Потребление хлеба в России: аналитика от Российской Гильдии пекарей и кондитеров

По оценке Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), рынок хлебобулочной продукции в России по итогам 2020 года составил 11,5 млн тонн. В большинстве российских регионах потребление хлебных продуктов превышает рекомендуемые нормы, установленные Минздравом РФ

Хлебные продукты относятся к основным продуктам питания и включают в себя следующие позиции: мука, крупа, зерно в натуре, хлеб печеный и макаронные изделия в пересчете на муку.

Хлеб и хлебобулочные изделия являются одними из основных продуктов питания в России.

В 2020 году, по данным Росстата, физический объем промышленного производства хлеба и хлебобулочных изделий недлительного хранения только на средних и крупных предприятиях (так называемый индустриальный сегмент) составил 5,4 млн. тонн (снижение на 3,9% к уровню 2019 года).

В денежном выражении в 2020 году рынок хлеба и хлебобулочных изделий составил 789,1 млрд. руб. (рост к 2019 году на 1,3%).

Доля хлеба и хлебобулочных изделий в общем обороте розничной торговли - 2,3%.

По данным Росстата потребление хлебных продуктов (мука, крупа, зерно в натуре, хлеб печеный и макаронные изделия в пересчете на муку) в Российской Федерации за последние годы снижается: со 117 кг на человека в год в 2017 г. до 116 кг на человека в год в 2020 году или на 0,9%.

Среди субъектов Российской Федерации в 23 регионах произошло увеличение потребления хлебных продуктов в 2017-2020 гг., а лидерами по росту потребления стали Астраханская область (рост на 5,4%), Республика Ингушетия (4,9%), Чеченская Республика (4,7%), а также Краснодарский край (4,5%). В этих регионах традиционно высокое потребление хлебных продуктов (на 10-19% выше, чем в среднем по России).

Кроме того, в указанных северокавказских регионах, а также в Астраханской области, согласно данным Росстата, в 2017-2020 гг. были зафиксированы одни из самых низких среднедушевых денежных доходов населения (на 30-53% ниже, чем в среднем по Российской Федерации).

В 20 регионах уровень потребления хлебных продуктов не изменился.

В 48 субъектах в период 2017-2020 гг. произошло снижение потребления хлебных продуктов.

При этом больше всего сократили потребление жители Республики Коми (-7,4%), Республики Крым (-7,1%) и Курганской области (-6,2%). Потребление хлебных продуктов в этих регионах существенно ниже среднероссийского показателя и близко к рекомендованным нормам потребления. Снижение было вызвано изменением потребительских предпочтений, когда люди стали приобретать вместо относительно недорогих сортов хлеба, хлебобулочных изделий и круп продукты других товарных групп (мясомолочные продукты, овощи и фрукты, яйца). 

Согласно Приказа Министерства здравоохранения РФ от 19 августа 2016 г. № 614 «Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания» норма потребления хлеба составляет 96 кг на одного человека в год.

Потребление хлебных продуктов в Российской Федерации в 2018-2020 гг. было на уровне 116 кг на человека в год, что выше рекомендуемой нормы на 20 кг или на 21%.

Среди субъектов Российской Федерации только в трех субъектах потребление хлебных продуктов в 2020 году отвечало рекомендациям: в Псковской и Ярославской областях, а также в г. Севастополь. Еще в пяти регионах наблюдалось потребление ниже уровня рекомендуемых норм.

Наименьшие показатели у Чукотского АО (64 кг на человека в год), Мурманской области (82 кг) и в г. Санкт-Петербург (86 кг).

Соответствие потребления хлебных продуктов рациональным нормам (на душу населения в год; килограммов).

В остальных регионах России потребление хлебных продуктов превышает рекомендуемые нормы, установленные Минздравом России.

Наибольшее потребление было зафиксировано в Тамбовской области (154 кг/чел в год, превышение на 60%), Алтайском крае (149 кг/чел в год, превышение над рациональной нормой на 55%), Липецкой области (145 кг/чел в год, превышение на 51%) и Курской области (142 кг/чел в год, превышение на 48%) и.

Также велико потребление хлебных продуктов в Белгородской области (139 кг/чел в год, превышение на 45%) и Краснодарском крае (138 кг/чел в год, превышение на 44%), в Астраханской и Амурской областях (по 136 кг/чел в год, превышение на 42%), в Чеченской Республике- 135 кг/чел в год, превышение на 41%.

Всего, по данным Росстата, в Российской Федерации превышение рациональных норм потребления хлебных продуктов более чем на 26-60% наблюдалось в 30 регионах.

В 29 регионах превышение рациональных норм потребления хлебных продуктов составило 11-25%, а в семнадцати субъектах до 10%.

Анализ статистических данных показывает, что в большинстве регионов Российской Федерации в последние годы потребление хлебных продуктов остается на высоком уровне и превышает рекомендуемые рациональные нормы потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания.

При этом в 2017-2020 гг. наблюдалась тенденция к росту числа субъектов Российской Федерации, в которых потребление хлебных продуктов снижается. Если в 2019 году было зафиксировано снижение потребления хлебных продуктов к уровню 2017 года в 37 регионах, то в 2020 году таких регионов стало 48.

Многие люди видят в хлебобулочных изделиях и крупах замену более дорогостоящим продуктам питания. Согласно данным Росстата (отчет «Среднедушевые денежные доходы населения по субъектам Российской Федерации» (в соответствии с Методологическими положениями по расчету показателей денежных доходов и расходов населения, утвержденными приказом Росстата от 02.07.2014 № 465 с изменениями от 20.11.2018), в 2020 году только в 8 регионах среднедушевые денежные доходы выросли больше чем на величину инфляции (4,9%), и только в Чукотском АО рост среднедушевых денежных доходов населения (+7,3% в 2020 году к 2019 г.) превысил показатель индекса потребительских цен на продовольственные товары (6,9% в 2020 году). Т.е рост доходов отставал от повышения цен на продукты практически во всех регионах страны.

За период 2017-2020 гг . рост среднедушевых денежных доходов населения Российской Федерации, по данным Росстата, составил 12,0%, при этом за период 2017-2019 гг. этот показатель рос в среднем на 3,67% в год, а в 2020 году (с началом пандемии) вырос только на 1,0%, т.е замедлился с началом пандемии более чем в три раза.

Изменение среднедушевых денежных доходов населения и потребления основных продуктов в 2017-2020 гг.

Из таблицы видно, что если в целом за период 2017-2019 гг. потребление хлебных продуктов снижалось на 0,3% в год при росте потребления мясомолочной и плодоовощной продукции (за исключением картофеля), то в 2020 году потребление хлеба и круп сохранилось на уровне 2019 года, потребление фруктов, овощей, растительного масла и яиц снизилось, а рост потребления продукции из молока частично компенсировал отсутствие роста потребления мяса

Таким образом, в результате снижения доходов, население переходит с потребления более дорогих продуктов на более дешевые, экономя на приобретении мяса, овощей и фруктов. Люди не готовы отказываться от основного и относительно недорогого источника энергии и жизненных сил – хлеба и хлебобулочных изделий, а также круп.

При этом происходит смена покупательских предпочтений: снижается доля продаж массовых сортов хлеба, о чем и говорит статистика, учитывающая снижение производства на крупных и средних предприятиях, но растет спрос на хлеб и хлебобулочные изделия с повышенной добавочной стоимостью, с улучшенными потребительскими свойствами.

Источник: пресс-служба Российской Гильдии пекарей и кондитеров

Объявлены победители конкурса «Вкусы России 2021»

15 ноября в онлайн-формате состоялась церемония объявления финалистов и победителей национального конкурса региональных брендов продуктов питания «Вкусы России», организованного Минсельхозом РФ.

В номинации «На всю страну», где соревновались продукты питания, географические указания и наименования места происхождения которых зарегистрированы в Государственном реестре географических указаний и наименований мест происхождения товаров РФ, победили: Камчатская нерка, Балаклава и Астраханская вобла.

В номинации «Вкус природы», где соревновались бренды, относящиеся к продуктам питания не подвергнутым переработке (обработке), победили: Ямальская оленина, Волгоградские помидоры и Романовский ягненок.

В номинации «Гастрономическая находка», где соревновались бренды, относящиеся к продуктам питания, входящим в категорию гастрономических продуктов, победили: Уральская шишка в шоколаде, Рыбные консервы Ямала и Таволожная моченая морошка.

В номинации «Кулинарное наследие», где соревновались бренды, относящиеся к продуктам питания, входящим в категорию кулинарных продуктов, победили: Кубанский борщ, Аланские пироги и Пожарская котлета.

В номинации «Нас выбирают», где соревновались победители народного голосования, выиграли: Ставропольские яблоки, Прохоровская солдатская каша и Чак-чак казанский.

В номинации «Вкус из глубинки», где соревновались бренды, территорией происхождения которых являются территории с численностью населения до 3 000 человек, победили: Федосихинские пельмени, Сыр Малевич и Костромской варенец.

В номинации «Загляните на огонек», где соревновались бренды, оказывающие влияние на развитие туристического потенциала территории, победили: Суздальская медовуха (безалкогольная), Югорская строганина и Карельская ряпушка.

В номинации «Вкус без границ», где соревновались бренды, имеющие высокий экспортный потенциал, победили: Астраханская осетровая икра, Ямальская оленина и Томское кедровое молоко.

В этом году на конкурс было подано 720 заявок из 84 регионов. Народное голосование прошло с 20 октября по 7 ноября на сайте вкусыроссии.рф.

Источник: https://milknews.ru/index/vkusy-rossi-2021.html
 

Восемь предприятий Вологодской области стали победителям конкурса «100 лучших товаров России»

Завершился Федеральный этап 24-го Всероссийского конкурса Программы «100 лучших товаров России» 2021 года, победителями которого стали восемь предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Вологодской области.

Двенадцать товаропроизводителей, которые стали Лауреатами и Дипломантами Конкурса, получат на безвозмездной основе в Региональной комиссии по качеству бланк Декларации качества. После его подписания МОО «Академии проблем качества» дает согласие на использование товарного знака предприятию в рекламных целях в течение 2-х лет.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/vosem-predpriyatiy-vologodskoy-oblasti-stali-pobeditelyam-konkursa-100-luchshikh-tovarov-rossii/

В Ростовской области стартовала работа новой линии по производству котлет из мяса индейки

Объем инвестиций в новое оборудование и монтаж линии – порядка 100 млн рублей.

В Октябрьском районе Ростовской области на мясоперерабатывающем заводе ООО «Индюшкин двор» (входит в ГК «Дамате») стартовала работа новой высокопроизводительной котлетной линии. Проектная мощность линии составляет 500 кг продукции в час. Объем инвестиций в новое оборудование и монтаж линии – порядка 100 млн рублей.

Напомним, что ГК «Дамате» реализует в Ростовской области проект по перезапуску комплекса по производству индейки плановой мощностью 85 тысяч тонн в убойном весе в год. Стартовала перезапуск в июне прошлого года. За это время были введены в эксплуатацию: инкубатор, птичники для содержания родительского стада, корпуса подращивания и откорма, комбикормовый завод, элеватор и мясоперерабатывающий завод.
Благодаря перезапуску мясоперерабатывающего завода, компания в конце 2020 года начала выпуск продукции. До настоящего времени завод был в основном ориентирован на производство натуральных мясных полуфабрикатов и частей тушки индейки. В прошлом месяце на предприятии была смонтирована новая высокопроизводительная котлетная линия.

«Для донского АПК и в целом экономики Ростовской области важно, чтобы продовольственная продукция оставалась доступной и востребованной, а этому способствуют открытие новых производств и расширение ассортимента выпускаемой продукции, - отметил во время посещения новой производственной линии первый заместитель донского губернатора Виктор Гончаров. - Мы видим, что группа компаний «Дамате» продолжает поэтапное восстановление и развитие проекта по производству индейки в Ростовской области. Запуск новой котлетной линии – очередной важный шаг в сторону производства продукции глубокой переработки. Это позволит компании расширить ассортимент и со временем объем производства продукции, что должно повлиять на насыщение рынка и стабилизацию цен на птицеводческую продукцию. Также важно, что предприятие начинает развивать и свои экспортные возможности. Еще одно важное для нас направление – это обеспечение населения сельских территорий рабочими местами. Уже на сегодняшний день на заводе работает более 2100 человек».

По словам руководства ГК «Дамате», большое внимание предприятие уделяет ассортименту охлажденных полуфабрикатов и продукции глубокой переработки. На заводе уже работает линия по производству купат и линия по производству маринадной группы. Установка котлетной линии - очередной важный шаг в сторону производства высокомаржинальной продукции. Запуск новой технологической линии позволил компании расширить ассортиментную линейку за счет появления категории рубленных полуфабрикатов. На современном оборудовании уже изготавливаются котлеты, тефтели, шницели, крокеты из 100% мяса индейки.

«Специалисты компании отслеживают тренды на современном, быстро меняющемся рынке и оперативно реагируют на запросы наших потребителей, - отметил важность расширения ассортимента генеральный директор ГК «Дамате» Рашид Хайров. - Мы даём покупателям возможность покупать качественную продукцию из мяса индейки, не требующую много времени и усилий для её приготовления. Свою роль в популярности наших продуктов играют также порционность и, конечно, широкая линейка вкусов».

Оборудование для новой котлетной линии было закуплено у ведущих западных производителей. Новое производство состоит из нескольких участков, где в процессе изготовления продукта по специальным рецептурам и в соответствии с технологией последовательно происходит измельчение мясной массы, фаршесоставление, перемешивание, подсыпка специй, взвешивание и формовка полуфабриката, обсыпка сухарями и приправами, охлаждение и упаковка.

Котлетная линия полностью автоматизирована, что значительно повышает производительность по сравнению с ручным трудом и снижает влияние человеческого фактора, что в свою очередь гарантирует стабильность качества и вкуса продукции из индейки. На линии работает всего 12 сотрудников, которые осуществляют функции контроля за работой оборудования и за соблюдением всех требуемых параметров.
В планах компании значительно расширить количество позиций и начать выпуск котлет с различными начинками, мясных шариков, биточков. Кроме этого, рассматривается вопрос об увеличении объема выпуска этих видов продукции.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/v-rostovskoy-oblasti-startovala-rabota-novoy-linii-po-proizvodstvu-kotlet-iz-myasa-indeyki/

Роскачество - о турбулентности на рынке вина. Как она отразится на винной полке?

По данным Роскачества, с января по сентябрь импорт всех категорий винодельческой продукции вырос на 23%, а игристых вин и шампанского – на 50%. В целом импорт вина увеличился примерно на 33 млн литров. Таким образом, производство винодельческой продукции снизилось за январь-сентябрь на 70 млн литров, импорт в бутылках увеличился на 33 млн литров, а производство слабоалкогольных напитков до 9% - на 30 млн литров.

Розничные продажи постепенно прирастают по всем категориям (за исключением винных напитков) в среднем на 5-6%, на рынке есть определённый товарный дефицит – более 5 млн. литров. Этот дефицит может усугубляться в 2022 году по причине общего падения урожая винограда в мире, зафиксированного Всемирной организацией винограда и вина, на уровне двадцатилетнего минимума. По винам из Италии и Франции ожидается подорожание до 30%, включая рост цен на комплектующие примерно на 10-12%, по причине роста цен на газ в Европе (вклад в цену стеклянной бутылки), цен на аллюминий (стоимость укупорки), стоимости европоддонов, а также общемирового подорожания перевозок.

Повышение цен на импорт естественным образом сократит объёмы поставок из европейских стран, даже несмотря на относительно благоприятный курс доллара.

В этой ситуации огромные возможности открываются для качественных российских вин в ценовой группе до 300-400 рублей. Рынок ждёт такого предложения. Сегодня, в период акции Минпромторга России. Минсельхоза России и Роскачества «Дни российских вин», не стоит вопрос – как продать российское вино? Вопрос стоит перед каждым из закупщиков сетей: как получить достаточно товара и провести акцию для потребителя?

Роскачество провело мониторинг сетей – участников «Дней российских вин». В акции с октября по ноябрь участвуют 34 600 торговых точек по всей стране и потенциал роста акции, безусловно, есть. Вина России – один из главных трендов в современной розничной торговле. Российское вино востребовано потребителями, его ищут байеры. Главная задача виноделов – обеспечить объём и стабильное качество от партии к партии. За этим следит Роскачество, из года в год составляя «Винный гид России», проводя мониторинг качества российских вин.

Также перед розничным рынком остро стоит вопрос получения качественного товара для каждого ценового лота. Многие байеры сегодня ориентируются на «Винный гид России». Нам поступают пожелания от ритейлеров на постоянной основе исследовать вина низкоценового сегмента. Подход к качеству в этой категории, безусловно, отличается от категории «500 рублей+», однако потребитель заслуживает покупать качественную продукцию и в более низкой ценовой категории.

«Для рынка вина предстоит трудный год с точки зрения предложения качественного продукта, и крайне важно удержать внимание покупателя на вине, а не переключить его на другие категории алкоголя – заменители. Единая маржинальность на всю винную категорию – это путь к потере качества на полках и потере потребителей. Необходимо быть более гибкими, пока рынок не пройдёт пост-пандемийную ситуацию и сложный по урожаю год. Производителям и объединениям участников рынка также стоит поддерживать инициативы по продвижению вин российского производства не только в крупных федеральных сетях, но и в региональных, где также есть энтузиасты развития винной категории и хорошие компетенции», - подчеркивает Олеся Буняева, директор департамента исследований и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества.

Исчтоник: https://rskrf.ru/news/turbulentnost-vina/

Хлебозавод «Фацер» получил статус промышленного комплекса

Московский хлебозавод «Фацер» получил статус промышленного комплекса, что позволит ему в свою очередь получить налоговые льготы, сообщает пресс-служба правительства Москвы.

ООО «Фацер» производит хлеб, мучные кондитерские изделия и ежедневно выпускает продукцию объемом 144 тонны, что в составляет более 4 тыс. тонн в месяц. В соответствие с законодательством Москвы, присвоение статуса промышленного комплекса подразумевает снижение налоговой ставки до 13,5 % вместо стандартных 17 %. 

Финская компания Fazer приобрела контрольный пакет предприятия в 2005 году. Она выкупила мощности хлебозавода, построенного еще в 1936 году. Сейчас в России у нее четыре производственные площадки: три — в Санкт-Петербурге, одна — в Москве. На предприятиях выпускается продукция под брендом Fazer и «Хлебный Дом».

Присвоение нового статуса позволит сэкономить хлебозаводу 24 млн рублей в год, которые они направят на модернизацию производственных линий и закупку нового оборудования.

Источник: https://sfera.fm/news/novosti-kompanii/khlebozavod-fatser-poluchil-status-statusa-promyshlennogo-kompleksa 

В Совете Федерации обсудили правила маркировки молочной продукции средствами идентификации

Алексей Кондратенко подчеркнул, что вопрос о маркировке молочной продукции, находится на особом контроле у Председателя Совета Федерации. «Вопрос чрезвычайно чувствительный для предприятий молочной промышленности и нам необходимо не допустить сбоев в их производственном процессе. Этот вопрос важен как для Краснодарского края, так и для всех регионов России», — отметил сенатор.

Законодатель обратил внимание, что этот вопрос уже рассматривался на заседании профильного Комитета с участием Министерства промышленности и торговли РФ, Министерства сельского хозяйства РФ, Россельхознадзора, профессиональными и отраслевыми союзами. «По итогам заседания было принято решение о необходимости проведения ряда совещаний в регионах в целях разъяснения правил маркировки молочной продукции средствами идентификации для устранения проблем при ее внедрении в текущем году. Первое такое совещание было проведено в Краснодарском крае в феврале этого года и сегодня продолжаем эту работу», — проинформировал сенатор.

Он напомнил, что в конце декабря прошлого года завершен эксперимент по маркировке готовой молочной продукции и в настоящее время приняты все нормативные правовые акты, обеспечивающие поэтапное введение ее обязательной маркировки.

«Однако еще есть вопросы, требующие решения. Например, важно решить вопрос предоставления необходимых мер государственной поддержки предприятиям молочной отрасли путем введения субсидий на компенсацию затрат при введении обязательной маркировки молочной продукции средствами идентификации», — подчеркнул парламентарий.

По его словам, этот вопрос рассматривался в рамках «правительственного часа» на 502-м заседании Совета Федерации в марте текущего года на тему «О ходе реализации Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия». По его итогам были даны соответствующие рекомендации Правительству и федеральным органам исполнительной власти, идет работа по их реализации.

«На сегодняшний день нам необходимо предпринять все необходимые меры по реализации очередного этапа внедрения маркировки с 1 декабря 2021 года, который обяжет наносить средства электронной идентификации на молочные продукты сроком годности 40 дней и менее, а также фиксировать выбытие маркированной продукции через кассы».

Как считает Алексей Кондратенко, этот этап внедрения маркировки приведет к вовлечению в процесс средние и малые предприятия молочной отрасли, которые в основном ранее не наносили средства электронной идентификации на свою продукцию. «Это потребует повышенного внимания к данным формам хозяйствования, так как им гораздо труднее учесть технологические процессы новой системы», — добавил он.

Сенатор выразил надежду, что сегодняшнее обсуждение поможет выработать решения по обеспечению внедрения маркировки молочной продукции на максимально комфортных для ее производителей условиях и недопущению нанесению им ущерба. «Особое внимание необходимо уделить малым формам хозяйствования», — подчеркнул парламентарий.

Источник:   https://www.dairynews.ru/news/v-sovete-federatsii-obsudili-pravila-markirovki-mo.html

Глубокая заморозка сыра

Эта неделя ознаменовалась громким сообщением о заморозке проекта холдинга «ЭкоНива», в рамках которого планировалось возвести на территории Маслянинского района Новосибирской области сыродельный завод с общим объемом инвестиций 7 миллиардов рублей. Плановая мощность завода должна была составить до 1150 тонн молока в сутки — будучи открытым, он кардинально изменил бы ситуацию не только в Новосибирской, но и в смежных с ней областях. The DairyNews обратились к экспертам, чтобы узнать, как они охарактеризовали бы состояние переработки молока в регионе, какова дальнейшая судьба «ЭкоНивы» и к какому дисбалансу могут привести как открытие завода, так и отказ от реализации проекта.

Сообщение о приостановке проекта поступило от министра сельского хозяйства региона Евгения Лещенко, который в ходе пресс-конференции отметил, что компания осуществила закупку практически всего необходимого оборудования, но в течение 2021 года проект еще не реализовывался, Россельхозбанк, который кредитует строительство, более полугода рассматривает измененную документацию, и кредитная линия все еще не возобновлена.

Внесенные в документацию изменения подразумевают увеличение площади предприятия в 1,5 раза, а также объема инвестиций на 3,5 млрд. рублей. В настоящее время судьба проекта и сроки его реализации зависят от решения, которое примет Россельхозбанк.

В сентябре Штефан Дюрр, генеральный директор холдинга, также объявил о приостановке инвестиционного проекта в Алтайском крае (где планировалось возведение животноводческого комплекса на 6 тыс. голов КРС).

В Новосибирской области холдинг владеет двумя компаниями: ООО «Сибирская Нива» (учредитель «ЭкоНива — АПК Холдинг») и ООО «Сибирская Академия Молочных Продуктов» (учредитель «ЭкоНива — Продукты Питания»). Согласно сервису Rusprofile, выручка «Сибирской Нивы» за 2020 год превысила 4,5 млрд рублей, однако при этом прибыль компании снизилась на треть, до 82 млн рублей. Выручка «Сибирской Академии Молочных Наук» за прошлый год составила 82,6 млн рублей, прибыль 15,5 млн рублей. И у того, и у другого предприятия сервис отмечает зависимость от кредиторов.

Михаил Мищенко, директор Центра изучения молочного рынка, прокомментировал ситуацию:

— Если молочный завод «ЭкоНивы» будет запущен, его работа положительно отразится на рынке Новосибирской области и устранит дисбаланс между объемами производства и переработки молока. Сейчас Новосибирская область перерабатывает лишь 43% произведенного местными компаниями сырого молока, остальное поставляется в соседние регионы, в том числе, в Алтайский край. При этом появление крупного перерабатывающего молзавода негативно скажется на Алтайском крае, который использует сырье из Новосибирской области для производства сыра. Можно говорить о том, что запуск завода, если он состоится, станет последним гвоздем в крышке гроба алтайского сыроделия. Оценивать шансы на запуск проекта мне сложно. Наверное, вероятность запуска есть, ведь «ЭкоНива» уже вложила в завод немало средств.

Игорь Елисеенко, генеральный директор холдинга «МолСиб» в своем выступлении в рамках «Сибирской аграрной недели» отметил:

— Многие надеялись, что строительство завода «ЭкоНивы» спасет ситуацию в регионе, но в данный момент проект заморожен. Мое мнение: это был бы завод с огромным экспортным потенциалом, ведь они хотели 800 тонн молока использовать только на сыры, завод был бы уникальным. Причем уникальным в том числе с точки зрения логистики: все фермы находились рядом, транспортное плечо составляло максимум 100 км, — это было бы сильным конкурентным преимуществом. Они грамотно подошли к проекту, но их, на мой взгляд, сгубило то, что они потом добавили 250 тонн кисломолочки и стали конкурентом наших производителей, это, видимо сыграло с ними злую шутку.

Олег Махнаков, директор алтайского маслосырзавода «Рикон», высказал свою точку зрения:

— Сейчас сложно говорить, как изменится ситуация из-за решения «ЭкоНивы» заморозить проект перерабатывающего завода. Корректней говорить о том, что ситуация на рынке из-за его приостановки останется прежней. Сырое молоко по-прежнему будет перераспределяться между действующими игроками Новосибирской области и соседних областей. Если же завод все-таки будет запущен, его работа создаст дефицит на рынке сырья. Усилится конкуренция между переработчиками за сырое молоко, возможно, какие-то игроки могут уйти с рынка.

Сергей Резуненко, генеральный директор «Кизельманн Рус Юг», отметил, что если проект будет реализован, он окажет значительное влияние на баланс сил в отрасли:

— Если он все же заработает, то, несомненно, влияние на молочную отрасль будет значительным, ведь компания заявляет объемы переработки в размере 1100-1200 т молока. Если предприятие будет запущено, скорее всего, вся продукция действующих местных молочных ферм «ЭкоНивы» будет направляться на перерабатывающий завод, а не перераспределяться между «старыми» игроками Новосибирской и соседних областей.

Ранее, в ходе «Молочной Олимпиады 2021» мнение о том, что завод никогда не будет достроен и инвестиционный проект придется свернуть, говорил Сергей Ковальков, коммерческий директор компании «Продинвест»:

— На протяжении от полугода я ожидаю череду банкротств и слияний в секторе переработки молока. В Новосибирской области вроде бы пока свернут проект «ЭкоНивы». Не вписывается он туда. Я иногда даже езжу мимо и проверяю, как стройка.

На то, что организация переработки молока в регионе критически важна и ее необходимо решить в течение ближайших лет, указывал Дмитрий Мирончиков, независимый консультант молочного рынка:

— Если местные власти и представители отрасли хотят, чтобы в Новосибирскую область пришел инвестор и начал строить переработку, его необходимо активнее искать и привлекать. Если в Новосибирской области в ближайшие 2-3 года не появится крупной переработки, перспектив никаких. Не надо ждать, что транснационалы начнут увеличивать тут объем переработки. 10 лет назад в регионе было 2 крупных завода: «Вимм-Билль-Данн» и «Юнимилк», которые перерабатывали 500 тонн молока в сутки. В настоящее время из них остался один, который перерабатывает 100 тонн. Вот 400 тонн переработки ушло за 10 лет. Понятно, что у этих компаний были свои стратегии, но ведь никто эту нишу не занял.

Источник:   https://www.dairynews.ru/news/glubokaya-zamorozka-syra.html

Жгучий соус Heinz растет на ветке

Агентство Commersart (Москва) разработало концепцию дизайна упаковки для жгучего вкуса Heinz. Целевая аудитория продукта - те, кто любят острое и все время в поисках лучшего жгучего чили в соусах.

В агентстве создали дизайн упаковки для самого жгучего вкуса Heinz. Да возрадуются ценители острого перца! Этот соус чили буквально растет на полке магазина, осталось только «сорвать» и добавить по вкусу.

Воспользовавшись простым решением, дизайнеры создали упаковку в виде перца чили и сохранили узнаваемость бренда. Дизайн выделяется среди всего ассортимента Heinz за счет формы, что дает узкой целевой аудитории моментально найти «свой» острый соус.

Источник: https://news.unipack.ru/86773/

Минсельхоз объявит победителей конкурса «Вкусы России» 15 ноября

Журнал «Мясные технологии» со ссылкой на пресс-службу федерального Минсельхоза анонсирует награждение победителей II национального конкурса «Вкусы России», которое состоится в понедельник, 15 ноября. Торжественная церемония будет организована в министерстве с прямой онлайн-трансляцией события.

В этот день станут известны лучшие региональные бренды в восьми номинациях. В этом году на конкурс «Вкусы России» поступили заявки от более чем 700 производителей из 84 регионов страны. Среди них есть как широко известные традиционные блюда, так и почти незнакомые широкой потребительской аудитории.

В том и другом случае это уникальные пищевые продукты, достойные продвижения за пределами родного региона. Лауреатов конкурса в семи номинациях определила экспертная комиссия, объединяющая ритейлеров, рестораторов, специалистов институтов развития пищевой индустрии и представителей органов государственного управления. В восьмой номинации фаворитов публики выбирали в ходе народного голосования, в котором участвовало более миллиона человек. Победа в конкурсе «Вкусы России» — дополнительный стимул к расширению производства, открытию новых каналов сбыта и развитию смежных направлений бизнеса — в частности, аграрного и гастрономического туризма.

Источник: https://meat-expert.ru/news/10742-minselkhoz-obyavit-pobediteley-konkursa-vkusy-rossii-15-noyabrya

Куриный баскет KFC приоделся в рождественский свитер

К рождественским праздникам сеть фастфуда KFC приодела куриные баскеты в теплые свитерки с рукавицами. Кроме того, на ведро нанесли специальный праздничный принт.

Каждый, кто закажет куриный баскет онлайн в период с 9 по 13 ноября на территории США, получит ведро в специальном свитере с рождественским дизайном. Свитер сделан вместе с рукавичками, чтобы руки не мерзли, когда несешь ведерко по морозной улице.

Само ведро украшено рождественскими иллюстрациями. Наряженные ёлки, люди, отмечающие Рождество и снеговик, напоминающий Полковника Сандерса.

Источник: https://news.unipack.ru/86759/

Импортеры смогут в 2022 г. ввезти в РФ без пошлин 100 тыс. т свинины и 200 тыс. т говядины

Минсельхоз предложил установить тарифную льготу на ввоз в РФ в 2022 г. замороженной свинины в размере до 100 тыс. тонн, замороженной говядины - до 200 тыс. тонн. Об этом сообщил министр сельского хозяйства РФ Дмитрий Патрушев на совещании президента России Владимира Путина с членами правительства.

«Для поддержки перерабатывающей промышленности и стабилизации цен на мясную группу, как уже сказал Андрей Рэмович (Белоусов, первый вице-премьер - прим. ТАСС), Минсельхоз предложил установить тарифную льготу на импорт замороженной свинины в размере до 100 тыс. тонн, замороженной говядины - до 200 тыс. тонн. Данное решение рассмотрено и поддержано на подкомиссии по таможенно-тарифному и нетарифному регулированию. Минэкономразвития направило предложения о включении указанного вопроса в повестку очередного заседания совета Евразийской экономической комиссии», - сказал Патрушев.

В связи со вспышками АЧС в ряде регионов наблюдается замедление темпов роста производства свинины. Восстановление объемов ожидается в первом полугодии 2022 г., отметил министр. Также он сообщил, что в 2021 г. прогнозируется увеличение объемов производства говядины приблизительно на 1,5%.

О льготных квотах на свинину и говядину

Ранее Минэкономразвития России сообщило, что подкомиссия по таможенно-тарифному регулированию поддержала предложение Минсельхоза о введении импортных квот на ввоз в РФ замороженной говядины и свинины. В рамках данной инициативы предлагается предоставить тарифную льготу в виде освобождения от уплаты ввозной таможенной пошлины в 2022 г. в отношении ввозимой в РФ замороженной говядины в объеме не более 200 тыс. тонн и установление квоты не более 100 тыс. тонн с 1 января по 30 июня 2022 г. в отношении замороженной свинины, уточняется в сообщении МЭР. Льгота будет применяться в случае, если целевым назначением ввозимого на в Россию мяса будет его переработка на территории РФ.

О ситуации в птицеводстве

В птицеводстве в начале текущего года на фоне неблагоприятной эпизоотической ситуации и сбоев при поставках импортных инкубационных яиц отмечалось снижение поголовья, рассказал Патрушев. Это, по его словам, привело к падению объемов производства мяса птицы. До конца года ожидается выход на показатели 2020 г., отметил глава Минсельхоза.

Источник: https://tass.ru/

Schneider Electric и «Ракурс» внедрили решение по шоковой заморозке продуктов питания

Компания Schneider Electric, мировой лидер в предоставлении цифровых решений в области управления электроэнергией и автоматизации, совместно с компанией-партнером «Ракурс» разработала и реализовала комплексное технологичное решение по шоковой заморозке хлебобулочных изделий.

Компания «Ракурс» является одним из лидеров российского рынка промышленной автоматизации. «Ракурс» уже больше 30 лет предлагает решения и продукты, обеспечивающие повышение эффективности и безопасности работы промышленного оборудования, оптимизацию производства, контроль качества выпускаемой продукции.

Заказчик поставил задачу создать надежную систему управления технологической заморозкой с оптимальной компонентной базой. Для этого Schneider Electric и «Ракурс» провели исследование экстренной заморозки круассанов и других кондитерских изделий, совместно проработали технологию автоматизированного управления холодильным узлом и подобрали необходимое оборудование.

При реализации проекта Schneider Electric предоставила следующее оборудование:

• главный узел управления системой TM241CE24R;
• модуль температурных входов TM3TI8T;
• панель визуализации прохождения циклов заморозки и управление режимами, рецептами 2.HMIGXU 7;
• частотные преобразователи ATV310HU55N4E Schneider Electric;
• коммутационная аппаратура Schneider Electric.

Благодаря внедренным решениям удалось повысить надежность и удобство работы с морозильным оборудованием комплекса. Заказчик получил интуитивно понятное интерфейсное меню управления агрегатом заморозки, выполненное полностью на русском языке. Благодаря установленному решению Machine Adviser клиенту был предоставлен полный доступ к производственным показателям машин, таким как количество замороженных изделий в смену, средняя температура изделия из печи и др, в виде краткого отчетного списка. Специалисты Schneider Electric обеспечили быстрое реагирование на возникающие вопросы и осуществили глубокое пользовательское и сервисное обучение по эксплуатации внедренного оборудования. Реализации проекта прошла в кратчайшие сроки: от подписания ТЗ до выпуска проектной документации и сдачи в эксплуатацию прошло чуть больше 1 месяца.

О компании Schneider Electric

Цель компании Schneider Electric – помочь всем максимально эффективно использовать энергию и ресурсы, объединяя прогресс и устойчивое развитие для всех. Мы называем эту концепцию Life Is On.

Наша миссия – стать вашим цифровым партнером для достижения устойчивого развития и эффективности.

Мы способствуем цифровой трансформации, интегрируя лучшие процессы и технологии в области управления электроэнергией, подключения продуктов к облаку, элементов управления, программного обеспечения и услуг для всего жизненного цикла объектов. Таким образом мы обеспечиваем комплексное управление для домов, зданий, центров обработки данных, инфраструктуры и промышленных объектов.

Эксперт оценил эффект от предложенных мер по стабилизации цен на мясо

Предлагаемый в российских ведомствах беспошлинный ввоз мяса способен остановить рост цен на внутреннем рынке, заявил в эфире радио Sputnik кандидат экономических наук, финансовый аналитик Михаил Беляев.

Однако для этого, по его мнению, нужно также контролировать действия производителей внутри страны.

«Конечно, хорошо, что какие-то меры предпринимаются, чтобы остановить рост цен, но нужно понимать, что у нас ценообразование не полностью происходит по лекалам свободного рынка, где есть свободная конкуренция и где достижение баланса спроса и предложения определяет ценовые значения», — подчеркнул экономист.

По словам Беляева, на рынке диктат производителя, и он, используя в том числе такие информационные поводы о всемирном подорожании, в данном случае мяса, с удвоенной энергией повышает цены. «Надо обратить внимание еще и на эту сторону», – уверен эксперт.

По его мнению, следует «укрощать аппетиты» производителей.

«Мало того, что надо увеличить предложение, снизить пошлины, что в общем-то не даст повод повышать цены чисто арифметически, вместе с тем надо и укрощать аппетиты монополий, тогда это будут реальные действенные меры», – отметил Беляев.

Источник: https://1prime.ru/business/20211109/835155055.html

«Индекс стейка»: что происходит с ценами на мясо в России?

Минсельхоз и Минэк хотят отменить ввозные пошлины на говядину и свинину для сдерживания цен на мясо. Насколько сильно они выросли за последнее время и почему?

Российские власти могут отменить пошлины на импорт говядины и свинины. Эту меру, возможно, введут для сдерживания внутренних цен. О чем говорят рестораторы и животноводы?

Как рассказывает основатель сети ресторанов «Мясо и рыба» Сергей Миронов, в его заведениях стейк рибай из мраморной говядины как стоил около 2 тысяч рублей, так и стоит. И цены за последнее время не поднимались. Но, по словам бизнесмена, это блюдо продается скорее с убытком — то есть на некоторых позициях заведения зарабатывают, а на некоторых держат цены, чтобы не отпугивать клиентов. В то же время цены подняли поставщики говядины. И дело не только в пандемии. Сложилось несколько факторов. И один из них в том, что еще с 2014 года мы не покупаем мясо в США и Австралии, а на поставки из Аргентины и Уругвая введены санитарные ограничения, отмечает ресторатор Сергей Миронов.

Сергей Миронов, основатель сети ресторанов «Мясо и рыба»: «Импортной мраморки у нас сегодня нет. Часть стран закрыта, потому что у нас антисанкции, — это Америка, Австралия. А те страны, которые непосредственно могли бы нам поставлять, — это Аргентина, Уругвай — закрыли за какие-то нарушения. В итоге нет альтернативой мраморной говядины, цены будут продолжать расти. Цены растут быстрее, чем инфляция — это однозначно. Это рыночная ситуация, в тот момент, когда спрос реально превышает предложение, а спрос превышает предложение — это неизбежно».

Другая причина подорожания говядины связана с погодой, говорит ставропольский фермер Сергей Колесников. У животноводов есть такое понятие, как конверсия корма, то есть соотношение потребленного корма и произведенной продукции — мяса и молока. Корову или быка нужно растить дольше, чем курицу или свинью, и соответственно, больше кормить. А из-за прошлогодней засухи был падеж — мяса было много и цены на него не росли. А сейчас как раз наступили последствия, объясняет Сергей Колесников.

Сергей Колесников, ставропольский фермер: «Цена — это сейчас все заметили — выросла. Тенденция на самом деле была заложена год назад. Для меня уже тогда было понятно, что очень дешево было мясо, и за счет бескормицы очень сильно вырезалось большое количество скота, и в результате цена не росла тогда. А сейчас — это уже просто следствие, так как не стало животных в достаточном количестве».

Сейчас власти могут отменить пошлину на ввоз импортной говядины, чтобы стабилизировать цены. В то же время, по оценке Национальной мясной ассоциации, за последние шесть лет говядина на кости подорожала примерно на 28%. То есть в среднем чуть больше, чем на 4,5% в год. Для сравнения — инфляция в 2020-м была выше. А сейчас, по последним данным Росстата, общий рост потребительских цен год к году уже превысил 8%. А если взять бескостную говядину, то она за все те же шесть лет подорожала всего лишь на 22%, или, в среднем, на 3,6% в год. И по этой статистике «индекс стейка» на фоне других ценовых колебаний выглядит вполне себе спокойным.

Источник: https://www.bfm.ru/news/485517

Пельмени из растительного мяса от российского производителя появятся в продаже в конце ноября

Производитель продукции из растительного мяса Welldone расширил ассортимент своей продукции: в конце ноября в продажу поступят пельмени с начинкой из растительного фарша и колбаски для хот-догов.

20 ноября первая партия пельменей будет отправлены в торговые сети «Гиперглобус», «Лента», «Самокат», «Яндекс.Лавка», Ozon Express. Они будут выпускаться двух видов: один — с луком и чесноком, второй — с кориандром.

«Вы надеялись и писали нам, а мы прислушались и расширили ассортимент. К котлетам и фаршу от Welldone присоединяются долгожданные пельмени. Основные ингредиенты остались все те же: белок бобовых культур, растительные масла и клетчатка», — написали Welldone в своем инстаграм-аккаунте.

Основной канал продаж до конца года пока будет сосредоточен в Москве и Санкт-Петербурге, а в 2022 году они планируют пойти в регионы.

Колбаски

Колбаски братвурст стали уникальным продуктом для российского рынка. У них съедобная оболочка. Она производится из природных полисахаридов, полученных из морских водорослей, в том числе из привычной ламинарии и агарума. Из-за своей небольшой формы она больше рассчитана на приготовление хот-догов.

Источник: https://meatinfo.ru/news/pelmeni-iz-rastitelnogo-myasa-ot-rossiyskogo-427971

Майонезный соус "Васаби" – новинка ТМ "Махеевъ"

Компания «Эссен Продакшн АГ» (ТМ «Махеевъ») выпустила новый майонезный соус «Васаби» с экстрактом имбиря. Новинка в упаковке дойпак с изображениями героев японской традиционной культуры дополнила линейку из восьми майонезных соусов ТМ «Махеев».

По словам Екатерины Курылёвой, руководителя отдела разработки и ввода новых продуктов «Эссен Продакшн АГ», многие бренды выпускают майонез, некоторые – васаби в чистом виде, но продукт со сливочным вкусом и ноткой васаби – полноценный майонезный соус – есть только у ТМ «Махеевъ».

Источник: https://news.unipack.ru/86746/

Серьезные сыры Durr

Брендинговое агентство Depot разработало дизайн упаковки для сыров Dürr. Dürr – уникальный премиальный сыр российского происхождения. Он назван в честь основателя и президента ГК "ЭкоНива" Штефана Дюрра.

В начале 2021 года компания "ЭкоНива Молоко" заложила в камеры созревания первые партии твердых сыров Dürr. Сыры 6-месячной выдержки осенью стали появляться на полках магазинов.

Материнский бренд «ЭкоНива», который дизайнеры Depot создавали ранее, достаточно строг и лаконичен. Бренд Dürr является продолжением этого стиля, но уже в премиальном варианте.

Поэтому дизайнеры использовали строгий гротескный шрифт и прямолинейную графику. Весь стиль построен на шрифтовой композиции и приёме в виде прозрачного окна, через которое можно увидеть продукт. ⠀

Была применена категорийная цветовая гамма для премиальных сыров с долгой выдержкой – тёмно-лазурный, золотой, шампань на всех упаковках, серо-бежевый на сырах с выдержкой в 6 месяцев и оранжево-бежевый на сырах с выдержкой в 12 месяцев.

Источник: https://news.unipack.ru/86737/

Starbucks открывает рождественский сезон

Starbucks открывает рождественский сезон традиционными праздничными кофейными стаканчиками. Начиная с 4 ноября, покупатели Starbucks могут получить кофе в стаканах, расписанных классическим красным, зеленым и белым с оттенками морозного серебристого и сиреневого.

В этом году дизайнеры Starbucks сосредоточились на теме подарков. Они украсили стаканчики паттернами, напоминающими праздничную оберточную бумагу, или ленточками, которыми обвязывают готовые подарки. «Глядя на стаканчики, я вспоминаю чудесные моменты, когда мы с мамой упаковывали рожденские подарки, и остатки ленточек валялись повсюду, образуя очаровательные узоры», - говорит Сюзи Рисер, заместитель креативного директора Starbucks.

В этом году также на стаканчиках есть поле, где бариста может написать имя покупателя или теплое пожелание к Рождеству.

Источник: https://news.unipack.ru/86741/

FrieslandCampina откроет в Нигерии мобильный завод по производству йогуртов

Голландский молочный кооператив FrieslandCampina построил переносной завод по выпуску йогуртов длительного срока хранения, который будет введен в эксплуатацию в Нигерии в первом квартале 2022 года. Проект, являющийся частью Программы развития молочного животноводства, направлен на поддержку местных фермеров, чье молоко будет использоваться в качестве сырья для нового производства.

«С помощью мобильного молочного завода мы сможем помочь тысячам нигерийских фермеров сбыть молоко и, соответственно, получить достойный доход, - отметил директор по развитию молочного животноводства FrieslandCampina Йерун Эльферс. – Помимо этого, мы создадим новые рабочие места и обеспечим питательными и доступными молочными продуктами быстрорастущее население страны».

Завод состоит из пяти соединяющихся между собой 40-футовых блоков, построенных голландскими компаниями Scherjon Dairy Equipment и Onesto Construction. Части будущего завода скоро будет отправлены в Нигерию, где произойдет их сборка, после чего состоится запуск производства. Новый завод будет перерабатывать 18 тыс. т молока в сутки и сможет выпускать более 18 млн пакетов питьевого йогурта в год. При этом в компании заявили, что производительность предприятия в дальнейшем может быть увеличена. FrieslandCampina владеет молочным производством в Нигерии с 1974 года.

Одним из самых известных брендов продукции компании является Peak. В 2020 году FrieslandCampina приобрела молочную компанию Nutricima и, таким образом, получила вторую производственную площадку на юго-западе Нигерии, став, среди прочего, владельцем бренда NuNu.

Источник: https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/jogurty-nigeriya.html