Отказ от готовки и внимание к здоровью: подростки назвали главные потребительские тренды будущего

Российские подростки чаще своих родителей предпочитают готовую еду, магазины без персонала, экологически ответственные бренды и ЗОЖ-продукты, констатировало исследование Центра социального проектирования «Платформа», проведенное при поддержке X5 Group. В нем приняли участие 1000 подростков со всей России в возрасте 12 - 17 лет, 1000 родителей подростков, а также эксперты из индустрии ритейла, производители пищевых продуктов и диетологи1. Презентация исследования состоялась 29 августа в Российском союзе промышленников и предпринимателей (РСПП) на круглом столе, организованном Ассоциацией компаний розничной торговли (АКОРТ) и комиссией РСПП по торговле и потребительскому рынку.

Тренды продуктового потребления, которые формируются в подростковой среде, повлияют на будущее ритейла и всего потребительского рынка.

Учесть их сегодня – быть готовым к будущему, в котором скорость процессов, многообразие культурных факторов, поиск новых идентичностей будут все сильнее влиять на торговлю, подчеркнул генеральный директор ЦСП «Платформа» Алексей Фирсов.

По данным исследования, более половины опрошенных подростков (58%) интересуются здоровой едой, беспокоятся о ее натуральности и полезности и думают о гуманности производства. При этом здоровое питание должно приносить удовольствие: принцип «не вкусно, зато полезно» молодым поколением не поддерживается. Более половины российских тинейджеров (53%) склонны покупать готовую еду вместо домашней готовки. Смещение акцента в сторону готовой еды стоит зафиксировать как тренд, и он точно сохранится в будущем, отмечают эксперты «Платформы». Большинство подростков (69%) указали, что предпочитают делать покупки в магазинах крупных торговых сетей, треть (34%) – в магазинах у дома. В меньшей степени интерес для них представляют магазины эконом-сегмента (21%) и продуктовые рынки (12%). Другой важный вывод исследования – стремление подростковой аудитории свести к минимуму взаимодействие с людьми при совершении покупок: 38% опрошенных подростков указали, что предпочли бы ходить магазины с полным самообслуживанием, без обслуживающего персонала, – среди взрослых этот показатель вдвое ниже (19% опрошенных).

В будущем подростки видят магазины как многофункциональные пространства, где продажа товаров совмещена с фудкортами (45%), есть возможность для бесконтактной оплаты покупок (31%) и расширен ассортимент здоровой полезной еды (29%). Почти четверть опрошенных (23%) хотели бы иметь возможность принимать участие в благотворительных акциях и социальной активности на базе магазинов.

«Ряд отмеченных в исследовании особенностей связан с возрастом, изменится по мере взросления подростков. Но с высокой степенью вероятности сохранятся ориентиры на все, что делает жизнь мобильнее, способствует самовыражению. Расширится доля сторонников здоровой еды (хотя само понятие здоровой пищи может меняться). Будет расти внимание к социальным факторам внутри брендов: что происходит с продуктом до того, как попасть на прилавок (например, экология производства), есть ли социальная репутация у самих сетей. Конечно, будет развиваться тренд, связанный с онлайн-торговлей, но нельзя сказать, что традиционные магазины будут уходить со сцены: их устойчивость связана с тем, что человек остается социальным существом, ему важно живое взаимодействие, опыт тактильного контакта с товаром, расширение траекторий жизни в городской среде или использование магазина в качестве социального хаба в маленьких городах и сельской местности, – отметил глава ЦСП «Платформа» Алексей Фирсов.

Стоит также отметить, что подростки считают своим долгом следить и за экологией нашей планеты. Исследование показало, что молодые люди отдают приоритет товару, упаковка которого создается из эко-сырья.

Однако Нгуен Хай Иен— руководитель службы маркетинговых коммуникаций компании «Маревен Фуд Сентрал» отмечает, что в ходе исследования выяснилось следующее: Много говорят, что «нам очень важна эко-упаковка, важно, чтобы у компании были экологические инновации». Окей, это упаковка стоит 100 рублей. «Я готов купить даже за 120». Но когда продукт запускается, попадает на полку, он не пользуется спросом. Значит, для общества эта проблема не является приоритетной.

«По оценкам АКОРТ, подростковая аудитория в возрасте 11-18 лет сегодня составляет примерно 9% от общего числа покупателей торговых сетей в России. Исследование «Платформы» подтвердило тренды, которые мы видим уже сейчас и которые получат интенсивное развитие в ближайшие годы. Это спрос на готовую еду, который ежегодно растет более чем на 30% на протяжении последних четырех лет и, по экспертным оценкам, в ближайшие годы вырастет еще в 4 раза. Широта и доступность предложения готовой еды и качественных полуфабрикатов будут определять конкурентоспособность торговых сетей в среднесрочной перспективе. Второй тренд – растущий интерес к продуктам категории ЗОЖ и правильному питанию. Высокий приоритет полезности продуктов и экономии времени у сегодняшних подростков говорит о запросе на развитие сегмента полезных перекусов и снеков – сегодня это одна из самых быстрорастущих ниш в ритейле, которая продолжит расти двузначными темпами в ближайшие годы. Третья тенденция связана с мультисервисным развитием оффлайн-торговли, когда в одном пространстве магазина совмещаются и услуги общепита, и возможность поучаствовать в социальных или экологических инициативах», – прокомментировал председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев.

«Мы анализируем потребительское поведение разных возрастных групп, в том числе подростков. Большинство из них пользуются платежными системами, проактивно делают выбор при покупке, причем как импульсивно, так и с учетом финансового расчета, и готовы пробовать что-то новое. Например, в последние два года есть активный запрос на отечественную продукцию, кофе, а также товары категории ЗОЖ. Дальнейшее взаимодействие с подростками как отдельной группой должно выстраиваться за счет активной коммуникации с потребителем, в том числе с использованием диджитал каналов. Объясняя, какие продукты нужно покупать и зачем, рассказывая историю товаров и правильный формат потребления, мы повысим лояльность клиента. Кроме того, мы меняем свои супермаркеты в связи с потребностями подростков, дополняя корнерами правильного питания, расширяя предложение готовой еды и кулинарии, любимых родных продуктов и другими продуктами», - поделилась мнением руководитель управления ассортиментной политики и бизнес-аналитики департамента по категорийному менеджменту и развитию покупательского предложения торговой сети «Перекрёсток» Татьяна Фролова.

Основные выводы исследования: потребительское поведение подростков и его влияние на будущее ритейла

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТОВОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ ПОДРОСТКОВ

На основе опроса было выделено 4 группы с разными ориентирами в продуктовом выборе. Они имеют отличительные черты как с точки зрения социально-демографических факторов, так с точки зрения ценностей и установок.

Приоритет молодого поколения – удовольствие в моменте. Эмоции, быстрый эффект преобладают над рациональным расчетом. Широта вкусового разнообразия создает привычные соблазны. Актуальное и будущее состояние здоровья отходит на второй план, тогда как для взрослых людей именно оно является ключевым фактором организации питания.

Какие утверждения в наибольшей степени отражают ваше отношение к еде? (% опрошенных, до двух ответов)

Подростки заметно более лояльны к новым форматам традиционного и цифрового ритейла – кассы самообслуживания в торговых сетях вполне вписываются в тренд на минимизацию человеческого контакта.

В будущем возможно появление магазинов, в которых нет обслуживающего персонала: оплата – терминал самообслуживания/списание с карты. Насколько вам понравится подобный формат? (% опрошенных, один ответ)

Магазины крупных торговых сетей лидируют по привлекательности среди разных поколений. Территориальная доступность, привычный и разнообразный ассортимент, программы лояльности – преимущества для любой возрастной аудитории. Продуктовые рынки, скорее, уходят в прошлое.

В какие магазины вы предпочитаете ходить за покупками? (% опрошенных, один ответ по каждой строке)

В какие магазины вы предпочитаете ходить за покупками? (% опрошенных, один ответ по каждой строке)

При моделировании ситуации, в которой подросткам предстоит сделать выбор между готовой едой и ее приготовлением, 53% склоняются к готовой еде. Смещение акцента в сторону готовой еды как тренд стоит зафиксировать, и он точно сохранится в будущем.

Представьте, что родители уехали на неделю и оставили тебе определенную сумму денег для покупки еды. Ты предпочтешь… (% опрошенных, один ответ)

Взрослые переоценивают границы своего воздействия – дети чувствуют больше свободы, чем, по собственной оценке, дают им родители. Есть «серая зона», в которой дети и родители – каждый со своей стороны – думают, что именно они контролируют ситуацию.

Можешь ли ты [могут ли ваши дети] самостоятельно покупать продукты, заказывать доставку? (% опрошенных, один ответ)

Абсолютная свобода выбора подросткам и не нужна – большая часть опрошенной молодежи отмечает, что родители прислушиваются к их голосу в вопросе выбора и приготовления еды.

Насколько твои родители прислушиваются к твоему мнению при выборе продуктов, приготовлении, заказы еды? (% опрошенных, один ответ)

Запросы молодежи поддерживают актуальные тенденции: развитие магазинов как многофункциональных пространств; расширение ассортимента готовой еды; цифровизация процесса покупки; внимание к здоровью.

Как бы ты хотел(а), чтобы развивались обычные продуктовые магазины? (% опрошенных, любое число ответов)

Об АКОРТ

Ассоциация компаний розничной торговли создана по инициативе представителей ряда торговых сетей в 2001 году. В настоящее время АКОРТ объединяет 26 крупнейших компаний, суммарно занимающих более 30% рынка розничной торговли России: X5 Group, «Магнит», «Лента», «М.Видео-Эльдорадо», «Спортмастер», Metro Cash & Carry, «Ашан», «Лемана ПРО», «Детский мир», Kari, «Снежная Королева» и другие.

Подробнее на сайте АКОРТ https://www.acort.ru/

Официальный телеграм-канал АКОРТ https://t.me/acortnews/

Производство и применение новых протеинов для питания людей – в центре внимания на Форуме «ПроПротеин 2024»

Стратегические вопросы сельского хозяйства, производство мяса, создание прорывных промышленных технологий, перспективы развития российской экономики в ближайшие 20-25 лет – актуальные темы Международного Форума по производству и использованию новых пищевых протеинов «ПроПротеин 2024».

В фокусе Форума тренды и технологии растительных заменителей мяса, культивируемое "мясо из пробирки", протеины из насекомых и другие.

Мероприятие состоится 26 сентября 2024 года в отеле «Лесная Сафмар» в Москве.

Днем ранее, 25 сентября там же пройдет Форум по производству и использованию растительных и микробных кормовых протеинов и глубокой переработке высокобелковых культур «ПротеинТек 2024».

Сегодня в мире существует дефицит пищевого белка, и недостаток его в ближайшие десятилетия сохранится. С другой стороны, наблюдается рост интереса потребителей и инвесторов к альтернативным протеинам, включая растительные белки и заменители мяса.  По оценке банка Jefferies мировой рынок «альтернативного мяса» в 2040 году может достичь 240 млрд долларов.

Для развития отрасли проводится Форум «ПротеинТек 2024», который является площадкой для диалога производителей с органами власти, обмена опытом между игроками рынка, для укрепления связей, взаимодействия науки и бизнеса.

В Форуме и выставке примут участие:

• Производители инновационных пищевых продуктов.
• Производители, импортеры и переработчики сои, подсолнечного шрота, гороха, рапса и других растительных протеинов.
• Производители растительных текстуратов и волокнистых протеинов.
• Производители изолятов соевого белка, подсолнечника, гороха.
• Производители белков для функционального питания.
• Производители пищевых протеинов из насекомых.
• Производители и переработчики мяса и птицы.
• Производители культивируемого мяса («мясо из пробирки»).

Форум проводится для дальнейшего развития государственных программ. Ведущие специалисты выступят на различные темы, включая: обсуждение рынков кормовых растительных и животных протеинов, тенденций их развития в России и в мире; технологии производства растительных и животных протеинов через глубокую переработку сырья; биотехнологическое производство кормового белка из метана; перспективные кормовые протеины, в том числе из насекомых.

В рамках Форума пройдет выставка. Свои экспозиции представят отечественные и зарубежные компании.

Дополнительная информация о Форуме: www.proprotein.org

Зарегистрирован патент на изобретение тары для хранения и смешивания двух компонентов

Александр Ляхович зарегистрировал патент на изобретение под названием «Тара для хранения и смешивания двух компонентов». Дата государственной регистрации патента в Государственном реестре изобретений Российской Федерации – 19 августа 2024 г. По словам изобретателя, в Южной Корее существует похожая тара, но российское изобретение гораздо проще корейского, практичнее и имеет существенно более широкую сферу применения.

Изобретение относится к таре для хранения или транспортировки изделий или материалов, в частности, к таре для упаковки двух или более различных материалов, которые должны сохраняться отдельно до употребления в смеси.

Тара для хранения и смешивания двух компонентов содержит внешнюю ёмкость с основной горловиной и крышкой, а также внутреннюю ёмкость. Внутренняя ёмкость выполнена в виде плоского каркаса, к которому прикреплен гибкий материал с образованием двух стенок и полости между ними. В верхней части каркаса выполнена внутренняя горловина для возможности выпуска содержимого компонента из полости внутренней ёмкости.

На внутренней горловине посредством рёбер соосно закреплен элемент, посредством которого внутренняя ёмкость прикреплена к основной горловине внешней ёмкости. Зазор между основной и внутренней горловинами служит каналом для выпуска содержимого компонента внешней ёмкости. Технический результат заключается в обеспечении компактности внутренней ёмкости с возможностью увеличения при этом внутреннего объёма внешней ёмкости и сохранения компактности тары для хранения и смешивания двух компонентов в целом. Наличие в заявленном изобретении двух ёмкостей позволяет обеспечить упаковку двух различных компонентов, которые должны сохраняться отдельно до и во время употребления, и, в частности, получения смеси в момент выпуска компонентов из заявленной тары.

Изобретение позволяет добиться того, что в одном флаконе будут находится два компонента разных консистенций, разных запахов, разных свойств, разных вкусовых качеств, не смешиваясь друг с другом внутри емкости. На выходе образуется состав, в котором внутренний наполнитель находится в коконе внешнего. Соответственно, внутренний компонент может быть, как жидкий, так и пастообразный (полутвердый), внешний кокон должен быть полутвердый. Выход горловины внутренней ёмкости может бы любой геометрической формы, что позволяет варьировать двумя полутвердыми компонентами как по геометрии, так и по цвету. В агрессивной среде возможно использование металлических тюбиков, внутренняя ёмкость которых изготавливается из фольги и закрепляется каркасом.

Источник https://news.unipack.ru/99457/

"Бочкари" выпускают коктейль "Мохито"

Хотя родиной Мохито считается Куба, этот коктейль - один из самых популярных напитков во всем мире. Компания "Бочкари" представляет свою версию "Мохито".

Это безалкогольный коктейль, наполненный свежестью лайма и мятной бодрящей прохладой. В его состав входят природные экстракты, натуральный сок и чистая артезианская вода.

Скоро "Мохито" появится и в формате стеклянных и ПЭТ бутылок.

Источник https://news.unipack.ru/99348/

В России хотят маркировать чай: вырастут ли цены на него

Общественники организации «Общественная потребительская инициатива» выступили за введение в России маркировки чая после случаев выявления пестицидов в продукции крупных производителей, пишут «Известия».

Авторы предложения убеждены, что маркировка поможет контролировать качество товара и выявлять фальсификат или другую опасную для потребителей продукцию.

Обращение с такие предложением уже направлено в правительство РФ и нашло поддержку в Госдуме. Однако в отрасли считают, что введение маркировки может привести к необоснованному росту себестоимости производства, поэтому предложенная мера избыточна.

В пресс-службе ЦРПТ (Центр развития перспективных технологий — Оператор государственной системы маркировки «Честный знак»), «Продукту» пояснили, что решение о маркировке чая пока не принято, поскольку делать это может делать только правительство (а не общественники). Также там не согласились и с возможным ростом цен на чай, если маркировка будет внедрена.

Система работает уже шесть-семь лет, никаких сложностей по внедрению маркировки не будет, она универсальна для любой компании. Ее внедрение никак не повлияет на стоимость товара. Ни в одной из отраслей, в которых она уже применяется, не зафиксировано влияние маркировки на цены, — уверяют в ЦРПТ.

Повышение стоимости товаров там связывают с инфляцией, изменениями логистики, подорожанием упаковки, а вовсе не с «Честным знаком».

На упаковках чая и сегодня печатают штрихкоды, необходимую информацию. То, что станут печатать еще один знак, никак не повлияет на цены, — добавили в ЦРПТ и сообщили, что готовы к маркировке чая.

Ранее в ЦРПТ неоднократно утверждали, что маркировка вообще никак не влияет на цены и не несет дополнительных издержек для производителей. Однако сами производители часто бывают не согласны с этими заверениями, и отмечают, что закладывают затраты на «Честный знак» в стоимость продукции. Особенно сложно приходится небольшим производителям — нередко им нужно нанимать для маркировки отдельного человека, а также устанавливать дополнительное оборудование.

Например, осенью может подорожать фермерская продукция, которую с 1 сентября 2024 года будут маркировать в обязательном порядке.

Производство пищевых продуктов в РФ в январе - июле выросло на 4,7%

Производство пищевых продуктов в России в январе - июле 2024 года выросло на 4,7% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года, производство напитков - на 10,5%, сообщается в материалах Росстата.

Производство мяса крупного рогатого скота, свинины, баранины, козлятины и конины за этот же период увеличилось на 3,8%, до 2,2 млн тонн, мяса и субпродуктов пищевых домашней птицы - на 1,6%, до 3 млн тонн, колбасных изделий - на 3,1%, до 1,5 млн тонн. В то же производство рыбы переработанной и консервированной снизилось на 5,2%, до 2,5 млн тонн.

Кроме того, производство картофеля переработанного и консервированного в январе - июле 2024 года выросло на 19,2% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года, до 275 тыс. тонн.

Производство молока, кроме сырого, за этот же период выросло на 4,6%, до 3,5 млн тонн, маргарина - на 1,7%, до 253 тыс. тонн, сыров - на 8,4%, до 489 тыс. тонн, творога - на 5,9%, до 278 тыс. тонн, кисломолочных продуктов - на 5,9%, до 1,3 млн тонн. В то же время производство сливочного масла снизилось на 2,5%, до 193 тыс. тонн.

Производство пшеничной и пшенично-ржаной муки в январе - июле также выросло на 6,7%, до 5,3 млн тонн, круп - на 5,2%, до 1,1 млн тонн, сахара белого свекловичного - на 35,7%, до 941 тыс. тонн, кондитерских изделий - на 6,2%, до 2,4 млн тонн. В то же время производство хлебобулочных изделий недлительного хранения снизилось на 2,5%, до 2,8 млн тонн.

Производство пива, кроме отходов пивоварения, за этот период выросло на 8,7%, до 551 млн декалитров, в то время как производство сигарет снизилось на 3,8%, до 118 млрд штук.

Источник https://tass.ru

В «Руспродсоюзе» назвали регионы с самым дешевым минимальным набором продуктов

Дешевле всего минимальный набор продуктовой корзины в РФ стоит в Мордовии и Белгородской области. Об этом в интервью ТАСС сообщил исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков.

«Стоимость минимальной продуктовой корзины в Москве составила 8 087,3 руб., в Санкт-Петербурге — 7 737,6 руб. Дороже всего продукты были на Чукотке — 15 588 руб. и в Магаданской области — 11 215,6 руб. Дешевле всего — в Мордовии — 5 504,3 руб. и в Белгородской области — 5 557,2 руб.», — сказал Востриков.

В то же время минимальная стоимость продуктовой корзины в Московской области в среднем составила 7 106,9 руб., в Ленинградской — 7 534 руб., в Калининградской области — 7 859,5 руб., в Татарстане — 5 893,5 руб., в Омской области — 5 986,1 руб., в Хабаровском крае — 8 873,2 руб.

В среднем набор продуктов питания на одного человека в России стоит 6 707,5 руб.

Одной из составляющих продуктовой корзины являются куриные яйца. По словам представителя «Руспродсоюза», розничные цены на них с начала 2024 года снизились на 21% и составили в среднем 105,2 руб. за десяток, оптовые цены опустились на 29,5%, до 75,3 руб. за десяток.

Востриков отметил, что яйца являются сложной категорией для планирования из-за сезонности, выраженной в неравномерности производства в зимний и летний период, предновогоднего и пасхального всплесков спроса.

Эксперт также сообщил, что участники ассоциации переходят на долгосрочные договоры между производителями и торговыми сетями. «Длительность долгосрочных договоров сейчас не превышает три-шесть месяцев. При применении индивидуального формульного ценообразования возможно увеличение этих сроков. При этом производители яйца готовы поставлять по долгосрочным контрактам до 70-80% производимой продукции и допускают увеличение объема поставок еще до 10-20% при необходимости», — сказал он.

Источник https://specagro.ru/news/202409/v-rusprodsoyuze-nazvali-regiony-s-samym-deshevym-minimalnym-naborom-produktov

В России выпущено 304 тысячи тонн сахара из свеклы нового урожая

По данным аналитической службы Союзроссахара на 26 августа, в России переработано 2,3 млн т сахарной свеклы и произведено 304 тыс. т сахара. На прошлой неделе к переработке приступили 16 сахарных заводов: пять в Воронежской области, четыре — в Липецкой, два — в Курской, по одному — в Орловской, Пензенской и Тамбовской областях, в также в Алтайском крае и Татарстане. Всего производство свекловичного сахара ведут 34 предприятия, общее суточное производство сахара составляет 25 тыс. т при среднем потреблении 19 тыс. т.

Средняя урожайность сахарной свеклы в основных свеклосеющих регионах на 26 августа составила 345 ц/га, что на 146 ц/га ниже уровня аналогичного периода прошлого года, при этом сахаристость сахарной свеклы составляет 16,1% — на 1,2% выше, чем год назад, сравнил Союзроссахар. По данным союза на 21 августа, сахарная свекла была выкопана на площади 48,3 тыс. га (на эту дату в прошлом году — на 45,5 тыс. га), собрано 1,67 млн т против 2,2 млн т годом ранее. Средняя масса корня сахарной свеклы составила 440 г, что ниже уровня прошлого года на 13%.

По данным агрономических служб свеклосеющих регионов, на которые ссылается Союзроссахар, за вторую декаду августа в целом по России наблюдалось снижение темпов роста сахарной свеклы по сравнению с первой декадой месяца: среднесуточный прирост корня составил 5,2 г против 6,2 г. При этом прошедшие дожди в регионах Приволжья и Сибири способствовали более динамичному увеличению массы корня там: на 7,7 г и 8,3 г соответственно. В итоге средняя масса корня сахарной свеклы в Алтайском крае на 21 августа составляла 506,3 г — на 81,4 г больше, чем год назад. В регионах Центра этот показатель на 120,9 г меньше, чем в прошлом году, — 436,03 г.

По информации Минсельхоза Курской области, уборка сахарной свеклы идет в свеклосеющих хозяйствах Горшеченского, Золотухинского, Поныровского, Фатежского и Щигровского районов. Убрано 1,5 тыс. га, накопано более 60 тыс. т при средней урожайности свыше 410 ц/га. С 20 августа начал сезон переработки Золотухинский сахарный завод, также идет заготовка сахарной свеклы на Олымском сахарном заводе. На свеклоприемные пункты этих предприятий поступило 33,5 тыс. т сахарной свеклы, переработано 5 тыс. т, выработано 450 т сахара.

В сезоне-2024/25 производство сахара в России может снизиться почти на 10%, примерно до 6,1 млн т, сообщил ТАСС со ссылкой на гендиректора Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрия Рылько. По его словам, причиной станет низкая урожайность на юге, где сохраняется жаркая и засушливая погода. В прошлом году объем производства сахара составил 6,8 млн т. При этом сокращение объемов выпуска не скажется на внутреннем рынке благодаря накопленным запасам. «В прошлом году мы не знали, куда сахар девать. Поэтому сахара хватит, у нас переходящие запасы большие», — добавил Рылько.

Источник https://www.agroinvestor.ru/markets/news/42842-rossiyskie-kompanii-zanyali-bolee-5-importnogo-rynka-svininy-v-kitae/