенно снизить уровень консервантов и поваренной соли в рецептуре колбас.
Проследить всю историю происхождения йогурта или колбасы смогут потребители в ближайшем будущем. При помощи специального штрах-кода на этикетке и смартфона станет возможно, например, узнать, какая именно корова дала молоко для конкретной баночки йогурта.
Как рассказали «МК» в Россельхознадзоре, нововведение планируется запустить с января будущего года. Тогда заработает новая система электронной ветеринарной документации. На смену бумажным сертификатам о безопасности и происхождении мяса, рыбы и молока придут цифровые версии, объединенные в единую компьютерную базу. Таким способом ревизоры планируют свести к нулю риски подделки ветеринарных документов. Более того, любой потребитель при помощи базы сможет узнать всю детальную информацию о продукте. На упаковках с едой животного происхождения появятся особые штрих-коды. Наведя на него смартфон или другой гаджет с выходом в
Интернет, покупатель не отходя от прилавка сможет узнать, на какой птицефабрике выросла курица или в каком порту заморозили рыбу. Кроме того, чиновники собираются существенно расширить перечень продуктов, которые обязательно должны сопровождаться ветеринарными документами. Сейчас в список входят птица, мясо, рыба, яйца, сырое не пастеризованное молоко и мёд. С нового года перечень дополнит вся готовая молочная продукция: йогурты, сметана, творог, кефир, а также сыр, мороженое и детское питание. Также сертификаты потребуются на колбасу, сосиски и мясные деликатесы, любые виды кормов для животных, рыбные и мясные консервы, а также полуфабрикаты с содержанием мяса или рыбы.
Наконец, ветеринары станут проверять на качество и безопасность готовые супы и бульоны, а также майонез и даже желатин.
НИИ хлебопекарной промышленности разработал проект ГОСТа на хлебобулочные изделия для детского питания. В нем описаны требования по содержанию белков, жиров, углеводов и массовой доли соли. Эксперты отмечают, что новый национальный стандарт необходимо принять, ведь это может повысить качество детского питания за счет более низкого содержания соли. ГОСТ на хлебобулочные изделия разрабатывается в нашей стране впервые. Аналогичного международного стандарта не существует. ГОСТ будет одобрен официально, когда его примет Росстандарт.
В научно-исследовательском институте хлебопекарной промышленности «Известиям» рассказали о проекте нового стандарта. Он устанавливает общие требования к хлебобулочным изделиям для детского питания, производимым из пшеничной муки высшего и первого сорта, а также их смесей и смеси из ржаной муки и пшеничной. ГОСТ не будет распространяться на продукцию пониженной влажности (баранки, хлебные палочки, гренки) и изделия длительного хранения (сухари, сушки).
— Раньше такого национального стандарта в нашей стране не было. Но хлебопекарные предприятия самостоятельно разрабатывали технические документы на продукцию, предназначенную для детей, — рассказали «Известиям» в НИИ хлебопекарной промышленности.
Согласно проекту ГОСТа, в таких изделиях предусмотрено низкое содержание соли. Ранее такое условие было в технических регламентах к хлебу. Массовая доля соли должна будет составлять не более 0,5%, что в три раза меньше, чем в других хлебобулочных изделиях.
Новый стандарт определит допустимое процентное содержание белков (8–13%), жиров (1–8%), углеводов (45–55%). Известно, что в существующем ГОСТе на все хлебобулочные изделия из пшеничной муки, принятом в 2012 году (ГОСТ 31805–2012), сказано лишь о том, что массовая доля сахара и жира определяется «в соответствии с рецептурами с учетом допускаемых отклонений» (при этом допускаемые отклонения по массовой доле сахара = ± 1%, по массовой доле жира = ±0,5%).
Новый ГОСТ предусматривает, что хлебобулочные изделия для детского питания должны иметь потребительскую и транспортную упаковку, которые будут соответствовать требованиям техрегламента «О безопасности упаковки» и обеспечивать сохранность качества и безопасности изделий при их перевозке, хранении и реализации.
— В настоящее время разработана и обсуждается первая редакция проекта. Обсуждение продлится в течение двух с половиной месяцев, после чего будет осуществляться работа с поступившими замечаниями. И только потом появится окончательная редакция, которая, скорее всего, будет утверждена в середине следующего года, — сообщили в НИИ хлебопекарной промышленности.
ГОСТ распространится на хлеб и булочные изделия, предназначенные для детей дошкольного возраста (с 3 до 6 лет) и школьного (с 6 до 14 лет). НИИ хлебопекарной промышленности были разработаны рецептуры пшенично-ржаной продукции «Добрыня» с геркулесовыми хлопьями, булочек «Здравушка» с гречневой и овсяной мукой, булочек «Вкусняшка» с творогом. Как утверждают в научно-исследовательском институте, подобные изделия позволяют повысить иммунитет ребенка.
Представители хлебной отрасли считают, что новый стандарт необходимо ввести, потому что к детскому питанию необходимо применять несколько иные требования, чем к другой продукции.
— Пониженное содержание соли — очень хороший и правильный показатель. Даже в Минздраве считают, что продукты для детей должны содержать меньше этого вещества. Думаю, что хлебопекарным предприятиям не составит труда соблюдать описанные в новом стандарте требования, — пояснила «Известиям» вице-президент Российского союза пекарей Ольга Ильина.
Она добавила, что в обычном хлебе сейчас практически не содержится сахара и жиров. Они могут входить лишь в состав начинки определенных хлебобулочных изделий.
— Жиры, конечно, содержатся в муке, однако их там менее 1%. А сахар имеется в зерне, однако большее его количество расходуется при процессе брожения, — рассказала Ольга Ильина.
Еще не все специалисты в хлебопекарной промышленности ознакомились с проектом ГОСТа. В НИИ Детского питания «Известиям» сообщили, что пока не читали первую редакцию документа, однако понимают необходимость разработки стандарта.
Министерство промышленности и торговли предложило изменить закон о торговле, внеся в документ раздел, посвященный рынкам и базарам. Об этом глава Минпромторга рассказал в интервью телеканалу НТВ.
«Мы вышли с инициативой об отмене старого закона о рынках и в том законопроекте, который мы подготовили, хотим внести специальный раздел, посвященный рынкам, базарам и ярмаркам, в существующий закон о торговле», — сказал Мантуров.
По словам министра, за последние семь лет количество розничных рынков в России сократилось в пять раз.
«За последние семь лет.. число (рынков. — RNS) уменьшилось в пять раз, почти с шести тысяч до чуть больше тысячи… Важно, чтобы эти совпадения произошли и у производителя была альтернатива — либо сдать продукцию трейдеру, либо реализовать на рынке самому», — отметил Мантуров.
Он уверен, что второго «Черкизовского рынка» не должно появиться. В частности, для осуществления контроля на базарах будет сохранено требование о наличии лабораторий на их территории.
«Мы пережили эти этапы в развитии. Мы хотим упростить возможность организации и сохранения рынка. С другой стороны, мы сохраним обязательным требование о наличии лабораторий на рынке, чтобы продукция была качественная. Мы должны иметь разные торговые каналы реализации продукции», — отметил министр.
«Иметь место на рынке дешевле (чем в магазине или торговом центре. — RNS). Но почему-то сейчас этот период ограничен годом. А если человек хочет иметь на рынке место на пять лет? Минпромторг планирует отменить этот пункт», — сказал он.
Мантуров отметил, что сейчас проект проходит общественные слушания.
«Сейчас этот законопроект проходит публичное слушание на предмет дополнений и изменений. Как только завершится эта процедура, мы будем направлять документ в федеральные органы исполнительной власти для последующего внесения в правительство», — сказал он.
По результатам проверок Роспотребнадзора с реализации снято более 106 тонн некачественных молока и молочных продуктов.
Роспотребнадзор по результатам проверки молока и молочной продукции за девять месяцев 2017 года выявил случаи фальсификации в 3,9% проб, сообщается во вторник на сайте ведомства.
"За 9 месяцев 2017 года по физико-химическим показателям, определяющим качество продукции, дополнительно исследовано более 38 тыс. проб молока и молочной продукции, из них не соответствуют нормативным требованиям 6,6 % проб (2016 - 7,8 %, 2015 - 6,4 %, 2014 - 6,1 %), а по показателям фальсификации - 3,9 % (2016 - 4,3 %)", - говорится в сообщении.
Всего службой было исследовано более 236 тыс. проб продукции. Доля продукции, не отвечающей требованиям по содержанию химических контаминантов, составила около 0,03% (0,07% в 2016 году). По микробиологическим показателям службой также наблюдается снижение числа проб, не отвечающих нормативным требованиям, с 5,7% в 2011 году до 4,5% в 2017 году.
По результатам проверок Роспотребнадзора с реализации снято более 106 тонн некачественных молока и молочных продуктов. В ведомстве также сообщили, что в рамках борьбы с фальсификатом, в 2017 году недобросовестные производители были оштрафованы на общую сумму более 65 млн рублей.
Российский экспорт продуктов питания в 2017 году может составить 20 миллиардов долларов, отметил на заседании российской делегации в Марокко министр сельского хозяйства России Александр Ткачев во вторник.
«Российский экспорт продуктов питания активно растет в последние годы. За прошедшее десятилетие он увеличился в 3,5 раза – с пяти миллиардов до 17 миллиардов долларов в 2016 году», — сказал Ткачев. – Мы ожидаем, что экспорт в 2017 году составит около 20 миллиардов долларов».
«Я хотел бы отметить, что важен не только рост экспорта, но и его диверсификация с точки зрения как географии, так и структуры», — сказал он.
Бизнес-форум, состоявшийся в столице Марокко Рабат, совпавший с визитом премьер-министра России Дмитрия Медведева, собрал представителей около 20 российских компаний, работающих в сфере энергетики, транспорта, сельского хозяйства, фармацевтики и других сферах.
Москва назвала новые правила Турции в отношении импорта сельскохозяйственной продукции из России «односторонними», отрицая любые действия, которые могли бы спровоцировать такой «зеркальный» ответ.
«Российская сторона не вводила меры, на которые ссылается турецкая сторона, как причина якобы «зеркальной »меры. Это односторонняя мера », — заявил пресс-секретарь Министерства экономического развития, как сообщает РБК.
Отношения между Москвой и Анкарой ухудшились в марте 2015 года, когда турецкий военный самолет сбил российский истребитель возле сирийской границы, в результате чего погибли двое российских военнослужащих.
Москва ответила введением ряда санкций в сфере импорта продовольственных товаров и туризма, вынудив президента Турции Реджепа Эрдогана извиниться перед Россией.
Как сообщил РБК пресс-секретарь Минсельхоза России, в понедельник Турция объявила о новых требованиях к заверению счетов-фактур на таможне для экспорта нерафинированного подсолнечного масла и других продуктов.
Турция заявила, что новые требования к российским экспортерам в виде получения разрешений от дипломатических миссий Турции не являются ограничениями или запретами. Скорее, они являются средством контроля над ввозимыми товарами для турецких ритейлеров, сообщило в понедельник новостное агентство РИА Новости со ссылкой на члена правления Стамбульского союза экспортеров.
В июне Россия намеревалась смягчить санкции, но Москва и Анкара не смогли договориться о поставках помидоров.
Новая мера Анкары, вероятно, является «напоминанием» о нерешенном «помидорном» вопросе, сказал аналитик SovEcon Андрей Сизов в интервью РБК.
Министерство экономического развития России выразило надежду, что в ходе дальнейших переговоров эта мера будет отменена, сообщает РБК.
Масштабное веерное исследование самой популярной разновидности белого хлеба – нарезных батонов проходит в течение года во всех федеральных округах Российской Федерации. Хлеб исследуют в шести лучших аккредитованных испытательных центрах страны, включая лаборатории Роспотребнадзора и Росстандарта. Российская система качества (Роскачество) представила результаты первого этапа данного исследования: испытывался хлеб Центрального федерального округа, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на пресс-службу Минпромторга.
Исследование Роскачества подтвердило, что для рынка хлеба ЦФО не характерны какие-либо проблемы в области безопасности. Ни в одном образце эксперты не обнаружили следов пестицидов, бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка и патогенных микроорганизмов. Все образцы проверялись на зараженность возбудителем «картофельной болезни» хлеба в течение 36 часов, и ни в одном из них он не был выявлен.
В целом результаты исследования подтвердили, что порядка 42% исследованного хлеба – высококачественные товары, превышающие показатели ГОСТа, 40% — безопасные товары, соответствующие требованиям законодательства. Лишь в 12 случаях из 65 эксперты выявили разного рода недостатки или несоответствие маркировки.
Руководитель Роскачества Максим Протасов отметил, что результаты исследования позволяют сделать ряд важных выводов с точки зрения потребительских характеристик, а также в ряде случаев выявили несовершенство производственных процессов.
«Исследование позволяет опровергнуть различные потребительские страхи относительно безопасности хлеба, например, о присутствии броматов, ускорителей созревания теста, патогенных бактерий. Однако, при всей безопасности хлеба, мы увидели ряд случаев экономии масла, что отражается на качественных характеристиках готовых изделий. Отдельным производителям необходимо жестче контролировать входящее сырье», – сказал Максим Протасов.
Наиболее проблемными показателями качества хлеба стала его пористость и количество жира. Так, в 12 случаях производители не доложили масла или маргарина. Любопытно, но бо́льшая часть нарушений по количеству в хлебе жира пришлась на Москву и Московскую область.
В ходе исследования проверялись и органолептические показатели: цвет, форма, рисунок на поверхности, запах, вкус, а также состояние мякиша хлеба. «Слабым местом» среди этих показателей оказалась пористость мякиша.
Отдельное внимание уделялось качеству муки, из которой был изготовлен хлеб. Распространенный потребительский миф о том, что при производстве хлеба временами используется, так называемая, низкосортная фуражная пшеница, не подтвердился. Косвенные показатели качества муки указывают, что с большой долей вероятности производители использовали муку высшего сорта.
«От качества муки зависит, насколько поднимется тесто в печи, будет ли мякиш хлеба эластичным, нежным или сухим, крошащимся, или, наоборот, заминающимся, комкующимся при разжевывании. На многих предприятиях входному контролю муки сегодня уделяется пристальное внимание: он осуществляется по показателям ГОСТа, на ряде предприятий – с помощью дорогостоящих приборов», – рассказывает ведущий научный сотрудник Центра отраслевой экспертизы и издательской деятельности ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук Галина Дремучева.
Интересно, что нарезные батоны, произведенные не в столичных регионах ЦФО, имеют более высокое качество, чем те, которые были произведены в Москве и Московской области (здесь зафиксировано 9 товаров с нарушениями), тогда как не в столичных – всего три (два – в Рязанской области и один – в Костромской).
Кроме того, среди исследованных образцов не оказалось «подкрашенных» или «отбеленных» батонов, но в 6 случаях были найдены искусственные консерванты. Обнаруженные количества говорят о том, что скорее всего она попала в хлеб из маргарина. Это не является нарушением нормативов, однако данные товары с консервантами лишаются возможности претендовать на государственный Знак качества.
Исследование качества хлеба ЮФО, СЗФО и других округов России будет опубликовано до конца 2017 года.
В ЦВК «Экспоцентр» сегодня открылась 22-я международная выставка оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2017».
По своим масштабам и коммерческой результативности она входит в десятку ведущих европейских промышленных смотров и проводится «Экспоцентром» при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ, Министерства промышленности и торговли РФ, под патронатом Торгово-промышленной палаты РФ.
Как сообщил на церемонии открытия «Агропродмаш-2017» генеральный директор «Экспоцентра» Сергей Беднов, общая площадь выставки превышает 60 000 кв. м. В ней принимают участие 802 компании из 32 стран. Национальными экспозициями представлены Германия, Польша и Китай.
Достижения и новейшие разработки отечественного пищепрома демонстрируют 530 российских компаний. По сравнению с прошлым годом экспозиционная площадь выставки выросла на 11,7%, количество участников увеличилось на 10%.
19 тематических салонов выставки дают полное представление о современном состоянии пищевой и перерабатывающей промышленности, знакомят с новинками.
Руководитель «Экспоцентра» также обратил внимание участников и гостей выставки на то, что на ней все дни будет работать проект «Экспоцентр» – за выставки без контрафакта», направленный на уменьшение случаев экспонирования контрафактных товаров путем предоставления консультаций по вопросам интеллектуальной собственности.
Масштабная деловая программа выставки охватит проблематику ключевых отраслей пищепрома. Состоятся крупные международные отраслевые форумы, конгрессы, конференции, семинары. Пройдут многочисленные круглые столы, мастер-классы, презентации, авторитетные профессиональные конкурсы, сказал Сергей Беднов.
Президент Торгово-промышленной палаты РФ Сергей Катырин в своем приветственном слове с особым удовлетворением отметил рост числа российских экспонентов. По его словам, то, что демонстрируют на выставке отечественные компании, не только производители сельхозпродукции, но и переработчики и производители техники, по многим параметрам не уступает и даже превосходит образцы зарубежных коллег.
При этом количество зарубежных партнеров не уменьшается. Это говорит об их интересе к российскому рынку. Растет и число тех, кто интересуется экспортом российской продукции за рубеж. Это хорошо ощущается в системе торгово-промышленных палат. И в федеральную палату, и в региональные палаты приходит все больше людей с вопросами, каким образом они могут организовать свой экспорт, где и какое оборудование они могли бы приобрести, чтобы выйти на экспортные возможности. Имеется огромный потенциал не только у наших крупных, но и у средних компаний. На этой выставке представлены уже 160 российских компаний-экспортеров, подчеркнул Сергей Катырин.
В церемонии открытия также приняли участие председатель Комитета Государственной Думы ФС РФ по аграрным вопросам Владимир Кашин, первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации ФС РФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Лисовский, директор Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства РФ Евгений Ахпашев, ректор Московского Государственного университета технологий и управления имени К.Г. Разумовского Валентина Иванова.
Выступавшие отмечали, что выставка объединяет на одной площадке и производителей оборудования, и переработчиков сельхозпродукции, способствует развитию рынка, обмену опытом и международной кооперации, подготовке высококвалифицированных отраслевых кадров, обеспечению продовольственной безопасности России.
«Агропродмаш-2017» продлится до 13 октября.
В рамках деловой программы международной выставки «Агропродмаш-2017» начал работу Второй Всероссийский Форум хлебопекарной и кондитерской промышленности «Хлебное дело-2017».
Организаторы форума – КВК «Империя» – опросили 150 руководителей компаний-производителей хлебопекарной и кондитерской продукции, чтобы определить наиболее острые вопросы индустрии в 2017-2018 году. 25 спикеров дадут ответы на эти вопросы в своих выступлениях на форуме.
Ключевыми темами выступлений стали – стратегические точки роста хлебопекарной и кондитерской промышленности в 2017-2018 году; модернизация производства в нынешних реалиях; вопросы автоматизации; оборудование и технические решения в сфере хлебопечения; упаковка хлеба и кондитерской продукции как инструмент эффективных продаж; тенденции в мире ингредиентов; развитие хлебопекарной розницы.
По заявлениям участников, потребительская корзина россиянина скудеет. Население страны останавливает свой взор только на самом необходимом, недорогом, а зачастую и не вполне качественном продукте. Эта тенденция в полной мере отражается на специфике производства и реализации хлебобулочных изделий. Что ждет хлебопекарный и кондитерский рынок, и какие тенденции будут превалировать в ближайшем будущем? Участники форума искали ответы на эти вопросы.
Завершается форум сессией вопросов и ответов. Анатолий Вассерман дает свой прогноз развития экономики России и перспектив производственного потенциала.
XII Всероссийский Форум «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности» открыл деловую программу 22-й международной выставки «Агропродмаш-2017», стартовавшей сегодня в «Экспоцентре» на Красной Пресне.
Форум – признанная официальная деловая площадка для обсуждения проблем молочной отрасли. Он организован КВК «Империя» при поддержке «Экспоцентра» и объединяет руководителей молокоперерабатывающих заводов, производителей оборудования, аналитиков и специалистов по модернизации молочных производств, маркетологов, практиков молочной индустрии.
Пленарная сессия форума была посвящена обсуждению ситуации на рынке молочной промышленности, наиболее острых проблем отрасли.
Эксперты отметили, что ограничение импорта сыграло большую роль. Импортных поставщиков, прежде всего, сыра и других молокоемких продуктов заместили российские производители. Серьезно нарастили поставки на территорию Российской Федерации белорусские компании.
«Существенно выросла цена на готовую продукцию, что повлияло на сокращение спроса и потребления молока на душу населения, – заявил председатель правления Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Андрей Даниленко. – Несмотря на значительный экспортный потенциал, экспорт молочной продукции также снизился».
Государство усилило внимание к молочной отрасли. Увеличился объем господдержки, направленной на молочное животноводство, которая сегодня выражается в основном в компенсации высокой стоимости кредитных ресурсов.
На российском молочном рынке достаточно жесткая конкуренция, которая будет усиливаться, считает Андрей Даниленко. Он подчеркнул, что на первый план выходит вопрос конкурентоспособности отечественной молочной промышленности. «Сегодня только около 20% российских предприятий-производителей сырого молока отвечают всем современным технологическим требованиям», – констатировал глава Союзмолока.
Почти 70% российских компаний молочной индустрии имеют изношенное оборудование и устаревшее производство. Возможности повышения конкурентоспособности отечественных молокоперерабатывающих предприятий, автоматизации производства, перспективы внедрения инноваций, IT-технологий в молочной отрасли и ряд других тем обсуждались на технологических сессиях форума. Лидеры производства представили новейшие технологии молочной промышленности. Наиболее успешные производители поделились опытом модернизации молочного предприятия, получения субсидий от государства на обновление молочных технологий и выбора поставщиков промышленного оборудования.
В ходе форума участники смогли задать все интересующие их вопросы и получили квалифицированные ответы.
Ассоциация "Росспецмаш" совместно с Минпромторгом РФ и Российским экспортным центром впервые в стране проводят форум "Пищевое машиностроение-2017". Мероприятие пройдет 11 октября на площадке АО "Экспоцентр". Уже полгода существует программа субсидирования для потребителей оборудования пищевого машиностроения и переработки, выпускаемого в России, однако у производственников остается немало проблем, а главное – недоверия к властям. О том, как это преодолеть, в интервью Накануне.RU рассказал президент ассоциации "Росспецмаш", глава Совета Торгово-промышленной палаты (ТПП) РФ по промышленному развитию и конкурентоспособности экономики Константин Бабкин.
Вопрос: Расскажите, в каком состоянии сейчас находится отрасль пищевого машиностроения, почему важен этот форум?
Константин Бабкин, Российский агротехнический форум|Фото: Накануне.RUКонстантин Бабкин: Мы уже четвертый год проводим агротехнический форум, посвященный проблемам сельхозмашиностроения, он пользуется всё большим спросом, всё больше важных тем там поднимается. В любой отрасли за год происходят изменения, вносятся новые регулирующие акты, появляются новые участники, а кто-то, наоборот, теряет интерес к производству. Поэтому представителям отрасли периодически надо встречаться, чтобы почувствовать рядом плечо коллеги, поставщика. И мы сейчас начинаем эту традицию внедрять в сфере производства оборудования для пищепереработки.
Отрасль очень раздробленная, в ней сотни различных предприятий. В основном это небольшие компании, и они очень разобщены, они никогда не получали государственной поддержки, а, скорее наоборот – они от различных регулирующих органов ждут только неприятностей. Мы совместно с Минпромторгом хотим донести до них мысль, что, если отрасль будет говорить внятные вещи, озвучивать своё состояние, будет высказывать пожелания, что нужно делать для того, чтобы производство оборудования в России расширялось, чтобы создавались рабочие места, чтобы экономика развивалась – то Правительство может нас услышать. Минпромторг, по крайней мере, готов услышать. Поэтому впервые в новейшей истории нашей страны мы проводим этот форум – в области пищевого машиностроения.
Вопрос: Какие проблемы будут подниматься на мероприятии, какие цели ставите?
Константин Бабкин: Наша ассоциация преобразовалась из "Росагромаша" в "Росспецмаш" меньше года назад, и мы ещё незнакомы с представителями многих предприятий пищевого машиностроения. Поэтому нужно познакомиться, послушать, высказать какие-то взаимные пожелания – а дальше будем развивать наш форум. По опыту сельхозмашиностроения ожидаем, что с каждым годом всё более глубокие вопросы будут обсуждаться: технологического развития, внедрения электронных систем (потому что желательно, чтобы эти электронные системы работали на единой платформе), систем поддержки экспорта, и этот экспорт должен производить оборудование сообща (потому что выход на новые рынки, внешние рынки – это затратное мероприятие для отдельного предприятия, это нужно делать в рамках отрасли, в рамках ассоциации).
Кроме того, будем обсуждать систему подготовки кадров, но, возможно, и не на этом форуме, а на следующем. Тем не менее, отрасль должна чувствовать себя единым организмом, и это поможет предприятиям развиваться активней – поэтому мы проводим такое мероприятие.
Вопрос: Насколько важна отрасль в текущей ситуации экономической ситуации?
Константин Бабкин: В средствах массовой информации её практически нет, никто не знает, что в России что-то производится. Но в целом рынок пищевой переработки составляет 150 млрд руб. в год.
И в основном он сегодня на 80% заполнен импортом, то есть более 100 млрд руб. в год Россия платит за импортное оборудование, деньги утекают из нашей страны, хотя могли бы работать наши люди, создаваться предприятия в малых городах, посёлках, мы сами могли бы производить это оборудование, как это происходит в Европе.
Вопрос развития этой, да и других отраслей промышленности – это вопрос выживания сотен тысяч людей, выживания городов и сёл. Конечно, можно смириться с тем, что Россия будет производить только нефть и газ, а остальное – закупать за границей, но это не наш путь, мы хотим реализации потенциала нашего народа, и народ хочет работать. Эта отрасль сегодня маленькая и "невидная", но у нее большой потенциал. И этот рынок – 150 млрд руб. – сравним с рынком всей сельхозтехники, с рынком строительно-дорожного оборудования. Надо просто начать развивать наши возможности. Тем более, сейчас по решению Правительства будет сокращаться гособоронзаказ, поэтому многим оборонным предприятиям нужно чем-то подобным заниматься.
Вопрос: Минпромторг выступает соорганизатором конференции. Можно ли говорить, что с ведомством удаётся наладить диалог?
Константин Бабкин: Минпромторг в последние годы проводит здравую политику. Появляются субсидии. Как раз появилась субсидия для потребителей оборудования пищевой переработки, производимого в России – государство возмещает 15% стоимости этого оборудования. Это серьёзная, действенная мера поддержки, которая появилась благодаря министру Денису Мантурову и Минпромторгу в целом. Министерство вполне компетентно и хорошо работает. Другое дело, что оно не на все вопросы отвечает и не всё может – стоит упомянуть тут налоговую и денежно-кредитную политику. Но стремление есть, и то, что Минпромторг является организатором этой конференции, это действительно важно.
Ну, и Российский экспортный центр будет принимать активное участие, он активизирует свою работу последние год-два. Кстати, отрасль пищевого машиностроения хотя и не очень большая – всего 20% на рынке России занимает – но четверть производимых в России машин отправляется за границу. Это говорит о серьёзном потенциале этой отрасли, о том, что она производит конкурентоспособную продукцию. И если Правительство в целом будет поддерживать деятельность предприятий, то у нас всё получится, мы можем увеличить и объёмы производства, и ассортимент, и технологический уровень.
Вопрос: Известно, что пока производители пищевого оборудования не очень-то активно идут на контакт с ассоциацией "Росспецмаш", – почему?
Константин Бабкин: В этой отрасли работает порядка 100 предприятий, в основном небольшого размера, но пока в ассоциацию вступили меньше 15. Идёт процесс, но, действительно, не очень активно. И вот субсидиями в размере 15% пока пользуются лишь 20% предприятий. Не все верят, не все понимают, чего от них хотят. Люди не верят, что государство решило платить им деньги за что-то. Есть такая проблема, но, я думаю, время исправит эту ситуацию, и люди поверят и в свои силы, и в то, что мы вместе доброжелательно друг к другу настроены.
Вопрос: Есть уже опыт субсидирования покупки отечественной сельхозтехники. Как Вам кажется, он поможет заинтересовать людей из отрасли пищевого машиностроения?
Константин Бабкин: Конечно. В сельхозмашиностроении действует Программа 1432 – тоже 15% субсидия, но она так же удачно пошла не сразу – только через два года после того, как государство её запустило, все предприятия начали активно ею пользоваться. Поэтому новым требованиям, пожеланиям, потребностям нужно время на адаптацию. Полгода — это еще не показательный срок. Если государство будет дальше вести политику, обращённую к производителям пищевого оборудования, то все эти меры поддержки будут работать. А мы действительно опираемся на опыт сельхозмашиностроения, который это всё подтверждает.
11 октября 2017 года в рамках проведения выставки Агропродмаш, состоится знаковое мероприятие для производителей машин для пищевой индустрии – форум «Пищевое машиностроение - 2017». Организаторами мероприятия выступила Ассоциация Росспецмаш, Минпромторг России и АО «Экспоцентр». В преддверии своего выступления на Форуме, директор Ассоциации «Росспецмаш» Алла Елизарова рассказала о перспективных направлениях развития отрасли пищевого машиностроения.
- Российские компании пищевого машиностроения за 7 мес. 2017 г. увеличили свою долю на внутреннем рынке с 14 до 21%. Что способствовало такому росту?
- Мы, как Ассоциация «Росспецмаш» считаем, что наращиванию темпов выпуска продукции в 2015-2017 гг. способствовали действующие и внедряемые меры господдержки наряду с улучшением качества продукции. С 2017 года действует программа по предоставлению компаниям субсидии в размере 15% от стоимости их продукции при условии предоставления аналогичных скидок покупателям. На реализацию этой меры поддержки в текущем году выделен 1 млрд руб. Первыми участниками этой программы уже стали ООО «Воронежсельмаш» и АО «Мельинвест». При государственной поддержке эти компании в 2017 году планируют реализовать машин и оборудования на общую сумму более 6,5 млрд рублей.
Среди мер поддержки отрасли также: субсидирование части затрат на производство и реализацию потребителям пилотных партий продукции, на проведение научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, на уплату процентов по кредитам при реализации комплексных инвестиционных проектов, льготное заемное финансирование по ставке 5% годовых Фонда развития промышленности, комплекс мер по поддержке экспортной деятельности.
Ожидается, что благодаря комплексной поддержке государства к концу 2017 года объем произведенной в России продукции машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности увеличится на 25% по отношению к результатам 2016 года и составит 15,75 млрд руб.
- Алла Владимировна, совсем скоро пройдет первый форум по пищевому машиностроению. Расскажите о проблемных зонах, которые существуют в отрасли пищевого машиностроения?
- Одна из основных проблем - отсутствие отдельных видов отечественного оборудования в общих технологических линиях пищевого производства, слабо развитая кооперация между российскими компаниями, а также недостаточно высокий уровень автоматизации процессов производства. В результате этого иностранные производители, в основном из стран ЕС, имеют преимущества по предоставлению готовых решений для своих клиентов.
При этом в большинстве случаев крупнейшие иностранные игроки представляют собой холдинги, которые объединяют ряд компаний, обеспечивающих не только выпуск продукции, но и полную наладку производственных процессов.
- Как в пищевом машиностроении обстоит дело с экспортом?
- В 2016 году отрасль показала рост экспортных поставок на 5% по отношению к прошлому году, объем которых, по данным ФТС России, составил 4,2 млрд рублей.
В настоящее время поставки техники и оборудования осуществляются преимущественно в страны СНГ, например, в Казахстан, Узбекистан, Азербайджан, Киргизию, Армению. При этом производители видят перспективными поставки в страны Персидского залива, Прибалтийские страны, Сирию и Иран.
- Спасибо за беседу.
11 октября 2017 года состоится форум «Пищевое машиностроение 2017», организованный совместно с Ассоциацией «Росспецмаш», Минпромторгом России и АО «Экспоцентр». В рамках мероприятия планируется обсудить актуальные вопросы отрасли и меры государственной поддержки, которые облегчат реализацию данной техники и окажут стимулирующее воздействие на рынок.
В форуме примут участие производители, потребители машин для перерабатывающей промышленности, представители органов государственной власти, страховых, лизинговых, финансовых, научных организаций, отраслевые СМИ.
Участие бесплатное. Регистрация по электронному адресу md@rosspetsmash.ru, телефон 8-495-781-37-15.
В сентябре 2017 г. индекс потребительских цен составил 99,9%, с начала года – 101,7% (в сентябре 2016г. – 100,2%, с начала года – 104,1%), сообщает Росстат.
В сентябре в 55 субъектах Российской Федерации (кроме автономных округов, входящих в состав области) потребительские товары и услуги подешевели на 0,1-0,7% в результате снижения цен на продукты питания на 0,2-2,0%. Наибольшее снижение цен и тарифов отмечалось в Астраханской и Тюменской областях – на 0,7%. Одновременно в 13 субъектах Российской Федерации (кроме автономных округов, входящих в состав области) потребительские цены на товары и услуги выросли на 0,1% и более. При этом в Республике Северная Осетия - Алания товары и услуги стали дороже на 0,7% в основном в связи с повышением тарифов на услуги на 2,0%. В Москве индекс потребительских цен за месяц составил 100,0% (с начала года – 102,8%), в Санкт-Петербурге – 99,9% (с начала года – 103,0%).
В сентябре, как и в предыдущие месяцы III квартала, снижение цен отмечалось на треть наблюдаемых видов продовольственных товаров. Существенное влияние на снижение цен на продовольственные товары по-прежнему оказало удешевление плодоовощной продукции. Так, цены на лук снизились на 21,7%, картофель – на 18,9%, морковь – на 18,4%, капусту белокочанную, свеклу, виноград, яблоки – на 7,8-16,6%. Одновременно цены на лимоны увеличились на 4,6%, бананы – на 4,3%, огурцы – на 1,3%, апельсины – на 0,5%.
Плодоовощная продукция подешевела практически во всех субъектах Российской Федерации. При этом в 8 субъектах цены на нее снизились на 10% и более, в том числе в Курской области - на 13,3%, в республиках Алтай, Башкортостан и Астраханской области – на 11,0-11,7%. В то же время в Республике Саха (Якутия) плодоовощная продукция стала дороже на 0,4%.
В группе крупяных изделий снизились цены на крупу гречневую на 3,7%, горох и фасоль – на 1,0%. При этом рис и пшено стали обходиться дороже на 0,3%. Среди прочих продовольственных товаров на 1,1% стала дешевле рыба живая и охлажденная. Одновременно на 0,7-1,7% выросли цены на рыбу охлажденную и мороженую разделанную лососевых пород, икру лососевых рыб отечественную, пресервы рыбные, национальные сыры и брынзу, овощные консервы для детского питания, на 0,4-0,5% – рыбу мороженую (кроме сельди), консервы рыбные натуральные с добавлением масла, молоко, варенье, джем, повидло, мед, мороженое, хлопья из злаков, чай черный байховый.
Стоимость условного (минимального) набора продуктов питания в расчете на месяц в среднем по России в конце сентября 2017г. составила 3729,1 рубля и по сравнению с предыдущим месяцем снизилась на 2,9% (с начала года – выросла на 1,1%). Стоимость набора в Москве в конце сентября составила 4540,9 рубля и за месяц снизилась на 3,3% (с начала года – выросла на 2,0%), в Санкт-Петербурге – 4583,9 рубля и снизилась на 2,6% (с начала года – увеличилась на 3,0%).
Минсельхоз предлагает разрешить ввозить из Турции до 50 тысяч тонн томатов в год, заявил журналистам вице-премьер Аркадий Дворкович.
«В предложении Минсельхоза стоит до 50 тысяч тонн (томатов в год. — RNS)», — сказал Дворкович.
Он уточнил, что поставки возобновятся не раньше конца этого года.
«Самое раннее — конец этого года - начало следующего, когда у нас не сезон», — сказал Дворкович.
29 сентября министр экономики Турции Нихат Зейбекчи заявлял, что Турция ожидает снятия Россией запрета на импорт турецких томатов через 1-2 дня. По словам Зейбекчи, соответствующее заявление президента России Владимира Путина было получено в ходе переговоров в Анкаре, сообщало Reuters.
Россия запретила ввоз помидоров и ряда другой сельхозпродукции из Турции с 1 января 2016 года. Мера была введена после того, как турецкие ВВС в ноябре 2015 года сбили российский самолет Су-24, находившийся в воздушном пространстве Сирии. Впоследствии список запрещенных к ввозу в Россию продуктов сокращался по мере нормализации отношений с Турцией, но запрет на ввоз помидоров по-прежнему остается в силе.
Российская система качества (Роскачество) начинает всероссийское исследование молочных сосисок. Потребительским испытаниям подвергнется продукция 30 самых популярных брендов на российском рынке.
Закупка сосисок стартует в торговых точках по всей России. В исследование войдут сосиски, произведенные в 13 регионах, включая Тверскую, Владимирскую, Московскую, Курскую, Белгородскую, Ленинградскую, Вологодскую области, а также Москву и Ставропольский край.
В лучших лабораториях страны молочные сосиски исследуют по более чем 70 показателям качества и безопасности, включая наличие синтетических красителей, радионуклидов, тяжелых металлов, а также ГМО и сои. Отдельно продукция каждого бренда подвергнется проверке на наличие таких бактерий, как листерия, кишечная палочка, сальмонелла и золотистый стафилококк.
Важным вектором исследования станет изучение состава продукции, какой именно вид мяса был использован при производстве. Специалисты ответят на главный вопрос, из чего же на самом деле делают сосиски, и действительно ли при производстве используются субпродукты и «мясные отходы». Роскачество инициирует потребительские испытания на гистологию и ДНК-секвенирование, для изучения присутствия в составе сосисок мяса птицы, собаки и даже лошади.
Также эксперты проведут серию испытаний, чтобы проверить распространенные потребительские мифы – например, можно ли есть сырые сосиски, есть ли разница между сосисками в вакуумной упаковке и продукцией на развес.
Кроме того, Роскачество проведет испытания продукции на соответствие повышенным требованиям по качеству и безопасности, которые сегодня выдвигаются к продуктам для детей. Не секрет, что этот продукт горячо любим маленькими потребителями, наряду с пиццей и фастфудом. Поэтому еще одним направлением исследования станет выявление в составе сосисок сорбиновой и бензойной кислот, так как их наличие не допускается в продуктах для детского питания.
В ходе независимой экспертизы отдельно проверят молочные сосиски на присутствие антибиотиков, при этом, исследование коснется не только регулируемых законодательством групп антибиотиков, но и тех, которые пока не нормируются в России.
Роскачество совместно с экспертным сообществом, ведущими НИИ, ассоциациями отрасли и крупнейшими производителями уже разработало опережающий стандарт качества для потенциальных претендентов на государственный Знак качества.
Высококачественный продукт должен быть изготовлен из натурального сырья и по классической технологии, не содержать искусственных добавок, заменителей, стабилизаторов и крахмала.
Результаты всероссийского исследования молочных сосисок будут опубликованы на портале Роскачества в ноябре.
В России могут запретить использовать названия продуктов из ГОСТа, если товары не соответствуют этому стандарту. Например, предлагается не писать на этикетке «молочный шоколад», если в продукте нет молока. Такие меры, разработанные Роскачеством, уже сочли целесообразными в Минпромторге и Росстандарте, рассказали «Известиям» в ведомствах. Эксперты отмечают, что воплотить идею в жизнь можно только на уровне Евразийского экономического союза: в едином торговом пространстве работают единые правила.
Предложения, ужесточающие требования к маркировке товаров, эксперты автономной некоммерческой организации «Российская система качества» (Роскачество; учреждено правительством РФ) представили на госкомиссии по противодействию нелегальному обороту промышленной продукции и разослали всем заинтересованным ведомствам.
В организации «Известиям» пояснили, что сейчас названия продуктов законодательно не защищены, поэтому их легко использовать «не по назначению». Это называется «легальной» фальсификацией.
— Например, наши исследования молочного шоколада показали, что значительная доля плиток была выпущена по техническим условиям производителя (ТУ), но в маркировке имела гостированнное наименование «молочный шоколад», — рассказал «Известиям» руководитель Роскачества Максим Протасов. —Фактический же состав таких продуктов разительно отличался от ГОСТа: в нем, например, не было молочных жиров (при нормативе по ГОСТу не менее 2,5%), присутствовали заменители какао-продуктов. То есть за шоколад выдается кондитерская плитка. При этом обвинить производителя в фальсификации невозможно, поскольку обязательные требования по идентификации шоколада техническими регламентами не установлены.
Другие яркие примеры «легальной» фальсификации — йодированная соль, выпущенная не по ГОСТу, а по техническим условиям. В одном из образцов оказалось в 80 раз меньше йода, чем у гостовских аналогов. Среди 30 видов «Российских» сыров только семь по составу, рецептурам и вкусовым характеристикам соответствовали традиционному гостовскому сыру.
Из 30 видов проверенного кваса в восьми эксперты обнаружили искусственную газацию. В некоторых видах цветочного меда вообще не оказалось пыльцы растений.
— Такой вид введения в заблуждение — «легальная» фальсификация — возник по причине отсутствия обязательных требований к идентификации в большинстве категорий товаров. С принятием в 2002 году федерального закона «О техническом регулировании» ГОСТы перестали быть обязательными. А в технические регламенты обязательные идентификационные требования не вошли, — пояснил Максим Протасов.
Отсутствие однозначных идентификационных признаков товаров делает невозможным привлечение производителей такой продукции к административной ответственности за введение потребителей в заблуждение.
Для решения проблемы Роскачество предлагает внести в технические регламенты (о безопасности продукции легкой промышленности, пищевой, продуктов детского питания) положение о запрете маркировки с использованием тождественных ГОСТам названий.
Также, по мнению Роскачества, требуется внести изменения в закон «О защите прав потребителей», установив определение терминов «наименование продукции (товара)», «фантазийное наименование», «фальсификация». Предлагается также установить запрет на использование в наименованиях товаров названий «тождественных или сходных до степени смешения с придуманными традиционными названиями, установленными стандартами».
Участники госкомиссии — Минпромторг и Росстандарт — поддержали предложение Роскачества. Эту информацию «Известиям» сообщили пресс-службы ведомств.
— Предложение Роскачества о внесении изменений в технические регламенты в части запрета на использование названий, схожих с «гостированными», считаем целесообразным, – заявили в Минпромторге.
В Росстандарте сообщили, что сейчас перед нашей страной «остро стоит проблема снижения доли контрафактной, фальсифицированной продукции, импортируемой на рынок».
— В частности, это связано с пробелами в сфере нормативного правового регулирования, возникающими в результате динамичного развития производства и технологий в рамках межгосударственного взаимодействия. Таким образом, законодательство различных государств (в том числе ЕАЭС. — «Известия») под одним и тем же наименованием зачастую подразумевает продукцию, имеющую принципиально разные технические характеристики и свойства, — отметили в пресс-службе Росстандарта.
Производители продуктов сомневаются, что Россия может самостоятельно решить проблему «легальной» фальсификации — меры должны быть одобрены Евразийским экономическим союзом (ЕАЭС). Исполнительный директор Национального союза производителей молока Артем Белов напомнил, что внедрение одной страной собственных требований к товарам запрещают правила организации.
— Соответственно, изменения могут быть приняты лишь ЕАЭС при согласии всех сторон, — отметил он.
По словам эксперта, к молочной продукции уже действуют требования техрегламента Таможенного союза, который действует на территории государств ЕАЭС. Он запрещает, к примеру, использовать название «сыр» и «сливочное масло» в продуктах с пальмовым маслом или другими растительными жирами (допустимы названия «сырный продукт» и «спред сливочно-растительный»). Поэтому дополнительные требования к молочной продукции избыточны, считает Артем Белов.
В Минсельхозе и Роспотребнадзоре воздержались от комментариев.
