-
30.08.2013 17:35:40Россельхознадзор запретил ввоз белорусских свиней
-
30.08.2013 15:40:40Астраханская область представит в Сочи проект сахарного завода
-
30.08.2013 15:25:49О выявлении карантинных организмов в импортной продукции
-
30.08.2013 15:04:37На Южном Урале микроклонирование растений поставят на поток
-
30.08.2013 14:53:54Норвежская семга опасна для здоровья
-
30.08.2013 14:00:00Запретить белорусское молоко
-
29.08.2013 17:39:0124 тонны зараженных куриных окорочков задержали во Владивостоке
-
29.08.2013 17:10:29Беларусь ограничила поставки свинины из Псковской области России
-
29.08.2013 16:50:17Big Red выпустит напиток со вкусом мяса
-
29.08.2013 16:23:15В России может появиться единая система государственного учета производства черной икры
-
29.08.2013 16:09:58Какой мед самый полезный
-
29.08.2013 12:12:02"Вимм Билль Данн" может прислать свердловским фермерам коров в обмен на молоко
-
29.08.2013 11:37:35"Ладога" выпустила новую настойку "Перцовочка с чесноком"
-
29.08.2013 11:31:30Приложение для iPhone расскажет о вине по этикетке
-
29.08.2013 10:58:03В Тюменской области состоялось открытие нового современного предприятия по производству хлебобулочных и кондитерских изделий
-
29.08.2013 10:19:41«ПиР Продукт» займется продвижением вологодских продуктов
-
28.08.2013 17:41:30В Зауралье продавца наказали за конфеты с червями
-
28.08.2013 17:33:54В Зауралье продавца наказали за конфеты с червям
-
28.08.2013 17:25:24Онищенко недоволен белорусским молоком
-
28.08.2013 16:41:22В США растет производство куриного мяса без антибиотиков
-
28.08.2013 16:04:12VII Международный Технологический Форум "Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности"
- Молочный рынок России: баланс сил, риски и перспективы 2013-2015
- Требования нового технического регламента к качеству молочной продукции в рамках Таможенного Союза
- Обзор новейших технологий переработки, обеспечивающих высокое качество конечного продукта
- Конкурентоспособный молочный продукт: инновации в составе и ингредиентах
- Эффективные упаковочные решения для молочной отрасли: инновации
- Снижение издержек в молочном производстве: тонкая настройка и автоматизация
- От фермы до стола потребителя: современные технологии хранения и транспортировки молочной продукции
- 6 специализированных сессий по темам: стратегия, ингредиенты и технологии переработки, упаковка, бережливое производством др.
- Более 20 докладов от лидирующих мировых производителей оборудования, экспертов ведущих консалтинговых и исследовательских компаний
- Контакты с ведущими поставщиками и возможность оценить уровень их профессионализма
-
28.08.2013 14:51:58"Сады Придонья" представляет новую линейку соков одноимённой марки
-
28.08.2013 13:48:55PepsiCo выпустит чипсы Lay’s с новым вкусом
-
28.08.2013 11:15:43Свыше 183 тонн импортных фруктов признаны некачественными
-
28.08.2013 00:24:23Поздравляем генерального директора ИД "Агрофорум" Тушинского Евгения Викторовича с Днем Рождения !
-
27.08.2013 17:58:01Группа компаний «Тавр» создает сеть фастфуда
-
27.08.2013 17:49:46Консервы “Килька в томатном соусе” – Контрольная закупка
-
27.08.2013 17:42:05В США выпустили шоколадную пасту с лечебной марихуаной
-
27.08.2013 17:34:41Впервые выставка INTERGASTRA проводит дегустацию кофе «вслепую».
-
26.08.2013 17:39:17Молоко и мясо без малого бизнеса: рынок концентрируется в руках у крупных игроков
-
26.08.2013 17:33:23В Петербург под видом говядины пытались провезти баранину
-
26.08.2013 17:27:41Росптицесоюз прогнозирует снижение рентабельности отрасли
-
26.08.2013 17:21:40Стоимость какао снизилась на мировых рынках
-
26.08.2013 12:50:33ГК "Нэфис" представляет новые вкусы майонеза "Миладора"
-
26.08.2013 12:27:41"Баскин Роббинс" расширяет сеть в Центральном Федеральном округе.
-
26.08.2013 11:41:02Россельхознадзор может запретить ввоз баранины и морепродуктов из Новой Зеландии.
-
26.08.2013 10:17:00Секретный ингредиент. Глутамат натрия
-
26.08.2013 10:05:00В России могут запретить продажу спиртного за наличные
-
23.08.2013 16:58:22РФ резко увеличила импорт молока и масла
-
23.08.2013 16:55:30Рыба и фрукты станут дешевле
-
23.08.2013 15:54:45Бисквит-Шоколад запускает новую линию по производству пралиновых конфет
-
23.08.2013 15:49:14На табачный рынок возвращаются старые бренды
-
23.08.2013 15:44:10Россия просит США предоставить дополнительные гарантии отсутствия токсичной добавки в мясе
-
23.08.2013 14:46:09ГК "Тавр" создает франчайзинговую сеть фастфуда "Тавромэн"
-
23.08.2013 14:43:31Птицефабрика «Свердловская» планирует строительство двух корпусов
-
23.08.2013 11:22:00За месяц в Нижегородской области картофель подешевел на 35%, а морковь – на 30%. Росстат опубликовал анализ цен на социально значимые продукты.
-
22.08.2013 17:33:52Названы лучшие товары Приморья 2013 года.
-
22.08.2013 17:30:04"Мираторг" почти готов ввести в эксплуатацию воронежский склад для единовременного хранения 800 тонн замороженных продуктов.
-
22.08.2013 15:00:48Свыше 187 тонн импортных овощей и фруктов признаны некачественными
-
22.08.2013 14:36:49Эксперты прогнозируют поднятие цен на мясные продукты по всей стране
-
22.08.2013 10:35:25У алкоголизма и переедания найдены общие генетические предпосылки
-
21.08.2013 18:52:17В ноябре в Россию вернутся грузинские мандарины
-
21.08.2013 18:47:45Moscow Coffee and Tea Expo уже ждет своих чемпионов!
-
21.08.2013 18:34:58Курские хлеборобы собрали более 3 миллионов тонн зерна
-
21.08.2013 18:31:59Пестициды и нитраты «прижились» в иностранных овощах и фруктах
-
21.08.2013 18:00:34В Оренбуржье в цене упали конфеты в шоколаде и подорожала карамель
-
21.08.2013 17:56:23Украина может потерять от запрета продукции ROSHEN свыше $125 млн
-
20.08.2013 16:45:12С.Собянин посетил кондитерскую фабрику «КРАСНЫЙ ОКТЯБРЬ»
-
20.08.2013 16:39:27Свыше 187 тонн импортных овощей и фруктов признаны некачественными
-
20.08.2013 15:39:32Суровый челябинский огурец-гигант
-
20.08.2013 15:10:17И от постной пищи можно получать удовольствие
-
20.08.2013 11:20:53Колбаса от мясокомбината «Велес» - в книге рекордов России
-
19.08.2013 16:39:32В Ростовской области открылась новая кондитерская фабрика
-
19.08.2013 16:30:18Государство держит старую марку
-
19.08.2013 16:27:13Россия может запретить ввоз китайских крабовых палочек
-
19.08.2013 12:11:30Г. Онищенко: В поставках грузинских вин в Россию наметилась стагнация
-
19.08.2013 11:19:54Гарвардский инженер Дэвид Эдвардс создал мороженое WikiPearls, которое не тает в руках до восьми часов.
-
19.08.2013 11:02:55Чем кормят американцев
-
16.08.2013 16:04:08Ульяновская область входит в пятёрку регионов ПФО с самой низкой стоимостью минимального набора продуктов питания
-
16.08.2013 15:21:19Уникальное производство детского питания появится в Алтайском крае
-
16.08.2013 15:13:26Новая кондитерская фабрика позволит в полтора раза увеличить объём кондитерского производства в Ростовской области
-
15.08.2013 17:24:37Онищенко рассказал о новых претензиях к конфетам "Рошен"
-
15.08.2013 17:13:30Россельхознадзор лишит 133 пищевых предприятия Германии права на поставку продукции в Россию
-
15.08.2013 12:26:35Россельхознадзор отзывает из крупных торговый сетей партию американской говядины
-
15.08.2013 09:10:52Снег из мороженого
-
14.08.2013 17:13:13Таинственный ресторан в центре Питера
-
14.08.2013 16:35:44Умная бутылочка
-
14.08.2013 16:21:42Roshen может вернуться на российский рынок
-
14.08.2013 15:59:25Nestle представит обновленную линейку Wonka
-
14.08.2013 15:37:41FDA разрешает использовать экстракты спирулины в конфетах и жевательной резинке
-
14.08.2013 15:12:12Заменители мяса приобретают популярность среди американских мясоедов
-
14.08.2013 14:35:45Очаровательный материал
-
14.08.2013 14:04:46Tetra Pak и WWF объединили усилия для развития ответственного управления лесами на Северном Кавказе
-
14.08.2013 13:35:10BonAqua провела масштабную экологическую акцию на Байкале
-
14.08.2013 11:45:35Жевательные конфеты с историями от Aesop
-
14.08.2013 10:54:39Производители напитков критикуют педиатров
-
14.08.2013 10:20:52Защитники животных залили краской “сливочную корову” в Айове
-
14.08.2013 09:36:15Ричард Т. Каруччи (Yum! Brands)
-
14.08.2013 08:42:18Рыбная ассоциация РФ заступилась за норвежскую рыбу
-
13.08.2013 17:52:23В Великобритании выпушены 100% натуральные капустные чипсы
-
13.08.2013 17:38:50Новые вкусы открытой карамели от КФ "Глобус"
-
13.08.2013 17:19:23Не отвлекайся
-
13.08.2013 17:04:09Алюминиевому тюбику – 100 лет
-
13.08.2013 16:43:23Гендиректор Roshen уволился по собственному желанию
-
13.08.2013 16:08:25Американский ресторан создал "водное" меню
-
13.08.2013 15:47:19Новые правила маркировки рыбной продукции
-
13.08.2013 15:30:47Американские неудачи на российском рынке
-
13.08.2013 15:16:30Coca-Cola пострадала из-за ошибки Fonterra
-
13.08.2013 14:52:30Из отслуживших свой век бутылок можно сделать настоящие произведения искусства
-
13.08.2013 14:36:44Семга и форель в российских магазинах подорожает почти на треть
-
13.08.2013 14:15:33Обработка УФ-светом позволяет обогатить грибы витамином D
-
13.08.2013 13:58:43Россельхознадзор обнаружил опасные бактерии в продукции из более чем 20 стран
-
13.08.2013 13:39:46На Филиппинах выкорчевали посевы ГМ-риса
-
13.08.2013 09:13:12Бургеры из Макдональдс «непригодны для употребления»
-
12.08.2013 17:24:28Как выбрать арбуз без нитратов
-
12.08.2013 16:37:02"Степановна" жарит орехи
-
12.08.2013 16:19:58Власти США прописали глютену маркировку
-
12.08.2013 15:57:10Программа "Поможем природе вместе!" от "Родников России" получила научное обоснование
-
12.08.2013 15:40:20Как определить свежесть яйца
-
12.08.2013 15:22:32Ритейл Групп установит 100 касс самообслуживания наличного и безналичного расчета
-
12.08.2013 14:59:46Прочнее и легче
-
12.08.2013 14:41:25«Большого молока» не будет
-
12.08.2013 14:27:34Какие сыры предпочитает покупатель?
-
12.08.2013 13:45:59Россия может ограничить поставки молдавского вина
-
12.08.2013 12:08:15У нас появился Twitter!
-
12.08.2013 11:39:53Летающие вишни
-
12.08.2013 10:37:54Laima выпустила музыкальные конфеты от Раймонда Паулса
-
12.08.2013 09:59:32Возможно появление конфет под брендом "VK.COM"
-
12.08.2013 09:10:11В Беларуси выпустили роскошные сахарные кристаллы - сахар "Леденцовый" на палочке
-
09.08.2013 17:03:34Переработка плодов
-
09.08.2013 16:48:23Шокирующий сувенир
-
09.08.2013 16:35:18Заслуживают внимания
-
09.08.2013 16:18:39Принятый принцип самоконтроля предприятий пищепрома не работает
-
09.08.2013 16:00:49Определены победители "народного дизайна" новых снеков RITTER SPORT
-
09.08.2013 15:35:37Медведев: Запрет на фотографирование ценников в магазинах незаконен
-
09.08.2013 15:19:41Украина в тройке мировых лидеров по поставкам меда
-
09.08.2013 15:06:38Итоги потребительской дегустации мясных деликатесов
-
09.08.2013 14:47:25Mars Caramel Limited Edition вернется в магазины в сентябре 2013 года
-
09.08.2013 14:32:34США: Chuao Chocolatier представляет шоколадный батончик со вкусом попкорна
-
09.08.2013 13:57:19Мondelеz раздает золото
-
09.08.2013 13:41:24Популярность рынка экзотических морепродуктов набирает обороты
-
09.08.2013 12:26:18Без бананов не останемся
-
09.08.2013 11:45:38Простая красота в дизайне упаковки СТМ от Depot WPF
-
09.08.2013 11:14:00ЕС: EDA требует отменить обязательную маркировку происхождения для молочной продукции
-
08.08.2013 17:25:13Группа "КОНТИ" расширила линейку конфет "Золотая Лилия"
-
08.08.2013 17:16:20В Москве 25% объектов недвижимости выставленные на торги отдадут под кафе
-
08.08.2013 16:59:45Печенье от "Соли земли"
-
08.08.2013 16:46:16Легко ли питаться экологически чистыми продуктами?
-
08.08.2013 16:33:25Отечественная и импортная кондитерская продукция на рынке РФ
-
08.08.2013 16:17:50Миф о витаминах
-
08.08.2013 16:04:22«Союзоптторг» представляет новый натуральный краситель
-
08.08.2013 15:35:22Солонка без соли
-
08.08.2013 15:23:05Снэки Shale Snacks попали в число лидеров
-
08.08.2013 15:07:02Спрос на рынке колбасных изделий
-
08.08.2013 14:52:39Ягоды вызвали вспышку гепатита в Италии
-
08.08.2013 14:35:28ГМ-насекомыми собираются заселять Европу
-
08.08.2013 14:07:41Скандал с кониной – для ЕС это только начало?
-
07.08.2013 17:28:43Хлорелла — наша защита от токсинов и помощник для печени
-
07.08.2013 17:18:06Российские туристы травятся на турецких курортах
-
07.08.2013 17:01:28ЕЭК решит проблему клонированной «Аленки»
-
07.08.2013 16:48:51Уникальный процесс
-
07.08.2013 16:31:08Йогурт для вилки
-
07.08.2013 16:15:19Лишь бы не трава
-
07.08.2013 15:59:39Залей и упакуй
-
07.08.2013 15:37:40В США вышел натуральный шоколад без искусственных консервантов
-
07.08.2013 15:24:22Рекламу российского вина разрешат к 2015 году
-
07.08.2013 15:04:27Молдавия заявляет, что выполняет условия договора по возврату вина на рынок России
-
07.08.2013 14:20:51Новинки компании Mars Chocolate North America. Коллекция Halloween 2013
-
07.08.2013 14:07:35Global Point Family нашла “Любимое место” в Америке
-
07.08.2013 10:46:13В Москве пройдет фестиваль сладостей
-
07.08.2013 09:18:29Изменение нормативной базы для стеклянной тары и медстекла
-
07.08.2013 08:40:34Мария Пономарева предложила помериться колбасой
-
06.08.2013 17:27:24Ужасно хорошо!
-
06.08.2013 17:16:44Сеть кофеен "Кофеин" поменяла фирменный стиль
-
06.08.2013 16:50:30"Чао-Какао" - это что-то родом из детства
-
06.08.2013 16:32:34Алексей Волос разработал дизайн упаковки ТМ "Nuttis"
-
06.08.2013 16:18:03Артишоковые салатные смеси способствуют снижению холестерина
-
06.08.2013 15:57:58Содержащееся в брокколи вещество способствует перенастройке человеческого метаболизма
-
06.08.2013 15:17:56Еда фьюжн — история без начала и без конца
-
06.08.2013 14:49:12Еда с повышенным содержанием белка, это польза или вред?
-
06.08.2013 14:11:19Хищные планы Monsanto
-
06.08.2013 13:44:46Компания Mars планирует построить в Ульяновской области цех по изготовлению упаковки для всех фабрик в России, производящих корма для домашних животных
-
06.08.2013 10:41:36Мороженое с кожицей
-
06.08.2013 09:57:11Немецкому общепиту предложили ввести «день без мяса»
-
06.08.2013 09:34:59Что произойдет, если увеличить зарплаты в McDonald’s?
-
06.08.2013 08:58:06В Лондоне съели первый в мире искусственный бургер
-
05.08.2013 17:29:20Эксперты вычислили главного сладкоежку
-
05.08.2013 17:18:16Филе всему голова
-
05.08.2013 17:07:05Замминистра поплатился за саботаж
-
05.08.2013 16:43:57Министерство природных ресурсов и экологии начинает раздельный сбор отходов
-
05.08.2013 16:28:26Таджикистан вредных веществ в продукции Roshen не обнаружил
-
05.08.2013 15:55:19В Украине выявлен картельный сговор розничных сетей
-
05.08.2013 15:21:55Беларусь закрыла свой участок границы с Россией от ввоза кондитерских изделий Roshen
-
05.08.2013 14:54:15Изобретение тридцатилетия
-
05.08.2013 14:30:48Киндер Сюрприз представляет розовые и голубые шоколадные яйца
-
05.08.2013 13:56:25Россия запретила новозеландское молоко
-
05.08.2013 13:37:15Новая реклама McDonald’s без текста и логотипа
-
05.08.2013 11:31:46Аркадий Новиков открывает первое кафе с пончиками Krispy Kreme
-
05.08.2013 10:59:18Hershey рассказала о своих планах
-
05.08.2013 10:33:39Изобретены заменители лука и чеснока
-
05.08.2013 09:53:37"Макдоналдс" оштрафован на 100 тысяч рублей за нарушение санитарных норм
-
02.08.2013 17:48:42Лето в банке
-
02.08.2013 17:33:22"ПиР Продукт" представил белорусские сыры с плесенью "Рокфорти"
-
02.08.2013 17:18:43Самобытная Botanica
-
02.08.2013 17:02:54В Москве может появиться кафе для пенсионеров
-
02.08.2013 16:43:24Черный хот-дог
-
02.08.2013 16:15:17Цены на мучные изделия в России растут
-
02.08.2013 15:54:22Эксперты считают, что проблему использования пищевых добавок не стоит преувеличивать
-
02.08.2013 15:36:36Российская IKEA снова будет продавать хот-доги
-
02.08.2013 14:57:16В РФ увеличат производство ГМ-культур
-
02.08.2013 14:33:53Маркировка продуктов не оказывает существенного влияния на потребительский выбор
-
02.08.2013 14:18:23Виноделие на Кубани будет развиваться согласно «дорожной карте»
-
02.08.2013 14:04:21На юге России откроется сеть американских кофеен
-
02.08.2013 11:48:09Ученые сделали картошку фри менее вредной
-
02.08.2013 11:27:18Россию накрыла волна грузинских вин
-
02.08.2013 11:01:36Сколько тратим на рыбу?
-
02.08.2013 10:40:53Готовые яйца всмятку для занятых англичан
-
01.08.2013 17:49:01"Иркутский масложиркомбинат" запустил новую линию по производству молока
-
01.08.2013 17:38:15KHS создает дочернее предприятие в Кении
-
01.08.2013 17:19:15Danone представляет уникальный экономический симулятор "Молочная ферма"
-
01.08.2013 16:38:31Острую пищу любят склонные к риску люди
-
01.08.2013 16:17:51Эко невидаль
-
01.08.2013 16:09:58Адзуки — новый Большой Боб из Японии?
-
01.08.2013 15:12:50Pepsi уличили в повышенном содержании канцерогена в напитках
-
01.08.2013 14:52:46Европейская Комиссия предупреждает о новом запрете на использование двух пищевых добавок
-
01.08.2013 14:40:28Самые опасные для детей продукты
-
01.08.2013 14:26:18Не вынимая из упаковки
Беларусь временно ограничила поставки свинины из Псковской области России. Об этом БЕЛТА сообщили в департаменте ветеринарного и продовольственного надзора Минсельхозпрода.
По информации департамента, на территории данного региона РФ выявлена вспышка особо опасного заболевания – африканской чумы свиней (АЧС). В этой связи с сегодняшнего дня Беларусь вводит временные ограничения на ввоз на территорию республики из Псковской области живых свиней, свинины, в том числе от диких кабанов, продуктов переработки, кожевенного, рогокопытного и кишечного сырья, щетины, охотничьих трофеев, полученных от восприимчивых видов животных, кормов и кормовых добавок для животных растительного и животного происхождения, в том числе из птицы и рыбы, кормовых добавок для кошек и собак, а также готовых кормов для кошек и собак, прошедших термическую обработку, изготовленных из сырья происхождения из Псковской области, бывшего в употреблении оборудования для содержания, убоя и разделки свиней.
Также департамент ветеринарного и продовольственного надзора дополнительно информирует о необходимости принятия мер по недопущению ввоза на территорию страны выше перечисленной продукции из Московской, Смоленской, Ярославской и Тверской областей, поскольку в данных регионах распространяется АЧС.
«Одновременно необходимо принять дополнительные меры контроля по обеспечению биологической защиты крупных свиноводческих комплексов, свиноводческих ферм и хозяйств всех форм собственности», – обратили внимание в департаменте.
Африканская чума свиней (болезнь Монтгомери) – контагиозное вирусное заболевание домашних и диких свиней. Заболевание передается при прямом контакте здоровых и больных животных, через продукты из свинины, клещами и механически (транспортными средствами, при перемещении животных). Вакцины нет. Почти все поголовье заболевших свиней погибает. Животные с подозрением на заболевание уничтожаются. Для человека АЧС безопасна.
Источник: www.agrojour.ru
27 августа в г. Тюмени состоялось официальное открытие нового современного предприятия по производству хлебобулочных и кондитерских изделий ООО «Хлебокомбинат «Абсолют». В торжественном открытии принял участие Губернатор Тюменской области Владимир Владимирович Якушев.
Впервые за последние 20 лет в России было создано комплексное хлебобулочное производство с нуля, а не путем модернизации существующего хлебозавода.
Инициатор и инвестор проекта - холдинговая компания ЗАО "ФАТУМ", в состав которой уже входит несколько предприятий пищевой промышленности, в том числе молокозавод и мясокомбинат.
На установленном новейшем высокотехнологичном оборудовании производства Швейцарии, Швеции, Германии, Японии, Украины вырабатывается широкий ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий. Основной цех предприятия - хлебный. Здесь установлены две печи, каждая из которых способна производить по 13 тысяч булок хлеба в сутки. В настоящее время выпекают всего 9 тонн – завод только набирает заказы. Ассортимент представлен как традиционными сортами хлеба – хлеб из пшеничной муки 1 сорта и хлеб «Дарницкий», «Бородинский», так и обогащенными микронутриентами - хлеб «8 злаков», «Зерновой», «Московский», «Здоровье», «Геркулес» и др. Хлеб делают по классической технологии, без искусственных ускорителей процесса. Опара по 3,5-4 часа выстаивается в специальных емкостях, попадает в тестомес, снова выстаивается час, после чего происходит ручная раскладка.
В булочно-кондитерском цехе пекут печенье, сушки, баранки, пряники, маффины и многое другое, в отдельном помещении установлена линия слоеных изделий, где готовят булочки со сгущенкой и конфитюром.
Георгий Алманов, генеральный директор холдинга ЗАО «Фатум», рассказал о дальнейших планах по развитию производства, при осуществлении которых к 2015 году завод выйдет на проектную мощность — 38 тонн хлеба и 8-12 тонн кондитерских изделий в сутки. Предполагается обустроить сырьевое хозяйство - возвести мельничное производство мощностью до 100 тонн в сутки. Это позволит расширить количество рабочих мест. В настоящий момент на комбинате трудятся 165 человек — жители Тюмени и Тюменского района.
Компания «Сады Придонья» представляет новую линейку соков одноимённой марки – 100%-ные соки в стеклянной бутылке объёмом 300 мл.
Следуя традициям марки «Сады Придонья», в основе рецептур этой продукции используется собственное сырьё – яблоки, вишня, слива, морковь, и предназначена она для широкого возрастного круга потребителей.
Наряду с традиционными и популярными соками – зелёное яблоко, яблоко-вишня, мультифрукт, специально для этой линейки были разработаны новые вкусы. Разработку формы и дизайна этикетки и контрэтикетки, а также дизайна крышки выполнило брендинговое агентство «Остров свободы».
Агентство должно было создать яркий, стильный и современный дизайн, который будет соответствовать позиционированию марки, подчеркнёт натуральность продукта и наличие у компании собственных садов.
Также нужно было учитывать, что ассортимент марки представлен как на соковой полке, так и на полке детского питания и новая линейка - это предложение широкой целевой аудитории.
Источник: Unipack.Ru |
В мае 2013 года стартовало соревнование двух новых вкусов чипсов Lay’s – «Лечо по-домашнему» и «Картошечка с маслом и укропом». Победителем был признан вкус Lay’s «Картошечка с маслом и укропом», который набрал 757 602 голосов, с отрывом в 164 086 голосов от второго финалиста. Теперь Lay’s «Картошечка с маслом и укропом» займет свое постоянное место на полках магазинов России. Впервые решение о том, каким будет новый вкус чипсов Lay`s в России, принимала не компания, а потребители. Во всенародном голосовании приняли участие 1 351 118 россиян.
В ходе выборов вкуса посетителям сайта lay’s.ru также было предложено сделать свою ставку на победителя и выиграть сумму в миллион рублей плюс разница голосов между двумя вкусами (рубль за каждый голос). Таким образом, приз в размере 1 757 602 рубля получила Яна Черемных из города Челябинск, наиболее точно угадавшая финальную цифру голосов, отданных вкусу-победителю.
Награждение состоялось на заводе Фрито Лей Мануфактуринг, в подмосковной Кашире, где и производятся чипсы Lay’s. В прошлом году завод отметил свое десятилетие. Это крупнейшее предприятие компании по производству снэков не только в России, но и в Европе. На заводе трудится более 900 человек и ежегодно предприятие перерабатывает более 200 тыс. тонн картофеля. Весь производственный цикл – от сырой картошки до упаковки готовых чипсов занимает всего 20 минут.
Теперь на этом заводе будут запущены в постоянное производство чипсы Lay’s с новым вкусом – картошечки с маслом и укропом, победителем всероссийского конкурса «Давай, Россия, выбирай!».
Кстати, вопреки слухам, настоящие чипсы делаются из настоящего картофеля. Картофель поступает на завод в грузовых автомобилях партиями по двадцать тонн. Разгрузить такой вес быстро и безопасно очень непросто. Поэтому на заводах компании PepsiCo картофель разгружают особым способом – грузовик загоняют на рампу подъёмника и фиксируют его, а затем многотонная машина поднимается мощной гидравлической системой. Картофель аккуратно выкатывается из кузова, попадая на этап сортировки. В среднем на разгрузку уходит всего 30 мин.
Пройдя сортировку и мойку, картофель попадает в бункер для того, чтобы потом отправиться на производственную линию.
В одном таком бункере хранится до 40 Тонн картофеля. Хранится он там совсем недолго, в среднем уже через шесть часов весь картофель превращается в чипсы.
Из бункера по специальным транспортёрам картофель отправляется на мойку. Там картофель моется в специальном барабане, который способен отмыть 10 тонн картофеля в час. Затем картофель необходимо почистить. Он чистится в специальных центрифугах. Каждая из центрифуг способна за 1,5 минуты очистить 50 килограмм картофеля. Мытый и очищенный картофель отправляется на повторную сортировку – на этот раз с участием человека.
Сортировщик картофеля отбирает картофель, который не годится для чипсов (если в нём содержатся зелёные вкрапления), и разрезает слишком большие клубни на более мелкие части. Сортировщик работает длинным изогнутым ножом, который позволяет быстро и ловко выбирать ненужный картофель и делить клубни картофеля пополам. Нож настолько острый, что работа с ним требует ношения защитных кевларовых перчаток.
Далее картофель, попадая в центрифугу с ножами, за несколько секунд режется на тоненькие ломтики. От их толщины и формы зависит вкус конечного продукта - чипсов. Мастер несколько раз за смену заменяет ножи на новые для того, чтобы обеспечивать постоянное высокое качество продукции.
Далее картофель, нарезанный на кусочки, отправляется в гигантскую фритюрницу, где обжаривается на смеси растительных масел. Через три минуты картофель выходит из печи приобретая знакомый золотистый цвет и хруст. Далее путешествие картофеля продолжится по лентам конвейеров. Здесь уже обжаренный картофель – чипсы – делится на разные потоки для того, чтобы приобрести один из уникальных вкусов Lay’s. Вкусовые приправы добавляются в чипсы в специальных барабанах.
Затем, чипсы уходят по конвейерным лентам на упаковку.
Система из нескольких весовых лотков, соединённых между собой, которые взвешивают чипсы с точностью до 0,1 грамма – или просто «Ромашка» - безошибочно определяет вес чипсов в каждом из её лоточков и открывает их так, чтобы вес попавших в пакетик чипсов был строго равен нормативу. Пакетики с чипсами уже ожидают приём ценного груза под каждой из «ромашек». Там они моментально запечатываются и попадают в руки к упаковщицам продукции.
Когда коробки готовы, грузчики забирают партию готовых чипсов, составляют их на паллет и обматывают его плёнкой.
После этого надёжно упакованные чипсы отправляются на склад, а оттуда – по всей России, радовать покупателей прекрасным вкусом и хрустом чипсов Lay’s.
Источник: Unipack.Ru |
Специалисты Центральной лаборатории ФГБУ «Центр оценки качества зерна» выявили некачественную импортную плодоовощную продукцию в 11 партиях общей массой 183,7 тонны.
По результатам исследований установлено, что 59,6 тонны винограда из Турции, 82,9 тонны нектаринов и персиков из Испании и Греции, 21,2 тонны слив из Сербии и 20 тонн яблок из Молдовы загрязнены остаточным количеством пестицидов (ОКП) и нитратами, содержание их во фруктах превышало максимально допустимый уровень. Информация о выявлениях передана в Управление Россельхознадзора по городу Москве, Московской и Тульской областям.
По данным мониторинга загрязнений ОКП и нитратами импортной продукции растительного происхождения, проведенного специалистами отдела химико-токсикологических исследований Центральной лаборатории ФГБУ «Центр оценки качества зерна», всего с начала текущего года проведено исследований 6205 образцов плодоовощной продукции иностранных производителей и в 366 из них общей массой свыше 6,4 тыс.тонн выявлено превышение содержания ОКП и нитратов.
Источник: ФГБУ "Центр оценки качества зерна"
Консервы “Килька в томатном соусе” в “Контрольной закупке” были представлены торговыми марками:
1. «Baltic Mark»
2. «Brivais Vilnis»
3. «Балтийский стандарт»
4. «5 морей»
5. «Штурвал»
6. «Морской котик»
Победитель: «Baltic Mark»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за консервы “Килька в томатном соусе” торговых марок “Baltic Mark”, “5 морей” и “Штурвал”. По результатам народного голосования лидирует килька двух торговых марок – “Baltic Mark” и “Штурвал”.
Полуфинал
О.Максименко, эксперт испытательного центра: Если консервы производились на загрязненном оборудовании, а сотрудниками не соблюдались санитарные нормы, это могло привести к образованию в продукте опасных микроорганизмов. Поэтому в полуфинале было проверено, соответствуют ли образцы требованиям промышленной стерильности консервов. Нарушений в ходе испытаний обнаружено не было. В финал программы выходят консервы “Килька в томатном соусе” торговых марок “Baltic Mark”, “5 морей” и “Штурвал”.
Внеконкурсная экспертиза
И.Кузнецова, эксперт испытательного центра: Образцы консервов “Килька в томатном соусе” торговых марок “Brivais Vilnis”, “Балтийский стандарт” и “Морской котик” соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности.
Выбор победителя “Контрольной закупки”
О.Максименко, эксперт испытательного центра: По нормативной документации, массовая доля рыбы в консервах “Килька в томате” должна оставлять от 70 до 90 процентов. Именно этот показатель был измерен в финале программы. Количество рыбы во всех образцах соответствует нормам, но больше всего ее оказалось в консервах “Килька в томатном соусе” торговой марки “Baltic Mark”. Именно эта килька становится победителем программы.
Все под контролем
Покупая консервы, мы можем ориентировать только на внешний вид банки и этикетку. Поэтому это факторы следует оценивать очень тщательно. Банка должна иметь чистую сухую поверхность, без следов ржавчины и вмятин на боках. Дно не должно быть вздутым – это признак порчи продукта. Этикетка обязана быть чистой и аккуратной, ровно и крепко приклеенной. Это свидетельствует о правильности технологического процесса: перед наклеиванием этикетки емкости были охлажденными и чистыми.
Внимание на буквы и цифры на банке: “Р” – индекс рыбной промышленности, “352″ – знак балтийской неразделанной кильки в томатном соусе (черноморская килька будет помечена индексом “48Д”, каспийская разделанная продается под номером “С70″).
Смотрим на состав. Предпочтительнее, если производитель напишет “килька” а не “рыба”. Недобросовестные производители могут положить в банку более дешевую салаку. Состав соуса должен быть полностью расписан: растительное масло, томатная паста, сахар, лук, мука, специи, уксусная кислота – все, что нужно для качественного соуса.
Содержимое баночки так же не должно разочаровать. Килька должна быть упругой и целой, соуса – не более одной трети банки. ОН должен быть однородным. Расслоение – признак нарушения технологии производства. А желеобразная консистенция расскажет о несвежем сырье для консервов.
Вкусные советы
Ольга Кляйн, певица
Помидоры, фаршированные рисом и килькой
Помидоры – 2 шт., вареный рис – 2 ст. ложки, консервы “Килька в томате” – 150 г, оливки – несколько шт., растительное масло – 30 мл, сыр “Пармезан” – 50 г, Листья салата – для украшения.
С помидора срезать “крышечку” и вынуть ложкой сердцевину. Для начинки измельчить сердцевину томата, добавить вареный рис, кильку в томате и нарезанные оливки. Выложить смесь в “горшочки” из помидоров. Помидоры поместить в смазанную маслом форму для выпечки, посыпать сверху сыром “Пармезан”, накрыть “крышечками” и поставить в духовку, разогретую до 20 градусов, на 20 минут. Затем выложить готовые помидоры на листья салата.
Ценная информация
На вопросы отвечает эксперт отдела качества рыбной компании Евгения Фирсова
Зачастую производитель консервов “Килька в томатном соусе” пытаются сэкономить, к примеру, просто не доложить в банку рыбы, возместив это соусом. По ГОСТу рыбы в банке должно быть не менее 70 процентов. Расслоение томатного соуса – признак нарушения технологии производства или условий хранения. Использование более дешевой салаки выдаст размер рыбы – салака крупнее кильки. При изготовлении консервов “Килька в томатном соусе” используют как обжаренную, так и не обжаренную рыбу. Обжаренная килька мягче, хуже сохраняет форму, но вкусовые ее качества значительно отличаются в лучшую сторону. Килька должна быть целой, ровной, укладка ее в банке – горизонтальной. Кильку добывают в Черном, Каспийском, Азовском морях, но основная масса кильки – балтийская. Эта рыба считается самой жирной и вкусной. Предпочтительнее консервы, произведенные вблизи места добычи рыбы. Килька в томате, произведенная, к примеру, в Рязанской области, очевидно, доставлялась на фабрику в замороженном виде.
Источник: Первый канал
- Сельскохозяйственный сектор Ленинградской области с каждым годом наращивает темпы производства продукции, вместе с тем участники рынка отмечают, что места для средних и малых предприятий практически не осталось: рынок концентрируется в руках у крупных игроков.
- Специалистами в области ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области в «Большом порту Санкт-Петербурга» приостановлен ввоз партии бескостных ягнятины и баранины и бараньих языков из Новой Зеландии общим весом более 22 тонн. Об этом сообщает пресс-служба ведомства.
Причиной принятых мер стало то, что предоставленный ветеринарный сертификат выдан на мясо крупного рогатого скота, что не соответствует содержимому прибывшего груза.
Ввоз партии приостановлен до предоставления ветеринарного сертификата из Новой Зеландии, отвечающего требованиям ветеринарного законодательства.
- 22 августа в Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации состоялось заседание Совета директоров Российского птицеводческого союза (Росптицесоюз).В его работе принял участие Директор Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза России Владимир Лабинов.
С сообщением "О тенденциях развития отрасли птицеводства в мире" выступил Президент Росптицесоюза Владимир Фисинин.
О текущей ситуации в птицеводстве и об оценке финансово-экономического состояния отрасли в 2013 году доложила генеральный директор Росптицесоюза Галина Бобылева.
Объем производства мяса птицы в первом полугодии 2013 года составил 2130,1 тыс.тонн, что выше аналогичного уровня 2012 года на 6,7% и 24,6 млрд. штук яиц (99,2% к соответствующему периоду прошлого года). По прогнозу Росптицесоюза, рентабельность отрасли в 2013 году будет снижена в связи с ростом цен на корма урожая 2012 года.
Советом директоров было принято решение о необходимости создания Комиссии Росптицесоюза по внешнеэкономической деятельности и международному сотрудничеству, а также создание Международной ассоциации по птицеводству в рамках таможенного союза.
В ходе обсуждения Директор Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза России Владимир Лабинов ответил на вопросы участников заседания. В основном они были связаны с государственной поддержкой сельхозтоваропроизводителей.
Выступающий отметил, что объемы государственной поддержки АПК в 2013 году по отношению к 2012 году увеличены, а заложенные и выделенные средства федерального бюджета будут доведены до сельхозтоваропроизводителей в полном объеме.
К концу торгов на мировых рынках на этой неделе котировки какао снизились до минимальной отметки за последние 10 дней. Ожидаемые осадки в Западной Африке могут облегчить недавнюю засуху. Именно это и послужило основной причиной падения цен на продукт.
Дожди могут пройти в северных регионах какао пояса в Кот-д’Ивуаре, крупнейшем мировом производителе, передает ИА “Казах-Зерно”.
В последние два месяца погода была необычайно засушливой и теперь мы вступаем в период, когда будет наблюдаться большее количество осадков.
Фьючерсы на какао для декабрьской поставки подешевели на 1,7% до 2477 долларов за тонну на торгах в Нью-Йорке. Это самый значительный спад цен, начиная с 13 августа.
При этом на лондонской бирже NYSE Liffe какао для поставки в аналогичный период подешевело на 1,8% и зафиксировалось на уровне 1631 фунтов (2560 долларов) за тонну.
В начале текущей недели (19 августа) стоимость главного ингредиента для производства шоколада достигла 10-месячного максимума на бирже в Нью-Йорке, на фоне опасений за судьбу будущего урожая в Западной Африке. Какао для поставки в декабре подорожало на 2,6%.
В середине прошлой недели котировки какао демонстрировали рост на торгах в Лондоне на 0,9% до 1653 фунтов (2561 доллара) за тонну. Днем ранее цена упала на 1%. Фьючерсы на продукт на Нью-Йоркской бирже ICE Futures U.S. выросли в цене на 1,1% до 2486 доллара за тонну.
Двумя неделями ранее (8 апреля) стоимость какао была близка к 11-месячному максимуму на сырьевых рынках мира. Какао для сентябрьской поставки подорожало на 1,8% и достигло отметки в 1674 фунтов (2596 долларов) за тонну на бирже NYSE Liffe. В Нью-Йорке цена на данный продукт поднялась на 1,9% до 2504 долларов за тонну.
В начале текущего месяца (1 августа) какао для поставки в сентябре укрепился в цене на 0,1% до 1573 фунтов (2389 долларов) за тонну на торгах в Лондоне. При этом в Нью-Йорке котировки на продукт поднялись аналогично на 0,1% до 2300 долларов за тонну.
Новинки выпускаются как в традиционной упаковке дой-пак объемом 210 г., так и в новой удобной ПЭТ-банке 440 гр.
«Майонез «Миладора» быстроразвивающийся бренд, который ориентирован на широкий круг потребителей майонеза. Популярность торговой марки растет, и в связи с этим мы решили запустить новые вкусы полюбившегося продукта. На сегодняшний день, выпускаемые нами новинки слабо представлены на российском рынке майонеза. Мы надеемся, что новые вкусы понравятся российскому потребителю, что даст толчок в развитии данных вкусов на рынке майонеза», - комментирует событие директор по маркетингу ОАО «НЭФИС-БИОПРОДУКТ»Юрий Карякин.
Напомним, компания «НЭФИС-БИОПРОДУКТ», в 2011 году первой в России начала выпуск продукции в принципиально новой для отечественного масложирового рынка ПЭТ-упаковке, которая на сегодняшний день является перспективной для развития на рынке соусов.
Источник: Unipack.Ru |
- В Белгороде открылось первое кафе-мороженое "Баскин Роббинс". Кафе оформлено в дизайне Happy 1.0, рекомендованном для заведений бренда во всем мире.
- Россельхознадзор может ввести запрет на ввоз в РФ баранины и морепродуктов с предприятий Новой Зеландии, сообщил агентству "Прайм" пресс-секретарь российского ведомства Алексей Алексеенко.
- Человек есть то, что он ест - эта мудрость была знакома уже в глубокой древности Сегодня нам доступны практически любые продукты, прилавки супермаркетов ломятся от изобилия, но что мы едим на самом деле? Что выбираем? И почему от некоторых далеко не самых полезных продуктов бывает очень трудно отказаться?
- В России продажа спиртного за наличные деньги в скором времени может быть запрещена. Такой способ борьбы с алкогольной зависимостью предложили в Госдуме, пишет «Известия».
Соответствующий законопроект подготовил зампред комитета по энергетике, депутат от «Справедливой России» Олег Михеев. По словам депутата, разрешение приобретать алкогольную продукцию только по банковским картам позволит лучше контролировать рынок и ограничить продажу напитков несовершеннолетним.
По мнению автора законопроекта, переход переход к безналичному расчету в розничной торговле спиртным позволит исключить продажу алкоголя в небольших магазинах и палатках шаговой доступности, где чаще всего нарушается запрет на продажу алкоголя в ночное время и велик риск продажи некачественного контрафакта.
Кроме того, покупать алкоголь не смогут несовершеннолетние и маргиналы, перебивающиеся случайными заработками, которые составляют главную группу социального риска. Наконец, при расчете картами потеряет смысл кража денег на выпивку, а также вымогательство пенсий у стариков их спивающимися родственниками.
Автор законопроекта не видит сложностей с внедрением новой системы, поскольку «банковские карты используются почти повсеместно для начисления зарплат и пенсий».
Однако введение подобного запрета может вызвать определенные трудности. Как отметил в беседе с корреспондентом издания представитель Федеральной антимонопольной службы, большинство населения пока не готово к полному переходу на банковские карты.
«У Минфина был план перевести на банковские карты все расчеты в стране на сумму больше 100 тыс. рублей. Пока даже это оказалось невозможным. Что говорить о рынке алкоголя?», - отметил чиновник.
На возможные трудности воплощения идеи эсера в жизнь указал и председатель глава комитета ГД по экономической политике и предпринимательству Игорь Руденский. По его мнению, предложение «эсера» будет трудно реализовать в сельской местности.
«На селе, в маленьких городах могут быть небольшие проблемы. И поэтому вопрос нужно тщательно изучить. Возможно, стоит это сделать сначала в крупных торговых сетях. Но очень позитивный момент в том, что несовершеннолетние не смогут покупать алкоголь, рынок будет более прозрачным, мы будем понимать, сколько реализуем легальной продукции», - отметил И.Руденский.
Напомним, в 2009г. власти одобрили политику по снижению масштабов алкоголизации общества. В рамках этой политики, в частности, был введен запрет на ночную продажу алкоголя, также были повышены акцизы. В январе 2013г. главный нарколог страны Евгений Брюн заявил, что за последние два года потребление алкоголя за последние два года в Росси снизилось на 30%.
Корпорация «Бисквит-Шоколад» (Украина) ввела в эксплуатацию новую линию по производству пралиновых конфет на основе шоколадных масс. Высокотехнологичная линия обеспечивает полный производственный цикл, включая подготовку сырья, приготовление рецептурных смесей, изготовление корпусов конфет, глазировку и упаковку в современные материалы с надёжными барьерными свойствами.
Новое оборудование позволяет выпускать конфеты разнообразной формы: классической, удлиненной, куполообразной, а также в виде батончика. В проект по созданию современного производства пралиновых конфет в конфетно-шоколадном цехе кондитерской фабрики «Харьковчанка» компания инвестировала около 2,5 млн евро.
Ввод в эксплуатацию новой линии позволил компании более чем в два раза увеличить мощности по выпуску пралиновых конфет - с 15 до более 35 т в сутки.
Как отметил председатель правления ПАО «Кондитерская фабрика «Харьковчанка» Владимир Домбровский, оборудование запускается к моменту, когда начинается сезонный спрос на шоколадные конфеты.
«Эти мощности позволяют значительно расширить ассортимент и дать потребителям конфеты нового качества. В самое ближайшее время выпускаем на рынок несколько новинок, а к концу года сделаем по оригинальным рецептам до десятка свежих наименований», - отметил он.
Президент корпорации «Бисквит-Шоколад» Алла Коваленко сообщила, что компания инвестировала в развитие данного направления, поскольку в последнее время пралиновые конфеты пользуются всё большим спросом.
«Хочу подчеркнуть, что на новом оборудовании мы будем выпускать изделия не только с большим содержанием какао-продуктов, но и обогащенные натуральными, полезными для организма добавками, такими как орехи, взорванные крупы, мед. Считаем, что выпуск здоровой и функциональной продукции будет одной из главных тенденций кондитерского производства в ближайшие годы», - отметила Алла Коваленко.
Источник: Unipack.Ru |
Компания «БАТ Россия» возвратит в продажу во всех городах России сигареты Lucky Strike. Об этом «Известиям» сообщил руководитель отдела потребительского маркетинга компании Стив Поре. Сигареты под этой маркой не производили и не продавали в России с лета прошлого года. Однако компания решила возродить марку до вступления в силу самых жестких пунктов антитабачного законодательства.
Аналитики рынка отмечают, что ближайшие 10 месяцев на рынок могут вернуться и другие сигаретные бренды, которые прежде были знакомы отечественным потребителям, но по тем или иным причинам их прекратили выпускать или активно продвигать. Уже сейчас в России запрещена реклама сигарет. С 1 июня 2014 года запрещено будет даже демонстрировать их в местах продажи.
«С 1 июня 2014 года окажется под запретом выкладка табачной продукции в витринах и на прилавках, и в этих условиях увеличить продажи какого-то бренда станет сложнее», - говорит гендиректор ассоциации «Табакпром» Андрей Межонов. Но вернуть некогда известную марку проще, чем запускать новый бренд, отмечает он.
Вскоре после начала тестовых продаж Lucky Strike в Перми «БАТ Россия» столкнулась с судебным иском от Japan Tobacco International (JTI). Кроме того, JTI, нынешний лидер табачного рынка России (контролирует около 37–39%), обратилась в ФАС с просьбой запретить еще не вышедший в продажу бренд. В JTI сочли новый дизайн пачки Lucky Strike похожим на дизайн их флагманского бренда — Winston, лидирующего по продажам в России. Однако время дорого, и «БАТ Россия» собирается начать продажи Lucky Strike во всей стране, не дожидаясь завершения разбирательств с конкурентом.
Стив Поре сообщил «Известиям», что в компании видят тенденцию к возврату старых брендов. Еще в прошлом году «БАТ Россия» возродила в России марку Rothmans. Этот бренд перестали активно продвигать более пяти лет назад. Сейчас, через год после возвращения, марка занимает около 1,7% российского рынка, сообщил Поре.
Источник: Unipack.Ru |
- Россия просит США предоставить дополнительные гарантии того, что американские предприятия не используют токсичную кормовую добавку рактопамин при производстве свинины и говядины. Об этом сообщили сегодня в пресс-службе Россельхознадзора по итогам переговоров со Службой пищевой безопасности и инспекции Минсельхоза США.
"Россельхознадзор обратился к Минсельхозу США с просьбой о предоставлении дополнительной информации по механизму контроля неприменения рактопамина при производстве свинины и говядины для экспорта из США на территорию Таможенного союза, включая организацию лабораторных исследований. По получении запрошенных материалов и завершении их анализа мы продолжим переговоры", - отметили в пресс-службе.
Рактопамин используется в качестве кормовой добавки для увеличения мышечной массы у свиней и крупного рогатого скота, но может проявлять токсическое действие. Потребление людьми в пищу мяса и субпродуктов животных, получавших такие препараты с кормом для стимуляции роста, может вызвать отравление, проявляющееся в виде тахикардии и других нарушений сердечного ритма, тремора, головных болей, мышечных спазм, повышения артериального давления. Его действие на человека полностью не изучено, использование продуктов с остатком рактопамина не рекомендовано людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
- Проект стартует с октября этого года, когда будут подписаны договоры с компаниями-партнерам. Первые точки сети появятся в Ростове и Волгограде, в дальнейшем «Тавр» намерен открывать свои фастфуды во всех крупных городах юга России. По мнению экспертов, «Тавромэн» вполне может стать успешным, поскольку других сетевых продавцов хот-догов на юге России нет.
О намерении развивать в городах ЮФО франчайзинговую сеть «Тавромэн» „Ъ“ рассказал генеральный директор ГК «Тавр» Артур Давидьян. По его словам, проект сети по продаже хот-догов исходно задумывался как франчайзинговый. Специально под него был разработан бренд, оформление пунктов питания и оборудование. Сосиски будет поставлять мясной завод «Тавр», булки — одно из хлебных предприятий Ростова. Какое — господин Давидьян не уточнил. «Мы приглашали экспертов, которые специально для нас разработали правильное вкусовое сочетание булки, сосиски и соусов. Унифицированный вариант хот-догов будет продаваться во всех франчайзинговых точках по цене от 65 до 85 руб. в зависимости от начинки»,— пояснил собеседник „Ъ“, добавив, что инвестиции в открытие одной такой точки составляют порядка 550 тыс. руб. Стоимость франшизы он назвать отказался, пояснив лишь, что точки продажи будут полностью под управлением партнеров, «Тавр» лишь продает бренд, технологии и поставляет свои продукты. «С помощью этого проекта мы хотим не просто заработать, но и популяризировать свою продукцию»,— заявил господин Давидьян.
Первые два пункта сети уже работали в Ростове в районе железнодорожного вокзала и в торговом центре «МегаМаг». Отработав чуть более месяца, они были закрыты, концепция сети доработана. Сейчас ведутся переговоры с потенциальными партнерами из Ростова и Волгограда. «В Ростове у нас планируется открытие 10 точек, в Волгограде — 15. Но логистика нам позволяет поставлять продукцию практически во все города юга России. Конкуренции пока не ожидаем, поскольку аналогичных проектов в регионе просто нет»,— резюмировал Артур Давидьян.
Группа компаний «Тавр» была образована в августе 2004 года, включает три предприятия: ООО «Ростовский колбасный завод — «Тавр», ОАО «Батайское» и ЗАО «Мясокомбинат Новороссийский». Специализируется на производстве и реализации мяса и мясных полуфабрикатов. Выпускает порядка 157 наименований продукции. Занимает свыше 20% рынка мяса и колбасных изделий ЮФО. Мощность всего мясного бизнес-комплекса группы составляет 50 тыс. т готовой продукции в год. Филиалы компании работают во всех крупных городах ЮФО. Группа управляет также сетью собственных магазинов «Тавровские мясные лавки». Выручка по итогам 2012 года составила около 8 млрд руб.
По оценке исполнительного директора консалтинговой компании Restkon Андрея Петракова, стоимоость франшизы на развитие сети фастфуда может варьироваться от $50 до $300 тыс. «Учитывая, что рынок юга России слабо насыщен сетевыми точками: хот-доги продают здесь в основном уличные ларьки, в отличие Москвы и средней полосы, где работает множество сетей вроде Stardogs, у „Тавромэна“ есть возможность стать лидером в этом сегменте. С другой стороны, если „Тавр“ не планирует участвовать в управлении бизнесом, а лишь поставлять для него продукты, эффективность проекта может оказаться под вопросом»,— отметил эксперт.
Участник ростовского рынка продуктового ритейла говорит, что хот-доги на юге России не пользуются такой широкой популярностью, как в Москве и других российских регионах, а их заявленная цена (65–85 руб.) довольно высока для обычного потребителя местного фастфуда, поскольку на уличных лотках продукт можно приобрести в среднем за 50 руб.
В настоящее время объем российского рынка быстрого питания, по данным компании Euromonitor International, оценивается в 255,5 млрд руб. Годовой рост рынка фастфуда составляет 25 %при общем росте рынка общепита на 6–7% в год, говорится в исследовании РБК.research.
На юге России работают практически все крупные игроки, в том числе сети ресторанов быстрого питания КFC, McDonalds, Старбаг, БургерКинг, Subway. В Ростовской области также существуют местные сети — блинные «Вкуснолюбов» и сеть быстрого питания «Колобок». Всего, по информации департамента потребительского рынка региона, в области работают более 5 тыс. предприятий общественного питания, из которых не менее 30% составляет фастфуд.
- Птицефабрика «Свердловская» планирует строительство двух корпусов в селе Сосновском. Стоимость проекта оценивается в 29 миллионов рублей. Исполнитель проведения работ должен быть выбран уже в середине сентября.
В МУГИСО, которое курирует деятельность птицефабрики, пока не уточняют назначение строительства проекта. «Некоторое время назад обсуждался вопрос о переносе рабочих площадей птицефабрики. Однако связано ли строительство корпуса в Сосновском с этой инициативой – сказать не могу», – прокомментировал строительство собеседник информагентства.
Стоит отметить, что Сосновскому отделению на «Свердловской птицефабрике» уделяется особое внимание. В прошлом году там был открыт новый восъмиярусный птицеводческий корпус с современным импортным оборудованием. Стоимость проекта составила 120-125 миллионов рублей. В 2013 году планировалось строительство еще одного сдвоенного блока – восьмиярусника.
- Подведены итоги краевого смотра-конкурса "Лучший товар Приморья 2013".
Из-за наводнения на Дальнем Востоке могут подняться цены на мясо – с таким заявлением выступил на пресс-конференции замдиректора института прогнозирования РАН Борис Порфирьев.
Причина подобного прогноза – гибель урожая сои, более 50% посевов которой сосредоточено именно в дальневосточном регионе. Отсутствие отечественной сои неизбежно отразится на цене продуктов, в состав которых она входит. В первую очередь, это ценные белковые корма для животных: шрота и жмыхи. Кроме того, ни для кого не секрет, что соевую муку активно добавляют в колбасные изделия, что, так или иначе, скажется на конечной цене для потребителей.
Некоторые эксперты, напротив, опровергают эту точку зрения, считая, что гибель соевых посевов не окажет существенного влияния на цены мясных и колбасных изделий в стране.
Как отмечает директор департамента министерства сельского хозяйства Петр Чекмарев, на долю Дальневосточного региона приходится 1,9 % всех посевных площадей в РФ, да и доля сои в колбасе, согласно принятым нормам, не должна превышать 20%.
Источник: www.agroxxi.ru
Известно, что алкоголизм имеет генетические предпосылки – то же можно сказать и о нарушении пищевого поведения. Исследователи из Медицинской школы при университете Вашингтона (Washington University School of Medicine) обнаружили, что часть генов обуславливает эти расстройства одновременно.
Исследователи утверждают, что люди с алкогольной зависимостью могут быть подвержены различным формам нарушений пищевого поведения, и наоборот.
"В клинической практике эта закономерность отмечалась не единожды, – говорит ведущий автор исследования, доктор психиатрии Мелисса Манн-Чернофф (Melissa A. Munn-Chernoff). – Другие исследования, сосредоточенные на генетической связи между алкогольной зависимостью и расстройствами пищевого поведения, рассматривали эту проблему как сугубо женскую, но она касается и мужчин тоже".
Изучив данные анализов почти шести тысяч взрослых близнецов, Манн-Чернофф и её коллеги обнаружили общие генетические факторы, лежащие в основе алкоголизма и некоторых симптомов расстройства приёма пищи, таких как переедание, стремление самостоятельно вызвать рвоту и злоупотребление слабительными препаратами.
Все мужчины и женщины, участвовавшие в исследовании, были опрошены об их отношениях с алкоголем и едой. Вопросы о компенсаторном поведении (например, об излишнем пристрастии к мочегонным и слабительным средствам) были заданы только женщинам.
В целом, около 25% мужчин и 6% женщин были зависимы от алкоголя в какой-либо период своей жизни. Почти 11% этих же мужчин и 13% женщин испытывали проблемы с обжорством. Кроме того, около 14 % женщин стремились вызвать рвоту или злоупотребляли слабительным.
По статистической шкале, которая идёт от 0 (никаких общих генов) до 1 (все гены совместимы), генетические связи между обжорством и алкогольной зависимостью составили 0,26. Только у женщин этот показатель равнялся 0,32.
"Результаты исследования показывают, что риск развития этих форм поведения кроется в общих генетических факторах, – комментирует Манн-Чернофф. – Похоже, что некоторые гены, влияющие на зависимость от алкоголя, также влияют на переедание у мужчин и компенсаторное поведение у женщин".
В будущем Манн-Чернофф планирует расширить сферу исследования и изучать близнецов разных рас (большинство добровольцев в этом эксперименте были европейцами). Тогда можно будет сказать, применимы ли данные генетические заключения для других этнических групп.
Она также хотела бы выйти за пределы статистических взаимосвязей и точно идентифицировать гены, отвечающие за подобные расстройства.
По мнению учёного, врачам, лечащим людей от алкогольной зависимости и всевозможных расстройств пищевого поведения, следует знать о том, что эти две беды могут сопутствовать друг другу.
Источник:www.vesti.ru
Хайлайт для чемпионатов: Самые ожидаемые соревнования кофейной индустрии
Сразу четыре чемпионата принимает на своих площадках международная выставка MoscowCoffeeandTeaExpoс 1 по 4 октября в МВЦ «Крокус Экспо»:
Московский Отборочный Российского Чемпионата Бариста 2014, Чемпионат России по Альтернативному Каптестингу 2013, Чемпионат России по Обжарке Кофе 2013 и Чемпионат по помолу кофе GrindandBrew!
Целое созвездие чемпионатов ждет своих претендентов на победу! Зарегистрируйтесь и докажите экспертному жюри, тысячам зрителей и самим себе, что вы – один из самых достойных профессионалов кофейного бизнеса.
Для участия в Московском Отборочном Российского Чемпионата Бариста присылайте заявки до 1 сентября на адрес: k.ermilova@pir.ru, заявки на участие в чемпионате Grind&Brew подаются на адрес tsibaev@franko.su.
Источник: Пресс-служба компании "PIR Informative project"
В Курской области завершена уборка зерновых культур. По оперативным данным областного Управления сельского хозяйства, в текущем сельскохозяйственном году уборочная площадь под посевы зерновыми культурами в регионе превысила 853 тыс.га.
По состоянию на 16 августа, валовой сбор зерна составил 3150 тыс.тонн, в том числе 1777,4 тыс.тонн пшеницы, она обмолочена на площади 470,2 тыс.га при средней урожайности 40,1 ц/га, 885,6 тыс.тонн ячменя, который скошен и обмолочен на 285,6 тыс.га со средней урожайностью 31,1 ц/га, а также 29,6 тыс.тонн ржи, собранной с площади около 10 тыс.га при урожайности 30,2 ц/га.
Все эти цифры свидетельствуют о том, что в области выращен один из самых высоких за последние годы урожай. Особенно учитывая тот факт, что нынешняя жатва проходила отнюдь не в самых идеальных погодных условиях. Об этом говорилось и на недавно прошедшем оперативном совещании областного Управления сельского хозяйства по вопросам завершения уборки урожая 2013 года.
В работе совещания принял участие директор Курского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Н.Е.Извеков. Отмечалось, что с начала августа текущего года специалисты Курского филиала обследовали более 1,06 млн тонн пшеницы и ржи нового урожая.
Источник: ФГБУ "Центр оценки качества зерна"
На минувшей неделе специалисты отдела химико-токсикологических исследований Центральной лаборатории ФГБУ «Центр оценки качества зерна» провели мониторинг загрязнений остаточным количеством пестицидов (ОКП) и нитратами в 419 образцах продукции растительного происхождения (виноград, слива, персики и персики инжирные, нектарин, груша, салат латук листовой, капуста пекинская и капуста китайская) иностранных и отечественных сельхозтоваропроизводителей.
Так, из 369 обследованных образцов импортной плодоовощной продукции превышение максимально допустимого уровня (МДУ) выявлено в 21 образце в партиях общей массой 187,2 тыс.тонн. Мониторинг отечественной продукции растительного происхождения специалисты отдела провели в 50 образцах и, по результатам лабораторных исследований, загрязнений ОКП и нитратами выше МДУ в образцах продукции российских сельхозпроизводителей в отчетный период не выявлено.
По данным отдела, с начала 2013 года (на 16 августа т.г.) из 657 образцов продукции, произведенной в России, на предмет загрязнений остаточным количеством пестицидов и нитратами выявлен всего 1 образец. В то время как из 6031 обследованной пробы импортных овощей и фруктов превышение нормативного уровня содержания химических веществ выявлено в 355 образцах плодоовощной продукции в партиях общей массой 6248,5 тонны.
Источник:пресс-служба ФГБУ "Центр оценки качества зерна"
В Оренбуржье за период с 12 по 19 августа было замечено снижение цен на овощи и конфеты в шоколаде. Об этом нам стало известно в региональном Министерстве экономического развития, промышленной политики и торговли.
Мягки, глазированные шоколадом конфеты упали в цене на 0.7%, теперь их стоимость составляет 154.77 рубля за килограмм; картофель – на 2.9% (27.98 рублей за килограмм), капуста белокочанная свежая – на 2.2% (18.47 рублей за килограмм), лук репчатый – на 2.1% (23.24 рубля за килограмм), морковь – на 3.1% (32.01 рубля за килограмм), яблоки – на 1.3% (58.59 рублей за килограмм).
Если обратить внимание на непродовольственные товары, то на цена туалетного мыла снизилась на 0.6%, теперь его цена составляет 18.74 рублей за килограмм. Цена на хозяйственное мыло подорожало на 0.5% - 16.50 рублей за 100 грамм, а стиральный порошок на 0.4% - 107.54 рублей за килограмм.
Среди продовольственных товаров с 12 по 19 августа отмечен рост цен на сыры сычужные твердые и мягкие на 2.9% (257.76 рублей за килограмм), яйцо - на 1.4% (32.82 рубля за десяток), сахар-песок - на 0.9% (30.79 рублей за килограмм), печенье - на 0.7% (87.22 рублей за килограмм), карамель - на 0.8% (115.29 рублей за килограмм), рис шлифованный - на 1.3% (35.60 рублей за килограмм).
Источник: www.orensmi.ru
От запрета Роспотребнадзора ввоза в РФ кондитерских изделий украинской Roshen, страна может до конца года потерять свыше 125 миллионов долларов, сообщил директор по развитию Roshen Евгений Вовчановский.
Украина может до конца года потерять от запрета поставок кондитерской продукции Roshen в Россию свыше 125 миллионов долларов, сообщил директор по развитию Roshen Евгений Вовчановский.
"Потери Украины до конца года могут быть более 1 миллиарда гривен (около 125 миллионов долларов). Это совокупные потери — это неуплаченные налоги, начисления на зарплату, социальные взносы. Потери понесут и смежные предприятия, которые являются нашими поставщиками", — заявил на пресс-конференции во вторник Вовчановский.
Источник: www.konditerprom.ru
Врио Мэра Москвы посетил кондитерскую фабрику «Красный Октябрь», входящую в состав холдинга «Объединённые кондитеры» — одного из крупнейших производителей кондитерских изделий в Восточной Европе. Холдинг состоит из 19 российских фабрик, в числе которых крупнейшие московские предприятия «Красный Октябрь», «Кондитерский концерн "Бабаевский"» и «Рот Фронт».
В соответствии с программой Правительства Москвы по выводу из исторического центра города промышленных объектов производство ОАО «Красный Октябрь» было перебазировано на территорию ОАО «Кондитерский концерн "Бабаевский"».
Фабрика является крупнейшим налогоплательщиком столицы, на производстве занято большое количество работников. «Это хороший пример того, как должны реорганизовываться московские предприятия», — отметил врио Мэра Москвы.
По словам С.Собянина, промышленность в столице должна сохраняться и реорганизовываться, становиться современной и высокопроизводительной, а труд — хорошо оплачиваться. Врио Мэра Москвы также подчеркнул необходимость подготовки кадров для подобных предприятий.
А.Кузнецов, первый вице-президент группы «Гута», в состав которой входит холдинг «Объединённые кондитеры», отметил, что рынок кондитерских изделий стабилен, растёт на 2% в год и не уменьшился даже в период кризиса. Отвечая на вопрос врио Мэра Москвы о качестве изготавливаемой продукции, А.Кузнецов на примере одного из наиболее успешных брендов «Алёнка» рассказал об использовании в производстве классической рецептуры.
Источник: http://www.bulnog.ru
На минувшей неделе специалисты Центральной лаборатории ФГБУ «Центр оценки качества зерна» выявили некачественную импортную плодоовощную продукцию в 12 партиях общей массой 187,2 тонны. По результатам исследований установлено, что 131,6 тонны нектаринов, персиков, груш и инжирных персиков из Испании и Франции, 55,1 тонны винограда из Турции и Болгарии, а также полтонны салата латука листового из Бельгии загрязнены остаточным количеством пестицидов (ОКП) и нитратами, содержание их во фруктах и овощах превышало максимально допустимый уровень. Информация о выявлениях передана в Управление Россельхознадзора по городу Москве, Московской и Тульской областям.
По данным мониторинга загрязнений ОКП и нитратами импортной продукции растительного происхождения, проведенного специалистами отдела химико-токсикологических исследований Центральной лаборатории ФГБУ «Центр оценки качества зерна», всего с начала текущего года, по состоянию на 16 августа, проведено исследований 6031 образца плодоовощной продукции иностранных производителей и в 355 из них общей массой свыше 6,2 тыс.тонн выявлено превышение содержания остаточного количества пестицидов и нитратов.
Источник: ФГБУ "Центр оценки качества зерна" www.fczerna.ru.
15 августа губернатор Ростовской области Василий Голубев присутствовал на торжественной церемонии открытия новой кондитерской фабрики «Мишкино» в Аксайском районе.
Данная фабрика была построена с применением последних достижений производственной техники менее чем за два года. В планах предприятия стоит ежегодный выпуск 58 тысяч тонн халвы, козинак и шербета. Открытие фабрики «Мишкино», по словам губернатора, является знаменательным событием для всей Ростовской области, так как со временем позволит сделать регион крупнейшим производителем кондитерских изделий во всей России.
В проект было инвестировано более 2,4 млрд рублей. На данный момент на предприятии работает 300 сотрудников, еще столько же планируется принять на работу в ближайшее время.
Напомним, что соглашение о создании кондитерской фабрики «Мишкино», было подписано Василием Голубевым 16 сентября 2011 года на международном инвестиционном форуме в Сочи.
Источник:http://rostov.rusplt.ru
Росалкогольрегулирование (РАР) согласилось продлить срок оборота отечественного алкоголя с акцизной маркой старого образца на полгода — до 1 июля 2014 года. Это ответ на жалобы участников рынка, по словам которых оптовики и ритейлеры отказывались брать на реализацию продукцию со старой маркой, опасаясь не успеть распродать ее к 1 января. Теперь торговые компании готовы пересмотреть свою позицию.
Как сообщил источник в РАР, ведомство подготовило проект постановления правительства о продлении сроков оборота алкогольной продукции федеральных специальных марок старого образца (ими маркируется алкоголь российского производства) до 1 июля 2014 года. Проект должен будет пройти согласование в профильных ведомствах, отметили в РАР. Сейчас отечественное спиртное с марками старого образца разрешено продавать до 1 января 2014 года, импортный алкоголь — до 1 сентября 2015 года.
Продлить срок оборота со старыми марками главу РАР Игоря Чуяна в начале июля попросил гендиректор Клуба профессионалов алкогольного рынка (среди учредителей — крупные винные производители “Вилаш”, “Дагвино”, “Игристые вина” и др.) Максим Черниговский. Он посетовал тогда, что оптовые и розничные компании перестали брать на реализацию продукцию со старой маркой из опасений, что не смогут сбыть ее до 1 января. Так, например, розничная сеть “Виктория” (входит в “Дикси групп”) известила поставщиков о прекращении приема алкоголя со старой маркой 6 мая, “Ашан” перестал брать его на реализацию с 7 августа, а Х5 Retail Group (сети “Пятерочка”, “Перекресток”, “Карусель”) предупредила, что откажется от закупок с 1 сентября, следует из писем розничных операторов, имеющихся в распоряжении “Ъ”.
“Если правительство подпишет постановление о продлении сроков оборота алкоголя со старой маркой, мы уведомим наших поставщиков о готовности продолжить его прием”,— уверяет руководитель пресс-службы X5 Владимир Русанов. Возобновить прием спиртного со старой маркой готов также “Ашан” и крупный подмосковный дистрибутор “Регион-50″ (последний перестал брать его на реализацию с мая).
Проблема реализации алкоголя со старой маркой характерна в основном для производителей вин, срок оборачиваемости которых дольше, чем у крепкого алкоголя. В РАР подтверждают: анализ запасов продукции со старой маркой показал, что самый большой ее объем приходится именно на вино. Предправления “Синергии” (водка “Беленькая”, Beluga) Александр Мечетин говорит, что у него уже практически нет запасов алкоголя со старой маркой.
Винных производителей информация от РАР действительно обрадовала гораздо больше. В ТД “Межреспубликанский винзавод” (МВЗ, вина “Арбатское”, “Южное танго”) говорят, что сейчас на их складах и у партнеров находится 1,4 млн единиц продукции компании со старой маркой, из которой 1,2 млн единиц — это тихое и игристое вино. “Это существенный объем для нашего бизнеса, поэтому невозможность его реализации привела бы к существенным убыткам”,— говорит исполнительный директор МВЗ Евгений Калабин. Перенос сроков, по его словам, позволит не только избежать этих убытков, но и “положит конец ценовой вакханалии”: в последние три месяца, отмечает господин Калабин, оптовики соглашались брать товар со старой маркой с дисконтом не менее 50%.
Полностью избежать убытков производителям алкоголя, скорее всего, не удастся, полагает Максим Черниговский. “В идеале сроки нужно было сдвигать до 1 января 2015 года, так как распродать 100% алкоголя со старой маркой не удастся и к середине следующего года”,— уверен он. Но в РАР подчеркивают, что сроки оборота продукции со старой маркой согласовывались с участниками рынка в марте 2012 года, когда начали выдаваться марки нового образца. Тогда, уверяет источник в РАР, сроки “не вызвали ни у кого возражений”.
Источник: Коммерсантъ
Россельхознадзор может запретить ввоз китайских крабовых палочек в РФ в случае повторного выявления опасной продукции, сообщил агентству “Прайм” представитель ведомства Алексей Алексеенко. Однако дефицитом для России эта мера не грозит, считает исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков.
Россельхознадзор уже не раз обнаруживал нарушения при поставках рыбной продукции из Китая. В том числе в начале месяца служба предотвратила ввоз свыше 24 тонн мороженых крабовых палочек из Китая, в которых были обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
“После этого случая в отношении данной продукции введен режим усиленного лабораторного контроля. В случае повторных нарушений мы можем ввести запрет на поставки”, – сказал Алексеенко.
Крабовые палочки или имитация крабового мяса производится из рыбного белка сурими (измельченное мясо белой рыбы или креветок). Если ранее Китай являлся основным поставщиком крабовых палочек в Россию, то в последние годы эту продукции производят в основном отечественные компании. “Поэтому если поставки из Китая закроют, никакого коллапса на российском рынке не будет”, – сказал “Прайму” исполнительный директор Рыбного союза. Однако производители импортируют сырье из стран Юго-Восточной Азии, отметил Гудков.
По данным сайта Россельхознадзора, для поставок в РФ рыбы и морепродуктов, аккредитовано около 350 китайских предприятий. Согласно материалам Евразийской экономической комиссии, в 2012 году в Таможенный союз ввезено 102,6 тысячи тонн готовой и консервированной рыбы (под эту категории подпадают крабовые палочки), из которых на Китай пришлось 14,2 тысячи тонн, более 90% продукции завозится в РФ.
Поставки рыбного филе из Китая в Таможенный союз в прошлом году составили 35,2 тысячи тонн, мороженой рыбы – 2,6 тысячи тонн, соленой и сушеной рыбы – 7,3 тысячи тонн, ракообразных – 12,2 тысячи тонн, моллюсков – 13,6 тысячи тонн. Значительная часть этой продукции (от 66% до 98%) поставляется в РФ.
Источник: www.foodnewsweek.ru/
- Это возможно благодаря съедобной оболочке, которая носит общее название WikiCell. Мороженое представляет собой шарики в оболочке из кокоса, ореха или арахиса, скрепленной смесью ионов кальция и альгината, получаемого из водорослей. Мороженое WikiPearls доступно в трех вариантах: манго в кокосовой оболочке, шоколад в ореховой оболочке и ваниль в арахисовой оболочке. Попробовать новинку можно в Париже в кафе под названием WikiBar, которое прославилось своими продуктами в съедобной упаковке. Дэвид Эдвардс полагает, что съедобная оболочка вскоре завоюет весь мир, ведь в нее можно поместить любую еду от супа до салата, пишет kedem.ru.
- Всю прошедшую неделю Америка обсуждала выращенный в пробирке кусок фарша, создание которого обошлось примерно в $400 тысяч. Дегустаторы искусственного мяса, напомним, остались довольны его вкусом, цветом и консистенцией. Теперь учёные с гордостью заявляют: в скором будущем все невегетарианские продукты в супермаркетах будут делиться на две категории: «выращенные из стволовых клеток» и «являвшиеся частью убитого животного или птицы
В продолжение научно-фантастической темы, «РБ» решил выяснить, насколько безопасны, полезны, доступны и натуральны сегодняшние рыба, мясо и птица, которые жители Соединённых Штатов (30 миллионов вегетарианцев не в счёт) регулярно покупают в магазинах и употребляют в пищу.
Для начала стоит отметить, что за последние несколько лет Департамент сельского хозяйства (USDA) не опубликовал ни одного обнадёживающего прогноза о качестве американской рыбы, мяса и птицы. Например, употребление курицы чревато сильнейшими отравлениями и кишечными расстройствами из-за непобедимых бактерий сальмонеллы. Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) называет сложившуюся ситуацию «опасной и имеющей реальные шансы перерасти в эпидемию».
Говядина по причине сильнейших засух в южных штатах дорожает с каждым днём и пичкается всевозможными химикатами. По вкусовым качествам знаменитый техасский стейк 1973-го года не имеет ничего общего со стейком 2013-го. Однако люди этого не замечают, так как ухудшалось мясо постепенно, но стабильно.
Популяция рыб в пресных и солёных водах резко сокращается, что оборачивается многочисленными мошенничествами. Рыболовные и торговые компании всё чаще выдают дешёвое и переработанное филе малоизвестных водных обитателей за деликатесы. Обманывают потребителей не только мелкие суши-рестораны, но и супермаркеты с хорошей репутацией.
В общем, выбрать безопасные продукты животного происхождения сегодня невероятно трудно. Представители вегетарианского движения не зря заявляют: если бы американцы видели, что происходило с мясом, рыбой и птицей до попадания в их желудок, они бы пришли в ужас. Однако максимально обезопасить себя всё-таки можно. Для этого достаточно научиться «читать» упаковки с продуктами. Впрочем, обо всём по порядку...
МЯСО
Трудно в это поверить, но сегодня в Америке существует более 300 видов разъясняющих этикеток, которые украшают куски говядины и свинины на магазинных прилавках. Остановимся на самых распространённых и полезных (как для организма, так и для кошелька) ярлыках:
Certified (сертифицировано). Этот термин обозначает, что мясо сертифицировано одной из организаций, подвластных Департаменту сельского хозяйства (USDA). То есть производитель товара подчинялся целому ряду строгих правил. Например, давал свиньям корм определённой марки и в определённом количестве.
Здесь очень важно обратить внимание на компанию, которая занималась производством мяса. Наклейки «Сертифицировано» не существует, а вот ярлык «Сертифицировано фермой Дэйва Маккили из штата Индиана, которая располагается по адресу...» должен поднять планку доверия. В общем, чем больше информации о сертификаторе, тем лучше.
Organic (органическое). Как бы ни хвалили сторонники здорового образа жизни органическое мясо, его качество до сих пор вызывает большие сомнения. С одной стороны, таких коров и свиней запрещено пичкать гормонами и антибиотиками. Они должны иметь свободный доступ к натуральной еде и воде (то есть гулять по полю), умерщвляться без боли и страданий.
С другой стороны, фермеры сами вправе решать, когда и насколько им выпускать коров и свиней из загонов. Фактически, поросёнок, гуляющий «на свободе» 40 минут в сутки, уже считается органическим. Кроме того, дороговизна мяса с наклейкой Organic объясняется большим количеством третьих лиц, наблюдающих за животноводческим процессом. «Стейк стоит дорого не потому, что корова питалась натуральной травой, а потому, что её воспитанием занималось семеро человек вместо одного», - шутят фермеры.
Grass-Fed (доступ к траве). Данный термин обозначает, что животное питалось не сухим сеном, а живой травой (растущей из земли) на протяжении определённого периода времени (как правило, с весны до осени). Чтобы получить право клеить такие ярлыки на продукцию, фермеры должны пригласить на свои угодья инспекторов USDA и пройти множество бюрократических процедур.
Независимые эксперты считают, что продукты Grass-Fed лучше всего соответствуют шкале «цена-качество». Они чуть дешевле, чем Organic.
5-Step Animal Welfare Rating Program (программа улучшения жизни животных). Очень любопытная пятиступенчатая классификация, разработанная партнёрами USDA. Расшифровать её довольно просто: чем выше цифра на упаковке, тем в лучших условиях содержалось животное. Например, единица (1) обозначает, что корова или свинья не находилась в замкнутом помещении (коробке / ящике). Пятёрка с плюсом (5+) бывает только на мясе, изготовленном на идеальных во всех отношениях фермах. О коровах фермеры заботятся настолько, что даже не используют бензиновые транспортные средства поблизости. Мало ли животное отравится или испугается.
No Tail Docking (хвост не был отрезан). По статистике, примерно 67% коров подвергаются процедуре отрезания хвоста без наркоза. Как следствие, они испытывают боль, не могут отогнать от себя мух и слепней, забывают о природных инстинктах. Настоящие гурманы считают, что наличие (или отсутствие) хвоста влияет на вкус мяса. Однако научных исследований на этот счёт довольно мало. Поэтому вам решать, дорогие читатели, стоит ли обращать внимание на No Tail Docking.
Prime / Choice / Select (оценки USDA). Эти три слова на фоне логотипа USDA встречаются на упаковках с мясом чаще всего. Они определяют внешний вид и вкус продукта. Prime – роскошное, мраморное и свежайшее мясо, которое обычно используется в дорогих ресторанах. Полуфунтовый кусочек такого продукта может стоить в бруклинском супермаркете $18 – $20
Ярлык Choice обозначает нежное, вкусное и сочное мясо, которое довольно быстро готовится. Над ним не нужно долго «колдовать» у плиты. Немного растительного масла, соли и перца и несколько минут на горячей сковородке, гарантируют аппетитный ужин.
Select – это хорошее мясо, которое по внешнему виду и вкусовым показателям лишь немного уступает Prime и Choice. В большинстве случаев оно берётся с поясницы и рёбер (мелко и тонко нарезанные кусочки).
ПТИЦА
Большинство «наших» иммигрантов из всех видов птицы предпочитает покупать курицу, однако продажи уток, гусей, куропаток и индеек в Соединённых Штатах увеличиваются с каждым годом. Иногда птичьи этикетки по смысловому значению совпадают с мясными, однако существует и несколько существенных отличий.
Fresh Poultry (свежая птица). Эта надпись ни в коем случае не обозначает срок хранения курицы. Она лишь свидетельствует о том, что температура мяса после разделки никогда не падала ниже 26 градусов по Фаренгейту (-3.3 по Цельсию). Следовательно, даже хорошо подмороженные куриные ножки являются свежими. Фактически, Fresh является антонимом характеристики Frozen (замороженная курица).
Cage-Free (без клетки). Один из самых сомнительных ярлыков во всём нашем списке. Он обозначает, что птица до момента смерти была свободной, то есть, имела возможность бегать по траве, расправлять крылья и контактировать с себе подобными.
Трудно сказать, на кого именно рассчитана данная надпись. Пекущиеся об условиях жизни птиц гуманисты, как правило, являются вегетарианцами и едят только растительную пищу. Любителям же курятины совершенно не задумываются над тем, могла ли птица расправлять крылья перед тем, как превратилась в сытный обед. По мнению независимых экспертов, этикетка Cage-Free никак не влияет на вкусовые особенности продукта.
Natural (натуральный продукт). Данное слово является самым успешным маркетинговым ходом за всю историю продаж птицы. Люди всегда связывают данную надпись с понятиями «вкусно» и «полезно». В реальности, однако, этикетка Natural на американской курятине, гусятине и утятине обозначает, что после разделки продукт подвергался незначительной обработке. То есть, термин Natural не говорит нам, чем питалась курица, в каких условиях жила и какой смертью погибла.
В большинстве случаев этикетка сопровождается надписями «no artificial ingredients» (без ингредиентов) и «minimally processed» (минимальная процедура обработки), которые также большого смысла не несут.
Young (молодая птица). Ещё один хитрый маркетинговый ход. С одной стороны, данное обозначение предназначено для индеек и куриц в возрасте младше 8 месяцев. С другой стороны, некоторые фермеры используют так много гормонов и антибиотиков, что за 4 – 5 месяцев птица достигает гигантских размеров (лапки при этом, как правило, ломаются, поскольку скелет не поспевает за ростом массы). Поэтому Young Chicken на деле может оказаться вовсе не нежным цыплёнком, а настоящим «мутантом».
РЫБА
Рыба – самый проблемный продукт на американском рынке. В большинстве случаев, вы не увидите на витрине ничего, кроме названия и стоимости этого товара. Этикетки, как правило, появляются лишь на глубоко замороженных морепродуктах (креветки, крабовые ноги, хвосты лобстеров и т. п.) Тем не менее, несколько важных для потребителя словосочетаний взять на заметку всё-таки стоит.
Farm-Raised (выращенная на ферме). Такая рыба имеет только один неоспоримый плюс: в ней нет большого количества ртути (mercury), как в некоторых «диких» собратьях. Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) пугает американцев «ртутной рыбой» уже несколько лет подряд. Считается, что регулярное употребление данного продукта провоцирует хронические болезни, вплоть до раковых опухолей.
В целом, «домашняя» рыба хуже, чем «дикая» хотя бы потому, что фермеры всё чаще экономят на натуральном корме и водных фильтрах. Иногда рыбы плавают в грязной воде и питаются собственными же отходами жизнедеятельности.
Wild-Caught (пойманная в реке, море, океане и т. п.) Этот ярлык практически ни о чём не говорит, поскольку место вылова продавец не указывает. В том же Нью-Йорке есть несколько океанических зон, которые делят рыбу по вкусу и степени полезности. Одни бассы выловлены недалеко от загрязнённого мазутом бруклинского залива Шипсхедбэй, другие – в чистейших оффшорных зонах.
Dolphin-Safe (дельфины не пострадали). Будете смеяться, но в некоторых городах Соединённых Штатов это словосочетание на рыбных продуктах появляется чаще, чем все остальные вместе взятые. Оно обозначает, что при ловле тунца (реже – лососёвых) дельфины не попались под руку рыбакам и остались в живых. В 60 – 70-х годах массовые убийства дельфинов во время рыбной ловли были нормальным явлением, однако теперь их защищают различные экологические организации.
Напоследок стоит сказать, что самый надёжный способ не ошибиться с выбором мяса, птицы или рыбы в супермаркете – это инстинктивное чутьё, профессиональный опыт (как повара, так и потребителя), а также регулярные наблюдения. По статистике, почти 73% жителей Соединённых Штатов покупают невегетарианские продукты в одном и том же месте и хорошо осведомлены о преимуществах и недостатках того или иного вида мяса, птицы и рыбы.
Об этом доложили Губернатору Сергею Морозову в ходе заседания штаба по продовольственной безопасности региона.
Как сообщил заместитель Председателя Правительства – Министр сельского хозяйства региона Александр Чепухин, стоимость минимального набора продуктов питания в Ульяновской области в июле составила 2594,55 рублей в расчёте на месяц.
«Это на 12,4% ниже, чем в среднем по России, и на 4,4% ниже, чем в среднем по Приволжскому федеральному округу, - подчеркнул Александр Чепухин. - Согласно рейтингу Ульяновская область по данному показателю находится на десятом месте среди субъектов Российской Федерации и на пятом месте среди регионов Приволжского федерального округа».
По информации специалистов областного Минсельхоза, в соответствии с рейтингом ПФО, потребительские цены в Ульяновской области на 23 из 29 групп продуктов питания, отслеживаемых Росстатом, занимают с 1 по 7 место, начиная от минимальной цены.
Согласно статистическим данным в регионе снизились потребительские цены на 13 продуктовых позиций – говядину и свинину (кроме бескостного мяса), варёную колбасу первого сорта, полукопчёную колбасу, мороженную рыбу, стерилизованное молоко, пшеничную муку, рис, гречневую крупу, картофель, свежую капусту, лук, морковь. Без изменения остались потребительские цены на соль, ржано-пшеничный и пшеничный хлеб, макаронные изделия.
По мнению аналитиков агропродовольственного рынка, в Ульяновской области отмечены самые низкие цены на свинину (кроме бескостного мяса), куры, стерилизованное молоко, свежую капусту, морковь (цены находятся на первом месте, начиная от минимальной цены); на втором месте находится потребительская цена на сметану; на третьем месте – на рыбу мороженную; на четвёртом – на сливочное масло, пастеризованное молоко, твёрдые сыры, пшеничную муку, вермишель; на пятом – на полукопчёную колбасу, подсолнечное масло, жирный творог, куриное яйцо, соль, пшено, картофель, яблоки; на шестом – на говядину (кроме бескостного мяса), варёную колбасу первого сорта, макаронные изделия;
Губернатор Сергей Морозов поручил в короткие сроки утвердить распоряжение областного Правительства о проведении на территории региона сельскохозяйственных торговых ярмарок.
«Это позволит снизить потребительские цены на ряд важнейших продуктов питания, увеличить реализацию продовольственных товаров местного производства и обеспечить население качественной продукцией по доступным ценам», - подчеркнул глава региона.
Источник: Пресс-служба Министерства сельского хозяйства Ульяновской области
15 августа Губернатор Алтайского края Александр Карлин посетил крупнейшее крупяное предприятие региона – ЗАО «Алтайская крупа». Во время встречи состоялся разговор о перспективах дальнейшего развития производства, об увеличении количества переделов зерна и освоении новых видов продукции, в первую очередь для детского питания.
Руководство завода отметили, что ведется работа по подготовке всех звеньев производства для решения конечной цели – выпуска питания для детей на зерновой молочной и безмолочной основе. Огромное значение придается выращиванию ячменя соответствующего всем требованиям к сырью для выпуска продуктов детского ассортимента.
Уже в настоящее время построены современные хранилища зерна, цех по производству овсяной продукции. Все объекты оснащены самым передовым оборудованием признанных мировых производителей.
Такие подходы к организации производства социально важного продукта вселяют уверенность, что алтайские каши для малышей не уступят по качеству и безопасности аналогам других участников рынка детского питания, - отмечает начальник управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям Татьяна Зеленина.
Отметим, ЗАО «Алтайская крупа» намерено вывести на торговые полки абсолютно новый продукт в 2015 году.
- В полтора раза увеличится объём кондитерского производства в Ростовской области после выхода на полную мощность фабрики «Мишкино», которую 15 августа, открыл губернатор Василий Голубев в Аксайском районе.
Фабрика была построена менее чем за два года с применением самых современных технологий. Ежегодно предприятие будет выпускать 58 тысяч тонн халвы, козинак и шербета. Вместе с тем, в прошлом году в области было произведено 92,4 тысячи тонн сладостей. Сегодня на Дону работает около 200 кондитерских производств.
- Список претензий российской стороны к кондитерской продукции компании Roshen ("Рошен") расширяется. Об этом сообщил глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко.
- Россельхознадзор лишит 133 пищевых производителей Германии права на поставки продукции в РФ на основании информации, предоставленной национальной ветслужбой, следует из сообщения российского ведомства.
- Россельхознадзор распорядился отозвать из крупных торговый сетей партию американской бескостной говядины.
- Снег из мороженого
Играя на том, что погода в Англии часто бывает непредсказуема, парк Торп (Thorpe Park) в Чертси, объединившись с компанией Freerange PR, создал снег из настоящего мороженого. Используя огромные машины, работники заполнили пространство парка снежинками из ванильного и клубничного мороженого. Радости счастливых посетителей не было предела. Они бегали по парку и пытались поймать вкусный снег ртом.
- Таинственный ресторан в центре Питера
На Невском проспекте холдингом Food Retail Group (владелец сети «Две палочки», Marcelli's и др.) был открыт индийский ресторан Apteka. Попасть сюда можно только по предварительной записи, которую можно совершить по телефону, или же получив специальную именную карту.
Шеф-поваром ресторана является Джимми Сингха, который предлагает посетителям адаптированные для европейского человека блюда индийской кухни.
Рассчитанный на 45 мест ресторан обставлен интересными деталями, которые создают атмосферу алхимической лаборатории и колониальной аптеки 20-го века. Здесь можно увидеть привезенные из Индии книги, латунные весы, разнообразные колбы и сосуды, а официанты обслуживают гостей в халатах врачей, сообщает restoranoff.ru.
Помимо индийской кухни в будничные дни заведение предлагает посетителям мастер-классы по психологии, гипнозу и астрологии. В выходные же в ресторане можно увидеть танцы под живую музыку, но попасть на такое мероприятие могут только владельцы специальных карт.
- Умная бутылочка
Когда в семье британского дизайнера Джима Шейха появился ребенок, его жена столкнулась с проблемой, которая возникает у всех родителей.
Она состоит в том, что когда подогреваешь молоко в бутылочке, не выпитую часть приходится выливать, так как оно быстро портится.
Тогда Джим разработал дизайн уникальной бутылочки, которая бы значительно облегчила жизнь молодых родителей и сэкономила деньги. Он встроил в нее нагревательный элемент, проходя через который молоко нагревается до комфортной температуры, а недопитая часть остается не нагретой, пишет yarmarka.net.
Умная бутылочка «Yoomi» приобрела небывалую популярность. Процесс кормления стал проще и всего за 23,5 фунтов стерлингов.
- Roshen может вернуться на российский рынок
Похоже, что «конфетный скандал», разгоревшийся между украинской фабрикой Roshen и Россией, подходит к своему завершению.
Главный санитарный врач России Геннадий Онищенко, обвинивший Roshen в нарушениях и содержании в шоколаде бензопирена, сказал о возможности возвращения украинских конфет на российский рынок.
«Ориентировочно в четверг в Москве могут состояться переговоры. Если будут соблюдаться все требования, если будет выстроена система, то не исключается, конечно, возвращения… Но надо много поработать. Надо, чтобы качество продукции было стабильным и гарантированным», - сказал Онищенко, сообщает yarmarka.net.
- Nestle представит обновленную линейку Wonka
Wonka — один из самых знаменитых «сладких» брендов швейцарской корпорации Nestlе с богатой историей существования.
Шоколад Wonka впервые появился в книге Роальда Даля, «Чарли и Шоколадная фабрика». Позже по ее мотивам был снят фильм. И вот уже из литературного мира и мира кино, он воплотился в реальность.
Конечно же, когда слава первого фильма о Чарли начала угасать, спрос на шоколад тоже упал, но тут появился Тим Бертон и снял свою версию «Чарли и Шоколадная фабрика». Продажи Wonka снова возросли, а Nestlе еще и организовала поиск золотого билета, спрятанного в упаковках. Он обеспечивал проход на настоящую шоколадную фабрику.
Wonka является важным направление работы компании Nestlе, поэтому производитель постоянно пытается подогревать интерес потребителей к бренду. Недавно он объявил о пополнении линии бренда. В скором времени на прилавках появятся шоколадные батончики и плитки шоколада Wonka, сообщает sweetinfo.ru.
- FDA разрешает использовать экстракты спирулины в конфетах и жевательной резинке
Сине-зеленый цвет экстракта спирулины Arthrospira Platensis безопасен для использования в конфетах и жевательной резинке и соответствующие поправки будут внесены в правила использования пищевых красителей — постановило Управление по контролю продуктов и лекарств США (US FDA).
В окончательной версии правил, которая будет опубликована в Federal Register завтра (http://1.usa.gov/164FAZp), FDA вносит изменения в нормативы на использование пищевых красителей, подтверждая безопасность использования спирулины в составе конфет и жевательной резинки. Такое решение было принято в ответ на ходатайству Mars Inc. от января 2012 года.
- Заменители мяса приобретают популярность среди американских мясоедов
До трети американцев выбирают заменители мяса, хотя только 7% жителей страны считают себя вегетарианцами — показало новое исследование Mintel. При этом менее половины покупающих заменители мяса потребителей используют эти продукты для того чтобы заменить ими настоящее мясо, а 16% используют заменители вместе с обычными мясными блюдами.
Сегодня заменители мяса используют до 36% американцев. Эти данные служат свидетельством хороших перспектив роста данной отрасли пищепрома вследствие постепенного сдвига интересов потребителей — считает Бет Блум (Beth Bloom), аналитик по вопросам питания и напитков из Mintel.
— Дело в том, что вегетарианцы и веганы — не единственные группы покупателей, выбирающих суррогаты мяса, — говорит Блум. — Мясоеды также начинают проявлять интерес к новым высокоэффективным источникам белка.
Большую роль в предпочтении заменителей мяса играют вопросы здорового питания — до трети потребителей указывают, что перешли на заменители мяса потому, что эти продукты являются более здоровыми. Более половины (51%) потребителей уверены что заменители действительно полезнее чем настоящее мясо. Кроме того, 31% опрошенных стараются сократить своё потребление мяса, а еще 31% утверждают, что вкус заменителей мяса им нравится.
- Очаровательный материал
Сегодня более 80% покупательских решений принимаются потребителями на основе импульса. В результате одной из главнейших задач дизайнеров упаковки становится разработка такой упаковки, которая быстро привлечёт внимание потребителя и вызовет у него интерес. Такого мнения придерживается Джордж Мюллерхоф (Georg Muellerhof), директор отдела бытовой химии и средств личной гигиены в Avery Dennison Materials.
Как серебро очаровывает потребителей?
Популярной дизайнерской тактикой считается использование серебристого оформления на флаконах и контейнерах. Серебристые этикетки и декоративные элементы — это простой способ придать продуктам образ элитного товара, который и помогает дифференцировать бренд. Во-первых, серебро и металл ассоциируются с высококлассной и модной продукцией. Но в продуктовых категориях с высокой конкуренцией уникальная упаковка имеет важнейшее значение. Использование блестящей металлизированной этикетки — это простая стратегия по привлечению внимания потенциального покупателя.
Дилемма серебристого оформления
Однако существуют причины, по которым нельзя увидеть множество металлических контейнеров на прилавках магазинов. И главной является цена. Дизайнеры могут и предпочитают помещать продукт в алюминиевый контейнер, но зачастую это слишком дорогостоящее удовольствие. Существующие технологии серебристого оформления этикеток также обходятся гораздо дороже, чем традиционные методы. Доступные варианты, в том числе, горячее фольгирование, холодное фольгирование и металлизированные краски обеспечивают правильную эстетику продуктов. Между тем, они добавляют издержек во время производства. Это делает их дорогостоящими методами оформления как для брендов, так и для производителей этикеток.
К примеру, во время горячего и холодного фольгирования образуется много отходов. Всё из-за размера базового рулонного материала. Металлизированные краски также чрезмерно дороги при нанесении в больших количествах. Это требует от конвертеров установки специализированного оборудования.
Новые способы декорирования серебром
В прошлом дизайнеры упаковки, которые хотели нанести на контейнеры серебристые этикетки или краски, имели не так уж много вариантов, и большая их часть имела высокий ценник. Тем не менее, разработчики этикеток сегодня создают варианты, которые позволяют дизайнерам создавать высококачественные и бросающиеся в глаза изображения и дизайны этикеток. К примеру, компания Avery Dennison не так давно представила металлизированную самоклеющуюся этикетку в ассортименте своей продукции под маркой Clear Cut. Более тонкие этикетки обладают достаточной гибкостью и прочностью, чтобы создавать разнообразные уникальные образы.
К примеру, многие конвертеры смогут оборачивать серебристую плёнку вокруг контейнера, чтобы придать недорогой упаковке внешний вид премиум-металла. Высококлассные профессиональные косметические средства сегодня часто используют серебристые этикетки для создания ощущения, что упаковка сделана из другого материала.
Самоклеящиеся серебристые плёнки можно сочетать с разными лицевыми материалами и подложками, чтобы придать этикеткам вид блестящего или матированного металла. Вместо покупки дорогостоящих металлизированных красок, конвертеры могут наносить краски на серебристую плёнку, создавая серебристый текст или изображения с помощью уже установленного оборудования.
Серебристая подложка для серебристых плёнок
Перед дизайнерами потребительской упаковки стоит сложная задача. Они не только должны создавать привлекательные и интересные этикетки, выделяющие продукты из толпы, но и выбирать варианты оформления, которые отвечают требованиям бренда в отношении затрат, производительности и качества.
Самым серьёзным преимуществом новых серебристых этикеток является экспозиционная эффективность. Более тонкие и универсальные самоклеящиеся пленки позволяют дизайнерам упаковки создавать уникальные и эксклюзивные упаковки, отвечающие требованиям потребителя. Помимо этого, они лучше прилегают к упаковке, обеспечивают качественный внешний вид, а также возможность использования существующего оборудования.
- Tetra Pak и WWF объединили усилия для развития ответственного управления лесами на Северном Кавказе
Компания Tetra Pak® и Всемирный фонд дикой природы (WWF) России объявили о запуске трехлетней программы «Поддержка развития устойчивого лесопользования и FSC-сертификации, включая приоритетные регионы WWF, и развитие внутреннего рынка FSC-сертифицированной продукции».
Знак FSCтм на упаковках Tetra Pak гарантирует потребителям, что источник происхождения древесины, из которой они были изготовлены, известен, цепочка ее переработки и продажи легальна, а производитель принял все меры, необходимые для соблюдения интересов местного населения, сохранения биологического разнообразия, продуктивности и экологических функций лесов.
Общая площадь лесов в РФ достигает 800 млн га, из них 35 млн га занимают FSC-сертифицированные леса. Это составляет порядка 20% всех FSC-сертифицированных лесов мира и 20% российских лесов, переданных в аренду под лесозаготовки. К лидерам в области FSC-сертификации относятся Северо-Западный федеральный округ (здесь находится 52% сертифицированных лесов), а также Сибирский (28%) и Дальневосточный (13%).
Единственными регионами, в которых FSC-сертификация по-прежнему не применяется, остаются Северо-Кавказский и Южный округа. Поэтому одной из ключевых инициатив новой программы Tetra Pak и WWFстанет проект по развитию устойчивого управления лесами в данных субъектах.
«Лесные экосистемы Северного Кавказа, известные высоким уровнем биоразнообразия, выполняют важную экологическую функцию. Но, к сожалению, сегодня их целостности серьезно угрожают незаконные рубки и нелегальная торговля ценными породами древесины. Ситуацию усугубляет низкий уровень ведения лесного хозяйства в регионе», – отметил Александр Воропаев, руководитель проекта WWF «Поддержка развития устойчивого лесопользования и FSC-сертификации».
В рамках программы в Республике Адыгея был создан общественный лесной совет при республиканском органе управления лесами, проводятся образовательные семинары для представителей исполнительной власти и местных предпринимателей, начата работа по подготовке одного из лесопромышленных предприятий к сертификации, формируется специализированный центр FSC-сертификации.
По словам Максима Ракова, руководителя департамента коммуникаций компании Tetra Pak, «продвижение идей устойчивого лесопользования способствует сохранению уникальных лесов Северного Кавказа, а с ними – десятков редких и исчезающих видов животных, в числе которых – знаменитый переднеазиатский леопард».
Популяция этого хищника к настоящему моменту в регионе полностью уничтожена. В 2007 году WWFразработал шестилетний проект по восстановлению леопарда на Кавказе. С этой целью в Сочи был создан Центр разведения и реабилитации леопарда, куда в 2009 году привезли двух леопардов-самцов из Туркменистана, в 2010-м – двух самок из Ирана, а в 2012-м – пару из Лиссабонского зоопарка. В июле текущего года в Центре появилось первое потомство – два котенка, которых в перспективе планируется выпустить в естественную среду в пределах Кавказского заповедника.
«Мы надеемся, что развитие FSC-сертификации на Кавказе поможет создать систему неистощительного управления лесами, - отметил Александр Воропаев. - Это будет способствовать сохранению высокого уровня биоразнообразия региона и успешному возвращению леопарда в природу».
Узнаваемость торгового знака FSC среди российских покупателей сегодня оценивается практически на нулевом уровне. По итогам реализации совместной программы WWF и Tetra Pak этот показатель предполагается увеличить до 10-15%.
«Мы стремимся сформировать будущее, при котором товары будут производиться с учетом строгих экологических требований. Знак FSC на упаковках Tetra Pak напоминает потребителям о том, насколько важную роль ответственное управление лесами играет в обеспечении экономического, социального и экологического благополучия нашей страны. Но главное – он показывает покупателям, что успех этого подхода во многом зависит именно от их выбора», – подчеркнул Максим Раков.
- BonAqua провела масштабную экологическую акцию на Байкале
В субботу, 9 августа, более 100 волонтеров из детского лагеря «Содружество», 65 сотрудников компании Coca-Cola Hellenic, а также представители федеральных СМИ при поддержке кристально чистой питьевой воды BonAqua собрались на крупнейшем острове Байкала Ольхон для участия в акции «Генеральная уборка Ольхона». В рамках акции было собрано более 800 мешков с пластиковыми отходами, 400 мешков отходов из стекла и более 600 мешков с другими твердыми отходами.
BonAqua не только объединила вокруг себя неравнодушных волонтеров, но и передала администрации острова мобильный пресс для переработки пластиковых отходов, которые имеют большой объем при малом весе. Пресс позволяет уменьшить объем пластика до 10 раз, пропорционально уменьшая затраты на транспортировку и дальнейшую переработку.
Эта акция является частью глобальной стратегии бренда BonAqua по сохранению природного богатства России – озера Байкал.
Акцию на о. Ольхон также поддерживают российские общественные деятели. В этом году на Ольхон поддержать волонтёров приехала известная российская фигуристка Ирина Слуцкая: «Я счастлива оказаться в самом прекрасном месте на земле – озере Байкал, но еще более позитивные эмоции у меня вызывают неравнодушные к природе люди, которые собрались сегодня здесь, чтобы продемонстрировать свою активную гражданскую позицию».
Представитель бренда Bonaqua Мария Канукова также отметила: «Эта акция является ярким примером того, что решение экологических проблем на Байкале существует. В доказательство этого Bonaqua планирует и в дальнейшем развивать экологическую волонтерскую деятельность, а также продолжать поддержку местных экологических инициатив».
«Наша задача - это активная поддержка проекта и еще большее вовлечение наших сотрудников. Это отличный шанс для командообразования близких по духу людей, когда все вместе добровольно делают одно большое полезное дело. Хочу отметить, что этот проект имеет еще и образовательную цель. Ведь те, кто в нем приняли участие, вряд ли смогут оставить за собой мусор, более того, они покажут другим пример заботы об окружающем их мире. На следующий год хотелось бы объединиться с местным населением и увеличить количество сторонников в борьбе за чистоту мирового природного наследия – озера Байкал», - сообщил Андрей Тимофеев, Региональный генеральный менеджер Сибири и Дальнего Востока Компании Coca-Cola Hellenic.
- Жевательные конфеты с историями от Aesop
По заявлению агентства, истории учат нас всему, что мы должны знать. Поэтому агентство Aesop использует модели сказок, басен и историй для создания брендов, в которые поверят люди.
И поскольку для любой хорошей истории нужны отличные персонажи, сотрудники Aesop создали странных и необычных героев, представляющих каждый из четырех вкусов конфет: Bubblegum, Strawberry Milkshake, Rhubarb & Custard и Blue Raspberry Sour. Каждый из этих персонажей – настоящая звезда упаковки.
Мартин Гример (Martin Grimer), исполнительный творческий директор Aesop, отмечает: «Мы хорошо повеселились в этой рекламной кампании. Не каждый день вы видите, как новый директор по бизнесу строит разные гримасы. Жевательные конфеты ориентированы на юную аудиторию, поэтому дизайн должен быть красочным, ярким, веселым и захватывающим».
Работа над Chewy Bonbons была частью интегрированной рекламной кампании Aesop для Bristows, которая включает в себя упаковку, создание материалов POS и печатной продукции.
- Производители напитков критикуют педиатров
Американская ассоциация производителей напитков (American Beverage Association) выступила с критическим заявлением относительно результатов исследования «Напитки с содержанием сахара и прибавление в весе у детей в возрасте от двух до пяти лет» (“Sugar-Sweetened Beverages and Weight Gain in 2- to 5-Year-Old Children), которое было опубликовано в журнале Pediatrics.
В исследовании говорится, что потребление детьми сладких напитков приводит к увеличению массы тела. Поэтому авторы исследования рекомендуют педиатрам вести беседы с родителями, чтобы они не давали детям данной возрастной группы сладких напитков.
В заявлении Американской ассоциации производителей напитков отмечается: «Лишний вес и ожирения вызываются дисбалансом между калориями, потребленными со всеми продуктами и напитками (общее питание) и сожженными калориями (физическая активность). Таким образом, в заблуждение вводят утверждения о том, что исключительно потребление напитков с содержанием сахара вызывает у детей увеличение массы тела, особенно в тот период жизни, когда для них является нормальным рост и набор веса».
- Защитники животных залили краской “сливочную корову” в Айове
Защитники животных залили красной краской скульптуру коровы из сливочного масла, традиционный символ агропромышленной ярмарки в Де-Мойне, штат Айова. На стекле холодильной камеры, в которой стояла статуя, они написали «Свобода для всех», сообщает Associated Press.
Ответственность за инцидент, произошедший в ночь на воскресенье, 11 августа, взяла на себя группа веганов, называющих себя «Жители Айовы за освобождение животных» (Iowans for Animal Liberation). Они заявили, что красная краска символизирует «кровь 11 миллионов животных, которых убивают каждый год».
При этом посетители ярмарки не заметили акта вандализма. Вскоре после того, как охрана обнаружила, что произошло с коровой, на место приехала скульптор Сара Прэтт (Sarah Pratt), создавшая статую, пишет USA Today. Она сняла слой масла, который был залит краской, и корова стала выглядеть, как раньше.
Агропромышленная ярмарка в Де-Мойне, которую посещает около миллиона человек ежегодно, является одной из крупнейших и старейших в США. Она ведет свою историю с 1886 года, а первая скульптура коровы из сливочного масла была выставлена на ней в 1911 году. С тех пор статуя является символом этого мероприятия. Каркас скульптуры выполняется из дерева, металла, проволоки и стальной сетки. Затем на основу наносится около 270 килограммов масла. Скульптура хранится в охлажденном виде. Как сообщается на сайте ярмарки, основная часть масла с коровы затем перерабатывается и используется в течение 10 лет.
В США достаточно активны радикальные защитники животных, причем некоторых из них даже называют «экотеррористами». Стараясь привлечь внимание к проблемам природы, они устраивают различные акции, которые носят воинственный характер. Например, они обливают краской шубы, требуя прекращения использования натурального меха для производства одежды. В некоторых случаях веганы доходят до серьезных преступлений. Так, различных защитников природы в США обвиняли в причастности к взрывам зданий, принадлежащим компаниям, связанным с опытами на животных, а также к серии поджогов, передает Лента.ру.
- Ричард Т. Каруччи (Yum! Brands)
“Если нам понадобиться инвестировать больше средств, мы будем это делать”
Сеть ресторанов KFC, специализирующаяся на блюдах из куриного мяса, сегодня насчитывает в России и ряде стран СНГ 250 точек, входя в тройку операторов фаст-фуд на российском рынке. Согласно планам компании Yum! Brands Inc., владеющей брендом KFC, к 2015 году в регионе будет насчитываться более 450 таких ресторанов, а их выручка достигнет одного миллиарда долларов.
Президент Yum! Brands Ричард Т. Каруччи в интервью агентству «Прайм» рассказал о том, может ли в России сеть достигнуть более двух тысяч ресторанов, а также о своих взглядах на франчайзинг, об инвестициях и силе конкуренции. Беседовала Ксения Тимакова.
БУДЕМ МНОГО ИНВЕСТИРОВАТЬ
- Господин Каруччи, недавно ваша компания подтвердила планы по активному росту сети в СНГ. Сегодня у вас на территории России работает почти 230 ресторанов, остальные – в странах СНГ. На какие новые рынки в этом регионе планирует выходить сеть?
- Мы планируем выйти на рынки Грузии и Белоруссии. О точных цифрах сейчас говорить рано, но до 2015 года мы намерены зайти на эти рынки. Вообще, в этом году Yum! откроет в мире более двух тысяч новых ресторанов. И хотя нас волнуют цифры, для нас важнее открываться правильно, то есть обеспечивать качество продукции и хорошее обслуживание покупателей.
- Что для вас сегодня значит рынок России и СНГ?
- В России и СНГ у нас сегодня 250 ресторанов, а по всему миру – более 38 тысяч. То есть на данный момент доля этого региона в наших продажах невелика, но Россия дает большой вклад в рост компании, в том числе у нас здесь очень хорошая динамика сопоставимых продаж. И мы считаем, что вклад России со временем будет становиться все больше и больше.
На данный момент здесь на один миллион человек приходится всего лишь два ресторана KFC, то есть наши планы могут быть очень амбициозные. Сейчас мы сконцентрировались на том, сколько ресторанов откроем в ближайшие три года. За это время у нас появятся идеи о дальнейшем развитии.
- Сейчас два ресторана на миллион человек, а какой для вас оптимальный показатель?
- Не знаю, существует ли какой-то оптимальный показатель, но во многих странах у нас на миллион человек приходится 20 ресторанов и более. Если в России на миллион человек будет приходиться 20 ресторанов, то их общее количество увеличится в десять раз – до 2,5 тысячи. Причем, я думаю, это для нас не потолок. Но мы поговорим об этом, когда у нас будет 2,5 тысячи ресторанов.
- Вы считаете, что эти показатели реалистичны для российского рынка, или это пока лишь теоретические рассуждения?
- Я думаю, что это реалистичные цифры в том случае, если российская экономика, доходы населения продолжат рост. Сейчас доходы россиян растут, что является для нас одновременно и хорошим, и плохим фактором. Почему это плохо? Потому что для наших франчайзинговых партнеров становится все дороже нанимать персонал. Но в целом, конечно же, это хорошо, поскольку у людей появляется больше средств, которые они могут потратить, в том числе и на KFC. В других странах мира мы вполне успешно росли в ситуации, когда рынок труда был примерно такой же, как здесь.
- На рынки каких стран похож российский рынок? По динамике продаж, по потребительскому спросу.
- Этот рынок быстро растет, как и некоторые другие рынки. Есть рестораны с очень высокой посещаемостью в Москве и других городах. При этом в столице и некоторых крупных городах очень высока стоимость недвижимости. Чем Россия похожа на наши другие крупные рынки, такие как Индия и Китай? Тем, что здесь нужно развиваться одновременно и в мегаполисах, и в небольших городах. Наша цель – добиться успеха по всей территории России и СНГ.
- В каких еще странах мира появится KFC в ближайшее время?
- Мы сейчас присутствуем в 120 странах мира, но всегда ищем новые возможности. Например, недавно мы открылись в Монголии. А если открыл ресторан в Монголии, ты понимаешь, что да, теперь я присутствую во всем мире. Сейчас мы также открываемся в Аргентине и Италии.
- К 2015 году как сильно увеличится глобальная сеть?
- Мы сейчас концентрируемся больше на создании правильных команд, обучении людей, которые бы могли открывать новые рестораны. На других рынках у нас были случаи, когда мы думали, что можем сильно вырасти, открыть много ресторанов, но наша команда не могла это поддержать – их умений было недостаточно. А если команда была действительно хорошо обучена и талантлива, то она открывала больше ресторанов, чем мы ожидали. Если бы мы с вами разговаривали лет пять назад, то я бы тогда не поверил, что мы откроем 1,6 тысячи ресторанов в Китае в 2012-2013 годах. Результат превысил наши планы. И на основании этого я сейчас уже не столь сильно беспокоюсь о цифрах. Но я хочу подчеркнуть, что Россия и СНГ – растущий рынок. И мы будем много инвестировать в выполнение своих амбициозных планов. Нам очень провезло, что у нас такие хорошие франчайзинговые партнеры, с которыми мы вместе растем.
НАДО ДУМАТЬ НЕ ТОЛЬКО О ДЕНЬГАХ
- Сегодня в России и СНГ почти 80% ресторанов – франчайзинговые. Сложно ли подбирать партнеров?
- За последнее время бренд сильно вырос, и сейчас у нас много заявок потенциальных франчайзинговых партнеров. Когда мы выбираем нового франчайзи, для нас важно, чтобы человек думал не только о деньгах – нам нужны люди, которые хотят открыть качественный ресторан. Которые будут обучать персонал и заботиться о качестве обслуживания покупателей. Для этого они должны с нами плотно сотрудничать.
- Кстати, один из ваших франчайзинговых партнеров, Анастасий Яхтанциди, который на днях открыл ресторан на Павелецком вокзале, заявил, что эта точка станет лидером по выручке среди всех ресторанов KFC в мире. Верите ли вы в эти планы?
- Я поговорил с Анастасием, он в это верит. И поэтому я считаю, что это возможно.
- По его словам, в первые дни работы ресторана трафик достигал более двух тысяч человек в день. Какое среднее количество транзакций по сети?
- От рынка к рынку ситуация очень разная, но в среднем это примерно две тысячи транзакций в неделю. В России – 5,5 тысячи чеков в неделю.
- При таком активном расширении сети, не сталкиваетесь ли с дефицитом сырья для ваших блюд?
- На данный момент нет. Но мы понимаем, что нам надо увеличивать базу поставщиков, учитывая, что у нас очень высокие стандарты приемки сырья. Необходимо, чтобы поставки цыпленка росли соответственно нашим потребностям. Мы надеемся, что все больше и больше птицефабрик будут соответствовать нашим стандартам.
- Ощущаете ли предкризисные настроения?
- Во всех странах ситуация складывается по-разному. Но если сделать общий вывод, я могу сказать, что экономика сейчас находится в лучшем состоянии, чем несколько лет назад, когда мы были в финансовом кризисе. Но восстановление происходит медленнее, чем ожидалось, и неравномерно. И мы видим: для того, чтобы расти в такой бизнес-обстановке, нам надо работать очень хорошо. Конечно, мы надеемся на то, что экономическая ситуация улучшится. При этом, мы ставим планы роста даже в текущей экономической ситуации.
- Какой объем инвестиций компания направит на развитие в РФ и СНГ в ближайшие годы?
- Сейчас нам принадлежит примерно четверть всех ресторанов, и я считаю, что в ближайшие несколько лет мы будем строить примерно 20 собственных ресторанов в год. Объемы вложений от ресторана к ресторану очень сильно отличаются, но в целом наши инвестиции будут составлять примерно 50 миллионов долларов в год. Но я подчеркну: если нам понадобиться инвестировать больше средств, мы будем это делать.
- То есть на корпоративные рестораны будет приходиться также четверть или чуть больше ресторанов.
- Да, примерно так.
- Как отражается на ваших планах рост конкуренции?
- Если говорить о конкуренции, то есть McDonald’s – это отличный бренд, очень сильный конкурент. На данный момент они растут не так быстро, как мы, но, конечно, у McDonald’s гораздо больше точек. У Burger King меньше ресторанов, чем у нас, но они быстро растут. Развиваются и другие сети…. Даже если бы у нас не было конкуренции, мы все равно хотели бы расти как можно быстрее. Но поскольку у нас есть конкуренция, это желание только усиливается.
- Рыбная ассоциация РФ заступилась за норвежскую рыбу
10 августа из-за обнаружения бактерии кишечной палочки Россельхознадзор ограничил поставки форели из Норвегии, что вызвало серьезный протест со стороны Рыбной ассоциации РФ.
Под запрет попала продукция только одного норвежского производителя Brandasund Fiskeforedling AS, еще два предприятия отделались предупреждением и усилением контроля за из продукцией.
В Рыбной ассоциации РФ считают, что такие меры могут нанести удар как по норвежской рыбной промышленности, так и по российской, так как Норвегия является основным партнером России по рыбе. Эксперты считают, что запрет повлечет за собой падению цен на норвежскую рыбу, тяжелое положение российских рыбоперерабатывающих предприятий, которые используют норвежское сырье для производства полуфабрикатов, солений, копчений и т.д., а также введение запрета неминуемо приведет к возникновению политической напряженности между Москвой и Осло. Рыбная ассоциация направила предложение в Россельхознадзор о пересмотре введенных мер.
«Также нами направлены письма норвежским производителям рыбы с предложением каждую неделю отправлять информацию о микробиологических анализах в Россельхознадзор. Это позволит достичь взаимопонимания между российским и норвежским надзорными ведомствами», – сказал президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Виталий Корнев, сообщает yarmarka.net.
- В Великобритании выпушены 100% натуральные капустные чипсы
Британский производитель снеков Happy, основанный Эндрю Дэвисом, выпустил натуральные капустные чипсы, которые не только на 100% состоят из органического сырья, но также не содержат ни грамма глютена, молока, орехов и ГМО.
Новинка Happy Kale выпускается в двух вариантах: барбекю и кокос с кэробом, в пакетах весом 25 г, по цене 1,49 фунтов за штуку.
- Новые вкусы открытой карамели от КФ "Глобус"
Новая серия открытой карамели с желейной начинкой, в состав которой входит пектин, стабилизирующий обмен веществ, снижающий холестерин и улучшающий кровообращение, пополнилась конфетами "Со вкусом малины" и "Со вкусом яблока".
Продукт весовой. Срок годности - 6 месяцев.
Вес гофрокороба - 4,5 кг
- Не отвлекайся
В Бразилии представлен чехол для пивной бутылки, с встроенным подавителем сотовой связи. Устройство получило название «Anulador De Celular». Основная цель — заставить людей, находящихся в пабе — общаться друг с другом, а не с мобильным телефоном. Сообщается, что глушилка подавляет сигнал сотовой сети в радиусе до 1,5 метров.
С целью продвижения необычного пивного гаджета, даже снят рекламный ролик (португальский язык):
- Алюминиевому тюбику – 100 лет
Европейская ассоциация производителей туб (European tube manufacturers association – etma) отметила 8 августа 2013 г. столетие алюминиевого тюбика..
История тюбика началась в 1913 году, когда 28-летний Альфонс Малль (Alfons Mall),живший в Бадене (Германия), сконструировал и создал ряд машин для серийного изготовления туб.
И в этом же году почти одновременно, сначала в Швейцарии, а затем в Германии, были предприняты первые попытки производства туб из алюминия.
Первая мировая война на время прервала разработки алюминиевых туб. Однако старт был дан, и уже был заложен первый камень в фундамент современной индустрии по выпуску туб. После окончания войны, в 1920-е и особенно в 1930-е гг., в Германии началось широкомасштабное производство алюминиевых туб. До этого тубы изготавливались из олова, свинца и луженого свинца. Но олово было слишком дорогим, требовало вложений в иностранной валюте и находилось, как и свинец, под жестким контролем. Кроме того, законодательство ограничивало использование свинца для изготовления туб для пищевой продукции.
К 1939 г. производство туб из алюминия превысило объемы производства туб из мягких металлов. Началось триумфальное шествие алюминиевых туб, продолжавшееся после Второй мировой войны. И сегодня алюминиевые тубы возглавляют список всех производимых в мире туб.
Компании, входящие в ассоциацию etma, представляют более 80% всего производства туб в Европе. В 2012 г. они добились рекордного результата, выпустив более 19 млрд туб.
Из них более 40% составили алюминиевые тубы. Оставшийся рынок поделили пластиковые тубы и тубы из комбинированных материалов (и те, и другие примерно по 30% от общего объема производства).
- Гендиректор Roshen уволился по собственному желанию
Гендиректор украинской компании Roshen Евгений Полтавцев уволился по собственному желанию. Об этом сообщает УНИАН.
Наблюдательный совет Roshen назначил на должность главы компании сроком на пять лет главного инженера фабрики Александра Меланича. Полтавцев занимал должность гендиректора с октября прошлого года.
Смена гендиректора в Roshen состоялась на фоне скандала с запретом продукции фабрики в России. Роспотребнадзор по итогам собственной проверки признал 90 процентов образцов украинских конфет некачественными. Ведомство отмечало, что маркировка продукции не соответствует ее реальному содержанию. При этом украинские власти отмечали, что неправильная маркировка не может служить основанием для запрета ввоза продукции.
Роспотребнадзор запретил ввоз кондитерских изделий украинской фабрики на территорию РФ 29 июля. В ведомстве изначально сообщали, что в конфетах Roshen превышено содержание канцерогенного вещества бензпирен.
После решения российского ведомства проверки продукции Roshen начали также власти Молдавии, Казахстана, Таджикистана и Белоруссии. Все четыре страны объявили, что не обнаружили вредных веществ в украинских конфетах. Киев ранее также заявлял, что кондитерские изделия фабрики по итогам проверки в независимых лабораториях был признаны соответствующими качеству, пишет Лента.ру.
- Американский ресторан создал "водное" меню
Находясь в ресторане, 95% нашего внимания сосредоточено на том, что мы едим, и всего 5% мы уделяем напиткам.
Вода – жизнь, и поэтому такое отчасти безразличие является несправедливым. Ресторан Ray’s & Stark Bar, расположенный в Музее искусств Лос-Анджелеса, решил напомнить людям о значимости воды и ее роли в нашей жизни.
Ресторан занялся составлением «водного меню», где на 23 страница будет представлено около 20 сортов воды из 10 стран мира. Под каждой из позиций будет даваться подробная информация о месте добычи, производителе, составе и полезных свойствах. Одним из напитков, представленных в новом меню, станет вода канадского бренда Berg, добытая из гренландского ледника возрастом 15 тысяч лет и практически не содержащая минералов. Порция такой воды обойдется посетителям Ray’s & Stark Bar в 20 долларов, сообщает restoranoff.ru.
- Новые правила маркировки рыбной продукции
С 13 декабря 2013 Европейская Комиссия вводит новые правила маркировки и заполнения этикеток рыбопродукции в ЕС.
Они включают в себя указание не только срока годности продукции, но и научное наименование рыбы, место вылова и используемые при этом снасти и орудия.
Члены комиссии считают, что потребитель имеет право знать откуда была привезена рыба, чтобы сделать более осознанный выбор при покупке, сообщает agropages.ru.
- Американские неудачи на российском рынке
Американскому мясу все еще не везет на российском рынке. Давайте вспомним эту долгую череду неудач.
В феврале 2013 года Россельхознадзор ввел временные ограничения на импорт в РФ замороженных свинины и говядины, а также мяса индейки и субпродуктов из США. Причиной стало содержание в них запрещенного в РФ вещества – рактопамина. Долго продолжался этот «рактопаминовый» спор, и в итоге Америка сдалась, приняв требование российской стороны исключить данное вещество из процесса производства мяса.
Ну и самая свежая новость, еще не успевшая разлететься. 10 августа Россельхознадзор принял решение отозвать из торговых сетей крупную партию бескостной говядины, произведенной американской компанией United Processing LLC. В ходе лабораторных исследований в продукции были обнаружены три штамма кишечной палочки – E.coli O157:H7, E.coli O145 и E.coli O45, сообщает yarmarka.net. Некоторые эксперты расценивают действия Россельхознадзора, как начало российско-американской «торговой войны». Они утверждают, что все эти запреты носят исключительно политический характер, ведь даже если брать последний случай с кишечной палочкой. Эта бактерия содержится практически во всех мясных, молочных и рыбных продуктах, привезенных из разных уголков планеты, но опасности никакой не несет, так как погибает при термической обработке в 60 градусов. К чему все это приведет, остается только гадать.
- Coca-Cola пострадала из-за ошибки Fonterra
Из-за недавнего заявления новозеландской компании Fonterra о содержании возбудителя ботулизма в сывороточном белке, пострадал мировой производитель напитков Coca-Cola.
Компания объявила об отзыве крупной партии напитка Minute Maid Pineapple Pulpy Milky, выпускаемого на китайском рынке.
«Эти продукты абсолютно безопасны, поскольку обрабатываются при ультра-высоких температурах, — рассказали в Coca-Cola. — Тем не менее, чтобы гарантировать безопасность покупателей, совместно с правительством Китая мы активно отзываем продукцию с прилавков страны», сообщает upakovano.ru. 19028 ящиков напитка, изготовленного 5 марта 2013 года, разошлись по торговым сетям провинции Юньнань, Гуанси и Гуандун. Руководство Coca-Cola сообщило, что собирается ввести более жесткий контроль за поставщиками продукции, чтобы избежать таких инцидентов в будущем.
- Из отслуживших свой век бутылок можно сделать настоящие произведения искусства
Бывший конструктор авиакосмической промышленности умело превращает мусор в наличность, а также в современные произведения искусства. Рэй ДельМуро (Ray DelMuro) надеется своими усилиями спасти 10 млн. бутылок от попадания на полигоны. Бывший конструктор калифорнийской аэрокосмической компании основал в г. Фениксе компанию Refresh Glass LLC, которая даёт пустым бутылкам из-под вина новую жизнь в виде стаканов, графинов и вазонов. Идея подобного бизнеса появилась у него в 2008 году, когда ДельМуро начал пользоваться заказанным по почте набором для резки бутылок. В набор входило небольшое приспособление для резки, свеча для отделения бутылки, а также наждачная бумага для сглаживания острых краёв.
«Создание первого стакана заняло у меня несколько часов, — вспоминает ДельМуро. — Это был своеобразный конструкторский вызов, и достаточно сложный вызов. Стекло не всегда хочет плавиться совсем или хотя бы частично. Фокус заключается в том, чтобы расплавить лишь края винной бутылки, не изменив при этом её форму или не превратив её в шарик. Этот фокус является надежно охраняемым секретом. Это часть нашего волшебства».
Стаканы с оплавленными краями являются более гладкими, чем стаканы с отшлифованными краями, отмечает ДельМуро. Они также более долговечны. Это то, что отличает компанию Refresh Glass от своих конкурентов. Компания Refresh Glass каждый месяц собирает более 15 000 винных бутылок. Местами сбора становятся десятки отелей и баров города Феникс. Вторичная переработка пустых винных бутылок позволяет ресторанам и отелям экономить средства, которые в противном случае ушли бы на вывоз мусора. Это также делает их более ответственными по отношению к окружающей среде в глазах их клиентов.
«Мы добавляем их брендам привлекательности, — объясняет ДельМуро. — У нас целый список людей, которые ждут от нас помощи». По его словам, у компании есть цель предотвратить попадание на полигоны 10 млн. бутылок. А на сайте компании в интернете ведётся постоянный отсчёт «спасённых» бутылок. Сегодня общее число таких бутылок составляет более 348 000.
Стеклянные бутылки можно перерабатывать снова и снова. При этом их качество не ухудшается. Сегодня около 80% переработанных стеклянных контейнеров превращаются в новые стеклянные бутылки. Вторичная переработка даже одной стеклянной бутылки позволяет экономить достаточно энергии, чтобы заставить 100-ваттную лампочку работать в течение четырёх часов, компьютер — в течение 30 минут, а телевизор — в течение 20 минут. Такие данные приводит отраслевое объединение Glass Packaging Institute.
Переработка винных бутылок в нечто такое, что вы используете каждый день, делает жизнь немного менее пресной. Ведь каждая бутылка имеет свою историю, считает ДельМуро.
- Семга и форель в российских магазинах подорожает почти на треть
Цены на охлажденную семгу и форель в российских магазинах в ближайшее время могут увеличиться минимум на 20 процентов, превысив 600 рублей за килограмм.
Значительно вырастет цена и готовой соленой и подкопченной семги и форели. Об этом предупреждают в Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка. Сейчас деликатесы стоит от 400 до 500 рублей.
После резкого повышения норвежской стороной отпускной цены крупная рыба стала вдвое дороже мелкой, превысив исторический максимум 9 долларов за килограмм. При этом такую рыбу закупает преимущественно Россия. Европейские компании приобретают более мелкий лосось. Но его цена осталась на уровне 5,5-6,5 доллара за килограмм, поясняют в Ассоциации. И предполагают, что речь едет о ценовом сговоре между норвежскими производителями.
Вместе с тем российские импортеры не имеют возможности бойкотировать норвежских поставщиков из- за того, что по российскому антимонопольному законодательству любые совместные действия импортеров - угроза бойкота, объявление справедливой цены на рынке, координация действий при покупке - рассматриваются как картельный сговор.
- Обработка УФ-светом позволяет обогатить грибы витамином D
Короткие вспышки ультрафиолетового излучения продолжительностью в несколько секунд позволяют повысить содержание в грибах витамина D — говорят исследователи.
Работа учёных из США показала возможность добиваться выработки большого количества солнечного витамина в грибах, просто облучая их кратковременными импульсами ультрафиолетового (УФ) излучения.
Команда под руководством профессора Робертом Белмена (Robert Beelman) из Университета штата Пенсильвания, США, обнаружила, что обработка грибов секундными импульсами УФ-света позволяет повысить содержание витамина D2 в каждой порции грибов с практически нуля до более 100% рекомендуемой суточной дозы потребления (600 международных единиц).
— Помимо благотворного влияния на здоровье костей витамин D обладает множеством полезных для здоровья свойств, — говорит Белмена. — Например, мы знаем об его участии в регулировании работы сотен генов.
- Россельхознадзор обнаружил опасные бактерии в продукции из более чем 20 стран
Российские ветеринарные службы обнаружили опасные микроорганизмы в мясе, рыбе и молочной продукции, которые поставлялись в Россию более чем из двух десятков стран.
Опасные бактерии и микроорганизмы были выявлены, в частности, в рыбе из Эстонии, Чили, Армении и с Фарерских островов, сообщает Россельхохндзор. Как следует из материалов ведомства, при лабораторных исследованиях были обнаружены, в частности, листерии, кишечная палочка, сальмонеллы.
Опасные бактерии нашли также в мороженом мясе: свинине из Канады, Португалии, Ирландии, Дании и Бельгии, баранине и говядине из Новой Зеландии и Уругвая, говядине из Аргентины, Ирландии, Уругвая и Парагвая, партии свиного шпика из Франции, Польши и Австрии и свиных языках из Италии.
Исследования показали опасность мяса птицы из США и Бельгии. Кроме того, микроорганизмы обнаружились в рыбной продукции, поставленной Китаем, Таиландом, Чили, Эстонией, Данией, Вьетнамом и США, скумбрии с Фарерских островов, осетрине из Армении и форели из Норвегии.
Кроме того, кишечная палочка обнаружена в креветках и рыбе из Тайланда, Китая и Канады.
Россельхознадзор отмечает также, что опасными оказались сливочное масло из Литвы, сыр из Нидерландов, ветчина и партия творога из Белоруссии. Как добавляет ведомство, ветеринарные службы этих стран предупреждены о недопустимости подобных нарушений, на поставки некоторых продуктов введены ограничения.
- На Филиппинах выкорчевали посевы ГМ-риса
У генетически модифицированных продуктов проблемы с имиджем во всём мире. Вот один из свежайших примеров: на Филиппинах около 400 фермеров взяли штурмом государственные поля, где проводятся ГМ-исследования.
Как сообщает «Компьюлента-Онлайн», протестующие уничтожили 1 000 м² посевов золотого риса — разновидности, созданной для снижения дефицита витамина А.
В золотом рисе содержится бета-каротин — предшественник витамина А, придающий рису характерный желтоватый цвет. Дефицит витамина А убивает до двух миллионов человек и становится причиной слепоты у полумиллиона детей в год. Недавно было показано, что замена половины потребляемого ребёнком риса золотым обеспечивает 60% ежедневной потребности в витамине.
Тем не менее далеко не все рады золотому рису. «Это яд», — убеждён Вилли Марбелья, фермер и заместитель генерального секретаря группы воинствующих фермеров KMP. Г-н Марбелья, принявший участие в акции протеста в муниципалитете Пили провинции Южный Камаринес, считает, что недоедание вызвано бедностью и правительство должно уделить внимание именно этой проблеме, а не генетически модифицированным сельскохозяйственным культурам.
Исследования пока говорят, что золотой рис безопасен. Но всё равно его разрешат есть не раньше, чем будут завершены все испытания, подчёркивает Международный исследовательский институт риса (МИИР), который работает на этом полигоне вместе со специалистами Министерства сельского хозяйства Филиппин.
Это не успокаивает Бо Баконгюи, руководителя программы Гринписа в Юго-Восточной Азии: «Безопасность ГМ-культур никогда не проверяется должным образом». Г-жа Баконгюи полагает, что фермеры взяли инициативу в свои руки, поскольку обеспокоены возможным загрязнением своих культур: «Думаю, они знают, чего хотят. Им важно выращивать свои культуры в безопасных условиях».
Но заместитель генерального директора МИИР Брюс Толентино настаивает на отсутствии риска загрязнения: «Это закрытые полевые испытания. Посевы огорожены, покрыты сетями, защищены от крыс и птиц. И, нам казалось, от людей тоже».
Он указывает также на исследования, показавшие, что рис обычно самоопыляем, а потому едва ли может «заразить» другие культуры. Поскольку содержащийся в золотом рисе бета-каротин не даёт ему конкурентного преимущества по сравнению с диким рисом, он не угрожает биоразнообразию.
Г-н Толентино подчёркивает, что уничтоженное поле было частью исследования, призванного выяснить, будет ли золотой рис вести себя так же, как обычный, то есть нужно ли будет ухаживать за ним как-то иначе. «Мы надеялись получить важные данные с этого поля, но ничего, у нас есть ещё пять таких, так что серьёзного удара исследование не получило, — говорит он. — Но это серьёзный удар по общественному признанию ГМО».
Хотя золотой рис создавался не ради получения прибыли (МИИР — некоммерческая организация), активисты утверждают, что он используется в качестве инструмента пропаганды, дабы улучшить имидж ГМ-культур. Золотой рис — образцовый представитель отрасли, для которой человеческая жизнь — игрушка, считает г-жа Баконгюи: «Из-за него в наших продуктах будет больше ГМО».
- Бургеры из Макдональдс «непригодны для употребления»
Мастер по готовке гамбургеров, шеф-повар Джейми Оливер одержал победу в своей длительной борьбе с крупнейшей сетью ресторанов быстрого питания в мире – Макдональдс.
После того, как Оливер продемонстрировал процесс приготовления гамбургеров, владельцы франшизы, наконец, объявили об изменении рецепта, пишет Mixednews.
В течение нескольких лет Оливер неоднократно объяснял общественности – посредством документальных фильмов, телешоу и интервью – что жиросодержащие части говядины «промываются» гидроксидом аммония, а затем используются в качестве начинки бургера. По словам шеф-повара и любителя гамбургеров Джейми Оливера, начавшего войну против фаст-фуд индустрии, перед процессом «промывания» еда считается непригодной для потребления человеком. Оливер поясняет: «по сути, берётся продукт, который по самой низкой цене продаётся в качестве собачьей еды, и после этого процесса он вручается людям».
Не говоря о плохом качестве мяса, гидроксид аммония очень вреден для здоровья. Оливер лихо ввёл в оборот придуманное им название этого процесса – «процедура розовой слизи».
«Разве здравомыслящий человек накормит своих детей мясом, наполненным аммиаком?» интересуется Оливер.
В ходе одного из своих красочных представлений Оливер продемонстрировал детям процесс готовки наггетсов. После отбора лучших частей курицы, всё оставшееся (жир, кожу и внутренние органы) перерабатывают для создания этого жареного продукта.
В ответ на критику Оливера в адрес процесса приготовления наггетсов, компания Arcos Dorados, управляющая франшизой Макдональдс в странах Латинской Америки, заявила, что в их регионе такая процедура не практикуется. Стоит отметить, что это относится также к Ирландии и Великобритании, где для приготовления продуктов используется мясо, приобретаемое у местных поставщиков.
Между тем, в Соединённых Штатах такие рестораны быстрого питания как Burger King и Taco Bell уже отказались от добавления аммиака в свои продукты. Гидроксид аммония в пищевой промышленности используется в качестве средства уничтожающего микробы в мясе, что и позволяет Макдональдсу использовать мясо, которое без такой обработки было бы несъедобным.
Наиболее тревожным является тот факт, что поскольку Министерство сельского хозяйства США признало гидроксид аммония «компонентом производственного процесса», потребители могут и не знать содержится ли в их пище данный химикат.
На официальном сайте Макдональдс компания утверждает, что их мясо стоит дёшево, поскольку благодаря ежедневному обслуживанию большого количества людей они имеют возможность приобретать у поставщиков продукты по сниженной цене, хотя качество этих продуктов остаётся наилучшим. Но если «розовая слизь» – это самое лучшее качество, которое Макдональдс может найти во всей Америке, тогда почему в Латинской Америке и Европе технологии приготовления отличаются в лучшую сторону? Говоря более конкретно, почему Макдональдс не могут перейти на подобные технологии в США? На эти вопросы владельцы франшизы так и не ответили, отрицая, что решение об изменении рецепта имеет связь с кампанией Джейми Оливера. На своём сайте Макдональдс признали, что отказались от использования говядины в качестве начинки для своих гамбургеров.
- Как выбрать арбуз без нитратов
Рекомендации экспертов
Аромат спелой арбузной мякоти так и манит. Правда, аппетиты новосибирцев несколько поубавились в связи с трагичными событиями июля. Подозрение с партии арбузов, один из которых был предполагаемой причиной смерти подростка, снято. Но горькое послевкусие от истории осталось.
По легенде, нас с арбузами познакомили татары лет эдак 700 — 800 назад. Сладкое угощение пришлось по вкусу всем, но доступно было поначалу только августейшей верхушке. При царе Алексее Михайловиче бахчевые культуры выращивали в теплицах под Москвой — в Измайлово. Можно с уверенностью сказать, что в то время плоды бахчей и огородов не таили в себе ничего, кроме положенного им по ботанике.
Столетия назад героиня «Сказки о мертвой царевне», как и ее европейская «сестра по несчастью» — Белоснежка, по тексту пала от колдовства. У наших современников от прочтения этих сказок возникают иные ассоциации. Немытое яблочко могло стать причиной инфекционного отравления. Другой вариант — химия, знакомая по учебникам за 9-й класс средней школы, раздел «Нитраты». Как мы поумнели за последние 200 — 300 лет...
Зелёный свет
Если четверть века назад вкусить сочную ягоду удавалось традиционно не раньше августа, то теперь торговцы пытаются удивить нас «полосатиками» чуть не с конца мая. И ведь понимаем, что нельзя, что для роста и цвета кормят бахчевые разной отравой, но нет-нет да и потянется у кого-нибудь рука за кошельком.
С началом третьего месяца лета арбузам дан зеленый свет. Тем не менее подходить к покупке стоит с осторожностью. И не только к арбузам и дыням, но ко всей прочей продукции, взращиваемой на земле. Исключение — дачный урожай, в чистоте которого вы, собственноручно вырастившие его, можете быть уверены на 100 процентов. А также продукция специализированных предприятий, которая проходит тщательный контроль и имеет всю необходимую разрешительную документацию, сертификат качества и безопасности. Правда, нередко на рынке продавцы, торгующие овощами, без стеснения прикрывают товар неизвестного происхождения известными новосибирцам тепличными брендами. А бабушки под видом дачных предлагают купленные на оптовке и тщательно отмытые привозные овощи.
«Сюрприз» холодного лета
И вовсе необязательно, что их кормили нитратами в избытке. Яд может годами накапливаться в организме. Исследователями установлено, что нитраты и нитриты вызывают у человека цианоз, рак желудка, негативно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы, на развитие эмбрионов в период беременности у женщин.
Превращению распространенного сельскохозяйственного удобрения в смертоносный яд способствует… погода.
При недостатке тепла активность процессов роста и развития растения снижается, что ведет к аккумуляции нитратов в отдельных его частях. Так что в этом году отношения с нитратами у аграриев напряженные.
Эксперты говорят, что одни овощные культуры более склонны к «накопительству», другие — менее. Так, по содержанию нитратов в овощах первое место занимают зеленные культуры — укроп, салат, петрушка, за ними идет свекла, дальше с отставанием — капуста и морковь. Приятно, что любимая картошка, занимающая особое место в нашем рационе, менее всего склонна копить в себе яд.
Содержание нитратов в различных частях плода овоща, по исследованию, больше всего в сердцевине как центре накопителя ядов; среднее содержание — в кожуре; наименьшее — в мякоти как промежуточном объекте между кожурой и сердцевиной.
Нитраты вредные… и полезные?
Впрочем, как показали последние исследования, овощи, богатые нитратами… предотвращают формирование желудочных язв. При употреблении обогащенных нитратами овощей кровообращение перемещает эти вещества к слюнным гландам. Слюна, таким образом, содержит большие количества нитратов, которые частично превращаются в нитриты. Шведские медики впервые открыли, что, когда мы глотаем нитриты, они взаимодействуют с кислотным желудочным соком и становятся азотной окисью. Она в свою очередь расширяет кровеносные сосуды в слизистой мембране, увеличивая кровоток и регулируя устранение вредных компонентов продуктов, которые мы едим. Таким образом, по мнению специалистов, нитраты… предотвращают повреждение желудочно-кишечного тракта, включая воспаление, образование язв и кровотечение.
Арбуз по ГОСТу
Десятки экспертов дают характеристики, которыми должен обладать хороший, безопасный спелый арбуз. Максимально четкое определение мы нашли в государственном стандарте. ГОСТ 7177-80 «Арбузы продовольственные свежие. Технические условия» распространяется на свежие продовольственные арбузы всех ботанических сортов.
Несмотря на то что стандарт был введен в 1982 году, ограничение срока его действия снято по протоколу Международного совета по стандартизации, метрологии и сертификации. Этот факт нам подтвердили в Государственном региональном центре стандартизации, метрологии и испытаний в Новосибирской области.
В частности, согласно ГОСТу, исключается появление на прилавке загрязненных плодов, а также арбузов уродливой формы, раздавленных и треснутых, загнивших или поврежденных вредителями и болезнями. Увидев такие «чудеса», бегите от этого арбузного кладбища подальше.
Перезрелый арбуз, который по ГОСТу является «малосъедобным или несъедобным», определить можно по следующим характеристикам: более светлая, чем у зрелого плода, кора, желтое грунтовое пятно, при ударе согнутым пальцем ягода выдает глухой звук. В разрезе у перезрелого арбуза мякоть имеет оранжевый оттенок, консистенция рыхлая, волокнистая с пустотами, есть ослизнение у семенных гнезд. Если плод пострадал при транспортировке, мякоть его темнеет, отделяется от коры.
Что касается наличия в ягодах нитратов, то этот момент также четко проговаривается в ГОСТе: партия ввозимых и отечественных арбузов непременно должна сопровождаться документом о качестве и сертификатом о содержании токсикантов и соблюдении регламентов применения пестицидов.
Стоп, нитраты!
Как найти нитраты в овощах и фруктах самостоятельно? Как определить наличие нитратов в арбузе, кабачках, капусте, картофеле, свекле и других продуктах? Специалисты рекомендуют купить нитратомер — специальный персональный измеритель, который за считаные секунды с высокой точностью протестирует дары природы и огородничества, определит степень безопасности дозы содержания нитратов. В арбузе, например, нормой считается 60 мг/кг. Для взрослого человека предельно допустимая норма нитратов — 5 мг на 1 кг массы тела человека, а нитритов — 0,2 мг на 1 кг. Для ребенка допустимая норма — не более 50 мг. Человек относительно легко переносит дозу в 150 — 200 мг нитратов в день, 500 мг — предельно допустимая доза, 600 мг — токсичная для взрослых. Для отравления грудного малыша достаточно и 10 мг нитратов. Признаки отравления нитратами — тошнота, рвота, понос, снижение артериального давления — проявляются в течение 1 — 6 часов.
ФАКТ
Нитрат аммония — химическое соединение NH4NO3, соль азотной кислоты, был впервые получен Глаубером в 1659 году.
При кулинарной обработке содержание нитратов в продуктах может как снижаться, так и повышаться. Снижение происходит за счет очистки и удаления наиболее нитратных частей растений. Кроме того, при мытье и вымачивании часть нитратов уходит в воду.
- "Степановна" жарит орехи
Потребители давно по достоинству оценили вкусные семечки «Степановна». А уже совсем скоро любителей погрызть и похрустеть ждет приятный сюрприз. В магазинах появятся арахис и фисташки под торговой маркой «Степановна», сообщает пресс-служба ГК «НМЖК».
Для производства продукции ТМ «Степановна» используется только высококачественное сырье: бланшированный арахис из Аргентины, считающийся лучшим в мире, и фисташки из Ирана, имеющие оптимальное соотношение «цена-качество».
Современный способ обжарки позволяет придать орешкам неповторимый аромат и вкус, одновременно способствуя максимальному сохранению всех полезных свойств. В процессе обработки продукт не подвергается сильному механическому воздействию, благодаря чему орешки остаются целыми.
Вся продукция, выпускаемая под ТМ «Степановна» является 100% натуральной, изготавливается без добавления пищевых добавок и консервантов. А изумительный вкус и насыщенный аромат сохраняются благодаря современной многослойной упаковке.
- Власти США прописали глютену маркировку
В США введены новые федеральные требования к этикеткам на продуктах, содержащих клейковину. Согласно новым стандартам, производитель должен указывать в составе на этикетке наличие глютена (от латинского gluten – клей).
Согласно исследованиям, около 3 млн американцев страдают от целиакии - расстройства, вызванного реакцией иммунитета на глютен, способный привести к пищевой и костной недостаточности, бесплодию и раку кишечника. Глютен может содержаться в злаках (пшеница, рожь, ячмень и овес) и кашах из них, хлебобулочных изделиях, макаронах, кондитерских изделиях, домашней выпечке из пшеничной, ржаной и гречневой муки, а также в молочных продуктах (мороженое, йогурты, сырки, творог, сухое или сгущенное молоко, сливки, маргарин, масло сыры и майонезы).
«Соблюдение безглютеновой диеты является ключом к лечению целиакии, которая действует разрушительно для повседневной жизни», - подчеркнула в своем заявлении Маргарет Гамбург, комиссар FDA (Food and Drug Administration). В результате введения нового стандарта рост здоровья в национальном масштабе оценивается в 110 млн долларов ежегодно, говорится в отчете организации.
Напомним, что FDA предлагал подобный стандарт еще в 2007 году в ответ на закон 2004 года о пищевых аллергенах, требующих выявления клейковины. США отстает от своих европейских коллег в создании такой маркировки: в директиве Европейской комиссии по упаковке злакосодержащих продуктов и детского питания (The Commission Directive on processed cereal-based foods and baby foods for infants and young children) прямо прописано - «на продукте должна быть дана информация по содержанию или отсутствию глютена».
Кодекс общих стандартов по упаковке продуктов (The Codex General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods) также требует указания на этикетке наличия глютеносодержащих ингредиентов, пишет Sostav.ru.
«До сих пор не было четкого определения продуктов без клейковины, поскольку это всегда было на совести компаний, – отметил Кэролл Шилсон, исполнительный директор Chicago's Celiac Disease Center. - Компании могли указать, что помидоры или какие-либо другие продукты - без клейковины, хотя они были произведены на фабрике, где используется клейковина».
- Программа "Поможем природе вместе!" от "Родников России" получила научное обоснование
Бренд природной минеральной воды «Родники России» стал первым брендом российского продуктового рынка FMCG, чья экологическая программа «Поможем природе вместе» была научно обоснована. Специальное исследование, проведенное по заказу бренда специалистами Московского государственного университета леса (МГУЛ) и фонда «Русский углерод», подтвердило положительное влияние высаженных деревьев на окружающую среду.
При расчетах эффективности посадок 2012 и 2013 годов была использована методика группы ученых МГУЛ во главе с профессором, доктором биологических наук, С. И. Чумаченко. Исследование показало, что наш вклад станет заметным спустя 30 лет, когда подрастут деревья, а значительным он будет через 50 лет. Согласно результатам расчетов, наши деревья за 100 лет переработают около 2 тысяч тонн углерода и выделят более 4 тысяч тонн кислорода. Этого кислорода хватит почти на 400 человек в течение 50 лет!
В исследовании применялся комплексный подход: учитывались природные, социальные, защитные и культурные функции леса. Впервые для экопрограммы был оценен вклад будущих лесов в сохранение биоразнообразия, почвообразование, поддержку чистоты вода и генерацию различных ресурсов. Так, более 60 000 деревьев, посаженных в 2013 году будут способствовать ежегодному накоплению в почве более 6 500 тонн воды! Через 100 лет в наших лесах можно будет собирать более 700 кг грибов и ягод ежегодно!
Одним из главных выводов проведенного исследования стало подтверждение того факта, что социально ориентированное лесопользование обеспечивает местное население и общество в целом не только чистым воздухом и зелеными пространствами для отдыхана многие десятилетия вперед, но и создает стимулы для популяризации практики сохранения лесных ресурсов и ведения лесного хозяйства, основанного на долгосрочном планировании. И «Родники России» вносят в это заметный вклад.
В результате трехлетней работы брендом природной минеральной воды «Родники России» высажено в общей сложности свыше 261 350 деревьев более чем в 12 регионах России. Экологическая инициатива «Поможем природе вместе!» вошла в список «Лучших социальных проектов России» 2012 года в категории «Экологические проекты и инициативы». Многолетняя программа предусматривает, что со временем высаженные деревья образуют сплошной «Зеленый пояс» России, соединяющий города нашей страны.
«Родники России» отвечают за каждое посаженное дерево, — отмечает бренд-менеджер «Родников России» Ирина Резонкина. -Теперь мы уверенны, , что наша инициатива приносит реальную пользу. И теперь, благодаря проведенному исследованию и его результатам, мы можем смело говорить о позитивном влиянии наших посадок на экологическую ситуацию в будущем».
- Как определить свежесть яйца
Не очень свежие овощи, фрукты, мясо и рыбу легко определить по внешнему виду и, если дело уже совсем плохо, по запаху. С яйцами все далеко не так однозначно, и понять, насколько они свежие, по внешнему виду и запаху довольно сложно, пишет lifehacker.ru.
Конечно, когда яйцо протухнет, запах вы точно почувствуете, но до этого момента существует довольно много не очень приятных стадий, когда их лучше уже не есть. В магазине или на рынке на яйцах с птицефабрик стоят штампы с датами. Обычно они пригодны у употреблению в течение месяца при правильном хранении. Но на действительно домашних яйцах, купленных у бабушек, никакие штампы не стоят, и вот тут-то для определения свежести и пригодится найденный мною совет.
Бабушки бывают разные и доверять на 100% их заверениям не стоит, как, впрочем, иногда и магазинным штампам, которые легко стираются, и на их место ставятся новые.
Совет очень прост. Для тестирования вы должны налить в миску воду и положить туда яйцо. Если оно лежит на самом дне на боку, значит гипотетическая бабуля вас не обманула, и яйца действительно «только из-под курочки, утренние».
Если яйцо по-прежнему на дне, но уже не лежит на боку, а как бы стоит, значит оно уже не такое уж и свежее, и его лучше съесть побыстрее. Причем употребление такого яйца в сыром или частично сыром виде недопустимо!
Если же яйцо всплыло, выбрасывайте его даже не задумываясь.
Этот тест работает потому, что скорлупа яйца очень пористая и чем «старше» яйцо, тем больше воздуха проникает под оболочку. Чем больше воздуха под скорлупой, тем больше шансов у яйца стать корабликом или поплавком в миске с водой.
Напомню, что срок годности яиц в среднем составляет тридцать дней. Но диетическим они считаются только в течении семи дней после того, как они были снесены.
- Ритейл Групп установит 100 касс самообслуживания наличного и безналичного расчета
Новые кассы самообслуживания уже установлены в Киеве в супермаркетах «Велика Кишеня», а также в гипермаркете «Велмарт» в Днепропетровске.
«Согласно первичному анализу 17% покупателей, на сегодняшний день, пользуются платежными карточками, из них 9% уже перешли на кассы самообслуживания, - рассказывает Евгений Рябченко, IT Директор Ритейл Групп, - благодаря положительной динамике мы планируем активно развивать направление касс самообслуживания. На данный момент мы закончили тендер и достигли соглашения относительно закупки касс самообслуживания с возможностью расчета наличными средствами. Это станет большим прорывом в обслуживании покупателей. До декабря этого годы 10 пилотных касс будут установлены в трех киевских супермаркетах сети «Велика Кишеня».
В планах Ритейл Групп открыть 100 касс самообслуживания во всех супермаркетах «Велика Кишеня» Киева в 2013-2014гг.
- Прочнее и легче
Упаковочный гигант, компания Sidel объявила о создании базового дизайна StarLite, при использовании которого можно добиться увеличения прочности бутылки при одновременном снижении энергопотребления и веса.
При его создании использованы две инновации Sidel: Edge Beam, ребристой поверхности большой жесткости и усиленного основания Smart Disc.
Их одновременное применение позволило увеличить устойчивость к вмятинам при давлении сверху на 30% и сбоку — на 55%.
В то же время, масса бутылки уменьшается почти на 1 грамм при объеме 0,5 л и 2 грамма — при объеме 1,5 л, заявляет Sidel.
Наконец, при испытаниях необходимое давление выдува при использовании StarLite не превышало 20 бар, что дало возможность снизить давление воздуха в системе на 25%.
Базовый дизайн предназначен для производства бутылок для воды и сока и совместим с технологией «капли жидкого азота». Его можно адаптировать под существующую конструкцию бутылки и использовать на всем выдувном оборудовании Sidel.
- «Большого молока» не будет
Производители сырого молока считают политику Минсельхоза безответственной. «В отрасли разворачивается кризис, который ведомство предпочитает не замечать в надежде, что само рассосется. В то время как надо принимать срочные меры», — говорит Андрей Даниленко, глава ассоциации «Союзмолоко».
В конце июля национальный союз производителей молока «Союзмолоко», объединяющий более 70% российских производителей молочного сырья, послал свое обращение президенту Владимиру Путину, премьеру Дмитрию Медведеву, министру сельского хозяйства Николаю Федорову с призывом незамедлительно обратить внимание на состояние отрасли и принять срочные меры для остановки кризиса, ее охватившего. Ответа на письмо пока не последовало — Минсельхоз не спешит признавать ситуацию в отрасли критической. На всероссийском совещании по развитию молочного животноводства, прошедшем в конце июля в Екатеринбурге, Николай Федоров бодро говорил о перспективах, ставил задачу нарастить производство молока до 2020 года на 6 млн тонн. Производители недоумевают: о каком росте может идти речь? В стране падение производства молока, которое заметно уже и по официальной статистике — в первом полугодии зафиксировано сокращение объемов производства на 5,8% в сельхозорганизациях (там производится основная масса товарного молока, поступающего в переработку) и на 4,5% в личных хозяйствах. По итогам текущего года недобор сырого молока составит, по прогнозу, около 1 млн тонн. Это много, если учесть, что товарного молока в стране всего порядка 15 млн тонн. Официальная статистика говорит о сборах в 32 млн тонн, но большая часть этого объема собирается в ЛПХ, а статистика по ЛПХ не очень достоверна, считают производители. Справедливость этого мнения подтвердил «Эксперту» и глава Росстата Александр Суринов. По его словам, выборка, по которой ведется учет сборов в ЛПХ, слишком мала для нашей страны и качество сбора информации может вызывать вопросы, поскольку у сборщиков статистики слишком маленькая зарплата.
Как уверяют аналитики «Союзмолока», объем российского молока, который можно реально посчитать, составляет около 15 млн тонн, и восстановление потери каждого из этих миллионов потребует серьезных инвестиций и нескольких лет.
Дефицит молока уже начал сказываться на его ценах — весной они достигли очень высоких значений для последних лет, одних из самых высоких в мире. И даже летом цены практически не упали, хотя традиционно это сезон «большого молока» и цены снижаются на 15–20%. Производители чрезвычайно озабочены ростом цен и дефицитом сырья и говорят, что в скором времени розничная цена пойдет вверх. На этом фоне неминуем и рост объемов импорта. По данным ФТС, он уже начался: в прошлом году импорт молочных продуктов вырос на 0,5 млн тонн (в пересчете на молоко), то есть на 8%; в первом полугодии нынешнего года рост импорта составил уже около 20%. Кроме импорта дефицит молочного сырья покрывается и фальсификатом — продажей молочных продуктов с добавлением растительных жиров. Подсчитать точно количество такой продукции невозможно, но косвенные подтверждения можно найти в резком росте импорта пальмового масла. Регулярные проверки продукции, проводимые «Союзмолоком», выявляют все большую долю фальсификатов на полке — последняя проверка показала, что 48% изученных молочных продуктов содержали растительный жир, не указанный в составе продукта. По оценке экспертов, количество фальсифицированных продуктов на рынке составляет более 4 млн тонн (в пересчете на молоко), то есть свыше 10% официального потребления, или около 18% того, что эксперты считают потреблением реальным.
В Минсельхозе ситуацию отнюдь не считают критической. Глава департамента животноводства Владимир Лабинов (ранее он возглавлял Молочный союз России, объединявший в основном переработчиков молока) в ходе круглого слова для журналистов связал хорошие перспективы отрасли с двумя факторами: ростом потребления молочных продуктов (в первом полугодии он составил 5%) и высокой ценой на сырое молоко (см. график). По его мнению, эти факторы означают, что у отрасли есть инвестиционная привлекательность, и это те рыночные инструменты, которые позволят отрасли развиваться. В «Союзмолоке» уверены, что все не так просто. Даже высокая цена не обеспечивает привлекательной доходности для инвесторов. А рост потребления легко удовлетворяется растущим импортом и фальсификатом. «Эксперт» решил поговорить с председателем правления «Союзмолока» Андреем Даниленко и выяснить, что происходит с отраслью с точки зрения производителей и во что выльется кризис, которого якобы нет.
— Почему вы так серьезно относитесь к ситуации — может, падение сборов молока действительно временное явление и уже завтра начнется рост производства?
— Чтобы лучше представлять себе проблему, нужно понять одну важную вещь: технология производства молока сильно отличается от любой другой сельхозтехнологии. Средство производства нужно сначала вырастить, а потом трепетно за ним ухаживать, беречь и лелеять, чтобы оно давало качественный продукт в стабильном объеме. Любое снижение качества ухода, уменьшение рациона приводит к снижению продуктивности. Если корову неправильно кормить в течение недели, то для возвращения былых удоев понадобится месяц. Месяц неправильного кормления потребует восстановления в течение года. Год уменьшения рациона — и восстановить продуктивность не удастся уже никогда. Из-за сильно подорожавших кормов в течение последней зимы значительная часть молочного стада недополучала рацион — снижение продуктивности отмечено уже даже официальной статистикой. Это одна из причин сокращения производства. Другая — сокращение молочного стада до уровня двухлетней давности, в том числе в сельхозорганизациях, где производится товарное молоко, и тоже из-за дороговизны кормов. По производству сырого молока мы скатились до уровня 2005 года. Чтобы просто отыграть это сокращение, понадобится несколько лет и большие инвестиции в расширение производства. Ни о каком значительном росте в ближайшее время не может быть и речи.
— Высокая цена на молоко разве не может послужить стимулом для роста инвестиций в отрасль?
— Нет, не может, необходима стабильность цены. Даже при этой цене сегодня уровень доходности в молочном производстве всего несколько процентов, ни одного инвестора это не привлечет. Мы проводили анализ поддержки молочных производителей из Евросоюза. По разным программам они получают около пяти рублей на литр молока плюс стоимость кредитных средств у них гораздо ниже. У нас, если не считать субсидирование процентной ставки, не будет и двух рублей поддержки. О том, что нам нужны дотации в размере как минимум трех рублей на литр, «Союзмолоко» говорит уже несколько лет, нас не слышат. Конкурировать рыночными способами, к чему нас призывают, можно, если все находятся в одинаковых рыночных условиях. Мы же поставлены в неравные условия — поддержки нет, защиты рынка нет с 2012 года, когда вступили в Таможенный союз, а потом и в ВТО. Вот мы и проигрываем.
— Дотаций не было и раньше, почему же ситуация так обострилась именно сегодня?
— Давайте посмотрим на развитие рынка в последние годы. В 2005-м, когда было решено запустить нацпроект по поддержке животноводства, речь-то в первую очередь шла о сохранении молочной отрасли — тогда темпы сокращения производства были просто катастрофическими. Была запущена программа субсидирования кредитов, банки и инвесторы поверили в поддержку государства, в тот момент было запущено много новых проектов. Люди получали деньги по программам на лучшие семена для выращивания кормов, на новую технику. Начали защищать рынок — с Белоруссией шли торговые войны, мы очень жестко разговаривали с ними по балансам поставок, контролировали их. Доходности в 30 процентов, как в свиноводстве, в молоке, конечно, никогда не было, но был период в 2007–2008 годах, когда эта деятельность была экономически целесообразной и даже привлекательной. И дальше надеялись на лучшее. Но в 2008 году разразился кризис, цены на молоко и молочные продукты резко пошли вверх — такова была мировая конъюнктура, которая сразу сказывается и на нашем рынке. В результате, по данным розничных продаж, стало падать потребление. Переработчики усилили давление на сырьевиков, к тому же производство в тот момент росло, дефицита не было, появилась конкуренция среди производителей, и в итоге в 2009 году цены на сырье рухнули. Следующие два года мы учились договариваться с переработчиками по цене, определили коридор для индикативных цен, ситуация потихоньку начала выправляться. И тут в 2011 году мы торжественно вступили в Таможенный союз. В 2012-м к нам хлынули белорусские молочные продукты без лимита и практически без контроля — учет этих поставок даже не ведется. За год они нарастили свои поставки нам с 3,6 до 4,3 миллиона тонн (всего импорт в нашу страну — около 8 миллионов тонн). В программе развития молочной отрасли Белоруссии отмечено, что они намерены удвоить производство молочных продуктов у себя в ближайшие годы с расчетом весь дополнительный объем направлять на экспорт. По сути, это план тотального захвата нашего рынка молочной продукции.
— Вы часто говорите, что уровень поддержки этой отрасли в Белоруссии выше нашего, но сколько они тратят? Разве у этой маленькой бедной страны больше денег, чем у нас?
— Все просто. Молочное производство в Белоруссии — это такая большая госкорпорация. Директор молочного завода обязан финансировать животноводов, которые поставляют ему сырье, обеспечивать им подходящую доходность, чтобы молоко производить было выгодно. Дальше заводу спускается директива: обеспечить вал валютной выручки. Делай что хочешь, продавай по любой цене, демпингуй — но валюту стране обеспечь. Если в конце года образуются убытки — они переводятся в уставной фонд предприятия. Большая часть заводов в стране банкроты, но это никого не интересует. Свою задачу по обеспечению сельчан работой, а страну валютой они выполняют, и ладно. А так как у них очень мощный инфляционный процесс, то убыточная кредитная задолженность еще и постепенно девальвируется. Дальше, если ты производитель молока и решил построить ферму — вот тебе типовой проект, совершенно бесплатно. Никому в государстве в голову не придет брать с тебя деньги за разрешение на строительство, на подключение к энергоресурсам, на выделение дополнительных мощностей — все тебе немедленно дадут. Если ты строишь, то стройматериалы все по госценам, никто не рискнет, вплоть до возбуждения уголовного дела, завышать цены на стройматериалы. Техника практически вся субсидируется, то есть ты ее получаешь не по той цене, по которой она продается нам, в Россию, а по субсидированной. То же с удобрением, топливом и всем прочим. И кредиты на двенадцать лет под 2–3 процента годовых. В результате у них себестоимость финальная получается в половину нашей, при этом государственная машина готова продавать вообще по любой цене — лишь бы продать. Вот в 2012 году они и рванули на наш рынок с ценами ниже нижнего. Естественно, конкуренция обострилась, российские производители начали с ними ралли на понижение цен. Год назад мы еще и в ВТО вступили, после чего резко вырос импорт биржевых молочных продуктов из дальнего зарубежья — сухого молока, сливочного масла и сыра с длительным сроком хранения. Это тоже давит на рынок. Плюс рост фальсификата — для многих российских производителей это практически единственный способ удержаться в рамках цен, заданных импортом. Надо отметить, что наши розничные сети сыграли большую роль в развитии фальсификата — против их давления на производителя с целью снижения цен практически невозможно устоять. Опять-таки стадное чувство: все добавляют, и я добавлю.
И в результате цена на сырое молоко в Российской Федерации в 2012 году упала примерно на 10 процентов ниже уровня 2011-го. Дальше — больше: начались задержки выплаты субсидий по кредитам за последний квартал.
— Не хватило средств?
— Да, не хватило. Минфин требовал урезания расходов, и Минсельхоз урезал. Был серьезный спор по финансированию госпрограммы на 2013–2020 годы, и Минсельхоз не отстоял наши интересы. Сократилось финансирование по всем направлениям — доля кредитной ставки, которая субсидировалась, сократилась со 100 до 80 процентов ставки рефинансирования, да и эти деньги платят с задержками. На вторую половину 2013 года, очевидно, средств опять не хватит. Стоимость кредитов в 12 процентов годовых — только для самых первоклассных заемщиков, а так основная масса кредитов предлагается под 15–17 процентов.
Не утвердили срок кредитования в пятнадцать лет, как для мясного животноводства. Перестали давать средства на семена, на топливо, на технику. Погектарная поддержка не возмещает и трети былых дотаций. И все это на фоне плохих урожаев в прошлом сезоне, во многих молокопроизводящих регионах была серьезная засуха, и если в 2010 году пострадавшим от засухи помогали деньгами из федерального бюджета, то в этом году на засуху не выделили ни копейки. Плюс ко всему — высокие цены на корма. Вот и начали резать скот, недокармливать, стало падать производство молока.
— Но ведь с этого года отрасль получила еще дополнительные средства в виде дотаций на литр молока. Эти средства не компенсируют потери доходности?
— С этими дотациями отдельная история. Вместо трех рублей на литр, которых мы добивались несколько лет, обосновывая свои запросы, мы получили примерно по рублю. Причем размер выплат привязали к сортности молока, к показателям жирности, белка, бактериальной осемененности.
— Владимир Лабинов вполне логично объяснял это стремлением стимулировать производство качественной продукции, отмечая, что в Европе молока с показателями нашего первого сорта вообще уже никто не производит.
— Эта логика вполне понятна и обоснованна. Но в той же Европе за высший сорт боролись с помощью специальных программ в течение десятилетий, когда основные проблемы отрасли были давно уже решены. Мы три рубля на литр просили просто для выживания в конкурентной борьбе с более дешевой продукцией. К тому же сама схема расчетов была продумана из рук вон плохо. Министерство запросило у регионов, сколько какого молока производилось там в прошлом году. На основе этих данных общий бюджет 9,5 миллиарда рублей поделили из расчета на первый сорт — одну треть, на высший — две трети и разослали в этих пропорциях деньги по регионам, два отдельных фонда на каждый сорт. Многие производители подсуетились и договорились со своими приемщиками принимать молоко с пометкой «высший сорт». Кое-где практически все молоко вдруг улучшилось до высшего сорта, мы даже обратились в прокуратуру с просьбой разобраться в этой ситуации. В разных регионах ситуация сложилась по-разному, но часто получалось так, что претендентов на дотацию по первому сорту осталось так мало, что размер выплат им на литр оказался даже выше, чем на высший сорт. То есть эта схема, ко всему прочему, дезавуировала саму идею стимуляции качества. К тому же в схему почему-то не включили тех производителей, которые сдают молоко в сельхозкооперативы или молочным трейдерам, а это серьезный объем — до 20 процентов товарного молока. В итоге вместо дотации на литр молока все производители получают любую сумму — от 30 копеек до двух рублей, а кто-то вообще ничего не получает. Что могут компенсировать эти копейки при общем росте цен на корма, на топливо, на все остальное?
— А фактор дефицита средств на выплату субсидий насколько серьезен?
— Очень серьезен. Дефицит по выплатам субсидий в некоторых регионах составил уже порядка 70 процентов. То есть не дают даже тех денег, на которые предприятия рассчитывали, включили в бизнес-план, в результате многие на грани банкротства — а это означает очередной забой поголовья коров, снижение сборов для рынка. А для инвестиционной привлекательности отрасли этот фактор вообще ключевой. Без субсидий проекты в молочном животноводстве не то что за пятнадцать, но и за двадцать — двадцать пять лет не окупятся. Сегодня банки, видя столь нестабильную ситуацию с выплатой субсидий, перестали выдавать нам льготные кредиты, получить деньги можно лишь на общих основаниях, но ни один бизнес-план в молочной отрасли не может быть привлекательным на общих основаниях. Мне известно, что многие инвесторы уже приостановили свою деятельность по расширению мощностей по этим причинам. Например, компания «Олам», крупнейший международный концерн, пришедший на российский рынок производства молока два года назад.
О какой инвестиционной привлекательности могут рассуждать в Минсельхозе, когда с 1 января этого года там вообще нет комиссии по инвестпроектам! То есть ни один новый инвестпроект, рассчитывающий на субсидии государства, в этом году даже не рассматривался. А нет субсидий — нет банковских кредитов. Инвесторы в Калининградской области, которые уже начали строить ферму, но не успели получить право на субсидии, подсчитали, что им нужно в инвестиционном периоде (примерно десять лет) продавать молоко по 25 рублей за литр, чтобы окупить вложения. По сути, это крах проекта, потеря вложенных средств.
В этих условиях трехмесячное повышение ценовой конъюнктуры, на которую уповает сейчас Минсельхоз, не может быть решающим фактором для инвестора, затевающего проект с окупаемостью пятнадцать лет. Так же и работающее предприятие не может быстро начать откармливать буренку, которую уже загубило недокормом. Это не та отрасль, где можно вентиль в случае плохой конъюнктуры закрыть, а в случае хорошей — открыть.
— Что может сделать государство для исправления ситуации?
— Дайте нам пять рублей на литр, всем, без привязки к сортности. Рыночная премия за высший сорт 10–15 процентов — для производителя достаточный стимул к улучшению качества. Государственные стимулирующие программы по качеству можно запускать, когда будет устойчивый рост и самообеспечение молочными продуктами не на уровне 60 процентов рынка (без учета неясного количества молока ЛПХ), а реальные 80. Многое можно сделать, и не открывая кубышку, коли у государства совсем уж нет денег на коров. Надавите на монополистов — дайте нам льготные удобрения и топливо. Продлите срок льготных кредитов до пятнадцати лет. Посчитайте, наконец, уже правильно размеры субсидий и не сокращайте их под разными предлогами. Отмените НДС (он все равно почти не платится — сельхозпроизводители в массе своей на ЕСН, реализация идет через фирмы-однодневки). Договоритесь с Белоруссией — давайте вернем баланс поставок, чтобы этот поток можно было остановить. И в рамках ВТО можно пожестче действовать. Вот мы нашли в новозеландском сливочном масле, например, стабилизаторы и консерванты, не указанные на этикетке, — нужно немедленно закрывать экспорт, и так далее. В случае падения цены на сырое молоко нужно включать систему товарных интервенций. В наш закон внести одну поправку — считать в молочной отрасли сырьем сухое молоко, сыр и сливочное масло, чтобы их можно было закупать для длительного хранения. Таким образом можно было избежать падения цен в прошлом году, и весь механизм сокращения производства не был бы запущен, и, возможно, кризиса удалось бы избежать. Важно понять, что экономия средств сегодня приводит к потере тех же средств, а то и больших, завтра. Вот не дали нам прямых дотаций на 40 миллиардов. А производство упало на миллион тонн молока. В ценах на сырое молоко сельхозотрасль потеряла 15 миллиардов рублей, в ценах на готовую продукцию это уже 30 миллиардов, а с учетом роста цен — все 45. Все эти деньги получили наши конкуренты — зарубежные производители, еще больше нарастив свою конкурентную силу.
— Чем эта ситуация обернется для рынка?
— Скорее всего, со временем на рынке появятся две четкие ниши: дорогие молочные продукты из настоящего свежего молока и основной объем продукции — недорогой молочный фальсификат с растительными жирами. Самое плохое, что добавляют чаще всего «техническую пальму», которая годится лишь на мыло, — именно ее импорт растет, по данным таможни. А это уже здоровье наших граждан, расходы на здравоохранение. Бороться с фальсификатом сегодня почти невозможно, штраф от 5 до 50 тысяч рублей — это ничто в сравнении с их прибылями. Наши попытки привлечь розничные сети к борьбе не увенчались успехом — сети первые выставляют на свои полки фальсифицированные private label. Далее, если не поставить заслон белорусам, членам ВТО, импорт продолжит нарастать. А это уже вопрос продовольственной безопасности. Вот в Новой Зеландии ветеринары нашли бактерии в их молоке, мы экспорт оттуда, конечно, закрыли. Сейчас этот объем покроет довольный Евросоюз. Но ведь и там часто случаются эксцессы — чем мы тогда будем кормить свою страну, когда уже на 40 процентов зависим от импорта?
— Почему у вас не получается донести свою точку зрения до Минсельхоза?
— К сожалению, нас не слышат. Со времен Алексея Гордеева в министерстве был такой отличный инструмент коммуникаций между бизнесом и министерством — общественный совет, куда входили представители всех профильных отраслевых ассоциаций. Сегодня он он работает менее эффективно. Министр Федоров присутствовал на нашем заседании лишь один раз, в самом начале своей деятельности. Впоследствии, как только я начал выступать с критическими замечаниями в адрес министерства, меня сместили с поста председателя совета (сейчас его возглавляет человек от науки, а не от бизнеса — академик Владимир Фисинин, которому уже за семьдесят. — “Эксперт”). На совещании по проблемам молочного животноводства глава департамента животноводства Лабинов объявил о намерении собрать зоотехников, чтобы поговорить с ними о проблемах отрасли. Но разве зоотехники берут кредиты, продают продукт, отвечают за экономику процесса? Причем здесь зоотехники? А бизнесменов — нет, не зовут. Вот и на последнее совещание в Екатеринбурге наш союз, объединяющий более 70 процентов производителей, не позвали.
- Какие сыры предпочитает покупатель?
Согласно данным маркетингового исследования российского рынка сыра, наиболее потребляемыми в нашей стране являются сыры низкой ценовой категории, занимая 43% от общего объема. Граница по низкой ценовой категорий на рынке сыра (за килограмм) составляет 200 рублей. Возможно, это связано с тем, что в настоящее время в нашей стране на рекламу сыра затрачивается очень мало средств. Зачастую это происходит из-за того, что крупным заводам, которые имеют возможность продвигать свою продукцию, принадлежит лишь третья часть производства. Остальную долю занимают небольшие минисыроварни и молокозоводы, для которых затраты на рекламу могут оказаться не по карману.
Если говорить об отечественном производстве продукции, то у нас присутствуют предприятия по производству различных видов сыров. Основная часть производства сосредоточена на выпуске плавленых сыров и занимает порядка 40% от всего объема произведенной продукции.
По подсчетам аналитиков, объем производства сыра и сырных продуктов в 2012 году в России вырос на 7% в сравнение с показателями прошлого года. Большая часть отечественного производства сосредоточена в Центральном федеральном округе, доля региона составляет более 30%.
- Россия может ограничить поставки молдавского вина
Российская сторона всерьез задумывается о том, чтобы ограничить поставки молдавского вина, как уже сделала это когда-то.
С начала 2013 г. из Молдавии в Россию было ввезено 2752 партии вина, 278 партий коньяка и 336 партий виноматериалов общим объемом 21,7 млн литров. Притензий к продукции нет, но Роспотребнадзор не удовлетворяет то факт, что в Молдавии отсутствует эффективная система контроля качества алкоголя. При этом, российская сторона уже обращалась с просьбой разработать должную систему контроля, но ответа не последовало.
«Роспотребнадзор, к сожалению, не видит позитивной динамики увеличения объемов продукции, прошедшей исследования в ГП «Национальный центр испытания качества алкогольной продукции» Республики Молдовы», – говорится в сообщении Минсельхозпродпрома Молдавии, сообщаетyarmarka.net.
- У нас появился Twitter!
Теперь вы можете следить за самыми актуальными новостями, подписавшись на нашу страничку www.twitter.com/agro_forum
- Летающие вишни
Теперь китайским жителям не нужно ходить на фруктовый рынок за вишней, а достаточно оформить интернет-заказ, и через пару дней у них столе будут лежать ягоды, доставленные прямиком из США. Такое стало возможно благодаря партнерству между компанией-импортером из Китая и Северо-западной Ассоциацией производителей вишни в США (NCG). Причем уже видны плоды этого сотрудничества. За период с начала июня и до 1 июля в Китай было переправлено 110 тонн вишни, что составляет 11% от годового экспорта.
«Китайские потребители смогут получить вишню даже быстрее, чем большинство потребителей в США. Спустя всего 48 - 72 часов вишня с американских деревьев попадет в руки китайских потребителей»,- сказал директор NCG по международным операциям, Кит Ху, сообщает yarmarka.net.
- Laima выпустила музыкальные конфеты от Раймонда Паулса
Латвийская кондитерская фабрика Laima в сотрудничестве с широко признанным композитором Раймондом Паулсом создала новый, эксклюзивный набор шоколадных конфет Maestro R.Pauls ("Маэстро Р. Паулс") весом 225 г.
Воплощение замысла потребовало 6-месячной работы. В реализацию проекта было вложено 15 тысяч латов. Набор шоколадных конфет "Маэстро Р. Паулс" серии Laima Exclusive поступил в продажу в Латвии в июле.
В ближайшее время конфеты появятся и на экспортных рынках - в России, Израиле, Азербайджане, а также на крупнейших рынках ЕС - в Германии и Великобритании.
"Это знак уважения к Маэстро со стороны производителя шоколада Laima, знак признания его вклада в культуру Латвии" - подчеркнул председатель правления Laima Роландс Гулбис.
Каждая конфета этого набора изготовлена вручную мастерами Laima. Кондитеры при создании набора стремились внести в него столько же изысканности и многообразия, сколько содержат мелодии Раймонда Паулса.
Набор включает 5 видов: конфеты с кофейным вкусом в темном шоколаде, конфеты с персиковым желе в темном шоколаде, конфеты с пралине и кусочками печенья в молочном шоколаде, конфеты с карамельно-черносмородиновой начинкой в белом шоколаде, конфеты с апельсиновым желе и шоколадным кремом в темном шоколаде.
Одну из конфет украшает подпись Р. Паулса.
Первые 2000 коробок шоколадных конфет "Маэстро Р. Паулс" содержат компакт-диск "Песни без слов" с записью мелодий, созданных Р. Паулсом к фильмам и спектаклям, в исполнении Лиепайского симфонического оркестра. О наличии подарка информирует голографическая надпись на лицевой стороне коробки. В дальнейшем предусмотрено снабжать наборы другими дисками с записью музыки Р. Паулса.
- Возможно появление конфет под брендом "VK.COM"
Роспатент принял заявку компании "ВКонтакте" для регистрации товарного знака vk.com, пишет издание Hopes & Fears. Помимо ожидаемых видов деятельности, вроде лицензирования ПО, предоставления IT-услуг и управления инвестициями, бренд социальной сети предполагается распространить, в том числе, и на производство кондитерских изделий.
- В Беларуси выпустили роскошные сахарные кристаллы - сахар "Леденцовый" на палочке
Специально для тех, кто ценит качество, стиль и любит себя побаловать, в июле 2013 года белорусское ОАО "Городейский сахарный комбинат" начало реализацию оригинальной новинки - сахара "Леденцового" на деревянной палочке, весом 12,5 граммов.
По словам производителя, это не просто сахар, а удовольствие, растянутое во времени. Вы опускаете роскошный кристалл в чашку с любимым напитком и, медленно помешивая, чувствуете, как растворяясь, постепенно сахар отдает свою сладость.
Кристаллический сахар придаст необычный шарм и особый аромат любому напитку: кофе, чаю, коктейлю, а также горячим зимним напиткам, таким как глинтвейн, грог и пунш. Теперь можно выбрать сахар не только по вкусу, но и по настроению!
Срок годности леденцов - 2 года.
Отпускная цена за потребительскую упаковку с шестью леденцами, без НДС - 25050 бел. рублей (около 93 рос. рублей).
- Переработка плодов
В городе Славянске Краснодарского края сегодня прошло заседание Совета Союза «Консервы Кубани», на котором обсудили проблемы и перспективы развития консервной отрасли региона. «Переработка плодов и овощей за последние четыре года выросла вдвое», — рассказал ИТАР-ТАСС министр сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Сергей Гаркуша.
«С начала 2013 года произведено 383 млн. условных банок консервов, столько же было выпущено за весь 2012 год», — отметил он.
По словам главы минсельхоза, реализовано четыре инвестиционных проекта по созданию нового производства плодоовощных консервов. Из них наиболее значимые — Белореченский завод по переработке сельскохозяйственного сырья «Кубань-Ти2», «Кубанский консервный завод» в станице Старовеличковской и «Комбинат детского питания» в Крыловской.
Большинство действующих консервных предприятий за эти годы провели реконструкцию и модернизацию производства, обновили технологические линии. Среди них — «Славянский консервный комбинат», «Техада», «Полтавские консервы», «Бондюэль-Кубань». В результате увеличились объемы выпуска продукции, обновился и расширился ассортимент, повысилось качество.
На заседании отметили, что производство плодоовощных консервов — одно из наиболее динамично развивающихся направлений АПК Краснодарского края, которое на долгосрочной основе будет взаимодействовать с крупными сельхозпроизводителями, а также фермерами, занимающимися выращиванием и поставкой овощей на переработку. Особое внимание будет уделено внедрению в овощеводстве прогрессивных технологий на орошаемых землях. «Сейчас без орошаемого земледелия на Кубани нет перспективы для развития овощеводства, в том числе для нужд плодоовощной консервной промышленности», — подчеркнул Гаркуша.
- Шокирующий сувенир
Туристы из Норвегии, приехавшие в Италию отдыхать, пожаловались на вино с этикетками с изображениями Адольфа Гитлера, Бенито Муссолини и других политических деятелей разного времени, в том числе Уинстона Черчилля и Че Гевары. Как пишет The Local, норвежская пара была шокирована и возмущена продукцией.
По словам Парета Ховарда, он и его подруга узнали о том, что винодельня продает такое вино в качестве забавного сувенира по всей стране. При этом он подчеркнул, что сам ничего забавного в этикетках с Гитлером и Муссолини не видит. «Мне кажется, есть два типа людей, которые могли бы счесть подобное смешным: те, кто разделяет взгляды этих политиков, и молодежь, которая не знает об ужасах Второй мировой войны», — заявил норвежец.
Владелец винодельни Алессандро Лунарделли заявил, что его компания торгует таким вином в течение многих лет. Он призвал покупателей относиться к этикеткам с Гитлером с изрядной долей юмора.
В августе 2012 года один из супермаркетов Вероны отказался от продукции винодельни Лунарделли после того, как на этикетки с нацистской символикой пожаловались туристы из США.
Тем не менее, жалобы не останавливают винодельню от торговли вином со спорными этикетками. Бутылка просекко с изображением фюрера обойдется в 9,90 евро. Бутылка граппы с этикеткой, на которой изображен Муссолини, стоит 12 евро, передает Лента.ру.
- Принятый принцип самоконтроля предприятий пищепрома не работает
Ожидается, что в августе в упаковочной индустрии будет запатентовано несколько заслуживающих внимания технологий. Среди них — метод для обработки контейнеров излучением энергии для одновременной сушки нанесенных красок и дезинфекции контейнеров, метод для придания формы металлическим контейнерам, а также укупорка, которая контролирует проникновение кислорода внутрь упаковки. Upakovano.ru предлагает рассмотреть эти технологии подробнее.
Метод облучения контейнеров
Технология компании KHS GmbH заключается в обработке контейнеров струйными красками или чернильными красителями перед их облучением нетепловой энергии, что позволяет высушить краску. Эта же самая технология, но с использованием ультрафиолетового, микроволнового или электронного излучения может использоваться для дезинфекции или стерилизации контейнеров.
В компании KHS считают, что основным достоинством данного метода является выполнение двух функций одновременно, и сравнивают с этапом предварительной печати для улучшенного сцепления. Контейнерами в данном случае могут выступать банки, тубы, бутылки или пакеты из пластика, металла и стекла, подходящие для наполнения жидкостями или вязкими продуктами. Метод придания банкам формы
В патенте от компании Alcoa Inc. описывается метод формирования металлических контейнеров с помощью выворачивания наружу верхнего края металлического контейнера. Это позволяет получить завиток, а также увеличить диаметр первой секции металлического контейнера. Первоначальный диаметр металлического контейнера можно расширить не менее чем на 5-50% одним ходом, не сужая перед этим тару.
Расширение металлической банки может осуществляться любыми способами, в том числе вставкой рабочей поверхности расширяющей заготовки в открытый торец металлического контейнера. При этом контейнер может быть любого типа: банки для напитков, бутылки и стаканы, аэрозольные баллончики, пищевые контейнеры из алюминия, алюминиевых сплавов и стали. Контроль проникновения кислорода с помощью укупорки
Сегодня всё чаще раскрывают системы и методы, позволяющие контролировать проникновение кислорода в укупорочных средствах. Одна из таких технологий состоит из колпачка и вкладыша, который имеет первичный барьерный слой, препятствующий проникновению кислорода, и первый рассеивающий слой.
Одна сторона первого рассеивающего слоя примыкает к первой стороне первичного барьерного слоя, в то время как вторая сторона контактирует с уплотняемой поверхностью бутылки. Уровень переноса кислорода во вкладыше укупорки контролируется изменением толщины первого рассеивающего слоя. По словам G3 Enterprises, компании, подавшей заявку на регистрацию патента, такую технологию можно применять при розливе вина. Одним из примеров использования данного изобретения в описании патента стали именно вина, укупоренные натуральным и пробками.
- Принятый принцип самоконтроля предприятий пищепрома не работает
Практика самоконтроля пищепрома неэффективна — заявляет Президент Союза инспекторов Новой Зеландии.
Президент Союза инспекторов Новой Зеландии сослался на еще один скандал в сфере безопасности пищевых продуктов как свидетельство того, что принятый принцип самоконтроля предприятий не работает.
Национальный секретарь Ассоциации государственной службы (PSA) Ричард Вагстафф (Richard Wagstaff) в разговоре с журналистами сослался на финансовые потери, связанные с деятельностью крупнейшего экспортера молочной продукции Новой Зеландии Fonterra Cooperative Group Ltd., после того как Китай запретил экспорт некоторых продуктов в связи с обнаружением загрязнения сывороточного протеина бактерией Clostridium botulinum.
- Определены победители "народного дизайна" новых снеков RITTER SPORT
Германская шоколадная фирма сообщила о подведении итогов конкурса RITTER SPORT Design Award, объявленного в начале июня 2013 года. Напомним, что производитель квадратного шоколада объявил соревнование на лучший дизайн упаковки новых снеков RITTER SPORT.
В конкурсе участвовало более 300 работ самых активных участников проекта. Окончательных победителей определило голосование поклонников RITTER SPORT.
Победителем первого места определен дизайн Ritter Sport Trio:
Второе место у варианта mein Ding!:
Третьим стала конструкция под названием SNAG:
- Медведев: Запрет на фотографирование ценников в магазинах незаконен
Запрет в торговых сетях на фотографирование покупателями ценников и товаров абсолютно незаконен, за это надо подавать в суд, заявил премьер Дмитрий Медведев. «Если говорить о законодательстве о защите прав потребителей, то, конечно, абсолютно законным является фотографирование того, что продается, переписывание. Если вы это используете не для коммерческих целей, если вы просто ценник фотографируете, то это абсолютно законно, соответствует правилам розничной торговли и законодательству», - сказал Медведев на встрече в Сочи с активом партии «Единая Россия».
Участники проекта «Народный контроль» из партии пожаловались премьеру на то, что охранники в сетевых магазинах запрещают им фотографировать товар и переписывать ценники, ссылаясь на внутрикорпоративные регламенты и на необходимость борьбы с недобросовестной конкуренцией. «В таких случаях на этих охранников или на соответствующее юридическое лицо - магазин или торговую сеть - надо просто в суд подавать, если они запрещают это делать», - подчеркнул Медведев.
- Украина в тройке мировых лидеров по поставкам меда
Украина в последние годы уверенно сохраняет место в тройке мировых лидеров по производству меда, сообщает Украинский клуб аграрного бизнеса со ссылкой на агентство AgriEvent.
"Опережая страны Европы по объемам производства меда в несколько раз, Украина является одновременно первой в мире по производству меда на душу населения среди основных производителей с показателем 1,5 кг", - сообщил директор AgriEvent Анатолий Циркун.
Ближайший конкурент Украины по производству меда среди стран ЕС - Испания, которая в мировом рейтинге находится на 11 позиций ниже.
Эксперты отмечают, что если в 2010 году основным покупателем украинского меда была Россия, то начиная с 2011 года основные поставки приходились на Германию - 39% и 43% экспорта в 2011 и 2012 годах соответственно.
"Также положительной является тенденция к постоянному увеличению объемов экспорта меда из Украины, который в течение последних трех лет вырос почти вдвое с около 7 до 13 тыс. т. соответственно. 2013 год в данном отношении ожидается не менее продуктивным - по результатам первого полугодия было экспортировано 7,9 тыс. т, а в целом ожидается, что экспорт по итогам года составит около 20 тыс. т. Данная тенденция является результатом того, что аграрные производители все больше уделяют внимание нишевым продуктам, частично уменьшая риск резких ценовых колебаний на зерновые и масличные культуры" - утверждает Циркун.
По его данным, в прошлом году производство меда в Украине составило 70,3 тыс. т, то есть на 40% больше аналогичного показателя в 2000 году. В региональном разрезе крупнейшими производителями меда в 2012 году стали Донецкая (10 тыс. тонн меда), Николаевская (6 тыс. тонн) и Житомирская области (5 тыс. т).
Напомним, что урожай зерна в Украине в текущем году может достичь рекордных за всю историю независимости 57,1 млн тонн при внутренней потребности 28,4 млн тонн.
- Итоги потребительской дегустации мясных деликатесов
8 августа 2013 года в одном из гипермаркетов города Краснодар проведена потребительская дегустация мясных деликатесов. В ходе дегустации исследованы 15 образцов продукции краевых и внекраевых товаропроизводителей.
В целом, по мнению экспертов, качество представленных образцов мясопродуктов (мясные деликатесы) признано удовлетворительным. Однако вызвала массу вопросов продукция, произведенная в Калининградской области. Ее отличает низкая стоимость - в 2 раза ниже рыночной, а качество образцов под номерами 5, 11, 13 и 14 позволило экспертам отнести их скорее к категории мясосодержащих, нежели мясных.
Итог потребительской дегустации мясных деликатесов выглядит следующим образом:
1.Грудинка.
Мнение экспертов: наибольшее количество баллов получил образец № 1 Грудинка копчёно-варёная «Кубанская» «МИКОЯН». ЗАО «МИКОЯНОВСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ».
Мнение потребителей: наибольшее количество голосов получил образец № 4 Грудинка варёно - копчёная «ОСОБАЯ» «FINE FOOD». ОАО «Черкизовский МПЗ».
2. Окорок:
Мнение экспертов: наибольшее количество баллов получил образец № 6 Окорок копчёно-варёный, охлаждённый, под вакуумом «ГУБЕРНСКИЙ» «ЦАРЬ-ПРОДУКТ». ЗАО «Агро Инвест».
Мнение потребителей: наибольшее количество голосов получил образец № 9 Окорок варёно-копчёный, охлаждённый, под вакуумом «ПО-ТАМБОВСКИ. «NV/ THEO BAUWENS», Бельгия.
3. Карбонад:
Мнение экспертов: наибольшее количество баллов получил образец № 12 Карбонад копчёно-варёный в/с, охлаждённый «СОЧИНСКИЙ». ОАО «Сочинский мясокомбинат».
Мнение потребителей: наибольшее количество голосов получил образец № 15 Карбонад копчёно-варёный в/с, охлаждённый «АРБАТСКИЙ». ООО МПК «Атяшевский».
- Mars Caramel Limited Edition вернется в магазины в сентябре 2013 года
Лимитированная серия батончиков Mars Caramel вновь появится на полках магазинов в сентябре 2013 года. Производитель намерен повторить и усилить успех новинки, которая впервые была представлена покупателям в августе 2012 года.
Продажи Mars Caramel Limited Edition продлятся только в течение двух месяцев, после чего батончики вновь покинут рынок.
По словам директора по централизованным продажам компании Mars Chocolate UK, в прошлом году ограниченная серия батончиков Mars с карамелью снискала огромный успех покупателей. Компания старается регулярно выпускать продукты с ограничением по времени продаж, что позволяет не только подчеркнуть их инновационность, но и привлечь внимание существующих покупателей и заполучить новых. Ритейлеры при этом получают замечательную возможность хорошо заработать на пивязанности покупателей к сладостям популярных брендов, которые предстают перед ними в новом дизайне и вкусах.
- США: Chuao Chocolatier представляет шоколадный батончик со вкусом попкорна
Бренд Chuao Chocolatier угостит американцев новинкой – шоколадным батончиком Pop Corn Pop bar, который стал данью любимому лакомству Америки. Шеф-повар Майкл Антонорси, разработчик новинки, решился смешать сливочный молочный шоколад с воздушным зерном и поджаренными кукурузными чипсами, добавив ко всему этому немного морской соли.
Г-н Антонорси говорит, что испробовав различные способы использования попкорна в шоколадном батончике, он задавался вопросом, сможет ли новое лакомство действительно походить на настоящий попкорн. Настоящий попкорн даже не входит в состав нового продукта в качестве ингредиента; амарант - "секретный" ингредиент шоколадки, в сочетании с конфетками-шипучками создает ощущение вкуса недавно приготовленного сладкого попкорна.
- Мondelеz раздает золото
Мировой лидер по производству шоколада, бисквитов, жевательной резинки, леденцов, кофе и растворимых напитков Мondelеz Internatinal решил «осыпать» своих потребителей золотом.
Компания представит шоколад, являющийся настоящей копией золотых слитков. Выпуск продукта будет сопровождаться масштабной рекламной компанией.
Мondelеz решил подраспустить пояса. В рамках акции будут разыгрываться билеты в кино, наборы шоколада Cadbury, а самый главный приз – золото. Восемь счастливчиков смогут выиграть настоящие слитки золота, каждый из которых оценивается примерно в 22 тыс. фунтов стерлингов, сообщает sweetinfo.ru.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Популярность рынка экзотических морепродуктов набирает обороты
Рынок морепродуктов на сегодняшний день, по мнению ряда экспертов, является быстроразвивающимся. На такое развитие весьма благоприятно влияет улучшение благосостояния российского потребителя. Морепродукты перестают восприниматься нашими соотечественниками как малодоступная экзотика.
Хотя кальмары, осьминоги, мидии, креветки не являются дешевыми, многие хозяйки даже со средним доходом ценят их пользу и быстроту приготовления и периодически покупают их для того, чтобы порадовать себя и домочадцев вкусными и легкими салатами, суши, ризотто или экзотическими супами.
Ассортимент
Морепродуктами называют всю морскую продукцию животного происхождения, за исключением рыбы. Наиболее известны и доступны российскому потребителю ракообразные – креветки, крабы и моллюски – мидии, кальмары, осьминоги.
На рынке нашей страны можно встретить морепродукты различной степени переработки: замороженные, в том числе в виде морских коктейлей, маринованные, вяленые, копченые, а также в виде консервов или пресервов.
Пресервы из морепродуктов занимают особое место: технология их приготовления позволяет надолго сохранить и изысканный вкус деликатесов, и все их полезные свойства. При пресервировании продукт не подвергаются термической обработке, и, следовательно, остается свежим и не теряет свои качества, как при консервировании. Появление технологии пресервирования совершило революцию в приготовлении морских деликатесов. Неповторимый морской аромат и вкус сохраняются надолго, подчеркивая экзотичность продукта. Однако этот процесс требует особой точности в соблюдении рецептуры и технологии производства.
Представленные на рынке морские деликатесы в пресервах, в основном, поставляются в стеклянной таре весом 340 граммов, на пластиковых подложках, запечатанных сверху пленкой весом от 100 до 250 граммов, а также в пластиковых банках весом 400, 500 и 800 граммов, рассчитанных, как правило, на сегмент Horeca.
Замороженные морепродукты доходят до покупателя как упакованными в различные виды пакетов, так и не расфасованными — потребитель сам решает, сколько ему нужно того или иного продукта и самостоятельно или с помощью кассира упаковывает его в целлофановый пакет и взвешивает.
Сегодня наши потребители могут приобрести как хорошо известную продукцию — креветки, мидии, кальмаров, осьминогов, так и более экзотическую. В продаже можно встретить такие виды морской живности, как брюхоногие моллюски – рапаны и трубачи; двустворчатые моллюски – клемсы и морские гребешки; головоногие моллюски – каракатицы.
Как правило, еще непривычные для обывателя морепродукты можно приобрести в интернет-магазинах или в супермаркетах, специализирующихся на реализации премиальных товаров.
Структура спроса
Спрос на морепродукты в России растет достаточно быстрыми темпами, при этом наши соотечественники предпочитают продукцию средней и глубокой степени переработки.
По сообщению аналитического центра информационного агентства по рыболовству, за январь-сентябрь 2012 года по отношению к январю-сентябрю 2011 года импорт в Россию готовой и консервированной продукции из ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных увеличился на 52,5% (в полтора раза), до 8,6 тыс. тонн (за январь-август т. г. – на 43,3%).
В структуре импорта основную долю занимают готовая или консервированная продукция из мидий (63%), креветок (17%), кальмаров (10%), раков (3%), осьминогов (2%). Основными экспортерами в Россию готовой и консервированной продукции из ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных являются: Чили – 50%, или 5,3 тыс. тонн (мидии и прочие моллюски); Китай – 20%, или 2,1 тыс. тонн (креветки, кольца кальмаров и мидии, крабы и прочие ракообразные и водные беспозвоночные); Таиланд – 9%, или 0,9 тыс. тонн (креветки, кольца кальмаров, морские коктейли из морепродуктов); Индия – 8%, или 0,9 тыс. тонн (креветки).
Руководитель Аналитического центра информационного агентства по рыболовству Тимур Митупов отмечает, что по сравнению с аналогичным периодом прошлого года доля Китая значительно снизилась на 19%, или 0,6 тыс. тонн, а у Чили увеличилась на 19%, или 3,2 тыс. тонн, в общем объеме импорта готовой и консервированной продукции из ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных.
За анализируемый период на фоне роста импорта увеличился вылов креветок – на 0,2%, до 7,2 тыс. тонн, крабов – на 5,4%, до 34,7 тыс. тонн, трубача – на 2,9%, до 3,7 тыс. тонн, кальмаров – на 0,9%, до 54,2 тыс. тонн. В то же время производство ракообразных и прочих водных беспозвоночных живых, свежих или охлажденных снизилось на 10,3%, а производство и переработка ракообразных мороженых увеличились на 14,8%.
Основной ареной для дистрибуции морепродуктов являются Москва и Санкт-Петербург, где сосредоточено большое количество потребителей, для которых в силу причин экономического характера морские деликатесы становятся почти повседневной пищей. Широкий ассортимент морских деликатесов в основном представлен в крупных сетевых супермаркетах, универсамах и гастрономах. В мелких магазинах их можно найти не всегда, за исключением сушеных кальмаров, которые продвигаются как продукт к пиву и продаются в прикассовой зоне.
Конкуренция и конкурентоспособность
В настоящее время на рыбном рынке уровень конкуренции, по оценкам Федеральной антимонопольной службы (ФАС России), соответствует умеренно концентрированным типам рынков. Уровень консолидации на рынке очень низок, притом что крупных игроков, которые могли бы осваивать океанские воды, катастрофически не хватает. Вследствие этого правительство весьма озабочено данной проблемой. По результатам исследований специалистов компании DISCOVERY Research Group, среди ведущих компаний в отрасли можно выделить: «Русское море», Atlant Pacific, ООО «Дары моря», DEFA Group, «Меридиан», «Северная Компания», «Северный мир», «Балтийский берег», «Марина», «РОК-1». Непосредственно на рынке морепродуктов лидируют: ООО «Альбатрос», ООО «Полар Сифуд Раша», ООО «Вичунай-русь», ООО «Новая Аляска», ООО «Агама Роял Гринланд», ООО «Си Прод».
По мнению экспертов, невозможно говорить о каком-то развитии российского рынка морепродуктов без создания элементов конкурентной среды, ведь борьба за потребителя является лучшим стимулом для роста. Тем не менее в настоящее время конкуренция заменяется по большей части государственным регулированием. Это очень четко видно из Стратегии рыболовного судостроения: государство выбирает проекты, выбирает, какие суда строить, определяет цены на суда и объем дотаций. Данный метод развития уже показал свою несостоятельность.
И все же, несмотря на то что конкуренция – это благо для отрасли, она должна вводиться постепенно.
На территории России, по оценкам экспертов, в 2012 году отмечался рост вылова морепродуктов, что должно было способствовать росту конкуренции в данном сегменте, тем более что уже сейчас в промышленных масштабах существуют оборудование и технологии, позволяющие прямо на борту рыболовецкого судна наладить процесс полной, безотходной переработки рыбы и морепродуктов. Таким оборудованием, например, оснащен плавзавод Highland Light компании Highland Light Seafoods, входящей в концерн American Yardarm Knot Group (США), суда индийской компании Gadre Marine Export, производящей 1500 метрических тонн замороженных морепродуктов в год и экспортирущей их под маркой в Японию, Южную Корею, Тайвань, Китай, Сингапур, Австралию и ЕС. Специалисты по оснащению судов отмечают, что большие резервы получения дополнительной доходности существуют и в России – как при модернизации крупнотоннажных судов типа БАТМ современными установками, так и при оснащении подобным оборудованием средне- и мелкотоннажных судов, где изначально оно не было предусмотрено.
Особенности сбыта улова
Однако российские рыболовы по большей части идут другим путем: продают выловленные ими морепродукты предприятиям береговой переработки, причем не всегда российским. И это вполне логично, ведь те же китайцы готовы покупать большие объемы по достаточно выгодной для рыболовов цене, после чего переработанные и упакованные продукты они поставляют через дистрибьюторов на российский рынок. Причем, как отмечают эксперты DISCOVERY Research Group, поставки рыбной продукции с судов, принадлежащих российским компаниям, более чем на 90% осуществляются за рубеж прямо с моря – таможенная пошлина с них не взимается.
Безусловно, модернизация рыболовецкого флота, создание грамотных логистических схем, а также совершенствование законодательной базы – те меры, которые, скорее всего, позволили бы максимально насытить российский рынок отечественными морепродуктами и минимизировать ввоз переработанных морских деликатесов из-за рубежа. Однако для того чтобы все это выполнить, необходимы не только серьезные финансовые вложения.
В частности, многие представители рыбного бизнеса жаловались на постоянные задержки в оформлении рыбных продуктов при доставке улова. В ответ на это в начале марта текущего года на совещании с правительством премьер-министр России Дмитрий Медведев подписал постановление об упрощении таможенных правил доставки рыбы и морепродуктов в российские порты. Речь идет о морских ресурсах, добытых во внутренних водах России.
Премьер пообещал, что оформление улова теперь будет длиться не более 3 часов. Это будет возможно благодаря новым правилам добычи рыбы на шельфе, по которым рыбакам не придется заходить в порт для таможенного контроля, проверять улов будут прямо на судах. Доставка рыбы займет меньше времени.
Также Д. Медведев обещал увеличить перечень портов и специальных мест доставки, ранее утвержденных Министерством рыбного хозяйства и Росрыболовством. Эти пункты должны будут находиться в непосредственной близости от промысловых зон, чтобы ускорить доставку морепродуктов и уменьшить время на их досмотр.
В правительстве уверены, что эти меры позволят повысить конкурентоспособность наших рыбных производств, а те, в свою очередь, смогут обеспечить российских потребителей свежими и качественными морепродуктами.
Перспективы рынка
В целом, по мнению аналитиков, рынок морепродуктов в России имеет большие перспективы. В настоящее время отмечен рост реальных доходов населения, увеличение благосостояния, изменение предпочтений в еде в сторону более экзотических продуктов. Постепенно непривычные ранее для российского потребителя креветки, осьминоги, мидии становятся обычными продуктами на столе. Аналитики Foodmarkets.ru отмечают, что морские деликатесы входят в число тех продуктов, которые для потребителя с высокой покупательской способностью становятся почти повседневными и употребляются минимум 1-2 раза в неделю. Для прочих категорий покупателей морепродукты – «праздничный деликатес», который приобретается хотя бы раз в 3-4 месяца.
Для того чтобы ускорить процесс роста рынка морепродуктов в России, производителям необходимо обучить людей потреблять продукцию данного сегмента, напоминая им при этом о ее пользе и натуральности. Например, многие интернет-магазины, поставляющие морепродукты как оптовым, так и розничным покупателям, не только размещают на своих сайтах рецепты, в состав которых входят экзотические дары моря, но и создают форумы, где покупатели делятся друг с другом собственным опытом потребления морепродуктов и рецептами их приготовления.
Безусловно, наплыв иностранных компаний с более дешевой и разнообразной продукцией тормозит развитие отечественных переработчиков. Но не стоит забывать, что у современных потребителей все же больше доверия к дарам моря российского вылова и переработки, чем к импортным из Китая, и данный факт является неплохим стимулом для развития российского рынка морепродуктов.
Источник: ИД «СФЕРА»
- Без бананов не останемся
По мнению некоторых ученых, глобальное потепление может поставить на грань исчезновения ряд привычных продуктов питания, например, хлеба, кофе, рыбы, винограда, но от голодной смерти человечество спасет банан.
Как отмечается в докладе Всемирной метеорологической организации ООН (ВМО), за 13 лет XXI века побито больше температурных рекордов, чем за всю историю метеонаблюдений, которые ведутся с 1850 года. Вспомним экстремально жаркие летние месяцы 2003 и 2010 годов в Европе. А нынешняя аномальная жара в Германии? Так что прогнозы ученых о наступающем глобальном потеплении уже не кажутся очередными страшилками. А тут еще научное сообщество в полный голос заговорило о том, что одним из главных результатов такого потепления может стать исчезновение или, как минимум, резкое подорожание привычных продуктов питания.
Первыми кандидатами на исчезновение ученые называет пшеницу, кукурузу и рис, составляющие основную часть рациона большей части населения Земли. По прогнозам Международного института аграрной и пищевой политики (IFPRI), спад производства пшеницы за период до 2050 года составит 23—27%. Впрямую относится это и к Европе — ведь три четверти объема пшеницы выращивают в Средиземноморье. По оценкам Европейского агентства по окружающей среде (ЕЕА), из-за засух к 2050 году урожаи в Италии и Франции сократятся на 15%, а в Испании и Португалии — на все 25%.
Другим «кандидатом на вымирание» называют кофе — в частности, самый популярный в мире сорт арабика, выращиваемый преимущественно в странах Восточной Африки. По прогнозам экспертов Международного института тропического сельского хозяйства (IITA), вследствие изменения климата территории, пригодные для выращивания арабики, значительно сократятся уже в недалеком будущем. То же относится и к шоколаду. Наибольшая часть какао-бобов экспортируется из Ганы и Кот-д’Ивуара — регионов, которым ученые предсказывают увеличение среднегодовой температуры на один градус уже к 2030 году, а к 2050 году — на 2,3 градуса. И поскольку какао-бобы крайне чувствительны к температуре воздуха, то даже столь незначительное ее повышение крайне негативно скажется на урожайности.
Из-за глобального потепления в некоторых районах Мирового океана могут исчезнуть промысловые виды рыбы, приспособленных к холодным условиям. Такой вывод содержится в докладе ФАО «Воздействие изменения климата на рыболовство и аквакультуру». Согласно прогнозам, к 2100 году значительные негативные изменения затронут 25% материковых водных экосистем Африки, тропических и субтропических регионов Азии.
Под угрозой и виноград. Температурные колебания могут уничтожить около 65% посадок по всей Европе. Также наиболее подверженными неблагоприятным условиям окажутся Чили, Австралия и Калифорния. К 2050 году ситуация может повсеместно стать критической и несовместимой с вегетацией виноградников. И не получится ли так, что через 40 лет вино станет деликатесом, недоступным простым смертным? То же касается и водочки. Из-за климатических изменений в странах Северной Европы урожаи картофеля могут значительно снизиться, а следовательно, станет затратнее и производство водки.
В общем, картина вырисовывается весьма унылая: ни тебе выпить, ни тебе закусить, ни сладеньким полакомиться. Но ученое сообщество состоит не только из прогнозистов-пессимистов. Есть и оптимисты. Как считают в ФАО, важным источником питания для миллионов людей в условиях глобального потепления может стать банан. Он высококалориен, богат клетчаткой, различными сахарами, углеводородными волокнами (пектинами), яблочной кислотой и массой других полезных веществ. Эксперты ФАО напоминают, что в ряде стран Африки и Центральной и Южной Америки банан испокон веков является базовым пищевым продуктам, заменяя населению картофель, крупы, хлеб и даже мясо. Поможет банан и выживанию кофе. Оптимисты из уже упомянутого IITA рекомендуют выращивать бананы на одних плантациях с кофе: тогда падающая от бананов тень поможет кофе справиться с потеплением и засухой.
Да что там кофе! Банан способен заменить человечеству даже секс! Как установлено биохимиками, во время полового акта в организме вырабатываются гормоны удовольствия (дофамин) и хорошего настроения (серотонин), а при оргазме в кровь поступают гормоны счастья (эндорфины). Но все эти гормоны можно получить с помощью диеты, которая включает бананы.
С. Люшин, www.rg-rb.de
- Простая красота в дизайне упаковки СТМ от Depot WPF
С 15 по 18 августа в Риге (Латвия) пройдет 3–й Международный фестиваль рекламных фейков и концепций FAKESTIVAL.
В разделе «Упаковка» брендинговое агентство Depot WPF представило концепт дизайна упаковки для собственной торговой марки сети супермаркетов «Shopping Lists». Этот проект, автором которого является Александр Загорский, был создан в прошлом году в рамках конкурса концептов Европейской ассоциации дизайна упаковки и стал одним из его победителей.
«Shopping Lists» - бренд для активных молодых людей, которые ценят свое время и деньги. Список покупок - полезная для них вещь, ведь они хотят тратить на шоппинг меньше времени и денег и покупать только то, что им действительно необходимо. Дизайн упаковки напоминает список покупок, старательно составленный специально для них.
«Может ли упаковка молока быть просто красивой? Чтоб она нравилась людям без объяснения, почему? Нам часто нравятся вещи, картины, музыка, стихи, буквы, графика, но мы не задаемся целью объяснить их смысл, особенно, если мы видим такое впервые. Нам часто нравятся очень простые вещи. В России к private label подходят очень формально. Мы решили показать, каких СТМ, по нашему мнению, не хватает на полках супермаркетов. Интересных по дизайну, но при этом понятных с первого взгляда. Мы за простую красоту, за дизайн, который существует сам по себе. Отсекайте все лишнее», - рассказал Unipack.Ru творческий директор Depot WPF Алексей Фадеев.
- ЕС: EDA требует отменить обязательную маркировку происхождения для молочной продукции
Принятие закона об обязательной маркировке происхождения молока создаст ненужные сложности для европейской молочной индустрии, заявила Европейская Ассоциация молочных производителей (EDA).
Представитель EDA в своем интервью информационному порталу DairyReporter.com заявил, что организация, которая представляет интересы европейской молочной индустрии на региональном и международном управляющем уровне, н считает, что подобная маркировка необходима.
По мнению EDA, принятие закона о такой обязательной маркировки, напротив, необходимо избежать всеми способами.
«Обязательная маркировка происхождения молока станет сложной комплексной системой проверок и сертификатов, которая не принесет никакой дополнительной или необходимой информации потребителям, зато принесет дополнительные расходы производителям, которые не замедлят переложить их на плечи простых покупателей», - говорится в заявлении Ассоциации.
В прошлом месяце Еврокомиссия провела исследование по поводу необходимости внедрения обязательной маркировки происхождения молока в странах-членах Евросоюза.
- Группа "КОНТИ" расширила линейку конфет "Золотая Лилия"
Торговая марка «Золотая Лилия» давно зарекомендовала себя на кондитерских рынках Украины, России и других рынках стран СНГ. Ирисная структура и мягкий карамельно-сливочный вкус полюбились потребителям, и конфеты пользуются популярностью уже не один год.
Учитывая меняющиеся со временем предпочтения потребителей и их желание пробовать все новые оригинальные вкусы, Группа «КОНТИ» расширила линейку конфет новым вкусом. Теперь в торговых точках можно найти новинку компании - конфеты «Золотая Лилия» фундук. Это глазированные конфеты на основе массы тоффи с насыщенным ореховым вкусом.
Изюминкой конфеты можно назвать удачную комбинацию нежного ирисного корпуса конфеты с насыщенным ореховым вкусом начинки. При разработке новой конфеты технологам удалось улучшить рецептуру за счет использования нового каррагинана, который дольше сохраняет свежесть и мягкость конфеты. Каррагинан – это природный компонент, который используется в кондитерской промышленности.
- В Москве 25% объектов недвижимости выставленные на торги отдадут под кафе
Около четверти объектов недвижимости, выставляемых на торги в Москве, должны быть отданы под предприятия общественного питания, сообщил в среду заместитель руководителя столичного департамента торговли и услуг Александр Иванов.
“Мы считаем, что не менее 25% объектов недвижимости, которые город выставляет на аукционы, приватизацию, продажу, должны иметь целевое назначение для индустрии питания”, – сказал Иванов. Он добавил, что особенно это касается новых районов, где вводится жилье.
По его словам, в ближайшее время число посадочных мест на предприятиях общественного питания в Москве планируется увеличить на 20 тысяч. При этом новые места для питания будут созданы на объектах культуры и особо охраняемых природных территориях, передает Прайм.
- Печенье от "Соли земли"
Агентство Little Big Brands провело ребрендинг печенья производства кондитерской компании Salt of The Earth Bakery.
Дизайнеры смогли придать новый облик домашней выпечке компании. Джон Нунциато (John Nunziato), творческий директор Little Big Brands, отмечает: «Ребрендинг лучшего на планете печенья и шоколадных пирожных был задачей не из легких. Когда вы попробуете их, вы поймете, что нас побудило сделать из каждой коробочки произведение искусства».
Печенье и пирожные помещены в собственные коробочки из немелованного картона, по форме напоминающие шкатулки для ювелирных украшений. В верхней части коробочек – высечные окошки, позволяющие видеть продукт. Яркие цвета контрастируют с поверхностью немелованного картона. Шрифты были выбраны так, чтобы подчеркнуть природу продукта, изготавливаемого вручную.
- Легко ли питаться экологически чистыми продуктами?
Корреспондент «Комсомолки» прошла тернистый путь в поисках здоровой еды в Волгограде
«Это не дань моде – это борьба за выживание», - твердила я себе, когда решила перейти только на экологически чистые продукты. Посудите сами, в магазинах все искусственное – консервированное, замороженное, сплошные консерванты, добавки, и, страшно подумать, ГМО. А потом говорят: почему у нас так много людей болеют раком. Не хочу! И не буду. Вперед – к здоровью, то есть к здоровым продуктам.
Магазины
И все-таки сначала я пошла в сетевой магазин рядом с домом. Потратив час своего времени, перечитав все этикетки, выношу оттуда только огурцы и капусту. Все остальное изобилует ароматизаторами, эмульгаторами и красителями, идентичными натуральным. Позарилась сначала на молоко с надписью «экологически чистое», но смутил срок хранения – 3 месяца. Может, это особые коровы. У моей бабушки в деревне Печора буренкино скисало на четвертый день.
В итоге – в моей корзине только огурцы и капуста. Но огурцы, внимательней изучив ценник, я выложила: они местные, но я-то знаю, что выращивают их китайцы-нелегалы и поливают всякой гадостью.
Итак, капустная диета? Не очень веселое начало.
Единственный специализированный магазин – тоже сетевой, расположен в разных районах города. Даже рядом с моим домом есть. Вот здорово! Но на поверку он оказался вегетарианским.
В ассортименте: каши, отруби, клетчатка, орехи, сухофрукты, масла, зерна. Для тех, кто не может забыть вкус мяса – колбаса и сосиски из гороха и сои. Тут даже корм для животных - без мяса
- Мы работаем четыре года. И количество клиентов только растет. Интересно, что все больше мужчин думают о том, чем они питаются. У многих появились проблемы со здоровьем, - рассуждает продавец Елена Полуэктова. – И вы тоже начинайте, для человека неестественно и вредно есть мясо.
К таким кардинальным переменам я не готова. Правда, нашла для себя отличную кашу на завтрак. 36 рублей за один пакетик. В сетевом магазине такой же, но с эмульгаторами, обойдется рублей в 10-15.
Завтрак я себе обеспечила, на ужин капуста. А вот что на обед?
Рынки
Выбор, в отличие от вегетарианского магазина, здесь больше. Тетеньки с домашними помидорами и огурцами бойко торгуют на местах для дачников. В специальном павильоне молоко, творог и сыр. Еще отдельное помещение для мяса. Чтобы не ошибиться, беру в помощники знакомого фермера Сергея Иванченко. Он точно отличит мясо буренки, набиравшей вес на крестьянских полях, от той, что паслась на американских фермах три десятка лет назад.
- Берите, мясо. Парное, с утра закололи, - рекламирует свой товар дородный дяденька в грязно-белом халате.
Сергей принюхивается к вырезке, продавец – к нам. Чует беду.
- Ты моей бабушке расскажи эти сказки, мясо было в глубокой заморозке, - выносит свой вердикт мой эксперт.
- Не нравится, не бери, - переходит в наступление продавец.
В итоге среди мясных прилавков только у двух торговцев мясо свежее. У них я и взяла. Говяжья вырезка – 380 рублей килограмм, свинина 270 рублей. Гуляш получился отменным. Но ведь каждый раз с собой фермера не позовешь.
- Я тебе точно скажу. Процентов 70-80 из того, что продают на рынке, привезено перекупщиками с оптовых баз. К натуральному и экологически чистому это имеет очень далекое отношение. Даже на дачных местах часто торгуют далеко не садоводы и огородники. Надо знать, к кому идти, - советует напоследок Сергей Иванченко.
Получается рынок – как рулетка. Так что этот вариант не для нас, стремящихся к здоровой и вкусной пище
Сайты
Не знаешь, где взять - гугл тебе в помощь, любит приговаривать наш сисадмин. В поисковой строке набираю: «экологически чистый продукт, купить». Запрос предложил с десяток сайтов. «Ваша ферма», «Продукты деревни», «Сельская еда», «Свои люди» и даже «Мадам Му».
«Попробуйте вкус настоящего мяса животных и птицы, выращенных на свежем чистом воздухе, без гормонов роста и антибиотиков! А какую капусту или огурчики умеют солить наши фермеры!». Каждая из фирм обещает вкусное издоровое питание прямо из деревни в Тверской, Тульской, Омской, Оренбургской, Ивановской, Владимировской и прочих областей нашей бескрайней родины – только что с Камчатки нет. Но все работают на Москву и Подмосковье.
Нахожу местную компанию «Экоклевер». Яйца - 80 рублей десяток, домашний сыр - 350 рублей килограмм. Доставка от 100 до 200 рублей по городу. Отличный вариант. Вот только телефон ни городской, ни сотовый не отвечают. Видимо, работать на местного покупателя не выгодно - вот и свернули дело.
Единственная местная работающая компания – по производству домашней колбасы.
- У моих родителей домашний цех. Сырье закупаем у фермеров. Колбаса состоит только из мяса и специй, никаких красителей и сои. Мама с папой еще советской закалки – плохо делать не станут, - рекламирует свой товар Ксения Кербезова.
Правда, производство находится в Новоаннинском районе. Поставляют только в Москву и на местный районный рынок.
- Если возьмете килограммов 200 – привезем и в Волгоград. Вы цен не пугайтесь, они на сайте для Москвы написаны (в среднем 400- 600 рублей за килограмм – Прим. авт.), для волгоградцев - делите пополам.
Когда же я мямлю про свои пару килограммов, девушка разочарованно вздыхает. Ради палки настоящей докторской, никто не поедет за 350 километров.
- Если хотите, позвоните маме, она скажет вам рецепт – дома сами сделаете, - уже по-свойски советует девушка.
- А что же в Волгоград не возите на рынки?
- Ну, а смысл. Мы будем стоять рядом: продавец с заводской краковской, рекламирующей ее как домашнюю, и родители. Цена у нас выше. Как покупателю разобраться. Да маме с папой заниматься этим некогда – целый день в цеху.
Получается, что хорошие продукты в деревне есть. Просто нет поставок в города.
- Вот у меня есть отличные барашки. Но в Волгоград я их не везу. Кто будет их продавать и где? Поэтому через знакомых нашел покупателей в Москве. Берут регулярно и помногу. Но большинство таких каналов не имеют, поэтому, например, сдают молоко перекупщикам по 10 рублей литр. А те потом его разводят в два-три раза, - говорит фермер Андрей Поршаков.
На деревню к дедушке
Если гора не идет к Магомеду, то придется самой ехать в деревню за товаром. Клич по знакомым помог: у кого-то на селе нашлась троюродная бабка, у других знакомая знакомой выращивает хрюшек. Всего полтора часа от Волгограда и курочки на хуторе Широков снесут для меня десяток яиц по 70 рублей, корова даст молочка 40 рублей за литр, а свинина обойдется в среднем по 200-250 рублей за кило. Правда, хрюшку придется брать сразу же большим весом. Минимум – четверть тушки. Это в среднем 25 кг. Семье хватит на пару месяцев. С говядиной сложнее. Во-первых, коров держат все меньше хозяйств – слишком хлопотно, а во-вторых, - весит она намного больше. А значит, траты будут значительней, да и холодильник нужен внушительный.
- Мы заранее договариваемся с хозяевами, - предлагает еще один вариант знакомый бизнесмен Сергей. - Для нас специально выращивают свинью. Покупаем потом на две семьи. Понятно, что дороже, но зато я знаю, что у меня на столе. Я так же овощи заказываю.
После многодневных мытарств я составила себе здоровый стол: на завтрак овсяная каша из специализированного магазина и отруби, на обед суп из свиной косточки – купили вскладчину с друзьями полтушки, овощи с огорода родственницы, яйца привезли друзья от знакомой бабушки. Обошлось это процентов на 50 дороже, чем в магазине (учтите еще траты на бензин), времени потратила – раз в 10 больше. Надолго ли хватит меня и моей зарплаты – посмотрим. Пока что могу сказать одно: вкусно!
Совет «КП»
Как отличить свежее мясо от брикетного
Отличить настоящую говядину или свинину от замороженной не просто, но можно. Вот несколько отличий:
- Настоящее мясо не такое яркое, как из брикетов
- Края у товара из деревни неровные
- На вид фермерская продукция немного примятая, ватная и совсем непрезентабельная. Ведь везут ее в обычном фургоне, не замораживая.
- Настоящее мясо имеет запах (не путать с тухлым). Замороженная продукция чаще всего совсем не имеет никаких ароматов.
Калькулятор «КП»
Деревенская еда по карману не всегда
Мы подсчитали, в какую копеечку выльется питание «эко-продуктами».
Продукт |
Из деревни (руб) |
В магазине (руб) |
Свинина |
250 |
230 |
Говядина |
410 |
330 |
Колбаса (докторская) |
300 |
220 |
Яйцо |
70 |
38 |
Молоко |
40 |
28 |
Масло |
200 |
120 |
Творог |
140 |
100 |
Огурцы |
40 |
28 |
Помидоры |
60 |
45 |
Картошка |
35 |
28 |
Итого |
1545+600 рублей на бензин |
1107 |
Татьяна Палей, заместитель начальника отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области:
- В народе бытует мнение, что продукция из деревни – это всегда благо. С одной стороны – да. Продукты не содержат нитратов и пестицидов, не напичканы химией и это хорошо. Но опять же, в данном случае все зависит от презумпции добросовестности производителя. К сожалению, покупатель не всегда может знать, в каких условиях выращивалась та же хрюшка, болела ли она чем-нибудь или есть ли кишечная палочка в молоке. Заболеваний, передающихся от животных к человеку очень много. Обычный ветанализ на рынке это может выявить. В деревне – никакого контроля. Так что для покупателя – это каждый раз риск.
- Отечественная и импортная кондитерская продукция на рынке РФ
Российский рынок кондитерских изделий входит в ТОП-5 крупнейших мировых рынков. На нем представлено большое количество продукции мировых концернов с известными брендами (Snickers, Mars, Roshen, Kraft Foods и т. д.).
Тем не менее товары данных брендов выпускаются непосредственно в России: зарубежные компании для повышения рентабельности бизнеса построили/приобрели производственные мощности в стране, где планировали ее реализовать.
Доля товаров импортного производства на российском рынке кондитерских изделий составляет всего 12%. Эта величина остается неизменной на протяжении последних нескольких лет.
Вступление в ВТО не оказало особого влияния на кондитерский рынок России. Объем импорта в 2012 году так же, как и в 2011 году, показал динамику в 4%. Что касается экспортных поставок из России, то их объем остался на уровне предыдущего года. Таможенные пошлины за прошедший год не претерпели изменений.
- Миф о витаминах
Почему мы думаем, что нам нужны пищевые добавки?
10 октября 2011 года научные сотрудники Миннесотского университета (University of Minnesota) обнаружили, что смертность среди женщин, принимавших мультивитаминные добавки, выше, чем у тех, кто этого не делал. Спустя два дня исследователи из Кливлендской клиники (Cleveland Clinic) выяснили, что мужчины, принимающие витамин E, подвержены большему риску образования рака простаты. «Это была сложная неделя для витаминов», — отметила Кэрри Гэнн (Carrie Gann) в новостях на телеканале ABC.
В полученных результатах не было ничего нового. Семь проведенных ранее исследований уже показали, что витамины увеличивают риск раковых и сердечных заболеваний, а также сокращают продолжительность жизни. Тем не менее, в 2012 году более половины всех американцев принимали витаминные добавки. Вместе с тем мало кто отдает себе отчет в том, что у истоков увлечения витаминами стоял один человек. Этот человек был столь явно правым, что он получил Нобелевскую премию, а также столь явно неправым, что его, вероятно, можно считать крупнейшим в мире шарлатаном.
В 1931 году Лайнус Полинг (Linus Pauling) опубликовал статью в «Журнале Американского химического общества» (Journal of the American Chemical Society) под заголовком «Природа химических связей» (The Nature of the Chemical Bond). До этой публикации химикам были известны два типа химических связей: ионный, при котором один атом отдает свой электрон другому атому, и ковалентный, когда атомы совместно владеют электронами. Полинг утверждал, что все не так просто — общее владение электронами, по его мнению, должно располагаться где-то между ионной и ковалентной связью. Идея Полинга революционизировала эту область, объединив квантовую физику с химией. Его концепция на самом деле была столь революционной, что редактор журнала, получив рукопись статьи, не мог найти никого, кто бы мог написать на нее рецензию. Когда Альберта Эйнштейна спросили, что он думает о работе Полинга, он, пожав плечами, ответил: «Для меня это было слишком сложно».
За одну эту статью Полингу была присуждена Премия Ленгмюра (Langmuir Prize) как наиболее выдающемуся молодому ученому-химику в Соединенных Штатах, он стал самым молодым членом Национальной академии наук, получил звание полного профессора в Калифорнийском технологическом институте (Caltech) и, кроме того, ему была присуждена Нобелевская премия по химии. Полингу в тот момент было 30 лет.
В 1949 году Полинг опубликовал в журнале Science статью под названием «Анемия серповидной клетки, молекулярная болезнь» (Sickle Cell Anemia, a Molecular Disease). В то время ученым было известно, что гемоглобин (протеин в крови, транспортирующий кислород) кристаллизуется в клетках людей, страдающих от серповидной анемии клеток, что вызывает боли в суставах, сворачивание крови и смерть. Но они не понимали, почему это происходит. Полинг первым показал, что серповидный гемоглобин имеет слегка отличный электрический заряд, и это качество существенным образом влияет на то, как гемоглобин взаимодействует с кислородом. Открытия Полинга породили научную область под названием молекулярная биология.
В 1951 году Полинг опубликовал статью в сборнике «Записки Национальной академии наук» (Proceedings of the National Academy of Sciences) под названием «Структура протеинов» (The Structure of Proteins). Ученые знали, что протеины состоят из групп аминокислот. Полинг предположил, что протеины имеют также вторичную структуру, которая определяется тем, как они наложены друг на друга. Одну конфигурацию он назвал «альфа-спираль» (alpha helix) — позднее это было использовано Джеймсом Уотсоном (James Watson) Френсисом Криком (Francis Krick) для объяснения структуры ДНК.
В 1961 году Полинг взял пробы крови у горилл, шимпанзе и других обезьян в зоопарке города Сан-Диего. Он намеревался выяснить, можно ли использовать мутации в гемоглобине как своего рода эволюционные часы. Полинг показал, что люди отделились от горилл примерно 11 миллионов лет назад, то есть значительно раньше, чем предполагали в то время ученые. Кто-то из его коллег позднее заметил: «Одним махом он объединил такие области знаний как палеонтология, эволюционная биология и молекулярная биология».
Достижения Полинга не ограничивались только наукой. Начиная с 1950-х годов — и в течение последующих 40 лет — он был наиболее признанным активистом движения за мир. Полинг выразил протест против интернирования американцев японского происхождения во время Второй мировой войны, отклонил предложение Роберта Оппенгеймера относительно участия в работе по реализации Манхэттенского проекта, противостоял сенатору Джозефу Маккарти, отказавшись произнести присягу благонадежности, публично полемизировал с такими ястребами в области ядерного оружия как Эдвард Теллер, заставил правительство признать, что атомные взрывы способны повредить человеческие гены, убедил других Нобелевских лауреатов выступить против войны во Вьетнаме, а также написал бестселлер под названием «Нет войне!» (No More War!). Усилия Полинга привели к заключению Договора о запрещении испытаний ядерного оружия. В 1962 году он получил Нобелевскую премию мира и стал первым человеком, получившим две персональные Нобелевские премии.
В дополнение к его избранию в Национальную академию наук, двум Нобелевским премиям, Национальной медали за науку и медали «За заслуги» (эту награда была ему присуждена президентом Соединенных Штатов), Полинг получил почетные степени Кембриджского университета, Лондонского университета, а также Парижского университета. В 1961 году его портрет появился на обложке номера журнала Time «Человек года», его прославляли как самого выдающегося ученого из всех, когда-либо живших на планете.
Но в какой-то момент вся скрупулезность, тяжелая работа и глубокое осмысление, сделавшие Лайнуса Полинга легендой, были сведены на нет. Говоря о Полинге, один из его коллег заметил, что «его падение было столь же великим, как классическая трагедия».
Этот поворотный пункт пришелся на март 1966 года, когда Полингу было 65 лет. Он только что получил медаль имени Карла Нойберга (Carl Neuberg). «Во время прогулки по Нью-Йорку, — вспоминал Полинг, — я упомянул о том, как много удовольствия я получаю от чтения книг об открытиях, сделанных учеными в ходе различных исследований природы мира, и сказал, что я надеюсь прожить еще 25 лет для того, чтобы продолжать получать это удовольствие. Вернувшись в Калифорнию, я получил письмо от биохимика Ирвина Стоуна (Irwin Stone), принимавшего участие в той беседе. Он написал о том, что, если я буду следовать его рекомендациям относительно приема 3 тысяч миллиграммов витамина C, то я проживу не только еще 25 пять лет, а, возможно, даже больше». Стоун, называвший себя доктор Стоун, два года изучал химию в университете. Позднее он получил почетную степень расположенного в Лос-Анджелесе Колледжа хиропрактики, а также докторскую степень Университета Донсбах (Donsbach University) — не имеющего аккредитации заочного института в Южной Калифорнии.
Полинг последовал совету Стоуна. «Я начал чувствовать себя более свежим и здоровым, — сказал он. — Особенно в сильный холод несколько раз в году на протяжении всей моей жизни у меня были проблемы, но теперь эти заболевания прекратились. Через несколько лет я увеличил прием витамина C почти в 10 раз, затем в 20 раз, а потом и в 300 раз более рекомендованной дозы потребления (RDA): теперь этот объем составляет 18 тысяч миллиграммов в день».
С этого дня люди будут помнить Лайнуса Полинга только по одной причине: из-за витамина C.
В 1970 году он опубликовал статью под названием «Витамин C и обычная простуда» (Vitamin C and the Common Cold), в которой он призывал людей принимать по 3 тысячи миллиграммов витамина C ежедневно (примерно в 50 раз больше рекомендованного дневного потребления). Полинг верил в то, что обычная простуда может скоро превратиться в историческую сноску. «Потребуется несколько десятилетий для того, чтобы полностью искоренить обычную простуду, — писал он, — но, как я считаю, это заболевание можно будет полностью взять под контроль в Соединенных Штатах и в некоторых других странах уже через несколько лет. Я с нетерпением жду того момента, когда смогу стать свидетелем этого шага к лучшему миру».
Книга Полинга сразу же стала бестселлером. Версии в мягкой обложке под заголовком «Витамин C» были напечатаны в 1971 году и в 1973 году, а расширенное издание под названием «Витамин C, простуда и грипп», опубликованное спустя три года, содержало в себе обещание предотвратить распространение предсказанной в то время эпидемии свиной лихорадки. Продажи витамина C удвоились, затем утроились и даже учетверились. Аптеки не справлялись с возникшим спросом. К середине 1970-х годов 50 миллионов американцев следовали советам Полинга. Производители витаминов называли это «эффектом Лайнуса Полинга».
Однако ученые не разделяли этого энтузиазма. 14 декабря 1942 года, примерно за 30 лет до опубликования Полингом его первой книги, Дональд Коуэн (Donald Cowan), Хэролд Дил (Harol Diehl), и Айб Бейкер (Abe Baker) напечатали статью в «Журнале Американской медицинской ассоциации» (Journal of the American Medical Association) под названием «Использование витаминов для предотвращения простуды» (Vitamins for the Prevention of Colds). Эти ученые пришли к выводу о том, что «в условиях проведенного ими контролируемого исследования, в рамках которого было изучено 980 случаев заболевания простудой, ... не было получено никаких свидетельств того, что только витамин C, то есть только антигистаминные средства, или витамин C плюс антигистаминные препараты, обладают большим воздействием на длительность и серьезность инфекции верхних дыхательных путей».
Затем последовали другие исследования. После сделанных Полингом заявлений исследователи из Мэрилендского университета стали давать 3 тысячи миллиграмм витамина C каждый день 11 волонтерам и сахарные таблетки (плацебо) другим десяти участникам эксперимента. Затем они были заражены обычным простудным вирусом. У всех симптомы простуды проявлялись в течение одинакового периода времени. В Университете города Торонто исследователи наблюдали за воздействием витамина C на 3500 добровольных участников эксперимента. И вновь витамин C не смог предотвратить простуду, и ей заболели даже те люди, которые принимали по 2 тысячи миллиграммов в день. В 2002 году ученые из Голландии давали витамин C или плацебо более 600 добровольцам. И вновь не было отмечено никаких различий. По крайней мере, результаты 15 проведенных исследований свидетельствуют о том, что витамин C не способен бороться с обычной простудой. В результате ни Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), ни Американская медицинская ассоциация, ни Американская диетическая ассоциация, ни Центр питания человека Школы общественного здоровья Блумберга университета Джонса Хопкинса, ни в Департаменте здравоохранения и гуманитарных услуг — никто не рекомендовал дополнительное применение витамина C для предотвращения или для лечения простуды.
Хотя многочисленные исследования показали, что Полинг был неправ, он отказывался в это верить и продолжал рекламировать витамин C в своих речах, статьях для широкой публики, а также в книгах. Когда он время от времени появлялся перед журналистами с явными признаками простудного заболевания, он говорил, что страдает от аллергии.
Через некоторое время Лайнус Полинг поднял ставки. Он заявил, что витамин C не только предотвращает простуду, но и вылечивает рак.
В 1971 году Полинг получил письмо от Эвана Кэмерона (Ewan Cameron), шотландского хирурга из небольшой больницы, расположенной в предместьях Глазго. Кэмерон написал, что те больные раком пациенты, которым давали десять граммов витамина C каждый день, чувствуют себя лучше, чем те больные, которым не давали витамин C. Полинг пришел в дикий восторг. Он решил опубликовать письмо Кэмерона в «Записках Национальной Академии наук» (PNAS). Полинг исходил из того, что он как член Академии имеет право публиковать в этом сборники статью в любое время, когда ему захочется. Только три статьи, представленные членами Академии, были отклонены за почти 50 лет. Тем не менее, статья Полинга была отклонена, что бросило дополнительную тень на его репутацию как ученого. Позднее эта статья была опубликована в журнале «Онкология» (Oncology) — специализированном издании для врачей, занимающихся раковыми заболеваниями. Когда исследователи провели оценку полученных данных, их изъяны сразу стали очевидными: те больные раком, которым Кэмерон давал витамин C, были более здоровыми к моменту начала терапии, и поэтому ее результат и оказался лучше. После этого случая ученые перестали серьезно относиться к заявлениям Полинга относительно витамина C.
Однако Лайнус Полинг все еще имел влияние на средства массовой информации. В 1971 году он заявил, что витамин C способен на 10% сократить смертность у больных раком. В 1977 году он пошел даже дальше. «Согласно моим сегодняшним оценкам, сокращение смертности на 75% может быть достигнуто с помощью одного только витамина C, — написал он, — а еще большее сокращение может быть получено в результате использования других пищевых добавок». Полинг утверждал, что с раковым заболеванием, отражающимся, так сказать, в зеркале заднего вида автомобиля, американцы смогут жить дольше и быть более здоровыми. «Средняя продолжительность жизни составит от 100 до 110 лет, — отметил он, — а с течением времени максимальный возраст может быть продлен до 150 лет».
Больные раком получили в тот момент основания для надежды. Желая принять участие в чуде Полинга, они требовали от своих докторов давать им огромные дозы витамина C. «В течение шести или семи лет мы получали большое количество запросов от семей наших пациентов с требованиями использовать большие дозы витамина C, — вспоминает Джон Мэрис (John Maris), глава онкологического отделения и директор Исследовательского центра по изучению рака у детей в Детской клинике Филадельфии (Center for Childhood Cancer Research at the Children’s Hospital of Philadelphia). — Мы пытались этому противостоять. А они говорили так: «Доктор, а у вас есть Нобелевская премия?»
Получив удар в незащищенное место, ученые решили подвергнуть испытанию теорию Полинга. Чарльз Мертель (Charles Moertel) из Клиники Майо (Mayo Clinic) провел исследование 150 больных раком: половина из них получали десять граммов витамина C в день, тогда как остальные не принимали его. Пациенты, принимавшие витамин C, ничем не отличались по симптомам или по уровню смертности. «Мы не смогли показать терапевтические преимущества применения больших доз витамина C», — заявил Мертель. Полинг был возмущен до предела. Он написал злобное письмо в «Медицинский журнал Новой Англии» (New England Journal of Medicine), в котором он утверждал, что Мертель вообще не понял, о чем идет речь. Разумеется, применение витамина C не дало никаких результатов: Мертель занимался лечением тех пациентов, которые уже прошли курс химиотерапии. По мнению Полинга, использование витамина C дает результат только в том случае, если пациенты до этого не проходили курс химиотерапии.
Задетый за живое, Мертель провел еще одно исследование — его результаты оказались такими же. «Среди пациентов с измеримыми показателями заболевания ни один не испытал объективного улучшения. Из чего можно сделать вывод о том, что терапия с применением больших доз витамина C не является эффективной против злокачественных заболеваний в продвинутой стадии независимо от того, проходил ли пациент до этого или нет курс химиотерапии». Для большинства докторов это был конец истории. Но не для Лайнуса Полинга. Он просто не допускал никаких возражений. «Я никогда не видел его таким грустным, — заметил Кэмерон. — Он рассматривает все это дело как нападение на него лично и на его добросовестность». Полинг считал, что проведенное Мертелем исследование было «обманом и умышленным искажением». Он проконсультировался с адвокатами относительно возможности привлечения Мертеля к суду, однако они отговорили его от подобного шага.
Проведенные вслед за этим исследования показали, что применение витамина C не дает никаких результатов при лечении раковых заболеваний.
Но Полинг не сдавался. Вскоре он заявил, что витамин C, если его принимать в больших дозах вместе с витамином A (25 тысяч международных единиц) и витамином E (от 400 до 1600 международных единиц), а также с селеном (основной элемент) и бета-каротином (предшественником витамина A) способен сделать больше, чем просто предотвращать простуду и лечить рак — они могут применяться для лечения практически всех известных человеку заболеваний. Полинг утверждал, что витамины и витаминные добавки способны вылечивать сердечные заболевания, умственные расстройства, пневмонию, гепатит, полиомиелит, туберкулез, корь, свинку, ветряную оспу, менингит, простой герпес, герпетическую лихорадку, афтозный стоматит, бородавки, старение, аллергии, астму, артрит, диабет, отслоение сетчатки, инсульты, язвы, сотрясения, брюшной тиф, столбняк, дизентерию, коклюш, проказу, сенную лихорадку, ожоги, переломы, раны, тепловые удары, высотную болезнь, радиационное поражение, глаукому, почечную недостаточность, грипп, расстройство мочевого пузыря, стресс, бешенство и змеиные укусы. Когда вирус СПИДа появился в Америке в 1970-х годах, Полинг заявлял, что с помощью витаминов можно вылечить и это заболевание.
6 апреля 1992 года на обложке журнала Time — среди цветастых таблеток и капсул — красовалась фраза: «Настоящая сила витаминов: новые исследования показывают, что они помогают бороться с раком, сердечными заболеваниями, а также с разрушительным воздействием старения». Напечатанная в журнале статья была написана Анастасией Туфексис (Anastasia Toufexis), и в ней слышались отголоски недостаточно обоснованных и уже опровергнутых понятий относительно чудотворных качеств витаминов. «Все больше ученых начинают подозревать, что традиционные медицинские взгляды на витамины и минералы были слишком ограниченными, — подчеркнула Туфексис. — Витамины — иногда в дозах значительно превышающих рекомендуемые — способны защитить человека от множества болезней, в том числе от врожденных пороков и катаракты, от сердечных заболеваний и рака. Еще более провоцирующими являются намеки относительно того, что витамины способны отсрочить разрушительное воздействие старения». Туфексис с воодушевлением отмечала, что «фармацевтический гигант Hoffmann — La Roch испытывает такой восторг по поводу бета-каротина, что планирует в следующем году открыть во Фрипорте, штат Техас, завод, который будет производить ежегодно 350 тонн нутриентов, и этого количества будет достаточно для того, чтобы ежедневно снабжать 6-миллиграмовой капсулой каждого взрослого американца».
Национальная ассоциация по пищевым продуктам (NNFA) — лоббистская группа, отстаивающая интересы производителей витаминов, — просто не могла поверить в свою удачу и назвала опубликованную в журнале Time статью «переломным моментом для отрасли». Для того, чтобы избавиться от повышенного внимания Администрации по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), NNFA вручила большое количество экземпляров этого журнала каждому члену Конгресса США. Выступая на специализированной выставке в конце 1992 года, Туфексис сказала: «За 15 работы в журнале Time я написала много статей с иллюстрацией на обложке, посвященных проблемам здоровья. Но мне еще никогда не доводилось наблюдать такую реакцию, как это происходит со статьей о витаминах. Весь тираж был раскуплен, и нас засыпали запросами о направлении дополнительного количества экземпляров. Но экземпляров больше нет. Журнал со статьей о „витаминах“ является пока самым хорошо продаваемым номером журнала в этом году».
Хотя проведенные исследования не подтвердили его позицию, Полинг верил в то, что витамины и пищевые добавки обладают одним качеством, которое делает их универсальным исцеляющим средством, и это качество обнаруживается во всем, начиная от кетчупа и кончая гранатовым соком, и оно соперничает с такими словами как естественный и органический при воздействии на продажи — речь идет об антиоксидантах.
Антиоксидация против оксидации представляется как борьба добра со злом. Она проходит в клеточных структурах под названием митохондрии, где тело превращает пищу в энергию, а для этого процесса требуется кислород, и поэтому он называется оксидацией. Одним из последствий оксидации является появление электронных мусорщиков, которых называют свободными радикалами (зло). Свободные радикалы способны повредить ДНК, клеточные мембраны, а также внутренние стенки артерий; не удивительно, что они связаны со старением, раком и сердечными заболеваниями. Для нейтрализации свободных радикалов тело человека производит свои собственные антиоксиданты (добро). Антиоксиданты могут также содержаться во фруктах и овощах — в первую очередь речь идет о селене, бета-каротине, а также витаминах A, C и E. Проведенные исследования свидетельствуют о том, что те люди, которые едят больше фруктов и овощей, реже подвержены раковым и сердечным заболеваниям и, кроме того, живут дольше. Логика очевидна: если фрукты и овощи содержат антиоксиданты — а люди, употребляющие большое количество фруктов и овощей являются более здоровыми, — то в таком случае люди, принимающие дополнительное количество антиоксидантов, также должны быть более здоровыми.
Но на самом деле их здоровье хуже.
В 1994 году Национальный институт рака (National Cancer Institute) в сотрудничестве с Национальным институтом общественного здоровья Финляндии (National Public Health Institute) провели изучение 29 тысяч финнов, причем все они были заядлыми курильщиками в возрасте более 50 лет. Эта группа была выбрана потому, что они были в большей мере подвержены риску раковых и сердечных заболеваний. Участникам исследования давали витамин E, бета-каротин — либо и то и другое, либо ничего. Результаты были однозначными: те испытуемые, которые принимали витамины и пищевые добавки, имели большое шансов умереть от рака или сердечных заболеваний, чем те, кто их не принимал — и этот результат был обратный тому, что ожидали ученые.
В 1996 году научные сотрудники из расположенного в Сиэтле Исследовательского центра по изучению раковых заболеваний имени Фреда Хатчинсона (Fred Hutchinson Cancer Research Center) провели изучение 18 тысяч человек, которые ранее были подвержены воздействию асбеста и поэтому подвергались более высокому риску заболевания раком горла. Вновь участники исследования принимали витамин A, бета-каротин — то и другое, или ничего. Исследователи внезапно прервали эксперимент, когда они осознали, что люди, принимавшие витамины и пищевые добавки, стали умирать от рака и сердечных заболеваний на 28% и 17%, соответственно, быстрее, чем те участники исследования, которые этого не делали.
В 2004 году научные сотрудники Университета города Копенгагена изучили 14 произвольно выбранных контрольных случаев с участием более 170 тысяч человек, принимавших витамины A,C, E, а также бета-каротин, и сделано это было для того, чтобы выяснить, способны ли антиоксиданты предотвращать рак кишечника. И вновь антиоксиданты не оправдали ожиданий, возникших в результате поднятой вокруг них шумихи. «Мы не смогли найти доказательств того, что антиоксидантные добавки способны предотвратить желудочно-кишечный рак; напротив, они, судя по всему, увеличивают общей уровень смертности», — заключили ученые, проводившее это исследование. Когда эти же ученые оценили семь лучших экспериментов, они обнаружили, что уровень смертности был на 6% выше у тех людей, которые принимали витамины.
В 2005 году научные сотрудники Медицинского факультета университета имени Джонса Хопкинса (Johns Hopkins School of Medicine) провели оценку 19 исследований с участием 136 тысяч людей и обнаружили повышенный риск смерти при использовании дополнительного витамина E. Доктор Бенджамин Кабальеро (Benjamin Caballero), директор Центра питания человека Школы общественного здоровья Блумберга университета имени Джонса Хопкинса и (Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health) заявил: «Это подтверждает то, что говорили другие. Доказательств улучшений с применением любых витаминов, особенно витамина E, просто нет. Идея о том, что люди принимают не наносящие им вреда витамины, возможно, не является такой простой». В том же году в исследовании, опубликованном в «Журнале Американской медицинской ассоциации», были приведены результаты изучения более 9 тысяч человек, принимавших большие дозы витамина E для предотвращения ракового заболевания; оказалось, что те люди, которые принимали витамин E, имели больше шансов получить сердечную недостаточность, чем те участники эксперимента, которые не делали этого.
В 2007 году научные сотрудники Национального института рака (National Cancer Institute) провели обследование 11 тысяч мужчин, принимавших или не принимавших мультивитамины. В итоге оказалось, что принимавшие мультивитамины участники исследования подвергались в два раза большей опасности смерти от рака простаты.
В 2008 году обзор всех проведенных исследований с участием более 230 тысяч человек, принимавших или не принимавших дополнительное количество антиоксидантов, показали, что витамины повышают риск заболевания раком и сердечными расстройствами.
10 октября 2011 года научные сотрудники Миннесотского университета оценили состояние 39 тысяч пожилых женщин и обнаружили, что те их них, кто принимал дополнительные мультивитамины, магнезию, цинк, медь и железо умирали чаще, чем те, кто этого не делал. «На основании имеющихся данных мы видим мало оправданий общего и широко распространенного использования диетических добавок», — подчеркнули проводившие это исследование специалисты.
Спустя два дня, 12 октября, научные сотрудники Кливлендской клиники опубликовали результаты изучения 36 тысяч мужчин, принимавших и витамин E, и селен, или не принимавших ничего. Они обнаружили, что люди, принимавшие витамин E, был на 17% больше подвержены риску рака простаты. По поводу проведенного исследования Стивен Ниссен (Steven Nissen), глава кардиологического отделения Кливлендской клиники, заявил: «Концепция применения мультивитаминов была навязана американцам заботящейся о своих интересах нутрицевтической промышленностью, и сделано это было для получения прибыли». 25 октября в заголовок газеты Wall Street Journal был вынесен вопрос: «Наступил ли конец шумихи по поводу витаминов?» Однако опубликованные исследования никак не отразились на продажах. В 2010 году витаминная индустрия получила в общей сложности 28 миллиардов долларов, что на 4,4% больше, чем в 2009 году. «Что касается опубликованных исследований, то это нужно просто пережить, — подчеркнул Джозеф Фортунато (Joseph Fortunato), генеральный директор компании General Nutrition Centers. — Мы не видим никакого воздействия на наш бизнес».
Как это возможно? Свободные радикалы однозначно наносят ущерб клеткам, а люди, использующие диеты с большим количеством субстанций, способных нейтрализовать свободных радикалов, являются более здоровыми, — но почему в таком случае исследования о дополнительных антиоксидантах показывали, что они на самом деле вредны? Наиболее вероятное объяснение состоит в том, что свободные радикалы не являются столь вредными, как их представляют. Хотя ясно, что свободные радикалы способны повредить ДНК и разрушить мембрану клетки, это само по себе не всегда плохо. Людям нужны свободные радикалы для того, чтобы убивать бактерии и уничтожать новые раковые клетки. Но в том случае, когда люди принимают большие дозы антиоксидантов, баланс между производством свободных радикалов и их разрушением может сдвинуться в одну сторону и вызвать, таким образом, неестественное состояние, при котором иммунная система в меньшей степени способна убивать вредоносных интервентов. Ученые называют это «парадоксом антиоксидантов». Какой бы ни была причина этого, имеющиеся данные весьма однозначны: большие дозы витаминов и пищевых добавок увеличивают риск раковых и сердечных заболеваний; по этой причине ни одна национальная или международная организации, отвечающие за общественное здоровье, их не рекомендуют.
В мае 1980 года в ходе интервью Университете штата Орегон Лайнуса Полинга спросили: «Имеет ли витамин C какие-либо побочные эффекты при длительном применении в количестве нескольких граммов?» Ответ Полинга был быстрым и решительным: «Нет», — сказал он.
Спустя семь месяцев его жена умерла от рака желудка. В 1994 году Лайнус Полинг умер от рака простаты.
Пол Оффит (Paul Offit) The Vitamin Myth: Why We Think We Need Supplements — The Atlantic (США) / inosmi.ru
- «Союзоптторг» представляет новый натуральный краситель
ГК «Союзоптторг» является эксклюзивным дистрибьютором натуральных красителей Chr. Hansen в России и странах СНГ.
Группа компаний «Союзоптторг», являющаяся эксклюзивным дистрибьютором натуральных красителей Chr. Hansen (Дания) в России и странах СНГ, представляет новый продукт.
Смесевой краситель Кармин-Паприка компании Chr. Hansen был разработан для выпуска крабовых палочек, крабового мяса и других продуктов из сурими. Его главное преимущество состоит в том, что он обладает повышенной стабильностью по сравнению со стандартным Кармином. Это позволит предприятиям исключить миграцию ингредиента и обеспечить товарный вид продукта, в том числе в цикле «замораживание – оттаивание». Полученный цвет полностью соответствует традиционным представлениям российских потребителей о крабовых палочках и других подобных продуктах.
- Солонка без соли
«Соль – белая смерть», говорят врачи, и в ходе всей нашей жизни мы должны контролировать ее потребление.
Дизайнер из США, Сухан Джун упростил этот процесс, создав солонку, которая позволяет отмерять соль с точностью до одного грамма. В верхней части новой солонки расположена емкость со специальной разметкой, которая показывает количество соли, сообщает agropages.ru. Ее преимущество не только в очевидной пользе для здоровья, но и в стильном дизайне, поэтому ей легко можно найти место на праздничном столе.
Сам Джун признается, что не просто так ему пришла в голову идея создания солонки. В связи с проблемами со здоровьем ему и всей его семье пришлось строго контролировать потребление соли. И вот из личных проблем родилась гениальная идея, которая может принести пользу всему миру.
- Снэки Shale Snacks попали в число лидеров
Производитель снэков Shale Snacks вошел в число 25 брендов, которые преуспели в области инноваций по версии CircleUp Network, Inc.
В список CircleUp25 достаточно не просто попасть, так как туда входят только те компании, которые влияют на повседневную жизнь потребителей и привлекают новые и востребованные продукты на рынок, поэтому для компании Shale Snacks это стало большим достижением.
Как же компания попала в этот список? Все дело в том, что эксперты кондитерского и снэкового секторов отметили ее серию ореховых снэков «с дальновидными вкусами» и продуктами без глютена.
«В течение 10 лет мы изобретали здоровые снэки, и мы гордимся сегодняшним признанием наших заслуг в отрасли. Мы всегда стараемся выйти за рамки общепринятых правил, касается и это выбора ингредиентов и вкусовой комбинации или упаковки готового продукта», - прокомментировал соучредитель компании Shale Snacks Эдмонд Санктис
- Спрос на рынке колбасных изделий
Из федеральных округов России наибольший объем рынка – в округе с самой высокой плотностью населения, то есть Центральном. Не сложно догадаться, что на втором месте – второй по плотности населения округ, Приволжский.
Колбасу и колбасные изделия очень любят в Новгородской области, где средний житель ежеквартально приобретает почти на 33% больше колбасных изделий, чем средний москвич. Жители Тульской и Московской областей приобретают примерно на 25% больше колбасных изделий, чем москвичи (в кг на душу населения), а жители Чувашской и Удмуртской республик – почти в два раза меньше.
Основными особенностями сегмента варено-копченых и полукопченых колбас является рост спроса с запада на восток России и крайне низкое потребление этого вида колбас в Москве. Так, в III квартале 2012 года в Москве зарегистрировано минимальное значение среди всего ЦФО. В России есть всего несколько регионов, в которых потребление варено-копченых и полукопченых колбас ниже московского. К примеру, в республике Башкортостан среднедушевое потребление этого вида колбас в полтора раза выше московского, в Кемеровской области – в два раза, а в Ямало-Ненецком АО – в 2,4 раза.
- Ягоды вызвали вспышку гепатита в Италии
В Италии с начала года до конца мая зафиксировано 352 случая заражения гепатитом А, что составляет 70% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Анализ данных тематических опросов по факторам риска продолжающейся вспышки позволил выявить потенциальный носитель инфекции — замороженные ягодные смеси (смородина, ежевика, малина, черника).
Уже высказана гипотеза о возможной связи обнаруженной вспышки гепатита A (HAV) вируса с другими вспышками этой инфекции, так же связанными с замороженными смесями ягод.
Однако генотип и результаты секвентирования этого вируса отличаются от результатов исследования инфекций, от которых уже пострадали США и ряд северных стран.
- ГМ-насекомыми собираются заселять Европу
Британская биотехнологическая компания ожидает одобрения на проведение первых полевых испытаний генетически модифицированных (ГМ) насекомых в Европейском Союзе. Компания надеется провести испытание генетически модифицированных маслинных мух в Каталонии, Испания, до конца этого или в начале следующего года.
- Скандал с кониной – для ЕС это только начало?
Сегодня эксперты пищевой промышленности говорят, что проблема безопасности продуктов питания в странах ЕС оказалась намного масштабнее, чем могут предположить потребители. Полицейская служба Европейского союза, или Европол, сообщает, что обнаружение складов с контрафактной продукцией становится всё более частым явлением, особенно в условиях экономического кризиса. К примеру, недавно в Испании был найден подпольный склад, на котором хранилось большое количество чёрной игры, предположительно, из Китая. Впрочем, проблема не только в самом факте контрабанды, а также в потенциальной опасности такой продукции для конечного потребителя.
- Хлорелла — наша защита от токсинов и помощник для печени
Несмотря на статьи экспертов о питательном богатстве хлореллы и её способности к детоксикации организма, заботящиеся о своем здоровье люди не спешат сметать странный зелёный порошок с полок обычных и онлайн-магазинов.
Может быть большинству покупателей трудно поверить, что этот неаппетитный с виду порошок действительно ценен для здоровья? С другой стороны, зелёные таблетки хлореллы несложно взять с собой и принимать в течение дня просто запивая их водой.
Несколько лет назад в обширном специальном PDF-докладе о достоинствах этого зеленого супер-продукта рассказал Майк Адамс (Mike Adams) из «Health Ranger». Он даже предложил рассматривать хлореллу как супер-продукт, который следует для получения эффекта принимать по пять грамм (5000 мг) ежедневно в течение некоторого времени. Обычно достоинства регулярного приёма хлореллы проявляются спустя несколько недель после начала приёма.
Порошок хлореллы дешевле, но на практике чтобы получить пять граммов проще отсчитать и выпить с водой двадцать крошечных таблеток по 250 мг, чем выяснять сколько граммов хлореллы содержится в столовой ложке порошка. Кроме того таблетки можно глотать не разжёвывая, без неприятного вкуса во рту.
Мы постоянно подвергаемся действию токсинов в воздухе, воде, пище и даже изнутри! Нашему главный биологическому фильтру, печени, нужна надёжная поддержка. Именно хлорелла может стать таким средством защиты печени от перегрузок.
- Российские туристы травятся на турецких курортах
По сообщению Генконсульства России в Анталье, продолжаются вспышки отравлений российских туристов на турецких курортах. В Генконсульство поступила информация о заболеваниях, в основном детей, с диагнозом «острый гастроэнтерит» в отелях «Ориент палас», Аланья (23 случая) и «Джакаранда», Белек (24 случая).
По информации Министерства культуры и туризма Турции, инспекция Управления здравоохранения провинции Анталья взяла в отеле пробы пищевых продуктов, воды из бассейна и моря для проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы. Проводится санобработка помещений отеля.
Ранее сообщалось, что около 50 российских туристов отравились на турецких курортах Аланья и Белек.
Напомним, что год назад по результатам аналогичных обращений Ростуризма и Генконсульства в Министерство культуры и туризма Турции несколько турецких отелей были оштрафованы на крупную сумму, один лишен лицензии до устранения недостатков.
- ЕЭК решит проблему клонированной «Аленки»
В Таможенном союзе конкурируют советские бренды. Так, к примеру, шоколад «Аленка» - это известный советский бренд, который выпускается с 1965 года, и по сей день пользуется популярностью, пожалуй, у всех жителей стран содружества.
Кстати, название шоколад получил в честь дочки женщины-космонавта Валентины Терешковой. Плитки шоколада с ее именем выпускали на нескольких кондитерских фабриках СССР.
После распада Советского союза товарный знак «Аленка» зарегистрировала компания «Объединенные кондитеры» - это фабрики «Красный октябрь», «Рот-фронт» и «Бабаевский». В Беларуси шоколад «Аленка», правда, немного в другой упаковке, продолжила выпускать Минская фабрика «Коммунарка».
После образования Таможенного союза получилось так, что два дублирующих друг друга товарных знака оказались на одном рынке.
Шоколад «Аленка» - это лишь один пример. Похожая ситуация произошла и с другой продукцией из советского прошлого. В основном – это конфеты, сигареты, вино и газировка.
Решить проблему сейчас пытается Евразийская экономическая комиссия – наднациональный регулятор Таможенного союза.
Подробнее о поиске общих интересов в сфере интеллектуальной собственности на единой таможенной территории смотрите в передаче «Общий интерес».
- Уникальный процесс
Итальянский производитель бумаги Favini представил экологически чистый продукт, предназначенный для упаковки и креативной работы. Линейка бумаги Crush обладает отличительной пятнистой текстурой, которая достигается с помощью добавления остатков фруктов и орехов. Эта идея позволяет заместить до 15% первичной целлюлозы, пишет Upakovano.ru.
В Италии миллионы тонн цитрусовых фруктов ежегодно используются для производства сока. Лишь 40% выдавливается в сок, остальные 60% — это остаточная фруктовая масса. Она используется для производства эфирных масел, биоэтанола, пектина, цукатов, авторезины и других продуктов. Отходы этих процессов известны как депектинизированная пульпа. Обычно она высушивается, сжимается и добавляется в корм для животных или используется для отопления.
Компания Favini использует эту «депектинизированную пульпу» для замены первичной целлюлозы и других материалов, превращая их в высококачественную бумагу с уникальными характеристиками. В итоге получается экологичная бумага.
- Йогурт для вилки
Компания Danone Bulgaria выпустила новую линейку молочных продуктов, разработанных специально для удовлетворения мужских вкусов — Danone for Men. В линейку вошли натуральный 5% йогурт, айран, молоко с кусочками персика и молоко с настоящими орехами. Выступая на официальном запуске линейки, директор Danone Bulgaria Рено Шамонал (Renault Chamonal) рассказал: «Мы создали йогурт для болгарских мужчин в соответствии с их вкусами и привычками в еде. Это последняя и самая новаторская линейка продукции, доступная только на рынке Болгарии».
Как сообщает Upakovano.ru, семейство продуктов Danone for Men было создано в результате нескольких исследований, проведённых компанией. Согласно результатам таких исследований, мужчины предпочитают употреблять густые молочные продукты с высоким содержанием жира, натуральными ингредиентами и отчётливым вкусом. Чтобы удовлетворить эти ожидания, компания и разработала густой йогурт с 5-процентным содержанием жира, который можно есть даже вилкой.
- Лишь бы не трава
Дом, построенный пивом, или, если быть точнее, дом, построенный из 50 000 пивных банок, можно увидеть на улице Malone в г. Хьюстон, штат Техас. Это творение вышедшего на пенсию драпировщика Джона Милковича (John Milkovisch), который начал работу над проектом еще в 1968 году. Всё началось с того, что он начал укладывать тысячи мраморных плиток, камней и металлических кусочков в бетон и красное дерево вокруг своего дома, чтобы создать уникальный ландшафтный дизайн. Милкович полностью покрыл этими материалами фронтальный дворик и сад позади дома, поскольку «он устал от скашивания травы», пишет Upakovano.ru.
После окончания работ над оформлением двора, Милкович переключил своё внимание на дом. Он решил добавить алюминиевую наружную обшивку, которая в итоге превратилась в обшивку из алюминиевых банок. Постепенно весь дом оказался покрыт пивными банками. После завершения оформления сада Джон потратил 18 лет на то, чтобы покрыть свой дом смятыми банками из-под пива. По его мнению, это гораздо проще, чем покраска дома.
- Залей и упакуй
Компания Jennifer Rose Packaging Solutions’ предложила новую систему упаковки шоколадных батончиков Pour-N-Pack, которая позволяет упаковывать шоколад, пока он еще находится в пресс-форме.
Состоящая из трех частей система включает в себя лоток из перерабатываемого материала, который используется как форма для заливки шоколада, специальную прослойку из пленки и бумажную обертку. Новая система предназначена для упаковки шоколадной продукции премиум-класса.
Лиза Данхэм, владелец компании Sweenor’s Chocolates и один из первых испытателей новой упаковочной системы Pour-N-Pack, говорит: «Основное преимущество этой системы заключается в том, что это экологически чистый процесс, и наши клиенты знают это. Мы заливаем шоколадом непосредственно в форму, взвешиваем его, добавляем все необходимые ингредиенты или начинку и, вместо того, чтобы извлекать готовый продукт из формы, мы можем просто оставить его в форме. После остывания, шоколад оборачивается в пленку, помещается в коробку и получает метку. Это довольно просто».
- В США вышел натуральный шоколад без искусственных консервантов
Компания Chocolate Chocolate Chocolate Co представляет первый в мире натуральный шоколад, который, как утверждает производитель, совсем не содержит искусственных консервантов.
Шоколад изготовлен с применением органических фруктов и содержит натуральный свекольный сок. Новинка не содержит консервантов, искусственных красителей и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, говорится в заявлении компании-производителя. Компания сообщает, что продукт имеет срок хранения до шести месяцев.
Дэн Абель-младший, вице-президент компании Chocolate Chocolate Chocolate Co., заявил, что компания взяла на себя обязательство сделать всю свою линейку продуктов к концу этого года полностью натуральной.
- Рекламу российского вина разрешат к 2015 году
Росалкогольрегулирование (РАР) и Федеральная антимонопольная служба (ФАС) готовят поправки в закон «О рекламе», согласно которым виноделы, использующие для производства только отечественный виноград, смогут рекламировать свою продукцию. Об этом «Известиям» рассказали представители РАР и ФАС.
Поправки в закон, по словам инициаторов проекта, должны повысить конкурентоспособность винодельческой продукции организаций, производящих ее в определенных регионах России.
Разрешить рекламу отечественного вина ранее уже предлагал депутат-единоросс Виктор Звагельский. Законопроект планировали внести на рассмотрение Госдумы в мае, однако этого не произошло. Для работы над нынешним вариантом поправок ни РАР, ни ФАС пока Звагельского не привлекали.
Председатель Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович отметил, что условие производства вина исключительно из российского винограда существенно уменьшает число предприятий, которым мог бы помочь законопроект после вступления в силу. По словам Поповича, только 20% компаний винодельческой отрасли работают исключительно на российском сырье. В качестве примера он привел ООО «Кубань-вино», ОАО «Фанагория» и ООО «Южная винная компания».
- Молдавия заявляет, что выполняет условия договора по возврату вина на рынок России
Молдавия выполняет условия договора по возврату молдавского вина на российский рынок, заявил во вторник РИА Новости начальник управления виноделия Минсельхозпищпрома страны Иван Выртосу.
Так он прокомментировал заявление Роспотребнадзора о том, что молдавское министерство не предпринимает меры по созданию национальной системы контроля качества продукции, и поэтому Россия вынуждена рассматривать возможность взаимодействия с ассоциациями и объединениями производителей, а не с властями.
Чиновник обратил внимание на то, что несколько месяцев назад в республике было создано Национальное агентство продовольственной безопасности, которое занимается и оценкой качества экспортируемой продукции. “Структура образована всего четыре месяца назад и является частью молдавско-российских договоренностей по возврату нашего вина на российский рынок. Возможно, не все механизмы еще отлажены, но это рабочий процесс”, – констатировал Выртосу.
“Сейчас министерство сельского хозяйства создает и Национальный офис винограда и вина, который помимо вопросов внедрения госполитики будет также контролировать качество продукции винодельческой отрасли. Планируется, что данная структура появится уже в сентябре этого года. Мы заинтересованы в том, чтобы нам доверяли”, – заключил чиновник.
В Роспотребнадзоре считают, что именно отсутствие в Молдавии эффективной системы контроля качества является сдерживающим фактором нормализации доступа продукции на российский рынок. По протоколам исследований Национального центра испытания качества алкогольной продукции, в РФ из Молдавии в 2013 году поступило 0,43% от общего числа партий молдавской продукции, поставленных в страну. Роспотребнадзор не видит позитивной динамики увеличения объемов продукции, прошедшей исследования в центре.
Запрет на поставки был введен весной 2006 года, а осенью того же года президенты двух стран договорились о снятии санкций при условии организации дополнительного контроля качества молдавских вин инспекторами Роспотребнадзора непосредственно в Молдавии.
- Новинки компании Mars Chocolate North America. Коллекция Halloween 2013
Нынешний Хэллоуин в США будет наполнен новыми, и уже знакомыми потребителям и ритейлерам, улучшенными сладкими "страшилками" от Mars Chocolate North America. В прошлый День всех святых 2012 года пять сезонных продуктов компании Mars вошли в Топ-10 бестселлеров праздника.
На многочисленные потребности покупателей в период Хэллоуина Mars ответит инновационными новинками, переработанным дизайном сезонных сладостей, а также новыми видами POS-оборудования, которые максимально увеличат розничные продажи.
- Global Point Family нашла “Любимое место” в Америке
Петербургская ресторанная группа компаний Global Point Family в октябре 2013 года открывает свой ресторан “Любимое место” в Нью-Йорке. Инвестиции в проект составляют $6 млн. Кроме того, компания намерена с осени этого года начать продавать свои конфеты, шоколад и печенье в российских торговых сетях. Эксперты рынка сомневаются, что проект будет успешен, указывая на чрезвычайно высокую конкуренцию на рынке Нью-Йорка и недостаточный опыт ведения ресторанного бизнеса у Global Point Family.
Как рассказала “Ъ” Ирина Парфенова, управляющий партнер ГК Global Point Family, “Любимое место” в Нью-Йорке появится на месте ткацкой фабрики в районе TriBeCa.
“Мы разделили пространство первого этажа здания на два разных входа — 22.13 Local (это будет кафе-кондитерская) с улицы Leonard и 22.13 NY (бар и ресторан) с главной Church Street. Мы все делаем заново — меняем окна, проводим коммуникации, выстраиваем пространство так, как удобно нам. Над архитектурой и дизайном работает дизайнерское бюро Parts & Labours”, — рассказывает она.
Объем инвестиций в проект составляет $6 млн, это как собственные средства компании, так и заемные деньги. Срок окупаемости в компании оценивают в 36 месяцев. Зона бара-ресторана будет рассчитана на 140 посадочных мест, зона кафе-кондитерской — на 20 мест.
В компании сообщили, что нью-йоркский проект будет отличаться от “Любимых мест” в России по дизайну, зонированию, кухне. Впрочем, меню еще не разработано, так как в компании еще не выбрали шеф-повара для своего ресторана.
“Сейчас у нас есть проекты на уровне идей в направлении Азии, Европы и США. Часть из них — ресторанные. Пока мы свернули программу развития заведений “Счастье” по России, так как столкнулись с более приоритетной задачей — налаживанием системы управления и контроля качества. После того, как мы стабилизируемся в качестве в Москве и Петербурге, мы будем готовы идти дальше. В самое ближайшее время запланированы несколько франчайзинговых проектов и большая ритейл-программа. Осенью конфеты, шоколад и печенье “Счастье” появятся в крупных торговых сетях. В конце 2013 года мы расскажем о своих дальнейших планах по выходу на новые международные территории и развитию “Счастья” в России”, — говорит госпожа Парфенова.
Управляющие партнеры и учредители ГК Global Point Family: Игорь Белявский, Стас Крутицкий, Александр Уманский и Ирина Парфенова. Сейчас у Global Point Family Restaurants 11 заведений в Петербурге и Москве.
Ресторатор Леонид Гарбар (Stroganoff Steak House, “Русская рюмочная N 1″) считает, что открытие ресторана в Нью-Йорке — это достаточно рискованное начинание. “В Нью-Йорке есть все, другое дело, что русская кухня представлена не так достойно, как кухни других стран. Да и в целом в Америке работать тяжело, там совсем иной стиль ведения бизнеса, более быстрый, сложнее получить лицензию на продажу алкоголя”, — рассказывает господин Гарбар. Впрочем, Леонид Грабар отмечает, что нью-йоркский проект отечественной Ginza Project — MariVanna пользуется популярностью.
По словам Дмитрия Гуляева, исполнительного директора Ассоциации предприятий общественного питания, есть устойчивые ресторанные группы — это “Фуд Ритейл Групп” и “Гинза”, у которых много ресторанных концепций и глубокое понимание ресторанного рынка, другое дело — Global Point, ресторанное направление которого еще только развивается. “У них единицы успешных проектов на данный момент, с таким опытом я бы не стал выходить на рынок Нью-Йорка. Это слишком большие риски”, — констатирует он.
- В Москве пройдет фестиваль сладостей
Вот уже четвертый год подряд в Москве будет проходить «Международный Фестиваль Сладостей», который соберет лучших игроков кондитерской отрасли.
ВВЦ откроет свои двери для профессионалов и гостей фестиваля с 15 по 18 августа 2013 года, сообщает sweetinfo.ru. Лучшие производители тортов, шоколада, конфет, пастилы, безалкогольных напитков и хлебобулочных изделий представят на суд общественности плоды своих трудов.
В рамках мероприятия пройдет медовая ярмарка, где будет представлен широкий ассортимент продукции, а также конкурс «Самый креативный торт», где кондитерские фабрики померяются своими силами.
Для того, чтобы зарегистрироваться для участия в фестивале, можно пройти по ссылке SweetFest.ru. Жизнь – сладкая штука!
- Изменение нормативной базы для стеклянной тары и медстекла
СтеклоСоюз России (далее ССР) в рамках Программы по реализации требований ФЗ «О техническом регулировании» провел мониторинг действующих ГОСТов для стеклянной тары, посуды и медицинского стекла. По итогам проведенной работы принято решение пересмотреть отдельные ГОСТы по указанной группе изделий из стекла.
Управлять качеством и безопасностью стекольной продукции необходимо системно усиливать требования к изделиям в соответствии с запросами потребителей нашей продукции. Изменение нормативной базы является гарантом безопасности и высокого качества стекла. Учитывая изложенное и в рамках реализации плана пересмотра нормативных документов в 2014 году, просим выслать в наш адрес предполагаемые требования к продукции из стекла.
Совместными усилиями мы сможем обеспечить высококачественной отечественной стекольной продукцией потребителей из различных отраслей народного хозяйства.
Главная задача стекольной отрасли в данной Программе – охрана здоровья и безопасности граждан.
Предложения с новыми требованиями к изделиям из стекла для изменения действующих ГОСТов просим направлять на e-mail: expert-standart@bk.ru , ответственное лицо Сергеева Людмила Сергеевна, тел. +7(915)777-26-44.
- Мария Пономарева предложила помериться колбасой
С 15 по 18 августа в Риге (Латвия) пройдет 3–й Международный фестиваль рекламных фейков и концепций FAKESTIVAL.
В разделе «Упаковка» свою работу «25 сантиметров» представила Мария Пономарева, дизайнер брендингового агентства Depot WPF и постоянный эксперт портала Unipack.Ru.
«Дизайн упаковки мясных продуктов, представленных на отечественном рынке, огорчает своей предсказуемостью и робким поведением. Хотелось разбавить тенденцию, отказавшись от решений, характерных для этой продуктовой категории. Принт с изображением линейки добавляет упаковке функциональности, оставив и эмоциональную составляющую. Такой декор поможет: легко посчитать, сколько граммов колбасы в отрезанном ломтике; соблюдать правильные пропорции в рецептах; ровно отрезать кусочки; следить, сколько колбасы съели в твоё отсутствие. Дифференцировать сорта колбасы поможет паттерн. Для удобства линейка дублируется на всех сторонах продукта», - рассказала Unipack.Ru Мария о своем проекте.
- Ужасно хорошо!
У Grumpy Cat, знаменитой на весь мир кошки-мизантропа, появился свой брендированный кофейный напиток — Grumppuccino, который уже в ближайшее время можно будет купить в интернет-магазинах. Об этом хозяева животного сообщили на сайте своего питомца.
Grumpy Cat, известный на весь мир вечно недовольным выражением мордашки, представил собственный бренд кофе — Grumppuccino. Об этом хозяева прославленного животного сообщили на сайте Grumpy Cat, где с завидной регулярностью появляются свежие фото знаменитого питомца.
Grumppuccino будет выпускаться трех видов: черный кофе, кофе с ароматом ванили и мокко. Хотя Grumpy Cat снискал славу настоящего мизантропа, лозунг продукта звучит на редкость оптимистично: «It's awfully good» (игра слов: «awfully» -— ужасно, несказанно; «good» — хорошо). Купить бутылочку с изображением кота-мизантропа совсем скоро можно будет в интернет-магазинах.
Напомним, Grumpy Cat — это интернет-прозвище кошки по кличке Тард. Она стала известна в прошлом году после того, как один из пользователей выложил на сайте Reddit фото недовольной мордашки питомца. На самом деле, кошка-мизантроп обладает вполне дружелюбным нравом, а ее внешняя озлобленность объясняется врожденным генетическим отклонением.
- Сеть кофеен "Кофеин" поменяла фирменный стиль
Новый дизайн разрабатывали собственные дизайнеры сети. Изменили всё, от логотипа и фирменных цветов до дизайна самих кофеен, которые начнут обновлять в ближайшее время.
По словам представителей «Кофеина», менять внешний облик кофеен решили не только из-за ребрендинга компании, но и из-за новых стандартов наружной рекламы в Москве.
Новый дизайн обрели, помимо прочего, упаковки продукции «Кофеина»: зерновой кофе, лимонады, наборы для кемекса, а также рекламные постеры, пишет The Village.
Сеть «Кофеин» появилась в 2008 году и сегодня насчитывает 27 заведений по всей Москве.
- "Чао-Какао" - это что-то родом из детства
Для взрослых, которые помнят свое детство, в российском агентстве Viewpoint разработан бренд "Chao-Cocoa". Это история для тех, кто когда-то был волшебником, разбойником, рыцарем или принцессой.
"Chao-Cocoa" – это взрослый продукт, но для тех, кто помнит вкус какао «с детства».
Линейка состоит из трех позиций: классический какао, какао с цедрой апельсина и какао с чилийским перчиком.
- Алексей Волос разработал дизайн упаковки ТМ "Nuttis"
Компания Kolberg Group (Узбекистан, Ташкент) выпускает новый продукт «Арахис в кляре» ТМ «Nuttis».
«Для нового продукта необходимо разработать дизайн упаковки. Линейка продукта состоит из 6 вкусов. Клиент поставил задачу: придумать оригинальную, яркую, привлекательную упаковку. В результате, для каждого вкуса были разработаны иллюстрации, в которых арахис выступал героем: викингом, художником, мушкетером и т.д.», - сообщил Unipack.Ru Алексей Волос.
- Артишоковые салатные смеси способствуют снижению холестерина
Французская фирма доказала EFSA правомочность утверждения о полезных свойствах растительных экстрактов артишока, после того как Центральное научное агентство ЕС подтвердило их связь с понижением уровеней холестерина.
Утверждение было также поддержано экспертной группой «Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies» (NDA) Европейского управления по безопасности продоволствия (EFSA), признавшей существование некоторых доказательств в пользу экстрактов артишока и других растительных ингредиентов салатных смесей от «Limicol».
«Заявитель утверждает, что за заявленный эффект отвечают входящие в состав смесей Limicol монаколины, поликосанолы сахарного тростника и экстракт листьев артишока» — пишет NDA.
«Группа отмечает, что 10 мг монаколина К в день уже достаточно для заметного снижения уровня холестерина ЛПНП».
- Содержащееся в брокколи вещество способствует перенастройке человеческого метаболизма
Характерные для крестоцветных метаболические изменения, связанные с потреблением большого количества глюкорафанина брокколи, могут сыграть полезную роль при борьбе с раком — показало новое клиническое исследование.
Учёные из Института пищевых исследований Великобритании (IFR) впервые рассмотрели возможный механизм действия глюкозинолатов (например глюкорафанина) в брокколи, приводящих к снижению риска развития хронических заболеваний и рака.
В своей статье в журнале «American Journal of Clinical Nutrition» исследовательская группа из IFR рассказвает о ряде исследований, показали, что богатой крестоцветными овощами диета может снижать риск развития рака, диабета II-го типа и других хронических болезней старения именно благодаря действию глюкозинолатов.
- Еда фьюжн — история без начала и без конца
В сущности, в самом корейском тако нет ничего страшного — нет ничего дурного в сочетании кимчи и острого соуса, нет ничего слишком уж предосудительного в пулькоги (или бульгоги, букв. «огненное мясо» — корейское блюдо барбекю — прим. перев.), завернутого в волнистую шероховатую тортилью. Если уж на то пошло, корейское тако является элементом творчества в культуре приготовления еды, сочетание двух на первый взгляд несочетаемых вкусовых концепций и превращение всего этого в удивительно вкусное, своеобразное и вполне гармоничное блюдо.
Это еда в лучших традициях нашего времени, дань современной тенденции кухни фьюжн — элегантного кулинарного направления, авторство которого иногда приписывают Вольфгангу Паку (Wolfgang Puck — знаменитый австрийский шеф-повар, ресторатор и бизнесмен — прим. перев.), который приобщил нас к таким чудесам, как блинчики, фаршированные курицей в пряном соусе баффало или начос с соусом барбекю. Но утверждать, что корейские тако или еда фьюжн это что-то новое, значит переписывать историю.
Еда «фьюжн», или сочетание различных кулинарных традиций и продуктов для создания новых, гибридных блюд, существует уже давным-давно — с самого момента зарождения кулинарии. Поэтому история кулинарии «фьюжн» настолько богата и уходит корнями настолько далеко в пошлое, что теперь сложно определить, в какой именно момент она появилась. Однако самым ярким и известным примером такой еды является лапша — настолько вездесущая, что уже и не поймешь, где ее начали есть впервые: вряд ли бы появились спагетти, если бы китайцы сначала не довели до совершенства метод приготовления лапши.
«На самом деле, придумать новое блюдо довольно трудно, но еще труднее придумать новые технологии приготовления, — рассказывает Рейчел Лаудэн (Rachel Laudan), специалист по истории кулинарии и автор книги «Кухня и империя: кулинария в мировой истории» (Cuisine and Empire: Cooking in World History). — Почти вся еда — это блюда в стиле фьюжн». Но существует разница между той едой, в которой мы сразу узнаем фьюжн, и теми блюдами, в основе которых сочетаются множество кулинарных традиций, которые видны только специалисту. Зачастую в представлениях простых людей блюда привязаны к какой-то определенной национальной кухне, например, рамэн (лапша с мясным бульоном и овощами — прим. перев.) — к японской или карри — к индийской. На самом же деле, такие блюда часто являются результатом смешения кулинарных традиций, которые существовали бок о бок в процессе колониальных завоеваний или миграции.
«Когда смешиваются различные культуры, то и смешение кулинарных традиций неизбежно, — комментирует Корин Трэнг (Corrine Trang), автор сборника рецептов «Любители поесть – вьетнамцы: кулинарные путешествия Discovery» (Food Lovers Vietnamese: A Culinary Journey of Discovery). — [Колонизаторы] хотели есть ту еду, к которой они привыкли». Но по мере ослабления империализма в XIX—XX веках, вместо него начала зарождаться уникальная идеология национализма. Стали появляться новые страны, которые стремились продемонстрировать свою национальную идентичность и самостоятельность, поэтому часто вместе с национальным флагом или гимном они выбирали еще и какое-нибудь национальное блюдо. Вообще-то, те блюда, которые выделялись в качестве национальных и должны были олицетворять «национальную» культуру, на самом деле отражали пестрое историческое и культурное прошлое этой местности. Далее мы приводим перечень блюд, происхождение которых служит примером смешения культур, в результате чего и появились эти блюда фьюжн:
Бань ми: эта распространенная вьетнамская уличная еда (особенно «бань ми тхит» — со свининой гриль) на радость любителям фастфуда во всем мире сочетает в себе все прелести хрустящего бутерброда с соленой и остро-пряной начинкой. Но этот типично вьетнамский сэндвич представляет собой ярчайший пример еды фьюжн. Традиционный «бань ми» готовят в виде багета с начинкой из мяса (часто мясного паштета), маринованных овощей, перца чили и кинзы. Здесь налицо влияние французской кухни времен колониализма: все — от мясного паштета до майонеза, да еще объединенных знаковым французским багетом, свидетельствует о колониальном прошлом Вьетнама. Что, впрочем, ничуть не означает, что в кулинарном настоящем страны эта еда утратила свои позиции. «Пока есть спрос, эту еду будут готовить. Это основной принцип бизнеса. Зачем прекращать производство товара, если он хорошо продается? — считает Тэнг, объясняя, почему этот пережиток колониального прошлого пользуется таким спросом в наше время. — "Бань ми” — это очень удобная и вкусная еда. Это их разновидность фастфуда».
Ямайский пирожок: одно из самых популярных блюд на Ямайке, которое немного напоминает латиноамериканские эмпанадос (которые тоже имеют многонациональное происхождение): в тесто кладут начинку из мяса, приправленное травами и специями, характерными для ямайской кухни. Но эта «типично ямайская» еда, на самом деле, не совсем ямайская — она появилась в результате колониального завоевания и миграции, и в ней намешано многое — и специи, которые привозили из Ост-Индии сменявшие друг друга поколения колонизаторов-англичан, и африканский жар кайенского перца, и жгучесть ямайского перца чили. И если в качестве ночной уличной еды ямайские пирожки могут составить китайской лапше хорошую конкуренцию по доступности и популярности, то их сложная кулинарная история далеко не так насыщена и запутана.
Виндалу: «Карри виндалу» это основное блюдо, которое можно найти в меню любого ресторана по всей Индии, но это острое жаркое произошло в результате смешения кулинарных традиций, бытовавших в Португалии и на Гоа. Гоа — самый маленький индийский штат, который в течение 450 лет находился под владычеством португальцев, и за это время европейские колонизаторы оказали влияние на все вокруг — от архитектуры до кулинарии. Именно от них и было позаимствовано популярное остро приправленное жаркое «виндальо» (со временем написание названия этого блюда изменилось под влиянием английского языка). Само название блюда произошло от португальских слов vinho (винный уксус) и ahlo (чеснок) — двух ингредиентов, которые придавали блюду характерный вкус. Индийское «виндалу» это вариант португальского традиционного жаркого из свинины в соусе из уксуса с чесноком. На Гоа португальцы немного изменили традиционный рецепт, добавив в него местные виды острого перца, поэтому в наше время «карри виндалу» известно как одно из самых острых разновидностей карри. И, как подчеркивает Лаудэн, такие метаморфозы происходили не только с «виндалу», «как нам известно, карри тоже берет свое начало, главным образом, из английской кулинарии».
Рамэн: вряд ли можно найти еду, которая больше всего сочетается с понятием «студент», чем эта лапша быстрого приготовления в прозрачном бульоне оранжевого цвета. Однако настоящий «рамэн» по-прежнему является основной национальной едой японцев и блюдом, которое берет начало в империалистическом прошлом этой страны. В конце XIX и начале XX веков Япония одержала победу в нескольких решающих войнах с Китаем, что позволило этому островному государству заявить о своих правах на некоторые китайские территории, в том числе Тайвань и часть бывших китайских владений в Корее. Но власть над своим давним врагом Япония демонстрировала не только путем захвата его территории. Японцы посягнули еще и на традиционную китайскую лапшу, которая отличалась более соленым вкусом, более нежной текстурой и более желтым цветом (который получался из-за того, что во время варки лапши в соленую воду добавляли соду). На ее основе японцы создали блюдо под названием «сина соба» или «китайская лапша». Со временем название блюда изменилось и стало звучать не так конкретно (слово «сина» теперь обозначает нечто исключительно китайское) – оно сейчас известно как рамэн, но его имперская сущность сохранилась. В своей книге «Современная японская кухня: еда, могущество и национальное самосознание» (Modern Japanese Cuisine: Food, Power and National Identity) специалист по истории кулинарии Катажина Йоанна Чвертка (Katarzyna Joanna Cwiertka) пишет: «физически общаясь с Китаем посредством еды и напитков, население Японии все больше проникались имперскими идеями».
Sorry, Wolfgang, Fusion Foods Have Been With Us for Centuries — Smithsonian (США) / www.inosmi.ru
- Еда с повышенным содержанием белка, это польза или вред?
Большинство европейцев уже получают в своем рационе достаточное количество белка. Однако по всей Европе постепенно растёт популярность обогащённых белком продуктов и напитков. Растущее потребление белка полезно или вредно?
Еда и напитки с повышенным содержанием белка стали хорошим бизнесом для корпораций из США. Сегодня в мире 19% новых продуктов относятся к категории «high protein». До сих пор Европа значительно отставала в этом вопросе, но сегодня рынок продуктов с белком набирает обороты. По данным Mintel, претензия на повышенное содержание белка, как правило, относится на закускам, крупам и питательным батончикам. Причём за два года европейский рынок подобной продукции вырос втрое — с 12% в 2010 году до 35% в прошлом году.
В то же время, очень немногие европейцы (как и американцы) страдают от реального дефицита белка. Всемирная организация здравоохранения рекомендует для взрослых женщин потреблять около 48 граммов белка в день, а для взрослых мужчин — около 56 г в день. В Европе среднее потребление белков колеблется в диапазоне 99-115 г в сутки, ведь проблема нехватки белков была успешно решена в Европе еще во время Второй мировой войны.
Так есть ли реальная польза от потребления повышенного количества белков даже при отсутствие дефицита?
По словам диетолога из консультативной группы «Meat Advisory Panel» доктора Кэрри Ракстон (Carrie Ruxton), дополнительный белок нужен только пожилым людям, людям, проходящим восстановление после болезни, да ещё может быть полезен для спортсменов. С другой стороны, регулярное избыточное потребление белков вряд ли может принести вред, если только вы не страдаете заболеваниями почек.
- Хищные планы Monsanto
Глобальный биотехнологический гигант Monsanto уже не довольствуется простым манипулированием и патентованием собственных генетически модифицированных (ГМ) подделок природы. Согласно новому ходатайству, поданному группой по защите прав человека «Avaaz», сегодня Монсанто с помощью малоизвестных лазеек в европейском праве пытается запатентовать обычные фрукты и овощи, свободно существующие в естественной природе. Более того, похоже что президент European Patent Office (PAO) уже благословил эту вредоносную деятельность.
До сих пор нам казалось, что все интересы поборников корпоративного сельского хозяйства сосредоточены на продвижении собственных разработок, как средства обретения контроля над мировым пищепромом. Однако свежие новости говорят о попытках Monsanto взять на себя роль господа бога — запатентовать своё право собственности на натуральные фрукты и овощи. Как сообщает Avaaz, Monsanto уже подала в PAO заявки на получение патентов на такие продукты, как обычные огурцы и помидоры, и если когорте активных европейских стран не принять сейчас меры по борьбе с этим процессом, то вскоре под их контроль могут попасть обычные продукты питания.
«Компании, подобные Monsanto, нашли лазейки в европейском праве, позволяющие приобрести эксклюзивные права на обычные семена. Мы просто обязаны помешать им это сделать прежде чем будет создан опасный глобальный прецедент», сказано в ходатайстве. «Для этого в ключевых странах — таких как Германия, Франция и Нидерланды, где уже есть оппозиция биотехнологическим компаниям — надо провести голосование, чтобы остановить хищные планы Monsanto.
- Компания Mars планирует построить в Ульяновской области цех по изготовлению упаковки для всех фабрик в России, производящих корма для домашних животных
Такая информация была озвучена в ходе встречи Губернатора Сергея Морозова и председателя Совета директоров компании Mars Inc. Линды Марс в штаб-квартире в Вашингтоне, сообщает пресс-служба Правительства Ульяновской области.
Напомним, что в Ульяновской области уже реализованы инвестиционные проекты компании по производству кондитерских изделий и кормов для домашних животных. Суммарный объём инвестиций по двум фабрикам – 6,2 млрд руб. Готовая продукция направляется через дистрибьюторские склады потребителям в Приволжском федеральном округе, Центральном федеральном округе, Уральском федеральном округе. На обеих фабриках создано более 300 новых рабочих мест.
В настоящее время руководством ООО «Марс» было принято решение о реализации нового инвестиционного проекта по строительству цеха по изготовлению упаковки для всех фабрик в России, производящих корма для домашних животных. Объём инвестиций составит свыше 430 млн рублей, будет создано более 30 новых рабочих мест. Сроки реализации проекта – 2013-2014 гг.
- Мороженое с кожицей
Мороженое WikiPearls.
Разработаны они профессором из Гарварда Дэвидом Эдвардсом (David Edwards). WikiPearls по размеру напоминают фрикадельку или дырку от пончика. Они не протекают и позволяют поместить в такую оболочку почти всё, что угодно, даже такие жидкие субстанции, как мороженое или йогурт. Съедобные «жемчужины» стали результатом усовершенствования идеи WikiCells – аналогичной съедобной упаковки для продуктов питания, впервые представленной в 2009 году Эдвардсом и его коллегой Франсуа Азамбургом (Francois Azambourg).
Кожица (так её называет производитель), которая обволакивает продукты питания, не только богата витаминами, она еще и ароматизируется так, чтобы подчеркнуть продукт, находящийся внутри. Продукты WikiPearls стали первым примером коммерческого применения идеи WikiCells. В настоящее время они выпускаются в трёх вкусах: ванильное мороженое с арахисовой кожицей, манговое мороженое с кокосовой кожицей, и шоколадное мороженое с кожицей вкуса лесного ореха. В представленном ниже видеоролике нет субтитров, но благодаря ему становится понятно, как выглядят «жемчужины» WikiPearls, и как можно пить из них с помощью соломинки.
Команда специалистов компании WikiFoods уже экспериментирует с другими продуктами. Согласно официальным заявлениям компании, следующими продуктами питания, которые попробуют обернуть съедобной кожицей, станут йогурт и сыр.
Возможный вариант упаковки кофе.
Помимо молочных продуктов, в съедобную оболочку можно поместить любой напиток, утверждают в компании. Это позволит не только сократить количество выбрасываемых пластиковых бутылок, но и даст барменам возможность создавать новые способы впечатлить своих клиентов.
- Немецкому общепиту предложили ввести «день без мяса»
Партия «Зеленые» в Германии предложила организовывать раз в неделю день вегетарианства, пишет газета Bild. Инициатива будет распространяться на столовые в государственных учреждениях. Политики считают, что необходимо выделить один день, когда там не будут подавать мясо и мясные соусы.
Цель, которую таким образом хочет добиться партия «Зеленые», состоит в снижении потребления мяса в Германии. Лидер фракции «Зеленых» Рената Кюнаст пояснила, что введение вегетарианского дня поможет понять, как можно питаться без мяса и колбасы.
Помимо этого, снижение потребления мяса, как утверждает Кюнаст, полезно для экологии и приведет к улучшению качества скотоводства. Политик также добавила, что после вегетарианского дня жаркое будет казаться вкуснее.
Предложение «Зеленых» поддержали экологические союзы. В частности, инициативу поддержал глава объединения в защиту экологии BUND Губерт Вайгер. По данным BUND, каждый немец в среднем съедает 89 килограмм мяса в год. При этом 85 процентов жителей страны едят мясо и колбасу почти ежедневно.
Инициатива «Зеленых» была озвучена как часть предвыборной программы. Парламентские выборы состоятся в Германии в сентябре 2013 года. Между тем в некоторых городах Германии правило «дня без мяса» уже действует. Так, раз в неделю столовые в государственных органах, школах и детских садах Бремена готовят только вегетарианскую пищу.
- Что произойдет, если увеличить зарплаты в McDonald’s?
В период летних отпусков и временного затишья на рынке экономическая пресса в США ударилась в обсуждение одной умозрительной теории. Речь идет о докладе студента Канзасского университета Арнобио Мореликса, утверждавшего, что McDonald’s может повысить зарплату своим сотрудникам в два раза, и от этого стоимость его самого известного продукта — Бигмака — вырастет всего на 68 центов. Экономические колонки разных изданий обрушили на студента шквал критики, попутно вступив в спор друг с другом, от чего все-таки на самом деле зависят цены.
Согласно исследованию Мореликса, доля расходов на зарплаты сотрудникам в общем объеме выручки McDonald’s в 2012 году составила всего лишь 17 процентов. Проведя подсчеты, он выяснил, что при равномерном удвоении всех зарплат — от простых сотрудников, получающих 7,25 доллара в час, до гендиректора корпорации Дональда Томпсона, компенсация которому в минувшем году составила 8,75 миллиона долларов, — стоимость «Бигмака» повысится с нынешних 3,99 доллара до 4,67 доллара. При этом каждый компонент «долларового меню» (в него входят как бургеры, так и салаты с напитками) подорожает на 17 центов.
McDonald’s – крупнейшая сеть фаст-фуда в мире. В 2012 году общая выручка компании превысила 27,5 миллиарда долларов, а чистая прибыль – 5,5 миллиарда долларов. Франшизы, открываемые под маркой McDonald’s, получили в общей сложности около 70 миллиардов долларов, из которых 31 миллиард пришелся на США. В ресторанах компании (включая франшизы) работает около 2 миллионов человек.
Из своих подсчетов юный экономист-любитель сделал вывод, что McDonald’s мог бы стать существенно более привлекательным местом для работы, практически не потеряв в конкурентоспособности. По мнению студента, люди, которые привыкли ходить в рестораны сети, не изменили бы своим привычкам из-за столь «ерундового» изменения цены.
Возможно, расчеты Мореликса остались бы незамеченными, но его статью опубликовало популярное издание The Huffington Post. Она-то и вызвала мгновенную реакцию со стороны самых разных СМИ. В первую очередь, критике подверглась сама система расчетов студента. Спустя несколько дней в Columbia Journalism Review (CJR) была опубликована статья, в которой экономисты показали, что Мореликс не учел того простого факта, что лишь 20 процентов ресторанов McDonald’s управляются самой компанией, остальные же работают по контракту франчайзинга. На франшизы приходится около трети всей выручки сети (около 9 миллиардов долларов), но при этом McDonald’s не платит их сотрудникам зарплату. Расходы же на отдел по работе с франшизами включаются в особую статью — Selling, general and administrative expenses — и составляют дополнительные 2,5 миллиарда долларов.
Таким образом, заключает издание, общие расходы на зарплату в самой корпорации составляют не 17, а 22 процента. Что касается франшиз, то там они достигают 25 процентов. Между тем, если McDonald’s повысит стоимость своих гамбургеров в «родных» ресторанах, то аналогичный шаг придется сделать и франшизам, которые, согласно одному из исследований, отличаются крайне низкой рентабельностью, получая операционную прибыль всего в 5 процентов от доходов.
В итоге рост стоимости «Бигмака», необходимый для компенсации выпадающих доходов, должен составить 1,28 доллара, что почти в два раза больше цифры, получившейся у Мореликса. На этом дискуссия, казалось бы, зашла в тупик, но выяснилось, что это не так.
The Huffington Post опубликовала опровержение доклада Мореликса — редакция издания согласилась с данными, изложенными в CJR. Однако содиректор Института экономических и политических исследований Дин Бейкер, выступивший в роли эксперта издания, заметил, что для McDonald’s даже такое повышение цены не стало бы катастрофой. По его словам, компания настолько могущественна и прибыльна, что могла бы позволить увеличить зарплату всем сотрудникам вдвое — при условии увольнения некоторой их части.
Бейкер подчеркнул, что треть издержек были бы переложены на потребителя, а остальное пришлось бы перенести на прибыль. Тем не менее, компания еще и выиграла бы — например, обеспечила бы себя более лояльными кадрами и снизила бы текучку кадров, беду любой сети быстрого обслуживания.
Уже после публикации опровержения в дискуссию вступил американский журнал Forbes. Ответ колумниста издания Тима Уорстолла на вопрос «Насколько изменится цена ‘Бигмака’ при повышении зарплат сотрудников в два раза» звучит следующим образом: «Ни на сколько». Уорстолла удивили не столько ошибки в вычислениях, сколько сам факт постановки вопроса. По его мнению, цена вообще не зависит от уровня вложенных в производство и продажу сэндвичей сил и средств. Единственное, от чего она зависит, — это соотношение спроса и предложения.
Кроме того, он заметил, что повышение стоимости рабочей силы является отличным стимулом для производителя заменять эту самую силу на автоматику. Роботизация, в свою очередь, неизбежно повлечет за собой рост безработицы, поскольку потребности в количестве рабочих рук станут меньше. Но это не меняет главного утверждения колумниста: цены от стоимости труда в компании никак не зависят.
Кстати, сами представители McDonald’s не затруднились дать внятный ответ на предположения Мореликса. Представитель компании Данья Прауд заявила лишь, что расчеты студента являются «чистой спекуляцией», и добавила: «Комментировать мы это не собираемся».
Между тем, статья Мореликса оказалась лишь частью больших дебатов, развернувшихся в США по поводу зарплат. Еще в начале июля около ста экономистов выступили с требованием установить в США минимально допустимый размер оплаты труда. По их расчетам, он должен составлять 10,5 доллара в час вместо нынешних 7,25 доллара (именно эту сумму получают рядовые сотрудники McDonald’s).
В качестве обоснования такой меры экономисты назвали в том числе поддержку потребителей, которые могли бы больше тратить и тем самым поддержать с большим трудом выбирающуюся из кризиса американскую экономику. Их оппоненты считают, что не дело государства вмешиваться в рыночные процессы, а повышение минимальной заработной платы — это лечение лишь симптома, а не причин болезни.
Другая страна, другие проблемы
Тема зарплат и их влияния на экономику время от времени поднимается и в России. Часто говорят, что доходы населения в стране растут слишком быстро и непропорционально производительности труда, увеличивающейся куда более скромными темпами. Оппоненты такой позиции обычно возражают: разница в росте объясняется тем, что трудовые издержки сильно просели в прежние годы, а сейчас лишь идет компенсация.
В связи с этим интересно исследование, проведенное еще в прошлом году американским экономистом Орли Ашенфельтером из Принстонского университета. По его данным, в США зарплата рядовых сотрудников компании составляет 7,3 доллара, или 2,41 «Бигмака» в час. В Японии она поднимается до 7,37 доллара, или 3 «Бигмаков». В Западной Европе — 9,44 доллара, или 2,23 «Бигмака». В России — 2,34 доллара, 1,19 «Бигмака». Еще меньше получают лишь сотрудники закусочных сети в Китае и Индии (в последней сотрудник может заработать лишь на один «Бигмак» за три часа).
И все же тема минимальной зарплаты в России представляется малоактуальной. Гораздо более важной и для государства, и для бизнеса является проблема «серых зарплат»: российские фирмы частенько отдают сотрудникам деньги в конверте, а также берут в штат гастарбайтеров, которым не нужно оформлять ни «белую» зарплату, ни соцпакет. Установление сравнительно высокой минимальной зарплаты в России даст лишь ограниченный эффект и подтолкнет работодателей к новым махинациям.
- В Лондоне съели первый в мире искусственный бургер
В Лондоне съели бургер, который был приготовлен из синтетического мяса, сообщает Agence France-Presse. В искусственный фарш для улучшения вкуса были добавлены соль, яичный порошок, панировочные сухари, шафран и свекольный сок.
Необычное 140-граммовое угощение было представлено двум кулинарным экспертам в понедельник, 5 августа. Дегустаторами стали автор кулинарных книг из США Джош Шонвалд и исследователь гастрономии из Австрии Ханни Рутцлер. Описывая свои ощущения от вкуса бургера из искусственного мяса, Рутцлер призналась, что ожидала более нежной и сочной консистенции.
По ее словам, менее сочным мясо делает отсутствие жира. Шонвалд поддержал коллегу и признался, что и ему мясо «из пробирки» показалось не таким сочным, как обычное. Как он отметил, в целом ему понравился вкус бургера, но котлете недоставало специй.
О том, что бургер из синтетического мяса будет представлен в британской столице, стало известно в конце июля. Тогда не сообщалось, кто именно получит возможность попробовать бургер и кто вложился в разработку синтетического мяса, на которую ушло более 300 тысяч евро.
5 августа было объявлено, что один из спонсоров кулинарного изобретения был сооснователь Google Сергей Брин. По словам Брина, он всегда готов поддержать те технологии, которые помогают людям взглянуть на мир по-новому.
Разработчиком синтетического мяса является голландский ученый профессор университета Маастрихта Марк Пост. Он высказал мнение, что созданное им мясо через 10-20 лет станет доступным и заменит привычную мясную продукцию. Ученый заявил, что мясо «из пробирки» поможет преодолеть продовольственный кризис.
- Эксперты вычислили главного сладкоежку
Исследовательская группа Leatherhead Food Research устроила разбор полетов и выяснила, какая страна является самой большой сластеной.
Самое большое количество шоколада в 2012 году пришлось на Швейцарию. Средний гражданин страны съел 26,2 фунтов шоколада, что на 12,1 фунтов превышает показатели американских сластен.
На втором месте оказалась Ирландия со средним объемом потребления около 21,8 фунтов в год. Третье место разделили Великобритания и Австрия - 20,9 и 19,4 фунтов соответственно. Бельгийцы съели всего около 18,2 фунтов шоколада, но самые маленькие показатели продемонстрировали Германия, Норвегия, Дания, Канада и Франция.
Задавая себе вопрос «почему же именно Швейцария?», специалисты Leatherhead Food Research нашли единственное разумное объяснение. Дело в том, что в Швейцарии находятся два крупнейших в мире производителя шоколада, Lindt & Sprungli AG и Nestlé SA, сообщает sweetinfo.ru.
- Филе всему голова
В I полугодии 2013 г. по отношению к аналогичному периоду прошлого года производство мороженого рыбного филе увеличилось на 26,9% или 13,7 тыс. тонн до 64,9 тыс. тонн, сообщает Информационное агентство по рыболовству со ссылкой на Росстат. При этом за счет роста производства доля мороженого филе в общем объеме производства рыбопродукции увеличилась на 0,6 процентных пункта до 3,6%.
Основная доля производства была традиционно сосредоточена в Северо-Западном округе (49% или 31,8 тыс. тонн) и Дальневосточном округе (45% или 29,1 тыс. тонн). За счет значительного роста производства за анализируемый период доля Дальневосточного округа в общем объеме производства филе увеличилась на 5,3 процентных пункта до 45%, а Северо-Западного округа уменьшилась на 1,7 процентных пункта до 49%.
За анализируемый период производство мороженого филе в Дальневосточном округе увеличилось на 44%, а в Северо-Западном округе – на 22,6%. В основном рост производства на Дальнем Востоке был обусловлен ростом вылова тихоокеанской сельди, а в Северо-Западном округе – трески.
На ТОП – 5 основных приморских регионов в производстве филе приходилось 78% или 50,7 тыс. тонн от общего объема производства мороженого филе в стране. Лидером среди регионов являлась Мурманская область 27% или 17,7 тыс. тонн от общего объема производства мороженого филе в стране.
За анализируемый период в динамике наибольший рост производства мороженого филе был зафиксирован в Камчатском крае – в 2,1 раза до 11,7 тыс. тонн и в Республике Карелия – на 36,5% до 6,7 тыс. тонн, а так же в Мурманской области – на 10,1% 17,7 тыс. тонн.
«Таким образом, - отмечает руководитель Аналитического центра информационного агентства Тимур Митупов, - на фоне роста вылова тихоокеанской сельди на Дальнем Востоке и трески в Северном бассейне значительно увеличилось отечественное производство мороженого филе. За I полугодие т.г. по отношению к аналогичному периоду прошлого года вылов тихоокеанской сельди на Дальнем Востоке увеличился на 58,6% до 181,2 тыс. тонн, а трески в Северном бассейне увеличился на 26,5% до 236,6 тыс. тонн. В целом, рост отечественного производства филе способствовал снижению импорта. За I пол. 2013 г. по отношению к I пол 2012 г. импорт филе снился на 11% до 45 тыс. тонн. В то же время российский экспорт филе увеличился на 55,7% до 61 тыс. тонн».
- Замминистра поплатился за саботаж
Заместитель главы Минсельхоза России Александр Черногоров освобожден от должности в связи с серьезными претензиями к качеству работы, заявили в пресс-службе правительства. Премьер подписал распоряжение об увольнении Черногорова 1 августа, передает «Прайм».
"Черногоров недопустимо затягивал выполнение важных поручений президента и премьера, что привело к ряду негативных последствий", - отметили в пресс-службе.
В пресс-службе правительства заявили, что это суровая, но справедливая мера. "Александр Черногоров, к сожалению, так и не состоялся как эффективный руководитель, к качеству проводимой им управленческой работы были серьезные и обоснованные претензии", - заявили в пресс-службе.
В частности, отметили в правительстве, чиновник не обеспечил должной координации подразделений министерства, которые он курировал, с другими федеральными органами власти при решении ответственных государственных задач.
- Министерство природных ресурсов и экологии начинает раздельный сбор отходов
Минприроды ответило на обращение Гринпис России. Экологи требовали от министерства выполнить собственные обещания и организовать раздельный сбор отходов. В письме Минприроды заявило, что будет осуществлять сортировку мусора в зданиях министерства и подведомственных ему служб и федеральных агентств.
В Гринпис России напоминают, что в правительственном плане празднования года окружающей среды «внедрение раздельного сбора отходов в зданиях, занимаемых федеральными органами исполнительной власти (в течение 2013 года)» предусмотрено по всей России, и надеются, что остальные федеральные органы исполнительной власти последуют примеру Минприроды.
Сейчас в Государственной думе находится законопроект поправок в закон «Об отходах», вводящий расширенную ответственность производителя за весь жизненный цикл товара. В плане Минприроды на 2013-2018 годы содержится ключевое событие создания системы безопасного обращения с отходами — «принят федеральный закон, направленный на оптимизацию системы управления потоками отходов и введение мер экономического стимулирования хозяйствующих субъектов для уменьшения образования и направления на захоронение отходов; утверждены нормативные правовые акты, необходимые для реализации закона». К сожалению, это событие отнесено только на четвертый квартал 2016 года. Тем не менее, внедрение в зданиях Минприроды раздельного сбора отходов является важным шагом в правильном направлении.
- Таджикистан вредных веществ в продукции Roshen не обнаружил
У таджикских специалистов нет претензий к качеству кондитерских изделий украинской компании Roshen, поставляемых в республику. Об этом заявил заместитель руководителя Агентства по стандартизации, метрологии, сертификации и торговой инспекции при правительстве Таджикистана Ибодулло Курбонов, передает УНН со ссылкой на иностранные СМИ.
По его словам, "после того, как Роспотребнадзор обнаружил в украинском шоколаде бензопирен, специалисты Агентства совместно с другими службами провели дополнительную проверку, но никаких вредных веществ не обнаружили".
Как сообщалось, вчера в республиканской Санитарно-эпидемиологической службе Таджикистана сообщили, что планируют начать проверку продукции украинской кондитерской корпорации "Roshen", запрет на ввоз которой ранее ввела Россия.
"Мы являемся членами ВТО, и это обязывает нас ко многому. Прежде чем принять решение, мы должны тщательно все обследовать, а потом делать выводы ", - писали СМИ со ссылкой на СЭС.
Будущая проверка была назначена после того, как санитарной службе стало известно о введении запрета на ввоз конфет производства "Roshen" в Россию.
Напомним, в пятницу санитарная служба Казахстана начала проверку продукции украинской кондитерской фабрики, которая, по утверждению Роспотребнадзора, не соответствует техническому регламенту Таможенного союза.
Вслед за этим Белорусские санитарные службы начали проверку продукции украинской кондитерской фабрики Roshen.
- В Украине выявлен картельный сговор розничных сетей
Антимонопольный комитет Украины (АМКУ) выявил признаки картельного сговора на рынке розничной торговли, участниками которого стали крупнейшие торговые сети, работающие в Украине.
Первый заместитель главы АМКУ Рафаэль Кузьмин не назвал торговые сети, сославшись на конфиденциальность данных расследования. Однако сообщил, что поводом для расследования стал факт завышения цен на социально значимые товары в среднем на 20-30%. "Повышение цен на 20-30% на социально значимые продукты: молоко, хлеб", - сообщил господин Кузьмин.
Он уточнил, что результаты расследования будут обнародованы осенью. "Осенью будет принято решение. Торговые сети, подозреваемые в картельном сговоре, о нашем расследовании знают, готовят контраргументы. Но, тем не менее, мы рассчитываем закончить дело осенью. Будем приучать их к соблюдению закона", - сказал Рафаэль Кузьмин.
Он подчеркнул, что нынешний контраргумент сетей о своей невиновности - неприемлем. "Они говорят, что цена зависит от производителей и поставщиков. И именно они формируют цену для потребителя. Это ошибочный аргумент", - отметил господин Кузьмин.
Он также не исключил, что объем штрафов, которые будут наложены на торговые сети по итогам расследования, составит до 10% от объема торгового оборота. Отвечая на вопрос о том, можно ли ожидать снижения цен Рафаэль Кузьмин сказал: "Надеюсь, что да".
- Беларусь закрыла свой участок границы с Россией от ввоза кондитерских изделий Roshen
Беларусь предприняла меры, запрещающие ввоз продукции украинской кондитерской корпорации Roshen на территорию Российской Федерации через участок белорусской границы белорусско-казахско-российской зоны Таможенного союза. Об этом сообщает агентство Reuters со ссылкой на Министерство здравоохранения Беларуси.
Одновременно с вышеуказанными шагами, специалисты из органов государственного санитарного надзора Республики Беларусь приступили к сбору образцов кондитерских изделий Roshen для проведения лабораторные исследований, которые определят их соответствие требованиями технических регламентов Таможенного союза
Отметим, что 3 июля 2013 года власти Таджикистана сообщили, что не нашли нарушений в качестве кондитерской продукции, импортируемой в страну корпорацией Roshen. Ранее о проведении тестов сладостей Рошен сообщили проверяющие органы Молдавии, Армении иКазахстана.
Напомним также, что с апреля 2013 года, для решения проблемы затоваривания крупных отечественных кондитерских предприятий, Беларусь ввела негласное ограничение поставок украинских кондитерских изделий на свой рынок, и искусственно лимитировала их долю в белорусских розничных магазинах.
- Изобретение тридцатилетия
Технология Coravin Wine Access была разработана для того, чтобы позволить любителям вина «наливать и наслаждаться напитком из любимых бутылок, не вынимая при этом пробки». Эксперт в области вин Роберт Паркер назвал эту разработку «самым трансформационным и восхитительным новым продуктом для любителей вина, который был разработан или изобретён за последние тридцать с лишним лет». Система Coravin Wine Access позволяет оставить пробку на своём месте, что, в свою очередь, защищает вино от окисления. С помощью новой технологии сквозь фольгу и пробку проходит полая игла, пишетUpakovano.ru. После этого на бутылку оказывается давление с помощью аргона, инертного газа, который используется некоторыми виноделами. Давление аргона толкает вино назад через иголку в бокал, при этом в бутылку не может проникнуть кислород. После удаления иголки пробка естественным образом герметизируется, а оставшееся вино «продолжает развивать свой вкус».
Президент и главный исполнительный директор Coravin Ник Лазарис рассказал: «Технология Coravin Wine Access решает старую как мир проблему окисления вина после удаления пробки. Благодаря запуску этого инновационного продукта, мы сможем трансформировать процесс наливания и наслаждения вином для каждого». В компании надеются, что новая система поможет ресторанам предлагать более широкий выбор вин, разливаемых по бокалам. Систему Coravin 1000 уже можно приобрести за 299 долларов США.
- Киндер Сюрприз представляет розовые и голубые шоколадные яйца
Компания Fererro выпустит ограниченную серию шоколадных яиц Киндер Сюрприз в голубом и розовом оформлении. В продаже новинка будет находиться с сентября по декабрь этого года.
Запуск новой пилотной серии шоколадных яиц стал результатом опроса потребителей, две трети из которых заявили, что хотели бы видеть различие в продукте «для девочек» и « для мальчиков». Шоколадные яйца ограниченной серии будут различаться не только по цветовому оформлению упаковки, но и по игрушкам, спрятанным внутри. Девочки получат маленьких модных куколок, а мальчики – персонажей игры Sprinty.
Ограниченная серия двухцветных шоколадных яиц Киндер Сюрприз будет также доступна в продаже на Пасху и летом будущего года.
- Россия запретила новозеландское молоко
Россельхознадзор запретил импорт и продажу молочных изделий производства новозеландской компании Fonterra. Поставщик признался, что его продукция может быть заражена бактерией, вызывающей ботулизм. Эта мера не повлияет на ситуацию на российском рынке и не отразится на потребителях, заявил агентству «Интерфакс» председатель правления Национального союза производителей молока Андрей Даниленко. По его оценке, доля продукции Fonterra в разные периоды года занимает от 4,5 до 6% в импорте молочной продукции в Россию. «В основном это сухое молоко, это исключительно сырье, которое идет у нас на производство мороженого, некоторых видов кондитерских изделий и детского питания», – уточнил он. По сведениям Россельхознадзора, потенциально опасная продукция поставлялась только на рынки азиатских стран, в Россию ее отгрузок не было. Тем не менее ведомство усилило контроль за импортом сухого молока из Новой Зеландии.
- Новая реклама McDonald’s без текста и логотипа
Компания настолько уверена в себе, что в новой рекламе нет ни текста, ни логотипа. Только еда, которую невозможно не узнать.
Никаких желтых «М» и «I’m loving it»: на новых принтах Макдольдс во Франции только еда. В компании посчитали, что по праву могут позволить себе рекламировать свои блюда, а не логотип.
Рекламное агентство TBWA\Paris вывесило по улицам Франции огромные фотографии самых популярных блюд закусочной без лишних слов: эти бургеры настолько узнаваемы, что это может говорить только о силе и популярности бренда.
Рекламное агентство: TBWA, Paris, France
Креативный директор: Jean-François Goize
Food Stylist: Anne-Claire Delphin
Фотограф: Sue Atkinson
- Аркадий Новиков открывает первое кафе с пончиками Krispy Kreme
Ресторатор Аркадий Новиков наконец открывает по франшизе первое кафе с пончиками Krispy Kreme. Заведение примет первых гостей 12 сентября на Никольской улице в Москве. Эта кофейня станет флагманской — с производственной линией, «пончиковым театром» и традиционным зажиганием вывески Hot Light в момент приготовления новой партии продукции.
О дате и месте, где откроется первое в России заведение Krispy Kreme, сегодня сообщила Novikov Group, которая стала держателем франшизы на легендарный бренд. В прошлогоднем интервью г-н Новиков признавался РБК daily, что у него есть мечта привести в Россию американскую сеть Krispy Kreme. Ресторатор рассказывал, что был настолько впечатлен этими пончиками, что постоянно привозил их в Россию из заграничных командировок.
Почти год потребовался новиковской команде, чтобы согласовать все детали с владельцем франшизы, который придирчиво относится к соблюдению корпоративных стандартов. В этом году откроется первая флагманская кофейня с пончиками, а в будущем году — еще 12 точек. В июне стало известно о пробном запуске производственной линии в Сокольниках. С нее будут поступать пончики в те точки, которые не имеют собственного производства. В флагманской кофейне будет своя линия, причем открытая, и посетители смогут наблюдать за тем, как производятся пончики.
Krispy Kreme в России будет двух форматов: большие кафе от 300 кв. м с полным циклом производства, а также небольшие кофейни по 100—120 кв. м. При этом на фудкортах в торговых центрах точки открываться не будут — в этом политика компании. Сумма инвестиций в открытие кофеен не называется.
- Hershey рассказала о своих планах
Крупнейший производитель шоколадных батончиков в Северной Америке Hershey поделился своими успехами и планами на будущее.
Ранее компания уже высказывалась по поводу своих больших планов на китайский рынок кондитерских изделий. Нужно сказать, что прогнозы превзошли всякие ожидания. Продажи шоколадной продукции здесь выросли на 11%. Совершенно неожиданно положительную динамику продемонстрировали рынки Мексики и Бразилии. Сейчас Hershey принадлежит 12% рынка Мексики. Бразилия также демонстрирует неплохие показатели, и компания решила увеличить здесь свое присутствие путем запуска новых продуктов в конце текущего года.
«За пределами США продажи продукции компании оказались в относительном равновесии с прогнозами. Китай, Мексика и Бразилия, однако, показали наилучшие результаты, которые намного определили прогноз, и выросли практически в два раза в процентном отношении по сравнению с прошлогодними результатами», - отметил директор компании Джон Билбри, сообщает sweetinfo.ru. Таким образом, руководство отмечает для себя три приоритетных рынка: Бразилию, Китай и Мексику.
- Изобретены заменители лука и чеснока
Женевская компания Natural Taste Consulting (NTC) начинает производство натуральных вкусовых добавок со вкусом чеснока и лука — устойчивую, экономически эффективную альтернативу, пригодную для использования в различных продуктах.
Чеснок и лук — две самые популярные приправы на планете. Но нестабильность климатических условий и увеличение спроса привело к резким колебаниям цен как на свежие формы, так и на соответствующие экстракты и порошки.
На предстоящем собрании IFT Annual Meeting and Expo в Чикаго, NTC представит свою новую разработку — натуральные вкусовые заменители чеснока и лука, разработанные в итоге обширного R&D-проекта по поиску растительных биопродуктов, что позволило получить ключевые соединения ароматов чеснока и лука.
Маркус Беба (Markus Beba), вице-президент по продажам и маркетингу компании NTC, рассказал FoodNavigator-USA: «Цены на эти два товара очень изменчивы, что и подвигло нас к работе над поиском вкусовых заменителей».
- "Макдоналдс" оштрафован на 100 тысяч рублей за нарушение санитарных норм
Арбитражный суд Петербурга и Ленинградской области приговорил ООО "Макдональдс" к штрафу за продажу молочной продукции, в которой содержались бактерии группы кишечных палочек выше допустимой нормы, сообщает РАПСИ. Сумма штрафа составила 100 тыс. рублей.
Иск на компанию подал Роспотребнадзор, который в апреле провел плановую проверку и обнаружил, что молочный коктейль и мороженое без наполнителей собственного приготовления не соответствовали гигиеническим требованиям. Кроме этого, в одном из ресторанов быстрого питания не выдерживали температурный режим хранения сливочного масла.
"Макдональдс" устранил все нарушения, а также объявил выговоры сотрудникам.
- Лето в банке
Нижегородский масложировой комбинат представляет новинку этого сезона – 100% натуральные конфитюры «Verano», которые уже в августе появятся на полках магазинов.
Приготовленные по классическому европейскому рецепту из спелых фруктов и ягод, они не содержат искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.
Благодаря современной технологии производства, в конфитюрах «Verano» максимально сохранены витамины и микроэлементы, содержащиеся в свежих плодах. Оптимальное содержание сахара, бережная обработка ягод и фруктов создают неповторимый вкус и аромат конфитюров «Verano». Удобная и привычная упаковка – стеклянная банка объемом 350 г – позволит еще в магазине оценить насыщенный цвет натурального конфитюра, а упоительный аромат надежно сохранится под плотно закатанной крышкой.
- "ПиР Продукт" представил белорусские сыры с плесенью "Рокфорти"
1 августа 2013 года "ПиР Продукт" (Москва) расширяет ассортиментный портфель белорусскими сырами "Рокфорти".
Торговый дом "ПиР", входящий в холдинг "ПиР Продукт", заключил эксклюзивное соглашение с "Молодечненским молочным комбинатом" о дистрибуции сыров c голубой плесенью, выпускаемых под торговой маркой "Рокфорти". Ассортиментный портфель Торгового дома пополнился сырами с голубой плесенью "Рокфорти", выпускаемыми в виде цилиндра весом 2,6 кг, а также фасованными кусками весом 150г.
Сыры "Рокфорти" имеют нежное сырное тесто с сине-зелеными прожилками плесени и острый, соленый, пикантный вкус и грибной аромат. Жирность сыров - 55%, а срок созревания - 60 дней.
"Рокфорти" является самым молодым белорусским сыром, его производство стартовало в мае 2012 года. Как отметил директор по маркетингу холдинга "ПиР Продукт" Юрий Власенко: "В настоящее время сыры с голубой плесенью приобретают все большую популярность у российских покупателей, и мы рады предложить нашим партнерам сыры "Рокфорти", выпускаемые "Молодечненским молочным комбинатом". Мы хотим, чтобы экологически чистые, вкусные и доступные по цене белорусские сыры стали известны широкому кругу российских потребителей".
- Самобытная Botanica
Австралийское агентство Oh Babushka разработало новый бренд местного продуктового магазина Botanica. Перед специалистами стояла задача создания айдентики и дизайна упаковки.
«В тесном сотрудничестве с заказчиком, мы разработали айдентику, отражающую простоту, самобытность и натуральность продуктов питания Botanica», - написали в Oh Babushka.
- В Москве может появиться кафе для пенсионеров
Московские власти предложат пенсионерам выключить телевизоры, отложить газеты в сторону и отправится на встречу в кафе, вспомнить молодость, так сказать.
Членов столичного департамента торговли и услуг и департамента социальной защиты населения посетила идея о создании ретро-кафе для пенсионеров с доступными ценами, атмосферным интерьером и развлечениями, которые были бы интересны старикам, сообщает restoranoff.ru.
Сейчас идея находится на стадии обсуждения, но сперва нужно понять насколько она будет востребована у целевой аудитории, то есть у пенсионеров, поэтому в скором времени в Москве появится пробное заведение, которое либо даст дальнейшее развитие сети ретро-кафе, либо наоборот.
- Черный хот-дог
Японцы всегда отличались своими странными пристрастиями к еде по сравнению с остальной частью человечества, ну, не считая, конечно, африканские племена, которые едят землю и битое стекло.
В прошлом году японские повара удивили всех черным гамбургером, а в этом году пришла очередь хот-догов. Повара популярной сети кафе Vegas Premium Hot-Dogs приготовили черный хот-дог, изготовленный из угольно-черной булки и сосиски. Впечатляющий вид дополняет размер в 30 см., причем стоит он ненамного дороже своих «примитивных» собратьев, цена составляет примерно 6 долларов, сообщает yarmarka.net.
- Цены на мучные изделия в России растут
Спрос на мучную кондитерскую продукцию в России стремительно растет, но вместе с эти растет и цена.
По данным исследования «Рынок мучных кондитерских изделий. Предварительные итоги 2013 года» розничная цена на печенье выросла на 7,8% по сравнению с 2012 годом, на торты – 7,0%, пряники – 6,9%, кексы и рулеты – 6,9%. В финансовом выражении оптовая цена на пряники и коврижки возросла на 836 руб. за тонну, на вафли - 3,46 тыс. руб. за тонну.
Динамика роста цен на российском рынке мучных кондитерских изделий наблюдается уже на протяжении четырех лет, и эксперты этой отрасли пока не могут сказать, когда это прекратится, сообщает sweetinfo.ru.
- Эксперты считают, что проблему использования пищевых добавок не стоит преувеличивать
Руководитель Лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания РАМН, доктор биологических наук Владимир Бессонов на круглом столе в «Парламентской газете», посвящённом безопасности пищевых продуктов, рассказал, что пресловутые нитраты, которых так опасаются многие любители арбузов, на самом деле относятся к классу биологически активных веществ, которые должны присутствовать во многих растениях. И это нормально, если, речь, конечно, не идёт о превышении норм.
«Самому в этом вопросе разобраться очень сложно, проще обратиться к продавцу насчёт документов на продукцию. Также советую обращать внимание на целостность. К тому же, если вы купили арбуз утром и весь день везёте его в машине, тем более если погода стоит жаркая, такой арбуз лучше вечером не есть. И вообще, если вам не нравится вкус ягоды, - лучше её выкинуть», - рекомендует Бессонов.
«Конечно, любой фрукт лучше есть свежим», - соглашается заместитель директора по научной работе НИИ питания Российской Академии Медицинских Наук, профессор, доктор медицинских наук Александр Батурин. Он отметил, что в арбузы на самом деле «трудно внести какие-то усилители вкуса». Конечно, часто цвет рыбы, к примеру сёмги или форели, зависит от желания потребителей, а в некоторых магазинах можно найти яйца с превышенным количеством полинасыщенных жиров. «Но проблему использования пищевых добавок не стоит преувеличивать. Как гражданам, так и представителям средств массовой информации», - убеждён эксперт. По его словам, некоторые добавки изначально находятся во многих пищевых продуктах. Батурин рекомендует внимательно читать этикетки на продуктах, ведь там всегда пишут подробную информацию. «Если перед вами утка, то там так и будет и написано. Или же будет информацию про фосфаты и тому подобное. Тут некого винить: покупатель должен внимательно читать этикетки и только потом приобретать товар», - уверен Батурин.
- Российская IKEA снова будет продавать хот-доги
Российская компания ИКЕА, дочерняя структура одноименной шведской корпорации, возобновляет продажи хот-догов, которые в марте были приостановлены после того, как в сосисках была обнаружена конина. Об этом сообщает «Интерфакс». Компания ввела дополнительную систему контроля качества и повысила требования к производителям мясной продукции.
ИКЕА заявляет, что теперь сотрудничает только с теми производителями, которые прослеживают весь путь закупаемого ими сырья. Кроме того, мясокомбинаты должны проводить ДНК-анализ каждой партии сырья и готовой продукции.
Мебельный ритейлер приостановил продажи хот-догов в марте 2013 года после того, как в результате тестирования по ДНК в используемых компанией сосисках завода «Ремит» были обнаружены следы конины. ИКЕА направила пробы фрикаделек и сосисок на ДНК-анализ, когда конина была обнаружена в продаваемой в магазинах компании в Чехии мясной продукции.
Компания продавала хот-доги по низким (20 рублей за штуку) ценам. Кроме того, сосиски использовались в «горячих завтраках» с яичницей ценой в 49 рублей. ИКЕА обещает, что цены после возобновления продаж останутся прежними.
В России ИКЕА владеет 14 магазинами, работающими в торговых центрах «Мега», которые также принадлежат головной шведской группе. В прошлом году выручка российского подразделения компании увеличилась на четверть.
- В РФ увеличат производство ГМ-культур
Россия будет создавать генетически-модифицированные организмы (ГМО). Распоряжением Правительства утверждена "дорожная карта" по развитию биотехнологий и генной инженерии. Документ разработан Минэкономразвития России и размещен на сайте правительства, пишет"Российская газета".
Как говорится в пояснительных документах, в настоящее время мировой рынок биотехнологий быстро развивается и согласно прогнозу в 2025 году достигнет уровня двух триллионов долларов США. Темпы роста по отдельным сегментам рынка колеблются от 5 — 7 процентов до 30 процентов в год. Но на долю России на мировом рынке биотехнологий приходится менее 0, 1 процента, а по ряду сегментов продукция не производится. Более 80 процентов биотехнологической продукции импортируется.
"Дорожная карта" призвана сократить отставание России и увеличить объём собственного производства ГМО. Она включает в себя мероприятия в области биофармацевтики, биомедицины, промышленной биотехнологии, биоэнергетики, агропищевой биотехнологии, лесной биотехнологии, природоохранной биотехнологии и генной инженерии. И содержит меры, направленные на развитие исследований и разработок, производственного потенциала и кооперации, включая региональный и международный уровень, а также совершенствование государственного регулирования и подготовки кадров.
В итоге к 2018 году мы должны достигнуть следующих объёмов биотехнологической продукции: в сфере потребления — 300 миллиардов рублей (в 2012 году — 128 млрд рублей); в сфере производства — 200 миллиапдов рублей (в 2012 году — 26 миллиардов); экспорт — 50 миллиардов рублей (в 2012 году — менее 1 миллиарда рублей).
Реализация "дорожной карты" будет способствовать повышению уровня производства биотехнологической продукции в России в объёме около одного процента ВВП к 2020 году, а также созданию условий для достижения сектором объёмов не менее трех процентов ВВП к 2030 году, считают авторы документа.
Между тем ученые до сих пор не определились, безопасно ли для организма человека употребление продуктов с содержанием ГМО.
- Маркировка продуктов не оказывает существенного влияния на потребительский выбор
Маркировка пищевой ценности продукта на лицевой стороне упаковки слабо влияет на потребительский выбор.
Исследование, представленное в журнале «Appetite», посвящено влиянию маркировки продуктов питания на предпочтения потребителей и их склонность к выбору более здоровых альтернатив. В работе приняли участие 1000 посетителей магазинов в Германии и Польше. Международная исследовательская группа сообщает, что согласно полученным результатам ни факт наличия ни тип маркировки пищевой ценности на передней стороне упаковки не оказывают существенного влияния на мотивацию потребителей выбирать более здоровые продукты.
— Исследование показало, что отметки о пищевой ценности и разнообразные пояснительные элементы (такие как цветовое кодирование, надписи и проценты GDA) не влияют на потребительский выбор в пользу полезных продуктов. Покупатели всё равно делают выбор в соответствии с их собственными предпочтениями, — пояснил руководитель группы ученых исследователей под руководством Jessica Aschemann-Witzel из университета Орхуса в Дании.
- Виноделие на Кубани будет развиваться согласно «дорожной карте»
Руководство Краснодарского края и Росалкогольрегулирование подписали «дорожную карту» по развитию виноделия в регионе.
Документ предусматривает ряд мероприятий, направленных на решение ключевых проблем отрасли, в том числе регулирование цен, поддержку добросовестных производителей вина, введение государственных преференций для виноградарей, борьбу с суррогатом.
По словам губернатора края Александра Ткачева, «дорожная карта» должна помочь и крупным компаниям и небольшим предприятиям. В свою очередь руководитель Росалкогольрегулирования Игорь Чуян отметил: «Мы заинтересованы в том, чтобы Краснодарский край стал примером для страны. Регион не стоит на месте. Восемь из десяти российских винодельческих предприятий, которые вышли на международную арену, – это предприятия Кубани».
В этом году виноградарские предприятия Краснодарского края планируют собрать урожай в 160 тысяч тонн, что на 10,8% выше, чем в прошлом году.
«Туристы должны приехать на юг, отдохнуть и увезти с собой неповторимый вкус хорошего кубанского вина в далекую Сибирь, за Урал и в Москву. И искать потом кубанское вино на полках магазинов», - сказал Ткачева на совещании, посвященном развитию виноградарства в крае.
- На юге России откроется сеть американских кофеен
Американская Starbucks планирует открыть кофейни в Сочи, Ростове-на-Дону и Краснодаре в течение ближайшего года.
В планах компании, которая владеет крупнейшей в мире сетью кофеен, расширять свою сеть на юге России. В компании считают, что на юге России сложился высокий уровень спроса на качественный кофе. Такую позицию высказал генеральный директор ООО "Кофе Сирена" (управляющая компания Starbucks в России) Моджтаб Акбари.
Сейчас Starbucks управляет сетью из 17 тысяч кофеен. В Москве и Санкт-Петербурге открыто более 60 заведений бренда.
- Ученые сделали картошку фри менее вредной
Ученые нашли способ уменьшить количество жира, впитываемого картофелем фри при жарке, предварительно обработав его инфракрасным излучением, говорится в статье, опубликованной в журнале Agricultural Research.
Ученые под руководством Чжунли Пана (Zhongli Pan) из Сельскохозяйственного исследовательского центра при министерстве сельского хозяйства США в Вашингтоне обнаружили, что под действием инфракрасного облучения на картофельных ломтиках образуется тонкая корочка, препятствующая впитыванию масла при жарке. Они приготовили около 9 килограммов картофеля фри, подбирая оптимальное соотношение интенсивности излучения и времени обработки в сочетании с длительностью и температурой последующей обжарки.
Пан и его коллеги нагревали инфракрасным излучением ломтики сырого картофеля сверху и снизу в течение 3 минут, а затем обжаривали картофель 7 минут при температуре около 150 градусов Цельсия. В результате картофель содержал на треть меньше жира, чем без инфракрасной обработки. Ученые отмечают, что всесторонняя обработка картофеля инфракрасное излучением могла бы еще больше снизить количество масла в нем.
Обработанную картошку протестировали 77 дегустаторов, которые подтвердили, что она не уступает обычной картошке по вкусу и цвету, а более чем половине из них такая картошка понравилась даже больше обычной, потому что получилась более хрустящей.
Авторы исследования отмечают, что инфракрасное излучение можно использовать для предварительной обработки картофеля на фабриках, которые выпускают полуфабрикаты картофеля фри. Сейчас на таких фабриках ломтики картофеля обваривают кипятком, затем сушат и обжаривают в течение минуты, после чего упаковывают, замораживают и доставляют в рестораны и кафе.
Картофель фри считается "вредной едой", так как содержит много калорий при минимуме витаминов и минералов. Его высокая калорийность обусловлена как раз тем, что он впитывает много масла при жарке.
- Россию накрыла волна грузинских вин
Ввоз на российский рынок грузинских вин, минеральной воды и сельхозпродукции был запрещен весной 2006 года на фоне обострения грузино-российских отношений. Официальной причиной запрета было названо низкое качество грузинской продукции.
Экспорт грузинских вин в Россию начался в июне 2013 года и за это время всего было поставлено 1,759670 миллиона бутылок, заявил министр сельского хозяйства Грузии Шалва Пипия на брифинге в понедельник.
"Очень важно выходить на новые рынки и так же поддерживать экспорт продукции на российский рынок. Надо отметить, что экспорт в Россию составил 1,759670 миллиона бутылок. Первые пять стран, куда экспортируется грузинское вино, выглядят следующим образом — Украина, Казахстан, Белоруссия, Россия, Польша", — заявил Пипия и добавил, что показатели экспорта грузинской продукции на 2013 год превышают показатели 2012 года на 24%.
- Сколько тратим на рыбу?
Росстат опубликовал бюллетень "Доходы, расходы и потребление домашних хозяйств в I кв. 2013 года", сообщает Информационное агентство по рыболовству. В бюллетене приводятся данные ежемесячных расходов домашних хозяйств на покупку продуктов питания в среднем на 1-ого члена домашнего хозяйства, а так же приводится структура расходов на основные виды продуктов питания. По данным Росстат, в 1 квартале 2013 г. ежемесячные расходы на покупку продуктов питания составили 3 540 руб. на одного жителя. При этом в структуре этих расходов на приобретение продуктов питания на долю рыбы и рыбопродуктов приходилось 6,8% или 240,7 руб./в мес.
Таким образом, в I квартале 2013 г. средний потребитель потратил на покупку рыбы и рыбопродуктов 722,1 руб. При этом наибольшие расходы на покупку рыбы и рыбопродуктов были зафиксированы в Центральном округе (927 руб.), Северо-Западном округе (826 руб.) и Дальневосточном округе (805 руб.), а так же в Южном округе (660 руб.). В то же время, меньше всего потратились на приобретение рыбы и рыбопродуктов в Северо-Кавказском округе (427 руб.) и Сибирском округе (589 руб.).
«Эти данные отражают реальное положение региональной структуры потребления рыбы, - отмечает руководитель Аналитического центра информационного агентства по рыболовству Тимур Митупов. - Основное потребление рыбы в России приходится на Европейскую часть России, где проживают около 75% от общего числа населения России».
- Готовые яйца всмятку для занятых англичан
Похоже, что приготовление яйца всмятку становится настолько трудной проблемой в Англии, что компания Dippy Egg решила продавать заранее приготовленные яйца, которые всегда гарантируют мягкий желток, пишет kedem.ru. Их разработка представляет из себя контейнер, в который помещено пастеризованное яйцо, которое уже было приготовлено в скорлупе. Потребителю лишь нужно добавить в контейнер горячую воду и оставить яйцо на 5 минут, хотя именно столько же времени занимает приготовление свежего яйца всмятку. Компания Dippy Egg сообщает, что даже если человек оставит яйцо более чем на 5 минут, желток все равно останется жидким. «Это нововведение для тех, кто слишком занят или слишком глуп, чтобы сварить яйцо всмятку, - рассказывает Марком Ходсон, один из работников компании. Мы вряд ли изобретем велосипед, но мы видим преимущества возможности сделать яйцо всмятку на ходу».
- "Иркутский масложиркомбинат" запустил новую линию по производству молока
Губернатор Иркутской области Сергей Ерощенко посетил вчера ОАО «Иркутский масложиркомбинат», где был осуществлен запуск новой промышленной линии по производству ультрапастеризованного молока. Как отметила директор молочного завода Марина Игнатенко, производительность линии составляет до 6000 упаковок в час, сообщается на портале Иркутской области.
– Новая фасовочная линия позволит нам выпускать до 2000 тонн продукции в месяц и обеспечивать регион Восточной Сибири молоком высокого качества. Добавлю, что на иркутском молочном заводе установлена третья в мире линия. Стоимость этого инвестиционного проекта составила около 200 млн. рублей, – отметила Марина Игнатенко.
В ходе визита на предприятие глава региона осмотрел нескольких цехов, химические лаборатории. Как рассказали специалисты завода, на переработку к ним поступает более 80% молока из собственных хозяйств, за сутки здесь перерабатывается до 250 тонн продукта. На предприятии постоянно происходит модернизация оборудования, обновляются технологии.
– Важно, чтобы продукция, которая поступала на переработку, была высокого качества. Это не только необходимо потребителям, этого требуют министерство сельского хозяйства, контролирующие органы. Нужно также помнить, что качество является основой при вступлении в ВТО, – сообщила министр сельского хозяйства Иркутской области Ирина Бондаренко.
- KHS создает дочернее предприятие в Кении
Немецкая компания KHS (Дортмунд), один из ведущих производителей оборудования для розлива и укупорки напитков и других пищевых продуктов, сообщила о приобретении фирмы Sen-Tech в Кении и основании дочернего предприятия KHS East Africa в кенийской столице Найроби. Новая дочка KHS займется всеми операциями по продажам и сервисному обслуживанию в регионе.
Цель создания в Найроби фирмы KHS East Africa состоит в более активной поддержке заказчиков на месте, поскольку компания видит огромный потенциал местного рынка.
Маркус Ауингер (Markus Auinger), исполнительный вице-президент по региону Африки и Ближнего и Среднего Востока компании KHS, отмечает: «Мы начнем с того, что станем расширять операции по продажам и сервисному обслуживанию в 15 странах Восточной Африки»".
Включая новое предприятие в Кении, компания KHS располагает на африканском рынке четырьмя сервисными представительствами. Остальные три находятся в Йоханнесбурге (Южная Африка), Лагосе (Нигерия) и в Каире (Египет). Фирма KHS работает на африканском рынке уже более сорока лет.
В 2012 г. доля Африканского континента в общем обороте KHS составила более 10%. Руководство KHS рассчитывает на ежегодный рост бизнеса в этом регионе от 5 до 7%. Особенно большой рост прогнозируется в Восточной Африке.
- Danone представляет уникальный экономический симулятор "Молочная ферма"
Группа компаний Danone в России запустила уникальный инструмент для работы со школьниками - экономический симулятор «Молочная ферма». Это инструмент, позволяющий виртуально стать управляющим крупного молочного комплекса и самостоятельно принимать решения - от закупки коров и найма работников до установки современнейшего оборудования и заключения договоров с покупателями. Кроме того, возможно подвести баланс и оценить успешность управления хозяйством.
В руках преподавателей профориентированных школ программа станет важным образовательным инструментом. Она поможет ученикам понять, что такое современная молочная ферма и каковы принципы ее работы.
Первым экспериментатором станет школа №52 в городе Самара. Она уже не первый год работает в тесном взаимодействии с компанией, получая оборудование и презентационный материал. В сентябре учащиеся сядут за компьютеры и попробуют прорваться через хитросплетения экономической стратегии.
Программу, аналогов которой в России пока нет, для Группы компаний Danone в России разработал партнер - Самарский государственный технический университет, в проекте приняли участие не только преподаватели, но и студенты.
Экономический симулятор «Молочная ферма» - часть федеральной образовательной программы «Поколение Милк» в Самарской области. Задача «Поколения Милк» - связать три самых важных звена в цепочке профподготовки: школьников, студентов и работодателя. Пока это получается успешно. В этом году программу ждет развитие. На предприятии должна открыться базовая кафедра СамГТУ, совместно с сельхозакадемией проведут день открытых дверей, а на базе школы №52 появится полноценный технологический профильный класс.
- Острую пищу любят склонные к риску люди
Исследователи Университета штата Пенсильвания (США) открыли связь между типами личности и употреблением острой пищи.
В ходе эксперимента было установлено, что люди, ищущие приключений и острых ощущений, являются любителями острой пищи, тогда как те, кто избегает рискованных ситуаций, напротив, не испытывают тяги к подобной еде. 184 испытуемым выдали 25 мкм капсаицина, содержащегося в перце чили, и попросили оценить, насколько сильно им понравился острый вкус.
Люди, набравшие по личностному тесту наибольшее количество баллов, были открыты для риска и новых ощущений, высоко оценили острый вкус. Те же, кто по этому тесту набрал меньше баллов и оказался менее склонен к риску, не назвали острую еду привлекательной.
«Теоретически мы знаем, что интенсивность вкуса и острота еды линейно связаны между собой. Чем больше раздражающей рецепторы становится еда, тем меньше она должна нравиться людям. Но это не всегда так», — отметила доктор Надя Бернс.
По словам ученых, комбинация этих двух ощущений (при усилении остроты одновременное снижение жжения) могла бы сделать определенную традиционно острую пищу более привлекательной для потребителей.
- Эко невидаль
Минсельхоз совместно с Комитетом Госдумы по аграрным вопросам подготовил проект закона "О производстве органической продукции в РФ". По замыслу авторов закон должен поддержать отечественных фермеров, производящих экологически чистые продукты, и защитить покупателей от обмана производителями, в рекламных целях маркирующими свой товар надписями: "био", "органик", "экологически чистое".
Закон вводит обязательные критерии для производителей экопродукции, аналогичные существующим в США и странах Евросоюза. Экспертным и регистрирующим органом будет выступать Россельхознадзор, который будет выдавать прошедшим регистрацию сельхозпроизводителям право на маркировку своего товара отметкой: "органический". Проверку будет проходить не только сам товар, но и условия, в которых он был произведен. В случаях, например, с молоком это будет проверка коровников, кормов, оборудования для переработки.
Россельхознадзор будет собирать информацию о тех, кто нарушает закон, кто выдает свои продукты за органические, хотя они таковыми не являются. Нарушителей из числа физических лиц будут наказывать административным штрафом в размере 1,5-2 тыс. рублей, для юридических лиц предусмотрен штраф в размере 30-40 тыс. рублей с конфискацией всего товара, незаконно промаркированного знаком: "органический".
По словам председателя Комитета СФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Геннадия Горбунова, этот закон нужен в первую очередь российским производителям: при поддержке государства они смогут вывести наше сельское хозяйство на новый уровень.
Однако далеко не все законодатели разделяют его оптимизм. Так, член Комитета Госдумы по бюджету Евгений Федоров считает, что закон практически делит потребителей на людей разного сорта, а бизнес опять нагрузят новыми обязательствами в виде сертификаций и т.д. Зато простой народ будет продолжать покупать дешевые продукты, напичканные пестицидами, уже как законную категорию продуктов второго класса.
Сами производители органической продукции также по-разному относятся к законопроекту. По словам главы объединения производителей экологически чистых продуктов "Экокластер" Александра Коновалова, этот шаг государства поможет экопродукции занять полагающуюся ей нишу. Он станет толчком к оказанию государством поддержки такому направлению бизнеса, как производство и продажа отечественных продуктов из органики.
Другие производители считают, что закон не только породит масштабную коррупцию, но и не даст шанса развитию отечественного производства органической продукции. Он создает платформу для замещения российского сельского хозяйства транснациональным агробизнесом, что сделает Россию новым сырьевым придатком в перспективной отрасли. Закон не предполагает участие отраслевых союзов и ассоциаций в выработке нормативно-правовой базы в области органического сельского хозяйства, как это было в предыдущей версии.
Из законопроекта исчезли международные и национальные стандарты на органическую продукцию и системы добровольной сертификации. Это означает, что идентифицировать органическую продукцию в России можно только тем, кто имеет госрегистрацию. Международных договоров в области органического сельского хозяйства у России сейчас нет, поэтому и зарубежные системы сертификации до подписания таких договоров признаваться не могут.
В итоге все регулирование и контроль рынка органического сельского хозяйства в новом законопроекте предлагается отдать федеральному органу власти.
- Этот закон не учитывает интересы ни производителей, ни потребителей, - считает исполнительный директор Союза органического земледелия, председатель Комиссии по органическому сельскому хозяйству МТПП Яков Любоведский. - Чьи же интересы он представляет? Согласно предложенному механизму, принимать решение о присвоении статуса экопродукта будет некий чиновник. Это создает благоприятную среду для коррупции, сертификаты могут просто покупаться. Союз органического земледелия считает, что государство должно разрабатывать стандарты, методологию и контролировать тех, кто будет сертифицировать органическое сельскохозяйственное производство, т.е. СРО и системы добровольной сертификации.
- Очевидно, что ни у одного госоргана на сегодня нет материальных, человеческих и лабораторных ресурсов для контроля производства органической сельскохозяйственной продукции в масштабах страны. Мы создали в рамках комитета Комиссию по органическому сельскому хозяйству для развития этой перспективной отрасли и в ближайшее время проведем обсуждение новой версии закона, - говорит руководитель аграрного Комитета МТПП Леонид Ким.
Сомневаются в необходимости принятия закона и в Обществе защиты прав потребителей (ОЗПП). Эксперт ОЗПП "Общественный контроль" Денис Ульянов отмечает, что в документе не прописаны льготы для производителей, а только возможность их предоставления. 62% москвичей при покупке продуктов питания ориентируются на цену, а в регионах эта цифра доходит до 90%. Следовательно, потенциальных потребителей органической продукции крайне мало. Зато государство получит возможность строго контролировать производителей в этом сегменте рынка.
- Адзуки — новый Большой Боб из Японии?
Бобовые адзуки или адуки чаще всего встречаются на японских кухнях, но постепенно проникает и на кухни Европы. Благодаря высокой пищевой ценности и богатству клейковиной адзуки может стать новым популярным продуктом на рынке бобовых.
Адзуки — это вторая любимая фасоль японцев после сои. Нация ежегодно потребляет 120 тысяч тонн красной фасоли. Сейчас и европейский рынок догоняет Страну Восходящего Солнца.
В Великобритании бобовые уже стали хитом меню многих высококлассных ресторанов. В числе них и лондонский Michelin-starred Dabbous известный своими яркими блюдами и готовностью реагировать на самые новые кулинарные тенденции. Кулинарные блогегы часто хвалят его за приверженности к использованию полезных продуктов и фирменный ореховый привкус блюд.
Популярность адзуки растет с 2007 года, когда Starbucks запустила продажи Azuki Frappuccino, потом ограниченную партию шоколадных батончиков Kit Kat из адзуки и, в 2009 году, содовую Pepsi со вкусом адзуки на японском рынке.
Датская компания Ekko Gourmet капитализировала собственную методику приготовления вегетарианского блюда с клейковиной адзуки Beetroot Steak из фасоли, бобов адзуки, свеклы и каперсов.
- Pepsi уличили в повышенном содержании канцерогена в напитках
В США компанию PepsiCo уличили в несоблюдении требований по изменению технологии производства карамельных красителей, используемых в ее напитках, с целью снижения в них концентрации канцерогенного вещества 4-метилимидазола, сообщает medportal.ru со ссылкой на New York Daily News.
4-метилимидазол, образующийся в процессе карамелизации, был внесен в список возможных канцерогенных веществ в январе 2011 года в штате Калифорния. Для соответствия новым стандартам штата компании Coca-Cola и Pepsi в марте 2012 года сообщили об изменениях в производстве карамельных красителей, заявив, что напитки, продающиеся в Калифорнии, уже соответствуют требованиям. В марте 2013 обе компании объявили, что соответствующие изменения в технологию производства красителей будут внесены по всей стране.
Однако тестирование, проведенное наблюдательной группой The Center for Environmental Health, показало, что это сделала только Coca-Cola, а продукция Pepsi продолжает содержать уровни 4-метилимидазола, в 4-8 раз превышающие норму.
Как заявили в компании, соответствующая перестройка производственных процессов будет завершена только в феврале 2014 года. В Pepsi также пообещали распространить эти изменения на свои производства по всему миру, однако без указания сроков. В то же время в компании отметили, что и Управление по продуктам и лекарствам США (FDA), и соответствующие регуляторные инстанции других стран рассматривают продукцию компании как вполне безопасную для здоровья.
Следовые количества 4-метилимидазола содержат многие пищевые продукты. Пока нет никаких научных подтверждений канцерогенных свойств это вещества в отношении человека - исследования проводились только на мышах и крысах, причем речь шла о высоких дозах. Как считают в FDA, для того, чтобы подобную дозу 4-метилимидазола получил человек, он должен выпивать тысячу банок напитка в день. В странах Евросоюза все карамельные красители считаются безопасными.
- Европейская Комиссия предупреждает о новом запрете на использование двух пищевых добавок
Европейская комиссия предупредила государства-члены ЕС о решении, что использование двух пищевых добавок, карбоната натрия и карбоната калия, в свежей рыбе и рыбных продуктах в соответствии с нормами Европейского Союза теперь является незаконным — сообщает информационная служба EU Food Law.
Согласно опубликованному в прошлую среду краткому докладу, это предупреждение прозвучало 1 июля на заседании Постоянного комитета по пищевой цепи и здоровью животных (Food Chain and Animal Health, Toxicological Safety of the Food chain Section).
- Самые опасные для детей продукты
По данным научно-популярного ресурса LifeScience, самыми опасными продуктами, которыми чаще всего могут подавиться маленькие дети до 14 лет, являются конфеты и мясо, пишет vegetarian.ru.
Исследование опасности продуктов для детского здоровья провели ученые из Nationwide Children's Hospital в Коламбусе, штат Огайо, отобравшие статистику обращений в больницу родителей с детьми, которые подавались едой.
Выяснилось, что чаще всего (около 15% всех случаев) дети давятся твердыми леденцами и конфетами. На втором месте так называемые "мягкие сладости" вроде жвачки (12.8% всех случаев). Третье и четвертое места поделили между собой переработанные мясные продукты и мясные продукты с костями (курица и рыба) - на долю того и другого приходится примерно 12% обратившихся в госпиталь детей.
Самыми безопасными продуктами признаны орехи и семечки, попкорн, печенья, хлеб и картофель фри.
- Не вынимая из упаковки
Еще одним важным фактором является растущий располагаемый доход населения, который стал результатом быстрого экономического развития на крупных развивающихся рынках Азиатско-Тихоокеанского региона и Латинской Америки, пишет Upakovano.ru. По мере того как рынок упаковки для микроволновой печи насыщается в таких развитых странах, как США и Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион становится главным направлением развития крупных производителей подобной упаковки. Продукты питания, разогреваемые в микроволновке, проникают в жизнь людей этого региона.
Динамичный рост пищевой промышленности должен сделать Азиатско-Тихоокеанский регион мировым лидером в области пищевой упаковки в ближайшие несколько лет, считают эксперты. Экономический рост в регионе, особенно в таких странах, как Индия и Китай, будет ускорять переход потребителей на обработанные и фасованные пищевые продукты. Большая доля блюд для разогрева в микроволновой печи, которые продаются в развивающихся азиатских странах, обладает серьёзным потенциалом для роста.
После нескольких лет постоянного роста, движущая сила мирового рынка упаковки продуктов для микроволновой печи в период с 2008 по 2009 гг. замедлилась. Это так называемый эффект постепенного стимулирования жесткой бизнес-среды в плывущей вверх по течению упаковочной индустрии. Между тем, новый виток роста отмечался в 2010 году. Тогда компании начали инвестировать средства в развитие технологий и новых отраслей применения. Перспективы рынка остаются прочными. Они подкрепляются вездесущностью микроволновых печей, широкой доступностью продуктов питания для микроволновок, технологическими инновациями в сфере упаковки, а также ростом спроса на удобные в использовании пищевые продукты.
Новаторские разработки форматов упаковки для микроволновых печей, такие как пакеты для приготовления пищи в микроволновке, контейнеры, чашки, гибкий пакет в картоне и т.д., сопровождают новую эру удобства в приготовлении пищи. Технология сусцептора, которая позволяет нагревать выборочные области продуктов питания, автоматически регулируя настройки температуры, и предотвращать перегрев или подгорание, произвела революцию на рынке продуктов питания для микроволновки.
В новом маркетинговом исследовании «Microwave Packaging: A Global Strategic Business Report» фирма Global Industry Analysts Inc. говорит, что Европа представляет крупнейший региональный рынок во всём мире, за которым следует США. Азиатско-Тихоокеанский регион является самым быстро развивающимся рынком, где ежегодные темпы роста составляют 11,4%. Ключевыми двигателями роста в регионе являются улучшенные стандарты жизни, растущая скорость современной жизни, распространение микроволновых печей, а также растущее число работающих женщин.
Исследование Global Industry Analysts Inc. предлагает исчерпывающий обзор рынка упаковки для микроволновых печей, обзор индустрии, доминирующих тенденций, двигателей роста, а также проблем индустрии.