Группа "Черкизово" обсудила привлечение молодых специалистов в АПК

Группа «Черкизово» приняла участие в обсуждении стратегии развития Научного центра изучения проблем сельских территорий и ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный заочный университет» (РГАЗУ). В компании считают, что такой диалог способствует созданию актуальных обучающих программ и привлечению кадров на востребованные в отрасли специальности.

В Москве прошла стратегическая сессия по развитию Научного центра изучения проблем сельских территорий и ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный заочный университет». В мероприятии приняли участие представители отечественного агробизнеса, включая Группу «Черкизово», а также эксперты Минобрнауки России, Россельхозбанка и ведущих вузов страны. Сессия была открыта вступительным словом заместителя министра сельского хозяйства РФ Оксаны Лут.

Участники сессии обсудили текущие и прогнозируемые потребности в кадрах и их квалификации, необходимость ведения мониторинга сельских территорий по различным областям экономики и другие вопросы.

По итогам стратегической сессии на основе предложений экспертов была сформулирована миссия Научного центра изучения проблем сельских территорий, определены основные направления его развития. Для РГАЗУ была разработана модель образовательного учреждения нового формата, учитывающая тенденции цифровизации экономики и политики развития сельских территорий. Согласно этой модели, выпускники РГАЗУ будут обладать полным набором необходимых компетенций и смогут не только работать на существующих предприятиях АПК, но также открывать собственное дело или заниматься развитием сельских территорий, работая в государственных учреждениях.

«Привлечение молодых и талантливых специалистов в сферу АПК - важная задача для бизнеса. Возможность сотрудничества с вузами и обсуждение общих проблем делает эту задачу выполнимой. Такой диалог позволяет нам влиять на создание актуальных обучающих программ и востребованных специальностей, а также способствует развитию методологической базы и практики обучения преподавателей на предприятиях», - комментирует Ольга Хайруллина, руководитель департамента по работе с персоналом Группы «Черкизово».

Источник: https://news.unipack.ru/85434/

Классика Borjomi в инновационном формате

Эксклюзивно для сети магазинов «Азбука вкуса» бренд Borjomi представляет новую упаковку — алюминиевую бутылку объемом 0,33 мл. Яркий дизайн и удобный формат новинки не только органично впишутся в рутину жителей мегаполиса, но и поспособствуют более ответственному отношению к окружающей среде.

Современное общество стремится сделать экономику устойчивой и экологичной, и многие производства внедряют материалы, способствующие достижению этой цели. Алюминий — один из видов сырья, который имеет ряд экологических и экономических преимуществ. Его можно перерабатывать и повторно использовать бесконечное количество раз без потери каких-либо свойств. Алюминий остается легким прочным и гибким и может быть отлит в любую форму. Материал также сохраняет приятную прохладу любимого напитка в жаркие летние дни.

В дизайне бутылки сохраняется исходная фактура алюминиевого материала, а также используются неотъемлемые элементы айдентики бренда: фирменный цвет Georgian green и олень, который по легенде открыл источник Borjomi. Цветочные орнаменты дополняют сезональный дизайн, который будет постоянно меняться: осенью цветы изменят свой цвет, а в зимнее время упаковка приобретет праздничный новогодний вид.

Источник: https://news.unipack.ru/85465/

Кубанское вино «позеленеет» – итоги аудита РОСКАЧЕСТВА

Винный гид России подвел первые итоги аудита хозяйств  Кубани. Эксперты Роскачества проверили 10 виноделен в 4 регионах: Таманский полуостров, Новороссийск, Анапа и Крымск. Общая площадь исследованных виноградников - свыше 14 тыс га. В аудит вошли компании-лидеры по площадям виноградников и предприятия в стадии восстановления после банкротства, а также  энотуристические кластеры.

В сезоне 2021 года на 3 из 10 предприятий формируются новые энотуристические комплексы: Шато Пино в Новороссийске, винно-гастрономический центр Вилла Аристов в Анапе, Поместье Голубицкое и Вилла Романов на Тамани.

4 крупнейших предприятия, прошедшие аудит и ранее использовавшие импортный виноматериал, полностью перешли на российский виноград.

Артур Саркисян - руководитель Экспертной группы «Винного гида России», заслуженный сомелье России:
«На большинстве предприятий мы второй год отмечаем стабильный рост качества базовых недорогих позиций. Это происходит благодаря системным вложениям: виноградник, технология виноделия, кадры, бизнес-процессы. Одно без другого невозможно. Мы видим на рынке примеры, когда компании пытаются нарастить объемы без комплексного подхода, не вкладываясь. Это печально отражается на качестве. На сегодняшнем рынке нельзя не развиваться. Конкуренция качеством в российском виноделии постоянно растёт. Уже недостаточно делать просто ровные чистые вина без болезней и пороков, нужны вина с характером, индивидуальностью. В целом, Краснодарский край остаётся самым крупным и динамично развивающимся винным регионом. В том числе, благодаря инициативам местных властей».

Олеся Буняева - директор департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества:
«В Краснодарском крае высок интерес к развитию органического виноделия, как одного из конкурентных преимуществ на современном винном рынке. Из 10 винодельческих хозяйств, которые посетили эксперты, 6 выразили заинтересованность в участии в проектах перевода виноградников на органические агротехники и сертификации по органическим стандартам. Общая площадь виноградников, которые винодельни планируют перевести на органику в ближайшие 3 года может составить более 600 гектаров».

Как отметили в Национальном центре компетенций развития органической и «зеленой» продукции Роскачества, сегодня в Краснодарском крае нет ни одного сертифицированного органического виноградника и тем более органического вина.

Александр Чумак – представитель Национального центра компетенций развития органической и «зеленой» продукции Роскачества:
«Интерес к органическому выиноделию с момента вступления в силу Федерального закона №280 «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации»  кратно возрос: за последний месяц Орган по сертификации Роскачества проводит второй выездной аудит производства органического винограда. Отечественные винодельческие хозяйства вступили в гонку за право стать первым российским сертифицированным производиетелем органического вина».

На данный момент единственный сертифицированный органический виноградник в стране - КФХ Д.В. Шелаев в Республике Крым.
Винный Гид России – масштабный проект Роскачества, Минпромторга и Минсельхоза, разработанный для поддержки винодельческой отрасли Российской Федерации и продвижения вин отечественного производства. По его итогам российским винам присваивается уникальный для страны рейтинг, на который ориентируются потребители и ритейлеры. В этом году он будет опубликован 26 ноября.

Сейчас Винный гид России проводит аудит в Крыму. Эксперты Роскачества исследуют 12 объектов Восточного и Южного берегов, Севастополя и Бахчисарая.

Источник: https://rskrf.ru/news/v-krasnodarskom-krae-poyavitsya-organicheskoe-vino-/?utm_source=pr&utm_medium=referral&utm_campaign=31_organicheskoe_vino

"Дамате" приступила к расширению проекта по индейке до 207 тысяч тонн в год

В рамках расширения мощности проекта по производству индейки со 155 до 207 тысяч тонн в год «Дамате» приступила к строительству 64 новых птичников на территории Мокшанского района Пензенской области. В ходе рабочего визита на строительную площадку врио министра сельского хозяйства Пензенской области Роман Калентьев высоко оценил темпы работ, а также обозначил высокую социальную значимость новых объектов для района и региона в целом.

«Дамате» дополнительно вложит в расширение птицеводческого проекта 12,6 млрд рублей, из них в строительство новых птичников в Мокшанском районе - более 4,8 млрд рублей.

В селах Плесс и Знаменское Мокшанского района будут введены в эксплуатацию 16 птичников подращивания и 48 птичников откорма самцов и самок. После выхода на полную мощность на площадках будет производиться миллион голов индейки в год. Всего в рамках расширения в регионе планируется построить 128 новых птичников.

Строительно-монтажные работы подрядчик компании ведет поэтапно в соответствии с графиком. Завершить все работы планируется в конце 2022 года.

«Компания «Дамате» вносит огромный вклад, как в экономическое, так и в социальное развитие Пензенской области, безусловно, для нас это весомые и важные аспекты, так как строительство новых объектов компании — это, прежде всего, развитие сельских территорий, так как создаются новые хорошо оплачиваемые рабочие места, увеличиваются налоговые поступления, развивается экономика района и региона в целом. В Пензенской области за последние пять лет мы в полтора раза приросли по производству скота и птицы, данное направление для нас имеет широкий экспортный потенциал, поэтому строительство новых площадок в этой отрасли — это наращивание экспортных возможностей для Пензенской области», - сказал врио министра сельского хозяйства Пензенской области Роман Калентьев.

«Строительство новых птицеводческих площадок позволит нам на треть увеличить объем выпускаемой продукции из индейки и удовлетворить растущий спрос потребителей на этот вид мяса, - отметил генеральный директор ГК «Дамате» Рашид Хайров. - Кроме того, мы создаем рабочие места в сельской местности и обеспечиваем людей стабильной работой с достойным заработком. Из года в год «Дамате» подтверждает статус крупнейшего аграрного налогоплательщика в регионе, а реализация проекта по расширению позволит увеличить отчисления в бюджеты всех уровней».

На сегодняшний день уже закончен монтаж фундамента, на четырех площадках выполнена сборка металлоконструкций и устройство бетонных дорог. Продолжается возведение стенового и кровельного ограждения, бетонного пола. В соответствии с проектом специалисты уже начали выполнять газо- и электромонтажные работы, установку водопроводов. Одновременно с этим ведутся подготовительные работы по монтажу специализированного технологического оборудования.

Сейчас в строительстве птичников и объектов инфраструктуры задействован 131 сотрудник и 26 единиц строительной техники.

Для эффективного функционирования птичников также будет создана современная инфраструктура и коммуникации - это два водозаборных узла, весовая, четыре ангара, два специализированных пометохранилища.

Благодаря строительству новых птицеводческих корпусов, «Дамате» обеспечит в районе дополнительными рабочими местами 109 человек. Предпочтение при трудоустройстве сотрудников будет отдано кандидатам из числа местного населения.

В начале июня компания объявила о расширении мощности проекта по производству и переработке индейки в Пензенской области. Выйти на заявленную мощность производства и завершить увеличение мощности производства до 207 тысяч тонн компания планирует до конца 2023 года

Источник: news.unipack.ru

«Тамбовский окорок» примет участие во Втором национальном конкурсе «Вкусы России»

Тамбовская область представит бренд «Тамбовский окорок» на Втором национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания «Вкусы России». Мясной продукт примет участие в номинации «Гастрономическая находка». Основными производителями бренда «Тамбовский окорок» в регионе являются ООО «Золотая Нива», ООО «МПК «Максимовский», ООО «Жупиков».

Тамбовская область уже несколько лет занимает лидирующие позиции в России по производству мяса свинины, которое и является сырьем для производства тамбовского окорока.

Тамбовский окорок различают по форме и жирности. Он удлиненный с большим содержанием мяса.

Есть сведения, что в дореволюционной России тамбовский окорок поставлялся на стол императорской семьи. Известно, что в 1884 году в Тамбовских губернских ведомостях появилась заметка, что некий «г. Мокроусов заключил контракт на поставку к Высочайшему Двору окороков к Пасхе в количестве 80 штук».

Вкусовые качества «Тамбовского окорока» отметил и министр сельского хозяйства России Дмитрий Патрушев. В рамках выставки «Золотая осень - 2020» в беседе про потенциал развития региональных брендов России он отдельно упомянул о качестве «Тамбовского окорока», который по характеристикам не уступает зарубежным аналогам.
Помимо «Тамбовского окорока» Тамбовскую область на национальном конкурсе представят бренды, которые уже давно являются «визитными карточками» региона – «Тамбовская картошка» и «Тамбовский мед».

- Представление на конкурсе «Вкусы России» региональных продуктов будет способствовать их продвижению на новые рынки, - отметила начальник управления сельского хозяйства области Лидия Бакуменко. – Национальный конкурс позволит нам продемонстрировать потенциал Тамбовщины, а также повысить уровень доверия и спроса потребителей.

В этом году в конкурсе восемь номинаций, которые продемонстрируют потенциал брендов в сфере гастрономии, туризма, экспорта и других направлениях. Победителей определит конкурсная комиссия.

Как и в прошлом году, проголосовать за свои любимые продукты смогут все жители России с 20 октября по 7 ноября.

Отметим, что конкурс направлен на популяризацию уникальной продукции регионов, поддержку малого агробизнеса. В Минсельхозе считают, что конкурс брендов способствует развитию агротуризма, и сельских территорий в целом.

Напомним, что первый конкурс «Вкусы России» стартовал в 2020 году по поручению Президента о поддержке региональных брендов продуктов питания. Он позволил познакомить потребителей России с многообразием вкусов страны. На конкурс 2020 года было представлено около 500 брендов из 79 регионов. По его итогам были объявлены 24 победителя в 8 номинациях.

Источник: mcx.gov.ru

В Росрезерве оценили качество тушенки из Госфонда

В НИИ проблем хранения Росрезерва поставщики продукции в государственный материальный резерв и эксперты провели дегустацию тушенки, заложенной на хранение, и определили лидеров по качеству товара, сообщили в ведомстве.

Оценивали качество продукции технологи и директора предприятий, которые поставляют в Госфонд консервы "Говядина тушеная". Все поставщики - отечественные производители из разных регионов страны. Также в дегустации принимали участие эксперты Росрезерва и ученые НИИ проблем хранения Росрезерва.

Мясные консервы, представленные для дегустации, были заложены на хранение в Госфонд в 2019 году. Образцы отобрали случайным образом на девяти комбинатах Росрезерва, расположенных в Центральном, Приволжском и Уральском федеральных округах. Все их скрыли за номерами.

Тушенка оценивалась по внешнему виду, запаху, вкусу, консистенции мяса, а также по качеству бульона, получившегося после разогревания тушенки. Каждый образец получил консолидированную оценку по 100-балльной шкале.

Наивысшие оценки качества получили "Великоновгородский мясной двор" (96,47 балла), "МПЗ Лунево" (89,97 балла) и "БалтРыбТех" (88,93 балла). Комиссия пришла к выводу, что все представленные образцы консервов полностью соответствуют требованиям ГОСТа.

Федеральное агентство по государственным резервам (Росрезерв) ­ государственный оператор по формированию, хранению и обслуживанию запасов государственного материального резерва. На складах Росрезерва хранятся различные товары, которые могут потребоваться на случай чрезвычайных ситуаций, войны, необходимости гуманитарной помощи, оказания господдержки при временных нарушениях снабжения каких-либо регионов, отраслей, организаций, а также оказания регулирующего воздействия на рынок

Источник: https://www.meatbranch.com/news/view/19630.html

Маркировка молока в 2021 году

С 1 июня 2021 года маркировка становится обязательной для категорий «мороженое» (за исключением мороженого без молочного жира и/или молочного белка) и «сыры».

С 1 сентября 2021 года - для остальной молочной продукции сроком годности более 40 дней.

С 1 декабря 2021 года - маркировка становится обязательной для молочных продуктов сроком годности менее 40 дней.”

Сделать отметку, о том, что Ваша компания прошла сертификацию можно в личном кабинете. Поставьте отметку в чек-боксе, пример на картинке. В этом случае, логотип “Честный знак” появиться под логотипом Вашей компании в каталоге компаний на сайте milknet. 

Источник: Milknet.ru

Меньше двух месяцев до открытия выставки WorldFood Moscow

В этом году на выставке будут представлены все традиционные 15 разделов: «Алкогольные напитки», «Бакалея», «Безалкогольные напитки», «Замороженные продукты», «Полуфабрикаты и готовая кулинария», «Кондитерские и хлебобулочные изделия», «Консервация», «Масложировая продукция и соусы», «Молочная продукция и сыр», «Мясо, птица и яйца», «Органическая продукция и здоровое питание», «Рыба и морепродукты», «Фрукты и овощи», «Халяль», «Чай и кофе», Non Food.

Мероприятия деловой программы будут идти на протяжении всех дней выставки, в них примут участие эксперты пищевой отрасли. Аналитику рынка на Форуме лидеров продовольственного бизнеса представят Иван Федяков (INFOLine), Светлана Боброва (Nielsen IQ), Екатерина Третьякова (Euromonitor International). Тренды в ритейле обсудят руководители из ведущих сетей: Ян Дюннинг («Магнит»), Владислав Курбатов («Перекресток»), Владимир Сорокин («Лента»), Мартин Шумахер (Metro), Сергей Леонов («Хороший выбор»), Ольга Наумова («Восточный союз»), Евгений Римский «ВкусВилл», Армин Бургер («Окей»), Константин Кугучин, «Ашан Ритейл». Сергей Гончаров, генеральный директор «Пятерочки» ответит на вопросы в формате интервью на сцене. В пленарной дискуссии, посвященной e-com, примут участие Асан Курмангужин («СберМаркет»), Максим Гришаков («Яндекс. Маркет»), Вячеслав Бочаров («Самокат»), Леонид Довладбегян («Перекресток впрок»), Михаил Толоконников («Утконос онлайн»).

В рамках WorldFood Ритейл Академии пройдут также категорийные мероприятия, посвященные разделам «Свежие овощи и фрукты», «Рыба и морепродукты», «Кондитерские изделия».

В третий день выставки состоятся торжественные церемонии награждения конкурсов WorldFood Organic и «Продукт года». А в финальный день будет организована питч-сессия fooftech-стартапов.

Специальное мероприятие будет посвящено сектору HoReCa. В нем примут участие Алексей Васильчук (RESTart Vasilchik Brothers), Иван и Сергей Березуцкие (Twin Garden), Андрей Загребелько (Даниловский рынок), Ольга Спирюгова («Мираторг»), Александр Исаевич (корпорация МСП), Максим Ползиков (Ginza Project Moscow). 

Мероприятия деловой программы>>

В 2021 году организаторы выставки объявляют WorldFood Moscow covid-безопасной территорией. При этом на выставке будут соблюдаться все рекомендации Роспотребнадзора в части обеспечения безопасности и охраны здоровья. 

Меры безопасности на выставке>>

Чтобы посетить выставку, необходимо предварительно зарегистрироваться на http://www.world-food.ru/ бесплатно по промокоду wfm21iENNN

Получить билет >>>

Источник: www.world-food.ru Подробнее на foodretail.ru: https://foodretail.ru/news/menshe-dvuh-mesyatsev-do-otkritiya-vistavki-worldfood-moscow-423987

"Дамате" приступила к расширению проекта по индейке до 207 тысяч тонн в год

В рамках расширения мощности проекта по производству индейки со 155 до 207 тысяч тонн в год «Дамате» приступила к строительству 64 новых птичников на территории Мокшанского района Пензенской области. В ходе рабочего визита на строительную площадку врио министра сельского хозяйства Пензенской области Роман Калентьев высоко оценил темпы работ, а также обозначил высокую социальную значимость новых объектов для района и региона в целом.

«Дамате» дополнительно вложит в расширение птицеводческого проекта 12,6 млрд рублей, из них в строительство новых птичников в Мокшанском районе - более 4,8 млрд рублей.

В селах Плесс и Знаменское Мокшанского района будут введены в эксплуатацию 16 птичников подращивания и 48 птичников откорма самцов и самок. После выхода на полную мощность на площадках будет производиться миллион голов индейки в год. Всего в рамках расширения в регионе планируется построить 128 новых птичников.

Строительно-монтажные работы подрядчик компании ведет поэтапно в соответствии с графиком. Завершить все работы планируется в конце 2022 года.

«Компания «Дамате» вносит огромный вклад, как в экономическое, так и в социальное развитие Пензенской области, безусловно, для нас это весомые и важные аспекты, так как строительство новых объектов компании — это, прежде всего, развитие сельских территорий, так как создаются новые хорошо оплачиваемые рабочие места, увеличиваются налоговые поступления, развивается экономика района и региона в целом. В Пензенской области за последние пять лет мы в полтора раза приросли по производству скота и птицы, данное направление для нас имеет широкий экспортный потенциал, поэтому строительство новых площадок в этой отрасли — это наращивание экспортных возможностей для Пензенской области», - сказал врио министра сельского хозяйства Пензенской области Роман Калентьев.

«Строительство новых птицеводческих площадок позволит нам на треть увеличить объем выпускаемой продукции из индейки и удовлетворить растущий спрос потребителей на этот вид мяса, - отметил генеральный директор ГК «Дамате» Рашид Хайров. - Кроме того, мы создаем рабочие места в сельской местности и обеспечиваем людей стабильной работой с достойным заработком. Из года в год «Дамате» подтверждает статус крупнейшего аграрного налогоплательщика в регионе, а реализация проекта по расширению позволит увеличить отчисления в бюджеты всех уровней».

На сегодняшний день уже закончен монтаж фундамента, на четырех площадках выполнена сборка металлоконструкций и устройство бетонных дорог. Продолжается возведение стенового и кровельного ограждения, бетонного пола. В соответствии с проектом специалисты уже начали выполнять газо- и электромонтажные работы, установку водопроводов. Одновременно с этим ведутся подготовительные работы по монтажу специализированного технологического оборудования.

Сейчас в строительстве птичников и объектов инфраструктуры задействован 131 сотрудник и 26 единиц строительной техники.

Для эффективного функционирования птичников также будет создана современная инфраструктура и коммуникации - это два водозаборных узла, весовая, четыре ангара, два специализированных пометохранилища.

Благодаря строительству новых птицеводческих корпусов, «Дамате» обеспечит в районе дополнительными рабочими местами 109 человек. Предпочтение при трудоустройстве сотрудников будет отдано кандидатам из числа местного населения.

В начале июня компания объявила о расширении мощности проекта по производству и переработке индейки в Пензенской области. Выйти на заявленную мощность производства и завершить увеличение мощности производства до 207 тысяч тонн компания планирует до конца 2023 года.

Источник: https://news.unipack.ru/85417/

Вся правда о вегетарианских бургерах

Вегетарианские бургеры не очень популярны в России, но, вероятно, это вопрос времени. Различные компании и шеф-повара мира прикладывают немало сил, чтобы создать здоровую, но при этом такую же сытную и аппетитную альтернативу калорийному комбо в виде булочки с котлетой. Может ли вегетарианский фастфуд заменить традиционный? По случаю Дня гамбургера разбираем этот вопрос и выясняем, могут ли присоединиться к празднику вегетарианцы.

Несмотря на то, что мясо – важный источник белка, его польза часто подвергается сомнению. Так, согласно исследованию, опубликованному в журнале The Lancet, переход на преимущественно растительную пищу предотвратил бы примерно 11,6 миллиона смертей (а еще это снизило бы выброс СО2 в атмосферу). Замена красного мяса источниками растительного белка (орехи, соя и др.) связана со снижением заболеваний сердечно-сосудистой системы и рака. Фрукты и овощи (и продукты на их основе) богаты антиоксидантами и клетчаткой. Однако стоит иметь в виду, что и в растительной котлете может быть превышение по соли и содержанию насыщенных жиров из растительных масел, ответственных за «мясную» текстуру котлеты. 

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ГАМБУРГЕРЫ?

Эксперты некоммерческой организации Великобритании Which?   рассказывают, что чаще всего в роли мяса выступают соя, бобовые или пшеница, а также комбинация приправ и вкусовых добавок, помогающих воссоздать мясной вкус. Нередко к ним примешивают свекольный сок, который при тепловой обработке становится коричневым и придает котлете «мясной» цвет.  

СРАВНЕНИЕ ВЕГЕТАРИАНСКОГО БУРГЕРА И ОБЫЧНОГО 

Калорийность

Ранее Роскачество исследовало бургеры. Самым калорийным оказался Black Star Burger весом 296 г – 748 ккал. Меньше всего калорий – 425 – содержалось в «Шефбургере». 

Специалисты  еще одной потребительской организации США Consumer Reports   также исследовали несколько вегетарианских бургеров. В их исследовании общая калорийность колебалась в диапазоне от 100 до 360 ккал на бургер, но без учета булочки, поскольку в тестах принимали участие полуфабрикаты, то есть только котлеты для разогрева или жарки. По оценке американских специалистов, булочка добавит примерно 120 ккал. В любом случае – очко в пользу вегетарианских бургеров. 

Количество белка

Количество белка растительных бургеров, согласно американскому исследованию, составило от 4 до 23 г. Если посмотреть таблицу калорийности бургеров Burger King, то количество белка в них колеблется в диапазоне от 12 до 61 г.

Количество соли

И в растительных, и в мясных бургерах может оказаться повышенное количество соли. Согласно исследованию Роскачества, один мясной бургер мог содержать половину дневной нормы. Например, чизбургер «Farш» весом 313,8 г содержал около 2,83 г соли. Между тем ВОЗ рекомендует не употреблять более 5 г в день. Это значит, что​​содержание соли, учитывая вес среднего бургера, не должно превышать 0,7 г/100 г. 

В исследовании Consumer Reports бургеры содержали от 0,015 до 0,5 г. А вот специалисты британской некоммерческой потребительской организации Which? пишут, что растительные бургеры все-таки могут содержать много сахара и соли, так как они бывают необходимы для создания нужного вкуса. В любом случае тут вегетарианские бургеры как минимум не уступают обычным.

Вкус

Эксперты Which? продегустировали 12 вегетарианских бургеров. Семь из них были признаны большинством дегустаторов (60% и более) такими же вкусными и «мясными», как и обычные.

Лидером британского рейтинга стал The Incredible Burger (71% сочли его вкусным). А вот бургер крупной компании (продукция которой продается и в России) – Beyond Burger – занял лишь 5-е место. Интересно, что его обошли более дешевые аналоги (примерно 250 рублей за Beyond Burger против 187 рублей за The Incredible Burger). 

Также любопытно, что в исследовании Consumer Reports Beyond Burger и вовсе занял последнее место, набрав 52 балла, что еще раз подтверждает, что дорого – не обязательно вкусно. Котлета (без учета булочки) весом 112 г содержит 290 калорий, 22 г жира, 20 г белка и 0,45 г соли.

НЕДОСТАТКИ ВЕГЕТАРИАНСКИХ БУРГЕРОВ

• Могут вызвать аллергию. Эксперты Which? уточняют, что вегетарианские бургеры не подойдут людям с аллергией на сою и бобовые.

• Могут содержать насыщенные жиры. За создание текстуры, подобной привычному фаршу, могут отвечать растительные масла с высоким содержанием вредных для здоровья насыщенных жиров. К таким относится, например, кокосовое масло (про количество насыщенных жиров в тропических маслах мы рассказывали ЗДЕСЬ).

• Текстура. Если в котлету добавить недостаточно масла, то она будет суховатой.

• Вкус. Часть бургеров из рейтинга все-таки показались дегустаторам лишь отдаленно напоминающими вкус мяса.

• Недостаток белка. Исследования подтверждают, что в вегетарианских бургерах действительно меньше белка, чем в традиционных.

В любом случае для тоскующих по мясу вегетарианцев и веганов такой бургер может стать отличной альтернативой. 

ЕСЛИ ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ, ТО МОЖНО

Если вы очень любите обычные, сочные, калорийные, полные соли и следов антибиотиков (это также выявило наше исследование) гамбургеры, то вам не обязательно полностью отказываться от вредной котлеты. Ранее мы рассказывали, что бургеры без вреда для здоровья есть можно, но не чаще двух раз в месяц. Выбирайте те, в которых есть овощная прослойка, или покупайте салат отдельно – так вы хотя бы обеспечите себя важными антиоксидантами и клетчаткой.

Источник: https://rskrf.ru/news/mozhet-li-vegetarianskiy-burger-zamenit-klassicheskiy/

АГРОСИЛА вошла в десятку крупнейших агрохолдингов России и топ-100 молочных производителей

АГРОСИЛА вошла в десятку крупнейших агрохолдингов России по итогам 2020 года. Рейтинг составил INFOLine в рамках работы над обзором, где эксперты проанализировали развитие отрасли и показатели сотен компаний сферы. По мнению специалистов, ключевым трендом развития компаний остается активная деятельность по наращиванию компетенций в области производства конечных продуктов питания - стратегия вертикальной интеграции, M&A активность, а также реализация инвестиционных проектов и реализация экспортного потенциала российской продукции. В целом средний темп роста выручки ТОП-10 агрохолдингов составил 13%: лидеры традиционно растут значительно быстрее рынка (+1,5%). В рейтинге АГРОСИЛА прибавила 21% по сравнению с аналитикой 2019 года. Напомним, выручка Холдинга по итогам прошлого года составила 46,5 млрд рублей.

Эксперты зафиксировали, что в 2020 году АГРОСИЛА запустила ребрендинг розничной сети, начала работу по разработке интернет-магазина с доставкой в крупных городах и запуск эко-линейки, включающей низколактозное молоко, натуральный йогурт с бифидобактериями, мясные натуральные полуфабрикаты и колбасные изделия без ГМО и консервантов. Также в рейтинге отметили планы АГРОСИЛЫ на реализацию двух проектов по производству полутвёрдых и рассольных сыров, строительство животноводческого комплекса в Азнакаевском районе, реконструкцию семенного завода и «Актанышского ХПП» и модернизацию части площадок «Заинского сахара» с увеличением мощности переработки сахарной свеклы.

В конце июля АГРОСИЛА также вошла в топ-100 крупнейших предприятий молочной отрасли России. Холдинг поднялся сразу на 12 позиций в рейтинге, составленном The DairyNews. По сообщениям экспертов, в 2020 году российские предприятия переработали 20,3 млн тонн сырого молока, на 2% больше, чем в 2019 году и на 27,7% больше, чем в 2013 году. 

Роскачество назвало кефир АГРОСИЛЫ высококачественной продукцией, опережающей требования стандарта

Ведомство оценит производство и примет решение о присвоении товару российского Знака качества

Роскачество провело лабораторные исследования кефира с массовой долей жира 3,2% под торговой маркой «Каждый день». Товар производится на площадке ООО «Агросила-Молоко», входящем в структуру АГРОСИЛЫ. Специалисты признали товар высококачественным и соответствующим не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества.

«В кефире не было обнаружено антибиотиков, пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям, а результаты исследования состава стеринов показали, что кефир приготовлен без добавления растительных жиров. Сухое молоко и крахмал не обнаружены, что говорит о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. Содержание белков и жиров соответствует опережающему стандарту Роскачества и заявленному в маркировке. Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка указывает на то, что для приготовления кефира было использовано качественное молоко. К тому же оно прошло процесс пастеризации – об этом говорит показатель фосфатазы. В кефире содержится достаточное количество молочнокислых микроорганизмов, а значит, он будет полезным», - говорится в сообщении Роскачества.

Ведомство присудило продукту АГРОСИЛЫ 5 звезд по таким критериям, как достоверность маркировки, микробиология, содержание потенциально опасных веществ, безопасность и качество. После проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень локализации продукции, эксперты Роскачества примут решение о присвоении товару российского Знака качества.

В 2021 году «Агросила-Молоко» отметили среди лучших предприятий на ПРОДЭКСПО, а различные виды продукции в номинациях «Лучший продукт». Высокое качество молочной линейки оценили и в ходе выставки «ТатАгроЭкспо». Надо отметить, что каждый день на производственную площадку «Агросила-Молоко» поступает в среднем 150 тонн молока в сутки, из которых производится более 130 видов продукции. В целом же производственная мощность предприятия по переработке молока в сутки на сегодняшний день составляет 210 тонн. Предприятие - один из крупнейших производителей качественных и безопасных молочных продуктов в Республике Татарстан. «Агросила-Молоко» осуществляет трёхступенчатый контроль качества, анализ массовой доли белка в сырье и готовом продукте, а также мгновенный контроль качества и мониторинг фальсификатов. Собственная бактериологическая лаборатория молочного завода проводит диагностические исследования материала на зараженность микроорганизмами. Кроме того, контроль качества обеспечивают лаборатория физико-химического и органолептического контроля и лаборатория приемки молока, которая осуществляет входной контроль молока-сырья. 

Хлебозавод в Республике Татарстан оснастили российским пищевым оборудованием

Специалисты холдинга «Русская Трапеза» (входит в Ассоциацию «Росспецмаш») завершили работу над одним из крупнейших проектов этого года в Республике Татарстан.

В рамках договора были выполнены следующие работы: разработана система для бестарного хранения, просеивания, дозирования и учёта муки на хлебопекарном производстве; изготовлено оборудование с учётом особенностей проекта и поставлено на площадку заказчика; шефмонтаж и пусконаладка оборудования.

От других проектов его отличает комплексный подход. Всё изготовленное оборудование было интегрировано в одну линию, что позволило создать единую автоматизированную систему с централизованным пунктом управления и мониторинга информации о движении и наличии сырья.

СОЮЗНАПИТКИ допускает перенос сроков внедрения цифровой маркировки упакованной воды

29 июля 2021 года состоялась Всероссийская конференция по маркировке упакованной воды с участием представителей Минпромторга и Минсельхоза России, АКОРТ, оператора цифровой маркировки ЦРПТ, а также производителей упакованной воды, интеграторов и представителей розничных сетей и типографий.

Эксперимент по маркировке упакованной воды завершился 1 июня. С 1 сентября начнется регистрация в системе всех участников рынка, уже с 1 декабря маркировка станет обязательной для минеральной воды, а для всей питьевой воды – с 1 марта 2022 года. Однако указанного срока производителям может не хватить в силу отсутствия необходимого оборудования или компонентов для него. В этой связи индустрии может понадобиться помощь в части пересмотра времени старта цифровой маркировки упакованной воды.

«Производители активно готовятся к внедрению маркировки, и мы стараемся оказывать всестороннюю поддержку, однако на выбор интегратора, оборудования, программного обеспечения требуется время, как и на тестирование товарно-логистического звена, включая вопрос выбытия нашего продукта на кассе, - подчеркнул президент Союза производителей соков, воды и напитков (СОЮЗНАПИТКИ) Максим Новиков. - Производители постепенно включаются в процесс маркировки, но может возникнуть такая ситуация, когда по объективным причинам некоторые участники рынка не успеют получить необходимое для нанесения маркировки КИЗ оборудование – из-за задержек с поставками в силу высокого спроса. В такой ситуации мы рассчитываем, что Минсельхоз и Минпромторг России, ЦРПТ пойдут нам на встречу, и мы сможем обсудить пересмотр отдельных этапов внедрения маркировки».

Ранее СОЮЗНАПИТКИ предлагал другие сроки внедрения цифровой маркировки упакованной воды, которые были бы наиболее комфортны для бизнеса: с 1 марта 2022 – для лечебной минеральной воды, с 1 сентября 2022 – для столовой и лечебно-столовой минеральной воды, с 1 марта 2023 года – на всю питьевую воду.

Максим Новиков уточнил, что производителям надо активнее погружаться в процесс маркировки, определяться с интеграторами, поставщиками и финансовыми продуктами. Снизить расходы и найти наиболее выгодное решение поможет корпоративный продукт по реализации инвестиционных проектов «модернизация предприятий производства воды и напитков», разработанный в рамках Общероссийского ежегодного конкурса «Регионы – устойчивое развитие».

«1 сентября не за горами, мы настоятельно рекомендует всем производителям и участникам всей товарной цепи зарегистрироваться в системе «Честный знак», т.к. эта дата является контрольной, после которой вы должны будете работать уже внутри этой системы», - добавил президент Союза производителей соков, воды и напитков.
Минпромторг России освободил от уплаты НДС дорогостоящее импортное оборудование для нанесения маркировки, не имеющее аналогов в России. «Мы рады, что нас услышали и удовлетворили нашу просьбу, продемонстрировав серьезный и последовательный подход в поддержке индустрии. Также уверен, что внедривших цифровую маркировку производителей стоит освободить от плановых проверок до 2023 года, которых и так было в избытке с 2019-го по 2021-й. Необходимость в этом пропадет, т.к. индустрия станет максимально прозрачной и понятной с регистрацией в системе «Честный знак», - подытожил Максим Новиков.

Соку «Красная цена» присвоен российский знак качества

Продукция собственной торговой марки сети «Пятерочка» получила российский Знак качества. По результатам лабораторных испытаний Роскачества сок томатный «Красная цена» был признан высококачественным и безопасным.

Роскачество заключило четыре договора со всеми производителями сока СТМ «Красная цена»: ООО "Ярцевский комбинат алкогольных и безалкогольных напитков», ООО "Санфрут", ООО "Фирма "Нектар", ООО "Комплекс-Агро", ООО Фирма "Нектар". Производители получили право маркировать томатный сок российским Знаком качества.

Знак качества присваивается сроком на 3 года товарам отечественного производства, соответствующим не только требованиями действующего законодательства, но и опережающим стандартам Роскачества. Такие товары имеют конкурентное преимущество в рознице и при экспорте.
Торговые сети регулярно продвигают продукцию, маркированную государственным Знаком качества с помощью брендирования прилавков и ценников, а также размещения отдельных указателей в своих торговых точках. В 2020 году рост продаж товаров со Знаком качества от российских производителей в зависимости от категории достигал 28%.

Настоящего шампанского в России мало, но это лучшее вино

На винодельнях Крыма  стартовал аудит Виннного гида России. Это совместный проект Роскачества, Минпромторга и Минсельхоза, разработанный для поддержки винодельческой отрасли Российской Федерации и продвижения вин отечественного производства. По его итогам российским винам присваивается уникальный для страны рейтинг, на который ориентируются потребители и ритейлеры.

Эксперты Роскачества посетят в Крыму и Севастополе 10 хозяйств, в том числе такие крупные как Массандра, Коктебель, Инкерман и Золотая Балка. Сегодня аудиторы работают на заводе «Новый Свет» - производство было открыто в 1878 году и стало родиной «российского шампанского». На основании своих исследований они прокомментировали текущую ситуацию на рынке российских игристых в связи со вступлением в силу закона «О виноградарстве и виноделии», который ужесточил правила производства для игристых вин, имеющих право использования на этикетке надписи «российское шампанское». Теперь его можно производить только «по классике»  - с выдержкой в бутылке, а не в железной таре.

«В России словом «шампанское» привыкли называть любое вино «с пузырьками». Вплоть до газированных винных напитков, которые к винограду имеют  отдалённое отношение. Новый закон резко сократил возможности для производства российского шампанского, поскольку классическим методом такое вино делают считанные производители, и лишь немногие из них выпускают достаточно вина по доступной цене, чтобы войти в исследование «Винный гид России». По нашим оценкам, сегодня в стране всего 18 виноделен  имеют возможности для производства такого вина, в их числе и малые хозяйства. Требования к качеству и процессу производства выросли многократно и как следствие – снизился на порядок объём выпуска вин с маркировкой «российское шампанское». Максимальный объём годового выпуска российского шампанского сейчас – 10 миллионов бутылок, и этот «потолок» ещё не скоро будет пробит.  До принятия закона  только «Абрау-Дюрсо» производило больше 20 миллионов недорогого «российского шампанского», которое теперь называется «русское игристое». Сейчас слово «шампанское» значится только на лучших винах, выпускаемых сравнительно небольшими тиражами», - заявила директор департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества Олеся Буняева. 

Какое вино лучше – наше или французское?

«Я считаю такой вопрос некорректным, - говорит руководитель Экспертной группы «Винного гида России», заслуженный сомелье России Артур Саркисян. – В Шампани сложился особый стиль вина. Это очень достойные вина, одни из лучших в мире, и я сам отношусь к шампанскому с огромным уважением, но те производители, которые выпускают его миллионами бутылок –  не лучшие представители уважаемого региона. Серьезное вино Сhampagne, о котором стоит говорить, начинается с 3-4 тысяч рублей за бутылку на полке и примерно с 10-15 тысяч в карте ресторана. Российские вина, произведённые классическим методом, имеют собственное лицо. Некоторые из очень интересных вин вполне можно принять за французские в «слепой дегустации», другие обладают своим характером, совершенно не похожим на французский, но от этого не менее интересным. В любом случае, российская «классика» хорошего уровня будет дешевле Шампани».

В исследовании Винный гид России – 2020 представлены 12 наименований игристых вин с выдержкой в бутылке – «классическим методом». В ценовой категории до 1000 рублей вина 4-х производителей: «Абрау-Дюрсо», «Новый Свет», «Поместье Голубицкое» и «Кубань Вино».

Топ-5 лучших вин, имеющих по новому закону право именоваться «российским шампанским»:

• Абрау-Дюрсо Victor Dravigny игристое выдержанное брют белое «Премиум». Вино с ЗГУ «Кубань» 2017 (775 рублей)
• Абрау-Дюрсо Victor Dravigny игристое выдержанное полусухое белое «Премиум». Вино с ЗГУ «Кубань» 2017 (775 рублей)
• Tete De Cheval Brut игристое выдержанное брют белое. Вино с ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» 2017, Поместье Голубицкое (819 рублей)
• Абрау-Дюрсо Victor Dravigny игристое выдержанное брют розовое «Премиум». Вино с ЗГУ «Кубань» 2017 (775 рублей)
• Новый Свет. Российское шампанское выдержанное полусухое розовое (621 рубль)

 «Россия сделала сейчас самый большой шаг к отказу от термина «шампанское» за последние 100 лет, - говорит Артур Саркисян. – Да, сейчас есть исторические производители, которые могут делать больше 3 миллионов бутылок «классики» в год. Это «Абрау-Дюрсо» и «Новый Свет», но каждое из этих имён вполне самодостаточно. Они не нуждаются в «подпорках» в виде чужих громких имен. Это очень правильно – развивать собственные имена, постепенно отказываясь от привнесённых», - добавляет Саркисян.

В отличие от большинства напитков, точная дата создания первого в истории шампанского известна. Это 4 августа 1668 года. Место рождения -  аббатство Отвильер, Шампань, примерно в 150 км от Парижа. Отец напитка бенедектинский монах Пьер Периньон вошёл в историю с титулом Дом («почтенный»). За то, что смог превратить в достоинство недостаток Шампани – суровый северный климат, который давал кислотные вина. Они не успевали добродить до наступления осенних холодов, и начиналось «вторичное брожение» с образованием углекислого газа, который буквально разрывал бочки. Периньон придумал, что лучшей тарой для такого своенравного напитка будет стеклянная бутылка.

За несколько столетий владельцы самых известных сегодня шампанских домов – Николь  Клико и Пьер-Габриэль Шандон довели технологию шампанского до совершенства. Сегодня Шампань – это:

• 35 000 гектаров виноградников
• 300 миллионов бутылок одних из самых дорогих вин мира в год
• Статус Всемирного наследия Юнеско
• До 200 базовых вин в ассамбляже одной марки шампанского

Sciener и FOODTECH создадут совместное решение для пищевых производств на платформе ТУРБО Х

Системный интегратор Sciener (входит в «Консист Бизнес Групп», группа компаний ЛАНИТ) и поставщик производственного оборудования FOODTECH заключили соглашение о сотрудничестве по разработке решения для автоматизации процессов пищевых производств.

Задача создания современного и надежного производства актуальна для каждого агрохолдинга и птицефабрики, мясокомбината и масложирового производства. Участники соглашения убеждены, что потребность в модернизации и автоматизации таких производств, включая оборудование и все необходимое для его работы программное обеспечение, будет только расти. Чтобы удовлетворить эту потребность, FOODTECH и Sciener объединяют свой экспертный опыт поставщика автоматизированных производственных линий и интегратора промышленных информационных систем в едином решении для управления пищевым производством. Этот аппаратно-программный комплекс охватит ключевые процессы агропредприятий, связанные с производством, логистикой, хранением и маркировкой.

«В качестве основы для совместного решения будет использована российская платформа ТУРБО Х, которая применяется для задач любой сложности, поддерживает работу с большими объемами данных и предоставляет инструмент для их анализа. Решение позволит отслеживать процесс на всех его контрольных точках и эффективно управлять производством», - рассказала Алёна Красикова, исполнительный директор Sciener.

«Мы видим запрос на автоматизацию под ключ, на поставку роботизированного оборудования в комплекте с программным обеспечением для управления производственным процессом и маркировки готовой продукции. Стратегическое сотрудничество с Sciener позволит создать актуальный и современный ИТ-комплекс для пищевых производств», - сообщил Олег Лебедев, генеральный директор FOODTECH.

Источник: https://news.unipack.ru/85384/

В Башкортостане создадут комплекс по переработке пластика

В Республике Башкортостан зарегистрирован новый резидент ТОСЭР «Благовещенск» — ООО «БиоФлекс», сообщает пресс-служба Министерства экономического развития и инвестиционной политики Республики Башкортостан. Компания планирует реализовать инвестиционный проект по созданию комплекса по переработке вторичной ПЭТ-бутылки и производству флекса (кусочков пластмассы мелкой фракции, продукта измельчения пластика при переработке), пригодного для использования в пищевой упаковке.

«Реализация проекта очень важна для республики, поскольку будет способствовать снижению уровня загрязнения окружающей среды. Инвестиционный проект позволит сформировать современное высокотехнологичное производство флекса и обеспечить в республике и прилегающих регионах максимальный сбор ПЭТ-тары. На реализацию проекта планируется направить более 470 млн рублей. Статус резидента ТОСЭР гарантирует инвестору поддержку со стороны государства в виде налоговых льгот и создаст комфортные и эффективные условия для ведения бизнеса», — сообщил первый заместитель Премьер-министра Правительства РБ — министр экономического развития и инвестиционной политики РБ Рустам Муратов.

Инвестиционный проект планируется реализовать в течение 2021-2028 годов.

«Развитие ТОСЭР — одно из важных направлений работы Правительства Башкортостана по привлечению инвестиций в республику. Кроме того, создание производства с мощностью переработки вторичной ПЭТ-бутылки до 13 тыс. тонн сырья в год не только будет способствовать улучшению окружающей среды, но и обеспечит создание свыше 60 рабочих мест», — подчеркнула заместитель министра экономического развития и инвестиционной политики РБ Екатерина Кликунова.

Источник: https://news.unipack.ru/85371/ /

В Орле построят новый завод по переработке круп

Банк ВТБ предоставил орловскому производителю круп, муки и макаронных изделий ООО "ЭЛИТПАК" кредит на 70 млн рублей для строительства нового производства по переработке круп и зерновых. Кредитная линия открыта при обеспечении Корпорации МСП (группа ВЭБ.РФ) в виде гарантии на сумму 48 млн рублей и поручительстве региональной гарантийной организации на сумму 1 млн рублей. Средства предоставлены в рамках «Программы 1528» Минсельхоза сроком на 7 лет.

&Первую производственную линию мощностью свыше 3 тыс. тонн в год планируется запустить в 2022 году. К 2025 году компания планирует увеличить объем выпуска продукции до 5 тысяч тонн в год. Новое производство позволит дополнительно создать 35 рабочих мест. «Спрос на продукцию нашей компании активно растет за счет качества изделий, расширения линейки продукции и увеличении географии продаж. Новое предприятие будет специализироваться на переработке гороха, ячневой, перловой и пшеничной круп.

Мы намерены расширить географию продаж за счет новых городов присутствия в Центральном ФО и экспорта товаров в страны ближнего зарубежья. Дополнительно мы намерены усилить наше участие в госзакупках», – отметил директор ООО «ЭЛИТПАК» Светлана Исаева. Компания перерабатывает (расфасовывает) различные виды круп, хлопьев, макаронных изделий, а также сахар под собственными торговыми марками. Предприятие реализует широкую линейку продукции других сельхозпроизводителей и перерабатывающих компаний при помощи собственного дистрибьюторского центра и логистического комплекса.

Источник: https://news.unipack.ru/85401/

Роскачество сравнило вегетарианские и классические бургеры

Согласно исследованию организации, среди классических бургеров самым калорийным оказался Black Star Burger весом 296 граммов – его энергетическая ценность составила 748 килокалорий. Меньше всего калорий – 425 – содержалось в «Шефбургере».

Что касается вегетарианских бургеров, их общая калорийность, по данным специалистов, колебалась в диапазоне от 100 до 360 килокалорий на бургер, но без учета булочки – она добавит еще примерно 120 килокалорий. «В любом случае очко в пользу вегетарианских бургеров», – заключили в Роскачестве.

Сравнение количества белка в двух видах бургеров указало на лидерство «классики». Так, в растительных бургерах содержится от 4 до 23 граммов белка, а в классических, от Burger King, его количество колеблется в диапазоне от 12 до 61 грамма. Немаловажный показатель – соль.

«И в растительных, и в мясных бургерах может оказаться повышенное количество соли. Согласно исследованию Роскачества, один мясной бургер мог содержать половину дневной нормы. Например, чизбургер «Farш» весом 313,8 грамма содержал около 2,83 грамма соли. Между тем ВОЗ рекомендует не употреблять более 5 граммов в день», – отмечает Роскачество.

По данным зарубежных исследований, растительные бургеры содержат от 0,015 до 0,5 грамма соли, хотя специалисты британской некоммерческой потребительской организации Which? отмечают, что растительные бургеры все-таки могут содержать много сахара и соли, так как они бывают необходимы для создания нужного вкуса.

В вегетарианских бургерах чаще всего в роли мяса выступают соя, бобовые или пшеница, а также комбинация приправ и вкусовых добавок, помогающих воссоздать мясной вкус. Нередко к ним примешивают свекольный сок, который при тепловой обработке становится коричневым и придает котлете «мясной» цвет. Специалисты предупреждают, что вегетарианские бургеры не подойдут людям с аллергией на сою и бобовые. Кроме того, такие бургеры могут содержать насыщенные жиры.

«За создание текстуры, подобной привычному фаршу, могут отвечать растительные масла с высоким содержанием вредных для здоровья насыщенных жиров. К таким относится, например, кокосовое масло», – поясняют в Роскачестве. Еще одним недостатком растительных бургеров может быть текстура: если в котлету добавить недостаточно масла, то она будет суховатой.

Кроме того, такие бургеры могут уступать «классике» по вкусу. «Часть бургеров из рейтинга все-таки показались дегустаторам лишь отдаленно напоминающими вкус мяса», – указали в организации. Помимо этого, исследования подтверждают, что в вегетарианских бургерах действительно меньше белка, чем в традиционных. «В любом случае для тоскующих по мясу вегетарианцев и веганов такой бургер может стать отличной альтернативой», – заключили в Роскачестве.