-
27.12.2016 06:11:57Россия не стала отменять запрет на импорт некоторых турецких овощей
-
27.12.2016 08:09:19Белорусы реэкспортировали в РФ свыше 15 тыс. тонн украинской говядины
-
27.12.2016 06:05:00Россияне отведают новые рыбные деликатесы
-
27.12.2016 08:04:07Восстановленное молоко предлагают относить к молочной продукции
-
27.12.2016 06:08:43"Ашан" стал самым экологичным супермаркетом России
-
26.12.2016 06:11:36Крупнейший на Юге России мясоперерабатывающий завод построят в Ставропольском крае
-
26.12.2016 06:10:42Ученые: салями и сосиски усиливают симптомы астмы
-
26.12.2016 06:08:23Производители хамона собираются наладить производство в России
-
26.12.2016 06:05:56Спрос на алкоголь под марками сетей в 2016 году рос в 7 раз быстрее рынка
-
23.12.2016 04:55:21Эксперты опровергают слухи о возможном дефиците хлеба
-
23.12.2016 04:51:38Экспорт российского подсолнечного масла будет расти
-
23.12.2016 04:47:20На продуктах питания появится значок "ГМО"
-
23.12.2016 04:45:54Ученые: красное мясо не вредит сердцу
-
23.12.2016 04:45:08Минсельхоз хочет снять ограничения по перемещению продовольствия внутри РФ
-
22.12.2016 09:30:07Владимир Путин поручил ужесточить правила торговли спиртосодержащей продукцией
-
22.12.2016 09:29:30Медведев предложил пересмотреть систему контроля в стране
-
22.12.2016 06:11:20Путин: Инфляция в 2016 г. будет самой низкой за последние 25 лет
-
22.12.2016 06:10:03Россельхознадзор: речи о скором снятии ограничений с белорусских предприятий не идет
-
22.12.2016 06:08:39Минск надеется, что РФ снимет ограничения на поставки белорусской сельхозпродукции
-
21.12.2016 06:19:25Красная икра к новогоднему столу!
Россия отложила отмену запрета на импорт некоторых турецких овощей. Как сообщает "Интерфакс", такое решение было принято, так как не проработан механизм фиксирования поставок с конкретных предприятий.
Ранее глава Россельхознадзора Сергей Данкверт говорил о возможности возобновления поставок турецких кабачков, баклажанов, перца и салата. Однако сейчас он заявил, что необходимо разобраться, как фиксировать их поставки с различных предприятий. Дело в том, что фитосанитарная документация оценивает лишь качественное состояние продукции, а не количественное. Другими словами, возможна ситуация, когда разрешен ввоз продукции с одного предприятия, но на самом деле завозится продукция другого производителя.
По словам Данкверта, в настоящее время данный вопрос обсуждается с турецкой стороной.
В уходящем году Белоруссия реэкспортировала в Российскую Федерацию минимум 15 тыс. т украинской говядины. Не исключено, что объем достигает 30 тыс. т. Таковы данные Сергея Данкверта, возглавляющего Россельхознадзор.
Установлено, что предприятие "Георгий и сыновья" (Белоруссия) поставляло в РФ продукцию с "Двенадцати мастеров" (Украина). Россельхознадзор уже ограничил поставки с указанного предприятия. На примете еще две компании.
На 20 декабря Белоруссия поставила в РФ свыше 160 тыс. т говядины (на аналогичную дату 2015 г. - 130 тыс. т). Прироста производства такой продукции в Белоруссии не наблюдается, "значит, эта вся продукция из Украины", уверен Данкверт.
Новые рыбные блюда украсят новогодний стол граждан РФ - приготовление деликатесов из скумбрии и лосося освоили отечественные производители, пишет "Российская газета".
Среди новинок, в частности, рыбные риеты (запеченный паштет с кусочками рыбы и добавками), лососевый террин (перемолотая рыба, запеченная с овощами), крем-паста из мелких креветок.
Возврат к использованию сухого молока при производстве питьевого отстаивают отраслевые молочные союзы, пишут "Известия". Производители полагают, что это может стать решением проблемы дефицита молокосырья.
По данным издания, проект изменений в техрегламент ЕЭС "О безопасности молока и молочной продукции", в котором прописано, что восстановленное молоко относится к "молочке", сейчас дорабатывают в ЕЭК. Согласно поправкам, восстановленному молоку можно иметь привкус кипячения и вкус сухого молока.
Также будут подготовлены изменения в техрегламент, в соответствии с которыми добавлять сухое молоко при производстве питьевого допустимо.
Составлен рейтинг самых "зеленых" супермаркетов РФ в 2016 г. Специалисты из Recycle изучили 12 крупнейших торговых сетей страны. Оценивались такие критерии, как раздельный сбор мусора, наличие бумажных пакетов, продажа развесных товаров без упаковки - всего 32 пункта.
Первую строчку рейтинга занимает "Ашан", который набрал более 60-ти из ста возможных баллов. В магазинах сети можно приобрести бумажные пакеты, многоразовые сумки, пакеты из вторсырья. Здесь можно сдать макулатуру, пластик и стекло, алюминиевые банки. Компания постоянно участвует в различных экологических акциях.
На 2-м месте - ритейлер "Дикси", который открыл пункты раздельного сбора мусора в 10-ти магазинах московского региона, перевел на светодиодное освещение несколько торговых точек.
А 3-е место - у "Перекрестка" (X5 Retail Group). Здесь выдают бумажные пакеты, товар упаковывается в бумажные коробки.
ООО "АПП "Ставрополье" при содействии Корпорации развития Ставропольского края начата реализация инвестиционного проекта по строительству крупнейшего на Юге России мясоперерабатывающего завода.
Инициатором проекта принято решение о локализации проекта в границах "Агропромышленного парка "Ставрополье" на территории Минераловодского городского округа Ставропольского края.
Об этом стало известно в рамках проведенного под председательством заместитель председателя Правительства Ставропольского края — министра экономического развития Ставропольского края Андрея Мурги заседания координационного совета по развитию инвестиционной деятельности и конкуренции на территории нашего региона.
Руководитель компании «АПП «Ставрополье» Алексей Новиков рассказал: « Прежде всего, я бы хотел выразить благодарность команде региона за содействие в локализации нашего проекта. Компания ООО «АПП «Ставрополье» обладает опытом в реализации проектов в области агропромышленного сектора и сельского хозяйства. Мы планируем создать комплекс по производству мясной продукции, включающим в себя: убой скота, обвалку, производство розничной продукции, колбас, деликатесов и консервов. Также хочу отметить что мы располагаем обширным опытом в реализации проектов-аналогов ».
Генеральный директор Корпорации развития Ставропольского края Заур Абдурахимов отметил : «Создание завода станет началом создания самого масштабного инвестиционного проекта в области агропромышленного сектора в стране. Его реализация даст положительный экономический эффект, инвестиции в проект имеют высокую эффективность, а также будут способствовать импортозамещению. Основная задача, которую мы выполняем, - это обеспечение продовольственной безопасности региона. В этой связи наша дальнейшая задача, чтобы уже в начале 2019 года первое мясо поступило на реализацию».
Объем инвестиций в проект составит более 3,5 млрд рублей и послужит созданию 328 рабочих мест. Срок реализации проекта 2017-2019 гг. с выходом на проектную мощность в первый год запуска производства (2019 год).
Переработанное мясо может усилить симптомы астмы, говорится в исследовании, опубликованном в журнале Thorax.В салями, сосисках или ветчине содержится консервант нитрит, который вредит дыхательным путям. Употребление более чем четырех порций переработанного мяса в неделю, по мнению ученых, усугубляет симптомы астмы: тяжелое дыхание, сдавленность в груди и удушье. Одной порцией ученые считали два куска ветчины или салями или одну сосиску. В неделю, таким образом, можно есть четыре сосиски или восемь кусков салями.
При этом другие эксперты отмечают, что связь не доказана и нужны дальнейшие исследования. Специалисты советуют придерживаться здоровой диеты в целом, а не воздерживаться от какого-либо одного вредного продукта.В исследовании участвовали одна тысяча французов. Ученые наблюдали за их жизнью в течение десяти лет - с 2003 по 2013 годы. Примерно половина из них страдала от астмы.Участники исследования, которые ели больше установленной учеными порции, к концу периода исследования страдали от большего числа осложнений, связанных с астмой.
Ранее Всемирная организация здравоохранения причислила переработанное красное мясо к канцерогенам. По мнению ВОЗ, сосиски, колбаса и бекон вызывают рак толстой кишки. Риск развития этого вида рака возрастает на 18% в случае употребления в день 50 граммов подобного мяса - это чуть менее двух кусочков бекона. По мнению ВОЗ, канцерогеном, возможно, является все красное мясо.
Большой рынок РФ приманивает к себе иностранных производителей. Одним из тех, кто хочет наладить производство в РФ стала испанская компания Inditex.
Из-за наложения санкций на Россию и ее огромного рынка, производители испанского деликатеса хамона решили открыть свое производство на территории страны. Для открытия своих промышленных объектов испанцы рассматривают два региона: Москву и Калининград. Отметить, что это уже не первая испанская компания, которая открывает производство своего товара в РФ. Таким образом, в Самаре уже запустили промышленный объект, направленный на изготовление алюминиевых конструкций для транспортных средств. Испанская компания хочет наладить объекты для выращивания индейки в России и производства национального деликатеса. Также, производителей интересуют варианты внедрения бизнеса в области молочной обработки и созданию деталей для железнодорожных составов.
Продажи алкоголя под частными марками в 2016 году выросли на 18,7% в натуральном выражении и на 41,4% — в денежном, тогда как рынок в целом — на 1,3 и 5,9% соответственно, говорится в исследовании компании Nielsen (есть в распоряжении РБК). Таким образом, по данным Nielsen, доля собственных торговых марок сетей в продажах алкоголя в 2016 году достигла 5,9% в натуральном выражении и 3,2% — в денежном. Данные ретейл-аудита Nielsen включают весь крепкий алкоголь, кроме водки, а также игристое вино.
Представители опрошенных РБК розничных сетей говорят о разнонаправленном тренде. В пресс-службе «Дикси» заявили, что продажи алкогольных СТМ сопоставимы с прошлым годом. Директор по маркетингу торговой сети «Перекресток» Дмитрий Медведев подтвердил, что в этом году покупатели переходят на более доступные продукты питания, в том числе и алкоголь. Правда, сеть отдает большее предпочтение не СТМ, а собственному импорту вина (в некоторых субкатегориях его доля достигает 50%), говорит Медведев. В пресс-службе сети «Ашан» отказались от комментариев. Директор по связям с общественностью и государственными органами сети «Лента» Анна Мелешина сообщила, что по итогам первого полугодия 2016 года по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года продажи алкогольных СТМ в рублях увеличились на 30%.
По оценкам руководителя Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадима Дробиза, разница в цене между брендами компаний и СТМ сетей может составлять порядка 10%. Алкогольные СТМ в магазинах «Дикси» в среднем на 30–40% дешевле аналогичной продукции, говорит представитель ретейлера Антон Пантелеев. Рост доли алкоголя под собственными марками — общемировой тренд, отмечает Дробиз. Правда, по его мнению, пока в России этот рынок находится «в зачаточном состоянии». «В секторе алкоголя потребители однозначно предпочитают брендированную продукцию», — уверяет эксперт.
Реклама
С другой стороны, частные марки в алкогольной категории принципиально отличаются от других продуктов под СТМ, обращает внимание директор по работе с глобальными компаниями Nielsen Россия Марина Лапенкова. На упаковке нередко нет очевидных обозначений, соотносящих данный продукт с торговой сетью. Поэтому зачастую потребитель не знает, что покупает алкоголь под маркой сети, зато обращает внимание на цену, подытоживает Лапенкова.
Хватит ли России качественной пшеницы для производства хлебопекарной муки? Ответить на этот вопрос поможет простая арифметика.
В прошлом году валовой сбор зерна в России был меньше, однако качество зерна было лучше, чем в текущем году. Так, пшеницы 3 класса в структуре урожая 2015 года было почти 33,2% или 20,5 миллиона тонн. В рекордном же урожае этого сезона доля продовольственной пшеницы несколько ниже – 22,7% или 16,5 миллиона тонн. Однако в помольных смесях используется и пшеница 4 класса, поэтому дефицита, по прогнозам экспертов, на рынке не будет.
По словам президента Российского Союза мукомольных и крупяных предприятий Аркадия Гуревича, 2/3 всей муки производится высоко оснащенными технологическими предприятиями, которые на сегодняшний день имеют достаточные запасы пшеницы 3-го класса.
«Есть запасы пшеницы 3-го класса, которые позволяют им обеспечивать своих потребителей – крупные хлебозаводы, крупные кондитерские предприятия, крупные макаронные фабрики, — для производства высококачественной продукции этими предприятиями», — говорит эксперт.
Тем не менее, некоторый дефицит продовольственной пшеницы может быть в центре и на юге России из-за активных поставок местного зерна на экспорт. Однако ежегодно зерновая логистика справлялась с географическим дисбалансом. Задача этого сезона – не «замучить» рынок некачественным помолом.
Подсолнечное масло на внутреннем рынке в России почти вдвое дешевле, чем на мировых рынках. Отечественные производители наращивают экспорт. Богатый урожай обещает хорошую прибыль.
Экспорт подсолнечного масла из России, с начала сезона в сентябре, вырос на рекордные 80%. За три месяца его экспорт составил 450 тыс. тонн против 250 тыс. тонн годом ранее. Основные покупатели, как и в прошлом сезоне, Турция и Египет. Кроме того, на 11% нарастила объемы закупок российского сырья Китай.
«В этом году мы видим всплеск интереса таких стран, которые были либо небольшими импортерами, либо вообще не импортировали российское масло. Речь идет о таких странах, как Иран, Китай. Достаточно много экспортируем на такие рынки как Китай и страны бывшего Советского Союза, такие как Узбекистан», — рассказал аналитик Дмитрий Рылько.
По итогам прошлого сезона, который закончился в августе, отгрузки в Турцию составляли 46,5% от всего российского экспорта. Египет около 15%, и 7% — КНР.
В этой отрасли, как и во многих других, китайский рынок один из самых быстроразвивающихся. Причина в растущем потреблении. Несмотря на стремление сократить импорт масел и переключиться на внутреннюю переработку подсолнечного масла это пока не коснулось.
По данным аналитиков китайская госкорпорация COFCO в этом сезоне страна закупит 920 тыс. тонн подсолнечного масла. В то время, как 10 лет назад, потребление было в десятки раз меньше.
По всем прогнозам рост мирового спроса будет продолжаться. В ближайшей перспективе эксперты ожидают расширения закупок только в России до 2 млн. тонн.
«Основные наши направления — это Турция, Египет. И относительно новой тенденции, проявившейся с прошлого сезона, на третье место вышел Китай. Пока там объемы небольшие. Насколько я помню, 100 тыс. тонн с лишним, но это достаточно крупный рынок, импортирующий под 1 млн. тонн, а это для рынка подсолнечного масла, довольно приличный объем. И, думаю, объем поставок в Китай вполне может увеличиваться», — заявил аналитик Андрей Сизов.
В 2017 году на всех продуктах, произведенных с помощью генной инженерии, может появиться дополнительная маркировка в виде значка "ГМО". Такие поправки в технический регламент о маркировке пищевой продукции в странах Евразийского экономического союза (ЕАЭС) предложил Роспотребнадзор. Производители из Евросоюза, продукция которых поставляется в ЕАЭС, сочли, что требование российской стороны может создать излишние препятствия в международной торговле, однако их позиция была отклонена.
Россия предлагает странам-участницам ЕАЭС наносить дополнительный значок "ГМО" на упаковку продуктов питания, которые содержат модифицированные организмы. Речь идет о поправках в технический регламент "О маркировке пищевой продукции", предложенных Роспотребнадзором весной 2016 года, следует из бумаг Евразийской экономической комиссии (ЕЭК).
Размеры и форма подобного значка в поправках службы не уточняются, в документе лишь говорится, что надпись должна быть сопоставима по размеру с единым знаком обращения продукции на рынке ЕАЭС и располагаться рядом с ним. Базовый размер метки должен быть не менее 5 мм, уточнили в ЕЭК.
Из пояснительной записки к поправкам Роспотребнадзора следует, что служба намерена ужесточить уже имеющиеся требования к маркировке пищевой продукции "в части, касающейся сведений о том, что данная продукция получена с применением генно-инженерно-модифицированных организмов или содержит такие организмы". Этот шаг направлен на представление потребителям более наглядной, детальной и точной информации об использовании ГМО в пищевых продуктах, следует из бумаг ЕЭК.
Напомним, действующий техрегламент о маркировке продукции уже обязывает производителей информировать потребителей на упаковке товара о том, что он содержит ГМО. Так, производитель обязан сообщить о применении ГМО, если процент содержания подобных организмов превышает 0,9%. Такие сведения, согласно регламенту, печатаются тем же шрифтом, что и другие надписи о составе продуктов питания.
Публичное обсуждение поправок в техрегламент было завершено 11 августа. Замечания к ним поступили лишь от производителей из Евросоюза, которые выступили против дополнительной маркировки и предложили отказаться от значка "ГМО", посчитав, что это приведет к излишним препятствиям в международной торговле. Однако во время слушаний замечание иностранных коллег было отклонено. Сейчас документ готовится к процедуре внутригосударственного согласования.
Руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин заявил, что подавляющее большинство россиян не знает, что такое ГМО.
"У нас на сегодняшний день есть много других более острых проблем, чем маркировка продуктов подобным обозначением", — заметил он.
По данным исследования "Росиндекс" компании Ipsos Comcon, отношение к продуктам с ГМО в последнее время немного улучшилось. Так, уменьшается число людей, которые говорят о том, что никогда не станут покупать продукты с ГМО, – с 53% в 2014 году до 50% по итогам 2016 года.
Управляющий партнер консалтинговой группы Kirikov Group Даниил Кириков заявил, что инициатива Роспотребнадзора вызывает недоумение в силу того, что в России уже действуют правила информирования покупателей о ГМО-содержащей продукции.
"Внедрение дополнительной маркировки при помощи значка "ГМО" может болезненно ударить по позициям зарубежных поставщиков продуктов питания, что способно повлечь за собой выдвижение претензий по линии ВТО", — считает эксперт.
Американские ученые из Университета Пердью пришли к выводу, что умеренное потребление красного мяса не влияет на краткосрочные факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, такие как давление и уровень холестерина в крови.
Как отмечают специалисты, последние 20 лет популярны рекомендации, призывающие есть меньше красного мяса, однако новое исследование поддерживает идею, что подобные продукты вполне могут быть частью здорового рациона. Ведь мясо богато полезными питательными веществами и является хорошим источником белка и биодоступного железа.
Ученые проанализировали данные 24 клинических исследований и обнаружили, что потребление больше половины порции красного мяса в день (что эквивалентно потреблению 85-граммовой порции мяса три раза в неделю) не сказывается негативно на давлении и уровне холестерина и триглицеридов.
В ходе исследования ученые учитывали все виды красного мяса, в основном это были не подвергшиеся переработке говядина и свинина, пишет Newsmax.
Авторы подчеркивают необходимость дальнейших исследований, отмечая, что давление и уровень холестерина - это не единственные факторы риска развития сердечно-сосудистых недугов.
Результаты исследования опубликованы в American Journal of Clinical Nutrition.
Минсельхоз РФ считает необходимым отменить ограничения на перевозку продовольствия внутри страны для устранения неравенства между регионами и улучшения каналов сбыта продуктов, заявил глава департамента регулирования рынков АПК министерства Владимир Волик.
"У нас, к сожалению, есть ограничения логистического характера. Мы должны снять внутри страны все транспортные ограничения по передвижению продуктов, которые мы производим", — сказал Волик, выступая на II Всемирном зерновом форуме.
Он отметил, что снятие логистических ограничений является одним из приоритетов в работе министерства. "Чтобы не было такого, что у нас экспортные регионы развиваются особым путем, а регионы, которые по ценовым ограничениям, в первую очередь, по транспортным, не могут этого обеспечить, имеют проблемы со сбытом", — пояснил глава департамента.
Кроме того, Волик подчеркнул, что для Минсельхоза важна самообеспеченность продовольственным зерном по всей стране. "Второе — нам принципиально важно, чтобы сбалансированность, которой мы сейчас не наблюдаем по стране, и товарная, и ценовая, была на достаточном уровне. Чтобы любой участник внутреннего рынка имел возможность приобрести продукт внутри страны", — указал он.
Руководитель департамента Минсельхоза также рассказал об основных направлениях экспортной политики. "Два вектора, первое — безусловно, сохранить собственные позиции на мировом рынке, которые мы сейчас имеем, причем в большинстве случаев — за счет девальвационного эффекта. Второе — нам надо наращивать новые", — отметил Волик, добавив, что России нужно сделать рывок в обеспечении качества пшеницы для достойной конкуренции по цене на внешних рынках.
Президент России Владимир Путин поручил правительству разработать предложения по ужесточению правил производства и оборота спиртосодержащей продукции, а также усилению наказания за их нарушение.
«Обеспечить подготовку и внесение в законодательство Российской Федерации изменений, предусматривающих ужесточение правил производства и оборота пищевой спиртосодержащей продукции, парфюмерно-косметической продукции, товаров бытовой химии и средств личной гигиены с объемной долей этилового спирта свыше 25%, включая введение лицензирования указанных видов деятельности»,— говорится в документе, опубликованном на сайте Кремля. Правительство также должно будет разработать предложения по маркировке спиртосодержащей продукции, которая производится и реализуется в России.
Также глава государства поручил изменить действующие ставки акцизов на алкоголь для снижения спроса на суррогаты.
В минувшие выходные в микрорайоне Ново-Ленино Иркутска произошло массовое отравление «Боярышником», в результате чего погибли 60 человек. Позднее выяснилось, что концентрированное средство содержало метиловый спирт.
Идеологию контроля и надзора в РФ надо обновить, а также "разобрать завалы" избыточных, устаревших и дублирующих обязательных требований, заявил премьер-министр РФ Дмитрий Медведев.
"По сути, мы должны обновить идеологию работы всей системы контроля и надзора в нашем государстве, чтобы одновременно от сокращения рисков для жизни и здоровья людей перейти к современной модели контроля, которую принято называть партнерской, сервисной", - сказал Медведев на заседании президиума президентского совета по стратегическому развитию и приоритетным проектам. Оно было посвящено паспорту приоритетной программы "Реформа контрольной и надзорной деятельности".
По словам главы правительства, одним из показателей станет не количество проверок, а развитие бизнеса. Он отметил, что в рамках реформы планируется внедрение рискориентированного подхода, чтобы не было вопросов, почему объекты проверяют слишком часто или плохо, а внимание инспекторов будет сосредоточено на тех объектах, которые относятся к чрезвычайному, высокому и значительному риску.
"Запланированную работу по системному пересмотру обязательных требований - задача сложная. Массив требований очень большой. Но нужно разбирать завалы по отдельным секторам и видам деятельности, менять правила принятия новых требований, включая необходимость отмены самых разных требований, существующих при введении нового требования", - добавил премьер.
Об этом 19 декабря заявил президент РФ Владимир Путин, выступая на заседании правительства РФ. «Важно только, чтобы этот рост был поступательным и увеличивался из года в год», — отметил он.
Глава государства положительно оценил работу кабинета министров в этом году. «Несмотря на все сложности, правительство сработало, как мне представляется, с оптимальным эффектом», — заявил он.
Путин отметил, что «в сфере макроэкономики, у нас заметные сдвиги в лучшую сторону». «Вполне вероятно, — заявил он, — у нас будет наименьшая инфляция за последние 25 лет». Инфляция, по словам главы государства, может составить 5,8%. В своем выступлении президент перечислил «некоторые сферы и области машиностроения, сельское хозяйство», где отмечены позитивные изменения и подчеркнул, что «все это — очень хорошие предпосылки для решения задач, перед которыми стоит страна в 2017 году».
Россельхознадзор в ближайшее время не готов снять ограничение на ввоз белорусской молочной продукции. Таковы данные официального представителя ведомства Юлии Мелано. По ее словам, ситуация в целом не изменилась.
Ранее зам премьер-министра соседнего государства Михаил Русый отметил, что Москва снимет ограничения в отношении 20-ти белорусских предприятий «буквально на этой неделе».
Мелано заметила, что белорусские коллеги, вместо того, чтобы понять и устранить претензии Россельхознадзора, идут по пути «базарного пиара».
В Минске рассчитывают на снятие ограничений на поставки сельхозпродукции в России с белорусских предприятий до конца недели. Об этом заявил вице-премьер соседней страны Михаил Русый.
Ранее сообщалось, что поставлять продукцию в РФ не могут 20 белорусских предприятий. Российский посол в Белоруссии Александр Суриков сообщил, что РФ возвращает соседям менее 1% продовольствия, поскольку сомневается в его качестве.
Красная икра – продукт полезный. Но самое главное – продукт должен быть безопасным. Даже один бутерброд с фальсификатом может очень сильно испортить ваш праздник.
На сегодняшний день ценный товар можно купить повсюду, только вот качество его далеко не всегда отменное. В продаже нередко встречается икра плохо обработанная, испорченная, слишком жидкая, искусственная или напичканная консервантами.
Качественное, правильное и безопасное приготовление красной икры возможно лишь в заводских цехах. Браконьеры все манипуляции проделывают в антисанитарных условиях, используют необработанную посуду и только им известные рецепты засолки.
Поэтому главное при покупке столь ценного продукта – не нарваться на опасный для здоровья фальсифицированный товар. Лучше покупать икру в проверенных магазинах, где существует тщательная проверка качества продуктов. Не надо хватать подозрительные и дешевые баночки с красной икрой на рынках. И тем более отказывайтесь от деликатесного продукта в пластиковых контейнерах без каких-либо опознавательных знаков - маркировки (сорт, срок хранения, информация о производителе), даже если его предлагает «знакомый знакомого, который возит икру прямо с Дальнего Востока».
В банке или на развес?
Если выбирать, какую икру покупать – развесную, в жестяной или стеклянной банке, лучше отдать предпочтение последней. Продукт, который накладывают прямо в магазине, подвержен ежедневному воздействию вредоносных бактерий. Кроме того, дату его изготовления и срок годности никогда не узнаешь, а портится он быстрее баночного. Икра в жестяной таре защищена от внешних факторов, но у нее есть один серьезный минус – ее нельзя рассмотреть. Можно лишь потрясти баночку – если булькает, значит, рассола больше, чем самого продукта. Под стеклом же икра как на ладони. Идеальные зернышки – цельные, без мятых боков и плотно прилегают одно к другому. Общая масса в банке должна быть однородного красноватого цвета, густой и без каких-либо посторонних включений – соединительных пленок, лопанца (разорванные оболочки икры), сгустков крови, белесого осадка и тем более плесени. Если производитель переборщил с растительным маслом, под стеклом будут хорошо видны жирные капли.
Лишний консервант
Покупая баночную икру, обязательно надо прочитать информацию на этикетке. Хорошо, если на ней есть ГОСТ и написано о том, что продукт относится к первому сорту, – это значит, что икринки подобраны идеально по размеру. Второй сорт разрешает смешивать «яйца» разных лососевых, поэтому продукт выглядит менее презентабельно. Кроме того, на этикетке производитель всегда указывает состав своего товара. Обычно это икра, соль и консерванты, без которых деликатес не может храниться больше 2 месяцев (с добавками – около года и только в холодильнике). Например, присутствие глицерина (Е422) совсем лишнее. Его добавляют, чтобы искусственным путем удержать в икре влагу.
Белковая икра
Помимо натуральной в магазинах сегодня можно встретить искусственную икру. Обычно ее делают из белковых продуктов – куриных яиц, молока, желатина. Чтобы натуральную икру не перепутать с суррогатом, надо читать надписи на этикетке и ориентироваться на цену. Кроме того, подделки обычно идеально круглые, без глазков-зародышей, имеют резкий селедочный запах, при надкусывании лопаются во рту и прилипают к зубам. Правда, когда производитель разбавляет натуральную икру 10-15% искусственной и все хорошо перемешивает, обнаружить фальсификат практически невозможно.
Идеальная икра
1. Стеклянная герметичная тара.
2. Надпись на этикетке – икра лососевая зернистая, вид (горбуша, кета, нерка), 1-й сорт.
3. Информация о производителе с адресом, наличие ГОСТа, дата изготовления и срок годности.
4. Икринки цельные, немятые, однородного цвета. В банке лежат плотно, а на бутерброде хорошо разделяются.
5. Отсутствие в икорной массе посторонних включений – разорванных оболочек, сгустков крови, осадка, плесени.
6. Не слишком жидкая консистенция.
7. Список ингредиентов: икра, соль и не больше 1-2 консервантов.
8. Без заметных капель растительного масла.
9. На вкус среднесоленая, без резкой горечи.
С Наступающим, и будьте бдительны!
