Ingredients Russia 2021

С 26 по 28 января 2021 пройдет международная выставка пищевых ингредиентов Ingredients Russia в МВЦ «Крокус Экспо».
Международная выставка сырья, готовых пищевых ингредиентов и смесей Ingredients Russia является одной из ведущих в России отраслевых выставок для пищевой промышленности.

74% посетителей выставки Ingredients Russia – целевые посетители, которые заинтересованы в поиске товаров и услуг для бизнеса, а также получения общей отраслевой информации.

В 2021 году на выставке Вас будут ожидать новые компании-производители и поставщики пищевых ингредиентов, а также планируется расширение российской экспозиции.

Разделы выставки:

• Сырье, готовые ингредиенты и смеси для мясного производства
• Сырье, готовые ингредиенты и смеси для кондитерского и хлебобулочного производства
• Сырье, готовые ингредиенты и смеси для рыбного производства
• Сырье, готовые ингредиенты и смеси для напитков
• Сырье, готовые ингредиенты и смеси для молочного производства
• Сырье, готовые ингредиенты и смеси для бакалейной продукции

Среди посетителей выставки: производители продуктов питания и напитков, представители оптовых и розничных торговых предприятий по продаже пищевых ингредиентов, а также предприятия общественного питания.

Традиционно, в рамках выставки проходит насыщенная деловая программа для руководителей и технологов.

Семинары деловой программы охватывают широкий спектр актуальных вопросов:

• Состояние и перспективы развития рынка пищевых ингредиентов
• Государственная поддержка производителей пищевых ингредиентов
• Инновации в пищевой индустрии
• Как адаптировать свой бизнес к изменившимся рыночным условиям

До встречи на выставке Ingredients Russia 2021!

Компания PepsiCo начала строительство завода в Новосибирске

11 сентября 2020 г., Новосибирск, - PepsiCo заложила первый камень будущего завода по производству соленых снеков в Промышленно-логистическом парке Новосибирской области. В церемонии приняли участие Губернатор Новосибирской области Андрей Травников и Президент PepsiCo Россия, Белоруссия, Украина, Кавказ и Центральная Азия Нил Старрок.  Завод в Новосибирске станет третьим предприятием PepsiCo по выпуску соленых закусок в России.  Всего в России находятся более 20-ти предприятий компании. За время работы в стране PepsiCo инвестировала более 10 млрд. долларов США.

Соглашение о строительстве нового предприятия было подписано между PepsiCo, Новосибирской областью и Агентством инвестиционного развития Новосибирской области в 2019 году на Сочинском инвестиционном форуме. Объем инвестиций составит около 12  млрд. рублей.  Одновременно со строительством завода PepsiCo начнет в регионе реализацию агропрограммы, направленной на обеспечение предприятия местным картофелем.  Сегодня все чипсы Lay’s® в России производятся исключительно из выращенного в стране картофеля. Компания сотрудничает более чем с 50-ю сельхозпредприятиями в 15-ти регионах и ежегодно перерабатывает около 400 тыс. тонн картофеля.

Первые две линии завода заработают уже в конце 2021 года.  Новое предприятие PepsiCo мощностью более 60 тыс. тонн будет выпускать чипсы Lay’s® и сухарики «ХрусTeam».

Строительство нового предприятия в Новосибирске повысит эффективность логистики компании за счет локализации производства, а также позволит обеспечить потребителей Сибири, Урала, Дальнего Востока и стран ближайшего зарубежья продукцией, произведенной на территории Сибирского региона.

«Мы высоко ценим поддержку, которую оказывают нашему проекту руководство Новосибирской области и лично губернатор Андрей Травников. В регионе созданы благоприятные условия для работы крупных иностранных инвесторов. Несмотря на объективные трудности, вызванные пандемией, мы планируем своевременно построить и запустить новое предприятие.  Новый завод будет возводиться в соответствии с принципами PepsiCo –  он будет максимально энергоэффективным, здесь будут внедрены современные экологические стандарты, в том числе по утилизации отходов», − рассказал Нил Старрок, − «Чтобы обеспечить нужды заводы необходимым сырьем, уже сейчас нашей агрокомандой ведется работа по развитию сырьевой базы наших будущих поставщиков».

Губернатор подчеркнул, что Новосибирский Промышленно-логистический парк продолжает развиваться и прирастать новыми производствами. «Правительству Новосибирской области очень важно, что площадки, которые оно создаёт в регионе, востребованы бизнесом и продолжают активно осваиваться. Это событие – начало строительства завода – даёт очередной толчок в развитие экономики. Мы рады за нашего многолетнего партнёра – компанию PepsiCo. Сегодня мы пишем историю создания ещё одного предприятия, причём историю весьма позитивную. Мы смогли очень быстро пройти путь от замысла до фактического старта проекта. Это будет мощный прорыв для всего сельскохозяйственного комплекса нашего региона. Уже несколько сельхозпредприятий занимаются тестовым выращиванием картофеля, чтобы соответствовать жёстким требованиям производителя. Руководители хозяйств ждут открытия завода, закупают технику, осваивают новые технологии производства. Всё это соответствует задачам роста производительности нашего аграрного комплекса. Эффект для экономики области – очень существенный. Ещё раз хочу поблагодарить наших партнёров, что они приняли решение о размещении нового производства в пользу Новосибирской области», – пояснил Андрей Травников.

«Закладка первого камня будущего завода — это далеко не старт проекта, этот этап стал возможен благодаря большой совместной работе, проделанной командой PepsiCo, Агентства и Промышленно-логистического парка с момента подписания соглашения. За это время подобран участок, найдены оптимальные технические характеристики подведения коммуникаций, в частности разработана индивидуальная схема водоотведения, получены все технические условия, разрешения и допуски, необходимые для подготовки проектно-сметной документации и начала строительства. Агентство и ПЛП и дальше будут прикладывать все усилия, чтобы проект компании PepsiCo успешно развивался», — подчеркнул генеральный директор Агентства инвестиционного развития Новосибирской области Александр Зырянов.

Сегодня PepsiCo представлена в Новосибирской области выпускающим молочную продукцию предприятием «Сибирское молоко», на котором работают более 600 сотрудников. Ожидается, что с запуском нового завода будет дополнительно создано около 900 рабочих мест.

В России PepsiCo – крупнейший промышленный переработчик картофеля. Для обеспечения высокого качества сырья для своей продукции компания PepsiCo проводит обширную программу по развитию поставщиков – организует семинары и тренинги для производителей картофеля и сырого молока, помогает хозяйствам в приобретение посадочного материала, средств защиты растений и удобрений. Программа также предусматривает инвестиции в оборудование овощехранилищ с системой климат-контроля. Благодаря участию в этой программе партнеры PepsiCo смогли существенно увеличить урожайность картофеля – в среднем с 13 тонн до 25 тонн с гектара. Сегодня 100% картофеля, поступающего на заводы компании, выращивается в России.

О PepsiCo в России
Компания PepsiCo – крупнейший в России производитель продуктов питания и напитков*. В центральном и региональных офисах компании и на ее многочисленных производственных предприятиях работает более 20 000 сотрудников.
Сегодня компания PepsiCo является одним из ведущих производителей в сегментах газированных, негазированных и энергетических напитков с торговыми марками Pepsi®, 7UP®, Mirinda®, Adrenaline Rush®, «Русский дар», и др., на рынке чипсов и снеков (Lay’s®, Cheetos®, «ХрусTeam»), в сегменте соков и нектаров («Я», «Фруктовый Сад», J7®, «Любимый» и др.), на рынке молочной продукции («Домик в деревне», «Веселый молочник», «Чудо», BioMax®, «Имунеле»), и детского питания («Агуша» и «Чудо детки»), а также в сегменте бутилированной воды («Аква Минерале», «Родники России»).
PepsiCo является крупнейшим в России промышленным переработчиком картофеля и одним из крупнейших переработчиков сырого молока. Компания инвестирует значительные средства в реализацию программ, направленных на повышение эффективности деятельности поставщиков картофеля и молока, улучшение качества и обеспечение роста поставок сырья.

Дополнительная информация о компании – на сайте www.pepsico.ru

Более 60 сетевых ритейлеров планируют обновить ассортимент своих магазинов этой осенью

Перекрёсток, Пятёрочка, Ашан, Окей, Prisma, Магнит, Карусель, Верный, ВкусВилл и многие другие крупные сети будут выбирать поставщиков продуктов питания, чтобы обновить полки своих магазинов.

С 17 по 19 ноября 2020 года в рамках выставки Петерфуд состоится Центр Закупок Сетей™ – мероприятие на котором проводятся прямые переговоры о поставках продукции с 60+ ведущими розничными сетями региона и 30+ компаниями HoReCa.

Центр Закупок Сетей™ – это запатентованная программа, попавшая в «Книгу Рекордов России», благодаря которой можно в кратчайшие сроки попасть на полки крупных ритейлеров.

Поставщикам продуктов питания больше не нужно ездить по всей стране, в поисках ЛПР, выделять бюджет на многочисленные командировки и ждать ответы по несколько месяцев. Все это можно сделать за 2 дня проведения Центра Закупок Сетей™.
Закупщики, в свою очередь, тоже смогут найти интересующие их категории продуктов питания в одном месте.

Как правило, за 48 часов проходит более 6000 тыс. переговоров. По предварительным данным, в этом году цифры должны увеличиться.

Подробную информацию вы можете узнать на сайте. http://peterfood.ru/czs

Макдоналдс в Великобритании запустил пилотный проект по использованию многоразовых стаканчиков для напитков

В начале 2021 года гости Макдоналдс в Великобритании смогут забирать напитки в посуде, подходящей для повторного использования

Корпорация Макдоналдс объявила о глобальном партнерстве с производителем многоразовой упаковки Loop (принадлежит TerraCycle, занимающейся переработкой отходов). В рамках партнерства компании будут тестировать в Великобритании модель стакана многоразового использования для горячих напитков. Эта инициатива в долгосрочной перспективе поможет сократить количество отходов от одноразовой упаковки и сделать еще один шаг в сторону устойчивого развития компании.

Компании разработали систему, которая позволяет гостям приобрести многоразовый стаканчик за небольшой депозит. В дальнейшем гости смогут вернуть этот депозит, сдав посуду в любом из предприятий Макдоналдс, участвующих в акции. Благодаря системе очистки, разработанной Loop, стаканы будут очищаться согласно всем нормам, а после этого их будут возвращать для последующего использования в Макдоналдс.

«Мы переосмысливаем свое отношение к упаковке и хотим предоставить нашим гостям возможность сократить количество отходов. Это непростая задача, которая должна быть решена инновационным способом, и мы очень надеемся, что в этом нам поможет партнерство с компанией Loop. Разработанная система соответствует всем нормам безопасности, а гости, приходя в ресторан, получают еще более качественный клиентский опыт, – говорит Дженни МакКоллоу, вице-президент по устойчивому развитию Макдоналдс. – Наши обязательства перед сообществом – одна из ключевых ценностей компании, и мы надеемся, что этот пилотный проект позволит нам узнать больше о проблеме вторичного использования упаковки и разработать лучшие методы ее решения и интеграции в нашу систему работы. Мы очень ждем первых результатов, чтобы разработать методы внедрения подобных проектов с различными партнерами по всему миру».

\ Помимо прочего, партнерство с Loop отвечает всем стандартам безопасности и санитарным нормам Макдоналдс. Этот вопрос стал еще более актуальным во время эпидемии, поэтому методы работы Loop, а также способы очищения и обработки посуды тщательно изучались в партнерстве с Ecolab. Все предметы проходят качественную санитарную и гигиеническую обработку, что означает, что использовать их так же безопасно, как и привычную одноразовую посуду.

«Это партнерство позволит Loop предоставить больше вариантов использования многоразовой упаковки для всей индустрии питания, а также сделать многоразовую посуду более доступной для потребителей», – говорит Том Саки, генеральный директор Loop и TerraCycle.

Макдоналдс постоянно ищет новые способы тестирования и использования решений устойчивого развития в своих предприятиях. К примеру, в Германии гости, пришедшие со своими стаканами, получают скидку. В России компания первой реализовала уникальный проект по переработке бумажных одноразовых стаканчиков, которые традиционно считаются неперерабатываемыми из-за тонкого слоя полимерной пленки. Кроме того, уже сейчас 100% бумажной и картонной упаковки в России производится из переработанного или сертифицированного сырья, производство которого не наносит ущерба лесам. 

Макдоналдс – крупнейшая сеть общественного питания в мире, именно поэтому компания берет на себя обязательства и вносит вклад в решение самых непростых экологических проблем. В частности, разрабатывает решения, которые позволяют сократить количество отходов от упаковки и внедрить наиболее экологичные способы работы. Проект по внедрению многоразовой упаковки стал еще одним шагом на пути такой трансформации. 

О Макдоналдс в России

Макдоналдс в России — ведущая сеть общественного питания, насчитывающая около 750 предприятий в 60 субъектах РФ, на предприятиях сети занято более 60 000 человек. Бизнес Макдоналдс глубоко интегрирован в экономику РФ. Сегодня 99% продукции Макдоналдс в России получает от более 160 отечественных поставщиков, на предприятиях которых Макдоналдс обеспечивает 100 000 рабочих мест. Суммарный объем инвестиций Макдоналдс в России превышает $2,5 млрд, при этом среднегодовой рост инвестиций около 14%. «Макдоналдс» – самый крупный налогоплательщик в индустрии общественного питания, на долю компании приходится около 25% всех налоговых поступлений российской индустрии питания вне дома.

В Москве пройдет крупнейшая ЗОЖ-выставка страны – Veg-Life Expo

С 9 по 11 октября 2020 года в Москве пройдет ключевое событие для ценителей здорового образа жизни, вегетарианства и осознанного потребления – федеральная выставка Veg-Life Expo. Мероприятие организуется уже в девятый раз и по праву считается крупнейшей ЗОЖ-выставкой России.

Veg-Life Expo – это уникальная возможность познакомиться с представителями более 100 компаний из России и ближнего зарубежья, оценить более 3000 наименований товаров для здорового образа жизни и интересно провести время. Мероприятие будет проводиться на ультрасовременной площадке в самом центре Москвы – в Event Hall Даниловский.

«Сегодня осознанное потребление играет ключевую роль. Всё больше людей перед покупкой продукта изучают состав на упаковке, предпочитают натуральные ингредиенты и стараются питаться правильно. Veg-Life Expo – отличная возможность оценить последние новинки и тренды, открыть что-то новое для себя, а также пообщаться с производителями напрямую и обменяться опытом с единомышленниками», – отмечает руководитель выставки Игорь Жукарев.

Современные люди и правда стали больше заботиться о своём здоровье. Как показывает статистика агентства Nielsen, 84% российских потребителей уже изменили свое питание в сторону более здорового, а 40% всегда обращают внимание на состав на упаковке. При этом 37% готовы платить премиум-цену за продукты с натуральными и питательными ингредиентами. Целью выставки является развитие рынка товаров для здорового образа жизни – чтобы покупатели могли выбирать из широкого, а не ограниченного ассортимента. Все участники выставки проходят строгий отбор – так обеспечивается сбалансированный и разнообразный ассортимент.

Посетить мероприятие интересно как в одиночку, так с друзьями или даже целой семьей – активности найдутся для каждого. Так, для детей на Veg-Life Expo предусмотрена отдельная детская зона и полезные мастер-классы. Взрослые же по достоинству оценят ассортимент выставки, полезную еду на фудкортах и познавательные лекции.

Все три дня мероприятия на выставке будут работать около 10 вегетарианских и сыроедческих ресторанов – гости смогут попробовать полезные блюда и открыть для себя новые горизонты вкусов. Посетители смогут протестировать косметику, попробовать себя в йоге, продегустировать продукцию от компаний-участниц, а также послушать экспертов.

Всего на выставке выступят более 30 спикеров, среди них – врачи, диетологи, звёзды и лидеры мнений. Кроме того, гостей ждет панельная дискуссия с представителями торговых сетей и компаний-участников ЗОЖ рынка России. А поговорить будет о чём: выставку отличает большое количество новинок, представленных участниками из разных категорий:

1. Вегетарианские и ЗОЖ-продукты – гости смогут попробовать и приобрести полезные завтраки и сладости, суперфуды, веганские колбасы, сыры, стейки, сосиски и другие товары;      
   
2. Товары для спорта и здоровья – широкий выбор спортивного питания, снеков и добавок, а также бытовая техника, «умные» гаджеты, товары для йоги, фитнеса, аюрведы и детокса;
   
3. Косметика и процедуры – посетителей ждут стенды с натуральной и декоративной косметикой и детокс-продуктами, а также целый спектр процедур и консультаций;
   
4. Эко-одежда и аксессуары – ассортимент натуральной и этичной одежды и обуви, а также эко-шубы, одежда для фитнеса и йоги, hand-made украшения и домашний эко-текстиль.

Помимо интересной и насыщенной программы, посетителей ждут розыгрыши полезных и ценных призов от партнёров и организаторов выставки Veg-Life Expo.

Вход на выставку свободный.

Место проведения: Event Hall «Даниловский», Дубининская ул., 71, стр.5,
(10 минут от метро Тульская).

Больше информации на сайте.

Как выбрать вкусный виноград?

Виноград продают на рынках и в супермаркетах круглый год благодаря поставкам из разных стран. Откуда привозят «янтарную ягоду»? Не подвергается ли виноград химической обработке при перевозке? Как выбрать вкусные плоды? На эти вопросы отвечает эксперт Роскачества.

Откуда привозят виноград?

Основная часть винограда, который мы видим в магазине, поставляется из других стран. Да, в России его, конечно, выращивают, но 90% виноградного урожая отправляется на вино. Русский «не винный» виноград приезжает обычно из Краснодарского края, Республики Крым, Дагестана, Кабардино-Балкарии.

«В России выращиваются сорта, выведенные местными селекционерами, но все равно в нашей стране эта отрасль еще не устоялась. Из-за этого сложно выделить какую-то группу сортов, которые стабильно бы выращивали российские компании», — уточняет генеральный директор Ягодного союза и информационного агентства «FruitNews» Ирина Козий.

Самые крупные партии винограда летом и осенью приходят к нам из Турции (35% от всех поставок 2019 года), Молдовы (13%) и Узбекистана (11%). В последние годы быстро растут объемы поставок из Индии (10%) — в основном виноград оттуда приходит весной. Зимой виноград поставляется из стран Южного полушария или Северной Африки, например из Египта (4,5%) и Чили (4%). На Дальний Восток России основные поставки приходят из Китая.

Можно ли отличить отечественный виноград от импортного?

Виноград невозможно различить по стране происхождения. Вкус, цвет, размер ягод складываются из сорта, климата, состава почвы, технологии выращивания, времени сбора урожая и так далее. Все эти показатели меняются от места к месту и от компании к компании, но не зависят от государственных границ.

Белый налет на винограде — это следы химии?

Иногда на ягоде можно увидеть следы беловатого налета, который смущает потребителя. На самом деле белый налет на виноградинах некоторых сортов — это не застывший химикат, а природный восковой защитный слой, который является показателем того, что виноград не подвергали многократному перекладыванию и долгому хранению. Своеобразный природный знак качества.

При выращивании винограда, как и при выращивании любых других овощей, фруктов и ягод, применяются и удобрения, и средства от вредителей и заболеваний. При соблюдении технологий эти вещества полностью распадаются еще до сбора и не вредят здоровью человека. Кроме этого, перед тем как попасть на рынок, плоды тестируются и получают сертификат соответствия, подтверждающий их качество и безопасность.

Важно. Для предотвращения развития грибковых заболеваний и гнили виноград обрабатывают диоксидом серы. Это вещество применяется достаточно часто и при правильном применении также неопасно. 

Свежесть и качество привезенному издалека винограду обеспечивают не консерванты, а правильный подбор сортов, технологии сбора урожая, хранения и транспортировки. Если вовремя охлаждать виноград, сразу после снятия грозди с лозы, а затем соблюдать холодовую цепочку до момента реализации, то есть упаковывать, хранить и перевозить виноград при нужной температуре, то срок хранения некоторых сортов может достигать восьми недель.

 Каким сортам отдавать предпочтение

Определенного ответа на этот вопрос нет, так как сортов существует великое множество (около 10 тысяч), и в течение года поставщики постоянно меняются. Но все большую популярность приобретают сорта без косточки. Замечено также, что в России больше любят сладкие сорта, в то время как в других европейских странах выбирают виноград покислее. Универсальных рекомендаций по выбору сладкого или кислого винограда, к сожалению, нет. Цвет винограда не связан с определенным вкусом. Например, среди черных сортов есть как очень терпкие, так и довольно сладкие. Так что потребителю остается действовать методом проб и ошибок.

Самый распространенный и популярный в мире сорт — Red Globe. Это красный сорт с косточкой, имеющий очень крупные ягоды и хранящийся достаточно долго.

Из белых сортов самый популярный — Thompson Seedless. В восточных странах он распространен под названием «Султанина». У нас его часто называют «Кишмиш», хотя чаще этим словом в России обозначают вообще весь белый виноград без косточки. Таким образом, кишмиш — это скорее собирательное название группы сортов, нежели один сорт. То же самое можно сказать и про черный кишмиш — это группа разных сортов черного винограда без косточки. При этом кишмиш в этом случае необязательно сладкий.  

Рекомендации по выбору винограда

Чтобы купить качественный виноград в магазине или на рынке, соблюдайте несколько простых правил:

• Сначала обратите внимание на цвет и гибкость веточек виноградной грозди — они должны быть зелеными и гибкими. Именно веточки выдают залежавшийся виноград: они первыми высыхают и буреют, а уже вслед за ними портятся ягодки.
• Не стоит брать опавшие с грозди ягоды. Если виноградины лежат отдельно от грозди, они быстро портятся, в них могут развиваться различные микроорганизмы, проникающие через открытую часть.
• Сами виноградины должны быть плотными и налитыми, а их кожица упругой — без пятен или иных дефектов. Не рекомендуется покупать виноград лопнувшим или поврежденным», — советует генеральный директор Ягодного союза и информационного агентства «FruitNews» Ирина Козий.

Совет. Мыть виноград лучше всего перед едой, потому что заранее помытый виноград быстро испортится во время хранения.
Хранить виноград желательно в холодильнике, подальше от продуктов с сильным запахом, потому что он может впитывать запахи других продуктов.

Оригинал статьи: https://rskrf.ru/

Овсянка, сэр! Роскачество провело исследование популярных хлопьев на завтрак

Когда заходит речь о здоровом завтраке, многие сразу вспоминают кашу из овсяных хлопьев. Действительно ли овсянка так полезна и богата пищевыми волокнами, витаминами и минералами? Могут ли в хлопьях содержаться посторонние примеси, а сам продукт быть не свежим?

Детали исследования

Эксперты Роскачества проверили овсяные хлопья 23 торговых марок (ТМ), изготовленных в России (21 ТМ) и Финляндии (2 ТМ). На момент закупки цена хлопьев составляла от 3,20 руб. до 30,48 руб. за 100 г.

Российская продукция была произведена в Калужской, Курской, Московской, Новосибирской, Орловской, Челябинской, Ярославской областях, Алтайском крае, а также в Вологде, Санкт-Петербурге и Москве.

Хлопья были проверены по 453 показателям, 400 из которых — различные пестициды, 43 — показатели качества и 19 показателей безопасности. Подробное описание программы испытаний и результаты исследования — далее.

Итоги проверки

Согласно результатам исследования, хлопья десяти торговых марок соответствуют не только требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества*. Овсяные хлопья этих торговых марок могут претендовать на российский Знак качества.

Речь идёт о продукции следующих торговых марок: «ВкусВилл», «Гудвилл», «Лакоме», «Макфа», «Маркет Перекресток», «Националь», «Пассим», «Увелка», «Ясно солнышко» и Myllyn Paras 1928.

После проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень локализации продукции, эксперты Роскачества примут решение о присвоении товарам российского Знака качества.

Безопасность

Эксперты Роскачества не выявили нарушений по безопасности ни в одном из исследованных продуктов: ни токсинов, ни радионуклидов, ни нарушений по микробиологическим показателям выявлено не было.

Отличные итоги показала проверка хлопьев на широкий спектр пестицидов (овес, из которого делают хлопья, обрабатывают пестицидами, которые позволяют бороться с сорняками и вредителями) — пестициды не были выявлены даже в следовых количествах.

Итоги исследования позволяют сделать вывод о том, что на всех предприятиях обеспечен строгий входной контроль сырья, и проверенные Роскачеством овсяные хлопья безопасны.

Качество и польза

В первую очередь эксперты оценили потребительские свойства овсяных хлопьев, а именно: количество витаминов и микроэлементов, массовую долю пищевых волокон и массовую долю сахарозы в пересчете на сухое вещество.
Говоря о витаминах, следует отметить, что эксперты акцентировали внимание на биотине (один из витаминов группы В). Считается, что овсянка является прекрасным источником этого витамина.

В исследовании Роскачества больше всего биотина в хлопьях торговых марок: «Мистраль» (204,75 мкг/кг), «Макфа» (192,50 мкг/кг), «Лакоме» (191,00 мкг/кг) и «Гудвилл» (186,50 мкг/кг).

Содержание микроэлементов в хлопьях, а именно: калия, магния, железа, кальция и фосфора соответствует требованиям опережающего стандарта. Однако установлено превышение содержания натрия в овсяных хлопьях 3 ТМ.

Следующий важный показатель, на который обратили внимание эксперты — наличие пищевых волокон в овсяных хлопьях.
Так как этот показатель имеет важное значение для потребительских свойств продукта, опережающий стандарт Роскачества установил требования не менее 3%. Следует отметить, что продукция всех торговых марок соответствует опережающему стандарту, результаты варьируются от 5,5% до 10,8%.

Исследование массовой доли сахарозы в пересчете на сухое вещество позволило понять, было дополнительное внесение сахаров (в том числе мальтозы) в хлопья нет.

С подробными результатами можно ознакомиться на портале Роскачества

Посторонние примеси

Овсяные хлопья никто не перебирает перед тем, как варить кашу, поэтому в упаковке не должно быть ничего лишнего: ни металлических частиц, которые могут попасть через конвейер, ни остатков стеблей (сорная примесь), ни насекомых. Подобных нарушений эксперты также не обнаружили.

Вкус хлопьев

К наиболее важным для потребителей показателям относятся органолептические. Эксперты проводили слепое тестирование как сухих овсяных хлопьев, так и готовых каш.

При исследовании сухих хлопьев эксперты выявили несоответствие нормативам ГОСТа по вкусу и запаху, в частности присутствовал легкий затхлый запах и горьковатый вкус у хлопьев «Карачиха». Опережающим требованиям стандарта Роскачесвта по органолептике сухого продукта (вкус и запах) не соответствовала 1 ТМ.

Из готовых каш, опережающим требованиям не соответствовало 3 ТМ: у одной эксперты выявили не свойственный овсяной крупе кислый привкус, а у 2 ТМ — горький привкус.

Маркировка

Эксперты проверили, соответствует ли указанное время на упаковке приготовления каши фактическому.

В итоге у 4 ТМ это время не совпало — в маркировке обещали, что на приготовление каши уйдет 3-5 минут, а на самом деле овсяные хлопья варились от 8 до 25 минут.

Также у 4 ТМ фактическое содержание массовой доли жира и белков не соответствовало указанной в маркировке. Поскольку овсяные хлопья относятся к продуктам ЗОЖ, то корректное указание массовой доли жира и белка важно для потребителя. Кроме этого, 1 ТМ не соответствовала опережающим требованиям стандартам Роскачества по массовой доли жира.  
В остальном все сведения в маркировке были достоверными. Хлопья не содержали консервантов и ГМО. Энергетическая ценность и масса нетто также везде указаны корректно. 

Подробнее узнать о каждой торговой марке можно в карточках товаров.

*Требования опережающего стандарта Роскачества не являются обязательными для производителей, однако продукция, не соответствующая этим требованиям, не может претендовать на получение российского Знака качества.

Оригинал статьи: https://rskrf.ru/

WineFest 2020: празднуем юбилей

В этом году всеми любимый праздник осени, Фестиваль урожая и виноделия WineFest на виноградниках «Золотой Балки» пройдет 3-4 октября. Ставшее традиционным мероприятие реализуется под эгидой Ассоциации виноградарей и виноделов «Севастополь» и проводится при поддержке Правительства города Севастополя. Пятый сезон фестиваля WineFest – юбилейный, и он обещает множество приятных сюрпризов и открытий для гостей любого возраста. Это – семейный праздник, «пир на весь мир», развлечения на любой вкус, позитивные эмоции в первые выходные октября.

Так, на главной аллее виноделов свои лучшие произведения для дегустаций представят ведущие винодельческие предприятия Севастополя и Крыма.

В шатре-лектории запланирована деловая программа с пресс-конференцией представителей винодельческих хозяйств.

А в Кулинарной битве блогеров, будут участвовать шеф-повара, блогеры и виноделы.

В эко-маркете гости фестиваля смогут продегустировать и приобрести экологически чистые фрукты и овощи, а также виноград различных сортов.

Снек бар порадует закусками и готовыми блюдами, которыми быстро можно будет утолить голод и перейти к развлечениям.

Большое количество фудкортов с локальными ресторанами и разнообразным меню предложат подкрепиться более основательно.

Богатая ярмарка удивит широким выбором разнообразных товаров и сувениров.

Выставка художников порадует любителей изящного искусства.

А самые маленькие посетители смогут провести время в детской зоне.

И, конечно же, гостей фестиваля ждут увлекательные подъёмы на воздушном шаре над виноградниками и легендарная Винодавильня - огромный интерактивный арт-объект, где все желающие смогут принять участие в командных соревнованиях по давке винограда ногами.

Юбилей фестиваля ознаменуется рождением «Музея подарков» от виноделов. Также будет представлена выставка древних винных бутылок, обнаруженных при раскопках в Балаклаве.

А 4 октября на главной сцене фестиваля выступит популярный и всеми любимый артист, имя которого организаторы снова держат в секрете.

Место проведения: г. Севастополь, Балаклава, Крестовского, 66

Время: 3,4 октября с 12:00

2 сентября в КВЦ «ЭКСПОФОРУМ» открылась выставка продуктов питания и напитков InterFood St. Petersburg

Участники выставки, компании из Россиии и Белоруссии, представляют продукты питания, напитки и продукцию для здорового питания.

InterFood St. Petersburg из года в год отвечает на все изменения в потребительском спросе продовольственного рынка и отражает его структуру в рамках экспозиции.  Так, в этом году среди представленной на выставке продукции можно выделить широкий ассортимент продуктов для здорового питания. Российские компании-производители представляютт безглютеновую продукцию, полезные новинки, изготавливаемые без добавления сахара, консервантов и красителей, натуральные и экологичные альтернативы закускам и десертам, продукцию для веганов. Свою продукцию в рамках этой экспозиции представляют DON SHELLDON, ФУД РЕВОЛЮШН, НПО ЭКО ФУД,  SNACK FACTORY, ОРАНЖЕВАЯ МАРКА, СМАКУС и многие другие.

В этом году впервые на выставке представлена экспозиция StartUp, где молодые и развивающиеся компании отрасли обозначают свою позицию на рынке и заявляют конкурентные преимущества. Небольшие, но очень активные и современные, с собственной философией и уверенные в своей миссии производства качественной продукции, предприятия экспозиции StartUp готовы предложить специалистам выгодные условия сотрудничества и долгосрочное партнерство.

Традиционно в рамках выставки проходит Конкурс «Лучший продукт InterFood St. Petersburg», участие в котором позволяет подтвердить качество производимой продукции и повысить уровень доверия к ней со стороны покупателей. Продукцию участников оценит независимая экспертная комиссия. В этом году в 10 номинациях заявлена продукция таких производителей, как Пироговый Дворик, Фрукты Старого Крыма, Раниталь, НПО ЭКО Фуд, Дело Вкуса и других компаний. Спонсор конкурса - Bunge, мировой эксперт в производстве масложировых продуктов для сегмента HORECA. В этом году конкурсная комиссия оценивает 50 продуктов в 7 номинациях. Церемония награждения победителей состоится 3 сентября в 12:00 на территории выставки.

Выставка продолжит работу 3 сентября с 10:00 до 18:00.

Более подробная информация о выставке – на официальном сайте www.interfood-expo.ru

Важный проект по локализации производства пищевого оборудования в России

Представитель Ассоциации «Росспецмаш» принял участие в подписании соглашения о намерениях между руководством Калужской области и компании «Цилиндерсрус» (входит в Группу компаний «Промтехника»), которое предусматривает строительство завода по производству оборудования для молочно-товарных комплексов.

Предприятие также будет выпускать оборудование для транспортировки и распределения сжатого природного газа, портальные и горизонтальные фрезерные обрабатывающие центры. Его построят на боровской площадке особой экономической зоны «Калуга». Инвестиции в проект составят 1,5 миллиарда рублей, планируется создать около 100 рабочих мест.

«Мы сегодня планируем практически заместить тот импорт, который поставляется из Чехии, и производить его на территории Российской Федерации», — сказал учредитель ООО «Цилиндерсрус» Дмитрий Прудников.

«Результат вашего труда очень востребован на рынке, поэтому мы сделаем все для того, чтобы ваше предприятие как можно скорее приступило к работе», — пообещал глава Калужской области Владислав Шапша.

По словам замдиректора Ассоциации «Росспецмаш» по направлению «Пищевое машиностроение» Романа Саломатина, оснащение молочно-товарных комплексов российским оборудованием – это очень важная задача для развития отечественного животноводства, кроме того строительство завода по выпуску портальных и горизонтальных обрабатывающих центров позволит дать новый импульс развитию специализированного машиностроения в России.

Фото: Инвестиционный портал Калужской области

Расширение ассортимента линейки «Дугушка» бренда «Стародворье»

Москва, 1 сентября - Abi, ведущий производитель удобных и простых в приготовлении продуктов питания из мяса, сообщает о расширении линейки колбасных изделий «Дугушка» бренда «Стародворье».

 
Ассортимент линейки колбасных изделий «Дугушка» пополнился двумя новыми позициями: варено-копчеными колбасами «Рубленая» и «Сервелат». Благодаря использованию технологии запекания в печи, отборной свинине и мясу цыпленка в рецептуре, обе новинки отличаются насыщенным мясным вкусом.

«Рубленая» - деликатесная колбаса с кусочками сочного окорока. Этот продукт с оригинальным мраморным рисунком на срезе разнообразит привычное меню, а также станет прекрасным дополнением к мясной нарезке для праздничного стола.

Любители классических сервелатных колбас со сбалансированным вкусом обязательно оценят вторую новинку от бренда «Стародворье» - сервелат «Дугушка». Он имеет характерный зернистый срез благодаря содержанию мелкорубленого шпика, а за легкую нотку пикантности отвечают ароматные пряности и чеснок.

Применение уникальных деревенских секретов приготовления на современном производстве делают продукты бренда «Стародворье» не только по-настоящему вкусными, но и позволяют воссоздавать забытые традиции и уникальные форматы. Как и весь ассортимент линейки «Дугушка», новинки выпущены в узнаваемом изогнутым форм-факторе. Необычная форма выделяет продукты на полке, а отменные вкусовые качества помогают «Дугушке» быстро завоевывать доверие потребителей.

Денис Мартасов, директор департамента маркетинга Abi: «Линейка «Дугушка» появилась на рынке совсем недавно – в начале 2020 года, однако уже успела стать одним из драйверов роста сегмента колбасных изделий как бренда «Стародворье», так и компании Abiв целом. При разработке идеи о расширении ассортимента линейки мы руководствовались вкусами и мнением потребителей. Именно поэтому в дополнение к вареным колбасам и ветчине были выпущены два вида варено-копченых изделий. Эта категория пользуется большим спросом, причем как в повседневном меню – на завтрак с бутербродами или яичницей, так и для праздничного стола. Мы уверены, что современное прочтение традиционной рецептуры колбас «Рубленая» и «Сервелат» в рамках линейки «Дугушка» придется по вкусу всем любителям настоящих мясных деликатесов».   

Дизайн батонов варено-копченых колбас выполнен с учетом преемственности ко всей линейке «Дугушка»: основной акцент сделан на форму продукта, а графические элементы (логотип, наименование, клеймы) органично поддерживают общую стилистику.  

Варено-копченые колбасы «Рубленая» и «Сервелат» линейки «Дугушка» производятся в весовом формате - 0,85 кг. Новинки уже представлены в розничных торговых точках на всей территории РФ.

 Abi - ведущий в России производитель удобных и простых в приготовлении продуктов питания из мяса. По данным потребительской панели GfK, Abi - лидер по продажам во всех категориях присутствия на территории РФ: «колбасы и сосисочные изделия», «замороженные полуфабрикаты» и «замороженные полностью готовые продукты»*. В структуру компании входят три современных завода на территории РФ, которые специализируется на производстве продуктов для потребителей с различными вкусовыми предпочтениями. В портфель Abi входят бренды «Вязанка», «Горячая штучка», «Стародворье», «Ядрёна копоть». Дистрибуторская сеть компании охватывает практически все регионы РФ, страны Таможенного союза – Казахстан и Республику Беларусь, а также Абхазию и Азербайджан. Продукция компании доступна более чем 140 млн россиян.

*За период с 01.01.2019 г. по 31.12.2019 г., занимает первое место по объему покупки в кг. домохозяйствами РФ продукции на рынках колбас и сосисочных изделий, замороженных полуфабрикатов и замороженных полностью готовых продуктов. По данным потребительской панели ООО «ГФК-Русь», размер выборки: 10 тыс. домашних хозяйств РФ для колбас и сосисочных изделий, замороженных полуфабрикатов, 20 тыс. домашних хозяйств РФ для замороженных полностью готовых продуктов.

5 000 бизнес-переговоров оффлайн о поставках продуктов питания пройдут в Санкт-Петербурге в ноябре

72 часа, 8 000 посетителей и более 3 000 продуктов питания.

Все это не просто цифры, а весьма внушительная статистика Международной Продовольственной Выставки ПЕТЕРФУД.

С 17 по 19 ноября главная выставка Северо-Западного региона вновь распахнет свои двери, чтобы в 29-й раз встретить участников со всей географии страны.

Петерфуд – это огромная возможность для поставщиков заявить о своей продукции, попасть на второй по объему продаж рынок продуктов питания России, найти бизнес-партнеров и повысить узнаваемость бренда.

Ежегодно более 1 500 закупщиков розничных сетей приезжают на выставку "Петерфуд", чтобы найти качественных производителей, связаться с поставщиками и добавить на полки своих магазинов новые продукты.

На сегодняшний день уже 190 компаний со всей России заявили о своем участии. Осталось 30 свободных стендов.

Успейте забронировать стенд и стать участников 3-х самых ярких дней продовольственной торговли Санкт-Петербурга! http://peterfood.ru/

Как взять бренд в аренду и повысить продажи? Серия образовательных вебинаров

2 и 3 сентября крупнейшая международная выставка продуктов питания «Продэкспо» и ведущий отраслевой ресурс рынка лицензирования брендов «Вестник лицензионного рынка» проведут серию образовательных вебинаров, посвященных производству брендированных товаров в категории «Продукты питания».

Изображение известного героя или бренда повышает продажи товара в среднем на 20%, свидетельствуют производители, работавшие с лицензионными брендами. Правильный подход к выбору и покупке бренда дает возможность производителю не только повысить продажи, отстроиться от конкурентов, но и выйти в новые каналы продаж.

О том, как лицензировать правильно, на серии вебинаров «Лицензионные бренды в продуктах питания», организованном выставкой «Продэкспо» и «Вестником лицензионного рынка» расскажут ведущие эксперты российской лицензионной отрасли, представители как детских брендов «Маша и Медведь», «Смешарики», «Фиксики», «Щенячий патруль», «Три кота», «Лунтик» и т.д., так и лицензий для взрослой аудитории UFC, Cosmopolitan, GAP, Stella Artois и других.

На мероприятии вы узнаете:

• Какие уникальные преимущества бизнесу дает использование модели лицензирования бренда?
• Почему за бренд платит лицензиат, а не лицензиар платит производителю за рекламу его бренда?
• Как образы известного мультсериала драйвят продажи при отсутствии собственного бренда производителя, известного покупателю?
• Как использовать персонажей для коммуникации с потребителем?
• Каковы 5 ключевых признаков подходящей вам лицензии?
• Как выбрать лицензионного персонажа для работы и усилить предложение?
• Что можно получить от использования бренда, кроме увеличения продаж?

После курса вы получите ссылку на бесплатное скачивание уникального практического гида-руководства по лицензированию брендов, которое поможет сделать первые шаги в лицензировании, самостоятельно подобрать бренд для товара и рассчитать возможную прибыль.

Мероприятие пройдет при поддержке двух крупнейших российских правообладателей – компаний «Мельница» и «Сакс лайсензинг».
Студия анимационного кино «Мельница» знаменита своими проектами «Лунтик», «Барбоскины» и «Три богатыря». Компания «Сакс лайсензинг» представляет любимые детьми бренды LOL, Baby Shark, Lady Bug, Poopsie.

Регистрация на вебинар

Марина Петрова: «На фоне пандемии коронавируса у потребителей на первое место выходят такие ценности как здоровье и безопасность»

20 августа в Киеве прошел Всеукраинский форум для молокопереработчиков MilkyForum, посвященный маркетингу и сбыту молочной продукции. Ключевыми темами обсуждения стали ситуация на молочном рынке и влияние пандемии коронавируса на потребление молочной продукции, развитие онлайн-продаж и трансформация предпочтений покупателей. Заместитель Председателя Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова приняла онлайн-участие в форуме и рассказала об изменении трендов потребления на рынке молочной продукции.

В ходе выступления она отметила, что пандемия коронавируса привела к снижению  потребительского спроса на молочные продукты и росту глубины скидок по промо-акциям в ритейле – падение реальных доходов населения приводит к экономному потреблению, в том числе, к сокращению стоимости разовой покупки, выбору более дешевых брендов и уменьшению частоты потребления. Потребители среднего и среднего+ класса, оказавшись без возможности свободно перемещаться по миру и ходить в рестораны, начали искать новые гастро-впечатления и готовы платить за необычные сочетания и то, что сможет их удивить.

Еще одной тенденцией стал рост доли СТМ в период коронакризиса – в ряде молочных категорий она превысила 20%, и этот тренд будет развиваться и дальше. Кроме того, коронакризис ускорил развитие онлайн-продаж – ритейл переориентировался на онлайн-торговлю и развитие систем доставки, интернет-магазины расширили ассортимент продуктами питания, производители также развивают собственную доставку. Режим самоизоляции также запустил обратный процесс потребления: от питания «вне дома» к домашнему приготовлению. Это, в свою очередь, способствовало развитию сервисов по экспресс-доставке продуктов,  доставке готовой еды и конструкторов блюд, которые позволяли экономить время.

Тенденции на онлайн-продажи, безопасные и экономные продукты, а также домашнее потребление будут развиваться и дальше на фоне ожидаемой второй волны коронавируса, поэтому производителям молочной продукции необходимо активно меняться. «На фоне пандемии коронавируса у потребителей на первое место выходят такие ценности как здоровье и безопасность. И для производителей сейчас важно переломить негативный тренд, при котором они теряют рынок,  – отметила Марина Петрова. – Необходимо менять ассортимент, искать новые ниши и готовиться к дальнейшему изменению поведения потребителей».

Из-за глобального потепления в России в скором времени появятся новые винодельческие регионы

Эксперты Роскачества в рамках серии аудитов винодельческих предприятий России в этом году впервые посетили винодельческий регион Нижняя Волга. На территории Волгоградской области, ещё два десятилетия назад считавшейся слишком холодной для промышленного виноградарства, активно закладываются молодые посадки. Появляются виноградники и северней, как следствие влияния глобального потепления на сельское хозяйство. Каковы риски и возможности, связанные с этим глобальным природным явлением? В этом разобрались эксперты Роскачества.

Виноград идеален для выживания даже в самых жёстких климатических условиях – на бедных почвах, в условиях дефицита влаги. Однако погодные условия сильно влияют на конечный продукт – вино, и в последние годы виноделы по всему миру ощутили на себе эффекты глобального потепления. Эксперты «Винного гида России» рассказывают о том, как климат влияет на вино и винодельческую отрасль в целом, и почему слаще – не значит лучше.

Климатические условия, с которыми в последнее время регулярно сталкиваются виноделы, влияют на три параметра вина: фенольную зрелость винограда, и как следствие вкус вина, уровень алкоголя в вине и его кислотность.

Чем жарче климат, тем слаще виноград. Уровень природных сахаров в винограде – конвертированная в углеводы солнечная энергия, разве это плохо? Однако, когда в винограде слишком много сахара, при его брожении крепость вина как итогового продукта получается выше. Если посмотреть на вина Северной Америки (есть отчеты американских исследователей) - в начале 20 века в калифорнийском Каберне содержание спирта колебалось на уровне 11-12%. Аналогичную картину наблюдали российские учёные с Каберне Совиньон в регионе Абрау-Дюрсо. Сейчас мы видим, что этот сорт в жарком климате набирает значительно больше сахара, и сухое вино этого сорта получает не меньше 14% крепости.

«В то же время в тренде - легкие фруктовые вина. Если выпить пару бокалов тяжелого плотного вина с алкоголем 15 градусов – на утро может и голова заболеть. Покупателю интересней вина с низким содержанием алкоголя – на уровне 12 градусов или ниже. Этим объясняется мировой бум на вина с искусственно сниженным содержанием алкоголя и даже на слабоалкогольные винные напитки. Глобальное потепление повышает сахара в винограде, и в вине эти сахара дают лишний алкоголь. Некоторые виноделы в целях снижения уровня сахара даже начинают добавлять воду в виноградное сусло, хотя такие практики запрещены стандартами Всемирной организации винограда и вина», - считает Илья Лоевский, заместитель руководителя Роскачества.

С сахаром и крепостью определились, а что не так с кислотностью вина? Кислотность – это то, что дает вину баланс, иначе вино будет похоже на компот, сладкий, но пустой во вкусе. Кислотность вина – прямое следствие температурных режимов. Чем быстрее виноград созревает под жарким палящим солнцем, тем быстрее теряется кислотность. Это тоже проблема, которая возникла в связи с глобальным потеплением, и она существует в целом ряде европейских стран (например, в Австрии). Сталкиваются с ней и российские виноделы в южных регионах Кубани, в Крыму и в Дагестане.

Кроме жары на виноградарство влияет и количество осадков. В Крыму, например, из года в год оно заметно снижается. Качинская долина Крыма - самое солнечное место с минимальной облачностью. Раньше в год там выпадало 600 мм осадков, а в прошлом году (2019 был очень жарким) выпало в районе 250 мм осадков, а за полгода 2020 года – 120 мм. Воды там стало крайне мало. Виноделы, конечно, стараются справляться, но ситуация остается очень сложной.

Проблема с засухой, которую мы видим в 2020 году, практически повсеместна. Дождей практически нет в летний период, их не было и зимой. Вода зимой не пролилась на виноградники, соответственно, в почве не накопилась, в связи с этим виноградники испытывают так называемый «водный стресс». На фоне жары и такого стресса виноград может созревать быстро (происходит накопление сахара), но это неправильное созревание. Есть еще один показатель – фенольная зрелость – правильное вызревание косточки винограда, в которой содержатся горьковатые зеленые танины. «Правильная» косточка должна быть на вкус как грецкий орех - тогда появляется и «благородная» горчинка, и приятный вкус у вина, достигшего полной фенольной зрелости. Сейчас этой зрелости достичь трудно – сахар «растет» в винограде гораздо быстрее, чем виноград достигает зрелости.

Чтобы понять, какую роль играет влага в экономике виноградарского предприятия, можно привести такой пример: на винограднике в 1.5 тысяч га один небольшой дождь перед началом сбора винограда, когда лоза начинает накачивать дефицитную влагу в ягоды, может дать до тысячи дополнительных тонн винограда. У Французов такой дождь перед уборкой винограда называется дождем из луидоров (денежный дождь), поскольку после него сразу вырастает объем собранного винограда. Все виноделы очень ждут дождей – от них сильно зависит экономика отрасли в целом. Российские виноделы – не исключение.

В разных регионах России ситуация отличается. Одни виноградари хвалят будущий урожай 2020 года, поскольку 2019 год был еще более жарким и созревание белых и красных сортов шло практически одновременно. Другие жалуются на дефицит влаги.

Как бороться с проблемой негативного влияния глобального потепления на отрасль?

Только приспосабливаться. К примеру, работать с сортовым составом на момент посадки виноградников. Есть сорта, которые имеют высокую кислотность: используя их в ассамбляже, можно восполнить утраченную из-за высокой жары кислотность, и один из таких сортов - рислинг.

Есть и определенные агротехнические способы. К примеру, можно сохранять больше листьев на виноградной лозе, чтобы оставлять гроздь винограда затенённой. Помогает и использование технологии капельного орошения, разработанной в Израиле. Она позволяет экономно расходовать воду при положительных результатах урожайности. У технологии есть свои особенности, но она определенно рабочая - в нее можно и нужно инвестировать.

Селекционеры находятся в поиске новых, более приспособленных к жаркому климату сортов.

Известный ученый ампелограф Жозе Вуаймо несколько лет назад на международном симпозиуме виноделов заявил, что через 50 лет в южной Европе вообще не будет виноградников – тогда это стало шоком для аудитории. Сейчас это уже не выглядит «апокалиптическим» предсказанием. Ученые предсказывают, что уже в ближайшее время из-за повышения температуры в результате глобального потепления мы попрощаемся с множеством изысканных сортов вина.

Обратный эффект – виноградники появляются там, где их никогда не было. Например, в Великобритании, где острова стали местом производства вина – в основном игристого. Подходит для виноградарства и регион Нижняя Волга в России, где раньше всегда были сильные морозы и виноград замерзал, даже будучи укрытым. То же самое было на Дону. Сейчас укрывные зоны могут стать неукрывными из-за смягчения климата.

Ключевой вопрос: что ждет винодельческую отрасль в ближайшее время?

Эксперты Роскачества утверждают: виноградники вовсю начнут подступать на север. Алтайские край, где есть дикие формы винограда, Приморский край, Воронеж, Самара, Саратов – уже начинают погружаться в виноделие, поскольку данные регионы с каждым годом будут становиться все более подходящими для создания прекрасных качественных вин. Северное виноделие – прямое следствие глобального потепления климата.

«К моменту, когда в Европе виноградников не будет, у нас они появятся в районе Подмосковья», - с иронией отмечает Артур Саркисян, руководитель рабочей группы «Винного гида России» Роскачества. - «Спрос на вино ни в коем случае не уйдет, вместо этого будут появляться новые регионы виноградарства. Пока что главный «виноградный» терруар в России – зона Причерноморья, и, конечно, хотелось бы сохранить виноградарство в этой зоне, но глобальное потепление точно внесет коррективы».

Источник: https://rskrf.ru/

Итоги вебинара “Роскрахмалпатоки”: пищевая промышленность обеспечила стабильность крахмальной отрасли в условиях кризиса

Ассоциация “Роскрахмалпатока” 29 июля провела вебинар «Рынок крахмала и его производных в условиях пандемии: что дальше?». На онлайн-конференции обсудили мировой баланс производства и потребления крахмала и его производных, тенденции потребительского спроса. На вебинаре выступили эксперты из России, стран СНГ, США и Европы, приняли участие 50 специалистов крахмальной и смежных отраслей. 

«2020 год будет одним из самых трудных для оценки рынка. В этом году сократилось производство многих промышленных товаров, но пищевая промышленность оказалась более стабильной. Производители крахмала увеличили продажи в пищевом секторе», — заявляет о нынешнем положении в мире доктор Веламур Кришнакумар, управляющий директор швейцарской компании Giract, специализирующейся на консультациях и исследованиях рынков. Он подытожил четыре ключевые потребительские тенденции этого года: цена, безопасность пищевых продуктов и гигиена, здоровье и питание, повышение иммунитета.

Менеджер по экономическим вопросам ассоциации Starch Europe, Клэр Гросбуа, рассказала о ситуации на европейском рынке: «Крахмальная промышленность ЕС оказалась устойчивой в течение экономического кризиса 2008 — 2009 годов. Сейчас мы также рассчитываем, что отрасль выйдет из кризиса без значительных потерь. Все заводы компаний-членов Starch Europe продолжают свою работу». Но в целом экономическая ситуация неустойчива: прогнозируется, что экономика ЕС сократится на 8.3% в 2020 году и на 5.8% в 2021 году.  

В США использование кукурузы для  производства крахмала  и сахаристых продуктов, биоэтанола  в марте-мае этого года снизилось на 13% по сравнению с тремя предыдущими месяцами. Снижение произошло за счет уменьшения потребления биотоплива, а также, сиропов различной степени сладости. Об этом заявил Джон Боде, президент американской ассоциации переработчиков кукурузы.

Павел Парамонов, менеджер по исследованиям рынков ООО “Каргилл” комментирует ситуацию в России: «В 2020 году наблюдается снижение показателей по многим продуктам питания, где используется крахмал: майонезы и соусы, сгущенные продукты, джемы, желе, сахаристые кондитерские изделия, напитки брожения, пиво. Однако бумажная промышленность оказалась в выгодном положении: увеличилось производство и потребление бумажных мешков и сумок, тест-лайнеров, крафт-лайнеров,

Директор по исследованиям и аналитике «Технологической платформы БиоТех2030», Артур Бояров, рассказал о вариантах финансовой поддержки индустриальных проектов и коммерциализации НИОКР в отрасли промышленных биотехнологий. В России компании могут обратиться за инвестициями в: Сколково, Минпромторг России, Фонд содействия инновациям — Фонд Бортника, Российскую Академию Наук. Agrofood-стартапы в 2018 году оказались на 7 месте в структуре инвестиций — состоялось 70 сделок на сумму 516 млн долларов.  

«Мы организовали конференцию для дискуссии между специалистами отрасли разных стран. В сложившихся условиях, она необходима для выработки единой стратегии и  поддержки нашей индустрии», — прокомментировал в завершение онлайн-конференции президент ассоциации “Роскрахмалпатока” Олег Радин.

Источник: Ассоциация “Роскрахмалпатока 

Из бюджета направят субсидии на научные исследования в АПК

Правительство утвердило порядок предоставления грантов в форме субсидий из федерального бюджета на реализацию комплексных научно-технических проектов в агропромышленном комплексе. Такое постановление кабмина вступило в силу 8 августа.

В документе установлены условия, цели и порядок предоставления грантов в рамках Федеральной научно-технической программы развития сельского хозяйства на 2017–2025 годы. Согласно постановлению, Министерство сельского хозяйства будет направлять средства заказчикам проектов, которые прошли конкурсный отбор. Такие проекты могут быть направлены на изучение и разработку новых технологий, их внедрение в производство и выпуск сельскохозяйственной продукции в промышленных масштабах. Установлено, что предельный размер грантов не может превышать 50% стоимости проекта в целом.

В документе указано, что субсидии можно расходовать на закупку удобрений и средств защиты растений, биопрепаратов, материалов и комплектующих для выполнения молекулярно-биологических, биоинженерных и других работ. Также деньги пойдут на приобретение коллекций гибридов и образцов растений отечественной селекции. Средства гранта разрешается тратить на оплату услуг по производству новых российских сортов сельскохозяйственных культур, приобретение оборудования, разработку проектной документации.

Источник: https://foodretail.ru/news/iz-byudgeta-napravyat-subsidii-na-nauchnie-issledovaniya-v-apk-411516

Что мешает модернизации пищевой промышленности России?

Проблема 1. Низкие темпы обновления технологического оборудования 

Основные фонды многих предприятий отрасли не обновляются десятилетиями, а если обновляются, то низкими темпами. Одна из причин такого положения – зависимость от поставок по импорту при значительных потребностях рынка технологического оборудования. Другая причина – это то, что 50% затрат на обновление материальной базы предприятия вынуждены нести самостоятельно, имея низкую рентабельность (9,6 % в среднем в 2018 г.).

Потребности рынка в видах оборудования по важнейшим подотраслям оцениваются в процентных долях следующим образом: пищевые продукты, напитки и табачные изделия – 82,2%, хлебопекарная промышленность – 7,1%, производства по обработке и переработке молока – 4,5%.

Проблема 2. Несоответствие технологических процессов на предприятии экологическим требованиям

Многие пищевые предприятия относятся к объектам, оказывающим значительное негативное влияние на окружающую среду. Это крупные предприятия по переработке мяса и мясопродуктов, картофеля, фруктов и овощей, молочной продукции, растительных и животных масел и жиров и др.

Начиная с 2019 года в России все предприятия должны получать индивидуальный экологический паспорт и на основании его – экологическое разрешение, критерием получения которого будет соответствие технологических процессов на предприятии требованиям наилучших доступных технологий.

Проблема 3. Высокая материалоемкость производств и зависимость от импорта

В структуре себестоимости продукции пищевой и перерабатывающей промышленности материальные затраты доходят до 75%, в т.ч. сырье – составляет около 50%. В результате образовываются отходы в значительных объёмах, которые необходимо утилизировать при помощи современных технологий. Кроме того, отрасль становится экономически эффективной только при условии максимального использования отечественного сырья. Политика импортозамещения в значительной степени решила этот вопрос и как результат, обеспечено выполнение критериев Доктрины продовольственной безопасности, а также рекомендованных Минздравом РФ рациональных норм потребления по важнейшим продуктам питания – мясо, хлебобулочные изделия, картофель, сахар, растительное масло. Однако в отношении производства мяса крупного рогатого скота (КРС), а также молока и молочных продуктов рациональные нормы потребления не достигнуты несмотря на импорт этих продуктов. Также серьезные проблемы с обеспечением отечественным сырьем имеет крахмалопаточная промышленность.

Проблема 4. Низкий уровень инновационной активности

Инновационная активность предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности находится на низком уровне – процентная доля инновационной продукции в структуре производства составляет 9–10% (например, в США – 50%). В предшествующие 5 лет рентабельность вложений в инновации была крайне низкой (5–6%).

Технологические инновации в пищевой и перерабатывающей промышленности, как правило, направлены на получение новой продукции с уникальными свойствами, а не на совершенствование применяемых технологий производства.

Проблема 5. Контроль предприятий иностранными компаниями

Многие из подотраслей пищевой и перерабатывающей промышленности России в значительной степени контролируются зарубежными компаниями: 

• в табачной отрасли – на 96%, 
• в пивной промышленности – на 80%,
• на рынке переработки молока – 60%, 
• на рынке соковой продукции – 70%, 
• на рынке замороженных овощей – 80%, 
• на рынке овощной консервации – 90 %,
• и т.д. 

Доля иностранного капитала в пищевой и перерабатывающей промышленности РФ составляет 60% и продолжает расти. Помимо положительных моментов, можно видеть, что работа иностранных компаний на российском рынке приводит к уводу прибыли за рубеж, а часто и к закрытию предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.

При проведении технологической модернизации отрасли с участием государства необходимо соблюдать российские интересы, в противном случае модернизация может рассматриваться как процесс инвестирования в иностранные компании, извлекающие прибыль от работы на территории РФ.

Проблема 6. Нехватка собственных средств для осуществления модернизации

Как показывает мировая практика модернизация предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности – это масштабные преобразования, которые не могут осуществляться без мощной государственной поддержки в условиях недостаточности собственных средств у производителей. Очевидно, что и в условиях России для успеха модернизации необходимо привлечение масштабных инвестиций из федерального и региональных бюджетов в условиях целенаправленной государственной политики.

Государственная политика в области развития пищевой и перерабатывающей промышленности в России представлена следующими документами:

• Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ на период до 2020 г. 
• Проект стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ на период до 2030 г.
• Стратегия развития машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности на период до 2030 г. 
• Об утверждении критериев отнесения объектов, оказывающих негативное воздействие на окружающую среду, к объектам I, II, III и IV категорий. 
• Доктрина продовольственной безопасности РФ. 

Источник:

Таточенко И.М., Таточенко А.Л. Технологическая модернизация российской пищевой промышленности: вызовы, проблемы // Modern science. – М., 2020. – №1-2.

Закуски, которые лучше всего подойдут к пиву

В Международный день пива, который приходится на первую пятницу августа, Роскачество вместе с известным специалистом по мясной гастрономии Андреем Куспицем напоминают о различных гастрономических предпочтениях и сочетаниях популярного хмельного напитка с едой, а главное — какие подходящие закуски выбрать.

История варки пива насчитывает уже несколько тысяч лет — утверждается, что оно появилось раньше вина. В настоящий момент на рынке представлено большое количество видов и сортов пива. Учитывая предпочтения людей, а также особенности напитка, выбрать подходящие закуски, а иногда и их нестандартные сочетания, может показаться сложной задачей.

Закуски от законодателей качества

Германия традиционно считается самым пивным местом на земле. В стране не только огромный выбор пива, но и закусок — сотни видов колбас. Среди них самые известные:

• Братвурст (производятся обычно из свинины в натуральной оболочке и предназначены для жарки на гриле);
  
• Вайсвурст (белая баварская колбаска, которая производится из телятины, свиного сала и пряностей, наиболее известные виды — мюнхенская и гамбургская);
  
• Риндсвурст (франкфуртские говяжьи колбаски, предназначенные как для отваривания, так и для жарки);  
  
• Боквурст (варёно-копчёная сарделька, которая изготавливается из свинины и сала, перед подачей разогревается в горячей воде).

Удивительно, но среди многообразия мясных деликатесов в Германии особым спросом пользуется необычная закуска под названием «метт» или «хакепетер». По сути, это сырой свиной фарш с рубленым луком и пряностями, некое подобие татарского стейка. Основное отличие — тартар готовят из говяжьего фарша, а в немецкий метт идет чаще всего свиной.

Важно! Прежде чем пробоваться немецкий «метт», убедитесь в соблюдении санитарных норм продавца, правил обработки и качестве мяса.

Французские изыски

Французскую кухню принято считать эталоном высокой кухни, но в выборе закусок к пиву она не уступает той же немецкой. Например, регионы Эльзас и Лотарингии — области на востоке и северо-востоке современной Франции, исторически считаются местом французской культуры хмеля и пивоварения (большая часть пивоваренных заводов располагается именно там).

Эльзасская кухня соединила черты французской и немецкой — простая и сытная, но не лишена французской изысканности. Например, к пиву там подают сытный шукрут — традиционное эльзальское блюдо, его еще называют «эльзальская квашенная капуста». Готовится оно из разных сортов капусты с добавлением в качестве гарнира колбасных изделий, свежей свинины или картофеля.

В остальных регионах все же винные традиции куда сильнее пивных. Но один из популярных слабоалкогольных напитков на основе пива во Франции считается панаш. Для его приготовления смешиваются в равных частях светлое пиво и лимонад по вкусу — лимонный или апельсиновый, напиток подается ледяным.

По-скандинавски практично

Северная Европа исторически производила и потребляла много пива. Поэтому скандинавская кухня также, как и немецкая отличается большим разнообразием закусок к пиву.

Например, крохотная Дания входит в мировую десятку стран по экспорту пива. Традиционное датское блюдо в качестве закуски — сморреброд. Это открытый бутерброд на ржаном хлебе с различными вариантами начинки: лосось с мягким сыром, сельдь с маринованной свеклой, ломтики ростбифа с корнишонами. Датчане также добавляют свежие овощи, сыры и паштеты.

Страны северной Европы богаты рыбой и морепродуктами. Кроме того, у скандинавов сильные традиции производства пива. Поэтому креветки, раковые шейки и даже устрицы, например, в Швеции и Норвегии часто используют в качестве закусок.

Сладкое к пиву

Один из самых известных пивных продуктов в Бельгии — фруктовый ламбик. В процессе его пивоварения используют различные ягоды и фрукты, например: землянику, малину, персик. В качестве закуски к фруктовому ламбику нередко подают различные сыры, десерты, сорбеты и даже сладкие пироги. Но бельгийцы в большей степени любители густого, насыщенного по вкусу и достаточно крепкого пива. Например, напиток крепостью 8-12 градусов не является в этой стране чем-то особенным.

Напоминаем, что злоупотребление алкогольными напитками чревато для вашего здоровья. Также информируем, что данный материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет.

Источник: https://rskrf.ru/

Большой сезон: «Агросила-Молоко» произвело продукцию на сумму более 1,1 млрд рублей

ООО ««Агросила-Молоко» с начала 2020 года произвело более 21,3 тыс. тонн продукции, со старта сезона большого молока – около 6 тыс. тонн. «В среднем на предприятие поступает 150 тонн молока в сутки, из которых производится 133 вида продукции. В целом же производственная мощность предприятия по переработке молока в сутки на сегодняшний день составляет 210 тонн. Надо отметить, что наше предприятие - один из крупнейших производителей качественных и безопасных молочных продуктов в Республике Татарстан, и с начала 2020 года мы произвели 21399 тонн продукции на сумму более 1,1 млрд рублей», - сообщила заместитель генерального директора АО «Агросила» по вопросам ООО «Агросила-Молоко» Светлана Байрашева.

Молочный завод Холдинга работает в системе «Меркурий». Каждая партия молока штрихкодируется, отправляется по локациям завода, а система отслеживает какой продукт изготавливается на финише. В электронном формате задокументировано сырье, точки его производства, количество и конечный продукт, что полностью исключает вероятность фальсификата. Кроме того, на предприятии на регулярной основе осуществляется входной контроль поступающего упаковочного материала. Специалисты оценивают его на соответствие требованиям качества по физическим и микробиологическим показателям, а также проверяют наличие сопроводительных документов, подтверждающих безопасность упаковки.

«Вся продукция нашего предприятия поступает на прилавки в упаковке под брендом АГРОСИЛА. Обновление всей линейки завершилось в 2019 году, когда в новом формате появились кисломолочные напитки - кефир, катык, ряженка, простокваша, наринэ, ацидофилин, молоко пастеризованное, сметана, творожные изделия и масло фасованное», - отметила Светлана Байрашева.

Напомним, сегодня «Агросила-Молоко» активно работает над выпуском низколактозного молока и расширением халяльной линейки, которую предприятие активно развивает с 2018 года – в производстве кефир, катык, ряженка и сметана. Кроме того, Холдинг планирует вложить 2 млрд рублей в производство сыров. В 2020 году стартовала подготовка к реализации проекта по производству твердых и рассольных сыров – прорабатываются условия по поставке оборудования. Его реализация запланирована на 2021 год, срок ввода линии и выхода на полную мощность – 2024 год.