С 1 сентября в РФ заработает национальный стандарт сертификации халяльной продукции

В России утвержден национальный стандарт "Оценка соответствия. Требования к органам по сертификации халяль". Об этом сообщила пресс-служба Росаккредитации. Там добавили, что стандарт начнет действовать с 1 сентября 2024 года. Соответствующий приказ выпустило Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт).

"ГОСТ Р 70402-2024 устанавливает требования к деятельности органов по сертификации продукции, процессов и услуг халяль, в том числе с учетом стандартов халяль Организации по стандартизации Совета сотрудничества арабских государств Персидского залива (GSO) и Института стандартизации и метрологии исламских государств (SMIIC) Организации исламского сотрудничества (OIC)", - сообщили в пресс-службе.

Там добавили, что в России свыше 20 млн человек исповедуют ислам. А в мире насчитывается около 2 млрд мусульман. Сертификация халяльной продукции, услуг и процессов является одним из средств обеспечения гарантии соответствия установленным требованиям и нормам ислама, указали в Росаккредитации.

Стандарт разрабатывался в течение нескольких лет при активном участии Федеральной службы по аккредитации. При поддержке Росаккредитации Росстандарт зарегистрировал 17 официальных переводов международных стандартов халяль OIC/SMIIC.

Мировой рынок халяльной продукции

По данным Росаккредитации, объем мирового рынка халяльной продукции и услуг оценивается в более чем $2 трлн. Темпы роста продовольственной отрасли халяль составляют 3,2% в год, опережая среднегодовые темпы роста мирового продовольственного рынка - 2,5%. Ожидается, что к 2025 году расходы мусульманского населения мира достигнут $2,8 трлн. Текущая потребность в халяльной продукции в приоритетных направлениях экспорта в целом составляет более $200 млрд.

В 2024 году Росаккредитация продолжит участвовать в разработке новых проектов национальных стандартов халяль в рамках формируемого технического комитета "Продукция и услуги халяль". 

Источник https://tass.ru/ekonomika/20418981

В ТГУ разработали катализатор для экологичного получения молочной кислоты

Уникальный катализатор на основе металлорганических координационных полимеров и биметаллических наночастиц разработала команда ученых из лаборатории каталитических исследований химфака Томского государственного университета (ТГУ), 2 апреля сообщает пресс-служба вуза. Новый, ранее нигде не применявшийся катализатор способен ускорять все стадии каскадного превращения глицерина для получения молочной кислоты, которая широко применяется в пищевой, фармацевтической, текстильной промышленности, косметологии, а также в производстве биоразлагаемых полимеров.

Глицерин, из которого можно изготавливать молочную кислоту, является побочным продуктом производства биотоплива. Поскольку специалисты считают, что в 2025 году производство биотоплива в мире составит порядка 23,6 млрд литров, то это приведет к значительному падению стоимости глицерина, отмечают исследователи. При этом в настоящее время производство молочной кислоты из глицерина мировой промышленностью не освоено.

Чаще всего в промышленности молочную кислоту получают или химическим (из ацетальдегида через лактонитрил), или ферментативным (из углеводов) способами. Химический способ дорог и неэкологичен. Ферментативный также обладает рядом недостатков, среди которых значительная длительность реакции, довольно высокая стоимость необходимых компонентов, низкие концентрации целевого продукта при большом количестве побочных. Последнее обстоятельство вызывает трудности при выделении и очистке продукта. Третий способ производства молочной кислоты из глицерина в настоящее время представляет собой процесс, состоящий из нескольких последовательных стадий. При этом каждая стадия требует разные типы катализаторов. Кроме того, наличие трех гидроксильных групп в молекуле глицерина приводит к тому, что его селективное окисление и дальнейшее превращение промежуточных веществ в молочную кислоту затрудняется большим количеством побочных реакций. Свой эффективный способ химического, но экологически чистого процесса получения молочной кислоты из широкодоступного глицерина предложили ученые ТГУ.

Завкафедрой физической и коллоидной химии, профессор ХФ ТГУ доктор химических наук Ольга Водянкина рассказала о проведенном ими исследовании нового метода: «Так же, как у нас в организме, молекула одного вещества, чтобы превратиться в другое — с высокой селективностью, проходит путь взаимодействия с несколькими каталитическими центрами. Мы установили, что можно создать внутри каталитической системы определенные центры, чтобы реализовалась не одна, а целая совокупность реакций, одна за другой».

Она уточнила, что в настоящий момент результаты проведенного исследования задают направление для фундаментального подхода к созданию природоподобных катализаторов. Одна из главных авторов статьи, кандидат химических наук, научный сотрудник лаборатории каталитических исследований ХФ ТГУ Виктория Торбина пояснила, что понимание механизмов протекающих процессов, а также широкие возможности варьирования структуры металлорганических координационных полимеров позволили исследователям ТГУ получить материалы с заданными каталитическими свойствами, сокращающими побочные реакции. «Эти гибридные системы впервые были синтезированы и всесторонне исследованы. Помимо очевидной практической значимости, наша работа имеет глубокую фундаментальную ценность ввиду расширения понимания связи „структура — свойство“ в области каталитической химии», — добавила Виктория Торбина.  

Источник: https://rossaprimavera.ru/news/

Благовещенский молочный комбинат запустит производство сухой сыворотки на Дальнем Востоке

Благовещенский молочный комбинат из Амурской области планирует начать производство сухой сыворотки, которую ранее не выпускали на Дальнем Востоке, сообщает пресс-служба регионального правительства. По словам губернатора области Василия Орлова, компания работает эффективно и имеет хорошие перспективы развития, правительство региона будет продолжать поддерживать ее. Плановые мощности производства не уточняются.

Ранее молочный комбинат использовал импортную сухую сыворотку для производства заменителя цельного молока. Сейчас же планируется начать собственное производство этого продукта. Сухая сыворотка может использоваться в производстве заменителей цельного молока или кормов для скота, ее удобно транспортировать благодаря длительному сроку хранения в сухом виде.

Гендиректор Streda Consulting Алексей Груздев сказал «Агроинвестору», что проблем с выстраиванием работы нового производства у компании не будет. Он отметил, то Благовещенский молочный комбинат — это крупнейший производитель молочной продукции на Дальнем Востоке, он ориентирован на рынок этого региона. «Сейчас вопрос в том, какую именно сыворотку они собираются производить и откуда будут ее брать. С учетом того, что это проект внутри действующего бизнеса, предполагаю, что это будут их собственные предприятия по производству творога», — рассуждает Груздев.

По его словам, у компании накопился объем сырья, который можно перерабатывать. «Проект реализуется в рамках расширения уже действующих мощностей предприятия в регионе. Объем производства будет зависеть от количества сырья, которое они смогут использовать», — добавил эксперт. По собственным данным компании, Благовещенский молочный комбинат является одним из крупнейших производителей молочной продукции в Приамурье и на Дальнем востоке, перерабатывая более 30% всего объема молока и обеспечивая 60% амурского рынка молочной продукции. На предприятии выпускается 85 видов продукции. Ежегодно комбинат перерабатывает порядка 49,3 тыс. т молока.

По данным Rusprofile, Благовещенский молочный комбинат зарегистрирован в 1992 году в Амурской области. Уставный капитал — 20 млн руб., ее гендиректором с 2002 года является Надежда Анищенко. Основной вид деятельности — производство питьевого молока и питьевых сливок. В 2023 году выручка предприятия выросла на 2% до 3,7 млрд руб., прибыль увеличилась на 9% до 220 млн руб.

Источник https://www.agroinvestor.ru/companies/news/42078-blagoveshchenskiy-molochnyy-kombinat-zapustit-proizvodstvo-sukhoy-syvorotki-na-dalnem-vostoke/

Эксперты РСХБ спрогнозировали рост производства салатов и зелени в России

В ближайшие годы производство зелени и салатов в России будет расти в среднем на 5% в год за счет ввода новых мощностей и диверсификации линеек продукции крупнейших тепличных агрохолдингов, импортозамещения и повышенного спроса на свежую зелень и листовые салаты, прогнозирует Центр макроэкономического анализа и регионального прогнозирования Россельхозбанка.

По прогнозам экспертов, производство зеленных культур, в частности зелени и салатов, выращиваемых в открытом и защищенном грунте может превысить 100 тыс. тонн в том числе в защищенном грунте, объем производства может вырасти с 29 до 38 тыс. тонн к 2030 году.

Рост производства салатов и зелени будут стимулировать развитие и модернизация отечественных тепличных комплексов за счет широкомасштабного внедрения в применения современных агротехнологий и оборудования, совершенствования способов возделывания почвы и условий выращивания зеленных культур. Производство органических продуктов и продукции с улучшенными характеристиками («зеленой» продукции) также может стать одним из драйверов развития российского растениеводства на многие годы вперед.

По итогам 2023 года валовый сбор листовых салатов, в защищенном грунте составил 29 тыс. тонн, сбор салатов в открытом грунте составил порядка 50 тыс. тонн, по данным экспертов Россельхозбанка он может вырасти на треть к 2030 году. Среди наиболее популярных сортов данных салатов: фриллис, ромен, айсберг, латук. Регионами-лидерами по производству салата являются Приволжский, Центральный и Северо-западный федеральные округа, на долю которых в среднем за последние 3 года приходится 22-24% от сбора. Традиционно, большая часть салата производится в Южном федеральном округе – до 15%.

«Развитию производства салатов и зелени активно способствует непрерывно растущий спрос на экологически чистые и органические продукты. Наиболее высокие темпы роста в ближайшие 10 лет будут показывать производство зелени и салатов, выращенных в новейших автоматизированных тепличных комплексах. Вместе с трендом на здоровый рацион и ростом потребления овощей в России развивается и направление производства микрозелени - молодых съедобных ростков овощей и трав. Около 60% производства данного типа зелени приходится на отечественных аграриев. Эксперты отмечают, что особенно востребована микрозелень в сегменте HoReCa (отельная и ресторанная отрасли)», - отмечает управляющий директор Центра макроэкономического и регионального анализа и прогнозирования РСХБ Наталья Худякова.

Сейчас россияне съедают порядка 7-10 кг зелени в год, при этом придерживающееся здорового питания граждане могут потреблять более 12 кг салатных овощей в год. Так, по оценкам Центра макроэкономического анализа и регионального прогнозирования РСХБ, к 2030 году объем потребления салатов и зелени может достигнуть 123,2 тыс. тонн, превысив показатели 2023 года на 30%, при этом до 43% продукции будет обеспечено предприятиями защищенного грунта.

Источник https://news.unipack.ru/97610/

"Мираторг" увеличил производство замороженных овощей и ягод

Агрохолдинг «Мираторг» на своем производстве в Домодедовском районе увеличил количество товарных позиций по замороженным смесям до 40 наименований. Ассортимент непрерывно расширяется, что позволяет покупателям экономить время на кухне, питаться правильно и разнообразно. На полках магазинов появились новинки: «Черная смородина», «Ягодный морс», «Картофельные дольки в панировке», «Картофель фри» и «Шпинат». Кроме того, овощные и ягодные смеси являются оптимальным решением для тех, кто придерживается правил православного поста.

Предприятие производит моноовощи: брокколи, цветную капусту, фасоль, которые являются основой кулинарных рецептов для соблюдающих пост. Среди популярных овощных смесей – «Мексиканская», «Итальянская», «Карибская», «Гавайская» и «Овощи-гриль».

Помимо классических смесей есть линейка «Фермерские продукты» – это сытные овощные смеси, в состав которых входят свежезамороженные травы: петрушка, укроп и базилик. Линейки «Фитнес» и «Детокс» для тех, кто занимается спортом, внимателен к своему здоровью и питанию.

Ягодная линейка – это витаминная база для компотов, варенья и выпечки. Замороженные овощи и ягоды «Мираторг» выпускает с 2005 года. В настоящее время овощные смеси производятся преимущественно из собственного сырья: овощи выращиваются в Тульской области в открытом грунте. В 2023 году на предприятии открылся новый цех, где выпускается стручковая фасоль и зеленый горошек.

Большинство овощей перед заморозкой нуждаются в бланшировании. Это обработка горячим паром в специальных промышленных пароварках с последующим быстрым охлаждением, что в дальнейшем сокращает время приготовления блюд, при этом сохраняются полезные вещества свежих овощей и ягод. Сырье замораживается методом «шоковой» заморозки, которая позволят сохранить полезные свойства и яркий внешний вид овощей сразу после их сбора. Они равномерно обдуваются холодными потоками воздуха на заводском оборудовании, и в них образуются мелкие кристаллики, которые не разрушают их структуру.

«Большую часть технологического процесса производства выполняют роботы, в штате всего 80 человек. Во-первых, это оптимизирует процесс, а во-вторых, благодаря автоматике, отсутствует контакт людей с продуктами, что позволят обеспечить стерильность и исключить риски, связанные с человеческим фактором. В год наше предприятие в Подмосковье выпускает 30 тысяч тонн замороженных овощей и ягод. Мы постоянно работаем с обратной связью от потребителей и предлагаем актуальные новинки и вкусовые решения», – сообщили в пресс-службе АПХ «Мираторг».

Источник https://news.unipack.ru/97588/

"Коровка из Кореновки" выпустила новый творожный сырок на палочке

Бренд "Коровка из Кореновки" расширяет линейку вкусов творожного сырка на палочке. В основе нового десерта — сочетание творога, вареного сгущенного молока, белой шоколадной глазури, карамели и миндального печенья.

Творожный сырок с вареным сгущенным молоком на палочке — вкусный и полезный перекус в любой ситуации и в любое время года. Оригинальный формат позволяет наслаждаться лакомством не пачкая рук. Продукт не только утолит голод, но и зарядит энергией, поможет сконцентрироваться на сложных задачах и поднимет настроение.

Новинка, не имеющая аналогов на рынке, производится на современном заводе с соблюдением всех стандартов качества и безопасности. Также «Коровка из Кореновки» предлагает классический вариант творожного сырка на палочке и с добавлением фундука.

Источник https://news.unipack.ru/97547/

Предложение молодых российских ученых может изменить существующие молокоперерабатывающие заводы

Студенты Строительного института Тюменского индустриального университета Михаил Березин, Дмитрий Фисунов, Владислав Скориков и Анастасия Михайлова разрабатывают технологию переработки молочной сыворотки для предприятий молочной промышленности в Тюменской области, но эта инновационная технология может заинтересовать многие предприятия.

При изготовлении одного килограмма сыра образуется примерно девять килограммов молочной сыворотки. Хотя сыворотка считается ценным вторичным сырьем, в больших количествах она является побочным продуктом производства молока. Обычно около 80% сыворотки используется как корм для сельскохозяйственных животных и сливается как отход производства, что наносит ущерб как с экономической, так и с экологической точки зрения. Примерно 20% сыворотки направляется на дальнейшую переработку. 

Авторы разработки предложили модернизировать уже имеющиеся молокоперерабатывающие заводы путем добавления дополнительной линии первичной обработки молочной сыворотки и создания нового предприятия, специализирующегося на ее глубокой переработке. Студенты считают, что данный подход позволит снизить издержки на переработку сырья, уменьшить зависимость от импорта, увеличить объемы выпуска продукции и снизить негативное воздействие на окружающую среду.

Для переработки сыворотки необходима закупка специализированного и дорогостоящего оборудования, а окупаемость достигается только при значительных объемах производства. 

 - В Тюменской области ни одно предприятие молочных продуктов не может обеспечить производительность сыворотки, способную выйти на окупаемость. Мы предлагаем схему, при которой сбор сыворотки идет с нескольких заводов и транспортируется на отдельное предприятие по переработке. Существующие заводы планируется модернизировать дополнительной линией предварительной подготовки сыворотки, которая позволит обезжирить, обеззаразить и сгустить сыворотку в несколько раз за счет ультрафильтрации. Это позволит увеличить срок годности транспортируемой сыворотки и уменьшить затраты на логистику в несколько раз. Далее сыворотка поступает на предприятие по переработке, – рассказал лидер проекта, студент Михаил Березин.

Для улучшения процесса первичной переработки молочной сыворотки разработчики предлагают внедрить установку электродиализа, которая позволит увеличить концентрацию продукта в несколько раз. 

Затем концентрированная сыворотка подвергается досгущанию до содержания сухих веществ 58-60% на вакуум-выпарном аппарате, после чего направляется в кристаллизаторы и распылительную сушилку. 

В результате получается сухая деминерализованная сыворотка, которая широко применяется в производстве детского и спортивного питания, хлебопечении и фармакологии. Весь комплекс оборудования будет полностью автоматизирован для оптимальной эффективности процесса.

Два основных потребительских сегмента, на которых сосредоточились молодые ученые, - это производители спортивного и детского питания. 

Напомним, что до введения санкций 90% рынка детского питания в России занимала продукция иностранных брендов. Однако уже в прошлом году отмечался значительный рост отечественного производства. 

Михаил Березин предполагает, что в ближайшем будущем импорт сухой молочной сыворотки может быть сведен к минимуму за счет развития российского производства. Он отметил, что данная технология, разработанная студентами Строительного института Тюменского индустриального университета, уникальна и не имеет отечественных аналогов.

В данный момент авторы занимаются разработкой пилотной установки по созданию линии первичной обработки молочной сыворотки, а также проводят лабораторные исследования. Их проект вошел в десятку лучших акселерационной программы «Технохаб», что дало возможность прокачать экономическую часть проекта. Данной теме посвящена выпускная квалификационная работа, которую студенты будут защищать по программе «Стартап как диплом».

Источник  https://www.agroxxi.ru/zhurnal-agroxxi/novosti-nauki/predlozhenie-molodyh-rossiiskih-uchenyh-mozhet-izmenit-suschestvuyuschie-molokopererabatyvayuschie-zavody.html

Заместитель председателя правительства Ивановской области Денис Черкесов посетил в Иванове предприятие «Аппетит»

В целом в Ивановской области за прошлый год производство колбасных изделий выросло на 6,8%, полуфабрикатов мясных - на 15,7%.

В рамках рабочей поездки в четверг, 28 марта, заместитель председателя правительства Ивановской области Денис Черкесов посетил в Иванове предприятие «Аппетит», которое специализируется на производстве мясной продукции под торговым знаком «Ремесленные колбасы».
Сейчас колбасный завод производит около 90 торговых позиций мясной продукции: вареные и полукопченые изделия, деликатесы, паштеты, сыровяленые колбасы и полуфабрикаты.

«Производство мясной продукции в Ивановской области растет, за 2023 год производство колбасных изделий увеличилось на 6,8%, полуфабрикатов - на 15,7%. Компания «Аппетит» за последние два года значительно увеличила объемы производства за счет внедрения нового современного оборудования и расширения ассортимента продукции», - отметил Денис Черкесов.

Зампред осмотрел производство и обсудил дальнейшие планы развития предприятия с исполнительным директором компании Еленой Шевченко. Она рассказала, что компания работает с 2016 года, колбасные изделия и мясные деликатесы производятся по собственным рецептурам из сырья от местных производителей с применением только натуральных ингредиентов, имеется патент на эксклюзивную технологию производства. В 2020 году компания выиграла государственный грант по инновациям в области биотехнологий. Благодаря этому проведена модернизация производства и увеличен товарооборот.

«Мы нашли свою нишу на рынке - натуральный продукт. На заводе в основном производится мясная продукция категорий А и Б. Наши новинки - сырокопченые и сыровяленые колбасы. Работаем с федеральными торговыми сетями, нашу продукцию можно найти на полке с фермерскими продуктами», - рассказал главный технолог Николай Шевченко. На производстве выпускают порядка 2-3 тонн готовой продукции в смену, планируется довести объемы производства до 10 тонн. Сейчас помещения компания арендует, в планах - построить свой завод.
Изделия торговой марки «Ремесленные колбасы» можно приобрести в фирменных магазинах и торговых точках в Иванове, Ярославле, Коврове и Белгороде. Продукция также представлена на региональных фермерских ярмарках. В сентябре 2023 года компания «Аппетит» при поддержке центра «Мой бизнес» представляла Ивановскую область на международной выставке WorldFood Moscow и получила две медали за качество продукта.

Источник https://mcx.gov.ru/press-service/regions/zamestitel-predsedatelya-pravitelstva-ivanovskoy-oblasti-denis-cherkesov-posetil-v-ivanove-predpriya/

«Лента» передала на переработку более 160 килограммов упаковки от корма для животных

Покупатели «Ленты» за четыре месяца передали на переработку 161 килограмм упаковки от корма для животных.

В ноябре в 15 магазинах торговой сети в Санкт-Петербурге, Москве и Московской области были установлены специальные боксы. Покупатели могут сдать упаковку от влажного и сухого корма, которую перед этим необходимо помыть и просушить. Ее отправляют на завод по переработке в ООО «ЭкоТехнологии», который выступает партнером акции. Из сырья изготовят гранулы, которые используют для производства элементов конструкции экостанции. Ее установят в одном из магазинов сети, где за время акции будет собрано больше всего упаковки. Экостанция станет пунктом, куда можно принести корм, а также вещи и игрушки для животных из приютов. За четыре месяца покупатели передали на переработку 161 килограмм упаковки. Больше всего сырья было собрано в гипермаркете города Кудрово Ленинградской области. 

Источник: https://www.retail.ru/news/lenta-peredala-na-pererabotku-bolee-160-kilogrammov-upakovki-ot-korma-dlya-zhivo-28-marta-2024-239203/

Для молочного завода «Сибирская академия молочных наук» купили 85% оборудования

В рамках реализации проекта по созданию в Новосибирской области завода по переработке молока «Сибирская академия молочных наук» закуплено 85% оборудования, рассказал журналистам региональный министр сельского хозяйства Евгений Лещенко. «Завод по переработке молока «[Сибирская] академия молочных наук» — группа компаний «ЭкоНива».

Проект не заморожен. Он реализуется далеко не теми темпами, которыми хотелось бы нам и инициатору проекта, но потихоньку реализуется. 85% оборудования закуплено, оно находится на хранении в соответствующих условиях. В настоящее время возобновляются переговоры по возобновлению кредитной линии на реализацию данного проекта», — рассказал министр. Строительство завода Лещенко назвал «крайне амбициозным проектом», который позволит снять необходимость вывоза сырого молока за пределы Новосибирской области для переработки. «Это как раз те объемы, которые мы вывозим на переработку в другие регионы. Сейчас мы вывозили бы более маржинальный продукт за пределы Новосибирской области и Российской Федерации», — сказал министр. Строительством завода занимается ООО «Сибирская академия молочных наук», которое входит в группу компаний «ЭкоНива». Площадка находится в Маслянинском районе Новосибирской области. Мощность предприятия составит 1,15 тыс. т молока в сутки, из которого планируется делать твердые и полутвердые сыры, сливочное масло, сухую молочную сыворотку. Стоимость проекта оценивается в 24,5 млрд руб. О создании завода заговорили в 2017 году. В 2020 году его планировали сдать. В ГК «ЭкоНива» заявляли, что строящееся производство станет самым большим подобным активом компании. В августе 2022 года в ходе визита полпреда Анатолия Серышева в «Сибирскую Ниву» (входит в ГК «ЭкоНива») сообщалось, что для будущего завода уже на 90% изготовлено и доставлено все ключевое технологическое и энергетическое оборудование, в том числе сыродельные линии и линия по сушке подсырной сыворотки.

Смонтированы несущие каркасы зданий трех главных производственных корпусов, произведен частичный монтаж внутренних и внешних ограждающих конструкций, частью выполнены работы по инженерным сетям. В ноябре 2022 года губернатор Новосибирской области Андрей Травников назвал сложности с получением кредитных средств группой компаний «ЭкоНива» в Россельхозбанке «странной и парадоксальной». «Сегодня, когда иностранные компании уходят с нашего рынка, когда импортное оборудование практически не завезти — проект поставлен на паузу, оборудование лежит на складах, — говорил Травников. — Мы ведем переговоры, чтобы этот проект реанимировать. Он очень нужен Новосибирской области».

Источник: https://nsk.rbc.ru/nsk/28/03/2024/6603e0449a794714d1055053

За пять лет консолидация среди производителей мороженого выросла на 10%

В 2023 году объем производства мороженого достиг рекордных 524 тыс. т, что на 13% больше, чем годом ранее. Топ-5 компаний удерживают более 43% рынка и обеспечили 60% прироста общего объема производства. За последние пять лет консолидация в отрасли выросла с 35% до 45%, следует из рейтинга крупнейших производителей мороженого в России, подготовленного «Союзмолоко», Milknews и Streda Consulting. Лидером по производству остается ГК «Айсберри» с объемом 71 тыс. т. Компания продолжает активно развиваться, увеличив производство на 19 тыс. т в прошлом году, что составляет 30% общего прироста рынка.

Второе место в рейтинге занимает ГК «Ренна» с объемом производства 55 тыс. т, на третьей строчке расположилась компания Unilever, выпустившая 40 тыс. т мороженого. Froneri заняла четвертое место с объемом 30 тыс. т. В результате изменений лидеров за прошлый год, ГК «Славица» с приростом в 12,6% вошла в пятерку лидеров с объемом выпуска 30 тыс. т и вытеснила ГК «Русский холод» на шестое место с 26 тыс. т. Также в топ-10 вошли «Чистая линия» (18 тыс. т), «Челны Холод» (17 тыс. т), ГК «Русское молоко» (13 тыс. т) и «Полярис» (12,7 тыс. т). Значительным событием на рынке мороженого стал стремительный рост на девять позиций ГК «Русское молоко», которая увеличила объем производства в 1,5 раза и стала лидером по темпам роста. Гендиректор «Союзмолоко» Артем Белов отметил, что теплая погода, доступное сырье и увеличение доходов населения способствовали росту производства и потребления мороженого. По прогнозу союза, в этом году рост доходов населения будет более умеренным, а цены на сырье будут оставаться под влиянием растущих затрат. Однако союз ожидает сохранения положительной динамики развития рынка, поддерживаемой прогнозируемым жарким летом.

Гендиректор Petrova 5 Consulting Марина Петрова считает, что все продовольственные рынки сейчас идут в сторону консолидации. Это связано с тем, что крупное предприятие обладает большими возможностями с точки зрения экономии на эффекте масштаба. Это позволяет предложить покупателю более выгодную цену в связи с низкой себестоимостью производства. Кроме того, у крупных заводов есть возможность массового внедрения новинок и реализации такого товара. «Консолидация способствует усилению конкуренции на рынке, разворачивается “битва за полку”, так как все крупные производители поставляют товары в одни и те же федеральные сети. Поэтому они стараются давать своему покупателю самую лучшую цену, вкус и качество. Кроме того, многие крупные производители делают СТМ для сетей», — рассуждает Петрова.

По ее словам, сейчас производители обсуждают вопрос ценообразования перед сезоном высокого спроса на мороженое. «Прошлый год был достаточно благоприятным для мороженщиков с точки зрения стоимости сырья: молока, сухого обезжиренного и цельного молока, сливочного масла. В этом году ценовая ситуация будет совсем другая. Кроме того, если у регионального производителя нет сильного бренда, то ему достаточно сложно удержаться на полке ведущих сетей. В связи с тем, что мороженое остается любимым лакомством россиян, в летний период мы увидим и креативные рекламные компании», — заключила Петрова.

Источник https://www.agroinvestor.ru/markets/news/42060-za-pyat-let-konsolidatsiya-sredi-proizvoditeley-morozhenogo-vyrosla-na-10/

Ученые ЮУрГУ разработали умную пленку

Разработанные учеными кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ биоактивные пищевые пленки разлагаются в почве в течение двух недель и позволяют продлевать свежесть продуктов. В состав разработанной в рамках гранта РНФ биоразлагаемой пленки входит уникальный активный компонент – гидролизат белка. Он придает пищевой оболочке антиоксидантные и противомикробные свойства, которые позволяют увеличить срок хранения продукта в ней на 3 дня.

«Мы разработали пленки трех разных составов: в качестве структурообразователей мы использовали альгинат натрия, агар-агар и пектин, общим компонентом-пластификатором во всех пленках являлся глицерин, а в качестве активного компонента использовался уникальный белковый гидролизат, – рассказывает доцент кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ, руководитель проекта Оксана Зинина. – Белковый гидролизат – это продукт распада сложного белка на более простые составляющие под действием ферментов микроорганизмов. Проще говоря, мы "расщепили" субпродукты птицы в творожной сыворотке (кислая водная основа) при добавлении в смесь полезных для ЖКТ пробиотиков. Доказано, что при комбинировании разных видов белкового сырья (субпродукты птицы и творожная сыворотка) во время гидролиза формируются уникальные биоактивные компоненты. В итоге мы получили гидролизат с активными пептидами в составе, которые позволяют придать нашим пленкам лучшую прочность, пластичность и эластичность».

Все варианты пленки демонстрируют одни и те же свойства в разной степени, что позволяет правильно подобрать упаковку для любого пищевого продукта с учетом его специфики (степень влажности продукта, его текстура, особенности порчи).

Ученые Южно-Уральского госуниверситета провели экспериментальное исследование изобретенной пленки на плодах черешни. Результаты показали, что черешня, покрытая пленкой с гидролизатом (в отличие от обычной полиэтиленовой пленки), демонстрировала меньшую усушку и дольше сохраняла свою свежесть. Результаты данной работы опубликованы в высокорейтинговом журнале Sustainability (Q1 Scopus). На следующем этапе эксперимента ученые исследуют степень замедления роста микроорганизмов при хранении различных по составу продуктов питания в таких биоактивных пленках.

Другое важное свойство новой биоактивной пищевой пленки в том, что она за счет своего натурального состава полностью биоразлагаема. Под действием влаги, естественной микрофлоры почвы и ее химических компонентов распад оболочки ускоряется. Всего за две недели исходный материал разложится до биогумуса.

В рамках отдельного проекта исследователи Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ разработали экологичную пищевую пленку-биосенсор, в составе которой использовали сок жимолости как активный компонент. Красный сок ягоды содержит антоцианы – растительные пигменты, которые способны изменять свой цвет в разных условиях среды. То есть, если в эту красную пленку завернуть, к примеру, кусок мяса, то его порчу получится установить еще до появления на продукте соответствующих внешних признаков. Механика проста: спустя несколько суток на покрытии выступят пятна фиолетового или серого цвета – это значит, что в продукте уже происходят химические изменения. Такая перемена цвета пленки сигнализирует покупателю, что запакованное мясо начало портиться.

Источник https://article.unipack.ru/97540/

Стоимость строительства завода «Маслов» по переработке масличных выросла почти вдвое

Стоимость возведения одного из крупнейших производственных комплексов по переработке масличных культур — рапса и льна, который в 2023 году начала строить компания «Маслов» на территории Южного промышленно-логистического парка под Новосибирском, увеличилась до 6,4 млрд руб. Об этом сообщил ТАСС со ссылкой на министра сельского хозяйства региона Евгения Лещенко. Он отметил, что такое изменение связано с текущей ситуацией на рынке и курсом валют. Изначально проект оценивался в 3,7 млрд руб.

Лещенко подчеркнул, что проект активно реализуется. Заявители обратились за государственной поддержкой в соответствии с региональным законодательством. Компания «Маслов», специализирующаяся на производстве масел и жиров, стала первым резидентом Южного ПЛП. По информации компании, первую фаза строительства производственных зданий и запуск первой линии по переработке масличных культур объемом до 150 тыс. т в год планируется завершить в 2024 году. Строительство, установка оборудования и запуск второй линии — до 300 тыс. т в год — запланированы на период с 2025 по 2026 год.

Инвестиционный проект включает возведение пунктов приема сырья, элеваторного комплекса, производственных корпусов для отжима и экстракции, мест для хранения и отгрузки готовой продукции, а также административно-хозяйственные и бытовые помещения. Представители компании отметили, что стратегия развития производства определяется растущими потребностями мирового рынка в продуктах переработки рапса и льна, а также наличием достаточной сырьевой базы в Новосибирской области и соседних регионах для загрузки производственных мощностей. Продукцию — рапсовое и льняное масла — планируется реализовывать на китайском рынке.

Аналитик OleoScope Кирилл Лозовой говорит, что Новосибирская область является одним из ведущих производителей рапса и масличного льна в России. По итогам прошлого года урожай рапса в регионе составил 185 тыс. т, это десятое место в разрезе всех субъектов страны. По льну показатели чуть скромнее — 62 тыс. т, это шестое место по России. Кроме того, завод, вероятно, будет готов принять и сырье из других регионов, особенно с учетом того, что масличные в целом можно транспортировать на расстояния до 500 км. Так, например, Кемеровская область и Алтайский край, которые находятся в 250-300 км от Новосибирской области, также могут стать поставщиками сырья на новое предприятие, считает эксперт.

Что касается готовой продукции, то продажи масел и шротов могут быть ориентированы не только на внутренний рынок, но и на Китай, который закупил у России по итогам первой половины текущего сезона 652 тыс. т рапсового масла и 81 тыс. т рапсового шрота, рассказал Лозовой «Агроинвестору». Он отметил, что поставки льняного масла и шрота из России пока незначительны из-за отсутствия большого количества предприятий по переработке этой культуры. За рубеж наша страна преимущественно отправляет сам лен, закупают его в основном Китай и Бельгия. При этом появление новых заводов станет стимулом для увеличения выпуска и экспорта продуктов переработки.
По данным сервиса проверки контрагентов Rusprofile, ООО «Маслов» зарегистрировано в 2015 году в Новосибирской области с уставным капиталом 10 тыс. руб. Основной вид деятельности компании — производство масел и жиров. Гендиректором является Дмитрий Гусак. Учредителями указаны Цюй Фэй с долей 99% и «Солидарность-риелт» с долей 1%.

В России началась подготовка нацпроекта по технологическому обеспечению продбезопасности

В России в рамках нового проекта по технологическому суверенитету началась подготовка национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности», сообщила зампредседателя правительства РФ Виктория Абрамченко в Госдуме.

Она выразила уверенность, что благодаря совместной работе правительства и Госдумы будет заложена база для достижения поставленной президентом цели — к 2030 году увеличить агроэкспорт в полтора раза с уровня 2021 года.

Вице-премьер подчеркнула, что совместно с депутатским корпусом в том числе были приняты важнейшие нормативные изменения в области мелиорации и развития садоводства. Она также отметила, что с 2020 года объем сельхозпроизводства в России вырос на 11,6% и по предварительным итогам 2023 года составил 8,3 трлн руб., а экспорт продукции АПК вырос на 44% — с 30,2 до 43,5 млрд долл. по итогам 2023 года.

«Президент в послании Федеральному Собранию обратил особое внимание на важность обеспечения технологического суверенитета в отрасли. Поэтому продолжим оказывать поддержку АПК для устойчивого развития, повышать производительность труда, а также вводить новые земли сельхозназначения в оборот», — сказала Абрамченко.

Источник http://government.ru/news/51196/

В Ростовской области восемь предприятий получили возможность экспортировать свою продукцию за рубеж

С начала 2024 года территориальным управлением Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия на основании заявок, поданных через ФГИС «Цербер», аттестовано 8 хозяйствующих субъектов Ростовской области на экспорт своей продукции за рубеж.

Всего на территории региона зарегистрирован 431 хозяйствующий субъект, включенный в реестр экспортеров, и 230 предприятий, включенных в реестр предприятий Таможенного союза.

В рамках комплексной работы по развитию экспорта продукции агропромышленного комплекса управлением Россельхознадзора на основании заявок, поданных через автоматизированную информационную систему «Цербер», с начала текущего года проведено 23 обследования 13 хозяйствующих субъектов на предмет соответствия ветеринарно-санитарным требованиям ЕАЭС и третьих стран.

По результатам данной работы восемь предприятий, осуществляющих деятельность на территории Ростовской области, получили возможность экспортировать свою продукцию (рыба, мясо, корма) за рубеж.

Кроме того, пять хозяйствующих субъектов не прошли аттестацию на экспорт продукции по различным причинам, в том числе несоответствие требованиям страны-импортера, а именно:

отсутствие у предприятия полного пакета необходимых документов;
отсутствие системы прослеживаемости при производстве продукции;
неучастие в программах государственного контроля безопасности продукции;
непроведение надлежащего лабораторного контроля продукции в аккредитованных лабораториях;
нарушение требований ветеринарного законодательства России и требований технических регламентов.

Аттестованные организации по требованиям стран-импортеров гарантируют соответствие животноводческой продукции зарубежным нормам качества и безопасности. Также данные предприятия участвуют в программах государственного контроля безопасности продукции и проводят надлежащий контроль продукции в аккредитованных лабораториях.

Источник https://fsvps.gov.ru/news/v-rostovskoj-oblasti-vosem-predprijatij-poluchili-vozmozhnost-jeksportirovat-svoju-produkciju-za-rubezh/

Эксперты назвали причину высокой себестоимости готовых продуктов

Отрасль АПК и сельского хозяйства сохраняет зависимость от импорта, доходящую до 90% по некоторым направлениям, указывают эксперты. Это влияет на себестоимость готового продукта, причем чем более сложный продукт, тем больше импорт будет влиять на его производство.

Заместитель Председателя Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова выступила с докладом «Прогноз развития ключевых сырьевых рынков, влияющих на себестоимость категории „Готовая еда“». В докладе, эксперт указывает, что зависимость от импорта будет оставаться ключевым фактором, влияющим на рост себестоимости готовых продуктов.

Импортозависимость в отрасли АПК сохраняется на высоком уровне, считает эксперт. Так, в части оборудования для производства этот показатель составляет порядка 60%, у племенного животноводства — порядка 50%, сегмента сельхозтехники — 50%, по семенам — 37%, ветпрепаратам — 55%, упаковке — 40%, запчастям и комплектующим — 50%.

«Что касается семян, по ряду культур зависимость от импорта гораздо выше. 96% — сахарная свёкла, почти 80% — кукуруза. Остается существенной зависимость в части технологий — порядка 70%. В связи с этим сложилась следующая ситуация. Сельское хозяйство обладает определенной инертностью и некоторый период способно двигаться вперед в заданном направлении даже под санкционным давлением. Однако, в настоящее время предприятия АПК сталкиваются с проблемами, вызванными нехваткой комплектующих, сложностями с проведением платежей за импортные составляющие. Данные факторы накладываются на себестоимость производства готовой продукции. Кроме того, ключевая ставка сохраняется на высоком уровне, что усложняет возможности получения льготного кредитования по низкой ставке для предприятий АПК», — высказала мнение эксперт.

Как сообщила Марина Петрова, ссылаясь на данные Росстата, на молочном рынке на конец декабря прошлого года практически произошло восстановление цен производителей молока к уровню января того же года. Тревожным фактором в молочной отрасли остается сокращение поголовья, произошедшее в последнем квартале 2023 года. Часть сельхозпроизводителей сократили поголовье из-за роста убытков. На рынке питьевого молока, исходя из данных Росстата, мы видим стабилизацию цен и спроса на продукцию. В сегменте сливочного масла продолжает возрастать производство, что является часть общемировой тенденции увеличения спроса на молочные жиры.

Говоря о рынке растительного масла, стоит отметить, что благодаря высоким урожаям 2022 и 2023 годов, за 2023 год Россия экспортировала 4,3 млн т подсолнечного масла, что на +31% выше 2022 года. Основными покупателями выступили Китай, Турция, Индия.

Рассуждая о ситуации в птицеводческой отрасли, Марина Петрова отметила: 

«Многие предприятия используют импортное инкубационное яйцо, т. к. оно показывает лучшую вылупляемость цыплят и большую стойкость молодняка к заболеваниям. Россия тоже производит инкубационное яйцо, оно дешевле иностранных. Однако зарубежная продукция считается качественней и пользуется большим спросом. Пока в стране есть вакцины для птиц не от всех болезней, что снижает защищенность поголовья. Незаменимые витаминные добавки и премиксы для куриц растут в цене сопоставимо с курсом доллара».

В целом, как указывает эксперт, чем более сложный продукт, тем больше его сырьевая зависимость по всей цепочке: от кормов и ветпрепаратов до логистики на полку готового продукта. Дальнейшее развитие сырьевых рынков в значительной степени будет зависеть в том числе от государственного регулирования цен и запретов на экспорт.

Источник https://sfera.fm/news/eksperty-nazvali-prichinu-vysokoi-sebestoimosti-gotovykh-produktov

Союзмолоко видит риски в ограничении использования клея в молочной упаковке

Минпромторг предлагает ограничить производство и использование с 1 января 2025 года ПЭТ-упаковки, этикетка на которую приклеена с помощью нерастворимого в водном или щелочном растворе клея. Соответствующий проект постановления Правительства РФ вынесен на общественные обсуждения, сообщает Союзмолоко.

Помимо этого, документ предлагает ограничить производство и использование с 1 сентября 2024 года полупрозрачных ПЭТ-бутылок для пищевой промышленности всех цветов, за исключением голубого, зеленого, коричневого, непрозрачных ПЭТ-бутылок для пищевой промышленности, за исключением тары белого цвета, упаковки из ПЭТ, произведенной с использованием круговой этикетки из ПВХ и многослойных ПЭТ-бутылок. «Таким образом, с учетом исключений для белого ПЭТ риск для молочной отрасли представляет только ограничение упаковки, этикетка на которую нанесена с использованием нерастворимого в щелочи и воде клея», - отмечают в Союзмолоко. Союз отмечает, что пока не был проведен анализ рынка клеев и рисков для предприятий пищевой промышленности.

Источник: https://milknews.ru/index/souzmoloko/klej-upakovka-soyuzmoloko.html

Сеть «Магнит» запустила агрегатор фермерской продукции в Волгоградской области

Сеть «Магнит» в партнерстве с сельскохозяйственным потребительским сбытовым кооперативом «Волгоградский агропромышленный союз» запустила агрегатор фермерской продукции в Волгоградской области.

Агрегатор — формат взаимодействия с фермерами, который развивает «Магнит», чтобы упростить путь фермерских товаров на полки своих магазинов. Агрегатор обеспечивает централизованные закупки и поставки фермерской продукции, инфраструктуру для ее хранения и обработки (фасовки и упаковки), а также предлагает фермерам специализированные сервисы: консультации по вопросам производства и сбыта, помощь в оформлении необходимой документации и маркировке, предоставление аналитических данных, обучение, софинансирование закупок сырья и упаковочных материалов, агрострахование и др.

В пилотном режиме «Магнит» запустил агрегатор в Тульской области в конце 2022 года. Все услуги и дополнительные сервисы фермерам предоставляет сама компания. Агрегатор в Волгоградской области стал вторым подобным проектом ритейлера. В этом регионе компания впервые протестирует новую модель работы агрегатора — с привлечением партнера. Основные функции агрегатора (хранение, подготовку товаров, оформление всех сопроводительных документов, консолидацию и формирование партий товаров, логистику непосредственно до магазинов) возьмет на себя партнер «Магнита» — кооператив «Волгоградский агропромышленный союз». Ритейлер обеспечит канал сбыта, а также будет предоставлять фермерам и агрегатору дополнительные сервисы (помощь с оформлением документов, экспертные консультации и др.).

Планируется, что на первом этапе свои продукты через агрегатор будут поставлять «Магниту» десять фермерских хозяйств из разных районов Волгоградской области (Новониколаевского, Быковского Котельниковского, Камышинского и др.). Ассортимент включает более 60 наименований в категориях мясной гастрономии, молочной продукции, сыров, овощных консервов и замороженных полуфабрикатов. Поставки будут осуществляться в 19 магазинов «Магнит» больших форматов в Волгограде и еще нескольких населенных пунктах региона.  Запуск агрегатора позволит расширить ассортимент фермерской продукции в магазинах «Магнит» в регионе. В будущем розничная сеть планирует увеличить пул поставщиков-фермеров и дополнить ассортимент агрегатора такими позициями, как баранина, мясо курицы и индейки, куриные и перепелиные яйца, рыбная гастрономия и др. Потенциальный объем поставок через агрегатор продукции категорий «фреш» прогнозируется в объеме до 20 тонн в год.

Источник
https://www.retail.ru/news/set-magnit-zapustila-agregator-fermerskoy-produktsii-v-volgogradskoy-oblasti-25-marta-2024-239050/

Новый завод в Бурятии по производству льняного и рапсового масла

Проект реализует ООО «Альянс+», первая очередь завершена – объявлено о закупках сырья, в том числе, нового урожая.

Первая партия рапсового масла уже сошла с конвейера нового завода в поселке Медведчиково Республики Бурятия на прошлой неделе во время торжественного старта работы 22 марта. Это первый республиканский завод полного цикла переработки масличных культур от закупки до производства и продажи прессованного рапсового и льняного масла, а также жмыха. 

По словам главы Минсельхоза Бурятии Галсана Дареева инвестиции в проект превысили 200 млн рублей в строительство первой очереди завода. Производственная мощность предприятия составляет до 100 тонн сырья в сутки, созданы 30 новых рабочих мест.

К концу 2025 года планируется запустить вторую очередь маслозавода с переработкой уже 300 тонн сырья в сутки. Общая сумма инвестиций составит 888 млн. рублей. После разрешения всех организационных вопросов предприятие начнет поставлять свою продукцию за рубеж, основным рынком будет Китай, где есть большой спрос на рапсовое и льняные масла, а также другие продукты от переработки этих масличных культур, сообщил глава Минсельхоза Бурятии Галсан Дареев. Он также высоко оценил перспективы наращивания площадей под рапсом в республике. 

- Для получения хорошего урожая этих масличных культур необходима система защиты и питания, а также специализированные жатки для действующих комбайнов, оборудованные рапсовыми столами. При приобретении дополнительного оборудования фермеры Бурятии могут получить 50% субсидирования от государства. Затраты на приобретаемые семена также можно возместить в размере 35%. Таким образом, не теряя помощь от государства, можно перейти на новую высокорентабельную культуру, - акцентирует Галсан Дареев.

ООО "Альянс+" ведёт реализацию проекта, объединяя команду восьми опытных сельхозтоваропроизводителей, включая растениеводов. В этом году на полях Мухоршибирского, Бичурского и Тарбагатайского районов начнут выращивать рапс и лен на общей площади 3,2 тыс. га. Вся необходимая техника уже закуплена на сумму 270 млн рублей, также были приобретены семена и специфические удобрения. Агрономы и механизаторы от ИП Данилова А.П., ООО "Куйтунское", ИП Климентьевой Т.Г., ООО "Благодатное", ООО "Гранд", СПК "Искра", К(Ф)Х Денисова А.Н. и К(Ф)Х Ринчинова А.Б. прошли соответствующую переподготовку и ожидают начала весенних работ на полях.

Один из акционеров ООО «Альянс+» Сергей Овчинников рассказал о том, как пришла идея открыть маслозавод.

- Идея открытия собственного маслозавода пришла после закрытия границ из-за пандемии COVID-19. Мы уже долгое время занимаемся экспортом продуктов растениеводства за рубеж, преимущественно в Китай. Когда мы уже столкнулись с определёнными проблемами после введения ограничений, решили переквалифицироваться и экспортировать уже готовую продукцию, - поделился Сергей Овчинников.

В настоящее время завод активно закупает сырье в соседних регионах и готов выкупить урожай 2024 года у бурятских растениеводов. 

Источник : https://www.agroxxi.ru/agroeconomics/akcioner-novogo-zavoda-v-burjatii-po-proizvodstvu-lnjanogo-i-rapsovogo-masla-rasskazal-kak-prishla-yeta-ideja.html

Хлеб из Башкортостана признан лучшим в России

В московском Экспоцентре состоялась Международная специализированная выставка для производителей хлебопекарной и кондитерской продукции (Modern Bakery Moscow/Confex 2024). Одним из мероприятий выставки был XV Всероссийский конкурс «Лучший хлеб России - 2024», организатором которого выступили Российский Союз пекарей и Международная промышленная академия.

По итогам состязаний экспертное жюри определило победителей - хлеб двух предприятий из Башкортостана вошел в число лучших в России. 

Так, диплом I степени и малый кубок всероссийского конкурса "Лучший хлеб России - 2024" за производство лучшего по качеству хлеба получил продукт "Элеваторский", изготовленный ООО “Наш хлеб”, предприятием из города Белебея. 

Предприятие сегодня выпускает свыше 100 наименований продукции. Следует отметить, что в производстве хлеба придерживаются вековых народных традиций - используют хмелевую закваску. Как пояснили представители компании, хлеб “Элеваторский” готовится по "бабушкиной" технологии, которую бережно передавали из поколения в поколение. 

Директор предприятия Диляра Башарова в этом году стала победителем Всероссийского конкурса "Женщина - директор года". Этот конкурс организует Ассоциация женщин - предпринимателей страны при поддержке Совета Федерации Федерального Собрания России. 

Хлеб "Крестьянский" Стерлитамакского хлебокомбината с уникальной рецептурой был удостоен диплома II степени и малого кубка в номинации "Хлеб с сухофруктами, орехами, семенами и злаками". Данное изделие обладает высокой питательной ценностью за счет семена и злаков в составе. 

Всего в конкурсе приняли участие более 380 организаций из свыше 50 регионов страны.

Источник: https://www.agroxxi.ru/anonsy/hleb-iz-bashkortostana-priznan-luchshim-v-rossii.html