Мясо разложат по батончикам

Крупный производитель колбас ГК «Дымов» Вадима Дымова выходит в новый сегмент. Компания начнет производство батончиков с мясом и фруктами, ориентированных на спортсменов. Другие производители мясных изделий также интересуются подобными продуктами из-за их высокой доходности и слабой конкуренции. Но целевая аудитория может воспринять новинки скептически.

ГК «Дымов» в сентябре планирует запустить продажу мясных батончиков с фруктами, ориентированных на спортсменов, рассказали “Ъ” в самой группе. Продукт входил в стартовый пакет забега Alpindustria Elbrus Race, прошедшей в конце июля. Там были представлены батончики из индейки и говядины со вкусами манго, клюквы и брусники, яблок и клюквы. По словам представителя группы, в месяц планируется производить несколько десятков тонн продукта. Батончики будут продаваться в спортивных магазинах и федеральных сетях. Планируемая розничная цена — 110 руб. за штуку. Объем инвестиций в разработку рецептуры и оборудование в «Дымове» не раскрывают.

«Дымов» Вадима Дымова — крупный российский производитель колбас и мясных изделий. Объединяет предприятия в Москве, Московской области и Красноярске, а также животноводческие комплексы во Владимирской области, Красноярском и Краснодарском краях. В 2020 году выручка ООО «Дымовское колбасное производство» осталась на уровне 8,6 млрд руб., чистая прибыль снизилась почти на 49%, до 338,8 млн руб. год к году.

Интерес к новой категории в «Дымове» объясняют в том числе отсутствием аналогичного продукта на российском рынке. Сейчас в категории в основном представлены фруктово-ореховые батончики и продукты с протеином. Стоимость таких батончиков в магазине «Спорт-марафон» — 130–300 руб. за штуку. Гендиректор группы «Продо» Вадим Долгов говорит, что категория снеков — интересный для всех участников рынка сегмент из-за высокой доходности, пока слабой конкуренции и возможности расширить аудиторию. Но в ближайшем будущем предложение в категории будет только расти, поэтому выпуск узкосегментированных продуктов, например, для спортивного питания, видится весьма перспективным, отмечает топ-менеджер. С другой стороны, как рассказывал “Ъ” гендиректор группы «Черкизово» Сергей Михайлов, рынок колбасных изделий очень фрагментированный и конкурентный. А себестоимость производства растет из-за удорожания сырья.

«Продо» уже поставляет снеки из говядины и курицы для сторонников кетодиеты и намерена дальше расширять линейку таких продуктов за счет позиций, которые пока находятся в разработке, рассказывает господин Долгов. Представитель «Черкизово» напомнил, что группа в марте начала продажу снеков. Продажи мясных снеков в России увеличиваются примерно до 30% в год и будут сохранять высокие темпы роста в дальнейшем, считают в группе. Заместитель гендиректора по маркетингу ГК «Дамате» (выпускает продукцию из мяса индейки под брендом «Индилайт») Дарья Лащенко говорит, что в ассортименте есть несколько позиций из филе для запекания со значком «Фитнес-меню».

Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев отмечает, что подобные батончики соответствуют новым трендам в питании, позволяют производителям диверсифицировать бизнес, а также дополнительно загрузить мощности, чтобы избежать простоя оборудования. Но, предупреждает эксперт, целевая аудитория у таких продуктов очень узкая. Старший маркетинг-менеджер «Спорт-марафона» Ирина Кузьмина говорит, что спрос будет сильно зависеть от позиционирования. По ее словам, аудиторию спортсменов, сторонников ЗОЖа может быть сложно убедить в полезности батончиков, так как врачи часто говорят о вреде переработанного мяса. Востребованным продукт может быть у людей, которые ходят в трекинги и походы, но у них также есть довольно много альтернатив, указывает она.

Источник: https://www.kommersant.ru/doc/4936772

Бидонная бочка: в РФ предложили вернуть в оборот личную тару потребителей

Союз потребителей предложил вернуть в обращение тару покупателей — например, бидоны для приобретения молока. Такую инициативу организация направила в адрес вице-премьера Виктории Абрамченко. Минприроды подготовило поправки в закон «Об отходах производства и потребления», в которых обозначены новые требования к утилизации упаковки и товаров.

Например, с 2022 года изготовителей предложено обязать перерабатывать 100% выпущенной на рынок тары, сейчас это планка составляет 23%. Те компании, которые не справятся с нормативом, уплатят экологический сбор, предполагает документ. В Союзе потребителей РФ не исключают, что эту финансовую нагрузку производители «взыщут с потребителей через цену». Ведь изготовители и импортеры не обладают мощностями, которые необходимы для исполнения такой обязанности своими силами. А заводы по переработке, которые функционируют в стране, могут утилизировать лишь несколько процентов создаваемых отходов упаковки, сказал председатель Союза потребителей Петр Шелищ.  

Более того, в организации сомневаются, что уплата экологического сбора решит задачу по утилизации всего объема отходов потребления, сказано в письме вице-премьеру. Это невозможно без всеобщего перехода на раздельный сбор мусора. Для этого понадобятся значительные вложения плюс время — на изменение стереотипов поведения людей. Поэтому в Союзе потребителей предложили заменить одноразовую тару, где это возможно, например на тару потребителя, а также на ту упаковку, которую можно вернуть производителю, получив за это деньги. Например, речь о бидонах, которые можно использовать для покупки молока. Свою упаковку также можно эксплуатировать для приобретения сметаны, творога и другой аналогичной продукции. Это позволит расширить продажи в розлив и на развес, подчеркнул Петр Шелищ. 

Также людям можно предложить тару многоразового использования, то есть возвратную, уверен эксперт. Допустим, стеклянные бутылки для молока, сливок, кефира, растительных масел, воды, газировки, кваса и других напитков, которые в перспективе можно сдать производителю, получив деньги. — Еще лет 35–40 назад эти наименования продавались исключительно в возвратной таре, и сейчас можно выпускать и реализовывать продукцию в ней, — сказал эксперт, добавив, что бутылки, которые производят сегодня, не ориентированы на вторичное использование. Их изготавливают из более хрупкого стекла, что не позволяет вернуть их производителю и дать им вторую жизнь. Такой подход позволит сократить отходы в виде упаковки, а также снизить расходы потребителей на оплату тары, уверены в союзе. Плюс к этому освободит производителей от уплаты утилизационного сбора за счет сокращения объемов упаковки на рынке. Такую тактику всё чаще используют в развитых странах. Действующие нормы запрещают отпускать в тару потребителя только продукты, которые не подлежат мойке и термообработке, сказали «Известиям» в пресс-службе Роспотребнадзора.

Остальное можно продавать в собственную упаковку людей, заметили там. В Минприроды поддерживают инициативы компаний, ассоциаций и союзов, которые позволят сократить количество утилизируемой упаковки, отметили «Известиям» в министерстве. Хотя там добавили, что оценивать риски при реализации такого предложения должны специалисты Минпромторга и Минэкономразвития. — Наша цель — создание экономики замкнутого цикла, которая подразумевает систему, где ценность товаров, материалов и ресурсов сохраняется как можно дольше. То, что в традиционной линейной экономике считается отходами, в экономике замкнутого цикла становится активом или ресурсом, — отметили в ведомстве. Возвратная тара — это система, которая во множестве стран существует параллельно с расширенной ответственностью производителя (изготовитель сам перерабатывает упаковку), сказала «Известиям» эксперт направления «Пространственное развитие» ЦСР Мария Комкова. Например, в Чехии или Германии люди могут не выбрасывать стеклянные бутылки, а сдать их в фандоматы, которые расположены в магазинах. В обмен на них они обычно получают купоны на определенную сумму или скидки в том же магазине, аналогичную систему вводят сейчас и в России, подчеркнула эксперт.

Однако это не может быть единственной действующей системой, основная задача вводимой расширенной ответственности производителей — это стимулировать бизнес к уменьшению объема упаковки и сделать ее пригодной для повторного использования, уверена эксперт. В Ассоциации производителей стеклянной тары «Известиям» сказали, что использование возвратной упаковки, которую можно сдать за деньги производителю, имеет ряд рисков. Так, например, на рынке представлен огромный ассортимент продукции, при этом дизайн упаковки является одним из способов выражения индивидуальности бренда.

Тогда как возвратная тара должна быть унифицирована. Более того, при использовании такой упаковки необходимо будет организовать систему контроля за ее движением, чтобы производители контрафактной продукции, например, алкоголя, не смогли разливать в нее свой товар.

«Известия» направили запрос в секретариат вице-премьера Виктории Абрамченко, Минпромторг и Минэкономразвития. В X5 Group, «Магните», «Ашане», «Окей», «Ленте» на запрос издания не ответили.

Источник: https://milknews.ru/index/torgovlya/tara-or-moloko.html
© Milknews - Новости молочного рынка

950 предприятий АПК смогут расширить рынок сбыта к концу 2021 года с помощью Корпорации МСП

Малый бизнес получит доступ на полки крупнейших ретейлеров, помощь в организации логистики и хранения продукции, а также в подготовке товара к реализации с учетом требований торговых сетей.

Корпорация МСП (входит в группу ВЭБ.РФ) до конца 2021 года окажет комплексную поддержку в расширении рынка сбыта не менее 950 предприятиям агропромышленного комплекса, сообщили во вторник в КМСП.

«Комплексная поддержка по расширению рынков сбыта за полтора года оказана 664 малым предприятиям, работающим в сфере агропромышленного комплекса и сельскохозяйственной кооперации. К концу 2021 года такую поддержку от Корпорации МСП (группа ВЭБ.РФ) получат не менее 950 предприятий. <…> Корпорация МСП подписала соглашения о взаимодействии практически со всеми крупнейшими ретейлерами и помогает малому бизнесу попасть на полки торговых сетей Х5 Retail Group („Пятерочка“, „Перекресток“ и др.), „Магнит“, МЕТРО Cash&Carry, „Дикси“ и „ВкусВилл“. Также Корпорация МСП совместно с крупнейшим в Сибири оптово-распределительным центром „Русагромаркет“ помогает малому бизнесу в вопросах организации логистики и хранения продукции и подготовки товара к реализации с учетом требований торговых сетей», — говорится в сообщении.

Помощь по организации и расширению рынка сбыта включает в себя маркетинговую, информационно-консультационную, финансовую поддержку, организацию обучающих семинаров и В2В-площадок с участием категорийного менеджмента торговых сетей и других крупных организаций в сферах логистики и торговли. По словам генерального директора Корпорации МСП Александра Исаевича, особое внимание КМСП уделяет организации и расширению внутренних и внешних рынков сбыта продукции сельхозпроизводителей, «действуя по принципу мультиканальности».

«Здесь мы говорим о помощи в создании сельхозкооперативов, расширении доступа к закупкам крупнейших заказчиков в рамках 223-ФЗ („О закупках товаров, работ, услуг отдельными видами юридических лиц“), поддержке в развитии экспортного потенциала и, конечно же, обеспечении комфортного выхода на полки федеральных торговых сетей», — приводится его комментарий в сообщении.

В 2018 году для поддержки фермеров и сельхозкооперативов был создан комплекс мер поддержки («коробочный» продукт) со специализированными гарантиями КМСП, грантовой поддержкой и субсидиями Минсельхоза России, поручительствами региональных гарантийных организаций, специализированными кредитными продуктами МСП Банка, Россельхозбанка и Сбербанка, лизингом сельхозтехники через Росагролизинг и лизингом российского и зарубежного оборудования через региональные лизинговые компании. Ежегодно в рамках «коробочного» продукта поддержку получают более тысячи сельхозкооперативов и фермеров, отметили в КМСП.

Источник: tass.ru

Экспорт меда из России за 6 месяцев 2021 года вырос на 60%

Страна отправила за рубеж 1,5 тыс. т натурального меда

Согласно данным ФТС России, по итогам первого полугодия 2021 года Россия отправила за рубеж 1,5 тыс. т натурального меда, что на 60% больше уровня аналогичного периода прошлого года (938 т). В стоимостном выражении экспорт составил 2,3 млн долл. США (+29%), говорится в сообщении федерального центра «Агроэкспорт» при Минсельхозе России.

Крупнейшими импортерами российского меда за отчетный период стали Белоруссия (470 тыс. долл.), Польша (330 тыс. долл.), Китай (273 тыс. долл.), Казахстан (245 тыс. долл.) и Украина (158 тыс. долл.). Кроме того, впервые мед был отправлен во Вьетнам (105 тыс. долл.).

В 2020 году Россия экспортировала 2,3 тыс. т натурального меда (+18% по сравнению с показателем 2019 года) на сумму 5,2 млн долл.

Подготовлено ФГБУ «Центр Агроаналитики» по материалам tass.ru

Российские вина не уступают по качеству импортным, считают в Роскачестве

При этом российское вино дешевле.

Российские вина не уступают по качеству импортным напиткам, пользующимся спросом у покупателей в розничных сетях, но стоят дешевле, сообщила директор департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества Олеся Буняева.

Она пояснила, что своеобразную базу данных о качественных характеристиках российских вин представляет собой проект «Винный гид России», который реализуется Роскачеством четвертый год. Уже исследованы более 1,5 тыс. образцов, в этом году эксперты оценивают еще около 600 видов вин из семи регионов РФ.

«В прошлом году мы сделали небольшое веерное исследование 130 самых популярных импортных вин, которые продаются в ретейле. <…> Мы понимаем, что российское вино ни капли не уступает импортному вину, а стоимость его гораздо более доступна, так как нет дополнительных логистических расходов, таможенных расходов», — сказала Буняева.

Она уточнила, что при этом в случае с российскими винами понятно, из какого сырья они произведены: виноделы используют отечественную ягоду.

Представитель Роскачества также отметила, что каждый регион имеет свою специализацию в виноделии, например, в Севастополе «игристые — это, безусловно, конек».

Проект «Винный гид России» реализуется с 2018 года и предусматривает исследование вин, произведенных в Российской Федерации из местного сырья тиражом не менее 30 тыс. бутылок одного года розничной стоимостью до 1 тыс. руб. В опросный лист экспертов, посещающих винодельни, входят более 100 вопросов, касающихся четырех аспектов производства: сырьевая база, производство (оборудование, гигиена на производстве), система менеджмента качества, потенциал туристической инфраструктуры. Кроме дегустаций закупленных образцов, которые проводятся комиссией, вина исследуют в аккредитованной лаборатории.

Подготовлено ФГБУ «Центр Агроаналитики» по материалам tass.ru

Молочные предприятия подготовятся ко второму этапу маркировки в середине августа

Как сообщили в ассоциации «Дамол», проводятся тестовые испытания

Предприятия молочной промышленности России завершат подготовку ко второму этапу маркировки молока до 15 августа. Об этом сообщила 5 августа пиар-менеджер ассоциации молочных производителей «Дамол», в которую входит ряд крупных производителей молочных продуктов из разных регионов страны, Лилия Абдуллина.

«Ориентировочная дата нашей готовности к маркировке — 15 августа, оборудование на большинство площадок ассоциации поставлено, начаты тестовые испытания, идет оптимизация решений по маркировке», — сказала Абдуллина, слова которой цитирует пресс-служба Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ), являющегося единым оператором системы маркировки товаров «Честный знак».

Абдуллина уверена, что ко второму этапу у предприятий «не будет никаких задержек и отклонений». «Все это время активно работаем с ЦРПТ, оперативно получаем необходимую поддержку и ответы на возникающие в процессе работы вопросы», — сказала представитель ассоциации.

Ранее «Центр Агроаналитики» писал о начале обязательной маркировки мороженого и сыра с 1 июня 2021 года. С 1 сентября вступят в силу требования для продукции сроком хранения более 40 суток, а с 1 декабря — для товаров со сроком годности 40 дней и менее.

Подготовлено ФГБУ «Центр Агроаналитики» по материалам tass.ru

Новый зефир для поддержания иммунитета от "ECO botanica"

Фабрика «РОТ ФРОНТ» начала производство новой линейки «Immuno» под торговой маркой «ECO botanica»®. Зефир-смузи с начинкой выпускается в трех вкусах: абрикос-манго с экстрактом гуараны, мелисса-апельсин с экстрактом имбиря и черная смородина-черника с экстрактом эхинацеи.


Особенность нового продукта - добавление экстрактов растений, применяемых для поддержки иммунитета и повышения защитных сил организма. Сочетания вкусов зефира из различных предложенных вариантов выбрали сами потенциальные покупатели - тестирование проводилось в кафе при магазинах «Аленка»® в г. Москва.

Новинки от «ECO botanica»® уже поступили в продажу.

Источник: https://news.unipack.ru/85512/

"Дамате" начала экспорт колбасных изделий из индейки в Западную Африку

Группа компаний «Дамате» продолжает развивать экспорт продукции глубокой переработки из индейки. Компания начала поставки колбасных изделий в страны Западной Африки, первые партии продукции объемом более 100 тонн отгружены в Бенин, Либерию и Гану.

Основной объем поставок составили замороженные сосиски из мяса индейки, пользующиеся спросом у местного населения. Вся продукция «Дамате» поставляется под специально созданным для экспортных целей брендом Salima.

До настоящего времени «Дамате» поставляла на Африканский континент только замороженную продукцию из мяса индейки. За 6 месяцев 2021 года в этот регион было отгружено более 3,5 тысячи тонн на сумму полмиллиарда рублей в долларовом эквиваленте.

Экспорт высокомаржинальной переработанной продукции в Западную Африку стал возможен благодаря запуску крупнейшего в Европе завода глубокой переработки индейки мощностью 303 тонны, расположенного в Пензенской области. Сразу после официального открытия компания подала заявки и получила разрешения на экспорт.

«Продукция глубокой переработки из индейки - это уникальное торговое предложение для стран Западной Африки. Индейка пользуется большим спросом среди покупателей в этом регионе, но колбасных изделий из этого вида мяса на прилавках до сих пор не было. Мы высоко оцениваем потенциал этого рынка и продолжаем работать в направлении расширения поставок как в части географии и объемов, так и в части ассортимента», - сказал генеральный директор «Дамате» Рашид Хайров.

В планах «Дамате» - охватить поставками субэкваториальную Африку, а также северную часть континента. На сегодняшний день ведется работа по получению соответствующих разрешений.

Исчтоник: https://news.unipack.ru/85515/

Опрос: мир полностью перейдет на еду будущего через 50 лет

Эксперты венчурного фонда Fuel for Growth провели опрос и узнали, что россияне думают о «еде будущего». Результаты показали, что половина потребителей готовы переплачивать за альтернативные продукты, а каждый второй опрошенный доверяет новым продуктам питания, так как они произведены учеными в научных лабораториях.

Еда будущего, по мнению 36% опрошенных россиян – это еда, которая подстроена под индивидуальные потребности человека. 32% считают, что это инновационные продукты, обеспечивающие большинству населения здоровый образ жизни. Каждый четвертый россиянин полагает, что еда будущего – это традиционные продукты, произведенные в научных лабораториях.

Согласно опросу, 33% респондентов считают, что мир полностью перейдет на «еду будущего» через 50 лет, еще 22% считают, что это случится через 100 лет. Каждый пятый полагает, что большая часть продуктов будет иметь альтернативу уже через 10 лет.

«В настоящее время спрос на полезные продукты является самой большой потребительской тенденцией в сфере питания. Потребители все чаще ищут продукты с более низким содержанием сахара, жира, глютена или лактозы. Самыми популярными альтернативными продуктами являются сахарозаменители – о них слышали больше половины респондентов. О клеточном мясе и рыбе знают 24% опрошенных, а каждый пятый слышал о еде из насекомых. Растительное молоко, яйца и сыр также входят в топ продуктов питания, о которых знают россияне. Кроме того, увеличилось количество людей, заинтересованных в знании пищевой ценности продукта и его воздействия на здоровье. Наше исследование показало, что половина опрошенных готовы переплачивать за альтернативные продукты, причем большинство из них до 30% от стоимости традиционных продуктов питания», – считает Андрей Зюзин, управляющий партнер фонда Fuel for Growth.

Большинство опрошенных (74%) утверждают, что в последнее время альтернативные продукты стали встречаться все чаще, а 26% уверены, что такая еда будет появляться в будущем. При этом, треть россиян уже употребляют сахарозаменители, растительное мясо и молоко несколько раз в неделю. Польза для здоровья, низкая цена и отсутствие вреда для окружающей среды – факторы, которые побуждают россиян питаться альтернативной едой.

По мере того, как все большее количество основных потребителей (66%) доверяют продуктам на растительной основе, выделяя среди причин “производство в научных лабораториях” и “пользу по сравнению с традиционными продуктами”, каждый пятый респондент считает себя консерватором в выборе еды.

В исследовании приняли участие 1740 человек, в возрасте от 18 до 60 лет. Опрос проводился с 22 по 29 июля 2021 года среди респондентов со всей России.

Источник: https://news.unipack.ru/85516/

"Биннофарм Групп" реализовала в Ставрополе инвестпроект на 1 млрд рублей

Фармацевтическая компания «Биннофарм Групп», объединяющая профильные активы АФК «Система», завершила инвестиционный проект по модернизации завода «Биоком» в Ставрополе. В развитие предприятия вложено около 1 млрд рублей.

«Мы оснастили «Биоком» современным оборудованием европейского производства, в том числе внедрили ранее не применявшуюся на заводе технологию грануляции. Также создали технологическую лабораторию, где нарабатываются образцы для клинических исследований и совершенствуется процесс изготовления препаратов, – рассказывает генеральный директор «Биннофарм Групп» Рустем Муратов. – Модернизация позволила вывести предприятие на новый технологический уровень и повысить показатели эффективности. В этом заключается подход «Биннофарм Групп» к развитию производственных площадок».

Внедрение новых технологий позволило включить в продуктовый портфель новые препараты, которые изготавливаются с их применением – параллельно с модернизацией завода компания проводила НИОКР и регистрировала новые МНН. В результате портфель производственной площадки увеличился на треть – до 42 наименований, 16 из которых входят в перечень ЖНВЛП.

Источник: https://news.unipack.ru/85517/

Названа лучшая ряженка, которая продается в российских магазинах

Товары 10 брендов достойны российского Знака качества

Роскачество впервые исследовало ряженку, которая реализуется в российских магазинах. Для экспертизы были закуплены 20 торговых марок ряженки, произведенной в 12 регионах России, в том числе Вологодской, Белгородской, Ленинградской, Свердловской областях, Краснодарском крае и Москве. Ровно половина из исследованных товаров претендуют на получение российского Знака качества.

Отметим, что во всей исследованной ряженке нет крахмала и каррагинана, которые используются как загустители, не обнаружено синтетических красителей, стабилизаторов и консервантов. В ней также не оказалось растительных жиров, то есть фальсификат в этом сегменте не обнаружен.
ТОП-10 лучшей ряженки

Среди исследованных марок лучшей стала ряженка «Авида», «Агрокомплекс», «Вкуснотеево», «ВкусВилл» (термостатная), «Вологжанка», «Домик в деревне», «Коровка из Кореновки» (термостатная), «Кубанский молочник», «Мясновъ» (термостатная) и «Рузская».

Первой продукцией со Знаком качества стала ряженка «Рузская» (м. д. ж. 2,5%). Соответствующий сертификат выдан изготовителю после проведения аудита производства.
В отношении сертифицированной продукции Роскачество проводит регулярный инспекционный контроль не реже двух раз в год.

Аутсайдер рейтинга Роскачества
У ряженки «Коровка из Кореновки» (резервуарная) обнулен рейтинг. В ней обнаружили бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Согласно техническому регламенту Таможенного союза (ТР ТС 033/2013), БГКП не допускаются в 0,1 г кисломолочного продукта.

Ряженка «Коровка из Кореновки» закуплена в интернет-магазине «Утконос». Информация о нарушении передана в контрольно-надзорные органы.
«Ряженка — нестерильный продукт, и остаточная микрофлора всегда присутствует. Рост бактерий кишечной палочки в первую очередь происходит при нарушении температурных режимов хранения. Именно поэтому хранить ряженку необходимо в строго контролируемых условиях. Такие нарушения могли возникнуть из-за несоблюдения условий транспортирования и хранения ряженки, в том числе в торговле. Ну и, конечно же, при производстве любого молочного продукта, включая ряженку, очень важно соблюдать санитарно-гигиенические условия производства и на ферме, и на заводе, тщательно контролировать сырое молоко при приемке», — объясняет к. т. н., руководитель службы стандартизации Молочного союза России, ответственный секретарь технического комитета по стандартам на молоко ТК 470/МТК 532 Лариса Абдуллаева.
Мало полезных бактерий в ряженке

В целом исследованная ряженка — это качественный кисломолочный продукт, в котором содержатся достаточное количество полезных молочнокислых бактерий. Единственный производитель, в продукции которого оказалось их мало — «ЭкоНива» — в два раза меньше, чем требуется нормативами.
Количество молочнокислых микроорганизмов в ряженке может снижаться при нарушении условий хранения, либо, например, в случае внесения закваски с недостаточной концентрацией микроорганизмов.

Белка меньше, чем установлено ГОСТом

В ряженке «Из молока нашей дойки» и «Большая кружка» белка оказалось меньше, чем установлено ГОСТом.

Молочный белок полезен не только с точки зрения пищевой ценности продукта, но и в технологическом плане выгоден: при высоком белке консистенция всегда плотнее, то есть более густая (у этой ряженки — жидкая). И чем выше содержание белка в продукте, тем больше в нем кальция, что значительно повышает биологическую ценность продукта.

Больше всего кальция оказалось в «Авида», «Агрокомплекс», «ВкусВилл», «Вкуснотеево» и «Молочный комбинат Ставропольский». Меньше всего — в ряженке «Большая кружка».

Важно. Содержание кальция в ряженке никак не нормируется

Какие еще несоответствия выявили
Основные претензии у экспертов связаны с органолептикой ряженки. Например, у некоторых товаров обнаружили незначительное газообразование, слабовыраженный привкус пастеризации и кормовой запах.

При выборе в магазине помните, что ряженка хранится строго в холодильнике при температуре не выше 8–10 °С в основном не более 2–3 недель. Правильный состав ряженки — молоко и закваска. В ней запрещены любые добавки: крахмал, сахар, стабилизаторы, красители и т п. Но не бойтесь слов на этикетке «нормализованное молоко» — это молоко, в котором содержание молочного жира и белка приведено в норму по стандарту на ряженку.

Всего Роскачество исследовало 18 категорий молочной продукции, в том числе кефир, творог, молоко, масло, глазированные сырки и другое.  

Полный текст исслндования: https://rskrf.ru/ratings/produkty-pitaniya/molochnye-produkty/ryazhenka/

Здоровое питание: Unagrande Company стала лучшим ЗОЖ-производителем

Отменный вкус, безупречное качество, натуральный состав — три показателя, по которым оценивали участников премии «Здоровое питание» в рамках ежегодного гастрономического фестиваля «ВКУСНО!». Международный lifestyle-производственный холдинг Unagrande Company прошел по всем показателям и зарекомендовал себя как лучшая компания-производитель сыров.

Узнать секреты правильного питания и приобщиться к культуре здорового образа жизни смогли гости ежегодного фестиваля еды «ВКУСНО!», который прошел 31 июля 2021 года в фудмолле «Депо.Москва». Гости смогли посетить выступления ЗОЖ-специалистов, продегустировать натуральные продукты питания и понаблюдать за приготовлением пп-блюд от именитых шеф-поваров.

В рамках фестиваля также были объявлены победители премии «Здоровое питание». Номинантами стали компании, которые вносят существенный вклад в развитие и популяризацию идей здорового образа жизни.Unagrande Company вошла в лауреаты премии как лучшая компания-производитель сыров.

Елена Кондрашова, директор по маркетингу производственного холдинга UnagrandeCompany:

«Экологичность потребления — то, чем руководствуется покупатель сегодня. Мы разделяем этот тренд и хотим производить не просто вкусную еду, а полезную для здоровья и без вреда для окружающей среды. Продуктовый перфекционизм — то, к чему стремится компания. Качественные полезные сыры UnagrandeCompany доступны абсолютно каждому».

Продукты Health&Wellness — главный тренд 2021 года. Если еще несколько лет назад можно было говорить только об отдельных FMCG-позициях на российском рынке, то сегодня «здоровые тренды» присутствуют практически во всех товарных категориях.

Справка о компании:
Unagrande Company — российский lifestyle-производитель свежих сыров совершенного вкуса и безупречного качества.
В портфеле компании четыре бренда: итальянские сыры Unagrande и Pretto, кавказская линейка «УМАЛАТ», а также новинка 2020 года — продукция для детей — «Бонджорно». Продукция компании Unagrande Company представлена в федеральных продуктовых сетях, а также используется при приготовлении блюд в лучших кафе и ресторанах страны.
Продукты Unagrande Company по праву считаются одними из лучших, благодаря отменному вкусу и неизменно высокому качеству.

https://unagrande.company/

Как выбрать сочную и вкусную дыню

Аромат, цвет, звук и кожура - эксперты Роскачества рассказали, на что обратить внимание при покупке

Самое распространённое заблуждение – спелые и вкусные дыни можно купить только в конце лета. Что нужно знать, чтобы не купить незрелый, испорченный или нитратный плод – рассказали эксперты Роскачества.

Правила выбора дыни

Избыточное содержание нитратов в дынях и арбузах – это мифы. Перед тем, как плоды попадают на рынок, они проходят тестирование на содержание вредных веществ. Часто за симптомы отравления принимают инфекционные заболевания, вызванные болезнетворными микробами на поверхности дыни, которые начинают активно размножаться во влажной и сладкой среде после попадания внутрь плода. Не нужно резать дыню при приобретении или как-то иначе повреждать ее корочку до того, как плод будет тщательно вымыт.

Аромат
В целом, спелую дыню можно распознать по характерному дынному аромату, хотя есть сорта дынь, которые почти или совсем не пахнут. На аромат также стоит обратить внимание, чтобы определить не переспела ли дыня: у переспевшего плода часто появляется характерный «винный» запах.

Цвет и кожура
Сорта с сеточками или полосами на поверхности дыни должны быть чётко проявлены, если их наличие характерно для данного вида. Корочка у спелой дыни слегка проминается при нажатии. При этом, если после нажатие остаётся вмятина, скорее всего дыня переспела.

Звук
По звуку шлепка или щелчка дыни обычно не выбирают, хотя этот прием может пригодиться для сортов с толстой кожицей (в этом случае у спелой дыни звук должен быть глухим).

Супермаркет или рынок?

Приобретать дыни можно либо в специально оборудованных торговых точках, либо в магазинах. В последнее время розничные сети активно заключают договоры на поставку бахчевых с производителями и вполне могут соперничать по качеству и цене плодов со специализированными бахчевыми развалами.

Не рекомендуется приобретать дыни в необорудованных для подобной торговли местах и у продавцов, не имеющих документов на продукцию или на торговую точку.

Правила хранения и употребления

Для долгого хранения лучше выбирать немного неспелые плоды, с твердой коркой, без повреждений на кожуре. Идеально хранить ее в темном и прохладном помещении, при этом лучше размещать дыню на мягкой поверхности, например, на ткани.

В комнатных условиях целую дыню можно хранить около недели, держать ее стоит вдали от прямых солнечных лучей и нагревательных приборов, потому что солнце и тепло могут ускорить процесс созревания.

Разрезанную дыню можно хранить только в холодильнике, иначе мякоть очень быстро заветривается и становится непригодной для употребления в пищу. Кусочки дыни стоит поместить в контейнер с плотной крышкой или накрыть пищевой пленкой – в таком виде дыня может храниться до трех суток.

Ломтики дыни можно заморозить – в таком виде мякоть может храниться до года, при температуре минус 18 градусов. Как замораживать на зиму фрукты и ягоды, читайте ЗДЕСЬ.

В дыне содержится достаточно много глюкозы, поэтому есть ее лучше в первой половине дня – например, на второй завтрак или после обеда в качестве десерта. Оптимальная порция составляет 200–300 граммов за один прием.

Отметим, что дыня богата клетчаткой, которая в избыточном количестве может обладать слабительным эффектом, поэтому не стоит злоупотреблять этим продуктом. Оптимальная порция составляет 200-300 граммов за один прием.

Источник: https://rskrf.ru/tips/pravila-pokupki/spelaya-i-sochnaya-kak-vybrat-dynyu-pravilno/

РОСКАЧЕСТВО оценило виноделие Крыма и Севастополя

В Крыму и Севастополе прошел  аудит Винного гида России. Это совместный проект Роскачества, Минпромторга и Минсельхоза, разработанный для поддержки винодельческой отрасли Российской Федерации и продвижения вин отечественного производства. По его итогам российским винам присваивается уникальный для страны рейтинг, на который ориентируются потребители и ритейлеры. Всего эксперты посетили 22 объекта виноделия.

Прежде всего был отмечен рекордный спрос на виноград в Крыму. Контрактные цены уже превысили исторический максимум в 90-100 рублей за килограмм. Также зафиксирован  рост спроса на качественные крымские вина со стороны федеральных торговых сетей при одновременном росте внутреннего потребления в Крыму за счёт туристического потока.

Янина Павленко – глава Администрации Ялты:
 «Виноделие всегда было и будет в моем сердце. Ведь Ялту Ялту смело можно назвать не только курортной, но и винной столицей России. Винодельческие корни региона уходят вглубь истории. Мы гордимся предприятиями ЮБК – это, безусловно, легендарная «Массандра» с ее уникальной историей. Это абсолютно новые проекты, которые сегодня успешно развиваются. Интерес к российскому виноделию огромный, и я искренне верю в то, что наша страна должна быть и будет великой винодельческой державой. И я от всего сердца благодарю Роскачество за такой интересный и важный проект».

Также Роскачество констатировало очень высокую долю крымского вина в картах местных ресторанов и на полках магазинов. По этому параметру Ялта наряду с Севастополем может быть примером лучших практик для других российских винных регионов.

Кроме того, сегодня на совещании в Ялте представитель Роскачества обратился с предостережением ко всем российским производителям

Олеся Буняева - директор департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества:
«Быстрый рост производства, не обеспеченный грамотными решениями в организации бизнес-процессов, несёт большие риски качеству. На ряде предприятий может повториться ситуация 2014 года, когда за огромным интересом к крымским винам последовало разочарование со стороны потребителей качеством массового продукта.Отрадно, что многие производители понимают эту ситуацию и системно работают и с сырьевой базой, и с технологией. С 2014 года виноградник Крыма и Севастополя серьезно обновился, заложено несколько тысяч га новых виноградников.».
Винный гид России стимулирует конкуренцию среди производителей. Помогает развитию винодельческих хозяйств и государственная поддержка. Средства выделяются на основные нужды отрасли.

Мария Литовко, заместитель губернатора города Севастополя:
«Основной и приоритетной отраслью перерабатывающей промышленности города Севастополя является виноделие. Данная отрасль города сохраняет свои традиции и уникальное качество. Сейчас имеет тенденцию к обновлению основных фондов предприятий и производству новых видов винодельческой продукции. Государственная помощь оказывается в разных направлениях: для закладки виноградников, для раскорчевки, для обновления виноматериалов. Важно, что эти средства мы продолжаем предоставлять, и мы уже видим результат. Мы знаем еще по итогам прошлого года, что урожай был увеличен на около 50% как раз благодаря такой поддержке».
Всего в Крыму и Севастополе аудиторы опробовали свыше  660 образцов на рабочих дегустациях, еще около 200 образцов взяты в закупке в ритейле на территории Крыма. Всего Крым и Севастополь займут не менее 30% в исследовании, итоги готорого будут представлены 26 ноября.

Источник: https://rskrf.ru/news/roskachestvo-proverilo-vinodelni-kryma-i-sevastopolya/?lang=ru

Виртуальная экскурсия позволит увидеть рождение Тульского пряника

Тульская кондитерская фабрика «Ясная Поляна» примет участие в шестом всероссийском фестивале «День пряника», который ежегодно проводится в г. Тула. В этом году присоединиться к празднику, который состоится в период с 5 по 7 августа, можно находясь не только в Туле, но и в любой точке земного шара: он будет проведен в онлайн-формате. В программе мероприятия - чемпионат по скоростному кипячению самоваров, пряничный триатлон, соревнование художников, многочисленные конкурсы и видеоэкскурсии.

На одной из них зрителям покажут, как в цехах фабрики «Ясная Поляна» производятся знаменитые тульские пряники: как замешивается тесто, как оно проходит через вальцы и раскатывается в пласт, как делается начинка, и затем наносятся рисунок и глазировка.

Также в программе фестиваля запланировано онлайн-вручение подарка от фабрики – сувенирного пряника весом 5 кг в адрес Музея-усадьбы «Ясная Поляна», который недавно отпраздновал 100-летие со дня своего открытия.

Секрет вкуса пряников «Ясная Поляна» - в сохранении традиционных русских рецептов, дополненного новыми рецептурами и современными технологиями. В ассортименте фабрики - пряники с самыми разными начинками: фруктовой, ягодной, с вареной сгущенкой, с цукатами и многие другие. В зависимости от задачи, предприятие изготавливает пряники весом от 50 грамм до 50 кг.

Источник: https://news.unipack.ru/85450/

Danone Россия и ИТМО в Санкт-Петербурге запустили магистерскую программу "ФудТех"

Danone Россия и факультет Биотехнологий Национального исследовательского университета (ИТМО) в Санкт-Петербурге запустили совместную корпоративную магистерскую программу «ФудТех». Обучающая программа даст возможность изучить фундаментальные дисциплины пищевой индустрии, а также освоить современные и инновационные подходы в разработке продуктов и хорошо ориентироваться в трендах и инновациях. В дальнейшем планируется увеличивать набор дисциплин, которые будут входить в обучающий курс.

«В компании Danone всегда уделяли большое внимание поддержке талантливых специалистов, которые будут развивать пищевую отрасль в будущем. Сотрудничество ИТМО с Danone Россия позволит обучать новое поколение специалистов в области разработки продуктов питания еще во время учебы в университете и находить лучших студентов с перспективой трудоустройства в нашей компании. Программа «ФудТех» сможет внести значительный вклад в профессиональную подготовку квалифицированных кадров не только для нашей компании, но и отрасли в целом», отметила Олеся Волох, руководитель группы научных исследований и нутрициологии в отделе исследований и инноваций компании Danone Россия, член преподавательского состава и руководитель образовательный программы «ФудТех».

К преподавательскому составу обучающей программы присоединились сотрудники Danone Россия - из отдела исследований и инноваций и отдела качества. Сотрудники компании будут не только делиться своими знаниями в качестве преподавателей, но и активно участвовать в карьерных днях и днях открытых дверей для того, чтобы как можно больше абитуриентов и студентов узнали о возможностях, которые дает программа «ФудТех». Кроме того, студенты программы получат возможность прохождения практики в компании, а также выбрать тему курсовой работы или магистерской диссертации, связанную с задачами Danone или молочной индустрии в целом.

В мае этого года прошла первая совместная встреча директора отдела исследований и инноваций компании Danone Россия Таус Лассель и руководства факультета Биотехнологий ИТМО со студентами ВУЗа, где активно обсуждались вопросы стратегии ВУЗа, исследовательские проекты, а также была проведена экскурсия по лабораториям.

В рамках данной программы Danone предоставляет возможность студентам проходить практику в компании, что позволит молодым специалистам расширить свои теоретические знания и подкрепить их знаниями процессов изнутри.

Набор участников программы уже начался и продлится до 9 августа, количество бюджетных мест – 136.

Программа пройдет на русском и английском языках. Программа «ФудТех» поможет молодым специалистам приобрести практический опыт в пищевой индустрии и в дальнейшем стать частью корпоративной культуры Danone.

Источник: https://news.unipack.ru/85453/

Мягкий творог ЗМК – теперь со злаками

Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат дополнил линейку мягкого творога «Очень важная корова» новым вкусом – «злаки». Новый продукт уже появился в магазинах Казани и Татарстана.

Мягкий творог «злаки» состоит из нормализованного молока, закваски, наполнителя, в составе которого есть пшеничные и ячменные хлопья, овсяные отруби, ростки пшеницы, смесь мюсли из пшеницы, овса, декстрозы и ванилина.

Мягкий творог можно купить в классическом стаканчике «Очень важная корова» белого цвета с колосками на этикетке. В каждой упаковке 150 граммов продукта 4,2% жирности. В 100 граммах нового мягкого творога содержится до 7,8 граммов белка и 12,7 граммов углеводов.

«Наш новый продукт имеет энергетическую ценность 120 Ккал. Злаки способствуют улучшению деятельности желудочно-кишечного тракта, богаты сложными углеводами, что делает новый мягкий творог «Очень важная корова» полезным и здоровым продуктом», - рассказала Юлия Максимова, главный технолог производства АО «ЗМК».

Источник: https://news.unipack.ru/85466/

«Дивеевское» вложило более 400 млн руб. в строительство молочного комплекса на 1,3 тыс. голов

ООО "Дивеевское" завершило строительство молочного комплекса на 1 тыс. 328 голов крупного рогатого скота (КРС) на территории Ардатовского района Нижегородской области, сообщает пресс-служба губернатора и правительства региона.

Объем инвестиций составил более 400 млн рублей, до 50% этой суммы хозяйству будет возмещено из средств бюджета по госпрограмме "Развитие агропромышленного комплекса Нижегородской области".

"Ввести комплекс в эксплуатацию мы планируем в ближайшее время. 512 голов молочных коров уже закупили, ждем их поступления в хозяйство, остальное поголовье животных переведем из старой фермы. Ввод объекта позволит нам увеличить производство молока с 12 тонн до 30 тонн в сутки. С открытием нового комплекса дополнительно будет создано 10 рабочих мест", - приводятся в сообщении слова руководителя ООО "Дивеевское" Сергея Анохина.

По данным Минсельхоза области, в первом полугодия 2021 года нижегородские сельхозпроизводители выпустили 298,8 тыс. тонн молока, что на 1,4% больше соответствующего периода 2020 года. В настоящее время регион достиг самообеспеченности молоком и молочными продуктами собственного производства на 80%.

С начала 2021 года уже завершено строительство семи молочных ферм, в двух проведена реконструкция.

"В этом году по программе предусмотрено создание 18 новых молочных ферм и модернизация еще четырех - их общая мощность превышает 7,5 тыс. голов крупного рогатого скота. Рассчитываем, что ввод в эксплуатацию объектов положительно скажется на производстве молока в целом по региону", - приводятся в сообщении слова губернатора области Глеба Никитина.

На сайте "Дивеевского" сообщается, что ООО "Дивеевское" образовано на базе ООО "Атемасово" в августе 2010 года. Предприятие обладает значительным опытом в сфере растениеводства и животноводства, оказывает услуги в земледелии, садоводстве, цветоводстве; в сфере выращивания сельскохозяйственных культур на открытом грунте, занимается разведением крупного рогатого скота (молочные коровы и на убой).

Согласно данным аналитической системы "СПАРК-Интерфакс", ООО "Дивеевское" зарегистрировано в с. Глухово Дивеевского района Нижегородской области. 50,5% долей в ООО владеет Елена Асташина, 49,5% - Роман Барбаев (владеет долями в ряде московских компаний, в том числе занимающихся логистикой).

Источник: https://www.interfax-russia.ru/volga/news/diveevskoe-vlozhilo-bolee-400-mln-rub-v-stroitelstvo-v-nizhegorodskoy-oblasti-molochnogo-kompleksa-na-1-3-tys-golov?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

Роскачество проверило ряженку

Роскачество проверило 20 торговых марок ряженки и в одном из образцов обнаружили бактерии группы кишечной палочки.

Об этом говорится в сообщении организации. "У ряженки "Коровка из Кореновки" (резервуарная) обнулен рейтинг. В ней обнаружили бактерии группы кишечной палочки (БГКП)", - отмечается в сообщении. Ряженка "Коровка из Кореновки" закуплена в интернет-магазине "Утконос". Информация о нарушении передана в контрольно-надзорные органы. В целом, как показали исследования Роскачества, проверенная ряженка является качественным кисломолочным продуктом, в котором содержатся достаточное количество полезных молочнокислых бактерий.

Единственный производитель, в продукции которого оказалось их мало - "ЭкоНива" - в два раза меньше, чем требуется нормативами, сообщили в организации. Эксперты пояснили, что количество молочнокислых микроорганизмов в ряженке может снижаться при нарушении условий хранения, либо, например, в случае внесения закваски с недостаточной концентрацией микроорганизмов.

Кроме того, в ходе проверки было выявлено, что в ряженке "Из молока нашей дойки" и "Большая кружка" белка оказалось меньше, чем установлено ГОСТом. Больше всего кальция оказалось в "Авида", "Агрокомплекс", "ВкусВилл", "Вкуснотеево" и "Молочный комбинат Ставропольский". Меньше всего - в ряженке "Большая кружка". Основные претензии у экспертов связаны с органолептикой ряженки. Например, у некоторых товаров обнаружили незначительное газообразование, слабовыраженный привкус пастеризации и кормовой запах, пояснили в Роскачестве. Эксперты отметили, что при выборе ряженки в магазине следует помнить о том, что она хранится строго в холодильнике при температуре не выше 8-10 градусов в основном не более 2-3 недель. Правильный состав ряженки - молоко и закваска. В ней запрещены любые добавки: крахмал, сахар, стабилизаторы, красители и т. п.

При этом эксперты призвали не бояться слов на этикетке "нормализованное молоко", поскольку это молоко, в котором содержание молочного жира и белка приведено в норму по стандарту на ряженку. Всего Роскачество исследовало 18 категорий молочной продукции, в том числе кефир, творог, молоко, масло, глазированные сырки и другое.

Источник: ТАСС // https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/roskachestvo-ryazhenka.html

Кубанские вина получили 39 медалей на международном конкурсе Decanter World Wine Awards 2021

Конкурс Decanter World Wine Awards 2021 считается одним из наиболее влиятельных в мире.

В этом году в нём приняли участие 10 винодельческих предприятий Краснодарского края – «Абрау-Дюрсо», «Шумринка», «Кубань-Вино», «Шато-Тамань», «Поместье Голубицкое», «Фанагория», «Саук-Дере», «Мильстрим - Черноморские вина», «Шато ле Гран Восток», «Собер Баш».

В ходе конкурса комиссия из 170 специалистов, включая экспертов мирового уровня, исследовала более 18 тысяч вин из 56 стран.

По его итогам кубанские винодельни удостоились 39 медалей, в числе которых 18 серебряных, 19 бронзовых. Также кубанская винодельня «Саук-Дере» взяла золото, а винодельня «Шумринка» удостоилась платиновой медали, которая является второй за всю историю участия России в данном конкурсе. Наибольшего числа наград удостоены игристые и тихие вина из коллекции «Абрау Дюрсо».

- Кубанское виноделие за последние годы существенно изменилось. Можно с уверенностью говорить, что наша продукция сломала стереотип, что в России не умеют делать качественное, достойное вино. С начала года кубанские винодельческие предприятия завоевали уже свыше 90 наград на различных дегустационных конкурсах, - отметил заместитель губернатора Краснодарского края Андрей Коробка.

Конкурс World Wine Awards на протяжении 18 лет ежегодно проходит в Лондоне. Судьи оценивают вина, заранее распределенные по категориям: регион, сорт винограда, цена, при этом им не известны производитель и наименование бренда. Результаты сравниваются для достижения консенсуса в отношении каждой медали. Награды присваиваются в соответствии со 100-балльной системой оценки, которая используется международным рейтингом Decanter и многими ведущими винными критиками по всему миру.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/kubanskie-vina-poluchili-39-medaley-na-mezhdunarodnom-konkurse-decanter-world-wine-awards-2021/