-
15.04.2021 19:02:37Новости 4-го дня выставки «Продэкспо-2021»
-
15.04.2021 16:37:43Ключевые игроки рынка общественного питания в России объявили о создании «Ассоциации сетевых предприятий питания»
-
15.04.2021 15:46:29Новости 3-го дня выставки «Продэкспо-2021
-
14.04.2021 14:49:05Новости 2-го дня выставки «Продэкспо-2021
-
14.04.2021 19:27:58Еще раз о здоровом питании
-
14.04.2021 19:24:14Чище некуда
-
14.04.2021 19:22:24Сохраняя качество продуктов
-
14.04.2021 19:20:30Нормативная база молочной промышленности – залог успешного развития отрасли
-
14.04.2021 19:17:33Реки молочные
-
14.04.2021 19:02:12Компания НПП «СпецТек»
-
14.04.2021 18:13:24В поисках трендов
-
14.04.2021 17:42:24Modern Bakery Moscow: выставка, которую ждали
-
13.04.2021 22:25:09Макдоналдс начинает работу с новым российским поставщиком томатов
-
13.04.2021 22:14:10Марина Петрова: «В конкурентной борьбе именно упаковке отводится особая роль как способу привлечения внимания потребителей»
-
13.04.2021 22:03:57Экспорт вина из Новой Зеландии в Россию вырос почти в три раза
-
12.04.2021 23:52:47Продэкспо-2021: новости 1-го дня выставки в Экспоцентре
-
12.04.2021 23:41:41«Продэкспо-2021» собрала представительный состав участников
-
12.04.2021 23:09:55В Москве на бизнес-форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза» обсудили будущее кондитерского рынка России
-
07.04.2021 22:44:04Макдоналдс и «Мираторг» показали, как производятся бифштексы для легендарных бургеров
-
07.04.2021 08:36:11«ПРОДЭКСПО-2021»: точки роста продовольственного сектора страны
- Матрица поставщика «Продэкспо-2021»
- 16-й Всероссийский Продфорум «Поставщик в сети»
- 25-й Всероссийский Продфорум «Собственная торговая марка-2021»
- Центр Розничных Сетей™
- Центр Закупок Сетей™
- Центр Закупок Сетей™: HoReCa
- 4-я Всероссийская конференция «Формула успеха продуктового магазина»
- Всероссийская конференция «Современная пищевая упаковка» на выставке «Продэкспо-2021»
- конференция «Еда будущего»;
- конференция «Актуальные тренды развития пищевого рынка»;
- международный конгресс «Халяль»;
- заседание рабочей группы Экспертного совета Росалкогольрегулирования по оптимизации обязательных требований в сфере производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции;
- собрание НП «Национальный союз мясопереработчиков» (мероприятие закрытое).
- XVI Международный конкурс на лучшую упаковку и этикетку для пищевой и парфюмерно-косметической продукции и напитков «ПродЭкстраПак-2021»;
- Премия «Продэкспо органик»;
- конкурс «Выбор сетей», презентация продуктов-участников сетям;
- XXIII Международный дегустационный конкурс;
- конкурс «Выбор сетей», награждение победителей;
- конкурс «Инновационный продукт», награждение победителей;
- международный конкурс «Лучший продукт-2021»;
- международный конкурс «Винный гид «Продэкспо» / Prodexpo Wine Competition & Guide;
- конкурс «За высокие потребительские свойства товаров».
Новости 4-го дня выставки «Продэкспо-2021»
Новости 4-го дня выставки «Продэкспо-2021», которая проходит в Экспоцентре на Красной Пресне с 12 по 16 апреля.
«АлкоКонгресс» и «Винный Форум» на «Продэкспо-2021»
«Социальная ответственность участников алкогольного рынка. Реклама и информация. Онлайн-торговля» – темы ХVI Всероссийской конференции по проблемам алкогольного рынка «АлкоКонгресс-2021» и VII «Винного Форума», состоявшихся в рамках деловой программы проходящей в ЦВК «Экспоцентр» международной выставки «Продэкспо-2021». .
Ключевые игроки рынка общественного питания в России объявили о создании «Ассоциации сетевых предприятий питания»
Компании Додо Пицца, «Кухня на Районе», Макдоналдс, Сабвэй и Содексо подписали меморандум о намерении создать новую индустриальную ассоциацию.
Ведущие представители предприятий общественного питания в России – Додо Пицца, «Кухня на Районе», Макдоналдс, Сабвэй и Содексо – объявляют о создании «Ассоциации сетевых предприятий питания» (АСПП). Ассоциация будет представлять интересы сетевых компаний отрасли, ее цель – поддержать дальнейшее развитие индустрии в условиях быстрой трансформации и повышенного внимания потребителей к ответственному ведению бизнеса во всех аспектах деятельности предприятий питания.
Новая ассоциация станет площадкой для обмена опытом между системными игроками рынка и займется формированием лучших практик в индустрии питания, а также внедрением принципов устойчивого развития. Эти изменения помогут прийти к более высокому уровню ответственности, качества, безопасности и, как результат, лучшему сервису для россиян. Среди ближайших проектов ассоциации – составление справочника по выполнению новых санитарных требований, актуализация государственных стандартов в сфере общественного питания, реализация образовательных проектов для сотрудников, франчайзи и поставщиков. Кроме того, АСПП намерена активно участвовать в формировании новых правил для бизнеса, нацеленных на защиту окружающей среды, в частности, в рамках практики расширенной ответственности производителей.
Генеральным директором Ассоциации станет Наталья Иванова, член Общественного Совета при Министерстве сельского хозяйства РФ, а также Консультативного комитета по техническому регулированию и стандартизации Евразийской Экономической Комиссии. «Мы в «Додо» рады объединить усилия с коллегами по цеху. Именно сейчас, в турбулентное время, это особенно важно. Обмениваясь опытом и лучшими практиками, вместе мы сможем создать еще больше ценностей для наших клиентов, сотрудников, поставщиков и индустрии в целом. Мы будем активно вовлекаться в работу ассоциации, учиться у других и привносить свою экспертизу», – отметил Иван Тихов, управляющий директор «Додо Пицца» в Евразии. «Наша компания «Кухня на районе» за 3 года выросла в уникальный проект со своими особенностями. Мы готовим сотни разных блюд и обновляем меню каждую неделю, сами доставляем и строим вокруг простой еды сложные процессы. Все это делается, чтобы горожане получали максимальное качество в тех приемах пищи, на которых в общепите принято не делать ставку вообще. Это простые повседневные завтраки, обеды и ужины. Домашняя еда. Так как мы доросли до объемов уже довольно зрелых компаний и сотни тысяч клиентов доверяют нам каждый день, нам будет очень важно делиться опытом с нашими коллегами по цеху. Объединившись, мы попробуем изменить представление о доставке в лучшую сторону и сделать все наши продукты только лучше», – комментирует Антон Лозин, сооснователь «Кухни на районе».
«Наша индустрия очень активно развивается, постепенно стираются границы между сегментами, традиционными ресторанами и предприятиями быстрого питания, предприятиями, ориентированными на доставку, кейтерингом и так далее. Сейчас очень важно, чтобы сами представители рынка взяли на себя инициативу и обеспечили условия для роста и конкуренции, при этом основываясь на высоких стандартах качества, этических нормах, прозрачности, открытости и устойчивого развития. Макдоналдс готов делиться своими наработками, стандартами и подходами с участниками рынка в рамках этой новой площадки», – говорит Марк Карена, генеральный директор Макдоналдс в России.
«Главное отличие бизнеса Сабвэй — это сильное сообщество франчайзи, которое, на данный момент, включает 215 предпринимателей. Мы франчайзинговая компания в ее самом классическом понимании. Наш основной фокус — развитие сети, к нам постоянно присоединяются новые начинающие предприниматели. Поэтому перед нами стоит большая ответственность за развитие сегмента малого бизнеса. Зачастую для новых франчайзи покупка ресторана Сабвэй — это первый самостоятельный бизнес. И мы заботимся о том, чтобы он был успешным и приносил стабильный доход. Компания не просто продает франшизу, мы поддерживаем предпринимателей на каждом этапе становления и развития их бизнеса. Сабвэй — социально ответственная компания, и, помимо поддержки франчайзи, для нас также важно в каких условиях работает персонал. Мы предоставляем рабочие места через открытия сети по франчайзингу, занимаемся обучением и мотивацией сотрудников ресторанов», — комментирует Ольга Блудовская, президент компании Сабвэй Россия. «Для нас важно участвовать в формировании инициатив, быть на острие инноваций, касающихся сегмента QSR и малого бизнеса. Надеемся, что обмениваясь опытом с коллегами, вместе мы сможем привнести качественные изменения в отрасль».
«Сегодня крупные промышленные компании с числом работников, доходящим до 30-40 тысяч, очень тщательно выбирают партнеров по организации общественного питания, потому что это не только корпоративная культура – это качество жизни каждого сотрудника, равно гражданина нашей страны. Вот почему для нас как для ключевых представителей сегмента корпоративного питания крайне важно, чтобы отрасль развивалась и трансформировалась под влиянием высоких стандартов и требований лидеров индустрии, чья социальная ответственность масштабируется пропорционально экономической эффективности», — отметил Андрей Жаворонков, президент и генеральный директор Sodexo Россия.
«Я рада стать частью проекта, который поможет в развитии индустрии питания в России. Благодаря инициативе компаний, представляющих около 30% рынка питания вне дома, мы планируем значимо повысить уровень обмена передовым опытом, быть «точкой притяжения» и создавать «технологии решений» для отрасли, а также стать конструктивным партнером для органов государственной власти», — говорит Наталья Иванова, генеральный директор АСПП. «Мы также хотим далее расширять количество наших участников, чтобы иметь возможность аккумулировать и широко транслировать лучшие практики сетевых предприятий питания».
О Наталье Ивановой
Наталья имеет более 20 лет опыта работы сфере качества и безопасности пищевой продукции, как в рамках государственного управления, так и в пищевой индустрии. В числе реализованных проектов – разработка санитарных правил, технических регламентов в области безопасности пищевой продукции, внедрение методик и мониторинга качества продукции, принципов здорового питания, активное участие в формировании нового пакета обязательных требований в рамках «регуляторной гильотины».
О компаниях
Додо Пицца
Додо Пицца – это международная сеть пиццерий, насчитывающая более 600 заведений в 14 странах мира. Лидер пицца-рынка в России, на предприятиях сети занято более 20 000 человек. Входит в состав компаний Dodo Brands.
«Кухня на районе»
Кухня на Районе – сервис быстрой доставки готовых блюд через приложение. На данный момент в Москве работает 44 кухни, среднее время доставки заказа — 25 минут. В сервисе нет минимальной суммы заказа, а доставка всегда бесплатная. С 30 марта 2020 «Кухня на районе» запустила социальные наборы за 492 рубля и за 742 рубля. В июне 2020 «Кухня на районе» запустила собственное медиа «Как есть», также подкаст «Хроники Еды». В сентябре 2020 года совместное предприятие Сбербанка и Mail.ru Group «О2О» выкупило 84,7% сервиса и «Кухня» стала частью его экосистемы.
Макдоналдс в России
Макдоналдс – ведущая сеть общественного питания, насчитывающая более 790 предприятий в 60 субъектах РФ, на предприятиях сети занято более 60 000 человек. Бизнес Макдоналдс глубоко интегрирован в экономику РФ. Сегодня 99% продукции Макдоналдс в России получает от более 160 отечественных поставщиков, на предприятиях которых Макдоналдс обеспечивает 100 000 рабочих мест. Суммарный объем инвестиций Макдоналдс в России превышает $2,5 млрд, при этом среднегодовой рост инвестиций около 14%. Согласно рейтингу HeadHunter за 2019 год, Макдоналдс является работодателем №1 в своей индустрии (HoReCa) и входит в топ-25 лучших работодателей России. Сабвэй Россия
Subway – самая крупная сеть быстрого обслуживания в мире по количеству заведений. Сабвэй Россия – управляющая компания, имеющая эксклюзивную лицензию на распространение франшизы в стране. Российская сеть Сабвэй – третья по числу точек в Европе, после Великобритании и Германии, и на данный момент включает 454 ресторана.
Sodexo Россия
ООО «Содексо ЕвроАзия» с 1993 года успешно предоставляет в России услуги по организации качественного корпоративного питания, технической эксплуатации зданий и сооружений, промышленной уборке. Почти 30 лет Sodexo, как надежного партнёра, выбирают крупнейшие предприятия ресурсодобывающего, топливно-энергетического комплекса России, тяжелой, лёгкой и пищевой промышленности, школы, больницы, гипермаркеты, торговые и банковские сети. Sodexo Россия – это более 4 000 работников, около 100 профессий и 100 000 потребителей ежедневно. Компания оказывает сервис в 7 федеральных округах и 25 городах России, география простирается от Санкт- Петербурга, Москвы до Магадана и Южно-Сахалинска. Со дня основания в 1966 году штаб-квартира Группы Sodexo находится во Франции. Сегодня компания представлена в 64 странах и является №1 в своем промышленном секторе по индексу устойчивого развития Доу Джонса.
Новости 3-го дня выставки «Продэкспо-2021
Новости 3-го дня выставки «Продэкспо-2021», которая проходит в Экспоцентре на Красной Пресне с 12 по 16 апреля.
Искусственный интеллект увеличивает производительность пищевых производств
Международная выставка «Продэкспо-2021» продолжает свою работу в «Экспоцентре». Сегодня в рамках деловой программы состоялась конференция «Искусственный интеллект для пищевых производств», организованная ООО «Экспо Маркет Оборудование».
На «Продэкспо-2021» состоялся прямой диалог поставщиков алкогольной продукции с розничными сетями
Впервые на проходящей в ЦВК «Экспоцентр» международной выставке «Продэкспо-2021» КВК «Империя Форум» совместно с АО «Экспоцентр» организовали прямой диалог розничных сетей и поставщиков алкогольной продукции «AlcoХолл: переговоры о поставках алкоголя в розничные сети».
Новости 2-го дня выставки «Продэкспо-2021
«Еда будущего»: поворот к вегетарианству?
«Правильное питание – это основа здорового образа жизни. Но питание населения нашей страны, к сожалению, нельзя назвать совсем здоровым», – так начала свой доклад, посвященный особенностям рационов на основе растительных и животных продуктов, доктор медицинских наук, профессор, ведущий научный сотрудник демографии и эпидемиологии питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Алла Погожева.
Стратегии продаж – в центре внимания Продфорумов
В ЦВК «Экспоцентр» начали работу 16-й Всероссийский Продфорум «Поставщик в сети» и 25-й Всероссийский Продфорум «Собственная торговая марка-2021». Они стали одним из центральных событий обширной деловой программы международной выставки «Продэкспо-2021».
Арсенал эффективных маркетинговых инструментов для решения бизнес-задач представили на выставке «Продэкспо-2021»
В московском «Экспоцентре» в рамках международной выставки «Продэкспо-2021» состоялась конференция «Актуальные тренды и инструменты развития продуктового рынка», организованная Торгово-промышленной палатой России и АО «Экспоцентр».
Гастрономические сувениры поддерживают «экономику впечатлений»
В рамках деловой программы 28-й международной выставки продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2021» Торгово-промышленная палата Российской Федерации совместно с ФГБОУ ВО «Российский государственный университет туризма и сервиса» (РГУТиС) и АО «Экспоцентр» провели традиционный ежегодный круглый стол «Российское гостеприимство» на тему «Гастрономические сувениры: формируем впечатления туристов».
Еще раз о здоровом питании
Тема здорового питания уже не одно десятилетие обсуждается в обществе. Казалось бы, многие аспекты этой проблемы очевидны, однако здоровее наше общество не становится, и дело даже не только в экологии. Напротив, проблема ухудшения здоровья человека год от года становится все более глобальной и вызывает все больше поводов для опасения среди специалистов. Главная причина этого – недостаточная информированность населения о правильном питании, считает Олег Стефанович Медведев, д-р мед. наук, заведующий кафедрой фармакологии МГУ им. Ломоносова и учредитель Национального исследовательского центра «Здоровое питание».
Чище некуда
Тщательная очистка и дезинфекция всегда были важной частью работы в пищевой отрасли. И в нынешней эпидемиологической ситуации потребитель, да и сами сотрудники предприятия ждут максимальной безопасности. Дезсредства, личная защита и даже очистка воздуха на пищевом производстве – расскажем о них в этом материале.
Сохраняя качество продуктов
Проблема сохранности пищевых продуктов была актуальна во все времена: издавна люди использовали сушку, замораживание, соление и другие приемы предварительной обработки продуктов перед хранением, по праву относящиеся к методам консервирования. Все это до сих пор применяется на практике как в домашних условиях, так и в масштабах промышленного производства. Однако наука не стоит на месте: наряду с теоретическим обоснованием физико-химических и микробиологических процессов, происходящих при консервировании, разрабатываются новые способы воздействия на продукт в целях увеличения его срока годности при максимальном сохранении его начальных свойств. Этими проблемами успешно занимается ВНИИ технологии консервирования – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН. С его директором, доктором технических наук, академиком РАН Андреем Николаевичем Петровым мы обсудили основные тенденции отрасли отрасли современного консервирования.
Нормативная база молочной промышленности – залог успешного развития отрасли
Интервью с Ириной Макеевой, заведующей лабораторией стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ ФГАНУ «ВНИМИ», д.т.н., экспертом по стандартизации, член-корреспондентом «Академии проблем качества».
Реки молочные
Молоко – один из самых сложных пищевых объектов для контроля. В настоящее время, в соответствии с действующим законодательством РФ, основная ответственность за качество и безопасность молочной продукции возложена на молокоперерабатывающие предприятия. О том, как обстоят дела в разработке методов контроля молока и молочных продуктов, мы побеседовали с Юровой Еленой Анатольевной, заведующей лабораторией технохимического контроля ВНИИ молочной промышленности.
Компания НПП «СпецТек»
Компания НПП «СпецТек» завершила работы по масштабированию информационной системы управления техобслуживанием и ремонтами оборудования на дрожжевых заводах ООО «САФ-НЕВА». Система создана на основе программного комплекса TRIM.
В поисках трендов
Заметить тренд и раскрутить первым – ни для кого не новость, что сегодня это по- ловина успеха. На волне свежего покупательского спроса бизнес может подняться на небывалую высоту, но как найти и использовать эти пресловутые тренды? Что такое серое пятно на полке и как с ним не слиться, почему женщины после 35 лет оказыва- ются в межвремении и как себя вести в период экономического шторма рассказывает Елена Пономарева, к.э.н, член Гильдии Маркетологов, основатель консалтинговой компании «Лаборатория трендов».
Modern Bakery Moscow: выставка, которую ждали
23-26 марта 2021 года в ЦВК «Экспоцентр» в 26-й раз состоялась международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынков Modern Bakery Moscow/Современное хлебопечение. Выставка является одним из самых значимых и востребованных деловых событий хлебопекарной и кондитерской промышленности и, безусловно, ведущей выставкой данной тематики в России и странах ближнего зарубежья.
На выставке были представлены такие тематические направления как: пищевые технологии и оборудование, ингредиенты и сырье, упаковка, хранение и транспортировка пищевых продуктов, оснащение пекарен и кондитерских, холодильное оборудование и технологии, гигиена производства.
Экспозиция заняла три зала второго павильона ЦВК «Экспоцентр».
Свою продукцию на выставке продемонстрировали 214 экспонентов из 15 стран. Было отмечено рекордное количество посетителей: 17 309 специалистов.
Что нового на выставке в 2021
23 марта 2021 г. в рамках Modern Bakery Moscow состоялся первый международный бизнес-форум "Конфекс. Кондитерская экспертиза", мероприятие для топ-менеджеров кондитерских предприятий.
На форуме обсудили перспективы развития кондитерского рынка в условиях глобального кризиса, мировые тренды кондитерской промышленности, государственное регулирование и поддержку, экспорт кондитерских изделий.
194 профессионала посетили мероприятие. На одной площадке встретились: Ferrero, Mondelez, MARS WRIGLEY, Konti, ПОБЕДА, Biennale Group, Объединенные кондитеры, КДВ, АККОНД, ESSEN, SOBRANIE, Славконд, Сладкая сказка, Акульчев, FOODCODE, Barry Callebaut, Orion International Euro и многие другие.
«Форум создает пространство для диалога и обмена опытом. Я рад отметить не только высокий уровень информационного контента, но и качественную организацию, что тоже очень важно», - Виталий Муравьев, президент группы кондитерских фабрик «ПОБЕДА»
Для участников и посетителей выставки стал доступен новый формат коммуникации: была запущена видео студия «Modern Bakery on Air | В эфире». Студия позволила вживую пообщаться как с ключевыми игроками рынка, так и с теми, кто только начинает свой путь в мир хлебопечения. Небольшие видео-интервью с экспонентами, спикерами, ведущими мастер-классов и посетителями выставки, скоро будут доступны для просмотра на официальном YouTube канале выставки. Отзывы, мнения и реальный опыт компаний – это все будет в выпусках «Modern Bakery on Air | В эфире».
В этом году свою работу продолжил консультационный центр «Спроси Эксперта». Посетители могли задать конкретный вопрос, ответ на который можно было получить у приглашенных специалистов отрасли.
Ведущие игроки рынка среди участников
Modern Bakery Moscow считается главным мероприятием хлебопекарной и кондитерской отрасли и этот год не стал исключением. Пандемия продемонстрировала нам, что выставка выполняет очень значимую функцию - Возможность личных встреч, наглядная презентация и продажа своего продукта — многое из этого недоступно в виртуальном мире. Компания Ангел Ист считает, что эта выставка прошла успешно: «За четыре дня Modern Bakery Moscow сотрудники службы сбыта провели более 140 встреч и переговоров как с постоянными, так и потенциальными клиентами, по результатам которых был получен огромный объем информации для планирования последующей работы». Компания Русский проект так охарактризовала цели, которые были достигнуты: «Все очень довольны выставкой, организацией, контингентом посетителей и географией регионов. Нас посетили и из Казахстана, Крыма, Дальнего Востока, что несказанно радует».
Несмотря на все сложности, компания Мемак не стала пропускать год участия и сделал все возможное, чтобы приехать и поработать на 26-й выставке Modern Bakery Moscow. По словам директора по продажам, их ожидания полностью оправдались.
При поддержке Федерального министерства экономики и энергетики Германии(BMWi) после длительного перерыва, был представлен Национальный павильон Германии. Российско-Германская Внешнеторговая палата (АНК) оказала организационную и информационную поддержку участникам объединенного стенда. Председатель палаты господин Маттиас Шепп принял участие в официальной Церемонии открытия выставки, после чего посетил Немецкий павильон и пообщался с представителями компанийAdvanced Neofood Machinery GmbH, AquaBrit LLC, Daxner Germany GmbH, Extruder Experts GmbH & Co. KG, Uniferm GmbH & Co. KG, Wachtel GmbH, Wiesheu GmbH.
Насыщенная программа мероприятий
С каждым годом при участии и поддержке партнеров Modern Bakery Moscow деловая программа привлекает все больше профессионалов хлебопекарной и кондитерской отрасли.
В этом году были организованы и проведены более 30 мероприятий.
В первый день выставки компания Лейпуриен Тукку провела семинар на тему: «Овсяная культура» – здоровая культура потребления белого хлеба» в рамках, которого специалисты финских компаний Fazer, Myllyn Paras, Laihian mallas поделились опытом популяризации овсяных изделий в сегменте белых хлебов в рамках национального проекта по оздоровлению нации.
После церемонии открытия выставки состоялся конкурс научных бизнес-проектов молодых ученых и студентов - Акселератор бизнес проектов в пищевых технологиях, организованный МГУТУ им. К.Г. Разумовского.
По сложившейся традиции симпозиум «Хлеб – основа здорового питания» в 13-й раз прошел на площадке выставки. В этом году темой была выбрана важнейшая проблема - йододефицит и возможности ее решения. Организаторами симпозиума выступили Международная Промышленная Академия и Российский Союз Пекарей (РСП).
Рандеву профессионалов: «Хлебопекарное индустриальное предприятие будущего. Организация бизнес-процессов – от сырья до готовой продукции», организованное РСП и Шебекинским машиностроительным заводов впервые прошло на Modern Bakery Moscow. В рамках Рандеву состоялась демонстрация важнейших составляющих хлебопекарного индустриального предприятия будущего. Каким оно должно быть, чтобы соответствовать всем современным требованиям.
Национальный союз хлебопечения провел дискуссию: «Хлебная инициатива: межотраслевое движение по развитию хлебопекарного рынка России».
В рамках дискуссии обсудили: влияние культуры потребления на сырьевые и технологические аспекты хлебопечения, актуальные потребительские тренды и инструменты влияния на рынок хлебобулочной продукции. Сырьевые аспекты - от зерна до хлеба, и их влияние на экономику хлебопечения. Какие существуют заблуждения и мифы о хлебе. Почему вопросы просвещения и образования так важны для потребителя и производителя. Модераторами дискуссии выступили: Татьяна Савенкова (Президент СППИ) и Сергей Щедрин (Председатель Правления НСХ).
Деловые мероприятия третьего и четвертого дней выставки были посвящены одному их самых частых вопросов наших посетителей – как открыть пекарню или кондитерскую.
Для ответов на самые актуальные вопросы, связанные с открытием мы пригласили таких экспертов как: Юлия Губарева, спикер школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School, руководитель департамента инженерно-технологического проектирования компании «Русский проект», Ваге Киракосян и Михаил Семенов, основатели проекта «Закажи Батон», Виктория Провкина, руководитель центра сертификации «ГОСТ-маркет», Константин Мальков, владельца сети пекарен «Бакерай».
Семинары «Открытие и развитие пекарни и кондитерской в кризис» и «Открытие пекарни в условиях высокой конкуренции. По франшизе или самостоятельно?» с трудом вместили всех желающих. Посетители узнали: как не слить бюджет на этапе проектирования, как успешно запустить доставку хлеба с минимальными затратами, как без ошибок сертифицировать продукцию по новым правилам, а также как правильно ответить на вопрос - купить франшизу известной сети или развивать собственный бизнес с нуля?
В дни работы Modern Bakery Moscow при содействии ведущих научно-исследовательских институтов и профильных вузов был организован курс повышения квалификации «Школа современного хлебопека и кондитера ПроИнгредиенты». В 2021 году обучение проходило два дня по направлениям: «Шоколад» и «Хлеб». Более 40 специалистов стали слушателями курса и получили удостоверение государственного образца.
Уже традиционно в рамках выставки состоялся конкурс кондитерского искусства, где участники представили готовые кондитерские работы по теме «Моя профессия Пекарь».
24 марта состоялась торжественная церемония награждения XII Всероссийского конкурса «Лучший хлеб России - 2021». Организаторами выступили Российский Союз пекарей и Международная промышленная академия. При поддержке: Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Московского государственного университета пищевых производств.
Особенный интерес у посетителей вызвала практическая часть выставки – мастер-классы. За 4 дня специалисты провели 15 мастер-классов для 1970 слушателей. Темы мастер-классов самые разные: от технологии выпечки для получения высокомаржинальных изделий до особенностей использования масложировых продуктов без пальмового масла и десертов с WOW-эффектом.
Выставку поддержали
Выставка поддерживается Министерством сельского хозяйства РФ, Российско-Германской внешнеторговой палатой (ВТП).
Мы благодарим наших спонсоров, партнеров и официальных поставщиков:
Генеральный Партнер выставки Modern Bakery Moscow 2021 – ЗАО НПП фирма «Восход»; Золотой Спонсор – Rondo (Рондо Русь); Спонсор регистрации – ГК «Берта».
Официальный поставщик дрожжей – Lesaffre (САФ-НЕВА); Официальный поставщик печей – MIWE (МИВЕ); Официальный поставщик сливочного масла – ЮНИФУД (Fonterra). Технические партнеры – Abat и Diosna.
Стратегический партнер международного бизнес-форума Конфекс. Кондитерская экспертиза – Buhler
Выставка проходит при поддержке: Российского союза пекарей, Союза Производителей Пищевых Ингредиентов, Национального Союза Хлебопечения, Международной промышленной академии, отраслевых институтов – ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности и ФГБНУ ВНИИ кондитерской промышленности, ведущих ВУЗов пищевой промышленности страны.
До встречи на Modern Bakery Moscow 2022 - 22-25 марта!
Макдоналдс начинает работу с новым российским поставщиком томатов
Уже в апреле для приготовления сандвичей Макдоналдс будет использовать томаты российского поставщика ТД «Мое Лето»
Макдоналдс продолжает расширять сеть локальных партнёров: еще одним поставщиком томатов в России станет ТД «Мое Лето». Для Макдоналдс ТД «Мое Лето» станет шестым по счету российским поставщиком томатов.
ТД «Моё Лето» – один из крупнейших производителей свежих овощей в России. Тепличный комбинат поставщика находится в Калужской области. Томаты будут поставляться в такие города центрального региона России, как: Воронеж, Брянск, Курск, Орел, Тамбов, а также Белгород, Тула, Липецк, Обнинск, Калуга, Серпухов и Кашира и использоваться во всех сандвичах Макдоналдс, в состав которых они входят.
В работе предприятия используются современные тепличные технологии, в том числе биологические методы защиты растений, полив дождевой водой и опыление шмелями. Томаты «Моё Лето» выращиваются в экологически чистых, благоприятных условиях. Строгий контроль на всех этапах производства обеспечивает высочайшее качество продукции и соответствие всем санитарным стандартам.
Сегодня 99% продукции Макдоналдс поставляется российскими поставщиками. Макдоналдс тщательно следит за качеством поставляемой продукции – каждый из 160 местных поставщиков регулярно проходит проверки на соответствие высоким международным стандартам производства.
О Макдоналдс в России
Макдоналдс в России — ведущая сеть общественного питания, насчитывающая более 780 предприятий в 60 субъектах РФ, на предприятиях сети занято более 60000 человек. Бизнес Макдоналдс глубоко интегрирован в экономику РФ. Сегодня 99% продукции Макдоналдс в России получает от более 160 отечественных поставщиков, на предприятиях которых Макдоналдс обеспечивает 160 000 рабочих мест. Суммарный объем инвестиций Макдоналдс в России превышает $2,5 млрд. Макдоналдс — самый крупный налогоплательщик в индустрии общественного питания, на долю компании приходится около 25% всех налоговых поступлений российской индустрии питания вне дома.
Марина Петрова: «В конкурентной борьбе именно упаковке отводится особая роль как способу привлечения внимания потребителей»
13 апреля рамках выставки «Продэкспо-2021» прошла Всероссийская практическая конференция «Современная пищевая упаковка 2021». Участники обсудили ситуацию на рынке упаковочных решений, потребности заказчиков и конечных потребителей, новые инструменты расширения каналов сбыта, методы улучшения свойств продукта, а также технологии оптимизации производственных процессов.
Заместитель Председателя Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова приняла участие в работе секции «Упаковка в интересах каждого: конечного потребителя + розницы + производителя продуктов питания» и рассказала об актуальных трендах упаковки в продуктах питания.
Она отметила, что главным трендом, который нужно учитывать производителям продуктов питания и упаковки при определении ассортиментной стратегии, является поляризация спроса. Так как в ближайшие 1,5 года принципиального улучшения экономической ситуации не ожидается, то потребление будет концентрироваться в сегментах либо «самое дешевое», либо «самое дорогое». А это значит, что скидки будут существенным образом сказываться на спросе, а часть производителей выберет стратегию снижения объема продукции в пользу его качества.
Вторым трендом рынка упаковки становится экологичность – в первую очередь, это перерабатываемая упаковка и использование возобновляемых источников сырья. Потребители медленно, но уверенно приходят к осознанию необходимости заботы о природе с постепенным отказом от покупки «не зеленых» брендов, не поддерживающих эту философию.
Третьим трендом является создание мини-упаковки, который во многом связан как с урбанизацией и ускорением темпа жизни, так и с желанием производителей снизить цену за единицу продукции при росте себестоимости. Этот тренд продолжает развиваться, в то время как к мини-упаковке предъявляются дополнительные функциональные требования.
Так, в ближайшее время будет расти спрос на самонагревающуюся или самоохлаждающуюся упаковку, и упаковку, способную долго сохранять качества продукта. А принцип «достал-съел-выбросил» открывает целую нишу для новых упаковочных решений.
Четвертым трендом является тренд на удобство. Несмотря на то, что он начался в России более 15 лет назад, сегодня потребителям важно, чтобы упаковка быстро и легко открывалась и предполагала возможность порционного потребления.
Конкуренция на полке в ритейле продолжает усиливаться, и производители все чаще будут использовать упаковку как часть выкладки и продолжать внедрять привычные форматы упаковки для непривычных продуктов. А потребителям будет важна максимальная визуализация использования продукта прямо на упаковке. Яркий пример этому – изображение сырников на упаковке творога: упаковка напоминает, что из этого творога можно быстро и легко приготовить сырники на завтрак.
Новые виды упаковки часто совмещаются с новинками в ассортименте, поэтому различного рода изменения или инновационные решения будут привлекать внимание. Так как потребители более года живут в ситуации коронакризиса, они ищут новых впечатлений в еде. В перспективе производители продуктов питания начнут активно использовать сторителлинг в дизайне упаковочных решений и запускать новинки, в том числе, для повышения спроса на базовую линейку.
«Именно кризис позволяет маленьким производителям становиться средними, а средним – крупными. И в конкурентной борьбе именно упаковке отводится особая роль как способу привлечения внимания. Потребители будут все больше искать бренды, которые разделяют их ценности, именно сейчас в период изменений внешних потребитель может менять бренды, переключаться на другие продукты, руководствуясь принципом: «Меняешь продукт – меняешься ты», - заключила Марина Петрова.
ИНФОРМАЦИЯ О МТПП
Московская торгово-промышленная палата является негосударственной некоммерческой организацией и входит в систему торгово-промышленных палат Российской Федерации.
Основной задачей МТПП является поддержка московского бизнеса и содействие развитию предпринимательства в Москве, выстраивание эффективных взаимоотношений бизнеса и власти.
Сегодня МТПП объединяет более 3500 компаний из различных сегментов и отраслей экономики города Москвы - средний и малый бизнес, крупные предприятия, общественные и образовательные организации, филиалы иностранных компаний.
ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ «PETROVA FIVE CONSULTING»
«Petrova Five Consulting» - российская консалтинговая компания, специализирующаяся на исследованиях молочного рынка, а также на разработке, выводе на рынок и брендинге молочных продуктов.
Экспорт вина из Новой Зеландии в Россию вырос почти в три раза
Новозеландское Агентство по торговле и предпринимательству (NZTE) сообщило, что экспорт новозеландских вин в Россию в 2020 году вырос на 43% по сравнению с 2019 годом, составив 28,36 млн. долларов США*. Общий объем импорта вин производства Новой Зеландии в Россию за последние три года увеличился почти в три раза – с 3,093 тонн в 2018 году до 8,268 тонн в 2020*. Общая стоимость мирового экспорта новозеландских вин в 2020 году достигла рекордных 2 миллиардов новозеландских долларов.
“Это знаменательное для нас событие говорит о высокой оценке качества новозеландского вина в России, укрепляя нашу репутацию производителей уникальных, премиальных вин, произведенных с заботой о природе ”, – сказал Клайв Джонс, председатель Ассоциации производителей вина Новой Зеландии.
По данным Ассоциации производителей вина Новой Зеландии, за последнее десятилетие международный спрос на новозеландское вино резко вырос, а его экспортная стоимость практически удвоилась с 1,04 миллиарда новозеландских долларов в 2010 году. За это время местные виноделы пережили неудачные урожайные годы, экономические трудности, а теперь приспособились и к работе в условиях глобальной пандемии. Тем не менее, в 2020 году экспортные показатели были стабильно высокими, продемонстрировав рост на 19% уже в первые четыре месяца нового экспортного года (с июля по октябрь) по сравнению с 2019 годом.
“Мы оптимистичны в наших прогнозах по дальнейшему росту спроса на новозеландское вино в новом году, но перед нами может встать вопрос – в состоянии ли мы удовлетворить это спрос? В то время как Совиньон Блан остается флагманом нашего экспорта, потребители продолжают знакомиться со всем разнообразием ассортимента производимых нами сортов вин. Пино Нуар остается нашим вторым по величине экспортным лидером, а Розовое вино и Пино Гри завоевывают все больше симпатий”, - добавил Джонс.
По данным недавнего исследования некоммерческой организации Роскачество**, новозеландские белые вина вошли в рейтинг лучших импортных вин в России, что подтверждает растущую популярность новозеландских вин у потребителей. Правительство Новой Зеландии продолжает инвестировать в маркетинговую поддержку российских компаний-дистрибьюторов и повышение осведомленности о новозеландских винах среди российских потребителей для дальнейшего увеличение объемов экспорта вина в Россию. На сегодняшний день в число крупнейших в мире закупщиков продукции новозеландских виноделов входят Великобритания, США, Канада и Китай.
Например, крупнейшими импортерами новозеландского вина в Россию являются компании Simple, Marex, Fort, Ladoga, Luding и другие.
Новозеландское агентство по торговле и предпринимательству (New Zealand Trade & Enterprise, NZTE) - новозеландская государственная организация по экономическому развитию и укреплению торговли. Наша роль заключается в содействии стратегическому и коммерческому сотрудничеству между новозеландскими компаниями и представителями международного делового сообщества. 45 представительств ведомства, действующих по всему миру, обеспечивают обмен опытом, знаниями и лучшими практиками между новозеландскими компаниями и их зарубежными коллегами.
Продэкспо-2021: новости 1-го дня выставки в Экспоцентре
Тенденции рынка продовольствия обсудили на открывшейся в «Экспоцентре» международной выставке «Продэкспо-2021»
Деловая программа начавшейся в ЦВК «Экспоцентр» международной выставки «Продэкспо-2021» открылась пленарным заседанием. Главные темы: «Тенденции рынка продовольствия 2021. Как пандемия изменила рынок и что с этим делать?». Организаторы –ТПП РФ, АО «Экспоцентр», Роскачество, РБК.
«Продэкспо-2021»: развитие органики обществу необходимо
На открывшейся в ЦВК «Экспоцентр» международной выставке «Продэкспо-2021» в рамках ее деловой программы состоялась панельная дискуссия «Легализация органики. Итоги первого года действия Федерального закона «Об органической продукции». Мероприятие было организовано Роскачеством, ТПП РФ и АО «Экспоцентр».
«Продэкспо-2021» собрала представительный состав участников
12 апреля в «Экспоцентре» открылась 28-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2021». Выставку организует АО «Экспоцентр» при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, под патронатом Торгово-промышленной палаты Российской Федерации.
На «Продэкспо-2021» в 30 тематических салонах демонстрируется обширный ассортимент продовольствия – от базовых продуктов и напитков на каждый день до изысканных деликатесов, а также органическое, спортивное питание, питание для здорового образа жизни, халяль, кошер, экзотические продукты. Только здесь собрана крупнейшая в России экспозиция спиртных напитков и вин. Выставка порадует профессионалов продовольственного рынка целым рядом премьер во всех разделах экспозиции.
Первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации Федерального Собрания Российской Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Митин во время официального открытия выставки с удовлетворением отметил, «что в 28-й раз крупнейшие производители продуктов питания собираются здесь в «Экспоцентре» для того, чтобы показать свои возможности, свои новые товары. Очень много дает деловая программа выставки, которая позволяет выявить реперные точки и более правильно направлять государственные меры поддержки в ту или другую подотрасль сельского хозяйства».
Президент Торгово-промышленной палаты Российской Федерации Сергей Катырин сказал, что «эта выставка – долгожданное мероприятие. Ковид многих разъединил и заставил общаться дистанционно. Сегодня же «Продэкспо-2021» дает замечательную возможность встретиться очно. На выставке очень много предпринимателей из российских регионов. Они достигли значительных успехов и сегодня есть возможность не только посмотреть, что они сделали, но и сравнить их продукцию с зарубежной».
Член Комитета Государственной Думы Федерального Собрания Российской Федерации по делам СНГ, евразийской интеграции и связям с соотечественниками Владимир Катенёв рассказал, что он представляет Санкт-Петербург. «Производство продуктов питания – одно из ключевых направлений деятельности нашего региона. Это хорошо растущая отрасль экономики, принципы которой заложены в технологической независимости, экологической безопасности, импортозамещении. И хочу заметить, что десятки мировых брендов локализовали свое производство в Санкт-Петербурге».
Генеральный директор АО «Экспоцентр» Алексей Вялкин отметил, что «несмотря на объективно сложную ситуацию в мире, выставка «Продэкспо-2021» собрала представительный состав участников, получилась масштабной и очень интересной. Выставка проходит во всех павильонах «Экспоцентра». Площадь экспозиции превышает 85 000 кв. м. В этом году свои лучшие образцы продуктов питания и напитков демонстрируют 1 554 компании из 44 стран мира. На национальном уровне представлено 10 стран».
В церемонии открытия также приняли участие заместитель директора Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства Российской Федерации Владимир Скворцов, заместитель председателя Кабинета Министров Чувашской Республики – полномочный представитель Чувашской Республики при Президенте Российской Федерации Петр Чекмарев, руководитель Автономной некоммерческой организации «Российская система качества» Максим Протасов, чрезвычайный и полномочный посол Итальянской Республики в Российской Федерации Паскуале Терраччано, директор Московского представительства ИЧЕ Франче́ско Пенсабе́не.
Выставка открыта до 16 апреля.
В Москве на бизнес-форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза» обсудили будущее кондитерского рынка России
23 марта 2021 г. состоялся первый международный бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза»: 194 посетителя, 20 спикеров, более 30 актуальных вопросов для отрасли.
23 марта 2021 г. в Москве в рамках выставки Modern Bakery Moscow прошел первый международный бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза», мероприятие для топ-менеджеров компаний, специализирующихся на производстве сахаристых кондитерских изделий. 194 профессионала посетили мероприятие: на одной площадке встретились представители таких компаний, как Ferrero, Mondelez, MARS WRIGLEY, Konti, «ПОБЕДА», «Белевская кондитерская компания», Biennale Group, Объединенные кондитеры, КДВ, АККОНД, ESSEN, SOBRANIE, Славконд, ГК «Сладкая сказка», Акульчев, FOODCODE, Barry Callebaut, Orion International Euro и др. Крупнейшие российские и зарубежные производители кондитерской продукции обсудили влияние пандемии на отрасль, перспективы развития кондитерского рынка, успешный опыт игроков и государственные меры поддержки экспорта.
Первая сессия бизнес-форума была посвящена трендам кондитерского рынка 2021. Модератором сессии выступила Марина Татарская, директор по институциональным вопросам и корпоративным коммуникациям Ferrero в России и странах СНГ. Несмотря на рост цен на сырье, пандемию, снижение покупательской способности, «объем российского производства кондитерских изделий за 2020 г. сократился всего на 2%», - рассказал Вячеслав Лашманкин, исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД». А продажи кондитерских изделий в натуральном выражении за период с января по декабрь 2020 года сократились всего лишь на 3,8%, согласно данным исследований NielsenIQ. В 2020 году заметно изменилось поведение потребителей: теперь 40% выбирают магазин у дома, 36% стараются посещать как можно меньше магазинов – рассказала Юлия Бычкова, директор по изучению покупательского поведения Ferrero в России и странах СНГ. Юрий Головатчик, директор по корпоративным вопросам ООО «Мон'дэлис Русь», отметил, что 9 взрослых респондентов из 10 в мире (88%) говорят, что перекусывают чаще (46%) или не реже (42%) во время пандемии по сравнению с предыдущими периодами. Говоря о трендах кондитерского рынка, нельзя не упомянуть про интерес потребителя к теме ЗОЖ: стремление снизить количество сахара и искусственных добавок в своем рационе. Вячеслав Лашманкин подчеркнул важность совместной работы по ответственному информированию потребителей. «Дискриминация каких-либо продуктов или отдельных ингредиентов – это недобросовестные практики, которым мы можем и должны противопоставить системную работу по распространению достоверной и научно-обоснованной информации о потребительских характеристиках кондитерской продукции. Информирование потребителей о питательных и полезных свойствах ингредиентов, входящих в состав кондитерских изделий, – это наша общая задача», - отметил Вячеслав Лашманкин.
Особое внимание спикеры бизнес-форума уделили взаимодействию производителей и ритейла, а также новым каналам продажи. По данным исследований Ferrero, +34% потребителей пришли в онлайн за период пандемии. Что делать производителю в связи с этим: развивать собственные онлайн-каналы или развивать продажи на маркетплейсах? По мнению Виталия Муравьева, президента группы кондитерских фабрик «ПОБЕДА», продажи через интернет-магазин не конкурируют с продажами через маркетплейсы: можно параллельно работать со своим интернет-магазином и с маркетплейсами - одно дополняет другое, и все это хорошо работает на развитие бренда.
В рамках второй сессии бизнес-форума «Конфекс. Кондитерская экспертиза» Александр Слуцкий, Business Development AliExpress Россия, рассказал производителям кондитерских изделий о существующих моделях электронной коммерции и о том, с чего начать продажи на маркетплейсах. Думитро Чаттерджи, ex-начальник отдела развития продаж «Объединенные кондитеры», поделился своим опытом увеличения продаж кондитерских изделий на уровне магазина, а Мария Смаль, старший менеджер по развитию кондитерской категории MARS WRIGLEY, - видением будущего кондитерской полки и в целом магазина будущего. Дмитрий Морозов, ex-cтарший бренд-менеджер Orion International Euro, рассказал, как компании удалось заработать 101 млн. руб. в месяц благодаря эксклюзивным новинкам для розничных сетей. Виталий Муравьев, президент группы кондитерских фабрик «ПОБЕДА», отметил, что новинки останутся основным драйвером роста продаж в категории.
Значительное влияние на продажи кондитерских изделий в ритейле оказывает упаковка. Анна Луканина, управляющий партнер Depot (в портфолио агентства работа с такими компаниями, как Nestle, Perfetti van Melle, ГК «Сладкая сказка», Верность качеству, Biennale Group и др.), поделилась своим видением трендов на кондитерском рынке и примерами успешных сладких новинок со всего мира.
Многие спикеры затронули такую важную тему, как устойчивое развитие, ответственное производство и потребление. На первый взгляд, во время пандемии эти вопросы кажутся второстепенными, но спикеры опровергли эту точку зрения. Юлия Бычкова, директор по изучению покупательского поведения Ferrero в России и странах СНГ, рассказала, что по мнению 85% респондентов, компании не уделяют достаточного внимания устойчивому развитию. Анна Луканина, управляющий партнер Depot, отметила, что 69% профессионалов рынка считают, что их потребитель в будущем будет более чувствителен к вопросам устойчивого развития, чем до COVID-19, и показала наиболее интересные примеры перерабатываемой упаковки кондитерских изделий.
Третья сессия бизнес-форума была посвящена экспорту. По данным Федерального центра «Агроэкспорт», российский экспорт кондитерских изделий за последние четыре года вырос на 31% в стоимостном выражении, в 2021 году он может составить порядка 1,5 миллиарда долларов. Своим опытом выхода на зарубежные рынки поделились Наталья Шавель, заместитель генерального директор по ВЭД ООО «Белевская кондитерская компания» - компания последние 5 лет успешно продает свою продукцию на международных рынках: США, стран ЕС, Китая и имеет собственный склад и офис в Европе; а также Елена Симаненко, председатель совета директоров АО «КОНТИ-РУС» - компания является лидером среди производителей кондитерских изделий РФ по объемам экспорта и географии продаж, экспортирует свою продукцию в 35 стран мира. Прогнозы экспертов внушают оптимизм: по мнению руководителя Федерального центра «Агроэкспорт» Дмитрия Краснова, мировой рынок кондитерских изделий продолжит рост со среднегодовыми темпами на уровне 4% и к 2024 году достигнет 222 миллиардов долларов.
Виталий Муравьев, президент группы кондитерских фабрик «ПОБЕДА»: «Открытость становится главным запросом современности, закрытые системы больше не демонстрируют конкурентоспособность, если они не являются монополистами. Форум создает пространство для диалога и обмена опытом. Я рад отметить не только высокий уровень информационного контента, но и качественную организацию, что тоже очень важно».
Ойген Аллес, генеральный директор «Мессе Франкфурт РУС» (компания является организатором выставки Modern Bakery Moscow и бизнес-форума «Конфекс. Кондитерская экспертиза»): «Первый международный бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская экспертиза» вызвал живой интерес ключевых игроков кондитерского рынка и тем самым показал важность таких мероприятий для отрасли. В следующем году мы планируем не только насыщенную деловую программу, но и более масштабную экспозицию оборудования и ингредиентов для производства сахаристых кондитерских изделий».
До встречи на бизнес-форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза» 22 марта 2022 г.!
Макдоналдс и «Мираторг» показали, как производятся бифштексы для легендарных бургеров
Макдоналдс и «Мираторг» провели виртуальный тур по производству и показали, как производятся бифштексы для мясных бургеров сети. Мясо для них поставляется только с собственного предприятия компании «Мираторг» в Брянске, а производство бифштексов из 100% говядины находится в Калининграде.
Макдоналдс и «Мираторг» сотрудничают уже более 10 лет. Агропромышленный холдинг поставляет бифштексы и наггетсы, постоянно совершенствуя процессы на своих производствах. Сегодня все бифштексы для Макдоналдс от «Мираторг» производятся с добавлением мраморной говядины Black Angus.
Кроме того, в декабре прошлого года Макдоналдс внёс существенные изменения в процесс приготовления некоторых из легендарных бургеров, чтобы сделать их сочнее, горячее и вкуснее. Например, изменилась процедура приготовления бифштексов: 100% говяжьи котлеты теперь жарятся на гриле небольшими партиями, а лук добавляется сразу на этапе жарки на гриле. Благодаря этому котлеты приобретают более яркий вкус. Кстати, три наиболее популярных мясных сандвича в Макдоналдс — это Чизбургер, Биг Мак и Биг Тейсти. Сегодня 99% продукции Макдоналдс поставляется российскими поставщиками. Макдоналдс тщательно следит за качеством поставляемой продукции — каждый из 160 местных поставщиков регулярно проходит проверку на соответствие высоким международным стандартам производства. Например, один Биг Мак проходит более 1000 проверок качества и безопасности. Макдоналдс использует натуральные ингредиенты в своих продуктах и открыто сообщает об их составе и калорийности.
О Макдоналдс в России
Макдоналдс в России — ведущая сеть общественного питания, насчитывающая более 780 предприятий в 60 субъектах РФ, на предприятиях сети занято более 60000 человек. Бизнес Макдоналдс глубоко интегрирован в экономику РФ. Сегодня 99% продукции Макдоналдс в России получает от более 160 отечественных поставщиков, на предприятиях которых Макдоналдс обеспечивает 160 000 рабочих мест. Суммарный объем инвестиций Макдоналдс в России превышает $2,5 млрд. Макдоналдс — самый крупный налогоплательщик в индустрии общественного питания, на долю компании приходится около 25% всех налоговых поступлений российской индустрии питания вне дома.
«ПРОДЭКСПО-2021»: точки роста продовольственного сектора страны
С 12 по 16 апреля 2021 года в Москве, в «ЭКСПОЦЕНТРЕ» на Красной Пресне, состоится 28-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2021».
Главный отраслевой мегапроект «Продэкспо-2021» организует АО «ЭКСПОЦЕНТР» при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, под патронатом Торгово-промышленной палаты Российской Федерации.
Выставка является авторитетной бизнес-площадкой для встреч закупщиков федеральных и региональных сетей – стратегических заказчиков продовольственной отрасли России и стран Евразийского союза, представителей HoReCa – ресторанов, баров, кафе.
Министр сельского хозяйства Российской Федерации Дмитрий Патрушев:
– За годы своего существования выставка «Продэкспо» закрепила за собой статус одной из крупнейших отраслевых площадок страны и вошла в число ведущих международных выставок продуктов питания, напитков и сырья для их производства.
По данным Общероссийского рейтинга выставок, «Продэкспо» признана самой крупной выставкой России во всех номинациях по тематике «Продукты питания».
Популярность выставки обусловлена ее высокой коммерческой эффективностью. Ежегодно специалисты отрасли знакомятся с новыми продуктами, торговыми марками, брендами, находят оптимальные решения для бизнеса, устанавливают новые деловые контакты, заключают выгодные контракты.
Экспозиция
Несмотря на объективно сложную ситуацию в мире, выставка «Продэкспо-2021» собрала представительный состав участников, получилась масштабной и очень интересной.
В выставке примут участие 1 548 компаний из 42 стран: Австрии, Азербайджана, Аргентины, Армении, Бельгии, Бразилии, Вьетнама, Греции, Грузии, Индии, Ирана, Ирландии, Испании, Италии, Казахстана, Киргизии, Китая, Колумбии, Кубы, Малайзии, Мексики, Объединенных Арабских Эмиратов, Перу, Польши, Республики Беларусь, Республики Корея, Республики Молдова, Республики Южная Осетия, России, Сербии, Турции, Узбекистана, Украины, Уругвая, Финляндии, Франции, Чехии, Швейцарии, Шри-Ланки, Эстонии, Эфиопии, Японии.
Экспозиция общей площадью свыше 85 000 кв. м разместилась в павильонах №1, 2, 3, 5, 7, 8, «Форум» ЦВК «ЭКСПОЦЕНТР».
На национальном уровне представлены Армения, Бразилия, Испания, Италия, Республика Южная Осетия, Сербия, Турция, Узбекистан, Уругвай, Шри-Ланка.
Национальная экспозиция Италии – крупнейшая, она объединяет 34 компании, которые представят оливки, масло, кофе, кондитерскую продукцию, бакалею и вино. Традиционные специалитеты продемонстрирует экспозиция Испании: оливки, масло, вино. Сербия расширяет присутствие на «Продэкспо», увеличивая как количество демонстрируемых брендов и продуктов, так и площадь стенда. Экспозиция Сербии представит мясо, молочную продукцию, замороженные и свежие овощи, фрукты и ягоды. Подробнее: https://www.prod-expo.ru/ru/exhibition/national/
Большую активность проявляют российские регионы. Региональные коллективные экспозиции представят порядка 250 компаний из 34 субъектов Российской Федерации: Республики Адыгея, Республика Алтай, Республики Башкортостан, Республики Мордовия, Республики Татарстан, Ханты-Мансийского, Ямало-Ненецкого автономных округов, Алтайского, Краснодарского, Красноярского, Приморского, Ставропольского, Хабаровского краев, Архангельской, Владимирской, Волгоградской, Вологодской, Воронежской, Калининградской, Калужской, Кировской, Костромской, Ленинградской, Московской, Омской, Пензенской, Рязанской, Тамбовской, Тверской, Тульской, Ульяновской, Челябинской, Ярославской областей, города Санкт-Петербурга.
Ассортимент демонстрируемой региональными коллективными экспозициями продукции широк и разнообразен: мясная, молочная продукция, сыры, бакалея, рыба, консервы, кондитерская и хлебопекарная продукция, снеки, сухофрукты, ингредиенты, растительные жиры, напитки, соки, воды, чай, кофе, мороженое. Значительную долю занимают продукты для здорового образа жизни и региональные специалитеты: мед, грибы, орехи, варенье, водоросли. Будут также представлены функциональное питание и биотехнологии. Ряд региональных коллективных экспозиций продемонстрируют оборудование и услуги, упаковочные решения для пищевой промышленности. Подробнее: https://www.prod-expo.ru/ru/exhibition/russian_expositions/
На «Продэкспо-2021» в 30 тематических салонах демонстрируется обширный ассортимент продовольствия – от базовых продуктов и напитков на каждый день до изысканных деликатесов, а также органическое, спортивное питание, питание для здорового образа жизни, халяль, кошер, экзотические продукты. Только здесь собрана крупнейшая в России экспозиция спиртных напитков и вин. Выставка порадует профессионалов продовольственного рынка целым рядом премьер во всех разделах экспозиции.
«Продэкспо», как обычно, представит много интересных предложений закупщикам торговых сетей и ресторанного бизнеса.
Салон «Мясо и мясопродукты. Колбасные изделия. Птица, яйцо» представит около 100 компаний, в числе которых как крупнейшие холдинги, так и небольшие компании из регионов России. Кроме российских экспонентов следует отметить участие компаний из Беларуси. Экспозиция представит разнообразные виды мяса: говядину, в том числе мраморную, свинину, баранину, оленину и конину, а также птицу: мясо кур, уток, индеек, перепелов.
Представительным будет на выставке салон «Молочная продукция. Сыры», продукцию в нем продемонстрируют свыше 130 компаний из России, Сербии, Беларуси, Молдовы, Казахстана. Экспозиция представит большой выбор молочной, кисломолочной и творожной продукции, сливочное масло, спреды, шоколадное масло, топленые смеси, икорные масла, риеты, а также сыры – твердые, рикотту, буррату, моцареллу и страчателлу. Будут представлены продукты из коровьего, козьего и овечьего молока.
Более 300 компаний станут участниками салона «Кондитерская продукция. Снеки. Орехи. Сухофрукты. Хлебопекарная продукция», в котором доминируют производители из России, в том числе ожидаются настоящие находки для закупщиков ретейла и HoReCa. Дополнит и разнообразит карту вкусов «Продэкспо-2021» кондитерская продукция из Австрии, Азербайджана, Армении, Беларуси, Казахстана, Колумбии, Малайзии, Польши, Турции, Узбекистана, Франции.
Салон, как обычно, порадует своим разнообразием: найдутся сахаристые, мучные кондитерские изделия, шоколад, какао. Значительное развитие и солидную представленность на выставке получили снеки, орехи, сухофрукты и мед. Широко экспонируется продукция, созданная в рамках концепции здорового образа жизни: кондитерские изделия со стевией, продукция с суперфудами, 100% натуральные снеки (из яблок), а также кондитерские изделия для людей, ведущих активный образ жизни (протеиновые батончики). Кондитерская продукция для детей, одно из интенсивно развивающихся направлений, порадует изделиями с игрушками, продукцией в умной упаковке, располагающей к творчеству, полезными сладостями.
Широкий ассортимент чая и кофе – от классических до трендовых и авторских сортов – покажет салон «Чай. Кофе». С продукцией салона ознакомят свыше 50 компаний из России, Италии, Турции, Армении, Казахстана, Германии, Швейцарии, Индии. Шри-Ланка организует национальную экспозицию. Кроме традиционных салон демонстрирует авторские чаи, тизаны. На «Продэкспо-2021» найдутся чаи на любой вкус – от трендовой матча-латте и гречишного чая до классического цейлонского и китайского. Ожидаются новинки в тематике кофе, причем как для сегмента HoReCa, так и для ретейла.
Более 30 компаний из России, Италии, Испании, Перу, Турции представят сертифицированную органическую продукцию в салоне «Продэкспо Органик» (павильон №2, зал 5). Впервые в выставке примет участие компания «Красная мельница» (Bob’s Red Mill Natural Foods, США), являющаяся одним из крупнейших мировых производителей сертифицированных органических продуктов широкого ассортимента – от киноа и семян чиа до золотого кускуса и зерен амаранта. Компания «Натур импорт+» представит фермерские грузинские товары, органическую продукцию и функциональные напитки из чаги. Замороженные органические овощи и фрукты продемонстрирует турецкая компания Sardes. Новинки к выставке анонсировали лидеры российского органического рынка продуктов питания – ООО «Шульгино» (М2), «История в Богимово».
Салон «ПродэкспоWINE» представит порядка 200 компаний, в том числе целую плеяду новых игроков – дистрибьюторов и представителей зарубежных компаний. Национальную экспозицию в салоне формирует Армения. «ПродэкспоWINE» продемонстрирует элитный алкоголь, коньяк, настойки, вина, а также пиво, в том числе крафтовое, и слабый алкоголь, сидр – трендовый напиток последнего времени.
В течение четырех дней, с 13 по 16 апреля, состоится серия мастер-классов в рамках корнера «Вино из России. Центр винной культуры» (павильон №2, зал 1, стенд 21D10). Программа представит новые винодельческие проекты России, расскажет о российском виноделии, даст новый взгляд на автохтонные сорта. Расписание мастер-классов: https://www.prod-expo.ru/ru/events/
Впервые на «Продэкспо» состоится AlcoХолл: «Переговоры о поставках-2021» – мероприятие, призванное объединить производителей, поставщиков и закупщиков алкогольной продукции для розничных сетей и HoReCa(13 апреля, с 11.00 до 14.00, павильон №1, верхний уровень, между входами «A» и «B»).
Хорошую представленность также имеют разделы «Бакалея. Зернопродукты. Макаронные изделия. Приправы, специи», «Продукты для здорового образа жизни», «Соки. Воды. Безалкогольные напитки».
Выставка традиционно предлагает решения и оборудование для производителей продуктов питания: в экспозиции будут представлены системы контроля качества полуфабрикатов и готовой продукции (металлодетекторы и рентген-системы), упаковочное оборудование (запайщики пакетов и лотков – трейсилеры), оборудование для этикетирования и маркировки. Также традиционно будут представлены большой ассортимент покрытий для сыров и оборудование для нанесения покрытий.
По традиции АО «ЭКСПОЦЕНТР» и кадровое агентство «Афина» организуют на выставке работу Центра подбора персонала (стенд 85С10), который позволяет работодателям подобрать персонал, а соискателям – найти работу. Кроме того, сотрудники Центра проконсультируют по актуальным вопросам сегодняшнего дня: насколько вырос спрос соискателей на удаленную работу и неполную занятость, какой процент сотрудников активно ищет работу в 2021 году, как и чему можно и нужно учить персонал, почему столичные работодатели заинтересованы в работниках из регионов, зачем повышать квалификацию рабочего персонала, поможет ли модернизация производства оптимизировать штат.
Эксперты Российского союза предприятий холодильной промышленности проконсультируют участников и посетителей выставки в Консультационном центре холодильных технологий (стенд 71D84) по вопросам внедрения современного оборудования, технологических решений и инноваций, с помощью которых станет возможным сохранить максимум продукции в процессе переработки, поставки и хранения.
Специально для проведения переговоров в удобной обстановке в экспозиции организованы Деловой центр (павильон №2, зал 3, стенд 23C80) и зоны деловых встреч – MatchMaking (павильон №2, залы 1, 3, стенды 21E06, 21E07, 23B80).
В рамках выставки «Продэкспо-2021» будет работать пресс-центр крупнейшего отраслевого портала о розничной торговле Retail.ru (павильон №1, верхний уровень, стенд 12B10). В нем участники и посетители выставки смогут бесплатно записать короткое видео, рассказав о своей компании или проекте. Все видеоролики будут оперативно публиковаться на официальной странице «Бизнес-центра Retail.ru» в Facebook. Затем вы сможете поделиться видеороликом на личной или корпоративной странице, скачать его или переслать партнерам, загрузить на свой сайт.
Деловая программа
Самую актуальную информацию о развитии российского продовольственного рынка и его потребностях в новых условиях поможет получить деловая программа выставки. В рамках «Продэкспо-2021» пройдут крупные международные отраслевые форумы, конференции, семинары, круглые столы, мастер-классы, презентации, ведущие профессиональные конкурсы.
Программу мероприятий откроет пленарная сессия «Тенденции рынка продовольствия 2021. Как пандемия изменила рынок и что с этим делать?». Организаторы: ТПП РФ, АО «ЭКСПОЦЕНТР», Роскачество, РБК. Участники дискуссии обсудят меры по повышению объема инвестиций в пищевой промышленности; планы по развитию продовольственного рынка в 2021 году; вопросы производства, экспорта и импорта российских продовольственных товаров; роль отраслевых союзов в диалоге власти и бизнеса на рынке продуктов питания; востребованность отечественных брендов на международном рынке. В мероприятии примут участие представители Комитета по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Совета Федерации Федерального Собрания Российской Федерации, Минсельхоза России, Минпромторга России, Роскачества, ТПП РФ, ключевых отраслевых союзов.
В рамках церемонии торжественного открытия выставки состоится подписание соглашения о стратегическом сотрудничестве в сфере образовательного и научного развития между Национальным союзом мясопереработчиков и Московским государственным университетом технологий и управления им. К.Г. Разумовского.
Итогам первого года действия Федерального закона «Об органической продукции» будет посвящена панельная дискуссия, организованная Роскачеством, ТПП РФ.
Участники конференции «Органические продукты: новые смыслы и ценности для общества – ретейла и потребителей» обсудят значение и значимость органики не только как нового перспективного сегмента развития продовольственной отрасли, но и как сельхозпрактики, предоставляющей обществу дополнительные услуги. Завершит программу круглый стол «Ешь органик – твори добро. Могут ли новые смыслы стать драйвером развития органики в России?».
В финале «органического» дня выставки «Продэкспо-2021» будут торжественно объявлены участники и победители премии «Продэкспо Органик». Конкурс на соискание премии проходит в третий раз, его организатором является LookBio – главное органик-издание страны.
Традиционными событиями деловой программы станут мероприятия КВК «Империя Форум» для представителей розницы, производителей упаковки и продуктов питания, поставщиков продовольственных товаров, закупщиков из федеральных, региональных и локальных розничных сетей и поставщиков. Мероприятия расскажут о поставках товара под брендами производителей, под СТМ сетей, закупщиков HoReCa.
Специально для производителей продуктов питания впервые на «Продэкспо-2021» состоится конференция «Лицензионные бренды для продуктов питания», организованная АО «ЭКСПОЦЕНТР» и Вестником лицензионного рынка. Будут представлены кейсы крупнейших лицензиаров (спойлер: особенно много их в сфере кондитерского производства, причем с целевой аудиторией 0+; речь пойдет и о том, как работают бренды спортивных событий, в том числе с господдержкой). Также эксперты поделятся уникальной информацией о том, как правильно выбирать бренды для товара и работать с ними, какие образы популярны сегодня, а главное – будут популярны завтра, то есть перспективны в плане прибыли.
В рамках деловой программы Торгово-промышленная палата Российской Федерации совместно с ФГБОУ ВО «Российский государственный университет туризма и сервиса» (РГУТиС) и АО «ЭКСПОЦЕНТР» проводят традиционный ежегодный круглый стол «Российское гостеприимство» на тему «Гастрономические сувениры: формируем впечатления туристов». Ярким финалом мероприятия станут подведение итогов и награждение победителей и лауреатов профессиональных туристских конкурсов: «Гастрономическое впечатление / Taste Experience 2020», «Туристский бренд: лучшие практики 2020», «Лучший туристский портал 2020»; «Профессиональный конкурс путеводителей, туристских карт и SMART-приложений по России».
«Алкоконгресс-2021» рассмотрит вопросы рекламы и распространения информации об алкоголе, а также онлайн-торговли вином и крепкими спиртными напитками. На вопросы участников рынка, представителей ключевых союзов и ассоциаций ответят представители профильных министерств и ведомств, представители законодательной власти. К диалогу приглашены Федеральная антимонопольная служба, Росалкогольрегулирование, Роскомнадзор, Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Роспотребнадзор. Юристы выступят с комментариями к вступлению в силу Федерального закона «Об информации, информационных технологиях и о защите информации» от 27.07.2006 №149-ФЗ, который создает новую потенциальную угрозу для блогеров и других авторов в социальных сетях.
Best Practice от экспертов «Экспорт и импорт-2021» познакомит с успешными практиками экспортеров в страны Европы, Китай, США, Африку и на Ближний Восток.
В программу мероприятий деловой программы также войдут:
Интересной ожидается и конкурсная программа:
Выставка работает 12–15 апреля с 10.00 до 18.00, 16 апреля – с 10.00 до 16.00. Официальное открытие состоится 12 апреля, 12.30, галерея между павильонами №2 и 8.
