Датские ученые создали закваску, ускоряющую созревание сыра в два раза

Исследователи из Технического университета Дании (DTU) с нуля вырастили новый штамм мезофильных бактерий, который быстрее выделяет ферменты для созревания сыра и не требует добавления дополнительных культур. Ученые утверждают, что недавно разработанная закваска может помочь таким сортам сыра, как чеддер и гауда, созревать почти в два раза быстрее. Новая закваска была протестирована на полутвердом сыре Данбо и сократила время его созревания с 25 до 13 недель. 

Приготовление сыра, особенно твердых сортов - дорогостоящая и длительная процедура, требующая от нескольких недель до более чем года хранения продукта. Например, согласно исследованию, проведенному в 2003 году, стоимость созревания чеддера оценивалась примерно в 640-1025$ за тонну сыра, выдержанного в течение девяти месяцев. Подходы к ускорению процесса созревания различны: от повышения температуры до использования генетически модифицированных заквасок или ферментных смесей. Однако все эти способы имеют высокую стоимость, способствуют образованию посторонних привкусов и сложны в использовании. Поэтому исследователи из DTU решили разработать закваску, которая ускорит созревание сыра без потерь его вкусовых качеств и не потребует специального оборудования кроме того, которое уже используется на молочных заводах. 

“Мезофильные культуры сыра обычно состоят из смеси бактерий Lactococcus lactis и Lactococcus cremoris, причем последние выделяют ферменты для созревания более эффективно, - объяснил Кристиан Солем, доцент кафедры микробиологии и биотехнологии DTU.  - Lactococcus lactis более устойчива к нагреванию и быстрее вырабатывает кислоту, но практически не влияет на вкус, то есть не выделяет чрезмерное количество ферментов. Наша культура - это Lactococcus lactis, которая отличается тем, что эффективно выделяет ферменты для созревания. Кроме того, она дешевле и проще в выращивании, что делает ее более привлекательной для производителей”. По словам исследователей, новую мезофильную культуру можно также использовать при производстве сыров с низким содержанием жира. При тестировании мягкой гауды ученые обнаружили, что эта закваска самостоятельно устраняет горечь, присущую сырам с низким содержанием жира, что ранее требовало добавления дополнительных культур для улучшения вкуса, а значит повышения затрат на производство. 

“Еще одним уникальным аспектом нашей культуры является то, что она переносит высокие температуры намного лучше, чем любая мезофильная культура”, - добавил Солем. Термоустойчивость открывает возможности для естественного получения более твердых сортов сыра без изменения вкуса.

Источник: https://milknews.ru/index/syr/syr-zavaska.html

«Данон Россия» изменит название юридического лица

Группа компаний Danone в России известила своих контрагентов об изменении наименования юридического лица и адреса. С 18 по 24 сентября АО «Данон Россия» будет переименовано в АО «Эйч энд Эн». Соответствующее письмо есть в распоряжении редакции. Компания просит использовать новое наименование и адрес во всех документах и внутренних информационных системах. При этом все реквизиты, в том числе ИНН, ОГРН, КПП и банковские реквизиты остаются прежними.

Все действующие доверенности, выданные АО «Данон Россия», продолжат действовать после регистрации изменений в ЕГРЮЛ, подчеркивают в компании. Напомним, что в середине июля указом Президента РФ доли иностранных владельцев в российской структуре Danone были переданы во временное управление Росимущества. Доли были переданы государству, поскольку «менеджмент этих компаний пытался запугать своих работников, граждан России», объяснил Владимир Путин. Новым руководителем АО «Данон Россия» и подмосковной компании «Данон Трейд» стал заместитель председателя правительства Чечни, министр сельского хозяйства региона Якуб Закриев.

Источник: https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/danon-rossiya-smena-yurlica.html

Аби начала экспорт замороженных полуфабрикатов в Азербайджан, Казахстан и Узбекистан

Аби расширила ассортимент продукции, экспортируемой в Азербайджан, Казахстан и Узбекистан, дополнив его замороженными полуфабрикатами. Компания осуществила первые поставки пельменей бренда «Горячая штучка».

Для получения разрешения на экспорт новой категории продукции было выполнено обследование предприятий и складских комплексов компании территориальным управлением Россельхознадзора на соответствие требованиям пищевой безопасности как стран экспорта, так и требованиям Технических регламентов Евразийского экономического союза. Были произведены лабораторные исследования по безопасности готовой продукции, планируемой к экспорту в страны. Также специалисты Аби предоставили пакет документов по системе менеджмента пищевой безопасности предприятий.

Аби экспортирует свою продукцию в 10 стран. За период январь-июль 2023 года компания увеличила объём поставок за рубеж на 35% относительно аналогичного периода 2022 года. В рамках развития экспорта продукция компании представлена в шоурумах Good Food Russia Российского экспортного центра в Китае, Объединенных Арабских Эмиратах, Королевстве Саудовская Аравия и Вьетнаме.

Источник: https://news.unipack.ru/94765/

Производство сахара в РФ выросло вдвое

По состоянию на 15 августа в России переработано около 1,3 млн т сахарной свеклы нового урожая, выпущено 147,2 тыс. т сахара — почти вдвое больше, чем на аналогичную дату прошлого года (76,7 тыс. т). Также выработано 47,5 тыс. т мелассы и 47,7 тыс. т сушеного гранулированного жома, сообщили в «Союзроссахаре».

По информации союза, в Краснодарском крае работает 14 сахарных заводов, в Ставропольском крае и Тамбовской области — по одному. По данным управления сельского хозяйства Липецкой области, на Грязинском и Лебедянском сахарных заводах региона также началась переработка сахарной свеклы нового урожая, ее заготовку они начали в конце прошлой недели, собрано 4 тыс. т. Еще два завода области — «Агроснабсахар» и «Добринский» — планируют начать работу на следующей неделе.

В прошлом году к этому времени переработку свеклы в целом по стране вели 14 сахарных заводов, уточнили в «Союзроссахаре». Объем производства сахара в этом месяце ожидается на уровне 400 тыс. т, что на 30 тыс. т больше уровня аналогичного периода прошлого года. Ведущий эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Евгений Иванов ранее говорил «Агроинвестору», что в текущем сезоне, как и в сезоне-2022/23, переработку сахарной свеклы должны вести 65 заводов, хотя, возможно, также будет работать завод «ЭкоНивы» «Коммунар» в Курской области.

Переработка сахарной свеклы в этом сезоне началась рекордно рано — первый сахар пошел 27 июля, в то время как в прошлом году это произошло 30 июля. Переработка свеклы урожая 2022 года завершилась 24 февраля, годом ранее — 16 февраля. По данным ИКАР, объем производства свекловичного сахара в России за прошлый сезон составил около 6,2 млн т. В этом сезоне, по прогнозу экспертов института, производство свекловичного сахара может превысить 6,5 млн т.

Экспорт сахара в сезоне-2022/23 составил около 335 тыс. т, запасы этого продукта на конец сезона достигли примерно 1,19 млн т — больше, чем годом ранее (917 тыс. т). Россия сохраняет режим, в соответствии с которым в новом сельхозгоду разрешается экспорт в рамках экспортных соглашений только 1 т сахара. Постановление правительства, допускающее заключение экспортных соглашений между производителями сахара, было принято в апреле 2020 года. При этом возможности для экспорта сахара компаниями в индивидуальном порядке сохраняются.

Источник: https://specagro.ru/news/202308/proizvodstvo-sakhara-v-rf-vyroslo-vdvoe

Danaflex внедряет искусственный интеллект (ИИ) в процессы производства гибкой упаковки

Полимеры - это ключ к производству упаковки, данные - это ключ к работе с искусственным интеллектом (ИИ). Данафлекс в лице директора по информационным технологиям Усмана Джантемирова выступит на конференции AI IN 2023 в Иннополисе 17-18 августа.

Данафлекс активно вкладывается в инновации, которые связаны не только с производством упаковки, но и с информационными технологиями. Задача, которая стояла перед IT службой компании, состояла в управлении и контроле огромного объема данных, накапливаемых в процессе производства. Использование традиционных методов показало свою неэффективным, поэтому было принято решение - разработать целую систему с использованием искусственного интеллекта.

Поделится опытом в рамках конференции AI IN 2023 Усман Джантемиров, директор по информационным технологиям. В выступлении он расскажет о подготовке данных к работе с ИИ и почему система управления и контроля данных с возможностью настройки потоков действительно работает и работает хорошо. Теперь данные структурированы, доступны, качественно обрабатываются и используются в работе с искусственным интеллектом, и не только.

Источник: https://news.unipack.ru/94746/

Производство сахара вдвое больше прошлогоднего

По состоянию на 15 августа в России было переработано около 1,3 млн т сахарной свеклы нового урожая, выпущено 147,2 тыс. т сахара — почти вдвое больше, чем на аналогичную дату прошлого года (76,7 тыс. т). Также выработано 47,5 тыс. т мелассы и 47,7 тыс. т сушеного гранулированного жома, сообщает Союзроссахар.

По информации союза, в Краснодарском крае работает 14 сахарных заводов, в Ставропольском крае и Тамбовской области — по одному. Пресс-служба управления сельского хозяйства Липецкой области сообщила, что на Грязинском и Лебедянском сахарных заводах региона также началась переработка нового урожая сахарной свеклы, ее заготовку они начали в конце прошлой недели, заготовлено 4 тыс. т. Еще два завода области — «Агроснабсахар» и Добринский — планируют начать работу на следующей неделе.

В прошлом году к этому времени переработку свеклы в целом по стране вели 14 сахарных заводов, уточняет Союзроссахар. Ранее он сообщал, что в августе должны начать работу 33 предприятия. Объем производства сахара в этом месяце ожидается на уровне 400 тыс. т, что на 30 тыс. т больше аналогичного периода прошлого года. Ведущий эксперт Института конъюнктура аграрного рынка (ИКАР) Евгений Иванов ранее говорил «Агроинвестору», что в текущем сезоне, как и в 2022/23-м, переработку сахарной свеклы должны вести 65 заводов, хотя, возможно, также будет работать завод «ЭкоНивы» «Коммунар» в Курской области.

Переработка сахарной свеклы в этом сезоне началась рекордно рано — первый сахар пошел 27 июля, в то время как в прошлом году это произошло 30 июля. Переработка свеклы урожая 2022 года завершилась 24 февраля, годом ранее — 16 февраля. По данным ИКАР, объем производства свекловичного сахара за прошлый сезон составил около 6,2 млн т. В этом сезоне, по прогнозу ИКАР, производство свекловичного сахара может превысить 6,5 млн т.

Экспорт сахара в сезоне-2022/23 составил около 335 тыс. т, запасы сахара на конец сезона достигли примерно 1,19 млн т — больше, чем годом ранее (917 тыс. т). Россия сохраняет режим, в соответствии с которым в новом сельхозгоду разрешается экспорт в рамках экспортных соглашений только 1 т сахара. Постановление правительства, допускающее заключение экспортных соглашений между производителями сахара, было принято в апреле 2020 года. При этом возможности для экспорта сахара компаниями в индивидуальном порядке сохраняются.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/markets/news/40840-urozhay-podsolnechnika-mozhet-okazatsya-rekordnym/

В Воронежской области построят МЭЗ за 1,8 млрд рублей

«Воронеж ойл» планирует построить в особой экономической зоне «Центр» маслоэкстракционный завод стоимостью 1,8 млрд руб., говорится на сайте правительства Воронежской области. Мощность переработки составит 100 тыс. т рапса и других масличных культур в год. Предприятие будет выпускать растительное масло и шрот как для поставок на внутренний рынок, так и на экспорт. Проект будет реализован в три этапа. Он соответствует всем критериям для получения статуса резидента особой экономической зоны. Земельный участок, где сможет разместиться предприятие, определен, также компания изучила вопрос с доставкой сырья, уточняется в сообщении.

Бизнес по переработке масличных культур по-прежнему остается достаточно привлекательным, что подтверждается регулярной информацией о появлении в России новых маслоэкстракционных предприятий или модернизации уже существующих мощностей, прокомментировал «Агроинвестору» аналитик OleoScope Кирилл Лозовой. Такой интерес к сектору он связывает с текущей конъюнктурой рынка: рекордными урожаями прошлых лет, прогнозами относительно сохранения высокой сырьевой базы и действующими ограничительными мерами на экспорт маслосемян.

«Пошлины на вывоз сырья — достаточно благоприятный фактор для действующих и новых потенциальных участников рынка, поскольку во многом за счет имеющихся регуляторных мер загрузка российских МЭЗов в последние годы возросла и сейчас находится на достаточно высоком уровне», — отмечает Лозовой. В Воронежской области, по оценкам OleoScope, мощности по переработке масличных составляют почти 2,85 млн т — это самый высокий уровень в ЦФО. В целом в центральной части России заводы способны перерабатывать свыше 9,25 млн т маслосемян в год, хотя еще в 2021 году этот показатель был ниже 7,9 млн т, сравнивает аналитик.

По данным Росстата, под урожай 2023 года все хозяйства Воронежской области посеяли масличные на площади 754,2 тыс. га против 674,5 тыс. га в прошлом году. Они заняли 28,6% от всех посевов в регионе. В прошлом году общий валовой сбор масличных в области составил почти 1,6 млн т против 1,55 млн т в 2021-м.

ГК «Эфко» в 2023—2024 годах намерена инвестировать около 2 млрд руб. в Евдаковский масложировой комбинат в Воронежской области, сообщило правительство региона. В планах компании — строительство нового цеха и расширение производства, параметры проекта не уточняются.

Государство заинтересовано в развитии перерабатывающего сектора, ведь отчисления в бюджет от поставок за рубеж продукции с добавленной стоимостью выше, чем просто от продажи сырья, продолжает Лозовой. При этом он считает, что российским компаниям уже стоит присматриваться к реализации инвестпроектов по глубокой переработке масличных с дальнейшим выпуском продукции более высоких переделов: рафинированного масла, лецитина, изолята, маргарина, спреда и т. д. «Это может способствовать более быстрой окупаемости проектов при условии наличия стабильного канала сбыта готовой продукции, а также повышению закупочных цен на маслосемена», — поясняет он.
Среди проблем сектора, с которыми потенциально могут столкнуться инвесторы, Лозовой называет сложности с поставкой оборудования и компонентов для МЭЗов, сохранявшиеся до недавнего времени. «Но многие игроки смогли адаптироваться к текущим условиям, иначе бы не начали реализовывать намеченные планы, — говорит он. — Однако дальнейшее ослабление рубля теоретически может привести к увеличению затрат на инвестпроекты».

По данным сервиса проверки контрагентов Rusprofile, ООО «Воронеж ойл» зарегистрировано в Воронеже 9 июня 2023 года. Основной вид деятельности — производство масел и жиров. Уставный капитал — 1 млн руб. 55% акций компании принадлежит ее гендиректору Александру Шалаеву, 45% у Владимира Зуева. Как уточняется на сайте правительства Воронежской области, «Воронеж Ойл» входит в группу компаний «Мегаполис» (у Зуева и Шалаева в ООО «Мегаполис» по 25% акций, последний также является гендиректором компании). Ее организации зарегистрированы в регионе с 2006 года, они занимаются строительством и эксплуатацией коммерческой недвижимости. С 2020 года участники группы компаний вместе с партнерами реализуют проект «Моршанский МЭЗ» по переработке подсолнечника в Тамбовской области.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/investments/news/40847-v-voronezhskoy-oblasti-postroyat-mez-za-1-8-mlrd-rubley/

BREMOR выпустил мороженое "Чебурашка"

Компания BREMOR выпустила эксклюзивную новинку – сливочное мороженое "Чебурашка" с ароматом ванили и апельсиновой начинкой в вафельном стаканчике. Проект реализован совместно с правообладателями одноименного фильма.

Мороженое «Чебурашка» легко найти в магазине благодаря яркой упаковке, на которой изображен известный ушастый зверек.

Компания BREMOR обладает исключительными правами на производство мороженого «Чебурашка» на территории Беларуси.

Источник: https://news.unipack.ru/94723/

Российские производители уменьшают вес чая в пакетиках

Оптимизация продуктов питания в России добралась до чайных пакетиков. Многие производители уже отказались от стандартных 2-граммовых пакетиков, уменьшая вес насыпаемого в них чая.

Даже при беглом взгляде на полки с пакетированным чаем можно заметить великое множество вариантов фасовки. Это и 1,9 грамма, и 1,85/1,8/1,75 или даже 1,5 грамма. Пользователи в социальных сетях пишут и про 1-граммовые пакетики, но корреспондент «Продукта» не увидел их на полках (хотя все магазины мы, конечно же, не обходили).

Уменьшение веса чая в пакетиках началось еще несколько лет назад. Сначала к этой уловке стали прибегать транснациональные компании. Так, после появления пакетиков-пирамидок у одного из крупных производителей, рекламная кампания такой продукции строилась в том числе на более удобном заваривании чая и оптимальном его количестве, которое уменьшили именно до 1,5 грамма.

После этого многие другие производители чая подхватили «тренд» и начали массово оптимизировать свою продукцию. При этом у одного и того же бренда может быть разная фасовка: где-то по-прежнему сохраняется 2 грамма, а где-то количество сделали меньше. Например, у одного российского чайного гиганта классический чай идет в 2-граммовых пакетиках, тогда как чай с добавками фасуется меньшим весом.

И все же именно 2-граммовая фасовка пакетика считается в некотором роде эталонной. Хотя бы потому, что большинство производителей листового чая в инструкции по завариванию напитка рекомендуют использовать 10 граммов чая на литр воды (пять стандартных чашек). То есть, на одну чашку приходятся как раз те самые 2 грамма чайного листа.

Источник: https://producttoday.ru/2023/08/13/rossijskie-proizvoditeli-umenshajut-ves-chaja-v-paketikah/

В Узбекистане начали производить иммунное молоко против коронавируса

Молоко против коронавируса начали производить в столице Каракалпакии (республика в составе Узбекистана), Нукусе. Об этом сообщила пресс-служба Министерства высшего образования, науки и инноваций Узбекистана. "Компания Panaev Farms, действующая в Нукусе, приступила к производству иммунного молока и молочных продуктов. Стартовала продажа молочной продукции со свойством нейтрализации SARS-CoV-2", - говорится в сообщении.

Отмечается, что работа по получению иммунного молока против коронавируса в 2021 году начали Агентство инновационного развития Узбекистана и Венский медицинский университет, в ее рамках племенной скот компании Panaev Farms был привит антиковидной рекомбинантной узбекско-китайской вакциной ZF-UZ-VAC2001.

"Результаты показали, что в сыворотке вакцинированных коров и коз через две недели после второй дозы вырабатывались нейтрализующие антитела", - уточнили в пресс-службе и добавили, что с октября 2022 года началось пробное производство пастеризованного молока. 

Источник:  https://tass.ru/ekonomika/18513115

Половина россиян готова переключиться на другие марки при выборе сыров и традиционной "молочки"

Легче всего покупатели приобретут другую марку продукта в категориях свежих фруктов и овощей, круп, сыров, мясных продуктов и традиционной молочной продукции. Почти половина опрошенных говорят о том, что попробуют другой бренд, если его качество будет сопоставимым, а цена окажется ниже, говорится в исследовании NielsenIQ Россия.

В непродовольственной группе товаров «лояльность» к конкретным маркам в целом чуть ниже, а в списке с точки зрения легкости переключения лидируют средства для уборки дома, бумажная продукция и средства для стирки. Порядка 55% респондентов готовы купить в этих категориях более дешевый бренд аналогичного качества.

Источник: https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/nielseniq-molochka-issledovanie.html

Донское игристое вино завоевало золотую медаль на крупнейшем профессиональном дегустационном конкурсе в Корее

На крупнейшем корейском профессиональном дегустационном конкурсе Korean Wine Challenge (KWC), прошедшем в Сеуле (Республика Корея) донская винодельческая продукция «Винодельни Ведерниковъ» завоевала две высшие награды.

Конкурс KWC является одним из влиятельных дегустационных состязаний Кореи. Главная его цель — познакомить дистрибьюторов и потребителей с многообразием качественных вин из различных регионов, высокий уровень которых подтвержден ведущими экспертами страны. Все вина, представленные на конкурс, классифицируются по типу, стилю и региону. Среди ключевых параметров оценки экспертного жюри — цвет вина, ароматика, особенности вкуса, а также гармония и баланс.

Общее количество вин, выставленных в 2023 году на конкурс, составило 808 образцов. В дегустационной программе были представлены вина из самых известных винодельческих регионов мира — Франции, Италии, Испании, Чили и других. Тихие и игристые вина самых различных стилей в этом году оценивала комиссия из 51 лучшего сомелье Кореи.

По результатам состязания золотой медали удостоилось игристое вино «Винодельни Ведерниковъ» — «Сибирьковый»/«Цимлянский черный» Extra Brut урожая 2019 года. Эксперты присудили ему высокую оценку в 91,25 балла, особо отметив высокие органолептические качества.
Кроме того, серебряныю награду получило также вино «Цимлянский черный» розе брют урожая 2020 года от «Винодельни Ведерниковъ» с 88 баллами.

Важно отметить, что это первая награда российских производителей за всю девятнадцатилетнюю историю корейского дегустационного конкурсе конкурса KWC.

«Наличие автохтонных сортов винограда на Дону является одним из тех важнейших факторов, которые определяют особенность винодельческого региона, более того, автохтоны способны стать «лицом» виноделия страны», - прокомментировал первый заместитель губернатора Ростовской области Виктор Гончаров.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/donskoe-igristoe-vino-zavoevalo-zolotuyu-medal-na-krupneyshem-professionalnom-degustatsionnom-konkur/

До 2026 года продлят повышенный налоговый вычет для виноделов

Повышенный налоговый вычет по акцизу для виноделов должен быть продлен на срок до 2026 года. Соответствующий пункт содержится в опубликованном на сайте Кремля перечне поручений президента России Владимира Путина.

«Правительству РФ обеспечить внесение в законодательство изменений, предусматривающих продление до 2026 года срока действия повышенного коэффициента, применяемого налогоплательщиками при расчете налогового вычета по акцизу, взимаемому при использовании винограда для производства спиртных напитков по технологии полного цикла, при условии реинвестирования соответствующих средств в развитие производства и увеличение площадей виноградников», — говорится в поручении главы государства. Срок исполнения установлен до 15 декабря 2023 года. Виноград для производства вина облагается акцизом с 2020 года.

При этом производители вправе уменьшить сумму акциза на размер вычета. На совещании по развитию туризма в июне президент РФ поддержал совместное предложение Минэкономразвития и Дагестана о сохранении в 2024-2026 годах повышенного коэффициента для применения вычета из суммы акциза, если виноград используется для производства соответствующих напитков по технологии полного цикла. При этом, по словам Путина, предприятия должны направлять дополнительные средства, полученные от этой льготы, на реализацию инвестиционных планов, включая закладку новых виноградников и развитие материально-технической базы. Как подчеркнул президент, такой подход выгоден как государству, так и производителю.

Источник: https://tass.ru/ekonomika/18502197

В России запустили производство мармелада из вина

Кондитерская фабрика «Культура» в соавторстве с российским виноделом запустила производство мармелада из вина. Кондитеры сообщают, что мармелад будет содержать все оттенки винного вкуса и давать эффект алкогольного опьянения.

Российский винодел Павел Швец помог кондитерской фабрике «Культура» создать рецепт мармелада Pâte de fruits au vin, который содержит такие вина, как Пино Нуар и Гевюрцтраминер, придающие ему особый вкус. В сообщении кондитеров, с которым ознакомилась sfera.fm, что выпускать будут не более 100 коробок в месяц, в каждой по девять конфет — из-за дороговизны продукта и особенностей технологии приготовления.

Для того, чтобы превратить вино в мармелад, сохранив качества вина, пришлось применять сложную технологию приготовления, отметили кондитеры. Так, часть вина нужно выварить, чтобы создать нужную текстуру, затем вливать свежее вино. При этом все вина разложили на отдельные вкусы и ароматы, которые были пересобраны в конфетах — для мармелада на основе Пино Нуара подчеркнули ягодность и ванильность, для Геврюца — сделали акцент на чайной розе.

Стоимость одной коробки составит 1,1 тыс рублей, приобрести их можно будет в Москве, Санкт-Петербурге и Ставрополе, говорится в сообщении. Помимо конфет из вина в ассортименте фабрики также есть конфеты с содержанием водки и сухого джина.

Источник: https://sfera.fm/news/konditer/vrossii-zapustili-proizvodstvo-marmelada-izvina

Новый подарочный набор от "Русского Стандарта"

Группа компаний «Руст» объявляет о запуске нового коктейльного предложения от бренда «Русский Стандарт» – подарочного набора для создания коктейля с нотками сочного грейпфрута на основе водки «Русский Стандарт Original».

Яркий подарочный набор включает бутылку «Русского Стандарта Original» объемом 1 литр, две банки грейпфрутового тоника и идеально подходит для приготовления коктейля с приятными цитрусовыми нотками.

Новый набор будет доступен в августе в федеральных национальных и локальных сетях, а его запуск призван укрепить позиции бренда «Русский Стандарт» благодаря продвижению востребованной коктейльной культуры.

Источник: https://news.unipack.ru/94694/

"Дамате" продемонстрировала возможности завода по переработке фермерам КЧР

Группа компаний «Дамате», реализующая в СКФО проект по производству баранины, провела встречу с крупнейшими фермерскими хозяйствами Карачаево-Черкесской Республики. В мероприятии приняли участие 25 фермеров-собственников хозяйств, министр сельского хозяйства КЧР Анзор Боташев, руководство компании «Дамате».

В ходе визита фермерам продемонстрировали возможности крупнейшего в России завода по переработке баранины. Акцент был сделан на высоком уровне автоматизации производственных процессов, соблюдении строгих санитарно-гигиенических норм, а также требований стандарта «халяль». Фермеры увидели работу современных линий по обвалке мяса, убою, разделке и упаковке, ознакомились с работой холодильного оборудования и недавно запущенного цеха по производству консервов.

Важным этапом встречи стало обсуждение форматов и направлений сотрудничества между группой компаний «Дамате» и фермерскими хозяйствами в сфере возрождения овцеводческой отрасли республики и насыщения рынка широким ассортиментов продуктов из баранины. На сегодняшний день ассортиментная линейка завода насчитывает более 200 позиций и включает в себя натуральные полуфабрикаты из баранины и ягнятины, фарши, маринады и консервы. Большую часть ассортимента фермеры смогли увидеть в недавно открытом собственном магазине компании.

Большое внимание на совещании было уделено вопросам племенного дела, генетики и использования современных репродуктивных технологий (эмбриотрансфер, ЭКО), направленных на улучшение генетического потенциала мелкого рогатого скота и создание племенного ядра высокоэффективных животных. Специалисты сервисной компании «Дамате» также рассказали фермерам о поддержке, которую они готовы оказывать в вопросах ветеринарии, выращивания МРС, растениеводства, кормления. Результатом совместной работы стало подписание контрактов о сотрудничестве между группой компаний «Дамате» и владельцами фермерских хозяйств.

Производство мороженого в России выросло в два раза

Производство мороженого в России во втором квартале текущего года выросло до 188 млн кг с 99,53 млн кг в первом квартале, сообщили аналитики государственной системы маркировки «Честный знак».

По их оценкам, по отношению к уровню аналогичного периода прошлого года производство увеличилось на 27%: тогда во втором квартале в стране произвели 148 млн кг мороженого.

«Лето 2023 года значительно более теплое, что влечет и более высокий спрос в отличие от нетипично холодного лета 2022 года. За спросом же следует и рост производства. Еще одним фактором послужила стабилизация цен на упаковку и путей ее поставок. Кроме того, в этом году снизились цены на сырое молоко, что повлекло за собой желание производителей сделать запасы продукции с высоким сроком хранения», — пояснил «Известиям» замгендиректора ЦРПТ (оператор государственной системы маркировки «Честный знак») Реваз Юсупов.

Наибольшие объемы производства мороженого во втором кварте 2023 года отмечены в Центральном (33%) и Приволжском (21%) федеральных округах. Наименьшие — в Северо-Кавказском (2,3%) и Дальневосточном (1,5%) федеральных округах. Все регионы РФ нарастили объем локального производства минимум в два раза, что обусловлено подготовкой к летнему сезону, добавили эксперты.

При этом изменилась и структура производства мороженого. В числе форматов производимого мороженого выделяются четыре крупных группы: вафельные стаканчики, эскимо на палочке, вафельный рожок и прочие. С начала 2023 года отмечена тенденция к увеличению производства мороженого в вафельном стаканчике. Однако по результатам второго квартала текущего года доля внутреннего предложения этого вида упаковки составила 40%, тогда как в аналогичном периоде прошлого года она составляла 43%. Снизилась и доля производства эскимо в общем объеме — с 27 до 25%. Выросла при этом доля рожков — на 12%, до 13%, и прочего мороженого — с 18 до 22%.

Средняя цена на мороженое в России во втором квартале составила 635 руб./кг.

Источник: https://iz.ru/1556745/2023-08-10/v-rossii-v-dva-raza-vyroslo-proizvodstvo-morozhenogo

Картофельный мини-трактор и гигантская ватрушка-пюремеч запомнились гостям фестиваля «Вкусы Чувашии»

Фестиваль «Вкусы Чувашии» состоялся в селе Ишлеи Чебоксарского округа 9 августа. Богатство национальной чувашской кухни представили 18 кооперативных организаций Чувашпотребсоюза.

«Помимо языка, кухня является важнейшим элементом национальной идентичности каждого народа. Сегодня Чувашия является центром притяжения туристов, которые приезжают за впечатлениями от национальной еды, сделанной на основе старинных традиций и современных подходов. Более 1000 предприятий общественного питания, которые действуют в республике, все больше радуют нас национальной кухней. Наш фестиваль пропагандирует национальную кухню и даёт возможность овладеть мастерством ее приготовления. Со стороны правительства будем делать все, чтобы фестиваль жил, развивался, наполнялся новым содержанием», – отметил на открытии мероприятия глава региона Олег Николаев.

Для жителей и гостей события провели дегустации, мастер-классы по приготовлению блюд и разукрашиванию пряников. Также состоялась выставка декоративной продукции от хлебозаводов республики, праздничный концерт, дефиле чувашских национальных костюмов.

Лучшие кулинары республики на фестивале представили национальную кухню в традиционном и современном исполнении. Команды презентовали традиционные чувашские блюда из рыбы, картофеля, мяса, молока, такие как хуран-кукли, ширтан, пюремеч, хуплу и другие.

«Больше двадцати лет предприятия потребкооперации нашей республики занимают лидирующие позиции во Всероссийском экономическом соревновании Центросоюза. Например, по итогам 2022 года совокупный объем деятельности предприятий и организаций Чувашпотребсоюза составил 13 млрд рублей, что выше показателей предыдущего года на 1,4 млрд», – сказал вице-премьер, министр сельского хозяйства Сергей Артамонов.

Председатель жюри фестиваля национальной чувашской «Вкусы Чувашии» Николай Уездный отметил, что чувашские кулинары везде ценятся очень высоко и кулинарная ассоциация часто сотрудничает с зарубежными странами, пропагандируя только национальные блюда.

Источник: https://www.agroxxi.ru/anonsy/kartofelnyi-mini-traktor-i-gigantskaja-vatrushka-pyuremech-zapomnilis-gostjam-festivalja-vkusy-chuvashii.html

В России появилось первое производство сыра из овечьего молока

В Подмосковье появилось новое крестьянско-фермерское хозяйство, выпускающее сыры из коровьего, козьего и овечьего молока. Аналогов сыру на овечьем молоке в России нет, это уникальный продукт местного предприятия.

Крестьянско-фермерское хозяйство «Ворона и лисица» в Подмосковье занимается производством молочной продукции из молока разного вида — коровьего, козьего и овечьего. «Фишка» предприятия — сыры с мытой коркой, в том числе из овечьего молока, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm. Производство сыра из овечьего молока — уникальное для этого хозяйства, отметили в ведомстве, аналогов в России нет.

Сыроварня производит сыры по авторским рецептам, говорится в сообщении. Это ремесленные сыры — они производятся вручную из свежего молока с фермы, — с мытой коркой — что означает, что во время созревания корку сыра несколько раз промывают рассолом, вином, пивом или другой жидкостью, в зависимости от рецепта. Это привлекает к корке больше бактерий и придает корочке особый цвет и аромат. Помимо сыров, на предприятии производят кефир, йогурты и другие молочные продукты.

В неделю на предприятии перерабатывают 5 тонн молока, сообщает компания. При этом сыровары отметили, что овечье молоко — совершенно особый продукт, и выход сыра из него почти в два раза превышает объем сыра, получаемого из коровьего молока.

Источник: https://sfera.fm/news/moloko/v-rossii-poyavilos-pervoe-proizvodstvo-syra-iz-ovechego-moloka

Генпрокуратура предложила изменить ГОСТы на продукты питания

Генпрокуратура предложила изменить ГОСТы на пищевые продукты, чтобы исключить возможность уменьшения объемов товара в упаковке без изменения цены, сообщают «Известия» со ссылкой на материалы ведомства, подготовленные к совещанию. Для этого предлагается установить единые требования к упаковке. Минпромторг также работает над унификацией стандартов упаковки, предлагая округлять размеры тары до целых значений. В министерстве не ответили на запрос «Агроинвестора».

Уменьшение объема упаковки без изменения цены называется шринкфляцией. Впервые в России массово уменьшение объема продукта без изменения упаковки производители начали применять еще во время кризиса 2008-2009 годов, напоминает глава Института развития предпринимательства и экономики (ИРПЭ) Наталья Назарова. Она отметила, что новые волны возникают после очередных финансово-экономических потрясений. По оценке Gfk Rus, производители товаров повседневного спроса с 2012 по 2018 год уменьшили размеры своей упаковки на 7-20% в зависимости от категории.

Формально в России производители, применяющие шринкфляцию, не нарушают никаких правил, поскольку нет жестких требований к весу и объему товаров, сказала «Агроинвестору» Назарова. «Хотя бизнес честно указывает вес и объем на упаковках, покупатели редко обращают на это внимание», — подчеркнула эксперт.

Производители уменьшают объем упаковки, чтобы снизить свои издержки в условиях общего спада экономики, роста цен на сырье и оборудование и падения доходов населения, при этом цена остается прежней, продолжает Назарова. «Для потребителя разница в 30-50 мл неощутима, а на повышение цены он реагирует более чувствительно и снижает спрос. К тому же возможности повышать цены у производителей ограничены, так как торговые сети стремятся сдерживать рост цен, а конкуренция среди производителей за прилавки торговых сетей очень высока», — объяснила эксперт.

Она считает, что унификация упаковки с большой вероятностью может привести к повышению цен на продукцию, чего и пытались избежать производители с помощью шринкфляции. По мнению Назаровой, также существует риск того, что некоторые производители, чтобы не проиграть в ценовой конкуренции, будут искать другие пути для оптимизации своих расходов, одним из которых является экономия на технологии производства, а значит и качестве продукта.

Общемировая и российская практики в части фасовки — предложение товара в разнообразной, в том числе и компактной упаковке с сохранением привычного уровня цен, говорит председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. Он отметил, что различные производители продуктов питания в России таким образом выстраивают свои процессы с 2008—2009 годов. «Цена остается чувствительным параметром для большинства покупателей. В этой связи небольшое сокращение веса со стороны производителей является дополнительной мерой удержания доступной цены, и поддержки спроса», — прокомментировал он «Агроинвестору».

Действующие сегодня стандарты и регламенты к фасованной продукции в магазинах требуют от производителей и поставщиков указывать на упаковке широкий объем данных о заводе-изготовителе, составе продукции, весе и объеме товара в конкретной упаковке, сроке годности, ограничениях на возраст потребителя и рисках (если таковые имеются) и другую информацию. Все эти требования эффективно работают для информирования покупателя и защиты его интересов, подчеркнул Караваев.

Союз потребителей считает, что необходимости в новых мерах нет, так как они не дадут нужного результата. Во-первых, стандарты — это документы рекомендательного, а не обязательного применения, сказал «Агроинвестору» председатель союза Петр Шелищ. Во-вторых, как правило, меньше продукта упаковывают в ту же тару, куда раньше помещали литр или 0,5 литра молока, кефира, пива, или 250 г плавленого сыра. «Дело не в емкости упаковки, а в экономическом интересе изготовителя, да и продавца тоже, потому что за повышение цен на продукты власти его порицают и грозят проверкам ФАС. А на продажу по той же цене меньшего количества продукта обращают внимание только потребители, и то далеко не все», — сказал председатель союза.

По его мнению, прямой рост стоимости на ценниках неизбежен, так как возможности его скрытого повышения за счет уменьшения количества продукта в упаковках практически исчерпаны — незаметно уже не получится. «Это зависит не от упаковки, а от издержек изготовителей и продавцов, в том числе налоговой и неналоговой нагрузки на них со стороны государства, и от платежеспособности потребителей», — заключил Шелищ.

В пресс-службе «Союзмолоко» сказали «Агроинвестору», что распространение даунсайзинга (уменьшение размера упаковки) — тенденция, характерная как для России, так и для мирового рынка в связи с ускоренными темпами инфляции в последние годы. Производитель, выбирая между повышением цен на свой товар и снижением объема при той же цене, часто выбирает второе. «Психологически многим покупателям так комфортнее остаться верным своему любимому бренду. Конечно, не всем потребителям это по душе, так что нужно быть бдительным и обращать внимание на объем, если он для вас важнее бренда», — отметили в союзе. При этом отдельные потребители положительно воспринимают сокращение объема упаковки, поскольку не всегда нужен традиционный объем товара, и в результате это приводит к уменьшению объемов продовольственных отходов, добавляет представитель союза.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/markets/news/40793-k-2025-godu-rossiya-mozhet-vdvoe-uvelichit-eksport-morozhenogo-v-kitay/