-
23.04.2021 13:16:19Десерты Faretti получили награды на международной выставке «Продэкспо-2021»
-
20.04.2021 20:45:25«Баварушки» - федеральная рекламная кампания бренда «Стародворье»
-
17.04.2021 10:00:28Новости 5-го дня выставки «Продэкспо-2021»
-
15.04.2021 19:02:37Новости 4-го дня выставки «Продэкспо-2021»
-
15.04.2021 16:37:43Ключевые игроки рынка общественного питания в России объявили о создании «Ассоциации сетевых предприятий питания»
-
15.04.2021 15:46:29Новости 3-го дня выставки «Продэкспо-2021
-
14.04.2021 14:49:05Новости 2-го дня выставки «Продэкспо-2021
-
14.04.2021 19:27:58Еще раз о здоровом питании
-
14.04.2021 19:24:14Чище некуда
-
14.04.2021 19:22:24Сохраняя качество продуктов
-
14.04.2021 19:20:30Нормативная база молочной промышленности – залог успешного развития отрасли
-
14.04.2021 19:17:33Реки молочные
-
14.04.2021 19:02:12Компания НПП «СпецТек»
-
14.04.2021 18:13:24В поисках трендов
-
14.04.2021 17:42:24Modern Bakery Moscow: выставка, которую ждали
-
13.04.2021 22:25:09Макдоналдс начинает работу с новым российским поставщиком томатов
-
13.04.2021 22:14:10Марина Петрова: «В конкурентной борьбе именно упаковке отводится особая роль как способу привлечения внимания потребителей»
-
13.04.2021 22:03:57Экспорт вина из Новой Зеландии в Россию вырос почти в три раза
-
12.04.2021 23:52:47Продэкспо-2021: новости 1-го дня выставки в Экспоцентре
-
12.04.2021 23:41:41«Продэкспо-2021» собрала представительный состав участников
Десерты Faretti получили награды на международной выставке «Продэкспо-2021»
С 12 по 16 апреля в Москве прошла 28-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2021». Призером этого года в нескольких номинациях стала компания Faretti, производство которой располагается в г. Красноуфимск Свердловской области.
«Продэкспо-2021» – главное ежегодное событие в сфере продовольствия и напитков в России и Восточной Европе. На протяжении 5 дней на площадке ЦВК «Экспоцентр» 1 500 компаний из 42 стран мира демонстрировали свою продукцию, принимали участие в деловой программе и профессиональных конкурсах.
Десерты компании Faretti были отмечены шестью дипломами, тремя высшими наградами конкурса – золотыми звездами «Продэкспо-2021», а также золотой, серебряной и бронзовой медалями. Золотую награду в конкурсе «Лучший продукт - 2021» получили торт «Brownie Сицилийский», воздушные «Меренги Classic» и «Меренги с корицей». Эти же десерты были награждены золотыми звездами как лучшие инновационные продукты.
Серебряную и бронзовую медали вручили за торты «Faretti Classic», «Brownie Классический» и пирожные «Dolce Cuore».
«Все дни выставки мы проводили дегустации. Получили много положительных отзывов от профессиональных посетителей (технологов и специалистов) и обычных потребителей. Отличные вкусовые характеристики и стабильность качества нашей продукции были высоко оценены экспертами и дегустаторами конкурсной программы. Довольно примечательно и особенно приятно то, что наша компания была номинирована и награждена сразу несколькими кубками за инновационные продукты!», – отметила заместитель генерального директора по инновациям Faretti Татьяна Величко.
Помимо традиционных десертов, компания представила на выставке несколько вкусовых новинок: в линейке тортов – «Brownie Малинни» и «Faretti Classic» – Смородиновый, Кофейный, Клюквенный; в линейке безе: «Меренги с корицей» и «Меренги с какао»; в линейке тортов «Adagio» - Карамельный, Вишневый.
«Посетителями нашего стенда стали не только представители российских компаний, но и стран ближнего и дальнего зарубежья. Мы были приятно поражены интересом к нашей продукции партнеров из Юго-Восточной и Средней Азии, Северного Кавказа, Западной Европы и стран арабского мира. Наши сотрудники провели более 370 встреч с действующими и потенциальными клиентами. По итогам выставки планируется заключить более 50 новых контрактов с дистрибьюторами в интересных нам регионах и странах», – прокомментировал итоги заместитель генерального директора по продажам Faretti Игорь Логунов.
Ежегодно Faretti производит и продает более 17,5 миллионов единиц готовой продукции. Компания активно развивается, расширяет ассортимент и географию своего присутствия – на 2021 год запланирован рост продаж более чем на 45% по сравнению с прошлым годом, выход на рынки более восьми новых стран и дальнейшее закрепление лидирующей доли в продуктовом формате.
Дополнительная информация: Ирина Дурасова, e-mail: 8152777@gmail.com, тел.: +79068152777.
Справка о компании Faretti:
Компания Faretti работает на отечественном рынке с 2009 года и занимает лидирующие позиции в России и СНГ в сегменте бисквитных тортов с длительным сроком хранения.
Продукция компании насчитывает более 45 товарных позиций, в том числе легендарный торт «Faretti», разнообразные пирожные, бисквитные «сердца» «Dolce Cuore», торты «Мрамми», «Крамбл», «Adagio», Brownie и линейка «Меренги» (безе).
За всю историю продаж было продано 100 миллионов тортов и пирожных. География присутствия бренда включает не только территорию России, но и страны СНГ, а также Латвию, Литву, Израиль, Грузию и др. Торты, пирожные Faretti представлены в крупнейших федеральных и региональных торговых сетях и продаются по всей стране. Среди партнеров Faretti: «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель», «Магнит», «Монетка», «Доброцен», «Виктория», Fix Price.
Производство компании располагается в г. Красноуфимске Свердловской области. Это одно из крупнейших предприятий города, которое обеспечивает более 200 рабочих мест. Десерты изготавливаются по собственной технологии и итальянской рецептуре. Производство практически полностью автоматизировано, оснащено современными немецкими, польскими и итальянскими линиями.
Подробнее об истории и новостях компании на сайте http://www.ferettirus.ru/about/
«Баварушки» - федеральная рекламная кампания бренда «Стародворье»
Abi, ведущий производитель удобных и простых в приготовлении продуктов питания из мяса, сообщает о старте федеральной рекламной кампании на ведущих телевизионных каналах России в поддержку сосисок «Баварушки» бренда «Стародворье».
С середины апреля 2021 года в эфире ведущих национальных телевизионных каналов страны (Первый, Россия 1, ТНТ, СТС и др.) вышел новый рекламный ролик бренда «Стародворье» в поддержку сосисок «Баварушки».
Ролик продолжает историю о дедушке – коренном жителе Стародворья, который раскрывает секреты создания настоящих мясных продуктов сыну и внучке. А сын, в свою очередь, использует эти знания для изготовления таких же вкусных колбасных изделий, как и в деревне, но уже на современном высокотехнологичном производстве.
В центре сюжета видео - «Баварушки», тонкие сосиски с запеченной румяной корочкой и насыщенным мясным вкусом. В процессе приготовления продукта используется уникальная технология: специи для сосисок «Баварушки» предварительно подсушиваются над дымком от тлеющей буковой щепы, а уже затем добавляются в фарш. После этого сосиски выдерживают в печи, где под воздействием температуры «дымные» специи раскрывают весь свой аромат, пропитывая мясной фарш. Таким образом, сосиски получаются подкопченными не только снаружи, но и внутри – для особо яркого аромата и вкуса. Кроме того, сосиски «Баварушки» отличаются запеченной румяной корочкой, которая придает аппетитный вид продукту и сохраняет сочность и мясной вкус внутри.
Денис Мартасов, директор департамента маркетинга Abi: «Сосиски «Баварушки» разработаны в лучших традициях бренда «Стародворье» - с применением деревенских секретов приготовления, воссозданных на современном производстве. Уникальное название «Баварушки» связывает продукт с традиционными рецептами из Баварии и в тоже время придает ему индивидуальности. Уверен, что «Баварушки» придутся по вкусу всем любителям тонких сосисок с насыщенным мясным вкусом и аппетитной румяной корочкой».
Новинка представлена двумя ассортиментными позициями: «Баварушки» и «Баварушки с сыром». Дизайн упаковки сосисок «Баварушки» отражает насыщенный вкус продукта. Название размещено на фоновом элементе в виде дровяной печи, выполненном в глубоких темных тонах, ассоциирующихся с копчением. Также на этикетку вынесены и главные вкусовые преимущества продукта – насыщенный мясной вкус и румяная запеченная корочка.
Сосиски «Баварушки» выпущены в упаковке фиксированного веса – 420 грамм. Новинка уже представлена в ведущих федеральных и локальных торговых сетях, а также розничных магазинах на всей территории РФ.
Abi - ведущий в России производитель удобных и простых в приготовлении продуктов питания из мяса. По данным потребительской панели GfK, Abi - лидер по продажам во всех категориях присутствия на территории РФ: «колбасы и сосисочные изделия», «замороженные полуфабрикаты» и «замороженные полностью готовые продукты». В структуру компании входят три современных завода на территории РФ, которые специализируется на производстве продуктов для потребителей с различными вкусовыми предпочтениями. В портфель Abi входят бренды «Вязанка», «Горячая штучка», «Стародворье», «Ядрёна копоть». Дистрибуторская сеть компании охватывает практически все регионы РФ, страны Таможенного союза – Казахстан и Республику Беларусь, а также Абхазию, Азербайджан и Узбекистан. Продукция компании доступна более чем 140 млн россиян.
Новости 5-го дня выставки «Продэкспо-2021»
Новости 5-го дня выставки «Продэкспо-2021», которая проходила в Экспоцентре на Красной Пресне с 12 по 16 апреля.
Министр иностранных дел Сербии Никола Селакович посетил выставку «Продэкспо»
Делегация Республики Сербии во главе с министром иностранных дел Николой Селаковичем посетила сербскую экспозицию на 28-й международной выставке продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2021».
На выставке «Продэкспо-2021» реализована обширная конкурсная программа
Престижные профессиональные конкурсы в различных отраслях пищевой индустрии – неотъемлемая часть ежегодной международной выставки «Продэкспо» в «Экспоцентре». Нынешняя выставка не стала исключением, несмотря на прошедший трудный год.
Новости 4-го дня выставки «Продэкспо-2021»
Новости 4-го дня выставки «Продэкспо-2021», которая проходит в Экспоцентре на Красной Пресне с 12 по 16 апреля.
«АлкоКонгресс» и «Винный Форум» на «Продэкспо-2021»
«Социальная ответственность участников алкогольного рынка. Реклама и информация. Онлайн-торговля» – темы ХVI Всероссийской конференции по проблемам алкогольного рынка «АлкоКонгресс-2021» и VII «Винного Форума», состоявшихся в рамках деловой программы проходящей в ЦВК «Экспоцентр» международной выставки «Продэкспо-2021». .
Ключевые игроки рынка общественного питания в России объявили о создании «Ассоциации сетевых предприятий питания»
Компании Додо Пицца, «Кухня на Районе», Макдоналдс, Сабвэй и Содексо подписали меморандум о намерении создать новую индустриальную ассоциацию.
Ведущие представители предприятий общественного питания в России – Додо Пицца, «Кухня на Районе», Макдоналдс, Сабвэй и Содексо – объявляют о создании «Ассоциации сетевых предприятий питания» (АСПП). Ассоциация будет представлять интересы сетевых компаний отрасли, ее цель – поддержать дальнейшее развитие индустрии в условиях быстрой трансформации и повышенного внимания потребителей к ответственному ведению бизнеса во всех аспектах деятельности предприятий питания.
Новая ассоциация станет площадкой для обмена опытом между системными игроками рынка и займется формированием лучших практик в индустрии питания, а также внедрением принципов устойчивого развития. Эти изменения помогут прийти к более высокому уровню ответственности, качества, безопасности и, как результат, лучшему сервису для россиян. Среди ближайших проектов ассоциации – составление справочника по выполнению новых санитарных требований, актуализация государственных стандартов в сфере общественного питания, реализация образовательных проектов для сотрудников, франчайзи и поставщиков. Кроме того, АСПП намерена активно участвовать в формировании новых правил для бизнеса, нацеленных на защиту окружающей среды, в частности, в рамках практики расширенной ответственности производителей.
Генеральным директором Ассоциации станет Наталья Иванова, член Общественного Совета при Министерстве сельского хозяйства РФ, а также Консультативного комитета по техническому регулированию и стандартизации Евразийской Экономической Комиссии. «Мы в «Додо» рады объединить усилия с коллегами по цеху. Именно сейчас, в турбулентное время, это особенно важно. Обмениваясь опытом и лучшими практиками, вместе мы сможем создать еще больше ценностей для наших клиентов, сотрудников, поставщиков и индустрии в целом. Мы будем активно вовлекаться в работу ассоциации, учиться у других и привносить свою экспертизу», – отметил Иван Тихов, управляющий директор «Додо Пицца» в Евразии. «Наша компания «Кухня на районе» за 3 года выросла в уникальный проект со своими особенностями. Мы готовим сотни разных блюд и обновляем меню каждую неделю, сами доставляем и строим вокруг простой еды сложные процессы. Все это делается, чтобы горожане получали максимальное качество в тех приемах пищи, на которых в общепите принято не делать ставку вообще. Это простые повседневные завтраки, обеды и ужины. Домашняя еда. Так как мы доросли до объемов уже довольно зрелых компаний и сотни тысяч клиентов доверяют нам каждый день, нам будет очень важно делиться опытом с нашими коллегами по цеху. Объединившись, мы попробуем изменить представление о доставке в лучшую сторону и сделать все наши продукты только лучше», – комментирует Антон Лозин, сооснователь «Кухни на районе».
«Наша индустрия очень активно развивается, постепенно стираются границы между сегментами, традиционными ресторанами и предприятиями быстрого питания, предприятиями, ориентированными на доставку, кейтерингом и так далее. Сейчас очень важно, чтобы сами представители рынка взяли на себя инициативу и обеспечили условия для роста и конкуренции, при этом основываясь на высоких стандартах качества, этических нормах, прозрачности, открытости и устойчивого развития. Макдоналдс готов делиться своими наработками, стандартами и подходами с участниками рынка в рамках этой новой площадки», – говорит Марк Карена, генеральный директор Макдоналдс в России.
«Главное отличие бизнеса Сабвэй — это сильное сообщество франчайзи, которое, на данный момент, включает 215 предпринимателей. Мы франчайзинговая компания в ее самом классическом понимании. Наш основной фокус — развитие сети, к нам постоянно присоединяются новые начинающие предприниматели. Поэтому перед нами стоит большая ответственность за развитие сегмента малого бизнеса. Зачастую для новых франчайзи покупка ресторана Сабвэй — это первый самостоятельный бизнес. И мы заботимся о том, чтобы он был успешным и приносил стабильный доход. Компания не просто продает франшизу, мы поддерживаем предпринимателей на каждом этапе становления и развития их бизнеса. Сабвэй — социально ответственная компания, и, помимо поддержки франчайзи, для нас также важно в каких условиях работает персонал. Мы предоставляем рабочие места через открытия сети по франчайзингу, занимаемся обучением и мотивацией сотрудников ресторанов», — комментирует Ольга Блудовская, президент компании Сабвэй Россия. «Для нас важно участвовать в формировании инициатив, быть на острие инноваций, касающихся сегмента QSR и малого бизнеса. Надеемся, что обмениваясь опытом с коллегами, вместе мы сможем привнести качественные изменения в отрасль».
«Сегодня крупные промышленные компании с числом работников, доходящим до 30-40 тысяч, очень тщательно выбирают партнеров по организации общественного питания, потому что это не только корпоративная культура – это качество жизни каждого сотрудника, равно гражданина нашей страны. Вот почему для нас как для ключевых представителей сегмента корпоративного питания крайне важно, чтобы отрасль развивалась и трансформировалась под влиянием высоких стандартов и требований лидеров индустрии, чья социальная ответственность масштабируется пропорционально экономической эффективности», — отметил Андрей Жаворонков, президент и генеральный директор Sodexo Россия.
«Я рада стать частью проекта, который поможет в развитии индустрии питания в России. Благодаря инициативе компаний, представляющих около 30% рынка питания вне дома, мы планируем значимо повысить уровень обмена передовым опытом, быть «точкой притяжения» и создавать «технологии решений» для отрасли, а также стать конструктивным партнером для органов государственной власти», — говорит Наталья Иванова, генеральный директор АСПП. «Мы также хотим далее расширять количество наших участников, чтобы иметь возможность аккумулировать и широко транслировать лучшие практики сетевых предприятий питания».
О Наталье Ивановой
Наталья имеет более 20 лет опыта работы сфере качества и безопасности пищевой продукции, как в рамках государственного управления, так и в пищевой индустрии. В числе реализованных проектов – разработка санитарных правил, технических регламентов в области безопасности пищевой продукции, внедрение методик и мониторинга качества продукции, принципов здорового питания, активное участие в формировании нового пакета обязательных требований в рамках «регуляторной гильотины».
О компаниях
Додо Пицца
Додо Пицца – это международная сеть пиццерий, насчитывающая более 600 заведений в 14 странах мира. Лидер пицца-рынка в России, на предприятиях сети занято более 20 000 человек. Входит в состав компаний Dodo Brands.
«Кухня на районе»
Кухня на Районе – сервис быстрой доставки готовых блюд через приложение. На данный момент в Москве работает 44 кухни, среднее время доставки заказа — 25 минут. В сервисе нет минимальной суммы заказа, а доставка всегда бесплатная. С 30 марта 2020 «Кухня на районе» запустила социальные наборы за 492 рубля и за 742 рубля. В июне 2020 «Кухня на районе» запустила собственное медиа «Как есть», также подкаст «Хроники Еды». В сентябре 2020 года совместное предприятие Сбербанка и Mail.ru Group «О2О» выкупило 84,7% сервиса и «Кухня» стала частью его экосистемы.
Макдоналдс в России
Макдоналдс – ведущая сеть общественного питания, насчитывающая более 790 предприятий в 60 субъектах РФ, на предприятиях сети занято более 60 000 человек. Бизнес Макдоналдс глубоко интегрирован в экономику РФ. Сегодня 99% продукции Макдоналдс в России получает от более 160 отечественных поставщиков, на предприятиях которых Макдоналдс обеспечивает 100 000 рабочих мест. Суммарный объем инвестиций Макдоналдс в России превышает $2,5 млрд, при этом среднегодовой рост инвестиций около 14%. Согласно рейтингу HeadHunter за 2019 год, Макдоналдс является работодателем №1 в своей индустрии (HoReCa) и входит в топ-25 лучших работодателей России. Сабвэй Россия
Subway – самая крупная сеть быстрого обслуживания в мире по количеству заведений. Сабвэй Россия – управляющая компания, имеющая эксклюзивную лицензию на распространение франшизы в стране. Российская сеть Сабвэй – третья по числу точек в Европе, после Великобритании и Германии, и на данный момент включает 454 ресторана.
Sodexo Россия
ООО «Содексо ЕвроАзия» с 1993 года успешно предоставляет в России услуги по организации качественного корпоративного питания, технической эксплуатации зданий и сооружений, промышленной уборке. Почти 30 лет Sodexo, как надежного партнёра, выбирают крупнейшие предприятия ресурсодобывающего, топливно-энергетического комплекса России, тяжелой, лёгкой и пищевой промышленности, школы, больницы, гипермаркеты, торговые и банковские сети. Sodexo Россия – это более 4 000 работников, около 100 профессий и 100 000 потребителей ежедневно. Компания оказывает сервис в 7 федеральных округах и 25 городах России, география простирается от Санкт- Петербурга, Москвы до Магадана и Южно-Сахалинска. Со дня основания в 1966 году штаб-квартира Группы Sodexo находится во Франции. Сегодня компания представлена в 64 странах и является №1 в своем промышленном секторе по индексу устойчивого развития Доу Джонса.
Новости 3-го дня выставки «Продэкспо-2021
Новости 3-го дня выставки «Продэкспо-2021», которая проходит в Экспоцентре на Красной Пресне с 12 по 16 апреля.
Искусственный интеллект увеличивает производительность пищевых производств
Международная выставка «Продэкспо-2021» продолжает свою работу в «Экспоцентре». Сегодня в рамках деловой программы состоялась конференция «Искусственный интеллект для пищевых производств», организованная ООО «Экспо Маркет Оборудование».
На «Продэкспо-2021» состоялся прямой диалог поставщиков алкогольной продукции с розничными сетями
Впервые на проходящей в ЦВК «Экспоцентр» международной выставке «Продэкспо-2021» КВК «Империя Форум» совместно с АО «Экспоцентр» организовали прямой диалог розничных сетей и поставщиков алкогольной продукции «AlcoХолл: переговоры о поставках алкоголя в розничные сети».
Новости 2-го дня выставки «Продэкспо-2021
«Еда будущего»: поворот к вегетарианству?
«Правильное питание – это основа здорового образа жизни. Но питание населения нашей страны, к сожалению, нельзя назвать совсем здоровым», – так начала свой доклад, посвященный особенностям рационов на основе растительных и животных продуктов, доктор медицинских наук, профессор, ведущий научный сотрудник демографии и эпидемиологии питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Алла Погожева.
Стратегии продаж – в центре внимания Продфорумов
В ЦВК «Экспоцентр» начали работу 16-й Всероссийский Продфорум «Поставщик в сети» и 25-й Всероссийский Продфорум «Собственная торговая марка-2021». Они стали одним из центральных событий обширной деловой программы международной выставки «Продэкспо-2021».
Арсенал эффективных маркетинговых инструментов для решения бизнес-задач представили на выставке «Продэкспо-2021»
В московском «Экспоцентре» в рамках международной выставки «Продэкспо-2021» состоялась конференция «Актуальные тренды и инструменты развития продуктового рынка», организованная Торгово-промышленной палатой России и АО «Экспоцентр».
Гастрономические сувениры поддерживают «экономику впечатлений»
В рамках деловой программы 28-й международной выставки продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2021» Торгово-промышленная палата Российской Федерации совместно с ФГБОУ ВО «Российский государственный университет туризма и сервиса» (РГУТиС) и АО «Экспоцентр» провели традиционный ежегодный круглый стол «Российское гостеприимство» на тему «Гастрономические сувениры: формируем впечатления туристов».
Еще раз о здоровом питании
Тема здорового питания уже не одно десятилетие обсуждается в обществе. Казалось бы, многие аспекты этой проблемы очевидны, однако здоровее наше общество не становится, и дело даже не только в экологии. Напротив, проблема ухудшения здоровья человека год от года становится все более глобальной и вызывает все больше поводов для опасения среди специалистов. Главная причина этого – недостаточная информированность населения о правильном питании, считает Олег Стефанович Медведев, д-р мед. наук, заведующий кафедрой фармакологии МГУ им. Ломоносова и учредитель Национального исследовательского центра «Здоровое питание».
Чище некуда
Тщательная очистка и дезинфекция всегда были важной частью работы в пищевой отрасли. И в нынешней эпидемиологической ситуации потребитель, да и сами сотрудники предприятия ждут максимальной безопасности. Дезсредства, личная защита и даже очистка воздуха на пищевом производстве – расскажем о них в этом материале.
Сохраняя качество продуктов
Проблема сохранности пищевых продуктов была актуальна во все времена: издавна люди использовали сушку, замораживание, соление и другие приемы предварительной обработки продуктов перед хранением, по праву относящиеся к методам консервирования. Все это до сих пор применяется на практике как в домашних условиях, так и в масштабах промышленного производства. Однако наука не стоит на месте: наряду с теоретическим обоснованием физико-химических и микробиологических процессов, происходящих при консервировании, разрабатываются новые способы воздействия на продукт в целях увеличения его срока годности при максимальном сохранении его начальных свойств. Этими проблемами успешно занимается ВНИИ технологии консервирования – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН. С его директором, доктором технических наук, академиком РАН Андреем Николаевичем Петровым мы обсудили основные тенденции отрасли отрасли современного консервирования.
Нормативная база молочной промышленности – залог успешного развития отрасли
Интервью с Ириной Макеевой, заведующей лабораторией стандартизации, метрологии и патентно-лицензионных работ ФГАНУ «ВНИМИ», д.т.н., экспертом по стандартизации, член-корреспондентом «Академии проблем качества».
Реки молочные
Молоко – один из самых сложных пищевых объектов для контроля. В настоящее время, в соответствии с действующим законодательством РФ, основная ответственность за качество и безопасность молочной продукции возложена на молокоперерабатывающие предприятия. О том, как обстоят дела в разработке методов контроля молока и молочных продуктов, мы побеседовали с Юровой Еленой Анатольевной, заведующей лабораторией технохимического контроля ВНИИ молочной промышленности.
Компания НПП «СпецТек»
Компания НПП «СпецТек» завершила работы по масштабированию информационной системы управления техобслуживанием и ремонтами оборудования на дрожжевых заводах ООО «САФ-НЕВА». Система создана на основе программного комплекса TRIM.
В поисках трендов
Заметить тренд и раскрутить первым – ни для кого не новость, что сегодня это по- ловина успеха. На волне свежего покупательского спроса бизнес может подняться на небывалую высоту, но как найти и использовать эти пресловутые тренды? Что такое серое пятно на полке и как с ним не слиться, почему женщины после 35 лет оказыва- ются в межвремении и как себя вести в период экономического шторма рассказывает Елена Пономарева, к.э.н, член Гильдии Маркетологов, основатель консалтинговой компании «Лаборатория трендов».
Modern Bakery Moscow: выставка, которую ждали
23-26 марта 2021 года в ЦВК «Экспоцентр» в 26-й раз состоялась международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынков Modern Bakery Moscow/Современное хлебопечение. Выставка является одним из самых значимых и востребованных деловых событий хлебопекарной и кондитерской промышленности и, безусловно, ведущей выставкой данной тематики в России и странах ближнего зарубежья.
На выставке были представлены такие тематические направления как: пищевые технологии и оборудование, ингредиенты и сырье, упаковка, хранение и транспортировка пищевых продуктов, оснащение пекарен и кондитерских, холодильное оборудование и технологии, гигиена производства.
Экспозиция заняла три зала второго павильона ЦВК «Экспоцентр».
Свою продукцию на выставке продемонстрировали 214 экспонентов из 15 стран. Было отмечено рекордное количество посетителей: 17 309 специалистов.
Что нового на выставке в 2021
23 марта 2021 г. в рамках Modern Bakery Moscow состоялся первый международный бизнес-форум "Конфекс. Кондитерская экспертиза", мероприятие для топ-менеджеров кондитерских предприятий.
На форуме обсудили перспективы развития кондитерского рынка в условиях глобального кризиса, мировые тренды кондитерской промышленности, государственное регулирование и поддержку, экспорт кондитерских изделий.
194 профессионала посетили мероприятие. На одной площадке встретились: Ferrero, Mondelez, MARS WRIGLEY, Konti, ПОБЕДА, Biennale Group, Объединенные кондитеры, КДВ, АККОНД, ESSEN, SOBRANIE, Славконд, Сладкая сказка, Акульчев, FOODCODE, Barry Callebaut, Orion International Euro и многие другие.
«Форум создает пространство для диалога и обмена опытом. Я рад отметить не только высокий уровень информационного контента, но и качественную организацию, что тоже очень важно», - Виталий Муравьев, президент группы кондитерских фабрик «ПОБЕДА»
Для участников и посетителей выставки стал доступен новый формат коммуникации: была запущена видео студия «Modern Bakery on Air | В эфире». Студия позволила вживую пообщаться как с ключевыми игроками рынка, так и с теми, кто только начинает свой путь в мир хлебопечения. Небольшие видео-интервью с экспонентами, спикерами, ведущими мастер-классов и посетителями выставки, скоро будут доступны для просмотра на официальном YouTube канале выставки. Отзывы, мнения и реальный опыт компаний – это все будет в выпусках «Modern Bakery on Air | В эфире».
В этом году свою работу продолжил консультационный центр «Спроси Эксперта». Посетители могли задать конкретный вопрос, ответ на который можно было получить у приглашенных специалистов отрасли.
Ведущие игроки рынка среди участников
Modern Bakery Moscow считается главным мероприятием хлебопекарной и кондитерской отрасли и этот год не стал исключением. Пандемия продемонстрировала нам, что выставка выполняет очень значимую функцию - Возможность личных встреч, наглядная презентация и продажа своего продукта — многое из этого недоступно в виртуальном мире. Компания Ангел Ист считает, что эта выставка прошла успешно: «За четыре дня Modern Bakery Moscow сотрудники службы сбыта провели более 140 встреч и переговоров как с постоянными, так и потенциальными клиентами, по результатам которых был получен огромный объем информации для планирования последующей работы». Компания Русский проект так охарактризовала цели, которые были достигнуты: «Все очень довольны выставкой, организацией, контингентом посетителей и географией регионов. Нас посетили и из Казахстана, Крыма, Дальнего Востока, что несказанно радует».
Несмотря на все сложности, компания Мемак не стала пропускать год участия и сделал все возможное, чтобы приехать и поработать на 26-й выставке Modern Bakery Moscow. По словам директора по продажам, их ожидания полностью оправдались.
При поддержке Федерального министерства экономики и энергетики Германии(BMWi) после длительного перерыва, был представлен Национальный павильон Германии. Российско-Германская Внешнеторговая палата (АНК) оказала организационную и информационную поддержку участникам объединенного стенда. Председатель палаты господин Маттиас Шепп принял участие в официальной Церемонии открытия выставки, после чего посетил Немецкий павильон и пообщался с представителями компанийAdvanced Neofood Machinery GmbH, AquaBrit LLC, Daxner Germany GmbH, Extruder Experts GmbH & Co. KG, Uniferm GmbH & Co. KG, Wachtel GmbH, Wiesheu GmbH.
Насыщенная программа мероприятий
С каждым годом при участии и поддержке партнеров Modern Bakery Moscow деловая программа привлекает все больше профессионалов хлебопекарной и кондитерской отрасли.
В этом году были организованы и проведены более 30 мероприятий.
В первый день выставки компания Лейпуриен Тукку провела семинар на тему: «Овсяная культура» – здоровая культура потребления белого хлеба» в рамках, которого специалисты финских компаний Fazer, Myllyn Paras, Laihian mallas поделились опытом популяризации овсяных изделий в сегменте белых хлебов в рамках национального проекта по оздоровлению нации.
После церемонии открытия выставки состоялся конкурс научных бизнес-проектов молодых ученых и студентов - Акселератор бизнес проектов в пищевых технологиях, организованный МГУТУ им. К.Г. Разумовского.
По сложившейся традиции симпозиум «Хлеб – основа здорового питания» в 13-й раз прошел на площадке выставки. В этом году темой была выбрана важнейшая проблема - йододефицит и возможности ее решения. Организаторами симпозиума выступили Международная Промышленная Академия и Российский Союз Пекарей (РСП).
Рандеву профессионалов: «Хлебопекарное индустриальное предприятие будущего. Организация бизнес-процессов – от сырья до готовой продукции», организованное РСП и Шебекинским машиностроительным заводов впервые прошло на Modern Bakery Moscow. В рамках Рандеву состоялась демонстрация важнейших составляющих хлебопекарного индустриального предприятия будущего. Каким оно должно быть, чтобы соответствовать всем современным требованиям.
Национальный союз хлебопечения провел дискуссию: «Хлебная инициатива: межотраслевое движение по развитию хлебопекарного рынка России».
В рамках дискуссии обсудили: влияние культуры потребления на сырьевые и технологические аспекты хлебопечения, актуальные потребительские тренды и инструменты влияния на рынок хлебобулочной продукции. Сырьевые аспекты - от зерна до хлеба, и их влияние на экономику хлебопечения. Какие существуют заблуждения и мифы о хлебе. Почему вопросы просвещения и образования так важны для потребителя и производителя. Модераторами дискуссии выступили: Татьяна Савенкова (Президент СППИ) и Сергей Щедрин (Председатель Правления НСХ).
Деловые мероприятия третьего и четвертого дней выставки были посвящены одному их самых частых вопросов наших посетителей – как открыть пекарню или кондитерскую.
Для ответов на самые актуальные вопросы, связанные с открытием мы пригласили таких экспертов как: Юлия Губарева, спикер школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School, руководитель департамента инженерно-технологического проектирования компании «Русский проект», Ваге Киракосян и Михаил Семенов, основатели проекта «Закажи Батон», Виктория Провкина, руководитель центра сертификации «ГОСТ-маркет», Константин Мальков, владельца сети пекарен «Бакерай».
Семинары «Открытие и развитие пекарни и кондитерской в кризис» и «Открытие пекарни в условиях высокой конкуренции. По франшизе или самостоятельно?» с трудом вместили всех желающих. Посетители узнали: как не слить бюджет на этапе проектирования, как успешно запустить доставку хлеба с минимальными затратами, как без ошибок сертифицировать продукцию по новым правилам, а также как правильно ответить на вопрос - купить франшизу известной сети или развивать собственный бизнес с нуля?
В дни работы Modern Bakery Moscow при содействии ведущих научно-исследовательских институтов и профильных вузов был организован курс повышения квалификации «Школа современного хлебопека и кондитера ПроИнгредиенты». В 2021 году обучение проходило два дня по направлениям: «Шоколад» и «Хлеб». Более 40 специалистов стали слушателями курса и получили удостоверение государственного образца.
Уже традиционно в рамках выставки состоялся конкурс кондитерского искусства, где участники представили готовые кондитерские работы по теме «Моя профессия Пекарь».
24 марта состоялась торжественная церемония награждения XII Всероссийского конкурса «Лучший хлеб России - 2021». Организаторами выступили Российский Союз пекарей и Международная промышленная академия. При поддержке: Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Московского государственного университета пищевых производств.
Особенный интерес у посетителей вызвала практическая часть выставки – мастер-классы. За 4 дня специалисты провели 15 мастер-классов для 1970 слушателей. Темы мастер-классов самые разные: от технологии выпечки для получения высокомаржинальных изделий до особенностей использования масложировых продуктов без пальмового масла и десертов с WOW-эффектом.
Выставку поддержали
Выставка поддерживается Министерством сельского хозяйства РФ, Российско-Германской внешнеторговой палатой (ВТП).
Мы благодарим наших спонсоров, партнеров и официальных поставщиков:
Генеральный Партнер выставки Modern Bakery Moscow 2021 – ЗАО НПП фирма «Восход»; Золотой Спонсор – Rondo (Рондо Русь); Спонсор регистрации – ГК «Берта».
Официальный поставщик дрожжей – Lesaffre (САФ-НЕВА); Официальный поставщик печей – MIWE (МИВЕ); Официальный поставщик сливочного масла – ЮНИФУД (Fonterra). Технические партнеры – Abat и Diosna.
Стратегический партнер международного бизнес-форума Конфекс. Кондитерская экспертиза – Buhler
Выставка проходит при поддержке: Российского союза пекарей, Союза Производителей Пищевых Ингредиентов, Национального Союза Хлебопечения, Международной промышленной академии, отраслевых институтов – ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности и ФГБНУ ВНИИ кондитерской промышленности, ведущих ВУЗов пищевой промышленности страны.
До встречи на Modern Bakery Moscow 2022 - 22-25 марта!
Макдоналдс начинает работу с новым российским поставщиком томатов
Уже в апреле для приготовления сандвичей Макдоналдс будет использовать томаты российского поставщика ТД «Мое Лето»
Макдоналдс продолжает расширять сеть локальных партнёров: еще одним поставщиком томатов в России станет ТД «Мое Лето». Для Макдоналдс ТД «Мое Лето» станет шестым по счету российским поставщиком томатов.
ТД «Моё Лето» – один из крупнейших производителей свежих овощей в России. Тепличный комбинат поставщика находится в Калужской области. Томаты будут поставляться в такие города центрального региона России, как: Воронеж, Брянск, Курск, Орел, Тамбов, а также Белгород, Тула, Липецк, Обнинск, Калуга, Серпухов и Кашира и использоваться во всех сандвичах Макдоналдс, в состав которых они входят.
В работе предприятия используются современные тепличные технологии, в том числе биологические методы защиты растений, полив дождевой водой и опыление шмелями. Томаты «Моё Лето» выращиваются в экологически чистых, благоприятных условиях. Строгий контроль на всех этапах производства обеспечивает высочайшее качество продукции и соответствие всем санитарным стандартам.
Сегодня 99% продукции Макдоналдс поставляется российскими поставщиками. Макдоналдс тщательно следит за качеством поставляемой продукции – каждый из 160 местных поставщиков регулярно проходит проверки на соответствие высоким международным стандартам производства.
О Макдоналдс в России
Макдоналдс в России — ведущая сеть общественного питания, насчитывающая более 780 предприятий в 60 субъектах РФ, на предприятиях сети занято более 60000 человек. Бизнес Макдоналдс глубоко интегрирован в экономику РФ. Сегодня 99% продукции Макдоналдс в России получает от более 160 отечественных поставщиков, на предприятиях которых Макдоналдс обеспечивает 160 000 рабочих мест. Суммарный объем инвестиций Макдоналдс в России превышает $2,5 млрд. Макдоналдс — самый крупный налогоплательщик в индустрии общественного питания, на долю компании приходится около 25% всех налоговых поступлений российской индустрии питания вне дома.
Марина Петрова: «В конкурентной борьбе именно упаковке отводится особая роль как способу привлечения внимания потребителей»
13 апреля рамках выставки «Продэкспо-2021» прошла Всероссийская практическая конференция «Современная пищевая упаковка 2021». Участники обсудили ситуацию на рынке упаковочных решений, потребности заказчиков и конечных потребителей, новые инструменты расширения каналов сбыта, методы улучшения свойств продукта, а также технологии оптимизации производственных процессов.
Заместитель Председателя Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова приняла участие в работе секции «Упаковка в интересах каждого: конечного потребителя + розницы + производителя продуктов питания» и рассказала об актуальных трендах упаковки в продуктах питания.
Она отметила, что главным трендом, который нужно учитывать производителям продуктов питания и упаковки при определении ассортиментной стратегии, является поляризация спроса. Так как в ближайшие 1,5 года принципиального улучшения экономической ситуации не ожидается, то потребление будет концентрироваться в сегментах либо «самое дешевое», либо «самое дорогое». А это значит, что скидки будут существенным образом сказываться на спросе, а часть производителей выберет стратегию снижения объема продукции в пользу его качества.
Вторым трендом рынка упаковки становится экологичность – в первую очередь, это перерабатываемая упаковка и использование возобновляемых источников сырья. Потребители медленно, но уверенно приходят к осознанию необходимости заботы о природе с постепенным отказом от покупки «не зеленых» брендов, не поддерживающих эту философию.
Третьим трендом является создание мини-упаковки, который во многом связан как с урбанизацией и ускорением темпа жизни, так и с желанием производителей снизить цену за единицу продукции при росте себестоимости. Этот тренд продолжает развиваться, в то время как к мини-упаковке предъявляются дополнительные функциональные требования.
Так, в ближайшее время будет расти спрос на самонагревающуюся или самоохлаждающуюся упаковку, и упаковку, способную долго сохранять качества продукта. А принцип «достал-съел-выбросил» открывает целую нишу для новых упаковочных решений.
Четвертым трендом является тренд на удобство. Несмотря на то, что он начался в России более 15 лет назад, сегодня потребителям важно, чтобы упаковка быстро и легко открывалась и предполагала возможность порционного потребления.
Конкуренция на полке в ритейле продолжает усиливаться, и производители все чаще будут использовать упаковку как часть выкладки и продолжать внедрять привычные форматы упаковки для непривычных продуктов. А потребителям будет важна максимальная визуализация использования продукта прямо на упаковке. Яркий пример этому – изображение сырников на упаковке творога: упаковка напоминает, что из этого творога можно быстро и легко приготовить сырники на завтрак.
Новые виды упаковки часто совмещаются с новинками в ассортименте, поэтому различного рода изменения или инновационные решения будут привлекать внимание. Так как потребители более года живут в ситуации коронакризиса, они ищут новых впечатлений в еде. В перспективе производители продуктов питания начнут активно использовать сторителлинг в дизайне упаковочных решений и запускать новинки, в том числе, для повышения спроса на базовую линейку.
«Именно кризис позволяет маленьким производителям становиться средними, а средним – крупными. И в конкурентной борьбе именно упаковке отводится особая роль как способу привлечения внимания. Потребители будут все больше искать бренды, которые разделяют их ценности, именно сейчас в период изменений внешних потребитель может менять бренды, переключаться на другие продукты, руководствуясь принципом: «Меняешь продукт – меняешься ты», - заключила Марина Петрова.
ИНФОРМАЦИЯ О МТПП
Московская торгово-промышленная палата является негосударственной некоммерческой организацией и входит в систему торгово-промышленных палат Российской Федерации.
Основной задачей МТПП является поддержка московского бизнеса и содействие развитию предпринимательства в Москве, выстраивание эффективных взаимоотношений бизнеса и власти.
Сегодня МТПП объединяет более 3500 компаний из различных сегментов и отраслей экономики города Москвы - средний и малый бизнес, крупные предприятия, общественные и образовательные организации, филиалы иностранных компаний.
ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ «PETROVA FIVE CONSULTING»
«Petrova Five Consulting» - российская консалтинговая компания, специализирующаяся на исследованиях молочного рынка, а также на разработке, выводе на рынок и брендинге молочных продуктов.
Экспорт вина из Новой Зеландии в Россию вырос почти в три раза
Новозеландское Агентство по торговле и предпринимательству (NZTE) сообщило, что экспорт новозеландских вин в Россию в 2020 году вырос на 43% по сравнению с 2019 годом, составив 28,36 млн. долларов США*. Общий объем импорта вин производства Новой Зеландии в Россию за последние три года увеличился почти в три раза – с 3,093 тонн в 2018 году до 8,268 тонн в 2020*. Общая стоимость мирового экспорта новозеландских вин в 2020 году достигла рекордных 2 миллиардов новозеландских долларов.
“Это знаменательное для нас событие говорит о высокой оценке качества новозеландского вина в России, укрепляя нашу репутацию производителей уникальных, премиальных вин, произведенных с заботой о природе ”, – сказал Клайв Джонс, председатель Ассоциации производителей вина Новой Зеландии.
По данным Ассоциации производителей вина Новой Зеландии, за последнее десятилетие международный спрос на новозеландское вино резко вырос, а его экспортная стоимость практически удвоилась с 1,04 миллиарда новозеландских долларов в 2010 году. За это время местные виноделы пережили неудачные урожайные годы, экономические трудности, а теперь приспособились и к работе в условиях глобальной пандемии. Тем не менее, в 2020 году экспортные показатели были стабильно высокими, продемонстрировав рост на 19% уже в первые четыре месяца нового экспортного года (с июля по октябрь) по сравнению с 2019 годом.
“Мы оптимистичны в наших прогнозах по дальнейшему росту спроса на новозеландское вино в новом году, но перед нами может встать вопрос – в состоянии ли мы удовлетворить это спрос? В то время как Совиньон Блан остается флагманом нашего экспорта, потребители продолжают знакомиться со всем разнообразием ассортимента производимых нами сортов вин. Пино Нуар остается нашим вторым по величине экспортным лидером, а Розовое вино и Пино Гри завоевывают все больше симпатий”, - добавил Джонс.
По данным недавнего исследования некоммерческой организации Роскачество**, новозеландские белые вина вошли в рейтинг лучших импортных вин в России, что подтверждает растущую популярность новозеландских вин у потребителей. Правительство Новой Зеландии продолжает инвестировать в маркетинговую поддержку российских компаний-дистрибьюторов и повышение осведомленности о новозеландских винах среди российских потребителей для дальнейшего увеличение объемов экспорта вина в Россию. На сегодняшний день в число крупнейших в мире закупщиков продукции новозеландских виноделов входят Великобритания, США, Канада и Китай.
Например, крупнейшими импортерами новозеландского вина в Россию являются компании Simple, Marex, Fort, Ladoga, Luding и другие.
Новозеландское агентство по торговле и предпринимательству (New Zealand Trade & Enterprise, NZTE) - новозеландская государственная организация по экономическому развитию и укреплению торговли. Наша роль заключается в содействии стратегическому и коммерческому сотрудничеству между новозеландскими компаниями и представителями международного делового сообщества. 45 представительств ведомства, действующих по всему миру, обеспечивают обмен опытом, знаниями и лучшими практиками между новозеландскими компаниями и их зарубежными коллегами.
Продэкспо-2021: новости 1-го дня выставки в Экспоцентре
Тенденции рынка продовольствия обсудили на открывшейся в «Экспоцентре» международной выставке «Продэкспо-2021»
Деловая программа начавшейся в ЦВК «Экспоцентр» международной выставки «Продэкспо-2021» открылась пленарным заседанием. Главные темы: «Тенденции рынка продовольствия 2021. Как пандемия изменила рынок и что с этим делать?». Организаторы –ТПП РФ, АО «Экспоцентр», Роскачество, РБК.
«Продэкспо-2021»: развитие органики обществу необходимо
На открывшейся в ЦВК «Экспоцентр» международной выставке «Продэкспо-2021» в рамках ее деловой программы состоялась панельная дискуссия «Легализация органики. Итоги первого года действия Федерального закона «Об органической продукции». Мероприятие было организовано Роскачеством, ТПП РФ и АО «Экспоцентр».
«Продэкспо-2021» собрала представительный состав участников
12 апреля в «Экспоцентре» открылась 28-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2021». Выставку организует АО «Экспоцентр» при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, под патронатом Торгово-промышленной палаты Российской Федерации.
На «Продэкспо-2021» в 30 тематических салонах демонстрируется обширный ассортимент продовольствия – от базовых продуктов и напитков на каждый день до изысканных деликатесов, а также органическое, спортивное питание, питание для здорового образа жизни, халяль, кошер, экзотические продукты. Только здесь собрана крупнейшая в России экспозиция спиртных напитков и вин. Выставка порадует профессионалов продовольственного рынка целым рядом премьер во всех разделах экспозиции.
Первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации Федерального Собрания Российской Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Митин во время официального открытия выставки с удовлетворением отметил, «что в 28-й раз крупнейшие производители продуктов питания собираются здесь в «Экспоцентре» для того, чтобы показать свои возможности, свои новые товары. Очень много дает деловая программа выставки, которая позволяет выявить реперные точки и более правильно направлять государственные меры поддержки в ту или другую подотрасль сельского хозяйства».
Президент Торгово-промышленной палаты Российской Федерации Сергей Катырин сказал, что «эта выставка – долгожданное мероприятие. Ковид многих разъединил и заставил общаться дистанционно. Сегодня же «Продэкспо-2021» дает замечательную возможность встретиться очно. На выставке очень много предпринимателей из российских регионов. Они достигли значительных успехов и сегодня есть возможность не только посмотреть, что они сделали, но и сравнить их продукцию с зарубежной».
Член Комитета Государственной Думы Федерального Собрания Российской Федерации по делам СНГ, евразийской интеграции и связям с соотечественниками Владимир Катенёв рассказал, что он представляет Санкт-Петербург. «Производство продуктов питания – одно из ключевых направлений деятельности нашего региона. Это хорошо растущая отрасль экономики, принципы которой заложены в технологической независимости, экологической безопасности, импортозамещении. И хочу заметить, что десятки мировых брендов локализовали свое производство в Санкт-Петербурге».
Генеральный директор АО «Экспоцентр» Алексей Вялкин отметил, что «несмотря на объективно сложную ситуацию в мире, выставка «Продэкспо-2021» собрала представительный состав участников, получилась масштабной и очень интересной. Выставка проходит во всех павильонах «Экспоцентра». Площадь экспозиции превышает 85 000 кв. м. В этом году свои лучшие образцы продуктов питания и напитков демонстрируют 1 554 компании из 44 стран мира. На национальном уровне представлено 10 стран».
В церемонии открытия также приняли участие заместитель директора Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства Российской Федерации Владимир Скворцов, заместитель председателя Кабинета Министров Чувашской Республики – полномочный представитель Чувашской Республики при Президенте Российской Федерации Петр Чекмарев, руководитель Автономной некоммерческой организации «Российская система качества» Максим Протасов, чрезвычайный и полномочный посол Итальянской Республики в Российской Федерации Паскуале Терраччано, директор Московского представительства ИЧЕ Франче́ско Пенсабе́не.
Выставка открыта до 16 апреля.
