5 марта 2015 года было подписано Соглашение о сотрудничестве между Российской Гильдией Пекарей и Кондитеров (РОСПиК) и московским Представительством фирмы «Бюлер АГ».

Целью данного Соглашения является совместное участие сторон в реализации ряда мер, необходимых для развития малого и среднего бизнеса РФ в сфере мукомольного и хлебопекарного производства. Документ предусматривает взаимодействие в рамках практической реализации государственной политики в области хлебопечения, совместное участие в подготовке и проведении целевых семинаров по хлебопечению, участие компании «Бюлер АГ» в мероприятиях, организуемых РОСПиК, организацию бизнес-миссий представителей хлебопекарного производства на предприятия «Бюлер АГ» в России и за рубежом, взаимодействие в сфере информационного обеспечения, а также взаимное участие в разработке нормативных документов, рекомендаций и других материалов по вопросам развития системы обеспечения российских пекарей и мукомолов специализированным оборудованием компании «Бюлер АГ».

Все направления сотрудничества, предусмотренные данным Соглашением, направлены на обеспечение российских предприятий хлебопечения специальными комплексными решениями.

Российская Гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) получила ответ на свое письмо в ФАС России с просьбой взять под контроль действия региональных администраций по ограничению наценки на социальнозначимые продукты и дать письменные разъяснения территориальным управлениям ФАС России и предпринимательскому сообществу.

В ответном письме ФАС России отметила незаконность действий органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации по принятию нормативных правовых актов, согласно которым в отдельных регионах страны устанавливаются предельные размеры торговых надбавок к ценам на отдельные виды товаров.

Кроме того, принятие органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации указанных актов может нарушать Федеральный закон о конкуренции.

В своем письме, ФАС сообщает также, что в целях предупреждения новых случаев подобных нарушений, ФАС направит информационные письма в адрес высших органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации о недопустимости принятия нормативных правовых актов по ограничению оптово-отпускных и розничных цен, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации, а также содержащие разъяснения требований антимонопольного законодательства относительно принятия таких актов органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации.

31 марта 2015 года в Торгово-промышленной палате Российской Федерации состоялась пресс-конференция на тему «О ситуации на рынке зерна и использовании Федерального интервенционного фонда сельхозпродукции, сырья и продовольствия для нужд города Москвы и Московской области».

Поводом к обсуждению послужил тот факт, что Правительством Российской Федерации было принято решение о выделении на нужды города Москвы и Московской области зерна из запасов интервенционного фонда страны без проведения торгов. При этом зерно будет предоставлено по цене закладки, т.е. по цене 2008 года. Эта абсолютно монополистическая, нарушающая конкуренцию мера, пролоббированная отдельными участниками рынка, может привести к катастрофическим экономическим и социальным последствиям для представителей зерновой отрасли не только Москвы и Подмосковья, но и других регионов России.

Среди участников обсуждения по данному вопросу выступил президент Российской Гильдии Пекарей и Кондитеров (РОСПиК) Юрий Менделевич Кацнельсон.

Также в пресс-конференции приняли участие: вице-президент ТПП РФ Александр Михайлович Рыбаков, председатель Комитета ТПП РФ по развитию агропромышленного комплекса и Ассоциации отраслевых союзов АПК АССАГРОС Виктор Александрович Семёнов, президент Российского зернового союза Аркадий Леонидович Злочевский, президент Союза мукомольных и крупяных предприятий Аркадий Иосифович Гуревич, руководители мукомольных предприятий.

В ходе пресс-конференции говорилось о возможных последствиях для рынка страны в сфере мукомольной и хлебопекарной отрасли в случае выделения городу Москве и Московской области зерна из Федерального интервенционного фонда.

Итогом мероприятия стало подписание основными участниками пресс-конференции открытого письма в адрес Президента РФ В.В. Путина и Председателя Правительства РФ Д.А. Медведева с просьбой разобраться в ситуации и принять меры по ее разрешению.

Из чего складывается цена на хлеб

С начала этого года хлеб и хлебобулочные изделия подорожали уже более чем на 5% при том, что за весь 2014 год рост цен не превысил 7,5%, свидетельствуют данные Росстата и Минсельхоза. Это объясняется не только ростом цен на зерновые, но и сложными условиями работы хлебопеков - снижением производства хлебобулочных изделий, падением спроса и ростом издержек.

В субъектах России в среднем на 10 тыс. населения приходится около одного субъекта хлебопечения, тогда как в зарубежных странах этот показатель составляет 3,5-4 единицы. В настоящее время в хлебопечении работают свыше 300 тысяч человек. С 2010 по 2014 гг. численность работников сектора сократилась более чем на 12%. 97% всех представителей сегмента хлебопечения – это малый и средний бизнес. Объем розничного рынка продаж хлеба и хлебобулочных изделий показывает ежегодный рост на 10-15% и в 2014 году составил 569,1 млрд. руб. (в текущих ценах), что на 35,4 млрд. руб. больше, чем в предыдущем.

Из чего же складывается цена на хлеб? Самую большую долю – 41% - в ней занимают расходы на покупку муки, яиц и прочего сырья для производства готовой продукции. Но втором месте с долей в 17,5% стоимости хлеба – находится аренда производственных помещений. Еще 12,2% от средней цены хлеба идет на оплату электричества, воды, тепла и прочих жилищно-коммунальных услуг. На выплату заработной платы сотрудникам хлебопекаренные компании направляют 8,8% стоимости своей продукции. Примерно столько же (8,5%) уходит на выплату налогов. На административную аренду, проще говоря, бюрократические издержки, приходится 5% от цены хлебобулочной продукции. По 2% в цене хлеба занимают расходы по доставке продукции к местам продажи и амортизационные отчисления.

В результате, с цены каждой булки хлеба его производители кладут в свой карман только 3% - именно такова доля валовой прибыли. Такой низкий процент доходности не позволяет пекарям брать кредиты для развития бизнеса. Причем, все вышесказанное с точки зрения расходов – это только цена хлеба у пекаря. Если говорить о его стоимости на полке супермаркета, то наценка торговых сетей составляет еще 35%. 62% цены – это общий объем расходов хлебопекарен. Однако доля прибыли остается той же самой – 3%.

Остро стоял вопрос возврата нереализованного ритейлерами хлеба. Доля возврата в среднем составляла 8-10%. Это сказывалось на экономике предприятия и, в конечном счете, на цене хлеба. Однако, 19 февраля 2015 года Министерством юстиции Российской Федерации было зарегистрировано Постановление Главного Государственного санитарного врача «Об утверждении СП 2.3.4.3258-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»». Из новых санитарно-эпидемиологических правил исключена норма о возвратехозяйствующими субъектами, осуществляющими торговую деятельность по продаже продовольственных товаров посредством организации торговой сети, хозяйствующему субъекту, осуществляющему поставки хлеба и хлебобулочных изделий, товар, не проданный по истечении установленного законодательством Российской Федерации срока его реализации. Это результат четырехлетней слаженной работы Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) и Роспотребнадзора.

Можно говорить, что важным условием для развития хлебопекарных производства в России может стать формирование собственной фирменной торговли. В настоящее время только 10-15% пекарен имеют собственные точки реализации, что сказывается, во-первых, на территориальной доступности хлебопекарной продукции для населения, а, во-вторых, на цене для покупателей. По экспертным оценкам, в 2013 году, пекари недополучили около 150 млрд. руб. из-за отсутствия розничных точек реализации собственной продукции. Это значительный внутренний резерв, который может быть использован для дальнейшего развития потенциала хлебопечения.

С учетом особенностей регионов и их потребностей необходима реализация определенных направлений развития малого и среднего предпринимательства в сфере хлебопечения и розничной реализации хлеба и хлебобулочных изделий. Основным направлением должна стать организация системы стационарных малоформатных точек розничной торговли. Необходимо создавать развитую инфраструктуру рынка хлеба и хлебобулочных изделий, разрабатывать и использовать механизмы финансовой поддержки хлебопечения, вносить изменения в федеральное, региональное и муниципальное законодательство, направленные на улучшение механизма ценообразования, изменение налогового и бюджетного законодательства, а также совершенствование методов расчета оплаты услуг естественных монополий.

В связи с нестабильной экономической ситуацией в стране и высокими темпами продовольственной инфляции, в ряде СМИ появились материалы о формировании цен на хлебопекарную продукцию в России. Часто представленная информация не отражает истинного положения дел.

Анализ, проведенный Российской гильдией пекарей и кондитеров (РОСПиК), показал, что в структуре ценыпроизводителя хлебопекарной продукции доля сырья, ингредиентов и материалов составляет около 41% (в.т.ч. мука - 20%), аренда производственных помещений – 17,5%, услуги естественных монополий – 12,2%, заработная плата – 8,8%, налогообложение – 8,5%. Валовая прибыль пекаря равна 3%, а все остальное - затраты. Данные цифры отражают структуру цены на хлеб на этапе производства. На этапе реализации хлебопекарной продукции, т.е. «продавец-потребитель» – структура розничной цены на хлеб следующая: 62% - затраты производителя, 3% - валовая прибыль пекаря и 35% - торговая наценка предприятий торговли.

Такое соотношение доходности производителя к наценке предприятий торговли отражается на финансовой устойчивости хлебопекарных предприятий и объективно препятствует привлечению инвестиций в основной и оборотный капитал. Тем не менее, это значительный внутренний резерв, который может быть использован для дальнейшего развития потенциала хлебопечения. Реализация этого потенциала возможна только в случае, если для производителей хлеба создать условия, при которых они сами будут реализовывать свою продукцию.

Проблемы развития розничного рынка хлебопечения регионов нужно решать за счет стимулирования развития малого и среднего хлебопекарного бизнеса, который создает конкуренцию на рынке хлебопечения и влияет на экономическую и территориальную доступность хлеба и хлебобулочных изделий для населения. Это позволит увеличить объем собственного производства хлеба, сократив завоз из других регионов. Увеличение собственного объема производства повлечет за собой развитие розничной хлебной торговли. Предложенные меры позволят решить проблемы нерационального размещения субъектов хлебной торговли и несправедливой доли дохода от продаж ритейлеров по отношению к производителям.

В Темрюкском районе открыли единственный в своем роде музей кубанского виноделия «Галерея 1956».

Он расположен в одном из цехов старейшего предприятия «Кубань-Вино». По соседству с современными производственными линиями – два экспозиционных зала с уникальными предметами и фотографиями. Некоторым экспонатам больше полувека, и каждый хранит тайны создания благородных напитков, которые стали визитной карточкой России.

Под цифрой в названии музея «Галерея 1956» скрыт год основания небольшого завода, который когда-то занимался переработкой винограда, а после превратился в крупнейшее отраслевое предприятие.

В торжественной церемонии открытия нового культурного и энологического центра приняли участие первый заместитель председателя Законодательного Собрания Краснодарского края Иван Петренко и руководитель управления по виноградарству, виноделию и алкогольной промышленности Кубани Олег Толмачев.

Главный винодел предприятия Ванда Ботнарь познакомила гостей с достижениями и основными производственными цехами «Кубань-Вино», рассказала об успехах и престижных международных наградах, которые принесла заводу и всему краю таманская янтарная лоза.

В свою очередь генеральный директор «Кубань-Вино» Виктория Емельянович отметила:

– Многие, посещая наше предприятие, открывают для себя основы виноделия, впервые пробуют кубанские благородные напитки и остаются их почитателями.

«Галерея 1956» открывает глубокий культурный пласт, поскольку виноградарство и виноделие – древнейшее искусство и все, что с ним связано, имеет большой интерес и историческое значение, – рассказали создатели музея.

Кубанские виноделы уверены: новый туристический магнит в окружении великолепной природы Таманского полуострова уже в ближайшее время привлечет сотни тысяч гостей со всей России.