Из школьных обедов Бурятии уберут ненужные продукты
Из-за отсутствия сбалансированного питания дети Бурятии страдают различными заболеваниями
В школах Бурятии введут новое меню, из которого уберут макароны и крупы и добавят больше еды, в которой содержатся витамины и минеральные вещества.
По словам начальника отдела надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора Ольги Цыреновой, в настоящее время в республике отмечается рост заболеваемости эндокринной системы, органов пищеварения, нарушение обмена веществ, иммунитета и другие. «В настоящее время для структуры детского и школьного питания характерны дефицит поступления в пищу белков животного происхождения, витаминов, полезных веществ, избыток крупяных и макаронных изделий для восполнения калорийности, дефицит свежих овощей и фруктов, кисломолочных продуктов и продуктов мясной группы», - пояснила эксперт.
На «круглом столе» «Организация школьного питания: опыт, проблемы, перспективы развития», который прошел в Улан-Удэ, специалисты отметили, что сейчас не хватает денег, которые закладываются в горячее питание для школьников. В частности, средняя стоимость обеда составляет от 20 до 35 рублей, тогда как для полноценного обеда необходимо как минимум 50 рублей.
Помимо этого, не соответствует современным требованиям техническое обеспечение комбината школьного питания. Для его полной модернизации необходимо 32 млн рублей.
Председатель регионального Комитета по здравоохранению Людмила Цыбикова отметила, что в настоящее время среди детей и подростков увеличились заболевания желудочно-кишечного тракта и ожирение.
Специалисты рекомендовали прививать в семьях культуру правильного и здорового питания, а также учитывать пожелания специалистов-диетологов, родителей учеников и всех заинтересованных ведомств городской администрации.
Мука «Ачинка» награждена дипломом специализированной выставки «Пищевая индустрия», прошедшей в рамках VI Межрегиональной конференции по хлебопечению.
Мелкофасованная мука ТМ «Ачинка» от Ачинского зерноперерабатывающего комбината, входящего в структуру компании «ПАВА», была успешно представлена на выставке «Пищевая индустрия» и ярмарке свежих продуктов «Весна – 2012». Эти мероприятия прошли в рамках VI Межрегиональной конференции по хлебопечению (Сибирского форума хлебопечения – 2012), состоявшейся в марте в Красноярске. По итогам участия в выставке мука высшего сорта ТМ «Ачинка» награждена дипломом за хорошие органолептические показатели. В частности, были высоко оценены такие показатели как повышенный уровень белизны, количество и качество содержания в муке клейковины, а также презентабельный вид упаковки.
Компания «ПАВА», в состав которой входит Ачинский зерноперерабатывающий комбинат, выступила в качестве сырьевого партнера VI Межрегиональной конференции по хлебопечению. Именно из муки Ачинского зерноперерабатывающего комбината выпекали хлебобулочные и кондитерские изделия, соревнуясь в мастерстве, участники программных мероприятий конференции: IX открытого чемпионата по хлебопечению «Пекарь Сибири – 2012», V открытого Межрегионального чемпионата «Лучший кондитер – 2012» и IV Межрегионального чемпионата Сибири по приготовлению пиццы «Лучшая сибирская пиццерия – 2012».
Напомним, Ачинский зерноперерабатывающий комбинат выпускает продуктовую линейку под торговой маркой «Ачинка» с середины 2010 года. «Ачинка» – это мука высшего, первого, второго сортов, сорта экстра, ржаная и подольская мука, которая производится только из экологически чистого зерна, выращенного на полях Красноярского края. Мука данной торговой марки характеризуется высоким хлебопекарным качеством и идеально подходит для производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Хорошая водопоглотительная способность и, как следствие, повышенный припек, конкурентоспособная цена сделали её популярной среди российских потребителей. В декабре 2011 года Ачинский зерноперерабатывающий комбинат запустил в производство муку «Ачинка» и в мелкой фасовке. Сегодня предприятие предлагает своим партнерам весовую муку данной торговой марки в упаковке по 50кг, 25кг, 10 кг, 5 кг, и 2 кг.
На российском рынке кондитерских изделий продолжается рост цен. Исследование компании Intesco Research Group «Рынок кондитерских изделий - 2012» показало, что структурно изменяющийся спрос на кондитерские изделия в 2011 году стимулировал очередной рост цен. По сравнению с предыдущим годом рост средней розничной цены составил: на печенье, кексы и рулеты, торты и карамель - по 10%; на пряники - 13%, конфеты, глазированные шоколадом - 9%, шоколад - на 14%, натуральные шоколадные конфеты с добавками -8%, зефир и пастилу - на 17%.
В 2011 году розничные продажи кондитерских изделий выросли в стоимостном выражении более чем на 18%. Основными регионами сбыта продукции через розничную торговлю стали Центральный и Приволжский федеральные округа. В структуре розничных продаж кондитерских изделий доля Центрального ФО занимает почти 36%, Приволжского ФО - более пятой части, Сибирского ФО - 10,5%, Северо-Западного ФО - почти 10%, Уральского ФО - 7,8%. Крупнейшими регионами России по объемам розничных продаж кондитерских изделий являются г. Москва, Московская область, г. Санкт-Петербург, Самарская и Сврдловская области, Республика Башкортостан и Тюменская область.
В первом полугодии 2011 года печенье, бисквиты и крекеры приобретали почти три четверти россиян, пряники - около 62%, вафли - треть населения, пирожные и галеты покупал каждый пятый. Мармелад пользовался спросом у половины населения, около 76% россиян потребляли плиточный шоколад.
Участие представителей масложирового департамента продаж ГК "Союзснаб" в работе XIII Международного форума "Пищевые ингредиенты XXI века"
Представители масложирового департамента ГК «Союзснаб» приняли участие в работе XIII Международного форума «Пищевые ингредиенты XXI века», прошедшего в рамках выставки «Ingredients Russia-2012».
По своей концепции «Ingredients Russia» – это главный форум инноваций и возможностей российской пищевой индустрии, поэтому выставка неизменно проходит под знаком партнерства науки и бизнеса. Здесь проводятся презентации, мастер-классы, конференции по злободневным вопросам пищевой промышленности, демонстрируются достижения всех отраслей.
В сессии «Жиры специального назначения» специалисты ГК «Союзснаб» выступили с двумя докладами: «Новые достижения в области ферментной модификации жиров» и «Применение эмульгаторов в жирах специального назначения». В докладах были освещены значимость внедрения новых технологий и ингредиентов на российских масложировых предприятиях, а также преимущества получаемых на их основе жировых продуктов.
В частности, речь шла об энзимной переэтерификации. Это признанная во всем мире самая передовая технология модификации жиров и масел. Она продолжает развиваться на сегодняшний день и совместно с ферментным ацидолизом позволяет получить такие продукты как ЗМК (заменители масло какао) и ЭМК (эквиваленты масла-какао). Специалисты ГК «Союзснаб» презентовали ферменты, которые являются катализаторами при этих процессах - Липозим ТЛ ИМ и Липозим RM ИМ от компании «Новозаймс».
Кроме модификации жиров для придания им специальных качеств широко используются эмульгаторы. В докладах специалистов ГК «Союзснаб» были представлены:
•Эмульгаторы компании «Рикэн-Витамин», используемые в производстве маргарина для высокожирной слойки - Смесь эмульгаторов ЕМР 100 и в производстве низожирной слойки - Смесь эмульгаторов ЕМР 50.
•Эмульгаторы для маргарина для взбивного крема: Рикен ДМГ тип SF и Смесь эмульгаторов EMC-50. Таким образом, специалисты ГК «Союзнаб» в очередной раз подчеркнули значимость инноваций в развитии масложировой отрасли и повышении качества выпускаемой продукции.
Потребность в импортной говядине на российском рынке до сих пор велика
Согласно новому исследованию «Российский и мировой рынок говядины. Текущая ситуация и прогноз» компании Intesco Research Group, потребность в импортном мясе говядины на российском рынке до сих пор велика. В структуре российского импорта мяса крупного рогатого скота преобладает замороженное мясо. Основной причиной этого является почти полное отсутствие производства замороженного мяса в России. Объем импорта мороженой продукции за 10 месяцев 2011 года превысил 479 тыс. тонн.
Крупнейшими импортерами свежей и охлажденной говядины в Россию являются Литва, Германия и Украина. Кроме того в Россию завозят свою продукцию Австралия, Польша, США, Молдова, Дания, Австрия, Бразилия и Нидерланды. Объем ввозимой свежей и охлажденной говядины на территорию Российской Федерации из Литвы составляет 32% российского импорта, доля Германии - 16%. Продукция из Украины занимает 10% российского импорта.
Среди импортеров мороженого мяса крупного рогатого скота на российском рынке представлены Бразилия, Уругвай, Австралия, Парагвай, США, Мексика, Аргентина и Германия. Крупнейшим импортером мороженого мяса крупного рогатого скота для России стала Бразилия, на которую приходится 40% российского импорта данного продукта. Доля, Уругвая, Австралии и Парагвая составляют 13%, 11% и 10% соответственно. США заполняют 7% российского импорта мороженого мяса КРС.
Пост подходит к концу, выдержать последние дни все сложнее. А тут еще и погода подкачала. И вокруг все кашляют и сморкаются. Но и в постных продуктах есть немалая польза.
Топ самых полезных продуктов комментирует диетолог Татьяна Залетова, сотрудник Клиники питания РАМН, эксперт проекта по здоровому питанию GrinDin.
1. Проростки зерновых. Можно прорастить зерно самостоятельно или купить уже готовые проростки. Они насыщены антиоксидантами - витаминами Е, С, а также укрепляющими иммунную систему витаминами группы В.
- Действительно, пророщенные зерновые удивительный продукт, богатый витаминами. Содержащиеся там витамины-антиоксиданты усилят защиту организма, а также благотворно повлияют на состояние кожи. Также они содержат незаменимые жирные кислоты (необходимые организму) и достаточное (для растительного продукта) количество белка.
2. Грибы. Богаты необходимыми организму белками. Особенно полезны рейши, шиитаке, мейтаке, вешенки. Они могут оказывать иммуномодулирующее действие, благодаря особым полисахаридам (например, лентинану) в составе.
- Про лентинан вопрос вопрос спорный и обсуждаемый. Его иммуномодулирующие действие однозначно не доказано. К тому же грибы весной продукт не сезонный. Однако, можно воспользоваться домашними заготовками. К счастью, грибы практически не теряют своих полезных свойств (в плане содержание витаминов и микроэлементов) в процессе заготовки.
3. Продукты пчеловодства (маточное молочко, перга, пыльца, прополис, не говоря уж про мед) помогают восстанавливать защитные силы организма.
- Действительно, все с детства знают о целительной ложке меда при простудных заболеваниях. Он обладает легким бактерицидным, тонизирующим и общеукрепляющим действием, что особенно полезно в последние холодные дни. Однако продукты пчеловодства являются и мощным аллергеном, так что при наличии аллергии, особенно сезонного характера употребление этого продукта необходима ограничить.
4. Пряности. Имбирь, гвоздику, куркуму, корицу можно использовать не только как добавки к пище, но и как источник поддерживающих иммунитет веществ. Многочисленными научными исследованиями подтверждено, что пряности положительно влияют на организм, оказывая противовоспалительное, общеукрепляющее действие.
- Абсолютно верно, к тому же они улучшают вкусовые качества еда и способствуют повышению настроения.
5. Растения-адаптогены. Это эхинацея, женьшень, элеутерококк, лимонник, родиола розовая, заманиха. Их эффективность, подтверждена научными исследованиями. Эти растения оказывают иммуномодулирующее действие, тонизируют и повышают работоспособность и сопротивляемость организма. А эхинацея пурпурная, помимо иммунопротективного действия, обладает выраженным противовирусным эффектом. Это особенно важно в период сезонных простудных инфекций.
- Особенно адаптогены рекомендуются людям с вегето-сосудистой дистонией, снижающим вес или уже имеющим низкую массу тела, склонным к простудным заболеваниям.
ВЫВОД
При отказе от животной пищи на период поста неизбежно снижается количество белка в нашем рационе. Организм испытывает дефицит в этом строительном материале, происходит потеря мышечной ткани, что может приводить к слабости и повышенной усталости. Поэтому необходимо употреблять продукты, содержащие достаточное количество белка: в первую очередь бобовые, а также пророщенные зерновые и грибы.
Необходимо помнить, что некоторые витамины относятся к жирорастворимым, т.е. усваиваются организмом только в присутствии жирового компонента. Поэтому при приготовлении блюд необходимо использовать небольшое количество растительного масла.
Для того чтобы организм получал наибольшее количество витаминов и микроэлементов питание должно быть максимально разнообразным. При чем свежие продукты содержат гораздо больше полезного для нашего организма т.к. при термической обработке и консервировании львиная доля витаминов разрушается.
И конечно же, при возникновении серьезных проблем со здоровьем, не занимайтесь самолечением, а обратитесь к специалисту!
В России создадут группу по вопросам питания в детских садах
Рабочая группа будет создана в Общественной палате РФ
В Общественной палате РФ создадут рабочую группу, которая будет заниматься вопросами питания в детских садах. Такое решение было принято в ходе круглого стола «Актуальные проблемы организации питания в государственных дошкольных образовательных учреждениях Москвы: правовой и социальный аспект».
В состав рабочей группы, которую возглавит член Комиссии ОП РФ по проблемам безопасности граждан и взаимодействию с системой судебно-правоохранительных органов Денис Дворников, войдут члены палаты, эксперты по вопросам питания дошкольников и представители родительской общественности.
В ходе совещаний группы будут выносить конкретные предложения по улучшению меню детских дошкольных учреждений. В частности, планируется пригласить экспертов для анализа жалоб родителей.
Руководитель отдела детского питания НИИ питания РАМН Игорь Конь сообщил, что он рекомендовал внести некоторые продукты в детское меню, например, соевое масло. При этом он подчеркнул, что не считает полезными вареники и котлеты фабричного производства, однако придерживается той точки зрения, что использование очищенных овощей и разделанного мяса упрощает работу поваров.
Председатель Комиссии Мосгордумы по здравоохранению и охране общественного здоровья Людмила Стебенкова предложила пересмотреть нормы СанПина, которые, по ее мнению, разработаны под конкретных производителей. «Детское питание должно разрабатываться не в угоду определенным производителям, а на благо здоровья детей», - заявила Стебенкова.
Продуктов с растительным жиром в Техрегламенте ТС не будет
В ходе заседания прошедшего 27-28 марта Консультативного Комитета по техническому регулированию и применению санитарных, ветеринарных и фитосанитарных мер при Коллегии Евразийской Экономической Комиссии (ЕЭК), члены Комитета высказались против присутствия в проекте ТР ТС группы продуктов с заменой молочного жира на растительный жир более чем 50 % жировой фазы.
Требования к таким продуктам должны быть установлены в ТР ТС о безопасности пищевой продукции как к любым другим смесевым продуктам, состоящим из различных компонентов, сообщает официальный сайт Молочного союза России (РСПМО).
Кроме того, как уже сообщалось в российских и белорусских СМИ, было принято предложение Республики Беларусь и Республики Казахстан о возвращении в ТР ТС понятия "восстановленное молоко" взамен понятия "молочный напиток".
Так же обсуждался вопрос об установлении требований к сырому молоку в зависимости от сорта. По данному вопросу, а также по ряду других вопросов, касающихся пока еще несогласованной позиции трех стран, члены Комитета предложили провести в ближайшее время еще одно заседание рабочей группы на базе КТС.
В России создана Национальная ассоциация пчеловодов и переработчиков пчелопродукции
В России создана Национальная ассоциация пчеловодов и переработчиков пчелопродукции. Учредительный съезд ассоциации прошел на Алтае.
«Сегодняшний день должен войти в историю отечественного пчеловодства. Потому что многие поднимаемые вашим профессиональным сообществом проблемы, назрели давно, и они требуют самого серьезного решения. Я хотел бы выразить особое удовлетворение тем, что столь значимое мероприятие проходит именно у нас, на Алтае. На нашей благодатной земле, где пчеловодство традиционно занимает важное место в сельскохозяйственном производстве», - отметил глава Алтая Александр Карлин.
«Сегодня трудно представить современное сельскохозяйственное производство без пчеловодства. Вопросы интенсификации наращивания физических параметров этой отрасли и повышение продуктивности пасек и пчелосемей - это задача номер один», - считает он.
Президентом Национальной ассоциации пчеловодов и переработчиков пчелопродукции избран заведующий кафедрой пчеловодства и рыбоводства Российского государственного аграрного университета - МСХА имени К Тимирязева Альфир Маннапов. В рамках мероприятия избраны также члены правления Национальной ассоциации, сообщили в Главном управлении сельского хозяйства Алтайского края.
Следующим шагом на пути законодательного закрепления ассоциации как общественной организации станет регистрация. Функции регистрации возложены на избранных членов правления и президента.
Роспотребнадзор придрался к размерам украинского сыра
Специалисты Роспотребнадзора нашли нарушения при проверке украинского завода "Гадячсыр", который собирается поставлять сырную продукцию в Россию. Напомним, днем ранее украинская сторона сообщила о том, что никаких нарушений в ходе проверки предприятия выявлено не было.
"Производство сыра, поставляемого на территорию Российской Федерации, проводится с нарушениями технологического процесса на участках его созревания, упаковки, а также доставки компонентов для его производства", - говорится в сообщении Роспотребнадзора, опубликованном в четверг 29 марта.
"Технологические параметры по производству сыра не соответствуют требованиям российского законодательства", - заявили в Роспотребнадзоре.
Напомним, что комиссия Роспотребнадзора работала на предприятии "Гадячсыр" с 27 по 28 марта.
"Сыр полутвердый сычужный "Российский", вырабатываемый на предприятии, не соответствует российским требованиям по форме, размерам, массе и органолептическим показателям. Технология производства указанного сыра также нарушается по продолжительности обсушки, температурным режимам и срокам проведения созревания", - сообщили в санитарной службе РФ.
"Срок созревания сыров вместо положенных 60 суток заменен на 20-30 суток. При самопрессовании и прессовании сыров изменены параметры температуры воздуха (25°С против 20°С), изменена технология обсушки сыра по продолжительности, температуре в помещениях в сторону повышения до 25 -27° С против 8-12 °С, по срокам обсушки с 1-5 суток до 4-5 минут и т.д.", - заявили в Роспотребнадзоре.
"В процессе проверки также выявлено, что кроме производства сыра предприятием вырабатываются сырные продукты и спреды, технология которых предусматривает использование тропических масел", говорится в сообщении ведомства.
"Несмотря на требования комиссии о представлении технических документов на сырные продукты и спреды, техническая документация на их производство представлена не была, при этом была попытка скрыть указанные факты. Кроме того, на предприятии установлены существенные нарушения санитарно-технического состояния и производственного контроля технологии изготовления продукции", - отметили в Роспотребнадзоре.
С результатами выявленных нарушений были ознакомлены: заместитель директора ООО «Гадячсыр» В.П.Дьяченко, коммерческий директор ООО «Гадячсыр» П.П.Сагана, главный инженер ООО «Гадячсыр» Н.И. Явтушенко, начальник производства ООО «Гадячсыр» Е.С.Панасюк, начальник лаборатории ООО «Гадячсыр» Л.П.Федоренко.
Предложено разработать план мероприятий по устранению отмеченных недостатков и представить в Роспотребнадзор.
С 21 по 23 марта в павильоне №75 Всероссийского Выставочного Центра с успехом прошла Седьмая Международная Специализированная Выставка «ПИВОВАР\BREWER – 2012», организатором которой является компания ФорЭкспо – Выставки и Конференции, при поддержке АНО «Союзэкспертиза» ТПП РФ.
Главной задачей выставки является возможность обсуждения актуальных вопросов отрасли при участии российских и зарубежных производителей оборудования, готовой продукции, сырья, снеков.
За три дня выставку посетило более 5000 человек, из которых 70% специалисты отрасли: директора, технологи, пивовары, инженеры, управляющие пивзаводов, представители пивных ресторанов, баров, торговых сетей.
В выставке принимали участие более 30 компаний из России, Австрии, Чехии, Германии.
Была представлена продукция таких компаний как: Salm Group, Pacovske Strojirny, Норильская Пивоваренная Компания, Пивоваренный дом Самара, МясПродТех, Миасский Машиностроительный Завод, Полифильтр, Барнаульский Пивоваренный завод, и другие.
В экспозиции выставки «ПИВОВАР 2012» были представлены наряду с оборудованием для производства алкогольной и безалкогольной продукции и сырьем (все виды солода), готовая продукция (пиво, вода, квас) и закуски к пиву (снеки).
В рамках выставки "ПИВОВАР 2012" при поддержке АНО "Союзэкспертиза" ТПП РФ, был проведён Конкурс-Дегустация готовой продукции "За высокие потребительские свойства товаров" по итогам которого, участникам были вручены Дипломы I, II и III-ей степеней, а также комплекты медалей и дипломы-удостоверения к ним.
В номинации "За высокие потребительские свойства товаров" к награждению представлены:
I место
Диплом I степени и Золотая медаль
ОАО «Барнаульский Пивоваренный Завод»
ООО «Норильская Пивоваренная Компания»
II место
Диплом II степени и Серебряная медаль
ОАО «Барнаульский Пивоваренный Завод»
ООО «Норильская Пивоваренная Компания»
III место
Диплом III степени и Бронзовая медаль
ОАО «Барнаульский Пивоваренный Завод»
Спасибо всем участникам и партнерам выставки «ПИВОВАР 2012».
С нетерпением ждем следующего года и надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество.
Молодые виноделы смогут отправиться на стажировку в Европу
25 апреля в рамках 15-й юбилейной международной специализированной выставки виноградарства и виноделия, напитков, технологий, сырья и энологического оборудования «Винорус.Винотех» пройдет ежегодный конкурс молодых виноделов «ВинОлимп». Участие в конкурсе могут принять молодые специалисты с опытом работы не более 5 лет. Победители конкурса поедут на стажировку в винодельческое предприятие Европы.
Основные задачи, которые преследуют организаторы конкурса – привлечение молодых специалистов к участию в отраслевых мероприятиях для расширения профессиональных связей, повышение квалификации молодых специалистов, популяризация специальности среди студентов и выпускников профильных специальностей.
Конкурс пройдет в два этапа: теоретический и практический. В первой части конкурса участникам необходимо подготовить презентацию винодельческого предприятия на котором он работает. Второй же этап конкурса предусматривает дегустацию «вслепую» на примере вин своих предприятий и вин, предоставленных организаторами конкурса.
Оценивать конкурсантов будет профессиональное жюри, в состав которого войдут заслуженные виноделы Краснодарского края, Ставропольского края, Ростовской области и других регионов России.
Организаторами конкурса выступают: ООО «КраснодарЭКСПО» (в составе Группы компаний ITE), НО «Союз виноградарей и виноделов России», Управление по виноградарству, винодельческой промышленности и садоводству Краснодарского края.
Спонсор конкурса - Центр развития энологии и винного туризма Villa Romanov.
Экс-гендиректор «Родника», ставший депутатом, не хочет, чтобы нация спаивалась.
Самарская губернская дума начала рассматривать законодательную инициативу о запрете на продажу крепкого спиртного в регионе в выходные и праздничные дни. С такой идеей выступил депутат Александр Милеев, который до 2007 года был генеральным директором крупнейшего в регионе ликеро-водочного комбината «Родник». По мнению парламентария, новая мера будет способствовать борьбе со «спаиванием нации» и снижению преступности. Депутаты неоднозначно отнеслись к инициативе, а участники рынка алкогольной продукции уверены, что подобный запрет спровоцирует рост потребления суррогата.
Инициатором введения новых ограничений на продажу спиртного в регионе выступил депутат самарской губдумы Александр Милеев («Единая Россия»). В своем законопроекте он предложил запретить продавать в розницу алкоголь крепче 15 градусов по субботам, воскресеньям, а также в праздничные нерабочие дни на территории области. Ограничения не касаются кафе, ресторанов и подобных заведений.
По мнению господина Милеева, «в выходные и праздники потребление алкоголя возрастает», и из-за этого «происходит больше преступлений». Депутат отметил, что «проанализировал» опыт Ульяновской области. Продажа крепкого спиртного в выходные и праздники там запрещена с весны 2011 года. «По данным статистики, когда такие запреты действуют, снижается преступность», — сказал Александр Милеев. Статистические данные депутат не уточнил, сославшись на то, что не имеет при себе соответствующих документов.
Напомним, в настоящее время на территории Самарской области запрещена розничная продажа алкоголя (кроме пива и пивных напитков) с 22.00 до 10.00. Ограничения не распространяются на рестораны, кафе и т.п. заведения. Идею запретить ночную продажу крепкого алкоголя еще в 2008 году начал продвигать депутат губдумы Михаил Матвеев (фракция КПРФ). Однако в течение двух лет инициатива не находила поддержки среди парламентариев. Впрочем, после того, как введение временных ограничений по продаже спиртного стало активно лоббироваться на федеральном уровне, региональные власти оперативно приняли регулирующие законы.
Александр Милеев не смог спрогнозировать, встретит ли сопротивление в парламенте его законодательная инициатива. «Всякое может быть. Сразу будет понятно, кто за здоровый образ жизни, а кто за то, чтобы нация спаивалась», — говорит народный избранник. Инициативу в минувший вторник уже рассмотрел возглавляемый господином Милеевым комитет по культуре, спорту и молодежной политике губдумы. Он одобрил концепцию законопроекта и решил направить его в думский комитет по промышленности, связи и торговле, а также губернатору Владимиру Артякову, чтобы он «высказал мнение». В облправительстве вчера сообщили, что запрет ночной продажи спиртного в области «способствовал сокращению в 6,5 раз количества смертей от отравления алкоголем», а за год на 7% было меньше задержано граждан за совершение преступлений в состоянии опьянения. «В то же время подобные инициативы (как предложение Александра Милеева. — „Ъ“), имеющие высокую общественную значимость, требуют серьезной проработки, как на уровне органов власти, так и с привлечением общественности, экспертного сообщества», — отметил руководитель департамента по информполитике и связям с общественностью облправительства Иван Скрыльник, добавив, что правительство намерено участвовать в обсуждении инициативы.
В целом «за» новые ограничения депутат Юрий Еременко («Справедливая Россия»). «Я считаю эту меру избыточной, — прокомментировал инициативу Михаил Матвеев. — На мой взгляд, она не будет воспринята обществом и может привести к дискредитации антиалкогольного законодательства». Господин Матвеев напомнил также, что ранее, еще не будучи депутатом губдумы, Александр Милеев выступал против введения запрета на ночную торговлю алкоголем.
По мнению директора Средне-Волжского филиала Х5 Retail Group Артура Аглинскаса, эта мера «не только не решит проблему алкоголизации населения, но, напротив, создаст дополнительные условия для расцвета теневого оборота алкогольной продукции». По словам господина Аглинскаса, в Ульяновской области, «по сообщениям УВД, введение этой меры обернулась резким увеличением количества смертей от отравления суррогатами в первую же неделю эксперимента». «Эта мера абсолютно неэффективна, это перебор», — полагает руководитель Центра исследования федерального и регионального рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз. По его мнению, введение подобных запретов на продажу спиртного — «это пиар» властей.
В Казани предлагают кормить всех дошкольников по нормам шариата
В Татарстане начался сбор подписей в поддержку этой идеи
Союз мусульманской молодежи России (СММР) выдвинул предложение о переводе всех детских садов Казани на халяльное питание. В мечетях начался сбор подписей под обращением к президенту Татарстана и мэру Казани.
Инициативу о введении в детсадах питания по нормам шариата поддержал муфтий Татарстана Илдус Файзов. После намаза в мечети Кул-Шариф Файзов обратился к прихожанам с предложением поддержать инициативу.
Также данное предложение одобрили в Центральном духовном управлении мусульман, однако в ведомстве считают, что такое питание должно быть введено лишь в «татарских группах»; с этим согласен и аппарат президента.
Под обращением к президенту Татарстана подписались уже более 1 тысячи человек.
В настоящее время халяльное питание организовано в 31 из 309 казанских детсадов; в основном это сады с татарским компонентом образования.
Скандинавская компания планирует инвестиции в Нижегородскую область
Норвежская компания Russia Baltic Pork Invest намерена вложить порядка 2 млрд руб. в строительство свинокомплекса в Вадском районе Нижегородской области. Инвестор договаривается с губернатором о выделении земельного участка площадью порядка 1,7 тыс. га под комплекс численностью180 тыс. голов. Эксперты считают, что, хотя сейчас отечественный рынок свинины и является привлекательным для инвестирования, в перспективе вступление России в ВТО и запрет на ввоз живых свиней из Европы могут препятствовать развитию российского бизнеса норвежской компании.
О том, что губернатор одобрил строительство свиноводческого комплекса на 180 тыс. голов в Вадском районе, министр инвестиционной политики Нижегородской области Наталья Казачкова вчера сообщила в своем микроблоге в Twitter. Инвестором выступит норвежская группа Russia Baltic Pork Invest (RBPI Group), готовая вложить в проект 1,94 млрд руб. В ближайшее время компания планирует приступить к проектированию свинокомплекса. По предварительным данным пресс-службы регионального правительства, строительство, которое начнется после получения разрешения, продлится около 18 месяцев, но уже в течение первого полугодия инвестор планирует завозить свиноматок на выстроенные к тому моменту объекты свинокомплекса. По предварительной информации, сейчас инвестор оформляет земельный участок площадью 1705 га на «зеленой площадке» в Вадском районе, примыкающий к автодороге областного значения Вад — Перевоз. Инвестиционное соглашение стороны намерены подписать в мае-июне.
Производство и потребление свинины в России По данным информационно-аналитического агентства ИМИТ, суммарный объем импорта охлажденной и замороженной свинины, свиного шпика, субпродуктов, товарных свиней (в перерасчете на убойный вес) в Россию в 2011 году составил 1,16 млн т, что на 1,7% больше, чем в 2010 году. Отечественное производство свинины в хозяйствах всех категорий в прошлом году возросло на 3,6% и составило около 2,34 млн т в убойном весе (3,2 млн т в живом весе). ...
RBPI Group управляется норвежским инвестиционным фондом CapMan, штаб-квартира расположена в Норвегии. Основной актив в России — калининградское ЗАО «Правдинское свинопроизводство» (180 тыс. голов, ежегодный оборот — 1,5 млрд руб.). Нижегородский свинокомплекс является лишь частью планов холдинга по экспансии в России. Как сообщается на сайте RBPI, всего в 2012–2015 годах компания намерена построить три фермы на территории страны, общий объем инвестиций в них составит 5,4 млрд руб. В стратегические планы входит строительство еще семи ферм в 2015–2018 годах. По расчетам инвестора, это позволит компании занять 6% рынка свинины в России.
«На российском рынке сложился достаточно высокий уровень цен на производимую свинину. Средние цены российских производителей на свиные полутуши в среднем более чем вдвое выше, чем в таких странах, как Германия, Дания, Франция, Испания, Нидерланды, США, Канада», — комментирует особенности отечественного рынка ведущий аналитик информационно-аналитического агентства ИМИТ Алексей Плугов. Ведущий эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка по рынку красного мяса Михаил Григорьев считает, что привлекательность российского рынка свинины для инвесторов сохранится, если этому не помешает вступление России в ВТО: «Введение новых норм может привести к снижению цен на живых свиней на 5–12 руб. за кг, то есть примерно на 10%. Но если государство предусмотрит меры поддержки, снижения стоимости можно избежать». На начальном же этапе выход компании на рынки центральной России может усложнить запрет на ввоз живых свиней из Европы, наложенный Россельхознадзором 20 марта 2012 года: «Вообще, запрет не распространяется на племенных животных, но это касается прежде всего крупного рогатого скота, поэтому сложности с ввозом племенных животных из Европы для свинокомплексов не исключены». Основным рынком сбыта продукции нового свинокомплекса, по прогнозам эксперта, станут Москва и Московская область, где традиционно наблюдается дефицит свинины российского производства, а также сам Нижний Новгород. «Нижегородская область — регион с низким уровнем самообеспеченности по свинине, — подтверждает Алексей Плугов. — По итогам 2011 года собственное производство обеспечивало менее 40% внутренних потребностей региона: дополнительные потребности в поставках данного вида мяса из-за рубежа и других регионов страны составляли около 56 тыс. т (общий уровень потребления — около 90 тыс. т, объем производства во всех категориях — менее 34 тыс. т)». По прогнозу ИМИТ, анализ уровня инвестиционной активности свиноводческой отрасли в Нижегородской области показывает, что регион останется в значительной степени зависимым от поставок извне и в долгосрочной перспективе.
Швейцарцы устали от швейцарского сыра и все чаще заглядываются на иностранные марки.
Несмотря на неизменность статистических данных по потреблению сыра с 2010 года (21,44 кг на жителя), изменились вкусовые предпочтения. Доля заграничных марок возросла на 28,2%.
Постоянно растет спрос на сыры класса экстра, такие как сбринц или пармезан (+6,4%), в то время как апенцеллер потерял в уровне продаж 1,7%.
При этом небывалый рост продаж демонстрируют сыры твердых видов. Неоспоримым лидером среди них является моцарелла: 2,54 кг на человека, при том, что в 2007 году этот показатель был на уровне 1,26 кг.
Сахар, капуста и картошка готовятся к новому росту цен.
В ближайшее время яйца, сахар, лук, капуста и картофель могут еще подорожать. А вот цены на крупы, молоко, мясо, подсолнечное масло, напротив, снизятся или, по крайней мере, останутся на нынешнем уровне.
Такие выводы делает минэкономразвития в мониторинге цен на потребительских рынках. Всего министерство отслеживает цены по 17 продовольственным товарам. И по его расчетам получается, что подорожать могут примерно семь позиций. Но после повышения цены на некоторые продукты, например на сахар и яйца, снова пойдут вниз, прогнозирует замдиректора департамента развития конкуренции минэкономразвития Дмитрий Тер-Степанов.
При этом практически все "кандидаты" на подорожание являются лидерами роста с начала года. На первом месте в списке находится капуста.
Белокочанная за четыре недели "потяжелела" в цене на 7,9 процента. А в двух регионах - Чувашии и Марий Эл - больше чем на 30 процентов. При таком росте, напомним, у правительства есть право ограничить торговую наценку. Но в министерстве считают, что делать этого не стоит.
"Рост цен в этих регионах обусловлен рыночными факторами - выравниванием цен с другими субъектами Приволжского федерального округа, объясняет Тер-Степанов. А сдерживание естественных рыночных процессов чревато возникновением дефицита".
В то же время цены на капусту находятся на самом низком уровне за последние пять лет, уточняет Тер-Степанов. А то, что они растут с ноября прошлого года, - это сезонный фактор, связанный с окончанием реализации "с поля" на ярмарках выходного дня по сниженным ценам.
Сюрпризом для многих стал рост цен на сахар. С начала года он прибавил в цене 7,7 процента. И это несмотря на то, что в прошлом году "сладкий" урожай был рекордным, а промышленное производство песка за январь-февраль этого года выросло к такому же периоду прошлого года почти в два раза. Никакой загадки здесь нет, разъяснил "РГ" председатель правления Союзроссахара Андрей Бодин. Нынешний рост цен связан с расходами на хранение. Средняя цена тонны на заводе - 22,5 тысячи рублей, а ее хранение на складе обходится в месяц в 450-600 рублей. Расходы небольшие, но постоянные. "После начала уборки сахарного тростника в Бразилии биржевые цены на сахар-сырец к середине года могут снизиться на 20 - 25 процентов, что должно отразиться и на российском рынке", - замечает Тер-Степанов. Ну а дальше подоспеет и свой урожай.
А вот яйца могут подешеветь буквально к маю, прогнозирует руководитель департамента маркетинга одной из компаний Илья Адамов. Цены на них особенно заметно растут в течение последних четырех недель, прибавка составила 6,2 процента. Но серьезного роста цен на яйца не будет. "Крупные операторы рынка уже заканчивают формировать свои товарные запасы в преддверии Пасхи. Через неделю - две мы увидим существенное снижение цен до январского уровня", - говорит Адамов.
А вот ценники на крупу радуют покупателей с начала года. Гречка с января подешевела на 12 процентов и цены на нее почти в половину ниже, чем в прошлом году - чуть больше 52 рублей. "В прошлом году гречневой крупы произвели 800 тысяч тонн, а в неблагополучном 2010-м - 364 тысячи тонн. Но покупать ее больше не стали. Так что нынешнее снижение цен - нормальная реакция рынка", - пояснил "РГ" вице-президент Российского зернового союза Александр Корбут. Правда, в ближайшей перспективе цены могут повыситься, но незначительно, поскольку создались запасы крупы, а хранение стоит денег. Дешевеет и рис. Для потребителей это хорошо. А вот сельхозпроизводителям снижение цен не несет ничего хорошего. "Мы можем столкнуться с тем, что они просто не захотят выращивать культуры, которые приносят одни убытки. Год-другой не произведут, и цены взлетят до предела", - говорит Корбут. Выход, по его мнению, только в том, чтобы стабильно повышать доходы населения. Тогда и аграрии внакладе не останутся, и люди смогут не экономить на продуктах.
Подробности от Минэкономразвития
РГ: Поясните, почему все-таки министерство не считает нужным установить предельные розничные цены на капусту в Чувашии и в Марий-Эл?
Дмитрий Тер-Степанов, замдиректора департамента развития конкуренции: Механизм фиксирования предельных розничных цен, предусмотренный в Постановлении правительства от 15 июля 2010 года, предназначен для краткосрочной стабилизации ценовой ситуации при сбое рыночных факторов ценообразования. То есть - при краткосрочных дисбалансах спроса и предложения, имеющих по своей природе спекулятивный либо форс-мажорный характер. При этом он актуален только при наличии достаточных для удовлетворения спроса объемов товара, либо - при реализации мер по восстановлению предложения, которые не имеют мгновенного эффекта, а постепенно способствуют насыщению рынка.
Но такие основания для фиксации цен на капусту в настоящее время отсутствуют, в связи с чем вводить ограничения по наценкам не планируется.
РГ: Но белокочанная дорожает и в других регионах. С начала года они прибавила в цене почти 19 процентов. Как будут вести себя цены дальше?
Тер-Степанов: В ближайшее время цены на капусту продолжат расти. Это, скорее всего, продлится до начала сбора нового урожая. Однако в абсолютном выражении (в рублях) цены будут оставаться на достаточно невысоком уровне.
Подорожание капусты, как и других овощей, обусловлено объективными экономическими факторами. После окончания осеннего сезона в стоимости увеличилась доля транспортных издержек, добавилась наценка оптово-розничного звена. Кроме того, рост цен объясняется увеличением со временем издержек производителей, оптовых поставщиков на хранение товара на складах, в том числе - ростом затрат на отопление складских помещений в холодное время года. Растут и издержки, связанные с потерей со временем товарных свойств овощей, то есть увеличением доли отходов.
При этом в отличие от 2010 года, когда наблюдался существенный рост цен на овощи, в том числе на капусту, в результате низкого урожая из-за засухи, в 2011 году потребительские цены на них заметно снизились. Например, по сравнению с прошлым годом потребительские цены на белокочанную свежую капусту снизились в 2,7 раза (на 63,5 процента).
РГ: А почему дорожает сахар? Наши эксперты говорят, это, как и в случае с овощами, тоже связано с затратами на хранение…
Тер-Степанов: Совершенно верно. Но есть и другие причины.
Рост оптовых цен на сахар является коррекцией после снижения. Так, текущая оптовая цена на 35 процентов ниже цены сахара в феврале 2011 года и на 16 процентов ниже аналогичной цены в феврале 2010 года. Розничные цены тоже ниже уровня 2010 и 2011 года.
Еще один фактор, на который указывают участники рынка - это необходимость погашения сахарными заводами краткосрочных кредитов по высоким ставкам. Вместе с тем ценам на сахар не дает опускаться далее принятое по инициативе Союзроссахара решение о корректировке действующего механизма таможенно-тарифного регулирования ввоза в Россию сахара-сырца. В 2012 году минимальная пошлина на сахар-сырец составит 140 долларов за тонну, в 2011 году - она была возможной на уровне 50 долларов. В связи с этим многие трейдеры начали массово закупать сахар, чтобы продать его в конце весны - начале лета 2012 года.
По прогнозам, внутренние цены на сахар будут расти до начала новой свеклоуборочной кампании. Но опасаться затяжного роста цен на сахар не стоит.
РГ: В мониторинге, который подготовило министерство, говорится, что цены на яйца могли подняться, в том числе из-за сокращения поголовья на птицефермах. А почему это произошло?
Тер-Степанов: Такая ситуация сложилась в Московской области. В этом году по отношению к прошлому году там отмечено снижение на 34,6 процента поголовья взрослой птицы, то есть кур-несушек яиц отборной категории. В то же время поголовье молодняка, способного производить яйца первой и второй категорий, выросло на 14,8 процента. И это привело к дефициту яиц отборной категории и, как следствие, увеличению отпускных цен на яйца первой и второй категории.
По оценке участников рынка, забой взрослой птицы взрослой птицы на птицефабриках Московской области связан с несколькими причинами: высокой стоимостью кормов для кур, высокими процентными ставками по кредитам, отсутствием у российских банков предложения по "длинным" кредитам (в настоящее время птицефабрики кредитуются за счет "коротких" кредитов сроком 1 год).
РГ: В каких регионах и почему больше всего растут цены? И как им с этим бороться?
Тер-Степанов: Традиционными лидерами роста цен по продуктам питания являются регионы с "северным завозом" - Чукотский, Ханты-Мансийский, Ненецкий автономные округа. Это обусловлено, в первую очередь, суровыми природно-климатическими условиями, слаборазвитой инфраструктурой и высокими транспортными издержками.
Единого рецепта, как бороться с ростом цен для всех регионов предложить нельзя. Однако, практика показывает, что наиболее благополучными являются те регионы, где конкуренция максимальна, продовольственные рынки максимально открыты, где власти занимаются развитием разнообразных форм и форматов торговли, их информационной и материальной инфраструктуры.
Комментарий экспертов рынка
С начала года подорожали буквально все овощи. Морковь прибавила в цене 7,5 процента, картофель - столько же, лук подорожал на 0,9 процента.
Считается, что таким образом поставщики компенсируют свои потери из-за роста расходов на хранение, увеличение отходов. Однако производители корнеплодов, как выяснила "РГ", все равно оказываются в убытке.
"Все производители, наоборот, страдают от низких закупочных цен, которые упали до такого уровня, что могут даже не покрыть себестоимость производства, - заявила "РГ" представитель одной из компаний Анна Олейник. - Дело в том, что урожай овощей был хороший, и рынок оказался переполнен продукцией - у нас ведь еще и доля импорта велика. Поэтому закупочные цены снизились до минимума. Глядя на то, как разворачиваются события, многие отечественные производители даже оставляли свою продукцию в поле. Это было правильнее, нежели собрать ее, положить на хранение и потерять еще и на этом".
По ее словам, если часть производителей овощей теперь решат сократить свои площади на фоне неудачного прошлого сезона, возможно, закупочные цены в перспективе начнут выравниваться. Но потребителям это снова не сулит ничего хорошего, так как цены в магазинах вырастут еще больше.
Если овощевики говорят правду и действительно страдают от низких закупочных цен, но овощи на прилавках дорожают, вывод напрашивается только один: "накручивают" продавцы. "Наценки очень большие, особенно на первые овощи, выращенные в защищенном грунте: теплицах, парниках, - констатирует генеральный директор "Ассоциации "Теплицы России" Наталья Рогова. - Мы поставляем продукцию по одной цене, а в магазинах она уже совсем другая. Разница бывает в 2-2,5 раза".
Решение вопроса продовольственной безопасности северных территорий полностью отдали на откуп бизнесу
На недавнем совете законодателей руководители трех Дум тюменской "матрешки" в очередной раз обсудили вопросы продовольственной безопасности. Не секрет, что северные территории испытывают дефицит продуктов питания, тогда как юг Тюменской области овощей, молока и зерна производит с избытком. Что мешает соседям более активно продвигать свою продукцию на рынки северных автономных округов, выясняли корреспонденты Российской газеты.
По оценке экспертов, мясом и молочной продукцией Югра обеспечивает себя лишь на 10-15 процентов от потребности, овощами и рыбой - на 70. На Ямале условий для сельхозпроизводства почти никаких, поэтому вопрос продовольственной безопасности, по мнению первого заместителя председателя Думы ЯНАО Николая Яшкина, необходимо решать коллективно - законодательным и исполнительным органам власти совместно с бизнесменами.
В управлении АПК Ханты-Мансийского округа утверждают, что в свое время в программу межрегионального сотрудничества закладывали компенсации транспортных расходов, чтобы создать для тюменцев стимул везти свои товары в Югру. Однако по-прежнему на прилавках автономии молочной продукции больше из Омска: в прошлом году завезли 296 тонн, тогда как из Тюменской области - всего 24 тонны. Омичи лидируют и по поставкам мяса, а по ввозу рыбы и мясных полуфабрикатов тюменцам наступают на пятки предприниматели из Свердловской области.
Но полностью спрос не удовлетворен, а цены в северных автономиях высокие. Поэтому сюда везут продукты и из весьма отдаленных регионов. Например, как рассказала заместитель начальника управления потребительского рынка ХМАО Елена Лукьянчикова, представители Кировской области, побывав минувшей осенью на ярмарке в Югре, оценили местный рынок и сразу же предложили заключить несколько соглашений о поставках мяса.
По словам директора молочного завода из Талицы Андрея Будылдина, предприятию выгодно поставлять продукцию в ХМАО: там высокий спрос и хорошая прибыль. Кстати, таличане продают молочные продукты также и в Челябинской, и в Тюменской областях. Впрочем, по оценке экспертов, выход свердловских молочников на рынки других регионов - это не тренд, а скорее исключение из правил. Председатель областного союза молочных предприятий Игорь Пехотин утверждает, что сегодня потребность населения Свердловской области в молоке в два раза выше, чем объем производства.
А вот тюменские производители молока полностью удовлетворяют спрос местного населения, отмечает исполнительный директор союза животноводов Урала Елена Стафеева. Однако излишков здесь не так много, и они сбываются туда, куда удобнее и ближе доставлять, - например, в ту же Свердловскую область.
Вообще, как отмечают в уральском полпредстве президента РФ, дефицита продовольственных товаров, в том числе молочной продукции, в регионах УрФО нет. В Тюменской области, включая автономные округа, обеспеченность молоком, произведенным на ее территории, составляет 130 процентов от потребности - это максимальный показатель в федеральном округе.
Хотя, конечно, удаленность северных территорий и неразвитость транспортной инфраструктуры не способствуют росту ценовой доступности и расширению ассортимента. Одно дело - поставить продукцию на прилавки Ханты-Мансийска, другое - побаловать свежим творогом жителей отдаленных поселков. И вот тут как раз необходимы субсидии. Раньше тюменским аграриям, поставляющим продукты питания северянам, из областного бюджета компенсировали транспортные расходы - по два рубля за тонну-километр. Правда, эта мера господдержки прекратила действие еще в 2005 году, но ряду производителей помогла занять нишу на северном рынке.
- В свое время мы предоставили администрациям северных городов списки предприятий, желающих поставлять продукцию в Югру и на Ямал, и сейчас они ведут сотрудничество напрямую, минуя нас, - поясняет главный специалист отдела пищевой и перерабатывающей промышленности департамента АПК Тюменской области Татьяна Прокудина.
Сейчас, по ее словам, в департаменте нет даже четкой статистики: сколько именно продукции, произведенной тюменцами, попадает на северные рынки. Отчитываются перед органами власти лишь крупные предприятия. Так, согласно этим данным, за последние два года на север поставили примерно десятую часть произведенной на юге области мясной продукции и четверть - молочной. При этом на Ямал в несколько раз меньше, чем в Югру.
По мнению председателя комитета по аграрным вопросам и земельным отношениям Тюменской областной Думы Юрия Конева, вопросы, связанные с обеспечением автономных округов молоком, мясом и овощами, произведенными на тюменском юге, решаются неудовлетворительно. Сегодня с автономиями работают в основном крупные предприятия, которые имеют там свои представительства. Для большинства же мелких производителей сдерживающим фактором, помимо высоких транспортных затрат, является слаборазвитая логистика, в частности, дефицит складских помещений.
Сейчас на окраине Тюмени завершается строительство крупного логистического центра, который сможет единовременно обеспечить хранение почти 40 тысяч тонн сельскохозяйственной продукции. Его запуск послужит серьезным толчком для продвижения продукции тюменских производителей в автономные округа, уверен директор департамента АПК Тюменской области Владимир Чейметов.
А вот Елена Лукьянчикова считает, что бизнес отлично решает эти вопросы сам - при минимальной организационной поддержке властей.
- Если производитель хочет найти сбыт, он приезжает, представляет свою продукцию и напрямую заключает договоры с хозяйствующими субъектами, а не ходит по кабинетам чиновников, - уверена она. - Мы же со своей стороны создаем условия, организуя площадки для встреч - выставки, ярмарки.
Действительно, несколько лет назад для продвижения продукции тюменских товаропроизводителей на северные рынки провели целую серию выездных ярмарок. Кроме того, в УрФО уже дважды проводилась специализированная межрегиональная агропромышленная выставка, на которой производители, поставщики и продавцы со всего округа могли встретиться и напрямую заключить выгодные соглашения. По оценке специалистов аппарата уральского полпреда президента, проведение таких масштабных форумов активизировало рынок, помогло укрепить связи и исключить лишнее звено в цепи поставки продуктов - перекупщиков.
И все же сокращение транспортного плеча было бы нелишним. Ведь высокие расходы на доставку продукции неизбежно отражаются на ее цене, а значит, бьют по кошелькам рядовых северян.
Надежда Мангилева, начальник департамента по социальной политике аппарата полномочного представителя президента РФ в УрФО:
- Нормативная база развития продовольственного рынка стала закладываться совсем недавно. Если базовые законы были приняты в начале прошлого десятилетия, то региональные концепции и программы развития пищевой отрасли начали разрабатываться лишь в последние три-четыре года. В 2010 году утверждена концепция продовольственной безопасности УрФО на период до 2020 года. Попутно субъекты РФ приступили к созданию собственных программ развития АПК, направленных на обеспечение продовольственной безопасности, поддержку сельхозпроизводителей и уменьшение их затрат. Реализация этих программ приведет к увеличению объема производимой на Урале сельхозпродукции, снижению ее себестоимости, расширению ассортимента и качества продовольственных товаров.
Группа компаний Danone-Юнимилк провела ряд мероприятий, посвященных 20-летию деятельности Danone в России. В рамках празднования состоялась пресс-конференция, на которой были подведены итоги за 2011 год, а также отмечены основные достижения компании за 20 лет.
В 2010 году компании Danone и Юнимилк объединили свои активы, став крупнейшим производителем молочных продуктов в России. В прошлом году доля группы компаний на российском рынке составила 21,6% по объему и 26,9% по стоимости продукции. За 2011 год финансовые вложения в развитие бизнеса в нашей стране составили порядка 125 млн. долларов. Генеральный директор Группы компаний Danone-Юнимилк в России Ив Легро озвучил планы развития на ближайшие 5-7 лет. По его словам, предполагается инвестировать около $700 млн. в производственные мощности. Всего объем инвестиций Danone и Юнимилк с момента начала их деятельности в России уже достиг 1,5 млрд. долларов США.
Кроме того, Группа компаний Danone-Юнимилк объявила о новом проекте. Это образовательная программа «Молочная Бизнес Академия», которая запущена совместно с Министерством сельского хозяйства РФ и ведущими экспертами молочной промышленности — Национальным союзом производителей молока, Орловским и Воронежским Государственными аграрными университетами, а также Институтом животноводства Франции. Российские фермеры будут проходить обучение на базе ООО «Вербиловское» (современная ферма на 1200 голов) по методикам Института животноводства Франции. За три года планируется обучить в «Молочной бизнес-академии» около 800 человек. Ожидается, что на фермах, сотрудники которых пройдут обучение, показатели качества существенно улучшатся, а объем производства повысится минимум на 7-10%.
«Чем больше у нас будет квалифицированных фермеров, тем выше качество продукции, - отметила Министр сельского хозяйства России Елена Скрынник. - Этот образовательный проект является ярким примером стратегически важных инвестиций».
Программу полностью финансирует группа компаний Danone-Юнимилк. Как сообщил глава Danone Франк Рибу, инвестиции составят 50 млн. рублей.
В Краснодарском крае в 2012 году планируют увеличить производство мяса птицы на 27%
Сельхозпредприятия Краснодарского края в 2012 году планируют увеличить производство мяса птицы в регионе на 27% - до 195 тыс. тонн. Об этом сообщила пресс-служба департамента сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности региона.
В сообщении отмечается, что в прошлом году сельхозпредприятия произвели 153,8 тыс. тонн мяса птицы, что на 36% больше, чем в 2010 году. По производству мяса птицы Краснодарский край занимает вторую позицию в РФ, уступая только Белгородской области.
«На сегодняшний день основными производителями мяса птицы являются бройлерные птицефабрики. В 2011 году товарными мясными птицефабриками произведено 143 тыс. мяса цыплят-бройлеров, что на 38% больше, чем в 2010 г. Основными производителями мяса птицы в крае сейчас являются ЗАО фирма «Агрокомплекс» (42,3 тыс. т), ЗАО «Белореченская птицефабрика» (38,8 тыс. т), ООО «Раевская птицефабрика» (12,9 тыс. т)", - отмечается в сообщении.
Напомним, на протяжении последних лет российский, как и мировой, рынок куриного мяса стабильно растет. При этом одной из основных тенденций развития российского рынка является сокращение доли импортной продукции. Если в 2006 г. ее доля составляла 45%, то в 2010 г. - только 20%. Рост рынка происходит за счет увеличения внутреннего производства. По прогнозам, данная тенденция сохранится в течение следующих 2-3 лет.
Россия может отказаться от использования термина "молочный напиток". Об этом 28 марта в ходе форума "Российская розничная торговля", организованного Институтом Адама Смита, сообщил заместитель главы Министерства промышленности и торговли (Минпромторг) РФ Владимир Саламатов. По его словам, данный вопрос обсуждается странами - участницами Таможенного союза. Он также не исключил, что вместо понятия "молочный напиток" (напиток, приготовленный с применением сухого молока) в обиход может вернуться термин "восстановленное молоко".
"Мы зафиксировали факт, что техрегулирование молочной отрасли было в значительной мере произведено в целях повышения цен, потому что понятно, что натуральное молоко должно стоить дороже, чем молочный напиток. Такое ощущение, что абсолютно все прекратили пользоваться порошком для производства молока", - сказал В.Саламатов.
Он также отметил, что современные методы исследования не позволяют достоверно определить, изготавливался ли тот или иной продукт с применением сухого молока. "Поэтому мы ведем дискуссию в Таможенном союзе о том, что можно отказаться от такой классификации, как "молоко и молочный напиток". Мы, наверное, просто перейдем к оценке реальной безопасности в техрегламенте и, может быть, согласимся на термин "восстановленное молоко", - сказал В.Саламатов. Он уточнил, что решение по данному вопросу может быть принято уже в мае 2012г.
Замглавы Минпроторга РФ также напомнил, что все техрегламенты по пищевой продукции вступят в силу единовременно - 1 июля 2013г.
Ребрихинский зерноперерабатывающий комбинат продолжает безвозмездно отгружать продукцию организациям Алтайского края.
Оказание благотворительной помощи тем, кто в ней нуждается, проявление милосердия и заботы о ближнем издавна практиковалось на Руси. В современном обществе компании, для которых принципы социальной ответственности бизнеса всегда в приоритете, стараются не прерывать этих добрых традиций.
Ребрихинский зерноперерабатывающий комбинат, входящий в структуру компании «ПАВА», регулярно отправляет свою продукцию на безвозмездной основе социальным учреждениям, благотворительным организациям, монастырям Алтайского края.
В марте текущего года комбинат вновь отгрузил муку высшего сорта, крупу манную и корма для подсобного хозяйства в Иоанно-Кронштадский женский монастырь, а также осуществил поставку муки высшего сорта в КГУСО «Территориальный центр социальной помощи семье и детям Индустриального района г. Барнаула».
Как отмечает генеральный директор Ребрихинского зерноперерабатывающего комбината Андрей Ананьин, «для нас очень важно, что продукция, выпускаемая на нашем предприятии, станет существенным подспорьем для малообеспеченных барнаульцев, пойдет на нужды Иоанно-Кронштадского женского монастыря. Главное в оказании благотворительной помощи – постоянство. Практическая реализация принципов социальной ответственности бизнеса для нас и впредь будет в приоритете».
«РУСМОЛКО» и Пензенская государственная сельскохозяйственная академия начинают реализацию масштабного совместного проекта
Компания «РУСМОЛКО» и Пензенская государственная сельскохозяйственная академия приступают к реализации долгосрочной программы, направленной на повышение уровня подготовки студентов-аграриев до мировых стандартов. Это позволит не только покрыть потребности «РУСМОЛКО» в специалистах европейского уровня, но и подготовить квалифицированные кадры для работы на сельскохозяйственных предприятиях Пензенского региона.
28 марта 2012 года ООО УК «Русская молочная компания» и Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Пензенская государственная сельскохозяйственная академия» (ФГБОУ ВПО «Пензенская ГСХА») сделали совместное заявление о начале долгосрочного сотрудничества. В ходе переговоров была выработана стратегия, направленная на подготовку квалифицированных кадров для сельхозпредприятий региона, и определен план ее реализации.
Сотрудничество крупнейшего производителя молока в регионе и одного из ведущих вузов Пензы положительно скажется на непростой ситуации, сложившейся сегодня на рынке труда. С одной стороны, выпускники не могут найти себе работу, с другой -сельхозпредприятия имеют острый дефицит квалифицированных кадров. Эту проблему можно решить, только объединив усилия представителей образования и бизнеса.
В рамках стратегического партнерства «РУСМОЛКО» и Пензенская ГСХА намерены предпринять ряд шагов. В частности, представители вуза и компании рассматривают предложения по корректировке учебных планов и модернизации учебного процесса с учетом требований современного сельскохозяйственного производства. Ректорат академииготов актуализировать учебные планы вуза, осознавая важность качественной целевой подготовки специалистов-аграриев. ФГБОУ ВПО «Пензенская ГСХА» планирует уже в этом году разработать и запустить программы повышения квалификации для работников сельскохозяйственной отрасли.
«РУСМОЛКО» выразила готовность предоставить собственные производственные мощности под обучающие цели для получения навыков работы с новейшими технологиями и передовым оборудованием. Компания берет на себя обязательства по организации производственной практики для студентов академии на своих современных комплексах в Наровчатском и Кузнецком районе, где они смогут на практике под руководством опытных специалистов приобрести навыки работы на новейшем оборудовании, познакомиться с последними разработками, освоить передовые технологии, проконсультироваться с зарубежными коллегами.
Поставщики оборудования, генетического материала, ветеринарных препаратов, сельхозтехники с готовностью поддержали инициативу «РУСМОЛКО» по созданию учебных классов на базе академии. Поставщики готовы оборудовать классы образцами собственной продукции и обучить студентов работе с ними. Это позволит поставщикам услуг подготовить специалистов, которые сразу после окончания вуза смогут работать на их оборудовании;выпускники смогут в кратчайшие сроки влиться в сложный технологический процесс на сельхозпредприятиях мирового уровня. Аграрные комплексы, в свою очередь, приобретут специалистов, подготовленных к работе в условиях высокотехнологичного производства.
Также в совместных планах «РУСМОЛКО» и Пензенской ГСХА - создание на базе вуза современного лабораторного комплекса, оснащенного новейшим оборудованием и включающего в себя лаборатории по анализу молочной продукции, кормов и почв.
Лабораторный комплекс будет полностью соответствовать своим мировым аналогам. Обеспечение комплекса кадрами берет на себя академия, а воспользоваться его услугами смогут не только предприятия «РУСМОЛКО», но все сельхозпроизводители региона.Фактически, в Пензенской области будет создан собственный комплекс для проведения независимой экспертизы молока, кормов и почвы. Компания «РУСМОЛКО» планирует инвестировать свыше20млн руб. в создание и оснащение лабораторий.
«РУСМОЛКО», как и все работающие в Российском аграрном секторе предприятия, крайне заинтересованы в получении квалифицированных кадров. Только специалисты мирового уровня могут продуктивно работать на современных высокотехнологичных предприятиях аграрного комплекса. Опыт предыдущих лет показывает, что вложение в образование - это инвестиции в будущее нашей компании. Мы ожидаем, что сотрудничество с ФГБОУ ВПО «Пензенская ГСХА» позволит увеличить приток кадров высочайшего уровня на новые сельскохозяйственные объекты, строящиеся в рамках соглашения компаний «РУСМОЛКО» и «Olam», - сказал генеральный директор Рашид Хайров.
«Мы понимаем, что в условиях стремительно развивающегося сельскохозяйственного рынка, только совместные усилия бизнеса и образования могут привести к желаемому результату: вуз получает постоянную учебно-производственную базу и возможность трудоустройства выпускников, а на современные предприятия аграрного комплекса придут специалисты с высоким уровнем подготовки», - прокомментировал событие ректор ФГБОУ ВПО ПГСХА ВладимирКоротнев.
По словам Андрея Даниленко, председателя Правления Национального союза производителей молока (СОЮЗМОЛОКО): «Когда лидирующие компании, эффективно использующие передовые технологии, вкладываются в подготовку специалистов, то в первую очередь, это инвестиции в собственное будущее, которые многократно окупятся. Сотрудничество «РУСМОЛКО» и Пензенскойсельхозакадемии - начало хорошей практики современного взаимодействия государственного образования и бизнеса. По моему опыту, самая эффективная подготовка кадров в молочной отрасли осуществляется на базе реальных производств и именно такой подготовки нам сегодня катастрофически не хватает».
ООО «Русская молочная компания»
ООО «Русская молочная компания» («РУСМОЛКО») была создана в октябре 2007 года. Компания объединяет ряд хозяйств в семи районах Пензенской области и специализируется на молочном животноводстве и растениеводстве. Площадь земель в управлении – 133 тыс. га, поголовье КРС – более 7,2 тыс. голов. На сегодняшний день «РУСМОЛКО» является крупнейшим и наиболее перспективным производителем молока-сырья в регионе. Компания занимается реконструкцией старых ферм и реализует проекты по строительству современных молочных комплексов с нуля. Сейчас в активе компании два новых проекта в Пензенской области: индустриальный комплекс на 3600 голов в Наровчатском районе и современная ферма на 1200 голов в Кузнецком районе. 30 января 2012 года «РУСМОЛКО» подписала соглашение о сотрудничестве с компанией Olam, одним из глобальных лидеров сельскохозяйственной отрасли, для развития молочного животноводства и растениеводства в Пензенской области. Стороны намерены инвестировать до 400 млн. долларов США в рамках первого этапа реализации программы - в срок до 2015 года. В планы на этот период входит формирование дойного стада на 20 тыс. голов, а также увеличение площади обрабатываемых земель до 106 тыс. га. На предприятиях компании работают свыше 1000 человек. Председатель Совета директоров «РУСМОЛКО» – Наум Бабаев, генеральный директор – Рашид Хайров.www.rusmolco.com
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждениеВысшего профессионального образования«Пензенская государственная сельскохозяйственная академия»
Пензенский сельскохозяйственный институт организован в 1951 году. Преобразован в Пензенскую государственную сельскохозяйственную академию 16.11.1995 года. Академия является крупным учебно-методическим и научно-исследовательским центром сельскохозяйственного производства. В академии осуществляется обучение по 23 образовательным программам высшего профессионального образования, повышение квалификации, профессиональная подготовка. В образовательной деятельности и научных исследованиях участвуют 55 докторов наук, профессоров и более 140 кандидатов наук, доцентов. 14 преподавателей отмечены правительственными наградами за подготовку квалифицированных специалистов для АПК. За высокие достижения в научной деятельности более 30 преподавателей и аспирантов награждены медалями Всероссийского выставочного центра. В академии ежегодно обучается около 4,5 тысячи студентов и свыше 80 аспирантов. Ежегодно выпускается свыше шестисот высококвалифицированных специалистов для АПК. Выпускники академии ведут свою профессиональную деятельность на ответственных постах в Правительстве Пензенской области, возглавляют муниципальные образования, управления сельского хозяйства, работают в крупных агрохолдингах, РАО и других сельскохозяйственных организациях области. Ректор Пензенской государственной сельскохозяйственной академии, профессор, доктор экономических наук, академик РАЕН – Коротнев Владимир Дмитриевич.www.pgsha.penza.net
Контакты для СМИ:
Елена Фирсова
Заместитель генерального директора
по связям с общественностью
ООО «Русская молочная компания»
Тел./ факс +7 (495) 510-67-47
Моб. +7 916 20-20-600
e.firsova@rusmolco.com
Россия: Потребление фруктов и овощей растет в Великий пост
Великий пост снизил продажи мяса и молока, утверждают специалисты.
Газета "Известия" во вчерашнем материале приводит мнения специалистов по продаже, которые отмечают спад спроса на молоко и мясо.
По оценке розничных сетей и ряда производителей, ежегодно в период поста продажи молочной и мясной продукции снижаются в среднем на 10–20%. В магазинах сетей "Пятерочка" и "Перекресток" в этом году в дни поста продажи мяса и колбасных изделий сократились примерно на 15%. Но выросло потребление свежих овощей и фруктов, а также на 10% увеличились продажи орехов и сухофруктов.
Стоит отметить, что большинство россиян не отказывают себе в пост в сладком и посещении ресторанов – объемы продажи не постных тортов и посещения точек общественного питания практически не изменяются.
Специалисты Инновационного предприятия "Щекиноазот" приняли участие в выставке "Молочная индустрия".
Ежегодно весной в Москве проводится международная отраслевая выставка-конференция "Молочная индустрия". Это мероприятие становится площадкой для делового общения производителей, поставщиков технологического оборудования для отрасли и представителей предприятий, выпускающих молочную продукцию.
ООО "Инновационное Предприятие "Щёкиноазот" уже в пятый раз участвует в работе выставки, где представляет оборудование для деминерализации и раскисления молочной сыворотки – электродиализную установку "ISTOK-MILK". Компания - единственный отечественный производитель такого оборудования на российском рынке. Предприятию уже удалось создать достойную конкуренцию импортным аналогам.
Электродиализная установка "ISTOK-MILK" даёт возможность производителям молочной продукции перерабатывать кислую, сладкую и соленую творожную сыворотку, получая при этом продукт пищевого качества с целью дальнейшей сушки либо замены им части молочного сырья на производстве.
В рамках выставки были проведены круглые столы и конференция, на которых в этом году тема переработки сыворотки освещалась особенно широко в силу её актуальности для молочной отрасли.
Выставочный стенд Инновационного Предприятия "Щёкиноазот" был отмечен организаторами дипломом за высокий профессионализм и актуальность экспозиции.
"ПроАгро": "сырная война" заставила переработчиков переориентировать свое производство.
Уже около двух месяцев длится "сырная война" между Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины и Россельхозхнадзором за право поставлять украинским сыроделам свою продукцию в РФ. И украинской стороне есть за что побороться, ведь главным импортером отечественного сыра выступает РФ. Так, в прошлом году из 79 тыс. т украинских сыров, поставленных за рубеж, около 65 тыс. т было продано россиянам.
По мнению экспертов, украинские сыры удерживают значительную долю рынка России (около 17%) благодаря устойчивости потребительских предпочтений россиян и их приверженности к традиционным вкусам. В РФ до сих пор еще срабатывает "советский" менталитет по отношению к сырным брендам. Покупатели выбирают сыр типа "российский", "голландский" или "костромской".
Именно данная привычка потребителей автоматически направляла их на определенные торговые марки, позволяя украинским предприятиям, поставляющим свою продукцию в РФ, на протяжении не одного года устанавливать высокий уровень цен, не боясь, что это отпугнет потенциальных потребителей. Вслед за ростом цен на внешних рынках, росли цены на сыры и в Украине.
Ситуация изменилась, когда 8 февраля 2012 г. глава Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека РФ Г. Онищенко заявил, что подписал документы об изъятии из продажи в России и приостановлении ввоза в РФ сырной продукции трех украинских предприятий: ЧП "Прометей" (Черниговская обл.), АО "Пирятинский сырзавод" (Полтавская обл.) и ООО "Гадячсыр" (Полтавская обл.). Затем, 27 февраля 2012 г. Россельхознадзор ввел запрет на импорт сыров еще для четырех украинских производителей – Баштанский и Лозовской сырзаводы, Бель Шостка Украина и Хмельницкая маслосырбаза. Напомним, претензии к украинскому сыру связаны с тем, что он не соответствует российскому техрегламенту на молоко и молочную продукцию.
В свою очередь, переработчики сразу отреагировали на данные действия Россельхознадзора, понизив закупочные цены на молоко у с/х производителей. На данные действия сразу отреагировал АМКУ, попросив их удержаться от снижения цен.
Так, с января по март 2012 г. закупочные цены на молоко в Украине снизились с 3,78 до 3,6 грн. за литр продукта. Наибольший спад цен в феврале-месяце наблюдался в Винницкой, Луганской, Николаевской, Полтавской, Сумской и Херсонской областях. В среднем по Украине цена упала с 3 742 грн./т до 3 601 грн./т.
На данную проблему отреагировало и Правительство Украины, предложив ряд мер по стабилизации внутреннего рынка молока.
В частности, по словам заместителя генерального директора Аграрного фонда И. Якубовича, фонд планирует с 29 марта 2012 г. начать закупку сухого молока и сливочного масла для стабилизации цен на молоко в Украине. По его словам, Аграрный фонд намерен закупить 15,4 тыс. т сливочного масла, а также 12 тыс. т сухого молока (ранее озвучивались 6 тыс. т). В МинАПиП считают, что распоряжение о закупках в Аграрный фонд сухого молока поможет снять давление на рынок, поскольку на производство именно этой продукции частично перешли сыроделы после запрета экспорта сыров в Россию. Кроме того, МинАПиП, Аграрный фонд и молокоперерабатывающие предприятия по итогам встречи, которая состоялась 21 марта т.г., подписали меморандум, в котором говорится, что молокоперерабатывающие предприятия должны принять исчерпывающие меры по стабилизации закупочных цен на молоко у населения и не допустить их падения ниже уровня прошлого года.
В свою очередь, 23 марта т.г., первый вице-премьер-министр Украины В. Хорошковский заявил, что экспорт молокопродуктов из Украины будет иметь тенденцию к росту за счет диверсификации рынков сбыта. На данный момент, по его данным, 90,5% всей молочной продукции экспортируется в страны СНГ. "За 2 месяца 2012 г. экспорт молочной продукции составил 19,4 тыс. т на общую сумму $73,2 млн., что на 19,8% меньше против аналогичного периода прошлого года. За этот период уменьшились поставки молока, молочной продукции и сыров в РФ и Казахстан, что связано с запретом импорта этих продуктов из Украины и повышением требований к их качеству", – сообщил он.
Не стоят на месте и молкозаводы, проблему с переработкой молока они решили с помощью переориентации производства, увеличив выпуск сливочного масла или сухого молока. Сокращение экспорта сыра привело к избытку данной продукции на внутреннем рынке – остатки продукции на складах предприятий на 1 марта т.г. составили более 13 тыс. т. За последнее время сыр подешевел в рознице на 10-25 грн./кг.
Так, по данным компании "ПроАгро", в феврале 2012 г. производство сливочного масла жирностью до 85% увеличилось в нашей стране по сравнению с предыдущим месяцем на 12,5% до 4,7 тыс. т (в январе т.г. – 4,2 тыс. т). За январь-февраль 2012 г. в Украине было произведено 8,9 тыс. т сливочного масла (за аналогичный период 2011 г. – 7,7 тыс. т). В то же время, в феврале 2012 г. производство сыра жирного по сравнению с предыдущим месяцем снизилось более чем на 20% до 9,8 тыс. т. В т.ч. выпуск сычужных сыров составил 8,0 тыс. т (месяцем ранее – 10,7 тыс. т), плавленых – 1,8 тыс. т (1,6 тыс. т).
Производство молока обработанного жидкого в Украине в феврале 2012 г. увеличилось по сравнению с предыдущим месяцем на 3,6% до 69,2 тыс. т (в январе т.г. – 66,8 тыс. т). В то же время закупочная цена на него продолжает снижаться: так, на 16 марта 2012 г. молоко І сорта б.ж. подешевело в закупке на 4%, в т.ч. за предыдущею неделю – на 1% до 3476 грн./т. Прошлогодний показатель превышен на 6%.
По мнению компании "ПроАгро", пока специалисты Роспотребнадзора не снимут запрет на экспорт сыров в Российскую Федерацию, увеличения закупочной цены на молоко ожидать не стоит.
Что касается внутренних цен на сыр, по мнению "ПроАгро", цена на него на внутреннем рынке может просесть еще. Это связано с тем, что внутренний рынок не может потребить произведенные объемы, которые хранятся на складах, а сыр – продукт недолговечный. Вот предприятия и снизят цены реализации, чтоб получить хоть малую прибыль. Также, не исключено, что часть твердого сыра пойдет на переплавку, а именно производство плавленых сыров.
Проект "Выбирай наше!" может превратиться в бренд товаропроизводителей Коми
Акцию «Выбирай наше!» собираются сделать полноценным проектом поддержки местных товаропроизводителей.
Как сообщил первый заместитель главы Коми Алексей Чернов на заседании правительства республики 23 марта, проект «Выбирай наше!» необходимо развивать. В СССР был знак качества и система сертификации. Нечто подобное нужно сделать в продолжение акции поддержки производителей региона.
«Любая акция по своей сути одноразовая, если вы хотите проект продолжать, то нужно за него браться серьезнее и доводить до конца. Мы создаем некий зонтичный бренд и избавляем производителей от трат на социальную рекламу, которая позволяет им лучше продавать свою продукцию. Но после этого многие производители сразу увеличивают цены на свою продукцию. Поэтому этот товарный знак надо зарегистрировать, создать реестр участников, которые возьмут на себя определенные обязательства. Мы будет продолжать его проект и создадим правила игры», — отметил А.Чернов.
Он поручил министру сельского хозяйства и продовольствия Коми Сергею Чечеткину проработать правила участия в проекте.
О технологии оздоровительных продуктов питания рассказала ФудФорумЭксперт Лариса Арсеньева
О формах сотрудничества технологов, медиков, производителей и государственных служб по созданию и производству оздоровительных (функциональных) пищевых продуктов в интервью пресс-службе международной конференции «Пищевая промышленность Беларуси: маркетинг, логистика, инновации» рассказала Лариса Арсеньева, декан факультета технологии оздоровительных продуктов и пищевой экспертизы Национального университета пищевых технологий (Украина), д. т. н., профессор.
Эксперт выступит с докладом на тему «Опыт и перспективы создания функциональных пищевых продуктов в Украине» в рамках конференции 11-12 апреля 2012 года в Минске. Национальный университет пищевых технологий является лидером в области научных разработок и клинических испытаний функциональных продуктов питания в Украине.
Программа форума, новости, интервью со спикерами, отраслевые конкурсы – на сайте конференции www.food-forum.terra-group.by.
— Лариса Юрьевна, какой пищевой продукт можно назвать функциональным?
— Функциональный пищевой продукт – это продукт, который при ежедневном потреблении в традиционных количествах обладает помимо общей пищевой ценности способностью специфически поддерживать и регулировать конкретные физиологические функции, биохимические реакции, сохранять и улучшать физическое и физиологическое здоровье человека и/или снижать риск возникновения заболеваний. От обычного продукта функциональный пищевой продукт отличается тем, что он обогащен дефицитными для данного региона нутриентами, либо – второй вариант – из него специфично удалены неполезные составляющие. Именно этот комплекс действий превращает его в продукт, способный компенсировать недостаточное поступление с рационом тех или иных необходимых веществ и поддерживать или даже регулировать определенные физиологические функции и биохимические реакции в организме.
Cправедливости ради, надо сказать, что в законе Украины про качество и безопасность пищевых продуктов прописано, что функциональный пищевой продукт – это пищевой продукт, содержащий в своем составе лекарственные средства и предназначенный для
профилактики или смягчения течения болезни человека. Научная общественность Украины, конечно, с таким определением не согласна и отстаивает определение, общепринятое в мире.
Базовые продукты, которые могут быть трансформированы в функциональные, относятся всего лишь к четырем группам: хлебобулочные изделия, молочные продукты, поваренная соль, а также безалкогольные напитки, соки, вода. Всё это продукты ежедневного потребления, доступные по финансам и традиционные для любой местности.
— Насколько нужны такие оздоровительные продукты? Ведь сегодня можно купить любые витамины в аптеке…
— Функциональные пищевые продукты в современных условиях совершенно необходимы. Общая проблема цивилизованных стран – недостаточное поступление с пищей микронутриентов – веществ, входящих в состав кофакторов ферментов, гормонов, клеточных мембран и т.д., регулирующих защитные метаболические процессы. Это витамины, микро- и макроэлементы (железо, селен, медь, цинк, кобальт, йод и др.) и полиненасыщенные жирные кислоты. В условиях нервно-эмоционального напряжения, воздействия неблагоприятных факторов производства и ухудшающихся условий внешней среды особенно важным становится вопрос предупреждения микроэлементной недостаточности, опасной тем, что длительное время не проявляется клинически. Это так называемый «скрытый голод». Длительный и глубокий дефицит микронутриентов ведет к тяжелым заболеваниям и может даже стать причиной смерти.
Существует два пути решения этой проблемы: либо обогащать рацион биологически активными добавками, т.е. обращаться в аптеку и ежедневно принимать таблетки, капсулы, капли или порошки, либо вводить в рацион функциональные пищевые продукты, обогащенные именно теми микронутриентами, которых именно в этом регионе и не хватает. Согласитесь, что выбрав аптечный путь и принимая по схеме, скажем, витаминно-минеральные комплексы, мы примеряем на себя стиль жизни больного человека, ухудшаем качество жизни. Совсем другое дело, когда мы, не слишком задумываясь, едим хлеб, не отличающийся от традиционного по внешнему виду и вкусовым качествам, и при этом оздоравливаемся.
Мировой и отечественный опыт показывает, что разработка и внедрение в практику различных специальных пищевых продуктов, дополнительно обогащенных дефицитными нутриентами до уровня, отвечающего физиологическим потребностям человека, является наиболее эффективным и целесообразным с экономической, социальной, гигиенической и технологической точек зрения методом кардинального решения проблемы.
Конечно, обогащение пищевых продуктов – серьезное вмешательство в традиционную структуру питания человека, но необходимость этого продиктована объективными изменениями образа жизни, набора и пищевой ценности входящих в обычный рацион пищевых продуктов.
— Охотно ли пищевые предприятия идут на производство функциональных продуктов?
— Ответ однозначный – неохотно. Внедрение такой продукции требует вложения дополнительных средств на приобретение функциональных ингредиентов. Даже когда мы предлагаем наши научные разработки совершенно бесплатно, производители все равно соглашаются на их внедрение крайне редко. Без государственной поддержки производство таких продуктов, при всей их полезности и нужности, во всех странах постсоветского пространства затруднено. Только с помощью государства возможно эффективное сотрудничество между производителем и разработчиком.
Проблема ведь в том, что обогащаются, как правило, продукты социального значения, и самое незначительное повышение их цены вызывает крайне негативную реакцию у населения, особенно у пенсионеров. Производителю это не выгодно. Хотя, стоит отметить, что пекарни при гипермаркетах предлагают очень дорогую хлебобулочную продукцию, – и покупатели находятся. Многое зависит от грамотной маркетинговой политики.
— Кто финансирует исследовательские разработки?
— Средства на науку могут выделяться как из государственного бюджета, так и со стороны производителей в качестве хоздоговорной тематики или спонсорской помощи. Но, к сожалению, финансирование науки – большая проблема. В настоящее время это, как правило, инициативные разработки. А ведь подобрать правильный функциональный ингредиент – носитель дефицитного нутриента – очень сложно. Правильный – значит такой, который не влечет изменения запаха, цвета, вкуса продукции, который не вызывает негативных биологических эффектов при случайном избыточном потреблении обогащенного продукта и который не теряет основного элемента в процессе технологической обработки. Всё это кропотливые исследования и клинические испытания, нуждающиеся в финансировании.
— Как строится взаимодействие между разработчиком, производителем и государством в других странах?
— Могу сослаться на опыт Японии. В начале 80-х годов японцы первыми начали разработку и промышленный выпуск функциональной пищевой продукции. Уже через три года у них появилась государственная программа поддержки, согласно которой производители функциональных продуктов получали налоговые льготы. А потребитель был полностью уверен в том, что он покупает продукцию с гарантированным и безопасным содержанием дефицитного в рационе нутриента.
Сегодня вся Европа работает над созданием функциональных пищевых продуктов, в том числе с применением нанотехнологий. Мы стараемся отслеживать опыт Европы и соответствовать ему. Но, к сожалению, надо признать, что постсоветские страны отстают в этом очень интересном направлении.
— Часто производители пишут на упаковке, что продукт обогащен витаминами. Стоит ли этому верить?
— Не всегда, и это касается не только витаминов. Институт микробиологии и вирусологии им. Д.К.Заболотного Национальной Академии наук Украины проводил исследование: действительно ли кисломолочные продукты, имеющие на упаковке надпись био-, содержат живые микроорганизмы в заявленном количестве? Выяснилось, что большинство из этих продуктов, к сожалению, не соответствуют своему названию. В качестве альтернативы Технологический институт молока и мяса Украинской аграрной академии наук разработал заквасочные препараты, из которых можно изготавливать кисломолочные напитки в домашних условиях. Наш университет предлагает ресторанным хозяйствам натуральную продукцию с использованием сухих заквасок. Таким образом, альтернатива есть, но хотелось бы, чтобы компании-производители вели себя честно с потребителем.
— Гарантом качества продукции может стать государство?
— Мы считаем, что должна быть разработана государственная программа поддержки производителей через налоговые льготы. Именно тех производителей, которые изготавливают доступные продукты функционального назначения. И в целом, технологи, медики, производители и государственные службы должны объединить свои усилия. Только сообща мы сможем обеспечить население качественными функциональными пищевыми продуктами.
— А чем медицина помогает технологам?
— Я приведу красноречивый пример. Дефицит йода во многих регионах Украины, Беларуси, России сохраняется, несмотря на активное потребление населением йодированной соли, а во многих районах – только йодированной соли (нейодированная не завозится). Оказывается, для того, чтобы преодолеть йододефицит, необходимо сначала справиться с железодефицитной анемией. Кроме того, если в регионе не хватает селена, борьба с йододефицитом также будет неэффективной. Эта взаимозависимость была обнаружена медиками сравнительно недавно. Благодаря этому открытию, технологи стали обогащать функциональную продукцию одновременно йодом, железом и селеном.
Кстати, йодированная соль как носитель йода для многих пищевых продуктов совершенно не подходит. Во время выпечки из йодированной соли, по нашим оценкам, улетучивается 70-80 % йода.
Нам было очень интересно проследить, в каком природном сырье содержится больше селена и какой природный носитель этого важного эссенциального элемента можно считать универсальным. Астрагал, чемпион по содержанию селена, мало распространен, чеснок содержит сравнительно много селена, но его не в каждый пищевой продукт добавишь. Против ожиданий, связанных с литературными данными, в украинском маке содержится мало селена. По нашим данным, в функциональные пищевые продукты в качестве носителя селена стоит вносить тмин.
— Приведите, пожалуйста, пример Вашей разработки
— Мы создали минерально-витаминную композицию, в которую включили в качестве носителя йода йодированный белок (потери йода при выпечке не превышают полтора процента), в качестве носителя селена – йодосодержащий солод сои – совместную разработку трех кафедр нашего университета, в качестве носителя железа – лактат железа. Добавление данной композиции, например, в хлебобулочные изделия улучшает не только полезные свойства, но также качество и внешний вид продукции. Есть также варианты композиций, содержащие лактат кальция и фолиевую кислоту. Клинические испытания доказали физиологическую эффективность и безопасность этих органических комплексов.
Не так давно мы разработали компьютерную программу с видеорядом, которая позволяет проектировать хлебобулочные изделия с заданным химическим составом. На научной основе с использованием критериев оптимальности (по составу белка, липидов и др.) мы проводим оптимизацию сырьевого состава продукции в зависимости от желаемого конечного результата.
В рамках подготовки к форуму, который состоится 11-12 апреля в Минске, запланирована серия интервью с докладчиками из Беларуси, Украины и России. ФудФорумЭксперты делятся своим видением развития пищевой промышленности и предлагают варианты решения отраслевых проблем.
###
Организационная информация:
Международная конференция «Пищевая промышленность Беларуси: маркетинг, логистика, инновации» будет проходить 11-12 апреля 2012 г. с 10:00 до 18:00 в Минске в конференц-залах бизнес-центра «Виктория». В программе форума – два пленарных и четыре секционных заседаний, выставка и дегустация продуктов питания, кулинарное шоу. 12 апреля после завершения деловой программы все участники форума будут приглашены на гала-ужин. Организаторы конференции создадут все условия для эффективного обмена опытом и комфортного общения.
Организаторами конференции выступают агентство событийного маркетинга Terra Group при поддержке Могилевского государственного университета продовольствия и Московского государственного университета пищевых производств.
Контактная информация для СМИ:
Ольга Самсонова,
руководитель пресс-службы Конференции
media@terra-group.by
Ресторанная пицца "на вынос" содержит в себе лошадиную порцию соли. По оценкам ученых из организации Consensus Action on Salt and Health и ассоциации Association of London Environmental Health Managers, в такой пицце больше соли, чем в морской воде. А по сравнению с готовой пиццей, продающейся в супермаркете, в ней в 2,5 раза больше соли, пишет The Telegraph.
К примеру, анализ пиццы из лондонского ресторана Adam & Eve выявил 10,57 грамма соли (в ней 2,73 грамма на 100 грамм, а в воде из Атлантики - 2,5 грамма). В общей сложности ученые обследовали 199 пиццы маргарита и пепперони. Половина из ресторанных блюд "на вынос" содержала в себе максимально допустимую норму потребления соли за день, равную 6 граммам.
При этом в 84% ресторанных пицц "на вынос" были выявлены опасные трансжиры, повышающие риск сердечных приступов и инсультов. Что касается готовой пиццы из супермаркета, то она все равно попала в список вредных продуктов, хотя и оказалась менее вредной.
По словам профессора Грэхама Макгрегора, правительство не уделяет должного внимания проблеме контроля качества пищи. Необходимо сократить концентрацию соли в блюдах. В противном случае, в ближайшее время разовьется эпидемия гипертонии, ведь соль повышает давление.
В Британии производители еды договорились снижать количество калорий
Кроме того, британское правительство выпустило программу по продвижению здорового образа жизни
Участники продовольственного рынка Великобритании договорились снижать количество калорий в производимых ими продуктах. Они рассчитывают, что эта мера позволит населению страны снизить количество потребляемых калорий на пять миллиардов в день.
В марте 2011 года более 150 британских производителей и торговых сетей выступили с поддержкой правительственной программы «Договор об ответственности» по продвижению здорового образа жизни. Программа, в частности, предусматривает сокращение количества соли, отказ от транс-жиров при производстве продуктов питания и указание количества калорий в меню ресторанов.
Кроме того, с сентября нынешнего года владельцев предприятий общественного питания обяжут указывать количество калорий в меню. К концу 2012 года предусмотрено сокращение соли в продуктах питания с тем, чтобы потребитель съедал на 1 грамм меньше соли в день.
В Великобритании зафиксирован один из самых высоких показателей ожирения населения по странам Европы. От ожирения или переизбытка веса страдают около 60% взрослого населения и треть детей в возрасте 10-11 лет.
Проблема избыточного веса у британцев приняла столь массовый характер, что Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS) выступила с предложением выплачивать жителям страны, пытающимся похудеть, денежные премии.
Как правильно обустроить свой дом; какие продукты полезны, а какие вредны; как предупредить многие заболевания, то есть как жить не только здо'рово, но и здоро'во.
За последние годы депрессия превратилась в бич большого города. Каждый борется с ней по-своему, но чаще всего люди начинают заедать плохое настроение сладостями. Что в корне неправильно. Вылечить депрессию можно медикаментами, а вот предупредить ее развитие помогут три суперпродукта, в которых содержатся вещества, улучшающие настроение.
Что такое депрессия?
Это не миф и не блажь, а болезнь, внесенная в список психических заболеваний. Одним из главных ее признаков является чувство немотивированной вины. Избежать подобных проблем поможет регулярное употребление трех продуктов.
- Ем и радуюсь! И никакая печаль меня не тревожит.
Яйца
В яичных желтках содержатся два важных витамина В6 и В12. Они стимулируют образование серотонина - главного гормона радости. Именно с помощью серотонина происходит передача нервных импульсов от одного нейрона к другим. Снижение его уровня в организме является предпосылкой к возникновению депрессии. Однако при всей своей полезности яйца - это продукт с высоким содержанием холестерина. Употреблять их надо не более 1 желтка в день и не более 4 желтков в неделю.
Тыквенные семечки
В тыквенных семечках содержится большое количество магния. Этот микроэлемент также необходим для выработки серотонина, поскольку магний - обязательный участник перевода аминокислоты триптофана в серотонин. Если в организме мало магния, то и серотонина выработается недостаточно, что будет негативно влиять на настроение человека. В тыквенных семечках, как и в яйцах, содержится холестерин, поэтому есть их рекомендуется не более 150 граммов в день.
Кинва
Сегодня листья кинвы добавляют в салаты, а из ее семян делают муку. Кинва - родственник таких овощей, как свекла и шпинат. Мука кинвы состоит из сложных, нерафинированных углеводов, поэтому изделия из нее не вызывают всплесков глюкозы в крови и постоянного ощущения голода, а в результате - перемен в настроении. Кинва также содержит большое количество триптофана. Рекомендованная доза кинвы - полстакана в день.
Евросоюз высидел дефицит яиц в борьбе за гуманное отношение к курам.
Введение в силу директивы ЕС от 1999 года, требующей существенно улучшить ситуацию с условиями содержания кур на птицефермах, привело в феврале—марте 2012 года к резкому росту цен на яйца, а накануне Пасхи — к дефициту и ажиотажному спросу на этот продукт в большинстве стран ЕС. Дефицит яиц во Франции и Германии вызвал проблемы в кондитерской промышленности и рост цен с начала года на 50-100% и более. Еврокомиссия, признающая свою непосредственную роль в "яичном кризисе", уже объявила, что дефицит лишний раз доказывает, что законодательство ЕС работает качественно. Производители, вынужденные инвестировать в защиту прав кур, не ожидают улучшения ситуации ранее 2013 года.
За несколько недель до Пасхи во многих странах ЕС стали дефицитом обычные куриные яйца. Цены на яйца в странах еврозоны за несколько недель, по данным Евростата, выросли с €1,09-1,35 до €2,20-2,50 за десяток; за пределами еврозоны цены увеличились в Великобритании — с £1 до £2,2 за дюжину, в Польше — с 0,35 до 1 злотого за штуку, в соседней Литве — с 2,99 до 6,99 лита за десяток. Только за неделю цены на яйца в Болгарии выросли вдвое, в долгосрочном же измерении наиболее существенным является рост цен на яйцо во Франции — там цены на него выросли на 75% за полгода. В некоторых супермаркетах были даже введены ограничения на продажу предельного количества яиц "в одни руки". Обнаруживается и физический дефицит, связанный с повышенным спросом накануне католической Пасхи,— так, жители Чехии массово скупают яйца в Германии, немцы, в свою очередь, в Австрии.
Многие европейские компании—производители кондитерских изделий и бисквитов также вынуждены остановить производство, а другие и вовсе находятся на грани краха, и из-за отсутствия яичных ингредиентов там отправляют рабочих в неоплачиваемые отпуска. Во Франции кондитеры заявляют, что каждую неделю им не хватает для производственных нужд примерно 21 млн яиц. Цены на яйца в ФРГ (до трети всех яиц в Германии импортируется) только за последние две недели выросли вдвое.
В специально выпущенных заявлениях европейской Ассоциации производителей яиц (EEPA) и европейской Ассоциации кондитерской, бисквитной и шоколадной индустрий (CAOBISCO) констатируется: дефицит яиц вызван введением с 1 января 2012 года на территории всех стран—членов Евросоюза директивы N1999/74/CE (принятой еще в 1999 году). Она касается правил содержания кур-несушек — руководство ЕС запретило содержание кур в считающихся "очень негуманными" "батарейных" клетках, несушки должны содержаться только в модернизированных клетках, в которых для каждой курицы предусмотрена площадь 750 вместо прежних 550 кв. см. Кроме того, соображения гуманности по отношению к птице потребовали крайне подробного описания того, как она должна содержаться. Несмотря на длительный (12 лет) "переходный период", далеко не все страны—члены ЕС успели перейти на использование более просторных клеток. Еще одной причиной, усугубившей кризис европейской яичной отрасли, стали морозы, из-за которых в птицеводческих хозяйствах заметно снизилась продуктивность (так, производство яиц в целом по ЕС снизилось на 10-15% — или примерно 200 млн штук в неделю). Если ситуация с яйцами и улучшится, то, по мнению руководства EEPA, этого следует ожидать не ранее конца 2012-го, а то и начала 2013 года.
Пресс-секретарь ответственного за вопросы сельского хозяйства и сельскохозяйственного развития еврокомиссара Роджер Уэйт в связи с "яичным кризисом" заявил: "Мы признаем, что рынок яиц на текущий момент испытывает трудности. Еврокомиссия готова признать, что причиной этих трудностей стал именно регламент, требующий улучшения условий содержания кур-несушек на фермах. Однако рост цен на яйца лишь подтверждает тот факт, что наш новый регламент работает, поэтому мы не намерены отменять вступивший в силу с начала года законопроект. И в этом вопросе не может быть компромиссов". По мнению господина Уэйта, единственной возможностью справиться с дефицитом (который к тому же является "временным явлением") станет увеличение импорта яиц — например, из Литвы. Согласно директиве, начиная с 2012 года импорт яиц из всех стран—членов ЕС, "не успевших" улучшить условия содержания кур, запрещен. Впрочем, правительство Болгарии уже заявило о намерении импортировать яйца из Польши для того, чтобы охладить создавшийся на рынке ажиотаж.
Хотя литовские фермеры успели "перестроиться" еще задолго до вступления в силу директивы ЕС, цена десятка яиц в Литве уже перевалила за отметку 7 литов (более €2). Аналитики утверждают, что цены будут расти и далее, в апреле дефицит яиц достигнет пика. Он может еще более обостриться в случае очередного повышения цен на товарных биржах. Уже сейчас игрокам на биржах вполне выгодно скупать яйца в розничной торговле — например, в Германии сети супермаркетов закупают яйца по долгосрочным контрактам, заключенным еще до введения директивы N1999/74/CE в силу, что позволяет им удерживать цены. На товарной бирже в Кельне по сравнению с январем цена 360 яиц класса М увеличилась в феврале с €9,05 до €12,53.
В 2007-2011 гг. натуральный объем продаж крахмала в России снизился лишь на 1%
Согласно «Анализу рынка крахмала в России», проведенному BusinesStat в 2012 г., за период с 2007 по 2011 гг. натуральный объем продаж крахмала в России вырос почти на 1%: с 204 до 205 тыс т. Сокращение продаж относительно предыдущих лет наблюдалось в 2009 и в 2010 гг. - на 3,4 и 2,4% соответственно. Сейчас в России крупнейшим потребителем крахмала является целлюлозно-бумажная промышленность, получающая более 60% всего производимого крахмала. Ещё 15% использует пищевая промышленность (кондитерская, хлебопекарная, пивоваренная и мясная отрасли). В ближайшие годы доля целлюлозно-бумажной промышленности в продажах крахмала будет падать, а доля пищевой промышленности расти.
В 2007-2011 гг. наибольшие объемы продаж приходились на кукурузный крахмал. За аналогичный период времени его доля в структуре продаж крахмала колебалась от 65% в 2007 г. до 78% в 2011 г. Второй по популярности вид крахмала - картофельный, на его долю приходилось около 15% от общего объема реализации.
В 2012-2016 гг. объем продаж крахмала на российском рынке будет расти в среднем на 4% в год. В 2016 г. объем продаж составит 243 тыс. т, что превысит уровень 2011 г. на 19%.
Rabobank: иностранных инвестиций в молоко РФ будет больше
Падение продаж сельхозтехники может быть симптомом увеличения риска кредитования АПК, - об этом стало известно корреспонденту ИА DairyNews.
"За минувшие три месяца объем продаж сельхозтехники находится на самом низком уровне за последние двадцать лет. В 2008 году во время кризиса не было такого низкого уровня приобретения аграрно-сельскохозяйственной техники", - заявил Евгений Корчевой, член рабочей группы по технологической модернизации сельского хозяйства и сельскохозяйственного машиностроения при правительстве России, на состоявшемся 23 марта Круглом столе "Россия и ВТО: на пути к ратификации". "Сельскохозяйственная техника - основной инвестиционный товар", - добавил Евгений Корчевой.
Кроме того, некоторые эксперты рынка считают, что со вступлением в ВТО будут снижены пошлины на молочную продукцию, российские молочники будут менее защищены от конкуренции других стран. Для банков это означает увеличение рисков кредитования, что негативно скажется на кредитовании АПК (в том числе для приобретения сельхозтехники). По прогнозам экспертов, инвесторы без необходимых «долгих денег», могут потерять интерес к российской молочной отрасли.
"По моему мнению, вступление в ВТО не обязательно приведёт к сокращению иностранных инвестиций в молочную отрасль России", - ответила на вопрос ИА DairyNews Аналитик Мирового Молочного рынка Rabobank International Марина Ребелло. "Молочная продукция в большей части потребляется в свежем виде, что означает, что её необходимо произвести рядом с рынками потребления. Вступление в ВТО не изменит этого, и свежая молочная продукция по-прежнему будет вырабатываться в России. На самом деле мы наблюдаем увеличение прямых иностранных инвестиций в Россию Foreign Direct Investment (FDI): не так давно PepsiCo слилась с компанией Вимм-Билль-Данн и Danone с Юнимилк. Так же хочу отметить, что Danone буквально на днях анонсировал дальнейшие инвестиции в молочную отрасль России. Трейдер Olam также планирует инвестировать значительные суммы. Arla только что установила новое сырное оборудование в России. Я думаю, что вступление в ВТО внесёт вклад в создание равных конкурентных условий в России и приведёт к росту прямых иностранных инвестиций", - объяснила Марина Ребелло.
ГК «Агро-Белогорье» запустила в продажу пакетированное молоко
Производство налажено на «Белгородских молочных фермах» в Ивнянском районе. Новый проект агрохолдинга предполагает выпуск ненормализованного пастеризованного молока в мягкой упаковке и реализацию продукта через собственную розничную сеть.
Первые бело-голубые пакеты со свежим молоком отправились в торговые точки утром в понедельник. Чтобы доставить продукт в районы к началу дня, техники-технологи работали ночью. Так будет и впредь.
От дойки до упаковки проходит около полутора часов. За это время в продукте не успевает развиться вредная микрофлора, а все полезные свойства сохраняются. Такой короткий производственный цикл возможен благодаря тому, что линия упаковки работает прямо на ферме – чаще всего именно транспортировка молока для его дальнейшей пастеризации «убивает» время, а вместе с ним и нужные организму вещества.
Впрочем, отличие нового продукта под брендом «Белое молоко» состоит еще и в том, что он не подвергается никакой дополнительной обработке, в частности, не нормализуется. Жирность молока варьируется от 3,5 до 4,5%.
«Все как в деревне у бабушки. Мы в природу абсолютно не вмешиваемся. Какое молоко дала наша корова, то и разливаем, - говорит генеральный директор ОАО «Белгородские молочные фермы» Владимир Богданов. – Животные у нас – отборные, вот и вкус получается отменный».
Продукт доступен в фирменных торговых точках розничной сети «Дальние Дали» в 14 районах Белгородской области. В областном центре аналогичное молоко можно приобрести в автоматах.
В первый день продаж на полки магазинов попало 400 пакетов с «Белым молоком» объемом в один литр. Мощность упаковочной линии значительно выше – 20 пакетов в минуту или 12 тысяч литров в сутки. В ближайшее время холдинг планирует продавать 1 тысячу литров молока ежедневно.
Напомним, что свой новый проект «Агро-Белогорье» позиционирует как пилотный. Он позволит изучить покупательский спрос на натуральное пакетированное молоко. В Группе компаний рассматривается возможность строительства собственного молокоперерабатывающего предприятия. Результаты проекта будут учтены при принятии соответствующего решения.
Отдел по связям с общественностью ООО «ГК Агро-Белогорье»
Контактное лицо – Татьяна Матико, тел. (4722) 58-69-15 и 8-920-555-32-72
Аграрный комитет ГД рассмотрел проект стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ до 2020г.
Документ был представлен заместителем министра сельского хозяйства РФ Александром Соловьевым.
Предусматривается, что инвестиции в социально значимые отрасли пищевой и перерабатывающей промышленности возрастут на 16,5% к 2020 году почти до 103 млрд руб. по отношению к 2010 году (88 млрд руб). Суммарно инвестиции в эту сферу в 2013-2020 годах составят 777,8 млрд руб. Из них собственных средств будет потрачено предприятиями 262 млрд руб., заемных - 515 млрд руб.
В паспорте стратегии также сказано, что ее реализация будет проходить в два этапа: с 2013 по 2016 год и с 2017 по 2020 год.
Проект стратегии предусматривает наибольший объем инвестиций за 2013-2020 гг. для отдельных подотраслей пищевой и перерабатывающей промышленности: сахарной - 136,7 млрд руб.; молочной - 99,7 млрд руб.; мясной - 99,15 млрд руб.; хлебопекарной - 98,2 млрд руб.; кондитерской - 79,9 млрд руб.; рыбной - 36,9 млрд руб.; социальное питание - 41,9 млрд руб.
Документ предполагает также подготовку и реализацию целевых программ для отдельных отраслей. К примеру, для мукомольно-крупяной промышленности на перовом этапе реализации стратегии предусмотрено введение на 96 мельзаводах в различных областях РФ линии по обогащению пшеничной муки высшего и первого сорта витаминами и минеральными добавками. Разработчики предполагают довести производство витаминизированной муки к 2016 году до 1 млн тонн.
Как подчеркнула зампредседателя комитета по аграрным вопросам член фракции "Единая Россия" Надежда Школкина, такая стратегия разрабатывается в России впервые. Говоря о важности такого документа, депутат отметила, что несмотря на стабильный рост производства и большой потенциал пищевой промышленности, в стране "еще не достигнуты объемы производства важнейших видов продовольственной продукции и уровень конкурентоспособности, обеспечивающие ее продовольственную безопасность". Учитывая это, документ призван создать не только необходимые условия для решения вопросов модернизации промышленности, формирования нового технологического уклада, финансово-экономических и социальных проблем, но и содействовать социально-экономическому развитию страны.
По словам Н.Школкиной, стратегия учитывает сложившиеся в последние годы позитивные и негативные изменения в макроэкономической политике и социально-экономическом положении аграрного сектора экономики, усиление воздействия на него процессов, происходящих на мировых агропродовольственных рынках, вступление России в ВТО и развитие интеграционных процессов на пространстве СНГ.
При этом председатель аграрного комитета Госдумы Николай Панков подчеркнул, что для реализации важнейшей стратегической задач по импортозамещению и развитию экспорта в самое ближайшее время необходимо модернизировать технологическую базу предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности. Для этого потребуется поддержка из федерального бюджета и стимулирование инвестиционной деятельности, чтобы обеспечить выпуск отечественной продукции конкурентоспособной на мировых рынках.
Это очень важно при вступлении России в ВТО. "Задача депутатов заключается в том, чтобы принципиально и жестко отстаивать интересы отечественной пищевой и перерабатывающей промышленности на самых различных уровнях, а также в самые короткие сроки принимать поправки в соответствующие законы, чтобы получить преференции для этих отраслей", - заметил Н.Панков. При этом, считает он, в проекте стратегии необходимо обязательно учесть региональную специфику.
Как отмечают авторы проекта стратегии, для реализации положений документа потребуется разработка принципиально новых технологий и оборудования, обеспечивающих глубокую, комплексную, энерго- и ресурсосберегающую переработку сельскохозяйственного сырья. Потребуются также системы мониторинга, управления, контроля, прослеживаемости безопасности и качества сырья и готовых продуктов на всех этапах их жизненного цикла. Предполагается использовать в качестве вторичного сырья отходы от основного производства продуктов промышленной переработки.
Предусматриваются и меры, направленные на снижение возможных рисков, которые могут носить экологический, или макроэкономический характер. Учитывают разработчики и возможный <социальный риск>, связанный с ростом цен на продовольствие, отставанием от них роста душевых доходов населения, уменьшением его покупательной способности. Его снижение должно заключаться в оказании помощи отечественным товаропроизводителям по увеличению и устойчивости производства сельскохозяйственной продукции.
Комитет ГД по АПК рекомендовал при доработке проекта стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ до 2020 года учесть предложения и замечания, высказанные депутатами на заседании комитета.
Россия взяла обязательства при вступлении в ВТО снизить таможенные пошлины на импортные чай и кофе.
Это приведет к увеличению поставок зарубежной готовой продукции, причем большая часть будет импортироваться из азиатских стран. В результате потери ВВП России могут составить до 2 млрд долл. ежегодно. Летом Россия начнет поэтапное снижение таможенных пошлин на ввоз фасованного чая и готового кофе. За четыре года пошлины на чай снизятся с нынешних 20 до 12,5%, а на кофе - с 10 до 7,5%.
"Мы прогнозируем снижение конкурентоспособности российской перерабатывающей промышленности, потерю инвестиций и, как следствие, перенос производственных мощностей из России в другие страны", - заявил гендиректор отраслевой ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия. По его оценкам, потери российского ВВП в случае такого развития событий составят около 2 млрд долл. Эта оценка включает потерю инвестиций в развитие переработки чая и кофе на территории России, сокращение налоговых выплат, потерю рабочих мест в секторе, а также аналогичные процессы в смежных отраслях (производство упаковки, банок для кофе), пояснил г-н Чантурия.
На сегодняшний день доля продукции, расфасованной в России, на рынке чая составляет 85%, на рынке растворимого кофе - 65%, молотого и жареного кофе - 80%. По данным "Росчайкофе", объем потребления чая в России в 2011 году составил 180 тыс. т, кофе - 117 тыс. т. Российские производители разделяют опасения г-на Чантурии.
"Цейлонцы уже готовятся наращивать объемы поставок своей фасованной продукции на российский рынок. При этом они будут играть ценой и пытаться расширить свои рыночные позиции за счет дешевого чая", - говорит коммерческий директор группы чайных компаний "Сапсан" Антон Кудрейко.
В результате снижения импортных пошлин и на фоне постоянного роста энерготарифов и прочих расходов компании, занимающиеся в России фасовкой чая и кофе, могут пересмотреть свои логистические решения, считает директор по корпоративным отношениям компании "Юнилевер Русь" Ирина Бахтина.
Чтобы избежать разрушения отрасли, "Росчайкофе" призывает российское правительство отменить импортные пошлины на сопутствующие производству чая и кофе сырье и комплектующие (кофейное масло, фильтрованная бумага), отменить режим преференций, который действует в отношении некоторых развивающихся стран, поставляющих в Россию готовые чай и кофе. Г-н Чантурия также призывает гармонизировать российские требования по безопасности чая и кофе с международными. Сейчас национальные нормы в 100 раз жестче зарубежных.
Общими усилиями к 2020 году сливочного масла будет производиться в 1,4 раза больше
«В 2012 году прямая поддержка отрасли составит боле 5 млрд. рублей. Объем инвестиций в отрасль в 2013 по 2020 г. составит 100 млрд. рублей. Будет построено 64 предприятия, в том числе, объекты регионального звена переработки, 296 предприятий будут реконструированы», - сообщила сегодня Министр сельского хозяйства РФ в приветственном слове участникам III Съезда Национального союза производителей молока (СОЮЗМОЛОКО)
«В результате, к 2020 г. объем производства цельномолочной продукции вырастет 1,2 раза, сыров - в 1,3 раза, сливочного масла - в 1,4 раз», - цитирует Елену Скрынник корреспондент ИА DairyNews.
В центре дня сегодняшнего Съезда ОСЮЗМОЛОКО - пленарное заседание "Приоритетные задачи молочной отрасли России". В повестке дня: избрание нового состава ревизионной комиссии, обновление состава Правления и выступления делегатов. По итогам съезда будет принята резолюция.
В любимом веганами пармезане есть животные компоненты
При этом владельцы ресторанов, предлагающих вегетарианское меню, зачастую скрывают это обстоятельство
В сыре пармезан, который традиционно используется при приготовлении вегетарианских блюд, есть компоненты животного происхождения – в частности, сычужный фермент. При этом владельцы ресторанов, предлагающих вегетарианское меню, как правило, не ставят адептов растительной пищи об этом в известность.
В 2010 году в Великобритании прошла акция «Скажите: «Сыр»!», организованная сообществом вегетарианцев Vegetarian Society. Участники акции оставляли в ресторанах, где были выявлены «ненастоящие» вегетарианские блюда, карточки, рассказывающие о таких «подделках».
Согласно принятым в ЕС в 2010 году требованиям к маркировке пищевых продуктов, с 2015 года рестораторы и авторы кулинарных книг должны будут перестать позиционировать блюда, содержащие ингредиенты животного происхождения, в качестве вегетарианских.
Содержащие пармезан рецепты нередко встречаются в кулинарных книгах для вегетарианцев.
В последнее время был опубликован ряд исследований, свидетельствующих о том, что вегетарианство далеко не так полезно, как утверждают его адепты. В частности, по мнению некоторых ученых, увлечение исключительно растительной пищей приводит к раннему старению у женщин, к импотенции у мужчин, а также к усыханию головного мозга.
Сильно пахнущие продукты помогут быстро сбросить вес
Запах пищи сказывается на том, сколько человек съедает, установил эксперимент голландских специалистов. По их мнению, сильный запах приводит к тому, что человек делает укусы меньшего размера. То есть, запах реально использовать для контролирования объема съедаемой пищи, пишет The Daily Mail.
Правда, укус зависит и от качества продукта. Маленький укус обычно делается, если продукт нужно дольше жевать. При этом в итоге человек быстрее наедается. Эксперты добавляют: состав и текстура продукта связаны с запахом и размером укуса.
Ученые под руководством доктора Рене А де Вийк поставили эксперимент. Добровольцам предлагалось попробовать кремовый десерт. При этом они нюхали разные запахи. Так, запахи влияли не только на размер настоящего укуса, но и на последующие укусы.
По подсчетам специалистов, изменение вкуса способно привести к 5-10% снижению потребления пищи за один укус. Возможно, контролируя запах и размер порции, можно насыщаться меньшим количеством пищи и быстро похудеть.
Попкорн полезнее фруктов и овощей, уверены диетологи
Исследователи обнаружили в попкорне повышенный уровень антиоксидантов - полифенолов. По словам диетологов, с этой точки зрения, попкорн полезнее фруктов и овощей, ведь в нем полифенолы содержатся в большей концентрации и не растворены в воде, пишет News.com.au.
Аналогичный принцип стоит за полезностью сухофруктов. Итак, одна порция попкорна содержит в себе до 300 миллиграммов полифенолов. Для сравнения: в порции фруктов можно найти всего 160 миллиграммов, говорит отчет исследователей, представленный на собрании Американского химического общества в Сан-Диего.
Кстати, полезнее всего шелуха на попкорне. В ней максимальная концентрация полифенолов и клетчатки, рассказывает Джо Винсон из Университета Скрэнтон. Исследователь не рекомендует делать попкорн в микроволновке или на масле, так как он слишком калориен. Лучший вариант - попкорн, приготовленный на воздухе.
Так, Европарламент запретил рекламу йогуртов с пребиотиками, потому что их полезность не доказана
В странах Евросоюза с рекламных носителей исчезнет реклама еды с многообещающими слоганами выздоровления и улучшения состояния здоровья. Компании смогут запускать такие речевки в том случае, если польза от такой пищи будет научно доказана.
Такое постановление одобрил Европарламент. Теперь с билбордов и экранов телевизоров в Европе исчезнет большая часть рекламы еды, потому что власти отклонили 1600 слоганов, разрешив только 200. В ближайшее время Еврокомиссия опубликует список тех компаний, чья реклама будет разрешена.
В частности, теперь запрещена реклама всех йогуртов с пробиотиками. По мнению европейских чиновников, полезность данной пищи, о которой говорится в слоганах рекламы, не доказана. Кроме этого, нельзя рассказывать о пользе для здоровья жиров, соли и сахара, содержащихся в продуктах. Однако, о полезности воды можно будет говорить, добавив, что это возможно при употреблении не менее 2 литров жидкости в день.
Тем временем в России такие правила вводить не планируется. По словам председателя правления Московского общества защиты прав потребителей Надежды Головковой, в нашей стране нет органа, который занимался бы проверкой соответствия рекламных слоганов реальным продуктам. «Для такой заботы о потребителях нет ни средств, ни людей», - отметила эксперт.
В 2011 году объем российского рынка сахаристых кондитерских изделий вырос на 4%
В марте 2011 года консалтинговая компания Intesco Research Group завершила комплексный анализ сахаристого сегмента российского кондитерского рынка. Исследование «Российский рынок сахаристых кондитерских изделий - 2012» показало, что в 2011 году объем рынка сахаристых кондитерских изделий в натуральном выражении вырос на 4%, а в 2012 году прогнозируется его дальнейший рост.
На рынке доминирует отечественный производитель. Доля импорта составляет немногим боле 20%. В основном это карамельная и шоколадная продукция. Важной тенденцией на рынке является рост доли продукции премиум-класса. Дешевые марки постепенно уступают свои позиции. Многие отечественные предприятия предлагают на рынок более качественные и дорогие торговые марки.
Среди регионов лидерами по продажам кондитерских изделий по итогам прошедшего года стали г. Москва, Московская область, г. Санкт-Петербург, Самарская и Свердловская области. Доля г. Москвы в структуре реализации кондитерских изделий превышает 18%, Московской области - более 6%. Доли г. Санкт-Петербурга и Самарской области составляли 4,3% и 3,9% , чуть меньшая доля объема реализации пришлась на Свердловскую область.
Зерноперерабатывающие комбинаты, входящие в состав компании «ПАВА», увеличили совокупные ежемесячные объемы отгрузок крупы манной почти до 2000 тонн.
Михайловский, Ребрихинский и Ачинский зерноперерабатывающие комбинаты, входящие в состав компании «ПАВА», планомерно увеличивают объемы поставок крупы манной на внутреннем и внешнем рынках сбыта.
Совокупный ежемесячный объем этой продукции, отгружаемый с комбинатов, в феврале текущего года достиг почти 2000 тонн, что составляет около 30% от объемов российского рынка крупы манной.
Как отмечает коммерческий директор компании «ПАВА» Анжела Киселева, «высоких результатов во многом удалось достичь благодаря тому, что после завершившейся в начале 2011 года крупномасштабной реконструкции в работу включился Михайловский зерноперерабатывающий комбинат, который производит основные объемы крупы манной. Современное высокотехнологичное оборудование и внедренные на наших зерноперерабатывающих предприятиях технологии производства позволяют выпускать крупу манную, по всем показателям соответствующую жестким требованиям российских и зарубежных стандартов качества. Успешно конкурируя с аналогичной продукцией других производителей, она все более динамичными темпами завоевывает доверие потребителей».
Комбинаты активно осуществляют поставки крупы манной в Московскую, Ленинградскую, Саратовскую, Воронежскую области и ряд других российских регионов, а также экспортируют эту продукцию в Казахстан, Узбекистан, Таджикистан, Украину, Белоруссию и Израиль.
Наиболее крупные объемы крупы манной комбинаты отгружают оптовым компаниям - фасовщикам круп, а также предприятиям мясоперерабатывающей отрасли, кондитерским фабрикам. Поступают заявки и от предприятий сегмента HoReCa.
Заказчики высоко отзываются о качестве продукции, они отмечают ее прекрасный товарный вид, непылевидность, что очень удобно для процесса фасовки.
«Центр развития энологии и винного туризма Villa Romanov» поддержит молодых виноделов и наградит лучшего стажировкой на винодельческом предприятии в Европе.
Центр развития энологии и винного туризма Villa Romanov стал партнером конкурса молодых виноделов «ВинОлимп», который состоится в рамках 15-й международной выставки виноградарства и виноделия, напитков, технологий, сырья и энологического оборудования «Винорус. Винотех». Конкурс позволит молодым специалистам не только повысить квалификацию и расширить круг профессионального общения, но и популяризировать профессию среди студентов и выпускников профильных специальностей.
Значимость проектов, призванных мотивировать талантливых специалистов развиваться и двигаться вперед, сложно переоценить. Сегодня молодым виноделам принадлежит особенная роль, ведь они одновременно являются хранителями традиций и архитекторами будущего российского вина. Свежий взгляд, энергия и смелость в создании вин столь же важны, как и бережное обращение с ценнейшим багажом знаний.
Принять участие в конкурсе могут все желающие молодые специалисты с опытом работы по специальности от 1 года до 5 лет. Лучший из лучших поедет на профессиональную стажировку в Европу. Преемственность поколений и передачу накопленного опыта на конкурсе «ВинОлимп» с удовольствием обеспечат заслуженные виноделы Краснодарского, Ставропольского края, Ростовской области и других регионов России, приглашенные в почетное жюри.
Для команды Villa Romanov - этот социально значимый проект – только начало. В недалеком будущем будет реализован еще один принципиальный пункт программы подготовки кадров для отрасли: студентам профильных вузов будет предоставлена высокотехнологичная современная база для исследовательской деятельности и коммуникаций. В свое распоряжение молодые виноградари и виноделы получат уникальные опытные виноградники с большим количеством сортов, в том числе и редких автохтонных. Неисчерпаемые возможности исследовательского потенциала «Центра развития энологии и виного туризма» на протяжении многих лет будут способствовать умножению роли науки в развитии отрасли.
Организаторы:
• ООО «КраснодарЭКСПО» (в составе Группы компаний ITE) – организатор выставки «Винорус.Винотех»
• НО «Союз виноградарей и виноделов России»
• Управление по виноградарству, винодельческой промышленности и садоводству Краснодарского края
Место проведения: ВЦ «Кубань Экспоцентр» (г. Краснодар, ул. Зиповская,5).
Время проведения: с 25 по 27 апреля 2012.
С подробной программой конкурса можно ознакомиться по ссылке: http://www.vinorus.ru/home/winOlimp.aspx
Вот уже 17 лет RosUpack развивается вместе с рынком упаковки, отражая тенденции и новейшие достижения индустрии. Упаковка сегодня – это высокотехнологичный конкурентоспособный инструмент, который позволяет не только сохранять, но и продвигать товар на рынке. Ежегодно экспонентами проекта становятся более 700 компаний из 30 стран мира на общей выставочной площади 25 000 кв. м. Успех проекта заключается в интегрированном подходе к тематике мероприятия – это комплексное событие, включающее в себя все сегменты упаковочной индустрии, а также содержательную деловую программу, затрагивающую наиболее актуальные вопросы отрасли.
В этом году деловую программу выставки откроет Бизнес-Форум RosUpack. На пленарных заседаниях будут рассмотрены аналитические данные, новые фундаментальные направления рынка упаковки. Круглые столы для компаний-производителей посвящены ресурсам эффективности и будущему отрасли. Докладчики Форума расскажут о новых идеях, которые готовы к внедрению уже сегодня. Одна из пленарных сессий будет посвящена трехсторонним сделкам в упаковке. В программе Форума запланировано проведение двух рабочих групп «Покупатель и Поставщик: Регламент взаимодействия 2012-2013» для производителей товаров и поставщиков решений упаковки, а также для дистрибуторов и производителей.
Организаторы:
B2B Conference Group
Международная выставочная компания MVK в составе группы компаний ITE
Более подробная информация на сайте: www.rosupack.com
Ждем вас 18-22 июня 2012 на ВВЦ в павильоне №75 на 17-й Международной выставке RosUpack!
Компания «Торговый Дом Ярмарка» расширила ассортимент коллекции «Ярмарка». Это новые интереснейшие смеси по рецептам Юлии Высоцкой.
В марте компания «Торговый Дом Ярмарка» расширила ассортимент коллекции «Ярмарка». Это новые интереснейшие смеси по рецептам Юлии Высоцкой.
В коллекцию вошли супы, гарниры и самостоятельные блюда. В каждом продукте уже собраны все ингредиенты в необходимых пропорциях, поэтому приготовление блюд займет намного меньше времени.
«По всему миру вместе с компанией «Ярмарка» мы собирали для вас уникальную коллекцию круп и бобовых, и теперь у вас есть возможность без особых хлопот приготовить вкусные и полезные блюда. Отобранные мною рецепты доступны даже для начинающих кулинаров, к тому же вам не придется искать тот или иной ингредиент — все они уже собраны в одной упаковке. Порадуйте своих родных и друзей новыми кулинарными шедеврами!» - говорит Юлия Высоцкая.
«Специально разработанная для новой линейки упаковка уже вызвала интерес у экспертов в области дизайна. Она необычна и в то же время очень удобна в использовании и хранении продукта» – говорит генеральный директор компании «ТД Ярмарка» Вячеслав Елупов.
Новая упаковка наглядно демонстрирует качество, а небольшой граммаж позволяет попробовать все продукты из коллекции.
Продавцы меда вынуждены развивать собственные розничные сети
Продавать мед через торговые сети все менее рентабельно, производители продукта вынуждены открывать свои собственные точки.
Компания "Медовый дом" открыла в Петербурге четыре магазина за полгода. Это два магазина по 70и 80м2 и две точки в торговых центрах по 15м2.
"Сделано это от безысходности", - рассказывает Антон Георгиев, генеральный директор ООО "Медовый дом", который более года назад запустил производство меда в Батецком районе Новгородской области. Это производство, где работают порядка 70 человек (здесь есть собственная лаборатория, закуплено импортное оборудование - весь проект оценивается в 2 млн евро), "необходимо загрузить". "Но торговые сети, куда мы поставляем до 99% нашей продукции (а это порядка 2 тыс. т ежегодно), все чаще выставляют нам невыгодные условия, делая рентабельность производства крайне низкой, доводя ее просто до себестоимости", - говорит Георгиев.
Поэтому "Медовый дом" решил пойти по пути открытия собственных точек продаж, и сейчас Антон Георгиев размышляет над тем, как продолжать развивать розничную торговлю - открывая отдельно стоящие магазины в формате у дома или точки в торговых центрах.
"Наценка в рознице на мед разных сортов достигает минимум 100%, - говорит Антон Георгиев, - но на самом деле маржу съедает само содержание магазина: аренда, зарплата продавцу и налоги".
"Мы пытались выставлять мед по оптовой цене в своих магазинах, но покупатели пугаются и думают, что мед не настоящий", - говорит Антон Георгиев. Тем не менее собственная торговля все равно представляется оптовым продавцам и производителям все более привлекательной - издержки покрываются растущим спросом.
Эксперты считают, что покупателя в меде прежде всего интересует качество, поэтому он готов покупать продукт в специализированных магазинах. В сетях же, следуя тренду удешевления всего что можно, мед одного вида, например, может выдаваться за другой и продаваться по более низкой цене.
Но развивать медовое производство планируется путем не только развития продаж самого продукта, но и создания инновационных продуктов и продвижения их в пищевую промышленность. В Новгородской области производство построено по международным стандартам, чтобы затем со своим продуктом выйти на европейские рынки.
Первым в России "Медовый дом" начал производство медовых гранул - продукта, который сохраняет качества меда и может быть натуральными добавками в кондитерские изделия, а также мюсли и каши. "Но в России при существующих условиях, - говорит Антон Георгиев, - сохраняется тенденция не использовать дорогостоящие ингредиенты, и потому российские заводы пока не решаются закупать наши гранулы".
На Западе другая тенденция - здоровый образ жизни и натуральные продукты в моде. Но производители мюсли, например, из европейских стран опасаются иметь дело с российскими производителями, говоря: "сегодня у тебя есть бизнес, а завтра его отнимут и мы останемся без поставщика". Кроме того, их сомнения вызывает экологическая обстановка в России. Но "Медовый дом" все равно собирается пробиваться на европейские рынки, планируя открытие производства в Финляндии или Литве. Это позволит приблизиться к европейским клиентам.
Рынок меда в Петербурге активно развивается. Медовые полки в супермаркетах содержат по 20-50 наименований меда, в том числе импортного. Растут и сети специализированных магазинов. Например, сеть "Медторг", насчитывающая девять магазинов, собирается открывать новые точки. Работают также сети "Пчеловодство", "Пчелкин мед" и "Град медов".
Объем российского рынка мяса сократился, а кондитерских изделий - вырос
В 2011 году объем российского рынка сахаристых кондитерских изделий вырос на 4%.
В марте 2011 года консалтинговая компания Intesco Research Group завершила комплексный анализ сахаристого сегмента российского кондитерского рынка. Исследование «Российский рынок сахаристых кондитерских изделий – 2012» показало, что в 2011 году объем рынка сахаристых кондитерских изделий в натуральном выражении вырос на 4%, а в 2012 году прогнозируется его дальнейший рост.
На рынке доминирует отечественный производитель. Доля импорта составляет немногим боле 20%. В основном это карамельная и шоколадная продукция. Важной тенденцией на рынке является рост доли продукции премиум-класса. Дешевые марки постепенно уступают свои позиции. Многие отечественные предприятия предлагают на рынок более качественные и дорогие торговые марки.
Среди регионов лидерами по продажам кондитерских изделий по итогам прошедшего года стали г. Москва, Московская область, г. Санкт-Петербург, Самарская и Свердловская области. Доля г. Москвы в структуре реализации кондитерских изделий превышает 18%, Московской области – более 6%. Доли г. Санкт-Петербурга и Самарской области составляли 4,3% и 3,9% , чуть меньшая доля объема реализации пришлась на Свердловскую область.
Объем российского рынка мяса крупного рогатого скота с 2009 по 2011 год сократился на 8,5%
В период с 2009 по 2011 годы отечественный рынок мяса крупного рогатого скота сократился на 8,5%. Дисбаланс структуры поголовья, проявляющийся в незначительности поголовья мясных пород КРС, стал основной причиной недостатка отечественной говядины на рынке, причиной высокой доли ее импорта и нехватки собственного сырья для перерабатывающей промышленности.
По данным нового маркетингового исследования «Российский и мировой рынок говядины. Текущая ситуация и прогноз» компании Intesco Research Group, начиная с 2007 года годовое среднедушевое потребление свежего и охлажденного мяса КРС в России непрерывно сокращается. Если в 2007 году на душу населения приходилось 2,15 кг такого мяса на человека в год, то уже в 2011году потребление снизилось до 1,47 кг/чел. Сокращение потребления, в первую очередь, вызвано высокой ценой на данную продукцию.
Средние розничные цены на говядину в течение 2008-2011 гг. неуклонно росли. В 2011 году стоимость килограмма бескостной продукции увеличилась до 317 руб., что на 20% выше показателя предыдущего года и в течение года продолжала расти, превысив в декабре 335 рублей за килограмм. В 2012 году рост розничных цен на говядину продолжился.
Увлечение жесткими диетами, состоящими из нелюбимых продуктов, чревато психологической травмой
Люди, которые хотят похудеть и садятся на строгую диету, состоящую из нелюбимых продуктов, рискуют приобрести нервное расстройство. Оказывается, невкусная пища может привести к развитию депрессии.
Человек, вынужденный продолжительное время есть то, что ему не нравится, начинает чувствовать себя несчастным и неудовлетворенным. При этом состояние депрессии характерно тем, что люди начинают есть больше. По статистике, 30% испытывающих депрессию людей полнеют.
В психиатрии есть такое понятие, как диетическая депрессия. Как правило, этой патологией страдают женщины, изнуряющие себя диетами. Мозг недополучает полезных веществ и шлет сигналы тревоги и напряженности.
Британские ученые ранее выяснили, что к депрессии приводит не только невкусная, но и жирная пища. Люди, диета которых почти полностью состояла из бакалейных продуктов, страдали депрессией на 58% чаще, нежели те, кто питается в основном «цельной» пищей. При этом специалисты обнаружили, что если включить в рацион рыбу и большое количество овощей, то плохое настроение быстро уйдет.
Пищевые отравления накладывают отпечаток на здоровье до конца жизни
Исследования, результаты которых опубликованы в журнале Scientific American, говорят о том, что люди, однажды отравившись, потом всю жизнь будут мучиться с диабетом, артритом, почечной недостаточностью, гипертонией, переживут сердечные приступы и инсульты, пишет The Daily Mail.
Считается, например, повреждения почек вызваны мощными токсинами, вырабатываемыми бактериями, которые провоцируют отравления. А артрит вызывает неадекватный иммунный ответ на патогены. Эти проблемы могут появиться в течение нескольких недель после отравления. А вот высокое давление даст о себе знать лишь через несколько лет.
Одни из самых распространенных патогенов - E coli, сальмонелла, кампилобактер - попадают в организм с плохо приготовленной пищей. Это может быть мясо, яйца, молоко. Потенциально данные бактерии способны вызвать смерть, но обычно человек поправляется за несколько дней. По крайней мере, внешне.
Итак, ученые связывают E coli с такими долгоиграющими последствиями, как почечная недостаточность и диабет. Кампилобактер - с нарушениями желудочно-кишечного тракта, синдромом Гийена-Барре (расстройство, при котором иммунная система атакует нервы, вызывая мышечную слабость и паралич). А вот сальмонеллы провоцируют артрит.
Кстати, когда в Канаде тысячи человек отравились водой со следами навоза, никто не мог предположить, к каким последствиям это приведет. Так, спустя восемь лет, лица, столкнувшиеся ранее с сильной диареей, в два раза чаще имели сердечный приступ или инсульт по сравнению с людьми, не жаловавшимися на острую симптоматику отравления.
У этой же группы лиц риск развития проблем почек был повышен в три раза. Отмечалась и склонность к высокому давлению. Надо сказать, даже люди, пережившие незначительные симптомы отравления, имели отклонения в кровообращении, вызванные патогенами. В связи с этим медики рекомендуют после отравления пристально отслеживать давление и состояние почек.
Пломбир «Золотой стандарт» награжден медалями «Молочной Индустрии»
Пломбир "Золотой стандарт" производства "Инмарко", лидера российского рынка мороженого (входит в группу компаний Unilever) признан лучшим молочным продуктом России. В рамках X международной выставки "Молочная индустрия – 2012" именно этот пломбир (большой брикет с массовой долей жира 12%) был удостоен Гран-при конкурса "Молочный успех – 2012".
"Это самый авторитетный дегустационный конкурс на территории России – единственный конкурс, который объективно независим. В свое время мы запатентовали свой дизайн – кувшинчик. Этот заветный золотой кувшинчик знают по всей стране, и иметь на этикетке этот кувшинчик хотят все", - рассказал на церемонии вручения наград победителям конкурса Владимир Лабинов, исполнительный директор Молочного союза России (РСПМО).
"Россияне давно истосковались по настоящему, реальному качеству. К сожалению, недальновидные и недобросовестные производители в последнее время увлеклись выпуском поддельного "пломбира", на этикетке которого не стесняются ставить ГОСТ и заявлять о том, что продукция соответствует требованиям тех. регламента на молоко. Такая продукция не выдерживает никакой критики ни по своему составу, ни по качеству используемых ингредиентов и попросту подрывает доверие к мороженому как таковому", – говорит Ирина Бахтина, член совета директоров группы компаний Unilever в России, Украине и Беларуси. По оценкам экспертов, около половины всего "пломбира", выставленного в морозильных камерах по всей стране, не соответствует ГОСТ 52175—2003 "Мороженое молочное сливочное и пломбир. Технические условия" и изготовлено с нарушением технологии.
"В такой ситуации особенно важно, что "Золотой стандарт", изначально делавший ставку на реально высокое – прямо скажем, эталонное – качество и исключительно натуральные ингредиенты, получил такое признание от потребителей и экспертов. Сегодня, покупая "Золотой стандарт" (будь то вафельный стаканчик, рожок, эскимо, большой 200-граммовый брикет или другая упаковка весом полкило или килограмм), наши потребители могут быть уверены – это настоящий – тот самый – пломбир, сделанный из настоящего молока и сливочного масла", - добавляет Ирина Бахтина.
"Инмарко" и ее бренды мороженого регулярно выходят в лидеры как народных, так и профессиональных рейтингов. Напомним, в 2011 году "Золотой стандарт" был признан Товаром года в категории "Мороженое", а продукция "Инмарко" сохранила за собой пальму первенства в ежегодном исследовании "Любимые бренды россиян". По результатам ежегодного исследования Advantage International, оценивающего удовлетворенность крупных розничных сетей сотрудничеством с поставщиками в России, Unilever получил первое место среди поставщиков замороженных продуктов.
Справка:
На момент приобретения "Инмарко" компанией Unilever в феврале 2008 года доля рынка "Инмарко" на российском рынке мороженого составляла порядка 16%. В настоящий момент "Инмарко" по-прежнему принадлежит лидирующая позиция на российском рынке мороженого, в 2011 году доля "Инмарко" по России составила 20.8%
Практически все бренды "Инмарко" являются лидерами в своих рыночных сегментах. В течение сезона 2011 года, несмотря на ужесточившуюся конкуренцию на рынке и дополнительную нагрузку, связанную с вступлением в силу новых требований технического регулирования, "Инмарко" подтвердило и укрепило свои лидерские позиции на рынке, и его доля рынка сегодня более чем вдвое превышает долю рынка ближайшего конкурента. "Инмарко" является бесспорным лидером в Сибири, на Урале и Дальнем Востоке и наш бизнес здесь продолжает уверенно расти. В то же время мороженое "Инмарко" завоевывает симпатии россиян на западе и юге страны.
Николай Панков: Пищевой и перерабатывающей промышленности - зеленый свет
22 марта состоялось заседание Комитета по аграрным вопросам, в котором приняли участие депутаты Государственной Думы, представители Минсельхоза России и эксперты в сфере пищевой и перерабатывающей промышленности.
На заседании был рассмотрен вопрос «О проекте Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации до 2020 года». С докладом по данному вопросу выступил заместитель Министра сельского хозяйства Российской Федерации Александр Соловьёв.
По его словам, такой документ разрабатывается Минсельхозом России и, после его утверждения, будет служить ориентиром при принятии конкретных решений в целях развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации, повышению уровня качества выпускаемой продукции. Планируется утверждение этого документа постановлением Правительства Российской Федерации.
Председатель комитета Госдумы по аграрным вопросам Николай Панков отметил, что от пищевой промышленности России зависит уровень продовольственной безопасности и благосостояния граждан России. Поэтому в самое ближайшее время необходимо модернизировать это направление. А для этого необходимы деньги из федерального бюджета. Новейшие станки и оборудование позволят выпускать отечественные качественные пищевые продукты, которые должны успешно конкурировать с западными образцами.
Николай Панков подчеркнул, что в проекте стратегии необходимо обязательно учесть региональную специфику - потребности представителей сельхозтоваропроизводителей в субъектах Российской Федерации.
Согласно представленному документу, инвестиции в пищевую и перерабатывающую промышленность России за период с 2013 по 2020 год могут составить 724,3 млрд. рублей.
Проект предусматривает наибольший объем инвестиций для развития сахарной промышленности - 107,7 млрд. рублей. На молочную промышленность намечено направить 99,7 млрд. рублей, мясную - 99,15 млрд. рублей, хлебопекарную - 98,2 млрд. рублей. Кондитерской промышленности потребуется 79,9 млрд. рублей, консервной плодоовощной - 27,1 млрд. рублей, крахмалопаточной - 25,6 млрд. рублей.
«Это очень важно, при вступлении России в ВТО. Поэтому депутаты должны более принципиально и жестко отстаивать интересы наших пищевиков на самых различных уровнях. Нужны и поправки в соответствующие законы, чтобы были получены преференции для этой отрасли, а также нужно помнить, что эффективность сельскохозяйственной и пищевой промышленности - это основа продовольственной безопасности страны», - сказал Николай Панков.
Онищенко готов проинспектировать украинских сыроделов лично
Руководитель Роспотребнадзора, главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко готов лично выехать на Украину для инспекции предприятий, которые собираются поставлять сыр на российский рынок.
"Такой вопрос достаточно серьезно рассматривается. Я этого не исключаю", - заявил Г.Онищенко в пятницу.
20 марта Г.Онищенко сказал, что Роспотребнадзор планирует начать проверку украинских предприятий в следующий понедельник, 26 марта.
Г.Онищенко отметил, что ранее начало инспекции было запланировано на 19 марта, но было отложено из-за "нерасторопности контрагентов". По его словам, параметры проверки не были согласованы, причем, по вине Украины.
Как сообщалось, с 7 февраля российская сторона ввела запрет на ввоз в страну сыров некоторых украинских производителей из-за того, что продукция не соответствует техрегламенту РФ на молоко и молочную продукцию.
"Всего на территории России приостановлена реализация 32 тонн сыра", - сообщил глава Роспотребнадзора в марте. По его словам, еще более 120 тонн украинского сыра задержано на границе и не допущено в РФ.
27 февраля Г.Онищенко сказал, что Украина более чем наполовину сократила поставки сыра в Россию из-за претензий к качеству продукции со стороны санитарной службы РФ.
3 марта Г.Онищенко сообщил, что российские эксперты завершили этап документарной проверки ряда украинских предприятий, поставлявших сырную продукцию в РФ. Роспотребнадзор уведомил украинскую сторону о готовности проверить на месте соответствие их продукции российским требованиям.
В Саратовской области существуют проблемы в реализации овощной продукции
В Министерстве сельского хозяйства Саратовской области состоялось рабочее совещание по вопросам развития овощеводства.
Как было отмечено, что в настоящее время есть проблемы в реализации произведенной овощной продукции, возникают вопросы с ценовой составляющей. В ходе обсуждения было принято решение, уже сегодня начинать работу по заключению договоров с закупочными организациями и с потребителями. «Необходима корректировка объемов производства в соответствии с реальными объемами реализации. Многие вопросы менеджмента необходимо решать и за счет качества овощной продукции», - подчеркнули в областном Минсельхозе.
Отметим, что для обеспечения потребности населения области свежими овощами по нормам потребления в регионе требуется производить не менее 320 тыс.тонн.
В 2011 году валовой сбор овощей во всех категориях хозяйств составил 404,7 тыс.тонн, или 126 % к потребности, что на 132% больше уровня 2010 года.
В 2011 году произведено 20,7 тыс.тонн овощей защищенного грунта, или 104% к уровню 2010 года.
Производством овощей в защищенном грунте занимаются 5 хозяйств области: ОАО «Совхоз «Весна», ООО «РЭХН» Саратовского района, ОАО «Волга», ООО «ЛиК» Балаковского района, и ООО «Лето-2002» Татищевского района. Инвентарная площадь теплиц составляет более 60 га.
В феврале 2012 года производство яиц в сельхозорганизациях России составило 2,6 млрд. штук. По сравнению с прошлогодним аналогичным показателем текущий на 6,8% его опережает. В общей сложности по итогам первых двух месяцев 2012 года численность куриных яиц составила 5,4 млрд. штук против 5,1 млрд. штук (на 4,8% больше) в прошлом году. Ведущими округами-производителями являются: Приволжский ФО - его доля составляет по итогам января-февраля 2012 года 26% или 1,4 млрд. штук, а также Центральный ФО - 21% или 1,1 млрд. штук. За год по данным округам отмечена положительная динамика на уровне 1,4% или 7% соответственно.
В целом относительно прошлогоднего показателя отрицательная динамика зафиксирована только по одному округу - на 5,5% ниже численность куриных яиц в Северо-Кавказском ФО. Здешние производственные показатели самые низкие - всего 75,6 млн. штук (порядка 1%). Самый ощутимый положительный темп прироста отмечен в Северо-Западном ФО - на 8,4% до 720 млн. штук по итогам января-февраля 2012 года.
Тройка лидирующих регионов по численности произведенных куриных яиц выглядит следующим образом:
Ленинградская область - 496 млн. штук (на 11% выше прошлогоднего показателя);
Белгородская область - 237 млн. штук (на 12% выше);
Тюменская область – 218 тыс. штук (на 4% выше).
График 1. Распределение численности произведенных в сельхозорганизациях яиц куриных в разрезе федеральных округов по итогам января-февраля 2011-2012гг, млн. штук, доля в %
Средняя производственная цена по России на яйца куриные в феврале 2012 года составила 28,1 руб/10 шт, за месяц ценник сократился на 4%. Относительно аналогичного показателя прошлого года мы наблюдаем рост на уровне 10%. За последний месяц отрицательную динамику мы наблюдаем во всех округах кроме Дальневосточного ФО, где за месяц цена выросла а 0,3% до 47,5 руб/10 шт. Наиболее заметное сокращение отмечено в Северо-Кавказском ФО - на 8% до 27,7 руб/10 шт. В Южном, Приволжском и Сибирском округах сокращение составило 5%. В остальных округах ценник упал на 0,1-4%. За год производственная цена выросла по всем без исключения округам. Максимальный темп прироста отмечен в Северо-Западном ФО - на 19% за год до 26,7 руб/10 шт. Следом идет Северо-Кавказский ФО – на 16%. Рост ценника на уровне 12% зафиксирован в Южном (до 29,1 руб/10 шт), Приволжском (до 26,7 руб/10 шт), Центральном (до 28,6 руб/10 шт) и Уральском (27,2 руб/10 шт) округах. В Сибирском ФО (до 26,9 руб/10 шт) и Дальневосточном ФО цена выросла на 3%.
Средняя потребительская цена по России на куриные яйца в феврале текущего года остановилась на отметке 40,93 руб/10 шт. За месяц показатель снизился на 1%, относительно прошлогоднего показателя вырос на 8%.
График 2. Динамика средних по России производственной и потребительской цен на куриные яйца с января 2011 года по январь 2012 года, руб/10 шт
Meatinfo.Ru – крупнейший в России и СНГ информационный портал, специализированный на мясной промышленности. Проект создан в 2005 году и объединил тысячи компаний мясного рынка России, предоставив их менеджерам широкие возможности для работы в режиме он-лайн.
Более подробную информацию о компании Вы можете найти на сайте www.meatinfo.ru
Контакты:
Анна Евангелеева
Аналитик Meatinfo.Ru
E-mail: ae@meatinfo.ru
По вопросам рассылки:
Мария Фролова
Отдел новостей Meatinfo.Ru
E-mail: mf@inline-ltd.ru
Ребрихинский зерноперерабатывающий комбинат реализует муку «Алтай-Батюшка» в «Пасхальной» упаковке.
Ребрихинский зерноперерабатывающий комбинат, входящий в структуру компании «ПАВА», в преддверии праздника Светлой Пасхи для создания у потребителя своей продукции праздничного настроения выпустил специализированный объем муки ТМ «Алтай-Батюшка», фасованной в двухкилограммовую упаковку, с новым «Пасхальным» дизайном.
Тематически приуроченная к празднику композиция упаковки: пасхальный кулич, церковная свеча и крашеные яйца, представлена в двух вариантах - на белом и традиционном голубом фоне. Праздничную тематику дизайна гармонично дополняет рецепт выпечки «Пасхального» кулича из муки «Алтай-Батюшка».
Мука алтайского предприятия в упаковке с новым дизайном будет выгодно отличаться от аналогичной продукции на полках розничных торговых точек, а значит повышенный интерес покупателей к ТМ «Алтай-Батюшка» обеспечен.
Напомним, мука ТМ «Алтай-Батюшка» выпускается только из высококачественного зерна, выращенного на полях Алтайского края, и обладает прекрасными хлебопекарными свойствами. Эта продукция неоднократно отмечена наградами различного уровня, в том числе золотой медалью и дипломом лауреата Международного конкурса «Лучший продукт – 2012», который состоялся в рамках 19-ой выставки продуктов питания «Продэкспо – 2012».
Крупнейший пензенский переработчик увеличил объем закупки молока в полтора раза
«Молочный комбинат «Пензенский» («Молком») увеличил объем закупки молока на 46% по сравнению с 2011 годом. Существенный рост поставок сырья позволил увеличить объемы производства комбината.
За первые два месяца 2012г. «Молком» увеличил объемы закупки молока на 46% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, на комбинат было принято свыше 8000 тонн сырья.
Впервые после прошлогоднего резкого спада поставок молока, связанного с засухой 2010 года, ситуация с закупками не просто стабилизировалась, но и показала уверенный рост.
В значительной степени рост объемов производства стал возможен благодаря внедрению на предприятии системы надбавок за поставку сырья с улучшенными качественными показателями. Это заставило поставщиков уделять внимание не только количеству производимого сырья, но и сосредоточить усилия на повышении его качеств.
Генеральный директор «Молкома» Роман Калентьев сказал: «Сегодня мы достигли ощутимого увеличения объема закупок молока и продолжаем показывать положительную динамику. Но в настоящий момент мы заинтересованы не только в получении большого количества сырья для переработки, но и в повышении его качества. Поэтому мы увеличили надбавки и надеемся, что это станет хорошим стимулом для поставщиков».
На сегодняшний день при средней надбавке в Пензенском регионе за молоко высшего качества 10%, «Молком» предлагает своим поставщикам
12-процентную надбавку.
ОАО «Молочный комбинат «Пензенский»
ОАО «Молочный комбинат «Пензенский» (ТМ «Молком») введен в эксплуатацию в 1985 г. Объем переработки – 400 т. молока в сутки. Комбинат занимает лидирующую позицию среди предприятий молочной отрасли на региональном рынке Пензенской области. С первых дней своего создания ОАО «Молочный комбинат «Пензенский» ориентируется на создание широкого ассортимента молочных продуктов самого высокого качества для конечного потребителя (более 90% общего объема). Компания выпускает молочную продукцию, удовлетворяющую самым высоким требованиям потребителей. Генеральный директор - Калентьев Роман Анатольевич.
Екатерина Дубинина,
PR-менеджер
ОАО «Молочный комбинат «Пензенский»
Тел. +7 (495) 510-67-47, (8412) 54-78-29
Моб. +7 (985) 141-19-14
info@molkom-pnz.ru
Парфюмер подает к блюдам ароматы, которые делают пищу вкуснее
Парфюмер Луиза Блур придумала аромат, который улучшает вкус пищи в ресторанах. Посетителям предлагается наносить духи перед тем или иным блюдом.
Например, при подаче мороженого посетителям ресторана предлагаются салфетки с запахом черного и красного перца, которые во много раз улучшают вкус десерта. Эксперты соглашаются с тем, что инновация может стать новым течением в способах подачи пищи.
Например, компания Haagen-Dazs попросила Луизу Блур разработать аромат, который подчеркивал бы вкус нового мороженого «Листья мяты с шоколадом». Парфюмер предложила перед дегустацией подавать гостям салфетки с ароматом какао-бобов и иланг-иланга.
По словам Блур, аромат духов «Ангел» от Терри Мюллера прекрасно подходит для послеобеденного чая, если в ресторане подают фруктовый салат, то его вкус можно подчеркнуть духами Lime, Basil and Mandarin от Джо Малона или Eau d'Orange Verte от Гермес
Согласно прогнозу ООН, увеличение численности населения Земли до 9 миллиардов человек к 2050 году потребует значительного увеличения производства продуктов питания. У России есть все условия, чтобы стать одним из ведущих поставщиков продовольствия на мировом рынке.
- Россия не даст миру умереть от голода
- К 2050 году необходимо увеличить производство продовольствия на 70 процентов
- Медведев: Россия должна стать солидным игроком в сфере продовольствия
В принципе Россия может стать одним из ключевых игроков на мировом продовольственном рынке намного раньше, чем в 2050 году. Для этого есть и ресурсная база, и земля, и вода. Все это составляет громадный аграрный потенциал страны. Вопрос лишь в том, как его правильно использовать, считает председатель РСПП по агропромышленному комплексу Иван Оболенцев:
"Мы можем кормить и себя, и всю Европу, и Африку, и даже, если такая необходимость будет, Америку. Мы готовы поставлять абсолютно все виды продовольствия, может быть, за исключением экзотических фруктов. Все остальное у нас есть, и количество этого продовольствия можем и удвоить, утроить и на 10 помножить. Для этого просто нужно изменить подходы к отрасли".
В первую очередь, говорят аграрии, необходимо наладить логистические цепочки от производителя к потребителю. Порой на пути с поля в цех по переработке теряется половина выращенной продукции.
Одновременно с наведением порядка на внутренних перевозках необходимо выходить на мировой рынок, пока Москва слишком слабо представлена на международных продуктовых площадках. Картина должна поменяться со вступлением в ВТО, полагает генеральный директор ООО "Агросистема" Алексей Дюмулен:
"В последние лет 50 мы были отрезаны от процесса кормления мира. По разным, прежде всего, политическим причинам. Поэтому нас просто нет в международном продовольственном сообществе. Попасть в него - да, надо".
Работа в этом направлении идет полным ходом. В Москве на основе МГУ создан Евразийский центр по продовольственной безопасности. Как отметил его директор Сергей Киселев, Центр должен стать ведущей мировой исследовательской, экспертной и образовательной базой, играющей важную роль в решении проблем продовольственной безопасности и на региональном и на глобальном уровне.
Для этого достаточно каждый день съедать около 160 граммов этого продукта
Употребление в пищу белого риса каждый день грозит развитием диабета второго типа. Для этого достаточно съедать около 160 граммов этого продукта ежедневно.
Такие данные были получены по итогам исследования, которое проводилось в двух западных – США и Австралии - и в двух азиатских – Китае и Японии - странах. Китайцы и японцы едят много белого риса - как правило, три или четыре порции в день - в то время как жители Австралии и США едят не более нескольких порций в неделю.
Тем не менее, по мнению Кэтрин Коллинз, главного диетолога лондонской больницы Святого Георгия, случаи заболевания диабетом второго типа среди жителей этих стран вызваны именно регулярным употреблением в пищу белого риса.
В организме человека белый рис быстро превращается в сахар, для которого характерен высокий гликемический индекс (это показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови).
Помимо повышения уровня сахара, после употребления в пищу блюда из белого риса у человека чувство голода появляется быстрее, чем после того, как он съест пищу с низким гликемическим индексом – например, кашу. Это может подтолкнуть людей к перееданию и, как следствие, набору лишнего веса.
В отличие от белого риса, коричневый рис, в котором содержится больше клетчатки, а также магния и витаминов, является профилактическим средством против развития диабета.
При этом взрослые справляются с задачей по определению опасных орехов лучше, чем дети
Исследователи из университета Огайо выяснили, что аллергики точно не могут определить орехи, вызывающие у них аллергические реакции. С задачей по определению справилась полностью только половина испытуемых.
Именно эти люди смогли точно назвать все 19 видов орехов, вызывающих аллергию, в то время как остальные участники затруднились назвать большую часть из них.
Ученые пригласили принять участие в исследовании 649 взрослых и 456 детей. Причем взрослых разделили на тех, кто работает с детьми, и тех, кто не контактирует с ними. В результате исследования выяснилось, что некоторые из испытуемых не отличают виды орехов. Большая часть тех, кто не смог назвать все орехи – это дети. При этом исследователи отмечают, что показатели людей, склонных к ореховой аллергии, не сильно отличаются от показателей испытуемых без аллергии.
При этом родители детей-аллергиков смогли определить орехи точнее, но разница между ними и ответами бездетных взрослых не сильно заметна, отмечают ученые. Помимо этого, взрослые, работающие с детьми, также не смогли определить все виды орехов, вызывающие аллергическую реакцию.
Исследования показывают, что каждый 12 ребенок в США расположен к пищевой аллергии. Из них 25% детей страдают от аллергии на орехи.
Противники вступления в ВТО: попрощайтесь с русскими йогуртами
Главный итог вступления Украины в ВТО – в стране появился импорт сала. По мнению организаторов референдума по вопросу вступления России во Всемирную торговую орагнизацию, нашу страну тоже не ждет ничего хорошего. В частности, после вступления в ВТО российские потребители полностью лишатся отечественной молочной продукции. Зарубежная «молочка» сначала задавит российскую, а потом будет продаваться по высоким ценам, но не из-за высокого качества, а в силу монополизации рынка. Такие прогнозы сегодня в панике озвучивали организаторы референдума по вопросу вступления России в ВТО. При этом они не уверены, что сумеют созвать референдум.
Почему не собрались раньше
Инициативная группа всероссийского референдума против ВТО сегодня объяснила, почему не могла провести народное голосование раньше. Дело в том, что только сегодня Владимир Путин, избранный на должность президента РФ, предоставил в Центризбирком итоговый финансовый отчет, подтверждающий расходование средств из специальных избирательных счетов. В связи с этим снят запрет на проведение всероссийских референдумов, запрещенных в период проведения выборных кампаний.
Инициативу проведения референдума по вопросу вступления России в ВТО финансирует в основном президент ассоциации «Росагромаш» и совладелец производителя комбайнов «Ростсельмаш» Константин Бабкин, сообщил «Маркеру» писатель-футуролог Максим Калашников. В планах активистов провести референдум до мая-июня, когда в Думе начнут ратифицировать соглашение о ВТО. Объем вкладываемых средств Калашников оценить затруднился.
Собрать 2 млн подписей или убедить Чурова – что сложней?
По информации юристов, для проведения референдума должно быть собрано не менее 2 млн подписей граждан РФ. Федеральная инициативная группа должна состоять из региональных подгрупп, в каждую из которых должно входить не менее 100 человек из того субъекта, где эта региональная подгруппа образована. Всего по всей стране в инициативную группу должно войти не менее 4200 человек – по 100 человек из 42 субъектов.
Документы сдают в Центризбирком на 10-дневное рассмотрение. Если ЦИК разрешает двигаться дальше, собираются 2 млн подписей для предъявления, затем они снова отправляются в ведомства Владимира Чурова. В случае, если ЦИК признает подписи подлинными, назначается референдум.
Они обещают бороться
Как ни странно, но, по словам организаторов, референдум не является самоцелью. Активисты признают, что шансов у них не много. Как сказал депутат госдумы от фракции КПРФ, Константин Ширшов, из-за постоянных предвыборных кампаний, референдум может состояться только в 2013-2014 годах.
«Если не удастся провести референдум, мы будем бороться за выход из ВТО», – отметил блоггер и писатель-футуролог, Максим Калашников. Он также заявил, что в отличие от Китая, который готовился к ВТО 17 лет, Россия 18 лет «лязгала языком», а в итоге может лишиться примерно 2,2 млн рабочих мест.
Главный итог вступления Украины
По мнению Ширшова, лоббистами вступления России в ВТО являются те, кто поставляет в Россию готовый продукт – торговые компании. «После вступления в ВТО производить товары в России будет невыгодно. Например, срок окупаемости молочного завода со вступлением в ВТО увеличивается с 8 до 14 лет», – отмечает Ширшов.
С ним согласен соорганизатор движения «Стоп-ВТО» Николай Стариков: «ВТО опасно по разным параметрам. Так, успех компании зачастую зависит от кредитования. Российские промышленные компании берут кредит под 12-15% годовых, американцы – под 5%. При прочих равных американцы получат преимущество. Российские компании проиграют конкуренцию: йогурты подешевеют – российские предприятия закроются. А монопольная цена не будет снижаться. Она будет расти», – считает Стариков. «Главный итог вступления Украины – в стране появился импорт сала», – добавил он.
"Русская Трапеза" подводит итоги выставки "Молочная индустрия"
16 марта 2012 года завершилась 10-я юбилейная специализированная выставка «Молочная и мясная индустрия». Выставка проходила с 13 марта в павильоне 75 Всероссийского выставочного центра в Москве.
За 10 лет проведения выставка по праву завоевала среди профессионалов отрасли репутацию бизнес-платформы, осуществляющей содействие модернизации и развитию производства и отрасли.
В юбилейном году участие в выставке приняли более 250 компаний из России и зарубежья, представлявшие различное технологическое оборудование для всех этапов заготовки, переработки и производства в мясной и молочной отраслях.
«Русская Трапеза» представляла на выставке триблок для розлива 4500 V Clean от одного из ведущих европейских производителей технологического оборудования «Pak Promet».
Автомат привлекал внимание участников, посетителей и гостей в ходе всех дней выставки. Триблок предназначен для розлива молочных продуктов в ПЭТ-бутылку объемом от 0,25 до 2 литров. Полностью автоматизированная технологическая линия состоит их трех основных функциональных частей: дезинфекция и ополаскивание бутылки, наполнение тары жидкостью, укупорка бутылки. Производительность триблока составляет 4500 бутылок в час.
Компания «Русская Трапеза» благодарит посетителей и организаторов выставки «Молочная и мясная индустрия» и приглашает к дальнейшему сотрудничеству.
Если вы не смогли попасть на нашу выставку, позвоните по телефонам в Санкт-Петербурге: (812) 303-97-89 и в Москве: (495) 984-28-71, и сотрудники компании проконсультируют Вас и помогут найти оптимальное решение для Вашего бизнеса.
Роспотребнадзор планирует в следующий понедельник, 26 марта, начать проверку украинских предприятий, которые собираются поставлять сыр на российский рынок. "Наша бригада, скорее всего, отправится в Киев на следующей неделе, в понедельник", - сообщил руководитель Роспотребнадзора, главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко.
Онищенко заявил, что изначально начало инспекции было запланировано на 19 марта, но было отложено из-за "нерасторопности контрагентов". "Мы продолжаем согласовывать по дипломатическим каналам порядок и процедуру проверки", - сказал он.
Ранее, 18 марта, Онищенко сообщал, что Роспотребнадзор был готов начать инспекцию украинских сыроделов 19 марта, но ее параметры не были согласованы по вине Украины. "Вместо технических согласований условий, порядка, маршрутов исследований и времени пребывания на территории Украины, не получив ответов от Минсельхоза (Украины), на протяжении второй половины уходящей недели мы наблюдали лишь какие-то рассуждения и ссылки на непонятные экспертизы", - прокомментировал он заявление украинской стороны о проведенных в иностранных лабораториях независимую экспертизу продукции своих сырзаводов. Украина заявила, что пальмового масла в сырной продукции, из-за которого у Роспотребнадзора появились претензии, найдено не было. "У нас есть все основания утверждать, что украинская сторона проявляет чудеса изобретательности и принимает незаурядные усилия для того, чтобы сделать невозможными заявленные сроки проверки сырзаводов на территории Украины", - сказал Онищенко "Интерфаксу" в минувшую пятницу. "Безграмотная, юридически ничтожная так называемая независимая экспертиза, о которой заявляют некомпетентные структуры накануне выезда российской делегации для проверки основных поставщиков, дают нам для этого основания", - заявил он.
При этом Онищенко сказал, что Роспотребнадзор готов вести диалог напрямую с украинскими производителями сыра, минуя Минсельхоз Украины. "Я предлагаю тем трем заводам, которых мы номинировали как первый этап допуска, выйти напрямую на наших специалистов. Мы готовы без участия официальной структуры, судя по всему, мало заинтересованной в скорейшем решении ситуации, перевести работу в технологический режим, чрезвычайно необходимый для производителя", - заявил Онищенко.
Государственная ветеринарная и фитосанитарная служба Украины со своей стороны заявила в прошлую пятницу, что не получила от Роспотребнадзора официального подтверждения прибытия его специалисты 19 марта посетят Украину для инспекции сыроделов. В пресс-службе Госветфитослужбы заявили, что на Украине не знают, когда может состояться этот визит. В Госветфитослужбе подчеркнули, что Украина готова принять представителей Роспотребнадзора для инспекции сыродельных предприятий.
На минувшей неделе Украина также выразила надежду, что сумеет урегулировать проблему с поставками сыра в Россию без апелляции к Всемирной торговой организации. "Я думаю, что до этого не дойдет", - сказал первый заместитель министра экономического развития и торговли Украины Вадим Копылов, отвечая на вопрос о намерении Украины апеллировать к нормам ВТО в данной ситуации. По словам Копылова, в 2012 году на Украине будет уделено серьезное внимание техническому регулированию, "то есть выходу на новые стандарты для нас". Первый замминистра подчеркнул, что новые стандарты качества "должны быть лучше, чем те, которые в России, с тем, чтобы за нашу продукцию боролись".
«Рот Фронт» отсудил у кировской фабрики компенсацию за бренды
Кондитерская фабрика «Рот Фронт» (входит в холдинг «Объединенные кондитеры») отсудила у кировского конкурента «Сладкая слобода» 500 тыс. руб. за выпуск вафель под товарными знаками «Артек» и «Южные», правообладателем которых является «Рот Фронт». В «Сладкой слободе» говорят, что заработали на вафлях под спорными марками менее 90 тыс. руб. и считают затребованную компенсацию необоснованной. Эксперты отмечают, что санкция стандартна для подобных процессов, участившихся на кондитерском рынке после положительных судебных решений в пользу крупных холдингов-правообладателей.
Второй арбитражный апелляционный суд подтвердил законность штрафных санкций в отношении ООО «Кондитерская фабрика „Сладкая слобода“» за использование зарегистрированного товарного знака на вафли «Артек» и «Южные». С иском к кондитерской фабрике еще в прошлом году в кировский арбитраж обратилось ОАО «Рот Фронт». Московский производитель требовал взыскать с кировского конкурента 10 млн руб. компенсации за незаконное использование товарных знаков. Рассмотрев все обстоятельства дела, первая судебная инстанция признала исковые требования только частично и взыскала с кондитерской компании 500 тыс. руб. и порядка 3,5 тыс. руб. расходов по уплате госпошлины. «Сладкая слобода» попыталась обжаловать это решение: в апелляционной жалобе руководство компании просило снизить объем компенсации до 20 тыс. руб., настаивая на незначительности своей вины. Как указывал кировский производитель, спорные товарные знаки использовались около полутора лет — фабрика успела выпустить порядка тонны вафель «Артек» и «Южные» не более чем на 90 тыс. руб. Однако апелляционная инстанция оставила решение суда без изменений, подтвердив нарушенные исключительные права «Рот Фронта». Приведенные в жалобе доводы, по мнению суда, не влияют на определенную сумму компенсации, а ответчик фактически «не обосновал необходимость снижения судом взыскиваемой компенсации».
По словам представителя «Сладкой слободы» Алексея Ичеткина, решение суда взыскать 500 тыс. руб. с кондитерской фабрики грозит предприятию банкротством: «Штрафные санкции нанесут серьезный удар по производственной линии фабрики, вплоть до прекращения производственного процесса». По данным господина Ичеткина, на фабрике не знали о принадлежности торговой марки другому предприятию, так как «у районного предприятия просто не было финансовой возможности держать в штате юриста, который бы отслеживал товарные знаки». Также ответчик отмечает, что товарные знаки «Артек» и «Южные» ранее принадлежали государственным кондитерским предприятиям, а ОАО «Рот Фронт» «удачно этим воспользовалось, зарегистрировав названия на себя».
Кировский кондитерский рынок и показатели «Рот Фронта»
По данным Intesco Research Group, объем рынка кондитерских изделий Кировской области в 2010 году составлял 65,86 тыс. т, в прошедшем 2011 году — 50,61 тыс. тонн. Сокращение рынка в первую очередь связано со снижением объемов производства сладкой продукции на 23%....
Претензии ответчика относительно незаконного присвоения «Рот Фронтом» узнаваемых «советских» брендов директор нижегородского представительства юридической фирмы «Яковлев&Партнеры» Татьяна Кормилицына считает необоснованными, так как решение Роспатента о регистрации этих товарных знаков не было оспорено на уровне палаты по патентным спорам. «Хотя ряд холдингов, находящихся сейчас в частных руках, действительно является правообладателем товарных знаков, оставшихся в наследие от советского прошлого, рассматривать законность их регистрации некорректно, так как есть решение Роспатента. Однако споры по изготовлению контрафактной продукции, технология производства которой проста и оборот которой достаточно велик, в последнее время участились», — отмечает госпожа Кормилицына. Маркетинговый аналитик Intesco Research Group Лилия Хикматуллина напоминает, что волна исков о плагиате кондитерских брендов резко возросла после нашумевшей истории с брендом «Аленка» фабрики «Красный Октябрь», в июне прошлого года отсудившей у кондитерской фабрики «Славянка» 320 тыс. руб. «„Рот Фронт“ особенно преуспел в этом — компания достаточно активно ищет «плагиатчиков» своих брендов», — констатирует Лилия Хикматуллина. Так, в 2011 году «Рот Фронт» судился с омской кондитерской фабрикой «Сладуница», незаконно использовавшей товарные знаки «Ласточка» и «Школьные». Стоимость иска также составляла 10 млн руб., но тогда выяснилось, что омская компания выпускала лишь сходные по названию конфеты «Стайка ласточек» и «Школьные радости». А в этом году «Рот Фронту» удалось отсудить около 500 тыс. руб. у ООО «Внедрение» и ООО «Люблинский торговый двор» за незаконное использование бренда «Птичье молоко».
При нарушении законодательства об использовании товарных знаков объем компенсации в пользу правообладателя товарного знака может определяться по усмотрению истца либо на основании расчета стоимости товаров, произведенных нарушителем под данным товарным знаком, либо независимо от размера ущерба, поясняет Татьяна Кормилицына. Причем если истец выбирает второй вариант, то он может назначить произвольно любую сумму компенсации в пределах 5 млн руб., и для этого достаточно доказать факт производства контрафакта без учета его стоимости и размера убытков. «Как правило, по сложившейся судебной практике средний размер компенсации за использование одного товарного знака составляет примерно 300–500 тыс. руб., поэтому 250 тыс. руб. — это вполне адекватная и обоснованная судебной практикой сумма компенсации», — полагает госпожа Кормилицына.
С 25 по 27 апреля в Выставочном центре «Кубань ЭКСПОЦЕНТР» пройдет выставка «Interfood Krasnodar». Выставка продемонстрирует достижения пищевой и перерабатывающей промышленности и представит продукты питания ведущих российских и зарубежных производителей. Выставка объединит несколько разделов по темам: мясная индустрия, молочные продукты, консервы, бакалея, хлебобулочные изделия, напитки.
Выставка «Interfood Krasnodar» пройдёт одновременно с четырьмя другими специализированными выставками продовольственной тематики: «Пищевая индустрия» (пищевое оборудование и упаковка), «Винорус.Винотех» (вина и винодельческое оборудование), «Кубаньпродэкспо» (продукты кубанских производителей), «Прибыльное гостеприимство» (оборудование и технологии для сегмента «horeca»).
Совмещение выставок смежных тематик позволит укрепить межотраслевые связи, даст полную картину развития российского продовольственного сектора в южно-российском регионе.
Ослабить радиационный контроль за рыбопродукцией обещает Россельхознадзор
Россельхознадзор пересмотрит усиленные меры радиационного контроля морских биоресурсов на Дальнем Востоке РФ, введенные в марте 2011 года после аварии на японской АЭС «Фукусима», пообещал сахалинским рыбопромышленникам заместитель руководителя ТУ Россельхознадзора Евгений Непоклонов на совещании в Южно-Сахалинске. «Согласен, что должен быть выборочный радиационный мониторинг. Тот период, когда в связи с аварией на японской АЭС все боялись, что на рынок будет поступать пораженная радионуклидами продукция, уже прошел. Теперь данный контроль будем осуществлять в рамках не обязательных исследований, а именно выборочно»,— заявил он. Добавив, что в ближайшее время это решение Россельхознадзора будет оформлено документально и размещено на сайте ведомства.
Как сообщалось ранее, сахалинские рыбопромышленники и Сахалино-Курильское терруправление Росрыболовства на совещании попросили Россельхознадзор пересмотреть усиленные меры радиационного контроля за рыбопродукцией. Данный мониторинг после аварии на АЭС «Фукусима» проводится в районах промысла регулярно, превышения уровня радиации во внешней среде, а также содержание радионуклидов в рыбопродукции не выявлено.
В перечень продуктов, усвоение которых требует больше энергии, нежели они дают организму, попали сельдерей, ананасы, рыба, грейпфруты и зеленый чай. Включение их в рацион поможет желающему похудеть эффективнее бороться с лишним весом.
Как считает специалист в области здоровой пищи из США Майк Адамс, немного более калорийными, но все равно полезными являются латук, квашеная капуста, репчатый лук, огурцы.
Эти продукты, помимо того что сами «съедают» калории, улучшают метаболизм, а также приносят пользу кишечнику и желудку.
Две трети покупателей не читают надписи на этикетках – исследование
При этом около половины из них хотели бы похудеть
Без малого 60% покупателей продуктов питания не интересуются тем, что написано на этикетках приобретаемых ими продуктов. При этом около половины из них хотели бы похудеть.
К такому выводу пришли аналитики маркетинговой компании Nielsen, организовавшей интернет-опрос, в котором приняли участие более 25 тысяч человек из 56 стран мира. Оказалось, что «еду не читают» 59% потребителей. По их словам, они все равно ничего не понимают в изображенных на упаковке таблицах и цифрах.
При этом 53% опрошенных рассказали, что имеют избыточный вес. 48% участников опроса хотели бы похудеть, а 78% из этого числа сидят на диетах.
Что касается вопроса восприятия информации, указанной на этикетках, то 41% опрошенных понимает почти все, что там написано, 52% понимают частично, а семь процентов не понимают вообще.
Исследование показало, что большинство респондентов не доверяют заверениям на этикетках, что данный продукт полностью натуральный или содержит низкий процент жира.
А вот в том, что касается калорийности, мнение большинства опрошенных – прямо противоположное. Около 33% респондентов убеждены, что производитель всегда точно указывает содержание калорий и 58% полагают, что указанное количество калорий чаще всего соответствует действительности.
Между тем, надпись на этикетке – например, на бутылке с минеральной водой – несет важную информацию, помогающую отличить действительно полезную воду от простой воды из-под крана.
Европейские ученые создали полноценный заменитель мяса, который никак не отличается по внешнему виду и вкусу от оригинала. «Вегетарианское» мясо на 100% состоит из овощей.
«Наша цель - получение растительного заменителя мяса в промышленных масштабах. Он должен быть сочным, ароматным и волокнистым, как настоящее мясо. Еще важен длительный срок хранения и относительно низкая стоимость. В идеале заменитель смогут есть не только вегетарианцы, но и аллергики», - заявил инициатор проекта Флориан Уайльд из Института Фраунгофера.
В разработке псевдомяса участвуют сотрудники венского Университета природных ресурсов и наук о жизни, Университета Вагенингена и 11 небольших компаний, занимающихся продуктами питания.
В настоящее время производственная мини-фабрика производит лист «мяса» толщиной в 1 сантиметр. Такой лист можно по желанию превратить в котлеты, кубики или придать любую другую желаемую форму. За час ученые успевают изготовить 60-70 килограммов заменителя.
В России сокращается импорт основных видов молочной продукции
С 2008 по 2011 годы прямая поддержка молочного животноводства составила свыше 22 млрд. рублей, объем субсидий по инвестиционным кредитам - 54 млрд., привлечено 250 млрд. В 2012 году прямая поддержка составит более 5 млрд., а объем привлеченных кредитов - около 20 млрд. рублей. Об этом на совещании с ведущими производителями молока заявила министр сельского хозяйства РФ Елена Скрынник, сообщили в пресс-службе МСХ РФ.
В рамках совещания министр отметила, что в разработанной Госпрограмме до 2020 года будут продолжены все действующие направления поддержки, а также предусмотрены новые, направленные на развитие переработки, инфраструктуры, сглаживание сезонности в производстве.
В ходе обсуждения было отмечено, что принимаемые меры господдержки уже дали серьезный эффект.
Так, в 2011 году на 43% снизился импорт сухого молока, что стало результатом увеличения на 26% объемов внутреннего производства, введения технического регламента, ограничивающего использование сухого молока в производстве питьевого, а также увеличения с 2010 года пошлин на импорт из дальнего зарубежья. В 2011 году на 8% выросло производство российской молочной продукции для детей раннего возраста.
«За январь - февраль текущего года производство молока составило 4 млн. тонн, что на 4,3% больше аналогичного периода прошлого года. Сокращается импорт основных видов молочной продукции - в январе он уменьшился на 17,8% (с 546 тыс. до 449 тыс. тонн в пересчете на молоко)», - сказала Е.Скрынник.
Мировые индексы свидетельствуют, что в этом году стоит ждать роста цен.
Поведение мировых индексов, отражающих состояние и перспективы продовольственного рынка, свидетельствует о том, что стоит приготовиться к росту цен.
Индекс Standard & Poor’s GSCI Agriculture Spot Index (отражает динамику цен на основные сельхозтовары) составил в понедельник в 717.13 пунктов, за последний квартал он вырос на 3,2%. Фьючерс на индекс достиг в понедельник $449,79, что составляет рост в 3,55% с начала года, когда он торговался на уровне $442.92. А индекс продовольственных цен FAO (показатель изменения за месяц международных цен на корзину продовольственных сырьевых товаров) подрос в феврале по сравнению с январем на 1% и составил 215 пунктов, пишет Известия.
Аналитики полагают, что в этом году может произойти резкий скачок цен на продовольствие, подобный тому, что случился в 2011 году. Так, индекс FAO может подскочить до 276 пунктов, что может означать 50-процентный рост по сравнению с показателями 2010-го года. В 2011 году в связи с аномально засушливым летом мировые цены на продукты питания резко подорожали. Тогда индекс цен FAO вырос на 23% - до 228 пунктов.
- Через некоторое время будет очень мощное подорожание продовольствия, - говорит управляющий директор УК «Финам» Элвис Марламов.
По его мнению, в этом году драйверами роста будут дорожающая нефть, увеличение производства биотоплива и растущий мировой спрос на продукты.
- В целом в мире уменьшаются плодородные посевные площади в связи с расширением технических культур, одновременно растет спрос на продовольствие со стороны Китая. Все это приведет к дефициту земельных угодий и росту цен на продукты, - уверен управляющий директор УК «Финам».
Эксперт отмечает, что рост цен спровоцирует также эмиссия Европейского Центробанка. В этом году впервые с 2007-го года из-за активно проводимого рефинансирования баланс ЕЦБ превысил почти $4 трлн.
- Когда идет активная эмиссия со стороны Центробанков, игроки стремятся вложиться в традиционные активы – сырье, металлы. Продовольствие выступает самым надежным объектом для вложений, - говорит Элвис Марламов.
Вице-президент Российского зернового союза Александр Корбут полагает, что резкий всплеск мировых цен на продовольствие вполне возможен, особенно если на рынок поступят негативные новости или слухи.
- Рынок реагирует на новости, поэтому любой слух о плохом урожае может временно взвинтить цены на товары – кукурузу, зерновые и бобовые. Подобному росту цен может способствовать и плохая погода в одной из стран-ведущих производителей сельхозкультур, которую предсказать невозможно, - отмечает эксперт.
По его словам, мировые цены на продовольствие имеют долгосрочный тренд к росту.
- По ряду прогнозов, мировое потребление продуктов к 2030 году вырастет на 70%, примерно на столько же вырастут цены на продукты, - говорит Александр Корбут.
С ним согласен и аналитик «Инвесткафе» Антон Сафонов.
- Цены на продовольствие имеют долгосрочный тренд к росту, однако предсказать скачок очень сложно - все зависит от природы. Цены на хлеб могут резко подскочить на 30% в этом году, если тренд подтолкнет плохая погода в США или Канаде, ведущих производителях зерновой культуры,- отметил эксперт.
Между тем, цены на Чикагской товарной бирже свидетельствуют о том, что игроки ожидают роста цен на продукты только через два года. Фьючерсы на поставку пшеницы в этом году гораздо дешевле контрактов с датой исполнения в 2014 году. Фьючерсы на декабрь 2012 года к 18.00 по московскому времени упали на 4 цента, до 557,2 центов за бушель. Одновременно контракты с датой поставки в июле 2014 года выросли на 2,4 цента - до 755 центов за бушель.
Представитель Союзмолока говорит, что на рынке переизбыток 10-20 тысяч тонн сливочного масла. Возможность проведения закупочных интервенций в летний период на российском рынке молочной продукции, в первую очередь сливочного масла, обсуждается в Минсельхозе, рассказал председатель правления Национального союза производителей молока (Союзмолоко), председатель Общественного совета при Минсельхозе Андрей Даниленко, сообщает ПРАЙМ. По его словам, на рынке наблюдается переизбыток в объеме 10-20 тысяч тонн масла.
«Если бы удалось приостановить поставки масла с апреля по сентябрь, это было бы правильно», — считает Даниленко. По его словам, переизбыток вызван в первую очередь массовой практикой замещения молочных жиров растительными, то есть распространением фальсификата. Есть идея, чтобы летом государство выкупало продукцию у российских производителей, а последние — у государства в осенне-зимний период, когда поднимется цена.
Даниленко напоминает, что возможность проведения закупочных интервенций в отношении сливочного масла и сухого молока предусмотрена постановлением правительства. Цены для проведения интервенций будут устанавливаться, как предполагается, исходя из коридора цен на сырое молоко и текущих цен на молочную продукцию.
В ходе на совещании в Минсельхозе молочники жаловались на демпинг со стороны белорусских поставщиков. Даниленко выразил мнение, что в рамках Евразийской комиссии нужно принять межправительственное решение о создании прогноза, плана объемов производства, товарооборота всей молочной продукции во всех странах Евразийского сообщества. Вместе с этим необходимо организовать систему слежения за движением продукции — электронный мониторинг движения товаров. Вслед за молочной продукцией опыт можно распространить на другие товары, как это происходит в Евросоюзе, добавил Даниленко.
В связи с активностью белорусских поставщиков Союзмолоко еще в феврале предлагал сбалансировать цены с Минском. По данным союза, цены по оптовым контрактам на сливочное масло составляют 108-125 рублей за килограмм, при этом фактически масло продают всего за 100 рублей килограмм. Демпинг приводит к «затоваренности сыром, сухим цельным молоком и сухой молочной сывороткой», жаловались в Союзмолоке.
Министр сельского хозяйства РФ Елена Скрынник отреагировала на жалобу и напомнила, что Москва и Минск входят в Таможенный союз, где согласованы формы и уровни поддержки, поэтому невозможно изъять в 2012 году из баланса торговли отдельные молочные продукты.
К началу марта сторонам все же удалось договориться: Белоруссия пообещала со второго квартала приостановить поставки по отдельным категориям. До конца 2012 года Минск также не будет снижать цены на молочные продукты, поставляемые в Россию.
Михайловский зерноперерабатывающий комбинат расширил ассортимент выпускаемой продукции новыми типами муки.
Вопросы здорового питания, употребления в пищу экологически чистых продуктов в современном обществе с каждым годом приобретают все большую актуальность.
Холдинговая компании «ПАВА» всегда идет в ногу со временем.
Продолжая расширять ассортимент продукции, направленной на заботу о здоровье нации, специалисты компании разработали шесть новых типов муки: «Сибирскую», «Армейскую», «Пряничную», «Для панировки», «Для валки» и «Отрубную».
Они уже запущены в производство на ведущем с технологической точки зрения производственном предприятии «ПАВЫ» - Михайловском зерноперерабатывающем комбинате.
Новые типы муки производятся из высококачественного отборного зерна, выращенного на полях Алтайского края, и являются экологически чистым продуктом без примесей и добавок. Сбалансированный витаминно-минеральный состав позволяет производить из них лечебно-профилактические сорта хлебов, в том числе для диетического питания. Данные типы муки не требуют ввода дополнительных искусственных витаминно-минеральных добавок, что в значительной степени снижает себестоимость готового продукта. Высокая водопоглотительная способность обеспечивает увеличенные выхода до 30% по отношению к пшеничному сортовому хлебу.
Благодаря современным технологиям производства новые типы муки сохраняют все полезные элементы зерна пшеницы, которые извлекаются из муки традиционных сортов, отличаются повышенным уровнем содержания клетчатки, белка и богатым витаминно-минеральным комплексом.
Регулярное потребление изделий из новой продукции является одним из самых эффективных способов профилактики дефицита микроэлементов в рационе питания.
Продукция из муки «Сибирская» - это сибирское здоровье, бодрость на весь день, хорошее и радостное настроение.
Мука «Пряничная» предназначена специально для изготовления пряников и печенья. Вкусные ароматные пряники и печенье из этой муки долго сохраняют свежесть и бесподобный вкус.
Специально для защитников Отечества предназначена мука «Армейская». Защитники Отечества должны быть сильными, смелыми и здоровыми. Мука «Армейская» производится для них.
Мука «Для валки» - незаменимый продукт для смеси с мукой любого сорта для получения хлебобулочной и кондитерской продукции.
Мука «Для панировки» идеально подходит предприятиям ресторанного бизнеса, общественного питания для использования ее в приготовлении полуфабрикатов, обвалки широкого спектра изделий из мяса, рыбы и овощей. Позволяет совместить приятное с полезным: панировать все, что панируется и обогащать витаминами и минералами.
Мука «Отрубная» может использоваться в качестве сырья для подсортировки при производстве диетических изделий, вместо отрубей.
На эти типы муки уже получены все необходимые регистрационные документы.
Новая продукция, фасованная в пятидесятикилограммовую упаковку, реализуется с Михайловского зерноперерабатывающего комбината по привлекательной цене, которая значительно ниже цены на традиционную сортовую муку.
Впервые в рамках 17-й международной выставки RosUpack состоится Конкурс на лучшую упаковку «PART. Packaging: Art, Research, Technology», «Упаковка: Искусство, Исследования, Технологии». Это открытая премия для участников упаковочного рынка, дизайнеров и студентов профильных учебных заведений. PART призван определить тренды и задать ориентиры для широкой аудитории специалистов выставки RosUpack. Цель Конкурса – стимулирование развития и совершенствования упаковочной отрасли России, поощрение талантливых и творческих идей разработчиков и технологов упаковки.
К участию приглашаются: производители, поставщики, дизайнеры, заказчики упаковки, а также студенты профильных учебных заведений.
Организатор: Международная выставочная компания MVK в составе группы компаний ITE
Генеральный информационный партнер: медиа-проект «What the pack?»
Компания «ДеЛаваль» приняла участие в 10-м Международном Форуме «Молочная Индустрия 2012»
Компания «ДеЛаваль», мировой лидер в разработке, производстве и внедрении широкого спектра решений и услуг для молочного животноводства, приняла участие в 10-й Международной выставке и Форуме «Молочная индустрия 2012», организаторами которого выступили компания ITE, Молочный Союз России, Мясной Союз России, Росптицесоюз, Национальная конфедерация упаковщиков, Российский Союз предприятий холодильной промышленности. Мероприятия Форума проводились при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ, Правительства Москвы и Торгово-промышленной палаты РФ. В этом году Форум проходил с 13-16 марта на ВВЦ в павильоне 75. Стенд компании «ДеЛаваль» - С01.
Форумы «Молочная индустрия» и «Мясная индустрия» являются единственными в России специализированными мероприятиями, представляющими полный технологический цикл промышленной переработки мяса и молока – от получения мясного и молочного сырья до производства готовой к реализации продукции, включая оборудование, технологии, сертификацию, транспортировку, упаковку и хранение. Этой весной в выставках приняли участие более 300 компаний из 24 стран, включая Россию, Белоруссию, Болгарию, Германию, Гибралтар, Гонконг, Грецию, Израиль, Италию, Китай, Литву, Нидерланды, Польшу, Словакию, Словению, Турцию, Украину, Францию, Швейцарию, Швецию.
В этом году компании «ДеЛаваль» и «Тетра Пак» впервые совместно участвовали в Форуме «Молочная индустрия 2012», реализуя тем самым единую концепцию, представляющую последовательную цепочку ценностей «От коровы – к потребителю». Совместная экспозиция, которая была расположена при входе в павильон, полностью соответствовала предложенной концепции и была организована таким образом, что наглядно демонстрировала участникам деловых встреч и переговоров возможности компании «ДеЛаваль».
Программа Форума «Молочная Индустрия» включала в себя не только выставку ведущих игроков рынка, но и разные по тематике профильные мероприятия: общее собрание предприятий-членов РСПМО, секции по техническому регулированию в молочной отрасли России и таможенного союза, обучающие семинары, круглые столы по острым вопросам текущей ситуации на рынках СНГ и перспективам вступления в ВТО, технические экскурсии.
«Корпоративная политика «ДеЛаваль», направленная на укрепление позиций компании, повсеместное увеличение ее узнаваемости, диктует необходимость участия во всех значимых событиях отрасли, — сказал Антон Зуевич, руководитель департамента операционного маркетинга компании «ДеЛаваль», RUCAR. — Безусловно, Форум «Молочная Индустрия 2012» — одно из них! Наше присутствие здесь, как лидера отрасли, позволило нам не только продемонстрировать свои возможности и достижения, но и оценить возможности и достижения молочного рынка в целом, наших коллег и партнеров, ощутить тенденции отрасли, которые, в конечном счете, призваны обеспечить устойчивое развитие молочного животноводства».
Справка.
Более 10 000 производителей молока применяют в своем бизнесе решения ДеЛаваль. Обладая 125-летним опытом работы и инноваций в молочной отрасли, компания помогает производителям молока ускорить процесс перехода от управления доением к управлению общей рентабельностью фермы путем использования новых инструментов принятия решений и новых технологий автоматизации для повышения качества молока и прибыли. ДеЛаваль входит в группу компаний "Тетра Лаваль". Тетра Лаваль признана одной из ТОП-100 инновационных компаний в рейтинге Thomson Reuters .
По итогам первых двух месяцев 2012 года в сельхозорганизациях России произвели 1 105,6 тыс. тонн скота и птицы на убой в живом весе. Относительно предыдущего года показатель этот на 13,3% выше. Положительная динамика наблюдается во всех без исключения федеральных округах России. Самый высокий темп роста отмечен в Северо-Кавказском ФО – 21,1% за год, в Центральном и Южном округах – 16%, Уральском ФО – 13,1 %. В остальных округах прирост составляет 6-10%.
Росту общего показателя способствовало увеличение производства свинины на убой. На данную товарную группу приходится 25% или 277,2 тыс. тонн по итогам января-февраля 2012 года. За год показатель вырос на 12,1%. Южные регионы по-прежнему страдают от последствий АЧС - по Южному и Северо-Кавказскому округам мы наблюдаем снижение объема производства свиней в живом весе на 1,5% и 8,4% соответственно. Сократился показатель и в Приволжском ФО – на 1,5% за год. Центральный ФО демонстрирует самые хорошие результаты в данном сегменте. За год показатель вырос на 25,5% до 137,5 тыс. тонн по итогам первых двух месяцев текущего года. То есть ровно 50% от общего объема среди сельхозорганизаций приходится на данный округ. Безусловно, весомую роль в столь хороших результатах играет Белгородская область. В январе-феврале 2012 года свиней в живом весе на убой отправили в объеме 72,2 тыс. тонн, что на 28,5% опережает уровень прошлого года. В Северо-Западном ФО объем свиней в живом весе на убой удалось увеличить на 12,5%, в Дальневосточном ФО – на 9,4%, в Сибирском ФО – на 3,8%, в Уральском ФО - на 1,3%. Среди регионов производственный показатель вырос в 53-х территориальных образованиях, отрицательная динамика отмечена в 24-х.
Голов свиней в феврале 2012 года в сельхозорганизациях насчитывалось 11,7 млн. голов, тогда как в прошлом году аналогичный показатель был ниже на 7,7% .
Таблица 1. Объем производства свиней на убой в живом весе в сельскохозяйственных организациях в разрезе округов в 2012 году, тыс. тонн. Три лидирующих региона по производству свиней на убой в каждом округе.
Рост цен на свиней в живом весе в феврале текущего года продолжился. Так, за месяц ценовая планка выросла на 1% до 84 079 руб/тонну. Текущий показатель на 15% опережает прошлогодний. Однако по большей части округов мы наблюдаем снижение ценника. Наиболее ощутимое снижение зафиксировано в Северо-Кавказском ФО - на 10% за месяц. В Центральном ФО ценник опустился на 3%, в Дальневосточном ФО и Южном ФО - на 2%, в Северо-Западном ФО - на 0,5%. Рост производственной цены зафиксирован в Сибирском ФО - на 8%, в Приволжском и Уральском округах - на 2%.
График 1. Динамика средней по России цены на свиней живых за исключением племенных и диких с января 2011 года по февраль 2012 года, руб/тонну
Впервые с октября прошлого года, когда производственная цена на свинину за месяц опустилась на 1%, мы вновь наблюдаем сокращение показателя. Так, средняя производственная цена по России опустилась по итогам февраля 2012 года на 0,4% до отметки 133,8 руб/кг. Отрицательная динамика зафиксирована только в двух округах. В Северо-Кавказском ФО за месяц цена на свинину сократилась на 7% до 126,3 руб/кг, в Сибирском ФО - всего на 0,5%. Рост по остальным находится в диапазоне от 0,2% (в ЦФО) до 4% (в СЗФО).
По данным портала Meatinfo на 10-ой неделе 2012 года в Москве оптовая цена на полутуши 1 категории составила 142,73 руб/кг. С начала текущего года показатель сократился на 0,2%. В Санкт-Петербурге ценовая планка по данной позиции находится на отметке 144,88 руб/кг, за 10-ть недель ценник вырос на 3,5%.
Meatinfo.Ru – крупнейший в России и СНГ информационный портал, специализированный на мясной промышленности. Проект создан в 2005 году и объединил тысячи компаний мясного рынка России, предоставив их менеджерам широкие возможности для работы в режиме он-лайн.
Более подробную информацию о компании Вы можете найти на сайте www.meatinfo.ru
Контакты:
Анна Евангелеева
Аналитик Meatinfo.Ru
E-mail: ae@meatinfo.ru
По вопросам рассылки:
Мария Фролова
Отдел новостей Meatinfo.Ru
E-mail: mf@inline-ltd.ru
У мужчин, употребляющих много «плохих» жиров, число сперматозоидов снижается на 43%
Употребление продуктов с высоким содержанием жиров может плохо отразиться на мужском здоровье и привести к сокращению числа сперматозоидов.
Как установили исследователи из американского Центрального госпиталя в Массачусетсе и Гарвардской школы медицины, большое количество жирной пищи в рационе может повысить риск развития мужского бесплодия.
В проведенном учеными эксперименте приняли участие 99 мужчин, употреблявших большое количество полезных для здоровья полиненасыщенных жиров Омега-3, которые содержатся в рыбе и оливковом масле.
У этих мужчин наблюдалось самое высокое количество сперматозоидов. А вот среди тех, кто предпочитал есть блюда с «плохими» жирами, эти показатели достигали минимальных отметок.
В целом, у членов группы с наибольшим количеством жиров в рационе число сперматозоидов было на 43% ниже, чем среди мужчин, предпочитающих наименее жирную пищу, или полезные для здоровья жиры.
«Если мужчина решит изменить свою диету, сократив количество насыщенных жиров и увеличив прием жирных кислот Омега-3, это скажется благотворно на репродуктивном здоровье», - отмечают авторы исследования.
Торговые сети увеличат рентабельность после вступления России в ВТО
Крупные продуктовые ритейлеры выиграют от вступления России во Всемирную торговую организацию (ВТО) уже к концу 2013 года. К такому выводу пришли эксперты международного рейтингового агентства Moody’s. Снижение импортных пошлин будет стимулировать спрос, что должно положительно сказаться на выручке и прибыли торговых сетей. Однако машиностроение, прежде всего сельскохозяйственное, пострадает от ВТО.
Условия вступления России в ВТО включают в себя снижение среднего потолка импортных пошлин и тарифов с 10 до 7,8%, говорится в докладе, подготовленном экспертами Moody’s. По их мнению, это должно стимулировать потребительский спрос и, соответственно, сыграть на руку импортерам и ритейлерам.
Младший вице-президент Moody’s Сергей Гришунин отмечает, что импорт составляет значительную долю в обороте ритейлеров. При этом, по его мнению, торговые сети снизят розничные цены в намного меньшей степени, чем уменьшатся импортные пошлины и тарифы. В результате темпы роста выручки, прибыли и денежных потоков ритейлеров увеличатся и тем самым ускорится процесс сокращения их долговой нагрузки.
Рентабельность EBITDA продовольственных торговых сетей уже к концу следующего года может вырасти в среднем на 0,5%, ожидают аналитики Moody’s. Среди ритейлеров, которые выиграют от вступления России в ВТО, они называют X5 Retail Group, «Азбуку вкуса», «О’кей», «М.Видео» и других «крупняков».
В то же время машиностроители, в частности производители сельскохозяйственной техники, могут пострадать от ВТО. Продукция компаний этих отраслей часто неконкурентоспособна на мировых рынках, а их возможности по улучшению операционной эффективности ограниченны, говорят в Moody’s. Однако у России остаются механизмы, которые можно использовать в течение переходного периода, — это прежде всего стимулирование частных инвестиций в проблемные отрасли для увеличения их конкурентоспособности, субсидии сельскохозяйственному сектору, различные налоговые льготы.
«Позитивный эффект от вступления в ВТО действительно скорее всего получат российские ритейлеры, а вот пострадают от этого отдельные сектора агропромышленного сектора и смежных отраслей», — соглашается аналитик «ТКБ Капитала» Наталья Колупаева. В то же время, по ее мнению, на продуктовый ритейл вступление России в ВТО будет иметь ограниченное влияние, поскольку более 80% продукции в ассортименте сетей составляет отечественная продукция, а из импорта в основном представлены крепкий алкоголь, фрукты и овощи.
Россия имеет пять-семь лет для перехода на стандарты ВТО, и снижение импортных пошлин не имеет драматического характера, добавляет аналитик. «Не следует ожидать какого-то быстрого ощутимого эффекта на торговые наценки ритейлеров», — считает г-жа Колупаева. Зато для ритейлеров, которые занимаются продажами непродовольственных товаров, например одежды и обуви, предстоящее снижение импортных пошлин будет более ощутимо, поскольку доля импорта в их ассортименте достаточно велика, добавляет аналитик.
В начале февраля текущего года первый вице-премьер Виктор Зубков заявил, что основные риски, связанные со вступлением России в ВТО, касаются птицеводства и свиноводства и в определенной степени производства говядины. Сейчас в правительстве разрабатывают способы минимизации этих рисков, добавил чиновник.
В Алтайском крае создается НПК по производству продуктов питания из природного сырья
В Алтайском крае создается первый в Сибири научно-производственного комплекс по производству продуктов питания на основе экологически чистого природного сырья. Стоимость проекта оценивается в 1,2 млрд рублей.
Как сообщили ИТАР-ТАСС в компании "Алтайский букет", реализующей проект, комплекс площадью 25 тыс кв метров будет расположен в Новоалтайске, в пятнадцати километрах от Барнаула. На предприятии будут разрабатывать и выпускать продукты питания из возобновляемого природного сырья: ягод, фруктов, овощей, лекарственных растений, продуктов пчеловодства и мараловодства.
Корпуса нового НПК будут сконструированы таким образом, чтобы дать возможность организовать и площадку для "промышленного туризма", то есть наблюдения со смотровых галерей процесса производства. На территории комплекса также будет возведена теплица-супермаркет оранжерейного типа, где туристы круглый год смогут приобретать декоративные растения и плодово-ягодные саженцы, как это сделано, например, на знаменитой "Белой даче" в Москве".
В рамках проекта "Алтайский букет" построит на территории комплекса и общественно-деловой центр, в котором расположится современная научная лаборатория для проведения научных исследований и разработки новых рецептур.
В этом году на участке в Новоалтайске начинается строительство коммуникаций для будущего производства. Они будут проложены за счет бюджетных средств, так как предприятие включено в инвестиционный проект "Комплексное развитие Алтайского Приобья", активно продвигаемый региональными властями. К 1 сентября планируется запустить цех первичной переработки плодоовощной продукции, а первая очередь предприятия должна быть запущена в 2013 году. Реализация всего проекта рассчитана на четыре года.
Венгерский студент построил самый прочный мост из спагетти
Сооружение выдержало вес без малого в четыре центнера
Студент одного из инженерных колледжей Венгрии построил мост из спагетти, который стал победителем конкурса подобных сооружений, прошедшего в Канаде. Мост выдержал нагрузку почти в 400 килограммов.
Сверхпрочный мост из макарон создал 23-летний Петер Шандор. На само строительство моста у него ушло 140 часов, а на проектирование – несколько месяцев. За свою работу он получил премию в сумме полутора тысяч канадских долларов.
Мост Шандора выдержал нагрузку в 384 килограмма, оставив позади конструкции конкурентов. Автор проекта заявил, что более в этих соревнованиях он участвовать не намерен. В прошлом году он занял на состязании третье место, а всего участвовал в конкурсе 13 раз.
Абсолютным рекордсменом конкурса является мост, построенный в 2009 году также венгерскими студентами. При собственной массе в 982 грамма он выдержал нагрузку в 443,58 килограмма.
Конкурс по строительству мостов из спагетти проводится в канадском колледже Оканаган каждый год уже в течение 29 лет.
Из продуктов питания довольно-таки часто делают неожиданные вещи – например, одежду. Регулярно с такими произведениями случаются конфузы. В частности, в ноябре 2011 года во время показа мод в Париже, приуроченного к открытию 17-й ежегодной ярмарки шоколада, платье из этого лакомства, которое представляла 29-летняя модель Карин Ферри, частично растаяло сразу после того, как девушка вышла на подиум.
А в августе того же года начало протухать мясное платье поп-звезды Леди Гаги. Вечерний наряд из 16 кг аргентинской говядины был спасен таксидермистом. Мастер использовал секретное сочетание химикатов, чтобы приостановить процесс гниения. Куски мяса были покрашены, чтобы вновь появился кровавый оттенок. А вот слои жира на платье сохранить не удалось, и таксидермист воспроизвел их из резины.
Россиянин впервые вошел в Международную гильдию сыроделов
Им стал председатель совета директоров ОАО «ПИР Продукт» Андрей Козлов
Впервые в международной практике российский сыродел принят в ряды Международной гильдии сыроделов и французской ассоциации сыроваров «Братство Saint-Uguzon». Им стал председатель совета директоров ОАО «ПИР Продукт» Андрей Козлов.
На церемонии российскому бизнесмену за продвижение и популяризацию сыра на российском рынке присвоили гильдейское звание «Хранитель и судья» и вручили орден Saint-Uguzon.
Гильдия была создана в 1969 году и является некоммерческой общественной организацией со штаб-квартирой во Франции. Общество объединяет специалистов в области производства сыров по всему миру. В 2010 году гильдия насчитывала более 5 тысяч членов. Гильдия следит за сохранением и преумножением национальных традиций производства сыров.
Для производства бисквитных изделий длительного срока хранения специалистами ГК «Союзснаб» предлагается использование Улучшитель Denfai 06.00 (против плесени)...
Успешно проведены производственные испытания Улучшителя Denfai 06.00 (против плесени) в рецептурах бисквитных изделий. Бисквитные изделия, как правило, не имеют длительных сроков хранения из-за быстрого плесневения бисквитных полуфабрикатов. В ходе производственных выработок и дальнейшего контроля качества изделий, было выявлено, что Улучшитель Denfai 06.00 (против плесени) позволяет сохранить свежесть бисквитных полуфабрикатов в течение более длительного периода.
Улучшитель Denfai 06.00 (против плесени) оказывает угнетающее действие на развитие микроорганизмов. В эффективности его применения уже смогли убедиться ряд предприятий, вырабатывающих торты, в том числе длительных сроков хранения.
Улучшитель Denfai 06.00 (против плесени) представляет собой смесь консервантов различного спектра действия и различных по эффективности применения. Благодаря такому составу, улучшитель обладает высоким антимикробным действием, превышающим таковое при использовании консервантов в чистом виде. Улучшитель Denfai 06.00 (против плесени) не изменяет органолептических свойств пищевых продуктов, не обладает токсичностью. Дозировки его внесения составляют 0,3-0,6% к массе готового продукта.
"СОЮЗ": С 13 по 16 марта 2012 года в России прошел главный выставочный проект отрасли пищевых ингредиентов – XV Международная выставка "Пищевые ингредиенты, добавки и пряности"/"Ingredients Russia".
Юбилейная, пятнадцатая, выставка "Ingredients Russia" прошла в Москве на территории Всероссийского выставочного центра. Её посетителями, как и прежде, стали тысячи специалистов, приехавших на выставку за новыми идеями развития бизнеса, новыми тенденциями и новыми деловыми партнерами.
По своей концепции "Ingredients Russia" – это главный форум инноваций и возможностей российской пищевой индустрии, поэтому выставка неизменно проходит под знаком партнерства науки и бизнеса. Здесь не только проводятся презентации, мастер-классы, конференции и демонстрируются достижения отрасли, но и формируется её будущее. Новые тренды можно наглядно наблюдать на конкурсе "Ингредиент года", лауреатами и призерами которого традиционно становятся добавки и ингредиенты, находящиеся на пике достижений отрасли. Продукты, созданные на их основе, - это продукты нового поколения: полезные и безопасные, закладывающие основу реализации Доктрины продовольственной безопасности России и здоровья подрастающего поколения.
Именно такая продукция ежегодно становится победителем профессионального конкурса "Ингредиент года", возглавляемого президентом Союза Производителей Пищевых Ингредиентов, профессором А.П. Нечаевым. Фаворитом престижного конкурса в 2012 году в очередной раз стала продукция лидера масложировой отрасли России - Корпорации "СОЮЗ", завоевавшая сразу 7 медалей, которые дополнили обширную коллекцию наград компании и стали очередным подтверждением стабильности выбранного курса по созданию высокотехнологичных, сбалансированных ингредиентов и продвижению культуры здорового питания. Треть всех наград конкурса высококомпетентное жюри, состоящее из специалистов центральных институтов пищевой отрасли России, присудило заменителям молочного жира и жирам специального назначения Корпорации "СОЮЗ":
· золотую медаль и диплом за заменитель молочного жира SDS M 01-16;
· золотую медаль и диплом за жир специального назначения для кондитерской промышленности SDS CP 308;
· золотую медаль и диплом за жир специального назначения для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий SDS S 36-1;
· золотую медаль и диплом за жир специального назначения для кремов на растительных маслах SDS Cream 740;
· золотую медаль и диплом за жир специального назначения кондитерский SDS CF 204;
· серебряную медаль и диплом за жир специального назначения для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий SDS S 38-1;
· серебряную медаль и диплом за жир специального назначения фритюрный SDS FRY 500.
Как у всех крупных компаний, секретом стабильно высокого качества продукции Корпорации "СОЮЗ" является внедрение международных стандартов менеджмента качества и наукоёмких технологий, в числе которых энзимная переэтерификация, признанная во всем мире самой передовой технологией модификации жиров и масел. Значимость её внедрения на российские масложировые предприятия, а также преимущества получаемых на её основе жировых ингредиентов, таких как отсутствие транс-изомеров жирных кислот и высокая технологичность, специалисты Корпорации "СОЮЗ" осветили, активно участвуя в обширной деловой программе XIII Международного форума "Пищевые ингредиенты XXI века", прошедшего в рамках выставки "Ingredients Russia-2012".
Как отмечают эксперты, подводя итоги "Ingredients Russia" в 2012 году, современные потребители ингредиентного рынка уже сформировали высокий уровень требований к качеству пищевых ингредиентов, удовлетворить которые в состоянии только ведущие компании отрасли - обладатели высокотехнологичных производств и высокого научного потенциала.
На ежегодном конкурсе обвальщиков представители АПХ "Мираторг" завоевали золотую и две серебряные медали.
15 марта в Москве были названы лучшие обвальщики страны.
Конкурс, а точнее, соревнование в профессиональном мастерстве, организовала Дирекция Международной выставки "Молочная и Мясная индустрия" совместно с ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова.
Как отметил Борис Гутник, заместитель директора ВНИИМП, этот конкурс очень важное событие в мясной отрасли: "Мы, работники науки, считаем, что знать мясо, уметь с ним обращаться – это самое главное, это начало. Поэтому, люди, которые начинают эту работу – обвальщики мяса, это элита мясной промышленности".
По мнению организаторов, все участники достойны своей профессии, и вопрос о том, кому же достанутся главные награды, был достаточно непростым. В первую очередь оценивалась скорость обвалки свинины, качество выделенных частей, чистота полученной кости. Именно по качеству лучшим единогласно был признан Александр Усачев, обвальщик четвертого разряда ЗАО "Свинокомплекс Короча" АПХ "Мираторг". Демонстрация полученной после его разделки кости сопровождалась бурными и продолжительными аплодисментами зала, поскольку даже непрофессионалам было понятно – это самый лучший результат. Результат тем более приятный, что Александр в этом конкурсе участвовал впервые. Это один из самых молодых обвальщиков, стаж работы в профессии – неполных три года.
Еще двое представителей АПХ "Мираторг" завоевали серебряные медали. Это Евгений Котов – обвальщик пятого разряда, сильный профессионал с 11-летним опытом работы, и Андрей Сердюк – обвальщик четвертого разряда, тоже один из лучших профессионалов корочанского мясоперерабатывающего предприятия. Андрею, кстати, присудили приз зрительских симпатий. В целом соревнования получились очень зрелищными, зрители с замиранием сердца следили за каждым движением мастеров. Работа участников конкурса впечатлила даже мэтров ВНИИМП. Подводя итоги соревнования, Борис Гутник отметил, что и АПХ "Мираторг", и два других предприятия, которые представляли конкурсанты, служат образцом того, как надо развивать в России отрасль.
Члены Молочного союза на общем годовом собрании исключили из своих рядов крупнейших производителей молочных продуктов России компании PepsiCo-ВБД и «Данон-Юнимилк», сообщил исполнительный директор союза Владимир Лабинов. В свою очередь представители компаний-переработчиков заявили, что подали заявление на выход из состава Молочного союза еще осенью 2011 года. На собрании были продлены полномочия г-на Лабинова на посту исполнительного директора союза еще на четыре года. Также были подтверждены полномочия председателя Молочного союза Аркадия Пономарева, который является гендиректором воронежской компании «Молвест».
Дело в том, что «сладкое окончание» обеда посылает организму сигнал о насыщении
Традиционное окончание обеда – десерт – помогает регулировать аппетит. Дело в том, что если не съесть чего-нибудь сладкого после основного приема пищи, организм не получает сигнала о насыщении, и человеку хочется есть еще и еще.
Диетологи полагают, что правильно подобранный десерт является гораздо более полезным вариантом, нежели регулярные чаепития со сладким. При этом организму достаточно получить один – два грамма сахара, чтобы «понять», что обед окончен и что следует считать себя сытым.
Наиболее вредными десертами являются тяжелые и жирные торты – в частности, бисквитные и из масляного слоеного теста - а также выпечка с сахарным суфле или шоколадом.
Менее вредны конфеты, а наименее опасными считаются такие десерты, как зефир, пастила, мармелад, безе и мороженое.
На пользе десерта положительно может сказаться его цена. Так, на день святого Валентина одна из кондитерских предложила всем влюбленным пирожные за 55 тысяч долларов. Эти пирожные отличало от других сладостей то, что украшением для него послужило обручальное кольцо с бриллиантом в восемь карат.
Очень многие зарубежные фирмы предлагают нашим сыроделам закваски, не подходящие по своему микробиологическому составу для изготовления традиционных российских видов сыров, сообщает корреспондент ИА DairyNews. Об этом рассказала директор Угличской экспериментальной биофабрики Нелли Сорокина на конференции «Пути решения проблем национального сыроделия и маслоделия в современных условиях», проведенной на днях в рамках 4-го Международного Салона сыра на ВВЦ.
После распада СССР и перехода к рыночной экономике в нашу страну получили доступ зарубежные бактериальные культуры, которые ранее в отечественном сыроделии не применялись. Но чем шире выбор заквасок, тем труднее его сделать. В первую очередь, убеждена Сорокина, производителю необходимо руководствоваться техническими инструкциями. Именно ими установлены культуры, которыми должны вырабатываться те или иные виды сыров.
Сейчас действующее законодательство защищает сыр, творог и другие виды молочной продукции от фальсификации: в случае, если животный жир в них заменен растительными, они должны называться сырными и творожными продуктами. В отношении же заквасок для сыроделия регуляторная картина до сих пор остается непроясненной.
Отечественные и зарубежные мезофильные закваски отличаются соотношением культур Лактококк лактис и Лактококк креморис. Последний преобладает в европейском сыроделии, в котором применяется более низкая по сравнению с нашими технологиями температура второго нагревания – 36-38 градусов Цельсия. Эта культура имеет предельную температуру развития 40 градусов Цельсия. Поэтому концентраты с ним дают хорошие результаты при температуре не выше этой отметки.
Российские же сыры с низкой температурой второго нагревания производятся при температуре 40-42 градуса. Это связано с качеством нашего молочного сырья – оно существенно отличается от европейского в силу географических и климатических причин, да и породы скота у нас другие. Поэтому в нашем случае больше всего подходят закваски с преобладанием Лактококка лактиса.
Тем не менее, Россия – весьма лакомый рынок сбыта для импортных заквасок, ориентированных на другие условия производства сыра. При их применении в наших условиях молочнокислый процесс замедляется. А это чревато опасностью развития патогенных микроорганизмов в сыре, которые могут вызвать отравление у потребителя.
«Западные компании пошли по простому пути, добавив термофильные культуры – термофильный стрептококк и термофильные молочнокислые палочки, позиционируя их как закваски для сыров с низкой температурой второго нагревания. Это что, не фальсификация? В этих сырах должны использоваться только мезофильные культуры», - сетует Сорокина.
Между тем технология производства конкретного сорта сыра подразумевает наиболее благоприятные условия для развития именно той микрофлоры, которая в ней прописана. У мезофильных и термофильных микроорганизмов разный метаболизм, то есть механизм сбраживания лактозы.
Включение термофильного стрептококка в состав заквасок для сыров, в которых должны использоваться только мезофильные культуры, приводит к ускорению молочнокислого процесса за счет повышенного кислотообразования. Все это заставляет производителя отклониться от принятых технологических режимов, что, по сути, тоже является фальсификацией.
Помимо пороков, обусловленных избыточным кислотообразованием, вызванное термофильным стрептококком накопление галактозы в сырной массе способствует развитию гетероферментативных молочнокислых палочек. Эти организмы всегда присутствуют в сыром молоке, причем часть из них выдерживает принятый в сыроделии режим пастеризации. За счет их развития в сыре могут появиться такие пороки, как нечистый, фруктовый, броженный вкус и т.д.
В то же время ряд фирм для производства сыров с низкой температурой второго нагревания предлагают закваски, содержащие лактококки, термофильные стрептококки и даже термофильные палочки Лактобациллум пелетикум, которые используются при производстве сыров только с высокой температурой нагревания. В качестве примеров Сорокина назвала компании «Альта Лак» и «ДСМ», охарактеризовав их политику как «неэтичную».
По мнению эксперта, при производстве традиционных отечественных сыров самое главное - выбрать не производителя, а закваску, которая соответствует требованиям технологической инструкции по составу.
Благоприятные погодные условия могут способствовать росту производства кофе в Руанде.
Производители кофе в Руанде могут собрать на 20% больше урожая в этом году благодаря погодным условиям. Производство может достичь 24 000 тонны, по прогнозам специалистов Национального Аграрного Экспорта Совета Руанды. В прошлом году местные фермеры собрали урожай на уровне 20 000 тонн кофе-бобов.
Уборка урожая кофе-бобов началась в прошлом месяце. Основное производство кофе в этой стране приходится на долю сорта «Арабика». Руанда экспортирует 98% своего урожая.
Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует детям ежедневно съедать не менее пяти порций фруктов и овощей. Также они рекомендуют одну из таких порций может заменять стаканом сока (не больше 150 миллилитров). Но, как правило, родители дают детям больше куда больше 150 миллилитров соков, считая что сок - равноценная замена свежих плодов. Но фруктовые соки могут содержать не только большое количество сахара, но и фруктовых кислот.
Декан стоматологического факультета Королевского колледжа хирургов Кэти Харли, уверяет, что из-за кислоты и сахара фруктовые соки способствуют повреждению зубной эмали. Она призывает изменить меню школьных столовых, заменив соки другими напитками, в том числе молоком и водой. А также рекомендует запивать водой и фрукты, и соки. Или же заедать их небольшим количество сыра. Это поможет «смыть» с зубов кислоту или нейтрализовать ее.
ПИЩЕВИКИ ПЕТЕРБУРГА: ФАЛЬШИВЫМ МОЛОЧНЫМ ПРОДУКТАМ НАДО ПОСТАВИТЬ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЗАСЛОН
Союз пищевых предприятий Санкт-Петербурга поддерживает позицию Минсельхоза России о необходимости усиления контроля за исполнением Технического регламента на молоко и молочную продукцию.
"В прошлом году на федеральном уровне был одобрен комплекс мер государственной поддержки молочной отрасли, направленный, в том числе, на стимулирование потребления отечественной молочной продукции. Ведь последние 20 лет уровень потребления молока и молочной продукции в России падает,а по наполнению рациона питания, по составу белков, жиров и витаминов, молоко и молочные продукты вне конкуренции. Поэтому мы все заинтересованы, чтобы молоко покупали, а жизнеспособность нашего населения росла. Однако все чаще на прилавках наших магазинов оказывается некачественная молочная продукция, потребление которой не способствует ни популяризации молочных продуктов ни укреплению здоровья нашего населения", - говорит вице-президент исполнительный директор Союза пищевиков Петербурга Игорь Подлипенцев.
Так все чаще при изготовлении молочных продуктов - сыров, творога, творожных сырков и пр. - используются растительные жиры тропического происхождения - пальмовые или кокосовые жиры. Кстати, именно пальмовое масло стало причиной недавнего запрета импорта украинских сыров в Россию.
Согласно <<Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию>>, о продукции, содержащей пальмовое масло или иной растительный жир, производитель должен сообщить потребителю, однако на деле зачастую этого не происходит. "Замещая молочные жиры растительными, отдельные производители не отображают соответствующую информацию на упаковке готовой молочной продукции. Или обозначают эту информацию таким образом, что потребителю сложно понять, что он покупает. Причем в отдельных случаях названия отдельных привычных продуктов сохраняются, а содержание их кардинально меняется. А ведь такие уловки могут нанести реальный вред здоровью взрослого человека или ребенка>>, - считает Подлипенцев.
Отметим, что по результатам мониторинга качества молочной продукции МСХ РФ, реализуемой в различных розничных сетях РФ, более 50% образцов сливочного масла, более 60% сгущенного молока с сахаром, более 30% сметаны и творога и свыше 70% плавленых сыров не соответствуют требованиям Технического регламента.
По данным Управления Роспотребнадзора по Петербургу, сегодня молочные продукты в Северной столице - первые по количеству собранных жалоб,на втором месте -- мясные и рыбные изделия.
Как отмечает эксперт, проблема качества продуктов обостряется тем, что в России фактически ликвидирован государственный надзор на продовольственном рынке.
"Надзорные органы имеют право проводить проверки не чаще чем раз в три года, при этом план таких проверок должен согласовываться с прокуратурой. В результате недобросовестный производитель все чаще решает свои проблемы за счёт обмана потребителя. При этом нарушители, как правило, остаются безнаказанными по причинам, связанным с несовершенством законодательства и безынициативностью контролирующих органов", - констатирует Подлипенцев.
Пресс-служба Союза пищевых предприятий Санкт-Петербурга.
т/ф 777-79-80
Рыба и растительное масло помогают сохранить память и абстрактное мышление
Специалисты из Университета Калифорнии исследовали около двух тысяч пожилых людей в возрасте 67-68 лет. Им проводили исследование мозга с помощью магнитно-резонансной томографии. У добровольцев также взяли анализ крови и провели тестирование для проверки интеллектуальных способностей и памяти.
Как выяснили после проведенных тестов и проверок, у участников с самым низким содержанием жирных кислот Омега-3 в крови был самый маленький объем мозга! И не только - еще и самые низкие результаты тестирования зрительной памяти, абстрактного мышления и способности к решению нескольких задач одновременно.
Еще одно доказательство в пользу потребления морской рыбы и растительного масла - рекордсменов по содержанию Омега-3 жирных кислот. 20 грамм рыбы три раза в неделю - необходимая доза для стабильного уровня полезных веществ в организме. Тем более, что они уже точно помогают сохранить нормальные функции мозга и защищают от возрастной нейродегенерации.
Мука ТМ «Ачинка» составляет 70% от ежемесячного объема продукции, отгружаемой Ачинским зерноперерабатывающим комбинатом.
Продукция Ачинского зерноперерабатывающего комбината (АЗК), входящего в структуру компании «ПАВА», славится своим отличным качеством на отечественном рынке. Крупные объемы поставок муки и комбикормов собственного производства предприятие осуществляет в большинство российских регионов. В отдел продаж АЗК продолжают активно поступать заявки на продукцию от заказчиков из еще неосвоенных территорий.
Наибольшая доля - 70% от ежемесячного объема продукции, отгружаемой предприятием, приходится на муку ТМ «Ачинка». В рамках поставок этой продукции прочные партнерские отношения установлены с крупными оптовыми компаниями и производителями хлебобулочных и кондитерских изделий Красноярского, Приморского, Хабаровского, Камчатского и Забайкальского краев, Иркутской, Амурской областей, Республики Бурятия, Якутии и о. Сахалина, а также ряда других российских регионов. Менеджеры отдела продаж АЗК ведут работу по дальнейшему увеличению объемов и расширению географии поставок «Ачинки».
Напомним, Ачинский зерноперерабатывающий комбинат выпускает продуктовую линейку под торговой маркой «Ачинка» с середины 2010 года. «Ачинка» это мука высшего, первого, второго сортов, сорта экстра, ржаная и подольская мука, которая производится только из экологически чистого зерна, выращенного на полях Красноярского края. Она передает особенности местного колорита, производится в лучших традициях ачинских мукомолов. Мука «Ачинка» характеризуется высоким хлебопекарным качеством и идеально подходит для производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Хорошая водопоглотительная способность и, как следствие, повышенный припек, конкурентоспособная цена сделали её популярной среди российских потребителей. Комбинат реализует весовую муку данной ТМ, а также в упаковке по 2 кг, 5 кг, 10 кг, 25 кг и 50 кг.
Исследователи университета Калифорнии предупреждают: трансжиры, которые содержатся в маргарине и многих кондитерских изделиях, могут стать причиной повышенной раздражительности и агрессии.
Исследовав более тысячи добровольцев, часть которых пичкали «вредными» продуктами, транс-жиры действительно могут вызывать не лучшие изменения в поведении, делаю людей излишне раздражительными. Люди, употреблявшие транс-жиры, испытали разные по накалу эмоции - начиная от обычного нетерпения и заканчивая настоящей агрессией.
Это стало еще одной ложкой дегтя в бочку трансжиров. Ведь еще раньше ученые предупреждали об их вредном влиянии на сердечно-сосудистую систему, связывали любовь к печеньям и булочкам с метаболическими расстройствами и воспалениями. Их же не безосновательно обвиняли в образовании «плохого» холестерина, и даже провоцировании диабета.
Что это такое?
Трансжиры получаются путем гидрогенизации обычных растительных масел, как правило, подсолнечного. Нагревают его до высоких температур и пропускают водород. Как результат: твердая, устойчивая к окислению жировая масса.
На основе этой массы, кк правило, производят маргарин. А также различные кондитерские и кулинарные жиры (их применяют для улучшения вкуса и продления срока хранения продуктов).
Где их искать
Транс-жиры - дешевый и очень выгодный продукт. И есть они, увы, в большом количестве продуктов - от тортов до чипсов. Кроме того, трансжиры так же могут образовываться, если слишком долго нагревать масло - например, во фритюрнице. Или пытаться пожарить продукты на масле, которое уже использовалось.
Искать транс-жиры на этикетках нужно только для того, чтобы отказаться от продуктов, их содержащих. Но не всегда производитель честно напишет, что его продукт «содержит трансжиры». Но если вы видете в составе маргарин, кулинарный жир или гидрогенизированные жиры - значит, трансжиры там есть точно. Также может встречаться надпись частично гидрогенизированные или сатурированные жиры. Еще появилась надпись «твердое растительное масло».
- Полуфабрикаты, особенно заранее обжаренные, панированные в сухарях - котлеты, рыбные палочки.
- «Легкие» сыры, мороженное и другие продукты-лайт.
- Концентрированные бульоны, сухие супы, кубики, порошки для кремов.
КСТАТИ
ВОЗ посчитала и сделала вывод: содержание трансжиров в нашей еждневной пище не должно быть более одного процента суточной нормы общего энергопотребления. То есть в день можно съесть максимум 2,5–3 грамма жиров. Для примера - в одной порции картофеля фри (200 грамм) содержится семь граммов трансжиров.
Международная экспертиза не нашла растительных масел в украинских сырах
Независимая экспертиза, проведенная за границей по заказу украинской стороны, не обнаружила пальмового масла в украинских сырах, которые первыми попали под запрет Роспотребнадзора в России, заявил украинскому телеканалу "1+1" глава украинской ветеринарной и фитосанитарной службы Иван Бисюк.
Кроме того, об этом накануне, 15 марта, подробно рассказал первый заместитель председателя Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины Владимир Горжеев во время круглого стола «Сырная война» в Киеве, на котором присутствовал корреспондент ИА DairyNews.
«На сегодня уже исследовано свыше 280 образцов сыра на содержание жиров растительного происхождения, и пока что положительных результатов в этих образцах мы не находим. Кроме того, два сорта сыра - "Король Артур" и "Сметанковый" - отослали в лабораторию штата Колорадо в США. Пока предварительно американские специалисты также не обнаружили пальмовое масло», - высказался первый заместитель председателя Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины.
Он также добавил, что на сегодня между Украиной и Россией налажен диалог для разрешения ситуации относительно запрета ввоза украинских сыров на территорию РФ.
«Уже есть официальный ответ российской стороны и договоренности о том, что 19-21 марта этого года будет проинспектировано ООО "Гадячсыр", а 26-30 марта - ООО "Прометей" и АО "Пирятинский сырзавод... На сегодня выполнена вся необходимая работа, которая требовалась от Госветфитослужбы Украины, и мы надеемся, что после инспектирования представителями РФ, предприятия, продукция которых не допускается к экспорту, будут наконец открыты, и украинская продукция снова будет иметь доступ на российский рынок», - сообщил Горжеев.
Если смотреть на картинку пиццы, овощи покажутся вкуснее
Исследование показало, что если человек во время еды смотрит на изображение пищи с высоким содержанием углеводов, то употребляемые в пищу овощи станут вкуснее. Во время изучения этого факта ученые выяснили, что людям, которые смотрели на изображения пиццы или печенья, вкус салата показался гораздо вкуснее, чем те, которые при приеме пищи смотрели на арбуз или стручковую фасоль.
По словам ученых, проводивших эксперимент, зрение играет важную роль в восприятии еды. Оно повышает ожидания человека при употреблении тех или иных продуктов. Чтобы проверить эффект, 14 добровольцам были очень быстро продемонстрированы изображения с высоким содержанием углеводов и низким содержанием углеводов пищи, такие как пицца или арбуза. Затем им были даны специальные импульсы на язык, которые обладали нейтральным вкусом. А затем ученые сопоставили результаты исследования.
Данное исследование, по словам ученых, дает новые идеи кросс-модального взаимодействия, лежащего в основе сенсорного вкуса и, вероятно, оценки и потребления продуктов. Эти данные, по мнению исследователей, могут быть использованы для лечения расстройства аппетита.
Milagros Maria Bouroncle Rodriguez, студентка канадской школы дизайна UQAM разработала концепт простой, но оригинальной упаковки для чайных пакетиков под названием T.
Разработанная студенткой упаковка исключительно проста и незамысловата снаружи. Однако, открывая ее, можно почувствовать себя фокусником, настолько заметен контраст. Чайные пакетики в свернутом состоянии напоминают цветочные бутоны, которые, раскрываясь превращаются в цветы.
Мнение эксперта Unipack.Ru:
Разработанная студенткой упаковка отлично передает философию самого продукта: формально черный чай способен раскрыться целой палитрой вкусовых оттенков и ароматов. Концепт получился очень неожиданным и женственным. Вряд ли он может работать на полке, поскольку далек от традиционного. Но, безусловно, именно загадочность делает его притягательным, а открытая упаковка может стать настоящим открытием.
Юлия Ширинская, руководитель проектов в POLARIS Brand Design & Development (Украина)
В Молдове любой хлеб обязательно будет содержать железо и фолиевую кислоту
Все хлебопекарные предприятия обязаны к 2013 году использовать только импортируемую или местного производства пшеничную муку, обогащенную железом и фолиевой кислотой. Это положение внесено в Национальную программу снижения числа заболеваний, вызываемых дефицитом железа и фолиевой кислоты, утвержденную 14 марта кабинетом министров.
По словам министра здравоохранения Андрея Усатого, программа предусматривает также к 2017 году снижение по меньшей мере на 30% железодефицитной анемии у беременных женщин и детей в возрасте до 5 лет и на 20% - у остальных групп населения, а также другие меры.
Примерная стоимость внедрения программы на последующие шесть лет - более 100 млн. леев, из которых в настоящее время около 800 тысяч леев выделено из технической помощи ЮНИСЕФ, в том числе на оснащение трех мукомольных предприятий страны и приобретение добавок для них. Другие 87 млн. леев - стоимость дополнительного питания, предназначенного для беременных женщин, бесплатно застрахованных по Единой программе обязательного медицинского страхования, сообщает «Комсомольская правда».
По данным Министерства здравоохранения, треть женщин детородного возраста и детей до пяти лет страдает анемией. Более чем у половины беременных женщин - анемия. Экономические потери, вызванные только снижением производительности труда среди взрослых из-за железодефицитной анемии, составляют ежегодно 0,9 % ВВП.
Более 50 стран приняли национальные стратегии обязательного обогащения пшеничной муки железом и фолиевой кислотой.
Производство консервированных овощей и грибов выросло
В январе текущего года объем производства плодовоовощной продукции замороженной на 53% больше, чем в январе 2011 года, а именно 3,1 тыс. тонн. В то же время в отношении плодовоовощных консервов показатель вырос за это время на 7%, до 428 млн. усл. банок. Грибов консервированных в январе текущего года произвели на 68% больше, чем в начале 2011 года.
«В январе 2012 года средняя по России производственная цена на овощи и грибы замороженные составила 34 311 руб/тонну. За месяц ценник снизился на 42%, за год - на 35%», - отмечается в сообщении Fruitinfo.Ru.
Такая же ситуация наблюдается и в отношении консервов овощных: по итогам первого месяца текущего года цена опустилась на 13%, до отметки 14 345 руб/тонну, относительно января 2011 года - на 31%. При этом отрицательная динамика отмечена только по двум округам: Северо-Кавказскому ФО, где ценник опустился на 45% за год до отметки 8 621 руб/тонну, и Южному ФО - на 26%, до 16 215 руб/тонну.
Максимальный темп прироста зафиксирован в Дальневосточном ФО - на 46% за год, равно как и самая высокая ценовая планка среди всех округов России - 37 200 руб/тонну. В Приволжском ФО за год ценник вырос на 33%, до 16 994 руб/тону. По остальным округам положительная динамика находится в диапазоне от 3% до 10%.
Средние потребительские цены по России по итогам двух первых месяцев 2012 года продемонстрировали рост. Так, консервы овощные закусочные подорожали на 2,3%, до 96,17 руб/кг. За год рост по данной позиции составил 9%. Овощи натуральные консервированные, маринованные подорожали с начала текущего года на 0,2%, за год - 4%. Ценник по данной позиции составляет 94,29 руб/кг.
Власти Орловской области хотят расширить мощности сахарных заводов
Губернатор Орловской области Алексей Козлов поручил расширить мощности сахарных заводов региона.
Такая задача была поставлена главой региона перед агропромышленным блоком на совещании по подготовке и своевременному проведению комплекса весенних полевых сельскохозяйственных работ, сообщили в пресс-центре областной администрации.
Площадь посевов сахарной свёклы вырастет в 2012 году на 600 гектаров(всего - 42,5 тыс. гектаров).
«Чтобы еще увеличить площади посевов надо расширить мощности сахарных заводов, - подчеркнул губернатор. - Пока что их недостаточная мощность - это серьезный сдерживающий фактор. Сахарная свёкла - очень перспективная и выгодная для нашей области культура, поэтому, необходимо искать инвестора для строительства нового сахарного завода. Проблему нужно снимать в любом случае».
Отметим, что общая посевная площадь сельскохозяйственных культур под урожай 2012 года составит 1,85 млн. гектаров. Это на 2 тыс. гектаров больше, чем в 2011 году. Из них яровой сев предстоит провести на площади 582 тыс. гектаров. Приоритет будет отдан культурам зерновой группы - 782 тыс. гектаров или 72%.
«Резких сокращений ни по одной из культур мы не допустим, - заявил губернатор. - Наоборот, запланировано увеличение посевных площадей под кукурузу на зерно, горох, гречиху, сою».
Продовольственный рынок Приморья будут развивать комплексно
Стоимость минимального набора продовольственных товаров в Приморском крае, входящих в потребительскую корзину (34 вида), в 2011 году росла значительно медленнее, чем в 2010 году (темпы роста в 2011 году составили 102,96% против 111,96% в 2010 году).
Об этом на совещании по вопросам развития конкуренции на продовольственном рынке Приморья заявил и.о. директора Департамента сельского хозяйства и продовольствия Приморского края Денис Усков.
По мнению участников совещания, на рост цен продовольственных товаров в крае влияет сразу несколько факторов - рост стоимости ГСМ, двойной железнодорожный тариф на доставку вагонов с продовольствием из западных регионов России, стоимость услуг ЖКХ, зависимость Приморья от импорта и ввоза продуктов питания из-за пределов края, а также разветвлённая посредническая структура.
Частично решить проблему роста стоимости горюче-смазочных материалов позволит строительство нефтеперерабатывающего завода в городе Находке. Его возведение запланировано в 2012 году.
В ходе совещания было выказано предложение введения льготного тарифа на услуги ЖКХ для предприятий-сельхозпроизводителей. Цена на свет и тепло и водоотведение увеличивает в разы себестоимость готовой продукции. Кроме того, субсидирование тарифов на доставку в край продовольственных товаров первой необходимости, которые в крае либо отсутствуют, либо практически не производятся, также будут стимулировать развитие продовольственного рынка Приморья.
Представителей бизнеса высказали обеспокоенность о возможности сокращения сети социальных отделов и магазинов, в которых самые популярные продукты питания отпускаются с минимальной наценкой. Предприниматели предложили ВрИО губернатора Владимиру Миклушевскому поддержать обращение в правительство России о внесении поправок в федеральный закон, по которому с 1 января 2013 года такие торговые зоны будут размещаться только в капитальных строениях. Переход социально направленного бизнеса в такие здания потребует больших финансовых затрат, а значит, может отразиться и на ценовой доступности. Выходом из положения также может стать открытие в городах сельскохозяйственных ярмарок в зоне шаговой доступности от жилых микрорайонов.
Владимир Миклушевский поручил профильным организациям и департаментам, а также приморским производителям подготовить конструктивные предложения, которые впоследствии смогут послужить основой для разработки специальных целевых программ развития потребительского рынка и сельхозпроизводства в крае.
«Мы должны развивать регион комплексно. Эта работа не должна превратиться в набор хаотичных действий», - подчеркнул ВрИО губернатора Приморского края.
Сварить, зажарить или потушить? Как сохранить в продуктах максимум витаминов
Чтобы ваш рацион можно было назвать здоровым, надо не только уметь выбирать «правильные» продукты, но и уметь приготовить их с использованием минимального количества «нездоровых» добавок, таких как жир, сахар и соль
Варка на пару
Дает возможность уберечь в продуктах максимум витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Заметим: при отваривании в воде из продуктов « уплывает» большая часть полезных веществ, да и вкус при этом тоже теряется. При варке на пару сохраняется естественный вид, цвет, вкус растительной и животной пищи. Более того, это наиболее простой и быстрый способ приготовления блюд: в современной пароварке пища готовится от 3 до 20 минут.
Запекание
Позволяет готовить здоровую низкокалорийную еду без добавления жиров и масел. К тому же запеченная пища получается необычайно ароматной, вкусной и полезной. Дело в том, что при запекании главную роль играет не сам огонь, а исходящее от него тепло, которое щадяще действует на пищу, не позволяя ей пережариться. Этот способ термической обработки, как и варка на пару, значительно сокращает потребление соли. Запеченные целиком мясо, рыба, овощи и фрукты лучше сохраняют собственные ароматические вещества, получаются более сочными, чем при любом обычном способе жарения, варки или тушения.
Личное мнение
Валентин Дикуль
Автор восстановительной методики
– Откровенно говоря, я никогда сильно не увлекался диетической пищей. Но я приветствую подобный образ питания, потому что наш желудок – это не помойное ведро, куда можно выбрасывать все, что угодно. Есть продукты, которые нельзя сочетать друг с другом, есть вредные продукты, и не надо забывать об этом.
Гриль
Специалисты считают: при таком способе готовки жир мяса, птицы и рыбы активно вытапливается, а значит, существенно сокращается калорийность пищи за счет уменьшения в продукте количества насыщенных жирных кислот. Кстати, современный французский кулинарный термин «гриллировать» означает обжигать. Отсюда происходит и название портативной электрической шашлычницы – «гриль». Вместо посуды обычно используется вертел, шампуры или решетка. Новейшие модели гриля с отдельными секциями для жарки позволят вам в домашних условиях приготовить несколько видов продуктов одновременно (например, рыбу, мясо, овощи), а антипригарное покрытие не даст сильно зажарить и испортить блюдо.
С продуктами, приготовленными на гриле, вы можете пофантазировать и изобрести новое кулинарное творение. Что может быть более праздничным и необычным, чем жаренная на гриле семга с овощами или мини-шашлычки из консервированных фруктов и морепродуктов! Только помните: гриль – не каждодневный вариант приготовления пищи.
Тушение
Такой способ готовки хорошо подходит для мяса и рыбы: он сохраняет сочность и питательные свойства благодаря белковой пленке, которая образуется во время тушения. Диетологами доказано: при тушении на умеренном огне в продуктах лучше сохраняются необходимые организму питательные вещества, происходит постепенное смешивание ароматов, что позволяет получить удивительно вкусную и здоровую еду. А главное, в процессе приготовления в продуктах не образуются вредные для организма соединения, например, канцерогены…
Специи с пользой, или Какие приправы опасны для здоровья
Как любое лекарство может стать ядом, если нарушить дозу, так и любой, даже самый полезный продукт в большом количестве может оказаться вредным. И специи – не исключение
Изначально в далеком Средневековье специи служили для довольно неприглядной цели: скрыть запах и улучшить вкус начавшего портиться продукта – например, мяса.
В дальнейшем под чутким руководством придворных поваров все это растительное богатство было упорядочено и появилась так называемая высокая кухня, где даже дешевые травы не клали в кастрюлю кучей, лишь бы пахло посильнее и порезче, но аккуратно добавляли в небольшом количестве и нужных пропорциях для получения различных ароматов и их сочетаний, тем более что наиболее ценные специи доставлялись издалека, а потому были на вес золота.
В наше время даже самые экзотические приправы типа бадьяна и шафрана, не говоря уже о сушеных петрушке и укропе, можно купить по отдельности и в любом угодном количестве, но тенденция нашего времени – готовые пакетированные смеси.
«Приправа к рыбе», «Специи для мяса», «Смесь для плова», «Хмели-сунели», «Прованские травы» и прочие туманные надписи прикрывают, как правило, кашу-малашу из высушенных и истолченных растений, различных видов сладкого и острого перца, перемолотых зерен кориандра и прочих пряностей, сваленных в кучу. Редко кто задумывается о подробном составе содержимого пакетика, а уж о пропорциях ингредиентов и вовсе беспокоиться не принято даже в случае раздельного использования трав.
Опасные полезности
С любыми специями обращаться надо аккуратно и ни в коем случае не перебарщивать: многие из них в больших дозах попросту вредны.
Например, всем известная гвоздика в больших количествах может вызвать сильную сонливость, поскольку является самым настоящим седативным средством.
Мускатный орех и широко используемая в выпечке корица при злоупотреблении ими могут довести человека до судорог и конвульсий, а можжевельник, настойки из которого являются гордостью многих домохозяек, ощутимо бьет по почкам.
Розмарин, известный своими омолаживающими свойствами, не рекомендуется употреблять во время беременности, поскольку он вызывает сокращения матки, а значит, может спровоцировать преждевременные роды.
Веточка шалфея содержит массу полезных веществ – недаром латинское название этого растения – «сальвия» – происходит от слова «салус», то есть «здоровье».
Но и с ним нужно обходиться осторожно: шалфейное масло содержит активный токсин монотерпин, который в большом количестве может вызвать тахикардию, судороги и даже галлюцинации.
Поклонники мяты, убедитесь, что у вас нет гастрита или тем более язвы: ваше любимое растение, обладающее огромным количеством целительных качеств, может усилить воспаление в желудочно-кишечном тракте. Второй ее минус: в малых дозах мята не просто успокаивает, а вызывает заторможенность, тогда как большое количество этого растения может вызвать бессонницу и перевозбуждение, как бы парадоксально это ни звучало. Так что мятный чай перед сном – это не самый правильный выбор, если к его приготовлению вы подошли без аптекарских весов.
В случае с шафраном также стоит скрупулезно придерживаться рекомендованного на этикетке или в рецепте количества этой приправы, иначе есть риск получить сильное отравление. Пять граммов шафрана вызывают рвоту, резкий упадок сил, а также кровотечение и различные геморрагические неприятности, а десяти граммов этой специи достаточно, чтобы спровоцировать выкидыш практически на любом сроке. При этом в малых дозах шафран, широко используемый в кулинарии, абсолютно безвреден.
Глава Росстата: "Россияне стали есть больше фруктов"
Глава Федеральной службы государственной статистики Александр Суринов уверен, что за последние 20 лет россияне стали жить лучше, информирует «Комсомольская правда».
- Есть такой закон Энгеля. Его суть в том, что чем большая доля расходов у человека уходит на еду, тем он беднее. А чем больше уходит на жилье и другие товары и услуги - тем богаче. В этой пропорции учтено все: и инфляция, и рост зарплат. Если брать за основу ее, то мы стали жить лучше. Для сравнения: если в 1995 году на еду мы в среднем тратили почти 50% доходов, то сейчас - всего 30%, - цитирует издание главу Росстата.
По словам Суринова, последние 10 лет росла реальная зарплата, за исключением кризисного 2009 года.
- У нас стало в четыре раза больше автомобилей. Мы стали потреблять больше фруктов, рыбы, то есть более здоровой пищи. Тем не менее, мы говорим о средних показателях и должны понимать, что люди живут неодинаково. Появился класс бедных и класс богатых. То есть неравенство по доходам тоже выросло, - считает доктор экономических наук Александр Суринов.
Сегодня Глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко провел пресс-конференцию, посвященную Всемирному дню защиты прав потребителей (он отмечается ежегодно 15 марта).
Первый же вопрос, который задали журналисты, был насчет грузинских вин и боржоми - возможно ли, что они вернутся в Россию?
- Нам предъявили необходимую документацию, мы удовлетворились, - на редкость доброжелательно ответил Геннадий Григорьевич. - Теперь осталось съездить туда, где производятся эти напитки, и на месте проверить: соблюдается ли технология производства, как контролируется качество при изготовлении. Мы уже подали заявку в МИД, чтобы нашим экспертам на официальном уровне была предоставлена возможность приехать и провести проверку.
И, хотя четких слов, что вино и боржоми скоро «разрешат», Онищенко не произнес, по его настрою чувствовалось: вопрос, похоже, решен положительно, и дело лишь за формальностями.
Те же процедуры ждут и производителей украинского сыра: эксперты собираются выехать с проверкой «на место» уже на следующей неделе.
Белорусский сыр с голубой плесенью должен поступить в продажу в I полугодии
Нарочанский маслосырзавод, филиал ОАО "Молодечненский молочный комбинат", приступил к производству сыра с голубой плесенью типа рокфор. Об этом сообщил директор ОАО Владимир Бобрик.
Сейчас идет созревание сыра "Рокфорти" (его вырабатывают в течение 60 суток), сыроделы рассчитывают получить готовый продукт к концу апреля. Затем новинка поступит в продажу. "Это совершенно новое для нас производство, его мощности небольшие - одна тонна в сутки. Рецептуру сыра создали работники Института мясо-молочной промышленности, они обеспечивают научное сопровождение проекта. Опытный образец продукта специалисты уже успели продегустировать в экспериментальном цеху института", - отметил Владимир Бобрик.
Раньше Беларусь завозила сыра с голубой плесенью до 150 т в год. Белорусский аналог зарубежного деликатеса, как ожидается, будет стоить на порядок дешевле импортного.
ОАО "Молодечненский молочный комбинат" планирует освоить выпуск сыра типа моцарелла, в августе-сентябре ожидается поставка необходимого оборудования. Такой сыр в Беларуси производят, но совсем немного. На Западе структура потребления склоняется именно в сторону мягких сыров.
В целом, по словам Владимира Бобрика, ассортимент продукции постоянно обновляется. Так, в прошлом году в Воложине реализован масштабный инвестиционный проект: открыт после реконструкции цех по производству сухого обезжиренного молока и сыворотки. В Молодечно на головной площадке обновлено оборудование в аппаратном цехе, установлена линия по производству творога, автомат для фасовки молока в пленку. В 2012 году в Вилейке должны ввести комплекс по переработке сыворотки с производством биогаза.
В состав ОАО "Молодечненский молочный комбинат" входят 4 молочных завода - Воложинский и Нарочанский маслосырзаводы, Вилейский и Молодечненский молочные заводы. Предприятия почти половину продукции экспортируют. Основной рынок сбыта - Россия, но география экспорта ежегодно расширяется. В ОАО "Молодечненский молочный комбинат" действует система менеджмента качества на основе требований международного стандарта ИСО 9000, внедрена система НАССР. Заводской ассортимент продукции насчитывает более 100 наименований. Продукция не раз отмечалась наградами на международных и республиканских конкурсах и выставках.
Североморский "Молочный завод" откроет новый творожный цех
21 марта в рамках модернизации и реконструкции предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Мурманской области под патронатом комитета по агропромышленному комплексу и продовольственному рынку на ОАО «Молочный завод» (Североморск) состоится официальное открытие нового творожного цеха.
Основная задача перерабатывающих предприятий региона обеспечение потребности населения, проживающего в неблагоприятных климатических условиях, свежей, в том числе диетической, продукцией.
Благодаря современному высокотехнологичному оборудованию болгарской фирмы «DONIDO» технологический процесс изготовления востребованного северянами 9-проценнтного и обезжиренного творога полностью автоматизирован, что существенно увеличивает сроки годности и объемы выпускаемой продукции.
В ближайших перспективных планах ОАО «Молочный завод» - модернизация аппаратного цеха, приобретение универсальной пастеризационно-охладительной установки и высокотехнологичной автоматической упаковочной линии. Расширение ассортимента упаковки позволит начать выпуск новинок: зерненного творога со сливками и оригинальных творожных десертов, сообщается на сайте Правительства Мурманской области.
Корпорация "Бисквит-Шоколад" ввела в эксплуатацию новое оборудование
Корпорация «Бисквит-Шоколад» ввела в эксплуатацию новое оборудование по производству широкой гаммы сдобного печенья. Как сообщила президент корпорации Алла Коваленко, этот шаг является частью программы по модернизации производства.
«Мы сообщали, что во время выставки «Interpack-2011», которая проходила в мае прошлого года в Дюссельдорфе, компания подписала контракты на закупку нового оборудования на сумму около 5 млн. евро. Запуск современной линии по выпечке сдобы от ведущего немецкого производителя – часть этой инвестиционной программы», - рассказала Алла Коваленко.
Производственная мощность нового оборудования позволяет выпускать до 500 кг продукции в час, весьма широкого ассортимента сдобного печенья, с использованием теста различной рецептуры и с самыми разнообразными наполнителями.
Первые три вида печенья компания уже начала поставлять в торговые сети в небольших картонных ящиках весом от 1,3 кг до 2 кг, чуть позже начнется выпуск фасованной продукции в индивидуальной упаковке.
"Приосколье" выбирает технологии будущего для точного взвешивания и упаковки мяса птицы
Альянс компаний Meyn и Ishida успешно завершил строительство завода по глубокой переработке и упаковке мяса птицы для крупнейшего производителя ЗАО «Приосколье», Белгородская область. На ультрасовременном заводе применяются новейшие технологии Ishida, которые стали революционными в быстром, точном и компактном взвешивании и упаковке мяса птицы.
Компания «Приосколье» является самым крупным производителем мяса птицы в России, включая разведение, откорм и переработку. Meyn-Ishida — это альянс, созданный компанией Ishida, ведущим экспертом в мире по процессам взвешивания и упаковки мяса домашней птицы, и инновационной компанией Meyn, которая в течение многих лет определяет на международном уровне направление развития отрасли по переработке мяса птицы. Целью альянса является создание единой системы обработки и упаковки продукции мяса птицы на новейших предприятиях.
Объем работ
Компания «Приосколье» хотела увеличить свои мощности, одновременно получая максимальную выгоду от интегрированной производственной системы от одного поставщика. В частности, компания искала завод, который мог бы обеспечить самый высокий доход от каждой поставленной партии живой птицы, а также сочетал в себе наиболее эффективное использование ручного труда и автоматики, при стопроцентном контроле работы предприятия.
Исходя их данных требований, выбранный поставщик должен был являться экспертом на всех этапах производства, начиная от работы с живой птицей до управления процессом раздела, взвешивания и упаковки.
Альянс Meyn-Ishida был выбран компанией «Приосколье» для разработки, поставки и установки нового завода близь города Валуйки, с производительностью 10500 тушек в час, с дальнейшим увеличением производства до 12000 тушек в час.
От целой тушки до упакованной продукции
На совместном проекте завода Meyn-Ishida, потрошеная и обесперенная тушка птицы автоматически подается на упаковку либо на линию разделки. В целом, около 50% продукции идет на упаковку целой тушки, а остальные 50% вновь взвешиваются и идут на две линии разделки. Данный отдел можно «программировать» на разделку нескольких видов продукции, например, на последовательный выход крыльев, филе и голени.
После выбора определенного вида продукции, она подается на четыре линии в виде уже точно взвешенных порций крыльев, голени, филе или смешанного типа продукции. Затем порции подаются на упаковку, маркировку, укладку в короба и паллетирование.
Прощай отбраковка
На современном заводе по глубокой переработке мяса птицы целую тушку можно разделать и переработать в считанные минуты. Чтобы работать на такой скорости и перерабатывать тысячи тушек, необходимо грамотно построить работу по разделке, а именно направлять на разные конвейеры различные части птицы, в первые секунды после разделки. Транспортировка продукции должна проходить одновременно, а не скапливаться и не выстраиваться в очередь: филе после голени, голень после крыльев.
Именно поэтому каждому виду продукции необходим свой канал обработки. Установить грейдер было бы очень дорого, даже исходя из занимаемой им площади, не говоря уже о невозможности получения точного веса порций. Тем не менее, до сегодняшнего момента практически на всех заводах по переработке мяса птицы применялись именно такие установки.
Взвешивание и сортировка: технологии будущего
Решение, внедренное для компании «Приосколье», а также предшествующие проекты альянса Meyn-Ishida, заключается в получении самых точных данных по взвешиванию при высокой скорости, с последующим размещением продукции в лоток. Также производятся все необходимые «ручные» операции с продукцией для контроля ее качества и внешнего вида. Это можно достигнуть, используя бункерное дозирующее устройство компании Ishida.
Каждое из четырех бункерных дозирующих устройств, расположенных на заводе «Приосколье», состоит из мультиголовочного весового дозатора компании Ishida, серия R, 16 станций дозирования и конвейеров Ishida, а также системы сигналов, которые дают возможность оптимально эффективно совместить работу между операторами и автоматикой.
Мультиголовочный дозатор серии R компании Ishida с подачей продукта с помощью спирали позволяют справиться с прилипающим мясом птицы и любым другим свежим мясом деликатно, при этом сохраняя высокую скорость. Конвейеры, куда поступает мясо после дозатора, расположены чуть выше рабочей поверхности и подают взвешенный продукт на рабочие станции. Как только взвешенная порция продукта поступает на рабочую станцию, рычаг сталкивает продукт с конвейера на уровень станции. Когда кнопка загорается красным светом, оператор знает, что порция поступила на станцию и ее можно упаковать.
Оператор нажимает на кнопку и точно взвешенная порция выпадает из бункера. Оператор выкладывает кусочки порции необходимым способом в лоток и размещает лоток на конвейер для дальнейшей упаковки и маркировки. Когда оператор завершил операцию, то он или она нажимает на кнопку, устанавливает подложку и повторяет операцию со следующей партией взвешенного продукта.
Большее количество птицы в час
Компания «Приосколье» очень довольна достигнутым результатом. Партия птицы из 24 000 голов может быть переработана с момента поступления живой птицы на завод до полной упаковки примерно за 2 часа 20 минут. Например, чтобы получить лоток с голенью весом 830 грамм с момента поступления ее с линии разделки до полной упаковки займет около 60 секунд.
Производительность взвешивания мультиголовочного дозатора Ishida может составлять 40 лотков в минуту. Целевая производительность составляет 32 подложки в минуту; в данный момент достигается 28 подложек.
Большее количество продукции от каждой птицы
Подход весового дозатора является очень точным. Процент потерь очень низок, несмотря на правила минимального веса, принятые в России. Для крыльев и голеней этот процент составляет 0.2%.
Высокоэффективная работа
Комментирую эффективность оборудования, директор завода по убою и переработке птицы №3 ЗАО «Приосколье» Сергей Вячеславович Часовских говорит что, возможности оборудования составляют 95%, производительность 80%, а качество – 97%, следовательно, общая эффективность оборудования по взвешиванию и упаковке составляет 73,7%.
Компания «Приосколье» была впечатлена не только технологией нового завода, но и тем, насколько слаженно компании Meyn и Ishida смогли вместе отладить все участки производственного процесса. Например, каждый мультиголовочный дозатор может точно взвесить все поступающие в него кусочки продукции, и передать их на линии разделки, разделив на более тяжелые, легкие или разнообразные по весу кусочки продукции.
«В конечном итоге, самым главным для нас, - заявляет Сергей Вячеславович Часовских, - является соотношение цены и качества».
В Прииртышье молоко и мясо будут перерабатывать на мини-заводах
В Омской области при поддержке властей создаётся сеть мини-заводов по переработке мяса с крестьянских подворий. В скором времени первый такой завод начнёт работать в селе Замелетёновка.
Подобная схема по переработке молока в регионе уже действует: 15 молочных заводов работают в области на сырье из личных хозяйств.
После создания сети молокоприёмников для мини-заводов размер компенсации владельцам личных подсобных хозяйств за проданное молоко увеличился с 1 рубля до 4 – 5,5 рублей за литр. Такая поддержка стала стимулом не только для сохранения и роста поголовья скота на личных подворьях, но и для заметного увеличения объёмов молочного производства в частном секторе.
В целом частные подворья в области дают половину всего производимого молока – около 1 миллиона тонн.
Сельские жители региона приветствуют создание подобных мини-заводов, так как теперь им не придётся искать, куда и с кем отправить на продажу молоко и сливки или мясо выращенных поросят. Сельчане будут сдавать мясомолочную сельхозпродукцию на месте – практически у себя дома – и получать за неё адекватную цену. А горожане – получать к столу свежую качественную продукцию: колбасы, окорока, молоко, кефир, сметану.
Российское сыроделие на пороге ВТО: как сохранить долю рынка?
Отечественные производители сыра должны быть готовы к ожесточенной конкуренции на сырном рынке после снятия смягчающих экономических заслонов, предусмотренных на первом этапе после вступления в ВТО. О мерах подготовки к жизни в условиях единого экономического пространства рассказала сегодня директор по корпоративным коммуникациям ОАО «ПиР Продукт» Марина Петрова в ходе своего выступления на 4-м Международном Салоне Сыра, проходящем в рамках выставки «Молочная и мясная индустрия-2012» на ВВЦ.
«Предстоящее снижение таможенных пошлин удешевит импортную продукцию, и конкуренция еще больше обострится», - предупредила Петрова. – Дело не только в цене, но и в том, что расти нам некуда». Наши сыроделы ограничены не только в сырье, но и в производственных мощностях.
По словам докладчика, до 2015 года у наших производителей сыра есть «время для разгона», когда будут действовать защитные пошлины. Но о сохранении доли рынка нужно думать уже сейчас.
Для этого необходимо:
стабилизировать качество (устранить фактор сезонности, чтобы наш летний сыр не отличался от зимнего),
развивать собственные бренды, виды упаковки и фасовки (например, нарезка, головы по 0,8 кг, тертый сыр),
а также комплексная господдержка.
Последняя должна включать в себя модернизацию животноводческих комплексов, повышение продуктивности стада, реконструкцию перерабатывающих предприятий, улучшение генофонда скота, поддержку малых форм хозяйствования и пропаганду потребления отечественной молочной продукции.
Беларусь озабочена экспортом продовольствия в Россию
Совмин Беларуси озабочен экспортом продовольствия в Россию.
Рынки сбыта белорусской продовольственной продукции должны быть диверсифицированы. Об этом 13 марта заявил премьер-министр Беларуси Михаил Мясникович на заседании президиума Совета министров.
На заседании президиума Совмина обсуждались итоги выполнения в 2011 году госпрограммы устойчивого развития села на 2011-2015 годы. Председатель правительства проинформировал о том, что около 89% белорусских продовольственных товаров реализуются на российском рынке, 6% - в других странах СНГ, а только 5% - вне СНГ, сообщает REGNUM.
"Структура экспорта, откровенно говоря, неважная, - заявил Мясникович. - Необходимо диверсифицировать рынки, чтобы активно работать и в других странах". Премьер подчеркнул: белорусским производителям следует учитывать принятую Россией доктрину продовольственной безопасности, согласно которой в течение ближайших лет планируется решить вопросы по обеспечению российского рынка мясом птицы и свининой. Белорусский премьер отметил: "Надо это учитывать, интегрироваться с российскими производителями, также как и с казахстанскими коллегами".
Глава правительства напомнил также, что к концу пятилетки объем экспорта белорусской сельскохозяйственной продукции должен достичь $7,2 млрд, а положительного сальдо внешней торговли в 2015 году должно составить $4 млрд с учетом потребительского промежуточного и инвестиционного импорта по всем субъектам хозяйствования по данной группе товаров. "В 2011 году организациями отрасли экспортировано продукции на $4,1 млрд. при задании $3,7 млрд. Внешнеторговое сальдо составило $734 млн., что также выше задания", - отмечается в сообщении пресс-службы правительства.
На заседании Совмина 30 января министр сельского хозяйства и продовольствия Беларуси Михаил Русый сообщил: экспорт продукции сельского хозяйства Беларуси в 2012 году должен составить $5 млрд. Глава Минсельхозпрода заявил, что в сельское хозяйство в 2012 году планируется привлечь $25 млн прямых иностранных инвестиций на чистой основе в размере, а также $74 млн в производство пищевых продуктов. По его информации, предусматривается увеличение выручки от товаров и услуг сельхозпроизводителей в 1,8 раза, рентабельность продаж - до 5%, производительности труда - на 6%.
15 марта - Международный день защиты прав потребителей
В условиях предстоящего вступления Казахстана в ВТО перед предприятиями сельскохозяйственной и пищевой промышленности с особой остротой встает задача повышения безопасности и качества сельскохозяйственной пищевой продукции и ее конкурентоспособность на мировом рынке. Известно, что качество рассматривается как один из основных аспектов продовольственной безопасности. Поскольку рынок пищевых продуктов высококонкурентный и требует системного отношения, необходимо усилить контроль качества на каждом предприятии по всей цепочке технологической линии.
Одним из наиболее существенных факторов, определяющих здоровье и работоспособность нации, является питание и проблема безопасности продовольственного сырья и продуктов питания.
Несмотря на наличие в Казахстане законов «О безопасности пищевых продуктов» и «О защите прав потребителей», предусматривающих государственное регулирование и контроль параметров качества и безопасности пищевой продукции, отравления граждан и ущемления прав потребителей остаются нередкими явлениями.
Мировой рынок перенасыщен различными видами продукции, пишет «Казахстанская правда». Некачественная продукция, не отвечающая международным стандартам, неконкурентноспособна, поэтому в развитых зарубежных странах уделяется большое внимание техническому регулированию, управлению качеством и безопасностью продукции.
В настоящее время перед Правительством стоит задача к 2014 году объем внутреннего рынка продовольственных товаров довести до 80%. Важнейшей задачей на пути реализации этой программы является совершенствование действующего законодательства нормативных документов по качеству и безопасности продукции. В целях ее реализации сегодня уже определен и предусмотрен порядок прямого применения в республике международных стандартов; созданы системы каталогизации продукции и штрихового кодирования. Республика переходит на новые формы планирования работ по стандартизации, основанные на применении международных стандартов, совершенствуются системы работы и статус государственных технических комитетов по стандартизации, создана государственная система аккредитации, имеющая в своем составе систему органов и лабораторий по подтверждению соответствия.
Гармонизация государственных стандартов с международными дает возможность интеграции Казахстана в цивилизованное экономическое пространство. В современном государстве значение стандартизации как формы нормативного регулирования во всех областях производственной, социальной, общественной жизни государства неоценима.
Индустриализация и массовое производство пищевых продуктов привело к тому, что продукты питания не всегда характеризуются высоким качеством и потенциально могут иметь риск причинения вреда. Потому что в связи с загрязнением окружающей среды на продукты питания могут поступать вредные для организма человека вещества (соли тяжелых металлов, радионуклиды, пестициды, нитриты, фармакологические препараты, микробы и бактерии), которые способны вызвать заболевания.
Стали использоваться пищевые добавки - природные или синтетические вещества, вводимые в сырье, полуфабрикаты или готовые продукты с целью совершенствования технологии или придания продуктам необходимых свойств.
При правильном использовании они должны улучшить органолептические свойства пищевых продуктов, увеличивать стабильность их при хранении, однако данные добавки не должны маскировать последствия испорченного сырья, не должны причинять ущерб здоровью человека. Все перечисленные факторы обостряют ситуацию с обеспечением безопасности и качества пищевых продуктов.
Рядовой потребитель не всегда визуально может оценить качество и безопасность пищевых продуктов, и часто ему приходится полагаться только на информацию, предоставленную изготовителем на маркировке завода. В этом плане важным фактором для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов является стандартизация показателей безопасности и качества пищевых продуктов и оценка их соответствия (сертификация), включая государственный контроль и надзор за ними на рынке.
Это достаточно трудоемкая задача, потому что производство пищевых продуктов - сложная цепь, состоящая из множества звеньев, от производства и переработки сырья до розничной торговли, включая меняемое оборудование, упаковочные материалы, моющие средства, пищевые добавки и ингредиенты. Все звенья цепочки в плане обеспечения безопасности пищевой продукции зависят друг от друга.
Учитывая сложность процесса производства пищевых продуктов, взаимосвязь всех этапов процесса, многочисленность его участников и входящих компонентов, необходимо руководствоваться научно обоснованными нормами, работать по стандартам высшего международного уровня, принимать перспективно-правовые акты, установить исчерпывающий перечень характеристик и показателей безопасности и качества пищевых продуктов, разработать методы их оценки соответствия (сертификация), выполнение которых должно обеспечить безопасность и надлежащий уровень качества пищевых продуктов.
Для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов важно на всех этапах их жизненного цикла, начиная с производства сырья, включая технологические процессы, транспортирование, хранение, реализацию, соблюдать режимы, требования, причем не только технические, санитарно-гигиенические, но и, как показывает практика, этические и нравственные. Так как на стадиях переработки и реализации может возникнуть фальсификация продукции, оказывающая вредное влияние на здоровье и жизнь людей.
В республике в течение последних лет активно проводится работа по внедрению на предприятиях пищевой промышленности системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) на основе стандарта СТ ИСО 22000. По состоянию на 2011 год число предприятий, внедривших систему СМБПП, достигло 65. Данная система, основанная на практике и знаниях успешных международных предприятий, позволяет решать в комплексе вопросы механизма обеспечения безопасности пищевых продуктов, влияющих на конкурентоспособность казахстанских предприятий пищевой промышленности. Однако достигнутые в Казахстане некоторые успехи по разработке и внедрению СМБПП нельзя считать достаточными.
Успех мировых лидеров в области производства и переработки пищевой продукции обеспечен не случайными действиями, а целенаправленной и эффективной деятельностью, основанной на знании и применении системного подхода в управлении.
Сотрудники Дикинского университета утверждают: реально получить гипоаллергенные яйца, если "выключить" аллергены в самом яйце. Тогда из него вылупится курица, несущая гипоаллергенные яйца, пишет The Herald Sun.
Это позволит лицам, имеющим сильную аллергию на яичный белок, нормально есть яйца. Для детей подобная аллергическая реакция может закончиться фатально. Кстати, в некоторых вакцинах тоже содержатся следы яичного белка. По словам ученых, если их работа будет выполнена, новые яйца появятся на прилавках в ближайшие 5-10 лет.
Рассказывает профессор Сенк Сафиоглу: "В стандартном белке содержатся 40 протеинов, среди которых четыре основных аллергена. Их можно изолировать и "отключить", а потом ввести обратно в яйцо. В теории это позволит появиться на свет курам, откладывающим безопасные яйца".
Данная методика дает возможность оставить ДНК курицы в неизменном виде. То есть, это не генетически модифицированные куры. Речь идет только об изменении протеинов в белке. Соответствующий проект уже запущен. Он должен продлиться три года.
Классический маасдам - это голландский полутвердый сыр. Чаще всего его готовят из коровьего молока, но встречается маасдам и из козьего молока. Снаружи головка сыра должна быть желто-красного цвета. Допустим слой воска на поверхности. На срезе маасдама должны быть большие глазки шарообразной формы. Цвет качественного сыра желтый, а вкус - ярко выраженный, сладковатый с тонким ореховым привкусом. Если появился аммиачный запах - продукт испорчен. А если пластинка сыра скрипит на зубах - производитель схалтурил и заменил часть молочных жиров растительными. Кусок качественного сыра должен быть пластичным - не ломаться и не крошиться.
Маффины с сыром
Нужно для теста: яйцо - 2 шт., мука - 300 г, молоко - 1 стакан, оливковое мало - 5 ст. ложек, разрыхлитель - 10 г, паприка, сухие прованские травы, сахар - по вкусу, панировочные сухари - 20 г. Для начинки: сыр маасдам - 100 г, ветчина - 100 г, сыр пармезан - 100 г.
Как готовить
Вначале приготовим начинку. Нарежьте маасдам и ветчину маленькими кубиками, натрите пармезан на мелкой терке. Для теста взбейте яйца с оливковым маслом, паприкой, прованскими травами и сахаром. Влейте стакан молока, добавьте просеянную муку и перемешайте. Добавьте к тесту начинку и разрыхлитель. Выложите тесто в формочки (как для кексов), предварительно смазанные маслом и присыпанные панировочными сухарями. Тесто должно заполнять формы на 2/3. Поставьте в духовку, прогретую до 200 градусов, на 12 минут. Готовые маффины посыпьте паприкой.
Красное мясо виновно в одном из 10 случаев преждевременной смерти
Министерство здравоохранения Великобритании вчера вечером вынуждено было пересмотреть свои рекомендации населению страны по употреблению красного мяса. Опубликованные результаты исследований показали, что употребление в пищу почти половины рекомендованной ежедневной дозы (70 граммов) может значительно увеличить риск ранней смерти от рака и болезней сердца.
Британские ученые предупреждают
Исследователи из Гарвардской школы медицины обнаружили, что небольшие количества переработанного мяса, такого как бекон, сосиски или салями могут увеличить вероятность смерти на одну пятую. Регулярное поедание стейка увеличивает риск смерти на 12%.
Исследование показало, что сокращение количества красного мяса в рационе народов до 42 грамм в день, что является эквивалентом одного большого стейка в неделю, могло бы предотвратить один из почти 10 случаев преждевременной смерти у мужчин и один из 13 у женщин.
Ученые говорят, что нынешние рекомендации правительства употреблять не более 70 грамм в день (примерно столько и покупает средний британец), более чем «щедры». Доктор Фрэнк Ху, соавтор исследования, сказал: «Принимая во внимание все большее число доказательств того, что даже умеренные количества красного мяса связаны с повышенным риском хронических болезней и преждевременной смерти, 70 грамм в день мяса на человека – слишком много. Суть заключается в том, что красное мясо должно появляться в нашем рационе лишь иногда, а не быть его постоянной составляющей».
1000 лет назад ели меньше, да лучше
Меж тем, за последнюю тысячу лет люди стали есть в 2 раза больше - такой вывод сделали американские ученые, проанализировавшие динамику изменения порций еды, изображенной на полотнах мастеров различных эпох. Специалисты изучили 52 картины из серии «Тайная Вечеря», которые были написаны с 1000 по 2000 годы.
Исследователи сопоставили размеры изображенных на полотнах тарелок и объемы порций еды. За постоянный показатель, на основе которого делалось сравнение, были взяты размеры голов учеников Христа. Оказалось, что из века в век объемы изображенной на картинах пищи увеличивался.
В частности, за прошедшую тысячу лет порция основного блюда увеличилась на 69%, кусок хлеба стал больше на 25%, а размер тарелок вырос на 66%.
Почему толстеет современный человек? Не только потому, что больше ест. Большинство современных продуктов обладают высокой калорийностью и малой пищевой ценностью. Помимо того, что современные люди недополучают полезных веществ, клетки почек и печени могут справиться с консервантами, красителями и разрыхлителями, которыми богаты нынешние продукты. Поэтому нагрузка на эти органы возрастает, и обмен веществ нарушается.
В последнее время популярность набирает так называемая пещерная диета. Ее адепты считают, что, если отказаться от современной еды, за 3-4 месяца можно сбросить от 7 до 18 кг лишнего веса и заодно очистить организм от вредных веществ.
Чем заменить?
Красное мясо часто содержит большое количество насыщенных жиров, в то время как бекон и салями содержат большое количество соли. Замена красного мяса мясом птиц, рыбой, овощами, цельным зерном и другими полезными продуктами снижает риск смерти до одной пятой, говорится в исследовании ученых Великобритании.
За последние годы набирает силу борьба за производство «мяса без мяса». Европейские ученые создали полноценный заменитель мяса, который никак не отличается по внешнему виду и вкусу от оригинала. «Вегетарианское» мясо на 100% состоит из овощей.
«Наша цель - получение растительного заменителя мяса в промышленных масштабах. Он должен быть сочным, ароматным и волокнистым, как настоящее мясо. Еще важен длительный срок хранения и относительно низкая стоимость. В идеале заменитель смогут есть не только вегетарианцы, но и аллергики», - заявил инициатор проекта Флориан Уайльд из Института Фраунгофера.
Медики доказали, что с помощью специй можно вылечиться. Пряности - действенные лекарства в борьбе с сердечно-сосудистыми и даже онкологическими заболеваниями
- Главное достоинство специй - высокое содержание антиоксидантов, - рассказывает Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии. - Эти вещества способны ослабить разрушительное действие свободных радикалов, вызывающих в организме окислительный стресс, который повинен во многих наших бедах - от появления морщин на коже до возникновения серьёзных заболеваний - рака, диабета и сердечных недугов. В щепотке специй антиоксидантов содержится больше, чем в стакане ягод.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СПЕЦИЙ Снижают уровень холестерина и сахара в крови
Причём эффект от применения специй сопоставим с приёмом лекарственных препаратов - уровень холестерина в крови падает на 10-15%. Антихолестериновый эффект особенно выражен у куркумы и корицы.
Борются с простудой
Имбирь, гвоздика, корица обладают мощным стимулирующим и тонизирующим эффектом, мобилизуют внутренние силы, активизируют кровоснабжение. В результате человек выздоравливает быстрее.
Помогают похудеть
«Во-первых, пряности придают вкус любой пище, - поясняет Татьяна Пилат, доктор медицинских наук, профессор, член Экспертного совета Комитета ГД по охране здоровья. - Во-вторых, они стимулируют пищеварение и активизируют обменные процессы - в результате организм насыщается малым количеством еды. Последние исследования учёных доказали, что даже острые закуски, которые подаются перед обедом, не разжигают аппетит, а, напротив, способствуют быстрому насыщению: содержащийся в них капсаицин быстро вызывает ощущение сытости - в результате человек съедает меньше. Помимо этого капсаицин увеличивает расход энергии на 23% и тормозит развитие жировых клеток».
Нормализуют гормональный фон, усиливают желание
«Шафран благотворно влияет на женскую репродуктивную систему, в частности, нормализует гормональный фон, - утверждает Татьяна Пилат. - Известны случаи, когда приём 2-3 пестиков шафрана при преждевременном климаксе способствовал восстановлению цикла». Среди специй много афродизиаков. Мускатный орех не зря называют женской, а базилик мужской специями - содержащиеся в них эфирные масла стимулируют работу желёз внутренней секреции. Летучие ферменты, содержащиеся в ванили, воздействуют на центральную нервную систему.
Спасают от рака
Антиоксиданты специй активно борются с канцерогенами. Из куркумы было выделено вещество, блокирующее биохимические процессы, приводящие к развитию опухолей шеи и головы. А из хрена - молекула, способная разрушать раковые клетки. «Работы по изучению антиканцерогенных свойств биологически активных веществ хрена проводились и в России, - рассказывает Игорь Сокольский. - И действительно, было доказано, что in vitro («в пробирке», т. е. непосредственным воздействием на раковые клетки) экстракт хрена тормозит их развитие и подавляет размножение. Однако в живом организме это действие оказалось очень слабым. Так что хрен используется в качестве профилактики».
САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ СПЕЦИИ Лавровый лист
Листья лавра - вечнозелёного кустарника.
Что лечит: Улучшает пищеварительные процессы, работу сердца, повышает аппетит, используется при обострении артрита, кожных болезней. Обладает мочегонным и дезинфицирующим действием. Ингаляции с лавровым эфирным маслом рекомендуются при инфекциях дыхательных путей. Лавровое масло - признанное средство от гайморита.
Кулинария: Универсальная пряность, используется в супах, маринадах, мясных и рыбных блюдах.
Особенности: Рекомендуется вынимать до подачи блюда на стол, чтобы лавровый лист не дал горечи. Запрещён приём во время беременности. При длительном хранении теряет аромат и приобретает горечь.
И ещё любопытная деталь: запах лаврового листа не выносят моль и тараканы.
Хрен
Корни многолетнего растения семейства крестоцветных.
Что лечит: Мощное средство для усиления секреции пищеварительных желёз. Обладает выраженным мочегонным действием - применяется для лечения воспалений мочевыводящих каналов, при почечнокаменной болезни, цистите, подагре и ревматизме. Припарки из свежего хрена применяют при обморожении, лицевой невралгии и ревматизме суставов.
Кулинария: Столовый хрен используется как самостоятельная приправа и как основа для приготовления соусов.
Особенности: Хрен противопоказан при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Обладает отбеливающим действием - при веснушках и пигментных пятнах рекомендуют протирать лицо водным настоем хрена.
Имбирь
Корень имбиря.
Что лечит: Помогает при тошноте любого происхождения. Облегчает приступы мигрени и артрита, стимулирует иммунитет. Признанное лекарство при простуде и кашле. Восстанавливает защитные силы организма.
Кулинария: Обязательная приправа к блюдам из сырой рыбы - японцы считают, что имбирь обладает противоглистным действием. Обязательная составляющая приправы карри, присутствует во всех кетчупах. Широко используется в кулинарии - имбирное печенье и пряники, лимонад.
Особенности: Если добавить имбирь в начале приготовления блюда, вкус и аромат будут намного сильнее.
Шафран
Тычинки цветка семейства крокусов.
Что лечит: Способствует выработке серотонина - гормона радости, поэтому обладает психотропным действием, избавляя от боли и депрессии. Улучшает пищеварение, очищает лимфу, почки и печень, снимает судороги, удаляет застои крови в сосудах, улучшает цвет лица и повышает потенцию.
Кулинария: Шафраном ароматизируют многие национальные блюда - индийский плов, испанскую паэлью и итальянский рис, французский суп из морепродуктов (буйабес).
Особенности: Самая дорогая пряность - 1 кг стоит около 1000 долларов. Сильнотонизирующее средство - чрезмерная доза может привести к гипервозбуждению и напряжению. Несколько граммов свежего шафрана могут даже убить.
Корица
Кора побегов циннамона - кустарника из семейства лавровых.
Что лечит: Ежедневное употребление 1 чайной ложки корицы снижает уровень сахара и «вредного» холестерина в крови, нормализует артериальное давление. Обладает антимикробными свойствами, помогает дольше сохранять продукты в домашних условиях.
Кулинария: Приготовление десертов (хорошо сочетается с яблоками), при консервировании, в маринадах.
Особенности: Быстро теряет аромат. Вкус палочек корицы устойчивее - но их трудно перемалывать.
Гвоздика
К цветку революции данная специя не имеет никакого отношения. Это сухие цветки гвоздичного дерева.
Что лечит: Гвоздичное масло - сильнейший антисептик. В период эпидемий ОРВИ его рекомендуют использовать для ароматерапии. Гвоздика оказывает анестезирующее действие при зубной боли, облегчает дыхание при заболевании дыхательных путей.
Кулинария: Придаёт пикантный вкус маринадам - грибным, мясным или овощным, обеспечивает более длительное хранение приправ и соусов.
Особенности: Не переносит длительной тепловой обработки. Кипячение лишает гвоздику аромата, а блюду придаёт горький вкус.
Федеральная антимонопольная служба (ФАС России) одобрила ходатайство компании Bonduelle, европейского лидера в производстве консервированных овощей, о покупке 99% ОАО «Кубанские консервы» (российский актив французской Cecab Group, бренды Globus и D’aucy), сообщили в службе.
О готовящейся сделке стало известно в октябре 2011 г., Bonduelle сообщила об этом в годовом отчете.
Российские активы Cecab Group состоят из одного завода в Краснодарском крае (в Тимашевске) — ООО «Кубанские консервы». Его проектная мощность — 80 млн банок консервов в год, по состоянию на май 2011 г. выпускалось 45 млн банок. Также компания обрабатывает 6000 га сельхозземель в Краснодарском крае. По завершению сделки Bonduelle хотела бы увеличить производственные мощности в Тимашевске, отмечалось ранее в сообщении Bonduelle.
Bonduelle с долей 12% всего российского рынка овощной консервации, по данным агентства Discovery Research Group, по итогам 2010 г. была лидером российского рынка плодоовощных консервов и замороженной продукции. Доля Cecab, по данным розничного аудита GfK, в 2008 г. составляла около 4%.
Bonduelle Group в России управляет через долгосрочную аренду двумя фермерскими хозяйствами в Краснодарском крае, в каждом из которых 3000 га земли. Хозяйства обеспечивают 60% потребностей в овощах российского производства Bonduelle, сообщала ранее компания.
Консолидированный оборот Bonduelle в 2011 финансовом году (завершившемся 30 июня) составил 1,73 млрд евро, увеличившись по сравнению с предыдущим годом на 10,7%. Чистая прибыль компании, напротив, сократилась по сравнению с 2010 г. до 30,4 млн евро против 58,3 млн евро. Группа объясняет это снижением операционной рентабельности, в первую очередь на европейских рынках. А рынки России и СНГ демонстрируют быстрый рост, сообщала Bonduelle.
На крупном промышленном объекте Тамалинского района Пензенской области, крупозаводе ООО «Тамала-элеватор», состоялась экскурсия для школьников.
Старшеклассники Тамалы, в рамках стартовавшего по инициативе Губернатора Василия Бочкарева проекта «Промышленный туризм», смогли оценить воочию технологический процесс переработки крупяных изделий, используемое при зерноочистке, шелушении, упаковке и прочих работах оборудование. Ученикам 11-ых классов стала более понятна деятельность сотрудников завода, функционал специалистов тех либо иных профессий.
Посещение различных предприятий района позволит школьникам увидеть реальные производства и познакомиться с их особенностями с целью более осознанного выбора своего трудового будущего, сообщается на сайте Правительства Пензенской области.
Kaiserhonig – немецкий бренд, под которым выпускается мед с оригинальными вкусами. Дизайн этикеток был разработан Шу Хунг (Shu Hung) и Джо Маглиаро (Joe Magliaro).
Производство меда Kaiserhonig было основано Кристианом Кайзером (Kristian Kaiser) в 2008 году в Берлине. Производитель предлагает различные виды меда с оригинальными вкусами и наполнителями. Среди них: Мед с клубникой и маслом какао; Мед с индийским фиником тамариндом; Мед с малиной и черной смородиной; Мед со сливой и имбирем; Мед с сушеными финиками; Мед «5 специй»; Мед с мятой и миндалем; Мед с виноградом и розмарином. А также компания предлагает мед с острым чилийским перцем и даже «Мед для похорон или свадеб», в который по пожеланию заказчика можно добавить травы или цветы или другие ингредиенты. Производители подчеркивают тот факт, что в мед добавляются только натуральные ингредиенты.
Растительные масла будут расти в цене по всему миру до середины 2012 года
Некоторые эксперты прогнозируют стабильный рост мировых цен на растительные масла, в том числе на соевое и пальмовое, до конца первого полугодия 2012 года.
Основными предпосылками для этого выступят хороший спрос на пищевые масла, а также дефицит соевого масла производимого в странах Южной Америки.
В связи с улучшением спроса на пальмовое масло оно может подорожать до конца июня текущего сезона до 4000 ринггитов за тонну. Стоимость соевого масла может увеличиться до 1300 долларов за тонну.
К концу первой недели марта стоимость пальмового масла на бирже в Малайзии превысила отметку в 3244 ринггита. Тем временем, соевое масло на товарной бирже в Аргентине продавалось в указанный период по средней цене 1156 долларов за тонну.
По мнению аналитиков, в 2011-12 МГ (октябрь-сентябрь) мировой спрос на растительные масла увеличится на 6 млн. тонн. Прирост их предложения составит 5,3 млн. тонн.
По данным компании Intesco Research Group, которая провела обстоятельное и всестороннее исследование "Рынок кондитерских изделий-2012", производство кондитерских изделий в России начало расти. Это происходит уже второй год подряд, что дает основание говорить, что кондитерская отрасль России постепенно преодолевает последствия экономического кризиса.
В минувшем году объем производства в этой сфере вплотную приблизился к трем миллионам тонн, прибавив по сравнению с предыдущим годом более 95-ти тысяч тонн. Прирост наблюдался и в 2010 году по сравнению с кризисным 2009-м годом.
Однако эксперты отмечают, что восстановление рынка идет неравномерно. Если выпуск сахаристой продукции в 2011 году увеличился почти на 5 процентов, то в сегменте мучных кондитерских изделий произошло снижение производственных показателей на 2, 1 процента. Абсолютным лидером по объемам производства кондитерских изделий является Центральный федеральный округ. На предприятия, расположенные на его территории, в минувшем году приходилась доля в 43 процента от общего объема. На втором месте — регионы Приволжского федерального округа (на долю расположенных здесь предприятий приходится примерно 20 процентов кондитерского рынка).
Роспотребнадзор не имеет претензий к документам на украинский сыр
Роспотребнадзор не имеет претензий к документам, которые предоставили для проверки производители временно запрещенных для ввоза в Россию украинских сыров, специалисты ведомства готовы выехать с инспекцией на заводы, сообщил в понедельник РИА Новости главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко.
Роспотребнадзор в начале февраля поручил своим территориальным управлениям изымать из оборота сыры трех украинских производителей, которые не соответствуют техрегламенту РФ на молоко и молочную продукцию, так как содержат растительные жиры вместо животных, но на этикетке об этом не сообщается. Позже список был расширен, в итоге под запрет попали сыры семи заводов: ЧП “Прометей”, АО “Пирятинский сырзавод”, ООО “Гадячсыр”, Баштанский и Лозовский сырзаводы, “Бель Шостка Украина” и Хмельницкая маслосырбаза.
“Мы о своем согласии (выехать с инспекцией на украинские сырные заводы) заявили. Сейчас ждем официального ответа по дипломатическим каналам (от Украины). В принципе, с нашей стороны уже нет никаких содержательных препятствий. Мы документы увидели, они нас удовлетворили на этом этапе, сейчас осталось проверить соответствие заявленным условиям то, что есть в реальности”, – сказал он.
Напомним, 8 февраля Россия ввела запрет на ввоз сыров трех украинских производителей. В частности, высказывались претензии по превышению содержания пальмового масла в украинских сырах.
РФ может повысить производство молока в 2012 г на 6%
Россия может увеличить производство молока по итогам 2012 года на 6%, заявил исполнительный директор Российского союза предприятий молочной отрасли (РСПМО) Владимир Лабинов в кулуарах международной выставки "Молочная и мясная индустрия".
По данным Росстата, производство молока в 2011 году снизилось по сравнению с 2010 годом на 0,3% и составило 31,7 миллиона тонн. Таким образом, производство молока в 2012 году, согласно прогнозу Лабинова, может составить 33,6 миллиона тонн.
"В этом году вырастет объем на 6%, не меньше, за счет множества факторов - выручка огромная, господдержка огромная, множество объектов построено в том году", - сказал он.
Лабинов отметил, что 6% - это один из самых высоких темпов прироста за всю историю рыночного существования молочной промышленности в России, однако его уже можно наблюдать по результатам первых трех месяцев года. "Прирост демонстрируют практически все административные округа Российской Федерации", - добавил он.
Молочный союз России намерен теснее сотрудничать с производителями молока
Как стало известно корреспонденту ИА DairyNews, вчера в ходе общего собрания членов Молочного союза России (РСПМО), состоявшегося на международной выставке «Молочная и Мясная индустрия-2012», Владимир Лабинов был переизбран в должности Исполнительного директора союза на следующие 4 года.
Решение о переизбрании принято единогласно. ИА DairyNews обратилось за комментариями к г-ну Лабинову.
«В сфере технического регулирования мы займемся подготовкой предложений, направленных на обеспечение увеличения емкости молочного рынка и обеспечение более комфортных условий производителям, ориентированным на выпуск традиционного классического ассортимента молочной продукции. В молочных продуктах должно быть больше молока, - рассказывает Владимир Лабинов. –«Традиционные продукты должны быть защищены от современных псевдоинновационных рецептур, поддерживаемых маркетинговыми бюджетами и обеспечивающих возможность производства условно трех литров продукта из литра молока. Если "не все йогурты одинаково полезны", и это зафиксировано положениями техрегламента, то по такому же пути следует идти и дальше - "не все творожки одинаково полезны". Чрезмерно много маркетинговой составляющей и в позиционировании так называемых функциональных рецептур. Необходимо ориентировать потребителей на традиционные ацидофилин, кефир, простоквашу... В масле должно быть больше масла - следует поднять минимальную планку по содержанию жира в продукте. Настало время вернутся к теме нормирования содержания белка в плавленых продуктах. Сегодня в сыром молоке содержание белка повсеместно стало превышать значение 3,1 процента, при этом нормой для питьевого молока остается содержание белка 2,8 процента - очевидна необходимость коррекции» - высказывается эксперт о планах и направлениях работы союза.
Кроме того, как отметил г-н Лабинов, РСПМО планирует теснее взаимодействовать с производителями молока. «Именно они в большей степени должны быть заинтересованы в увеличении емкости молочного рынка», - говорит Исполнительный директор Молочного союза России.
Крупный экологический проект, инициированный губернатором Александром Мишариным, внедряется сегодня в Свердловской области
«В поселке Рефтинский сегодня будет произведено зарыбление местного водохранилища. В воду запустят 250 тысяч мальков толстолобика и 20 тысяч белого амура по 20 граммов каждый. Это мероприятие направлено на улучшение качественных показателей воды и восстановления водных биоресурсов водоема. Это позволит увеличить объем вылова здесь на 100 тонн», - рассказал заместитель председателя правительства - министр сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области Илья Бондарев.
По его словам, мероприятие является частью соглашения между правительством Свердловской области и ОАО «Энел ОГК-5» и носит социальный характер. Энергетики демонстрируют высокий уровень экологической ответственности, заботы об окружающей среде и людях, не только работающих на предприятии, но и жителях района.
«Проект инициирован губернатором Свердловской области Александром Мишариным и является частью экологической программы по охране окружающей среды в промышленных районах области. Соглашение на этот счет было подписано в рамках проведения летом этого года в Екатеринбурге выставки «ИННОПРОМ-2011»», - пояснил Илья Бондарев.
Толстолобик и белый амур относятся к породам рыб-мелиораторов, которые способствуют очищению водоема от зарастания. Кроме этого, они
являются ценным пищевым продуктом и значительно повышают продуктивность водохранилища.
Само зарыбление водоема является совместной работой нескольких министерств и ведомств Свердловской области - Министерства сельского хозяйства и продовольствия, Министерства природных ресурсов, Нижнеобского территориального управления Федерального агентства по рыболовству.
Мальков толстолобика и амура вырастили на Рефтинском рыбхозе.
Пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области
В России пугающими темпами растут цены на бананы. Так, в магазинах Барнаула стоимость килограмма этих популярных фруктов в отдельных случаях достигает 90 рублей, хотя еще неделю назад бананы можно было купить по 55 рублей за кило.
Ритейлеры и владельцы фруктовых палаток разделяют негодование покупателей, но ничем не могут помочь, ведь только за последние две недели закупочная цена на бананы поднялась на 40 процентов - до 58 рублей за килограмм. Многие россияне не готовы покупать популярный желтый фрукт в два раза дороже обычного, поэтому решили на время исключить его из обычного рациона. А так как срок хранения бананов невелик, то они стали потихоньку исчезать с прилавков.
Причина столь резкого скачка цен далеко не в плохом урожае: бананы стали дорожать сразу после того, как крупнейший российский поставщик фруктов - компании JFC, на долю которого приходилось около 40% продаж бананов в стране, подала заявление о банкротстве.
Между тем, некоторые участники рынка считают происходящее с бананами временным явлением, полагая, что место JFC вскоре займут другие поставщики, и бананы вновь будут стоить столько, сколько они стоят на самом деле.
Отметим, что Россия является четвертым в мире импортером бананов. По данным Росстата, за прошлый год в нашу страну было завезено около полутора миллиона тонн бананов.
Диета для кожи: желтые и красные фрукты и овощи влияют на цвет лица
Шотландские ученые изучили, как некоторые фрукты и овощи влияют на цвет кожи и обнародовали еще одну причину, почему эти продукты должны обязательно присутствовать в ежедневном рационе каждого человека
В том, что рацион богатый фруктами и овощами приносит большую пользу, нет необходимости сомневаться. Однако исследователи из Сент-Эндрюсского университета решили выяснить, как фрукты и овощи влияют на здоровье нашей кожи и могут ли они изменить цвет лица.
В эксперименте приняли участие 35 студентов в возрасте от 18 до 25 лет. На протяжении шести недель испытуемые фиксировали, какие фрукты и овощи входят в их ежедневный рацион, а ученые параллельно отмечали изменения оттенков кожи.
Оказалось, что у тех студентов, которые регулярно ели большое количество фруктов и овощей, кожа приобрела красноватый и желтый оттенки. Как объяснили ученые, эти изменения цвета кожи связаны с наличием во фруктах и овощах так называемых каротиноидов и других сильно пигментированных элементов. Фактически каротиноиды являются естественными красителями в пище, они придают продуктам тот или иной цвет. Именно каротиноиды придают окраску моркови, томатам, зеленым овощам, яблокам, помидорам и так далее.
Существует несколько сотен видов каротиноидов. Любой представитель группы каротиноидов объединяет около 100 желтых и красных пигментов, а также провитамин А и ликопин. Каротиноиды содержатся в красных и оранжевых фруктах и овощах, таких как красный перец, помидоры, манго и многих других.
«Каротиноиды присутствуют во многих видах фруктов и овощей, даже в тех, которые внешне не являются красными или желтыми», - рассказал Росс Уайтхед, исследователь из Сент-Эндрюсского университета.
Таким образом, шотландские ученые установили, что каротиноиды оказывают прямое влияние на цвет кожи человека.
«Наше исследование показывает, что если в течение шести недель есть в три раза больше фруктов и овощей, чем обычно, то это приведет к заметному улучшению состояния кожи и может даже сделать цвет лица более привлекательным», - пояснил Росс Уайтхед.
Чтобы подтвердить тот факт, что желтый или красный тон кожи является более привлекательным, Уайтхед и его коллеги провели опрос среди старшекурсников. Участникам опроса показывали фотографии четырех человек, оттенок кожи которых надо было оценить с точки зрения красоты, степени привлекательности и внешнего здоровья. Опрос показал, что желтый или красный оттенки кожи воспринимаются людьми как более приятные и даже более сексуальные.
В результате ученые пришли к выводу, что потребление большого количества фруктов и овощей, в которых содержатся пигментированные элементы, позитивно сказывается не только на здоровье кожи, но и на ее цветовом тоне, а, соответственно, и на привлекательности человека в целом.
Однако доктор Каролин Джэйкоб, пресс-секретарь Американской академии дерматологии, выразила сомнения относительно того факта, что желтый и красный тона кожи как-то повлияют на то, как человека воспринимают и оценивают с точки зрения привлекательности. Но при этом она подтвердила, что связь между каротиноидами и цветом кожи существует.
«Если постоянно кормить ребенка картофельным пюре и морковкой, то в результате на какое-то время его кожа приобретет желтый оттенок», - сказала она.
«Я всегда придерживалась мнения, что мы – это то, что мы едим», - добавила доктор Джэйкоб, отметив, что теперь будет рекомендовать своим пациентам включать в рацион питания больше овощей и фруктов, чтобы в течение двух-трех месяцев улучшить цвет лица.
Взрослые люди каждый день должны есть не менее 1-2 чашек фруктов, включая фрукты на ночь. Одна чашка фруктов эквивалентна одному среднему яблоку, банану или апельсину. Однако если вы хотите улучшить цвет лица, то шотландские ученые советуют увеличить норму до 2-3 чашек фруктов и 3 чашек овощей в день.
По словам Уайтхеда и его коллег, результаты их исследования имеют важное значение для общественного здравоохранения, так как они озвучили новую – эстетическую – причину не пренебрегать фруктами и овощами и не исключать их из рациона.
В разговорах о здоровом питании чаще всего упоминают жиры и углеводы и гораздо реже - белки. А ведь именно они играют главнейшую роль в нашем рационе
Белок - это длинная цепочка из аминокислот, собранных в комки, из которых как бы сплетена вся структура нашего тела. Но белки - не только наша плоть, но и «кровь»: важнейшие регуляторы нашего организма тоже связаны с ними. Многие гормоны - белки. Полипептиды, регулирующие массу процессов в организме, - осколки белков из нескольких аминокислот. Медиаторы, контролирующие мозг и проведение нервных импульсов, - аминокислоты или продукты их преобразования. Так что без белка никуда. И надо, чтобы он был хорошим и качественным.
Где норма?
На днях в Евросоюзе озвучили новые нормы потребления белка. На каждый килограмм веса надо съедать ежедневно не меньше 0,83 г белка. Для человека весом 80 кг это 66‑67 г белка. Много это или мало? Многие уверены, что мясо - чистый белок. И, конечно, насытиться таким маленьким кусочком сложно. Но на самом деле в мясе белка лишь 20-25%, и, значит, его дневная норма будет в большом куске весом 300‑400 г. Но столько мяса есть не нужно - белок лучше получать из разных продуктов: в птице и рыбе его около 20%, колбасах, котлетах - 13-18%, в молоке - 3%, в сырах - около 20%, в хлебе - 6-8%, в гречке, овсянке и пшене - 11-12%, в рисе, перловке и кукурузе - 7-9%. Так что растительные продукты тоже вносят свою заметную белковую лепту в наш рацион.
В сое, которую так пропагандируют, белка действительно много. Но в продуктах из сои его остаётся от 4 до 20%. К тому же в них практически всегда есть ещё куча пищевых добавок - наполнители, красители, стабилизаторы, усилители вкуса и т. д. Откуда они там? Бобы сои, в отличие от фасоли, несъедобны - в них много веществ, препятствующих пищеварению. Поэтому бобы перерабатывают, выделяя в чистом виде белок и масло.
При этом обычно используют серьёзные химреактивы. Сам по себе белок невкусный и некрасивый, и, чтобы замаскировать его, применяют пищевые добавки. Исключение - проростки сои - их можно есть сырыми в салатах, хотя лучше всё же подвергать тепловой обработке. Поэтому во время поста предпочтение лучше отдавать продуктам из сои, которые можно готовить самим. А почти все постные полуфабрикаты и готовые продукты, которые активно продаются в пост, сделаны на основе сои и содержат много пищевой химии - почитайте их состав. Чтобы получать белок в пост, обязательно ешьте фасоль, горох, грибы и орехи. Среди растительных продуктов это чемпионы по белку. Но даже если в это время вы получите белка недостаточно - не страшно. Плохо, если дефицит будет хроническим или если белок будет нелучшего качества.
Знак качества
«Человеку необходим оптимальный набор входящих в состав белка аминокислот, - объясняет Виктор Конышев, д. м. н., известный специалист по питанию. - Речь о так называемых незаменимых аминокислотах. Они не образуются в организме, их надо получать с пищей. Количество и соотношение незаменимых аминокислот хуже в растительных белках и лучше в мясе, молоке, яйцах».
Именно на этих продуктах пищевики экономят, заменяя их частично или полностью 20099. А в последнее время стали широко использовать менее качественные животные белки, сделанные из соединительной ткани. Почитайте состав колбас - там их указывают как животный белок.
«Белок соединительной ткани коллаген по аминокислотному составу неполноценный, - говорит Виктор Конышев. - Он не усваивается организмом, но при тепловой обработке превращается в доступный для переваривания желатин. В нём нет важной аминокислоты цистеина, из незаменимых кислот - метионина мало, а триптофана очень мало или нет вообще».
Для экономии дорогого мяса в продуктах применяют не только дешёвые белки, но и различные наполнители типа модифицированных крахмалов, а также каррагинан, камеди и другие добавки, удерживающие воду. В результате в колбасе, корейке, ветчине и прочих мясных изделиях, а также в полуфабрикатах и готовых продуктах из мяса, птицы и рыбы доля белка уменьшается, а доля воды и пищевых добавок увеличивается.
Что это значит? Съев, например, 100 г хорошей «Докторской», сделанной по ГОСТу, вы получите не менее 13 г качественного животного белка, а в колбасе с водой и пищевой химией белка будет на 25-30% меньше, его качество будет хуже. Похожая ситуация с другими продуктами. Например, в современном майонезе белка часто бывает меньше, чем в советском, - аж в 10 (!) раз. Причина? Вместо яичного желтка в них используют химические эмульгаторы.
Почему прижилось мясо по-французски в русской кухне?
Все просто: блюдо отлично подходит в качестве закуски к водке
Вкус детства, проверенный способ накормить семью и гостей, праздничное, сытное и простое в приготовлении блюдо или кулинарный монстр и образец безвкусицы – всё это сказано об одном и том же блюде под кодовым названием МПФ или мясо по-французски.
Мы провели независимое расследование этого кулинарно-культурологического явления и спешим поделиться с читателями его результатами.
Мы выяснили, что, во-первых, мясо по-французски не имеет ничего общего ни с Францией, ни с французской кухней. Во-вторых, это блюдо небезопасно для здоровья. И в третьих, немного модифицировав рецепт, можно приготовить мясо намного вкуснее и полезнее.
Единственные неоспоримые достоинства мяса по-французски – простота, доступность ингредиентов и неизменно удовлетворительный результат даже при отсутствии кулинарных навыков – вряд ли являются достоинствами в глазах гурманов и опытных кулинаров. А теперь обо всём в подробностях.
Откуда ноги растут
Какие же блюда французской кухни могли натолкнуть русских (или советских) кулинаров на создание мяса по-французски? Есть несколько версий на этот счёт.
Миротон, ошибка французской кухни
Первая, самая интересная и в каком-то смысле детективная – блюдо миротон. В 17 веке французские дипломаты познакомились с турецким пловом, но так как ничего, кроме ингредиентов, им не было известно о его способе приготовления, во Франции появилось блюдо из обжаренного (предварительно варёного) мяса со сваренным отдельно в молоке рисом, подкрашенным вместо куркумы варёными желтками. Согласитесь, очень трудоёмкое и тяжёлое блюдо с сомнительным вкусом.
Французские повара какое-то время пользовались этим рецептом для утилизации остатков варёного или тушеного мяса, и забыли о нём в 19 веке, сразу, как только выяснили секрет приготовления настоящего плова. А миротон получил путёвку в жизнь как блюдо французской кухни и начал шествие по европейским кухням.
В Германии и Прибалтике его готовили с большим количеством обжаренного лука, а мясо отбивали и панировали в желтках. В дореволюционной России для миротона отварную телятину жарили на сале, соединяли с грибами или жареной картошкой, сметаной, луком и запекали в печи. Получалось «богато», но кулинарная ценность, а тем более, польза такого «франко-нижегородского квазиплова» уже в то время стремилась к нулю.
Однако даже такое нелепое блюдо, как миротон, можно модифицировать, как это делали французские консьержки и другие простолюдины времён Бальзака. Варёное мясо режется мелкими кусочками и укладывается в форму для запекания. Лук тушится с бульоном и винным уксусом, укладывается поверх мяса. Блюдо посыпается сухарями или хлебными крошками, поливается топлёным маслом и запекается в духовке около 20 минут, до образования румяной корочки. Мясо в этом случае становится мягким и «обретает вторую жизнь».
Как видим, цель блюда – максимально вкусно утилизировать остатки варёного мяса. Нет никакого смысла использовать для этого блюда свежую вырезку или другое мясо 1 сорта. Тем более не место в этом блюде сыру и майонезу.
Мясное ассорти из печи булочника
Еще один претендент на роль прототипа мяса по-французски – эльзасское блюдо бекеоффе (Baeckeoffe) – ассорти из говядины, свинины и баранины, маринованных в вине и тушенных в горшочке с картофелем. Бекеоффе традиционно готовили из обжаренных с коньяком крупных кусков мяса, перекладывая его крупными кусками лука, моркови, картофеля и даже груш.
Блюдо щедро заливали вином, и горшок с бекеоффе несколько часов томился в духовке. Изначально это было воскресное блюдо, которое жители города заносили пекарю перед походом в церковь, а после службы забирали домой. Это делалось, чтобы не разжигать в выходной день печь.
Как видим, сыр и майонез здесь тоже ни к чему. Скорее всего, именно бекеоффе проникло в русскую кухню 19 века, так как идеально подходило для длительного томления в русской печи.
Согласно книге «Образцовая кухня» 1892 года издания, мясо по-французски готовится так: «5 ф говядины положить в кастрюлю, прибавить 3 рубленых больших луковицы, а на дно и на верх кастрюли положить ломтики шпигу, ветчины, моркови и репы; посолить, прибавить толченого перцу, стакан белого столового вина и стакан сметаны, закрыть крышкой и томить 3 часа. Перед отпуском подливку процедить, заправить уксусом, мукой и сахаром, прибавить еще вина, вскипятить и подавать отдельно в соуснике».
Интересно, что в более ранних кулинарных изданиях, например в книге Елены Молоховец 1861 года, можно встретить принципиально другой рецепт говядины по-французски: «Кусок говядины выбить хорошенько, посолить, посыпать перцем, свернуть в трубку, потом в бумагу, обвязать, жарить на вертеле или на противне, поливая маслом, смотреть, чтобы не пережарить и чтобы сок не вышел из говядины. Положить на блюдо, разрезать, огарнировать жареным картофелем».
Гратэн – версия без мяса
Следующая версия происхождения мяса по-французски отталкивается от способа запекания, получившего название гратен (gratin) - от французского слова «gratter» - «скрести, подчищать». В названии этого кулинарного приёма отражено использование хлебных или сырных крошек для создания хрустящей корочки.
Гратен – довольно красивое блюдо. Его даже подают в той же посуде, где он запекался. Французская кухня знает картофельный гратен (ломтики картофеля, запечённые с маслом или бульоном, покрытые тёртым сыром или сливками), рыбный гратен (сырая рыба, запеченная с белым соусом и сыром) и овощной гратен (кусочки баклажана или помидора, запеченные с растительным маслом и сухарями).
Гратен также может быть с крабами, макаронами, цветной капустой, кабачками, шпинатом и даже с авокадо. Мясо для приготовления гратена в традиционной французской кухне не используется. Роль белого соуса обычно выполняет бешамель, сливки или соусы на их основе. Майонез в гратенах никогда не используется.
Майонез – наше все
Пик популярности мяса по-французски в СССР пришелся на начало 80-х. В кулинарных книгах, технологических картах предприятий общепита и учебниках для кулинарных техникумов более раннего периода майонез использовался только по своему прямому назначению: в салатах.
После принятия печально знаменитой продовольственной программы, когда из магазинов стали исчезать многие продукты, хозяйкам приходилось проявлять фантазию, чтобы накормить семью. В это время появились рецепты печенья на майонезе, майонез начали добавлять в супы вместо сметаны, мариновать в нём мясо и рыбу, и как нельзя кстати пришелся старый «французский» рецепт, адаптированный под грустную реальность.
Мясо под майонезом «по-французски» получалось очень сытным, калорийным, богатым белками и жирами, что собственно, и является основной причиной его популярности в СССР и в современной России. Кроме того, это блюдо стало отличной закуской к водке. А так как водка – частый атрибут праздничного стола, мясо по-французски тоже стало ассоциироваться с праздниками в постперестроечной России.
Можно ли обойтись без майонеза?
Не спорим, мясо по-французски получается стабильно сочным и вкусным, даже у тех, кто совсем не умеет готовить. Но такого же результата можно добиться и с меньшим вредом для здоровья и фигуры. Нужно всего лишь знать свойства продуктов и понимать суть происходящих с ними изменений.
Например, свежий стейк можно попросту испортить майонезом и дешевым сыром. Он требует всего лишь быстрой обжарки с каждой стороны – и можно подавать на стол вместе с овощами и зеленью.
Мясо по-французски – это яд?
Майонез задумывался как холодный соус для салатов. Он ни в коем случае не является заменителем сметаны и сливок в горячих блюдах! Натуральная сметана и сливки, несмотря на жирность, полезнее самого «лёгкого» майонеза. Не верите – прочтите список ингредиентов низкокалорийного майонеза. Идём далее.
Майонез, как любая эмульсия, при нагревании распадается на составляющие: яичный белок, уксус, масло, воду, глютамат натрия, консерванты, красители и прочие ингредиенты из списка. Научные исследования показали, что в промышленном майонезе при нагревании образуются канцерогены, аллергены, вещества, вызывающие кишечные расстройства и повышение концентрации глюкозы в крови.
Здоровый человеческий организм, к счастью, обладает достаточным запасом прочности, чтобы употреблять эти вещества в небольших концентрациях несколько раз в год, но этого нельзя сказать о пожилых и больных людях, особенно о детях. Неужели здоровье вашей семьи стоит подвергать риску ради мяса по-французски?
Кроме того, в состав промышленного майонеза входят не совсем те ингредиенты (масло, яйца и уксус), которые есть на Вашей кухне, а другие - более низкого качества. В результате при расслаивании майонеза белок остаётся лежать на поверхности мяса белыми хлопьями, а масло с ароматизаторами и вкусовыми добавками стекает вниз, делая блюдо жирнее и ароматнее, то есть, создавая «новый, неповторимый вкус». Возможно, в 1980-х, когда все продукты, включая майонез, изготовлялись с меньшим количеством консервантов, запекание мяса под майонезом имело смысл (особенно в тех случаях, когда растительного и сливочного масла было не достать). Сейчас этому нет рациональных объяснений.
Собственноручно приготовленный майонез в мясе по-французски вообще ни к чему – какой смысл смешивать ингредиенты, чтобы потом эмульсия расслоилась?
Что приготовить вместо мяса по-французски?
Распространённая ошибка начинающих кулинаров – запекание мяса, не до конца размороженного и нарезанного маленькими кусочками, что неизбежно приводит к сухости мяса. Эту ошибку успешно маскирует майонез, пропитывая мясо и создавая иллюзию благополучия.
Существуют и другие способы сохранения сочности мяса: обжаривание в кляре или быстрое обжаривание кусочков в мучной панировке на раскалённом масле, что создаёт корочку и запирает соки внутри. (Следует учесть, что вернуть сочность вареному мясу таким способом не получится.)
И еще одно важное замечание: солить мясо следует после обжарки, это поможет сохранить его соки. Руководствуясь этими советами, можно легко и быстро приготовить аналог мяса по-французски: обжарить слегка отбитое панированное мясо на раскалённой сковороде, после чего довести его до готовности в духовке, дополнив луком и грибами, полив сметаной.
Безопасный рецепт
Для убеждённых любителей мяса по-французски мы подобрали наиболее безопасный и вкусный рецепт.
Вам потребуется: любое мясо (подойдёт даже курица), шампиньоны, лук, помидоры, сыр, а для соуса – сметана, брынза или фета и пряности.
Приготовление: Мясо нарезаем пластами поперёк волокон, отбиваем, слегка смазываем горчицей, панируем в муке и обжариваем на прокалённом масле до образования корочки – по 30-40 секунд с каждой стороны. Не забудьте, что солить следует после обжарки!
Разминаем брынзу и добавляем сметану и Ваши любимые пряности. Хорошо сюда подойдут чёрный перец, майоран, базилик, розмарин. Соус готов.
В посуду для запекания выкладываем слой лука, порезанного кольцами. На луковой подушке раскладываем слоями обжаренное мясо, обжаренные грибы и нарезанные дольками помидоры.
Всю конструкцию поливаем соусом. Можно добавить немного оливок, яблок, долек лимона или ананаса. Посыпаем сверху тёртым сыром и ставим в духовку на средний огонь на 20-30 минут или на слабый огонь и большее время.
На ВВЦ открылась X международная выставка "Молочная и Мясная Индустрия-2012"
Сегодня в Москве на территории ВВЦ (75 павильон) открывается десятая международная выставка "Молочная и Мясная индустрия-2012". Официальная церемония открытия состоится в 12 часов по московскому времени. С 10 до 13:00 гости выставки смогут принять участие в Конференции «Состояние молочной индустрии в мире и в Российской Федерации».
Кроме того, с 14.00 до 15.30 на главной сцене выставки пройдет Открытая дискуссия «Белое Море. Место России на международном рынке молока».
Напоминаем, что Экспозиция раздела "Молочная Индустрия" выставки представляет предложения экспонентов для обеспечения полного технологического цикла промышленной переработки молока – от заготовки молока до производства готовой к реализации продукции, включая оборудование, технологии, сертификацию, транспортировку, упаковку, хранение.
В разделе представлено:
Полный спектр оборудования, технологических решений и расходных материалов для животноводческих комплексов, корма и препараты, услуги
Оборудование и технологии для производства молочной продукции, сыроделия и маслоделия
Сырье и ингредиенты для производства молочной продукции
Готовая продукция
Инжиниринг и прочие услуги
По итогам международной выставки 2011 года 90,1% от общего количества посетителей приехали ознакомиться с разделом «Молочная индустрия» - 5138 специалистов
Беларусь приостановит поставки сухого молока в Россию
Беларусь со второго квартала приостанавливает поставки сухого молока в Россию. По словам белорусского министра сельского хозяйства и продовольствия Михаила Русого, поставки будут возобновлены "по обоюдному согласию сторон".
Кроме того, белорусская сторона берет на себя обязательства не снижать на молочные продукты рекомендуемые базовые цены для российского рынка до конца 2012 года, отметил белорусский министр.
Один раз в две недели в формате видеоконференций представители двух министерств совместно с Национальным союзом производителей молока ("Союзмолоко") будут согласовывать рекомендуемые базовые цены для российского рынка, а также представлять результаты мониторингов выполнения прогноза спроса и предложения Союзного государства на молоко и молокопродукты на 2012 год и соблюдения базовых цен.
По мнению экспертов, российской и белорусской сторонам удалось договориться о временной приостановке поставок сухого молока из Беларуси, чтобы не перегружать российский рынок чрезмерными объемами этого продукта. В летний период россияне и сами способны произвести необходимое количество молока.
- Идя на это, белорусская сторона руководствовалась здравым смыслом, - считает председатель правления "Союзмолоко" Андрей Даниленко. - Война за покупателя, которая развязалась в прошлом году, ни к чему хорошему не привела. Более того, российским перекупщикам молока удавалось уговорить белорусских производителей сбывать продукцию по ценам ниже себестоимости, в самой России переизбыток молока. Благодаря достигнутым договоренностям белорусские производители не будут создавать избыток продукции на нашем рынке, поэтому осенью они смогут продавать в Россию сухое молоко существенно дороже.
То обстоятельство, что первый вице-премьер Российской Федерации Виктор Зубков и Минсельхоз дали понять, что они поддерживают деятельность "Союзмолоко", укрепило белорусскую сторону в необходимости принятия обоюдовыгодных решений в преддверии сезона "большого молока". Для населения никаких "ценовых" последствий не будет.
Правительство предусмотрит переходный период для введения новых акцизных марок на алкоголь
Правительство РФ предусмотрит переходный период с 1 июля до 1 октября 2012 года для введения новых акцизных марок на алкогольную продукцию. Это предусмотрено проектом постановления правительства «О внесении изменений в постановление правительства Российской Федерации от 21 декабря 2005 года», который размещен на сайте Федеральной таможенной службы в воскресенье, 11 марта.
Новые акцизные марки вводятся в связи с изменениями понятийного аппарата алкогольной продукции, вступающими в силу с 1 июля 2012 года, говорится в пояснительной записке к документу. Так, в оборот будут введены новые акцизные марки с надписями «Спиртные напитки до 9% включительно», «Спиртные напитки свыше 9 до 25%», «Крепкие спиртные напитки». «Водка», «Игристые (шампанские) вина», «Вина виноградные», «Вина ликерные», «Вина фруктовые», «Винные напитки».
Проект постановления предусматривает, что марки с этими надписями будут выдаваться с 1 октября 2012 года. Их цена составит 1888 рублей за 1 тыс. штук без НДС.
Действующие в настоящее время марки с надписями «Алкогольная продукция до 9% включительно», «Алкогольная продукция свыше 9 до 25%». «Алкогольная продукция свыше 25%». «Вина», «Вина натуральные», «Вина шампанские и игристые» будут выдаваться до 1 октября 2012 года.
Согласно проекту постановления, на акцизных марках с надписями «Крепкие спиртные напитки», «Водка» размером 90 на 26 мм размещаются надписи о предельной вместимости потребительской тары - «до 0,5 л», «до 0,75 л», «до 1 л», «свыше 1 л».
На акцизных марках «Крепкие спиртные напитки», «Водка» размером 63 на 21 мм размещаются надписи «до 0,1 л», «до 0,25 л», сообщается на официальном сайте партии ЕР.
При проведении проверки Управлением Россельхознадзора по Воронежской и Волгоградской областям муниципального унитарного предприятия «Эртильский рынок» Воронежской области выявлены нарушения ветеринарного законодательства.
На рынке в мясном павильоне холодильная камера находится в нерабочем состоянии, журнал регистрации температурного режима в камере не ведется. Реализация продукции животного происхождения (мясо, куры и др.) осуществляется без ветеринарных сопроводительных документов и проведения ветеринарного осмотра мяса.
Все это свидетельствует о том, что на прилавках находится продукция, которая может принести вред здоровью человека. Ведь без проведения ветеринарно-санитарной экспертизы нет подтверждения ее безопасности, и никто не может гарантировать, что такая мясная продукция не содержит возбудителей опасных заболеваний, общих для человека и животных.
Нарушение температурного режима хранения может привести к порче продукции.
Покупая мясо на таком рынке, потребитель подвергает риску свое здоровье.
По результатам проверки на юридическое лицо МУП «Эртильский рынок» наложен штраф, выдано предписание об устранении выявленных нарушений.
Пресс-служба
Управления Россельхознадзора
по Воронежской и Волгоградской областям
тел.: 8(473)260-57-14
http://rsnvrn.ucoz.ru
В Минсельхозе Башкирии обсудили ситуацию на молочном рынке
12 марта в Министерстве сельского хозяйства Республики Башкортостан под председательством заместителя Премьер-министра Правительства РБ – министра сельского хозяйства РБ Эрнста Исаева состоялось совещание, где обсудили ситуацию на молочном рынке и организацию закупа молока.
Как сообщает пресс-служба Министерства сельского хозяйства РБ, в совещании приняли участие председатель Государственного комитета РБ по торговле и защите прав потребителей Илдар Ахметшин, первые заместители министра сельского хозяйства Республики Башкортостан Николай Коваленко и Азат Зиганшин, руководители профильных структур Минсельхоза РБ, руководители молокоперерабатывающих предприятий.
Разговор был организован за «круглым» столом в форме открытого диалога, где каждый мог выразить собственную точку зрения. Открывая совещание, Эрнст Фаритович сказал, что молочная отрасль – это основное стратегическое направление развития агропромышленного комплекса республики. В Башкортостане принимаются важные для региона программы увеличения производства молока. За пять лет планируется модернизировать 500 молочно-товарных ферм и комплексов. В 2011 году 54 участника приступили к реализации Программы развития семейных животноводческих ферм на базе крестьянских (фермерских) хозяйств, есть первые результаты. Следующим этапом станет республиканская Программа модернизации молочной отрасли. Залогом успеха животноводства станет справедливое формирование цен на производимую продукцию.
По словам главы аграрного ведомства, производители и переработчики должны быть едины, чрезвычайно важна стабильность на молочном рынке, взаимопонимание всеми участниками. Молоко должны перерабатывать в республике и обеспечивать качественной, по приемлемым ценам продукцией население не только республики, но и соседних регионов.
За три года из бюджета молокоперерабатывающими предприятиями получено субсидий на сумму более 250 млн. рублей.
О недопустимости задолженности за молоко перед хозяйствами говорилось на совещании. На начало марта долг составил 54,1 млн. рублей. Март – пора активной подготовки к весенне-полевым работам. Сельхозтоваропроизводителям надо покупать ГСМ, семена, удобрения, ремонтировать технику. Сегодня основной доход их формируется за счет сдачи молока. Был рассмотрен вопрос о стабилизации цен для производителей в период весенне-полевой кампании.
Подводя итоги работы молокоперерабатывающих предприятий, руководители выразили готовность авансирования всех сезонных полевых работ.
Закупу молока от населения было уделено серьезное внимание. В республике есть предприятия, где закуп молока поставлен на должный уровень, это Белебеевский молочный комбинат, «Бакалы – молоко». В Аскинском, Зианчуринском, Салаватском районах были реализованы пилотные проекты организации закупа молока. Участникам проектов были переданы молоковозы и танки – охладители с 40- процентным удешевлением и рассрочкой платежей на 5 лет. Большую зону охвата по сбору молока имеет Мелеузовский молочноконсервный комбинат. Национальный союз производителей молока оценил высокий уровень организации работы по закупу молока и готов предложить его для других регионов.
На совещании также шел разговор о мерах государственной поддержки, о ценах на производимое молоко и молочную продукцию, о кредитовании посевной кампании, о необходимости доработки программы по сбору молока от населения, разработки программы модернизации развития молокоперерабатывающих предприятий и т.д.
На совещании выступили первый заместитель министра сельского хозяйства РБ Николай Коваленко, председатель Совета Молочного союза Республики Башкортостан Евгений Линкевич, генеральный директор ЗАО «АЛЛАТ» Ильдар Файзуллин, директор Мелеузовского молочноконсервного комбинат а Лариса Малахова, председатель Госкомитета РБ по торговле и защите прав потребителей Илдар Ахметшин и др.
Валерий Бороденя & ФудФорум: «Сегодня еще можно отремонтировать наш пищевой «домик» инструментами маркетинга – завтра будет поздно»
О том, как поставить белорусский пищевой «домик» на прочный фундамент постоянного качества, построить его красивым и инновационным, и почему даже дворник и вахтер должны думать о покупателе рассказал пресс-службе международной конференции «Пищевая промышленность Беларуси: маркетинг, логистика, инновации» Валерий Бороденя, декан факультета маркетинга БГЭУ, кандидат экономических наук, доцент кафедры логистики и ценовой политики.
Эксперт выступит с докладом на тему «Логистическая инфраструктура предприятий пищевой промышленности в Республике Беларусь» в рамках форума 11-12 апреля в Минске. Следите за экспертными мнениями спикеров на сайте конференции www.food-forum.terra-group.by, внедряйте и наслаждайтесь ростом мощи (и стоимости) Вашего бренда!
Проблемы наших предприятий «зарыты» в глубинах мировоззрения
— Маркетинговые проблемы наших предприятий лежат в глубинах национального мировоззрения. На Западе в течение всего прошлого столетия каждый человек, приходя на работу, учился думать как выжить, за счет чего удержаться на рынке, как обогнать конкурентов. Мы же были вычеркнуты из конкуренции на 70 лет, и вдруг: «Господа – рыночная экономика! Окунайтесь!» Ранее за ту предпринимательскую способность, которую во всем мире «носили на руках», у нас давали срок или даже расстреливали. Понимание разницы между советским понятием «спекуляция» и западным «бизнес» нашему человеку далось не сразу. Морально мы не были готовы к жесткой конкуренции и четкому пониманию концепций маркетинга и логистики.
Беларусь занимает существенную долю в мировом производстве продуктов питания, и хотелось бы, чтобы эта доля постоянно возрастала и имидж белорусского производителя укреплялся. Что для этого нужно делать в первую очередь?
Готовьте персонал, который будет жить потребностями клиента
— О потребностях клиента должны думать все сотрудники предприятия, в том числе дворник и вахтер. Но далеко не все директора считают нужным объяснять это людям. На предприятии должны работать единомышленники. Думать в одном направлении очень важно для рыночного успеха. Каждый участник технологической цепочки должен ощущать связь между будущим предприятия, его рыночной позицией и своей зарплатой, профессиональным ростом. Такой связи нет. В глубине души многие из нас остались советскими людьми. Даже сегодня мы не учим детей зарабатывать себе на карманные расходы, как это делают американцы.
За имидж белорусских продуктов на внешнем рынке несет ответственность не отдельное предприятие, а каждый человек, который, скажем, доит на подворье свою корову и лечит ее антибиотиками от лейкоза или мастита. И даже наши акционерные общества – это часто псевдоакционерные общества. Человек не рисковал своими живыми деньгами, а просто получил часть акций в результате приватизации, особенно, в 90-е годы. Всё это вызывает проблемы, которые не имеют легких решений. Проведение конференций такого рода, обмен мнениями и лучшим опытом – это важная, необходимая часть развития.
Инвестируйте в мировоззрение покупателя
— И хорошо, что пока наши предприятия пищевой промышленности спасаются административными инструментами. Но государство не может любить нас бесконечно. Глобализация заставит открыть границы. И мы должны быть готовы к скачкообразному росту конкуренции. Крупные западные компании с огромными капиталами и агрессией очаруют нашего лояльного клиента красивыми упаковками и яркими рекламными кампаниями. 20 лет роста – достаточный срок, чтобы повзрослеть. Создать мощный бренд – дорогое удовольствие, но затраты в маркетинг и логистику – это инвестиции. Белорусские предприятия значительно уступают западным по объёму маркетинговых бюджетов, по качеству работы с мировоззрением клиента, его чувствами и мыслями. Но без этого мы не выживем. И хотелось бы, чтобы конкуренция в пищевой отрасли была борьбой между предприятиями, а не между государствами. Кошельком должен голосовать потребитель.
Обеспечивайте стабильность качества
— Что касается пищевой промышленности, то здесь, к сожалению, очень часто возникают проблемы даже со стабильностью качества. Мы застряли еще на продуктовой концепции управления, которая доминировала на Западе в 60-70-ее годы. Мы не можем быть эффективными маркетологами, если не обеспечена стабильность качества. Другой цвет, другая консистенция, несколько другой вкус – это убийство для маркетолога. Технология должна быть отработана до мелочей. Любой сотрудник должен понимать, что он может разрушить рыночную позицию предприятия, чуть нарушив технологию (температуру, время) – и всё, мы уже на рынке не игроки. На самом деле, это так и должно быть. Но не всегда мы это понимаем. Большинство всемирно известных брендов гордятся тем, что на протяжении 100-200 лет выпускают продукцию с неизменным вкусом. И это основа успеха. Поэтому даже технологи, инженеры, рабочие должны обладать маркетинговым мышлением.
Работайте в разы больше, чем ваши конкуренты
— Сегодня в Беларуси есть суперпередовые предприятия, к которым приезжают учиться европейцы. Но есть и такие предприятия, которые, к сожалению, находятся на уровне конца 19-го века. Даже не по применяемым технологиям, а по корпоративно-организационной культуре. Их проблемы лежат не столько в плоскости знаний. Они носят гораздо более широкий функциональный характер. Сказать, что мы очень открыты, нельзя, поскольку большинство предприятий не охотно делятся своими ноу-хау, новыми подходами, не представляющими объект коммерческой тайны. И когда начинаешь рассматривать более подробно, то оказывается, что просто-напросто им стыдно делиться имеющейся информацией. Оказывается, что они не делают многого из того, что надо бы делать. Для того чтобы изменить себя, свое отношение и взгляды, мы должны работать в разы больше, чем наши конкуренты.
Продумывайте стратегию на 10-15 лет вперед
— В погоне за тактикой многие забывают о стратегии. К сожалению, опыт показывает, что предприятие начинает обращать внимание на свою стратегию тогда, когда в процессе роста появляются серьезные проблемы. Самые успешные бизнес-решения рождаются тогда, когда все хорошо. Маркетинг и логистика помогают не в режиме антикризисного менеджмента, а в режиме ежедневной стабильной работы. Если мы работаем на основании стратегии и имеем относительно четкое представление на лет 10-15 вперед, то мы успешны. Если мы принимаем только тактические решения, и своего клиента четко не знаем и не изучаем, и логистические цепочки на будущее не выстраиваем, то, конечно, наш рыночный успех весьма призрачен и ограничен во времени. И конечно же, мы должны иметь стратегию работы в кризисе.
Стройте сильную информационную систему
— Большинство рынков характеризуется кризисом перепроизводства. Конкуренция будет нарастать, и мы должны не догонять, а действовать с опережением. Единицы белорусских пищевых предприятий работают с информацией на европейском уровне. Желательно получать любую информацию в онлайн режиме. Мы должны отслеживать тенденции рынка, действия конкурентов, эффективность рекламных кампаний, изменения потребительских предпочтений. В основе всего этого – хорошая информационная система. Она позволяет работать с большими объемами товара без больших усилий со стороны персонала. Автоматизация процессов – ключ к успеху. Дороговизна программного обеспечения условна, ведь выгоды гораздо выше единовременных инвестиций.
Схватывайте новые возможности на лету
— Пищевая промышленность Беларуси всегда славилась своими традициями, но, к сожалению, мы упускаем очень много возможностей. Почему-то никто не реализовал западную идею экологически чистой продукции, которую можно продавать в пять раз дороже и этим гордиться. Идея востребована, по крайней мере, в крупных городах, но попыток ее реализовать нет. Например, никто не хочет рекламировать сок в трехлитровых стеклянных банках как самый полезный фэмили пэк, хотя так оно и есть. При правильном позиционировании (экологически полезный, социально позитивный), такой сок будет продаваться с большим успехом.
Обменивайтесь опытом с соседями
— Белорусские, российские и украинские проблемы очень схожи. Различны бизнес-модели, конкурентная среда, но мировоззрение одинаково. Мы все очень долго жили в одном большом государстве и многие моменты понимаем и чувствуем одинаково. Мы должны с большим уважением относиться друг к другу и помогать друг другу. Помощь должна заключаться не в ограничении выхода на рынок, а как раз в открытой честной игре. Вряд ли можно говорить о том, что в пищевой промышленности кому-то не хватит места.
Многие российские и украинские предприятия демонстрируют достойный уровень своей работы, но в то же время я не вижу предпосылок для формирования тех лидеров, которых сегодня нельзя было бы подвинуть с рынка. У нас есть чему поучиться друг у друга. Как бы это парадоксально ни звучало, чем ближе мы будем друг к другу, тем легче нам будет конкурировать друг с другом и тем более сильные бренды мы построим.
Создавая будущее, помните о прошлом
— Особенности маркетинга и логистики в пищевой отрасли определяются, в первую очередь, ограниченным сроком реализации продукции. Мы не всегда можем наладить эффективную логистику даже в современное время. Забыли свое прошлое. Мы должны очень тщательно анализировать свой опыт, то хорошее, что у нас было, и в то же время впитывать передовой мировой опыт, преломляя его через наши реалии, и брать то лучшее, что позволит нам быть впереди всего рынка.
В рамках подготовки к форуму, который состоится 11-12 апреля в Минске, запланирована серия интервью с докладчиками из Беларуси, Украины и России. ФудФорумЭксперты делятся своим видением развития пищевой промышленности и предлагают варианты решения отраслевых проблем.
Программа форума, новости, интервью со спикерами, отраслевые конкурсы – на сайте конференции www.food-forum.terra-group.by.
###
Организационная информация:
Международная конференция «Пищевая промышленность Беларуси: маркетинг, логистика, инновации» будет проходить 11-12 апреля 2012 г. с 10:00 до 18:00 в Минске в конференц-залах бизнес-центра «Виктория». В программе форума – два пленарных и четыре секционных заседаний, выставка-дегустация продуктов питания, кулинарное шоу. 12 апреля после завершения деловой программы все участники форума будут приглашены на гала-ужин. Организаторы конференции создадут все условия для эффективного обмена опытом и комфортного общения.
Организаторами конференции выступают агентство событийного маркетинга Terra Group при поддержке Могилевского государственного университета продовольствия и Московского государственного университета пищевых производств.
Контактная информация для СМИ:
Ольга Самсонова,
руководитель пресс-службы Конференции
media@terra-group.by
ОАО «Родина» планирует построить молочную ферму стоимостью около 400 млн. рублей
ОАО "Родина" Каневского района Краснодарского края в марте 2012 г. планирует начать строительство молочной фермы на 2,5 тыс. голов. Инвестиции — около 400 млн рублей. Развитию проекта могут помешать низкие цены на молоко.
По словам генерального директора агропредприятия Сергея Степаненко, ввести в строй новую ферму предполагается в начале следующего года. «Родина» с 2009 г. развивает молочное скотоводство. Для этого реконструированы две молочные фермы, завезен племенной скот импортной селекции. Общая сумма вложений — около 600 млн рублей. Сегодня поголовье КРС в хозяйстве составляет 1,4 тыс. голов. Количество молока, получаемого в сутки, увеличилось в 5 раз (до 40 т в сутки).
Однако планам дальнейшего развития молочного направления могут помешать закупочные цены на молоко и проблемы с получением кредитов.
"Сегодня молоко закупается по 14,2 руб/л. Это позволяет вернуть вложения за 10 лет. Какой будет цена через несколько месяцев или через год — неясно. Если она упадет до 13 руб/л — окупаемость молочных проектов увеличится до 25 лет. Ни один банк на такой срок не даст денег», — считает Сергей Степаненко.
Справка:
По данным департамента сельского хозяйства края, производство молока остается наиболее рентабельной отраслью животноводства — 21% по результатам 2011 г. Причем наиболее эффективным является крупнотоварное производство (более 300 голов).
ОАО «Родина» входит в ГК «Степь» (объединяет восемь агропредприятий Каневского, Павловского и Ленинградского районов) концерна «Стелла».
В 2012 году продолжается модернизация Евсинской птицефабрики в Новосибирской области. План модернизации предусматривает строительство цеха глубокой переработки яйца.
В прошлом году на предприятии было установлено современное оборудование австрийской фирмы «МОВА». Технологический процесс теперь полностью автоматизирован. Производительность составляет 120 тысяч яиц в час. Дневная выработка достигает миллиона штук.
Продукция продается в основном по Новосибирской области, в Кемерово, Томске, Магадане; поставки идут также в Казахстан, Киргизию.
ГОСТом будешь: когда улучшится качество продуктов в Украине?
В Украине готовят реформу контроля безопасности пищевых продуктов. «Главред» разбирался, улучшит ли эта инициатива чиновников качество того, что мы едим.
Киевлянка Марина Николаева, тренер по фитнесу, редкий гость в супермаркетах. Колбаса, сардельки, сосиски, сметана, майонез, сыр, селедка – эти и другие магазинные продукты уже пять лет отсутствуют в ее рационе. «Везде химия – это отравляет организм. Отсюда - аллергии, язвы и даже рак», - убеждена Марина. Все продукты она старается покупать у проверенных людей на рынках. Теперь у нее «все только домашнее», но даже это пока не гарантирует ей здоровое питание. Химический прогресс дошел и до бабушек. Они тоже знают, что нужно подсыпать в молоко, чтобы оно дольше не скисало, или, например, чем обработать яблоки, чтобы они дольше выглядели свежими.
Урегулировать ситуацию с продовольственной безответственностью должна реформа контроля над безопасностью пищевых продуктов, которую нынче вовсю обсуждают в правительстве. В частности, сейчас в стенах Верховной Рады готовится законопроект «О внесении изменений в некоторые законодательные акты Украины по безопасности пищевых продуктов». Именно он должен произвести революцию в сфере качества продуктов питания. «Главред» решил проанализировать, насколько обоснованы обещания чиновников.
Насыщенное предложение
Один из ключевых моментов реформы – учреждение единого органа по контролю над безопасностью пищевых продуктов. Эта инстанция будет создана на базе ветеринарной и фитосанитарной служб. Таким образом чиновники хотят сократить количество разрешений, которые нужно получить для торговли пищевыми продуктами. Отметим, сейчас предприятие должно получать санитарно-гигиенические выводы, протоколы соответствия и другие документы в более чем десяти инстанциях.
Также, по новым правилам, производитель не будет обязан доказывать государству, что ничего не нарушает. Предприятие сможет самостоятельно проводить лабораторные исследования. При этом у него остается право выбора лаборатории – он может проверить продукт и в своей, и в государственной, и в любой частной лаборатории. Однако при этом единый контролирующий орган получит право в любое время и на любом этапе производства без предупреждения взять контрольные образцы и самостоятельно их проверить.
Важен еще один момент. В законопроекте «О внесении изменений в некоторые законодательные акты Украины по безопасности пищевых продуктов» оговаривается, что производство и сбыт опасных для здоровья людей пищевых продуктов будет наказываться наложением штрафа на должностных лиц в размере от 75 до 90 необлагаемых налогом минимумов (1200-1500 гривен). В более серьезных случаях, если, например, был нанесен ощутимый ущерб здоровью, нерадивому продавцу (производителю) грозит срок от двух до пяти лет, в случае смерти потерпевшего — тюремное заключение на пять-десять лет.
Доверяй и проверяй
Впрочем, данный законопроект предусматривает решение далеко не всех проблем отрасли. Так, например, некоторые эксперты считают, что в законопроекте плохо прописан сам механизм привлечения к ответственности за торговлю некачественными и небезопасными продуктами. Это важное замечание. Ведь сейчас проблема пищевых отравлений по вине как производителя, так и розничных торговцев, очень актуальна. По данным главного врача Центральной СЭС Минздрава Украины Любови Некрасовой, количество пищевых отравлений в Украине по сравнению с прошлым годом увеличилось на четверть.
При этом у нас пока еще нет механизмов влияния на продавцов, которые дезинформируют покупателя. Производителю все еще легко удается обмануть потребителя, использовав более дешевые компоненты, но не указав их на маркировке. Особенно это касается товаров с содержанием сои. Дело в том, что это сырье может быть не только генетически модифицированным. Но и благодаря своим свойствам соя вбирает в себя воду, которая есть в продукте, и таким образом ее вес в товаре может быть намного большим, чем тот, который указан в сертификате на момент производства.
По данным Международной финансовой корпорации, всего 1% от общего количества предприятий, работающих в Украине, внедряют систему управления безопасности продукции. На данный момент из 12 тыс. компаний таких всего 120.
Стоит обратить внимание и на еще одну недоработку чиновников – в законопроекте детально не оговаривается торговля замороженной продукцией. А ведь это очень важный нюанс. Часто бывает: разморозив, например, креветки, вы обнаруживаете, что они вдруг стали легче примерно в два раза, то есть вы заплатили за обычный лед по цене дорогостоящих морепродуктов.
Также нужно отметить, что далеко не все супермаркеты имеют право хранить и торговать замороженной продукцией после разморозки. По словам экспертов, такие предприятия должны иметь специальные камеры, в которых замороженный продукт подвергается постепенному снижению температуры и размораживается постепенно. Однако пока большинство торговых сетей и супермаркетов обходят это правило, так как им удобно хранить продукты в замороженном виде, а устанавливать необходимые камеры совсем недешево.
Некоторые участники рынка опасаются и работы нового органа, который объединит в себе функции нескольких служб. «С одной стороны это уменьшит коррупцию. Ведь пока еще приходится отдельно платить и ветеринарам, и фитосанитарной службе, и вирусологам. С другой стороны, в новый орган пойдут работать те же взяточники, которые и ранее проверяли предприятия в должности инспекторов различных служб, - переживает частный предприниматель Игорь Бевзенко. - Кто знает, сколько денег они захотят, если будут представлять единое, монопольное учреждение…»
В штате Гояс (Бразилия) открылся новый сыродельный завод, стоимостью более чем 30 миллионов долларов и принадлежащий компании «Brasil Foods». Производство первой продукции начнется уже в марте
Производство сыра, по словам руководства «Brasil Foods », благодаря новому производственному предприятию, увеличится на 1000 тонн в месяц. В штате Гояс у компании уже есть один молочный завод.
"Мы инвестировали более 30 млн. долларов в строительство этого нового современного предприятия,- говорит Фабио Медейрос, вице-президент BRF, - Новый завод будет обслуживать, главным образом, северные регионы страны. Но новом заводе будет производится сыр моцарелла и некоторые другие молочные продукты".
Кроме того, молочная смесь «Dobon», которая продается исключительно на севере страны, будет также производиться на новом предприятии. "BRF учитывает дальнейший рост молочного сектора, особенно в категории сыров, который ежегодно составляет около 7 млрд. долларов. Именно поэтому и именно сейчас строительство нового молочного завода стало необходимым", - говорит г-н Медейрос.
Около 800 производителей будут обеспечивать поставки сырья и материалов, в среднем, это около 14 млн. литров молока в месяц. Завод будет также производить молочные продукты под брендами Batavo, Elegê, Cotochés и Santa Rosa.
50 г (10–12 ч. л.) в день для женщин и 60 г (12–14 ч. л.) для мужчин – таковы нормы потребления сладостей в переводе на чистый сахар, рекомендованные ВОЗ.
90–100 г сахара в день (сюда входят и все сладкие продукты, и сладкие напитки) употребляют среднестатистические американец и россиянин, что в 2 раза больше нормы.
Чрезмерное увлечение сладостями делает людей ниже – глюкоза подавляет гормон роста.
Самые вредные для зубов конфеты – ириски и тянучки, прилипающие ко всем частям рта.
Любая сладость провоцирует повышение уровня глюкозы в крови, заставляя тем самым поджелудочную железу вырабатывать все большее количество инсулина. Постоянная нагрузка на нее может привести к развитию сахарного диабета.
Самые полезные и безопасные сладости – сухофрукты.
В них содержится множество микроэлементов, биологически активных веществ, витаминов и пектинов, очищающих кишечник.
В 50 г шоколада содержится столько же антиоксидантов, защищающих наши клетки от разрушения, сколько в 28 бокалах белого вина, 17 стаканах апельсинового сока или 2 бокалах красного вина.
Мед содержит столько же калорий, сколько и сахар, однако он гораздо слаще, потому для ощущения сладости его нужно меньше.
100 г горького шоколада в день улучшают состояние сосудов.
Эскимосы никогда не употребляли сладости, поэтому у этой народности 100% здоровые зубы.
36 кг на человека в год составляет потребление сахара и кондитерских изделий в России.
92% семей в России ежегодно варят варенье.
Фрукты и ягоды с самым высоким содержанием сахара: виноград, вишня и черешня, гранат, мандарины, манго, инжир, бананы.
Наибольшие сладкоежки – европейцы.
Ученые обнаружили у них большое количество вариаций нуклеотидов в составе гена TAS1R3, отвечающих за восприятие сладкого.
Лучшим сыром в мире признан голландский Vermeer. Познакомимся?
В Голландии есть два знаменитых сорта сыра, названных в честь художников: «Вермеер» и «Рембрандт»
Сырный конкурс чемпионата мира по продуктам питания традиционно проходит раз в два года в США, в г. Мэдисон штата Висконсин. Первый из них состоялся в 1979 году, а в 2004 и в 2012 году голландские сыры завоевывали чемпионские титулы.
Сырный конкурс - 2012
В начале марта сотни гурманов, рестораторов, ценителей сыра собрались в Мэдисоне, чтобы, попивая пиво и белое вино, похрустывая крекерами и лакомясь сыром, терпеливо ожидать часа, когда судьи огласят название сыра-победителя – лучшего сыра в мире на следующие 2 года.
Сырное шоу, которое когда-то представляло собой скромное действо, замечаемое лишь горсткой зрителей и журналистов, в настоящее время стало обязательным билетом для тех, кто хочет продвинуть свой сыр на помостки мирового театра продуктов.
В первый год проведения Мирового Чемпионата Сыров было продано всего 400 билетов, а конкурс среди мелких производителей сыров стал еще одним способом для гурманов превзойти друг друга в стремлении к местной, экологически чистой пище домашнего приготовления.
Сегодня в конкурсе принимают участие более 2000 заявок из почти двух десятков стран.
Как соревнуются сыры
Обычно сыр пробуют только судьи, но в этом году обладатели билетов смогли продегустировать продукцию 15 ведущих участников, смешавшись с сыроделами из Висконсина и международным жюри.
Эксперты сравнивают сорта сыра с винами: и там, и там имеются тонкие отличия в зависимости от региона происхождения, года создания и методов, которые используют мастера. Судейские протоколы также схожи. Судьи дегустируют их, перекатывая во рту, ищут характерные нюансы, а затем выплевывают образцы. Некоторые судьи протирают язык салфетками между дегустациями.
В то время как судьи дегустируют образцы, вышедшие в финал, зрители делали то же самое с сырами из таких стран, как Германия, Южная Африка и Австралия. «В прошлом, если вы не были чрезвычайно помешаны на сыре, вы вряд ли бы пошли на такое мероприятие», говорит Жанна Карпентер, исполнительный директор Wisconsin Cheese Originals, организации фанатов сыра домашнего производства: «но людям нравится возможность попробовать 15 различных сыров из 15 стран плюс пообщаться с лучшими сыроделами Висконсина».
Голландия - Швейцария 1: 0
Трехдневный конкурс начался в понедельник, с судьями которые выделили 82 образца из заявленных 2500, классифицируя сыр и масло по вкусу, текстуре, цвету и консистенции. Победитель в каждом параметре выходил в полуфинал, где для финала в среду ночью были отобраны 16 лучших.
Как и ожидалось, сыроделы из США и Швейцарии выбились в финал. Семеро финалистов были из США - пять из штата Висконсин и по одному из штата Юта и Вермонт. Пять других финалистов были из Швейцарии, в том числе двое, занявших вторые места: второе место заняла компания Kaserei Grundbach, из Ваттенвилля, представившая созревший полу-мягкий сыр-победитель, а также компания SO Appenzeller Kase, чей сыр Appenzeller занял третье место.
Зрители стали свидетелями легкого расстройства в судействе. Швейцарские сыроделы выигрывали последние три конкурса, и заняли два из трех мест в этом году. Но именно Гауда с низким содержанием жира под названием «Вермеер» от компании Friesland Campina, находящейся в городе Волвега, Нидерланды, получил высшую награду.
Компания не имеет представителей в Висконсине, но получит свою официальную награду на банкете в Мэдисоне в следующем месяце.
Кто вы, мистер "Вермеер"?
Голландский судья Питер Пирзма разбудил менеджера сыровани, Пита Недерхоеда (Nederhoed), телефонным звонком: в Голландии было около часа ночи. «Я вытащил его из постели, поэтому сначала он был вполне спокоен, но потом очень разволновался», рассказал Пирзма.
Дэн Конц, классификатор сыров из Миннесоты, говорит, что выигрыш «Вермееру» принес его «хороший, мягкий, чистый аромат. У него отличная консистенция и вкусовые ощущения. Очень чистый вкус».
Справка. «Вермеер» - сыр очень большой выдержки. Молоко коров, в провинции, где его производят, богато кальцием. В процессе производства и долгой выдержки килограмм сыра получается из, примерно, 16кг. молока (то же самое касается, например, Parmeggano Regano и Rembrandt). И, в конечном счёте, кальций проявляется в этом сыре в виде маленьких вкраплений (с булавочную головку), что добавляет интересную нотку и без того прекрасному вкусу и очень полезно для организма.
Рецепт в тему
Лазанья с сыром (диета Софи Лорен)
Время приготовления: 1 ч
По ингредиенту: макаронные изделия
По категории блюда: основные блюда
По кухне: итальянская кухня
По предпочтениям: низкокалорийное меню
Ингредиенты
макароны для лазаньи – 500 г
яйца – 2 шт.
Сыр рикотта – 500 г
Сливочное мало – 40 г
мука – 2 ст.л.
Молоко – 250 мл
Бульон куриный – 250 мл
Оливковое масло – 30 мл
Чеснок – 2 зуб.
Болгарский перец – 1 шт.
Лук белый – 1 шт.
Помидоры – 1.5 кг
Корень сельдерея – 1 шт.
Грибы (вешенки, шампиньоны) – 150 г
соль, перец, базилик, ореган, чабрец, паприка, кайенский перец – по вкусу.
Способ приготовления
Шаг 1
Сначала готовим томатный соус Овощи измельчить и поджарить на оливковом масле, добавить специи и помидоры. Тушить под крышкой 2, 5-3ч
Шаг 3
Белый соус. Разогрейте слив. масло, положите муку и готовьте 2мин, добавьте молоко, курин. бульон. Тушите: соус должен быть негустой.
Шаг 4
Смажьте маслом форму. Налейте слой томатного соуса. Слой макарон. Затем слой белого соуса, томатного, яично-сырной массы. Слой макарон. Последним должен быть слой макарон, слои должны быть тонкими. Слой сыра Рикотта.
Шаг 5
Накрыть фольгой. Запекать в духовке (предварительно разогретой) 25 мин, снять фольгу - еще 8-10 мин. Сразу подавать.
Суп с цуккини и сыром
Время приготовления: 1 ч
По ингредиенту: овощи
По категории блюда: супы и бульоны
По кухне: итальянская кухня
По особому поводу: лето
Ингредиенты
Куриный бульон – 1 л
цуккини – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр плавленный сливочный – 200 г
Масло сливочное – 50 г
Соль и перец черный молотый – по вкусу.
Зелень петрушки измельченная – по вкусу.
Паприка молотая – по вкусу.
Кресс-салат – 20 г
Способ приготовления
Шаг 1
Лук нарезать мелкими кубиками.
Растопить в кастрюле, в которой будете готовить – сливочное масло. Томить лук в масле, на среднем огне до прозрачности. Лук не должен стать золотистым, у него должен появиться грибной аромат.
Шаг 2
Цукини помыть, нарезать кубиками и положить к луку, перемешать и готовить вместе примерно 5 мин, на маленьком огне.
Залить цукини бульоном, он должен покрыть кубики цукини, оставшийся бульон убрать на время.
Бульон с цукини посолить (осторожно! не забывайте, сыр тоже содержит соль), поперчить, закрыть крышкой и готовить на небольшом огне, не допуская бурления, пока цукини не станет мягким.
Шаг 3
Открыть крышку, положить весь сыр, хорошо перемешать, чтобы он равномерно расплавился, и убрать кастрюлю с плиты.
Шаг 4
Взять погружной блендер и измельчить суп прямо в кастрюле.
Если он получился слишком густым, разбавить его оставшимся бульоном.
Разлить по тарелкам, посыпать паприкой и кресс-салатом.
Совет к рецепту
Вы можете добавить в этот суп вместе с цуккини петрушку, кервель или мяту.
Можно готовить этот суп на овощном бульоне, с растительным маслом и из кабачка или брокколи.
Блинчики с грибами и сырным соусом
Ингредиенты
яйца – 2 шт.
Песок сахарный – 2 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Дрожжи сухие – 5 г
мука – 150 г
Молоко – 350 мл
Для грибного фарша:
Шампиньоны консервированные – 1 бан.
Масло сливочное – по вкусу.
Соль, перец – по вкусу.
Лук репчатый – 1 шт.
Способ приготовления
Шаг 1
В небольшом количестве молока, подогретом до 40-45° С, растворите желтки, соль, сахар, добавьте предварительно разведенные дрожжи. Полученную смесь соедините с остальным молоком. Муку добавляйте постепенно, тщательно перемешивая. Затем добавьте охлажденные взбитые белки и масло. Готовое жидкое тесто процедите.
Шаг 2
Налейте порцию теста на разогретую сковороду. Блины обжаривайте с двух сторон.
Шаг 3
Подготовьте начинку. Лук и грибы мелко нарежьте. Обжарьте их на сливочном масле по отдельности, добавьте соль и перец.
Шаг 4
Перья зеленого лука опустите в кипящую воду на 2 секунды.
Шаг 5
В центр блина выложите грибной фарш, края соберите и завяжите пером зеленого лука так, чтобы получился «мешочек».
ООН предлагает посадить весь мир на принудительную диету. Специалисты организации бьют тревогу: число людей, страдающих ожирением, стремительно растет, особенно в индустриальных странах.
Чтобы стимулировать любителей фастфуда отказаться от пагубной страсти, надо заставить их раскошелиться, решили аналитики. Они настоятельно рекомендуют национальным правительствам как можно скорее ввести налог на газировку, чипсы, гамбургеры и другие продукты с излишним содержанием жиров, соли и сахара. "Исследования показывают, что введение 10%-го налога на безалкогольные напитки, негативно влияющие на здоровье, приводит к снижению их потребления на 8% – 10%", – цитирует доклад ООН РБК-daily. Средства, вырученные в результате нового сбора, по мнению авторов документа, следуют направить на просветительскую работу и рекламу овощей и фруктов. Пропаганду вредных продуктов при этом необходимо сильно ограничить или вообще запретить.
Наиболее остро проблема ожирения ощущается в США. Согласно прогнозам ООН, к 2014 г. почти половина взрослых американцев будет страдать от избыточного веса. В самих Штатах масштабы грядущей катастрофы уже оценили и отчаянно пытаются ее предотвратить, ужесточая требования к производителям "вредностей". В США действует программа борьбы с лишним весом, согласно которой были полностью пересмотрены принципы национального питания. В частности, фастфуд исчез из муниципальных и учебных заведений, ограничены в продажах снеков торговые автоматы, в ряде штатов действуют налоги на гамбургеры и чипсы.
Во Франции с начала года введен налог на сладкие безалкогольные напитки; предполагается, что это принесет в казну около €280 млн в год. А первой европейской страной, объявившей войну газировке, стала Дания. И она уже продвинулась гораздо дальше, обложив налогом в размере €2,15 также масло, жирное мясо, пиццу и другой фастфуд. Фискальные сборы на колу и шоколад действуют в соседней Финляндии. В Венгрии в прошлом году был введен налог на продукты с высоким содержанием жиров, сахара и соли, получивший название "налог на чипсы". Поступления от него тратятся на здравоохранение. А вот Россия входит в топ-10 государств, жители которых мало обращают внимание на то, что они едят.
Забота о здоровье нации, которая, к тому же, и казну пополняет, дело хорошее. Однако у этой медали есть и обратная сторона, предупреждают аналитики. Производители попавших в немилость продуктов теряют 30% – 40% выручки и выбирают для инвестиций более лояльные страны. А ведь речь зачастую идет о глобальных корпорациях с многомиллионными бюджетами.
Мировой урожай второй год подряд превышает прогнозы
Мировой урожай пшеницы второй год подряд будет близок к рекордным показателям, сообщила Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. По ее прогнозу, в этом году в мире соберут 690 млн тонн пшеницы, что всего на 1,4% ниже показателя 2011 года. Если новый прогноз сбудется, международные цены на зерно, которые росли в текущем сезоне, должны стабилизироваться, отмечают эксперты.
По последнему прогнозу FAO (Food and Agriculture organization, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН), сбор пшеницы в этом году практически достигнет рекордного уровня 2011 года — 690 млн тонн, следует из ее доклада "Прогнозы на урожай и продовольственная ситуация". Это всего на 1,4% меньше показателей 2011 года. В докладе также отмечается, что такие сборы зерновых "намного выше среднего значения за последние пять лет".
По прогнозам аналитиков FAO, повышение урожая в некоторых регионах может во многом произойти за счет расширения посевных площадей "в ответ на продолжающийся рост цен". В то же время регионы, где в прошлом году были зафиксированы рекордные сборы, в этом году вернутся к нормальным показателям урожайности, говорится в докладе.
В России в 2011 году урожай пшеницы составил 59,4 млн тонн в бункерном весе, что на 36,6% больше, чем в засушливом 2010-м, но на 6,3% ниже, чем в 2009-м, объявлял Минсельхоз. В 2010 году пшеницы в бункерном весе было собрано 43,5 млн тонн, в 2009 году — 63,4 млн тонн. В этом году, по прогнозу Минсельхоза, Россия должна получить 56,231 млн тонн пшеницы.
Произошла переоценка стоимости земельных и продовольственных ресурсов, все осознали, что они ограниченны, а рост населения продолжается. В 2006–2007-м цены (продукты резко подорожали.— "Ъ")… привели в сектор гигантский капитал: пришли крупные компании, стали покупать современную технику, удобрения. Но в 2008-м произошел рост урожайности во всем мире — цены на пшеницу упали чуть ли не в три раза
— Игорь Смолькин, первый заместитель гендиректора "Сбербанк Капитала", в интервью "Ъ" в феврале 2011 года о цикличности сельхозбизнеса
В докладе FAO отмечается, что укрепление международных цен на зерновые в последние недели произошло из-за "сдержанного предложения пшеницы и опасений по поводу последствий суровых погодных условий для урожаев в Европе и СНГ" (цены см. на графике.). Цены на пшеницу в 2012 году будут, скорее всего, ниже цен текущего сезона — июль 2011-го — июнь 2012 года, говорит исполнительный директор "СовЭкона" Андрей Сизов-мл. Он отмечает, что основной фактор, который в течение всего сезона поддерживал цены на пшеницу,— это рекордно низкие запасы кукурузы в США, которые являются крупнейшим экспортером зерновых и крупнейшим экспортером кукурузы. Но в новом сезоне США планирует существенное расширение посевных площадей под кукурузу, чего не было с середины прошлого века, отмечает господин Сизов-младший. В докладе FAO также отмечается, что в этом году в Центральной Америке ожидается "хороший урожай" кукурузы. "Если говорить в абсолютных цифрах, то в текущем сезоне цены на черноморскую пшеницу — это $250-300 за тонну. В новом сезоне, скорее всего, этот диапазон будет ниже на несколько десятков долларов",— считает Андрей Сизов-мл.
На публичные российские компании падение цены на пшеницу существенно не повлияет, отмечает аналитик "Брокеркредитсервиса" Екатерина Андреянова. "Русагро" и "Разгуляй" в последнее время делают акцент на выращивании сахарной свеклы: при использовании собственных производственных мощностей это направление более рентабельно. Возможное снижение цен на пшеницу — не самая позитивная новость для инвесторов, но российские пищевые холдинги хорошо диверсифицированы, согласен первый заместитель руководителя "Сбербанк Капитала" Игорь Смолькин.
Ксения Шамакина, Олег Трутнев
Источник: Газета "Коммерсантъ"
Oil World прогнозирует, что мировое производство масличных снизится на 11 млн.тонн. Запасы также будут сокращаться, так как потребление будет опережать производство
По прогнозу Oil World цены на масличные будут повышаться по следующим причинам:
- снижение производства соевых бобов в Южной Америке
- снижение производства пальмового масла
- уменьшение запасов рапса.
Производство сои в Бразилии прогнозируется ниже на 9,7% - 68 млн.тонн.
Oil World заявил, что 2011/12 сезоне будет первым сезоном, когда производство соевых бобов и рапса снижается одновременно.
В то же время урожаи подсолнечника и хлопка будут высокими.
Компания "Сады Придонья" начинает строительство нового завода
Компания «Сады Придонья» построит новый завод в Волгоградской области.
Завод по производству продукции здорового питания площадью свыше 5 тысяч квадратных метров будет построен в непосредственной близости от комплексов переработки плодов и собственной сырьевой базы компании – в поселке Сады Придонья Городищенского района Волгоградской области.
Как сообщает пресс-служба ОАО «НПГ «Сады Придонья», первую очередь производственного комплекса площадью 2,5 тыс. квадратных метров планируется ввести в эксплуатацию уже до конца 2012 года.
Несмотря на прекращение роста сокового рынка и высокую конкуренцию на рынке детского питания, компания «Сады Придонья» продолжает развитие. Этот факт подтверждает решение, принятое в начале февраля высшим руководством ОАО НПГ «Сады Придонья».
– Вопреки внешним экономическим факторам мы намерены выполнить планы, которые для себя определили, – заявил президент ОАО «НПГ «Сады Придонья» А. П. Самохин. – Для того чтобы компания адекватно, быстро и четко отвечала меняющимся требованиям рынка, у нас должны быть все возможности, включая производственные площади. Мы должны идти хотя бы на шаг впереди, и сегодня этот шаг начинаем делать.
Работы по проектированию производственного комплекса завершатся в апреле 2012 года. После госэкспертизы подрядные организации приступят к возведению первой очереди завода. Одновременно начнутся переговоры с ведущими мировыми компаниями, предлагающими технико-технологические решения в области производства продуктов для здорового питания. В результате должны окончательно определиться категории товаров, которые будут выпускаться на новой производственной площадке, характер и мощность необходимого оборудования.
Напомним, что ОАО «НПГ «Сады Придонья» реализует инвестиционные проекты, направленные на укрепление собственной сырьевой базы и модернизацию производства исключительно за счет собственных средств, без привлечения стороннего капитала и использования кредитных инструментов.
В 2011 году основными инвестиционными проектами стали:
– закладка многолетних насаждений и ремонт сада на площади свыше 500 га;
– модернизация перерабатывающего комплекса. Ввод в эксплуатацию дополнительной линии переработки плодов на сок от швейцарского концерна Bucher, предназначенной для производства сока прямого отжима. Мощности по переработке плодов на сок выросли более чем на 50%;
– модернизация производства готовой продукции. Ввод в эксплуатацию дополнительной, третьей по счету, линии Tetrа Gemina Aseptic, предназначенной для производства соковой продукции основной торговой марки «Сады Придонья» в упаковке 1,0 л. Ввод в эксплуатацию линии Tetrа Prisma Aseptic, предназначенной для производства соковой продукции высшего ценового сегмента тм «Золотая Русь» 1,0 л;
– завершение строительства второй очереди современного логистического комплекса в пос. Сады Придонья Городищенского р-на Волгоградской области;
– реализация социальных проектов. Завершение строительства культурно-спортивного комплекса в пос. Сады Придонья.
СПРАВКА
В настоящее время производственный комплекс ОАО «НПГ «Сады Придонья» включает в себя:
– комплекс переработки плодов, в том числе:
а) производственные мощности по переработке плодов на сок. Оборудование швейцарского концерна Bucher введено в эксплуатацию в 1997 году. В марте 2011 года проведена модернизация: приобретен третий по счету пресс Bucher и смонтирована линия, предназначенная исключительно для производства сока прямого отжима. Мощности по переработке плодов на сок выросли до 600 тонн/сутки;
б) мощности по переработке плодов и овощей на пюре (до 200 тонн/сутки). Оборудование итальянской компании Rossi&Catelli введено в эксплуатацию в сентябре 2007 года с целью обеспечения производства высококачественным сырьем для детского питания;
– комплекс производства готовой продукции – соков, нектаров, пюре для детского питания, злаковых коктейлей. Оборудование розлива «Тетра Пак». Первые линии введены в эксплуатацию в 1997 году, последняя модернизация проведена в феврале 2011 года. 16 линий способны выпускать свыше 3 миллионов пачек готовой продукции в сутки (до 35,5 тысячи тонн готовой продукции в месяц).
Онищенко предложил повысить цены на сигареты и сделать пачки "страшнее"
В России необходимо повысить цены на табачные изделия и публиковать на упаковках сигарет фотографии пораженных раковыми клетками органов, считает руководитель Роспотребнадзора, главный государственный санитарный врач России Геннадий Онищенко.
«В России производят ежегодно более 400 млрд сигарет. Необходимо поднять цены на табачные изделия, чтобы снизить их доступность. Более 40% всей табачной продукции — это дешевый сегмент. Даже если в дешевом сегменте поднять цены на 10%, то уже будет ощутимый эффект», — сказал Геннадий Онищенко в субботу.
Главный санитарный врач России также поддержал идею об обязательном размещении на упаковках табачной продукции цветных фотографий онкологических заболеваний курильщиков.
«Это продолжает быть предметом спора. Давно доказанный факт, что это — эффективная мера предупреждения, которая работает в Европе и даже в Юго-Восточной Азии. То, что у нас этого нет, ничем, кроме цинизма табачной мафии, не объясняется», — заявил Онищенко.
Глава Роспотребнадзора также предложил ужесточить наказание для предпринимателей, которые торгуют табачными изделиями вблизи школ и техникумов.
В ряде стран Запада и Азии производители табачных изделий обязаны размещать на пачках сигарет реальные фотографии органов курильщиков, страдающих онкологическими заболеваниями. В России на пачках сигарет размещают предупреждающие надписи: «Курение убивает», «Курение — причина хронической болезни легких», «Курение повышает риск смерти от заболеваний сердца и легких» и другие.
По данным Всемирной организации здравоохранения, в России курят 43,9 млн взрослых, из них 60,2% — мужчины и 21,7% — женщины. Среднестатистический россиянин выкуривает 17 сигарет в день. Ежегодно от болезней, связанных с потреблением табака, умирают от 350 000 до 500 000 российских граждан, пишут Ведомости.
"Таурас-Феникс" приглашает на выставку "Молочная индустрия 2012"
С 13 по 16 марта 2012 года международная выставка «Молочная и мясная индустрия» уже десятый раз будет принимать специалистов молочной и мясной промышленности, животноводческих хозяйств.
Международная выставка «Молочная и Мясная индустрия» — единственное в России специализированное мероприятие, представляющее полный технологический цикл промышленной переработки мяса и молока. Традиционно в рамках выставки проходит уникальная программа конференций, семинаров, мастер-классов, которая позволяет участникам получить информацию от ключевых фигур молочной и мясной отраслей и лично пообщаться с ними.
Специально для предприятий молочной отрасли «Таурас-Феникс» представит новую линию розлива «ТФ2-РПП 6000». Она предназначена для розлива жидких и пастообразных продуктов (молока, кефира, ряженки, йогурта, сметаны и т. п.) в пакеты «пюр-пак». Производительность линии — 6000 уп. / час; при установке на пакет штуцера — 5000 уп./час. Продукт разливается в тару объемом 0,25; 0,5 и 1 литр.
Подробнее о работе этого оборудования вы можете узнать на стенде Е01.
0,7%, по подсчетам Росстата, составил рост цен на продукты питания в России в январе 2012 года по сравнению с предыдущим месяцем, что в 1,75 раза превысило удорожание продовольствия в странах Евросоюза (0,4%). Больше всего (2,9%) подорожали фрукты, тогда как в ЕС цены на них упали (см. таблицу).
В годовом выражении в России цены на рыбу и морепродукты увеличились на 10,6% по сравнению с январем 2011 года (в среднем по странам ЕС - на 4,6%), на мясо и мясопродукты - на 8,5% (в ЕС - на 4,5%). На 4,7% стали дороже за год молочные изделия, сыры и яйца (в ЕС - на 4,0%). Цены на хлебобулочные изделия и крупы выросли на 4,1% (в ЕС - на 3,8%), на масла и жиры - на 3,2% (в ЕС - на 6,3%). А в феврале стоимость минимального набора продуктов питания в России выросла на 0,8%, до 2456 руб. в расчете на месяц, обеспечив рост с начала года на 1,5%. Евросоюз же пока не собрал за февраль своей статистики роста цен на еду, чтобы померяться с Россией.
В 7,5 раза, по оценкам Аналитического центра компании "АльфаСтрахование", выросли в 2011 году выплаты по случаям несанкционированного снятия денег со счетов в банках по сравнению с 2010 годом (по сравнению с 2009-м - в 11 раз), количество страховых случаев по этому риску увеличилось в пять раз (по сравнению с 2009-м - в 9 раз). Как выяснили аналитики, риск хищения денег путем разбойного нападения и ограбления держателей карт при снятии ими денег из банкомата составил в прошлом году 8% от общего количества страховых случаев. Однако на такой риск пришлось 32,5% всей суммы, выплаченной по рискам держателей карт.
На 20,5%, до $35,4 млрд, вырос за первые два месяца 2012 года импорт в Россию из дальнего зарубежья по сравнению с аналогичным периодом 2011-го, сообщила Федеральная таможенная служба. В феврале 2012 года по сравнению с февралем 2011-го наблюдался рост закупок продукции машиностроения - на 29,5%, химической продукции - на 8,7%, текстильных изделий и обуви - на 8%, продовольственных товаров - на 1,3%. Рост импорта машиностроительной продукции увеличился в основном за счет роста закупок летательных аппаратов (в 5,2 раза) и железнодорожных локомотивов (в 2,8 раза), информирует "Коммерсантъ".
36 млн руб., потраченные Минобороны РФ на модернизацию официального сайта министерства, в Главной военной прокуратуре (ГВП) сочли необоснованными затратами, а техническое задание на эти работы - "незаконным". "Экономическое обоснование и мониторинг цен при этом не проводились, стоимость работ завышена", - констатировала ГВП, по результатам проверки которой Главное военное следственное управление возбудило уголовное дело по ч. 4 ст. 159 УК РФ ("мошенничество в особо крупном размере"). При этом в 2012 году на совершенствование работы оборонного сайта планируется выделить еще 90 млн руб. Впрочем, затраты на плановые обновления электронных оболочек для нужд Минобороны существенно отстают по масштабам от затрат на переодевание живых людей: на закупку форменной одежды для нужд армии в текущем году планируется потратить 5 млрд руб.
€935 млн составит стоимость сооружения арки над действующим объектом "Укрытие" на Чернобыльской АЭС, сообщили власти Украины. Высота нового укрытия в форме арки составит 105 м, длина и ширина - 150 и 260 м соответственно. Конструкция должна быть воздвигнута к середине 2015 года. Подрядчиком выступает французский консорциум Novarka. Из бюджета Украины будет потрачено лишь 6% от суммы контракта, остальное финансирование будет осуществлено за счет собранных ранее донорских средств.
137 млрд руб., по подсчетам коллекторского агентства Morgan&Stout, составляет задолженность за горячую воду перед поставщиками ресурсов в России. Больше всего за тепло задолжали не граждане, а управляющие компании и ТСЖ (см. таблицу).
В 10 раз предложил увеличить штрафы за проституцию и сутенерство в России парламент Чеченской республики, внесший законопроект об этом в Госдуму. Необходимость десятикратного роста штрафов чеченские парламентарии объясняют "падением морали и нравственности в обществе" и задачей "возрождения традиций семейно-брачных отношений". Сейчас в Кодексе РФ об административных правонарушениях занятие проституцией карается штрафом в размере от 1500 до 2 тыс. руб., а сутенерство может повлечь штраф 2-2,5 тыс. руб. либо административный арест от 10 до 15 суток.
30-40-кратную отдачу должен, по оценкам вице-премьера Дмитрия Рогозина, приносить каждый рубль, инвестированный в космическую отрасль. "Мы должны культивировать прагматическое отношение. Каждый рубль, вложенный в космос, должен дать нам евро или в крайнем случае доллар", - объявил Рогозин, выступая на коллегии Роскосмоса. Каким образом достичь такого экономического эффекта, вице-премьер не объяснил.
75%, по данным МЧС, и выше - таков показатель изношенности парка круизных судов в России, а их средний возраст достигает 45 лет. В навигацию на реках России работают 128 круизных теплоходов, из которых более 80% построены за границей в 1950-1990 годах. По данным министерства, всего на внутренних водных путях страны эксплуатируется 31,5 тыс. судов различного назначения.
94 567 фальшивых банкнот выявлено в 2011 году в банковской системе России, тогда как в 2010-м насчитывалось 128 700 фальшивок. Чаще всего подделывают тысячную купюру (78 368 подделок), на втором месте по частоте подделок - пятитысячная (12 478 фальшивых купюр), на третьем - банкнота номиналом 500 руб. (2574 подделки)
Рост цен на продукты питания в январе 2012 года* (%)
Россия
Европейский
союз
Хлебобулочные изделия и крупы
0,1
0,1
Мясо и мясопродукты
0,7
0,3
Рыба и морепродукты
0,6
0,6
Молочные изделия, сыры и яйца
0,4
0,2
Масла и жиры
0,1
0,1
Фрукты
2,9
-0,8
Овощи
2,1
2,3
Сахар, джем, мед, шоколад
0,2
0,7
Продукты питания, всего
0,7
0,4
*К декабрю 2011 года.
Источник: Росстат. Приведены усредненные данные по ценам 27 государств ЕС.
На Украине популяризируется покупка продуктов через Интернет
Чаще всего украинцы покупают в Сети деликатесы и напитки
Все больше жителей Украины отказываются от традиционных магазинов, совершая покупки в Интернете. При этом, в Сети украинцы покупают не только одежду, но и зарубежные деликатесы.
Основная причина такой тенденции - более низкая стоимость продукции в Интернете. «Бизнес очень чуток к постоянному росту веб-пользователей. Тем более что есть благоприятные условия, которые помогают развивать интернет-продажи. В Украине, если вы получаете посылку почтой стоимостью до 200 евро, вы не платите никаких налогов и сборов. Обычный магазин, который покупает тот же товар за рубежом, но в больших объемах, и делает это легально, платит таможенный сбор. Интернет-магазину не надо платить за аренду помещения, оплачивать услуги охраны, выдавать зарплату продавцам, кассирам, а значит, не нужны отчисления в фонд оплаты труда, Пенсионный фонд. Все это существенно отражается на цене товаров, которые предлагают интернет-трейдеры. Они уже составляют конкуренцию традиционным продавцам. Есть интернет-порталы, которые присутствуют в рекламном пространстве на уровне, а иногда и шире, чем физические магазины», - сообщает аналитик Международного центра перспективных исследований Александр Жолудь.
В Интернете существуют специальные форумы, на которых люди делятся опытом он-лайн покупок. «Если я хочу чего-нибудь особенного, то заказываю только через Интернет...Одно дело - когда вы берете что-то банальное, вроде кофеварки, на портале бытовых товаров. Другое - если вам привозят настоящий хамон из Испании или чай из Китая. К примеру, посылку с чаем мне доставили в течение трех недель при помощи China Post, а хамон шел меньше семи дней», - рассказывает на одном из таких сайтов экономист Игорь Кононенко.
При голоде первыми срабатывают инстинкты, а не мозг
Голодный человек начинает лучше видеть слова, так или иначе связанные с едой, чем сытый. К такому выводу пришли ученые из Университета Ниццы – Софии Антиполис.
По словам ученых, в этом случае изменение зрения происходит на первоначальном, рецептивном, уровне. То есть до того, как более высоко расположенные отделы мозга получают возможность обработать увиденное глазами.
Для того чтобы проверить зрение в состоянии голода и на полный желудок, ученые выбрали 42 студентов средней категории массы тела. В день тестирования каждого из них попросили приехать в лабораторию в полдень и перед посещением ученых не принимать пищу в течение трех-четырех часов. Затем их намеренно просили «подождать», некоторых – прийти минут через 10, а другим сказали, что они могут пока пойти перекусить. Таким образом, одна половина респондентов проходили исследование на пустой желудок, а другая – сытыми.
После этого все участники эксперимента смотрели на экран компьютера, где одно за другим появлялись 80 слов, каждое задерживалось на экране на 1/300 долю секунды. Слова были написаны самым мелким шрифтом, который способен был рассмотреть сидевший перед компьютером. Четверть всех слов были по смыслу связаны с темой еды. Увидев слово, студент сообщал о том, насколько ярким оно ему показалось, и должен был ответить – какое из двух, похожих по написанию, слов он только что видел.
Результаты исследования показали, что голодные студенты не только лучше различали связанные с темой еды слова, но и видели их более яркими.
По последним данным, полученным американскими учеными, кратковременное голодание продлевает жизнь и улучшает работу мозга. Чтобы защититься от дегенеративных состояний мозга, достаточно воздерживаться от еды один день в неделю.
В Госдуме РФ предлагают отменить лицензирование для производителей кваса
Законопроект, отменяющий лицензирование для производителей традиционных натуральных слабоалкогольных напитков, например, кваса и медовухи, внес в Государственную думу РФ депутат Виктор Звагельский ("Единая Россия"). Как передает корреспондент ИА REGNUM, 6 марта Звагельский, комментируя внесение законопроекта, отметил, что в России производством натуральных напитков в основном занимаются малые и средние предприниматели в культурно-этнографических центрах, таких как Суздаль, Сергиев Посад, Коломна для воссоздания полноты национальных традиций.
Существенное изменение объемов производства натуральных напитков потребует не только привлечение инвестиций в обустройство новых садов и пасек, позволит создать новые рабочие места и остановить негативную тенденцию сокращения сельхоз площадей под семечковыми культурами, но и позволит привлечь в государственную казну дополнительные поступления от акцизов, отметил парламентарий.
На дня исполнилось 150 лет знаменитой швейцарской фирме «Нестле». Как недавно выяснила сотрудник Государственного архива Саратовской области Наталия Самохвалова, наш город был один из первых в России, где благодаря этой фирме было опробовано первое в мире сухое молоко и сухое детское питание.
Создатель фирмы «Нестле» швейцарский фармацевт Генри Нестле. Он решил начать борьбу с детской смертностью путём поиска замены материнского молока для детей, которые были его лишены или не воспринимали его. Результатом экспериментов Нестле явилась молочная мука, которую производили из порошка корок хлеба и высушенного в безвоздушном пространстве молока. Саратов стал как его назвали бы сейчас "пилотным городом" для экспериментов.
Так, «Саратовский вестник» вековой давности пишет о том, что саратовцы покупают молочный шоколад, какао, сухие готовые завтраки, детские смеси. Ориентируясь на вкусы россиян, в том числе саратовцев, «Нестле» разрабатывала те продукты, которые мы покупаем сейчас.
Слияние позволит птицефабрике уже к декабрю 2012 года увеличить объем выпуска готовой продукции на 5663 тонн, что составляет 14% от текущих производственных возможностей, предприятие получит дополнительную прибыль от реализации данной продукции - 72 млн. рублей, срок окупаемости проекта не превысит 1,7 года. На новом производстве будет дополнительно создано 250 рабочих мест.
Приобретение птицефабрикой «мясного актива» является частью инвестиционной программы, направленной на увеличение выпуска продукции глубокой переработки (сосиски, колбасы, деликатесы), которая сейчас наиболее рентабельна на рынке продаж мяса птицы.
Разработанная рецептура новых полуфабрикатов, которую в ближайшее время намерено освоить предприятие, включает в себя помимо куриного мяса, также говядину, свинину, животные жиры и животные субпродукты. Доля данных продуктов в общем объеме достигает 70%.
В виду того, что цех по переработке находится на территории фабрики, ветеринарные требования в пункте «предотвращения распространения заразных болезней» запрещают использовать в производстве готовой продукции сырье животного происхождения, поставляемое другими производителями. Так, в частности, даже запрещен въезд на территорию общества транспорта, не связанного с обслуживанием организации.
Таким образом, возникла необходимость в переносе площадки производства готовой продукции за пределы птицефабрики. А на освободившихся площадях птицефабрики будет смонтирована дополнительная линия убоя птицы.
Анализ существующих на сегодняшний день в Свердловской области мощностей переработки мясного сырья показал, что наиболее подходящими для целей производства готовой продукции из мяса птицы является ООО «Богдановичский мясокомбинат» и ЗАО «Талицкий мясокомбинат».
На данных предприятиях имеется собственная бойня и оборудование, позволяющее производить ассортимент мясной продукции, необходимой для ОАО «Птицефабрика «Рефтинская». Предприятия обеспечены достаточным количеством энергоресурсов, инженерная инфраструктура площадок предусматривает возможность роста объемов производства продукции до 80 тыс. тонн в год, имеется достаточное количество земельных ресурсов для развития производства, кроме того, предприятия географически приближены к наиболее перспективным рынкам сбыта мясной продукции в уральском регионе.
Выгодной покупка последнего актива оказалось по ряду причин: «Талицкий мясокомбинат» представляет собой объединение с замкнутым производственным циклом - производство и реализация мясной продукции и является владельцем торговой марки «Мясодар». Кроме того, на сегодняшний день загрузка мощностей мясокомбината составляет в среднем 50% в смену, что позволит производить дополнительные объемы продукции под торговой маркой «Рефтинская». Это же позволит создать более 250 дополнительных рабочих мест в Талицком районе Свердловской области.
Стоит отметить, что приобретение птицефабрикой мясокомбината позволит значительно увеличить стоимость актива самой птицефабрики и диверсифицировать риски производства, что особенно актуально в преддверии приватизации предприятия.
Справка. ОАО «Птицефабрика «Рефтинская» является одним из ведущих производителей птицеводческой отрасли Свердловской области. Основными видами деятельности общества являются: выращивание и переработка кур мясной породы, и реализация произведенной продукции. Среди птицефабрик мясного направления ОАО «Птицефабрика «Рефтинская» производит 38,0 % от общего объема мяса птицы, производство мяса за 2011 год составило 41,5 тысяч тонн. На птицефабрике в 2011 году введены в эксплуатацию 6 комплектов 4-х ярусного клеточного оборудования. Принято решение о строительстве нового инкубатора производственной мощностью 40 млн. штук яиц в год с оборудованием фирмы «Чик Мастер» (Англия).
ЗАО «Талицкий мясокомбинат» (торговая марка «Мясодар»). В этом году исполнилось 65 лет. На предприятии осуществляется полный цикл переработки от убоя до производства готовой продукции - всего спектра колбас, мясных деликатесов и полуфабрикатов. Мясокомбинат оснащен современным импортным оборудованием. Имеется собственная бойня. Собственный автопарк. 19 фирменных торговых точек. В месяц производится до 300 тонн продукции. Количество работающих – 330 человек. Территория завода – 5 гектаров.
Пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области
Алена Высоцкая – ФудФорумЭксперт – поделилась секретами продвижения продуктов питания
О продвижении продуктов питания на белорусском рынке рассказала пресс-службе международной конференции «Пищевая промышленность Беларуси: маркетинг, логистика, инновации» Алена Высоцкая, директор портала Oede.by и первой в Беларуси Кулинарной школы-студии Oede. Эксперт выступит с необычной презентацией на тему «Продвижение продуктов питания в Интернет на белорусском рынке: золотые правила и досадные ошибки» в рамках конференции 11-12 апреля в Минске.
Программа форума, новости, интервью со спикерами, отраслевые конкурсы – на сайте конференции www.food-forum.terra-group.by.
Алена, какие каналы продвижения продуктов питания и напитков на белорусском рынке Вы считаете наиболее эффективными?
— Промо акции, дегустации всегда были и останутся самыми главными каналами продвижения, потому что продукты надо пробовать!
Какие ошибки допускают пищевые предприятия при продвижении своих продуктов на белорусском рынке?
— На мой взгляд, есть три основный проблемы, которым сегодня уделяется достаточно мало внимания:
Упаковка. Посмотрите на прилавки магазинов. Как правило, выделяются упаковки зарубежных производителей. Конечно, есть и белорусские компании, которые много вкладывают в разработку упаковки, и это действительно помогает им обеспечивать высокие продажи. Но пока это, в основном, исключения.
Работа с товаропроводящей сетью. Мало внимания уделяется тому, чтобы товаропроводящая сеть сама была заинтересована в продвижении продукта. Я бы назвала это пренебрежением посредниками. Увы, они играют значительную роль на пути продукта к потребителю, поэтому важно вкладывать средства и силы в обучение торговых агентов, в обеспечение узнаваемости и лояльности вашей продукции среди товароведов и других лиц, от которых зависит, как попадет товар на прилавок.
Выкладка товара на прилавке, мерчендайзинг. Порой прекрасный продукт можно просто не найти на полке. Очень показательна история с выводом на рынок бренда «Белая Дача». Прекрасный продукт! Отличный ассортимент! Поскольку я очень хорошо изучила их на московских прилавках, то уже хорошо знала, что именно хочу купить. Но по приходу в магазин увидела наваленные друг на друга упаковки, невозможно было понять, сколько же позиций и ассортимента здесь вообще есть. Уверена, что покупатель, который был еще не знаком с брендом в тот момент, так и не понял, что у этой торговой марки порядка 10 наименований продукта.
Алена, поделитесь примерами удачных и неудачных промоушн схем, ходов.
— Из наиболее удачных я бы выделила вывод «Ласкового лета» компанией «Савушкин продукт» – очень грамотно выстроенный маркетинговый процесс, который позволил за несколько месяцев успешно вывести новую линейку продуктов. Еще один удачный пример от компании «Онега» – вывод на рынок семечек «Рень» – крайне удачная упаковка и концепция – подростки, протест, юмор, и именно семечки. Полное соответствие бренда, имиджа и продукта. Еще один успешный опыт – вывод на рынок линейки чая «Гринфилд», еще три года назад продукта не было в Беларуси. Основной упор сделали в рознице. Продукт появился почти одновременно во всех магазинах. На первом этапе раздавали много тестеров и приучали людей к своему вкусу. Благодаря большой линейке смогли хорошо войти в магазины, хотя уверена, продажи обеспечиваются двумя-тремя позициями, остальные «держатся» ради имиджа большого ассортимента.
Еще один пример – осенняя рекламная кампания «Активиа», которая была посвящена уникальному интерактиву с покупателями. На специально разработанном сайте размещались дневники тех, кто решил последовать он-лайн советам экспертов по питанию, фитнесу и психологии и научиться жить легче за две недели. На мой взгляд, прекрасное попадание в потребности целевой аудитории, идеальный механизм получать обратную связь с покупателем.
Из не самых удачных примеров я бы привела вывод на рынок новой линейки макаронных изделий от «Столичной мельницы». Телевизионная рекламная кампания была построена на том, что макароны изготовлены из макаронной крупки. На мой взгляд, это была ошибка. То, что является конкурентным преимуществом на языке технолога, вовсе не означает, что будет идеально восприниматься покупателем. С покупателем нужно говорить на одном языке. Большинство телезрителей слабо представляют, что же такое макаронная крупка, кто-то даже решил, что это «какой-то заменитель нормальных макарон», поэтому они и дешевле.
Можно ли раскрутить торговую марку на белорусском рынке c минимальными затратами? На что в данном случае следует обратить внимание маркетологам?
— Пока еще можно. Думаю, в ближайшие два-три года уровень конкуренции останется прежним, поэтому есть шанс вывести продукт на полки без заоблачных маркетинговых затрат. В первую очередь, нужно обратить внимание на представленность на полках и рекламу в местах продаж. Более того, естественно, я хочу обратить внимание маркетологов на Интернет – он набирает обороты, силу и остается единственным рекламным носителем, который позволяет точно оценить стоимость контакта, эффективность рекламных коммуникаций, срез аудитории и не бить «из пушки по воробьям», что сейчас происходит с наружной и телерекламой.
Отличается ли продвижение пищевых продуктов на белорусском, российском, украинском рынках?
— Практически нет. Только масштабом и уровнем конкуренции. В остальном мы очень близки с Россией, Украиной.
Удается ли производителям продуктов питания и напитков налаживать эффективную коммуникацию с белорусским потребителем? Что Вы посоветуете им?
— С этим огромная проблема. И именно ее мы хотим решить с помощью ресурса Oede. Это наша миссия. В том числе наше сотрудничество с самым популярным порталом TUT.by позволит, наконец, производителям и поставщикам продуктов питания получить доступ к аудитории покупателей и наладить двусторонний контакт. Это огромное преимущество Интернет – мощнейший инструмент обратной связи с покупателем.
Как Вы оцениваете маркетинговую политику белорусских предприятий пищевой промышленности? Сравните позиции (профессионализм, влияние, мастерство коммуникации) иностранных и отечественных брендов на белорусском рынке.
— Начну с хорошего Если рассмотреть этот вопрос на примере «Бабушкиной крынки» из глубинки, то можно отметить высокий уровень их продвижения и пиара на сегодня, за что им огромный респект. Или, например, «Савушкин продукт», который больше всего внимания уделяет торговле и розничным сетям. Danone и «Савушкин продукт» играют в одном сегменте. Учитывая что Danone – это мировой монстр, «Савушкин» очень неплохо выглядит на фоне мировой компании. «Санта Бремор» своей активностью на рынке вообще закрыла путь иностранцам. По чипсам неплохо конкурирует «Онега» с Lay’s. «Челз» – одна из торговых марок «Онега» – показывает очень хороший результат. Они продвигаются исключительно через «Челз экстрим геймс» и через активные виды спорта. Их слоган: «Меньше жира! Больше жизни!». Все это удачная стратегия продвижения продуктов, которые потребляются, в основном, на улице.
Но, все-таки, остается большая проблема у многих белорусских предприятий. Прежде всего, это касается государственных предприятий и регионов. Думаю, не открою вам большой секрет, сказав, что на многих предприятиях маркетинг сводится к тем каналам, которыми владеют маркетологи. Например, предприятие может тратить огромные деньги на размещение рекламы в очевидно неэффективных местах, либо бывают ситуации, когда очевидно хороший продукт лишен достойной упаковки, плохо представлен на полках. В общем, белорусским маркетологам есть куда расти. Наверняка, эта проблема уйдет с ростом конкуренции. Ведь главным двигателем маркетинговых стратегий должны быть потребности рынка, а не личные предпочтения отдельных маркетологов или руководителей.
Что бы Вы посоветовали участникам и партнерам нашей конференции «Пищевая промышленность Беларуси: маркетинг, логистика, инновации»? Как они могут с максимальной отдачей использовать участие в форуме для продвижения своих услуг и продуктов?
— Прежде всего, знакомиться с успешными докладчиками, перечитывать доклады, вникать в них. Использовать конференцию как очень хорошее средство для обмена контактами и налаживания связей с коллегами и партнерами.
В рамках подготовки к форуму, который состоится 11-12 апреля в Минске, запланирована серия интервью с докладчиками из Беларуси, Украины и России. ФудФорумЭксперты делятся своим видением развития пищевой промышленности и предлагают варианты решения отраслевых проблем.
###
Организационная информация:
Международная конференция «Пищевая промышленность Беларуси: маркетинг, логистика, инновации» будет проходить 11-12 апреля 2012 г. с 10:00 до 18:00 в Минске в конференц-залах бизнес-центра «Виктория». В программе форума – два пленарных и четыре секционных заседаний, выставка-дегустация продуктов питания, кулинарное шоу. 12 апреля после завершения деловой программы все участники форума будут приглашены на гала-ужин. Организаторы конференции создадут все условия для эффективного обмена опытом и комфортного общения.
Организаторами конференции выступают агентство событийного маркетинга Terra Group при поддержке Могилевского государственного университета продовольствия и Московского государственного университета пищевых производств.
Контактная информация для СМИ:
Ольга Самсонова,
руководитель пресс-службы Конференции
+7 (926) 689-03-24
media@terra-group.by
В Свердловской области за год было выращено больше ста тонн деликатесной рыбы
В Свердловской области в 2011 году было выращено больше ста тонн деликатесной рыбы - 66 тонн форели, 20 тонн осетра и 17 тонн стерляди. Это почти на 10 процентов больше чем в предыдущий год.
«Всего за год в области в естественных водоемах было выловлено 505 тонн рыбы, в рыбохозяйствах произведено - 497 тонн. Это хорошие результаты. Показатели по производству и вылову рыбы с каждым годом стабильно увеличиваются. Это главная цель работы отрасли. Также растет ассортимент производимой рыбы»,- рассказал заместитель председателя Правительства Свердловской области - министр сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области Илья Бондарев.
Один из самых амбициозных планов уральских рыбоводов - ежегодно на 20 процентов увеличивать производство осетровых, с тем, чтобы наладить промышленное производство черной икры.
На сегодняшний день в естественных водоемах и рыбохозяйствах Свердловской области насчитывается более 20 видов рыб.
В области работает 18 организаций различной формы собственности, занимающихся рыбохозяйственной деятельностью, в том числе один рыбзавод, один рыборазводный завод, четыре тепловодных рыбхоза, одно озерно-товарное хозяйство, а также прудовые рыбхозы, культурные рыбные хозяйства и т. д.
Самое крупное рыбохозяйство области – Рефтинский рыбхоз. На сегодняшний день там насчитывается более 15 пород рыб. Сегодня на предприятии выращивают, самые дорогие из существующих пород - белугу, бестер, веслонос, осетр, стерлядь и форель. В марте будет налажено промышленное производство толстолобика и белого амура.
«Сейчас у нас ответственное время – закладывается осетровая икра на инкубацию. Это процесс длительный и кропотливый. Например, мальков осетровых нужно кормить каждые полчаса», - рассказывает директор предприятия Александр Палаткин.
Также по его словам, часть резервуаров рыбхоза заполнено личинками форели. Сырье для этого заказывали специально в Адлере на одном из крупных южных рыбхозов, доставляли самолетом на Урал. Уже скоро станет ясно, сколько в области в этом году будет получено красной икры.
Уважаемые коллеги! Министерство сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области организует пресс-тур на Рефтинский рыбхоз. Для вас проведут экскурсию по цехам предприятия. Расскажут обо всех тонкостях рыбного дела. Покажут весь цикл производства осетровых – от икры до готовой товарной рыбы. Проведут экскурсию по понтонам с белугой, осетром, стерлядью, веслоносом, бестером, буффало и т. д. Покажут такие красивые экземпляры рыбы как карп Коя, вуалехвостый карась, он же золотая рыбка, китайский карась, сомов. Можно будет снять «прыгучего» толстолобика весом более 10 килограммов, цепляющуюся к рукам форель.
Также будет возможность пообщаться с заместителем председателя Правительства Свердловской области - министром сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области Ильей Бондаревым. Он расскажет о перспективах рыбохозяйственного комплекса Свердловской области.
Поездка состоится в понедельник, 12 марта на специально организованном автобусе. Сбор журналистов в 07:45 у здания Резиденции Губернатора Свердловской области. Пресс-тур рассчитан на пять часов.
О намерении поехать в пресс-тур сообщить сегодня до 13:00 по тел. 2516393 Ятновой Екатерине пресс-секретарю МСХиП Свердловской области.
Минсельхоз РФ поблагодарил Александра Мишарина за работу, проводимую областью в части поддержки сельхозпроизводителей
Минсельхоз РФ поблагодарил Губернатора Свердловской области Александра Мишарина за работу, проводимую областью в части поддержки сельхозпроизводителей.
Свердловская область одна из первых в России, где был принят Закон о продовольственной безопасности.
«Это является передовым опытом по реализации Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации, необходимым для разработки Федерального закона о продбезопасности, а норма закона о том, что государственная поддержка на производство и переработку сельскохозяйственной продукции в текущем году не может быть уменьшена по сравнению с предыдущим, является гарантом стабильности развития сельхозпроизводства», - говорится в официальном письме, которое было направлено на имя губернатора Свердловской области Александра Мишарина Министром сельского хозяйства Еленой Скрынник.
Также в письме, федеральный Министр обращается к губернатору с просьбой оказывать содействие другим субъектам Федерации по вопросам разработки аналогичного законодательства.
Стоит отметить, что в настоящий момент вслед за Свердловской областью другие регионы РФ приступили к разработке такого документа.
Напомним, закон «Об обеспечении продовольственной безопасности Свердловской области» был принят областным Законодательным Собранием 25 января 2012 года. Парламентарии единогласно высказались за принятие закона.
По словам заместителя председателя правительства Свердловской области - министра сельского хозяйства и продовольствия Ильи Бондарева, единодушие депутатов говорит о том, что законопроект важный для области, не каждый принимаемый закон может затрагивать интересы практически всего населения региона, закон об обеспечении продовольственной безопасности, как раз из числа таковых.
«Это даст аграриям уверенность в завтрашнем дне, стабильность, а главное возможность планировать свою работу не на один год, а на два-три года вперёд. Это очень важно в сельском хозяйстве: чтобы вырастить корову, требуется два с половиной года, не говоря уже о строительстве современных комплексов», - говорит ЗАО АПК «Белорченский Виталий Дунин.
Пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области
Перевозка продуктов животноводства – под контролем
При проведении пограничного ветеринарного контроля на Госгранице РФ и транспорте за февраль текущего года Управлением Россельхознадзора по Воронежской и Волгоградской областям досмотрено более тысячи голов крупного рогатого скота, ввезенного из Венгрии и США, почти миллион яиц, более 40 тысяч суточных цыплят из Нидерландов, более полутора тонн кормовых добавок из Германии, около 80 голов кошек, собак и других домашних животных.
Под контролем Управления экспортировано около 12 тысяч тонн кормов в Латвию и Нидерланды.
При перевозках по территории РФ и государств СНГ при погрузке и выгрузке произведен досмотр из Украины, Азербайджана, Таджикистана, Белоруссии около 250 тонн молочных продуктов, около 35 тонн мясных продуктов, более 3 тысяч тонн рыбопродуктов, 4 тонны меда, более 35 тысяч тонн кормов и кормовых добавок, 12 тонн кожевенного сырья, 44 головы мелких домашних животных.
В пунктах пропуска через границу с Украиной не допущено к ввозу на территорию РФ в ручной клади пассажиров более 70 килограммов мяса, сала, копченостей, 140 штук яиц, около 30 кг меда.
В международном аэропорту «Воронеж» уничтожено более 20 кг мясных продуктов, более 10 кг молочных продуктов, ввезенных из Армении, неблагополучной по африканской чуме и ящуру.
На дезинфекционно-промывочной станции Отрожка произведен контроль за ветеринарно-санитарной обработкой ж/д транспорта. За февраль после перевозки грузов продезинфицировано около 200 вагонов.
Ведется тщательный контроль за поступающими из Германии кормовыми добавками, отобрана 41 проба для лабораторных исследований на наличие ГМО и ДНК жвачных.
Для лабораторных исследований в испытательные лаборатории направлено 17 проб кормов, 3 пробы молпродуктов.
Пресс-служба
Управления Россельхознадзора
по Воронежской и Волгоградской областям
тел.: 8(473) 60-57-14
Для удобства гостей выставки на официальном сайте RosUpack www.rosupack.com начала работать электронная регистрация посетителей, которая дает возможность всем специалистам заранее получить электронный пригласительный билет на выставку и сэкономить время при регистрации на месте.
Для бесплатного посещения выставки необходимо:
1. Заполнить регистрационную форму на сайте;
2. Распечатать билет и взять его с собой на выставку;
3. Пройти к стойке ЭКСПРЕСС-РЕГИСТРАЦИИ по схеме на билете и получить именной бедж, действительный на все дни работы выставки.
Дилерская конференция «ДеЛаваль»: итоги и перспективы развития
Компания «ДеЛаваль», мировой лидер в разработке, производстве и внедрении широкого спектра решений и услуг для молочного животноводства, провела дилерскую конференцию, посвященную результатам 2011 года, планам и перспективам развития компании «ДеЛаваль» вплоть до 2015 года.
На конференции, которая состоялась в конце февраля – начале марта на территории Голландии и Бельгии, собралось 39 человек, среди которых были представители компании «ДеЛаваль», руководители и топ-менеджеры компаний-дилеров из ключевых регионов России, Украины и республики Беларусь.
Основной целью конференции стала демонстрация успехов компании, главной движущей силой которых являются дилеры, и формирование нового взгляда на развитие дилерской сети в рамках общей корпоративной стратегии, направленной на создание инновационных решений для эффективного бизнеса, на укрепление позиций лидера отрасли с точки зрения удовлетворенности клиента.
Конференцию открыл Николай Тимошенко, Президент компании «ДеЛаваль» в регионах Россия, Украина, Беларусь, Молдова, Республики Центральной Азии и Закавказья, который в своей приветственной речи отметил, «что конференция, которая собрала столь представительный состав, призвана не только достойно оценить успехи компании, но и наметить пути развития на ближайшую перспективу, определить задачи, стоящие перед отраслью, предложить эффективные способы их решения».
Одним из таких способов, по мнению «ДеЛаваль», является программа поддержки развития дилерских компаний, которые лишь в России (25 компаний-дилеров) в 2011 году обеспечили беспрецедентный рост продаж на 170% по сравнению с 2010 годом. Экспансия компании «ДеЛаваль» в российские регионы, в Украину (11 партнеров) и Беларусь (3 партнера) подтверждается тем, что более 80% поголовья молочного стада в странах СНГ приходится на территорию обслуживания дилерскими организациями.
Участникам конференции были представлены планы «ДеЛаваль» по увеличению к 2015 году оборота компании в 3 раза за счет активного привлечения партнеров (дилеров) в совместный бизнес.
«Мы видим одной из своих стратегических задач расширение бизнеса компании за счет непрямых продаж. Дилеры делают наши решения ближе к клиентам, нужды и потребности которых мы хорошо знаем и готовы вместе с производителями молока решать насущные проблемы бизнеса. Фокусируя наши усилия на повышении профессионализма и компетентности сотрудников дилерских компаний, мы, кроме того, активно влияем на развитие отрасли в целом», — сказала Анастасия Власьевнина, директор по стратегическому развитию компании «ДеЛаваль», RUCAR.
Помимо деловой части программа дилерской конференции включала посещение молочных ферм в Голландии, а также производственной площадки DeLaval N.V., которая расположена в г. Дронген, Бельгия, и специализируется на производстве моющих средств для молочной промышленности, средств гигиены для сельскохозяйственных животных и молочно-товарных ферм.
Участники конференции высоко оценили как содержательную часть мероприятия, так и его организацию, создавшую теплую и дружественную атмосферу встречи профессионалов отрасли для решения задач эффективного развития бизнеса.
Более 10 000 производителей молока применяют в своем бизнесе решения ДеЛаваль. Обладая 125-летним опытом работы и инноваций в молочной отрасли, компания помогает производителям молока ускорить процесс перехода от управления доением к управлению общей рентабельностью фермы путем использования новых инструментов принятия решений и новых технологий автоматизации для повышения качества молока и прибыли. ДеЛаваль входит в группу компаний "Тетра Лаваль". Тетра Лаваль признана одной из ТОП-100 инновационных компаний в рейтинге Thomson Reuters .
C 24 по 27 апреля 2012 года, в Москве пройдет 17 традиционный Праздник хлеба, который соберет пекарей и кондитеров со всей страны. Праздник хлеба – комплексное мероприятие, которое уже не первый год выступает площадкой для общения специалистов занятых в хлебопекарной и кондитерской сферах. В год пятнадцатилетия Российской Гильдии пекарей и кондитеров это мероприятие будет особенно ярким.
В один из дней Праздника хлеба пройдет Второй Российско-Итальянский форум по хлебопечению, на котором будут подведены итоги первого года сотрудничества и заключены новые контракты.
Финал Кубка России по хлебопечению, по праву, считается самым ярким элементом Праздника хлеба. В этом году в нем примут участие 6 команд из Ставропольского края, Ростовской, Орловской областей, а также республик Дагестан и Мордовия. Все они являются победителями региональных Кубков по хлебопечению. С 2011 года РОСПиК проводит молодежный Кубок по хлебопечению под девизом «Пекарь – профессия будущего», направленный на повышение профессионального мастерства будущих пекарей и способствующие развитию их карьеры. Неоценимый опыт, полученный в период подготовки и выступления, поможет подрастающему поколению достойно войти в сообщество хлебопеков.
Ни для кого не секрет, что хлебопечение является одним из наиболее динамично развивающихся секторов пищевой отрасли в сфере инноваций, поэтому в рамках выставки «ПЕКАРНЯ-МАКАРОНЫ-ИНТЕРСЛАДОСТИ - 2012», все желающие смогут ознакомиться с новинками оборудования и ингредиентов для хлебопекарного производства. Планируется организация выставки действующего оборудования. Также пройдет конкурс «Инновации в хлебопечении», направленный на выявление талантливых изобретателей в хлебопекарной и смежных отраслях.
Мастер-классы являются неотъемлемой частью всех мероприятий РОСПиК. Форум-2012 не стал исключением, каждый день на специально оборудованном стенде лучшие пекари, а также производители сырья и оборудования будут делиться секретами профессионального мастерства со всеми желающими. Без внимания не останутся и юные пекари, специально для них будут проведены мастер-классы по выпечке мелкоштучных хлебобулочных изделий и изготовлению пряничных домиков. Помогут юным пекарям, компании Мода-Элс и информационный портал Edasla.
Весь период работы Праздника хлеба, будет работать благотворительный магазин конкурсной продукции. Вырученные средства пойдут на нужды одного из детских домов г. Москва.
Сельскохозяйственная ярмарка пройдет в центре Екатеринбурга 5 марта
Сельскохозяйственная ярмарка пройдет 5 марта на Площади Труда в Екатеринбурге.
Купить продукты местных производителей и по ценам ниже, чем в магазинах можно будет в будний день. Как и на традиционной ярмарке выходного дня, которая по субботам проходит у Дворца игровых видов спорта на улице Еремина, 10, на Площади Труда будет представлен широкий ассортимент молочной, мясной, овощной продукции, яиц, рыбы, а также хлебобулочных, кондитерских, плодоовощных изделий, безалкогольных напитков. Все это исключительно производства предприятий Свердловской области.
Также напоминаем, плановая ярмарочная торговля пройдет в субботу, 3 марта, у ДИВСА.
Пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия Свердловской области
Приглашаем с 13 по 15 марта 2012г. посетить наш стенд (павильон 75, стенд № С65) на 15-ой Московской международной выставке "Пищевые ингредиенты, добавки и пряности" (ВВЦ | Москва)
Здесь вы получите БЕСПЛАТНО новый номер журнала «Пищевая индустрия».
Наши менеджеры предоставят вам полную информацию об условиях сотрудничества с нашими изданиями и интернет-ресурсами.
Мы будем рады увидеть Вас в числе наших гостей! Добро пожаловать на наш стенд!