-
26.07.2013 16:00:09Кто придумывает современную русскую кухню
-
26.07.2013 15:50:23Starbucks и Danone приготовят йогурт
-
26.07.2013 15:16:05«СОЮЗМОЛОКО» подготовил обращение к Президенту РФ
-
26.07.2013 11:35:45В Питере пройдет очередной Restaurant day
-
26.07.2013 11:23:24Импортные продукты питания становятся основным источником супербактерий
-
25.07.2013 17:53:34Самые дорогие блюда мира
-
25.07.2013 17:48:43Российский рынок мучных кондитерских изделий может вырасти на 7%
-
25.07.2013 17:45:53Употребление конфет не связано с ожирением
-
25.07.2013 17:41:20В Японии растет популярность мороженого из кумыса
-
25.07.2013 17:32:45Еда для богатых и бедных
-
25.07.2013 14:18:32Дети благодарят «Верес» за вкусное лето
-
25.07.2013 14:16:15Аналитики тоже ошибаются
-
25.07.2013 13:34:43С 5 по 8 августа 2013 года состоится всероссийский Автопробег «Дорогу Молоку!»
-
25.07.2013 11:58:03Съедобные фантики
-
25.07.2013 11:55:01Cadbury подарит ирландцам Меган Фокс
-
25.07.2013 11:50:26В базу данных «100K genome project» добавили еще 20 пищевых патогенов
-
25.07.2013 11:49:01Taco Bell отказывается от «детских» меню
-
25.07.2013 10:24:24Отказ от завтрака может причинить вред вашему сердцу
-
24.07.2013 17:04:05Что едят космонавты на МКС
-
24.07.2013 16:33:31Песня Happy Birthday делает праздничный пирог вкуснее
- Кто придумывает современную русскую кухню
В начале мая на первом этаже офиса звукозаписывающей компании PMI открыл двери ресторан новой русской кухни PMI bar. Возглавил его один из самых перспективных и творческих шефов города Иван Березуцкий.
Иван бодро переиначивает привычные для российского рта сочетания. Вместо холодца с хреном подает тартар с пюре из зеленого горошка и маринованными грибами. Горячую закуску из перепелки, ризотто из киноа, спаржи и сморчков приносят на деревянной коробке со стеклянной крышкой, под которой в художественном беспорядке набросаны береста и камни, высушенные листья дуба, кора и сухой мох, шишки и еловые ветки. Паштет из куриной печени и зелени с яблоком и орехами предстает в виде миниатюрной цельной свеклы с листиками. «Я использую современные технологии и сам изобретаю рецепты. Для меня новая русская кухня — это прежде всего русский продукт, — говорит Березуцкий. — У нас масса продуктов, которыми мы можем гордиться. Зачем мне делать панакотту с клубникой, когда я могу приготовить десерт из северных ягод?» Десерт из морошки, черники, облепихи и клюквы действительно представлен в меню PMI bar.
Новое русское перлотто
Ресторан «Кококо» открыт фермерским кооперативом LavkaLavka в компании Сергея и Матильды Шнуровых. Шеф-повар Игорь Гришечкин — ревностный сторонник европейского тренда «едим свое». 80% продуктов на его кухне — местные, что для Петербурга уникально. Из импортных только сухофрукты, бакалея, несколько видов фруктов и овощей.
На завтрак здесь подают омлет с подосиновиками и адыгейским сыром и полбяную кашу, фермерскую говядину дополняют печеным луком и соусом из кваса, а уху делают с беломорскими мидиями.
«Понятие “новая русская кухня” сейчас только формируется. На мой взгляд, это то, что творят шефы из местных продуктов, опираясь на зарубежный опыт и наши традиции, — говорит Игорь. — Русская кухня исторически построена на заимствовании. Но это не всегда плохо. Возьмите, к примеру, перлотто — это итальянская технология и наша забытая перловка».
Сейчас перлотто в «Кококо» готовят с белыми грибами, а летом будут приправлять свежими травами и тартаром из подкопченной говядины. Подавать его будут как «завтрак туриста» — в обожженной консервной банке. Дикорастущим травам планируют уделить особое внимание: в скором времени в блюдах появятся одуванчики, крапива, подорожник и клевер.
Глава ресторанной группы Probka Family Арам Мнацаканов недавно закончил ребрендинг основного ресторана отеля «Астория», где теперь тоже предлагают актуальную русскую гастрономию. Изучив множество дореволюционных рецептов, блюда в той или иной степени модернизировали. В десерте «Анна Павлова» вместо фейхоа, маракуйи и клубники используют сезонные фрукты и ягоды. Ножку кролика, фаршированную овощами, для пущей нежности готовят в вакууме в течение десяти часов. А медовик с алтайским медом делают на основе нежирной сметаны, чтобы десерт был более легким.
Жареница и казули
В середине июня на Петроградке откроется ресторанчик «Поморский» — всего на 20 посадочных мест. Автор проекта — Ольга Шилова, руководитель агентства и торгового дома «Архангельск-Петербург».
Готовить в ресторане будут по поморским рецептам из продуктов Архангельской области. Главное место в меню отведено рыбе Белого моря, оленине, грибам, северным ягодам. Здесь планируют готовить навагу в молоке, запеченную скумбрию, тушить треску в молоке с картофелем и запекать рыбу целиком в открытых пирогах. У поморов последние два блюда называются «жареха» и «жареница» соответственно. «Также мы будем привозить ликеры на основе морошки, рябины и клюквы, варенье и соки из северных ягод, чайные лесные сборы, пряники «казули», — рассказывает Ольга, сама уроженка Архангельска.
Средний счет здесь будет доходить до 700-900 рублей. Интерьер — без лубочных мотивов, хотя, по словам Ольги, и с «элементами традиционной росписи».
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Starbucks и Danone приготовят йогурт
Starbucks Corp и Danone SA заявили о своем намерении продавать йогурт совместного производства через кафе Starbucks и продуктовые магазины, сообщает Bloomberg. Таким образом, кофейный производитель хочет убить сразу двух зайцев: расширить ассортимент здоровой еды под своим брендом и увеличить продажи через розничные магазины.
Продукция будет выпускаться под маркой «Evolution Fresh». С весны следующего года она будет продаваться в кафе Starbucks, а с 2015-го — и в супермаркетах.
Глава Danone Франк Рибу считает, что США с их быстрорастущим йогуртовым сегментом и низким проникновением являются ключевым направлением для компании. Starbucks и группа планируют совместно развивать другие продукты и выходить на новые рынки. Финансовые условия сделки не разглашаются.
Starbucks начала расширять ассортимент именно с приобретением компании Evolution Fresh. Позже сеть купила пекарни La Boulange Bakery, а также чайные компании Tazo и Teavana, передает Газета.ru.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- «СОЮЗМОЛОКО» подготовил обращение к Президенту РФ
Сегодня Национальный союз производителей молока СОЮЗМОЛОКО отправил обращения в адрес Президента Владимира Владимировича Путина, Председателя Правительства Дмитрия Анатольевича Медведева, министра сельского хозяйства Николая Васильевича Федорова.
К обращениям были приложены копии 50 писем участников отрасли из 38 регионов страны с описанием реальной критической ситуации в молочном животноводстве и предложениями по ее исправлению. Письма приходили в СОЮЗМОЛОКО в течение двух месяцев в рамках активной подготовки ко Всероссийскому совещанию на тему: «Повышение экономической эффективности ведения молочного скотоводства», которое началось сегодня в Екатеринбурге.
К сожалению, Национальный союз производителей молока, объединивший свыше 3000 предприятий (причем, как производителей, так и переработчиков молока), и выражающий интересы свыше 70% молочного рынка, на совещание не приглашен. Профильное министерство предпочитает не замечать мнение огромной части участников отрасли, игнорируя их точку зрения по важнейшим вопросам и закрывая глаза на реальное положение дел в отрасли.
СОЮЗМОЛОКО считает сложившуюся практику недопустимой и продолжит отстаивать интересы своих членов на всех уровнях власти.
Источник: Служба по связям с общественностью Национального союза производителей молока
- В Питере пройдет очередной Restaurant day
В культурной столице нашей необъятной родины намечается проведение еще одного Ресторанного дня.
Петербуржцы активно продвигают формат pop-up ресторанов, который широко распространен в Европе, но в России пока не пользуется особой популярностью.
Первый фестиваль состоялся 18 мая. В этот день в Санкт-Петербурге работало около ста импровизированных кафе, ресторанов и закусочных. Свято веря в перспективность такого мероприятия, волонтеры ищут площадку для проведения второго такого мероприятия, которое запланировано на 18 августа, сообщает restoranoff.ru.
На участие в Ресторанном дне уже подали заявки рестораторы любители из Санкт-Петербурга, Москвы, Дубны, Нижнего Новгорода, Казани, Самары, Перми, Челябинска и Тюмени.
Источник: www.sfera.fm
- Импортные продукты питания становятся основным источником супербактерий
Врачи все чаще находят их в еде и воде, отмечает meddaily.ru. Это реальная угроза развития масштабной эпидемии. Если в рамках больниц уровень заражения золотистым стафилококком удалось снизить на 50% благодаря соблюдению правил гигиены, то с пищей все сложнее.
К примеру, человек может заразиться, съев что-нибудь. Патоген сначала вызовет бронхит (врачи даже не заподозрят связь), а потом переместится в мочеполовую систему. При внедрении катетера он проникнет в кровь, вызвав тяжелое заболевание. И нет никакой гарантии, что антибиотики помогут в данном случае. Например, в Австралии эксперты установили: морепродукты, импортируемые из Юго-Восточной Азии, не прошли тесты на антибиотики. Из 341 тонны продуктов из Вьетнама в 17 тоннах нашли следы лекарств. При этом подобные проверки проходят лишь 5% ввозимой продукции. Между тем, бесконтрольный прием антибиотиков ведет к развитию лекарственной устойчивости у патогенов.
Опасно и мясо. ЕС запретил использовать гормоны роста в свинине с 2006 года. Но до сих пор разрешено применение лекарственных антибиотиков. Так, Дания является крупнейшим поставщиком свинины. В стране число свиней увеличилось на 50% за последние 15 лет, а применение антибиотиков -на 1000%. Похожая история с курицей и говядиной.
Одним из основных источников супербактерий является Индийский субконтинент. Здесь у 95% жителей в организме есть супербактерия. Напомним: не так давно был выявлен энзим, делающий нормальные бактерии стойкими ко всем антибиотикам, кроме токсичного колистина. Энзим, получивший название NDM-1, обнаружили в реках и питьевой воде. В частности, он смог мигрировать в Пакистан и Бангладеш.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Самые дорогие блюда мира
Из этого выпуска вы узнаете о продуктах и блюдах, которые даже знаменитостям не всегда по карману. Знаете ли вы, что входит в состав самых дорогих в мире пельменей? Известно ли вам, как выращивают самую дорогую на планете картошку? Вот список продуктов, которые и богачи не каждый день могут себе позволить.
1. Пельмени.
У многих вызовет удивление наличие в этом списке пельменей – любимом блюде большинства россиян. Однако не русские пельмени застолбили место в рейтинге. Самые дорогие пельмени в мире можно найти в ресторане “Golden Gates” в Бронксе, Нью-Йорк. Основными посетителями заведения являются русские эмигранты. Особенностью блюда является то, что в их состав входит не только нежные телятина, свинина и лососина, но и железа рыбы-факел или Curtius Flame Fish, которая живет на большой глубине. Благодаря такой добавке пельмени излучают необычный сине-зеленый свет, что, впрочем, не мешает им оставаться съедобными и вкусными. Порция из восьми пельменей стоит в ресторане 2400 долларов, а из 16 – 4400.
2. Орех.
Всем давно известны вкусовые и полезные качества этого продукты. Самым же дорогим в мире орехом считается макадамия. Когда-то давно у австралийских аборигенов это являлось основным блюдом, сегодня же это считается редчайшим, к тому же полезным, изыском. В настоящее время выращивается все два вида этого ореха. Редкость продукту придает тот факт, что дерево макадамии хотя и плодоносит до ста лет, нуждается в особом уходе. Поэтому и возникают сложности с выращиванием ореха и его добычей – в год в итоге производится не более 40 его тонн. В результате, в тех странах, где этот орех произрастает, стоимость за 1 килограмм превышает 30 долларов. Конечно же и блюда с таким орехом очень ценны и дороги.
3. Шафран.
Он признан самой дорогой пряностью. Шафран является по сути тычинками растения из семейства крокусовых. Эту пряность готовят вручную – сначала тщательно собирают, а затем высушивают. Чтобы получить килограмм шафрана необходимо собрать почти полмиллиона тычинок. Неудивительно, что цена килограмма настоящего шафрана доходит до шести тысяч долларов.
4. Белый трюфель.
Точной цены за этот деликатес попросту не существует, так как каждый гриб продается на аукционе. Рекордная стоимость гриба составила более 30 тысяч евро.
5. Темный шоколад.
Для любителей экзотических сладостей можно предложить Chocopologie by Knipschildt – самый дорогой шоколад в мире. Родиной этого темного шоколада является Америка, а плитка в 453 грамма обойдется сладкоежке в 2600 долларов.
6. Картофель.
И наличие этого продукта в списке может показаться нелепым, однако и это блюдо может стоить недешево. Самый дорогой картофель в мире сорта “La Bonnotte” стоит в районе 500 евро за килограмм. Произрастает корнеплод на острове Нурмуатье, собирают лакомство конечно же вручную. Отличительной особенностью блюда является необыкновенно нежный вкус картофеля.
7. Говядина.
Самым дорогим мясом в мире является мраморная говядина японским коров Вагиу. Животные окружены особым уходом и заботой. Ежедневно им дают пиво и саке, а в корм идут только лучшие травы. Долгое время японцы препятствовали вывозу коров для разведения в других местах, однако сегодня этих животных разводят и в Австралии. Но только привело к удорожанию мяса, ведь австралийцы в уходе за этими коровами пошли еще дальше. Так что, желая отведать вкуса мраморной говядины, приготовьте кошелек. За 200 граммов филе придется выложить в Европе более 100 долларов, а самые нежные куски доходят в своей стоимости до 1000 долларов.
8. Бутерброд.
Для любителей поесть на ходу сделан самый дорогой бутерброд в мире. Его полное имя – “Платиновый клубный сэндвич фон Эссен” (von Essen Platinum Club Sandwich). Встретить такое блюдо можно исключительно в отелях сети “Фон Эссен”. Стоит бутерброд “всего” 200 долларов, а в его состав входит хлеб на особой закваске, иберийская ветчина, белые трюфели, перепелиные яйца, сушенные итальянские помидоры и Бресская пулярка.
9. Пицца.
Самая дорогая пицца в мире предлагается на родине этого блюда – в Италии. Она называется “Luis XIII”, а стоимость ее достигает 8300 евро. Эту пиццу непременно готовят в присутствии клиента, а в ее состав входит сыр моцарелла буффало, красный лангуст, три вида икры, омар и креветки. В блюде используется не поваренная и даже не морская соль – это австралийская розовая “Murray River”.
10. Омлет.
Любителям экзотического омлета самое место отведать его в нью-йоркском отеле “Le Parker Meridien”. Именно здесь можно заказать самый дорогой омлет в мире, стоимость в одну тысячу долларов. Естественно в его составе присутствуют не только яйца, туда входят и целые лобстеры. Подается блюдо на подушке из жареной картошки, а его украшением служит россыпь севрюжьей икры.
11. Салат.
Самый дорогой салат в мире носит название “Florette Sea&Earth”. Его Вам приготовят в оксфордском отеле “Le Manoir aux Quat Saisons”. Стоимость одной порции “Флореттских моря и суши” составляет 800 евро, а в состав входит 50 грамм отборной белой белужьей икры, корнуоллский краб, лангуст, лобстер, флореттский молодой салат, немного оливкового масла, красный перец, тертые трюфели, картошка и спаржа. Блюдо украшается золотистой фольгой.
12. Икра.
Обычно считается, что самая дорогая икра – это серая или черная. Однако это неправда, самой дорогой икрой в мире принято считать икру “Алмас” белуги-альбиноса. Экспортировать такое лакомство из Ирана крайне трудно, оно пакуется в золотую баночку и является настоящим шедевром искусства, не только кулинарного. Сто грамм деликатеса стоят две тысячи долларов.
13. Кофе.
Самый дорогой кофе в мире – “Kopi Luwak” – производится из зерен не какого-то уникального сорта, а, скорее, уникального жизненного пути. “Kopi” по-индонезийски означает “кофе”, а “Luwak” – это небольшой мелкий хищник, любящийся полакомиться спелыми плодами кофейного дерева, выбирая самые лучшие. Кофе он съедает намного больше, чем может переварить. Непереваренные зерна, пройдя через кишечник животного, подвергаются воздействию его энзимов и, как клянутся любители “Kopi Luwak”, приобретают неповторимые вкус и аромат. Килограмм кофе, которому помог появиться на свет лювак, стоит от 300 до 400 долларов.
14. Чай.
Самый дорогой в мире чай называется Дахунпао, что в переводе обозначает “Большой красный халат”. Относится он к улунам (чаям сильной ферментации, обладающим интенсивным вкусом и ароматом). Получают “Большой красный халат” из листа всего шести кустов, растущих недалеко от монастыря Тяньсинь. Возраст этих уникальных кустов – 350 лет. Каждый год собирали не более 500 граммов легендарного чая, стоимость готового продукта достигала 685 тысяч долларов за килограмм. В 2006-м году весь урожай передали на хранение в китайский Национальный музей чая, на дальнейший сбор был объявлен мораторий. Однако с 80-х годов прошлого века материнские кусты стали размножать вегетативным способом. Получаемый с них чай тоже называется “Большой красный халат”, однако знатоки считают, что он не идет ни в какое сравнение с настоящим Дахунпао.
Источник: www.candynet.ru
- Российский рынок мучных кондитерских изделий может вырасти на 7%
Исследование кондитерского рынка «Рынок мучных кондитерских изделий. Предварительные итоги 2013 года» показало, что объем рынка мучной кондитерской продукции в натуральном выражении в 2011 году увеличился почти на 5%, равновесно отыграл кризисное падение, но не смог превысить объем 2008 года. В 2012 году рынок увеличился еще на 1,5%, но преодолеть уровень докризисного показателя не смог. С учетом членства России в ВТО эксперты прогнозируют рост объема рынка по итогам 2013 года более чем на 7%.
Продукция российских производителей занимает почти весь объем мучного сегмента рынка кондитерских изделий. Открывшиеся таможенные границы в условиях членства России в ВТО пока не привели к ощутимому притоку импортной мучной кондитерской продукции. В 2013 году зарубежные поставщики кондитерской продукции не смогут оказать значительного влияния на объем мучного сегмента кондитерского рынка, поскольку снижение пошлин произошло в основном в сахаристом сегменте кондитерского рынка России. По итогам текущего 2013 года эксперты прогнозируют незначительный прирост доли импортной продукции на рынке на 0,2%.
Основными экспортерами мучных кондитерских изделий на российский рынок являются: Украина, Польша, Италия, Германия, Китай, Республика Корея, Турция, Дания, Великобритания и еще более 20-ти стран. В 2012 году объем российского импорта мучных кондитерских изделий по сравнению с предыдущим годом вырос почти на десятую часть. В течение последних шести лет по объемам поставок мучной кондитерской продукции лидирует Украина.
Источник: www.candynet.ru
- Употребление конфет не связано с ожирением
Хотя взрослые с более высокой частотой потребления конфет потребляют больше калорий, углеводов, сахара и жира, частота потребления конфет не связана с риском возникновения избыточного веса, ожирения или повышенного индекса массы тела, о чем свидетельствуют результаты исследования, проведенного журналом Nutrition.
Конфеты добавляют к ежедневному рациону взрослого человека лишь чуть больше, чем чайная ложка сахара (около 20 калорий), как выяснилось в ходе изучения питания 5800 взрослых в возрасте старше 19 лет. При этом, на долю сладких напитков, десертов на основе зерна и подслащенных фруктовых напитков приходится около 60 процентов от общего потребления добавленного сахара, показывает исследование.
Менее половины взрослых в возрасте старше 19 лет были классифицированы как «редко потребляющие конфеты» и лишь около 10 процентов опрошенных сообщили, что никогда едят много конфет. Только два процента говорят, что они едят конфеты два или более раз в день. 93 процента сообщили о том, что потребляют шоколадные конфеты, в то время как 87 процентов говорят, что они потребляют и другие виды конфет, по крайней мере, один раз в прошлом году.
Источник: www.sweetinfo.ru
- В Японии растет популярность мороженого из кумыса
Наш бывший соотечественник Елтай Текесов вывел на рынок Японии новый продукт - мороженое из кобыльего молока, которое, к слову, полюбилось многим жителям Страны восходящего солнца.
Сам бизнесмен, придумавший продавать мороженое из кумыса, рассказал, что идея его была несколько авантюрной и применима она только к Японии.
"У японцев особый "пунктик" насчет холодной еды. В их традиционной кухне вообще не очень много горячих блюд, но вот охладить они готовы все что угодно – и очень искушены в этом плане. В некоторых префектурах есть даже мороженое из фарша. Я же сделал ставку на то, что в Японии крайне редки продукты коневодства", - сказал Елтай Текесов.
Закупать кобылье молоко ему приходится в Китае, молоко из Поднебесной несколько отличается от казахстанского, но транспортировка отечественого молока негативно скажется на стоимости лакомства.
"Можно закупать кумыс в Казахстане, но с учетом стоимости транспортировки цена конечного продукта – мороженого – даже по японским меркам будет очень высока. Хотя рассматривается вариант производства такого лакомства, которое можно будет позиционировать в элит-классе", - добавил он.
Источник: www.milknet.ru
- Еда для богатых и бедных
Оказывается, по содержимому холодильников россиян можно отслеживать социальные изменения, происходящие в обществе.
Об этом рассказала «Ведомостям» директор Центра социальной политики Академии народного хозяйства Светлана Мисихина. По ее словам, статистика потребления продуктов разными социальными группами показывает, что за последние десять лет бедные россияне «буквально совершили скачок в качестве жизни – стали питаться гораздо лучше», а «рацион богатых так и остался убогим с точки зрения диетологии». Конечно, богатые покупают продукты в дорогих супермаркетах, но если смотреть не на цены, а на структуру питания, то окажется, что она не сильно отличается от бедняцкой трапезы. Различаются только цены, качество продуктов и доля расходов на питание: бедные тратят на еду 46,2% своих доходов, а богатые - 18,4%. При этом по потреблению продуктов питания бедные россияне уже догнали или догоняют обеспеченные слои, констатирует Светлана Мисихина.
Кстати, в прошлом месяце та же Мисихина, в соавторстве с руководителем Центра стратегических исследований Михаилом Дмитриевым выпустили весьма спорный доклад под названием «Прощай, нищета». В этом докладе бедные определялись как люди, живущие на сумму от 2 долларов в день по паритету покупательной способности. Мисихина и Дмитриев утверждают, что так как меньше 2 долларов в день тратит лишь 0,05% населения, которые теоретически укладываются в статистическую погрешность, то с нищетой в России покончено.
Ну а «небедные» граждане, которые живут на 60 рублей, по подсчетам Мисихиной, теперь потребляют не 1525 ккал, а 2100 ккал в день. Самый большой разрыв с обеспеченными россиянами у бедных был в потреблении белков, овощей, фруктов, но на протяжении последних десяти разрыв быстро сокращался, и сейчас «по физиологическим параметрам» рацион питания этой группы уже соответствует нормам Всемирной организации здравоохранения, то есть в России не осталось голодающих.
А обеспеченные граждане, по ее словам, как ели хлеб и жареную картошку, так и продолжают это делать, за десять лет структура их питания не изменилась, утверждает Мисихина, ссылаясь на данные Росстата. Интересно, каких это богатых, привыкших к спартанскому образу жизни, исследовал доблестный Росстат, чтобы продемонстрировать такие ошеломляющие результаты? Кстати, если верить Росстату, продукты у нас с начала года подорожали всего-то на 6%. Создается такое ощущение, что сотрудники статистического ведомства вообще не ходят в магазины или ходят в какие-то другие.
О том, действительно ли Россия попрощалась с нищетой, «СП» побеседовала с экономистом Владиславом Жуковским.
- Действительно, в России практически нет бедности по меркам слаборазвитых стран, именуемых МВФ, Всемирным Банком не иначе как «развивающимися экономиками» и «странами с переходной экономикой». В этом смысле нынешние власти могут смело отчитаться о том, что за годы своего правления им удалось решить проблему бедности, а нищета как социальное явление ушла в небытие.
«СП»: - А как на самом деле?
- Если сравнивать нынешнее положение дел в России с серединой 1990-х годов, когда десятки миллионов нищих, обездоленных, люмпенизированных, спившихся и просто умерших россиян воспринимались «младореформаторами» из команды Егора Гайдара в качестве «необходимых издержек рыночной трансформации», то сегодняшняя Россия, действительно, может являться образцом для подражания. Однако в любой экономически развитой стране мира, претендующей на звание социально ориентированного государства и тем более заявляющей о своих амбициях на модернизацию и развитие человеческого капитала, ситуация, при которой практически 85% населения страны не получают среднюю заработную плату, расценивалась бы как скрытый геноцид коренного населения со стороны властей.
«СП»: - Что вы скажете по поводу оценки равенства богатых и бедных с точки зрения холодильников?
- На мой взгляд, это полная ерунда. Холодильники богатых отличаются не только по содержанию, но даже по размеру. Сейчас в богатых домах модно покупать холодильник размером со средний платяной шкаф, соответственно, разговоры о том, что «по потреблению продуктов питания бедные россияне уже догнали или догоняют обеспеченные слои» - полный бред. Ведь даже для того, чтобы заполнить такой холодильник, богатым нужно взять продуктов в разы больше по количеству. Ну а насчет качества, черной икры и крабов я вообще молчу. Поэтому тезис о том, что «рацион богатых так и остался убогим с точки зрения диетологии», не выдерживает никакой критики.
«СП»: - А что это за цифра такая странная – 2 доллара, от которой отталкиваются эксперты в своих расчетах бедности?
- На самом деле, если исходить из критериев МВФ, ООН и группы Всемирного Банка, то порогом для определения абсолютного уровня бедности является среднесуточный доход в размере 1,25 доллара по паритету покупательной способности. Именно столько на протяжении последних лет составляет средний уровень границы отсечения бедности и нищеты в 15 наиболее слаборазвитых и экономически отсталых странах мира. Одновременно с этим, в качестве альтернативного метода оценки порога бедности и откровенной нищеты используется оценка среднесуточных доходов населения в размере 2 доллара. Однако нужно понимать, что 2 доллара в сутки в России и странах Африки, Юго-Восточной Азии и Латинской Америки – это две большие разницы в силу целого ряда объективных причин: климатических, географических, социальных, инфраструктурных. И совершенно непонятно, каким образом эксперты, ссылающиеся на оценки Всемирного Банка и МВФ, делают вывод о том, что у нас решена проблема бедности, исходя из совершенно неприменимого к России критерия оценки нищеты.
«СП»: - В чем заключаются особенности России, которые не позволяют оценивать ее по мировым стандартам?
- Да вы взгляните на квитанции по квартплате, на счета за отопление, электроэнергию, горячую воду, и сразу поймете, что в России прожить на 1800 рублей в месяц (месячный эквивалент 2 долларов в сутки), 70% территории которой находится в зоне если и не вечной мерзлоты, то крайне сурового климата, просто невозможно. Это не Африка.
Также нужно понимать, что в странах с теплым, зачастую субтропическим и тропическим климатом, для которых в качестве индикатора нищеты применяется отметка в 2 доллара, у людей есть возможность добывать себе пропитание практически на улице или в личных подсобных хозяйствах с минимальными материальными затратами. В России же свыше 73% населения живет в крупных и средних городах, расположенных в большинстве своем в весьма сложных климатических условиях, они не в силах кормиться от природы. Российские граждане вынуждены ходить в магазин и покупать постоянно дорожающие товары первой необходимости.
«СП»: - А как оценивают бедность в развитых странах мира?
- Если в качестве критерия оценки уровня бедности использовать показатель, принятый в тех же самых США и ряде других крупных экономически развитых стран (к коим в своих выступлениях Россию все время относит нынешнее политическое руководство) - планку в 15 долларов в день, то ситуация с нищетой в России оказывается прямо противоположной. Если исходить из того, что минимально необходимым уровнем оплаты труда является сумма в 14 тыс. рублей в месяц, то, согласно официальным данным Росстата, окажется, что реальный удельный вес населения России, находящегося за чертой бедности, составляет вовсе не 0,05% населения страны, как это представили эксперты в своем докладе, а зашкаливает за 40%.
К слову, на днях глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко заявил, что в стране пора вводить продуктовые карточки для бедных. Главный санитарный врач России нередко выступает с экстравагантными идеями. Но на этот раз предложение Онищенко сумасбродным не назовешь.
Источник: СвободнаяПресса
- Дети благодарят «Верес» за вкусное лето
Вот уже второй год подряд ГК «Верес» принимает участие в организации палаточного лагеря для детей-сирот и детей группы риска.
Компания вновь откликнулась на обращение представителей Детского социально-реабилитационного Центра «Солнечный свет», предоставив продукцию для детского питания. В прошлом году компания обеспечила лагерь кабачковой икрой и клубникой с сахаром. В этом году компания порадовала детей вкусными и полезными джемами для завтраков. ГК «Верес» - социально ответственная компания, которая поддерживает и развивает социальные проекты, направленные на оказание помощи тем, кто в ней нуждается.
И.С. Самойленко, заместитель директора по маркетингу прокомментировала участие компании в проекте: «ГК «Верес» на постоянной основе реализует партнёрство и спонсорство различных мероприятий и сообществ, ориентированных на дом, семью, активный образ жизни. Поддержку летнего проекта на базе Детского Центра «Солнечный свет» компания осуществляет второй год подряд. Ведь дети – это наше будущее. Тем более, когда речь идёт об обездоленных подростках. Глядя на счастливые детские глаза, понимаешь, что готов на многое, лишь бы продлить эти мгновения. Компания и в дальнейшем будет оказывать поддержку Детскому Центру, так как уверена в том, что продукция ТМ «Верес» доставляет детям радость и приносит пользу».
Целью уникального палаточного лагеря является организация для воспитанников «Солнечного света» и детей из кризисных семей Броварского района весёлого и интересного отдыха, где дети смогут пройти курс физического оздоровления и изменить их каждодневное окружение. Методика лагеря основывается на принципах педагогики приключений, которая также является частью терапевтического процесса в Детском Центре. Её цель – это накопление нового опыта, который отличается от негативного, пережитого детьми в прошлом. Педагогика приключений помогает формировать у детей инициативу, спонтанность и креативность, она повышает степень уверенности в себе и укрепляет чувство собственного достоинства.
Организаторами лагеря выступают высококвалифицированные педагоги и воспитатели Центра, руководство, дети «Солнечного света», волонтёры из Швейцарии, Польши, США и Украины.
Вика, волонтёр, рассказала о своих впечатлениях от пребывания в лагере: «Я была вожатой девочек возрастом от 7 до 9 лет. Каждую ночь, укладывая этих маленьких принцесс спать, они рассказывали, что им здесь нравится. Я не могла сдержать слёз, когда каждый день они говорили, что рады тому, что засыпают в палатке, а не на улице, что они ели 5 раз в день и сейчас сытые, что они чувствуют здесь себя радостными и им не хочется плакать как дома. Тяжело слышать это от маленьких девочек, которые должны чувствовать себя защищёнными дома и играть в куклы».
5-ый год подряд лагерь занимает территорию в с. Соболевка Киевской области. За это время удалось принять и оздоровить более 1000 детей. В этом году лагерь отработал 2 смены. За смену обычно лагерь принимает около 85 детей в возрасте от 7 до 17 лет. Благодаря спонсорам дети имеют возможность вкусно и сбалансировано питаться 5 раз в день, предпринимать сплавы по реке со специальным снаряжением, поддерживать гигиену на должном уровне, играть в различные спортивные игры.
Марек Внук, педагог, психолог, учредитель Детского Центра высказал своё мнение касательно летнего лагеря: «Психология подчёркивает, что даже короткий период времени (всего 10 дней в году), проведенный в благополучной среде, даёт возможность ребёнку получить необходимые позитивные эмоции и обеспечить правильное развитие личности. Конечно же, без спонсорской поддержки нам было бы сложно создать полноценные условия для игр и развития. Спасибо компании «Верес» за вкусные джемы, детям они очень нравятся».
Детский Центр начал свою деятельность в 2001 году. Миссия Центра – помочь детям улицы и детям группы риска (детям-сиротам, детям из кризисных семей, детям, которые остались без родительской заботы), найти новый дом и восстановить их физическое, интеллектуальное и духовное здоровье.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Аналитики тоже ошибаются
Несмотря на пессимистические оценки аналитиков, североамериканский объем переработки какао во втором квартале 2013 года значительно увеличился.
Согласно последним данным, объемы выросли на 11,7 %, что на 2-4% опережает прогнозы аналитиков.
Неплохую динамику демонстрируют и другие регионы. Так, в Европе переработка какао выросла на 6,1 %, а в Азии на 2%, сообщает sweetinfo.ru.
Источник: ИД «СФЕРА»
- С 5 по 8 августа 2013 года состоится всероссийский Автопробег «Дорогу Молоку!»
С 5 по 8 августа 2013 года производители молока и молочной продукции проводят всероссийскую акцию - Автопробег «Дорогу Молоку!». Автопробег «Дорогу Молоку!» организован Информационным агентством DairyNews при поддержке Министерств сельского хозяйства Московской, Рязанской, Нижегородской областей, Республики Мордовия и Чувашия, Национального союза производителей молока, Национального кооператива производителей молока. Автопробег призван обратить внимание федеральных и региональных властей на проблемы молочной отрасли России, способствовать отраслевой консолидации, а также стимулировать потребление молока и молочной продукции.
Участники автопробега за 4 дня проедут более 1500 километров через Московскую, Рязанскую, Нижегородскую области, Республику Мордовия и Республику Чувашия, посетят 5 животноводческих хозяйств, а также два крупных перерабатывающих предприятия - Сыродельный завод «Сармич» (г. Инсар, Республика Мордовия) и «Ядринмолоко» (г. Ядрин, Республика Чувашия). В ходе акции пройдут совещания с региональными министрами сельского хозяйства в Рязани 5 августа, Арзамасе (Нижегородская область) 7 августа, Инсаре (Республика Мордовия) 7 августа и Новочебоксарске (Республика Чувашия) 8 августа.
В колонне по маршруту Автопробега проедут 20 экипажей - около 60 представителей молочной отрасли (руководители и владельцы животноводческих хозяйств, перерабатывающих предприятий, поставщиков технологических решений, журналистов). В общей сложности в Автопробеге ожидается участие около 500 представителей молочной отрасли России.
По словам Михаила Мищенко, главного редактора ИА DairyNews, «Автопробег «Дорогу Молоку!» - это не только возможность воочию познакомиться с тем, как производится и перерабатывается молоко в нашей стране, узнать, чем живет молочная отрасль. Это акция, демонстрирующая желание всех без исключения молочной отрасли России консолидироваться и сообща бороться с существующими проблемами».
Председатель Правления «СОЮЗМОЛОКО» Андрей Даниленко отметил, что «Автопробег «Дорогу Молоку!» - это отличная идея! Мы уже второй год поддерживаем акцию, так как она соответствует принципам нашего Союза - объединению всего молочного рынка».
Автопробег «Дорогу молоку!» организуется во второй раз. В прошлом году участники автопробега проехали Московскую, Ярославскую, Тверскую, Новгородскую и Ленинградскую области. По результатам акции была подготовлена резолюция, направленная в адрес Министра сельского хозяйства России Николая Федорова и премьер-министра Дмитрия Медведева.
Источник: ИА DairyNews
- Съедобные фантики
«Не желаете ли пакетик к своей рыбке?», видимо так, будут обращаться официанты к посетителям Wikibar.
Компания Wikifoods «засветилась» во всем мире, создав съедобную пищевую упаковку, призванную сократить количество отходов. То есть клиент, приходя в бар, может заказать мороженое и съесть его вместе с оболочкой. В их ассортименте имеются йогурт, мороженое, сыр и коктейли.
Первый Wikibar открылся в Париже. В ближайшем будущем компания планирует «закинуть удочку» в Массачусетс, сообщает upakovano.ru.
Компания Wikifoods «засветилась» во всем мире, создав съедобную пищевую упаковку, призванную сократить количество отходов. То есть клиент, приходя в бар, может заказать мороженое и съесть его вместе с оболочкой. В их ассортименте имеются йогурт, мороженое, сыр и коктейли.
Первый Wikibar открылся в Париже. В ближайшем будущем компания планирует «закинуть удочку» в Массачусетс, сообщает upakovano.ru.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Cadbury подарит ирландцам Меган Фокс
Британская компания по производству кондитерских изделий Cadbury запустила необычную маркетинговую кампанию по продвижению шоколадно-ореховых батончиков Starbar.
Ирландским потребителям, а точнее сказать – мужчинам, было предложено зарегистрироваться на сайте www.nonutsnoglory.ie, загрузив свою самую экстравагантную и впечатляющую фотографию, и просто ждать.
Чего ждать, спросите вы? Дело в том, что по итогам голосования победитель получает свидание со звездой «Трансформеров», Меган Фокс в Лос-Анжелесе, сообщает sweetinfo.ru.
Такой ход не оставил равнодушным ирландских мужчин и за считанные недели создал бешеный ажиотаж, ведь, согласно результатам опроса, 76% мужчин считаю Меган самой сексуальной из голливудских звезд. Ну что ж, пожелаем участникам удачи и будем надеяться, что Фокс в курсе, что выступает в роли трофея.
Источник: ИД «СФЕРА»
- В базу данных «100K genome project» добавили еще 20 пищевых патогенов
Секвентирование геномов еще 20 пищевых патогенов проведено Agilent Technologies совместно с рядом государственных учреждений и университетов США.
Проект по сбору геномов пищевых инфекций «100K Genome Project» под управлением Университета Калифорнии в Дэвисе, США, проходит при поддержке Центра безопасности пищевых продуктов Управления по контролю продуктов и лекарств, Applied Nutrition и Agilent .
20 новых просиквентированных геномов болезнетворных микроорганизмов были внесены в общую базу данных National Center for Biotechnology Information.
Таким образом, с учётом ещё 10 штаммов, внесённых в базу ещё в мае этого года, сегодня в базе данных представлены результаты секвентирования уже 30 штаммов микроорганизмов, включая отдельные штаммы сальмонеллы и листерии.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Taco Bell отказывается от «детских» меню
Сеть мексиканских ресторанов Taco Bell сообщила о планах поэтапного удаления из своих меню всех продуктов для детей. К январю из ресторанных меню будут убраны все детские блюда
Компания сообщила в понедельник о планах полоностью отказаться от продажи специализированных блюд для детей. Теперь место специализированных детских блюд займут хрустящие тако, мягкие тако, бобовые буррито и другие продукты, входящие в обычное меню, но так же пользующиеся популярностью среди детей. С детским меню ресторан так же откажется от раздачи детям Taco-игрушек.
По словам компании, это решение связано с планами выделяемые на детские меню и игрушки средства перебросить на другие, более важные цели.
— У нас есть сотрудники, занимающиеся производством игрушек, закупкой игрушек, лицензированием игрушкек, перевозкой игрушек, — сказал в интервью Huffington Post генеральный директор сети Грег Кред (Greg Creed). — Тем не менее, я полагаю, мы сможем безболезненно переориентировать участвующих в этом процессе людей на работу в других сферах, больше соответствующих нашим собственным представлениям и перспективам.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Отказ от завтрака может причинить вред вашему сердцу
Мужчины, которые пропускают завтрак, на 27 процентов чаще страдают от инфаркта или сердечных заболеваний, чем те, кто начинает день с нормального завтрака — доказали учёные.
Исследование подтверждает сделанные ранее выводы о связи режима питания с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний — говорят исследователи Гарварда.
— Мужчины, которые не завтракают, чаще набирают повышенный вес, страдают от диабета, гипертонии, и имеют повышенный уровень холестерина — говорит Эрик Римм (Eric Rimm), главный автор работы, адъюнкт-профессор эпидемиологии и диетологии из Гарвардской школы общественного здравоохранения и адъюнкт-профессор медицины из Гарвардской медицинской школы.
Например, завтрак шкиперов на 15 процентов больше шансов получить значительное количество веса и 21 процентов более склонны к развитию сахарного диабета 2 типа, ранее исследованиях сообщалось.
Новое исследование, представленное 22 июля в журнале «Circulation», показало, что эти люди также чаще бывают склонны к ведению нездорового образа жизни. Они более склонны к курению, менее активному образу жизни и алкоголизму.
— Мы много говорим о качестве еды и диетических привычках, но очень редко говорим, о том, как мы едим, — говрит д-р Сюзан Стейнбаум (Suzanne Steinbaum), кардиолог из больницы Ленокс Хилл в Нью-Йорке. — Новое исследование вообще не касается состава питания. Оно посвящено только вопросам поведения людей и их образа жизни. Так многие люди со здоровым серюцем, благодаря привычке регулярно завтракать могут отказаться от других, вредных, привычек.
Источник: www.foodcontrol.ru
- Что едят космонавты на МКС
На стартующем 28 июля грузовике «Прогресс М-20М» среди прочего на МКС доставят продуктовые наборы, в которых будет все: начиная от чая и заканчивая сырокопчеными колбасками и майонезом.
О тонкостях питания на орбите ИТАР- ТАСС рассказал начальник отдела питания Института медико-биологических проблем РАН /ИМБП/ Александр Агуреев.
«Ничего случайного здесь не бывает, рацион питания у космонавтов определенного состава», — сказал он. На орбиту доставляются продукты, произведенные специально для космонавтов, а также некоторые виды продуктов промышленного производства, отвечающие надлежащим требованиям. В этом месяце на МКС доставят дополнительные наборы свежих фруктов и овощей. «В этот раз это будут грейпфруты, яблоки, лук, — уточнил начальник отдела питания. — Также в наборе будут колбаски сырокопченые с чесноком и майонез “Провансаль”.
Обычно, рассказал Агуреев, при формировании продуктового набора учитываются пожелания всех членов экипажа, но точно узнать, что именно из списка продуктов попросил тот или иной космонавт нельзя. “У нас соблюдается принцип конфиденциальности. Есть, так скажем, лидер, который и выражает волю всего экипажа”, — пояснил сотрудник ИМБП.
И, конечно же, космонавтам на орбиту будут доставлены различные сладости. “Шоколад обычно входит в набор психологической поддержки, в который родственники могут положить свои продукты”, — отметил Агуреев. В этот раз в такие посылки упакуют мед, драже, другие конфеты, шоколад, чай, и даже хрен и горчицу. “Это все по учету вкуса космонавтов, который семьи знают лучше”, — пояснил начальник отдела питания.
А вот что-то жареное или вареное на орбиту доставить не получится. Многие космонавты по возвращению на Землю говорят, что в космосе им очень хотелось жареной картошки или пельменей. “Были попытки доставить на станцию пельмени консервированными или в упаковке с водой”, — рассказал Агуреев, но, по его словам, вкус у таких космических пельменей сильно отличается от земного, по которому и соскучились космонавты. “Когда такое организованное питание, всегда есть пожелания, которые космонавты могут реализовать только вернувшись домой”, — подытожил начальник отдела питания ИМБП РАН.
Старт грузовика “Прогресс М-20М” запланирован на 28 июля в 00:45 мск. Стыковка с МКС будет совершена спустя примерно 6 часов после старта в 06:26 мск 28 июля.
Российский корабль доставит на борт необходимые для полета Международной космической станции топливо, воздух, кислород, продукты питания, аппаратуру для научных экспериментов и посылки для членов экипажа. В настоящее время корабль готовится на космодроме Байконур к полету.
Источник: www.foodnewsweek.ru
- Песня Happy Birthday делает праздничный пирог вкуснее
Согласно новым исследованиям, небольшой обряд перед едой улучшает ее вкус. Задуть свечи на праздничном пироге и по-особенному развернуть плитку шоколада — эти ритуалы, по мнению психологов из Университета Миннесоты, не только делают процесс принятия пищи более запоминающимся, но и придают ей особенный вкус.
Это связано с явлением, которое ученые-психологи называют intrinsic interest (дословно «внутренний, собственный интерес»). Именно оно и вызывает в человеке положительные эмоции.
Психолог Кэтлин Вох из Университета Миннесоты изучает силу ритуалов, исполняемых перед едой. Она провела четыре эксперимента, чтобы разобраться, как эти виды ритуального, обрядового поведения могут повлиять на восприятие и поглощение разной еды. Во время первого эксперимента участников попросили съесть кусок шоколада, следуя детальным инструкциям. Они должны были разломить плитку на две части, развернуть одну из них и съесть, потом им сказали проделать то же самое с другой половиной.
Во второй заход участникам предложили расслабиться на некоторое время и затем съесть плитку шоколада так, как им этого хотелось бы. Результаты показали, что те, кто совершал «обряд», выше оценили шоколад, сильнее насладились его вкусом и были готовы заплатить за него больше, нежели вторая группа испытуемых.
Целью следующего эксперимента было проанализировать, связан этот эффект с любым случайным «ритуалом» или же только с привычным. Было обнаружено, что исключительно «повторяющиеся, фиксированные» поступки могут влиять на восприятие вкуса еды. На основе полученных данных ученые выяснили, что долгий перерыв между «обрядом» и поглощением вызывает тот же эффект даже с такими нейтральными продуктами, как морковь. Оказалось, что от самого предвкушения принятия пищи и предшествующего ему «ритуала» еда кажется человеку вкуснее.
Два последних исследования Вох и ее коллег показали, что личная вовлеченность в «обряд» первостепенна. Например, наблюдение за тем, как кто-нибудь смешивает лимонад или поедает шоколад, никак не влияет на его личное восприятие еды или напитков. Хотя эти ритуалы могут показаться незначительными, исследователи отмечают, что их эффект реально ощутим.
«Когда бы я ни заказывала эспрессо, я беру пакетик сахара, встряхиваю его, открываю, высыпаю немного сахара, а потом пробую. Сахара всегда недостаточно, и я высыпаю около половины пакетика. Все дело в том, что это не целесообразный поступок, я просто должна сделать это, прежде чем высыплю половину пакетика. И если обряды срабатывают перед принятием пищи, они могут играть определенную роль и в других ситуациях. Мы планируем провести эксперимент с пациентами перед операцией и пронаблюдать, как они перенесут боль и как скоро они пойдут на поправку», — пояснила Вох.
Источник: www.foodnewsweek.ru
