Роскачество собирается увеличить количество проверяемых винных марок российского производства в рамках реализации проекта "Винный гид России" с 300 до 1 тыс. единиц в 2019 году, что позволит повысить качество выпускаемой продукции в стране, сообщила ТАСС заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.

В результате первого этапа исследований отечественных вин, проведенного Минпромторгом, Минсельхозом и Роскачеством в декабре 2018 года, на сайте Роскачества опубликован каталог, содержащий подробные характеристики исследованной продукции.

"Мы планируем в 2019 году увеличить число проверяемых винных марок до тысячи единиц", - сказала она.

Согласно результатам исследования, проведенного в минувшем году, из 50 игристых вин 37 получили оценку в 78 баллов, десять товаров - от 71 до 78 баллов, три - не дотянули до "гостовских" 71, сообщили в Роскачестве. В первый этап "Винного гида России" попало лучшее игристое вино восьми виноделен, которые в ходе экспертных аудитов смогли подтвердить российское происхождение винограда.

Проверка вин проходила по принятой во всем мире органолептической оценке, сообщили в Роскачестве. Для проведения исследования была собрана дегустационная комиссия из 22 российских и двух международных экспертов с большим опытом работы в сенсорной оценке вин. Игристое вино оценивалось по стобалльной системе в соответствии с международной шкалой всемирной организации винограда и вина (OIV). При этом в соответствии с российским ГОСТ "хорошим" считается вино, набравшее по сумме баллов не менее 71, а экспертной комиссией Роскачества для "Винного гида России" был принят повышенный уровень - 78 баллов.

Эксперты также пришли к выводу, что игристые вина из российского винограда достойного уровня можно приобрести даже в категории до 500 рублей. Качественные вина по такой цене выпускаются по технологии вторичного брожения в больших емкостях ("метод Шарма") производителями, обладающими площадью виноградников более тысячи гектаров, говорят специалисты.

Вина высокого качества, изготовленные классическим методом (с вторичным брожением и выдержкой в бутылке) в недорогой ценовой группе найти сложнее. По данным экспертов, вина, изготовленные классическим методом, стоят в диапазоне 800-1000 рублей.

В скором времени Роскачество представит обновленное исследование кефира. В рейтинг кефира этого года будут дополнительно включены наиболее популярные региональные торговые марки из 10 регионов страны. В результате обновления потребителям будет доступен рейтинг из полусотни федеральных и региональных брендов.

 

Испытания пройдёт кефир из Вологодской и Рязанской областей, Республики Башкортостан, Саратовской области, г. Санкт-Петербурга, Свердловской, Тверской и Тульской областей, Чувашской Республики и Ярославской области. Эксперты проверят напиток по 35 показателям качества и безопасности, среди них: соответствие заявленной жирности, фальсификация растительными жирами, недолив, качество сырья и другие. Важным вектором исследования станет изучение полезных свойств кефира – эксперты оценят содержание полезных молочнокислых бактерий в каждом продукте. Стоит отметить, что сегодня действующим законодательством учитывается минимальное количество полезных бактерий, в то время как в стандарте Роскачества экспертным сообществом установлены повышенные требования. Это позволит выявить не только самый качественный, но и самый полезный продукт.

На заседании межведомственной рабочей группы по реализации Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года, которая прошла под председательством заместителя председателя Правительства РФ Алексея Гордеева, были приняты важные решения в части обеспечения граждан качественной и полезной продукцией.

«Если мы хотим, чтобы люди не болели и ели здоровую пищу, наша задача – обеспечить их такими продуктами питания - с необходимым содержанием витаминов и микроэлементов - поступающих на полки наших магазинов. 9 лет назад в Воронежской области был введен норматив по содержанию белка в школьном молоке, чтобы дети были обеспечены нормальным белком. По результатам исследования через 5 лет - у школьников резко сократилось заболевание зубов. Эффект очевиден. И подобные конкретные подходы, и предложения должны быть выработаны по итогам сегодняшнего обсуждения», – отметил заместитель председателя Правительства РФ Алексей Гордеев.

Руководитель Роскачества Максим Протасов подчеркнул, что работа по закреплению нормативных определений, а также проработка вопроса создания фактически новых категорий товаров с повышенными свойствами, являются важным этапом развития всего потребительского рынка, и напрямую отразятся на качестве рациона россиян. «Сегодня законодательством четко фиксируются требования по безопасности продукции, однако, многие характеристики стоят вне правовых рамок и являются сугубо добровольными. В частности, в большинстве случаев обогащение полезными веществами сегодня не входит в перечень обязательных требований к качеству продукции. Но такие повышенные требования к качеству зафиксированы в стандартах Роскачества для выявления не только высококачественной, но и полезной продукции. Например, требования к содержанию витаминов и микроэлементов зафиксированы в стандартах качества на соковую продукцию, детское питание. В стандарте качества на йодированную соль указано повышенное содержание йода, а на молочную продукцию, например, наличие полезных молочнокислых бактерий в кефире и твороге», - сказал он.

А пока образцы проходят исследования в ведущих испытательных центрах страны, эксперты Роскачества разработали рекомендации по выбору кефира.

Кефир не только эффективно утоляет жажду, является быстрым и полезным перекусом, но и помогает в укреплении общего иммунитета. Эксперты рассказали, как выбрать кефир, на что обратить внимание в первую очередь и почему напиток полезен в период применения антибиотиков.

Что касается параметризации кефира, торговая платформа АГРО24 классифицирует продукт по следующим признакам:

• Вид кефира: это могут быть обычный кефир, биокефир, бифидок, кефирный напиток, бифилайф и бифителис. Все они отличаются по уровню содержаний бифидобактерий;
• Жирность кефира: обезжиренный, 1%; 2,5%; 3,2%; более 3,2% и прочее;
• Наличие добавок: с добавками и без них;
• Тип добавок кефира: ягоды, фрукты, злаки, клубника, черника, добавка микс и прочее;
• Тип кефира: термостатный, с лактулозой, обогащенный, йодированный, на живой закваске, козий и прочее.

Первым делом стоит прочитать этикетку и состав. Натуральный кефир должен состоять только из пастеризованного молока и закваски живых бактерий. Срок годности натурального кефира в среднем достигает 10-14 дней. Срок годности продукта также зависит от упаковки, кефир в стеклянных бутылках может храниться 36 часов, а в полимерной таре – 72 часа. Если на упаковке указано, что его срок годности равен месяцу и более, то наверняка он изготовлен с использованием искусственных эмульгаторов, растительных жиров. «Кефир, в котором обнаружены растительные жиры, нельзя назвать даже кефирным продуктом, – комментирует Елена Юрова, заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИМИ, кандидат технических наук. – По законодательству ни при производстве кефира, ни при производстве кефирного продукта нельзя менять состав молока. Кефир от кефирного продукта отличается только применяемой закваской. Поэтому наличие растительных жиров в продукте говорит о его фальсификации».

С начала этого года согласно поправкам в технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции», кефир, который содержит растительные жиры, будет называться «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира», произведённый по технологии кефира.

А вот ориентироваться на дату выработки продукта стоит зависимо от ваших вкусовых предпочтений и нужных свойств. Свежий кефир, до двух дней от выработки менее кислый - слабый, начиная с третьего дня продукт становится более кислым, в нем много молочной кислоты. Вкус хорошего кефира отдает небольшой кислинкой, но не может быть очень кислым, горьким или сладким. Также важно обращать внимание на место производства продукта, чем оно ближе к точке продажи, тем лучше.

«Если кефир свежий, то он обладает слабительными свойствами и эффективнее очищает организм от продуктов обмена. Если продукт произведен более 3-х дней назад, в таком случае он, наоборот, крепит. Это обусловлено наличием определенной микрофлоры и содержанием спирта, что в совокупности дает эффект закрепления», - отметила Людмила Викулова, директор департамента исследований Роскачества.

В натуральном кефире содержатся бифидобактерии и лактобактерии, витамины группы «В» и «D», которые улучшают кишечную микрофлору и являются одними из поддерживающих иммунитет опор. Если вы хотите выбрать продукт с максимумом полезных свойств, значит лучше обратить внимание на продукт с 2,5-3,2% жирности, ближе к началу даты производства. Обезжиренный кефир не содержит жиров и жирорастворимые витамины, например витамин D, при отсутствии молекул жира не усваиваются.

Цвет кефира должен быть белым, без оттенков.

Однако, исследования Роскачества показали, что желтоватый оттенок необязательно является признаком негодности. Это может зависеть от жирности продукта и качества сырья. Запах его не должен быть резким, такой продукт не допустим для потребления. Также хороший, качественный кефир не должен горчить и, тем более, обладать сладковатым привкусом.

Особенно полезен кефир может быть в период приема антибиотиков, в качестве дополнительного источника пробиотиков. Он также обладает антимикробными свойствами.

Важно, что при температуре не выше 10 °С кефир можно хранить не более 4-6 часов, потому что брожение протекает быстрее. Напиток теряет свои полезные свойства. При этом упаковку следует беречь от воздействия солнечного света и хранить на верхней полке холодильника при температуре 2-6 °С. «При брожении бактерий и дрожжей, которые содержатся в кефирной закваске в напитке появляется углекислый газ, способствующие вздутию крышек и коробок. Поэтому совсем не обязательно сразу выкидывать продукт, обратите внимание на его запах и цвет, он может быть еще пригодным к употреблению в пищу», - отметила Людмила Викулова.

«Кефир, с одной стороны, крайне чувствительный продукт, так как сделан на живых заквасках, и любые нарушения при перевозке и хранении могут вызвать необратимые процессы. Потребителю традиционно следует обращать внимание на упаковку, отсутствие ее вздутия, целостность, а также выбирать проверенных производителей, которые дорожат своей репутацией, и настороженно относится к неправдоподобно дешёвым товарам», - отметил исполнительный директор Союзмолоко Артем Белов.

По данным информационно-аналитической торговой платформы АГРО24, средняя стоимость кефира январе 2019 года - 72 рубля за литр продукта, с учетом промо-предложений. Минимальные цены на кефир по Российской Федерации находятся в диапазоне 46-50 рублей за литр напитка. Детские же кефиры порой в 2-3 раза превышают стоимость обычного кефира: 1 литр такого продукта находится в диапазоне от 110 до 166 рублей, - отмечает руководитель отдела аналитики АГРО24 Ольга Авдошина.

При всей полезности кисломолочного продукта есть те, кому он противопоказан. «Есть люди, которым кефир противопоказан. В первую очередь это те, у кого повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите», - пояснила доктор медицинских наук, диетолог, фитотерапевт Марият Мухина. 

Оптовые цены на пшено в РФ за 2018 год повысились на 66,5%, в текущем сезоне производители могут снова столкнуться с дефицитом сырья, что может в свою очередь повлечь дальнейший рост цен, сообщил РИА Новости зампред правления Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов.

«В сезоне 2018-2019 производители пшена, скорее всего, продолжат испытывать дефицит сырья. По итогам сельскохозяйственного сезона выработка данной крупы может опуститься до самого низкого за последние годы уровня. Поэтому мы не исключаем дальнейшего роста цен», — сказал Леонов. По мнению эксперта, чтобы снизить стоимость — необходимо увеличить посевные площади и валовый сбор проса.

Вместе с тем, по его словам, поскольку потребление пшена не так велико, а, кроме того, существуют товары-заменители этой крупы, то подорожание «не окажет заметного влияния на конъюнктуру крупяного и продовольственного рынка в целом». Как отметил собеседник агентства, пшено дорожало на протяжении всего прошлого года.

«Если говорить о цене в опте, то можно отметить более резкую динамику. Так, по сравнению с началом года стоимость пшена 1-го сорта выросла на 14%, с январем прошлого года – на 66,5%. Основная причина роста цен — низкие валовые сборы проса и как следствие – дефицит сырья», — пояснил Леонов. Он уточнил, что при потребности рынка на уровне 500 тысяч тонн в 2018 году было собрано 216 тысяч тонн этой сельскохозяйственной культуры.

«И если в первой половине сезона нехватка проса покрывалась переходящими запасами, то уже во втором полугодии прошлого года производители пшена начали испытывать серьезный недостаток сырья. В новый сезон рынок вошел без переходящих запасов. Низкий урожай второй год подряд объясняется высокими показатели сбора этой культуры в течение двух предыдущих лет, в связи с чем на рынке образовался переизбыток предложения, и как следствие, очень низкая цена, что ударило по рентабельности бизнеса аграриев», — добавил зампред правления.

По данным Росстата, цены на пшено к 28 января по сравнению с концом декабря в России повысились на 3,7%, а за неделю с 22 по 28 января эта крупа подорожала на 1,1%. Как отмечало ведомство, посевные площади под просо в 2018 году снизились по сравнению с предыдущим годом на 3,4% — до 258,7 тысячи гектаров. Урожай проса в прошлом году снизился на 31,6%, составив 216 тысяч тонн. Это минимальное значение за последние восемь лет.