В Тольятти началось строительство завода по изготовлению сыров

14 сентября резидент ТОСЭР "Тольятти" - московская компания "КАРАТ" приступила к строительству завода по изготовлению плавленых сыров. Старт возведению нового пищевого производства в Тольятти дали губернатор Самарской области Дмитрий Азаров и генеральный директор АО "КАРАТ" Евгений Гребнев. Инвестиции в проект составят более 10 млрд рублей. Новый завод оснастят французским и российским оборудованием. Здесь будут спроектированы современные инженерные системы для эффективного расхода воды, электроэнергии и газа. На заводе в Комсомольском районе планируется создать свыше 570 рабочих мест. Ввод объекта в эксплуатацию намечен на второй квартал 2023 года.

Немаловажно, что сырный завод ООО "Карат-Тольятти" станет крупным потребителем молока с потенциалом переработки - более 800 тонн молочной продукции в сутки (около 290 млн тонн в год). На предприятии планируется выпускать полутвердые и творожные сыры, а также зерненый творог. Учитывая объемы выпускаемой продукции, запуск завода будет способствовать появлению в Самарской области целого ряда новых производств, которые обеспечат сырьевые, логистические и иные потребности инвестора.

Следует отметить, что компания "КАРАТ" выбрала Тольятти площадкой для строительства нового завода неслучайно. Статус резидента ТОСЭР обеспечил производителю выгодные условия работы и налоговые льготы. А инвестиционный меморандум, заключенный при участии регионального правительства и министерства экономического развития Самарской области, позволил упростить процедуру выделения земли и гарантировал полное сопровождение проекта через созданное в губернии Агентство по привлечению инвестиций. С учетом предоставленных инвестору льгот, в бюджет Самарской области за время реализации проекта АО "КАРАТ" перечислит 4,4 млрд рублей, в бюджет Тольятти - свыше 250 млн руб. Эти денежные поступления позволят региону и городу выделять дополнительные средства на развитие социальной инфраструктуры.

Источник: https://news.unipack.ru/86072/

''Русагро'' начала продажи майонеза на маркетплейсе в Китае

В начале сентября 2021 г. «Русагро» начала продажи майонеза ТЗ «Я люблю готовить» Московский провансаль в специализированном магазине продуктов питания Rusagro, размещенном на китайском маркетплейсе JD.com.

Отгрузка продукции осуществляется со склада компании в г. Сучжоу в Китае. В настоящее время в магазине представлены два SKU майонеза: «Московский провансаль классический 67%» и «Московский провансаль оливковый 67%».

«Русагро» планирует продолжать расширять представленность своей продукции в Китае и знакомить китайского потребителя с масложировой продукцией компании.

Источник: https://news.unipack.ru/86071/

Натуральное — в хозяйство: сети хотят обязать выделять полки под органику

Ритейл хотят обязать выделять в магазинах полки для органической продукции — сейчас торговые сети делают это по желанию. Новую меру рассматривает Минсельхоз, рассказал «Известиям» источник на рынке, информацию подтвердил глава Национального органического союза Олег Мироненко. Ее предполагается отразить в разрабатываемой стратегии развития производства органической продукции до 2030 года.

Министерство попросило торговые сети представить свою позицию, отметил источник в одном из ритейлеров. В отрасли считают, что создавать отдельную полку для органики рано, на ней будет узкий ассортимент: вино, водка, чай, макароны и молочка.

Место для органики

Торговые сети хотят обязать выделять особые полки для органики (при ее производстве запрещено использовать химикаты). Этот вопрос рассматривает Минсельхоз в рамках своей работы над стратегией развития производства этой продукции в РФ до 2030 года, рассказал «Известиям» источник на рынке ритейла, информацию подтвердил глава Национального органического союза.

Олег Мироненко подчеркнул, что организация разработала проект структуры такой стратегии и направила его в министерство. Союз считает, что в документе следует оценить состояние отрасли, цели ее развития и сценарии, а также обозначить прогнозы и мероприятия, которые следует осуществить. На основе стратегии можно будет формировать программы государственной поддержки производителей. Эксперт сказал, что ведомство рассматривает предложения, в рамках этой работы появление отдельной полки может быть логичным.

— Комплексный подход и финансовая государственная поддержка изготовителей должны увеличить производство органики в РФ, тогда дополнительный канал сбыта в рамках магазина может стать актуальным, — сказал Олег Мироненко. — Это подтолкнет покупателей приобретать органику, тем более некоторые сети уже постепенно начинают выделять такую продукцию в торговых точках. Эту практику использовали в Европе, сейчас в странах ЕС создают отдельные магазины с органической продукцией.

В мае Минсельхоз заявил, что приступил к работе над стратегией развития производства органики в РФ до 2030 года. Она позволит сформировать долгосрочные планы для этого направления, а также обеспечить рынок более качественной, доступной «зеленой» продукцией, отмечал министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев. В 2019 году Владимир Путин оценил естественное преимущество РФ — огромные природные возможности. Для их эффективного использования глава государства поручил правительству в том числе активнее развивать «зеленое» направление в изготовлении продуктов питания.

Вино и водка

В рамках обсуждения проекта стратегии торговые сети получили поручение от Минсельхоза представить свою позицию — насколько рационально выделять отдельную полку в магазинах для органики, рассказал источник на рынке. Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев сказал «Известиям», что организация активно, на экспертном уровне, участвует в работе Минсельхоза по разработке стратегии. АКОРТ рассматривает различные варианты поддержки продвижения отечественной продукции, заключил он.

Источник «Известий» в одной из торговых сетей заметил, что ассортимент органики сейчас достаточно узкий, его не хватает для удовлетворения спроса со стороны российских покупателей. Набор отечественных продуктов, которые прошли сертификацию, ограничен: вино, водка, мед, макароны и молочные товары. Импортная продукция представлена слабо. При таких вводных говорить о появлении отдельных полок с органикой — рано, подчеркнул собеседник «Известий».

— Такая практика уже сложилась. Некоторые крупные федеральные сети и маркетплейсы уже выделяют отдельные полки или разделы для реализации органической продукции, — сказали «Известиям» в пресс-службе Минсельхоза. — Важно, чтобы это не вводило потребителей в заблуждение

На таких полках должны продаваться товары с маркировкой органической продукции, подчеркнули в ведомстве. Там добавили, что номенклатура отечественной органики активно расширяется: в госреестр производителей включено 77 производителей, это более 1 тыс. видов товаров. Импортеры также могут пройти сертификацию и попасть в категорию органических. Пока в реестр включены две компании с иностранной продукцией.

Выделять органическую и «зеленую» продукцию на прилавках необходимо для просвещения потребителя — он должен понимать, что такое настоящая органика, чем она отличается от обычной продукции, чем полезна, сказали «Известиям» в пресс-службе «Роскачества» (орган по сертификации производителей). Там добавили: по данным Центра изучения потребительского поведения «Роскачества», 82% опрошенных сообщили, что покупают органику, но не смогли назвать марки продукции, виды товаров. Плюс потребители не видят разницы между понятиями «органический», «натуральный», «био», «эко» и считают эти слова синонимами.

Источник: https://iz.ru/1222849/evgeniia-pertceva/naturalnoe-v-khoziaistvo-seti-khotiat-obiazat-vydeliat-polki-pod-organiku

Минсельхозпрод Подмосковья организовал торгово-закупочную сессию компании «Верный» с производителями и фермерами региона

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области совместно с компанией «Верный» провели торгово-закупочную сессию  с производителями и фермерами Московской области.

«В мероприятии приняли участие более 23 поставщиков Подмосковья по категориям товаров «Фреш», «Овощи» и «Фрукы». Предприниматели и фермеры постоянно увеличивают производство своей продукции и им необходимо её реализовывать. Поэтому сотрудничество с торговыми сетями необходимо. В рамках состоявшейся встречи производители смогли обсудить процедуру заключения договоров на поставку продукции и условия совместной работы» - сообщил министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Сергей Воскресенский.
Сотрудники торговой сети представили на встрече коммерческую политику компании, стратегию торговой сети на ближайшее будущее, рассказали об условиях сотрудничества, требованиях к закупаемому товару и условиях поставки.

«Подобные встречи проводятся ежегодно в целях реализации государственной политики по развитию предпринимательства в Московской области, увеличения доли представленности подмосковных товаров на полках торговых сетей и ориентации населения на потребление продуктов питания, производимых в Подмосковье», - отметил Сергей Воскресенский.

В завершение встречи предполагаемые поставщики получили ответы на возникшие вопросы, получили контакты менеджеров торговой сети и ссылку на ресурс для размещения коммерческих предложений.

В 2021 году потребление соков в России сохранится на прошлогоднем уровне

В этом году потребление соков в России в целом сохранится на уровне прошлого года. В то же время растет спрос на продукцию с так называемой «холодной полки», сообщили в Союзе производителей соков, воды и напитков («Союзнапитки»).

«По общему объему потребления соковой продукции Россия находится в числе европейских лидеров, в частности Германии и Франции. По данным Global Data, в 2020 года россияне выпили 2,3 млрд л. Данные текущего года говорят о том, что в 2021 году показатели останутся примерно на том же уровне. За первое полугодие потребление зафиксировано на уровне около 1,1 млрд л», — заявил президент союза Максим Новиков.

Вместе с тем потребление соковой продукции на человека в год в РФ одно из самых низких в Европе — около 15 л. Из них 27% составляют соки, 52% — нектары, 21% — сокосодержащие напитки. «Если сравнивать с другими странами, то, к примеру, житель Кипра в среднем выпивает более 30 л соковой продукции в год, Австрии — 22,4 л, Швеции — 21,4 л в год. В этом плане Россия имеет значительный потенциал для роста», — отметил глава союза.

Он также подчеркнул, что российская соковая индустрия имеет высокий технологический уровень производства, использует лучшие мировые практики. «Поэтому, несмотря на некоторую стагнацию потребления, мы даем позитивный прогноз на развитие производства. К драйверам можно отнести производство соков для детского питания, а также интерес к российской соковой продукции в других странах и ее экспорт, — сказал Новиков. — Кроме этого, мы фиксируем рост популярности отдельных сегментов, к примеру, соков с так называемой „холодной полки“. Сейчас наблюдается усиление интереса к здоровому образу жизни — и соки, нектары и сокосодержащие напитки могут отлично вписаться в этот тренд».

Как пояснил Новиков, главной особенностью новой продукции (с «холодной полки») являются более щадящие условия тепловой обработки сырья, которые позволяют максимально сохранить вкусовые качества сока. Несмотря на более высокий ценовой сегмент такой продукции, ее потребление продолжает расти, сказал он.

По данным союза, традиционно самыми популярными соками в России остаются яблочный, апельсиновый и томатный.

Как показывают исследования «Союзнапитков», качество и безопасность российской соковой продукции находится на высоком уровне.

Источник: http://www.finmarket.ru/news/5550137

Разрешено первое в мире лабораторное производство мяса из клеток животных

Сингапурская организация по контрактной разработке и производству (CDMO) Esco Aster получила от Singapore Food Agency (SFA) одобрение производства культивируемого (выращиваемого в лаборатории) мяса. 28 июля, после прохождения проверок безопасности SFA, было получено разрешение на использование платформы AsterMavors для выращивания мяса в биореакторах непосредственно из клеток животных.

Данное разрешение от властей Сингапура делает этот город-государство первым в мире в этой сфере, ранее Сингапур стал первой в мире и до сих пор единственной страной, одобрившей коммерческую продажу культивируемого мяса. В декабре 2020 года Eat Just из Сан-Франциско впервые получила разрешение продавать на рынке куриное мясо, выращенное из клеток.

Esco Aster теперь становится первой в мире компанией, получившей коммерческое разрешение регулирующих органов на использование платформы по производству культивируемого мяса. В течение последнего десятилетия она производила и распространяла на коммерческой основе биореакторы для клиентов в различных секторах, включая компании по производству мяса из клеток, биотехнологий, стволовых клеток и медико-биологические компании.

SFA предоставила Esco Aster лицензию на управление предприятием по выпуску пищевых продуктов посредством контрактного производства культивируемых клеток животных. Это означает, что другие компании смогут использовать одобренное для пищевой промышленности оборудование Esco Aster для производства продуктов на основе клеток для их вывода на коммерческий рынок.

Платформа AsterMavors — это комплексный сервис, который предоставляет все от создания клеточной линии до разработки банка клеток и ингредиентов для клеточной среды.

Получив разрешение от SFA, Esco Aster заявляет, что теперь она будет наращивать свои мощности. В настоящее время она также проходит аккредитацию для получения сертификатов ISO 22000 и FSSC 22000, чтобы иметь возможность экспортировать культивируемые клетки животных по всему миру.

«Мы продолжаем расширять наши производственные мощности до 50 тыс. л, а также наращиваем производство готовых пищевых продуктов, особенно гибридных продуктов», — сказал генеральный директор Esco Aster Сянлян Линь.

Гибридные продукты — это альтернативные белки, которые содержат ингредиенты как на клеточной, так и на растительной основе.

Предлагая свою платформу для других пищевых технологий и стартапов, Esco Aster заявляет, что компании могут быстрее выводить на рынок свои продукты, основанные на клеточных технологиях, без необходимости инвестировать в пилотные установки.

Мирте Госкер, исполняющий обязанности управляющего директора Института хорошей еды (GFI) в Азиатско-Тихоокеанском регионе, добавляет, что этот этап является последним признаком достижения зрелости сектора культивируемого мяса.

«Быстрый переход выращиваемого мяса от фазы проверки концепции к промышленному производству требует поддержки со стороны существующих лидеров пищевой и биотехнологической промышленности. Зеленый свет оборудованию Esco Aster приближает человечество к светлому будущему, в котором мы можем продолжать наслаждаться любимой едой, одновременно снижая риски ухудшения климата и угрозы вирусных вспышек», — считает он.

Помимо Сингапура, Катар также продвинулся вперед в стремлении стать ведущим игроком в мире клеточного белка. В прошлом месяце Eat Just объявила, что построит первый в регионе MENA (Ближний Восток и Северная Африка) мясокомбинат в свободной зоне Умм-Альхул, регулируемой Управлением свободных зон Катара (QFZA), причем QFZA и Министерство здравоохранения «указывают на намерение» утвердить лицензию на продажу и экспорт выращенного в лаборатории мяса кур.

Перевод выполнен ФГБУ «Центр Агроаналитики» по материалам greenqueen.com.hk

В России создали программу финансирования оборудования для маркировки

Минфин России разработал программу льготного заемного финансирования для бизнеса на приобретение программно-аппаратных комплексов, используемых для маркировки товаров средствами идентификации, следует из документа ведомства, с которым ознакомилось РИА Новости.

"В настоящее время разрабатывается новая программа предоставления льготного заемного финансирования проектов на приобретение программно-аппаратных комплексов, используемых для нанесения маркировки товаров средствами идентификации", — говорится в документе.

"Финансовое обеспечение программы маркировки предлагается осуществить за счет средств на счетах Фонда (Российского фонда технологического развития — ред.), сформированных от возвратов по ранее выданным займам. По состоянию на 13 августа 2021 года остаток средств на счетах Фонда составляет 17,1 миллиарда рублей", — продолжили в тексте.

Прогнозируемый объем возвратов средств в 2021-2024 годах от выданных Фондом займов, согласно документу, составит порядка 138,8 миллиарда рублей.

Также отмечается, что в 2018-2021 годы "Российским фондом технологического развития" было реализовано льготное финансирование программы "маркировка лекарств", в рамках которой предприятиям фармотрасли предоставляли льготные займы для финансирования оборудования, предназначенного для маркировки лекарств средствами идентификации, всего было поддержано 60 проектов в объеме 2,1 миллиарда рублей.

ЗАТРАТЫ НА МАРКИРОВКУ

Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ), оператор системы цифровой маркировки, в свою очередь рассказал, что стоимость технических решений для маркировки может начинаться от нескольких тысяч рублей — например, для магазина — затраты на сканер, если его нет, либо от 25 тысяч рублей, например, для малого предприятия в молочной отрасли. В эту сумму входят принтер этикеток, сканер и программное обеспечение.

При этом для среднего бизнеса, по их сообщению, размер инвестиций зависит от выбранного способа нанесения: при типографском методе потребуются камера технического зрения и программное обеспечение, которые стоят от 100 тысяч рублей, при прямом нанесении — промышленный принтер этикеток, камера технического зрения, аппликатор и программное обеспечение, и затраты могут стать в несколько раз больше.

"Для удобства внедрения маркировки на производствах оператор национальной системы "Честный знак" разработал калькулятор технических решений, благодаря которому каждое предприятие может самостоятельно определить способ нанесения, необходимое оборудование и ПО, а также подобрать рекомендованного и проверенного интегратора, который не будет завышать цены", — отметили в ЦРПТ.

Оператор также отметил, что находится в постоянном диалоге с органами власти и бизнесом с целью выработки наиболее комфортных решений в области внедрения маркировки.

Источник: https://1prime.ru/state_regulation/20210916/834721229.html

Подмосковье – лидер в России по экспорту безалкогольных напитков

Московская область по результатам 7 месяцев 2021 года заняла первое место в РФ и ЦФО по экспорту безалкогольных напитков. Об этом сообщил министр сельского хозяйства и продовольствия Подмосковья Сергей Воскресенский.

«Московская область заняла первое место в российском рейтинге крупнейших экспортёров безалкогольных напитков по итогам 7 месяцев текущего года. Мы увеличили экспорт этой продукции на 53,9 % до 70,9 млн долларов. За аналогичный период прошлого года Подмосковье экспортировало на 46 млн долларов», - сказал Сергей Воскресенский.

По словам министра, в натуральном выражении экспорт безалкогольных напитков также увеличился.

«Подмосковье поставило в другие страны порядка 110 тыс. тонн безалкогольных напитков. Это на 36,9 % больше к аналогичному периоду прошлого года, когда мы экспортировали 80,34 тыс. тонн», - отметил Сергей Воскресенский.
Наибольшей популярность, по словам министра, подмосковные безалкогольные напитки пользуются в странах СНГ, таких как Казахстан, Беларусь, Таджикистан, Кыргызстан, Узбекистан, а также США, Германия, Китай.
«Доля экспорта безалкогольных напитков Московской области от общероссийского экспорта составила 33,9 %. Основные экспортёры данной продукции - предприятия «Мегапак», «МНК» Черноголовка», - завершил Сергей Воскресенский.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/podmoskove-lider-v-rossii-po-eksportu-bezalkogolnykh-napitkov/

В Алтайском крае стартовал фестиваль «Дни алтайского сыра»!

Фестиваль открылся первой экскурсией на завод генерального партнера и соорганизатора фестиваля - компании «Киприно» - «Троицкий маслосыродел». Экскурсия была бесплатная, для участников организовали трансфер Барнаул – Троицкое – Барнаул.

Сбор участников состоялся на Нулевом километре около арт-объекта фестиваля, который установили организаторы. Это яркая фото-зона, на которой можно сделать фото, и поучаствовать в розыгрыше призов от лучших сыроделов края.

По пути из Барнаула в Троицкое участников погрузили в историю сыроделия. Экскурсовод рассказала об истории сырного дела: начиная с истоков и до расцвета Алтайского сыроделия. Так, участники узнали, что рецептура Советского сыра была разработана в Алтайском крае.

По прибытии на завод посетителей провели по всем этапам производства. Экскурсия началась с осмотра цехов приемки,пастеризации и нормализации молока, а также лаборатории, где сырье проходит строжайший контроль качества. Всего «Троицкиймаслосыродел» может принимать 180 тонн сыропригодного молока в сутки. Далее участники наблюдали процесс образования сырного зерна, формования и прессования сырных голов и бруса. Отметим, что все эти процессы на заводе полностью автоматизированы. Особый восторг участников вызвало сырохранилище, в котором сыры хранятся на особых деревянных полках и дозревают при нужной температуре.
На ООО «Троицкий маслосыродел» производят не только сыр, но и сливочное масло. Важно, что производство данного завода является безотходным. Здесь установлены современные нанофильтрационные установки, позволяющие сгущать образующуюся в процессе производства сыров сыворотку и отправлять ее на сушку. Сухая подсырнаясыворотка используется в других отраслях пищевой промышленности, например, в производстве кондитерских изделий.

Экскурсия завершилась вкуснейшей дегустацией сыров: Швейцарский, Голландский, Молочный, Сливочный, Алтайский и Гран-При. Напомним, именно сыр «Гран При» взял Гран-При на конкурсе «Сыры Сибири 2021» в номинации «Лучшие образцы сыров с высокой температурой второго нагревания», состоявшемся в краевой столице в августе.

Каждый гость получил комплимент от завода – набор вкуснейших сыров.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/v-altayskom-krae-startoval-festival-dni-altayskogo-syra-/

Россия к 2030 году может занять до 15% мирового рынка продукции на растительной основе

Доля России на мировом рынке продукции на растительной основе к 2030 году может составить 10-15%, прогнозируют в профильном объединении производителей этой продукции."Мировые эксперты оценивают развитие рынка продукции на растительной основе к 2030 году в диапазоне от $140 млрд до $220 млрд. 

Россия с учетом агроклиматических условий, развития технологий в сфере foodtech, а также растущего спроса на растительную продукцию может занять от 10% до 15% мирового рынка в этом сегменте", - заявила "Интерфаксу" исполнительный директор Союза производителей продукции на растительной основе Валерия Родина.Речь, в частности, идет о растительном молоке, мясе на растительной основе, растительных сосисках и колбасах, кисломолочных продуктах на растительной основе и др. Номенклатура этой продукции постоянно растет и спрос на нее увеличивается не только внутри страны, но и за рубежом, отметила она. По ее словам, значительная роль на этом рынке принадлежит компаниям, которые специализируются на производстве веганской продукции и продукции для ЗОЖ. Крупные агрохолдинги также начинают диверсифицировать свой бизнес, расширяя ассортимент за счет растительной продукции, поскольку существует высокий потребительский спрос - формируются новые тренды на осознанное потребление, сказала Родина.

"Эта продукция обладает значительным экспортным потенциалом и в перспективе способна увеличить объем экспорта российского АПК, повысив тем самым эффективность реализации национального проекта "Международная кооперация и экспорт", - считает она.В связи с этим союз направил обращение в Минэкономразвития с просьбой расширить классификатор товарной номенклатуры ВЭД Евразийского экономического союза. Он предлагает скорректировать код 2106 ТН ВЭД ЕАЭС и выделить в нем новую подсубпозицию для продукции на растительной основе. Это, в частности, не содержащие ингредиенты животного происхождения мясная, рыбная, яичная, молочная, сквашенная и ферментированная, сырная продукция, а также мороженое и соусы на растительной основе.Кроме этого, союз предлагает скорректировать код ТН ВЭД ЕАЭС для напитков на растительной основе (на основе зернобобовых и злаковых культур, орехов и др.).

Как заявила Родина, к приоритетным для этой продукции рынкам относятся, прежде всего, страны Азии, где существуют устойчивые пищевые традиции потребления растительной продукции, а также страны Европы и Америки, где активно развивается тренд на здоровое питание и формируется запрос на расширение ассортимента веганской продукции.Согласно утвержденной концепции Национальной технологической инициативы по направлению FoodNet, одна из ключевых государственных задач - создание условий для развития инфраструктуры, способствующей поддержке высокотехнологичного агропромышленного комплекса России, напомнили в союзе.Союз производителей продукции на растительной основе создан в 2021 году. В настоящее время на этом рынке работает около 40 производителей.

Источник: http://www.finmarket.ru/news/5549306

Эксперты сообщили, что введение маркировки замедлило рост цен на молочную продукцию

По данным исследования НИУ ВШЭ, в частности, до внедрения обязательной маркировки рост цен на мороженое составлял 3,5%, после внедрения он замедлился до 3,2%

Введение обязательной цифровой маркировки молочной продукции позволило замедлить рост цен на эти товары. К такому выводу пришли эксперты Национального исследовательского университета "Высшая школа экономики" (НИУ ВШЭ) в рамках исследования, копия которого имеется в распоряжении ТАСС.

"Внедрение обязательной маркировки замедлило темпы роста цен на молочную продукцию. До внедрения обязательной маркировки сыров и мороженого рост цен на мороженое составлял 3,5% (март-июнь), после внедрения (июнь-сентябрь) он замедлился до 3,2%. На сыр рост цен составлял 0,9%, после внедрения маркировки динамика роста сократилась до 0,7%", - говорится в исследовании.

При этом специалисты отмечают, что цены на молочную продукцию, на которую не распространяется требование о маркировке, росли быстрее, чем на маркируемую. Например, с марта по сентябрь стоимость сливочного масла выросла на 1,4%, на 3,4% выросла стоимость сметаны и на 3,3% - творога.

"Маркировка приводит к снижению стоимости или замедлению динамики роста цен на продукцию за счет обеления рынка и снижения волатильности цен, зависимой от оборота нелегальной продукции, цены на которую не поддаются контролю. Рост цен на молочную продукцию связан, в первую очередь, с увеличением стоимости сырья, производственной упаковки, подорожанием импортных ветпрепаратов, тарифов на электроэнергию, курсом валют. Кроме того, динамика цен на молоко и масло связана со снижением урожайности кормов", - полагают исследователи.

К обязательной маркировке сыров и мороженого в России приступили 1 июня 2021 года. С 1 сентября начался второй этап маркировки для молочной продукции сроком годности более 40 дней. Вывод из оборота молочной продукции сроком годности менее 40 суток начнется в январе 2022 года, сроком годности более 40 суток - летом 2022 года. С 1 сентября 2022 года вводится объемно-сортовой учет. Для фермеров, которые будут продавать продукцию напрямую или через розницу, маркировка станет обязательной с 1 декабря 2022 года. Поэкземплярный учет молочной продукции вводится с 1 декабря 2023 года.

К 2024 году в России будет создана единая национальная система маркировки и отслеживания товаров. Центр развития перспективных технологий, созданный на основе государственно-частного партнерства, является оператором системы маркировки.

Источник: https://tass.ru/ekonomika/12418375

В программу ЕАЭС по разработке и доработке стандартов для ТР ТС 033/2013 вошли 20 ГОСТов от Союзмолоко

В проект решения Коллегии ЕАЭС «О программе по разработке межгосударственных стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока молочной продукции»» вошли 20 из 54 ГОСТов, предложенных Национальным союзом производителей молока (Союзмолоко). Об этом сообщает пресс-служба союза.   В проект вошли следующие стандарты:

• Сыры твердые и сверхтвердые. Технические условия ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия» ГОСТ  «Пермеат молочный. Технические условия»
• Сыры твердые и сверхтвердые. Технические условия
• ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия»
• ГОСТ  «Пермеат молочный. Технические условия»
• ГОСТ Р «Продукты для детского питания. Молочные десерты для детей дошкольного и школьного возраста. Общие технические условия».
• ГОСТ Р «Продукты для детского питания. Молочные коктейли для детей дошкольного и школьного возраста. Общие технические условия».
• ГОСТ 30626-98 «Продукты молочные сухие для детского питания. Общие технические условия»
• ГОСТ «Молочные смеси для питания детей раннего возраста. Определение содержания золы»
• ГОСТ «Полуфабрикаты молочные для детского питания. Общие технические условия»
• ГОСТ 30648.1 «Продукты молочные для детского питания. Методы определения жира»
• ГОСТ 30648.2 «Продукты молочные для детского питания. Методы определения общего белка»
• ГОСТ 30648.3 «Продукты молочные для детского питания. Методы определения влаги и сухих веществ»
• ГОСТ 30648.4 «Продукты молочные для детского питания. Титриметрические методы определения кислотности»
• ГОСТ 30648.5 «Продукты молочные для детского питания. Метод определения активной кислотности»
• ГОСТ 30648.6 «Продукты молочные для детского питания. Метод определения индекса растворимости»
• ГОСТ 30648.7 «Продукты молочные для детского питания. Методы определения сахарозы»
• ГОСТ 30627.2 «Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина С (аскорбиновой кислоты)»
• ГОСТ 30627.4 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина РР (ниацина)»
• ГОСТ 30627.5 «Продукты молочные для детского питания. Метод измерения массовой доли витамина В(1) (тиамина)»
• ГОСТ 30627.6 «Продукты молочные для детского питания. Методы измерений массовой доли витамина В(2) (рибофлавина)»
• ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное сливочное и пломбир. Технические условия»

“Внесение этих стандартов в программу означает, что в ЕЭК понимают необходимость совершенствования технического регулирования молока и молочной продукции, - отметили в Союзмолоко. - Такое решение, безусловно, стимулирует скорейшую разработку стандартов и их внедрение на территории ЕАЭС и, как следствие, стимулирует производство и торговлю молочными продуктами. Например, разработка ГОСТ на пермиат обеспечит ускоренное развитие производства этого продукта в России, как одного из наиболее перспективного экспортного направления”.    Также в союзе подчеркнули, что не вошедшие в Программу стандарты будут повторно предложены союзом в процессе общественного обсуждения проекта Решения Коллегии.

Источник: https://milknews.ru/index/novosti-moloko_72854.html

Агрохолдинг из Удмуртии «Комос групп» заявил о планах войти в десятку крупнейших производителей сыров в России

Агрохолдинг из Удмуртии «Комос групп» намерен в ближайшие годы увеличить в два раза объем выпуска сыров и войти в десятку крупнейших производителей этой продукции в России. Входящий в холдинг Кезский сырзавод занимает 18-ю строчку рейтинга. «Комос групп» считает это направление перспективным и вложил в модернизацию больше 2,65 млрд руб. Эксперты говорят о серьезном росте спроса на продукцию, в том числе за рубежом. Из-за пандемии на мировом рынке наблюдается дефицит продукции, который могут покрыть производители при увеличении объемов выпуска сыров.

«Комос групп» планирует увеличить объем производства сыров в 2023 году до 40 т в сутки, что составит 14,6 тыс. т в год. После реконструкции и запуска цеха OBRAM ориентировочно в 2023 году предприятие планирует выйти на объем производства примерно 19 тыс. т продукции в год. Об этом “Ъ-Удмуртия” сообщил управляющий акционер ООО «Комос групп» Андрей Шутов. Холдинг планирует войти в десятку крупнейших производителей сыров России. Согласно рейтингу, подготовленному Национальным союзом производителей молока «Союзмолоко», Milknews и консалтинговым агентством Streda Consulting, производственная площадка «Кезский сырзавод» ОАО «Милком» агрохолдинга «Комос групп» по итогам 2020 года в занимает 18-ю строчку. В 2020 году производственные площадки агрохолдинга совокупно произвели 8,9 тыс. т сыра (в т. ч. 7,2 тыс. т твердых сыров). В планах на 2021 год увеличить объем реализации сыров до 9,6 тыс. т (прогнозный показатель), в т. ч. твердых сыров — до 7,9 тыс. т.

Твердые сыры сегодня являются самым объемным сегментом мировой торговли молочной продукцией. По данным аналитических компаний, к 2029 году мировое производство сыров возрастет на 14% к уровню 2017–2019 годов и составит 26,8 млн т. Агрохолдинг "Комос групп" считает данное направление молокопереработки достаточно перспективным, в том числе в плане развития экспорта, в первую очередь в страны ЕАЭС Казахстан, Узбекистан, Кыргызстан, Армению»,— рассказал господин Шутов.

По его словам, на долю Казахстана сегодня приходится около половины всего объема экспорта из РФ. Агрохолдингу поступают запросы из Узбекистана и Азербайджана на поставку сыров и сливочного масла. Также перспективными направлениями для экспорта сыров являются Китай, Монголия и другие страны азиатского региона, добавил управляющий акционер «Комос групп».

Он отметил, что масштабная модернизация действующего производства сыров на площадке «Кезский сырзавод» началась в середине 2018 года. Она предполагает обновление производственных фондов предприятия с целью увеличения объема выпуска твердых и полутвердых сыров в два раза, до 18 тыс. т в год. В конце августа в режиме пусконаладочных работ произведен пробный выпуск продукции на новой линии чешской фирмы VPS мощностью до 40 т твердых и полутвердых сыров в сутки. По состоянию на начало сентября 2021 года общая сумма освоенных инвестиционных вложений в реконструкцию сырного производства составила 2,65 млрд руб. при плановых затратах 3,23 млрд руб.

В топ-20 производителей сыров в России входит еще одно предприятие из Удмуртии — «Ува-молоко» занимает девятое место с показателем 13 тыс. т. Тройку возглавляет ГК «Фудлэнд» с объемом производства твердых сыров 26,4 тыс. т, далее следуют PepsiCo / «Вимм-Билль-Данн» — 24,7 тыс. т и Юговской комбинат молочных продуктов — 23,5 тыс. т.

По данным рейтинга Petrova 5 Consulting «Российские производители твердых и полутвердых сыров (без учета сырных продуктов)», площадка «Кезский сырзавод» в 2020 году заняла 14-е место с объемом выпуска 7,2 тыс. т сыра, рассказала заместитель председателя комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генеральный директор Petrova5ConsultingМарина Петрова. Она пояснила, что при составлении этого рейтинга не учитывали компании, которые по факту не являются производителями сыров, а занимаются фасовкой и (или) импортом сыров и сырных продуктов. Отражены только объемы выпуска сыров без учета сырных продуктов.

По ее мнению, по итогам 2021 года производитель сможет подняться на 12-е место, а в 2023 году после успешной реконструкции предприятие может войти в пятерку крупнейших производителей твердых и полутвердых сыров. «Все будет зависеть от того ассортимента, который выберет "Комос групп": если компания сделает ставку на ассортимент, который действительно необходим потребителю и будет высокого качества, то заявленные объемы в перспективе вполне достижимы. Агрохолдинг динамично развивается в последние годы, поэтому планы компании вполне реалистичны и достижимы при грамотном подходе к ассортиментной стратегии и маркетинговой поддержке»,— говорит эксперт.

По данным Petrova 5 Consulting, емкость рынка сыра в 2020 году возросла на 9% по сравнению с 2019 годом и составила 805 тыс. т. При этом доля импортных сыров остается существенной — 33%, кроме того, объемы импортных поставок в 2020 году возросли на 13% по сравнению с 2019 годом и составили 264 тыс. т. Экспорт российского сыра за последние три года он вырос на 56% — с 16 тыс. т в 2018 году до 25 тыс. т в 2020 году.

Рынок сыра остается интересным для инвестиций прежде всего в связи с доходностью, которую обеспечивает производство сыра и сыворотки. На данный момент это самые доходные сегменты молочного рынка»,— отметила госпожа Петрова.

По словам управляющего партнера коммуникационного агентства B&C Марка Шермана, сейчас идет консолидация рынка производителей сыра, и в течение ближайших лет можно будет увидеть сделки по укрупнению лидеров рынка или созданию новых сильных игроков на базе слияния нескольких средних по масштабам бизнесов. «Это закономерное явление после истории с антисанкциями и доминирования отечественных производителей на рынке. На этом фоне стремление увеличить производственную базу для завоевания доли рынка выглядит разумным шагом, который влияет на общую капитализацию компании»,— считает господин Шерман.

Первый вице-президент «Опоры России» Павел Сигал отмечает, что молочная продукция остается одним из главных приоритетов покупателей, в том числе сыр по доступным ценам. В год граждане потребляют не менее 5 кг, а в тех регионах, где есть собственные производства, эта цифра гораздо выше. «Заводы ежегодно увеличивают объемы производства. Если в 2019 году в стране было выпущено 540 тыс. т сыра, то годом позднее — на 5,9% больше. В марте 2021 года производители также стали увеличивать выпуск сыра — за шесть месяцев оно выросло еще на 1,5%. Также растет спрос на сырные продукты, которые стали альтернативой дорогим товарам (с применением растительных жиров), сейчас их производят более 173 тыс. т ежегодно (прирост 6%). Сейчас из-за пандемии на мировом рынке наблюдается дефицит продукции, поэтому агрохолдинги, увеличившие объемы производства, могут начать занимать не только внутренний рынок, но и активно продавать продукцию в другие регионы и страны»,— полагает эксперт.

Михаил Красильников

Источник: https://www.kommersant.ru/doc/4986546

Союзмолоко выступает против поэкземплярной прослеживаемости товаров с несколькими сроками годности

Минпромторг РФ разработал очередные изменения в Правила маркировки молочной продукции (ПП РФ от 15 декабря 2020 года № 2099), согласно которым планирует решить ранее неурегулированный вопрос применения обязательных требований маркировки в отношении товара с несколькими сроками годности.

Среди прочих вопросов, ведомство настаивает на том, чтобы прослеживать такую продукцию поэкземплярно, с чем не согласен Национальный союз производителей молока (Союзмолоко). В чем причина разногласий, выяснил Milknews.   Единственным молочным продуктом, который, согласно ГОСТам, по срокам годности можно отнести как к продукции со сроком хранения до 40 суток (включительно), так и для продукции свыше 40 суток (включительно), является сливочное масло.   По новым правилам, разработанным Минпромторгом, обязательная маркировка такой продукции вступает в силу по минимальному сроку годности - с 1 декабря 2021 года. По вопросу вывода из оборота предлагается ориентироваться на максимальные сроки годности, что позволит вывести весь объем немаркированной продукции из оборота до начала вывода кодов на кассе.

Но по вопросу прослеживаемости Минпромторг не пошел навстречу бизнесу и предложил прослеживать такую продукцию поэкземплярно - как продукцию со сроками годности свыше 40 суток. То есть, необходимо будет подавать сведения о кодах продукции при обороте и выводе из оборота путем, не являющимся розничной продажей (поэкземплярная прослеживаемость – с 1 декабря 2023 года).   Как отмечают в Союзмолоко, обязанность осуществлять поэкземплярную прослеживаемость потребует внедрения на производственных линиях технологии агрегации, что приведет к капитальным затратам на доработку производственных линий в размере от 1 млн до 2,5 млн рублей на одну линию.

При этом стоимость для высокоскоростных автоматизированных линий будет еще выше. Также, по мнению отраслевых экспертов, дополнительные издержки возникнут в связи с необходимостью внедрения/доработки информационных учетных систем, c увеличением затрат в логистике (+ 15-20% к текущим затратам на логистику), c усложнением процессов учета и увеличением числа ошибок.   В союзе считают, что основная нагрузка при этом ляжет на малые и средние предприятия. Ведь среди крупных производителей доля тех, кто выпускает масло, попадающее по срокам хранения в обе категории (и более и менее), невелика. Как видно из рейтинга 20 крупнейших российских производителей, лишь 4 выпускают такую продукцию.   При этом для большинства малых и средних производителей сливочное масло окажется единственной товарной группой, для которой потребуется внедрять поштучную прослеживаемость. Причем, не всё масло, а только та часть, которая обращается по длинным срокам годности.   В связи с этим, считают в Союзмолоко, малые и средние производители будут вынуждены сокращать сроки годности и отказываться от отдельных каналов продаж. А потеря каналов продаж является существенным риском для производителей с учетом низкой рентабельности отрасли (3-5%).  

Союзмолоко считает, достаточными основания для того, чтобы регулировать сливочное масло со сроками годности одновременно и более, и менее 40 суток в части требований по прослеживаемости как продукцию со сроком хранения менее 40 суток (включительно). Такой подход, по убеждению экспертов союза, позволит значительно снизить издержки производителей сливочного масла в связи с введением обязательной маркировки и не окажет негативного эффекта на достижение целей регулирования.   Напомним, что 1 сентября стартовал очередной этап обязательной маркировки молочной продукции средствами идентификации – в систему вошли производители товаров сроком годности более 40 суток.

Источник: https://milknews.ru/index/soyuzmoloko-tovary.html

Конференция и выставка «Ингредиенты и добавки» пройдет впервые в Москве с 30 ноября по 2 декабря 2021 года

Новое деловое мероприятие – конференция и выставка «Ингредиенты и добавки» пройдет на территории инновационной площадки – Технопарка «Сколково».

С 30 ноября по 3 декабря на одной площадке соберутся производители и заказчики сырьевых компонентов, добавок, ароматизаторов, технологически вспомогательных средств, комплексных полифункциональных добавок и функциональных ингредиентов для производства товаров повседневного спроса.

Выставочная экспозиция

В экспозиции выставки примут участие свыше 35 компаний – производители и поставщики добавок и ингредиентов такие, как: «Амурагроцентр», «НД-техник», «Орион-Продукт», «Робиос», «Реттенмайер Рус», «Симрайз Рогово», «СЛР Кемикал», «Туше Флора», «Унитехпром БГУ», «Фарма 2030», «ХИММЕД», «ЦНР» и многие другие. Участники выставочной экспозиции представят широкий ассортимент ингредиентов и добавок для всех отраслей пищевой промышленности, косметики и парфюмерии, фармацевтической продукции и БАДов, а также бытовой химии.
Для бесплатного посещения выставки получите электронный билет, указав промокод rosfood21. Получите электронный билет>>

Конференция

Конференция и выставка «Ингредиенты и добавки» совместит в себе не только выставочную экспозиционную часть, но и 3-х дневную насыщенную конференционную программу, которая отразит наиболее важные и волнующие темы индустрии ингредиентов и добавок.
В рамках деловой программы выступят более 80 ведущих специалистов и технологов с исследованиями и актуальной аналитикой рынка ингредиентов и добавок для производства товаров повседневного спроса, продемонстрируют практические кейсы, востребованные на современном российском рынке и представят прогнозы развития, ознакомят делегатов с последними требованиями и нормами регулирования производства.

Для получения подробной информации по участию в конференции, пожалуйста, заполните заявку>>

Организатор:
Компания MVK

При поддержке:
Союз Производителей Пищевых Ингредиентов
Ассоциация производителей парфюмерии, косметики, товаров бытовой химии и гигиены
Союз производителей БАД к пище
Центр интеллектуальной собственности «Сколково»

Союзмолоко представил позицию по РОП на совещании в Минсельхозе России

Генеральный директор СОЮЗМОЛОКО Артем Белов принял участие в совещании у замминистра сельского хозяйства России Оксаны Лут по вопросу внесения изменений в 89-ФЗ в части РОП (утилизация упаковки) и формирования консолидированной позиции отрасли. Совещание было инициировано по просьбе ассоциаций.

Союзмолоко отмечает, что разработанные поправки в части расширенной ответственности производителя за утилизацию упаковки приведут к существенному росту затрат для молочных производителей. Особенно серьезные риски мы видим в том, что все заложенные нормы могут быть введены одномоментно. Стопроцентный норматив по утилизации уже с 1 января 2022 года приведет к возникновению дополнительных затрат молочной индустрии, оцениваемых в 4 млрд руб. В случае, если ставка будет увеличена в планируемом размере, затраты вырастут до 10-12 млрд руб. Чтобы понять, насколько это серьезные вложения, необходимо сравнить их с общей валовой прибылью отрасли за 2020 год. Она составила порядка 42 млрд руб. Таким образом затраты на внедрение стопроцентного норматива по утилизации упаковки составят от 10% до 30% от чистой прибыли сектора.

Со своей стороны Союзмолоко сформулировал пять предложений, которые позволят государству прийти к заявленной цели без серьезного ущерба для бизнеса и обеспечить максимально комфортные условия для предприятий в части постепенного роста затрат.

«Во-первых, мы предлагаем установить трех- или пятилетний переходный период для внедрения 100% нормы утилизации упаковки. Во-вторых, необходимо установить размер ставки утилизационного сбора с учетом продаж переработанного сырья, а также отказаться от применения повышающих коэффициентов к ставке. Это соответствует и европейской практике, где работают ассоциации, занимающиеся реализацией вторичных материальных ресурсов, и на сумму их прибыли и снижается размер ставки. В-третьих, мы предлагаем рассмотреть возможности применения понижающего коэффициента к нормативу утилизации при использовании упаковки из вторсырья. В-четвертых, необходимо изменить подход к запрету оборота товаров в случае, если информация об их упаковке отсутствует в системе РОП. Мы считаем, что внедрение еще одной запретительной системы чрезмерным. В-пятых, необходимо исключить применение двойного норматива. Проектом предусмотрено, что производитель должен будет выплатить экологический сбор в двойном размере за тот объем упаковки, который он не смог утилизировать самостоятельно. Это может серьезно повлиять на экономику производства», - говорится в сообщении союза.

Союзмолоко абсолютно поддерживает идеологически необходимость введения ответственности производителя за утилизацию упаковки, однако предлагаем подходить к принимаемым мерам последовательно, и затраты бизнеса увеличивать постепенно. Это крайне важно для индустрии в условиях растущей себестоимости и и реализации иных регуляторных инициатив.

Источник: https://news.unipack.ru/86022/

"Пава-Пава" переходит на перерабатываемую упаковку

Группа «Черкизово» с сентября начала выпуск продукции из индейки под брендом «Пава-Пава» в новой перерабатываемой упаковке. Переход на нее позволит сократить до 4 тонн в месяц количество пластиковых отходов.

В сентябре Группа «Черкизово» начала производство продукции «Пава-Пава» в новой упаковке – перерабатываемом контейнере. На пленке упаковки размещен знак «Перерабатываемый лоток», а на дно нанесена подтверждающая это информация - петля Мебиуса.

Сегодня в контейнерах продается около 60% продукции «Пава-Пава». Прежде контейнеры выпускались из практически не перерабатываемого в России поливинилхлорида (PVC). Теперь он заменен полиэтилентерефталатом (PET), состав которого может быть частично утилизирован и в последующем переработан профильными предприятиями. Использование компанией этого материала даст возможность сократить количество пластиковых отходов примерно до 4 тонн в месяц. В будущем этот объем будет увеличиваться по мере развития индустрии по переработке пластика.

Продукция из индейки под брендом «Пава-Пава» производится на предприятии «Тамбовская индейка», которым «Черкизово» владеет совместно со своим испанским партнером Grupo Fuertes.

Источник: https://news.unipack.ru/86025/

Липецким производителям и импортерам упакованной воды рассказали обо всех нюансах маркировки

С 2021 года в России вводится маркировка упакованной воды.

Процесс маркировки проходит в несколько этапов, и первый из них – обязательная регистрация участников оборота в Государственной информационной системе мониторинга за оборотом товаров – уже стартовал 1 сентября.

С этой даты все компании, участвующие в обороте упакованной воды: производители, импортеры, оптовые и розничные продавцы – должны пройти регистрацию в системе на сайте «Честный знак».

На следующих этапах производителям и импортерам необходимо будет обеспечить с 1 декабря 2021 года маркировку производимой в России или ввозимой в Россию минеральной воды, а с 1 марта 2022 года – прочей питьевой воды.

Для того чтобы процесс внедрения маркировки на предприятиях прошел максимально успешно, представители ООО «Оператор-ЦРПТ» и управления сельского хозяйства Липецкой области провели совещание с производителями и импортерами упакованной воды. На нем специалистам предприятий Липецкой области подробно рассказали обо всех этапах внедрения маркировки и ответили на их вопросы. Участники совещания также обсудили готовность производителей региона к маркировке.

На сегодняшний день в Государственной информационной системе мониторинга за оборотом товаров зарегистрировались уже 65 участников оборота упакованной воды Липецкой области, пять из которых – производители воды.

«Введение маркировки позволит потребителям в режиме реального времени получить информацию о приобретаемой питьевой воде при помощи мобильного приложения «Честный знак», а производителям – повысить долю на рынке за счет ухода недобросовестных производителей и защитить свой бренд», - пояснил заместитель начальника управления сельского хозяйства Липецкой области по работе с пищевыми и перерабатывающими предприятиями Сергей Малинин.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/lipetskim-proizvoditelyam-i-importeram-upakovannoy-vody-rasskazali-obo-vsekh-nyuansakh-markirovki/

Ярмарка «Дары осени» пройдет в Липецке

19 сентября в Липецке, перед Областным центром культуры, народного творчества и кино пройдет универсальная ярмарка «Дары осени».

Участие в ярмарке примут около 100 товаропроизводителей, фермерских хозяйств, кооперативов и личных подворий. Липчане смогут купить мясную и молочную продукцию, бакалею, копчености, чай, специи, продукцию пчеловодства, овощи и фрукты нового урожая, зерновые культуры.
Помимо этого, виноградари из Липецкой, Воронежской, Тамбовской и других областей удивят гроздями десертного винограда с различным вкусом, многообразием сортов технического назначения, предназначенных для изготовления вина и соков. Посетители смогут не только попробовать и купить ягоду, но и приобрести контейнерные саженцы понравившихся сортов.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/yarmarka-dary-oseni-proydet-v-lipetske/

WIKI о хлебе: банк знаний для всех желающих!

Портал Ohlebe совместно с НИИ Хлебопекарной промышленности представили совершенно новый проект: Wiki о Хлебе. Это свободная и общедоступная энциклопедия о хлебе. Дополнить энциклопедию может каждый: те кто производит хлеб или оборудование, сырье или ингредиенты для пекарной отрасли, кто печет хлеб, изучает или просто очень любит его.

НИИХП выступает модератором проекта. Марина Костюченко, директор ФГАНУ НИИХП:

— Мы прикладываем много усилий, чтобы развенчать все сложившиеся вокруг хлеба мифы, но поток публикаций на эту тему не прекращается. Чуть ли не каждый день появляются очередные «эксперты», которые рассказывают о вреде дрожжей, глютена и хлеба в целом. Поэтому назрела необходимость в появлении площадки, на которой будет собрана правдивая информация о хлебе: о технологиях, производстве, ингредиентах, пользе хлеба, нормативно-технической документации и многом другом. Интерес к хлебу в обществе есть, и необходимо снабжать потребителей и специалистов верифицированной и актуальной информацией о нем.

На данный момент в основу Википедии легла энциклопедия, созданная ФГАНУ НИИХП. Конечно, проект Wiki пока находится в начальной стадии. В дальнейшем она будет пополняться новой информацией, в том числе собранной из открытых источников. Но мы считаем важным принять в этом участие, готовы и дальше поддерживать ресурс с достоверной информацией о хлебе и всем, что с ними связано. Важно и то, что в развитии Wiki могут принять участие все игроки хлебопекарного рынка. Например, наши коллеги из научно-исследовательских институтов, из вузов, которые занимаются созданием технологий или исследованиями в области хлебопечения тоже могут предоставить данные этой площадке.

Ссылка на проект:https://wiki.ohlebe.ru/.../%D0%97%D0%B0%D0%B3%D0%BB%D0%B0...

Источник: https://www.gosniihp.ru/pressa-novosti/novosti-niihp/novosti_1084.html