-
Россельхознадзор призвал молочных производителей контролировать сырье из Белоруссии, сообщается на сайте ведомства.
Россельхознадзор предупредил российских производителей молочной продукции о необходимости строгого контроля белорусского сырья. В частности, ведомство настаивает на проверках молочного сырья на предмет фальсификации неживотными жирами.
«Россельхознадзор предупреждает российских производителей молочной продукции о необходимости осуществления строгого входного контроля поступающего из Белоруссии молочного сырья на предмет фальсификации неживотными жирами», — говорится в сообщении.
В ведомстве также добавили, что предприятия, которые не будут осуществлять такой контроль, будут изготавливать «фальсифицированные пищевые товары».
Ранее сообщалось о том, что Россельхознадзор запрещает ввоз белорусского молока. В свою очередь, Белоруссия примет ответные меры на запрет ввоза молока в Россию.
-
Представляем мастер-классы, которые будут организованы в первый день выставки 12 марта 2018 года. Рады сообщить, что в этом году мастер-классы пройдут в 3 зонах выставки: в Павильоне «Форум», Зале 7.6 и Зале 7.3.
Мастер-классы "Новинки рынка сырья и ингредиентов"
12 МАРТА 2018 года Павильон ФОРУМ, стенд FE70
10:00 - 12:00
Компания СиЭсЭм Рус
Все краски весны (эклеры, пирожное "Кутафья", Торт "Мохито")
12:00 - 15:00
Компания Ascobloc Debag Rus
Кулинария в пекарне – витрина снеков - максимальная производительность на 1 кв.м
15:00 - 18:00
Компания DOEHLER NF&BI
Хиты европейской кондитерской: современные технологии производства и инновационные решения Дёлер
Мастер-классы "Современное хлебопекарное и кондитерское искусство 2018"
12 МАРТА 2018 года Павильон 7 зал 6, стенд 76A50
Мастер-класс от члена Ассоциации «Послы хлеба», тренера сборной Испании по хлебопечению ЖОЗЕФА ПАСКАЛЯ
10:30 - 12:00
Современная венская выпечка
12:30 - 14:00
Слоеное тесто и изделия из него с авторскими начинками
14:30 - 16:00
Хлебная витрина. Формовки по методу Josep Pasqual
16:30 - 18:00
Хлеб с пониженным содержанием глютена
Мастер-классы "Класс кондитерского искусства"
12 МАРТА 2018 года Павильон 7 зал 3, стенд 73C40
Школа Шоколада. Центр кулинарного искусства
11:00 - 13:00
Изготовление цветочной композиции с элементом из выдувной карамели на основании из отливной карамели (композиция в стиле «Гетсби»)
14:00 - 16:00
Продолжение изготовления цветочной композиции с элементом из выдувной карамели
на основании из отливной карамели (композиция в стиле «Гетсби»)
-
В среду, 21 февраля 2018 года, в пресс-центре ИА «Национальная Служба Новостей» прошла пресс-конференция, посвященная аспектам развития и предстоящим событиям в хлебной индустрии России.
Спикерами стали президент РОСПиК Юрий Кацнельсон и вице-президент Московской торгово-промышленной палаты Сурен Варданян.
Поводом для пресс-конференции послужила тема качества хлеба, который покупают россияне. В последнее время интерес к хлебу вырос не только со стороны граждан, но и со стороны СМИ. В прессе появилась информация, что недобросовестные пекари смогут производить хлеб из муки, созданной при измельчении фуражной пшеницы, и специальных добавок, что негативно повлияет на продукт. Этот миф был полностью развеян Юрием Кацнельсоном.
В начале пресс-конференции он подчеркнул, что хлеб делают не из зерна, а из муки. А для ее изготовления фуражное зерно никак не подходит, так как его применяют для кормления сельскохозяйственных животных: «Есть мука, которая выпускается по техническим условиям и по ГОСТ. Другой на рынке не должно быть», – сказал глава РОСПиК.
Президент РОСПиК отметил, что опасения журналистов и общества по поводу длительности хранения хлеба и вредных добавок преувеличены. По его мнению, профессиональный пекарь использует только те ингредиенты, которые разрешены Роспотребнадзором, и указывает их на упаковке. Есть рекомендации и по составу хлеба для детей. Юрий Кацнельсон поделился и секретами хранения хлеба: квалифицированный пекарь может сделать любой хлеб, в том числе такой, что будет храниться и месяц, и два. Это очень узкий сегмент на рынке – такой хлеб нужен спецслужбам, подводникам; он безопасен, просто в его составе есть замедлители черствения, спецупаковка.
– Обычный хлеб столько не хранится – это изделие регионального распространения, срок его реализации, как правило, составляет 72 часа, - рассказал руководитель РОСПиК.– Идеальный хлеб тот, который доступен покупателю территориально и экономически, а также по вкусовым качествам. Близость пекарен со свежим хлебом к потребителю очень важна: в Европе они есть чуть ли не на каждой улице. В России небольше пекарни только постепенно завоевывают рынок. При этом ритейлеры и производители движутся навстречу клиенту, появляется новая продукция, например, лечебно-профилактическая и функциональная.
Вице-президент МТПП Сурен Варданян сделал акцент на том, что Московская торгово-промышленная палата уделяет особое внимание качеству хлеба, и именно с этой целью организован конкурс «Московское качество», в котором первый раз в 2018 году примут участие пекари и кондитеры.
– У нас есть при палате программа, которая называется «Московское качество». Это – конкурс, который строится по принципу: сначала оценки населения, потом оценки экспертов, потом – на основе лабораторной оценки. Сначала человек определяет качество по вкусу, а потом мы смотрим, насколько это соответствует нормативам. Конкуренция серьезная. В столице около 40% немосковской продукции. Мы пропагандируем ответственный частный бизнес в области хлебопечения. Ведь отсутствие проблем с хлебом говорит о спокойствии гражданского общества, – подытожил Сурен Варданян.
К президенту Гильдии пекарей и кондитеров России было много вопросов от представителей прессы, в том числе о том, как отличаются цены на хлеб в России от цен в Европе; когда и как будет достигнут тот уровень в хлебопечении, что и за границей.
Отвечая на вопрос журналиста холдинга НСН (Олега Цурикова с «Нашего радио»), Юрий Кацнельсон рассказал о цене на хлеб: из пшеничной муки высшего сорта – 68,92 руб. за кг., из муки 1 и 2 сорта – 45,41 руб. за кг., из муки ржано-пшеничной – 45,84 руб. за кг. В среднем, розничная стоимость килограмма хлеба в России составляет 68,92 рублей (что равно одному евро), а в Европе – не менее двух евро.
Не менее важным президент РОСПиК считает уровень образования пекарей, кондитеров и технологов в регионах. По его словам, российских пекарей будут обучать коллеги из других стран – мастер-классы пройдут в рамках Второго Евразийского форума на ВДНХ, который состоится с 15 по 17 мая. В скором времени на ВДНХ также планируется открытие международного учебного центра для хлебопеков, где профессионалы смогут повышать свою квалификацию и обмениваться опытом.
-
Роскачество проводит всероссийское исследование качества сметаны. В исследование войдет продукция Краснодарского края. Всего для участия в потребительских испытаниях специалисты закупили сметану жирностью 20% около 40 торговых марок российского и белорусского производства. Исследования пройдут по 30 показателям качества и безопасности, включая идентификационные признаки состава продукта, наличие искусственных добавок, качество сырья.
Все образцы сметаны проверят на соответствие ГОСТу и техническому регламенту, а также собственному стандарту Роскачества, который устанавливает более жесткие требования к качественным характеристикам.
Так, например, у сметаны повышенного качества количество полезных молочнокислых бактерий – термофильных и мезофильных – должно быть не меньше 1 х 10*7 каждого вида, а по техническому регламенту - 1 х 10*7 в целом всех бактерий. В то время как именно равное и достаточное количество двух видов бактерий дает сметане правильную консистенцию и запах. Кроме того, сметана, претендующая на Знак качества, должна быть полностью свободна от расширенного перечня антибиотиков.
Важным вектором исследования станет изучение детального состава молочного продукта. Для этого эксперты в специализированных лабораториях проведут гистологические исследования на присутствие сои, крахмала и каррагинана, а также исследование жирно-кислотного состава и фитостеринов для выявления растительных жиров. Специалисты также исследуют сметану на соответствие заявленной массовой доле жира и изучат ее органолептические показатели.
Так же в исследование войдет продукция, произведённая в следующих регионах:
Регионы производства – Москва и Московская область, Санкт-Петербург и Ленинградская область, Тула, Рязань, Великий Новгород, Белгород, Ставропольский край, Ивановская, Калининградская, Воронежская, Владимирская, Вологодская, Тверская, Калужская, Рязанская, Тульская, Белгородская, Саратовская, Новосибирская, Самарская, Псковская, Свердловская области, республики Чувашия и Башкортостан.
Результаты исследования будут доступны на портале Роскачества в апреле 2018 года.
-
Мясо, изготовленное в лаборатории, готовы попробовать 60% британских и американских веганов. Таковы результаты исследования, проведенного по заказу Ingredient Communications.
29% жителей Великобритании и США готовы питаться мясом из пробирки, 40% респондентов-американцев сделают это с удовольствием.
Опрошенным объясняли, что речь идет о реальном мясе, выращенном из клеток в лаборатории. Это не мясо убитых животных. Такая постановка вопроса кардинально меняет дело, и люди не чувствуют себя виноватыми.
Всего было опрошено 1000 человек.
-
Чистая прибыль Сочинского мясокомбината по итогам 2017 года выросла в 3,2 раза и составила 172,874 млн рублей. Такие данные содержатся в отчетности компании по РСБУ.
Выручка мясокомбината превысила 4,6 млрд рублей, увеличившись по сравнению с 2016 годом на 1,1%. Себестоимость продукции сократилась на 2% до 2,637 млрд рублей.
Валовую прибыль мясокомбината удалось увеличить на 5% практически до 2 млрд рублей. Прибыли от продаж составила 365,638 млн рублей (рост на 45%).
Коммерческие расходы мясокомбината в 2017 году снизились почти на четверть. Они составили 878 млн рублей. Прочие расходы удалось снизить в 2,6 раза, до 244,2 млн рублей.
-
В номинации «Инновация в технологиях» золото досталось бастурме и карпаччо из индейки. Жюри отметило сниженное содержание жира в готовом продукте. Вакуумная упаковка позволяет сохранить непередаваемый копченый вкус в сочетании с ярким букетом приправ, отмечают в компании.
В конкурсе «Выбор сетей» одержали победу сосиски «Мясные по-черкизовски» из охлажденной свинины с добавлением говядины. Отличительные особенности - яркий аромат копчения и удобный формат упаковки.
Кроме того, золотая медаль у колбасы «Балыковая по-черкизовски». Она изготовлена из свинины с добавлением мяса кур. Применяется технология двойного копчения.
-
РАР сообщает, что в связи с поступлением обращений участников алкогольного рынка с просьбами предоставить больший переходный период до обязательного перехода на накладную 3 версии формата, переход будет осуществляться с 15.03.2018.
В 12.00 (МСК) 15.03.2018 на серверной стороне системы ЕГАИС будет отключена обработка входящих накладных 2 версии формата и всем участникам системы будет автоматически проставлен признак возможности приема накладных 3 версии формата. В дальнейшем приниматься будут только накладные 3 версии формата.
По ранее направленным накладным 2 версии будет предоставлена возможность направления актов приема/отказа/расхождений 2 версии формата.
Обращаем внимание, что в настоящее время накладная 3 версии не требует обязательного указания значений федеральных специальных или акцизных марок по отгружаемой продукции.
-
Производство птицы на убой в сельхозорганизациях России в январе этого года превысило 521 тыс. тонн. Это на 8,9% больше, чем в январе 2016 года (478,8 тыс. тонн), сообщают в Минсельхозе РФ.
Производство яиц за тот же период увеличилось с 3 до 3,1 млрд штук.
Отмечается, что среди передовиков - Тамбовская и Ростовская области, которые за месяц увеличили производство мяса птицы вдвое.
-
Граждане РФ в 2017 г. стали есть больше мяса, рыбы, макарон и сахара, пишут «Известия» со ссылкой на Минсельхоз.
Потребление мяса возросло на 500 г на человека в год и достигло 74,5 кг. Что касается рыбы, то рост составил 300 г (всего 19,8 кг). Кроме того, один россиянин съедает 119 кг хлеба и макарон в год (+2 кг), 39,4 кг сахара (+400 г), 14,2 кг растительного масла (+500 г).
Цены на эти продукты стабильны. Этому способствовало расширение отечественного производства, отмечают в «Руспродсоюзе».
В минувшем году в стране выпустили 10,2 млн т мясной продукции (+4,8% к 2016 г.). Производство подросло за счет мяса кур. Ежемесячные объемы его выпуска почти на 10% были выше показателей позапрошлого года.
В 2013-15 гг. граждане из-за падения своих доходов уменьшали потребление мяса (на 2 кг в год на лицо).
-
В 2017 году Роспотребнадзор исследовал более 75 тысяч проб хлебобулочных изделий по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям, сообщает пресс-служба ведомства.
По содержанию загрязнителей химической природы, таких как токсичные элементы, пестициды и микотоксины, удельный вес проб хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих гигиеническим нормативам составил всего 0,14%.
Удельный же вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и другое) равен 2,2%.
Как отметил представитель Роспотребнадзора, качество хлебы в России растёт с каждым годом. На сегодняшний день лишь 2% проб продукта признаётся некачественными.
Напомним, что в минувшем году в нашей стране собрали 137 млн тонн зерна. Это максимальный урожай за всю историю новой и советской России.
-
28 февраля министр сельского хозяйства Александр Ткачев и руководитель Роскачества Максим Протасов вручили государственные Знаки качества лучшим отечественным продуктам. Производители продуктов питания получили право маркировать свою продукцию государственным Знаком качества - пятиугольником со вписанной в него буквой «К».
Глава Минсельхоза России выразил благодарность руководству Роскачества за важную и значимую работу. Он отметил, что доверие потребителей к Знаку качества делает его ключевым инструментом продвижения и повышения престижа российских товаров. Он указал, что наличие Знака качества упрощает доступ отечественных продуктов питания на полки торговых сетей, также это служит сигналом для покупателей.
«Потребители все чаще делают выбор в пользу отечественных продуктов гарантированного качества, отказываясь от аналогичных импортных товаров», - подчеркнул Александр Ткачев.
Также министр отметил, что Минсельхоз России на постоянной основе занимается разработкой законодательных инициатив, направленных на стимулирование производства качественной продукции.
«В июле заработает электронная ветеринарная сертификация и новые правила маркировки молочных продуктов, содержащих растительные жиры. Это снизит процент фальсификата, поможет бороться с «серым импортом», - сказал Александр Ткачев.
Руководитель Роскачества Максим Протасов отметил лидирующие позиции сельхозпроизводителей в области качества и необходимость продвижения лучших региональных производителей на федеральный рынок.
«Продукция пищевой промышленности и сельскохозяйственного производства занимает львиную долю потребительской корзины, и является лидером номенклатуры исследуемых Роскачеством товаров. Более 84% товаров со знаком качества – это продукты питания. Приятно, что наши национальные товары занимают лидирующие позиции в области качества, традиционно мы опережаем зарубежные аналоги продуктов переработки сельхоз сырья по своим потребительским характеристикам», - сказал Максим Протасов.
Максим Протасов отметил, что серьезную долю высококачественных товаров в России занимают небольшие региональные товары, поэтому Знак качества должен стать инструментом продвижения товаров на внутреннем рынке.
«Присвоение государственного знака качества в стенах Минсельхоза России откроет производителям выход на федеральный рынок, а также станет инструментом господдержки по продвижению лучших отечественных товаров в ритейле», - сообщил глава Роскачества.
По результатам независимых исследований государственный Знак качества был присвоен консервированному горошку «Бондюэль» ООО Кубанские консервы, мясу птицы «Ярославский бройлер Халяль», молочным сосискам «Дымов», питьевой воде «Волжанка», подсолнечному маслу «Кубанское любимое», морсу «Иванов морс», филе трески «АГАМА ИСТРА».
Сейчас право использовать Знак качества для маркировки продукции есть у 180 лучших отечественных товаров. Больше всего Знаков качества получили производители из Московской области и Москвы, а также Санкт-Петербурга, Краснодарского края, Белгородской и Новгородской областей.
Александр Ткачев совместно с Максимом Протасовым осмотрел выставку товаров – обладателей российского Знака качества, которая представлена в Минсельхозе России. Экспозиция составлена как летопись традиции отмечать лучшие российские бренды особой отметкой с момента введения почетного звания «Поставщик Императорского и Великокняжеских дворов» до российского Знака качества, возрожденного в 2015 году.
Справочно: Роскачество – национальная система мониторинга, сравнительных испытаний и подтверждения качества товаров и услуг, учрежденная распоряжением Правительства.
Роскачество проводит регулярные исследования товаров народного потребления. Также ведомство, в соответствии с Постановлением Правительства России, является оператором государственного Знака качества, выдаваемого лучшим отечественным товарам на основании результатов проведенных исследований. Результаты исследования публикуются на портале www.roskachestvo.gov.ru Также Роскачество c 2017 года является секретариатом Правительственной Премии в области качества.
За два года Роскачеством проведены исследования более 3500 товаров народного потребления 80 категорий, включая продукты питания, товары легкой промышленности и товары для детей из 60 регионов страны.
Товары, отмеченные государственным Знаком качества, также войдут во всероссийскую программу продвижения в федеральных и региональных торговых сетях, и будут особо выделены непосредственно в торговом зале. В 2018 году промо-мероприятия по продвижению высококачественных российских товаров проходят в 25 000 магазинов по всей России.
-
Салон «Пасека» форума-выставки «Кооперация-2018» (15 – 17 мая 2018 г., павильон №75 ВДНХ) объединит всех трудолюбивых пчеловодов и поставщиков меда под одной крышей. Переработчики и представители коммерческих структур, пчеловоды-товаропроизводители, мастерские по производству пчелоинвентаря и вощины, учебно-показательные пасеки, пчелопитомники продемонстрируют свои достижения, товары для пасеки и продукты пчеловодства. Посетители выставки узнают всё о бортничестве, современных технологиях и методах добычи мёда и опыления сельскохозяйственных и дикорастущих растений, а также ознакомятся с племенной работой и ветеринарией пасечников.
Тематика салона:
- пчелоинвентарь (ульи, рамки, комплектующие);
- ветеринарные препараты;
- одежда для пасечников;
- производители оборудования для пчеловодства (Медогонки и комплектующие, столы для распечатки, фильтры, декристаллизаторы);
- корма и подкормки;
- семена;
- тара для меда и продукции переработки;
- технологии селекции пчел.
Салон «Пасека» призван продвигать научное, экологическое, социальное и экономическое развитие пчеловодческой отрасли в России, повышать престиж профессии пчеловода и высококачественных отечественных продуктов пчеловодства среди населения, а также создать платформу для обмена опытом между специалистами отрасли, который будет способствовать налаживанию сотрудничества между ассоциациями пасечников, научными организациями и частными предпринимателями, занятыми пчеловодством.
Успейте подать заявку. Звоните по телефонам или пишите на электронный адрес:
(495) 755-50-38, (495) 755-50-35, (495) 974-00-61; info@expokhleb.com
Подробную информацию смотрите на официальном сайте мероприятия: www.rus-selo.ru
-
Во вторник, 27 февраля, на III Форуме молочных аналитиков: «Российская молочная индустрия: вызовы и возможности» состоялось выступление заместителя Председателя Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генерального директора «Petrova Five Consulting» Марины Петровой.
Она рассказала о новых трендах в молочной отрасли и требованиях, предъявляемых современными потребителями к молочной продукции, а также о различиях в их понимании у производителей и потребителей.
Современный потребитель предъявляет целый спектр требований к продуктам питания. В их числе: польза, вкус, безопасность, удобство и аутентичность. Сегодня мало просто производить качественный, вкусный и полезный продукт в удобной упаковке, нужно также соответствовать ценностям своей аудитории. Производители должны учитывать, что у потребителя происходит переосмысление понятия «вкусный» - если раньше он делал выбор в пользу сладкого и приятного, то сегодня выбирает более натуральный продукт.
К числу глобальных потребительских трендов можно отнести: натуральность; органику/био; функциональность; ЗОЖ; спортификация; вегетарианство; персонализация; снекификация (небольшой перекус стал частью образа жизни современного человека). Одной из важных тенденций в производстве молочных продуктов стало производство натуральных продуктов с сертификатом «Био», при этом потребители и производители вкладывают разный смысл в это понятие. Еще одним активно развивающимся трендом стало вегетарианство и веганство. Новая философия, а вместе с ней стиль жизни и мода на ЗОЖ диктуют и предпочтения в выборе молочных продуктов. Кризис также оказал существенное влияние на восприятие россиянами молочной продукции.
Комментируя новые тренды в отрасли, Марина Петрова отметила, что потенциал роста есть у двух сегментов: натуральные молочные продукты и альтернативные продукты на растительной основе. «Если раньше производителям было достаточно производить вкусный и качественный продукт, то сегодня потребители диктуют новые правила. Они ожидают от производителей аутентичного, безопасного и натурального продукта в удобной экологичной упаковке. Современный покупатель предъявляет высокие требования к молочной продукции, и появляется все больше компаний, готовых удовлетворять новым потребностям», - добавила она.