Ученые из ДГТУ и ВолгГМУ культивируют крольчатину в скаффолде

Информационная служба спецпроекта «Год науки» рассказала о совместном проекте Донского государственного технического университета (ДГТУ) и Волгоградского государственного медицинского университета (ВолгГМУ) по производству культивируемого мяса. Цель исследователей — усовершенствовать и удешевить технологию выращивания мышечной ткани животных из эмбриональных клеток

. В ходе экспериментов они извлекут миоциты и фибробласты из зародыша кролика и поместят их в питательную среду.  Первично размножение и рост клеток, от которых зависит вкус и питательные свойства крольчатины, будут происходить в скаффолде — трехмерной структуре для формирования объема искусственного биологического объекта. Скаффолд в форме готовой котлеты из гидрогеля и растительных волокон напечатают на 3D-биопринтере.

Использование растительной клетчатки способствует улучшению структуры готового продукта и удешевлению его производства. Впоследствии, когда в процессе развития клетки эмбриона кролика сольются в общую массу, субстрат будет перемещен в биореактор, где крольчатину будут культивировать до момента ее готовности к термической обработке. Исследователи подсчитали, что на выращивание мясной котлеты в скаффолде уйдет около двух месяцев.

По словам одного из представителей группы, ассистента кафедры биоинженерии ДГТУ Сергея Головина, из одного грамма мышцы эмбриона коровы можно получить порядка 10 тысяч килограммов клеточной массы. Пока культивируемое мясо, полученное в разных странах мира, отличается от натурального продукта по питательным свойствам, содержанию белков, жиров и углеводов, признает Головин, но их сообществу предстоит поработать и в этом направлении. 

Источник: https://meat-expert.ru/news/10595-uchenye-iz-dgtu-i-volggmu-kultiviruyut-krolchatinu-v-skaffolde

Coca-Cola представляет "Магию момента"

В конце сентября Coca-Cola представила новую глобальную маркетинговую платформу. Она называется «Магия момента», и это первое подобное обновление бренда с 2016 года.

«Магия момента» — свежий взгляд на главную миссию Coca-Cola: объединять и вдохновлять людей. Новая философия бренда напоминает, что волшебство можно найти повсюду, а магия случается каждый раз, когда мы собираемся вместе.

Привычный логотип Coca-Cola тоже изменился. В новой версии дизайна он словно обнимает банку с напитком. А фотографы и иллюстраторы создали визуальное воплощение новой философии бренда.

Источник: https://news.unipack.ru/86453/

Российская экспозиция на международной выставке "Anuga-2021

На международной выставке готовых продуктов питания и напитков «Anuga-2021», которая проходит в Кельне, работает российская экспозиция – коллективный стенд отечественных компаний, а также стендов Москвы и Санкт-Петербурга, на которых представлены молочная и кондитерская продукция, крупы и консервы, растительные масло, соусы и многое другое.

В состав делегации Российской Федерации, которую возглавил заместитель Министра сельского хозяйства Максим Увайдов, вошли представители Минсельхоза России, Посольства России в Германии, Генконсульства России в Бонне, РЭЦ, а также 40 предприятий-экспортеров продукции АПК.

На выставке замминистра обсудил с Министром продовольствия и сельского хозяйства ФРГ Юлией Клёкнер важность укрепления и развития сотрудничества между странами в сфере АПК, в том числе в области органического сельского хозяйства, сообщает пресс-служба Минсельхоза России.

В рамках работы российского коллективного стенда отечественные экспортеры успешно провели переговоры по поставкам кондитерских изделий, орехов и соусов. Кроме того, при содействии проекта «Германо-Российский аграрно-политический диалог» делегация посетила немецкие фермерские предприятия, специализирующиеся на агротуризме.

Источник: https://news.unipack.ru/86464/

Продукция АО «Брянский хлебокомбинат №1» получила на выставке «Золотая осень» 9 золотых медалей

С 5 по 8 октября на площадке Конгрессно-выставочного центра «Патриот» (Московская область) состоялся ежегодный крупнейший смотр достижений сельского хозяйства страны - XXIII Российская агропромышленная выставка «Золотая осень – 2021».

Вместе с ведущими производителями сельскохозяйственной продукции и продуктов питания региона на стенде «Брянская область» свои лучшие образцы представил АО «Брянский хлебокомбинат №1» и принял участие в конкурсе «За производство высококачественной пищевой продукции».

Результатом кропотливого и ответственного труда хлебопёков АО «Брянский хлебокомбинат №1»: от технологов до грузчиков, от торговых представителей до шоферов, от бухгалтеров до слесарей и механиков - стало признание участников, гостей, представителей региональной и государственной власти и, конечно же, главных экспертов «Золотой осени».

АО «Брянский хлебокомбинат №1» впервые в своей истории вернулся с самой главной агропромышленной выставки страны с таким количеством наград - сразу девять, и все - золотые.

Наградами высшей пробы были удостоены:

• Сдоба «Пражская»

• Булочка «Загадка»

• Круассан с начинкой со вкусом шоколада

• Батон «Новый»

• Батон «Горчичный»

• Багет «Французский»

• Хлеб «Дарницкий Новый»

• Хлеб «Боярский»

• Хлеб «Купеческий»

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/produktsiya-ao-bryanskiy-khlebokombinat-1-poluchila-na-vystavke-zolotaya-osen-9-zolotykh-medaley/

Союзмолоко предупреждает бизнес о недопустимости использования «молочных названий» для растительных напитков

Национальный союз производителей молока (Союзмолоко) составил список компаний-производителей, которые используют «молочные термины» для обозначения растительных напитков и направил им уведомления о недопустимости таких обозначений, сообщили в пресс-службе союза.
 
В Союзмолоко напомнили, что сейчас в нашей стране действует Техрегламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013), принятым Решением Совета ЕЭК от 9 октября 2013 года № 67.

 
Документом установлено, что молоком, согласно принятым нормам, можно называть лишь «продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из него».
 
Это положение подкреплено также разъяснением ЕЭК: «Во избежание введения в заблуждение потребителей, полагаем, что не допускается использование в названии пище вого продукта растительного происхождения, в том числе в придуманном названии таких наименований молочной продукции, как «сыр», «йогурт», «сливки» и т.п, если указанная молочная продукция и ее компоненты не были использованы при производстве пищевого продукта растительного происхождения».
 

Источник: https://milknews.ru/index/soyuzmoloko-napitki.html

PepsiCo инвестировала $4,5 млн в расширение производства на Тимашевском молкомбинате

Компания PepsiCo расширяет производство детского питания на Тимашевском молочном комбинате. На заводе запущена производственная линия мощностью 6 000 упаковок в час для выпуска нового детского творога «Агуша» в мягкой упаковке по 80 гр. Инвестиции в проект составили более 4,5 млн. долларов, сообщила пресс-служба компании.

Завод в Тимашевске станет первой площадкой для производства новинки. Компания планирует производить три популярных вкуса − «Яблоко-персик-банан», «Клубника», «Черника-малина». Творог «Агуша», выпущенный в Тимашевске, вскоре появится на полках магазинов в Южном, Центральном, Северо-Западном регионах, в Поволжье и на Урале, сообщила пресс-служба компании.

Завод для производства детских продуктов был открыт на территории Тимашевского молочного комбината в 2018 году. Новая линия станет четвертой для производства детского питания и шестнадцатой для Тимашевского молочного комбината. С расширением производства объем закупки сырого молока увеличится на 10 тонн в сутки. Всего ежесуточный объем переработки сырого молока на Тимашевском предприятии составляет более 400 тонн, сырье для завода поставляют 15 фермерских хозяйств Краснодарского края. Тимашевский молочный комбинат был основан в 1990 году и сегодня является одним из крупнейших заводов по переработке молока в южном регионе.

Завод производит более 100 наименований молочных продуктов под торговыми марками «Кубанская буренка», «Чудо», «Веселый молочник», «Домик в деревне», BioMax, а также детское питание «Агуша» и «Чудо детки». На заводе работают 560 сотрудников.

Источник: https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/pepsico-molkombinat.html

GC FARMS, поставщик овощных ингредиентов для крупных брендов, пожинает плоды успеха с платформой TOMRA INSIGHT

Пример высокотехнологичного калифорнийского переработчика овощей доказывает, что знания — сила: компания использует данные для повышения производительности линии, качества продукции, урожайности и рентабельности.

В американской компании George Chiala Farms, занимающейся сельским хозяйством и производством продуктов питания, убеждены, что цифровизация производственных процессов — важнейшее конкурентное преимущество. Компания стала одним из многих переработчиков овощей по всему миру, которые используют платформу для данных TOMRA Insight. У TOMRA Insight есть все возможности для того, чтобы произвести революцию в пищевой промышленности: она собирает данные от сортировочных машин, при этом полученную информацию можно использовать как мгновенно — для оптимизации настроек машины, так и впоследствии — для принятия обоснованных стратегических бизнес-решений.

GC Farms специализируется на производстве готовых овощных ингредиентов для известных потребительских брендов, чьи продукты, такие как супы, сальса и замороженные закуски, продаются по всей территории США. Компания располагает двумя перерабатывающими заводами в Центральной Калифорнии. Один из них находится в Холлистере, а другой, как и полагается такой перспективной компании, — в Морган-Хилл на окраине Кремниевой долины — глобального центра высоких технологий и инноваций.

Многолетняя история успеха

GC Farms — семейный бизнес, основанный в 1942 году в долине Санта-Клара. Первый перерабатывающий завод компании открылся в 1984 году. Два завода GC Farms, на которых занято около 500 человек, работают круглый год. Они ежегодно перерабатывают более 54 миллионов килограммов овощных ингредиентов. Для этого требуется около 68 миллионов килограммов сырых овощей: часть этого объема — собственный урожай GC Farms, часть поставляется сторонними производителями.

Операционный директор GC Farms Чарльз Катлер (Charles Cutler) объясняет: «Качество разных партий нашего сырья может сильно отличаться, но качество конечного продукта, который получают наши клиенты, должно быть неизменно высоким. Чтобы обеспечить нашим клиентам качество, которое они требуют, Джордж Чиала — младший претворяет в жизнь стратегию цифровизации — это позволяет нам занимать лидирующие позиции в отрасли».

Задача Катлера — помочь воплотить мечту компании Chiala в реальность. Он отмечает: «По мере того как отрасль переходит на продукты, готовые к употреблению, ожидания наших клиентов в отношении качества заметно растут. Раньше качество пищевых продуктов означало их безопасность. Теперь речь идет о достижении совершенства продукта. Вот почему за последние пару лет мы совершили большой скачок, перейдя от ручной сортировки к автоматической. Это повысило качество нашей продукции, позволило сократить количество сотрудников и в целом стабилизировать штат, а также снизить затраты на оплату труда сотрудников, занимающихся сортировкой на нашей линии в Холлистере, на 75 %. И нашим клиентам важно знать, что мы используем технологии сортировки от TOMRA Food, — это значит, что они могут нам доверять. А платформа TOMRA Insight позволила нам максимально использовать возможности этих машин».

TOMRA Insight открывает большие возможности

TOMRA Insight собирает данные практически в реальном времени и надежно хранит их в облаке, чтобы к ним можно было получить доступ из любого места с помощью компьютера или мобильного устройства через веб-интерфейс. Эта платформа для данных непрерывно измеряет качество потока материалов технологической линии, поэтому операторы могут оперативно корректировать настройки машины в случае изменений в составе материала. А поскольку TOMRA Insight предоставляет подробные данные, сбор которых ранее был невозможен, менеджеры теперь могут принимать решения по рабочим процессам и развитию бизнеса на основе более полной информации.

Потенциальная ценность такой информации огромна. Контроль работоспособности оборудования, совершенствование управления его профилактическим и техническим обслуживанием в зависимости от состояния, а также предотвращение незапланированных отключений оборудования позволяют сократить время простоев. Для повышения эффективности можно оценивать изменения производительности: например, менеджер процессов может обнаружить, что оптимизация подачи на сортировщик позволяет выжать из него еще одну тонну в час без ущерба для качества сортировки. Стоимость может быть уменьшена благодаря минимизации отходов и повышению продуктивности: например, как выяснила компания GC Farms, путем оценки качества сырья для того, чтобы установить на него справедливую цену. Качество можно улучшить: так, если процент дефектов выше допустимого, менеджер по закупкам может объединить усилия с производителем, чтобы определить, какие дефекты были обнаружены и как улучшить качество следующих партий. И, что более важно, использование данных также дает предприятиям конкурентное преимущество в рамках повседневной работы. Опыт GC Farms — тому свидетельство.

Повышение скорости обработки и улучшение качества продукции

На заводе GC Farms в Морган-Хилл в настоящее время используются две ленточные сортировочные машины TOMRA Sentinel II и один ленточный сортировщик TOMRA 5A. На заводе в Холлистере также работает один сортировщик TOMRA 5A, одна ленточная сортировочная машина Genius и гравитационная сортировочная установка Blizzard. Компания планирует установить два новых гравитационных сортировщика TOMRA 3C на фрезерной линии в Морган-Хилл, а также TOMRA 5C в качестве замены Blizzard к концу 2021 года. Катлер говорит: «Мы получаем с полей много постороннего материала, который находится вне нашего контроля, особенно когда производители используют механическую, а не ручную уборку. Машины TOMRA хорошо справляются с этим. Они значительно улучшили показатели качества нашей продукции».

Три машины в Морган-Хилл и TOMRA 5A в Холлистере были подключены к платформе TOMRA Insight. Таким образом, Джордж Катлер получил оперативный доступ к машинным данным с обоих заводов. И за первые несколько месяцев использования TOMRA Insight завод в Морган-Хилл уже получил два больших преимущества. Одно из них — улучшенный контроль над скоростью линии, который повышает ее эффективность и пропускную способность. Другое — способность точно оценивать качество поступающего сырья, что избавляет компанию от необходимости переплачивать в тех случаях, когда качество не соответствует требуемому уровню.

Катлер объясняет: «Всякий раз, когда у нас была действительно плохая партия овощей, мы могли обсудить это с нашими поставщиками, поделившись с ними отчетом TOMRA Insight. Это позволяет нам гарантировать, что мы будем платить справедливую цену за то, что мы получаем, и может помочь производителям определить наличие каких-либо проблем, которые им необходимо решить, чтобы улучшить свои рабочие процессы и увеличить прибыль».

Помимо составления отчетов о процентном соотношении дефектов в виде диаграмм, TOMRA Insight также позволяет пользователям создавать отчеты, относящиеся к партиям, а не к конкретным временным рамкам. Скоро появится функция автоматической отчетности, которая упростит доступ к данным и их просмотр. С ее помощью можно будет указывать количество требований, по которым будет выполняться отчетность, частоту отчетов и адреса электронной почты, на которые они должны автоматически отправляться.

Платформа TOMRA Insight позволяет немедленно повысить эффективность линии — это ее свойство больше всего ценится в компании GC Farms. Катлер говорит: «Замечательно, что можно увидеть такой объем данных о качестве нашего сырья в режиме реального времени. А то, как они оптимизируются и фильтруются в форме удобной для чтения информационной панели, позволяет нам принимать решения практически мгновенно. Теперь мы можем стабилизировать скорость линии для оптимизации сырья. При любом намеке на проблемы с сырьем я немедленно просматриваю данные Insight, часто просто со своего телефона. Эта информация показывает, должны ли мы вносить корректировки в работу линии, а затем вновь собранные данные говорят нам, работают ли эти меры. Поэтому нам не приходится гадать или ждать, пока закончится прогон, чтобы увидеть, что получилось.

Я ожидал, что TOMRA Insight сразу же докажет свою полезность на деле. Со временем она станет еще мощнее, потому что TOMRA регулярно консультирует пользователей об их потребностях и добавляет новые функции и возможности. Последние обновления включают в себя отчеты о партиях, графики процентного соотношения дефектов, преобразование британской имперской системы мер веса в метрическую, включая вес, выраженный в количестве упаковок, а также улучшения в плане удобства использования, которые помогают нам получить максимум от наших данных.

Даже с учетом того, что новые обновления находятся на стадии разработки, TOMRA Insight уже превзошла мои ожидания. Обладая данными и действуя на их основе, мы улучшаем работу наших производственных линий, повышаем качество нашей продукции и увеличиваем прибыль».

О компании TOMRA Food

Компания TOMRA Food занимается разработкой и производством сенсорного сортировочного оборудования и интегрированных послеуборочных решений для пищевой промышленности. Мы внедряем самые передовые в мире технологии анализа и применяем их для сортировки, очистки и контроля качества.

Более 12 800 наших машин установлено в разных странах на предприятиях по производству, упаковке и переработке продуктов питания: кондитерсикх изделий, фруктов, сухофруктов, зерен и семян, изделий из картофеля, мясной продукции, орехов и овощей. Миссия компании заключается в предоставлении клиентам передовых и практичных технологических решений, позволяющих увеличивать эффективность инвестиций, повышать производительность и обеспечивать безопасность пищевой продукции. TOMRA Food располагает собственными центрами инноваций, региональными представительствами и производственными площадками в США, Европе, Южной Америке, Азии, Африке, Австралии.

TOMRA Food входит в группу компаний TOMRA, основанную в 1972 году. Новаторская деятельность компании началась с проектирования, производства и продажи автоматов по приему использованной тары из-под напитков. На сегодняшний день TOMRA предлагает высокотехнологичные решения, способствующие развитию циркулярной экономики, которая предусматривает использование передовых систем сбора и сортировки. Благодаря этим решениям обеспечивается возмещение использованных ресурсов и минимизируется количество отходов в пищевой и горнодобывающей промышленностях, а также в сфере рециклинга, что способствует построению более устойчивого будущего.

Норвежцы ударили искусственной молнией по коровьему навозу

Российское интернет-издание TJ со ссылкой на BBC News пишет, что для снижения выбросов парниковых газов норвежский стартап N2 Applied тестирует в Великобритании технологию воздействия искусственной молнией на коровий навоз.  Разряд, полученный в лабораторных условиях, приближается по величине напряжения, силе тока и форме импульса к настоящей молнии. При воздействии на навоз он расщепляет аммиак на водород и азот, в норме составляющий примерно 78% воздуха. 

В отличие от аммиака, азот в составе органики служит ценным удобрением, поэтому технология сулит дополнительную выгоду фермерам. Опасность аммиака усугубляется тем, что его скопления над фермами дрейфуют в сторону городов, попутно вступая в реакции с другими веществами. Вредные соединения поражают глаза и дыхательные пути людей. Плазменное оборудование для получения искусственной молнии и возможности снижения вредного воздействия животноводства на окружающую среду испытывают на крупной молочной ферме в графстве Бакингемшир на юго-востоке Англии. 

Как сообщила консалтинговая компания ADAS, тестирование показало: технология, предложенная норвежцами, снижает содержание аммиака в жидком навозе и выбросы метана в атмосферу — на 90% и 99% соответственно. Метан при воздействии разряда тоже распадается. Представитель ADAS, д-р Рэйчел Торман (Rachel Thorman), уточнила, что Соединенное Королевство взяло на себя завышенные юридические обязательства по сокращению выбросов аммиака. По текущим прогнозам, страна не справляется с целевыми показателями. Анаэробное сбраживание не снижает выбросы аммиака, в отличие от плазменной системы, добавила Торман.

По словам экологического обозревателя BBC News Роджера Харрабина (Roger Harrabin), который лично присутствовал на испытаниях, после обработки коровий навоз источает запах морского побережья. Если компания N2 Applied обеспечит доступность технологии, то ее будут использовать повсеместно.

Фото: FARK.com

Источник: https://meat-expert.ru/news/10585-norvezhtsy-udarili-iskusstvennoy-molniey-po-korovemu-navozu

У молока накипело. Производители жалуются на рост издержек

Увеличение себестоимости производства молока почти на 30% с 2020 года из-за роста издержек, которое не было компенсировано повышением отпускных цен, привело к падению доходности в отрасли. Национальный союз производителей молока («Союзмолоко») просит Минпромторг и Федеральную антимонопольную службу (ФАС) учитывать этот фактор при анализе цен. Обращение призвано помочь доказать регуляторам обоснованность повышения стоимости молочных продуктов.  

Гендиректор «Союзмолока» (включает «Экониву», Danone, PepsiCo, Valio, Hochland и др.) Артем Белов направил заместителю главы Минпромторга Виктору Евтухову и руководителю ФАС Максиму Шаскольскому информацию о росте себестоимости молочной продукции. Копия обращений от 8 октября есть у “Ъ”. Как пишет господин Белов, девальвация рубля и удорожание импортных составляющих, повышение цен на корма, удобрения, упаковку, рост тарифов на электроэнергию с 2020 года привели к увеличению себестоимости производства сырого молока на 28%, а его переработки — на 14–16%.

Резкий рост издержек не был компенсирован эквивалентным повышением цен на продукцию, поэтому участники рынка столкнулись со снижением доходности, в ряде случаев — с убытками, а некоторые были вынуждены остановить деятельность, говорится в письме. В «Союзмолоке» предупреждают, что в среднесрочной перспективе динамика цен на молочную продукцию может быть обусловлена отложенным влиянием увеличения расходов, а также растущей стоимостью импорта, на который приходится около 16% рынка. Артем Белов просит руководство Минпромторга и ФАС принять во внимание эти факторы при анализе ценообразования на рынке продуктов питания. В ФАС заявили “Ъ”, что пока не получили обращение. В Минпромторге говорят, что письмо рассматривается. В Минсельхозе летом отмечали, что цены на молоко и молочные продукты остаются стабильными, несмотря на рост себестоимости. Поставщики молочных продуктов между тем уже начали предупреждать торговые сети о повышении цен.

В «Ленте» сообщили “Ъ”, что с конца сентября получили уведомления об увеличении закупочных цен в пределах 6%. Заявки находятся на рассмотрении, вопрос повышения зависит от ситуации на рынке, сообщили в «Ленте». Там добавили, что с начала года повысили закупочные цены на молочную продукцию почти на 10%. В X5 Group («Пятерочка», «Перекресток», «Карусель»), Auchan, «Магните», Metro на вопросы не ответили. Представитель «Вкусвилла» отказался от комментариев.

Вице-президент по региональному развитию «Дамате» Андрей Григоращенко говорит, что молочная продукция в этом году подорожала лишь на 4% при увеличении основных статей затрат на 30–50% год к году. «По сути, производители приняли на себя всю основную нагрузку по увеличению себестоимости и демпфируют ее за счет внутренней доходности, не перекладывая ее на покупателей»,— указывает он. Но, предупреждает топ-менеджер, дальнейший рост себестоимости может стать угрозой для участников рынка. Сложившаяся ситуация в первую очередь отрицательно скажется на малом и среднем бизнесе, указывает гендиректор агрохолдинга «Степь» Андрей Недужко. Президент ГК «Кабош» Дмитрий Матвеев говорит, что группе придется поднять цены, чтобы обеспечить стабильность поставок. В «Союзмолоке» указывают, что нивелировать риски возможно за счет господдержки. Исполнительный директор «Русбренда» Алексей Поповичев полагает, что своим обращением к регуляторам «Союзмолоко» показывает, что возможное повышение отпускных цен будет экономически обоснованным, а оказание господдержки поможет избежать резкого удорожания продукции.

Источник “Ъ” в розничной торговле добавляет, что множество производителей пищевой продукции сегодня указывают на рост себестоимости производства. По его словам, такие обращения регулярно возникают в ответ на высказываемые регуляторами планы по введению административных мер. Глава Streda Consulting Алексей Груздев считает вероятность «ручного» регулирования цен на молочную продукцию через ценовые соглашения крайне низкой, учитывая слабую консолидацию отрасли. Кроме того, базовые молочные продукты — питьевое молоко и кефир — в магазинах никогда резко не дорожают, так как выступают важным источником трафика и ценовым ориентиром для потребителей, напоминает он.

Источник: https://www.kommersant.ru/doc/5028899

Фото: Михаил Солунин, Коммерсантъ

Лидеры индустрии примут участие в обсуждении рейтинга крупнейших производителей мороженого

Представители компаний-лидеров индустрии мороженого примут участие в дискуссии на презентации рейтинга крупнейших производителей мороженого, которая состоится 14 октября в 12.00 на площадке Zoom.
  
Авторы рейтинга - Национальный союз производителей молока (СОЮЗМОЛОКО), консалтинговая компания Streda Consulting и информационное агентство Milknews при поддержке Союза мороженщиков России.       
 
В дискуссии примут участие: 

• директор департамента маркетинга «ТД Айсберри» Татьяна Васильева, 
• президент ПКФ «Проксима» Игорь Лапигин
• руководитель отдела маркетинга «Сибхолод» Ирина Ошуркова, 
• заместитель директора Союза мороженщиков России Наталья Уткина,
• генеральный директор Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Артем Белов, 
• генеральный директор Streda Consulting Алексей Груздев, 
• эксперты отрасли и представители компаний-лидеров рынка мороженого и молочной продукции.

Регистрация на презентацию проекта по ссылке: https://us06web.zoom.us/webinar/register/WN_nqBiFJO0SbaPCAF5q8BKLQ
 
Генеральный партнер рейтинга - ООО «Альфа Л Сервис». Официальные партнеры - ООО «АТЛ» и ООО «Дёлер НФ и БИ».

Источник: https://milknews.ru/index/morozhenoe/morozhenoe-rejting-diskussiya.html

Вырасти свой Heinz!

Команда Heinz Brazil решила напомнить своим покупателям из чего делается кетчуп. Идея появилась после того, как в компании пришли к выводу, что многие покупатели не знают о том, что кетчуп производят из томатов. Реализовывать новую кампанию бренду помогало рекламное агентство Africa.

В агентстве решили, что лучший способ – это дать покупателям семена, из которых они могут сами вырастить томаты. Heinz выпустил ограниченную серию упаковок со специальными этикетками. В этикетках содержатся семена томатов. Все, что необходимо сделать – это снять этикетку и поместить ее в землю.

Всего в продаже появится 300 таких упаковок. Фанаты Heinz могут выкладывать фото результатов своей садоводческой деятельности в течение 150 дней пока растут и зреют томаты.

На новой бутылке Heinz слово Tomato выделено красным цветом и присутствует надпись на португальском: «Посади свою этикетку и узнай, откуда берется вкус кетчупа Heinz».

Источник: https://news.unipack.ru/86285/

Впервые на «Вкусах России» — старинный напиток варенец

Костромской варенец из крестьянско-фермерского хозяйства Смирнова М. В. представляет область в этом году на национальном конкурсе «Вкусы России», организованном Минсельхозом России. О том, как в хозяйстве пришли к производству этого старинного напитка, рассказала главному специалисту Костромского филиала ФГБУ «Центр Агроаналитики» Ирине Докиной Анна Смирнова, хозяйка фермы и председатель костромского фермерского кооператива.

Фермеры Максим и Анна Смирновы начали заниматься молочным скотоводством в 2014 году. Значительному развитию хозяйства способствовал грант, полученный на развитие семейной фермы в размере 3,7 млн руб.

«В 2014 году мы завели коров, стали организовывать экскурсии, чтобы показать людям, как красиво на нашей ферме, какие красивые костромские коровы, — вспоминает она. — На то время мы уже изготавливали большой ассортимент молочной продукции. Мы топили молоко в русской печи, которую специально выстроили в цехе по переработке. Одна женщина, которая попробовала наше топленое молоко, рассказала мне, как делала варенец ее бабушка: парное молоко в течение 5 минут поставить в ледяную воду, потом убрать его на несколько часов в холод в глиняном горшке, а после поставить в нежаркую печь и оставить на 20–24 часа томиться. После ее рассказа мне стало безумно интересно сделать тот самый варенец. Почти 2 месяца у меня ушло на этот продукт! Но когда он получился — это был незабываемый сладкий вкус карамели».

По словам Анны Смирновой, секрет костромского варенца — в повышенном содержании белка в молоке.

Варенец повышает иммунитет, обогащает организм целым набором микроэлементов и белков, легко усваивается и стимулирует выработку витамина С.

Этот напиток был давно известен на Руси. Наши предки сначала топили в печи молоко, затем добавляли в него закваску из сливок. На приготовление уходило около суток, а потом он подавался как угощение к чаю.

Кстати, варенец был любимым напитком Александра Сергеевича Пушкина, по словам Веры Александровны Нащекиной, жены его близкого друга. Стихотворение, посвященное Пушкину и его любимому напитку, написала Ольга Алексеевна Фомина, поэтесса, член Российского союза писателей.

Приехал Пушкин. Путь был долог.
Откинув вмиг медвежий полог,
Едва вбежав, вскричал с крыльца:
«Подай-ка, няня, варенца!»…

Сейчас в хозяйстве Смирновых содержатся 24 коровы. И это самые продуктивные коровы в регионе. Средний надой молока от 1 коровы за январь — сентябрь составил 10 626 кг — это самый высокий показатель среди областных хозяйств, к аналогичному прошлогоднему уровню он повысился на 4%. Валовой надой молока за 9 месяцев текущего года в КФХ составил 191,3 т, что также на 4% больше по сравнению с показателем годом ранее (183,9 т).

В хозяйстве разводят костромскую породу КРС. Молоко, которое дают эти коровы, по словам владельцев, имеет оптимальное соотношение белка, жира, калия и кальция для производства молочных продуктов.

Чтобы добиться большего экономического эффекта, на предприятии наладили собственное производство молочных продуктов. В ассортименте — пастеризованное и топленое молоко, сливки, сметана, масло, творог, сыры, варенец, йогурты.

За 9 месяцев текущего года здесь произведено 10,2 т молока, 34,5 т творога, 11,3 т варенца. Производство кисломолочных продуктов выросло на 33,3% и составило 54,8 т.

Фермеры разработали линейку элитных продуктов, которые выпускают под брендом «Костромское фермерское хозяйство».

80% продукции фермеры поставляют в Москву, остальное продается в Костроме, Ярославле, Иванове. Кстати, Смирновы первые в регионе открыли интернет-магазин фермерских продуктов nekolhoz.shop, где представлена продукция местных производителей.

В работе хозяйства сочетаются современные и традиционные технологии. А главный принцип — индивидуальный подход: здесь могут изготовить йогурт без сахара или с двойной порцией ягод, сыр без соли или, наоборот, соленый творог, а также любой вид сыра (есть даже четырехлетний рокфор).

Развивают в хозяйстве и агротуризм: проводят школьные и семейные экскурсии с дегустацией. В планах — открыть школу маленького фермера, чтобы показать детям цикл производства продуктов от начала до упаковки.

В скором времени здесь будет расширен ассортимент масла с различными вкусами. Со следующего года стартует проект по мясному скотоводству (по производству белой, розовой, мраморной телятины), где будет линейка мясных полуфабрикатов, стейков, стейков сухого вызревания, котлет для бургеров, диетических полуфабрикатов из белой телятины и другое. 

Кстати, помимо варенца, Костромская область представила на конкурс еще 5 региональных брендов: кашу, колбасу, мед, четверговую черную соль и зеленые щи.

Источник: https://specagro.ru/news/202110/fermery-iz-kostromskoy-oblasti-uchastvuyut-vo-vtorom-nacionalnom-konkurse-regionalnykh

Минсельхоз заявил о радикальном снижении доли импортных виноматериалов в России

Доля импортных виноматериалов при производстве вина в России радикально снизилась после принятия закона о виноградарстве и виноделии, заявил министр сельского хозяйства РФ Дмитрий Патрушев на совещании с президентом Владимиром Путиным о научно-техническом обеспечении АПК РФ.

«Еще одна подпрограмма направлена на развитие виноградарства. В прошлом году вступил в силу закон о виноградарстве и виноделии, который, в частности, запрещает российским производителям вина использовать импортные виноматериалы. За прошедший период доля такого сырья радикально снизилась. Безусловно, это мощный стимул для развития отечественной селекции в данной сфере», — сказал Патрушев, докладывая о направлениях федеральной научно-технической программы (ФНТП) развития сельского хозяйства.

Министр отметил, что новое направление ФНТП в перспективе позволит создать конкурентоспособные сорта винограда, усовершенствовать технологии получения посадочного материала и разработать эффективные методики возделывания для получения качественной продукции. По его словам, к 2025 году ежегодное производство саженцев отечественной селекции вырастет вдвое.

«Однако отмечу, что до достижения таких показателей необходимо продолжить господдержку закладки и ухода за виноградниками при использовании как отечественных, так и импортных саженцев. Это позволит не допустить снижения объемов производства винограда и российского вина», — добавил Патрушев.

Закон о виноградарстве и виноделии в действующей редакции предусматривает, что производители винограда могут получить субсидии только на закупку отечественного посадочного материала (а также на расходы на закладку виноградников, уход за ними, включая покупку оборудования).

Закон «О виноградарстве и виноделии» вступил в силу 26 июня 2020 года, а 2 июля 2021 года были приняты поправки в закон о госрегулировании алкогольной продукции, которые призваны унифицировать термины и определения, относящиеся к винодельческой продукции, а также требования к ней. Документ предусматривает запрет на использование импортного виноматериала при производстве российского вина, то есть российским теперь может называть только вино, произведенное из винограда, выращенного на территории страны.

Источник: https://tass.ru/ekonomika/12630711

Дмитрий Авельцов: борьба за покупателей на рынке мяса в РФ будет жесткой

На VIII Всероссийском совещании владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий на выставке «Агропродмаш» руководитель «Центра Агроаналитики» Дмитрий Авельцов рассказал о текущей ситуации, закономерностях и форс-мажорах на рынке мяса. Выдержки из доклада представлены на официальном сайте «Центра Агроаналитики».

Мировой рынок мяса

Объем мирового производства мяса в 2020 году составил 337,3 млн т, доля России в нем — 3,3%: сейчас мы производим 11,1 млн т. Много это или мало? Немного больше, чем потребляем: 75–77 кг на душу населения в год. Это хорошая цифра, так как в среднем потребление мяса в мире на душу населения составляет 42,4 кг.

Мировой объем производства свинины в 2016 году составлял 111,3 млн т. В 2019 году из-за АЧС в Китае произошло серьезное сокращение поголовья свиней и падение объема производства до 102 млн т. Это, в свою очередь, привело к резкой перебалансировке всех мировых треков (потоков продукции). Таким образом, влияние, которое оказал Китай на общемировой рынок мяса и мясопродукции, колоссальное.

АЧС в Китае

На протяжении 2017–2019 годов месячный объем производства свинины в Китае составлял 4–4,3 млн т. Пока не случилась АЧС. После этого начался провал: с 4,5 млн т в январе 2019 года производство упало до 2 млн т в январе 2020-го.

Практически вся продукция свиноводства в Китае, а особенно поросята после фазы сосунов, резко возросла в цене: на отдельные позиции цена увеличилась в 4–5 раз. Мясо подорожало с 20 до 60 юаней за 1 кг (с 240 до 700 руб./кг). Это серьезный удар по отрасли.

В этих условиях Китай «раскачал» импорт. К примеру, по данным Минсельхоза США, в прошлом году он завез из Испании, Германии, Бразилии и других стран 5,3 млн т свинины — это больше годового объема производства в России (4,3 млн т). Можно сказать, что АЧС в Китае помогла этим странам значительно нарастить выпуск свинины у себя.

Китайцы исправили ситуацию: быстро построили новые более технологичные и более защищенные от АЧС свинарники, завезли и обучили новый персонал, полностью все продезинфицировали. Конечно, в связи с этим у них выросла себестоимость, и поросенок получился очень дорогим. Но таким образом они планомерно наращивают объем производства.

Второе важное последствие АЧС в Китае в том, что в стране, чтобы восполнить недостающий объем свинины, нарастили производство мяса птицы.

Влияние АЧС в Китае на мировой рынок

Китайцы наелись чужой свинины и больше завозить ее не собираются: они уже производят столько же, сколько производили в доачеэсный период. При этом Испания, Германия и Бразилия разогнались и значительно увеличили свое производство, чтобы обеспечить поставки в КНР, так что теперь начнется падение цен на свинину в мире. Уже сегодня мы это наблюдаем в Германии.  

На птицу цена также пойдет вниз: своего мяса птицы у китайцев тоже стало много. В мировом масштабе это даст общее снижение цен на мясо.

Себестоимость мясной продукции

В то же время с прошлого года во всем мире повысилась себестоимость мясной продукции. И если в России ее рост сдерживается пошлинами на зерновые, которые были введены с целью снизить их стоимость на внутреннем рынке в том числе для кормовых целей, то в мире она растет значительно более быстрыми темпами.  

Посмотрим на важную составляющую себестоимости продукции — электроэнергию. В России с прошлого года цена на нее выросла в среднем на 5–8%, то есть рост пока еще очень гуманный. Что же происходит в мире? Электроэнергия в Европе за последние девять месяцев подорожала в 3,8 раза. С газом похожая ситуация: отмечен рост в 6,8 раза. Стоимость ноябрьского фьючерса на газ на нидерландском газовом хабе TTF 6 октября превысила исторический максимум в 1,9 тыс. долл. США/тыс. куб. м (правда, после этого был зафиксирован откат до 1,2 тыс. долл. США/тыс. куб. м). Все это приводит к тому, что европейский темп роста себестоимости продукции АПК намного превышает российский.

Основные тренды на рынке мяса

С одной стороны, китайский прирост объемов производства должен привести к уменьшению цен на мясо. С другой стороны, рост затрат, составляющих себестоимость этой продукции, приведет к увеличению себестоимости всех товарных групп и к инфляции во всех процессах.  В то же время все мы видим, что ковидные волны не прекращаются, в разных местах идет то усложнение логистических цепочек, то закрытие границ, а везде в это же время — снижение покупательной способности населения. Таким образом, снизу давит себестоимость через обесценивание денег, сверху — сокращающаяся покупательная способность населения. В этих тисках находится сегодня рынок.

Мы не видим трендов на то, чтобы в России резко выросла покупательная способность населения, поэтому, скорее всего, борьба за покупателя со стороны производителей всех сырьевых групп будет достаточно жесткой. Выигрывать будет тот, кто будет более эффективен. Именно поэтому все будут стремиться к удешевлению логистики, упаковки и прочих составляющих себестоимости. Таким образом, мы не видим, что повышение цен на продукцию сейчас может быть эффективной стратегией.

Прогноз производства мяса в России

По данным органов управления АПК субъектов РФ, несмотря на текущие реалии, все равно наблюдается рост объемов производства, выпуск свинины прирастет к 2025 году, по самым скромным оценкам, на полмиллиона тонн.  Дефицита в сырье нет, так что частично этот объем будет потребляться внутри страны, частично будет уходить на экспорт.

Если никаких серьезных проблем на рынке свинины не произойдет, производство этого мяса вырастет на 300 тыс. т к уровню прошлого года.

Что касается птицы, то несмотря на то, что ее производство немного просело (-1,9% за восемь месяцев, по данным Росстата) в связи с проблемами техногенного и ветеринарного характера у нескольких крупных производителей, эти негативные факторы уже ликвидированы, и в этом году птицы мы произведем все равно больше, чем в 2020-м.

Источник: https://specagro.ru/news/202110/dmitriy-avelcov-borba-za-pokupateley-na-rynke-myasa-v-rf-budet-zhestkoy

Группа компаний «Молвест» выпустила на рынок инновационную упаковку для кефира под брендом «Вкуснотеево»

ГК «Молвест» (ТМ «Вкуснотеево») установила новую линию Tetra Pak для розлива кефира в инновационную упаковку Tetra Brik® Ultra Edge с обновленной системой открывания. Это первая подобная линия от компании Tetra Pak не только на российском, но и на европейском рынке. Ее производительность на 15% выше предыдущей линии на предприятии.

Новая линия Tetra Pak® E3/Flex установлена на молочном комбинате «Воронежский» ГК «Молвест». На ней кефир под брендом «Вкуснотеево» разливается в двух самых популярных у потребителей объемах в сегменте кисломолочной продукции – 900 г. и 465 г. (например, порционная упаковка объемом 400-500 г. занимает около 30% рынка в сегменте кефиров).

Теперь упаковка вкусного и полезного кефира «Вкуснотеево» имеет обновленную форму, размер и систему открывания. Благодаря отсутствию внутренней мембраны на горлышке, которую ранее необходимо было тянуть «за язычок» по кругу, открыть упаковку теперь можно гораздо проще. При этом новая система открывания обеспечивает надежную барьерную защиту продукта, а на горлышке есть кольцо безопасности – его целостность на полке в магазине гарантирует, что пакет не был вскрыт.

Важно и то, что упаковка примерно на 75% состоит из возобновляемого сырья – картона, а все ее компоненты могут быть полностью переработаны в России. Новая линия в сравнении с предыдущей имеет высокую эффективность, потребляет меньше электроэнергии и оказывает сниженное влияние на окружающую среду. Благодаря высокой и узкой форме упаковки теперь на паллеты можно поместить большее количество продукта.

«Новая упаковка стала более функциональной и современной. Благодаря высокой и узкой форме упаковки теперь удобнее ее держать в руке и наливать кефир. Мы надеемся, что покупатели уже успели оценить удобство новой упаковки, так как она уже поступила в продажу – и в нашу собственную розницу, и в федеральные сети», – рассказала бренд-директор «Вкуснотеево» Елена Мальцева.

«Проект, который мы реализовали совместно с ГК «Молвест» – первый для России и Европы. Мы рады, что именно производственная площадка в г. Воронеже нашего давнего и надежного партнера, крупного игрока на молочном рынке России, стала платформой для установки инновационного оборудования, – комментирует Иван Кашин, директор по работе с ключевыми клиентами компании Tetra Pak. – Мы видим, что в условиях постоянно меняющегося рынка пищевая промышленность сталкивается с рядом фундаментальных задач: постоянной оптимизацией процессов производства, поиском продуктовых и упаковочных инноваций, развитием экологической повестки. Мы уверены, что этот запуск полностью соответствует современным трендам в молочной отрасли».

О группе компаний «Молвест»
В ГК «Молвест» входят 8 производственных площадок, пять молочных комплексов, на которых содержится более 30 тыс. коров. Компания перерабатывает более 500 тыс. тонн молока в год и выпускает около 280 наименований молочной продукции восьми торговых марок: «Вкуснотеево», «Молвест», «Felicita», «Нежный возраст», «Фруате», «Иван Поддубный», «Волжские просторы» и «Кубанский хуторок». Продукция компании продается более чем в 30 регионах России. Выручка ГК «Молвест» в 2020 г. выросла на 12,5% по сравнению с 2019 г. и превысила 28,7 млрд рублей. Продажи продукции в натуральном выражении увеличились на 5%.

О компании Tetra Pak
Tetra Pak – мировой лидер в области решений для переработки и упаковки пищевых продуктов. Совместно со своими заказчиками и поставщиками мы предоставляем безопасные, инновационные и экологичные продукты для миллионов людей в более чем 160 странах. Свыше 25 000 сотрудников работают в компании по всему миру. Мы убеждены, что положение лидера в индустрии немыслимо без ответственного подхода к бизнесу, ориентированного на устойчивое развитие. Наш девиз – «СОХРАНЯЯ ЛУЧШЕЕ™» – отражает стремление компании сделать продукты питания безопасными и доступными повсеместно.

«Горячая штучка» запускает масштабный проект вместе с Тимати в честь 10-летия

Компания Аби запускает национальную промокампанию при поддержке известного хип-хоп-исполнителя, продюсера и предпринимателя Тимати. Общий призовой фонд акции #10леткачаемярко составляет 3 млн рублей, суперприз для победителя — участие в съемке клипа популярного артиста. Да, осенью 2021 года бренду «Горячая штучка» исполнится 10 лет — это первая круглая дата в его истории.

С 2011-го команда не только выпускает яркие, вкусные, «прокачанные» продукты, но и дает потребителю дополнительную возможность ощутить каждый момент жизни, быть активным участником происходящих вокруг событий, не упускать приятных и радостных впечатлений. К своему дню рождения бренд «Горячая штучка» подготовил масштабный проект в партнерстве с Тимуром Юнусовым, более широко известным под сценическим псевдонимом Тимати.

Один из самых популярных в России эстрадных артистов не первый год сотрудничает с Аби. Бренд был интегрирован в ряд клипов с его участием: «На чиле», El Problema, «Хавчик» и некоторых других, хорошо знакомых поклонникам Тимати. В новом совместном проекте #10леткачаемярко Тимати — не только амбассадор, но и сподвижник «Горячей штучки». Портрет артиста размещен на всех промоупаковках продукции под дружественным брендом, и вдобавок к тому он запустил челлендж с тегом #10леткачаемярко, представив эксклюзивный видеотрек на собственной странице в Instagram. Любой ее посетитель может предложить яркую пародию-«прокачку» нового клипа Тимати. Самые активные участники челленджа попадут в stories Instagram-аккаунта. Среди них выберут победителя, который будет удостоен суперприза — съемки в одном из следующих клипов вместе с Юнусовым.

В воскресенье, 10 октября, стартовала национальная промокампания #10леткачаемярко: приобретая любую продукцию бренда «Горячая штучка» в промоупаковке, потребителю предлагают зарегистрировать чек на сайте #10леткачаемярко, чтобы включиться в розыгрыш огромного количества призов. В честь своего дня рождения «Горячая штучка» раздает подарки. Ежедневно разыгрываются денежные призы на суммы от тысячи до 4000 рублей, каждую неделю — более солидные вознаграждения в сумме 10 000, 25 000, 50 000 рублей и эксклюзивные пижамы с крупным принтом в виде символики бренда на ярком фоне. Раз в месяц у участников розыгрыша появляется шанс выиграть два главных денежных приза — по 500 000 рублей каждый.  Акция #10леткачаемярко с общим призовым фондом 3 млн рублей охватывает всю территорию нашей страны. Она продлится до 5 декабря 2021 года. Директор департамента маркетинга Аби Денис Мартасов признался, что ему до сих пор с трудом верится в то, что бренду «Горячая штучка» исполнилось 10 лет. За это время торговая марка, зарегистрированная в 2011 году, прошла непростой путь от «темной лошадки» до репутации новатора, основателя принципиально новой на отечественном рынке категории горячих мясных снеков, и статуса российского лидера продаж в категориях замороженных полуфабрикатов и замороженных полностью готовых продуктов.

Безусловно, в свой 10-й день рождения «Горячая штучка» не могла оставить приверженцев без подарков, отметил Денис Мартасов. При выборе амбассадора команда сразу обратилась к Тимати, потому что этот артист и предприниматель близок по духу философии бренда «Горячая штучка». У них есть общие ценности: позитивное отношение к жизни, желание пробовать свои силы в новых направлениях, а главное — стремление «прокачать» любую историю. Короче говоря, #10леткачаемярко — не рядовая промокампания, а «прокачанный» проект всероссийского масштаба. Он открывает перед участниками море новых возможностей: выиграть денежные призы и подарки, пережить яркие

Источник : https://meat-expert.ru/news/10575-goryachaya-shtuchka-zapuskaet-masshtabnyy-proekt-vmeste-s-timati-v-chest-10-letiya

Впервые в России Ferrero Rocher и Raffaello выпускают шоколадные плитки

Новинки Ferrero — это четыре плитки молочного, темного и белого шоколада. Плитки состоят из нескольких слоев: шоколадная основа, нежная сливочная начинка и верхний слой шоколада с хрустящими кусочками орехов.

Серия Ferrero Rocher — это молочный и темный шоколад с лесным орехом, а Raffaello — белый шоколад с кокосом и миндалем и белый шоколад с кокосом, миндалем и ананасом.

«Классические и столь знакомые вкусы любимых конфет в новом формате — это возможность вновь удивить и порадовать потребителей. Raffaello и Ferrero Rocher обретают новую форму, чтобы раскрыть для вас новые грани удовольствия», - сообщили Unipack.Ru в пресс-службе Группы Ferrero.

Источник: https://news.unipack.ru/86418/

"Магнит" установит в магазинах кассы-трансформеры

Розничная сеть "Магнит" тиражирует решение для повышения качества сервиса и снижения нагрузки на персонал. На первом этапе 300 касс-трансформеров появятся почти в 130 магазинах "у дома" и "Магнит Косметик": от юга России до Заполярья. Торговые точки, которые вошли в стартовый контур проекта, характеризуются высоким покупательским трафиком и значительной долей безналичных платежей, пишет Retail.

Кассы-трансформеры отличаются от обычных касс самообслуживания (КСО) тем, что работают в двух режимах: как аппараты для самостоятельной оплаты и как привычные кассы с сотрудником. Они позволяют выбрать оптимальный вариант проведения транзакций в зависимости от нагрузки персонала и разделить клиентские потоки по объему корзины.

При тестировании касс-трансформеров на пуле магазинов зафиксировано снижение очередей на 13%, а уровень конверсии покупательского трафика достигал 40%. Оснащение магазинов кассами нового поколения будет поэтапным.

Компания будет дорабатывать покупательский путь в торговых залах, чтобы организовать зону завершения покупок на гибридных КСО, работать над совершенствованием эргономики оборудования, а также создавать программы мотивации для сотрудников, чтобы они популяризировали современное оборудование среди покупателей.

Источник: https://news.unipack.ru/86414/

Количество потребителей растительного белка в мире будет расти

По прогнозу Союза производителей продукции на растительной основе, доля вегетарианцев в мире будет увеличиваться. Сейчас в европейских странах численность населения — приверженцев вегетарианского питания составляет более 4%, а в перспективе 7% населения земли может перейти на растительные рационы. Это в том числе будет связано с расширением ассортимента растительных продуктов. К 2026 году объем рынка растительных альтернатив продукции животного происхождения, по оценке союза, составит $82 млрд, при этом среднегодовой рост будет в среднем на уровне 10%.

«Сейчас мировой рынок растительных альтернатив только формируется. Глобальный рынок мяса оценивается в $1,3 трлн, а растительных альтернатив — в $4 млрд. Это почти ничего. Если доля альтернативных продуктов будет составлять до 10% от объемов производства натурального мяса, то в деньгах отрасль вырастет до $150-160 млрд», — рассуждает исполнительный директор группы «Эфко » (один из производителей растительного «мяса» в России) Сергей Иванов.

Он считает, что увеличение доли растительных альтернатив имеет несколько предпосылок. Во-первых, в мире серьезно обеспокоены проблемой выбросов парниковых газов, а вклад КРС в этот процесс уже сегодня составляет 16%. Чтобы сокращать этот показатель, необходимо заменять традиционное мясо на альтернативные источники белка. Кроме того, с ростом населения до 10 млрд человек потребность в мясе увеличится не пропорционально, а в два раза. Вместо 400 млн т нужно будет 800 млн т, а их просто невозможно будет произвести. «Поэтому 10% — это самая нижняя и самая консервативная оценка. Более реалистичный показатель альтернативных источников белка — от 30% до 40% к 2050 году», — сказал Иванов «Агроинвестору ».

Топ-менеджер полагает, что для российских производителей альтернативного белка одинаково важно как развивать внутреннее потребление, так и ориентироваться на экспорт. «При вывозе растительных альтернативах мяса и молочной продукции отечественные компании имеют возможность получить $2-3 млрд выручки. Наиболее привлекательными рынками сбыта для такой продукции являются Китай, Ближний Восток, Юго-Восточная Азия и Западная Европа», — добавляет он.

Глава Национальной мясной ассоциации  (НМА ) Сергей Юшин считает, что количество людей, потребляющих альтернативные белки, будет расти, ведь и население планеты увеличивается высокими темпами. Вопрос в том, будет ли повышаться доля таких людей. «Сами прогнозы представителей отрасли продуктов из растительного сырья, думаю, часто продиктованы бизнес-интересами, и, возможно, несколько искаженным представлением о природе человека и человечества. Также агрессивный PR и маркетинг, в том числе эксплуатирующий недостаточно объективный и глубокий анализ и недостоверные факты, — это возможность привлечения новых инвестиций в отрасль, в том числе доверчивых и эмоциональных инвесторов, и внимания потребителей к таким продуктам», — прокомментировал Юшин «Агроинвестору ». Он напоминает, что недавно был озвучен прогноз, что через десять лет доля России на мировом рынке растительных имитаций натурального мяса будет составлять 15%. Однако этот прогноз вызывает большие сомнения у главы НМА , так как для того, чтобы выйти на такие объемы, нужны многомиллиардные инвестиции.

«Стоит иметь в виду, что на протяжении последних десятилетий доля людей, отказавшихся от мяса, почти не растет. А те, кто его не потребляет в бедных странах, — это не вегетарианцы и не защитники животных и окружающей среды, а очень бедные люди, у которых просто-напросто нет экономической возможности разнообразить свой рацион животными белками. Сразу вспоминается диалог между Колей и Лизой в "Двенадцати стульях" - там молодая пара была вынуждена питаться морковными сосисками от безденежья, но супруг прибегал к самым нелепым аргументам, чтобы оправдаться перед женой», — рассказывает Юшин.

Наибольший прирост населения в мире будет происходить в бедных странах Африки, Азии, Латинской Америки, продолжает он, и по мере развития экономики и повышения доходов население этих стран сначала будет увеличивать потребление мяса, а не задумываться о вегетарианстве, веганстве или потреблении имитаций мяса. Таким образом, в конечном счете потребителей, в рационе которых присутствует мясо и другие продукты животноводства, будет все больше. Доля же веганов в лучшем случае останется стабильной, а в худшем — станет снижаться, думает Юшин.

По прогнозам главы НМА , до 2030 года необходимо произвести дополнительно порядка 35-40 млн т мяса, чтобы обеспечить растущий спрос. «И возникает два вопроса: смогут ли производители бургеров из гороха обеспечить такие объемы, и есть ли у нас столько потребителей, которые захотят покупать именно такой продукт вместо мяса постоянно, причем нередко по более высокой цене, чем мясо?», — предлагает задуматься он.  

Одним из аргументов производителей альтернативных продуктов является то, что люди все больше беспокоятся о климатических изменениях на планете. «И снова возникает несколько вопросов. Сколько из 7,5 млрд человек населения Земли действительно об этом задумывается? Сколько из тех, кто задумывается, готов поменять свой образ жизни и потребление товаров, включая продовольственные, ради углеродной нейтральности? Сколько людей из тех, кто готов его поменять, смогут тратить больше денег на продовольствие, которое при таких подходах точно будет только дорожать? Думаю, количество таких людей крайне незначительно по сравнению с населением планеты», — рассуждает Юшин. В развивающихся и десятках беднейших стран с многомиллионным населением люди и вовсе не обеспокоены проблемой изменения климата. Для них более актуальна проблема выживания — как не умереть с голода, акцентирует он.

«Если углубиться в древнейшую историю, то потребление мяса заложено глубоко в физиологии человека. Люди были готовы погибнуть за него на охоте на мамонтов и кабанов с их огромными бивнями и клыками. Вспомните иллюстрации из учебников истории древнего мира. Могли бы просто выращивать возле дома горох и питаться им, но выбрали другое», — отмечает Юшин.

Изначально производство альтернативных продуктов с имитацией вкуса мяса начало развиваться в очень богатых странах с высоким объемом потребления мяса, напоминает эксперт. «Согласно данным ФАО ООН, в таких странах его потребление находится на уровне 82-83 кг на человека в год. Конечно, это высокий показатель, и снизив его на 5-10%, люди не нанесут своему здоровью никакого ущерба. В России среднедушевое ежегодное потребление мяса составляет рациональные и близкие к медицинской рекомендованной норме 77 кг, средний показатель в мире — 43 кг, а в бедных странах — 23 кг. Богатея, вместо 43 кг люди начнут потреблять 50 кг мяса на душу населения в год. А это значит, что к 2050 году нам потребуется еще более 100 млн т настоящего мяса. Безусловно, альтернативные источники белка найдут свою нишу, однако натуральное мясо никогда не заменят», — заключает глава НМА .​

Источник: https://www.agroinvestor.ru/analytics/news/36818-kolichestvo-potrebiteley-rastitelnogo-belka-v-mire-budet-rasti/

Ketchum Moscow и «Агроэкспорт» вошли в список финалистов международной премии AMEC

Маркетинговое исследование рынка молочной продукции Китая, реализованное коммуникационным агентством Ketchum по заказу и при участии федерального центра развития экспорта продукции АПК Минсельхоза России «Агроэкспорт», стало финалистом премии Международной ассоциации по медиаизмерениям и оценке коммуникаций (AMEC) в номинации «Most impactful client recommendations arising from a measurement study» («Наиболее эффективная рекомендация для клиента на основе исследования»).

Ketchum Moscow и команда «Агроэкспорта» в сотрудничестве с международной командой экспертов из Шанхая, Сингапура, Лондона и Берлина провели масштабный анализ рынка КНР и восприятия российской молочной продукции китайскими потребителями. Глубокое изучение специфики рынка и анализ потребительского поведения позволили разработать оптимальную маркетинговую и коммуникационную стратегию по выводу продукции и ее грамотному визуальному, вербальному и смысловому позиционированию на рынке Поднебесной.

Исследование Ketchum, отмеченное жюри одной из самых престижных международных премий в индустрии PR и медиаизмерений, стало частью концепции развития экспорта российской молочной продукции на рынке КНР, которая содержит полезные рекомендации по эффективной работе на самом перспективном сельскохозяйственном рынке Азии и призвана помочь российским компаниям масштабировать свой бизнес.
О Ketchum: Агентство Ketchum входит в топ 5 глобальных коммуникационных агентств. Одно из самых крупных и наиболее диверсифицированных международных PR агентств, специализирующихся в области стратегических коммуникаций на рынках России и стран бывшего СССР. Российский офис Ketchum (до мая 2017 – Ketchum Maslov) создан в 1993 году. В 2012 году Ketchum Maslov стало агентством года в Восточной Европе, а в 2016 году было признано лучшим коммуникационным агентством в России по версии The Holmes Report.

Об «Агроэкспорт»: Федеральное государственное бюджетное учреждение «Федеральный центр развития экспорта продукции агропромышленного комплекса Российской Федерации» — государственное учреждение, созданное Минсельхозом России в 2019 году. Центр осуществляет координацию и мониторинг реализации Федерального проекта «Экспорт продукции АПК», а также взаимодействует с органами управления АПК в части реализации региональных проектов и развития экспортного потенциала субъектов России. «Агроэкспорт» обладает уникальными компетенциями в области анализа внешних рынков, оценки торговых барьеров, продвижения и позиционирования продовольственной продукции, консультирования по программам государственной поддержки экспортеров АПК, организации экспортных мероприятий - выставок, конференций, обучающих семинаров, бизнес-миссий.