-
02.11.2011 08:46:58Хлебозаводы Донбасса возобновили сотрудничество с профильными учебными учреждениями
-
01.11.2011 15:53:04Эстонский производитель пельменей обещает накормить россиян мясом
-
01.11.2011 15:45:59Британцы перестали есть пудинги
-
01.11.2011 15:34:17Цены на колбасу будут расти до конца года
-
01.11.2011 15:25:24Китайские ученые превратили рис в "фабрику" альбумина
-
01.11.2011 15:05:44Бразилия теряет треть урожая фруктов ежегодно
-
01.11.2011 14:42:30Мелкофасованная пшеничная цельнозерновая мука «Житница» появится в супермаркетах крупной торговой сети «Холидей»
-
01.11.2011 14:19:42Выставки напитков. Что дальше?
-
01.11.2011 14:12:32Мандарины тачками завезут в Россию
-
01.11.2011 10:52:50Упрощено лицензирование экспорта кедрового ореха
-
01.11.2011 10:45:01Новая Зеландия: малые реформы помогут производителям сократить расходы
-
01.11.2011 10:36:58"Стойленская Нива" запускает линейку мучной кондитерской продукции "Постно и вкусно"
- Хлебозаводы Донбасса возобновили сотрудничество с профильными учебными учреждениями
Хлебозаводы Донецкой области, которые входят в холдинг «Золотой урожай», возобновили сотрудничество с профильными учебными учреждениями по подготовке специалистов хлебопекарного производства.
Инициатором стал Донецкий хлебокомбинат, который начал заключать договора о прохождении практики на собственных производственных мощностях учащимися Донецкого профессионального лицея пищевой и перерабатывающей промышленности. Во время практики студенты получают знания и навыки, необходимые на производстве, имеют возможность проявить свои личные и профессиональные качества, чтобы потом получить адресное приглашение на работу.
Чтобы показать потенциал своих учащихся и мастерство преподавателей, ознакомить с производственной базой, в лицее был организован День посвящения в профессию для первокурсников, на котором также присутствовали представители холдинга «Золотой урожай». Руководитель Донецкой производственной площадки, объединяющей два хлебозавода «Золотого урожая», и.о. председателя правления ОАО «Донецкий ХК» Александр Вербицкий подчеркнул важность тесного взаимодействия учебного и производственного процессов для подготовки квалифицированных кадров: «Несколько лет назад связь между обучением и производством была утрачена в силу различных изменений в системе профтехобразования. Это коснулось не только хлебопекарной отрасли, мы все видим, что на рынке труда сегодня переизбыток экономистов, бухгалтеров, менеджеров, юристов, и в то же время не хватает специалистов рабочих профессий. На наших хлебозаводах сегодня в основном работают люди среднего и старшего поколений, которые в свое время прошли подготовку в классической системе профтехобразования. Нам нужна молодежь, ее надо обучать и привлекать к работе на производстве хлеба. Самым главным стимулом для молодого специалиста должна быть уверенность, что в этом коллективе, на этом заводе, где он проходил практику, его ждут и могут предложить стабильную работу по специальности».
Учащиеся лицея старших курсов и первокурсники демонстрировали свои умения в пекарском и кондитерском деле, была показана подготовленная студентами ретроспективная презентация о хлебе и роли пекаря в разные времена. Завершилось мероприятие символическим посвящением в профессию.
Unipack.Ru
- Эстонский производитель пельменей обещает накормить россиян мясом
Производитель замороженных полуфабрикатов из Эстонии, компания Uvic, выходит на российский рынок. При этом ее руководитель заявляет, что, в отличие от российских производителей, Uvic кладет в пельмени мясо.
Крупнейший в Прибалтике производитель мясной продукции и полуфабрикатов, эстонская компания Uvic, готовится к выходу на российский рынок, сообщила газета Eesti Paevaleht. В планах компании — занять 1% местного рынка пельменей. Ежемесячно в России продается 60 тыс. т этой продукции.
Продукция Uvic должна появиться в магазинах группы X5 и петербургских Prisma. "В России производят горы пельменей, но наше преимущество перед ними в том, что мы кладем мясо в свои пельмени", — цитирует эстонская газета председателя правления Uvic Александра Мусарова.
Упрек в адрес российских коллег справедлив лишь отчасти, считает сопредседатель Союза потребителей России Анатолий Голов. "Жалоб на качество пельменей поступает достаточно много, — говорит он. – И главная жалоба — слишком много теста и мало мяса".
Приготовленные из полуфабрикатов пельмени употребляют 76% жителей России, выяснила в начале года Intesco Research Group. Производство замороженных пельменей вырастет в этом году, как ожидается, на 4%.
На эстонском рынке замороженных полуфабрикатов Uvic занимает 70%, на литовском и латвийском — примерно по 25%. Также продукция поставляется в Финляндию и Германию. Кроме пельменей компания производит вареники, блины, продукты из мясного фарша, изделия из свежего мяса.
Деловой Петербург
- Британцы перестали есть пудинги
У жителей страны не остается времени на приготовление традиционного блюда
По данным исследователей, популярность пудинга среди жителей Великобритании стремительно падает. И не потому, что британцы перестали любить это традиционное для страны блюдо. Дело в том, что при современных темпах жизни времени на его приготовление не остается.
Так ответили 8 из 10 опрошенных во время Национальной недели пудинга. Неудивительно, что после длинного рабочего дня, попытки скорее попасть домой в условиях постоянных пробок, занятий с детьми и домашней работы тратить время на десерты, мало, кто захочет, говорят эксперты.
Кроме того, молодые люди говорят, что у них, как бы они ни старались, не получается создать блюдо, которое напомнило бы им «вкус детства», - передает Тelegraph.co.uk.
АиФ
- Цены на колбасу будут расти до конца года
Дело в том, что из-за повышенного спроса со стороны Китая на рынке дорожает сырье.
Оптовые цены на мясо будут расти в России как минимум до середины января, прогнозируют крупнейшие дистрибуторы и операторы рынка. А значит, будет дорожать и продукция из него.
Особенно сильно основные ингредиенты колбасы (шпиг и другие субпродукты) подорожали в сентябре и октябре. Так, по сравнению с летними месяцами 2011 года шпиг, по данным оптовых компаний, вырос в цене на 25%, субпродукты подорожали в среднем на 15%. Стоимость свинины (в живом весе) за последние две недели выросла на 4%. С весны цены на шпиг удвоились. Цены на говядину выросли за последние 2–3 месяца на 25% — до €3,8 за 1 кг, а мороженная свинина подорожала на 10–15% — до €1,7 за 1 кг, говорят оптовики.
Сырье для производства колбасы закупается главным образом за границей, в основном в Европе. Россия крупнейший в мире покупатель субпродуктов — 1,15 млн т в год. Они в основном идут на изготовление колбасы, а у нас в стране традиционного ее едят больше, чем свежего мяса.
Повышение оптовых цен на продукцию официально признали крупнейшие переработчики. В частности, согласно предварительным операционным данным ГК «Черкизово» за девять месяцев этого года, отпускные цены на колбасы и продукты мясопереработки увеличились по сравнению с тем же периодом прошлого года на 13% в рублях и 19% — в долларовом эквиваленте.
— Что касается ценовых тенденций, то мы не наблюдаем больших колебаний цен на рынке мяса птицы, в то время как цены на свинину показывают некоторый рост, — приводит «Группа Черкизово» слова генерального директора компании Сергея Михайлова.
При этом эксперты говорят, что стоимость конечной продукции растет несколько медленнее, чем цены на мясо и субпродукты.
— Компании, и в особенности крупные, могут себе позволить не перекладывать все свои растущие издержки на потребителя. Они поднимают цены вровень или чуть выше инфляции, — говорит аналитик ИК «Финам» Максим Клягин.
Участники рынка ожидают замедления роста цен только к середине января. К этому времени крупнейший покупатель мяса в мире — Китай — временно снизит свою активность на мировых рынках, следовательно, рост цен замедлится.
— Китай увеличил давление на мировой рынок. Из-за него цены на мясо выросли, на какие-то виды — удвоились. Субпродукты и шпиг из-за роста цен пока на рынке в дефиците. В России рост цен должен закончиться в середине января — одновременно со спадом покупательской активности, начало которой традиционно в нашей стране приходится на середину декабря, — говорит Иван Кара, совладелец агрохолдинга «Пулковский».
В магазинах колбаса и мясопродукты уже подорожали за последние пару месяцев на 10–20%.
— На «социальные» колбасы типа «Докторской» цена поднялась в среднем на 10–13%, на ветчины и дорогие колбасы — на 20–26%. Думаю, еще перед Новым годом нам поднимут цены еще минимум процентов на 10, — рассуждает управляющий партнер Management Development Group Дмитрий Потапенко.
Известия
- Китайские ученые превратили рис в "фабрику" альбумина
Китайские биологи превратили обычный посевной рис в белковую «фабрику», производящую альбумин - основной белковый компонент человеческой крови, разработали технологию извлечения этого белка из этого «биореактора» и опубликовали свои выводы в статье в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, сообщает РИА «Новости».
Альбумин - это основной белок крови, вырабатываемый в печени человека. Он обладает транспортными свойствами, доставляя до органов и тканей жирные кислоты и некоторые лекарства. На настоящий момент альбумин, применяющийся в медицинских целях, выделяется из донорской крови. Как отмечают ученые, пациент может получить вместе с сывороткой крови все вирусы, которые прятались в ней, в том числе возбудители гепатита и ВИЧ, что неоднократно случалось на практике.
Группа ученых под руководством Дайчана Яна из Государственной лаборатории трансгенного риса в городе Ухань (Китай) вставила в геном обычного риса несколько человеческих генов, которые «научили» это растение собирать альбумин в «промышленных» масштабах.
Ранее другие группы ученых пытались «обучить» производству альбумина другие виды растений, микроорганизмов и животных, но все их попытки сталкивались с крайне низким количеством альбумина, который производили их подопечные. К примеру, клубни трансгенного картофеля и листья табака содержали около 0,02% альбумина. В последнее время биологи смогли добиться эффективности в 11% для листьев табака, однако даже такая «производительность» зеленой фабрики оказалась недостаточной с коммерческой точки зрения.
В отличие от них, «биореактор» Яна и его коллег, как окрестили новый сорт риса сами ученые, способен вырабатывать большие количества белка, который легко извлекается из зерен риса.
Ученые модифицировали геном обычного посевного риса (Oryza sativa) таким образом, что растение стало скапливать молекулы альбумина в белковых вакуолях - внутриклеточных «запасниках» - в созревающих зернах.
Биологи подготовили несколько специальных штаммов бактерий из рода Agrobacterium, которые в природных условиях вызывают рак у растений и питаются продуктами жизнедеятельности опухолевых клеток. Ученые извлекли из бактерий раковый плазмид - кольцевой участок ДНК бактерии - и заменили его «начинку» на несколько человеческих генов, необходимых для работы альбуминового «конвейера».
Затем исследователи высадили культуры этих бактерий на корни нескольких взрослых растений и получили девять штаммов трансгенного риса. По оценкам ученых, эти «биореакторы» содержат от 1,4% до 10,6% клеток с генами альбумина, подавляющая часть которых сконцентрирована в зернах риса. Ученые вырастили несколько последующих поколений «белкового» риса и убедились, что новый сорт риса стабилен с генетической точки зрения.
После этого биологи выделили сам альбумин из семян такого риса и сравнили его с человеческим белком. Молекулярная масса, последовательность аминокислот, трехмерная структура и температура разложения у «растительного» и человеческого альбумина совпадали.
Ученые добавили в растворы белков небольшое количество жирной миристиновой кислоты - одного из основных компонентов животных жиров - и проследили за поведением альбумина. Человеческий и «растительный» белки вели себя абсолютно одинаково - они присоединили равное число молекул к одним и тем же точкам. Другие молекулы, в частности антикоагулянт варфарин и обезболивающее напроксен, одинаково эффективно связывались с белками.
После этого биологи проверили работу рисового альбумина на популяции крыс, страдающих циррозом печени. Альбумин синтезируется в печени и серьезные нарушения в ее работе приводят к снижению его количества в крови животного, из-за чего возникает целый ряд серьезных расстройств - животное худеет и у него нарушается обмен веществ. Ученые регулярно вводили небольшие дозы альбумина в кровь крыс, что улучшило их самочувствие и восстановило нормальный обмен веществ.
Убедившись в безопасности и действенности своего биореактора, ученые разработали методику извлечения белка, достаточно дешевую для ее массового применения. Производственный цикл занимает 48 часов и включает в себя три стадии - измельчение семян, выделение белка и его очистка. По предварительным оценкам, такая технология позволяет извлечь до 50% белка из зерен, что соответствует 2,75 грамма альбумина на килограмм спелого риса. Извлеченный белок по своей чистоте не уступает «обычному» альбумину из сыворотки крови.
Ян и его коллеги полагают, что их технология позволит отказаться от других источников альбумина после проверки на клетках человека и подготовки специальных полей, которые будут изолированы от окружающего мира.
Газета.RU
- Бразилия теряет треть урожая фруктов ежегодно
Бразилия ежегодно теряет до 5,1 млн. тонн произведенных фруктов из-за отсутствия надлежащей системы обработки, сортировки и упаковки продукции. Эта цифра составляет практически треть ежегодного урожая фруктов страны. Об этом пишет Freshfruitportal со ссылкой на данные Бразильского института фруктов (Brazilian Fruit Institute).
В денежном выражении потери достигают $2,3 млрд., и это без учета отказов от продукции на экспортных рынках из-за несоответствия установленным стандартам качества.
Еще одной немаловажной проблемой отрасли является плохо налаженная система транспортировки фруктов и отсутствие холодильного оборудования для этого.
Источник: ИА FruitNews
- Мелкофасованная пшеничная цельнозерновая мука «Житница» появится в супермаркетах крупной торговой сети «Холидей»
Авторская разработка специалистов компании «ПАВА» - пшеничная цельнозерновая мука «Житница», фасованная в бумажную упаковку по 2 кг, уже представлена на полках магазинов торговых сетей «Мария-ра» и «Аникс» в Алтайском крае и пользуется у покупателей высоким спросом.
В самое ближайшее время этот уникальный продукт можно будет приобретать и в супермаркетах крупной торговой сети «Холидей» в Новосибирской, Томской областях и Алтайском крае. «ПАВА» уже отгрузила первую партию мелкофасованной муки «Житница» в рамках сотрудничества с этим новым партнером. Теперь пшеничная цельнозерновая мука «Житница» будет еще более широко представлена в рознице, а значит, у потребителей этого продукта появится еще больше возможностей его приобретать и использовать в приготовлении домашней пищи.
Напомним, авторская разработка специалистов холдинга «ПАВА» цельнозерновая белково-витаминная мука «Житница», – уникальное предложение на российском мучном рынке. Она обладает хлебопекарными свойствами сортовой муки, но при этом, в отличие от нее, практически в полном объеме сохраняет витамины, макро- и микроэлементы, которые содержатся в зерне пшеницы.
Мука «Житница» предназначена для выпечки широкого спектра традиционных изделий: от аппетитных блинов, оладий, пирогов до ароматных хлебов, коврижек, тортов и печенья. Изделия из «Житницы» отличаются хорошим подъемом и пористостью, чудесным хлебным ароматом и ярко выраженным вкусом.
Пшеничная цельнозерновая белково-витаминная мука «Житница», которую производит одно из производственных предприятий «ПАВЫ» - Михайловский зерноперерабатывающий комбинат, признана лауреатом крупнейшего регионального конкурса качества «Лучший алтайский товар 2011 года». Это его наивысшая награда в товарной группе «Продукция зернопереработки».
ПАВА Департамент PR
www.apkhleb.ru
www.apkhleb.ru
- Выставки напитков. Что дальше?
Запретительные тенденции, объективно складывающиеся в российской индустрии напитков, заставляют участников этого рынка думать о ближайшей и дальней перспективе. Несомненно, люди, ведущие бизнес на этом рынке, понимают причины возникновения тех или иных законодательных ограничений в сфере производства и торговли напитками. Социальные потрясения, связанные с переходом российского общества из одной общественно-экономической формации в другую накладывают на жителей России дополнительные эмоциональные, физические, психологические нагрузки. Злоупотребление алкогольными напитками – негативный фактор, проявивший себя, как следствие в переломных социально-экономических условиях и бороться с ним нам придется всем вместе.
Интересно, что профессиональное сообщество индустрии напитков воспринимает административные ограничения в своем бизнесе не как негатив. Оно видит в них объективный повод для перехода к более цивилизованным формам рекламы, технологиям продвижения, современной организации торговли пивом, винами, крепким алкоголем. Ежегодные тематические отраслевые выставки могут только помочь в этом непростом деле. Время, когда выставки напитков мало чем отличались от дегустационных мероприятий уходит в прошлое. Сейчас востребованы профессиональные форумы, где предметно разбираются актуальные проблемы отрасли, подробно рассматриваются новейшие разработки, помогающие производить и торговать напитками цивилизованно, с учетом тех требований, которые накладывает на нас законодательство России. Организовать такие профессиональные события нелегко, однако, необходимо.
Именно такой методологический подход взяли за основу организаторы Международной специализированной выставки «Индустрия Напитков / Russian Wine Fair 2011», которая состоится 17-19 ноября 2011 года в Москве, в Крокус Экспо. В ее деловой программе намечена, в частности, профессиональная дискуссия о мультимедийных формах рекламы напитков. Комплексное сочетание приемов маркетинга, дизайна и брендинга в ритейле – новая для России форма продвижения и торговли напитками. Она, на примерах международной и отечественной практики, будет подробно обсуждена на форуме профессионалов индустрии напитков. Итоги выставки будут отражены в специальном мультимедийном сборнике.
Подробная информация о деловой программе выставки и регистрация на сайте: www.drinksindustry.ru.
Источник: пресс-служба выставочной компании «Асти Групп»
- Мандарины тачками завезут в Россию
На период цитрусового сезона, который является для многих жителей Абхазии чуть ли не основным источником дохода в осенне-зимний период, гражданам республики будет разрешено перемещение товаров через российско-абхазскую границу на несамоходных транспортных средствах, называемыми в народе - «тачками».
По словам председателя Государственного таможенного комитета Республик Абхазия Саида Таркил, договоренность о перемещение товаров через российско-абхазскую границу на тачках была достигнута в результате переговоров с российскими коллегами.
Саид Таркил отметил, что граждане республики очень признательны таможенной службе РФ, которая пошла навстречу абхазским коллегам и разрешила пропуск тачек через границу на период цитрусового сезона.
Как сообщал «Соловей.инфо», ранее планировалось, что перемещение товаров, коими в зависимости от сезона являются: цитрусовые, орехи, зелень и мимоза, через российско-абхазскую границу на тачках будет прекращено с 15 октября.
Источник: solovei.info
- Упрощено лицензирование экспорта кедрового ореха
Администрация Томской области и Министерство природных ресурсов и экологии РФ договорились о новом порядке выдачи лицензий на экспорт кедрового ореха. В письме за подписью министра Юрия Трутнева на имя томского губернатора Виктора Кресса сообщается, что в целях упрощения процедуры Росприроднадзор передал своему управлению по Томской области полномочия по «согласованию заявлений» о выдаче таких лицензий. В этом году, по данным пресс-службы областной администрации, предприятия, занимающиеся заготовкой и переработкой дикоросов, столкнулись с серьезными трудностями при получении разрешений и не могли реализовать заготовленный орех. По оценке экспертов, урожай кедрового ореха в регионе в 2011 году оказался на 25% выше прошлогоднего.
Источник: kommersant.ru
- Новая Зеландия: малые реформы помогут производителям сократить расходы
Молочный комитет «DairyNZ» начал проведение серии семинаров «Milksmart», которые пройдут по всей стране в ноябре и декабре и помогут производителям молочной продукции узнать, каким образом можно значительно сократить производственные затраты.
Поскольку процесс доения коров занимают более половины времени, затрачиваемого производителями на молочной ферме, эксперт комитета «DairyNZ» в области животноводства, Крис Лич говорит, что даже малейшее изменения в рутинном распорядке молочной фермы могут привести к значительной экономии времени и денег фермеров.
"В 2011 году семинары будут сосредоточены на взаимодействии между людьми и животными, улучшении инфраструктуры и производственного процесса . Нам нужно посмотреть на весь процесс взаимодействия фермера с животными, начиная с кормления, выгула скота, движения по двору и т.д. Если инфраструктура фермы и распорядок дня животных и людей организованы правильно, то система работает гладко и эффективно, скот содержится в хороших условиях, производители экономят время и деньги, и все счастливы. И в этом отношении свободное перемещение скота по территории фермы может стать ключевым фактором, не просто желательным, но необходимым, если фермеры хотят добиться повышения эффективности производства ".
Семинары ориентированы на обсуждение таких вопросов, как оценка и модернизация фермы для свободного перемещения коров, разработка вариантов повышения эффективности доения и инструментов для увеличения производительности задействованного на ферме персонала.
Г-н Лич говорит, что семинары были разработаны специально для владельцев и руководителей фермерских хозяйств:
"Цель семинаров состоит в том, как найти и исправить проблемы рутинной работы, которые влияют на состояние скота и показатели удоя, а также на деятельность самих сотрудников. "
Семинары, проводимые комитетом «DairyNZ», являются бесплатными, однако, предварительная регистрация необходима.
В 2011 году семинары «Milksmart» будут проводится командой ведущих специалистов в области молочного производства и животноводства.
Ресурсы и дополнительная информация доступны на веб-сайте комитета и помогут добиться повышения эффективности, окажут помощь в обучении персонала и содействии применению надлежащей практики.
Источник: milknet.ru
- "Стойленская Нива" запускает линейку мучной кондитерской продукции "Постно и вкусно"
В течение Рождественского православного поста, который начнется 28 ноября 2011 года, АПК «Стойленcкая Нива» предложит покупателям новый ассортимент мучных кондитерских и сухарно-бараночных изделий под торговой маркой «Постно и вкусно». Выпуск продукции под новой торговой маркой в 2011-12 гг. будет носить сезонный характер в соответствии с основными православными постами.
Постные сладости будут производить пять предприятий «Стойленской Нивы»: «Пензенский хлебозавод № 2», «Пензенский хлебозавод № 4», белгородский хлебозавод «Колос», смоленский хлебозавод «Сафоновохлеб» и «Переславский хлебозавод». Компания планирует осуществлять дистрибуцию кондитерских изделий под маркой «Постно и вкусно» в Белгородскую, Пензенскую, Ярославскую и Смоленскую области. Также рассматривается возможность поставки продукции в федеральные торговые сети московского региона.
Вся продукция сезонной марки «Постно и вкусно» не содержит компонентов животного происхождения и приготовлена из натуральных ингредиентов – высококачественной муки, растительного масла, сахара, соли, дрожжей и воды. Использование в совокупности с «классическими компонентами» таких добавок, как изюм, орехи, мак, придает каждому виду продукта линейки «Постно и вкусно» неповторимый вкус и вносит разнообразие в питание постящихся. Кондитеры «Стойленской Нивы» предложат потребителям широкий выбор постных десертов: печенье овсяное, затяжное, сахарное, сушки, пряники, вафли, сухари, соленая соломка и кукурузные палочки. Благодаря уникальной рецептуре, вкусовые характеристики постной продукции понравятся не только людям, соблюдающим пост, но и всем любителям традиционных кондитерских изделий. Для удобства покупателей на все кондитерские изделия под маркой «Постно и вкусно» нанесен специальный стикер, по которому их можно легко найти на полках магазинов.
Ольга Яшина, руководитель направления МКИ департамента маркетинга АПК «Стойленская Нива»: Основные инвестиции в проект связаны с переработкой рецептуры и рекламой новой продукции. Полный ассортимент изделий под маркой «Постно и вкусно» представители сетевого ритейла смогут закупить через Торговый Дом «Пензахлебопродукт» - структурное подразделение АПК «Стойленская Нива», созданное для работы с федеральными сетями по принципу «одного окна».
Unipack.Ru
