Готовы ли молочники к «Зеленой повестке»?

ESG-повестка (основные составляющие которой — экология, социальное развитие и управление) оказалась одной из центральных тем обсуждения на агропромышленной выставке «Золотая осень». Вопросам изменения климата и трансформации подходов в отрасли посвящена Международная молочная конференция IDF. Введение расширенной ответственности производителей 100% утилизации и ответственности за неутилизированные отходы хоть и было отложено, по просьбам производителей, но так или иначе произойдет, — а значит, готовиться к этому нужно уже сейчас.

Хотим мы этого или нет, но современным производителям, если они не хотят терять актуальности и рисковать своим местом на рынке, необходимо считаться с этой идеей всеобщей трансформации и выстраивать стратегию с учетом этой тенденции.

О необходимости ESG-трансформации высказывался Дмитрий Патрушев, министр сельского хозяйства РФ:

— Все развитие производства, вся необходимая нам для внутреннего потребления база, (необходимая также и для реализации экспорта), в скором времени будет невостребована, если мы не будем учитывать все наши действия, которые влияют на окружающую среду и ведут к изменению климата. Все наши цифры, все замечательные достижения по экспорту сельхозпродукции, могут одномоментно снизиться, если мы не займемся трансформацией ESG.

Глава Минприроды России Александр Козлов отметил, что у производителей было достаточно времени на разработку программ по утилизации и вопрос необходимо ставить ребром:

— За пять лет реализация РОП не привела к стимулированию развития системы обращения с отходами. Сейчас в соответствии с поручением президента идет реформирование института РОП. В декабре прошлого года была утверждена концепция РОП, в обсуждении которой бизнес также принимал активное участие. Сейчас подготовлен законопроект, который станет механизмом для ее реализации. Сегодня утилизируется 4,5% отходов, остальное направляется на полигоны для захоронения. Вопрос создания системы утилизации является приоритетным. Если вы не утилизируете самостоятельно, то вы платите экосбор в пользу государства, которое будет создавать необходимые мощности и развивать систему обращения с отходами.

Руководитель Росприроднадзора Светлана Радионова рассказала, во сколько обходятся государству программы по утилизации:

— Государство сейчас, вчера, позавчера, в этом году в рамках различных федпроектов уже на утилизацию того, что накоплено, направило средства. Например, по одному федеральному проекту 13 миллиардов, 21 миллиард — по другому. То есть государство платит за это. А мы в этом году 4,8 миллиардов собрали, не 21 и не 13. То есть государство уже утилизирует авансом! Авансом государство платит за все. Мы за 4 года собрали 10 миллиардов рублей, а заплатили в этом году 37 миллиардов. Государство уже на три года вперед всех проавансировало. И еще проавансирует, но это невозможно проводить бесконечно

Исполнительный директор Ассоциации «Промышленность за экологию» (НА «РусПЭК») Любовь Меланевская выступила за поступательное, не резкое повышение нормативов для компаний, которые стараются решить вопрос экологизации и утилизации:

— В отношении 100% утилизации мы предлагаем компромисс — 100% для тех, кто платит и не реализует, а для тех, кто пытается самостоятельно организовать систему сбора и утилизации установить амбициозный, но достижимый норматив с постепенным его повышением.

Компании, которые предлагают упаковочные решения для молочной и других отраслей подтверждают, что в последнее время спрос на экологичную упаковку растет, причем не только со стороны производителей. Вопрос того, как компания участвует в экологической повестке, волнует потребителей, а значит, и торговые сети.

Пресс-служба компании Tetra Pak прокомментировала:

– Действительно, мы видим растущий спрос на более устойчивую упаковку. Производители в молочном секторе стремятся соответствовать запросам потребителей и ритейла, а также задумываются о развитии своего бренда. Это подтверждает и запуск в России первой упаковки на основе растительных материалов от Tetra Pak для розлива молока Valio. В данной упаковке полимерные слои и крышечки произведены из отходов сахарного тростника, полностью возобновляемого ресурса. Но немаловажным фактором для российских производителей остается цена упаковочных решений, особенно в контексте внедрения новых требований к маркировке молочной продукции и общей волатильности молочного рынка.

Тем не менее, в законодательной базе все еще имеется достаточно недочетов и недоработок, в результате которых существуют риски, что добросовестные компании рискуют понести убытки, а производители, которые хотят избежать затрат на экологию, попросту уйдут от ответственности. Михаил Карякин, Генеральный директор ООО «Энвиро-Хеми ГМБХ», обратил внимание на то, что при формировании программ по экологизации производства необходимо учитывать размер предприятий, так как этот показатель является критически важным при подсчете издержек:

— На текущий момент, с одной стороны, наше законодательство, требует иметь очистные сооружения, и крупные предприятия способны реализовать такие проекты, найти инвесторов, партнеров. Но, с другой стороны, наш закон выстроен таким образом, что нормативы, платежи, штрафы полноценно не работают. Да, предприятия контролируются, но сама процедура контроля настолько устарела, что бизнес ее легко обходит. Здесь еще накладывается несовершенство законодательства в плане нормативов. В законе не разделяется малый, средний или крупный бизнес, хотя «затратная нагрузка» отличается.

На необходимость доработать нормативную базу по утилизации указывал генеральный директор «Союзмолоко» Артем Белов, сообщая, что разработанные поправки в части РОП за утилизацию упаковки приведут к существенному росту затрат для молочных производителей:

— Во-первых, мы предлагаем установить трех- или пятилетний переходный период для внедрения 100% нормы утилизации упаковки. Во-вторых, необходимо установить размер ставки утилизационного сбора с учетом продаж переработанного сырья, а также отказаться от применения повышающих коэффициентов к ставке. Это соответствует и европейской практике, где работают ассоциации, занимающиеся реализацией вторичных материальных ресурсов, и на сумму их прибыли и снижается размер ставки. В-третьих, мы предлагаем рассмотреть возможности применения понижающего коэффициента к нормативу утилизации при использовании упаковки из вторсырья. В-четвертых, необходимо изменить подход к запрету оборота товаров в случае, если информация об их упаковке отсутствует в системе РОП. Мы считаем, что внедрение еще одной запретительной системы чрезмерным. В-пятых, необходимо исключить применение двойного норматива.

Подробнее читайте на © DairyNews.ru   https://www.dairynews.ru/news/gotovy-li-molochniki-k-zelenoy-povestke-.html

«Магнит» на треть увеличил продажи растительных альтернатив молоку

По итогам первого полугодия «Магнит» увеличил продажи растительных альтернатив молоку на 35% относительно аналогичного периода 2020-го. Об этом рассказала руководитель управления по взаимодействию с государственными органами торговой сети Юлия Храмайкова в ходе круглого стола «Будущее альтернативной растительной продукции на евразийском пространстве», организованного Евразийской экономической комиссией. Представитель ритейлера отметила, что, согласно исследованиям компании, покупатели обычно берут растительные аналоги молока в литровой упаковке, а это может означать, что продукт входит в их повседневную жизнь, используется для приготовления блюд. Основными потребителями растительного «молока» являются крупные мегаполисы — Москва и Санкт-Петербург, к ним приближаются Краснодарский край и Ростовская область.

С растительными аналогами мяса покупатели «Магнита» знакомы хуже, однако и у него есть своя аудитория: в основном это люди 18-35 лет, которые отдают предпочтение растительной продукции в силу религиозных убеждений или заботясь о животных. Сейчас в сети представлено растительное «мясо» от «Эфко » и Welldone. Продажи последнего начались в августе. За два с половиной месяца, по словам Хромайковой, было реализовано свыше 600 кг, и спрос увеличивается. Если эта тенденция сохранится, «Магнит» расширит географию продаж такой продукции. В целом, согласно исследованиям ритейлера, около 10% его покупателей стараются снижать потребление животных белков и заменять их растительными альтернативами, добавила она.

В ходе круглого стола Союз производителей продукции на растительной основе озвучил результаты исследования ВЦИОМ о восприятии растительной продукции, которое проводилось по заказу отраслевого объединения. По его данным, 58% респондентов считают, что растительное «мясо» производят только из растительных компонентов, при этом 79% из них не пробовали подобную продукцию на момент проведения исследования. 14% опрошенных ответили, что растительное «мясо» - это мясо животного происхождения с добавлением или вкусом растительных компонентов. Остальные опрошенные затруднились ответить. Похожие результаты дал опрос по восприятию растительных альтернатив молоку. 48% респондентов уверены, что его делают только из растительных компонентов. Тех, кто считает, что это молоко животного происхождения с добавлением или вкусом растительных компонентов, оказалось 15%.

«На основании исследования можно заключить, что большинство потребителей знает о наличии на рынке растительной продукции. Использование термина «растительное мясо» и «растительное молоко» не вводит их в заблуждение, — отметила исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе Валерия Родина. — Большинство респондентов осознает, что такое растительные продукты и понимают, из чего они производятся».

Согласно исследованию ВЦИОМ, доля мужчин, пробовавших растительные альтернативы мясу, выше, чем женщин — 24% против 19%. Среди респондентов в возрасте от 18 до 24 лет доля потребителей такой продукции выше, чем у более старших групп (34% для респондентов в возрасте 18-24 года, 25% — для группы 25-34 года, 24% — для возраста 35-44 года, 22% для группы 45-59 лет и 9% для лиц в возрасте 60 лет и старше). Аналогичная ситуация с потреблением альтернативного «молока» - его пробовали или включают в свой рацион 42% респондентов в возрасте 18-24 года, 30% — 25-34 года, 27% — 35-44 года, 16% — 45-59 лет и 14% потребителей в возрасте 60 лет и старше. Рост спроса на растительные продукты питания формирует именно молодое поколение, отметила Родина, подчеркнув, что это не хайп, а устойчивый мировой тренд.

Среди федеральных округов, наиболее информированных о составе и свойствах растительного «молока», лидируют Сибирский (52%) и Северо-Западный (51%). При этом наибольшее количество респондентов, которые употребляют или пробовали такие альтернативы, живут в Северо-Западном и Центральном федеральных округах, следует из исследования. В этих же округах   население больше информировано о составе растительного «мяса». При этом наибольшее количество респондентов, которые его пробовали или употребляют постоянно, проживают в Южном и Дальневосточном федеральных округах. Эти данные говорят о том, что растительные альтернативы потребляют не только в Москве, обратила внимание Родина.

«У нас достаточно оснований для того, чтобы   предположить на перспективу относительно равномерную вовлеченность регионов в производство и потребление растительной продукции. Появление таких инновационных продуктов значительно расширит ассортиментную матрицу потребительского рынка в регионах, а также будет способствовать появлению новых региональных брендов», — считает она.

Loryma разработала линейку премиксов для растительных заменителей мяса

Эксперт по пищевым функциональным пищевым ингредиентам из пшеницы немецкой группы компаний Crespel & Deiters — Loryma — представляет новую концепцию сухих смесей для веганской кухни. Линейка сухих смесей предназначена для приготовления растительных альтернатив мясным блюдам, в том числе и в домашних условиях. При добавлении воды премиксы воспроизводят аутентичную консистенцию конечного продукта.

Их использование дает потребителю возможность быстро готовить полноценные растительные аналоги мясных полуфабрикатов, по всем критериям соответствующие трендам рынка альтернативной продукции.  С точки зрения целевой группы — людей, заботящихся о своем здоровье и увлеченных кулинарией — особенно привлекательны такие характеристики, как «чистая этикетка» и оптимизированная пищевая ценность премиксов от Loryma. 

Сухие смеси функциональных ингредиентов — идеальный исходный субстрат для разнообразных блюд веганского меню: от котлет для гамбургеров до чевапчичи, наггетсов и домашних котлет в панировке. Приготовить любое из них просто: потребуется только миска, чтобы смешать тот или иной премикс с водой, а затем придать субстанции соответствующую форму. При подаче на стол готовое блюдо можно выгодно дополнить свежей зеленью и овощами.

В состав премиксов, а, соответственно, и полученной смеси для формирования полуфабрикатов, входят только натуральные ингредиенты без Е-добавок: их перечень на упаковке предельно краток. Содержание белка в готовых изделиях сопоставимо с мясными аналогами. Кроме того, в них гораздо меньше жиров, насыщенных жирных кислот и присутствуют ценные волокна клетчатки, стимулирующие функции пищеварения. Срок хранения сухих смесей заметно превосходит срок годности мясных полуфабрикатов. Они занимают меньше места при грузоперевозках. В результате снижается не только количество пищевых отходов, но и транспортные выбросы в атмосферу. Ингредиенты на основе протеина пшеницы из портфолио Loryma просты в использовании. Их текстура, внешний вид, пластичность и способность удерживать влагу оптимальны для изготовления растительных аналогов мясной продукции.  Текстурированные протеины пшеницы линейки Lory® Tex, как и запатентованная связующая система Lory® Bind, не имеют запаха и вкуса. Для производителей продуктов питания это идеальное исходное сырье для заправки пряностями, экстрактами и ароматизаторами — в зависимости от вида и назначения продукта. По словам управляющего директора Loryma GmbH Хенрика Хетцера (Henrik Hetzer), новое решение ориентировано на целевую группу с творческим подходом к кулинарии — тех, кто хочет знать все об используемых ингредиентах. Разработка премиксов — это ответ Loryma на высокие требования сознательных потребителей, отметил он. Им нужна «чистая этикетка», оптимальная пищевая ценность, простор для творчества в приготовлении еды и, безусловно, ощущения аутентичного вкуса и текстуры продукта.

Источник: https://meat-expert.ru/news/10603-loryma-razrabotala-lineyku-premiksov-dlya-rastitelnykh-zameniteley-myasa
»

«Атлантис-Пак» побил все рекорды прежних лет на «Агропродмаш–2021»

Неизменный участник крупнейших отраслевых выставок в России и за рубежом — ООО «ПКФ „Атлантис-Пак”» — в начале октября на XXVI выставке «Агропродмаш–2021» вновь продемонстрировало «хиты», которые задают тренды на современном рынке упаковки для пищевых продуктов. 

Пленки, оболочки и пакеты от «Атлантис-Пак» были представлены на центральной выставочной витрине «Агропродмаш–2021». Производители продуктов, которые используют эти решения, были отмечены специальными памятными наградами от компании. Ассортимент продовольственных товаров в упаковке от «Атлантис-Пак» расширяется год от года. Традиционно материалы ростовского производителя активно используют мясные и молочные производства. В этом году мясопереработчики обратили внимание на увеличении доли полуфабрикатов и готовой еды в пленке АМИСТАЙЛ — компания «Атлантис-Пак» разработала несколько ее типов специально для двух высоко востребованных категорий продукции.

В 2021 году стенд «Атлантис-Пак» на выставке «Агропродмаш» стал значительно больше, чем на выставках прежних лет, но и на столь обширном пространстве оказалось довольно-таки тесно. На протяжении всех пяти дней, с 4 по 8 октября, оживленно велись переговоры с партнерами. Как отметил директор «Атлантис-Пак» по продажам и маркетингу Евгений Парамоненко, их команда остро ощутила повышение деловой активности после «карантинного» 2020 года. Наконец представителям компании удалось вживую увидеться и пообщаться с постоянными партнерами, лица которых в течение полутора лет они видели только на мониторах компьютеров или смартфонов. И встречи были весьма продуктивными: менеджеры вернулись с выставки с рекордно длинными перечнями новых договоренностей и задач по внедрению инноваций.

Источник: https://meat-expert.ru/news/10605-atlantis-pak-pobil-vse-rekordy-prezhnikh-let-na-agroprodmash2021

Союзмолоко: крупнейшие производители мороженого наращивают производство ради экспорта

Лидеры индустрии мороженого продолжают расширять производственные площадки и инвестировать в новые проекты, несмотря на избыток мощностей на рынке. Рейтинг крупнейших производителей мороженого представили информационное агентство Milknews, Streda Consulting и Союзмолоко при поддержке Союза мороженщиков России.

“Одним из главных драйверов развития индустрии в последние годы стало развитие экспортных поставок, - заявил генеральный директор Союзмолоко Артем Белов. - Экспорт мороженого в прошлом году в объемах вырос на 17%, а за половину 2021 года - на 22% и уже превысил объемы 2019 года. Основными покупателями являются не только страны постсоветского пространства, но и ряд зарубежных государств - США (5,8 тыс. т) и Канада (1,7 тыс. т), а также Китай (более 1 тыс. т), на рынке которого Россия уже вошла в ТОП-8 крупнейших поставщиков и продолжает укреплять свои позиции”. По словам эксперта, общая доля мороженого в экспорте молочной продукции также растет, а география поставок расширилась уже до более 40 государств, включая страны Евросоюза, Юго-Восточной Азии, MENA и Африки.

Производство мороженого по итогам прошлого года выросло на 8%, а за первое полугодие 2021 года - еще на 8%. Эксперты связывают высокий сезонный рост с открытием ресторанов и кафе после локдауна, активным развитием внутреннего туризма при закрытых границах, а также жарким летом, что существенно повлияло на уровень потребления и, соответственно, на объемы производства. Однако, как отмечает Streda Consulting, на рынке наблюдалось восстановление после провала в 2020 году на 9,5%, поскольку в сравнении с объемами 2019 года рост составил всего 0,5%.

Положительную динамику показали большинство компаний из рейтинга ТОП-20. Позицию лидера сохранила за собой компания Unilever (48,3 тыс. т, с учетом объемов Mars), однако ГК "Ренна" активно сокращает разрыв и приближается к первой строчке рейтинга, обеспечив рост в 16% и выпустив 43 тыс. т мороженого за год. Третье место сохранила ГК "Айсберри" (37 тыс. т), которая в последние годы готовилась к серьезному рывку - покупка “Петрохолода” и строительство новой фабрике в Ярославской области явно свидетельствуют о лидерских амбициях компании. В целом пятерка лидеров осталась без изменений - ее замыкают ГК "Русский Холод" и Froneri (совместное предприятие Nestle и R&R Ice Cream).

Несмотря на относительную стабильность рейтинга ТОП-20 игроков в последние годы, ряд компаний реализует крупные инвестиционные проекты, и в ближайшие годы мы можем увидеть не только изменения в позициях отдельных игроков, но и ряд новых компаний в числе лидеров отрасли.

Говоря о перспективах дальнейшего развития сектора, генеральный директор Streda Consulting Алексей Груздев подчеркнул, что консолидация на рынке мороженого уже достаточно высока - ТОП-10 игроков консолидировали почти 60% рынка, и эта тенденция будет только усиливаться. Сокращение доходности на фоне резкого роста себестоимости и стагнирующий внутренний спрос на фоне слабой динамики доходов населения требуют от компаний все больших усилий и компетенций для поиска драйверов роста, что неизбежно будет приводить к уходу с рынка более слабых игроков.

Генеральный партнер рейтинга - ООО «Альфа Л Сервис». Официальные партнеры рейтинга - ООО «АТЛ» и ООО «Дёлер НФ и БИ».

ТОП-20 производителей мороженого по объемам производства за 2020 г. (тыс. т)

Источник: https://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/reitingi/proizvoditeli-morozhenogo-narashhivajut-proizvodstvo-radi-exporta.html

Экспорт мясных консервов с территории Ставропольского края вырос на 40%

Основные наименования экспортируемой продукции - консервированные продукты из мяса курицы и говядины. Продукция посавляется в 6 стран.

«В рамках реализации регпроекта «Экспорт продукции АПК (Ставропольский край)», входящего в структуру национального проекта «Международная кооперация и экспорт», с начала 2021 года экспорт консервированного мяса составил 2,6 млн долларов или 1,8 тыс. тонн продукции. Это больше, чем в прошлом году на 40%. Основным покупателем куриных консервов стал Таджикистан; консервов из мяса крупного рогатого скота – Южная Осетия. Также ставропольскую продукцию приобретали в Абхазии, Узбекистане и в Украине», – рассказал заместитель главы аграрного ведомства Ставропольского края Дмитрий Фролко.

Один из основных производителей мясной продукции на территории Ставропольского края –новоалександровский мясокомбинат «Югроспром». Предприятие выпускает около 200 наименований мясной продукции, главное достоинство которой в мясе крупнорогатого скота и свиней, поставляемого из хозяйств региона и изготовляемого по традиционным рецептам строго в соответствии с ГОСТ.
Благодаря этому продукция ООО СХП «Югроспром» входит в 100 лучших товаров России, а генеральный директор Торнике Гулуа награжден медалью «За заслуги перед Ставропольским краем».

Компания имеет собственную торговую сеть, которая насчитывает порядка 35 магазинов на территории региона, и продолжает расширяться. В этом году «Югроспром» завершил строительство самого крупного мясоперерабатывающего комплекса в Северо-Кавказском федеральном округе общей площадью в 7,7 тыс. кв. м.

«У нас заключен контракт с Азербайджаном, Узбекистаном и Грузией на поставку мясных консервов из говядины», – рассказал генеральный директор новоалександровского мясокомбината «Югроспром»Торнике Гулуа.

Кроме того, в Ставропольском крае ведется постоянная работа по совершенствованию мясного поголовья и созданию новых типов пород. За последние 10 лет местные селекционеры вывели два новых типа мясных пород: вознесеновский тип калмыцкого скота и дмитриевский тип герефордской породы.

«Увеличению объемов производства говядины на территории края также способствует и реализация ряда инвестиционных проектов. Сегодня инвестпроекты по содержанию 16,3 тыс. голов крупного рогатого скота мясного направления продуктивности с годовым производством более 3 тыс. тонн реализуются в Ипатовском и Предгорном округах», – пояснил заместитель министра сельского хозяйства Ставропольского края Алексей Крисан.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/eksport-myasnykh-konservov-s-territorii-stavropolskogo-kraya-vyros-na-40/

Ученые из ДГТУ и ВолгГМУ культивируют крольчатину в скаффолде

Информационная служба спецпроекта «Год науки» рассказала о совместном проекте Донского государственного технического университета (ДГТУ) и Волгоградского государственного медицинского университета (ВолгГМУ) по производству культивируемого мяса. Цель исследователей — усовершенствовать и удешевить технологию выращивания мышечной ткани животных из эмбриональных клеток

. В ходе экспериментов они извлекут миоциты и фибробласты из зародыша кролика и поместят их в питательную среду.  Первично размножение и рост клеток, от которых зависит вкус и питательные свойства крольчатины, будут происходить в скаффолде — трехмерной структуре для формирования объема искусственного биологического объекта. Скаффолд в форме готовой котлеты из гидрогеля и растительных волокон напечатают на 3D-биопринтере.

Использование растительной клетчатки способствует улучшению структуры готового продукта и удешевлению его производства. Впоследствии, когда в процессе развития клетки эмбриона кролика сольются в общую массу, субстрат будет перемещен в биореактор, где крольчатину будут культивировать до момента ее готовности к термической обработке. Исследователи подсчитали, что на выращивание мясной котлеты в скаффолде уйдет около двух месяцев.

По словам одного из представителей группы, ассистента кафедры биоинженерии ДГТУ Сергея Головина, из одного грамма мышцы эмбриона коровы можно получить порядка 10 тысяч килограммов клеточной массы. Пока культивируемое мясо, полученное в разных странах мира, отличается от натурального продукта по питательным свойствам, содержанию белков, жиров и углеводов, признает Головин, но их сообществу предстоит поработать и в этом направлении. 

Источник: https://meat-expert.ru/news/10595-uchenye-iz-dgtu-i-volggmu-kultiviruyut-krolchatinu-v-skaffolde

Coca-Cola представляет "Магию момента"

В конце сентября Coca-Cola представила новую глобальную маркетинговую платформу. Она называется «Магия момента», и это первое подобное обновление бренда с 2016 года.

«Магия момента» — свежий взгляд на главную миссию Coca-Cola: объединять и вдохновлять людей. Новая философия бренда напоминает, что волшебство можно найти повсюду, а магия случается каждый раз, когда мы собираемся вместе.

Привычный логотип Coca-Cola тоже изменился. В новой версии дизайна он словно обнимает банку с напитком. А фотографы и иллюстраторы создали визуальное воплощение новой философии бренда.

Источник: https://news.unipack.ru/86453/

Российская экспозиция на международной выставке "Anuga-2021

На международной выставке готовых продуктов питания и напитков «Anuga-2021», которая проходит в Кельне, работает российская экспозиция – коллективный стенд отечественных компаний, а также стендов Москвы и Санкт-Петербурга, на которых представлены молочная и кондитерская продукция, крупы и консервы, растительные масло, соусы и многое другое.

В состав делегации Российской Федерации, которую возглавил заместитель Министра сельского хозяйства Максим Увайдов, вошли представители Минсельхоза России, Посольства России в Германии, Генконсульства России в Бонне, РЭЦ, а также 40 предприятий-экспортеров продукции АПК.

На выставке замминистра обсудил с Министром продовольствия и сельского хозяйства ФРГ Юлией Клёкнер важность укрепления и развития сотрудничества между странами в сфере АПК, в том числе в области органического сельского хозяйства, сообщает пресс-служба Минсельхоза России.

В рамках работы российского коллективного стенда отечественные экспортеры успешно провели переговоры по поставкам кондитерских изделий, орехов и соусов. Кроме того, при содействии проекта «Германо-Российский аграрно-политический диалог» делегация посетила немецкие фермерские предприятия, специализирующиеся на агротуризме.

Источник: https://news.unipack.ru/86464/

Продукция АО «Брянский хлебокомбинат №1» получила на выставке «Золотая осень» 9 золотых медалей

С 5 по 8 октября на площадке Конгрессно-выставочного центра «Патриот» (Московская область) состоялся ежегодный крупнейший смотр достижений сельского хозяйства страны - XXIII Российская агропромышленная выставка «Золотая осень – 2021».

Вместе с ведущими производителями сельскохозяйственной продукции и продуктов питания региона на стенде «Брянская область» свои лучшие образцы представил АО «Брянский хлебокомбинат №1» и принял участие в конкурсе «За производство высококачественной пищевой продукции».

Результатом кропотливого и ответственного труда хлебопёков АО «Брянский хлебокомбинат №1»: от технологов до грузчиков, от торговых представителей до шоферов, от бухгалтеров до слесарей и механиков - стало признание участников, гостей, представителей региональной и государственной власти и, конечно же, главных экспертов «Золотой осени».

АО «Брянский хлебокомбинат №1» впервые в своей истории вернулся с самой главной агропромышленной выставки страны с таким количеством наград - сразу девять, и все - золотые.

Наградами высшей пробы были удостоены:

• Сдоба «Пражская»

• Булочка «Загадка»

• Круассан с начинкой со вкусом шоколада

• Батон «Новый»

• Батон «Горчичный»

• Багет «Французский»

• Хлеб «Дарницкий Новый»

• Хлеб «Боярский»

• Хлеб «Купеческий»

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/produktsiya-ao-bryanskiy-khlebokombinat-1-poluchila-na-vystavke-zolotaya-osen-9-zolotykh-medaley/

Союзмолоко предупреждает бизнес о недопустимости использования «молочных названий» для растительных напитков

Национальный союз производителей молока (Союзмолоко) составил список компаний-производителей, которые используют «молочные термины» для обозначения растительных напитков и направил им уведомления о недопустимости таких обозначений, сообщили в пресс-службе союза.
 
В Союзмолоко напомнили, что сейчас в нашей стране действует Техрегламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013), принятым Решением Совета ЕЭК от 9 октября 2013 года № 67.

 
Документом установлено, что молоком, согласно принятым нормам, можно называть лишь «продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из него».
 
Это положение подкреплено также разъяснением ЕЭК: «Во избежание введения в заблуждение потребителей, полагаем, что не допускается использование в названии пище вого продукта растительного происхождения, в том числе в придуманном названии таких наименований молочной продукции, как «сыр», «йогурт», «сливки» и т.п, если указанная молочная продукция и ее компоненты не были использованы при производстве пищевого продукта растительного происхождения».
 

Источник: https://milknews.ru/index/soyuzmoloko-napitki.html

PepsiCo инвестировала $4,5 млн в расширение производства на Тимашевском молкомбинате

Компания PepsiCo расширяет производство детского питания на Тимашевском молочном комбинате. На заводе запущена производственная линия мощностью 6 000 упаковок в час для выпуска нового детского творога «Агуша» в мягкой упаковке по 80 гр. Инвестиции в проект составили более 4,5 млн. долларов, сообщила пресс-служба компании.

Завод в Тимашевске станет первой площадкой для производства новинки. Компания планирует производить три популярных вкуса − «Яблоко-персик-банан», «Клубника», «Черника-малина». Творог «Агуша», выпущенный в Тимашевске, вскоре появится на полках магазинов в Южном, Центральном, Северо-Западном регионах, в Поволжье и на Урале, сообщила пресс-служба компании.

Завод для производства детских продуктов был открыт на территории Тимашевского молочного комбината в 2018 году. Новая линия станет четвертой для производства детского питания и шестнадцатой для Тимашевского молочного комбината. С расширением производства объем закупки сырого молока увеличится на 10 тонн в сутки. Всего ежесуточный объем переработки сырого молока на Тимашевском предприятии составляет более 400 тонн, сырье для завода поставляют 15 фермерских хозяйств Краснодарского края. Тимашевский молочный комбинат был основан в 1990 году и сегодня является одним из крупнейших заводов по переработке молока в южном регионе.

Завод производит более 100 наименований молочных продуктов под торговыми марками «Кубанская буренка», «Чудо», «Веселый молочник», «Домик в деревне», BioMax, а также детское питание «Агуша» и «Чудо детки». На заводе работают 560 сотрудников.

Источник: https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/pepsico-molkombinat.html

GC FARMS, поставщик овощных ингредиентов для крупных брендов, пожинает плоды успеха с платформой TOMRA INSIGHT

Пример высокотехнологичного калифорнийского переработчика овощей доказывает, что знания — сила: компания использует данные для повышения производительности линии, качества продукции, урожайности и рентабельности.

В американской компании George Chiala Farms, занимающейся сельским хозяйством и производством продуктов питания, убеждены, что цифровизация производственных процессов — важнейшее конкурентное преимущество. Компания стала одним из многих переработчиков овощей по всему миру, которые используют платформу для данных TOMRA Insight. У TOMRA Insight есть все возможности для того, чтобы произвести революцию в пищевой промышленности: она собирает данные от сортировочных машин, при этом полученную информацию можно использовать как мгновенно — для оптимизации настроек машины, так и впоследствии — для принятия обоснованных стратегических бизнес-решений.

GC Farms специализируется на производстве готовых овощных ингредиентов для известных потребительских брендов, чьи продукты, такие как супы, сальса и замороженные закуски, продаются по всей территории США. Компания располагает двумя перерабатывающими заводами в Центральной Калифорнии. Один из них находится в Холлистере, а другой, как и полагается такой перспективной компании, — в Морган-Хилл на окраине Кремниевой долины — глобального центра высоких технологий и инноваций.

Многолетняя история успеха

GC Farms — семейный бизнес, основанный в 1942 году в долине Санта-Клара. Первый перерабатывающий завод компании открылся в 1984 году. Два завода GC Farms, на которых занято около 500 человек, работают круглый год. Они ежегодно перерабатывают более 54 миллионов килограммов овощных ингредиентов. Для этого требуется около 68 миллионов килограммов сырых овощей: часть этого объема — собственный урожай GC Farms, часть поставляется сторонними производителями.

Операционный директор GC Farms Чарльз Катлер (Charles Cutler) объясняет: «Качество разных партий нашего сырья может сильно отличаться, но качество конечного продукта, который получают наши клиенты, должно быть неизменно высоким. Чтобы обеспечить нашим клиентам качество, которое они требуют, Джордж Чиала — младший претворяет в жизнь стратегию цифровизации — это позволяет нам занимать лидирующие позиции в отрасли».

Задача Катлера — помочь воплотить мечту компании Chiala в реальность. Он отмечает: «По мере того как отрасль переходит на продукты, готовые к употреблению, ожидания наших клиентов в отношении качества заметно растут. Раньше качество пищевых продуктов означало их безопасность. Теперь речь идет о достижении совершенства продукта. Вот почему за последние пару лет мы совершили большой скачок, перейдя от ручной сортировки к автоматической. Это повысило качество нашей продукции, позволило сократить количество сотрудников и в целом стабилизировать штат, а также снизить затраты на оплату труда сотрудников, занимающихся сортировкой на нашей линии в Холлистере, на 75 %. И нашим клиентам важно знать, что мы используем технологии сортировки от TOMRA Food, — это значит, что они могут нам доверять. А платформа TOMRA Insight позволила нам максимально использовать возможности этих машин».

TOMRA Insight открывает большие возможности

TOMRA Insight собирает данные практически в реальном времени и надежно хранит их в облаке, чтобы к ним можно было получить доступ из любого места с помощью компьютера или мобильного устройства через веб-интерфейс. Эта платформа для данных непрерывно измеряет качество потока материалов технологической линии, поэтому операторы могут оперативно корректировать настройки машины в случае изменений в составе материала. А поскольку TOMRA Insight предоставляет подробные данные, сбор которых ранее был невозможен, менеджеры теперь могут принимать решения по рабочим процессам и развитию бизнеса на основе более полной информации.

Потенциальная ценность такой информации огромна. Контроль работоспособности оборудования, совершенствование управления его профилактическим и техническим обслуживанием в зависимости от состояния, а также предотвращение незапланированных отключений оборудования позволяют сократить время простоев. Для повышения эффективности можно оценивать изменения производительности: например, менеджер процессов может обнаружить, что оптимизация подачи на сортировщик позволяет выжать из него еще одну тонну в час без ущерба для качества сортировки. Стоимость может быть уменьшена благодаря минимизации отходов и повышению продуктивности: например, как выяснила компания GC Farms, путем оценки качества сырья для того, чтобы установить на него справедливую цену. Качество можно улучшить: так, если процент дефектов выше допустимого, менеджер по закупкам может объединить усилия с производителем, чтобы определить, какие дефекты были обнаружены и как улучшить качество следующих партий. И, что более важно, использование данных также дает предприятиям конкурентное преимущество в рамках повседневной работы. Опыт GC Farms — тому свидетельство.

Повышение скорости обработки и улучшение качества продукции

На заводе GC Farms в Морган-Хилл в настоящее время используются две ленточные сортировочные машины TOMRA Sentinel II и один ленточный сортировщик TOMRA 5A. На заводе в Холлистере также работает один сортировщик TOMRA 5A, одна ленточная сортировочная машина Genius и гравитационная сортировочная установка Blizzard. Компания планирует установить два новых гравитационных сортировщика TOMRA 3C на фрезерной линии в Морган-Хилл, а также TOMRA 5C в качестве замены Blizzard к концу 2021 года. Катлер говорит: «Мы получаем с полей много постороннего материала, который находится вне нашего контроля, особенно когда производители используют механическую, а не ручную уборку. Машины TOMRA хорошо справляются с этим. Они значительно улучшили показатели качества нашей продукции».

Три машины в Морган-Хилл и TOMRA 5A в Холлистере были подключены к платформе TOMRA Insight. Таким образом, Джордж Катлер получил оперативный доступ к машинным данным с обоих заводов. И за первые несколько месяцев использования TOMRA Insight завод в Морган-Хилл уже получил два больших преимущества. Одно из них — улучшенный контроль над скоростью линии, который повышает ее эффективность и пропускную способность. Другое — способность точно оценивать качество поступающего сырья, что избавляет компанию от необходимости переплачивать в тех случаях, когда качество не соответствует требуемому уровню.

Катлер объясняет: «Всякий раз, когда у нас была действительно плохая партия овощей, мы могли обсудить это с нашими поставщиками, поделившись с ними отчетом TOMRA Insight. Это позволяет нам гарантировать, что мы будем платить справедливую цену за то, что мы получаем, и может помочь производителям определить наличие каких-либо проблем, которые им необходимо решить, чтобы улучшить свои рабочие процессы и увеличить прибыль».

Помимо составления отчетов о процентном соотношении дефектов в виде диаграмм, TOMRA Insight также позволяет пользователям создавать отчеты, относящиеся к партиям, а не к конкретным временным рамкам. Скоро появится функция автоматической отчетности, которая упростит доступ к данным и их просмотр. С ее помощью можно будет указывать количество требований, по которым будет выполняться отчетность, частоту отчетов и адреса электронной почты, на которые они должны автоматически отправляться.

Платформа TOMRA Insight позволяет немедленно повысить эффективность линии — это ее свойство больше всего ценится в компании GC Farms. Катлер говорит: «Замечательно, что можно увидеть такой объем данных о качестве нашего сырья в режиме реального времени. А то, как они оптимизируются и фильтруются в форме удобной для чтения информационной панели, позволяет нам принимать решения практически мгновенно. Теперь мы можем стабилизировать скорость линии для оптимизации сырья. При любом намеке на проблемы с сырьем я немедленно просматриваю данные Insight, часто просто со своего телефона. Эта информация показывает, должны ли мы вносить корректировки в работу линии, а затем вновь собранные данные говорят нам, работают ли эти меры. Поэтому нам не приходится гадать или ждать, пока закончится прогон, чтобы увидеть, что получилось.

Я ожидал, что TOMRA Insight сразу же докажет свою полезность на деле. Со временем она станет еще мощнее, потому что TOMRA регулярно консультирует пользователей об их потребностях и добавляет новые функции и возможности. Последние обновления включают в себя отчеты о партиях, графики процентного соотношения дефектов, преобразование британской имперской системы мер веса в метрическую, включая вес, выраженный в количестве упаковок, а также улучшения в плане удобства использования, которые помогают нам получить максимум от наших данных.

Даже с учетом того, что новые обновления находятся на стадии разработки, TOMRA Insight уже превзошла мои ожидания. Обладая данными и действуя на их основе, мы улучшаем работу наших производственных линий, повышаем качество нашей продукции и увеличиваем прибыль».

О компании TOMRA Food

Компания TOMRA Food занимается разработкой и производством сенсорного сортировочного оборудования и интегрированных послеуборочных решений для пищевой промышленности. Мы внедряем самые передовые в мире технологии анализа и применяем их для сортировки, очистки и контроля качества.

Более 12 800 наших машин установлено в разных странах на предприятиях по производству, упаковке и переработке продуктов питания: кондитерсикх изделий, фруктов, сухофруктов, зерен и семян, изделий из картофеля, мясной продукции, орехов и овощей. Миссия компании заключается в предоставлении клиентам передовых и практичных технологических решений, позволяющих увеличивать эффективность инвестиций, повышать производительность и обеспечивать безопасность пищевой продукции. TOMRA Food располагает собственными центрами инноваций, региональными представительствами и производственными площадками в США, Европе, Южной Америке, Азии, Африке, Австралии.

TOMRA Food входит в группу компаний TOMRA, основанную в 1972 году. Новаторская деятельность компании началась с проектирования, производства и продажи автоматов по приему использованной тары из-под напитков. На сегодняшний день TOMRA предлагает высокотехнологичные решения, способствующие развитию циркулярной экономики, которая предусматривает использование передовых систем сбора и сортировки. Благодаря этим решениям обеспечивается возмещение использованных ресурсов и минимизируется количество отходов в пищевой и горнодобывающей промышленностях, а также в сфере рециклинга, что способствует построению более устойчивого будущего.

Норвежцы ударили искусственной молнией по коровьему навозу

Российское интернет-издание TJ со ссылкой на BBC News пишет, что для снижения выбросов парниковых газов норвежский стартап N2 Applied тестирует в Великобритании технологию воздействия искусственной молнией на коровий навоз.  Разряд, полученный в лабораторных условиях, приближается по величине напряжения, силе тока и форме импульса к настоящей молнии. При воздействии на навоз он расщепляет аммиак на водород и азот, в норме составляющий примерно 78% воздуха. 

В отличие от аммиака, азот в составе органики служит ценным удобрением, поэтому технология сулит дополнительную выгоду фермерам. Опасность аммиака усугубляется тем, что его скопления над фермами дрейфуют в сторону городов, попутно вступая в реакции с другими веществами. Вредные соединения поражают глаза и дыхательные пути людей. Плазменное оборудование для получения искусственной молнии и возможности снижения вредного воздействия животноводства на окружающую среду испытывают на крупной молочной ферме в графстве Бакингемшир на юго-востоке Англии. 

Как сообщила консалтинговая компания ADAS, тестирование показало: технология, предложенная норвежцами, снижает содержание аммиака в жидком навозе и выбросы метана в атмосферу — на 90% и 99% соответственно. Метан при воздействии разряда тоже распадается. Представитель ADAS, д-р Рэйчел Торман (Rachel Thorman), уточнила, что Соединенное Королевство взяло на себя завышенные юридические обязательства по сокращению выбросов аммиака. По текущим прогнозам, страна не справляется с целевыми показателями. Анаэробное сбраживание не снижает выбросы аммиака, в отличие от плазменной системы, добавила Торман.

По словам экологического обозревателя BBC News Роджера Харрабина (Roger Harrabin), который лично присутствовал на испытаниях, после обработки коровий навоз источает запах морского побережья. Если компания N2 Applied обеспечит доступность технологии, то ее будут использовать повсеместно.

Фото: FARK.com

Источник: https://meat-expert.ru/news/10585-norvezhtsy-udarili-iskusstvennoy-molniey-po-korovemu-navozu

У молока накипело. Производители жалуются на рост издержек

Увеличение себестоимости производства молока почти на 30% с 2020 года из-за роста издержек, которое не было компенсировано повышением отпускных цен, привело к падению доходности в отрасли. Национальный союз производителей молока («Союзмолоко») просит Минпромторг и Федеральную антимонопольную службу (ФАС) учитывать этот фактор при анализе цен. Обращение призвано помочь доказать регуляторам обоснованность повышения стоимости молочных продуктов.  

Гендиректор «Союзмолока» (включает «Экониву», Danone, PepsiCo, Valio, Hochland и др.) Артем Белов направил заместителю главы Минпромторга Виктору Евтухову и руководителю ФАС Максиму Шаскольскому информацию о росте себестоимости молочной продукции. Копия обращений от 8 октября есть у “Ъ”. Как пишет господин Белов, девальвация рубля и удорожание импортных составляющих, повышение цен на корма, удобрения, упаковку, рост тарифов на электроэнергию с 2020 года привели к увеличению себестоимости производства сырого молока на 28%, а его переработки — на 14–16%.

Резкий рост издержек не был компенсирован эквивалентным повышением цен на продукцию, поэтому участники рынка столкнулись со снижением доходности, в ряде случаев — с убытками, а некоторые были вынуждены остановить деятельность, говорится в письме. В «Союзмолоке» предупреждают, что в среднесрочной перспективе динамика цен на молочную продукцию может быть обусловлена отложенным влиянием увеличения расходов, а также растущей стоимостью импорта, на который приходится около 16% рынка. Артем Белов просит руководство Минпромторга и ФАС принять во внимание эти факторы при анализе ценообразования на рынке продуктов питания. В ФАС заявили “Ъ”, что пока не получили обращение. В Минпромторге говорят, что письмо рассматривается. В Минсельхозе летом отмечали, что цены на молоко и молочные продукты остаются стабильными, несмотря на рост себестоимости. Поставщики молочных продуктов между тем уже начали предупреждать торговые сети о повышении цен.

В «Ленте» сообщили “Ъ”, что с конца сентября получили уведомления об увеличении закупочных цен в пределах 6%. Заявки находятся на рассмотрении, вопрос повышения зависит от ситуации на рынке, сообщили в «Ленте». Там добавили, что с начала года повысили закупочные цены на молочную продукцию почти на 10%. В X5 Group («Пятерочка», «Перекресток», «Карусель»), Auchan, «Магните», Metro на вопросы не ответили. Представитель «Вкусвилла» отказался от комментариев.

Вице-президент по региональному развитию «Дамате» Андрей Григоращенко говорит, что молочная продукция в этом году подорожала лишь на 4% при увеличении основных статей затрат на 30–50% год к году. «По сути, производители приняли на себя всю основную нагрузку по увеличению себестоимости и демпфируют ее за счет внутренней доходности, не перекладывая ее на покупателей»,— указывает он. Но, предупреждает топ-менеджер, дальнейший рост себестоимости может стать угрозой для участников рынка. Сложившаяся ситуация в первую очередь отрицательно скажется на малом и среднем бизнесе, указывает гендиректор агрохолдинга «Степь» Андрей Недужко. Президент ГК «Кабош» Дмитрий Матвеев говорит, что группе придется поднять цены, чтобы обеспечить стабильность поставок. В «Союзмолоке» указывают, что нивелировать риски возможно за счет господдержки. Исполнительный директор «Русбренда» Алексей Поповичев полагает, что своим обращением к регуляторам «Союзмолоко» показывает, что возможное повышение отпускных цен будет экономически обоснованным, а оказание господдержки поможет избежать резкого удорожания продукции.

Источник “Ъ” в розничной торговле добавляет, что множество производителей пищевой продукции сегодня указывают на рост себестоимости производства. По его словам, такие обращения регулярно возникают в ответ на высказываемые регуляторами планы по введению административных мер. Глава Streda Consulting Алексей Груздев считает вероятность «ручного» регулирования цен на молочную продукцию через ценовые соглашения крайне низкой, учитывая слабую консолидацию отрасли. Кроме того, базовые молочные продукты — питьевое молоко и кефир — в магазинах никогда резко не дорожают, так как выступают важным источником трафика и ценовым ориентиром для потребителей, напоминает он.

Источник: https://www.kommersant.ru/doc/5028899

Фото: Михаил Солунин, Коммерсантъ

Лидеры индустрии примут участие в обсуждении рейтинга крупнейших производителей мороженого

Представители компаний-лидеров индустрии мороженого примут участие в дискуссии на презентации рейтинга крупнейших производителей мороженого, которая состоится 14 октября в 12.00 на площадке Zoom.
  
Авторы рейтинга - Национальный союз производителей молока (СОЮЗМОЛОКО), консалтинговая компания Streda Consulting и информационное агентство Milknews при поддержке Союза мороженщиков России.       
 
В дискуссии примут участие: 

• директор департамента маркетинга «ТД Айсберри» Татьяна Васильева, 
• президент ПКФ «Проксима» Игорь Лапигин
• руководитель отдела маркетинга «Сибхолод» Ирина Ошуркова, 
• заместитель директора Союза мороженщиков России Наталья Уткина,
• генеральный директор Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Артем Белов, 
• генеральный директор Streda Consulting Алексей Груздев, 
• эксперты отрасли и представители компаний-лидеров рынка мороженого и молочной продукции.

Регистрация на презентацию проекта по ссылке: https://us06web.zoom.us/webinar/register/WN_nqBiFJO0SbaPCAF5q8BKLQ
 
Генеральный партнер рейтинга - ООО «Альфа Л Сервис». Официальные партнеры - ООО «АТЛ» и ООО «Дёлер НФ и БИ».

Источник: https://milknews.ru/index/morozhenoe/morozhenoe-rejting-diskussiya.html

Вырасти свой Heinz!

Команда Heinz Brazil решила напомнить своим покупателям из чего делается кетчуп. Идея появилась после того, как в компании пришли к выводу, что многие покупатели не знают о том, что кетчуп производят из томатов. Реализовывать новую кампанию бренду помогало рекламное агентство Africa.

В агентстве решили, что лучший способ – это дать покупателям семена, из которых они могут сами вырастить томаты. Heinz выпустил ограниченную серию упаковок со специальными этикетками. В этикетках содержатся семена томатов. Все, что необходимо сделать – это снять этикетку и поместить ее в землю.

Всего в продаже появится 300 таких упаковок. Фанаты Heinz могут выкладывать фото результатов своей садоводческой деятельности в течение 150 дней пока растут и зреют томаты.

На новой бутылке Heinz слово Tomato выделено красным цветом и присутствует надпись на португальском: «Посади свою этикетку и узнай, откуда берется вкус кетчупа Heinz».

Источник: https://news.unipack.ru/86285/

Впервые на «Вкусах России» — старинный напиток варенец

Костромской варенец из крестьянско-фермерского хозяйства Смирнова М. В. представляет область в этом году на национальном конкурсе «Вкусы России», организованном Минсельхозом России. О том, как в хозяйстве пришли к производству этого старинного напитка, рассказала главному специалисту Костромского филиала ФГБУ «Центр Агроаналитики» Ирине Докиной Анна Смирнова, хозяйка фермы и председатель костромского фермерского кооператива.

Фермеры Максим и Анна Смирновы начали заниматься молочным скотоводством в 2014 году. Значительному развитию хозяйства способствовал грант, полученный на развитие семейной фермы в размере 3,7 млн руб.

«В 2014 году мы завели коров, стали организовывать экскурсии, чтобы показать людям, как красиво на нашей ферме, какие красивые костромские коровы, — вспоминает она. — На то время мы уже изготавливали большой ассортимент молочной продукции. Мы топили молоко в русской печи, которую специально выстроили в цехе по переработке. Одна женщина, которая попробовала наше топленое молоко, рассказала мне, как делала варенец ее бабушка: парное молоко в течение 5 минут поставить в ледяную воду, потом убрать его на несколько часов в холод в глиняном горшке, а после поставить в нежаркую печь и оставить на 20–24 часа томиться. После ее рассказа мне стало безумно интересно сделать тот самый варенец. Почти 2 месяца у меня ушло на этот продукт! Но когда он получился — это был незабываемый сладкий вкус карамели».

По словам Анны Смирновой, секрет костромского варенца — в повышенном содержании белка в молоке.

Варенец повышает иммунитет, обогащает организм целым набором микроэлементов и белков, легко усваивается и стимулирует выработку витамина С.

Этот напиток был давно известен на Руси. Наши предки сначала топили в печи молоко, затем добавляли в него закваску из сливок. На приготовление уходило около суток, а потом он подавался как угощение к чаю.

Кстати, варенец был любимым напитком Александра Сергеевича Пушкина, по словам Веры Александровны Нащекиной, жены его близкого друга. Стихотворение, посвященное Пушкину и его любимому напитку, написала Ольга Алексеевна Фомина, поэтесса, член Российского союза писателей.

Приехал Пушкин. Путь был долог.
Откинув вмиг медвежий полог,
Едва вбежав, вскричал с крыльца:
«Подай-ка, няня, варенца!»…

Сейчас в хозяйстве Смирновых содержатся 24 коровы. И это самые продуктивные коровы в регионе. Средний надой молока от 1 коровы за январь — сентябрь составил 10 626 кг — это самый высокий показатель среди областных хозяйств, к аналогичному прошлогоднему уровню он повысился на 4%. Валовой надой молока за 9 месяцев текущего года в КФХ составил 191,3 т, что также на 4% больше по сравнению с показателем годом ранее (183,9 т).

В хозяйстве разводят костромскую породу КРС. Молоко, которое дают эти коровы, по словам владельцев, имеет оптимальное соотношение белка, жира, калия и кальция для производства молочных продуктов.

Чтобы добиться большего экономического эффекта, на предприятии наладили собственное производство молочных продуктов. В ассортименте — пастеризованное и топленое молоко, сливки, сметана, масло, творог, сыры, варенец, йогурты.

За 9 месяцев текущего года здесь произведено 10,2 т молока, 34,5 т творога, 11,3 т варенца. Производство кисломолочных продуктов выросло на 33,3% и составило 54,8 т.

Фермеры разработали линейку элитных продуктов, которые выпускают под брендом «Костромское фермерское хозяйство».

80% продукции фермеры поставляют в Москву, остальное продается в Костроме, Ярославле, Иванове. Кстати, Смирновы первые в регионе открыли интернет-магазин фермерских продуктов nekolhoz.shop, где представлена продукция местных производителей.

В работе хозяйства сочетаются современные и традиционные технологии. А главный принцип — индивидуальный подход: здесь могут изготовить йогурт без сахара или с двойной порцией ягод, сыр без соли или, наоборот, соленый творог, а также любой вид сыра (есть даже четырехлетний рокфор).

Развивают в хозяйстве и агротуризм: проводят школьные и семейные экскурсии с дегустацией. В планах — открыть школу маленького фермера, чтобы показать детям цикл производства продуктов от начала до упаковки.

В скором времени здесь будет расширен ассортимент масла с различными вкусами. Со следующего года стартует проект по мясному скотоводству (по производству белой, розовой, мраморной телятины), где будет линейка мясных полуфабрикатов, стейков, стейков сухого вызревания, котлет для бургеров, диетических полуфабрикатов из белой телятины и другое. 

Кстати, помимо варенца, Костромская область представила на конкурс еще 5 региональных брендов: кашу, колбасу, мед, четверговую черную соль и зеленые щи.

Источник: https://specagro.ru/news/202110/fermery-iz-kostromskoy-oblasti-uchastvuyut-vo-vtorom-nacionalnom-konkurse-regionalnykh

Минсельхоз заявил о радикальном снижении доли импортных виноматериалов в России

Доля импортных виноматериалов при производстве вина в России радикально снизилась после принятия закона о виноградарстве и виноделии, заявил министр сельского хозяйства РФ Дмитрий Патрушев на совещании с президентом Владимиром Путиным о научно-техническом обеспечении АПК РФ.

«Еще одна подпрограмма направлена на развитие виноградарства. В прошлом году вступил в силу закон о виноградарстве и виноделии, который, в частности, запрещает российским производителям вина использовать импортные виноматериалы. За прошедший период доля такого сырья радикально снизилась. Безусловно, это мощный стимул для развития отечественной селекции в данной сфере», — сказал Патрушев, докладывая о направлениях федеральной научно-технической программы (ФНТП) развития сельского хозяйства.

Министр отметил, что новое направление ФНТП в перспективе позволит создать конкурентоспособные сорта винограда, усовершенствовать технологии получения посадочного материала и разработать эффективные методики возделывания для получения качественной продукции. По его словам, к 2025 году ежегодное производство саженцев отечественной селекции вырастет вдвое.

«Однако отмечу, что до достижения таких показателей необходимо продолжить господдержку закладки и ухода за виноградниками при использовании как отечественных, так и импортных саженцев. Это позволит не допустить снижения объемов производства винограда и российского вина», — добавил Патрушев.

Закон о виноградарстве и виноделии в действующей редакции предусматривает, что производители винограда могут получить субсидии только на закупку отечественного посадочного материала (а также на расходы на закладку виноградников, уход за ними, включая покупку оборудования).

Закон «О виноградарстве и виноделии» вступил в силу 26 июня 2020 года, а 2 июля 2021 года были приняты поправки в закон о госрегулировании алкогольной продукции, которые призваны унифицировать термины и определения, относящиеся к винодельческой продукции, а также требования к ней. Документ предусматривает запрет на использование импортного виноматериала при производстве российского вина, то есть российским теперь может называть только вино, произведенное из винограда, выращенного на территории страны.

Источник: https://tass.ru/ekonomika/12630711

Дмитрий Авельцов: борьба за покупателей на рынке мяса в РФ будет жесткой

На VIII Всероссийском совещании владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий на выставке «Агропродмаш» руководитель «Центра Агроаналитики» Дмитрий Авельцов рассказал о текущей ситуации, закономерностях и форс-мажорах на рынке мяса. Выдержки из доклада представлены на официальном сайте «Центра Агроаналитики».

Мировой рынок мяса

Объем мирового производства мяса в 2020 году составил 337,3 млн т, доля России в нем — 3,3%: сейчас мы производим 11,1 млн т. Много это или мало? Немного больше, чем потребляем: 75–77 кг на душу населения в год. Это хорошая цифра, так как в среднем потребление мяса в мире на душу населения составляет 42,4 кг.

Мировой объем производства свинины в 2016 году составлял 111,3 млн т. В 2019 году из-за АЧС в Китае произошло серьезное сокращение поголовья свиней и падение объема производства до 102 млн т. Это, в свою очередь, привело к резкой перебалансировке всех мировых треков (потоков продукции). Таким образом, влияние, которое оказал Китай на общемировой рынок мяса и мясопродукции, колоссальное.

АЧС в Китае

На протяжении 2017–2019 годов месячный объем производства свинины в Китае составлял 4–4,3 млн т. Пока не случилась АЧС. После этого начался провал: с 4,5 млн т в январе 2019 года производство упало до 2 млн т в январе 2020-го.

Практически вся продукция свиноводства в Китае, а особенно поросята после фазы сосунов, резко возросла в цене: на отдельные позиции цена увеличилась в 4–5 раз. Мясо подорожало с 20 до 60 юаней за 1 кг (с 240 до 700 руб./кг). Это серьезный удар по отрасли.

В этих условиях Китай «раскачал» импорт. К примеру, по данным Минсельхоза США, в прошлом году он завез из Испании, Германии, Бразилии и других стран 5,3 млн т свинины — это больше годового объема производства в России (4,3 млн т). Можно сказать, что АЧС в Китае помогла этим странам значительно нарастить выпуск свинины у себя.

Китайцы исправили ситуацию: быстро построили новые более технологичные и более защищенные от АЧС свинарники, завезли и обучили новый персонал, полностью все продезинфицировали. Конечно, в связи с этим у них выросла себестоимость, и поросенок получился очень дорогим. Но таким образом они планомерно наращивают объем производства.

Второе важное последствие АЧС в Китае в том, что в стране, чтобы восполнить недостающий объем свинины, нарастили производство мяса птицы.

Влияние АЧС в Китае на мировой рынок

Китайцы наелись чужой свинины и больше завозить ее не собираются: они уже производят столько же, сколько производили в доачеэсный период. При этом Испания, Германия и Бразилия разогнались и значительно увеличили свое производство, чтобы обеспечить поставки в КНР, так что теперь начнется падение цен на свинину в мире. Уже сегодня мы это наблюдаем в Германии.  

На птицу цена также пойдет вниз: своего мяса птицы у китайцев тоже стало много. В мировом масштабе это даст общее снижение цен на мясо.

Себестоимость мясной продукции

В то же время с прошлого года во всем мире повысилась себестоимость мясной продукции. И если в России ее рост сдерживается пошлинами на зерновые, которые были введены с целью снизить их стоимость на внутреннем рынке в том числе для кормовых целей, то в мире она растет значительно более быстрыми темпами.  

Посмотрим на важную составляющую себестоимости продукции — электроэнергию. В России с прошлого года цена на нее выросла в среднем на 5–8%, то есть рост пока еще очень гуманный. Что же происходит в мире? Электроэнергия в Европе за последние девять месяцев подорожала в 3,8 раза. С газом похожая ситуация: отмечен рост в 6,8 раза. Стоимость ноябрьского фьючерса на газ на нидерландском газовом хабе TTF 6 октября превысила исторический максимум в 1,9 тыс. долл. США/тыс. куб. м (правда, после этого был зафиксирован откат до 1,2 тыс. долл. США/тыс. куб. м). Все это приводит к тому, что европейский темп роста себестоимости продукции АПК намного превышает российский.

Основные тренды на рынке мяса

С одной стороны, китайский прирост объемов производства должен привести к уменьшению цен на мясо. С другой стороны, рост затрат, составляющих себестоимость этой продукции, приведет к увеличению себестоимости всех товарных групп и к инфляции во всех процессах.  В то же время все мы видим, что ковидные волны не прекращаются, в разных местах идет то усложнение логистических цепочек, то закрытие границ, а везде в это же время — снижение покупательной способности населения. Таким образом, снизу давит себестоимость через обесценивание денег, сверху — сокращающаяся покупательная способность населения. В этих тисках находится сегодня рынок.

Мы не видим трендов на то, чтобы в России резко выросла покупательная способность населения, поэтому, скорее всего, борьба за покупателя со стороны производителей всех сырьевых групп будет достаточно жесткой. Выигрывать будет тот, кто будет более эффективен. Именно поэтому все будут стремиться к удешевлению логистики, упаковки и прочих составляющих себестоимости. Таким образом, мы не видим, что повышение цен на продукцию сейчас может быть эффективной стратегией.

Прогноз производства мяса в России

По данным органов управления АПК субъектов РФ, несмотря на текущие реалии, все равно наблюдается рост объемов производства, выпуск свинины прирастет к 2025 году, по самым скромным оценкам, на полмиллиона тонн.  Дефицита в сырье нет, так что частично этот объем будет потребляться внутри страны, частично будет уходить на экспорт.

Если никаких серьезных проблем на рынке свинины не произойдет, производство этого мяса вырастет на 300 тыс. т к уровню прошлого года.

Что касается птицы, то несмотря на то, что ее производство немного просело (-1,9% за восемь месяцев, по данным Росстата) в связи с проблемами техногенного и ветеринарного характера у нескольких крупных производителей, эти негативные факторы уже ликвидированы, и в этом году птицы мы произведем все равно больше, чем в 2020-м.

Источник: https://specagro.ru/news/202110/dmitriy-avelcov-borba-za-pokupateley-na-rynke-myasa-v-rf-budet-zhestkoy