Кабмин утвердил концепцию развития оптовых продовольственных рынков

По оценке правительства, это "поможет сформировать в России эффективную систему оптовой торговли продовольственными товарами"

Премьер-министр России Михаил Мишустин подписал распоряжение, согласно которому в стране начнется формирование целостной системы оптовых продовольственных рынков (ОПР), объединяющих весь спектр услуг по приемке, фасовке и реализации продукции.

Такое решение, по оценке правительства, «поможет сформировать в России эффективную систему оптовой торговли продовольственными товарами». «Это в свою очередь упростит доступ сельхозпроизводителей к прямым каналам сбыта, снизит их издержки, а значит, и цены на продукты», — говорится в сообщении.

Так, документ определяет оптовый продовольственный рынок как предприятие, которое предоставляет конкурирующим между собой оптовикам торговые места, оборудование и различные услуги, например, погрузочно-разгрузочные работы, санитарную обработку помещений, охрану товаров, уборку территорий, информационное и рекламное обеспечение, а также услуги связи. В пресс-службе пояснили, что на площадках ОПР возможна и розничная торговля, но ее рекомендуется вести в обособленной зоне.

Чтобы обеспечить контроль за безопасностью продовольствия, предлагается законодательно зафиксировать требование о размещении на территории ОПР ветеринарно-санитарных лабораторий. «Сами рынки, как указано в концепции, должны тяготеть к центрам потребления продукции, прежде всего к крупным агломерациям и городам», — уточняется в сообщении.

Кроме того, были сформулированы ключевые задачи в сфере развития ОПР: совершенствование правового регулирования, улучшение инфраструктуры, государственная поддержка оптовых площадок. Конкретные шаги по решению этих вопросов войдут в специальный план мероприятий, который должен подготовить Минпромторг в шестимесячный срок.

По данным пресс-службы правительства, на сегодняшний день в России отсутствует специальное регулирование ОПР, нет утвержденной терминологии в этой сфере, а инфраструктура действующих структур крайне ограничена и не отвечает существующим запросам. «Принятие концепции позволит частично устранить эти недочеты», — резюмировали в правительстве.

Источник: https://tass.ru/ekonomika/12532061

Российские потребители покупают все больше ЗОЖ-товаров и органической продукции

23 сентября в рамках выставки WorldFood Moscow состоялась конференция «ЗОЖ, Органик и Еда будущего». Участники дискуссии обсудили мировые тренды в развитии сектора здорового и органического питания в производстве и ритейле. Как отмечают производители и ритейлеры, потребители все активнее проявляют интерес к ЗОЖ-продукции и делают свой выбор осознанно.

В Москве прошла 30-я, юбилейная ежегодная выставка WorldFood Moscow 2021 — главное место встречи лидеров food-индустрии. В мероприятии приняли участие ведущие компании-производители и поставщики продуктов питания из более чем 90 стран мира и более чем 40 регионов России. 23 сентября в рамках выставки состоялась конференция «ЗОЖ, Органик и Еда будущего». Участники дискуссии обсудили мировые тренды в развитии сектора здорового и органического питания в производстве и ритейле.

«Пандемия ускорила развитие сегмента ЗОЖ в питании. У нас не более 130 зарегистрированных органических производителей. Но все мы можем повлиять на ситуацию. Объединив ритейл и производителей, мы можем расширить нишу, донести понятным языком до потребителя, что такое ЗОЖ, и транслировать это. Важно переходить на более экологичные решения, все мы влияем на то, как будет выглядеть наша планета в будущем», - подчеркнула модератор конференции Елена Воронцова, руководитель направления «ЗОЖ и Эко» торговой сети «Перекрёсток».

Участники дискуссии отметили, что производители во всем мире сегодня стремятся искать варианты создания альтернативных продуктов питания, которые бы могли заменить привычные продукты и были более здоровыми и полезными, а потребители становятся все более осознанными в своем выборе.

«Мы должны быть готовы, что к 2050 году на Земле будет 10 миллиардов человек, и нам не будет хватать белка животного происхождения. Пора задумываться, как создавать растительный белок», - отметила Елена Шифрина, CEO и основательница BioFoodLab, создательница бренда Take a Bite. Компания уже начала создавать альтернативное растительное молоко. Как отметила Елена Шифрина, сегодня производители используют разные пути альтернативных продуктов. Например, растительное мясо делают из бобовых, используют белок насекомых (этот тренд идет из Азии), из водорослей и грибов получают ферментированный белок, а в Сингапуре, в частности, уже выращивают мясо искусственным способом из клеток курицы или коровы. «Поколение Z сегодня – драйвер потребления. Скорее всего, наши дети будут потребителями растительного мяса. Они уже сейчас думают о том, в каком виде планета достанется им. И рынок альтернативной пищевой продукции уже развивается. Самый сильный рынок растительных белков – это растительное молоко, и это не просто фэшн-тренд», - заметила Елена Шифрина. Уже сегодня 48% россиян готовы дважды в неделю использовать растительное мясо вместо животного мяса.

Людмила Новиченкова, директор по маркетингу и коммуникациям Ipsos, в то же время отметила, что у потребителей более старшего возраста более высокая доля принятия. Одновременно и молодежь очень активно следит за своим здоровьем, сегодня это входит в привычку – ценность здоровья помолодела. Согласно исследованиям, к 2027 году рынок растительной молочной продукции составит уже 44,89 млрд долларов. И сегодня 11% потребителей готовы покупать альтернативное молоко, при этом 14% попробовали бы мясо в пробирке, столько же потребителей готовы использовать в рационе растительное мясо.

«Люди готовы подключаться к новым интересным трендам. Потребители более внимательны к этикеткам. Причем важен принцип «без» - потребители смотрят не на то, что есть в продукте, а на то, чего в нем нет», - отмечает Людмила Новиченкова.

Елена Самодурова, директор департамента Сonsumer Panel Gfk, в свою очередь, отмечает: «Игроки рынка активно используют растущий ЗОЖ-тренд и пишут на упаковке о натуральности, полезности товара. «Обогащенный витаминами, минералами», «содержит пробиотики» – эти фразы становятся актуальнее, чем «сделано по ГОСТу»». Рынок альтернативной растительной продукции за последние 3 года вырос более чем в 3 раза, отметила Елена Самодурова. Продукты-аналоги на растительной основе набирают популярность, но еще есть барьеры: потребители часто не знают, из чего состоит данный продукт, сомневаются в составе и качестве, а также во вкусовых характеристиках, и эти сомнения нужно развеивать.

Во время пандемии коронавируса люди стали особенно заботиться о своем здоровье и питании, поэтому употребляют пробиотики, пребиотики, клетчатку, чтобы предотвращать заболевания, а не лечить, отмечает Александра Гудимова, создатель бренда здорового фастфуда Bionova. Кстати, потребитель сегодня уделяет большое внимание и экологичности не только продуктов, но и упаковки. Наметился растущий интерес к продуктам в больших упаковках family pack. При этом объем товара в перерабатываемой упаковке ежегодно растет на 12%.

При этом потребителям важна и эмоциональная составляющая покупки. Как рассказал Александр Ерофеев, директор по исследованиям и инновациям IDS Borjomi, компания впервые с 1912 года снова занялась инновациями – и выпустила на рынок напитки с ароматами (цитрус, лайм, земляника и вишня), не содержащие сахар и калории. «Вкус без калорий — новый тренд в премиальных напитках. Мы учли два важных компонента - вкусовое удовольствие и ЗОЖ», — отмечает Александр Ерофеев.

Лидия Макшейн, руководитель практики ЗОЖ в ритейле myRetailStrategy, независимый директор, рассказала о новых предпочтениях потребителей за рубежом и о тех альтернативах, которые можно увидеть на магазинных полках. В частности, становится популярным молоко из льняных семечек, фисташковое, овсяное молоко, а также со вкусом кофе, какао. Кефир за границей появился недавно и хорошо там продается, в частности, кефир с разными вкусами, например, вишни или чая, меда и имбиря, есть также растительный кефир на овсяном молоке. Покупатели проявляют интерес к продуктам с приятными вкусами и при этом полезными для здоровья. Также важна и удобная упаковка. «Маркировка должна быть рабочей, покупатель не хочет вчитываться в состав, а хочет по этикетке сразу понять, что он покупает», - отмечает Лидия Макшейн.

Ритейл присоединяется к производителям и активно включается в развитие сектора ЗОЖ-питания. Как считает директор по бренду и долгосрочной лояльности торговой сети «Перекресток» Татьяна Степанова, «ЗОЖ — это не еда, это стиль жизни». В 2019 году компания приняла стратегию развития, в которую включено и направление ЗОЖ, его приоритеты – это забота о сообществах, здоровье, планете и сотрудниках. Вместе с селебрибит, блогерами, медицинскими сообществами торговая сеть ведет просветительскую работу на тему, что такое продукция ЗОЖ, и не только с точки зрения питания, но и физической и ментальной культуры. В «Перекрестке» более 1700 товаров ЗОЖ, при этом более 10 процентов – органика, а в чеках покупателей стало больше товаров ЗОЖ на 17 процентов. При этом в «Перекрестке» также внимательно относятся и к переработке и продуктов, и упаковки, стараются давать продукту вторую жизнь. Отходы передаются на фермы, упаковку создают из переработанного пластика, компания также создала совместно с партнерами модную коллекцию одежды из переработанного пластика.

Ведущий менеджер по развитию направления ЗОЖ «Утконос ОНЛАЙН» Маргарита Смирнова отмечает, что все еще остается актуальной просветительская работа: покупатель хочет покупать чистые продукты, но часто не понимают, что такое органика, или, например, считают, что информация на упаковке о том, что это органический продукт, - маркетинговый ход. В то же время есть осознанный покупатель, который ждет такую продукцию, нужно только повышать уровень знаний. При этом, согласно исследованиям, 40% респондентов утверждают, что понимают разницу между био- и экопродукцией и органикой. Почти 60% потребителей считают важным наличие органического сертификата и 80% готовы переплачивать за продукцию, имеющую такой сертификат.

«Для торговой сети «Гиперглобус» важно формирование культуры органики, — отмечает Дмитрий Киселёв, менеджер отдела закупок торговой сети «Гиперглобус». — Торговая сеть увеличила количество продукции ЗОЖ и органики, на полках сети представлено уже 49 наименований органических товаров под собственной торговой маркой. Товаров органик уже около 700 наименований. Мы отмечали кратный рост присутствия товаров ЗОЖ в чеках покупателя в период 2017-2021гг. Рост товарооборота ТМ Глобус Вита фиксируется на цифре не менее 30% каждый год. Что касается потребительского интереса, то в тренды ЗОЖ-продукции входят продукты растительного происхождения и заменители молока, продукты без добавления сахара, продукты с добавлением суперфудов».

В рамках конференции были также объявлены результаты конкурса WorldFood ORGANIC 2021, цель которого - развитие органической отрасли России, популяризация здорового образа жизни и бережного отношения к окружающей среде. Организаторы конкурса - Международная выставочная компания «Хайв Экспо Интернешнл» (организатор выставки WorldFood Moscow) и Национальный союз производителей и потребителей органической продукции (НОС) при поддержке компании AMG consulting и Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ).

«Первый конкурс мы проводили в пандемийный 2020-й год, и он прошел успешно, - отметил Олег Мироненко, исполнительный директор НОС. – В этом году мы поменяли принцип оценки. Компании оценивало не только профессиональное жюри, в состав которого мы привлекли специалистов с разным видением органики, но и потребители. На сайте конкурса проголосовало более 15 тысяч человек, это большой показатель. Также мы расширили количество номинаций. Мы оценивали крупные сети, в этом году решили больше популяризировать само направление. Среди новых номинаций - Специальный приз жюри, Приз симпатий потребителей, а также Открытие года - это изюминка, новшество в органическом движении».

В номинации «Самая узнаваемая марка российских органических продуктов» участвовало 11 компаний, наибольшую активность проявили те, кто являются драйверами направления – это три бренда детского питания. Победителем номинации стала компания HiPP Organic.

В номинации «Лучший онлайн-магазин органических продуктов» победил магазин «Органик-маркет Углече Поле». «Если бы меня спросили 3 года назад, продается ли органика через онлайн, я бы сказал, что нет. Но пандемия перевернула все, что касается онлайн-магазинов. Два года подряд мы видим, как активно растут онлайн-продажи органики», - отметил Олег Мироненко.

В номинации «Лучшая органическая полка в сети» заявки подали 5 магазинов, в финал попали 3 магазина - лидеры развития органической полки в российском ритейле. Победу одержала торговая сеть «Гиперглобус».

В номинации «Лучший специализированный магазин органических продуктов» победила компания М2 Органик Клуб.

В номинации «Выбор профессионального жюри» единогласным решением жюри победа была присуждена компании «Рожь да лен».

В номинации «Открытие года» победил небольшой специализированный магазин органики из Самары «Огород».

В номинации «Выбор потребителей» победа присуждена компании «Аривера».

Источник: https://www.agroxxi.ru/stati/potrebiteli-pokupayut-vse-bolshe-zozh-tovarov-i-organicheskoi-produkcii.html

Во Франции состоялась презентация «Вавиловской станции»

«Вавиловская экспериментальная агрономическая станция» (предместье Шарли, Лион, Франция), была презентована общественности 24 сентября 2021г. 

Станция работает  в усадьбе Мельхиор Фелибер; в презентации участвовали более 200 человек, включая  руководство мэрии Лиона и совета региона Овернь-Рона-Альпы, представителей Россотрудничества, Русского Дома в Париже, CNRS (Национальный центр научных исследований Франции), INRAE (Национальный центр сельскохозяйственных исследований Франции), а также заместителя директора ВИР имени Н. И. Вавилова Алексея Заварзина.

“Вавиловская станция» – это центральная часть большого проекта «Вавилов», в котором есть разные направления:  от поиска по всему миру староместных сортов сельхозрастений, характерных для Лиона и его предместий и воспроизводства семян этих растений до современного выращивания этих сортов в условиях органического земледелия и активного взаимодействия с фермерами и рестораторами, а в перспективе – и возможного создания новых сортов, – рассказал Стефан Кроза, руководитель французского Центра прикладных ботанических исследований CRBA (Centre de Ressources de Botanique Appliquée — CRBA), инициировавшего проект. – Лион неслучайно называют гастрономической столицей Франции: здесь большое разнообразие ресторанов, бистро, брассерий, у каждого – свое лицо, но многие являются приверженцами органического земледелия и здорового питания, так что наше сотрудничество чрезвычайно актуально».  Стефан Кроза подчеркнул особую благодарность за поддержку проекта властям Лиона и ВИРу, который является одним из крупнейших и старейших генбанков растений, основанным Николаем Вавиловым еще до всемирной химизации. Также проект активно поддерживают французский банк Кредит Агриколь и компании Terideal, Villages an ville, SEB, фонд DE Natura.

Кстати, Николай Вавилов много общался с французскими учеными и способствовал развитию многосторонних научных связей между молодой Советской Россией (затем – СССР) и Францией. Сегодня историки отдельно изучают это направление истории науки.

Алексей Заварзин подчеркнул, что взаимодействие с проектом «Вавиловской станции» во Франции является ярким примером именно системной работы по продвижению задач выявления, изучения и сохранения в использовании разнообразия староместных, исходно приспособленных к условиям конкретных регионов сортов культурных растений, выведения на их основе новых сортов, в том числе приспособленных к возделыванию в отсутствии химических удобрений и средств защиты, и апробации различных методов органического земледелия. Сотрудничество с французскими партнерами предоставляет ВИРу возможность протестировать сорта собственной селекции на предмет их приспособленности к выращиванию в регионе Лиона как объектов органического сельхозтоваропроизводства и получить новый интересный генетический материал в коллекцию за счет староместных сортов и линий, выявляемых коллегами во Франции. Не маловажна и возможность сотрудничества и обмена опытом по развитию просветительских программ о генетических ресурсах растений и вовлечению заинтересованных слоев населения в гражданскую науку.

Справочно

Центр прикладных ботанических исследований CRBA занимается поиском старинных сортов, созданных в разные времена в Лионе и окрестностях, начиная с 2014г. 

В рамках проекта «ВАВИЛОВ” во Франции создаются “Вавиловские сады” – площадки, на которых демонстрируются исторические для данной местности сорта и примеры интересных культурных растений и их диких родичей. Первый «Вавиловский сад» был открыт под Лионом, второй –  в предместье Парижа Эпинэ-Сюр-Сенн, третий создается в Нормандии. В апреле 2019г. в  Шарли  было объявлено о проекте восстановления старинной усадьбы Мельхиор ФЕЛИБЕР и создании на ее базе экспериментальной площадки по образу опытных станций ВИРа в России. В сентябре 2019г.  французская делегация провела несколько дней на юге  России, изучая работу Астраханской и Дагестанской опытных станций – филиалов ВИР. Лион находится на той же географической широте, что и Астраханская область, потому селекционерам и обычным садоводам любопытно наблюдать, как поведут себя во Франции и в России растения, сохраненные в ВИРе. Но в зимнее время окрестности Лиона климатически более похожи на российский Дагестан, поэтому французским агроботаникам была интересна и деятельность посетили Дагестанского филиала ВИР.

(Источник и фото: Федеральный исследовательский центр «Всероссийский институт генетических ресурсов растений им. Н.И. Вавилова»).
Истоник: https://www.agroxxi.ru/mirovye-agronovosti/vo-francii-sostojalas-prezentacija-vavilovskoi-stancii.html

Более 14 тонн сыра произвела подмосковная сыроварня «Альдини» с начала года

Производство сыра с начала 2021 года на подмосковной сыроварне «Альдини» составило более 14 тонн. Об этом сообщил министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Сергей Воскресенский.

«Сыроварня «Альдини» из Орехово-Зуевского городского округа Московской области – одно из лучших сырных предприятий, работает в регионе уже 6 лет и в эти дни отмечает свой юбилей. На предприятии варят сыры с голубой плесенью. С начала года здесь произведено более 14 тонн», – сказал Сергей Воскресенский.

Сыроварня выпускает сыр по классической итальянской технологии «Горгонзола». Два года подряд горгонзола «Пиканте» побеждала в категории голубых сыров в конкурсе «Лучший сыр России». Сыровары продолжают творческие эксперименты.

«Этим летом у сыроварни вышло несколько новинок – натуральные йогурты с разнообразными наполнителями, плавленый сыр «Горгонзола», который получил золотую медаль в конкурсе «Лучший сыр России-2021» в номинации «Прочие сыры». Также на сыроварне ввели в производство новый сорт сыра «Стилтон» – плотный, традиционный английский сыр с темной голубой плесенью, отличающийся особенностями технологии производства», – отметил Сергей Воскресенский.

Предприниматель получал поддержку от правительства Подмосковья на развитие своего фермерского хозяйства. В 2019 году хозяйство стало победителем конкурса на получение грантовой поддержки для начинающих фермеров на приобретение животных, сельскохозяйственной техники и строительных материалов.

«До конца года сыроварня планирует произвести еще 6 тонн сыров, что на 2 тонны больше, чем в прошлом году. В планах хозяйства дальнейшее развитие ассортимента сыров, в частности, традиционных голубых сыров испанской группы», – подчеркнул Сергей Воскресенский.

Министр добавил, что качество и вкусовые характеристики продукции сыроварни «Альдини» обеспечивают высокий экспортный потенциал.

Источник:: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/bolee-14-tonn-syra-proizvela-podmoskovnaya-syrovarnya-aldini-s-nachala-goda/

Предприятия АПК получат дополнительное финансирование на программу компенсации части затрат на транспортировку продукции

Правительством Российской Федерации выделено 1,5 млрд руб. дополнительного финансирования на программу поддержки транспортировки сельскохозяйственной и продовольственной продукции в рамках постановления Правительства Российской Федерации от 15 сентября 2017 года № 1104.

«Программа компенсации затрат на транспортировку продукции АПК в настоящее время – один из наиболее эффективных и востребованных инструментов государственной поддержки. Принимая это во внимание и учитывая, что средства федерального бюджета, выделенные на программу в 2021 году, были израсходованы в первой половине текущего года, Правительством Российской Федерации принято решение о выделении дополнительного финансирования программы. Начиная с 24 сентября 2021 года предприятия могут направлять заявления на предоставление субсидии в Российский экспортный центр, через платформу «Одно окно», – отметил директор Департамента регулирования рынков АПК Минсельхоза России Максим Титов.

«ГАП «Ресурс» активно пользуется всеми основными мерами поддержки, предоставляемыми Правительством Российской Федерации, в том числе механизмом субсидирования мультимодальной логистики в рамках Постановления №1104. В этом году мы подали заявку примерно на 40 млн руб. за 4-й квартал 2020 года и 1-2 квартал 2021 года. Для предприятий группы открыто 40 стран. Рассчитываем, что выделение дополнительного финансирования позитивно скажется на повышении конкурентоспособности нашей продукции»», – рассказал руководитель Департамента по администрированию ВЭД, GR и инспекционной работе ГАП «Ресурс» Ренат Шигапов.

Обращаем внимание, что заявочная кампания в 2021 году проводится Российским экспортным центром до 1 ноября 2021 года.

Изменения в Постановлении

Также 18 сентября вступило в силу постановление Правительства Российской Федерации от 7 сентября 2021 года № 1515, вносящее изменения в постановление Правительства Российской Федерации от 15 сентября 2017 года № 1104. Документ опубликован на официальном интернет-портале правовой информации.

Основные изменения коснулись возможности предоставлять в качестве подтверждения фактически понесенных затрат при транспортировке продукции АПК не только счета-фактуры (универсальный передаточный документ), но и акты выполненных работ (оказанных услуг) и платежные поручения, подтверждающие фактические затраты на транспортировку продукции перевозчиками, применяющими специальные налоговые режимы. Данная опция будет доступна российским организациям с 1 января 2022 года.

Кроме того, внесены изменения в перечень кодов продукции в соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС, в отношении которой осуществляется компенсация части затрат на транспортировку сельскохозяйственной и продовольственной продукции (приложение № 1 к постановлению Правительства Российской Федерации от 15 сентября 2017 года № 1104), в части продления ограничений на возмещение части понесенных затрат при транспортировке свежего или охлажденного картофеля, гречневой крупы, тростникового сахара, подсолнечного масла и др. до 31 декабря 2021 года включительно.

Более подробная информация о реализации программы компенсации части затрат на транспортировку продукции АПК опубликована на сайте Федерального центра «Агроэкспорт» в разделе «Господдержка».

Источник: https://aemcx.ru/2021/09/27/%d0%bf%d1%80%d0%b5%d0%b4%d0%bf%d1%80%d0%b8%d1%8f%d1%82%d0%b8%d1%8f-%d0%b0%d0%bf%d0%ba-%d0%bf%d0%be%d0%bb%d1%83%d1%87%d0%b0%d1%82-%d0%b4%d0%be%d0%bf%d0%be%d0%bb%d0%bd%d0%b8%d1%82%d0%b5%d0%bb%d1%8c/

Как настоящие. На прилавках появится искусственно созданная еда

Привычные продукты очень скоро могут измениться, и люди этого даже не заметят. Уже сейчас во многих странах безопасной признана пища из мучного червя. А ученые, в том числе и российские, экспериментируют с хлебом из муки насекомых, растят мясо в пробирках и получают в лабораториях молоко, практически неотличимое от настоящего. РИА Новости разбирается, зачем это нужно и будет ли такая пища столь же полезна, как натуральная.

Начало положено

В начале года Европейское агентство по безопасности продуктов питания объявило личинок мучного червя съедобными для человека. Уже в мае это одобрили все страны ЕС. А французская компания Agronutris, подавшая официальную заявку, в течение пяти лет будет единственным поставщиком "пищевых" насекомых на рынке. Но, скорее всего, недолго: в Еврокомиссии еще 11 запросов, в частности по поводу сверчков, кузнечиков, мух черных львинок и трутней медоносной пчелы.

Конечно, речь идет главным образом не о личинках как таковых, а о сделанной из них муки. Ее собираются добавлять в повседневные продукты питания, хлеб, выпечку. Как показывают эксперименты, люди охотно соглашаются попробовать блюдо с насекомыми, если они там незаметны — например, печенье с мукой из сверчков. А вот есть жареные или отварные личинки и кузнечиков мало кто готов.

Продукты с мучным червем скоро появятся в большинстве крупных торговых европейских сетей. В ЕС его уже давно разводят в промышленных масштабах — для животноводческих и рыбных хозяйств. В России, как отмечает член рабочей группы дорожной карты FoodNet Национальной технологической инициативы (НТИ) Андрей Зюзин, хлебобулочные изделия из белка насекомых станут доступны в ближайшие два года. И высока вероятность, что первым одобренным пищевым насекомым окажется муха черная львинка.

Во-первых, муку из нее уже производят в стране, правда, пока на корм скоту. Во-вторых, отечественные исследователи экспериментируют с этим продуктом при выпечке хлеба. В частности, сотрудники НИИ хлебопекарной промышленности недавно установили, что в тесто оптимально добавлять пять процентов муки из черной львинки. Тогда хлеб по пористости и вкусу будет не сильно отличаться от обычного, а содержание белка повысится. Как подсчитали ученые, сто граммов такой выпечки — это 13 процентов суточной потребности в белке.

Однако некоторые специалисты считают этот результат завышенным. Дело в том, что часть белка входит в состав хитиновых оболочек, которые практически не перевариваются человеком.

Дешево и экологично

Беспозвоночными членистоногими как источником пропитания исследователи заинтересовались давно. Еще в 2013-м эксперты Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН предупреждали, что один из наиболее вероятных сценариев преодоления грядущего продовольственного кризиса — выращивание и употребление в пищу насекомых.

С одной стороны, в них, помимо белка, много других питательных веществ — кальция, цинка и железа. С другой — насекомых намного экологичнее выращивать, чем крупный рогатый скот. Выбросы парниковых газов, связанные с культивированием личинок насекомых, почти в десять раз меньше, чем при производстве говядины (сравнение проводилось по объему выделенной углекислоты на килограмм полученного белка).

А еда из насекомых вполне может считаться натуральной, в отличие от продуктов, созданных в лабораторных условиях.

Выбросы парниковых газов, связанные с культивированием личинок мучного хрущака (обозначены зеленым цветом), в сравнении с выбросами этих же газов, связанных с выращиванием домашней птицы и скота. Синим цветом обозначен минимальный уровень выбросов, красным — максимальный.

Мясо из пробирки

Еще один способ решить проблему с дефицитом животного белка — вырастить искусственное мясо. Это пытаются сделать в биореакторах, чашках Петри и даже на листьях растений.

Так, в об удачных экспериментах недавно отчитались сразу в Японии и Британии. В Стране восходящего солнца получили кусочек мышечной ткани коровы размером в один квадратный сантиметр и толщиной в несколько миллиметров. Мясо, внешне похожее скорее на жидкий фарш, вырастили в чашке Петри из стволовых клеток животного. Продукт британских биотехнологов тоже больше напоминал фарш, но появился он не в пробирке, а на обыкновенной траве.

Дело в том, что некоторые растения схожи по структуре с мясными волокнами. Этим решили воспользоваться. С травы удалили собственные клетки, а оставшийся целлюлозный каркас заселили мышечными клетками свиньи. В итоге 35 процентов из них прикрепились, и вырос кусочек свинины. По вкусу он немного отличался от настоящего мяса. Для сочности надо добавлять жировые клетки и клетки соединительной ткани, уточняют авторы работы.

"Большинство таких экспериментов подразумевает, что состав культивируемого мяса можно будет регулировать — в зависимости от целей определять, сколько будет белков, сколько жиров. Жир, как известно, придает определенный вкус. Но в целом об этом пока рано говорить. Сейчас все мы, по сути, растим чистый белок", — объяснил РИА Новости российский биотехнолог, генеральный директор Очаковского комбината пищевых ингредиентов (ОКПИ) Александр Савков.

Котлеты за девять миллионов

Возглавляемая им лаборатория в ОКПИ — одна из немногих у нас в стране, где сумели вырастить искусственную телятину.
"Мы договаривались с фермерами и крупными племенными хозяйствами. Они оперативно сообщали: родился бычок. Нам нужно было животное породистое, с хорошей родословной, не старше трех дней. Почему? В этом возрасте они очень интенсивно растут. В их биоматериале максимально много клеток, за которыми мы и охотились. Выезжали в Смоленскую, Ленинградскую и Пензенскую области. Там под местной анестезией брали биоматериал — проводили микрооперации в поле, сенях, коровнике", — рассказывает Савков.

Ученые берут биоматериал у новорожденного бычка, чтобы вырастить из него искусственное мясо
Биоматериал помещали в специальную среду в чашку Петри, куда добавляли витамины, микроэлементы и ферменты для роста. Через два месяца образовывался кусочек мяса, похожий на суфле. Цена заоблачная: первые полкило — почти девять миллионов рублей.

"Безусловно, очень дорого. Но основные затраты — культивируемая среда. Это медицина, а медицинские препараты сильно дорожают. Значит, надо от этого отходить. Этим сейчас и занимаемся. В остальном к нашей технологии вопросов нет. Мы пробовали созданное нами мясо, правда, в сыром виде — по вкусу очень похоже на телятину", — отметил специалист.

Ни рыба ни мясо

Искусственное молоко — его получают в биореакторах с помощью дрожжей или грибов — не дороже обычного. Все полезные минералы и витамины — кальций, калий и фосфор — добавляют в нужном количестве. А вот лактозы в нем нет, и его смело могут пить люди с непереносимостью молочного сахара.

Искусственные "молочные" белки, получаемые в биореакторах, годятся и для мороженого, йогурта, сыра. В США они уже признаны безопасными для питания, на очереди страны Евросоюза.

По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, употребление насекомых в пищу может решить проблему глобального голода и повысить уровень здоровья по всему миру - РИА Новости, 1920, 26.05.2018

Более того, не так давно ученые сообщили о создании аналога грудного молока. Продукт по макроэлементам не сильно отличался от натурального. При этом в нем содержались дополнительные питательные вещества.

Такое молоко тоже может скоро появиться на прилавках магазинов.

Источник: https://ria.ru/20210925/eda-1751522149.html

Британский стартап по превращению пластика в воск набирает популярность в Азии

Британские ученые научились производить безвредный для планеты пластик, который со временем разлагается в воск. Стартап Polymateria уже стал набирать популярность в Азии — компания заключила сделку с поставщиком гиганта 7-Eleven на Тайване, а также продала свою технологию одному из крупнейших мировых производителей пластмассы Formosa Plastics. Polymateria заявляет, что первой в мире предложила рынку полностью биоразлагаемый пластик, пишет Lenta.

Об этом рассказал агентству генеральный директор фирмы Найл Данн (Niall Dunne). По его словам, сделки направлены на решение одной из самых важных проблем загрязнения окружающей среды — попадания пластиковых упаковок в океаны, а также их скопления на свалках.

Продукты Polymateria не оставляют микропластика (фрагментов длиной менее пяти миллиметров) в процессе разложения и не требуют специального оборудования для их производства и уничтожения. Суть технологии заключается в том, что в пластик добавляется около десятка химикатов, включая каучуки, масла и влагопоглотители, которые затем разрушают пластмассовые полимеры и превращают материал в воск. В естественной среде воск полностью переваривается бактериями и грибками. Объем добавок можно регулировать в зависимости от конечной цели: с помощью технологии Polymateria можно создавать тонкую пищевую пленку или более твердые материалы для стаканов или пакетов для напитков.

По словам Данна, эксперименты показали, что тонкие упаковочные материалы разлагаются всего за 226 дней (для сравнения — обычный пластиковый пакет на свалке разлагается около тысячи лет).

Источник: https://news.unipack.ru/86201/

Strbskе Presso на выставке WorldFood в Москве

Словацкая компания Štrbské Presso из Братиславы приняла участие в международной выставке WorldFood в Москве, которая прошла в период с 21 по 24 сентября 2021 г. в ЦВК «Экспоцентр» на Красной Пресне, представив свою продукцию – качественный кофе. По словам директора компании Михала Поллака (Michal Pollak), главной целью предприятия является продажа кофе на основе заботы о здоровье. Кофе Štrbské Presso равномерно обжаривается, потому что перед обжаркой зёрна кофе сортируются по размеру.

Михал Поллак подчёркивает: «Когда обжарка кофе равномерна, продукт приобретает свойства, полезные для здоровья. Всё, что человек пьёт или употребляет в пищу, оказывает влияние на его здоровье. Так и кофе правильной обжарки. Он благоприятно воздействует на здоровье человека. Напиток помогает бороться с раковыми заболеваниями, остеопорозом, болезнью Паркинсона и многими другими болезнями».

В компании Štrbské Presso кофе обжаривается по словацкому рецепту на итальянском оборудовании. Михал Поллак не утверждает, что подобного кофе в России пока нет, однако считает: «Процесс обжарки – это разной степени технологии. В случае Štrbské Presso – больше технологии. Это кофе высшего сорта, класса премиум, из-за чего продукт получается более дорогим по сравнению с обычным кофе. Речь идёт о сумме 20-25 евро за килограмм. Мы будем рады, если наш кофе придётся по вкусу российским потребителям».

Источник: https://news.unipack.ru/86200/

Умная гранола BRAINOLA

Российский дизайнер Soul Pixel разработала концепцию бренда, название и дизайн упаковки для гранолы BRAINOLA. Это гранола без добавленного сахара, обогащённая пребиотиком и пробиотиком.

Используя игру слов, было создано название BRAINOLA (смесь англ. Brain (мозги, ум) + granola). BRAINOLA — это умный выбор для любителей простых и здоровых решений в питании.

Благодаря чистому составу, BRAINOLA становится идеальным завтраком или перекусом, в котором не приходится выбирать между вкусом и пользой. Яркие говорящие дизайны, построенные на типографике и паттерне, сочные и современные, как и сам продукт. Ингредиенты SKU переведены в графические примитивы, из которых создан паттерн, заполняющий правую часть упаковки. Левая часть упаковки отдана под вербальную составляющую. Дизайн упаковки использует 2 фейса: горизонтальный и вертикальный, для удобства выкладки.

В линейке предполагается 4 SKU: ягодная гранола, гранола тёмный шоколад-мята, пряная тыква и тропический вкус ананаса и кокоса. В целом дизайн становится динамичным, бодрым, смело заявляющим свои позиции с полки. Для таких же смелых современных потребителей, предпочитающих умные решения.

Источник: https://news.unipack.ru/86189/

Рейтинг качества: Роскачество предложило поправки в федеральный закон о виноделии

Роскачество предложило внести поправки в федеральный закон о виноделии. Об этом сообщается на сайте ведомства.

Руководитель ведомства Максим Протасов заявил о необходимости законодательного закрепления совместного проекта Роскачества, Минпромторга и Минсельхоза «Винный гид России» в качестве национального винного рейтинга.Соответствующее предложение он озвучил во время круглого стола на тему «Мониторинг реализации Федерального закона «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации», который прошел 24 сентября в селе Абрау-Дюрсо в Краснодарском крае.

«Статьей 28 федерального закона «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» введен институт рейтингования винодельческой продукции, основанный на системе оценок ее потребительских свойств и качества. Образцы для рейтингования должны поступать на исследование путем приобретения в рознице. На сегодня такой рейтинг уже создан – это «Винный гид России», соответствующий этим требованиям, требованиям Федеральной службы аккредитации, национальным и международным стандартам сенсорных исследований», –отметил Протасов.

Он добавил, что с 2018 года в рамках проекта «Винный гид России» были исследованы 54 винодельческих хозяйства и более 45 000 га виноградников. Аудит проводился в Крыму, Севастополе, Краснодарском крае, Ростовской и Волгоградской областях, Республике Дагестан и Ставропольском крае.

Источник: http://www.foodnewsweek.ru/unas/economika/rejting-kachestva-roskachestvo-predlozhilo-popravki-v-federalnyj-zakon-o-vinodelii.html

Петербургский филиал стартапа Beer Genomics заключил долгосрочное соглашение с контрактной пивоварней

Санкт-Петербургский филиал биотехнологического стартапа Beer Genomics, входящий в Группу компаний «ТехноСпарк» и Северо-Западный наноцентр инвестиционной сети Фонда инфраструктурных и образовательных программ Группы «РОСНАНО», подписал соглашение с контрактной пивоварней «Пивмастерия 17м» о поставках дрожжей для производства крафтового пива.

Первая партия дрожжей общим объемом 1,5 трлн клеток уже изготовлена и будет использована пивоварней для создания пшеничного пива. Сотрудничество предусматривает ежемесячные поставки дрожжевых культур для контрактной пивоварни.

Производство продукции осуществлялось на современном лабораторном оборудовании с применением магнитных перемешивающих устройств. Сохранность дрожжей при транспортировке обеспечивали пакеты Smurfit Kappa — производителя сверхчистой упаковки для пищевых продуктов, расположенного в Ленинградской области. На упаковке первой партии присутствует специальная этикетка с основной информацией о дате производства, наименовании штамма, а также с краткой инструкцией по использованию для прогнозируемого результата варки.

Санкт-Петербургский филиал биотехнологического стартапа Beer Genomics начал свою работу в августе 2021 года. В настоящий момент каталог продукции компании включает 27 штаммов для изготовления различных сортов пива. Клиентам Санкт-Петербургского филиала доступны все штаммы в мягкой упаковке для пивоварен и в капсулах для домашнего пивоварения.

Источник: https://news.unipack.ru/86176/

Макдоналдс сокращает количество пластика в игрушках Хэппи Мил

Корпорация Макдоналдс объявляет о своей цели сделать все игрушки, входящие в состав Хэппи Мил в мире, более экологичными. Переход на возобновляемые, переработанные или сертифицированные материалы для игрушек начался в 2018 году. За семь лет он приведет к сокращению использования пластика на основе ископаемого топлива примерно на 90%.

Этот план планомерно реализуется на различных рынках по всему миру, а в некоторых странах, к примеру, во Франции, переход уже завершен. В результате использование первичного пластика в игрушках уже удалось сократить на 30%. В течение ближайших двух лет Макдоналдс в России полностью откажется от игрушек, содержащих первичный пластик, во всех новых сериях игрушек Хэппи Мил.

Обновленные игрушки Хэппи Мил останутся такими же интерактивными, они понравятся всей семье и дадут волю воображению. В некоторых случаях это будут фигурки или трехмерные конструкторы, в других - например, в настольных играх - пластиковые игровые элементы на основе ископаемого топлива могут быть заменены на аксессуары, изготовленные из сертифицированных материалов растительного происхождения или из переработанных материалов. Помимо изменения материалов для новых игрушек, компания также внедряет переработку старых игрушек Хэппи Мил в подносы, используемые на предприятиях сети, и замену пластиковой упаковки игрушек на новую из растительного сырья и сертифицированного волокна премиум-класса.

Макдоналдс работает в тесном сотрудничестве с поставщиками, семьями, игровыми экспертами и инженерами, чтобы внедрить более экологичные и инновационные дизайны игрушек и простимулировать спрос на переработанные материалы. Так, в Великобритании совместно с Warner Bros. Pictures была представлена коллекция игрушек «Космический Джем: новое поколение», созданная из экологически безопасных материалов.

Макдоналдс также активно работает со своими партнерами над созданием инновационных возобновляемых материалов, которые соответствуют стандартам компании по безопасности. В будущем это позволит исключить детали из обычной пластмассы из игрушек Хэппи Мил.

Переход к более экологичным игрушкам Хэппи Мил — это очередной шаг, который Макдоналдс предпринимает, чтобы не допустить загрязнения окружающей среды, сохранить леса и экосистемы и предотвратить изменение климата.

Примечательно, что Макдоналдс был первой глобальной компанией в индустрии общественного питания, которая поставила научно обоснованную цель по значительному сокращению выбросов парниковых газов (ПГ). Сегодня Макдоналдс находится на пути к достижению своих целей, заявленных к 2030 году, добившись сокращения выбросов из своих предприятий и офисов во всем мире на 8,5% (цель - 36%) и снижения интенсивности выбросов в цепочке поставок почти на 6% (цель - 31%) в сравнении с 2015 годом. Кроме того, к концу 2020 года Макдоналдс почти на 80% достиг своей цели по переходу на упаковку из возобновляемых, сертифицированных или переработанных материалов.

Значительный вклад в сокращение углеродного следа Макдоналдс был обеспечен инвестициями в возобновляемые источники энергии и достижением компанией цели по формированию ответственной добыче цепочки поставок говядины, сои, кофе, рыбы, пальмового масла, упаковки, а также по предотвращению обезлесения. Этого удалось добиться благодаря межотраслевому сотрудничеству поставщиков, производителей и франчайзи Макдоналдс.

Макдоналдс в России поддерживает реализацию национального проекта «Экология» и активно работает над формированием экологической культуры: в сентябре 2021 года компания подписала соглашение с Российским экологическим оператором (ППК РЭО), цель которого - развитие инфраструктуры для уменьшения объема образования и сокращения полигонного захоронения отходов в регионах присутствия Макдоналдс в России. Сотрудничество будет направлено на внедрение принципов экономики замкнутого цикла в индустрии общественного питания и включает организацию совместных программ по экологическому просвещению посетителей и сотрудников Макдоналдс в России.

Источник: https://news.unipack.ru/86178/

Техподдержка для оздоровления рынка: кому полезны аналитические модули системы «Меркурий»

С середины июля Россельхознадзор начал внедрять специальные аналитические модули, которые автоматически перерабатывают огромные объемы данных ФГИС «Меркурий» – информационной системы Россельхознадзора, в которую заносятся сведения обо всей продукции животного происхождения, производящейся, перемещающейся и продающейся на территории РФ. Эти модули – информационные продукты, помогающие выявлять нарушения ветеринарного законодательства.

Во многих профильных ассоциациях, как выяснила «ВиЖ», новые разработки, оценивают положительно, подчеркивая, что это способствует оздоровлению рынка. Более того, представители бизнес-сообщества хотели бы получить доступ к аналитическим модулям в расчете, что это упростит ряд внутренних рабочих процессов.

ЧТО ИЗМЕНИЛОСЬ

Территориальные управления Россельхознадзора ежедневно анализируют данные ФГИС «Меркурий», в которой оформляются электронные ветеринарные сопроводительные документы (эВСД) на продукцию животного происхождения. Это позволяет выявлять различные нарушения ветеринарного законодательства. В частности, выдачу ветеринарных сертификатов на просроченные продукты или товары, которые еще даже не произведены.

Служба также фиксирует нарушения прослеживаемости продукции: когда выясняется, что на сырье для ее производства не оформлены эВСД, невозможно утверждать, что продукт безопасен. Мониторинг помогает выявлять и фантомные площадки – предприятия, на которых только по документам производятся или хранятся товары. После этого сотрудники территориальных управлений Россельхознадзора в ходе выездных проверок устанавливают, есть по указанным в системе адресам производственные мощности и склады или же они отсутствуют.

Так что изменилось? Принципиальная разница в том, что раньше для обнаружения перечисленных типов нарушений специалистам службы приходилось анализировать данные системы в рамках ручного мониторинга. А это не позволяет охватить и изучить всю информацию.

Вот цифры. В месяц по всей России оформляется около 370 млн электронных сертификатов (в среднем – более 14 млн в сутки), что не удивительно, так как ежемесячно в системе «Меркурий» работают свыше 700 тыс. хозяйствующих субъектов. По оценкам Россельхознадзора, для анализа 100% документов необходимо задействовать 720 тыс. инспекторов, тогда как сегодня в мониторинге участвуют всего 150 сотрудников ведомства.

Ситуация стала меняться в июле этого года, когда Россельхознадзор начал внедрять специальные аналитические модули, которые помогут автоматизировать этот процесс. «Они представляют из себя дашборды (буквально: инфопанель, «умные» программы, собирающие информацию. – «ВиЖ») и анализируют все сведения из системы «Меркурий», собирая их в отдельные комплексы данных», – сообщили «ВиЖ» в Россельхознадзоре.

НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

Один из аналитических модулей, в частности, позволяет отследить процесс превращения сырья в продукцию. «Он собирает сведения об объемах используемого сырья и вырабатываемых из него товаров, помогая узнать, на каких производственных площадках наблюдается несоответствие пропорций. Расхождение может свидетельствовать о вводе в оборот продуктов неизвестного происхождения, а также их возможной фальсификации», – пояснили в ведомстве. А это сигнал, что необходимо провести проверку, отобрать пробы продукции для исследований в лабораториях.

Другой действующий компонент помогает выявить не погашенные в системе «Меркурий» ветеринарные сертификаты на товары. Гашение эВСД – обязательная процедура, которая должна производиться получателями сырья или продукции, она свидетельствует о поступлении грузов в пункт назначения. Если предприятие не производит такое действие, то способствует нарушению прослеживаемости продуктов, а это не гарантирует их безопасности и нередко указывает на незаконные схемы ввода в оборот товаров неизвестного происхождения.

«Служба благодаря аналитическому модулю может автоматически оценить, какие ветеринарные сертификаты не погашены долгое время. Иногда несколько недель. В некоторых случаях – год и даже полтора», – рассказали в Россельхознадзоре. Понятно, что за это время товары испортятся.

Также запущен компонент, который анализирует данные о погашенных ветсертификатах. Это помогает, когда нужно узнать, на какие предприятия поставлялась продукция с обнаруженной ранее фантомнойплощадки. Тогда Россельхознадзор информирует получателей товаров о том, что они купили их у несуществующих компаний.

«Действует также аналитический модуль, который помогает отследить оформление эВСД на неправдоподобные объемы продукции, например на слишком большие партии. Это позволяет своевременно начать проверку в отношении предприятий и в случае необходимости аннулировать ветсертификаты», – добавили в ведомстве.

Ряд модулей не указывают напрямую на возможные нарушения, а только дают статистические данные. Но при изучении этой информации в совокупности со сведениями из других компонентов удается понять, что предприятие не соблюдает законодательство.

«Поскольку Россельхознадзор начал запускать аналитические модули недавно, о результатах функционирования, даже о промежуточных, говорить еще рано, – отмечают в службе. – Но следует подчеркнуть: работа специалистов ведомства, занимающихся мониторингом данных системы «Меркурий», значительно упростилась. Процесс изучения информации, хранящейся на платформе, автоматизировался, стал легче».

«Это снизит количество фальсификата»

Опрошенные газетой «Ветеринария и жизнь» представители бизнес-сообщества внедрение аналитических модулей приветствуют. В Молочном союзе России уверены, что «это позволит снизить количество некачественной и потенциально небезопасной продукции». И поддерживают любое развитие системы «Меркурий».

«В результате работы системы рынок оздоравливается, – сказали «ВиЖ» в Молочном союзе России. – Тем самым освобождается ниша для добросовестных производителей, и это помогает им сохранить объемы производства и продаж даже в период пандемии».

В пресс-службе ПАО «Группа Черкизово» видят в запуске аналитических модулей шаг к цифровой трансформации сельского хозяйства. «Введение их в эксплуатацию упростит работу в первую очередь инспекторов Россельхознадзора – позволит им более оперативно выявлять как фантомные площадки, вводящие в оборот фальсифицированную продукцию, так и самих недобросовестных производителей», – сообщили «ВиЖ».

В организации также добавили, что открытие доступа к модулям системы «Меркурий» для производителей может существенно улучшить многие рабочие процессы: «Это стало бы внутренним инструментом мониторинга и контроля... При этом производитель не будет, как сейчас, тратить много времени для проведения собственного анализа». В частности, упростится поиск поставщика, поскольку производители смогут получать актуальный список ретейлеров в нужном районе с помощью аналитического модуля «Поиск поставщиков и производителей» и делать выбор согласно своим внутренним требованиям, отметили в пресс-службе ПАО «Группа Черкизово».

Запуск аналитических модулей положительно оценивают и в ассоциации «Руспродсоюз». По мнению исполнительного директора организации Дмитрия Вострикова, их введение позволит снизить уровень фальсифицированной продукции на российском рынке.

По итогам года объем экспорта колбас может составить 55 тысяч тонн

«Ветеринария и жизнь» со ссылкой на отчет Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка сообщает, что отечественные экспортеры колбас осваивают новые направления экспорта продукции — в страны Западной Африки: Бенин, Либерию и Гану.  С начала года Бенин закупил в России 31 тонну колбасных изделий, Либерия — девять тонн, Гана — шесть тонн.

По словам руководителя Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрея Дальнова, выход на рынки Африки служит индикатором развития глубокой переработки мясного сырья. Он отметил, что местные вкусовые предпочтения сильно отличаются от постсоветских. Чтобы продвигать свою продукцию еще на одном континенте, производителям необходимо осваивать новые технологии. Кроме того, аналитики Россельхозбанка подсчитали, что поставки колбас в страны Азии в натуральном выражении выросли почти в пять раз.

В целом в январе–августе экспорт колбасных изделий в Юго-Восточную Азию составил 33,1 тысячи тонн (+33% — здесь и далее год к году). В этом году вьетнамцы впервые продегустировали российскую сырокопченую колбасу.  Согласно прогнозу Россельхозбанка, по итогам года объем экспорта российских колбас на внешние рынки может превысить 55 тысяч тонн. Страны ближнего зарубежья за восемь месяцев закупили на 32% больше колбасных изделий, чем в прошлом году. По мнению Дальнова, здесь играют роль исторически сложившиеся сходные вкусовые предпочтения и культура потребления колбас и низкозатратная логистика, что делает рынок стран бывшего СССР стратегически важным и выгодным направлением. Для этих регионов не нужно изобретать новые специфические продукты.

Более всего востребованы российские колбасные изделия в Казахстане, куда в этом году отгрузили 22,1 тысячи тонн товара этой категории (+27%). Второе место у Украины, закупившей 5,5 тысячи российских колбас (+41%). На третьем месте — Азербайджан (2,9 тысячи тонн и 18% соответственно). В 18 раз вырос экспорт в Узбекистан, куда отправлено 200 тонн колбасных изделий.

Источник: https://meat-expert.ru/news/10477-po-itogam-goda-obem-eksporta-kolbas-mozhet-sostavit-55-tysyach-tonn

Ставропольский козий сыр представили покупателям ГУМа на Красной площади

После победы в конкурсе «Лучший сыр России-2021» торговый дом «ГУМ» пригласил ставропольского производителя козьих сыров продемонстрировать свою продукцию московским покупателям.

На конкурсе сыроваров «Эдам» и «White Valley» от козьего молочного комплекса «Надеждинский» получили 2 золотых медали, что активно поспособствовало продвижению сыров на столичном рынке. С 24 сентября по 17 октября витрина КМК работает на выставке-ярмарке достижений сельского хозяйства в ГУМе на Красной площади и знакомит жителей Москвы и гостей города с разнообразием козьей «молочки» от «Надеждинского».

«Для меня как руководителя предприятия и участника выставки - это высокая оценка и ответственность: помимо участия в выставке мы подписали контракт с ГУМом на поставку продукции в магазин на Красной площади», - отметил директор КМК «Надеждинский» Алексей Семенов.

Ставропольский стенд продемонстрирует полный ассортимент продукции КМК: от молока и йогуртов до твердых сыров, включая золотых призеров в номинации «Козьи твердые сыры» и станет единственным предприятием от Ставрополья на выставке-ярмарке.

«Без сомнения, что завоеванная буквально за несколько лет работы высокая репутация предприятия и его продукции - это огромный прорыв в работе молодой и перспективной команды. Я убежден, что такого результата удалось достигнуть благодаря грамотному и профессиональному подходу к делу. На ферме очень ответственно подходят к качеству содержания и кормления более 2000 голов дойных коз, а также оснащению производства новейшим технологическим оборудованием», - подчеркнул министр сельского хозяйства Ставропольского края Владимир Ситников.
Еще одно достижение козьего молочного комплекса на ниве животноводства за последние месяцы – это получение статуса племенного репродуктора по разведению коз зааненской породы. Это дает возможность молодому предприятию не только реализовывать племенное поголовье, но и получать субсидию на поддержку племенного животноводства.

«На данный момент козий комплекс «Надеждинский» - это самое крупное предприятие в стране по поголовью и по производственному надою. Выращенные здесь козы дают до 10 литров молока, при среднем удое около 4 литров. У животных очень хорошая генетика, которую хозяйство завезло из Нидерландов и репродуктировало у себя на ферме», - рассказал заместитель министра сельского хозяйства Ставропольского края Алексей Крисан.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/stavropolskiy-koziy-syr-predstavili-pokupatelyam-guma-na-krasnoy-ploshchadi/

Продукция Пучежского сыродельного завода Ивановской области удостоена медалей на международной выставке

Продукция Пучежского сыродельного завода получила одну золотую и две серебряные медали в дегустационном конкурсе «Продукт года» выставки продуктов питания WorldFood Moscow 2021.

В номинации конкурса «Молочная продукция» золотую медаль получило масло сладко-сливочное несоленое «Традиционное», а сыры «Российский» и «Кавказский копченый» удостоены серебряных медалей.

Сыр «Кавказский копченый» выпускается уже около 10 лет, а рецептуру «Российского» и сливочного масла сыроделы усовершенствовали в течение последних лет.

Дегустационный конкурс «Продукт года» проводится ежегодно в рамках выставки WorldFood Moscow, в этот раз было представлено 15 номинаций. Победителями стали продукты, которые по показателям качества превосходят аналоги, производятся с использованием инновационных технологий и хранятся в идеально подходящих условиях.

Отметим, Пучежский сыродельный завод ведет историю с 1974 года. Первоначально предприятие изготавливало только сыр «Колбасный копченый» и «Пошехонский», но в процессе работы линейка выросла почти до 50 видов продукции. Сыры и масло пользуются спросом в Ивановской, Нижегородской, Владимирской, Ярославской областях, Санкт-Петербурге и Сочи.

Добавим, экспозиция выставки WorldFood Moscow 2021 была представлена 13 тематическими разделами. Более 600 российских и иностранных компаний-производителей и поставщиков продуктов питания и напитков представили свои новинки и лучшую продукцию широкой аудитории специалистов продовольственного рынка. Свыше 110 компаний впервые приняли участие в выставке.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/produktsiya-puchezhskogo-syrodelnogo-zavoda-ivanovskoy-oblasti-udostoena-medaley-na-mezhdunarodnoy-v/

«ЭкоНива» будет развивать онлайн-продажи молочной продукции

«ЭкоНива», крупнейший в России и Европе производитель сырого молока, планирует существенно увеличить онлайн-продажи готовой продукции. Об этом президент холдинга Штефан Дюрр рассказал в ходе Форума лидеров продовольственного бизнеса на выставки World Food Forum. С августа 2021-го продажа готовой молочной продукции через дистанционные каналы выведена в отдельное направление в компании «ЭкоНива-Продукты питания». До конца этого года группа планирует увеличить оборот e-com продаж в три раза.

Первым партнером «ЭкоНивы» в сегменте e-com стал «Утконос» в феврале 2019 года. За два года холдинг существенно расширил свое присутствие в онлайн, сейчас продукцию можно заказать через сервисы доставки «Сбермаркет», «Сбермегамаркет», «Самокат», Delivery Club, igooods.ru, в онлайн-супермаркете «Перекресток впрок», на площадках Ozon и Ozon Express.


Также, по словам Дюрра, компания развивает сотрудничество с федеральными торговыми сетями, которые могут и готовы транслировать ценности группы — качество от поля до прилавка, личная ответственность за качество. «Еще очень хорошая тема для нас — HoReCa, хотя года три назад я думал, что ее доля будет мизерной. Но оказалось, что наше молоко благодаря качеству кормления коров содержит много альбуминного белка, что дает хорошую пену для капучино, поэтому кофейни хорошо берут наше молоко», — рассказал Дюрр.

Сейчас доля готовой продукции в выручке «ЭкоНивы» составляет около 10%, но со временем она станет значительно больше, отметил он. Компания панирует наращивать производство как сырого молока, так и продукции переработки. При этом в ходе выступления глава холдинга обратил внимание на рост себестоимости на фоне удорожания удобрений, компонентов кормов, упаковки и прочего, при том, что цены на молоко-сырье за последний год почти не повышались. «ЭкоНива» пока смогла избежать серьезного повышения себестоимости благодаря тому, что отчасти необходимые средства производства были закуплены ранее, по более низким ценам, пояснил он.

Каким образом транслировать рост себестоимости сырого молока на цены готовой продукции — производители должны обсуждать совместно с ритейлерами, уверен Дюрр. Повышать цены придется, но нужно делать это постепенно, чтобы у потребителя не было шока, и не включились меры регулирования рынка со стороны государства. При этом на социально-значимую продукцию цены нужно сдерживать, тогда как на более маржинальную — возможно, повышать чуть больше. Самое главное в нынешней ситуации — не допустить заполнения рынка фальсификатом, подчеркнул Дюрр.

«ЭкоНива» управляет активами в 13 регионах: Воронежской, Калужской, Курской, Ленинградской, Московской, Новосибирской, Оренбургской, Рязанской, Самарской и Тюменской областях, а также в Алтайском крае, Башкирии и Татарстане. Молочное подразделение группы объединяет 40 животноводческих комплексов, на которых содержится 212 тыс. голов КРС, включая 110 тыс. коров дойного стада. В 2020 году предприятия холдинга произвели около 925 тыс. т сырого молока. С 2013 года компания развивает переработку. В ее ассортименте ­молоко, кефир, ряженка, сметана, творог и творожки, йогурт, сыры, мороженое — всего порядка 80 товарных наименований. На пяти площадках компании в Воронежской, Калужской и Новосибирской областях перерабатывается до 500 т молока-сырья в сутки.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/companies/news/36716-ekoniva-budet-razvivat-onlayn-prodazhi-molochnoy-produktsii/

«Белая дача» реализует салатный проект в Краснодарском крае

«Белая дача» начинает строительство салатного завода в Краснодарском крае, рассказал основатель компании Виктор Семенов в ходе Форума лидеров продовольственного бизнеса на выставки World Food. Инвестиции в проект составят 900 млн руб., его плановая мощность — 5 тыс. т готовой продукции в год.

«Наш продукт живет семь дней, поэтому наша задача — приблизить производство к потребителю, — прокомментировал он. — Два года назад мы купили салатный завод в Новосибирске, за счет этого уже дошли до Владивостока. Нам предлагают и там построить предприятия, но мы посчитали, что пока это невыгодно, ждем, когда рынок в регионе подрастет». Семенов добавил, что построить завод в Краснодарском крае предполагалось еще до 2014 года, но из-за введения санкций и девальвации рубля реализация сдвинулась на семь лет.  

Также компания приобрела площадку для выращивания в открытом грунте салата айсберг и строительства легких теплиц. По словам Семенова, это экологично, и такой формат хорошо подходит именно для выращивания салатов. На первом этапе «Белая дача» возведет теплицы на 10 га, затем — еще на 10 га. За счет этого компания станет самой крупной в сегменте салатов baby leaves. В целом салатная ферма займет около 400 га, инвестиции оцениваются на уровне 800 млн руб. «Эти шаги приблизят нас к потребителям. Срок жизни салата будет увеличен, качество — улучшено, кроме того, мы сможем держать более стабильную цену на свой товар», — объяснил основатель «Белой дачи».

Частично проект будет реализован за счет господдержки, отметил Семенов. Остальные вложения, по его словам, будут привлечены из других бизнесов «Белой дачи», так как салатный бизнес пока «не может развиваться самостоятельно даже при поддержке государства».

В начале июля аналитики Центра отраслевой экспертизы (ЦОЭ) Россельхозбанка оценивали, что потребление салатов и пряных трав, выращиваемых в закрытом и открытом грунте, к 2030 году увеличится на 25% до 290 тыс. т против 230 тыс. т в 2020-м. При этом производство будет расти в среднем на 9% в год. Руководитель ЦОЭ Андрей Дальнов говорил, что в абсолютных значениях потребление зелени и салатов россиянами, которые придерживаются правил здорового питания, к 2030 году повысится до 238 тыс. т против текущих 185 тыс. т. Получается, что среднее потребление зелени и салатов составит 11 кг в год, подсчитали аналитики.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/companies/news/36717-belaya-dacha-realizuet-salatnyy-proekt-v-krasnodarskom-krae/

Стартап по производству искусственного сыра собрал рекордные €42 млн

Стартап, основанный в 2019 году в Германии, собрал на производство лабораторного сыра сумму, ставшую европейским рекордом в пищевом секторе, 23 сентября сообщает немецкий новостной портал Agrarheute.   Начинание собрало около €42 миллионов. Это, по мнению аналитиков, показывает, насколько проекты под флагом «заменители молока» могут быть экономически выгодными. Казеин для «сыра» получают с помощью генетически модифицированных дрожжей.

Эксперты отмечают, что этот факт может затруднить получение одобрения на европейском рынке. В Европе, критически относящейся к генной инженерии, это, вероятно, будет не менее сложно, чем само производство хорошего сыра без коровьего молока.   Компания Formo хочет производить сыр из казеина и сывороточного протеина, но без дойных коров. Для этого дрожжевые клетки генетически модифицируются, чтобы они производили необходимый молочный белок.  

Лабораторный сыр планируется выдать на рынок через два года. А к 2025 году, по плану производителей, продукт должен стать конкурентоспособным по цене с обычным сыром из коровьего молока.

Источник: https://rossaprimavera.ru/news/bf3af45b

"Лента" соберет инновационные продукты питания по всему миру

Розничная сеть «Лента» на выставке WorldFood Moscow 2021 объявила о запуске международного FoodTech проекта по поиску инновационных продуктов питания.

Компания формирует единый канал для работы с новинками и приглашает к сотрудничеству производителей инновационных продуктов питания со всего мира. Это товары из любой фуд-категории, не представленные в федеральных торговых сетях РФ, обладающие новыми потребительскими свойствами, рецептура или упаковка которых выполнены по инновационным технологиям.

Целью запуска проекта является расширение ассортимента сети, привлечение дополнительного трафика и новых клиентов за счёт дифференциации.

Поступающие в «Ленту» предложения будет оценивать экспертная группа, сформированная из представителей коммерческой службы, операционного маркетинга и Центра инноваций. На этапе отбора эксперты будут оценивать предложения на предмет актуальности и соответствия рыночным трендам, потенциальной привлекательности для потребителя и маржинальности. Продукты, обладающие наибольшим потенциалом, будут размещены на специальной полке в магазинах сети.

Компания планирует оценивать фактические показатели, подтверждающие востребованность товара и заинтересованность покупателя, в течение двух месяцев после появления продукта в продаже. По результатам оценки будет приниматься решение о расширении географии представленности конкретного товара.

В случае положительной динамики продаж и доказанной эффективности производитель получит возможность заключения долгосрочного договора с торговой сетью. Для этого стартап должен иметь возможность запустить серийное производство продукта, пройти сертификацию и наладить экспорт в Россию, если товар разработан в другой стране. Важным критерием является готовность производителя работать под СТМ сети.

Первые инновационные продукты питания появятся в магазинах Москвы не ранее весны 2022 года после изучения потребительских свойств, завершения процедуры сертификации и выстраивания логистики.

«Наша задача – создать чемпионское предложение. Мы хотим предлагать покупателю интересные товары, которые можно купить только в «Ленте». Накопленная Центром инноваций экспертиза в поиске, пилотировании и внедрении новых решений позволит нам сделать процесс отбора и заведения новинок максимально эффективным, а проверку гипотез об их востребованности - быстрой и прозрачной. В результате инновационные продукты будут составлять значительную часть нашего уникального предложения и способствовать реализации стратегических целей компании», – сообщил Дмитрий Богод, директор по коммерции и маркетингу.

Источник: https://news.unipack.ru/86164/