Важный проект по локализации производства пищевого оборудования в России

Представитель Ассоциации «Росспецмаш» принял участие в подписании соглашения о намерениях между руководством Калужской области и компании «Цилиндерсрус» (входит в Группу компаний «Промтехника»), которое предусматривает строительство завода по производству оборудования для молочно-товарных комплексов.

Предприятие также будет выпускать оборудование для транспортировки и распределения сжатого природного газа, портальные и горизонтальные фрезерные обрабатывающие центры. Его построят на боровской площадке особой экономической зоны «Калуга». Инвестиции в проект составят 1,5 миллиарда рублей, планируется создать около 100 рабочих мест.

«Мы сегодня планируем практически заместить тот импорт, который поставляется из Чехии, и производить его на территории Российской Федерации», — сказал учредитель ООО «Цилиндерсрус» Дмитрий Прудников.

«Результат вашего труда очень востребован на рынке, поэтому мы сделаем все для того, чтобы ваше предприятие как можно скорее приступило к работе», — пообещал глава Калужской области Владислав Шапша.

По словам замдиректора Ассоциации «Росспецмаш» по направлению «Пищевое машиностроение» Романа Саломатина, оснащение молочно-товарных комплексов российским оборудованием – это очень важная задача для развития отечественного животноводства, кроме того строительство завода по выпуску портальных и горизонтальных обрабатывающих центров позволит дать новый импульс развитию специализированного машиностроения в России.

Фото: Инвестиционный портал Калужской области

Расширение ассортимента линейки «Дугушка» бренда «Стародворье»

Москва, 1 сентября - Abi, ведущий производитель удобных и простых в приготовлении продуктов питания из мяса, сообщает о расширении линейки колбасных изделий «Дугушка» бренда «Стародворье».

 
Ассортимент линейки колбасных изделий «Дугушка» пополнился двумя новыми позициями: варено-копчеными колбасами «Рубленая» и «Сервелат». Благодаря использованию технологии запекания в печи, отборной свинине и мясу цыпленка в рецептуре, обе новинки отличаются насыщенным мясным вкусом.

«Рубленая» - деликатесная колбаса с кусочками сочного окорока. Этот продукт с оригинальным мраморным рисунком на срезе разнообразит привычное меню, а также станет прекрасным дополнением к мясной нарезке для праздничного стола.

Любители классических сервелатных колбас со сбалансированным вкусом обязательно оценят вторую новинку от бренда «Стародворье» - сервелат «Дугушка». Он имеет характерный зернистый срез благодаря содержанию мелкорубленого шпика, а за легкую нотку пикантности отвечают ароматные пряности и чеснок.

Применение уникальных деревенских секретов приготовления на современном производстве делают продукты бренда «Стародворье» не только по-настоящему вкусными, но и позволяют воссоздавать забытые традиции и уникальные форматы. Как и весь ассортимент линейки «Дугушка», новинки выпущены в узнаваемом изогнутым форм-факторе. Необычная форма выделяет продукты на полке, а отменные вкусовые качества помогают «Дугушке» быстро завоевывать доверие потребителей.

Денис Мартасов, директор департамента маркетинга Abi: «Линейка «Дугушка» появилась на рынке совсем недавно – в начале 2020 года, однако уже успела стать одним из драйверов роста сегмента колбасных изделий как бренда «Стародворье», так и компании Abiв целом. При разработке идеи о расширении ассортимента линейки мы руководствовались вкусами и мнением потребителей. Именно поэтому в дополнение к вареным колбасам и ветчине были выпущены два вида варено-копченых изделий. Эта категория пользуется большим спросом, причем как в повседневном меню – на завтрак с бутербродами или яичницей, так и для праздничного стола. Мы уверены, что современное прочтение традиционной рецептуры колбас «Рубленая» и «Сервелат» в рамках линейки «Дугушка» придется по вкусу всем любителям настоящих мясных деликатесов».   

Дизайн батонов варено-копченых колбас выполнен с учетом преемственности ко всей линейке «Дугушка»: основной акцент сделан на форму продукта, а графические элементы (логотип, наименование, клеймы) органично поддерживают общую стилистику.  

Варено-копченые колбасы «Рубленая» и «Сервелат» линейки «Дугушка» производятся в весовом формате - 0,85 кг. Новинки уже представлены в розничных торговых точках на всей территории РФ.

 Abi - ведущий в России производитель удобных и простых в приготовлении продуктов питания из мяса. По данным потребительской панели GfK, Abi - лидер по продажам во всех категориях присутствия на территории РФ: «колбасы и сосисочные изделия», «замороженные полуфабрикаты» и «замороженные полностью готовые продукты»*. В структуру компании входят три современных завода на территории РФ, которые специализируется на производстве продуктов для потребителей с различными вкусовыми предпочтениями. В портфель Abi входят бренды «Вязанка», «Горячая штучка», «Стародворье», «Ядрёна копоть». Дистрибуторская сеть компании охватывает практически все регионы РФ, страны Таможенного союза – Казахстан и Республику Беларусь, а также Абхазию и Азербайджан. Продукция компании доступна более чем 140 млн россиян.

*За период с 01.01.2019 г. по 31.12.2019 г., занимает первое место по объему покупки в кг. домохозяйствами РФ продукции на рынках колбас и сосисочных изделий, замороженных полуфабрикатов и замороженных полностью готовых продуктов. По данным потребительской панели ООО «ГФК-Русь», размер выборки: 10 тыс. домашних хозяйств РФ для колбас и сосисочных изделий, замороженных полуфабрикатов, 20 тыс. домашних хозяйств РФ для замороженных полностью готовых продуктов.

5 000 бизнес-переговоров оффлайн о поставках продуктов питания пройдут в Санкт-Петербурге в ноябре

72 часа, 8 000 посетителей и более 3 000 продуктов питания.

Все это не просто цифры, а весьма внушительная статистика Международной Продовольственной Выставки ПЕТЕРФУД.

С 17 по 19 ноября главная выставка Северо-Западного региона вновь распахнет свои двери, чтобы в 29-й раз встретить участников со всей географии страны.

Петерфуд – это огромная возможность для поставщиков заявить о своей продукции, попасть на второй по объему продаж рынок продуктов питания России, найти бизнес-партнеров и повысить узнаваемость бренда.

Ежегодно более 1 500 закупщиков розничных сетей приезжают на выставку "Петерфуд", чтобы найти качественных производителей, связаться с поставщиками и добавить на полки своих магазинов новые продукты.

На сегодняшний день уже 190 компаний со всей России заявили о своем участии. Осталось 30 свободных стендов.

Успейте забронировать стенд и стать участников 3-х самых ярких дней продовольственной торговли Санкт-Петербурга! http://peterfood.ru/

Как взять бренд в аренду и повысить продажи? Серия образовательных вебинаров

2 и 3 сентября крупнейшая международная выставка продуктов питания «Продэкспо» и ведущий отраслевой ресурс рынка лицензирования брендов «Вестник лицензионного рынка» проведут серию образовательных вебинаров, посвященных производству брендированных товаров в категории «Продукты питания».

Изображение известного героя или бренда повышает продажи товара в среднем на 20%, свидетельствуют производители, работавшие с лицензионными брендами. Правильный подход к выбору и покупке бренда дает возможность производителю не только повысить продажи, отстроиться от конкурентов, но и выйти в новые каналы продаж.

О том, как лицензировать правильно, на серии вебинаров «Лицензионные бренды в продуктах питания», организованном выставкой «Продэкспо» и «Вестником лицензионного рынка» расскажут ведущие эксперты российской лицензионной отрасли, представители как детских брендов «Маша и Медведь», «Смешарики», «Фиксики», «Щенячий патруль», «Три кота», «Лунтик» и т.д., так и лицензий для взрослой аудитории UFC, Cosmopolitan, GAP, Stella Artois и других.

На мероприятии вы узнаете:

• Какие уникальные преимущества бизнесу дает использование модели лицензирования бренда?
• Почему за бренд платит лицензиат, а не лицензиар платит производителю за рекламу его бренда?
• Как образы известного мультсериала драйвят продажи при отсутствии собственного бренда производителя, известного покупателю?
• Как использовать персонажей для коммуникации с потребителем?
• Каковы 5 ключевых признаков подходящей вам лицензии?
• Как выбрать лицензионного персонажа для работы и усилить предложение?
• Что можно получить от использования бренда, кроме увеличения продаж?

После курса вы получите ссылку на бесплатное скачивание уникального практического гида-руководства по лицензированию брендов, которое поможет сделать первые шаги в лицензировании, самостоятельно подобрать бренд для товара и рассчитать возможную прибыль.

Мероприятие пройдет при поддержке двух крупнейших российских правообладателей – компаний «Мельница» и «Сакс лайсензинг».
Студия анимационного кино «Мельница» знаменита своими проектами «Лунтик», «Барбоскины» и «Три богатыря». Компания «Сакс лайсензинг» представляет любимые детьми бренды LOL, Baby Shark, Lady Bug, Poopsie.

Регистрация на вебинар

Марина Петрова: «На фоне пандемии коронавируса у потребителей на первое место выходят такие ценности как здоровье и безопасность»

20 августа в Киеве прошел Всеукраинский форум для молокопереработчиков MilkyForum, посвященный маркетингу и сбыту молочной продукции. Ключевыми темами обсуждения стали ситуация на молочном рынке и влияние пандемии коронавируса на потребление молочной продукции, развитие онлайн-продаж и трансформация предпочтений покупателей. Заместитель Председателя Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова приняла онлайн-участие в форуме и рассказала об изменении трендов потребления на рынке молочной продукции.

В ходе выступления она отметила, что пандемия коронавируса привела к снижению  потребительского спроса на молочные продукты и росту глубины скидок по промо-акциям в ритейле – падение реальных доходов населения приводит к экономному потреблению, в том числе, к сокращению стоимости разовой покупки, выбору более дешевых брендов и уменьшению частоты потребления. Потребители среднего и среднего+ класса, оказавшись без возможности свободно перемещаться по миру и ходить в рестораны, начали искать новые гастро-впечатления и готовы платить за необычные сочетания и то, что сможет их удивить.

Еще одной тенденцией стал рост доли СТМ в период коронакризиса – в ряде молочных категорий она превысила 20%, и этот тренд будет развиваться и дальше. Кроме того, коронакризис ускорил развитие онлайн-продаж – ритейл переориентировался на онлайн-торговлю и развитие систем доставки, интернет-магазины расширили ассортимент продуктами питания, производители также развивают собственную доставку. Режим самоизоляции также запустил обратный процесс потребления: от питания «вне дома» к домашнему приготовлению. Это, в свою очередь, способствовало развитию сервисов по экспресс-доставке продуктов,  доставке готовой еды и конструкторов блюд, которые позволяли экономить время.

Тенденции на онлайн-продажи, безопасные и экономные продукты, а также домашнее потребление будут развиваться и дальше на фоне ожидаемой второй волны коронавируса, поэтому производителям молочной продукции необходимо активно меняться. «На фоне пандемии коронавируса у потребителей на первое место выходят такие ценности как здоровье и безопасность. И для производителей сейчас важно переломить негативный тренд, при котором они теряют рынок,  – отметила Марина Петрова. – Необходимо менять ассортимент, искать новые ниши и готовиться к дальнейшему изменению поведения потребителей».

Из-за глобального потепления в России в скором времени появятся новые винодельческие регионы

Эксперты Роскачества в рамках серии аудитов винодельческих предприятий России в этом году впервые посетили винодельческий регион Нижняя Волга. На территории Волгоградской области, ещё два десятилетия назад считавшейся слишком холодной для промышленного виноградарства, активно закладываются молодые посадки. Появляются виноградники и северней, как следствие влияния глобального потепления на сельское хозяйство. Каковы риски и возможности, связанные с этим глобальным природным явлением? В этом разобрались эксперты Роскачества.

Виноград идеален для выживания даже в самых жёстких климатических условиях – на бедных почвах, в условиях дефицита влаги. Однако погодные условия сильно влияют на конечный продукт – вино, и в последние годы виноделы по всему миру ощутили на себе эффекты глобального потепления. Эксперты «Винного гида России» рассказывают о том, как климат влияет на вино и винодельческую отрасль в целом, и почему слаще – не значит лучше.

Климатические условия, с которыми в последнее время регулярно сталкиваются виноделы, влияют на три параметра вина: фенольную зрелость винограда, и как следствие вкус вина, уровень алкоголя в вине и его кислотность.

Чем жарче климат, тем слаще виноград. Уровень природных сахаров в винограде – конвертированная в углеводы солнечная энергия, разве это плохо? Однако, когда в винограде слишком много сахара, при его брожении крепость вина как итогового продукта получается выше. Если посмотреть на вина Северной Америки (есть отчеты американских исследователей) - в начале 20 века в калифорнийском Каберне содержание спирта колебалось на уровне 11-12%. Аналогичную картину наблюдали российские учёные с Каберне Совиньон в регионе Абрау-Дюрсо. Сейчас мы видим, что этот сорт в жарком климате набирает значительно больше сахара, и сухое вино этого сорта получает не меньше 14% крепости.

«В то же время в тренде - легкие фруктовые вина. Если выпить пару бокалов тяжелого плотного вина с алкоголем 15 градусов – на утро может и голова заболеть. Покупателю интересней вина с низким содержанием алкоголя – на уровне 12 градусов или ниже. Этим объясняется мировой бум на вина с искусственно сниженным содержанием алкоголя и даже на слабоалкогольные винные напитки. Глобальное потепление повышает сахара в винограде, и в вине эти сахара дают лишний алкоголь. Некоторые виноделы в целях снижения уровня сахара даже начинают добавлять воду в виноградное сусло, хотя такие практики запрещены стандартами Всемирной организации винограда и вина», - считает Илья Лоевский, заместитель руководителя Роскачества.

С сахаром и крепостью определились, а что не так с кислотностью вина? Кислотность – это то, что дает вину баланс, иначе вино будет похоже на компот, сладкий, но пустой во вкусе. Кислотность вина – прямое следствие температурных режимов. Чем быстрее виноград созревает под жарким палящим солнцем, тем быстрее теряется кислотность. Это тоже проблема, которая возникла в связи с глобальным потеплением, и она существует в целом ряде европейских стран (например, в Австрии). Сталкиваются с ней и российские виноделы в южных регионах Кубани, в Крыму и в Дагестане.

Кроме жары на виноградарство влияет и количество осадков. В Крыму, например, из года в год оно заметно снижается. Качинская долина Крыма - самое солнечное место с минимальной облачностью. Раньше в год там выпадало 600 мм осадков, а в прошлом году (2019 был очень жарким) выпало в районе 250 мм осадков, а за полгода 2020 года – 120 мм. Воды там стало крайне мало. Виноделы, конечно, стараются справляться, но ситуация остается очень сложной.

Проблема с засухой, которую мы видим в 2020 году, практически повсеместна. Дождей практически нет в летний период, их не было и зимой. Вода зимой не пролилась на виноградники, соответственно, в почве не накопилась, в связи с этим виноградники испытывают так называемый «водный стресс». На фоне жары и такого стресса виноград может созревать быстро (происходит накопление сахара), но это неправильное созревание. Есть еще один показатель – фенольная зрелость – правильное вызревание косточки винограда, в которой содержатся горьковатые зеленые танины. «Правильная» косточка должна быть на вкус как грецкий орех - тогда появляется и «благородная» горчинка, и приятный вкус у вина, достигшего полной фенольной зрелости. Сейчас этой зрелости достичь трудно – сахар «растет» в винограде гораздо быстрее, чем виноград достигает зрелости.

Чтобы понять, какую роль играет влага в экономике виноградарского предприятия, можно привести такой пример: на винограднике в 1.5 тысяч га один небольшой дождь перед началом сбора винограда, когда лоза начинает накачивать дефицитную влагу в ягоды, может дать до тысячи дополнительных тонн винограда. У Французов такой дождь перед уборкой винограда называется дождем из луидоров (денежный дождь), поскольку после него сразу вырастает объем собранного винограда. Все виноделы очень ждут дождей – от них сильно зависит экономика отрасли в целом. Российские виноделы – не исключение.

В разных регионах России ситуация отличается. Одни виноградари хвалят будущий урожай 2020 года, поскольку 2019 год был еще более жарким и созревание белых и красных сортов шло практически одновременно. Другие жалуются на дефицит влаги.

Как бороться с проблемой негативного влияния глобального потепления на отрасль?

Только приспосабливаться. К примеру, работать с сортовым составом на момент посадки виноградников. Есть сорта, которые имеют высокую кислотность: используя их в ассамбляже, можно восполнить утраченную из-за высокой жары кислотность, и один из таких сортов - рислинг.

Есть и определенные агротехнические способы. К примеру, можно сохранять больше листьев на виноградной лозе, чтобы оставлять гроздь винограда затенённой. Помогает и использование технологии капельного орошения, разработанной в Израиле. Она позволяет экономно расходовать воду при положительных результатах урожайности. У технологии есть свои особенности, но она определенно рабочая - в нее можно и нужно инвестировать.

Селекционеры находятся в поиске новых, более приспособленных к жаркому климату сортов.

Известный ученый ампелограф Жозе Вуаймо несколько лет назад на международном симпозиуме виноделов заявил, что через 50 лет в южной Европе вообще не будет виноградников – тогда это стало шоком для аудитории. Сейчас это уже не выглядит «апокалиптическим» предсказанием. Ученые предсказывают, что уже в ближайшее время из-за повышения температуры в результате глобального потепления мы попрощаемся с множеством изысканных сортов вина.

Обратный эффект – виноградники появляются там, где их никогда не было. Например, в Великобритании, где острова стали местом производства вина – в основном игристого. Подходит для виноградарства и регион Нижняя Волга в России, где раньше всегда были сильные морозы и виноград замерзал, даже будучи укрытым. То же самое было на Дону. Сейчас укрывные зоны могут стать неукрывными из-за смягчения климата.

Ключевой вопрос: что ждет винодельческую отрасль в ближайшее время?

Эксперты Роскачества утверждают: виноградники вовсю начнут подступать на север. Алтайские край, где есть дикие формы винограда, Приморский край, Воронеж, Самара, Саратов – уже начинают погружаться в виноделие, поскольку данные регионы с каждым годом будут становиться все более подходящими для создания прекрасных качественных вин. Северное виноделие – прямое следствие глобального потепления климата.

«К моменту, когда в Европе виноградников не будет, у нас они появятся в районе Подмосковья», - с иронией отмечает Артур Саркисян, руководитель рабочей группы «Винного гида России» Роскачества. - «Спрос на вино ни в коем случае не уйдет, вместо этого будут появляться новые регионы виноградарства. Пока что главный «виноградный» терруар в России – зона Причерноморья, и, конечно, хотелось бы сохранить виноградарство в этой зоне, но глобальное потепление точно внесет коррективы».

Источник: https://rskrf.ru/

Итоги вебинара “Роскрахмалпатоки”: пищевая промышленность обеспечила стабильность крахмальной отрасли в условиях кризиса

Ассоциация “Роскрахмалпатока” 29 июля провела вебинар «Рынок крахмала и его производных в условиях пандемии: что дальше?». На онлайн-конференции обсудили мировой баланс производства и потребления крахмала и его производных, тенденции потребительского спроса. На вебинаре выступили эксперты из России, стран СНГ, США и Европы, приняли участие 50 специалистов крахмальной и смежных отраслей. 

«2020 год будет одним из самых трудных для оценки рынка. В этом году сократилось производство многих промышленных товаров, но пищевая промышленность оказалась более стабильной. Производители крахмала увеличили продажи в пищевом секторе», — заявляет о нынешнем положении в мире доктор Веламур Кришнакумар, управляющий директор швейцарской компании Giract, специализирующейся на консультациях и исследованиях рынков. Он подытожил четыре ключевые потребительские тенденции этого года: цена, безопасность пищевых продуктов и гигиена, здоровье и питание, повышение иммунитета.

Менеджер по экономическим вопросам ассоциации Starch Europe, Клэр Гросбуа, рассказала о ситуации на европейском рынке: «Крахмальная промышленность ЕС оказалась устойчивой в течение экономического кризиса 2008 — 2009 годов. Сейчас мы также рассчитываем, что отрасль выйдет из кризиса без значительных потерь. Все заводы компаний-членов Starch Europe продолжают свою работу». Но в целом экономическая ситуация неустойчива: прогнозируется, что экономика ЕС сократится на 8.3% в 2020 году и на 5.8% в 2021 году.  

В США использование кукурузы для  производства крахмала  и сахаристых продуктов, биоэтанола  в марте-мае этого года снизилось на 13% по сравнению с тремя предыдущими месяцами. Снижение произошло за счет уменьшения потребления биотоплива, а также, сиропов различной степени сладости. Об этом заявил Джон Боде, президент американской ассоциации переработчиков кукурузы.

Павел Парамонов, менеджер по исследованиям рынков ООО “Каргилл” комментирует ситуацию в России: «В 2020 году наблюдается снижение показателей по многим продуктам питания, где используется крахмал: майонезы и соусы, сгущенные продукты, джемы, желе, сахаристые кондитерские изделия, напитки брожения, пиво. Однако бумажная промышленность оказалась в выгодном положении: увеличилось производство и потребление бумажных мешков и сумок, тест-лайнеров, крафт-лайнеров,

Директор по исследованиям и аналитике «Технологической платформы БиоТех2030», Артур Бояров, рассказал о вариантах финансовой поддержки индустриальных проектов и коммерциализации НИОКР в отрасли промышленных биотехнологий. В России компании могут обратиться за инвестициями в: Сколково, Минпромторг России, Фонд содействия инновациям — Фонд Бортника, Российскую Академию Наук. Agrofood-стартапы в 2018 году оказались на 7 месте в структуре инвестиций — состоялось 70 сделок на сумму 516 млн долларов.  

«Мы организовали конференцию для дискуссии между специалистами отрасли разных стран. В сложившихся условиях, она необходима для выработки единой стратегии и  поддержки нашей индустрии», — прокомментировал в завершение онлайн-конференции президент ассоциации “Роскрахмалпатока” Олег Радин.

Источник: Ассоциация “Роскрахмалпатока 

Из бюджета направят субсидии на научные исследования в АПК

Правительство утвердило порядок предоставления грантов в форме субсидий из федерального бюджета на реализацию комплексных научно-технических проектов в агропромышленном комплексе. Такое постановление кабмина вступило в силу 8 августа.

В документе установлены условия, цели и порядок предоставления грантов в рамках Федеральной научно-технической программы развития сельского хозяйства на 2017–2025 годы. Согласно постановлению, Министерство сельского хозяйства будет направлять средства заказчикам проектов, которые прошли конкурсный отбор. Такие проекты могут быть направлены на изучение и разработку новых технологий, их внедрение в производство и выпуск сельскохозяйственной продукции в промышленных масштабах. Установлено, что предельный размер грантов не может превышать 50% стоимости проекта в целом.

В документе указано, что субсидии можно расходовать на закупку удобрений и средств защиты растений, биопрепаратов, материалов и комплектующих для выполнения молекулярно-биологических, биоинженерных и других работ. Также деньги пойдут на приобретение коллекций гибридов и образцов растений отечественной селекции. Средства гранта разрешается тратить на оплату услуг по производству новых российских сортов сельскохозяйственных культур, приобретение оборудования, разработку проектной документации.

Источник: https://foodretail.ru/news/iz-byudgeta-napravyat-subsidii-na-nauchnie-issledovaniya-v-apk-411516

Что мешает модернизации пищевой промышленности России?

Проблема 1. Низкие темпы обновления технологического оборудования 

Основные фонды многих предприятий отрасли не обновляются десятилетиями, а если обновляются, то низкими темпами. Одна из причин такого положения – зависимость от поставок по импорту при значительных потребностях рынка технологического оборудования. Другая причина – это то, что 50% затрат на обновление материальной базы предприятия вынуждены нести самостоятельно, имея низкую рентабельность (9,6 % в среднем в 2018 г.).

Потребности рынка в видах оборудования по важнейшим подотраслям оцениваются в процентных долях следующим образом: пищевые продукты, напитки и табачные изделия – 82,2%, хлебопекарная промышленность – 7,1%, производства по обработке и переработке молока – 4,5%.

Проблема 2. Несоответствие технологических процессов на предприятии экологическим требованиям

Многие пищевые предприятия относятся к объектам, оказывающим значительное негативное влияние на окружающую среду. Это крупные предприятия по переработке мяса и мясопродуктов, картофеля, фруктов и овощей, молочной продукции, растительных и животных масел и жиров и др.

Начиная с 2019 года в России все предприятия должны получать индивидуальный экологический паспорт и на основании его – экологическое разрешение, критерием получения которого будет соответствие технологических процессов на предприятии требованиям наилучших доступных технологий.

Проблема 3. Высокая материалоемкость производств и зависимость от импорта

В структуре себестоимости продукции пищевой и перерабатывающей промышленности материальные затраты доходят до 75%, в т.ч. сырье – составляет около 50%. В результате образовываются отходы в значительных объёмах, которые необходимо утилизировать при помощи современных технологий. Кроме того, отрасль становится экономически эффективной только при условии максимального использования отечественного сырья. Политика импортозамещения в значительной степени решила этот вопрос и как результат, обеспечено выполнение критериев Доктрины продовольственной безопасности, а также рекомендованных Минздравом РФ рациональных норм потребления по важнейшим продуктам питания – мясо, хлебобулочные изделия, картофель, сахар, растительное масло. Однако в отношении производства мяса крупного рогатого скота (КРС), а также молока и молочных продуктов рациональные нормы потребления не достигнуты несмотря на импорт этих продуктов. Также серьезные проблемы с обеспечением отечественным сырьем имеет крахмалопаточная промышленность.

Проблема 4. Низкий уровень инновационной активности

Инновационная активность предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности находится на низком уровне – процентная доля инновационной продукции в структуре производства составляет 9–10% (например, в США – 50%). В предшествующие 5 лет рентабельность вложений в инновации была крайне низкой (5–6%).

Технологические инновации в пищевой и перерабатывающей промышленности, как правило, направлены на получение новой продукции с уникальными свойствами, а не на совершенствование применяемых технологий производства.

Проблема 5. Контроль предприятий иностранными компаниями

Многие из подотраслей пищевой и перерабатывающей промышленности России в значительной степени контролируются зарубежными компаниями: 

• в табачной отрасли – на 96%, 
• в пивной промышленности – на 80%,
• на рынке переработки молока – 60%, 
• на рынке соковой продукции – 70%, 
• на рынке замороженных овощей – 80%, 
• на рынке овощной консервации – 90 %,
• и т.д. 

Доля иностранного капитала в пищевой и перерабатывающей промышленности РФ составляет 60% и продолжает расти. Помимо положительных моментов, можно видеть, что работа иностранных компаний на российском рынке приводит к уводу прибыли за рубеж, а часто и к закрытию предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.

При проведении технологической модернизации отрасли с участием государства необходимо соблюдать российские интересы, в противном случае модернизация может рассматриваться как процесс инвестирования в иностранные компании, извлекающие прибыль от работы на территории РФ.

Проблема 6. Нехватка собственных средств для осуществления модернизации

Как показывает мировая практика модернизация предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности – это масштабные преобразования, которые не могут осуществляться без мощной государственной поддержки в условиях недостаточности собственных средств у производителей. Очевидно, что и в условиях России для успеха модернизации необходимо привлечение масштабных инвестиций из федерального и региональных бюджетов в условиях целенаправленной государственной политики.

Государственная политика в области развития пищевой и перерабатывающей промышленности в России представлена следующими документами:

• Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ на период до 2020 г. 
• Проект стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ на период до 2030 г.
• Стратегия развития машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности на период до 2030 г. 
• Об утверждении критериев отнесения объектов, оказывающих негативное воздействие на окружающую среду, к объектам I, II, III и IV категорий. 
• Доктрина продовольственной безопасности РФ. 

Источник:

Таточенко И.М., Таточенко А.Л. Технологическая модернизация российской пищевой промышленности: вызовы, проблемы // Modern science. – М., 2020. – №1-2.

Закуски, которые лучше всего подойдут к пиву

В Международный день пива, который приходится на первую пятницу августа, Роскачество вместе с известным специалистом по мясной гастрономии Андреем Куспицем напоминают о различных гастрономических предпочтениях и сочетаниях популярного хмельного напитка с едой, а главное — какие подходящие закуски выбрать.

История варки пива насчитывает уже несколько тысяч лет — утверждается, что оно появилось раньше вина. В настоящий момент на рынке представлено большое количество видов и сортов пива. Учитывая предпочтения людей, а также особенности напитка, выбрать подходящие закуски, а иногда и их нестандартные сочетания, может показаться сложной задачей.

Закуски от законодателей качества

Германия традиционно считается самым пивным местом на земле. В стране не только огромный выбор пива, но и закусок — сотни видов колбас. Среди них самые известные:

• Братвурст (производятся обычно из свинины в натуральной оболочке и предназначены для жарки на гриле);
  
• Вайсвурст (белая баварская колбаска, которая производится из телятины, свиного сала и пряностей, наиболее известные виды — мюнхенская и гамбургская);
  
• Риндсвурст (франкфуртские говяжьи колбаски, предназначенные как для отваривания, так и для жарки);  
  
• Боквурст (варёно-копчёная сарделька, которая изготавливается из свинины и сала, перед подачей разогревается в горячей воде).

Удивительно, но среди многообразия мясных деликатесов в Германии особым спросом пользуется необычная закуска под названием «метт» или «хакепетер». По сути, это сырой свиной фарш с рубленым луком и пряностями, некое подобие татарского стейка. Основное отличие — тартар готовят из говяжьего фарша, а в немецкий метт идет чаще всего свиной.

Важно! Прежде чем пробоваться немецкий «метт», убедитесь в соблюдении санитарных норм продавца, правил обработки и качестве мяса.

Французские изыски

Французскую кухню принято считать эталоном высокой кухни, но в выборе закусок к пиву она не уступает той же немецкой. Например, регионы Эльзас и Лотарингии — области на востоке и северо-востоке современной Франции, исторически считаются местом французской культуры хмеля и пивоварения (большая часть пивоваренных заводов располагается именно там).

Эльзасская кухня соединила черты французской и немецкой — простая и сытная, но не лишена французской изысканности. Например, к пиву там подают сытный шукрут — традиционное эльзальское блюдо, его еще называют «эльзальская квашенная капуста». Готовится оно из разных сортов капусты с добавлением в качестве гарнира колбасных изделий, свежей свинины или картофеля.

В остальных регионах все же винные традиции куда сильнее пивных. Но один из популярных слабоалкогольных напитков на основе пива во Франции считается панаш. Для его приготовления смешиваются в равных частях светлое пиво и лимонад по вкусу — лимонный или апельсиновый, напиток подается ледяным.

По-скандинавски практично

Северная Европа исторически производила и потребляла много пива. Поэтому скандинавская кухня также, как и немецкая отличается большим разнообразием закусок к пиву.

Например, крохотная Дания входит в мировую десятку стран по экспорту пива. Традиционное датское блюдо в качестве закуски — сморреброд. Это открытый бутерброд на ржаном хлебе с различными вариантами начинки: лосось с мягким сыром, сельдь с маринованной свеклой, ломтики ростбифа с корнишонами. Датчане также добавляют свежие овощи, сыры и паштеты.

Страны северной Европы богаты рыбой и морепродуктами. Кроме того, у скандинавов сильные традиции производства пива. Поэтому креветки, раковые шейки и даже устрицы, например, в Швеции и Норвегии часто используют в качестве закусок.

Сладкое к пиву

Один из самых известных пивных продуктов в Бельгии — фруктовый ламбик. В процессе его пивоварения используют различные ягоды и фрукты, например: землянику, малину, персик. В качестве закуски к фруктовому ламбику нередко подают различные сыры, десерты, сорбеты и даже сладкие пироги. Но бельгийцы в большей степени любители густого, насыщенного по вкусу и достаточно крепкого пива. Например, напиток крепостью 8-12 градусов не является в этой стране чем-то особенным.

Напоминаем, что злоупотребление алкогольными напитками чревато для вашего здоровья. Также информируем, что данный материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет.

Источник: https://rskrf.ru/

Большой сезон: «Агросила-Молоко» произвело продукцию на сумму более 1,1 млрд рублей

ООО ««Агросила-Молоко» с начала 2020 года произвело более 21,3 тыс. тонн продукции, со старта сезона большого молока – около 6 тыс. тонн. «В среднем на предприятие поступает 150 тонн молока в сутки, из которых производится 133 вида продукции. В целом же производственная мощность предприятия по переработке молока в сутки на сегодняшний день составляет 210 тонн. Надо отметить, что наше предприятие - один из крупнейших производителей качественных и безопасных молочных продуктов в Республике Татарстан, и с начала 2020 года мы произвели 21399 тонн продукции на сумму более 1,1 млрд рублей», - сообщила заместитель генерального директора АО «Агросила» по вопросам ООО «Агросила-Молоко» Светлана Байрашева.

Молочный завод Холдинга работает в системе «Меркурий». Каждая партия молока штрихкодируется, отправляется по локациям завода, а система отслеживает какой продукт изготавливается на финише. В электронном формате задокументировано сырье, точки его производства, количество и конечный продукт, что полностью исключает вероятность фальсификата. Кроме того, на предприятии на регулярной основе осуществляется входной контроль поступающего упаковочного материала. Специалисты оценивают его на соответствие требованиям качества по физическим и микробиологическим показателям, а также проверяют наличие сопроводительных документов, подтверждающих безопасность упаковки.

«Вся продукция нашего предприятия поступает на прилавки в упаковке под брендом АГРОСИЛА. Обновление всей линейки завершилось в 2019 году, когда в новом формате появились кисломолочные напитки - кефир, катык, ряженка, простокваша, наринэ, ацидофилин, молоко пастеризованное, сметана, творожные изделия и масло фасованное», - отметила Светлана Байрашева.

Напомним, сегодня «Агросила-Молоко» активно работает над выпуском низколактозного молока и расширением халяльной линейки, которую предприятие активно развивает с 2018 года – в производстве кефир, катык, ряженка и сметана. Кроме того, Холдинг планирует вложить 2 млрд рублей в производство сыров. В 2020 году стартовала подготовка к реализации проекта по производству твердых и рассольных сыров – прорабатываются условия по поставке оборудования. Его реализация запланирована на 2021 год, срок ввода линии и выхода на полную мощность – 2024 год.

Юбилейная выставка «Агропродмаш-2020» состоится в запланированные сроки

С 5 по 9 октября в «Экспоцентре» на Красной Пресне пройдет ключевое бизнес-событие отрасли - 25-я международная выставка оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2020». Выставка входит в десятку крупнейших в Европе отраслевых событий.

За время пандемии многое в отрасли изменилось - появились новые игроки, изменился привычный формат взаимодействия, наметились новые тренды развития, некоторые участники покинули рынок.

Основные тренды этого года – безопасность и экологичность, автоматизация и роботизация, глобальная цифровизация, оптимизация расходов – найдут отражение в экспозиции и деловой программе выставки.

В нынешней ситуации самое главное - не упустить время.

«Агропродмаш-2020» даст возможность всего за пять дней понять потребности рынка в новых условиях, найти оптимальные решения для бизнеса, укрепить деловые связи, заключить выгодные контракты, максимально интенсивно взаимодействовать на площадке с партнерами и клиентами.

Уникальность выставки заключается в широком тематическом охвате – от производства сырья и ингредиентов до выпуска готового продукта, его упаковки, контроля качества, охлаждения, хранения и логистики. На одной площадке демонстрируются оборудование, ингредиенты и комплексные технологические решения для всех отраслей пищевой промышленности.

В выставке подтвердили свое участие ведущие зарубежные и российские производители оборудования и ингредиентов из 20 стран мира.

Будут представлены производители фактически из всех регионов России. Бесспорно, меры господдержки повышают шансы для вывода на рынок нового отечественного оборудования.

Все активнее регионы самостоятельно субсидируют участие своих предприятий. В 2020 году благодаря содействию российских региональных структур в выставке участвуют компании из Воронежской, Калининградской, Калужской, Кировской, Ленинградской, Омской, Пензенской, Ростовской, Тульской, Челябинской областей. Региональные коллективные экспозиции представят Алтайский, Краснодарский и Ставропольский края, Владимирская, Кировская, Московская, Самарская, Тверская, Тульская области.

Деловая программа этого года поможет получить самую последнюю информацию об инновационных технологиях в мясной, молочной, кондитерской промышленности, в сфере переработки овощей и фруктов, повышении эффективности производств, безопасной производственной среде, о новых технологических решениях и изменившихся потребительских привычках.

Организаторы готовы обеспечить необходимую эпидемиологическую безопасность для участников и посетителей. Технические возможности «Экспоцентра» позволяют соблюдать безопасную дистанцию между людьми, регулировать потоки посетителей, обеспечивать дополнительную дезинфекцию.

В соответствии с новыми требованиями посещение выставки возможно только по предварительной регистрации на сайте.

Сайт выставки «Агропродмаш»: agroprodmash-expo.ru

Производителям мёда могут установить льготные режимы деятельности

Меры поддержки производителей продуктов пчеловодства со стороны государства и местного самоуправления могут быть закреплены законом. Госдума планирует на пленарных заседаниях осенней сессии рассмотреть во втором чтении законопроект о господдержке отрасли пчеловодства.

Соответствующие поправки в закон «О пчеловодстве в РФ» внесли депутаты Госдумы Геннадий Зюганов, Алексей Гордеев, Владимир Кашин и другие. В первом чтении документ принят 21 июля этого года. В нём определены основные цели, принципы и направления государственной политики в области развития пчеловодства и меры по её реализации.

Во главу угла ставится обеспечение качества и безопасности продуктов пчеловодства, повышение конкурентоспособности российской продукции пчеловодства и российских производителей, повышение урожайности энтомофильных сельскохозяйственных культур, а также обеспечение охраны пчёл.

«На законодательном уровне предлагается закрепить возможность оказания широкой поддержки сельскохозяйственным товаропроизводителям, осуществляющим производство продуктов пчеловодства, как со стороны государства, так и со стороны органов местного самоуправления», — сказано в пояснительной записке. По мнению авторов законопроекта, такая поддержка не только обеспечит развитие существующего производства продуктов пчеловодства, но привлечёт в отрасль новых участников, а также стимулирует вовлеченность личных подсобных хозяйств в товарное производство продуктов пчеловодства.

Сегодня 94% меда производится в личных подсобных хозяйствах, а реализуется при этом всего 44, 6% (29 тысяч тонн мёда). Аналогичный показатель товарности и у других продуктов пчеловодства.

Меры по развитию пчеловодства, по законопроекту, смогут включаться в госпрограммы РФ и её субъектов. Возможно и применение особых налоговых режимов в отношении сельхозтоваропроизводителей, осуществляющих производство и переработку продуктов пчеловодства. В рамках реализации госполитики в этой сфере могут осуществляться меры, направленные, в том числе, на противодействие обороту фальсифицированных, недоброкачественных и контрафактных продуктов пчеловодства, развитие системы льготного кредитования.

Особое внимание в законопроекте уделено вопросам охраны пчел, поскольку проблема массовой их гибели становится всё актуальнее.

В связи с этим предлагаются нормы, направленные на предотвращение отравления пчёл пестицидами и агрохимикатами: не позднее чем за три дня до их применения требуется проинформировать жителей населенных пунктов, расположенных на расстоянии до пяти километров от границ запланированных к обработке земельных участков. Также в законопроекте есть нормы, направленные на охрану пчел при транспортировке и охрану племенной продукции пчеловодства.

При обсуждении данного законопроекта в Совете Федерации в него был предложен ряд поправок. Они касаются уточнения основных понятий, используемых в законопроекте — «стационарная» и «нестационарная» пасеки, «источники медосбора», а также конкретизации основных целей государственной политики в области пчеловодства, сообщил один из авторов поправок, заместитель председателя Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Белоусов. «Одной из мер по реализации государственной политики в области развития пчеловодства может стать создание «зон активного пчеловодства» на территории субъектов РФ, в границах которых пчеловодство является одной из ведущих подотраслей сельского хозяйства, с установлением особого режима пользования лесными ресурсами и земельными угодьями», — отметил сенатор.

Источник: http://foodmarkets.ru/

На рынке общепита появятся мобильные кухни для доставки блюд

На переживающем масштабный кризис рынке общественного питания стали появляться адаптированные к новым условиям проекты. Так, сервис «Достаевский» разработал формат мобильных кухонь только для доставки еды, которые планирует сдавать в аренду другим операторам. Проект позволит участникам рынка протестировать спрос почти без инвестиций, но может быть негативно воспринят надзорными органами.

О том, что сервис по доставке готовых блюд из Санкт-Петербурга «Достаевский» запустил проект передвижных dark kitchen, изданию “Коммерсантъ” рассказали в самой компании. Речь идет об автомобильных фурах на 30 тонн, которые подключаются к коммуникациям в различных районах города. Пилот проекта пройдет в Москве, на первом этапе компания будет готовить пиццу и стритфуд из собственного меню. В дальнейшем такие кухни планируется сдавать в аренду другим операторам.В течение года «Достаевский» намерен запустить 12 мобильных кухонь в Москве и Санкт-Петербурге. Инвестиции в проект и условия аренды кухонь не раскрываются.

Эксперты оценивают стоимость оборудования для небольшой пиццерии примерно в $20 тыс. Таким образом, только в закупку техники для 12 фур «Достаевский» может вложить около $240 тыс.

В «Достаевском» уточнили, что передвижные кухни будут размещаться на частных территориях, поэтому дополнительных разрешений от городских властей не потребуется. Но, такое ограничение сильно сужает число возможных локаций. Кроме того, у «Достаевского» могут возникнуть сложности с подключением к коммуникациям, считают эксперты.

По данным Росстата, оборот предприятий общественного питания в РФ в июне сократился на 42,9%, до 79,2 млрд руб., год к году. По итогам первого полугодия показатель снизился на 23,9%, до 598,8 млрд руб. При этом, по данным опроса Delivery Club и Data Insight, на фоне ограничений, введенных из-за пандемии COVID-19, 40% заказов в ресторанах приходилось на доставку, что в том числе связано с популярностью формата dark kitchen.По прогнозам Infoline, в 2020 году оборот рынка доставки готовой еды будет на уровне 355 млрд руб.

Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров полагает, что ключевым препятствием могут стать регулирующие органы. Кроме того, открытие стационарной dark kitchen может оказаться дешевле, добавляет он. По словам Андрея Петракова, крупные игроки вряд ли заинтересуются арендой передвижных мощностей, а остальные больше заинтересованы в сохранении существующих точек, а не в экспансии.

Господин Бурмистров напоминает, что за рубежом есть услуга по сдаче в аренду стационарных dark kitchen. Такой проект, в частности, развивает CloudKitchens экс-главы Uber Трэвиса Каланика, которая в 2019 году привлекла $400 млн от суверенного фонда Саудовской Аравии. Сдавать стационарные dark kitchen в аренду в РФ пробовала «Яндекс.Еда». По данным экспертов, проект оказался экономически невыгодным, так как из-за кризиса на рынке возникло много свободных площадей, которые можно задействовать под dark kitchen, потому специально разработанное решение не пользовалось спросом.

Источник: http://www.foodnewsweek.ru/

"Лента" начала продавать томаты с помощью диспенсеров

Первый диспенсер для продажи томатов черри появился в гипермаркете в московском микрорайоне Бутово. Здесь представлены красные и жёлтые помидоры. При помощи диспенсера покупатели могут насыпать необходимое количество овощей в стаканчики, многоразовые мешочки или в любую другую собственную тару. Производство томатов находится в Липецке, их стоимость в торговой сети – от 240 рублей за килограмм.

«Популярность томатов черри растёт, поэтому мы предлагаем покупателям новые форматы, например, продажи в диспенсерах, благодаря которым можно купить больше овощей, чем в стандартной упаковке. Отказ от неё позитивно влияет на окружающую среду», – сообщил менеджер по управлению категориями «Ленты» Олег Горин.

Компания планирует устанавливать диспенсеры в других магазинах. Ранее в московском микрорайоне Бутово «Лента» запустила пилотный проект «Ферма по выращиванию зелени в гипермаркете»: каждый покупатель может приобрести салаты в срезанном виде и в горшочках.

Источник: unipack.ru

Из-за пандемии растет популярность вендинговых аппаратов в жилых домах

Автоматизированные аппараты по продаже продукции и товаров становятся все ближе к жителям районов. В период ограничений из-за COVID-19 это сыграло на руку некоторым игрокам рынка — им удалось заработать больше, чем другому бизнесу в той же отрасли. Это произошло за счет спроса на воду и молочную продукцию в автоматах, которые были установлены рядом с жилыми домами в спальных районах.

Продажи в этом сегменте в период пандемии выросли до 20%, рассказала «РГ» исполнительный директор Национальной ассоциации автоматизированной торговли (НААТ) Галина Заманова.

Вендинговые автоматы позволяют избежать похода в магазин, особенно если требуется купить лишь буханку хлеба или бутылку молока. В пандемию, когда люди опасаются лишних контактов, популярность такого оборудования заметно выросла — появилась возможность делать покупки без контакта. Достаточно спуститься на первый этаж дома.

Сеть магазинов продуктов питания «ВкусВилл» уже установила 130 вендинговых автоматов, часть из которых располагается в жилых домах, рассказали «РГ» в пресс-службе компании. Оборудование работает в Москве и Санкт-Петербурге. В компании подчеркнули: спрос на покупку товаров, несмотря на отмену ограничений, не упал. Ассортимент — в среднем в аппарат помещается до 40 наименований — зависит от локации. Из-за коронавируса к привычным товарам добавились маски, перчатки и санитайзеры.

За последнее время на установку вендинговых аппаратов от жилых домов поступило около 600 заявок. Это стало одной из причин для наращивания оборотов. В частности, компания планирует прийти в парки и другие общественные места.

Свой формат вендинга в виде микромаркетов (холодильный шкаф с продуктами. — Прим. «РГ») развивает сеть «Азбука вкуса». Аппараты установлены в нескольких жилых комплексах и офисах. В микромаркетах в основном представлена продукция кулинарии и полезные снэки. В период самоизоляции в ассортимент добавились хлеб, молочная продукция и колбаса. «Жильцы приходят за готовой едой, чтобы подкрепиться во время рабочего дня или накормить детей. Оставшиеся 20% — сопровождение к кулинарии. Например, сметана к борщу, печенье к чаю, освежающие напитки», — сообщили в компании.

Вендинговые автоматы позволяют избежать похода в магазин, особенно если требуется купить лишь буханку хлеба или бутылку молока

Вендинговый бизнес достаточно выгоден. Из плюсов — не требуется вложений в ремонт и благоустройство, наем штата специалистов. Если локация окажется неприбыльной, то оборудование достаточно выдернуть из розетки и перевезти в другое место. Поэтому в планах «Азбуки вкуса» до апреля 2021 года — установка еще около 80 микромаркетов. Для этого требуется ряд согласований. В случае с домами нужно проведение общего собрания собственников жилья, на котором будет получено согласие 51% жителей, либо добро от УК (в случае, если ей передано управление домом). В офисах процедура размещения оборудования проще — с компанией-заказчиком напрямую заключается договор.

Основная доля автоматов располагается в институтах, школах, торговых и бизнес-центрах, других общественных местах, доступ во многие из которых ограничен или все еще закрыт, говорит директор компании по дистанционному мониторингу торговых автоматов «Телеметрон» Максим Можар. «Статистика показывает, что продажи у наших операторов сократились в апреле и мае на 75-80%», — сообщил он. Сейчас включены не более 40% от общего числа торговых аппаратов.

В числе наиболее пострадавших оказались вендоры, которые устанавливают и обслуживают кофемашины в сегменте HoReCa. «Многие кафе закрылись и продолжают закрываться, не договорившись об аренде», — отмечают в НААТ.

Менее четверти от привычного объема выручки заработали владельцы торговых автоматов в медучреждениях, офисах СМИ, складских помещениях. Значительное падение у вендинга в аэропортах - спрос, несмотря на частичное снятие ограничений, восстанавливается крайне низкими темпами. Более того, владельцам автоматизированной техники не всегда удается договориться о снижении стоимости аренды. В офисах продажи в торговых автоматах выросли, но в среднем составляют не более половины от докризисной выручки, отмечают в НААТ. Оценить восстановление этого сегмента можно будет не раньше сентября-октября — после завершения сезона отпусков и частичного возвращения сотрудников в офисы с удаленного режима.

Выставкам в Санкт-Петербурге быть! КВЦ «Экспофорум» возобновляет работу

24 июля Правительство Санкт-Петербурга опубликовало постановление "О внесении изменений в постановление Правительства Санкт-Петербурга от 13.03.2020 №121", в соответствии с которым возобновлена работа и возможность посещения организаций, осуществляющих выставочную деятельность, на территории Санкт-Петербурга.

«Главным результатом нашей работы и государственной поддержки мы считаем именно данное решение – начало нашей деятельности и возобновление культурно-деловой активности»
– Сергей Воронков, президент Российского союза выставок и ярмарок, генеральный директор «ЭкспоФорум-Интернэшнл»

Прошло 4 месяца с момента введения ограничительных мер в Санкт-Петербурге с целью предотвращения распространения новой коронавирусной инфекции. Стрессовые ситуации всегда проверяют на прочность как личные отношения, так и трудовые.  Весь период самоизоляции команда компании MVK продолжала активную работу в удаленном формате: непрерывающиеся продажи выставочных стендов и кампании по привлечению посетителей на осенние выставки, регулярные обсуждения стратегий развития проектов, постоянное общение с участниками и партнерами -  все это позволило нам встретить радостную новость о возобновлении деловой активности во всеоружии! Мы полностью готовы к проведению выставок в начале сентября, так как ни на минуту не останавливались и верили!

Прошедшие онлайн -события 2020 года лишь укрепили нашу приверженность выполнению своей миссии как выставочного организатора – создавать уникальные площадки для личных встреч специалистов, помогать бизнесу строить мосты для успешного сотрудничества. 

Снятие ограничений как никогда мотивирует посетителей B2B выставок к личным встречам на выставках. Для достижения прежних показателей необходимо трудится в усиленном формате. Здесь на помощь как раз приходят выставки, которые во всем мире являются важнейшим инструментом коммуникаций и продвижения бизнеса.

 2-3 сентября 2020 года в Санкт-Петербурге, в КВЦ «Экспофорум» состоится Международная выставка продуктов питания и напитков Interfood St. Petersburg. Выставка станет первым офлайн-мероприятием в СЗФО после периода изоляции, где за 2 дня специалисты смогут ознакомиться с продукцией производителей и поставщиков, заключить выгодные сделки и расширить ассортимент в соответствии с меняющимся потребительским спросом.

Безопасность превыше всего

Компания MVK полностью готова к проведению офлайн-выставок. Противоэпидемические меры будут реализованы на всех этапах проведения. Главная ценность для нашей компании – это люди: наши сотрудники, участники и посетители выставок. Мы тщательно следим за текущей ситуацией и следуем рекомендациям Правительства Санкт-Петербурга для обеспечения максимальной безопасности посетителей и участников выставки, поэтому выставки пройдут с обеспечением всех требований Роспотребнадзора. 

Компания MVK вместе с КВЦ «Экспофорум» обеспечат для участников и посетителей необходимые профилактические меры: предварительную бесконтактную онлайн-регистрацию; дистанционную разметку; наличие СИЗ-комплектов; дополнительную дезинфекцию помещений и регулярные проветривания; усиление медицинского обслуживания; организация транспортного сообщения с дополнительными мерами безопасности.

Традиционно для посетителей конгрессно-выставочного центра в дни мероприятий будут курсировать шаттлы от станции метро «Московская».

Мы уверены, что два плодотворных дня работы на выставке пройдут для всех специалистов максимально эффективно.

Подробная информация об Interfood St. Petersburg на сайте: https://www.interfood-expo.ru/ru-RU/

Как выбрать спелый и сочный арбуз

Сезон арбузов в самом разгаре. Как выбрать сочный и сладкий, а не безвкусный и водянистый арбуз? Эксперты Роскачества называют характеристики идеальной сезонной ягоды.

Постучите по арбузу

Звук должен быть не глухим и не звонким, а чем-то средним между ними — гулким, напоминающим вибрацию. Глухой звук — арбуз перезрел, если слишком звонкий — недозрел.

Осмотрите поверхность арбуза

Качественный плод внешне должен выглядеть свежим, целым, чистым, с окраской и матовым блеском корки. Если корка «глянцевая», то арбуз недозрел.

Проверьте арбуз на трещины и повреждения

На корке хорошего арбуза не допускается большое количество дефектов, например, побитостей, рубцов и трещин. Побитости и трещины — результат хранения и транспортировки ягоды. Не стоит искать на поверхности следы от уколов или думать, что трещины — результат того, что в мякоть арбуза закачивали нитраты.

«Качество продукта сохраняется тогда, когда общая площадь внешних повреждений, вызванных трением или погрузочно-разгрузочными работами, не превышает одной восьмой части поверхности плода», — объясняет Людмила Буслаева, директор департамента исследований Роскачества.

Важно. Белая часть корки арбуза может содержать следы удобрений, поэтому съедайте только красную мякоть. Старайтесь тщательно мыть арбуз, лучше с моющим средством. Как отмечают врачи, отравления, которые возможны после употребления арбуза, вызваны чаще всего не нитратами, а плохой гигиеной.

Использование нитратомера при выборе практически бесполезно

Как объясняют агрономы, нитратомер не поможет определить на месте количество нитратов в приглянувшемся вам плоде. Чтобы нитратомер давал точный результат, он должен находиться в стерильной среде, которую обычный потребитель обеспечить не в силах. Чтобы показывать правильные показатели, игла прибора должна проходить необходимую санитарную обработку. Если неправильно вымыть ее или не вымыть вовсе, в следующий раз прибор покажет заоблачный результат. Поэтому ученые доверяют только лабораториям — они делают один общий анализ целого арбуза.

Не смотрите на хвостик

Высохший арбузный хвостик — не 100% признак вкусного арбуза.

«Арбузный хвостик может быть высохшим (плохо, когда он пересохший). Это признак того, что арбуз созрел и больше не берет влагу из почвы. Но нужно учитывать фактор транспортировки: пока арбуз доедет до места продажи, его хвостик, если даже арбуз совсем зеленый, тоже высохнет. На это уйдет всего 3–4 дня», — объясняет старший научный сотрудник ВНИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства Артем Соколов.

Найдите земляное пятно

Земляное пятно — это место, на котором арбуз лежал на земле. Туда не поступает солнечный свет, а значит, не вырабатывается хлорофилл (пигмент, окрашивающий растения в зеленый цвет). Пятно должно быть ярко-желтого цвета — чем ярче, тем лучше. Значит, арбуз собран вовремя. Земляное пятно должно быть только одно.

Не нужно сжимать арбуз

Среди методов определения качественного арбуза распространен метод сжатия. Считается, что мягкий и спелый арбуз при сжатии должен издать характерный треск. Но такой метод непоказателен и может ввести в заблуждение. Арбуз хрустит при надавливании всего один раз. И, вероятнее всего, он уже хрустнул при транспортировке. Повторное надавливание ни к чему не приведет.

Многое зависит от места продажи

Агрономы советуют покупать арбузы возле арбузных полей: ягоды там полностью дозревшие. Они не транспортировались, зачастую были собраны прямо в этот день. Это самая свежая продукция высшего качества. Второе место агрономы отдают рынкам и развалам. Поэтому при выборе нужно учитывать фактор транспортировки. Чем больше времени требуется на доставку плодов с поля до прилавка, тем больше вероятность, что арбуз сорвали недозрелым.

По возможности обращайте внимание на сорт

Арбузы ранних сортов быстрее созревают, но получают меньше солнечного света. За счет этого они менее крупные (7–10 кг) и менее сладкие. Хранятся такие арбузы недолго: от одной до двух недель. Чтобы увеличить срок хранения и не «убить» их транспортировкой, чаще всего ранние арбузы собирают недозревшими.

Выбрав сочный и сладкий арбуз, не забывайте, что диетологи не рекомендуют употреблять больше полутора килограммов арбуза в день, иначе мочегонные свойства пойдут во вред: из клеток начнут вымываться полезные вещества.

Источник: https://rskrf.ru/

Роскачество провело аудит виноделен Кубани

Эксперты Роскачества, в рамках «Винного гида России», при поддержке Минпромторга и Минсельхоза России, проверяют винодельческие предприятия Юга России для того, чтобы оценить потенциал винных регионов и отследить динамику общего уровня качества вин России. Экспертная группа Роскачества уже проверила винодельни Кубани, встретилась с виноделами и оценила результаты их работы.

29 июля в Краснодаре состоялась пресс-конференция, посвященная аудиту виноделен Кубани в рамках «Винного гида России – 2020» Роскачества. На пресс-конференции обсуждалась проблематика винного региона, урожайность этого года, поддержка региональной власти, а также общие тенденции в виноделии Кубани. Об этом рассказали: Лоевский Илья Ефимович, заместитель руководителя Роскачества, Саркисян Артур Георгиевич, руководитель экспертной группы Роскачества, Майоров Павел Андреевич, генеральный директор Корпорации развития Краснодарского края и Толмачев Олег Владимирович, начальник управления виноградарства и виноделия Минсельхоза Краснодарского края.

В 2019 году эксперты «Винного гида России» проехали более 7 000 километров по винным дорогам юга страны. Исследование 600 образцов российских вин, по итогам аудитов, провели 34 члена жюри и Наблюдательного совета. Результат – 350 лучших вин страны (с оценками 78 баллов и выше) в категории до 1000 рублей. Также в рейтинги вошли 243 вина с оценками ниже 78 баллов из 100 возможных. В этом году исследование будет еще масштабнее.

Кубань третий год подряд попадает в список регионов для экспертного тура Роскачества. Помимо процессов виноградарства и виноделия, эксперты Роскачества изучили эно-туристический потенциал винных хозяйств и качество бизнес-процессов.

«Впервые в этом году экспертами Роскачества проводится анализ бизнес-процессов винодельческих предприятий. Как правило на предприятиях с высоким уровнем бизнес-процессов, где все системы отлажены, выходит качественный продукт с точки зрения лабораторных исследований и органолептики. Кадры и процессы на предприятии решают если не все, то многое. На очень многих предприятиях просят рекомендаций: где-то нужен винодел, главный винодел, консультант по виноделию, агроном. Очень большая проблема с кадрами именно в агрономии», - отмечает куратор «Винного гида России», заместитель руководителя Роскачества Илья Лоевский.

Основные тенденции, которые эксперты «Винного гида России» Роскачества увидели во время поездки по Кубани, они озвучили на пресс-конференции. Так, например, отмечена серьезная модернизация, затронувшая все предприятия, а также расширение объемов емкостного парка. Только на одной «Фанагории» ввели винохранилище на 1 млн декалитров за последний год. Практически все винодельческие хозяйства закладывают молодые виноградники: эксперты отметили молодые посадки, доходящие до сотен гектаров. Даже там, где очень сложно закладывать виноградники из-за очень высокой стоимости земли (например, Мысхако), первый раз за 10 лет появилось 16 га новых посадок. Эксперты отметили и повсеместное переоборудование предприятий, выпускающих недорогую и очень массовую продукцию, что непременно положительно отражается на качестве продукции.

«Очень существенно вырос средний уровень базовых вин, которые делаются для массового рынка - для полок супермаркетов. Это прямое следствие модернизации, которая идет на предприятиях: нет окисленных, больных вин из-за проблем с гигиеной на производствах – в общем, нет всех тех недостатков, которые отмечались еще несколько лет назад. Российские вина, выпускающиеся миллионами бутылок, становятся абсолютно конкурентоспособными с базового уровня европейскими винами с географическими индикаторами! Не говоря уже о том, что наши вина лучше тех, что идут из Европы как столовые», - убежден Артур Саркисян, руководитель рабочей группы проекта «Винный гид России» Роскачества.

«Наш важно сотрудничество с Роскачеством — это напрямую влияет на продвижение наших товаров и в том числе вин. Кубанские вина известны по всей стране, благодаря поддержке отрасли со стороны губернатора края Вениамина Кондратьева за пять лет мы смогли значительно нарастить поставки продукции за границу. Сегодня именно вино является одним из наших основных экспортных товаров», - отметил Василий Швец, Заместитель главы администрации (губернатора) Краснодарского края.

«Если 2019 год был одним их лучших для виноделия, то этот год стал достаточно экстремальным для всех виноделов в связи с засухой. Практически все виноделы говорят о том, что виноград может испытывать водный стресс. В зимний период обычно выпадают осадки, в том числе, в южных приморских регионах Кубани, однако в этом году их было мало. Надеемся, что агрономы справятся и получат хороший урожай! Мы, как всегда, этому поспособствуем», - говорит Толмачев Олег Владимирович, начальник управления виноградарства и виноделия Минсельхоза Краснодарского края.

Уже этой осенью эксперты проекта «Винный гид России» приступят к первым дегустациям, а в конце года Роскачество обнародует итоги масштабного исследования отечественных вин из российского винограда.

По итогам аудитов в этот же день в Краснодаре состоялось совещание, на котором заместитель руководителя Роскачества Илья Лоевский и руководство Краснодарского края обсудили соглашение между регионом и Роскачеством. В рамках соглашения стороны будут совместно способствовать продвижению (развитию) кубанских товаропроизводителей. Сотрудничество предполагает развитие институтов качества продукции, повышение безопасности товаров на продовольственном и непродовольственном рынках, в том числе дополнительное включение в исследования, проводимые Роскачеством, товаров местного производства, что позволит малому и среднему бизнесу выйти на новые рынки.

Исследование российского рынка муки

Исследование российского рынка муки: по мере снятия ограничений рост потребления будет замедляться

По итогам первого квартала 2020 года объем производства муки в России вырос почти на 10%, при том что за 4 предыдущих года рост составил всего 4%. По мнению аналитиков, эта тенденция носит краткосрочный характер и связана с увеличением потребления муки и мучных изделий в условиях самоизоляции. По мере выхода из кризиса рынок будет возвращаться к фундаментальным показателям, которые определяются ограниченностью внутреннего спроса и высокой конкуренцией на внешних рынках, где российские производители пока проигрывают по цене. Дальнейший рост рынка возможен за счет увеличения экспорта, но для этого нужно снизить себестоимость производства, главная составляющая которой – постоянно растущие цены на зерно.

Как рынок муки проходил прошлые кризисы?

Кризисные ситуации, возникавшие в экономике России с начала 2000-х годов, отражались на производителях муки по-своему в силу разной природы этих кризисов и отличий в действиях государства по поддержке отрасли. В 2008-2009 гг. такой поддержки практически не было, поэтому спрос и потребление на рынке упали в соответствии с общей тенденцией спада производства в условиях мирового кризиса. Выручка крупнейших российских мукомольных заводов снизилась в среднем на 10% (при этом в 2008 г. она выросла гораздо более значительно – на 40%, поэтому последовавший спад в какой-то степени мог быть вызван и естественной коррекцией). Для восстановления объемов на докризисном уровне потребовалось 2 года, в 2011 г. большинство компаний или приблизились, или превзошли показатели 2008 года.

В 2015-2016 гг. ситуация была обратной. Сильная девальвация рубля и принятие программы импортозамещения вызвали рост производства в стоимостном выражении почти на 40% к концу 2016 года. Затем выручка основных производителей немного снизилась, но стабилизировалась на более высоком, чем до кризиса, уровне. Аналитики предполагают, что развитие российского рынка муки в новых экономических условиях 2020 года пойдет по такому же сценарию.

Текущая ситуация на рынке

В очередной кризис отрасль вступила в относительно благоприятных условиях, определенные сложности для ее развития вызваны спецификой продукта и сложившимися в 2019 году условиями с урожаем зерна:

• стабильные объемы производства на протяжении последних трех лет объясняются насыщением внутреннего рынка и практически полным вытеснением с него иностранных производителей. Доля импорта муки в Россию не превышает 1%;
• рынок характеризуется высокой степенью конкуренции и относительно небольшой загрузкой производственных мощностей (в среднем около 60%). По мнению аналитиков, конкуренция будет усиливаться как за счет теневого рынка, который в кризис традиционно набирает обороты, так и за счет запланированного открытия новых крупных производств;
• драйвером развития мукомольной промышленности является кондитерская отрасль. Производство мучных сладостей с 2017 года выросло на 12%. В январе – апреле 2020 года тенденция сохранилась, рост этого сегмента составил 5% относительно аналогичного периода 2010 года. Первый квартал текущего года ознаменовался также ростом производства хлебобулочных изделий – впервые за последние 10 лет;
• рентабельность производителей муки находится в пределах 5–10%. Социальная значимость продукта не позволяет им повышать отпускные цены пропорционально росту себестоимости, которая в основном определяется постоянно растущими закупочными ценами на зерно. Так, снижение валового сбора ржи на 44% в предыдущие два года из-за существенного сокращения посадочных площадей вызвало рост стоимости зерна практически в 2 раза. Цены на пшеницу также растут, за исключением сезонной просадки.

Эксперты отмечают, что в связи с усиливающейся конкуренцией игрокам рынка необходимо менять подход к качеству своей продукции. В последние годы оно постоянно падает, чем пользуются производители различных ингредиентов, поставляющие хлебозаводам специальные ферментные добавки, необходимые для корректировки свойств муки. Этим они забирают у мукомольных предприятий часть прибыли, что в условиях низкой рентабельности последних довольно существенно.

Влияние пандемии коронавируса на рынок муки

Поскольку мукомольные комбинаты относятся к предприятиям, участвующим в производстве продуктов первой необходимости, ограничения, вводившиеся для борьбы с распространением коронавируса, их не коснулись. Кроме того, экономический кризис и режим самоизоляции стимулировали домашнее потребление как готовых мучных изделий, так и муки для домашней выпечки. Так, по исследованиям банка «Русский Стандарт», количество покупок хлеба в апреле 2020 года выросло на 36%.

Таким образом, рынок муки – один из немногих сегментов экономики, показывающих рост в условиях пандемии. Однако аналитики предупреждают, что это краткосрочная тенденция и по мере выхода из кризиса стоит ожидать возврата к прежней динамике.

Прогноз развития рынка на 2020–2022 гг.

В связи с сохраняющимся высоким уровнем неопределенности в экономике прогноз дальнейшего развития отрасли рассчитывался в трех сценарных вариантах:

1. Оптимистичный. При условии сохранения действующих ограничений или каких-либо их элементов тренд на увеличение домашнего потребления сохранится. Сокращение доходов будет вынуждать потребителей переходить на более дешевые виды продуктов. Продолжающийся с первого квартала 2020 г. рост отрасли по итогам года составит 10%, в 2021-2022 г. объем рынка стабилизируется.
2. Пессимистичный. Ужесточение ограничений (например, при возникновения второй волны коронавируса), закрытие границ, рост курсов валют и усиливающийся экономический кризис окажут значительное влияние на отрасль, которая, несмотря на свою социальную значимость, покажет падение на уровне темпов снижения ВВП.
3. Базовый. Предполагает определенное снижение темпов роста потребления муки относительно текущего уровня после снятия ограничений. Рынок будет расти примерно на 3% в год.

Дальнейшее развитие рынка в условиях насыщения и даже определенного перепроизводства возможно за счет расширения экспортных поставок. На текущий момент доля России в общемировом экспорте составляет 2,4%. Основным сдерживающим фактором до сих пор была более высокая, чем у стран-конкурентов, цена. Возможно, очередное ослабление рубля поможет увеличить долю российской муки на мировом рынке.

Источник: https://foodsmi.com/a1152/